Аджика с черносливом рецепт на зиму: Аджика с чесноком горьким перцем из чернослива на зиму рецепт с фото

Содержание

Аджика из черной сливы на зиму рецепты. Рецепты аджики из слив

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями


Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
  • Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Сахарный песок – 125 г;
  • Петрушка – 2 пучка;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус – 50 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
  2. Слива вымывается и очищается от костянок.
  3. Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
  2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
  4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Томатная паста – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
  2. Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
  4. Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив


Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Паста из томатов – 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Перец чили (свежий) – 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
  2. Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 3 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

  1. Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
  2. Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) – 2 кг;
  • Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый базилик – 5-10 листочков;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л;
  • Чабер – ½ ч. л;
  • Базилик сушеный – ½ ч. л;
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л;
  • Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
  4. Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
  5. После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
  6. В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
  7. Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

  • Сливы. Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
  • Перцы. Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять — именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
  • Яблоки. Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
  • Помидоры. Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай — оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом — холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые пряные травы и специи — укроп, петрушку, кинзу, хмели-сунели, кардамон, корицу или майоран. Разрешено вводить для пикантности грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица — Химический состав сливовой аджики

Витамины, мг на 100 г Минералы, мг на 100 г Другие вещества — г на 100 г
Витамин А — 0,45 Калий — 239,65 Белки — 1,2
Витамин В1 — 0,05 Кальций — 30,55 Жиры — 0,3
Витамин В2 — 0,04 Магний — 14,6 Углеводы — 11,8
Витамин В4 — 4,2 Натрий — 17,43 Органические кислоты — 0,6
Витамин В6 — 0,14 Фосфор — 30,5 Пищевые волокна — 1,2
Витамин C — 6,77 Хлор — 20,57 Вода — 83,2
Витамин К — 18,1 Сера — 7,42 Зола — 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье, обладает оздоровительными свойствами:

  • регулирует обменные процессы;
  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • стимулирует кровоток;
  • повышает потенцию;
  • повышает защитные силы организма
  • облегчает состояние при ОРЗ;
  • повышает энергетический потенциал.

Сливовая приправа низкокалорийная, в 100 г продукта содержится всего лишь 60-90 ккал, поэтому добавка без проблем включается в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Рецепты аджики из сливы на зиму

Своему появлению на свет сливовая аджика обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину варили из терпких плодов, добавляя пряные травы, соль, душистые специи. Современные хозяйки придумали вводить в состав традиционного рецепта томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус, придать заправке пикантную сладость.

Классическая

Особенности. Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыку из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За жгучесть отвечает чили и чеснок, а за пикантность — густой томатный соус.

Что подготовить:

  • спелые сливы — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — два стручка красного цвета;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовых ложки;
  • томатный соус — две столовых ложки.

Как делать

  1. Измельчить фрукты и стручки, переложить в толстодонную кастрюлю, поставить вариться.
  2. Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
  3. Подсластить, посолить.
  4. Порубить чесночные зубки, через пять минут всыпать в смесь.
  5. Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянным пропаренным емкостям.
  6. Закатать, после остывания убрать в холод.

Старинный грузинский рецепт предполагал растирание подкопченных жгучих стручков вручную между плоскими камнями. Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий копченый аромат.

Острая

Особенности. Такую аджику из сливы с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят — слишком «огненной» получается смесь. Также острую добавку подают к мясным блюдам, используют для обмазки курицы перед запеканием в духовке.

Что подготовить:

  • сливы — 1 кг;
  • томатная паста — 500 мл;
  • лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • чили красный — пять стручков,
  • специи;
  • каменная соль.

Как делать

  1. Ингредиенты поочередно пропустить через мясорубку, чесночную массу пока отставить.
  2. Поставить на огонь, проварить десять минут, затем влить томатную пасту.
  3. Еще через десять минут ввести чеснок, соль, специи.
  4. Кипятить три минуты, закрутить, разложив по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности. Необычный состав рецепта вначале удивит гостей, зато после дегустации заставит их просить добавки. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла же придаст яркость.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • айва — 1 кг;
  • свекла — один корнеплод;
  • чеснок — 300 г;
  • чили — пять стручков;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Отдельно нашинковать чеснок. Остальные продукты перемолоть, предварительно удалив из айвы сердцевины с семенами. Смешать.
  2. Варить смесь на среднем огне 40 минут.
  3. Ввести чесночные куски, всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Проварить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам, законсервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, ее можно смело исключить при желании, заменить или дополнить спелыми томатами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без варки

Особенности. Аджика из сливы без варки отличается витаминным составом, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, зато имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин выступает своеобразным консервантом, не дает смеси испортиться или заплесневеть под капроновой крышкой.

Что подготовить:

  • томаты — 3,5 кг;
  • венгерка — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец паприка — 1,1 кг;
  • луковица — одна;
  • чеснок — 100 г;
  • аспирин — десять таблеток;
  • специи;
  • соль.

Как делать

  1. Все составляющие рецепта подготовить, перекрутить мясорубкой.
  2. Посолить, поперчить, смешать со специями.
  3. Ввести раздавленные до состояния порошка таблетки аспирина.
  4. Перемешать, дать постоять пару часов, накрыв марлей.
  5. Распределить по банкам объемом 250-350 мл.
  6. Не закатывать, хранить под капроновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности. Аджика из сливы и острого перца на зиму защищает в зимние холода от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пикантно-острую смесь, дополняющую мясные, куриные блюда.

Что подготовить:

  • сливы венгерка — 1 кг;
  • имбирь (корневище) — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • красный чили — 200 г;
  • томатная паста — 500 мл;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
  • соль.

Как делать

  1. Сливовые и перечные плоды прокрутить, поставить вариться на 20 минут.
  2. Влить томатную пасту, всыпать порубленный или натертый имбирь.
  3. Добавить сахар, посолить, смешать.
  4. Спустя десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Закрутить ключом.

Если после пробы перед закладкой в емкости аджика кажется кислой, можно досыпать сахара. Если же получается сладкой, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности. Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами дарит приправе необычный приятный привкус. Чеснок и чили отвечают за жгучесть, груши со сливами — за сладость. Темно-бордовая соусная приправа подходит к любым первым и вторым блюдам, идеально дополняет вкус шашлыков, жаркого.

Что подготовить:

  • спелая слива венгерка — 1 кг;
  • кислые яблоки — 0,5 кг;
  • зеленые груши — 0,5 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец чили — 0,5 кг;
  • чеснок — 30 зубков;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г.

Как делать

  1. Фрукты почистить, натереть на крупной терке.
  2. Овощи и травы перемолоть блендером или комбайном.
  3. Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
  4. Прогреть на слабом огне до загустения, затем снова пропустить массу через блендер.
  5. Разложить содержимое по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть.
  6. После остывания убрать заготовки с аджикой на хранение.

С уксусом

Особенности. Аджика из сливы с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, отличается оригинальным вкусом и сильным запахом. Она готовится без варки, сохраняет все полезные вещества.

Что подготовить:

  • слива — 1 кг;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • чили — четыре стручка;
  • рубленая сушеная кинза — одна столовая ложка;
  • хмели-сунели — три столовых ложки;
  • сахар — две столовых ложки;
  • соль — две чайных ложки.

Как делать

  1. Измельчить подготовленные продукты удобным способом.
  2. Соединить все ингредиенты в тазу, перемешать.
  3. Оставить на час, накрыв марлей.
  4. Снова смешать, переложить в простерилизованные емкости.
  5. Хранить на полках холодильника.

С кабачками

Особенности. Нежная аджика с кабачками получается пряной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы. Зеленые плоды добавляют кислинку заготовке, а винный уксус усиливает аромат.

Что подготовить:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • недозревшие зеленые сливы — 350 г;
  • болгарский перец — 350 г;
  • поваренная соль — 25 г;
  • сахар — 70 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • чеснок — 40 г;
  • зелень (кинза, петрушка) — большой пучок.

Как делать

  1. Перемолотую сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
  2. Довести сливовое пюре до кипения.
  3. В маринад переложить остальные овощи, оставив только зелень и чеснок.
  4. Снова вскипятить, варить 40 минут.
  5. Всыпать чесночную массу и порубленную зелень, прокипятить.
  6. Влить винный уксус.
  7. Попробовать смесь, при необходимости досолить.
  8. Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом, отлично впитывают другие запахи. Любители пряной заготовки могут усилить аромат, всыпав при варке пять-шесть звездочек гвоздики. Больше добавлять нежелательно — бутоны «распускаются» постепенно, и в процессе длительного хранения гвоздичный запах может стать слишком ощутимым.

С черносливом

Особенности. Рецепт аджики с черносливом на зиму востребован многими кулинарами. Благодаря грецким орехам приправа имеет острый аромат, возбуждающий аппетит. Их обжаривание перед измельчением добавляет закуске пикантности.

Что подготовить:

  • чернослив — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • молотый черный перец — одна столовая ложка;
  • сахар — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Чесночные зубки, болгарские стручки и очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку.
  2. Довести на огне до кипения, затем варить минут 40.
  3. Очищенные от скорлупы и горьких перегородок орехи прогреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
  4. Всыпать в конце оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, перетерев чеснок в ступке.
  5. Прокипятить три-четыре минуты, закатать на зиму.

С томатами

Особенности. Аджика со сливами и помидорами на зиму получается мягкой и сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Она хорошо намазывается на хлеб, сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляются такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что подготовить:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • слива или алыча — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • перец красный молотый — одна чайная ложка;
  • специи, соль — по вкусу.

Как делать

  1. Перетереть ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Подсолить.
  2. Поставить на плиту, проварить полчаса, снимая пену.
  3. За пять минут до готовности всыпать специи по своему вкусу, проварить.
  4. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв для готовки спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить интересный цвет заготовки, напоминающий на вид овощную икру.

В мультиварке

Особенности. Пряная аджика на зиму получается из слив, смешанных с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сшибающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится в течение часа, нравится как мужчинам, так и женщинам.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • чили — два стручка;
  • чеснок — две головки;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавр — два листа;
  • кориандр — две столовых ложки;
  • тмин — две столовых ложки;
  • черный молотый перец — полторы чайных ложки.

Как делать

  1. Перемолоть продукты мясорубкой, а лучше — блендером. Косточки в чили при чистке можно оставить для остроты.
  2. Смешать фруктово-овощное пюре с молотыми пряностями, сахаром, солью.
  3. Перелить смесь в чашу мультиварки, туда же отправить лавровые листья.
  4. Установить режим «Варка» на час.
  5. После сигнала разлить содержимое чаши по подготовленным банкам, закрутить.
  6. Перевернуть емкости вверх дном, оставить так на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму — отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают сложности даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Хранят такие заготовки от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

В Грузии из слив на зиму готовят традиционный острый соус с кисло-сладким вкусом под названием «ткемали». Интересной альтернативой является аджика из этих же плодов, собранных с фруктового дерева. Рецепты «Пальчики оближешь» позволяют быстро приготовить ароматный соус, который прекрасно сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и картофельным гарниром, итальянской пастой.

Вкус любого блюда легко дополнить или даже изменить при помощи разнообразных соусов. Острую аджику из слив отличает нежная структура, которая позволяет сделать мясо птицы или свиные отбивные более мягкими, сочными. Для подготовки соуса используют кисловатые фрукты.

Ингредиенты:

  • сливы – ½ кг;
  • перец болгарский – столько же;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • жгучий перец – 2 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 10 мл;
  • соль – стопка.

Ход работы:

  1. Плоды перца очищают от семян, а фрукты – от косточек, чесночные головки разделяют на зубчики и снимают шелуху.
  2. Подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку.
  3. Массу выкладывают в кастрюлю, куда забрасывают оставшиеся компоненты из продуктового набора, кроме уксуса.
  4. Содержимое доводят до кипения и варят на медленном огне около получаса.
  5. За 2-3 минуты до окончания термической обработки вводят в состав уксус.
  6. Готовый соус разливают по предварительно простерилизованным банкам, укупоривают, переворачивают и в таком состоянии, накрыв тёплым одеялом, оставляют остывать.

Соус из слив без варки

Вопреки расхожему мнению, что заготавливать на зиму можно только термически обработанные продукты, вкусную аджику готовят «холодным способом». Вместо собранных с дерева слив можно использовать чернослив: соус на выходе получится более густым. Его количество будет аналогичным свежим плодам.

Ингредиенты:

  • сливы – ½ кг;
  • перец болгарский – 12 шт. красных;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 180 г;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 30 г.

Готовят блюдо в такой последовательности:

  1. Фрукты очищают от косточек (должно получиться ½ кг).
  2. Перец нарезают ломтиками, предварительно удалив семена.
  3. Со стручками чили проделывают такие же действия. Чтобы вкус был более мягким, используют 2 плода.
  4. Чесночные головки разделяют на зубчики.
  5. Подготовленные овощи и фрукты пропускают через мясорубку.
  6. В полученную массу вводят концентрированную пасту, сахар, соль и уксус.
  7. Банки вымывают и просушивают в духовке, а крышки кипятя около 5 минут.
  8. Раскладывают соус по ёмкостям, которые закатывают и отправляю в прохладное место – холодильная камера, глубокий подвал.

Совет!

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое, получится закатать около 8 баночек объёмом в 0,5 л.

Без стерилизации


Для аджики, как и других соусов и закусок, берущих истоки на горных ландшафтах Кавказа, характерны пряные нотки, которые получают благодаря специям и сочетанию различных ингредиентов. Горцы любят острые блюда, в том числе и заправки. Но если соус будут есть дети, перец чили из состава лучше исключить.

Ингредиенты:

  • сливы – 4 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • жгучий перец – 100 г;
  • томатная паста или помидоры – по вкусу;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 100 г;
  • зелень – по вкусу.

Ход работы:

  1. Сливы тщательно промывают, чтобы не оставалось загрязнений.
  2. Косточки удаляют либо вручную, либо при помощи ножа, если плоды упругие.
  3. Подготавливают овощи: чеснок делят на зубчики, которые очищают, у разных видов перца извлекают семена.
  4. В чаше блендера перемалывают все ингредиенты, а после слегка взбитую массу отправляют в кастрюлю.
  5. Когда будущая аджика закипит, в неё забрасывают томатную составляющую (если помидоры свежие, то их предварительно ошкуривают и превращают в пюре), соль и сахар.
  6. Томят соус 90 минут на медленном огне.
  7. За 15 минут до окончания тушения» добавляют рубленую зелень.
  8. Распределяют соус по стерильным банкам, которые закатывают, а после полного остывания отправляют на хранение в подвал.

Аджика из слив – традиционно острый соус. Однако, в зависимости от личных предпочтений, повар количество жгучего перца в составе регулирует. Томатную пасту и помидоры часто хозяйки вводят в разных пропорциях, также опираясь на собственный вкус.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали


Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок


Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму


Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Многие считают, что сливы используют только для приготовления сладких десертов. Однако иногда домохозяйки заготавливают на зиму аджику из слив по специальным рецептам. Такой соус часто подают с многими рыбными или мясными блюдами. Прежде чем приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкусные рецепты аджики из слив

Домохозяйки, которые ежегодно заготавливают на зиму аджику, используют лучшие рецепты для ее приготовления. Необходимо ознакомиться с некоторыми из них, чтобы правильно законсервировать соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации понадобятся такие продукты:

  • килограмм сливовых плодов;
  • 100 грамм чесночка;
  • два острых перца;
  • 40 грамм соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с подготовки сливок. Они отмываются от пыли, разрезаются и отделяются от косточек. Затем острый перчик нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке, смешивают с томатной пастой и кипятят больше получаса. Перекипяченную смесь помещают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые вместо готовой томатной пасты используют свежие помидоры. Чтобы законсервировать соус по этому рецепту, используют следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • два килограмма слив;
  • 800 грамм помидоров;
  • 100 грамм перцев;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с фруктами моются в воде, очищаются от семечек и костей, нарезаются на куски. Затем сливы с помидорами и чесночком пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную водянистую массу. Полученную жидкость выливают в казан, кипятят, подсаливают и периодически мешают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда домохозяйки предпочитают варить фруктово-овощной соус с болгарским перчиком. Чтобы самостоятельно приготовить приправу по такому рецепту, 400 грамм сливовых плодов промывают в воде и чистят от косточек. Затем нарезают 3-4 перца и вместе со сливами смешивают их в блендере. Жидкая масса сливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется порезанный чеснок с маслом и солью. Затем все варят еще 15 минут и разливают в баночки.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, в нее добавляют больше перчика чили. Закуска готовится из таких компонентов:

  • три стручка перчика чили;
  • головка чеснока;
  • 40 грамм сахара и соли;
  • лист лавра;
  • 2-3 кг слив.

Все фрукты разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарезают чесночок с перцем и вместе со сливовыми плодами измельчают в кухонном комбайне. Фруктово-овощная жидкость переливается в казан, подсаливается и кипятится полтора часа. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Сливовая с имбирем

Многие домохозяйки хотят сделать аджику более ароматной и приятной на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервирования приправы следующие:

  • 800 грамм слив;
  • две головки лука;
  • головка чесночка;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перчика.

Сливовые плоды с овощами чистят, нарезают на куски и несколько раз перемалывают в мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и кипятится на плите. Через 25 минут в емкость добавляется соль с сахаром и имбирем. Соус варят еще полчаса и разливают в банки.

С грецким орехом и сливой

Приправа, сделанная по настоящему грузинскому рецепту, обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 грамм сливовых плодов нарезают на части и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 грамм орехов и четыре острых перчика. Полученная смесь смешивается с измельченными сливами и переливается в кастрюльку. Жидкость доводят до кипения, подсаливают и тушат 30-40 минут. После этого аджику заливают в банки, закрывают крышками и относят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается наиболее вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив промывают, чистят от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не меньше сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и засушенный пажитник. Смесь варится еще около 15-20 минут, после чего ее разливают в стерильные баночки для закрутки.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов отмачивают 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают в мясорубке. Затем в ней измельчают 100 грамм острого перчика, головку чеснока и 400 грамм помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, после чего их солят и поливают растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в простерилизованную тару и переносят в прохладное помещение для хранения зимой.

Как сохранить консервацию на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто заготавливают на зиму сливовую аджику. Перед ее приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут сделать вкусный соус.

Аджика из чернослива

Думаете, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить вас готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом однозначно покорит любого. Если вы любите остренькое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложечки.

Аджика из чернослива – это пряно-острая, безумно ароматная, со сладкими фруктовыми нотками приправа, которая прекрасно подходит к мясу и птице, отлично дополняет рис, макароны и картофель, превращает столь простые и привычные блюда в оригинальные и интересные. Даже просто намазав ее на хлебушек, вам будет необычайно вкусно. Вот такой гармоничный вкус у этой аджички, который покорит любого гурмана. Этот универсальный соус – просто находка как для мясоедов, так и вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями, то предлагаем вам лучшие рецепты пряной аджики из чернослива. Возможно, вы подумаете, что вкус будет такой же, как у соуса из сливы, но это не так. Именно чернослив дарит аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается она еще быстрее.

Ингредиенты:

  • чернослив – 1 кг
  • томатная паста – 2 стакана
  • сладкий перец – 1 кг
  • чили – 1 шт.
  • соль – 1 стол. ложка
  • чеснок – 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: удаляем косточки из чернослива, семена – из перца, очищаем чеснок. Прокручиваем все на мясорубке, смешиваем с томатной пастой и раскладываем по баночкам. Долго не храним, да это и вряд ли получится, съедается такая аджика очень быстро.

Пряная аджика с черносливом

Возьмите:

  • чернослив – 1 кг
  • перец чили – 1-2 шт.
  • чеснок – 3 головки
  • перец красный сладкий – 800 г
  • базилик – 1 пучок
  • укроп и петрушка – 50 г
  • паста томатная – 3 ст. ложки
  • кориандр – 0,5 ч. ложки
  • молотая гвоздика – 3 щепотки
  • тмин молотый – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 50 г
  • эстрагон – 2 г
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный и красный – по 3 г

Пропускаем через мясорубку чернослив с перцем и всей зеленью, ставим на огонь, добавив соль, сахар, перец и все пряности. Доводим аджику до кипения, провариваем 25 минут, добавляем пропущенный через пресс чеснок и готовим еще 10 минут, раскладываем пряную горячую аджичку по стерилизованным банкам, храним в погребе.

Аджика из чернослива

Составляющие:

  • чернослив – 1 кг
  • томатный сок – 1 стакан
  • карри – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец чили – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • кинза – 1 пучок

Измельчаем в блендере кинзу с перцем чили и чесноком, добавляем карри и соль. Чернослив пропариваем в течение 15 минут, затем измельчаем на мясорубке, добавляем острую пряную массу и томатный сок, кипятим 10 минут. По желанию в аджику можно добавить пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дайте аджике остыть, после чего она готова к употреблению, храним в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива – это оригинальная и не приевшаяся приправа, которая способна выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его гораздо аппетитнее и ароматнее. Дайте себе возможность насладиться этим божественным вкусом – сделайте на зиму несколько баночек с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать – это все более чем оправдано.

Также советуем почитать!

Как заготовить чернослив в аджичном соусе на зиму | Грузинская Кухня от Софии

Чернослив еще только появился, а он обычно долго бывает. Очень советую вам приготовить хотя бы одну баночку этой роскошной закуски на пробу, уверена, вы не пожалеете…

Кто уж не знает, что такое аджика? Её неповторимыми ароматами можно обогатить многие блюда – будь то горячие обеденные или холодные закуски. Вот, и в этой заготовке будут присутствовать все те пряности, которые обычно используются при приготовлении многих видов аджики. Таким образом, чернослив, настаиваясь, будет пропитываться привкусом аджики, да ещё и маринада. Рецепт до некуда прост, закуска готовится очень быстро, а результат получается просто таки поразительным.

Набор продуктов

Рецепт

Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Сразу же укладывать половинки в банку, в которой будете консервировать, чтобы понять, какое количество в неё уместится.

Заполненную сливой банку наполнить холодной водой – так вы выясните, какой объём воды понадобится для соуса.

Воду из банки перелить в кастрюлю.

Сливу выложить из банки в отдельную посуду.

Стручки острого перца вместе с семенами и чеснок пропустить через мясорубку.

Получившееся месиво переложить в кастрюлю с водой.

Добавить сахарный песок.

Добавить соль.

Добавить яблочный уксус (можно винный).

Добавить сушеный молотый чабер (не путайте с чабрецом – это совершенно разные растения).

Добавить уцхо сунели (пажитник голубой)

Добавить молотый кориандр.

Добавить имеретинский шафран (бархатцы).

Поставить кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

Заложить половинки слив.

Подождать, когда всё содержимое кастрюли забурлит.

Быстро переложить заготовку в стерильную банку.

И закатать стерильной крышкой. Банку перевернуть вверх дном до полного остывания.

Предположим, сейчас зима, и открыли вы баночку этой вкусной закуски. Но она будет на много вкуснее, если добавить к ней дробленые грецкие орехи.

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 720 мл –

35 граммов (вес нетто) Чеснок

5 стручков Острый перец

0,5 чайной ложки Уцхо сунели (он же пажитник голубой)

1 чайная ложка Кориандр молотый

1/3 чайной ложки Имеретинский шафран (он же бархатцы)

0,5 чайной ложки Чабер сушеный молотый

Сколько уйдёт в банку Слива

Сколько уйдёт в банку со сливой Вода

15 граммов Соль

30 граммов Сахар

30 мл Яблочный или винный уксус

Для заправки зимой —

На банку 720 мл 100 граммов (вес нетто) Грецкие орехи

Мои эксклюзивные рецепты заготовки сливы

Как сделать сливовый сок 70% на зиму, не имея никаких особенных приспособлений? Да это предельно просто. Получается настоящий ЭКО напиток, которым будут наслаждаться и дети, и взрослые — смотреть здесь

В этом сюжете я показываю самый простой способ заготовки компота из сливы — смотреть здесь

Наивкуснейший компот из сливы получается с мякотью, рецепт очень простой и быстрый — смотреть здесь

Слива Фаршированная в Остром Маринаде. Это бесподобная закуска, которая сразит наповал своей изысканностью даже самых привередливых едоков — смотреть здесь

Деликатесная Закуска из Чернослива. Да, её получается очень мало, как говорится, сбить оскомину. Но эта закуска достойна самых торжественных столов — смотреть здесь

Французское Прозрачное Лакомство из Сливы на Зиму. Это действительно умопомрачительно вкусно — смотреть здесь

Слива на Зиму для Пирогов. Как приятно зимой напечь пирогов со вкусом лета, и эта заготовка предназначена как раз для этого — смотреть здесь

Пюре из Сливы на Зиму. Зачем покупать готовые пюре, когда их можно заготавливать самим — смотреть здесь

Кетчуп из Сливы на Зиму. Немного пряный, в меру острый. Какого бы ассортимента не было в продаже, такого кетчупа уж точно нигде не купите. Выход один – готовьте сами — смотреть здесь

Варенье из Сливы Цукатное ✧ Старинный рецепт. Это не варенье, а чудо какое-то получается — смотреть здесь

Слива Жареная в Лимонном Маринаде ✧ болгарская кухня. Потрясающе вкусная закуска, и я даже не сомневаюсь, что ваши гости будут выпрашивать у вас рецепт — смотреть здесь

Сливовая Паста на зиму ✧ 100% вкус и сохранение витаминов. Сливу в таком виде я запасаю исключительно для сладких бутербродов. Но с ней и пироги можно печь — смотреть здесь

Вот как нужно приготовить Деликатесы из Сливы и Кизила ✧ 2 гениальные закуски. Тут на ваш выбор я представила две одинаковые закуски – одна из сливы, а другая из кизила — смотреть здесь

Тёрн бальзамированный на Зиму для Пирогов. И эта заготовка специально для выпечки. Её, конечно, и к чаю можно подать, в общем, на ваше усмотрение — смотреть здесь

Аджика с яблоками — рецепт на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей, не сладких вареников, мяса или птицы. Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

  • Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
  • Чеснок — 3-5 головок
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

 

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно моем. С помощью мясорубки (я использую электрическую), пропускаем: томаты, болгарский и горький перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как овощная масса закипит, варим её на среднем огне (чтобы хорошо кипело) 40-50 минут. Затем добавляем в аджику мелко рубленный чеснок или пропущенный через пресс и снова варим аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до конца варки добавляем в аджику 9% уксус и провариваем.  Готовую аджику с яблоками раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закручиваем крышками.

Горячие банки переворачиваем на крышки, закрываем всё одеялом и даём полностью остыть. Ух, и отменная закусочка — Аджика! Зимой только будем успевать мыть банки и ждать следующего урожая…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Аджика с яблоками — Рецепт на зиму

История аджики с яблоками и помидорами

В классическом варианте аджика — это пастообразная острая приправа, которую готовят из острого перца и чеснока с добавлением ароматных трав и специй. Если готовить аджику из спелого чили, она непременно получится красной, а вот из перца зеленого и приправа будет такой же. Рецепт аджики в которую входят помидоры, яблоки и уж только потом перец придумали любители более мягкого вкуса без лишней остроты. Такой вариант отличается от классического, вместе с тем аджику с яблоками и помидорами можно кушать не по чуть-чуть,а просто ложками. Термин «аджика» абхазского происхождения и в дословном переводе означает просто «соль».

Появилась аджика как и многие другие блюда по принципу «голь на выдумку хитра». Чабаны уходя пасти овец, чтобы те лучше ели и пили, брали у хозяев соль для отары. Соль была продуктом не дешевым и чтобы сами чабаны соль не воровали, хозяева добавляли в нее острый перец. Однако, находчивые пастухи и тут не растерялись. Они добавили в соль ароматные травы и специи и получали «апыпрпыл джика» или попросту «перечную соль». Вот так просто и очень легко в наш обиход вошла любимая и уважаемая всеми аджика, в том числе с яблоками и перцем. Так что самое время узнать чем приготовление аджики с яблоками может порадовать наш с вами организм.

Польза блюда

Многие скажут, что аджика с яблоками и перцем на зиму это просто приправа, причем чаще всего достаточно острая. Какую же пользу такой набор может принести? Очень даже существенную. Совокупность трав и специй, а также наличие чеснока легко объясняет важность в рационе такого блюда. Как и во многих других случаях польза характеризуется ценными свойствам ингредиентов. Так чеснок — это мощный иммуностимулятор, отличное противобактериальное средство, а также подспорье в пищеварении. О прелестях трав и специй говорить можно тоже бесконечно, но это дело индивидуальное и каждый в свою аджику положит то,что любит. Очевидно одно, рецепт аджики с яблоками и помидорами подарит не только наслаждение вкусом, но и укрепит здоровье. А вот и наш рецепт аджики с помидорами и яблоками на зиму.

Ингредиенты

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Острый перец — 3 стручка
  • Болгарский перец — 0,5
  • Яблоки «Антоновка»- 1 кг
  • Соль — 2,5-3 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 40 мл
  • Чеснок — 200 г

Приготовление аджики на зиму

  1. Рецепт приготовление аджики с яблоками предполагает прежде всего подготовку ингредиентов;

    Перед началом процесса подготовим необходимые продукты

  2. Вымытые томаты пропускаем через мясорубку;

    Моем и перекручиваем помидоры

  3. В томаты отправляем пропущенный через мясорубку перец болгарский;

    К томатам всыпаем перекрученный сладкий перец

  4. Чистим и взвешиваем необходимое количество чеснока;

    Очищаем необходимое количество чеснока

  5. Яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем;

    Чистые яблоки готовим к перекручиванию: чистим от семечек и нарезаем небольшими кусочками

  6. Очищаем от семян и нарезаем чили;

    Острый перец тоже нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать

  7. Острый перец и чеснок перекрутим в отдельную посуду;

    В миску перекручиваем чеснок и чили. Они нам понадобятся позднее

  8. Яблоки пропускаем через мясорубку и добавляем к томатам и паприке;

    В пюре из томатов и болгарского перца добавляем перекрученные яблоки

  9. Чистим и нарезаем кусками морковку;

    Пришло время очистить и нарезать морковь

  10. А сейчас морковку нужно пропустить через мясорубку и смешать с томатом;

    Морковку перекрутим в кастрюлю или котелок с томатом

  11. Хорошенько перемешаем все перекрученные ингредиенты, которые находятся в кастрюле с толстым дном или котелке;

    Перемешаем все что оказалось в котелке с томатами

  12. Добавляем растительное масло;

    Пора налить в аджику растительное масло

  13. Досыпаем соль;

    Не забываем о том, что аджику следует посолить

  14. А еще в аджику непременно нужно добавить сахарный песок;

    Чтобы аджика была сладенькой надо добавить сахар

  15. Еще раз все перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доводим аджику до кипения и варим помешивая время от времени 20 минут;

    Кипящую аджику следует варить на слабом огне 20 минут время от времени помешивая

  16. Через 20 минут в аджику необходимо добавить перекрученный чеснок и острый перец;

    Спустя 20 минут в кипящую аджику добавим заготовленные заранее чеснок и чили перец

  17. Сразу после вливаем уксус и варим кипящую аджику еще 10 минут;

    Добавляем уксус, доводим аджику до кипения и варим еще 10 минут

  18. Готовую аджику заливаем в стерильные банки и закатываем;

    А теперь приготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Зимой будете довольны!

Вот такая она, наша аджика с яблоками на зиму: вкусная, ароматная и простая. Если в вашей поваренной книге есть собственный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму, поделитесь с нами. Нашим читателям будет интересно попробовать! Давайте готовить вместе — это просто здорово. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16.

Аджика из помидоров с орехами Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики

В особом почете среди всех заготовок у нас аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню уже много лет. Когда-то я записала его на клочке бумаги, случайно разговорившись на рынке с женщиной, продававшей перец и помидоры. Каждый раз, заготавливая аджику из помидор на зиму, вспоминаю ее с огромной благодарностью. Рецепт давно уже разошелся по всем нашим знакомым и друзьям, потому что действительно это очень вкусно, ни один магазинный соус и рядом не стоял с домашней аджикой. На наш вкус она идеальна – в меру острая, ароматная, густая, подходит ко многим блюдам.

 

Для аджики овощи измельчаются через мясорубку, чтобы готовая приправа не имела однородной текстуры, а была зернистой, с очень мелкими кусочками разваренной овощной мякоти. У помидор вырезаем пятнышко, где прикреплялась веточка. Я кожицу не снимаю, это лишняя трата времени, все равно в готовой аджике она не будет чувствоваться. У перца сладкого вытряхиваем семена и убираем плодоножку. Из яблок вырезаем серединку с семечками. Морковь чистим, режем вдоль полосками – так удобнее будет заправлять ее в мясорубку. Чистим чеснок, острый перец оставляем с семенами. Взвешиваем овощи после того, как почистили, в списке ингредиентов указан чистый вес!

 

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку. На фото видно, что масса получилась не однородной, как томатный соус, а с мелкими кусочками овощей.

 

Переливаем в казанок или в большую кастрюлю. Делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. При появлении «булек» на поверхности уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой, оставляем вариться на полтора часа. Периодически проверяем как разварились овощи. Снимаем крышку, огонь оставляем там же слабым. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, уже не накрывая ее. Время от времени перемешивая загустевающую кашицу, выпариваем жидкость.

 

В загустевшую овощную массу вливаем подсолнечное масло, любое, но обязательно рафинированное. Размешиваем, отгоняя масло от стенок казана, вмешивая его в  приправу. Она станет маслянистой и при дальнейшей варке начнет разбрызгиваться. Чтобы не обжечься, не перепачкать плиту и все вокруг, прикрываем казанок крышкой, но не плотно, а оставляя неширокую щель. Варим полчаса, помешивая временами.

 

За несколько минут до конца варки кидаем в аджику соль, выдавливаем через пресс чеснок. Размешиваем. Набираем немного в блюдце и пробуем – домашняя аджика должна вам нравиться на вкус. Если недостаточно соли или остроты – добавьте что необходимо.

 

Банки моем заранее. Крышки тоже моем горячей водой с содой, заливаем кипятком и ставим на слабый огонь. А банки стерилизуем перед заполнением, чтобы были горячими. Я ставлю на небольшой ковшичек с водой, перевернув банки вверх донышком, стерилизую небольшие емкости по две минуты. Как раз пока одна банка наполнится, вторая уже пропарится. Заполняем под самый верх, закручиваем герметично. Можете закутать в одеяло, я оставляю на столе остывать без дополнительного прогрева.

 

Хотя процесс несколько трудоемкий, но, по сути, активная готовка – это только подготовка овощей. А в процессе варки вам нужно присматривать чтобы ничего не пригорело и не переварилось. Точно так же варится аджика с яблоками, посмотрите рецепт, может вам тоже пригодится.

 

Потратив несколько часов, вы заготовите замечательную универсальную приправу, и при первой же пробе убедитесь, что домашняя аджика – это вкусно, и что теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Аджика на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Аджика готовится разными способами без стерилизации. На самом деле его не всегда варят для этого. Можно просто измельчить овощи, полить их уксусом, маслом и специями. Температура хранения такого продукта не должна превышать +5 градусов, если вы собираетесь хранить аджику до весны. Если использовать мой метод с приготовлением, то такую ​​овощную закуску можно хранить при +15.

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец/помидор

Блюдо: Закуски / Аджика

География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Помидоры — 6 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Перец чили — 300 г (добавлять по вкусу)
  • Чеснок — 300 грамм (по вкусу)
  • Соль нерафинированная — 2/3 стакана (чуть больше или чуть меньше)
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1. 5 чашек
  • Уксус — 200 миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить аджику на зиму без стерилизации

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 1

Итак, готовим овощи. Сначала моем помидоры и перец. Обязательно следите за тем, чтобы на овощах не осталось грязных остатков. Это может способствовать развитию неблагоприятной экологической обстановки в аджике.

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 2

Сначала занимаемся помидорами.Вы должны убедиться, что все они свежие и неиспорченные. При малейших сомнениях берем нож и отрезаем подозрительную часть. Попы также можно отрезать.

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 3

Перейдем к перцу. Болгарский перец и перец чили уже помыты и высушены. Отрежьте от них хвосты. Разрезаем перцы вдоль, вынимаем из них семена. Нарежьте овощи кусочками.

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 4

Нам понадобится блендер.Хотя это не панацея. Помидоры и перец можно просто мелко-мелко нарезать острым ножом. Но удобнее блендером или мясорубкой. Помидоры измельчить в блендере. При желании можно снять кожу. В кастрюлю кладу перетертые помидоры, довожу до кипения.

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 5

Пока томаты варятся, перемалываю перец. Я кладу в кипящие помидоры. Довожу до кипения, добавляю растительное масло и варю около часа на медленном огне.За 10 минут до готовности кладу соль, сахар и уксус. Я выключаю его. Добавляю молотый чеснок, рубленую зелень. Я размешиваю.

Аджика на зиму без стерилизации — фото шаг 6

Пока аджика остывает, подготавливаем банки. Мы их хорошо вымоем. Залить крышки кипятком. Это будет защитой от бактерий. Разложите остывшую аджику в банки и поставьте в прохладное место. Это может быть балкон, подвал или холодильник. Аджику можно есть сразу. Приятного аппетита!

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика – самый популярный острый соус, который подают к различным блюдам для пикантности.Несмотря на свою простоту, существует множество рецептов его приготовления. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить аджику из помидоров с хреном.

Рецепт сырого аджи из помидор с хреном

Состав:

  • перец горький — 10 шт.;
  • чеснок — 220 г;
  • томаты спелые — 2 кг;
  • Перец болгарский красный — 1 кг;
  • хрен — 150 г;
  • сахар мелкий — 2 ст. ложки;
  • соль мелкая — 3 ст.ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно моют, обсушивают и нарезают небольшими ломтиками. Горящие перцы обрабатывают и срезают кончики. Корни хрена промывают и обрезают все темные места. С чеснока снимаем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем семена. Когда все ингредиенты будут подготовлены, перекрутите их по очереди через мясорубку в глубокую миску – помидоры, перец разных видов, чеснок и корень хрена. Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу.Теперь отставляем аджику в сторону и фиксируем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости подсаливаем. Банки тщательно моем, обязательно стерилизуем, обсушиваем и вытираем насухо. Выкладываем приправу на подготовленную посуду, закрываем крышками и убираем сырой аджик из помидор с хреном на хранение в любое темное место.

Аджика из зеленых помидоров с хреном

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • корень хрена — 60 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры моют, обсушивают и пропускают через мясорубку. Обрабатываем корни хрена и чеснок, также все измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и кидаем сахар. Разливаем готовую аджику по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

  • помидоры красные — 2 кг;
  • перец красный болгарский -1 кг;
  • перец острый горький — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • корень хрена — 300 г;
  • уксус 9% — 1 шт. ;
  • соль — 1 ст.

Подготовка

Помидоры помойте, обсушите полотенцем и перекрутите через мясорубку. Оба вида перца обрабатываем, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищают и перекручивают через мясорубку. Далее соединяем все перемолотые ингредиенты в глубокой миске, добавляем соль по вкусу и вливаем немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слить и разложить готовую аджику по стерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками и хранить соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • луковица — 1 кг;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чеснок — 100 г;
  • корень хрена — 3 шт.;
  • помидоры — 2 кг;
  • соль — 0,5 шт.;
  • сахар — 1 шт.;
  • масло растительное — 500 мл;
  • уксус — 0.5 ст.л.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и просушиваются. Помидоры перемолоть через мясорубку. Корень хрена обрабатывают и натирают на терке. Остальные овощи просто шинкуем ножом. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Поместите томатную пасту в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солью и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем одеялом, а после остывания перемещаем в холодильник.

фаршированных черносливов: пошаговые рецепты с фото для простого приготовления

Существует огромное количество вкуснейших блюд, которыми могут похвастаться кулинары многих стран мира. Одними из самых популярных являются рецепты с черносливом, которые отличаются необычным вкусом и легкой консистенцией.

Чернослив фаршированный: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Сухофрукты всегда считались основой здорового питания. Их употребление благотворно влияет на здоровье человека и омолаживает организм изнутри. Сегодня поговорим о черносливе. Мало кто знает, что на его основе можно приготовить не только оригинальные закуски, но и вкуснейшие диетические десерты.

Рассмотрим самые простые домашние рецепты:

Чернослив в сметанном соусе

Этот рецепт очень прост в приготовлении, с ним легко справится даже начинающий кулинар.Чтобы приготовить вкусное и необычное блюдо, вам понадобится:

  • чернослив мягкий — 150 г;
  • грецкие орехи
  • – 2 большие горсти;
  • сметана
  • жирностью 25% — 200 г;
  • сахарный песок
  • – 3 столовые ложки.
  1. Пошаговое приготовление сладкого блюда начинается с подготовки чернослива.
  2. Свежий чернослив залить теплой кипяченой водой и оставить на 40 минут.
  3. После того, как чернослив набухнет и станет мягким, нужно вытащить косточки.
  4. Скорлупу грецких орехов измельчить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  5. Начинка смесью чернослива.
  6. В глубокую миску налить сметану. Добавить сахарный песок и взбить блендером до однородности.
  7. Полученным соусом залейте чернослив и поставьте в холодильник на 2 часа.
  8. Как только чернослив пропитается сметанным соусом, блюдо можно подавать.
Изображение

Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком

Такое блюдо нельзя отнести к холодным закускам или сладостям.Чернослив с чесноком и грецкими орехами, посыпанный сладкой сахарной пудрой, – уникальное блюдо с необычным вкусом.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • свежий черный лист без косточек — 400 г;
  • очищенных грецких орехов – 150 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез
  • – 5 столовых ложек;
  • сахарная пудра — 2 столовые ложки.
  1. Пошаговый рецепт начинается с подготовки основного ингредиента – чернослива.
  2. Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут. После того, как он набухнет, воду нужно слить и дать черносливу подсохнуть.
  3. Острым ножом порежьте грецкие орехи, пока они не раскрошатся.
  4. Подсушите измельченные орехи на сухой сковороде и дайте остыть.
  5. Пропустите 3 головки чеснока через пресс для чеснока и добавьте к грецким орехам. Полученную смесь смешать с майонезом и соком одного лимона. Тщательно перемешайте смесь.
  6. Поместите смесь в чернослив.
  7. Поставить фаршированное блюдо в холодильник на несколько часов.
  8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Изображение

Холодная закуска из сливы с сыром Филадельфия

Чернослив, фаршированный сыром, может стать отличной холодной закуской. Блюдо будет более изысканным при использовании мягких сыров, таких как Филадельфия.

Для приготовления оригинального блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • чернослив без косточек — 200 г;
  • Сыр Филадельфия — 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез нежирный – 3 столовые ложки;
  • очищенных грецких орехов — 100 г.
  1. Подготовьте чернослив для начинки. Промытые сухофрукты залить теплой водой и оставить на 30 минут.
  2. Грецкие орехи порубить на мелкие кусочки и обжарить на сухой сковороде.
  3. Сливочный сыр размять вилкой до однородности.
  4. Нарежьте 1 зубчик чеснока на мелкие кусочки или натрите на мелкой терке.
  5. Смешайте сливочный сыр, майонез, чеснок и орехи. Тщательно размешать. Вы можете использовать блендер, чтобы получить более гладкую пасту.
  6. Полученной смесью начинить чернослив.
  7. Охладите блюдо в холодильнике в течение 2 часов.
  8. К столу можно подать фаршированный чернослив.
Изображение

Чернослив, фаршированный курагой

Это необычное блюдо понравится любому гурману. Тонкие нотки чеснока и сладковатый вкус чернослива и кураги делают блюдо изысканным и неповторимым.

Для приготовления интересной закуски вам потребуются следующие продукты:

  • чернослив без косточек — 330 г;
  • курага — 50 г;
  • твердый соленый сыр — 50 г;
  • грецкие орехи
  • очищенные — 50 г;
  • сметана
  • жирностью не менее 25% — 200 г;
  • майонез светлый
  • – 2 чайные ложки;
  • 3 средних зубчика чеснока.
  1. Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. После этого выньте его и высушите на салфетке.
  2. Курагу промыть и поместить в отдельный контейнер.
  3. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Натереть на нем 3 зубчика чеснока. Смешайте сыр и чеснок.
  4. Добавить сметану к сыру и чесноку.
  5. Грецкие орехи порезать на мелкие кусочки и обжарить на сухой сковороде.
  6. Добавьте орехи в сырную смесь. Постепенно вмешайте в начинку майонез, лимонный сок и мелко нарезанную курагу.
  7. Полученной смесью начинить чернослив.
  8. Отправить блюдо в холодильник на 2 часа. Подавать охлажденным.
Изображение

Чернослив с творогом

Успех этого блюда заключается в нежном вкусе, который придает черносливу творог. Блюдо получается сливочным и легким.

Для приготовления такой закуски необходимы следующие продукты:

  • творог жирностью не менее 9% — 200 г;
  • сметана
  • жирная — 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • грецкие орехи
  • – 2 столовые ложки;
  • зелень — это маленькая веточка.
  1. Чернослив залить теплой водой на 30 минут. После того, как он набухнет, слить воду и обсушить чернослив.
  2. Грецкие орехи измельчить острым ножом и обжарить на сухой сковороде.
  3. Зелень нарезать небольшими кусочками.
  4. В глубокую миску положить творог и добавить сметану. Взбить блендером до однородности, добавить зелень и чеснок. Тщательно размешать.
  5. Добавьте в смесь орехи и соль.
  6. Чернослив залить творожной массой и поставить в холодильник.
  7. Подавать блюдо, украсив зеленью.
Изображение

Сладкий десерт с черносливом, бананами и зефиром

Этот вкусный десерт обязательно понравится детям. Кроме того, десерт очень легкий и низкокалорийный, поэтому отлично подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

Для вкусного угощения вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • чернослив без косточек — 150-200 г;
  • зефир ванильный — 4 штуки;
  • 1 спелый банан;
  • сметана
  • жирностью не менее 25% — 200 г;
  • грецкие орехи
  • очищенные — 50 г;
  • сахарный песок
  • – 2 столовые ложки.
  1. Чернослив залить теплой водой и дать набухнуть. После этого его нужно отжать и дать высохнуть.
  2. Грецкие орехи измельчить в блендере. Обжарить на сковороде с добавлением сахарного песка и воды. Орехи должны карамелизоваться, но не подгореть. За этим необходимо следить, иначе блюдо приобретет прогорклый привкус.
  3. Чернослив начинить карамельно-ореховой массой.
  4. Сметану взбить с двумя столовыми ложками сахарного песка. Полученной смесью залейте чернослив и оставьте пропитываться на несколько часов.
  5. Нарежьте банан и зефир на мелкие кусочки и тщательно перемешайте.
  6. На дно стеклянных салатников выложить бананово-зефирную массу.
  7. Верх с черносливом, пропитанным сметаной.
  8. Десерт залить оставшейся сметаной с сахаром.
  9. Украсьте лакомство остатками зефира и бананами.
  10. Десерт лучше подавать охлажденным. Для завершения образа можно добавить кокосовую стружку.
Image

Как видите, из чернослива получаются не только оригинальные закуски, но и отличные десерты. Кроме того, чернослив достаточно низкокалориен и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому такие блюда можно спокойно есть во время диеты без вреда для фигуры. Калорийность большинства представленных блюд не превышает 120 ккал на 100 г готового блюда.

Рецепт варенья из чернослива — Momsdish

Этот рецепт небольшого количества варенья из чернослива требует двух ингредиентов: свежих слив и сахара. Включает подробное руководство по консервированию для длительного перекуса!

Этот простой рецепт сливового варенья заставит вас задуматься, почему вы так долго ждали, чтобы сварить варенье, не выходя из собственной кухни.Самый большой ингредиент? Терпение! Вам нужно будет варить и кипятить варенье 5-7 раз, чтобы оно естественным образом загустело, но ожидание того стоит (и вкус!). Что лучше? Вам не нужны ни пектин, ни желатин — только натуральная сладость чернослива и немного основного белого сахара.  

Как приготовить варенье из чернослива в домашних условиях

Прежде чем мы приступим к приготовлению этого насыщенного рецепта варенья из чернослива, давайте поговорим о консервировании. Чтобы сохранить варенье до года, выполните следующие действия:

  1. Вымойте банки : Разогрейте духовку до 215°.Пока он нагревается, вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Полностью промойте их, чтобы удалить пену.
  2. Стерилизуйте банки : Затем поместите все банки и крышки в духовку, пока они полностью не высохнут (это очень важно!).
  3. Наполните горячие банки : С помощью прихватки достаньте горячие банки из духовки и сразу же выложите в них горячее варенье. Используя кухонное полотенце, плотно накройте каждую банку крышкой и переверните ее вверх дном на час, чтобы закрыть.
  4. Храните джем : Наконец, поместите банки в прохладное темное место (нижняя полка кладовой или в шкаф) на срок до года.

Наши любимые консервные банки для варенья! Эти полпинтовые банки лучше всего подходят для варенья. Они также делают отличные подарки!

Как приготовить варенье из чернослива с нуля

Чтобы приготовить варенье из чернослива с нуля, вам понадобится немного времени и большая кастрюля. Инструкции приведены ниже: 

  • Подготовка слив : Сначала промойте сливы под прохладной водой.Удалите косточки и нарежьте их на четвертинки.
  • Маринование слив:  Поместите кусочки слив в большую кастрюлю и посыпьте их сахаром. Поместите кастрюлю в холодильник на ночь.
  • Вскипятите и охладите сливы : После ночи маринования поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Доведите сливовую смесь до кипения, снимите ее с огня и дайте сливам остыть. Повторите еще 5-7 раз.
  • Банка с джемом : После последнего кипячения можно разлить варенье в горячем виде (для длительного хранения) или дать варенью остыть и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике (для кратковременного хранения).

Советы экспертов по приготовлению варенья из чернослива

Никогда раньше не готовили домашнее варенье? Эти проверенные советы помогут вам в этом!

  • Готовьте варенье на медленном огне. Чтобы варенье не подгорело во время кипячения, варите его медленно и медленно. Также не забывайте его постоянно помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
  • Используйте таймер, чтобы помочь вам с кипячением. Чтобы вам было легче справляться с варкой, установите кухонный таймер, который будет напоминать вам о необходимости проверять его между каждым.
  • Измените вкус с помощью различных приправ. Если хотите, добавьте в джем немного лимонного сока, чтобы получился мармелад. Или добавьте палочки корицы или гвоздику в процессе варки и удалите их, как только варенье будет готово.

Предпочитаете более мягкое варенье? Используйте погружной блендер , чтобы взбить джем, пока он не станет однородным. Сделайте это, пока варенье еще горячее для достижения наилучших результатов!

Различные способы использования варенья из чернослива

Теперь, когда у вас есть все это варенье, что с ним делать? Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить.

  • Мороженое : Нагрейте джем в микроволновой печи или в кастрюле, пока он не станет жидким. Сбрызните им ванильное мороженое.
  • Бутерброды, хлеб и тосты : Приготовьте сэндвич с арахисовым маслом и желе или намажьте им ломтик булочки или медового пшеничного хлеба с маслом.
  • Доски для мясных закусок : Подавайте вместе с крекерами, сыром, вяленым мясом, фруктами и овощами на доске для мясных закусок.
  • Пирожные : Слой торт.Нам нравится использовать его в нашем рецепте Киевского торта или в нашем Орехово-медовом торте с маком. Вы также можете заменить чернослив в ореховом пироге с черносливом на варенье.
  • Печенье : Используйте варенье из чернослива для колачки (польского печенья) и печенья с отпечатками пальцев.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно очистить сливы для варенья?

Нет, перед приготовлением варенья не нужно очищать сливы от кожуры. Кожа естественным образом растворится в процессе кипячения. Вы также получите немного дополнительной клетчатки!

В чем разница между черносливом и сливой?

Чернослив — это просто чернослив! Это точно такой же фрукт.

Как быстрее удалить косточку из слив?

Чтобы быстро удалить косточку, сделайте надрезы по диаметру семени ножом, пока не разрежете семя полностью. Затем поверните сливу и нарежьте сливу вдоль косточки и легко удалите косточку.

Можно ли заморозить варенье из чернослива вместо консервирования?

Да, если вы не хотите консервировать варенье, вы можете вместо этого заморозить его в герметичном контейнере. Чтобы разморозить варенье, поместите его в холодильник на ночь.

Сколько времени нужно ждать, чтобы съесть варенье?

Вам не нужно ждать, чтобы съесть варенье! Вы можете использовать его сразу после последнего кипячения.

Еще больше вкусных джемов и спредов

Рецепт

Рецепт предоставила: Наталья Дрожжин

Всего из двух ингредиентов это маленькое варенье из чернослива получается насыщенным, сладким и правильным. Используйте его для всего, от тостов до выпечки, или можете использовать его до года!

Технические факты

Brune Plum Recipe Recipe

сумма на обслуживание

калорий 225 калорий от жира 9

% Daily Value *

FAT 1G 2%

Насыщенный жир 1G 5%

натрий 1 мг 0%

9000г 9000 мг 7%

Углеводы 57г 19% 9000г

Волокно 2 г 8%

Сахар 55г 61%

Белок 1G 2%

9

Кальций 9 мг 1% 9 мг 1%

Утюг 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

лучших рецептов с фото пошагово. Сливовая аджика со сладким перцем

Выбирайте лучшие проверенные рецепты аджики из сливы на сайте. Попробуйте варианты с разнообразными специями, травами, паприкой и различными сортами слив.

Аджика из сливы – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику.Также можно разнообразить рецепт разными вариациями специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сливовой аджики:

Интересный рецепт:
1. Тщательно моем сливы. Удалите плодоножки, вытащите косточки.
2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
3. Тщательно перемолоть сливы, чеснок, перец чили в блендере или мясорубке. Чем однороднее масса, тем сочнее и нежнее соус.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Сваренную аджику разложить по тщательно вымытым содовым и стерилизованным банкам.
8. Закрутить аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «шубой» до полного остывания.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или подвале.
10. Обалденный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов сливовой аджики:

Полезные советы:
.Для аджики из слив лучше всего подойдет сорт угря
. При варке аджика не кипит, как жидкость, а «булькает». Будь осторожен.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Аджика из сливы на зиму: рецепты пальчики оближешь

Аджика – приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, ставшая основой для самых разнообразных приправ и соусов с добавлением пряных трав , помидоры, сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда эта аджика не доживала даже до зимы. Потрясающий аромат, яркий вкус и фантастический цвет, поражающий вкусовые рецепторы – вот три главные составляющие успеха этой аджики. Сливу можно взять абсолютно любую – красную, желтую или зеленую. Но самый радикальный цвет соуса получают синие сливы. Мне тоже нравится их вкус.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит вас своим необычным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Набор специй остается неизменным: острый красный перец, хмели-сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала готовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много фруктов и овощей.

Общие принципы приготовления

Для заготовки аджики из слив на зиму пригодны плоды спелые, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любого сорта, в том числе и из алычи. Но лучше выбирать сливы, в которых хорошо отделяется косточка. Это займет меньше времени, чтобы подготовить фрукты. Кожицу со сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислинку и необычный аромат готовому соусу. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропаривать плоды и протирать их через сито. Но тут дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно использовать блендер.Если он мощный, то перемелет массу в однородное и нежное пюре, в котором шкурки будут незаметны. Вам также понадобится кастрюля или таз из нержавеющей стали.

Часто в аджику из слив добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать, в зависимости от желаемой резкости. Соус должен пройти термическую обработку и закататься в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве для пробы и хранить в холодильнике несколько недель.

Пряная сливовая аджика на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • слива (синяя, удлиненная) — 3 кг,
  • базилик (синий) — 3 пучка,
  • зелень сельдерея — 3 пучка,
  • укроп — 3 пучка,
  • петрушка — 3 пучка,
  • помидоры — 600 грамм,
  • перец чили — 3 шт,
  • хмели-сунели — 6 столовых ложек
  • соль крупная — по вкусу (я кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок — 1 шт.5 головок

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие фрукты. Главное, чтобы на них не было гнилых осколков.

2. Из слив извлекаем косточки. Разрезать их можно ножом, а из мягких слив косточки удаляются без дополнительных инструментов. Шкурку не снимаем, она придаст соусу тот изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Синий базилик мелко нарезать и всыпать к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Обязательный ингредиент — перец чили. Делаем острый соус, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения – соус пробьется блендером.

6. Добавить хмели-сунели и соль. Обязательно возьмите каменную соль. Обычная кулинарная книга не годится — любую консервацию испортит. Что касается количества соли, то здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы готовите аджику из слив впервые, то кладите 1,5-2 ст. А потом попробовать соус после приготовления. Если вы обнаружите, что он несоленый, добавьте соль.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, разминая сливы, чтобы они выпустили сок.

8. Поставьте кастрюлю на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Выделившегося из слив сока достаточно.) Затем убавляем огонь до минимума – соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Сваренные сливы пробить погружным блендером не менее пяти минут до образования гладкой блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавить чеснок — можно натереть на мелкой терке, если нет чеснокодавилки.(Заодно можно попробовать соус, достаточно ли он просолился и при необходимости подсолить.) После всего этого соус необходимо еще раз прокипятить (буквально минуту). Это все. Разлейте соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно проваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для закатки. После этого переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до остывания.

кулинарные рецепты

Аджика из сливы – это удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий. Мы привыкли делать компоты, варенья и варенье, и очень удивляемся, когда в гостях приходится пробовать мясной соус из сливы или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузии с уважением относятся к острым соусам, поливая ими традиционный шашлык или баранину на шампуре. Сделать сливовую заправку ненамного сложнее, чем аналогичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. В технологии изготовления также есть подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготовить заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой вы сможете выбрать на зиму, прочитав статью ниже, требует обязательной термической обработки тары.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит кипячением или выдержкой в ​​духовке при высоких температурах. Среднее время этой процедуры составляет около 10 минут.

простой рецепт

Предлагаю вам обалденно вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики оближешь. Аджика из сливы на зиму требует таких пропорций:

  • на 2 кг фруктов
  • -200 грамм чеснока,
  • три стручка острого красного перца,
  • 200 г сахарного песка,
  • 2 столовые ложки соли
  • и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов по предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымойте, удалите косточки и для удобства нарежьте дольками.Далее собираем мясорубку и пропускаем через нее сливу и перец. Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, добавить к нему томатную пасту, соль и сахар. Тушите соус на медленном огне сорок минут. В это время чеснок нужно раздавить в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают в стерильные банки и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из сливы имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант обладает незабываемым терпким вкусом и изумительным ароматом. Вообще аджику можно приготовить разными способами, но в ее составе почти всегда присутствует чеснок и красный перец. Это связано с тем, что изначальное предназначение соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Этот рецепт требует следующего:

  • 700 г фруктов,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока
  • стручковый красный перец (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Промойте, очистите все компоненты и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на медленном огне около часа.Готовый продукт раскладывают в заранее подготовленные банки и закатывают стерильными крышками.

Аджика из сливы на зиму всегда выручает за праздничным столом. Почти никогда не бывает гостей, равнодушных к этому блюду. Поверьте, однажды попробовав этот вкуснейший соус, вы будете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой аджики из слив на зиму

Классический рецепт сливовой аджики на зиму имеет гармоничный кисло-пряный вкус.Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр.;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Удалите косточки у слив, удалите семена у перцев. Все измельчить и поставить вариться. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно почистить чеснок и нарезать отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут, добавить молотый чеснок. Дайте покипеть 3 минуты и закатайте аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется взять пробу из соуса. Если кисловато, то по желанию можно добавить еще сахара. Если, наоборот, соус получился сладким и ему не хватает пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт со свеклой

Айва – замечательный фрукт, который можно использовать при заготовке сливовой аджики на зиму.Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. Не нужно переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт.;
  • чеснок 300 гр.;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Промыть фрукты, чеснок и перец. Из слив удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с косточками. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Смешайте все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельно. Поставьте соус на плиту вариться на 40 минут, затем добавьте специи и измельченный чеснок, проварите 5 минут и можно катать аджику из слив на зиму.

Свекла используется в этом рецепте для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • красный перец 1 ч.л.;
  • лук репчатый 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снять с помидоров кожицу. Для этого нужно вскипятить в кастрюле воду, оставить на маленьком огне. Помидоры выложить в шумовку или дуршлаг, опустить в кипящую воду, выдержать минуту.Затем выньте его и положите в холодную воду. Проделайте это со всей партией. Кожица легко снимется с овоща.

Освободите сливы от косточек и нарежьте с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Ставим соус на плиту, кипятим полчаса. По мере появления пены нужно снимать ее ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, прокипятить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или соус с натуральным вкусом.А вот с гвоздикой нужно быть осторожным. Его аромат со временем растворяется и может стать властным при хранении. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звездочек, которые лучше всего растереть в порошок.

Рецепт острой сливовой аджики на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острым, он хорошо сочетается не только с мясом, но и с черным хлебом с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • сливы 1 кг;
  • лук репчатый 500 гр.;
  • чеснок 200 гр.;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищают, нарезают отдельно. У слив удаляют косточку, у перца семечки, затем прокручивают через мясорубку, добавляют лук и ставят на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика на зиму готова.Осталось закрыть его в банки и отправить на хранение.

Если нет стручков чили, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавьте его по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец – неизменный компонент классической аджики. Но он также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • сливы 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр.;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый без семян, сливы без косточек. Овощи нарежьте произвольными кусочками, сливы разделите на половинки. Сложить все в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и нарежьте. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и разомните блендером. Добавьте специи, перемешайте. Прокипятить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт аджики из сливы с грецкими орехами на зиму

Аджика из сливы с грецкими орехами – пикантный соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орехи грецкие 0,3 кг;
  • перец болгарский 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • молотый перец 1 ст.л.;
  • соль.

Подготовить чернослив и перец без косточек. Очистите чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Перебрать ядра орехов, удалить перегородки. Подогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и перемолоть через мясорубку или потолочную скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса добавить сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орехи, проварить 2 минуты и закатать аджику из сливы в банки на зиму.

Орехи нельзя обжаривать на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт: Домашняя сливовая аджика на зиму по-грузински

До сих пор ведется много споров о происхождении аджики. Одни считают родиной популярного соуса Абхазию, другие – Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и приготовить русскую аджику можно даже по-грузински, но с добавлением национального соуса.

  • сливы 2 кг;
  • Аджика грузинская 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

У слив удалить косточки, добавить полстакана воды и поставить на плиту пропариваться. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус. Если нет, то нужно приготовить. Это легко сделать. Нужно измельчить стручки острого перца с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы пропарятся, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешивается, доводится до кипения, кипятится 5 минут и раскладывается по банкам. Закатать, включить крышку, накрыть теплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используются копченые стручки перца, натираемые специями вручную. Но это давно упростили.При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий копченый привкус.

рецепт аджики на зиму с овощами из слив

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложками. Но это не всегда так.

Ниже рецепт — интерпретация. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

  • сливы 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук репчатый 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • острые стручки 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л.;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть или нарезать тонкими кружочками. Сладкий и острый перец освободить от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите косточки из слив.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, высыпать лук и морковь и пассеровать 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его недостаточно, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, прокипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Аджика из слив рецепт на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится неспелый продукт, а кому-то больше нравятся ядреные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

  • сливы 2 кг;
  • острый зеленый перец 0,6 кг;
  • грецкие орехи 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Очистить зеленые стручки перца и чеснок, удалить косточку из слив. Все перемолоть через мясорубку, влить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу.Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но можно ничего не добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус. Разложить аджику из сливы на зиму по банкам и убрать на хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет изумительный имбирный вкус, а также защитит от простуды и гриппа в холодное время года.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • паста томатная 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л.;
  • соль.

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Проварить 25 минут, влить томатную пасту и нарезанный имбирь. Также его можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Всыпать сахар, соль.

Прокипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатать на зиму ключом.

  1. Если косточки из сливы плохо удаляются, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только вынуть фасоль.
  2. Самая острая аджика получается при добавлении стручков красного острого перца. Зеленые не такие ядреные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. Всю аджику забивать не нужно. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлон и просто поставить банки в холодильник. Соус будет спокойно стоять несколько недель.
  4. Добавлять помидоры в аджику придумали русские люди, чтобы уменьшить ее остроту. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезревшие.
  5. Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно с ним жарить курицу. Просто обмазать тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В аджику можно добавлять любые специи и травы, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться.В противном случае их особый вкус будет потерян.
  7. Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезревших плодов слишком сладким. Важно выбирать твердые, в меру спелые плоды.

Здесь вы найдете рецепты аджики из сливы на зиму в домашних условиях, пальчики оближешь. Сливовая аджика – замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этого замечательного и всеми любимого блюда.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый черный перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки, кроме того, используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов, как приготовить эту острую закуску, множество, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перца или помидоров.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также разъясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы — 750 грамм;
красных помидоров – 410 граммов;
чеснок острый — 3 головки; сахарный песок
– 1 ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды сливовой аджики на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в ​​пюре.Туда же отправляются помидоры, их перекручивают на мясорубке сразу после слива. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хотите получить более острый соус, можно перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце закладывается пара столовых ложек соли, и одна ложка сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в банки небольшого объема.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы — 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы с помощью блендера. После этого в массу добавляют очищенные от семян зубчики чеснока и острый перец. Массу снова перебивают блендером, чтобы получился однородный соус.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а затем сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводится пара столовых ложек томатной пасты. Соус перекладывают в банки и укупоривают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


Аджика сливовая на зиму по-грузински

Состав:

Соль — по вкусу;
спелых слив — 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для нее сливы сначала очищают от кожуры, затем нарезают на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на слабый огонь. Дополнительно стоит купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно измельчить блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму по лучшему рецепту закатывается в маленькие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит красители и загустители.


Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая — 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
спелых слив — 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего режут на кусочки ягоды, а также чистят свеклу и чеснок. Теперь вы можете рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву тушат на медленном огне 40-55 минут до тех пор, пока они не станут мягкими, свеклу, нарезанную небольшими кусочками, также отваривают с ягодами. Ингредиенты перемалываются блендером, а затем кипятятся пять минут и туда же добавляется чеснок.Кроме того, соус корректируется по вкусу сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно сделать такую ​​аджику со сливами с добавлением томатов, достаточно будет одного килограмма овощей.


Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Кислота уксусная 9% — 55 мл;
спелых слив — 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
молодой чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, а затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий перец . После этого можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая аджика из сливы на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы — 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий – 1 кг;
острый перец – 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания пикантной сливовой закуски на зиму необходимо измельчить все растительные компоненты с помощью блендера.Далее добавляем к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливается уксусная кислота, перемешивается и кипятится еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
перец сладкий – 1 кг; чернослив
– 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
острый перец – 1 шт. ;
соль крупная – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, то их лучше удалить. Все компоненты перемалываются с помощью мясорубки, а затем к ним добавляется соль и перемешивается. Готовый соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Чтобы получить более острую закуску, вы можете использовать больше острого перца.


Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы — 1 кг; лук острый
– 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перец и сливы. Эти продукты перекладываются в миску и измельчаются блендером. После этого соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика варится еще 10 минут. Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончании приготовления можно добавить специи, после чего разлить заготовку по банкам.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перцем.

Аджика сливовая с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи — 310 грамм;
перец сладкий – 1 кг; соль
– по вкусу; сахар
– 1/2 стакана; чернослив
– 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Прокипятить состав 5 минут и разлить по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

кинза — 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт. ;
чеснок – 1 головка;
карри – 1 ложка;
томатный сок – 1 стакан; чернослив
– 1 кг; соль
— 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, вливают в пюре стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса в аджику можно влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильнике.

Совет!
Для острого соуса банки также следует простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего выбирать кислые плоды с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму нужно использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому его используют в два раза больше. Некоторые баночки с вареными закусками можно поставить в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Аджика из сливы – это полезный зимний закат с неповторимым вкусом, который готовится в сочетании с самыми разнообразными овощами и фруктами. Пряности и пряности делают вкус заготовки более насыщенным и мягким и позволяют дольше сохранять свои свойства. Сливовый соус и особенно ткемали, приготовленные по грузинскому рецепту, подают в качестве основной заправки к жареному или запеченному мясу, рыбе, овощам или вкусным гарнирам.

Аджика из спелых слив с томатной пастой — вкусная заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами делают вкус такой заготовки удивительно приятным и ароматным.Приготовленная по этому рецепту аджика используется как отличный соус к мясу, а также в виде заправки к различным гарнирам.

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие ингредиенты:

  • сливы осеннего сорта (хорошо подойдет сорт типа Угорка) — 2,5 кг;
  • томатная паста из свежих помидоров — 200 гр;
  • чеснок и кайенский перец — 1 стручок.
  • соль и сахарный песок — по 1/4 стакана.

Для начала спелые сливы тщательно моют, после чего тщательно удаляют косточки изнутри.Очищенные и сушеные плоды пропускают через мясорубку. С чеснока снимите шелуху, раздавите его давилкой и добавьте в пюре из перекрученных слив.


Острый перец очищают от семян и нарезают небольшими кольцами, после чего пропускают через мясорубку вместе с основными плодами. Любители острого могут использовать стручок целиком; в традиционном рецепте достаточно нескольких колец с кончика.

Все ингредиенты тщательно перемешивают в миске, добавляют к ним соль, при необходимости сахар и полученную однородную массу выливают в кастрюлю для кипячения на 10-15 минут.


В процессе приготовления положить несколько ложек томатной пасты, ее можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры на мясорубке, или приобрести готовую.


Горячую аджику раскладывают в чистые и стерильные банки, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть в течение суток, завернув рулетики в теплую ткань.

Аджика сладкая с болгарским перцем – сочная закуска в домашних условиях

Идеально подходит к горячим мясным блюдам, особенно к запеченным.Аджика сделает их вкус насыщеннее и мягче. Для приготовления соуса на зиму используйте следующий набор ингредиентов:

  • сливы круглые средней зрелости — 2 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • Перец болгарский, сладкий — 4-5 крупных плодов;
  • перец чили и чеснок — по 1 шт.;
  • соль, сахар по вкусу.

Сливы тщательно перебирают, затем промывают под проточной водой и тщательно удаляют косточки. Перец также моют, удаляют семена и сердцевину и нарезают крупными ломтиками вдоль.


То же самое и с другими овощами, острый перец чили очищают и измельчают ножом, а затем все полученные ингредиенты перекручивают 2 раза на мясорубке.


Готовое фруктово-овощное пюре перекладывается в подходящую емкость и ставится на плиту для приготовления. Варить смесь обычно 30-40 минут до образования густой массы. В процессе добавьте необходимое количество соли и сахара (не менее 1 столовой ложки), а в конце варки немного уксуса и измельченного чеснока.


Полученную аджику расфасовывают в горячие банки и отправляют на хранение в холодильник или другое помещение с оптимальной и постоянной температурой.

Соус ткемали из алычи со специями — Грузинская универсальная заправка

Такой соус по старинному грузинскому рецепту получается очень вкусным, в меру сладким и прекрасно подходит в качестве основной заправки к горячим мясным блюдам.

Для приготовления пищи обычно используют свежую желтую алычу. Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси пряностей и пряностей, которые входят в этот рецепт.


Настоящий грузинский соус должен включать в себя следующий набор:

  • листья свежей кинзы и петрушки;
  • паприка, кориандр, перец острый;
  • смесь молотого перца, чеснока, соли и сахара,

Алычу тщательно промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включают медленный огонь и варят 20-30 минут в натуральном виде, как при приготовлении варенья или компота.


Как только кожица сама начнет отходить, а косточка отделится, сливы пропускают через сито и оставляют только полученное фруктовое пюре.


Полученный соус снова ставят на плиту, всыпают в него сахар, соль и молотый перец и дают покипеть 10-15 минут. Затем мелко нарежьте петрушку и кинзу, измельчите чеснок, очистите кайенский перец и подготовьте другие специи.


Всю смесь приправ всыпать в кипящее пюре, перемешать. Варка продолжается еще 10 минут. Затем выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, пусть все постоит в таком виде, пока не остынет до комнатной температуры.


Через 20 минут соус можно переложить в стерильные банки и отправить на зимнее хранение.

Сливы в помидорах с яблоками — вкуснейший кавказский соус

Еще один очень оригинальный вариант приготовления сливовой аджики — использование слив в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. На выходе получается очень сочная, вкусная и полезная заправка к самым разнообразным блюдам на столе.


Для приготовления сладко-пряной аджики по данной технологии используют следующие продукты:

  • слива «классическая» поздних сортов — 2 кг;
  • яблоки сладкие (Симиренко и др.) — 1 кг;
  • свежие помидоры или готовые макаронные изделия;
  • перец чили (по желанию) и свежая зелень;
  • чеснок, соль, сахар и винный уксус.

Острый перец в этом рецепте можно заменить обычным душистым перцем или молотым, а для любителей острых соусов в кулинарии незаменим красный или зеленый перец чили.


Сливы вымыть и удалить косточки. Мягкие плоды можно разрезать руками, более твердую структуру лучше обрабатывать острым ножом. Чили промывают и удаляют плодоножку и семена изнутри, чеснок чистят. Если вы используете свежие помидоры, то для приготовления паштета их необходимо промыть, бланшировать и пропустить в блендере, но лучше использовать обычную мясорубку.


Все подготовленные овощи смешивают и поочередно пропускают через пресс. Можно сделать процедуру 2 раза, чтобы фруктовое пюре стало более мягким и жидким.


Затем отправляется в кастрюлю с небольшим количеством воды (100-150 мл), вливается томатная паста или покупается в магазине, все тщательно перемешивается и кипятится на медленном огне 20-25 минут.


Как только соус хорошо выпарится, а затем настоится под крышкой, его охлаждают в холодильнике.Через сутки или сразу можно подавать как заправку к горячим блюдам. Или добавить немного растительного масла и закатать в стеклянные банки, а затем простерилизовать их кипятком или паром.

Ткемали с грецким орехом, мятой и фенхелем

Аджика или ткемали из фруктов со специями и травами готовят многие народы Кавказа. Известны рецепты с вишней или кизилом, но еще более ароматная и нежная заправка получается из свежих слив с добавлением мяты, грецких орехов и укропа.Они делают аромат и вкус готового блюда просто «пальчики оближешь».


Для приготовления ароматного ткемали по оригинальной рецептуре берутся следующие ингредиенты:

  • слива или красная алыча — 1-2 кг;
  • кинза и ее семена — по 100 г;
  • кориандр, перец красный и черный молотый;
  • орех грецкий — 100-150 гр;
  • листья мяты и фенхеля;
  • чеснок, соль, сахар по вкусу.

В первую очередь сливу тщательно промывают и помещают в глубокую кастрюлю с водой.Если вы используете обычный «растянутый» сорт, вам нужно будет удалить косточки ножом или вручную. Красные или желтые алычи сразу же отправляются вариться на 20-30 минут, пока кожица с косточкой не начнет самостоятельно отходить.


Как только это произойдет, необходимо процедить содержимое кастрюли через сито или марлю. Жидкость переливают в одну емкость, полученную фруктовую мякоть – в другую. Мякоть измельчают толкушкой или ложкой, а затем дополнительно пропускают через дуршлаг до получения однородного пюре.


Кожуру и кости выбрасывают, а сок и пюре смешивают в кастрюле и снова ставят на плиту кипятиться 15-20 минут. Пока алыча томится на огне, отбирается зелень. Листья и семена кинзы смешивают в блендере с листьями мяты и плодами фенхеля и перекручивают в однородный ароматный порошок.


В другой миске смешайте кориандр, молотый перец (один или оба), соль и сахар. Туда же добавляют толченый под прессом чеснок и грецкие орехи.


Стебли пряных трав связывают в пучок и отправляют вариться со сливовым соком. Через 10-15 минут траву вынимают и заменяют смесью специй: сначала миска сухого порошка, затем чеснока и других специй, и еще полчаса кипятят.


Горячий, ароматный и сладкий соус разливают в хорошо вымытые и стерильные банки, закатывают крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дают настояться. После этого их отправляют либо в холодильник, либо на темные полки в погреб или подвал.Такая аджика никого не оставит равнодушным и придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам.

Многие думают, что сливы используются только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают аджику из слив на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые хозяйки не знают, какие блюда лучше всего подавать с аджикой. Чаще всего его подают вместе с сочными и ароматными мясными закусками. Соус лучше всего сочетается с шашлыком из баранины или свинины.

Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкуса рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячим жареным толстолобиком.

Что потребуется для приготовления

Сливы являются основным компонентом сливовой аджики, в связи с чем для консервирования рекомендуется выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главная отличительная черта в том, что их плоды легко чистятся от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные.Сорта с мелкими плодами для консервации не подходят, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкуснейшие рецепты сливовой аджики

Хозяйки, которые ежегодно заготавливают аджику на зиму, используют самые лучшие рецепты ее приготовления. С некоторыми из них необходимо ознакомиться, чтобы правильно сохранить соус.

Классический рецепт

Многие используют классический рецепт приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации потребуются следующие продукты:

  • килограмм плодов сливы;
  • 100 г чеснока;
  • два острых перца;
  • 40 граммов соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление начинается с приготовления сливок. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от костей. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Уваренную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Для консервации соуса по этому рецепту используйте следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • два килограмма слив;
  • 800 г помидоров;
  • 100 г перца;
  • 30 г сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с плодами промывают в воде, очищают от семян и косточек, нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку, чтобы получилась однородная водянистая масса. Полученную жидкость сливают в казан, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с болгарским перцем. Чтобы приготовить приправу самостоятельно по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек. Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их вместе со сливами в блендере. Жидкая масса выливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили.Закуска готовится из следующих компонентов:

  • три перца чили;
  • головка чеснока;
  • 40 г сахара и соли;
  • лавровый лист;
  • 2-3 кг слив.

Все плоды разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарежьте чеснок с перцем и измельчите вместе с плодами сливы в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость сливают в казан, солят и варят полтора часа.Затем готовую аджику закатывают в банки.

Слива с имбирем

Многие хозяйки хотят сделать аджику более ароматной и вкусной. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервной приправы следующие:

  • 800 граммов слив;
  • две луковицы;
  • головка чеснока;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перца.

Плоды сливы с овощами очищают от кожицы, нарезают кусочками и несколько раз перемалывают на мясорубке.Затем всю смесь выливают в железную кастрюлю и кипятят на плите. Через 25 минут в емкость добавляют соль с сахаром и имбирем. Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

С грецким орехом и сливой

Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 граммов плодов сливы нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 граммов орехов и четыре острых перца.Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут. После этого аджику разливают по банкам, закрывают крышками и уносят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не менее сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь кипятят около 15-20 минут, после чего разливают по стерильным банкам для закручивания.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм плодов замачивают на 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают на мясорубке. Затем в нее измельчают 100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров.Все ингредиенты варятся на медленном огне, после чего солятся и поливаются растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в стерилизованной таре и зимой переносят в прохладное помещение для хранения.

Как сохранить на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дач чаще всего используют подвалы или погреба. Они облегчают поддержание температуры и контроль влажности воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать застекленные балконы для хранения консервации.Температуру на балконе контролировать непросто и поэтому необходимо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если температура слишком низкая, аджику придется занести в квартиру.

Вывод

Любители острых блюд и закусок часто готовят сливовую аджику на зиму. Перед его приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут приготовить вкусный соус.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.