Наливка на спирту в домашних условиях рецепт: Наливка на спирту (лучший рецепт)

Как приготовить наливку в домашних условиях на спирту и самогоне

Наливка — мягкая, вкусная и сладкая, слабоалкогольная, душу веселит и сердце радует. Наливки из ягод, фруктов или других оригинальных компонентов — наиболее распространенный в мире натуральный алкогольный напиток. Наливочка хороша не только в самостоятельном виде, ее можно добавлять для вкуса и аромата в чай или кофе, использовать для пропитки кондитерских изделий или приготовления некоторых коктейлей. Рецепты приготовления наливок нередко передаются из поколения в поколение.

Как приготовить наливку в домашних условиях, чтобы порадовать себя и гостей? Готовят такие напитки с применением водки, спирта, самогона или используя для брожения только сахар, в этом случае наливки получаются более слабыми.

Перед тем как приготовить домашнюю наливку, нужно подготовить любые ягоды и фрукты. К ним добавляют сахар, спирт и лимонную кислоту и путем длительного брожения и получают этот продукт. Немножко науки: брожение фруктового сахара (находящегося в плодах и ягодах) и обычного сахара образует спирт, который дает возможность готовой наливке стоять долго и не портиться.

Для приготовления наливок на спирту в домашних условиях, сахара потребуется около 1/3 от массы фруктов, а алкоголя — приблизительно 1\5 часть.

Но имейте в виду, хорошую наливочку можно получить только из качественных продуктов, а вовсе не из отходов или некачественного сырья. Не жалейте продуктов, из каких делать будете — такого качества наливочку и получите.

До того как сделать домашнюю наливку, учитывайте, что срок приготовления напитка в зависимости от используемых фруктов или ягод разнится: наливки могут быть скороспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми.

• Скороспелые наливки (из клубники, малины, земляники, ежевики) приходят в готовность в течение 30 дней.
• Среднеспелые наливки (из вишни, сливы, смородины, брусники, калины) будут готовы через 45—75 дней.
• Позднеспелые наливки (из яблок, рябины, крыжовника, абрикосов, айвы, груш) созреют через 90-180 дней.

Как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях

Ниже описано, как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях с использованием спирта.

Вам потребуются подготовленные продукты и тара.Продукты — любые качественные ягоды и фрукты, сахар, спирт.

Прежде всего, перед тем как делать домашнюю наливку, нужно отобрать зрелые и чистые плоды и ягоды, удалить любую постороннюю зелень, листики или корешки. При этом не очень важно, будет сырье целым или мятым, для качества готовой продукции это значения не имеет. Обязательно надо обработать сырье — ягоды и плоды вымыть, обсушить.

Так же тщательно следует подготовить для наливки из спирта в домашних условиях и стеклянные емкости.

Тара для брожения — стеклянная банка емкостью 3 или 10 литров, водяной затвор, марля, стеклянные бутылки для розлива готовой наливки и хранения. Водяной затвор (гидрозатвор) — резиновая трубка диаметром около 10 мм и длиной 30-40 см, одним концом плотно вмонтирована в крышку банки (должна быть полная герметичность), другим концом помещена в стакан с водой (чтобы выходил углекислый газ, образующийся при брожении, и не поступал обратно воздух). Первые 2—3 дня можно обойтись и без водяного затвора (завяжите горлышко банки сложенной в несколько слоев марлей), но как только начинается процесс брожения, такой затвор просто крайне необходим.

Далее, нужно засыпать в банку фрукты, ягоды или плоды, добавить сахар, если сырье сочное, или залить сахарным сиропом. И дальше следовать согласно инструкции (рецепту). Теперь закрыть горлышко банки марлей.

Поставить емкость с незрелой домашней наливкой на спирту на солнце, чтобы быстрее начался процесс брожения, и наливка не перекисла. Плотно закрывать марлей горлышко стеклянной тары нужно потому, что в ином случае спирт и сахар частично испарятся, а часть спирта из-за присутствия кислорода воздуха забродит, образуя уксус.

Когда началось брожение, не забудьте поставить банки в темное место. Минимальный срок брожения — не менее 14 дней, максимальный — 50-60 дней, все зависит от вида сырья и температуры окружающей среды. Наливка — достаточно теплолюбивый продукт, 22—28° С — и она чувствует себя превосходно.

Если температура будет ниже, замедлится брожение — главный процесс жизнедеятельности. Это грозит не только продлением срока изготовления наливки, но и ухудшением вкуса, цвета и, соответственно, качества.

Небольшое отступление: процесс брожения чем-то схож с медитацией, вот и попробуйте, глядя на булькающие с разной частотой и громкостью пузырьки, думать о чем-нибудь хорошем, например, какой веселый и запоминающийся праздник вы устроите в связи с дегустацией вашей наливки, какие тосты будете произносить и т. д.

Когда закончилось брожение и перестали появляться пузырьки газа, наливка стала немного светлее. Теперь обязательно надо ее отфильтровать через несколько слоев марли.

Затем перелить в подготовленные (вымытые, облитые кипятком и хорошо просушенные) бутылки, банки, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место.

Способ приготовления слабоалкогольной домашней наливки

Здесь вы узнаете, как сделать наливку в домашних условиях без использования алкоголя.

Изготовить наливку можно как из свежих продуктов, так и из консервированных. Долгими зимними вечерами можно не торопясь экспериментировать с продуктами и рецептами, пробуя что-то новое. Чтобы процесс брожения проходил быстрее, посуду с жидкостью можно поставить возле отопительной батареи.

Слабоалкогольные наливки (без использования алкоголя) можно приготовить следующим образом — подготовленное сырье (спелые ягоды без листьев и черенков) поместить в емкость примерно на две трети, засыпать сахаром доверху и поставить на брожение в теплое, солнечное место на 4—5 дней. Согласно этому способу приготовления домашней наливки, банку (бутылку) нужно пару раз в день хорошо встряхивать.

Как только брожение началось, емкость переставить в темное место на 1,5—2,5 месяца. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам.

Теперь ждите очередной праздник или срочно его устройте и наслаждайтесь вкусом вашей, собственноручно изготовленной превосходной наливочки.

Как изготовить наливку на самогоне в домашних условиях

А как изготовить наливку в домашних условиях из самогона? Наливочный самогон можно использовать для приготовления наливок вместо спирта или водки. Чистые ягоды всыпать в сосуд на 1/3 объема. Залить сверху самогоном, перегнать. Готовый ароматный самогон разбавить на 1/3 остуженной кипяченой водой, хорошо перемешать. Далее использовать по желанию.

Сахарный сироп для наливки из самогона в домашних условиях и придания ей более мягкого и приятного вкуса готовится из

:

• сахар — 1 кг;
• вода — 1 л.

Сахар сварить в воде, снимая пену, пока она не перестанет появляться. Сироп остудить, выдержать в течение 2 недель, чтобы он отстоялся и осадок опустился на дно. Затем перед употреблением сироп можно процедить.

Когда в спирт или самогон добавляют сироп, или мед, происходит активное выделение газов, и смесь нагревается. Судить о завершении процесса смешивания можно по окончании газовыделения.

Старинный рецепт спиртованного сиропа для наливок:

• Водка — 2,5 л
• Сахар — 4 кг
• Вода —1л

Вскипятить воду, всыпать сахар, кипятить до полного растворения сахара. Дать немного остыть. Налить водку в большую стеклянную бутылку (не менее 10 л), сверху залить сиропом и хорошо закупорить.

Чтобы приготовить наливку, нужно будет долить остуженную кипяченую или отстоянную воду, перемешать, влить фруктовую эссенцию, настаивать не менее 12 часов.

Теперь вы знаете, как делать наливку в домашних условиях – самое время приступать к изготовлению!

Наливки на спирту в домашних условиях

Наливка — один из самых распространенных напитков в России. Чтобы сделать вкусный,  ароматный продукт необходимо строго соблюдать технологию приготовления, выбирать только качественные спелые плоды и ягоды.

На основе спирта получается очень крепкий напиток, который отличается особым ароматом и цветом. Это объясняется высокими абсорбционными возможностями алкоголя.

Классификация

Крепость наливок составляет около 19%. Готовят их путем купажирования морсов из плодов и ягод с сахаром и алкоголем. В некоторых случаях ликероводочный продукт ароматизируют и подкрашивают с помощью натуральных красителей. Название наливка в большинстве случаев получает по основному морсу, который входит в ее состав.

Наливки подразделяют на:

• Скороспелые. Готовят их из клубники, черники, ежевики. Срок созревания не превышает месяца.
• Среднеспелые. Созревают через 2 месяца. Готовят их на основе сливы, калины, вишни.
• Позднеспелые. Напиток из абрикосов и яблок. Созревает на протяжении полугода.

Общие принципы изготовления

Этиловый спирт — экстрагирующая жидкость, применяемая в приготовлении наливок. Он должен отличаться высоким качеством, не иметь постороннего запаха. В основе принципа приготовления ликероводочного продукта лежит соединение со спиртовой основой веществ, которые находятся в ягодах и плодах. Несмотря на то, что готовить наливки можно из различных фруктов, наибольшей популярностью пользуются напитки из малины, вишни и смородины.

Для приготовления алкогольного напитка нужны только спелые плоды. В них повышенное содержание сахаров, которые улучшают вкусовые качества продукта. Однако перезрелые фрукты не подойдут из-за большого количества пектина, который придает наливке мутный оттенок. Использовать в изготовлении алкоголя можно лежалые плоды без признаков плесневения. Следует помнить, что чем выше зрелость у сырья, тем быстрее получится ликероводочный продукт.

После тщательного отбора плодов их необходимо вымыть, а затем высушить. В них не должно остаться никаких посторонних примесей: листьев, веток. В косточковых плодах удалять косточку не обязательно. В классических рецептах вишневка готовится из цельных плодов. Однако у абрикосов и слив косточка вынимается, а сам плод разрезается пополам.

