Картофельные драники с салом рецепт: Драники с салом и луком, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Картофельные драники с салом рецепт

Как приготовить картофельные драники с салом рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Написал Ольга Горашук | в категории Вторые блюда, Гарниры, Овощи и грибы, Овощи на гарнир рецепты, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на работу 05.11.2014

Драники – это одно из самых известных блюд белорусской кухни, но, на мой взгляд, оно уже давно стало интернациональным. Драники любят во всем мире и с удовольствием готовят аналоги этого блюда. Не претендуя на аутентичность, я расскажу о своем способе приготовления вкусных, хрустящих и нежных одновременно драников.

Общее время готовки – 0 часов 25 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 150 ккал

Количество порций – 6 порций

Оглавление [Показать]

Как приготовить драники

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.

Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 1 зуб. Сало — 70 г Яйцо куриное — 1 шт. Соль — по вкусу Смесь перцев — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:

У меня был дедушка, который умел готовить (правда, кушать он умел еще лучше!). Так вот, я помню с детства, что он лучше всех на свете жарил драники и варил борщ. А поскольку дедушка был родом из украинского села, то и драники (он их называл «деруны») готовил по-своему, с салом!

Я вам расскажу именно этот домашний рецепт. Но по ходу своего рассказа буду отмечать, как обычно принято готовить тот или иной этап в классическом исполнении.

Итак, для драников нам понадобится картофель (это основной ингредиент), лук, яйцо (вернее яичный желток), немного растительного масла, соль, свежемолотый перец и небольшой кусочек сала.

В аутентичном рецепте драники готовятся без лука, но мне кажется, что лук придает пышность, сочность и незабываемый вкус блюду (я пошла чуть дальше – и добавила еще пару зубчиков чеснока, но это как раз совсем не обязательно!)

Еще один спорный момент – это наличие среди ингредиентов яиц. Можно готовить драники и без них, крахмал справится с вяжущей функцией, и драники не будут ломаться при переворачивании. Но, на мой взгляд, яичный желток дает не только отличное соединение «фарша», но и красивый яркий цвет.

Знаю, что многие хозяйки добавляют 1-2 столовых ложки муки. Однако я думаю, что это уже получатся картофельные оладьи, а не драники.

А вот по поводу сала разговор не праздный. Оказывается, очень многие любят добавлять к тесту на драники горячее молоко или пару ложек сметаны, мотивируя это тем, что тогда драники становятся внутри необыкновенно нежными. В моем рецепте сало нужно с той же целью. Конечно, для драников я купила небольшой кусочек самого дешевого свежего сала, нам в данном случае не важен его внешний вид.

Приступаем к приготовлению. Лучше всего начать сразу с картофеля.

Много споров по поводу того, как именно измельчить картофель. Мне кажется, спорить абсолютно не о чем: делайте так, как вам удобнее, проще и быстрее. Правда, не забывайте, что при разных способах измельчения вы получите разный вкус и внешний вид драников. Измельчите очищенный картофель в кухонном комбайне или блендере – получите однородную массу, которая потом позволит вашим драникам выглядеть очень ровными и аккуратными. Если будете натирать на крупной терке, то драники будут не такими красивыми, зато с очень хрустящей корочкой. Я обычно натираю на мелкой терке, которая позволяет и сделать хрустящую корочку, и сохранить ровную форму готового блюда.

Единственный минус выбора терки – это то, что работать нужно аккуратно, чтобы не повредить пальцы.

При измельчении картофеля нужно учесть, что натертый любым способом, картофель станет темнеть. Это зависит от его соприкосновения с воздухом, а еще от сорта. Поскольку я никогда не задумывалась, какой сорт картошки выбрать для приготовления блюда, то расскажу о некоторых нюансах, как сохранить светлый цвет натертого картофеля.

Раз контакт с воздухом нежелателен, то логично вспомнить о наличии крышки. Накройте миску с натертым картофелем!

Кроме того, нужно добавить кислоты… Тут вариантов много. Я всегда 1 луковицу тру вместе с картофелем на терке. Причем, натираю понемногу, после каждой картофелины. Потом массу перемешиваю. Можно взбрызнуть лимонным соком (я в этот раз воспользовалась новым кухонным гаджетом – распылителем для цитрусовых, очень удобно!)

Пока натертый картофель с луком стоит в накрытой миске, приготовим к нему добавку. Через мясорубку нужно перемолоть свежее сало с еще 1 луковицей. Еще с детства я запомнила: чтобы сало хорошо мололось, его нужно чередовать с луком и чесноком. Слегка подмороженные кусочки сала пропускаю через мясорубку вперемежку с нарезанной на четвертинки луковицей. Конечно, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

Соединяю перемолотое сало с луком/чесночком и натертый картофель.

Добавляю яичный желток, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешиваем массу.

Кстати, говорят, что нужно непременно отжать воду с натертой картошки. Я так не делаю. Просто во время жарки регулярно перемешиваю «фарш», чтобы крахмал не оседал на дне миски.

Теперь нужно очень хорошо прокалить сковороду. Налить на нее растительное масло (любое, но мне роднее использовать тут обычное подсолнечное рафинированное маслице). Хорошо разогреть. Теперь выкладываем драники для жарки. Внешне они напоминают оладьи. Жарим на достаточно сильном огне до румяного цвета с двух сторон. Вообще-то они готовятся быстро. Но если вы сделали драники слишком пышными, то есть риск, что серединка останется сырая. Всегда есть выход: немного протушите драники под крышкой или запеките в духовке. Сказочный вкус вам гарантирован!

Традиционно драники подают со сметаной. Мне кажется, что очень уместны будут свежие овощи (я приготовила салат из огурцов, помидоров, зелени и репчатого лука).

В идеале у вас должны получиться румяные, красивые, с легкой хрустящей корочкой драники. А стоит откусить кусочек – вас поразит необыкновенно нежная серединка… Именно такой контрастный вкус и запоминается на всю жизнь. А потом и становится любовью к такому простому, дешевому, популярному, но чрезвычайно вкусному блюду.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Предлагаю Вам пошаговый рецепт драников с салом.
Вчера решила приготовить мужу драники из сырого картофеля с салом, так как он у меня любитель блюд из картофеля.
Обычно я делаю драники с добавлением свиного сала.
Предлагаю простой рецепт драников с салом, попробуйте они получаются такие нежные и вкусненькие!

Для приготовления драников с салом, чаще всего использую свиную грудинку, но если нет свиной грудинки, то в драники добавляю обычное свиное сало.

Для рецепта Вам потребуется:

6 штук картофеля;
200 грамм сала свиного;
2 яйца;
3 столовые ложки муки;
соль;
перец;
растительное масло.

Картофель для драников почистить, натереть на крупной терке.

Сало для драников прокрутить через мясорубку.

Картофель отжать от жидкости.
Добавить яйца, соль, сало, муку и всю массу перемешать.

В сковороду налить растительного масла, выкладывать драники столовой ложкой на разогретую сковороду.

Драники с салом обжаривать на среднем огне до золотистой корочки.
Горячие драники подаем на стол со сметаной и кушаем быстрее пока они горячие.

Приятного Вам аппетита! Смотрите также:

23-04-2017

65 минут

Ингредиенты

картофель — 6-8 шт.

мука — 1-2 ст. л.

сметана — 1-2 ст. л.

репчатый лук — 1 шт.

свиное сало — 100 г

куриные яйца — 2 шт.

соль/перец/специи — по вкусу

масло (или жир) — для жарки

зелень – по вкусу

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.

2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.

3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).

4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.

Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!

5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Итак, готовые картофельные драники с салом выкладываем на красивое блюдо, а сверху присыпаем их той же зеленью и при желании поливаем охлажденной сметаной

Приятного аппетита!

