Можно ли беременным есть сыр с плесенью: Можно ли есть сыры во время беременности?

Содержание

Можно ли есть сыры во время беременности?

Сыр – вкусный и полезный продукт, горячо любимый многими. Именно поэтому утверждение некоторых врачей о том, что любые сыры категорически запрещены женщинам во время беременности может не на шутку испортить настроение. Однако отчаиваться не стоит – если копнуть глубже, выяснится, что все не столь категорично. Ниже разберемся, в чем же состоит польза и вред сыров для беременных женщин.

От каких сыров лучше отказаться во время беременности

Несмотря на всю свою полезность и обилие микроэлементов и витаминов в составе, некоторые виды сыров действительно способны нанести порой непоправимый вред женщине и ее будущему малышу. Речь идет о непастеризованных сырах, в которых может содержаться Listeria monocyotogenes – бактерия, вызывающая листериоз. Острое инфекционное заболевание протекает тяжело и сопровождается ознобом, высокой температурой, болью в мышцах, тошнотой и рвотой. Столь тяжелая клиническая картина может привести к выкидышу или развитию тяжелых патологий у плода – учитывая это, необходимо крайне избирательно подходить к выбору сыров во время вынашивания ребенка.

Бактерия-возбудитель инфекции живет в непастеризованных сырах из овечьего и козьего молока, не прошедшего термическую обработку. Речь идет о мягких видах сыра и сортах с плесенью: дор блю, бри, камамбер, камбонзола и т.д. Также в группу риска входят сыры с голубой плесенью: рокфор, горгонзола, савойский сыр. В таких продуктах содержится много жидкости и мало кислоты, что является самой благоприятной средой для развития Listeria monocyotogenes.

Чем вредна плесень при вынашивании ребенка

Помимо риска заболеть листериозом, кушая деликатесные мраморные сыры, вы рискуете ощутить на себе все прелести воздействия на организм «благородной» плесени. Так, ценная голубая плесень, придающая сырам столь утонченный вкус, наделяет продукт рядом побочных качеств. Являясь чистым антибиотиком, плесень убивает полезную микрофлору, населяющую организм, что может вызвать дисбактериоз кишечника и нарушить работу ЖКТ.

Дисбаланс воды и молочной кислоты в продуктах с плесенью может привести к росту грибка в организме, что также крайне нежелательно для беременной женщины, которая итак находится в уязвимом состоянии. Учитывая вышесказанное, врачи настоятельно рекомендуют отказаться от «живых» сыров на период вынашивания ребенка.

Какие сыры безопасны для беременных

При всей опасности мягких сыров с плесенью, существует большое количество сортов, технология производства которых обязательно включает пастеризацию продукта. Под воздействием высокой температуры и тщательной обработки болезнетворные бактерии погибают, делая сыр не только вкусным, но и безопасным. К таким сырам относятся: гауда, маасдам, пармезан, чеддер, пошехонский и др. – все они не принесут вреда беременной женщине, поскольку при обработке высокой температурой уничтожается благоприятная для жизнедеятельности бактерий среда. Употребляя твердые сыры, вы получите весь спектр полезных веществ, насытите организм кальцием и вдобавок к этому разнообразите свой рацион вкуснейшим продуктом.

Для любителей мягких сыров также есть хорошие новости: существуют сорта, которые беременные могут без опаски включить в свой рацион. К ним относятся такие вкусные сорта, как фета, филадельфия, маскарпоне, творожный, козий сыр без корки (пастеризованный), плавленые сырки и т.д. Технология производства таких сыров предполагает термообработку, в ходе которой бактерии  погибают. С мягкими сырами можно создавать различные блюда, включая изысканные и полезные десерты – что может быть лучше для беременной женщины!

Когда можно начинать есть мягкие сыры с плесенью

После того, как малыш родится и пройдет период грудного вскармливания, вы сможете в полной мере насладиться всем разнообразием сыров, включая деликатесные сорта с голубой плесенью. Одними из лучших по праву считаются мягкие сыры из Жуковки. Точное соблюдение технологи производства, выверенные до грамма рецептуры – все это позволяет делать по-настоящему гурманские сыры. К слову, в ассортименте производителя есть и пастеризованные мягкие сорта, например, классический сыр фета, безопасный для женщин в интересном положении.

Можно ли беременной есть сыр: возможные риски

Сыр, прекрасный, отлично сбалансированный продукт ферментации молока с всевозможными добавками, может быть исключительно полезен, но… есть несколько моментов, о которых лучше знать будущей маме.

Источник: instagram @cheese_stories_spb

Под коротким названием «сыр», на самом деле, скрывается немалое разнообразие кисломолочных продуктов. Ведь это не только твердый, выдержанный, с прекрасными дырочками сыр. Есть сыры выдержанные, мягкие, рассольные, даже плавленые сырки и творог иногда называют сыром. Так в чем же польза этой вершины кулинарного мастерства и какая в сырах таится скрытая угроза.

Чем полезен сыр для беременных

А так же для неберемнных женщин, мужчин и даже детей. Твердый сыр продукт концентрированны, а это означает, что в нем сохранены почти все ценные составляющие молока (за небольшим исключением), но в гораздо большем объеме.

Источник: pixabay.com

  1. Твердый сыр идеальный источник кальция – больше в 100 г продукта содержит только кунжут. Кальций во время беременности просто необходим – ведь именно он является основным строительным материалом для детской костной системы и зубов. А вы ведь знаете, если мама будет получать недостаточно кальция, то растущий плод возьмет минерал из ее костей и зубов.
  2. Белок – сыр ведь продукт животного происхождения, потому в нем есть все необходимые для формирования и роста плода аминокислоты. Более того, в нем есть и витамин В12, а это очень важно, особенно, если вы не любите или не хотите есть мясо.
  3. Кальций не усваивается без витамина D, а его синтез под воздействием ультрафиолетовых лучей не всегда успешен – особенно в холодное время года, которое у нас продолжается, чуть ли ни полгода. Сыр – прекрасный источник кальциферола, правда, основным и единственным источником его назвать сложно. Фосфор, содержащийся в сыре, так же помогает усвоению кальция.
  4. Стоматологи выяснили, что кусочек твердого сыра помогает очистить и отбелить зубную эмаль, а так же укрепить ее. А ведь для беременной женщины это особенно актуально, ведь дентин слабеет и становится более уязвимым под воздействием гормонов.

Съесть ломтик сыра – это ли не удовольствие, а положительные эмоции так важны для эмоционально нестабильной будущей мамы.

Источник: pixabay.com

Какой сыр не стоит есть беременной

Но, увы, не все так радужно. Далеко не любой сыр настолько полезен, а некоторые его виды просто опасны.

  • Выбирая сыр в супермаркете, всегда обращайте внимание на его состав. Прежде всего, на нем не должно быть написано, что это сырный продукт – такую маркировку имеет вовсе не сыр, а некий суррогат, который удешевили за счет растительных и синтетических добавок. Ну, и дата, до которой сыр может храниться — так же важная информация.
  • Многие акушеры настоятельно не рекомендуют во время беременности (причем на любом сроке), есть мягкие сыры, которые были изготовлены из непастеризованого молока. Такой продукт может содержать для будущей мамы бактерию Listeria monocyotogenes, вызывающая опасное заболевание листериоз, возможно поражение лимфоидной ткани, нарушение работы пищеварительной системы, может повлиять на развитие плода.
  • Что касается сыров с плесенью (голубой и белой), то здесь мнения специалистов разошлись кардинально – одни категорически против того, чтобы беременная женщина даже пробовала такой сыр, другие считают, что если сыр изготовлен из пастеризованного молока, то после первого триместра немного деликатеса съесть можно. Тут решать вам – готовы рисковать или нет.
  • Плавленые сыры в нашей стране часто готовят из уже испорченного сыра, добавляя к нему неимоверное количество ароматизаторов, стабилизаторов и прочей химии. Потому с этим продуктом будьте особенно осторожны, можно есть только если вы полностью уверены в порядочности производителя.

Источник: pixabay.com

Какой сыр можно есть беременной

В идеале, это должен быть качественный сыр твердых сортов, без искусственных красителей и с минимумом консервантов. В идеале, это пармезан, но у него есть один недостаток – слишком много соли, а это плохо для работы почек и может усилить отечность.

Безопасными во время беременности считаются мягкие сыры, изготовленные из пастеризованного молока, такие как моцарела, маскарпоне, «филадельфия». Можно в небольшом количестве сулугуни, адыгейский, брынзу – но не покупайте на рынке, это дополнительный риск.

Важно так же понимать, что сыр продукт очень калорийный, потому, при склонности к набору лишнего веса, лучше от него отказаться.

И не увлекайтесь – сыр продукт довольно тяжелый, в большом количестве организм с ним может попросту не справиться и вместо пользы получите тошноту и тяжесть в животе.

Итак, ешьте сыр на здоровье и не забывайте о здравом смысле!

10 ВЕСЕЛЫХ УПРАЖНЕНИЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ НАУЧИТЬ РЕБЕНКА ПЛАВАТЬ⇒

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Можно ли беременным есть сыр с плесенью?

Сыр имеет так много разновидностей, что сказать определенно, можно есть сыр во время беременности или нет, нельзя. Что говорят конкретно специалисты о сыре с плесенью? Беременным строго запрещается употреблять этот продукт в первом триместре. Второй и третий триместры тоже нежелательно употреблять плесневый сыр, но если у беременной есть острое желание полакомиться маленьким кусочком, то вполне возможно удовлетворить свою потребность.

Сыр с плесенью опасен для организма беременной женщины, так как нередко этот продукт поражается бактерией Listeria monocytogenes. Представленная бактерия может вызвать такое заболевание, как листериоз. Оно опасно самопроизвольным абортом, преждевременными родами. Также листерия угрожает здоровью будущего малыша. Поэтому во мнении, употреблять или не употреблять плесневый сыр, врачи едины.

На просторах Интернета можно прочитать множество статей о том, что сыр с плесенью не является опасным для беременных, и что мнение врачей по этому поводу – это лишняя перестраховка, так как Listeria monocytogenes – достаточно редкая бактерия, а заболевание листериоз встречается в единичных случаях. Однако будущая мама должна понимать, что листериоз хоть и редкий недуг, но иногда встречается, и знать о нем необходимо, если преследуется цель выносить здорового ребенка.

Какие же симптомы у листериоза? На самом деле, недуг начинается, как самая обычная простуда. Человека одолевает усталость, проявляемая в вялости мышц, поднимается температура, образуется болевой синдром. Инкубационный период составляет несколько недель. Лечить представленное заболевание можно только антибиотиками. Как известно, беременным нельзя агрессивные лекарства, так как они плохо сказывается на ребенке и здоровье самой матери, ведь антибиотики убивают, как плохие, так и хорошие бактерии.

Определить наличие листериоза можно, сдав кровь на анализ. Если организм будущей матери был поражен этой бактерией, после рождения младенца его также обследуют на наличие заболевания. И при необходимости новорожденный проходит серьезное лечение антибиотиками.

Читайте также: Какой сыр лучше всего подойдет для салата «Цезарь»

Если все же беременной очень хочется вкусить «запретный плод» сыр с плесенью можно подвергнуть термической обработке. При высоких температурах Listeria monocytogenes погибает, поэтому запеканка с применением плесневого сыра – это реальный выход из сложившегося положения.

Какие сыры категорически воспрещаются при вынашивании ребенка

Беременные женщины иногда считают себя заложниками обстоятельств. Отчасти так оно и есть, но хорошая новость заключается в том, что сегодня на пищевом рынке можно легко заменить любимый продукт и найти полезный и безопасный аналог. Женщинам в положении нельзя употреблять мягкие виды сыров, так как они в основном изготавливаются из не пастеризованного молока. А, как всем известно, необработанное молоко может содержать в себе болезнетворные организмы. Список запрещенных сыров:

  • мягкий сыр с плесенью: Бри, Камамбер, Шомез, Шевре и пр.;
  • сыр с голубой плесенью: Рокфор, Данаблю, Стилтон, Шропшир Блю и пр.;
  • непастеризованные сорта сыров из овечьего и козьего молока.

На замену этим сыром приходят молочные продукты твердых сортов.

Какой сыр безопасен во время беременности

Стоит отметить такую категоричность врачей по отношению к беременным женщинам. Дело в том, что у женщины в обычном состоянии, вне беременности, иммунитет гораздо крепче и сопротивляемость организма выше. Во время беременности тело претерпевает ряд гормональных и физиологических перемен, что сказывается на иммунитете. Поэтому так важно в период вынашивания плода беречь свое здоровье.

Читайте также: Как можно сохранить сыр в холодильнике свежим надолго

Дабы повысить себе настроение можно покупать разрешенные виды сыров, которые являются абсолютно безопасными для организма будущей мамы. Твердые сыры, такие как Российский, Советский, Канталь, Комте и прочие, считаются наиболее безопасными, так как в них содержится мизерное количество листерий.

Более того, если вы являетесь любительницей мягких сыров, то некоторые виды сыров можно смело есть во время беременности. К ним относятся мягкие переработанные сыры, такие как Фета, творожный сыр, плавленые сыры, Рикота и пр. Все эти сорта изготовляют из пастеризованного, обработанного молока.

Учитывая нестабильное эмоциональное состояние беременной женщины, побаловать себя любимым свежим ломтиком сыра – это не просто удовольствие, это заряд положительными эмоциями, которые должны сопровождать всегда будущую маму. Выбирайте правильный сыр и не отказывайте себе ни в чем.

Сыр во время беременности. Можно ли есть сыры будущей матери?

Сыр – вкусный и полезный продукт, который обязательно должен входить в состав полноценного рациона. Но многие врачи утверждают, что именно сыр противопоказан женщинам во время беременности. Разберемся, насколько это соответствует действительности.

