Как приготовить аджику из слив на зиму: Аджика из сливы на зиму

Содержание

Аджика из слив и томатной пасты на зиму

kerescan — Сен 25th, 2015 Категории: Аджика

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Ингредиенты для домашней заготовки острой сливовой аджики:

— сливы (любого сорта, но осенью хорош в рецепте “Угорка”) – 2 ,5 кг. ;

— томатная паста – 2 ст. лож;

— чеснок – 200 г.;

— жгучий перец – один–два стручка;

— соль – 1 ст. лож;

— сахар – один стакан.

Как приготовить аджику из слив на зиму — пошагово.

Для начала нужно необходимое количество спелых слив помыть и удалить из них косточки.

Затем, сливовые половинки мы прокручиваем на мясорубке.

Далее, мы очищаем чеснок и измельчаем его любым доступным способом (пресс, мясорубка, комбайн).

У острого перца нужно удалить плодоножку и семена, а затем измельчить на мясорубке.

Теперь, мы перемешиваем до однородности молотые сливы, чеснок и перец. Не прерывая помешивания добавляем в нашу домашнюю заготовку соль, сахар и томатную пасту.

Далее, ставим варить аджику из слив.

После того как заготовка закипела, нужно сделать маленький огонь и, постоянно помешивая, уваривать ее еще 20 минут.

Затем, разливаем заготовку из слив в подготовленные стерилизованные банки, закатываем их крышками. После закатывания, баночки переворачиваем (ставим на крышки) и укутываем на пару часов.

Наша вкусная и аппетитная аджика из слив получается в меру острая, с пикантной сливовой кислинкой и отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Еще, иногда я мариную в такой аджике мясо для шашлыка.

Так что, хорошая она не только как приправа, но и как маринад.

Tweet

Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь простой рецепт пошаговый

Как сделать аджику из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь рецепт простой. Многие из Вас уже успели её приготовить и кому не сложно, поделитесь впечатлениями в комментариях)) Аджика из слив получается такой вкусной, что когда пробуешь ее с мясом, хочется взять ложку и есть только эту аджику!!!

Неимоверно вкусная заготовка, а готовить проще простого👍🏻👍🏻👍🏻Советую сохранить этот рецепт , я уверена Вы станете готовить ее каждый год😄 Чаще всего подаю аджику к шашлыку, как соус, оставляя гостей в недоумении из чего же этот соус?! С мясом — просто сказка.

Ингредиенты.

Сливы синие любого сорта — 2 кг без косточек
Чеснок — 150 г
Сахар — 50-100 г(у меня сливы сладкие, поэтому я добавила 50 г сахара )
Красный острый перец стручковый по желанию для остроты
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Так же можно добавить 1-2 ст.л аджики (по желанию)

Как приготовить Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь просто рецепт пошаговый

1. Вымыть банки и крышки с содой, поставить на решётку в холодную духовку, включить режим верх/низ и установить t 120C , оставить стерилизоваться банкам минут 15-20 (это самый простой способ стерилизации) Приготовление: Сливу хорошо промыть. Очистить сливу от косточек.

2. Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.) Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец(я пробивала в блендере) Соединить молотые сливы, перец и чеснок.

3. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив с момента закипания в течение 20 минут, постоянно помешивая. Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.

4. Закатать аджику закаточным ключом или винтовыми крышками, как у меня. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания. Аджика из слив готова. Хранить в темном прохладном месте.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Кристина, а можно добавить туда укроп и кинзу или это будет уже соус ткемали ?

Замечательный рецепт! Сделала уже три порции. Вместо томата добавила пару помидорок, а вчера ещё и пару яблок и один персик😂 вкусно и с мясом, и с курицей, и с рыбой! И быстро делается, и быстро съедается! Спасибо ща рецепт. Я на блендере пробивала, нормально.

Только закрутила баночки по вашему рецепту. Это самая вкусная аджика. Третий год её делаю вместе с вами

Готовила по вашему рецепту рецепту это просто 🔥

Спасибо большое за рецепт. Обожаю такую аджику 🔥

Супер готовлю 2 года , только все свежее сливы , помидоры, перец сладкий ,горький , зелень * лук , базилик, чеснок все через электро мясорубку соль сахар, аспирин и в холодильник всю зиму в свежем виде витаминный соус , благодарю Вас за рецепт всю зиму лето у нас в Казахстане зима за -40, а лето на столе

Спасибо за рецепт, попробую приготовить по вашему рецепту 👏👏👏

простые и надежные рецепты.

Как приготовить сливовую аджику и кетчуп

Домашние соусы из сливы: аджика, кетчуп и ткемали

Почти все в первый раз готовили домашние соусы из сливы от безысходности – надо было что-то сделать с избытком сливы. Но попробовав один раз аджику из сливы, или кетчуп, или домашний ткемали, невозможно не влюбиться в эти соусы к мясу и не закрыть пару баночек. Пока слива еще есть на рынках, а у кого-то и в садах – для заготовок из сливы на зиму самое время.

Сливовая аджика

Это божественно! У меня всегда припасена одна баночка на Новый год — остальные просто не доживают.

Ингредиенты:

  • 1 кг сливы
  • 100 г чеснока
  • 150 г сахара
  • 4 красных чили перца
  • 1 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление

  1. Сливы вымыть, удалить косточки. Перец вымыть, очистить. Чеснок очистить.
  2. Прокрутить через мясорубку или на комбайне сливы и перец. Переложить в сотейник. Добавить сахар, специи, соль, перемешать. Варить на среднем огне 10 минут.
  3. Чеснок измельчить, добавить к сливам. Ввести лавровый лист, уксус. Варить 10 минут.
  4. Разлить по банкам, закрыть. Укутать одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте.

Сливовый кетчуп

Это такая вкуснятина, что можно есть ложкой из кастрюли — и пусть весь мир подождет!

Ингредиенты:

  • 500 г сливы без косточек
  • 2 головки лука
  • 1 см корня имбиря
  • 1 красный чили перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. сахара
  • ½ ст. л. морской соли
  • 2 горошины душистого перца
  • 4 коробочки кардамона
  • 4 горошины черного перца
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • ½ ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. меда

Приготовление

  1. Прогреть специи в оливковом масле. Добавить измельченный лук, пассеровать до прозрачности.
  2. Добавить измельченный имбирь, тушить 5 минут. Добавить измельченные чили перец и чеснок, тушить 5 минут. Добавить сахар, соль, перемешать.
  3. Добавить сливу, порезанную кусочками, тушить 20 минут под крышкой, на малом огне.
  4. Достать корицу и бадьян. Пробить блендером до гладкости.
  5. Разлить по банкам. Хранить в холодильнике.

Ткемали из желтой сливы

Классика жанра. Мясо обожает ткемали, ну и мы тоже, что уж греха таить.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг желтой сливы
  • 1 зеленый чили перец
  • 3 головки чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. семян укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 5 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Сливы промыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, варить 10 минут. Протереть через сито, удаляя косточки. Переложить пюре в сотейник.
  2. Чили перец и чеснок очистить. Сложить в комбайн, добавить петрушку и измельчить. Переложить в пюре. Варить 20 минут на малом огне.
  3. Тем временем растереть в ступке семена укропа и кориандра. Добавить их в соус вместе с сахаром и солью. Перемешать. Варить еще 10 минут.
  4. Разлить по банкам, закрыть. Укутать в одеяло до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ХлебСоль»

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

12. 10.2020

Обновлено 08.07.2021

⋆ ✔️ Посадка и уход за сливой в средней полосе размножения при пересадке ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Слива вишня — плодовое дерево, принадлежащее к роду слив. Его родина — территория Юго-Западной Азии (Сирия, Иран, Турция, Индия). В России это дерево широко распространено в горных лесах Южного Кавказа.

Южное происхождение помогает алыче легко переносить засуху и жару. Когда растение попало в средние и северные широты страны, оказалось, что оно не хуже и при низких температурах.

Сливы не только быстро адаптируются к разным климатическим условиям, но и приносят богатый урожай. Одно большое дерево может давать до 150 кг плодов за сезон. Обильно плодоносить растение начинает через два года после посадки.

Слива алыча легко скрещивается с большинством других сортов слив. Эта особенность растения помогает селекционерам выводить новые сорта. Сейчас существует более 200 сортов. Все они различаются по цвету, форме и размеру.

Сорта алычи для средней полосы

Сливы кубанской кометы — низкорослое деревце, вырастающее до трех метров.На этом дереве растут крупные красные плоды размером с куриное яйцо — весом 40 граммов. Кубанская комета ежегодно приносит хороший урожай. Молодые сорта собирают до 10 кг, а зрелые деревья дают 50 кг плодов. Сливы созревают в середине июля.

Слива Золото скифов — раннеспелое дерево, достигающее двухметровой высоты. Этот сорт выведен из семян кубанской кометы. У него такие же крупные ярко-желтые плоды — вес 35 гр. Дерево средней урожайности дает до 30 кг.Плоды созревают и готовы к сбору урожая в конце июня.

Слива черешня Обильная — среднеспелое дерево, не более двух с половиной метров в высоту. На коротких ветвях растет множество крупных сладких плодов темно-пурпурной окраски — массой 55 грамм. Плодоношение обильное, ежегодно можно будет собрать до 60 кг урожая. Плоды созревают в начале июля.

Слива черешня — сорт быстро созревает, достигает двух с половиной метров в высоту.Дерево начинает плодоносить на второй год после посадки. На раскидистых ветвях растут мелкие желтые плоды — вес до 22 граммов. Царская алыча приносит стабильный и богатый урожай кисло-сладких плодов. Поют в конце июня.

Cherry Huck

Среднеспелый сорт, вырастающий до четырех метров. Дерево начинает плодоносить на третий год после посадки. На ветвях растут крупные плоды желтого цвета с пурпурным румянцем — вес до 30 грамм. Дерево обильно плодоносит, дает до 50 кг кисло-сладких плодов.Урожай готов к уборке в конце июля.

Алыча Мара — созревает поздно, достигает трех метров в высоту. Дерево приносит урожай через два года после посадки. На ветвях появляется много желтых плодов среднего размера — вес 25 грамм. Плодоношение стабильное, ежегодно дерево приносит до 40 кг кисло-сладких плодов. Урожай можно собирать в конце августа.

Слива июльская роза — созревает рано, вырастает до трех метров.Дерево начинает плодоносить через два года после посадки. На ветвях растут крупные кисло-сладкие плоды темно-красного цвета — массой до 35 грамм. Урожайность низкая, но стабильная. С дерева можно будет собрать до 10 кг плодов. Созревают в конце июня.

Cherry Traveler — раннеспелое дерево, достигающее трехметровой высоты. На ветвях растут мелкие плоды с пурпурно-розовым оттенком — массой 25 грамм. Плодоносит стабильно, ежегодно собирая до 40 кг слив.Урожай можно собирать в конце июня.

Слива алыча Найдена — среднеспелый сорт, достигает трех метров в высоту. Первое плодоношение у деревца начинается через три года после посадки. На ветвях растут крупные кисло-сладкие плоды темно-красного цвета — до 35 грамм. Сорт дает обильные урожаи до 60 кг. Плоды созревают в середине июля.

Cherry Lama — поздно созревает, вырастает до двух метров.Начинает плодоносить на второй год после посадки. На ветвях растут крупные кисло-сладкие плоды красно-коричневого цвета — массой до 40 граммов. Этот сорт дает хороший урожай. С дерева можно собрать до 60 кг плодов. Созревание наступает во второй половине августа.

