Драники с салом рецепт: Драники с салом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

nakormi.com

Драники с салом — рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки

vpuzo. com

Как приготовить драники с салом и сметаной

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.
мука – 1-2 ст. л.
сметана – 1-2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
свиное сало – 100 г
куриные яйца – 2 шт.
соль/перец/специи – по вкусу
масло (или жир) – для жарки
зелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.
2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.
3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).
4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.
Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!
5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Итак, готовые картофельные драники с салом выкладываем на красивое блюдо, а сверху присыпаем их той же зеленью и при желании поливаем  охлажденной сметаной

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Драники картофельные с салом рецепт

Драники из картошки – национальное блюдо восхитительной белорусской кухни. Однако сегодня это блюдо настолько полюбилось, что его готовят во многих странах мира. В каждом государстве это делают по своему: одни добавляют в драники сыр, другие – зелень, третьи – грибы. Каждый из этих рецептов, без сомнения, прекрасен! Но сегодня хочется предложить вам довольно оригинальный способ приготовления белорусского блюда. Драники с салом и луком относятся к украинской кухне. Ведь именно там зародилась большая любовь к полезному продукту свиного производства. Сегодня сало используют для создания множества восхитительных кушаний. Этот продукт делает любые блюда более сочными, ароматными, вкусными, питательными и сытными. Однако переживать о том, что калорийность жареной картошки меркнет рядом с салом, не стоит. Свиной жир давно признан диетологами не только безвредным, но и очень полезным продуктом. В умеренных количествах, конечно же. Так что, если уж вы решили полакомиться ароматными драниками, то приготовьте их по украинскому рецепту, поверьте, вы не разочаруетесь! Столь ароматного, нежного и сочного блюда вы еще не пробовали.

• Картофель – 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1 долька;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Сало свежее (без прорези) – 60-80 г;
• Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
• Масло рафинированное – 50 мл. 1

Приготовление

В первую очередь нужно заняться самой «грязной» работой – очисткой овощей. Картошку и лук освободите от кожуры/шелухи, а затем хорошенечко промойте под проточной водой.

Одну луковицу и всю картошку измельчите на крупной терке. Полученную массу поместите в большую миску, удобную для перемешивания.

Свежее сало с очищенными зубчиками чеснока и второй луковицей пропустите через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица.

Отправьте полученную массу из свиного жира к тертому картофелю.

Вбейте одно куриное яйцо. Добавьте молотый черный перец и соль. Количество специй регулируйте на свое усмотрение.

Тесто для драников из картошки с луком и салом практически готово. Осталось лишь тщательно вымешать его ложкой.

Растительное масло налейте в сковороду. Отправьте жарочную посуду на плиту и установите средний огонь. Когда масло хорошенечко разогреется (вы это поймете по характерному потрескиванию), можно начинать выкладывать драники. Набирайте картофельную массу столовой ложкой, выкладывайте ее на сковороду и быстро придавайте аккуратную форму лепешки.

Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. Учитывайте тот момент, что жарятся изделия довольно быстро, поэтому от процесса отвлекаться не стоит.

Если вы хотите избавиться от излишков растительного масла, оставшегося на поверхности, выкладывайте готовые картофельные драники с салом на бумажную салфетку. Подавайте изделия к столу в любом виде. Идеальным дополнением к белорусско-украинскому блюду станут белые соусы – сметана, майонез, луковый, чесночный, грибной, сырный и т.д. Приятного аппетита!

Драники картофельные

Драники картофельные попросту представляют собой оладки из картофельного теста, рецепт которых чрезвычайно прост, а продукты, как ты догадываешься, доступные и дешевые.

На столе такое угощение долго не залеживается, потому что это полезно и очень вкусно.

Предлагаем тебе приготовить драники картофельные, рецепт которых включает вкусно прижаренное свиное сало – шкварки. Получается настоящее украинское блюдо.

• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 1 шт
• Сало 400 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Майонез 2 ст л
• Специи по вкусу

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Ужин

Сало нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Лук, морковь и картофель натереть на терке. Слить образовавшийся сок.

Добавить яйца, соль, специи, немного майонеза.

Перемешать картофельную массу с салом.

Руками выкладывать картофельные шарики на сковороду, немного приплюснув рукой. Обжарит с двух сторон.

Очень вкусны драники в горячем виде!
Приятного аппетита!

mens-recipes.ru

Драники картофельные со шкварками — простой рецепт — Сделай сам

Драники картофельные попросту представляют собой оладки из картофельного теста, рецепт которых чрезвычайно прост, а продукты, как ты догадываешься, доступные и дешевые. На столе такое угощение долго не залеживается, потому что это полезно и очень вкусно.

Предлагаем тебе приготовить драники картофельные, рецепт которых включает вкусно прижаренное свиное сало — шкварки. Получается настоящее украинское блюдо.

Драники картофельные: рецепт с салом — ингредиенты:

700 г картофеля,

150 г сырого свиного сала,

1 луковица,

укроп,

1 яйцо,

2 ст. ложки муки,

щепотка молотого кориандра,

черный молотый перец по вкусу,

Драники картофельные — рецепт приготовления:

Прежде чем приготовить драники картофельные, рецепт потребует от тебя предварительной подготовки шкварок.

Сало порежь небольшими кубиками и обжарь на раскаленной сковороде без крышки в течение 3-5 минут. Посоли и поперчи. Чем дольше ты будешь выжаривать сало, тем более хрустящие шкварки получатся.

Готовые шкварки сними со сковороды, а полученный смалец оставь — на нем будут готовиться драники.

Картофель натри на мелкой терке. Лук измельчи на терке или в блендере или же мелко порежь — тогда драники будут не слишком жидкими.

Соедини картофель с луком и перемешай. Если овощная масса получилась жидковатой, сцеди лишнюю жидкость. Добавь в массу яйцо, муку, соль, специи и хорошенько перемешай.

Жарь драники картофельные на разогретой сковороде со смальцем, накладывая ложкой небольшие плоские лепешки. Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверни их на другую.

Измельчи укроп. Подавай горячие драники картофельные со шкварками и зеленью.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

sdelaisam.mirtesen.ru

Драники с салом

Драники с салом

Рецепт проверенный временем ,блюдо славится  своим уникальным вкусом, экономит время,рецепт прост, драники с салом нужно есть с пылу, с жару, очень вкусно со сметаной. Рекомендую вам, это любимое блюдо моего детства, очень вкусно.

Ингредиенты для приготовления драников с салом вам:

5-6 картофелин; 150 гр. сала; 1 -2 луковицы; 1 морковь; 2 яйца; 0,5 ст. муки; зелень;

соль, перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Нарезаем замороженное сало тонкой соломкой, очищенную картошку, морковку и лук трем на крупной терке, все хорошенько перемешиваем.

Затем добавляем яйца, муку, соль, перец  и вновь хорошенько перемешиваем. Тесто готово.

Разогреваем сковородку с маслом. Выкладываем тесто столовой ложкой. Обжариваем драники по 3-4 минуты с каждой стороны.

Драники с салом готовы, их можно подавать сразу на стол, не забудьте сметану!

 Приятного вам аппетита!

vkusnej.ru

Драники рецепт с салом. Картофельные драники с салом

Драники рецепт с салом. Картофельные драники с салом

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.
мука – 1-2 ст. л.
сметана – 1-2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
свиное сало – 100 г
куриные яйца – 2 шт.
соль/перец/специи – по вкусу
масло (или жир) – для жарки
зелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.
2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.
3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).
4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.
Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!
5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т. д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Драники с жареным салом. Как приготовить картофельные драники с салом и луком

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Для того чтобы измельченный картофель не потемнел, накройте емкость с картофелем крышкой. Также можно добавить небольшое количество кислоты. Для этого можно потереть вместе с картофелем одну луковицу или сбрызнуть картофель лимонным соком.

3

Сало, очищенные луковицу и зубчики чеснока пропустите через мясорубку. Затем соедините сало, лук, чеснок и натертый картофель, добавьте яичный желток, соль, специи и перец по вкусу.

4

Теперь нужно отжать массу натертого картофеля. Вы можете этого не делать, если в процессе жарки будете постоянно перемешивать картофельный фарш, не давая крахмалу осесть на дно.

5

Хорошенько разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло и выложите драники, которые по внешнему виду должны напоминать оладьи. На среднем или сильном огне обжарьте картофельные драники с двух сторон. Готовится блюдо довольно быстро, однако если вы сделали толстые драники, то можете прикрыть сковороду крышкой и некоторое время потушить, чтобы их середина не была сырой.

6

По традиции драники подают к столу вместе со сметаной, также можно использовать свежие овощи, например, помидоры, огурцы и зелень.

Драники с сыром

Если вы любите белорусскую кухню, а особенно – драники, то попробуйте приготовить их с добавлением сыра. Драники с сыром получаются более вкусными и ароматными, их можно брать с собой на работу, в поездку или на пикник, дополняя различными соусами, ведь это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Примечательно и то, что при минимуме продуктов вы получите максимум вкуса. Картофель наверняка есть в каждом доме, да и кусочек сыра в холодильнике найдется. Но не добавляйте мягкие сорта сыров: они при обжаривании вытекут из теста!

Ингредиенты

• 5–6 картофелин
• 100 г твердого сыра
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 50 мл растительного масла для жарки

Как приготовить драники с сыром

1. Очистим от кожуры картофель и промоем в воде, вырежем черные точки и загрязнения, если таковые имеются. Натрем на крупной терке в глубокую емкость – в ней мы будем замешивать тесто для драников. Не совершайте ошибку и не натирайте картофель на мелкой терке, иначе драники у вас не прожарятся внутри.

