Когда солят грибы при варке: Сколько варить грибы и как это правильно делать?

Содержание

Как варить грибы для маринования?

19 сентября 2016      

ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:  
5,141

Для маринования берут, как правило, молоденькие подберезовики, подосиновики, белые грибы. Идеально подходят грибочки со шляпкой в диаметре 4-8 см. Ножка должна быть крепкой, не рассыпаться, а резаться легко и с хрустом. Не беда, если таких грибов у вас оказалось мало. Мы используем для маринования и более рослые экземпляры — получается вполне неплохо. Главное, чтобы они не были похожи на губку.

Перед варкой грибы чистим от лесного мусора и режем, но не сильно мелко (грибы, как правило, увариваются). Далее мы грибы 1 раз промываем, заливаем холодной водой, посыпаем солью и ставим на огонь вариться.

Сколько соли класть при варке грибов?

Мы всегда кладем соль на глазок, ведь потом грибы все равно будем промывать. Обычно на 8-литровый таз с грибами смело сыплем 1 — 2 столовые ложки соли. Боитесь пересолить — положите немного соли. Как закипит вода, попробуйте воду на вкус. Ничего страшного не случится, если грибы не ядовитые 🙂 Подсолите, если вода показалась вам несоленой. Отварные грибы, как правило, далее используются для приготовления блюд: жарки, варки, маринования. Поэтому не стоит зацикливаться на вопросе, сколько соли класть при варке грибов.

То же самое касается солонины: груздей, волнушек, сыроежек. При первоначальной варке не стоит щедро солить грибы, ведь далее следует засолка с добавлением определенного количества соли. Здесь лучше посолить слегка.

Сколько варить грибы для маринования?

Первоначальная варка грибов перед маринованием — дело тонкое 🙂 И вы не зря задались этим вопросом, сколько времени варить грибы для маринования. Долгая термическая обработка разрушает полезные свойства любого продукта, то же касается и грибов — это раз. При длительной варке грибы развариваются и раскисают — это два. Грибы повторно будут вариться во время маринования — это три.

Грибы, предназначенные для маринования, в первый раз мы варим 10 — 15 минут после закипания. Без разницы, какие это грибы: белые, подберезовики или подосиновики. Мы, как правило, маринуем их все вместе, никогда не делим по сортам. После закипания образуется густая, грязная пена — ее обязательно во время всей варки нужно снимать. Готовые вареные грибы тщательно промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь.

Во второй раз (во время маринования, уже в самом маринаде с добавлением соли и специй) мы варим грибочки еще 15 минут. Этого времени хватает, чтобы они приготовились. За много-много лет в нашей семье не было ни единого отравления маринованными грибами 🙂 А рецептом мы делились ранее.

Варим грибы не для маринования

Не для маринования, а для приготовления различных блюд или заморозки благородные грибы мы тоже долго не варим: после закипания достаточно 20 минут. Во многих источниках указано более продолжительное время, но мы считаем, что за 40 минут из грибов вся польза выварится напрочь. Тем более, что при варке супа или жарке грибы проходят повторную термическую обработку.

Грузди и сыроежки перед варкой рекомендуется вымачивать в холодной воде, а затем только варить.

Признак, по которому часто определяют готовность грибов — оседание на дно.

Похожие статьи

    Метки: грибы, рецепты     

Грибы солено-отварные — domkolbaski.ru

Грибы солено-отварные

Для засолки особенно хороши пластинчатые грибы: рыжики, грузди, волнушки, белянки, опята, чернушки, сыроежки и так далее. Солят также, но реже, трубчатые грибы: подосиновики, подберезовики, маслята. Предпочтительней солить по видам, но в малоурожайные годы их можно заготавливать и в виде ассорти. Есть несколько способов засолки грибов. В этом рецепте хочу рассказать о горячем способе. Этот способ посложнее, но зато он позволяет получить грибы солено-отварные так, что они получаются крепкими (то есть не крошатся), вкусными, дольше хранятся, да и есть их можно без опаски.

Ингредиенты для быстрой засолки рыжиков:
1.Грибы – 1 килограмм.,
2.Соль – 45-60 грамм.,
3.Чеснок  – по вкусу.,
4.Лук репчатый  – по вкусу.,
5.Хрен  – по вкусу.,
6.Эстрагон  – по вкусу.,
7.Стебли укропа – по вкусу.,

Инвентарь для приготовления солено-отварных грибов:
1.Деревянная кадка, эмалированная кастрюля или стеклянная банка
2. Кухонное полотенце
3. Деревянная ложка
4. Доска разделочная деревянная или пластиковая
5. Острый нож
6. Чесночница
7. Кухонная плита
8. Дуршлаг
9. Деревянный кружок
10. Гнет
11. Банки стеклянные
12. Крышки пластмассовые

  
Приготовление солено-отварных грибов.

Шаг 1. Подготавливаем посуду для засолки

Для засолки грибов лучше выбирать деревянную кадку, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Выбранную посуду тщательно моем в воде. Затем насухо вытираем полотенцем.

———————————————————————————

Шаг 2. Подготавливаем грибы

Грибы (подберезовики, подосиновики, моховики, опята, лисички, чернушки, валуи, шампиньоны) тщательно очистите от земли, промойте, положите в эмалированную кастрюлю.

———————————————————————————

Шаг 3. Варим грибы

В кастрюлю с грибами налейте воды, поставьте на огонь и слегка посолите. Доведите до кипения и варите, помешивая деревянной ложкой и снимая пену.  Сыроежки варят  5 -6 минут; грузди, волнушки, белянки и серушки – 8 — 10 минут; белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята и шампиньоны – 10-15 минут; опята, лисички, валуи, краснушки и другие грибы, содержащие горечь, — 25-30 минут.

Затем воду, в которой они варились, слить, а грибы промыть в холодной воде, откинув на дуршлаг, чтобы стекла вода.

———————————————————————————

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты

Подготовленные таким образом грибы следует уложить в посуду (кадки, банки, кастрюли) и посолить из расчета 45-60 грамм соли на 1 кг отваренных грибов и накрыть деревянным кружком с гнетом. В качестве приправы в грибы можно положить чеснок, лук, хрен, эстрагон или укроп.

Лук репчатый предварительно лучше порубить небольшими кубиками.

Чеснок можете либо выдавить через чесночницу, либо порезать небольшими кусочками, либо вообще кидать целыми. но это при том условии, что зубки будут маленькими. Я резала чеснок кусочками, чтобы грибы при солении лучше пропитался ароматом чеснока, но в пару банок для эксперимента в пару банок выдавили чеснок при помощи чесночницы.

После того как все грибы были засолены, их можно сложить в банки и закупорить пластмассовыми крышками. Засоленные таким способом грибы можно употреблять в пищу через шесть — восемь дней.

———————————————————————————

Шаг 5. Подаем солено-отварные грибы

Подавать можно в качестве холодной закуски, уложив в глубокую тарелку.  Можно заправить растительным маслом и добавить лук, нарезанный кольцами или кусочками.

Приятного аппетита!

———————————————————————————

Советы:

— воду, в которой варились белые грибы, подосиновики и подберезовики, выливать не следует; ее уваривают наполовину, охлаждают, разливают по бутылкам, плотно укупоривают и ставят на хранение в прохладное место, используя для приготовления супов и соусов.

— во время варки грибов в воду можно добавить лимонную кислоту  для отбеливания грибов.
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5-6 градусов тепла, но не ниже нуля.

— в случае появления плесени кружок и ткань следует промыть в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтереть чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

Источник

Как солить грибы в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

В традиционной русской кухне грибы занимают особое место, так как по своей пищевой ценности они вполне могут служить достойной альтернативой мясу, рыбе или морепродуктам. Грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом, а благодаря высокому содержанию растительных белков, витаминов и микроэлементов они помогают сделать более сытным и разнообразным обычное, постное или вегетарианское меню. Чтобы иметь под рукой запас на всю зиму, в период заготовок принято грибы солить, мариновать, сушить или замораживать.


Заготовки из грибов пользуются неизменным спросом и помогают разнообразить зимнее менюЗаготовки из грибов пользуются неизменным спросом и помогают разнообразить зимнее меню

На территории России произрастает более 200 видов съедобных грибов, из них только 57 разрешены для промышленной заготовки и включены в стандарты на грибную продукцию. Полный перечень приведен в санитарных правилах СП 2.3.4.009-93 (действующая редакция от 1993 года), разработанных специалистами Института питания Российской академии медицинских наук, Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова и Госкомитета санитарно-эпидемиологического надзора РФ. По пищевой ценности грибы разделяют на 4 категории:

  • 1 — 2-я – съедобные. Им достаточно обычной кулинарной обработки;
  • 3 — 4-я – преимущественно условно-съедобные. Требуют предварительного вымачивания либо вываривания в нескольких водах для устранения едких или горьких веществ, содержащихся в их плодовых телах.

В первую категорию входят лишь 3 вида: белый гриб (Boletus edulis), рыжик обыкновенный (Lactarius deliciosus) и груздь настоящий (Lactarius resimus).


Белые грибы отличаются плотной мякотью и деликатесным вкусом, их используют для всех видов домашних заготовокБелые грибы отличаются плотной мякотью и деликатесным вкусом, их используют для всех видов домашних заготовок

Вторая группа состоит в основном из трубчатых (или губчатых) – маслят, подберезовиков, подосиновиков, польских. Из пластинчатых грибов к ней относятся шампиньоны (обыкновенный, полевой, культивированный), грузди (желтый, осиновый) и подгруздок белый.