Слива черешня Coloniform

Среднеспелый сорт, вырастающий до двух метров. Дерево готово к первому плодоношению через три года после посадки. На ветвях вырастают крупные плоды красно-пурпурной окраски — массой до 45 грамм.Этот сорт дает обильный урожай. С дерева удастся собрать до 50 кг сладких и сочных плодов. Срок созревания — середина августа.

Сливовая палатка Раннеспелый сорт, вырастающий до двух метров. Первый период плодоношения наступает через четыре года после посадки. Имеет крупные кисло-сладкие плоды красно-желтого цвета — массой до 35 грамм. Этот сорт дает до 40 кг урожая. Плоды созревают в начале июня.

Слива вишня Персик — раннеспелый сорт, вырастающий до пяти метров. Первый урожай дерево приносит через пять лет после посадки. На ветвях растут крупные и сладкие оранжево-красные плоды — массой до 55 грамм. С дерева за сезон можно собрать около 60 кг. Плоды созревают в первой половине июля.

Слива черешня Клеопатра — поздно созревает, достигает четырех метров в высоту. Урожай приносит на четвертый год после посадки.Плоды крупные, темно-фиолетовые, кисло-сладкие на вкус — масса до 40 грамм. Этот сорт ежегодно приносит до 40 кг плодов. Урожай готов к уборке в сентябре.

Слива глобус — высокорослое дерево, устойчивое к похолоданиям и любым заболеваниям. Урожай этого сорта происходит в конце августа. Плоды очень крупные — некоторые экземпляры весят около 90 грамм. Если урожай богатый, вес плода становится менее 50-60 грамм. Созревают к концу августа, приобретая черно-пурпурный цвет.

Слива краснолистная

Общее название разновидностей слив с красной листвой. Среди них есть большие деревья и средние кустарники. Его используют не только как декоративное украшение сада. Многие виды обладают крупными и сладкими плодами. Краснолистные сорта редко поражаются болезнями и хорошо переносят морозы.

Слива пестрая — декоративное дерево, вырастающее до пяти метров.Раскидистая крона с темно-фиолетовыми побегами и листвой. Хорошо переносит зиму и не требует особого ухода. Этот сорт ежегодно приносит крупные и сочные красные плоды.

Алича Несмеяна — сорт раннеспелый, вырастает до шести метров. Имеет тонкую раскидистую крону. Первый урожай дает на четвертый год после посадки. Плоды некрупные, светло-красные, массой до 30 грамм. Урожай можно собирать в начале июня.

Алива общая — среднеспелый сорт, достигает шести метров в высоту. Нуждается в хорошей шумоизоляции на зиму. На ветвях вырастают крупные плоды красно-пурпурной окраски — массой до 50 грамм. Дерево приносит до 30 кг урожая. Плоды созревают во второй половине августа.

Алыча Чук Позднеспелый сорт, вырастающий до четырех метров. Начинает плодоносить на четвертый год после посадки. Плоды крупные, темно-красные — массой до 30 грамм. Урожайность небольшая, но стабильная до 30 кг. Собирать плоды можно в начале сентября.

Посадка и уход за алычой в средней полосе

При выборе посадочного материала внимательно изучите структуру саженца. Ствол, побеги и листья не должны быть повреждены, сморщены, окрашены или деформированы. Также обратите внимание на корень, который должен быть белым и длиной не менее десяти сантиметров.

В среднюю полосу саженцы алычи высаживать в начале апреля. Осенью этого делать нельзя, иначе они не успеют прижиться до зимы.Выбирайте солнечное место с неглубокими грунтовыми водами. Соблюдайте расстояние между саженцами, которое должно быть не менее четырех метров.

Выкопайте яму глубиной 60 см и шириной 70 см. Положите в одно место хорошую почву, а в другое — глину. Добавьте в яму ведро дерна, перегноя и перемешайте все с землей. Сделайте глубину так, чтобы корневая шейка дерева находилась на уровне земли.

Забейте два колышка напротив друг друга по краям. Они будут выполнять функцию опоры ствола. Посадите саженец в середину ямки, расправьте его корни и засыпьте оставшейся землей.

Затем привяжите растение к кольям. Удерживая саженец, слегка уплотните почву вокруг ствола. После завершения посадки нужно укоротить основные ветки саженца и удалить мелкие побеги.

Сливу также без проблем выращивают для посадки и ухода в открытом грунте при соблюдении правил агротехники. Все необходимые рекомендации можно найти в этой статье.

Полив алычи

Для полива растения сделайте отверстие вокруг ствола. Поливать первый раз сразу после посадки. Залейте в лунку двумя ведрами воды. Дальнейший полив осуществляется каждые две недели тридцатью литрами.

С наступлением осени необходимо проводить полив поливной водой. В середине сентября обильно полейте растение водой. Эта процедура поможет саженцу лучше подготовиться к зимовке.

Подкормка алычи

Если вы добавили удобрение в посадочную ямку, то в первый год подкармливать дерево не нужно.В последующие годы для развития алычи регулярно удобряйте почву. Применяйте питательные смеси весной, летом и осенью.

Весной: до цветения (вторая половина апреля) в почву внести калийную соль — 40 г и аммиачную селитру — 25 г. После завершения цветения (вторая половина мая) приготовьте раствор коровяка в соотношении 1: 3 и добавьте в него 50 г суперфосфата на 10 л раствора. Полученный состав заливается двумя литрами на бочку.

Лето: В первой половине июня подкармливайте дерево раствором мочевины из расчета 20 грамм на 10 литров воды. Под одну бочку налейте пять литров раствора.

Осень: в середине сентября сделайте последнюю подкормку, чтобы ускорить опадание листьев и подготовить дерево к зиме. Для этого сделайте бороздку вокруг дерева и рассыпьте по поверхности хлорид калия и двойной суперфосфат по столовой ложке. Засыпьте канавку землей и хорошо полейте.

Слива любит расти на нейтральных кислых почвах. Если кислотность вашей почвы слишком высока, вам нужно добавить известь или древесную золу. Выполняйте эту процедуру каждые пять лет.

Обрезка алычи

Слива черешня быстро растет, поэтому ее нужно обрезать каждый год. Что оно делает? Обрезка формирует крону правильной формы, помогает вырастить крупные и сочные плоды и сохраняет здоровье дерева. Эта процедура проводится весной и осенью.

Формируется весенняя обрезка.В этот период необходимо укоротить однолетние приросты и удалить ветви, утолщающие крону или засохшие.

Обрезка осенняя санитарная. Он начинается, когда дерево сбрасывает листья. Удалите сухие и больные ветви. Если есть бесплодные ветки, их тоже нужно удалить.

Цветение сливы

Цветение сливы начинается в конце апреля или начале мая. Цветки распускаются раньше, чем листва. Это красивое зрелище длится 8-11 дней. Цветки имеют пять лепестков, белые или светло-розовые.

Дерево цветет одиночными цветками, но иногда из бутона появляются сразу два зонтика. Цветение сопровождается приятным ароматом.

Слива

В зависимости от сорта дерева плоды алычи появляются в разное время. Самые ранние созревают в начале июня, а самые поздние — в сентябре.

На ветвях алычи растут крупные плоды массой до 60 грамм и мелкие до 30 грамм. Они бывают разных оттенков: желтого, красного, красно-фиолетового, черно-фиолетового.Мякоть у них сочная и кисло-сладкая.

Пересадка сливы

Слива черри не любит повторную пересадку. Но иногда это нужно делать. Весна — подходящее время для этой процедуры. Пересаживать можно по двум причинам.

Сначала: посадили дерево, но место оказалось плохим — саженец не растет. Чтобы не погубить растение, его нужно аккуратно выкопать и пересадить.

Вторая: вы выращиваете алычу из косточки.За год ваше дерево вырастет и окрепнет. Затем его можно будет пересадить на постоянное место.

Слива зимой

Этот сорт косточковых отлично переносит холода и морозы. Сливу успешно выращивают в средней полосе, где морозы опускаются до -25 ° C, и на севере, где температура опускается до -30 ° C. Чтобы растению было легче пережить такие морозы, его нужно готовый.

В середине сентября нужно перекопать землю вокруг дерева и обильно полить (50-100 ведер).В октябре побелите ствол от корневой шейки до первой скелетной ветви. Затем утеплите корневую систему слоем мульчи толщиной 10 см. Для этого используйте смесь перегноя и компоста.

Размножение сливы

Разделка — в средней полосе нашей страны проводится в конце июня. Срежьте черенки с прироста текущего года на сантиметр ниже бутонов. Длина черенка должна быть 12 см. Оставьте два верхних листа, а остальные удалите.

Обработайте нижнюю часть среза стимулятором роста корней. Высаживайте черенки в емкость, наполненную питательной средой. Глубина посадки — 3 см, а расстояние между черенками — 8 см.

Следите за умеренной влажностью почвы. Накройте черенки фольгой и поставьте емкость в теплое место с температурой не ниже + 25 ° С. Корни появятся через полтора месяца. Укорененные черенки нужно выращивать один-два года.

Посадка косточки — берем самые крупные спелые плоды и отделяем семена от мякоти.Хорошо промыть семена и обсушить. Положите их в банку и уберите в сухое место, вдали от света.

Посадите семена в открытый грунт до наступления морозов. Расстояние между семенами должно составлять 6 см. Хорошо полейте и положите сверху слой опилок или торфяной мульчи.

Наступление морозов и снегопадов обеспечит стратификацию. Весной семена прорастут. Через год можно пересадить рассаду на постоянное место или пересадить на другие сорта.

Болезни оплодотворения

Ямка — на первой стадии болезни появляются коричневые пятна на листьях.Затем пораженная ткань отваливается и появляются дыры. Такие пятна появляются на плодах и ветвях. Чтобы вылечить растение, удалите все поврежденные листья, плоды и ветви. Через 14 дней после цветения обработайте крону бордоской жидкостью.

Монилиоз — кора ветвей становится коричневой, становясь похожей на обгоревшую. Плоды загнивают и покрываются серым налетом. Метод борьбы — физическое удаление пораженных веток и плодов. Затем нужно обработать растение бордосской жидкостью до и после цветения.

Стерильность — в саду растут алычи одного сорта, которые не могут опылять друг друга. Для появления плодов нужны другие сорта-опылители. Чем больше сортов в саду, тем стабильнее будет плодоношение.

Вредители алычи

Желтый кремовый пилильщик — маленькая белая гусеница, которая проникает в плод и поедает кости и мякоть. Чтобы убить вредителя, обработайте крону инсектицидами Фуфанон или Новактион.Опрыскивать до и после цветения.

Бабочка восточная — маленькая гусеница, разъедающая сердцевину молодых побегов. Также он питается мякотью фруктов. Чтобы убить вредителя, приготовьте раствор поваренной соли — 0,5 кг на 10 л воды. Обработайте крону после цветения и сбора урожая.

Полезные свойства и противопоказания алычи

Плоды содержат много полезных веществ. В большом количестве содержатся витамины: A, E, C, PP, B1, B2.А также минералы: железо, фосфор, магний, кальций. Они долго лежат в холодильнике, не теряя своих лечебных свойств.

Плоды рекомендованы к употреблению детям, беременным и пожилым людям. Регулярный прием избавляет от простуды, авитаминоза, болезней желудка и кишечника. Также он укрепляет сердечную мышцу и предотвращает развитие аритмий.

Несмотря на свои лечебные свойства, алыча может нанести вред здоровью. Употребление большого количества фруктов за один присест вызывает диарею, изжогу и тошноту.Повышается уровень глюкозы в крови и кислотность в желудке, обостряются гастриты и язвы.

алыча ткемали

Состав:

  • алыча — 1 кг;
  • кинза, мята, укроп — по 30 г;
  • хмель-сунели, кориандр молотый — 1 ст. л .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

Промойте фрукты и переложите в кастрюлю.Сливу залить стаканом воды и поставить на слабый огонь. После закипания отварите фрукты двадцать минут.

