Какое кофе лучше пить растворимый молотый или: Чем растворимый кофе отличается от молотого? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Содержание

Чем растворимый кофе отличается от молотого? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Растворимый и молотый кофе отличаются по способу производства, вкусу, аромату, содержанию полезных веществ и кофеина в составе. Растворимый кофе — это напиток, который появился в 1899 году благодаря американскому учёному японского происхождения Сатори Като. Он изобрёл технологию производства растворимого чая, после чего таким же способом сделал растворимый кофе. Спустя пять лет английский учёный Джордж Констант Вашингтон наладил технологию по производству растворимого кофе и впервые в истории выпустил напиток под маркой с названием Red E Coffee.

В тридцатые годы ХХ века швейцарский химик Макс Моргенталер создал «кофейный кубик», который сохранял все свойства кофейных зёрен и выдерживал длительное хранение. Чтобы получить напиток, достаточно было добавить воды. Продукт имел большой успех среди солдат во время Второй мировой войны. 

По подсчётам специалистов, сейчас в мире ежедневно потребляется более 2,25 млрд чашек кофе.

Большая часть из них — растворимый напиток.

Как производят растворимый кофе?

Растворимый кофе производят из настоя, приготовленного из кофейных зёрен. Для того чтобы приготовить настой, кофейные зёрна сначала обжаривают и мелют, а затем полученный порошок заваривают. После заваривания экстракт высушивают, получая порошок, который затем увлажняют и сушат в вакуумных установках или распыляют. В процессе распыления в гранулы добавляют усилители вкуса и запаха. Растворимый кофе может быть порошкообразным или гранулированным. Отличие последнего в производстве заключается в финальной стадии: паровой обработке. Также есть сублимированный кофе, который получается путём приготовления кофейного отвара и его заморозки при очень низкой температуре. После обезвоживания в вакуумной среде при низком давлении экстракт дробят на мелкие частицы.

Как производят молотый кофе?

Для производства молотого кофе используют созревшие плоды кофейного дерева. Они богаты эфирными маслами и смолами, которые и дают насыщенный вкус и аромат.

Зёрна обжаривают и перемалывают в мелющем аппарате, который позволяет получать разные виды кофе: от мелко молотого до средне и крупно молотого. 

Большая часть производимого в мире кофе содержит зёрна двух видов кофейных деревьев: арабика и робуста. Около 70 % приходится на арабику, 30 % — на робусту. На остальные виды кофе приходится 2 % мирового производства. Зёрна арабики имеют продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы S линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Деревья робусты произрастают в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зёрна их плодов имеют округлую форму и содержат больше кофеина.

Кофейные зёрна могут иметь разные степени обжарки. Самая лёгкая степень обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской. Кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо.

Что лучше: растворимый или молотый?

Главными преимуществами растворимого кофе являются быстрота приготовления и гораздо больший срок хранения. Однако диетологи рекомендуют отказаться от него или хотя бы сократить употребление до минимума, поскольку растворимый кофе является мощным стимулятором выделения желудочного сока. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, пить растворимый кофе натощак нежелательно. Не стоит увлекаться и кофе без кофеина, так как некоторые производители извлекают его с помощью кислот и растворителей (этилацетат или дихлорметан).

Натуральный молотый кофе более безопасен для здоровья, поскольку в нём нет химических составляющих, которые добавляются в растворимый напиток, он меньше влияет на кислотность желудка. Но при этом он содержит больше кофеина. В среднем количество кофеина в растворимом кофе составляет 60-80 мг на чашку, тогда как в молотом натуральном его содержится от 80 до 150 мг.

Смотрите также:

растворимый, молотый или в зернах

Почему одни люди предпочитают зерновой, молотый или растворимый кофе. Молотый понятно – нет кофеварки, вдобавок он почему-то дешевле, чем цельные зерна. Это наводит на размышления о качестве.

Чем отличается молотый кофе от зернового – трудно сказать без лабораторной экспертизы определенной марки, так как многие кофеманы уже заметили разницу, как выглядит таблетка после собственноручно смолотых зерен и купленного в магазине. Понятно, что качество совершенно разное, ведь в измельченном виде поди разберись, что запаковал производитель.

Содержание статьи

Состав каждого вида

Чтобы разобраться, какой кофе лучше пить, молотый, в зернах или растворимый, необходимо разобраться в его составе. Анализы продукции, которые периодически проводит Роспотребнадзор, показывают, что многие марки растворимого аналога не соответствуют заявленному на упаковке составу.

Натурального сырья в них менее 15%. Это серьезный недостаток, поэтому покупать дешевые аналоги кофейных напитков опасно для здоровья. Чтобы создать видимость кофейного аромата, производители используют химикаты. Чтобы быть полностью уверенным, нужно самому отнести продукт на анализ и проверить его состав.

В молотом порошке также могут находиться незаявленные добавки. Что обычно используется:

  • съедобные каштаны;
  • жареный корень цикория.

Если продукт не нравится, самостоятельно определить его состав не получится – нужны микроскопы и химические реактивы.

Более-менее можно рассчитывать на хорошее качество при покупке цельного зерна. Если решать, какой кофе лучше – молотый или в зернах – однозначно в зернах. Здесь могут быть свои нюансы: если порошок после помола сухой, то зерна попались старые, пересушенные или пережаренные.

Технология производства

Если следовать правильной технологии, то натуральное сырье сначала перемалывается, затем заваривается, а все остальные действия уже выполняются с жидкой заваркой. Ее вымораживают, затем удаляют лишнюю влагу.

Видео: Сравнение натурального и растворимого кофе

При этом ароматические вещества также испаряются, потому что эфирные масла содержат воду. Восстанавливают их искусственно. Это можно пережить, если используется натуральное сырье, что не факт.

Технология изготовления молотого порошка простая:

  • Зерна обжаривают до нужной кондиции.
  • Перемалывают, подсушивают.
  • Упаковывают в пачки.

Часть ароматов уходит во время обжарки, часть перед упаковкой, но остальное остается на радость кофеманам.

Какой кофе полезнее – растворимый или молотый – конечно молотый.

Если сравнивать молотый и зерновой продукты, то зерно видно невооруженным глазом, как оно выглядит, какой аромат издает. Это касается специализированных магазинов, где перед покупкой могут дать понюхать товар и даже сварят эспрессо на пробу.

Количество кофеина и его происхождение

Какой кофе пить, молотый или зерновой, можно решить по ощущению бодрости. После только что смолотых и сваренных бобов человек чувствует себя активным и работоспособным. Не каждый молотый аналог той же марки может похвастаться таким эффектом.

Количество кофеина – главное отличие зернового и растворимого кофе, что лучше – решать после пробы. Иногда в растворимые смеси добавляют аптечный искусственный кофеин, действие которого отличается от натурального.

Больше всего кофеина в зеленых необжаренных бобах. Эффект бодрости может продержаться часов 5 – 6, даже если человек очень устал накануне. На вкус такой напиток, к сожалению, не очень, что не является помехой для людей, ведущих здоровый образ жизни. Одна хлорогеновая кислота чего стоит – мощный антиоксидант, устраняет излишки жира на бедрах, очищает сосуды.

Вкусовые различия

Какой кофе лучше пить – растворимый или молотый – зависит от вкусовых пристрастий. Многие любят напитки 3 в 1, 2 в 1. Нужно понимать, что натурального там нет ничего, кроме цены, что тоже важно. Сливки растительные, кофе 15%, добавки – химия. Если сравнивать растворимый и молотый, то вреднее первый по химическому составу.

Отличия зернового и молотого видов в цене

За что платит потребитель:

  • За возможность получить натуральный продукт хорошего качества, если цена соответствующая.
  • За натуральный кофеин утром, помогающий проснуться.
  • За гарантию безопасности для здоровья, если заявлен натуральный продукт.

Все это можно получить, покупая кофейные цельные бобы – обжаренные или зеленые. Что выгоднее покупать, молотый или зерновой продукт, для каждого человека означает разный ответ: одни хотят купить больше пачек за имеющуюся сумму, качество их не интересует.

Другие предпочитают вкус – пусть меньше, но лучше – понятие выгоды у них разное. Такие покупатели скорее пойдут в маленькие специализированные магазины, возьмут 200 г на неделю, затем придут вновь. Дело в том, что через неделю первоначальный аромат улетучится, если бобы смолоть – даже самые дорогие и качественные.