Все ли сыры можно есть во время беременности?

Сыр – полезный продукт с богатым витаминным составом. Однако далеко не все молочные продукты будут полезны для будущей матери или ее малыша. Например, непастеризованные сыры с бактерией Listeria monocyotogenes могут стать причиной листериоза. Это инфекционное заболевание в острой форме, сопровождаемое повышенной температурой, ознобом, рвотой, тошнотой, ломотой в мышцах. Клиническая картина тяжелая, заболевание может привести к выкидышу или довольно тяжелым последствиям и патологиям развития плода.

Кроме инфекционного заболевания риск, несет сама благородная плесень. Она не только придает утонченный вкус, но и выступает в качестве чистого антибиотика, убивая микрофлору кишечника и вызывая дисбактериоз. Во время беременности такое действие опасно, поэтому мраморные сыры беременным могут быть противопоказаны.

Касается ли это всех сыров? Речь идет только о продуктах на основе козьего или овечьего молока, которое не прошло должной термической обработки. Такая бактерия обычно живет в мягких сырах следующих сортов – Камамбер, Дор Блю, Бри, Камбонзола. Также это касается сыров с голубой плесенью следующих сортов – савойский сыр, горгонзола, Рокфор. В продуктах на основе непастеризованного козьего и овечьего молока мало жидкости и кислоты, что становится причиной активного развития Listeria monocyotogenes. Но других сыров это не касается, в их состав не входит сырье, которое может стать причиной развития инфекции.

Сыры с плесенью: какие сорта можно есть во время беременности

Существует множество сортов сыров, технология производства которых допускает применение пастеризованного молока. Это означает, что риска заболеть инфекционными заболеваниями нет. Это такие продукты, как пармезан, гауда, чеддер и другие. Для изготовления твердого сыра также используется температурная обработка, что делает продукт полезным и безопасным.

Также существуют некоторые сорта мягких сыров, которые можно включать в рацион при беременности. Это фета, маскарпоне, пастеризованные козьи сыры, Филадельфия. Однако мраморные сорта с плесенью в этот перечень не входят, на период беременности от них лучше отказаться. Начинать их употреблять можно после окончания грудного вскармливания. До этого лучше заменить такие сыры на другие, например, оптимальным вариантом станет ароматная и мягкая рикотта, дополняющая собой различные блюда.

Имеются противопоказания. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Перед применением препаратов, указанных на сайте, проконсультируйтесь с врачом.

Что, если я съела сыр с плесенью во время беременности?

Некоторые виды мягких сыр может содержать бактерии листерии, поэтому беременная женщинам рекомендуется не есть их. Не уверен, что сыр будет содержать листерию, но это более высокий риск, чем у других типов. Брынза избегать включать: мягкий синийпрожилками сыры, например, датский синий, горгонзола и рокфор.

Тогда можно ли есть сыр с плесенью в пицце во время беременности?

пицц безопасны для есть in беременность, если они тщательно приготовлены и остаются горячими. Моцарелла совершенно безопасна, но будьте осторожны Пиццы посыпанный мягким, созревшим плесенью сыры такие как бри и камамбер, и мягкие синийпрожилками сыры, например, датский синий.

Учитывая это, пастеризуют ли сыр с плесенью в США? В НАС, почти все свежие (несостаренные, без кожуры) сыр— например, моцарелла, свежая коза сыр/ chèvre, ricotta или feta — это пастеризованное. Это также означает, что 99 процентов мягких кремообразных пастообразных продуктов сыры Он пастеризованное. Чеддер, Манчего и голубые сыры доступны как в сыром виде, так и в пастеризованное форме.


Найдено 31 связанных вопросов и ответов?

 

Что произойдет, если вы съедите сыр с плесенью во время беременности?

Некоторые виды мягких сыр может содержать листериобактерии, поэтому беременная женщинам рекомендуется не естьих. Не уверен, что сыр будут содержать листерии, но их риск выше, чем у других типов. мягкийсинийпрожилками сыры, например, датский синий, горгонзола и рокфор.

Насколько распространена листерия?

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно в США регистрируется около 1,600 случаев листериоза. Но только один из семи случаев — или около 200 случаев в год — происходит у беременных женщин из почти 4 миллионов беременностей ежегодно.

Что делать, если я ела непастеризованный сыр во время беременности?

Инфекция листериозом обычно вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных листериозными бактериями. Хотя заражение листерией встречается редко, важно соблюдать особую осторожность. во время беременности. Даже легкая форма болезни в беременнаяженщина может вызвать выкидыш, мертворождение или тяжелое заболевание новорожденного.

Насколько распространена листерия при беременности?

Это правда, что беременная женщины имеют повышенный риск заражения листериоз, но реальный риск по-прежнему ничтожен. Но только один из семи случаев — или около 200 случаев в год — происходит в беременная женщин из почти 4 миллионов беременностей ежегодно.

Можно ли есть ранчо во время беременности?

Винегреты — беспроигрышный вариант, так как они кремовые перевязочные сделано без яиц (скажем, ранчо сделано из майонеза, приготовленного в промышленных масштабах).

Какой сыр с плесенью можно есть при беременности?

Приготовлено мягкое сыры которые безопасны для естьin беременность

Тщательное приготовление должен убить любые бактерии всыр, так что должен быть в безопасности есть варено-созревший мягкий сыр, например, бри, камамбер и шевр, а также мягкие голубой сыр, например рокфор оргоргонзола, или блюда, которые их содержат.

Пастеризована ли заправка для сыра Мари с голубой плесенью?

соус для сыра с плесенью мари Кто-нибудь знает, можно ли это есть? Да, голубой сыр нет нет, но это пастеризованное, но один из ингредиентов — яичные желтки, не уверены, сырые ли они ??

Пастеризуют сыр фета?

Можно ли есть морепродукты во время беременности?

Большинство морепродукты содержит некоторое количество ртути. Но по еда Большое разнообразие рыба и моллюск, ты можешь снизить общее потребление ртути. Во время беременности, еда до 12 унций морепродукты каждая неделя считается безопасной.

Можно ли есть прошутто при беременности?

Будьте осторожны с холодным мясом вбеременность

Многие мясные нарезки, например салями, прошутто, чоризо и пепперони не готовятся, они просто вяленые и сброженные. Это означает, что есть риск, что они содержат паразитов, вызывающих токсоплазмоз. Замораживание убивает большинство паразитов и делает мясо более безопасным для есть.

Можно ли есть чернику во время беременности?

Во время беременности: черника (а также клубника, ежевика и малина) богаты витамином С, антиоксидантами, клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Попробуйте добавить Ягоды и бананы в простой жирный йогурт, чтобы быстро перекусить или добавить немного черника свекле для сладкой еды, насыщенной антиоксидантами.

Безопасно ли есть сыр горгонзола во время беременности?

Что произойдет, если вы съедите сыр фета во время беременности?

Главный риск есть сыр фета, или любой мягкийсыр при беременности, это оно может содержат вредные бактерии Listeria monocytogenes, которыеможет быть очень вредным для вашего будущего ребенка. Пользователь может не иметь никаких указаний на то, что что-то не так послееда мягкий сыр содержащие бактерии.

Каких мягких сыров следует избегать во время беременности?

Мягкие сыры: Импортировано мягкие сыры может содержать листерию. Вам нужно будет избегайте мягких сыров такие как бри, камамбер, рокфор, фета, горгонзола и мексиканский стильсыры которые включают Queso Blanco и Queso Fresco, если в них четко не указано, что они сделаны из пастеризованного молока.

Можно ли есть заправку из голубого сыра во время грудного вскармливания?

Да, уход матерей может есть мягкий сыры. мягкий сыр такие как фета, queso blanco, queso fresco, бри, камамбер сыры, синийпрожилками сыры, и Panela, если он не помечен как изготовленный из пастеризованного молока. Убедитесь, что на этикетке написано: «Сделано из пастеризованного молока».

Можно ли есть моцареллу во время беременности?

Жесткий сыры такие как чеддер и полумягкиесыры такой как моцарелла безопасны для употребления. сыр ломтики и намазки, такие как крем сыр и коттедж банка сыра также безопасно потреблять.

Можно ли есть козий сыр во время беременности?

По данным NHS, беременная женщины не должны есть созревший в плесени мягкий сыр (сыры с белой коркой), например Бри, Камамбер и мягкий козы» сыр например, шевр. Это безопасно, только если они были приготовлены.

Можно ли беременным есть сливочный сыр Филадельфия?

Безопасно есть сливочный сыр потому что оно сделано из пастеризованного молока, которое безопасный во время беременности.Мягкие сыры избегать во время беременность сделаны из сырого молока, то есть непастеризованного (например, бри, камамбер и т. д.). Эти может содержат бактерии, такие как листерии, и вызывают пищевое отравление.

Пастеризуют сыр фета?

Голубой сыр

Брынза с высоким вкусом — как вонючий сыры — дать вам больше отдачи, когда дело доходит до вкуса. Они добавляют много сложности за небольшую сумму », — говорит она. Голубой сыр отвечает всем требованиям: небольшая крошка (1/3 унции) содержит 32 калории, 0.2 г углеводов, 2 г белка и 2.5 г жира.

Пастеризуют сыр Венди с плесенью?

Скорее всего, пастеризованный, но это плесень, которой у вас быть не может. С плесенью все в порядке. Некоторые люди говорят, что нет мягкости сыр вообще, пастеризованное или нет, потому что мягкий сыр является лучшим переносчиком возбудителя листерий.

Пастеризуют ли сыр с плесенью WingStop?

Это не определенные типы сыр дело в том, сыр is пастеризованное. НАИБОЛЕЕ сыры в США пастеризованное. Я предполагаю, что и Венди, и WingStop использование пастеризованный голубой сыр, Единственный сыры в США, о которых вам нужно беспокоиться, будет дорого импортироваться сыры.

Пастеризуют ли сыр с плесенью WingStop?

Сыр фета это было сделано из пастеризованное молоко, вероятно, безопасно употреблять в пищу, потому что процесс пастеризации убивает любые вредные бактерии. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отмечает, что беременным женщинам следует рассматривать только еду. сыр фета они знают, что было сделано из пастеризованное молоко.

Пастеризуют ли сыр Stilton с голубой плесенью?

Освободи Себя Сыр стилтон может производиться только в трех графствах: Дербишир, Ноттингемшир и Лестершир. В сыр изготавливается из коровьих коров местного производства пастеризованное молоко. Он имеет цилиндрическую форму и может образовывать собственное покрытие или корочку.

Голубой сыр Заксби пастеризован?

Все наши голубой сыр is пастеризованное!

Можно ли употреблять сыр с плесенью на кето?

Все наши голубой сыр is пастеризованное!

Голубой сыр

Брынза с высоким вкусом — как вонючий сыры — дать вам больше отдачи, когда дело доходит до вкуса. Они добавляют много сложности за небольшую сумму », — говорит она. Голубой сыр отвечает всем требованиям: небольшая крошка (1/3 унции) содержит 32 калории, 0.2 г углеводов, 2 г белка и 2.5 г жира.

Можно ли есть запеченный камамбер во время беременности?

Беременность — это 9-месячное приключение, чтобы родить вашего ребенка. Чтобы соблюсти правила безопасной и здоровой беременности, важно будет соблюдать несколько диетических мер. Врачи общей практики настоятельно не рекомендуют вам есть определенные категории продуктов, но бывает сложно определить, какие категории безопасны, а какие нет. Сначала мы увидим, почему употребление запеченного камамбера во время беременности не проблема, а затем оценим потенциальные риски употребления других видов камамбера. сыр и, наконец, польза от еды запеченного камамбера во время беременности.



Можем ли мы есть запеченный камамбер во время беременности?

Если вы хотите знать, какие проблемы могут возникнуть при употреблении запеченного камамбера во время беременности, нет причин для беспокойства, это совершенно безопасно.

Почему безопасно есть запеченный камамбер во время беременности?

запеченный камамбер — это сыр, который не представляет угрозы для здоровья ребенка, так как у него очень низкий риск передачи листериоз .

Каковы риски употребления сыра во время беременности и почему запеченный камамбер является исключением?

Употребление запеченного камамбера во время беременности не вызывает никаких проблем со здоровьем ни у вас, ни у вашего ребенка. Тем не менее, некоторые сыры могут быть опасными, поскольку они могут переносить листериоз. Листериоз — это заболевание, которое передается бактериями (Listeria), которые часто встречаются в мягких сырах, сыром молоке, непастеризованном молоке и т. Д.
Листерия прекрасно устойчива к холодным температурам; однако он не может противостоять теплу. Это то же самое, что сказать, что вы должны есть только сыр, который был приготовлен или сделан из пастеризованного молока.
Листериоз обычно проявляется как лихорадочный эпизод, часто изолированный. Это не рискованно для матери, но может быть серьезным для плода, подверженного риску прерывания беременности или преждевременных родов.

Какой сыр следует избегать во время беременности?

Не ешьте свежие и мягкие сыры, сыры из сырого или непастеризованного молока и мягкие сыры с кожурой плесени (например, бри, камамбер, мон д’Ор или некоторые козьи сыры).
Несмотря на это, все сыры можно есть до тех пор, пока они хорошо приготовлены, чтобы удалить любые следы листерии. Сыр должен быть полностью приготовлен, а не просто расплавлен.

Продовольственная поисковая система для беременных

Какие сыры безопасны для употребления во время беременности и почему вы можете есть запеченный камамбер во время беременности?