Многочисленные сыроежки, волнушки, рядовки, вешенки, лисички, опята, свинухи, моховики и другие, широко распространенные виды, входят в категории 3 и 4 как условно-съедобные.

При огромном разнообразии грибов, ситуация осложняется еще и тем, что один и тот же вид может называться по-разному в зависимости от места произрастания. Например, валуй (из семейства сыроежковые) в одних регионах называют бычок, плакун, урюпка, а в других – свинур, коровник, кубарь, подтопольник и т. д.

Если вы плохо ориентируетесь в грибах, не берите в лесу все, что попадается под руку. Съедобные разновидности легко спутать с несъедобными или ядовитыми, которые могут стать причиной серьезных отравлений. Опасно употреблять в пищу даже съедобные грибы, когда они перезревшие, порченные или размякшие.

Опытные грибники на еду и заготовки обычно берут только хорошо знакомые им 5-10 видов, используя каждый гриб по определенному назначению.

Подготовка грибов к засолке

Засол – универсальный способ заготовки, подходящий для всех съедобных и условно-съедобных разновидностей. Технологии соления при этом используют практически одинаковые, но подготовительный этап имеет свои нюансы: съедобные грибы солят на зиму без каких-либо предварительных обработок (зачастую и без добавления приправ), а условно-съедобные в обязательном порядке сначала вымачивают или вываривают, несколько раз меняя воду, чтобы убрать горечь и едкий вкус.


У большинства условно-съедобных грибов нижняя поверхность шляпки пластинчатая, хрупкая, поэтому для переработки берут только молодые, наиболее крепкие экземплярыУ большинства условно-съедобных грибов нижняя поверхность шляпки пластинчатая, хрупкая, поэтому для переработки берут только молодые, наиболее крепкие экземпляры

Собранный урожай нельзя оставлять без внимания дольше, чем на 3-4 часа. Грибы необходимо сразу использовать для приготовления или переработки. В первую очередь их следует рассортировать по видам и почистить. Многие грибники рекомендуют ограничиваться сухой чисткой, соскабливая или срезая загрязнения с ножек и убирая мусор, прилипший к шляпкам, мягкой щеткой или губкой. Особенно это актуально для разновидностей, предназначенных для сушки. При большом количестве песка грибы приходится замачивать ненадолго в холодной воде, а затем промывать и проваривать в рассоле.

Для отваривания рассол готовят из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Грибы опускают в кипящую воду на 10-15 минут. При варке песок оседает на дно кастрюли, а растительный мусор (хвоинки, трава, листья) поднимается на поверхность вместе с пеной. Поэтому грибы не перемешивают интенсивно, а только притапливают ложкой, снимая пену. Затем их аккуратно выкладывают шумовкой на дуршлаг, ни в коем случае не вываливая из кастрюли, и промывают проточной водой.

Наиболее популярные рецепты соления грибов

Наверное, в каждой семье существуют свои традиции заготовок – «бабушкины» секреты, передаваемые по наследству следующим поколениям.


Лучшей тарой для соления издавна считались бочонки из несмоленого дерева или керамические кадушки, сейчас грибы чаще всего солят в эмалированной кастрюле или в пластмассовом ведреЛучшей тарой для соления издавна считались бочонки из несмоленого дерева или керамические кадушки, сейчас грибы чаще всего солят в эмалированной кастрюле или в пластмассовом ведре

Самыми распространенными и доступными можно назвать холодные способы засола, позволяющие максимально сохранить полезные свойства ценного грибного продукта. Технологии несложные, но процесс приготовления получается достаточно длительным, основанным на естественном брожении. Грибы готовятся фактически в собственном соку, постепенно просаливаясь и приобретая пикантную кислинку, при этом их мякоть остается плотной и упругой.

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Холодным способом можно заготовить любые грибы, но правильными для такого засола считаются в первую очередь рыжики, грузди, волнушки, сыроежки, шампиньоны. Готовые соленья получаются очень вкусными, их подают как самостоятельную закуску, приправляя нашинкованным луком и сдабривая постным маслом, или добавляют в различные мясные и овощные блюда.

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 5 кг;
  • соль каменная – 200-250 г.

Технология приготовления:

  1. Грибы очищают от мусора и загрязнений, при необходимости промывают их под проточной водой сразу или после недолгого замачивания (не более 20-30 минут). Чистые грибы сортируют по размерам, крупные разрезают на части. Некоторые хозяйки дополнительно рекомендуют быстро обдать их кипятком или бланшировать в кипящей подсоленной воде (1 ч. л. на 1 л) в течение 3-5 минут. Перед засолом условно-съедобных грибов, например, груздей, сыроежек или волнушек их обязательно вымачивают в холодной воде от 5-6 часов до 2-4 суток, меняя воду дважды в день.
  2. В емкость для соления насыпают горсть соли и распределяют ее по всему дну. Подготовленные грибы укладывают слоями, пересыпая их равномерно солью. Для рыжиков на 1 кг берут 40 г соли, для всех остальных – 50 г.
  3. При желании между слоями грибов добавляют пряности: перец (черный горошком и душистый), лавровый лист, укроп, рубленый лук, зубчики чеснока, сухую гвоздику, листья хрена, вишни или черной смородины. Пряности придают различные вкусовые оттенки, поэтому их выбор и количество зависят от личных предпочтений.
  4. После посола емкость накрывают деревянным кружком или плоской тарелкой, на которую ставят груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять новые, пока емкость не заполнится.
  5. Емкость с грибами ставят в прохладное сухое место, без доступа солнечного света. Через 5-6 дней проверяют состояние заготовки. Если рассола слишком много, его можно отлить, поставить в холодильник, а потом при необходимости добавлять обратно или использовать для приготовления соусов. Когда рассола оказывается мало, рекомендуется увеличить груз либо подлить небольшое количество кипяченой воды.

До полной готовности грибы созревают в рассоле за 1-1,5 месяца.

Традиционный рецепт горячей засолки

Многие хозяйки предпочитают солить грибы горячим способом. Он также универсален, но лучше подходит для разновидностей с плотной мякотью: белых, подберезовиков, подосиновиков и валуев (их предварительно вымачивают в течение 2-3 дней, регулярно меняя воду). Горячий засол более трудоемкий, но позволяет заготавливать грибы сразу в банках, которые удобнее хранить в холодильнике.

Традиционный рецепт горячей засолки

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 5 кг;
  • соль каменная – 10 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • укроп (свежий или сушеный) – 25 г;
  • перец черный (горошек) – 15 шт.;
  • перец черный душистый горошек – 10 шт.;
  • гвоздика сухая – 10-15 шт.;
  • лист черной смородины – 10 шт.

Технология приготовления:

  1. Очищенные грибы сортируют: у крупных, если они засаливаются вместе с мелкими, отделяют ножки и разрезают шляпки на несколько частей, затем складывают все в дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.
  2. В эмалированную кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль. Рассол готовят из расчета 0,5 стакана воды и 2 ст. л. соли на 1 кг грибов. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. В кипящий рассол закладывают грибы порциями, в процессе варки их аккуратно помешивают и тщательно убирают пену шумовкой.
  3. Когда содержимое закипит, в кастрюлю добавляют перец, лавровый лист и другие приправы. Время варки для белых грибов, подберезовиков и подосиновиков составляет 20-25 мин, для валуев – 15-20 мин, волнушкам и сыроежкам достаточно 10-15 мин. Готовность можно определить по оседанию грибов на дно и состоянию рассола, который становится прозрачным.
  4. Сваренные грибы помещают в дуршлаг или широкую посуду, где они быстрее остынут. Затем их раскладывают по банкам, заливают полученным рассолом и закрывают. Банки ставят в холодное место (холодильник или погреб) и оставляют на 40-45 дней, пока грибы полностью не просолятся.

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Тем, кто увлекается забытыми рецептами исконно русской кухни и готов приложить определенные усилия для их реализации, будет интересно познакомиться с одним из способов от Елены Молоховец, сочетающим технологии холодного и горячего засола.

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • грибы свежие (боровики) – 5 кг;
  • соль каменная – 250-300 г.

Технология приготовления:

  1. Свежие очищенные боровики, собранные осенью, сложить в горшок, щедро посолить и дать постоять им сутки, часто перемешивая руками.
  2. Через сутки выделившийся сок слить в кастрюлю, процедив сквозь сито или марлю, слегка подогреть (до едва теплой температуры) и залить им грибы.
  3. На следующий день сок следует снова слить, подогреть до более теплого состояния и залить обратно.
  4. На третий день слитый сок нужно подогреть настолько, чтобы он был довольно горячим, залить грибы и оставить их на три дня.
  5. После трехдневного просаливания сок не сливают, а ставят прямо с грибами на огонь и доводят до кипения.
  6. Когда грибы остынут, их перекладывают в банку, горшок или дубовую кадушку шляпками вверх, заливают тем же рассолом, а сверху растопленным (слегка теплым) жиром. Горлышки банок обвязывают пузырем (современные хозяйки вполне могут воспользоваться пластиковыми крышками).
  7. Зимой, перед употреблением, соленые грибы замачивают на несколько часов в холодной воде, а затем несколько раз заливают их чистой водой и подогревают на плите, пока не выйдет вся соль.

