Драники с салом рецепт: Драники с салом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Драники с луком и салом рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

Драники с луком и салом рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: olday порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов20

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

6 штук

Репчатый лук

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Картофель натереть на терке, лук мелко нашинковать, сало с чесноком прокрутить в блендере

2Смешать все ингредиенты, добавить яйцо, если сало хорошо соленое, я соль не добавляю, щепотку перца. Сок выходящий с картофеля я сливаю

3Жарить на хорошо разогретой сковородке, чуть добавляю растительное масло.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

must try this recipe of «dranniki»)

ОтветитьПожаловаться

0

then share your impressions

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Драники рецепт с салом

Как приготовить драники рецепт с салом — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Написал Ольга Горашук | в категории Вторые блюда, Гарниры, Овощи и грибы, Овощи на гарнир рецепты, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на работу 05.11.2014

Драники – это одно из самых известных блюд белорусской кухни, но, на мой взгляд, оно уже давно стало интернациональным. Драники любят во всем мире и с удовольствием готовят аналоги этого блюда. Не претендуя на аутентичность, я расскажу о своем способе приготовления вкусных, хрустящих и нежных одновременно драников.

Общее время готовки – 0 часов 25 минут 
Активное время готовки – 0 часов 25 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 150 ккал
Количество порций – 6 порций

Оглавление [Показать]

Как приготовить драники

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.

Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 1 зуб. Сало — 70 г Яйцо куриное — 1 шт. Соль — по вкусу Смесь перцев — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:

1.

У меня был дедушка, который умел готовить (правда, кушать он умел еще лучше!). Так вот, я помню с детства, что он лучше всех на свете жарил драники и варил борщ. А поскольку дедушка был родом из украинского села, то и драники (он их называл «деруны») готовил по-своему, с салом!

Я вам расскажу именно этот домашний рецепт. Но по ходу своего рассказа буду отмечать, как обычно принято готовить тот или иной этап в классическом исполнении.

Итак, для драников нам понадобится картофель (это основной ингредиент), лук, яйцо (вернее яичный желток), немного растительного масла, соль, свежемолотый перец и небольшой кусочек сала.

В аутентичном рецепте драники готовятся без лука, но мне кажется, что лук придает пышность, сочность и незабываемый вкус блюду (я пошла чуть дальше – и добавила еще пару зубчиков чеснока, но это как раз совсем не обязательно!)

Еще один спорный момент – это наличие среди ингредиентов яиц. Можно готовить драники и без них, крахмал справится с вяжущей функцией, и драники не будут ломаться при переворачивании. Но, на мой взгляд, яичный желток дает не только отличное соединение «фарша», но и красивый яркий цвет.

Знаю, что многие хозяйки добавляют 1-2 столовых ложки муки. Однако я думаю, что это уже получатся картофельные оладьи, а не драники.

А вот по поводу сала разговор не праздный. Оказывается, очень многие любят добавлять к тесту на драники горячее молоко или пару ложек сметаны, мотивируя это тем, что тогда драники становятся внутри необыкновенно нежными. В моем рецепте сало нужно с той же целью. Конечно, для драников я купила небольшой кусочек самого дешевого свежего сала, нам в данном случае не важен его внешний вид.

2.

Приступаем к приготовлению. Лучше всего начать сразу с картофеля.

Много споров по поводу того, как именно измельчить картофель. Мне кажется, спорить абсолютно не о чем: делайте так, как вам удобнее, проще и быстрее. Правда, не забывайте, что при разных способах измельчения вы получите разный вкус и внешний вид драников. Измельчите очищенный картофель в кухонном комбайне или блендере – получите однородную массу, которая потом позволит вашим драникам выглядеть очень ровными и аккуратными. Если будете натирать на крупной терке, то драники будут не такими красивыми, зато с очень хрустящей корочкой. Я обычно натираю на мелкой терке, которая позволяет и сделать хрустящую корочку, и сохранить ровную форму готового блюда.

Единственный минус выбора терки – это то, что работать нужно аккуратно, чтобы не повредить пальцы.

При измельчении картофеля нужно учесть, что натертый любым способом, картофель станет темнеть. Это зависит от его соприкосновения с воздухом, а еще от сорта. Поскольку я никогда не задумывалась, какой сорт картошки выбрать для приготовления блюда, то расскажу о некоторых нюансах, как сохранить светлый цвет натертого картофеля.

Раз контакт с воздухом нежелателен, то логично вспомнить о наличии крышки. Накройте миску с натертым картофелем!

Кроме того, нужно добавить кислоты… Тут вариантов много. Я всегда 1 луковицу тру вместе с картофелем на терке. Причем, натираю понемногу, после каждой картофелины. Потом массу перемешиваю. Можно взбрызнуть лимонным соком (я в этот раз воспользовалась новым кухонным гаджетом – распылителем для цитрусовых, очень удобно!)

3.

Пока натертый картофель с луком стоит в накрытой миске, приготовим к нему добавку. Через мясорубку нужно перемолоть свежее сало с еще 1 луковицей. Еще с детства я запомнила: чтобы сало хорошо мололось, его нужно чередовать с луком и чесноком. Слегка подмороженные кусочки сала пропускаю через мясорубку вперемежку с нарезанной на четвертинки луковицей. Конечно, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

4.

Соединяю перемолотое сало с луком/чесночком и натертый картофель. Добавляю яичный желток, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешиваем массу.

Кстати, говорят, что нужно непременно отжать воду с натертой картошки. Я так не делаю. Просто во время жарки регулярно перемешиваю «фарш», чтобы крахмал не оседал на дне миски.

5.

Теперь нужно очень хорошо прокалить сковороду. Налить на нее растительное масло (любое, но мне роднее использовать тут обычное подсолнечное рафинированное маслице). Хорошо разогреть. Теперь выкладываем драники для жарки. Внешне они напоминают оладьи. Жарим на достаточно сильном огне до румяного цвета с двух сторон. Вообще-то они готовятся быстро. Но если вы сделали драники слишком пышными, то есть риск, что серединка останется сырая. Всегда есть выход: немного протушите драники под крышкой или запеките в духовке. Сказочный вкус вам гарантирован!

6.

Традиционно драники подают со сметаной.

Мне кажется, что очень уместны будут свежие овощи (я приготовила салат из огурцов, помидоров, зелени и репчатого лука).

В идеале у вас должны получиться румяные, красивые, с легкой хрустящей корочкой драники. А стоит откусить кусочек – вас поразит необыкновенно нежная серединка… Именно такой контрастный вкус и запоминается на всю жизнь. А потом и становится любовью к такому простому, дешевому, популярному, но чрезвычайно вкусному блюду.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Предлагаю Вам пошаговый рецепт драников с салом.
 Вчера решила приготовить мужу драники из сырого картофеля с салом, так как он у меня любитель блюд из картофеля. 
 Обычно я делаю драники с добавлением свиного сала.
 Предлагаю простой рецепт драников с салом,  попробуйте они получаются такие нежные и вкусненькие!

 Для приготовления драников с салом, чаще всего  использую свиную грудинку, но если нет свиной грудинки, то в драники добавляю обычное свиное сало.  

 Для рецепта Вам потребуется:

  • 6 штук картофеля; 
  • 200 грамм сала свиного;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки; 
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.
 Картофель для драников почистить, натереть на крупной терке. 

 Сало для драников прокрутить через мясорубку.
 Картофель отжать от жидкости.
 Добавить яйца, соль, сало, муку и всю массу перемешать. 

 
В сковороду
налить растительного масла, выкладывать драники столовой ложкой на разогретую сковороду.
 Драники с салом обжаривать на среднем огне до золотистой корочки.
 Горячие драники подаем на стол со сметаной и кушаем быстрее пока они горячие.

Приятного Вам аппетита! Смотрите также:

Белорусские драники с подчеревком  отличается простотой и оригинальностью. Блюдо выходит очень ароматным, питательным и вкусным. Прекрасно подойдет для перекуса и завтрака. Вам обязательно понравятся золотистые картофельные оладушки с кусочками подчеревка!

Ингредиенты для драников по-белорусски

(2 порции):

  • картофель – 300 г;
  • подчеревок с хорошей проростью – 70 г;
  • лук (очищенный) – 40 г;
  • мука – 20 г;
  • розмарин, куркума, соль – по несколько щепоток;
  • перец (черный или красный) – по вкусу;
  • яйцо (небольшого размера) – 1 шт.

Белорусские драники с подчеревком. Пошаговый рецепт

Картофель очистить (должно получиться около 250 г), измельчить на мелкой терке.

Помыть и натереть лук помыть, натереть, добавить к картофельной массе. Компоненты дополнить розмарином, солью, куркумой, перцем.

Яйцо желательно помыть, желток с белком поместить в отдельную посудину, взбить до пены, влить в миску с ингредиентами.

Всыпать муку, компоненты перемешать.

Подчеревок сполоснуть, порезать тонкими брусочками.

Свиной продукт добавить в тесто для картофельных белорусских драников, перемешать. Разогреть сковороду, конечно, нужно влить чуть растительного масла. Выложить тесто, разровнять ложкой, придавая оладушкам округлую форму. Готовить предпочтительнее на небольшом огне (на электроплите поставить ручку на 6). Мясо подчеревка должно полностью прожариться

!

Готовые деруны выложить на блюдо, подавать со сметаной. Их можно сделать как небольшими, так и на всю сковородку. При подаче можно посыпать сыром.

Хрустящая корочка, золотистость с блестками жира, изумительный аромат и потрясающий вкус – эти картофельные оладушки станут самыми любим блюдом для всей семьи!

Драники выходят нежными, с отчетливым картофельным вкусом. Розмарин изысканно подчеркивает вкусовую гамму, а куркума придает изделиям красивый желтоватый оттенок.

Белорусские драники из картошки. Секреты приготовления

  1. Подчеревок можно заменить обычным салом, а также порезать более мелко (кубиками).
  2. Вместо куркумы стоит добавить паприку, сумах.
  3. Для блюда подойдет запеченный подчеревок. Просмотрите несколько подходящих рецептов (запеченный подчеревок под маринадом из смородины ,запеченный подчеревок со сливами или подчеревок с киви).
  4. Рецепт с фото белорусских драников поможет приготовить божественное блюдо! Перед каждым выпеканием тесто желательно перемешивать, так как жидкость немного отделяется от картофельной массы.
  5. В процессе жарки нужно добавлять масло (растительное), так как без него не получится эффектная золотистая корочка.
  6. Чтобы убрать из готовых изделий лишний жир, деруны с мясом промокните салфеткой каждый.
  7. Если тертый картофель немного отжать, можно пожарить изделия без яйца, а также сделать тесто без лука.

Если ты не знаешь, как приготовить драники картофельные, рецепт этого украинского блюда читай на tochka. net.

Драники картофельные попросту представляют собой оладки из картофельного теста, рецепт которых чрезвычайно прост, а продукты, как ты догадываешься, доступные и дешевые. На столе такое угощение долго не залеживается, потому что это полезно и очень вкусно.

Предлагаем тебе приготовить драники картофельные, рецепт которых включает вкусно прижаренное свиное сало — шкварки. Получается настоящее украинское блюдо.

Драники картофельные: рецепт с салом — ингредиенты:

  • 700 г картофеля,
  • 150 г сырого свиного сала,
  • 1 луковица,
  • укроп,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки муки,
  • щепотка молотого кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Драники картофельные: рецепт с салом — ингредиенты:

Прежде чем приготовить драники картофельные, рецепт потребует от тебя предварительной подготовки шкварок.

Сало порежь небольшими кубиками и обжарь на раскаленной сковороде без крышки в течение 3-5 минут. Посоли и поперчи. Чем дольше ты будешь выжаривать сало, тем более хрустящие шкварки получатся. Готовые шкварки сними со сковороды, а полученный смалец оставь — на нем будут готовиться драники.

Картофель натри на мелкой терке. Лук измельчи на терке или в блендере или же мелко порежь — тогда драники будут не слишком жидкими.

Соедини картофель с луком и перемешай. Если овощная масса получилась жидковатой, сцеди лишнюю жидкость. Добавь в массу яйцо, муку, соль, специи и хорошенько перемешай.

Жарьте драники картофельные на разогретой сковороде со смальцем, накладывая ложкой небольшие плоские лепешки. Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверни их на другую.

Измельчи укроп. Подавай горячие драники картофельные со шкварками и зеленью.

Приятного аппетита!

  • ЧИТАЙ: Картофельные зразы с печеночной начинкой
  • ЧИТАЙ: Оладьи на кефире пышные: очень простой рецепт

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka. net

Источник

16-01-2017, 22:36 Понравился 0 поварам Просмотрен 2501 раз

572 рецепта

Очень вкусны драники! Но порой хочется придать блюду сытости и сочности. Этого удается достичь, добавив в их состав сало. А какой появляется аромат при их жарке! Очень вкусно!

Приготовлениедо 10 минут Шаг 1 из 6

Сало нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Шаг 2 из 6

Лук, морковь и картофель натереть на терке. Слить образовавшийся сок.

Шаг 3 из 6

Добавить яйца, соль, специи, немного майонеза.

Шаг 4 из 6

Перемешать картофельную массу с салом.

Шаг 5 из 6

Руками выкладывать картофельные шарики на сковороду, немного приплюснув рукой. Обжарит с двух сторон.

Готово!

Очень вкусны драники в горячем виде!
Приятного аппетита!

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Драники с салом рецепт


Драники с салом и луком, рецепт

Драники из картошки – национальное блюдо восхитительной белорусской кухни. Однако сегодня это блюдо настолько полюбилось, что его готовят во многих странах мира. В каждом государстве это делают по своему: одни добавляют в драники сыр, другие – зелень, третьи – грибы. Каждый из этих рецептов, без сомнения, прекрасен! Но сегодня хочется предложить вам довольно оригинальный способ приготовления белорусского блюда. Драники с салом и луком относятся к украинской кухне. Ведь именно там зародилась большая любовь к полезному продукту свиного производства. Сегодня сало используют для создания множества восхитительных кушаний. Этот продукт делает любые блюда более сочными, ароматными, вкусными, питательными и сытными. Однако переживать о том, что калорийность жареной картошки меркнет рядом с салом, не стоит. Свиной жир давно признан диетологами не только безвредным, но и очень полезным продуктом. В умеренных количествах, конечно же. Так что, если уж вы решили полакомиться ароматными драниками, то приготовьте их по украинскому рецепту, поверьте, вы не разочаруетесь! Столь ароматного, нежного и сочного блюда вы еще не пробовали.

В первую очередь нужно заняться самой «грязной» работой – очисткой овощей. Картошку и лук освободите от кожуры/шелухи, а затем хорошенечко промойте под проточной водой.

Одну луковицу и всю картошку измельчите на крупной терке. Полученную массу поместите в большую миску, удобную для перемешивания.

Свежее сало с очищенными зубчиками чеснока и второй луковицей пропустите через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица.

Отправьте полученную массу из свиного жира к тертому картофелю.

Вбейте одно куриное яйцо. Добавьте молотый черный перец и соль. Количество специй регулируйте на свое усмотрение.

Тесто для драников из картошки с луком и салом практически готово. Осталось лишь тщательно вымешать его ложкой.

Растительное масло налейте в сковороду. Отправьте жарочную посуду на плиту и установите средний огонь. Когда масло хорошенечко разогреется (вы это поймете по характерному потрескиванию), можно начинать выкладывать драники. Набирайте картофельную массу столовой ложкой, выкладывайте ее на сковороду и быстро придавайте аккуратную форму лепешки.

Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. Учитывайте тот момент, что жарятся изделия довольно быстро, поэтому от процесса отвлекаться не стоит.

Если вы хотите избавиться от излишков растительного масла, оставшегося на поверхности, выкладывайте готовые картофельные драники с салом на бумажную салфетку. Подавайте изделия к столу в любом виде. Идеальным дополнением к белорусско-украинскому блюду станут белые соусы – сметана, майонез, луковый, чесночный, грибной, сырный и т.д. Приятного аппетита!

vkys.info

Картофельные драники с салом и луком: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Хрустящие сытные драники с салом и луком гармонично сочетают в себе все необходимые человеку питательные элементы. Это традиционное блюдо пользуется заслуженной неослабевающей популярностью.

Значительно обогатят вкус драников кусочки жирной ветчины или копченого сала. При обжаривании его нужно постоянно перемешивать, чтобы подрумянилось равномерно. Сочную картофельную стружку можно отбросить на дуршлаге.

Заготовки выкладывают на раскаленную сковороду. Но пламя надо тотчас убавить, чтобы образовавшаяся плотная корочка удержала сок внутри. Овощные оладушки можно в горячем виде посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

  • картофель 2-3 шт. (300-350 г)
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубка
  • сало 100 г
  • мука пшеничная 6 ст. л.
  • яйцо куриное 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый
  • масло растительное для жарки

Приготовление

1. Сало можно использовать как свежее, так и соленое. Удалите с сала шкурку. Нарежьте небольшими кусочками. Сковороду отправьте на огонь. Хорошо её разогрейте. Переместите нарезанное сало. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут.

2. Очистите лук, сполосните и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в сковороду к жареному салу. Продолжите обжаривать 8-10 минут на умеренном огне. Обжаренный лук с салом немного остудите.

3. Картофель почистите. Натрите на крупной терке. Поместите в глубокую емкость.

4. Вбейте яйцо. Вмешайте его к картофельной массе.

5. Добавьте слегка остывший лук с салом. Перемешайте до равномерного распределения по всей картофельной массе.

6. Всыпьте просеянную муку. Добавьте натертый чеснок, по вкусу — измельченный перец и соль. Перемешайте.

7. В сковороду налейте немного масла и отправьте на средний огонь. Хорошо разогрейте. Ложкой добавьте несколько заготовок. Обжарьте с двух сторон до зарумянивания по 1-1,5 минут с одной и второй стороны.

8. Подготовьте плоскую тарелку с бумажными полотенцами для впитывания лишнего масла. Обжаренные драники выложите в тарелку и оставьте на 2-3 минуты. Блюдо подавайте со сметаной, кетчупом, любым кисло-сладким соусом.

Комментировать

No votes yet.