Надо будет научиться читать этикетки с сыром, чтобы понять, что в их составе и как они были сделаны. Вы должны избегать сыров, которые сделаны из сырых или непастеризованное молоко , а также все мягкие и полутвердые сыры. Обычно лучше удалить кожуру, чтобы избежать заражения листериями. Если вам интересно, безопасно ли есть раклет, ответ положительный, если вы удалите кожуру и убедитесь, что раклет сделан из пастеризованного молока и правильно приготовлен.

Ниже приведены некоторые примеры сыров, которые безопасно употреблять во время беременности:

  • Твердый сыр: чеддер, графин, грюйер,…
  • Мягкий и растопленный: моцарелла, сырная паста,…

ВНИМАНИЕ: Мы утверждаем, что во время беременности можно съесть запеченный камамбер, но вы всегда должны быть уверены, что сыр сделан из пастеризованного молока. Например, некоторые тома сделаны с сырое молоко и другие с пастеризованным молоком.

Каковы преимущества употребления запеченного камамбера во время беременности?

Основным питательным эффектом от употребления запеченного камамбера является кальций , Ешьте запеченный камамбер во время беременности — отличный источник кальция, который является важным элементом для вас и вашего ребенка.

Заключение

Употребление запеченного камамбера во время беременности совершенно безопасно. Это так, наслаждайтесь!

Продовольственная поисковая система для беременных

Польза и вред сыра с плесенью: виды сыров и влияние

Как делают сыр с плесенью и можно ли его есть

Первая реакция на сыр, покрытый плесенью, — желание выбросить. Это верно в отношении привычных всем молочных продуктов. Появление плесени сигнализирует о том, что сыр испорчен и употребление его в пищу способно вызвать тяжелейшее отравление.

Но есть сорта с благородной плесенью, которая совсем не вредит здоровью, а только придает сыру особый вкус, пикантность, полезные свойства. Во Франции, Англии, Италии с давними традициями сыроварения это привычный продукт, у нас его оценили преимущественно гурманы.

Разновидностей сыров с плесенью много, каждый готовится по особым рецептам с использованием одомашненных пенициллиновых грибков. Изготовление имеет вековые традиции, у мастеров свои секреты. Бывают твердые и мягкие виды, молоко берут от коров, овец, коз. Штаммы грибков также разные, первое отличие, которое бросается в глаза, — цвет: голубой, белый, красный. Технологии, в зависимости от используемой плесени, различаются.

Белая плесень


Полезный сыр с белой плесенью имеет нежный пушок поверх всей головки продукта. Именно этим он и отличается от своих сородичей голубого цвета. Penicillium camemberti выращивается искусственно в специальных подвалах, куда помещают сыр на последнем этапе его изготовления. Выдержанный при нужной температуре и влажности он приобретает особый налет, сочность и нежность. Полученный мягкий сыр с плесенью имеет изысканные нотки аромата. По вкусу он напоминает грибы. Самый популярный сыр с белой плесенью – Бри. В этой же линейке есть не менее известный – Камамбер.

Польза сыра Бри с белой плесенью заключается в большом количестве аминокислот.

Химический состав и калорийность

Продукты ценны минералами: калием, кальцием, натрием, фосфором, магнием, железом, селеном, фтором. Микроэлементы полностью усваиваются благодаря лецитину, который есть в продукте. Витаминов сравнительно немного: А, В, С, Е, К. Содержит много натуральных белков, которые быстро и легко перерабатываются, превращаясь в источник энергии человека. Ценны сыры содержанием аминокислот, которые организм человека не синтезирует, а получает с пищей.

У каждого сорта наблюдаются некоторые отличия в химическом составе и калорийности. Средняя пищевая ценность — 350 ккал на 100 г. В составе деликатесов жир (30%) и белки (20%). Углеводов нет совсем.

Под влиянием окультуренной плесени происходят изменения в химическом составе. Возрастает щелочность продукта вследствие нейтрализации молочной кислоты. Из белка образуются аминокислоты, от чего вкус продукта улучшается. Иногда действие грибков распространяется на жир, у сыра появляется неповторимый аромат. Созревание сопровождается обогащением витаминами группы В.

Противопоказания к употреблению Дорблю

В силу повышенной жирности Дорблю имеются определенные противопоказания к его употреблению в пищу. Они касаются тех людей, которым по состоянию здоровья или по причине ограничений в питании не разрешается есть жирное.

В группе риска также находятся люди с хроническими заболеваниями ЖКТ, женщины в период беременности и лактации, дети, пожилые люди с ослабленным иммунитетом, лица с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Также важно помнить, что высокая жирность и грибковая культура могут стать причиной обострения хронических недугов.

Виды и названия сыров с плесенью

Каждый вид сыра отличается способом приготовления, используемыми штаммами грибков, молоком. Все это влияет на особенности кисломолочного продукта. Названия видов зависят от цвета плесени.

С голубой плесенью

Голубой сыр пронизан прожилками плесени. Ее споры вводятся специальными иголками, в процессе вызревания обеспечивается доступ воздуха. Содержит пенициллин, который не вредит организму при умеренном потреблении продукта.

Основные сорта:

  1. Рокфор — острый пряной сыр. Для изготовления в классическом виде используется только козье молоко и плесень из пещер в горах южной Франции.
  2. Дорблю — появился в Германии более 100 лет назад. Он кремовой плотной текстуры, с мраморным рисунком, созданным плесенью. Продукт с острым пряным вкусом, напоминающим орехи и грибы.
  3. Горгонзола с пряным ароматом родом из Италии. Молодой сыр мягкий, после 4 месяцев созревания становится плотным.
  4. Данаблю — соленый острый сыр белой текстуры с мраморным узором из голубых прожилок плесени.
  5. Стилтон — из Англии, сырье для изготовления — сливки коровьего молока. Структура ломкая, цвет кремовый, аромат фруктовый.

Все голубые сыры закусочные, повышенной жирности, острые, слегка солоноватые.

С белой плесенью

Такая плесень не прорастает внутри, как голубая, а покрывает сырную головку пухом. Обладает нежнейшим изысканным вкусом, похожим на грибной. Штаммы не вводят в кисломолочный продукт, они сами поселяются на нем из воздуха, который пропитан спорами в помещении, где вызревает сыр. Наибольшим спросом пользуются 4 сорта:

  1. Камамбер — из молока коров. Обладает ароматом грибов, повышенной жирности.
  2. Бри — отличается насыщенным пряным ароматом и нежным вкусом сливок. Гурманы предпочитают сорта, у которых мягкая корочка.
  3. Нешатель — сыр с глубоким грибным ароматом, зернистой структуры.
  4. Пряный Булет-д’Авен — имеет зернистую рыхлую структуру.

Белые сыры подают на десерт. Плесень способствует быстрому перевариванию всей принятой пищи.

С красной плесенью

Это экзотические сорта с корочкой красных оттенков. Такой она становится после обработки сырных головок спиртными напитками.

Сорта:

  1. Ливаро — готовят из жирного коровьего молока самого высокого качества, добавляют растительные соки, морской тростник. У продукта выразительный острый вкус.
  2. Реблошон — оранжевая корочка покрыта белым пухом.
  3. Эпуасс — мягкий сорт сыра, консистенция бархатистая. Корочка темно-оранжевого цвета, его получают с помощью промывания в бренди. Головки небольшие, традиционная тара — деревянные коробочки.
  4. Лимбургский сыр — относится к полумягким. Аромат напоминает запах немытых ног, поэтому оценить продукт способны только гурманы.

Описание и способ производства

Основой для производства дорблю, как и других голубых сыров, является коровье молоко. Рецептура его окутана тайной, но все же известно, что производят его точно так же, как и большинство других аналогов: благородная плесень выращивается в закрытых погребах с определенными температурными показателями и достаточной влажностью. По данным некоторых источников в производстве используется культура голубой плесени – penicillium roqueforti. Готовится он примерно в течение пяти месяцев.

Массовое производство сыра осуществляется на маленького городка Лаубен, расположенного в Баварии. Изделие имеет три разновидности:

  • Dorblu Classic;
  • Dorblu Royal Blue;
  • Dorblu Grand Noir.

Самым элитным и эксклюзивным сортом является Dorblu Grand Noir.

Дорблю часто относят к полутвердым сортам сыра. Он отличается изысканным пряным ароматом и тонким солоноватым вкусом с пикантной острой и пряной ноткой. Его поверхность не покрывается коркой, но в ней также присутствует плесень. Обычно она белого, реже желтовато-кремового цвета. Внутренность дорблю мягкая и нежная, с голубовато-зелеными прожилками плесени, образующими мраморный рисунок и иногда выходящими на поверхность сыра.

Полезные свойства для здоровья

Полезности сырам добавляют грибки. Свойства продуктов:

  • помогают усвоить кальций;
  • синтезирует меланин, который противостоит вредному ультрафиолету;
  • налаживают работу желудочно-кишечного тракта;
  • благотворно влияют на выработку гормонов;
  • ускоряют заживление ран.

Больше пользы в продуктах из козьего молока: меньше жирность, калорийность, лучше усваиваются.

Богатый источник фосфора

Здоровые кости и зубы невозможны без фосфора, которым богаты все сыры с плесенью. Они полезны детям, предупреждают развитие рахита. Фосфор также участвует во многих других процессах, происходящих в организме.

Улучшает память

Кисломолочные продукты с плесенью питают головной мозг ценными веществами. Улучшается память, меньше риск развития болезней, связанных с ее нарушением. Полезны в раннем возрасте для развития умственных способностей, в старости для того, чтобы предупредить проблемы с памятью. Помогает людям любого возраста, особенно при больших нагрузках на мозг.

Укрепляет иммунитет

Минералы и витамины хорошо усваиваются человеческим организмом, повышая иммунитет. Особую роль в этом играют кальций, натрий, цинк, витамин А. Здоровая иммунная система лучше противостоит болезням.

Борется с артритом

Проблема многих пожилых людей — болезни суставов. Такие сыры благодаря пенициллину снимают воспаление, боль. Избавиться от артрита полностью не получится, но он переходит в неактивную форму, самочувствие больного улучшается. Используют также для профилактики.

Полезен для сердца

На сердечную мышцу благотворно влияют витамин К и другие вещества, поступающие в организм вместе с сыром и грибками. У людей снижается уровень холестерина, укрепляются сосуды, уменьшается вероятность образования тромбов.

Предотвращает остеопороз

Ослабление костей, склонность к разрушению больше характерны для женщин. Кальций, роль которого в укреплении костей ключевая, способствует предотвращению остеопороза.

Молочный белок

Некоторые люди не могут употреблять молоко из-за непереносимости лактозы. Источником молочного белка для них служат сыры, которые организм переносит без осложнений.

Профилактика стоматологических проблем

В сыре много кальция, который укрепляет зубы. Кроме того, он предотвращает развитие кариеса и зубного налета.

Противовоспалительные свойства

Все сорта наделены противовоспалительным действием, которое обусловлено наличием в продукте пенициллина. Это помогает предупредить проблемы со здоровьем и даже фатальные последствия.

Борется с целлюлитом

Женщины ценят за антицеллюлитные свойства. Регулярное потребление препятствует образованию рубцов и отеков на коже.

Сыр с плесенью при похудении

Тем, кто имеет проблемы с лишним весом или следит за фигурой, потреблять много сыра не рекомендуется по таким причинам:

  • большое количество натрия, который задерживает в организме жидкость;
  • высокая жирность;
  • много белка, из-за чего трудно соблюдать баланс в питании.

Но существуют мягкие сыры с плесенью, такие как моцарелла, камамбер и бри, которые отличаются малым содержанием жира, щадят фигуру. При похудении соблюдают правила:

  • принимают продукт 3-4 раза в день на завтрак, перекус и ранний ужин;
  • за сутки употребляют не более 100 г, каждый кусочек — по 25 г;
  • на протяжении недели включают в рацион 2-3 раза.

Вред и польза

При покупке сыра с плесенью, его польза или вред зависят от качества сырья, условий хранения и соблюдения правил приема. Грибки, которые образуются на продуктах питания обычно приводят к нарушению работы пищеварительной системы и тяжелым отравлениям. Это связано с выделением митотоксинов. Но «благородная» плесень, как основа этого деликатеса, способна не только придавать пикантности блюду, но и является полезной для организма, так как содержит кальций, аминокислоты, протеины, витамины и другие полезные вещества.

Грибки penicillium созданы искусственным путем. Они покрывают стены подвалов, предназначенных для взращивания белой плесени. Их специальный состав помогает насытить продукт аминокислотами. Самыми известными представителями этого ряда являются Камамбер и Бри. Линейка товаров с голубой плесенью богата протеином и кальцием. Самыми популярными признаны Рокфор, Дор Блю, Стилтон, Горгонзола.

Задаваясь вопросом, полезен ли сыр с плесенью, следует заметить, что многое зависит от вида грибка и сорта продукта. При распаде молочной кислоты под действием спор, сыр становится мягче из-за насыщения аминокислотами. Некоторые виды плесени при химической реакции разлагают молочный белок не только на аминокислоты, но и на жир, что придает продукту особые качества и яркий приятный аромат.

Чтобы полезные свойства сыра сохранились важно соблюдать правила хранения. Для такого продукта нужны специальные шкафы. Но обычному покупателю эти траты не по карману, поэтому следует покупать разовую порцию продукта, чтобы товар не испортился. После трапезы остатки сыра кладут в холодильник в покупочную упаковку, а срез покрывают бумагой. Хранить продукт в полиэтилене не рекомендуется.

Вред

В некоторых случаях от употребления продукта лучше отказаться. Опасен и вреден сыр с плесенью беременным женщинам. Это объясняется тем, что в период вынашивания организм очень подвержен любым инфекционным патологиям, а такой продукт выступает благотворной почвой для развития листерий. Эти бактерии могут спровоцировать рвоту, лихорадку, преждевременное начало родовой деятельности или выкидыш.