Когда алыча приготовится, поставьте металлическое сито поверх другой кастрюли. Протолкните фрукт через него. Кожа и кости должны остаться в сите. В кашицу добавляем соль — 1 ч. Л., Сахар — 4 ст. л. Поставить на огонь и довести до кипения.

Натереть чеснок, очистить перец чили от семян и мелко нарезать, также мелко нарезать кинзу, мяту и укроп, приготовить приправу хмеля-сунели и молотый кориандр.Добавить все эти ингредиенты в соус и варить десять минут. Соус ткемали готов!

Варенье из алычи с семенами

Состав:

  • алыча — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 3 стакана.

Приготовление:

Хорошо промойте фрукты и поместите в горячую воду на пять минут. Пока плоды варятся, приготовьте сироп. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее три стакана воды и добавьте полтора килограмма сахара.Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Выньте плоды, приготовленные на пару, и сделайте надрезы в каждом, чтобы они лучше пропитались сиропом. Поместите их в горячий сироп на четыре часа. Когда это время пройдет, поставьте плоды с сиропом на огонь и варите сорок минут. Простое варенье готово!

Алыча аджика на зиму

Состав:

  • кинза, зеленый лук, петрушка — по 40 гр.
  • алыча — 2 кг;
  • кориандр — 1 ст.;
  • перец чили — 3 шт .;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • куркума — 1 ч. Л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 4 ст. Л.

Приготовление:

Сливу хорошо промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь. После закипания варить десять минут. После приготовления протолкните плоды через сито — удалите кожицу и косточки.

Остальные ингредиенты: перец чили (очищенный от семян), специи, зелень, сахар, соль, чеснок измельчить в блендере вместе с фруктовой кашицей.Получившуюся однородную массу поставить на огонь на десять минут. После остывания аджику можно на зиму закатать в банки.

Слива соленая, как оливки

Состав:

  • Алива недозрелая — 1 кг;
  • базилик сушеный — 2 ч.
  • лавровый лист — 6 листов;
  • соцветий засушенной гвоздики — 8 шт .;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 100г;
  • сахар — 50 гр.

Приготовление:

Хорошо ополосните очаги и залейте их горячей водой на пять минут.Пока они варятся, приготовьте банку. Снизу всыпать приправы: базилик, лаврушку, гвоздику. Когда готовка закончится, переложите фрукты в банку.

Теперь приварите заливку. Для этого наливаем в кастрюлю один литр воды и всыпаем соль и сахар. Тщательно перемешать и варить на огне. Когда заливка закипит, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Вылейте алычу, простерилизуйте пять минут и закройте банку.

Вино из алычи в домашних условиях

Состав:

  • алыча — 3 кг;
  • изюм — 150 гр;
  • вода — 4 л;
  • сахар — 300 грамм на литр сока.

Возьмите немытые фрукты и разомните их, чтобы приготовить кашицу. Кости должны оставаться целыми. Залить водой, всыпать изюм и перемешать. Емкость накрыть марлей и поставить в темное место, при +25 ° С. Плавающую мезгу каждый день перемешивать, растопить.

Через три дня начнется брожение — появится шипение, пена и кисловатый запах. Перелить сброженный сок в большую бутылку, отжать оставшуюся мякоть. На литр сока добавить 300 г сахара, тщательно перемешать и надеть на шею резиновую перчатку — проткнуть в ней дырочку.Перенести бутылку в темное место с температурой +25 ° С.

Дождаться окончания брожения сока — через 20-50 дней. Вы поймете это, когда шипение прекратится, осадок выпадет и перчатка сдувается. Перелить сок через трубочку в другую бутылку без осадка. Емкость необходимо заполнить до краев, чтобы сусло не контактировало с кислородом. Плотно закройте бутылку и поставьте в прохладное место с температурой + 10 ° С. Через три месяца вино будет готово.

Ткемали Рецепт: грузинский сливовый соус

Посолить и варить на средней температуре. Если слишком кислый, добавьте немного сахара по вкусу. В конце добавьте кориандр, мяту и оставшиеся специи. Добавьте оставшуюся воду, чтобы получить желаемую густоту. Смесь следует хорошо перемешать и слегка варить.

Ткемали (грузинский сливовый соус) Идеален для овощей, жареных белков и заправок для салатов ~ фруктовый, кислый, ароматный и ароматный. Хмели Сунели — звезда этого рецепта! Сливы порезать пополам, удалить косточки и переложить в кастрюлю с водой.Доведите до кипения на среднем огне и тушите примерно 15 минут, периодически помешивая.

Откуда берется сливовый соус пмона ткемали?

PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce — это кислый сливовый соус, произведенный в стране Джорджия, расположенной в Восточной Европе, и он занимает такое же место в грузинской кухне, как кетчуп в Соединенных Штатах. Соус Ткемали традиционно готовят из красных, зеленых и желтых сортов сливы.

Как грузинский сливовый соус получил свое название?

Грузинское слово «ткемали» означает разновидность кислой сливы, которая является основным ингредиентом этого соуса.Своим названием соус обязан этой сливе, которую практически невозможно найти за пределами Грузии.

Откуда берется кисло-сливовый соус?

Слово «ткемали» относится как к соусу, так и к фруктам. В регионе все с нетерпением ждут весны, когда на рынке появятся зеленые сливы: Годже сабз в Иране, Эрик в Турции, ткемали в Грузии.

Ткемали: грузинский сливовый соус

Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный.

1 кг спелых красных слив. 100 мл или 1/2 стакана воды. 3–4 крупных зубчика чеснока. 1 маленький красный перец чили. 5 столовых ложек измельченной свежей кинзы (или 5 чайных ложек сухой) 3 столовых ложки измельченного свежего укропа (или 3 чайных ложки сухого) 1 столовая ложка эстрагона. 2 чайные ложки измельченной свежей мяты перечной (или 2/3 чайных ложки сухой) 2 чайные ложки кориандра.

Добавьте соль и сахар по вкусу (если слива кислая, то сахара потребуется больше). Лучше добавить немного и, размешав, сразу попробовать. Выдавить очищенный чеснок в сковороду, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Ферментированные сливы в качестве основы для соуса. Ткемали или Ткемали (грузинское ტყემალი; tʼqʼɛmɑlɪ) — популярный грузинский соус, иногда называемый сливовым кетчупом. Ферментированные сливы также являются классическим примером дикого брожения фруктов. ИНГРЕДИЕНТЫ

Ткемали — грузинский сливовый соус ткемали с чесноком и зеленью, который традиционно подается с рыбой, мясом, птицей и различными гарнирами. Сегодня существуют модификации соуса ткемали, в которых его готовят из других кислых фруктов, таких как крыжовник, красная смородина и др.Однако настоящий соус ткемали можно приготовить только из кислых слив.

Ткемали (сливовый соус) Рецепт

1 фунт слегка недозрелых кислых красных слив (500 г) или неспелых итальянских (чернослив). Воды. 1/2 стакана кориандра (хороший пучок кориандра) 3 веточки свежей мяты. Щепотка соли. 1/2 чайной ложки кайенского перца. Сок 1/2 лимона или по вкусу. 3 измельченных зубчика чеснока. Слейте воду с фасоли и переложите в кастрюлю со свежей холодной водой.

Для приготовления традиционного соуса ткемали из слив на зиму вам понадобится настоящая грузинская слива и болотная мята.Мята Омбало у нас не растет, но ее можно найти в сушеном виде или заказать через интернет-магазин специй. Сливовый соус ткемали кисло-сладкий, очень ароматный и вкусный — как и все грузинские рецепты.

Магия востока Ткемали Классический сливово-вишневый соус для мяса, гриля и барбекю 300 г 10,58 унций Традиционная грузинская кухня от Кинто (кисло-сладкая) 4,7 из 5 звезд 5 $ 9,99 $ 9. 99

Положите сливы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на средний огонь на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.Готовьте примерно минуту, прежде чем выключить огонь и снять крышку. Дайте настояться, пока не остынет, чтобы его можно было обработать; около 30 минут. Слейте воду и приготовьтесь испачкаться.

Этот рецепт вдохновлен подходом шеф-повара Тико Тускадзе к ткемали, вездесущему грузинскому сливовому соусу, который имеет почти мифический статус во всем бывшем Советском Союзе. Версия Тускадзе адаптирована для западных кухонь, где труднее достать эндемичный фрукт ткемали (кавказская слива).

Грузинский сливовый соус (ткемали) Рецепт

Подавать сразу с жареными чипсами и соусом ткемали.Ткемали — очень популярный грузинский соус из спелых терпких слив, приправленный свежими семенами кориандра, мятой и укропом, чесноком, красным острым перцем и солью. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я приготовил нечто очень похожее.

Когда соус закипит, добавить измельченный укроп. Тщательно перемешайте и варите соус в течение одной минуты. Дайте соусу остыть перед розливом в бутылки или хранением в стеклянной таре. Соус ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля; ему есть место в грузинской кухне, как томатный кетчуп в Америке.

Внимание! Ткемали — это название сорта дикой сливы, довольно кислой на вкус. Поскольку он растет в основном на территории Грузии, довольно часто его принято заменять любым видом алычи. В принципе, для приготовления соуса ткемали можно использовать алыву любого цвета: красный, желтый, зеленый.

Красные сливы используются для приготовления традиционного ткемали, что придает соусу темно-красный цвет. В традиционных грузинских рецептах для приготовления этого соуса используются сливы местного дерева ткемали, но дикие грузинские сливы можно легко заменить другими сортами слив.Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу.

Классический сливово-вишневый соус «Ткемали» для мяса, гриля и барбекю 300 г / 10,58 унций Традиционная грузинская кухня от Кинто (кисло-сладкий) 5.0 из 5 звезд 2 2 предложения от 14,99 $

Рецепт кисло-сливового соуса Ткемали

Инструкции. Добавьте все ингредиенты (кроме оливкового масла в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками воды и перемешайте до однородной массы. Вмешайте оливковое масло и переложите в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.Охладите до необходимости. Аджика останется свежей в холодильнике до недели.

С грузинским сливовым соусом любое блюдо приобретает новый вкус. Например, мягкий нежный вкус красного ткемали подают в основном к супам. На основе разгрузочных дней готовят харчо, крем-суп из кабачков, фасолевые и томатные супы.

Для сливового соуса разрезать сливы пополам и удалить косточки. Положите все ингредиенты для соуса, кроме трав, в кастрюлю с 1/4 стакана воды и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь до кипения и варите около 20 минут.Измельчите смесь и добавьте измельченные травы. Оставляем немного для рассыпания по тарелке.

Добавьте немного масла в сковороду, убавьте огонь до средне-слабого и добавьте лук, стебли кинзы и перец чили. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким и слегка полупрозрачным. Добавьте чеснок, аджику, томатную пасту и чабер и постоянно помешивайте до появления аромата, всего около 30 секунд.

Ткемали — традиционный грузинский соус. У него кисло-сладкий вкус и острый жар.Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Этот соус обычно готовят из терпких слив. Однако есть и другие рецепты ткемали, в основе которых лежит смородина, колючки, яблоки, смородина и другие продукты. Однако классический вариант готовится из слив.

Грузинский сливовый соус (ткемали)

Нагрейте масло в кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее могли поместиться все мидии. Добавьте лук и чеснок и готовьте под крышкой 7–8 минут на среднем огне или пока лук не станет мягким.Увеличьте огонь и добавьте вино. Доведите до кипения, прежде чем добавлять мидии. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–6 минут.

