Что подают к коньяку на закуску: 7 идей закуски к коньяку

Содержание

7 идей закуски к коньяку

Коньяк настолько выделяется среди других алкогольных напитков, что для него даже существуют специальные бокалы весьма элегантной формы. Коньяк можно пить и просто, без закуски, чтобы полностью прочувствовать всю богатую гамму его вкусовых оттенков и послевкусие. Однако правильно подобранные закуски к коньяку лишь украсят его благородный вкус.

Существует классическое правило трех «с», которые служат идеальным дополнением к коньяку:

1. шоколад (chocolat),

2. кофе (cafe)

3. сигара (cigare).

Сигары каждый выбирает по своему вкусу, а вот к кофе и шоколаду предъявляются определенные требования: кофе – только натуральный, а не растворимый, а шоколад – только горький, без сахара, с содержанием какао 99%.

Есть и другие традиционные закуски к коньяку:

4. сыр (желательно с дырочками, типа «Чеддер», «Эмменталь» или «Маасдам»),

5. лимон засахаренный или просто с сахаром,

6.

фрукты,

7. орехи

Даже эти традиционные закуски к коньяку можно соединять и получать совершенно новый удивительный вкус.

Идея закуски №1:

Вот, например: пробовали ли вы закусить коньяк долькой лимона, зажатой между двумя тонкими ломтиками сыра?

Идея закуски №2:

Или такое удивительное сочетание, как сыр и орехи с медом? После глотка коньяка обмакните в подогретый мед сыр с орешком – вкус просто восхитительный, он поразит вас своей необычностью и изысканностью!

Идея закуски №3:

А вот еще одна оригинальная идея: заверните банан в кожуре в фольгу и поместите его в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Снимите фольгу и разрежьте банан в кожуре вдоль, по срезу пропитайте его коньяком, а через несколько минут удалите кожуру и нарежьте банан на дольки. Банан в коньяке получается настолько вкусным, что его можно подавать и в качестве десерта.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Закуски к коньяку: С чем подавать напиток

Коньяк – напиток, который многие любят, но не все умеют правильно пить. Узнай больше о правилах его сочетания с разными блюдами.

Коньяк отлично сочетается с сырами и десертами, но и без закуски превосходен. Это элегантный, насыщенный алкогольный напиток со сложной структурой. В его букете присутствуют фрукты – груша, дыня, яблоко, лимон. Благодаря выдержке в бочках из французского дуба, кроме древесных нот, появляются ваниль, карамель, ирис, корица, гвоздика, перец. При длительной выдержке возникают нюансы сухофруктов, таких как инжир, финики, чернослив, и орехов – фундука, макадамии, миндаля, и даже цветов. В основе букета – горький шоколад и сладости.

Чтобы успешно сочетать коньяк с едой, надо помнить, что идеальной комбинации можно добиться, пытаясь смягчить, приглушения благородного напитка. Благодаря высокой кислотности, коньяк не потеряется на фоне нейтрализующих элементов, таких как сливки, молочные продукты, яйца, жиры, масла, маринад, копчение, карамелизация, соусы, фруктовые соки, кофе, шоколад и другие сладости.

Коньяк и основные блюда

Лучше всего для сочетания с коньяком подойдут блюда с насыщенным вкусом, такие как утиное конфи, фуа-гра или даже паста. Блюда с сильным вкусом, особенно мясные, смягчат алкоголь, делая коньяк еще более бархатистым, подчеркивая его ноты фруктов и специй, при этом благодаря кислотности коньяка вкус блюда также станет более интересным. Гарнир из жареных овощей, а также грибы или трюфели в рецепте, помогут полнее насладиться сочетанием с коньяком.

Морепродукты

Благодаря прекрасному балансу во вкусе коньяка фруктов и кислотности, он может прекрасно сочетаться с такими продуктами, как подкопченная рыба, устрицы, лобстеры и прочие дары моря. Также коньяк подойдет к суши и сашими. Так как коньяк чудесно комбинируется с жареной едой, можно сочетать его и с другими блюдами азиатской кухни.

Сыр и десерт

Здесь практически нельзя ошибиться. Ведь любые десерты и сыры смягчают алкоголь. Сливочный вкус сыра смягчает алкоголь и кислотность, позволяя насладиться нотами фруктов и специй, при этом коньяк помогает прочувствовать нюансы вкуса сыра. Голубой сыр создает с коньяком идеальный баланс, а редкие сыры с жирностью более 75% в сочетании с коньяком подарят настоящее наслаждение.

Читай также: Апельсиновый ликер с коньяком

Прекрасно сочетаются с коньяком любые десерты, выпечка, шоколад, экзотические фрукты.

Лучшие закуски для дегустации коньяка

Фуа-гра

Обычно коньяк продается не раньше, чем после трехлетней выдержки. Для молодого коньяка рекомендуется французское блюдо фуа-гра. Этот деликатес, который делается из жирной печени утки или гуся, известен своим богатым и маслянистым вкусом. Он прекрасно сочетается с легким и сладким молодым коньяком. Для закуски при дегустации можно подавать фуа-гра на маленьких тарелочках.

Говядина

Говядину часто сочетают с коньяком. Особенно подходит филе миньон или говяжья вырезка. Коньяк с выдержкой около пяти лет приобретает определенную сладость, и эти ноты отлично сочетаются с блюдами из говядины. Для дегустации можно порезать мясо на маленькие кубики или полоски.

Темный шоколад

Старый коньяк – старше пяти лет – приобретает оттенки специй и ванили.

Таким коньяком можно наслаждаться за десертом. Особенно подойдет темный шоколад. Горьковато-сладкий вкус помогает раскрыться ванильным нотам коньяка. Для дегустации нужно выложить несколько разных видов темного шоколада, разломанного на кусочки.

Читай также: Зимний пунш с коньяком и апельсином

Читайте Ivona.ua в Google News

Чем закусывать коньяк: правильные и неправильные сочетания | АлкоФан

Подбор блюд заметно влияет на ощущения, полученные от того или иного спиртного напитка. Эффект может быть как положительным, так и отрицательным. Дальше я расскажу, чем правильно закусывать коньяк, не перебивая его вкуса. В этом вопросе мы являемся уникальной страной, которая пошла по собственному пути развития, выбрав простую, но не самую удачную закуску.

Российская действительность. Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция закусывать коньяк лимоном. Смысла в таком подходе нет, потому что лимонная кислота на несколько минут заглушает рецепторы языка, перебивая вкус любого даже самого изысканного напитка. Это сочетание оправдано лишь в двух ситуациях: когда качество коньяка оставляет желать лучшего (характерно для большинства дешевых марок) или человек просто решил напиться.

Во втором случае проще выбрать спиртное без вкуса, например, водку, или же перейти на текилу, европейская культура употребления которой немыслима без соли и лимона, хотя «изобретатели» текилы мексиканцы считают это дикостью.

Мировая практика. Когда дело касается коньяков многолетней выдержки (10-25 лет) ценители элитного спиртного пьют их без закуски. Органолептические свойства (цвет, вкус, запах) таких напитков формировались годами, сторонние продукты всё испортят. Если дегустация коньяка предусматривает знакомство с несколькими марками, после каждой пробы ротовую полость освежают минеральной водой без газа, чтобы освежить рецепторы.

Во Франции к коньякам небольшой выдержки (до 10 лет) подают шоколад или паштеты. Но большинство гурманов предпочитают соблюдать правило трех «С» (Cafe, Cognac, Cigare). Причем вначале они выпивают чашечку кофе, затем делают несколько глотков коньяка и только после этого выкуривают ароматную сигару.

Французская классика

Французская классика

Недостаток правила трех «С»: сильно не опьянев можно выпить не больше 100-150 граммов коньяка, а для русских это смешная доза. Во время длительного застолья подавать к коньяку закуску нужно обязательно, при этом важно сохранить вкус напитка.

Варианты для застолья. Блюда не должны быть острыми и жирными. Подойдут фрукты, растущие в той местности, где сделан напиток: виноград, яблоки, груши, клубника и т.д. Неплохо сочетаются с коньяком маслины, твердые сыры, морепродукты (бутерброды с икрой, жареные устрицы, семга) и белое нежирное мясо без острых специй, например, птица или телятина. Запивать коньяк можно соком белых сортов винограда или негазированной минеральной водой.

При составлении меню советую учесть предпочтения гостей, предварительно узнав, чем они любят закусывать коньяк. Привычка – вторая натура, иногда она важней правильного сочетания напитков и блюд. Если человек привык заедать коньяк лимоном и не хочет ничего менять, спорить с ним бесполезно, проще поставить на стол тарелку с нарезанными лимончиками, сохранив атмосферу праздника.

Подробнее о закусках к коньяку на Алкофане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Чем закусывать алкоголь: комбинации, проверенные временем

Водка

Фото: Nitrub / Depositphotos

Знаток мировой кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что единственно возможные напарники для водки — блюда национальной русской кухни. Традиции закусочного стола в России окончательно сложились к XVIII веку — как раз в период расцвета домашнего винокурения, так что водка и многочисленные варианты закуски буквально были созданы друг для друга.

Идеально подойдут мясные, мясо-мучные и рыбные блюда, жирное, острое и солёное только приветствуется. Похлёбкин отмечал, что водка способствует усвоению подобной тяжёлой пищи, производя своего рода освежающий эффект: вы и не переедите, и не выйдете из строя раньше времени.

Из мясных блюд имеет смысл выбрать пельмени, холодец, отварной язык, заливную телятину, солёное сало или ветчину. Среди супов лучшего компаньона для водки, чем солянка, кажется, не найти.

Вильям Похлёбкин

«История водки»

Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.

Рыбные закуски — это, конечно, традиционная селёдка с подсолнечным маслом и луком, икра (если ещё и с блинами, то вообще красота), заливная осетрина и копчёные корюшка, муксун, омуль и горбуша.

С овощами всё очевидно: солёные огурцы и помидоры, квашеная капуста и грибы — солёные или маринованные. К водке прекрасно подходят винегрет (Похлёбкин предлагал вариант с рубленым яйцом и небольшим количеством сельди) и даже отварной картофель, если его сопровождает селёдка с луком и маслом.

Закуски для водки: пельмени, солянка, сельдь с подсолнечным маслом и луком, копчёная рыба, солёные огурцы, винегрет.

Вино

Фото: belchonock / Depositphotos

Белое — к рыбе, красное — к мясу: таким железобетонным правилом обычно руководствуются при выборе вина для трапезы. На самом деле всё гораздо интереснее. Главное, что стоит знать: чем тоньше вкус и аромат вина, тем проще, нейтральнее и деликатнее должна быть закуска.

Соответственно, сытные блюда со специями и соусами оставьте для вин, вкус которых так просто не забьёшь. Например, каберне совиньон, зинфандель или мерло отлично подружатся с пряным мясным рагу, а вот совиньон блан на его фоне покажется довольно бледным, зато с рыбой — самое то.

Ещё один любопытный и не самый очевидный совет — в выборе вина ориентируйтесь на текстуру блюда: если она явно выражена, то и вино должно быть с характером. Так, для говядины, приготовленной на гриле, подойдут более терпкие вина, чем для нежной телятины или тушёного мяса.

В ситуации, когда хочется ограничиться лёгкой закуской, сыр вне конкуренции. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать пару и красному. Камамбер и бри хороши как с рислингом, так и с божоле или пино нуар, чеддер и гауда подходят для шардоне, зинфанделя и шираза. Моцарелла, фета и козий сыр составят прекрасную компанию шабли, шардоне, пино гри и кьянти.

Вино и фрукты — вполне годная комбинация, когда речь идёт о винах, во вкусе и аромате которых отчётливо слышны фруктовые ноты: мускат или гевюрцтраминер. Если хочется поэкспериментировать, попробуйте тот же гевюрцтраминер или рислинг с блюдами азиатской кухни — сочетание обещает быть интересным.

Что до игристых вин, то брют и полусухое хороши и с курицей, и с рыбой, и с морепродуктами. Для жирного мяса и пряных блюд это не лучшие спутники, хотя запивать брютом стейк не возбраняется. Полусладкое игристое вино приберегите для десерта, но помните, что тот должен быть не слишком приторным. К примеру, восточные сладости точно не подходят, хорошее вино на их фоне покажется той ещё кислятиной.

На крайний случай есть читерский приём: выбирайте блюда, относящиеся к кухне региона, откуда родом ваше вино. Промахнуться будет довольно сложно.

Закуски для вина: мясные блюда, сыр, фрукты, в меру сладкие десерты.

Пиво

Фото: Shaiith79 / Depositphotos

Казалось бы, зачем что-то выдумывать, когда на свете есть солёная рыба, сыр-косичка и чипсы? Можно не выпендриваться и пить пиво под сухарики, но в таком подходе к выбору закуски нет ни вдохновения, ни полёта мысли. Хорошему пиву — хорошую еду.

Вот, например, светлый лагер — лёгкое и освежающее пиво, которое прекрасно подойдёт к пряным блюдам с насыщенным вкусом. Что-нибудь из итальянской, испанской или мексиканской кухни — идеальный выбор. Если контрасты не привлекают, к вашим услугам курица, морепродукты или типичные барные закуски — сырные шарики, картофель фри и всё такое. Совсем простой вариант — сыр, лучше выбирать мягкие или полутвёрдые сорта.

Достойную компанию пшеничному нефильтрованному пиву составят лёгкие овощные салаты (звучит странно, но это действительно так), блюда из морепродуктов (в том числе суши и роллы) и баварские колбаски.

С элями всё просто — выбирайте мясо, не прогадаете. Бургеры, стейки, куриные крылышки с острыми соусами, пицца — еда без особых претензий, которая лучшим образом оттенит вкус пива.

Стаут и портер созданы для людей, которые в равной степени любят и выпить, и плотно поесть. Тут в дело вступает тяжёлая артиллерия: рагу, гуляши, картофельные запеканки и мясо, приготовленное на гриле. Из неожиданного — шоколад, выпечка на его основе и десерты с кофе и карамелью. Да, пиво дружит не только со свиными ушами и вяленым лещом. Простейший брауни составит весьма неплохую компанию бокалу портера.

Ламбик хорош с лёгкими десертами — чизкейками, мороженым и фруктами, причём представлены они могут быть в любом виде: хоть сами по себе, хоть как компонент фруктовых салатов. Если хочется поесть более основательно, очень в тему окажется мясо с фруктовыми или ягодными соусами.

Закуски для пива: сыр, блюда из мяса и птицы, морепродукты, десерты с шоколадом, карамелью и кофе, фрукты.

Коньяк

Фото: denisk999 / Depositphotos

Внимание, срываем покровы: коньяк в принципе не нуждается в закуске. Хороший напиток прекрасен сам по себе, ну а паршивому коньяку уже ничего не поможет.

Если всё-таки есть желание перекусить, выручат нежирное мясо, твёрдый сыр и тёмный шоколад. Тарталетки с икрой или бутерброды с паштетом будут очень кстати, как и фрукты — груши или виноград, которыми можно дополнить сырную тарелку. Морепродукты и грибы в качестве закуски обычно не рассматриваются, а зря — попробуйте, к примеру, подружить коньяк и брускетту с лесными грибами.

Заедать коньяк лимоном — крайне сомнительная идея, ведь он напрочь перебивает впечатление от напитка. В случае с плохим коньяком это даже к лучшему, только вот зачем пить такую бурду?

Закуски для коньяка: шоколад, мясо, сыр, фрукты, морепродукты, грибы.

Виски

Фото: bhofack2 / Depositphotos

Виски и дыня — диковатое на первый взгляд сочетание, которое всё-таки имеет право на жизнь. Фрукты и ягоды могут стать неплохим аккомпанементом для виски, поэтому для ближайшего застолья припасите груши, яблоки, персики и виноград.

Морепродукты — славный вариант, равно как и красная рыба, например слабосолёный лосось или сёмга. Мясо тоже будет уместно, если оно представлено в виде стейка, ветчины или поджарки.

Наконец, сыр — самая универсальная закуска из всех возможных. Тут строгих ограничений нет, сойдут и мягкие, и твёрдые сорта. Никто не будет бить вас по рукам даже за эксперименты с виски и сыром с плесенью — ну а что, ищете новые сочетания, дело похвальное.

Закуски для виски: фрукты, морепродукты, мясо, сыр.