Какой продукт выбрать и почему

Любой профессиональный бариста и просто любитель-кофеман скажет, что лучше и полезнее зернового варианта нет, какой может быть представлен бобами одного сорта или быть смесью нескольких видов.

Почему стоит выбирать натуральные бобы:

  • Нет химических добавок.
  • Больше минеральных веществ остается в продукте, хотя некоторые вещества все же испаряются при обжарке.
  • Присутствует кофеин, что является основным показателем для людей, употребляющих данный напиток.
  • Оказывает положительное влияние на печень, сосуды, очищая их при регулярном употреблении продукта.

Даже если попросить продавца перемолоть бобы, так как дома нет кофемолки, можно увидеть качество порошка. Он должен быть влажным, так как внутри содержатся жидкие эфирные масла. Такого эффекта не наблюдается, если купить молотый аналог той же марки.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Молотый, зерновой или растворимый: как выбрать кофе — Советы

Кофе – напиток не только бодрящий, но и полезный, если употреблять его в меру. Удивительно, но растворимый кофе может быть очень хорошим и даже составить конкуренцию зерновому. Как выбрать качественный продукт, какие бывают сорта и от чего зависит время приготовления кофе, читайте в материале «РИАМО в Королеве».

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты>>

Плюсы и минусы кофе

©  сайт GIPHY

Кофе обладает стимулирующим эффектом, так как в нем много кофеина, который также содержится в чае, какао, мате и даже «Кола-коле».

Кофеин стимулирует центральную нервную систему, ускоряет пульс и расширяет кровеносные сосуды, особенно сосуды головного мозга. Вот почему чашечка крепкого кофе так бодрит по утрам, а в разгар рабочего дня капучино помогает нам справиться с усталостью и сонливостью.

Мастер‑класс: как приготовить чизкейк без духовки

Еще один плюс кофе: под воздействием кофеина слегка улучшается настроение благодаря высвобождению дофамина. Эффект длится около 40 минут, но через 3-6 часов ослабевает. После этого у некоторых людей может появиться усталость и вялость. И еще стоит помнить, что кофеин усиливает мочеотделение и поднимает кровяное давление.

В кофе содержится магний, который полезен для сосудов и артерий, и калий, необходимый для правильной работы сердца. Однако в напитке также есть вещество кафестол. Он обладает определенными антиканцерогенными свойствами, но при его избытке увеличивается уровень холестерина в крови, что чревато образованием атеросклеротических бляшек.

Одним словом, кофе полезен, но в меру. За день не стоит пить больше 3-4 чашек растворимого или молотого кофе. Кроме того, напиток не рекомендован гипертоникам, людям с заболеваниями сердца, сосудов и желудка, а также детям и некоторым беременным женщинам. Ну и конечно не стоит пить его перед сном. И главное – выбирать только качественный продукт.

Как выбрать мед на рынке и в магазине>>

Растворимый кофе

В сознании многих людей прочно закрепилась мысль: растворимый кофе – это дешевый и низкокачественный заменитель зернового кофе, и единственный его плюс – это простота и быстрота приготовления. Это лучший вариант для спешащего на работу человека, но не для гурмана. Это миф.

Сегодня существует много брендов, которые выпускают очень качественный и дорогой растворимый кофе. В нем сохранены полезные свойства натуральных зерен, да и на вкус такой напиток ничем не отличается от «настоящего» кофе.

Как выбрать хурму

Гранулированный

Растворимый кофе производят двумя способами. Гранулированный делают из настоя, приготовленного из кофейных зерен. Жидкость выпаривают, а порошок превращают в гранулы по специальной технологии. При этом в них могут добавлять усилители вкуса и красители, что не очень полезно.

Сублимированный

Второй способ приготовления растворимого кофе – сублимирование. В результате этого процесса получаются частички кофе характерной формы, похожие на кристаллы – в отличие от гранул, у них есть четкие грани. Есть сорта сублимированного кофе с добавлением молотого. Такой кофе по всем показателям максимально приближен к натуральному. Сублимированный кофе не бывает дешевым, зато это качественный и вкусный напиток.

В растворимом кофе – и гранулированном, и сублимированном – кофеина чуть меньше, чем в натуральном. Так что не стоит злоупотреблять им. Оптимальное количество – не более 3-4 чашек в день.

Кстати, если человек по каким-то причинам хочет пить кофе без кофеина, то растворимый кофе – это единственный вариант для него.

Как бороться с зависимостью от шоколада>>

Натуральный кофе

©  сайт GIPHY

Очевидно, что в натуральном кофе больше полезных веществ, чем в растворимом. Например, в нем содержатся жирные кислоты, которые препятствуют образованию раковых клеток. Также там больше витаминов, калия и магния, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Опять же речь идет об умеренном употреблении напитка.

Зерновой

Как сэкономить на покупках: в магазин со списком и на сытый желудок

Хороший кофе – это прежде всего качественные отборные зерна. Сорта различают по вкусовым качествам, аромату, насыщенности и сбалансированности. Есть два основных сорта – арабика и робуста. Первый имеет приятный яркий аромат и кисловатый привкус, второй – более горький и крепкий, содержит больше кофеина.

По качеству кофе бывает премиум-класса, высшего, первого и второго классов. Кофе премиум-класса состоит только из арабики, в остальные добавлен сорт робуста или в них смешаны разные сорта арабики.

Кофе в зернах однозначно натуральный. Покупателю нужно лишь выбрать хороший бренд, определиться со степенью обжарки и найти «свой» сорт. Нужно понимать, что на вкус влияют климатические условия и почва, где росли деревья, время сборки и степень обжарки, условия хранения – значение имеет абсолютно все.

При самостоятельном измельчении зерен не стоит спешить – слишком быстрый помол может негативно сказаться на вкусе кофе. Именно поэтому многие люди предпочитают покупать молотый кофе – это экономит время и гарантирует качество напитка.

Чизкейк, шербет и мороженое: что можно приготовить из клубники>>

Молотый

Покупка молотого кофе – отличный вариант для любителей кофе, «золотая середина». Но и здесь есть свои нюансы и подводные камни.

Недобросовестные продавцы могут добавлять в молотый кофе более дешевые сорта или даже цикорий, чтобы увеличить объем. Цикорий не вреден – напротив, он обладает множеством полезных свойств. Однако он стоит гораздо дешевле, чем кофе, так что не стоит за него переплачивать. Кроме того, любая примесь скажется на вкусе напитка.

Как выбрать мясо для шашлыка

Очень важна степень помола кофе. Существует три распространенных варианта:

грубый помол (Coarse grind). Частицы крупные, размером до 0,8 миллиметра. Это идеальный вариант для кофейных машин или поршневых кофеварок, но кофе грубого помола можно приготовить и в турке.

средний помол (Medium grind) считается универсальным и подойдет для любого способа приготовления бодрящего напитка. Время экстракции занимает до шести минут.

тонкий помол (Fine grind) подходит для приготовления напитка в кофеварках с фильтрами. В турке получается очень ароматный и вкусный напиток, если правильно его сварить. Иногда встречается сверхтонкий, или порошкообразный помол – он идеален для приготовления кофе по-турецки.

Любителям кофе стоит запомнить простое правило: чем крупнее помол – тем дольше нужно варить напиток.

Истинные ценители никогда не покупают кофе на развес. При покупке молотого кофе особое внимание нужно обратить на упаковку. Она должна быть абсолютно герметична и не пропускать свет. Правильная упаковка сделана из трехслойной фольги с клапаном, который нужен для того, чтобы выходил углекислый газ, выделяющийся при жарке. Также через клапан можно оценить аромат и свежесть зерен.

Сушилка для овощей и фруктов: больше запасов для домашней кладовой>>

Кофемашины, кофеварки, турки

©  сайт GIPHY

Самый лучший и вкусный кофе получается в кофемашинах с керамическими жерновами, которые производят помол непосредственно перед готовкой, а также регулируют температуру воды. Они стоят дорого, но зато позволяют насладиться настоящим кофе без особых усилий.