Вред от сыра с плесенью может быть при употреблении его в больших количествах.

Превышение нормы в 50 г в сутки может обернуться дисбактериозом.

Грибок вырабатывает антибиотик пенициллин и в малых дозах он не несет опасности организму человека, но при превышении допустимого порога начинается гибель полезной флоры кишечника. Именно поэтому сыр с плесенью вреден пациентам с патологиями ЖКТ в период обострения недуга, а при хроническом течении нужно соблюдать предельную осторожность.

Не подходит продукт лицам, страдающим грибковыми заболеваниями или имеющим непереносимость пенициллинового ряда. Аллергия может проявиться сыпью, зудом, затруднением дыхания, а в тяжелых случаях – анафилактическим шоком и удушьем.

Польза

Чтобы понять чем полезен сыр с плесенью достаточно взглянуть на его состав. Он имеет молочный белок, аминокислоты, кальций, фосфор, протеин. В зависимости от вида для производства продукта берут козье или коровье молоко. При постоянном потреблении деликатеса улучшается деятельность многих органов, уменьшается вероятность инфарктов и инсультов. Помимо этого, гурманы отмечают иные положительные стороны регулярного приема продукта:

  • Сыры с плесенью полезны за счет содержания кальция. В то же время именно грибок обеспечивает его полное усвоение.
  • Наличие аминокислот обеспечивает правильное формирование и укрепление мышц.
  • Пенициллин обладает противовоспалительным свойством.
  • Белок принимает активное участие в строительстве мышечных тканей. Сыр с плесенью содержит в несколько раз больше протеина нежели рыба или мясо.
  • Грибок penicillium roqueforti способствует разжижению крови, что при регулярном потреблении препятствует тромбозу.
  • Аминокислоты гистидин, валин ускоряют регенерацию тканей, оказывают омолаживающий эффект.
  • Грибок вырабатывает вещества, влияющие на производство меланина и препятствующие проникновению ультрафиолетовых лучей в кожные покровы. Это защищает от солнечных ожогов.
  • Гибки penicillium образуют в кишечнике благоприятную среду для развития полезной флоры. Отвечая за расщепление, они нормализуют работу органа, устраняют брожение, гниение, вздутие, дисбактериоз.
  • Пантотеновая кислота участвует в производстве глюкокортикоидов, что помогает устранить утомляемость, сонливость, бессонницу.
  • Благодаря содержанию гистидина и триптофана ускоряется синтез серотонина. Это помогает улучшить настроение и побороть депрессию.

Польза различных сортов сыра с плесенью

Продукт полезный, это не вызывает сомнений. Различия в структуре, внешнем виде, свойствах определяются содержанием микроэлементов, составом.

Дор блю

Помогает быстро восстановить силы после травм и операций, купирует кровотечения. Сорт высокой калорийности (больше 350 ед.), поэтому рекомендуется при больших физических нагрузках. Повышает иммунитет, помогает восстановить нервную систему после стрессов. Обладает способностью нейтрализовать канцерогенные вещества.

Горгонзола

Сорт полезен людям с проблемами в интимных отношениях. Он стимулирует, активизирует половые функции, помогает наладить гармонию в супружеской жизни. Кроме того, в составе много пептидов, которые препятствуют образованию тромбов. Имеет хорошие антиоксидантные свойства, благоприятно воздействует на иммунную систему.

Рокфор

Этот продукт имеет следующие полезные свойства:

  • предупреждает и лечит заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • способен снимать воспаление, помогает облегчить симптомы у больных артритом, подагрой;
  • продлевает молодость, предупреждая образование морщин, целлюлита;
  • восстанавливает баланс минералов, аминокислот, витаминов.

Стилтон

Сорт рекомендуется людям, у которых есть проблемы с повышенным холестерином в крови. В продукте много холина, который стабилизирует его количество. Аскорбиновая кислота служит укреплению иммунитета.

Польза или вред сыра дор блю

Готовится такой сыр на основе коровьего или козьего молока, что уже несет в себе колоссальную пользу. Увеличивает его полезные свойства для организма молочнокислые бактерии, которые входят в состав закваски. В сыре дор блю находится в несколько раз больше витамина В12, нежели в остальных сортах твердого сыра. Это положительно влияет на работу центральной нервной системы, поможет в ее нормализации, повысит стресоустойчивость, улучшит качество сна. Еще этот витамин контролирует правильную работу надпочечников, предотвращает развитие острых воспалительных процессов.

Данный вид сыра содержит много калия, кальция и магния, которые легко и практически полностью усваиваются организмом, трансформируются в прекрасный материал для укрепления костной ткани. Также его состав положительно влияет на состояние крови, поможет увеличить количество гемоглобина и предупредит кислородное голодание всех органов, в особенности мозга. Минералы, которые находятся в сыре дор блю помогают немного снизить свёртываемость крови, что поможет избежать развития тромбов. Этот молочный продукт имеет положительное воздействие на работу кишечника, способен «запечатывать» канцерогены, выводить токсины и другие опасные вещества из организма.

Но, данный вид сыра как и практически все — имеет свои противопоказания. При поедании может спровоцировать расстройство или даже дисбактериоз. Самым безопасным считается кусочек сыра, не более 50 грамм в день. Не стоит употреблять его при наличии лишнего веса, из-за высокой калорийности.

Как правильно есть сыр с плесенью

Сыр с доброкачественной плесенью — продукт, который едят на десерт, ежедневное потребление не принято. На стол подают нарезанным тонкими кусочками. Наибольшая польза вечером, т. к. в это время максимально усваивается кальций. Подают как самостоятельное блюдо или вместе с другими видами.

Норма в день — 30 г (максимум 50 г), если продукт присутствует на столе каждый день. Он употребляется с целью оздоровить организм, а не для того, чтобы насытиться.

Традиционно к сыру подают вино, которое выбирают в зависимости от вида. Со всеми сортами, кроме рокфора, хорошо сочетается мягкий белый хлеб. Подчеркивают вкус фрукты, виноград.

Что можно приготовить из продукта

Из сыра острых сортов делают соусы для спагетти. Продукты с голубой плесенью натирают или подают в составе салатов. С ними пекут пироги, готовят супы. Хороши закуски в виде горячих тостов с сыром, орехами, помидорами.

Часто готовят бутерброды:

  1. У теплых тостов из белого хлеба обрезают корки. Намазывают рокфором, растертым с маслом.
  2. Смешивают бри и дижонскую горчицу. Намазывают лаваш, сворачивают в трубочку, на сутки отправляют в холодильник. К столу нарезают наискосок, подают с вином или виноградным соком.
  3. Грушу режут ломтиками, сверху — кусочки дор блю.

Все сорта можно подавать на десерт к черному кофе вместе с блинчиками.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Тем, кто решился приготовить дор блю самостоятельно, следует купить его 50 г. Кроме того, понадобятся:

  • 3,5 л домашнего молока;
  • 6 таблеток ацидин-пепсина;
  • 2 ст. л. соли.

Технология приготовления:

  1. Нагревают молоко до +35°С. Отбирают в стакан, размешивают плесень, собранную с половины купленного сыра. Дают постоять 1 час.
  2. Измельчают пепсин, растворяют в теплой воде (100 мл). Выливают растворы с плесенью и таблетками в молоко, перемешивают. Накрывают, ставят в теплое место на 1 час.
  3. В течение этого времени образуется желейный сгусток и желтоватая сыворотка. Прямо в кастрюле нарезают густую массу на кусочки.
  4. Через 15 минут они осядут на дно, затем их собирают шумовкой. Выкладывают в дуршлаг или специальную сырную форму.
  5. Продукт не прижимают, дают сыворотке стечь. Периодически аккуратно переворачивают. Спустя 12 часов обтирают солью, оставляют сохнуть на поддоне с дырочками.
  6. Собирают оставшуюся половину плесени, разводят в теплом молоке (50 мл), оставляют на 1 час. Затем эту смесь вводят в сыр, предварительно проколов дырочки.

Готовят 2 пластиковых стерильных контейнера: больший и меньший. В последнем делают много отверстий. В него укладывают сыр, а в большую емкость наливают 1 ч. л. кипяченой воды. Помещают меньшую посуду в большую, накрывают крышкой, но не герметично. Сыр созревает при комнатной температуре неделю или немного больше, за это время вырастает плесень. Через каждых 2 дня продукт переворачивают.

Как правильно выбрать качественный сыр с плесенью

Прежде всего покупать сыр следует в надежных магазинах. Обращают внимание на такие моменты:

  • дата изготовления;
  • срок годности;
  • условия хранения.

Смотрят на текстуру: у качественного сыра она должна быть мягкой и рыхлой, без дырок. Хороший продукт целый, не разваливается на кусочки.

У голубого сыра резкий острый грибной запах, напоминающий пенициллин. В месте разреща видны цветные вкрапления. Если плесень сплошная, продукт приготовлен давно, покупать не рекомендуется.

У белых сортов нежный аромат, запах аммиака указывает на испорченность. Поверхность покрыта пушком или корочкой, на разрезе — белая. Только у бри нуар розовый оттенок, но на прилавках он встречается редко.

Потенциальная опасность и противопоказания

Потребление сыра с полезной плесенью у большинства людей не вызывает противопоказаний. Опасен продукт только для некоторых потребителей:

  1. С аллергией на пенициллин.
  2. Страдающих грибковыми заболеваниями, в т. ч. молочницей.
  3. Болеющих артритом, полиартритом, астмой, нейродермитом, расстройствами гормональной системы.
  4. С расстройствами ЖКТ: язвенными болезнями, энтероколитом, панкреатитом.

Не следует потреблять беременным и кормящим грудью женщинам. У них может наблюдаться повышение температуры, рвота, диарея. Это может привести к выкидышам, преждевременным родам, отклонениям в развитии эмбриона.

Для остальных людей сыр с благородной плесенью полезен. Осторожность следует соблюдать людям, склонным к полноте.

Противопоказания и вред

  • Противопоказано употреблять при наличии частых аллергических реакций. Споры грибков могут усилить ее проявление и усугубить ситуацию.
  • Вредно включать в рацион при острых заболеваниях со стороны желудочно-кишечного тракта, в особенности язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита.
  • Противопоказано употребление таких сыров детям. С особой осторожностью стоит употреблять беременным женщинам, чтоб не спровоцировать непредсказуемые реакции. Перед употреблением необходимо проконсультироваться у врача.
  • Грибки всех сортов имеют схожие свойства с антибиотиками, поэтому не следует употреблять сыры с плесенью во время приема препаратов (антибиотиков), возможно развитие дисбактериоза или аллергических реакций.

NHS 111 Wales — Справочник по беременности

Версия для печати (открывается в новом окне)

Есть некоторые продукты, которых следует избегать или соблюдать осторожность во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

Сыры, которых следует избегать при беременности

Сыры мягкие с белой коркой

Не ешьте мягкий сыр с плесенью (сыры с белой коркой), например бри и камамбер. Это включает созревший в плесени мягкий козий сыр, такой как шевр. Эти сыры безопасны для употребления во время беременности, только если они были приготовлены.

Мягкие голубые сыры

Также избегайте мягких сыров с голубыми прожилками, таких как датский блю, горгонзола и рокфор.Мягкие голубые сыры безопасны для употребления во время беременности, только если они были приготовлены.

Беременным женщинам рекомендуется избегать мягких сыров, потому что они менее кислые, чем твердые сыры, и содержат больше влаги, что означает, что они могут быть идеальной средой для размножения вредных бактерий, таких как листерии.

Хотя заражение листерией (листериозом) встречается редко, важно соблюдать особые меры предосторожности во время беременности — даже легкая форма болезни у беременной женщины может привести к выкидышу, мертворождению или тяжелому заболеванию новорожденного.

Прочтите о симптомах листерии. Если вы беременны и у вас наблюдаются признаки заражения листерией, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Сыры, безопасные для употребления во время беременности

Все твердые сыры безопасны при беременности

Вы можете есть твердые сыры, такие как чеддер, пармезан и стилтон, даже если они сделаны из непастеризованного молока. Твердые сыры не содержат столько воды, как мягкие, поэтому вероятность роста бактерий в них меньше. Твердый сыр может содержать листерию, но риск считается низким.

Мягкие сыры, безопасные для употребления во время беременности

Кроме созревших в плесени мягких сыров, можно есть все другие мягкие виды сыра, если они сделаны из пастеризованного молока. К ним относятся:

  • творог
  • моцарелла
  • фета
  • сливочный сыр
  • панир
  • рикотта
  • халлуми
  • козий сыр
  • плавленые сыры, например сырные пасты

Вареные мягкие сыры, безопасные для употребления во время беременности

Тщательное приготовление должно убить любые бактерии в сыре, поэтому следует безопасно есть приготовленный мягкий сыр, созревший с плесенью, такой как бри, камамбер и шевр, и приготовленный мягкий сыр с плесенью, такой как рокфор или горгонзола, или блюда, содержащие их.

Важно убедиться, что сыр тщательно приготовлен, пока он полностью не станет горячим.

Паштет при беременности

Избегайте всех видов паштетов, в том числе овощных, поскольку они могут содержать листерию.

Избегайте сырых или частично приготовленных яиц, если вы беременны

Некоторые яйца производятся в соответствии со стандартом безопасности пищевых продуктов, который называется «Кодекс поведения британского льва». На скорлупе яиц, произведенных таким образом, нанесен логотип с изображением красного льва.

Яйца Lion Code считаются очень низким риском заражения сальмонеллой и безопасны для беременных женщин в сыром или частично приготовленном виде. Таким образом, вы можете есть сырые куриные яйца или продукты, содержащие слегка приготовленные куриные яйца (например, яйца всмятку, муссы, суфле и свежий майонез), при условии, что яйца произведены в соответствии с Кодексом львов.