Если солить грибы на зиму таким способом, то после вымачивания они получаются очень похожими на свежие и прекрасно дополняют своим вкусом и ароматом супы, жаркое и другие блюда.

Видео

Предлагаем вам еще несколько рецептов засолки отдельных видов грибов: черных груздей, валуев и сыроежек

Маринование и соление – разные процессы. О принципах маринования грибов читайте в этой статье.

Об авторе:
Ольга Поляковская

Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Сколько соли сыпать в грибы при варке

когда солить грибы при варке

когда солить грибы при варке в начале или в конце

когда солить грибы при варке для закрутки в банке

когда солить грибы при варке для заморозки

когда солить грибы при варке супа

когда солить грибы при тушении

когда солить грибы при готовке

Грибы после сбора, отбора и очистки обязательно нужно отварить, поскольку они впитывают в себя все токсичные вещества и грязь, словно губка. Для безопасности даже рекомендуется варить грибы в двух водах, чтобы избавиться от токсичных веществ и горечи.

Соль добавляют при варке грибов сразу после закипания воды. Для заморозки — то же самое. Учитывайте также в зависимости от сорта грибов время варки, чтобы потом не разочароваться в собранном урожае. Для закрутки соль кладут в маринад сразу ко всем специям во время кипячения маринада.

Когда солить грибы при приготовлении супа, для заморозки, для закрутки целиком и полностью зависит от того, какого вида грибы мы используем для этого.

Грибы с горечью принято предварительно замачивать.

Делается это в нескольких водах в течение 2-3 суток.

Некоторые хозяйки любят воду для вымачивания подсаливать, чтобы процесс выхода горечи шёл быстрее.

Также некоторые грибы перед тем как из них готовить варят.

Зачастую их варят в 2 водах, сливая первую воду.

Во вторую воду тоже хозяйка может добавить соли, хотя делать это не обязательно.

А вот если вы готовите из свежих грибов, то никаких предварительных процессов перед приготовлением, связанных с солью, с ними не делают.

Поэтому солят их уже в процессе приготовления.

Итак, если вы готовите суп из предварительно отваренных с применением соли грибов, то его можно вообще не солить.

Если же вам покажется, что соли маловато, то следует посолить только в конце приготовления и не класть соли много, поскольку она в грибном отваре может растворяться немножко дольше, чем в обычном бульоне.

Если вы готовите грибы для заморозки, то какого бы сорта они не были, их нужно предварительно отварить.

И, естественно, отваривая нужно добавить немного соли в конце варки.

Но есть вариант и отваривания грибов для заморозки без соли.

Именно этого варианта я придерживаюсь, поскольку ограничиваю количество соли в блюдах. Если же вы консервируете грибы, то соль добавляется и при варке, и при приготовлении маринада.

А если вы консервируется грибы холодным способом, то соль вообще выступает главным консервантом и ею перекладывают слои грибов при засолке.

Сколько варить . Блог пользователя Verick на 7я.ру

Нашла очень полезный сайт какой продукт сколько нужно варить-жарить-тушить до готовности! [ссылка-1] очень удобно теперь понять бы, насколько там достоверная информация)))

выборочно
интересное:
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
В пароварке говядину варить 1 час, в мультиварке — 1 час на режиме «Тушение».
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) варят 30 минут.
Суповую курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час.
Целую курицу нужно варить час-полтора.
Готовность курицы просто определить так: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой — курятина сварилась.
Говяжий язык варят 3-3,5 часа часа под крышкой, на маленьком огне, телячий — 2 часа. Употреблять в пищу, предварительно (лучше — после варки) сняв шкурку с языка. Солить за полчаса до готовности.
и главное:
Яйца варят 3-10 минут от момента закипания, в зависимости от того, как вы хотите сварить их: всмятку, в мешочек или вкрутую.
Для получения яиц всмятку их варят 5 минут, в мешочек – 5-6 минут. Для приготовления вареных яиц вкрутую яйца варят 10 минут.

Домашние свежие куриные яйца варить дольше — от 8 (всмятку) до 13 минут (вкрутую).
По времени, варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки.
Чтобы правильно сварить перловку, обращайте внимание на дату её производства.

Перловку из пакетиков варить 45 минут.
Целую сёмгу нужно варить 25-30 минут.
Отдельные кусочки и филе семги варить 15 минут.
Голову сёмги на уху варить 30 минут.
В пароварке варить кусочки сёмги 20 минут.
В мультиварке варить кусочки сёмги 30 минут на режиме «Варка на пару».
Свёклу варят 40-50 минут.
Свёклу перед варкой не чистят.
Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются светло-розовым цветом), нужно варить 3-5 минут.

Необработанные ранее (серого цвета) креветки, например, королевские креветки варить 10 минут.
Варено-мороженные мидии варят 2- 3 минуты после закипания воды.
Замороженные мидии варят 5-7 минут.
Свежие мидии в ракушках варить 12 минут. В микроволновке на полной мощности варено-мороженные мидии можно сварить с небольшим количеством воды (на полкило мидий полстакана воды) в течение 7 минут при мощности 800 ватт.
Свежие шампиньоны варить 5 минут. В пароварке шампиньоны варить 10 минут .
В мультиварке шампиньоны варить 20 минут на режиме «Тушение» без воды.
Замороженные шампиньоны разморозить, промыть и варить 10 минут, добавив грибы после закипания воды.
В скороварке варить шампиньоны 5 минут .
Замороженные пельмени положить в кастрюлю с большим количеством (4 литра/1 килограмм пельменей) кипящей подсоленной воды.

Добавить специи, варить 7 минут до момента, когда вареные пельмени начнут всплывать. После этого варить ещё 3-4 минуты.

Научите солить и мариновать грибы . Кулинария

Люблю собирать грибы но сохранять их ни как не научилась . На рынке у бабульки беру маринованные на вес пальчики оближешь . Может накидаете рецептов . Сижу с целым ведром подберезовиков подосиновиков в Ступинском районе . *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Соленья-варенья — поделитесь плиз:).

Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками. желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею — огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25 ???? И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто.

Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
— Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки .
-Дать остыть .
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.

-Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.

Суп из чечевицы: та самая похлебка — рецепт

Чечевичная похлебка — чуть ли не самый древний в мире суп. Говорят «продал за чечевичную похлебку», имея в виду, что за сущий пустяк. Но не все так просто. За эту похлебку, как известно, библейский Исав продал своему младшему брату Исааку первородство, то есть право на наследство большей части отцовского имущества. Просто невероятно! Ведь похлебка эта — всего-навсего дешевая чечевица, бульон, лук, чеснок, лимон и одна специя – кумин, которую вы всегда можете купить на рынке у торговцев из.

Чернушки. Кулинария

Хочу посолить.Но никгода этим не занималась.Научите прямо пошагово, пожалуйста.Я их с вечера воскресенья вымачиваю.Сегодня собиралась солить.Помогите.

Как солить грибы (опята пеньковые), у меня. Кулинария

Как солить грибы(опята пеньковые),у меня 2 кг,мне надо точно надо знать что и сколько? *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Меню ребенка от 1 года до 3 лет: запрещенные продукты.

. К тому же потребность в этом элементе у грудничков невелика. Вот почему присаливать пищу детям младше 1 года необязательно. Не зря продукты из линии детского питания либо совсем не содержат соли, либо ее в них немного. Когда малыш подрастет, досаливать пищу ему нужно слегка, так, чтобы на ваш вкус она казалась недосоленной. Солить пищу лучше в конце варки, когда натрий, содержащийся в исходных продуктах, уже перейдет в блюдо, которое вы готовите. Солите пищу в несколько этапов, добавляя соль маленькими порциями. Следите за тем, чтобы всяческие соленья, например рыба, а еще колбасы, сосиски, некоторые сорта сыра, которые содержат много соли, появились в рационе малыша не раньше 3 лет. Из книги «Накормить ребенка. Полное руководство по питанию детей от рождения до 2 лет».

Что приготовить в пост. 3 рецепта: голубцы, гречка и перловка.

. Хорошо промыть гречку. Можно залить крупу водой. Все, что следует выкинуть, всплывет. Поставить гречку на огонь. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, воды надо налить на два пальца выше уровня крупы. Довести до кипения, посолить, варить на медленном огне, пока вся вода не впитается. Пока гречка варится, почистить и нарезать грибы, измельчить лук. Обжаривать белые грибы до золотистой корочки 7-10 минут, посолить, поперчить, добавить тимьян, выложить. Закинуть шампиньоны, готовить еще 5 минут. Поджарить лук до прозрачности, соединить с.

Перед использованием даров леса в блюде, необходимо провести их предварительную тепловую обработку. Делать это нужно для улучшения вкуса, выведения токсинов и вредных веществ, которые могут накопиться в подберезовиках, подосиновиках, груздях и других видах. Ознакомьтесь, как правильно и сколько времени варить грибы.

Сколько варить грибы

Разнообразие видов настолько велико, что для приготовления каждый представитель требует индивидуального подхода. Опытные люди точно знают, сколько нужно варить грибы, но хозяйки, которые не сталкивались с данным видом промысла, затрудняются с поставленной задачей. Все виды имеют свое время варки, поэтому для создания вкуснейшего супчика следует точно знать часы приготовления. На способы термической обработки влияет состояние продукта, который может быть как недавно сорванным, так и замороженным или сушеным.