Мы что-то упустили? Делитесь в комментариях комбинациями алкоголя и еды, которые нравятся вам.

Читайте также 🥂😜🥃

Что за закуска «Николашка» и к каким напиткам она подходит? | Продукты и напитки | Кухня

Фото: Commons. wikimedia.org/ Тимур Воронков

«Николашка» — это холодная закуска, представляющая собой ломтик лимона, полукругом посыпанный мелко молотым кофе и сахаром или сахарной пудрой. Такую закуску употребляют, как правило, с крепкими напитками, в первую очередь — с коньяком.

«„Николашка“ — некогда очень популярная закуска. Сегодня о ней уже редко вспоминают. А зря. Дело в том, что традиция закусывать коньяк лимоном возникла именно у нас. Во всем мире для этого напитка идеальной компанией всегда считались шоколад и кофе», — говорит

историк кулинарии Павел Сюткин.

Откуда произошло название «Николашка»?

Есть разные версии происхождения названия закуски. По словам Сюткина, название возникло от имени императора Николая II. Согласно легенде, традиция закусывать коньяк долькой лимона, на одну половинку которой насыпается кофе, а на другую – сахар, появилась после того, как такую закуску первым попробовал император.

«В начале XX века в России стал чрезвычайно популярен шустовский коньяк. Николай Николаевич Шустов первым из россиян получил от французов право использовать эту торговую марку. Единственное, о чем мечтал винодел, — это стать Поставщиком двора Его Императорского Величества. Как уж там удалось ему проделать этот трюк, история умалчивает. Но в один из праздников довелось ему поднести царю Николаю II бокал своего лучшего коньяка. Но не так прост был Шустов: он заранее договорился с придворной кухней, чтобы подали царю легкую закуску. Долго голову не ломали: дело было на улице, да и создать надо было видимость эффекта внезапности. Вот и подали на блюдечке ломтики лимона. Но не простого, а по-царски. Был этот ломтик посыпан с одного краю сахарной пудрой, а с другого — мелко молотым кофе», — рассказал Павел Сюткин.

Коньяк и закуска императору понравились, он оценил напиток по достоинству, и через некоторое время мечта винодела исполнилась. С 1912 года товарищество «Н. Л. Шустовъ съ Сыновьями» стало поставлять коньяк Его Величеству. А за самой закуской закрепилось название «Николашка». Называли ее так, разумеется, не при царе. При этом, по словам Сюткина, существовал еще один вариант «Николашки»: истинные гурманы не посыпали ломтик лимона молотым кофе и сахарной пудрой, а толстым слоем выкладывали на него черную икру.

Смотрите также:

простые варианты и рецепты на скорую руку

Крепкий, ароматный, благородный алкоголь. Эти эпитеты относятся к французскому коньяку. Настоящие ценители крепкого напитка считают, что король алкоголя не терпит рядом с собой ни какого соседства. Но этого мнения придерживаются не все. В статье представлены рецепты — как приготовить вкусную оригинальную закуску к коньяку, не затрачивая на это много времени.

Какую закуску традиционно подают к коньяку

По этикету коньяк принято подавать в конце застолья, на десерт. Закуски должны быть соответствующие – легкие, оттеняющие аромат крепкого напитка, позволяющие его по достоинству оценить. Элитный коньяк, возраст которого превышает 10 лет, действительно принято употреблять без закуски, следуя правилу «3 С» — Сafe, Сognac, Сigare. Сначала выпить чашечку кофе, после употребить коньяк, на последок выкурить ароматную сигару. К более «молодому» алкоголю можно подавать закуски.

Традиционная закуска под коньяк (список основных продуктов):
  • фрукты;
  • сухофрукты;
  • различные орехи;
  • морепродукты;
  • твердые сорта сыра;
  • маслины;
  • шоколад.

Если предвидится застолье с коньяком, без закусок посерьёзнее не обойтись.

В этом случае подойдут:
  • мясные и сырные нарезки;
  • тушеные или запечённые мясные блюда;
  • нарезка из слабосоленой рыбы;
  • канапе;
  • бутерброды на тостах;
  • фаршированные яйца.

Фруктовые нарезки в сочетании с сырами и шоколадом нескольких видов также будут уместны на столе . Обязательно следует подать тарелочку с нарезанным лимоном. Это считается не совсем подходящей компанией для благородного напитка, но большинство россиян предпочитают именно кислый лимон с сахаром к бокалу крепкого напитка.

Классическая закуска к коньяку

Говоря о классических закусках, в первую очередь следует упомянуть о твердых сортах сыра. Считается, что этот продукт отлично подходит к коньяку, потому что он продлевает послевкусие. В дополнение к сырной нарезке можно подать маслины.

Исключение из этого правила составляют жирные сорта сыра с пряным вкусом, так как они перебьют вкусовые качества алкоголя.

Фруктовые нарезки будут хорошим дополнением к крепкому напитку.

Коньяк сочетается со следующими продуктами:
  • яблоками;
  • грушами;
  • клубникой;
  • виноградом.

На большом фуршетном столе блюда с фруктами можно дополнить нарезкой бахчевых культур – арбузом и дыней.

Чем закусывать коньяк — узнайте о правилах употребления элитного напитка и требованиях к закуске!

Коньяк – благородный напиток янтарно-золотистого цвета, который прочно ассоциируется с респектабельностью и дорогой сигарой. Его яркий и в тоже время гармоничный вкус еще глубже раскрывается в сопровождении правильно подобранных блюд.

Прежде чем определиться с достойной закуской, давайте разберемся, как правильно пить коньяк, дабы полностью прочувствовать его богатый вкус.

Каждый сорт обладает неповторимым букетом и для того, чтобы в полной мере насладиться всеми нюансами, рекомендовано придерживаться традиций дегустации.

Правила распития этого крепкого алкоголя давно известны ценителям напитка.

Церемония знакомства с коньяком – настоящий магический ритуал, включающий в себя несколько важных моментов:

  • Это очень атмосферный напиток, его принято неспешно смаковать в приятной обстановке сидя у камина или в уютной гостиной, наслаждаясь каждым глоточком.
  • Рекомендовано откупорить бутылку за полчаса до распития, в этом случае изысканный аромат напитка разнесется по всему помещению.
  • Очень важно правильно подобрать бокал. Коньяк распивают из так называемых «снифтеров» — классических бокалов с зауженными кверху краями – именно эта форма позволяет максимально прочувствовать все оттенки непередаваемого коньячного аромата.
  • Коньяк нельзя охлаждать, оптимальная температура для подачи напитка – 20-25 °C.
  • Чтобы ощутить все тонкости букета, не стоит сразу пробовать коньяк. Сначала насладитесь его ароматом: первые ароматные нотки – ванильные тона ощутимы на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, у краев можно уловить теплые цветочные и фруктовые оттенки. Сделав глубокий вдох из бокала, вы почувствуете третью волну аромата – древесные ноты и глубокие тона портвейна.
  • Насладившись элегантным ароматом, можно пригубить напиток. Сделайте небольшой глоток. Второй глоточек посмакуйте во рту, ощущая всю гамму бархатистого вкуса.

Качественный марочный напиток многолетней выдержки лучше пить не закусывая. Этот самодостаточный напиток хорош в чистом виде: истинные ценители считают, что закуска только помешает оценить его оригинальный вкус. Тем не менее, коньяк можно и нужно закусывать, особенно если он подается к столу в качестве основного напитка.

Остановимся подробнее, с чем пьют коньяк.

Чем закусывать коньяк: традиции закуски

Традиции закусывания коньяка в разных странах — разные.

Франция

В изысканной Франции – родине благородного напитка, популярно правило трех «C»: кофе (café), сигара (cigare) и качественный горький шоколад (chocolate), на взгляд французов, самая достойная закуска к коньяку. Первоначально рекомендуется выпить чашечку кофе, и после наслаждаться напитком, выкуривая ароматную сигару.

В Соединенных Штатах Америки существует неожиданная традиция употребления молодых сортов коньяка в качестве аперитива – американцы зачастую выпивают его перед подачей блюда, разбавляя содовой.

Россия

А вот популярная российская традиция закусывать напиток дольками засахаренного лимона – не самый удачный вариант. Сочетание кислого цитруса и сахара полностью искажает восприятие изысканного коньячного букета.

В случае длительного застолья предпочтительны следующие блюда:

  • Разнообразные сорта сыра – один из лучших вариантов закусок к коньяку. Единственным исключением служат сыры с ярко выраженным вкусом и запахом – они могут перебивать коньячный аромат.
  • Прекрасным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты . Особенно хорошо подойдут сочные персики, груши, клубника и виноград, растущие в той местности, откуда пришел напиток. Вполне совместимы с ароматным напитком и прочие десерты – мороженое, сладкую выпечку или суфле легко можно подать к столу.
  • Свежие морепродукты – в качестве закуски идеально подойдут мидии, гребешки и устрицы.
  • Нежирное мясо – блюда из телятины и птицы прекрасно дополнят вкус и аромат напитка. Удачной закуской считаются также тарталетки и бутерброды с паштетами.
  • Оливки или маслины .
  • Из безалкогольных напитков отлично подойдут сок из светлых сортов винограда и негазированная минеральная вода .

Варианты того, чем закусывать коньяк, весьма разнообразны и широки. Главное, придерживаться правила: вкус подаваемых блюд должен не перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно оттенять его.

Коньяк – качественный и элитный алкоголь, требующий уважительного отношения и внимания к традициям употребления. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить всю глубину и богатство вкуса этого чудесного напитка.

Хороший коньяк – это не просто алкогольный напиток. Его создание строго контролируется на всех этапах, начиная с выращивания винограда и заканчивая ассамбляжем. Просто кощунственно портить такое богатство нарушением культуры питья, или перебивать послевкусие неправильными закусками. Поговорим о том, как правильно пить коньяк и чем закусывать, чтобы не испортить драгоценный напиток.

фото с сайта www.indiaprwire.com

Чем закусывают коньяк по этикету

Правила употребления алкогольных напитков относят коньяк к дижестивам, употреблять которые полагается после сытной трапезы для улучшения переваривания пищи. Особая атмосфера расслабленности предрасполагает к приятной беседе и смакованию выдержанного коньяка, который раскрывает всю гамму вкуса и аромата.

Коньячный этикет

Следуя правилам, после застолья следует переместиться в комнату, обстановка которой способствует неспешному смакованию. Глубокие мягкие кресла у горящего камина подойдут как нельзя лучше, но доступна такая роскошь далеко не всем. В любом случае, кухонная табуретка не подходит для употребления коньяка. Дегустация коньяка проводится по таким правилам:

  • Бутылку не охлаждают и не подогревают. Раньше была распространена методика нагревать бокал над спиртовкой, на подставке специальной конструкции, но практика показала, что в таком случае ускоряется испарение ароматических веществ. Коньячный букет полностью раскрывается при температуре 20-25⁰С, поэтому комнатной температуры и согрева в ладони вполне достаточно.
  • Для коньяка используется две формы бокалов. Традиционным видом являются снифтеры – округлые бокалы на ножке, сужающиеся кверху. Сужение верхней части удерживает раскрывшийся аромат, не давая ему улетучиться. Некоторые ценители предпочитают тюльпановидную форму, но назвать такую практику общепринятой нельзя.
  • Бокал наполняется до уровня самой широкой части, где-то на ¼ объема. Возьмите снифтер таким образом, чтобы ножка располагалась между средним и безымянным пальцем. Не торопитесь сделать первый глоток, согрейте коньяк теплом ладони, давая возможность раскрыться аромату.

фото с сайта anebav.pp.ua

  • Приложите палец к стеклу снаружи, и посмотрите на свет, виден ли отпечаток. Если след просматривается, значит перед вами продукт высокого качества. Повращайте бокал и полюбуйтесь стекающими «ножками». Чем дольше стекает коньяк по стеклу, тем больший срок выдержки напитка.
  • Теперь настал черед оценить аромат. С расстояния 5 см почувствуйте первую волну, окрашенную нотками ванили. Поднесите бокал к губам и вдохните вторую волну цветочных и фруктовых запахов. Третья волна букета раскрывается, когда коньяк уже выпит.
  • Первый глоток должен быть крошечным, покатайте его во рту, чтобы омыть вкусовые рецепторы и подготовить их к восприятию напитка.
  • Второй глоток сделайте чуть больше, но тоже не спешите глотать коньяк. Подержите его во рту, чтобы раскрыть все грани вкуса. Проглотив коньяк, оцените послевкусие и только потом продолжайте пить.

Секреты дегустаторов

Если предстоит дегустация нескольких коньяков, начинают с наименее выдержанных. Самый старый коньяк пробуют последним, чтобы после него не разочароваться вкусом молодых напитков.

Объем даже больших снифтеров равен 400 мл, а стандартных – 200-250 мл, так что наполнив бокал на четверть, вы выпьете не больше 100 мл. Если добавить к этому тот факт, что пьется коньяк после полноценного приема пищи, вопрос «чем закусывать коньяк чтобы не опьянеть?» становится совершенно не актуален.

Вкусовой аккомпанемент

фото с сайта artfile.me

Описанный выше алгоритм дегустации совершенно не сочетается с шумным застольем и ломящимися столами. Разбираясь, чем закусывают коньяк в приличном обществе, вы с удивлением обнаружите, что как таковых закусок к нему не подают. В этом случае работает правило трех или четырех «С» — кофе (cafe), коньяк (cognac) и сигара (cigare), к которым иногда добавляется шоколад (chocolat). Иногда можно встретить интерпретацию пяти «С», дополненную лимоном (citron), хотя это далеко не лучший вариант, чем можно закусывать коньяк. Стандартной можно назвать следующую последовательность:

  1. Чашка крепкого натурального кофе.
  2. Бокал выдержанного коньяка;
  3. Добротная терпкая сигара.

Как вариант, предлагается положить под язык кусочек горького шоколада, и когда он начнет таять, сделать глоток коньяка. Не стоит проводить такие эксперименты с дорогими старыми коньяками, они достойны солировать в ваших ощущениях.

Смотрим правде в глаза: чем лучше закусывать коньяк?

В реальной жизни крепкий алкоголь редко служит дижестивом. Деловые переговоры, задушевный разговор с другом или просто незапланированные посиделки не оставляют места для соблюдения этикета. В таком случае возлияния растягиваются во времени, и требуют наличия хоть каких-то закусок. Здесь приходится быть очень осторожным, чтобы вкусовые сочетания не противоречили друг другу.

фото с сайта www.1zoom.me

  • Фрукты и ягоды необходимо подбирать среди тех, что выращиваются в одном климатическом поясе с винодельческими регионами. Подайте к столу клубнику, виноград, абрикос, дыни, твердые сорта яблок и груш. Экзотические манго, ананасы и папайю приберегите для гавайской вечеринки с коктейлями.
  • Орехи также вполне достойный вариант того, с чем закусывают коньяк. Очень гармоничным будет сочетание вкусом как с подсушенными, так и с карамелизированными миндалем, фундуком, арахисом или кешью.
  • Твердые сыры выбирайте по своему вкусу. Рекомендуется использовать сыры без резких запахов, такие как Гауда, Эдам, Грюйер или Эмменталер. Отлично дополнят сырное плато колотый Пармезан или Грана Падано. Не забудьте добавить на блюдо несколько орехов, виноградин и мед.
  • Выбирая, чем закусывать коньяк, французы отдают предпочтение паштетам. Речь идет не о жирной гусиной печени и изысканном foie gras. Прекрасно сочетаются с коньячным вкусом канапе с нежным паштетом из куриной или кроличьей печени.
  • Поставьте на стол крупные черные маслины с косточкой, или используйте маслины без косточек для приготовления канапе с фруктами и сыром. Оливки не лучшим образом гармонируют с коньяком, прекрасно дополняя вермуты.
  • Шоколад входит в золотую четверку «С», так что решая, чем закусывать коньяк правильно вы не ошибетесь с выбором десерта. Ломтики черного, горького шоколада, с содержанием какао до 90% перекликаются с шоколадными нотками послевкусия старых коньяков. Красивой подачей будет несколько сортов шоколада, разломанных на кусочки произвольной формы и выложенных на одно блюдо.

фото с сайта www.cakeeventsblog.com

Запивать коньяк так, как это делают с водкой допустимо только в том случае, если перед вами продукт сомнительного происхождения или вкусовых качеств. На столе в обязательном порядке должна быть минеральная вода без газа для того, чтобы ополоснуть вкусовые рецепторы языка перед употреблением шикарного ХО или VSOP.