2. Туда же натрем на мелкой терке кусочек твердого сыра. Лучше всего использовать «Российский» или «Охтырский» сорта. Если сыра нет в наличии, приобретите сырный продукт для плавки.

3. Аккуратно разобьем в емкость куриное яйцо, всыплем молотый черный перец и соль. Куриные яйца можно заменить перепелиными, используя вместе 1 куриного яйца 3 перепелиных.

4. Добавим пару ложек пшеничной муки и перемешаем массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по натертому картофелю. Муки потребуется примерно около 2 ст. л., но вы можете добавлять или убавлять ее количество в зависимости от размеров картофельных клубней. На сковороде раскалим растительное масло и выложим в него 3–4 ст. л. картофельного теста, стараясь выкладывать его без верха – равномерным слоем, чтобы драники прожарились со всех сторон. Обжарим 1 минуту и перевернем.

5. Обжарим драники с другой стороны до золотистой корочки в течение 1 минуты.

6. Переместим готовое блюдо лопаткой на слой бумажных салфеток, чтобы они впитали в себя лишний жир.

7. После этого выложим горячие драники на блюдо и подадим с соусами, зеленью и т. д.

Хозяйке на заметку

1. Драники менее капризны, чем оладьи, – они никогда не прилипают к сковороде. И все-таки правила обжаривания следует соблюдать: раскалять сначала днище сковородки, затем налитое на него масло и лишь потом погружать туда полуфабрикаты. Этот метод – гарантия того, что нижняя сторона изделий моментально покроется корочкой, которая воспрепятствует вытеканию сыра.

2. А вот к слишком тонким, нежным бумажным салфеткам горячие драники могут прилипнуть, вследствие чего от поджаристой поверхности придется отдирать клочки бумаги. Лучше перекладывать их из жаровни для стекания жира на металлическую сетку дуршлага или сита, если у хозяйки нет плотных одноразовых полотенец.

3. Превратить просто вкусное блюдо из картофеля в божественное поможет черный средиземноморский крем-соус. Его готовят на основе виноградной бальзамики и продают достаточно дорого. Он кисло-сладкий, пряный и нежный. На каждую порцию из 2 штук потребуется граммов 7–8. Еще, как ни странно, к этому белорусскому кушанью подходят кисловатые грузинские соусы наподобие ткемали, а также сибирские ягодные – клюквенный, облепиховый.

4. Оптимальный размер драника – 6–7 см в длину, около 4 в ширину и 3 см в высоту. Такие параметры обеспечат глубокое пропаривание середины при сохранении золотистого цвета бочков.

Вкусные драники с салом. Картофельные драники с салом

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.мука – 1-2 ст. л.сметана – 1-2 ст. л.репчатый лук – 1 шт.свиное сало – 100 гкуриные яйца – 2 шт.соль/перец/специи – по вкусумасло (или жир) – для жаркизелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

domashnierecepty.info

Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники | Кухни мира | Кухня

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники – известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Надо тереть ее в самую последнюю очередь. Быстро отжать и тут же добавить немного молока или сметаны. А потом добавить в картофель заготовку для теста, сделанную предварительно.

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Еще легче

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя,  жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное – плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла – будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Драники

5 картофелин

1 луковица

1 яйцо

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

5 крупных картофелин

1 луковица

3 яйца

2 ст.л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Смотрите также:

aif.ru

Драники с салом | Домашние рецепты

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Вас может заинтересовать

Драники, они же деруны, они же колдуны – одно из самых популярных блюд из картофеля. Круглогодичное украшение для вашего будничного меню!  Небольшие отступления от классического рецепта творят чудеса.

Добавив мясной фарш и шампиньоны можно получить совершенно новый вкус. Это удачный кулинарный прием и возможность вкусно «обновить» привычное блюдо.

Важно приготовить картофельные драники с фаршем в таком количестве, сколько сможете съесть сразу.

Не готовьте их впрок, самыми вкусными они получаются именно в свежеприготовленном виде. Кстати, если вам и этих дополнений покажется мало, смело добавляйте горку тертого твердого сыра в тесто! Приступим.

Картофельные драники — очень сытное, питательное блюдо национальной белорусской кухни. ПП рецепт простой, готовится с яйцом и цельнозерновой пшеничной мукой. Тем, кто хочет понизить гликемический индекс драников из картофеля, стоит просто заменить муку на отруби.

Многие адепты правильного питания исключают картофель из своего рациона. Среди пп-шников бытует мнение, что картошка — запретный плод: сплошные простые углеводы и много крахмала. Но между понятием “правильное питание” и ”низкокалорийное” нельзя ставить знак равенства.

Если вы любите драники, то этот вариант блюда из картофеля вам точно придется по вкусу. Приготовим картофельные оладьи, их отличие, что они не жарятся, а запекаются в духовке, сохраняя все полезные свойства овощей. Рецепт диетический, отлично впишется в детское меню. Попробуйте приготовить оладьи из картофеля в духовке, это быстро, просто и невероятно вкусно.

Готовим из простого набора продуктов, который есть под рукой у каждой хозяйки. Лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы тесто не расплывалось во время запекания, лепешки сохраняли изначальную форму. Можно использовать любимые специи. Запекаем оладьи до зарумянивания, после этого сразу подают на стол с любимым соусом.

Любимое многими картофельное блюдо – драники – готовят, как правило, на основе сырого измельченного картофеля. Мы предлагаем вам сегодня другой гастрономический вариант приготовления – с использованием отварного картофеля, из которого сначала делается пюре. Такие драники из картофельного пюре можно предложить к перекусу в обед или на ужин, сопроводив подачу овощным салатиком или зеленью. Как правильно готовить предложенные картофельные драники демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

Гречневые котлеты, гречаники или драники с гречкой

Ингредиенты:

— 1 стакан крупы гречневой

— 2 стакана воды

— 400 г картофеля

— соль, перец молотый и растительное масло

— мука и яйцо куриное по желанию

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Приготовить драники картофельные вовсе не проблема, а если «подружить» их с фаршем и грибами, то получится превосходнейшее блюдо! Драники с грибами и фаршем – это очень сочно и вкусно. К тому же, в таком блюде присутствует микс разных вкусов, которые удачно сочетаются между собой. Такой нестандартный подход к классическому рецепту поможет увидеть новые оттенки вкуса привычно блюда.

Ингредиенты

Многие люди, придерживающиеся диет, отказываются от блюд из картофеля из-за высокой калорийности овоща. Картофельные ПП драники – отличный вариант для худеющих. Закуску не обжаривают на масле, а готовят в хорошо разогретой духовке или в специальной вафельнице. Диетические драники из картошки готовят меньше чем за полчаса, они как нельзя лучше подходят для сытного завтрака перед тренировкой.

Низкокалорийными драники из картофеля получаются из-за отсутствия большого количества растительного масла и особого способа приготовления. Такую вариацию сложно назвать традиционной, так как национальное блюдо белорусской кухни обычно сытное, жирное и подается с обжаренными кусочками свиного сала.

Драники – уникальное блюдо славянской кухни, которое представляет собой обжаренные в масле румяные лепешки. Основой теста для них становится тертый картофель. Современные хозяйки всячески совершенствуют классический рецепт. В результате появились картофельные драники с печенью. К картофельной стружке добавляется измельченная до состояния кашицы печенка. Можно брать и свиной, и говяжий субпродукт. Но особенно нежным и вкусным угощение получается именно с печенью птицы.

Крабовые палочки, что изготавливались из белого рыбного мяса в СССР, считались не иначе как настоящим деликатесом. По стоимости же их можно было сравнить разве что с черной икрой. А вот сегодня крабовые палочки – это обыденное и общедоступное блюдо, которое безумно популярно и любимое многими. Особенно часто крабовые палочки используются для приготовления различнейших салатов и подобных закусок.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 1393 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Хотите побаловать свою семью или друзей вкусным и недорогим ужином, да и так, чтобы у плиты не стоять полдня? Тогда этот рецепт, как приготовить драники со свининой, идеально подойдет вам. Возможно вам будет интересен рецепт драников из тыквы , напишите, что думаете.

domashnierecepty.info

Драники с жареным салом | Домашние рецепты

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Вас может заинтересовать

Драники, они же деруны, они же колдуны – одно из самых популярных блюд из картофеля. Круглогодичное украшение для вашего будничного меню!  Небольшие отступления от классического рецепта творят чудеса.

Добавив мясной фарш и шампиньоны можно получить совершенно новый вкус. Это удачный кулинарный прием и возможность вкусно «обновить» привычное блюдо.

Важно приготовить картофельные драники с фаршем в таком количестве, сколько сможете съесть сразу.

Не готовьте их впрок, самыми вкусными они получаются именно в свежеприготовленном виде. Кстати, если вам и этих дополнений покажется мало, смело добавляйте горку тертого твердого сыра в тесто! Приступим.

Картофельные драники — очень сытное, питательное блюдо национальной белорусской кухни. ПП рецепт простой, готовится с яйцом и цельнозерновой пшеничной мукой. Тем, кто хочет понизить гликемический индекс драников из картофеля, стоит просто заменить муку на отруби.

Многие адепты правильного питания исключают картофель из своего рациона. Среди пп-шников бытует мнение, что картошка — запретный плод: сплошные простые углеводы и много крахмала. Но между понятием “правильное питание” и ”низкокалорийное” нельзя ставить знак равенства.