Приготовление наливки

• В специальную бутыль поместить предварительно подготовленные фрукты или ягоды, залить их алкоголем. Этилового спирта должно быть больше чем сырья на 1/3.
• Горлышко емкости тщательно обматывают тканью и перевязывают шпагатом. Бутыль размещают на хорошо освещенной поверхности. Каждые 3 дня бутыль встряхивают.

Наливка, приготовленная по этому рецепту, отличается повышенной крепостью. Для снижения процента спирта в напиток добавляют воду 1:4. В полученный ликероводочный продукт следует добавить сироп. На каждый литр наливки необходимо добавить 110 г сахара.

Рецепты

Можжевеловая

Составные части: 250 мл спирта, 50 г меда, 100 г плодов можжевельника.

Способ готовки: проварить ягоды в небольшом количестве воды 29 минут. После процедить и остудить. К полученному отвару добавить остальные ингредиенты, перемешать и оставить на неделю.

Рецепт из дыни

Составные части: 250 мл спирта, спелая дыня, 1.4 ст. воды, 1.4 ст. сиропа.

Способ готовки: дыню мелко измельчить, поместить в емкость и залить алкоголем до горлышка. Настаивать две недели. Затем наливку освободить от примесей, добавить сироп и воду.

Ассорти

Ингредиенты:  2 кг малины, смородины, вишни, спирт,  240 г сахара.

Приготовление: поместить сырье в кастрюлю, залить алкоголем так, чтобы он его полностью закрывал. Сверху емкости размещают фольгу, проколотую несколько раз зубочисткой. Затем емкость размещают в духовке на сутки при температуре 150С.

Рецепт из черемухи

Ингредиенты: 1 кг ягод черемухи, спирт, 120 г сахара.

Приготовление: ягоды выложить ровным слоем на ткань. Выдержать их так на протяжении 4 дней. Затем подсушить в духовке при 100С. Сырье остудить, перемолоть, засыпать в емкость. Бутыль залить до горлышка алкоголем. Настаивают на протяжении 45 дней. После настой очищают от примесей, добавляют к нему сироп. Полученную смесь доводят до кипения.

Рецепт из чернослива

Ингредиенты: 250 мл спирта, 290 г чернослива, 900 мл водки.

Приготовление: удалить из сырья косточки, а мякоть измельчить и высыпать в емкость. Залить водкой и спиртом, закрыть. Настаивать наливку на протяжении 1.5 месяцев. Каждый день емкость следует встряхивать. Спустя 1.5 месяца напиток очистить от примесей.

Кусочки чернослива необходимо залить водой и оставить на сутки. Затем воду очистить от примесей, вылить в ранее полученный алкогольный настой. Через неделю наливку нужно отфильтровать, перелить в емкости для хранения. Чем дольше он будет отстаиваться, тем сильнее будет его вкусовые и ароматические показатели.

Рецепт фруктово-ягодной наливки

Ингредиенты: 0.9 кг сиропа, 0.3 л водки, 1.1 л спирта, по 150 г малины, абрикосов, кизила, сливы, земляники, смородины, вишни.

Приготовление: плоды тщательно обрабатывают, сушат, а затем размещают в емкость. Бутыль наполняют водкой и спиртом, закупоривают. Составные части настаивают на протяжении 1.5 месяцев. Емкость раз в два дня встряхивают. По истечении времени алкогольную смесь сливают, а массу из фруктов перемешивают с сиропом до однородного состояния. Затем оставляют в светлом месте на 21 день, встряхивая емкость один раз в 4 дня. Забродивший сок очищают от примесей, добавляют к нему спиртовой настой и оставляют на неделю для осветления. Полученный продукт переливают в бутылки для хранения и оставляют созревать на пол года.

Спотыкач

Ингредиенты: 300 г сиропа, 19 г ванили, 4 г шафрана, 4 г гвоздики, 11 г ореха мускатного, 4 г корицы, 250 мл спирта.

Приготовление: компоненты перемешивают, заливают алкоголем. Держат в теплых условиях на протяжении 13 дней. После чего настой очищают, добавляют сироп и варят.

Рецепт спотыкача с лимонами

Ингредиенты: 0.9 л воды, 1.1 кг сахара, 375 мл спирта, 11 г гвоздики, 11 г кориандра, 9 лимонов.

Приготовление: вымыть фрукты, обдать их кипятком. Измельчить, смешать с гвоздикой и кориандром. Поместить в емкость, залить алкоголем, держать в теплых условиях на протяжении недели. Сделать сироп, добавить к нему предварительно очищенный настой.

Рецепт спотыкача с орехами

Составные части: 0.4 кг сахара, 0.4 кг орехов грецких, 200 мл спирта, 4 шт. гвоздики, 19 косточек вишневых, 0.4 г корицы.

Приготовление: разрезать недозрелый грецкий орех на 4 части, уложить в емкость, залить алкоголем. Поставить бутыль на освещенную солнцем поверхность. В подобных условиях хранить бутыль месяц.

По истечении срока  напиток очистить от примесей, добавить остальные ингредиенты. Настоять еще неделю,  периодически взбалтывая до полного растворения сахара. Когда настой будет готов, процедить его и разлить в бутылки для хранения.

Спотыкач с кофе

Составные части: ваниль, спирт — 100 мл, сироп — 70 г, вода — 1.4 л, кофе молотый — 140 г.

Процесс готовки: сварить зерновой молотый кофе, дать настояться ему сутки в холодильнике. Затем наливку процеживают, добавляют к ней ваниль. Прогревают 9 минут, а потом вновь убирают примеси. После этого добавляют сироп, нагревают до кипения. Убирают с огня, очищают от примесей.

Из черники

Ягоды черники очень нежные, легко выпускают сок. Благодаря этому свойству из них в домашних условиях получается за короткие сроки великолепная наливка.

Составные части: вода — 0.2 л, сахар — 0.2 кг, спирт — 0.25 л, 1.1 кг черники.

Процесс готовки: ягоды черники высыпать в тару, добавить алкоголь. Бутыль закрыть и разместить на свету. Через месяц напиток процедить, добавить к нему сахар.

Рецепт из черники

Домашние алкогольные напитки можно делать не только сладкими. Существуют рецепты изготовления домашних наливок из черники без применения сахара. Для того чтобы сделать алкогольный напиток, следует наполнить посуду ягодами черники на 2/3. Затем налить алкоголь до горлышка. Закупорить бутыль, оставить ее на 3 месяца. По истечении срока, очистить, разлить для хранения.

Абрикосовка

Сделать этот напиток в домашних условиях под силу каждому. Для этого необходимо взять очищенные от грязи и косточек абрикосы. Измельчить их мякоть до получения сока. На каждые 0.75 л сока необходимо брать 0.3 л спирта. Для созревания смесь оставляют в прохладе на месяц. После чего очищают от примесей, разливают по бутылкам.

Малиновка

Составные части: спирт, малина, сахар.

Процесс готовки: емкость заполнить на 2/3 ягодами. Залить алкоголем, настоять 48 часов. Слить полученную жидкость. Старую ягоду выбросить, посуду заполнить свежей малиной, залить ее спиртовой жидкостью. Оставить настаиваться на 36 часов. Затем слить настой, очистить. Сделать сироп. Добавить к нему сок малины с алкоголем 1:1. Получившуюся малиновку разлить в бутылки, поставить созревать на 5 месяцев.

4 рецепта в домашних условиях

Советы перед стартом

1. Для всех четырех рецептов сначала необходимо тщательно перебрать ягоду, убрать заплесневевшие, подгнившие и удалять порченые ягоды.

2. В качестве алкогольной основы для настойки из земляники можно использовать водку, разбавленный до 40% спирт.

3. Можно использовать любую землянику (садовую или лесную) для приготовления напитка.

4. Ягода земляники должна быть спелой, зеленая может дать кисловатый привкус.

5. Для приготовления наливки или настойки из земляники пойдет свежая, мороженая или сухая ягода (сухой необходимо взять в два раза меньше, чем указано в рецепте).

Классический рецепт наливки из земляники (без алкоголя)

Ингредиенты

1. Спелая земляника – 2 кг

2. Сахарный песок – 550 г

Метод приготовления

1. Ягоду перебрать и промыть в большой емкости с водой. Для удобства можно использовать дуршлаг.

2. Отделяем землянику от зеленых черенков и перекладываем в стерильную стеклянную тару.

3. Добавляем сахарный песок на 1 кг земляники 275 г. Очень важно заполнить все содержимое используемой емкости, соблюдая необходимые пропорции.

4. Распределите равномерно сахар, встряхнув хорошенько емкость 2–3 раза. Затем на горлышке зафиксировать марлю и поставить емкость в теплое место на 2–4 дня.

5. Когда появятся признаки брожения (кисловатый запах или пена) вместо марли необходимо поставить гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. И поместить емкость в темное место (температурный режим от 18 до 26С). Если наливка не начала бродить, то необходимо добавить 1–2 столовых ложки немытого изюма или свежей земляники.

6. Через 2–6 недель должно закончиться брожение и надо профильтровать наливку через самодельный фильтр или использовать специальные фильтры. Фильтрацию можно повторить несколько раз до приобретения нужной прозрачности наливки. Теперь можно перелить земляничную наливку крепостью от 8 до 12% в бутылки. При хранении в темном прохладном месте срок годности не более 3-х лет.

рецепты вина из земляники

Настойка из земляники на водке

Это простой и самый быстрый рецепт приготовления земляничной настойки.

В этом рецепте можно использовать придавленную землянику, но подгнившую или ягоду с плесенью стоит убрать.

Ингредиенты

1. Земляника – 1 кг

2. Сахарный песок – 1 кг

3. Водка – 300 мл (можно использовать разбавленный до 40% спирт)

Метод приготовления

1. Землянику промыть и удалить плодоножку.

2. Перетираем ягоду с сахарным песком (можно использовать блендер или другой удобный для Вас метод).

3. Перекладываем перетертую землянику в стеклянную тару и заливаем подготовленным алкоголем.

4. Теперь ставим на 1 неделю в холодное темное место (можно в холодильник).