Сушеные

Дары природы в таком виде самые привередливые. Если их неправильно обработать, то они даже после варки будут жесткими, поэтому обязательно узнайте, сколько надо варить грибы. Вначале их следует вымочить на протяжении 3,5-4 часов, залив ледяной водой, а затем уже отправлять в кастрюлю. Воду выливать после замачивания не стоит, ведь вместе с ней уйдет насыщенный аромат, лучше готовьте еду на этом бульоне. Для любого блюда варить сушеные грибы после замачивания желательно около 2-х часов. Можно считать, что дары леса готовы, когда они осядут на дно емкости, где варились.

Свежие

Когда созревает грибовница, начинается осенний период сбора урожая. Круглогодично доступны на рынках и магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Есть общее правило, которое указывает на то, что варить свежие грибы следует не больше 20-ти минут. Однако каждый вид требует легкой корректировки времени. Если не хотите, чтобы продукты потемнели, то перед тем, как сварить грибы, их следует промыть в соке лимона или уксусе. Сколько минут варить грибы? Шампиньонам хватит прокипеть 5-10 минут, а белый нужно доводить до готовности не меньше получаса.

Замороженные

Замороженные лесные дары хороши тем, что всегда окажутся под рукой: они часто продаются в магазине или ими запасаются заботливые хозяюшки в летне-осенний период сбора. При заморозке остается вода, которая не должна попасть в кастрюлю, поэтому продукты стоит разморозить естественным путем или в микроволновке, затем промыть. Варить замороженные грибы следует около 20-30 минут, а забрасывать исключительно в холодную воду, при этом кипеть они должны исключительно на медленном огне. В процессе будет появляться пенка, но ее необходимо снимать.

Как правильно варить грибы

Вкус даров леса нравится многим людям, но чтобы сделать наваристый супчик, пюре, фарш для пирогов или аппетитное второе блюдо, следует учесть правила приготовления грибов. Практически каждый их вид подлежит варке, которая является несложным и эффективным способом термической обработки. Благодаря этому процессу уходят все загрязнения, которые дары леса впитали в процессе роста, ядовитые вещества, нейтрализуется горечь. Как варить грибы? Во время термической обработки с водой уходит часть питательных веществ, поэтому жидкости лучше наливать совсем немного.

Белые

Представители этого вида относятся к самым питательным и вкусным дарам природы, но их следует обязательно прокипятить перед жаркой или запеканием. Многих хозяек интересует то, сколько варить белые грибы для супа? Среднее время термической обработки составляет не меньше 20-25 минут. Если планируете приготовить продукт для первого блюда, то лучше дать им прокипеть около получаса, а потом уже соединять с другими компонентами. Переваривать представителей этого вида не стоит, потому что они станут резиновыми на вкус, а в процессе нужно периодически снимать пену.

Опята перед жаркой

Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.

Шампиньоны до готовности

Некоторые едят шампиньоны даже сырыми, однако многие хозяйки все же предпочитают их проваривать. Благодаря этому они становятся более сочными, нежными, и по вкусу более насыщенными. Небольшие шампиньоны можно отваривать целыми, а крупные рекомендуется разрезать на несколько частей. Закладывать продукты следует в кипящую воду, но перед этим ее нужно посолить и приправить. Сколько варятся шампиньоны? Все зависит от того, в какое блюдо вы их добавите: если желаете положить в салат или обжарить, то проваривать нужно около 10-ти минут, для супа времени потребуется 20 минут.

Маслята

Маслята – это особый вид, который отличаются повышенным содержанием влаги. В свежем состоянии они не требуют предварительного замачивания, потому как станут еще более слизкими. Лучше дары природы сначала выложить на решетку и немного подсушить: по времени этот процесс займет не более 30-ти минут. После просушивания нужно маслята промыть и залить подсоленной водой, после чего отправить вариться. Сколько варить маслята перед жаркой? Процесс займет около получаса. Когда термическая обработка подошла к завершению, то основной продукт нужно будет процедить через дуршлаг.

Лисички

Лисички готовятся гораздо проще, чем некоторые лесные сорта. Первым делом, их следует промыть, а после загрузить в кастрюлю с чистой прохладной водой. На огне довести до закипания, снять пенку и прикрутить пламя. Лисички не нуждаются в длительной варке во избежание потери всех полезных веществ, поэтому до готовности их нужно доводить на медленном огне, на протяжении 25-30 минут. Когда дары леса готовы, то из кастрюли нужно слить всю воду и обязательно их порезать. После этого можно тушить, жарить лисички или класть в салаты, а сколько варить лисички перед жаркой вы уже знаете.

Вешенки

Если вешенки предназначены для жарки, то в предварительном кипячении они не нуждаются. Однако некоторые хозяйки считают, что варить вешенки перед жаркой нужно минут 5-10. Данный сорт часто используют для супов, ведь их можно закладывать свежими или после пассировки вместе с репчатым луком и морковкой. В супе дары природы готовятся вместе с картошкой, чтобы быть пригодными к употреблению. Вешенки являются тем видом, которые даже после пяти минут кипячения будут вкусными. Неприхотливые вешенки хороши тем, что их термическая обработка занимает минимум времени.

Как сварить грибной суп из замороженных грибов

Из продуктов, которые замораживали, получаются отменные супы даже в мультиварке. Однако первое блюдо может получиться вкусным только при условии правильной тепловой обработки. Грибной суп из замороженных грибов необходимо начинать с размораживания главного ингредиента. Когда продукты подготовлены, их промывают и выкладывают в кастрюлю, заливая холодной водой. Кипятить следует от 20-ти минут до 30-ми, а затем уже закладывать туда другие ингредиенты. После варки можно воду слить или готовить суп в ней. Сколько варить грибы с другими овощами? Минут 15 до полной готовности.

Из сушеных грибов

При правильной подготовке сушеные дары природы в супе способны раскрыть лучшие вкусовые качества. Перед непосредственной термической обработкой сморчок, масленок, польский следует замочить. Одни

Как правильно варить грибы. Надо ли солить воду когда варишь грибы

Осенняя пора. У многих из нас она ассоциируется с природой, лесом и грибами. Грибы любят все, однако мало кто задумывался над тем,
сколько времени варить грибы
. А это очень важно, поскольку от того,
сколько варить свежие грибы
или грибы засушенные, будет зависеть и вкус блюда, которое вы из них впоследствии приготовите.

Очень часто такой ответ на вездесущий вопрос «Сколько варить грибы?» будет зависеть от того, какие грибы вы имеете ввиду. Так велико разнообразие грибов, что стоит задуматься над тем, заслуживает уважения каждый гриб, поэтому и требует индивидуального подхода к его приготовлению.

Сколько нужно варить грибы? Каждый повар, каждая домохозяйка рано или поздно столкнется с необходимостью отыскать на этот вопрос где – нибудь или через кого — нибудь конкретный ответ. Причина тому одна, и она предельно ясная – для каждого сорта грибов существует свои правила варки и свое время, сколько времени варить грибы. И если хозяйка не будет уделять этому должное внимание, то и ее кулинарные произведения из этих даров леса уже не будут максимально полезными и столь вкусными, как хотелось бы.

Более того, при варке грибов не стоит забывать о тех нюансах, которые могут на вкус грибного блюда, которое вы готовите, оказать непосредственное влияние. И это даже не будет зависеть от того, как будет это блюдо впоследствии использовано – как самостоятельное грибное блюдо или так же, как ингредиент для салата и гарнира. Справедливости ради еще хотелось бы заметить, что, как для засушенных, так и для замороженных или свежих грибов множество способов варки, а значит, ознакомившись более детально с нашей информацией ниже, вы уже будете ориентироваться, сколько минут варить грибы, сможете выбрать наиболее подходящий вариант для себя.

Сколько надо варить свежие грибы

Перед тем, как начать варить недавно сваренные лесные грибочки, их хорошенько следует очистить от мусора и промыть под проточной водой. Затем попросту высыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Если вы задаетесь вопросом, сколько надо варить грибы в первый раз, то варить их на огне лучше до тех пор, пока не увидите, как закипит в кастрюле вода. После чего воду сразу же слить, залить на грибы свежую, и вновь поставить грибы вариться на огонь, пока они окончательно не сварятся. Таким образом, вы выведете все вредные вещества, которые только могли накопиться в грибах. Ведь всем мы давно знаем, что лес уже не тот, какой был раньше, чистым его уже не назовешь, а сам грибочек представляет собой втягивающую, что попало из окружающей среды, природную губку. Во время варки грибов само собой пенка, появляющаяся на поверхности воды с грибов, удаляется.

Сколько варить сушеные грибы

О сушке лесных грибов и их заготовке на зиму все из нас слышали, а вот, как и сколько варить сушеные грибы, мало кто задумывается. Неправильно обработав засушенные грибы, молодая хозяюшка в конце получит такие грибы, которые по мало будут по вкусу на них похоже, скорее мужу на ужин достанется нечто вроде тянущейся резины. Именно поэтому такие грибы перед самой варкой следует обязательно замочить, опустив, минимум на пять — шесть часиков в холодную воду. После вымачивания всю воду, в которой были сушеные грибочки лучше не сливать, а можно и вовсе прямо в этой воде варить грибы. Так блюдо, приготовленное на основе сушеных грибов, сохранит весь свой аромат и вкус. Главное, чтобы водичка, в которой варятся сушеные грибы, была чистенькая, прозрачная, без всякого мусора, песка, листочков и палочек. Если же вода будет очень грязная, ее тогда лучше слить, грибы хорошо еще раз промыть под проточной водой через дуршлаг и залить их уже теплой чистой водой.

Сколько варить грибы до готовности для любого блюда из грибов? Ответ очевиден. Как для тушения, зажаривания, так и для приготовления первого блюда, грибного бульона, грибы сушеные следует варить примерно два часика. Их готовность очень легко определить – помешайте грибы. Если все они опустились полностью на дно посуды, то грибы уже вареные.

Сколько варить грибы перед заморозкой

Каждая начинающая хозяйка озадачивается вопросом: сколько варить грибы перед заморозкой? Однозначного ответа на такой вопрос нет, ну, хотя бы потому, что грибы варятся хозяйкой только по вкусу.

Многие рекомендуют в посуде отваривать грибы перед тем, каких заморозить, в течение десяти минут. Мол, этого будет достаточно, так как после размораживания грибы вновь следует поддать варке. Если варить грибы так мало, то они получатся очень жесткие, и их в будущем вам нужно будет постараться готовить намного дольше. Советуем вам перед заморозкой выварить грибы как следует.

Лучше всего для заморозки подойдут белые грибы, молоденькие. Если вы нас

Как правильно солить грибы на зиму: простые рецепты приготовления

Сбор грибов – увлекательное занятие. Но, отправляясь в лес, необходимо соблюдать некоторые правила. Собранные плоды нужно сразу переработать. Их можно засушить, заморозить, замариновать или засолить. Соление – идеальный способ сохранить их качество и вкус. Соленые грибы идеально подойдут для супов, соусов или как отдельное блюдо. Главное правило в засолке – это соблюдение всех условий приготовления, так как незначительное отклонение от них может привести к отравлению.

1

Что нужно знать, отправляясь в лес

Чтобы поход в лес не оказался напрасным, нужно знать несложные правила сбора грибов:

  1. 1. Собирать только известные экземпляры.
  2. 2. Складывать в корзину молодые и не червивые.
  3. 3. Чтобы грибница дала новый урожай, трубчатые грибы выкручивают, а пластинчатые срезают острым ножом.
  4. 4. В буреломах и в высокой траве они не растут.
  5. 5. Складывать только в корзины, так как в мешках, пластмассовых или металлических ведрах они быстро портятся.

Каждый грибник знает, что грибы собирают с весны по осень. Но осенние пользуются большей популярностью, так как их можно заготовить впрок: маринованными, сушенными и солеными. Засолка – идеальный способ сохранить лесные плоды на долгое время.

2

Правила соления

Для засолки подходят все съедобные грибы — как трубчатые, так и пластинчатые. Главное, чтобы это были крепкие молодые экземпляры без признаков червоточины. Перед солением их моют, а те, что содержат горчинку, вымачивают (волнушки, грузди, горькушки и валуи).

Существует несколько методов засолки в домашних условиях:

  • холодный способ с предварительным вымачиванием;
  • холодный способ без вымачивания;
  • горячий способ.

2.1

Холодный способ с вымачиванием

Обычный метод, который подходит всем грибам, в которых содержится горчинка. Их моют и очищают от загрязнения. Затем заливают подсоленной водой (на литр воды добавляют ½ ч. л. соли). Чтобы быстрее избавиться от горечи, воду необходимо менять несколько раз в день.

Время вымачивания:

  • грузди – 5 дней;
  • валуи – неделя;
  • волнушки – 2 дня.

После вымачивания плоды снова чистят и складывают шляпками вниз в чистую емкость. Каждый слой просаливают. На дно тары и сверху укладывают листья хрена, лаврушку, укроп, листья смороды, вишни и дуба, а также перец и гвоздику по вкусу.

Подготовленные грибы накрывают чистой марлей, диском и устанавливают пресс. Через короткое время появляется рассол, в котором будут солиться грибочки.

В грузди специи и пряности можно не добавлять.

2.2

Холодный способ без вымачивания

Грибы очищают от земли и грязи, тщательно промывают и укладывают шляпками вниз послойно. Каждый слой просаливают. Для придания аромата можно добавить лист хрена, укроп, душистый и черный перец, листья дуба и смородины.

Сроки готовности для некоторых грибов:

  • рыжики – неделя;
  • грузди – месяц;
  • валуи – 2 месяца;
  • волнушки – 40 дней.

Лучшая тара для соления – это дубовая бочка. После полного заполнения грибы укрывают чистой марлей, устанавливают деревянный диск и пресс. Если рассол не образовался, необходимо подобрать гнет большего размера.

2.3

Посол горячим способом

Ускоренный метод. Большинство экземпляров можно дегустировать уже через несколько недель. Грибы с горчинкой предварительно отваривают в соленой воде около получаса. Грузди — на протяжении 5 минут.

Сыроежки, шампиньоны и волнушки в варке не нуждаются, их обдают крутым кипятком и выдерживают в нем около получаса. После подготовительного этапа грибы засаливают, как и при холодном способе.

Горячий метод очень популярен, так как не требует больших затрат времени и сил.

3

Хранение соленых грибов

Сохранить заготовки можно только в прохладном, вентилируемом помещении. Идеальная температура для хранения – это 6 градусов. Ниже 0 отметки она опускаться не должна, так как при минусовой температуре грибы крошатся и теряют свой вкус. Если она высокая, они киснут и в пищу становятся непригодными.

При солении необходимо следить за рассолом. Если он испарился, добавляют кипяченную подсоленную воду.

Если появляется плесень, круг и марлю промывают и ошпаривают крутым кипятком.

4

Соленые грибы — проверенные рецепты

Каким способом солить грибы, зависит от сорта, так как каждый имеет свои особенности и вкусовые качества. Чтобы получить вкусную заготовку, необходимо научиться их правильно солить. Для любого рецепта существуют общие рекомендации:

  1. 1. Солить желательно только шляпки.
  2. 2. Свинушки, опята и сморчки лучше посолить горячим методом.
  3. 3. Чтобы устранить сильное загрязнение, грибы замачивают в соляном растворе.
  4. 4. Для осветления плодов при горячей засолке добавляют 1 ч. л. лимонного сока.
  5. 5. Дубовые бочки – лучшая тара для засолки, алюминиевые ведра не подходят.
  6. 6. Чтобы не перебить вкус груздей, специи и пряные травы не добавляют.
  7. 7. Банки перед закрытием должны быть чистыми, а лучше стерилизованными.

Чтобы грибы сохранили лесной аромат, межу слоями можно положить вереск или еловые веточки.

5

Опята

Опята – пластинчатые грибы, растущие большими тесными семьями на пнях и деревьях.

Многие грибники путают съедобные и ложные опята. Как их различить?

Осенний опенок Появляется в августе и растет до первых заморозков. Грибная шляпка круглая, медного цвета с мелкими чешуйками. Молодые экземпляры под шляпкой имеют тонкую пленку. Пластины светлые, ножка тонкая и удлиненная, мякоть кофейного цвета
Ложный опенок Растет семьями на березовых пнях. Ложный опенок похож на съедобный гриб, но имеет округло-плоскую шляпку грязно-лимонного цвета. Пластины зеленовато-грязного цвета. При надломе ножки выделяется цветной млечный сок

5.1

Горячий способ засолки

Ингредиенты:

  • опята – 3 килограмма;
  • соль – 9 ст. л. ;
  • лаврушка – 7 штуки;
  • перец, лаврушка, листья хрена, смородины, вишни и дуба – по вкусу;
  • лук, укроп – по 60 грамм.

Приготовление:

Опята моем, ножки отделяем от шляпок и провариваем полчаса в подсоленной воде. При варке они начинают темнеть и чтобы вернуть прежний цвет, в воду можно добавить лимонный сок.

Грибы откидываем на дуршлаг для удаления жидкоси. После остывания приступаем к засолке.

В подготовленную тару укладываем специи, а затем ножки и шляпки.

Каждый слой просаливаем, верхний накрываем листьями хрена и чистой марлей. Устанавливаем деревянный диск и гнет.

Оставляем для засола на 2-3 недели.

5.2

Соленые опята в огуречном рассоле

Опята, приготовленные в рассоле, очень ароматные и хрустящие.

Продукты на 1 кг грибов:

  • огуречный рассол – пол-литра;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • лаврушка и укроп – по 1 штуке;
  • перец, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

Грибы моем и складываем в кастрюлю. Заливаем подсоленной водой (на 1 литр используют 10 гр соли). Доводим до кипения, сливаем всю жидкость и промываем опята.

Опускаем их в холодную воду и варим около получаса. Далее откидываем на дуршлаг для избавления от воды.

На дно засолочной емкости раскладываем специи и остывшие грибы. Каждый слой просыпаем солью и заливаем огуречным рассолом. Ставим гнет и убираем на неделю в прохладное место.

Через 40 дней можно делать первую пробу.

5.3

Быстрый способ засолки опят

Этот метод прост и легок в исполнении.

Ингредиенты на 1 кг опят:

  • белый салатный лук – 1 головка;
  • тмин – 1 ст. л. ;
  • лаврушка, укроп, перец – по вкусу;
  • гвоздика – 2 штуки;
  • соль – 2 ст. л. без горки;
  • чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления:

Промытые опята заливаем водой, в которую добавлены тмин, лаврушка, соль и луковица, завернутая в марлю.

После того как вода закипит, огонь уменьшаем и оставляем вариться около получаса, не забывая снимать пену.

Проваренные грибы откидываем на дуршлаг для избавления от жидкости.

В подготовленную банку укладываем чеснок, укроп, перец, гвоздику и лавровый лист. Также можно добавить вишневый и смородиновый.

Опята раскладываем по банкам и заливаем кипящим рассолом до плечиков. Закатываем крышками и оставляем на неделю для просолки.

6

Грузди

Груздь – любимец многих грибников. В природе существуют немалое количество видов, но грибникам больше по вкусу белые и черные.

Белые грузди – относятся к первой категории, имеют полую ножку и воронкообразную шляпку молочно-белого цвета. После засолки очень вкусные и ароматные, приобретают голубоватый оттенок.

Черные растут до заморозков. Шляпка окрашена в черно-зеленый цвет, поэтому в простонародье они получили название цыганята или чернушки.

6.1

Соленые черные грузди

Ингредиенты на 1 кг груздей:

  • рафинированное масло;
  • вода;
  • укроп;
  • чеснок – 5 долек;
  • соль – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

В воду добавляем масло и опускаем промытые грибы. Провариваем 7 минут, откидываем на дуршлаг для удаления жидкости.

Перекладываем грибы в широкую емкость, добавляем укроп, нарезанный чеснок, соль. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и устанавливаем пресс для получения рассола.

Через 12 часов снова перемешиваем и оставляем под гнетом на 12 часов.

Грибы закладываем в банку, утрамбовываем, добавляем укроп и заливаем рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.

Банку закупориваем крышкой и убираем для просолки в холодильник. Через 30 дней можно делать первую пробу.

6.2

Соленые грузди холодным способом

На ведро груздей берем:

  • соль – 2 стакана;
  • перец и лавровый лист – по упаковке;
  • листья черной смороды, хрена и зонтики укропа – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Промытые грузди укладывают пластинами вверх на укроп, листья смороды и хрена. Большие экземпляры делят на несколько частей.

Каждый слой просаливают и кладут лаврушку, укроп, нарезанный дольками чеснок и перец. Самый верхний слой укрывают листьями хрена и укропом. Накрываем марлей, устанавливаем диск и гнет для получения рассола.

После появления сока грибы убирают на неделю в прохладное помещение. Через неделю их раскладывают по банкам, добавляя рассол и закупоривая. Хранят в холодильнике.

Рабочая тетрадь В центре внимания 7. Рабочая тетрадь. Страница 57

Страница 57 — Рабочая тетрадь В центре внимания 7. Рабочая тетрадь

1. Поместите существительные в правильную рамку. — Поставьте существительные в правильную колонку таблицы

Ответ:

  • один (счетный) : банан — банан, яйцо — яйцо, колбаса — сосиска, помидор — помидор, гамбургер — гамбургер
  • некоторые (бесчисленные) : соль — соль, крупа — хлопья, масло — масло, хлеб — хлеб, рис — рис

2.Заполните пробелы немного / немного. — Заполните пробелы словами несколько / немного.

Ответ:

  1. Я собираюсь попросить у Кэти несколько помидоров для салата. — Я собираюсь попросить у Кати несколько помидоров для салата.
  2. У ребенка осталось или молока в бутылочке. — У малыша в бутылочке осталось мало молока.
  3. Не могли бы вы положить несколько орехов в чашу? — Не можно было бы положить несколько орехов в миску?
  4. Я ем немного мяса каждый день.- Я ем по чуть-чуть мяса каждый день.
  5. Мэтью покупает несколько апельсинов в отделе фруктов. — Мэттью покупает несколько апельсинов в отделе фруктов.

3. Выберите правильный элемент. — Выберите правильный вариант

Ответ:

Я всегда плотно завтракаю перед отъездом в школу. Я начинаю с 1) немного / любого апельсинового сока и 2) немного / немного тостов.После этого у меня есть миска хлопьев с 3) , немного /, много молока. Иногда я ем 4) немного / немного сыра тоже. Когда мама готовит ей особые блины, у меня есть 5) , много /, гораздо больше , 6) , /, немного сиропа . Не ем 7) любые / нет фруктов. Моя старшая сестра всегда кричит на меня, потому что я так ем 8) много / много еды, но у нее 9) нет / любая идея, как я голоден!

Я всегда плотно завтракаю перед тем как пойти в школу.Я начинаю с апельсинового сока и нескольких кусочков тостов. После этого я съедаю чашку хлопьев с молоком. Иногда я также ем немного сыра. Когда мама готовит ее особые блинчики, я съедаю их огромное количество с сиропом. Я не ем фруктов. Моя старшая сестра орет на меня, как я ем так много еды, но она даже не, насколько я понимаю, голоден!

4. Посмотрите на приведенную ниже таблицу и заполните столбец о том, что вы едите утром. Затем составляйте предложения, как в примере. — Посмотрите на таблицу ниже и заполните колонку о том, что вы едите утром.Затем сделайте предложения, как в примере.

Рабочая тетрадь Spotlight 7. Workbook. Страница 57 Возможный ответ:

  • Билл ест много шоколада по утрам. Сью не ест шоколад по утрам. Я не ем шоколад по утрам. — Билл ест много шоколада утром. Сью не ест шоколад утром. Я не ем шоколад утром.
  • Билл не пьет молоко по утрам. Сью по утрам пьет много молока. Утром пью немного молока. — Билл не пьет молока утром.Сью пьет много молока утром. Я пью немного молока утром.
  • Билл ест много хлеба по утрам. Сью утром ест немного хлеба. Я ем немного хлеба утром. — Билл есть много хлеба утром. Сью ест мало хлеба утром. Я ем мало хлеба утром.
  • Билл ест много меда по утрам. Утром Сью ест немного меда. Утром я не ем мед. — Билл ест много мёда утром. Сью ест мало мёда утром. Я не ем мёд утром.
  • Билл не ест масло по утрам.Утром Сью ест немного масла. Я ем немного масла утром. — Билл не ест масла утром. Сью ест мало масла утром. Я ем мало масла утром.
  • Билл ест немного мороженого утром. Сью не ест мороженое по утрам. Я не ем мороженое по утрам. — Билл ест мало мороженого утром. Сью не мороженого утром. Я не ем мороженого утром.
  • Билл не ест яйца по утрам. Сью съедает утром несколько яиц. Я ем несколько яиц утром.- Билл не ест яйца утром. Сью съедает несколько яиц утром. Я съедаю несколько яиц утром.
  • Билл съедает утром несколько печенья. Сью по утрам не ест печенье. Я не ем печенье по утрам. — Билл съедает несколько печений утром. Сью не ест печенье утром. Я не ем печенье утром.


.

Упражнение 3. Прочтите и переведите следующие таблицы.

Стр 1 из 7Следующая ⇒

Еда для хорошего здоровья

Сегодня все больше и больше людей предпочитают брать на себя большую ответственность за собственное здоровье. Мы можем повлиять на свое здоровье с помощью улучшенного питания, большего количества упражнений и снижения стресса.

Ваше здоровье и общее самочувствие во многом зависят от того, что вы едите. Даже незначительное изменение рациона может помочь вам повысить сопротивляемость многим болезням.

Тело имеет встроенный сигнал тревоги — голод — чтобы сообщить вам, когда у вас мало еды, «топлива для тела». Иногда этот сигнал требует определенных продуктов, например, сладкого, когда в вашем теле низкий уровень сахара или воды, когда вы хотите пить.

Многие люди не понимают, что их тела имеют более чем один сигнал. Усталость, ломота и боли, стрессы, даже хронические заболевания — все это может быть признаком диеты, лишенной питания.

Но мы не можем сразу увидеть результаты плохой диеты.Часто эффекты проявляются годами.

Вы — это то, что вы едите, и еда, которую вы едите, влияет на то, как вы себя чувствуете и как выглядите на протяжении всей вашей жизни.

Ученые теперь знают, что еда и ее воздействие так же сложны, как и наше собственное тело. В одной пище содержится много химикатов, минералов и витаминов. Некоторые из них могут спасти жизнь или представляют опасность для здоровья. Это зависит от того, сколько его потребляется с течением времени. Итак, вам следует научиться сбалансировать потребление пищи. Небольшие, но хорошо продуманные изменения в вашем рационе значительно улучшат ваше самочувствие.

Словарь:

ответственность — ответственность
благополучие — самочувствие
поставка — запас
топливо — топливо
усталость — усталость
опасность — опасность
потребление — потребление
влиять — влиять
уменьшить — уменьшать, сокращать
определять — определять
усиливать — усиливать (ся)
испытывать недостаток — испытывать недостаток
влиять — вредить, отрицательно влиять

Ответьте на вопросы:

1.Как мы можем повлиять на свое здоровье?

2. Согласны ли вы с тем, что наше здоровье и общее благополучие зависят от того, что мы едим?

3. Какие тревожные сигналы есть у нашего тела, чтобы указать на недостаток питания?

4. Можно ли сразу увидеть результаты плохой диеты?

5. Как еда, которую мы едим, влияет на нашу жизнь?