Еще один довольно дорогой вариант – капсульная кофемашина. Для нее нужны специальные капсулы – молотый кофе упакован в пластиковую порционную коробочку, запаянную фольгой. Машина автоматически прокалывает фольгу, и через капсулу пропускается горячая вода под большим давлением.

Как выбрать черешню

Рожковые кофемашины стоят дешевле. В них лучше всего готовить эспрессо. Принцип работы такой: пар под высоким давлением проходит через молотый кофе в рожке, а затем жидкость стекает в чашку через фильтр. Крепость напитка не поддается регулировке, она зависит от помола и степени спрессованности кофе в рожке.

Еще более простой агрегат – кофеварка гейзерного типа. Она похожа на небольшой чайник, который раскручивается на две части. В нижнюю заливается вода, в верхнюю насыпается молотый кофе. Части соединяются, кофеварку ставят на плиту, и кофе варится сам – его не надо размешивать, нужно только вовремя выключить огонь.

Самый дешевый и простой вариант для приготовления кофе – это турка. Формы разнообразны, но схожи. Турки делают из разных материалов: от дешевого алюминия до редкой исинской глины. У каждого материала свои особенности. Алюминиевая турка позволяет быстро готовить, но в ней лучше варить только один сорт кофе, чтобы не смешивать ароматы. Латунная подойдет для приготовления кофе по-турецки, а в медной напиток нагревается равномерно. Некоторые любители кофе держат на кухне несколько разных турок для приготовления бодрящего напитка.

Молотый против растворимого: какой кофе полезнее

Кофе можно смело назвать «культовым продуктом». Кофе пьют, и пьют много. Утренняя чашка этого напитка для многих становится ежедневным ритуалом, без которого невозможно взбодриться и приступить к работе. Он согревает в холодное время года и создает атмосферу для дружеского общения. Наверно, нет ни одного взрослого человека, который хоть раз в жизни не попробовал бы кофе. Но на приготовление классического напитка нужно время, поэтому очень многие ограничиваются растворимым кофе. Хорошо ли это?

Как же именно изготавливается этот вид кофе? Сырье для напитка производят из зерен кофейного дерева. Необжаренный кофе — зеленого цвета, после обжарки зерна становятся коричневыми и увеличиваются в размере.Для производства растворимого кофе зерна сначала обжариваются, затем измельчаются и обрабатываются горячей водой. Высушивают концентрированный кофе по-разному. Для порошкового кофе с помощью просто горячего воздуха, для гранулированного этот порошок затем смачивают до образования крупинок, для производства сублимированного кофе используют вакуумную сушку.

Так чем же отличается растворимый от молотого кофе? В цельных кофейных зернах сохраняется больше полезных веществ — например,жирных кислот, препятствующих образованию раковых клеток, витаминов, калия и магния. В растворимом кофе меньше кофеина и больше акриламида — химического вещества, образующегося при нагревании. При частом употреблении растворимого кофе, это вещество может вредить нервной системе, а также повышает риск развития онкологических заболеваний.

Вывод: молотый кофе полезнее растворимого. Но вред здоровью вы не нанесете, если будете пить и тот, и другой в пределах нормы — не больше трех чашек в день.

Ранее «Живая Кубань» сообщала, что при мигрени стоит вообще отказаться от кофе.

Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://ttttt.me/live_kuban

Что лучше – молотый или растворимый кофе?

Рассуждения по поводу того, что лучше – молотый или растворимый кофе, идут с самого момента появления последнего. Несмотря на то, что растворимый начал продаваться относительно недавно, технологии, по которым он производится, перетерпели серьезные изменения. Хотя и сейчас мало кто поспорит с тем, что вкусовые качества у него все же хуже, если сравнивать его с натуральным продуктом, изготовленным из зерен.

Растворимый кофе получил большую популярность благодаря тому, что его намного быстрее делать, но при этом во всем мире есть миллионы людей, которые специально поднимаются утром немного раньше для того, чтобы самостоятельно перемолоть дерна и приготовить себе чашечку горячего напитка. С другой стороны, все это – лишь вкусовые предпочтения каждого, и многие больше интересуются тем, какие полезные качества и недостатки имеет каждый продукт.

Что такое растворимый кофе

Молотый кофе представляет собой обжаренные кофейные зерна, которые могут дополняться разве что различными ароматизаторами, но в любом случае он на все 100% представляет собой натуральный продукт.

В то же время растворимый содержит приблизительно 15% зерен, в то время как остальной его состав включает в себя всевозможные химические добавки. В преимущественном большинстве случаев такой напиток изготавливается из самых дешевых зерен, забракованных в процессе изготовления других видов этого напитка. Такие остатки несколько часов оставляют в кипящей воде, после чего тщательно сушат специальным оборудованием.

Зачастую современные компании дальше обрабатывают зерна с помощью вакуумной заморозки. Также существует вариант изготовления посредством выпаривания воды, но эта технология чаще всего применяется для изготовления порошка и гранул.

По итогу образовавшийся продукт практически не содержит в себе каких-либо полезных свойств.

Какой кофе полезнее

Из указанного описания ясно, что молотый кофе гораздо полезнее. Состав молотого продукта включает в себя повышенное число липидных кислот, а помимо этого, натуральный продукт имеет повышенное содержание калия – элемента, необходимого организму для нормализации сокращения мышц, включая сердечную.

Магний, находящийся в составе зерен, улучшает сокращение и расширение сосудов, что способствует регулированию давления. При этом он также содержится и в растворимом кофе, но там его несколько меньше.

Отдельное внимание стоит уделить тому, что растворимый кофе включает в себя всевозможные консерванты, негативно сказывающиеся на течении обменных процессов, а помимо этого, постоянное его употребление может спровоцировать появление целлюлита.

Многочисленные эксперименты продемонстрировали, что достаточно выпить одну-две чашки натурального кофе в день для того, чтобы повысить общее самочувствие человека, а также улучшить его настроение. Такой эффект достигается за счет попадания в организм допамина – специального вещества, которое, с другой стороны, вызывает постепенно привыкание к этому напитку.

Не менее важно помнить о том, что те же исследования показали не только положительные, но и отрицательные результаты. Люди, которые выпивают более двух чашек крепкого напитка ежедневно, могут испытывать наплывы панической атаки.

Хотя регулярное распитие кофе значительно сокращает риск того, что у человека возникнет диабет второго типа, сами диабетики, которые предпочитают кофе другим напиткам, зачастую испытывают трудности с контролем уровня сахара.

Учитывая все вышесказанное, можно сказать, что молотый кофе намного полезнее растворимого. Несмотря на то, что его дольше готовить, эффект и вкусовые качества точно стоят потраченного времени.

 

 

полезное и вредное влияние на организм, сравнение с молотым

Огромное количество людей ежедневно пьют растворимый кофе. Его гораздо проще приготовить, чем зерновой, а приятный аромат улучшает настроение. Поэтому многие не представляют свой день без чашечки любимого напитка.

Однако мало кто задумывается, какое влияние оказывает растворимый кофе на здоровье. У него есть и положительные, и отрицательные стороны. Он обладает некоторыми благотворными свойствами, которые улучшают состояние организма. Но увлекаться им не стоит, а определенной категории людей он может нанести вред.

Разновидности растворимого напитка

В магазине можно найти растворимые продукты 3-х видов:

  1. Порошковый – сырье подвергают термической обработке и измельчают до порошкообразного состояния;
  2. Гранулированный – процесс аналогичен предыдущему. Но в конце порошок высушивают паром, чтобы образовались гранулы;
  3. Сублимированный – его получают другим способом – с помощью замораживания. После этого сырье измельчают, а под действием вакуума выводят из него лишнюю влагу.

В первом и втором виде остается не более 20% кофейных зерен. И чаще всего это остатки, которые не подошли для производства натурального продукта. Остальную массу составляют красители и ароматизаторы, иначе он не будет иметь характерного вкуса и запаха. Поэтому он довольно дешево стоит.

Благодаря особому способу производства третий вид сохраняет больше элементов, содержащихся в натуральных зернах. Соответственно, и цена его несколько выше. Но это наиболее качественный продукт, который имеет меньше негативных свойств.

В составе сублимированного напитка обнаружены:

  1. Витамин В2 и РР;
  2. Минеральные вещества – фосфор, кальций, железо, натрий;
  3. Аминокислоты.

Но под действие кипятка большинство ценных элементов разрушается.

Уровень кофеина в зерновом и сублимированном продуктах примерно одинаков – 80 мг и 60 мг соответственно. Но они производят совершенно разное действие на организм.

Влияние на организм человека

Растворимый кофе приносит малую пользу и довольно большой вред здоровью. Многим людям нравится его аромат, при употреблении возникают ассоциации с отдыхом и расслаблением. У некоторых появляется настоящая зависимость – без него жизнь теряет краски и появляется апатия. Поэтому нужно соблюдать меру при употреблении.

Растворимый кофе оказывает влияние на следующие системы организма:

  1. Центральная нервная система – организм привыкает к постоянному поступлению кофеина. Без него появляется раздражительность, повышенная утомляемость и сонливость;
  2. ЖКТ – кислоты раздражают стенки желудка;
  3. Печень и поджелудочная железа – синтетические добавки, содержащиеся в продукте в большом количестве, отрицательно действуют на работу этих органов;
  4. Иммунная система – употребление напитка натощак вызывает отравление организма. Поэтому если нет возможности выпить его вместе с пищей, то от чашечки кофе лучше отказаться;
  5. Мочевыделительная система – продукт обладает мочегонным действием. При его употреблении необходимо регулярно пополнять запасы жидкости, чтобы не появилось обезвоживание;
  6. Сердечно-сосудистая система – ученые выявили отрицательное действие и в этой области. Кофе и сигарета – худшее сочетание, которое ослабляет даже здоровую сердечную мышцу.

Если человек страдает от специфических заболеваний, то ему лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом о целесообразности употребления этого продукта.

Полезные свойства

Растворимый кофе содержит много химии, поэтому он практически не оказывает благотворного действия на здоровье. Но приготовление отнимает мало времени, а стоимость гораздо ниже, чем у натуральных кофейных зерен, что привлекает многих людей. Однако можно выделить несколько положительных моментов.

Польза растворимого кофе заключается в следующем:

  1. Кофеин сужает сосуды, что приводит к повышению артериального давления. Поэтому такие напитки можно пить при гипотонии;
  2. Придает бодрости и улучшает настроение;
  3. Стимулирует мозговую активность;
  4. В некоторых случаях избавляет от запоров.

Но положительный эффект наблюдается только при употреблении в умеренных количествах.

Чем вреден растворимый кофе

Отрицательное воздействие растворимого продукта на организм обусловлено его химическим составом:

  1. Сублимированный кофе содержит довольно много веществ, которые приводят к повышению кислотности желудка. При употреблении с молоком этот показатель несколько снижается, что уменьшает его отрицательное воздействие на ЖКТ. Использовать нужно только натуральные молочные изделия. Но напиток все равно нельзя употреблять при язве и гастрите с повышенной кислотностью;
  2. Эти же вещества оказывают негативное влияние на зубную эмаль, что провоцирует повышение чувствительности зубов. Эту проблему также можно решить с помощью молока. Оно же препятствует потемнению эмали, поскольку нейтрализует действие химических красителей. Искусственные добавки содержатся в любом, даже самом дорогом напитке. Без них кофе не будет иметь характерного цвета;
  3. Из-за способности повышать артериальное давление кофе противопоказан при гипертонии;
  4. При заболевании почек большое количество напитка приводит к увеличению камней;
  5. Из-за сильного мочегонного эффекта организм испытывает обезвоживание, которое вызывает преждевременное старение. Кроме этого, происходит вымывание ценных для здоровья веществ, особенно кальция из костной ткани;
  6. Напиток вреден для беременных и кормящих. Несмотря на то, что количество кофеина в нем ниже, чем в зерновом, он отрицательно влияет на формирование нервной системы и провоцирует замирание развития плода;
  7. Не стоит давать его и детям. У них повышается нервная возбудимость, нарушается сон и появляется агрессия;
  8. Иногда у людей возникают аллергические реакции – сыпь, зуд и раздражение кожных покровов.

Но не стоит безвозвратно вычеркивать этот продукт из меню. Если соблюдать некоторые правила, то его вред будет сведен к минимуму. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Не принимать на голодный желудок;
  2. Через 15 минут выпивать стакан чистой воды;
  3. Сократить количество, употребляемое в течение дня.

Если есть возможность, то лучше заменить его на натуральный. Отмечено, что при систематическом употреблении происходит накопительный эффект. Сначала человек чувствует себя хорошо, а со временем появляются отрицательные симптомы.

Растворимый или молотый

Молотый кофе производят из спелых зерен кофейного дерева. В их составе находится много эфирных масел, которые придают ему специфический вкус и аромат. Сырье сначала жарят, а потом измельчают. Помол может быть разным – от мелкого до крупного.

Такой напиток причиняет здоровью меньше вреда. В него не добавляют синтетические ароматизаторы и красители, он в меньшей степени повышает кислотность желудка. Но в нем содержится больше кофеина, поэтому он сильнее влияет на давление. Если выбирать между молотым и растворимым, то лучше пить первый вид.

Растворимый кофе – довольно спорный продукт. Большинству людей нравится его вкус и запах, но химические компоненты оказывают негативное влияние на здоровье. Он замедляет обменные процессы и ухудшает работу многих систем. Чтобы снизить отрицательное воздействие, лучше выпивать не более 2-х чашек в день или перейти на натуральный кофе.

Растворимый кофе

против молотого кофе — что лучше?

Кофе — один из самых полезных для здоровья напитков, он полон антиоксидантов, повышает умственную активность и когнитивные функции, а также содержит мало калорий! Однако когда дело доходит до выбора между молотым и растворимым кофе, жюри по-прежнему разделились.


Это нелегкий выбор. Если вы послушаете бариста, они скажут вам, что растворимый кофе — это анафема, дьявольский напиток, маскирующийся под кофе.Список защитников растворимого кофе, как правило, короче.

Для справки: растворимый кофе — ЭТО кофе! Это кофе, сваренный в концентрат. Заводской процесс может включать в себя процесс быстрой сушки или сублимационной сушки для создания порошкообразного кофейного экстракта.

Однако между обоими видами кофе есть фундаментальные различия. Используемое сырье (тип бобов) различно, для изготовления любого из них используются разные навыки, и, конечно, есть различия во вкусе и стоимости.

Растворимый кофе по сравнению с молотым кофе
1. Время и простота

Приготовление растворимого кофе — это просто. Отмерьте гранулы, залейте горячей водой — готово! Вся операция занимает несколько секунд. Если вы спешите на работу, но кофе — это жизнь, растворимый кофе спасет положение, дав вам желаемый кофеин.

С молотым кофе этого не сделать. Независимо от того, начинаете ли вы с цельных зерен, которые необходимо помолоть, или с готового молотого кофе, приготовление займет как минимум несколько минут — даже без очистки оборудования.

И хотя некоторые способы приготовления свежего кофе быстрее других, они все же не могут превзойти растворимый кофе, когда дело касается скорости. Засыпанный кофейный фильтр тоже работает очень быстро, но все же потребуется несколько минут, пока вода не стечет в вашу чашку.

С растворимым кофе не требуется сложного обучения. Кто угодно может налить в чашку горячую воду. Но, когда дело касается молотого кофе, вам нужно правильно выбрать оборудование. Будете ли вы использовать френч-пресс, кофеварку мокка или эспрессо-машину? Каждый из них отличается от следующего, каждый дает разные кофейные впечатления, и каждый требует разного помола.

2. Отходы

Помимо производства, растворимый кофе не содержит побочных продуктов, в отличие от молотого кофе, в котором необходимо избавиться от использованного кофе и очистить оборудование.

3. Ароматизатор

Свежезаваренный кофе сохраняет все свои эфирные масла и другие химические компоненты в целости, что придает ему более полный и тонкий вкус, чем у большинства растворимых сортов кофе. В свежем кофе больше вкусового разнообразия.

Основная причина разницы во вкусе — это состав сырья, используемого для приготовления растворимого кофе.Производители растворимого кофе склонны использовать более дешевые зерна робусты, которые могут иметь горький оттенок, а не более ароматные зерна арабики, которые предпочитают люди, которые варит кофе в свежем виде.

Растворимый кофе сублимационной сушки

Cafe Altura изготовлен из натуральных зерен 100% арабики, что обеспечивает великолепный вкус кофе независимо от скорости приготовления.