18 ноября 2020 г. — Изучите доску Мела Норта «Грузинские рецепты», за которой следят 128 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, грузинской кухне, грузинской кухне.

Связанные

Рецепт сливового соуса к мясу: грузинская и китайская тематика

Кулинары многих стран в разных уголках мира давно обратили внимание на эти сочные и нежные плоды. А рецепт сливового соуса к мясу присутствует в нескольких национальных кухнях. Это, например, называют одной из самых распространенных китайских специй, довольно часто используемой для приготовления национальных блюд. А рецепт грузинского сливового соуса к мясу — ткемали — наверняка распространен на всем постсоветском пространстве. Таким образом, сочные фрукты используют практически везде, где они растут, добавляя блюду своего национального колорита. Но база осталась неизменной: разные сорта слив, специи, приправы, иногда другие овощи и фрукты.Каждый рецепт сливового соуса к мясу имеет свой оригинальный и неповторимый вкус, проверенный веками. Начнем с пресловутого ткемали — легендарной грузинской кухни.

Сливовый соус к мясу. Рецепт из солнечной Грузии

Прекрасный вкус ему придает особый сорт сливы, распространенный в Грузии. Уже в середине весны здесь появляются первые плоды сливы (алыча). Это еще не спелые плоды, из них готовят ткемали. Подается ко многим, в основном, мясным блюдам. Его готовят все лето, и по сложившейся традиции на застолья приглашают друзей, соседей, родственников: Грузия — очень гостеприимная страна. В разных уголках страны рецепт сливового соуса к мясу может отличаться, но грузинский колорит остается всегда.

Что нужно для приготовления ткемали

  1. Алыча зеленая, кисловатая, еще не созрела.
  2. Омбало — болотная мята. Правда, за пределами Грузии достать довольно проблематично, но если вы собираетесь делать все по правилам, то придется напрячься.Обычно его приобретают на рынке у грузинских или других восточных продавцов специй.
  3. Чеснок — важный ингредиент. Без него не обойтись без многих восточных блюд.
  4. Требуются: кориандр и укроп, кориандр и красный перец. Иногда добавляют другие приправы. Ну, соль — куда без нее.

Приготовление

Ткемали — сливовый соус к мясу. Рецепт его приготовления не так уж и сложен. Главное (при наличии всех необходимых ингредиентов) — соблюдать последовательность действий, температурные режимы и время приготовления.

  1. Слива (взять целое ведро — 10 кг, хватит на консервы, и тогда соус получается настолько вкусным, что очень быстро съедается) необходимо тщательно промыть и очистить. Затем варите его в большой емкости около 40 минут, залейте водой, чтобы покрыло продукт.
  2. Затем протрите раковину через большое сито, одновременно вытаскивая косточки и удаляя кожуру. Получается кашицеобразная консистенция из протертого зеленого цвета. Пюре продолжаем варить на небольшом огне.
  3. По достижении консистенции сметаны вводим в достаточно большом количестве приправы, предварительно измельченные и измельченные, чеснок толченый или мелко нарезанный, перец красный горький. Здесь вы сами варьируете количество: любите резче — побольше перца и чеснока, если нет, то отдавайте предпочтение травам и специям (из расчета примерно пучок трав и головка чеснока на каждый килограмм основного продукта — сливы). Обязательно добавьте небольшую чайную ложку болотной мяты. Это придаст блюду пикантности.
  4. Все тщательно вымешивают в сосуде и практически сразу отключают, так как многие специи не любят длительную термическую обработку. Наш соус ткемали готов. Немного дайте настояться и можно подавать к столу.
  5. Если вы собираетесь раздобыть его впрок, то можете использовать поллитровые стеклянные банки. Налейте соус и некоторое время простерилизуйте в банках. Потом закатывайся.

Несколько секретов от опытных поваров

  • При приготовлении сливовое пюре постоянно помешивать деревянной лопаткой, иначе оно может пригореть.
  • Ни в коем случае не добавляйте уксус, даже с консервантом.
  • При подготовке к зиме под крышку добавляется ложка постного масла. Это предохранит соус от порчи.

Сливовый соус для мяса по-китайски. Рецепт с фото

У китайцев эта приправа тоже довольно востребована и часто употребляется вместе с некоторыми блюдами. Китайский сливовый соус к мясу (рецепт с фото — ниже) готовится не менее просто, чем грузинский. Все дело в ингредиентах, которые довольно существенно различаются.Еще одно принципиальное отличие — использование уксуса. На вкус кисло-сладкий, пряный и острый.

Состав

  • Слива кисло-сладкая (чернослив) — 1,5 кг.
  • Две головки лука.
  • Имбирь свежий (корень) — кусок длиной около 2 см.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Полстакана коричневого тростникового сахара и столько же белого.
  • Полстакана яблочного или рисового уксуса.
  • Маленькая ложка семян кориандра.
  • На кончике ножа: корица, гвоздика молотая, перец кайенский, соль по вкусу.

Приготовление

Обычно тушеный сливовый соус к мясу (китайский рецепт) готовят из слив, у которых удалены косточки и кожица. Справиться с этим поможет ошпаривание плодов кипятком.

  1. Сливы, залитые стаканом воды, тушить на мелком огне до состояния пюре 30 минут. Чтобы это было проще, вы можете использовать предварительный блендер.
  2. Имбирь, лук, чеснок измельчить и добавить в массу. Добавляем в него другие ингредиенты.Тушить минут 40 на том самом факте, что огонь слабый — масса должна быть слегка вздутой, не пузырящейся. Постоянно перемешивайте деревянным шпателем, иначе он может загореться!
  3. По истечении указанного времени наливаем сливовый соус к мясу. В рецепт на зиму уже включено необходимое количество уксуса, поэтому можно смело закатывать, предварительно пастеризовав в кипятке 30 минут.

Рецепт: Веганские макароны со шпинатом и аджикой пошагово с картинками

Предлагаем еще один вариант веганской пасты.Вкусный, пряный и полезный. Одним словом — вкусно !!

Автор рецепта

Ингредиенты для веганской пасты со шпинатом и аджикой:


  • Макаронные изделия / Макаронные изделия (спирали) — 230 г
  • Аджика — 1 столовая ложка
  • Шпинат — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 гвоздика
  • Соль — пробовать
  • Растительное масло — пробовать

Как приготовить веганские макароны со шпинатом и аджикой по шагам с фото


Варим спирали ТМ Агро-Альянс не 10 минут, как написано на упаковке, а всего 8.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить аджику, томатную пасту, измельченный чеснок.

Добавьте шпинат в соус. Рвать руками хоть и модно, но по старинке нарубила. Тушим на медленном огне 3 минуты.

Кладем выброшенный шпинат в кастрюлю, добавляем пол-пол-кастрюли воды из макарон, хорошо перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты, периодически помешивая.

Все! Можно начинать есть. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
406,6 калорий
Протеин
16,1 г
Толстый
2,8 г
Углеводы
78,2 г
100 г:
ккал
127,1 ккал
Белок
5 г
Жир
0. 9 г
Углеводы
24,4 г

Аджика, соль, чеснок, острый, растительное масло, шпинат, паста, горячие блюда

Недорогие заготовки по зимним рецептам. Заготовки необычные

Домашнее консервирование — это попытка сохранить лето в банке и наслаждаться им круглый год, особенно зимой.Овощи, выращенные зимой, имеют совсем другой вкус и менее питательны. Именно поэтому, как только собран первый урожай овощей, предприимчивые хозяйки задаются вопросом, какие приготовления к зиме можно делать. Как здорово в холодное время года заранее открыть тщательно приготовленную банку с овощами или вареньем.

Вашему вниманию представлен список самых вкусных домашних заготовок, которые будут радовать вас всю зиму. Рецепты будут полезны как новичкам, так и опытным поварам.

1. Помидоры маринованные (соленые с дольками)

Данный рецепт маринования помидоров можно смело брать на вооружение и приступать к приготовлению. В результате помидоры получатся очень вкусными и сочными.

Подготовка:

Выложить приправы в простерилизованную банку, помидоры порезать на кусочки, в зависимости от их размера. Слоями выложить помидор, полукольца лука, петрушку с укропом. Сначала залить кипятком на 10-15 минут.Второй раз вливаем уже приготовленный маринад.

Маринад можно готовить, пока помидоры залиты кипятком. Но при желании можно сразу добавить в эту воду все необходимое для получения маринада.

Добавьте в банку растительное масло из расчета 1 литр — 1 ложка.

Банку можно закатать, как только она наполнится маринадом. Если следовать рецепту, то стерилизация больше не нужна.

2.Салат «Зимний король» из маринованных огурцов на зиму (стерилизация не требуется!).

Этот рецепт необычен тем, что огурцы не маринуют целиком, а уже порезанные. Подготовленной заготовкой можно легко удивить всех гостей.

Этот рецепт огурца — один из самых простых и популярных. Ингредиенты для его приготовления нужны самые незамысловатые, а приготовить его довольно быстро и легко. В кулинарии самым главным будет правильно рассчитать пропорции, тогда этот домашний заготовка будет радовать вас всю зиму.

Особенность этого рецепта в том, что зимой он также будет иметь ярко выраженный аромат свежих огурцов, как будто их только что сорвали.

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть под проточной водой и нарезать кружочками. Вместе с луком переложите их в глубокую посуду, посолите и дайте настояться до появления сока.

Затем налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте черный перец и сахар. Добавьте к этому овощи и дайте еще немного настояться.

Поставить кастрюлю до кипения и периодически помешивать. Как только огурцы немного поменяют цвет, сразу снимите кастрюлю и переложите в заранее подготовленные стерилизованные банки. Сверните огурцы, переверните их вверх дном и дайте остыть.

3. Салат из капусты «Остерегайтесь водки».

Рецептов маринования капусты великое множество, и этот один из самых простых, но сама капуста получается очень сочной, с пикантным вкусом.

Подготовка:

Капусту, морковь и огурцы нарезать соломкой, посыпать сахаром и солью, всыпать уксус и масло. Оставить настаиваться примерно на час. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 10 минут после закипания. Складываем овощи в подготовленные банки и закатываем.

4. Маринованная капуста.

Подготовка:

Свеклу, перец, капусту нарезать кружочками, чеснок очистить. Выложите все в глубокую кастрюлю.

Ингредиенты нужно раскладывать слоем, но так, чтобы на сковороде еще оставалось немного места.

В другой кастрюле доведите воду до кипения и обильно посолите. Вылейте этот рассол в кастрюлю с овощами и закройте крышкой. Примерно через 4 дня капуста готова к употреблению.

5. Фасоль в томатной пасте

Классический рецепт фасоли, но от этого она не становится менее вкусной. Фасоль можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве закуски или гарнира.

Подготовка:

Перед тем, как приступить к приготовлению, дайте фасолью настояться в воде на несколько часов.

Затем перелейте фасоль в большую кастрюлю и налейте 4 литра воды, добавьте соль и сахар и оставьте кипеть на медленном огне, периодически помешивая. После того, как фасоль прокипела полчаса, ее нужно процедить на дуршлаг. Для приготовления томатной пасты помидоры необходимо протереть через сито или перевернуть на мясорубке. Готовую пасту нужно будет смешать с фасолью, вместе с лавровым листом добавить все необходимые специи и варить около получаса.После приготовления готовую смесь раскладывают по банкам и закатывают.

6. Баклажаны «за грибами» в маринаде.

Баклажаны часто просто жарят, но в этом рецепте их можно приготовить немного иначе, благодаря маринаду вкус очень насыщенный.

Баклажаны необходимо промыть и нарезать соломкой средней толщины. Все переложить в глубокую емкость, посолить, поперчить и оставить на пару часов настояться, чтобы они дали сок.А пока можно приступить к приготовлению лука с чесноком, нарезав его кольцами и дольками соответственно.

А теперь выложите баклажаны на сковороду и обжарьте, не нужно слишком много жарить, они должны просто слегка схватиться.

Выложите готовые баклажаны в кастрюлю вместе с нарезанным луком и чесноком слоями, пока все ингредиенты не исчезнут.

Для приготовления рассола вскипятите воду, добавьте в нее все подготовленные специи, уксус и лавровый лист. Залить баклажаны рассолом и, закрыв крышку, дать остыть.Затем оставляем в холодильнике на несколько дней. При желании их можно закатать в банки, если нужно оставить припасы на зиму.

7. Сорта квашеной капусты

Капусту можно замариновать по-разному, можно придумать немного остроты по вкусу или сделать классически с кислинкой, все рецепты хороши, выберите тот, который вам больше нравится.

Маринованная капуста

Слоями в банку кладут капусту, морковь, зелень, черный перец и чеснок.

Все таки овощи мелко нарезать, хорошенько перемешать в посуде, осталось добавить зелень и приправы, залить рассолом.

Вариант Sharp

К мелко нарезанной капусте добавить красный перец, морковь, петрушку. Перемешайте и залейте рассолом.

Для того, чтобы приготовить рассол для капусты, нужно 3 литра. вода, 2 ст. л. сахар и 3 соли, специи, лавровый лист.

Для всех рецептов рассол готовится одинаково, а сама капуста готова к употреблению через три дня.

8. Помидоры маринованные «Just class» (стерилизация не требуется).

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления томатов, который ни в чем не уступает предыдущему.

Рецепт:

Прежде всего, помидоры необходимо тщательно вымыть и аккуратно вырезать плодоножку. Если делать это аккуратно, то при заливке маринадом помидоры не лопнут, но даже если лопнут, то ничего страшного, так их можно еще лучше пропитать рассолом. Вам нужно будет положить по одному зубчику чеснока в каждый помидор.

Для приготовления рассола понадобится литр воды, 2 столовые ложки. соль и около 6 столовых ложек сахара. После этого добавить все приправы и тушить на огне 15 минут. Помидоры сами по себе получатся вкусными и сочными, только с чесноком. Но для придания особого аромата и вкуса рекомендуется добавить гвоздику. Затем с помидоров сливаем воду и сразу заливаем свежеприготовленным рассолом.Добавьте в каждую банку по ложке уксуса. Осталось только баночки закатать и закрыть стерилизованной крышкой. В самом конце можно обернуть полотенцем, а лучше — толстым одеялом и оставить остывать.

9. Рецепт корейских баклажанов.

Этот метод для любителей остроты, а также прекрасная возможность для знакомых овощей раскрыть свой вкус совершенно по-новому.

Для приготовления нужно взять 4 кг баклажанов и нарезать их соломкой.

Натереть 1 кг моркови для корейской моркови, нарезать несколько головок чеснока.

Смешиваем все овощи, а баклажаны обжариваем на сковороде и остужаем. Затем все соединяется и добавляется зелень. После этого разложите по банкам стандартно, простерилизуйте и укутайте до полного остывания.

Все вышеперечисленные рецепты не так уж и сложны в реализации и потребуют от вас небольших усилий.

И напоследок хотелось бы остановиться на важных моментах, которые необходимо помнить при выполнении домашних заданий.

Что важно знать о консервации

Основные моменты, на которые можно положиться:

Самым важным моментом консервации является обеспечение герметичности банок. Лучше всего для этих целей подходят стеклянные банки с прорезиненными крышками.

Вторым важным условием успешного приготовления является стерилизация емкости, в которой будут храниться продукты. Лучше всего отварить в воде банки с крышками и добавить пару столовых ложек уксуса или лимонной кислоты.А потом сушить в перевернутом виде. Также важно стерилизовать все инструменты, которые так или иначе будут задействованы в приготовлении, а это вилки, ложки и т. Д.

Необходимо подбирать банки одинаковой высоты, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками сковороды.

Укладывать консервы в банку нужно как можно плотнее, рассолы и маринады также залить до самых краев. При отсутствии свободного места в банке вероятность того, что она со временем взорвется, значительно снижается.

Чтобы предварительно нарезанные фрукты и овощи не потемнели перед обработкой, их можно поместить в подкисленную воду.

Большинство овощей, за редким исключением, пастеризуют в течение 90 минут при температуре 90 градусов. Время, затрачиваемое на пастеризацию, можно сократить, если овощи заранее отварить.

Если после остывания овощи потемнеют, это свидетельствует о недостаточной сохранности маринада.Заготовка может долго не стоять, и тогда ее рекомендуется сначала использовать.

Чтобы овощные консервы оставались свежими и хрустящими, необходимо добавить достаточно соли и немного свежего хрена.

Фруктовая кислота, которая обычно выделяется при хранении, может разъедать металлическую крышку, поэтому банки с вареньем лучше закрывать резиновыми.

Готовые пресервы, конечно, нужно перевернуть и оставить на сутки. После этого еще раз убедитесь в герметичности и только потом кладите в сухое темное место.

Пожалуй, это самое главное, что должна знать и помнить каждая хозяйка, решившая запастись заготовками на зиму. Пустые рецепты непременно вдохновят вас заранее позаботиться о наличии витаминов на зимнем столе.

В нашей стране есть определенная культура, которая передается из поколения в поколение — готовиться к зиме. Заготовки на зиму, бабушкины лучшие рецепты не для всех сохранились и были переданы в кулинарную книгу.Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что человек скатывает, например, огурцы. Вроде бы добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус оказался несколько другим. Какой должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и все помнит с детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства будут «тем вкусом» каждому человеку.Итак, консервирование овощей на зиму нужно производить по рецептам с фото из проверенных источников. Именно такие рецепты зимнего хранения собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, является ли консервирование продуктов на зиму лучшим способом их сбора. Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если не хватает уксуса, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще обходиться без уксуса, что тоже возможно.Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит вам и вашей семье, а рецептов приготовления на зиму с разнообразными овощами, фруктами, ягодами бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, определиться с рецептами помогут отзывы с фото. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос.Но еще один важный плюс — это возможность оставить отзыв о конкретном рецепте после того, как приготовление было сделано и продегустировано.

Некоторые хозяйки считают, что сбор урожая — дело сложное, и справиться с этим могут только опытные хозяйки. На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы была вся кухня в паре и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, технологии помогают справиться с процессом быстро, успешно и, из конечно, успешно.

15.08.2019

Состав: помидор, чеснок, перец, петрушка, лавровый лист, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп.

Зеленые помидоры прекрасно закрываются на зиму — такой урожай наверняка будет очень популярен в холодное время года. Хотим познакомить вас с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Состав:
— 800 г зеленых помидоров;
— 3 зубчика чеснока;
— 0,5 ч. Л. Черного перца;
— 1 корень петрушки;
— 2 лавровых листа;
-15 г соли;
-25 г сахара;
— 30 мл уксуса;
— тмин;
— фенхель;
— Укроп.

11.08.2019

Сладкие помидоры на зиму, рецепт баночки 3 л
Состав: томат, соль, сахар, уксус, укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком, лук, болгарский перец, чеснок, вода

Такие сладкие консервированные томаты лучше всего закрывать в 3-х литровые банки — они получаются очень вкусными, меньшего объема может не хватить, чтобы все попробовали и съели.
Состав:
— 2 кг помидоров;
— 2 ст.соль;
— 3 ст. Сахара;
— 3 ст. уксус;
— зонтики укропа и петрушки по вкусу;
— 3 лавровых листа;
— 5 горошин черного перца;
— 0,5 луковицы;
— 1 болгарский перец;
— 2-3 зубчика чеснока;
— вода.

11.08.2019

Как приготовить тыквенный сок с апельсином на зиму
Состав: тыква, сахар, апельсин, лайм, вода

Если вы любите тыкву, то оцените прекрасное приготовление из нее на зиму — тыквенный сок.Можно добавить к нему апельсин — так сок станет еще вкуснее.
Состав:
— 1 кг тыквы;
— 2 \ 3 стакана сахара;
— 1 апельсин;
— 1 лайм;
— 1-1,5 ст. вода.

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»
Состав: кабачки, огурцы, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится из кабачков, огурцов, лука и моркови.Такая заготовка не будет застаиваться в вашей кладовой, очень быстро разойдется, поверьте!

Состав:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
— 200 г репчатого лука;
— 50 г масла растительного;
— 50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст. Сахара;
— 0,5 ст. Л. Соли.

27.06.2019

Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь» в мультиварке
Состав: болгарский перец, помидор, сахар, чеснок, соль, уксус, масло

Вкусное и красивое лечо из болгарского перца и помидоров станет одним из самых любимых блюд на зиму как для вашей семьи, так и для гостей.С его приготовлением вам поможет мультиварка.

Состав:
— 650 г болгарского перца;
— 500 г красных помидоров;
— 1 ст. Сахара;
— 1 зубчик чеснока;
— 0,3 ст. соль;
— 0,25 ст. столовый уксус;
— 1 ст. подсолнечное масло.

10.06.2019

Варенье клубничное «5 минут» — рецепт без настоя ягод
Состав: клубника, сахар, вода, лимонная кислота

Один из самых быстрых и простых способов закрыть клубнику на зиму — приготовить 5-минутное варенье.Это действительно легко сделать и занимает так мало времени, что это потрясающе!
Состав:
— 0,5 кг клубники;
— 0,5 кг сахара;
— 1 литр воды;
— 1 щепотка лимонной кислоты.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Состав: кабачки, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. Саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Кабачки с чили кетчупом станут отличной закуской в ​​холодное время года.Закройте такую ​​заготовку на время сезона — точно не пожалеете!

Состав:
— 3 кг кабачков;
— 1-2 головки чеснока;
— 2 перца чили;
— 250 грамм кетчупа чили;
— 1,5 литра воды;
-200 мл уксуса 95;
— 180 г сахара;
— 25 г соли;
— перец сушеный, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

02.06.2019

Компот клубничный с цельными ягодами на зиму без стерилизации
Состав: вода, клубника, сахар

Самая простая заготовка клубники на зиму — компот.Приготовить его очень легко, всегда получается и нравится всем без исключения. Этот напиток обязательно должен быть в вашей кладовой!
Состав:
— 1 литр воды;
— 150 гр клубники;
— 100 грамм сахара.

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму
Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— баклажаны 1 кг;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму по-горячему
Состав: зеленых помидоров, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Состав:

— 1 кг. зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст.уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная из опята с морковью
Состав: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

С опят собираю грибную икру каждый год. Заготовка не только вкусная, но и отличная. Самое главное, что подготовить его к зиме проще простого.

Состав:

— опята 350 граммов,
— морковь 50 граммов,
— лук 50 граммов,
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст.масло растительное,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль,
— перец черный.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник». Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0.5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полторы столовые ложки соли,
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Состав: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстро готовящееся варенье из желтой сливы.

Состав:

— сливы желтые — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы с чесноком на зиму
Состав: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму я каждый год делаю это вкусное блюдо из огурцов. Рецепт очень простой, я вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст. Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 2 ст. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Состав: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкуснейшее варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

Я как-то подумал, что заготовки не мои.Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Здесь должно быть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки.Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды консервных банок, которые почему-то варятся пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним нельзя было подойти на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с булькающим сиропом, уставшая материнская фигура, согнувшаяся в трех смертях над гигантской корзиной масла. В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр.Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво. Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.

Кабачки на зиму по кругу

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы.Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Добавлен чеснок для пикантности.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку. В составе, помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Приятный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра кабачков на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, помимо кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Нарезанные огурцы отвариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная подготовка к зиме. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Маринованные огурцы

Если вы хотите впервые попробовать засолить огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом.Он очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она родилась из традиции использования листьев смородины для консервирования.Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.

Помидоры в собственном соку — рецепт для возрастов

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и прекрасно выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

Эта аджика готовится без кипячения.Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящий абрикос «Пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают в течение нескольких часов, пока они засыпаны сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики с яблоками

Вкусное варенье — сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.

Тыквенное варенье с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. Лучшее на мой вкус.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, мама заквашила капусту в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон, и там она благополучно перезимовала до весны.Правда, чем старше я становился, тем быстрее кончалась капуста в горшке — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я прибавил еще при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей тарелкой квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились). Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, обязательно оценят рецепт щи в банках.Литра бульона хватит, чтобы приготовить изрядную кастрюлю уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт. Вряд ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный.И рецепты разные.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры с советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открыть зимой.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушатся в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким.(По секрету — даже больше перца люблю.)

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови.Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй. Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт приготовления на зиму из помидоров в собственном соку. Вам не понадобится мясорубка или блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.

Болгарский перец лечо на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры идут в приготовление вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

Баклажаны как грибы

Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу. Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а затем посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов.:))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка). Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус.В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Рецепт сливы Ткемали на зиму

Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается. По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой. Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

Из рыбных мелочей, и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто слетит со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой.Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так … ›

Одуванчики — это не только веселые золотые луга весной и гроза для садоводов и огородников, но и очень полезные растения. Причем полезные они вполне полезны — от кончиков корней до цветов. В народной медицине одуванчики применяют при лечении всех заболеваний, вызывающих образование камней, при заболеваниях желудка, запорах, отеках и геморрое. ›

Никто не откажется от квашеной хрустящей капусты.Эта сочная кисло-сладкая закуска моментально возбуждает аппетит, и о ее пользе говорить не приходится! Квашеная капуста в банках — настоящий кладезь витамина С, ведь в ней его больше, чем в лимоне. Кроме того, капуста богата витаминами B, K, PP, а также редким витамином U. Ферментация капусты позволяет полностью сохранить все витамины и питательные вещества в продукте, а вкусная закуска порадует своей пользой на долгое время. до 8 месяцев. Поэтому квашеная капуста в банках непременно должна быть в списке ваших препаратов.›

Приготовить чудесное варенье из шишек, это несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам. ›

Хрустящие маринованные огурцы — мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок.Но на самом деле приготовить на зиму хрустящие маринованные огурцы совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких заготовках можно говорить, когда снег только растаял, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться дикий чеснок — растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ.

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов.Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов и аромата, который моментально погружает всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как же хочется продлить все эти ощущения подольше! Все возможно — приготовьте мандариновое варенье! ›

Ароматный и острый чеснок — желанный гость на любом столе, как в свежем виде, так и в качестве всевозможных заправок, приправ и приготовлений. Способов много, главное не полениться и приготовить на зиму вкусный и полезный чеснок, пользуясь нашими рецептами и рекомендациями.›

Летом, в огородах, в огородах крапива в изобилии, но что делать зимой, как воспользоваться чудодейственными свойствами этого растения в холодное время года? Конечно, приготовьте крапиву на зиму, чтобы можно было получить пользу и разнообразить свое меню. Убирать крапиву можно с мая по август. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет сомнений в том, что нам нет равных, а сопутствующий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от всем известного недуга.

Каждая хозяйка стремится сохранить в подготовленных на зиму овощах максимум витаминов, которые принесут пользу, в которой так нуждается наш организм зимой. Маринованный чеснок — лишь один из способов получить и пользу, и прекрасное средство, которым можно приправить самые разные блюда, подать к столу в дополнение к мясным блюдам. ›

Консервированная кукуруза полюбилась многим. Хотя большинство людей привыкло покупать ее в магазинах, мало кто задумывается о том, что консервированную кукурузу можно легко приготовить самому.Кукуруза на зиму в домашних условиях имеет практически те же питательные свойства, что и свежая — почему бы не приготовить на зиму такую ​​чудесную кашу? ›

Решив приготовить маринованные огурцы на зиму, многие хозяйки задумываются, как правильно приготовить рассол для огурцов. Маринад — очень важная составляющая консервации, так как от него во многом зависит, насколько вкусными и хрустящими будут ваши огурцы, а также как долго они могут стоять, радуя вас и ваших близких. Поэтому к приготовлению маринада нужно подойти со всей ответственностью.›

Лет 20 назад о кетчупе мало кто слышал, а прилавки магазинов были заняты поллитровыми банками томатного соуса «Краснодарский». В детстве ели чуть ли не консервными банками — с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп — ох, это блаженство … С ним можно было есть буквально все. Но вот и невезение — чем больше видов кетчупа появится в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.

Многие из нас помнят времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадовать свою семью вкусной закуской в ​​суровые русские зимы.Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда готовят различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год.Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а гордые денди из баклажанов и традиционный рис будут сопровождать томатами, болгарским перцем, луком, морковью и специями.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный ужин готов! Рецепт с фото .

Салат из зеленой фасоли с цукини

Предлагаю вашему вниманию новый рецепт салата с крышкой из зеленой фасоли с кабачками, помидорами, морковью и луком. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочных бобов и обжаренных овощей придает консервации невероятно изысканный вкус. Рецепт с фото.

Салат «Московский» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как приготовить, см. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска — отличное дополнение к гарнирам, таким как картофель, рис или паста. Как приготовить, смотрим .

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Салат кубанский овощной на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт был опробован в нашей семье много лет назад и всем нравится. Смотрим, как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик».

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Аленка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт преодолел.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации.Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этого домашнего приготовления входят кабачки — их вкус совсем не чувствуется. Я писала, как приготовить салат.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хочешь закрыть на зиму вкусным голубым салатом? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Можно ли заморозить свежие сливы.Легкий способ заморозить сливы на зиму. Индивидуалка Лёля в Люберцах

Изумительные пироги с ароматной сливовой начинкой, вкуснейшие компоты, свежие мармеладки и суфле, мясные блюда со сливами … Все это доступно летом и осенью, а зимой вам предстоит насладиться вкусом «заморских» даров природы. которые не из дешевых. Обратите немного внимания на прочтение нашей статьи и узнайте, как заморозить сливы на зиму, сохранив максимум полезных веществ.

Состав

Плоды сливы содержат белки, углеводы, кислоты (лимонную и яблочную), а также пищевые волокна.Из минералов особую ценность представляют натрий, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь, хром, фтор, йод, железо и кобальт. Содержит витамины группы B, витамины A, C, E и PP. Самое интересное, что сливы можно заморозить без риска потерять полезные и полезные вещества.

Благодаря включению антоцианов, содержащихся в темной кожуре, фрукты являются отличным продуктом для нейтрализации свободных радикалов. Квертецин отвечает за устранение ненужного холестерина, которого достаточно в сливах.

Костное ядро ​​содержит масло, которое широко используется для приготовления лекарственных препаратов и косметических средств.

Преимущества и противопоказания

Ценность слив заключается в том, что при их регулярном употреблении укрепляются стенки сосудов, нормализуется артериальное давление у пожилых людей, снижается риск сердечных заболеваний. Детям младшего возраста рекомендуется включать в рацион сливовое пюре, которое способствует нормализации перистальтики кишечника, избавляет от запоров и выводит токсины.Эти фрукты полезны беременным женщинам, которым необходимо улучшить пищеварение. Плоды показаны при подагре и ревматизме.

Нельзя употреблять сливы при сахарном диабете из-за повышенного содержания глюкозы. Особенно это касается сухофруктов. Тем, кто страдает язвой желудка или повышенной кислотностью, также следует воздержаться от употребления этих слив. Есть противопоказания при почечной недостаточности и гломерулонефрите.

Как выбрать фрукты

На вопрос «А слива заморозить?» интересует многих хозяек.Плоды известны своим необычным острым и кислым вкусом. Для заморозки используют спелые плоды, которые можно есть. Лучше всего подходят поздние сорта венгерской сливы. Его структура достаточно плотная, мясистая и сочная.

Плоды выбираются без вмятин и повреждений, не перезрелые. Сливы для замораживания должны быть твердыми на ощупь, с легким сероватым оттенком.

Преимущества замороженных продуктов

В конце лета и в начале осени урожай овощей и фруктов самый богатый.К сожалению, сорванные плоды начинают портиться уже через несколько дней, и витаминный сезон очень хочется продлить. Есть много способов продлить срок хранения пищевых продуктов, например консервирование, сушка или хранение при низких температурах. Но особенно популярны именно продукты глубокой заморозки благодаря своим достоинствам:

  • Максимальное сохранение полезных веществ. При замораживании фрукты теряют не более 20% полезных веществ, витаминов. Для сравнения: любая обработка с использованием высоких температур (приготовление, стерилизация) приводит к снижению содержания витаминов на 40%.
  • Легкость приготовления. Если вы задаетесь вопросом, как заморозить сливы на зиму, вы удивитесь, что этот способ не займет много времени.
  • Возможность хранить небольшие порции. Нет ничего проще, чем положить фрукты в пакетики по 150 г и заморозить. И совсем другое дело начинать варить варенье или консервировать в жестяных банках — здесь объемы намного больше.
  • Замороженные фрукты и овощи идеально подходят для детского питания … Готовить компоты или пюре можно круглый год.

Подготовка к заморозке

Хотите узнать, как заморозить сливы на зиму? Поскольку овощи будут храниться в холодильнике, морозильную камеру предварительно промывают и хорошо просушивают. Если впоследствии внутри образуется лед, необходимо разморозить аппарат.

Поскольку очистка камеры занимает несколько часов, важно, чтобы замороженные продукты все это время подвергались воздействию низких температур. Есть еще один холодильник? Отлично. Воспользуйтесь им какое-то время.В противном случае попросите соседа на время «укрыть» замороженные полуфабрикаты. Не подвергайте фрукты и овощи повторно воздействию низких температур.

Помещая продукты в рабочую камеру, следите за тем, чтобы температура не падала резко. Не замораживайте в течение дня более 0,7-1 кг фруктов и овощей.

Сливы замороженные: рецепты

  1. С косточкой. Плоды тщательно промывают и сушат на полотенце. Сливы, разложенные на подносе или деревянной доске, помещают в холодильник, где они замораживаются.Далее плоды достают и быстро распределяют по порциям. Затем снова в холодильник для длительного хранения.
  2. Рецепт приготовления сливы без косточек с сахарной пудрой. 1 кг моих спелых плодов разрезать пополам и удалить косточку. Ставим в холодильник противень, на который выкладываем сливы в 1 слой. Достаем замороженные фрукты, засыпаем сахарной пудрой (из расчета 200 г на 1 кг), разделяем на порции по индивидуальным пакетам и кладем обратно в морозильную камеру.
  3. Хотите узнать, как правильно заморозить сливы в сахарном сиропе? Предварительно плод разрезать пополам и удалить косточку. В 1 литре воды растворить 700 г сахара, добавить 1 чайную ложку лимонного сока, довести до кипения. Плоды заливают сиропом, смесь охлаждают и ставят на 2-3 дня в холодильник, доведя температуру внутри до 0 ° С. Затем сливы раскладывают порциями и замораживают. Как заморозить сливы на зиму в сиропе без косточек? Во время предварительной обработки плоды необходимо в нескольких местах наколоть острой палкой.Это поможет сиропу лучше впитаться и фрукты будут готовы к закладке.

Правила хранения замороженных фруктов

Решите сразу, для приготовления каких блюд будет использована продукция. Это поможет вам определиться с размером порции. На компот понадобится 0,3-0,5 кг, на пюре достаточно 200-300 г.

Замороженные фрукты можно хранить не более 6 месяцев (при -10 ° C). Если температура в камере -18 ° C, срок увеличивается до 8-9 месяцев.Перед тем, как заморозить сливу на зиму, вложите в специальные пакеты листовки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и употребления.

Что приготовить из замороженных слив

Если вы точно следовали нашим советам и все сделали правильно, то замороженная слива станет одним из компонентов блюд зимой. Рецепты перечислены ниже.

  1. Сливовый пирог. Приготовить тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и полстакана муки.Размороженные сливы (0,4 кг) нарезать кусочками, перемешать с тестом и выложить в форму. Духовку разогрейте до 180 ° C, на выпекание коржа уйдет 20 минут.
  2. Куриные крылышки в изысканном стиле. Сливы разморозить. Выложить куриные крылышки в смазанную маслом посуду, приправить солью и перцем, сверху выложить фрукты, разрезанные пополам. В предварительно разогретой до 190 ° С духовке мясо запекается полчаса, затем блюдо заливается медом и готовится еще 20-30 минут.
  3. Фруктово-рисовый суп.По отдельности отварить крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). В рисовую воду добавить фрукты, кипятить еще 5-10 минут и измельчить блендером. Подается блюдо охлажденным, добавлен сахар по вкусу.

Кроме того, замороженные сливы используются для приготовления компотов, картофельного пюре и начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

Замороженные ягоды, фрукты и овощи не хуже свежих, а в некоторых случаях даже лучше. Например, слива. Из замороженных фруктов получается отличный компот, кисель, смузи, фруктовый десерт.А в сладкий алкогольный коктейль вместо льда можно добавить замороженную сливу. Кроме того, из него также получаются чудесные ароматные пироги и другая выпечка.

Заморозить фрукты просто и быстро. Все происходит в два этапа, о которых мы сейчас и поговорим.

Препарат

Плоды сливы должны быть гладкими, без повреждений и пятен. Важно, чтобы сливы не были перезрелыми или недозрелыми. «Золотая середина» нужна по спелости, тогда после разморозки сливы будут иметь приятный аромат и вкус.

Сначала залейте фрукты водой и дайте им постоять несколько минут. Промываем слив, но не под краном, а руками, отдельно. Это позволит более тщательно удалить пыль и черешки. Дайте сливам просохнуть или протрите каждую сухой салфеткой.

Сливы нарезать острым ножом на крупные кусочки и удалить семена. Затем поместите дольки на противень для духовки или большой противень. Желательно, чтобы между ними было небольшое расстояние. Это нужно для того, чтобы при замораживании плоды не превратились в один большой ком.

Заморозка свежих слив на зиму

Застелить противень пищевой пленкой и поставить на час в морозильную камеру. Температура в камере должна быть минус 18-20 градусов. Индикатор достаточного промерзания — сливы не липкие на ощупь.

Затем перекладываем товар в сумку. Он должен быть максимально наполнен фруктами. Для того, чтобы не было места для воздуха, можно использовать соломинку. Хорошо завяжите сумку. Такой способ «сухой заморозки» позволяет хранить сливы до полугода.

Также можно купить специальные вакуумные пакеты для заморозки продуктов. Из них полностью удаляется воздух, что позволяет избежать «морозного ожога» на фруктах от холодного воздуха.


Немного о преимуществах

Слива богата белками и углеводами, содержит яблочную и лимонную кислоты, минералы (магний, калий, марганец, йод, железо, цинк и другие), а также полезные пищевые волокна. Антоцианы в кожуре темной сливы нейтрализуют опасные свободные радикалы, а квертецин удаляет «плохой» холестерин.Витамины C, E, A, PP и группа B делают сливы источником здоровья для взрослых и детей. Замороженные сливы сохраняют на зиму 80% питательных веществ.

Сегодня хочу рассказать, как заморозить сливы на зиму в домашних условиях. Оказывается, не все знают, можно ли сливы замораживать, и я отвечу утвердительно. Ведь чем разнообразнее вы готовитесь к зиме, тем больше разнообразных десертов, напитков и выпечки вы сможете приготовить из них в холодное время года. Не знаю, как вы, но мне очень нравится, когда в морозилке замораживаю много разных вещей, а зимой у меня отличный ассортимент заготовок.Потому что бывает, что на улице -10 градусов, а вы хотели или еще что-то в этом роде. Но вы его нигде не найдете, и поэтому я знаю, что он у меня определенно есть для любого такого случая. Поэтому серьезно отношусь к такой подготовке и стараюсь не пропускать сезон, когда пора это делать.

Ниже я подробно расскажу, как заморозить сливу пополам, без косточек, чтобы она не меняла внешний вид … Для хранения можно взять специальный пакет для заморозки с застежкой, что очень удобно, ведь мешки развязывать и завязывать не нужно.Кроме того, эти пакеты достаточно плотные и не порвутся при переноске и использовании. Но если таких пакетов нет, можно взять пластиковые контейнеры для хранения, которые я выбрала. Но не забывайте, что если вы выберете второй способ, то они займут больше места. Попробуйте и вам, думаю вам понравится. Также посмотрите на которые я тоже экономлю пополам.

Необходимо:

Сливы — любое количество

Пластиковый контейнер для пищевых продуктов

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Для начала выбираю красивые, плотные и неповрежденные плоды.Если у вас есть мягкие или перезрелые, то их лучше оставить на варенье. Затем промываю их под проточной водой. Количество слив берите на свое усмотрение, в зависимости от того, сколько вам нужно. На этот случай я беру около 2 кг. Если вы варите компоты часто, то, возможно, вам понадобится больше. После стирки вытираю каждую бумажным полотенцем. Если у вас нет времени поиграть с ними, просто разложите их на бумажном полотенце и подождите, пока они высохнут.

Потом разбиваю их пополам, удаляю кости и проверяю, нет ли внутри поврежденных частей или червей.Выбрасываю плохие детали, оставляя только красивые.

Теперь аккуратно складываю половинки в сухую емкость, плотно рядом друг с другом. Или кладу в специальную упаковку. У меня они умещаются в два ряда. После этого накрываю емкость крышкой, которая должна очень плотно прилегать, и кладу в морозилку. Как видите, замораживание слив совсем не сложный процесс.

Со временем они полностью застывают за несколько часов. И что немаловажно, каждый ломтик застывает отдельно, не покрывается льдом и легко отделяется от остальных.Именно такая заморозка слив на зиму мне нравится больше всего.

На мой взгляд, идеальная заморозка сливы на зиму в домашних условиях — это когда в замороженном состоянии плоды практически не меняют свой внешний вид, а значит, при разморозке вкусовые качества не сильно пострадают. Также рекомендую вам воспользоваться этим методом, думаю, вы останетесь довольны результатом.

Существует огромное количество способов хранения слив на зиму — это и разные виды консервирования, сушка ягод в дегидраторе и, конечно же, набирающая популярность заморозка.В этой статье вы узнаете о разных вариантах заморозки слив на зиму в морозилке.

Перед замораживанием необходимо соблюдать две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Ягоды моют под краном или в большой тазе, но обычно они практически не загрязнены, поэтому длительное замачивание не требуется.

Чистые сливы протирать полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки слив на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для приготовления компота, то можете заморозить их целиком, прямо с семенами.

Чистая сухая слива раскладывается по полиэтиленовым пакетам, плотно закрывается и отправляется в морозильную камеру. Главное не забыть расписаться, что эта заготовка заморожена костями.

Как заморозить сливы без косточек

Удалите сердцевину с чистой ягоды. Делается это ножом, разрезая ягоду пополам.

Сливу без косточек можно заморозить пополам или четвертинками, а также целыми ягодами, если при удалении косточки будет сделан надрез только с одной стороны.

Для предотвращения слипания ягод при замораживании в один комок очищенные и измельченные плоды необходимо выложить на разделочную доску или поддон, застеленный пищевой пленкой.В таком виде слива отправляется в морозилку минимум на 4 часа.

По истечении указанного времени замороженную ягоду можно переливать в пакеты для замораживания. Такой способ позволяет получить заморозку, что удобно для запекания.

Если вы планируете заморозить ягоды порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет значения, то вам будет интересно посмотреть видео от Любови Крюк — Мой способ заморозки ягод и фруктов.

Слива, обсыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: вынимаем косточки и нарезаем любимым способом.

Затем в емкость с фруктами насыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1: 5.

Заготовка раскладывается по контейнерам и хранится в морозильной камере.

Сливы можно засыпать сахаром сразу в пакете для заморозки. Подробнее об этом методе смотрите в видео из Цветущего сада! — Сливы. Заморозить на зиму.

Как заморозить сливы в сиропе

Этот способ наиболее трудоемкий, но конечный результат — очень вкусный продукт.

Можно залить сиропом сливу, разрезанную на половинки или четвертинки. Вы можете предварительно очистить его от кожуры, но это совсем не обязательно. Также можно заморозить в таком виде и сливы целиком, только их нужно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Для удаления кожуры в основании стебля делают крестообразный разрез и опускают сливу в кипящую воду на 30 секунд.После этой манипуляции кожица легко снимается. Затем следует удалить кость.

Для приготовления сиропа вам понадобится 500 грамм сахарного песка на каждый литр воды. Воду с сахаром вскипятить до полного растворения. Остынь.

Сливы складываем в емкости и заливаем сиропом. Рекомендуется перед этим охладить сироп в холодильнике до температуры + 6… + 10 ° С.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки слив на зиму — в вакууме.Правда, не так распространен, так как предполагает использование специального агрегата — пылесоса и определенного типа пакетов.

Как разморозить сливы

Морозильник для компота помещают в кипящую воду, не размораживая. Замороженные ягоды также используют в начинке для запекания.

При разморозке слива ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновка. Лучше делать это постепенно, сначала в основном отделении холодильника, а затем при комнатной температуре.

Замороженные ягоды, фрукты и овощи не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может быть отличным ингредиентом для желе, фруктового угощения или домашнего пирога. Также из фруктов получают ароматные компоты и даже алкогольные коктейли. Если осенью правильно заморозить сливы, то зимой будет достаточно достать их из морозилки и приготовить угощение по любимым домашним рецептам.

Способы заморозки слив

Есть несколько вариантов замораживания слив.Рассмотрим, как заморозить фрукты целиком, без косточек и нарезанные ломтиками.

Перед замораживанием плоды хорошо промыть в тазе с водой и насухо вытереть полотенцем.

Замораживание целых фруктов

Стоит отметить, что нельзя насыпать целую пригоршню фруктов в один пакет, а затем положить в морозильную камеру. В таком состоянии сливы могут мяться и давать сок, плоды будут плотно прилегать друг к другу.

Замораживание целых фруктов происходит так:

  • Фрукты складывают по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь не складывать их слишком плотно.
  • Пакеты закрываются и помещаются в морозильную камеру.
  • На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (так ягода не мнется), снова перевязывают и кладут в морозильную камеру.

Как заморозить ягоды без косточек

Этот метод подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от семян, мякоть должна быть плотной.

Если сливы именно такие, то можно приступать к замораживанию:

  • Вымытые и сухофрукты разрезаются пополам, косточка удаляется.
  • Половинки раскладываются на плоской тарелке или лотке, на который заранее уложена полиэтиленовая пленка. Плоды следует расположить так, чтобы они не касались друг друга.
  • Для первоначального замораживания поместите лоток в морозильную камеру на 1-3 часа.
  • Плоды затвердеют, их можно хранить в полиэтиленовых пакетах, перевязать и отправить в морозильную камеру.

Как замораживать ломтики фруктов

Замораживание кусочками — отличный вариант для больших фруктов. Они должны быть незрелыми и твердыми.

Если у сливы очень толстая кожица, то ее лучше удалить.

Это делается следующим образом: каждый плод разрезается у основания в виде креста (исключительно кожица), затем опускается на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду … Кожица легко снимется после процедуры.

После снятия кожуры плод очищается от косточек, разрезается и замораживается на 1–3 часа, как в морозильной камере без косточек, затем раскладывается по пакетам, осторожно закрывается и помещается в морозильную камеру.

Рецепты сбора сливы на зиму

Ниже представлены несколько более сложных способов сбора ягод. Они идеально подходят для приготовления пирогов, компотов, морсов и выпечки зимой.

Кроме того, это еще один способ грамотно использовать перезрелую культуру.

Слива в сахаре

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

  • Плоды моют и сушат, семена выбрасывают.
  • Дно пластикового контейнера покрыто небольшим количеством сахара. Сверху выложить половинки слив (разрезать) и снова всыпать сахар.
  • Таким образом получается еще 2 слоя.

Не нарезайте фрукты дольками. Слишком много сока.

Приготовленные таким образом сливы отлично подходят для приготовления компотов, так как они очень сладкие.

Как заморозить ягоду в сиропе

Чтобы заморозить ягоду в сиропе в домашних условиях, потребуется немного больше времени, чем при других методах, но в результате получится аппетитный продукт.Подойдут как перезрелые, так и твердые плоды.

Способ приготовления:

  • Сливы промываются, семена удаляются.
  • Фрукты с жесткой кожицей очистить от кожуры.
  • Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
  • Фрукты складываем в емкость (половинками или дольками) и заливаем полученным сиропом.
  • Сначала емкость на пару часов ставят в холодильник, затем закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Емкости не нужно заполнять до отказа, так как при охлаждении жидкость будет расширяться.

Как приготовить маринад на зиму в банках

Настоящие хозяйки знают, как побаловать своих близких вкусной и полезной едой. Зимой, когда не хватает свежих овощей, используют консервы, приготовленные летом и осенью. Зимний маринад в банках — это заправка, которая помогает обогатить блюдо полезными витаминами. В процессе изготовления заготовки используются методы бережной обработки продуктов, чтобы сохранить в них максимальное количество ценных компонентов..

Выбор продукции

Рецепт консервированного первого блюда может включать следующие основные ингредиенты:

  1. Морковь. Придает блюду сладковатый вкус и сочность, обладает рядом полезных свойств для организма.
  2. Огурцы соленые. Основной компонент рассола на зиму в банках. На первое блюдо соленые огурцы, а не малосольные. Удачно посоленные, они имеют кисло-соленый вкус и приятный аромат специй.Чтобы они сохранили форму, перед отправкой в ​​общую массу их обливают кипятком.
  3. Огурцы свежие. Некоторые рецепты содержат этот ингредиент, при выборе продукта нужно убедиться, что овощ действительно свежий и хрустящий ..
  4. Оливки, оливки. У них тонкий вкус с пикантной горчинкой. Они делают заготовку не только вкусной, но и красивой на вид.
  5. Молочные грибы. Может быть сладким или горьким. Прекрасная альтернатива огурцам.
  6. Белые корни петрушки, пастернака или сельдерея. Обладают специфическим ароматом, придают твисту неповторимый ярко выраженный вкус.
  7. Лук репчатый. Овощ ценится за пикантность и сладость, требует специальной термической обработки.
  8. Томатная паста или помидоры. Обладают приятным кисловатым вкусом и приятным запахом.
  9. Болгарский перец. Богат питательными веществами. Рассол на зиму в банках с добавлением перца имеет свежий аппетитный аромат. Красиво смотрится в банках.
  10. Растительное масло.Необходим для специальной термической обработки и придания изделию особого аромата.
  11. Специи и зелень. Это изюминка и завершающий штрих любого кулинарного шедевра. Для рассола обычно используют белый или черный перец, лавровый лист, дольки чеснока, чили. Помимо петрушки и укропа, суп прекрасно дополняют другие виды зелени, например, шпинат, сельдерей, базилик ..

Дополнительные ингредиенты

Некоторые рецепты дополняются следующими продуктами:

  1. Рис.Крупа имеет мягкий, легкий вкус. Используется в качестве ингредиента для первых многокомпонентных блюд, регулирует густоту супа, борща или маринада.
  2. Крупа ячменная. Отличается от ячменя более нежным, маслянистым вкусом.
  3. Крупа перловая. Сытный и полезный продукт. Перловую крупу варят отдельно, так как она может придать блюду голубоватый оттенок. Рассол с перловой крупой в банках заготавливают хозяйки на зиму в небольших количествах.

Дело в том, что ячмень, рис, а также другие злаки влияют на продолжительность консервации.Поэтому, если вы не уверены, что продукты питания будут израсходованы в кратчайшие сроки, лучше не использовать эти продукты для консервирования.

Также в процессе приготовления вам понадобятся сахар и уксус в небольшом количестве.

В традиционном рецепте используется рассол из огурцов. Его можно добавлять во время приготовления повязки, если жидкость испарилась. Повара также рекомендуют не солить заготовку, а регулировать соленость рассолом.

Каждая хозяйка сможет выбрать определенный набор продуктов для рассола, руководствуясь собственными возможностями и фантазией.

Методы термообработки

В процессе приготовления заготовок для рассола из свежих огурцов на зиму может потребоваться знание некоторых кулинарных приемов.

Давайте познакомимся с ними :

  1. Соте — обжарка на жире при температуре 120 градусов для размягчения продукта. Ароматические и красящие вещества на этом этапе переходят в растительный или животный жир.
  2. Обжарка. Длительная термообработка: продукт обжаривается в масле до образования аппетитной корочки при высокой температуре.
  3. Язычок. Это готовится без спешки на медленном огне. Блюдо приобретает тонкий аромат и насыщенный вкус ..
  4. Кулинария. Распространенный метод термической обработки путем нагревания пищи в жидкости: бульоне, воде, молоке.
  5. Бланширование. Быстрое ошпаривание кипятком. Используется, например, для чистки помидоров.
  6. Закалка. Обработка продуктов в небольшом количестве жидкости на медленном огне, допускается добавление приправ.

В каком бульоне готовят маринад?

Обеденные консервы — это не готовое блюдо, а препарат, который добавляется в бульон.

Бульон бывает нескольких видов :

  • курица;
  • мясо и кость;
  • кость;
  • рыб.

Баранина или бульон на косточке — хорошее дополнение овощных смесей без злаков. Говяжьи или птичьи потроха хорошо сочетаются с ячменной крупой, а рис — с индейкой или куриным мясом. Вегетарианцы обычно готовят маринад на зиму из свежих огурцов и грибов. Ну а любители рыбы используют севрюгу, белугу или лосось без добавления крупы для приготовления бульона.

Бульон обычно варится на медленном огне около 2-4 часов. За 20 минут до окончания варки добавить морковь, белые корешки, лавровый лист, лук. Готовый бульон процедить, добавить кусочки очищенного картофеля и консервированную многокомпонентную заправку.

Рассол на зиму в банках — рецепты

Представляем подборку рецептов солений на зиму. Несомненно, один из предложенных рецептов станет вашим любимым и превратит ежедневное приготовление еды для всей семьи в приятное занятие..

Рецепт №1: Ароматный овощной препарат с добавлением корнеплодов

Маринованный рассол на зиму готовится следующим образом :

  1. Нарезать соломкой 1 кг моркови.
  2. 100 г белых корней мелко нарезать.
  3. Очистить 1-2 луковицы и нарезать полукольцами.
  4. Опустить все подготовленные овощи в сковороду и обжарить в небольшом слое жира.
  5. Добавьте к овощам пару столовых ложек томатной пасты, немного сахара.
  6. 500 г риса тщательно промыть и бланшировать в кипящей воде, пока вес не увеличится вдвое.
  7. Нарезать кольцами 0,8 кг соленых огурцов.
  8. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, добавить немного измельченной зелени.
  9. Банки ополаскиваем и стерилизуем в духовке не менее 10 минут. Выкладываем полученную массу по банкам, накрываем чистыми крышками и снова стерилизуем в кастрюле, наполненной водой. Вода должна доходить до «плеч» банок.
  10. Закручиваем скрутки, переворачиваем и укутываем теплым пледом. Через несколько дней убираем консервы в холодное место ..

Выбор подходящей емкости контейнера. Следует использовать по одному повороту за раз. Для семьи из 3-4 человек это примерно 0,5 или 0,7 литровая банка.

Рецепт N2: Рассол с бараниной

Процесс приготовления:

  1. Подготовить мясо, вымыть и отварить.
  2. Приготовление овощной смеси: обжарить 0.5 кг лука и 0,5 кг моркови.
  3. Добавьте 200 граммов томатной пасты и тушите до готовности.
  4. Нарезать 0,5 кг соленых огурцов и добавить к общей массе.
  5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 4-5 столовых ложек уксуса.
  6. Закладываем продукты в банку в следующей последовательности: сначала мясо, потом лавровый лист, потом овощная смесь и заливаем бульоном.
  7. Стерилизуем банки при температуре 120 градусов в духовке по 1.5-2 часа.

Рецепт №3: Сбор свежих огурцов

Этапы приготовления:

  1. Промываем и отвариваем 160 грамм перловой крупы до полуготовности около 20 минут.
  2. Готовим 400 грамм следующих ингредиентов: морковь, лук, свежие огурцы, помидоры, сладкий перец. Овощи очистить и порезать любым способом.
  3. 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать, добавить к овощам.
  4. Добавьте в овощную смесь 120 мл воды, перловую крупу, а также 1 столовую ложку соли без верха и одну ложку сахара.Тушить 15 минут.
  5. Добавьте 40 мл растительного масла и тушите еще 5 минут.
  6. Добавляем в смесь 40 мл уксуса и несколько листиков лаврового листа и зелени. Оставьте постоять еще 10 минут.
  7. Складываем по банкам и стерилизуем.

Рецепт №4: Первое блюдо консервированное с грибами

Грибы или молочные опята подходят для приготовления консервов. Сначала отварите их и тщательно промойте ..

Далее действуем так:

  1. Обжарьте полкило грибов вместе с мелко нарезанной морковью и луком.Вам понадобятся две моркови и одна большая луковица ..
  2. Добавить в сковороду 1 кг маринованных огурцов, убавить огонь и варить 15-20 минут.
  3. Добавляем 50 мл растительного масла и уксуса, а также 100 мл томатной пасты. Тушить 10 минут.
  4. Посолить и поперчить заготовку. Складываем по банкам, закатываем и сразу убираем в холодное место.

Приготовив на зиму в банках заправку для рассола, хозяйка значительно облегчает ее труд.Достаточно просто дополнить приготовленный бульон вкусной заготовкой и добавить пару картофелин. Можно подавать блюдо с ржаным хлебом. Рассол из мяса подается со сметаной.

Условия хранения

Наиболее практичный вариант хранения — в герметичных емкостях 0,5 или 0,7 литра. Если семья большая, можно использовать литровые банки. При полном соблюдении рецептуры и соблюдении оптимальных условий такая консервация сохранит свои качества в течение 10 месяцев. Именно поэтому продукт рекомендуется хранить в холодильнике или в холодном подвале.Если банки хранят при температуре выше 5-6 градусов, например, в туалете, то срок хранения сокращается. Такие запасы рекомендуется использовать в течение 6 месяцев.

Попробуйте разные сочетания овощей, и вы, несомненно, сделаете собственное кулинарное открытие, которое понравится всем членам вашей семьи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.