5. Аккуратно процеживаем настойку через самодельный или специальный фильтр и разливаем по бутылкам.

6. Храниться наливка из земляники на водке в холодильнике.

Настойка из земляники на водке с фейхоа

Это оригинальный рецепт алкогольной настойки из земляники, так как некой пикантности и оригинальности добавят плоды фейхоа.

Ингредиенты:

1. Земляника – 150 г

2. Фейхоа – 150 г

3. Сахарный песок – 50 г

4. Водка или разбавленный пищевой спирт – 500 мл

Метод приготовления:

1. Фейхоа и землянику промываем под проточной водой и кладем в банку.

2. Сверху засыпаем сахар и заливаем подготовленным алкоголем.

3. Закрываем крышкой и отправляем на 14 дней в темное место, каждый день взбалтывая банку.

4. Готовую настойку процеживаем через самодельный или специальный фильтр и разливаем по бутылкам.

5. Настойку хранить в прохладном темном месте

Настойка из земляники на водке с черникой

Черника и земляника появляется одновременно и это замечательный тандем для наливки из лесных ягод. Цвет получится очень насыщенным, а запах очень ароматным. Для этого рецепта можно использовать замороженные ягоды.

Ингредиенты (для 3-х литровой банки)

1. Земляника и черника – по 3 стакана каждой ягоды

2. Сахарный песок – 600 г

3. Водка или разбавленный пищевой спирт – 1,8 л

Метод приготовления

1. Ягоды промыть и засыпать слоями в банку, каждый слой, хорошенько присыпая сахаром.

2. Закрываем крышкой и оставляем на 12 часов (ягоды должны выделить сок).

3. Добавляем подготовленный алкоголь и хорошо перемешиваем.

4. На 30 дней ставим в темное прохладное место.

5. По истечении месяца хорошенько процеживаем и переливаем в стеклянные бутылки.

6. Готовая настойка хранится в погребе или холодильнике.

рецепты ликеров из земляники

Актуальность: 06.02.2021

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек, Рецепты наливок

Очень вкусная наливка из черноплодной рябины. Секреты и хитрости

Чтобы у вас не возникло разочарования (столько времени псу под хвост!), рискну предложить вам рецепт, который можно быстро протестировать. Обычно наливки готовятся долго – если не годами, как благородные вискари, коньяки и прочие бренди, то, по крайней мере, месяцами. И правда, чтобы незамутненный алкоголь впитал в себя все необходимые присадки, требуется минимум три месяца, а лучше полгода. Но это если ему не помогать. А я вам помогу помогать.

Откуда наливки растут

Когда-то нежно любимая моя свекровь отдала мне кулинарную книжку своей бабушки, выпущенную, судя по всему, в начале ХХ века. Не могу сказать вам ни точной даты, ни названия, потому что оригинальный титульный лист у нее отсутствовал, а переплет был уже вполне современный, из переплетной мастерской. Среди прочих прекрасных яств я нашла там рецепт «Запеканки», то есть ускоренной наливки, которая готовится за неделю – и по вкусу не только не уступает, но и превосходит своих сестриц длительной выдержки.

Помимо прочих необходимых для наливки ингредиентов (то есть ягод и алкоголя) вам потребуется специальный девайс – глиняный или керамический горшок нужного вам объема, но никак не меньше 2 литров, или же аналогичная чугунная посудина. К любому варианту должна прилагаться плотно прилегающая крышка.

Материал

В принципе, не важно, из какой ягоды или плода вы будете делать наливку. Принцип приготовления этой наливки никак не изменится. Просто, если это будут абрикосы, персики или сливы (все три варианта выдающиеся), их нужно будет нарезать небольшими кусочками. То же касается груш с яблоками. С черноплодкой ничего особенного делать не нужно – только оберите ее с «гребней», по возможности стараясь оторвать каждую «ягодоножку». Толку от мелких веточек с точки зрения вкуса никакого, а лишняя дырочка для входа-выхода жидкости, напротив, пригодится.

Если ягоды очень крупные и плотные, а вам не лень, проделайте в них зубочисткой по паре дырочек – тогда наливка будет еще более насыщенной.

Водка или спирт?

Сложно однозначно ответить на этот вопрос. Прежде чем ответить на него, скажите себе честно: чего вы этой наливкой хотите добиться? Свалить гостей с ног? Крепко спать самому после первой же рюмочки? Угощать исключительно мужскую компанию, не переносящую девичьих нежностей? Тогда однозначно спирт. Только, ради всего святого, думайте о собственном здоровье и безопасности – и покупайте его только в проверенных местах и самого отличного качества. А «дешевле, чем у конкурентов, в пятилитровой канистре, ларек № 154 на Митинском радиорынке» – не нужно.

Если же к вам в гости ходят смешанные компании; вам интересен вкус того, что вы пьете; а процесс дегустации для вас важнее результата – тогда водка. Разумеется, хорошо очищенная, без каких бы то ни было неприятных послевкусий и утренних сюрпризов. Ягоды ее от всего этого не избавят.

Кстати, помните, что помимо спирта и водки, есть масса других видов алкоголя, на котором можно делать наливки. Это все виды бренди, ром, текила, виски. Для черноплодки хороши светлый ром и недорогие бренди, остальные варианты под ее влиянием тоже умрут как личности, не прибавив черноплодке ничего примечательного – следовательно, зачем бросать деньги на ветер?

Поехали!

После того, как вы мучительно выбрали спирт, водку или другой алкоголь, подготовили ягоды и нашли посуду, засыпайте в посуду ягоды. Они должны заполнить емкость почти до верху. Трамбовать их там, разумеется, не нужно – как легли, так легли. Затем заливаете ягоды алкоголем – «по плечики», добавляете пару щепоток сахара и специи, если кладете (см. ниже). И накрываете крышкой.

Поскольку ни одна крышка глиняного, керамического или чугунного изделия не может прилегать герметично – а нам нужно, чтобы ни грамма спирта не испарялось – то делайте «уплотнитель». Для него вам потребуется мука и ровно столько воды, чтобы получилось вязкое, липкое тесто. Замазывайте этим тестом место сочленения, прямо чтоб ни щелочки не осталось!

Если в крышке есть дырочка-углубление для выхода пара, его можно заложить сначала шариком из фольги, а уж потом заклеивать.

Температурный режим

В оригинальном рецепте подготовленная таким образом посуда с будущей запеканкой ставится в печь «после хлебов». К сожалению, русской печью похвастаться я никак не могу. Но после долгих экспериментов оптимальный режим я нашла. Ставьте горшок–форму–кастрюлю с ягодами и алкоголем в духовку и выставляйте температуру 70°С. Важно понимать, до какой температуры на самом деле нагревается ваша духовка. Потому что здесь лишние 5–10 градусов могут сыграть не самую симпатичную роль. Температура кипения спирта – 78°С. Если вы не хотите вместо наливки получить легонькое винцо, лучше проверьте соответствие ваших ожиданий и реальной температуры, купив термометр заранее.

После того, как температура поднимется до семидесяти, ставьте таймер на час. Как зазвенит, уменьшайте температуру на 10°С и ставьте таймер на 1,5 часа. Потом еще на 10°С и еще на 1,5 часа. Итого наливка стоит в духовке 4 часа с минутами. А теперь выключайте ее вовсе и дайте духовке и горшку в ней полностью остыть. Переставьте горшок в укромное место и забудьте о его содержимом на 4 дня.

Еще немного, еще чуть-чуть

Теперь один этап, который нельзя убыстрять. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем – оно не должно ничем пахнуть, особенно стиральным порошком. Лучше, если оно будет вафельное, но возможны и другие варианты. Или же воспользуйтесь сложенной в несколько раз марлей. Ткань должна быть такого размера, чтобы концы ее существенно свисали. Установите дуршлаг на кастрюлю или глубокую миску и вылейте в него содержимое горшка, прежде аккуратно отколупав все тесто с крышки.

Когда основная жидкость стечет, соберите концы вместе, завяжите и подвесьте получившийся мешочек над миской на несколько часов (основное количество наливки перелейте в бутыль, ни к чему ей испаряться в космос).

Терпение тут вот к чему: если вы решите отжать ягоды, отожмется довольно много. Но качества неправильного – жидкость эта будет очень мутная и испортит вам всю бутыль неприятного вида осадком. Лучше вы ее как-нибудь по-другому употребите. Например, съешьте постепенно ягоды. Ну, черноплодка — ягода специфическая, не всем по вкусу, а вот слива или вишня очень даже хороши, и эффект замечательный. Или в чай этой мутной наливки налейте, пару чайных ложек – бессонницу как рукой снимает.

Последний штрих

Попробуйте наливку. Если вам хочется, чтобы она была послаще, добавьте мелкого сахара. И дайте ей уже в бутыли постоять денек-другой. Но можно и сразу пить. Самый правильный способ: сделать половину послаще, а половину так оставить.

Соотнести возможности

Но если у вас ягод оказалось очень много, а тары для «запеканки» ограниченное количество, употребите их для самых обычных и бесхитростных, но все равно вызывающих восторг окружающих – наливки и настойки по рецепту главного редактора журнала «Гастрономъ» Андрея Захарина.

Андрей Иванович, ничтоже сумняшеся, засыпает в емкость хорошо очищенные от плодоножек, промытые и просушенные ягоды, заливает их водкой, закрывает как можно плотнее и держит в темном месте три месяца. После чего процеживает и разделяет на части, одну — для мальчиков, другую – для девочек. Для мальчиков напиток, собственно, уже готов. Чтобы приготовить вариант для девочек, настойку нужно вылить в кастрюлю,  добавить немного сахара (по вкусу, но немного) подогреть, не доводя до кипения, остудить и разлить по красивым емкостям. Девочки любят, когда все красиво. 

Советы и хитрости

Известный трюк: если в наливку из черноплодки с самого начала положить горсть листьев вишневого дерева, то у вас получится вишневая наливка – по вкусу и по цвету один в один.

