Аджика из чернослив: Аджика из сливы – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Аджика из чернослива

Думаете, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить вас готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом однозначно покорит любого. Если вы любите остренькое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложечки.

Аджика из чернослива – это пряно-острая, безумно ароматная, со сладкими фруктовыми нотками приправа, которая прекрасно подходит к мясу и птице, отлично дополняет рис, макароны и картофель, превращает столь простые и привычные блюда в оригинальные и интересные. Даже просто намазав ее на хлебушек, вам будет необычайно вкусно. Вот такой гармоничный вкус у этой аджички, который покорит любого гурмана. Этот универсальный соус – просто находка как для мясоедов, так и вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями, то предлагаем вам лучшие рецепты пряной аджики из чернослива. Возможно, вы подумаете, что вкус будет такой же, как у соуса из сливы, но это не так. Именно чернослив дарит аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается она еще быстрее.

Ингредиенты:

  • чернослив – 1 кг
  • томатная паста – 2 стакана
  • сладкий перец – 1 кг
  • чили – 1 шт.
  • соль – 1 стол. ложка
  • чеснок – 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: удаляем косточки из чернослива, семена – из перца, очищаем чеснок. Прокручиваем все на мясорубке, смешиваем с томатной пастой и раскладываем по баночкам. Долго не храним, да это и вряд ли получится, съедается такая аджика очень быстро.

Пряная аджика с черносливом

Возьмите:

  • чернослив – 1 кг
  • перец чили – 1-2 шт.
  • чеснок – 3 головки
  • перец красный сладкий – 800 г
  • базилик – 1 пучок
  • укроп и петрушка – 50 г
  • паста томатная – 3 ст. ложки
  • кориандр – 0,5 ч. ложки
  • молотая гвоздика – 3 щепотки
  • тмин молотый – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 50 г
  • эстрагон – 2 г
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный и красный – по 3 г

Пропускаем через мясорубку чернослив с перцем и всей зеленью, ставим на огонь, добавив соль, сахар, перец и все пряности. Доводим аджику до кипения, провариваем 25 минут, добавляем пропущенный через пресс чеснок и готовим еще 10 минут, раскладываем пряную горячую аджичку по стерилизованным банкам, храним в погребе.

Аджика из чернослива

Составляющие:

  • чернослив – 1 кг
  • томатный сок – 1 стакан
  • карри – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец чили – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • кинза – 1 пучок

Измельчаем в блендере кинзу с перцем чили и чесноком, добавляем карри и соль. Чернослив пропариваем в течение 15 минут, затем измельчаем на мясорубке, добавляем острую пряную массу и томатный сок, кипятим 10 минут. По желанию в аджику можно добавить пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дайте аджике остыть, после чего она готова к употреблению, храним в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива – это оригинальная и не приевшаяся приправа, которая способна выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его гораздо аппетитнее и ароматнее. Дайте себе возможность насладиться этим божественным вкусом – сделайте на зиму несколько баночек с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать – это все более чем оправдано.

Также советуем почитать!

Аджика из сливы: грузинский рецепт

Аджика из сливы: Piqsels

Когда хочется отведать чего-нибудь острого, пряного и пикантного, аджика из сливы — лучшее решение. Эта традиционная кавказская закуска разнообразит любое блюдо. К тому же ее удобно заготавливать на зиму и затем наслаждаться неординарным вкусом. Мой фирменный рецепт грузинской аджики из слив читайте далее.

Аджика из сливы на зиму: рецепт, ингредиенты

Как поклонник нестандартных вкусов, я обожаю, когда фрукты добавляют в несладкие блюда, а овощи — в десерты. Поэтому в сезон всегда делаю необычные заготовки. Аджика из слив на зиму — одна из моих любимых.

Эта закуска обладает свежим ароматом и необычным многообразным вкусом. Она перекочевала к нам из грузинской кухни — там кисло-сладкий сливовый соус называется «ткемали». Его всегда подают к мясу, рыбе, картофельным и макаронным гарнирам.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Но в то же время аджика из слив вполне может быть полноценным блюдом, ею с удовольствием лакомятся не только взрослые, но и дети. Так что пылиться в погребе ваши труды точно не будут.

Еще один плюс этого блюда — оно очень просто готовится, но нужно знать несколько секретов. Берите на заметку мой любимый рецепт аджики со сливами: он отнимает совсем немного времени и еще ни разу меня не подводил.

Итак, для приготовления аджики понадобятся такие ингредиенты:

  • спелые сливы — 2 кг;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • острый перец чили (стручковый) — 4 шт.;
  • свежий чеснок — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст. л.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Грузинские соусы: Piqsels

Чтобы ваша аджика со сливами получилась сочная, ароматная и пикантная, дам несколько советов:

  1. Очень важно правильно выбрать сливы: они формируют вкус будущего блюда. Берите в меру спелые плоды. Если сливы будут переспевшие, аджика получится немного приторной и жидкой. А недозревшие плоды, наоборот, сделают блюдо кислым. Я обычно использую сорт «венгерка» (угорка). У этих плодов приятный кисловатый вкус и легко отделяется косточка.
  2. Обычно я не очищаю сливы от кожицы. Как показывает мой опыт, так аджика получается даже вкуснее.
  3. Советую брать именно красный перец, поскольку он добавляет приятной остроты. Если используете зеленый, то понадобится в два раза больше.
  4. В рецепт можно добавлять сухие травы и специи, которые вам больше нравятся. Можете поэкспериментировать с кинзой, хмели-сунели или кориандром: в небольшом количестве они по-иному раскроют вкус слив и овощей.
  5. Прежде чем готовить аджику, подготовьте банки: хорошо вымойте их и простерилизуйте.

Читайте также

Ткемали: рецепт соуса на зиму

Аджика из сливы по-грузински: как приготовить

Когда все ингредиенты и нужная тара готовы, приступайте к приготовлению. Рассказываю свой рецепт аджики из слив:

  • Помойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки.
Сливы для аджики: Pexels
  • Снимите кожуру с чеснока.
  • Разрежьте перец вдоль на две части и выньте семена.
  • Сливы, чеснок и перец измельчите в мясорубке.
Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ
  • Добавьте в полученный микс томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
  • Варите 30 минут, иногда помешивая.
Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ
  • Как только соус приобретет бордовый цвет и однородность, уберите его с плиты.
  • Разлейте готовую аджику в банки и закатайте. Переверните, укутайте пледом и оставьте до остывания. Если планируете съесть аджику в ближайшие недели — закройте в банки без закатки и храните в холодильнике.

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Сочная и пряная аджика со сливами на зиму готова. Храните ее в прохладном месте, а при удобном случае доставайте и наслаждайтесь невероятным вкусом и ароматом.

Подавайте ее вместо соуса к мясу, макаронам и кашам или к пельменям вместо сметаны. Обещаю, привычное блюдо заиграет новыми красками! К тому же, сделав аджику своими руками, будете уверены в натуральности и пользе всех ингредиентов.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1748775-adzika-iz-sliv-gruzinskij-recept/

Аджика из сливы на зиму

Темно-бордовая густая аджика – украшение обеденного стола. Вездесущая «перечная нотка» оживит вкус любого блюда и разбудит аппетит. Сливы придают этому соусу некоторую вязкость, аджику можно толстым слоем намазывать на хлеб, блинчики с мясной начинкой, стейки. При запекании буженины или рулета из свинины поверхность мяса смазывают аджикой, чтобы получить красивую корочку с пряным вкусом. Сливовый соус – деликатес, а томатная аджика воспринимается как привычное ординарное блюдо.

Ингредиенты для приготовления аджики из сливы на зиму:

  • синие сливы – 600 г
  • помидоры – 100 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • перец сладкий – 3 шт.
  • перец жгучий – 2 шт.
  • кориандр молотый – 1 ч.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • вода – 100 мл

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 полулитровая банка аджики.

Рецепт приготовления аджики из сливы на зиму:

Нужно выбрать сочные сладкие синие сливы, они определяют вкус блюда. Все остальные ингредиенты служат только для создания «правильной» консистенции.

Овощи моют, несколько раз меняя воду. Потом осматривают каждого претендента на попадание в аджику, сморщенные и поврежденные плоды удаляют.

Сливы разрезают, удаляют косточки.

У перца отрезают хвостики, вырезают «семенные внутренности». Лук и помидоры нарезают крупными кусками. Все овощи бросают в кастрюлю со сливовыми половинками, добавляют чеснок.

Компоненты аджики измельчают погружным блендером. Скорость должна быть средняя, чтобы сохранилась небольшая зернистость структуры. В аджику наливают воду, это предохранит массу от подгорания, ведь сливы очень чувствительны к повышенной температуре.

Аджику кипятят 15 минут. Она становится густой, определяется основной вкус. Цвет из грязно-розового переходит в нарядно-бордовый. В кастрюлю кладут молотый кориандр, размешивают.

Добавляют соль и сахар. Пробуют аджику. Если сливы изначально были очень кислые, добавляют еще немного сахара, ориентируясь на свой вкус. Аджику кипятят еще 15 минут.

Горячую сливовую массу перекладывают в подготовленную стерильную банку, туго закручивают крышку.

Остывшая аджика из сливы на зиму отправляется в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика на зиму — рецепты из сливы с помидрами, лучший

Говорят, что родина сливы – Кавказ, опылились алыча и терн, вот из этого союза и родилась слива. Сейчас уже насчитывают более 30 сортов этого растения. Но самой популярной считается «венгерка». Здесь думать не надо, само название говорит, откуда привезли это дерево. Да, из Венгрии. Собирать такую ягоду лучше всего, когда она сама с дерева опадает, то есть естественно осыпается, или вы к ней прикоснулись, а она у вас в руке остается. В такой сливе лучше всего сохраняется аромат и вкус. Недозрелая не такая вкусная. Именно из спелой сливы будем готовить сливовую аджику по-грузински самостоятельно в домашних условиях. Присоединяйтесь!

Такая аджика идеально подходит по вкусовым качествам к мясным блюдам. Она может использоваться и как для маринада мяса, или просто сверху на кусочек ветчины, буженины или птицы. Даже магазинная колбаса с такой приправой покажется вкусной. Котлеты, бифштексы и другие мясные изделия только выиграют от присутствия этой приправы, вкус непередаваемый. А если нет мясного, можно перемешать аджику с гарниром – макароны, картофельное пюре, рис или что у вас там в меню и наслаждаться интересным, остро-сладким вкусом нового блюда. Ну а шашлык с ней…. м-м-м! Пальчики оближешь!

Ингредиенты для сливовой аджики на зиму

  • синяя слива (чернослив) – 3кг;
  • помидоры – 600гр;
  • пучок фиолетового базилика;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебель сельдерея – 0.5шт;
  • хмели-сунели – 6ст.л;
  • острый перец сушеный хлопьями (или свежий) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 головки.

Как приготовить аджику на зиму из слив

 

  1. Все ингредиенты, кроме специй тщательно моем. Поврежденные, гнилые удаляем. Нам потребуются качественные продукты.
  2. Для приготовления аджики можно использовать любой сорт слив, но по опыту знаю, что самая вкусная получается, если брать «чернослив». Его вкус именно сладкий и хорошо сочетается с горькими специями. Сортируем ягоды, желательно целые, без повреждений, разрезаем на 2 половинки, косточки удаляем. У спелых слив, косточка идеально отстает от мякоти.
  3. Зелень мелко нарезаем ножом.
  4. Помидоры режим произвольными кусочками, одинакового размера.
  5. Стебель сельдерея нарезаем на маленькие кусочки. У этого растения специфический вкус, не каждому он нравится. Но это у сырого. Пройдя термическую обработку он преображается просто волшебным образом — резкий запах пропадает, а блюдо приобретает ни с чем не сравнимый аромат. Поэтому я бы не советовала исключать его из списка ингредиентов.
  6. В большую кастрюлю с толстым, антипригарным дном, выкладываем все овощи и добавляем специи – хмели-сунели. Не рекомендую отступать от рецепта и добавлять свои «травки». Сначала попробуйте классический оригинал, а потом и свое что-то добавите.
  7. Острый горький перец добавляйте не весь сразу, а сначала 1 столовую ложку. В конце варки, попробуете – если мало покажется остроты, добавите еще. Знаю, что не во всех магазинах можно купить хлопья острого перца, и такое бывает – не завезли, не пользуется товар спросом…Значит будем использовать сушенный, или свежий, мелко нарубленный. Вкус блюда от замены не пострадает.
  8. Всю эту вкусную массу тщательно перемешиваем, желательно руками. Не забывайте, острый перец может вызвать раздражение, покраснение на коже — наденьте перчатки. Руки не пострадают и будут чистыми. Овощную смесь при перемешивании слегка «давим» руками. Пусть пустит сок.
  9. Включаем конфорку, ставим кастрюлю с овощной массой, накрываем крышкой, ждем, когда закипит смесь и убавляем огонь до минимума. Обязательно помешиваем, чтобы не подгорела наша будущая аджика. У меня есть ложка с длинной ручкой, очень удобная в хозяйстве вещь.
  10. Варим до готовности слив, то есть они должны стать мягкими. Обратите внимание — шкурка отстает от мякоти, значит это то, что нам надо. Или определяйте на вкус. Не хрустит на зубах – отлично. Для каждого сорта время варки индивидуально. И ягоды, и помидоры пустят сок, не бойтесь что его слишком много. Масса не должна быть сухой. 
  11. Снимаем наше варево с огня, и пробиваем (измельчаем) погружным блендером до однородной, гладкой субстанции. Можно использовать мясорубку, но такой воздушной и нежной консистенции, которую нам взбил блендер не получите, даже если вы 4 раза будете прокручивать. Но это вам решать. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
  12. Теперь аджику можно посолить. Сразу всю соль не высыпайте, добавляйте частями и корректируйте на свой вкус. Если вам мало перца, досыпьте еще. Тщательно перемешайте. Перец своей остротой «гасит» вкус соли, и вы можете в горячем виде ее не почувствовать. Лучше пусть будет недосол сейчас, чем пересол потом.
  13. Баночки для аджики лучше использовать максимум по 0.5 литра или еще меньшего объема. Открыли баночку, съели и ничего не осталось. А литровая посуда и в холодильнике место занимает и если всю не использовали, может заплесневеть. Жалко свой труд. Я всегда расфасовываю в 200 граммовые баночки. Уже привыкла. Маленькую стеклянную тару удобно стерилизовать в духовке или микроволновке. Ставите в холодную духовку, выставляете температуру 150-160 градусов и оставляете на 15 минут. Крышки жестяные кипятим в воде.
  14. Расфасовываем аджику горячей в чистые банки, закатываем крышками, утепляем и сутки даем остыть. Можно перевернуть банки вверх дном, что бы крышка хорошо «затянулась». Такая аджика отлично стоит в кладовках при комнатной температуре, но лучше если все-таки поставите ее на хранение в прохладное место.