0 комментариев

Драники с сыром

Итак, представляю вам абсолютно простой рецепт драников с сыром, с которым вы без особого труда приготовите полноценный завтрак, обед или ужин. В таких драниках есть масса преимуществ: во-первых, это действительно невероятно вкусное блюдо, которое лично у меня ассоциируется с детством, а во-вторых,

Постные драники из картошки

Даже постные драники из картошки будут очень вкусными, только нужно добавить в них луковицу или чеснок, на ваш вкус. Натрите картофель на терке или измельчите в блендере. Я больше люблю измельчать картофель в блендере, так масса и, соответственно, сами постные драники из картошки получаются более

Белорусские драники

Приготовить вкусные драники невероятно просто, и основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь мы не используем яиц и муки, но вкус при этом получается невероятно насыщенный и яркий. Попробуйте сами приготовить это замечательное блюдо для ваших родных и близких, а мой рецепт белорусских

Драники картофельные

Попробуйте использовать этот базовый рецепт картофельных драников и на выходе вы получите нежные, хрустящие и очень вкусные «картофельные лепешки». Главное – следуйте советам!

Если ты не знаешь, как приготовить драники картофельные, рецепт этого украинского блюда читай на tochka.net.

Драники картофельные попросту представляют собой оладки из картофельного теста, рецепт которых чрезвычайно прост, а продукты, как ты догадываешься, доступные и дешевые. На столе такое угощение долго не залеживается, потому что это полезно и очень вкусно.

Предлагаем тебе приготовить драники картофельные, рецепт которых включает вкусно прижаренное свиное сало — шкварки. Получается настоящее украинское блюдо.

Драники картофельные: рецепт с салом — ингредиенты:

700 г картофеля,
150 г сырого свиного сала,
1 луковица,
укроп,
1 яйцо,
2 ст. ложки муки,
щепотка молотого кориандра,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Драники картофельные: рецепт с салом — ингредиенты:

Прежде чем приготовить драники картофельные, рецепт потребует от тебя предварительной подготовки шкварок.

Сало порежь небольшими кубиками и обжарь на раскаленной сковороде без крышки в течение 3-5 минут. Посоли и поперчи. Чем дольше ты будешь выжаривать сало, тем более хрустящие шкварки получатся. Готовые шкварки сними со сковороды, а полученный смалец оставь — на нем будут готовиться драники.

Картофель натри на мелкой терке. Лук измельчи на терке или в блендере или же мелко порежь — тогда драники будут не слишком жидкими.

Соедини картофель с луком и перемешай. Если овощная масса получилась жидковатой, сцеди лишнюю жидкость. Добавь в массу яйцо, муку, соль, специи и хорошенько перемешай.

Жарьте драники картофельные на разогретой сковороде со смальцем, накладывая ложкой небольшие плоские лепешки. Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверни их на другую.

Измельчи укроп. Подавай горячие драники картофельные со шкварками и зеленью.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ: Картофельные зразы с печеночной начинкой
ЧИТАЙ: Оладьи на кефире пышные: очень простой рецепт

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka. net

Источник

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Картофельные драники

Удивительное и неимоверно вкусное блюдо, которое считается визитной карточкой кухни Республики Беларусь — драники. Это небольшие блинчики из натертого картофеля, которые готовятся по множеству рецептов, которые большей частью отличаются наличием второстепенных добавок, наличия начинки, способа дополнительной термообработки и подачи.

Если поинтересоваться, то можно обнаружить, что блюда в виде лепешек из тертого картофеля есть во многих национальных кухнях мира. Украинские деруны по-домашнему рецепту, бабушка их готовила по особым случаям. Они были хрустящими и съедались с домашней сметаной непосредственно у печи – обожаю, когда они хрустят. Картофельные драники появились как блюдо в XIX веке, придя из Европы, вероятно от национального блюда швейцарцев – рёшти (Rösti).

Как правило, картофель измельчают вручную с помощью колючей терки — в этом и заключается особенность блюда. По всей видимости, отсюда и происходит название – картофель «дерут», от слова «драть». В большинстве национальных рецептов отсутствуют яйца и мука как скрепляющей добавки. Высокая крахмалистость картофеля позволяет не добавлять ничего лишнего. Кроме того, из натертого картофеля сливается лишняя жидкость, и в смесь возвращается осевший крахмал.

Когда обсуждается рецепты классических драников, как правило, считается, что в состав должен входить только картофель, лук и соль. Иногда, но редко, добавляют немного кислого молока. Зачастую, готовые блинчики складывают в горшочки, перекладывая жареным луком, шкварками, колбасками, грибами или овощами, сметаной, и дополнительно запекают в духовке или печи.

Вкусные драники из картошки по этому рецепту получаются мягкими и ароматными. Блюдо необычайно вкусное и сытное. Когда-то давно так готовила бабушка, перекладывала обжаренные картофельные лепешки жареным луком и шкварками, затем запекала в жарко натопленной печи.

Стоит сказать, что драники – блюдо достаточно спонтанное. От появления желания до начала готовки проходит всего несколько минут. Достаточно очистить луковицу и несколько картошин, натереть и обжарить. Это быстро и просто. Немного больше времени понадобится, если блюдо дополнительно запекается в печи или духовке. И еще, мое мнение, не стоит пользоваться измельчителем. Любое блюдо, приготовленное вручную – значительно вкуснее. И измельчение картошки – ручной процесс, требующий личного участия.

Картофельные драники — рецепт пошагово от ЯСЕНСВИТ

Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.

Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.

История драников

Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.

У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.

Разновидность и начинки для драников

Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.

Кроме картофельных, очень популярны драники из:

кабачков;
моркови;
тыквы;
свежой и квашеной капусты;
яблок.

Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.

Картофельные драники — рецепт

После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.

Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.

Приятного аппетита!

Нет ничего вкуснее моих картофельных драников с жареным салом и луком: рецепт сытного блюда

Картофельные драники (по украински «деруны») — мое любимое блюдо. А если они с жареным салом и луком, а еще и с грибной подливой, то, по-моему, лучше них ничего на свете нет!

Картофельные драники — это просто оладьи из сырого картофельного теста. Их рецепт чрезвычайно прост, а продукты на их изготовление — очень доступные и дешевые. Если вы сделаете такие драники, гарантирую, что они долго не залежатся. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Сегодня я расскажу вам о рецепте драников с жареным салом, а именно — шкварками. Это настоящее украинское блюдо.

Ингредиенты для дерунов

Чтобы сделать деруны с жареным салом и луком, нам понадобится:

картошка — 700-800 грамм;
свиное сало, сырое — 150-200 г;
средняя луковица;
половина пучка укропа;
крупное яйцо или 2 маленьких;
мука — 50 грамм;
специи — черный молотый перец, соль, имбирь, кориандр.

Как приготовить картофельные деруны с салом: пошаговая инструкция

Прежде чем приготовить картофельные деруны, нужно сначала сделать шкварки:

Сало нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на раскаленной сковороде без крышки. Жарьте около 5 минут, а затем добавьте соль и перец. Чем дольше вы будете жарить сало, тем более хрустящими выйдут шкварки.
Готовые шкварки снимите со сковороды, а смалец, или свиной растопленный жир, который получится после приготовления шкварок, оставьте. На нем мы будем готовить драники.

Теперь переходим собственно к драникам:

Картошку натрите. Терку лучше использовать мелкую. Лук тоже нужно натереть на терке или же измельчить в блендере. В принципе, его можно просто мелко порезать, тогда тесто для драников будет не слишком жидким.
Соедините картофель с луком и перемешайте. Если овощная масса вышла слишком жидкой, все лишнее слейте. Вбейте в картофельное тесто яйцо. Затем добавьте муку и соль, а также специи. Тщательно перемешайте до однородности.
Начинаем жарить. Картофельные драники нужно жарить на очень горячей сковороде со свиным жиром. Для этого зачерпните ложкой из массы тесто и выложите на сковороду, в кипящий смалец, небольшой плоский коржик. Когда картофельные оладьи поджарятся до хрустящей корочки на одной стороне, их следует перевернуть.
Измельчите укроп. Драники подавайте горячими, посыпав шкварками и зеленью.

В моем родном городе Львове такие драники подают даже в ресторанах, с грибной и сметанной подливой.

Драники картофельные – рецепт классический с 9 пошаговыми фото

На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.

Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!

Содержание:

Драники с фаршем на сковороде

Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.

Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.

Ингредиенты:

Картофель – 6 — 7 шт
Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
Лук репчатый – 2 шт
Яйцо – 1 шт
Лук, чеснок, специи – для фарша
Специи, соль – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки

Приготовление:

В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.

Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!

Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные

Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

Картофель сырой – 6 — 7 шт
Шампиньоны свежие – 200 г
Лук – 1 шт
Яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло сливочное – для жарки грибов
Масло растительное – для жарки
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.

Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.

Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!

Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.

Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!

Драники из картошки с квашеной капустой

Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.

Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт
Капуста квашеная – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло растительное – для жарки
Соль, перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Картофельные драники с сыром

Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.

Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.

Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.

Ингредиенты:

Картофель сырой – 7 шт
Луковица – 1 шт
Сыр – 200 г
Куриное яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло – для жарки
Специи, зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт драников из картофеля без яиц

Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!

Ингредиенты:

Картофель – 6 — 8 шт
Лук – 1 шт
Манная крупа – 3 ст. ложки
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец молотый – по вкусу
Масло – для жарки

Приготовление:

Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусные драники с морковкой

Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.

Ингредиенты:

Картошка сырая – 5 шт
Морковка – 1 шт
Яйцо – по вкусу
Зелень – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу
Масло – для жарки

Приготовление:

Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников

Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.

Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:

Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.

Картофельные драники без муки рецепт с фото пошагово

Вкусные и легкие картофельные драники без муки! Картофель любимый многих людей овощ.

Существует огромное количество блюд из картофеля. Его используют для приготовления супов, горячего, гарниров, из него даже делают десерты и пекут выпечку. Одним из простых блюд являются драники. Это оладьи из тертого картофеля, с добавлением яиц, муки и специй в классическом рецепте. Но существует огромное количество разных рецептов картофельных драников. Их делают с разными добавками: с салом, колбасой, сыром, другими овощами, или наоборот, без яиц или муки. Самым легким как по приготовлению, так и по употреблению является рецепт драников без муки.

Картофельные драники без муки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (95 г)во всех порциях (379 г)100 г

Углеводы 50% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Приготовим ингредиенты. Для большой семьи количество ингредиентов, соответственно, нужно увеличить.
Шаг 2:
Картофель моем, чистим, натираем на крупной или средней терке. Лучше натереть его на средней терке, тогда получится сформировать кругленькие ровные оладушки. Для получения более диетического продукта, натертый картофель можно промыть, чтобы вымыть лишний крахмал – источник калорий. Кроме того если картофель промыть, он не потемнеет пока готовится фарш для драников. Картофель также не успеет потемнеть, если драники будут готовиться сразу, без замешательств.
Шаг 3:
В миску с натертым картофелем вбиваем куриное яйцо. Добавляем специи: соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию, можно добавить еще какие-либо специи, существуют специальные наборы для картофеля. Но кажется, что этого минимума достаточно для получения вкусных драников.
Шаг 4:
Тщательно вымешиваем массу, чтобы яйцо хорошо разошлось, а специи смешались с картофельным фаршем.
Шаг 5:
На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем картофельный фарш, формируя оладушки. Картофельного фарша не нужно много класть на каждый драник. Драники должны быть тонкими, чтобы картофель хорошо пропекся внутри, тогда они получатся вкусными и хрустящими. Обжариваем драники с одной стороны до румяности.
Шаг 6:
Затем переворачиваем и жарим со второй стороны до румяности. Подаем драники в горячем или в холодном виде, они вкусны в любом случае. Можно подать их с майонезом или сметаной, со свежими овощами. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Куриные яйца, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Драники картофельные классические, пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

Видео к рецепту «Драники»

Как приготовить настоящие драники из картошки

Белорусскую кухню невозможно представить без картофеля и множества приготовляемых из него блюд. Некоторые даже склонны считать, что картофель всегда рос на идеально пригодной для него белорусской земле, просто популярность получил только в 18 веке, после того, как его завезли ещё и из Америки и ввели в употребление. Очень возможно, что так и есть, иначе как объяснить такое пристрастие этого народа к картошке.

Настоящие белорусские драники, как считают сами белорусы, невозможно приготовить из тех корнеплодов, которые были выращены в России, Украине или в других местах. Спорить не будем, и попробуем приготовить это изумительно вкусное блюдо из того, что есть в наличии. А вот с чем подавать драники? Конечно, со знаменитой белорусской «мачанкой». Чтобы приготовить этот соус, с которым драники приобретают особый вкус и аромат, мелко порежьте соленые свиные ребрышки, кусочек окорока и копченой колбасы, положите вместе с топленым салом в горшочек, залейте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.

Подавайте драники на стол горячими, прямо со сковороды, не забыв поставить во главу стола горшочек с мачанкой или сметаной.

Как приготовить «Драники» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления драников возьмём картофель, сметану, яйцо, муку, чеснок и растительное масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем в натёртый картофель 1 яйцо и сметану (2 ст. л.) — всё тщательно перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

В полученную смесь вводим 2-3 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Жарим драники на растительном масле (2 ст. л.) в хорошо разогретой сковороде, с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 7 Ссылка

Подавать драники из картофеля сразу — горячими и со сметаной.

картофельных оладий (почти), как у бабушки

Делиться заботой!

Когда я была маленькой девочкой, я помню, как моя бабушка довольно регулярно пекла картофельные оладьи, обычно по вечерам в пятницу. (Картофель стоил дешево и хорошо хранился в неотапливаемом подвале бабушкиной фермы.)

Маме, которой нужно кормить шестерых детей, тоже понравилось это бюджетное блюдо. И мама, и бабушка всегда подавали блины с домашним яблочным пюре.

Когда я просматривала «Поваренную книгу свежих овощей в саду», картофельные латкес напомнили мне бабушкины картофельные оладьи.

Мы с Дунканом немного поэкспериментировали и придумали рецепт, представляющий собой гибрид двух рецептов. После того, как картофель натерт, промываем его уксусом и водой. Дополнительная кислотность придает им большую глубину вкуса.

После того, как вода будет слита, мы перемешаем картофель и лук с солью и откинем их на сито. Это помогает отводить лишнюю воду, чтобы картофельные оладьи оставались хрустящими.

Если вы не возражаете против текстуры, которая больше похожа на картофельные оладьи, вы можете не добавлять муку и позволить картофельному крахмалу и яйцам связать блины вместе.

Рецепт картофельных оладий

Классическая комфортная еда получает простое обновление для придания дополнительного вкуса.