6. Почему каждый должен научиться сбалансировать потребление пищи?

7. А как насчет ваших предпочтений в еде? Вы всегда едите здоровую пищу? Вы часто переедаете? Сколько раз в день вы обычно едите? Сможете ли вы сбалансировать потребление пищи?

СЛОВАРНЫЕ УПРАЖНЕНИЯ

Упражнение 1.Заполните пропуски словами из рамки (используйте каждое слово один раз):

наш, как, фрукты, минералы, сердце, ем, еда, чипсы тоже, витамины, для, из

Какая (1) ___ хорошая еда? Это хорошая еда (2) ___ вы или еда вкусная? Диетологи говорят, что мы едим (3) ____ с слишком большим количеством соли, слишком много сахара и (4) ___ много масла. Они также говорят, что на многие из (5) ____ серьезных проблем со здоровьем, таких как рак, диабет и (6) ____ заболеваний, напрямую влияет диета.Большая часть проблемной пищи содержит большое количество (7) _____ соли, сахара и масла и очень мало (8) _____ или минералов. Сюда входят такие продукты, как (9) ____ картофель (10) ____, пончики и печенье.

Вместо этой «нездоровой» пищи диетологи предлагают нам есть больше свежих (11) ______ и овощей, которые от природы содержат мало натрия и масла и содержат много витаминов и (12) _____.

Упражнение 2. Разделите названия продуктов питания на две группы: Здоровое и нездоровое.Когда вы справитесь с заданием, напишите названия продуктов, которые вы обычно едите, отметьте их буквами H и NH.

торт
укроп
йогурт
печенье
сладости
яблоко
пирог
вареное яйцо
безалкогольный напиток
груша
арахис
минеральная вода
картофельные чипсы
капуста
оранжевый
банан
сельдерей
нарезанное мясо
бутерброд с сыром
томатный сок
пиво
огурец
плитка шоколада
пончик
морковь
Попкорн
кукурузные хлопья

Упражнение 3.Прочтите и переведите следующие таблицы.

Таблица А. Содержание питательных веществ в основных продуктах и ​​влияние их на организм человека:

Питательные вещества Какие продукты содержат это питательное вещество? Что питательное вещество для вас?
Минералы
Утюг Мясо, яйца, фасоль, зеленые овощи Помогает эритроцитам получать кислород.
Кальций Молоко, сыр, горох, фасоль, зеленые овощи Помогает укрепить кости и зубы
Прочие вещества
Углеводы Зерновые, рис, картофель, сахар, спагетти, кукуруза, горох, фрукты Помогает клеткам тела получать энергию
Белок Мясо, рыба, курица, индейка, яйца, молоко, сыр, арахисовое масло, фасоль Помогает наращивать мышцы, кости и зубы.Помогает организму создавать новые клетки
Жиры Масло сливочное, цельное молоко, масла, маргарин, майонез, арахисовое масло, жирное мясо, сыр Сохраняет тепло, придает телу энергию

Таблица В. Количество калорий в разных продуктах питания

Мясная группа калорий Молочная группа калорий
Яйцо.вареная, 1 большая Сыр, чеддер, 1 унция
Рыба, жареная, 4 унции Молоко, обезжиренное, 1 стакан
Свиные отбивные, жареные, 8 унций Молоко, цельное, 3,3% жирности, 1 стакан
Индейка, легкое мясо,
без кожи, жареный, 3 унции
Молочный коктейль, 8 унций
Йогурт фруктовый, 1 стакан
Йогурт, простой, нежирный, 1 стакан

Калории используются для измерения количества энергии в пище.Если вы потребляете больше калорий, чем использует ваше тело, лишние калории откладываются в виде жира. Один фунт жира в организме равен примерно 3500 калориям. Поскольку дополнительные калории накапливаются в течение определенного периода, набирается вес. Это важно помнить, если вы пытаетесь контролировать свой вес. В этом вам поможет приведенная выше таблица.

Таблица C. Витамины и их влияние на здоровье человека.

Витамин В какой пище есть этот витамин? В чем выгода?
Витамин А молоко, масло сливочное, зеленые овощи для наших глаз
Витамин В шкурки зерна всех сортов для наших волос и кожи
Витамин С лимоны, апельсины, помидоры для улучшения нашего здоровья

Витамин D молоко, яйца от солнечного света

Витамины названы буквами алфавита.

1. Витамин А может накапливаться в организме.

2. Витамин В хранить нельзя. Он должен постоянно поступать из той пищи, которую мы едим.

3. Витамин С очень важен для организма. Без этого у мужчин шатаются зубы, а руки и ноги слабеют.

.

Прочтите и переведите следующий текст.

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

Хотели бы вы стать фрукторианцем

Во многих странах растет число вегетарианцев, людей, которые исключают мясо и рыбу из своего рациона. Сьюзи Миллер пошла еще дальше; она фрукторианка — диета не рекомендуется большинству людей.

Вот что она рассказывает о своей диете. «Я завтракаю около восьми часов.Вчера это было два яблока, апельсин и четыре помидора; Я люблю обильный завтрак. В течение дня я ничего не пью, например, чай или воду, поскольку считаю, что получаю всю необходимую жидкость из своего рациона. После завтрака я провожу детей в школу, а потом до одиннадцати хожу в спортзал. Я тренируюсь каждый день. После утренней сессии я съел пару яблок и небольшую гроздь винограда без косточек.

Затем я пошел домой и поработал. Я управляю организацией под названием Fresh Network, которая представляет собой сеть поддержки и информации о сыроедческом образе жизни, и каждые три месяца мы выпускаем информационный бюллетень.Организация предоставляет информацию о пользе сырых продуктов для здоровья.

Я довольно часто беру обед с собой наверх, чтобы поесть, пока работаю. Вчера у меня было около 12 помидоров, половина салата, а затем пара яблок и апельсин. Некоторые думают, что у меня невероятно скучная диета, но это не так. Поскольку я ем только сырую пищу, это обостряет мои чувства, и поэтому моя диета мне очень нравится.

Я удостоверяюсь, что у моих детей есть свобода выбора, что им есть.Я, конечно, не заставляю их есть сырую пищу, а просто учу их тому, как это хорошо. Если они захотят приготовить еду, я приготовлю им вегетарианскую еду.

Я не люблю есть слишком поздно; со мной, кажется, не согласен. Обычно я последний раз закусываю около восьми вечера парочкой яблок, и все.

Я очень необычен для сыроеда, поскольку не ем орехи, семена и т. Д. Мое тело чрезвычайно чувствительно, и я обнаружил, что мне больше не нужны эти вещи.Я занимаюсь фрукторианством около трех с половиной лет и ничего не пропускаю. Люди думают, что у меня сильная сила воли. Но на самом деле это не имеет никакого отношения к этому. Вообще-то не хочу.

Зимой я могу съесть немного овощей на пару один или два раза в неделю, и в это время года я обычно ем больше, чем летом. Иногда у меня появляется желание — сильное желание чего-то другого. Прошлой зимой, например, я съел несколько печеного картофеля, но после того, как съел его, мое тело стало настолько странным, что с тех пор я его больше не хотел.

Дело не в том, что вы не можете есть определенные продукты, вы просто выбираете диету, которая вам подходит. На самом деле правил нет — каждый работает самостоятельно. И я нашел режим, который мне удобен. Но это мой режим, и я никому его не рекомендую ».

Выберите лучшее объяснение подчеркнутых фраз, взятых из текста.

1. Susie Miller пошла еще дальше.

а) Сьюзи выбрала очень редкую диету;

б) пищевые предпочтения Сюзи делают ее уникальной;

в) Диета Сьюзи строже, чем у большинства вегетарианцев.

2. Я управляю организацией под названием Fresh Network…

а) Сьюзи — глава компании;

б) Сьюзи — член организации;

c) Сьюзи — сотрудник организации.

3. Поскольку я ем только сырую пищу, это обостряет мои чувства

а) Сьюзи становится разумнее;

б) Сьюзи становится более чувствительной;

c) Сьюзи в восторге.

4. Если они чувствуют, что готовят еду, я приготовлю им вегетарианскую еду.

a) Если им необходимо есть приготовленную пищу,…;

б) Если они не против приготовленной пищи,…;

c) Если они хотят приготовить еду,… .;

5. Я не люблю есть слишком поздно; , похоже, со мной не согласен.

а) Это противоречит принципам Сьюзи;

б) Она плохо себя чувствует после этого;

в) Это противоречит правилам диеты.

Выскажите свое мнение по следующим вопросам.

1. Что вы думаете о диете Сюзи?

2. Как вы думаете, у нее есть и будет много последователей?

3. Большинство докторов одобрило бы диету Сьюзи? Почему? Почему бы нет?

4. Каковы преимущества и недостатки ее диеты?

5. Как вы думаете, людям, которые хотят соблюдать диету Сюзи, нужна сильная сила воли? Почему? Почему бы нет?

6.Как вы думаете, почему Сюзи не рекомендует свой режим другим людям?

7. Как вы думаете, дети Сюзи, когда вырастут, будут благодарить ее за то, что она сделала их вегетарианцами? Почему? Почему бы нет?

Литература: [5, c. 183 — 185; 6 в. 373 — 374] .


ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 5

Тема. Їжа. Способи приготування їжі

Способы приготовления

Мета : выберите новые лексические одиницы, некоторые необязательные при переключении рецептов и способах настройки изображений.