Если это не Lion Code, убедитесь, что яйца тщательно приготовлены, пока белки и желтки не станут твердыми, чтобы предотвратить риск пищевого отравления сальмонеллой. Пищевое отравление сальмонеллой вряд ли нанесет вред вашему ребенку, но может вызвать сильный приступ диареи и рвоты.

Если вы не знаете, являются ли используемые яйца «Кодексом Льва» или нет (например, в ресторане или кафе), спросите персонал или, на всякий случай, вы можете следовать совету для яиц, не относящихся к «Кодексу Льва».

Не куриные яйца, такие как утиные, гусиные и перепелиные яйца, всегда следует тщательно готовить.

Сырое или недоваренное мясо опасно при беременности

Не ешьте сырое или недоваренное мясо, включая мясные куски и стейки, приготовленные редко, из-за потенциального риска токсоплазмоза.

Тщательно готовьте все мясо и птицу, чтобы они были горячими и не оставляли следов розового цвета или крови — особенно с птицей, свининой, колбасами и мясным фаршем, включая гамбургеры.

Тщательно вымойте все поверхности и посуду после приготовления сырого мяса, чтобы избежать распространения вредных насекомых. Вымойте и вытрите руки после прикосновения к сырому мясу или работы с ним.

Токсоплазмоз — это инфекция, вызываемая паразитом, который встречается в сыром и недоваренном мясе, непастеризованном козьем молоке, почве, кошачьих фекалиях и неочищенной воде.

Если вы беременны, инфекция может нанести вред вашему ребенку, но важно помнить, что токсоплазмоз при беременности встречается очень редко.

Токсоплазмоз часто протекает бессимптомно, но если вы чувствуете, что подвергались риску, обсудите это со своим терапевтом, акушеркой или акушером. Если вы заразились во время беременности, доступно лечение токсоплазмоза.

Будьте осторожны с холодным мясом во время беременности

Многие мясные изделия, такие как салями, пармская ветчина, чоризо и пепперони, не подвергаются тепловой обработке, а просто вяляются и ферментируются.Это означает, что есть риск, что они содержат паразитов, вызывающих токсоплазмоз.

Лучше всего свериться с инструкциями на упаковке, чтобы узнать, готов ли продукт к употреблению или его сначала нужно приготовить.

Что касается готового к употреблению мяса, вы можете снизить риск заражения паразитами, заморозив вяленое или ферментированное мясо на четыре дня дома, прежде чем съесть его. Замораживание убивает большинство паразитов и делает мясо более безопасным для употребления в пищу.

Если вы планируете приготовить мясо (например, пепперони на пицце), то его не нужно предварительно замораживать.

Если вы едите в ресторане, где продают вяленое или ферментированное мясо, возможно, оно не было замороженным. Если вы обеспокоены, спросите персонал или не ешьте это.

Расфасованное мясо безопасно есть, если вы беременны

Упакованные мясные продукты, такие как ветчина и солонина, безопасны для употребления во время беременности. Некоторые веб-сайты, расположенные в других странах, могут предложить вам избегать расфасованного мяса во время беременности, но это не совет в Великобритании.

Печень может нанести вред вашему будущему ребенку

Не ешьте печень или продукты, содержащие печень, такие как печеночный паштет, печеночную колбасу или хаггис, поскольку они могут содержать много витамина А.Слишком много витамина А может навредить вашему ребенку.

Игра

Во время беременности лучше не есть дичь, в которую стреляли свинцовыми гранулами, поскольку они могут содержать более высокие уровни свинца. Оленина и другая крупная дичь, продаваемая в супермаркетах, обычно выращивается на фермах и не содержит свинца или содержит очень низкий уровень свинца. Если вы не уверены, может ли продукт содержать свинцовую дробь, обратитесь к продавцу.

Пищевые добавки с витаминами и рыбьим жиром

Не принимайте поливитаминные добавки в высоких дозах, добавки рыбьего жира или любые добавки, содержащие витамин А.

Рыба во время беременности

Во время беременности можно есть большинство видов рыбы. Употребление рыбы в пищу полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка, но вам следует избегать некоторых видов рыбы и ограничивать количество, которое вы едите, других.

Рыбы, которую следует избегать:

Когда вы беременны или планируете забеременеть, нельзя есть акул, рыбу-меч или марлина.

Рыба, которую нужно ограничить:

Вам также следует ограничить количество съедаемого тунца до:

  • не более двух стейков из тунца в неделю (около 140 г приготовленных или 170 г сырых), или
  • четыре банки тунца среднего размера в неделю (около 140 г в сливе)

Это связано с тем, что тунец содержит больше ртути, чем другие виды рыб.Количество ртути, которое мы получаем с пищей, не вредно для большинства людей, но может повлиять на развивающуюся нервную систему вашего ребенка, если вы потребляете высокие уровни ртути во время беременности.

Во время беременности вам также следует избегать употребления более двух порций жирной рыбы в неделю, такой как лосось, форель, скумбрия и сельдь, поскольку она может содержать такие загрязнители, как диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ).

Рыба, которую можно есть:

Нет необходимости ограничивать количество белой рыбы и приготовленных моллюсков, которые вы едите, когда вы беременны или кормите грудью.

Моллюски при беременности

Всегда ешьте приготовленных, а не сырых моллюсков (включая мидии, омаров, крабов, креветок, гребешков и моллюсков) во время беременности, поскольку они могут содержать вредные бактерии и вирусы, вызывающие пищевое отравление. Холодные предварительно приготовленные креветки подойдут.

Копченая рыба при беременности безопасна

Копченая рыба, в которую входят копченый лосось и копченая форель, считается безопасной для употребления во время беременности.

Суши и беременность

Во время беременности можно есть сырую или слегка приготовленную рыбу в таких блюдах, как суши, при условии, что любая сырая дикая рыба, используемая для ее приготовления, сначала была заморожена.

Это потому, что иногда дикая рыба содержит мелких паразитических червей, от которых можно заболеть. Замораживание убивает червей и делает сырую рыбу безопасной для употребления. Готовка также убьет их.

Определенную рыбу, выращенную на фермах, предназначенную для употребления в сыром виде в таких блюдах, как суши, например выращенный лосось, больше не нужно предварительно замораживать.

Это связано с тем, что выращенная рыба вряд ли будет содержать паразитических червей из-за используемых методов выращивания. Если вы не уверены, обратитесь за советом в Агентство по пищевым стандартам (FSA).

Многие суши, продаваемые в магазинах, не производятся в магазине. Этот тип суши должен быть подходящим для употребления — если магазин или ресторан покупают готовые суши, сырая рыба, из которой они сделаны, будет подвергнута соответствующей обработке замораживанием.

Если у вас есть какие-либо сомнения, вы можете не есть суши, которые содержат сырую рыбу, например, тунец.

Самый безопасный способ насладиться суши — выбрать полностью приготовленные или вегетарианские сорта, которые могут включать:

  • приготовленные морепродукты — например, полностью приготовленный угорь (унаги) или креветки (эби)
  • овощи — например, маки с огурцом (каппа)
  • авокадо — например ролл Калифорния
  • полностью сваренное яйцо

Если магазин или ресторан готовят свои собственные суши на территории, они все равно должны быть заморожены перед подачей на стол.Если вы обеспокоены, спросите персонал.

Если вы сами готовите суши дома, заморозьте рыбу как минимум на четыре дня, прежде чем использовать.

Арахис безопасен при беременности

Вы можете есть арахис или продукты, содержащие арахис (например, арахисовое масло) во время беременности, если у вас нет на них аллергии или если медицинский работник не посоветует вам этого не делать.

Возможно, вы слышали, что во время беременности следует избегать употребления арахиса. Это связано с тем, что правительство ранее советовало женщинам избегать употребления арахиса, если у ближайших родственников их ребенка в анамнезе была аллергия (например, астма, экзема, сенная лихорадка и пищевая аллергия).

Этот совет был изменен, поскольку последние исследования не показали четких доказательств того, что употребление арахиса во время беременности влияет на вероятность развития у вашего ребенка аллергии на арахис.

Молоко и йогурт при беременности

Используйте пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко, которое иногда называют молоком длительного хранения.

Если доступно только сырое (непастеризованное) молоко, сначала вскипятите его. Не пейте непастеризованное козье или овечье молоко и не ешьте продукты, приготовленные из него, например мягкий козий сыр.

Все виды йогуртов, в том числе биологические, живые и нежирные, подходят. Просто убедитесь, что любой домашний йогурт сделан из пастеризованного молока, а если нет, избегайте его.

Мороженое при беременности

Мягкое мороженое можно есть во время беременности, так как оно представляет собой обработанные продукты, приготовленные из пастеризованного молока и яиц, поэтому риск пищевого отравления сальмонеллой исключен.

Для домашнего мороженого используйте пастеризованный заменитель яиц или следуйте рецепту без яиц.

Продукты с грунтом на них

Вымойте фрукты, овощи и салаты, чтобы удалить все следы почвы и видимые загрязнения.

Кофеин при беременности

Высокий уровень кофеина может привести к тому, что младенцы будут иметь низкий вес при рождении, что может увеличить риск проблем со здоровьем в более позднем возрасте. Слишком много кофеина также может вызвать выкидыш.

Кофеин естественным образом содержится во многих продуктах, таких как кофе, чай (включая зеленый чай) и шоколад, а также добавляется в некоторые безалкогольные и энергетические напитки.

Некоторые средства от простуды и гриппа также содержат кофеин. Перед приемом этих средств посоветуйтесь со своей акушеркой, врачом или фармацевтом.

Вам не нужно полностью отказываться от кофеина, но не ешьте более 200 мг в день.

Приблизительное количество кофеина, содержащегося в еде и напитках, составляет:

  • одна кружка растворимого кофе: 100 мг
  • одна кружка фильтрованного кофе: 140 мг
  • одна кружка чая: 75 мг
  • банка колы: 40 мг
  • банка энергетического напитка: 80 мг
  • одна плитка простого (темного) шоколада 50 г: большинство британских брендов содержат менее 25 мг
  • одна плитка молочного шоколада 50 г: большинство британских брендов содержат менее 10 мг

Итак, если у вас есть банка колы и одна кружка фильтрованного кофе, например, вы достигли почти 200 мг кофеина.Не волнуйтесь, если у вас иногда бывает больше этого количества — риски невелики.

Чтобы сократить потребление кофеина, попробуйте чай и кофе без кофеина, фруктовый сок или минеральную воду вместо обычного чая, кофе, колы и энергетических напитков.

Травяные и зеленые чаи при беременности

Информации о безопасности травяных и зеленых чаев во время беременности мало, поэтому лучше пить их в умеренных количествах.

FSA рекомендует пить не более четырех чашек травяного или зеленого чая в день во время беременности, а также проконсультироваться с вашим терапевтом или акушеркой, если вы не уверены, какие растительные продукты безопасны для употребления.

Имейте в виду, что зеленый чай содержит кофеин.

Лакрица

Во время беременности можно употреблять в умеренном количестве лакричные сладости или лакричные лакомства — рекомендаций избегать их нет. Однако вам следует избегать использования корня солодки.

Узнайте о здоровом питании во время беременности.


Последнее обновление: 19.04.2021 10:27:31
Информация на этой странице была адаптирована NHS Wales из оригинального контента, предоставленного веб-сайтом NHS nhs.великобритания

Безопасно ли есть голубой сыр во время беременности?

Тяга — проблема, когда вы беременны. Сыр — это ингредиент, который используется практически во всех блюдах, с которыми вы сталкиваетесь. Из бутербродов, соусов, кесадильи, пиццы и рисовых тарелок плавленый сыр — это деликатес, которым наслаждаются матери. Однако во время беременности им приходится отказываться от сыра, потому что большинство этих мягких сыров производится из непастеризованного молока.

Когда беременная мама ест мягкий сыр, она подвергается риску заражения листериями. Это тип бактерий, которые могут вызывать симптомы гриппа и могут проникать через плацентарный барьер и поражать ребенка. Но что, если мать балуется твердым голубым сыром вместо мягкого голубого? Мы рассмотрим это ниже.

Что такое голубой сыр?

Голубой сыр — выдержанный сыр из коровьего, козьего или овечьего молока. Известный своими характерными пятнами, сыр имеет соленый, острый и острый оттенок.Этот тип сыра с низким содержанием жира, но с высоким содержанием натрия, что означает, что любой, кто следит за своим кровяным давлением, должен проявлять осторожность. Плесень в пищевых продуктах может считаться опасной для употребления, но не все формы одинаковы. В сыре плесень не производит двух токсинов, которые обычно встречаются — микотоксинов и афлатоксинов. Это делает их безопасными для употребления, а появление пятен на голубом сыре — просто признак того, что происходит брожение.

Фактически, когда вы употребляете пастеризованный сыр с плесенью в своем рационе, вы в конечном итоге улучшаете здоровье кишечника.Появляются исследования, которые показывают, что сыр с плесенью может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и замедлить признаки старения.

Из чего он состоит?

Большинство голубых сыров готовят из пастеризованного коровьего или овечьего молока. Культуры плесени penicillium используются для очистки сыра и придания ему характерного точечного вида. Большинство историй о происхождении голубого сыра начинаются с того, что кто-то забывает, что оставили сыр в пещере. Когда они возвращаются, они обнаруживают, что он стал пятнистым.