Ингредиенты

3 фунта картофеля Yukon Gold или другого крахмалистого, не воскового картофеля
2 ст. опционально)
2 1/2 ч.
Натереть картофель вручную или с помощью кухонного комбайна.Мне нравится использовать мою терку, которая работает тише, чем кухонный комбайн, и ее легче мыть.
Натирая картофель, переместите его в воду с добавлением кислоты. Используйте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды. Смешайте натертый картофель с водой в течение одной минуты, затем откиньте на сито и хорошо процедите.
Кислоты не дают картофелю стать розовым, а затем серым, так как он окисляется на воздухе. Это также добавляет дополнительный аромат.
Смешайте тертый картофель и нарезанный лук с 2 чайными ложками соли.Дать постоять 5-10 минут в ситечке. Отожмите лишнюю влагу.
Поместите картофель и лук в большую миску. Добавьте яйца, муку, 1/2 чайной ложки соли и перец.
Нагрейте большую сковороду до средней температуры и смажьте ее большим количеством сливочного масла или сала. (Не отказывайтесь от масла — жир добавляет вкуса, а масло полезно — честное слово.)
Выкладывайте смесь для картофельных блинов на сковороду примерно по 1/4 стакана за раз и слегка приплюсните. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета снизу, от 1 1/2 до 2 минут.Переверните блин и повторите.
Дайте каждому блину достаточно места, чтобы края были хрустящими.
Подача картофельных оладий
Если вы готовите на сале, вы можете расстелить бумажные полотенца на противнях и положить туда готовые блины, чтобы они стекали.
Вы можете держать картофельные оладьи в тепле в духовке, пока вы готовите, или вы можете просто начать готовить их на ходу (мой предпочтительный вариант). Если они сидят слишком долго, они теряют свою хрустящую красоту.
Подавать с яблочным пюре, сметаной и зеленым луком или кетчупом. (Мой младший относился к кетчупу как к группе продуктов питания.)
Очень вкусно разогревают (в тостере или на сковороде) и на следующий день на завтрак, а то и едят холодными.
Вариации
Добавьте немного чесночного порошка или других специй по вашему выбору, чтобы придать картофельным оладьям дополнительную остроту.
У вас осталось картофельное пюре? Пропустите измельчение и замачивание, а сразу добавьте лук и другие ингредиенты.
Картофельные оладьи с низким содержанием углеводов
Если вы едите мало углеводов, замените кабачки картофелем. Пропустите кислотное ополаскивание и перейдите к смешиванию натертых кабачков с солью. Потратив время на этот шаг, получить хрустящий блин будет намного проще.
Рецепт для печати
Распечатать
Картофельные оладьи (почти), как у бабушки
Домашние картофельные оладьи — простое и недорогое блюдо. Есть специальный совет, чтобы ваши блины оставались хрустящими, а также вариант с низким содержанием углеводов «faux-tato».
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 1 час
- color»> Выход: 30 блинов 1x
- Категория: Основное блюдо
- Метод: Жарка
- 3 фунта картофеля Yukon Gold или другого крахмалистого, не воскового картофеля
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
- 2 больших яйца или одно утиное, слегка взбитых
- 1/4 стакана муки общего назначения или безглютеновой мучной смеси (по желанию)
- 2 1/2 чайных ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- сливочное масло или сало для жарки
- яблочное пюре и/или сметана для подачи
1. Натереть картофель вручную или с помощью кухонного комбайна.
2. Натирая картофель, переместите его в воду с добавлением кислоты – 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды.
3. Смешайте тертый картофель и нарезанный лук с 2 чайными ложками соли. Дать постоять 5-10 минут в ситечке. Отожмите лишнюю влагу.
4. Поместите картофель и лук в большую миску. Добавьте яйца, муку, 1/2 чайной ложки соли и перец.
5. Нагрейте большую сковороду до средней температуры и смажьте ее большим количеством сливочного масла или сала.
6. Выкладывайте смесь для картофельных блинов на сковороду примерно по 1/4 стакана за раз и слегка приплюсните.Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета снизу, от 1 1/2 до 2 минут. Переверните блин и повторите. Оставьте каждому блину достаточно места, чтобы у вас получились красивые хрустящие края.
7. Если вы готовите на сале, можно расстелить бумажные полотенца на противнях и выложить туда готовые блинчики, чтобы они стекали.
8. Картофельные оладьи можно держать в тепле в духовке, пока вы готовите, или вы можете просто начать готовить их на ходу (мой предпочтительный вариант). Если они сидят слишком долго, они теряют свою хрустящую красоту.
9. Подавать с яблочным пюре, сметаной и зеленым луком или кетчупом.
Примечания
Очень вкусно разогревают (в тостере или на сковороде) и на следующий день на завтрак, а то и едят холодными.
Вариации
Добавьте немного чесночного порошка или других специй по вашему выбору, чтобы придать картофельным оладьям дополнительную остроту.
У вас осталось картофельное пюре? Пропустите измельчение и замачивание, а сразу добавьте лук и другие ингредиенты.
Если вы едите с низким содержанием углеводов, замените кабачки картофелем. Пропустите кислотное ополаскивание и перейдите к смешиванию натертых кабачков с солью. Потратив время на этот шаг, получить хрустящий блин будет намного проще.
Ключевые слова: картофель, полуфабрикаты
Больше рецептов, сделанных с нуля
На индексной странице «Домашние рецепты и советы по кухне здравого смысла» перечислены все рецепты на веб-сайте, отсортированные по категориям.
Если вам нравятся такие рецепты, как картофельные оладьи, вам также могут понравиться:
В дополнение к обычным рецептам у нас также есть большой выбор руководств по хранению продуктов в домашних условиях, в том числе забавные проекты, такие как жевательные конфеты из цуккини и вино из одуванчиков.
Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — в 2020 г.
Картофельные оладьи {Placki Ziemniaczane} — Полируйте свою кухню
Картофельные оладьи {Placki Ziemniaczane}
Это очень экономное блюдо не только необычайно вкусно, но и не ударит по вашему бюджету.Поляки, пережившие множество экономических и политических потрясений на протяжении веков, были вынуждены проявлять творческий подход к своим ресурсам.
Картошка дешевая и всегда есть у всех на кухне. Лук? Кто не выращивает лук или знает кого-то, кто выращивает лук.
Я считаю, что это отличный пример польской находчивости. Чтобы приготовить этот ужин за 1 доллар, вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые уже есть в вашей кладовой или холодильнике.
Картофельные оладьи — это пикантное обеденное блюдо, обжаренное на сковороде, которое моя семья подавала с ложкой холодной сливочной сметаны и щепоткой сахара.Горячие блины слегка растапливают сливки и дают достаточно влаги, чтобы растворить сахар. Каким-то образом пикантное и сладкое хорошо сочетаются друг с другом, и блюдо очень нравится детям.
картофельные блинчики {plachi ziemniaczane}
ингредиенты
- 1 лук
- 2 яйца
- ½ чашки муки
- 2 чашки соли
- ½ чашки воды (при необходимости)
- (масло или сало) для жарки
Инструкции
1. Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель и лук (будьте готовы, чтобы картофель не стал коричневым) и положите в блендер* (мне нужно было добавить немного воды с овощами, но это не обязательно, если у вас есть высокоскоростной суперблендер).Я делал это двумя партиями. Не забудьте оставить немного лука для обеих партий; предотвращает потемнение сырого картофеля. Смешивайте на высокой скорости в течение нескольких минут, чтобы получилась однородная паста.
2. Переложите смесь в миску, добавьте слегка взбитые яйца, муку и соль. Смешайте до объединения. Разогрейте масло/сало в сковороде и обжарьте тонкие слоеные оладьи до румяной корочки с обеих сторон.
3. Моя семья всегда ела их со сметаной и сахаром (!) Я знаю, это другое… но и все остальные польские блюда тоже.Хоть как-то работает.
Примечания
* По старой школе, это можно было бы сделать на традиционной терке, с моими пальцами и костяшками пальцев, кровоточащими в смесь для картофельных блинов. Поскольку мне нравятся костяшки целиком, а ногти я только что накрасила, я перехожу на блендер. Идея состоит в том, чтобы получить гладкую и немного водянистую смесь, так что блендер отлично справится.
Рецепт печати
$child.$0.1.$1.$5.$0.0.11″> Вы также можете подать их с гуляшом из говядины или свинины, или по-венгерски, с жареным красным перцем и луком (придется как-нибудь приготовить по этому рецепту).
А пока дайте мне знать, что вы думаете! Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.
Смажного!!
Анна
шт. теперь вы можете увидеть, как я готовлю это блюдо ниже!

Ты мой самый большой поклонник?
Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