Любимое многими картофельное блюдо – драники – готовят, как правило, на основе сырого измельченного картофеля. Мы предлагаем вам сегодня другой гастрономический вариант приготовления – с использованием отварного картофеля, из которого сначала делается пюре. Такие драники из картофельного пюре можно предложить к перекусу в обед или на ужин, сопроводив подачу овощным салатиком или зеленью. Как правильно готовить предложенные картофельные драники демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

Гречневые котлеты, гречаники или драники с гречкой

Ингредиенты:

— 1 стакан крупы гречневой

— 2 стакана воды

— 400 г картофеля

— соль, перец молотый и растительное масло

— мука и яйцо куриное по желанию

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Приготовить драники картофельные вовсе не проблема, а если «подружить» их с фаршем и грибами, то получится превосходнейшее блюдо! Драники с грибами и фаршем – это очень сочно и вкусно. К тому же, в таком блюде присутствует микс разных вкусов, которые удачно сочетаются между собой. Такой нестандартный подход к классическому рецепту поможет увидеть новые оттенки вкуса привычно блюда.

Ингредиенты

Многие люди, придерживающиеся диет, отказываются от блюд из картофеля из-за высокой калорийности овоща. Картофельные ПП драники – отличный вариант для худеющих. Закуску не обжаривают на масле, а готовят в хорошо разогретой духовке или в специальной вафельнице. Диетические драники из картошки готовят меньше чем за полчаса, они как нельзя лучше подходят для сытного завтрака перед тренировкой.

Низкокалорийными драники из картофеля получаются из-за отсутствия большого количества растительного масла и особого способа приготовления. Такую вариацию сложно назвать традиционной, так как национальное блюдо белорусской кухни обычно сытное, жирное и подается с обжаренными кусочками свиного сала.

Драники – уникальное блюдо славянской кухни, которое представляет собой обжаренные в масле румяные лепешки. Основой теста для них становится тертый картофель. Современные хозяйки всячески совершенствуют классический рецепт. В результате появились картофельные драники с печенью. К картофельной стружке добавляется измельченная до состояния кашицы печенка. Можно брать и свиной, и говяжий субпродукт. Но особенно нежным и вкусным угощение получается именно с печенью птицы.

Крабовые палочки, что изготавливались из белого рыбного мяса в СССР, считались не иначе как настоящим деликатесом. По стоимости же их можно было сравнить разве что с черной икрой. А вот сегодня крабовые палочки – это обыденное и общедоступное блюдо, которое безумно популярно и любимое многими. Особенно часто крабовые палочки используются для приготовления различнейших салатов и подобных закусок.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 1393 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Хотите побаловать свою семью или друзей вкусным и недорогим ужином, да и так, чтобы у плиты не стоять полдня? Тогда этот рецепт, как приготовить драники со свининой, идеально подойдет вам. Возможно вам будет интересен рецепт драников из тыквы , напишите, что думаете.

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Драники – уникальное блюдо славянской кухни, которое представляет собой обжаренные в масле румяные лепешки. Основой теста для них становится тертый картофель. Современные хозяйки всячески совершенствуют классический рецепт. В результате появились картофельные драники с печенью. К картофельной стружке добавляется измельченная до состояния кашицы печенка. Можно брать и свиной, и говяжий субпродукт. Но особенно нежным и вкусным угощение получается именно с печенью птицы.

domashnierecepty.info

Как приготовить драники с салом и сметаной

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.
мука – 1-2 ст. л.
сметана – 1-2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
свиное сало – 100 г
куриные яйца – 2 шт.
соль/перец/специи – по вкусу
масло (или жир) – для жарки
зелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.
2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.
3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).
4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.
Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!
5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Итак, готовые картофельные драники с салом выкладываем на красивое блюдо, а сверху присыпаем их той же зеленью и при желании поливаем  охлажденной сметаной

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нет ничего вкуснее моих картофельных драников с жареным салом и луком: рецепт сытного блюда | Lifestyle

Картофельные драники (по украински «деруны») — мое любимое блюдо. А если они с жареным салом и луком, а еще и с грибной подливой, то, по-моему, лучше них ничего на свете нет!

Картофельные драники — это просто оладьи из сырого картофельного теста. Их рецепт чрезвычайно прост, а продукты на их изготовление — очень доступные и дешевые. Если вы сделаете такие драники, гарантирую, что они долго не залежатся. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Сегодня я расскажу вам о рецепте драников с жареным салом, а именно — шкварками. Это настоящее украинское блюдо.

Ингредиенты для дерунов

Чтобы сделать деруны с жареным салом и луком, нам понадобится:

• картошка — 700-800 грамм;
• свиное сало, сырое — 150-200 г;
• средняя луковица;
• половина пучка укропа;
• крупное яйцо или 2 маленьких;
• мука — 50 грамм;
• специи — черный молотый перец, соль, имбирь, кориандр.

Как приготовить картофельные деруны с салом: пошаговая инструкция

Прежде чем приготовить картофельные деруны, нужно сначала сделать шкварки:

1. Сало нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на раскаленной сковороде без крышки. Жарьте около 5 минут, а затем добавьте соль и перец. Чем дольше вы будете жарить сало, тем более хрустящими выйдут шкварки.
2. Готовые шкварки снимите со сковороды, а смалец, или свиной растопленный жир, который получится после приготовления шкварок, оставьте. На нем мы будем готовить драники.

Теперь переходим собственно к драникам:

1. Картошку натрите. Терку лучше использовать мелкую. Лук тоже нужно натереть на терке или же измельчить в блендере. В принципе, его можно просто мелко порезать, тогда тесто для драников будет не слишком жидким.
2. Соедините картофель с луком и перемешайте. Если овощная масса вышла слишком жидкой, все лишнее слейте. Вбейте в картофельное тесто яйцо. Затем добавьте муку и соль, а также специи. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Начинаем жарить. Картофельные драники нужно жарить на очень горячей сковороде со свиным жиром. Для этого зачерпните ложкой из массы тесто и выложите на сковороду, в кипящий смалец, небольшой плоский коржик. Когда картофельные оладьи поджарятся до хрустящей корочки на одной стороне, их следует перевернуть.
4. Измельчите укроп. Драники подавайте горячими, посыпав шкварками и зеленью.

В моем родном городе Львове такие драники подают даже в ресторанах, с грибной и сметанной подливой.

Драники картофельные: рецепт с жареным салом

Если ты не знаешь, как приготовить драники картофельные, рецепт этого украинского блюда читай на tochka.net.

Драники картофельные попросту представляют собой оладки из картофельного теста, рецепт которых чрезвычайно прост, а продукты, как ты догадываешься, доступные и дешевые. На столе такое угощение долго не залеживается, потому что это полезно и очень вкусно.

Предлагаем тебе приготовить драники картофельные, рецепт которых включает вкусно прижаренное свиное сало – шкварки. Получается настоящее украинское блюдо.

Драники картофельные: рецепт с салом – ингредиенты:

• 700 г картофеля,
• 150 г сырого свиного сала,
• 1 луковица,
• укроп,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки муки,
• щепотка молотого кориандра,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Драники картофельные – рецепт приготовления:

1. Прежде чем приготовить драники картофельные, рецепт потребует от тебя предварительной подготовки шкварок.
2. Сало порежь небольшими кубиками и обжарь на раскаленной сковороде без крышки в течение 3-5 минут. Посоли и поперчи. Чем дольше ты будешь выжаривать сало, тем более хрустящие шкварки получатся.
3. Готовые шкварки сними со сковороды, а полученный смалец оставь – на нем будут готовиться драники.
4. Картофель натри на мелкой терке. Лук измельчи на терке или в блендере или же мелко порежь – тогда драники будут не слишком жидкими.
5. Соедини картофель с луком и перемешай. Если овощная масса получилась жидковатой, сцеди лишнюю жидкость. Добавь в массу яйцо, муку, соль, специи и хорошенько перемешай.
6. Жарь драники картофельные на разогретой сковороде со смальцем, накладывая ложкой небольшие плоские лепешки. Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверни их на другую.
7. Измельчи укроп. Подавай горячие драники картофельные со шкварками и зеленью.

Приятного аппетита!

• ЧИТАЙ: Картофельные зразы с печеночной начинкой
• ЧИТАЙ: Оладьи на кефире пышные: очень простой рецепт

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепт: Хрустящие картофельные драники | с зажаркой из сала и грудинки

Ингредиенты:
картофель — 5-6 шт. ;
лук репчатый — 1 шт.;
яйца куриные — 1 шт.;
мука — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
приправа — по вкусу;
чеснок — 1-2 зубчика;
грудинка — 100 гр;
сало — 50-100 гр

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Старомодные блины на пахте Рецепт: Вкус Юга

Следуйте нашим пошаговым фотоиллюстрированным инструкциям по приготовлению старинных блинов на пахте. Восхитительно простой, приготовленный с нуля рецепт не менее вкусных блинов. Мы готовим их на нашей чугунной сковороде, но подойдет любая сковорода или сковорода. Просто добавьте сливочное масло и сироп для быстрого и легкого завтрака, который, можно сказать, вы приготовили сами.

…

…

Это мой кузен Кертис. Недавно Кертис и его жена Фрэнсис пригласили нескольких членов семьи и нескольких друзей к себе домой, чтобы отведать всемирно известное домашнее рагу из Брансуика. Я собирался сказать, что он не очень известен во всем мире, но к тому времени, когда он появится в Интернете какое-то время, он, по крайней мере, станет ИЗВЕСТНЫМ во всем мире. Вы знаете, что на наш сайт приходят посетители со всего мира… и спасибо вам за это.

Кертис держит в руках старую чугунную сковороду, которую он давал мне. Кажется, он слышал, как я еще летом в своей радиопрограмме говорил о том, как моя мама пекла кукурузный хлеб и лепешки из мотыги в своих чугунных сковородках и сковородке. Теперь у меня есть сковорода моей мамы, но у меня не было сковороды, и я, должно быть, упомянул об этом в тот день в эфире. Кузен Кертис, будучи очень хорошим парнем, увидел это на распродаже во дворе и решил, что возьмет его и подарит мне. Он завернул его в полиэтиленовый пакет и начал рассказывать мне, как его мама и моя мама готовят кукурузный хлеб на такой же сковороде, как эта.