Тематический словарь

Способы нарезки: рубить, нарезать кубиками, натереть на терке, филе, ножницы, фарш (измельчить AE ), очистить, измельчить, нарезать ломтиками, нарезать, шампур

Способы приготовления пищи: взбить, окунуть, перемешать, процедить, размять, перемешать, отжать, сердцевину, замачивать, полоскать, перемешать, раскатать, измельчить, замешать, раскатать, просеять, взбить, лед.

Состав: кляр, сливки, тесто, мука, яичные белки, яичные желтки, сливочный крем, начинка, сахар кондитерский, глазурь.

Сравнение культур. Прочитайте следующий текст.

Знаете ли вы, , что есть в Великобритании? Управление санитарного просвещения спросило нескольких людей в Великобритании, какие блюда и закуски они едят регулярно. Вот самые частые ответы на опрос.

АНГЛИЙСКИЙ БЛЮД

Завтрак

Самые популярные блюда: чашка кукурузных хлопьев и чашка чая, чашка мюсли и свежевыжатого апельсинового сока, кусок тоста с мармеладом, йогурт и свежие фрукты с черным кофе или чаем.Традиционный британский завтрак — это приготовленная еда из бекона, яиц и колбас, которой предшествуют хлопья или фрукты, а затем тосты. В настоящее время этот обильный обед подают в основном в отелях и очень популярны у иностранных гостей. Британцы едят этот обильный завтрак по выходным или по особым случаям, но предпочитают небольшую и более здоровую еду, чтобы начать обычный день.

Закуски и обеды

Обед — это легкий послеобеденный обед, который едят в школе или на работе. Обед длится 30-40 минут.В некоторых офисах установлена ​​микроволновая печь, которую могут использовать сотрудники. Популярные обеды: салат или бутерброд, печеный картофель, тосты с фасолью. Иногда, когда англичане встают позже и едят первый раз примерно в 10 или 11 часов, они называют это «поздним завтраком» (завтрак + обед). Закуски очень популярны в Великобритании, и многие люди часто едят закуски между приемами пищи. Есть много закусочных и кафе, где продают хлеб, мясо и рыбу, а также всевозможные салаты (так называемые «начинки»), которые можно добавить в бутерброд.Школы и рабочие места также могут продавать закуски, такие как чипсы, шоколад, сладости и печенье. Закуски быстрого приготовления — самый быстрорастущий сектор продовольственного рынка; Ежегодно продается 5,5 миллиона пакетов чипсов. Британские дети едят больше сладостей, чем представители любой другой национальности. В 1990 году в Великобритании было продано печенье, шоколад и конфеты на сумму более 5 миллиардов долларов.

Ужин и еда на вынос

Ужин обычно является основным блюдом дня и состоит из двух блюд — мяса или рыбы и овощей, за которыми следует десерт или пудинг.Особой популярностью пользуются предварительно упакованные или полуфабрикаты. В среднем в год продается 3 000 миллионов замороженных продуктов. Шестьдесят процентов британских домов используют микроволновую печь для приготовления пищи.
В последние годы иностранные продукты стали неотъемлемой частью британской диеты. На ужин особенно популярны блюда индийской, итальянской и китайской кухни. Большинство супермаркетов продают разнообразные блюда, которые можно разогреть в микроволновой печи.
Еда на вынос стала чрезвычайно популярной в 1980-х годах. Традиционные британские блюда на вынос — это рыба с жареным картофелем, которую едят с солью и уксусом и подают в старой газете.Большинство городов теперь предлагают широкий выбор блюд на вынос, от гамбургеров в американском стиле до турецких кебабов. Многие семьи предпочитают есть еду на вынос на ужин, а не готовить, и нередко люди покупают еду на вынос после посещения паба или после вечеринки — в дополнение к ужину! Британцы известны своей любовью к сладкому, а послеобеденный чай с бутербродами, джемом и несколькими видами пирожных когда-то был традиционным обычаем. Подобно английскому приготовленному завтраку, его теперь чаще можно найти в чайных и в отелях, чем в частных домах, и вы можете купить специальные путеводители, чтобы узнать, где подают лучший послеобеденный чай.Большинство работающих людей не пьют чай в качестве «еды» после обеда, но у них есть небольшой перерыв в середине дня на чашку чая.

4. Поговорите со своим партнером, решите, какие блюда и закуски украинцы едят регулярно. Составьте список самых популярных блюд.

Литература: [6, c. 360 — 374].

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 6

Тема.Погода и клімат

Погода и климат

Мета: предлагает новые лексические одиницы, все необязательные при соответствующих розыгрышах по погоду и клімату.

Тематический словарь

Погода в целом: метель, ветреный ветер, ветер, ливень, наводнение, разветвленная молния, шторм, ураган, туман, пасмурно, иссушенный, мокрый снег, буря, ветер.

Виды погоды: плохая, зверская, унылая, яркая, сломанная, унылая, прекрасная, прекрасная, грязная, хорошая, туманная, пасмурная, гнилая, грубая.

1. Прочтите прогноз погоды ниже и найдите в тексте слова, означающие : недавно, распространение, немного, период дождя, обильный, наращивание, период времени.

Завтра на большей части Англии и Уэльса будет ясный и сухой день, но по Ирландии и западной Шотландии будут идти облака и дождь. Во вторник в большинстве районов Великобритании будет нормально, а в среду будет тепло с дождем или ливнями на западе.

Утром ожидается ряд ливней, но, в основном, к востоку от Великобритании.В противном случае многие западные районы должны оставаться сухими и светлыми с солнечными периодами. Даже на востоке, где вероятны дожди, в промежутках будут солнечные периоды. Дождь будет наиболее обильным во второй половине дня, но опять же в основном в восточных районах, а между ними по-прежнему будут яркие или солнечные периоды. Западная и северо-западная Англия, Уэльс, западная Шотландия и Северная Ирландия должны оставаться в основном сухими и чистыми. Ветер только легкий, в основном западный, поэтому на солнце будет тепло с температурой чуть выше нормы, но все же теплее, чем в последнее время.

2. Запишите прогноз погоды для Украины на завтра.

3. Культурное сравнение. Прочтите и переведите следующий текст.

Британская погода и настроение

Говорят, что англичане помешаны на погоде, и это неудивительно, учитывая непредсказуемую погоду, с которой им приходится сталкиваться каждый день. И, конечно же, это постоянное изменение влияет на настроение человека.

Можно несколько дней чувствовать депрессию, если небо затянуто облаками, и солнце не может пробиться сквозь облака.Точно так же дождь может испортить вам настроение. Хотя обычно зима не очень холодная, настроение делает вас влажная.

Однако, когда светит солнце, настроение поднимается. Радуга после грозы вселяет в вас крайний оптимизм. Весенний бриз освежит, а солнечный день оживит.

Нет ничего лучше английского лета, чтобы поднять вам настроение. С чистым голубым небом и ватными облаками вы можете почувствовать себя на вершине мира.

Теперь прочтите отрывки из нескольких прогнозов погоды и расскажите, какое настроение у англичан в эти дни.

«… День начнется с грозовых ливней на севере, которые во второй половине дня должны уступить место солнечным периодам. В Мидлендсе весь день будет в основном облачно и ветрено, а температура едва поднимется выше нуля. Вид на юго-запад настроен на дождливый день, хотя дождь может утихнуть ближе к вечеру … «

«… Добрый вечер, меня зовут Ян Фиш. Хорошая новость сегодня в том, что погода будет лучше, чем вчера, с меньшим количеством дождя и большим количеством солнечного света.Температура будет на несколько градусов выше, но с раннего вечера снова упадет до 2 градусов по Цельсию. Завтра погода по-прежнему будет неустойчивой, весь день будут ливни. Должно быть несколько солнечных периодов, но ближе к вечеру ливни сменится более сильными и продолжительными дождями, которые к вечеру прекратятся. В воскресенье водителям будет мешать густой туман и очень плохая видимость. При понижении температуры на дорогах также могут быть пятна черного снега, и мы не рекомендуем путешествовать, если это не является абсолютно необходимым.Позже дождь перейдет в снег и, возможно, лед на возвышенностях. Хороших выходных в любую погоду, где бы вы ни находились! »

Література [5, c. 221 — 222; 7, в. 79, с. 296 — 305]

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 7

Тема. Биди опадів

Типы осадков

Мета: предлагает новые лексические одиницы, варианты и необязательные при переключении прогнозов погоди и при веденных розмах по погоду.

Тематический словарь

Дождь: ливень, ливень, ливень, проливной дождь, морось, капля дождя, ливень, ливень, Всемирный потоп, поток.

Прочее: шквал, мороз, град, иней, мокрый снег, слякоть, снег, снежный покров, снегопад, снежинка, зима.

Характерные осадки: вождение, ярость, безжалостность, грубость, суровость.

Глаголы для описания действий во время стихийных бедствий: быть потерянным, нести бремя, лопнуть (берега), отрезать, эвакуироваться, бежать, спуститься, пропасть без вести, ударить, переполниться, ударить, переключиться, вызвать, побудить.

Некоторые существительные для описания стихийного бедствия: перемещенная жертва наводнения, аварийная бригада, предупреждение о наводнении, неминуемая опасность, оползень, торговый моряк, собственность, перспектива.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *