Как после варки хранить грибы: Как хранить вареные грибы дома, способы и сроки хранения

Содержание

Как хранить вареные грибы дома, способы и сроки хранения

Грибы такой продукт, к хранению которого требуется подходить очень ответственно. особенно если они уже отваренные. Разберемся, как хранить вареные грибы без риска для здоровья при дальнейшем употреблении.

Подготовка

Для начала грибы необходимо перебрать и почистить, после чего поместить на некоторое время в воду, чтобы избавиться от земли и другого мелкого мусора. Далее их следует отварить в слабосоленой воде, а после остывания отправить в холодильник. В таком состоянии они могут храниться на протяжении двух дней, ожидая дальнейшей переработки.

Что касается времени варки, оно отличается для разных видов грибов. Например, шампиньоны варятся не больше пяти минут, лисичкам и подосиновикам потребуется минут двадцать, а маслятам и опятам все тридцать, а то и больше.

К тому же при варке последних необходимо хотя бы раз поменять воду из-за их маслянистости. Температурный режим хранения не должен превышать +4 градусов.

Как продлить срок хранения вареных рибов

Если в ваши ближайшие планы не входит дальнейшая переработка грибов, их срок хранения в холодильнике можно продлить, используя нехитрый способ. Для этого необходимо только что сваренные грибы поместить в стерилизованную банку, залить водой, в которой они варились и плотно закрыть крышкой. После остывания отправить в холодильник.

В таком виде хранить вареные грибы можно в течении недели, но не больше. Не забывайте при варке добавлять соль. Она не только служит своего рода консервантом, но и замедляет рост патогенной микрофлоры. Для дальнейшей переработки грибы следует отварить еще раз в новой воде.

Важно! Если крышка на банке вздулась, не задумываясь, выбрасывайте грибы. Они представляют серьезную опасность для вашего здоровья.

Правила хранения грибов в морозилке

При размещении грибов в морозильной камере, они сохранят свои вкусовые качества на протяжении нескольких недель. Для такого хранения их следует подготовить. Например, некоторые грибы, такие как лисички, необходимо обязательно отварить, чтобы после размораживания они не горчили.

Для килограмма грибов потребуется:

  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Черный перец горошком – 6-7 штук;
  • Гвоздика – 2-4 штуки;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Слегка подсоленную воду доводят до кипения, добавляют грибы и варят около пяти минут, периодически снимая пену. После чего, при помощи дуршлага, сцеживают воду и дают грибам остыть.

Перед замораживанием продукт подсушивают при помощи бумажного полотенца и фасуют порционно по специальным пакетам для заморозки. Важно в этом деле соблюдать порционность, поскольку повторное замораживание грибов категорически запрещено.

Важно! При температурном режиме от -18 до -25 градусов, хранить вареные грибы можно на протяжении года. А вот если температура выше, например от -12 до -14, срок хранения значительно уменьшается и составляет не более четырех месяцев.

После размораживания грибы обязательно следует подвергнуть повторной термической обработке, а далее уже решайте, что из них приготовить.

Сколько времени можно хранить грибы в холодильнике и морозилке? Сроки и правила хранения

Грибы – очень вкусные дары природы, в которых есть немало полезных веществ. Если их готовить и есть правильно, то они могут быть только полезны для организма, но в противном случае могут нанести существенный вред. Вот почему так важно знать, как лучше сохранить принесённые из леса в лукошке грибочки или купленные на рынке, в магазине. При неправильном хранении грибы слишком быстро портятся, и даже самые вкусные из них могут стать опасными. Поэтому, когда начинается очередной грибной сезон, вновь и вновь возникает вопрос, сколько дней можно хранить грибы в холодильнике?

Содержание статьи

  • Что делать с грибами после их сбора?
  • Хранение грибов в холодильнике
    • Оптимальные условия хранения
    • Свежие грибы
    • Вареные грибы
    • Жареные грибы
    • Маринованные (консервированные) грибы
    • Солёные грибы
  • Хранение грибов в морозилке
    • Как заморозить свежие грибы?
    • Как заморозить вареные грибы?
    • Как заморозить жареные грибы?
    • Как красиво заморозить грибы целыми?
    • Сколько можно хранить грибы в морозилке?
    • Сколько можно хранить размороженные грибы?
  • Правила и сроки хранения искусственно выращенных грибов (вешенок и шампиньонов)

Что делать с грибами после их сбора?

Принеся собранные в лесу грибы домой, нужно, не откладывая, провести следующие манипуляции:

  1. Перебрать их, удалив грязь, прилипшие листья, веточки, хвоинки, избавиться от испорченных экземпляров.
  2. Рассортировать и разложить на столе для просушки.
  3. Последнее важно, поскольку мокрые грибы долго не пролежат.
  4. Лучше всего собирать грибы в сухую, солнечную погоду, поскольку собранные в дождь грибы дольше придётся сушить.
  5. Просохшие грибы следует переложить в ёмкости для отправки в холодильник.

Часто после сбора грибов хозяева так устают, что не имеют сил сразу же заняться их переработкой, в этом, а также в случае слишком большого количества собранных грибов их можно на период до суток убрать на хранение в холодильник.

Но времени на хранение грибов в холодильнике не так много, поэтому желательно их сразу же обрабатывать и убирать на хранение. Самый простой способ — консервация в банки или хотя бы проваривание.

Хранение грибов в холодильнике

Оптимальные условия хранения

Чтобы собранные грибы не потеряли своей полезности, нужно при их хранении соблюдать определённые условия:

  • лучшая посуда – стеклянная, эмалированная или керамическая;
  • температура хранения 0…+4 градуса выше нуля;
  • доступ воздуха (крышкой не закрывать).

В некоторых холодильниках есть «отделения свежести», это самое подходящее место для хранения грибов, где для них будут наилучшие условия.

Свежие грибы

Многие спрашивают, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике? Ответ – не более 3 суток при температуре от 0 до 5 градусов.

Если температура 7-10 градусов, то употребить в пищу их необходимо не позже, чем через 12-17 часов.

  • Свежие грибы, предназначенные для хранения, нельзя резать и мыть. С них можно просто удалить мусор, после чего положить в стеклянную посуду или эмалированный лоток. Пластиковые контейнеры не годятся – в них грибы темнеют и утрачивают естественный аромат и вкус. По той же причине грибы не следует прикрывать крышкой – для предотвращения образования конденсата, который является причиной загнивания и порчи грибов, поэтому им необходимо обеспечить доступ свежего воздуха.
  • Можно оставить грибы в бумажном пакете, в котором они смогут «дышать», но только не завязывать их в полиэтиленовый пакет, где они моментально испортятся.

Вареные грибы

Очень часто приходится решать другую задачу – сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Если грибочки просто отварить в несолёной воде, то хранить их можно всё так же не более 3 дней.

Но можно добиться гораздо большего срока их хранения (1-2 месяца), если сложить варёные грибы в стеклянную банку, сверху присыпать солью и залить растительным маслом. В этом случае банку нужно, наоборот, закрыть крышкой. Или же посолить грибы в процессе варки, а после отварные грибы сложить в банку и залить маслом.

Жареные грибы

Если для засолки и маринования желательно использовать только самые красивые грибочки, то для варки и жарки можно брать и поломанные, те, что имеют мене привлекательный вид. Грибы нужно тщательно ополоснуть под проточной водой и обжарить на постном масле в течение 15-20 минут до полного испарения лишней влаги. Когда грибы остынут, их можно разложить в контейнер или добавить к другому блюду.

Чтобы грибы при жарке сохранили свой сладкий вкус и аромат, можно для их обжарки использовать духовой шкаф. Для этого грибы выкладываются на противне и готовятся до тех пор, пока не испарится влага, которая из них выделяется. При этом запекать таким образом их можно без добавления растительного масла.

Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? Ответ всё тот же – не более 3-х суток, но особо мнительным хозяйкам можно порекомендовать перед употреблением в пищу подвергнуть жареные грибы дополнительной тепловой обработке.

Маринованные (консервированные) грибы

На вопрос, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике, если они куплены в магазине, ответ простой – согласно указанному на этикетке сроку годности. Производители маринованных грибов обязаны соответствовать требованиям ТУ 9161-300-37676459-2014, в которых предусмотрены следующие сроки годности:

  • при температуре хранения не больше +25 градусов – 2 года;
  • при хранении в холодильнике с температурой не выше +6 градусов – 3 года.

Маринованные в домашних условиях грибы можно закрывать полиэтиленовыми или металлическими крышками. В деревенских условиях такие консервы можно хранить в погребе, где температура обычно не поднимается выше +10…+12 градусов даже в летнюю жару.

Если используются металлические крышки с защитным покрытием, то хранить маринованные грибы в подвале можно около года. В холодильнике же они и вовсе могут продержаться 1,5-2 года.

На том, сколько можно хранить открытые грибы в холодильнике, можно не сильно обольщаться, поскольку даже консервированные продукты в холодильном отделении долго храниться не могут.

После открытия маринованных грибов их нужно съесть за несколько дней (правило 3-х суток работает и в этом случае).

При использовании полиэтиленовых крышек срок годности маринованных грибов сокращается: в подвале до 1,5 месяцев, а в холодильнике – около 3 месяцев. Открыв такую банку, нужно употребить её содержимое за пару дней. Когда грибы портятся, то начинают неприятно пахнуть, а маринад – тянуться, на поверхности развивается плесень. Если такие признаки появились, то лучше не рисковать и выбросить консервы.

При неправильном хранении маринованных грибов существует опасность заболеть ботулизмом, который может привести к летальному исходу. Поэтому перед тем как мариновать грибы, их необходимо обеззаразить методом многократного кипячения. Перерывы между каждым кипячением должны составлять 36 часов. Эта мера способствует гибели бактерий и спор.

Солёные грибы

Настоящей русской закуской являются не маринованные, а солёные грибы, поэтому чаще наших соотечественников интересует вопрос, сколько можно хранить солёные грибы в холодильнике.

Давно установлено, что хранить такой продукт лучше всего в прохладном (0…+7 градусов) тёмном месте – эти условия как раз присутствуют в любом холодильнике. Тогда его срок хранения достигнет 6 месяцев.

Солёные грибы не следует герметично укупоривать, поэтому на их поверхности в присутствии кислорода медленно продолжается размножение бактерий, отчего может появиться белая плесень, а грибы приобретают кисловатый привкус. В связи с этим солёные грузди, чернушки, волнушки и другие грибы вряд ли продержатся больше полугода даже в холодильнике. Впрочем, белой плесени можно не пугаться – грибы, на которых она оказалась, можно промыть под проточной водой и после этого смело употреблять в пищу. Но если плесень имеет другой цвет, то с грибами придётся расстаться.

Хранение грибов в морозилке

В морозильной камере сохранить грибной урожай можно гораздо дольше, причём складывать туда можно свежие, жареные и варёные грибы.

Не стоит класть в морозилку свежие лисички и грузди, которые после этого начинают отчётливо горчить. Чтобы этого не происходило, лисички нужно предварительно отварить.

Как заморозить свежие грибы?

  1. Собранные грибы следует очистить от мусора и грязи, помыв под проточной водой.

Следует учитывать, что в процессе подготовки грибов к заморозке необходимо их мыть под проточной водой тщательно, но недолго. Ни в коем случае не стоит их складывать в миску с водой и, тем более там оставлять. При мытье в миске большого количества грибов те из них, которые будут мыться в последнюю очередь, напитаются водой и впоследствии потеряют свои вкусовые качества и привлекательную форму.

  1. После этого выложить их на салфетки и дать полностью просохнуть.
  2. Затем самые большие грибы можно крупно порезать, а мелкие и средние оставить целыми.
  3. Далее разложить грибы на подносе в один слой и на ночь убрать в морозилку, а оставшиеся грибы убрать в холодильное отделение.
  4. Поутру замороженные грибы переложить в полиэтиленовый пакет, завязать и вернуть в морозилку, а на поднос выложить следующую партию грибов из холодильника.
  5. И так делать, пока замороженными не окажутся все грибы.

Как заморозить вареные грибы?

  1. Свежие грибы почистить, промыть и рассортировать, после чего поместить в кипящую воду и варить после закипания не больше 10 минут.
  2. Затем откинуть на дуршлаге, чтобы избавиться от отвара и несколько остудить грибы, и немного погодя вручную слегка их отжать.
  3. Варёные грибы можно сложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой или полиэтиленовый пакет, и положить в морозилку.
  4. Лучше всего предварительно разделить грибы на небольшие порции, которых будет достаточно для приготовления одного блюда – так их потом будет проще использовать.

Бульон, который остаётся после варки грибов, также можно замораживать. Для этого бульон уваривается до малого объёма, остужается, разливается в пластиковые бутылки и складывается в морозилку. Хранить грибной бульон можно в течение нескольких месяцев. В холодильнике он может находиться не более 4-5 дней.

Как заморозить жареные грибы?

Обжаренные грибы прекрасно хранятся в замороженном виде.

  1. Свежие грибы нужно как обычно почистить, помыть, разобрать и обсушить на салфетке.
  2. После этого шляпки порезать ломтиками, а ножки – кружочками.
  3. Грибы обжарить с небольшим количеством растительного масла.
  4. Нужно выпарить основную часть влаги, после чего снять сковороду с огня и охладить.
  5. Остывшие грибы переложить в пластиковые контейнеры с плотными крышками, которые тут же убрать в морозилку.

Вместо обжаривания на сковородке, некоторые грибники пользуются духовкой, где грибы запекаются. По их мнению, такая технология позволяет гораздо лучше сберечь натуральный грибной аромат.

Как красиво заморозить грибы целыми?

  1. Чтобы получить после заморозки крепкие, красивые грибочки, которые можно будет использовать для украшения блюд, следует отобрать целые грибы и сложить их в морозильной камере на ровную поверхность, например, на разделочную доску. При этом и доска, и грибы должны быть полностью сухими.
  2. Через пару часов замёрзшие грибы можно сложить в пластиковый контейнер и оставить на хранение в морозилке.

Лучше всего таким образом заготавливать лисички, шампиньоны, опята, боровики и подосиновики.

Сколько можно хранить грибы в морозилке?

  • Если в морозильной камере установлен температурный режим 0…-5 градусов, то грибы будут пригодны к употреблению до 3-4 месяцев.
  • Если температура в морозилке -18…-14 градусов ниже ноля, срок хранения заготовок увеличивается до полугода.
  • При температуре -24…-18 градусов ниже нуля грибы можно держать в морозилке около года.

Сколько можно хранить размороженные грибы?

Если возникнет необходимость приготовить какое-либо блюдо, из морозилки извлекается нужное количество грибов и размораживается либо естественным путём, либо на специальном режиме в микроволновке.

Спешим расстроить хозяек, которые не знают, сколько можно хранить размороженные грибы в холодильнике.

Употребить в пищу (т. е. приготовить) следует сразу все размороженные грибы, поскольку на повторную заморозку отправлять их нельзя.

Чтобы избежать нерационального использования сырья, желательно перед заморозкой грибов расфасовать их на порции, каждая из которых будет использована для приготовления одного блюда.

Правила и сроки хранения искусственно выращенных грибов (вешенок и шампиньонов)

В магазинах продаются вешенки и шампиньоны, выращенные исключительно в искусственных условиях. За их доброкачественность можно не сомневаться, если только не истёк срок их годности.

Купленные в магазине грибы также необходимо перебрать и решительно отбраковать даже те экземпляры, у которых замечены небольшие повреждения, поскольку долго они и сами не пролежат, да и остальные грибы испортят. Забракованные экземпляры вполне пойдут на приготовление блюд прямо сейчас, а самые крепкие можно будет отправить на хранение.

Свежие сухие немытые вешенки или шампиньоны желательно сложить в бумажный пакет, который поместить в контейнер для овощей на дне холодильника.

  • Сколько можно хранить грибы вешенки и шампиньоны в холодильнике при +1…+4 градусах? В таких условиях они смогут продержаться около недели.
  • Если же просто насыпать грибы в ящик для овощей холодильной камеры, то продержаться они смогут не более 3-4 дней.
  • Если оставить их в комнатных условиях, то срок их годности сократится до суток.

Полиэтиленовые пакеты менее пригодны для хранения таких грибов, поскольку прекращают к ним доступ воздуха, грибы начнут гнить и испортятся до истечения недельного срока.

Лучше всего шампиньоны и вешенки хранить в замороженном виде, особенно отварные. Сваренные грибы нужно охладить и положить в пакет или пластиковый контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозилку. Аналогично можно поступить и с обжаренными грибами.

А Вы придерживаетесь советов по срокам хранения грибов? Знали ли Вы вообще об этих правилах или дошли до них опытным путём? Расскажите об этом .

Как хранить свежие грибы в домашних условиях в квартире

Как хранить грибы – такой вопрос часто возникает у заядлых грибников, которые приносят домой целые ведра лесных даров. Отварные или жареные, грибы становятся вкусным дополнением к различным гарнирам, супам, пирогам. О том, как максимально продлить их свежесть, речь пойдет в нашей статье.

Разгар грибного сезона – самое время заготавливать грибы на зиму

Кратковременное хранение

Существует несколько способов хранения лесных грибов. В квартире при комнатной температуре их лучше не хранить дольше 2-3 часов. Сразу после сбора приступайте к обработке. Если вы хотите сохранить собранные грибы свежими на 2 или максимум на 3 дня, лучше всего после сухой чистки поместить их в холодильник.

Чтобы дары леса не испортились в течение нескольких дней, нужно следовать четкому алгоритму действий:

  1. Тщательно переберите грибы, устраните листья, траву, иголки.
  2. Промойте 1-2 раза.
  3. Замочите урожай в соленой воде, чтобы избавиться от червей и насекомых. Трубчатые грибы (маслята, подберезовики, подосиновики и др.) достаточно оставить в воде на 20-30 минут, а пластинчатые – на 6-12 часов. Некоторые разновидности, имеющие горький или едкий привкус, например черные грузди, вымачивают 2-3 суток, регулярно меняя воду.
  4. Выложите грибы на дуршлаг или сито, давая стечь воде, и еще раз внимательно их осмотрите. Обрежьте ножом все поврежденные участки.
  5. Разложите грибы на слой ткани или бумажные полотенца, дайте просохнуть, затем сложите их в глубокую миску, накрыв сверху салфеткой.
  6. Поставьте емкость в холодильник.
Перед заготовкой грибы нужно тщательно очистить от земли, песка и растительного мусора

Многие задаются вопросом, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике. В холоде их желательно выдерживать не более 3 суток, особенно если это благородные виды, например, трюфели или белые грибы.

Шампиньоны могут пролежать на нижней полке холодильника до 7 дней. По истечении указанных сроков в лесных грибах образуются опасные токсичные вещества, а шампиньоны темнеют и высыхают. Употреблять такие продукты в пищу слишком рискованно для здоровья.

Оптимальный срок хранения свежих грибов в холодильнике – не более 3 суток

Длительное хранение

Один из самых распространенных способов длительного хранения грибов – заморозка. Но, чтобы сэкономить место в морозилке, грибы лучше предварительно бланшировать или недолго отваривать в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды).

Бланшировка – быстрая обработка продукта в кипящей воде, позволяющая сохранить большинство полезных веществ.

Для получения качественной заготовки соблюдайте следующую последовательность действий:

  1. Почистите грибы, промойте их под проточной водой. При наличии большого количества песка или порченных червями экземпляров, замочите грибы на 2-3 часа в соленой воде, а затем промойте еще несколько раз.
  2. Крупные экземпляры порежьте на части.
  3. Дайте грибам обсохнуть, затем погрузите их на пару минут в кипящую соленую воду (бланшируйте).
  4. Переложите слегка отваренные опята, маслята или рыжики в холодную воду примерно на полчаса, затем выньте их на дуршлаг.
  5. Подождите, пока стечет вся вода, потом разложите грибы по емкостям для заморозки (подойдут контейнеры из пищевого пластика или пакеты).
  6. Отправьте заготовки в морозилку.
При соблюдении температурного режима замороженные грибы могут храниться около года

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? В следующей таблице показано, при какой температуре и как долго рекомендуется хранить свежие грибы:

Место хранения Температура Срок хранения
Морозильная камера −14… −12 ℃ 3-4 месяца
−18… −14 ℃

4-6 месяцев

−24… −18 ℃ до 12 месяцев
Холодильник

−2…0 ℃

3-4 дня

0…+5 ℃ 1-3 дня
+7…10 ℃ 12-17 часов

Хранить грибы в домашних условиях несложно. Но что делать, если появилась необходимость обработать свежий сбор в походе? Лучший способ для экстренной заготовки – засушивание. Сушка позволит сохранить белые грибы, маслята, подосиновики, польские, осенние опята и другие виды, не выходя из леса. Для этого необходимо:

  1. Почистить грибы, отделить шляпки. Крупные лучше нарезать, небольшие можно оставить целыми. Ножки советуют использовать для готовки и съесть сразу либо разрезать вдоль на несколько частей, так как сохнут они значительно дольше.
  2. Разложить подготовленный продукт на хорошо продуваемом участке, чтобы поскорее ушла лишняя влага.
  3. Нанизать грибы на нитку и развесить над костром на безопасном расстоянии от огня.
  4. Дождаться полного высыхания, постоянно контролируя состояние заготовки.
  5. Сложить сухие грибы в плотно закрывающуюся емкость, чтобы они не впитывали влагу из воздуха.

Существует еще один способ сушки грибов в походных условиях. Реализовать его сложнее, но зато вам не придется все время следить за процессом. С вечера выройте в земле ямку и обложите ее изнутри камнями. В подготовленной нише разведите костер, чтобы раскалить камни. Когда огонь затухнет, аккуратно достаньте горячие угли. Грибы нанижите на веточки или шампура и расположите в ямке так, чтобы они не соприкасались с камнями и друг с другом. Когда камни немного остынут, накройте импровизированную сушилку клеенкой и оставьте на ночь. С утра достаньте заготовку, переберите и рассортируйте. Если недосушенных кусочков много, то нагрейте камни еще раз и повторите процесс. Готовые грибы заверните в марлю или любой другой воздухопроницаемый материал и дайте им проветриться.

Хорошо высушенные грибы могут сохранять свои качества в течение 2-3 лет при условии правильного хранения

Высушить грибы можно и дома – в сушильном аппарате или в обычном духовом шкафу. Готовый продукт помещают в закрытую тару и ставят в темное сухое место. Перед употреблением рекомендуется замочить их на несколько часов в воде.

Подробнее о хранении сушеных грибов вы можете узнать из этой статьи.

Как сохранить грибы на зиму без замораживания или сушки? Можно засолить или замариновать их в банках. На нашем сайте вы найдете рецепты консервирования груздей, волнушек, лисичек, сыроежек, опят или маслят на любой вкус. Каждый из способов грибных заготовок имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор остается за вами.