Польза для здоровья

Несмотря на разницу во вкусе, количество антиоксидантов в обоих напитках примерно одинаковое. Разница только в содержании кофеина: в растворимом кофе примерно вдвое меньше кофеина, чем в свежем кофе.

В то время как люди могут откровенно грубо относиться к вкусу растворимого кофе, ситуация меняется, и растворимый кофе обновляет свою игру, появляются новые сорта, в которых используются более качественные зерна, такие как наш органический растворимый кофе сублимационной сушки, в котором 100% арабика бобы сохраняют сложный вкус, давая вам лучшее из обоих миров.

Ритуал

Один из «недостатков» молотого кофе считается его очарованием поклонниками. Приготовление кофе может стать расслабляющим ритуалом, добавляющим приятных ощущений от кофе.Вы просто не получите такой производительности с деловым растворимым кофе.

Стоимость

Растворимый кофе дешевле — логическое следствие его простоты, так как вам не нужно покупать какое-либо специализированное оборудование, а зерна, выбранные для растворимого кофе, покупаются производителем оптом.

Когда дело доходит до выбора между растворимым и свежим кофе, все сводится к выбору между удобством и ритуалом, стоимостью и вкусом. Это тоже вопрос образа жизни.С точки зрения здоровья оба одинаково хороши для вас. Сколько вы готовы вложить в свой кофе?

Кофе Cafe Altura — это молотый и растворимый кофе высшего качества. Наслаждайтесь великолепным вкусом кофе из 100% арабики в выбранном вами стиле.



~ В настоящее время мы предлагаем два органического растворимого кофе ~
Сертификаты: Органический, Справедливая торговля, Без ГМО, Кошерный

Растворимый кофе или молотый: что полезнее?

Почему вы ничего не теряете (кроме вкуса), когда пьете растворимый напиток.

Прежде чем мы проанализируем различия для здоровья между растворимым и молотым кофе, давайте все согласимся в одном: кофе — это жизнь , и вы никогда не должны чувствовать себя плохо, когда его пьете.

Это потому, что в отличие от энергетических напитков с высоким содержанием сахара, кофе чрезвычайно полезен для вас.

На данный момент исследователи обнаружили, что употребление одной или двух капучино каждый день может: помочь вам жить дольше, снизить вдвое вероятность повреждения печени, заставить вас какать, улучшить вашу производительность в тренажерном зале, помочь убить раковые клетки и даже предотвратить зубные полости.

Для восхитительного напитка, который большинство из нас будет пить независимо от того, полезен он для здоровья или нет, это довольно внушительный список.

Но вот здесь все усложняется: можно ли получить все эти преимущества для здоровья от растворимого кофе, или молотый кофе — это все и вся, когда дело касается вашего здоровья?

По словам диетолога Мелани МакГрайс, вы можете отдыхать спокойно — по большей части растворимый кофе имеет (почти) все преимущества для здоровья своего более дорогого аналога.

«Растворимый кофе буквально на 100% состоит из кофейных зерен, которые были обжарены, измельчены и сварены с водой до состояния жидкости, а затем обезвожены, поэтому он имеет те же преимущества для здоровья, что и молотые кофейные зерна», — говорит МакГрайс тренеру.

«Различия между растворимым и молотым кофе незначительны, но может быть небольшая разница в уровнях антиоксидантов, витаминов, минералов и кофеина.

«Основное различие заключается в уровне калия, поскольку в молотом кофе содержание калия более чем в два раза выше, чем в растворимом.«

Это мнение, с которым соглашается диетолог Body Fusion Эмили Хардман, утверждая, что профиль здоровья обоих видов кофе довольно сопоставим, но нам нужно смотреть на общую картину, когда речь идет о наших диетах.

«Есть данные, позволяющие предположить, что антиоксиданты сравнимы в растворимом и молотом кофе, при этом одно исследование показало, что растворимый кофе на самом деле содержит больше некоторых антиоксидантов», — говорит Хардман тренеру.

«Мы должны помнить, что мы также можем найти большое количество антиоксидантов в наших фруктах и ​​овощах, однако кофе — не единственный источник в нашем рационе!»

Разделение кофеина

Вы когда-нибудь задумывались, как коллеги могут выпивать чашку за чашкой растворимого кофе, в то время как вы жужжаете капучино, купленное в местном кафе? Причина всего кроется в уровне кофеина, потому что он не одинаков для всех его разновидностей.

«Основное различие между растворимым и молотым кофе — это количество кофеина», — объясняет Хардман.

«Одна чашка растворимого кофе содержит 60-80 мг кофеина. С другой стороны, молотый или сваренный кофе содержит 60-120 мг кофеина на чашку. Однако большее количество кофеина не всегда хорошо, поскольку оно повлияет на каждого. индивидуально по-разному «.

Влияние большого количества кофе на ваше здоровье — независимо от его разновидности — в значительной степени зависит от дозировки: выпейте немного кофе для максимальной пользы, но зайдите слишком далеко, и вы начнете страдать от некоторых неприятных побочных эффектов.

«Положительные эффекты кофеина включают улучшение физических и когнитивных функций, повышение умственной активности и снижение утомляемости», — объясняет Хардман.

«С другой стороны, негативные эффекты кофеина включают бессонницу, нервозность, нервозность, раздражительность, учащенное сердцебиение и головные боли.

«Кофеин имеет период полураспада от четырех до шести часов, поэтому действие кофеина может продолжаться в течение нескольких часов после того, как мы его фактически потребляем».

СВЯЗАННЫЙ: Как точно определить, сколько кофеина содержится в вашем кофе

Сколько кофе нужно выпивать в день?

Это заставляет многих спрашивать: а сколько кофе в день вы делаете слишком много? Сколько мне пить?

Ответ — как и в случае с на все вопросов о здоровье — это «зависит от обстоятельств»: ваша толерантность к кофеину определяется огромным количеством факторов, включая тип кофе, который вы пьете, как часто вы его пьете, насколько вы большой. какие лекарства вы принимаете и даже вашу генетику.

Как объясняет МакГрайс, в большинстве исследований «умеренное» потребление кофе классифицируется как менее четырех чашек в день, но это очень приблизительный ориентир.

«Исследования показывают, что умеренное потребление кофе (менее четырех чашек в день) может снизить риск развития диабета 2 типа на 25 процентов, повысить внимательность и может быть связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера», — поясняет МакГрайс.

Для Хардмана это классический случай прислушаться к своему телу и начать осторожно с чашки или двух вместо того, чтобы прыгнуть головой вперед в кружку Blend 43 размером с бассейн.

«Данные показывают, что существуют значительные различия в том, как люди реагируют на кофеин, и разница в чувствительности может быть связана с толерантностью к кофеину, его отменой и генетическими различиями, влияющими на метаболизм», — говорит Хардман.

«Если люди испытывают чрезмерное беспокойство, учащенное сердцебиение или учащенные мысли, возможно, пора сократить!

«Если вы не уверены, всегда полезно проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать, как кофе может работать как часть здорового питания или упражнений.«

СВЯЗАННЫЙ: Как ваше тело отреагирует на отказ от кофеина

8 способов сделать ваш кофе очень полезным

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Многие специалисты в области здравоохранения считают его одним из самых полезных для здоровья.

Для некоторых людей это самый крупный источник антиоксидантов в рационе, превосходящий как фрукты, так и овощи вместе взятые (1, 2).

Вот несколько советов, как превратить ваш кофе из полезного в суперполезный.

1. Отказ от кофеина после 14:00.

Кофе — один из богатейших природных источников кофеина в рационе.

Кофеин является стимулятором, что является одной из основных причин его популярности. Это дает вам заряд энергии и помогает бодрствовать, когда вы чувствуете усталость (3).

Но если вы пьете кофе в конце дня, он может мешать вашему сну. Плохой сон связан со всевозможными проблемами со здоровьем (4, 5).

По этой причине важно не пить кофе в конце дня.Если необходимо, выберите кофе без кофеина или вместо него чашку чая, который содержит гораздо меньше кофеина, чем кофе (6).

Воздержание от кофе после 14–15 часов. это хороший ориентир. Тем не менее, не все одинаково чувствительны к кофеину, и некоторые люди могут нормально спать, даже если они пили кофе в конце дня.