Если вы хотите получить ароматную и вкусную, но, скорее, прозрачную, чем густоподкрашенную наливку, насыпьте ягоды или подготовленные фрукты в один слой на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 70–100°С духовку. Вяльте там ягоды, время от времени вынимая противень, встряхивая его и поворачивая на 90°, от 2 до 6 часов, в зависимости от размера и плотности мякоти продукта. Потом остудите и залейте водкой или спиртом.

Если вы хотите сделать наливку СПЕЦИАльной, добавьте к ягодам специи. С черноплодной рябиной идеально сочетается бадьян. Легкая, очень легкая анисовая нотка — не кладите больше 3 звездочек бадьяна на 1 кг ягод – черноплодке очень к лицу. Еще симпатичные сочетания из расчета на 1 килограмм:

• вишня + пара бутонов гвоздики + 1 свежий лавровый лист
• абрикосы + 7–8 коробочек кардамона и/или 2 палочки корицы
• сливы + крошечный кусочек свежего красного перца чили без семян + кусочек свежего корня имбиря размером 0,5 см
• груши + четверть стручка ванили
• яблоки + 2 палочки корицы и 1/10 мускатного ореха
• брусника + цедра апельсина + душистый перец
• клюква + имбирь и/или мускатный цвет
• облепиха + мята + корица

Если говорить о сочетаниях черноплодки не со специями, а с другими ягодами, то она лучше всего сочетается с яблоками и брусникой.

 

Вишневая наливка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Вишневая наливка в домашних условиях на водке готовится не сложнее, чем любая другая наливка. Наливка, в отличие от вина – это разновидность настойки. В процессе производства вина, спирт вырабатывается самостоятельно, в то время, как для приготовления настоек и наливки используются спелые ягоды и фрукты, сахар и уже готовый спирт. Наливки на основе ягод и фруктов в широком ассортименте можно купить сегодня в любом супермаркете. На сегодняшний день самыми популярными считаются наливки из вишни, сливы, абрикосов, персиков, клубники, черешни, смородины, малины.

С давних времен у наших народностей был обычай готовить крепкие и слабоалкогольные напитки в домашних условиях, в том числе и всевозможные наливки. Наливки и вино готовились из собственных запасов ягод и фруктов. В отличие от вина для приготовления наливок помимо ягод и фруктов нередко использовались лекарственные травы и пряные растения.

Если говорить о вишне, как о традиционной культуре славянских народов, то ее широко заготовляли на зиму. Из вишни готовили цукаты или просто сушили ее, как и яблоки на чердаке, превращали ее в наливки, настойки или вино.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится вишневая наливка на водке с косточками по пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• Спелые вишни – 1,5 кг.,
• Сахарный песок – 1 стакан,
• Водка – 1300 мл.,

Вишневая наливка в домашних условиях – рецепт

Свежие вишни переберите. Порченные ягоды отложите в сторону. Для приготовления наливки их нежелательно использовать. Начисто промойте с собой или любым чистящим средством трехлитровую банку. Помытые вишни откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Ягоды выложите в трехлитровую чистую банку.

Залейте вишню водкой крепостью около 40 градусов.

Банку с вишневой наливкой спрячьте в место недоступное для попадания прямых солнечных лучей. Для взаимодействия соков вишни со спиртовой составляющей, в данном случае с водкой, оставляем настаиваться ягоды на две недели. Чтобы не забыть дату сливания спиртово-ягодного настоя рекомендуется подписать на бумажке дату начала настаивания.

По истечению двух недель пришла пора сливать водку с соком. Настойку переливаем в чистую стерильную бутылку и плотно ее закупориваем крышкой. Оставшиеся вишни в трехлитровой банке засыпаем стаканом сахара. Накрываем крышкой и оставляем на две недели опять в темном месте.

Через две недели вишни пустят достаточно много сока. Этот сок переливаем в бутылку с вишневой настойкой. Все, вишневая настойка полностью готова к употреблению. Средняя ее крепость будет составлять около 40 градусов. Для получения спиртового напитка более мягкого и не такого крепкого, можно добавить 500 мл. холодной кипяченной воды.

Приготовленная вишневая наливка в домашних условиях с косточками может быть использована не только по прямому назначению – в качестве алкогольного напитка, но и употребляться в составе кремов, пропиток для тортов, пирогов и пирожных, в производстве кондитерских изделий.

Настойка на спирту в домашних условиях рецепт 🍎

Настойки на спирту – напиток, один из наиболее простых для приготовления дома. Получение крепкого алкогольного продукта займет от одной до трех-семи недель времени. При этом он получается одновременно приятным и полезным в употреблении: их можно применять для лечения тех или иных заболеваний, в соответствии с рекомендациями врача.

Приготовить настойку можно практически из любых продуктов, подойдут свежие и сушеные фрукты и ягоды, для аромата используются травы и коренья, иногда пряности и специи.

Общие советы по приготовлению настоек

Изготовление настойки заключается не в простом смешивании ингредиентов. К этому процессу необходимо подойти с особым вниманием. Важно подобрать качественное сырье. Алкогольной составляющей желательно использовать именно спирт высокой крепости, так как оптимальный градус хорошего продукта 45 и выше. Водка обладает лишь 40 градусами крепости. Если пришлось использовать ее, то можно добавить 100-150 грамм этилового спирта, который приобретается в аптеке. Таким образом общая крепость такого раствора возрастет примерно до 50 градусов.

Настойки отличаются от похожего продукта под названием наливка, вторую получают чаще в процессе сбраживания или добавления готового морса. В нашем же продукте ароматы и вкус переходят в спирт без воздействия температур. Для их приготовления используется не только классический этиловый алкоголь, но и другие крепкие алкогольные напитки такие, как ром, джин, бурбон, виски и др.

При использовании в качестве основы спирта не возникает дополнительной необходимости перебивать базовый вкус напитка. Существует следующая классификация настоек в зависимости от получаемого вкуса:

• Горькие – имеют крепость от 30 до 60 градусов, настаиваются на травах, семенах, ягодах, корках.
• Пряные – обладают такой же крепостью как горькие, изготавливаются на основе пряностей, для получения ароматного напитка применяют фильтрацию или перегонку в самогонных аппаратах или ректификационных колоннах.
• Сладкие – обладают более низким содержанием алкоголя (от 18 до 25 градусов), при этом содержат большое количество сахара, примерно 150-300 г в 1 литре жидкости. Такие напитки получаются в результате настаивания на спирту фруктов, ягод, кореньев или иных продуктов, важной особенностью является добавление сахара в чистом виде или в растопленном в раствор перед началом приготовления настоя или в уже готовую настойку.

При подготовке продуктов, на основе которых будет происходить настаивание, учтите рекомендации:

1. Если будут использованы свежие фрукты или ягоды, их необходимо немного подморозить. Так кристаллами льда разрушатся клеточные мембраны и выделится больше сока.
2. Фрукты можно подвергнуть небольшой обжарке, чтобы получить благородный оттенок карамели.

В большинстве случаев приготовление настойки в домашних условиях рекомендуется производить в темном месте, но приемлемо оставить емкость на солнце. Вкус при этом немного поменяется, станет слегка отдавать копченым ароматом. А также сам напиток станет светлее.

Температура в помещении где будет находиться емкость с заготовкой должна быть не ниже 20 градусов. Стоит заметить, что чем теплее воздух, тем скорее настойка приобретет желаемый аромат. Чтобы не навредить процессу, не открывайте крышку до окончания настаивания. В напиток могут попасть нежелательные бактерии или кислород, что погубит все труды. Лишь в исключительных случаях определенные сорта требуют специального насыщения кислородом.

Применение настоек

Использование настоек происходит в двух основных направлениях:

• Для питья в качестве вкусного алкогольного напитка;
• В лечебных целях.

Если рассматривать лечебные свойства, то они практически безграничны, применяются при лечении ОРЗ/ОРВИ, дифтерии, бронхите и астме, при ухудшении зрения, проблемах с сердцем и другими органами.

Рецепты питьевых настоек

Рецепт настойки на корице

Чтобы в домашних условиях приготовить настойку на спирту на корице необходимо два компонента:

1. Корица в виде крупного порошка
2. Спирт 95%

Берем 100 частей спирта и 1 часть коричного порошка. Заливаем порошок и настаиваем в темном месте при комнатной температуре в течение 2 недель. После чего можно пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

Рецепт клюквенной настойки

• Клюква 200 гр
• Спирт разведенный водой до крепости 45-50% 500 мл
• Сахар 150-200 гр в зависимости от предпочтений к сладости продукта

Подготовить клюкву: перебрать, вымыть, высушить, затем растолочь в кашицу вместе с сахаром. Заливаем водкой (спиртом), размешиваем, закрываем крышкой и оставляем в темном теплом месте на 3 недели. Рекомендуется перемешивать раствор один раз в неделю, не открывая крышку.

После окончания процесса настаивания процеживаем напиток используя марлю или дуршлаг. Переливаем в емкости для хранения.

Настойка спиртовая вишневая

Рецепт очень прост в исполнении. Необходимо:

Вишню необязательно очищать от косточек. В них содержится синильная кислота, но негативные последствия от ее присутствия в алкоголе появляются лишь после полугода хранения. Если же в планах хранить настойку в домашних условиях более длительное время, используйте очищенные ягоды. Для придания лучшего аромата помещаем продукт в разогретую духовку на некоторое время, чтобы она немного подвялилась.

Заливаем ягоды спиртом и оставляем настаиваться под плотной крышкой в течение 2-3 месяцев, иногда взбалтывая емкость. Если хотите получить сладкий напиток, достаточно добавить сахарный сироп в необходимом количестве.

Рецепт истинного напитка, называемого «бехеровка» хранится втайне его производителями. Приведем компоненты, входящие в максимально похожий по аромату напиток:

• Спирт, крепостью 45 градусов 1000 мл
• Сахар 150 г
• Вода 250 мл
• Цедра апельсина высушенная или свежая 1,5-2 чайные ложки
• Кардамон 2 плода
• Гвоздика 10 шт
• Душистый черный перец горошком 8 шт
• Анис ½ чайной ложки
• Корица 1 небольшой плод

Спирт можно заменить самогоном хорошего качества, без запаха и вкуса. В настоящем напитке используется разбавленный этиловый напиток.

