Почему кулебяка так называется: Петр Воронков — о знаменитом блюде

Содержание

Кулебяка

Испокон веков ни одно застолье на Руси не обходилось без пирогов. Готовили их и для дорогих заморских гостей, и для скромных крестьянских празднеств; на снежное Рождество и весеннюю Пасху; для путников в трактирах и для торговли на больших ярмарках. Каких только рецептов не было у хозяек: открытые, закрытые, сладкие, жареные… Но в хлебосольной стране самую большую популярность приобрела кулебяка – продолговатый пирог с обильной начинкой.


История происхождения и названия

Историки не могут прийти к единому мнению, когда же впервые на русском столе появилась кулебяка. Кто-то настаивает на XVI веке, кто-то утверждает, что не ранее XVII, но есть и те, кто доказывает, что кулебяка упоминалась ещё в XII веке. Точно известно одно: этим блюдом, как и блинами, питались все слои населения. Особенно широкое распространение кулебяка получила в Москве: наравне с хлебом и солью ею встречали гостей Первопрестольной.

С историей названия пирога тоже неразбериха. Долгое время ошибочно считали, что оно происходит от немецкого kongleback («запечённая в тесте капуста») или от финского kala («рыба»). Конечно, определённая логика прослеживается, ведь кулебяку можно приготовить с рыбой или капустой, но это далеко не единственные варианты начинки! Не исключено, что первоисточником стало старое русское слово «колоб» – «небольшой хлеб» (вспоминайте сказку о Колобке). Владимир Иванович Даль придерживался версии происхождения названия блюда от глагола «кулебячить» – «мять», «делать что-то руками», «стряпать», «лепить». Согласитесь, что именно это и проделывают с тестом в процессе готовки.

Русская кулебяка на французский лад

В XIX веке кулебяку распробовали петербургские гурманы. Гоголь, Вяземский, Тургенев пели дифирамбы этому пирогу, расхваливая его не то что у кого-то в гостях, а в своих бессмертных произведениях! Перечитайте второй том «Мёртвых душ» – помещик Пётр Петрович Петух, к которому заехал Чичиков, заказывал повару кулебяку так, что и «у мёртвого родился бы аппетит». Не остались равнодушными и французские кулинары, работавшие в столице. Они вывели кулебяку на международный уровень, внеся некоторые изменения в рецепт: к примеру, заменили дрожжевое тесто более «изысканным», а в качестве начинки стали добавлять рис, шампиньоны, лосось…

Особенности кулебяки

Однако традиционная русская кулебяка готовится из дрожжевого теста, изредка из слоёного или пресного. Главное в этом пироге – количество начинки, которой должно быть больше половины. Тесто играет вспомогательную роль – обволакивает, скрепляет, поэтому главное, чтобы оно было тонкое и прочное. Овальная форма тоже оправданна: начинка равномерно распределяется, лучше пропекается, да и за столом никто в обиде не останется, ведь каждому достанется равноценный кусок пирога.

Кулебяку можно сделать праздничной, украсив кусочками теста в виде листиков, цветочков или что там фантазия подскажет. Если готовить пирог со свиным фаршем, то можно придать ему форму поросёнка, а если с лесными дарами, то грибочка. Главное, чтобы начинка была измельчена до однородного состояния, чтобы прям таяла во рту.


Не красна изба углами, а красна пирогами

Отличаются кулебяки способами укладки начинки: либо ярусами, когда слои находятся параллельно друг другу, либо «углами». Последний вариант как раз и заказывал повару гоголевский Петух: «Да кулебяку сделай на четыре угла, – говорил он с присасыванием и забирая к себе дух. – В один угол положи мне щёки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там эдакого, какого-нибудь там того». Нет, начинку не положат по углам пирога, кулебяка-то овальная! Да и разве интересно будет, если кому-то достанется одна каша, а другому только рыба? На самом деле ингредиенты укладываются по всей ширине клиньями и разделяются для прочности блинными слоями. Различное соотношение начинок в разрезе делает каждый кусок – да и каждый укус – разным по вкусу.

Кулебяка подаётся как закуска – аппетит разогнать. Но хороша и как основное блюдо, и в качестве дополнения к бульону или ухе. А вот в старые добрые времена этот пирог подавали строго после первых блюд, между отварной и запечённой рыбой, но обязательно до чаепития.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

После увлекательной прогулки по этнографическому парку хочется отдохнуть, подкрепиться и обменяться впечатлениями. На территории ЭТНОМИРа расположены более 10 ресторанов и кафе, каждый из которых выдержан в своей неповторимой концепции – от колоритной украинской корчмы до изящного итальянского дворика.

Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню. Например, в «Трапезной» на Улице Мира можно пообедать сытно и недорого; ресторан «Корчма» создан для душевного времяпровождения в дружеской компании, в «Чайхане» советуем заказывать плов, а итальянская пиццерия «Мука» порадует пиццей и пастой. Эти и многие другие кафе и рестораны подарят вам свою уютную, располагающую к отдыху атмосферу и, конечно же, разнообразный выбор блюд на любой вкус.

Кулебяка

Происхождение, или этимология, самого названия этого знаменитого русского пирога обсуждается давно. Особо стараются любитель, которые в попытках переписать историю выкопали черное море, не отстают от них немецкие теоретики-грамотеи и французские подмастерья от плиты, которые пытаются русское название и сам рецепт трансформировать в рамки своих кулинарных устоев.

Предполагают, что слово «кулебяка» происходит от глагола «кулебячить», то есть «вымешивать руками» (потому что тесто схоже с тестом для бриошей), а может — от немецкого kohlebacken, что означает «выпекать на углях»?

Такое «притянутое за уши» определение принадлежности блюда, можно часто встретить в популярных кулинарных иностранных изданиях, что кулебяка — это испорченное немецкое Kohlgeback, т. е. капустная выпечка, — абсолютная чушь, искусственно выдуманная басня, противоречащая не только хронологии, но и кулинарной логике. Кулебяки вовсе не капустные пироги, а в первую очередь — сложные, от слова «сложенные» и, во-вторых, преимущественно мясные и рыбные, грибные.

Международный принятый стандарт кулебяки сегодня — это большой лососевый пирог с коркой (pate en croute), в начинку которого входят сваренные вкрутую яйца и рис, приправленный укропом. Огюст Эскоффьер в Guide Culinaire (1903) настаивал, что в него также должна входить визига — спиной мозг осетра.

 

В русской кухне для кулебяки существуют самые разнообразные варианты начинки.

В самом простом рецепте начинкой может быть капуста, но вместо нее можно использовать мясо, грибы или другие комбинации ингредиентов. В действительности кулебяка — старший брат маленьких русских пирожков (patties), которые могут служить простой уличной едой или деликатесом, достойным царя. Кулебяка обычно имеет прямоугольную форму, которую легко резать, хотя в некоторых фантазийных вариантах ее делают в форме поросенка. Также кулебяки выпекали в керамической форме в виде рыбы, но можно готовить их и без формы, как пате-пантен.

Вкус: Тесто хрустящее и маслянистое. Классическая начинка по-европейски — сочный кусок лосося, контрастирующий с нежным слоем яиц и риса с укропом.

Такое описание кулебяки я прочитал известной французской энциклопедии. Пусть у французов свое понимание русской культуры, но как бы данный пирог не описывали в умных книгах, кулебяка остается истинно русским блюдом и не имеет конкретной привязанной к названию начинки.

Изменения в названиях и в происхождении тех или иных блюд, тоже своеобразное переписывание истории.

Слово «колобовый» имеет то же происхождение, что и «колобок» и «кулебяка». Все эти термины произошли от слова «колоб», а значит, колобовый пирог должен быть обязательно закрытым и круглым — в виде колоба теста.

«Колоб» (уменыш. колобок) — «круглый хлеб, коровай». В перечне блюд, посланных «от Госу

Кулебяка или курник? Южнорусские пироги на столе «веселой царицы Елисавет»

В старину говорили: «Не красна изба углами, а красна пирогами». В этой пословице отражено исключительное значение пирогов для славянской кухни.

Изначально — это было преимущественно праздничное блюдо, что проявилось в самом его названии, происходящего от древнерусского слова «пир». Каждому празднеству соответствовал свой вид начинки и формы пирога.

Затем пироги стали универсальным кушаньем, удобной формой концентрированного питания. Пословица «В пирог все завернешь» означала, что в данной форме еды могли сочетаться все привычные русскому человеку продукты: хлеб, каша, мясо, грибы и овощи.Рецепт к новогоднему столу от генерал-губернатора Новороссии

«С расширением различных форм внедомашнего труда пироги стали брать с собой на работу, в дорогу» — писал знаток русской кулинарии Вильям Похлёбкин.

Пироги получили признания и среди аристократии, и среди простых крестьян. Мясные колоб и курник, а также подовые пирожки с бараниной упоминались в перечне блюд, посланных «от Государева стола» послу Священной Римской Империи в 1597 г. Колобовый пирог трижды упомянут в «Росписях кушанью боярина Морозова» По меньшей мере, в двух источниках XVII в. встречается «курник Колобовой».

Старорусский колоб (уменьшительное — колобок) — это самая простая форма закрытого пирога с начинкой, прародитель для изысканных и разнообразных пирогов, выпекаемых сегодня. Вероятно, его название происходит от общеславянского слова «коло» — круг. И действительно в старинных рецептах колобовые пироги предстают в выпуклой округлой форме.

Обширная география расселения восточных славян обусловила разнообразие приготовления пирогов.

В Северной Руси они приобрели название «кулебяка». «Кулебячить» по сведениям Владимира Даля значит: «валять что-либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто».

Традиционная кулебяка готовилась, как правило, из дрожжевого теста, которое выполняло в блюде лишь вспомогательную роль. Для придания прочности в него добавлялось говяжье сало и немного подсолнечного масла. Главной являлась начинка — её должно быть много, не менее половины. В качестве таковой часто использовался рыбный фарш (из судака, линя, окуня) с добавлением кусков осётра, угря, стерляди, форели и других благородных парод рыбы, печени налима, белужьих молок. Также использоваться фарш из различных видов мяса.

В состав начинки в разных сочетаниях входили прослойки капусты, гречневой каши, крутых яиц, грибов. Особенностью приготовления кулебяк была закладка начинок «клиньями» или «углами», когда в разных концах пирога ярусы начинок имели не одинаковое соотношение. Благодаря этому каждый кусок (и даже каждый укус) такого пирога имел разный вкус. 

Для лучшего пропекания многослойной начинки кулебяки, она приобрела продолговатую форму. Пироги с большим количеством мясного фарша зачастую выпекались в виде поросят. Особо славились московские кулебяки, в Первопрестольной даже был обычай встречать ими важных гостей.Как выходцы из Новороссии подарили Грузии «Боржоми»

В южнорусских землях и, прежде всего в казачьих областях (Донской, Малороссийской, Кубанской) широкое распространение получила другая форма пирога под названием «курник».

В отличие, от кулебяки курник и по сегодняшний день сохранил круглую форму. Изначально он использовался как обрядовый атрибут на свадьбах. Также его непременно выпекали на праздник Троицы. Свадебные курники обильно украшались: на пироге, выпекаемом в доме жениха, кусочками из теста наносили фигурки людей; на курнике невесты изображали цветы.

На свадьбе родственники жениха и невесты обменивались праздничными пирогами-курниками, преломляя их над головами молодожёнов.

Курники часто изготавливались из более изысканного, чем у кулебяк, сдобного теста. Однако начинка у них была более скромная (по крайней мере, с точки зрения современных кулинарных пристрастий): рубленная и предварительно отваренная курятина, реже — другие виды мяса, а также гречневая каша, капуста, яйцо с жаренным луком, грибы, ягоды). Для разделения слоёв начинки в курниках, как и в кулебяках использовались блины. По мере распространения «сарацинского пшена» (как в России вплоть до XIX в. называли рис), этот ингредиент вытеснил гречку.

Существует несколько версий относительно происхождения названия южнорусского мясного пирога. Наиболее распространённое: блюдо именовалось по названию главного ингредиента — курятины. В обоснование этого приводится тот факт, что ещё по дохристианским поверьям славян курица являлась символом плодородия и достатка.

 

Вторая версия: название пирога произошло от глагола «куриться». На макушке курника делалось отверстие, из которого шёл пар, когда пирог только доставали из печи.

Третье объяснение ныне очень популярно среди почитателей казачьих традиций: слово «курник» произошло от слова «курень» (казачье жилище, а также объединение — поселение казаков).

Сравнение этих двух типов русских пирогов наводит на мысль, что их различая довольно символичны. Внешне неказистые кулебяки северян обладали более изысканной начинкой, зато южане уделяли большое внешним характеристикам курников (вкусу теста, рисункам на нём, «куренью» из маковки пирога).

Ряд событий Русской истории можно представить, как взаимодействие потребителей кулебяк и курников с проявлением рецептурных особенностей в большой политике.

К примеру, во время Смуты начала XVII в. Южная Русь (в лице казаков и северских дворян) легко поддалась на посулы обоих Лжедмитриев. Народное ополчение, изгнавшее поляков из Москвы и покончившее с самозванством, состояло в основном из представителей Северной Руси.

В 1637 г. экспрессивные почитатели курников (донские казаки) захватили турецкую крепость Азов и отважно её обороняли до 1642 г. При этом, размеренные и основательные «кулебятники» негласно оказывали помощь казакам, но в прямое противоборство с османами не вступили, копили силы для более важных для себя битв.

Последний сценарий во многом повторился во время антипольского бунта на Украине в 1648 г. Смелое восстание запорожцев и жителей Малороссии переросло в широкомасштабную освободительную войну, но для её успешного завершения сил южан не хватило.

Российское государство со столицей в Москве первоначально оказывало скрытую помощь собратьям по языку и вере, но на открытое участие в конфликте решилось только после длительных раздумий. Вмешательство же «кулебятников» привело к т.н. «Русскому потопу» Речи Посполитой в 1654 — 1667 годах, после которого та навсегда утратила Левобережную Украину.

Русская императрица Елизавета Петровна пристрастилась к мясным пирогам благодаря Алексею Разумовскому. День в истории. 5 января: Скончалась русская императрица — тайная жена малоросса

© Public domain

Во время её правления к царскому столу часто подавали блюда южнорусской кухни. Судя по происхождению, Алексей Григорьевич был поклонником курников. Его влияние стимулировало царских поваров обратить больше внимание на мучные изделия из отечественной кухни, в т.ч. на кулебяки.

Синтез великорусской и малороссийской культур, происходивший в Российской империи сказался и на технологии приготовления мясных пирогов.

Во второй половине XVIII — начале XIX веков рецептура приготовления кулебяки приобретает новые черты, а само это блюдо становится важным элементом «барской» кулинарной культуры. Дифирамбы этому блюду пели Николай Гоголь, Пётр Вяземский, Александр Тургеннев. Кулебяка приобретает важный статус на рождественском столе. Распространённым явлением становится приглашение в день именин «на кулебяку».

В тот период кулебяка оставалась всё такой же многослойной (до 6-ти ярусов, а иногда и до 12-ти), однако её тесто становится более сдобным. В него стали обильно добавляться яйца, сливочное масло, молоко, немного меда или сахара, оно остается обязательно опарным. Большое внимание стали обращать украшению кулебяк. По аналогии с курниками, на оболочку стали наносить различные изображения.

Французские кулинары поспособствовали международному распространяю русских мясных пирогов. В меню многих известных ресторанов и сегодня входит блюдо под названием «coulibiac». Благодаря французской доработке кулебяки стали готовить из слоёного теста, с деликатесными начинками из лосося, осетра, дичи, риса и шампиньонов.

Обогатив кулебяку, курник также не ушёл в небытие. Более того, благодаря ценовой демократичности и относительной простоте приготовления он получил широкое признание у отечественных хозяек.

Современные кулинарные справочники предлагают различные варианты приготовления этого блюда, среди которых особой популярностью пользуются «Донской курник» и «Курник по-малороссийски».

 

Кулебяка на Русской Кухне. История и рецепт

Кулебяка – это просто чудо русской кухни. И она не имеет ничего общего с тем, что сейчас продают под этим гордым названием в магазинах.

 

 

Я расскажу вам историю этого блюда, расскажу про свой путь в кулебячении и дам один старый рецепт из кулинарной книги 19 века (и отдельно – свои рекомендации по «улучшению» этого рецепта).


Если вас истории не интересуют, то крутите страницу вниз – мимо рецепта не проскочите.

А я начну, матушки и батеньки, свой рассказ.

 

Про кулебяку

 

 

 

Приготовить я могу если не всё, то практически всё. Ещё года два-три назад в моём кулинарном прошлом был один постыдный пробел – я никогда не «работал» с тестом. Нет, раскатать магазинное и что-то слепить – это завсегда пожалуйста. Но, положа руку на сердце, скажите мне, что вам нравится замороженный полуфабрикат. Даже если оно весьма приличное, то оно только приличное и не более того.

Как говорят в одном весёлом южном городе: «Приличная – это веский довод, но ещё не повод жениться».

Тесто должно быть домашнее, свежее, пышное, просто «неприличное в своей наготе». Соблазн должен быть. И индивидуальный незабываемый вкус. А это возможно только в том случае, если сделать тесто своими руками.

Однако, вернемся к кулебяке. В моём счастливом детстве этого пирога просто не было. Родился я на Дальнем Востоке, а там отношение к рыбе особое: жарить, солить, коптить. И скажу вам честно, что если у вас есть свежая-свежая (не свежемороженая) рыба, то не умничайте, а сразу ёе на сковородку. Вкуснее точно не будет.

Помните, как говаривал Иван Гурьевич Жилин из Чеховской «Сирены»:

 

… то никогда не нужно думать об умном; умное да ученое всегда аппетит отшибает. Сами изволите знать, философы и ученые насчет еды самые последние люди и хуже их, извините, не едят даже свиньи.

 

Свежую рыбку нужно просто жарить. И всё. А вот если у вас этот рыбки больше, чем «на пожарить», то тогда можно (и нужно) кулебячить.

 

Да, опять отвлекся. При том, что бабушка моя (царство ей небесное) и мама кулинары от Бога, пироги с рыбой у нас в доме не стряпали. С мясом, с сыром, с вишней, со щавелем, с яблоками, с капустой, с малиной и один Бог ведает, с чем ещё. А с рыбой – нет.

 

А потом мы переехали жить на Урал и я её увидел в кулинарии большого магазина. Она лежала на фаянсовой тарелочке, такая вся бледная, приморщенная, холодная и уже явно немолодая. А на ней гордым парусом громоздился ценник, на котором синей шариковой ручной было написано смешное слово: «Кулебяка».

  • Мама, смотри, бяку продают. Давай купим?
  • Ты это не будешь есть!

 

Но я был очень целеустремленным ребенком – накопил денег на школьных обедах, купил и понял, что маму нужно слушать. Лучше бы я купил чебурек! Если бы вы только знали, какие чебуреки жарили на проспекте Металлургов в городе Магнитогорске до перестройки! Но об этом я расскажу как-нибудь позже.

 

Вторая встреча с кулебякой состоялась много лет спустя. Был я студентом и работал на практике в городе Горьком (ныне Нижний Новгород), на автозаводе. Девушка из бригады пригласила меня в гости (и не подумайте ничего дурного). Жили они втроем: бабушка, мама и внучка. Т.е. без мужских рук. И нужно было починить проводку в старом доме. Проводку я починил и меня пригласили «попробовать пирог». Ну и в самом деле, я же студент на практике, а не сантехник. Не бутылкой же со мной рассчитываться.

 

  • Я угощу Вас своей фирменной кулебякой, — сказала бабушка.

 

А я подумал, что люди, в целом, очень неблагодарные. Я работал целый день, а они меня за это будут ****** кормить. И я, как воспитанный интеллигентный студент, с неоконченным образованием, буду сейчас делать вид, что ничего вкуснее я не ел. Нужно было требовать бутылку!


Накрыли стол, как приличные люди, я принес со двора самовар, а потом внучкина бабушка внесла её – «нашу фирменную кулебяку». Аромат (где они её только прятали и почему я раньше «не учуял») просто сказочный, румяная, толстая, красивая… Вкуса необыкновенного и очень-очень жирная (в самом вкусном смысле этого слова). И я снова пожалел, что я не сантехник, потому как с чаем такого пирога много не съешь. А это, согласитесь, очень обидно. Особенно на следующий день, когда в заводской столовке ковыряешь вилкой слипшиеся макароны.

 

Потом много чего в моей жизни случилось, а такой кулебяки больше не было.

 

И вот года три назад мои однополчане пригласили меня на день ВДВ в город Ульяновск на рыбалку. Как мы праздновали и рыбачили, я вам рассказывать не буду – это боевые будни и людям гражданским будет не интересно. Но после праздников привез я домой огромного свежего сома – гнал машину целый день, как сумасшедший, чтобы рыбка не протухла.

 

Дома уху варил, угощал «местных» однополчан, друзей и немногочисленных родственников. Но и после пира осталось «ещё много сома», и встал извечный русский вопрос: «Что делать?» И тут, из глубин памяти или из пораженного алкоголем мозга – кулебяку. А у меня хотение быстро превращается в манию.

  • Как делать кулебяку мистер Фокс?
  • А у нас на полочке есть старая книжечка «Русская кухня». И в такой книжечке просто не может не быть кулебяки.

Вот мы уже почти и подошли к заветному рецепту. Но, прежде чем «выдать» вам рецепт я хочу (очень коротко) поделиться с вами не личным опытом, а опытом людей, которые знавали про этот пирог куда как больше, чем я. Тем более, что в их время кулебяка была не экзотическим пирогом из старой книги, а просто объективной реальностью. Как у нас импортные шоколадные батончики, которые подозрительно не тонут в воде, и к ладошкам липнут.

 

Русская кулебяка

 

 

Рассказ о кулебяке я начну с великих классиков. Например, Антон Павлович Чехов, «Сирена»:

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

 

А теперь Николай Васильевич Гоголь со своим бессмертным романом «Мёртвые души»:

Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки её так, чтобы рассыпалась, чтобы её всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал её во рту – как снег растаяла.

 

Впоследствии читатели заподозрили Гоголя в том, что писал он этот кусочек романа на голодный желудок, а на кухне затевали кулебяку и автор размечтался так, как может только мечтать человек голодный, но понимающий толк в кулебяках.

 

Ан нет, он может быть и мечтал, да только мечтал очень предметно. Известный автор Н.И. Ковале в своей книге «Рассказы о русской кухне» утверждает, что в «Мёртвых душах» мы читали не горячечный бред ярого, но голодного кулебячника, а старый рецепт «кулебяки по-московски». Вот такие дела, батеньки и матушки. В те времена не только литература была великой…

 

В той московской кулебяке фарш выкладывали не слоями, а клиньями, разделяя каждый вид фарша блинами. Отсюда и кулебяка «на четыре угла». И делали ту кулебяку из пресного сдобного рассыпчатого теста. Особое искусство требовалось для того, чтобы пропечь кулебяку с сочным фаршем «чтобы рассыпалась, как снег». Это про низ пирога.

 

А что же такое кулебяка на самом деле и почему она так называется? Слово это старое и есть предположение, что происходит оно от финского ******. В переводе на русский – рыба. Потому изначально кулебяку готовили исключительно с рыбной начинкой.

 

Специалисты утверждают, что та, которая была очень давно, пеклась из кислого теста с рыбной начинкой и подавалась к столу только (и только) горячей. Это вам не французский пирог. На рыбу, сверху, выкладывают визигу (это такие жилы из хребта осетра. До семидесятых годов прошлого века визига свободно продавалась «во всех магазинах страны»), а на визигу – рубленые яйца, а кроме того разные крупы и приправы. Особенно ценилась кулебяка с невским сигом. Да, ещё предлагается внутрь кулебяки положить кусочек льда. Этот лёд будет таять по время печения пирога и сохранит кулебяку очень сочной.

 

Она (кулебяка) должна быть хорошо выпечена так, чтобы верхняя корка была поджаристая, а нижняя, хотя и сочная, но не пристающая к зубам.

 

Поскольку в настоящее время с невским сигом имеются временные проблемы, то его можно заменить палтусом, треской, щукой или другой полезной и вкусной рыбкой.

 

Более поздние рецепты «ушли» от рыбной начинки. Сегодня можно встретить кулебяку, с «чем попало в холодильник, с тем и кулебяку».

 

Есть предположение, что кулебяку определяет не начинка, а форма пирога и значительно большее (чем в других пирогах) количество фарша.

 

А теперь самый простой из старых рецептов. Скажу сразу, что именно я в него добавил. Если вы помните, то свою первую кулебяку и строил с мясом сома. Получилось очень вкусно, но…. Сом мой в пироге просто растаял, а хотелось и «рыбки покусать». А с другой стороны – пирог получился очень сочным, рыбий жир пропитал не только начинку, но и тесто. Даже низ у пирога получился не «как снег», а с корочкой (жир пропитал тесто и оно начало жариться в противне). Скажу честно – мне понравилось. Но, это ведь на любителя.

 

Рецепт предполагает кулебяку со щукой. На мой взгляд — щука суховата. Можно компенсировать эту сухость маслом, но я предпочитаю старого(в смысле проверенного) доброго сома. Я его не пропускаю через мясорубку, а режу на брусочки, которые выкладываю на фарш. Получается очень вкусно: и рыба есть, и очень сочно.

 

Для приготовления пирога по этому рецепту потребуется время. Часов эдак 5. Если тесто подойдет быстрее, то можно и в четыре уложиться.

 

Рецепт кулебяки

 

 

Вам потребуется:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 400 г
  • Дрожжи – 20-30 г
  • Молоко – полтора стакана
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйцо куриное — -1-2 шт.
  • Соль и сахар – по вкусу.

Для рыбного фарша:

  • Филе щуки (или другой вкусной рыбы) – 400 г
  • Масло растительное – 1 столовая ложка
  • Сухари толченые – 2 столовых ложки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Молоко – 1/3 стакана
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Соль и перец – по вкусу.

Для рисовой начинки:

  • Рис- 200 г
  • Вода – 2,5 стакана
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Соль – примерно 1 чайная ложка

А кроме того:

  • Яичный желток для смазки
  • Филе любой жирной рыбы (например, сома) – 300 г.

Готовим кулебяку:

  1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Надеюсь, что вы знаете как. Напомню очень коротко: В теплую воду или молоко (30-35 градусов) положить дрожжи (дрожжи предварительно размешать в воде), добавить 1/3 муки и размешать до образования однородного теста. Поставить для брожения в теплое место, предварительно присыпав сверху мукой. Будьте внимательны к ёмкости для теста – объём опары увеличится почти в три-четыре раза. Чтобы вам потом по полу это тесто не собирать. Ох, и обидно будет. Бродить будет часа 3, а то и четыре (это от дрожжей зависит).
    После того, как брожение кончится, опара начнет опадать, потому нужно её ловить «на пике красоты».
    В готовую опару влить оставшееся молоко (или воду). Жидкость предварительно слегка подсолить. Затем ввести сахар, яйца, муку и месить, месить, месить. Пока тесто не станет тягучим, гладким и не будет легко отставать от рук. В конце «месилова» добавить масло и… снова месить, пока масло полностью не соединится с тестом.
    Оставить тесто на вторичное брожение ещё на, примерно, 2 часа. По мере того, как тесто будет увеличиваться в объеме – обмять его несколько раз. Так оно быстрее созреет. Вся эта процедура и займет у вас до пяти часов.
  2. А пока тесто доходит, нужно сварить рисовую кашу, остудить её и выложить в смазанную маслом сковороду, и запечь в духовке до образования легкой румяной корочки.
  3. Щучье филе два раза пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш мелкорубленые вареные яйца, потом все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Фарш должен быть почти однородным.
  4. Когда тесто подойдет, его нужно раскатать в овальную лепешку, толщиной, примерно, в палец. И начать на эту лепешку выкладывать фарш слоями: рыбный фарш, рис, филе жирной рыбы кусочками, и снова повторяем слои. Строим такую продолговатую горку на конус. Выкладываем слои, пока не кончится фарш.
  5. Затем, края лепешки завернуть и «защипить» над фаршем. Пирог украсить «всякой фигней» из теста: цветочки там, или рыбки. Просто без этой всей (не буду повторять это слово) , кулебяка не совсем кулебяка. Надо, Федя. Ради высокого искусства.
  6. Кулебяку поставить в теплое место (на расстойку) минут на 20. Затем, смазать её яичным желтком и обязательно проколоть вилкой. И не один раз. А то рванет. В том смысле, что покорежит красоту.
  7. Выпекать кулебяку при температуре 210-220 градусов. Время выпекания зависит от толщины и теста, и фарша. Тут нужна деревянная шпажка (тыкать тесто и фарш) или верный нос и верный глаз.

 

Приятного вам аппетита! Можно и с чаем. Но я вам советую немного усугубить и получить удовольствие в максимальном размере.

 

Кулебяка и холодная хороша, но добрый человек, куда ж деваться, должен слопать её горячей. Так и вкуснее, и правильнее.

 

 

И в заключении. По большому гамбургскому счету начинку можно сотворить любую. Бывает так, что фарш получается очень сочным. В таком случае можно пойти на 4 угла, в том смысле, что понадобятся тонкие такие блинчики и фарш можно будет этими блинами проложить.

Если вы строите совсем высокую кулебяку, то из теста можно раскатать не один овал, а два: низ и верх. Нижний делайте потоньше верхнего. Если фарш сочный, то путь лучше низ будет с легким хрустом, чем липкий. А то придется «сушить» на сковороде.

В старые добрые времена кулебяка была не итоговым блюдом, а только закуской. К первому блюду. Уже ближе к веку двадцатому к бульонам начали подавать не кулебяки, а кулебячки. Это такие маленькие пирожки, которые готовились точно так же, как и основная кулебяка. А вот фарш для кулебячек делали мясной и капустный. Но, это уже по желанию.

Приготовить настоящую кулебяку совсем не просто. И может так случиться, что с первого раза у вас и не получится так, как хочется. И у меня получилось немного не так, как хотелось. Но, и тогда было очень вкусно. Немного не так красиво, как планировалось.

Русская кухня – она требует навыков и терпенья. А уж как пойдет, так за уши… В общем, ещё раз,

 

Приятного Вам Аппетита! И успехов.

 

Источник: Рецепты Русской Кухни

Кулебяка — Домоводство или Бабушкины советы

Кулебяка — название этого пирога очень часто можно встретить в произведениях многих русских писателей XIX века. Вот, например, какую кулебяку заказал гурман Петр Петрович Петух в повести Н.В.Гоголя Мертвые души: Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподкуто понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту — как снег растаяла.

Честно говоря, трудно себе представить подобную кулебяку и наверняка Е.В.Гоголь здесь дал волю своей кулинарной фантазии, чтобы рельефнее изобразить пресыщенные вкусы своего героя.

Правда, Н.И.Ковалев в книге Рассказы о русской кухне считает, что речь идет о старинной московской кулебяке. Фарш в нее клали разный, располагали его клиньями, разделяя каждый вид блинчиками (на четыре угла), делали из пресного рассыпчатого теста (чтобы рассыпалась). Особое искусство было в том, чтобы хорошо пропечь кулебяку с сочным фаршем.

Что такое кулебяка

Что же такое кулебяка на самом деле? Почему она так называется? Однозначно ответить на этот вопрос довольно проблематично, так как за долгую жизнь этого пирога на русском столе о нем высказывались разные мнения.

В словаре Даля, например, слово кулебяка воспроизводится от устаревшего кулебячить, что означает валять руками, лепить, стряпать. Заметьте, ничего о начинке пирога не говорится. А между тем некоторые исследователи считают, что в основе этого слова лежит финское кала, т.е. рыба. Может быть, отсюда пошло мнение о том, что кулебяка обязательно должна быть с рыбой.

Так, Д.В.Каншин утверждал, что, если начинка кулебяки состоит из животности, мяса и прочих продуктов, то это уже не кулебяка, а пирог. Но объективно рассуждая, ничем другим кроме пирога ее и назвать нельзя. Вот как Д.В.Каншин описывает приготовление кулебяки с рыбной начинкой, настоящая кулебяка делается из кислого теста и подается она у нас всегда горячая (французы, наоборот, делая пироги с начинкою из рыбы, живности, дичи, едят их всегда холодными). В кулебяку сверху рыбы кладут визигу, т.е. жилы из хребта осетра, которые, будучи хорошо разварены, превращаются в студенистую прозрачную массу, делающую пирог сочным. Сверху визиги кладут рубленые яйца, если кулебяка скоромная, и разные крупы и иные приправы.

Особенно хорошая кулебяка, считал Д.В.Каншин, получается с невским сигм. Она должна быть хорошо выпечена, так, чтобы верхняя корка была поджаристая, а нижняя, хотя и сочная, но не пристающая к зубам. Чтобы кулебяка не была сухой, Д.В.Каншин предлагает внутрь ее положить кусочек льда, который, растаяв во время печения, сохранит кулебяку сочной. Поистине большим мастерством  нужно обладать, чтобы приготовить такую кулебяку, которая, по выражению одного из героев рассказа АП.Чехова Сирена, должна быть аппетитная, стыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был.

Да и невский сиг сегодня не лежит на прилавках магазинов. И все же главное — это желание приготовить настоящую кулебяку. Нет невского сига и вообще сига, замените его треской, палтусом, щукой или другой рыбой. Да, собственно говоря, и не обязательно, чтобы начинка кулебяки была исключительно рыбная. Главное, что отличает кулебяку от обыкновенного пирога — ее форма и значительно большее количество фарша.

Существует много рецептов различных кулебяк. Основное их отличие — различные фарши и форма пирога.

Кулебяка — Карта знаний

  • Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей, например, у Николая Гоголя в «Мёртвых душах».

Источник: Википедия

Связанные понятия

Скландраусис (латыш. sklandrausis, лив. sūrkak), жограусис (žograusis) или дижраусис (dižrausis) — курземская выпечка, старинное блюдо латышской кухни. Такояки (яп. たこ焼き или 蛸焼 Такояки) — популярное японское блюдо, шарики из жидкого теста с начинкой из отварного осьминога и других ингредиентов (зелёный лук, тэнкасу, имбирь и т.п.). Такояки жарятся в специальной сковороде с полусферическими выемками и подаются по несколько штук в вытянутой тарелке или, в фастфуде, в плоской коробке из пищевого картона, как правило политыми соусом для такояки (яп. たこ焼きソース) (аналогичным соусу для тонкацу или окономияки и представляющим собой загущённую версию вустерского… Пиро́г — печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть как сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак), так и соленой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы и т. д.). Волова́н (фр. vol-au-vent, «полёт на ветру») — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки диаметром от 4 до 20 см с несладкой начинкой (обычно из мясного, рыбного или грибного рагу). Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки. Матнакаш (арм. մատնաքաշ) — армянский национальный хлеб из пшеничной муки различных сортов в форме толстой овальной или круглой лепёшки с эластичным крупнопористым мякишем и твёрдой корочкой.

Упоминания в литературе

Мясо, рыбу, овощи и грибы для традиционных русских пирогов рубили тесаками в ваганах. Так называлось корытце или неглубокая деревянная миска овальной формы, похожая на плоское блюдо. Эта мисочка просуществовала в кухонном инвентаре всех славян до самого начала XX века. И вышла из обихода в основном из-за появления мясорубок, что привело к изменению консистенции фаршей, начинок, исчезновению изделий из теста с рубленым мясом, многослойных высоких кулебяк и больших пирогов, где для равномерного пропекания необходимы были сеченые (порубленные и оттого лучше проветриваемые) начинки, а не терто-молотые, образующие более плотный и непроницаемый для воздуха слой, пропекаемый лишь в небольших по размерам пирогах и пирожках. Славилась русская кухня разными пирогами, среди которых высокого ценилась кулебяка – пирог с большим количеством начинки. Происхождение этого названия выяснить сейчас достаточно сложно. В словаре Даля: «кулебячить» – валять руками, лепить, стряпать. Здесь о начинке ничего не сказано, поэтому некоторые считают, что название восходит к древнефинскому «кала» – «рыба», то есть кулебяка – изначально пирог с рыбной начинкой. В старинную московскую кулебяку – продолговатый пирог с мясом или рыбой – клали несколько видов фарша, располагая его клиньями, каждый вид разделяли блинчиками. Почти всегда в начинке кулебяки присутствовала рыба. Само тесто этой кулебяки было пресным и рассыпчатым. Большие кулебяки, не уменьшающиеся на противне и в силу своих размеров и толщины требующие более длительной выпечки и высокой температуры, прежде обычно пекли на поду, т. е. на том месте в русской печи, куда кладут дрова. После сгорания дров угли выгребали и на раскаленный под клали пироги, которые поэтому и назывались подовыми пирогами или подовиками. У подовиков нижняя корка обычно была более плотной и толстой, чем у других пирогов. Главной рыбой в русском кулинарном репертуаре была красная, т. е. «красивая, прекрасная» (пять видов осетровых – осетр, севрюга, белуга, шип, стерлядь и некоторые другие виды деликатесных рыб). Именно она в разварном, запеченном или соленом виде составляла основу большинства национальных рыбных блюд вплоть до конца XIX в. У русского купечества, например, особой любовью пользовались стерляжья уха, солянка с осетриной, белуга в рассоле, белорыбьи и осетровые балыки, а также налимьи печенки, лососина, рыбные расстегаи, кулебяки с рыбой… И в наши дни неизменным успехом на столе пользуются блюда, приготовленные из разных видов рыбы разными способами: фаршированная, отварная, паровая, жареная, запеченная… Правда, некоторые классические русские рыбные блюда вроде тельного из употребления вышли. А между тем они вкусны и просты в приготовлении. Их вполне можно готовить из морской рыбы, которую использовали еще в старину, например, на севере России – в Поморье. Жители этих бесхлебных тогда районов привычны были к треске, палтусу, пикше, мойве, наваге… «Безрыбье хуже бесхлебья» – гласила поговорка поморов.

Связанные понятия (продолжение)

Бэлиш (башк. бәлеш, тат. алиш, bәleş) — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. Ша́ньга — хлебобулочное изделие из пресного или дрожжевого, пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного теста. Блюдо финно-угорского происхождения, распространилось от Карелии до Оби, включая Русский Север. В настоящее время характерно для регионов Предуралья, Среднего Урала и Зауралья. Паска (пасха, укр. паска) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне. В Центральной России и на севере основное название — «кулич», а пасхой называют блюдо из творога в виде усечённой пирамидки. Пельме́ни (единственное число: пельме́нь) — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала. Лимбургский пирог (нидерл. Limburgse vlaai, лимб. Vlaaj, Vlaoj) — одна из разновидностей пирога с фруктовой начинкой, входящего в традиционную нидерландскую кухню. Первые упоминания относятся к XIV веку. Билгорайский пирог (польск. Pieróg biłgorajski, piróg biłgorajski, krupniak) — традиционное польское блюдо родом из Билгорая, в прошлом готовившееся к важным праздникам и торжествам. Поле́нта (итал. polenta) — итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Широко распространено в Северной Италии, в Пьемонте. Пани ка меуза (сиц. pani câ meusa, итал. pane con la milza — хлеб с селезёнкой) — традиционное сицилийское уличное блюдо, представляющее собой булочку, начинённую жареными телячьими селезёнкой и лёгким. Котле́та (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной — у птицы, а также разновидность рыбного филе. В русской кухне данное понятие котлеты со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления из других продуктов. Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Может быть десертным или основным блюдом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишнёвый…

Подробнее: Тарт

Налистники (укр. налисники, бел. налiснiкi, польск. naleśniki «налешьники») — это блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром. Блинчики подают с различными закусками, сметаной, и начиненными вареньем, грибами, мясом, ягодами, домашним творогом, изюмом, отварными крупами, рыбьей икрой и т. д. Это традиционное блюдо украинской кухни и белорусской кухни. Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак. Кезекрайнер (нем. Käsekrainer) — австрийская подкопчёная сосиска из свиного фарша грубого помола с содержанием сыра (эмменталь) 10—20 %. Кезекрайнер обычно подается нарезанной на маленькие кусочки с горчицей или хреном. Является вариантом крайнера, или краньской колбасы. Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (тонкие квадратики), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски. Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки. Брезирование — это один из способов кулинарной обработки мяса (овощей), в частности их тушения. Брезировать — означает тушить продукты без обжаривания. Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло. Ро́стбиф (от англ. Roast beef — дословно «запеченная говядина») — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат. Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.

Подробнее: Татарская кухня

Манты, манту́ — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Узбекистана, Монголии, Кореи («манду́» (кор. 만두?, 饅頭?)), Татарстана, Башкортостана, Киргизии, Казахстана, Китая. Состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте; готовится на пару в мантоварке (ма́нты-каскане/манты-казане). Корниш пасти (англ. Cornish pasty, корнск. Tidy Oggy, в пер. Корнуоллский пирог) — английское национальное блюдо. Другое значение: Пицца (группа)Пи́цца (итал. pizza от итал. pizzicare — быть острым) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой дрожжевой лепёшки, покрытой в классическом варианте томатным соусом и расплавленным сыром. Сыр (как правило, моцарелла) является главным ингредиентом начинки пиццы. Одно из самых популярных блюд в мире, как в домашней кухне, так и в ресторанах, кафе и фастфуде. Па́льты — традиционное блюдо шведской кухни. Представляет собой изделие из теста с мясной начинкой в различных вариантах. Обычно подаются с маслом и брусничным джемом, а также со стаканом молока. Бутербро́д (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты. Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. Также бутерброд может состоять только из хлеба и сливочного масла, возможно с сахаром, вареньем, мёдом или солью. Сэндвич — бутерброд, состоящий из двух и более кусков хлеба. Бутерброды… Омле́т (от фр. omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из перемешанных, но не взбитых яиц, соли и перца, обжаренных на сливочном масле. В более широком смысле — блюдо на основе перемешанных, иногда взбитых, яиц или яичной смеси (меланж, яичный порошок). Тортелли́ни (итал. Tortellini) — итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия, однако сейчас эту разновидность макаронных изделий готовят по всей Италии. По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Бурекас, бурек (тур. börek, сеф. burekas, ивр. ‏בורקס‏‎, греч. μπουρεκάκι) — вид несладкой выпечки турецкого (по-видимому, анатолийского) происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Похож на русские пирожки, но делается обычно из слоеного теста и выпекается всегда в печи. Равиоли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в китайской, русской, татарской, удмуртской и других кухнях) или вареники (в украинской кухне). Ба́ба в кулинарии — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба. Колдуны (белор. калдуны́, от лат. calduna — тёплые внутренности только что убитого животного) — блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Кали́тки (колядки, преснушки) — небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками, традиционное блюдо карельской, вепсской и русской кухонь. Распространены не только на Северо-Западе России (в Карелии, отчасти в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях), но под другими названиями и на Северо-Востоке, и за Уралом. В Финляндии прямой аналог этого блюда под названием карельские пирожки (фин. karjalanpiirakka) считается жемчужиной… Курник — русский пирог с начинкой из курятины или индюшатины. Был распространён в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Как свадебный пирог выпекался и в других регионах России. Катлама́ (башк. ҡатлама, крымско-тат. qatlama, къатлама, тат. катлама) — блюдо башкирской, крымскотатарской, татарской и узбекской национальной кухни, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мант, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице. Варе́ники (укр. вареники, vɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод. Баньтьынг (вьетн. Bánh chưng, варёный на пару́ пирог) — блюдо вьетнамской кухни, пирог из клейкого риса, бобов мунг и свинины. Его происхождение объясняется в легенде о Ланг Льеу (вьетн. Lang Liêu), наследнике шестого хунгвыонга (вьетн. Hùng Vương). Он стал хунгвыонгом благодаря тому, что создал баньтьынг и баньзэй (вьетн. bánh giầy), символизирующих Небо и Землю. Приготовление и употребление баньтьынга у семейного алтаря в Тет — широко распространённая традиция вьетнамцев. Баньтьынг едят не только… Холодная собака (нем. Kalter Hund) — известная в Германии, Италии и некоторых других странах сладкая выпечка из печенья и шоколадного крема. Название «холодная собака», по некоторым версиям, происходит от названия в немецком языке рудничных вагонеток Hunt, созвучного слову Hund — «собака», так как для приготовления блюда не требуется выпекание или иная термическая обработка (то есть оно является «холодным»), и в готовом виде по форме напоминает миниатюрную версию вагонетки. Шакотис (лит. šakotis, польск. sękacz, бел. банкуха) — традиционный литовский и польский торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный. В переводе с литовского — «ветвистый». Занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия. Фо́рма для вы́печки — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба (хлебопекарная форма), хлебобулочных изделий, кондитерских изделий (пирогов, тортов и печенья) и других блюд с использованием духового шкафа, хлебопекарной пе́чи или кондитерской печи. Первые формы для выпечки были керамическими. Сейчас наиболее популярны формы для выпечки из эмалированного или оцинкованного железа, часто с антипригарным покрытием. Помимо этого выпускаются прозрачные формы для выпечки из огнеупорного боросиликатного… Баоцзы (кит. трад. 包子, пиньинь: bāozi), или просто бао (кит. 包) — популярное китайское блюдо, представляющее собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару. Тесто, как правило, дрожжевое, в отличие от бууза (чьё название происходит от китайского баоцзы). В качестве начинки могут использоваться как мясные продукты, так и растительные (доуфу, капуста, грибы, тыква) или их сочетание. Чаще всего используют свиной фарш с капустой. Когда баоцзы приготовляются в качестве сладкого блюда, начинкой может… Слоёное тесто — тесто, используемое при выпечке слоёных пирожков, булочек, самсы, других кулинарных изделий — слоек. Характерной особенностью слоёного теста является то, что основным его компонентом является масло (животное или растительное), составляющее по весу почти столько же, сколько и мука. Слойкой на профессиональном языке кулинаров может называться само тесто. Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Юэбин (кит. трад. 月餅, упр. 月饼, пиньинь: yuè bĭng) — китайская выпечка, которую традиционно употребляют на Праздник середины осени вместе с китайским чаем. Фестиваль посвящён наблюдению Луны и поклонению ей, а «лунные пряники» юэбин считаются незаменимым деликатесом. Традицией стало дарить юэбины своим клиентам и родственникам. Тарт фламбе́, (по-эльзасски Flammekueche, нем. Flammkuchen, фр. tarte flambée, букв. «пылающий пирог») — популярное блюдо, характерное для эльзасской, а также южнонемецкой (алеманнской) кухни, плоский открытый пирог, отчасти напоминающий пиццу. Традиционная начинка тарт фламбе — белый сыр (похожий на мягкий творог) или крем-фреш (сметана), лук и кусочки сала или бекона, однако сейчас эльзасские и южнонемецкие рестораны предлагают тарт фламбе с самой разной начинкой, например, с курицей, рыбой, с… Няньгао — китайское печенье из клейкого риса, которое употребляется в течение всего года, но в наибольших количествах — на Китайский Новый год. Считается, что, если съесть такое печенье, то год будет удачным (происходит от созвучия кит. 甜粿, пиньинь: niángāo, палл.: «сладкое печенье» и кит. 年高, пиньинь: niángāo, палл.: «успешный год»). Считалось, что тянущиеся няньгао нужно дарить Богу очага, чтобы задобрить его до того, как он будет отчитываться за год перед Юй-ди (или чтобы склеить ему рот и не…

Упоминания в литературе (продолжение)

Несметное количество рецептов и блюд традиционной русской кухни ошеломляет. Такого обилия солений, закусок и горячих кулинарных шедевров нет нигде в мире. Наваристые похлебки и постная уха со стерляжьими расстегаями, жареная домашняя птица под фруктами и воздушные кулебяки с белугой под икорным взваром. Рябчики заливные и раковые шейки с сигом на пару. Ананасная гурьевская каша в сливочных пенках и орехово-фруктовая сдоба. Продолжать можно часами. Деревянная посуда. В ресторанах с ярко выраженной национальной кухней можно встретить деревянную посуду. Из дерева изготовляют посуду для подачи хлеба, пирожков, кулебяк. В деревянных бокалах и кружках подают квас. На деревянных шпажках и вилочках подают бутерброды канапе и другие мелкие закуски. Дрожжевое, или как его иначе называют кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, булочек, ватрушек, пончиков, кулебяк, куличей и т. п. Вот как, например, описывает русский писатель И. С. Шмелев закусочный стол на именинах своего отца: «Горка уже уставлена, и такое на ней богатство, всего и не перечесть: глаза разбегаются смотреть. И всякие колбасы, и сыры разные, и паюсная и зернистая икра, сардины, кильки, копченые рыбы всякие, и семга красная, и лососинка розовая, и белорыбица, и королевские жирные селедки в узеньких разноцветных «лодочках», посыпанные зеленым лучком с пучком петрушечьей зелени во рту; и сиг аршинный, сливочно-розоватый с коричневыми полосками, с отблесками жира, и хрящи разварные головизны, мягкие, будто кисель янтарный, и всякое заливное, с лимончиками-морковками, в золотистом ледку застывшее; и груда горячих пунцовых раков, и кулебяки, скоромные и постные, – сегодня день постный, пятница, – и всякий, для аппетиту, маринадец; и румяные расстегайчики с визигой, и слоеные пирожки горячие, и свежие паровые огурчики, и шинкованная капуста, сине-красная, и почки в мадере, и на угольках-конфорках, и всякие-то грибки в сметане, соленые грузди-рыжики… – всего и не перепробовать». При приготовлении кислого теста с повышенным содержанием сдобы в тесто после первой обминки кладут вторую порцию растопленного до консистенции сметаны сливочного масла, перемешанного с сахаром и яйцами, тщательно вымешивают тесто и ставят в теплое место для брожения, через 25-30 мин делают обминку. Из дрожжевого теста готовят пирожки, ватрушки, пончики, кулебяки, расстегаи и др. Излюбленные мучные изделия поляков – пироги, кулебяки, блинчики, лазанки, оладьи. Исконно польским мучным блюдом считаются пончики – небольшие, жаренные в масле пирожки с вареньем. Печеные, фаршированные и тушеные овощи и грибы, каши в горшочках, запеканки из макаронных изделий и круп, блюда из рыбы и морепродуктов, вкуснейшие кушанья из мяса, пицца, пироги, кулебяки, курники, пирожки, расстегаи – все это вы сможете приготовить без труда. «…и стерляжья уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них меж зубами, заедаемая расстегаем или кулебякой с сомовьим плесом…».

Почему 7UP называется 7UP?

7UP — марка лимонно-лаймовой соды, принадлежащая Dr Pepper Snapple Group. Это старейший из оставшихся брендов лимонно-лаймовой соды, берущий начало в 1920-х годах. Хотя сегодня 7UP по-прежнему является заметным брендом, теперь он сталкивается с жесткой конкуренцией.

7UP реализовала множество различных сообщений бренда на протяжении многих лет, но в 70-е годы была на пике популярности. Затем он позиционировал себя как « Uncola » — полная противоположность Coca-Cola во всех отношениях. Он был известен тем, что был свежим, чистым и прозрачным, без привкуса или кофеина.В 1972 году 7UP был третьим по продажам брендом газированных напитков, во многом благодаря этой кампании.

Перенесемся в наши дни. 7UP сейчас занимает менее 1% рынка. Товарищи с лимонно-лаймовыми газировками Sprite и Mountain Dew являются третьими и четвертыми по популярности брендами газированных напитков. Бренд поигрался с таким количеством различных сообщений и лозунгов, что почти исчез вообще .

Последний слоган 7UP — «Делайте больше с 7UP». Он подчеркивает использование 7UP в качестве ингредиента в различных рецептах.Они варьируются от ожидаемых — Shirley Temple , Sherbet Punch — до самых неожиданных. Меня особенно заинтриговали 7UP Eggnog , 7UP Cinnamon Rolls и 7UP Guacamole . Если вы попробуете какой-либо из них, ПОЖАЛУЙСТА, сообщите нам об этом в комментариях. Особенно, если вы попробуете гуакамоле 7UP. Я хочу знать.

Изображение с сайта www.7up.com

Почему это называется 7UP?

Во-первых, нам нужно ответить на вопрос: как именно это называется? 7-Up? 7 вверх? 7up? 7UP? Семерка? Seven Up? Изучая эту статью, я увидел, что название газировки пишется буквально всеми этими способами — я использую написание на официальном сайте , то есть 7UP, хотя Google Trends показывает, что 7 Up — самый популярный поисковый запрос. за последний год в США.

Итак, как 7UP получила свое название? Люди, кажется, еще больше озадачены происхождением его названия, чем написанием.

7UP был изобретен в октябре 1929 года Чарльзом Лейпером Григгом. Григг уже разработал апельсиновую газировку под названием Howdy. Howdy был довольно успешным, но не смог серьезно бросить вызов лидеру рынка Orange Crush. Григг намеревался произвести еще одну газировку, чтобы расширить свою клиентскую базу, и создал лимонно-лаймовую газировку, теперь известную как 7UP.

Сода Григга была сначала известна как «Лимонно-лаймовая газировка Bib-Label».«Bib-Label» относится к бумажным этикеткам, которые Григг намеревается использовать, а «Lithiated» относится к литию в формуле. В то время считалось, что литий является полезным химическим веществом, поэтому Григг решил выделить ингредиент в названии. ( Это также лекарство, стабилизирующее настроение. ) Длинное название в конечном итоге было изменено на «7UP Lithiated Lemon Soda», а затем просто на «7UP» в 1936 году.

Григг так и не объяснил, откуда он взял название 7UP, но существует множество теорий. В их числе:

  • 7Up состоял из 7 ингредиентов: сахара, газированной воды, эссенции лимона и масел лайма, лимонной кислоты, цитрата натрия и цитрата лития.Часть названия «ВВЕРХ» относится к литиевому подъему настроения.
  • Напитки изначально продавались в бутылках по 7 унций. (Coca-Cola и большинство других безалкогольных напитков разливались в бутылки по 6 унций.)
  • Григг увидел крупный рогатый скот с похожей маркой и почерпнул из этого вдохновение.
  • Григг подумал об этом, когда болел за семерки во время игры в кости.
  • 7UP имеет pH больше 7. (Но это не так — его pH равен 3,79, как и у других безалкогольных напитков).
  • 7UP — это закодированная ссылка на литий, который он изначально содержал.(Литий имеет атомную массу около 7.)

Без Чарльза Григга, чтобы подтвердить, как 7UP получила свое название, все еще остается загадкой. Какая теория кажется вам наиболее правдоподобной? Я неравнодушен к теории ингредиентов! Комментарий ниже.

Эмма Робертс — писатель и редактор-фрилансер, увлеченная обучением, путешествиями и языками. Она получила степень бакалавра социологии в Университете Бригама Янга.

Последние новости Английский ESL План урока по шоколаду

Исследование, проведенное в Германии, показало, что шоколад может быть полезен для вашего сердца.Это фантастическая новость для всех любителей шоколада. Обширные исследования проводились более восьми лет. Исследовательская группа проследила за привычками употребления шоколада и здоровьем почти 20 000 человек. Они сравнили количество шоколада в их рационе с количеством сердечных приступов и инсультов. Ведущий исследователь Брайан Буйссе сказал: «Хорошая новость в том, что шоколад не так плох, как мы привыкли думать, и может даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта». Г-н Буйссе сказал, что его команда обнаружила, что темный шоколад является самым полезным для здоровья: «Темный шоколад проявляет наибольшие эффекты, молочный шоколад — меньше, а белый шоколад — нет», — сказал он.

Немецкое исследование показало, что люди, которые ели больше всего шоколада (по крайней мере, одну плитку в неделю), снижали риск сердечного приступа на 27 процентов. Риск инсульта снизился на 48 процентов. Эксперты по питанию считают, что натуральные соединения шоколада, называемые флавонолами, полезны для нашего сердца. Флавонолы также помогают снизить кровяное давление. Они содержатся в какао-бобах, поэтому темный шоколад (в котором больше какао) их больше, чем молочный шоколад (в котором больше жира).Буйссе предостерегает людей от внезапного употребления большого количества шоколада: «Употребление большего количества шоколада, скорее всего, приведет к увеличению веса. Если люди начнут есть небольшое количество шоколада, он должен заменить что-то другое, предпочтительно другие высококалорийные сладости или закуски».

WARM-UPS

1. ШОКОЛАД: Прогуляйтесь по классу и поговорите с другими учениками о шоколаде. Часто меняйте партнеров. Сядьте со своим первым партнером (-ами) и поделитесь своими выводами.

2.ЧАТ: В парах / группах решите, какие темы или слова из статьи наиболее интересны, а какие скучны.

исследований / фантастические новости / исследования / диета / сердечные приступы / молочный шоколад / риски / перенесение инсульта / питание / артериальное давление / увеличение веса / калории / сладости / закуски

Обсудите в чате понравившиеся темы.Часто меняйте темы и партнеров.

3. ШАЛОЧНО, НО УДОБНО: Заполните эту таблицу. Поговорите со своим партнером (-ами) о том, что вы написали. Меняйте партнеров и делитесь услышанным.

Вещи

Хорошо / Плохо (почему)

Эти вещи в моей жизни

Шоколад

Телевидение

Фастфуд

Кофе / кола

Тратить много денег

Сплетни

4.ЗДОРОВЬЕ: Студенты твердо убеждены, что в один прекрасный день все мы будем есть очень здоровую пищу; Студенты B категорически уверены в обратном. Снова поменяйте партнеров и расскажите о своих разговорах.

5. ЗДОРОВЫЕ: Здоровы ли они? Оцените их и поделитесь своими оценками со своим партнером: 10 = Очень здорово 1 = Отправит вас в могилу Смените партнеров и поделитесь снова.

  • шоколад
  • KFC
  • сыр
  • красное вино
  • сырая рыба (суши / сашими)
  • пицца
  • мороженое
  • кофе

6.СЕРДЦЕ: Потратьте одну минуту на запись всех различных слов, которые у вас ассоциируются со словом «сердце». Поделитесь своими словами с партнером (-ами) и поговорите о них. Вместе разделите слова на разные категории.



ПЕРЕД ЧТЕНИЕМ / ПРОСЛУШИВАНИЕМ

1. ВЕРНО / НЕВЕРНО: Прочтите заголовок. Угадайте, истинны ли a-h ниже (T) или ложь (F).

а.

В статье говорится, что немецкий шоколад — самый полезный в мире.

Т / Ф

г.

В исследовании приняли участие 20 000 человек за восьмилетний период.

Т / Ф

г.

Исследователи наблюдали за людьми, соблюдающими шоколадную диету.

Т / Ф

г.

Исследователи обнаружили, что белый шоколад помогает уменьшить сердечные приступы.

Т / Ф

e.

Шоколад снижает вероятность инсульта больше, чем сердечного приступа.

Т / Ф

ф.

Химические вещества, содержащиеся в шоколаде, называемые флавонолами, в природе не встречаются.

Т / Ф

г.

Ведущий исследователь призвал людей не есть слишком много шоколада.

Т / Ф

ч.

Исследователь предложил заменить конфеты шоколадными.

Т / Ф

2. СООТВЕТСТВИЕ СИНОНИМУ: Сопоставьте следующие синонимы из статьи.

1.

найдено

а.

шанс

2

фантастический

г.

испытывает

3.

обширная

г.

разрез

4.

риск

г.

томов

5.

экспонатов

e.

обнаружено

6.

уменьшенный

ф.

широкий

7.

страдает

г.

смеси

8.

соединения

ч.

замечательный

9.

суммы

и.

по возможности

10.

предпочтительно

Дж.

показывает

3. ФРАЗОВОЕ СООТВЕТСТВИЕ: (Иногда возможно более одного выбора.)

1.

шоколадный май

а.

болезней сердца

2

Это фантастическая новость для

г.

называемые флавонолы

3.

Сравнили сколько шоколада

г.

есть много шоколада

4.

снизить риск

г.

будьте добры для сердца

5.

темный шоколад был самым здоровым

e.

ход обрезано

6.

минимум один

ф.

сладости или закуски

7.

Риск получить

г.

было в их рационе

8.

натуральные компаунды в шоколаде

ч.

вид поесть

9.

Buijsse предупреждает людей не делать внезапно

и.

бар в неделю

10.

другое высококалорийное

Дж.

все любители шоколада

ВО ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ / ПРОСЛУШИВАНИЯ

ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ: Вставьте слова в пропуски в тексте.

Исследование ____________ в Германии показало, что шоколад полезен для сердца. Это ____________ новость для всего шоколада ____________. Обширные исследования проводились более восьми лет. Исследовательская группа наблюдала за ____________ и здоровьем почти 20 000 человек.Они сравнили количество шоколада в их ____________ с количеством сердечных приступов и инсультов. Ведущий исследователь Брайан Буйссе сказал: «Хорошая новость в том, что шоколад не так плох, как мы привыкли думать, и может даже снизить ____________ заболеваний сердца и инсульта». Г-н Буйссе сказал, что его команда обнаружила, что темный шоколад ____________ лучше всего есть: «Темный шоколад проявляет ____________ эффекты, молочный шоколад меньше, а белый шоколад — нет», — сказал он.

диета
любовники
вид
носили
величайшие
привычки
фантастические
3 риск

Немецкое исследование показало, что люди, которые ели больше всего шоколада (____________ одна плитка в неделю), снижали риск сердечного приступа на 27 процентов.Риск инсульта составлял ____________ на 48 процентов. Nutrition ____________ считает, что натуральные соединения в шоколаде, называемые флавонолами, полезны для нашего сердца. Флавонолы также помогают уменьшить ____________ в крови. Они содержатся в какао-бобах, поэтому темный шоколад (в котором больше какао) ____________ больше, чем молочный шоколад (в котором больше жира). Буйссе предупреждает людей не ____________ есть много шоколада: «Употребление большего количества шоколада, скорее всего, приведет к увеличению веса ____________.Если люди начинают есть небольшое количество шоколада, им следует заменить что-нибудь ____________, желательно другими калорийными сладостями или закусками ».

внезапно
разрез
давление
еще
эксперты
минимум
усиление
3 содержит 9000 9

ПРОСЛУШИВАНИЕ — Слушайте и заполняйте пробелы

______________________ Германия обнаружила, что шоколад полезен для сердца.Это фантастическая новость для всех любителей шоколада. Обширные исследования проводились более восьми лет. Исследовательская группа наблюдала за шоколадом — ______________________ почти 20 000 человек. Они сравнили, сколько шоколада было в ______________________ сердечных приступов и инсультов. Ведущий исследователь Брайан Буйссе сказал: «Хорошая новость заключается в том, что шоколад ______________________ имел обыкновение думать, и может даже ______________________ болезнь и инсульт». Г-н Буйссе сказал, что его команда обнаружила, что темный шоколад является самым полезным для здоровья: «Темный шоколад ______________________, молочный шоколад меньше, а белый шоколад не оказывает никакого воздействия», — сказал он.

Немецкое исследование показало, что ______________________ шоколад (по крайней мере одна плитка в неделю) снижает риск сердечного приступа на 27 процентов. Риск инсульта ______________________ 48 процентов. Эксперты по питанию считают, что натуральные соединения в шоколаде называются флавонолами ______________________. Флавонолы также помогают снизить кровяное давление. Они содержатся в какао-бобах, поэтому темный шоколад (в котором больше какао) ______________________, чем молочный шоколад (в котором больше жира).Буйссе предупреждает: ______________________ много шоколада: «Употребление большего количества шоколада, скорее всего, приведет к увеличению веса. Если люди начнут употреблять ______________________ шоколад, он должен заменить что-то другое, предпочтительно другие высококалорийные сладости или закуски».



ПОСЛЕ ЧТЕНИЯ / ПРОСЛУШИВАНИЯ

1. ПОИСК СЛОВА: Поищите в словаре / на компьютере словосочетания, другие значения, информацию, синонимы… для слов «сердце» и «приступ».

  • Поделитесь своими выводами с партнерами.
  • Задавайте вопросы, используя найденные слова.
  • Задайте вопросы партнеру / группе.

2. ВОПРОСЫ ПО СТАТЬЕ: Вернитесь к статье и запишите несколько вопросов, которые вы хотели бы задать классу по тексту.

  • Поделитесь своими вопросами с другими одноклассниками / группами.
  • Задайте вопросы партнеру / группе.

3. ЗАПОЛНЕНИЕ ПРОБЕЛОВ: В парах / группах сравните свои ответы на это упражнение. Проверить ответы. Обсудите слова из упражнения. Были ли они новыми, интересными, заслуживающими изучения…?

4. СЛОВАРЬ: Обведите слова, которые вам непонятны. В группах объединяйте неизвестные слова и используйте словари, чтобы найти их значения.

5. ТЕСТИРУЙТЕ ДРУГА: Посмотрите на слова ниже. Вместе со своим партнером попробуйте вспомнить, как они использовались в тексте:

  • перенесено
  • любовников
  • диета
  • плохо
  • самый здоровый
  • молоко
  • минимум
  • риск
  • кровь
  • внезапно
  • усиление
  • калорий

ОПРОС СТУДЕНТОВ ШОКОЛАДА

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о шоколаде.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

СТУДЕНТ 1

_____________

СТУДЕНТ 2

_____________

СТУДЕНТ 3

_____________

Q.1.

Q.2.

Q.3.

Q.4.

Q.5.

  • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
  • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.

ОБСУЖДЕНИЕ ШОКОЛАДА

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ А (Не показывайте их ученику Б)

а)

Что вы подумали, когда прочитали заголовок?

б)

Что приходит на ум, когда вы слышите слово «шоколад»?

в)

Насколько важен шоколад в вашей жизни?

г)

Будете ли вы есть больше шоколада, если он полезен для вас?

д)

Что вы думаете об этом исследовании?

е)

Вы предпочитаете темный, молочный или белый шоколад (почему)?

г)

Изменили ли вы свои привычки в еде шоколада с детства?

ч)

Какую роль играет шоколад в культуре вашей страны?

и)

Можете описать, как вы едите шоколад (что происходит у вас во рту)?

к)

Какой самый лучший шоколад в мире?

———————————————— ——————————

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)

а)

Вам понравилась эта статья?

б)

Считаете ли вы исследование в этой статье важным?

в)

Вы когда-нибудь беспокоились о шоколаде?

г)

Как вы думаете, можно давать детям шоколад?

д)

Какие еще преимущества есть в употреблении шоколада?

е)

Какой ваш любимый шоколадный десерт (и почему)?

г)

Сколько вы заплатите за плитку шоколада?

ч)

Будете ли вы теперь есть больше темного шоколада вместо других сладостей и закусок?

и)

Почему шоколад такой вкусный (или неприятный)?

к)

Какие вопросы вы хотели бы задать Брайану Буйссе?

ЯЗЫК — МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР

Исследование, проведенное (1) ____ в Германии, показало, что шоколад может быть полезен для вашего сердца.Это фантастическая новость для всех любителей шоколада. Обширное исследование проводилось (2) ____ восемь лет. Исследовательская группа проследила за привычками употребления шоколада и здоровьем почти 20 000 человек. Они сравнили, сколько шоколада было в их (3) ____, с количеством сердечных приступов и инсультов. Ведущий исследователь Брайан Буйссе сказал: «Хорошая новость заключается в том, что шоколад не так плох, как мы привыкли думать, и может даже (4) снизить риск сердечных заболеваний и инсульта». Г-н Буйссе сказал, что его команда обнаружила, что темный шоколад является самым полезным для здоровья: «Темный шоколад (5) ____ оказывает наибольшее воздействие, молочный шоколад (6) ____, а белый шоколад — нет», — сказал он.

Немецкое исследование показало, что люди, которые ели больше всего шоколада (по крайней мере, один (7) ____ в неделю), снижают риск сердечного приступа на 27 процентов. Риск инсульта снизился на (8) ____ до 48 процентов. Эксперты по питанию считают, что натуральные соединения шоколада, называемые флавонолами, полезны для нашего сердца. Флавонолы также помогают снизить кровяное давление. Они содержатся в какао-бобах (9). Темный шоколад (в котором больше какао) содержит их больше, чем молочный шоколад (в котором больше жира).Буйссе предупреждает людей (10) ____ внезапно съесть много шоколада: «Употребление большего количества шоколада больше всего (11) ____ приведет к увеличению веса. Если люди начнут есть небольшое количество шоколада, он должен заменить что-то другое, (12) ____ другое высокое -калорийные сладости или закуски ».

Вставьте правильные слова из таблицы ниже в вышеупомянутой статье.

1.

(а)

из

(б)

по

(в)

из

(г)

вверх

2.

(а)

ниже

(б)

около

(в)

выше

(г)

более

3.

(а)

диета

(б)

еда

(в)

вес

(г)

питание

4.

(а)

низкий

(б)

нижний

(в)

низкий

(г)

минимум

5.

(а)

выставка

(б)

экспонатов

(в)

выставлено

(г)

экспонат

6.

(а)

меньше

(б)

нижний

(в)

минимум

(г)

последние

7.

(а)

по пар.

(б)

ухо

(в)

бар

(г)

деготь

8.

(а)

подробнее

(б)

много

(в)

большинство

(г)

намного

9.

(а)

так

(б)

как

(в)

такое

(г)

должен

10.

(а)

сейчас

(б)

(в)

не

(г)

без

11.

(а)

понравилось

(б)

вероятно

(в)

вероятность

(г)

лайков

12.

(а)

предпочитаю

(б)

предпочтение

(в)

предпочитает

(г)

предпочтительно

ПИСЬМО

Напишите о шоколаде за 10 минут.Исправьте бумагу вашего партнера.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1.Расширение словарного запаса: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНТЕРНЕТ: Поищите в Интернете и узнайте больше о шоколаде и здоровье. Поделитесь тем, что вы узнали, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. ШОКОЛАД: Сделайте плакат о шоколаде по всему миру. Покажите свою работу одноклассникам на следующем уроке.У всех вас были похожие вещи?

4. ЛЮБИТЕЛИ ШОКОЛАДА: Напишите в журнале статью о двух людях, которые любят шоколад. Включите с ними воображаемые интервью.

Прочтите то, что вы написали одноклассникам на следующем уроке. Запишите все новые слова и выражения, которые вы слышите от своего партнера (ов).

5. ПИСЬМО: Напишите письмо эксперту по шоколаду. Задайте ему / ей три вопроса о шоколаде. Расскажите ему / ей три свои любимые шоколадные истории.Прочтите свое письмо партнеру (-ам) на следующем уроке. Ваш партнер (ы) ответит на ваши вопросы.

ОТВЕТОВ

ВЕРНО / НЕВЕРНО:

а.

Ф

г.

т

г.

Ф

г.

Ф

e.

т

ф.

Ф

г.

т

ч.

т

SYNONYM MATCH:

1.

найдено

а.

обнаружено

2

фантастический

г.

замечательный

3.

обширная

г.

широкий

4.

риск

г.

шанс

5.

экспонатов

e.

показывает

6.

уменьшенный

ф.

разрез

7.

страдает

г.

испытывает

8.

соединения

ч.

смеси

9.

суммы

и.

томов

10.

предпочтительно

Дж.

по возможности

ФРАЗОВЫЙ СООТВЕТСТВИЕ:

1.

шоколадный май

а.

будьте добры для сердца

2

Это фантастическая новость для

г.

все любители шоколада

3.

Сравнили сколько шоколада

г.

было в их рационе

4.

снизить риск

г.

болезней сердца

5.

темный шоколад был самым здоровым

e.

вид поесть

6.

минимум один

ф.

бар в неделю

7.

Риск получить

г.

ход обрезано

8.

натуральные компаунды в шоколаде

ч.

называемые флавонолы

9.

Buijsse предупреждает людей не делать внезапно

и.

есть много шоколада

10.

другое высококалорийное

Дж.

сладости или закуски

ЗАПОЛНИТЬ ЗАЗОР:

Шоколад полезен для сердца

Исследование , проведенное в Германии, показало, что шоколад может быть полезен для сердца.Это фантастических новостей для всех любителей шоколада . Обширные исследования проводились более восьми лет. Исследовательская группа следовала привычкам поедания шоколада, и здоровью почти 20 000 человек. Они сравнили, сколько шоколада было в их рационе с количеством сердечных приступов и инсультов. Ведущий исследователь Брайан Буйссе сказал: «Хорошая новость в том, что шоколад не так плох, как мы привыкли думать, и может даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.«Г-н Буйссе сказал, что его команда обнаружила, что темный шоколад является самым полезным для здоровья видом :« Черный шоколад демонстрирует наибольших эффектов , молочный шоколад — меньше, а белый шоколад — нет », — сказал он.

Немецкое исследование показало, что люди, которые ели больше всего шоколада (не менее , по крайней мере, одна плитка в неделю), снижают риск сердечного приступа на 27 процентов. Риск инсульта составил , а на — 48 процентов. Nutrition Эксперты считают, что натуральные соединения в шоколаде, называемые флавонолами, полезны для нашего сердца.Флавонолы также помогают снизить кровяное давление . Они содержатся в какао-бобах, поэтому темный шоколад (в котором больше какао) содержит их на больше, чем молочный шоколад (в котором больше жира). Буйссе предупреждает, что внезапно не едят много шоколада: «Употребление большего количества шоколада, скорее всего, приведет к увеличению веса на . Если люди начнут есть небольшое количество шоколада, он должен заменить что-то , другое , предпочтительно другие высококалорийные сладости. или закуски.«

ЯЗЫК

1 — с

2 — д.

3 — а

4 — б

5 — б

6 — а

7 — с

8 — д

9 — а

10 — с

11 — б

12 — д

Почему Китай такой… неразвитый? — Внешняя политика

В последние недели было много разговоров о потенциальной роли Китая как мирового лидера в то время, когда Америка Трампа возводит стены.Китай обладает почти всеми характеристиками, чтобы эффективно руководить, с его готовностью участвовать в мировой торговле и его обещаниями бороться с изменением климата, которые подкреплены его экономическим и военным авторитетом. Несмотря на все это, Китай по-прежнему не любят за границей, по крайней мере, не в такой степени, как Америка. Музыка, фильмы и мода в Китае относительно непопулярны. Другими словами, Китай не считается крутым; его поп-культуре и поп-звездам не хватает глобального чванства. Вопрос в том, почему и имеет ли это значение.

Стремление к хладнокровию — ключ к так называемой «мягкой силе» страны. В отличие от жесткой силы, которая представляет собой способность получать желаемое посредством принуждения или оплаты, мягкая сила обычно проявляется в форме соблазнения — через культуру, политические ценности или внешнюю политику, имеющую моральный авторитет. Именно этой силы Китаю, в отличие от США, не хватает.

Если быть некрутым, то последствия реальны и часто являются политическими. Возьмите Гонконг: китайский город-государство был передан Великобритании в 1842 году после военного поражения.Несмотря на то, что эта территория была военной добычей Соединенного Королевства, люди с материка мигрировали туда толпами в более неспокойные годы Китая. Гонконг был возвращен Китаю два десятилетия назад, однако многие гонконгцы сегодня продолжают придерживаться демократических ценностей свободных выборов и свободы слова, которые внедряет Великобритания, и жители заявили об этих ценностях во время движения зонтиков.

Напротив, поп-культура способствовала победе Америки во время холодной войны. По словам Джозефа Най, ученого из Гарварда и отца термина «мягкая сила», «советские государственные пропагандистские и культурные программы не могли поспевать за влиянием коммерческой поп-культуры Америки в гибкости или привлекательности.Задолго до падения Берлинской стены в 1989 году ее прорвали телевидение и фильмы ». Сегодня, если бы люди в Евразии были поклонниками китайской поп-музыки или телевизионных драм или имели более позитивный имидж Китая, их правительствам было бы легче сотрудничать с Пекином в таких «беспроигрышных» инициативах, как «Один пояс, один путь».

В то время как политическая модель Китая непопулярна в Европе и Соединенных Штатах, ее командно-административная экономическая модель восхищается во всем развивающемся мире, где Китай также инвестирует в инфраструктурные проекты и иногда оказывает помощь.Готовность Китая взаимодействовать с развивающимися рынками, вероятно, улучшила его имидж в этих регионах. Согласно опросам Pew Research Center 2015 года, только 38 процентов американцев и 41 процент европейцев относятся к Китаю положительно, более половины африканцев (70 процентов) и латиноамериканцев (57 процентов) смотрят на Китай положительно.

И все же мало кто в этих развивающихся странах влюбился в Китай так, как они могли бы влюбиться в Соединенные Штаты. Во многом это связано с тем, что китайской поп-культуре недостает эмоциональной, художественной или сексуальной привлекательности.Опрос Pew, проведенный в 2013 году, показал, что только 25 процентов латиноамериканцев и 34 процента африканцев положительно относятся к китайской музыке, фильмам или телевидению, в то время как более половины положительно относятся к культурным продуктам США.

Дефицит мягкой силы Китая был предметом серьезных личных переживаний. Я вырос как меньшинство в пригороде Нью-Джерси, месте, где меня никогда не считали крутым, несмотря на то, что я делал все необходимые движения: играл на гитаре, пытался кататься на скейтборде и водить быструю машину.Я не могу полностью винить свою китайскую этническую принадлежность в отсутствии хладнокровия — отчасти это коренится в антикитайских настроениях на протяжении всей истории США — но иммигрант с материка определенно не помог.

Я не был крутым в Соединенных Штатах, и обычно я не крутой в Китае, где я живу сейчас — по крайней мере, пока люди не узнают, что я вырос в Штатах. Тогда люди здесь смотрят на меня новыми глазами. Они начинают восхищаться моей одеждой, музыкой, которую я слушаю, и книгами, которые я читаю. Это подхалимство усиливается по отношению к моим белым американским друзьям.Сегодня на большей части Китая, если вы скажете людям, что вы из Соединенных Штатов, это может превратить вас в незначительную знаменитость.

Несмотря на высокий уровень национализма и рост доходов в Китае, люди все еще обращаются за развлечениями к Соединенным Штатам, Европе, Южной Корее и даже к бывшему военному врагу Японии. (Поп-культура из Тайваня и Гонконга, с относительно небольшим населением, также считается намного более крутой, чем из материковой части.) Когда мои китайские друзья делятся сообщениями в WeChat, им нравится показывать, что они побывали в некитайских местах, и им нравится писать обновления своего статуса на языках, отличных от китайского.Насколько я помню, чем больше китаец выезжает за границу, тем более социально привлекательным он становится.

Так было не всегда. На протяжении тысячелетий китайская культура вызывала зависть и подражание. В Китае появились такие культурные иконы, как поэт Ли Бай и философ Конфуций. Проекты династии Тан были основой японской архитектурной эстетики, а элементы конфуцианского учения стали основными принципами корейского социального строя. Китай так сильно ожидал от других стран дополнительных выплат, что официальные лица неверно истолковали предметы, которые король Англии Георг III судьбоносно представил для открытия торговли, как дань уважения Желтому императору.

Золотой век Китая был настолько замечательным, что даже сегодня отдел пропаганды Китая торгует его древними культурными продуктами за границей — отчасти потому, что ему больше нечего предложить. Тот факт, что в стране изобрели порох, приносит ей лишь ограниченный социальный капитал. «Это как если бы семья вашей девушки спросила, богаты ли вы, а вы ответите им, что ваши предки богаты», — отметил популярный китайский блогер Хан Хан. «Это бесполезно.»

После того, как Китай проиграл опиумную войну, он принял стратегию, известную как zhong ti xi yong (中 体 西 用), что означает «принятие западных знаний для практического использования, сохраняя при этом китайские ценности в качестве ядра.Эти методы очевидны сегодня в использовании китайским правительством поп-музыки и Голливуда. Чаще всего результат оказывается деревянным.

Это старая поговорка, что излишние попытки быть крутым имеют неприятные последствия. Достаточно взглянуть на Коммунистическую партию Китая, которую сбивает с толку вопрос о том, как улучшить свой культурный имидж. Усилия Китая по расширению «мягкой силы» сверху вниз набрали обороты в 2007 году, когда тогдашний генеральный секретарь партии Ху Цзиньтао объявил, что Китаю необходимо «энергично развивать индустрию культуры» и «повышать международную конкурентоспособность индустрии».В июне 2016 года преемник Ху, Си Цзиньпин, раскритиковал национальное бюро пропаганды за неспособность охватить более молодую аудиторию и призвал их быть более инновационными

Неудачи «мягкой силы» партии особенно заметны в музыкальной индустрии. Одно из самых достойных внимания начинаний Китая — музыкальное видео в стиле хип-хоп, предназначенное для миллениалов за рубежом, под названием «Это Китай», созданное Коммунистической лигой молодежи Китая и рэп-группой Chengdu Revolution. Видео продвигает Китай бессвязными текстами вроде: «Прежде всего, мы все знаем, что Китай — развивающаяся страна.В нем много населения, и им действительно трудно управлять », и жемчужина:« Что касается научных достижений, у нас есть [лауреат Нобелевской премии] Ту Юю, который открыл астемизинин ». Единственный способ, которым китайские государственные СМИ могли бы превзойти себя в этом, — это, скажем, продвигать рэп-песню, восхваляющую Карла Маркса.

В музыке Китай питает мысль о том, что он может на заводе производить следующую большую мировую поп-знаменитость, во многом так же, как Китай произвел звезду баскетбола Яо Мин, выдающуюся фигуру 7 футов 6 дюймов и весом 300 фунтов. В 2011 году спонсируемый государством звукозаписывающий лейбл Shanghai Synergy подписал контракт с певицей Рухан Цзя с явной целью превратить ее в международную сенсацию.В своей студии в Шанхае она занимается английским, изучает Эминема, Уитни Хьюстон и Майкла Джексона и развивает свой безупречный имидж. Согласно отчету Bloomberg за 2012 год, она дебютировала в Америке почти пять лет назад в The Ran Tea House в Вильямсбурге, Бруклин. Но сегодня мало кто в США или даже Китае когда-либо слышал о ней.

Дело не в том, что китайским художникам не хватает творчества, стиля или вкуса; им также необходимо преодолеть как высокомерное состояние, так и ожидания и стереотипы пожилых китайцев и западной аудитории.

Майкл Петтис, широко цитируемый профессор финансов Пекинского университета, также является основателем компании Maybe Mars, одной из крупнейших независимых звукозаписывающих компаний Китая. Петтис сказал Foreign Policy, что захватывающие события на музыкальной сцене Китая в основном остаются незамеченными, потому что люди во всем мире часто не видят прошлых негативных китайских стереотипов: от умных студентов, которые едят вместе и никогда не разговаривают, с туристами, которые испражняются на улице. «Это несправедливый имидж, потому что в Китае все более круто», — сказал Петтис, подписавший контракты с такими новаторскими группами, как Carsick Cars и P.К. 14 к своей этикетке.

Другая причина, по которой качественная музыка упускается из виду, заключается в том, что в Китае существует разрыв между поколениями между правительственными чиновниками, родителями и ответственными учителями и младшим творческим классом Китая. Представители власти пострадали от культурной революции, в то время как последняя выросла в условиях быстрой урбанизации и экономических изменений. Самые креативные китайцы ведут жизнь, похожую на жизнь горожан, творящих вкус в других местах; они молоды, ездят на метро, ​​тусуются в кафе и клубах и часто используют свои компьютеры или смартфоны даже чаще, чем американцы или европейцы.Петтис нетерпелив к тем, кто ищет свое собственное представление об «аутентичной» китайской культуре, и эта ситуация усугубляется правительственными объявлениями. «Независимо от того, что [китайская молодежь] в конечном итоге сделает, это не будет звучать как монгольский всадник, или фермеры Синьцзянгэзэ, или крестьяне в провинции Юньнань, что вроде того, что ищут [потребители]», — сказал он.

Противоречивые ожидания пожилых китайцев, молодых китайцев, пекинских цензоров и Запада могут затруднить создание широко резонансных произведений. Голливуд и поддерживаемые государством китайские студии недавно совместно выпустили фильм «Великая стена» стоимостью 150 миллионов долларов.«Амбициозному фильму каким-то образом удалось получить критику как за побелку (в главной роли Мэтта Дэймона), так и за потворство Китаю и (Мэтт Дэймон унижается китайскими добродетелями). Он провалился в первые выходные в США.

В другом случае, режиссер Лу Чуан (известный как «Город жизни и смерти») согласился снять в 2006 году анимационный фильм для Олимпийских игр 2008 года в Пекине. Но он быстро обнаружил, что правительство предъявляет жесткие требования к тому, как фильм должен продвигать китайскую культуру.«Под таким давлением мы с коллегами действительно чувствовали себя подавленными», — написал Лу в China Daily . «Веселье и радость от занятий чем-то интересным покинули нас вместе с нашим воображением и творчеством».

И когда Гильдия кинорежиссеров Китая присудила премию «Режиссер года 2013» Фэн Сяогану, которого часто называют Спилбергом Китая, Фэн произнес приветственную речь, сетуя на цензуру, которую китайские режиссеры должны преодолеть. «Голливудские режиссеры мучаются так же?» — спросил Фэн.«Чтобы получить одобрение, я должен вырезать свои фильмы так, чтобы они были плохими». Его речь стала вирусной в китайских социальных сетях.

Некоторые возражают, что отсутствие хладнокровия уходит корнями в китайские традиции; что, в то время как Запад ценит индивидуальность, Китай ценит группу настолько, что китайцы предпочитают подчиняться массам, чем искать новые пути. Другие обвиняют китайских студентов в образовательном развитии, особенно в адский год, предшествующий экзаменам Gaokao , когда многие почти ничего не делают, кроме учебы и сна.

Уильям К. Кирби, профессор китаеведения в Гарварде, который также преподавал в Китае, предостерегает от предположений, что «благодаря своему образовательному опыту американцы являются новаторами в решении проблем по праву рождения, а китайцы — механическими запоминающими устройствами без независимости. мысли ». Кирби сказал FP, что его больше беспокоит проводимая правительством кампания за чистоту идеологии, которая недавно распространилась на кампусы колледжей. Си, например, ужесточил контроль партии над планами уроков, задумав превратить колледжи в опорные пункты, подчиняющиеся партийному руководству.

«Можно опасаться, что великие университеты Китая в конечном итоге получат два типа выпускников», — сказал Кирби. «Подавляющее большинство цинично относится к тому, чему их учат, а это никогда не бывает хорошо; и небольшое меньшинство — оппортунисты, которые говорят все, что им нужно, чтобы продвинуться вперед ».

Китаю необходимо переосмыслить некоторые из своих стратегий мягкой силы и политических ценностей, и в процессе этого провести ребрендинг — если не для своего имиджа за рубежом, то для собственного народа дома. В Китае самый большой в мире средний класс, а также самое большое в мире население миллиардеров.Эти факты говорят о том, что китайские потребители должны формировать новые вкусы в мире. Но их нынешние вкусы в развлечениях и моде в основном происходят из-за пределов страны.

Одна из тенденций, которая должна особенно сбивать с толку китайских бюрократов, — это то, как сравнительно крошечная Южная Корея пожинала экономические и социальные выгоды от халлю , что означает приток южнокорейской культуры за границу. Как и в Китае, корейское правительство вкладывает значительные средства в свою внутреннюю индустрию развлечений с конечной целью экспорта своей культурной продукции.Кажется, это работает в Корее, в то время как Китай, где более чем в 20 раз больше потенциальных поп-исполнителей, которых нужно взращивать, терпит поражение.

Сегодня цели Китая по «мягкой силе» содержат внутреннее противоречие: страна хочет использовать СМИ в качестве инструмента для определения общественных ценностей в соответствии с ленинской традицией, и в то же время надеется создавать развлекательные продукты, которые хорошо принимаются во всем мире. В либеральных демократиях искусство и культура, которые часто возникают на периферии общества, что-то рассказывают нам о жизни, иногда формируя в процессе национальные приоритеты.Но в Китае искусство формируют национальные приоритеты.

Не исключено, что выходки и политика президента США Дональда Трампа — его мусульманский запрет, или его обещанное строительство стены, или его сексизм — оставят во всем мире вакуум мягкой силы, который Китай может попытаться заполнить. Быть американцем или вести себя как американец может стать менее крутым. Если Си предоставит достаточно места для роста креативного класса Китая, то у культурных продуктов Китая будет гораздо больше шансов на успех во всем мире, и китайцы могут выйти из эпохи Трампа в гораздо более позитивном свете.

Но Пекин до сих пор не понимает, что «мягкая сила» возникает, когда у людей есть место для творчества и роста — без страха перед цензурой или необходимости подчиняться повестке дня правительства. Популярная культура становится популярной, потому что где-то на своем пути она раздвигает границы того, что является социально приемлемым или признанным. Лично я не возражаю против мира, где в моде надевание обратной красной кепки с желтыми звездами, где вирусные песни поют на мандаринском диалекте, а китайские герои получают славу.Этого не произойдет, пока Коммунистическая партия не перестанет ограничивать китайскую жизнь.

Гуан Ню / Getty Images

Почему поляки так одержимы сбором грибов? | Статья

.

Почему поляки так одержимы сбором грибов?

default, Почему поляки так одержимы сбором грибов ?, Сбор грибов, фото: Владимир Смирнов / ИТАР-ТАСС / ППА, в центре, grzybobranie-pap.jpg

# польская кухня

Когда лето подходит к своему неизбежному концу, поляки начинают собирать грибы.Но что именно так сводит поляков с ума? А с чего начать? Вот справочник Culture.pl по сбору грибов в Польше.

Сентябрь, октябрь и ноябрь в Польше наполнены белыми грибами, молочными крышками, лисичками и многим другим, которые затем сушат или замораживают дома, раздают членам семьи или продают на рынках и даже у дорог. Вам не нужно разрешение, чтобы собирать урожай, и вам не нужно за него платить, как во многих западных странах: просто уважайте природу во всей ее осенней красе, и вы тоже можете принять участие в грибном безумии.

10 польских грибных блюд, которыми стоит насладиться этой осенью

Микофобия и микофилия

Рассказывая о традициях сбора грибов в Польше, просто необходимо начать с нашего национального эпоса « Пан Тадеуш » Адама Мицкевича, где мы находим прекрасное описание этого занятия:

стандартный [760 пикселей]

Иллюстрация Францишека Костшевского к пану Тадеушу, 1860 г., фото: .wikimedia.org

grzybobranie-wikimedia.jpg

Грибов было предостаточно: ребята собрали

светловолосые лисицы, так знаменитые в

Литовские песни как эмблема девичества, для

черви их не едят, и, как ни странно, нет

На них садится

насекомых; барышни охотились за

стройная сосновая любительница, которую в песне называет полковником

гриба, Все жаждали апельсинового мака;

это, хотя и более скромного роста и менее известное в

песня, по-прежнему самая вкусная, свежая или соленая,

осенью или зимой.Но Seneschal

собрал поганку-мухобойку.

Отрывок из книги Адама Мицкевича «Пан Тадеуш», 1834 г., перевод Джорджа Рапалла Нойеса Пан Тадеуш — Адам Мицкевич

Как показывает шедевр Мицкевича, сбор грибов был частью польской традиции на протяжении веков: мы разделяем это с Литвой, очевидно, но также и с другими славянскими странами, которые были провозглашены

Почему Нью-Йорк называют Большим яблоком? (с иллюстрациями)

Существует несколько различных теорий о том, как Нью-Йорк заработал прозвище «Большое Яблоко», каждая из которых содержит определенную долю правды.Похоже, что городские власти официально не принимали это прозвище до 1971 года, хотя многие жители и гости использовали это прозвище с 1920-х годов. Кампания 1971 года по популяризации Нью-Йорка как Большого Яблока включала добровольцев, раздающих настоящие яблоки проезжающим мимо туристам. Посредством этой рекламной акции город надеялся создать более позитивное восприятие Нью-Йорка и всего, что он может предложить как одного из крупнейших городов мира.

Красное вкусное яблоко.

Первое упоминание города Нью-Йорка под этим названием, как полагают, появилось в 1909 году. Человек по имени Мартин Уэйфарер якобы раскритиковал непропорциональное количество национальных денег, получаемых Нью-Йорком ежегодно. Он сравнил экономику страны с деревом с множеством корней, но «большое яблоко» (Нью-Йорк) получило основную часть «сока». Вполне возможно, что жители Нью-Йорка восприняли эту критическую ссылку как источник гражданской гордости.Жить в городе означало пользоваться преимуществами крепкой экономики.

Нью-Йорк, возможно, получил свое прозвище из-за критики.

Существует также очень популярная теория с участием спортивного обозревателя из Нью-Йорка по имени Джон Дж.Фицджеральд, писавший в основном о скачках в 1920-е годы. Считается, что скачки, проводимые на треках, окружающих Нью-Йорк, назывались яблок , возможно, в качестве ссылки на призы, присуждаемые победителям. Фицджеральд совершил поездку в конюшню в Новом Орлеане в 1920 году, якобы чтобы продать одну из своих лошадей. Фицджеральд разговаривал с несколькими жокеями, пока он был там, и все они называли сцену скачек Нью-Йорка «Большим яблоком». Позже Фитцджеральд назвал свою регулярную газетную колонку «Заметки из большого яблока», скорее всего, вдохновленный словами жокеев из Нового Орлеана.

Нью-Йорк — один из крупнейших городов мира.

Другая популярная, но в значительной степени необоснованная теория сосредоточена вокруг мира джазовой музыки.Говорят, что музыканты эпохи джаза называли концерты «яблоками» по причинам, известным только им самим. К 1920-м годам Нью-Йорк зарекомендовал себя как один из лучших городов джазовой музыки, поэтому он стал местом назначения многих работающих джазовых музыкантов. Лучшим выступлением для музыканта было выступление в «Большом яблоке», то есть в ночном клубе Нью-Йорка. Нью-Йорк стал местом назначения и для других артистов, что могло объяснить, почему это прозвище стало таким популярным.

Нью-Йорк разделен на пять районов.

Covid-19 были запланированы для установления нового мирового порядка |

1. Врачи заявляют, что пандемия была запланирована

Группа из более чем 500 врачей в Германии под названием «Врачи для информации» сделала шокирующее заявление во время национальной пресс-конференции: (1)

«Паника в связи с короной игра. Это афера. Мошенничество. Пора нам понять, что мы находимся в эпицентре глобального преступления ».

Эта большая группа медицинских экспертов издает медицинскую газету тиражом 500 000 экземпляров каждую неделю, чтобы информировать общественность о массовой дезинформации, распространяемой в массовом порядке. средства массовой информации.

Они также организуют массовые акции протеста в Европе, например, 29 августа 2020 года, когда 12 миллионов человек зарегистрировались, а несколько миллионов действительно пришли.

Почему более 500 врачей говорят, что пандемия является глобальным преступлением? Что они знают, а мы нет?

Один из многих протестов против «пландемии», который вы не увидите в основных СМИ.

2. Сотни испанских врачей говорят, что пандемия планируется.

В Испании группа из 600 врачей под названием «Доктора за правду» ‘, — сделал подобное заявление на пресс-конференции.

Врачи за правду, Испания

«Covid-19 — это ложная пандемия, созданная в политических целях. Это мировая диктатура под оправданием с точки зрения санитарии. Мы призываем врачей, средства массовой информации и политические власти прекратить эту преступную операцию, распространяя правду ». (2)

Германия и Испания — лишь два примера. Подобные большие группы из сотен медицинских экспертов существуют в странах по всему миру.

В США документальный фильм PLANDEMIC, в котором COVID-19 разоблачается как преступная операция, поддерживают более 27000 врачей!

Почему эти тысячи медицинских работников во всем мире говорят, что пандемия является преступлением? К какой информации они имеют доступ, чего мы не получаем из основных СМИ?

Я предлагаю вам непредвзято взглянуть на следующие факты, а затем прийти к собственным выводам…

3.В 2015 году был запатентован метод тестирования на… COVID-19

В 2015 году «Система и метод тестирования на COVID-19» были запатентованы Ричардом Ротшильдом совместно с правительственной организацией Нидерландов.

Вы это уловили? В 2015 году — , за четыре года до того, как болезнь вообще появилась — был разработан метод тестирования на COVID-19. (2B)

Сделайте глубокий вдох и позвольте этому на некоторое время осмотреться…

4. Миллионы наборов для тестирования на COVID-19, проданные в 2017 и 2018 годах

Как мы знаем, в Китае появилась новая болезнь COVID-19 ближе к концу 2019 года.Поэтому он был назван COVID-19, что является аббревиатурой от Corona Virus Disease 2019 .

Данные World Integrated Trade Solution, однако, показывают нечто удивительное:

«в 2017 и 2018 годах — за два года до COVID-19 — сотни миллионов наборов для тестирования на COVID-19 были распространены по всему миру».

‘Скорее! Hide It !! »

Эти непонятные данные были обнаружены кем-то 5 сентября 2020 года, опубликовав их в социальных сетях.На следующий день он стал вирусным по всему миру.

6 сентября WITS внезапно изменил первоначальное обозначение «COVID-19» на расплывчатое «Наборы для медицинских тестов».

Это запрещено в торговле, потому что вы всегда должны быть конкретными. Есть много видов тест-наборов на разные заболевания.

Тот факт, что они удалили спецификацию «COVID-19» после того, как эти данные стали известны во всем мире, доказывает, что они не хотят, чтобы кто-либо знал об этом.

Однако они забыли удалить одну деталь: код продукта для этих «Медицинских наборов для тестирования» — 300215, что означает «Наборы для тестирования COVID-19».

Их сокрытие произошло слишком поздно: эта важная информация была раскрыта и раскрывается миллионами во всем мире. Вы можете скачать PDF-файл с исходными данными этого сайта.

За два года до вспышки COVID-19 США, ЕС, Китай и страны по всему миру начали экспортировать миллионы инструментов для диагностики … COVID-19, болезни, которой якобы тогда даже не существовало .

6.«Проект» COVID-19 запланирован до 2025 года

Всемирный банк показывает, что COVID-19 — это проект, который планируется продолжить до… конца марта 2025 года! Так что намерение состоит в том, чтобы продлить его еще на ПЯТЬ ЛЕТ . (2C)

7. Энтони Фаучи гарантировал пандемию в течение следующих двух лет

В 2017 году Энтони Фаучи сделал очень странное предсказание с еще более странной уверенностью.

С полной уверенностью Фаучи объявил, что в течение первого срока президентства Трампа обязательно произойдет внезапная вспышка инфекционного заболевания.

Вот что он сказал: (3)

«НЕТ ВОПРОСОВ, что будущая администрация может столкнуться с трудностями в области инфекционных заболеваний.

«Будет СЮРПРИЗНЫЙ ВЗРЫВ. Ни у кого нет Сомнений по этому поводу ».

Как Фаучи может гарантировать внезапную вспышку болезни в течение первого срока администрации Трампа? Что он знал, чего не знаем мы?

8.Билл и Мелинда Гейтс гарантировали неминуемую глобальную пандемию

В 2018 году Билл Гейтс публично объявил, что надвигается глобальная пандемия, которая может уничтожить 30 миллионов человек. Он сказал, что это, вероятно, произойдет в течение следующего десятилетия. (4)

Мелинда Гейтс добавила, что искусственно созданный вирус представляет наибольшую угрозу для человечества, а также заверила, что он ударит по человечеству в ближайшие годы. (5)

«Глобальная пандемия НА ЭТОМ ПУТЬ. ИНЖЕНЕРНЫЙ ВИРУС — величайшая угроза для человечества.Это произойдет в СЛЕДУЮЩЕМ ДЕСЯТИЛЕТИИ. »- БИЛЛ ГЕЙТС, в 2018 г. пандемия.

Но давайте будем честными: Большая часть Земли необитаема . Просто пролетите над Америкой на самолете и посмотрите в окно. Большую часть времени вы видите пустое пространство с несколькими городами то тут, то там. Большая часть Соединенных Штатов все еще широко открыта и пуста. .

То же самое и со всем остальным миром.

Австралия, Россия, Индия, Китай, Америка, Африка… это по большей части дикая природа . Наша планета не так населена, как хочет, чтобы мы думали, Билл Гейтс. На этой карте мира это ясно показано…

Большая часть Земли полностью лишена человеческого присутствия. Таким образом, идея о том, что мир сильно перенаселен и поэтому неизбежно приведет к надвигающейся глобальной пандемии, является ложью.

[Власти, которых не должно быть, также используют этот предлог для оправдания сокращения населения мира — i.е. депопуляция.]

Гейтс также заявлял, что авиаперелеты наверняка вызовут глобальную пандемию. Но в прошлом веке бесчисленное количество людей путешествовали на самолетах.

Вызвало ли это постоянные вспышки глобальных пандемий? Конечно, нет!

Их аргументы, почему они гарантировали глобальную пандемию в ближайшие несколько лет, ложны. Так что же является их реальной основой для таких гарантированных прогнозов?

9. Практика против пандемии

За несколько месяцев до вспышки Билл Гейтс — первый в мире дилер вакцины — организовал мероприятие в Нью-Йорке.Угадайте, о чем было все это мероприятие? Это были «учения по пандемии коронавируса».

Да, вы правильно прочитали:

Билл Гейтс организовал учения по борьбе с пандемией коронавируса прямо перед тем, как это произошло!

На большом дисплее в аудитории вы видите напечатанный текст: «Нам нужно подготовиться к событию, которое перерастет в пандемию». вспышка.

Они пришли к выводу, что все человечество должно быть вакцинировано…

10.Волнение по поводу продажи вакцин в следующем году

Вскоре после этого «упражнения по борьбе с пандемией коронавируса» Билл Гейтс написал в Твиттере:

«Я особенно взволнован тем, что следующий год может означать для одной из лучших покупок в области здравоохранения в мире. : вакцина.» — Билл Гейтс, 19 декабря 2019 г.

Подумайте об этом: первый в мире дилер вакцины гарантирует глобальную пандемию в ближайшие несколько лет, а его жена сказала, что мы все должны опасаться искусственно созданного вируса, который «в пути».Затем они организуют учения на случай надвигающейся глобальной пандемии и говорят, что вакцины будут единственным решением. Затем Билл Гейтс пишет в Твиттере, как он взволнован продажей вакцин в следующем году. Сразу после этого разразилась объявленная пандемия.

Действительно, Билл Гейтс сразу же заявляет, что единственное решение для человечества — это купить его вакцины…

11. Пандемия коронавируса 2020 года, предсказанная в 2013 году

Еще в 2013 году музыкант написал песню под названием PANDEMIC. В своих текстах он описал глобальную пандемию, которая убивает миллионы, разрушает экономику и вызывает беспорядки.

Его песня буквально очень подробно описывала то, что мы видим в нашем мире сегодня, семь лет спустя.

Он даже назвал точный год пандемии: 2020 год, и конкретный тип вируса: коронавирус. (6)

Это строчка в его текстах из 2013 года:

‘2020 в сочетании с CoronaVirus, складывание тел.’

Эта песня также предсказала беспорядки, которые сейчас бушуют по всей Америке:

‘The State беспорядки, используя улицу снаружи.Он приближается к вашим окнам ».

Откуда этот музыкант мог знать в 2013 году, что пандемия коронавируса разразится в 2020 году и что во время этой пандемии вспыхнут беспорядки? Он объясняет:

«Я проводил исследование еще в 2012 году и читал так называемые« теории заговора ». Вы знаете, те расследования, которые СМИ не хотят, чтобы мы расследовали. Согласно этим теориям, пандемии должны были произойти в период с 2020 по 2030 годы. Поэтому я написал об этом песню Pandemic.’

12. Совет по мониторингу глобальной готовности в сентябре 2019 г .: «Готовьтесь к глобальной пандемии коронавируса»

В сентябре 2019 г. — также прямо перед вспышкой — Совет по мониторингу глобальной готовности выпустил отчет под названием «Мир в мире». Риск ».

Он подчеркнул необходимость быть готовым к… вспышке коронавируса!

На обложке отчета — изображение коронавируса и людей в масках.

В отчете мы читаем следующий интересный параграф:

«Организация Объединенных Наций (включая ВОЗ) проводит как минимум два общесистемных тренинга и имитационных учений, в том числе одно для освещения преднамеренного высвобождения смертельного респираторного патогена».

Вы это заметили?

Они практиковали преднамеренное высвобождение смертельного респираторного патогена.

13. Объявлена ​​вспышка из Китая

В 2018 Институт моделирования заболеваний снял видео, в котором они показывают вирус гриппа, происходящий из Китая, из района Ухань и распространяющийся по всему миру, убивая миллионы людей. .Они назвали это «Симулятором глобальной пандемии гриппа». Именно это и произошло два года спустя.

Почему они сказали, что это будет из Китая? Почему не в Африке, где гораздо больше болезней? Или почему не Южная Америка? Или Индия? Откуда они могли знать, что из Китая придет вирус гриппа, и даже указать Ухань как место происхождения, которое заразит весь мир?

Откуда взялся вирус? Одним из ведущих мировых экспертов по биологическому оружию является доктор А.Фрэнсис Бойл. Он убежден, что это произошло из лаборатории биологического оружия в Ухане, уровень лаборатории биобезопасности 4.

Этот объект специализируется на разработке… коронавирусов!

Они берут существующие вирусы и превращают их в «оружие», то есть делают их гораздо более опасными для использования в качестве биологического оружия.

В следующем двухминутном видеоролике вы видите, как официальный представитель администрации Трампа, эксперт по биологическому оружию доктор Фрэнсис Бойл и президент Трамп рассказывают о том, как этот вирус появился из лаборатории в Ухани.

Доктор Ли-Мэн Янь, китайский вирусолог (доктор медицинских наук), бежала из страны, оставила работу в престижном гонконгском университете и стала осведомителем. Она появилась на британском телевидении, где она заявила, что SARS-CoV-2, вирус, вызывающий COVID-19, был создан китайскими учеными в лаборатории , и она представила доказательства в поддержку своих заявлений. Вы можете узнать больше по теме ЗДЕСЬ.

А теперь самое интересное:

14. В 2015 году Энтони Фаучи подарил этой лаборатории 3,7 миллиона долларов.

Рисунок: тот же человек, который гарантировал внезапную вспышку вируса в следующие два года, отдал почти 4 миллиона долларов лаборатории, разрабатывающей коронавирусы.

В коротком ролике ниже вы можете увидеть, как журналист спрашивает президента Трампа об этом гранте, предоставленном Фаучи лаборатории Ухани.

Однако в Ухане есть больше вариантов, откуда мог произойти этот вирус. Некоторые считают, что он поступил из Уханьского института вирусологии, где также работают над созданием оружия для коронавирусов.

15. Китайские биологические эксперименты по заражению людей коронавирусом, обнаруженные в 2015 году итальянскими государственными СМИ

Пять лет назад итальянская государственная медиакомпания RAI — Radiotelevisione Italiana — разоблачила темные усилия Китая по борьбе с вирусами.

Видео, которое транслировалось в ноябре 2015 года, показало, как китайские ученые проводят биологические эксперименты над вирусом SARS, который, как считается, является коронавирусом, полученным от летучих мышей и мышей, спрашивая, стоит ли рисковать, чтобы иметь возможность модифицировать вирус для совместимости с человеческими организмами.

Ниже приведена транскрипция итальянской трансляции, переведенная на английский язык:

Китайские биологические эксперименты

Китайские ученые создали легочный супервирус из летучих мышей и мышей только для исследовательских целей, но здесь есть много сомнительных аспектов. Стоит ли рисковать? Конечно, это эксперимент, но он вызывает беспокойство.

Это беспокоит многих ученых: группа китайских исследователей связывает белок, взятый от летучих мышей, с вирусом SARS, острой пневмонией, полученным от мышей.

На выходе получается суперкоронавирус, который может поразить людей. — (Источник здесь, где вы можете прочитать больше)

16. Предсказанные фильмы Пандемия коронавируса

Прогностическое программирование — это процесс информирования населения о событиях, которые скоро произойдут.

За прошедшие годы было снято несколько фильмов и телесериалов о… глобальной пандемии коронавируса!

В фильме « Dead Plague» изображена глобальная пандемия коронавируса и даже упоминается гидроксихлорохин в качестве лекарства.

Другой фильм под названием ‘ Contagion ‘ показывает, как коронавирус распространяется по всему миру в результате социального дистанцирования, масок для лица, блокировок, мытья рук и т. Д.

В этих фильмах детально предсказано буквально все, что мы видим сейчас.

17. Пандемия во время летних Олимпийских игр 2012 года

Говоря о прогностическом программировании: во время открытия летних Олимпийских игр в 2012 году пандемия коронавируса разыгралась на глазах всего мира.

Десятки больничных коек, большое количество медсестер, ставших марионетками контролирующей системы, смерть таится вокруг, демонический гигант, поднимающийся над миром, и весь театр был освещен таким образом, что с неба это выглядело как коронавирус.

Почему Олимпийские игры показали пандемию коронавируса в своем первом шоу?

18. Глобальная изоляция, прогнозируемая в 2008 году

Автор и исследователь Робин де Руйтер предсказал в 2008 году, что произойдет глобальная изоляция.

Он сказал, что целью этого будет создание нового мира авторитарного контроля.

Поскольку многое из того, что он написал еще в 2008 году, сейчас происходит прямо у нас на глазах, эта книга была переиздана .

19. Журналисты предсказали запланированную пандемию

В 2014 году журналист-расследователь Гарри Вокс предсказал запланированную глобальную пандемию и сказал, почему «правящий класс» сделает такое:

«Они не остановятся ни перед чем, чтобы завершить свой инструментарий контроля. .Одной из вещей, которых не хватало в их арсенале, является карантин и комендантский час. План состоит в том, чтобы заразить им сотни тысяч людей и создать следующий этап борьбы ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *