Аджика нежная из слив: Нежная аджика со сливами — П И Щ Е Б Л О Г. О еде и не только — LiveJournal

Содержание

Аджика рецепт классический из слив


Аджика из слив на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Была недавно в гостях у подруги, к мясу она подавала очень интересный соус. Думала, какой-то заграничный, — ан нет! Так я и узнала этот простой рецепт аджики из слив на зиму, всем его рекомендую!

Мне очень импонирует тот факт, что это не только очень оригинальный, но и очень простой рецепт аджики из слив на зиму! Моя подруга-вегетарианка говорит, что такой кисловатый пикантный соус отлично подходит к отварной фасоли, но а мне, как мясоеду, конечно же, такая аджика из слив на зиму в домашних условиях запомнилась, как соус к мясу. Так что в зависимости от ваших предпочтений, я уверена, вы тоже найдете достойное кулинарное применение такой чудо-аджике!

Основной ингредиент: Фрукты / Слива Блюдо: Закуски / Аджика География кухни: Русская кухня Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Сливы  — 2 Килограмма
  • Чеснок  — 200 Грамм
  • Сахар  — 200 Грамм
  • Перец чили  — 3-4 Штук
  • Томатная паста  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6-7

1. Сливы хорошо моем, удаляем все косточки и веточки. Чеснок чистим и делим на зубчики. Из перца, если не хотите слишком острую аджику, удалите белые семечки.

2. Измельчим в мясорубке или блендере чеснок, сливы и перец. Тщательно смешаем.

3. Теперь добавим сахар, соль, томатную пасту. Перемешаем, и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, держим 20 минут, постоянно помешивая.

4. Перекладываем в заранее подготовленные баночки, и закатываем на зиму. До полного остывания храним в перевернутом виде в одеяле.

5. Потом переносим в погреб или подвал. Или храним в холодильнике. Всем удачи!

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 181

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепты аджики из слив

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
  • Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Сахарный песок – 125 г;
  • Петрушка – 2 пучка;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус – 50 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
  2. Слива вымывается и очищается от костянок.
  3. Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Важно!

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
  2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
  4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Томатная паста – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
  2. Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
  4. Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив

Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Паста из томатов – 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Перец чили (свежий) – 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
  2. Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 3 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

  1. Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
  2. Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) – 2 кг;
  • Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый базилик – 5-10 листочков;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л;
  • Чабер – ½ ч. л;
  • Базилик сушеный – ½ ч. л;
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л;
  • Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
  4. Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
  5. После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
  6. В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
  7. Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Лучшие рецепты приготовления аджики из слив на зиму, подготовка ингредиентов и правила хранения

Многие считают, что сливы используют только для приготовления сладких десертов. Однако иногда домохозяйки заготавливают на зиму аджику из слив по специальным рецептам. Такой соус часто подают с многими рыбными или мясными блюдами. Прежде чем приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

К каким блюдам можно подавать

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкусные рецепты аджики из слив

Домохозяйки, которые ежегодно заготавливают на зиму аджику, используют лучшие рецепты для ее приготовления. Необходимо ознакомиться с некоторыми из них, чтобы правильно законсервировать соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации понадобятся такие продукты:

  • килограмм сливовых плодов;
  • 100 грамм чесночка;
  • два острых перца;
  • 40 грамм соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с подготовки сливок. Они отмываются от пыли, разрезаются и отделяются от косточек. Затем острый перчик нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке, смешивают с томатной пастой и кипятят больше получаса. Перекипяченную смесь помещают в банки и плотно закрывают крышками.

Некоторые вместо готовой томатной пасты используют свежие помидоры. Чтобы законсервировать соус по этому рецепту, используют следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • два килограмма слив;
  • 800 грамм помидоров;
  • 100 грамм перцев;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с фруктами моются в воде, очищаются от семечек и костей, нарезаются на куски. Затем сливы с помидорами и чесночком пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную водянистую массу. Полученную жидкость выливают в казан, кипятят, подсаливают и периодически мешают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда домохозяйки предпочитают варить фруктово-овощной соус с болгарским перчиком. Чтобы самостоятельно приготовить приправу по такому рецепту, 400 грамм сливовых плодов промывают в воде и чистят от косточек. Затем нарезают 3-4 перца и вместе со сливами смешивают их в блендере. Жидкая масса сливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется порезанный чеснок с маслом и солью. Затем все варят еще 15 минут и разливают в баночки.

Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, в нее добавляют больше перчика чили. Закуска готовится из таких компонентов:

  • три стручка перчика чили;
  • головка чеснока;
  • 40 грамм сахара и соли;
  • лист лавра;
  • 2-3 кг слив.

Все фрукты разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарезают чесночок с перцем и вместе со сливовыми плодами измельчают в кухонном комбайне. Фруктово-овощная жидкость переливается в казан, подсаливается и кипятится полтора часа. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Сливовая с имбирем

Многие домохозяйки хотят сделать аджику более ароматной и приятной на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервирования приправы следующие:

  • 800 грамм слив;
  • две головки лука;
  • головка чесночка;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перчика.

Сливовые плоды с овощами чистят, нарезают на куски и несколько раз перемалывают в мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и кипятится на плите. Через 25 минут в емкость добавляется соль с сахаром и имбирем. Соус варят еще полчаса и разливают в банки.

С грецким орехом и сливой

Приправа, сделанная по настоящему грузинскому рецепту, обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 грамм сливовых плодов нарезают на части и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 грамм орехов и четыре острых перчика. Полученная смесь смешивается с измельченными сливами и переливается в кастрюльку. Жидкость доводят до кипения, подсаливают и тушат 30-40 минут. После этого аджику заливают в банки, закрывают крышками и относят в подвал.

Ткемали из желтой сливы считается наиболее вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив промывают, чистят от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не меньше сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и засушенный пажитник. Смесь варится еще около 15-20 минут, после чего ее разливают в стерильные баночки для закрутки.

С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов отмачивают 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают в мясорубке. Затем в ней измельчают 100 грамм острого перчика, головку чеснока и 400 грамм помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, после чего их солят и поливают растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в простерилизованную тару и переносят в прохладное помещение для хранения зимой.

Как сохранить консервацию на зиму

Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями хранения зимней консервации из слив. Закатанные баночки с соусом можно хранить:

  • В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто заготавливают на зиму сливовую аджику. Перед ее приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут сделать вкусный соус.

Ароматная аджика из сливы на зиму: универсальный соус для мясных и овощных блюд. Десятка самых популярных рецептов аджики из сливы на зиму

Кто сказал, что из сливы можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем как приготовить пикантную аджику из сливы на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к блюдам из мяса, рыбы, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Аджика из сливы на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из сливы на зиму подойдут спелые плоды, без порчи и следов гнили. Соус можно готовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так уйдет меньше времени на подготовку плодов. Шкурку у сливы удалять не нужно, так как именно она придает пикантную кислинку, и необыкновенный аромат готовому соусу. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропаривать фрукты и протирать через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму нужна мясорубка, но можно использовать блендер. Если он мощный, то измельчит массу в однородное и нежное пюре, в котором шкурки будут незаметны. Также понадобится кастрюля из нержавейки для варки соуса или таз.

Зачастую в аджику из слив добавляется чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать, в зависимости от нужной остроты. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве для пробы и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисловато-острый вкус. Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 1 кг;

•    чеснок 100 гр. ;

•    соль 1 ст. л.;

•    сахар 2 ст. л.;

•    2 стручка острого перца;

•    2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки у слив, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить вариться. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания высыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут добавить молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

 После закладки соли и сахара, рекомендуется снять пробу с соуса. Если он кисловат, то при желании можно еще досыпать сахара. Если же наоборот, соус получился сладким и не хватает пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

Айва – чудесный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из сливы на зиму. Соус приобретен необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не нужно переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 2 кг;

•    айва 1 кг;

•    свекла 1 шт.;

•    чеснок 300 гр.;

•    5 стручков чили;

•    соль, сахар.

Способ приготовления

Фрукты, чеснок и перец промыть. Из слив удалить косточки, айву порезать на кусочки и удалить сердцевину с семенами. Чеснок и свеклу очистить, из перца удалить семена. Все составляющие, измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. Поставить вариться соус на плиту на 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, проварить 5 минут и можно закатывать аджику из слив на зиму.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливой. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Требуемые ингредиенты:

•    томаты 3 кг;

•    алыча или слива 1 кг;

•    перец красный 1 ч. л.;

•    лук 0,5 кг;

•    смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если удалить с помидоров кожицу. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на маленьком огне. В шумовку или дуршлаг положить помидоры, окунуть в кипящую воду, выдержать минутку. Затем вытащить и опустить в холодную воду. Проделать так со всей порцией. Кожица легко покинет овощ.

Сливы освободить от косточки и измельчить с луком и томатами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Поставить соус на плиту, проварить полчаса. По мере появления пенки, нужно снимать ее ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, проварить и закрыть аджику из слив на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй можно сделать пряный соус или с натуральным вкусом. Но нужно быть аккуратнее с гвоздикой. Ее аромат распускается со временем и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На это количество продуктов достаточно 4-5 звездочек, которые лучше измельчить в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острый, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебушку с первыми блюдами.

Требуемые ингредиенты:

•    томатная паста 500 гр.;

•    сливы 1 кг;

•    лук 500 гр.;

•    чеснок 200 гр.;

•    5 стручков чили;

•    специи.

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются, измельчаются по отдельности. Из слив удаляется косточка, из перца семена, затем они прокручиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса проваривается 10 минут, добавляется паста томатная, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и аджика из сливы на зиму готова. Останется ее закрыть в банки и отправить на хранение.

Если нет стручков чили, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить его по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец – это неизменный компонент классической аджики. Но со сливами он также неплохо сочетается. Эти два продукта отлично дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

•    перец сладкий 2 кг;

•    сливы 1,3 кг;

•    чеснок 300 гр.;

•    острый перец 3 стручка;

•    специи.

Способ приготовления

Перец сладкий и острый освободить от семян, сливы от косточек. Овощи порезать произвольными кусками, сливы разделить на половинки. Все сложить в кастрюлю, влить стакан воды и поставить на огонь. В это время почистить чеснок и измельчить. После того как перец станет мягким, огонь выключить, массу остудить, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Проварить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами – пикантный соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостями. Этот оригинальная заготовка поведает о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Требуемые ингредиенты:

•    чернослив 3 кг;

•    грецкие орехи 0,3 кг;

•    болгарский перец 1 кг;

•    чеснок 0,2 кг;

•    сахар 0,1 кг;

•    перец молотый 1 ст. л.;

•    соль.

 Способ приготовления

Чернослив и перец подготовить, освободить от косточек. Чеснок очистить. Пропустить сливы, чеснок и перец через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра орехов перебрать, удалить перегородки. Прогреть на сухой сковородке 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и измельчить через мясорубку или потолочь скалкой. Через 45 минут после варки соуса, всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орешки, прокипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банки.

 Орехи можно не обжаривать на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматнее.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

До сих пор ведется много споров о происхождении аджики. Одни люди считают родиной популярного соуса Абхазию, другие Грузию. Но сегодня рецептура изменена огромное количество раз, и можно приготовить даже русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 2 кг;

•    грузинская аджика 0,3 кг;

•    томатный сок 0,5 л;

•    соль.

Способ приготовления

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить парится на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно приготовить. Сделать это несложно. Нужно измельчить стручки острого перца с 3-4 зубчиками чеснока, солью и пряными травами.

Обычно используется базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы распарятся, их измельчают через мясорубку или блендером, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешивают, доводят до кипения, варят 5 минут и раскладывают по банкам. Закатывают, переворачивают на крышку, накрывают  теплым одеялом, держат под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют подкопченные стручки перца и растирают вручную со специями. Но его давно уже упростили. При желании можно добавить в готовую аджику несколько капель жидкого дыма, который придаст соусу легкий копченый аромат.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая и ее не получится употреблять в пищу ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт – интерпретация. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 1,5 кг;

•    морковь 0,5 кг;

•    лук 0,5 кг;

•    масло подсолнечное 0,2 кг;

•    сладкий перец 1 кг;

•    острые стручки 0,2 кг;

•    уксус 70% 2 ст. л.;

•    соль.

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать произвольно, но не сильно мелко. Морковку натереть на терке или порезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец освободить от семян, порезать произвольными кусками. Из слив удалить косточки.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, высыпать лук с морковью и пассеровать 5 минут, всыпать перец, выложить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты выделят сок, но если его будет мало, то можно подлить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробить ее блендером или пропустить через мясорубку. Добавить специи, уксус прокипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец отличаются вкусом и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то по душе недозрелый продукт, а кто-то больше любит ядреные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

Требуемые ингредиенты:

•    сливы 2 кг;

•    перец зеленый острый 0,6 кг;

•    грецкие орехи 0,2 кг;

•    чеснок 0,2 кг;

•    соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснок очистить, из слив удалить косточку. Все измельчить через мясорубку, влить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая со дна. За 10 минут до конца варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Хорошо к этому рецепту подходит кориандр. Но можно ничего не добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус. Разложить аджику из сливы на зиму в банки и убрать на хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

 Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он станет защитником от простуды и гриппа в период холодов.

Требуемые ингредиенты:

•    слива 2 кг;

•    сахар 0,1 кг;

•    имбирь 0,1 кг;

•    острый перец 0,2 кг;

•    томатная паста 0,5 кг;

•    уксус 1 ст. л.;

•    соль.

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, покрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Проварить 25 минут, влить томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Высыпать сахар, посолить.

Проварить 10 минут, влить уксусную эссенцию, размешать и разложить по банкам. Закатать на зиму ключом.

Аджика из сливы – хитрости и полезные советы

•    Если косточки из сливы плохо удаляются, то можно сложить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и пропарить. Затем останется только вынуть бобки.

•    Самая острая аджика получается с добавлением красных стручков жгучего перца. Зеленые не такие ядреные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

•    Необязательно закупоривать всю аджику. Можно сэкономить несколько металлических крышек, воспользоваться капроновыми и поставить баночки просто в холодильник.

Соус спокойно простоит несколько недель.

•    Добавлять томаты в аджику придумали русские люди, чтобы снизить ее остроту. Если в рецептуре есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но только не перезревшие.

•    Аджику можно не только использовать в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно запекать с ней курицу. Достаточно просто обмазать тушку со всех сторон и поместить в духовой шкаф. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, превосходный аромат и вкус.

•    В аджику можно добавлять любые специи и травы, но если входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. Иначе затеряется их особенный вкус.

•    Соус из недозрелой сливы будет очень кислым, из переспелых плодов слишком сладким. Важно выбирать плотные, умеренной зрелости фрукты.

 Аджика из сливы – замечательный и универсальный соус, который несложно приготовить. У любой хозяйки обязательно должно иметься несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Аджика — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Рецепты приправ
  3. Аджика

Классический рецепт аджики – острой абхазской приправы – содержит в качестве ингредиентов перец, чеснок, соль, пряные травы.

Аджика из слив (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика — это острая приправа, которая готовится очень просто. Достаточно лишь измельчить все заявленные ингредиенты в пастообразную массу. Рецептов приготовления этого блюда очень много, каждая хозяйка готовит эту приправу на свой лад. Я вам рекомендую рецепт аджики из слив, которую быстро можно заготовить на зиму.

Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму)

Клавдия Корнева

Рецептов приготовления аджики существует очень много, хотя изначально аджикой называли острую приправу из перца, чеснока и пряных трав. Я же рекомендую дополнить этот набор ингредиентов помидорами, яблоками и грецкими орехами. Вкус вас приятно удивит.

Аджика с помидорами и яблоками (на зиму)

Клавдия Корнева

Чаще всего аджику готовят из перца и чеснока с пряными травами, но добавив к привычным ингредиентам яблоки и помидоры, можно приготовить аджику с совершенно новым вкусом. Аджика с помидорами и яблоками по этому рецепту получается умеренно острой с кисло-сладким привкусом.

Аджика из баклажанов (на зиму)

Клавдия Корнева

Аджика — это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

Аджика из кабачков (на зиму)

Клавдия Корнева

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила аджику. Я же предлагаю вам слегка измененный рецепт аджики, которая готовится из кабачков. Не упустите возможность заготовить кабачковую аджику на зиму.

Пирог с молодой капустой и сыром

warunik

Делала с чеддером, поэтому темноватая начинка. Стыдливо так прикрыла пирог веточкой тимьяна, ну, не очень он у меня красивый, что никак не сказалось на вкусе:)

Аджика на зиму (не классическая)

Plyonka

Аджика эта не классическая, интуитивно приготовленная)) Но очень удачная — вкусная и ароматная! Муж лопает прям ложками)) Даже я не удержалась от кусочка хлеба с аджичкой, хотя острое не люблю. В закрытых банках такая аджика простоит без проблем всю зиму, радуя летним вкусом и ароматом.

Грузинская традиционная свежая аджика

30 минут (подг. 30 минут) Натали поварёнок

Этим рецептом как-то поделилась сотрудница по работе. С тех пор эта аджика — неизменное блюдо на нашем столе. Важны в рецепте все пропорции и детали. Тогда получится все, как необходимо. Со слов сотрудницы, эта рецептура использовалась в СССР для приготовления грузинской аджики. Несомненно, этот рецепт понравится всем, кто любит острое и полезное.

Хренодер

1 час (подг. 1 час) Людмила Владимировна

Для любителей поострее. 🙂 Шикарный соус к мясу. Рекомендую хренодер.

Аджика «Хреновина» сырая

Людмила Владимировна

Отличная приправа и чудесное лечебное средство зимой — волшебная аджика «Хреновина».

Аджика измаильская (от бабушки Оли)

4 Leila101

Эта аджика подойдет к любому блюду — фаршу, ухе, мититеям, как маринад для мясных блюд, к шашлыку и любому мясу (особенно к говядине или баранине) — куда душе угодно. А главное, аджика из перца проста в приготовлении и хранении, без помидоров и варки. Надеюсь, Вам понравится!

Острая аджика с яблоками

Людмила Владимировна

Шикарный соус к мясу, рекомендую:) А еще это отличная приправа к другим различным блюдам, например к борщу.

Аджика «Огонек»

30 минут Людмила Владимировна

Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный — ароматный и острый.

Аджика сырая

30 минут 12 Людмила Владимировна

Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли — и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте.

Яблочная аджика

Людмила Владимировна

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:)

Аджика из слив

Людмила Владимировна

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом — просто сказка. Рекомендую настоятельно.

Аджика «Абхазская»- как из магазина

ikumus

Недавно пошёл в супермаркет, хотел купить аджики, я её использую для приготовления первых блюд, а также как соус к пельменям. Но на прилавке аджику не обнаружил. После чего пришёл домой и приготовил аджику «Абхазскую» по заводскому рецепту самостоятельно. Вот, к вашему вниманию, что получилось. По вкусу — от покупной не отличишь, и даже вкуснее.

Аджика из красного перца

Людмила Владимировна

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, а я с вами поделюсь. У нас такая аджика из красного перца просто улетает. Вот делала еще одну порцию.

Аджика

Лолита58

Аджику по этому рецепту варю уже много лет. Она съедается быстрее всех остальных моих заготовок. Очень вкусный, эдакий а-ля соус ко многим блюдам, особенно к пасте. Универсальная приправа на зиму из овощей.

Аджика «Острячок»

Юна

Тем, любит, посвящается… семья любит. А же без вина остренькой ! Я несколько аджики, многих томаты томат-, а хочу вам аджики помидорчиков.

Аджика с яблоками

Людмила Владимировна

Зимой будем вспоминать летние солнечные овощи — готовим пикантный рецепт аджики для мяса!

Аджика кавказская

5 часов (подг. 1 час) Людмила Владимировна

Вот это — настоящая кавказская аджика, для ценителей острых блюд. Такая «термоядерная» аджика отлично украсит любые мясные блюда.

Соус а-ля аджика

2 часа (подг. 1 час) 6 Людмила Владимировна

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

Аджика из баклажанов

kIrena Snake

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

Аджика давно и широко применяется в кавказской кухне, поэтому некоторые считают аджику кавказской, грузинской или армянской приправой, но абхазы настаивают на своем приоритете. Приготовление аджики традиционным способом – трудоемкий процесс: подвяленные на солнце стручки перца вместе с чесноком и пряностями тщательно перетираются с помощью двух плоских камней в однородную массу. Современное производство аджики, благодаря мясорубкам и блендерам, упростилось, но гурманы предпочитают свежую аджику, приготовленную по старинной технологии. Красный жгучий перец – основа состава аджики, это он, а не помидоры, придает настоящей аджике темно-красный цвет. В классическом рецепте абхазской аджики помидоров вообще не было. Со временем у основного рецепта приготовления аджики появилось много вариаций: аджика томатная из помидоров, аджика из перца салатного, аджика с хреном. Аджика с орехами используется как соус ко многим грузинским блюдам. Аджика с яблоками отличается более нежным вкусом и ароматом. Красный цвет аджики тоже не догма – существует и зеленая аджика. Из чего делают аджику зеленого цвета легко понять – острый и салатный зеленый перец с большим количеством пряной зелени. Зеленую аджику используют для соусов, как приправу к супу и молочным продуктам. В качестве приправы при жарке она не годится. Для этой цели используют красный соус-приправу аджика. Любые блюда с аджикой приобретают неповторимый вкус. Вы убедитесь в этом, используя рецепты нашего сайта. Утка и курица с аджикой, свинина и другие виды мяса с аджикой, баклажаны в аджике, приготовленные по нашим рецептам, станут украшением вашего стола. Как приготовить аджику на зиму вам подскажут наши рецепты этой приправы (их более сотни). Домашняя аджика, сделанная своими руками, не только придаст особую пикантность вашим блюдам, но и создаст особое настроение. Польза аджики подтверждена медиками: она обладает противовирусным эффектом, улучшает обмен веществ и стимулирует пищеварение. Употреблять острую аджику следует без фанатизма – калорийность аджики невелика, но в больших количествах она может вызвать раздражение слизистой желудка.

Советы:

1. Приготовление аджики в домашних условиях требует осторожности: при обработке острого перца наденьте резиновые перчатки, чтобы кожа рук не пострадала.

2. Чтобы быстро приготовить вкусный и оригинальный соус к мясу, добавьте перед подачей на стол в аджику сметану или томатный сок.

3. Аджика, смешанная с солью, хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.



Сливовая аджика из угорки рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для сливовой аджики из угорки на 10 порций :

Рецепт приготовления сливовой аджики из угорки по шагам

Хочу познакомить вас с великолепным вариантом домашней аджики из слив. Мы будем готовить аджику из сливы «Угорка». Этот сорт сливы широко распространен в странах СНГ и более доступен, чем такой сорт как «Ткемали». Итак, сливу вымыть, очистить от хвостиков и косточек.

Мякоть сливы белая, шкурка синяя, а готовая аджика получится красная, даже бордовая. Чем дольше будем варить аджику, тем краснее она будет становиться. Перекрутите сливовую мякоть вместе со шкуркой на мясорубке. К ней добавьте перекрученные : репчатый лук, горький острый перец, удалите семена из него, если боитесь очень острой аджики). В остром перце не столько острая мякоть, как семена. Добавить в готовую аджику можно остроты позднее (при необходимости), а вот убавить сложно. Так же, очистите болгарский перец и тоже перекрутите его через мясорубку. Получим такую разноцветную, пятнистую массу. Масса довольно жидкая. К массе добавьте томатный сок. Перемешайте. Поставьте вариться на небольшой огонь. Периодами помешивайте. Аджику можно варить только в стальной посуде или в чугунке. Не варите аджику в эмалированной посуде.

Варите аджику около 30 минут, периодами помешивая. Аджика булькает. Выпускает очагами пар. Будьте осторожны, иногда аджика брызгает. Можно обжечься. В кипящую аджику добавьте сахар, соль, специи и травы. Чеснок пока не кладите. Варите аджику еще 10 минут. Теперь выдавите через пресс чеснок.

Варите еще 1 минуту, но не более того. Аджика не содержит уксуса, но при это отлично стоит в погребе в стерильных банках. Этому способствует чеснок и время варки аджики. Чем дольше ее варим, тем темнее она становится, приближаясь к свекольному цвету. Великолепная аджика готова. Простерилизуйте банки. Закатайте аджику в банки и дайте остыть. Остывшую аджику спустите в погреб. Если готовить аджику не для запаса, ее можно переложить в обычные банки и хранить в холодильнике до 2-3 недель. Великолепная аджика готова. Она очень вкусная к мясу, к овощным блюдам, к холодцу и просто так, на кусочке белого или черного хлеба.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Тимьян сушеный

0

0

1

3

Душица сушеная (орегано)

0

0

1

3

Кориандр молотый

0

0

0

3

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец сладкий болгарский

5

0

20

104

Перец горький

0

0

2

10

Лук репчатый

2

0

12

62

всего в блюде:

26

6

290

1426

всего в 1 порции:

3

1

29

143

всего в 100 граммах:

1

0

11

53

Похожие рецепты

Аджика из томатной пасты — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Если вам интересно, как приготовить аджику из томатной пасты, то этот рецепт подскажет, как это сделать наилучшим образом. Хранить готовую аджику можно в холодильнике, а можно закатать в стерилизованные банки. Тогда вы сможете наслаждаться этим соусом круглый год.

Основной ингредиент: овощи/фрукты/слива

Блюдо: Соусы / Закуски / Аджика / Томатная паста

География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Чеснок — 1 шт.
  • Красный перец — 3 шт. (острый)
  • Сахар — й Стаканы
  • Соль — 2 ст.л.ложки
  • Томатная паста — 500 миллилитров
  • Уксус — 1 чайная ложка

Количество порций: 12

Как приготовить «Аджику из томатной пасты»

Аджика из томатной пасты — фото шаг 1

Болгарские перцы (можно использовать плоды разного цвета) помойте и удалите семена, разрезав каждый перец на несколько частей. Перец прокрутить через мясорубку. Также можно использовать блендер для измельчения.

Аджика из томатной пасты — фото шаг 2

Сливы вымыть, каждый плод разломить на две части. Удалите косточки из слив. Лучше, если вы будете использовать неспелые плоды и ни в коем случае не перезревшие, мягкие. Сливы измельчить так же, как и болгарский перец.

Аджика из томатной пасты — фото шаг 3

Чеснок очистить. Вымойте и обсушите острый перец. Ингредиенты перекрутить на мясорубке или измельчить острым ножом. Если хотите, чтобы аджика получилась более острой, то не очищайте острый перец от семян. Добавьте подготовленные ингредиенты вместе с томатной пастой к нарезанным сливам и перцам.

Аджика из томатной пасты — фото шаг 4

Перекладываем все ингредиенты в подходящую по размеру кастрюлю и ставим на плиту.Добавьте в кастрюлю сахар и соль, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около получаса. В самом конце варки добавляем уксус и все тщательно перемешиваем.

Рецепт сливового соуса к мясу на грузинско-китайскую тематику

На эти сочные и нежные плоды давно обратили внимание кулинары многих стран в разных уголках мира. А рецепт сливового соуса к мясу присутствует в нескольких национальных кухнях. Так называют, например, одну из самых распространенных китайских специй, довольно часто используемую для приготовления национальных блюд.А грузинский рецепт сливового соуса к мясу – ткемали – наверное, распространен на всем постсоветском пространстве. Таким образом, сочные плоды используют практически везде, где они растут, добавляя блюду свой национальный колорит. Но основа остается неизменной: разные сорта слив, пряности, пряности, иногда другие овощи и фрукты. Каждый рецепт сливового соуса к мясу имеет свой оригинальный и неповторимый вкус, проверенный веками. Начнем с пресловутого ткемали – легендарной грузинской кухни.

Сливовый соус к мясу.Рецепт из солнечной Грузии

Чудесный вкус ему придает особый сорт сливы, распространенный в Грузии. Уже в середине весны здесь появляются первые плоды алычи. Это еще не созревшие плоды и их используют для приготовления ткемали. Его подают ко многим, в основном мясным блюдам. Его готовят все лето, и по сложившейся традиции приглашают на пир друзей, соседей, родственников: Грузия — очень гостеприимная страна. В разных уголках страны рецепт сливового соуса к мясу может различаться, но всегда остается грузинский колорит.

Что нужно для приготовления ткемали

  1. Алыча зеленая, кисловатая, еще не созревшая.
  2. Омбало — болотная мята. Правда, за пределами Грузии его получить довольно проблематично, но если вы собираетесь делать все по правилам, то придется напрячься. Обычно его приобретают на рынке у грузинских или других восточных продавцов специй.
  3. Чеснок является важным ингредиентом. Без него не обойтись без многих восточных блюд.
  4. Потребуется: кориандр и укроп, кориандр и красный перец.Иногда добавляют другие приправы. Ну и соль — куда же без нее.

Приготовление

Ткемали — сливовый соус к мясу. Рецепт его приготовления не так уж и сложен. Главное (при наличии всех необходимых ингредиентов) соблюдать последовательность действий, температурные режимы и время приготовления.

  1. Кислая слива (берется целое ведро — 10 кг, этого достаточно для консервации, а потом соус такой вкусный, что очень быстро съедается), необходимо тщательно промыть и очистить. Затем варить его в большой емкости около 40 минут, залить водой, чтобы продукт был покрыт.
  2. Затем через большое сито протереть раковину, попутно вытаскивая косточки и удаляя кожуру. Получается кашица консистенции пюре из зелени. Пюре продолжают варить на маленьком огне.
  3. При достижении консистенции сметаны вводим приправы в довольно большом количестве, предварительно измельченные и измельченные, чеснок давленный или мелко нарезанный, перец красный горький. Тут уж сами варьируйте количество: любите поострее — побольше перца и чеснока, если нет, то отдайте предпочтение пряностям и пряностям (из расчета примерно пучок зелени и головка чеснока на каждый килограмм основного продукта — сливы).Обязательно добавьте болотную мяту по маленькой чайной ложке. Это придаст дополнительную пикантность блюду.
  4. Все тщательно вымешивается в сосуде и практически сразу выключается, так как многие специи не любят длительной термической обработки. Наш соус ткемали готов. Немного дайте ему настояться и можно подавать к столу.
  5. Если вы собираетесь заготовить его впрок, то можно использовать пол-литровые стеклянные банки. Разложите соус и стерилизуйте его в банках некоторое время. Затем свернуть.

Несколько секретов от опытных поваров

  • При приготовлении сливового пюре постоянно помешивайте деревянной лопаточкой, иначе оно может подгореть.
  • Ни в коем случае не добавляйте уксус, даже при консервации.
  • При подготовке к зиме под крышку добавляется ложка постного масла. Это убережет соус от порчи.

Китайский сливовый соус к мясу. Рецепт с фото

У китайцев эта приправа также довольно востребована и часто используется вместе с некоторыми блюдами. Китайский сливовый соус к мясу (рецепт с фото — ниже) готовится не менее просто, чем грузинский. Все дело здесь в ингредиентах, которые отличаются довольно существенно.Еще одним принципиальным отличием является использование уксуса. На вкус кисло-сладкий, острый и острый.

Ингредиенты

  • Сливы кисло-сладкие (чернослив) — 1,5 кг.
  • Две головки лука.
  • Имбирь свежий (корень) — кусочек длиной около 2 см.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Полстакана коричневого тростникового сахара и столько же белого.
  • Полстакана яблочного или рисового уксуса.
  • Маленькая ложка семян кориандра.
  • На кончике ножа: корица, молотая гвоздика, кайенский перец, соль по вкусу.

Приготовление

Обычно тушеный сливовый соус к мясу (китайский рецепт) готовят из слив, у которых удалена косточка и снята кожица. Справиться с этим поможет ошпаривание плодов кипятком.

  1. Сливы, залитые стаканом воды, томить на мелком огне до пюреобразного состояния 30 минут. Чтобы упростить задачу, можно использовать предварительный блендер.
  2. Имбирь, лук репчатый, чеснок измельчить и добавить в массу. Добавляем к нему другие ингредиенты.Тушите около 40 минут на том самом, что есть слабый огонь – масса должна слегка пузыриться, не пузыриться. Постоянно помешивайте деревянной лопаточкой, иначе может сгореть!
  3. По истечении указанного времени заливаем банкшот сливовым соусом к мясу. В рецепт на зиму уже входит необходимое количество уксуса, поэтому можно смело закатывать, предварительно пастеризовав в кипятке 30 минут.
р>

Аджика из желтой сливы на зиму. Аджика из слив

Любишь острую пищу? Тогда аджика из слив обязательно должна быть на вашем столе.В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок. Вместе эти продукты создают пикантный и ярко выраженный вкус.

Аджика из сливы на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать в банки с капроновой крышкой. Этот соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель.

Как приготовить аджику из слив? Для этого подготовьте следующие продукты:

  • сливу сорта «Югорка», или «Венгерка», — 2 кг;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • острый стручковый перец – 4 шт.;
  • чеснок — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст. л.

Чтобы получить вкусный и ароматный соус, который моментально сметет со стола, следуйте этим рекомендациям:

  • Сливы выбирайте твердые, средней степени спелости.

Перезревшие плоды сделают аджику слишком сладкой и водянистой, а недозрелые – кислой.

  • Для спиннинга используйте любые сорта слив, но лучше брать те, у которых косточка легко отделяется.

Кожуру можно оставить, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

  • Чтобы сделать аджику острой, выберите красный перец.

Зеленый не такой резкий, поэтому требуется в два раза больше.

  • Используйте специи и травы по желанию, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении с ним лучше надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Аджика из сливы по-грузински: как приготовить

Продукты собраны, осталось подготовить банки.Контейнеры вымыть с содой и простерилизовать.

Узнайте, как приготовить аджику из слив:

  1. Сливу вымойте и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите фрукт.
  2. Очистите чеснок от кожицы. Острый перец разрежьте на две части и удалите все семена.
  3. Если слива была разделена на дольки, то ее плоды, чеснок и перец пропустить через мясорубку.
  4. Добавить в массу томат, сахар, соль. Перемешайте и отправьте на огонь.
  5. Готовить, помешивая, полчаса.
  6. Как только соус станет однородным и приобретет бордовый цвет, его можно снимать с плиты.
  7. Аджику разлить по банкам и закрутить. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Будьте внимательны при приготовлении аджики. Соус сильно булькает и испаряется, так что можно легко обжечься. После того, как банки остынут капроновыми крышками поставить в холодильник, остальные заготовки отправить в подвал.

Сливовая аджика готова. Это отличная заправка к мясу как в будни, так и на праздничный стол. Удивите своих гостей чем-то необычным острым соусом домашней кухни.

Многие привыкли считать, что из слив можно приготовить только сладкие блюда, десерты, джемы или компоты. На самом деле этот фрукт вполне пригоден для приготовления домашних соусов. Например, из сливы готовят вкусную аджику.

Аджика из сливы на зиму

Аджика из сливы домашняя прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, хорошо сочетается с картофелем или бобовыми.Поэтому его смело можно рекомендовать даже к вегетарианским блюдам, а не только в традиционной кухне.

Приготовленная по классическому рецепту аджика получается с гармоничным кисло-пряным вкусом. Традиционно этот соус используется в грузинской кухне, где его предлагают многим.

Компоненты для аджики:

  • 1 килограмм слив.
  • 100 г чеснока.
  • 1 большая ложка соли.
  • 2 большие ложки сахарного песка.
  • 2 большие ложки томатного соуса.
  • 2 стручка острого перца.
  1. Сливы должны быть очищены от косточек, а перцы должны быть удалены от семян. Эти компоненты измельчают и ставят на медленный огонь, регулярно снимая пену.
  2. Пока сливы варятся, нужно очистить чеснок и нарезать его.
  3. Через полчаса варки в соус добавляют соль, перемешивают и варят еще 5 минут.
  4. Затем добавьте нарезанный чеснок.
  5. Через 3 минуты аджику снимают с огня и раскладывают по предварительно стерилизованным банкам, сразу плотно закупоривая.

Во время приготовления, после добавления сахара и соли, нужно пробовать на вкус. Если на вкус слишком кисло, добавьте еще немного сахара. Если не хватает пикантности и аджика слишком сладкая, то добавьте капельку винного уксуса или лимонного сока.

Аджика из помидоров и слив

Для получения этой версии аджики вам понадобится:

  • Полкилограмма крупных помидоров.
  • 300 г слив.
  • 1 средняя луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 стручок острого перца.
  • 2 большие ложки томатной пасты.
  • 3 большие ложки сахарного песка.
  • 2 маленькие ложки соли.
  • Щепотка тмина.

Аджика из перца и сливы

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается очень яркой на вкус, так как перцы и сливы прекрасно сочетаются друг с другом.

Требуемые компоненты:

  • 2 килограмма болгарского перца.
  • Полтора килограмма слив.
  • 4 стручка острого перца.
  • 350 г чеснока.
  • Специи, соль.
  1. Для начала нужно из слив выкинуть косточки, а перец очистить от косточек.
  2. Все измельчить и сложить в кастрюлю, влив в нее 200 мл воды. Содержимое сотейника доводят до кипения на медленном огне и варят, пока перец не станет мягким.
  3. Чеснок очищают, измельчают и после остывания вводят в аджику.
  4. Затем взбейте соус блендером и добавьте в него специи и соль.
  5. Массу снова ставят на огонь и кипятят некоторое время, затем раскладывают готовую аджику и стерилизованные банки и герметически укупоривают.

Аджика из слив без варки

Если соус не готовится к длительному хранению, то совсем не обязательно использовать термическую обработку. Чтобы приготовить сливовую аджику без варки, вам понадобится:

  • 3 кг спелых слив.
  • 3 стручка острого красного перца.
  • 1 пучок свежей петрушки.
  • 200 г сахарного песка.
  • 200 г томатного соуса.
  • 1,5 большие ложки соли.
  • 300 г чеснока.

  1. У сливы сначала нужно удалить косточки, а у острого перца очистить от косточек.
  2. Все компоненты необходимо измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным соусом, сахаром и солью.
  3. Через полчаса настаивания соус можно подавать к столу. Такая аджика хранится в холоде несколько дней.

Аджика из сливы – это полезный зимний закат с неповторимым вкусом, который готовится в сочетании с самыми разнообразными овощами и фруктами. Пряности и пряности делают вкус заготовки более насыщенным и мягким и позволяют дольше сохранять свои свойства. Сливовый соус и особенно ткемали, приготовленные по грузинскому рецепту, служат основной заправкой к жареному или запеченному мясу, рыбе, овощам или вкусным гарнирам.

Аджика из спелых слив с томатной пастой — вкусная заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами делают вкус такой заготовки удивительно приятным и ароматным. Приготовленная по этому рецепту аджика используется как отличный соус к мясу, а также в виде заправки к различным гарнирам.

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие ингредиенты:

  • сливы осеннего сорта (хорошо подойдет сорт типа Угорка) — 2,5 кг;
  • томатная паста из свежих помидоров — 200 гр;
  • чеснок и кайенский перец — 1 стручок.
  • соль и сахарный песок — по 1/4 стакана.

Для начала спелые сливы тщательно моют, после чего тщательно удаляют косточки изнутри.Очищенные и сушеные плоды пропускают через мясорубку. С чеснока снимите шелуху, раздавите его давилкой и добавьте в пюре из перекрученных слив.


Острый перец очищают от семян и нарезают небольшими кольцами, после чего пропускают через мясорубку вместе с основными плодами. Любители острого могут использовать стручок целиком, по традиционному рецепту достаточно нескольких колец с кончика.

Все ингредиенты тщательно перемешивают в миске, добавляют к ним соль, при необходимости сахар и полученную однородную массу выливают в кастрюлю для кипячения на 10-15 минут.


В процессе приготовления положить несколько столовых ложек томатной пасты, ее можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры на мясорубке, или приобрести готовую.


Горячую аджику раскладывают в чистые и стерильные банки, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть в течение суток, завернув рулеты в теплую ткань.

Аджика сладкая с болгарским перцем – сочная закуска в домашних условиях

Идеально подходит к горячим мясным блюдам, особенно к запеченным.Аджика сделает их вкус насыщеннее и мягче. Для приготовления соуса на зиму используйте следующий набор ингредиентов:

  • сливы круглые средней зрелости — 2 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • Перец болгарский, сладкий — 4-5 крупных плодов;
  • перец чили и чеснок — по 1 шт.;
  • соль, сахар по вкусу.

Сливы тщательно перебирают, затем промывают под проточной водой и тщательно удаляют косточки. Перец также моют, удаляют семена и сердцевину и нарезают крупными ломтиками вдоль.


То же самое касается и других овощей. острый перец чили очищают и измельчают ножом, а затем все полученные ингредиенты перекручивают 2 раза на мясорубке.


Готовое фруктово-овощное пюре перекладывают в подходящую емкость и ставят на плиту для приготовления. Варить смесь обычно 30-40 минут до образования густой массы. В процессе добавьте необходимое количество соли и сахара (не менее 1 столовой ложки), а в конце варки немного уксуса и измельченного чеснока.


Полученную аджику расфасовывают в горячие банки и отправляют на хранение в холодильник или другое помещение с оптимальной и постоянной температурой.

Соус ткемали из алычи со специями — Грузинская универсальная заправка

Такой соус по старинному грузинскому рецепту получается очень вкусным, в меру сладким и прекрасно подходит в качестве основной заправки к горячим мясным блюдам.

Для приготовления пищи обычно используют свежую желтую алычу. Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси пряностей и пряностей, которые входят в этот рецепт.


Настоящий грузинский соус должен включать в себя следующий набор:

  • листья свежей кинзы и петрушки;
  • паприка, кориандр, перец острый;
  • смесь молотого перца, чеснока, соли и сахара,

Алычу тщательно промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включают медленный огонь и варят 20-30 минут в натуральном виде, как при приготовлении варенья или компота.


Как только кожица сама начнет отходить, а косточка отделиться, сливы протирают через сито и оставляют только полученное фруктовое пюре.


Полученный соус снова ставят на плиту, всыпают в него сахар, соль и молотый перец и дают покипеть 10-15 минут. Затем мелко нарежьте петрушку и кинзу, измельчите чеснок, очистите кайенский перец и подготовьте другие специи.


Всю смесь приправ всыпать в кипящее пюре, перемешать. Варка продолжается еще 10 минут. Затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, пусть все постоит в таком виде, пока не остынет до комнатной температуры.


Через 20 минут соус можно переложить в стерильные банки и отправить на зимнее хранение.

Сливы в помидорах с яблоками — вкуснейший кавказский соус

Еще один очень оригинальный вариант приготовления сливовой аджики, используйте сливы в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. В результате получается очень сочная, вкусная и полезная заправка для самых разнообразных блюд на столе.


Для приготовления сладко-пряной аджики по данной технологии используют следующие продукты:

  • слива «классическая» поздних сортов — 2 кг;
  • яблоки сладкие (Симиренко и др.) — 1 кг;
  • помидоры свежие или готовые макаронные изделия;
  • перец чили (по желанию) и свежая зелень;
  • чеснок, соль, сахар и винный уксус.

Острый перец в этом рецепте можно заменить обычным душистым или молотым, а для любителей острых соусов красный или зеленый перец чили незаменим в кулинарии.


Сливы вымыть и удалить косточки. Мягкие плоды можно разрезать руками, более твердую структуру лучше обрабатывать острым ножом. Чили промывают и удаляют плодоножку и семена изнутри, чеснок чистят. Если вы используете свежие помидоры, то для приготовления паштета их нужно промыть, бланшировать и пропустить в блендере, но лучше использовать обычную мясорубку.


Все подготовленные овощи смешивают и поочередно пропускают через пресс. Можно сделать процедуру 2 раза, чтобы фруктовое пюре стало более мягким и жидким.


Затем отправляется в кастрюлю с небольшим количеством воды (100-150 мл), вливается томатная паста или покупается в магазине, все тщательно перемешивается и кипятится на медленном огне 20-25 минут.


Как только соус хорошо выпарится, а затем настоится под крышкой, его охлаждают в холодильнике.Через сутки или сразу можно подавать как заправку к горячим блюдам. Или добавить немного растительного масла и закатать в стеклянные банки, а затем простерилизовать их кипятком или паром.

Ткемали с грецким орехом, мятой и фенхелем

Аджика или ткемали из фруктов со специями и травами готовят многие народы Кавказа. Известны рецепты с вишней или кизилом, но еще более ароматная и нежная заправка получается из свежих слив с добавлением мяты, грецких орехов и укропа.Они делают аромат и вкус готового блюда просто «пальчики оближешь».


Для приготовления ароматного ткемали по оригинальному рецепту берут следующие ингредиенты:

  • слива или красная алыча — 1-2 кг;
  • кинза и ее семена — по 100 г;
  • кориандр, перец красный и черный молотый;
  • орех грецкий — 100-150 гр;
  • листья мяты и фенхеля;
  • чеснок, соль, сахар по вкусу.

В первую очередь сливу тщательно промывают и помещают в глубокую кастрюлю с водой.Если вы используете обычный «растянутый» сорт, вам нужно будет удалить косточки ножом или вручную. Красные или желтые алычи сразу же отправляются вариться на 20-30 минут, пока кожица с косточкой не начнет самостоятельно отходить.


Как только это произойдет, необходимо процедить содержимое кастрюли через сито или марлю. Жидкость переливают в одну емкость, полученную фруктовую мякоть – в другую. Мякоть измельчают толкушкой или ложкой, а затем дополнительно пропускают через дуршлаг до получения однородного пюре.


Кожуру и кости выбрасывают, а сок и пюре смешивают в кастрюле и снова ставят на плиту кипятиться 15-20 минут. Пока алыча томится на огне, отбирается зелень. Листья и семена кинзы смешивают в блендере с листьями мяты и плодами фенхеля и перекручивают в однородный ароматный порошок.


В другой миске смешайте кориандр, молотый перец (один или оба), соль и сахар. Туда же добавляют толченый под прессом чеснок и грецкие орехи.


стебли трав, связанные в пучок и отправленные вариться со сливовым соком. Через 10-15 минут траву вынимают и заменяют смесью пряностей: сначала миска сухого порошка, затем чеснока и других пряностей, и еще полчаса кипятят.


Горячий ароматно-сладкий соус разлить в хорошо вымытые и стерильные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать настояться. После этого их отправляют либо в холодильник, либо на темные полки в погреб или подвал.Такая аджика никого не оставит равнодушным и придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам.

Вторник, 02 августа 2016 г., 04:23 + в цитатник

Одна из моих любимых специй для разных блюд – аджика, которая традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство людей делают его с помидорами, но рецепты на этом не заканчиваются. Очень свежим и интересным решением является сливовая аджика, которая всегда получается с красивым оттенком темно-фиолетового и многогранным бархатистым вкусом.

Аджика из сливы с карри

Ингредиенты:

  • сливы — 3 кг
  • карри — 30 г
  • гвоздика — 10 шт.
  • сахар — 5 стол. ложки
  • соль
  • – 1 ст. ложка
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки

Сливу и перец чили перекручиваем на мясорубке, варим на слабом огне полчаса, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок.

Аджика из сливы с зеленью

Компоненты:

  • сливы — 2 кг
  • перец красный сладкий — 1 шт.
  • перец чили — 2 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • базилик — 1 пучок
  • эстрагон — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 50 г
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • перец черный молотый — 5 г

Сливы, перец и зелень перемолоть на мясорубке, полученную массу сварить, тщательно перемешивая. Добавить сахар, соль, перец, варить около получаса, за 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.

Аджика сливово-томатная

Компоненты:

  • томатная паста — 3 стол. ложки
  • сливы — 2 кг
  • чеснок — 200 г
  • перец красный молотый — 1 ст.л. ложка
  • соль — 20 г
  • тмин — 1 ч.л. ложка
  • сахар — 100 г

Чеснок и сливы пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец. Все хорошо перемешать с томатной пастой, варить 20 минут, постоянно помешивая.

Аджика сливово-яблочная

Возьми:

  • яблоко — 1 кг
  • сливы — 3 кг
  • чеснок — 1 головка
  • имбирь молотый — 1 ст.л. ложка
  • сахар — 200 г
  • красный и черный перец — 5 г

Сливы без косточек и кусочки яблок отварить в небольшом количестве воды, затем протереть всю массу через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, красный и черный перец, варить еще несколько минут.

Острая сливовая аджика

Товары:

  • сливы — 2 кг
  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • перец чили — 1 шт.
  • кориандр — 1 ст.л. ложки
  • мята — 0,5 пачки
  • укроп — 0,5 пучка
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • шафран — 1 чайная ложка

Сливы залить водой, поставить на огонь, варить 15 минут, протереть через сито, удалить косточки. Чеснок измельчить в блендере, добавить соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешать со сливовым пюре, проварить массу 2-3 минуты.

Аджика из слив без варки

Ингредиенты:

Сливы пропускаем через мясорубку, так же проделываем с чесноком, чили и петрушкой, смешиваем все с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджике настояться полчаса.

Аджика многокомпонентная из слив и овощей

Компоненты:

  • помидоры — 2 кг
  • сливы — 1 кг
  • яблоки — 0,5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • масло подсолнечное — 0,5 л
  • сахар — 100 г
  • перец чили — 5 стручков
  • морковь — 500 г
  • соль и перец — 1,5 ч.л.

Все подготовленные овощи, сливы и яблоки пропускаем через мясорубку, смешиваем со сливочным маслом, солью и сахаром.Варить 1,5 часа на медленном огне, в конце добавить перец по вкусу.

Аджика сливовая с уксусом

Компоненты:

  • слива — 1 кг
  • яблочный уксус — 200 мл
  • Болгарский перец — 1 кг
  • хмели-сунели — 3 стол. ложки
  • перец чили — 4 шт.
  • соль — 2 чайные ложки
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • кинза — 1 ст.л. ложка

Все овощи и сливы измельчаем на мясорубке, добавляем соль, сахар, хмели-сунели и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, настоять час.

Зеленая аджика со сливами и орехами

Возьми:

  • сливы — 1 кг
  • грецкие орехи — 200 г
  • базилик — 200 г
  • эстрагон — 200 г
  • укроп — 100 г
  • петрушка — 1 пучок
  • мята — 50-70 г
  • чеснок — 1 головка
  • зеленый перец чили — 5 шт.
  • соль — по вкусу

Сливы, очищенные орехи, укроп, эстрагон, петрушку, базилик, перец чили, чеснок и мяту измельчить в блендере или мясорубке.Все проварить около 10 минут и посолить по вкусу.

Многие думают, что сливы используются только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают аджику из слив на зиму. специальные рецепты. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые хозяйки не знают, какие блюда лучше всего подавать с аджикой. Чаще всего его подают вместе с сочными и ароматными мясными закусками.Соус лучше всего сочетается с шашлыком из баранины или свинины.

Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкусовых качеств рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячим жареным толстолобиком.

Что потребуется для приготовления

Сливы являются основным компонентом сливовой аджики, в связи с чем для консервирования рекомендуется выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главная отличительная черта в том, что их плоды легко чистятся от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные.Сорта с мелкими плодами для консервации не подходят, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкуснейшие рецепты сливовой аджики

Хозяйки, которые ежегодно заготавливают аджику на зиму, используют самые лучшие рецепты ее приготовления. С некоторыми из них необходимо ознакомиться, чтобы правильно сохранить соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации потребуются следующие продукты:

  • килограмм плодов сливы;
  • 100 г чеснока;
  • два острых перца;
  • 40 г соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление начинается с приготовления сливок. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от костей. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Уваренную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Для консервации соуса по этому рецепту используйте следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • два килограмма слив;
  • 800 г помидоров;
  • 100 г перца;
  • 30 г сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с плодами промывают в воде, очищают от семян и косточек, нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку, чтобы получилась однородная водянистая масса. Полученную жидкость сливают в казан, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с болгарским перцем.Чтобы приготовить приправу самостоятельно по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек. Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их вместе со сливами в блендере. Жидкая масса выливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили.Закуска готовится из следующих компонентов:

  • три перца чили;
  • головка чеснока;
  • 40 г сахара и соли;
  • лавровый лист;
  • 2-3 кг слив.

Все плоды разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарежьте чеснок с перцем и измельчите вместе с плодами сливы в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость сливают в казан, солят и варят полтора часа.Затем готовую аджику закатывают в банки.

Слива с имбирем

Многие хозяйки хотят сделать аджику более ароматной и вкусной. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервной приправы следующие:

  • 800 граммов слив;
  • две луковицы;
  • головка чеснока;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перца.

Плоды сливы с овощами очищают от кожуры, нарезают кусочками и несколько раз перемалывают на мясорубке.Затем всю смесь выливают в железную кастрюлю и кипятят на плите. Через 25 минут в емкость добавляют соль с сахаром и имбирем. Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

С грецким орехом и сливой

Приправа по настоящему грузинскому рецепту должна быть приготовлена ​​с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 граммов плодов сливы нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 граммов орехов и четыре острых перца.Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут. После этого аджику разливают по банкам, закрывают крышками и уносят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не менее сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь кипятят около 15-20 минут, после чего разливают по стерильным банкам для закручивания.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм плодов замачивают на 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают на мясорубке. Затем в нее измельчают 100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров.Все ингредиенты варятся на слабом огне, после чего солятся и поливаются. растительное масло. Аджику из чернослива закрывают в стерилизованной таре и зимой переносят в прохладное помещение для хранения.

Как сохранить на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дач чаще всего используют подвалы или погреба. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать застекленные балконы для хранения консервации.Температуру на балконе контролировать непросто и поэтому необходимо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если температура слишком низкая, аджику придется занести в квартиру.

Вывод

Любителям острых блюд и закусок, аджику из сливы часто заготавливают на зиму. Перед его приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут приготовить вкусный соус.

Лучшие рецепты, как заготовить грузинскую аджику на зиму по-традиционному, с помидорами, морковью и яблоками.Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называют аджикой, к этой грузинской приправе почти никакого отношения не имеет. Настоящая грузинская аджика готовится без томатов. Обязательными ингредиентами в его составе являются острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов могут быть включены чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов.Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда длительный, не менее года. Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает на кухне лишним. Если в вашей семье есть любители острой пищи, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Особенности приготовления

О некоторых особенностях приготовления аджики по-грузински на зиму уже говорилось во вступлении, но есть и другие важные моменты, о которых стоит узнать, прежде чем приступать к приготовлению этой приправы.

  • Аджика нуждается в переработке значительного количества острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь вашу кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попадая в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить органы дыхания респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь ими лица, особенно глаз.
  • Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца.Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородки. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Для получения очень острой приправы перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко нарежьте и растолките в ступке.Если вам не важна подлинность, можно измельчить продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
  • Для сухой аджики достаточно помыть и высушить банки. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, фурункулы прокипятить. Закрывать аджику желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика – чрезвычайно острая и соленая приправа, использовать ее нужно с осторожностью, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта острая пряность противопоказана.

Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый — 0,5 кг;
  • ядер грецких орехов — 100 г;
  • чеснок — 0,4 кг;
  • кинза свежая – 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 0,2 кг;
  • хмели-сунели – 50 г;
  • семян кориандра — 20–25 г;
  • соль
  • — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и свежую зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
  • Очистить чеснок.
  • Ядра грецких орехов подсушить на сковороде (без масла).
  • У перцев срезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, разрежьте стручки пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку или мелко нарезать, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить в мельнице для перца или кофемолке, добавить к остальным ингредиентам.
  • В овощную массу всыпать хмели-сунели и соль, если еще не добавляли.
  • Перемешивайте приправу до полного растворения соли.
  • Маленькие баночки простерилизуйте, наполните их аджикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не позволят ей оставаться такой.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый — 0,7 кг;
  • хмели-сунели – 75 г;
  • кориандр – 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте перец. Когда он высохнет, нанизать на леску (за стебель) и повесить в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Удалите перцы, отрежьте их плодоножки.
  • Перец с семечками пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, растереть.
  • Соединить молотый перец, соль с кориандром, хмели-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось пересыпать приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы получится, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) — 0,2 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • зелень сельдерея – 0,2 кг;
  • кинза – 150 г;
  • петрушка — 100 г;
  • ядер грецких орехов — 50 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • монетный двор — 2-3 ветки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи, зелень вымыть, обсушить, измельчить с помощью мясорубки.
  • Орехи обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Переложить в стерилизованную банку, плотно ее закрыть.

Приготовленную по этому рецепту грузинскую приправу можно хранить только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый — 0,25 кг;
  • перец сладкий — 0.25 кг;
  • базилик свежий — 100 г;
  • кинза свежая – 100 г;
  • чеснок — 0,3 кг;
  • базилик сушеный – 20 г;
  • кориандр молотый – 40 г;
  • соль
  • — 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  • Таким же образом измельчите зелень и чеснок.
  • Пюре из перцев соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
  • Хорошо перемешайте и выложите на противень.
  • Поместите противень в духовку. Не закрывая ее и не включая конвекцию, оставьте аджику сохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, подсушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложить аджику в подготовленные банки, закатать.

Храните приготовленную по этому рецепту приправу в прохладном месте, в идеале в холодильнике.

Грузинская аджика — острая и острая приправа из перца и трав, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов.Обязательный компонент – соль. В Грузии аджику в больших количествах заготавливают на зиму. Это могут сделать наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Хозяева помогают зимой многим. Среди них аджика по-грузински, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше от него воздержаться.

Аджика классическая — состав

Аджика представляет собой смесь пряностей, пряностей и соли.Это блюдо традиционно готовили абхазские пастухи. Эту острую приправу любили не только на родине, но и во всем мире, особенно в странах постсоветского пространства.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно вариативен, но точно можно сказать только одно – в исходном рецепте нет и никогда не было томатов.Изначально были только соль, перец и специи. Тем не менее многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, да и не только их. Поэтому в нашем понимании классическая аджика — это совсем не то, что было изначально. Что ж, пусть новый рецепт грузинской аджики будет таким, какой он есть.

И еще, не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все-таки невероятно острая приправа. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее. Говорить о пользе этого продукта можно только в условиях умеренного употребления.

Аджика классическая – польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают обмен белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Прием небольших количеств этой приправы, особенно регулярный, может избавить вас от незначительных функциональных расстройств половой сферы.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. В связи с этим людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Кроме заболеваний желудочно-кишечного тракта беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправы. То же самое относится и к гипертоникам (высокое кровяное давление).

Аджика по-грузински — рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующие:

Перец острый — 0,5 килограмма;
Чеснок — 4 головки;
Петрушка — 200 грамм;
Зелень кинзы — 200 грамм;
Хмели-сунели — 50 грамм;
Кориандр (семена) — 25 грамм;
Соль – 3 столовые ложки;
Грецкие орехи — 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном попадании на кожу могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует очистить от шелухи.

Непосредственно сам рецепт классической аджики:

Для начала необходимо промыть острый перец и зелень, затем тщательно обсушить их на бумажных полотенцах, после чего с перцев следует удалить плодоножки и при желании можно извлеките семена (это не обязательно).

Далее пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы можно повторить эту процедуру несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмели-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельчить), растертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Полученную смесь тщательно перемешать обычной ложкой. Соль должна рассеиваться равномерно, не оставляя ни единого свободного участка.Собственно, вот и все премудрости, блюдо готово. Правда сейчас его быть не должно, оно должно стоять на морозе и «дозревать». Через какое-то время, несколько дней (минимум) ароматные травы и специи отдают свои запахи перцу, и аромат будет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика отлично хранится при комнатной температуре.

Рецепт аджики по-грузински на ужин

Ингредиенты для блюда:

Перец красный острый — 220 грамм;
Чеснок — 1 головка;
Укроп (можно сушеный) — 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) — 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) – 1 средний пучок;
Хмели-сунели – полторы столовые ложки;
Бобы кориандра — полторы столовые ложки;
  Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно аджика классический рецепт:

Вымытый и сушеный перец очистить от плодоножек и удалить из него семена.Чеснок следует очистить. Семена кориандра нужно растолочь ступкой с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно многократно. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляют соль и все тщательно перемешивают. Соль следует добавлять, пока она растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется пробовать степень солености на кончике языка.

Аджика по-грузински с томатами. Рецепт острого острого соуса, который используют в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджика готовится из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский красный соус песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Ингредиенты

  • 3 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 г горького стручкового перца,
  • 200 г чеснока
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
  • соль.

Кулинария

Вымойте и разложите перец на газете, оставьте на ночь, чтобы он высох. На следующий день удалите все семена из кайенского перца. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого перца.

Очистить чеснок.

Вымойте и удалите помидоры.

Биттер, фарш из болгарского перца и томатов.

Измельчите чеснок.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Я очень люблю готовить с аджикой. Также добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Ингредиенты

  • Перец острый — 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное остро!
  • Чеснок — 1 головка.Не зубчик, а головка!
  • Базилик сушеный — 2 ст.л.
  • Укроп — 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый — 1,5 ст.л. Я использую цельные зерна и сам перемалываю их в кофемолке. Такой кориандр гораздо ароматнее того, что продается уже в молотом виде.
  • Уцхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) — 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий — пучок.
  • Кинза свежая — пучок.
  • Соль — сколько ее можно растворить в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я его не добавляю.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Срежьте стебли. Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не касаться мякоти перцев, чтобы не обжечь кожицу. Держите перец за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить и срезать кончики с корешками.

Кориандр измельчить в кофемолке.

Перец и чеснок кладем в блендер.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь суховата, поэтому добавляем свежую зелень — кинзу и базилик. Продолжаем рубить.

Теперь посолите горячую аджику. Соль добавляют в глаза постепенно. Добавьте пару ложек — перемешайте.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестанут растворяться в аджике, соль больше не кладем. Аджика готова!

Раскладываем в баночки для хранения. Банки стерилизовать не требуется. Такая аджика хранится в холодильнике долго – несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить порцию соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать на кусочек свежего ароматного хлеба Ее Величество Королеву на нашем столе, бесподобной аджике. Эту королеву хорошо есть хоть в горячем виде, хоть с мясом на углях… она подойдет к любому пикантному блюду на ура!

Аджика, несомненно, несет огромную пользу, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — Абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Товары:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмели-сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для любитель.

Все почистить, вымыть, высушить. Прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать и прокрутить еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

  Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом огородном валу. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен — десятая часть томатов классически, но кто любит поострее добавь побольше,
  • пара стручков острого красного чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соляной верх.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция слишком вязкая для хрена.

Итак, вся моя стирка, чистка, сушка. Прокрутите через мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на горловине рта — он не будет щипать глаза. Или кидать все компоненты вперемешку, тоже чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Спелые помидоры 3 кг,
  • Горячий перец только 4 шт.,
  • Сладкий перец, предпочтительно красный 5 шт.,
  • Чеснок 10 больших зубцов,
  • 5 лук,
  • ½ чашки овощное масло,
  • настольный уксус 9% 5 50 мл,
  • соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Все помыть, почистить, высушить.Нарежьте семена перца.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирают в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

  Видео-рецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Открой зимним днем ​​баночку такой жгучей заготовки и вспомни те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что эту аджику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковь крупная 1,5кг,
  • перец болгарский 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол. ложки
  • полстакана сахар
  • полстакана масло растительное,
  • уксус столовый полстакана, можно заменить яблочным.

Теперь готовим:

  1. Все моем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры крупно нарезаем в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите перекатываем кожицу и семечки, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Тушим на маленьком огне час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

  Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название — аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • пол килограмма моркови,
  • сладкий перец пол килограмма,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чеснок, очищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 ст.л. стекло,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахарный стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все помыть, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и проварить в большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и под шубой до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

  Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики на закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 кг,
  • 300 г острого чили
  • чеснок кг
  • паприка перец кг,
  • растительное масло 200 г

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Маринованные кабачки

  Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0. 5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%,
  • петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль поваренная. ложка с большой горкой,
  • три столовые ложки меда, сколько зачерпнуть.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на медленном огне.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

  Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукция:

  • помидоры чуть больше килограмм,
  • Сладкая паприка 0,5 кг
  • Яблоки 0,5 кг, предпочтительно Кисло,
  • Острые Chili 3 PODS,
  • Морковь 0,5 кг,
  • Чеснок 2 головы,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый пол стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Кулинария:

  1. Вымойте и высушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и положить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. К полученной массе добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить в стерильные банки, закатать и поставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

  Аджика домашняя без уксуса рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики
  • по небольшому пучку зелени, которую найдете — укроп, базилик, тархун, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • полстакана сахара.

Кулинария:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семечки у перца на мойке, обсушите.
  2. Измельчите сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и проварить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закупорить. Выворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет немного скучновата, поэтому давайте добавим к ней тыкву! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половинку порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половинка луковицы и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшой щепоткой соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
  2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

  Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, — хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. Турли ее жены кавказских всадников в древности на камне, вкладывая много сил и времени в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутят, трут и комкают, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник… Не пугайтесь синего пажитника, так называемые умные уцо-сунели, это Почти всегда в состав всех нас входит знаменитый хмель-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

  Правила приготовления домашней кухни

Сразу же здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Я тщательно и обязательно сушу овощи и остальные компоненты на полотенце подсушить, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
  • С горько-жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе. Надеюсь и на вас теперь!

горящий рецепт на зиму

Аджика – исконно абхазское блюдо с богатой историей. Оно зародилось много веков назад у пастухов, которые вместе со стадом ходили на пастбища, и называлось апырпыл аджика, или аджиктцатца, что означало «перцовая соль».

Не удивляйтесь такому названию, ведь издавна домашнюю аджику готовили на основе обычной поваренной соли с добавлением чеснока, кинзы, хмели-сунели и многих других пряных кавказских специй.Позже, когда это удивительное блюдо стало известно близлежащим славянским народам и распространилось еще дальше, его название сократили до «аджика», а состав обогатили добавлением томатов. Однако изначально его использовали как приправу к мясу или рыбе, первым блюдам и даже десертам. Он имел пикантно-пряный вкус за счет кавказских трав и острого красного перца, но нежные славянские желудки к такой пище не привыкли, а потому заменили его состав, чтобы придать приправе сладковато-солоноватый вкус с приятным томатным привкусом. Ее стали заготавливать на зиму, и домашняя аджика уже стала привычным блюдом для постсоветского пространства и не только. Сейчас его добавляют, в основном, ко вторым блюдам в качестве соуса или в салаты в качестве заправки.

Рецепт классический

Приготовление аджики в домашних условиях – очень простой процесс, для которого понадобится 1 кг помидоров, 3-4 болгарских и 5-6 стручков острого красного перца, 3 яблока среднего размера, головка чеснока и соль. Все ингредиенты тщательно промываем, очищаем от ножек, а вот семечки оставляем, чтобы наша домашняя аджика приобрела обычную консистенцию и красивый огненно-красный цвет с белыми вкраплениями.Затем помидоры и яблоки разрезаем на 4 части и отдельно измельчаем в пюре. Сделать это можно с помощью мясорубки или блендера. При этом оба вида перца нарезаем дольками прямо с семенами, смешиваем в одной чашке, добавляем чеснок и также растираем до кашицеобразного состояния.

Обе заготовки собрались вместе, и чтобы наша домашняя аджика стала мягкой и нежной на вкус, варим ее на слабом огне 3 часа. Затем переложите в банку и оставьте в холодильнике. Эта домашняя аджика всю зиму будет радовать вас своим пикантным вкусом, обогащая другие приготовленные вами блюда.Так как домашняя аджика чрезвычайно богата витаминами, она также поможет вам сохранить здоровье в холодное время года. Главное, рассчитать его количество при сборе урожая.

Специальная опция

Есть и другие способы приготовления домашней аджики. В него добавляют морковь, уксус и сахар, чтобы заменить кисло-сладкий вкус яблок или употреблять все эти продукты вместе. Для повышения остроты можно приготовить его с луком, протертым в пюре. Также в Абхазии существует особый рецепт этого блюда, которое подают к молочным блюдам, например, с сыром или кислым молоком, и называется оно «зеленой» домашней аджикой.Приготовьте его из кориандра (0,5 кг), зелени в равных частях: укропа, базилика, мяты и чаберы, а также соли и зеленого перца. Все растереть до однородной кашицы и закатать в банки.

р>

Торт «Австрийский сливовый» | Молочная улица Кристофера Кимбалла

Мать моей жены из Зальцбурга, поэтому мы часто бываем там, избегая толпы туристов перед Домом Моцарта Geburtshaus и магазинов, торгующих большими пакетами Mozartkugeln (маленькие кружочки нуги и фисташкового марципана, покрытые темным шоколадом).

Тем не менее, мы появляемся ранним вечером в магазине ликеров и вин Sporer Likör и заказываем шнапс-спритцер, которым наслаждаются, стоя снаружи на тротуаре с местными жителями, говорящими на почти непонятном зальцбургском диалекте. Обычно это после посещения кафе Bazar рядом с отелем Sacher Salzburg, где можно выпить кофе и съесть кусочек торта.

Торт, или торт, — относительное понятие, когда речь идет об австрийской кухне. Многие из них представляют собой чудеса выпечки, содержащие полдюжины или более тонких слоев с разнообразными начинками и глазурью: Wiener Nusstorte, Esterházy Torte и Imperial Torte, последний из которых содержит несколько слоев какао, марципана, миндаля, шоколада, кофе и апельсина.Но Café Bazar также предлагает более простые десерты, такие как Zwetschgenkuchen или сливовый пирог.

Zwetschgenkuchen имеет множество вариаций не только в Австрии, но и в Германии и Восточной Европе. Традиционно приготовленный в виде дрожжевого пирога, Zwetschgenkuchen в своей первоначальной форме хорошо подходит для более прохладного времени года, поскольку он часто содержит ржаную муку и больше связан с пирогом, чем с фруктами.

Для нашей летней адаптации мы решили пойти более простым и легким путем и переключились с дрожжей на разрыхлитель.Мы также увеличили количество сливочного масла и использовали метод обратного взбивания. Перед добавлением яиц мука покрыта маслом комнатной температуры; это предотвращает образование глютена, делая пирог легким и нежным.

Хотя в некоторых версиях использовалась крошка, мы обнаружили, что она мешала фруктовому вкусу слив. Мы также протестировали торт с различными вкусовыми добавками, в том числе с апельсиновой цедрой и бренди, но решили оставить нашу версию чистой и простой.

Мы увеличили количество слив, так как хотели, чтобы в этом летнем десерте выделялся одноименный ингредиент.Мы использовали 1¼ фунта слив на 1 стакан муки и ½ стакана сахара. (Здесь подойдут как красные, так и черные сливы, но мы также обнаружили, что равное количество итальянских черносливов подходит для нашего рецепта, если их разрезать пополам. Еще одной отличной альтернативой были спелые, но крепкие сливы, гибрид сливы и абрикоса. )

Сливы были нарезаны на 3/4-дюймовые дольки, а затем аккуратно выложены на боку поверх теста концентрическими кругами. Мы выпекали пирог при низкой температуре в течение часа или чуть больше, чтобы убедиться, что тесто полностью пропеклось — сливовая начинка изолировала пирог от жара духовки.

В результате получилось именно то, на что мы надеялись: легкая летняя версия Zwetschgenkuchen, торта, который послужил простой основой для сочных кисло-сладких слив. Просто приготовить и еще проще съесть.

Рецепт аджики из острого перца для консервации. Аджика с луком и морковью

Современная кулинария вряд ли обойдется без вкуснейшего соуса. Ведь с его помощью можно улучшить или дополнить вкус основного блюда. Аджика – исконно грузинский острый соус, давно завоевавший любовь практически во всем мире.Сегодня существуют тысячи способов его приготовления и миллионы ценителей этого блюда «с огоньком». Вашему вниманию предлагается подробный и пошаговый рецепт аджики на зиму из болгарского перца и чеснока. Этот способ не требует предварительной подготовки, дорогих продуктов и особых знаний в кулинарии.

В сезон свежих овощей не составит труда приготовить приправу по этому рецепту и порадовать свою семью. Готовая заготовка получается достаточно острой, но это зависит от количества добавленного острого перца, который, конечно же, вы можете взять на свое усмотрение.

Рецепт такой аджики очень прост и готовится за считанные минуты. В измельченной массе все полезные витамины, так как эта закатка не требует термической обработки. Соус отлично подходит практически ко всем блюдам, особенно к жареному мясу или шашлыку, рыбе, копченостям или просто ломтику хрустящего хлеба. Заготовка долго хранится в холодильнике.

Вкус Информация Соусы на зиму / Овощи и зелень

Состав

  • Перец болгарский — 500 г;
  • Перец красный острый — 1-2 шт.;
  • Чеснок — 50 г;
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч.л.;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 0,5 ст. л.;
  • Уксус столовый — 25 мл.


Как приготовить аджику с болгарским перцем и чесноком на зиму

Для того, чтобы аджика по-болгарски получилась вкусной на зиму, нужно брать самые свежие овощи. Желательно использовать спелый, плотный красный перец, тогда готовый соус будет выглядеть очень аппетитно.При отсутствии именно такого продукта можно использовать овощ зеленого или желтого цвета, тогда цвет аджики немного изменится, но на вкусовые качества это никак не повлияет. Для приготовления подходят толстостенные сорта, тогда соус не получится водянистым.

Вымойте и высушите болгарский и острый перец бумажными полотенцами. Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки, разрежьте чили пополам и удалите все семена. Если вы предпочитаете очень острые соусы, можете их пропустить.Болгарский перец разрежьте на две половинки и также очистите от семян, а мякоть нарежьте крупными ломтиками произвольной формы. Очистите зубчики чеснока и промойте их.

Подготовленные овощи нужно нарезать. Для этого идеально подойдет блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Полученную овощную смесь переложите в глубокую миску.

В полученную массу добавить соль, сахарный песок, хмели-сунели, столовый уксус… Кстати, со специями можно немного пошалить.Например, столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или свежевыжатым лимонным соком. Возможно, вы сможете добавить свой вкус, добавив любимые специи. Вооружитесь ложкой и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

Банку объемом 0,5 литра необходимо предварительно тщательно вымыть и высушить. Переложите болгарский перец и чесночную аджику в подготовленную емкость на зиму и плотно накройте крышкой.

Приготовленный вами грузинский соус храните в холодильнике. Подавать с любимыми блюдами в отдельной посуде. Приятного аппетита!

Аджика на зиму из болгарского перца и помидоров, чеснок с морковью

Аджика из болгарского перца с помидорами на зиму, очень похожа на острый томатный соус. .. Но, учитывая консистенцию блюда, на вкус намного насыщеннее. Морковь в этом соусе придает ему тонкую нотку сладости. Помидоры — необходимая кислинка.Чеснок – пикантность и аромат. Ну а жгучий перец – это традиционная острота. Такое идеальное сочетание вкусов понравится любому ценителю соусов.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 500 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец чили — 2-3 стручка;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сахарный песок — 75 г;
  • Уксус 9% — 75 мл;
  • Соль — 75 г;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Смесь перцев по вкусу.

Подготовка:

  1. Очистите и промойте морковь и чеснок проточной водой. Болгарский и острый перец разрежьте вдоль на равные половинки, очистите от семян, затем хорошо промойте.
  2. Помидоры также необходимо тщательно промыть и вырезать места крепления плодоножек.
  3. Овощи крупно нарезать: помидоры — ломтиками, болгарский перец — ломтиками, морковь — ломтиками. Теперь измельчите все это с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера – в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить.
  4. Чеснок и острый перец необходимо очень мелко нарезать, натереть на терке или с помощью специального пресса и отложить в сторону.
  5. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю и отправить на средний огонь.
  6. Добавить растительное масло, сахар, соль, хорошо перемешать и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40 минут. Не забывайте регулярно перемешивать смесь.
  7. По истечении указанного времени добавить к овощной смеси смесь чеснока, чили, уксуса, перца и еще раз хорошо перемешать.При желании вы можете использовать другие специи, которые вам нравятся. Тушите еще 10 минут.
  8. Разложите горячую аджику в предварительно вымытые и стерилизованные банки.
  9. Закатайте крышки, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.
  10. Вареную аджику не нужно хранить в холодильнике; Вы можете сделать это в любом темном месте.

Тизерная сеть

Аджика из болгарского перца, хрена и чеснока на зиму

Острая аджика из болгарского перца с хреном, одно из самых вкусных и простых блюд кавказской и грузинской кухни… Невероятно ароматная, насыщенная, острая, пикантная – это все о ней. Корень хрена в сочетании с чесноком придает соусу фантастический, вызывающий слюнотечение запах. А отведав такую ​​аджику, вы не сможете остановиться, пока не закончится вся баночка!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Перец чили — 5-6 стручков;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Корень хрена большой — 8 шт.;
  • Сахар — 4 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 75 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовка:

  1. Сразу подготовьте банки для аджики – тщательно вымойте их с содой, простерилизуйте и высушите. Емкости лучше брать небольшого объема, чтобы открытый соус как можно меньше хранился в холодильнике, это портит его вкусовые качества.
  2. Для аджики с болгарским перцем и хреном старайтесь использовать мясистые ярко-красные овощи. Очистите и промойте большую головку чеснока.
  3. Разрежьте сладкий и острый перец пополам, удалите семена и тщательно промойте. Корень хрена также необходимо очистить, что является сложной задачей, но вы можете облегчить процесс, нарезав его на более короткие кусочки.
  4. Есть еще вариант — использовать металлический скребок для посуды, он легко справится с задачей, правда потом придется его выкинуть.
  5. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке или кухонном комбайне и перемешать. В полученную массу добавить соль, сахар, черный перец и уксус. По желанию можно использовать ваши любимые специи.
  6. Тщательно перемешайте смесь, чтобы полностью растворить все кристаллы сахара и соли. Попробуйте соус на вкус, если чего-то не хватает — добавьте еще.
  7. Разложить аджику по подготовленным банкам, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика – острая и любимая многими добавка к жирным мясным блюдам, приготовление которой занимает несколько минут. Острая приправа стимулирует выделение пищеварительных соков, обеспечивая адекватное усвоение пищи, и даже оказывает бактерицидное действие. Широко используется в качестве маринада.

В зеленой аджике подобраны овощи соответствующего цвета. Новые вкусовые нотки добавят свежие листья базилика, сельдерея или яблока.Остроту закуски можно разнообразить добавлением уксуса и паприки с семенами. Отсутствие термической обработки подразумевает хранение в холодильнике.

Ингредиенты

  • 4 больших зеленых болгарских перца
  • свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей и др.)
  • 50 мл охлажденной кипяченой воды
  • 1 ст. л. соль
  • 0,5 ч.л. сахарного песка
  • 1 маленькая головка чеснока
  • 2 острых зеленых перца (свежих или маринованных)

Подготовка

1. Первым делом удаляем из болгарского перца все семена, срезав шляпки, так как они нам не нужны. Затем промываем бочонки перца в воде и нарезаем их средними кусочками или пластинами. Очищаем головку чеснока, а также каждый его зубчик. Также промываем в воде. У горького перца срезать хвостики, а зелень промыть в воде.

2. Поместите очищенные и нарезанные ингредиенты в чашу кухонного комбайна или пропустите через мясорубку с сеткой с мелкими отверстиями.

3. Всю массу растереть 5-10 минут, предварительно влив в чашу 50 мл охлажденной кипяченой воды, так как перец достаточно мясистый и не образует нужного количества жидкости.

4. Измельченное зеленое пюре пересыпать в миску или контейнер, добавить соль и сахарный песок. Аккуратно перемешайте и попробуйте. Если вкус аджики вас полностью устраивает, оставьте ее на 1,5-2 дня при комнатной температуре для брожения, а затем разлейте по банкам или бутылкам и поставьте в холодильник или погреб для хранения.Однако это можно сделать и раньше, добавив 2 ст. л. 9% уксус.

Традиционная абхазская аджика, приготовленная на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжига приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Аджика зеленая


Визитная карточка Абхазии.Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настояться на 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Аджика русская «Огонёк»


К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев двойное количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонёк»:


Острая аджика с базиликом


Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Ореховая аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч.л. соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Нарежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и сразу подавать!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно — к шашлыку и домашним колбаскам-гриль.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца


Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой перчинкой. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным картофелем в фольге и поджаренными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг красного сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Болгарский перец очищенный от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семечками пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 ч.л. соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблока и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли огурчики с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • Яблочный уксус со вкусом
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика – всеми любимая закуска, рецептов которой существует огромное количество.

Может быть сырым и вареным, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Существует несколько сотен рецептов аджики из перца. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантных закусок с шипом.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергалась термической обработке, очень важно сохранить стерильность блюд и продуктов. Это увеличит время хранения заготовки.

Острый перец. Обязательный ингредиент аджика. Вы можете использовать как красные, так и зеленые стручки.Спелые перцы примерно в 1,5 раза острее, чем незрелые. У стручков убирается хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительную остроту.

Перец сладкий. Поклонникам жгучей аджики не так много перца и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее будут стручки, тем лучше получится аджика. Незрелые зеленые перцы редко добавляют в закуски, так как они могут придать горечь готовому соусу.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще к нему добавляют томаты. Тем более что многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеряных количествах. Делать это не запрещено, но если положить достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро испортиться. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнце. Аджика из перца не любит тепличных и импортных овощей.

Чеснок. Придает вкус, дополнительную остроту закуске и помогает ей дольше оставаться свежей. Растолочь вместе с остальными ингредиентами, можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты подвергаются термической обработке, а чеснок кладут в сыром виде уже после того, как соус остынет.

Специи являются обычными компонентами перца аджика. Все используется по вкусу: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможные травы и коренья, но важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особой остротой, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, солений и консервации.

Список ингредиентов:

Острый перец 0,25 кг;

Чеснок 0.05 кг;

Соль 1 ст. л.;

Хмели-сунели 1 ст. л.;

Кориандр 1 ч.л.

Аджика кулинарная

Аджика классическая содержит много соли, что позволяет ей долго не портиться. природные условия. На 1 кг острого перца уходит до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, кладите меньше соли.

Семена кориандра перемалывают в кофемолке, а можно просто растолочь.Перец и чеснок измельчить на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить в сторону, чтобы они растворились и пропитались вкусом. Затем разложить по небольшим баночкам.

Рецепт 2: Аджика перец с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, нежный вкус благодаря входящим в состав овощам. Если сварить ее не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

Перец сладкий 2 кг;

Пряный 0,5 кг;

Лук репчатый 700 гр.;

Морковь 500 гр.;

0,25 кг томатной пасты;

Масла 0,15 кг;

3 ст. л. уксус;

2 ст. л. соль.

Приготовление аджики

В сковороду наливаем масло, ставим на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Натереть морковь и добавить к луку.Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остывает, подготовьте перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и перекручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и остывшими овощами. Переложить массу в кастрюлю или казан и варить 30 минут. Затем добавьте в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут. Разложить кипящую массу по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачка, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжарить на масле, как в этом рецепте, или просто отварить с перцем. Возможно, вам придется увеличить время приготовления. Масло в любом случае нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика с перцем

Грецкие орехи придают аджике перец пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для котлет, вареников, мантов и чебуреков.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта чудесный соус.

Ингредиенты для аджики:

1 кг перца сладкого;

500 гр. пряный;

Орехи 0,2 кг;

0,2 кг оливкового масла;

Соль 2 ст. л.;

0,2 кг чеснока.

Аджика варочная

Орехи необходимо перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин.Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистите чеснок, подготовьте перец и все вместе с орехами прокрутите через мясорубку 2 раза. Добавьте соль и перемешайте до растворения. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло и соль, специя очень долго будет растворяться и хрустеть на зубах. Оливковое масло лучше использовать нерафинированное, но если его нет или продукт вам не нравится, то можно заменить его подсолнечным маслом.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, которую очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше всего хранится закатанным, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая прекрасно постоит в холодильнике одну-две недели.

Состав:

1,2 кг перца сладкого;

Сливы 0,8 кг;

Перец острый 0,3 кг;

Чеснок 2 головки;

Уксус 3 ст.л.;

Соль 2 ст. л.

Аджика кулинарная

Без сливовых косточек. Перец освобождают от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чеснока. Поставьте аджику на плиту, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.В это время измельчите или мелко нарежьте чеснок. Затем добавить его к приготовленной массе, перемешать, вылить уксус и всыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Охладите вниз головой под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, их можно заменить черносливом. В этом случае его нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком твердые, то предварительно выдержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и сварить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидоров и перца сырая

Аджика сырая максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует тщательного приготовления.Кроме того, заготовки без термической обработки очень капризны при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

1,2 кг сладкого перца;

1,2 кг томатов;

500 гр. чеснок;

0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики необходимо промыть все овощи под проточной водой и тщательно обсушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. Тем временем можно подготовить банки или бутылки. Они должны быть стерильными, чтобы сохранить соус. Для этого блюда обрабатывают над паром или нагревают в духовке.

Перец очищенный от семян, нарезанный кусочками для мясорубки. Помидоры также нужно нарезать. Очистите чеснок. Сложнее всего обращаться с хреном, так как он раздражает слизистые оболочки и слезится. Поэтому чистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Готовить аджику из перца и помидор просто: достаточно все нарезать, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если у вас есть прохладный погреб или подвал, то хранить соус можно и в нем.

Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

Аджика отварная отличается тем, что она не так капризна к условиям содержания и отлично хранится даже при комнатной температуре, конечно, в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании. питательные вещества сырой аналог, но риск закисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

1,5 кг томатов;

500 гр. чеснок;

Перец сладкий 1,5 кг;

350 гр. пряный.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перец с помидорами, проварить полчаса, добавить чеснок, проварить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, травы и коренья, от которых соус становится ароматнее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу нужно проварить несколько минут.Некоторые хозяйки в качестве подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовалась плесень, нужно во время приготовления добавить в соус немного растительного масла. При хранении он будет всплывать на поверхность и образовывать защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидоров и перца сухая

Аджика из помидоров и перца сухая – замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У него масса достоинств: он хорошо хранится при любой температуре, прекрасно сочетается с любыми блюдами и очень прост в приготовлении. Это также может помочь выявить лишние овощи, если в холодильнике не хватает банок, времени или места.

Список ингредиентов:

Помидоры 2 кг;

Перец сладкий 2 кг;

Пряный 0,5 кг;

Чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно менять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без порчи. Перец и помидоры следует нарезать произвольными ломтиками, очистить от кожуры и измельчить чеснок.Разложите заготовки на противнях и подсушите на солнце или в духовке. Если есть электрическая сушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до ломкости. Затем перемолоть на кофемолке, через мясорубку или потолочную. Разлейте по сухим банкам и храните в кухонном шкафчике. Можно смешивать с сушеными травами, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке; лучше сделать это немного по-другому.

Список ингредиентов:

Яблоки 1,5 кг;

Помидоры 1,2 кг;

Перец сладкий 1,2 кг;

Острые стручки 0,5 кг;

Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежной и ароматной, без кусочков яблок и шкурки, нужно сделать пюре.Для этого фрукт очищают от кожицы, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошо пропарить. Масса остынет и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Томатно-перечную массу проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, посолить и поперчить по вкусу. Проварить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика перцовая с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особый аромат и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются ни соль, ни специи, так как соус насыщен сам по себе.

Список ингредиентов:

Болгарский перец 2 кг;

200 гр. пряные стручки;

2 ст. л. уксуса 70%;

200 гр. чеснок;

200 гр. мед.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. У сладкого перца очистить от внутренностей, у острых стручков срезать хвостики.Очистите лук. Все смешать в мясорубке. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут. Мед лучше использовать жидкий, но если это не так, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого складываем его в миску и ставим на водяную баню. Важно не допускать сильного нагревания и кипения, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влить в аджику мед и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже вкусным с хлебом.

Рецепт 10: Аджика с зеленым перцем

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца… Если соус кажется острым, то его можно разбавить. болгарский перец, лучше желтого цвета… Аджику из зеленого перца хорошо подавать не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

Зеленый острый перец 0,25 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Петрушка 0.1 кг;

Укроп 0,1 кг;

Кинза 0,05 кг;

Базилик 0,05 кг;

Грецкие орехи 0,05 кг;

Соль 1 ст. л.

Аджика варочная

Пучки зелени важно хорошо промыть и обсушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли нужно сразу удалять. Пока зелень сушится, готовится перец и чеснок. Промойте стручки, удалите хвостики. Очистите зубчики чеснока. Измельчите перец, зелень, чеснок и грецкие орехи… Добавить соль и тщательно перемешать. Если используется блендер, соль можно высыпать сразу.

Хранить аджику из зеленого перца нужно в холодильнике, поместив ее в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как аромат трав и внешний вид постепенно портятся. Но соль может спасти положение. В этом случае его необходимо добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги.Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то массу лучше проварить.

Если в закуску добавить гвоздику, то важно не переборщить. Как вы настаиваете, звезды раскрывают запах, который может стать слишком раздражающим. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей.Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то ее лучше всего заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.