Для приготовления цедру мелко порезать, размять кардамон и корицу, поместить все в емкость, залить алкоголем, размешать и укрыть плотной крышкой. Настаивать в темном теплом месте в течение недели. Ежедневно взбалтывать.

Из сахара приготовить сироп, добавить в настойку, размешать и дать настояться еще 4 дня. После чего пропустить через фильтр, изготовленный из марли и ваты и разлить в емкости для хранения. Перед употреблением бехеровку лучше подержать 2-3 дня в прохладном помещении или холодильнике.

Рецепты лечебных настоек

На зверобое

Такой продукт можно приобрести в аптеке без рецепта или приготовить в домашних условиях. Рецепт прост:

Используются цветы зверобоя в высушенном виде или свежие. Спирт разбавляем водой до 45 % крепости. Пропорции для высушенного продукта 1 к 10, настаивание производится в темном месте в течение 2 недель. Если же применяются недавно срезанные соцветия, лучше использовать этиловый раствор 70 % крепости. Соотношение компонентов и срок выдержки остается прежним.

На боярышнике

Для приготовления требуется:

• Плоды боярышника 100-150 гр
• Спирт 45 % 1 л

Измельченные плоды заливаем алкоголем и настаиваем в темном месте в течение 3 недель. После чего процеживаем и разливаем в емкости для хранения.

На прополисе

Используем измельченный прополис и спирт 70% крепости в соотношении 1 к 10. Существуют рецепты с иными вариантами пропорции. Смешиваем компоненты, добиваясь растворения прополиса в алкоголе. Настоять 1-1.5 недели, ежедневно взбалтывая раствор. После чего выдержать напиток в холодильнике 12 часов и процедить.

• Перец стручковый красный жгучий 2 шт
• Гвоздика 2 шт
• Черный перец горошком 5 гр
• Мед натуральный 3 ст.л.
• Спирт 45% 1 литр

Используем стеклянную тару, в которую заливаем алкоголь и помещаем туда же красный перец, предварительно надрезанный в нескольких местах. В ту же бутыль отправляем гвоздику и душистый перец горошком. Закрываем плотной крышкой и настаиваем в темном месте. Через 2 недели добавляем мед и отправляем обратно на такой же промежуток времени. При этом ежедневно взбалтываем, чтобы мед имел возможность раствориться и отдать свои полезные свойства спирту.

После, профильтровать напиток, поместить в тару для хранения, в которой рекомендуется оставить стручок перца, использованный при настое.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Наливка из клубники в домашних условиях на водке: простой рецепт, видео

Наливка из клубники в домашних условиях — вкусный сладкий алкоголь с хорошими согревающими свойствами. Напиток удобно приготовить из излишков собственного урожая ягод. Помимо клубники, рецепт требует использовать только сахар и водку, поэтому наливка получается очень бюджетной. К тому же времени ее создание занимает не так много, насладиться ароматным напитком удастся уже через несколько недель.

Наливка из клубники требует осторожного употребления, как и любой алкоголь. Но в малых дозировках она улучшает настроение, повышает тонус и благотворно воздействует на сосуды и сердце. Принимать ее можно для профилактики и лечения простуды в зимний период.

Клубничный напиток готовят из максимально спелых и крупных ягод

Внимание! Сладкая вкусная наливка хорошо подходит для коктейлей и добавления в мороженое и десерты.

• клубника1,2 кг
• сахарный песок900 гр
• водка1,1 л

Калории: 135 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 33 г

• По рецепту домашней наливки из клубники на водке ягоды перебирают, очищают от хвостиков и листиков и тщательно промывают в прохладной воде, а потом подсушивают. Плоды закладывают в банку или несколько емкостей, заполняя их примерно наполовину, и засыпают сахар. При желании к клубнике можно добавить немного лимонной цедры или промытой мяты, но это не обязательный этап. Наливка и без того получается вкусной и ароматной.

• Чтобы сделать клубничную наливку в домашних условиях по рецепту, ягоды с сахаром нужно залить водкой. Также допустимо взять спирт, предварительно разведенный водой до 40 градусов, или самогон аналогичной крепости. Если в банках остается место, можно добавить еще немного клубники, чтобы заполнить емкости доверху, заготовка не будет бродить, и пространство оставлять необязательно.

• Банки плотно закатывают крышками, как стандартные заготовки, а потом переворачивают дном вверх и ставят на солнце примерно на неделю. Ежедневно емкости нужно открывать и перемешивать для полноценного растворения сахара. Затем банки снова герметично закатывают и возвращают в прежнее положение. Сделать наливку из клубники в домашних условиях при настаивании на солнце получается быстрее, чем если оставить емкости в теплом, но затененном месте. В результате продукт можно будет раньше убрать в холод, а затем процедить и продегустировать.

• Чтобы приготовить наливку из клубники, по истечении срока банки отправляют в темный погреб. Лучше всего настаивать напиток на водке до зимы, но при желании можно извлечь емкости уже через 45 дней. Банки вскрывают, а потом фильтруют готовый домашний алкоголь. Классический алгоритм предлагает пропустить жидкость через сито и сложенную марлю. Есть вариант более сложного, но эффективного фильтра, над чистой банкой устанавливают воронку, плотно закладывают в нее стерильную вату и начинают заливать алкоголь. Наливка из свежей клубники в таком случае процеживается медленнее, однако получается более чистой, прозрачной и без осадка.

• Готовый быстрый напиток можно употреблять в чистом виде или в составе коктейлей. Хранить наливку нужно в холодном затемненном месте под герметичной крышкой или пробкой. Свои вкусовые и лекарственные качества она удерживает до четырех лет.

---

Наливка из клубники в домашних условиях обладает крепостью около 20 градусов, хотя готовят ее на водке. Напиток получается довольно мягким, употреблять его легко, и именно поэтому им не рекомендуется увлекаться. Но в небольших количествах наливка принесет пользу организму, в том числе за счет витаминов, сохранившихся в составе.

Рецепт апельсинового ликера своими руками

Почему это работает

• Вкусовой профиль домашнего апельсинового ликера хорошо сочетается с широким спектром спиртных напитков и ингредиентов коктейлей.
• Апельсиновый ликер «Сделай сам» — это экономичная альтернатива дорогим маркам высшего класса, таким как Grand Marnier и Cointreau.
• Домашний апельсиновый ликер не нужно хранить в холодильнике, его можно хранить до года.

Без апельсинового ликера невозможно иметь хорошо укомплектованный бар.За исключением того, что мы редко называем это апельсиновым ликером. Мы называем его кюрасао, или трипл-сек, или одним из собственных имен: Куантро, Гран-Марнье. Интернет-форумы, посвященные коктейлям, полны серьезных споров ботаников о различиях между ликерами на уровне Кирка и Пикарда. (Если вы хотите глубже погрузиться в различия, ознакомьтесь с этим руководством по серьезному питанию.)

Апельсиновые ликеры Купить

Апельсиновый ликер в том или ином виде легко найти в любом винном магазине. Большинство из них ясны и основаны на нейтральном духе, включая Cointreau, Patron Citronge и Luxardo Triplum; Grand Marnier, частично изготовленный на основе коньяка, богаче и несет безошибочный аромат виноградного бренди.Менее дорогие бренды, как правило, имеют слишком сладкий вкус с резким привкусом. Одним словом, дешево на вкус.

Стоит ли делать апельсиновый ликер самостоятельно?

При смешивании напитков я предпочитаю Grand Marnier в коктейлях с выдержанными спиртами и Cointreau в напитках, приготовленных из чистых спиртов. Ни один из них не стоит непомерно дорого, но держать оба под рукой стоит около 60 долларов. Я обнаружил, что немного опасаюсь «тратить» на непроверенные рецепты. Я пытался держать под рукой дешевые вещи в качестве подстраховки, но это приводило к отвратительной выпивке.

Апельсиновый ликер, сделанный своими руками, позволяет сэкономить немного денег, но, что более важно, его вкусовой профиль хорошо сочетается с широким спектром спиртных напитков и ингредиентов коктейлей. Смесь пупка и цедры горького апельсина вместе с бренди и водкой придает ему гибкий, сладкий, но не слишком сладкий вкус, который делает коктейли хорошо сбалансированными. Он не такой изысканный, как Grand Marnier или Cointreau, но он достаточно близок, чтобы я был счастлив использовать его в моем Sidecar или Cosmopolitan, а также в более экспериментальных смесях.

Параллельное сравнение домашнего апельсинового ликера с трипл-сек на нижней полке — не соревнование: DIY выигрывает в нем с большим преимуществом. Если вы любите приключения, смешайте специальную партию с дополнительными специями или ароматизаторами. Я приготовил партию из корицы и гвоздики, которая хорошо сочетается с ромом и виски, и я думаю, что ваниль тоже может стать забавным дополнением.

Используйте это!

Было бы быстрее составить список коктейлей, не содержащих апельсиновый ликер, чем перечислить те, которые в нем есть.Этот ингредиент действительно важен, и вы увидите его в самых разных напитках, от кислых, таких как Маргарита и Дерби, до фруктовых блюд, таких как Весенняя Сангрия.

Апельсиновый ликер хорошо сочетается с коньяком или ржи, как и в Morning Glory. Согреться можно даже с помощью горячего шоколада «Писко с апельсином» и глинтвейна. Это также отличное дополнение к блинам, шоколадному муссу, чизкейку и бискотти. Вы можете сделать апельсиновый ликер на галлон, как только увидите, насколько он полезен.

домашних ликеров | Женщина и дом

Приготовление собственного ароматного ликера — один из наиболее удобных способов разлить по бутылкам сезонные ингредиенты и насладиться ими позже. Нет ничего проще, чем добавить фруктовый привкус любимому напитку и создать совершенно другой напиток, к которому вернутся несколько месяцев спустя. Кроме того, домашние ликеры — отличные подарки, поэтому делайте их в конце лета и осенью, и вам будет чем поделиться к Рождеству!

Легко следовать нашим рецептам домашних ликеров или пойти дальше и поэкспериментировать с различными сочетаниями фруктов и спиртных напитков.Попробуйте в сентябре джин, а затем оставьте его в прохладном темном месте на два-три месяца, пока он не будет готов. Остальные ликеры можно употреблять практически сразу после приготовления — например, ежевичный джин готов сразу и его можно хранить до месяца.

Когда он будет готов, принесите домашний ликер к столу, чтобы завершить званый обед, или храните его в уникальных бутылках и этикетках с простой бумажной биркой и цветным шпагатом, готовым для подарка.

Не забудьте простерилизовать бутылки и банки перед началом работы.Вы можете сделать это в посудомоечной машине на максимальном уровне температуры или в духовке, тщательно вымыв их горячей мыльной водой, ополоснув, а затем поставив в духовку, нагретую до 140 ° C, на газе 1, чтобы они высохли в течение 15-20 минут.

1. Терновый джин

Обнаружение этих пурпурных плодов может означать только одно — осень приближается. Получите максимум удовольствия от них и проведите день за приготовлением этого восхитительного тернового джина. Его очень быстро и легко сделать — самая сложная деталь ждет 6 месяцев, пока она будет готова! Чем дольше вы оставите его, тем лучше он станет, поэтому стоит дать ему постоять хотя бы год или два.Мы гарантируем, что ожидание того стоит.

Этот рецепт гранатовой водки позволяет получить характерный ликер, который идеально подходит для добавления в коктейли, чтобы придать ему немного дополнительной сладости, или просто подарить красивую бутылку в качестве подарка. Только не забудьте добавить в бутылку несколько свежих гранатов за несколько дней до подарка, так как это станет декоративным штрихом.

Этот классический рецепт лимончелло удивительно прост в приготовлении всего из 3 ингредиентов: водки, лимонов и сахара. Вы можете с удовольствием выпить его самостоятельно или добавить просекко.Какой бы способ вы ни предпочли, это всегда хит. Обязательно откройте для себя на званом обеде!

Приготовить этот впечатляющий джин из дамсона так просто — всего за 10 минут. Готовьте в сентябре, когда сезон дамсонов, и этот джин будет готов как раз к Рождеству.

Глубокий цвет этого рецепта ежевичного джина доставляет такое удовольствие, как и его вкус. Подавать с тоником, добавить каплю в игристое вино или в чистом виде со льдом. Этот джин готов за считанные минуты и не может быть проще, поэтому вы можете попробовать его в сезон ежевики, с середины лета до первых заморозков.Ваше здоровье!

Рецепт ликера из бузины — сказки из кухонного сарая

Сохраните вкус лета с моим рецептом ликера из бузины. Свежесобранные цветы бузины, водка и лимон создают свое волшебство, и вуаля, домашний Сен-Жермен!

Ликер из бузины очень легко приготовить. Сделав бутылку, вы будете с нетерпением ждать начала сезона бузины в следующем году, чтобы вы могли приготовить еще больше. Большой бонус в том, что литровая бутылка водки хорошего качества стоит менее полулитра Сен-Жермена, так что ваш ликер стоит почти вдвое дешевле.Кроме того, вы получаете удовольствие и удовлетворение, собирая пищу и делая свой собственный вкусный ликер — беспроигрышная ситуация.

Здесь, в Великобритании и Франции, сезон цветов бузины начинается с конца мая до середины июня. Однако это не высечено на камне, это зависит от погоды. Через несколько лет после мягкой зимы я смог собирать цветы в начале мая.

Я люблю цветы бузины, их крошечные нежные цветки источают сладкий опьяняющий аромат, знаменующий начало лета.Я с нетерпением жду короткого сезона цветения бузины, и мне очень нравится собирать и хранить их круглый год.

Как собирать бузины

Если вы раньше не собирали бузину, убедитесь, что вы собираете цветы бузины. Бузины иногда можно спутать с коровьей петрушкой, поскольку они немного похожи, хотя у коровьей петрушки белые цветы, а цветы бузины более кремовые, чем белые.

Бузина растет в виде куста или дерева.Взгляните на фото ниже, и вы увидите, что наша бузина — довольно большое дерево. Вы также можете увидеть почти овальную форму листьев и то, насколько они темно-зеленые. Коровья петрушка относится к семейству морковных и имеет листья папоротника, напоминающие ботву моркови.

Есть много бузины, готовой для сбора и консервирования. Прелесть цветов бузины в том, что не обязательно жить в сельской местности, чтобы получить хороший урожай. Вы можете найти богатый выбор в парках, садах и у пешеходных дорожек в городе.Куда бы вы ни выбрали, быстрая проверка для получения разрешения землевладельца, как правило, является хорошей идеей.

• Выберите дерево, не загрязняющее окружающую среду: в городе у вас больше шансов столкнуться с придорожными выхлопными газами, а в сельской местности может возникнуть проблема с распылением инсектицидов.
• Еще один совет: не выбирайте ниже, чем лабрадудель может поднять заднюю ногу.
• Возьмите с собой ножницы вместе с сетчатым мешком или корзиной. Не используйте полиэтиленовый пакет или контейнер, так как цветы нежные, а в безвоздушном контейнере они потеют и становятся коричневыми.
• Обрежьте цветочные головки как можно меньшим количеством стеблей, чтобы не повредить растение. Не забудьте оставить на дереве много цветов, некоторые для собратьев-фуражиров и диких животных, а некоторые, чтобы они могли превратиться в плоды на более позднюю осень.
• Бузину лучше собирать, когда бутоны только что распустились, в теплый, сухой, солнечный день. Выберите лучший аромат незадолго до полудня.

Что мне нужно?

• 1 х 1 литр (1 кварта США) стерилизованная банка Le Parfait, банка Килнера, банка Мейсона или аналогичные.Не используйте тару емкостью более литра. После того, как литр водки налит вместе с цветками бузины, в верхней части сосуда не должно быть места для воздуха. Если есть воздушное пространство, лепестки станут коричневыми.
• Стеклянная бутылка объемом 1 литр (1 кварта США) с пробкой или завинчивающейся крышкой для розлива ликера после процеживания. Кроме того, вы можете перелить ликер в бутылки меньшего размера.
• 20 крупных кочанов бузины. Чтобы придать ликеру максимум вкуса и аромата, лучше всего собрать цветы бузины и использовать в течение двух часов.
• Водка 1 литр. Лучше всего использовать водку из-за ее «нейтрального» вкуса. Но если вы любитель джина, то джин из бузины вам подойдет. Вам не нужно покупать водку очень дорогих марок, хотя я бы избегал более дешевой части рынка. Какую бы марку вы ни использовали, она должна иметь 40% -ную прочность и 80% -ную стойкость.
• 1 лимон, нарезанный соломкой. Используйте невощеный лимон или хорошо скраб в теплой воде, чтобы удалить воск.
• Белый гранулированный сахар или сахарная пудра и вода для приготовления сахарного сиропа.

Как приготовить ликер из бузины

Бузины лучше всего собирать и использовать в течение двух часов, чтобы добиться максимального вкуса и аромата.

Выбросьте все головки с коричневыми цветками, а затем хорошенько встряхните каждую оставшуюся головку, чтобы избавиться от ползучих насекомых.

Обрежьте крошечные цветочные головки с толстых стеблей, оставив только тонкие стебли, прикрепленные к цветам. Именно цветы содержат весь аромат и аромат, но стебли содержат ядовитое соединение, которое у некоторых людей может вызвать расстройство желудка.

Поместите в стерилизованную банку и сверху положите цедру лимона, убедившись, что вы полностью покрыли цветы. Цедра лимона поможет сохранить цветы под водкой.

Налить водку до краев банки. Это должно предотвратить потемнение цветов, но не волнуйтесь, если у вас получится несколько коричневых цветов. Это не испортит вкуса, но у вас может получиться немного более темный ликер.

Поместить в прохладное темное место на две-четыре недели.

Мне нравится делать ликер из бузины, добавляя сахар в форме сиропа на стадии процеживания. Вы можете добавить сахар на начальном этапе цветения и водки, но я обнаружил, что извлекает весь аромат из ароматных цветов бузины перед добавлением сахара, как правило, для получения более чистого вкуса.

Кроме того, легче оценить ощущение готового продукта и то, насколько сладким он может быть, если вы добавите сахар по вкусу после того, как цветы бузины сотворили волшебство с водкой.

Процедите бузину, лимон и водочную жидкость через муслиновую ткань в миску.

Добавьте половину сахарного сиропа и попробуйте сладость перед добавлением оставшегося сиропа, если необходимо. Я использую весь сироп и считаю, что он не слишком сладкий.

Перелить в чистые стерилизованные бутыли и оставить на два месяца в темном прохладном месте для созревания.

Если вы действительно не можете ждать, то можно пить сразу после розлива в бутылки, но определенно стоит подождать два месяца, чтобы раскрылся вкус.

Как обслужить

• Мы любим ликер из бузины с газированной водой и долькой лимона как идеальный летний напиток.
• Почему бы не попробовать немного с шампанским, чтобы получить особое удовольствие? Теперь это действительно удовольствие.
• Используется как основа для коктейля.
• Охлажден как дижестив после ужина.

Как долго это длится?

Ликер из бузины хранится бесконечно. По мере старения он темнеет до более глубокого янтарного цвета.

Будем на связи! Вы можете найти меня в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter!

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ…
… вам также может понравиться:

Сладкий уксус из бузины

Сбор бузины: сбор, консервирование и рецепты

• 1 х 1 литр (1 кварта США) стерилизованная банка Le Parfait, банка Килнера, банка Мейсона или аналогичные

• 1 стеклянная бутылка объемом 1 литр (1 кварта США) с пробкой или завинчивающейся крышкой

• 20 цветочных головок большие головки бузины
• 1 литр водки
• 1 лимон, нарезанный полосками
• 100 г сахара
• 100 мл воды

MetricUS Обычный

1x2x3x

• Для наилучшего аромата собирайте цветы бузины в солнечный день, незадолго до полудня.Откажитесь от любых с коричневыми цветами.

