Квашеная капуста за день: Квашеная капуста за сутки рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👍Квашеная капуста за 4 дня. Рецепт «пальчики оближешь» | Урожайная грядка ❀

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Вы на канале Урожайная грядка и с вами, как всегда Татьяна.

Существует немало рецептов приготовления квашеной капусты. Эту закуску любят многие, и она подходит почти ко всем блюдам. Сложно представить себе новогоднее застолье или любой другой домашний праздник без этой закуски.

Делюсь с вами моим самым любимым рецептом, уверена, что вам он понравится тоже.

Для начала вымойте трехлитровую банку, подготовьте большой кочан белой капусты, 5-6 средних морковок. Для шинковки возьмите специальную терку или же нож, с которым вам удобнее всего работать.

Этапы готовки

Натолкайте нарезанную капусту в банку: чем плотнее, тем лучше. Далее подготовьте маринад. Возьмите пол литра очищенной воды (кипяченой или родниковой), добавьте туда 2,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Сахар нужен для того, чтобы усилить и ускорить процесс брожения. Молочно-кислые бактерии хорошо сработают, и капуста получится такая, как нужно: с кислинкой. В конечном продукте сахара не будет.

Перемешайте воду, чтобы сахар и соль в ней полностью растворились, и залейте ей капусту в банке. Поначалу может показаться, что маринада мало, но не беспокойтесь: во время процесса брожения количество жидкости увеличится.

Придавите капусту пластиковой крышкой (просуньте ее вовнутрь банки) и поставьте в небольшую емкость: рассол в первые несколько дней будет активно «выпрыгивать» из банки, так как выделяется углекислый газ в момент брожения. Поставьте все в помещение, где не менее 25 градусов тепла. Оптимальный вариант — кухня, где всегда жарко.

Процесс брожения

Через полдня рассол поднимется выше крышки и дойдет до горлышка банки. Через день в рассоле появятся пузырьки: это «играет» углекислый газ. На 2-й и 3-й день сверху появляется пышная белая пена, которая говорит о том, что все происходит правильно. После эта неприятная пена исчезнет. Активная фаза брожения охватывает первые три дня. На четвертый день уровень воды будет значительно спадать и осядет по крышку. Если воды сверху уже нет, это расскажет вам о том, что капуста полностью готова.

капуста на вторые сутки

Остается только поставить ее на стол и кушать. Помните, что 4 дня — лучший срок для приготовления капусты, если на кухне достаточно жарко, так как температура воздуха значительно влияет на скорость готовки. Если вы продержите ее только 3 дня, этого будет мало, и нужного эффекта не получится. Готовую капусту желательно хранить в холодильнике, чтобы она не закисла и простояла как можно дольше.

Как употреблять

Каждая хозяйка заправляет капусту по-своему. Ее можно кушать сразу из банки без заправки: она будет приятной, кислой на вкус. При желании можно добавить масло, лук и даже сахар, чтобы стабилизировать вкус.

Лук нарезаем полукольцами в пропорциях 50:50 или меньше — по вкусу. Для заправки лучше брать не рафинированное масло, а пахучее, темное. Если вы любите оливковое — это как вариант. На среднюю тарелку необходимо добавить 1 чайную ложку сахара. Подождите 10-15 минут, чтоб капуста настоялась, после чего ее можно будет кушать.

🍴 Приятного аппетита!

Ассорти из овощей на зиму.

Засолка огурцов с красной смородиной на зиму.

Квашеная капуста: польза, вред, как приготовить

Вместе с гастроэнтерологом рассказываем о пользе и вреде квашеной капусты, а вместе с шеф-поваром объясняем, как правильно ее готовить.

Материал прокомментировали:

• Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»;

• Алена Солодовиченко, шеф-повар ресторана «Гранд-кафе Dr.Живаго»

Квашеную капусту готовят методом ферментации, с помощью молочнокислого брожения. Бактерии, которые есть на самой капусте, а также в воздухе и на человеческих руках, начинают размножаться в ней, поглощая углеводы. Благодаря их активности срок хранения капусты увеличивается до нескольких месяцев, а ее вкус становится более кислым. Кроме того, бактерии насыщают блюдо органическими кислотами и другими полезными веществами. Примерно то же самое происходит при закваске йогурта.

Что нужно знать о квашеной капусте

Квашеная капуста — один из самых старых и распространенных способов ферментации овощей. Ее готовили еще древние римляне. Писатель Плиний Секунд, который жил в начале I века нашей эры, писал: «Капуста помогает кормящим матерям давать больше молока, помогает от мутности зрения, устраняет головные боли и, вероятно, действует как лекарство при отравлении алкоголем» [1]. Его наблюдения оказались верными.

Больше всего квашеная капуста популярна у народов Центральной и Восточной Европы — немцев, поляков, чехов, русских, прибалтов. В других странах она известна прежде всего под немецким названием sauerkraut.

Разные народы делают квашеную капусту по-своему. Немцы и северные славяне мелко шинкуют ее, а жители Балкан солят целиком в больших бочках. Поляки, прибалты и русские добавляют в капусту другие плоды, например, морковь или яблоки, а также ягоды клюквы. Немцы и австрийцы квасят ее с тмином и можжевельником.

В кулинарии у квашеной капусты есть множество применений: ее жарят, тушат или едят в сыром виде, добавляют в супы, пироги и мясные блюда. В национальной кухне каждой страны Восточной или Центральной Европы найдется уникальное блюдо с квашеной капустой. Вот самые популярные и интересные из них:

• щи с кислой капустой — традиционное блюдо русской кухни, незаслуженно забытое и частично вытесненное украинским борщом;
• польско-литовский бигос — квашеная капуста, которая долгое время тушится с мясом, черносливом, грибами и специями;
• сарма — балканская вариация долмы, в которой вместо виноградных листьев используются целые листья капусты;
• еврейско-американский сэндвич Рубен — бутерброд из ржаного хлеба с солониной, сыром и капустой;
• тирольский sauerkraut — капуста, тушеная с кусочками бекона и луком в говяжьем бульоне;
• немецкая запеканка из капусты с колбасой.

В Южной Азии и на Дальнем Востоке у квашеной капусты есть много дальних родственников. В Корее и Японии готовят кимчи — ферментированную китайскую капусту в остром рассоле. Непальцы запасают на зиму гундрук — квашеные листовые овощи. Бирманцы маринуют овощи, в том числе и капусту, в рисовом вине — это блюдо называется моньин тджин.

Питательная ценность и калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста — это диетический продукт, богатый минералами и витаминами. В одной чашке (140 г) содержится:

• калорий — 27;
• жиры — 0;
• углеводы— 6 г;
• клетчатка — 4 г;
• белки — 1 г.

Минералы и витамины (в процентах от дневной нормы):

• натрий — 41%;
• витамин C — 23%;
• витамин K1 — 15%;
• железо — 12%;
• марганец — 9%;
• витамин B6 — 11%;
• фолиевая кислота — 9%;
• медь — 15%;
• калий — 5% [2].

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста содержит в себе пробиотики, которые улучшают работу кишечника, а также витамины и минералы, повышающие иммунитет и укрепляющие кости. Исследования показывают, что квашеная капуста и другие продукты с пробиотиками могут положительно влиять на настроение человека и помогать в борьбе с депрессией.

Полезна для пищеварения

Квашеная капуста полезна для кишечника и улучшает общее состояние его микрофлоры. Бактерии, с помощью которых происходит ферментация капусты, называются пробиотиками. Такие же бактерии есть и в нашем кишечнике, и они играют роль первой линии защиты от токсинов, воспаления и вредных микроорганизмов [3]. Кроме того, как отмечает Алена Поташева, в квашеной капусте содержится много клетчатки, благодаря которой это соленье эффективно предотвращает запоры.

Хороший источник железа

Железо — важный элемент для нашего организма. Оно необходимо для производства крови и обмена веществ. Дефицит железа ухудшает иммунитет и приводит к упадку сил. Основную часть этого минерала мы получаем из мясной пищи. Он содержится и во многих растениях, но в таком виде усваивается гораздо хуже. Исследование европейских ученых показало, что бактерии, содержащиеся в квашеной капусте и других ферментированных овощах, улучшают усвоение железа, повышая его биодоступность [4].

Защищает нервную систему и улучшает настроение

В Австрии есть старинная поговорка: «Кислое делает радостным» — она означает, что квашеная капуста повышает аппетит и добавляет удовольствия любому приему пищи. Но недавние исследования вносят в эту поговорку новые смыслы. Пробиотики, содержащиеся в ферментированной пище, влияют на работу мозга и нервной системы, улучшая настроение и способствуя лечению депрессивных симптомов [5].

Недавнее исследование китайских ученых показало, что состояние микрофлоры кишечника влияет на риск развития болезни Альцгеймера, а пробиотики из ферментированной пищи способны снизить вероятность ее развития [6].

Точные механизмы работы этих эффектов слабо изучены. Ученые говорят о существовании «сигнальной системы», связывающей микробиоту кишечника с мозгом и действующей через иммунную, эндокринную системы, а также нейронные и метаболические пути. Но точный принцип ее работы неизвестен.

Укрепляет иммунитет

Сто лет назад несколько бочек с квашеной капустой всегда можно было найти на любом корабле. Моряки ели ее для того, чтобы избежать цинги, ведь в такой капусте много витамина C, который очень важен для иммунитета и многих органов нашего организма. Он участвует в выработке лейкоцитов, стимулирует регенерацию клеток и способствует образованию коллагена, необходимого для упругости кожи и многих других тканей. А пробиотики, согласно недавнему исследованию немецких врачей, усиливают полезные свойства [7].

Помогает сохранить крепкие кости

Комбинация витаминов и минералов, содержащихся в квашеной капусте, делают ее почти идеальным продуктом для поддержания здоровья костей. Витамин К регулирует производство белков, регулирующих их минерализацию. Марганец, калий, фосфор и магний делают кости более прочными.

Помогает от похмелья

«И сама капуста, и рассол от нее — это отличное средство от похмелья, — рассказывает гастроэнтеролог Алена Поташева. — Это связано с тем, что она содержит янтарную кислоту, помогающую обезвредить вредный ацетальдегид, и разные соли».

9 работающих способов избавиться от похмелья: комментарии эксперта

Вред квашеной капусты

Главная опасность квашеной капусты — высокое содержание соли, которая используется при приготовлении этого продукта. Избыток соли приводит к задержке воды в организме и отекам, повышает давление, увеличивает риск мочекаменной болезни и других заболеваний почек, инфарктов и инсультов.

Еще один недостаток этого продукта — большая концентрация гистамина. Именно это вещество выбрасывается в кровь при аллергии. Из-за этого квашеная капуста увеличивает риск реакций на другие продукты [8].

Наконец, важно помнить, что все полезно в меру. Исследования показывают, что квашеная капуста улучшает пищеварение, но только в том случае, если есть ее небольшими порциями. А в большом количестве она способна вызвать диарею.

Как приготовить квашеную капусту: советы шеф-повара

Заквасить капусту очень просто. Для самого простого рецепта понадобятся лишь капуста и соль.

Сперва стоит проверить капусту на свежесть — нет ли на ней повреждений или признаков гниения. Соль должна составлять примерно 2–2,5% от массы капусты, то есть на 10 кг вам понадобится 200–250 г. Очистите кочан от внешних листьев, а затем мелко нарубите или нашинкуйте его с помощью специальной терки. Можно добавить моркови, но немного — 10–15% от массы капусты.

Перемешайте капусту с солью и как следует отожмите ее руками, чтобы она дала сок, — так она заквасится скорее и равномернее. Положите эту массу в чистую банку или другую тару. Сверху можно установить гнет. Капуста должна кваситься 3–4 дня при комнатной температуре или чуть выше. Несколько раз в день ее нужно протыкать ножом, чтобы выпустить углекислый газ, иначе она будет горчить.

Алена Солодовиченко, шеф-повара ресторана «Гранд-кафе Dr.Живаго»

1. Квашеную капусту лучше всего готовить из свежесобранных кочанов. Идеально, если после сбора урожая пройдет не более двух суток. Всё дело в молочнокислых бактериях: они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Именно эти бактерии отвечают за качество квашения.
2. Идеальная тара для квашеной капусты — большие стеклянные банки.
3. Хранить квашеную капусту лучше в холодильнике или на балконе (в холодное время года) — в тепле она потеряет хрустскость.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

Комментарий эксперта

Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»

Чем может быть вредна квашеная капуста, особенно в больших количествах?

При всех полезных свойствах квашеной капусты не каждый сможет ее хорошо переварить. Поэтому начинать есть капусту лучше с небольшого количества. Она может вызвать избыточное газообразование в кишечнике, приводящее к вздутию живота и метеоризму.

Кому не стоит есть квашеную капусту?

Пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника надо быть особенно осторожными с квашеной капустой — она может спровоцировать обострение.

Скорее всего, ее будет сложно есть пациентам с гастритом или дуоденитом и тем более с часто встречающейся сейчас язвенной болезнью — ведь клетчатка капусты довольно грубая. Если при квашении в капусту добавляют сахар (а такие рецепты есть), то ею не стоит увлекаться пациентам с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Если же в ней слишком много соли, то проблемы могут возникнуть у пациентов с заболеваниями сердца.

Если квашеная капуста «перекиснет», ей можно отравиться?

«Перекисание» капусты — это нарушение правил ее приготовления или хранение. В такой капусте могут «вырасти» не только полезные бактерии. Если в ней появилась плесень, рассол стал мутным или запах — неприятным, то такую капусту есть, разумеется, не стоит. Просто «перекисшая» капуста скорее просто невкусная, чем вредная, поэтому ее зачастую подвергают термической обработке (тушат или добавляют в щи).

Как добавление в рацион квашеной капусты помогает от болезней

9 шокирующих преимуществ квашеной капусты • A Sweet Pea Chef

Знаете ли вы, что квашеная капуста — это пробиотический продукт, который имеет массу преимуществ для здоровья? В этом посте мы расскажем о 9 преимуществах квашеной капусты и о том, почему вы должны есть ее каждый день!

Если нарезать сырую капусту на мелкие кусочки и сбродить, получится квашеная капуста. Вкусная, терпкая квашеная капуста!

Название этого продукта происходит от слов sauer (кислый) и kraut (капуста). Название может наводить на мысль, что квашеная капуста возникла в Германии. Но на самом деле это изобретение китайцев, которые впервые ферментировали капусту в рисовом вине 2000 лет назад.

Брожение использовалось для предотвращения порчи пищи без какого-либо знания о достоинствах этой практики. Что мы действительно знаем сейчас, так это то, что у квашеной капусты много преимуществ.

Это по-прежнему распространенный гарнир во многих странах и один из старейших традиционных блюд с множеством полезных свойств. Посмотрим, какие они!

ЧТО ТАКОЕ ПРОБИОТИЧЕСКАЯ ПИЩА?

Пробиотическая пища либо содержит натуральные пробиотики, либо содержит пробиотики.Пробиотики — это живые микроорганизмы, приносящие нам пользу. Квашеная капуста считается пробиотиком, также как чайный гриб, кефир и йогурт. Ферментация превращает один вид пищи в другой. Как в этом случае — капусту меняют на квашеную капусту.

Людям рекомендуется добавлять в свой рацион ферментированные продукты, чтобы получить больше пользы от пробиотиков. Другими источниками являются сыры, соленые огурцы, мисо, хлеб на закваске и кимчи.

ЗДОРОВЫЙ ЛИ SAUERKRAUT?

Квашеная капуста содержит массу полезных для вас питательных веществ!

• Клетчатка (3 грамма в стакане)
• Углеводы
• Кальций
• Витамины A, C и K
• Утюг
• фолиевая кислота
• Магний
• фосфор
• Калий

ПОМОГАЕТ ЛИ SAUERKRAUT ПРИ ВОСПАЛЕНИИ?

Да, это так.Однако квашеная капуста напрямую связана со здоровьем кишечника, а не с воспалением. Однако здоровый кишечник может помочь уменьшить воспаление, потому что, когда пищеварительная система человека функционирует должным образом, общее состояние здоровья улучшается.

Исследования показывают, что ферментированная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами из-за наличия фитохимических веществ. Квашеная капуста находится в собственном ферментированном соке и сохранена ферментами, витаминами и полезными бактериями без потери каких-либо из них в результате теплового процесса. Это делает ее суперпродуктом для кишечника, а молочная кислота в квашеной капусте также улучшает здоровье кишечника.

Все мы знаем, что воспаление может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Прочтите мой пост о том, как избавиться от воспаления, чтобы почувствовать себя лучше!

СКОЛЬКО СУЭРКРАУТА Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ?

Чтобы получить пользу от квашеной капусты, вы должны съедать около столовой ложки в день. Это легко сделать, добавив небольшую порцию в тарелку во время ужина. Известно, что это помогает пищеварению и предотвращает запоры.Квашеная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, так почему бы не попробовать?

Будьте осторожны, не переусердствуйте, особенно если чувствуете, что можете на это реагировать. Квашеная капуста имеет высокий уровень гистамина, что может вызвать непереносимость.

КАКИЕ СПОСОБЫ ЕСТЬ САУЕРКРАУТ ЛУЧШИЕ?

Многие люди добавляют в хот-дог квашеную капусту, используют ее при приготовлении бутербродов «Рубен». Есть масса других способов его съесть. Он действительно довольно универсален, если учесть, что он сделан из простой капусты! Лучше всего приготовить квашеную капусту самостоятельно, и тогда вы можете наслаждаться ею следующими способами:

• Добавьте в миску слегка остывшего супа (чтобы пробиотики оставались активными)
• Съешьте это как простую приправу (столовая ложка в день помогает пищеварению!).
• Яйца-пашот сверху
• Добавьте его в тосты с авокадо
• Посыпать хрустящим салатом
• Возьмите свой любимый бургер
• В тако

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ SAUERKRAUT?

Капуста мелко нарезанная или нашинкованная.Помещенная в миску, морская соль втирается в капусту примерно 5 минут. Затем его оставляют примерно на 20 минут, пока не образуется рассол. Капусту и полученный рассол добавляем в каменную банку. Воздушные карманы запрещены, потому что в помещении могут образовываться вредные бактерии. Капуста и рассол должны быть хорошо упакованы, и рассол должен покрывать капусту.

Верх всегда размещается неплотно, чтобы могло происходить брожение и могли образовываться пузырьки. Посидев при комнатной температуре, без солнечного света около месяца, квашеная капуста должна быть готова.Рассол будет мутным, а квашеная капуста тусклым цветом.

КАК КУПИТЬ САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ SAUERKRAUT

При покупке квашеной капусты ищите непастеризованный продукт без уксуса. Причина в том, что пробиотики могут быть потеряны в процессе обработки. Видите ли, когда для пастеризации используется тепло, полезные бактерии почти уничтожаются. И это противоречит цели, верно? На этикетке должно быть указано, что в квашеной капусте есть живые активные культуры.

Натрий — другая проблема. Чашка квашеной капусты, купленной в магазине, может содержать до 900 миллиграммов натрия. Будьте осторожны при покупке и проверяйте содержание натрия. Конечно, в квашеной капусте соль нужна. Без него полезные бактерии не будут расти, но будут расти вредные для вас.

Не забывайте также следить за содержанием сахара. На прилавках много ароматных видов квашеной капусты. Слишком много сахара только добавляет сладости и калорий, которые вам не нужны.

ЕСТЬ ЛИ У SAUERKRAUT УКСУС?

Традиционные методы приготовления квашеной капусты не включают уксус.Я знаю, что может показаться, что блюдо излишне кислое на вкус, но именно соль в рецепте помогает образовать рассол. Рассол — вот что придает вкус.

ПРЕИМУЩЕСТВА SAUERKRAUT

1. SAUERKRAUT ПРЕИМУЩЕСТВА ПИЩЕВАРЕНИЯ

Как я уже упоминал, квашеная капуста богата пробиотиками. Это то, что помогает процессу пищеварения и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Клетчатка также полезна, так как дает тренировку пищеварительному тракту. Квашеная капуста переваривается легче, чем сырая, и может уменьшить такие симптомы пищеварения, как вздутие живота и газы.Квашеная капуста может даже помочь при некоторых расстройствах пищеварения, например, при СРК.

2. SAUERKRAUT ВЫСОКОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ ФОЛАТА

Поскольку квашенная капуста богата фолиевой кислотой, она дает множество преимуществ. Можно предотвратить потерю слуха, связанную с возрастом и заболеваниями десен. Кроме того, снижается риск сердечных заболеваний и инсульта. Фолиевая кислота также необходима для деления клеток и производства ДНК.

3. SAUERKRAUT — ХОРОШО ДЛЯ МОЗГА

Мозг имеет тесную связь с кишечником. Все дело в флоре и ее связи со здоровьем мозга и даже снижением стресса.Беспокойство и депрессия можно уменьшить за счет увеличения количества минералов, связанных с настроением, таких как цинк и магний.

4. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПРЕДОСТАВИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЕ

Существует длинный список болезней, которые могут иметь факторы снижения риска, когда речь идет о квашеной капусте. Сюда входят заболевания мочевого пузыря, проблемы с печенью и проблемы с кожей. Наслаждайтесь отличным вкусом квашеной капусты и знайте, что вы едите суперпитательную пищу!

5. SAUERKRAUT МОЖЕТ СНИЗИТЬ РИСК РАКА

В ферментированных продуктах присутствуют соединения, борющиеся с раком. Повреждение ДНК, чрезмерное образование клеток и клеточные мутации можно уменьшить с помощью таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи и кефир.

6. В SAUERKRAUT много витаминов

Я уже упоминал о противовоспалительных свойствах квашеной капусты, и часть преимуществ в этом отношении исходит от витаминов. Квашеная капуста богата витаминами A, B, C и K. Здоровье глаз — еще одно преимущество квашеной капусты.

7. SAUERKRAUT может помочь вам похудеть

Из-за клетчатки в квашеной капусте процесс пищеварения замедляется.Это может помочь вам сбросить вес, если это ваша цель. Вы чувствуете сытость, когда едите пищу, богатую клетчаткой, поэтому меньше перекусов.

8. SAUERKRAUT МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ ВАШИ КОСТИ

Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, могут быть полезны для костей. Контролируемое исследование показало, что витамин К, важный для качества костей, является ключевым компонентом многих зеленых овощей, в том числе квашеной капусты.

9. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПОМОЧЬ ИММУННОЙ СИСТЕМЕ

Еще раз упомяну о пользе квашеной капусты для кишечника.На иммунную систему напрямую влияет здоровая флора кишечника. Вредные бактерии сдерживаются, и вырабатываются естественные антитела. Пробиотики также помогают бороться с инфекцией, а когда вы действительно заболеете, они быстрее выздоравливают.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Теперь, когда вы прочитали этот пост, держу пари, вы хотите узнать больше о других полезных продуктах. Взгляните сюда:

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Сколько квашеной капусты есть ежедневно? [ИНФОГРАФИЯ]

Если вы не живете в Корее, где существует более 100 известных разновидностей кимчи — корейского стиля квашеной капусты, которые потребляются ежедневно на завтрак, обед и ужин, вы можете не знать, сколько всего этого нужно есть, не говоря уже о том, как добавить это традиционное блюдо в вашем рационе.

Квашеная капуста — или соленые огурцы и ферментированные продукты — была в новостях и внесена в список главных пищевых тенденций 2017 года, а

2016 и

2015 и

2014!

Это растущее движение ферментированных продуктов возбуждает меня, потому что я твердо верю в способность пищи лечить, причем ферментированные продукты особенно эффективны, а квашеная капуста — сверхмощной.

Итак, если вы ищете полезные для кишечника продукты, которые помогут при синдроме раздраженного кишечника, вздутии живота, иммунитете или пониженной энергии, попробуйте квашеную капусту.

Почему квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт номер один, который я рекомендую при поиске продуктов, богатых пробиотиками, которые следует добавить в свой рацион:

• Есть капуста, соль и банка? Сделайте квашеную капусту! Квашеную капусту легко приготовить, достаточно всего нескольких ингредиентов.
• Не только тмин и ягоды можжевельника. Квашеная капуста может быть приготовлена ​​с множеством восхитительных вкусов. Здесь нет скуки.
• ВАУ! Фактор. Добавление квашеной капусты к любому блюду легко усиливает вкус и пробуждает вкусовые рецепторы.
• Лучший фаст-фуд. Банка квашеной капусты ждет вас в холодильнике, готовая в любой момент добавить к любому блюду.
• Доставляет пробиотический удар. Квашеная капуста не только способствует пищеварению, но и исцеляет кишечник, а также обеспечивает получение всех питательных веществ из продуктов, которые вы едите.

Вам нужно больше причин, чтобы насладиться полезными свойствами квашеной капусты, богатой пробиотиками? Какой-то игривый. Некоторые практичные. Другое необычное. 😉

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион; Некоторые, о которых вы никогда не слышали

Как приготовить квашеную капусту

Узнайте, как приготовить квашеную капусту, используя мой обучающий рецепт с множеством фотографий. Он содержит множество советов и рецепт в формате PDF:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Квашеную капусту необязательно готовить только из капусты, соли и тмина.В моей электронной книге есть полный набор рецептов: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire. Или попробуйте один из этих рецептов, доступных на моем сайте:

Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [Подходит для детей]
Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [Приглушенный сладко-пряный укус!]
Рецепт квашеной капусты с розовой страстью [Любовь к свекле!]
Рецепт квашеной капусты Dilly Delight [ПРОСТОЙ]
Рецепт квашеной капусты по-кимчи [A ОСТРАЯ ГЛУБИНА ВКУСА!]
Рецепт квашеной капусты для бейсбола [УДАР НА ВКУС НА ДОМУ]

Способы употребления квашеной капусты

В инфографике я покажу вам не только, сколько квашеной капусты нужно съесть, но и 3 простых способа съесть квашеную капусту (в качестве приправы, в салате и на хот-доге), но есть еще . .. многое другое.

19+ простых способов съесть квашеную капусту

Сколько квашеной капусты есть ежедневно?

Когда я рекомендую, сколько квашеной капусты есть в день, я недавно пришел к выводу, что нужно учитывать три фактора. Состояние вашего пищеварительного тракта, щитовидной железы и соблюдение диеты с ограничением количества соли.

У вас нарушение пищеварения?

Когда вы впервые начинаете есть квашеную капусту, начинайте медленно и обращайте внимание на любые симптомы пищеварения, особенно если вы впервые едите квашеную капусту.Если у вас урчание в животе, значит, вы съели слишком много. Квашеная капуста и другие ферментированные продукты очень сильны и могут творить чудеса для исцеления пищеварения, улучшения вашей иммунной системы, очищения кожи и, среди прочего, остроты ума.

Однако дайте своему телу и триллионам могучих микробов, которые там живут, время привыкнуть к этой новой пище, которую вы им посылаете.

Советы по предотвращению проблем с пищеварением при первом употреблении квашеной капусты

• Пуск медленно. Попробуйте съесть одну вилку за один прием пищи и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Медленно, в течение месяца или около того, увеличивайте количество до 2–3 ложек при приеме пищи 2–3 раза в день.
• Пейте только рассол. Если у вас проблемы с пищеварением или переваривание клетчатки, начните с рассола. Скорее всего, вам не хватит рассола из вашей собственной банки с ферментированной квашеной капустой, и вам, возможно, придется купить пару бутылок рассола, чтобы постепенно приучить кишечник к доброте. Компании продают рассол из квашеной капусты — Gut Shots.И я сейчас работаю над рецептом «Укола в кишечник», который можно найти в конце этого поста.
• Разнообразие. Смешайте ежедневный рацион с йогуртом, солеными огурцами, ферментированными морковными палочками, чайным грибом, ферментированной кокосовой водой, кефиром или даже ферментированным чесноком, чтобы накормить микробы широким спектром полезных бактерий. Также см. ULTIMATE Guide по ферментированным продуктам: как покупать или готовить, способы есть; Замечательные преимущества для большего количества идей и предложений рецептов.
• Думайте, пожалуй, умеренно. Некоторые считают, что «чрезмерное потребление ферментированных овощей может дестабилизировать микробиоту кишечника, препятствуя развитию стабильной, устойчивой экосистемы». Пища для размышлений. См. Последние слова в конце этой статьи.

Стоит ли есть квашеную капусту, если меня беспокоит здоровье щитовидной железы?

Людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы и людям с пониженной функцией щитовидной железы часто советуют избегать употребления крестоцветных овощей. Что, без квашеной капусты ??? 🙁 Постойте, не все так просто.В Интернете по этому поводу ведется много споров.

Капуста и другие сырые овощи семейства крестоцветных (руккола, брокколи, капуста, корень маки, цветная капуста, репа, зелень капусты, бок-чой, брюссельская капуста, брюква и кресс-салат), а также шпинат, редис, персики и клубника содержат химические вещества — зобогенные вещества, которые влияют на поглощение йода щитовидной железой, тем самым нарушая функцию железы. Гормоны щитовидной железы играют важную роль в метаболизме и даже в регулировании иммунной системы, поэтому поддержка оптимальной функции щитовидной железы у каждого человека важна для выздоровления и общего состояния здоровья.Но на самом деле отказ от этих продуктов не совсем оправдан.

Некоторые овощи, которые классифицируются как гойтрогены, также являются очень питательными продуктами и обладают качествами, которые заставят нас изо всех сил включить их в свой рацион. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и капуста, известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, репа и брюква, являются богатым источником сложных углеводов, которые трудно получить при беззерновой диете.Крестоцветные овощи, а также сладкий картофель и клубника содержат каротиноиды, которые являются предшественниками витамина А. Кроме того, многие фрукты и овощи из этого списка являются хорошим источником витаминов группы В, витамина С, витамина К, кальция, магния. , калий, цинк и сера. Избегая этих продуктов, вы можете настроить себя на дефицит питательных веществ. — Микки Трескотт, Разрушая миф о гойтрогене

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это широко распространенное мнение, что приготовление пищи или ферментация снижает зобогенный эффект, но, опять же, это немного более тонко, если вы посмотрите на детали.

Ферментация капусты в квашеную капусту на самом деле увеличивает количество содержащихся в ней гойтрогенов, но снижает количество нитрилов — еще одного химического вещества, присутствующего в некоторых продуктах питания, таких как капуста, которые оказывают токсическое действие на щитовидную железу, и фактически даже более вредный эффект, чем гойтрогены. И, в отличие от гойтрогенов, действие нитрилов не может быть компенсировано приемом йода или добавками йода. Таким образом, ферментация увеличивает количество гойтрогенов, но вдвое сокращает количество нитрилов, которые еще более вредны и не компенсируются йодом. Таким образом, мы можем сказать, что чистый эффект от ферментации капусты и, вероятно, других зобогенных продуктов является либо нейтральным, либо даже положительным из-за снижения содержания нитрилов. — Крис Крессер, Как сбалансировать гойтрогены в вашем рационе

Помогите!

Большинство видов кулинарии действительно снижает гойтрогены, но не устраняет их полностью, и это зависит от методов приготовления.

В этом уравнении также важно учитывать потребление йода. Когда крестоцветные овощи перевариваются кишечными бактериями, выделяемые ими гойтрогены увеличивают потребность в йоде.Повышенное потребление йода с пищей компенсирует потребление умеренного количества крестоцветных, но не может обратить вспять эффекты большого количества крестоцветных.

«Когда такие продукты, как квашеная капуста, употребляются в качестве приправ, небольшое количество гойтрогенов в них не вредно, если в рационе достаточно йода. Итак, хотя гойтрогены могут быть вредными в больших количествах, если ваш рацион достаточно йода, ферментированные крестоцветные овощи можно есть небольшими порциями. »- Кристофер Мастджон, Крестоносцы: крестоцветные в контексте традиционной диеты и современной науки

Итак, с практической точки зрения, даже если у вас заболевание щитовидной железы, употребление квашеной капусты в качестве приправы, например, одной или двух столовых ложек во время еды, не должно влиять на здоровье вашей щитовидной железы.

Вы соблюдаете солевую диету?

Многие пишут мне, чтобы узнать, как приготовить квашеную капусту с низким содержанием соли, или если смывание соленого рассола с квашеной капусты удаляет полезные пробиотики.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, доктор Google рекомендует ограничить потребление соли до 1500 мг натрия. Я не обязательно согласен с наукой, лежащей в основе этого, и в конечном итоге опубликую пост о том, показывают ли исследования, что употребление меньшего количества соли снижает ваше кровяное давление. НО, я не твой врач! Если вы хотите углубиться в эту тему, вы можете найти «Политическую науку о соли» Гэри Таубса, которую стоит прочитать.

А пока давайте посмотрим, сколько натрия потребляется при употреблении квашеной капусты.

Во-первых, сколько соли в порции квашеной капусты?

Для этого обсуждения я положил порцию из 2-3 ложек квашеной капусты или 1 унцию (30 граммов). Не горстка квашеной капусты, но все же ее достаточно, чтобы творить чудеса со здоровьем кишечника.

Давайте посчитаем, сколько натрия в этой порции.

Одна столовая ложка соли содержит 6 976 мг натрия. (Это количество соли, которое используется для приготовления 1 литра (литра) партии квашеной капусты с 2% -ной соленостью.)

В 1 литре (литре) домашней квашеной капусты содержится примерно 28 порций по 1 унции (30 граммов).

6796 разделить на 28 = 242,71. Это означает, что

243 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, ферментированной 2,0% соли.

(без учета незначительного количества природного натрия в капусте и других ингредиентах. )

Что, если мы уменьшим количество соли, используемой для приготовления квашеной капусты, до 1?5% соленость?

5097 разделить на 28 = 182,04
182 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, ферментированной с 1,5% соли.

Как это соотносится с другими продуктами, которые мы едим?

Содержание натрия в обычных пищевых продуктах

Есть:

850 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) порции куриного супа с лапшой Campbell’s. Извините, детские воспоминания.
246 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) соуса для пиццы
216-240 мг натрия в 3/4 стакана (175 мл) порции овсянки быстрого приготовления
736-970 мг натрия в 1 стакане ( 250 мл) порция творога

Можете ли вы включить 1-2 порции квашеной капусты (180-360 мг натрия) в диету с ограничением соли? Я бы так подумал, но опять же, я не врач.

• Ограничить размер порции. Небольшая порция квашеной капусты по-прежнему приносит пользу пробиотикам.
• Смойте квашеную капусту. Если вы хотите еще больше снизить потребление натрия, быстро промойте квашеную капусту перед подачей на стол. Это смывает некоторые, но не все полезные бактерии. Ближе к концу брожения насыщенный питательными веществами рассол втягивается обратно в клетки капусты, где его нельзя смыть.
• Приготовьте квашеную капусту, используя меньше соли. В рецептах на моем сайте используется 2% соль. Исследования показывают, что вы можете снизить соленость до 1,5% и при этом обеспечить безопасный дом для полезных бактерий, чтобы они могли размножаться и предотвращать рост плесени и дрожжей. См. Мой пост «Соль по весу для вкусной квашеной капусты… Партия за партией», чтобы узнать, как уменьшить количество используемой соли. Некоторые также рекомендуют использовать закваски, водоросли и даже чеснок для ферментации с еще более низким содержанием соли. Тем не менее, исследования показали, что наилучшие результаты по-прежнему достигаются при солености не менее 1,5%.

В конце концов, нет причин отказываться от порции квашеной капусты. Некоторые из вас могут съесть до дна банки за один день, другим, возможно, придется ограничить размер порции. 🙂

Польза квашеной капусты для здоровья

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста или «квашеная капуста» — это квашеная капуста, которая, как считается, возникла в Китае более 2000 лет назад.В процессе ферментации появляются полезные пробиотики, или «живые бактерии», и эти пробиотики, а также процесс ферментации, который делает квашеную капусту таким здоровым выбором.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья или попробуйте наш простой рецепт квашеной капусты и узнайте больше о пользе ферментации для здоровья.

Пищевая ценность квашеной капусты

Порция квашеной капусты 50 г дает примерно:
4 ккал / 18 кДж
0. 6 г протеина
0,0 г жира
0,6 г углеводов
1,5 г волокна
25 мг кальция
90 мг калия
5 мг витамина C
0,74 г соли

Если вы покупаете квашеную капусту в готовом виде, вы должны знать, что многие ее разновидности пастеризованы для увеличения их срок годности, это убивает полезные бактерии. Ищите «непастеризованные» продукты, которые следует хранить охлажденными.

1. Источник полезных питательных веществ

Квашеная капуста является хорошим источником клетчатки, а также витаминов и минералов и, будучи ферментированной пищей, способствует росту полезных пробиотиков, важных для здоровья пищеварительной системы.Пищевая ценность пищи, такой как капуста, может быть увеличена путем ферментации, и это облегчает нам ее переваривание. Это связано с тем, что квашеная капуста содержит ферменты, которые помогают организму расщеплять пищу на более мелкие и более легко усваиваемые молекулы, которые, в свою очередь, помогают нам усваивать больше питательных веществ.

Квашеная капуста, тем не менее, является источником соли — это связано с тем, что соляная среда способствует росту полезных Lactobaccili, одновременно подавляя типы бактерий, которые могут привести к порче и порче.

2. Может поддерживать иммунную систему

Большая часть нашей иммунной системы расположена в кишечнике, поэтому неудивительно, что поддерживающие кишечник свойства квашеной капусты также могут быть полезны. Полезные бактерии или пробиотики из квашеной капусты помогают поддерживать здоровье слизистой оболочки пищеварительной системы. Прочная оболочка кишечника не позволяет нежелательным веществам или токсинам «просачиваться» в организм и тем самым вызывать иммунный ответ. Эти же бактерии могут поддерживать ваши естественные антитела и снижать риск инфекций.

Квашеная капуста является не только источником пробиотиков, но и содержит витамин С и железо — питательные вещества, которые, как известно, поддерживают более сильный иммунный ответ.

3.

Есть ряд факторов, поддерживающих полезные для сердца свойства квашеной капусты. Во-первых, благодаря тому, что квашеная капуста богата клетчаткой и является источником полезных пробиотических бактерий, она полезна для балансирования уровня холестерина. Кочанная капуста является хорошим источником калия, который вместе с содержанием пробиотиков может способствовать снижению артериального давления.Квашеная капуста также является источником витамина К2, который помогает предотвратить накопление отложений кальция в артериях, что является возможной причиной атеросклероза.

4. Может улучшить настроение и поведение

Наше понимание кишечника и того, как он влияет на наше настроение и поведение, быстро развивается, и похоже, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут играть важную роль. Некоторые штаммы пробиотических бактерий, в том числе Lactobacillis helveticus и Bifidobacteria, longum, обычно встречающиеся в ферментированных продуктах, могут улучшить симптомы тревоги и депрессии. Они делают это, способствуя более здоровому балансу в кишечнике и за счет производства соединений, называемых жирными кислотами с короткой цепью, которые помогают уменьшить воспаление и способствовать более здоровой среде кишечника.

Ферментированная пища также может поддерживать настроение и поведение, способствуя усвоению кишечником микронутриентов, регулирующих настроение, таких как магний и цинк.

5. Может снизить риск рака

Капуста, богатая соединениями, такими как сульфорафан, является ценным овощем, который можно добавить в свой рацион.Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, действуют защищающим образом от рака, включая рак прямой кишки. Таким же образом, квашеная капуста и ее соки, по-видимому, играют эффективную роль.

Квашеная капуста безопасна для всех?

Квашеная капуста безопасна для большинства людей, однако, поскольку она богата гистамином, люди с непереносимостью гистамина могут испытывать побочные эффекты после ее употребления. Кроме того, если ферментированные продукты для вас впервые или вы не привыкли к диете, богатой клетчаткой, у вас могут возникнуть такие симптомы, как вздутие живота и метеоризм.

Лица, принимающие прописанные лекарства, такие как ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), должны проявлять осторожность при добавлении квашеной капусты в свой рацион. Это связано с тем, что в квашеной капусте может быть высокий уровень тирамина, хотя количества, по-видимому, сильно различаются.

Представлять ферментированные продукты людям, находящимся в критическом состоянии или с ослабленным иммунитетом, следует с осторожностью и под руководством терапевта или медицинского работника.

При приготовлении квашеной капусты всегда следуйте рецепту и обязательно используйте стерильное оборудование, внимательно следите за временем и температурой брожения.

Некоторые квашеные капусты содержат большое количество соли, поэтому, если вы придерживаетесь низкосолевой диеты, проверьте этикетки или рецепты, чтобы оценить, подходит ли она вам.

Последний раз эту статью рецензировал Керри Торренс 8 ноября 2021 года.

Керри Торренс — дипломированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, в том числе BBC Good Food.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Сколько квашеной капусты мне нужно есть в день?

..Реклама ..

СКОЛЬКО СВОЕРКРАУТА Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ? Чтобы получить пользу от квашеной капусты для кишечника, вы должны ежедневно съедать примерно столовой ложки .Это легко сделать, добавив небольшую порцию в тарелку во время ужина. Известно, что это помогает пищеварению и предотвращает запоры.

Сколько квашеной капусты нужно принимать для приема пробиотиков?

SALT LAKE CITY (KUTV) — Если вы принимаете пробиотики, новости о пользе домашней квашеной капусты могут вас удивить. По словам доктора Джозефа Меркола, врача альтернативной медицины, всего две унции квашеной капусты содержат больше пробиотиков, чем целая бутылка из 100 пробиотических капсул.

Можно ли есть квашеную капусту каждый день?

Квашеная капуста невероятно питательна и полезна . … Употребление квашеной капусты может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть. Чтобы получить максимальную пользу, старайтесь каждый день есть немного квашеной капусты.

Что такое здоровое количество квашеной капусты?

Разумно применить это к квашеной капусте, а это значит, что хорошей целью может быть увеличение количества до 60 г в день (около шести столовых ложек).Но помните: важнее съесть такое количество, которое будет для вас приемлемым. Последовательность — ключ к успеху.

.Реклама.

Слишком много квашеной капусты вредно для вас?

Исследования показали, что квашеная капуста локально вызывает воспаление, но повторное употребление может привести к диарее. Некоторые исследования указали на антиканцерогенное действие квашеной капусты, в то время как другие были сосредоточены на взаимодействии с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО).

В какое время дня лучше всего есть квашеную капусту?

Съешьте 1-2 ложки квашеной капусты первым делом утром .На закуску съешьте несколько ферментированных морковных палочек или солений. Пейте богатый пробиотиками водный кефир или чайный гриб, чтобы взбодриться в полдень.

Сколько времени нужно квашеной капусте, чтобы зажить кишечник?

Когда я выполнял протокол квашеной капусты, мне потребовалось около 6 недель, чтобы пройти этап 3, а у — около 2 месяцев , чтобы пройти все этапы. Но все разные. Пробиотики вытесняют вредные бактерии, антибактериальные препараты убивают вредные бактерии. Чтобы уничтожить стойкие вредные кишечные бактерии, попробуйте принимать антибактериальные травы.

Что такое порция квашеной капусты?

Квашеная капуста является хорошей формой пищевых волокон и содержит витамины C и K, калий, кальций и фосфор. Попробуйте наш простой рецепт квашеной капусты, чтобы приготовить ее дома. Одна порция квашеной капусты составляет примерно ½ стакана или 50 г .

Вредна ли квашеная капуста для почек?

Большинство американских диет уже содержат слишком много натрия, и включение в ваш день порций квашеной капусты с высоким содержанием натрия не поможет. Слишком много натрия в вашем рационе может привести к повышенному риску сердечных заболеваний, инсульта, болезни почек и застойной сердечной недостаточности.

Квашеная капуста, купленная в магазине, полезна для вас?

Квашеная капуста, купленная в магазине, на считается менее питательной по сравнению с квашеной капустой домашнего приготовления из-за переработки. Большинство приобретенных в магазине сортов квашеной капусты проходят пастеризацию во время консервирования, что исключает все живые пробиотики.

Сколько ферментированных продуктов мне нужно есть в день?

Киркпатрик говорит, что у людей, которые едят одну порцию в день, как правило, более здоровые кишечные бактерии. Занини, представитель Американской академии питания и диетологии, часто рекомендует двух-трех порций ферментированных продуктов в день .

Какая квашеная капуста лучше?

Лучшая квашеная капуста — Руководство по покупке

• Квашеная капуста с пузырьками, 25 унций, 2 упаковки.
• Хрустящая квашеная капуста Либби | Классическая выдержка в бочках с кисло-сладким вкусом | Хрустящий | Полупрозрачный золотой цвет…
• Kraut-N-Kale Квашеная капуста: сырая ферментированная органическая капуста, непастеризованная, с высоким содержанием пробиотиков, шот из кишечника, молочные продукты…
• Квашеная капуста с пузырьками, 25 унций.

В какой квашеной капусте больше всего пробиотиков?

Второй мой выбор для магазинной квашеной капусты с наибольшим количеством пробиотиков — Кливленд Краут Квашеная капуста .Эта квашеная капуста, приготовленная из полностью натуральных ингредиентов и прошедших традиционную ферментацию, близка к классической домашней!
…
Кливленд Краут Классик.

Как вы едите квашеную капусту?

20 способов есть квашеную капусту

1. Обычное блюдо в качестве дополнения к еде. Я знаю, не очень интересно, но это самый распространенный и простой способ его съесть. …
2. Ешь как сальсу. …
3. Положить поверх яиц. …
4. Добавьте его в буррито. …
5. Отлично с авокадо. …
6. Тост с авокадо. …
7. Используйте его для окунания. …
8. Заправка для салатов.

Почему у меня какают от квашеной капусты?

Квашеная капуста содержит пробиотические бактерии, которых может помочь улучшить пищеварение и уменьшить запоры .Эти бактерии могут также повысить иммунную функцию и усвоение лактозы.

Полезна ли квашеная капуста при ГЭРБ?

3. Ешьте ферментированные овощи. Ферментированные овощи, такие как кимчи, квашеная капуста и соленые огурцы, могут естественным образом повысить уровень кислоты в желудке . Ферментированные овощи и продукты обладают пробиотическими эффектами, которые могут улучшить пищеварение, бороться с вредными бактериями и уменьшить воспаление из-за низкого уровня кислоты в желудке.

… Рекламы …

Преимущества квашеной капусты и возможные побочные эффекты

Квашеная капуста полезна для вас? Можно ли есть квашеную капусту натощак? Узнайте, какова польза квашеной капусты для здоровья и как употребление этой здоровой пищи может улучшить ваше здоровье.

Квашеная капуста происхождения

Квашеная капуста — это квашеная капуста, которую нарезают небольшими лентами и хранят в бочке или банке. Он очень популярен зимой, особенно в Восточной Европе и Германии, а с недавнего времени его популярность достигает США. Считается, что квашеную капусту привезли в США голландские моряки, которые ели квашеную капусту, чтобы предотвратить дефицит витамина С. Несмотря на то, что это немецкое слово, квашеная капуста на самом деле происходит из Китая.

Преимущества и побочные эффекты квашеной капусты

Квашеную капусту не только очень вкусно и легко приготовить, но и очень полезно есть. Преимущества квашеной капусты многочисленны, если употреблять ее с умом. В нем много различных витаминов и минералов, которые полезны для вашей иммунной системы, например, витамин C, A, K, железо. Витамин К также является ключом к укреплению костей и зубов. Точно так же витамин А полезен для глаз.

Квашеная капуста содержит больше лактобацилл, чем йогурт, что означает, что она является лучшим источником пробиотиков.

Квашеная капуста известна тем, что производит лактобактерий , которые успешно борются с вредными бактериями в кишечнике и укрепляют вашу пищеварительную систему.Это мощное ферментированное блюдо богато клетчаткой , полезной для сердца и пищеварения. Клетчатка удаляет жиры со стенок артерий и, таким образом, снижает риск сердечных приступов, инсультов и подобных проблем со здоровьем.

Как и любая другая здоровая пища, квашеная капуста имеет определенные побочные эффекты, особенно если вы едите ее слишком много. Побочные эффекты квашеной капусты несерьезны, но могут вызывать неприятные ощущения и неудобства. Например, если у вас обычно есть проблемы с запором , вы должны знать, что капуста, включая квашеную капусту (квашеную капусту), может вызвать запор, газы и вздутие живота .Это не значит, что вам не следует есть квашеную капусту, но если вы хотите избежать запора, не ешьте слишком много.

Еще один побочный эффект квашеной капусты — понос . Если вы потребляете слишком много квашеной капусты, в стуле останется большое количество рафинозы, что может привести к диарее. Тем, у кого чувствительный желудок, не следует есть слишком много квашеной капусты, так как они могут испытывать спазмы в животе.

Кроме того, употребление слишком большого количества квашеной капусты может привести к повышению артериального давления из-за соли, которая является обязательным ингредиентом при приготовлении квашеной капусты.Итак, если у вас высокое кровяное давление или проблемы с почками, вам следует избегать квашеной капусты, потому что в ней много натрия. Или, если вы все же хотите ее съесть, вам следует приготовить квашеную капусту с меньшим содержанием соли и, конечно же, проконсультироваться с врачом о включении квашеной капусты в свой рацион.

Преимущества пробиотиков квашеной капусты — Почему квашеная капуста полезна для желудка?

В процессе ферментации микроорганизмы, обитающие в капусте и повсюду, переваривают натуральный сахар капусты.При этом сахар превращается в углекислый газ и органические кислоты. Процесс брожения квашеной капусты создает идеальные условия для роста полезных бактерий, пробиотиков. Вы, наверное, слышали, что пробиотики также можно найти в кефире и йогурте. Вы не поверите, но квашеная капуста содержит больше лактобацилл, чем йогурт, а это значит, что это лучший источник пробиотиков.

В сырой капусте нет пробиотиков, только квашеная капуста!

Пробиотики улучшают работу желудка, облегчают переваривание пищи и усваивают больше минералов и витаминов. Благодаря квашеной капусте и содержащимся в ней пробиотикам у вас не будет проблем с вредными бактериями и токсинами. В следующий раз, когда вы будете принимать антибиотики и у вас будет расстройство желудка, не забудьте съесть квашеную капусту, чтобы наполнить желудок необходимыми пробиотиками.

Еще одним преимуществом пробиотиков квашеной капусты является то, что они укрепляют кишечник, повышают выработку антител и делают организм более невосприимчивым к вредным бактериям. При регулярном потреблении квашеной капусты в вашем организме будет достаточно пробиотиков для борьбы с воспалениями и различными аллергиями (пищевая аллергия, аллергия, вызывающая астму или экзему).

Квашеная капуста пища

В одной чашке квашеной капусты (142 грамма) содержится:

Калорий: 27
Жиры: 0 граммов
Углеводы: 7 граммов
Клетчатка: 4 грамма
Белок: 1 грамм
Натрий: 39% от РСНП
Витамин C: 35% от РСНП
Витамин K: 23% от РСН
Железо: 12% от RDI
Марганец: 11% от RDI
Витамин B6: 9% от RDI
Фолат: 9% от RDI
Медь: 7% от RDI
Калий: 7% от RDI

Убивает ли квашеная капуста пробиотики?

Если вы когда-нибудь готовили квашеную капусту, вы, вероятно, хотели попробовать рецепты с квашеной капустой. Конечно, вы всегда можете съесть квашеную капусту в качестве салата, но есть много вкусных блюд с квашеной капустой, таких как подварак, колбаса и квашеная капуста, и вы можете задаться вопросом, убьет ли приготовленная квашеная капуста пробиотики.

К сожалению, да. Обычно все бактерии, как хорошие, так и плохие, погибают, когда вы готовите овощи при температуре выше 60 градусов, но это также зависит от других условий. В случае с квашеной капустой, исследователи утверждают, что все пробиотики исчезнут.

Однако одно исследование показывает, что даже пробиотики, убитые нагреванием, могут дать некоторые преимущества, аналогичные живым пробиотикам.Согласно этому исследованию, убитые жарой пробиотики все еще могут помочь при воспалении.

Кроме того, если вы планируете заморозить квашеную капусту, одно исследование показывает, что замороженная и размороженная квашеная капуста все равно будет содержать живые бактерии. Конечно, не все хорошие бактерии будут живыми, но некоторый их процент будет живым. Сколько бактерий выживет, зависит от того, как долго вы замораживаете квашеную капусту.

Сколько квашеной капусты — это перебор?

Если вам интересно, сколько квашеной капусты нужно есть в день, ответ зависит от вашего здоровья и состояния иммунитета.Как правило, не следует переедать. Если вы съедите слишком много квашеной капусты, это может вызвать дискомфорт и краткосрочные побочные эффекты.

Как вы, наверное, знаете, квашеная капуста изготавливается из соли и капусты. Одна чашка квашеной капусты содержит не менее 940 мг натрия. Поэтому, если вы едите слишком много квашеной капусты, вы превысите рекомендуемое потребление натрия, которое составляет около 1500 мг. Как следствие, вы можете почувствовать вздутие живота из-за задержки воды или у вас может повыситься артериальное давление. В зависимости от состояния вашего здоровья вы можете решить, сколько натрия вы будете принимать.Если вы готовите квашеную капусту дома, вы также можете уменьшить количество соли и, таким образом, съесть большие порции.

Впервые ем квашеную капусту? Попробуйте употреблять от одной до двух столовых ложек в день, и если вы не чувствуете вздутие живота и у вас нет газов, вы можете увеличить количество столовых ложек в день. За несколько недель вы можете съесть не менее трех столовых ложек за один прием пищи.

Если квашеную капусту нагреть и приготовить вместе с другими блюдами, вы можете съесть больше, но не переедайте. В конце концов, это очень индивидуально, и через какое-то время съев квашеную капусту вы поймете, какая порция полезна для желудка.

Преимущества сока квашеной капусты

В моей стране, когда ты напиваешься настолько, что заболеваешь, тебе говорят пить сок квашеной капусты. Это действительно помогает! Его вкус и полезные бактерии уменьшают тошноту и в целом улучшают ощущение желудка.

Капустный сок, в том числе сок квашеной капусты, помогает при язве желудочно-кишечного тракта, кислотном рефлюксе, болях в желудке. Этот сок богат витаминами C и U, глютамином (противовоспалительным), индол-3-карбинолом, который полезен для детоксикации печени. Некоторые исследования показывают, что сок квашеной капусты также обладает противомикробным и противогрибковым действием и может помочь при кандиде и сальмонелле.

Однако, если вы страдаете каким-либо заболеванием щитовидной железы, высоким кровяным давлением или почечной недостаточностью, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем пить сок квашеной капусты.

Польза квашеной капусты для похудения

Если вы хотите похудеть, вам обязательно нужно есть квашеную капусту, потому что она богата клетчаткой. Пища с высоким содержанием клетчатки дольше сохраняет желудок наполненным.Вы будете меньше хотеть есть между приемами пищи. Квашеная капуста также низкокалорийна, поэтому это еще одна причина включить ее в свой рацион. Но это не обязательно означает, что вы похудеете. Сможете ли вы похудеть, также зависит от многих других факторов, в том числе от другой пищи, которую вы едите, и от того, как часто вы занимаетесь спортом.

Однако не следует забывать, что слишком много квашеной капусты может вызвать вздутие живота и запор. Познакомьтесь со своим телом и желудком и найдите разумное количество квашеной капусты.Иногда лучше меньше, да лучше.

Все материалы о здоровье на foodcene.net предназначены только для общей информации, и вы не должны воспринимать это как медицинский совет. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Нравится:

Нравится Загрузка …

5 Польза для здоровья и как это сделать »Candida Diet

Последнее обновление: 29 октября 2019 г., Лиза Ричардс, CNC Обзор: Кэти Стоун, Северная Дакота.

Микробиом кишечника невероятно важен для вашего здоровья в целом. Бактерии, находящиеся в вашем кишечнике, влияют на ваш метаболизм, настроение, иммунную систему, уровень энергии, выработку гормонов и многое другое.

Итак, когда эти бактерии не сбалансированы, вы почувствуете последствия разными способами. Вот почему так важно как можно скорее восстановить здоровье кишечных бактерий.

Один из лучших способов добиться этого — использовать пробиотические продукты!

Продукты с пробиотиками — это не только отличный источник питательных веществ; они также являются способом снабжения кишечника живыми полезными бактериями.И один из самых известных пробиотических продуктов — это квашеная капуста.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — традиционное европейское блюдо, приготовленное из квашеной капусты. Процесс брожения, используемый при приготовлении квашеной капусты, является одним из старейших и наиболее часто используемых. На самом деле считается, что квашеная капуста была частью европейского рациона с 4 ^{-х годов} века до нашей эры. Значит, должно быть хорошо!

Подпишитесь на наш бесплатный курс электронной почты из 8 частей сегодня и узнайте, как составить свой собственный индивидуальный план лечения Candida 🙂

Секрет пользы квашеной капусты для здоровья — это процесс брожения. На самом деле ферментация — это метод консервирования, который естественным образом изменяет химический состав пищи, позволяя ей сопротивляться порче. Задолго до того, как появились морозильные камеры и холодильники, людям нужен был способ предохранять пищу от порчи. Часто ответом было брожение.

В процессе ферментации углеводы в пище превращаются либо в спирты и углекислый газ, либо в органические кислоты. Этот процесс зависит от бактерий и / или дрожжей и требует источника пищи, содержащего углеводы, например молока или овощей.

Этот тип ферментации известен как молочнокислое брожение. Вырабатываемая молочная кислота является естественным консервантом, предотвращающим рост вредных бактерий и дрожжей. Процесс ферментации также увеличивает биодоступность питательных веществ в пище.

Вот почему эти бактерии — хорошие, известные как пробиотические бактерии! Когда вы едите ферментированные продукты, эти полезные бактерии полезны для здоровья и улучшают микробный баланс в кишечнике (1).

Многие пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и кисломолочные продукты (йогурт и кефир), доказали свою пользу для здоровья. Регулярное употребление этих продуктов может поддержать ваше иммунное здоровье, пищеварение и даже когнитивные и эндокринные функции.

5 Польза квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста — один из самых здоровых и питательных продуктов, которые вы можете есть. Давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ для здоровья от употребления этого вкусного блюда из квашеной капусты.

1.Улучшает работу иммунной системы

Одним из наиболее важных преимуществ квашеной капусты является доставка живых пробиотических бактерий в пищеварительный тракт. А поскольку около 70 процентов клеток вашей иммунной системы находятся в кишечнике, полезные пробиотики квашеной капусты могут помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Многие болезни и состояния, включая аллергию, пищевую непереносимость и воспалительные заболевания, начинаются с микробного дисбаланса в кишечнике. Вот почему так важно подпитывать здоровые кишечные бактерии полезными организмами, содержащимися в пробиотических продуктах.

Эти пробиотические микробы поселяются в стенках вашего кишечника и становятся частью вашей иммунной системы. Как и весь остальной микробиом кишечника, они действуют как первая линия защиты от любых вредных патогенов или токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в повседневной жизни. Эти удивительные бактерии могут помочь обучить другие иммунные клетки, а также активировать и поддерживать всю иммунную систему.

Многочисленные исследования подтвердили важность пробиотиков как части здоровой диеты.Ферментированные продукты — один из лучших способов обеспечить естественный барьер против различных микробных инфекций.

Существуют доказательства того, что пробиотики могут помочь уменьшить диарею, резистентность к антибиотикам, колит Clostridium difficile, грибковые инфекции, воспалительные заболевания кишечника, запоры и даже некоторые формы рака.

Одним из наиболее полезных штаммов пробиотических бактерий является Lactobacillus rhamnosus, который, как было доказано, увеличивает количество IgA и других иммуноглобулинов в слизистой оболочке кишечника. (2)

2. Улучшает пищеварительную функцию

Квашеная капуста богата различными микроорганизмами, которые обеспечивают «пищу» другим полезным бактериям в кишечнике, помогая им правильно функционировать. Один конкретный штамм, Lactobacillus plantarum, создается на этапе ферментации при приготовлении квашеной капусты. L. plantarum — особенно эффективный штамм пробиотиков для лечения расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Исследование 2003 года, опубликованное в Журнале прикладной экологической микробиологии, показало, что уникальный процесс ферментации квашеной капусты имеет многочисленные преимущества для пищеварительной системы.(3)

Сложная экология квашеной капусты может помочь противостоять токсинам и уменьшить воспаление, а также бороться с патогенными штаммами бактерий, которые могут уже присутствовать в кишечнике.

В то же время эти пробиотические бактерии помогают расщеплять съеденную пищу и более эффективно перемещать отходы в толстую кишку, что сокращает время прохождения через кишечник. Чем меньше пищи проходит в кишечнике, тем меньше у вас может быть пищеварительных симптомов (таких как газы, вздутие живота, судороги и запоры).Это также может помочь уменьшить воспаление кишечника, повышенную чувствительность к пище и другие проблемы с пищеварением.

Квашеная капуста сама по себе также является отличным источником питательных веществ, которые необходимы вашему кишечнику для поддержания остального тела в порядке. Хотя ацидофильный йогурт также полезен для пищеварения и здоровья кишечника, немолочные ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, обладают многими из тех же преимуществ — с дополнительными витаминами и минералами. Квашеная капуста также может помочь кишечнику более эффективно усваивать питательные вещества и регулировать выработку гормонов, что помогает поддерживать метаболическую функцию.

3. Помогает уменьшить воспаление

Основной причиной аутоиммунных расстройств является воспаление. Хотя воспаление — это естественный процесс, в котором организм борется с инфекцией и запускает процесс заживления, хроническое воспаление на самом деле может привести к обратному.

Точно так же аутоиммунная реакция может привести к тому, что ваше тело атакует собственные ткани, потому что оно думает, что борется с иностранным захватчиком. Это может быть вызвано определенным типом пищи (например, глютеном или молочными продуктами) или токсинами в окружающей среде, такими как химические вещества или пестициды.В некоторых случаях ваше тело может даже реагировать на загрязнения или даже просто продукты для кожи.

Ученые обнаружили, что полезные штаммы бактерий, содержащиеся в квашеной капусте, могут помочь увеличить количество NK-клеток (естественных клеток-киллеров) в вашем организме. Эти клетки отвечают за контроль воспалительных реакций вашего организма и за то, что вызывает реакцию.

С помощью дополнительных бактериальных штаммов, содержащихся в квашеной капусте, микробиом кишечника может помочь лучше регулировать эти NK-клетки. Это может снизить риск хронического воспаления, а также снизить риск развития хронических заболеваний.

Уменьшая общее воспаление в желудочно-кишечном тракте, вы будете менее восприимчивы к воспалительным заболеваниям кишечника, а также к повреждению чувствительной оболочки кишечника. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить и вылечить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, язвенный колит и поучит. (4)

4. Поддерживает настроение и эмоциональное здоровье

Возможно, вы уже знаете, что ваше настроение часто зависит от того, как себя чувствует ваш кишечник. Когда вы чувствуете стресс или нервозность, у вас может возникнуть тошнота или даже «бабочки» в животе.Или, когда вам грустно, вы можете потерять аппетит.

Исследователи обнаружили, что между желудочно-кишечной системой и мозгом существует сложная сеть. Это называется «осью кишечник-мозг». Самым интересным в этой оси является то, что она двунаправленная, что означает, что ваш мозг может влиять на ваш кишечник, а ваш кишечник может влиять на ваш мозг. Ваше настроение может влиять на пищеварение, но здоровье кишечного микробиома также может влиять на вашу нервную систему, когнитивные функции и настроение.

Оказывается, это напрямую связано с деятельностью вашего блуждающего нерва. Блуждающий нерв — это один из 12 черепных нервов, участвующих в передаче информации между нервными клетками кишечника (кишечная нервная система) и нервными клетками головного мозга (центральная нервная система). На этот способ коммуникации влияет баланс микробных бактерий в кишечнике.

Получите бесплатное руководство из 8 частей по победе над Candida и присоединитесь к более чем 100 000 человек, которые еженедельно получают обновления и рецепты!

Это означает, что различные виды бактерий в вашем кишечнике могут производить различные химические сообщения, которые, в свою очередь, влияют на вашу способность учиться, думать, запоминать информацию и обрабатывать ее.

В настоящее время существует несколько исследований, подтверждающих использование пробиотиков для регулирования расстройств настроения, особенно депрессии. Но не менее важно дополнять пробиотики такими продуктами, как квашеная капуста. Исследования даже показали, что квашеная капуста может улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии. Это говорит о том, что квашеная капуста на самом деле может быть мощным лечебным питанием для сдерживания плохого настроения! (5)

5. Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями

Основным ингредиентом квашеной капусты является капуста, которая сама по себе является очень питательным овощем.Помимо множества витаминов и минералов, капуста содержит ряд мощных антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями.

Как и другие крестоцветные овощи, капуста также содержит набор фитонутриентов, включая изотиоцианаты и индолы. Клинический анализ показал, что именно эти фитонутриенты обладают мощным противовоспалительным действием, а также могут защищать от образования раковых клеток.

Еще одним важным членом этой группы фитонутриентов является сульфорафан, который, как было установлено, увеличивает производство ферментов фазы II в организме.Эти ферменты неоценимы для защиты от свободных радикалов, которые могут повредить чувствительные клетки. Сульфорафан уже присутствует в свежей капусте, но в больших количествах он доступен в брокколи и ростках брокколи. Вот почему полезно добавлять в рецепт квашеной капусты другие овощи!

Наиболее распространенная разновидность квашеной капусты, используемая в традиционной квашеной капусте, — белая или зеленая. Но для дополнительного повышения уровня антиоксидантов краснокочанная капуста — отличный выбор! Краснокочанная капуста содержит особый класс антиоксидантов, называемых антоцианами.Антоцианы — это разновидность флавоноидов, придающих цвет растениям, включая синий цвет черники. Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые, как было доказано, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых когнитивных расстройств.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Это проще, чем вы думаете! Просто нужно знать, как правильно готовить овощи, а затем играть в выжидательную игру.

Конечно, можно купить готовую квашеную капусту, но будьте осторожны — не все продукты содержат живые полезные бактерии. Купленные в магазине продукты часто пастеризуют для сохранения срока годности. Однако это уничтожает любые живые организмы. Они также могут содержать большое количество натрия, что, безусловно, вредно для вас.

Если вы решите купить квашеную капусту, ищите бренд, изготовленный традиционным способом. Он должен быть охлажден (не консервирован!) И упоминать что-нибудь о содержании живых и / или активных культур. Лучшие бренды обычно можно найти в магазинах здоровой пищи и в отделах органических продуктов некоторых продуктовых магазинов.

Если вы новичок в квашеной капусте, возможно, вы немного опасаетесь, как на самом деле ее есть. Многих отталкивает резкий запах и вкус. Его лучше всего есть в качестве гарнира или приправы. Просто добавьте несколько ложек в тарелку во время еды. Помните — начинайте медленно! Как и все пробиотические продукты, квашеная капуста поначалу может вызвать небольшое вздутие живота. Но это всего лишь признак того, что полезные бактерии делают свое дело. Наслаждаться!

• Крупная органическая капуста
• Вода
• 3 столовые ложки маринованной соли
• 1 столовая ложка тмина

1. Измельчите или нарежьте капусту на мелкие кусочки Органическую капусту на мелкие кусочки.

2. Посыпать нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли.

3. Используя большую твердую миску, измельчите или помассируйте куски капусты, пока она не станет «мягкой» и не будет покрыта собственным соком. Это займет около 10 минут.

4. Посыпьте капусту и тмин оставшейся солью.

5. Поместите измельченную капусту в большую банку или стеклянный контейнер для пищевых продуктов.

6. Добавьте небольшую банку или лук поверх капусты.Это необходимо для того, чтобы прижать капусту и держать ее полностью погруженной в воду.

7. Закройте банку или емкость крышкой.

8. Поставьте банку в прохладное и защищенное от солнечного света место. Следите за тем, чтобы капуста все еще была погружена в жидкость.

9. Продолжайте ежедневные проверки в течение следующих двух недель. Возможно, вам придется снимать с поверхности всю «пену», которая время от времени собирается на поверхности.

10. Через 4 недели квашеная капуста должна быть готова.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев.

Квашеная капуста или добавки с пробиотиками?

Есть еще одна вещь, о которой следует помнить, когда речь идет о квашеной капусте, да и обо всех пробиотических продуктах. Ваша квашеная капуста может содержать много пробиотических бактерий, но сколько из них переживут прохождение через ваш желудок?

Ваш желудок находится в очень кислой среде. Фактически, эта кислотность является важной частью вашего пищеварения и иммунитета.Но та же самая кислотность уничтожит подавляющее большинство пробиотических бактерий в вашей пище.

Ваша квашеная капуста, хотя и очень полезна для вашего здоровья, может не дать такой импульс кишечной флоре, как вы думали. С другой стороны, в добавках с пробиотиками можно использовать такие технологии, как капсулы с отсроченным высвобождением и таблетки с замедленным высвобождением, которые защищают бактерии на пути к кишечнику.

Хотя квашеную капусту, безусловно, стоит есть как полезную закуску и источник хороших бактерий, не полагайтесь на нее, чтобы увеличить количество кишечных бактерий.Для этого лучше получать пробиотики из высококачественных добавок.

Я рекомендую пробиотик Balance ONE от Candida. В нем используются запатентованные таблетки с замедленным высвобождением, которые доставляют в 15 раз больше бактерий, чем желудочная кислота, по сравнению с обычными пробиотическими добавками.

Он также содержит 15 миллиардов КОЕ бактерий и 12 различных штаммов пробиотиков. Это моя главная рекомендация для восстановления баланса пищеварения, улучшения пищеварения и восстановления идеального здоровья кишечника.

Избавьтесь от кандиды за 60 дней с помощью этой подробной программы из 5 шагов.

Если вы ищете более комплексный план лечения Candida, ознакомьтесь с программой Ultimate Candida Diet, написанной Лизой Ричардс и доктором Эриком Вудом.Этот план основан на последних исследованиях комплекса, связанного с Candida, и содержит все, что вам нужно знать, чтобы победить чрезмерный рост Candida.

Заказать сейчас

Сколько квашеной капусты полезно для здоровья? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Средний взрослый американец не может потреблять рекомендованное Советом по пищевым продуктам и питанию количество питательных веществ, таких как пищевые волокна, витамин С, витамин К и железо, сообщают Гарвардская школа общественного здравоохранения. и Центры по контролю и профилактике заболеваний.Разнообразная диета, включающая в себя продукты, богатые питательными веществами, например квашеную капусту, может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности. Каждая 1 чашка квашеной капусты является богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, хотя она также богата натрием. По возможности выбирайте квашеную капусту с низким содержанием натрия и проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять квашеную капусту, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия.

Витамин C

Порция обычной квашеной капусты в 1 стакане содержит почти 21 миллиграмм витамина C. Для мужчины это количество обеспечивает 23 процента необходимого ему суточного потребления витамина C.Для женщины каждая 1 чашка квашеной капусты составляет 27 процентов от ее суточной нормы витамина С. Витамин С поддерживает способность иммунной системы заживлять кожные раны, способствует синтезу коллагена и помогает поддерживать прочность костей. Это также антиоксидант, который может подавлять активность свободных радикалов, повреждающую ДНК. Если в вашем рационе не хватает продуктов, богатых витамином C, у вас может быть больше шансов на развитие остеоартрита, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, рака и возрастной дегенерации желтого пятна.

Витамин K

Принятие 1 чашки квашеной капусты обеспечивает взрослых мужчин 15% их суточной потребности в витамине K, а женщин — 21% их потребности в витамине K в день. Витамин К, также известный как филлохинон, жизненно важен для роста и развития костей. Из 13 белков, отвечающих за правильную свертываемость крови, четырем для синтеза необходим витамин К. Адекватное потребление витамина К может снизить риск остеопороза или чрезмерного кровотечения из кожных ран или внутренних повреждений.

Железо

Каждая чашка квашеной капусты содержит 2 миллиграмма железа. Эта сумма обеспечивает 25 процентов потребности в железе взрослого мужчины и 11 процентов потребности женщины.Организм использует железо для производства красных кровяных телец и аденозинтрифосфата, или АТФ, основного источника клеточной энергии. Без достаточного количества продуктов, богатых железом, в вашем рационе может развиться анемия или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания с гиперактивностью. Железо квашеной капусты — это негемовое железо, форма которого нелегко усваивается пищеварительной системой. Чтобы увеличить усвоение железа, ешьте негемовые источники железа с мясом или пищей с высоким содержанием витамина С.