Я с благодарностью принял сковороду и поблагодарил его за это. Это превратилось в дискуссию о том, как восстановить сковороду, и я начал рассказывать Кертису, как я почистил мамину сковороду, протерев ее алюминиевой фольгой. «Это действительно работает», — сказал я ему. И, учитывая, что этот был в довольно приличном состоянии, я принес его домой и хорошенько почистил. Просто сразу почистил.

Еще раз спасибо, Кертис, за сковороду. Ищите его здесь, на Taste of Southern, там много рецептов.И Кертис, не забывайте, что я все еще жду этого рецепта тушеного мяса Брансуика… только… я не думаю, что действительно буду делать столько же, сколько вы.

 Я упоминал, что Кертис готовил свое рагу в течение многих лет и начал готовить его в старой чугунной кастрюле? Конечно же, он сделал. Но кузен Кертис перешел к более современным дням и способам ведения дел. У него была очень, очень большая кастрюля, стоящая над газовой горелкой , и он размешивал ее чем-то, что выглядело почти как лодочное весло.И когда он начал перечислять мне ингредиенты, он говорил о галлонах помидоров, 20-фунтовых мешках картофеля, трех видах мяса и куче других вещей. Это было очень вкусно, и всегда хорошо, когда семья и друзья могут собраться вместе за столом.

Я почистил сковороду и решил, что эти оладьи на пахте будут отличным способом приправить сковороду. Итак, если вы готовы к приготовлению блинов с нуля… Давайте готовить!

…

Блины на пахте Рецепт:   Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

…

Посмотрите, как хорошо работает алюминиевая фольга. Однажды я напишу полный пост о том, как очистить и приправить ваш чугун. Поскольку тот, который дал мне Кертис, был в довольно хорошем состоянии, для его очистки не требовалось много усилий. Я просто скомкал немного алюминиевой фольги и использовал ее в качестве чистящей салфетки, чтобы удалить старую ржавчину и любые запекшиеся продукты. После того, как сковорода была очищена, я вымыл, высушил и приправил ее. Я думаю, получилось неплохо….давайте просто посмотрим, как хорошо он готовит.

Начните с того, что поставьте сковороду на конфорку и уменьшите огонь примерно на ступень ниже среднего. Сковородка должна полностью разогреться, прежде чем вы нальете в нее тесто. Мы перемешаем тесто, а затем я покажу вам один из способов проверить сковороду, чтобы убедиться, что она достаточно горячая для начала приготовления.

…

В этом нет необходимости, но я также сделал этот маленький мешочек с солью. Это просто кусок марли размером около 6 дюймов, в который я добавил пару столовых ложек обычной поваренной соли и завязал концы. Для чего вы спрашиваете? Продолжайте читать… вы увидите чуть позже на странице.

…

Возьмите миску среднего размера и сито. Отмерьте муку и поместите ее в сито. Если у вас нет сита, просто поместите все следующие ингредиенты в чашу для смешивания, а затем взбейте их вилкой или венчиком.

…

Добавьте разрыхлитель.

…

Добавить соль.

…

Добавить сахар.

…

Просейте ингредиенты вместе…..затем…..отложите их в сторону.

…

Возьмите еще одну миску поменьше и добавьте сало или жир.

…

Разбейте яйцо, подержите его в левой руке и сфотографируйте все это правой рукой, держа камеру. Или просто разбейте яйцо, не фотографируя его, как вам будет проще.Улыбка.

…

Добавить пахту.

…

Возьмите вилку и перемешайте влажные ингредиенты. Используйте вилку, чтобы разбивать сало или шортенинг на ходу. Несколько кусков не будут иметь значения.

…

После того, как вы смешали сухие ингредиенты, а затем смешали влажные ингредиенты, пришло время проверить сковороду и убедиться, что она достаточно горячая, чтобы добавить тесто. Это легко сделать, капнув несколько капель воды в кастрюлю.Если вода начинает шипеть и танцевать, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы можно было начать жарить блины. Вы хотите убедиться, что сковорода хорошая и теплая, прежде чем добавлять жидкое тесто.

Когда сковорода нагреется… добавьте несколько капель растительного масла или, может быть, немного сала или жира. Вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы смазать ею всю поверхность сковороды, но просто помните… она ГОРЯЧАЯ… так что следите за своими пальцами.

…

Когда сковорода достаточно нагреется, возьмите влажные ингредиенты и вылейте их в миску с сухими ингредиентами.

…

Быстро перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались. Соскребайте миску на ходу. Не мешайте, а совсем немного, просто перемешайте все вместе и не беспокойтесь о комочках в тесте. Они в порядке.

…

Используйте большую ложку, половник или мерный стакан и добавьте около 1/2 стакана теста на смазанную жиром сковороду или сковороду. Используйте заднюю часть ложки, чтобы аккуратно распределить тесто, если оно густое и не растекается быстро.Как видите, мы делаем большие блины. Вы также можете сделать меньшие, добавляя около 1/4 стакана теста за раз. Таким образом, вы, вероятно, могли бы одновременно уместить на сковороде два или три небольших блина. Я просто предпочитаю большой. Думайте о БОЛЬШОМ… МЕЧТАЙТЕ О БОЛЬШОМ.

…

Следите за краями ваших блинов, пока они готовятся. Сначала края будут блестящими и глянцевыми. По мере приготовления края начнут подсыхать, образовываться и лопаться пузыри, а затем нижний край начнет становиться коричневым. Вы можете увидеть это потемнение в левой части фотографии выше. Как только это произойдет, пришло время их перевернуть. Это может занять 2-3 минуты или больше. На самом деле все зависит от того, насколько горячая сковорода.

…

Возьмите шпатель и аккуратно приподнимите один край блина. Он должен легко подниматься со сковороды без каких-либо прилипаний… если он начинает достаточно готовиться. Подсуньте лопаточку под блин и аккуратно переверните его быстрым движением запястья.

…

Даже с небольшим подрумяниванием по краям мой блин в некоторых местах начал пережариваться.У меня, кажется, немного горячее пятно на горелке. И я готовлю это на одной из моих меньших конфорок вместо большой. Просто мне проще фотографировать с левой стороны моей печки. Вы можете не испытывать никаких проблем со своим. Потребуется немного практики, чтобы понять, когда их нужно поворачивать, но после того, как вы сделаете несколько, станет легче. Переворачивать их тоже становится легче….Я думаю….эммм….может и нет. Конечно, будет. Мыслить позитивно.

Вот почему важно разровнять тесто, когда вы впервые помещаете его в форму.Вы не хотите, чтобы куча теста скапливалась в середине сковороды, а затем уменьшалась к краям. Края быстро подрумянятся, и тогда будет трудно перевернуть менее приготовленное тесто в середине, не испортив и даже не сломав блин. Практика, практика, практика. По крайней мере, вы можете съесть результаты в любом случае.

Кроме того, имейте в виду, что вторая сторона будет готовиться примерно в ПОЛОВИНУ времени, необходимого для приготовления первой стороны. Смотрите внимательно и не дайте им сгореть.

…

Достаньте блин и положите его на тарелку. Если какая-либо ее часть прилипла к сковороде, возьмите пакет с солью и слегка протрите ею поверхность сковороды. Делайте это ТОЛЬКО на чугунной сковороде. Не стоит этого делать, если вы используете сковороду с тефлоновым покрытием, так как вы испортите покрытие. Это просто старый трюк, чтобы немного почистить сковороду. Однако будьте очень осторожны… эта сковорода горячая, и вы можете легко обжечь пальцы, если не будете обращать на это внимания.Затем добавьте в сковороду еще немного шортенинга или растительного масла.

…

Повторяйте процесс снова, пока не израсходуете тесто. По этому рецепту получилось 3 очень больших блина, каждый размером со сковороду.

…

Сложите блины стопкой на тарелке, добавьте немного масла, если хотите, и, конечно же… добавьте немного своего любимого сиропа. «Тетя Джемайма» или «Сироп из бревенчатой ​​хижины» — вот лишь несколько вариантов, которые приходят на ум…если только вы не живете в Вермонте и не можете купить настоящий кленовый сироп… или… может быть, по крайней мере, ЗНАЕТЕ кого-то в Вермонте, который станет действительно хорошим другом и пришлет вам бутылку. Просто говорю.

Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

…

Описание

Следуйте нашим пошаговым фотоиллюстрированным инструкциям по приготовлению старинных блинов на пахте. Восхитительно простой, приготовленный с нуля рецепт не менее вкусных блинов. Мы готовим их на нашей чугунной сковороде, но подойдет любая сковорода или сковорода. Просто добавьте сливочное масло и сироп для быстрого и легкого завтрака, который, можно сказать, вы приготовили сами.

Ингредиенты

• 1 ½ чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки Соль
• 1 столовая ложка сахара
• 1 Яйцо, взбитое
• 1 ¼ чашки пахты
• 2 столовые ложки сала или жира.

Медленно нагревайте сковороду в течение примерно 15 минут.

1. Просейте вместе сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель, соль и сахар, отложите.
2. Смешайте влажные ингредиенты, яйцо, пахту и сало, отложите.
3. Проверьте сковороду: капните несколько капель холодной воды на сковороду, если они танцуют, сковорода готова.
4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут слегка влажными. Не обращайте внимания на комочки.
5. Вылейте 1/2 стакана теста на разогретую сковороду.
6. Когда края блинов подсохнут и часть пузырьков лопнет, переверните их.
7. Вторая сторона приготовится примерно в ½ раза быстрее, чем первая.
8. Снять со сковороды.
9. Натирайте сковороду мешочком с солью между приготовлением каждого блина, чтобы очистить его, если это необходимо.
10. Перед добавлением теста добавьте немного масла, чтобы слегка смазать сковороду.
11. Подавайте теплыми с сиропом и наслаждайтесь.

Примечания

также можно использовать вместо сала или шортенинга.

Ключевые слова: Старомодные блины на пахте Рецепт, приготовленный с нуля, чугунная сковорода, завтрак, южные рецепты

…

Ваши комментарии:   Вы не любите блины? Вы делаете свои собственные с нуля или используете только коробочные миксы? В любом случае, мы будем рады услышать ваши комментарии и воспоминания о старомодных блинах. Пожалуйста, найдите минутку и поделитесь с нами своими мыслями в разделе ниже.Это единственный верный способ узнать, что вы посетили наш сайт, и мы будем очень признательны за это. Все комментарии проходят модерацию, поэтому ваш комментарий не сразу появится. Это также означает, что мы лично читаем каждый комментарий и, если позволяет время, отвечаем на максимально возможное количество. Итак, поделитесь своими мыслями и вернитесь позже за нашим ответом. Вы также можете помочь нам распространить информацию о наших рецептах, поделившись нашей информацией со своей семьей и друзьями. Надеюсь, вы скоро попробуете наши рецепты и будете часто к нам приходить.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: хлеб, завтрак, пахта, блины

Категория : Хлеб, Завтрак

Хрустящие блинчики с зеленым луком (Конг Ю Бинг)

Хрустящие обжаренные края и жевательное многослойное тесто из жира и свежего зеленого лука — эти блины с зеленым луком, или «конг ты бин», как их называют в Китае.

Это блины, которые мы всегда должны заказывать в наших местных тайваньских заведениях, чтобы завершить трапезу (которые очень вкусны, если их обмакнуть в лужу острого соуса вонтон.) Но теперь вы можете приготовить их дома! Они настолько наполнены хрустящим луковым вкусом, что вам захочется удвоить порцию.

Откуда они?

Блины с зеленым луком свежеобжаренные и обычно продаются с продуктовых тележек по всей Азии, как этот уличный торговец. Это хорошая закуска на ходу, а также насыщенный вкус — в Азии многие продавцы и рестораны намазывают их салом и другими специями.

Хотя его популярность в Китае, Корее и даже во Вьетнаме с годами возросла, на самом деле существует некоторая путаница в отношении его происхождения.Существует даже миф о том, что Марко Поло так скучал по оладьям с зеленым луком, когда вернулся домой в Италию, что изменил способ приготовления пиццы (ПИЦЦА). Я не знаю, есть ли правда в этом мифе, но я могу понять эту одержимость.

Мои любимые блинчики с зеленым луком из местного ресторана под названием A & J, и после многих лет, когда я ела их в разных тайваньских и китайских ресторанах, я решила, что должна научиться их готовить.

Я видел разные варианты блинов с зеленым луком, от очень тонких и хрустящих до толстых и жевательных блинов.По этому рецепту у вас получится толстый, но слоеный блинчик с зеленым луком и легкой текстурой al dente.

В поисках лучшего рецепта теста

Обычно блины с зеленым луком представляют собой пресные пшеничные блины, которые расплющивают и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки. На протяжении многих лет у меня была своя доля блинов с зеленым луком, и у меня было столько же плохих версий, сколько и хороших, и одной из основных причин является отсутствие слоеной текстуры в тесте.

Во многих рецептах, которые я нашел, для приготовления теста используется только универсальная мука, но я добавил немного муки для выпечки (для более низкого содержания белка) и смешал их с кипящей водой (например, мой чар сиу бао и тесто для обертки спринг-роллов) .Это дает нам мягкое и податливое тесто из-за муки для выпечки и кипящей воды, но мы также сохраняем эластичность универсальной муки.

Пропорция теста, которую я получил, дает мягкую и эластичную текстуру. Не пугайтесь, если обнаружите, что он слишком сильно прилипает к рукам. Когда я замешивала тесто, я слегка посыпала мукой поверхность и тесто, но при необходимости у меня также был скребок.

Чем меньше белков глютена в тесте, тем мягче оно для работы и тем тоньше можно раскатывать тесто.На этом видео уличного торговца видно, что тесто супер податливое, что его даже не надо раскатывать (голы)!

Сначала я беспокоился, что оно будет слишком липким или мягким, но на самом деле я получил лучшую рыхлость и консистенцию, готовя это тесто, чем другие итерации. Это тесто также дает нам слоистую, но al dente текстуру в блинчике с зеленым луком.

Кунжутное масло или сало?

Традиционно в Китае и на Тайване оладьи с зеленым луком смазывают жиром, чтобы придать им более жирный вкус и более слоеные слои.В веганских версиях этого рецепта многие люди любят использовать кунжутное масло в качестве замены жира, но я обнаружил, что только использование масла (или даже сырой смеси масла и сала) слишком насыщает тесто.

Я перепробовал четыре или пять вариантов различных жировых начинок, пока не нашел правильную комбинацию. После просмотра видео уличного торговца, в котором он использовал большое количество свиной пасты для наслаивания, я приготовила заправку из сала, кунжутного масла и универсальной муки, которую готовлю перед тем, как намазать тесто.Использование соуса помогло лучше разделить слои при приготовлении, и в итоге у меня получились очень слоеные слои.

Зеленый лук

Помимо кунжутного масла или сала, зеленый лук является одним из важных ингредиентов! Попробуйте найти зеленый лук (или зеленый лук), который имеет ярко-зеленые стебли, твердые стебли и в целом меньше. В некоторых продуктовых магазинах продается очень большой зеленый лук, но я обнаружил, что этот огромный зеленый лук иногда ломал тесто при раскатывании.

Я очень тонко нарезаю зеленый лук, чтобы равномерно распределить его по блину и получить полный рот с каждым кусочком, не ломая тесто.Я бы рекомендовал не включать более твердые белые части стеблей, потому что они могут проколоть тесто при раскатывании.

Для еще одного забавного проекта (и неограниченного количества зеленого лука в будущем) вы можете сохранить белые луковицы с неповрежденными корнями и вырастить зеленый лук в воде.

Советы для достижения успеха

После экспериментов со многими различными вариантами блинов с зеленым луком, вот некоторые вещи, которые я узнал в процессе:

• Используйте кипящую воду и муку для выпечки , но очень эластичное тесто.К вашему сведению: это тесто очень липкое и мягкое, но оно очень хорошо раскатывается и обжаривается на сковороде очень слоеными слоями.
• Используйте сало . Хотя вы можете использовать кунжутное масло вместо сала, я обнаружил, что добавление сала усиливает шелушение между слоями.
• Сделайте заправку и не перенасыщайте тесто – Я делаю заправку с кунжутным маслом, салом и мукой, чтобы улучшить разделение между слоями блина. Раньше я обнаружил, что слишком легко перенасытить тесто, используя сырую смесь только сала и кунжутного масла. Это может привести к тому, что он сломается или станет «плотным» после жарки на сковороде. Ру делает более густую пасту и дает мне более слоеные и разделенные слои. Это также придает кунжутному маслу легкий жареный аромат. При намазывании теста обязательно перемешивайте ру вилкой, чтобы паста оседала на дне.
• Используйте самые зеленые части зеленого лука и нарежьте его очень тонкими ломтиками — Вы можете добавить больше зеленого лука по всему блину, и вы не сломаете тесто в процессе его раскатывания и раскатывания.
• Дважды ламинировать – Чтобы получить достаточное количество слоев, сначала ламинируйте тесто только заправкой, а затем ламинируйте заправкой и зеленым луком. Я узнал об этой действительно классной идее от Serious Eats, где они тестировали, как получить максимальное количество слоев. Единственное, что я бы посоветовал, это быть осторожным с количеством ру, которое вы добавляете в первый и второй раз, чтобы не перенасытить тесто.
• Жарьте в БОЛЬШОМ количестве масла – Используйте достаточное количество масла, чтобы оно слегка покрывало блин во время жарки.Это помогло получить равномерный золотистый цвет на всем протяжении блина и позволило добиться лучшей рыхлости, не давая вам супер плотного блина.
• Используйте меньшую тяжелую кастрюлю (или чугунный пресс, если он у вас есть). Иногда во время жарки я обнаруживал, что центры вздуваются и поэтому готовятся неравномерно. Я использовал тяжелую кастрюлю меньшего размера (с чистым дном!) и ставил ее сверху во время приготовления. Это работало как пресс, чтобы равномерно приготовить и обжарить мой блин.Убедитесь, что на блине есть масло, прежде чем ставить кастрюлю сверху, иначе он может застрять.

Откуда появились оладьи с зеленым луком?

Точный регион Китая, где появились блины с зеленым луком, неизвестен, однако было много разных вариантов из других регионов, таких как Тайвань, Корея и Вьетнам.

Как называется китайский блин?

Китайские блинчики с зеленым луком называются «конг ты бин».

Что вы едите с оладьями с зеленым луком?

Блинчики с зеленым луком — это традиционный завтрак или полдник, но их также можно есть с яйцами, супом или отдельно с соусом для макания.

Тесто

• Просейте универсальную муку и муку для выпечки в миску.

• В чайнике или на плите доведите воду до кипения, затем добавьте соль, пока она не растворится.

• Осторожно влить кипяток в муку и одновременно перемешать палочками. Продолжайте мешать, пока оно не превратится в лохматое тесто.

• Чистыми руками сформируйте из теста шар. Переложите тесто на чистую поверхность и месите его около пяти минут или пока оно не станет гладкой поверхностью.

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало, и оставьте на столе на 30 минут.

Ру

• Нагрейте маленькую кастрюлю на среднем огне и добавьте свиное сало и кунжутное масло (учтите, что возможны брызги). После нагревания масла и сала в течение примерно 30 секунд добавьте муку и перемешайте до однородности. Готовьте еще две минуты, время от времени помешивая, пока он не станет средне-коричневого цвета.Снимите с огня и переложите в жаропрочную миску для охлаждения примерно на 15 минут.

Сборка и приготовление

• Этот рецепт изначально рассчитан на четыре блина, поэтому разделите их на четыре части теста. Возьмите одну порцию и накройте остальное тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.

• Слегка присыпьте поверхность и руки универсальной мукой. Это поможет тесту не слипаться при раскатывании. Возьмите тесто, посыпьте сверху немного муки и с помощью скалки раскатайте его в очень тонкий круг.Толщина должна быть около двух-трех миллиметров.

• Первое раскатывание: Используйте кисть или пальцы, чтобы перемешать заправку и равномерно распределить тонкий слой заправки поверх теста (около ½ ч. л.). Старайтесь не использовать слишком много ру, потому что он перенасытит тесто и порвется во время раскатывания.

• Начиная с нижнего края, начните раскатывать тесто от себя к верхней части рабочей поверхности. Это должно напоминать желейный рулет, и у вас должна получиться длинная трубка.

• Запечатайте трубку, защипнув тесто. Возьмите правую сторону трубочки и сверните трубочку так, чтобы она превратилась в спираль.

• С помощью скалки снова раскатайте тесто в очень тонкий круг толщиной около двух-трех миллиметров и диаметром 25 сантиметров (или около 10 дюймов).

• Вторая раскатка: Это то же самое, что и первая раскатка, за исключением того, что мы добавим зеленый лук с ру. Кисточкой или пальцами еще раз перемешайте заправку и слегка распределите ее по тесту.

• Равномерно посыпьте поверхность измельченным зеленым луком. Возьмитесь за нижний край и начните раскатывать тесто от себя, аккуратно удерживая зеленый лук.

• Так же, как и в первом скручивании, защипните края рулона, чтобы убедиться, что он не распутался, возьмите правую сторону трубки и сверните трубку, чтобы получилась спираль. Поместите спираль под полиэтиленовую пленку, пока вы не будете готовы жарить на сковороде.

• Когда вы будете готовы жарить, аккуратно расплющите спираль скалкой.Я раскатываю спирали только непосредственно перед жаркой, потому что они могут уменьшиться, если предварительно свернуть все блины. Вы не хотите сломать тонкую кожицу теста, удерживающую зеленый лук. Я выравниваю его до толщины от пяти до восьми миллиметров (или около 3/16 дюйма) и диаметра 13 сантиметров (или 5 дюймов).

• Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Опустите блин с зеленым луком на горячую сковороду и готовьте примерно одну-две минуты или пока край блина не начнет подрумяниваться, затем переверните и готовьте еще одну-две минуты, пока другой конец не подрумянится. СОВЕТ: Я люблю ставить меньшую тяжелую кастрюлю поверх блина, чтобы придавить его и расплющить в форме (вы также можете использовать шпатель, чтобы придавить его, но это утомительно).

• Весь процесс приготовления занимает от четырех до шести минут, и я переворачиваю его каждые две минуты. Снимите блин, когда он станет золотисто-коричневым и твердым.

• Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и на подставку для более быстрого охлаждения. Подавать немедленно.

Калорийность: 215.8 ккал | Углеводы: 40,1 г | Белок: 6 г | Жир: 3,2 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 587,8 ​​мг | Калий: 110,7 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 0,6 г | Витамин А: 465,2 МЕ | Витамин С: 5,5 мг | Кальций: 30,9 мг | Железо: 2,1 мг

Блюдо: Закуска, Завтрак, Гарнир, Закуска

Кухня: Китайская, Тайваньская

Ключевое слово: cong you bing, зеленый лук, блины с зеленым луком

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Приготовление радости: оладьи с беконом и жиром с зеленым луком

Я готовлю блины с луком таким же образом в течение многих лет, используя рецепт, который я получил от одного из моих друзей-поваров, но недавно я попробовал другой рецепт, основанный на рекомендации того же друга, и обнаружил, что этот делает так же хорошо, если не лучшие блины с зеленым луком за гораздо меньшее время!
Одним из основных ингредиентов рецепта, который она мне прислала, было сало, но, поскольку у меня обычно его нет в наличии, я попытался заменить его жиром от бекона. Я удивлен, что никто не придумал эту комбинацию раньше, потому что она, по сути, объединяет две самые вкусные вещи в мире в одну. Я немного повозился с другими ингредиентами, чтобы сбалансировать дополнительный вкус от жира бекона, и в итоге получил этот рецепт. Я думаю, что это достаточно ароматно, чтобы не нуждаться в соусе для макания, но если вы действительно хотите его, вы можете смешать немного соевого соуса, рисового винного уксуса, кунжутного масла и острого соуса по своему вкусу.
Блины с беконом и жиром с зеленым луком
На 5 блинов

300 г универсальной муки
6 г кошерной соли, разделить
10 г сахара
175 г теплой воды
30 г нарезанного зеленого лука 1 пучок )
50 г бекона, растопленного жира
Растительное масло для жарки

Смешайте муку, 2 г соли, сахар и теплую воду и замешивайте в течение 5 минут, пока не получится слипшийся шар теста.Накройте и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

Тем временем нарежьте зеленый лук, растопите беконный жир и отмерьте оставшиеся 4 грамма соли.

Разделите тесто на 5 равных частей (мне нравится использовать для этого весы). Раскатайте одну из частей в прямоугольник. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности. Когда скалкой не станет тоньше, осторожно растяните тесто руками, чтобы сделать его еще тоньше, но остановитесь, если тесто начнет рваться.

Выложите пятую часть растопленного беконного жира поверх теста и распределите его по всей поверхности тыльной стороной ложки. Посыпьте полторы большие щепотки соли, а затем сделайте то же самое с пятой частью нарезанного зеленого лука.

Начиная с длинного края, сверните тесто, чтобы получилась длинная веревка. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать тугую спираль; сосредоточьтесь на том, чтобы сделать тесто как можно тоньше, продолжая осторожно растягивать его, пока вы его сворачиваете. Когда вы сформируете длинную веревку, сверните ее в спираль швом вниз и засуньте конец под нее.Используйте свою ладонь, чтобы раздавить катушку в более плоский диск. Отложите в сторону и повторите с другими 4 кусками теста.

Нагрейте сковороду на среднем огне с достаточным количеством масла, чтобы дно было обильно покрыто. Если у вас остался жир от бекона, вы можете добавить его в масло. Пока масло нагревается, руками или скалкой еще больше расплющите один из дисков. Стремитесь к тому, чтобы блин был толщиной чуть меньше 1/4 дюйма, но не сплющивайте его полностью, иначе вы потеряете все слои.

Обжарить блинчик с одной стороны до золотистого цвета и перевернуть. Ничего страшного, если вам придется перевернуть его несколько раз, чтобы он равномерно подрумянился с обеих сторон. Пока вы ждете, пока он приготовится, приступайте к расплющиванию следующего блина. Когда блин будет готов, переложите его на решетку. Убедитесь, что на сковороде достаточно масла, и жарьте следующий.

Если у вас есть остатки, я разделяю их на четвертинки и замораживаю, чтобы разогреть их в своей компактной фритюрнице.

Далее: Вафли моти
Ранее:  Хлеб для причастия
Прошлый год: пельмени со свининой, капустой и тофу
Два года назад: пирог с творогом и клюквой
Четыре года назад: щенячий пирог
Пять лет назад: тыквенный суп мисо
Шесть лет назад: Лимонный пирог Томаса Келлера
Девять лет назад: Мороженое Тима Тэма Slam
Десять лет назад: оборот карри

Хрустящие блинчики с зеленым луком — вкусные во всех отношениях

Оладьи с зеленым луком фигурируют в одном из моих основных воспоминаний о еде: мои маленькие детские ножки прилипают к красному винилу стула в ресторане, мой желудок урчит, пока я с нетерпением жду, когда тележка с димсамом загремит под кипой мой любимый — круглые слоеные пирожные с зеленым луком, обжаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

В то время моя семья регулярно ездила через залив из Беркли в Сан-Франциско за димсамами. Мы прятались в непритязательных маленьких заведениях, таких как Дол Хо или Ханг А в Чайнатауне, Удачи в «другом Чайнатауне» во внутреннем районе Ричмонда или, когда нам действительно везло, в оригинальный Yank Sing на Бэттери-стрит. Здесь димсам был первоклассным, а обстановка сравнительно высококлассной, и то, и другое отразилось на цене.

Поношенный и красивый ретро Classic Deem Sum: Recipes from Yank Sing Restaurant  до сих пор стоит на полке моей кулинарной книги.Опубликованная в 1985 году, это довольно тонкая книга, которая охватывает основы кухни: пышные паровые булочки с жареной свининой, полупрозрачные хар-гоу клецки с начинкой из пухлых креветок, приготовленные на пару жемчужные шарики, жареные во фритюре креветочные тосты, кунжутные шарики с пастой из красной фасоли. , и больше. К сожалению, на его страницах нет блинчиков с зеленым луком.

Я полагал, что делать их, должно быть, очень сложно, поэтому не стал искать рецепт. Затем я пошел на мероприятие Party That Cook® в Сан-Франциско и обнаружил, как невероятно легко приготовить оладьи с зеленым луком.

В отличие от теста для песочного теста, с которым мы больше знакомы здесь, в США, в котором используется ледяная вода и жир, в этом тесте используется кипящая вода и растопленный (или жидкий) жир. Это делает тесто менее привередливым, очень однородным и податливым, но прочным, с дополнительной дозой хрусткости в готовом продукте.

Немного кунжутного масла и много тонко нарезанного зеленого лука придают тесту аромат. Подавайте блины с зеленым луком с пикантным, острым и пряным соусом для макания, приготовленным путем смешивания равных частей соевого соуса и рисового уксуса с небольшим количеством масла чили и несколькими ломтиками зеленого лука.

Еще

китайских рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 2 ½ чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки, разделенные, плюс дополнительная порция, если необходимо для теста и для раскатывания
• 3 столовые ложки кунжутного масла, разделенные
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 стакан кипятка
• ¼ стакана растительного или арахисового масла плюс дополнительно 4–6 столовых ложек для жарки
• 2 пучка зеленого лука, тонко нарезанного

Инструкции

1. В чаше стационарного миксера с крюком для теста или кухонного комбайна с насадкой для теста смешайте 2 ½ стакана муки, 1 столовую ложку кунжутного масла и соль. Перемешайте. Добавьте кипящую воду и процесс, пока хорошо не смешано. Замешивайте тесто миксером или кухонным комбайном в течение 1–2 минут, пока оно не станет однородным и однородным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, по 1 столовой ложке за раз. Если она слишком сухая, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.
2. В небольшой миске смешайте ¼ стакана растительного или арахисового масла, оставшиеся 2 столовые ложки кунжутного масла и 2 столовые ложки муки.Смешайте до однородной тонкой пасты.
3. Разделить тесто на 8 равных частей и скатать каждую в гладкий шар. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте из одного шарика теста плоскую лепешку, а затем с помощью скалки раскатайте ее как можно тоньше, примерно 6 дюймов в диаметре.
4. Смажьте тесто масляно-мучной пастой поверх круга теста, а затем посыпьте сверху примерно 2 столовыми ложками нарезанного зеленого лука, оставив 1/2-дюймовую свободную границу по краям. Скатайте тесто в виде желейного рулета в цилиндр.Сверните цилиндр по плоской спирали, как булочку с корицей. Накройте спираль полиэтиленовой пленкой, пока будете раскатывать и формировать оставшиеся 7 шариков из теста.
5. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую спираль теста в круг диаметром от 5 до 6 дюймов. Вы можете раскатать оставшиеся блины и положить их в стопку с квадратами пергаментной бумаги между ними, или вы можете раскатать следующий блин, пока он находится в сковороде.
6. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с толстым дном (я предпочитаю для этого чугун) на среднем огне.Когда масло начнет шипеть, положите блин на сковороду и готовьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Приготовьте все блины. Подавайте горячим, целиком или нарезанным на дольки, с соусом для макания, приготовленным из равных частей соевого соуса и рисового уксуса с добавлением масла чили и нескольких ломтиков зеленого лука.

Примечания

• Этот рецепт блинов с зеленым луком прост и включает ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть на вашей кухне.Для более аутентичного варианта используйте растопленное сало или куриный жир вместо растительного масла в пасте при формировании блинов. (Между нами, растопленное масло здесь тоже, наверное, было бы вкусно.)
• Тесто для этих оладий с зеленым луком можно замесить вручную, а не в миксере или кухонном комбайне, но оно будет очень горячим из-за кипятка. Вам нужно будет подождать несколько минут, пока он остынет.

Информация о пищевой ценности

Выход

7

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 197 Всего жиров 14 г Насыщенных жиров 4 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 0 мг Натрия 649 мг Углеводов 17 г Волокна 1 г Сахаров 0 г Белков 1 г

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Подпишитесь на меня: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Первая публикация: 25 октября 2017 г. …

Последнее обновление: 25 июля 2019 г.

Сохранить

Настоящие китайские блины с зеленым луком

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления теста положите Китайская универсальная мука (2 1/2 стакана) в средней рабочей миске.Медленно влить в кипящую Вода (1 стакан) помешивая палочками по часовой стрелке, пока не образуются крупные хлопья.

Шаг 2

Добавить холод Вода (1/4 стакана) , по 1 столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать до тех пор, пока на дне чаши не останется мало сухой муки. Посыпьте обе руки тонким слоем муки. Сожмите и соедините кусочки теста вручную, чтобы сформировать шар из теста.

Шаг 3

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и осторожно вымесите его, добавляя немного муки по мере необходимости, пока тесто не станет мягким, как мочка уха.

Шаг 4

Добавлять Арахисовое масло (1 чайная ложка) в чистую миску и протрите бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску маслом.Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 5

Пока тесто отдыхает, сделайте жидкую пасту, смешав в небольшой миске Китайская универсальная мука (1/2 стакана) , Морская соль (1 чайная ложка) , Молотый сычуаньский перец (1/2 ч. л.) , Куриный жир (1/4 стакана) , Арахисовое масло (3 столовые ложки) .Установить Зеленый лук (4) рядом с пастой.

Шаг 6

Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте каждую часть в гладкий шар. Работайте по 1 кусочку за раз, оставляя остальные части закрытыми, чтобы они не высыхали.

Шаг 7

Используйте плоскую скалку, чтобы раскатать шарик в полоску, как можно тоньше, не порвав тесто, длиной около 45 см (18 дюймов). Размажьте одну шестую часть пасты поверх полоски и посыпьте одной шестой часть зеленого лука по всей полоске.

Шаг 8

Сверните полоску с одной из длинных сторон, чтобы получилась веревка, а затем осторожно потяните за нее, чтобы получилась прядь длиной 60 см (24 дюйма). Скручивайте прядь, пока не получится плоский круг, как булочка с корицей. Повторите то же самое с остальным тестом и наклейте, пока у вас не получится 6 кругов.

Шаг 9

Раскатайте этот круг в диск диаметром 20 см (8 дюймов). Повторите с остальными прядями, пока у вас не получится 6 дисков.

Шаг 10

Эти блины очень хорошо замораживаются. Для хранения заверните сырые блины в полиэтиленовую пленку и переложите в большой пакет с застежкой-молнией. В один пакет можно положить несколько блинов. Поместите пакет на поднос и отправьте в морозильную камеру. Выньте противень, как только блины полностью замерзнут. Чтобы приготовить замороженные блины, дайте им медленно оттаять в холодильнике. После полной разморозки разверните и приготовьте так же, как свежие блины.

Шаг 11

Нагрейте плоскую сковороду на среднем огне и смажьте дно Арахисовое масло (по вкусу) .Как только масло нагреется, положите в сковороду хлеб. Готовьте, пока низ не станет золотистым. Переверните и накройте крышкой, пока другая сторона тоже не станет золотистой.

Шаг 12

Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и держите хлеб теплым в духовке при температуре 120 градусов C (250 градусов F) до 20 минут.

Шаг 13

Разрежьте каждый блин примерно на 6 клиньев и подавайте теплыми.Если у вас остались блины, разогрейте их с небольшим количеством масла в сковороде, накрыв крышкой, пока они полностью не прогреются. Блинчики останутся хрустящими.

Блины с зеленым луком

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В большую миску добавьте Универсальная мука (4 стакана) .Медленно добавляйте Вода (2 стакана) , аккуратно перемешивая.

Шаг 2

Слегка обомните тесто и накройте тканью. Дать тесту отдохнуть 20 минут.

Шаг 3

Тонко нарежьте Зеленый лук (8) , разрезая только белые и светло-зеленые части.

Шаг 4

После 20-минутного отдыха присыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте тесто (около 3-5 минут) в гладкий шар.

Шаг 5

Как только тесто превратится в гладкий шар, дайте ему отдохнуть еще 30 минут.

Шаг 6

После отдыха начинаем раскатывать тесто, формируя форму бревна.

Шаг 7

Разрежьте рулет теста на четыре пропорциональные части.

Шаг 8

Посыпьте рабочую поверхность, скалку и тесто мукой.Возьмите одну из четырех порций теста и слегка приплюсните. Начинайте раскатывать тесто до квадратной формы, шириной примерно в 3 ладони.

Шаг 9

Равномерно Соль (1/2 ч. л.) а также Смалец (1 1/2 ст. л.) по тесту.Поднимите одну сторону теста вверх, затем другую, чтобы равномерно распределить сало или масло.

Шаг 10

Посыпьте тесто зеленым луком, белыми и зелеными частями.

Шаг 11

Свернуть тесто вдоль. Подверните один конец рулета внутрь себя и начните сворачивать тесто.

Шаг 12

Продолжайте скручивать тесто, чтобы создать форму булочки с корицей. Возьмите свободный конец и заправьте его под пучок. Затем надавите на тесто, чтобы начать расплющивать булочку в круглый блин.

Шаг 13

На этот раз раскатайте тесто потолще, в круг шириной примерно в две ладони.

Шаг 14

Разогрейте сковороду с Масло (1 чайная ложка) . Проведите рукой по поверхности сковороды, чтобы проверить нагрев. Добавьте блин. Накройте крышкой и дайте готовить две минуты.

Шаг 15

Переверните блин и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 16

Смажьте блин с обеих сторон небольшим количеством масла, чтобы блинчик стал хрустящим снаружи. Переверните блин еще раз, чтобы убедиться, что обе стороны прожарились одинаково.

Шаг 17

Используйте лопаточку или палочки для еды, чтобы взбить блин.

Китайские блинчики с зеленым луком (Конг Ю Бинг) — Jaja Bakes

Китайские блины с зеленым луком — это пикантные пресные лепешки, которые складывают в масло и рубят зеленый лук, а затем обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета, хрустящего и слоеного. Они отлично подходят для перекусов, особенно на завтрак и обед.

 

Эти китайские блинчики с зеленым луком напоминают мне меню завтрака, которое я ел во время отпуска в Китае.На вкус они мягкие, потому что я не приправляю их большим количеством специй. Тем не менее, я люблю эту версию больше, потому что слишком много специй могут сделать вкус подавляющим.

Эти пикантные оладьи очень универсальны в приготовлении. Вы можете легко приготовить их только из 5 основных ингредиентов; мука, вода, масло, зеленый лук и соль. Для большего аромата можно добавить специи и приправы. Если вам не нравится зеленый лук, вы также можете заменить его другой зеленью или ароматными травами. Вы также можете сделать их тонкими для хрустящих блинов или сделать их толстыми для жевательных блинов.Есть так много вариантов, которые вы можете сделать с этим простым рецептом.

Теперь вы можете приготовить блинчики с зеленым луком дома. Это такое лакомство, что вы можете наслаждаться им сами по себе, и они идеально подходят для перекуса. Я предлагаю пошаговое обучающее видео, чтобы помочь вам научиться делать эти захватывающие блины.

 

О китайских блинчиках с зеленым луком

Блинчики с зеленым луком

или блины с зеленым луком на китайском языке известны как cong you bing / 葱油饼.В Китае их обычно подают на завтрак с соевым молоком, маньтоу и яйцами в соевом соусе. Вы можете найти их в китайских придорожных киосках или в дорогих ресторанах.

В отличие от западных блинов, они сделаны из простого теста из муки и воды (иногда с небольшим количеством масла) вместо жидкого теста. Уникальной характеристикой блинов с зеленым луком является множество слоев, составляющих внутреннюю часть. Чтобы получить слоеные слои, тесто смазывают маслом, чтобы между слоями теста были тонкие слои жира.Затем их обжаривают на сковороде, пока они не приобретут поджаренный золотистый цвет, придавая хрустящую корочку по краям и жевательную внутреннюю часть.

В Китае ходит легенда, в которой говорится, что пицца на самом деле является адаптацией блинов с зеленым луком, технология приготовления которых была привезена в Италию Марко Поло. Легенда гласит, что Марко Поло так скучал по блинам, что уговорил повара из Неаполя воссоздать это блюдо. После нескольких неудачных попыток Поло предложил класть начинку поверх основы из теста, а не внутрь нее.Это изменение случайно стало стилем приготовления современной пиццы, столь широко потребляемой сегодня во всем мире.

 

Советы по приготовлению блинов с зеленым луком

Хорошо приготовленные оладьи с зеленым луком должны быть вкусными и состоять из множества слоев, если их разорвать. Чтобы добиться идеальной гладкости, я предлагаю вам следовать приведенным ниже советам.

 

1. Раскатать тесто как можно тоньше

Уникальной характеристикой блинчиков с зеленым луком является многослойность внутри.Чтобы получить слоеные слои, тесто смазывают маслом, чтобы между слоями теста были тонкие слои жира.

После того, как вы разделите тесто на 6 поровну, возьмите одно и скатайте из него шар. Затем раскатайте их в прямоугольную форму как можно тоньше в прямоугольник размером 6 × 10 дюймов / 15 × 25 см. Чем тоньше будут чередоваться слои жира и теста, тем больше слоев получится между ними. Это означает, что в конце дня вы получите более слоеные блины.

 

2. Смажьте ру между слоями

Вам нужно будет ламинировать тесто жиром, чтобы получились слоеные слои.На самом деле есть 2 способа предотвратить прилипание слоев теста друг к другу. Тонко раскатанное тесто можно смазать маслом или заправкой. Тем не менее, я предпочитаю метод ру, так как он проще в управлении и с меньшей вероятностью вытекает из теста при его формовании. Кроме того, я считаю, что использование ру с мукой и смесью масла делает блины более хрустящими.

Чтобы приготовить заправку, нагрейте муку, соль и масло в кастрюле до получения однородной массы. Идеальное соотношение муки и масла для рецепта 1:1.Для большего аромата вы также можете заменить масло салом.

 

3. Не кладите слишком много зеленого лука

После того, как вы раскатаете тесто и смажете его заправкой, самое время посыпать нарезанным зеленым луком. Обязательно мелко нарежьте лук. Сделайте их как можно меньше. Добавьте около 1-1 1/2 столовой ложки зеленого лука на каждое тесто и постарайтесь сделать его редким. Не перегружайте зеленым луком, потому что с раскатанным тестом будет сложнее обращаться, и оно лопнет, если вы добавите слишком много начинки внутрь.

 

3. Играйте со вкусом

Существует множество вариантов основного метода приготовления и вариантов начинки, которые вы можете выбрать. Вы можете использовать зеленый лук или даже травы, такие как базилик, чеснок, розмарин, чтобы заменить зеленый лук. Другие ингредиенты, такие как нарезанная зелень фенхеля и семена кунжута, иногда добавляют с зеленым луком или зеленым луком. Не стесняйтесь добавлять специи в ру, такие как порошок из пяти специй, черный перец и тмин, чтобы усилить вкус.Также можно поиграть с толщиной. Когда блины тоньше, они, как правило, более хрустящие. Если вы сделаете их толще, они будут более жевательными в середине.

 

4. Приготовьте хрустящие блины с большим количеством масла

Будьте щедры на количество масла для жарки, потому что оно сделает блюдо еще более хрустящим снаружи и более мягким внутри. Каким-то образом эти блины поглощают много растительного масла во время сушки, поэтому вам нужно продолжать добавлять масло на сковороду после жарки каждого из них. Не забывайте время от времени нажимать на середину лопаткой во время сушки, чтобы середина равномерно прожарилась.

 

Как хранить оладьи с зеленым луком

Эти китайские оладьи с зеленым луком очень вкусные, но их приготовление занимает немного времени. Но вы можете приготовить их заранее и заморозить, чтобы позже приготовить в сыром или приготовленном виде. Для достижения наилучшего результата заморозьте оладьи с зеленым луком в сыром виде после того, как раскатаете их. Сложите их между собой пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали друг к другу. Затем переложите их в большой пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и запечатайте пакет.

Чтобы приготовить замороженные блины, просто дайте им оттаять при комнатной температуре и приготовьте их тем же способом.Но если у вас остались блины, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете разогреть их в микроволновой печи или на плите.

 

 

Больше рецептов блинов

Не пропустите эти рецепты блинов!

 

Выход: 6 порций

Китайские блинчики с зеленым луком

Китайские блинчики с зеленым луком — это пикантные пресные лепешки, которые складывают в масло и рубят зеленый лук, а затем обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета, хрустящего и слоеного. Они отлично подходят для перекусов, особенно на завтрак и обед.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты

Тесто для блинов

• 2 стакана муки общего назначения (260 гр)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана горячей воды (120 мл)
• 1/3 стакана прохладной воды (80 мл)
• масло для жарки

Наполнение

• 1/4 стакана универсальной муки (30 гр)
• 1/4 стакана растительного масла или сала (60 мл)
• 3/4 ч.л. соли
• 1/2 чашки нарезанного зеленого лука

Соус для макания

• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка воды
• хлопья чили (по желанию)
• нарезанный зеленый лук (по желанию)

Инструкции

Тесто для блинов

1. В большой миске хорошо смешайте муку и соль. Добавьте горячую воду и перемешайте ложкой, пока вода полностью не смешается с мукой.
2. Понемногу добавляйте в смесь холодную воду и перемешивайте до образования теста.
3. Замесите тесто руками, пока оно не станет гладким, но все еще мягким, в течение примерно 5-8 минут.
4. Сформируйте из теста шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом большую миску и убедитесь, что вся поверхность теста покрыта маслом. Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть 25-30 минут.

Начинка

1. Приготовить заправку. В кастрюлю добавьте муку, масло и соль. Включите слабый огонь и смешайте их, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Выключите тепло. Дайте ему остыть перед использованием. Отложите.

Сборка

1. После того, как тесто отдохнуло, разделите его поровну на 6 частей. Скатайте тесто в шарики.
2. Работайте с одним шариком теста за раз, а остальные накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание. Затем скатайте шарик в прямоугольник размером 6×10 дюймов/15×25 см с помощью скалки.Вы можете регулярно поднимать и переворачивать тесто, когда раскатываете его, чтобы предотвратить прилипание.
3. Выложите примерно 1 столовую ложку ру на тесто и равномерно распределите его кистью, оставив около 1/2 дюйма/1 см края непокрытым. Посыпать ру 1-1 1/2 столовой ложкой нарезанного зеленого лука.
4. Начните скатывать тесто с более длинной стороны в длинный цилиндр. Снова сверните его, начиная с одного конца цилиндра, чтобы сформировать форму улитки. Подверните свободный конец под раскатанное тесто. Слегка прижмите тесто рукой, чтобы запечатать блин.Накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10-15 минут, пока вы делаете оставшееся тесто.
5. Раскатайте тесто в еще один тонкий круг диаметром около 8 дюймов/20 см. Переворачивайте и перемещайте его во время катания, чтобы предотвратить прилипание.
6. Если вы планируете хранить блины и готовить их позже, положите каждый блин на лист пергаментной бумаги и сложите их стопкой. Переложите блины в большой пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Заморозьте их, чтобы они не высохли.

Приготовление блинов

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте тонкий слой масла, чтобы покрыть дно. Как только масло нагреется, осторожно переложите блины на сковороду. Готовьте, пока низ не станет коричневым, около 2-3 минут. Переверните и дайте обжариться еще 1-2 минуты. Вы можете продолжать готовить, регулярно переворачивая, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Используйте лопаточку, чтобы время от времени нажимать на круг, особенно на центральную часть, чтобы круг равномерно прожаривался.
2. Переложите приготовленные блины на решетку или разделочную доску, чтобы они остыли. Нарежьте дольками и переложите на сервировочную тарелку.
3. Подавайте их просто так или с соусом для макания.

Примечания

Используйте сало в соусе для лучшего вкуса.