Голубой сыр рокфор изготавливается из овечьего молока. Блоки смешивают с плесенью Penicillium roqueforti, и для созревания спор требуется от трех до шести месяцев. После появления пятен можно использовать машину для более тонкой перфорации на блоках. Иногда исключением является сыр с плесенью горгонзола. Обычно их готовят в пещерах, и это из-за стабильной и влажной среды, которая придает им характерный вид. Некоторые голубые сыры мягкие и соленые, в то время как другие сорта могут быть твердыми и острыми.В странах по всему миру к некоторым популярным сортам относятся Bleu de Bresse, Bleu d’Auvergne, Danablu и Blue Cheshire. Самый вкусный сыр с плесенью всегда готовится из козьего или овечьего молока, которое поставляется из сельской местности, от мягкого до яркого вкуса.

Можно ли есть голубой сыр во время беременности?

Если вы подумываете о голубом сыре во время беременности, то можете. Но нужно быть осторожным. Большинство голубых сыров готовят из непастеризованного козьего молока.Непастеризованный сыр с плесенью содержит бактерии листерии, вызывающие выкидыши. Приготовление сыра или пастеризованный сыр с плесенью — хорошие способы избавиться от этого. Листериоз — это инфекция, которая возникает в результате воздействия этих бактерий. Это приводит к ослаблению иммунной системы матери, что делает ее более подверженной заболеваниям и другим инфекциям. Аномальное развитие ребенка после родов — еще одна возможность и побочный эффект листериоза, которого вы не хотите для своего ребенка.Таким образом, приготовленный сыр с плесенью намного безопаснее для беременных мам.

Какие сорта голубого сыра небезопасны во время беременности?

Беременным женщинам следует избегать всех мягких голубых сыров. Это связано с тем, что мягкий сыр с плесенью может содержать большее количество бактерий Listeria, что подвергает их риску осложнений во время беременности.

Примеры небезопасных мягких голубых сыров:

  • Сыр горгонзола.
  • Сыр рокфор.
  • Сыр камбозола.
  • Синий бри.
  • Датский синий.

При употреблении заправки для салата с голубым сыром существует риск заболевания листерией, поэтому будьте осторожны.

Риск употребления небезопасного голубого сыра во время беременности

Вот риски, связанные с употреблением небезопасного голубого сыра во время беременности:

  • Риск заразиться листериозом — заболеванием, которое вызывает симптомы гриппа и выкидыши ребенка.
  • Диарея, лихорадка и головные боли.
  • Ослабление иммунной системы и болезни новорожденных.
  • Аномальное развитие ребенка в утробе матери.

Какие виды сыров безопасны во время беременности?

В общем, употребление твердого голубого сыра во время беременности — это безопасный выбор.

Что касается безопасных мягких голубых сыров для употребления в пищу во время беременности, то это то, что мы рекомендуем, если они пастеризованы:

  • Халлуми и козий сыр.
  • Сливочный сыр.
  • Творог и панир.
  • Плавленые сырные пасты.
  • Сыр Моцарелла.

Единственное исключение, если есть непастеризованный сыр с плесенью, — это Стилтон. Стилтон — твердый сыр с плесенью, но, поскольку он содержит более кислые бактерии с очень низким содержанием влаги, он обезвреживает бактерии. Вы также можете съесть сыр с плесенью Stilton, приготовленный из непастеризованного молока. Это исключение и считается очень безопасным. Но, кроме Стилтона, избегайте всех мягких и твердых сыров, приготовленных из непастеризованного молока.

Безопасные блюда из голубого сыра во время беременности

Очевидно, вам интересно, что можно приготовить из твердых голубых сыров? В Интернете есть масса рецептов, но мы выбрали наши любимые блюда. Мы говорим не о рецептах, а о том, что можно сделать с голубым сыром.

1. Пицца с голубым сыром

Мы упоминали, что любим пиццу? А кто нет !. Посыпьте пиццу твердым голубым сыром поверх начинки, чтобы получить восхитительное угощение. Вы можете добавить грибы, перец халапеньо, овощи и специи, чтобы поиграть со вкусом.Пицца — отличный способ одновременно утолить тягу к хлебу и сыру. Вы не пожалеете и это здорово!

2. Роллы из тортильи

Тортилья — хороший источник белка, клетчатки и углеводов. Сделать обертку из тортильи с начинкой из сочной куриной грудки, салатов и плавленого сыра с плесенью просто восхитительно. Если вы пытаетесь увеличить потребление железа и фолиевой кислоты во время беременности, добавление в свой рацион некоторых обертываний может помочь. Это потакание без чувства вины!

3.Стейк Блю Чиз

Ничто не сравнится с красивым, массивным, сочным стейком, покрытым тягучим плавленым сыром с плесенью. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем стейк из говядины. Подавайте его с картофелем фри, салатом, и вы получите полезную и питательную еду! Если вы любите морепродукты, вы можете выбрать рыбный стейк на гриле и посыпать его тертым пастеризованным сыром с плесенью. Посыпьте вакамэ или водоросли, и это превратится в восхитительное угощение!

4. Дипсы с голубым сыром

Мы упоминали, что сыр с плесенью универсален.Соусы с голубым сыром можно использовать как заправку для салатов, тако и даже буррито. Вы можете даже окунуть в них крекеры и время от времени наслаждаться ими.

5. Свежие салаты

Если вы устали от обычных заправок для салатов, вы можете использовать вместо них пастеризованный соус из голубого сыра. Лучшее в салатах — это то, насколько легко и просто их приготовить. Вы можете посыпать их куриной грудкой, орехами, овощами и оливковым маслом. Когда вы добавляете к нему заправку из голубого сыра, они приобретают дополнительный кремовый слой.Добавьте несколько ломтиков бекона травяного откорма, и он станет полезной и сытной едой.

Что делать, если беременная женщина случайно съела голубой сыр

Если вы беременны и случайно съели непастеризованный мягкий сыр с плесенью, не паникуйте. Симптомы заражения листериозом обычно не проявляются раньше 30 дней. Но на всякий случай следите за своим здоровьем и ищите признаки гриппа и лихорадки. Если ваша температура поднимется выше 100,5 ° F (38 ° C), вам придется обратиться к местному врачу и попросить о помощи.

Иногда ничего не может случиться, и вам может повезти. Но не рискуйте и следите за ожидаемыми симптомами, потому что вы хотите предотвратить обострение инфекции как можно скорее. Кроме того, мы рекомендуем сделать анализ крови, поскольку он покажет вам, заразились вы или нет. В случаях, когда диагноз поставлен на ранней стадии, для эффективного лечения обычно назначают антибиотики.

Это почти все, что вам нужно знать о голубом сыре. Напомним, если он мягкий — готовьте и ешьте.Если это сложно, ешьте прямо, и ничего не произойдет. Это вывод из этой статьи. Но если вы часто тянетесь к мягким сырам, мы всегда советуем убедиться, что они сделаны из пастеризованного молока. Пастеризация убивает бактерии и делает ее чрезвычайно безопасной для вашего ребенка.

Мы знаем, что когда вы беременны, соблюдение диеты может показаться трудным, но добавление в нее сыра делает все намного лучше. А кто не любит сыр с плесенью? Мы точно знаем.

Также читают:

Употребление сыра рикотта во время беременности
Употребление молока во время беременности
Употребление сливочного масла во время беременности

Помоги мне, Хайди! Какие сыры можно есть во время беременности?

Обязательно говорите сыр, если хотите, когда вы беременны, и пока вы это делаете, говорите это почаще.Сыр — это отличный источник кальция и белка, двух основных строительных блоков ребенка. Скажите «нежирный сыр», и вы оцените эти жизненно важные питательные вещества относительно небольшого количества калорий — хороший повод для того, чтобы сказать «побольше сыра, пожалуйста!»

А вот еще одно: ешьте его в сочетании с цельнозерновыми крекерами (или другими сложными углеводами), а сыр может помочь уменьшить тошноту, повысить вашу энергию и настроение, избавиться от головных болей и улучшить сон. Вкусно.

Итак, если сыр — ваш друг по беременности, вы спрашиваете — что вы слышите о том, что бри и младенцы не смешиваются? Или фета? Или queso? Или свежая моцарелла или козий? Или постаревший синий?

К каким сортам сыра можно сказать «да», а к каким из соображений безопасности лучше отказаться от беременных?

К счастью для любителей сыра, большая часть сыра продается в США.С. полностью безопасен для употребления во время беременности, потому что большинство из них производится из пастеризованного молока. Пастеризация — это форма обработки пищевых продуктов, которая действительно полезна для вас и вашего ребенка, поскольку она безопасно уничтожает бактерии в молочных продуктах (и соках), не разрушая при этом питательные вещества.

Сыр с надписью «пастеризованный» считается беспроигрышным вариантом, будь то твердый сыр или мягкий сыр, будет ли он подан приготовленным в запеканке, плавленым на бутерброде или горячим к пицце, холодным крошенным в салате или сверху. энчилада, или комнатной температуры на сырной тарелке.И считается безопасным, едите ли вы сыр в первом, втором или третьем триместре.

Сыр, от которого нельзя отказываться во время беременности? Непастеризованный (или сырое молоко) мягкий сыр может быть заражен листериями — вредными бактериями, вызывающими листериоз. Эта инфекция, в основном передаваемая через пищевые продукты, особенно опасна для будущих мам, у которых вероятность развития листериоза после употребления зараженной пищи примерно в 20 раз выше, чем у других здоровых взрослых.

В отличие от других бактерий, листерии попадают в кровоток напрямую и могут быстро попасть к ребенку, что может привести к выкидышу, преждевременным родам, мертворождению или серьезным заболеваниям (или даже смерти) новорожденного. Хотя общий риск заражения листериозом чрезвычайно низок — даже когда вы беременны, — вероятность того, что он вызовет проблемы во время беременности, выше. Риски могут быть выше в третьем триместре, но эксперты (включая CDC и ACOG) рекомендуют принимать меры предосторожности для предотвращения заражения листерией на протяжении всей беременности.

Где останется ваш следующий греческий салат, ложка крошки голубого сыра, тарелка свежей моцареллы? Играть безопасно. Скажите «да, пожалуйста» мягкому сыру (например, queso blanco, queso fresco, panela, soft goat, brie, Camembert, любому сыру с голубыми прожилками, фета, панир), только если вы уверены, что сыр, который вы выбираете, сделано из пастеризованного молока. То же самое и с творогом, рикоттой, сливочным сыром и плавленым сыром (большинство этих сырных продуктов пастеризовано).

Как правило, импортный сыр чаще бывает непастеризованным, чем отечественный сыр.Обратите внимание на маркировку на рынке, чтобы убедиться, что сыр изготовлен из пастеризованного молока, а если вы заказываете мягкий сыр в ресторане, обязательно сначала спросите (если вы не уверены в ответе, закажите что-нибудь другое). Нагревание мягкого сыра до образования пузырьков может уничтожить вредные бактерии, но для большинства мягких сыров это непростая задача.

Хотите играть более безопасно, более безопасно? CDC связал некоторые вспышки инфекции листерией с мягкими сырами в мексиканском стиле, приготовленными из пастеризованного молока, но в менее чем надежных санитарных условиях, причем заражение, скорее всего, происходит во время сыроварения.

Твердый сыр, поскольку он имеет гораздо более низкое содержание влаги (бактерии лучше всего размножаются во влажных условиях), не считается опасным для листерий, даже если он сделан из непастеризованного молока. Тем не менее, если пастеризованный сыр найти так легко, зачем есть его сырым?

Является ли (мягкий) сыр особенным, когда дело касается листерий? Нет — как вы, возможно, слышали, деликатесы, копченая рыба, сырые ростки, непастеризованное молоко и сок также несут этот небольшой (но значительный) риск.

С нетерпением ждете прихода вашего детского связки? Конечно, да (и я тоже — так что будьте готовы размещать фотографии в моем IG и Facebook @HeidiMurkoff).Но есть еще кое-что, чего вы можете ожидать: снова упасть на мягкий сыр. Грудное вскармливание и бри (а также фета и всевозможные кесо) смешиваются, не беспокоясь о листерии.

Скажи сыр!

Крепкие объятия,

Хайди

Помоги мне, Хайди! — это еженедельная колонка советов, в которой Чего ожидать Создательница Хайди Муркофф отвечает на ваши самые насущные вопросы о беременности и воспитании детей. Она занимается тем, что вы отчаянно хотите узнать прямо сейчас, поэтому, если у вас есть вопрос, спросите Хайди здесь или на Facebook, и она, возможно, ответит в следующей колонке.(Не уверен, что Хайди ответила на один из ваших вопросов? Посмотрите остальные столбцы здесь.)

Голубой сыр и беременность | Livestrong.com

Во время беременности следует с осторожностью употреблять сыр с плесенью.

Кредит изображения: cglade / iStock / GettyImages

Когда вы беременны и ищите в Интернете информацию о том, как оставаться здоровым, маловероятно, что вашими популярными поисковыми запросами будут сыр с плесенью и беременность. Но опасный риск для здоровья связан с более популярными мягкими сырами, о которых должны знать все потенциальные матери, а именно с наличием листерий .

Подробнее: Чего ожидать при беременности, неделя за неделей

Мягкий сыр и беременность

Национальная служба здравоохранения Соединенного Королевства объясняет, что мягкие сыры могут быть опасны для беременных, поскольку эти сыры могут содержать бактерии, известные как листерии . Мягкие сыры созрели плесень , поэтому они, естественно, содержат бактерии. Обычно это не опасно, но этот процесс повышает вероятность заражения сыров листериями.

Листерия — это особенно опасный тип бактерий, поскольку он может вызывать инфекцию, известную как листериоз , которой беременные женщины особенно уязвимы из-за гормональных изменений в организме, вызывающих ослабление иммунной системы . Это означает, что организму приходится усерднее работать, чтобы противостоять заражению листерией, а иногда и не может этого сделать.