 

Когда готовила первый раз по этому рецепту, из указанного количества продуктов у меня получилось 2,5 литра аджики. Расстроилась – куда нам столько. Думала раздать родственникам. Но открыв первую баночку, поняла, что самим мало будет, а родня — пусть сами себе готовят. Нет, я не жадная. Второй раз заготовив, я не только угощала, но и рецепт раздавала всем желающим. Теперь ни один сезон у меня не обходится без приготовления этой сливовой «бомбы». Я всегда подписываю баночки, делаю наклейки — по какому рецепту готовила и год указываю. Этот рецепт в любимчиках. В первую очередь открывают именно эти заготовки. Приготовьте и обязательно подайте к мясному. Увидите, как будет исчезать из соусника аджика и тот, кто опоздал будет соскребать ложкой остатки. Это надо видеть и прочувствовать… А пока еще сезон слив – запасайтесь и удачной вам консервации!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Аджика с помидорами и черносливом


Аджика из слив и помидоров на зиму

Аджика – приправа, родом из Абхазии. Готовят её кавказские женщины, перетирая красный (или зелёный) жгучий перец с солью, чесноком и благоухающими травами. Вот это настоящая аджика. В современном мире, конкретно, в России, мы давно привыкли называть аджикой некую овощную массу, больше похожую на соус, имеющую текучую консистенцию.

Аджика со сливами и помидорами на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, яркий пример. Как правило подают ее в качестве острого (не острого) соуса к мясу, птице или рыбе. Незаменима аджика, если вы готовите пельмени, манты или домашний шашлык.

Мы готовим аджику как правило из спелых томатов, сладкого перца, моркови, чеснока и перца жгучего. Это состав классической современной аджики. Но сегодня несколько иной вариант.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг.,
  • перец сладкий – 1 кг.,
  • перец чили – по вкусу,
  • морковь – 1 кг.,
  • слива – 2 кг.,
  • чеснок – 15-20 зубчиков,
  • соль – 1-2 ст.л.,
  • сахар – 2 стакана,
  • растительное масло – 1 стакан,
  • уксус 9% — 4 ст.л. на весь объём.

Как приготовить аджику из слив и помидоров на зиму:

Подготовить ингредиенты. Всё моем. Помидоры режем, удаляя плодоножку. Сладкий перец чистим, удаляем хвостик и семена, сливу перебираем от косточек. С помощью мясорубки или блендера пробить овощи. Начинаем с томатов.

Затем пропускаем сладкий перец вместе с перцем чили. Его Вы добавляйте на свой вкус, делая аджику либо не слишком острую, либо наоборот, жгучую.

Следующий этап – пропускаем морковь.

В конце измельчить сливу.

В большом тазу все перемешать и поставить варить на плиту.

Всыпать соль и сахар.

Влить растительное масло.

Как аджика со сливами и помидорами закипит. Варим её в течении 1 часа.

Заранее чистим чеснок.

Натираем его на тёрке и после того, как прошёл час с момент закипания аджики, добавляем чеснок в общую массу. Провариваем ещё 20-25 минут.

В конце варки добавить в аджику уксус.

Проварить ещё 5-7 минут. Аджика со сливами готова. Подвергать стерилизации её не нужно, она прекрасно храниться даже в домашних условиях.

Разложить сливовую аджику по стерильным банкам.

Закрутить банки под ключ и дать банкам полностью остыть. Можно дополнительно укутать банки пледом.

Вкусная аджика со сливами и помидорами станет незаменимой в повседневные и даже праздничные дни.

Приятного аппетита!

А еще можно приготовить аджику из кабачков с томатной пастой на зиму.

Аджика со сливами и помидорами на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Приготовив однажды такую заготовку, как  аджика со сливами и помидорами на зиму, вы будете готовить ее из года в год. Уверена, что все любители острых и пряных соусов ее оценят по достоинству. Все мы знаем, настоящая абхазская аджика готовится строго из перемолотого острого жгучего перца  и каменной соли.

 Никаких больше добавок. Это и есть классический рецепт аджики, но такую аджику на сегодняшний день тяжело найти в продаже, разве что можно ее приготовить дома самостоятельно или же отправиться в гости к коренным жителям Абхазии.

Не является также и секретом тот факт, что после возникновения первой аджики появилась целая армия и других рецептов этого острого соуса. Теперь аджикой называют варенную или сырую овощную массу, с добавлением специй, соли  чеснока.

Все это я написала специально для тех, кто скажет, что аджика со сливами и помидорами не является аджикой. Пусть будет так, но такой рецепт существует и он, действительно, очень и очень вкусный. Как и многие другие виды аджики, любая аджика со сливами станет отличным дополнением многих блюд. Ее можно подавать на стол к рыбным и мясном блюдам, соленой выпечке, запеканкам. В силу того, что аджика получается не сильно жгучей ее можно просто намазать на хлеб.

На сегодняшний день можно насчитать несколько десятков рецептов аджики со сливами. Все рецепты аджики со сливами можно разделить на несколько категорий по тем или иным характеристикам. Так, существует аджика со сливами сырая и вареная, острая и не очень, для длительного хранения и моментального поедания.

Особенно отличаются рецепты аджики со сливами по составу ингредиентов. Помимо слив, острого перца и чеснока, куда же без них, в аджике могут присутствовать  сладкий перец, лук, морковь. Рецепт аджики со сливами, сладким болгарским перцем и помидорами мы рассмотрим в конце статьи.

А сейчас я предлагая перейти к рецепту и посмотреть, как готовится домашняя аджика со сливами и помидорами на зиму, пошагово с фото.

По вкусу она напоминает нечто среднее между кетчупом и ткемали, но вкус помидор в ней неярко выражен. Рецепт аджики очень простой и доступный. Также хочу сказать, что количество соли и сахара вы можете увеличить или уменьшить по своему усмотрению. Чтобы аджика получилась вкусной, сливы должны быть кисловатыми.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг., 
  • Помидоры — 500 гр., 
  • Чеснок — 3 головки, 
  • Острый перец — 1-2 шт., 
  • Сахар — 2 ст. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки, 
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка, 
  • Кориандр — 1/2 ч. ложки, 
  • Тмин — 1/2 ч. ложки, 

Аджика со сливами и помидорами на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление аджики со сливами и помидорами на зиму. Помидоры, сливы, острый перец и помидоры для аджики помойте. Нарежьте помидоры дольками.

У слив удалите косточки. Очистите чеснок. Разрежьте стручки острого перца.  Удалите семена.

Теперь ингредиенты аджики нужно перемолоть. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и с помощью блендера. Если вы будете использовать погружной блендер, то ингредиенты аджики лучше измельчать частями. В миску выложите сливы и перец. Перебейте их блендером.

Добавьте помидоры с чесноком и снова включите блендер на 2-3 минуты.

Полученное пюре из слив и помидоров сложите в кастрюлю.

Всыпьте сахар и соль.

Осталось добавить специи.

Всыпьте в аджику черный молотый перец, хмели-сунели, зерна кориандра, тмин.

Аджику перемешайте.

Проварите ее 20 минут на медленном огне. Можно варить и дольше. В таком случае аджика со сливам и  помидорами станет более густой.

Банки простерилизуйте тем способом, которым вы привыкли это делать. Крышки для консервирования аджики из слив с помидорами можно использовать как жестяные предназначенные для закатки ключом, так и крышки твист-офф, которые подходят для баночек с резьбой на горлышке. такие крышки тоже требуют предварительной стерилизации в кипящей воде перед использованием.

 Тут следует также оговориться, что длительность хранения консервации закрытой крышками твист-офф составляет примерно полгода, в то время, как банки с консервацией, закрытой закаточными крышками могут стоять до двух лет, в принципе, даже и дольше, но есть такую консервацию уже точно не рекомендуется по причине давности.

Стерильные баночки наполните аджикой по плечики. закройте их крышками. Поставьте вверх дном на подготовленную поверхность. Тепло укутайте. Держите аджику со сливами и помидорами в тепле до полного остывания. Остывшие банки желательно хорошо храниться в условиях квартиры, но помните, что в таком случае их нужно спрятать в темное место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи.

Аджика со сливами и помидорами на зиму. Фото

Желаю вам хороших заготовок. Буду рада, если этот рецепт аджики из слив с помидорами и пряностями вам понравился и пригодится.

Как и обещала, предлагаю вам рецепт аджика со сливами, перцем и помидорами. Аджику, приготовленную по этому рецепту можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 500 гр., 
  • Сливы — 1 кг., 
  • Помидоры — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Острый перец чили — 2 стручка, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Растительное рафинированное масло — 100 мл., 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 3 ст. ложки. 

Аджика со сливами, перцем и помидорами — рецепт

Два вида перца, помидоры, морковку и сливы помойте. Из слив удалите косточки. перец стручковый и болгарский освободите от плодоножек и семян, разрезав плоды на две части вдоль.

Помидоры нарежьте дольками. Очистите чеснок и морковку. Все ингредиенты аджики со сливами пропустите через мясорубку. Переложите овощное пюре в кастрюлю. Варите сливовую аджику с помидорами на медленно огне около 40 минут.

Всыпьте соль, сахар. Влете уксус и рафинированное подсолнечное масло. Перемешайте аджику.

Проварите ее еще 15 минут, помешивая. Разлейте в стерильные баночки. Закатайте крышками для консервации.

Банки с аджикой из слив с помидорами переверните вверх дном и накройте, чтобы они постояли в тепле до полного остывания.

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min

Аджика из сливы рецепт на зиму

Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. Классическая аджика очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству аджику из слив, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он  сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты
  • Слива — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Острый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 40 мл
  1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

  2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

  3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

  4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

  5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

  6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

  7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

  8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

  9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

  10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

  11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.

Аджика из сливы и помидор остраяЕсли случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.
  • Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Слива 0,5 кг
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Стручковый перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 40 мл
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика
Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  

Пищевая ценность:

  • Калории: 66,5 ккал
  • Жиры: 0,5 г
  • Углеводы: 14,4 г

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Аджика из слив, помидор и перца

Личные впечатления о рецепте:

Аджика в нашей семье – желанный гость на столе. Закрываем ее по разным рецептам и довольно-таки много. На днях с мамой закрывали очень вкусную аджику, и решил с вами поделиться рецептом. Готовим аджику из слив, помидор и перца. Вкус – потрясающий!

Чтобы приготовить аджику из слив, помидор и перца, вам понадобится:

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • слива угорка – 1,5 кг
  • перец острый красный – 4 шт.
  • чеснок – 1-1,5 головки
  • петрушка – 1 пучок
  • соль – 1,5 ст.л.
  • сахар – 5 ст.л.
  • уксус – 50 мл
  • масло растительное – 50 мл

Как приготовить аджику из слив, помидор и перца.

Все овощи моем и чистим, так же и со сливой поступаем. Затем перекручиваем на мясорубке помидоры, перец сладкий и сливу. В кастрюлю наливаем растительное масло и отправляем туда эту массу, варим в течение 10 минут, очень часто помешивая. Через мясорубку пропускаем чеснок, острый перец и нарезаем петрушку. Это все отправляем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, уксус и варим ещё 5 минут. Затем разливаем в поллитровые стерилизованные банки и закатываем крышками. Вкусная аджика со сливами, помидорами и перцем готова. Ну кто сможет отказаться от такой согревающей и вкусной аджики со своим любимым блюдом холодным зимним днем?

Приятного аппетита с аджикой из слив, помидор и перца!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Похожие рецепты

Аджика с чесноком горьким перцем из чернослива на зиму

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Острый и ароматный соус! Подойдет для любых блюд! Аджика с чесноком и горьким перцем из чернослива на зиму получается невероятно ароматной и аппетитной, с ярким острым вкусом, насыщенным цветом. Аджику можно подавать к любым мясным блюдам и даже просто в качестве закуски. Любители остренького наверняка оценят ее превосходный вкус.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Подготавливаем ингредиенты, для чего первым делом моем чернослив, удаляем веточки, вытираем плоды бумажными полотенцами и затем разрезаем каждую сливу пополам. Удаляем косточки. После того, как чернослив будет подготовлен, моем болгарский и горький стручковый перец, режем перчики пополам, вырезаем плодоножки, убираем семена, споласкиваем половинки перцев и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждую половинку перца разрезаем произвольно на несколько частей.Моем пучки зелени и раскладываем обсохнуть на чистое полотенце. Сверху зелень аккуратно промокаем бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают лишнюю влагу.Чистим от шелухи чеснок, после споласкиваем зубчики и насухо вытираем. Прокручиваем чеснок через мясорубку и миску с ним пока что убираем в сторону. В отдельную посудину прокручиваем чернослив и оба вида перца — болгарский и острый. Далее пропускаем через мясорубку подготовленную зелень. Массу из посудины перекладываем в большую эмалированную кастрюлю и ставим на средний огонь, доводим до кипения. Пока масса закипает, кладем в нее сахар, соль, томатную пасту и все специи, постоянно массу перемешиваем.Как только будущая аджику закипит, убавляем нагрев до самого минимального и готовим соус в течение 20 минут. В процессе очень часто мешаем аджику. Когда пройдет это время, выкладываем в кастрюлю измельченный чеснок. Варим все вместе при перемешивании еще 5 минут. После раскладываем аджику в заранее подготовленные стерильные банки, закатываем стерильными крышками. Лучше всего приготовить маленькие баночки, а простерилизовать их можно в духовке или микроволновке.Переворачиваем банки с аджикой вверх тормашками на сутки, укрываем одеялом.

Все готово!

Удалить из соуса лишнюю соль можно…

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата…

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Тархун — 40 ккал/100г
  • Эстрагон — 25 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Тмин — 333 ккал/100г
  • Чернослив — 227 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр — 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Чернослив, Чеснок, Перец острый стручковый, Болгарский перец, Укроп, Петрушка, Тархун, эстрагон, Базилик, Томатная паста, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Гвоздика, Тмин

Ароматная аджика из сливы на зиму: универсальный соус для мясных и овощных блюд. Десятка самых популярных рецептов аджики из сливы на зиму

Кто сказал, что из сливы можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем как приготовить пикантную аджику из сливы на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к блюдам из мяса, рыбы, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Аджика из сливы на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из сливы на зиму подойдут спелые плоды, без порчи и следов гнили. Соус можно готовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так уйдет меньше времени на подготовку плодов. Шкурку у сливы удалять не нужно, так как именно она придает пикантную кислинку, и необыкновенный аромат готовому соусу. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропаривать фрукты и протирать через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму нужна мясорубка, но можно использовать блендер. Если он мощный, то измельчит массу в однородное и нежное пюре, в котором шкурки будут незаметны. Также понадобится кастрюля из нержавейки для варки соуса или таз.

Зачастую в аджику из слив добавляется чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать, в зависимости от нужной остроты. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве для пробы и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисловато-острый вкус. Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 1 кг;

•    чеснок 100 гр.;

•    соль 1 ст. л.;

•    сахар 2 ст. л.;

•    2 стручка острого перца;

•    2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки у слив, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить вариться. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания высыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут добавить молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

 После закладки соли и сахара, рекомендуется снять пробу с соуса. Если он кисловат, то при желании можно еще досыпать сахара. Если же наоборот, соус получился сладким и не хватает пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

Айва – чудесный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из сливы на зиму. Соус приобретен необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не нужно переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 2 кг;

•    айва 1 кг;

•    свекла 1 шт.;

•    чеснок 300 гр.;

•    5 стручков чили;

•    соль, сахар.

Способ приготовления

Фрукты, чеснок и перец промыть. Из слив удалить косточки, айву порезать на кусочки и удалить сердцевину с семенами. Чеснок и свеклу очистить, из перца удалить семена. Все составляющие, измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. Поставить вариться соус на плиту на 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, проварить 5 минут и можно закатывать аджику из слив на зиму.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливой. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Требуемые ингредиенты:

•    томаты 3 кг;

•    алыча или слива 1 кг;

•    перец красный 1 ч. л.;

•    лук 0,5 кг;

•    смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если удалить с помидоров кожицу. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на маленьком огне. В шумовку или дуршлаг положить помидоры, окунуть в кипящую воду, выдержать минутку. Затем вытащить и опустить в холодную воду. Проделать так со всей порцией. Кожица легко покинет овощ.

Сливы освободить от косточки и измельчить с луком и томатами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Поставить соус на плиту, проварить полчаса. По мере появления пенки, нужно снимать ее ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, проварить и закрыть аджику из слив на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй можно сделать пряный соус или с натуральным вкусом. Но нужно быть аккуратнее с гвоздикой. Ее аромат распускается со временем и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На это количество продуктов достаточно 4-5 звездочек, которые лучше измельчить в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острый, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебушку с первыми блюдами.

Требуемые ингредиенты:

•    томатная паста 500 гр.;

•    сливы 1 кг;

•    лук 500 гр.;

•    чеснок 200 гр.;

•    5 стручков чили;

•    специи.

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются, измельчаются по отдельности. Из слив удаляется косточка, из перца семена, затем они прокручиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса проваривается 10 минут, добавляется паста томатная, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и аджика из сливы на зиму готова. Останется ее закрыть в банки и отправить на хранение.

Если нет стручков чили, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить его по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец – это неизменный компонент классической аджики. Но со сливами он также неплохо сочетается. Эти два продукта отлично дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

•    перец сладкий 2 кг;

•    сливы 1,3 кг;

•    чеснок 300 гр.;

•    острый перец 3 стручка;

•    специи.

Способ приготовления

Перец сладкий и острый освободить от семян, сливы от косточек. Овощи порезать произвольными кусками, сливы разделить на половинки. Все сложить в кастрюлю, влить стакан воды и поставить на огонь. В это время почистить чеснок и измельчить. После того как перец станет мягким, огонь выключить, массу остудить, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Проварить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами – пикантный соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостями. Этот оригинальная заготовка поведает о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Требуемые ингредиенты:

•    чернослив 3 кг;

•    грецкие орехи 0,3 кг;

•    болгарский перец 1 кг;

•    чеснок 0,2 кг;

•    сахар 0,1 кг;

•    перец молотый 1 ст. л.;

•    соль.

 Способ приготовления

Чернослив и перец подготовить, освободить от косточек. Чеснок очистить. Пропустить сливы, чеснок и перец через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра орехов перебрать, удалить перегородки. Прогреть на сухой сковородке 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и измельчить через мясорубку или потолочь скалкой. Через 45 минут после варки соуса, всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орешки, прокипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банки.

 Орехи можно не обжаривать на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматнее.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

До сих пор ведется много споров о происхождении аджики. Одни люди считают родиной популярного соуса Абхазию, другие Грузию. Но сегодня рецептура изменена огромное количество раз, и можно приготовить даже русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 2 кг;

•    грузинская аджика 0,3 кг;

•    томатный сок 0,5 л;

•    соль.

Способ приготовления

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить парится на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно приготовить. Сделать это несложно. Нужно измельчить стручки острого перца с 3-4 зубчиками чеснока, солью и пряными травами.

Обычно используется базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы распарятся, их измельчают через мясорубку или блендером, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешивают, доводят до кипения, варят 5 минут и раскладывают по банкам. Закатывают, переворачивают на крышку, накрывают  теплым одеялом, держат под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют подкопченные стручки перца и растирают вручную со специями. Но его давно уже упростили. При желании можно добавить в готовую аджику несколько капель жидкого дыма, который придаст соусу легкий копченый аромат.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая и ее не получится употреблять в пищу ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт – интерпретация. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 1,5 кг;

•    морковь 0,5 кг;

•    лук 0,5 кг;

•    масло подсолнечное 0,2 кг;

•    сладкий перец 1 кг;

•    острые стручки 0,2 кг;

•    уксус 70% 2 ст. л.;

•    соль.

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать произвольно, но не сильно мелко. Морковку натереть на терке или порезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец освободить от семян, порезать произвольными кусками. Из слив удалить косточки.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, высыпать лук с морковью и пассеровать 5 минут, всыпать перец, выложить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты выделят сок, но если его будет мало, то можно подлить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробить ее блендером или пропустить через мясорубку. Добавить специи, уксус прокипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец отличаются вкусом и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то по душе недозрелый продукт, а кто-то больше любит ядреные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 2 кг;

•    перец зеленый острый 0,6 кг;

•    грецкие орехи 0,2 кг;

•    чеснок 0,2 кг;

•    соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснок очистить, из слив удалить косточку. Все измельчить через мясорубку, влить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая со дна. За 10 минут до конца варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Хорошо к этому рецепту подходит кориандр. Но можно ничего не добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус. Разложить аджику из сливы на зиму в банки и убрать на хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

 Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он станет защитником от простуды и гриппа в период холодов.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 2 кг;

•    сахар 0,1 кг;

•    имбирь 0,1 кг;

•    острый перец 0,2 кг;

•    томатная паста 0,5 кг;

•    уксус 1 ст. л.;

•    соль.

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, покрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Проварить 25 минут, влить томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Высыпать сахар, посолить.

Проварить 10 минут, влить уксусную эссенцию, размешать и разложить по банкам. Закатать на зиму ключом.

Аджика из сливы – хитрости и полезные советы

•    Если косточки из сливы плохо удаляются, то можно сложить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и пропарить. Затем останется только вынуть бобки.

•    Самая острая аджика получается с добавлением красных стручков жгучего перца. Зеленые не такие ядреные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

•    Необязательно закупоривать всю аджику. Можно сэкономить несколько металлических крышек, воспользоваться капроновыми и поставить баночки просто в холодильник. Соус спокойно простоит несколько недель.

•    Добавлять томаты в аджику придумали русские люди, чтобы снизить ее остроту. Если в рецептуре есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но только не перезревшие.

•    Аджику можно не только использовать в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно запекать с ней курицу. Достаточно просто обмазать тушку со всех сторон и поместить в духовой шкаф. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, превосходный аромат и вкус.

•    В аджику можно добавлять любые специи и травы, но если входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. Иначе затеряется их особенный вкус.

•    Соус из недозрелой сливы будет очень кислым, из переспелых плодов слишком сладким. Важно выбирать плотные, умеренной зрелости фрукты.

 Аджика из сливы – замечательный и универсальный соус, который несложно приготовить. У любой хозяйки обязательно должно иметься несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

Слива годится не только для джемов, пастилы и компотов, но и для приготовления совсем несладкой заготовки – аджики- приправы, придуманной кавказскими народами.

Ее основа перец, чеснок и ароматные травы. Чтобы смягчить приправы острый вкус, в средней полосе придумали добавлять различные овощи: помидоры, болгарский перец, тыкву, кабачок. И уже получится соус, овощная икра и приправа в одном блюде.

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали – грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз 2 рецептов вылился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его остроту и вкусовые нюансы можно менять, добавляя разные, овощи, специи, пряные травы, меняя их количество.

Рецепты аджики из слив

Рецепты аджики из слив несложные, универсальные, позволяют сделать заготовки на зиму, которые хранятся в квартире и всегда выручат хозяйку, придадут привычным зимним блюдам новый вкус.

Рецепт 1 (базовый)

Что потребуется:

  • Чернослив – 1 кг;
  • Чеснок – 0,1 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Поваренная соль – 1 ст. л.;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1/2 ст.;
  • Соль – 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Чернослив моют, очищают от косточек.
  2. Перец моют, удаляют семена, чтобы не допустить излишней остроты.
  3. Чернослив, перец и чесночные дольки измельчают с помощью мясорубки, уваривают около получаса.
  4. Затем добавляют чеснок, острый перец, томатную пасту, сахар и соль. Ждут закипания и проваривают еще 10-15 минут.
  5. Раскладывают горячую массу по подготовленным заранее баночкам, закупоривают, переворачивают, укрывают одеялом для дальнейшего постепенного остывания.

Данный рецепт аджики со слив является базовым. Его можно разнообразить другими ингредиентами и специями. Получатся новые виды аджики.

Рецепт 2 (с болгарским перцем)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Чернослив – 2 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Пряные травы (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу и желанию;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахарный песок – 0,2 кг;
  • Тмин – половина 1 ч. л. по желанию;
  • Паста томатная – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Чернослив, травы, перцы моют, обсушивают. Сливы очищают от косточек, перцы — от семян.
  2. Овощи, чернослив и чеснок измельчают на мясорубке.
  3. Ставят варить. Доводят до кипения и уваривают на среднем огне полчаса.
  4. Затем добавляют измельченный чеснок, порезанные травы, томатную пасту, соль и сахар. Доводят до кипения и продолжают приготовление еще четверть часа.
  5. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее промытым и простерилизованным. Укупоривают, ставят на крышку и укрывают одеялом.

Острая аджика из слив на зиму удается всегда. Ее можно подать к мясу, рыбе и другим вторым блюдам.

Смотрите видео-рецепт:

Рецепт 3 (с яблоками)

Что потребуется:

  • Чернослив – 2 кг;
  • Яблоки — 0,5 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Соль поваренная – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 0, 3 кг;
  • Острый перчик – 0,1 кг;
  • Репчатый лук – 0,5 кг.

Как приготовить:

  1. Вымытый чернослив освобождают от косточек.
  2. Помидоры моют и очищают от шкурки.
  3. Перцы, яблоки моют, удаляют семена.
  4. Чеснок очищают от шкурки.
  5. Яблоки, чернослив, овощи, чеснок измельчают на мясорубке.
  6. Ставят варить на 1 час.
  7. Затем добавляют чеснок и еще варят 30 минут. Время варки может быть дольше. Если вы хотите получить более густую массу.
  8. Горячую аджику раскладывают по баночкам, закупоривают и ставят под одеяло для остывания.

Сливовая аджика с яблоками хорошо хранится в квартире. Ее можно подавать как соус ко вторым блюдам, использовать вместо кетчупа для приготовления пиццы, потушить мясо или курицу.

Рецепт 4 (с айвой)

Что потребуется:

  • Слива – 2 кг;
  • Айва – 1 кг;
  • Свекла – 2 среднего размера;
  • Поваренная соль – по вкусу;
  • Сахарный песок — по вкусу;
  • Чеснок – 0,3 кг.

Как приготовить:

  1. Сливу и айву моют. Из сливы удаляют косточки, айву режут на дольки, вырезав семена.
  2. Свеклу моют, очищают, режут на кусочки для удобства подачи в мясорубку.
  3. Чеснок очищают.
  4. Сливу, айву, свеклу измельчают на мясорубке и ставят варить на 40-50 минут.
  5. Затем измельчают чеснок и добавляют его вместе с солью и сахаром в конце варки. Вновь ждут закипания, уваривают еще минут 10.
  6. Раскладывают по готовым баночкам.

В рецепте аджики из слив, айва не играет сольную партию, но, объединившись с другими составными частями, теряет свою терпкость и несет новые оттенки вкуса, отличные от других рецептов сливовой аджики.

Совет! Свекла не является обязательным ингредиентом, используется для придания густоты и насыщенности цвету. По желанию ее можно исключить.

Рецепт 5 (из желтых слив)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Желтая слива – 1 кг;
  • Горький перчик – 0,1-0,2 кг;
  • Соль поваренная – по вкусу;
  • Сахарный песок – по вкусу;
  • Масло подсолнечника – 1 ст.
  • Уксусная кислота 9% – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Сливу и овощи моют, из перцев удалят семена, из слив косточки.
  2. Режут все небольшими кусочками, закладывают в емкость и тушат на медленном огне до готовности (30-40 минут).
  3. Затем масса измельчается блендером или с помощью мясорубки.
  4. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, еще раз все прогревают. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее вымытым и простерилизованным.
  5. Можно пойти и другим путем приготовления: измельчить сырые овощи и сливу. А потом уже варить.

Аджика из желтых слив больше напоминает овощную икру. Здесь обыгран менее насыщенный вкус желтых слив, который разнится от чернослива. Заготовка будет отличаться цветом, он не будет таким ярким.

Рецепт 6 (ткемали)

Что потребуется:

  • Слива – 3 кг;
  • Укроп – по вкусу;
  • Кинза – по вкусу;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Соль поваренная – 4 ст. л.;
  • Сахарный песок – 6 ст. л.; Чеснок – 0,1-0,2 кг
  • Масло подсолнечника – 100 г;
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • Перчик острый — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сливы моют, освобождают от косточек, засыпают солью, перемешивают, чтобы они дали сок.
  2. Ставят варить на медленный огонь на четверть часа.
  3. Измельчают блендером или мясорубкой.
  4. Добавляют рубленные ароматные травы, измельченный чеснок и перец. И уваривают еще полчаса. Чтобы заготовка успешно сохранилась до зимы, массу уваривают на час дольше.
  5. В конце приготовления добавляют уксусную кислоту 9% (2 ст. л.) или яблочный уксус в аджику.

Горячую массу раскладывают в подготовленные (заранее вымытые с содой и простерилизованные любым способом) баночки. Закрывают металлическими крышками, переворачивают на крышку, укрыв одеялом, дают медленно остыть.

Рецепт аджики ткемали из сливы на зиму адаптирован для российских условий. Готовится из доступных продуктов. Вполне уместны в рецептах будут: имбирь, мята, пажитник, хмели-сунели, другие специи и ароматные травы. Экспериментируйте, каждый раз можно получить совершенно разный вкусовой букет.

Рецепт 7 (с грецкими орехами)

Что потребуется:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Грецкие орехи – 0,3 кг;
  • Чернослив – 3 кг;
  • Чеснок – 0,2 кг;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Поваренная соль – по вкусу
  • Сахарный песок – половина стакана.

Как приготовить:

  1. Паприку и чернослив моют и освобождают от семян и косточек.
  2. Измельчают на мясорубке и уваривают на среднем огне 40-50 минут.
  3. Орехи измельчают через мясорубку или скалкой, добавляют в кипящую массу вместе с солью, сахаром и молотым черным перцем.
  4. Еще раз доводят до кипения, варят 5-10 минут, закатывают по баночкам.

Совет! Не добавляйте слишком много специй, чтобы не потерять вкус грецких орехов.

Сочетание с грецкими орехами получается необычным. Аджику можно использовать как закуску.

Заключение

Сливовая аджика на зиму проста в приготовление, подразумевает множество вариантов  приготовления с разными ингредиентами и специями. Потратьте около часа времени, чтобы иметь всю зиму в наличии ароматный кисло-сладкий соус, применимый практически ко всем блюдам.

Аджика из чернослива острая — BookCooks.ru

— А можно ещё вот этого остренького соуса?

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг перца болгарского красного (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
  • 250 гр. томатной пасты,
  • 2 — 3 острых перчика чили,
  • 100 грамм чеснока (2 головки примерно),
  • 6,5 ст. ложек сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сливы, острый перчик и томатная паста для аджики

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Пропускаем сливы, перцы и чеснок через мясорубку

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банки Получилось ровно 1,86 л аджики со сливами

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Аппетитная аджика готова!

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного 🙂

Думаете, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить вас готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом однозначно покорит любого. Если вы любите остренькое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложечки.

Аджика из чернослива – это пряно-острая, безумно ароматная, со сладкими фруктовыми нотками приправа, которая прекрасно подходит к мясу и птице, отлично дополняет рис, макароны и картофель, превращает столь простые и привычные блюда в оригинальные и интересные. Даже просто намазав ее на хлебушек, вам будет необычайно вкусно. Вот такой гармоничный вкус у этой аджички, который покорит любого гурмана. Этот универсальный соус – просто находка как для мясоедов, так и вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями, то предлагаем вам лучшие рецепты пряной аджики из чернослива. Возможно, вы подумаете, что вкус будет такой же, как у соуса из сливы, но это не так. Именно чернослив дарит аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается она еще быстрее.

  • чернослив – 1 кг
  • томатная паста – 2 стакана
  • сладкий перец – 1 кг
  • чили – 1 шт.
  • соль – 1 стол. ложка
  • чеснок – 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: удаляем косточки из чернослива, семена – из перца, очищаем чеснок. Прокручиваем все на мясорубке, смешиваем с томатной пастой и раскладываем по баночкам. Долго не храним, да это и вряд ли получится, съедается такая аджика очень быстро.

Пряная аджика с черносливом

  • чернослив – 1 кг
  • перец чили – 1-2 шт.
  • чеснок – 3 головки
  • перец красный сладкий – 800 г
  • базилик – 1 пучок
  • укроп и петрушка – 50 г
  • паста томатная – 3 ст. ложки
  • кориандр – 0,5 ч. ложки
  • молотая гвоздика – 3 щепотки
  • тмин молотый – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 50 г
  • эстрагон – 2 г
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный и красный – по 3 г

Пропускаем через мясорубку чернослив с перцем и всей зеленью, ставим на огонь, добавив соль, сахар, перец и все пряности. Доводим аджику до кипения, провариваем 25 минут, добавляем пропущенный через пресс чеснок и готовим еще 10 минут, раскладываем пряную горячую аджичку по стерилизованным банкам, храним в погребе.

Аджика из чернослива

  • чернослив – 1 кг
  • томатный сок – 1 стакан
  • карри – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец чили – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • кинза – 1 пучок

Измельчаем в блендере кинзу с перцем чили и чесноком, добавляем карри и соль. Чернослив пропариваем в течение 15 минут, затем измельчаем на мясорубке, добавляем острую пряную массу и томатный сок, кипятим 10 минут. По желанию в аджику можно добавить пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дайте аджике остыть, после чего она готова к употреблению, храним в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива – это оригинальная и не приевшаяся приправа, которая способна выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его гораздо аппетитнее и ароматнее. Дайте себе возможность насладиться этим божественным вкусом – сделайте на зиму несколько баночек с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать – это все более чем оправдано.

Слива – фрукт, который используется не только для изготовления десертов и украшения выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который просто необходим в зимнее время года. Здесь Вы найдете самые лучшие рецепты аджики из сливы на зиму.

Аджика со сливами

Аджика со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание слив и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, в меру острый и одновременно с кислинкой. Такая аджика прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если соус готовится на заготовку, то на этом этапе следует добавить уксус.

  • Сливы 1 кг
  • Чеснок 14 зубчиков
  • Красный перец (острый) 3 стручка
  • Болгарский перец 1 кг
  • Томатная паста 500 мл.
  • Сахар 1 стакан
  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус 1 ч.л.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Сливовая аджика на зиму лучшая из Грузии. Сливовая аджика на зиму

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Сливовая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гниения.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но тут дело вкуса.

Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в сливовую аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классическая рецептура аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр .;

Соль 1 ст. Л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 столовые ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалите семена из слив, удалите семена из перца. Все измельчить и варить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Слива аджика на зиму с айвой

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить косточки из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока.Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Слива или слива 1 кг;

Красный перец 1 ч.

Репчатый лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту.Потом вытащить и опустить в холодную воду … Проделать так со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук репчатый 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме.Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики … Но он также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Сладкий перец 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый без семян, сливы из семян. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам. Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером.Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Сливовая аджика с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами — пикантный соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра перебираем, перегородки убираем. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и на зиму раскатать сливовую аджику по банкам.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт 7: Слива аджика на зиму по-грузински

До сих пор много споров о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Аджика грузинская 0,3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Вынуть сливы из косточки, добавить полстакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, понадобится уже готовый грузинский соус … Если его нет, значит, нужно приготовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы приготовлены на пару, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца и измельчают вручную со специями.Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Репчатый лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками.Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите. Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Слива аджика на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше.Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец острый зеленый 0,6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу.За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. А вот добавлять ничего нельзя, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус … Сливовую аджику разложить по банкам на зиму и хранить.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0.1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. Л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам.Закатываем ключ на зиму.

Если семена сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.

Самая острая аджика, полученная с добавлением стручков красного острого перца. Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.

Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник.Соус будет стоять спокойно несколько недель.

Русским людям пришла в голову идея добавить в аджику помидоры для уменьшения ее остроты. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.

Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. С ним особенно вкусно запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в нее входят грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.

Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов — слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Одной из любимых приправ к различным блюдам является аджика, которая традиционно состоит из перца, чеснока и соли.Большинство людей готовят его с помидорами, но рецепты на этом не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение — сливовая аджика, которая всегда выходит красивым оттенком темно-фиолетового и многогранным бархатистым вкусом.

Также обладает удивительным ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подавая его к обычной пасте или рису, вы получите настоящий шедевр. С помощью этой горячей приправы можно преобразить абсолютно любое блюдо. Пища, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии.Существует большое количество рецептов сливовой аджики, каждый из которых по-своему хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты сливовой аджики, которая непременно удивит и порадует вас своим вкусом. Очень надеемся, что оно станет вашим фирменным блюдом.

Сливовая аджика с карри

Состав:

  • слив — 3 кг
  • карри — 30 г
  • гвоздики — 10 шт.
  • сахар — 5 стол.ложки
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки

Сливы и перец чили перекручиваем на мясорубке, варим на медленном огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотые гвоздики, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, если на зиму, то в конце варки добавляем столовую ложку уксуса.

Сливовая аджика с зеленью

Компоненты:

  • слив — 2 кг
  • перец красный сладкий — 1 шт.
  • чили — 2 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • базилик — 1 пучок
  • эстрагон — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 50 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • перец черный молотый — 5 г

Сливы, перец и зелень измельчить на мясорубке, полученную массу отварить, затем варить на медленном огне, тщательно помешивая, 30 минут. Добавить сахар, соль, перец, варить около получаса, за 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.Только приготовленную аджику сразу раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют вверх дном под одеялом на сутки.

Сливово-томатная аджика

Компоненты:

  • томатная паста — 3 ст. ложки
  • слив — 2 кг
  • чеснок — 200 г
  • перец красный молотый — 1 ст. ложка
  • соль — 20 г
  • тмин — 1 ч. ложка
  • сахар — 100 г
  • уксус — 10 мл

Чеснок и сливы пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения.Все хорошо перемешать с томатной пастой, варить 50 минут, постоянно помешивая. В конце налить аджику уксусом, закатать в стерилизованные банки, укутать до полного остывания.

Аджика сливово-яблочная

Возьмите:

  • яблоко — 1 кг
  • слив — 3 кг
  • чеснок — 1 головка
  • имбирь молотый — 1 ст. ложка
  • сахар — 100 г
  • перец красный и черный — 5 г
  • соль крупного помола — 2 ст. ложки

Сливы без косточек и кусочки яблока сварить с небольшим количеством воды в течение 40 минут после закипания, затем протереть всю массу через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут.Раскладываем горячую приправу и закатываем в стерилизованные банки.

Сливовая острая аджика

Продукты:

  • слив — 2 кг
  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • перец чили — 1 шт.
  • кориандр — 1 ст ложка
  • мята — 0,5 пучка
  • укроп — 0,5 пучка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • шафран — 1 ч. Ложка
  • соль — 15 г

Сливы залить водой, поставить на огонь, после закипания варить 45 минут, протереть через сито, удалить косточки.Чеснок измельчить в блендере, добавить соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешать со сливовым пюре, кипятить массу 10 минут, закатать в стерилизованные емкости.

Аджика из слив без варки

Состав:

Сливы пропускаем через мясорубку, делаем то же самое с чесноком, чили и петрушкой, смешиваем все с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджике настояться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная аджика из слив и овощей

Компоненты:

  • помидоры — 2 кг
  • слив — 1 кг
  • яблок — 0.5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • масло подсолнечное — 0,5 л
  • сахар — 100 г
  • перец чили — 5 стручков
  • морковь — 500 г
  • соль и перец — 1,5 ч. Л.

Все подготовленные овощи, сливы и яблоки пропускаем через мясорубку, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятая с огня аджика раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.

Сливовая аджика с уксусом

Компоненты:

  • слива — 1 кг
  • яблочный уксус — 200 мл
  • болгарский перец — 1 кг
  • хмеля-сунели — 3 ст. ложки
  • перец чили — 4 шт.
  • соль — 2 ч. Л.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • кинза — 1 ст. ложка

Все овощи и сливы измельчаем на мясорубке, добавляем соль, сахар, хмель-сунели и яблочный уксус … Все хорошо перемешиваем, добавляем кинзу, настаиваем час.Храним в холодильнике не больше недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков оближешь

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров. , сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда эта аджика даже не дожила до зимы. Изумительный аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет — вот три основных составляющих успеха этой аджики.Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный соус получается из голубых слив. Мне больше всего нравится их вкус.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Не изменился набор приправ: перец красный острый, хмель сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить множество рецептов аджики, но больше всего меня увлекла сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много овощей и фруктов.

Общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в сливовую аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Сливовая острая аджика на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • слива (синяя, удлиненная) — 3 кг,
  • базилик (синий) — 3 пучка,
  • зелень сельдерея — 3 пучка,
  • укроп — 3 пучка,
  • петрушка — 3 пучка,
  • помидоров — 600 грамм,
  • перец чили — 3 штуки,
  • хмель сунели — 6 столовых ложек
  • соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок — 1 шт.5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса необязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы в них не было гнилых осколков.

2. Извлекаем косточки из слив. Их можно разрезать ножом, а косточки у мягких слив удаляются без дополнительных приспособлений. Кожицу не снимаем, она придаст соусу изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко нарезать и добавить к сливам.

4. Равно мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Необходимый ингредиент — перец чили. Делаем соус острый, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размер тоже не имеет значения — соус прорвется блендером.

6.Добавьте хмель для сунели и соль. Обязательно берите каменную соль. Обычная кулинария не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, то здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы впервые готовите аджику из слив, то кладите 1,5-2 столовые ложки. Затем попробуйте соус после закипания. Если найдете несоленым, посолите.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, замешивая сливы, чтобы они дали сок.

8.Кастрюлю поставить на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно сока, который выходит из слив.) Затем убавьте огонь до минимума — соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику минут 20, периодически помешивая. Не накрывать крышкой.

9. Пробейте приготовленные сливы погружным блендером не менее пяти минут, пока не образуется гладкая, блестящая однородная масса.

10. И только после этого всыпать чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет чесночного пресса.(И заодно можно попробовать соус, достаточно ли он подсолен и при необходимости подсолить.) После всего этого соус нужно снова прокипятить (буквально минуту). Вот и все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными навинчивающимися крышками или крышками, специально предназначенными для закатки. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Слива аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным вкусом, не похожим ни на что другое.Мы привыкли делать компоты, джемы и варенье из фруктов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузия, уважают острые соусы, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем приготовить идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготавливать заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой на зиму вы можете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термообработки тары.

Традиционно в России используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизуют кипячением или выдержкой в ​​духовке при высоких температурах. В среднем эта процедура занимает около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный рецепт вкусной сливовой аджики на зиму, которую вы будете лизать пальчиками.Сливовая аджика на зиму требует следующих пропорций:

  • на 2 кг фруктов
  • -200 грамм чеснока,
  • три стручка красного острого перца,
  • 200 грамм сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками. Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливу и перец.Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, добавить к нему томатную пасту, соль и сахар. Тушить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальная цель соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт айвы

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • 700 грамм фруктов,
  • 1.5 килограммов болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручковый перец красный (2 штуки),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и тушить на слабом огне около часа. Готовый продукт раскладывают по предварительно обработанным банкам и закатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает на праздничный стол … Гости почти никогда не остаются равнодушными к этому блюду.Поверьте, попробовав этот восхитительный соус, вы начнете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой сливовой аджики на зиму

Классический рецепт сливовой аджики на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст.л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 столовые ложки томатного соуса.

Удалите семена из слив, удалите семена из перца. Все измельчить и варить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же соус наоборот сладкий и не имеет пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного сидра или винного уксуса.

Рецепт из свеклы

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. За терпкость айвы не стоит переживать, она не будет ощущаться в готовом блюде.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить косточки из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из сливы с помидорами

Помидоры прекрасно сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • красный перец 1 ч.
  • луковица 0.5 кг;
  • смесь специй.

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту. Затем выньте его и опустите в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы.Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор. Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт острой сливовой аджики на зиму

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно любят мужчины. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр .;
  • слив 1 кг;
  • лук репчатый 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно.У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме. Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт сладкого перца

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики. Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1,3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый без косточек, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам.Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером. Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт приготовления аджики из слив с грецкими орехами на зиму

Аджика слива с грецкими орехами — острый соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям.Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарном мастерстве хозяйки и пополнит коллекцию лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орех грецкий 0,3 кг;
  • перец болгарский 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут.Ядра перебираем, перегородки убираем. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банках.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт: Домашняя сливовая аджика на зиму по-грузински

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры.Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • аджика грузинская 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Освободить сливы от косточек, залить половиной стакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус.Если нет, то нужно готовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания.Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца, измельченные вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из слив

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой.Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • репчатый лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • стручков острых 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите.Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • грецких орехов 0.2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего не нужно, так как сами чесночные орехи придают хороший вкус. Разложить сливовую аджику по банкам на зиму и хранить.

Сливовая аджика рецепт на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • перец острый 0,2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем ключ на зиму.

  1. Если семена у сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.
  2. Самая острая аджика получается с добавлением стручков красного острого перца.Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.
  3. Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник. Соус будет стоять спокойно несколько недель.
  4. Россияне придумали добавлять в аджику помидоры, чтобы уменьшить ее жесткость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.
  5. Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда.С ним особенно вкусно запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.
  7. Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Здесь найдешь рецепты аджики из слив на зиму, дома пальчики оближешь. Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до сбора спелых плодов еще далеко, сейчас будет полезно наметить план их рационального использования. Грамотно управлять шикарным урожаем сливы поможет аджика из слив на зиму, рецепт которой мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус.Эта ароматная добавка хорошо сочетается с рыбными, овощными и мясными блюдами, хорошо сочетается с макаронами и рисом, а также отлично усиливает вкус курицы.

Происхождением аджики мы обязаны мастерам кавказской кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная пряная заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени. Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры.Но мало кто знает, что ароматная слива — отличный продукт для такой приправы.

Аджика со сливами имеет оригинальный кисло-сладкий вкус с пикантной горчинкой, отлично впишется в ассортимент ваших зимних заготовок и обязательно станет самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острая сливовая аджика на зиму

Состав

  • — 1-2 шт. + —
  • Тмин — 1/2 чайной ложки + —
  • Спелые сливы — 2 кг + —
  • — 3-4 ст.с верхом + —
  • — 6-8 голов + —
  • Острый перец — 3 стручка + —
  • — 100-150 г + —
  • — 100-150 г + —
  • — 50-80 г + —
  • — 220 г + —
  • Томатная паста — 50 г + —
  • — + —

Как приготовить аджику из слив

В этой сливовой аджике был заложен целый калейдоскоп вкусов. Рецепт не так прост, но легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислинка и соль характерны для этого блюда резкостью.Истинное наслаждение для гурманов.

  1. Сначала промываем все детали, и приступаем к их чистке и нарезке.
  2. Сливу перебираем, делим пополам и удаляем косточки.
  3. Перец разрезать пополам, удалить семенники вместе со стеблями, а затем нарезать их на несколько ломтиков.
  4. Перед тем, как работать с острым перцем, наденьте перчатки, иначе руки могут обжечься. Итак, срезаем у стручков перца верхушки и удаляем семена, а затем сами стручки разрезаем на 2-3 части.
  5. Чеснок разделить на дольки и очистить от кожуры.
  6. Промойте всю зелень и выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и острый перец, зелень и все перемешиваем. Чеснок тоже нужно перемолоть через мясорубку, но в отдельной посуде.
  8. Приступаем к приготовлению аджики. Ставим сковороду на плиту, выставляем среднюю температуру приготовления, при постоянном помешивании доводим до кипения, а затем в массу добавляем соль, сахарный песок, томатную пасту и специи.Еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса не просто томилась и не закипала, а была на грани закипания.
  9. В этом режиме аджику нужно варить 20-30 минут, после чего кладем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливово-перцовой массе и варим заправку еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика будет приготовлена, ее нужно сразу расфасовать по фляжкам и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переверните вверх дном, заверните в толстое одеяло и дайте остыть на сутки. Такую аджику следует хранить в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, вы получите лучшую сливовую аджику.

Домашняя аджика из яблока и сливы

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом. Его можно использовать с различными блюдами, добавлять в сложные супы и подливы в качестве ароматной заправки или готовить с ним.вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и это не займет много времени.

Состав

  • Сахарный песок — 330 г;
  • Соль поваренная грубая — 1,5 ст .;
  • Слив без косточек — 2 кг;
  • Помидоры свежие — 1 кг;
  • Перец зеленый острый — 1-2 стручка;
  • Яблоки спелые (любых сортов) — ½ кг
  • Чеснок — ½ кг;
  • перец болгарский — ½ кг;
  • Репчатый лук — ½ кг;

Как приготовить аджику из слив и яблок

  1. Чистые сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и ставим на огонь, чтобы они сварились в нашем соке, после чего перетираем их через сито, отделяя клетчатку и кожицу.
  2. Залить помидоры кипятком и очистить их от кожуры, с яблок очистить и удалить сердцевину.
  3. Очистите лук и нарежьте его на несколько ломтиков, а затем вместе со сладким и острым перцем, очищенными от семян помидорами и яблоками перекрутите их на мясорубке или измельчите в блендере.
  4. Смешайте сливы и овощную массу в эмалированной кастрюле и варите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
  5. Через 120 минут добавить к аджике сахар, перекрученный чеснок и соль и варить аджику еще 45 минут.
  6. Готовая аджика должна быть упакована в стерильные банки или флаконы и закрыта крышками.

Аджика «Ткемали» из сливы и томата

Этот вариант аджики не зря называют одним из самых популярных соусов, ведь по вкусу он напоминает классический ткемали — детище грузинских поваров и даже может стать аналогом и полноценной заменой этого продукта в различных блюдах.

Состав

  • перец болгарский красный — 1 кг;
  • Слив без косточек — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Репа репчатая — 1 головка;
  • Морковь — 1 корнеплод;
  • Перец острый зеленый и красный — 2 стручка;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Сахарный песок — 40 г;
  • Соль каменная — 20 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл.;

Как приготовить сливово-томатную аджику в домашних условиях

  1. Все продукты промываем и очищаем от семян, семян, моркови — от кожицы, чеснока и лука — от шелухи, с острого перца удаляем только стебли, а семена оставляем.
  2. Теперь все пропускаем через мясорубку и смешиваем в ассорти пюре, в которое также добавляем сливочное масло, сахарный песок и соль.
  3. На слабом огне в эмалированной посуде варить аджику 1 час, периодически помешивая состав.
  4. Горячую аджику разлить в небольшие стерильные емкости и закатать. Охладив банки вверх дном в тепле, для сохранности ставим в прохладу.

Сливовая аджика станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт вы ни выбрали из предложенных. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранницы станет намного короче.

Кавказская кухня популярна не только на своей родине, но и далеко за ее пределами.Сегодня практически ни одна русская семья не обходится без аджики и ткемали из слив на зиму, ведь эти восхитительные соусы прекрасно дополняют рыбу, мясо и курицу. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавят изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, благодаря которым каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут желтые сливы — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те из них, которые не подходят под эти критерии.Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого они вместе с перцем чили скручиваются на мясорубке и помещаются в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляют томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После того, как соус закипел, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой. В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают.На зиму готов вкусный соус.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг на 3 кг свежих помидоров желтых слив, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмеля сунели. Сливы промываются и очищаются от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют измельченную зелень.Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляют соль и хмель для сунели. Ингредиенты перемешать руками, прижимая пальцами сливы (они должны выпустить сок). Ставя на плиту, довести соус до кипения, варить на слабом огне 20 минут, затем измельчить блендером. В последнюю очередь к аджике добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца.Для получения такого соуса потребуется 4 кг желтых слив: 2 кг сладкого перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). . Промытые сливы протирают и разрезают пополам, снимая кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и складываем в кастрюлю. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы.Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и варят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовый ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмеля сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и измельчают вместе с кожицей в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус варят на медленном огне еще около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля-сунели. Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой.Когда они начнут ползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают. Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться гладкое и довольно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель-сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Грузинская сухая аджика 50г

Срок хранения 31.12.2021

Наша сухая смесь специй аджика — это удобная версия соуса аджика, которую можно носить в сумке и ручной клади, куда бы вы ни отправились.

Состав варьируется в зависимости от требований клиентов и сезонного спроса и обычно включает в себя различные красные перцы чили, молотые семена кориандра, гранулы сухого чеснока, голубой пажитник и крупную морскую соль.

Согласно историческим свидетельствам и археологическим находкам, аджика была одним из самых популярных грузинских товаров для торговли на Шелковом пути и настоящей находкой для европейских купцов, ищущих восточные кулинарные сокровища.

Вы можете добавить нашу сухую смесь аджика к маслам для макания, кулинарным маслам, овощному стеснению, другим овощным и мясным блюдам или смешать с небольшим количеством воды и уксуса, чтобы приготовить полноценный соус аджика.

Кубанский борщ с фасолью и черносливом

Бег 0,6 км 5/5 — —

Обожаю этот суп. Чернослив придает сладкий вкус, кислинку помидоров, аджику острую. Картофель в этот суп не кладут, он лишний. Очень вкусно, попробуйте.

Ингредиенты для кубанского борща с фасолью и черносливом

Пошаговая инструкция приготовления кубанского борща с фасолью и черносливом

Шаг 1

1.Мясо варить 30-40 минут, всыпать фасоль и варить еще 30 минут.

Шаг 2

2. В бульон положить мясо с фасолью, целым луком и очищенной свеклой (не приготовленной).
Варить на медленном огне до готовности свеклы.

Шаг 3

3. Нарезать и обжарить лук прим. 5 минут.

Шаг 4

Добавьте тертую морковь, через 5 минут добавьте красный болгарский перец.

Шаг 5

4. Вытащить свеклу из бульона, нарезать тонкой соломкой, положить в лук и морковь, также добавить измельченные или измельченные помидоры (в данном случае использовалась томатная паста, помидоры не было), примерно 0,5–1 ч ложки. аджика и специи. Варить на медленном огне около 10 минут.

Шаг 6

5. Капусту нашинкуйте, положите в суп, чтобы высыпать целые дольки чеснока.

Шаг 7

6. Чернослив измельчить, добавить после чеснока.
Варить на слабом огне 10-15 минут.
Капуста в этом супе нуждается в небольшом хрусте.

Шаг 8

Положите любимые травы (у меня была кинза) и сметану или майонез.

10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте; они вручают вам бутылку вина.Это достойное приветствие в Грузии, горной стране, зажатой между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники, называемые supras , разворачиваются в библейских масштабах, иногда продолжаясь целыми днями.

За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на ужине, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка.Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, словно вышел из мечты о кулинарной лихорадке.

Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра. Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Характерное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.

Нёбо Грузии

[Фотография: Shutterstock]

Так почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, трудно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с пельменями, называемые хинкали , столь же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки в Грузии параллельны лучшим наанам Индии. воздушные и выжженные на внутренних стенках традиционных глиняных духовок toné .

Сходства не случайны. Находясь на середине древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо — это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.

Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной самой себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, который является основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе с нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.

На самом деле грецкие орехи — это рабочая лошадка грузинской кухни. Незаменимый ингредиент для приверженцев меню, таких как курица баже и овощи пхали (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, он дает сытный, хотя и простой десерт под названием гозинаки .

На протяжении всей Грузии, повара твердолобый о поиске лучших местных продуктов, то есть, если компонент уже не растут в их дворах. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов. В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с кирпично-красным оттенком аджика (паста с чесноком и чили) заставит вас потянуться за стаканом воды.На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахети, приготовленное на гриле, со скудными пряностями является эталоном минимализма.

Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежит обсуждению — незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.

Хачапури по аджарули

[Фотография предоставлена ​​Департаментом туризма и курортов Аджарии А. Р.]

Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количества сулугуни одного только сыра в хачапури Аджарули достаточно, чтобы отправить друга, не переносящего лактозу, в отделение неотложной помощи.Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы освободить место для финальной корочки: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо. Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно взмахнуть ложкой и, работая над желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент — и не дай бог смеси остыть — оторвите кусок хлеба и уверенно макайте.

Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный вид хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури — можно добавить овощи, мясо или бобовые, — хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.

Чурчхела

[Фотография: Shutterstock]

Пожалуй, самая привлекательная из всех грузинских блюд, чурчхела — это комковатые разноцветные кондитерские изделия, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за сосиски.Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательной восковой консистенцией. Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. В настоящее время чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.

Хинкали

[Фотография: Макс Фальковиц]

Говорят, о хорошем хинкали , или грузинских пельменях, можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 — это дилетант. Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете подвергнуться дразнить, если вы в грузинской компании.В первую очередь, хинкали — это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку. Откажитесь от пучка волос, сделайте пару глотков пива, вздохните с удовольствием и повторите.

Историки предполагают, что хинкали, поразительно напоминающие среднеазиатские манты , впервые были завезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века.Говорят, что сегодня лучшие сахинкли (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и мята омбало делают акцент на начинке. Однако, если паломничество хинкали не в планах, Хинклис Сахли — излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.

Аджапсандали

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Среди множества риффов на рататуе, которые звучат в Европе и на Ближнем Востоке, особенно выделяется западно-грузинский аджапсандали .Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали — это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная потоком измельченных кинза. Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда много помидоров и баклажанов, согревающие и очищающие синус свойства аджапсандали также делают его оптимальным зимним блюдом.

Лобио

[Фотография: Shutterstock]

Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотил ложку за ложкой лобио в Салобе, ресторане в Мцхете, посвященном этому самому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается путем измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая каша из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

Верный помощник Лобио — мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого — вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских видов хлеба, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.

Мцвади

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Мцвади — это общее название в Грузии мяса, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь — говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить — мцвади совсем не пресные, особенно в сопровождении ткемали , кислой сливовой приправы, которую грузины поливают всем, от картофеля до хлеба и жареной курицы.

Тклапи

[Фотография: Shutterstock]

Первый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоское, красочное и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре выяснил, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на бельевой веревке . Есть много видов тклапи; сладкие версии, например, из инжира или абрикоса, становятся отличной закуской, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего подходят для закваски супов и рагу.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных лачуг, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете продукт ручной работы.

Харчо

[Фотография: Shutterstock]

Харчо — это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних закусок. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь грузинских пяти специй) и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают перед тем, как заправить ее в соус, обогащенный грецкими орехами и взбитый рваным соусом. кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по мискам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти — пикантным средством для любых оставшихся соков.

Пхали

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые можно было бы лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (обычно свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. К тому же этот метод надежен: просто сварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Лобиани

[Фотография: Shutterstock]

Напротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших хлебопекарных города, где свежие лобиани , хлопья теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani — это портативное устройство для приема пищи, которое стоит менее доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он раскалывается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с запахом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для прогулок и пикников.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Retete pentru prepararea Аджика ароматный дин чернослив si piper pentru iarna

Аджика — это острая приправа, забота — это не представитель al bucătăriei georgiene. Conform istoriei, inițial a constat din ardei iute, usturoi, o mulțime de sare și ierburi picante.

n timp, alte бобовые și fructe au început să apară în compoziție, de exemplu, roșii, prune, nuci, prune de cireșe. В презент, по рафтуриле магазинчик гэси diverseи разнообразные вариации эля кондиментелор, суб denumirea generală «аджика», уход combină severitatea ardei roșii.

Deosebit de interesant, din punct de vedere al gustului, este Adjika de prune pentru iarnă. Retetele pentru condimente sunt destul de simple si nu necesita mult timp si bani.

Aspecte generale ale pregătirii

Principala Dificultate în pregătirea corectă a rețetei este alegerea chiuvetelor . Merită acordată atenție soiurilor în care piatra este ușor separată de făt. Principala greșeală apare din maturitatea fătului, nu ar trebui să fie prea mare sau imatur, iar culoarea nu joacă nici un rol.Opinia despre pielea prunelor se diferențiază, unele dintre ele sunt îndepărtate, tergând fructele aburite printr-o sită, dar pielea oferă o aromă bogată și o aromă plăcută.

Pentru a măcinat condimente prune este cel mai bine să utilizați o mașină de tocat carne, astfel încât va fi mai aproape de aspectul său istoric. Folosind un Mixer, puteți obține o masă omogenă care va fi greșită.

Rețetă 1: Clasic

Adjika de la prune pe re peeta clasică un gust acru plăcut, dar din moment ce această adzhika se dovedește a fi destul de ascuțită.Prăjirea prunelor devine o Complete perfectă pentru preparatele din carne și păsările de curte în timpul iernii.

Pentru a pregăti un cuțit pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

  • Чернослив — 1 кг.
  • Piper picant — două păstăi coapte de sizesiuni medii.
  • Помидор — 2 бук.
  • Sare și zahăr — 2 языка. л.
  • Устурой — 100 гр.

Mai întâi, scoatem semele din piper și scoatem pietrele de la chiuvete.Noi trecem produsele printr-un măcinător de carne i suntem pregătiți să gătim într-o cratiță deasupra unui foc mic. În timp ce sosul sepapară, curățăm usturoiul și îl prăjim foarte bine.

Roșiile pe care le tergem printr-o sită, prealabil am scos din acestea o cuticulă. Acest lucru se poate face foarte simplu, dacă anterior Coborâți roșiile timp de 30 de secunde in apă clocotită . Numai trebuie să alegeți numai roșii coapte și плотные. Существуют варианты i este mai ușor să folosiți pasta de roșii, dar de ce conservanții aditivi inutili și saturația gustului la condimentele cu roșiile prezente sunt mult mai multe.Mai ales este simțită în timpul iernii, când există atât de puin în jurul legumelor proaspete.

Prune și piper ar trebui să fie gătite timp de aproximativ 30 минут, apoi se adaugă roșii, usturoi, zahăr și sare la tigaie. Татэгидриэнтеле загар с гэтите тимп де încă 5 минут i aici Adjika de la chiuvetă este gata. Poate fi rulat în cutii sterilizate. Cel mai bine este să folosiți un volum mic, deoarece un borcan deschis este păstrat pentru o perioadă moonă de timp, chiar și în frigider nu este de dorit.

Rețetă 2: Аджика din prune cu piper dulce

O altă reteta interesantă pentru Adjika, care se dovedește a fi deosebit de lustră de gust. Prune și piperul se combină foarte bine în acest sos, complementându-se взаимно.


Ingrediente necesare pentru reteta:

  • Ardei dulci — 2 кг.
  • Чернослив спелый — 1,5 кг.
  • Ardei roșu picant — 4 дня.
  • Устурой — 350 гр.
  • Condimente și sare la gust.

Май întâi, curățăm ardeiul dulce și fierbinte din Semine, iar din prune scoatem oasele. Tăiem legumele în bucăți mici, iar prunele în jumătăți. Puneți Portugientele într-o cratiță și adăugați un pahar de apă. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic până când piperul devine moale. Apoi, întregul conținut al vasului este necesar se răcește și se adaugă usturoi , pre-grind-o mai bine. Ne punem sosul cu un Mixer într-o masă omogenă i îl returnați în cratiță, adăugând condimente și sare la discia ta.Câteva minute toată tocană, apoi turnată în bănci și rostogolită.

Rețetă 3: Adjika pentru iarnă cu nuci

Nuc în adzhika de prune, condimente dă gust incredibil, care este sigur de a excita nu numai capul familiei, dar, de asemenea, oaspeții. Un condiment picant de condimente va deschide un nou gust, feluri de mâncare deja familiare.

Ingrediente pentru condimente pentru iarnă:

  • Prunele — 3 кг.
  • Nuc — 300гр.
  • Ardei dulci — 1 кг.
  • Захэр — 200г.
  • Pudra de piper negru — 1 язык. л.
  • Устурой — 200гр.
  • Sare, condimente pe gust.

Procesul de pregătire a condimentelor de prune pentru iarnă cu fructe cu coajă lemnoasă este totuși simplu durează mai mult din cauza prunelor, care trebuie să fie gătite mai mult.

Eliberăm piperul i prunele de pe oase și ne curățăm usturoiul. Toate aceste produse sunt trecute printr-o măcinată cu sită fină și puse într-o tavă.La căldură scăzută, acestea trebuie gătite timp de cel mult 40 минут.

в самый лучший момент, miezurile de nuc curățate de pereți i încălzite в tigaie timp de două минуту. Desigur, nu este nevoie să prăjiți nuci, dar atunci nu vor da un miros plăcut lui Ajik. După ce s-au răcit, este necesar să le mănânci până la o masă omogenă. După o perioadă de 40 минут, fierbeți baza, adăugați piper negru, zahăr, nuci și sare de condimente în tigaie.

Mai multe minute toate componentsientele sunt gătite împreună .Acum rămâne doar să se rostogolească în cutii mici adjika pentru iarnă. Dar puteți folosi această rețetă pentru o cantitate mică de Adjika, așa cum se spune «acum».

Apropo, ajik nu trebuie să fie folosit ca un condiment pentru feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru marinarea pâinilor de pui sau de carne, înainte de a le trimite să se coace în cuptor. Astfel, puteți obține un nou gust de rețete preferate nu numai în timpul iernii, ci și pe tot parcursul anului. I nu păstrați borcanele deschise cu prundița într-un loc cald, numai în frigider sau într-o cameră Rece.Pentru a da un gust special condimente reteta de prune, la libera sa alegere, se adaugă o varietate de plante, dar este предпочти индивидуальные гати.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

С черносливом и аджикой. Рулет из индейки с тыквой и перцем

5847

18.12.13

Мясные рулеты популярны практически во всей мировой кулинарии. Само слово «ролл» происходит от французского слова Rouler, что в переводе означает «коллапс».Мясной рулет очень популярен в Европе. Рулет может состоять из цельного куска мяса или фарша с начинкой из сыра, сухофруктов, грибов, орехов, овощей, вареных яиц. Технология изготовления рулетов разная. Одни запекаются в духовке в открытом виде или в фольге, другие отвариваются в воде или на пару. На рулет берется разное мясо: свинина, говядина или телятина, индейка, курица, кролик, баранина, оленина и др.

Из цельного куска мяса рулет готовится следующим образом. Мясо разрезают посередине, раскрывают как книгу и снова разрезают каждую половинку.Затем мясо взбивается кулинарным молотком. Чем тщательнее будет взбито мясо, тем нежнее получится рулет. Взбитый слой мяса солим, посыпаем специями и перцем. Начинку кладут ближе к большему краю, и мясо закатывают. Рулет закрепляется кулинарными нитками, затем подвергается термической обработке — запеканию и запеканию или варке.

Рулет из фарша готовится путем предварительного приготовления самого фарша. Для фарша берут практически любое мясо с небольшим количеством жира, измельчают на мясорубке, иногда добавляют в фарш лук или чеснок.Затем фарш смешивается с солью, специями и вбивается яйцо. Чтобы рулет из фарша легко раскатывался, его кладут на полиэтиленовую пленку и разравнивают. На фарш кладут начинку — ближний и большой края, затем, взяв пленку, постепенно снимают ее, проталкивая и складывая фарш в рулет. Рулет из фарша заворачивают в несколько слоев фольги и запекают в духовке или, как вариант, заворачивают, не снимая пленки, и варят в таком виде. Специально разработанная для этих целей пищевая пленка выдерживает высокую температуру кипения воды.Кстати, если пленка хорошо закреплена и рулон намотан в несколько слоев, рулон можно кипятить в воде.

Роллы подаются как горячими как основное блюдо, так и холодными как мясная закуска или нарезанными для бутербродов и канапе.

К мясным рулетам подаются различные соусы — кетчуп, горчица, кисло-сладкие соусы из ягод и фруктов, овощные соусы, соевый соус, наршараб, бальзамический крем и т.д. страны.

В Аргентине ролл делают из говяжьей вырезки с орехами, обжаривают, а затем запекают в духовке.

Ролл в Америке сделан из свиной вырезки, фаршированной сыром, орехами и зеленью. Сыр, орехи и зелень измельчают, заправляют чесноком, скатывают в колбасу в пленке и замораживают. В длинном с ножом куске мяса делается разрез прямо по центру, и в этот разрез помещается замороженная сырная начинка. Мясо маринуют в соли, специях и различных соусах, в основном кисло-сладких.Далее мясо обжаривается на сковороде и ставится в духовку, где запекается до готовности. Мясо подается теплым с салатом из овощей и зелени.

Галантин в Беларуси — праздничное и повседневное блюдо. Галантин готовится из курицы или свинины, фаршируется омлетом, блинами, жареными грибами, мясным фаршем. На марлю кладут слой мяса, солят и поперчивают, сверху кладут обжаренный натуральный омлет, затем грибы. Рулет скатывают, затем плотно заворачивают в марлю, перевязывают кулинарными нитками.Галантин отваривают в небольшом количестве воды или готовят на пару, ставят под горячий пресс и охлаждают. Подавайте нарезанный тонкими ломтиками галантин в качестве закуски.

Рулет с беконом в Украине готовится из поднутрений (пусанинов). Подшерстки натирают солью, черным перцем и чесноком. Плотно сложить, перевязать ниткой. Рулет отваривают в небольшом количестве воды, для цвета добавляют луковую шелуху. После того, как недоварки будут приготовлены, его охлаждают, затем режут и подают в качестве закуски.

В Германии варят рулет из говядины с беконом.Слой мяса отбивают, натирают солью и специями, среди которых присутствует тмин. Мясо скатать в рулет, обернуть тонкими ломтиками бекона внахлест. В этой технике не обязательно обвязывать кулинарными нитками. Рулет обжаривается и запекается до готовности в духовке. Рулет можно начинить черносливом, орехами или грушами.

В Мексике запеченный рулет из индейки. Возьмите филе грудки и бедра. Оба филе нарезаем, слегка взбиваем, солим. Филе грудки кладут на филе бедра и закатывают.Запеченный рулет в духовке, смазанный растительным маслом. Подавать соус из томатов и острого перца.

В Италии запекают мясной рулет с соусом песто. Мясо смазывают соусом, который тоже является маринадом. Рулет подается теплым.

В Польше запеченный рулет кладут в середину вареного и очищенного куриного яйца. Рулет подается теплым со сметанным соусом.

В Испании готовят рулет из мясного рулета. Филе белой морской рыбы измельчают, добавляют панировочные сухари, соль, специи и яйца.На пищевой пленке выкладывается рыбный фарш, сверху кладутся оливки, отварные креветки, мидии или лобстеры. Сверните всю конструкцию рулетом и аккуратно переложите на противень. Смажьте рулет оливковым маслом и запекайте в духовке. Подавать рулет с отварным рисом.

Свиной рулет молочный готовится в России. Это блюдо всегда присутствовало на королевском столе. Как правильно его приготовить? У поросенка рассекают брюшину, удаляют кости, отрезают голову. Мясо смазывают солью, сахаром и черным перцем, фаршируют жареными грибами.Он сложен, края шкурки зашиты кулинарной нитью. Голову поросенка солим и перчим. Поросенка обмазывают сметаной и запекают в духовке, поливая вместе с головой выделившийся жир. Молочный поросенок перекладывается на блюдо, украшается зеленью и кислыми ягодами. Подают поросенку хрен и горчицу.

Предлагаем приготовить двухцветный рулет из говядины и свинины. Ролл получится очень вкусным и красивым. Рецепт с подробным пошаговым описанием и фото.

Мясной рулет. Рецепт

Состав:

✓ 1 кг бескостной говядины в одном куске

✓ 1 кг свинины без кости в одном куске

✓ 50 г сливочного масла

✓ соль, перец

Время на подготовку: 2 часа 10 минут

Обслуживание : 10

Приготовление мясного рулета

1. Вымойте и обсушите мясо. Выложите говядину на рабочую поверхность. Очень острым ножом сделайте продольный надрез от края до края, не доходя до низа 1 см.

2. Левой рукой согните мясо по разрезу, правой ведите нож по шву и разрежьте, не доходя до левого края на 1 см. Разверните деталь на 180 ° и сделайте то же самое с другой стороны.

3. Раскройте кусок мяса, как книгу. Площадь куска увеличится в 3 раза.

4. На всех утолщенных местах сделать несколько надрезов ножом. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте, придав куску прямоугольную форму.После этого кусок увеличится в полтора раза. Также приготовьте кусок свинины.

5. Растопить масло и смазать им говядину. Соль перец. Накрыть кусочком свинины.

6. Скатать мясо в рулет. Плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 1 ч 40 мин. За 15 минут до готовности нарезать сверху фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Выньте противень из духовки. Накройте новым куском фольги или пергамента и дайте постоять 20 минут, чтобы мясной сок равномерно распределился по мясу.

Затем аккуратно переложите мясо на блюдо. В фольге, в которой запекался рулет, выделяется много мясных соков. Их можно использовать для приготовления соуса, аккуратно сливая в кастрюлю и кипятя с 1 ст. л.муки развести в небольшом количестве топленого масла.

Поскольку нашей задачей было показать, как правильно нарезать кусок мяса для мясного рулета, мы выбрали самый простой рецепт.

Гораздо эффектнее будет смотреться блюдо, если между кусочками говядины и свинины уложить овощную начинку.Например, жареная морковь с салом, луком и зеленью. Кстати, с такой начинкой рулет будет не только вкуснее, но и сочнее.

Добавить начинку из мяса и шпината со сливками. Помытые листья шпината выложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Готовьте, все время помешивая. Как только листья начнут увядать, снимите с огня и измельчите шпинат в пюре. Добавьте 2-3 ст. л.сливок (начинка не должна растекаться), приправить солью и перцем. Если в пюре добавить вяленые итальянские помидоры, вкус станет слегка пикантным.

Подают, как правило, балык, ветчину, сосиски и другие деликатесы. Но в некоторых случаях их используют как основное блюдо и употребляют в горячем виде с гарниром. Способ приготовления и дизайн во многом зависит от используемых ингредиентов. Из-за отменного вкуса и привлекательного внешнего вида многие хозяйки считают рулетики из говядины сложным, трудоемким блюдом, а потому предпочитают с ним не связываться. Однако в большинстве случаев готовится гораздо проще, чем кажется.

С черносливом и аджикой

Приготовленные по этому рецепту булочки часто используют в качестве горячей закуски.Их можно сделать маленькими (порциями) или сформировать в одно большое, а затем нарезать. В последнем случае блюдо выглядит эффектнее. Чтобы приготовить большой рулет из говядины с черносливом, вам потребуются такие продукты: 800 г мякоти, соль и молотый перец, любые специи к мясу, столовая ложка аджики. И, конечно же, чернослив без косточек (около 200 г).

Сначала нужно положить мясо на разделочную доску и отбить его с двух сторон. Чтобы не повредить молотком, можно использовать пищевую пленку. Чернослив заливают горячей водой и оставляют набухать на 15-20 минут.Соленая говядина, перец, посыпанный приправами, покрытый изнутри аджикой.

На один край мяса выложите чернослив и заверните в рулет. Чтобы говядина при варке не потеряла форму, можно использовать зубочистки, скрепив края, или прошить их ниткой. Запеченный рулет закатать в духовке при температуре не выше 180 градусов около полутора часов, обернув фольгой. Последние 15-20 минут фольга разворачивается до золотистой корочки. Подается исключительно горячим, вынимая зубочистку или нить и нарезая ломтиками толщиной около 2 см.

С курагой и мягким сыром

Ролл, описанный выше, можно разнообразить дополнительными ингредиентами. С черносливом прекрасно сочетаются курага и мягкий сыр или сыр фета). Их берут примерно в равных количествах. При употреблении сыра фета нужно помнить, что он соленый.

Готовят такие рулеты из того же, что и в предыдущем рецепте, но подают, как правило, холодными, нарезанными тонкими ломтиками и аккуратно выкладываемыми на большую тарелку.Украсить блюдо можно листьями салата и зеленью. На разрезе рулетики из говядины с курагой и черносливом получаются яркими и привлекательными, а сочетание сладких сухофруктов с соленым сыром превращает их в идеальную закуску к сухому или полусладкому вину.

Со шпинатом

Это еще один вариант вкусной, здоровой и яркой начинки. На килограмм берут около 100 граммов твердого сыра, пучок петрушки, крупную луковицу, немного зеленого базилика, чеснок по вкусу, соль и приправу для мяса, 2 яичных желтка, 3 столовые ложки жирных сливок, сливочное и оливковое масло.Шпинат можно использовать в свежем или замороженном виде. Потребуется примерно 4 пучка или 400 г.

Разрез разрезают поперек волокон, пытаясь развернуть его по принципу книжки, после чего отбиваются с двух сторон. Затем мясо солят, поливают приправами и смазывают оливковым маслом.

После этого готовим начинку. Лук и чеснок очищаем от кожуры, нарезаем как можно мельче и слегка обжариваем на сливочном масле. Туда же добавляют замороженный шпинат, солят и тушат несколько минут, помешивая. Заливку готовят отдельно, смешивая желтки со сливками и тертым сыром.Затем соедините его с остывшей смесью шпината. Туда же добавляют измельченную петрушку и базилик. При использовании свежего шпината его можно не тушить, а просто нарезать и сочетать с другими продуктами.

Сформируйте рулет, положив начинку на край мясного слоя. Его плотно заворачивают, скрепляя края зубочистками, слегка обжаривают на сковороде, помещают в рукав для запекания и отправляют в не слишком горячую духовку на 1,5 часа.

Вместо шпината так же готовят начинку из грибов (шампиньоны, вешенки и др.)). Их промывают, мелко нарезают и тушат с луком, чесноком и специями, а затем смешивают с той же яично-сырной начинкой. На килограмм мяса понадобится около 300 г грибов.

Подается с начинкой из шпината или шампиньона, в основном в горячем виде. Но даже в качестве холодной закуски он подойдет идеально. При этом не забудьте удалить все зубочистки и порезать острым ножом. В качестве гарнира подойдет пюре или овощной салат. Можно использовать отварной рис или другую кашу.

С куриным фаршем и каперсами

Довольно необычным и пикантным является рулет из говядины, в рецепте которого используется другой сорт мяса. Например, свинина или куриный фарш. На 900 г говядины понадобится 2 крупных луковицы и морковь, пучок петрушки и 3 столовые ложки каперсов. Кроме того, вам понадобится полкилограмм куриного фарша, яйцо, 50 г хлеба, 150 мл сухого белого вина, ложка томатной пасты, 50 мл оливкового масла и полстакана молока. Из специй берут соль, тимьян, молотый перец и мускатный орех.

Сначала подготовим начинку. Для этого куриный фарш смешивают с предварительно замоченным в молоке хлебом. В него добавляют измельченную зелень, каперсы, соль, перец, мускатный орех, тимьян и яйцо. Говядину нарезаем порционными ломтиками, взбиваем, фаршируем фаршем и скатываем в рулеты. Края фиксируются зубочистками, а затем обжариваются на половинной смеси сливочного и оливкового масел. Отдельно на оставшемся жире обжаривают мелко нарезанную морковь с луком, добавляют томат и вино, тушат 3 минуты.

Рулетики освобождаются от зубочисток, раскладываются в форме для запекания, заливаются полученным соусом и ставятся в духовку на час. Подается с картофельным пюре или салатом.

Без начинки

Многим этот вариант может показаться банальным, но именно в таком виде мясной рулет послужит идеальной холодной закуской. Вам понадобится довольно большой кусок говяжьей вырезки, соль, тимьян, молотый перец, семена горчицы и любые другие специи. Все берется по вкусу. Мясо отбивают и маринуют, натирают солью и приправами.Оставить на 40 минут. Затем его покрывают горчицей (внутренняя сторона), скручивают и запекают, завернув в фольгу, около 2 часов. Духовка не должна быть очень горячей. Готовый рулет отправляют на хранение в холодильник, а подают его охлажденным, нарезав как можно тоньше.

С яйцом

Предыдущий рецепт можно немного улучшить и сделать ярче. Для этих целей подойдет несколько вареных яиц или моркови. Их кладут внутрь целиком, выкладывают друг за другом перед формированием рулетов из говядины.Нарезка получается довольно оригинальной, а главное — вкусной. Подавать холодным, украсив веточками петрушки.

Говяжий рулет в мультиварке

Этот довольно популярный бытовой прибор можно использовать вместе с духовым шкафом. В мультиварке выпекаются рулеты по любому из вышеперечисленных рецептов. Поскольку большинство этих устройств поддерживают функцию медленного тушения, мясо получается более нежным и сочным. Для рулета из говядины это очень важно.

Время выдержки блюда в мультиварке может варьироваться от часа до трех, в зависимости от выбранной программы.За 40 минут до готовности к мясу иногда добавляют очищенный картофель. В этом случае, помимо основного блюда, одновременно получается вкусный гарнир.

Декор

Хорошее блюдо на праздничном столе должно быть эффективно подано. Если речь идет о горячем варианте, то каждому гостю лучше всего оформить отдельную тарелку. В случае использования мясного рулета в качестве холодной закуски его выкладывают на обычное блюдо. Украсить тарелку можно зеленью, овощами или соусом.При этом маленькие рулеты лучше раскладывать целиком, а большие предварительно нарезать.

В преддверии новогодних праздников тема рулета становится очень актуальной. Правда, готовить его большинство из нас не берутся ввиду сложности самого процесса приготовления. Спешим вас заверить, ничего сложного в этом нет. Сегодня мы вас научим.

Наконечник № 1

Чтобы приготовить мясной рулет, вам необходимо. Будь то говядина, свинина или курица, решать вам.Рулетики из говядины очень вкусны благодаря насыщенному мясному вкусу и аромату, а свинина получается очень сочной и нежной. Курица понравится детям и сторонникам полноценного питания. Из баранины можно даже приготовить мясной рулет, но мы рекомендуем.

Совет № 2

Чтобы правильно нарезать мясо для мясного рулета, важно купить подходящую нарезку. Теоретически для этого блюда подойдет любое мясо, даже самое жесткое. Вы также можете съесть отличную свиную лопатку. Можно взять седло ягненка — в этом случае нарезать мясо на рулет не составит труда.Если вы готовите куриный рулет, лучше купить готовое филе или вырезать грудку самостоятельно. Что касается говядины, западные фуд-блогеры часто берут альтернативные стейки — отрубы с бока и отверстия. Мы вам советуем. Это плоский срез, с обрезкой которого не возникнет проблем. Все, что вам нужно сделать, это отделить срез от тонких пленок, развернуть его, как книгу, и хорошо оттолкнуть. К тому же альтернативные стейки обладают насыщенным мясным вкусом и ароматом!

В общем, старайтесь выбирать широкие и не слишком толстые куски мяса.

Совет № 3

Так как же нарезать мясо на рулет ? Первое, что нужно сделать, это очистить мясо от лишнего жира, пленок и прожилок, если таковые имеются. Предположим, вы готовите мясной рулет из говяжьей вырезки. Сначала разрежьте разрез продольно на два слоя, не обрезая до конца примерно пару сантиметров. Вы получите один глубокий разрез. Осторожно протолкните мясо в разные стороны и сделайте еще два поперечных разреза вправо и влево, снова не доходя до конца 2 см.Теперь вырезку нужно развернуть как книгу. Если остались узкие места, сделайте еще несколько надрезов. Теперь накройте мясо пленкой и хорошенько взбейте его молотком. Должен получиться равномерный слой мяса без разрывов и заделок. Что касается толщины мясной прослойки, то ее рекомендуется делать от 0,5 до 1,5 см.

Наконечник № 4

Если вы не знаете как нарезать мясо на рулет , советуем вам купить фарш из говядины. Да-да, из фарша получится отличный рулет.отличается от привычного насыщенным мясным вкусом, необыкновенной сочностью и ярким говяжьим ароматом. Его часто используют для приготовления сочных стейков для бургеров.

Подготовленный фарш выложить на салфетку или пищевую пленку, выровнять (при этом минимальная толщина должна быть около 0,5-1 см). В середину мяса выложить начинку и сложить, отправив в духовку.

Наконечник № 5

Подготовленное мясо натереть на терке, посолить и поперчить, положить начинку и плотно завить, закрепить кулинарной нитью или шпажками.Рулон удобно раскручивать с помощью пищевой пленки.

Чтобы готовое блюдо получилось сочным, сначала обжарьте его на сковороде до румяной корочки и только потом отправьте в духовку. Выложите мясо на противень швом вниз.

Надеемся, наши советы научат вас , как нарезать мясо для мясного рулета !

Свиной рулет отлично подойдет для семейного гала-ужина — это вкусное, ароматное, торжественное блюдо придется по вкусу всем мясоедам, и они непременно похвалят такого талантливого повара. Поэтому учимся готовить вкусные мясные рулеты из свинины, ведь праздники не за горами!

Конечно, мясной рулет можно приготовить из любого мяса, но повара предпочитают именно свинину, поскольку ее характерный вкус идеально подходит для ролла.Из частей свинины для приготовления рулета лучше всего подходит брюшина, но можно использовать и другие части тушки, в которых слои жира и мяса чередуются.

Процесс изготовления мясного рулета из любого мяса не считается самым простым, однако, если разобраться, особых сложностей в нем нет: сначала нужно купить широкий, плоский и большой кусок хорошей свинины, потом взбить. молотком для мяса с двух сторон обработать специями и плотно закатать. В большинстве случаев такие рулеты готовятся с начинкой.В случае со свининой лучшими вариантами начинки являются чернослив, яблоки, курага, грибы. Итак, как видите, приготовить это блюдо сможет любой повар, даже если у него нет большого опыта складывания мясных рулетов.

Особенности приготовления рулетов из свинины

Выбирайте не слишком толстый кусок мяса, иначе свернуть его в рулет будет очень сложно.

Во время варки рулет не должен разваливаться, а начинка должна выпадать из него, поэтому раскатывать его нужно очень плотно, не оставляя воздушных зазоров между мясом и начинкой.Такие рулоны обязательно связывайте — для этого можно использовать специальные приспособления (кулинарные или силиконовые нитки, шпагат и т. Д.) Или обычные нитки. Края рулета лучше сколоть деревянными зубочистками.

Не забывайте использовать специи, которые очень хорошо подходят к такому мясу, как свинина, делают его вкус более насыщенным, ярким и изысканным.

Рецепты рулетов из свинины

Роллы из свинины доводятся до кулинарной готовности разными способами: их можно тушить, варить, запекать и жарить — как предпочитает повар.Вместе с множеством вариантов начинок, с которыми можно приготовить это блюдо, это делает его действительно разнообразным, и его можно приготовить на любой вкус.

Рецепт простого рулета из свинины с курагой и сыром

Вам понадобится: 1 кг свинины, 100 г кураги, 1 большая луковица, сыр, перец, соль.

Как приготовить простой рулет из свинины с курагой. Мякоть свинины нарезать так, чтобы ее можно было разложить, как книжку, отбить, натереть перцем и солью. Курагу на пару, лук мелко нарезать, сыр нарезать кружочками.На мясо выложить курагу с сыром и луком, обвалять рулетом, выложить рулет на фольгу, плотно завернуть, запекать в разогретой до средней температуры духовке до готовности мяса. Подавать с маринованными фруктами или квашеной капустой.

Можно смело заменять фасовочные изделия; для ароматизации мяса, помимо перца и соли, используйте другие специи. Узнав, как приготовить такой простой рулет, можно переходить к более сложным вариантам.

Рецепт рулета из свинины с черносливом

Вам понадобится: большой кусок свинины (из которого можно сделать кармашек и набить), 2 кислых яблока, 150 г чернослива, начинка — 300 мл мясного бульона, 100 мл сливок, 4 ст.растительное масло, 1 ст. л. смородинового желе, ½ ч. ложки соли, молотый имбирь и черный перец — по 2 щепотки.

Как приготовить рулет из свинины с черносливом. Приготовьте чернослив на пару, удалите косточки. Очистите и крупно нарежьте яблоки, удалив косточки. Мясо промыть, обсушить, сделать большую полость — кармашек, натереть изнутри и снаружи имбирем, перцем и солью, положить в кармашек чернослив и яблоки, зашить. Обжарьте масляный рулет со всех сторон. Слейте жир, оставив немного, выложите в форму для запекания, влейте бульон, обжаривайте 1 час — 1 час 15 минут, при необходимости добавляя горячий бульон.Готовый рулет оставить остывать в духовке. Полученный после приготовления мясной соус смешать со сливками и отварить. Положить кисель, перец и соль, перемешать. Подавать рулет, нарезанный порционно, с приготовленным соусом.

Рецепт рулета из свинины с фисташками и сыром

Вам понадобится: 1 кг свиной корейки, 200 г очищенных фисташек, 100 г русского сыра, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока.

Как приготовить рулет из свинины с фисташками. В блендере смешайте фисташки с чесноком и сыром в пасту, добавив немного оливкового масла.Слой мяса очистить от жира, разрезать книжкой по узкой стороне, развернуть, отбить молотком, выложить начинку слоем, разровнять по мясу. Мясо скатать в рулет, перевязать ниткой, выложить в форму для запекания, накрыть фольгой, варить в разогретой духовке (190 градусов) 40-45 мин, снять фольгу и поджарить рулет 5-10 мин. При подаче нарезать рулет кусочками толщиной 1,5-2 см.

Рецепт рулета из свинины с копченым салом

Вам понадобится: 1 кг свинины балык, 300 г копченого сала, 200-300 г твердого сыра, 5 зубчиков чеснока, горчица, хрен, майонез, приправы к мясу, перец черный, соль.

Как приготовить рулет из свинины с беконом. Отрежьте кусок балыка так, чтобы он развернулся в прямоугольник с книжкой, слегка отбейте, натрите перцем и солью, смажьте небольшим количеством горчицы и хрена. Намазываем нарезанное мелкими кусочками сало, тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Мясной рулет скрутить, обвязать ниткой, закрепить зубочистками, натереть специями и залить майонезом, завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать около 75 мин в разогретой до средней температуры духовке, снимая фольгу на 15 мин до приготовления.

Мясные рулеты праздничные, не такие уж и сложные и очень вкусные! Любое торжество с такой трапезой запомнится родным и близким, а вы, приготовив такое чудесное блюдо, не останетесь без комплиментов.

Аджика дин чернослив — Rețete de zi cu zi

18-01-2019 Fel de mâncare simpleă

mydomen.com

Аджика де ла чернослив дифера де тоат прин густул сау дульсе-пикант, ку индика де фрукте șи иербури.Asta dacă nu greșesc bucătăria georgiana. Аджика дин чернослив пентру иарнэ не порывы атат де богат șи пронунат încât îl mănânci cu respira bie bătută!

ингредиенты:

  • Чернослив — 2 килограмма;
  • устурои — 200 грамм;
  • ardei iute — 2-3 дня;
  • ardei iute — 1 килограмм;
  • tarhon, mărar, tarhon, pătrunjel ia totul într-o grămadă;
  • pasta de rosii — 2 языка;
  • саре — 2-3 язычка;
  • захăр — 100 грамм;
  • piper negru măcinat — 0,5 linguriță;
  • coriandru măcinat — 0,5 linguriță;
  • cuișoare — 3 bucăi.

Reteta pas cu pas adjika din prune

  1. Clăti Cli bine, împărțiți în două jumătăți, îndepărtând sevenele. Cojiți și împărțiți usturoiul.
  2. Ardei, decojiți i îndepărtați Seminele. Amărât cum doriți să gustați, dacă vă place condimentele, atunci puteți lăsa sevenele. Tăiați ardeiul în 4 părți.
  3. Se spală verdeața i se toacă fin.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.