Хранить грибы в банках (соленые, маринованные) с жестяной крышкой в холодном месте можно не более года

Видео

Узнать больше о заморозке и сушке грибов в духовке можно из следующих видеосюжетов:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Как, где и сколько хранить свежие грибы

Овощи и грибы

Грибы с незапамятных времен входили в рацион питания человека. И даже сейчас, когда пищевая база значительно расширилась, грибы повсеместно используются в кулинарии практически всех стран мира. В растительном мире растет около двух тысяч видов грибов, и лишь только несколько десятков из них являются съедобными, остальные или ядовиты, или просто не годятся в пищу. Съедобный гриб обладает мясистым и плодовым телом. Отличительной способностью съедобного гриба является большое содержание белка, наибольшее среди растительной пищи. Также грибы являются чрезвычайно низкокалорийной пищей, но и одновременно очень тяжелой для желудка. Но этот продукт довольно быстро портится, поэтому вопрос, как хранить свежие грибы, является крайне актуальным. В данной статье мы постараемся раскрыть все секреты того, как правильно и сколько хранить свежие грибы в домашних условиях.

Как правильно хранить свежие грибы

Температура хранения

Грибы можно хранить в холодильнике при температуре 2—3 °С четверо суток, но вид и вкус грибов в результате хранения ухудшается.

Долго хранить свежие грибы невозможно, потому от того, как и где хранить свежие грибы зависит здоровье тех, кто любит лакомиться этими плодами природы.

Понятно, что свежие грибы гораздо вкуснее консервированных или соленых. В первую очередь нужно отобрать молодые грибы, которые вы будете хранить некоторое время в свежем виде. Их нужно очистить от частичек почвы, иголок, песка и промыть, но тщательно мыть или замачивать не следует, так как мякоть впитывает воду. Лучше всего положить грибы в емкость с соленой водой, чтобы избавиться от личинок и насекомых, которые порой забираются в пластинки шляпки, перемешать их и выложить на бумажное полотенце. Потом нужно тщательно осмотреть грибы, и если есть поврежденные участки или коричневые пятна, аккуратно срезать их ножом. Затем обсушенные грибы положить в бумажный пакет или миску, накрыть салфеткой и поставить в холодильник.

В полиэтиленовом пакете хранить свежие грибы не рекомендуется, так как без воздуха там начинает образовываться плесень. Купленные в магазине грибы в герметичной упаковке можно хранить в холодильнике 5-7 дней, если пакет не вскрыт. Если после приготовления остались некоторое количество грибов, то их нужно выложить или в миску и накрыть салфеткой, или в бумажный пакет.

 Как хранить свежие грибы в морозилке

Нужно знать, что в морозилке можно замораживать все те же съедобные грибы, которые употребляются осенью, в свежем виде. Для заморозки нужно отобрать молодые и только что собранные грибы. Если грибы собирают собственноручно, то нужно аккуратно их срезать, чтобы не было разломов. От того, как правильно хранить грибы в морозилке, зависит их внешний вид и качество после разморозки. Самым лучшим вариантом будет приготовить молодые грибы в идеальном состоянии. Их нужно очистить от песка, сора, иголок и другого мусора. Мыть такие грибы нужно быстро, так как гриб впитывает воду, а при заморозке лишняя вода превращается в лед и может разорвать тело гриба. Очищенные и просушенные грибы выкладываются на противень или поднос и ставятся в морозилку. После нескольких часов грибы замерзают и их можно ссыпать в пакет или контейнер. В таком виде можно хранить грибы в морозилке от нескольких месяцев до года.

Желательно укладывать замороженные грибы в небольшие пакеты или контейнеры, по порциям, чтобы после разморозки их использовать полностью, ведь вторично замораживать грибы нельзя, они теряют все свои свойства и могут стать причиной отравления. Для того, чтобы замороженные грибы разморозить, их нужно поместить в холодильник. В таком случае получается практически свежий гриб, только-только сорванный.

Если хранить свежие грибы все-таки боязно, то тогда лучше всего их сначала отварить, бросив в кипяток максимум на пять минут. Крупные грибы перед варкой разрезают на кусочки. Потом дать остыть, выложить на полотенце и упаковать в пакеты по порциям. Такие порционные пакеты нужно отправить хранить в морозилку.

 Сколько можно хранить свежие грибы

Свежие грибы, правильно подготовленные к хранению в холодильнике, могут там находиться не более трех суток.

Купленные в магазине грибы, находящиеся в вакуумной упаковке, хранятся до истечения гарантийного срока хранения, указанного на этикетке.

Для того, чтобы правильно хранить свежие грибы в морозилке, нужно положить их в отделение с температурой -18°С. При таком температурном режиме они могут храниться до года.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сохранить редиску

Когда на прилавках появляется молодая редиска, то мы начинаем готовить из неё окрошку и салаты. Узнайте, как правильно хранить редиску из нашей статьи

Как сохранить шашлык

С наступлением теплых дней все рвутся на природу или на дачу. Прочтите нашу интересную статью о том, как хранить шашлыки правильно

Сколько можно хранить раков

Приготовили вкусных раков к пиву, но не съели все сразу?
Узнайте, как правильно можно сохранить раков дома в холодильнике

Сколько хранятся пельмени

Налепили много пельменей? Узнайте, как их правильно хранить и сколько времени они могут сохранить свой вкус и пользу

Хранение белков

Белки от яиц нужно уметь правильно хранить! Представляем нашу новую статью о хранении куриных яичных белков

Как правильно хранить грибы в морозилке | McGrp.Ru

Очень важно знать, как можно сохранить грибы, принесенные из леса в корзинке или купленные в магазине. Если неправильно хранишь грибы, то они очень быстро портятся. И даже те грибочки, которые самые хорошие и вкусные, могут стать такими, которые уже представляют опасность.

Морозильная камера хорошо подходит для хранения грибов. Причем это могут быть не только свежие, но и жареные, вареные грибы. Однако помните о том, что свежие лисички и грузди в морозилке становятся такими, что в них отчетливо чувствуется горчинка. Этого можно не допустить. Нужно только лисички предварительно отварить.

Как замораживают грибы свежие?

Собранные грибы очищают от мусора и грязи. Для этого достаточно их помыть под проточной водой.

Обращаем внимание на то, что при подготовке грибов к заморозке нужно их помыть под проточной водой. Мойте тщательно, но недолго. Нельзя складывать грибы в миску с водой. Тем более нельзя оставлять их там. Если моешь грибы непосредственно в посуде, то те из них, которые будут помыты последними, напитаются водой. Это приведет к тому, что потом они потеряют свои приятный вкус. Да и форму – тоже.

После этого их нужно выложить на салфетки. Так они должны полностью просохнуть. Потом самые большие можно крупно порезать. Грибы средние и мелкие оставляют целыми. Затем нужно разложить грибы на подносе в один слой и на ночь убрать в морозилку. Оставшиеся грибы убирают в холодильное отделение.

Утром переложите замороженные грибы в полиэтиленовый пакет, завяжите его и верните в морозилку. Далее на поднос выкладывают следующую партию грибов из холодильника. Процедуру продолжают до тех пор, пока все грибы не будут заморожены.

Замораживаем вареные грибы

Свежие грибы чистим, промываем, сортируем, а потом помещаем в кипящую воду. Варим после закипания, но не больше десяти минут. Откидываем в дуршлаге. Так мы избавляемся от отвара. А еще нужно чуть-чуть грибы остудить. А потом после небольшой паузы грибы отжимают вручную.

Вареные грибы складываем в контейнер из пластика. У него должна быть плотная крышка или пакет из полиэтилена. И кладем грибы в морозилку. Рекомендуем предварительно разделить грибы. Так у вас получатся маленькие порции, которых вам хватит для того, чтобы приготовить одно блюдо.

Учтите, что и бульон после варки грибов тоже замораживают. Нужно только бульон уварить до малого объема, остудить его и разлить в бутылки из пластика. Потом их складываем в морозилку. Хранится грибной бульон долго. В течение нескольких месяцев. А в холодильнике – не более 4-5 дней.

Как заморозить жареные грибы?

В замороженном виде обжаренные грибы хранятся очень хорошо. Свежие грибы после чистки, промывки, разборки обсушивают на салфетке. Затем шляпки режут ломтиками, а ножки – кружочками.

Грибы жарят в растительном масле. Потом выпаривают основную часть влаги, а затем снимают сковороду с огня и охлаждают грибы. Когда они остыли, их нужно переложить в контейнеры из пластика, у которых плотные крышки. Их потом убирают в морозилку.

Есть такие грибники, которые предпочитают готовить грибы не на сковородке, а в духовке. Там они не жарятся, а запекаются. Они считают, что приготовление в духовке позволяет сберечь натуральный аромат грибов. На качество заморозки это не влияет.

Как долго хранятся грибы в морозилке?

— Грибы будут пригодны к употреблению в пище до 3-4 месяцев при условии, что в морозильной камере будет температурный режим 0…-5 градусов.
— Грибы сохранятся до шести месяцев в том случае, когда температура в морозилке -18…-14 градусов ниже ноля.
— Грибы сохранятся в морозилке около года, когда температура составляет -24…-18 градусов ниже нуля.

Сайт о вкусной и здоровой пище — Все, что нужно знать о грибах

Профессиональный сборщик, Морозова Людмила Ивановна поделилась с нами своим рецептом.

Собранные белые грибы хорошо очищаем от травы, песка, моха, сосновых иголок и т. д. Промываем настолько хорошо, чтобы остались только белые грибы и ничего больше.
В кастрюлю наливаем воды примерно 3 см от дна кастрюли (больше воды не нужно наливать, т.к. грибы в себя впитывают много воды, когда их моют), соли бросаем из расчета, чтобы получился пересоленый раствор (можно сравнить с пересоленым супом).


Когда вода закипит, складываем в кастрюлю грибы, перемешиваем, когда опять закипит, уменьшаем огонь, чтобы грибы варились на медленном огне минимум 40 минут. При этом не забываем их перемешивать, чтобы они не приварились ко дну кастрюли.

За 10 минут до окончания варки добавляем горошинки душистого перца по вкусу – обычно 5-6 штук. Если кто-то любит погорчее-поострее, то больше. Также лавровый лист по вкусу, гвоздики – столько же штук, сколько и горошин перца. Еще можно добавить совсем немного корицы, но ее добавляют только те, кому нравится ее вкус. Параллельно с варкой грибов стерилизуем банки, крышки и половник, которым будем наполнять банки.


Когда грибы сварились, переставляем кастрюлю на холодное место (иначе грибы могут пригореть, пока заполняем банки), добавляем уксус из расчета 1 чайная ложка уксуса на 1 литр жидкости, перемешиваем и заполняем простерилизованные ГОРЯЧИЕ банки простерилизованным половником, закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем, ставим на одеяло, накрываем одеялом и оставляем на сутки в этой «бане». Если крышки не закатывающиеся используем, а закручивающиеся, то тогда банки не переворачиваем, но все равно ставим на сутки под одеяло.

 

Практика заготовки белых грибов.


Получив от профессионального сборщика, Морозовой Людмилы Ивановны, ведро отборных белых грибов и рецепт в придачу, я приступил к заготовке.
В процессе готовки обнаружилась следующее:


Покипев минут двадцать шляпки белых грибов потеряли свой темно-коричневый цвет.
Лариса Николаевна Березина – эксперт центра сертификации, к которой я обратился на следующий день, посоветовала для сохранения цвета белых грибов в процессе маринования: перед закладкой белых грибов в кипящую воду добавить в нее ложку лимонной кислоты. На 10 литровый объем.
 Еще один совет я могу теперь дать вам сам. Грибы не нужно переваривать. 40 минут для белых грибов вполне достаточно.

Еще один совет, касающийся заготовки белых грибов для длительного хранения от Ларисы Николаевны Березиной.
Белые грибы следует хорошенько отчистить от земли и песка. Затем отварить 10 минут с солью специями и т.д.  Затем откинуть на дуршлаг, потрясти или помешать, что бы дать воде стечь разложить по мешочкам или герметичным контейнерам и заморозить. Такие грибы отлично хранятся, очень удобны для добавления в различные блюда, супы, картошку, соусы. И главное у них уже нет того сильного специфичного запаха, присущего белым грибам.

 

 

Как сохранить цвет шляпки белого гриба при варке?

Осень в Сибири нынче грибная. Лес полон грибов — белые, маслята, моховики, опята. 

Я не удержался и приобрел у профессиональных сборщиков еще два ведерка белых по 5 литров и ведерко маслят. Решил не мариновать, а заложить на хранение, приготовив по рецепту Ларисы Николаевны Березиной. Заодно провел научный эксперимент и ответил на вопрос. Как сохранить коричневый цвет шляпки белого гриба при варке.

Грибы нынче чистые, поэтому перед варкой слегка поскреб ножку от земли и тщательно промыл. Затем вскипятил воду в большой кастрюле, добавил в нее соли, душистого перца.

Лимонной кислоты у меня не было, добавил несколько ложек концентрированного лимонного сока. Вода вспенилась, я немного заволновался, что что-то не так, но грибы все же бросил. После закипания снял пену, сколько мог. Кипятил 10 минут. Грибы выловил, дал стечь воде. Когда слегка проваренные (бланшированные) грибы остыли,  разложил их в два небольших контейнера (пятилитровое ведерко вошло в небольшой контейнер) и отправил на хранение в морозильник. Маслята сварил в «бульоне» от белых грибов и тоже в морозильник.

Самое приятное, что белые сохранили естественный цвет шляпки! Значит, лимонная кислота работает. Сохраняет естественный цвет белого гриба! Хочу добавить, что грибной бульон после варки имел еле, еле заметный кислый вкус. Если бы не знал про лимонную кислоту и не догадался бы.

 

Сентябрь, бабье лето – грибная пора. Приятных вам заготовок.

Антон Черников.

Сколько можно хранить грибы в холодильнике: маринованные, жареные и свежие

Грибы любят очень многие. Этот продукт, который при правильном приготовлении обогатит организм полезными витаминами и микроэлементами. Многие люди с опаской относятся к грибам, потому как не все их можно употреблять в пищу. Также не все знают, как и сколько можно хранить их в холодильнике. Поэтому, давайте разберемся с условиями хранения грибов в домашних условиях.

Грибы в корзинке

Основные правила

Итак, вы собрали или купили грибы и принесли их к себе домой. В первую очередь вам нужно будет перебрать и рассортировать их по виду. Так как свежесрезанные грибы нужно в первую очередь хорошо просушить. Влажные грибочки очень быстро придут в негодность. Именно поэтому сбором нужно заниматься в сухую и солнечную погоду. После того, как они немного обсохнут их нужно очистить от загрязнения и подготовить к дальнейшему хранению. В случае если хорошей погоды не было и вам пришлось собирать их в плохую погоду, то сушить их нужно более длительное время.

Очень часто грибы, прежде чем отправлять их в то или иное блюдо отваривают. Каждый вид нужно варить определенное количество времени. Кстати, отварные грибочки хранятся намного дольше, нежели чем сырые.

Есть несколько способов сохранить их длительное время:

  1. Грибы можно сохранить свежими в холодильнике
  2. Замораживание
  3. Сушка
  4. Засолка
  5. Маринование

Свежие

Свежие грибочки можно с легкостью хранит в холодильнике. Но, их нужно не нарезать и не мыть. Просто уложить продукт в стеклянную емкость. Эмалированная и пластиковая посуда для хранения продукта не подойдет. Потому как они станут темными и их вкус сильно изменится в худшую сторону. Также их нельзя закрывать крышкой. Если стеклянной емкости под рукой нет, то грибочки можно сложить в обычный пакет. Завязывать его не нужно — продукт должен дышать. Если пакет завязать, то они очень быстро спарятся и есть их будет нельзя. Держать продукты в холодильнике нужно при температуре от 1 до 4 градусов. Хранить открытые грибы в холодильнике в таком виде можно до 3 дней.

Свежие грибы

Хранение в морозилке

Замороженные можно запросто хранить в морозилке. Замораживать можно свежие и отварные грибы. Заранее подготовленный продукт нужно сложить в контейнер или пакет, закрыть крышкой и убрать в морозилку. Хранить их в таком виде можно примерно год.

Жареные

А вот обжаренные грибочки в морозилке хранятся не больше 3 месяцев. Способ замораживания такой же, как у свежих или отварных. Самое главное, прежде чем отправлять продукт на заморозку их нужно остудить до комнатной температуры.

Жаренные грибы

Сушеные

Высушенные грибы очень сильно впитывают влагу, а также различные запахи. Так что, хранить их надо только с металлической, стеклянной или пластиковой таре. Крышки при это должны быть плотно закручены. Многие держат сушеные грибы в мешках из ткани. Это неправильно, потому как они очень быстро портятся. Температура хранения сушеных грибов – 8-10 градусов. Если содержать сушеные грибки правильно, то они продержатся до 2 лет. Однако, уже через год такого хранения пищевая ценность продукта падает, уровень белка становится ниже.

Сушеные грибы

Соленые

Засоленные грибочки нужно держать в эмалированной, стеклянной емкости. Важно чтобы они были до верха залиты маринадом или рассолом. Крышки можно использовать только пластиковые. В идеальном состоянии они сохранятся если будут стоять в погребе. Городские жители, не имеющие погреба могут держать их в холодильнике. Температура хранения 0-7 градусов. Средний срок хранения соленых грибов – полгода.

Соленые грибы

Маринованные

Маринованные грибочки также нужно держать в стекле. Крышка может быть металлической. При правильном хранении маринованные грибы сохранятся почти 8 месяцев. Главное это приготовить качественный маринад.

Подводим итоги

Как нам удалось выяснить, грибы в различном виде можно с легкостью сохранить в домашних условиях. Главное, это купить или собрать качественный продукт. Если вы не уверены в разновидности или качестве, то не используйте его в пищу. Потому как, отравление может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже летальному исходу. В случае если вы не разбираетесь в разновидностях, то лучше покупайте их в магазине.

11+ простых способов хранения грибов

Свежие грибы — идеальное дополнение практически к любому блюду, независимо от того, покупаете ли вы их на местном фермерском рынке и в продуктовом магазине или любите собирать дикие грибы. Однако они впитывают влагу и быстро портятся при неправильном хранении. Мы покажем вам, как хранить грибы в холодильнике и морозильной камере, используя различные способы и рецепты.

Съедобные грибы — это плодовое тело гриба, и вы либо любите их, либо ненавидите.Есть много видов, от белой пуговицы и портобелло до шитаке и устрицы, и каждый из них имеет уникальный вкус, цвет и текстуру.

Некоторые из них белые и мягкие или коричневые, насыщенные, плотные, а другие оранжевые и мясистые. Грибы невероятно универсальны, и существует так много способов их использования. Добавьте их в салат, посыпьте ими пиццу, добавьте в жаркое или варите на медленном огне в сытном супе.

С другой стороны, эти лакомства имеют короткий срок хранения. Тем не менее, есть несколько способов их хранения, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

(sphinx2013/123rf.com)

Выбор и хранение грибов

С таким количеством разновидностей грибов трудно понять, какие из них самые свежие и самые вкусные для использования в ваших любимых рецептах. Узнайте о различиях между ними и о том, как хранить их различными способами.

Выбор свежих грибов для хранения

С таким количеством грибов, как узнать, какие из них хорошие? Мы поможем вам выбрать лучшие грибы для следующего приема пищи и отделим хорошие от плохих.

Свежие грибы

Здоровые грибы сухие, но не высушенные. Ищите грибы с гладким и свежим внешним видом и избегайте их, если они слизистые или имеют неприятный запах. Для нежного аромата выбирайте грибы с закрытым покрывалом под шляпкой.

Если вы предпочитаете грибы с глубоким и мясистым вкусом, выбирайте грибы с открытой пеленой и открытыми жабрами. Белые шампиньоны имеют мягкий вкус, они наиболее популярны на кухне, и их легче всего найти в продуктовом магазине.

Портобелло насыщенного вкуса с плотной текстурой, устрицы имеют сладкий и нежный вкус, а шиитаке мясистые с древесным ароматом.

Грибы портятся? Да, как и любой продукт, грибы могут испортиться. Не покупайте и не используйте грибы, которые сморщены, имеют «неприятный запах» или имеют коричневые пятна.

Хранение грибов в холодильнике

Где хранить грибы из продуктового магазина? Хранение грибов в холодильнике — идеальный способ сохранить их свежими, если вы планируете съесть их примерно через неделю.Хотя вариантов много, проще всего держать их в пластике.

tb1234

Easy Mushroom Storage

  • Свежие грибы
  • Пластиковая упаковка

tb1234

Вполне допустимо хранить свежие грибы в холодильнике в оригинальной упаковке. Если вы открываете упаковку, чтобы достать грибы, оберните открытое место полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Лучший способ хранить морковь в холодильнике — нарезать ее и держать в закрытой миске с водой.Они остаются хрустящими и свежими в течение недели или более.

Лучший способ хранить грибы в холодильнике

В то время как хранение продуктов в оригинальной упаковке — это самый быстрый способ сохранить их в холодильнике, лучший способ хранения грибов — переложить их в бумажный пакет, чтобы предотвратить накопление избыточной влаги.

tb1234

Бумажный пакет для хранения грибов

  • Свежие грибы
  • Бумажный пакет
  • Бумажные полотенца

tb1234

Если вы предпочитаете выбросить упаковку, поместите грибы в бумажный пакет и заверните их во влажное бумажное полотенце.

Не закрывайте верхнюю часть пакета, чтобы сбалансировать влажность, и поместите его в ящик холодильника для фруктов. Целые грибы хранятся таким образом до десяти дней.

Храните капусту также в холодильнике. Большинству фруктов и овощей нравится влажная среда в этом специальном ящике холодильника.

Как хранить грибы после их приготовления

Приготовление целой упаковки грибов — отличный способ гарантировать, что они не пропадут впустую, но они требуют надлежащего хранения, если вы не можете съесть их сразу.

tb1234

Хранение вареных грибов

  • Вареные грибы
  • Контейнер для хранения
  • Пакет для заморозки

tb1234

3

Не оставляйте грибы при комнатной температуре после их приготовления. Переложите их в контейнер для хранения и поместите в холодильник на три-пять дней.

Если вы не можете съесть их в течение этого времени, заморозьте их. Поместите приготовленные грибы в пакет для заморозки и храните их в морозильной камере до года.

Обжаривание и заморозка грибов

Шампиньоны и портобелло хорошо подходят для заморозки в сыром виде, но не все из них хорошо хранятся во время процесса. Обжаренные грибы легко заморозить, и они хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев.

TB1234

Обжаренные грибы

  • Свежие грибы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Worlander
  • Бумажное полотенце
  • Saute Panel
  • морозильная камера

ТБ1234

При заморозке грибов портобелло или другого сорта откиньте грибы на дуршлаг и промойте их под проточной водой.Обсушите их бумажными полотенцами и нарежьте на желаемые кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте грибы, соль и перец по вкусу.

Готовьте их в течение восьми-десяти минут, помешивая, а затем снимите с огня, чтобы они остыли. Переложите обжаренные грибы в пакет для морозильной камеры, выдавите из них воздух и пометьте их соответствующим образом, прежде чем поместить в морозильную камеру.

Как приготовить на пару и заморозить грибы

Приготовление на пару — отличная альтернатива обжариванию, а грибы сохраняют свой естественный вкус и подходят для использования во всех видах рецептов.Приготовленные на пару грибы хранятся в морозильной камере до одного года.

TB1234

Грибы
  • Свежие грибы
  • Water
  • 1 чайные ложки лимонного сока
  • 1 кубики льда
  • большой горшок
  • пароварки
  • большая чаша
  • морозильные камеры

TB1234

Промойте грибы под водой и поместите их в миску, наполненную двумя стаканами холодной воды и одной чайной ложкой лимонного сока, на десять минут, чтобы предотвратить изменение цвета. Наполните другую миску холодной водой и льдом и отставьте ее в сторону.

Налейте воду на дно кастрюли, поставьте над водой пароварку и доведите до кипения. Поместите грибы в корзину и готовьте их на пару около пяти минут, прежде чем снимать с огня.

Переложите грибы в ледяную баню и через пять минут процедите. Поместите охлажденные грибы в пакет для заморозки и выдавите из него весь воздух, прежде чем запечатать его. Пометьте его соответствующим образом и поместите в морозильную камеру.

Сушка грибов для удобного хранения

Сушеные грибы придают землистый вкус вашим любимым рецептам и имеют более длительный срок хранения, чем свежие грибы. Они занимают меньше места, и для получения желаемых результатов требуется меньшее количество.

TB1234

Сушеные грибы

  • Свежие грибы
  • Бумажное полотенце
  • Острый нож
  • Разрезанная доска
  • Выпечка

TB1234

Начните с очистки грибов. Старайтесь не мочить их и используйте бумажное полотенце, чтобы убрать грязь. Нарежьте их ломтиками толщиной в восемь дюймов и разложите в один слой на противне. Поставьте противень в разогретую до 150°С духовку на один час.

Достаньте противень из духовки и переверните грибы. Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть всю влагу, и верните противень в духовку еще на час. На данный момент грибы сухие. Однако, если они все еще влажные, повторите шаг еще раз.

Хранение сушеных грибов при комнатной температуре

Есть несколько способов хранения грибов после их сушки, и комнатная температура идеальна, если вы храните их в правильном месте.Грибы хранятся шесть месяцев или больше в кладовой, в зависимости от температуры и влажности вашего дома.

tb1234

Хранение при комнатной температуре

  • Сушеные грибы
  • Герметичный контейнер
  • Кислородопоглощающие пакеты

tb1233

3

Убедитесь, что грибы полностью остыли, прежде чем отправлять их на хранение. Поместите их в герметичный контейнер, например, в банку Мейсона, с плотно закрывающейся крышкой.

Если вы живете во влажном климате, поместите вместе с грибами пакет, поглощающий кислород, прежде чем закрывать крышку.Поместите емкость в темное место на кухне вдали от источников тепла.

Храните сушеные грибы в холодильнике или морозильной камере

Если вы живете в районе с высокой температурой и влажностью, поместите сушеные грибы в холодильник или морозильную камеру для максимально длительного хранения. При хранении в холодильнике они остаются свежими до одного года.

tb1234

Хранение в холодильнике и морозильной камере

  • Сушеные грибы
  • Пакет для заморозки
  • Контейнер для хранения

tb1234

Чтобы охладить сушеные грибы, поместите их в контейнер для хранения и поставьте на полку холодильника.Не забудьте написать дату на нем как напоминание о свежести.

Если вы хотите их заморозить, положите сушеные грибы в пакет для заморозки и выдавите из них весь воздух. Поставьте его на полку морозильной камеры в легкодоступном месте.

Приготовление и заморозка сливочно-грибного соуса

Сливочно-грибной соус восхитительно подается к картофельному пюре и мясу или используется как основа для супа. Его очень легко приготовить и просто заморозить для приготовления еды.

TB1234

сливочный соус

    • 1 10-унция упаковка из мелко нарезанных грибов
    • 1/4 Кубка мелко нарезанного лука
    • 1 1/2 чашки молока
    • 1/2 чашки тяжелый крем
    • 1 / 4 чашки куриного бульона
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 столовые ложки масла
    • 3 столовые ложки муки
    • соль и перец
    • 2 средних горшка
    • Средняя сковорода
    • морозильная система с морозильной камерой

    TB1234

    Смешайте молоко, сливки и бульон в кастрюле, нагрейте на среднем огне до горячего состояния, а затем отставьте в сторону. В сковороду налить масло и добавить грибы и лук. Готовьте их на среднем огне, часто помешивая, пока они не выпустят жидкость и не подрумянятся.

    Снимите сковороду с плиты и замените ее кастрюлей среднего размера. Растопите сливочное масло на среднем огне и вмешайте муку в течение двух минут, пока она не начнет пениться. Медленно перенесите горячую молочную смесь из другой кастрюли в масло и муку, взбивая.

    Готовить соус около шести минут, помешивая, добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу.Снимите кастрюлю с плиты и разлейте суп по контейнерам, пригодным для морозильной камеры.

    Дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не остынет, а затем поместите его в морозильную камеру на срок до шести месяцев.

    Приготовление и хранение грибной пасты

    Mushroom Duxelles — это паста, сочетающая в себе интенсивный вкус грибов, лука-шалота и трав. Эта грибная приправа служит пикантной намазкой для тостов и крекеров, начинкой для пельменей и омлетов, а также добавкой для соусов и супов.

    TB1234

    грибных Duxelles

    • 8 унций белой кнопки грибы
    • 1 тонкорезанный средний шалот
    • 1/2 чайной ложки сушеных тимьяна
    • 1/4 чашки сухого вермута
    • соль и перец
    • 2 столовые ложки сливочное масло
    • Кухонный комбайн
    • Хлопковое полотенце
    • Сковородка

    tb1234

    Поместите грибы в кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать их. Положите чистое хлопчатобумажное полотенце на миску и высыпьте грибы в центр.Оберните их тканью и выдавите жидкость в миску.

    Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и добавьте грибы, лук-шалот и специи. Нагревайте грибы, пока они не выпустят влагу, а затем продолжайте обжаривать их в течение пяти минут после того, как жидкость испарится. Добавьте вермут и варите, пока он не испарится.

    Снимите кастрюлю с огня и переложите грибы Дюксель в контейнер для хранения, чтобы они остыли до комнатной температуры. Закрепите крышку на месте и поставьте в морозильную камеру.

    Как использовать замороженные грибы

    Теперь, когда полка морозильной камеры заставлена ​​пакетами с замороженными грибами, пришло время готовить. Но как правильно их использовать?

    Замороженные грибы

    Наличие пакета замороженных грибов в морозильной камере — это не только удобный способ продлить срок их хранения, но и их легко использовать практически во всем. Возьмите горсть и посыпьте ими замороженную пиццу, чтобы придать ей импульс, или добавьте их в кипящее рагу.

    Если вы предпочитаете использовать их в размороженном виде, достаньте их из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике на ночь или положите на кухонный стол на пару часов. Размороженные грибы очень вкусны в омлете или на вашем любимом стейке.

    Нет ничего лучше, чем иметь под рукой свежие грибы, которыми можно посыпать сырную пиццу или добавить в сытный соус для спагетти.

    Но если залезть в контейнер и обнаружить, что эти грибы стали слизистыми, это самый быстрый способ испортить себе аппетит. К счастью, есть способы сохранить их свежими в холодильнике, а замороженные грибы сохраняют их еще дольше.

    (sphinx2013/maximkabb/123rf.com)

    Теперь, когда вы знаете, как хранить грибы различными способами, почему бы не поделиться нашими рецептами хранения грибов с семьей и друзьями на Pinterest и Facebook?

    Единственный лучший способ хранения грибов — ешь это, а не то

    Грибы — это восхитительная земная добавка к бесчисленному множеству рецептов — пасте, здоровым тарелкам, вегетарианским гамбургерам.. . вы называете это. К сожалению, всего за пару дней неправильного хранения грибы превратятся из пухлых и задорных в морщинистые и слизистые. Наш лучший совет по хранению грибов? Не надо! Купите их свежими и приготовьте в течение дня или двух.

    Но если вы не будете их использовать несколько дней, самое безопасное место для хранения грибов — холодильник. Грибы имеют очень высокое содержание воды (80–90 процентов!), поэтому им нужен воздух, чтобы оставаться твердыми и свежими — вот почему у большинства коммерчески упакованных грибов есть маленькие отверстия в пластике, обернутом вокруг контейнера.

    Имейте в виду, что грибы также хорошо впитывают влагу, а так как они и без того содержат много воды, вам определенно не нужно добавлять больше влаги. Не мойте их перед хранением — когда вы будете готовы к употреблению, вы можете быстро прополоскать их или просто протереть влажным бумажным полотенцем.

    Независимо от того, как вы решите хранить грибы, скорее всего, они останутся свежими только одну неделю. Вот три способа хранения грибов для оптимальной свежести.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Если вы купили грибы в упаковке, они готовы! Положите их в холодильник и используйте в течение одной недели.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Если вы купили грибы рассыпчатыми, поместите их в небольшую миску или контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой. Не используйте герметичные контейнеры, потому что вы хотите дать грибам немного воздуха. Для этого проткните несколько отверстий в пластике, затем храните в холодильнике и используйте в течение одной недели.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Вы также можете завернуть грибы в бумажные полотенца и поместить их в бумажный пакет или пластиковый пакет на молнии с открытым верхом.Хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели.

    СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

    Как долго хранятся грибы и как определить, что они не в порядке?

    Гетти

    Как сохранить грибы свежими Вот как хранить грибы для максимальной свежести.Если вы правильно храните свежие грибы, они могут храниться до 10 дней. Лучше всего хранить их целыми и неочищенными и поместить грибы в пластиковый пакет с застежкой-молнией, прежде чем помещать их в холодильник. Это не даст им стать слизистыми и испортиться. Также рекомендуется держать грибы подальше от ящика для овощей, так как это слишком влажная среда, подальше от продуктов с сильным запахом и ничего не класть поверх грибов — они легко повреждаются! Если вы планируете хранить грибы (целые или нарезанные) дольше недели, лучше всего их заморозить. Грибы можно хранить в замороженном виде в течение 6-8 месяцев, но их следует предварительно приготовить и поместить в контейнеры или пакеты для морозильной камеры.

    Гетти

    Сколько хранятся вареные грибы? При правильном хранении вареные грибы могут храниться в холодильнике до 10 дней. Согласно Still Tasty, лучший способ хранения вареных грибов — это неглубокий герметичный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет.Бактерии могут быстро размножаться при теплых температурах, поэтому приготовленные грибы следует выбросить, если они были оставлены при комнатной температуре более чем на 2 часа. Если вы хотите сохранить грибы дольше, как и свежие, лучше всего заморозить их в закрытых герметичных контейнерах или пластиковых пакетах для заморозки.

    Гетти

    Отходят ли грибы? Как и большинство овощей, грибы гниют и размножаются бактериями, если их хранить слишком долго, так что да, грибы могут испортиться. Восхитительно показывает, каковы признаки того, что ваши грибы исчезли. Они слизистые.  Когда грибы слизистые, их больше нельзя есть. Это может быть из-за слишком долгого пребывания в холодильнике. Хотя на данный момент они не являются определенно опасными, выбрасывать их по-прежнему является хорошей обычной практикой на кухне. У них есть морщины.  Иногда грибы не становятся слизистыми, но высыхают и покрываются морщинами.Хотя можно немного подсушить грибы, вы не хотите, чтобы они  слишком  сморщились. Так что, если они выглядят сморщенными, безопаснее выбросить, а не потреблять.

    Гетти

    Они темнее или имеют темные пятна. Темные пятна — это признак того, что они начинают портиться. Лучшее, что вы можете сделать, это следить за своими грибами, пока они находятся в холодильнике. Если вы видите, что они темнеют или на них появляются темные пятна, пришло время их использовать или потерять. Они вонючие.  У ваших грибов не должно быть заметного или сильного запаха. Если вы можете почувствовать их запах, они испортились.

    Flickr/Стивендеполо

    Различные виды грибов Продолжительность свежести может зависеть от вида гриба.Кремини, портобелло и белые шампиньоны являются тремя наиболее часто употребляемыми в мире грибами. Эти грибы на самом деле все одинаковые, хоть и выглядят по-разному, просто внешний вид меняется в зависимости от возраста. Белые шампиньоны самые свежие и молодые, затем шампиньоны и портобелло долго оставляют для созревания. Грибы шиитаке, которые можно узнать по коричневым шляпкам в форме зонтика, различаются по вкусу в зависимости от их свежести: свежие шиитаке имеют легкий древесный вкус и аромат, а сушеные версии более интенсивные. Что делать, если вы съели гриб, который, по вашему мнению, испортился Рекомендуется есть только те грибы, которые вы купили в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике. Отравление купленными в магазине грибами маловероятно, хотя употребление в пищу испорченных или испорченных грибов может вызвать болезнь или расстройство желудка. Например, если оставить их на несколько часов после приготовления перед помещением в холодильник, они могут вызвать проблемы с желудком после повторного нагревания.Чтобы снизить риск заболевания, обязательно хорошо чистите грибы перед едой и всегда храните их в холодильнике. Обязательно посетите своего врача или местного врача общей практики, если вы обеспокоены. В любой чрезвычайной ситуации всегда звоните нулевой требухе (000).

    Сколько хранятся грибы в холодильнике. Справочник по срокам хранения грибов

    Как долго грибы хранятся в холодильнике? Хороший вопрос, верно? Что ж, в этом посте мы хотим дать вам всю информацию о сроке годности грибов и о том, как долго вы можете их хранить, прежде чем они испортятся.

    Если вы вегетарианец или веган, грибы, вероятно, входят в число ваших любимых ингредиентов. Есть много разных видов грибов, все с разными текстурами и вкусами.

    Они также имеют разный срок годности при хранении в холодильнике. Но как долго грибы хранятся в холодильнике?

    Свежие грибы могут храниться от дня до недели, в зависимости от того, как вы их храните.

    Но подождите! Есть способы сохранить грибы на несколько лет! Если ваша диета в значительной степени зависит от грибов, читайте дальше, чтобы найти ответы на все вопросы, связанные с грибами.

    Как долго грибы хранятся в холодильнике?

    Любители грибов есть везде. Все, от мясоедов до веганов, любят его за мясистую текстуру и насыщенный вкус, который каждый сорт грибов может добавить к любому блюду.

    Для людей, питающихся преимущественно растительной пищей, грибы составляют значительную часть списка покупок.

    Однако часто бывает трудно рассчитать количество грибов, которое нужно купить. В нашей занятой жизни, кто захочет совершать несколько походов в продуктовый магазин?

    Но какое количество грибов можно купить за один раз, чтобы они не испортились в холодильнике и не начали образовывать слизистый слой сверху?

    Как вы знаете, на рынке доступны различные виды грибов, и срок их хранения может различаться, даже если все они хранятся в прохладном и сухом месте.

    Мы обычно охлаждаем только что купленные грибы, потому что там они остаются в безопасности без каких-либо изменений в текстуре.

    а) Срок годности целых грибов в холодильнике

    Итак, как долго грибы хранятся в холодильнике? Свежие грибы обычно хранятся в холодильнике около 7-10 дней, если вы храните их целыми.

    Иногда охлажденные целые грибы могут начать портиться через 4 дня, в зависимости от того, как долго они находились у продавца или в магазине.

    б) Срок хранения нарезанных грибов в холодильнике

    Как долго нарезанные грибы хранятся в холодильнике? Если нарезать свежие грибы перед охлаждением, срок их хранения сократится на несколько дней.

    Вы можете ожидать, что нарезанные грибы хранятся не более 5-7 дней. Если они какое-то время находились в холодильнике или продуктовом магазине, они испортятся через 1-2 дня.

    c) Срок хранения вареных грибов в холодильнике

    Как долго вареные грибы могут храниться в холодильнике? Приготовление и охлаждение предотвращает быстрое испортение продуктов.

    Таким образом, если приготовить грибы на должном огне, а затем охладить блюдо, оно останется в лучшем виде 3-5 дней. На самом деле, при правильном хранении приготовленные грибы можно хранить до 10 дней.

    d) Срок хранения консервированных грибов в холодильнике

    Консервированные грибы могут иметь другую текстуру или вкус, чем свежие грибы. Но у них длительный срок хранения.

    Но как только вы открыли консервированные грибы, срок годности резко сократился.Открытая банка грибов хранится в холодильнике всего 3-4 дня, после чего их нельзя есть.

    Во всех вышеперечисленных случаях мы говорили об охлаждении. Грибы имеют тенденцию портиться, если о них не заботятся должным образом, то есть вы должны правильно хранить их, даже если они охлаждаются.

    Помимо охлаждения, существуют и другие способы хранения грибов, чтобы они дольше хранились.

    Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

    Вместо охлаждения грибы можно также заморозить, чтобы продлить срок их хранения.Независимо от того, нарезаете ли вы их или храните целыми, грибы могут оставаться в хорошем состоянии в течение 10-12 месяцев в морозильной камере.

    Однако следует помнить, что вкус и текстура немного меняются после замораживания и оттаивания.

    Вы также можете заморозить консервированные грибы после открытия банки. Он будет оставаться хорошим до 2 месяцев.

    Лучший способ заморозить грибы — слегка их обжарить, обжарив на масле или на пару, чтобы они подвяли. Если вы хотите заморозить их в сыром виде, лучше сначала нарезать грибы.

    Как долго грибы сохраняются при комнатной температуре?

    Никогда не рекомендуется хранить грибы вне холодильника при комнатной температуре. Все, что выше 40 F и ниже 140 F, может привести к росту бактерий в грибах.

    Так как комнатная температура колеблется в пределах 40-140 F, грибы, находящиеся долгое время вне холодильника, могут испортиться.

    Открытые консервированные грибы могут храниться в течение нескольких часов при комнатной температуре, как и приготовленные грибы, если оставить их стоять.

    Маринованные грибы, в лучшем случае, могут простоять целый день. Единственный способ сохранить грибы при комнатной температуре — это высушить их и хранить в прохладном и сухом месте.

    Вы можете хранить его в сумке с застежкой-молнией или в плотно закрытом контейнере в темной части кладовой. Убедитесь, что тепло и влажность не могут коснуться их.

    Если вы можете хранить сушеные грибы в надлежащем контейнере, вам не нужно хранить их в холодильнике. Для всех других форм обязательно нужно охлаждать грибы.

    Другие способы хранения грибов

    Охлаждение грибов в различных формах является наиболее распространенным способом их хранения в каждом доме.

    Но даже в самых лучших условиях вам придется бегать на фермерский рынок или в супермаркет каждые десять дней. Кроме того, что делать, если вы заметили редкий сорт грибов и хотите купить большую партию?

    Не волнуйтесь! Охлаждение — не единственный способ правильно хранить грибы.Есть много других способов.

    Вы, наверное, слышали об альтернативных способах продления срока хранения грибов — сушке, мариновании и консервировании. Посмотрите, как хранить грибы, кроме холодильника.

    а) Консервирование грибов

    Преимуществом консервированных грибов является их длительный срок хранения. Консервированные грибы легко доступны.

    Целые или нарезанные грибы консервируют в воде, соли (а иногда и в глутамате натрия) и аскорбиновой кислоте или витамине С. В нераскрытом виде хранится 3-5 лет. Но после открытия лучше сразу использовать полную банку.

    б) Маринование грибов  

    Маринование грибов ничем не отличается от маринования любых овощей. Вам просто нужно отварить грибы в воде и уксусе.

    Вы даже можете добавить свои любимые специи, если хотите. После маринования вы должны хранить его в герметичном контейнере и поставить в холодильник. При правильном хранении маринованные грибы могут храниться 4-6 месяцев.

    c) Сушка грибов 

    Сушка или обезвоживание грибов в духовке или на солнце может максимально продлить срок их хранения. Сушеные грибы могут храниться от 6 месяцев до 3 лет.

    Перед приготовлением их необходимо замочить в воде для регидратации. Чтобы жуки не испортили их, храните их в пакетах с застежкой-молнией.

    d) Замораживание грибов

    Грибы можно замораживать во всех формах.Пока они хранятся при температуре замерзания, они сохраняются около года. Если вы хотите заморозить сырые грибы, лучше всего нарезать их пластинками.

    Но лучше слегка обжарить грибы перед заморозкой. Разморозьте их, оставив на ночь в холодильнике.

    Теперь вы знаете, как лучше хранить грибы. Консервированные, сушеные и маринованные грибы легко доступны в магазинах, хотя вы можете легко высушить, заморозить или замариновать партию свежих грибов дома.

    Замораживание и сушка являются более простыми вариантами и меньше всего влияют на вкус и консистенцию грибов.

    Как определить, что грибы испортились

    Если вы неправильно хранили грибы или хранили их в холодильнике слишком долго, они испортятся.

    Но как понять, в хорошем состоянии грибы в твоем холодильнике или нет? Есть несколько распространенных и простых способов обнаружить это.

    Обратите внимание на признаки порчи грибов —

    а) Слизь

    Когда грибы начинают портиться, на их внешней стороне образуется липкий слизистый слой. Считайте это признаком того, что ваши грибы уже не свежие.

    Это бывает, когда грибы долго лежат в холодильнике. Пока грибы еще не опасны, лучше их выбросить.

    б) Морщины 

    Иногда старые грибы могут засохнуть сами по себе, без усилий по их обезвоживанию. Вы сможете узнать это по складкам на грибах.

    Небольшая сухость еще допустима.Но если вы заметили, что грибы слишком сморщились, лучше не использовать их в кулинарии.

    c) Потемнение

    Другим признаком порчи грибов является их потемнение, а также появление темных пятен.

    Когда грибы начинают портиться, они приобретают коричневый цвет с черноватыми пятнами на поверхности. Эти изменения следует рассматривать как явный признак того, что грибы не свежие.

    d) Вмятины

    Когда грибы начинают гнить, на их поверхности появляются вмятины.Эти синяки на самом деле довольно мягкие, и если вы дотронетесь до них, вы заметите, что поверхность немного опускается.

    Это ясно показывает, что грибы испортились. Вы обязательно должны выбросить эти ушибленные грибы.

    д) Запах    

    Грибы вообще не имеют какого-либо заметного запаха, кроме легкого и тонкого запаха, если только не поднести их близко к носу и не вдохнуть.

    Итак, если вы заметили, что они издают какой-либо запах, это явно означает, что грибки испортились.Любой резкий запах ясно показывает, что от них следует избавиться.

    Выбирать или не выбирать?

    При покупке грибов рекомендуется обращать внимание на признаки порчи, чтобы не забрать домой грибы, которые принадлежат мусорному баку.

    Что касается грибов, пролежавших в холодильнике или морозильной камере около недели, тщательно проверьте, пригодны ли они к употреблению. Вы должны осмотреть всю кучу.

    Грибы обычно становятся немного слизистыми в холодильнике.Если это произойдет, сначала вымойте их и промокните насухо кухонным полотенцем.

    Затем проверьте, остались ли они слизистыми. Соответственно, вы можете оставить или выбросить грибы. Кроме того, вы также должны искать признаки запаха, темные пятна и т. д.  

    Если вы заметили, что в куче грибов есть как хорошие, так и плохие грибы, немедленно отделите их друг от друга.

    Выбросьте те, у которых явные признаки порчи. Не забудьте тщательно проверить хорошие, прежде чем использовать их, чтобы не получить пищевое отравление.

    Как правило, если грибы лежат в вашем холодильнике две недели или больше, они, скорее всего, испортились.

    Но иногда вы можете заметить, что грибы выглядят, пахнут и ощущаются идеально даже спустя несколько недель. Опять же, признаки порчи могут появиться еще до недели хранения в холодильнике.

    Лучше всего довериться своему зрению, обонянию и осязанию, чтобы понять, в порядке ли грибы.

    Будь то грибы или любой другой продукт питания, вы всегда должны доверять своим инстинктам, чтобы решить, являются ли они безопасными и съедобными или их следует сразу же выбросить.

    Как хранить грибы в соответствующих контейнерах

    Способ хранения, т. е. охлаждение, замораживание, сушка, маринование, консервирование и т. д., может напрямую влиять на срок годности грибов.

    Но это еще не все. Также важно обратить внимание на контейнер для хранения для оптимизации грибков и убедиться, что они не портятся.

    Когда вы охлаждаете грибы, лучше хранить их в чем-то, что позволяет им дышать.

    Грибы можно хранить в бумажном пакете. Свободно сверните верхнюю часть пакета и храните пакет в холодильнике. Он также впитает всю влагу. Нельзя допускать, чтобы внутри контейнера образовалась влажная среда.

    В то же время необходимо следить за равномерным уровнем влажности. Нельзя оставлять грибы на открытой тарелке или миске в холодильнике.

    В противном случае чрезмерное воздействие воздуха приведет к высушиванию грибков в холодной среде внутри холодильника.Грибы также могут поглощать все запахи других продуктов.

    Вы также можете хранить их в полиэтиленовом пакете, но не забудьте выстелить его бумажными полотенцами. В идеале, если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике в течение длительного времени, вы должны часто менять бумажные полотенца, так как через некоторое время они станут влажными, впитывая влагу, выделяемую грибами.

    Вы также можете хранить грибы в герметичном пакете или контейнере. Обычно, когда вы покупаете грибы в супермаркетах, они поставляются в таких контейнерах или пакетах, которые также могут быть перфорированными.

    Они также могут поставляться в картонных упаковках, обернутых пищевой пленкой. Вам не нужно будет распаковывать их перед охлаждением.

    Что касается вареных грибов, то блюдо следует переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник.

    Лучше готовить разные блюда с большой партией грибов, чем класть их все в одну посуду. Кто знает? Если ваше блюдо по какой-то причине испортится, все грибы тоже испортятся.

    Если вы собираетесь заморозить сырые грибы, сначала нарежьте их ломтиками и положите на лист пергаментной бумаги, чтобы заморозить. После заморозки переложите ломтики в герметичный пакет, выдавив весь воздух перед тем, как запечатать его.

    Если вы замораживаете вареные грибы, положите их в пакет или контейнер, желательно предварительно удалив воздух.

    Как сушить грибы?

    Сушеные грибы легко доступны в местных магазинах. Но если вы только что купили большую партию любимых шампиньонов, их можно засушить дома.

    Вы можете сушить нарезанные грибы в духовке при температуре 150-175 F в течение примерно двух часов.Не забудьте перевернуть ломтики примерно через час.

    Перед тем, как переложить грибы в герметичный контейнер, обязательно оставьте грибы на некоторое время на открытом воздухе.

    Это позволит выйти теплу и всей оставшейся влаге. В противном случае, если сразу положить грибы в емкость, внутри образуется влажная среда.

    Вы также можете сушить грибы на солнце, но это займет больше времени. Все, что вам нужно сделать, это разложить нарезанные грибы на тарелке, застеленной кухонным полотенцем, если у вас нет сушилки.

    Поместите тарелку или стойку на крышу, подоконник, балкон или любое другое место, куда попадает интенсивный солнечный свет.

    Не забудьте поставить сетчатый тент, чтобы накрыть грибы. Это убережет от насекомых или грязи. Вы должны оставить кусочки грибов на солнце примерно на два дня, чтобы обезвожить их.

    Помните, что это сработает, только если у вас очень солнечный угол. Не забывайте регулярно проверять их прогресс.

    Что произойдет, если съесть плохие грибы?

    Ничего нового нельзя сказать в пользу употребления свежих продуктов.Это всегда здоровее. Точно так же грибы тоже должны быть свежими, когда вы их едите.

    Но главный вопрос в том, можете ли вы заболеть, если съедите испорченные грибы? Проще говоря, ответ «да». Старые грибы на самом деле могут быть токсичными.

    Вы можете заболеть, если будете есть старые грибы. Они могут расстроить желудок и вызвать спазмы или боли. Вы должны избегать употребления сырых грибов любой ценой.

    Приготовление на сильном огне удаляет бактерии и другие вредные элементы. Приготовленные или нет, грибы, лежащие на открытом воздухе, могут привести к проблемам с желудком.

    Заключение

    Грибы — отличное дополнение к вашему рациону. На рынке доступно множество их разновидностей, которые придают неповторимый и изысканный вкус каждому блюду.

    Так что соблазн купить большую партию грибов вполне естественен, особенно если вы видите свежие и экзотические грибы на фермерском рынке.

    Старайтесь воздерживаться от покупки грибов, которые вы не сможете съесть в течение десяти дней после покупки.

    По прошествии этого времени даже самые свежие грибы портятся. Однако есть и другие способы хранения грибов, такие как заморозка, сушка и маринование, чтобы продлить срок хранения.

    Сушка и заморозка в наименьшей степени влияют на вкус и консистенцию грибов. Их можно легко сделать в домашних условиях.

    В любом случае всегда следует помнить, что нельзя оставлять грибы лежать на открытом воздухе при комнатной температуре. Если правильно хранить грибы, они могут каждый день становиться героем нового блюда!

    Можно ли заморозить свежие грибы для последующего использования?

    Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

    Я заметил, что в наши дни многие люди находят себе пищу в дикой природе, например, травы и дикие грибы.Растет интерес к использованию как можно большего количества натуральных продуктов, поэтому такие места, как Whole Foods и рынки зеленых бакалейных лавок, так преуспели в последние годы.

    Это также означает, что люди узнают о продуктах, которые растут в дикой природе, как грибы, и о том, каких из них следует избегать, а какие безопасны для употребления.

    Если вы пытаетесь запастись здоровой пищей, такой как натуральные грибы, у вас может оказаться слишком много ее на кухне. Возможно, вы не сможете использовать все это до того, как оно начнет портиться.

    Итак, что вы делаете с оставшимися грибами, которые не используете? Вы можете быть в восторге от того, чтобы нарезать грибы на пиццу или приготовить грибной суп, но потом волнение может исчезнуть, и вам может не захотеться их использовать.

    Возможно, у вас остались грибы, которые вы еще не готовы использовать. Можно ли заморозить свежие грибы?

    Вы не хотите, чтобы грибы испортились до того, как вы сможете их использовать, поэтому, если вы ищете решения для хранения ваших грибов, чтобы они оставались свежими дольше, я расскажу обо всем этом здесь.Надеюсь, я смогу ответить на все ваши вопросы о хранении грибов и подробно описать процесс, который вы можете использовать для заморозки грибов.

    Если вы устали от выбрасывания продуктов питания и хотите уменьшить воздействие на окружающую среду, долгосрочное хранение любых продуктов питания имеет жизненно важное значение. Вы избавите себя от походов в магазин, а значит, меньше денег, потраченных на бензин. Вы экономите деньги в долгосрочной перспективе и лучше используете свои ресурсы.

    Это оказывает благотворное влияние на окружающую среду, и мне нравится, что все больше и больше людей заинтересованы в попытках уменьшить свой углеродный след и повторно использовать имеющиеся в настоящее время ресурсы. Имея это в виду, давайте поговорим о том, можете ли вы заморозить свежие грибы для последующего использования.

    Можно ли заморозить свежие грибы?

    Быстрый и простой ответ на этот вопрос: да, вы можете заморозить оставшиеся грибы. Будь то консервированные или свежие, грибы можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев, прежде чем вам придется их использовать.

    Хорошая новость для всех, кто находит грибы в продаже или покупает грибы и не хочет, чтобы они пропали даром. Существует так много способов использования грибов, что было бы обидно сразу же выбросить те, которые вам не нужны.Поэтому очень важно знать, как заморозить эти грибы и сохранить их на потом. Вы сократите свои расходы и сэкономите свое время.

    Как подготовить грибы к заморозке

    Многие овощи и фрукты должны быть специально подготовлены для заморозки таким образом, чтобы сохранить их вкус и свежесть. Нужно ли делать что-то особенное с грибами перед их заморозкой? Вы хотите, чтобы они были такими же вкусными и свежими, когда выходили из морозильной камеры, как когда вы их туда положили.

    И снова хорошие новости о замораживании грибов. Вы можете заморозить их так, как хотите, и это не будет иметь значения, насколько свежими они будут оставаться вне морозильной камеры.

    Вы можете бланшировать их, если хотите, что многие люди делают с фруктами и овощами, чтобы предотвратить их разложение в морозильной камере и помочь им сохранить свою свежесть. Это просто означает поместить их в кипящую горячую воду на несколько секунд, а затем погрузить в ванну со льдом, прежде чем высушить и заморозить.

    Можно ли заморозить свежие нарезанные грибы? Да, вы можете заморозить их нарезанными или целыми, а также с отрезанными стеблями или без них. Вам решать, хотите ли вы положить сырые, сырые грибы в морозильную камеру для хранения или приготовить их и сначала обжарить.

    Итак, если вы задаетесь вопросом, можно ли замораживать грибы, свежие грибы или вареные грибы, ответ заключается в том, что на самом деле не имеет значения, как они были приготовлены, прежде чем положить их в морозильную камеру для хранения.

    Надлежащее хранение для замораживания грибов

    Подготовка грибов не так важна, как способ их хранения.Очень важно хранить грибы в безопасном для морозильной камеры закрывающемся пакете или пластиковом контейнере для морозильной камеры. Использование правильного контейнера предотвратит порчу грибов в морозильной камере и не даст им сгореть.

    Надлежащее хранение обеспечивает постоянную температуру грибов и предотвращает их разложение в морозильной камере.

    Как использовать замороженные грибы

    Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос, можно ли замораживать свежие грибы, давайте поговорим о том, что делать с грибами, когда вы готовы их вынуть из морозилки.Можно ли их использовать сразу или нужно разморозить?

    Всегда лучше сначала разморозить грибы. С ними будет намного легче работать, и вы сможете легче определить, испортились ли они в морозильной камере. Если они не хранились должным образом или контейнер был поврежден, возможно, они перегорели в морозильной камере и испортились во время хранения.

    Вы обязательно должны проверить свои грибы после того, как они вынуты из морозильной камеры, на наличие признаков гниения или ожогов от морозильной камеры.

    Перед использованием грибы следует полностью разморозить. Есть несколько способов сделать это.

    Прежде всего, вы можете оставить их в холодильнике на ночь. К утру они должны быть полностью продуманы. Лед, окружающий грибы, растает, и вам понадобится способ собрать лишнюю воду. Их можно положить в холодильник в ящик для овощей и фруктов и положить в миску, которая будет собирать воду со льда.

    Еще один способ разморозить замороженные грибы — оставить их на столе на несколько часов.И снова они оставят после себя лужу воды, и вам понадобится способ поймать ее.

    Вы также можете поместить их в миску с водой комнатной температуры или холодной водой. Не используйте горячую воду для оттаивания замороженных грибов, так как они могут приготовиться раньше времени. Также не рекомендуется помещать их в микроволновую печь для размораживания, так как это может повлиять на их качество и текстуру.

    В некоторых случаях грибы можно использовать в замороженном виде, не размораживая их.Если вы готовите пищу, в которую вы также будете добавлять грибы, вы, вероятно, можете добавлять замороженные грибы в это блюдо во время его приготовления.

    Это относится к рису, макаронным изделиям и киноа. Вы также можете добавить замороженные грибы в суп или на пиццу, и по мере приготовления пищи они высушат лишнюю воду. Даже если грибы сырые, их следует готовить вместе с остальными продуктами. Они будут готовы к употреблению к тому времени, когда остальная еда будет готова.

    Однако добавлять замороженные грибы в пищу, которая просто разогревается, не рекомендуется.Особенно это касается замороженных сырых грибов. Грибы должны хорошо разморозиться и полностью приготовиться, а этого, вероятно, не произойдет с едой, которую просто разогревают на плите или в микроволновой печи.

    Как хранить вареные грибы — ценная кухня

    Грибы, вареные или сырые, необходимо правильно хранить, чтобы продлить срок их хранения. Ниже приведены несколько рекомендаций о том, как хранить вареные грибы на тот случай, если у вас останутся остатки. Они действительно помогут продлить срок хранения приготовленных грибов, сохранив при этом их аромат.

    Хранить вареные грибы в морозильной камере

    NB: это лучший способ хранения вареных грибов. Это потому, что это действительно продлевает срок хранения приготовленных грибов на 6-8 месяцев.

    Шаг 1

    Чтобы хранить остатки вареных грибов в морозильной камере, сначала дайте им остыть при комнатной температуре. Это потому, что вы не можете хранить приготовленные грибы в морозильной камере, пока они горячие.

    Шаг 2

    Когда приготовленные грибы остынут, разделите их на порции и выложите на противень.Поместите противни в морозильную камеру и дайте приготовленным грибам предварительно заморозиться в течение 1-2 часов.

    Шаг 3

    Когда грибы замерзнут, выньте их и переложите в пакеты для заморозки. Перед запечатыванием пакетов для заморозки выпустите из пакета как можно больше воздуха. Это помогает предотвратить ожоги от замораживания и преждевременную порчу.

    Шаг 4

    Следующим шагом будет пометить пакеты для заморозки датой, когда вы храните остатки приготовленных грибов в морозильной камере.Также укажите, на сколько человек рассчитана каждая порция. Это поможет вам вспомнить на случай, если вы забудете. После того, как вы выполнили все шаги, храните оставшиеся приготовленные грибы в морозильной камере. Они продлятся от 6 до 8 месяцев.

    Хранить вареные грибы в холодильнике

    NB: этот метод сохраняет приготовленные грибы только в течение 1 недели. Поэтому используйте этот метод только в том случае, если вы уверены, что съедите грибы в течение этого периода времени.

    Шаг 1

    При хранении остатков вареных грибов в холодильнике начните с того, что дайте им остыть при комнатной температуре.

    Шаг 2

    Поместите приготовленные грибы в герметичный контейнер. В качестве альтернативы вы можете поместить их в пакет для заморозки и выпустить как можно больше воздуха перед тем, как запечатать пакет.

    Шаг 3

    Последний шаг — хранить приготовленные грибы в холодильнике. Они продлятся примерно 1 неделю.

    Можно ли разморозить грибы?

    Грибы желательно не размораживать. Это потому, что они выделяют много воды во время стадии оттаивания. От этой воды грибы размокнут.Однако, если вы боитесь, что грибы могут плохо разогреться, если их не разморозить, просто разморозьте их в холодильнике на несколько часов. Не размораживайте приготовленные грибы на столе, так как они обязательно размокнут.

    Как использовать замороженные вареные грибы

    Замороженные вареные грибы можно добавлять в другие горячие блюда. Таким образом, вы всегда можете достать их из морозильной камеры и добавить в такие блюда, как супы, макароны и жаркое. Тепло от этих блюд поможет разогреть приготовленные грибы.Если вы хотите есть грибы отдельно от других блюд, просто разогрейте их по отдельности. Для этого в кастрюлю нужно положить сливочное масло. Когда масло нагреется, добавьте приготовленные грибы и разогрейте их в течение нескольких минут, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы их можно было есть.

    Советы по работе с вареными грибами

    • Готовые грибы хранить в течение 2 часов после приготовления. Это потому, что если вы держите их на открытом воздухе более 2 часов, они могут начать портиться.
    • Никогда не разогревайте приготовленные грибы, а затем снова кладите их в морозильную камеру.Это потому, что вы будете подвергать их воздействию бактерий. Кроме того, это влияет на их вкус и текстуру.
    • Не размораживайте приготовленные грибы, так как они могут размокнуть. Это потому, что они, естественно, содержат много воды.
    • При хранении вареных грибов в морозильной камере убедитесь, что температура в морозильной камере составляет 0 градусов. Это поможет вареным грибам дольше храниться. Если вы используете холодильник, убедитесь, что его температура ниже 40F. Это поможет гарантировать, что приготовленные грибы не испортятся быстро.

    Как понять, что вареные грибы испортились

    Изменения текстур

    Когда вареные грибы портятся, их текстура меняется. Вы начнете замечать, что он приобретает слизистую текстуру. Когда вы это осознаете, тогда определенно пора выбросить это. Это связано с тем, что употребление в пищу приготовленных грибов, которые испортились, может привести к болезни.

    Изменение запаха

    Когда остатки вареных грибов испортились, запах меняется. У них появится неприятный запах.Если вы заметили, что вареные грибы имеют неприятный запах, то лучше их выбросить, чтобы не заболеть.

    Изменения внешнего вида

    Приготовленные грибы меняют свой внешний вид, когда они испортились. Они становятся слишком темными, и вы можете начать замечать плесень на приготовленных грибах. Они также могут начать выглядеть морщинистыми и слишком влажными. Когда это произойдет, вам нужно избавиться от них.

    Как хранить сырые грибы

    Храните сырые грибы в холодильнике

    NB: Этот метод хранит сырые грибы только в течение недели.Таким образом, вы должны использовать их в течение этого периода времени.

    Чтобы хранить сырые грибы в холодильнике, просто поместите их в пластиковые пакеты с застежкой-молнией и храните в холодильнике. Их всегда можно положить в ящик холодильника. Это поможет гарантировать, что они не будут загрязнены другими продуктами в вашем холодильнике.

    Примечание: грибы нельзя хранить в морозильной камере, если они не приготовлены. Итак, чтобы хранить грибы в морозилке, их нужно приготовить.Это поможет сохранить их аромат.

    Заключение

    Приготовленные грибы можно хранить в морозильной камере или холодильнике. В морозильной камере приготовленные грибы хранятся до 6 или 8 месяцев, в то время как в холодильнике они хранятся только неделю. Не забывайте всегда хранить приготовленные грибы в течение 2 часов после приготовления. Это связано с тем, что они легко портятся при длительном воздействии комнатной температуры.

     

    Как хранить грибы — PureWow

    Вы купили упаковку грибов с намерением использовать их в качестве вкусной начинки для пиццы или, возможно, в качестве роскошных шелковистых губок, чтобы впитать в себя усовершенствованный сливочный соус.Но когда пришло время нарезать и обжарить этих сосунков, вместо этого вы в ужасе отшатнулись — всего через несколько дней в холодильнике ваши грибы оказались непригодными для употребления в пищу человеком. (На самом деле, вы бы даже не стали кормить собаку таким количеством слизи.) Знакомо? Грибы могут быть непостоянными, но их аромат заставляет вас возвращаться. К счастью, у нас есть исправление. Вот три проверенных метода хранения грибов, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом умами, когда приходит настроение.

    Как хранить грибы

    Если у вас есть видение ваших грибов и вы планируете реализовать их в течение нескольких дней, попробуйте этот простой трюк с хранением, как только принесете этих малышей домой.

    1. Достаньте свежие грибы из оригинальной упаковки.

    2. Положите целые грибы прямо в бумажный пакет и, что бы вы ни делали, не мойте их предварительно. Суть бумажного пакета в том, чтобы поглощать избыточную влагу, вызывающую появление плесени, поэтому мокрые грибы — это большой запрет.

    3. Сложите верхнюю часть бумажного пакета, чтобы закрыть, и найдите просторный участок в холодильнике, чтобы хранить грибы, чтобы они не толкались и не помялись. Примечание. Избегайте ящика для овощей и фруктов — влажная среда неблагоприятна для грибков.

    4. Съешьте вкусные грибы в течение недели или попробуйте один из способов, описанных ниже, для длительного хранения.

    Как заморозить грибы

    Заморозка — это неожиданная, но отличная стратегия хранения ваших драгоценных грибов. Единственная загвоздка в том, что их нужно сначала приготовить. Вот что делать:

    1. Перед приготовлением помойте и подготовьте грибы. Удалите грязь с поверхности, промыв грибы под холодной водой.

    2. После очистки обсушите грибы бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску.

    3.  Обрежьте или удалите ножки грибов. Причудливые грибы, такие как шиитаке и лисички, нужно только обрезать, но молодые беллы и портобелло имеют более жесткие стебли, которые следует полностью удалить. (Совет: не выбрасывайте эти стебли, а сохраните их, чтобы приготовить богатый грибной бульон для ризотто.)

    4. После того, как вы разобрались со стеблями, обратите внимание на колпачки.Если ваши грибы больше одного дюйма в диаметре, нарежьте их ломтиками или четвертинками для более быстрого приготовления. Грибы с меньшими шляпками (например, шампиньоны) можно готовить как есть.

    5. Приготовьте грибы, обжаривая или готовя на пару. Грибы, приготовленные на пару, лучше хранить в морозильной камере, но подойдет любой из этих способов.

    6.  После приготовления разложите грибы на чистом противне и поместите противень в морозильную камеру. Оставьте этих младенцев там, чтобы они мгновенно заморозились, пока они не затвердеют (примерно два часа).

    7.  Выньте замороженные грибы из противня и поместите их в пластиковые пакеты для хранения, предварительно выдавив из пакетов лишний воздух. Верните грибы в заднюю часть морозильной камеры.Грибы, которые были приготовлены и заморожены, как описано, останутся свежими до года (но чем раньше вы их съедите, тем вкуснее они будут).

    Как сушить грибы

    Если вы хотите держать грибы под рукой, не жертвуя драгоценным местом в холодильнике или морозильной камере, просто высушите их в духовке для хранения в кладовой. Это может показаться фантастическим, но процесс сушки грибов на самом деле довольно прост.Бонус: сушка делает многие виды диких грибов еще более ароматными, чем они были свежими.

    1.  Начните с тщательной очистки грибов, подержав их под холодной проточной водой и смахнув грязь и мусор легкими чистящими движениями или щеткой с мягкой щетиной.

    2. Переложите грибы на разделочную доску. Удалите и выбросьте стебли и начните нарезать. Нарежьте грибы ломтиками толщиной от ⅛ до ¼ дюйма (в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы ваша духовка не работала). Стремитесь к постоянству, иначе ваши нарезанные грибы будут сохнуть с разной скоростью.

    3. Разогрейте духовку до 150°F и разложите ломтики грибов в один слой на неглубоком противне.

    4. Сушить грибы в предварительно разогретой духовке в течение двух часов, переворачивая ломтики через час.

    5. Через два часа пощупайте грибы — если они еще не совсем высохли, снова переверните их и верните в духовку еще на полчаса.

    6. Когда процесс сушки завершится, оставьте ломтики грибов остывать на кухонном столе, а затем переложите их в герметичный контейнер для хранения, где они будут храниться до года. (Примечание: стеклянная банка или контейнер из жесткого пластика лучше всего подходят для защиты нежных сушеных грибов.) 

    7. Чтобы использовать сушеные грибы, поместите их в миску и залейте кипятком. Дайте им пропитаться от 20 до 30 минут. Слейте воду и используйте регидратированные грибы в супах, пасте, ризотто и других блюдах.

    5 способов полакомиться грибами

    СВЯЗАННЫЕ:  25 рецептов, которые сделают вас любителем грибов

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.