• Хорошо встряхните каждую цветочную головку, чтобы избавиться от всех ползучих насекомых, хотя позже вы их отогнете.

• Отрежьте крошечные цветочные головки от толстых стеблей, оставив только тонкие стебли, прикрепленные к цветкам.

• Поместите в стерилизованную банку, сверху положите цедру лимона и влейте водку, пока она полностью не покроет цедру лимона до предела емкости. (Это должно предотвратить потемнение цветов, но не беспокойтесь, несколько странных получат только более темный ликер и не испортят вкус)

• Поместите в прохладное темное место на две-четыре недели. .

• Сделайте сахарный сироп, осторожно нагревая сахар с водой, пока сахар не растворится. Дайте остыть перед использованием.

• Процедите бузину, лимон и водочную жидкость через муслиновую ткань в миску.

• Добавьте половину сахарного сиропа и попробуйте сладость перед добавлением оставшегося сиропа, если необходимо. Я использую весь сироп и считаю, что он не слишком сладкий.

• Перелить в чистые стерилизованные бутылки и оставить на два месяца в темном прохладном месте для созревания.(Если вы действительно не можете дождаться, это нормально для питья сейчас, но стоит подождать два месяца)

• Хранит годами, но я уверен, что это не будет так долго на вашей полке в кладовой!

Лучше всего собирать и готовить в течение двух часов. Почему бы не сделать доп и не подарить бутылку? Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Рецепт ликера из бузины

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт моего ликера из бузины

Я использую свой Рецепт ликера из бузины в нескольких испытаниях в этом месяце:

И ссылка на:

Поделиться — это забота!

Домашний рецепт подражания Triple Sec, который можно приготовить дома

Этот рецепт мандаринового или апельсинового ликера — интересный способ использовать сезонные цитрусовые, и его легко приготовить. Это домашняя подделка Triple Sec, но на самом деле вы можете приготовить любой вид цитрусового ликера — грейпфрутовый, танжело, лайм — в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Пока вы смешиваете ликеры, попробуйте и этот домашний крем-де-какао!

Когда наступает сезон цитрусовых, в нашем распоряжении изобилие (а то и немного) мандаринов и апельсинов. Я приготовила мандариново-имбирное варенье. Я приготовила мандариновый сироп. Теперь я делаю домашнего мандариново-апельсинового ликера .

Во-первых, что такое ликер?

Не путайте это с ликером, который часто называют крепкими напитками или спиртными напитками. Водка, ром и текила попадают в категорию спиртных напитков.Ликер в первую очередь, сложнее написать . Ликер — это сладкий ароматный алкогольный напиток, изготовленный из спирта или ликера. Ликеры часто приправляют фруктами и орехами (например, амаретто). Мой домашний кофейный ликер в стиле Калуа сделан из настоящего кофе.

Эти подслащенные ликеры можно пить сразу после ужина или комбинировать с дополнительными ингредиентами, чтобы получился необычный коктейль.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать свою кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

---

Изготовление самодельной подделки Triple Sec

Возможно, вы знакомы с ликером, известным как Triple Sec .Это апельсиновый ликер с торговой маркой Triple Sec. Но вы, друзья мои, собираетесь сделать свой прямо у себя дома . Меньше!

Сделать ликер Triple Sec легко, но это требует некоторого планирования. Чтобы придать ликеру аромат цитрусовых, смешайте выбранный фрукт с ликером и уберите его в темное место на месяц или около того. Вкус мандарина или апельсина в этом ликере нужно время, чтобы превратиться в напиток со вкусом цитрусовых.

По этому рецепту требуется свежих мандарина или апельсина. Выдавите сок из фруктов, но оставьте часть кожуры, так как вы используете ее, чтобы придать домашнему ликеру более яркий цитрусовый вкус.

Не используйте белую сердцевину, это придаст горечь. Используйте ложку, чтобы удалить это, оставив только красочную внешнюю часть фрукта, чтобы приготовить этот рецепт мандаринового или апельсинового ликера.

Вам нужно всего четыре ингредиента , чтобы приготовить этот апельсиновый ликер. Вам нужно будет приготовить сахар в воде, чтобы он растворился, но помимо этого, это просто вопрос объединения ингредиентов в банке.Вам нужно будет их процедить позже, но, на самом деле, нет ничего проще. А домашний ликер станет отличным подарком!

Когда мандариновый ликер — или рецепт апельсинового ликера — будет готов, процедите его, чтобы удалить кожицу и частицы. Храните его в закрытой банке в прохладном сухом месте.

Дарить ликер

После того, как этот мандариново-апельсиновый ликер будет приготовлен, потребуется как минимум месяц, заправив его в укромном месте, чтобы аромат раскрылся. Планируете подарить это на праздники? Убедитесь, что у вас достаточно времени для этого.

Расфасовать процеженный ликер «Трипл Сек» в красивые бутылочки и завязать биркой. Вы можете даже подумать о добавлении рецепта или двух для использования этого домашнего ликера и пары хороших коктейльных бокалов.

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 2 стакана мандаринового или апельсинового сока (примерно 15 мандаринов или 10 апельсинов)
• 3 стакана сахара
• 1 стакан воды
• Бутылка водки 750 мл

Инструкции

1. Четыре мандарина нарезать полосками.[Подробнее о том, как заправлять цедру,]
2. Мандарины или апельсины разрезать пополам; сок.
3. Разделите полоски цедры по банкам размером с пять литров.
4. В большой кастрюле смешайте сахар и воду; нагрейте, пока сахар не растворится.
5. Добавьте сок. Варите на медленном огне пять минут, а затем дайте остыть до комнатной температуры.
6. Залейте всю бутылку водки, затем распределите жидкость по банкам.
7. Закрутите крышки, поставьте банки в темное прохладное место и забудьте о них на месяц.По истечении месяца ожидания процедите кожуру мандарина и приготовьте напиток.

Банкноты

Примерно 5 пинт.

Не используйте белую сердцевину, так как это придаст горечь. Используйте ложку, чтобы удалить это, оставив только красочную внешнюю часть фрукта, чтобы приготовить этот рецепт мандаринового или апельсинового ликера.

Для приготовления этого ликера можно использовать любой сок цитрусовых. Грейпфрут, апельсин, тангелло — все это честная дичь.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 50 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 85, ненасыщенные жиры: 0 г, углеводы: 12 г, сахар: 12 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

На основе этого рецепта домашнего трипл-сек из апельсинов Кара Кара.

Первоначально опубликовано в феврале 2012 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт простого домашнего ликера Амаретто

доля

Amaretto — ликер , сделанный из миндаля, экстракта горького миндаля, специй, трав, алкоголя, сахара и воды , один из самых известных дижестивов, производимых в Италии на кустарном уровне.

Практически у каждой бабушки есть рецепт ликера амаретто, хотя, к сожалению, эти самодельные бутылки для ликера исчезают. Вместе с ними уходят традиции, а также уход и качество домашнего продукта, ни в коей мере не сравнимые с промышленными ликерами.

Не бойтесь, сегодня мы дадим вам классический рецепт приготовления восхитительного ликера амаретто в домашних условиях, но, как следует из названия, это должен быть ликер, а не сладковатый или, что еще хуже, кашицеобразный.

Как всегда, необходимо использовать 96-градусный спирт для мацерации миндаля и извлечения ароматов и вкусов.Если вы добавите миндаль в настой в граппу или водку, результат будет гораздо более разочаровывающим: они останутся дольше, а вкус не будет таким интенсивным и элегантным. Помните, что ликероводочная промышленность и ликероводочные заводы используют сахар в ликерах, чтобы снизить затраты на алкоголь и смягчить вкус. Вы готовите высококачественный кустарный ликер, чтобы приготовить отличные коктейли или предложить его семье и друзьям, но вы также занимаетесь небольшими дозами и не работаете за деньги. Так что вы можете потратить больше, но сделать отличный продукт.

Сказав это, небольшая заметка о ингредиентах: специях, травах и различных растениях. Положите то, что вы предпочитаете, и то, что вам нравится, может быть хорошим. Может быть, вам нравится сочетание миндаля, ванили и кокоса. Сделайте это, влейте в спирт все, что хотите, но будьте осторожны, чтобы не переборщить: главные герои — миндаль.

Горький миндаль токсичен, не используйте его

А теперь развеем миф. В бутылках amaretto di Saronno нет миндаля, рожденного с миндальных деревьев, а только ароматы.Он сделан из сиропа горького миндаля, который представляет собой не что иное, как косточки косточек абрикоса. Однако горький миндаль содержит ядовитое и токсичное вещество, амигдалин, поэтому не экспериментируйте с этими опасными веществами с помощью DIY, просто потому, что некоторые говорят, что амигдалин обладает противораковыми свойствами. Если вам нужна достоверная информация, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, но не сходите с ума от опасных домашних рецептов. Если вы хотите приготовить ликер амаретто, используйте настоящий миндаль и небольшую дозу экстракта горького миндаля или других горьких растений: их тысяча.

Ингредиенты и дозы для приготовления домашнего ликера амаретто

• 4 литра спирта при 96 °
• 3 кг сахара
• 3,5 литра воды
• 1 кг сладкого миндаля
  é 6 столовых ложек экстракта горького миндаля
• 1 стручок ванили, по желанию
  é 1 палочка корицы, по желанию

Как приготовить домашний ликер амаретто

Вы можете купить миндаль как очищенный, так и очищенный от кожицы, последний стоит дешевле и очистить от кожуры за 15 минут.Доведите кастрюлю до кипения, погрузите миндаль в воду на минуту, слейте воду, обсушите и без труда очистите от кожуры. Их крупно порубить острым ножом.

Вам понадобится большая емкость с крышкой, так что планируйте. Влейте спирт в емкость, добавьте измельченный миндаль, измельченную корицу и стручки ванили. Закрыть крышкой и оставить настаиваться 40 дней. Не забывайте встряхивать смесь раз в неделю.