Тем не менее, если вы чувствуете, что можете улучшить свой сон, отказ от кофе в конце дня может быть эффективной стратегией.

Есть много других способов улучшить качество сна.Прочтите эту статью, чтобы получить больше научных советов.

Резюме

Кофе в конце дня может ухудшить качество сна. Избегайте кофе после 14–15 часов. наверное хорошая идея.

2. Не загружайте кофе сахаром

Хотя кофе сам по себе полезен, вы легко можете превратить его во что-то вредное.

Лучший способ сделать это — положить в него целую связку сахара. Добавленный сахар, возможно, является одним из худших ингредиентов современной диеты.

Сахар, в основном из-за высокого содержания фруктозы, связан со всеми видами серьезных заболеваний, такими как ожирение и диабет (7).

Если вы не можете представить свою жизнь без подсластителя в кофе, используйте натуральный подсластитель, например стевию.

Существует множество способов еще больше снизить потребление добавленного сахара. Вот 14 дополнительных стратегий.

Резюме

Избегайте добавления сахара в кофе. Если вы регулярно превращаете кофе в сладкое лакомство, вы можете лишиться его общей пользы для здоровья.

3. Выберите качественную торговую марку, предпочтительно органическую

Качество кофе может сильно различаться в зависимости от метода обработки и способа выращивания кофейных зерен.

Кофейные зерна обычно обрабатываются синтетическими пестицидами и другими химическими веществами, которые никогда не предназначались для потребления человеком (8).

Однако влияние пестицидов в пищевых продуктах на здоровье вызывает споры. В настоящее время имеется ограниченное количество доказательств того, что они причиняют вред, если обнаруживаются в продуктах в небольших количествах.

Тем не менее, если вас беспокоит содержание пестицидов в кофе, подумайте о покупке органических кофейных зерен. Они должны содержать гораздо меньшее количество синтетических пестицидов.

Резюме

Если вы беспокоитесь о загрязнении вашего кофе пестицидами, выберите качественный, органический бренд.

4. Избегайте чрезмерного употребления кофе

Хотя умеренное потребление кофе полезно для здоровья, чрезмерное употребление кофе может снизить его общую пользу.

Чрезмерное потребление кофеина может иметь различные побочные эффекты, хотя у людей разная чувствительность (5).

В целом Министерство здравоохранения Канады рекомендует не превышать 1,1 мг на фунт (2,5 мг на кг) веса тела в день (9).

Учитывая, что средняя чашка кофе может содержать около 95 мг кофеина, это соответствует примерно двум чашкам кофе в день для человека весом 176 фунтов (80 кг) (10).

Однако гораздо большее количество кофеина (400–600 мг) в день (около 4–6 чашек) не связано с какими-либо побочными эффектами у большинства людей (11).

Прочтите эту статью, чтобы получить подробную информацию о количестве кофеина, содержащегося в различных кофейных напитках.

Кофе — это все, чтобы сбалансировать его риски и преимущества. Слушайте свое тело и ешьте не больше, чем вы можете спокойно вынести.

Резюме

Слишком большое количество кофе может вызвать побочные эффекты. Однако это зависит от количества потребляемого кофеина и индивидуальной переносимости.

5. Добавьте корицы в кофе

Корица — вкусная специя, которая особенно хорошо сочетается со вкусом кофе.

Исследования показывают, что корица может снизить уровень глюкозы, холестерина и триглицеридов в крови у диабетиков (12).

Если вам нужен аромат, попробуйте добавить немного корицы. Удивительно хорошо.

Чтобы снизить риск потенциальных побочных эффектов, по возможности выберите цейлонскую корицу вместо более распространенной корицы кассии.

Краткое описание

Приправьте свой кофе щепоткой корицы. Он не только приятен на вкус, но и может улучшить ваше здоровье.

6. Избегайте обезжиренных и искусственных сливок

Коммерческие обезжиренные и искусственные сливки, как правило, подвергаются интенсивной переработке и могут содержать сомнительные ингредиенты.

Тем не менее, существует не так много исследований о влиянии на здоровье немолочных сливок для кофе. Их состав зависит от бренда, и некоторые из них могут быть полезнее для здоровья.

Тем не менее, цельные натуральные продукты, как правило, являются лучшим выбором.

Вместо немолочных сливок рассмотрите возможность добавления в кофе жирных сливок, желательно от коровьего откорма.

Исследования показывают, что молочные продукты содержат некоторые важные питательные вещества. Например, молочные продукты являются отличным источником кальция и могут снизить риск остеопороза и переломов костей (13).

Кроме того, коровье молоко травяного откорма содержит некоторое количество витамина К, который также способствует улучшению здоровья костей (14).

Резюме

Немолочные сливки подвергаются высокой степени переработки и могут содержать сомнительные ингредиенты. Если вам нравится разбавлять кофе сливками, выберите цельное молоко или сливки.

7. Добавьте немного какао в кофе

Какао богат антиоксидантами и связано со всеми видами преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний (15, 16).

Попробуйте добавить немного какао-порошка в кофе для придания аромата.

Caffè mocha, версия кофе латте со вкусом шоколада, подается во многих кофейнях. Однако кофе мокко обычно подслащивают сахаром.

Вы можете легко приготовить его дома, не добавляя сахар.

Краткое описание

Вы можете объединить преимущества кофе и темного шоколада, добавив немного какао-порошка в свой кофе.

8. Приготовьте кофе с помощью бумажного фильтра

Сваренный кофе содержит кафестол, дитерпен, который может повышать уровень холестерина в крови (17, 18).

Однако уменьшить его уровень просто. Просто используйте бумажный фильтр.

Приготовление кофе с использованием бумажного фильтра эффективно снижает количество кафестола, но пропускает кофеин и полезные антиоксиданты (19).

Впрочем, кафестол не так уж и плох. Недавние исследования на мышах показали, что он обладает антидиабетическим действием (20).

Резюме

Кофе содержит кафестол, соединение, которое может повышать уровень холестерина в крови. Вы можете уменьшить количество кафестола в кофе, используя бумажный фильтр.

Кофе — популярный напиток, известный своим стимулирующим действием.

Высокое потребление кофе связано с различными преимуществами для здоровья. Однако есть несколько способов еще больше улучшить эти преимущества.

Самое главное, избегайте загрузки кофе с добавлением сахара. Вместо этого вы можете ароматизировать свой кофе, добавив немного корицы или какао.

Также рассмотрите возможность воздержания от кофе во второй половине дня и вечером, так как это может ухудшить качество вашего сна.

Следуя приведенным выше советам, вы можете сделать чашку кофе еще более полезной.

Можно ли сочетать прерывистое голодание и кофе?

Прерывистое голодание — это популярный режим питания, который предполагает чередование периодов приема пищи и голодания.

Исследования показывают, что периодическое голодание может способствовать снижению веса и уменьшать факторы риска некоторых хронических состояний, таких как болезни сердца, диабет и болезнь Альцгеймера (1).

Если вы новичок в прерывистом голодании, вы можете задаться вопросом, можно ли пить кофе во время голодания.

В этой статье объясняется, разрешает ли прерывистое голодание кофе во время голодания.

Употребление умеренных количеств очень низкокалорийных или низкокалорийных напитков во время периода голодания вряд ли серьезно скажется на вашем голодании.

Сюда входят напитки, например черный кофе.

Одна чашка (240 мл) черного кофе содержит около 3 калорий и очень небольшое количество белка, жира и микроэлементов (2).

Для большинства людей питательных веществ в 1–2 чашках (240–470 мл) черного кофе недостаточно, чтобы вызвать значительное метаболическое изменение, которое нарушило бы голодание (3, 4).

Некоторые люди говорят, что кофе подавляет аппетит, облегчая длительное голодание. Однако это утверждение остается научно бездоказательным (5).

В целом умеренное употребление кофе не нарушит прерывистое голодание. Только убедитесь, что он черный, без каких-либо добавок.

Резюме

Черный кофе вряд ли может помешать пользе прерывистого голодания. Обычно его можно пить во время периода голодания.

Удивительно, но кофе может усилить многие преимущества голодания.

К ним относятся улучшение функции мозга, а также снижение воспаления, уровня сахара в крови и риска сердечных заболеваний (1).