Посетите мой канал YouTube
Поддержите нас покупками в нашем магазине!!
ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Копченый бекон и картофельные оладьи
Копченый бекон и картофельные оладьи, теперь есть еда, которую я могу оставить.Это блюдо — отличный способ использовать оставшееся картофельное пюре, но его также можно приготовить с нуля, если вам этого хочется. Когда я делала этот рецепт, я добавляла к нему нарезанный авокадо, майонез и острый соус Truff. В прошлом я также делал это со сметаной и сальсой или забавным майонезом, сметаной и приправой для барбекю, небо — это предел!
Время подготовки
: 15 минут
Курс: 35 минут
Курс: Завтрак, Боковое блюдо
Куул: свинина, Вегетария
Ключевое слово: BACON, отличается
Сложность: Easy
порции: 5 человек
: Russell Bird
Подготовка
- Разогрейте коптильню до 500 градусов. Поставьте чугунную сковороду, чтобы она нагрелась. Этот рецепт также можно приготовить на плите, но мне нравится барбекю, потому что оно выводит нас на улицу.
Положите бекон на сковороду
- Поместите бекон на сковороду, чтобы он предварительно обжарился перед формированием оладий из картофельного пюре. Поджарьте бекон, пока он не станет слегка хрустящим, затем выньте из коптильни и нарежьте его кубиками. Оставьте жир от бекона на сковороде, потому что мы будем жарить картофельные оладьи на жире.Если в сковороде слишком много жира от бекона, вы можете удалить его и добавить обратно по требованию, прежде чем жарить блины.
Приготовление смеси для блинов Little Potato
- Смешайте картофельное пюре, яйца, муку, сыр, Fryclone и нарезанный кубиками бекон в миске и перемешайте. Вы ищете смесь, из которой можно сформировать шарики, не разваливаясь, но не слишком жесткую.
Обжаривание картофельных оладий
- Сформируйте оладьи в шарики диаметром 2 дюйма и положите на сковороду на немного жира от бекона. Когда вы положите шарики на сковороду, теперь вы захотите разбить их, чтобы они были толщиной около ½ дюйма и больше напоминали форму блина. Дайте им жариться, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, а затем осторожно переверните их и жарьте еще 2-3 минуты, пока обе стороны не станут равномерно коричневыми и хрустящими.
Подача картофельных оладий
- Чтобы подать картофельные оладьи, я нарезаю авокадо и кладу его поверх каждого блина, сбрызгиваю острым соусом Truff и майонезом, и вуаля! Чертовски вкусное угощение для барбекю.
Шаг за шагом
- Разогрейте коптильню до 500 градусов по Фаренгейту с помощью сковороды внутри
- Поджарьте бекон на сковороде, пока он не станет слегка хрустящим, сохраните жир бекона
- 4 с небольшим количеством картофеля, мукой, яйцом, фриклоном, сыром
- Сформируйте из картофеля круглые шарики диаметром 2 дюйма
- Положите в сковороду немного жира от бекона вместе с картофельными шариками
- Раздавите каждый картофельный шарик, чтобы они были толщиной ½ дюйма и обжарить до золотисто-коричневого цвета
- Перевернуть маленький картофельный блинчик и обжарить с другой стороны до золотисто-коричневого цвета
- Вынуть из сковороды и посыпать трюфелем, майонезом и авокадо
Можно приготовить по этому рецепту с оставшейся картошкой? Да, этот рецепт легче приготовить из остатков, потому что тогда вам не нужно одновременно готовить картофель. При работе с остатками картофельного пюре не забудьте немного подогреть картофель, прежде чем смешивать все ингредиенты вместе, потому что это сделает картофель менее рассыпчатым и с ним будет легче работать.
Нужно ли добавлять бекон? Этот рецепт очень щадящий, поэтому, если вы не хотите добавлять ничего неприемлемого, вы также можете добавить курицу, говядину, свинину, индейку, колбасу, ветчину или любое другое мясо, которое у вас есть в холодильнике.
Что, если я не употребляю глютен? Этот рецепт можно приготовить из муки без глютена, а все остальные ингредиенты, естественно, не содержат глютена.Если у вас дома нет безглютеновой муки, ее также можно приготовить из кукурузного крахмала, крахмала тапиоки или любого другого загустителя. Вы также можете приготовить этот рецепт из обычной универсальной муки, если у вас нет глютена.
Можно ли сделать это блюдо полезнее? Очевидно, что жарка еды на жире от бекона после загрузки сыром и беконом может помочь вам проехать несколько дополнительных миль на Peloton. Чтобы сделать это блюдо более полезным, вы можете добавить меньше сыра и немного больше яйца.Вы также можете жарить блины на более легком масле, таком как масло канолы или оливковое масло, вместо жира от бекона. Отличный способ сделать это блюдо более полезным — подать его с гарниром, а не просто посыпать авокадо, и относиться к этому блюду как к одному из многих элементов еды, а не ко всей еде, как я.
Картофельный блин по-немецки
Тема: Немецкие картофельные оладьи.
Группы новостей: rec.food.cooking
От: Эд Вагнер (edwagner на earthlink.net)
Дата: воскресенье, 06 апреля 2003 г., 08:09:57 по Гринвичу
———
Привет всем,
Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи.Есть настоящие немцы с хорошим рецептом?… улыбка
Заранее спасибо за помощь.
От: Джилл Маккуон
Дата: Воскресенье, 6 апреля 2003 г., 03:57:41 -05:00
———
Я не немец, но я мать моего отца. IIRC это довольно просто. Натереть белый картофель; замочите в воде, разбавленной небольшим количеством белого уксуса, чтобы они не потемнели. Слейте натертый картофель. Добавьте немного муки, соли и перца и немного нарезанного лука. Сожмите между руками и сформируйте блины.
Тут я немного запутался. Некоторые говорят, что добавляют в смесь 1 взбитое яйцо, но я не помню, чтобы моя бабушка делала это.
В чугунной сковороде растопить немного жира (подойдет жир от бекона). Добавьте картофельные лепешки, примерно по 4 штуки за раз, и жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
От: Ронда Андерсон (schumacher11 на bigpond.com)
Дата: воскресенье, 06 апреля 2003 г., 13:14:50 по Гринвичу
———
Вы хотите получить как можно больше влаги из тертого картофеля. Лучший совет, который я видел для этого, — это положить натертый картофель в чистое чайное полотенце, собрать полотенце так, чтобы у вас получился сверток, и скрутить горлышко свертка, и продолжать скручивать (так, чтобы вы сжимали жидкости из картофеля) до тех пор, пока жидкость не перестанет вытекать из связки ткани. Затем вытряхните картофель из полотенца и бросьте полотенце в стиральную машину.
От: hahabogus (не на применимом.com)
Дата: воскресенье, 06 апреля 2003 г., 12:22:42 по Гринвичу
———
Эд Вагнер писал:
> Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи. Любое ИСТИНА
> немцы там с хорошим рецептом?…улыбка
> Заранее спасибо за помощь.
Какой стиль? Из тертого картофеля или из остатков пюре?
От: Джилл Маккуон
Дата: Воскресенье, 6 апреля 2003 г., 08:08:23 -05:00
———
hahabogus написал:
> Какой стиль? Из тертого картофеля или из остатков пюре?
Привет, Алан, оставшееся пюре шотландско-ирландское.Немецкие картофельные оладьи натирают на терке. Оба вкусные, но текстура совершенно другая.
От: Тьерри Жербо (ThierryGerbault на NOSPAM.att.net)
Дата: понедельник, 07 апреля 2003 г., 09:18:24 по Гринвичу
———
Джилл Маккуон написал:
> Привет, Алан, оставшееся пюре шотландско-ирландское. Картофельные оладьи по-немецки
> тертый. Оба вкусные, но текстура совершенно другая.
Джилл, картофельное пюре и луковые оладьи распространены в немецкой кухне, хотя я согласен, что первое, что приходит на ум, это приготовленные из тертого картофеля.Я люблю обеих!
Откуда: sf (sf на pipe.com)
Дата: Пн, 07 апреля 2003 г. 22:17:41 -0700
———
Тьерри Жербо написал:
> Джилл, картофельное пюре и луковые оладьи распространены в немецкой кухне,
> хотя я согласен, что те, что сделаны с тертым картофелем, это то, что в первую очередь
> приходит на ум. Я люблю обеих!
Чем тертый вид отличается от латке?
От: Тьерри Жербо (ThierryGerbault на NOSPAM.att.net)
Дата: вторник, 08 апреля 2003 г., 06:27:18 по Гринвичу