Национальная служба здравоохранения рекомендует избегать употребления ряда мягких сыров во время беременности, в том числе:

  • Бри
  • Камамбер
  • Созревшие мягкие сыры на козьем молоке
  • Датский синий
  • Горгонзола
  • Рокфор

Американская ассоциация беременных также предостерегает от употребления мягкого сыра в мексиканском стиле, который может содержать queso blanco или queso franco , если прямо не указано, что мягкий сыр был изготовлен из пастеризованного молока, а не из непастеризованного.

Наконечник

Национальная служба здравоохранения сообщает, что все перечисленные сыры можно употреблять во время беременности, если они были тщательно приготовлены, так как это убьет любые потенциальные бактерии, которые могут находиться внутри, включая листерию.

Безопасные мягкие сыры после пастеризации включают:

  • Творог
  • Моцарелла
  • Сливочный сыр
  • Панир
  • Халлуми
  • Козий сыр
  • Плавленые сыры (например, сырные пасты)

Твердый сыр и беременность

Твердые сыры по своей структуре отличаются от мягких сыров и поэтому менее уязвимы для бактериальной инфекции, даже если они созрели.

Национальная служба здравоохранения заявляет, что твердые сыры более безопасны для употребления, чем их мягкие аналоги, потому что они гораздо менее водянистые, поэтому вероятность роста внутри опасных бактерий меньше.

Важно отметить, однако, что, хотя это гораздо менее вероятно, не невозможно , поэтому, если вы испытываете какой-либо дискомфорт после употребления твердого сыра, обратитесь за советом к медицинскому работнику.

Кроме того, не все созревшие сыры представляют опасность для здоровья.Стилтон во время беременности — все же приемлемый вариант, несмотря на созревание плесени; это твердый сыр, и даже если он сделан из непастеризованного молока, вероятность присутствия листерии в нем гораздо меньше.

Другие безопасные твердые сыры, рекомендованные компанией PregnancyBirth & Baby, включают чеддер и пармезан. Кроме того, мягкие сыры, приготовленные с использованием пастеризованного молока , также совершенно безопасны, потому что это полностью уничтожает листерии.

Другие продукты, которыми листерии могут заразить

Листерию потенциально могут содержать не только мягкие сыры.Разнообразные продукты питания и напитки могут содержать бактерии, поэтому важно знать о них во время беременности.

Американская ассоциация беременных перечисляет следующие продукты, которые могут содержать листерию, и поэтому их следует избегать во время беременности:

  • Мясные деликатесы: Если вы не можете их избежать, любые мясные деликатесы должны быть тщательно приготовлены до тех пор, пока они не пропарятся до центра, чтобы убить любые потенциальные листерии.
  • Копченые морепродукты: Охлажденные копченые морепродукты потенциально могут содержать листерию, и их часто можно найти в отделе гастрономов супермаркета — например, лосось, нова, киппер или вяленое мясо.Это безопасно только в том случае, если оно входит в состав тщательно приготовленной еды (например, запеканки), или если оно хранится в консерве или хранится на полке.
  • Непастеризованное молоко: Может содержать листерии, так как пастеризация — это процесс постоянного уничтожения нескольких типов бактерий, которые могут загрязнить продукт.
  • Паштет: Другой продукт, который также может содержать листерию, как и в случае с копчеными морепродуктами, если он консервированный или пригодный для хранения; тогда это обычно нормально для употребления.

Подробнее: Фрукты, которых следует избегать при беременности

Листериоз: симптомы и риски

Листериоз — это заболевание, вызванное употреблением продуктов, зараженных листериями, и оно чрезвычайно опасно для беременных женщин и их будущих детей. Национальная служба здравоохранения поясняет, что обычно инфекция, хотя и неприятная, проходит сама по себе, если инфицированный человек не беременен или не борется с другим заболеванием, которое может поставить под угрозу иммунную систему, например, диабет.

Обычно это происходит из-за употребления продуктов, зараженных листериями, но это также может быть вызвано потреблением пищи, обработанной человеком, инфицированным листерией . По этой причине особенно важно, особенно для беременных женщин, тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и после нее.

Национальная служба здравоохранения перечисляет ряд симптомов листериоза, в том числе:

  • Высокая температура 100 по Фаренгейту или выше
  • Боли и боли
  • Озноб
  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея

В дополнение к этому, более серьезный случай листериоза может иметь место, если присутствуют другие симптомы, в том числе:

  • Сильная головная боль
  • Жесткая шея
  • Дискомфорт при взгляде на яркий свет
  • Судороги или припадки
  • Внезапное замешательство
  • Красная пятнистая сыпь, которая не исчезает, когда по ней перекатывается стекло (это может быть признаком менингита, развившегося в результате инфекции листерией).
Предупреждение

Если у вас есть какие-либо симптомы листериоза, инфекция обычно проходит сама по себе, и ее можно лечить в домашних условиях.Однако, если вы беременны , страдаете диабетом или проходите курс лечения, который ослабляет иммунную систему (например, химиотерапия), то важно проконсультироваться с врачом.

Последствия листериоза

По данным Американского колледжа акушеров и гинекологов, беременные женщины в 13 раз чаще заболевают листериозом, чем население в целом, поэтому так важно, чтобы потенциальные матери знали о пищевых продуктах, которых следует избегать, и о серьезных побочных эффектах. эта инфекция.

Рвота и диарея, вызванные листериозом, могут привести к сильному обезвоживанию, которое может вызвать выкидыш, мертворождение или преждевременные роды.

Листериоз не только наносит серьезный ущерб матери, но и очень опасен для будущего ребенка. Листерия — это тип бактерий, которые могут проникать через плаценту , поэтому они могут повредить ребенка в утробе матери и привести к серьезным инфекциям крови и мозга и пожизненным проблемам со здоровьем, таким как умственная отсталость, паралич, судороги, слепота и проблемы со здоровьем. мозг, сердце, почки.Это может даже привести к смерти.

Предупреждение

Если у вас есть какие-либо опасения относительно возможного заражения листерией, обратитесь к своему лечащему врачу.

Можно ли есть голубой сыр во время беременности? Объяснение молочных продуктов

Растет озабоченность по поводу употребления сыра во время беременности, поскольку некоторые виды сыра постоянно связаны с пищевыми инфекциями, особенно с листериозом. Из-за огромного разнообразия и разных видов сыров может быть трудно понять, какие из них безопасны для употребления.

Голубой сыр был причастен к ряду вспышек, связанных с инфекциями листериоза. Из-за этого CDC рекомендовал не употреблять его для всех групп населения высокого риска, включая беременных женщин. Однако голубой сыр из пастеризованного молока и тщательно приготовленные блюда с голубым сыром можно безопасно употреблять во время беременности.

Что такое голубой сыр?

Сыр с плесенью — это сыр с плесенью, который обычно готовят из непастеризованного молока.Его также иногда называют «голубым сыром» или «сыром с голубыми прожилками».

Он известен своим голубым оттенком, интенсивным запахом и характерным вкусом. Это обычный ингредиент в заправках и соусах для салатов, а также может подаваться с фруктами, орехами и другими видами сыра. Некоторые из самых известных сортов голубого сыра — французский рокфор, английский стилтон, испанский кабралес, датский данаблу или итальянская горгонзола (Ropars et al., 2017).

Как делают голубой сыр?

По данным U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (US FDA, 2020), сыр с плесенью «характеризуется присутствием голубовато-зеленой плесени, Penicillium roqueforti , по всему сыру». Penicillium roqueforti — гриб, используемый в качестве закваски для производства голубых сыров во всем мире. Он отвечает за вкус и цвет голубого сыра (Gillot et al., 2015), а также за различимые синие и зеленые прожилки и пятна (Ropars et al., 2017).

Особые требования к голубому сыру, установленные FDA США (2020), включают следующее:

  • Минимальное содержание молочного жира составляет 50 процентов по массе твердых веществ
  • Максимальное содержание влаги составляет 46 процентов по массе
  • Используемые молочные ингредиенты (молоко, обезжиренное молоко, сливки) могут быть пастеризованы
  • Сычужный сахар или другие ферменты свертывания крови добавляются в набор ингредиенты в полутвердую массу
  • Голубой сыр не менее 60 дней
  • Каждый используемый ингредиент должен быть указан на этикетке

Штаммы Penicillium , используемые для производства голубого сыра, не производят патулин, микотоксин, который является вредны для человека и считаются безопасными для употребления в пищу (Ogawa et al., 2014). В начале процесса производства сыра Penicillium добавляется в сырный творог (Ropars et al., 2017), пока он сливается и раскатывается в колеса.

После достаточного дренажа сформированный творог солят сухой солью или рассолом. В твороге делают перфорацию и выдерживают при температуре около 50 градусов по Фаренгейту и относительной влажности от 90 до 95 процентов для развития характерного роста плесени (US FDA, 2020). Затем сыр с плесенью выдерживают до 3 месяцев, прежде чем он станет готовым к употреблению.

Каковы преимущества употребления голубого сыра?

Коровье молоко и молочные продукты являются основными источниками кальция, фосфора, холина, рибофлавина и витаминов B 12 и A. В Соединенных Штатах молочные продукты обеспечивают около 72% потребности в кальции (Facioni et al., 2020).

Голубой сыр содержит высокие концентрации андрастинов A, B, C и D, метаболитов Penicillium roqueforti . Они являются мощными ингибиторами фарнезилтрансферазы, основного фермента биосинтеза холестерина (Visioli & Strata, 2014).

Андрастин А также проявляет сильные противоопухолевые свойства (Nielsen et al., 2005). Ясуда и др. в 2010 году продемонстрировал, что сыр с плесенью способен подавлять рост клеток, а также вызывать апоптоз в ДНК-поврежденных клетках и морфологические изменения ядер в лейкозных клетках человека.

Другие сообщения о пользе для здоровья от употребления голубого сыра:

  • Снижение риска остеопороза
  • Профилактика ожирения
  • Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Листериоз от потребления голубого сыра

Большинство голубых сыров производится с использованием непастеризованного молока.Непастеризованные молочные продукты подвержены высокому риску заражения Listeria monocytogenes . Как сообщает Jackson et al. в 2018 году исследование различных мягких сыров (латинские, сыр с плесенью, плесневые) подтвердило наличие Listeria в 1,3% сыров, изготовленных из непастеризованного молока или немаркированных, и 0,5% сыров из пастеризованного молока. .

L. monocytogenes вызывает болезнь пищевого происхождения — листериоз. Эта бактерия может расти при температуре холодильника от 4 до 10 градусов Цельсия.Даже замораживание мало повреждает этот микроб (Bortolussi, 2008).

С другой стороны, процесс пастеризации эффективно убивает листерий . Однако неспособность достичь требуемой температуры в больших упаковках может позволить этому организму выжить. Более того, сыр может быть заражен после пастеризации молока из-за введения непастеризованных ингредиентов во время его обработки (Bortolussi, 2008).

Листериоз — редкое заболевание, но у беременных женщин он встречается в 20 раз чаще, чем у населения в целом (Choi et al., 2016). Листериоз может проявляться лихорадкой, болями в теле, расстройством желудка и головными болями. Симптомы часто бывают легкими, и болезнь можно даже не распознать. Тем не менее, L. monocytogenes может проникать через плаценту и вызывать тяжелое заболевание или гибель плода (Janakiraman, 2008). Это может привести к выкидышу, преждевременным родам, материнскому и неонатальному сепсису и младенческой смерти (Moran et al., 2018).

Более серьезные симптомы у беременных включают ригидность шеи, спутанность сознания, судороги и потерю равновесия (Janakiraman, 2008).Это могут быть признаки того, что Listeria попала в центральную нервную систему (ЦНС), где может вызвать следующее (Disson & Lecuit, 2012):

  • Бактериальный менингит — воспаление жидкости и мозговых оболочек вокруг головного и спинного мозга
  • Менингоэнцефалит — воспаление головного мозга и мозговых оболочек
  • Ромбэнцефалит — воспаление ствола мозга и мозжечка

Как предотвратить заражение листериозом

Во время беременности следует избегать любого голубого сыра, в котором используется сырое молоко.В соответствии с рекомендациями Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) всем беременным женщинам не следует есть мягкие сыры (фета, бри, камамбер), сыры с голубыми прожилками или сыры в мексиканском стиле (queso blanco, queso fresco, Panela), которые были изготовлены из непастеризованного молока (Lamont et al., 2011).

Сюда входят заправки для сыра с плесенью, в которых часто сочетается сыр с плесенью, майонез и другие ингредиенты, которые, возможно, не подвергались пастеризации. Следовательно, этого следует избегать и беременным женщинам.

Опять же, некоторые голубые сыры делают из пастеризованного молока. Беременные женщины могут проверить этикетку продукта. Их можно безопасно употреблять во время беременности, так как пастеризованные молочные продукты более безопасны от заражения Listeria .

Кроме того, приготовление пищи — еще один способ убить патоген L. monocytogenes . По этой причине полностью приготовленные блюда, в состав которых входит сыр с плесенью, можно употреблять во время беременности.

По данным NHS (2020), к видам сыра, безопасным для употребления беременными женщинами, относятся:

  • Пастеризованные твердые сыры — чеддер, Стилтон, пармезан
  • Пастеризованные мягкие сыры — творог, моцарелла, фета, сливочный сыр, панир, рикотта, халлуми, козий сыр без кожуры, плавленые сырные пасты
  • Тщательно приготовленные непастеризованные мягкие сыры горячий пар
  • Тщательно приготовленные мягкие сыры с кожурой до горячего пара
  • Тщательно приготовленные голубые сыры до горячего пара
  • Пастеризованное молоко, йогурт, сливки, мороженое

Между тем, следующих сыров рекомендуется избегать во время беременности (NHS, 2020), чтобы избежать заражения листериозом:

  • Созревшие мягкие сыры с кожурой — бри, камамбер, шевр (если не приготовлены до горячего пара)
  • Голубые сыры — датский блю, горгонзола, рокфор (если не приготовлены до горячего пара)
  • Любое непастеризованное коровье, козье или овечье молоко
  • Любая еда, приготовленная из непастеризованного молока, например майонез

Последние мысли

Сыр с плесенью — это мягкий сыр, созревающий в плесени Penicillium roqueforti .Его чаще делают из непастеризованного молока, что подвергает его высокому риску заражения Listeria monocytogenes и вызывает инфекцию Listeriosis.