Метаболические преимущества

Хроническое воспаление является первопричиной многих болезней. Исследования показывают, что прерывистое голодание и прием кофе могут помочь уменьшить воспаление (1, 6).

Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление кофе связано со снижением риска метаболического синдрома, который представляет собой воспалительное состояние, характеризующееся высоким кровяным давлением, избытком жира в организме, высоким уровнем холестерина и повышенным уровнем сахара в крови (7, 8).

Исследования также связывают потребление кофе со снижением риска диабета 2 типа. Более того, употребление до 3 чашек (710 мл) кофе в день снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 19% (9, 10, 11).

Здоровье мозга

Одна из основных причин, по которой периодическое голодание стало популярным, — это его способность укреплять здоровье мозга и защищать от возрастных неврологических заболеваний.

Интересно, что кофе разделяет и дополняет многие из этих преимуществ.

Как и прерывистое голодание, регулярное употребление кофе связано со снижением риска умственного упадка, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона (12).

Во время голодания ваше тело вырабатывает энергию из жира в форме кетонов, и этот процесс связан с улучшением работы мозга. Ранние исследования показывают, что кофеин в кофе также может способствовать выработке кетонов (13, 14).

Прерывистое голодание также может поддерживать здоровье мозга за счет усиления аутофагии (14).

Аутофагия — это способ вашего тела заменить поврежденные клетки здоровыми. Исследования показывают, что он может защитить от возрастного снижения умственного развития (16).

Кроме того, исследование на мышах показало, что кофе значительно увеличивает аутофагию (17).

Таким образом, может быть особенно полезно включать умеренное количество кофе в режим прерывистого голодания.

Резюме

Кофе обладает многими из тех же преимуществ, что и голодание, включая уменьшение воспалений и улучшение здоровья мозга.

Хотя кофе сам по себе вряд ли нарушит голодание, добавленные ингредиенты могут.

Добавление в чашку высококалорийных добавок, таких как молоко и сахар, может нарушить периодическое голодание, ограничивая преимущества этого режима питания.

Многие популярные информационные агентства и средства массовой информации утверждают, что вы не нарушите свой пост, если во время каждого периода голодания вы потребляете менее 50–75 калорий. Однако никакие научные доказательства не подтверждают эти утверждения.

Вместо этого вы должны потреблять как можно меньше калорий во время голодания.

Например, латте, капучино и другие калорийные или подслащенные кофейные напитки должны быть запрещены во время периода голодания.

В то время как черный кофе — лучший выбор, если вам нужно что-то добавить, 1 чайная ложка (5 мл) жирных сливок или кокосового масла будет хорошим вариантом, поскольку они вряд ли существенно повлияют на уровень сахара в крови или общее потребление калорий. .

Прочие соображения

Одна чашка (240 мл) кофе содержит около 100 мг кофеина (2).

Потребление слишком большого количества кофеина из кофе может привести к побочным эффектам, включая учащенное сердцебиение и временное повышение артериального давления (18).

Одно исследование показало, что высокое потребление кофе — до 13 чашек (3,1 литра) в день — приводит к повышению уровня инсулина натощак, что предполагает кратковременное снижение чувствительности к инсулину (3).

Если вы используете прерывистое голодание для повышения уровня инсулина натощак или повышения чувствительности к инсулину, вам следует уменьшить потребление кофе.

Более того, чрезмерное потребление кофеина может повредить вашему сну. Плохой сон может со временем навредить вашему метаболическому здоровью, что может свести на нет преимущества периодического голодания (19, 20).

Большинство исследований показывают, что до 400 мг кофеина в день, вероятно, безопасны для большинства людей. Это соответствует примерно 3–4 чашкам (710–945 мл) обычного кофе в день (18).

Резюме

Если вы пьете кофе во время голодания, избегайте высококалорийных добавок с высоким содержанием сахара, поскольку они могут нарушить ваш пост.

В конечном счете, пить кофе во время голодания — это личное дело каждого.

Если вы не любите кофе или не пьете его, нет причин начинать. Вы можете получить многие из тех же преимуществ для здоровья от диеты, богатой цельными и питательными продуктами.

Однако, если чашка горячего джо немного облегчит пост, нет причин прекращать голодание. Просто не забывайте соблюдать умеренность и избегать лишних ингредиентов.

Если вы обнаружите, что чрезмерно потребляете кофе или у вас проблемы со сном, вы можете сократить его и сосредоточиться исключительно на прерывистом голодании.

Резюме

Употребление умеренного количества черного кофе во время прерывистого голодания совершенно полезно для здоровья. Тем не менее, вам следует уменьшить потребление и избегать большинства добавок, таких как сахар или молоко.

Вы можете пить умеренное количество черного кофе во время голодания, так как он содержит очень мало калорий и вряд ли нарушит ваш пост.

Фактически, кофе может усилить преимущества периодического голодания, которые включают уменьшение воспаления и улучшение функции мозга.

Тем не менее, вам следует избегать высококалорийных добавок.

Также лучше следить за своим потреблением, поскольку чрезмерное потребление может нанести вред вашему здоровью.

9 причин, почему (правильное количество) кофе полезно для вас

Ах, кофе. Держите ли вы дорожную кружку по дороге на работу или выскочив после занятий спиннингом, чтобы заправиться тонким латте, трудно представьте себе день без него. Кофеин поднимает настроение, и в этом есть что-то невероятно успокаивающе потягивая дымящуюся чашку джо.Но пьет кофе полезен?

Хорошие новости: аргументы в пользу кофе сильнее, чем когда-либо. Учеба за учебой указывает на то, что вы можете получить больше от любимого утреннего напитка чем вы думали: кофе полон веществ, которые могут защитить против состояний, более распространенных у женщин, включая болезнь Альцгеймера и сердечное заболевание.

«Кофеин — это первое, что приходит на ум, когда думаешь о кофе. Но кофе также содержит антиоксиданты и другие активные вещества. которые могут уменьшить внутреннее воспаление и защитить от болезней », — говорит Дайан Визтум, М.S., R.D., диетолог-исследователь Johns Hopkins Медицинский факультет Университета.

Каковы основные преимущества употребления кофе для здоровья?

Ваше пиво дает вам не только заряд энергии. Вот лучшие способы кофе может положительно повлиять на ваше здоровье:

Сколько кофе безопасно для женщин пить каждый день?

Это правда, хорошего бывает слишком много. Чрезмерное потребление кофе с кофеином может вызвать нервозность и вызвать:

  • Учащение пульса
  • Повышенное кровяное давление
  • Тревога
  • Проблемы с засыпанием

Итак, какое количество кофе является оптимальным для употребления, чтобы получить все преимущества? но избежать негативных побочных эффектов?

Согласно рекомендациям по питанию для американцев, это безопасно для большинства женщин. выпивать от трех до пяти чашек кофе в день с максимальным потреблением 400 миллиграммы кофеина.(Содержание кофеина может варьироваться в зависимости от типа кофе, но в средней чашке на 8 унций содержится 95 миллиграммов.)

Но если вы беременны или кормите грудью, правила другие. Проверьте посоветуйтесь с акушером, прежде чем добавлять кофеин в свой рацион.

Визтум также предупреждает: «Переносимость кофеина у всех разная. Вы хочу делать то, что доставляет вам удовольствие. Вы все еще можете получить потенциальная польза для здоровья, выпивая одну чашку кофе в день или даже пить кофе без кофеина.”

Также помните, что то, что вы добавляете в свой кофе, может повлиять на насколько полезен напиток на самом деле. Вместо того, чтобы набивать сливки и сахара, Визтум предлагает добавить до двух столовых ложек молока, молока заменитель или пополам, с использованием натуральных сладких специй и ароматизаторы. Для дополнительного аромата попробуйте добавить ¼ чайной ложки следующих ингредиентов:

  • Экстракт ванили
  • Кардамон
  • Корица
  • Какао порошок

«Суть в том, что кофе — это часть вашего образа жизни», — добавляет Визтум.«Некоторые из факторов, которые оказывают большее влияние на ваше здоровье: придерживаться сбалансированной диеты, заниматься спортом и поддерживать здоровый вес. Кофе должно быть лишь дополнением к этим ключевым факторам здоровья ».

Рецепт быстрого и полезного кофе

Замороженный тыквенный смузи «Латте» со специями

Смешайте все ингредиенты, чтобы создать сезонный напиток. Использование настоящей тыквы добавляет полезные волокна.

  • 1 чашка кофе
  • ½ стакана молока на ваш выбор (например, несладкое миндальное молоко со вкусом ванили, обезжиренное или 1% молоко)
  • 2 чайные ложки специй для тыквенного пирога (или по ½ чайной ложки молотых корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана консервированной тыквы без добавок
  • 4 кубика льда

Постарайтесь максимально ограничить добавление сахара! Если вы ДОЛЖНЫ добавить подсластитель, попробуйте чистый кленовый сироп в небольшом количестве — начните с 1 чайной ложки.

Кофе: польза, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Когда люди думают о кофе, они обычно думают о его способности обеспечивать прилив энергии. Однако, согласно некоторым исследованиям, он также может предложить некоторые другие важные преимущества для здоровья, такие как более низкий риск рака печени, диабета 2 типа и сердечной недостаточности.

По оценкам экспертов, во всем мире люди потребляют около 2 ед.25 миллиардов чашек кофе в день.

Исследователи изучили преимущества употребления кофе при таких состояниях, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника и заболевания печени. Есть доказательства, подтверждающие некоторые, но не все из этих утверждений.

Кофе содержит ряд полезных питательных веществ, включая рибофлавин (витамин B-2), ниацин (витамин B-3), магний, калий и различные фенольные соединения или антиоксиданты. Некоторые эксперты предполагают, что эти и другие ингредиенты кофе могут принести пользу человеческому организму по-разному.

В этой статье рассматривается польза для здоровья от употребления кофе, доказательства, подтверждающие эту пользу, и риски, связанные с употреблением кофе.

Потенциальная польза для здоровья, связанная с употреблением кофе, включает:

В следующих разделах мы рассмотрим эти преимущества более подробно.

1. Кофе и диабет

Кофе может помочь защитить от диабета 2 типа.

В 2014 году исследователи, собравшие данные о более чем 48000 человек, обнаружили, что у тех, кто увеличивал потребление кофе хотя бы на одну чашку в день в течение 4 лет, риск развития диабета 2 типа был на 11% ниже, чем у тех, кто не увеличивал потребление.

Мета-анализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что люди, которые ежедневно выпивали от четырех до шести чашек кофе с кофеином или без кофеина, имели более низкий риск метаболического синдрома, включая диабет 2 типа.

2. Кофе и болезнь Паркинсона

Различные исследования показали, что кофеин, присутствующий в кофе и многих других напитках, может помочь защитить от болезни Паркинсона.

Одна команда пришла к выводу, что у мужчин, которые выпивают более четырех чашек кофе в день, риск болезни Паркинсона может быть в пять раз ниже, чем у тех, кто этого не делает.

Кроме того, согласно одному исследованию 2012 года, кофеин в кофе может помочь контролировать движения у людей с болезнью Паркинсона.

Результаты метаанализа 2017 года показали, что существует связь между потреблением кофе и более низким риском болезни Паркинсона даже среди курящих людей. Эта команда также обнаружила, что люди, которые пьют кофе, менее подвержены депрессии и когнитивным расстройствам, таким как болезнь Альцгеймера.

Однако не было достаточно доказательств того, что употребление кофе без кофеина может помочь предотвратить болезнь Паркинсона.

3. Кофе и рак печени

Итальянские исследователи обнаружили, что потребление кофе снижает риск рака печени примерно на 40%. Некоторые из результатов показывают, что люди, которые пьют три чашки в день, могут иметь на 50% меньший риск.

Кроме того, в обзоре литературы за 2019 год сделан вывод, что «потребление кофе, вероятно, снижает риск рака печени».

4. Кофе и другие болезни печени

В метаанализе, проведенном в 2017 году, был сделан вывод о том, что употребление любого типа кофе снижает риск рака печени, неалкогольной жировой болезни печени и цирроза.

Люди, употребляющие кофе, также могут иметь более низкий риск желчнокаменной болезни.

В 2014 году исследователи изучили потребление кофе среди людей с первичным склерозирующим холангитом (ПСХ) и первичным билиарным циррозом (ПБЦ). Это аутоиммунные заболевания, поражающие желчные протоки в печени.

Они обнаружили, что люди с ПСХ с большей вероятностью потребляли меньше кофе, чем люди без этого заболевания. Не было доказательств того, что потребление кофе было разным среди людей с ПБЦ или без него.

Кроме того, одно исследование 2014 года показало связь между потреблением кофе и более низким риском смерти от цирроза, связанного с невирусным гепатитом. Исследователи предположили, что употребление двух или более чашек кофе каждый день может снизить риск на 66%.

5. Кофе и здоровье сердца

Одно исследование 2012 г. пришло к выводу, что умеренное употребление кофе или употребление около двух порций по 8 унций в день может защитить от сердечной недостаточности.

У людей, которые ежедневно пили умеренное количество кофе, риск сердечной недостаточности был на 11% ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Один метаанализ 2017 года показал, что потребление кофеина может иметь хотя бы небольшую пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы, включая артериальное давление.

Некоторые исследования, однако, обнаружили более высокие уровни липидов (жиров) и холестерина в крови у людей, которые потребляли больше кофе.

Есть ли у кофе без кофеина преимущества или риски? Узнайте больше здесь.

Поделиться на Pinterest В кофе мало калорий, но добавление сахара и сливок изменит его пищевую ценность.

Обычный черный кофе (без молока и сливок) низкокалорийный.Фактически, типичная чашка черного кофе содержит всего около 2 калорий. Однако добавление сливок или сахара повысит теплотворную способность.

Кофейные зерна также содержат полифенолы, один из антиоксидантов.

Антиоксиданты могут помочь избавить организм от свободных радикалов, типа отходов, которые организм производит естественным образом в результате определенных процессов.

Свободные радикалы токсичны и могут вызывать воспаление. Ученые обнаружили связь между воспалением и различными аспектами метаболического синдрома, включая диабет 2 типа и ожирение.

В 2018 году некоторые исследователи предположили, что содержание в кофе антиоксидантов может защитить от метаболического синдрома.

Автор одной статьи от 2017 года отмечает, что, хотя ученые могут доказать, что определенные соединения присутствуют в кофейных зернах, остается неясным, что с ними происходит, когда они попадают в организм человека.

Чрезмерное употребление кофе также может иметь некоторые побочные эффекты. В следующих разделах мы рассмотрим некоторые из этих рисков.

Переломы костей

Некоторые исследования показали, что женщины, которые пьют много кофе, могут иметь более высокий риск переломов костей.

С другой стороны, мужчины, потребляющие больше кофе, имеют несколько меньший риск.

Беременность

Исследователи добавили, что потребление кофе во время беременности может быть небезопасным. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что существует связь между высоким потреблением кофе и потерей беременности, низкой массой тела при рождении и преждевременными родами.

Эндометриоз

У женщин, пьющих кофе, может быть более высокий риск эндометриоза, но данных, подтверждающих такую ​​связь, недостаточно.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

Люди, которые пьют много кофе, могут иметь несколько более высокий риск этого состояния.

Беспокойство

Употребление большого количества кофеина может увеличить риск беспокойства, особенно у людей с паническим или социальным тревожным расстройством. Реже он может вызвать манию и психоз у восприимчивых людей.

Психическое здоровье

Одно исследование, проведенное в 2016 году, показало, что высокое потребление кофеина в подростковом возрасте может привести к необратимым изменениям в мозге.

Ученые, стоящие за исследованием, выразили обеспокоенность тем, что это может увеличить риск состояний, связанных с тревогой, в зрелом возрасте.

Наличие токсичных ингредиентов

В 2015 году исследователи обнаружили относительно высокий уровень микотоксинов в коммерческом кофе. Микотоксины — это токсичные вещества, которые могут загрязнять кофе как натуральный продукт.

Некоторые люди опасаются, что акрималид, еще одно химическое вещество, присутствующее в кофе, может быть опасным. Узнайте больше здесь.

Один метаанализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что для большинства людей «в целом безопасно» употреблять от трех до четырех чашек кофе в день, и что это может фактически снизить риск определенных заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *