Эмалированная посуда это: Эмалированная посуда – Посуда для кухни. Какую купить. Как выбрать

Содержание

​Посуда с эмалью: в чем преимущества?

19.03.2018

Эмалированной посудой пользовались наши мамы и бабушки: еще лет 20 назад она была единственной альтернативой алюминию. Разве что древняя чугунная сковородка могла с ней соперничать, но точно не в плане удобства.

Но сегодня, когда вариантов покрытия — десятки, многие все равно продолжают пользоваться эмалированными кастрюлями и сотейниками. Разберемся, почему так и что нового предлагают современные производители по части эмали.

Как и из чего делают эмаль на посуде?

Эмаль на посуде делают из стеклокерамики, в которую добавляют нетоксичные красители. Секло с керамическими частичками расплавляют до жидкого состояния, наносят на обезжиренную посуду и обжигают при температуре 800—850 С°. Наносят эмаль двумя способами: окунают в нее посуду или напыляют сверху.

Если слоев несколько — наносят следующий и снова обжигают.
В результате покрытие прочно сплавляется с основой. Чем больше слоев и чем они толще — тем посуда будет прочнее, долговечнее и лучше распределять тепло.

Если нужно нанести рисунок, его наклеивают поверх всех слоев эмали, подсушивают и обжигают при более низкой температуре.

В качестве основы, чаще всего, используют нержавеющую сталь или алюминий, но сегодня эмаль наносят также на чугун и керамику.

В чем плюсы эмали?

За счет технологии и состава, эмалированное покрытие — очень стойкое. Оно выдерживает температуры от -50 до +300°С: в эмалированной посуде можно готовить и на плите, и в духовке, но открытого огня лучше избегать.

Эмалированное покрытие защищает металлическую основу от ржавчины. Это особенно актуально для углеродистой стали или чугуна, которые от постоянного контакта с влагой быстро приходят в негодность. При этом все плюсы металла сохраняются: быстрый нагрев, долговечность, хорошее распределение тепла.

К эмали не пригорает еда, она не окисляется, при этом готовить можно почти без масла. В такой посуде можно хранить готовые блюда: в них сохранятся все соки, вкуси питательные свойства. Особенно удобно, если вы готовите большие порции супов, рагу, компотов. Если готовите для детей, то эмалированная посуда подходит идеально: экологичная, безопасная, с антибактериальным эффектом.

Наконец, эмалированная посуда выглядит привлекательно: у нее глянцевая поверхность, ее легко раскрашивать, а все оттенки выглядят ярче.

Из недостатков — относительная хрупкость: эмалированную посуду нельзя ронять на твердый пол, скрести металлическими приборами или абразивами. В эмалированной посуде лучше не готовить молочные блюда — они могут пригореть и оставить темный несмываемый слой. Доставать эмалированную кастрюлю из морозилки и сразу ставить на огонь тоже не стоит: от резких перепадов она может покрыться трещинами.

Зато эмаль не впитывает жир и запахи, а вся пища легко отмывается обычными средствами.

Если на эмали появились глубокие царапины, трещины и сколы — ее лучше выбросить, в крайнем случае — не готовить, а только разогревать еду.

Какую эмалированную посуду рекомендует Vazaro?

В нашем каталоге есть эмалированная посуда из разных материалов, в модных ярких оттенках и с ностальгическими росписями.

Посуда бельгийской марки Beka серии Arome — из чугуна, поэтому служит долго, подходит для долгого тушения и отлично распределяет тепло. Из чугуна сделана и посуда французской марки Chasseur. Причем здесь основа — массивная, а покрытие — двуслойное. Поэтому такая посуда подходит и для жарки, и для длительного запекания в духовке. У марки есть кастрюли, жаровни, сковороды, формы для запекания разных форма и размеров. Оттенков тоже много, причем есть серии с эффектными градиентами или покрытием металлик.

Немецкую посуду Kochstar делают из нержавеющей стали с утолщенным дном, а эмалью покрывают только стенки, зато в несколько слоев и с глянцем. В эмали больше керамики, которая дает прочность, стойкость к температурам, а еще она безвредна для организма. В результате посуда выглядит эффектно, и в ней можно готовить на любой плите, а также — в духовке. Хорошо переносит высокие температуры, быстро и равномерно нагревается, не дает блюдам пригорать. Японская посуда Ejiry тоже сделана из нержавеющей стали, но уже со сплошным эмалированным покрытием — включая крышки. У нее приятный молочный оттенок и цветочные росписи пастельных тонов — этим она немного похожа на наши кастрюли из детства, и гораздо больше — на дорогой китайский фарфор. В ней хорошо тушить и варить блюда, а потом подавать к столу, не переливая в сервировочные супницы или блюда. Украшает кухню и праздничное застолье, идеально сочетается с классическими фарфоровыми сервизами.

Эмалированная посуда : эмалированная кастрюля

Торговый дом «Санкт-Петербург» предлагает широкий ассортимент эмалированной посуды. Продукция отличается высоким качеством и практичностью. Большой опыт работы позволяет нам легко ориентироваться в потребностях клиентов и предлагать им только лучшее. Эмалированная посуда экологична, гигиенична и проста в уходе. Ее яркий разнообразный декор позволяет выбрать кухонную утварь практически в любой цветовой гамме в соответствии с эстетическим вкусом хозяйки.

Эмалированная посуда

Эмалированная посуда создана для всех, кто ценит высокое качество и заботится о собственном здоровье и здоровье своих близких.

Особенности эмалированной посуды

  • Изделия производятся из стали, что обеспечивает хорошую теплопроводность в процессе готовки. Стальная основа прочна и практична.
  • Покрытие из эмали создается на основе стекольной массы, обоженной при T 850°C, после чего оно приобретает свои защитные свойства.
  • Посуда с эмалированным покрытием рекомендуется для приготовления детской еды.

Преимущества эмалированной посуды

  • Безопасность. Слой эмали надежно предохраняет пищу от контакта с металлом, не позволяет ионам металла проникать в продукт.
  • Удобство. Эмалированная посуда идеальна не только для приготовления, но и для длительного хранения готовых блюд.
  • Практичность. Изделия не нуждаются в особом уходе, легко моются и подходят для различных видов кухонных плит.
  • Красота. Гладкая эмаль, яркий разнообразный декор – такие изделия потрясающе красивы.
  • Разумная цена. Качественная эмалированная посуда доступна всем покупателям.

Для эффективного и безопасного применения эмалированной посуды (такой как эмалированный чайник, эмалированная кастрюля, эмалированное ведро):

  • Используйте изделие по назначению – приготовление пищи на источнике тепла, хранение пищи и сервировка стола.
    Перед первым применением вымойте изделие тёплой водой с жидким моющим средством и хорошо промойте горячей водой. Обратите внимание, что при приготовлении пищи диаметр источника тепла должен быть равным или меньшим диаметру дна эмалированной посуды. Не допускайте контакт ручек изделия с источником тепла и/или их нагрева.
  • В процессе приготовления пищи используйте кухонные рукавицы или прихватки. Открывайте крышку и кладите продукты осторожно и движением от себя. Не оставляйте без присмотра эмалированную посуду, в которой готовится пища.
  • Защищайте любое изделие (эмалированный чайник, кастрюлю или эмалированное ведро) от сильного удара или падения. Не допускайте замерзания жидкости в изделии.
  • Эмалированная кастрюля и другая эмалированная посуда с бакелитовыми ручками не предназначена для использования в духовом шкафу.
  • Кастрюля эмалированная и
    эмалированные чайники
    можно мыть в посудомоечной машине, но при этом обязательно следуйте инструкции изготовителя посудомоечной машины. В случае скола эмали на внутренней поверхности, запрещается применять изделие (эмалированный чайник, эмалированная кастрюля, эмалированное ведро) по назначению.

Для продления срока службы эмалированной посуды:

  • При ежедневном уходе за эмалированной посудой используйте только мягкие губки и моющие средства без абразивных включений и агрессивных химических соединений.
  • Нагревайте изделие постепенно и не допускайте перегрева изделия без продуктов или воды. Если оно оказалось перегрето, не спешите его охлаждать под холодной водой, лучше дать остыть.
  • Чтобы перепад температур не нарушил целостности эмалированного покрытия:
    • Мойте изделие через некоторое время после приготовления пищи.
    • Не наливайте холодную воду в горячее изделие.

Справиться с самыми распространёнными загрязнениями или накипью вам помогут несколько простых рекомендаций:

  • Для удаления накипи:
    • необходимо засыпать в изделие 2 пакета лимонной кислоты и добавить воды, чтобы она на 1. 5 см перекрывала поверхность с накипью. Затем прокипятить и оставить на час остывать.
    • прокипятить в изделии 4% или 5% раствор уксуса в течение 15-20 минут.
  • Пригоревшие остатки пищи легко удалить, если добавить в тёплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду с использованием губки.
  • Пригоревшие остатки пищи легко удалить, если добавить в тёплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду с использованием губки.
  • Тёмный налёт от овощей исчезает, если залить посуду огуречным рассолом или прокипятить кожицу кислых яблок. Все эти средства содержат молочную кислоту, которая отбеливает поверхность.

Эмалированные чайники и эмалированные кастрюли могут применяться на газовых, электрических или индукционных плитах, а также в посудомоечных машинах.

www.RusKniga.com

Чем хороша эмалированная посуда? 9 эксклюзивных кастрюль Vetta для вашей кухни

Яркий наряд осенью? Яркий досуг с друзьями? Яркие эмалированные кастрюли для готовки? Да-да-да! Дизайнеры и колористы VETTA объединили свои таланты, чтобы создать невероятные коллекции посуды на каждый день. Готовьте ярко и с удовольствием. Как, у вас еще нет эмалированной кастрюли из коллекций «Розана» и «Марика»? Тогда быстро на шопинг в Гала-Центр. Уверяем: вы не пожалеете.

Почему вам стоит купить эмалированные кастрюли

Эмалированная посуда идеально подходит для приготовления мясных и овощных супов, киселей, узвара, компота, рагу и щи. Приготовленные блюда можно хранить прямо в посуде, она не испортится и не окислится. Эмалированные кастрюли — безопасные. Они не вступают в реакцию с пищей, не портят ее вкус, не отдают продуктам свой запах и не поглощают аромат ингредиентов.

А вот чего не любит эмалированная посуда, так это резких перепадов температур, металлических мочалок и ударов. Не подходят такие кастрюли для кипячения молока и вязких каш. Эти блюда лучше всего готовить в стеклянной посуде. Если варить каши и кипятить молоко в эмалированной кастрюле, подгорания не избежать. Если же вы рискнули и увидели собственными глазами, как каша быстро подгорела, не пытайтесь очистить изделие металлическим скребком. Просто замочите посуду, а затем протрите мягкой губкой.

А еще эмалированные кастрюли очень красивые. Они противопоказаны тем, кто любит скучные и безликие вещи. Если же вы без ума от ярких и красочных дизайнов, тогда вам понравится наша подборка.

Эмалированные кастрюли VETTA — ежедневный праздник на вашей кухне

Коллекция эмалированной посуды Vetta Розанна включает чайник и 3 кастрюли разного объема. Вдохновением для создания этой нежной коллекции стали благоухающие розы. Эмалированные кастрюли в пастельных тонах с цветочным принтом отлично смотрятся в стиле Прованс и Кантри.              

Эмалированная посуда Vetta Марика — это яркие краски и летнее настроение на кухне круглый год. Благодаря красочным кастрюлям осенняя хандра никогда не придет в дом. Вы можете купить эмалированную кастрюлю Vetta Марика на 2, 3,6 и 5 литров.                        

Эмалированные кастрюли Vetta Иллюзия украшены нежными цветами на черном фоне. Смотрится такая посуда очень эффектно. Если хочется чего-то необычного и эксклюзивного, советуем купить эмалированные кастрюли Vetta из коллекции «Иллюзия». Линейка включает кастрюли емкостью 2, 2,8 и 3,6 литров.                           

Коллекция эмалированной посуды Vetta Джем — отражение летнего настроения. Такие кастрюли станут главным украшением кухонного интерьера.                          

Эмалированные кастрюли Vetta Повар — одна из самых ярких и оригинальных коллекций в ассортименте бренда. Хотите, чтобы подруги восторгались вашей посудой, а ежедневная готовка поднимала настроение? Тогда самое время купить эмалированные кастрюли Vetta Повар. Кстати, эта коллекция включает много интересных вещей —  прихватки, фартуки, настенные часы, набор для соли и перца.   

Коллекция эмалированной посуды Vetta Бабочки  со стеклянными крышками и металлическими ручками — лучший подарок стильным хозяйкам.              

Эмалированная посуда Vetta Леона — еще одна летняя и вдохновляющая коллекция с цветочными узорами.

Эмалированная посуда Vetta Георгина понравится поклонникам необычных вещей. Цветы на темном фоне смотрятся очень волшебно.   

Эмалированные кастрюли Vetta Клубника выглядят ярко, интересно и живо. А что еще нужно для хорошего настроения на кухне?

Где купить эмалированные кастрюли оптом от производителя

Все еще не знаете, где купить эмалированную посуду по низкой цене? Приглашаем за покупками в Гала-Центр. Здесь вас ждет увлекательный онлайн-шопинг и бесплатная доставка по всей России.

Как производится эмалированная посуда в России

Сегодня в рамках нашего проекта «Пермский край — Нам есть чем гордиться!» мы побываем на ОАО АК «Лысьвенский металлургический завод» (ОАО «АК ЛМЗ») и посмотрим, как производится эмалированная посуда.  Помимо всего на мощностях «АК ЛМЗ» выпускаются еще и бытовые плиты, термоса, мойки эмалированной и прочее, но именно эмалированная посуда этого завода всегда ценилась в нашей стране. И этот выбор не случаен! Ведь само ее появление в России обязано именно Лысьвинцам! Идея выпуска эмалированной посуды у нас в стране уходит корнями в 1913 год и принадлежит владельцу завода графу Павлу Шувалову, который для ее воплощения пригласил на Урал польских специалистов. Специалистами были поляки (руководитель Янда) с заводов «Лебор» и «Вулкан», которые привезли с собой и квалифицированных рабочих. Настройку оборудования и приготовление эмалей держали в секрете от русских.

Но не все так гладко получилось. Неспокойные события 1917 года, приход в Лысьву Колчака нанес громадный вред заводу и цеху. Ситуация осложнилась и тем, что с белогвардейцами бежали инженерно-технические работники поляки, которые унесли с собой секретный рецепт изготовления посуды. Только в 1921 году Евгению Куклину, ученику Дмитрия Менделеева, по остаткам эмали в дренажных канавах удалось разгадать секрет ее состава… С тех пор наш Лысьвенский завод один из крупнейших игроков на этом рынке производства эмалированных изделий.   Конечно конкурировать с дешевым импортом нелегко, но за счет безупречного качества, ассортимента и традиций мы смело можем гордиться, что у нас в Пермском крае есть такое производство!

Также Лысьвенский завод является пионером и инициатором в разработке и внедрении новшеств в эмальпроизводстве. В 50-х годах начали строительство цехи по производству эмальпосуды в Новокузнецке, Магнитогорске, Новомосковске, Запорожье, в 70-х – в Череповце, Керчи, Бекабаде. Лысьвенцы помогали готовить кадры, совершенствовать организацию труда, делились новыми технологиями.

2.

3. Немного отвлечемся от исторических данных и давайте пройдемся по заводу. Для входа на завод сформировано 4 проходных, мы же зайдем на завод через центральную проходную

4. Административное здание ОАО «АК ЛМЗ» стоит в центре завода – так сказать резиденция управляющей власти.

5. Немного побродив по территории, мы подошли к Цеху эмалированной посуды. Кстати, Лысьвенский металлургический завод — это предприятие с полным технологическим циклом, покрытие для эмалированной посуды – фритты также производятся на предприятии

Фритты предназначены для получения эмалевых покрытий, защищающих поверхность изделий из различных материалов от воздействия агрессивных сред в соответствии с функциональным назначением изделий.

В настоящее время ассортимент составляет более 50 видов силикатных и керамических фритт для защитных покрытий. Таким образом все это позволяет говорить прежде всего о высоком качестве выпускаемой продукции наших лысьвеннских металлургов.

По техническим причинам мы не попали на первые несколько стадий, где производится вырубка и штамповка заготовки, вытяжка формы и конфигурирование. Далее идет обрезка формы и её штамповка силиконовой матрицей. Параллельно изготавливаются ручки и другая фурнитура, а также происходит вырубка нужных отверстий. Я думаю мы не в последний раз в Лысьве и на этом предприятии и обязательно сделаем отдельный репортаж и по этому поводу. А теперь давайте начнем нашу увлекательную экскурсию по эмальпроизводству, а именно, что мы увидели собственными глазами и рады поделиться с Вами. Итак, вперед!

6.

7. А это, так сказать, посудонакопители…

8.

9.

10.

11.

12. Следующая стадия, с которой мы и начнем наш рассказ, это водные процедуры. Да, да, прежде чем перейти к нанесению эмали на продукцию, нужно смыть всю эмульсию, которая осталась после цеха штамповки, с помощью кислотной обезжиривающей смеси, а происходит это вот в таких закрытых конвейерах.

13. Девчата сортируют и в нужной последовательности раскладывают…

14.

15. А это пульт управления конвейерами для мойки изделий

16. В окнах конвейера можно разглядеть продукцию, как она продвигается по конвейеру

17. Помимо посуды лысьвенцы делают и такие мойки эмалированные.

18. С помощью сварочных аппаратов, показанных на фото снизу, к кастрюлькам прикрепляются ручки, а к крышкам петельки …

19. Возьмем героев немного крупнее

20. Такой процесс называется контактная сварка

21. И опять милые дамы у руля…

22.

23. После того, как прикрепили арматуру к изделиям, переходим к началу процесса эмалировки и первая стадия — грунтовка

24. В большинстве случаев используется ручной труд, так что каждое изделие из Лысьвы, как живое, со своей душой, настроением, характером. ..

25.

26. Немного автоматики тоже не помешает.

27. Вот на такие вращающие держатели работницы вставляют необработанные кастрюли, чайники… пару другую кругов и  изделие по конвейеру идет дальше

28. Данный процесс называется эмалирование окунанием

29. Ручное эмалирование

30. А тут и враг не проскочит, глаза контролера — лучший друг покупателя….

31. Следующий этап производственного процесса первый обжиг грунтовки

32. Серая входит, а белая выходит…

33.

34. И тут самый главный — этот шкаф! Вот такая тут жара на фоне нашей зимы…

35. Далее после нанесения первого слоя покровной эмали процесс повторяется и снова в печку греться…

36. Вот такие чернушки выходят из печи…

37. но это еще не все, нас ждет последняя стадия внешней эмалировки, которая производится вручную

38.

39.

40. Внешняя область эмалируется с помощью вот таких крутящихся станков. ..

41. Далее на мягких сидяшках по конвейеру на финальный обжиг и за марафетом…

42.

43.

44. И вот она уже нарядная, не матовая, белая глянцевая к декораторам пошла…

45. Переходим к декорированию.

46. Нанесение деколей — это как обычная переводка: намочили, приложили к поверхности, вытянули подложку. Только переводка не простая, а специальная — посуду нужно снова отправить в печь. Там испарится слой, на котором держалась краска картинки, а сама краска «впитается» в эмаль и останется на ней навсегда.

47.

48.

49.

50.

51.

52. А вот и новинка:) Набор эмалированных бокалов

53.

54. Часто так бывает, что нужно чтобы дно и стенки были разных цветов, это делается через окрашивание вот из такого краспульта

55. А процесс называется «декорирование напылением»

56. Смотрите, какие красивые арбузики получаются. .. Тут же проходит точечная сварка и загибка ободков, для изоляции кромки изделия

57. Далее устанавливается дополнительная фурнитура, вольцовка ободков, сборка, клёпка…

58.

59.

60.

61. Готовые изделия после сортировки-комплектации попадают на линию контроля качества, где им ставят необходимые штампы и приклеивают ярлыки внутрь посуды

62.

63. Вот собственно и всё. Впереди склад, упаковка и отправка клиентам

64. Помните, я говорил, что на «АК ЛМЗ» полный технологический цикл, даже всю упаковку они изготавливает самостоятельно, на предприятии имеется свой цех по производству гофрокартона для изготовления коробок, а своя типография позволяет печатать на них необходимую информацию.

65. Очередь клиентов собралась на погрузку готовой продукции, даже нет свободных мест

66. Еще несколько моментов напоследок, доска почета лучших работников завода, Штамповочных цех, линия теплотрассы и многое другое, чем бы хотелось поделиться, ну это наверное в следующем репортаже. Модернизация идет…что-то строится, что-то сносится, а оставить память о нашей истории очень хочется…

Мы от себя хотим сказать Большое спасибо за интересную экскурсию по цехам Хамзиной Галияре Рамазановне — распределителю работ в художественном отделении, и за организацию столь интересного досуга Сначёву Ксению из отдела Конъюнктуры рынка и рекламы ОАО «АК ЛМЗ». А компании дальнейшего процветания и роста!

Безопасная еда готовится в правильной кастрюле

1 место по безопасности специалисты Роспотребнадзора отвели керамической и стеклянной посуде. Самой опасной назвали меламиновую (7 место), на второе место Роспотребнадзор поставил эмалированную посуду, на третье – из нержавейки.

Дальше идет посуда с антипригарным покрытием (4 место), пластиковая (5 место), алюминиевая (6 место).

1 место по безопасности занимает керамическая и стеклянная посуда

Она меньше всего выделяет вредных веществ в пищу, и не вступает с нею в реакцию. Опасность от такой посуды может быть только от краски на рисунках (важно, чтобы содержащиеся в красках металлы, такие как кадмий и свинец — не попали в пищу). Также эта посуда может лопнуть от резкого перепада температуры или от падения с высоты.

Сейчас фарфоровая посуда используется даже в требующем особой чистоты и безопасности аптечном производстве. Однако фарфоровая и керамическая посуда не оказывают вреда, только пока их поверхность не нарушена. При образовании небольшого скола или царапины из толщи спеченной глины в пищу попадают соли тяжелых металлов.

Кроме того, керамические изделия нередко имеют чисто декоративное назначение. Такую посуду покрывают вредными глазурями, лаками и эмалями. Ее нельзя использовать для хранения и приготовления пищи. Очень часто встречается керамика с повышенным содержанием свинца. Чтобы обезопасить себя, перед первым использованием рекомендуется прокипятить в посуде раствор уксуса, который вберет в себя свинец, входящий в состав глазури.

Недостатком керамической посуды является то, что в ней нельзя готовить на открытом огне.

Глиняную посуду рекомендуется всегда держать открытой. Если ее накрыть крышкой, появится неприятный запах.

Хрустальная посуда вредна тем, что содержит свинец. Поэтому не рекомендуется хранить в ней напитки.

2 место –  эмалированная посуда

Эмалированная посуда –  одна из самых безопасных, ее опасность состоит лишь в том, что эмаль у посуды может быть цветной, а красители, как и в красках для керамики, опасными для здоровья. Также эмаль со временем может потрескаться, что приведет к попаданию в пищу металлов. Если на внутренней поверхности эмалированной кастрюли откололась эмаль, её следует без сожаления отправить на заслуженный отдых. Иначе приготовленная в повреждённой посуде пища будет насыщена ионами металлов, от которых и защищает продукты эмалевое покрытие. При чистке такой посуды следует забыть об абразивах, нарушающих целостность эмали. Обращайте внимание на цвет эмалевого покрытия: избегайте ярких цветов, так как в них в большом количестве могут содержаться соединения металлов. Отдавайте предпочтение белой, бежевой, серой, черной или синей эмали. Эмаль, применяемая для внутреннего покрытия посуды, обязательно должна соответствовать требованиям ГОСТа, согласно которым в ее состав не должны входить некоторые металлы, допускаемые для внешнего покрытия. Посуда может быть покрыта изнутри эмалью следующих цветов: черного, белого, кремового, серо-голубого, синего. Все остальные красящие добавки в больших количествах содержат химические соединения марганца, кадмия и других металлов, которые могут перейти в пищу и привести к негативным последствиям. Очень вредной для здоровья является посуда, покрытая изнутри эмалью коричневого, красного, желтого и некоторых других цветов.

Качество самого эмалевого покрытия тоже бывает разным. На глянцевой поверхности не должно быть матовых или маслянистых пятен. Их наличие свидетельствует о некачественном обжиге. Соответственно, и качество покрытия очень низкое.

На дне эмалированной посуды без ободка могут быть точки – следы от иголок, на которые ставится изделие на время обжига в печи. Посуда с ободком при обжиге ставится вверх дном, а борт потом закрывается ободком из нержавеющей стали.

Качество эмалевого слоя зависит и от его толщины. Некоторые изделия делают с двойным слоем эмали. Слишком толстый слой является следствием исправления брака, поскольку некачественно эмалированное изделие вновь направляется на стадию эмалирования.

При этом могут возникнуть неровности покрытия, на которых легко могут образоваться сколы. Любой, даже самый маленький скол эмали обнажает металл и открывает вредным ионам прямой путь в пищу.

Некоторые производители снижают толщину эмали за счет использования технологии напыления, а не макания. Но такая обработка значительно уменьшает срок службы посуды.

3 место – посуда из нержавеющей стали.

Эта посуду нельзя считать абсолютно безвредной, так как мизерное количество металлов может попадать в пищу. Также эта посуда может быть очень вредной, если ее изготавливать из непригодной для пищевой промышленности нержавеющей стали. Распознать такую посуду можно по металлическому привкусу, появляющемуся у продуктов после приготовления пищи в такой посуде.

Посуда из нержавеющей стали является сплавом железа, никеля и хрома. Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной среде, потому в посуде из нержавеющей стали можно готовить и хранить любые продукты. Нержавеющая сталь легко моется без абразивов. Правда, от некоторых продуктов поверхность кастрюли может поменять цвет. Не следует также оставлять пустую кастрюлю на огне, иначе на металле могут появиться разводы.

Посуда из нержавеющей стали считается очень прочной и удобной, но входящий в состав этой стали никель – сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами.

Не рекомендуется готовить в такой посуде острые и овощные блюда. Дело в том, что соки овощей при термической обработке вступают в химическую реакцию с ионами металлов, в результате чего образуются вредные соли. Менее вредна дорогая посуда из нержавеющей стали, имеющая надпись «nikel frei», что означает «без никеля».

4 место – посуда с антипригарным покрытием

Покрытий для такой посуды существует несколько десятков, но основа у них может быть лишь трех видов:1 – политетрафторэтилен то есть тефлон или фторопласт-4; 2 – титановое покрытие; 3 – керамическое покрытие. Керамическое покрытие наиболее безвредно, также практически безвредно титановое антипригарное покрытие, чего не скажешь про тефлон, при нагревании из него в пищу и воздух выделяется очень вредный канцероген перфтороктановая кислота. Большинство подопытных крыс, в пищу которых добавляли это вещество, быстро погибало, а выжившие особи теряли интерес к противоположному полу и сильно отставали в половом развитии от здоровых особей. Но большинство наших сковород и кастрюль все же с тефлоновым антипригарным покрытием.

Это не новая посуда, а всего лишь уже известная нам алюминиевая или стальная, имеющая дополнительный слой тефлона на внутренней поверхности. Это покрытие ещё называют антипригарным, но не стоит обольщаться: еда легко может сгореть, только кастрюля от этого не повредится.

Главным минусом тефлонового покрытия является его хрупкость: в такой посуде нельзя пользоваться металлическими лопатками, ложками, вилками и ножами. Так что не забудьте обзавестись деревянной лопаткой для помешивания пищи в посуде с тефлоном. Ещё один минус в том, что тефлон испаряется при нагревании более чем на 200 градусов. Многие учёные считают, что пары тефлона могут негативно отразиться на здоровье.

5 место –  пластиковая посуда

Пластик часто считают идеальной упаковкой для пищевых продуктов. Такая посуда очень дешева и химически инертна.

В настоящее время существуют различные категории пластмассовой посуды:

запрещенная для использования в контакте с пищей;

одноразового применения;

для сухих сыпучих продуктов;

для хранения холодной пищи;

для горячих продуктов;

для использования в микроволновой печи.

Такие разграничения приводят неспроста. Если посуду использовать не по назначению (например, горячие продукты положить в посуду, предназначенную для хранения холодных продуктов), еда, помещенная в нее, будет содержать вредные органические соединения, которые могут отрицательно повлиять на состояние здоровья человека.

Существуют пластмассы, которые достаточно безопасны. Если на посуде нарисована ложка с вилкой или бокалом, то в этой посуде можно хранить пищевые продукты, но кроме этого есть пищевой пластик с условным обозначением PS (полистирол) он подходит исключительно под холодные и безалкогольные напитки, при высокой температуре или в алкоголь он начинает выделять очень вредный для организма стирол. РР (полипропилен) выдерживает температуру до +140 градусов и достаточно инертен.

Силиконовые формы и коврики сложно назвать посудой, но всё же еду в них готовить иногда приходится. В этой посуде очень сложно найти минусы: переносит температуру до 250 градусов, еда в ней не пригорает и легко вынимается, подходит для использования в духовке, микроволновой печи. А также в такой посуде можно замораживать продукты. Самым важным свойством силикона является компактность: вы можете свернуть форму, и она займет совсем мало места.

6 место – алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда –  одна из наиболее вредных для здоровья человека. Алюминий – металл, он вступает в реакцию с солью, содой и различными кислотами. Также алюминий имеет свойство накапливаться в организме. Безопаснее для здоровья покупать посуду из анодированного алюминия, когда посуду подвергают анодному оксидированию, для того чтобы на поверхности образовался прочный защитный слой, который будет предотвращать окисление алюминия, не допуская его попадания в продукты и в организм человека.

Хозяйки любят её за то, что сваренные в ней каши не пригорают. Но в этом-то и таится опасность: вместе с кашей в организм попадает алюминий. Кислоты и щелочи многих продуктов разрушают защитный слой из оксида алюминия, в результате чего он попадает в пищу. Нельзя также чистить алюминий абразивами: это повредит тонкий слой оксида, и металл может попасть в еду.

Вредность посуды и столовых приборов из алюминия до сих пор предмет многочисленных споров. Этот вопрос мало исследовался. Тем не менее, можно сказать, что кислую пищу нельзя готовить в алюминиевой посуде или запекать в алюминиевой фольге.

Считается, что алюминиевые изделия при нагревании выделяют ионы металла. В связи с этим такую посуду не рекомендуется использовать для варки щей из квашеной капусты, щавеля, компотов и киселей, тушения или жарки овощей, а также для кипячения молока.

Не следует также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу.

На сегодняшний день алюминиевая посуда неофициально считается самой вредной. Она находится на самом последнем месте по показателям безопасности влияния на здоровье человека.

Производители убеждают, что наличие на алюминиевой посуде оксидной пленки защищает еду от выделений ионов металла, однако это не так. Попадание алюминия в пищу происходит постоянно в процессе приготовления еды – при перемешивании пищи, при тушении, длительном тепловом воздействии, приготовлении кислых блюд и т.д.

Между тем попадание алюминия в организм приводит к его накапливанию, что впоследствии вызывает развитие тяжелых заболеваний. По этой причине во многих европейских странах продажа алюминиевой посуды без антипригарного покрытия запрещена.

7 место – меламиновая посуда

Это очень опасная посуда. Во многих странах мира она запрещена. На первый взгляд она похожа на фарфоровую, ее выдает более легкий вес, чем у фарфора и очень легко стирается рисунок.

В настоящее время мало у кого нет дома белой пластиковой посуды с красочными цветными рисунками. Она изготавливается из меламина. Ее завозят в Россию в основном из Турции, Иордании и Китая. В странах-производителях эта посуда не продается, так как официально признана низкокачественной и вредной для здоровья. В Европе меламиновые изделия тоже запрещены к продаже. В некоторых странах даже делают специальные пометки «не для продажи на территории ЕЭС».

Посуда из меламина обычно непрозрачная, белая или цвета слоновой кости, что зависит от химических добавок. На вид она похожа на фарфор, а на самом деле это пластмасса.

В состав меламиновой посуды входят формальдегидные смолы, которые являются мутагенным ядом, вызывающим аллергию. Это вещество постоянно выделяется из меламиновой посуды в пищу. В результате концентрация формальдегида в еде становится в десятки и даже сотни раз выше допустимых норм.

Помимо этого вещества, из меламина, в зависимости от красителей, выделяются тяжелые металлы – свинец, кадмий, марганец. Этот пластик по своему вредному воздействию аналогичен мебели из ДСП, которая выделяет в воздух формальдегид.

Меламин проходил токсикологические испытания на животных. В результате у крыс, евших из меламиновой посуды, были зафиксированы раковые заболевания и мутагенные изменения.

Новая меламиновая посуда кажется менее опасной, так как формальдегид в ней еще как бы зашит. Однако стоит налить в такую посуду холодную воду, как это вредное вещество начинает активно выделяться в нее. Теплая пища вообще становится мощным катализатором для формальдегида.

Поэтому не следует использовать меламиновую посуду для первых и вторых блюд.

Если на такой посуде появляются трещины, вред от ее применения увеличивается, так же, как и при появлении царапин от ножей и вилок.

Формальдегид не вызывает мгновенного сильного отравления, но он может накапливаться в организме или действовать постепенно, малыми дозами, негативно сказываясь на работе иммунной системы.

Будучи сильным аллергеном, формальдегид может спровоцировать экзему, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение глаз, а также негативно повлиять на систему кроветворения, печень, селезенку, почки и желудок. При накоплении в организме вредные меламиновые вещества вызывают изменения на генетическом уровне.

Отличить меламиновую посуду легко: она легкая, не бьется, хорошо моется. На обратной стороне изделия должен стоять штамп «мелсаж» или «меламин». Но это не всегда можно обнаружить. По внешнему виду меламиновая посуда похожа на французскую, изготовленную из специального бытового стекла.

Стальная эмалированная посуда

Стальная посуда выпускается эмалированной, оцинкованной и луженой, поскольку углеродистая сталь, используемая для производства этих групп посуды, подвержена атмосферной коррозии, а также нестойка к кислотам и щелочам пищи. (Выпускают посуду из углеродистой стали и без покрытия-это так называемая стальная черная посуда(протвини)).

Стальная эмалированная посуда поступает в продажу в наиболее широком ассортименте по сравнению с посудой других групп. Она включает кухонную (кастрюли, чайники, бидоны, дуршлаги, банки для хранения маринадов и солений), хозяйственную (баки для кипячения белья, ведра) и столовую (тарелки, миски, кружки). Эту посуду изготовляют из холоднокатаной декапированной стали марок 08 КП и 10 КП. Толщина листов колеблется от 0,5 до 0,7 мм. Высокие (бидоны, кофейники, чайники) или низкие изделия большого диаметра (сотейники и др.) изготовляют из листа толщиной 0,63—0,7 мм для большей жесткости. Изделия большой емкости вырабатывают сшивкой (Некоторые заводы осваивают изготовление ведер методом вытяжки), но в основном посуду этой группы изготовляют глубокой вытяжкой, так как сшивные изделия труднее эмалировать. Сначала вырубают заготовку, затем производится вытяжка изделий до необходимой высоты (в две-три операции). Изделия, имеющие сложные формы, дополнительно обрабатывают на давильных станках, поэтому их предварительно отжигают для смягчения металла. Затем у всех видов изделий закатывают борта.

Для подготовки поверхности под эмалирование проводят операцию, совмещающую травление и химическое обезжиривание. После нейтрализации и сушки крепят арматуру точечной сваркой. Перед эмалированием изделие проверяют на отсутствие гофр и вмятин, а также ржавых пятен, недотравленных участков, масляных пятен. Изделия покрывают сначала грунтовой, а затем покровной и бортовой эмалью, сушат и обжигают (после каждого нанесения). Иногда изделия дополнительно декорируют тонированием, для чего на покровной эмали распыливают сухой порошок цветной эмали. После обжига на слое покровной эмали образуется цветной слой переходных тонов. Стальную эмалированную посуду можно также декорировать цветными полосами, орнаментом по трафарету и шелкотрафаретными деколями. На все виды дополнительных украшений предусмотрены надбавки к розничной цене.

Стальная эмалированная посуда требует осторожности при эксплуатации, так как эмалевое покрытие нестойко к ударам и откалывается, обнажая металл корпуса, что ведет к местной коррозии и резкому сокращению срока службы изделия. Долговечность уменьшается также от недостаточной термостойкости посуды (термостойкость ее обеспечивается при точном подборе коэффициентов линейного расширения корпуса и эмали).

Покрытие силикатными эмалями (стеклом) придает посуде высокие гигиенические свойства. Такая посуда применяется для хранения маринадов, солений, киселей и пр.

Эмалированная посуда выпускается разных цветов снаружи и обычно белой внутри, кроме того, она может быть декорирована. Эмалированная посуда поступает в продажу двух сортов. В посуде 1-го сорта допускаются три дефекта эмали и один декорирования, а 2-го — четыре дефекта эмалирования и два декорирования. К дефектам эмали относят местное обнажение грунта, пятна эмали другого цвета, неровность и оползание бортовой эмали, посторонние включения, просвечивание и пригары эмали, следы от инструмента, «рыбья чешуя » (Дефект выражается в откалывании эмали в виде чешуек, обнаруживается при эксплуатации (скрытый дефект), гофры, пузыри; к дефектам декора — выгорание рисунка, стертость опыловки, нечеткость контуров и пр. К эмали предъявляются требования устойчивости к ударам (для этого необходимо, чтобы толщина покровного и грунтового слоев не превышала 0,5 мм). Эмаль должна быть термостойкой и не давать трещин (цека) при перепаде температур 505° К —291° К (232—18° С). Проверка белизны эмали проводится на приборе ФБ-2 (белизна должна быть от 70 до 35% для 1-го сорта и от 65—30% — для 2-го в зависимости от химического состава эмалей). Эмаль не должна быть токсичной; поэтому содержание сурьмы в составе эмали допускается не более 4%.

Эмалированная посуда, уход и назначение. Восстановление эмали на поврежденной эмалированной посуде

Итак, вчера мы начали обсуждение вопросов, связанных с безопасностью посуды, которую мы используем ежедневно. К сожалению, многие виды повседневно используемой посуды могут быть очень опасными для здоровья. Поэтому, нужно уметь выбирать посуду не только красивую, функциональную и удобную, но и безопасную. Теперь продолжим разбор видов посуды.

Посуда из нержавеющей стали.
Такую посуду, сделанную из нержавеющий стали, считают самой прочной и удобной. Однако, в ее состав зачастую входит никель, который является очень и очень сильным аллергеном и может оказывать канцерогенные свойства. В такой посуде не рекомендуется приготовление острых и овощных блюд. Это объясняется тем, что сок от овощей при кулинарной термической обработке вступает в реакции с металлом, который при нагревании переходит в ионизированную форму. В результате такой реакции образуются вредные никелевые соли. Одна из самых безопасных нержавеющих кастрюль – это пароварка. Менее вредной является достаточно дорогая посуда из нержавейки, она обычно имеет надписи «без никеля» или «nikelfrei».

Такого рода посуда, которую изготавливают из нержавейки, очень популярна среди хозяек и активно продается. Однако, реально качественная посуда, произведенная из нержавеющей стали на порядок дороже обычной посуды, например, эмалированной, купить себе полный комплект посуды может далеко не каждая хозяйка. Но, рынок посуды заполнен кастрюльками и сковородками, сотейниками сомнительного происхождения из Азии. Такие элементы посуды привлекают покупателя невысокой ценой, но насколько они безопасны?

Использовать в быту такую посуду достаточно опасно. Чтобы сделать продукцию подешевле, производитель зачастую применяет некачественные сорта стали, в которой зачастую содержится примесь меди. Если приготовить в такой посуде пищу, она будет вредной для здоровья, так как при нагревании в нее постепенно переходят ионы цветных металлов – хром, медь, никель. Пища может приобретать в ней характерный металлический привкус, особенно это чувствительно в чайнике, когда в нем кипятится вода для чая или кофе. Внимание, основные некачественные товары производятся китайскими или корейскими фирмами-производителями.

В последние годы более популярной стала посуда из нержавеющей стали с нанесением на нее антипригарного покрытия, цены на такую продукцию самые высокие. Но, необходимо помнить, что даже такие дорогие и качественные предметы посуды предназначены для приготовления пищи, причем только непосредственно перед ее употреблением, хранить еду в них не рекомендуется, особенно если это кислые подливки, супы или борщи, поджарки. Кислота вступает в реакцию с металлами, образуя токсичные соли, которые могут накапливаться в теле. Кроме того, не стоит хранить в такой посуде блюда до следующего употребления, так как пища длительно находится в практически прямом контакте с металлом. При этом металл окисляется и может негативно влиять на вкус и качество пищи.

Эмалированные виды посуды.
Мы уже поняли, что металлическая посуда небезопасна, и ионы металла от соприкосновения с пищей могут образовывать вредные соли. Чтобы защитить пищу от вредного воздействия металла, была придумана эмалированная посуда. Это металлическая основа, покрываемая специальным составом внутри и снаружи, которая должна соответствовать требованиям российского ГОСТа. По этому стандарту в состав внутренней эмали нельзя включать некоторые виды металлов, которые вполне допустимы для внешнего покрытия. Изнутри посуда может покрываться эмалью только определенных цветов – черная, белая, кремовая, серо-голубая или синяя.

Все остальные из красящих добавок в большом количестве содержат соединения марганца, соли кадмия или другие вредные металлы. Эти металлы при контакте с продуктами и нагревании могут переходить в пищу и приводить к негативным последствиям для жизни. Поэтому, при покупке в магазине эмалированного вида посуды, необходимо обратить пристальное внимание на цвет рабочей эмали внутри изделия. Особенно опасны будут изделия, у которых внутри нанесена эмаль красного, желтого или коричневого цвета, либо некоторых других цветов. Однако, многие производители лукавят, выпуская кастрюли с покрытиями из вредных видов эмали, чтобы снижать издержки при производстве.

Например, при производстве кастрюль желтого цвета, если покрыть эти кастрюли желтой эмалью и снаружи, и внутри, это будет обходиться гораздо дешевле, чем это было бы при производстве дешевле, чем производить кастрюли с белой эмалью внутри. Чтобы снизить стоимость посуды, производители начинают выпуск посуды, которая в применении небезопасна для здоровья. Поэтому, при покупке эмалированной посуды необходимо обращать внимание на указание ГОСТа на ее этикетке. Все кастрюльки и ковшики без ГОСТа могут быть небезопасными.

Важно обращать внимание и на качество самого этого эмалевого покрытия, так как покрытие бывает различным. На ровной и глянцевой поверхности изделия не должно быть матовости, пятен или маслянистости. При их наличии обычно нарушено качество обжига посуды, значит, и свойства такой посуды резко снижаются, она может стать опасной и пропускать ионы металлов, из которых сделано основание кастрюли. На дне эмалированной посуды, если она сделана без металлического ободка, могут быть следы от иголочек, на которые обычно ставят изделия при обжиге в печке. А посуду, на которую крепят металлический ободок, обычно ставят в печь донышком вверх, а бортики затем, после обжига, закрывают металлическими ободками из нержавейки.

Качество эмали будет сильно зависеть и от его толщины и количества слоев, а некоторые изделия могут выпускаться с двойным слоем эмали. Однако, очень толстый слой эмали обычно говорит о браке продукции и его исправлении, так как при возникновении дефектов на изделии его снова отправляют на стадию эмалировки. При повторной эмалировке могут возникать неровности в области покрытия, в зоне которых легко возникают сколы при ее использовании. Даже минимальные трещины и сколы эмали открывают путь металлам в продукты. Обычно европейское производство осуществляется путем напыления эмали, а не обмакивания в эмаль. Так снижается толщина покрытия и улучшается качество изделия. Однако, срок службы такого изделия будет меньше, чем у изделий с обмакиванием в эмаль.

При нанесении двойного слоя эмалевого покрытия улучшается качество посуды – она более надежно сохраняет пищу, не давая ей контактировать с ионами металлов из основания изделия. Это улучшает вкус и качество пищи. Гладкая, как стекло, поверхность эмали практически не дает возможности размножения вредным бактериям. И из всех ранее обсуждаемых видов посуды, эмалированная посуда наиболее хороша для приготовления пищи и ее хранения. Однако, надо строго следить за качеством и состоянием эмали – нельзя допускать истирания, сколов и трещин на эмали. Во время мытья такой посуды запрещено использовать металлические щетки и губки с абразивом.

Отмывать пригоревшие остатки продуктов от эмали на кастрюлях можно таким образом – посуду необходимо заливать холодной водой, в нее же добавить горсть соли или пищевой соды и оставить отмокать на несколько часов. Потом ее необходимо помыть с губкой для мытья посуды. Такая посуда устойчива к действию кислот пищи и солей, которые входят в ее состав. Основной же ее недостаток – это чувствительность к ударам и резким перепадам температуры, острым предметам, от них эмаль портится, на ней формируются сколы и трещины. Если это произошло, как бы вы ни любили эту посуду, ее необходимо выкинуть – частицы эмали могут попадать в пищу, а ионы металлов накапливаться в продуктах. Все это причиняет существенный вред вашему здоровью.

Посуда из алюминия.
Вред посуды из алюминия является до сих пор предметом обсуждения в научных кругах, этот вопрос до сих пор обсуждается и еще недостаточно исследован. Однако, точно можно сказать одно, категорически запрещено готовить или запекать в алюминиевой посуде кислые продукты, кроме того, алюминиевая посуда страдает от соли и соды. Алюминиевые изделия по мнению ученых при нагреве выделяют ионы металла, поэтому такая посуда не подходит для варки щей с кислой капустой, щавелевого супа, компота и киселя, в них не стоит тушить или жарить овощи, и особенно не рекомендуется кипятить в алюминиевых кастрюльках молоко. Также нельзя в алюминиевых кастрюлях хранить пищу, сварили и перелили.

Не рекомендуется использовать алюминиевые кастрюли ежедневно, так как есть указания на развитие пищевых отравлений у людей, кто ежедневно употребляет пищу из фляг или кастрюль. Особенно негативно ученые относятся к хранению в алюминиевых флягах молока и воды. На стенках фляги образуется пленка из оксида металла, и она негативно влияет на продукты. На ней образуются пятна, которые нельзя тереть абразивными веществами. Необходимо вскипятить воду с луком, а потом вымыть посуду с мылом и промыть водой.

Сегодня считается, что такая посуда – самая вредная, она стоит на самом последнем месте по безопасности для здоровья. Производители говорят, что оксидная пленка на поверхности защищает пищу от проникновения ионов в еду, но это лукавство. При приготовлении еды происходит выход ионов, особенно при тушении и помешивании. Алюминий постепенно проникает в организм и накапливается, что может вызывать тяжелые заболевания. Поэтому, не смотря на дешевизну таких кастрюлек, покупать их не стоит, особенно если они без антипригарного покрытия.

И это не конец нашего рассказа,

    А в какую, холодную или горячую? Конечно можно, но только если в горячую то с продуктами, не пустую.

    Эмалированную кастрюлю вполне можно ставить в духовку и готовить там в ней. Правда важно чтобы на такой кастрюле отсутствовали сколы. А ещ надо чтоб температура не была выше 259-ти градусов. И конечно проверьте чтобы кастрюля не имела каких-либо быстро плавящихся деталей.

    Если вы любите готовить в духовке и у вас есть отличная эмалированная кастрюля, то я не вижу причин не готовить в ней в духовке. Только нельзя с пластмассовыми ручками ее ставить в печь и будьте внимательны, чтобы не было сколов на кастрюле.

    Эмалированную кастрюлю можно ставить в духовку, если:

    Если температура в духовке не выше 250C.

    Если на эмалированной посуде нет сколов, трещин (повреждений эмали).

    Если посуда не китайского производства.

    Если ставите эмалированную посуду в холодную духовку и она нагреватеся постепенно, вместе с самой духовкой.

    Если эмалированная посуда без легкоплавких ручек.

    На дне посуды можно посмотреть значки для каких варочных поверхностей она предназначена или на упаковке к посуде, если, конечно, упаковка сохранена.

    Сама лично пользуюсь старой формой для выпечки из эмали, но всегда застилаю ее бумагой для выпечки (даже, если в ней запекаю овощи или мясо).

    Можно, но не нужно. Сейчас эмалированная посуда по качеству оставляет желать лучшего. Если ее постоянно ставить в горячую духовку, то эмаль потемнеет или начнет откалываться. Можно для этой цели выделить одну посудину и готовить только в ней, чтобы не портить другие эмалированные кастрюли.

    Вопрос поставлен так — можно ли поставить? Конечно можно, кто запрещает? Если вы имеете в виду — можно ли готовить в эмалированной кастрюле в духовке? Я каждый год пеку Пасху в маленьких эмалированных кастрюлях, ничего не подгорает, Пасха получается вкусной. Больше в такой кастрюле ничего не готовила в духовке, но уверенна, что можно.

    Если вы через высокую температуру духовки будете варить, то можно, главное, что бы при этом, на такой посуде, не было ничего пластмассового, так как оно поплавится.

    Если вы хотите печь, то оно нормально не испечется, а подгорит, так как на такой сковородке, нет антипригарного покрытия.

    Если эмалированная кастрюля нормально держится на плите, то и в духовке с ней все будет хорошо. Главное, чтобы в ней было хоть что-нибудь, что будет нагреваться или вариться. Иначе вся температура пойдет на кастрюлю и она может подгореть (почернеет точно).

    Эмаль — покрытие для посуды очень качественное, хорошо держит тепло, но достаточно хрупкое. При ударах тврдым предметом по эмалированной кастрюле может появиться скол, при резких перепадах температуры от холодного к горячему или наоборот, эмалевое покрытие покрывается сетью микротрещин, которые при дальнейшем использовании кастрюли будут увеличиваться. В обоих случаях это открывает доступ приготовляемой пищи к металлу, он окисляется, ржавчина распространяется в пищу, что совсем не полезно для человека.

    Стойкость эмали к перепадам температуры зависит от е жаропрочности.

    Если чугунные, советского ещ производства эмалированные гусятницы до сих пор живы и в них запекают продукты в духовке, эмаль там была качественная, то сейчас чаще всего эмаль на кастрюлях не такая стойкая.

    В любом случае выше 250 градусов посуду нагревать не нужно и не пользоваться битой или бракованной посудой.

    Нагревают духовку вместе с кастрюлей с заложенными в не продуктами.

    Ставить эмалированную кастрюлю в духовку можно ставить только при нескольких условиях. Для начала вам нужно проверить нет ли на ней плавящихся материалов, в основном ручки, затем если вы ставите ее в духовку, то не разогретую и в духовке температура не должна превышать 250 градусов цельсия. Соблюдая эти правила вы можете ставить эмалированную кастрюлю в духовку.

    Раньше об этом даже не задумывались. Ставили и ничего.

    Но если у вас есть альтернатива, то лучше эмалированную кастрюлю в духовку не ставить, иначе quot;на выходеquot; вы можете получить не совсем эмалированную.

    Слишком высокие температуры не очень хорошо влияют на эмаль, покрывающую кастрюлю и она может потрескаться или вовсе сойти.

Ванна — достаточно крупная покупка, поэтому даже во время капитального ремонта не всегда есть возможность сразу купить новую ванну. Как бы аккуратно мы ванной ни пользовались, со временем покрывающая эмаль трескается, и какие-то ее кусочки откалываются. Если на эмали появились трещины, она пожелтела и стала рыхлой, то эти повреждения вполне поддадутся реанимации. Если же трещины проникли глубоко в чугун, на сливном отверстии появились выщербины, то выбирать не придется — необходимо менять ванну целиком.

И этом случае следует обратить внимание на чугунные ванны испанской фирмы Roca. Эта компания занимается производством ванн с 1921 года. Особенность продукции Roca в том, что все чугунные ванны Roca обладают изготовлены из не стареющего металла, что придает им особенную прочность и устойчивость к ударам и повреждениям. Еще одно достоинство этих ванн — их эмаль, которая изготавливается и наносится по уникальной технологии. В нее не могут проникать мельчайшие пузырьки воздуха, которые разрушают другие эмали до состояния » корки апельсина» Эмаль ванн Roca долгие годы будет безукоризненно гладкой и ровной. А до мелочей продуманная форма ванн, позволят Вам получить максимальное удовольствие от принятия ванны.

Если Вы решили своими руками реставрировать ванну надо сразу Вас предупредить, что красить ванну автоэмалями, аэрозольной краской из баллончиков, масляными, алкидными, нитрокрасками не только бесполезно, но даже вредно — ведь потом придется полностью с трудом избавляться от этого, так сказать, «покрытия».

Эмалировка (профессиональная) ванн заключается в удалении старого эмалевого покрытия и нанесении нового и проходит в несколько этапов.

Сначала производится подготовка поверхности ванны — с помощью абразивов (порошков, шкурок, абразивных камней или электроинструмента с абразивными насадками) удаляется старая эмаль. Далее поверхность обезжиривается и высушивается, чтобы в итоге получилась абсолютно гладкая, чистая и сухая ванна. Важно удалить и всю пыль, которая является неизменной спутницей подготовительных работ. От того насколько хорошо получится очистить ванну от старой эмали и подготовить поверхность ванны, во многом будет зависеть срок службы нового покрытия. Для восстановления ванны используется специальная двухкомпонентная эмаль.

Наносить эмаль можно разными способами. Самый простой и доступный — нанесение кистью вручную. Правда, при таком способе практически невозможно добиться ровного слоя, избежать потеков и попадания мусора (пыли, шерстинок и пр.). Заниматься восстановлением эмали можно самостоятельно, а можно доверить свою ванну мастерам-профессионалам, которые имеют приличный опыт такой работы, а, значит, сделают её быстрее и более качественно. Восстановленная эмаль в среднем способна прослужить 1-2 года, потому, что даже при полном соблюдении технологии, получить в домашних условиях качество заводского покрытия ванны невозможно.

Для самостоятельного восстановления сколотой эмали у ванн (а также раковин, ведер и т. д.) выпускаются средства на основе кремнийорганических соединений.

Это — мастика «Эмаль» и эмаль КО-174 в аэрозольной упаковке. Мастика выпускается двухкомпонентной: к 100 частям основного состава перед применением добавляют 7,2 части отвердителя. Поверхность ванны, где откололась эмаль, очищается от ржавчины и обезжиривается, после чего на нее шпателем наносят получившуюся смесь. Сохнет эмаль сутки: в это время ванной пользоваться нельзя.

Есть еще один способ реставрации эмалевого покрытия ванны. Для этого нужно смешать клей «Суперцемент» и белую нитроэмаль в равной по весу пропорции. Реставрируемое место хорошо обезжиривают бензином, а затем тампоном втирают клей, смешанный с краской. Смесь высыхает в течение суток, после чего на реставрируемое место наносится еще один слой, а всего надо нанести с перерывами на высыхание 4 слоя. Примерный расход клея на всю ванну — 4 тюбика по 40 г, краски — 160 г. Покрытие получается белым, гладким и достаточно прочным.

Отколотую эмаль на раковине или в ванне можно восстановить с помощью клея БФ -2 и сухих цинковых белил, которые размешивают до «сметанного состояния».

Можно применить смесь из «Суперцемента» и белой нитроэмали. Место, от которого откололась эмаль, очищают от грязи и ржавчины тряпкой, смоченной в бензине. Скол обязательно обезжиривают спиртом или ацетоном. После это надо просушить место скола. Заранее приготовленную смесь нанести на поврежденное место кисточкой в 3-5 слоя с интервалом в 1-2 часа. Покрытие отвердеет окончательно дня через 3-5. Поверхность получится белоснежной, гладкой и прочной.

Необычный способ восстановления поврежденной эмали на поверхность газовой плиты, раковины или ванны не менее эффективен и прост. Место для «реставрации» зачистите наждачной бумагой, обезжирьте. Возьмите эпоксидный клей, нанесите тонким слоем на ремонтируемую поверхность и…. посыпьте истолченным в порошок фарфором. В доме для этого всегда найдется разбитая фарфоровая чашка или кружка. Высохшую поверхность шлифуют и полируют.

Можно в эпоксидку добавить тальк или те же цинковые белила или мел. Место скола хоть и не будет белоснежным, как эмаль, но не будет бросаться в глаза и защищено будет весьма надежно. Весьма трудно добиться идеального совпадения уровней оригинальной эмали и заплатки. Дождитесь пока эпоксидная смола уже станет очень густой и вязкой и аккуратно снимайте верхний слой смолы тряпочкой, смоченной в ацетоне. Ацетон растворяет смолу и так можно добиться практически идеального совпадения уровней.

И наконец, метод «ванна в ванну». Суть его в следующем. Достаточно тонкий акриловый вкладыш (толщиной 4 мм) «вкладывается» в старую ванну и накрепко приклеивается специальным клеем, который наносится и на вкладыш, и на поверхность ванны. При этом важно обеспечить герметичное прилегание акрила к ванне, для чего вкладыш максимально плотно прижимают к поверхности ванны. Большим преимуществом такого способа является отсутствие необходимости снимать старое покрытие, а, значит, не будет столько пыли и грязи, как в случае эмалировки. Изготавливаются вкладыши «индивидуально» на заказ, обеспечивая точное совпадение отверстий слива и перелива. Установить акриловый вкладыш на место можно собственными силами, либо обратиться к специалистам.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЭМАЛИ НА ПОВРЕЖДЕННОЙ ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ.

Эмалированная посуда красива, удобна, гигиенична, в ней можно не только готовить пищу, но и хранить ее, и довольно долго.

Эмалевое покрытие в посуде защищает пищу от проникновения ионов вредных металлов, к тому же, на гладкой поверхности эмали не способны размножаться бактерии.

Эмали (стеклоэмали), наплавляемые на металл, представляют собой легкоплавкие, прозрачные, белые или окрашенные стекла; они служат для предохранения металла от коррозии и для придания металлическим изделиям красивого вида.

Эмалированная чугунная посуда не требует специальной подготовки перед использованием. Достаточно промыть с мылом в горячей воде. Посуда безвредна, гигиеничная и устойчива к действию пищевых кислот (уксуса), щелочей и солей.

Абсолютно безвредной будет эмаль следующих цветов: кремового, белого, серо-голубого, черного и синего. Все остальные цвета эмали, особенно яркие, содержат химические соединения марганца, кадмия и прочих металлов в большом количестве. Поэтому, выбирая эмалированную посуду, обращайте внимание на цвет эмали, а еще лучше, ищите маркировку ГОСТ.

Но и эта посуда имеет свои недостатки: порой она слишком тяжелая, а самое главное, при ударе у нее часто откалывается эмаль. После этого эмалированная посуда теряет стойкость к кислотам и щелочам и быстро выходит из строя: металл под сколотой эмалью очень быстро ржавеет, иногда даже насквозь.

Если эмаль уже отколота, попробуйте ее восстановить. Однако учтите, что в посуде с отремонтированным эмалевым покрытием уже нельзя будет квасить капусту, хранить молоко, варить варенье.

Для восстановления поврежденного эмалированного слоя на посудо-хозяйственных изделиях, эксплуатируемых в быту при комнатной и высоких температурах (до 350°С), например газовые плитки, газовые колонки, кастрюли, промышленность выпускает белую эмаль КО-5102. Эмаль наносят на зачищенную и загрунтованную металлическую поверхность путем распыления струи из аэрозольного баллона.

ТЕХНОЛОГИЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ЭМАЛИРОВАННОГО ПОКРЫТИЯ ПОСУДЫ БЕЗ СПЕЦИАЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Способ 1. Шпаклевка для эмалированных поверхностей:

каолин 225 г, трепал мелкий молотый 60 г, бура прокаленная 40г, кремнекислый натрий порошковый 30 г, стекло порошковое 20 г, известь гашеная 20 г, вода 50-125 мл.

После тщательного перемешивания этих веществ в фарфоровой чашке образуется однородная масса. Потрескавшуюся эмалированную поверхность очищают, обезжиривают и затирают шпаклевкой. Сушка продолжается 48 часов.

Способ 2. Шпаклевка для эмалированных поверхностей:

13 частей казеина, 4 частей гашеной извести, 10 частей кальцинированной соды, 6 частей силиката натрия, 15 частей молотого кварца, 5 частей толченого стекла, 50 частей каолина.

Замазка перед употреблением смачивается немного водой и стоит до тех пор, пока казеин не соединится со щелочами. Затем разбавляют замазку до консистенции жидкого теста, намазывают места, с которых должны быть предварительно удалены ржав чина и жир, и оставляют сохнуть на воздухе.

Способ 3. Шпаклевка для эмалированных поверхностей:

Масса в частях

Казеин 12, Стекло жидкое натриевое 6, Бура 10, Кварцевая мука 14, Порошок растертого стекла 5,

Все компоненты смешивают и добавляют воды до образования тестообразной массы; поврежденное место хорошо очищают, обезжиривают и наносят на него приготовленную массу. После высыхания покрытие становится водонепроницаемым и хорошо выдерживает высокую температуру.

Поцарапанную посуду реставрируют, полируя ее пастами, которые готовят, смешивая белую магнезию, порошки мела, оксида железа («крокуса»), трепела, и добавляя воду.

Советы

При резком изменении температуры эмаль трескается, поэтому нельзя ставить пустую кастрюлю на раскаленную плиту.

Пробуя еду, не ударяйте ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки, помешивать в ней лучше пластмассовой или деревянной ложкой. Старайтесь не уронить ее. Эмаль начинает откалываться, могут появиться сколы и на дне.

Готовить в кастрюле с отколовшейся эмалью нельзя — в пищу попадают вредные для здоровья вещества (можно отравиться соединениями металлов). В ней даже воду не стоит кипятить.

Второй недостаток — еда в ней может пригореть еще больше, чем в алюминиевой. Поэтому кашу варить в такой посуде не стоит.

Готовить в эмалированной посуде лучше всего щи, борщ, суп, овощное рагу, кисели и компоты.

В ней можно отваривать макароны, рис — но обязательно, как только засыпали крупу (в кипящую воду) нужно сразу же помешать, чтобы крупа не прилипла ко дну.

Перед первым применением эмалированной посуды, ее необходимо вымыть теплой водой с жидким моющим средством и вытереть насухо.

Новую кастрюлю можно закалить. Налить в нее воды до краев, добавить 2 столовые ложки соли (на литр), вскипятить, дать остыть и тогда слить воду.

Цвет кастрюли выбирать при покупке желательно темный, а дно лучше когда зачернено.

Чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

  • Эмалированная посуда будет прочнее, если перед употреблением наполнить водой, довести до кипения, снять посуду с огня и, не выливая воду, дать ей остыть.
  • Эмалированную посуду, повреждённую с внутренней стороны, не следует употреблять для приготовления пищи, так как повреждённая эмаль продолжает осыпаться при малейшем ударе и сильном нагревании.
  • Дно эмалированной посуды портится от резкой перемены температуры. Вот почему горячую кастрюлю нельзя ставить на холодную и мокрую подставку или пустую холодную кастрюлю ставить на сильный огонь. Если пища подгорит, её нужно переложить в другую посуду, но в горячую кастрюлю сразу нельзя наливать холодную воду.
  • Эмаль портится, если большую кастрюлю ставят на маленькую электрическую плитку, которая нагревает только часть её дна.
  • Эмаль утончается и портится от кислот и щёлочей. Поэтому в эмалированной посуде нельзя держать продолжительное время уксус, не рекомендуется чистить её каустической содой и кислотой.
  • От долгого употребления эмалированные чайники темнеют внутри. Чтобы вычистить такой чайник, его наполняют на 1/3 золой, доливают воды и кипятят содержимое 1 час. Затем чайник прополаскивают.

Эмалированная посуда отличается прочностью и долговечностью, но при неправильном обращении она может быстро выйти из строя. На внешний вид изделий влияют различные факторы, например, частый перегрев или падение с высоты. Ремонт эмали на посуде — дело нелёгкое, но, в некоторых случаях, возможно отреставрировать её самостоятельно.

Как восстановить повреждённую эмаль

Самый простой способ для мелкого ремонта повреждённой поверхности — это использование эмалевой краски, которая выпускается в баллончиках:

  • «Нитроэмаль»;
  • «Эмаль белая»;
  • «Эмаль для ванн».

Перед тем, как восстановить эмаль на кастрюле, необходимо зачистить место повреждения, обезжирить его и высушить. После этого можно распылять краску на скол, следуя инструкции на этикетке. Наносить эмаль можно только на те места, которые не контактируют с пищевыми продуктами.

Отремонтировать кастрюлю можно при помощи паяльника. Для этого понадобятся электрический паяльник, припой и паяльная кислота. Чтобы проделать такую процедуру, потребуется чистое олово, которое плавится при температуре 232°С.

При первом опыте работы с паяльником, необходимо снять с него изоляцию. Для этого нужно зачистить конец шлифовальной бумагой, нагреть прибор и потереть его о канифоль. Чтобы запаять кастрюлю, следует пройтись по необходимым участкам поверхности наждачной бумагой, и очистить от жира и ржавчины.

Только после этого можно взять горячий паяльник, отделить им небольшую часть припоя и распределить его по всей поверхности рабочего конца прибора.

Повреждённое место необходимо нагреть и смазать флюсом, при помощи деревянной палочки. Далее, нужно нанести на скол капельку олова и равномерно распределить её по поверхности, совершая движения назад и вперёд. Когда припой разгладится, следует взять ещё небольшое количество олова и повторять процедуру до тех пор, пока оно не заполнит все микротрещины и не вытеснит флюс.


Ремонт кастрюль в домашних условиях

Восстановить эмаль в домашних условиях можно с помощью шпаклёвки собственного приготовления. Потребуются следующие компоненты:

  • белая глина — 220 г.;
  • прокалённая бура — 50 г.;
  • метасиликат натрия — 25 г.;
  • гашёная известь — 25 г.;
  • стекло порошковое — 30 г.;
  • чистая вода — 15 мл.;
  • ёмкость;
  • ступа.

Все реактивы можно приобрести в магазинах химических веществ, так как они продаются в сводном доступе. Компоненты необходимо сложить в ступу, размельчить и тщательно перемешать. Место скола нужно обработать наждачной бумагой, удалить жир, нанести приготовленную шпаклёвку и оставить на 48 часов. За это время замазка полностью схватиться с эмалью, останется только зашлифовать участок, чтобы сделать его красивым и ровным.


Даже если и удаётся заделать дырку и восстановить покрытие, то такая посуда все равно не прослужит долго. Кроме того, в ней нельзя хранить продукты продолжительное время и подвергать воздействию высоких температур. Следовательно, лучше изначально сохранять кастрюли в первозданном виде и бережно обращаться с ними.

  1. Эмаль разрушается при резких перепадах температур, поэтому посуду с таким покрытием нельзя ставить на огонь пустую.
  2. Чтобы избежать появления сколов на дне кастрюли, можно пользоваться деревянными ложками и лопаточками для помешивания.
  3. Если эмаль уже начала отпадать, то не стоит пользоваться посудой. В ней нельзя готовить пищу и кипятить воду, так как в организм могут попасть соединения металлов, и вызвать отравление.
  4. Готовить в эмалированной кастрюле лучше первые блюда, компоты и кисели, так как каши и некоторые вторые блюда могут сильно пригорать. Естественно, чтобы отмыть такой нагар понадобятся жёсткие щётки, которые разрушают покрытие.
  5. Перед первым использованием, новую кастрюлю необходимо помыть с использованием средства для мытья посуды и насухо вытереть.

Чтобы эмаль сохранила свои качества как можно дольше, посуду с таким покрытием можно закалить. Для этого необходимо наполнить кастрюлю водой, добавить соль, из расчета 2 ст.л. на 1 л. воды и вскипятить. Сливать воду можно только тогда, когда она полностью остынет. Если соблюдать данные рекомендации, то можно добиться того, что посуда будет служить ещё много лет.

Почему вы видите эмалированную посуду повсюду


Набор для выпечки посуды Crow Canyon для детей включает в себя противень для выпечки, форму для кексов, две формы для торта и форму для выпечки хлеба (59,95 долларов США, amazon.com). (Вороний каньон)

Эмалированная посуда снова повсюду. Многовековая посуда появляется в бутиках, универсальных магазинах, блогах о стиле жизни, в магазинах одежды и розничных магазинах. Кажется, всем нужен кусок прочной легкой жестяной посуды, которая когда-то считалась керамикой для бедняков.

В отличие от винтажных европейских вещей с ярким рисунком, которые продаются на аукционах за большие деньги, сегодняшние предложения — простые, повседневные и недорогие, очаровательные символы Американы, вылепленные в гладкие современные силуэты, которые имеют такой же смысл как в лофте в центре города, так и в интерьере. сруб.Как один материал мог иметь такую ​​универсальную привлекательность? Для многих привлекательность заключается в его старомодной чувствительности.

[Справочник по подаркам хозяина и хозяйки «Не другая бутылка вина»]

«В нем есть ностальгическая черта, но это не в вашем лице», — говорит Шери Морец, пресс-секретарь Mast General Store, небольшая розничная сеть, основанная в 1883 году и имеющая магазины в Северной Каролине, Южной Каролине и Теннесси. «Это как раз то, что вам нужно». Ее коллега Грета Холлар вспоминает, как запасалась эмалированными тарелками и мисками, чтобы брать с собой детей в поход, так же, как это делали ее родители, бабушки и дедушки. «Это сентиментально, но также функционально, — говорит Холлар. «Есть причина, по которой мы используем его так долго».

Mast продает классические красочные брызги вместе с более современными однотонными предметами. В обеих компаниях за последние годы произошел всплеск продаж. Морец и Холлар подозревают, что это связано с тем, что этот регион привлекает отдыхающих и туристов, которые покупают дома для отдыха недалеко от Аппалачских гор, а легкий вес и долговечность жестяной посуды делают его идеальным компаньоном на открытом воздухе («Трудно испортить, легко чистить», Холлар говорит).Но повальное увлечение эмалированной посудой распространяется повсюду.


Эмалевый перколятор Mast General Store на восемь чашек $ 27,99, mastgeneralstore.com). (Mast General Store)

В Нью-Йорке бренд товаров для дома Fishs Eddy недавно объявил о выпуске в январе линии эмалированной посуды, вдохновленной винтажным дизайном фермерского дома. А 8 ноября Anthropologie представила линию эмалированной посуды в сотрудничестве с Soho House, всемирным частным клубом членов, который делает набег на предметы домашнего обихода. Большая часть эмалированной посуды этой линии была распродана за считанные дни.

Лондонская эмалированная посуда Falcon переживает новую жизнь благодаря креативному директору Эмме Янг, которая с помощью небольшой команды помогла оживить почти 100-летний бренд. Янг, называющий себя «фанатиком материалов», изучал дизайн продуктов в Central Saint Martins и открыл для себя этот бренд в 2011 году при проектировании интерьеров для ресторанов и отелей. Возможность расширения была очевидна. «Это невероятно универсальный инструмент», — говорит она. «Он городской и сельский, мужской и женский, повседневный и изысканный.Это универсально.


Мини-стаканы Falcon Enamelware по 8 долларов за штуку, us.falconenamelware.com). (Falcon)

Янг рассчитал время почти идеально. Она и ее муж Кам купили Falcon вскоре после Великой рецессии, поскольку дизайн резко возвращался к основам. «Все переоценивали свою жизнь, свое дело», — говорит она. «Все дело в упрощении. Утилита снова стала шикарной ». Их обновления были тонкими: более четкие линии, более тонкие силуэты и никаких милых принтов, узоров или фраз.Цвета нейтральные, время от времени выделяются жирным шрифтом, выпускаются ограниченными партиями для проверки спроса. А изделия упакованы в гофрированный картон, что является намеком на хозяйственный магазин и утилитарный вид эмалированной посуды. В результате получился стильный и сдержанный, идеальное дополнение к современной моде фермерских домов. «Мы не хотели превращать это в дизайнерское заявление», — говорит Янг. «Это семейный материал».


Коллекция эмалированной посуды Hempton Soho Home в Anthropologie включает в себя кастрюлю (45 долларов), дуршлаг (42 доллара), два размера сковороды (30–38 долларов) и многое другое.com). (Anthropologie)

Эмалированная посуда — это металлическая, алюминиевая или чугунная посуда, покрытая фарфоровой подкладкой, которая упрощает чистку, безопасна для нагрева и долговечна. Хотя он известен прежде всего тем, что он легкий, некоторые говорят, что из-за этого он кажется дешевым или детским. «Мне кажется, что это бумажные тарелки», — говорит дизайнер из Лос-Анджелеса Элисон Кандлер. «Отлично подходит для семейного отдыха, но не для ужина. Это слишком непринужденно даже в Калифорнии ».

Он также может легко сколоться, хотя любители эмали быстро утверждают, что небольшие зазубрины и вмятины добавляют к внешнему виду.«Его можно засунуть в духовку, повесить на крючок или хранить в морозильной камере», — говорит Янг. «Вы можете жить с этим».

Моя любимая эмалированная посуда — The Faux Martha

Один из самых частых вопросов, которые мне задают — где вы покупаете эмалированную посуду? Я расскажу вам все подробности о моих источниках эмалированной посуды за секунду. Но сначала я хочу сказать вам, почему я так его люблю. Он такой красивый, такой функциональный, такой легкий и компактный для хранения. Кроме того, его так легко чистить. Так так так. Вы можете сказать, как я люблю это дело? Я даже решил использовать формы для выпечки исключительно в инструкциях из своей поваренной книги, хотя размеры сковороды немного нетрадиционны. Он работает так хорошо, что у меня больше нет традиционных блюд из запеканки. (Последние 5 лет я медленно меняю вещи.) Вы найдете много эмалированной посуды в винтажных магазинах, что свидетельствует о том, насколько вневременной и долговечной являются эти кухонные принадлежности. Если вы покупаете винтаж, проверьте, нет ли сколов и ржавчины, прежде чем использовать на кухне.

Мы пользуемся эмалированной посудой круглый год, особенно когда собирается много людей. Мы также используем его исключительно в качестве тарелок и мисок для улицы. Он легкий и прочный — идеально подходит для детей и взрослых.Также подходит для кемпинга.

Где купить эмалированную посуду

Есть два основных производителя эмалированной посуды — Falcon и Crow Canyon. Falcon — британская компания, которая теперь поставляет товары в США, и это здорово, потому что их качество и цветовая гамма самые лучшие. Crow Canyon не продает напрямую со своего сайта. Они продают в магазины. Эмалированная посуда исчезает из магазинов, поэтому время от времени ее бывает сложно отследить. Я видел его повсюду — Crate and Barrel, Rejuvenation, Urban Outfitters, West Elm, Target, Zara Home и т. Д.Но они, кажется, хранят его как трендовый / сезонный продукт. Однако есть пара мест, где его всегда можно найти: Falcon, Schoolhouse Electric и Amazon. При покупке на Amazon проверяйте отзывы. Не вся эмалированная посуда одинакова.

Любимые предметы эмалированной посуды

Вот пара моих любимых, всеми любимых предметов с моей кухни: 4 предмета обстановки | Стакан | Канистра | Набор для выпечки | Подогреватель сливочного масла | Противень (для сервировки)

Как мыть эмалированную посуду

Будь то эмалированная голландская печь или эмалированная форма для выпечки, она так легко очищается.Эмаль — прочная антипригарная поверхность. Я могу очистить переваренную сковороду с энчиладами менее чем за две минуты после быстрого замачивания в воде. Это потрясающе по сравнению с очисткой стеклянной посуды, которая выглядит старой и грязной после пары использований. А как насчет пятен? Да-да, может пачкать. Тем не менее, вы можете отполировать его до нового состояния, используя чистящую пасту Norwex Cleaning Paste (наиболее экономически выгодную для заказа у норвежского продавца) или Bar Keepers Friend. Можно ли мыть в посудомоечной машине? Хорошая штука (например, Falcon). Некоторые детали более низкого качества могут ржаветь на шве.

(Посещено 27 289 раз, 8 посещений сегодня)

Этот блог стал возможным благодаря вашей поддержке (спасибо), избранным партнерским отношениям с брендами, рекламным объявлениям и партнерским ссылкам на товары, которые я люблю и использую. ПОДРОБНЕЕ>

Эмалированная посуда, винтажная посуда из фарфора или эмали, посуда из гранита, посуда из агата, посуда, таймлайн

>>>> Хронология

Ранние эмалированные кастрюли

Подумайте об эмали кухонная утварь сегодня, и вы, наверное, представляете что-то, покрытое эмалью. В первые годы этого, конечно, не было. Начнем с того, что кастрюли были облицованные внутри эмалью, но снаружи они были похожи на любой другой чугун. Людям нужен был способ покрытия железа для предотвращения попадания металлического привкуса или ржавчины в пищу: что-то кислотоупорное и легко чистится без утомительной очистки, что-то более прочное, чем оловянные накладки, используемые внутри меди.

История эмалированной посуды начинается в 1760-х годах в Германии.Идея найти там впервые прижилось безопасное и удобное покрытие: как в научных трудах, так и в реальных железо работает. Пятьдесят лет спустя облицовки из стекловидной эмали, также называемые фарфором, для кухонных сковородок стали известны в нескольких Европейские страны. Эмалирование больше не ограничивалось декоративно-прикладным искусством.

Были эмалированные кулинария горшки действительно такие чистые и безопасные, как казались? Некоторые люди хвалили их намного лучше чем все, что было известно раньше. Другие говорили о выщелачивании ядовитых ингредиентов в еда. Узнать, что думали повара или горничные в первые дни, — нелегко. так легко.

В течение следующих нескольких десятилетий металл, покрытый эмалью, вошел в обиход для изготовления домашних кастрюль, сковородок и т. Д. умывальники, а также уличные знаки, медицинское оборудование и прочее. А еще эмалированная посуда был еще далек от привлекательной и полезной посуды массового производства конец 1800-х — начало 1900-х годов.

Эмаль в США: расцвет после позднего старта

Эмалированный посуда попала в США после Западной Европы. Около 1850 г. американцы стали владеть эмалированная кулинарная посуда, но она была очень простой, совсем не похожей на красочную крапчатые поверхности, которые были еще впереди. Литейный завод Stuart & Peterson в Филадельфии в 1860-х годах изготавливала чугунные эмалированные горшки.

Внутренняя часть полой посуды, обработанной на токарном станке, покрыта белую пасту и поставить в духовку для просушки. После высыхания переносится в эмалировочную печь, где используется белый огонь, достаточный для расплавления стекла, который плавит это покрытие, делая его мягким, как жидкое стекло. В этом состоянии он быстро вынимается из духовки, быстро покрывается белым порошком и немедленно вернули обратно в духовку, где снова подвергли нагреванию до белого каления и, наконец, выносят для постепенного охлаждения на открытом воздухе.Эмаль, по сути, обычная покрытие фарфора на металле и при обычном уходе становится нетленным. На напротив, эмалированная железная посуда, сделанная в Англии (которая была почти загнана из американского потребления мануфактурой Stuart & Peterson) наконец сталкивается с бесконечно малым количеством мелких трещин, которые отламываются и визуализируют Судно совершенно бесполезное.
История американских мануфактур с 1608 по 1860 годы, Бишоп, Фридли и Янг, 1868 г.

О неудовлетворительном написано много. посуда:

Десять лет назад фарфоровые котлы считались великим изобретением для варки. вещества, требующие особого ухода, и многие бережливые домработницы поздравили на владении одной, а потом оплакивала себя, почти что обнаружив, что это выгорел за несколько дней из-за неосторожности слуг, и столь же ответственный испортить ей лакомство, как обычную жестяную кастрюлю.
Журнал Lady’s Home, Филадельфия, 1857 г.

Посуда для жарки и даже помола кофе теперь часто бывает выложена фарфор, как и многие другие предметы для кухни. Без сомнения, фарфор чрезвычайно чистый и красивый, при этом оставаясь безупречным; и это преимущество Кофейные ягоды особо не допускать непосредственного контакта с раскаленным металлом.Но изделия из фарфора не только очень дороги, но и никогда не могут быть зависел от. Они так же склонны треснуть и разлететься на куски с первого раза. использования в качестве пятидесятого; и, конечно же, больше не служат.
Искусство кондитерских изделий, Тилтон и Ко., Бостон, 1865 г.

Это было в 1870-х годах, когда всплеск творческого подхода к соревнованиям начал менять американскую кухонная утварь.Отсюда возник огромный ассортимент эмалевых изделий в брызгах, крапинках, и брызгали, которые сегодня нравятся коллекционерам. Две компании первыми стали патентовать и продвижение инноваций: не только привлекательная отделка поверхностей, но и продолжение улучшения в эмалировании стыков листового металла, крепления ручек и т. д. Забудьте, что на протяжении 1800-х годов в истории важны изменения в металлообработке. эмалированной посуды.Дело не только в поверхности.

Пятнистый, мраморный или однотонный?

Первые два больших США компании, производящие эмалированную посуду для дома, были основаны переселенцами из Европы в 1860-х годах. Одна компания имела французское происхождение, другая — немецкое. Лаланс и Грожан начинали как бизнес по импорту листового металла и металла. до создания своей производственной компании в Нью-Йорке, с металлическим штамповочный завод в Вудхейвене.Их пятнистая эмаль была из агата, обычно синего цвета.

Фредерик и Уильям Нидрингхаус создали компанию St. Louis Stamping Co. Затем штат Миссури переместил производство гранитных изделий в Гранит-Сити, штат Иллинойс. Они позже превратилась в NESCO, чья серая эмаль, как иногда говорят, вытекала из «чистой плавленый гранит ». Они получили первый в США патент на крапчатую эмалевую отделку, всего за несколько месяцев до получения конкурирующего патента L&G.Обе компании продолжили запатентовать многочисленные улучшения: от улучшенных носиков до нового декора поверхности.

Vollrath удалось утвердиться немного позже, и были другие компании тоже. Карлу Фоллрату пришлось утверждать уникальность своей эмали. способ получить патент на свой вид «эмалированных металлических изделий известного типа». как в крапинку, так и в песке »:

Посуда отличается от так называемой пестрой посуды, такой как гранит или посуда из агата, в том, что контрастирующие пятнышки получаются путем включения в эмалевом покрытии средства контрастного цвета, тогда как в случае с пестрой посудой крапинки или пятна не только обычно более крупный и несколько менее четкий символ, чем те, что можно найти в пятнах, но вызваны поглощением глазурью оксида железа, образовавшегося на поверхность металла в процессе эмалирования.
Из патента Фоллрата 1893 года

Самые известные бренды, особенно названия изделий из гранита и агата заняли прочную позицию в 20-м веке. Они продавались по более высокой цене. В 1899 г. Лаланс и Грожан «Агат никелево-стальной посуда »была намного дороже« серой пестрой эмалированной посуды »Хабермана L&G. Кастрюля с губами на 2 литра стоит 18 ¢; У Хабермана было 7 центов.Между тем у Sears была набор из 17 предметов «Бесподобная серая эмалированная посуда» продается примерно по $ 2,70.

Реклама изделий из никелевой стали и агата получила «сертификат аптеки», подтверждающий он не содержит «мышьяка, сурьмы и свинца» с 1890-х годов. Эмаль не совсем избавились от подозрений, что некоторые формулы выделяют токсины в приготовленные еда. Сегодня большинство эмалированных чугунов обычно имеют простую, часто белую футеровку. великолепно окрашен снаружи.

В то время, когда крапчатая эмаль имела огромный успех в США, некоторые страны застряли. к более простому виду. Классическая британская эмаль обычно была белой с темно-синей окантовкой, хотя и более глубокой. также использовались цвета. В Швеции было много сливок с зеленой каймой. Другие страны имели смесь однотонных и крапчатых, с украшениями народного искусства, такими как цветочные мотивы, также популярны в некоторых местах.

Серьезную конкуренцию составили новые конкуренты — алюминий, нержавеющая сталь, пирекс, пластик. С 1930-х годов эмалированный металл никогда больше не был «очевидным» привлекательным и доступным по цене. выбор.

Хронология: эмалированный металл для кулинарии и быта

  • 1761 ~ Дж. Х. Г.фон Юсти предложил способ эмалирования меди в своем собрание сочинений по химии
  • 1764 ~ А Немецкий производитель в Кенигсброне производил эмалированные плиты и посуду. футеровка эмалью
  • 1779 ~ Образованное общество в Париже предлагается 900 ливров приз за изобретение нового вещества для кухонной утвари, минус минусы все остальные
  • 1781 ~ Свен Ринман в Стокгольме описал эксперименты по облицовке медных или чеканных чугунных кастрюль эмаль по 20 различным «рецептам».Предложенный Саидом Джусти метод неработоспособен.
  • 1799 ~ Доктор Сэмюэл Сэнди Хиклинг из Бирмингема, Уорикшир, запатентовано способ покрытия железа эмалью. Он понимал как декоративный, так и практический потенциал. На фабрике освоено производство эмалированных полые изделия », используя его метод, но сдался из-за отсутствия« должной поддержки ».
  • 1837 ~ Дж.J.A. Муро из Лувена получил бельгийский патент на улучшенная эмаль для печей. Он утверждал, что высокий уровень термостойкости превзошел эмаль, используемая на запеканках.
  • 1837 ~ Кристоф Эрде из Тюрингии, опубликовал книгу с инструкциями для эмалирования утюга посуды. ( Gründliche Anweisung zum Emailliren und Verzinnen der gegossenen und geschlagenen eisernen Kochgeschirre )
  • 1839 ~ Томас и Чарльз Кларк из Вулверхэмптона, Стаффордшир, запатентовали способ «остекление и эмаль для чугуна, пустотелого железа и других металлических материалов». Они были производителями железа, а не учеными-джентльменами, такими как Ринман и Хиклинг, и их компания продолжала производить и продавать эмалированные металлические предметы для приготовления пищи, гигиены и т.д. Позже они подали в суд на Кенрика (см. следующий пункт) за производство аналогичных товаров, но проиграли.
  • 1851 ~ На Большой Лондонской выставке «чугунная эмалированная кулинария. сосуды »были показаны Арчибальдом Kenrick & Sons of West Bromwich, Стаффордшир, а также другие покрытые эмалью вещи, включая унитаз и плевательницу.Тимоти Кенрик из того же город зарегистрировал патент № 1846 на «эмалирование поверхностей некоторых изделия из чугуна ».
  • 1852 ~ На заседании Институт Франклина в Филадельфии, штат Пенсильвания, доктор Кеннеди показал членам эмали сосуды из штампованного железа из Франции и рассказали, как бизнес по эмалированию железа быстро приобрел значение на [европейском] континент ». Он сказал, что «расходы на эмалированные кулинарные изделия незначительны; он купил [в Севре, недалеко от Парижа] железную кастрюлю емкостью в кварту, покрытые эмалью с обеих сторон, за … 24 цента … «Дорожные и уличные знаки», нагрудные значки, этикетки для растений, скрижали для могил и множество других предметов красоты или полезности дешево поставляется мастерством французских эмальеров ».
  • 1853 ~ The На выставке в Нью-Йорке были представлены «различные консервированные, точеные и эмалированные кулинарные и предметы домашнего обихода «производства» Cresson, William P., & Co., Филадельфия, Пенсильвания ».
  • 1876 ~ Патент США на «эмалирование изделий из листового металла», «красиво окрашенных». и «более прочный», предоставленный Братья Нидрингхаус
  • 1877 ~ Патент США на контейнеры из листового металла, изготовленные внахлест. секции и покрытые эмалью, присвоенные Лалансу и Грожану, признавая Патент 1876 г. — ниже
  • 1889 ~ Первый патент США Карла Фоллрата — способ производства «пятнистой» или приятно пестрый вид »
  • 1892 ~ эмалированная сталь стала более дешевая альтернатива эмалированному утюгу в этой дате
  • Начало 1900-х годов ~ судебные споры по патентам на эмалированную посуду в США продолжил, как этот
  • 1930-е ~ Эмалированная посуда теряет первенство.Новые альтернативы были не хуже или лучше.

… Нам известно, что сосуды из листового железа, изготовленные из цельного куска листового металла были штампованы по форме и покрыты эмалью в пестрые цвета, чтобы представить гранит и мрамор, а также сосуды из листового и литого металла также были покрыты эмалью стекловидные эмали, когда они изготовлены как одно целое, и мы не претендуем на это.
То, что мы заявляем и желаем защитить с помощью патентных писем, — это —
. Емкость из листового металла, состоящая из двух или более секций, соединенных по краям полукруглые стыки внахлест и покрытые стекловидной эмалью, при этом внахлест суставы скреплены и удерживаются, а сосуд укреплен и украшен, в основном в соответствии с изложенным …

Патент 1877 года для изобретателей Джона К.Миллиган из Саут-Орандж, штат Нью-Джерси, и Джордж Бут из Филадельфии, штат Пенсильвания, правопреемник Лаланса и Грожана
… еще несколько лет назад почти все металлические изделия с тонкой эмалью, кованые или чугун, имел гладкую поверхность или одного цвета: синий, коричневый, фиолетовый, белый или серый. Впоследствии были представлены и широко продавались на рынке так называемая пестрая посуда, или посуда из гранита или агата, которая представляет собой посуду, в которой эмаль покрытию придается пестрый вид. ..
1894 г., патент Фоллрата
Банкноты

~ Чтобы узнать о конкретных узорах и отделках с точки зрения коллекционера вам, вероятно, понадобится хотя бы один серьезный справочник коллекционера и / или членство из коллекционерское общество.
~ Гранитная посуда — это общее название крапчатой ​​или пятнистой эмали в настоящее время, часто используемое без значения оригинального бренда.

5 марта 2012 г.

Вернуться к началу страницы

Инструкции по уходу — BORNN

Благодаря гладкой, непористой поверхности из стекла, эмаль подавляет рост бактерий и ее легко чистить. При правильном уходе и использовании он может прослужить всю жизнь и стать семейной реликвией, а ваши блюда будут выглядеть новыми для будущих поколений.

  • Для очистки используйте гладкую сторону чистящей губки или мягкую щетку.
  • Избегайте использования металлических щеток, стальной мочалки, чистящего порошка с песком и чистящих губок с керамическими частицами, которые могут поцарапать поверхность.
  • При использовании посудомоечной машины выберите программу мытья стекол. Рекомендуем стирать вручную, чтобы долго наслаждаться сияющим блеском эмали.
  • Хорошо просушите посуду. Любые пятна извести легко удалить с помощью уксусной воды.
  • Не используйте при чистке сильнодействующие чистящие средства и агрессивные химикаты, эмалированную посуду можно легко очистить с помощью простой комбинации сока лайма и пищевой соды.
  • То, что выглядит как царапина на эмали, может быть следами, оставленными металлическими инструментами: полосами металлических остатков, которые почти или совсем не повредили подлежащую эмаль. Эмаль намного тверже нержавеющей стали, вы можете стереть следы мягким чистящим составом.
  • На блестящую поверхность цветной эмали может повлиять пища с высоким содержанием кислоты. Использование для сервировки продуктов, содержащих цитрусовые, может сделать поверхность матовой, поэтому мы не рекомендуем использовать его с блюдами, содержащими слишком много лимона, лайма, апельсина и т. Д., Чтобы сохранить блеск продукта. Эмалированная посуда белого цвета безопасна для употребления с кислой пищей.
  • Эмалированная сталь
  • невероятно прочна, но верхний слой стекла будет трескаться при слишком грубом обращении или падении на твердые поверхности (открывая стальную раму внизу). Помните, что есть из посуды с эмалированной посудой все еще безопасно, даже если сталь под стеклом обнажена. .
  • В процессе производства эмалированные изделия подвешиваются для сушки и обжига под их краями, поэтому на этих участках может появиться ржавчина, их легко удалить влажной тканью.
  • На моделях с полыми ручками есть небольшие отверстия для выхода газа. Здесь воздух может улетучиваться при стрельбе. Маленькие пузырьки являются частью процесса эмалирования.
  • На внутренней стороне ручки могут быть швы. Базовая эмаль при обжиге слегка вытекает наружу, и появляется тонкая полоска — это часть процесса эмалирования.

Безопасно ли готовить в эмалированной посуде? — SidmartinBio

Можно ли готовить в эмалированной посуде?

При этом эмалированная посуда должна быть безопасной для приготовления пищи. Эмаль поверх стали. Не используйте голландскую духовку, если эмаль стирается или потрескалась. Эмалированные голландские духовые шкафы, которые лучше всего использовать для медленного приготовления в духовке или на плите, не следует использовать на сильном огне на плите.

Безопасно ли готовить в винтажной эмалированной посуде?

При этом эмалированная посуда должна быть безопасной для приготовления пищи. Эмаль поверх стали. Не используйте голландскую духовку, если эмаль стирается или потрескалась. Но если вы нервничаете по поводу использования этого продукта в кулинарии, вы всегда можете использовать его в декоративных целях.

Из чего сделана посуда Asta?

По словам Аманды Симс, автора блога FOOD52, он создается путем сплавления стеклянных частиц с внешней стороны тонкого куска стали (который создает символическую блестящую поверхность и не дает вашей еде высасывать нежелательные ароматы из стали), эмалированной посуды является прекрасным проводником тепла.

Есть ли свинец в винтажной эмалированной посуде?

К сожалению, винтажная посуда и старинная эмаль могут представлять серьезную опасность для здоровья. Это потому, что он может содержать токсичные уровни тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий. Старая эмалированная посуда может содержать свинец.

Какие сковороды самые полезные?

Самая безопасная и полезная посуда на 2021 год

  1. Керамическая посуда. Керамическая посуда — это глиняная посуда, обожженная в печи до высокой температуры, благодаря чему поверхность кварцевого песка эффективно не прилипает.
  2. Алюминиевая посуда.
  3. Посуда из нержавеющей стали.
  4. Посуда с антипригарным покрытием.
  5. Чугун.
  6. Медь.

Токсично ли эмалевое покрытие?

По сути, эмаль — это форма стекла. Эмалированная посуда чаще всего бывает чугунной с эмалевым покрытием. Я считаю, что такая посуда совершенно нетоксична, и с ней приятно готовить. Некоторых людей беспокоит наличие свинца в эмалированной посуде, поскольку эмалевое покрытие часто делается из глины, которая может выщелачивать свинец.

Можно ли использовать эмалированную посуду в микроволновой печи?

Можно ли ставить эмалированную посуду в микроволновую печь? Эмалированная посуда сделана из стали, поэтому ее металлические свойства не подходят для использования в микроволновых печах.

Можно ли запекать сковороды Asta в духовке?

Каждое блюдо можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, а сковороды также безопасны для использования на гриле.

Когда была изобретена эмалированная посуда?

1870-е годы
Эмалированная посуда была первой американской посудой массового производства. Производство началось в 1870-х годах и продолжалось до 1930-х годов.Такие предметы, как горшки, чайники, формы для выпечки и ковши, штамповали из тонких листов железа, стали или алюминия, а затем покрывали эмалью, которая сплавлялась с металлом в очень горячей печи.

Вся ли эмалированная посуда содержит свинец?

Эмалированная посуда чаще всего бывает чугунной с эмалевым покрытием. Они добавляют, что «эти уровни очень низкие, но внутренняя эмаль полностью не содержит свинца». У меня есть оранжевый горшок, и внешний вид все еще отрицательный, как вы можете видеть ниже.

Безопасно ли использовать винтажную посуду из гранита?

Свинец и кадмий часто использовались при производстве ярких декоративных элементов и декоративных элементов старинной эмалированной посуды.Если происхождение или дата изготовления эмалированного предмета неизвестны, особенно важно избегать использования его для любого типа приготовления пищи или обслуживания после того, как он откололся.

Какая посуда самая опасная?

1. Посуда из тефлона. Тефлон, вероятно, является самым большим нарушителем в этом списке — многие люди выбирают этот антипригарный материал, потому что он удобен и широко распространен. Это также самое опасное.

Какую эмалированную посуду Asta лучше купить?

Антология винтажной посуды Asta Enamel.Эта посуда с крапчатой ​​белой отделкой с коричневой окантовкой, ручками и ручками включает в себя голландскую духовку (диаметром 10 дюймов) и две другие запеканки (диаметром 7 и 8,5 дюймов) с боковыми ручками и крышками, а также три кастрюли с крышками. 4 типа нетоксичной посуды Eco Pally, безопасной для вас и вашей семьи EcoWatch

Безопасно ли использовать посуду с эмалированным покрытием?

Есть несколько причин, по которым вам следует покупать и использовать посуду с эмалированным покрытием. Итак, давайте посмотрим, чтобы узнать больше. Посуда с эмалированным покрытием безопасна для здорового приготовления пищи. Кроме того, его нереактивное покрытие из фарфоровой эмали делает его безопасным для приготовления любых продуктов, включая кислые или щелочные продукты.

Вам нужно заменить эмалированные кастрюли и сковороды?

Оказывается, обычно нет. Однако, если эмаль на ваших кастрюлях и сковородках начала трескаться, вы можете заменить их. Для создания эмалированной посуды компании используют основу из железа, стали или алюминия и покрывают ее фарфоровой эмалью. При производстве этой посуды не используются поли- или перфторалкильные химические вещества, и она является экологически чистой.

Как определить старую эмалированную посуду?

Цельные и затемненные изделия намного доступнее. Вы можете отличить старые изделия по гладкости поверхности, приклепанным ручкам и носику, а также ручкам или ручкам, сделанным из дерева, а не из пластика. Вес также помогает датировать изделие. Как правило, чем тяжелее изделие, тем оно старше.