Как видите, при выборе, чем лучше всего закусывать коньяк, есть где разгуляться фантазии. Накрыть полноценный фуршет к бутылочке добротного коньяка будет несложно, достаточно проштудировать рецепты канапе из указанных выше продуктов, и стол будет ломиться от закусок.

С чем пьют коньяк и чем закусывают в наших реалиях

Можно сколько угодно рассуждать о правилах этикета, вкусовых оттенках и раскрытии букетов. Все эти высокие материи не отменяют тот факт, что наш менталитет не готов к такому трепетному отношению к коньяку. Его используют как самый обычный алкоголь, и стандартная доза редко ограничивается 80-100 мл. При этом не имеет значение, стоит на столе бутылка ХО или скромный дагестанский коньяк, он наверняка будет выпит весь.

фото с сайта dugunmevsimi.com/

Составляя меню для домашнего праздника или банкета в ресторане, необходимо считаться с местным колоритом употребления коньяков и вкусами своих гостей. Приходится закрыть глаза на то, чем правильно закусывать коньяк по этикету, и подбирать блюда и продукты для застолья. В таком случае подумайте над следующими вариантами:

  • Мясные блюда лучше готовить из нежирных сортов мяса, таких как телятина, индейка, дичь или курица. Рецепты с обилием соуса лучше не выбирать, а вот запеченное мясо, стейк, медальоны или холодные мясные закуски без большого количества специй прекрасно дополнят трапезу. Пряные восточные блюда однозначно затмят все прочие вкусы, а жирная баранина или свинина будут излишен тяжелы в этом случае.
  • Морепродукты лучше сочетаются с винами, но осетрина или лосось допускают употребление крепких спиртных напитков. Смело подавайте к столу тарталетки с черной или красной икрой, маринованную форель или горбушу.
  • Свежие зеленые салаты будут хороши в любом случае, но лучше овощи использовать в виде нарезки или канапе с мясными продуктами.
  • Мороженое в любом варианте прекрасно сочетается с коньяком. Высокая кислотность напитка позволяет подать его даже к мороженому со взбитыми сливками, на фоне которых вкус коньяка не будет потерян.
  • В качестве безалкогольных напитков выберите сок из белого винограда или яблок. Некоторым нравится сочетание коньяка с апельсиновым соком, а вот газированные напитки нежелательно комбинировать с любыми видами спиртного.

фото с сайта lady.izvestia.kiev.ua

Если другой алкоголь на столе не предвидится, выбирая чем закусывают коньяк, забудьте в этот раз о соленьях и консервации. С опаской стоит отнестись к блюдам с ярко выраженным национальным колоритом, таким как пельмени, чахохбили или борщ. Все-таки кухни разных стран гармоничней всего звучат в тандеме с местными спиртными напитками.

Почему коньяк закусывают лимоном: загадочная русская душа

Традиция, которая по непонятным причинам не только прижилась, но и стала повсеместной и общепринятой в нашей стране. Парадокс такой закуски становится еще более необъяснимым, если учесть, кто придумал закусывать коньяк лимоном. Эта совершенно неоправданная привычка обязана своим распространением Николаю II. По всей видимости, коньяки императору попадались весьма посредственные, поскольку он предпочитал закусывать их вырвиглазным цитрусом, который полностью забивает все вкусы.

фото с сайта ru.forwallpaper.com

Съедая после коньяка лимон, вы на короткое время лишаете восприимчивости вкусовые рецепторы языка, и теряете все послевкусие коньяка, именуемое дегустаторами «quene de paon» (хвост павлина). По их профессиональному мнению, букет напитка раскрывается постепенно, и становится все роскошнее, как хвост этой красивой птицы. Но накрывая стол на большую компанию, приходится считаться с предпочтениями гостей, и предусматривать даже неправильные закуски. Попробуйте удивить гостей, и предложите им несколько вариантов лимона:

  • Карамелизированные лимонные полукольца. Расплавьте на сковороде 100 г сахара, постоянно помешивая, до получения золотисто-коричневого цвета. Сразу, не дожидаясь застывания, окуните в карамель тоненькие полукольца лимона и дайте застыть на пергаментной бумаге.
  • Лимон с кофейной присыпкой. Чтобы закусывать было удобно, сверните тонкую дольку лимона, заколите его шпажкой или зубочисткой и насыпьте внутрь конвертика ¼ ч.л. растворимого кофе.
  • Лимон с пластинками сыра. Это вариант закуски можно приготовить как в форме канапе, так и свернув две пластинки конвертиком.

Предложенные варианты закуски сочетают в себе кислый вкус со сладостью или горчинкой. Такой ход призван задействовать различные рецепторы языка и уменьшить влияние лимонной кислоты на них.

фото с сайта tr.pility.com

Если вы решите предложить своим гостям коньяк, с чем закусывают напиток по правилам вы уже знаете. Как сказал ведущий дегустатор одного хорошего коньячного дома, этот напиток не стоит сочетать только с рыбой, хотя он делает лучше все блюда без исключения, даже рыбные.

Коньяк по праву считается одним из самых изысканных, благородных и элитных напитков. Такую характеристику он заслужил себе по праву происхождения и вкусовым качествам. Не многие знают, как правильно пить коньяк и чем его надо закусывать.

О происхождении напитка

История коньяка начинается еще с I века нашей эры, когда римляне завезли виноградники во Францию, где вкусную ягоду стали культивировать и изготавливать из неё вино. Вина перевозились по морю во многие страны Европы и Скандинавии, а город Коньяк, который активно занимался изготовлением и торговлей вина, дал свое название одному из этих виноградных напитков , дошедших до наших дней.

Культура употребления коньяка — это настоящая наука, которая с течением времени менялась, но основные правила остались и сегодня. Эти вековые традиции необходимо соблюдать, чтобы лучше почувствовать тонкий вкусовой аромат напитка и получить от этого наслаждение.

Как и из чего пить напиток по всем правилам

Питье коньяка можно сравнить с ритуалом, предусматривающим специальные бокалы, определенный обряд распития. Считается, что его можно и нужно пить из специальных бокалов — снефтеров, которые напоминают шарообразную форму на низкой ножке. Такой вид бокала идеален для того, чтобы на его стенках сконцентрировался аромат напитка, а прикрытая форма горла долго смогла удерживать букет.

Нельзя наливать полный бокал, обычно он заполняется до уровня наиболее широкой части шара, как правило, это 30 — 40 гр. Люди, которые знают, как правильно пить коньяк, рекомендуют набрать в рот небольшое количество напитка и подержать его минуту, только потом проглотить.

Внимательно рассмотрев красивые тона некоторых сортов в прозрачном бокале и уловив аромат содержимого, нужно пить небольшими глотками, чтобы до конца определить его вкус. Такое питье можно сравнить с дегустацией или смакованием. Бытует мнение, что бокал с благородным алкоголем лучше нагреть в руке, однако такое нагревание поможет улетучиться полному букету, поэтому не стоит подвергать напиток ни охлаждению, ни нагреванию.

Можно ли смешивать и запивать


Иногда коньяк смешивают с другими напитками (тоником, водой, молоком), это уже можно назвать коктейлем. Допускается смешивание коньяка для уменьшения его крепости разными негазированными напитками, кроме колы, поскольку она полностью убьет весь вкус и аромат коньяка.

Миф о том, что этот алкоголь нужно пить с колой, придуман американскими производителями колы, которые таким образом искали рынок сбыта своего шипучего напитка. Подобный коктейль и сегодня очень популярен во многих странах. Однако для французов, истинных ценителей настоящего напитка, такая смесь считается дурным тоном.

Хотя пить коньяк принято не запивая, если есть такое желание, лучше использовать чистую негазированную воду, также можно запивать не слишком сладкой водой.

Что предложить на закуску

Коньяк, в отличие от водки и некоторых других спиртных напитков, не предусматривает обильное закусывание во время застолья. Его даже можно назвать десертом. Если придерживаться строгих правил, то в лучшем случае к нему подойдет кофе и фрукты, причем кофе пьют до алкоголя.

«С чем пьют коньяк, что поставить на стол?» — думает радушная хозяйка, ожидая дорогих гостей. Рассмотрим эту тему. Поскольку в наше время строгих правил не придерживаются, то вместе с напитком употребляют:

  • горький шоколад;
  • твердые сыры с плесенью;
  • морские продукты;
  • паюсну;
  • зернистую малосолёную икру;
  • устрицы;
  • обжаренные орешки.

Сложилась традиция пить коньяк с лимоном, присыпанным сахаром, что противоречит общепринятым правилам. Очень резкий запах и вкус лимона перебивают аромат и вкус напитка. Такое сочетание во Франции носит название «а-ля Николя».

На вопрос: с чем пьют коньяк, правильней ответить – ни с чем! Речь идёт естественно о натуральных дорогих сортах. Остальные варианты этого алкоголя или коньячных напитков пить не стоит вообще. Если придерживаться основных традиций, то после трапезы выкуривается сигара.

Именно так любил пить его Черчилль и Мюллер. Обо всех этих условностях очень интересно высказался один из знаменитых правнуков создателя напитка Морис Хеннесси: «Не нужно делать проблему из того где и как пить коньяк, его надо просто любить, поскольку он создан для наслаждения».

Коньяк является алкогольным продуктом с крепким привкусом. Пить его советуют уверенным мужчинам, не заедая его ничем (для полного наслаждения). Но осилить это могут не все, поэтому рассмотрим, чем закусывать коньяк и что лучше подать на стол к приходу гостей, если на нём будет стоять этот благородный напиток.

Застолье с коньяком: классика и современные правила

Употребление различных закусок зависит от вкусовых предпочтений потребителя. Если вы ожидаете гостей, то вместе со спиртным, согласно этикету, нужно поставить и то, чем закусывают коньяк. Сообразно своему происхождению и изготовлению этот напиток имеет насыщенную консистенцию. Его лучше пить не до основных закусок, как шампанское и вино, не во время, как водку, а после, в качестве десерта. Так полагается в классических учебниках по этикету. Однако современная жизнь внесла существенные коррективы в этот порядок.

Век скоростей не позволяет чинно растягивать трапезу на длительное время. Усадив гостей за стол, в России принято поднимать бокал и произносить тост ещё до горячего, поэтому будут несколько другие правила, если решено пить коньяк.

Не стоит его смешивать с другими спиртными напитками. Неверно будет выпить за столом водку, а потом предлагать коньяк с конфетами и шоколадом на десерт. Лучше поставить напиток на стол сразу, накрыв праздничный стол не «селёдкой под шубой» или салатом «мимоза», а более подходящими закусками.

Закуски под коньяк


Итак, на столе должны стоять красивые, неглубокие тарелки, в которых должна находиться соответствующая напитку закуска, чтобы пить его было приятно и безопасно для здоровья. Пьют этот благородный напиток со следующими блюдами:

  • Сыр твёрдых сортов, можно использовать сорта с плесенью. Не подают под коньяк слишком солёные сыры, например, брынзу, некоторые сорта овечьего сыра.
  • Шоколад считается самой распространённой закуской к элитным напиткам . Желательно использовать горький продукт, не перебивающий вкуса напитка. Не обязательно уставлять тарелками с шоколадом весь стол, можно поставить небольшую розетку или глубокую вареницу.
  • Многими российскими ресторанами к коньячным напиткам рекомендуются бутерброды или тарталетки (с печёночным паштетом, икрой).
  • Фрукты и дорогие напитки прекрасно сочетаются. Главное, чтобы фрукты были поспевшими, без изъянов, сочными.
  • Мясо считается прекрасной закуской к выпиваемым изделиям (свинина, мясо птицы, дичь либо телятина). До подачи горячего можно предложить гостям ветчину, копчёности, язык охлаждённый. Однако учтите, что слишком пряные блюда испортят вкус напитка, Его пьют с малосолёными и малоперчёными мясными изделиями.
  • Морепродукты, например, гребешки, устрицы, кальмары, салаты из морепродуктов с зеленью прекрасно подойдут к коньяку.


Закуски нужно правильно приготовить и красиво положить на тарелки. Дорогой алкоголь должен стоять среди эстетически привлекательной еды. Существуют простые рекомендации по приготовлению закусок.

  • Блюдо из мяса советуют слегка недосоливать. Необходимо, чтобы при закусывании не чувствовалась острота, перчёность, пряный вкус и аромат. Нельзя выбирать жирное, трудно перевариваемое мясо.
  • Выбирая фрукты, нужно помнить об употребляемом сорте коньячного продукта. Фрукты должны быть из того региона, где рос виноград, из которого изготовили данный напиток.
  • Выбирая сок, обращают внимание на количество содержащегося сахара (наименьшее количество). Оптимальными вариантами будут свежевыжатые виноградные соки.
  • Морепродукты должны быть только свежими. Желательно не использовать речную рыбу или ракообразных, так как они имеют специфический запах, который не сочетается с коньяком.

Как пить и хранить напиток

Коньяк подают лишь по особым случаям и с красиво сервированными блюдами. Но нужно учитывать вкусы каждого гостя, подбирая продукты. Стоит знать не только о правильном выборе подходящей к коньяку закуски, но и о том, как пить его правильно:

  • Изначально напиток охлаждают (на окне либо в холодильнике).
  • Для питья алкоголя используют специальные рюмки.
  • В отличие от водочной продукции, коньяк и вино не употребляют залпом.
  • Хранят элитный алкоголь в специальных шкафах-барах с оптимальной температурой.
  • По возможности исключить на столах резко пахнущие продукты (чтобы не перебивали привлекательный и манящий запах коньяка).

О правильном выборе напитка

Не раз говорилось в СМИ о большом количестве поддельной алкогольной продукции, появляющейся на полках наших магазинов. Коньяк не исключение, его тоже подделывают, причём достаточно умело. Чтобы избежать приобретения дорогого, но поддельного коньяка , следует знать следующие «законы» выбора:

  • Не стоит доверять низким ценам официального интернет-магазина (риск покупки поддельного либо разбавленного коньяка). Приобретать его лучше в специализированном винном магазине, заранее прочесть отзывы о нём и расспросить, откуда товар доставлен.
  • Качество определяют по необычным бутылкам оригинальной формы, которую трудно подделать или по фирменной пробке и этикетке.
  • Проверьте наличие маркировки «КВ», что означает выдержку коньяка примерно шесть лет.
  • Качество определяют и по времени стекания по стеклянной стене бокала: меньше пяти секунд стекания означает молодость напитка, дольше 1-ой минуты – выдержка больше 20-ти лет.
  • Исходя из старинной народной мудрости, мы имеем оригинальный способ оценки высокого качества напитка: отчётливое очертание отпечатка пальца сквозь бокал.
  • Рекомендуется проверять и страну производства алкоголя.

При соблюдении этих несложных правил, застолье с этим благородным дорогим напитком может стать настоящим лакомством. Коньяк можно назвать не просто алкоголем, а шедевром для настоящего гурмана. Однако не стоит забывать о мере выпитого, чтобы тяжёлое похмелье не заглушило приятных воспоминаний о празднике.

Фото с сайта: spirtok.ru

Любой человек должен понимать, что благородные спиртные напитки подразумевают также соответствующее кулинарное оформление, иначе едва ли получится в полной мере раскрыть все их вкусовые качества и свойства. Одним из наиболее популярных аристократических напитков современности можно считать французский коньяк, обладающий неповторимым букетом непревзойденного виноградного аромата и богатого вкуса. Именно потому многие задаются вопросом, какую закуску под коньяк на праздничный стол лучше всего подобрать, как правильно ее приготовить и с чем этот напиток станет по-настоящему идеальным.

Традиции пития: какую закуску подают к коньяку

Чтобы в полной мере оценить невероятные вкусовые качества дорогостоящего коньяка мало будет просто приобрести его и разлить по рюмкам или бокалам. Нужно оформить этот «бриллиант» в достойную оправу, чтобы разобраться, за что же так ценят благородный напиток не только на его родине, но и по всему миру. Что подают к коньяку на закуску и как именно его принято употреблять по всем правилам мы и обсудим в нашей статье. Напиток пришел к нам из французской древности, это никак нельзя упускать из виду, потому за рекомендациями и советами лучше обратиться к традиционной кухне этой страны, а ведь французы, как знает любой, практически самые выдающиеся кулинары в мире.


Фото с сайта: Xcook.info

Список того, что можно подавать к коньяку довольно широк, ввиду разнообразия французской кухни. Самое главное требование, относящееся к ней, это особенность не перебивать вкус и запах, так как этот благородный напиток нужно вкушать, а не пить. Коньяк сам по себе имеет уникальный аромат и во время пития требуется оценить букет полностью, чтобы он раскрылся и доставил ни с чем несравнимое удовольствие.

Этикет относительно коньяка

Согласно правилам этикета, коньяк подается не сразу, а в самом конце трапезы, когда основные блюда уже полностью съедены, а тарелки опустели. Потому дорогой коньяк, выдержка которого перевалила за десять лет, пьется без закуски, по правилу трех «С» — Сafe, Сognac, Сigare (кофе, коньяк, сигара).

  • Французы утверждают, что лучшая закуска к коньяку – это разнообразные сорта твердого сыра, которым также славится Франция. Сыр «умеет» оттенять аромат оригинального напитка, а также не позволяет «забить» вкус на достаточно длительное время.
  • Отличным выбором станут фрукты, которые растут там же, где и расположены виноградники, выращиваемые в целях изготовления напитка. Пойдут яблоки, вишни, груши, клубника и земляника и даже виноград.
  • Разнообразные орехи, от грецких до арахиса, станут хорошим выбором для того, чтобы закусить коньяк.
  • Птица и кролик, телятина или иное не жирное мясо в отварном или вяленом, жареном или запеченном виде также подходит под коньяк.
  • Прекрасно разнообразит вкус коньяка, подчеркивает и делает его острее рыба и разнообразные морепродукты, в том числе икра, как красная, так и черная.
  • Есть мнение, что хорошая закуска под коньяк – это мед, но тут вопрос довольно спорный и такое необычное сочетание точно на любителя.


Фото с сайта: spirtok.ru

Разбираясь, какая закуска подходит к коньяку, стоит понимать, что стереотип, будто напиток нужно и можно употреблять с лимоном, нарезанным дольками, сложился исключительно в нашей стране. Цитрус имеет чрезвычайно интенсивный и яркий вкус, чем забивает вкус и запах, а вкупе с ними и послевкусие от оригинального продукта. То есть употребляя его, насладиться всеми качествами коньяка получится едва ли. Говорят, подобную традицию завел последний император России Николай Второй, другие же утверждают, что виной всему низкое качество коньяка в нашей стране, из-за чего его желали хоть как-то смягчить. Давайте разберемся более подробно, какая же нужна закуска и с чем пьют коньяк, чтобы не прогадать.

Закуска под коньяк: рецепты на скорую руку и не только


Фото с сайта: RussianFood.com

Вопрос, что подать к коньяку на закуску, беспокоит всех поклонников этого удивительного напитка, который никак нельзя назвать простым. Зато вот еда к нему ни в коем разе не должна быть сложной. Витиеватые кулинарные изыски стоит оставить для какого-то иного случая, а коньяк любит простоту, чтобы лучше проявить себя и раскрыться, показывая свой истинный вкус и аромат во всей красе. Предлагаем вам приготовить простые варианты закуски к коньяку, рецепты с фото которой приведены ниже, и насладиться напитком так, как это делают на его родине.

Бутерброды со шпротами

Казалось бы, ну что можно еще «вытянуть» из такого блюда, как банальные бутерброды со шпротами, но не тут то было. Они могут стать действительно отличной закуской к коньяку, если проявить немного фантазии, тем более, что ничего сложного в этом нет.


Фото с сайта:gold-recepty.ru

Состав и ингредиенты

  • Хлеб черный или белый. Можно брать багет, тосты и прочие хлебобулочные изделия, которые вам больше всего по душе.
  • Шпроты в масле – 1 банка.
  • Помидоры свежие – 1-2 штуки.
  • Огурец свежий – 1 штука.
  • Майонез низкокалорийный.
  • Зелень и листья салата.

Приготовление

Аккуратно, при помощи специального ножа, нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы вам удобно было делать небольшие бутербродики, выкладывая их на блюдо, что и будет ставиться на стол. Огурцы и помидоры нарезаются тонкими слайсами по плоскости. Банку со шпротами нужно открыть, а сами рыбки вынуть из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.


Фото с сайта: varivkusno.ru

  • На ломтики выбранного хлеба достаточно обильно намазать майонез, распределив его равномерно по всей плоскости.
  • Сверху выложить по кусочку огурца и помидора, чтобы это выглядело красиво.
  • На каждый бутерброд, а хлеб нужно резать небольшими кусочками, выкладывайте по одной или две рыбки.
  • Сверху можно бутерброд декорировать веткой укропа, кинзы или петрушки, и отправить на общее блюдо.

В конце приготовления тарелку с такой закуской к коньяку на скорую руку, украшают вымытыми листьями салата и подают к столу.

Неожиданные роллы из крабовых палочек

Раздумывая над тем, какую закуску подать к коньяку, стоит научиться готовить совсем не сложное блюдо, которое окажется несколько более замысловатым, чем простые бутерброды, но также вполне доступным. Чтобы приготовить такую оригинальную закуску не потребуется кулинарное образование, да и практики особой не нужно.


Фото с сайта: cooksa. ru

Состав и ингредиенты

  • Крабовые палочки – 1 большая упаковка (240 граммов).
  • Яйца куриные вареные – 2 штуки.
  • Любой твердый сыр на выбор – 150-200 граммов.
  • Майонез – 1 пачка (200 граммов).
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Укроп или петрушка – произвольно.

Приготовление

Для начала просто посмотрите рецепт с фото этой закуски под коньяк, чтобы представлять себе, что же вы готовите. Выглядит такое блюдо чрезвычайно аппетитно, а справиться с приготовлением может кто-угодно, даже новичок.


Фото с сайта: gotovim-doma.ru

  • Крабовые палочки предварительно разморозить, для чего их можно вместе с упаковкой положить в прохладную воду.
  • Яйца куриные отварить вкрутую, очистить от скорлупы и остудить.
  • Твердый сыр протереть на мелкой терке. К нему добавить мелко нашинкованный укроп, майонез, а также раздавленный или протертый чеснок. Все это нужно аккуратно, но тщательно перемешать.
  • Яйца также потереть и добавить к общей массе с майонезом.
  • Крабовые палочки раскрутить таким образом, чтобы они превратились в прямоугольный тонкий пласт. Сверху выложить начинку, после чего все свернуть небольшими рулетиками.

Полученные роллы очень аккуратно, чрезвычайно острым ножиком нарезать на порционные кусочки и красиво выложить на тарелочке, украсив любой зеленью, оливками или маринованными ягодами на выбор.

Бутерброды с сыром, томатами и зеленью

Если действовать нужно чрезвычайно шустро, на столе уже стоит запотевшая бутылка коньяка, а гости раздеваются на пороге, есть смысл приготовить очень быстрые бутерброды с сыром и томатами, которые точно придутся по душе всем, да и станут отличной закуской к коньяку, рецепт которой сейчас мы вам и предоставим.


Фото с сайта: kapushka.ru

Состав и ингредиенты

  • Хлеб черный или белый по желанию. Можно применять батон, багет, тосты и прочее.
  • Плавленый сыр – 200 граммов.
  • Томаты – 1-2 штуки.
  • Масло растительное.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Зелень по вкусу и желанию.
  • Майонез – 100 граммов.
  • Соль, перец.

Приготовление

Сделать такие бутерброды сможет даже ребенок, так что не стоит беспокоиться, вы точно успеете, даже если действовать нужно экстренными методами. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, которые удобно будет выложить на блюдо для подачи на стол. Зелень и томаты вымойте, чеснок раздавите специальной давилкой и смешайте с майонезом.


Фото с сайта: tvoirecepty.ru

  • На предварительно разогретой сковородке слегка обжариваем ломтики хлеба с небольшим количеством масла.
  • Плавленый сыр трем на терке, смешиваем с майонезом и чесноком. После этого нужно дать смеси настояться, чтобы она пропиталась ярким чесночным ароматом и вкусом.
  • На поджаренные и остывшие ломтики хлеба намазываем сырную начинку по всей плоскости.
  • Томаты разрезаем на кружочки и выкладываем на бутерброды.

Останется посыпать помидоры сверху солью и перцем, а также украсить зеленью и закуска к коньяку полностью готова. Как видите, ничего сложного нет, да и себестоимость таких бутербродов достаточно низкая, зато вкус очень гармоничный и приятный, своей остринкой, прекрасно оттеняющий коньячные нотки.

Моцарелла с томатами и базиликом

В этом рецепте применяется итальянский сыр моцарелла, который как нельзя лучше подходит к такому французскому напитку, как коньяк. Единственное, что может показаться вам необычным, это то, что своеобразный бутерброд готовится совершенно без хлеба. Но ведь всегда нужно пробовать нечто новое, так что давайте экспериментировать, тем более, что настоящий коньяк не терпит суеты.


Фото с сайта: grukhina.ru

Состав и ингредиенты

  • Помидоры – 2-4 штуки. Нужно выбирать плотные и мясистые сорта, которые легко будет порезать ломтиками.
  • Базилик – половина стандартного пучка.
  • Моцарелла – 150-200 граммов.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Соус «Бальзамик» — 2 столовые ложки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Подготовка, да и вообще все блюдо, очень просто сделать дома, не прикладывая совершенно никаких усилий, при этом получить идеальную итальянскую закуску для коньяка. Помидоры и моцареллу порежьте круглыми ломтиками, базилик вымойте и подсушите в полотенце.


Фото с сайта: harbour-art.ru

  • Кругляши томатов выложите на тарелку, чтобы получилось красиво и равномерно.
  • Сверху ломтики полейте бальзамическим соусом, посолите и поперчите по вкусу. Можно использовать любые специи, которые больше по душе.
  • На каждый кусочек помидора выкладывается моцарелла.
  • Сверху все это слегка взбрызгивается оливковым маслом.

На этом все приготовление заканчивается, а закуску можно сразу же подавать к столу. Вкус у такого импровизированного бутерброда без хлеба просто замечательный, а главное, он идеально подходит под любой, даже самый дорогой коньяк.

Яйца с чесноком и сыром

Еще одна идеальная закуска под коньяк на праздничный стол, а также и на каждый день, при потребности, это фаршированные яйца, с начинкой из сыра и чеснока. Приготовить такое блюдо сможет каждый, обойдется оно не дорого, зато на вкус чрезвычайно приятно и идеально ложится в концепцию о коньяке и открытии его вкуса контрастными методами.


Фото с сайта: kedem.ru

Состав и ингредиенты

  • Яйца куриные – 3-6 штук, в зависимости от количества гостей.
  • Твердый сыр любого сорта на выбор – 120-150 граммов.
  • Майонез – 80-120 граммов.
  • Перец болгарский – 1 штука.
  • Зелень для украшения (кинза, петрушка, укроп, базилик, и прочее).
  • Чеснок – 2-4 зубчика.

Приготовление

Готовка тут не занимает много времени, всего каких-то пятнадцать-двадцать минут и ваше блюдо можно ставить на стол. Но для начала придется отварить яйца вкрутую, вымыть зелень и подготовить тарелку или блюдо.


Фото с сайта: russianfood.com

  • Яйца отварить, очистить и остудить полностью, после чего разрезать ровно пополам вдоль.
  • Желток вынуть и размять вилкой до образования однородной массы без комочков, а белок подготовить к фаршированию, выложив на тарелку, выемкой кверху.
  • Сыр натереть на мелкой терке, слегка поперчить и смешать с майонезом, а также растертым чесноком.
  • В сырно-чесночную массу добавить яичные желтки и все это тщательно перемешать.
  • Начинка укладывается в половинки яичных белков с горкой, выкладывается на блюдо, а потом украшается при помощи болгарского перца, а также зелени.

Таким образом, можно смело говорить, что закуска к коньяку на скорую руку действительно существует и приготовить ее сможет кто угодно. Нет ничего сложного, главное, правильно подойти к делу. Не помешает также сделать сырную или орехово-сырную тарелки, на которых нужно красиво разложить порезанные кубиками сыр и орехи. Это будет идеальной закуской после трапезы, когда все уже сыты, но выпить хорошего коньяка еще хочется. Подобные блюда употребляются руками или накалываются при помощи шпажек, потому не помешает обзавестись ими заранее.


Фото с сайта: alkorules.ru

Большинство дешевых отечественных коньяков (виноградных бренди) не имеют оригинального ароматического букета или вкуса. Во время застолья их пьют стопками как водку. Чтобы перебить жгучий привкус спирта подобный коньяк можно запить одним из безалкогольных напитков. О самых подходящих сочетаниях я расскажу дальше.

Выдержанные французские коньяки пьют только в чистом виде, запивают их аналоги небольшой выдержки (3-5 лет). Подходящие напитки:

1. Кола. Несмотря на скептическое отношение ценителей, считающих, что разбавлять хороший бренди газировкой кощунство, коньяк с колой остается абсолютным хитом молодежных вечеринок в Европе и США. Подходит кока-кола или пепси.

Ингредиенты предварительно охлаждаются или в стакан добавляют несколько кубиков льда. Оптимальная пропорция – 1:1. Многим коньяк с колой отдает привкусом резины, избавиться от которого помогает немного растворимого кофе или лимонного сока, добавленного в «коктейль».

Внимание! Из-за углекислого газа, ускоряющего впитывание алкоголя в кровь, коньяк в сочетании с колой быстро опьяняет. Будьте осторожны.

2. Сок. Владелец самого престижного коньячного дома Ришар Хеннеси считает, что сок в коньяке не только уменьшает крепость, но и добавляет новые нотки, делая вкус богаче. Хеннеси советует разбавлять коньяк соком женщинам и молодым людям, привыкшим к слабоалкогольным напиткам.

Специалисты объясняют это шокирующее заявление устойчивой мировой тенденцией к падению объема продаж коньяков, особенно среди молодежи. Чего только не сделаешь ради сохранения прибыли.

Коньяк разбавляют апельсиновым, вишневым, яблочным, лимонным, гранатовым или виноградным соком в пропорции 1:3 или 1:4 (одна часть коньяка на 3-4 части выбранного сока). Готовый микс лучше подавать в высоком бокале (хайболе), наполненным льдом. Получается освежающий напиток невысокой крепости. Естественно, вкус коньяка почти не чувствуется.

Коньяк хорошо сочетается с соком зеленого яблока

3. Кофе (чай). Кофе является единственным напитком, сочетание которого с коньяком признают даже приверженцы традиционной коньячной культуры. Правило называется «3C» (Cafe, Cognac, Cigare). Правда, ценители коньяк не запивают. Сначала они выпивают по чашечке кофе, затем переходят к коньяку, и только потом выкуривают сигары.

Во время обычного застолья можно запивать коньяк холодным кофе, но сильно увлекаться нельзя, особенно если есть проблемы со здоровьем. Кофеин в сочетании с алкоголем создает большую нагрузку на сердце.

Чай с коньяком обычно пьют для согрева, от бессонницы или головной боли. Само по себе это сочетание нельзя назвать вкусным, но на крайний случай, когда хочется запить коньяк, а ничего другого под рукой нет, подойдет.

4. Минеральная вода. Единственная причина пить коньяк с минералкой (обязательно негазированной, чтобы быстро не опьянеть) – уменьшить крепость. После разбавления водой коньяк становится мутным и полностью теряет свой вкус.

Тот же эффект получается при смешивании с содовой или тоником. Иногда в бокал еще добавляют лед. Привкус спирта пропадает, но пить полученную «бурду» очень сомнительное удовольствие.

5. Молоко. Можно запивать коньяк свежим (не прокисшим) молоком, которое в этом случае снижает нагрузку на печень. Проблемы с пищеварением возникают только при индивидуальной непереносимости подобного сочетания. Вкус весьма специфический, но некоторым людям он нравится.

И так бывает…

Настоящий коньяк (особенно многолетней выдержки) хорош сам по себе. Его неповторимый аромат и вкусовые качества достойны индивидуального восприятия. Оценить многогранный коньячный букет можно через «снифтер» — шарообразный бокал большой вместимости (180-240 мл.), с зауженным верхом и короткой ножкой. Элитным алкоголем заполняется не более четверти ёмкости. Коньяк пьют долго и медленно, маленькими глоточками, в начале согревая бокал в ладони, затем вращая напиток по стенкам чаши, раз за разом наслаждаясь источаемым им ароматом.

В гурманских целях можно выпить не более 100 грамм крепкого алкогольного напитка . Всё, что пойдёт свыше этого, неизменно выведет нас на вопрос, чем закусывают коньяк?

Французская традиция употребления коньяка

Коньяк – исконно французский напиток. Самые древние традиции его употребления связаны именно с этой европейской страной и культурой. Во Франции коньяк считается камерным, интимным напитком, подаваемым в узком кругу родственников или друзей, после обеда. Чем закусывают коньяк во Франции? Обычно ничем. Классической французской традицией употребления ароматного алкогольного напитка является правило четырёх «С»: café, cognac, cigare, chocolate. В начале к столу подаётся кофе, к нему уже идёт коньяк, вкус которого оттеняется дорогими сигарами и хорошим шоколадом. В последнее время французы стали подавать к коньяку паштеты – например, кроличьи.

Российская традиция употребления коньяка

В России со времён Николая II сложилась неправильная традиция закусывать коньяк лимоном. Резкий цитрусовый вкус не позволяет почувствовать изысканную гамму напитка. Соответственно, лимон лучше всего использовать либо в сочетании с коньяком не самого хорошего качества , либо намеренно приглушать его вкус путём карамелизации – макания нарезанных цитрусовых кружков в сахарный сироп.

Мировая традиция употребления коньяка

Существует два варианта того, чем закусывают коньяк по этикету. Первый вид закусок имеет ярко выраженный сладкий характер. К их числу относятся:

  • горький шоколад;
  • разнообразные фрукты: светлый виноград, груши, яблоки, персики;
  • сливочное или ореховое суфле;
  • блинчики с шоколадным кремом;
  • яблочная шарлотка.

Ко второму типу закусок принадлежат солёные блюда:

  • твёрдые сыры с благородной плесенью;
  • маслины;
  • холодная нежирная телятина и птица;
  • морепродукты: устрицы, морские гребешки, солёная или маринованная сёмга и форель, красная икра;
  • паштеты из печени.

Говоря о закусках, нельзя обойти вниманием и «запивки». Американцы, например, редко задаются вопросом, чем закусывают коньяк «Хенесси»? Они предпочитают смешивать его с тоником и употреблять в качестве аперитива перед едой.

По этикету коньяк принято запивать соком, произведённым из светлых сортов винограда, или негазированной минеральной водой.

Коньяк надо не пить, им надо наслаждаться. Его не принято пить залпом, поэтому истинные ценители напитка считают, что лучшая закуска к нему — камин и сигары.

Напиток для тихой беседы

Нельзя почувствовать весь букет и вкус этого изысканного напитка, если пить его во время еды. Как правило, коньяк подают после завершения обеда или ужина, перед сервированием кофе. Напиток пьют неохлажденным, в небольшой коньячной рюмке

Или шарообразном бокале. Тонкое прозрачное стекло позволяет любоваться золотистым цветом напитка, а суженный кверху бокал удерживает его чудесный аромат. Чтобы понять всю настоящую прелесть этого особого напитка, необходимо знать, как правильно пить коньяк. Его пьют в спокойной обстановке, и он абсолютно не предназначен для многолюдных юбилеев и шумных праздников.

Коньяк — напиток гурманов

Как утверждают французы — настоящие ценители этого напитка — закусывать коньяк совершенно необязательно. Но если уж выбирать, чем закусить коньяк, то лучше остановиться на десертах: сырах, шоколаде, ванильном мороженом, свежих и сухих фруктах. Подходят и некоторые салаты, мясные блюда с особыми, пикантными соусами, омлеты и паштеты. Классическая закуска к коньяку — омар, копченый лосось или икра. Например, для французов закусить бокал коньяка трюфелями в шоколаде или сладким пирогом — святое дело.

«Эликсир богов» для русских

Чем закусывают коньяк в России? Обычно у нас его закусывают лимоном. Считают, что эту традицию ввел еще Николай II. Однако дегустаторы утверждают, что худшего сочетания коньяка с лимоном не придумаешь, ведь лимонная «кислинка» не позволяет раскрыться напитку в полной мере. Яркий вкус лимона способен перебить вкус и запах коньяка, который напиток накапливал годами.

Меню для настоящих ценителей

Составляя меню для вечера, каждая хозяйка должна помнить, чем закусывают коньяк.

В качестве закусок можно предложить паштеты. Особенно удачным считается паштет из кролика.

Можно поставить на стол твердые сорта сыра. Например, истинные гурманы закусывают напиток сыром с медом, опуская кусочки сыра в блюдо с разогретым медом.

Из вторых блюд на стол можно поставить нежирное мясо, желательно телятину, и птицу.

Морепродукты — вот чем закусывают коньяк в любой стране. Это могут быть устрицы или морские гребешки, соленая семга или красная икра.

Выяснилось, что коньяк превосходно гармонирует с экзотической китайской кухней.

Изумительно сочетаются кофе и коньяк. Два аромата оттеняют и подчеркивают друг друга.

Орехи тоже могут быть неплохой закуской к коньяку.

Как пьют и чем закусывают коньяк

Чтобы научиться правильно пить коньяк, не обязательно быть профессиональным дегустатором, просто надо помнить о некоторых советах, которые дают французы — истинные поклонники этого изысканного напитка.

Часто перед рюмкой коньяка подают чашку кофе и сигару, которую выкуривают после. Правило трех этих удовольствий: кофе, коньяк и сигара — подходит только в том случае, когда предполагается выпить не больше 100 граммов напитка. Во время застолий желательно предлагать более существенные закуски.

Запивают этот крепкий напиток минеральной водой или свежим соком светлых сортов винограда.

Пьют его маленькими глотками, предварительно прогрев бокал с коньяком в ладонях. И помните, истинный знаток вначале оценит цвет, а затем только вкус напитка.

С чем сочетать коньяк — советы DrinkHouse — Delo.ua

Чтобы правильно подобрать закуску к коньяку, необходимо учитывать его вкусовые характеристики

Коньяк — это сложный и элитарный напиток, который предпочитают люди с развитым вкусом. Хороший, выдержанный напиток имеет многослойный ароматический букет, прочувствовать который в полной мере может только человек с большим дегустационным опытом. Многие ценители считают, что это вполне самодостаточный напиток, который не нуждается в закуске. Но мы уверены, что это личное дело каждого, и, если вам больше нравится употреблять крепкое спиртное с закуской, не стоит отказывать себе в удовольствии. Сегодня мы поделимся самыми удачными вариантами.

Качественный и доступный коньяк в тетрапаке станет идеальным дополнением вашего праздника! Платите только за вкус любимого напитка!

Неудачные гастрономические пары

Подписывайтесь на наш YouTube канал

Для начала определимся с теми продуктами, которые точно не подойдут для подачи к коньяку. Их топ возглавляет молочный шоколад и лимон. Да-да, вы не ошиблись. В нашей культуре эти два продукта стали традиционной закуской, но в обиход они вошли тогда, когда на рынке практически не было качественных напитков. И в такой ситуации они помогали перекрыть резкий вкус и аромат спиртного. Если же перед вами достойный напиток, точно не стоит их использовать, поскольку вы попросту испортите его.

В интернет-магазине DrinkHouse вы получаете массу возможностей для экономии — заказывайте алкоголь из дьюти фри и не переплачивайте по пустякам.

Все новости

С чем подавать

Чтобы правильно подобрать закуску к коньяку, необходимо учитывать его вкусовые характеристики. Все напитки можно разделить на 2 основные категории: простые ординарные коньяки, выдержка которых не превышает 5 лет, а также элитные напитки с большей выдержкой.

Первая категория будет иметь более простой вкус, что делает их универсальным солдатом в выборе гастрономической пары. Прекрасным дополнением к ординарному коньяку станет твердый сыр, паштет, канапе с икрой, морепродукты, сёмга. Кроме того, такие напитки можно подавать и с более сытной гастрономией. Идеальной парой к нему станет белое мясо, приготовленное без экстравагантных соусов и специй.

Если вы планируете подавать коньяк на дижестив или к десерту, то советуем дополнить его горьким шоколадом, мороженым, свежими яблоками и грушами.

Когда речь заходит о выдержанных элитных напитках, выбор гастрономической пары будет более ответственным, так как он имеет более сложный и деликатный вкус. Именно по этой причине многие специалисты советуют пить его без закуски. Здесь будет уместно спросить совета у сомелье, отталкиваясь от конкретного коньяка и его вкусовых нюансов. Также можно подать напиток вместе с чашкой крепкого черного кофе.

Коньяк и еда: сочетать или не сочетать?

 

Когда вы думаете о сочетании определенной еды с алкогольным напитком, первое место в списке неизменно занимает вино. Бренди, с другой стороны, сочетали с кока-колой, крепким кофе, запекали в десертах или добавляли в горячий пунш, когда вы плохо себя чувствуете. Но это никогда не занимает центральное место за обеденным столом. В связи с появлением новой волны сочетаний еды и бренди возникает вопрос: следует ли сочетать бренди с едой?

 

Эмиль Жубер, уважаемый консультант в винодельческой отрасли и автор популярного блога Wine Goggle, так не думает.«Сочетание бренди и еды — это в основном маркетинговая концепция из различных отраслей», — размышляет Эмиль. «Как бы я ни любил бренди, мысль о том, чтобы пить его во время еды, меня не привлекает. Я побывал в ресторанах по всему миру и еще не видел, чтобы кто-нибудь заказывал стакан бренди со стейком или пиццей». а не то, что станет тенденцией.

 

Специалист по дизайну винной карты, эксперт по брендам и владелец Winestyle Никки Дюма с этим не согласна.«Бренди-пейринги существуют с тех пор, как производится спирт, — объясняет Никки, — и есть много упоминаний об отличной еде и бренди-пейрингах». последние несколько лет и чувствует, что они становятся такими же популярными, как те, которые связаны с едой и вином.

 

Хотя популярность этих сочетаний является спорной, наши эксперты однозначно согласны с тем, что бренди является уникальной альтернативой вину. Никки объясняет, что бренди такой же сложный и разнообразный по аромату, вкусу и консистенции, как и вино.Чем сложнее коньяк, тем интенсивнее букет и вкус. Он может выдержать ароматные блюда, которые предлагают сочетание вкусов. Эмиль считает, что коньяки — идеальное дополнение к десертам, где вино часто не справляется из-за присутствия кислот и дубильных веществ. Отсутствие кислоты в коньяке и крепость спирта позволяют ему хорошо сочетаться с богатыми десертами, такими как мороженое и шоколадный мусс. Далее он говорит, что мягкий бренди также прекрасно сочетается с крепким сыром, так как сыр усиливает цветочный аромат бренди.

 

Итак, какие бренди лучше всего сочетаются с едой? Никки считает, что бренди лучше всего сочетается с мощными продуктами с точки зрения аромата, вкуса, интенсивности и веса, добавляя интересный контраст к насыщенности. Выбор коньяка будет зависеть от ароматов, которые вы хотите отразить в блюде, и лучшее сочетание придет с экспериментами. Никки советует, чтобы общие рекомендации заключались в том, чтобы придерживаться продуктов, богатых по весу и текстуре (приготовленных из сливок и / или яиц), имеющих присущую сладость (например, некоторые сыры, десерты и соусы) или очень ароматных на носу и небо.Некоторые из лучших сочетаний Никки включают ризотто с грибами и маскарпоне с 20-летней выдержкой KWV, шоколадные пирожные с соусом из макадамии Lindt с 10-летней выдержкой Van Ryn’s и нигири с креветками с японским майонезом с Klipdrift Premium.

 

Эмиль предлагает обжаривать фуа-гра со смесью бренди и кока-колы, что придает этому нежному блюду удивительную сладость. Он говорит, что копченый лосось хорошо сочетается с сухим бренди, таким как Nederberg Solera, и небольшим количеством содовой, а традиционный южноафриканский рубец — с фруктовым бренди, таким как KWV 10-летней выдержки, где бренди хорошо сочетается с богатым и жирным блюдом.Наконец, Эмиль объясняет, что любой богатый шоколадный десерт или крепкий сыр хорошо сочетаются с бренди хорошего качества, поданным при комнатной температуре.

 

Если вы сомневаетесь в том, чтобы устроить дома собственную пару, почему бы не посетить подвал и не попробовать их предложения? Винокурня Van Ryn’s, расположенная недалеко от Стелленбоша, представила дегустацию бренди и колбасных изделий в своем списке сочетаний, наряду с традиционными вариантами кофе и шоколада. Во время этой дегустации гостей угощают щедрым глотком пяти-, 10- и 15-летней выдержки Van Ryn’s в сочетании с выбором ремесленных колбасных изделий, таких как салями, пармская ветчина и коппа из близлежащей La Masseria.Также предлагается вкусное блюдо из сыра и мясных закусок, в том числе разнообразные ореховые, острые и фруктовые сыры. К блюду подаются коньячные коктейли. Для получения дополнительной информации свяжитесь с Van Ryn’s по телефону 021 881 3875.

 

KWV Distillery объединилась с The Cheese Gourmet, чтобы предложить любителям коньяка новый и вкусный способ насладиться коньяком дома. На следующем званом обеде преподнесите гостям вместо привычных десертных вин сырную тарелку и бренди. Если у вас дома есть коньяки KVW пяти-, 10-, 15-, 20-летней выдержки или купажированные коньяки Imoya VSOP, для каждого есть рекомендуемый сыр, который станет прекрасным сопровождением.Предлагая такие сочетания, как сыр с плесенью, эмменталь и белый камень, ваши гости обязательно получат удовольствие от этого уникального завершения трапезы. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт KWV здесь.

Закуски к коньяку — выбираем лучшие блюда

Выбор блюд существенно влияет на ощущения, получаемые от того или иного алкогольного напитка. Эффект может быть как положительным, так и отрицательным. Далее я расскажу, как правильно закусывать коньяком, не нарушая его вкус. В этом вопросе мы уникальная страна, которая выбрала свой путь развития, выбрав простую, но не самую удачную закуску.


Русская действительность

Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция есть коньяк с лимоном. Смысла в таком подходе нет, ведь лимонная кислота на несколько минут заглушает рецепторы языка, перебивая вкус любого, даже самого изысканного напитка. Такое сочетание оправдано только в двух ситуациях: когда качество коньяка оставляет желать лучшего (характерно для большинства дешевых марок) или человек просто решил напиться.

Лед и лимоны хуже всего подавать к коньяку

Во втором случае проще выбрать алкоголь без вкуса, например, водку, или перейти на текилу, европейская культура пития которой немыслима без соли и лимона, хотя мексиканцы «изобретатели» текилы считают это дикостью.

Мировая практика

Что касается коньяков длительного хранения (10-25 лет), то ценители элитных спиртных напитков пьют их без закусок. Органолептические свойства (цвет, вкус, запах) таких напитков формировались годами, сторонние продукты все испортят.Если дегустация коньяка предполагает знакомство с несколькими марками, после каждой пробы рот освежают минеральной водой без газа для освежения рецепторов.

Во Франции коньяки короткой выдержки (до 10 лет) подают с шоколадом или паштетами. Но большинство гурманов предпочитают следовать правилу трех «С» (Кафе, Коньяк, Сигаре). Причем сначала выпивают чашечку кофе, потом делают несколько глотков коньяка и только после этого выкуривают ароматную сигару.

Французская классика

Недостаток правила трех «С»: можно выпить не более 100-150 мл коньяка, не сильно опьянев, а для россиян это смешная доза.Во время длительного застолья закуску необходимо подавать с коньяком, при этом важно сохранить вкус напитка.

Варианты для застолья

Блюда не должны быть острыми и жирными. Подходящие фрукты, произрастающие в районе приготовления напитка: виноград, яблоки, груши, клубника и др. Оливки, твердые сыры, морепродукты (бутерброды с икрой, жареные устрицы, лосось) и белое нежирное мясо без острых приправ, например, птица или телятина , хорошо сочетаются с коньяком. Запивать коньяк можно соком белого винограда или негазированной минеральной водой.

При составлении меню советую учитывать предпочтения гостей, предварительно узнав, с чем они любят есть коньяк. Привычка – вторая натура, иногда более важная, чем правильное сочетание напитков и блюд. Если человек привык есть коньяк с лимоном и не хочет ничего менять, спорить с ним бесполезно, проще поставить на стол тарелку нарезанных лимонов, сохранив атмосферу праздника. Рецепты простых блюд и варианты их красивой подачи показаны на видео.

10 продуктов, которые вы никогда не должны есть, когда вы пьяны — Худшие алкогольные продукты

Если вы в пьяном виде едите салаты без заправок, будьте любезны избавиться от этой истории. Если нет, то поговорим.

Пьяные продукты, которые мы любим, обычно содержат жир или очень кислые, и хотя это делает их удивительными, это также делает их смертельными врагами вашего желудка после того, как вы выпьете. Это особенно верно, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком или кислотный рефлюкс, объясняет Райан Эндрюс, главный диетолог Precision Nutrition.

Помимо чувствительности желудка, стоит также отметить, что ни один вариант питания не «спасет» вас от похмелья, отмечает Эндрюс. Печальный. Но если вы хотите чувствовать себя лучше в долгосрочной перспективе, вы можете выбирать более сбалансированные, богатые питательными веществами ночные закуски.

Одна маленькая вещь: Что бы вы ни ели или не ели, не осуждайте себя за это. Еда не бывает хорошей или плохой, это просто еда, ладно?

Вот кое-что из того, что может сжечь желудок после ночной прогулки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Бургеры

Если вам хочется бургера и пива , попробуйте чечевичный или растительный бургер, предлагает Эндрюс. Эндрюс объясняет, что бургер, приготовленный из богатой белком чечевицы, более питательный, что важно, поскольку алкоголь затрудняет усвоение питательных веществ.

        2. Бекон, яйцо и сыр

        Бекон и сыр не самые лучшие для вашего желудка после употребления алкоголя.

        Если вы не слишком пьяны, чтобы готовить, приготовьте вместо этого яичницу-болтунью (добавьте тост из цельного зерна, чтобы получить клетчатку в организме). Одни только яйца являются гораздо более питательным и сытным источником белка, чем бутерброд, говорит Эндрюс.

        3. Молочные продукты

        Если вы регулярно проглатываете шоты, вы можете раздражать слизистую оболочку желудка. В этом случае лучше всего сосредоточиться на диете, которая сводит к минимуму другие проблемы с кишечником, такие как молочные продукты. Если у вас даже небольшая непереносимость лактозы, алкоголь + молочные продукты могут заставить вас чувствовать себя ужасно.

        4. Красный соус

        Алкоголь расслабляет мышцы, удерживающие пищу и пищеварительные соки в желудке, а кислые помидоры в соусе маринара (а также сальсе и остром соусе) могут спровоцировать ГЭРБ, кислотный рефлюкс и изжогу, говорит Джордж Кооб, доктор философии, директор Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма при Национальном институте здравоохранения.Это большая проблема, когда вы едите их перед тем, как лечь, поскольку гравитация перестает помогать вам удерживать пищу. Белая пицца на самом деле лучший вариант.

        5. Шоколад

        Кофеин и какао в шоколаде объединяют усилия, чтобы усугубить те же проблемы с желудком, которые вызывают другие кислые продукты. Если вы подвыпивший сладкоежка, выберите что-нибудь более пресное.

        6. Крендели с солью

        Если единственная еда, которая находится под рукой, соленая, берите ее, но обязательно запивайте ее большим количеством воды. В любом случае, лучше делать это во время питья, чтобы завтра не было такого похмелья.

        7. Картофель фри

        Жареные продукты содержат много соли, которая может еще больше обезвожить вас, говорит Кери Глассман, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка. Поэтому, если вы заказываете их, вам понадобится больше воды.

        8. Апельсины

        Кислота в апельсинах и других цитрусовых может вызвать проблемы с пищеварением. Но есть что-то после употребления алкоголя — не такая уж плохая идея (в нем много воды, которая может помочь вам увлажнить вас, плюс клетчатка, чтобы насытить вас).Вместо этого попробуйте бананы: в них много калия, поэтому они могут нейтрализовать некоторые обезвоживающие эффекты алкоголя, говорит Глассман.

        9. Конфеты

        Как и соленые закуски, очень сладкие продукты также могут вызвать у вас желание пить больше, и вы с большей вероятностью потянетесь к алкоголю, чем к воде, говорит Глассман. На самом деле вы не насыщаете себя ничем, кроме сахара, поэтому вы, вероятно, все еще будете чувствовать себя голодным после того, как съедите конфету.

        10. Острый соус

        Острая пища и алкоголь – не лучшее сочетание.Те самые острые продукты, которые вызывают расстройство желудка, когда вы трезвы, действительно навредят вашему организму, когда вы пьяны, говорит Куб. Держите ваши послеигровые закуски на легкой стороне, и вам не нужно будет глотать Tums вместе с Advil для головы.

        Элизабет Наринс Старший редактор по фитнесу и здоровью Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, и бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.Мара Сантилли Мара — внештатный писатель и редактор, специализирующийся на культуре, политике, благополучии и их пересечении, чьи печатные и цифровые работы публиковались в Marie Claire, Women’s Health, Cosmopolitan, Airbnb Mag, Prevention и других изданиях.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

        12 великолепных французских дижестивов, которые вам понадобятся после ужина

        После обильного приема пищи вам нужно что-то, что поможет вам переварить все это. Получите список лучших французских дижестивов, их содержание алкоголя, как их подавать и многое другое.

        (Являясь партнером Amazon, мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях. Подробности см. в нашей политике раскрытия информации.)

        Вы могли догадаться по французскому слову: digestif , что означает «переваривать».Типичный обед во Франции, как правило, очень длинный. С несколькими основными блюдами, основным блюдом, хлебом, фруктами и сырами французы с годами поняли, что после ужина вам нужен крепкий алкогольный напиток, чтобы запить все это.

        В то время как a peritifs разработаны таким образом, чтобы пробудить вкус и заставить вас хотеть большего, дижестивы более богаты высоким содержанием алкоголя, чтобы успокоить и расслабиться и настроить вас на расслабление.

        Это восходит к ушедшей эпохе, когда мужчины уединялись в своей заполненной сигарами библиотеке, чтобы в последний раз выпить, прежде чем вернуться к женам на ночь, как гласит стереотип.Не волнуйтесь, сегодня каждый может с удовольствием насладиться дижестивом. Хотя некоторые спиртные напитки содержат более 30% алкоголя, вы можете захотеть побаловать себя!

        Жители Северной Америки не очень хорошо знакомы с дижестивами, потому что мы обычно не едим очень долго. Просто подумайте о благодарении, но каждый день, а не только один раз в году. Идея уменьшить это чувство вздутия живота, в то же время наслаждаясь моментом веселья с вашими партнерами по ужину.

        Однако, как и в случае со всеми уведомлениями об алкоголе во Франции, мы не должны заявлять:

        Злоупотребление алкоголем, опасное для здоровья.Потребитель с умеренностью .

        Перевод: Злоупотребление алкоголем опасно для здоровья. Употребляйте умеренно.

        Итак, давайте перейдем к лучшим дижестивам Франции, не так ли? Аллонс-й!

        1.

        Женепи Женепи
        • Содержание алкоголя: около 40%
        • Вкус: Сильный травяной аромат

        Женепи – один из тех, которые можно употреблять в качестве аперитива или дижестива, так как он не очень сладкий.Он традиционно происходит из региона Рона-Альпы и Савойя во Франции (вокруг Лиона) в центре Франции. После долгого дня катания на лыжах в горах, за которым следует сырное фондю или раклет, женепи станет идеальным завершением дня.

        Женепи можно приготовить даже дома, замочив ароматные цветущие верхушки полыни в водке или чистом зерновом спирте.

        Как подавать Женепи

        Подавать охлажденным или со льдом, обычно зимой, когда на улице холодно.Вы также можете смешать его с тоником или газированной водой. Вы можете купить бутылку Женепи здесь.

        Абсент

        2. Абсент

        • Содержание алкоголя: 45-75%
        • Вкус: Сильный горький вкус

        Абсент с содержанием алкоголя 45-75% является одним из самых сильных дижестивов. Легенда гласит, что он был создан французским врачом по имени Пьером Ординером как чудесное лекарство от всех болезней в конце 1790-х годов. Чаще всего его помнят как фаворита художника Винсента Ван Гога. Он стал популярным, когда его передали французским войскам для предотвращения малярии.

        Вкус довольно горький, поэтому понравится не всем. Первоначальный рецепт содержал метанол и был обвинен во всех видах паранойи, включая ту, которая заставила Ван Гога отрезать себе ухо.

        Он был запрещен в 1914 году, прежде чем в 2000 году была перезапущена новая формула под торговой маркой l’Absente .

        Как подавать абсент

        Существует ритуал приготовления абсента, который является частью традиции.

        1. Налейте 1 унцию абсента в стакан.
        2. Положите ложку на стакан, положите сверху кусочек сахара.
        3. Медленно добавляйте холодную воду на кубик сахара, пока он не растворится.
        4. На одну часть абсента должно приходиться от четырех до шести частей воды.
        5. Перемешайте жидкость ложкой.

        Здесь можно купить бутылку абсента.

        коньяк

        3. Коньяк

        • Содержание алкоголя: минимум 40%
        • Вкус: Мягкий, насыщенный и слегка сладкий регион Франции).

          После того, как виноград отжат, сок в течение нескольких недель ферментируется дикими дрожжами из Коньяка, превращая сахар в алкоголь. Затем его перегоняют и выдерживают в бочках из лимузенского дуба не менее двух лет.

          Коньяк смешивается с коньяками разных лет мастером-купажистом ( maître de chai ) для придания идеального вкуса перед продажей населению. Возраст коньяка определяется по самому молодому ингредиенту.

          Как подавать коньяк

          Коньяк

          имеет насыщенный и более сладкий вкус по сравнению с некоторыми травяными напитками, поэтому его обычно подают при комнатной температуре.Его традиционно подают в бокале в форме тюльпана или шара, чтобы он взаимодействовал с воздухом.

          Есть две точки зрения на то, как переваривать коньяк. Одна сторона говорит, что вы должны нагреть его, держа стакан ладонью в течение нескольких минут, прежде чем пить, а другая сторона говорит, что вы можете добавить пару кубиков льда, если алкоголь покажется вам слишком крепким. A toi de décider (это вам решать). Здесь можно купить бутылку коньяка.

          ☞ ПОДРОБНЕЕ: Чем заняться в Коньяке (помимо выпивки)

          Арманьяк

          4.Арманьяк

          • Содержание алкоголя: минимум 40%
          • Вкус: Мягкий, насыщенный и слегка сладкий Пиренейские горы (недалеко от Испании). Однако площадь, в которой он производится, намного меньше, поэтому он обычно не экспортируется за пределы Франции и, следовательно, не так хорошо известен.

            Однако для французов более популярен арманьяк, который является старейшим французским бренди, который раньше употребляли, по общему мнению, для «терапевтических преимуществ».

            Как подавать арманьяк

            Как и коньяк, его следует подавать в бокале в форме воздушного шара при комнатной температуре. Арманьяку необходимо дышать, поэтому его следует наливать в бокал примерно за 15-30 минут до переваривания. Купить бутылку арманьяка можно здесь.

            кальвадос

            5. Кальвадос

            • Содержание алкоголя: минимум 40%
            • Вкус: Мягкий и насыщенный с легким яблочным привкусом

            Еще один выдержанный ликер из французской семьи бренди — яблочный бренди Кальвадос из Нижней Нормандии.Его можно подавать в качестве аперитива или дижестива.

            Яблоки прессуют и ферментируют для получения сидра, который затем подвергают двойной дистилляции. Оставшийся eau de vie должен быть выдержан не менее двух лет в дубовых бочках, прежде чем его можно будет назвать кальвадосом. По мере старения кальвадос становится более гладким, поэтому цена будет зависеть от цены.

            Как подавать кальвадос

            Кальвадос подается сухим или со льдом, обычно в воздушном шаре или бокале. Во Франции его обычно подают отдельно в качестве дижестива или с сырной тарелкой после основного блюда. Вы можете купить бутылку кальвадоса здесь.

            6. О де Ви

            • Содержание алкоголя: 40-45%%
            • Вкус: Легкий фруктовый вкус

            Eau de Vie дословно переводится как «вода жизни», но это не просто переваривает, . Это прозрачный и бесцветный фруктовый бренди, который можно производить из всех видов фруктов, таких как груши, малина, яблоки, сливы и т. д.

            Два из наиболее известных Eaux de Vie — сливовый ликер Mirabelle из региона Лотарингия во Франции и ликер Pear из региона Ардеш во Франции.

            Как подавать Eau de Vie

            Обычно подается охлажденным в стакане, после часа в морозильной камере. Вы можете купить бутылку Eau de Vie здесь.

            Куантро

            7. Куантро

            • Содержание алкоголя: 40%
            • Вкус: Свежий и мягкий вкус апельсина

            Куантро, вероятно, наиболее известен как ингредиент маргарит и космополитов. Но на самом деле его можно пить как аперитив и дижестив. Это ликер Triple Sec (сухой) со вкусом апельсина, который был создан в 1875 году в Сен-Бартелеми-д’Анжу в долине Луары братьями Куантро.

            Он имеет содержание алкоголя 40% и изготовлен из смеси корок сладкого и горького апельсина и спирта из сахарной свеклы, что придает ему апельсиновый вкус.

            Как подают Куантро

            Куантро обычно подают в качестве дижестива в чистом виде или с кубиками льда в бокале-баллоне. Купить бутылку Cointreau можно здесь.

            Шартрез

            8. Шартрез

            Зеленый шартрез

            • Содержание алкоголя: 55%
            • Вкус: Сильный аромат трав

            Желтый шартрез

            • Содержание алкоголя: 40%
            • Вкус: Мягче и слаще, чем зеленый шартрез

            Шартрез известен тем, что его производят монахи-картезианцы, живущие в горах Шартрез недалеко от Гренобля во Франции. Говорят, что только 2 монаха знают точную комбинацию рецептов из 130 трав, растений и цветов в соответствии с инструкциями, данными им Франсуа Аннибалем д’Эстре  в 1605 году.

            Монахам удалось сохранить рецепт через несколько столетий религиозных преследований, войн и даже оползня 1935 года, разрушившего их винокурню.

            В настоящее время производится два основных типа шартреза: желтый, более мягкий, и более крепкая зеленая версия.Окраска обоих исходит от используемых трав и растений. Его можно подавать в качестве аперитива или дижестива.

            Как подавать шартрез

            В качестве дижестива его обычно подают со льдом в высоком стакане. Вы можете купить бутылку Chartreuse здесь.

            Великий Marnier

            9. Гранд Марнье

            • Содержание алкоголя: 40%
            • Вкус: Сладкий ликер с ароматом апельсина

            Если вы предпочитаете отказаться от десерта, возможно, вам подойдет сладкий фруктовый ликер. Grand Marnier — ликер со вкусом апельсина, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем в регионе Коньяк во Франции. Он смешивает коньячный бренди с горькими апельсинами и сахаром, чтобы получить собственный дижестив.

            Grand Marnier Cordon Rouge содержит 40% алкоголя, но, поскольку он такой сладкий, его также часто используют в качестве ингредиента в десертах, таких как выпечка, торты, блинчики и даже традиционный французский рождественский пирог.

            Как подавать Гран Марнье

            Grand Marnier обычно подают комнатной температуры с ломтиком апельсина на стакане.Однако существует множество рецептов коктейлей, таких как простые смеси с:

            .
            • шампанское
            • коньяк
            • виски
            • арманьяк
            • чай со льдом
            • апельсиновый сок
            • клюквенный сок

            Бутылку Grand Marni можно купить здесь.

            Бенедиктинец

            10. Бенедиктинка

            • Содержание алкоголя: 40%
            • Вкус: Сладкий медовый вкус с тонким вкусом лакрицы и специй Нормандия, затерянная в пепле Французской революции.

              Вместо 130 различных сортов Бенедиктин производится с двадцатью семью цветами, ягодами, травами, корнями и специями. Впервые он был продан виноторговцем Александром Ле Гран в 19 веке.

              Сегодня он также используется в нескольких коктейлях, таких как Биг-Бен и Сингапурский слинг, а также в кондитерских изделиях и блюдах из Нормандии.