Через 40 дней настоя спирта процедить спирт.

Смешайте воду с сахаром, пока не получите густой сироп.Если хотите, слегка нагрейте, но для приготовления сахарного сиропа просто смешайте равное количество сахара и воды, не готовя.

Добавьте сахарный сироп в ароматизированный спирт, перемешайте, снова закройте и дайте ему постоять не менее 100 дней. Как и все биттеры, он обретает мягкость, пока находится в бутылке, поэтому не торопитесь. Если он слишком горький или алкогольный, добавьте сироп и каплю воды, но с такими дозами он идеален. Не слишком горький, не слишком сладкий, не слишком алкогольный.

Не проводите странных и опасных экспериментов с горьким миндалем, они продают экстракт в Интернете, который стоит максимум 3-4 евро.

Как подавать ликер амаретто

Amaretto — идеальный ликер, если его подавать в качестве дижестива при 14 градусах, как шот, или, если сейчас лето, вы можете подавать его в небольших чашках с 1 мл лимонного сока, содовой и 3 мл амаретто с кубиком льда.

Какие коктейли приготовить с амаретто?

Если вы хотите приготовить коктейли, вы избалованы выбором. Есть несколько исторических рецептов коктейлей на основе амаретто, в том числе Godfather, French Connection, Godmother, Blind Monkey, Alabama Slammer, Amaretto Flip Cocktail, и мы завершаем список незабываемых напитков легендарным Amaretto Sour.

Рецепт домашнего вишневого ликера

Вишневый ликер — это алкогольный напиток со сладким и фруктовым вкусом , очень простой в приготовлении и покорит всех своим неповторимым вкусом. Это домашний ликер, которым можно наслаждаться в любое время года, особенно в качестве напитка после ужина. Приготовить очень просто, и вам понадобится всего несколько ингредиентов: основные ингредиенты — спелая вишня, сахар, вода и чистый спирт, затем добавьте корицу и гвоздику, чтобы сделать вишневый ликер более ароматным и восхитительным .Но давайте посмотрим, как приготовить его по этому простому рецепту, чтобы подавать его друзьям и семье в любом случае.

Как приготовить домашний вишневый ликер

В кастрюлю налейте воду с сахаром (1) и добавьте корицу и гвоздику. Доведите до кипения и дайте ему покипеть около 2 минут или пока сахар не растворится, а затем дайте ему остыть.

Тем временем вымойте черешню и взвесьте ее вместе с косточкой и стеблем, затем высушите на полотенце. Поместите вишни в герметичный контейнер и добавьте спирт и раствор воды и сахара, включая корицу и гвоздику, чтобы покрыть их все.

Дайте им мацерироваться в темном месте в течение 20 дней, встряхивая емкость не реже одного раза в день. По прошествии необходимого времени процедить все через чистую и сухую марлю. Разлейте ликер в одну или несколько стерилизованных бутылок и дайте ему постоять полмесяца перед употреблением.

Советы

Если вы не хотите придавать аромат вишневому ликеру, не добавляйте палочку корицы и гвоздику. В этом случае доведите до кипения только воду и сахар.

— Лучше всего использовать герметично закрытые стеклянные бутылки, которые были предварительно стерилизованы, точно так же, как банки , используемые для консервов.

— Вишневый ликер даже лучше, если его подавать холодным.

Варианты вишневого ликера

Если вы хотите приготовить дижестивный ликер с косточками вишни , вот что вам нужно: 500 мл чистого спирта, 400 г сахара, 1 г вишневых косточек. Поместите камни в герметичную банку, залейте спиртом и дайте мацерироваться в течение 1 месяца.По прошествии необходимого времени перелить все в кастрюлю с крышкой, всыпать сахар и довести до кипения. Дайте остыть, не поднимая крышку. Наконец, профильтровать, чтобы удалить камни, и разлить по стерилизованным бутылкам. Перед употреблением хранить в темном и свежем месте не менее 1 месяца.

Другой вариант — классический вишневый ликер, в который добавлено красное вино и, в некоторых случаях, вишневые листья. Для этого налейте в кастрюлю 500 мл (1,5 жидких унции) красного вина и 400 г (8,2 унции).) сахара, вскипятите его и дайте остыть, накрыв кастрюлю крышкой. Затем добавьте 200 мл чистого спирта, 1 флакон вишневого экстракта и дайте ему постоять около 10 дней в герметичном контейнере перед розливом в бутылки. Когда все будет готово, можно пить холодным или комнатной температуры.

Как хранить вишневый ликер

Вишневый ликер можно хранить в течение 1 года в прохладном месте или в холодильнике, особенно летом, чтобы подавать его охлажденным.

Blackberry Liqueur (Crème de Mûre) Рецепт

Сладкий фруктовый домашний ликер Blackberry (также известный как Crème de Mûre), который так легко приготовить самому, даже приложив немного усилий.Идеальный способ использовать всю ежевику, которую может предложить сезон! Этот простой домашний ликер Blackberry со временем становится только лучше — так что сделайте большую партию прямо сейчас, чтобы в декабре были под рукой идеальные домашние рождественские подарки.

Перейти к рецепту

Хотите еще коктейлей? Кликните сюда!

Если вы не могли сказать по всем рецептам в моем блоге, я очень люблю делать коктейли и играть с разными спиртными напитками и вкусами. Это означает, что мне нужно держать свой бар * как можно более полным, чтобы я не ограничивал свой творческий потенциал.По крайней мере, это то, что я говорю себе, когда трачу целое состояние на крепкие напитки, настойки и тому подобное! Так что, если я могу сделать некоторые из основных продуктов дома с минимальными усилиями и затратами, я ТАК на этом. Этот Crème de Mûre или ликер ежевики — один из таких!

* под барной стойкой я имею в виду беспорядок из множества разных бутылок, плохо организованных в кухонном шкафу, и винный шкаф с бутылками джина вместо прекрасных вин!

Эти пирожные с ежевикой — отличный способ запекать с ежевикой

Я много раз говорил о том, как сильно мне нравится сезон ежевики и ежевики в Великобритании — в сентябре я собираю так много дикой ежевики, что моя морозильная камера их забивает.Домашний ликер из ежевики — не только выпечка из них вкусных лакомств, но и один из моих любимых способов их использовать! Как и джемы, ликер — отличный способ сохранить ваши сезонные фрукты, чтобы наслаждаться ими позже в году, а ликер намного веселее, чем джем, поэтому я предпочитаю именно его.

Поскольку это крем-ликер, этот ликер из ежевики очень сладкий и традиционно используется в качестве дижестива. Но Blackberry Liqueur также очень хорошо подходит для коктейлей — это ключевой ингредиент в классических напитках, таких как Bramble, коктейль на основе джина, о котором я скоро поделюсь с вами своим собственным взглядом! Blackberry Liqueur / Crème de Mure — отличный заменитель Crème de Cassis (ликер из черной смородины) в Kir Royale.

Как и большинство вещей, которые существуют вечно, в сети есть много-много рецептов ликера Blackberry / Crème de Mûre, и у каждого есть «правильный» способ его приготовления, и они могут значительно отличаться. Кто-то скажет, что он должен быть приготовлен из бренди, кто-то скажет, что водка или джин, кто-то скажет, что он всегда чист. И хотя я уверен, что все эти методы приносят восхитительные результаты, я предпочитаю метод красного вина — я считаю, что так вы получите гораздо более богатый вкус и более приятное питье.Кроме того, меньше времени ждать, пока он будет готов к употреблению — я очень нетерпеливая дама! Для приготовления этого ликера Blackberry вам нужно выбрать красное вино хорошего качества, которое вам нравится пить само по себе, и лучше всего подойдет вино средней крепости. Я использую хороший Мерло.

Как я уже упоминал, приготовить этот ликер Blackberry или Crème de Mûre очень просто, у него очень мало времени, и его можно пить через пару дней. Однако со временем вкус усиливается, так что это здорово делать сейчас и наслаждаться на Рождество — это тоже отличный домашний рождественский подарок, если вы можете терпеть, чтобы его подарить! Итак, давайте сделаем супер-легкий ликер Blackberry / Crème de Mûre своими руками.

Домашний ликер из ежевики (Crème de Mûre)

Подготовка 3 минуты

Готовка 10 минут

Неактивный 48 часов

Всего 48 часов, 13 минут

Автор Мишель

унций

Сладкий фруктовый домашний ликер Blackberry (также известный как Crème de Mûre), который так легко приготовить самому, даже приложив немного усилий. Идеальный способ использовать всю ежевику, которую может предложить сезон! Этот простой домашний ликер Blackberry со временем становится только лучше — так что сделайте большую партию прямо сейчас, чтобы в декабре были под рукой идеальные домашние рождественские подарки.

Ингредиенты

• 5 чашек (700 г) ежевики, вымытой и очищенной от стеблей
• 1 бутылка красного вина средней крепости (стандартная бутылка размером 750 мл)
• 1,5 чашки (300 г) сахара
• 1/2 чашки (120 мл) водка или джин

Инструкции

1. Положите ежевику в большую стеклянную или керамическую миску и залейте красным вином. Используйте картофельный пюре, чтобы размять ягоды и выпустить ягоды.
2. Накройте чистым полотенцем и оставьте мацерироваться на 48 часов в прохладном месте * — время от времени давайте ягоды немного пюре, если помните!
3. Процедите через сито с проволочной сеткой, чтобы удалить ягоды, затем снова процедите через марлю, чтобы убедиться, что все семена и т. Д. Отсутствуют.
4. Перелейте в большую кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до слабого кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Тушить 8 минут.
5. Снимите с огня и добавьте водку или джин, а затем дайте ему полностью остыть.
6. Разлить по чистым, желательно стерилизованным бутылям.
7. Хранить в темном прохладном месте. Им можно наслаждаться сразу же, но в стерилизованных бутылках он будет храниться почти бесконечно — если нет, то около года.