———
SF написал:
> Чем тертый сыр отличается от латке?
AFAIK, латке готовят из тертого картофеля, как и картофельные оладьи.Картофельные котлеты готовятся из картофельного пюре.
От: Гарри Демидавичус (harry.d на shaw.ca)
Дата: Ср, 09 Апр 2003 18:49:04 -06:00
———
Тьерри Жербо написал:
>Насколько я знаю, латке готовят из тертого картофеля, как и картофельные оладьи.
>Картофельные котлеты готовятся из картофельного пюре.
Некоторые латке готовят из тертого или «нитиного» картофеля, Тьерри, похожего на некоторые американские картофельные оладьи. Я лично нахожу их очень жирными.
От: Тьерри Жербо (ThierryGerbault из NOSPAM.att.net)
Дата: четверг, 10 апреля 2003 г., 01:15:05 по Гринвичу
———
Гарри Демидавичус написал:
> Некоторые латке готовят из тертого или «нитиного» картофеля, Тьерри,
> похож на некоторые американские оладьи. Я лично нахожу это очень
> жирный.
Спасибо, Гарри. Я таких не видел, но сомневаюсь, что они мне тоже понравятся. Я не очень люблю оладьи по-американски, но хорошая домашняя картошка фри — совсем другое дело.
От: gregzywicki на cs. com (Greg Zywicki)
Дата: 7 апреля 2003 г. 06:01:32 -0700
———
hahabogus написал:
> Какой стиль? Из тертого картофеля или из остатков пюре?
Или третий вариант — картофельно-луковое пюре с яйцом и мукой.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 06 апреля 2003 г., 13:50:05 по Гринвичу
———
Эд Фолькс Вагнер пишет:
>Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи.
http://www.recipecottage.com/german/potato-pancakes03.html
Reibekuchen (немецкие картофельные оладьи)
Выход: 1 порция
1,5 кг белого картофеля
1 большая луковица
2 яйца
1 ч.л. соли
цельнозерновая мука
масло
Картофель натереть на сите, чтобы могла уйти вода.Не используйте слишком мелкую терку, вы не хотите делать пюре.
Картофель отжать — чтобы из него вышло больше воды.
Лук мелко натереть на терке и положить к картофелю, как и остальные ингредиенты, и тщательно перемешать.
В зависимости от того, насколько жидкое тесто, подсыпьте в него немного муки или овсяных хлопьев, чтобы получилось не крутое тесто.
Налить масло в сковороду и, когда оно сильно разогреется, взять ложкой немного от теста, положить в сковороду и прижать к лепешке.
Они должны быть «золотыми» с обеих сторон (через некоторое время их нужно перевернуть) — края этого блина должны быть очень хрустящими.
Ешьте их горячими на ломтике хлеба (Schwarzbrot (то есть темный хлеб)) с маслом и кладите на него Ruebenkraut (сироп из сахарного корня) или Apfelkraut (яблочный сироп).
_______
http://www.lysator.liu.se/etexts/recept/us/potato-pancake.html
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ
Немецкий «Kartoffel Puffer»
Картофель по традиционному немецкому рецепту.Не для людей с проблемами веса.
(на 4 порции)
2 1/2 фунта очищенного картофеля
2 луковицы, мелко нарезать
1 взбитое яйцо
1/4 стакана муки
1 ч. л. соли
1 стакан масла (или сала)
Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке. Вытереть насухо полотенцем. Смешайте картофель со всеми остальными ингредиентами (кроме масла). Оставьте это на некоторое время.
Нагрейте масло или сало в сковороде. Сформируйте блины из 2 столовых ложек теста, прижмите и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
Примечания:
Горячие оладьи подавайте с любыми компотами.
Убедитесь, что у вас достаточно блинов. Они имеют тот же эффект, что и соленый арахис: вы не можете перестать есть!
Рейтинг
Сложность: легкая.
Время: 15 минут на подготовку, 5 минут на приготовление.
Точность: приблизительное измерение в норме.
Автор: Хайнц Киндлиманн
Швейцарский федеральный технологический институт, факультет электроники, Цюрих, Швейцария
От: Джанет Боствик (не спам на Cableone.сеть)
Дата: Вс, 6 апреля 2003 г., 09:11:49 -06:00
———
Эд Вагнер писал:
> Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи. Любое ИСТИНА
> немцы там с хорошим рецептом?…улыбка
> Заранее спасибо за помощь.
Моя мама никогда не давала мне рецепта картофельных оладий — это было то, что я научился делать дома. Мы никогда не клали лук в свой лук, как и никто в моем родном городе (германская община Висконсина, образованная эмигрантами в конце 1800-х годов).Поскольку я больше не делаю их часто, я потерял способность конструировать в миске, поэтому я использую следующий рецепт из «Немецкой кулинарии» Элизабет Шулер.
Картофельные слойки (Kartoffelpuffer, Reibekuchen)
4 большие картофелины
2 яйца
1 стакан молока
3 столовые ложки муки
соль
1 столовая ложка жира
сахар по желанию
Очистите и натрите сырой картофель. Слейте жидкость. Смешайте с яйцами, молоком, мукой и солью, чтобы получилось плотное тесто. Разогрейте жир в сковороде.Положите тесто в сковороду, по 2 столовые ложки за раз, и тонко распределите, чтобы сформировать маленькие блины. Обжарить с двух сторон до насыщенного золотистого цвета. Посыпать солью или сахаром и подавать горячим.
порций 4
Мой отец всегда посыпал свои картофельные оладьи сахаром; моя мать посыпала их солью — я ем их в любом случае, но предпочитаю соль. В качестве гарнира мы всегда подавали и яблочное пюре, и сметанно-огуречный салат. Отцу понравилось яблочное пюре, маме огурцы в сметане. Это была вся еда.Картофельные оладьи должны быть хрустящими и кружевными по краям.
_______
Салат из сметаны и огурцов
Очистите и тонко нарежьте желаемое количество огурцов. Посыпать огурцы солью и убрать в холодильник на час или около того. Удалите лишнюю жидкость из огурцов, отжав их партиями в руках или отжав в какой-нибудь ткани. Не солите огурцы снова, пока не добавите все ингредиенты и не проведете окончательный тест на вкус.
Полагаю, у меня обычно есть около литра увядших огурцов для работы. Если я использую обычный лук для салата, я крупно нарежу около 1/4-1/2 чашки лука и смешаю с огурцами во время засолки и охлаждения. Если я использую зеленый лук, его добавляют во время окончательной подготовки.
Посыпать огурцы скудной столовой ложкой сахара, свежемолотым черным перцем и примерно 2 столовыми ложками белого уксуса. Перемешайте. Добавьте большую ложку (1/3-1/2 стакана? — на ваше усмотрение) сметаны и перемешайте.Вам нужна более жидкая, кремообразная, слегка пенящаяся смесь. Посыпка сахаром нейтрализует терпкость уксуса, но не делает блюдо кисло-сладким. Это не похоже на скандинавский салат из огурцов в сметане.
От: Кэти Уэллс (cwells21 на NOSSPAMhotmail.com)
Дата: воскресенье, 06 апреля 2003 г., 15:58:26 по Гринвичу
———
Эд Вагнер писал:
>Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи. Любое ИСТИНА
>немцы там с хорошим рецептом?…улыбка
>Заранее спасибо за помощь.
Рецепт базовый, но самое главное в картофельных оладьях — это сорт картофеля и тип терки. Я всегда использую картофель для запекания — в кипящем виде (красная роза, белый) слишком много воды и крахмала (я думаю, это проблема), чтобы сделать хорошие блины.
Наиболее важны размер и форма кусочков. Некоторые используют кухонный комбайн. Думаю, для них это нормально, но для меня это не работает. Лучшая терка, на мой взгляд, это своего рода терка экрана.Она похожа на теннисную ракетку из квадратной проволоки. Промежутки примерно такого же размера, как в теннисной ракетке, и каждая проволока немного волнистая. Я даже не знаю, производятся ли они вообще, я не видел их уже несколько лет. Для меня это дает идеальный клочок. С тертого картофеля сливаю воду, но не отжимаю.
Затем примерно к 3 картофелинам я добавляю 1 тертую луковицу (будьте осторожны, не используйте слишком много лука! У меня есть друг, который настаивает на том, чтобы на каждую картофелину была целая луковица! Фу!).Вбейте 1-2 яйца и пару ложек муки. Это своего рода обидчивая вещь. Это никогда не бывает одинаковым, потому что количество картофеля никогда не бывает одинаковым, а погодные условия никогда не бывают одинаковыми (более влажный день, больше муки и т. д. ) Добавьте соль и перец по вкусу (вероятно, больше соли, чем вы думаете, потому что картофель поглощает соли), перемешайте смесь.
Нагрейте чугунную сковороду и налейте хороший слой масла. Выкладывайте картофельную смесь большими ложками в кастрюлю, слегка приплющивая тыльной стороной ложки.Не забивайте сковороду. Жарить до золотистого цвета снизу, перевернуть и обжарить с другой стороны. Снимите со сковороды и положите на подогретую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и держите в тепле, продолжая готовить картофельное тесто.
Традиционной начинкой является яблочное пюре, но некоторые люди любят сметану на картофельных оладьях. Они также хороши с тушеной красной капустой.
Откуда: sf (sf на pipe.com)
Дата: Пн, 07 апреля 2003 г. 20:01:23 -07:00
———
Кэти Уэллс пишет:
>
> лучшая терка, на мой взгляд, это своего рода терка.Это выглядит как
> теннисная ракетка из квадратной проволоки. Пространства примерно такого же размера, как в
> теннисная ракетка, и каждый провод как бы волнистый. я даже не знаю
> фи такие уже даже делают, я не видел ни одного из нескольких
> лет. Для меня это дает идеальный клочок.
Это терка, да? Мне всегда было интересно, что это за чертовщина! Как ты умудряешься с ними ладить? Они больше подходят для приготовления картофеля фри.
От: Арри Лондон (биотехнолог в ic.ac.uk)
Дата: Вс, 06 апреля 2003 г., 10:04:22 -06:00
———
Эд Вагнер писал:
> Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи. Любое ИСТИНА
> немцы там с хорошим рецептом?…улыбка
> Заранее спасибо за помощь.
Вот один из видов:
500 г картофеля
1 мелко нарезанная луковица
1 ст л муки
2 взбитых яйца
масло для жарки
Картофель натереть на терке и отжать как можно больше влаги.
Смешать с мукой, луком и яйцами.
Ложками бросайте в горячее масло и жарьте до коричневого цвета.
Можно сделать другой сорт, используя только одно яйцо и исключая муку.
Другой сорт (Swiss roesti)
Слегка восковой картофель отварить в кожуре, очистить, пока он теплый, и дать остыть.
Натереть грубо.
Нагрейте сливочное масло или растительное масло в толстостенной кастрюле. Картофель вдавить в лепешку на сковороде и обжарить несколько минут, накрыв крышкой, на среднем огне.
Добавьте немного молока или сливок по каплям на весь торт.
Когда нижняя сторона подрумянится, переверните рулеты, перевернув форму на тарелку, а затем переместив пирог обратно в форму на неподрумяненную сторону. Подрумяньте вторую сторону.
Источник: sackv на uni-duesseldorf.de (Виктор Сак)
Дата: Пн, 7 апреля 2003 г. 15:46:55 +0200
———
Эд Вагнер писал:
> Я хочу приготовить НАСТОЯЩИЕ традиционные немецкие картофельные оладьи. Любое ИСТИНА
> немцы там с хорошим рецептом?…улыбка
Нет такой вещи, как одна настоящая немецкая картофельная лепешка; существует множество версий, региональных и других. Картофель можно натереть сырым или после варки. Или их вообще не натирают, а просто нарезают на мелкие кусочки или полоски. Например, здесь, в Рейнской области, есть Rievkooke (Reibekuchen), который очень похож на типичный американо-еврейский картофельный латке, и есть Pillekuchen, который довольно отличается.
Вот рецепт Pillekuchen, адаптированный из _Kulinarische Streifzüge durch das Rheinland_ Ханнеса Шмитца.
Бергишер Пиллекухен
1 кг (2 фунта) картофеля
около 125 г (4.4 унции) полосатого бекона (кусочком, а не тонкими ломтиками)
2 луковицы
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
3 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки сметаны
Очистите и промойте картофель и нарежьте его тонкими брусочками (как картофель со спичками или шнурком). Нарежьте полосатый бекон кубиками и обжарьте его на большой сковороде, пока не начнет выделяться жир. Лук измельчить, добавить к бекону и обжарить до мягкости.Добавьте картофель и продолжайте жарить, часто переворачивая, до золотистого цвета. Добавьте приправу. Смешать яйца, муку и сметану, немного посолить и поперчить, залить смесью картофель и дать загустеть. Подавать с зеленым салатом.
Как приготовить идеальный боксти – рецепт | Продукты питания
Эти картофельные лепешки, известные на ирландском языке как bacstaí (происходит либо от bácús , что означает пекарня, либо от arán bocht tí , или хлеб из богадельни — никто точно не знает), особенно популярны в северо-запад страны, где они принимают самые разные формы, от жареных блинов до испеченных ломтиков хлеба.
Они так же универсальны на кухне – интернет уверяет меня, что боксти можно приготовить из сухофруктов и посыпать сахаром или отварить и подавать с заварным кремом, а в ирландских пабах по всему миру из них делают кесадильи и начиняют с карри.
Блин или картофельный пирог? Боксти Клоды Маккенны — это на полпути к испанскому омлету. Миниатюры Фелисити Клоук.
Но, как и многие подобные простые продукты, я считаю, что их лучше всего подавать просто, возможно, в паре с копченой рыбой или сосисками, или как часть жареного карбилиса.Они даже породили своего рода стихи: «Боксти на сковородке, боксти на сковороде; если ты не можешь сделать боксти, у тебя никогда не будет мужчины», — хотя, честно говоря, я бы не торопилась делиться своим с кем-либо, не говоря уже о том, кому лень делать свой собственный.
Картофель
Как и многие традиционные рецепты с этих островов, от ирландского рагу до калленового сцинка, боксти следует готовить из рассыпчатого, иногда известного как мучнистого, картофеля, который взрывается клубами пюре, а не тает покорно. в шелковисто-гладкое пюре из бобов.Восковой картофель слишком хорошо сохраняет свою форму и текстуру и превращает его во что-то более похожее на рости; более крахмалистые сорта дают более легкий и пушистый результат. Рецепт
Дарины Аллен от Granny Toyes — единственный, в котором нет лишнего жира.
Розовое и золотое чудо Керра идеально подходят, хотя более широко доступные Петухи также будут работать хорошо, и даже универсальные, такие как Марис Пайпер, Желание и король Эдуард, будут в порядке; просто избегайте всего, что продается как картофельный салат.
Дарина Аллен, которая в своей книге «Традиционная ирландская кухня» включила рецепт, данный ей некой бабушкой Той из компании «Клоны».Монагана, в котором читателям предлагается выжать воду из картофеля перед употреблением и оставить на 20 минут, пока крахмал не осядет на дно. Затем его можно снова смешать с сухим картофелем в качестве связующего, а жидкость вылить, что сделает ее боксти самой хрустящей из всех.
(Интересно, что Колман Эндрюс утверждает в Country Cooking of Ireland, что картофельный крахмал когда-то также использовался для придания жесткости воротникам рубашек). аромат – или, по крайней мере, это оправдание, которое я всегда использую.
Приготовление
Рецепты, которые я пробую, разделены между рецептами Тойса, Элизабет Луард, Рэйчел Аллен (невестка Дарины) и Клодаг МакКенна, все из которых используют только сырой картофель; и Дайана Генри и Донал Скехан, которые используют комбинацию приготовленного пюре и сырой картофеля.
Боксти Дианы Генри использует острую пахту для выигрышного эффекта.
(Популярный учебник домоводства «Все в кулинарии», впервые опубликованный в 1946 году, призывает к приготовлению только вареного картофеля, хотя он помечен как «картофельные лепешки», а не конкретно как боксти.Тем не менее, я попробую и могу подтвердить, что жареный картофель вкусен в любом виде, особенно когда в нем много масла.)
Вареный картофель придает боксти более гладкую и мягкую текстуру, помогая склеить пряди вместе значит нужно меньше муки. Тем не менее, это зависит от того, чтобы иметь что-то под рукой — хорошо, если есть коробка с остатками пюре, упрекающая вас из холодильника (Скехан отмечает, что вы также можете использовать оставшийся колканнон или, предположительно, чавкан), но вы можете сделать очень хороший боксти без , слишком.
Жиры и вяжущие вещества
Рецепт Тойеса — единственный, в котором не используется дополнительный жир, за исключением того, в котором готовятся бошти. Все в кулинарии добавляет растопленное сливочное масло или маргарин; Генри использует острую пахту и яйца Рэйчел Аллен и Маккенны. Последняя также разрыхляет тесто молоком; бывший один крем, объясняя: «Это взгляд моего мужа Исаака на боксти — он использует сливки и не слишком много муки, поэтому они хорошие и насыщенные».
All in the Cooking добавляет растопленное сливочное масло или маргарин в коробочную смесь.
Действительно, рецепты Рэйчел Аллен и МакКенны почти на полпути к испанскому омлету: кусочки картофеля в заварном креме, и они тоже очень вкусные. Однако меня привлекает простой подход Granny Toyes; меньшее количество ингредиентов придает интенсивный картофельный вкус. Назовите меня декадентом, но я не могу устоять перед добавлением пахты Генри — сливочная кислинка так хорошо сочетается с картофелем, хотя, если у вас ее нет, не волнуйтесь.
Мука
Тойс использует горсть муки — ровно столько, чтобы склеить пряди картофеля, — в то время как формула Луарда, состоящая из муки, производит что-то более похожее на настоящий хлеб (хороший способ немного растянуть картофель, если это необходимо) .
Рэйчел Аллен «использует сливки и не слишком много муки, поэтому они хорошие и насыщенные».
МакКенна и Генри добавляют разрыхлители, но с учетом того, что в моем рецепте так мало муки, я не думаю, что это будет иметь большое значение.
Кулинария
Луар — единственная, кто испек боксти, получая приятно жевательные, влажные лепешки с отчетливым картофельным вкусом. Все остальные жарят их на сковородке; масло лучше, чем масло для вкуса, хотя хорошее сало или капельки также были бы вкусными, если бы такие вещи были доступны.
Элизабет Луард — единственная, кто испек свой боксти.
Помните совет Дарины Аллен о том, что «гораздо лучше готовить [boxty] слишком медленно, чем слишком быстро». Умеренный огонь даст время для образования золотистой корочки и мягкости внутри; поспешность приведет к обгоревшей снаружи и сырой середине. Медленное отношение к еде также даст вам возможность как следует подумать о гарнирах, будь то бекон, колбаса, яичница или просто щедрая порция соленого масла.
Горизонтальное правило
Perfect Bogty
Preftty
PREP
3 10 мин, плюс дрейкового времени
Cook 30 мин
составляет
900 г
500 г мучные картофель (например, петуры, Марис Пайпер, Дезире, король Эдвард)
½ ч. л. соли
50 мл пахты
Около 50 г муки
1 ст. л. миска (стеклянная облегчит жизнь).Оставьте на 20 минут, а тем временем разложите картофель для просушки.
Крупно натрите картофель на чистой тряпке, затем выжмите жидкость в миску, чтобы собрать крахмал. №
Осторожно слейте жидкость из миски, сохраняя белый крахмалистый порошок, скопившийся на дне, затем добавьте в миску картофель, соль и пахту. Добавьте столько муки, чтобы картофель слипся в рыхлые комки (может, вам и не понадобится).
Слейте жидкость с крахмала, затем добавьте картофель, пахту, соль и столько муки, чтобы смешать.№
Нагрейте сливочное масло в сковороде с толстым дном диаметром около 20 см на среднем огне. Когда вспенится, добавьте картофельную смесь и утрамбуйте ее, чтобы заполнить кастрюлю. Убавьте огонь до минимума и готовьте около 15 минут.
Выложите смесь на горячую, смазанную маслом сковороду, затем разровняйте, чтобы заполнить. Жарить 15 минут, затем перевернуть и повторить.
Аккуратно ослабьте края боксти, переверните его на тарелку или доску, затем верните обратно в сковороду приготовленной стороной вверх, предварительно добавив немного масла, если сковорода выглядит сухой.Жарить еще 15 минут, до золотистого цвета с обеих сторон. Разрезать на четвертинки для подачи.
Боксти, картофельные фарлы или лепешки татти: какой ваш любимый сорт картофельного хлеба и как вы любите его есть? И почему они не более популярны в Англии и Уэльсе?
Настоящие венгерские картофельные лепешки (лангош или лангош)
Настоящие венгерские картофельные лепешки (лангош или лангош)
Июнь Мейер, подлинный венгерский
Картофельные пирожные
(Лангос или Крумплислангос)
Долгими зимами, когда венгры нуждались в сытных закусках чтобы подпитывать их тела, картофельное тесто, обжаренное на сале, было хорошим выбором. То запах божественный, их смазывают соком разрезанного зубчика чеснока и едят теплый. Мы, дети, нетерпеливо стояли на кухне, ожидая первого лепешки из сковороды.
В венгерских кухнях мать кормила детей и мужчин сначала, а затем она обслуживала себя в последнюю очередь.
С уважением, Джун Мейер.
3 или 4 мед. картофель
1/2 конверта сухих дрожжей
1/2 стакана теплого молока для дрожжей
1/2 ч.л.сахар
От 1 1/2 до 1 2/3 стакана муки
1/2 ч.л. соль
Сало для жарки
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде.
Очистите их и сразу разомните. У вас должно получиться около 1 1/2 стакана. Прохладный.
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром. Дайте закваске постоять 5-10 минут.
Смешать картофельное пюре с мукой и солью. Начните с 1 1/2 стакана и добавьте больше муки. чтобы получилось крутое тесто.Хорошо вымесить тесто.
Положите тесто в миску и накройте.
Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Около 1 часа.
Раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой на посыпанной мукой доске до толщины 1/2 дюйма.
Нарежьте прямоугольниками, квадратами или кругами. Проколите ножом, чтобы не было больших пузырей. формирование.
Растопите сало на сковороде так, чтобы оно было как минимум на 1/2 глубины.
Обжарьте лангос на среднем огне. Если сало слишком горячее, оно сгорит, если сало чтобы охладить Langos, он поглотит слишком много сала.Вам придется наблюдать за ними. Позволь им получить красивый цвет.
Когда они будут готовы, натрите каждый лангос нарезанным зубчиком чеснока и посыпьте соль и паприка.
Подавать теплым. (Хорошо подавать к супам из фасоли или чечевицы, а также к пиву или вину.)
Наслаждаться
Если вы попробуете один из моих рецептов, пожалуйста скажи мне, что ты думаешь.
Напишите мне по электронной почте: [email protected]
Вернуться на главную страницу рецептов за июнь
Вернуться на домашнюю страницу июня
Запись в гостевой книге июня
Copyright © 1997 Июнь В. Мейер и Аарон Д. Мейер Все права защищены Обновлено 21.03.98
Этот сайт создан Аароном Д. Мейером. Услуги по созданию веб-сайтов. Напишите Аарону по адресу [email protected]
Картофельные оладьи Lapcsánka alias | Zserbo.com
Наверное, нет другого блюда, которое имело бы больше названий на венгерском языке, чем картофельный блин. Tócsni, lapcsanka или röszti – это только три из 60 наименований. Как бы это ни называлось, всем наверняка известна эта удобная еда: тертый картофель, смешанный с небольшим количеством муки, расплющенный в форме блинов и обжаренный на масле или сале.Популярно, дешево и вкусно.
Картофельные оладьи можно приготовить разными способами. Картофель можно натереть на мелкой или крупной терке; есть те, кто смешивает тертый картофель только с мукой и солью, другие добавляют в смесь яйца и лук, или мелко нарезанные листья петрушки, тертые кабачки, морковь или корень сельдерея. Их можно пожарить на масле или сале на плите или запечь в духовке.
Картофельные оладьи часто подают с каким-либо соусом: самый популярный – сметанный с толченым чесноком (я еще добавляю чабер, запах и вкус которого напоминает черный перец), но можно посыпать смесь масла и толченого чеснока, или с горчицей и кетчупом, или йогурт с травами.
photo: zserbo.com
Ингредиенты:

1 кг (~ 2 1/4 фунт) Картофель
3 чесночных гвоздики
4 TBSP OAT Flakes
1 Heaking TBSP Мука
2 Chainfy TSP Набор Paprika
1 TSP черный перец
3 яйца
2 TSP соли
небольшая куча листьев петрушки, мелко нарезанные
сало или масло для неглубокого сжатия
3 для сервировки:

1 1/2 чашки кислый сливок
1 зубчик чеснока, раздавленный
щепотка летнего чабера
Натереть картофель с чесноком в большую миску.Слейте лишнюю жидкость. Смешать яйца, соль, черный перец, паприку и мелко нарезанные листья петрушки.