              Как подавать бенедиктинку

              В качестве дижестива Бенедиктин обычно пьют в сочетании с бренди. Известный как B & B, смешайте одну часть бенедиктина с одной частью бренди в бокале для бренди.Вы можете купить бутылку Bénédictine здесь.

              11. Ликер де Фаригул

              • Содержание спирта: 40%
              • Вкус: Насыщенный сахарный вкус с привкусом дикого тимьяна

              Традиционный дижестив из Прованса, ликер Фаригуль становится мягким после обильной трапезы. Он не так широко доступен, как другие более известные дижестивы, но если вы когда-нибудь отправитесь в Марсель или другие города Прованса, он просто необходим.

              Как подавать ликер де Фаригул

              Можно подавать прямо в бокале-баллоне или со льдом.Вы можете купить бутылку Liqueur de Farigoule здесь.

              12. Ратафия

              • Содержание алкоголя: около 30%
              • Вкус: сладкий ликер

              Ратафия — это сладкий алкогольный напиток, получаемый путем настаивания и извлечения ароматов растений, фруктов или орехов в спирте. Его производят в других регионах Франции, а также на Корсике, в том числе в Шампани и Бургундии.

              Ратафия может быть изготовлена ​​из клементина, апельсина, лимона, вишни, персика, сливы, винограда, каштана, грецкого ореха, горького миндаля, инжира и т. д.

              Орехи сначала очищают от скорлупы, размягчают в кипящей воде, а затем сушат. Свежие фрукты обычно очищают от кожуры, а затем нарезают на кусочки.

              Его засыпают сахаром, коньяком, небольшим количеством воды в плотно закрытой посуде и оставят на месяцы, если не на годы. В результате получается приторно-сладкий ликер, который подается в качестве дижестива или аперитива.

              Как подавать Ратафию

              Ратафию обычно подают в стакане охлажденной, без льда.Купить бутылку ратафии можно здесь.

              ☞ ПОДРОБНЕЕ: Лучшие французские аперитивы, которые стоит попробовать

              Так вы больше склоняетесь к травяному абсенту или к богатому и мягкому арманьяку? Если вам понравилась эта статья, вы можете узнать больше о французских ликерах, которые являются аперитивами здесь. Бьентот!

              ¹ Избранное изображение: Броди Виссерс

              Что едят коньяк?

              Прежде чем понять, что правильно есть коньяк, нужно еще разобраться с самим напитком.Во-первых, право называть свой напиток коньяком имеют не так много производителей, остальное написано на этикетке коньяка.

              Дело в том, что правильно коньяк — это вообще не закуска. Этот напиток создан для того, чтобы потребитель почувствовал его вкус. Даже сами коньячные бокалы производятся так, чтобы пьющий этот напиток мог в полной мере насладиться ароматом и всеми его оттенками, которые были достигнуты годами при производстве коньяка, от винной лозы до закупоренной бутылки. И это не только труд тех лет, когда производилась эта бутылка, это бесценный опыт коньячников, накопленный веками.

              Некоторые коньячные дома типа «Курвуазье» насчитывают столетия своей истории и коньяк своего труда, но скорее произведения, нежели производство, пил еще Наполеон, в честь которого и был назван один из коньяков этой фирмы. На родине этого напитка его употребляют после еды, выпив чашечку кофе и закурив сигару, он не считается напитком застолья, а скорее отождествляется со спокойным отдыхом в уютном кресле. Коньяк не любит суеты, тот, кто его пьет, должен наслаждаться каждой ноткой его вкуса и аромата.

              Что подают к коньяку на закуски?

              Не все такие знатоки коньяка, и многие употребляют его во время еды, даже французы. Поэтому существуют некоторые правила употребления коньяка с закусками, а точнее правила закусок, которые подаются к коньяку. Если начинать с начала застолья, то лучшая холодная закуска к коньяку это:

              • тарталетки с печеночным паштетом;
              • канапе с сыром, но с сыром без яркого кричащего вкуса и запаха;
              • подходит для некоторых морепродуктов, таких как гребешки, мидии или устрицы, но опять же с относительно нейтральными соусами.

              Из горячих блюд и закусок, так это чаще дичь или баранина. Но это обязательно должны быть их более нежирные части, совсем не жирные, без использования большого количества пряных трав и каких-либо острых специй. Подаваемые к коньяку блюда ни в коем случае не должны перебивать его вкус или аромат, вкус и запах закусок должны лишь оттенять те качества коньяка, из-за которых он употребляется.

              Можно ли подать десерт с коньяком?

              Отдельной темой закусок к этому напитку можно считать десерты, здесь, несомненно, полет для фантазера гораздо больше.Так как плоды отлично сочетаются с коньяком, то и десерты на их основе прекрасно подойдут в качестве закусок. Даже обычные печеные яблоки с медом, несомненно, станут отличным перекусом, не говоря уже о том, чтобы сравнить их с кислым лимоном в той же роли. Если говорить о фруктах в целом, то для коньяка лучше подходят те же фрукты, которые растут на родине этого напитка. Так что, накрыв стол таким привычным для нас ассорти из яблок, груш, винограда и клубники, вы ничуть не прогадаете.

              Старинная русская закуска «Николашка»

              В России да, в принципе, да и на всем постсоветском пространстве часто принято закусывать коньяк лимоном. На эту тему ходят легенды, одна из них повествует о том, что император Николай I выпил коньяк и посчитал его слишком крепким, решил закусить, а из еды был только лимон. А после этого в России появилась закуска к коньяку под названием «Николашка». Другая легенда гласит, что «Николяска» появилась как следствие любви Николая II закусывать коньяком с лимоном и специально для него была разработана закуска.Выглядит это так: круглую дольку лимона условно делим ровно пополам и на одну половинку насыпаем один кофе мелкого помола, а на другую сахарную пудру. Сейчас рецепт конечно преобразился и что уже только используют не предприимчивые кулинары, а тертый шоколад и красную икру и даже перец. Вот такая вот получилась закуска к коньяку на скорую руку по-русски.

              Вино как закуска перед сном помогает похудеть

              Вы когда-нибудь заканчивали свой ужин, но чувствовали себя голодными перед сном? Вы не одиноки — многие из нас чувствуют потребность перекусить в течение ночи, и, к счастью, исследования выявили идеальный ночной напиток: вино.

              Вы нас слышали.

              Недавние исследования показали, что вино может помочь диабетикам и повысить половое влечение, но, по-видимому, вино также является отличным способом предотвратить полуночные перекусы. По словам Линды Монк, 47-летней женщины, которая похудела на 6 фунтов за три недели, преимущество бокала вина на ночь заключается в том, что это лакомство подавляет ее тягу к нездоровым закускам, таким как «сладкое, печенье и шоколад». Вместо этого умеренная порция вина заставляет ее чувствовать себя сытой, не отправляясь в город за поздней едой.Линда черпает советы из книги Тима Ферриса «Тело за 4 часа: необычное руководство по быстрой потере веса». Феррис отстаивает теорию о том, что если вы наслаждаетесь небольшим количеством вина вечером, вы, скорее всего, почувствуете себя удовлетворенным и, следовательно, менее склонны отказываться от диеты. Считается, что красное вино предпочтительнее других закусок.

              Согласно The Daily Mail, исследование, которое проводилось в течение 13 лет в Гарвардском университете, показало, что в группе из 20 000 женщин те, кто выпивал полбутылки вина в день, снижали риск ожирения. Поскольку половина бутылки эквивалентна двум стаканам, Линда и другие женщины кажутся живым доказательством исследования.

              40-летняя Саманта Меррит — еще одна женщина, которая восхваляет ночное вино, утверждая, что «калории, кажется, не повлияли на весы в ванной… Теперь я могу с радостью отказаться от десерта и угостить себе стакан или два около четырех вечеров в неделю». Помимо того, что ее аппетит был удовлетворен, Меррит также считает, что вино помогает ей спать и меньше беспокоиться.

              Как всегда, хитрость в умеренности. В то время как стакан или два перед сном является хорошей заменой тому, чтобы сходить с ума от шоколадных закусок, употребление слишком большого количества вина может привести к тому, что вы будете потреблять больше калорий, чем поздний выпивка, и вызвать у вас сильное похмелье перед работой. Придерживайтесь 1-2 стаканов, если вы хотите обуздать голод, лучше спать и чувствовать себя менее обделенным.

              Х/т The Daily Mail

              Как правильно пить коньяк

              Коньяк

              считается одним из самых благородных напитков. Как правило, его подают после основного блюда, непосредственно перед десертом и кофе. В современном мире коньяк стал очень популярным напитком, который подают к каждому праздничному столу. Возможно, поэтому так часто возникает вопрос, с чем едят коньяк и как его правильно пить?

              Как правильно пить коньяк? Прежде чем задаваться вопросом, с чем едят коньяк, и что едят коньяки настоящие ценители, нужно научиться правильно его пить. Стоит помнить, что каждый коньяк по-своему уникален, имеет неповторимый аромат, цвет и вкус.Именно эти качества необходимо почувствовать.

              Этот напиток следует подавать в специальных стаканах на тонкой низкой ножке. Сама форма такого стакана напоминает тюльпан, так как края сужаются кверху. Именно такая форма позволяет ощутить непередаваемый, характерный коньячный аромат.

              Наливать нужно не более четверти стакана. Во-первых, обратите внимание на цвет напитка. Помните, что чем он старше, тем темнее его цвет. Молодые коньяки светло-коричневого цвета. К сожалению, довольно часто в такие напитки добавляют карамель, чтобы придать молодому коньяку благородный цвет.

              Теперь попробуйте ощутить, как весь букет ароматов поднимается вверх по стенке бокала. Температура подаваемого напитка должна быть примерно 20 градусов. Держите стакан обеими ладонями и постарайтесь подогреть напиток, чтобы аромат стал чище.

              Коньяк нужно пить маленькими глотками, не задерживая жидкость во рту надолго. Попробуйте проглотить напиток, не выдыхая.Теперь вы можете почувствовать тепло, наполняющее ваше тело.

              С чем вы едите коньяк? Если спросить людей, с чем они едят коньяк, то в большинстве случаев ответ будет один — лимонный. Автором этой традиции является император Николай II. Именно ему пришла в голову идея закусывать коньяк дольками лимона, посыпанными тертым шоколадом и сахаром. На самом деле эта традиция в корне неверна. Например, истинные ценители этого напитка свято верят, что коньяк не нуждается в закуске, так как он лишь перебивает вкус и запах напитка.

              Да, действительно, лучшая закуска – это дорогая сигара и качественный кофе. А сначала нужно выпить чашечку кофе и только после этого переходить к коньяку, а потом уже к сигаре. Тем не менее довольно часто коньяк подают на стол в качестве основного напитка. И если вы собираетесь выпить за вечер более 100 граммов коньяка, все же придется закусывать. Так с чем же есть коньяк?

              Ну, во-первых, нужно сразу отказаться от лимона в качестве закуски, так как этот кислый фрукт напрочь перебивает вкус и запах благородного напитка.С лимонами можно есть текилу или водку, так как кислота замечательно убирает запах алкоголя, а с коньяками таких проблем возникнуть не должно. Поэтому для напитка подходят менее кислые фрукты. Это могут быть абрикосы, персики, виноград, сладкие груши.

              Кроме того, сыр считается одной из лучших закусок. Для коньяка необходимо подбирать те виды сыров, которые не имеют резкого запаха и ярко выраженного вкуса. Ведь сыр не должен перебивать вкус напитка. Коньяки хорошо сочетаются с оливками или оливками. С другой стороны, коньяки гармонично сочетаются с десертами и сладкими блюдами. Например, можно подать темный шоколад, мороженое. По традиции коньяки не запивают, но если возникает такая необходимость, то для этой цели можно использовать фруктовые соки.

              Помните также, что коньяк нужно выбирать правильно. Тем богаче его вкус и аромат. И остерегайтесь подделок, так как с этим в последнее время возникают проблемы.

              Как правильно есть коньяк — узнай о правилах употребления элитного напитка и требованиях к закуске!

              Коньяк

              — благородный напиток янтарно-золотистого цвета, прочно ассоциирующийся с респектабельностью и дорогой сигарой.Его яркий и в то же время гармоничный вкус раскрывается еще глубже в сопровождении правильно подобранных блюд.

              Прежде чем определиться с достойной закуской, давайте разберемся, как правильно пить коньяк, чтобы в полной мере ощутить его насыщенный вкус.

              Каждый сорт имеет неповторимый букет и, чтобы в полной мере насладиться всеми нюансами, рекомендуется придерживаться дегустационных традиций.

              Правила употребления этого крепкого алкоголя давно известны ценителям напитка.

              Церемония знакомства с коньяком – это настоящий магический ритуал, включающий в себя несколько важных моментов:

              • Это очень атмосферный напиток, его принято не спеша смаковать в приятной обстановке сидя у камина или в уютной гостиной, наслаждаясь каждым глотком.
              • Рекомендуется откупоривать бутылку за полчаса до употребления, в этом случае изысканный аромат напитка распространится по всему помещению.
              • Очень важно правильно подобрать стекло.Коньяк пьют из так называемых «снифтеров» — классических бокалов с заостренными вверх краями — именно такая форма позволяет максимально прочувствовать все оттенки непередаваемого коньячного аромата.
              • Коньяк нельзя охлаждать оптимальная температура для подачи напитка — 20-25°С.
              • Чтобы почувствовать все тонкости букета, не стоит сразу пробовать коньяк. Сначала насладитесь его ароматом: первые ароматические нотки — ванильные тона ощущаются на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, по краям можно уловить теплые цветочные и фруктовые оттенки. Глубоко вдохнув из бокала, вы почувствуете третью волну аромата – древесные нотки и глубокие тона портвейна.
              • Насладившись элегантным ароматом, можно сделать глоток напитка. Глотни ка. Сделайте второй глоток во рту, ощутив всю гамму бархатистого вкуса.

              Качественный марочный напиток длительной выдержки лучше пить без перекусов. Этот самодостаточный напиток хорош в чистом виде: истинные ценители считают, что закуска только помешает оценить его оригинальный вкус.Тем не менее, коньяк можно и нужно есть, особенно если он подается к столу в качестве основного напитка.

              Остановимся подробнее на том, с чем пьют коньяк.

              С чем есть коньяк: традиции закусок

              Традиции употребления коньяка в разных странах ай — разные.

              Франция

              В утонченной Франции, на родине благородного напитка, популярно правило трех «С»: кофе (café), сигара (cigare) и качественный темный шоколад (chocolate), по мнению французов, самый достойная закуска к коньяку. Вначале рекомендуется выпить чашечку кофе, а затем насладиться напитком, выкурив ароматную сигару.

              В Соединенных Штатах Америки неожиданно сложилась традиция употребления молодых сортов коньяка в качестве аперитива — американцы часто пьют его перед подачей на стол, разбавляя содовой.

              Россия

              А вот популярная русская традиция закусывать напиток засахаренными дольками лимона – не самый удачный вариант… Сочетание кислинки цитруса и сахара совершенно искажает восприятие изысканного коньячного букета.

              В случае длительного застолья предпочтительнее следующие блюда:

              • Различные виды сыра — один из лучших вариантов закуски к коньяку. Исключение составляют только сыры с ярко выраженным вкусом и запахом — они могут перебивать коньячный аромат.
              • Прекрасным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты … Особенно хороши сочные персики, груши, клубника и виноград, произрастающие в местности, откуда родом напиток. Полностью совместим с ароматизированным напитком и другими десертами — можно легко подавать мороженое, сладкую выпечку или суфле.
              • Свежие морепродукты — мидии, морские гребешки и устрицы идеальны в качестве закуски.
              • Постное мясо — Блюда из телятины и птицы прекрасно дополнят вкус и аромат напитка. Тарталетки и бутерброды с паштетом также считаются хорошей закуской.
              • Оливки или оливки .
              • Отличные безалкогольные напитки сок из светлых сортов винограда и негазированная минеральная вода .

              Варианты употребления коньяка очень разнообразны и широки.Главное, придерживаться правила: вкус подаваемых блюд не должен перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно его оттенять.

              Коньяк

              – это качественный и элитный алкоголь, требующий уважения и внимания к питейным традициям. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить глубину и богатство вкуса этого замечательного напитка.

              Парадоксально, но в стране, где крепкий алкоголь потребляется в достаточно больших количествах, культура их дегустации остается на низком уровне.Каждый знает, что он ест, но как это правильно сделать и какие напитки уместно к нему подать, стоит разобраться.

              Чем лучше есть коньяк

              Знатоки и гурманы, имеющие возможность потреблять коньяк High Quality, считают, что есть этот напиток – кощунство. Лучшая закуска к коньяку — это ее отсутствие. Ведь практически любое блюдо, с которым запивается напиток, воздействует на вкусовые рецепторы и просто забивает вкус напитка. А так как в коньяке хорошего качества высоко ценится послевкусие, есть смысл его сохранить, а не перебивать.После бокала Martell или Hennessy французы традиционно разрешают выкурить только хорошую сигару, но не кулинарные изделия.

              Однако на постсоветском пространстве традиция употребления этого напитка прочно прижилась. Чем коньяк лучше есть, тут все знают — с лимоном или с ломтиком сыра. И, поскольку другого способа его употребления русскоязычные потребители не знают, стоит разобраться, с чем они едят коньяк там, где он был создан. Французы предпочитают подавать на застолье паштеты и шоколадные конфеты.Эти продукты не портят вкус напитков, выдержанных более 10 лет. Менее выдержанные можно подавать с твердыми сырами, морепродуктами, оливками, фруктами.

              Быстрые легкие закуски

              Если планируется застолье, предпочтение следует отдавать коньячным закускам на скорую руку. К нему подходят легкие блюда, не создающие тяжести и не оставляющие длительного послевкусия. Из мясных блюд уместны нежирные сорта мяса, подаваемые в виде паштета или нарезки. Один из распространенных вариантов – канапе или тарталетки (с икрой), брынза вперемешку с пряными травами, смесь на основе орехов и меда.Особенно острым будет сочетание с устрицами или мидиями, гребешками или кальмарами.

              На вопрос, как есть коньяк по этикету, ответ прост: шоколад, орехи, оливки и сыры. Если в традициях мероприятия, на котором проходит дегустация, предусмотрено употребление напитка с каким-либо продуктом, то лучше всего отдать предпочтение именно этим блюдам. В дорогих ресторанах часто подают мед в тарелке, орехи, нарезанные яблоки и виноград. Однако ответ на вопрос, как правильно есть коньяк, при условии, что подается дорогой выдержанный напиток, остается однозначным – ничего.Чтобы сохранить и оттенить драгоценное послевкусие, уместно только раскурить сигару.

              Чем лучше пить коньяк

              А что есть — интересный вопрос. Во-первых, этот алкоголь не столько пьют (напиваются), сколько прихлебывают (наслаждаются). Стоит сказать, с чем пьют коньяк и что едят на его родине, во Франции. Французы, знающие толк в употреблении благородного напитка, часто подают коньяк вместе с хорошей чашечкой кофе. Причем пить кофе следует не после употребления алкоголя, а непосредственно перед ним.Эта последовательность помогает наилучшим образом раскрыть вкус хорошо выдержанного алкоголя.

              Бывают ситуации, когда к напитку подают минеральную воду. Но этот вариант уместен, когда предусмотрена дегустация нескольких сортов и есть необходимость освежить вкусовые рецепторы между дегустациями.

              В противном случае можно подать фруктовый сок, желательно из белого винограда. Главное условие – сок должен содержать небольшое количество сахара, то есть не должен быть сладким. Можно подавать яблочный, гранатовый, грушевый сок или их смесь с виноградным.Выигрывают те, кто не знает, с чем подают коньяк на закуску, ведь в лучшем случае ничего. На худой конец орехи, сыр и шоколад.

              Как правильно выбрать коньяк

              Понятно, к какой закуске подойдет коньяк, но выбрать качественный продукт не так-то просто. Главный критерий бенчмарка – стоимость. Понятно, что место покупки должно быть соответствующим. Дорогой выдержанный алкоголь редко продается в небольших продуктовых магазинах и даже в крупных сетях супермаркетов. Лучше искать его в крупных алкогольных магазинах или магазинах, специализирующихся на продаже алкоголя.Коньяк часто фальсифицируют, надеясь, что рядовой потребитель с трудом отличит дорогой алкоголь от контрафакта по дизайну.

              Важно обратить внимание на цену. Выдержанный продукт по низкой цене должен вас насторожить. Вы не должны игнорировать то, как он разработан. Этикетка с хорошим дизайном, плотно закрывающаяся крышка и, возможно, подарочная упаковка — хорошие признаки. Для обеспечения качества выдержки бутылку можно перевернуть вверх дном. Обратите внимание на то, как капли стекают со дна бутылки.Тяжелые и медленно падающие капли указывают на хорошую экспозицию, быстротекущая жидкость указывает на плохую экспозицию.

              Что нельзя подавать к коньяку

              Есть небольшой список продуктов, которые не подходят для сопровождения дорогого алкоголя. Закуска к коньяку не должна быть дешевой и грубой. Бюджетные продукты вроде крабовых палочек, некачественных сыров, речной рыбы однозначно недопустимы. Напиток не слишком гармонично сочетается с благородной рыбой. Куда более подходящим вариантом будут моллюски.Подавать или не подавать лимон — вопрос спорный. Многие настолько привыкли к нему на любом застолье, что не представляют распитие горячительных напитков без такой закуски.

              Если подаются фрукты, то соблюдается простое правило: к алкогольному продукту, произведенному в холодном климате, должны подаваться соответствующие фрукты и ягоды — к алкоголю подходят клубника, яблоки, виноград или груши, цитрусовые, инжир, персики производится в жарком климате. Не стоит подавать к столу, где на дегустацию предлагаются дорогие.алкогольные напитки, такие продукты, как жирное мясо, колбасы, кремовая выпечка. На такой стол неуместно ставить сладкую газировку и дешевые вина.

              Истинные ценители тонкого вкуса коньяка должны уметь правильно подобрать сорт такого напитка, а также знать, что есть, чтобы утром не болела голова и не было неприятных симптомов похмелья. Чтобы познать и оценить всю прелесть этого высококлассного напитка, нужно точно знать, какие блюда и продукты подойдут для перекуса и не испортят вкус коньяка.Кроме того, при покупке этого алкогольного напитка важно не ошибиться с выбором, так как в магазинах часто попадаются подделки, изготовленные домашним способом.

              При покупке продукции следует смотреть на срок выдержки – он должен быть не менее пяти лет. Этот напиток не может стоить дешево, поэтому не рекомендуется брать коньяк с низкой стоимостью.

              Содержание статьи:
              1. Как правильно есть коньяк по этикету

              Как правильно есть коньяк по этикету

              Чтобы ответить на вопрос о подходящей закуске к коньяку, нужно учесть, что его пьют после полноценной и сытной трапезы.

              Значит, закуска тут в принципе лишняя. Но вы можете использовать простое правило, которое включает в себя:

              • Шоколад или лимон;
              • Крепкий кофе;
              • Сигарета для настоящих джентльменов.

              Это сочетание – лучшая закуска к любому коньяку. Если брать шоколад на закуску, то только горький. И, как правило, сначала кладут в рот, а уже потом отпивают глоток алкогольного горячительного напитка.

              А вот этот вариант подходит для обычного, не элитного коньяка.Более дорогие, элитные сорта не нуждаются в дополнительной закуске, что может полностью испортить вкус напитка.

              Как правильно пить коньяк

              Считается, что коньяк лучше всего пить после еды и при этом желательно, чтобы он был сытным. В этом случае крепкий алкогольный напиток в умеренных количествах улучшит пищеварение.

              Также важно, чтобы обстановка была спокойной и мирной. Коньяк рекомендуется пить небольшими глотками, чтобы максимально полно ощутить его вкус.

              Пробовать этот напиток нужно в неостывшем виде: в целом достаточно подержать бутылку некоторое время при комнатной температуре, где она будет не более 25 градусов.

              Коньяк можно наливать как в бокалы слегка округлой формы, так и в бокалы тюльпановидной формы. Но первый вариант считается более удачным.

              Наполнить стакан нужно примерно на четверть, то есть меньше половины. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат, подержите стакан с напитком некоторое время в руках и только потом приступайте к дегустации.

              Истинные ценители этого напитка обычно отмечают, что настоящий коньяк имеет в первую очередь слегка ванильный аромат, а затем раскрываются фруктовые и цветочные ароматы.

              Также в правила дегустации коньяка входит и правильное распитие коньяка: первый глоток должен быть максимально выдержанным, его можно смело держать во рту несколько секунд и только потом проглатывать. Это позволит полностью раскрыться аромату букетов.

              Как есть коньяк в приличном обществе

              Если говорить не об элитном напитке, а о коньяке недорогого происхождения, то чаще всего к нему все же подбирается закуска.

              Но здесь важным правилом является грамотный подбор продуктов, которые не перебьют вкус напитка и не будут дополнительно нагружать печень.

              В России самая важная закуска к любому коньяку – лимон. Эта традиция восходит ко временам Николая II, который предпочитал употреблять крепкий напиток таким образом.

              На самом деле лимон полностью перебивает вкус коньяка, поэтому сегодня это правило уместно только с дешевыми сортами напитка или если вы не любитель крепкого алкоголя.

              Чтобы уменьшить воздействие лимона, специалисты рекомендуют посыпать его горьким шоколадом, кофе или ломтиком сыра.

              В этом случае действие лимона на вкусовые рецепторы будет менее выраженным и вы сможете оценить послевкусие напитка.

              В качестве закуски к дегустации коньяка можно выбрать различные тарталетки и канапе. Рецептов их приготовления в Интернете довольно много. Можно просто сделать канапе с паштетом или сыром – это удачное и наиболее гармоничное сочетание продуктов, которое не перебьет вкус и аромат напитка.

              Если в качестве закуски брать сырные нарезки, то главное, чтобы сыры были твердых сортов. Лучше всего использовать сразу несколько комбинаций.

              Только учтите, что сыры должны быть нейтральными по вкусу, чтобы не перебивать коньячный аромат.

              Также для закуски с коньяком подходят следующие продукты:

              • Некоторые фрукты и ягоды хорошо сочетаются с крепкими напитками. Например, виноград, яблоки, дыня, груши. Из ягод рекомендуется земляника или земляника.Фрукты экзотических видов лучше не брать.
              • Орехи (фундук, миндаль, арахис) также являются отличной закуской, которая не испортит послевкусие коньяка.
              • Канапе с паштетом из гуся, курицы или утки. Сверху можно использовать для украшения оливки, которые сами по себе нейтральны и будут хорошо сочетаться с коньяком любого сорта.
              • Иногда коньяк едят с медом, но это сочетание скорее на любителя.
              • Мясо курицы, утки или индейки также можно использовать в качестве закуски.Главное, чтобы мясо было не с острым соусом и не жирное.
              • Канапе с красной икрой – еще один вариант закуски к коньяку.

              Как есть коньяк, чтобы не опьянеть

              На состояние похмелья и утренней тошноты после употребления коньяка влияет несколько факторов.

              В первую очередь она может быть в самом напитке, поэтому не стоит покупать дешевые продукты. Также нельзя пить крепкий алкоголь на голодный желудок.

              Важным правилом дегустации коньяка является то, что перед дегустацией нужно хорошо и плотно поесть.

              Из перекусов, которые помогут не пьянеть и не чувствовать сильного похмелья, рекомендуется брать сыр и орехи. Из этих двух ингредиентов получаются отличные шарики.

              Мясо также может присутствовать на столе в качестве закуски, но в этом случае лучше всего, если оно будет немного пресным. Приветствуется нарезка отварной курицы или индейки, посыпанная зеленью.

              Канапе с красной икрой или малосольным лососем — тоже хороший вариант закуски, которая не даст вам быстро опьянеть.

              Можно использовать и другие морепродукты, например, креветки.Но они должны быть правильно приготовлены и без лишних специй, чтобы не перебивать вкус напитка.

              Если на закуску предпочитают канапе и тарталетки, то их вообще не нужно жарить или запекать перед подачей – лучше подавать в свежем виде и без соли.

              Так, орехи с сыром считаются самой предпочтительной закуской к коньяку. Во-первых, они нейтральны на вкус, но в то же время вполне сытны.

              Во-вторых, это самое простое и быстрое блюдо, которое не нужно дополнительно обжаривать или варить — достаточно нарезать сыр тонкими ломтиками и сверху положить орехи и оливки. Никаких лишних хлопот.

              Можно ли закусывать коньяком с лимоном и шоколадом

              Лимон – самая распространенная закуска к коньяку, особенно в нашей стране. Эта традиция сложилась давно и не потеряла своей популярности по сей день.

              Стоит отметить, что с лимоном можно есть крепкий напиток, но этот фрукт имеет довольно кислый вкус, а значит, полностью перебьет аромат коньяка.

              Поэтому в основном лимон подходит для дешевых марок коньяка.

              А вот лимон можно посыпать молотым кофе или горьким шоколадом с большим количеством какао. Это один из способов не перебить коньячное послевкусие.

              Если говорить о шоколаде, то однозначно — это хорошая закуска к любому виду коньяка. Главное, чтобы шоколад был горьким.

              Также можно взять несколько видов шоколада и выложить на блюдце — получится отличная десертная закуска к горячительному напитку.

              Особенно этот способ понравится тем, кто не слишком любит крепкие алкогольные напитки.Не рекомендуется брать шоколад с различными добавками, например, с изюмом или карамельной начинкой и т. д.

              Таким образом, коньяк – один из лучших напитков для настоящих джентльменов. И, конечно же, самое красивое – это дорогой элитный коньяк без закуски.

              А вот обычные сорта коньяка можно употреблять с блюдами, которые гармонично сочетаются с напитком, не имеют резких запахов и ароматов и не перебивают его вкус.

              Выбор блюд существенно влияет на ощущения, получаемые от того или иного алкогольного напитка.Эффект может быть как положительным, так и отрицательным. Далее я расскажу, как правильно есть коньяк, не нарушая его вкус. В этом плане мы уникальная страна, которая пошла своим путем развития, выбрав простую, но не самую лучшую закуску.

              Российская действительность. Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция есть коньяк с лимоном. Смысла в таком подходе нет, ведь лимонная кислота на несколько минут заглушает рецепторы языка, перебивая вкус любого, даже самого изысканного напитка.Такое сочетание оправдано только в двух ситуациях: когда качество коньяка оставляет желать лучшего (характерно для большинства дешевых марок) или человек просто решил напиться.

              Во втором случае проще выбрать алкоголь без вкуса, например, водку, или перейти на текилу, европейская культура которой немыслима без соли и лимона, хотя мексиканцы-«изобретатели» текилы считают ее дикой.

              Мировая практика. Что касается коньяков длительной выдержки (10-25 лет), то ценители элитного алкоголя пьют их без закусок.Органолептические свойства (цвет, вкус, запах) таких напитков формировались годами, сторонние продукты все испортят. Если дегустация коньяка предполагает знакомство с несколькими марками, после каждой пробы ротовую полость освежают минеральной водой без газа, чтобы освежить рецепторы.

              Во Франции маловозрастные коньяки (до 10 лет) подают с шоколадом или паштетами. Но большинство гурманов предпочитают следовать правилу трех «С» (Кафе, Коньяк, Сигара).И сначала выпивают чашку кофе, потом делают несколько глотков бренди и только после этого выкуривают ароматную сигару.

              Французская классика

              Недостаток правила трех «С»: не сильно пьян, можно выпить не более 100-150 граммов коньяка, а для россиян это смешная доза. Во время длительного застолья обязательно подавать закуску к коньяку, при этом важно сохранить вкус напитка.

              Варианты пиршества. Блюда не должны быть острыми и жирными.Подойдут фрукты, произрастающие в местности, где производится напиток: виноград, яблоки, груши, клубника и др. Оливки, твердые сыры, морепродукты (бутерброды с икрой, жареные устрицы, лосось) и белое нежирное мясо без острых приправ, например, птица или телятина, хорошо сочетаются с коньяком. Запивать коньяк можно соком белых сортов винограда или негазированной минеральной водой.

              При составлении меню советую учитывать предпочтения гостей, предварительно выяснив, с чем они любят есть коньяк.Привычка – вторая натура, иногда важнее правильное сочетание напитков и блюд. Если человек привык заедать коньяк лимоном и не хочет ничего менять, спорить с ним бесполезно, проще поставить на стол тарелку с нарезанными лимонами, сохранив атмосферу праздника. Рецепты простых блюд и варианты их красивой подачи показаны на видео.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.