Листериоз может быть опасной инфекцией для беременных женщин и может привести к смерти плода или младенца. Поэтому во время беременности следует избегать голубого сыра и всех продуктов, которые содержат его в качестве ингредиента.

Тем не менее, некоторые голубые сыры делают из пастеризованного молока. В процессе пастеризации погибает л.monocytogenes . Точно так же тщательное приготовление может сделать сыр с плесенью безопасным для употребления. Следовательно, голубой сыр из пастеризованного молока, а также приготовленные блюда с голубым сыром можно безопасно употреблять во время беременности.

Беременным женщинам рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении различных видов сыра. Таким же образом рекомендуется проверять этикетки продуктов перед покупкой во время беременности. Разговор с врачом или специалистом — лучший способ облегчить беспокойство беременных женщин по поводу употребления пищи.

использованная литература
  • https://www.healthline.com/nutrition/is-blue-cheese-mold
  • https://www.webmd.com/diet/health-benefits-blue-cheese
  • https: // www. nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
  • https://www.webmd.com/baby/news/20031105/pasteurized-soft-cheese-ok-in-pregnancy
  • Bortolussi, R . (2008). Листериоз: праймер. Журнал Канадской медицинской ассоциации 179 (8), 795-797. DOI: 10.1503 / cmaj.081377
  • Чой, К., Ли, Х., Ли, С., Ким, С., и Юн, Ю. (2016). Оценка микробного риска сыра: обзор. Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных 29 (3), 307-314. DOI: 10.5713 / ajas.15.0332
  • Диссон О. и Лекит М. (2012). Воздействие на центральную нервную систему Listeria monocytogenes. Вирулентность 3 (2), 213-221. DOI: 10.4161 / viru.19586
  • Facioni, M. S., Raspini, B., Pivari, F., Dogliotti, E., & Cena, H. (2020). Управление питанием при непереносимости лактозы: важность диеты и маркировки продуктов питания. Journal of Translational Medicine 18 , 260. doi: 10.1186 / s12967-020-02429-2
  • Gillot, G., Jany, J., Coton, M., Le Floch, G., Debaets, S., Ropars , Дж.,… & Котон, Э. (2015). Изучение морфологического и генетического разнообразия Penicillium roqueforti. PLoS One 10 (6), e0129849. DOI: 10.1371 / journal.pone.0129849
  • Джексон, К., Гулд, Л. Х., Хантер, Дж., Кучерова, З., и Джексон, Б. (2018). Вспышки листериоза, связанные с мягкими сырами, США, 1998-2014 гг. Новые инфекционные заболевания 24 (6), 1116-1118. DOI: 10.3201 / eid2406.171051 Янакираман, В. (2008). Листериоз при беременности: диагностика, лечение и профилактика. отзывов в области акушерства и гинекологии 1 (4), 179-185. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621056/
  • Ламонт, Р., Собель, Дж., Мазаки-Тови, С., Кусанович, JP, Вайсбух, Э., Ким, С.К.,…, и Ромеро, Р. (2011). Листериоз при беременности человека: систематический обзор. Журнал перинатальной медицины 39 (3), 227-236.DOI: 10.1515 / JPM.2011.035
  • Моран, Л. Дж., Вервиль, Ю., Хомами, М., Роузбум, Т. Дж., и Пейнтер, Р. К. (2018). Питание и листериоз во время беременности: систематический обзор. Журнал диетологии 7 , e25. DOI: 10.1017 / jns.2018.16
  • NHS. (2020). Продукты, которых следует избегать во время беременности. https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
  • Нильсен, К. Ф., Далсгаард, П. В., Смедсгаард, Дж., и Ларсен, Т. О. (2005). Адрастины A-D, метаболиты Penicillium roqueforti, постоянно образующиеся в сыре, созревшем в голубой плесени. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 53 (8), 2908-2913. DOI: 10.1021 / jf047983u
  • Огава Ю., Хиросе Д., Акияма А. и Ичиноэ М. (2014). Изучение таксономического положения штаммов Penicillium, используемых в производстве голубого сыра, на основе частичной последовательности β-тубулина. Shokuhin Eiseigaku Zasshi 55 (3), 157-161. DOI: 10.3358 / shokueishi.55.157
  • Ропарс, Дж., Лопес-Вильявисенсио, М., Снирк, А., Лакост, С., и Жиро, Т. (2017). Производство голубого сыра сформировало популяционную генетическую структуру плесени Penicillium roqueforti. PLoS One 12 (3), e0171387. DOI: 10.1371 / journal.pone.0171387
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2020). CFR: Кодекс федеральных нормативных актов, раздел 21. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=133.106
  • Visioli, F., & Strata, A. (2014 ). Молоко, молочные продукты и их функциональное воздействие на человека: повествовательный обзор последних данных. Достижения в области питания 5 (2), 131-143. DOI: 10.3945 / an.113.005025
  • Ясуда, С., Окура, Н., Судзуки, К., Ямасаки, М., Нишияма, К., Кобаяши, Х.,…, и Игоши, К. (2010). Влияние высокозрелых сыров на лейкозные клетки человека HL-60: антипролиферативная активность и индукция апоптического повреждения ДНК. Journal of Dairy Science 93 (4), 1393-1400. DOI: 10.3168 / jds.2009-2696

Безопасно ли употреблять голубой сыр во время беременности?

Хотя врачи рекомендуют беременным женщинам воздерживаться от мягкого сыра, есть способ время от времени есть сыр с плесенью.

Для многих беременных женщин сыр — это пища, из которой создается тяга. От восхитительно вкусного липкого сыра, который был идеально растоплен как часть основного блюда, до превращения в теплое блюдо из кесо или посыпания салата — действительно нет такого блюда, к которому сыр не подошел бы.

Однако, как только женщина забеременеет, ей говорят, что количество сыров, которые она может есть, ограничено.Женщина, вынашивающая ребенка, больше не может есть мягкие сыры, такие как бри, камамбер, фета и другие, потому что сыры изготавливаются не из пастеризованного молока. Таким образом, тягу к таким сырам нужно отложить до тех пор, пока беременность женщины не закончится.

Ассорти сыров и винограда, разложенные на грифельной сырной доске.

СВЯЗАННЫЕ С: Продукты, которых следует избегать при грудном вскармливании

Голубой сыр, который содержится в заправке для салатов, соусах, плавленых поверх стейка и т. Д., Также является мягким сыром.Однако, поскольку он содержится в большем количестве продуктов, чем другие мягкие сыры, некоторые беременные женщины задаются вопросом, можно ли им полакомиться голубым сыром. Краткий ответ — возможно.

Причина, по которой эти мягкие сыры обычно запрещены для беременных женщин, заключается в том, что употребление непастеризованного молока может привести к более высокому риску заражения листериями. При попадании внутрь бактерии могут вызывать симптомы гриппа у будущей матери, но могут быть потенциально смертельными для ребенка, когда попадают в плаценту.В связи с этим врачи рекомендуют оставлять мягкие сыры в покое на протяжении всей беременности.

через Maytag Dairy Farms

СВЯЗАННЫЙ: Это продукты, которых следует избегать во время беременности (и как вы можете быть здоровыми)

Листерии погибают при пастеризации молока. Пастеризация — это процесс нагревания молока для уничтожения любых бактерий перед упаковкой для питья или использованием для приготовления таких продуктов, как сыр, заправка для салатов и т. Д.Хотя большая часть голубого сыра не пастеризуется, есть некоторые из них. Следовательно, пока этикетка проверена, чтобы убедиться, что пастеризация произошла, сыр с плесенью должен быть безопасным для употребления.

Важно отметить, что, хотя может показаться безопасным есть заправку для салата с голубым сыром и другие пищевые продукты, содержащие сыр с плесенью, они, скорее всего, не пастеризованы, что делает возможным заражение листериями.

через Yummly

СВЯЗАННЫЙ: Как избежать индукции? Попробуйте эти продукты, которые естественным образом помогают ускорить роды

Суть в том, что если есть какие-либо вопросы относительно того, что едят, беременным женщинам следует держаться подальше.Нет необходимости подвергать себя или своих будущих детей риску из-за тяги к определенному сыру. Хотя это может показаться долгим девятимесячным сроком беременности, это время пролетит незаметно, и у вас будет целая жизнь, чтобы насладиться восхитительным вкусом всех существующих сыров.

Источник: Healthline

СЛЕДУЮЩИЙ: Беременных женщин предупредили не использовать дезинфицирующее средство для рук HealthCare Plus — и именно поэтому

Оливия Манн и Джон Малани ждут первого ребенка

После того, как конец 2020 года превратился для Джона Мулани в американские горки, он смог найти позитив в своей жизни в образе Оливии Манн.

Читать далее

Об авторе Джессика Такер (Опубликовано 1619 статей)

Джессика — писательница из Калифорнии.Она мама двух отчаянно независимых, веселых девушек и жена человека, который помогает ей найти баланс в жизни. Джессика — заядлая бегунья, потребительница действительно отличных чашек кофе и, когда это возможно, любит путешествовать по проторенным дорогам. Семья для Джессики номер один, и именно поэтому эта сумасшедшая, беспокойная и красивая жизнь стоит того.

Более От Джессики Такер

Какой сыр можно есть во время беременности?

Сыр — отличный источник кальция, и его можно употреблять как часть здорового сбалансированного питания.Имейте в виду, что некоторые сыры могут иметь высокое содержание жира. Многие сорта сыра безопасны для употребления во время беременности. Однако есть некоторые сыры, которые небезопасно употреблять в пищу, потому что они более склонны к размножению вредных бактерий, таких как листерии.

Какие сыры можно есть и каких следует избегать?

Мягкие, созревшие сыры, такие как бри, камамбер и шевр (разновидность козьего сыра), небезопасны для употребления, если они не были приготовлены во время беременности. Это касается независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока.Мягкие сырые сыры с голубыми прожилками, такие как датский сыр с плесенью, горгонзола и рокфор, также небезопасно есть во время беременности. Это потому, что эти сыры более влажные, чем другие, что способствует росту бактерий листерий. Если вы заразитесь листерией, вы можете заболеть листериозом, который может нанести вред вашему будущему ребенку.

Это редкое заболевание, поэтому постарайтесь не беспокоиться, если вы уже ели сыр, который может быть небезопасным. Риск для вас и вашего ребенка по-прежнему невелик.Просто придерживайтесь безопасных сыров в будущем, чтобы защитить себя и своего ребенка.

Хорошая новость заключается в том, что можно наслаждаться как мягкими, созревшими в плесени, так и мягкими сырами с голубыми прожилками, если их тщательно приготовить, чтобы убить любые бактерии. Например, вы все еще можете попробовать запеченный в духовке камамбер. Просто убедитесь, что вы приготовили сыр до тех пор, пока он не станет горячим, а не просто расплавится.

Твердые сыры с голубыми прожилками, такие как стилтон, гораздо реже содержат листерию и безопасны для употребления, даже если они сделаны из непастеризованного молока.

Фактически, все твердые сыры, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока, в целом безопасны для употребления.

Можно ли есть веганский сыр во время беременности?

Все веганские сыры в целом безопасны для употребления во время беременности. Тем не менее, некоторые сорта можно подвергать глубокой переработке и засыпать добавками и консервантами. Кроме того, веганские сыры часто не являются хорошими источниками белка, кальция или витамина B12, хотя некоторые бренды добавляют их. Старайтесь выбирать различные сорта, приготовленные из простых, цельных пищевых ингредиентов, таких как молотые орехи или овощи.Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Вы даже можете приготовить свои собственные веганские сыры дома. В Интернете можно найти множество рецептов, от веганского пармезана до сырных соусов.

Продукты, которых следует избегать при беременности

Безопасные сыры для беременных

Все твердые сыры безопасны для употребления во время беременности, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока. Их можно коптить или не коптить. В их состав входят:
  • caerphilly
  • cheddar
  • cheshire
  • derby
  • double gloucester
  • edam
  • emmental
  • English goat’s cheddar
  • goudavar
  • gruyetiar
  • haudavar ланкашир
  • манчего
  • orkney
  • пармезан
  • твердый пекорино
  • проволоне
  • красный лестер

Мягкие плавленые сыры, приготовленные из пастеризованного молока, также безопасны для употребления.К ним относятся:
  • творог
  • сливочный сыр
  • фета
  • козий сыр без корки
  • халлуми
  • маскарпоне
  • моцарелла
  • панир
  • порт салют
  • плавленый сыр, такой как сырный спред и сырные сегменты
  • творог
  • ricotta
  • roulade

Небезопасные сыры для беременных

Мягкие созревшие сыры небезопасны для употребления, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока, если только они не были тщательно приготовлены до тех пор, пока не станут горячими.К ним относятся:
  • бри
  • голубой бри
  • барон бигод
  • камбозола
  • камамбер
  • chaumes
  • chevre (козий сыр с белой коркой)
  • pont l’eveque
  • tallggio
  • vacherin fribourgeois
  • Мягкие сыры с голубыми прожилками также небезопасны для употребления в пищу, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока, если только они не были тщательно приготовлены до тех пор, пока они не станут горячими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *