Как сварить картошку в кастрюле без кожуры: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как варить картошку? Тонкости технологии приготовления отварного картофеля

Очень просто! Опускаете клубни в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (так, чтобы вода закрыла всю картошку). Замечаете время — и возвращаетесь минут через 20-25 за готовой едой. Остатки воды, в которой варилась картошка, обычно сливают через край кастрюльки. Крышку при этом на кастрюльке оставляют, только чуть сдвинув ее.

Если вы варили очищенную или совсем молодую картошку, то слив воду, можно сразу добавить в кастрюльку масло (сливочное или растительное — на выбор) и нарезанный укроп (или даже сушеный) и энергично встряхнуть содержимое кастрюльки, не снимая крышки. Большинство едоков считает, что так вкуснее. Ну а картошку в мундире после отваривания слегка остужают, чистят и едят вприкуску с селедкой, соленым огурцом, салом и т.д. Или используют в дальнейших кулинарных экзерсисах.

Скорость отваривания зависит от размеров и сорта картошки.  Отмерив двадцать минут, стоит дополнительно проконтролировать готовность.

Для этого самый большой экземпляр протыкают вилкой и оценивают свои ощущения.

Оставлять в воде уже сварившуюся картошку не стоит: это портит ее вкус.

Нужно ли чистить картошку перед тем как варить?

Не обязательно. Почистить можно и отварную, это проще.

Чтобы быстро очистить отварной «картофель в мундире» и не обжечь при этом руки, его, слив кипяток, тут же заливают холодной водой. Шкурку с него можно снять даже руками.

Если вы сварили летнюю молодую картошку, при этом тщательно отмыли кожицу перед погружением в воду, то ее можно  есть вместе с кожурой. А чтобы кожица отмылась легче, картошку перед варкой  можно оставить на полчаса в воде.

Варить картошку «в мундире» — лучший выбор, если картофель нужен как ингредиент для салата.  При варке в кожуре клубни получаются более плотными, их удобнее нарезать ровными кубиками. Да и вкус у картошки, очищенной уже после варки, более насыщенный. А вот картошка, отваренная без кожуры, получается более рассыпчатой, из нее легче сделать пюре.

Кроме того, чистить имеет смысл некачественный картофель: с него легче срезать позеленевшие участки с солонином.

Если картошка все равно очищена, то самые крупные экземпляры стоит разрезать.  Иначе они могут перевариться снаружи, но остаться сырыми внутри. Если вам нужно ускорить процесс варки, нарежьте картофель мельче.

Почему лучше класть картошку в кипяток и солить в самом начале?

В кипяток картошку опускают для того, чтобы из нее вымывалось меньше крахмала и сохранялось больше витамина С. Разложение витамина С особенно активно происходит при температуре от 40 до 70 ºС, то есть еще до точки кипения воды. А в кипятке картошка полезных веществ почти не теряет. Хотя проще поставить на плиту все же кастрюльку с холодной водой и уже лежащим в ней картофелем. Блюдо тогда получится не таким полезным, но вкус при этом слишком сильно не испортится.

Посолить воду лучше сразу, потому что в соленой воде овощи меньше теряют минеральные вещества. Хотя если вы посолите картошку в конце варки, она будет более мягкой.

В общем, вопрос о соли можно изучить отдельно и принимать осознанное решение.

Как сварить картошку в СВЧ-печи?

Самый простой способ следующий: наколоть кожицу в нескольких местах, просто положить картофель на блюдо и включить на полную мощность. Желательно при этом накрыть клубни объемной крышкой или миской (не металлической!), чтобы не выходил пар. Но можно обойтись и без крышки, просто мякоть получится немного суше. 1-2 крупных картофелины сварятся за 4-6 минут, в зависимости от мощности печки, при приготовлении большей порции время придется увеличить.

Вкус отварного картофеля можно усовершенствовать соусом или растопленным салом, растолочь картошку, чтобы превратить в пюре, изготовить картофельный салат, а также обжарить или запечь в духовке с различными дополнениями. Впрочем, многих в качестве гарнира вполне устраивает и отварная картошка сама по себе. Самое проверенное дополнение к картошке в мундире – соленая рыба или овощные соленья.

Читайте дополнительно:

Как испечь картошку в духовке?


Как сварить картошку в кастрюле


Как варить картошку в кастрюле – 8 рецептов

Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термообработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картошку предварительно моют щёткой, максимально счищая грязь, затем чистят и вырезают ножом глазки, пятна, зелёный слой (если он имеется) и следы повреждений.

Для каждого случая существует свой собственный способ подготовки и варки картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картошка «в мундире» варёная в кастрюле

Картошку в мундире варят, как правило, для салатов, хотя часто едят и просто так, с маслом и солью. Картофель, сваренный в кожуре в кастрюле, имеет особенный вкус и плотную консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для варки стоит взять клубни среднего размера приблизительно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для картошки в мундирах выбирают клубни без повреждений.

Приготовление:

  • Картофель промыть под проточной водой и тщательно счистить грязь щёткой.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна полностью их покрыть), положить соль и включить максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить и продолжать варить картофель под крышкой.
  • За 5 мин. до готовности положить в кастрюлю пару зёрен чёрного перца и лавровый лист.
  • Готовность картофеля проверить деревянной лучиной или ножом. Если клубни протыкаются без усилия – картофель готов.
  • Слить воду, дать картофелю остыть для дальнейшего использования в холодных закусках, или порезать на ломтики, прослоив сливочным маслом, и подать горячим.

Совет! Соль для варки кладётся «на глазок», а можно и вовсе без неё обойтись. В среднем, на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли.

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы варёная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто сварить её в воде. Приготовленная по представленному рецепту, картошка вполне может быть не только гарниром, но и быть самостоятельным блюдом.

Приготовление:

  • Промыть картофель маленького или среднего размера и очистить его от кожуры.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до готовности (общее время варки – примерно 25 мин.).
  • Проверить картошку ножом. Если готова (стала мягкой), слить воду и добавить зелень и лаврушку.
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный репчатый лук и молодую морковь кружочками. Когда лук зарумянится, добавить мелко порезанный чеснок (пару зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Переложить картошку в сковороду, немного придавить толкушкой, посыпать зеленью укропа и хорошо перемешать.

Совет! Чистить картофель необходимо прямо перед приготовлением, иначе он потемнеет, или можно положить его в ёмкость с холодной водой – так он сохранит цвет в течение нескольких часов.

Как правильно варить молодую картошку

Самыми ценными свойствами и нежным вкусом обладает молодой картофель. Кожуру с него не срезают ножом, потому что она не только вкусна сама по себе, но и обладает массой полезных качеств. Чтобы молодая варёная картошка получилась вкусной, верхний слой с неё нужно не срезать, а соскоблить, предварительно промыв под водой клубень.

Приготовление:

  • Отобрать клубни одного размера (мелкие или средние).
  • Промыть под водой и почистить щёткой.
  • Снять верхний слой кожуры, несильно скобля ножиком по поверхности (или используя железную щётку).
  • Залить клубни водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картофель закипит, положить в него ложку соли и стебли от пучка укропа, связанные ниточкой.
  • Варить картошку на среднем огне до готовности.
  • Слить воду из кастрюли, убрать ветки укропа.
  • Налить в кастрюлю пару ложек нерафинированного подсолнечного масла с запахом, насыпать мелко порубленную зелень укропа или зелёного лука, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Существует несколько способов, как почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни кладут в кастрюлю с грубой каменной солью, закрывают крышкой и хорошо встряхивают, после чего промывают водой, убирая остатки кожуры пальцами.

Приготовление чищенной картошки в кастрюле

Если картошка зрелая, её необходимо очистить перед варкой от кожуры. Для этого используют специальный нож для чистки картофеля или же самый обычный нож. Клубни хорошо моют, удаляют глазки и чёрные точки, а затем «подгоняют» под один размер, для чего более крупные картофелины режут пополам. Весь дальнейший процесс варки чищенного картофеля сводится к ожиданию её готовности.

Приготовление:

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, картофель посолить, положить лавровый лист, пару горошин душистого перца и убавить огонь.
  • Варить картошку 25-30 мин., в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить приправы, положить в кастрюлю обжаренные на сковороде шкварки и хорошо перемешать.

Совет! В готовый картофель можно вместо шкварок положить обжаренные до хруста ломтики бекона вместе с вытопленным салом.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась

Для сохранения целостности картофеля к нему при варке добавляют огуречный или капустный рассол. Можно также положить дольку лимона или влить ложку столового уксуса. Чтобы картошка не разварилась, нужно брать розовые или жёлтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как закладывать их в воду.

Приготовление:

  • Промытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислотосодержащие ингредиенты. Включить огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 мин., в зависимости от того, какие размеры у клубней.
  • Проверить готовность лучиной и слить воду из кастрюли, как только картошка будет готова.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают и к другому способу: как только вода закипает, её сливают примерно наполовину и доливают холодную воду. Варят картофель всегда на умеренном огне.

Варим картошку кусочками

Преимущество варки картошки кусочками заключается в том, что она готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять зрелые клубни нерассыпчатого сорта. Такой способ также подходит для приготовления пюре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть клубни и почистить их, используя нож или овощерезку.
  • Ещё раз промыть картофелины и разрезать их на несколько частей.
  • Положить кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна покрыть их полностью) и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 мин. приправы можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова. Осталось слить воду и положить сливочное масло.

Совет! Дополнительный аромат картошке придаст ароматизированное разными продуктами растительное масло. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нём эти продукты.

Варёная в кастрюле картошка для пюре

Для приготовления пюре лучше использовать рассыпчатые сорта зрелого картофеля, хотя и другие вполне годятся для этого блюда. Подготовка обычная – картофель моют, чистят и нарезают кусочками. Можно сварить клубни и целиком, но на это уйдёт больше времени.

Приготовление:

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, лавровый лист и горошину душистого перца – всё это сделает пюре ароматным.
  • Небольшим кусочкам картофеля достаточно 15 мин., чтобы они приготовились. Необходимо слить воду и убрать перец и лаврушку.
  • Положить в картофель сливочное масло, немного горячего кипячёного молока и хорошо растолочь.

Картофель можно также заливать и кипятком – считается, что это делает процесс варки равномернее. Однако большее значение всё же имеет сорт клубней и степень их крахмалистости.

Как правильно сварить картошку для салата

Отварной картофель для салатов должен иметь плотную структуру, чтобы при нарезании кубиками он не разваливался. Для таких целей лучше использовать зрелые клубни без повреждений с низкой степенью крахмалистости и варить их целиком и в кожуре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть картофель и почистить клубни щёткой, чтобы не осталось земли.
  • Положить картофель в воду и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и готовить картофель под крышкой примерно 25 мин.
  • Слить кипяток и залить картофель холодной водой буквально на минуту.
  • Очистить клубни от кожуры и использовать для дальнейших целей.

Чтобы картофель легче чистился, можно перед варкой сделать поперечный круговой надрез ножом (поясок). После того, как клубни готовы, их опускают в ледяную воду и рукой снимают одну, а потом и вторую половинку кожуры.

4allwomen.ru

Как варить картошку в кастрюле

Сварить картошку – дело нехитрое. Казалось бы, чего там: помыть, если нужно – очистить, залить водой и дать покипеть до готовности. Однако чтобы ваш картофель после варки не вышел слишком рассыпчатым или недоваренным; чтобы картофель, сваренный в кожуре, не полопался и не разварился, легко очистился и не слипался при нарезке важно помнить, что даже в таком простом деле есть свои тонкости. Предлагаю вам подробный рецепт с фото того, как варить картошку в кастрюле. Для начала приготовим картофель чищенный. Затем сварим картошку в мундире для салата.

Ингредиенты:

  • картофель – в необходимом количестве,
  • вода – на 1-1,5 см выше уровня клубней,
  • соль.

Как правильно варить чищеную картошку

Для варки картофеля на гарнир подойдут клубни любого размера. Отбираем нужное количество картошки и хорошенько моем её. Дальше клубни чуть обсушиваем (это совсем необязательно, но, по мне, сухой картофель очищать гораздо удобней) и срезаем кожицу, удаляем «глазки» и все повреждения.

Дальше необходимо придать клубням примерно одинаковый размер, дабы при варке у вас не вышло так, что одна картофелина уже разварилась, другая совсем сырая. Разрезаем крупные (или все) клубни на части поменьше. Размер частей регулируйте на своё усмотрение, но чем мельче картофель, тем быстрее он дойдет до готовности.

Складываем подготовленный картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и сразу ставим на плиту на максимальный нагрев, чтобы вода в кастрюле как можно быстрее повторно закипела. Воды нужно заливать столько, чтобы её уровень был на 1-1,5 см выше, чем самый выступающий клубень. Закрываем крышку. Как только вода снова закипит, сбавляем нагрев плиты на 1-2 деления (я проворачиваю регулятор нагрева до 4 позиции из 6-ти), чтобы содержимое кастрюльки стало булькать менее активно.

Почему мы заливаем картофель кипятком, а не опускаем его в холодную подсоленную воду, как многие привыкли? Чем дольше картофель в воде, тем больше он её впитывает, от чего он с большеё долей вероятности разварится. Плюс с холодной водой картофелю потребуется больше времени для варки.

Варим картофель под крышкой около 15-25 мин. – все зависит от величины клубней. За 5-10 мин. до готовности картофель подсаливаем: на 1 кг очищенного картофеля берется примерно 1 ст. л. соли.

Готовность картофеля проверяем вилкой: если прибор входит легко – картошка готова! Сливаем воду и картофель готов к подаче. Можно просто сдобрить его кусочком сливочного масла или сметаной, либо, как вариант, приготовить к нему ароматную заправку: прогореть на сковороде растительное масло (я стараюсь брать оливковое), добавить в него пару долек измельченного чеснока, лимонный сок, специи по вкусу и рубленую зелень. Прогреть все вместе 2-3 мин. – и можно поливать ароматным маслом отваренный картофель.

Как правильно варить картофель в мундире

Теперь о том, как варить картофель в мундире для салата. В этом случае очень желательно подбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы для уравнивания их не пришлось резать на части. Хорошенько, лучше используя щеточку, моем его.

Далее складываем картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком. Уровень воды рассчитывается так же, как при варке чищеного картофеля: на 1-1,5 см выше самого выступающего клубня. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и сразу подсаливаем – это нужно для того, чтобы при варке кожура картофеля не лопнула. На 1 кг картофеля достаточно 0,5 ч. л. соли.

Закрываем кастрюлю крышкой, доводим картофель до кипения, после чего убавляем нагрев до среднего и варим до готовности. Время, опять же, зависит от величины клубней. В среднем на варку картофеля в мундире требуется 25-35 мин. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой.

Чтобы быстро и просто очистить картофель, сразу после варки сливаем кипяток и всего на минутку заливаем картошку холодной водой. Дальше воду сливаем, даем картофелю полностью остыть и очищаем. Сваренный таким образом картофель получается не разваренный, легко чистится и не слипается при нарезании.

easycookschool.com

Сколько варить картошку для пюре после закипания в кастрюле

Пюре из картошки – самый любимый и самый популярный гарнир в подавляющем большинстве стран мира. При всей кажущейся легкости приготовления вкус его может значительно отличаться.

Чтобы блюдо гарантированно удалось, нужно владеть техникой готовки и знать некоторые секреты.

Начать хотя бы с того, что нужно знать, как правильно и сколько времени варить картошку на пюре.

ВНИМАНИЕ: Кастрюля, в которой вы будете варить для пюре картошку, должна быть широкой. Так овощ сварится быстрее. Количество воды определить просто. Она должна прикрывать клубни на 4-5 см.

Ингредиенты

Порции: 4

На порцию

Калории: 82 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 8.5 г

Шаги

25 мин.Печать


Картофель на пюре варится чуть дольше обычного. Готовность клубней определяют, проколов кусочек вилкой. Если они протыкаются легко, значит картошка сварилась.

Для пюре желательно уловить тот момент, когда кусочки готовы развалиться сами, но еще не разварились в кашу. Именно такой рассыпчатый отваренный картофель идеально превращается в пюре и не содержит неприятных твердых частиц и комочков.

 

Особенности приготовления

Обычно процесс варки картошки по времени занимает 25-30 минут с момента закипания. На длительность приготовления влияют также:

  • количество корнеплодов;
  • их размер или нарезка;
  • размер и тип кастрюли;
  • особенности плиты;
  • сорт картофеля.

ОСТОРОЖНО: Картофель при варке может вступать в реакцию с некоторыми металлами. Поэтому лучше не использовать алюминиевые и железные кастрюли. Лучше брать эмалированные или с антипригарным покрытием.

Для тех, кто придерживается ограничений в пище по причине диет или в силу некоторых заболеваний и не может есть продукты с высоким содержанием крахмала, существует специальный прием.

Перед варкой очищенный и нарезанный картофель нужно выдержать в теплой воде не менее получаса. В воду уйдут излишки картофельного крахмала.

В мультиварке

Современная и для многих незаменимая помощница на кухне мультиварка подходит и для приготовления отварной картошки.

Для килограмма картошки потребуется немного меньше воды, чем для обычного приготовления на газовой плите. Готовить нужно на режиме «варка» 20-30 минут.

В микроволновке

Приготовление в микроволновой печи займет не более 10 минут. Но объем продуктов микроволновка вмещает в два раза меньше. Оптимальный вес картошки, которую можно за один прием сварить в СВЧ-печи, 400-500 граммов. В противном случае равномерно проварить клубни будет очень сложно.

Воды потребуется совсем немного, только для того, чтобы картошка не подгорела. Жидкость должна скрывать продукт только наполовину.

ВАЖНО: Профессиональные повара категорически против того, чтобы пюре взбивалось миксером или блендером. При такой агрессивной обработке разбиваются межмолекулярные связи, картофельный крахмал превращается в клейстер.

По этой же причине не следует разбавлять горячую картошку холодным молоком. Она станет серой и клейкой.

Хранение

Очищенная картошка в сыром виде долго не хранится. Максимум она может пролежать в воде два часа. Под воздействием воздуха, воды и даже света картофель начинает окисляться, темнеть. Он теряет свои вкусовые качества. Так что лучше не чистить картошку впрок и не заготавливать больше, чем потребуется.

Так же и готовое пюре с течением времени не становится вкуснее. Надо отдавать себе отчет, что уже через день пюре загустеет. Разогревать его без ущерба вкусу можно только в микроволновой печи.

Так что хранить картошку-толченку можно, но лучше ее использовать для приготовления других блюд:

  • для запеканки;
  • начинки для пирожков;
  • картофельных лепешек;
  • вареников;
  • зраз и т.д.

Особенности выбора

Успех блюда зависит и от сорта картофеля. Для пюре наиболее подходящими являются те, что содержат много крахмала. Они рассыпчатые, их не надо варить долго.

Подходящие сорта:

  • синеглазка;
  • голубизна;
  • беллароза;
  • ривьера;
  • ариэль и др.

Вряд ли удастся приготовить хорошее пышное пюре из молодого картофеля. В только что выкопанных клубнях много сока, но мало крахмала. Он еще не «созрел». Пюре получится жидким и водянистым. К тому же разваривается молодой картофель дольше.

Обычно картошку для варки заливают холодной водой. Но если опустить клубни в кипящую воду, в них сохранится больше полезных веществ.

В классическом рецепте после готовности картофеля понадобится добавить молоко и сливочное масло. Чем выше жирность молока, тем нежнее и пышнее получится пюре. Поэтому молоко можно заменить жирными сливками.

Ели по каким-то причинам необходимо сделать картофельное пюре постным, то добавить ему вкус и цвет помогут морковь и репчатый лук, которые можно варить в кастрюле вместе с картошкой и затем вместе растереть.

Второй вариант: пассеровать тертую морковку и нарезанный лук на растительном масле, а уже потом добавить к пюре и перемешать или выложить сверху на готовый гарнир при подаче.

Некоторые хозяйки добавляют в горячее пюре тертый сыр, сметану, сырое яйцо.

Пикантность и некий национальный колорит придают картофельному пюре такие специи, как хмели-сунели, карри, порошок васаби. Раскрывают вкус картофеля тимьян, розмарин, кориандр и другие пряные травы.

Стоит попробовать, если хочется приготовить знакомое блюдо на новый лад.

Видео

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 20 мкг 900 мкг
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1 0.08 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.08 мг 1.8 мг
Витамин В4 6.1 мг 500 мг
Витамин В5 0.3 мг 5 мг
Витамин В6 0.2 мг 2 мг
Витамин В9 5. 8 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.1 мкг 3 мкг
Витамин C 8.8 мг 90 мг
Витамин D 0.01 мкг 10 мкг
Витамин Е 1.5 мг 15 мг
Витамин Н 0.9 мкг 50 мкг
Витамин РР 1.0486 мг 20 мг
Ниацин 0.7 мг ~

recepti24.ru

Ответы Mail.ru: как варить картошку?

тщательно))))))))))

Картофель в мундирах: Картошку надо выбрать одного размера, тщательно помыть и положить в казан, залив с верхом холодной водой. Посолить (около 0,5 — 1 ч. л. соли на емкость 2-3 литра) . Это предотвратит от растрескивания. На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, в зависимости от калибра картошки (чем больше — тем дольше) . Проверять готовность, проткнув вилкой — легко протыкается — готова. Если хотите использовать картошку в салаты — обдайте ее сразу после варки холодной водой, быстрее остынет и легче чистится. Если же собираетесь полакомиться ароматной дымящейся картошечкой — просто слейте воду и оставьте в емкости, в которой она варилась, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картошка дольше сохранит тепло и будет более вкусной. К такой картошке очень хорошо идет соленая селедка в растительном масле с луком и уксусом, с перьями зеленого лука, или просто сливочное масло.

Сначала ее моешь, разумеется. Потом бросаешь в кипящую воду. Ну и время от времени следи за ней. Когда ее легко можно будет проткнуть ножом, посоли. Повари еще минуты три-четыре. Слей воду. Можно после этого поставить кастрюльку на огонь секунд на тридцать, снять и взболтать картошку и так несколько раз. Раз задаешь такой вопрос, не по считаю лишним сказать, что картофелины по размеру должны быть примрно одинаковыми.

почистить, помыть, если надо порезать, залить в кастрюле водой так, чтоб картошка скрылась, варить на сильном огне до кипения, как закипит, сделать огонь потише, если есть пена -снять, посолить, варить минут 15-20. Если сомневаеетесь в готовности, взять ножом и попытаться проколоть картошку, если нож входит мягко как в масло — готова, если плохо — нет.

Возьмите кастрюлю, насыпьте картофельное пюре «РОЛТОН»соль по вкусу, залить кипятком, подождать 5 минут. ВСЁ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))))))))))

картошку лучше жарить с чесноком и болгарским перцем. Это мое фирменное блюдо

Ну вы даете. Картошку помыть, почистить. Чищенные клубни складывать в кастрюльку с холодной водой. Картошку порезать в соответствии со своими эстетическими представлениями — кубиками, соломкой, крупными ломтиками. Если картошка совсем мелкая — размером с абрикос, можно не резать. Засыпать в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. После закипания воды, варить 10 минут, после чего посолить и варить еще 10 минут. Вместе с солью можно добавить зелень петрушки и укропа. Отвар слить, если хочется, его можно выпить. Подавать смазав растительным или сливочным маслом. Сейчас (летом) очень хорошо идет с зеленым луком, свежими или маринованными огурцами, помидорами. Отличо сочетается с селедкой и рыбой в любых видах.

картошку варят 15 минут

Очень вкусно, когда готова, уже без воды, а с маслом и сметаной ещё пусть будет на «символическом» газу или на спецподставке минуты 4 .Следи! Пробуй можно ли больше.

Картошку очистить, отправить в кипящую подсоленную воду. Как закипит, убавить огонь, добавить чайную ложечку сахара (так овощи вкуснее), семена укропа. Проверить вилочкой на готовность, слить воду, посыпать мелко нарубленным свежим укропом, полить нерафинированным маслом, накрыть крышкой и дать постоять минут 10. Вкусная, ароматная картошечка)

Смотря для чего вы ее варите.. Если в мундире, то: хорошенько промойте от песка и грязи, залейте холодной водой ( до края верхней картофелины) , посолите. Варите с момента закипания минут 20 . Готовность проверяйте вилкой: если легко прокалывает картошку, то готова. Если для пюре или просто так, то очистите картошку, залейте кипятком, присолите. И варите точно так же — минут 20. Если готова — воду слейте.. ну и далее — творите из нее, что угодно))

КАртофель варят и в «мундире то есть неоченным. Для салата или просто что бы съесть как самостоятельное блюдо и ли как гарнир. Картофель моют иопускают в ходную воду и ставят на огонь. Солят в самом конце. Воду сливают, когда картофель готов. И охлаждают. Картофель фарят очищенным. Там вкус несолько иной. И тогда картофельный отвар не выливают, а используют в даьльнейшем Не следует держать картофель слишком долго в воде. Варить его лучше всего целиком, причем заливать надо не холодной водой, а КИПЯТКОМ. Старый картофель (зимой и весной) чистят, снимая слой потолще, тщательно удаляя ростки, которые содержат вредные для организма вещества. Молодой картофель. Молодой картофель не чистят а соскребают с него ножом тонкую кожицу. Если перед этим вы опустите картофелины в воду, кожица счищается куда легче. Очищенные картофелины надо залить подсоленной кипящей водой и варить на небольшом огне, обязательно под крышкой. Когда они сварятся, отцедите, воду, накрошите в кастрюльку укроп, положите 30 гр. сливочн. масла и, прикрыв ее крышкой, встряхните несколько раз, чтобы картофелины равномерно перемешались с маслом и укропом. Обычная вареная картошка. Очищенный картофель залейте подсоленной кипящей водой и варите под крышкой на большом огне. На тарелке сдобрите ее подсолнечным маслом или салом, а если любите — посыпьте подрумяненным на каком-нибудь масле луком. Картофельное пюре. Горячую вареную картошку разомните как следует деревянной 1 лож. или деревянным пестиком и добавьте в нее немного молока и сливочного масла или сливочного сливочного масла. Очень вкусно посыпать пюре накрошенным зеленым луком или петрушкой. Картофельная «юшка» . Почистите 3 средние картофелины, 1-у разрежьте пополам, 2 – кусочками. Затем поставьте их варить; налив воды столько, чтобы она покрывала картофель. Когда картофель сварится размять вилкой на тарелке и полученное пюре положить обратно в кастрюлю. Растопите на сковороде 1 чайн. лож. сала и поджарьте в нем крупно нарезанную луковицу вместе с кусочками любой копченой или вареной колбасы (50 гр.) . Не пережарьте их! Теперь выложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофельной «юшкой» , бросьте туда же 1 лавровый листик, дайте супу покипеть мин. 5-6 и можете приниматься за еду.

touch.otvet.mail.ru

Как варить картошку в кастрюле вкусно- рецепт пошаговый с фото

Сварить картошку – дело нехитрое. Казалось бы, чего там: помыть, если нужно – очистить, залить водой и дать покипеть до готовности. Однако чтобы ваш картофель после варки не вышел слишком рассыпчатым или недоваренным; чтобы картофель, сваренный в кожуре, не полопался и не разварился, легко очистился и не слипался при нарезке важно помнить, что даже в таком простом деле есть свои тонкости. Предлагаю вам подробный рецепт с фото того, как варить картошку в кастрюле. Для начала приготовим картофель чищенный. Затем сварим картошку в мундире для салата.

  • картофель – в необходимом количестве,
  • вода – на 1-1,5 см выше уровня клубней,
  • соль.

Как правильно варить чищеную картошку

Для варки картофеля на гарнир подойдут клубни любого размера. Отбираем нужное количество картошки и хорошенько моем её. Дальше клубни чуть обсушиваем (это совсем необязательно, но, по мне, сухой картофель очищать гораздо удобней) и срезаем кожицу, удаляем «глазки» и все повреждения.

Дальше необходимо придать клубням примерно одинаковый размер, дабы при варке у вас не вышло так, что одна картофелина уже разварилась, другая совсем сырая. Разрезаем крупные (или все) клубни на части поменьше. Размер частей регулируйте на своё усмотрение, но чем мельче картофель, тем быстрее он дойдет до готовности.

Складываем подготовленный картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и сразу ставим на плиту на максимальный нагрев, чтобы вода в кастрюле как можно быстрее повторно закипела. Воды нужно заливать столько, чтобы её уровень был на 1-1,5 см выше, чем самый выступающий клубень. Закрываем крышку. Как только вода снова закипит, сбавляем нагрев плиты на 1-2 деления (я проворачиваю регулятор нагрева до 4 позиции из 6-ти), чтобы содержимое кастрюльки стало булькать менее активно.

Почему мы заливаем картофель кипятком, а не опускаем его в холодную подсоленную воду, как многие привыкли? Чем дольше картофель в воде, тем больше он её впитывает, от чего он с большеё долей вероятности разварится. Плюс с холодной водой картофелю потребуется больше времени для варки.

Варим картофель под крышкой около 15-25 мин. – все зависит от величины клубней. За 5-10 мин. до готовности картофель подсаливаем: на 1 кг очищенного картофеля берется примерно 1 ст. л. соли.

Готовность картофеля проверяем вилкой: если прибор входит легко – картошка готова! Сливаем воду и картофель готов к подаче. Можно просто сдобрить его кусочком сливочного масла или сметаной, либо, как вариант, приготовить к нему ароматную заправку: прогореть на сковороде растительное масло (я стараюсь брать оливковое), добавить в него пару долек измельченного чеснока, лимонный сок, специи по вкусу и рубленую зелень. Прогреть все вместе 2-3 мин. – и можно поливать ароматным маслом отваренный картофель.

Как правильно варить картофель в мундире

Теперь о том, как варить картофель в мундире для салата. В этом случае очень желательно подбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы для уравнивания их не пришлось резать на части. Хорошенько, лучше используя щеточку, моем его.

Далее складываем картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком. Уровень воды рассчитывается так же, как при варке чищеного картофеля: на 1-1,5 см выше самого выступающего клубня. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и сразу подсаливаем – это нужно для того, чтобы при варке кожура картофеля не лопнула. На 1 кг картофеля достаточно 0,5 ч. л. соли.

Закрываем кастрюлю крышкой, доводим картофель до кипения, после чего убавляем нагрев до среднего и варим до готовности. Время, опять же, зависит от величины клубней. В среднем на варку картофеля в мундире требуется 25-35 мин. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой.

Чтобы быстро и просто очистить картофель, сразу после варки сливаем кипяток и всего на минутку заливаем картошку холодной водой. Дальше воду сливаем, даем картофелю полностью остыть и очищаем. Сваренный таким образом картофель получается не разваренный, легко чистится и не слипается при нарезании.

Картофель называют вторым хлебом и абсолютно не зря.

Из него можно сварить очень много разных блюд. Мы готовим с ним почти каждый день любые блюда. Это могут быть гарниры, супы, салаты, оладьи, закуски.

Картофель можно употреблять в печеном, жареном и вареном виде, измельчать в муку и даже добавлять в тесто.

В картофеле содержатся жиры, углеводы, белки, витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Картофель является чемпионом по содержанию калия и крахмала.

Он обладает понижающими кислотность свойствами. Широко используется в медицине. Это универсальный, очень полезный продукт. Способов его приготовления существует великое множество.

Высокая пищевая ценность картофеля и его повсеместная доступность способствует его огромной популярности и востребованности на наших столах.

Как правильно варить картошку

Что сделать, чтобы картошка не разваривалась и не пригорала к кастрюле? Как правильно нужно ее солить, в начале, конце, или тогда, когда закипит вода?

На множество вопросов всегда есть ответы, необходимо только запомнить их и начинать ими пользоваться при варке этого замечательного, вкусного и полезного продукта.

По советам специалистов, картофель необходимо солить в конце, а точнее, за десять минут до того, как он сварится. Степень готовности картофеля зависит от его сорта.

Обычно на это уходит около получаса, но лучшим ориентиром для того, чтобы понять сварился он или нет, будет его прокол чем-то острым. Если клубень стал мягким — то он полностью готов.

Если вы хотите сварить картофель правильно, то очищенный, промойте его в воде, затем слейте ее, теперь клубни нужно залить крутым кипятком. При этом способе погибнет только 15% витамина С, а если вы картошку поставите варить в холодную воду, как обычно делает большинство людей, то разрушится 50% того же витамина.

Ну а наиболее полезным способом приготовления картофеля считается способ, когда овощ готовится на пару. Для этой цели подойдет пароварка, мультиварка, или можно просто использовать обычный дуршлаг.

Главное, чтобы в этом случае крышка кастрюли была очень плотно закрыта, а картофель должен находится именно над водой. Нужно учитывать, что время варки на пару немного увеличится.

1. Чистить клубни нужно идеально, не оставляя глазков и зеленого оттенка, в котором обычно находится соланин — ядовитое и вредное вещество.

2. Клубни обязательно подержать в холодной воде. Таким образом из них уходят нитраты. Если кастрюлю накрыть крышкой, то процесс будет проходить интенсивнее, так как свет ускоряет “окисление”.

3. Всегда выбирать плоды одинаковой величины, крупные разрезать до того же размера, что и остальные.

4. Пока вода отстаивается, поставьте на плиту кастрюлю и доведите до кипения. Ею вы потом зальете картошку и продолжите варить на среднем температурном режиме, чтобы она сварилась равномернее.

5. Как только картошка немного станет мягче — посолите ее и дайте повариться еще. Проверьте ее острым предметом готова ли она. Если готова — сливайте полностью без остатка, иначе картофель будет в себя впитывать воду.

Как варить картошку в кастрюле

Картофель средней величины или более мелкий сварится на порядок быстрее, чем крупный. Но, если клубни порезать на несколько равных частей, то при варке они потеряют большое количество полезных веществ.

1. Для начала необходимо очистить картофель от кожуры. Делать это можно обычным или специальным ножом для чистки картофеля. У каждой хозяйки есть свой любимый ножичек, который используется только для чистки картофеля.

2. У картофеля удаляются все черные вкрапления. После этого картофель режется пополам и подгоняется под один размер.

3. Подготовленную картошку сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда картофель закипит, необходимо его посолить, добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и немного убавить температурный режим.

4. В среднем варить корнеплоды нужно около двадцати пяти минут. После чего слить отвар, выбросить использованные специи и добавить сливочное масло. При подаче на стол в тарелки можно посыпать сверху свежую зелень.

Как варить картошку в мундире

Такой способ приготовления картофеля является наиболее полезным, поскольку в его шкурке находятся все витамины группы В, а также клетчатка, железо, калий и другие не менее важные микроэлементы, которые так необходимы для здоровья человека.

Чтобы наша картошечка проваривалась равномерно, нужно взять одинаковые по размеру картофелины, хорошо очистить их от земли и грязи.

Далее нужно проколоть клубни в нескольких местах чем-нибудь острым, чтобы шкурка на них не лопалась. Если вам крайне важно сохранить шкурку целой, то можете добавить в кастрюлю с картофелем буквально несколько капелек уксуса и немного соли.

Теперь залейте все кипятком из чайника таким образом, чтобы вода покрывала всю картошку. Теперь ее посолите. Не бойтесь пересолить, поскольку картофель возьмет в себя столько соли, сколько для него необходимо. Закройте кастрюлю плотно крышкой и поставьте на плиту.

После того, как картошка забурлит, убавьте плиту и варите до полной ее готовности.

Молодая картошка может приготовиться довольно быстро, в течение пятнадцати минут, на старую времени уйдет немного больше, около тридцати минут.

Проверьте, сварился ли картофель, проткнув его вилочкой.

Для того, чтобы картофель очистился очень легко, сливаем отвар и буквально на минутку вливаем холодную воду. Сваренный таким способом картофель очень хорошо чистится и не слипается при нарезании.

Как варить суп с картошкой

Нельзя не вспомнить о повседневном использовании такого популярного овоща, как картофель, в традиционных борщах и в картофельных супах. Последний хозяйки готовят очень часто. Это питательно, экономично, быстро и вкусно.

Картофельный суп сможет приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка. Его можно сварить на воде или на любом бульоне. Также можно варить калорийные и наваристые супы. Картошку в супы добавляют как вспомогательное блюдо, но она прекрасно справляется со своей задачей и как основной ингредиент.

В процессе варки можно добавлять абсолютно любые пряности, которые придадут супу превосходный аромат.

Приготовим простой картофельный суп с добавлением вермишели. Вместо последней можно также добавлять мелкие макаронные изделия типа “звездочки”.

Возьмем четыре картофелины, помоем, почистим и разрежем их на мелкие кубики. Чистим одну луковицу, одну морковь, три зубчика чеснока и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение трех минут.

В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим ее на плите до кипения, солим, опускаем туда наш картофель и отвариваем на среднем температурном режиме десять минут.

Через положенное время добавляем в суп наши обжаренные овощи, а также лавровый лист и перец.

На следующем этапе добавляем две горсти вермишели и варим суп еще примерно семь минут.

Добавляем в конце варки давленый или мелко порезанный чеснок. Подаем, посыпав мелко порезанной любой зеленью. Наш картофельный суп готов.

Как варить картошку для салата

Картофель на салат можно приготовить в мультиварке в режиме «на пару». Это быстро, удобно, а картофель получается вкусный и не разваленный. Но, к сожалению, не у всех на кухнях имеются мультиварки.

Чаще всего хозяйки отваривают картофель для этой цели в мундире. Это, конечно, очень полезно,, так как при таком способе большинство полезных веществ в нем остаются целыми. Но, отваренный таким образом, картофель имеет и некоторые минусы:

1. Через некоторое время он становится суховатым и приходится добавлять дополнительно некоторое количество майонеза.

2. При перемешивании в салате такой картофель обычно разваливается, превращается в пюре, а ведь очень хочется, чтобы он держал свою форму, оставаясь в виде красивых брусков или аккуратных кубиков.

3. У картофеля в мундире вкус очень специфический и несоленый.

4. Его неудобно резать, потому что он постоянно прилипает к пальцам или к ножу.

Но выход есть. Всего несколько полезных советов при варке — и ваш салатик будет выглядеть совершенно по-другому, а майонеза будет использоваться вдвое меньше.

1. Чистим картофель обычным способом и хорошо промываем.

2. Режем на аккуратные квадратики или брусочки, как будет удобно для вас. Хорошо для этой цели использовать специальную овощерезку, которая превратит овощ в идеально ровные кубики за минуту.

3. Засыпать все в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и варить на среднем температурном режиме, не отходя ни на шаг. Дело в том, что картофель нельзя прокараулить и переварить.

Необходимо довести его до такого состояния, чтобы он немного хрустел на зубах. Поэтому постоянно находимся рядом, помешиваем и пробуем, пока он не станет таким, как нам нужно.

4. Как только вы заметили, что картофель почти готов, но чуть-чуть похрустывает на зубах, сразу же снимайте его с плиты, отбрасывайте на дуршлаг, дайте отвару стечь, а затем быстренько облейте его ледяной водой.

Не пропустите этот шаг, иначе картофель может дойти от большой температуры и быстро станет мягким.

Такой картофель будет держать свою форму. Этот способ также идеально подойдет для приготовления окрошки.

Как варить картошку для пюре

Пюре из картофеля любят не только маленькие дети. Это любимое блюдо, которое очень часто служит гарниром к основному продукту, у большинства взрослых. Оно вкусное, полезное и легко готовится. С картофельным пюре справится даже самая неумелая хозяйка.

Но кулинарные тонкости есть при приготовлении любого блюда. Это касается и картошки, которая каждый раз при приготовлении даже одного и того же блюда, получается по-разному.

Для получения идеального пюре подойдет не всякая картошка. Например, для того, чтобы блюдо получилось пышным, нужна не молодая картошка. А весь секрет в крахмале, который отвечает за воздушность. Чем его больше, тем лучше.

Для того, чтобы определить подходит ли картофель для приготовления пюре, в народе придумали такой способ:

Нужно разрезать картофелину на две половины и потереть их. Теперь попробуйте их снова соединить между собой. Если они прилипли друг к другу и не отлипают, значит пюре получится хорошим и можно смело его варить.

Нельзя очищенный картофель слишком долго держать в воде, иначе весь крахмал смоется и пышности у пюре не будет. Именно по этой причине клубни лучше опускать в уже кипящую воду. В этом случае они будут готовиться равномерно и сверху и снизу.

1. Картофель хорошо вымыть, почистить и порезать.

2. В кастрюле воду довести до бурления.

3. Опустить в нее наши клубни так, чтобы вода их чуть-чуть прикрывала.

4. Отварить картофель в течение двадцати минут.

5. За пять минут до снятия с плиты посолить по своему вкусу.

6. Слить картофельный отвар.

7. Поставить греться молоко на плиту.

8. Размять картофель толкушкой.

9. Влить молоко и начать взбивать миксером. Хорошо для этой цели подойдет насадка венчик. Она быстро и легко сделает наше пюре пышным и воздушным.

10. Добавить сливочное масло. При подаче можно посыпать свежим укропом.

Из картофеля можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Главное не бояться допустить ошибку. Пробуйте, учитесь, экспериментируйте и угощайте вкусными блюдами своих близких.

Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термообработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картошку предварительно моют щёткой, максимально счищая грязь, затем чистят и вырезают ножом глазки, пятна, зелёный слой (если он имеется) и следы повреждений.

Для каждого случая существует свой собственный способ подготовки и варки картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картошка «в мундире» варёная в кастрюле

Картошку в мундире варят, как правило, для салатов, хотя часто едят и просто так, с маслом и солью. Картофель, сваренный в кожуре в кастрюле, имеет особенный вкус и плотную консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для варки стоит взять клубни среднего размера приблизительно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для картошки в мундирах выбирают клубни без повреждений.

Приготовление:

  • Картофель промыть под проточной водой и тщательно счистить грязь щёткой.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна полностью их покрыть), положить соль и включить максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить и продолжать варить картофель под крышкой.
  • За 5 мин. до готовности положить в кастрюлю пару зёрен чёрного перца и лавровый лист.
  • Готовность картофеля проверить деревянной лучиной или ножом. Если клубни протыкаются без усилия – картофель готов.
  • Слить воду, дать картофелю остыть для дальнейшего использования в холодных закусках, или порезать на ломтики, прослоив сливочным маслом, и подать горячим.

Совет! Соль для варки кладётся «на глазок», а можно и вовсе без неё обойтись. В среднем, на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли.

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы варёная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто сварить её в воде. Приготовленная по представленному рецепту, картошка вполне может быть не только гарниром, но и быть самостоятельным блюдом.

Приготовление:

  • Промыть картофель маленького или среднего размера и очистить его от кожуры.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до готовности (общее время варки – примерно 25 мин.).
  • Проверить картошку ножом. Если готова (стала мягкой), слить воду и добавить зелень и лаврушку.
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный репчатый лук и молодую морковь кружочками. Когда лук зарумянится, добавить мелко порезанный чеснок (пару зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Переложить картошку в сковороду, немного придавить толкушкой, посыпать зеленью укропа и хорошо перемешать.

Совет! Чистить картофель необходимо прямо перед приготовлением, иначе он потемнеет, или можно положить его в ёмкость с холодной водой – так он сохранит цвет в течение нескольких часов.

Как правильно варить молодую картошку

Самыми ценными свойствами и нежным вкусом обладает молодой картофель. Кожуру с него не срезают ножом, потому что она не только вкусна сама по себе, но и обладает массой полезных качеств. Чтобы молодая варёная картошка получилась вкусной, верхний слой с неё нужно не срезать, а соскоблить, предварительно промыв под водой клубень.

Приготовление:

  • Отобрать клубни одного размера (мелкие или средние).
  • Промыть под водой и почистить щёткой.
  • Снять верхний слой кожуры, несильно скобля ножиком по поверхности (или используя железную щётку).
  • Залить клубни водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картофель закипит, положить в него ложку соли и стебли от пучка укропа, связанные ниточкой.
  • Варить картошку на среднем огне до готовности.
  • Слить воду из кастрюли, убрать ветки укропа.
  • Налить в кастрюлю пару ложек нерафинированного подсолнечного масла с запахом, насыпать мелко порубленную зелень укропа или зелёного лука, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Существует несколько способов, как почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни кладут в кастрюлю с грубой каменной солью, закрывают крышкой и хорошо встряхивают, после чего промывают водой, убирая остатки кожуры пальцами.

Приготовление чищенной картошки в кастрюле

Если картошка зрелая, её необходимо очистить перед варкой от кожуры. Для этого используют специальный нож для чистки картофеля или же самый обычный нож. Клубни хорошо моют, удаляют глазки и чёрные точки, а затем «подгоняют» под один размер, для чего более крупные картофелины режут пополам. Весь дальнейший процесс варки чищенного картофеля сводится к ожиданию её готовности.

Приготовление:

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, картофель посолить, положить лавровый лист, пару горошин душистого перца и убавить огонь.
  • Варить картошку 25-30 мин., в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить приправы, положить в кастрюлю обжаренные на сковороде шкварки и хорошо перемешать.

Совет! В готовый картофель можно вместо шкварок положить обжаренные до хруста ломтики бекона вместе с вытопленным салом.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась

Для сохранения целостности картофеля к нему при варке добавляют огуречный или капустный рассол. Можно также положить дольку лимона или влить ложку столового уксуса. Чтобы картошка не разварилась, нужно брать розовые или жёлтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как закладывать их в воду.

Приготовление:

  • Промытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислотосодержащие ингредиенты. Включить огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 мин., в зависимости от того, какие размеры у клубней.
  • Проверить готовность лучиной и слить воду из кастрюли, как только картошка будет готова.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают и к другому способу: как только вода закипает, её сливают примерно наполовину и доливают холодную воду. Варят картофель всегда на умеренном огне.

Варим картошку кусочками

Преимущество варки картошки кусочками заключается в том, что она готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять зрелые клубни нерассыпчатого сорта. Такой способ также подходит для приготовления пюре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть клубни и почистить их, используя нож или овощерезку.
  • Ещё раз промыть картофелины и разрезать их на несколько частей.
  • Положить кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна покрыть их полностью) и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 мин. приправы можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова. Осталось слить воду и положить сливочное масло.

Совет! Дополнительный аромат картошке придаст ароматизированное разными продуктами растительное масло. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нём эти продукты.

Варёная в кастрюле картошка для пюре

Для приготовления пюре лучше использовать рассыпчатые сорта зрелого картофеля, хотя и другие вполне годятся для этого блюда. Подготовка обычная – картофель моют, чистят и нарезают кусочками. Можно сварить клубни и целиком, но на это уйдёт больше времени.

Приготовление:

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, лавровый лист и горошину душистого перца – всё это сделает пюре ароматным.
  • Небольшим кусочкам картофеля достаточно 15 мин., чтобы они приготовились. Необходимо слить воду и убрать перец и лаврушку.
  • Положить в картофель сливочное масло, немного горячего кипячёного молока и хорошо растолочь.

Картофель можно также заливать и кипятком – считается, что это делает процесс варки равномернее. Однако большее значение всё же имеет сорт клубней и степень их крахмалистости.

Как правильно сварить картошку для салата

Отварной картофель для салатов должен иметь плотную структуру, чтобы при нарезании кубиками он не разваливался. Для таких целей лучше использовать зрелые клубни без повреждений с низкой степенью крахмалистости и варить их целиком и в кожуре.

Приготовление:

  • Хорошо промыть картофель и почистить клубни щёткой, чтобы не осталось земли.
  • Положить картофель в воду и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и готовить картофель под крышкой примерно 25 мин.
  • Слить кипяток и залить картофель холодной водой буквально на минуту.
  • Очистить клубни от кожуры и использовать для дальнейших целей.

Чтобы картофель легче чистился, можно перед варкой сделать поперечный круговой надрез ножом (поясок). После того, как клубни готовы, их опускают в ледяную воду и рукой снимают одну, а потом и вторую половинку кожуры.

nevkucnogo.net

Как варить картошку в кастрюле? Сколько варится молодая картошка, картошка в кожуре? :: SYL.

ru

Издавна из картофеля готовят очень много разнообразных и вкусных блюд: запеканки, рагу, салаты, его жарят, тушат, варят и т.д. И любой хозяйке необходимо знать, как правильно варить этот овощ, ведь таким образом можно приготовить множество кушаний. Как и любые другие, блюда из картошки требуют своих тонкостей и нюансов, только тогда они получатся необыкновенно вкусными и полезными.

Если вам захотелось приготовить картофельное пюре или просто отварной картофель, то следующие рекомендации могут быть полезными.

Отберите клубни одного размера, что позволит всем картофелинам свариться в одно время. Если они будут разного калибра, то мелкий картофель разварится, а крупный останется сыроватым. Если подобрать одинаковые клубни не получается, то просто разрежьте крупные на несколько частей.

Далее следует помыть овощи и приступать к их очистке. Итак, картошка в кастрюле. Ее необходимо залить водой до полного покрытия и добавить соли по вкусу. Под закрытой крышкой картофель необходимо довести до кипения, а затем убавить огонь. Засечь 20-25 минут. Если клубни готовятся дольше этого времени, то есть риск того, что они разварятся и превратятся в водянистое пюре. Поэтому по прошествии 20 минут необходимо проверить готовность картошки вилкой. Когда вилка станет легко входить в самый крупный клубень, то кастрюлю можно убирать с плиты.

Как только картофель готов, сразу же слейте воду. Если это будет пюре, то приступайте к его приготовлению согласно рецепту, если вы захотели просто отварной картошечки, то выложите ее на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, припорошите зеленью и можно приступать к еде.

Выбор молодого картофеля

Если вы будете знать, как варить молодую картошку, то считайте, что владеете поистине королевским рецептом. Итак, перед тем как приступить к приготовлению молодого картофеля, вам необходимо правильно его выбрать.

Лучшим вариантом, конечно же, будут клубни, выращенные на вашем дачном участке или огороде. Но далеко не у всех есть такая прекрасная возможность, поэтому мы отправимся на рынок.

Молодую картошку предпочтительнее покупать именно на рынке, так как там можно купить настоящий домашний продукт.

Выбирайте молодые клубни среднего размера, так как варить картошку в кастрюле нужно будет целиком. Обязательно осматривайте картофелины на предмет зеленых пятен. Если они имеются, это говорит о том, что растущие клубни были плохо присыпаны землей и непригодны для еды.

Процесс приготовления молодой картошки

Давайте подробно опишем, как варить молодую картошку. Прежде всего, с клубней нужно удалить кожицу. Срезать ножом ее не нужно, достаточно легонько поскрести. После того как все клубни очищены, их нужно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой. На этом этапе может быть два варианта: залить картофель холодной водой или же кипятком. Многие повара считают, что пока вода в кастрюле будет нагреваться, овощ возьмет в себя лишнюю жидкость и станет невкусным.

В воду, где будет вариться молодой картофель нужно насыпать немного соли. Ставим кастрюлю на огонь примерно на 25 минут. Чтобы продукт не разварился, можно аккуратно проверять его готовность при помощи зубочистки. Не стоит делать это ножом, этим вы только испортите внешний вид и вкусовые качества молодого картофеля.

Итак, картофель готов. Сливаем воду, добавляем к клубням зеленый лук, петрушку, укроп и сливочное масло. Осторожно все перемешиваем, закрываем крышкой и оборачиваем кастрюлю теплым платком. Оставляем емкость на четверть часа. Это позволит молодой картошке настояться, а также напитаться ароматом зелени и масла.

Секреты молодой картошки

Вы узнали, как варить молодую картошку, но есть небольшие секреты, которые сделают это незамысловатое блюдо просто великолепным.

— Если вы подадите к картофелю малосольные огурчики или малосольную красную рыбу, то считайте, что вы сотворили шедевр.

— Если после варки молодой картофель обжарить со всех сторон на растительном масле, то он приобретет золотистый цвет и потрясающую корочку.

— Если вы не успели ничего больше приготовить (кроме картошки), то вас выручат сметана и чеснок. Просто приготовьте из них соус, и вкус блюда будет незабываемым.

Картофель в кожуре

Картошка, сваренная в кожуре, или как говорят по-другому – в мундире, считается очень полезной, так как благодаря кожице витамины остаются в клубнях и не вывариваются. Кроме этого, неочищенный сваренный картофель обладает особым ароматом и упругостью. Давайте узнаем, как варить картошку в кожуре правильно.

Отберите одинаковый по размеру картофель, промойте его щеткой, сложите в кастрюлю и залейте водой. Картофель необходимо посолить. Если объем посуды, в которой он варится, составляет 2-3 литра, то соли понадобится 1 чайная ложка. Соль не только придаст лучший вкус картофелю, но и не позволит ему потрескаться. Далее на максимальном огне доведите картошку до кипения и сразу убавьте огонь. Варите овощи 25-30 минут. Как только клубни будут готовы, убирайте кастрюлю с огня и сливайте воду.

Варим картофель для салата

Многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как варить картошку для салата, чтобы она оставалась крепкой. Если картофель получится мягким и рассыпчатым, то его нельзя будет нарезать ровными и одинаковыми кубиками, что совершенно недопустимо для правильно приготовленного салата. Разваренные клубни подходят лишь для приготовления пюре.

Итак, чтобы сварить картофель для салата, его нужно отваривать в кожуре. И исключительно в целом виде! Как варить картошку в кастрюле и то, что кожура позволяет сохранить упругость клубней, мы уже знаем, поэтому остановимся на том, какие овощи выбирать для салата, чтобы они сварились в лучшем виде.

Картофель не потрескается во время варки, если отобранные клубни проткнуть вилкой со всех сторон, а воду в кастрюле подсолить. Время отваривания будет зависеть от сорта картофеля. Если вам требуется продукт именно для салата, то купите картофель, в котором низкое содержание крахмала.

Сразу после варки залейте клубни холодной водой, что позволит легко снять с них кожуру. И, конечно же, важное правило: нельзя оставлять вареную картошку в воде. От этого она приобретает неприятный запах, плохой вкус и при нарезке будет разваливаться.

Картошка, сваренная кусочками

Если вам нужно что-то очень быстро приготовить, то мы вам расскажем, как варить картошку кусочками. Для начала определите, как вы нарежете овощи: большими дольками, кубиками, четвертинками или половинками. Помните, что чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся. После того как картофель будет готов, обязательно слейте воду. К такому блюду в качестве гарнира идеально подойдет мясо, рыба или свежие овощи.

Как варить картошку в кастрюле, знают многие, а вот то, что можно приготовить ее быстро и вкусно в микроволновке, известно не всем. А сделать это можно разными способами, которые мы сейчас рассмотрим.

1. Выберите клубни картофеля среднего размера, хорошо их промойте и уложите в глубокую посуду для микроволновой печи. Добавьте воды, но совсем немного, примерно 3 мм, накройте посуду крышкой, поставьте в СВЧ-печь. Сделайте мощность максимальной, а время выставите минут 10-12. Через 10 минут можно проверить стадию готовности картошки, и если овощи твердые, то просто прибавить еще несколько минут.

2. Помойте картофель, сделайте в каждом клубне небольшие разрезы и выложите их на тарелку. Вода в этом случае не понадобится. Уберите тарелку в микроволновку, выставьте максимальную мощность и время 6-7 минут. Затем проверьте готовность картофеля и добавьте еще несколько минут, если он не приготовился.

3. Возьми пакет для запекания, картофель и соль. Овощи помойте, удалите кожуру и нарежьте картофель кусочками. Посолите и наполните ими пакет. Уложите его в СВЧ-печь, выставьте 15-20 минут времени и максимальную мощность. После сигнала о приготовлении достаньте пакет и осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте его и выложите картофель на блюдо.

Приятного аппетита!

www.syl.ru

Как и сколько надо варить картошку? Как правильно приготовить картошку в мундире

Подготовка картошки 

С чего начать процесс варки? Конечно, с правильной подготовки. Картофель относится к тому типу овоща, который не едят в сыром виде. Конечно, для лечения язвенных болезней желудка картофельный сок употребляют в лечебных целях. Однако мы будем говорить о кулинарном предназначении картофеля, и в таком случае он всегда подвергается термообработке. Сначала овощ необходимо помыть. Лучше это делать под проточной холодной водой, протирая щеткой или губкой. Качество мытья картошки особенно важно, если вы планируете варить картофель в мундире. После мытья овоща дайте стечь лишней воде.

Далее следует очистка. Только не забывайте, что чистить картофель нужно прямо перед варкой, чтобы он не почернел. Всё дело в том, что в картошке содержится много крахмала, а он под воздействием света и кислорода начинает темнеть. Чтобы почистить картофель, можно брать обычные стальные ножи или же специальные овощечистки, которые менее опасны в процессе использования. Картофель можно чистить по спирали или в виде вертикальных полосок. Старайтесь чистить кожуру тонким слоем, не больше 3 миллиметров, иначе вы срежете много съедобной части овоща. Если в картошке есть какие-то дефекты в виде потемнений или так называемых “глазок”, аккуратно выковыряйте их.

С чисткой молодого картофеля дело обстоит немного по-другому. В кожуре содержится больше всего калия и витаминов, а еще она препятствует выходу питательных веществ в воду при варке. Кожуру у молодой картошки нужно скоблить, соскребать острым ножом под проточной холодной водой. Вы также можете приобрести специальные перчатки для чистки молодого картофеля в хозяйственном магазине. А можно попробовать способом, который использовали наши бабушки для чистки молодого картофеля. Берем пакет, насыпаем туда крупную соль, затем кладем туда картофель, трём его в соляной куче. Молодой картофель легче почистить, если положить его сначала в горячую, а потом переместить в холодную воду.

Как варить картошку в кастрюле

Расскажем о самом простом способе варить картошку в кастрюле. Однако сразу отметим, что время варки зависит от сорта картофеля, возраста и жёсткости воды.

От выбранной посуды тоже зависит время варки картофеля и его вкус. Идеальна в этом плане эмалированная посуда. Крышка должна плотно прилегать и быть непрозрачной, поскольку свет способствует разложению витаминов. Воду заливайте так, чтобы от поверхности воды до крышки было около 3 см. Необходимо класть картофель в кипящую воду, тогда он сохранит все полезные вещества. Варите на медленном огне, чтобы картошка не лопалась. На сильном огне картофель разваривается снаружи и лопается, а внутри остаётся не доваренным. Очень крупные клубни порежьте, чтобы весь картофель был приблизительно одного размера. Вода должна покрывать картофель примерно на один палец. Существуют разные мнения и теории, когда солить картофель, но в итоге получается, что это не принципиально. Однако рекомендуем солить воду за 10 минут до конца варки. Полное время процесса варки составит около 25 минут, 20 минут после момента закипания. Крышку постарайтесь не открывать, а готовность проверяйте по истечении времени вилкой.

А вот еще несколько полезных хитростей, как варить картошку в кастрюле:
  • Чтобы сварить картошку быстрее, нужно положить в воду кусочек сливочного масла, это повысит температуру кипения и картофель сварится на 5 минут быстрее.

  • Чтобы картофель не разварился, надо налить 1 ст. ложку 5% уксуса с расчетом на 1 л воды. Также можно налить немного огуречного или капустного рассола. Тогда получите идеальные вареные клубни.

  • Улучшить вкус обычного отварного картофеля поможет укроп и чеснок.

Как варить молодой картофель

Молодой картофель варится точно таким же способом, но, как правило, варка меньше в среднем на 5 минут.

Для варки молодого картофеля в микроволновке выбирайте средние клубни картофеля или порежьте крупные пополам, помойте и почистите. В специальную посуду для микроволновой печи налейте 100 мл воды, положите картофель, закройте крышкой и готовьте на полной мощности 10 минут. Солите по готовности.

Как и сколько варить картошку в мундире

Вы хотите варить картошку в мундире для салата или просто вам так нравится? Тогда следуйте этим рекомендациям.

  • Выберите средние клубни картофеля примерно одинакового размера
  • Тщательно вымойте овощи
  • Положите картошку в воду, чтобы клубни были ей покрыты
  • Закройте крышку, постарайтесь не открывайте её при варке. Доведите овощи до кипения и варите 20 минут до готовности.
  • Слейте воду с готового картофеля, а потом на 30 секунд положите его в кастрюлю с холодной водой, для аромата можете положить в воду дольку лимона.

Также можно варить картофель в мундире в пароварке, поставив на 30 минут (25 минут с момента закипания воды). Так овощи сохранят еще больше полезных свойств.

Чтобы сварить молодой картофель в мундире, возьмите средние клубни, тщательно вымойте, залейте водой до полного покрытия овощей. Добавьте 1 чайную ложку  расчетом на 0,5 кг картофеля, доведите до кипения и варите с прикрытой крышкой на медленном огне 15 минут. Проверьте готовность вилкой и слейте воду. Молодой картофель отлично будет сочетаться со сметаной, маслом и рубленой зеленью.

С чем подавать вареную картошку?

Вареный картофель прекрасно сочетается со многими видами продуктов. В летний сезон рекомендуем употреблять отварную картошку со свежими овощами ― например, с салатом из свежих помидоров и огурцов. Осенью отварную картошку можно подать с жареными грибочками, идеальнее всего подойдут лисички в сметанном соусе. Зимой отварная картошка будет неразделимой с домашними соленьями. Из мясных продуктов картошка будет идеальна почти ко всем, будь то запеченная курочка, тушеная свинина или говядина. А про селёдку с отварной картошкой можно даже не говорить, вы это и так знаете! Приятного аппетита!

debat.me

Как правильно варить картошку — мастер-класс

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картошку? Каждый с этим справится. Однако в приготовлении этого популярного корнеплода, завоевавшего в России репутацию «второго хлеба», есть свои нюансы. При варке картофель может получиться и слишком рассыпчатым и недоваренным. Понятно, что вкус картофеля во многом зависит от сорта корнеплода и от условий его хранения, а сам процесс варки – не только от размера клубней, но и оттого, что же дальше намерена хозяйка делать с вареным продуктом.

Картофель для пюре. Для этого блюда подойдет картофель любого размера, однако очищенные крупные экземпляры нужно разрезать на половинки или куски одинакового размера (тогда он и приготовится быстрее, и сырым внутри не останется). Вообще, для пюре подойдут даже корнеплоды с глазками, выбоинами и прочими неровностями, которые можно аккуратно срезать ножом. Очищенный картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить, снять образовавшуюся пенку. Через 20 минут кипения уже можно проверить картофель на мягкость – наколоть ножом или вилкой. Солить картошку лучше в конце варки, примерно за 5-10 минут до того, как нужно будет выключать огонь. Убрав кастрюлю с огня, воду нужно сразу же слить, иначе картофель станет водянистым.

Картофель «в мундире». Отварной картофель – один из самых востребованных ингредиентов в различных салатах, в том числе и таких популярных, как «Оливье» и «Мимоза». Для салатов, а также для окрошки картофель лучше варить в «мундире», не очищая его — кожура не даст картошке развариться. Кроме того, варка в кожуре позволить сохранить больше полезных веществ. Воду, в которой варится картофель в «мундире», нужно подсолить — из расчета ½ -1 ч.л. соли на 2-3 л воды. Кстати, уровень воды в кастрюле должен быть чуть выше уровня картофеля (примерно на 1 см). Время варки 20-30 минут – в зависимости от сорта и размера картошки. Как только она сварится, ее нужно снять с плиты и слить воду.

Советы!

• Чтобы отварной картофель получился вкусным, нужно добавить при варке небольшую головку репчатого лука, зубчик чеснока или 1 лавровый лист.

• Не стоит брать для варки картофель с зелеными пятнами, которые появляются из-за хранения картошки на свету: такой картофель опасен для здоровья.

• Считается, что белый картофель лучше использовать для пюре, желтый добавлять в суп, а розовый – жарить.

lady.mail.ru

Молодой картофель, жаренный в кастрюле – Рецепты – Домашний

Молодой картофель, жареный в кастрюлеЭто только раньше самая мелкая картошка не котировалась. Ее всегда давали на сдачу. А теперь все изменилось! Наконец-то, поняли, что первый и мелкий картофель – самый нежный и потрясающе вкусный!

Более удобный и вкусный способ приготовления молодой мелкой картошки найти сложно. Главный критерий рецепта – испытание временем. И рецепт молодого картофеля, жареного в кастрюле, его с гордостью прошел.

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ, ЖАРЕНОГО В КАСТРЮЛЕ

НАДО:

1 кг мелкого молодого картофеля (чем мельче, тем лучше)
4 ст. л растительного масла (или топленого сливочного)
Небольшой пучок укропа
Головка молодого чеснока
Небольшой кусок сливочного масла
Крупная морская соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В глубокую кастрюлю или сотейник (лучше с антипригарным покрытием) налить масло, поставить на огонь.

2. Картофель вымыть, тщательно, со щеткой, высушить бумажным полотенцем и опустить в кастрюлю с кипящим маслом. Крышку плотно закрыть.

3. Обжаривать картофель на среднем огне, не открывая крышку и периодически встряхивая кастрюлю, чтобы картофель весь равномерно обжарился.

4. Проверить на мягкость: мелкий картофель через 15 минут, а покрупнее – через 20.

5. Укроп порезать или порвать, чеснок мелко порубить.

6. В готовый картофель добавить укроп, чеснок, соль и кусочек сливочного масла. Закрыть кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть ее. Еще раз на 1 минуту поставить на огонь. И можно сразу подавать к столу.

КСТАТИ: картофель получается с поджаристой корочкой, а внутри мягкий и рассыпчатый!

Молодой картофель, жареный в кастрюле

domashniy.ru

Как варить картошку для салата


Как варить картофель для салата

Вам понадобится

  • кастрюля;
  • соль пищевая.

Инструкция

Выбирайте для салата картофельные клубни примерно одного размера, так как после варки более крупные картофелины могут оказаться недоваренными, а мелкие – слишком развариться. Тщательно вымойте картофель под струей проточной воды или хотя бы в двух водах в миске (первоначально смыть основную грязь и прополоскав клубни в чистой воде). Не очищайте клубни картофеля от кожуры, так как при этом в них не только сохраняется большее количество полезных веществ, но и они меньше развариваются. Такая картошка, сваренная в кожуре, называется картошкой «в мундире».

Подготовьте кастрюлю для варки картофеля. Она должна быть достаточно вместительной, так как нужно учесть, что уровень воды в ней будет выше, чем уровень сложенных клубней картофеля.

Залейте подготовленный к варке картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна не только скрывать картофель, но и ее уровень хотя бы на 1 см должен быть выше клубней.

Добавьте в воду немного соли из расчета примерно половины чайной ложки соли на 1 литр воды. Это позволит кожуре не растрескаться при варке.

Поставьте кастрюлю с картофелем на максимальный огонь и ждите закипания воды.

Уменьшите огонь до минимального, при котором кипение не прекращается. Это нужно для того, чтобы картофель проварился равномерно по всему объему, а не растрескался бы сверху и не остался бы сырым, что вполне возможно при варке его на большом огне.

Следите за степенью готовности клубней. Для этого после 20 минут приготовления тонкой палочкой или зубочисткой осторожно проткните одну-две картофелины до середины. Если предмет легко входит в мякоть овоща, то картофель готов и дальнейшей варки не требуется.

Учтите, что примерное время варки картофеля составляет от 20 до 30 минут. Длительность зависит в основном от сорта картофеля и условий хранения.

После варки осторожно слейте воду из кастрюли дайте картошке остыть. Можно сразу залить на 1-2 минуты горячие клубни холодной водой – так картофель быстрее остынет и чистить его от кожуры будет легче.

Источники:

  • сколько варить картошку для салата

www.kakprosto.ru

Как и сколько варить картошку

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

  1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
  2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
  3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Читайте также:

lifehacker. ru

Вкусный вареный картофель в мундире для салата, запекания и других блюд

Вроде бы, что может быть сложного в том, чтобы сварить картошку в мундире? Но вопросы по приготовлению возникают у многих: сколько варить, как правильно варить, как быстро остудить и почистить… Сегодня я хочу поделиться с вами секретами варки картошки в мундире. Используя мои рекомендации и этот пошаговый рецепт с фото, овощи у вас не разварятся и шкурка не лопнет. Вкусный и правильно отваренный картофель в мундире – это залог качественной нарезки для салатов и вторых блюд.

Как варить картошку в мундире в кастрюле

Выбирая картофель для варки, нужно обязательно обращать внимание на размер корнеплодов. Они должны быть, примерно, одинакового размера. В противном случае, часть картошки может не довариться, а вторая часть, переварившись и растрескаться. Также, желательно, отбирать для варки картофель одного сорта. Эти условие напрямую влияет на равномерность готовности овощей.

Отобранные корнеплоды хорошенько промываем под теплой струей воды. По особо загрязненным местам можно пройтись щеткой. Если в весенний период на картофеле появились ростки, их перед варкой нужно удалить.

Промытую картошку кладем в кастрюлю.

Чтобы минимизировать возможность растрескивания кожуры, в миску добавляем 1 столовую ложку обыкновенной поваренной соли.

Картофель заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 1 сантиметр выше верхнего слоя.

Кастрюльку ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. После того как вода закипит, мощность нагрева уменьшаем до среднего значения. Нам нужно добиться того, чтобы вода кипела, но не выбегала из кастрюли. Крышка, при   этом, должна быть почти полностью закрыта.

Сколько варить картофель в мундире

После закипания жидкости, засекаем время. На варку картошки среднего размера, как у меня, уйдет 20-25 минут.

Проверить готовность продукта можно обычным маленьким кухонным ножиком. Он должен свободно входить в мякоть корнеплода. Делать это вилкой не рекомендуется, так как, если картофель не доварен, то внешний слой овоща будет поврежден толстыми зубцами вилки, а это при дальнейшей варке приведет к рассыпанию корнеплода на части.

Как только корнеплоды сварились, воду полностью сливаем, придерживая отварной картофель в мундире крышкой.

До полного остывания вареную картошку оставляем в кастрюле. В горячем виде она, почти, моментально обсыхает.

Вкусная вареная в мундире картошка готова!

Чтобы быстро остудить отварной картофель, его можно залить холодной водой. После такой холодной ванны чистить клубни намного легче.

Но, рекомендуется не спешить и, если в дальнейшем из вареной в мундире картошки вы планируете готовить картофельный салат, например, с грибами, винегрет, оливье… или использовать для обжаривания на гарнир, то остывшие и не очищенные корнеплоды следует поместить в чистый целлофановый пакет и отправить на 10-20 часов в холодильник. После такой процедуры их можно будет и почистить легко и быстро, и нарезать красиво, так, чтобы кусочки не слипались.

eda-offline.com

Как сварить картошку в кастрюле. Шикарный способ!

Как варить картошку в кастрюле

Как сварить картошку в кастрюле. Хочу рассказать вам, как варить картофель для салатов. Не люблю вареный в мундире картофель, у него вкус специфический, несоленый и режется не очень удобно, липнет к ножу и рукам, да еще в салате перемешивается нелегко, частенько попадаются большие фрагменты слипшихся кубиков. Но есть способ варки картофеля гораздо лучше! И получается то, что надо!

Как варить картошку в кастрюле

Этому способу варки картофеля меня научила мама. Чистим картофель, промываем хорошенько водой. Нарезаем его на кубики, или так, как вам нужно. Режу я обычно специальным приспособлением, получается очень быстро и кубики все одинаковой формы. Кому интересно, подскажу, что за приспособление – это овощерезка Nicer Dicer. С помощью этой овощерезки можно очень быстро, буквально за считанные минуты нарезать овощи на окрошку или на салат. Но вполне можно обойтись и без нее, руками сырой картофель тоже неплохо режется. Ну что ж я нарезала картофель.

Засыпаю картофель в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на плиту. Воду подсаливаем и начинаем варить.

Но варить нужно не отходя от плиты, иначе можно отвлечься и переварить. Желательно все время находиться рядом, периодически перемешивать и пробовать. Как только вы почувствуете, что картофель уже сварился, но еще совсем-совсем немного похрустывает, скорее снимаем с плиты, сливаем через дуршлаг воду и обливаем холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе от температуры картофель «дойдет» и станет слишком мягким. Благодаря этому при перемешивании в салате картофель не будет мяться и разваливаться, а останется хорошенькими целенькими кубиками.

Такой способ варки картофеля прекрасно подойдет для приготовления салатов, в состав которых входит картофель кубиками, а также для окрошки. Теперь и вы знаете, как варить картофель для салата. Надеюсь мои советы вам пригодятся!

Как сварить картошку в кастрюле

>>>  ЕЩЕ СОВЕТЫ  

vkusnjaschka. com

В какой одежде варят картофель. Как варить картофель, чтобы он не разваривался, а оставался круглым? Как правильно варить молодой картофель

Время приготовления картофеля зависит от сорта клубней, их размера и способа термообработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картошку предварительно моют щёткой, максимально счищая грязь, затем чистят и вырезают ножом глазки, пятна, зелёный слой (если он имеется) и следы повреждений.

Для каждого случая существует свой собственный способ подготовки и варки картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картошку в мундире варят, как правило, для салатов, хотя часто едят и просто так, с маслом и солью. Картофель, сваренный в кожуре в кастрюле, имеет особенный вкус и плотную консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для варки стоит взять клубни среднего размера приблизительно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для картошки в мундирах выбирают клубни без повреждений.

Приготовление :

  • промыть под проточной водой и тщательно счистить грязь щёткой.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна полностью их покрыть), положить соль и включить максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить и продолжать варить картофель под крышкой.
  • За 5 мин. до готовности положить в кастрюлю пару зёрен чёрного перца и лавровый лист.
  • Готовность картофеля проверить деревянной лучиной или ножом. Если клубни протыкаются без усилия – картофель готов.
  • Слить воду, дать картофелю остыть для дальнейшего использования в холодных закусках, или порезать на ломтики, прослоив сливочным маслом, и подать горячим.

Совет! Соль для варки кладётся «на глазок», а можно и вовсе без неё обойтись. В среднем, на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли.

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы варёная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто сварить её в воде. Приготовленная по представленному рецепту, картошка вполне может быть не только гарниром, но и быть самостоятельным блюдом.

Приготовление :

  • Промыть маленького или среднего размера и очистить его от кожуры.
  • Положить клубни в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до готовности (общее время варки – примерно 25 мин.).
  • Проверить картошку ножом. Если готова (стала мягкой), слить воду и добавить зелень и лаврушку.
  • Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный репчатый лук и молодую морковь кружочками. Когда лук зарумянится, добавить мелко порезанный чеснок (пару зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Переложить картошку в сковороду, немного придавить толкушкой, посыпать зеленью укропа и хорошо перемешать.

Совет! Чистить картофель необходимо прямо перед приготовлением, иначе он потемнеет, или можно положить его в ёмкость с холодной водой – так он сохранит цвет в течение нескольких часов.

Читайте также: Мясо с овощами на сковороде – 5 рецептов

Как правильно варить молодую картошку

Самыми ценными свойствами и нежным вкусом обладает молодой картофель. Кожуру с него не срезают ножом, потому что она не только вкусна сама по себе, но и обладает массой полезных качеств. Чтобы молодая варёная картошка получилась вкусной, верхний слой с неё нужно не срезать, а соскоблить, предварительно промыв под водой клубень.

Приготовление :

  • Отобрать клубни одного размера (мелкие или средние).
  • Промыть под водой и почистить щёткой.
  • Снять верхний слой кожуры, несильно скобля ножиком по поверхности (или используя железную щётку).
  • Залить клубни водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картофель закипит, положить в него ложку соли и стебли от пучка укропа, связанные ниточкой.
  • Варить картошку на среднем огне до готовности.
  • Слить воду из кастрюли, убрать ветки укропа.
  • Налить в кастрюлю пару ложек нерафинированного подсолнечного масла с запахом, насыпать мелко порубленную зелень укропа или зелёного лука, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Существует несколько способов, как почистить молодой картофель. Один из них заключается в следующем: промытые клубни кладут в кастрюлю с грубой каменной солью, закрывают крышкой и хорошо встряхивают, после чего промывают водой, убирая остатки кожуры пальцами.

Приготовление чищенной картошки в кастрюле

Если картошка зрелая, её необходимо очистить перед варкой от кожуры. Для этого используют специальный нож для чистки картофеля или же самый обычный нож. Клубни хорошо моют, удаляют глазки и чёрные точки, а затем «подгоняют» под один размер, для чего более крупные картофелины режут пополам. Весь дальнейший процесс варки чищенного картофеля сводится к ожиданию её готовности.

Приготовление :

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, картофель посолить, положить лавровый лист, пару горошин душистого перца и убавить огонь.
  • Варить картошку 25-30 мин., в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить приправы, положить в кастрюлю обжаренные на сковороде шкварки и хорошо перемешать.

Совет! В готовый картофель можно вместо шкварок положить обжаренные до хруста ломтики бекона вместе с вытопленным салом.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась

Читайте также: Фаршированная щука в духовке – 6 рецептов

Для сохранения целостности картофеля к нему при варке добавляют огуречный или капустный рассол. Можно также положить дольку лимона или влить ложку столового уксуса. Чтобы картошка не разварилась, нужно брать розовые или жёлтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как закладывать их в воду.

Приготовление :

  • Промытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислотосодержащие ингредиенты. Включить огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 мин. , в зависимости от того, какие размеры у клубней.
  • Проверить готовность лучиной и слить воду из кастрюли, как только картошка будет готова.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают и к другому способу: как только вода закипает, её сливают примерно наполовину и доливают холодную воду. Варят картофель всегда на умеренном огне.

Варим картошку кусочками

Преимущество варки картошки кусочками заключается в том, что она готовится гораздо быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если взять зрелые клубни нерассыпчатого сорта. Такой способ также подходит для приготовления пюре.

Приготовление :

  • Хорошо промыть клубни и почистить их, используя нож или овощерезку.
  • Ещё раз промыть картофелины и разрезать их на несколько частей.
  • Положить кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна покрыть их полностью) и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, положить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 мин. приправы можно выбросить).
  • Через 15 мин. картошка готова. Осталось слить воду и положить сливочное масло.

Совет! Дополнительный аромат картошке придаст ароматизированное разными продуктами растительное масло. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нём эти продукты.

Варёная в кастрюле картошка для пюре

Для приготовления пюре лучше использовать рассыпчатые сорта зрелого картофеля, хотя и другие вполне годятся для этого блюда. Подготовка обычная – моют, чистят и нарезают кусочками. Можно сварить клубни и целиком, но на это уйдёт больше времени.

Приготовление :

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, лавровый лист и горошину душистого перца – всё это сделает пюре ароматным.
  • Небольшим кусочкам картофеля достаточно 15 мин., чтобы они приготовились. Необходимо слить воду и убрать перец и лаврушку.
  • Положить в картофель сливочное масло, немного горячего кипячёного молока и хорошо растолочь.

Из картофеля можно приготовить невероятное количество блюд. Это могут быть всевозможные салаты, запеканки, картофельные котлеты, драники, рагу и просто традиционное пюре или жареная картошка. Но для начала важно уметь просто варить картошку правильно, тем более это можно сделать разными способами: сварить ее очищенную или в мундире, в микроволновке или на плите. Как и во всех рецептах, здесь тоже есть свои тонкости и нюансы, которые нужно знать.

Как правильно варить картошку?

Если вы хотите отварить картофель для того, чтобы из него приготовить пюре, или просто поесть вареной картошки, то следуйте следующей инструкции.

В первую очередь вам необходимо отобрать подходящие клубни, лучше всего, если они будут почти одинакового размера. Это будет способствовать тому, что вся картошка в кастрюле сварится одновременно. В противном случае, мелкие картофелины могут развариться, а крупные так и останутся твердыми. Чтобы ускорить процесс варки крупных картофелин, их можно разрезать пополам. Следующим шагом будет очистка картофеля от кожуры и промывка. После этого, клубни нужно уложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала всю картошку, и посолить. Теперь закройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только вода закипит, нужно убавить огонь на половину и засечь приблизительно 20 мин. Как правило, за это время картофель успевает свариться. Но для того, чтобы убедиться в этом окончательно, нужно проверить готовность. Проткните самую крупную картофелину вилкой. Если вилка входит легко, значит картошка готова, пора сливать воду и выкладывать на блюдо. Продукт готов к употреблению! В готовую горячу картошку можно положить сливочного масла, слегка присолить ее и посыпать зеленью. Лучше всего подавать картошку с мясными или рыбными блюдами.

Как варить картошку в мундире?

Картошка, сваренная в мундире, считается более полезной, т. к. кожура отлично сохраняет полезные вещества и не дает им вывариваться. Более того, такая картошка лучше сохраняет свой аромат и вкус и остается более упругой.

Перейдем непосредственно к варке. Вам нужно выбрать одинаковую по размеру картошку, хорошенько ее промыть, уложить в кастрюлю и полностью залить водой. На следующем этапе важно ее посолить из расчета 1/2 — 1 ч. л. соли на 2 – 3 литра воды. Соль не позволит картошке растрескаться. Далее накройте кастрюлю крышкой, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, температуру нужно убавить до минимума и варить 20 – 30 мин. Время приготовления будет зависеть от сорта картошки и размеров клубней. Через 20 минут начинайте проверять картошку на готовность. Как только она сварится, ее нужно снять с плиты и слить воду.

Как варить картошку для салата?

Когда вы варите картошку для салата, самым главным будет не переварить ее. Иначе ее будет очень сложно резать, кусочки будут прилипать к ножу, разваливаться и деформироваться. И мы рискуем в салате вместо кубиков картошки увидеть пюре. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам.

Лучше всего варить картофель в мундире. Как уже было упомянуто выше, кожура сохраняет упругость картошки, и от этого ее легче резать. Кроме того, воду, в которой варится картофель, нужно подсолить, чтобы картофелины не развалились. Перед термической обработкой рекомендуется проткнуть клубни вилкой в нескольких местах. Время варки будет колебаться от 20 до 40 минут в зависимости от сорта картошки. Для салатов советуют выбирать сорта с низким содержанием крахмала. Как правило, именно такой является картошка, привезенная из Израиля. После того, как картошка сварится, с нее нужно слить воду и облить холодной водой. Благодаря такому приему картошка будет легче чиститься. И еще одно важное правило: не оставляйте картошку в жидкости. От этого она может приобрести неприятный запах и раскиснуть.

Как варить картошку в микроволновке?

Существует несколько способов. Наиболее интересными нам показались следующие три. Остановимся на них подробнее.

Способ №1. Выбираем средние по размеру картофелины, тщательно их промываем и кладем в глубокую тарелку. Теперь нужно налить воды. Обратите внимание, что воды должно быть совсем немного, всего 2 – 3 мм на дне. Затем ставим тарелку в микроволновку, накрываем крышкой, устанавливаем максимальную мощность и время 8 – 12 минут. Через 8 минут пора проверить картошку на готовность. Если она осталась твердой, то нужно добавить несколько минут.

Способ №2. Помойте и выложите на тарелку несколько картофелин. Сделайте на кожице надрезы в нескольких местах. Воды добавлять не нужно. Просто поставьте тарелку с картошкой в микроволновку на 5 – 7 минут при максимальной мощности. По истечении этого времени нужно проверить готовность картошки. Если она будет не готова, то нужно просто добавить несколько минут

Способ №3. Вам потребуется картошка, соль и обыкновенный целлофановый пакет или пакет для запекания. Итак, клубни чистим, моем, режем пополам и укладываем в пакет. Теперь картошку нужно посолить и потрясти пакет, чтобы соль равномерно распределилась. Далее, завязываем пакет. Кто-то советует сделать в нем маленькую дырочку для выхода пара, а кто-то наоборот говорит о том, чтобы пар оставался внутри, поэтому отверстий делать не нужно. Выберите сами, какой точки зрения вы будете придерживаться. Теперь поместите пакет в микроволновую печь на 15-20 мин на максимальной мощности. После этого, аккуратно достаньте пакет и разрежьте его. Будьте осторожны, из пакета будет выходить горячий пар.

Блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!

Вот столько способов варки картошки мы смогли вам предложить. Надеемся, вы смогли найти ответ на вопрос: как варить картошку. Удачи вам в ваших кулинарных начинаниях!

Разнообразить летний рацион позволяют блюда на основе молодого картофеля. Отваренные в подсоленной воде клубни можно подавать очищенными и в кожуре, целыми и порезанными на кусочки. Молодую картошку добавляют в лёгкие супы, салаты, овощные рагу, окрошку. Она, в сочетании с укропом, зелёным горошком и растительным маслом, может быть и самостоятельным блюдом. Как варить молодую картошку, чтобы она не теряла полезные вещества? Сколько времени уходит на правильную готовку раннего овоща?

Особенности приготовления

Сколько времени уйдёт на приготовление картофеля, зависит от его сорта. Для салатов и супов берут овощи с низким содержанием крахмала. Такие картофелины хорошо держат форму в процессе готовки. Крахмальные сорта отлично развариваются, поэтому подходят для пюре. В молодых клубнях содержание крахмала всегда низкое, а значит, делать «толчёнку» из них нежелательно.

Сколько варится картофель разных сортов? Клубни «Синеглазки» имеют сравнительно тонкую кожуру, поэтому в мундирах их не готовят. Зрелый картофель этого сорта идет на пюре. Молодые клубни, очищенные и порезанные, бросают в супы за 20 минут до готовности блюда. Картофель «Лидер», хоть в супе, хоть целиком, обрабатывается четверть часа. Сорт «Ред Скарлетт» считается медленно разваривающимся. В мундире он готовится 25 минут, в измельченном состоянии – около 15-ти.

Независимо от сорта меньше развариваться будет картофель с плотным верхним слоем. Узнать, насколько уплотнилась кожица, можно, поскоблив по поверхности клубня. Если кожура плохо счищается, потеря ценных веществ в процессе варки будет минимальной.

Перед приготовлением картофель обязательно сортируют по величине. Правильно варить вместе клубни одного размера, в противном случае часть овощей рискует либо перевариться, либо остаться сырой. Если же взять разный по размеру картофель, маленький готовят целиком, а крупный режут кусочками.

Варка целого картофеля без кожуры и в мундире

Совсем молодую, легко чистящуюся картошку чаще всего готовят без кожуры. Вначале клубни тщательно моют. Если картофель сильно загрязненный, его предварительно замачивают на 10 минут, а затем несколько раз меняют воду. Далее кожуру не срезают, а скоблят ножом или скребком. Почищенный картофель вновь промывают.

Способ приготовления.

  • Очищенные от кожуры клубни кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы жидкость покрывала их с небольшим запасом (на 2–3 см).
  • Картофель солят из расчета чайная ложка соли на 500 г овощей. Кастрюлю ставят на сильный огонь.
  • После закипания крышку приоткрывают. Следующие 20–25 минут картошку варят на минимальном огне.
  • В конце воду сливают. К ещё горячему картофелю добавляют растительное масло, измельчённую зелень. Всё перемешивают.

По желанию отварную молодую картошку можно подавать с соевым или грибным соусом, с салатом из ранней капусты, огурцов, помидоров и зелёного лука.

Картофель в мундире варят таким же образом, только кожуру счищают не в начале процесса, а в конце, когда клубни сварились и остыли. Степень готовности овощей можно также определить опытным путём: сваренная картошка легко протыкается вилкой, ножом или зубочисткой. В скороварке блюдо готовится быстрее, чем на плите – треть часа. В мультиварке картофель в мундире варится полчаса, в пароварке – 35 минут. Клубни во время варки точно не будут рассыпаться, если в самом начале их проткнуть вилкой в нескольких местах. Уже готовые горячие картофелины желательно ополоснуть холодной водой. Благодаря такой хитрости, клубни легче очищаются от кожуры.

Сколько варятся клубни в супах

Молодой картофель – подходящий компонент для легких овощных супов. Чтобы клубни не потемнели, их чистят непосредственно перед закладкой в бульон. Если по каким-то причинам получилась 10–15-минутная заминка, очищенный картофель можно хорошенько натереть солью и оставить ненадолго лежать. Позже клубни мелко нарезают. Кусочки бросают после закипания воды. Сколько необходимо времени на варку, рассмотрим далее.

Чтобы легкий суп имел богатый вкус, овощной бульон готовят на основе различных кореньев (петрушки, ). Туда же кладут целую головку репчатого лука. Через полчаса бульон процеживают и вновь доводят до кипения, после чего закладывают картофель. Варится он от 15 до 20 минут (в зависимости от того, насколько мелко были порезаны клубни). На этом же этапе в суп добавляют и другие овощи: морковь, цветную капусту, молодой горошек.

Когда солят суп? Соль, специи и мелко порубленную зелень правильно добавлять в конце готовки. Чтобы сократить время варки картофеля, сразу после его закладки в овощной бульон можно влить две столовые ложки растительного масла. Ускорение процесса готовки будет происходить за счёт маслянистой пленки, образовавшейся на поверхности супа.

Картофель для употребления в пищу должен быть не больным, не гнилым и не иметь зелёного оттенка (происходит от хранения на свету) – это очень опасно для здоровья.

Прежде, чем очистить от кожуры, я всегда мою картофель холодной водой, чтобы смыть грязь. Мне просто так приятнее его чистить, хотя и очищенную придётся мыть снова. Срезать кожуру следует обычным острым ножом либо специальным ножом для чистки картофеля. Молодую картошку достаточно поскоблить ножом. Под кожурой все витамины, поэтому срезать следует очень тонко. В это время ставлю кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы картофель был покрыт полностью, но не более, на сильный огонь.

Очищенный картофель тщательно промываю холодной водой и разрезаю пополам либо на четвертинки, мелкий оставляю целиком. Когда вода в кастрюле закипит, можно выкладывать в неё картофель: так вы сохраните максимум полезных веществ. Нередко картофель чистят впрок и стоит он в холодной воде часы, а то и сутки, отдавая ей все витамины – оставлять более, чем на полчаса, вообще не стоит.

Теперь, когда вода закипает, убираем огонь до среднего, кастрюлю накрываем крышкой, чтобы клубни проварились равномерно. Заметьте, при варке на сильном огне картошка может развариться, однако при этом остаться внутри сыроватой. Кстати, совет: чтобы сократить время варки картошки, добавьте в кастрюлю 1 ст.л. растительного или сливочного масла.

Солить картофель лучше в конце приготовления, минут за 5-10 до готовности, поскольку в солёной воде картошка может развариться и потерять форму. Предотвратить разваривание поможет и добавление в кастрюле небольшого количества яблочного уксуса.

Готовность картофеля можно проверить тонкой деревянной шпажкой либо зубочисткой. Сливаем воду, выкладываем картофель на блюдо, добавляем кусочек сливочного масла, рубленую зелень укропа – отличный картофельный гарнир подаём к столу!

Картофель, сваренный в кожуре, или «в мундире», не зря считается более полезным, чем очищенный. Кожура лучшим образом сохраняет витамины и микроэлементы. Кроме того, такой картофель лучшим образом подойдёт для приготовления , запекания и, впрочем, как самостоятельное блюдо.

Для варки в мундире лучше выбирать картофель одинакового среднего размера и одного сорта. Лучше подходит молодой картофель. Перед варкой следует хорошо помыть клубни, поскоблить ножом, а чтобы при кипении кожура не лопнула, я прокалываю её в нескольких местах.

Класть картофель в кожуре чаще рекомендуют класть в подсоленную холодную воду, чтобы не лопнула кожура. Кастрюлю накрываем крышкой. Варим на среднем огне до готовности картошки, пока деревянная шпажка не будет свободно пронизывать клубни. Главное – не переварить. Далее воду слить, картофель остудить и очистить. Молодой картофель можно подавать неочищенным.

Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов питания, он достаточно питателен, легко готовится в обычных условиях. О том как варить картофель, написано в нашей статье.

Ингредиенты и посуда:

  • картофель
  • кастрюля
  • вилка

Процесс:

  1. Выберите картофель примерно одного размера, помойте его чистой водой.
  2. Самая полезная часть картофеля находится под его кожицею, поэтому картофель не обязательно чистить, лучше его варить вместе с кожицей неочищенным.
  3. Если хотите — почистите картофель. Положите очищенный картофель в кастрюлю и налейте туда чистую воду так, чтобы она полностью закрыла картофель. Посолите воду по вкусу.
  4. Картофель не нужно долго держать очищенным в воде до приготовления, потому что это ведет к вымыванию крахмала, тем самым снижаются его питательные свойства.
  5. Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту вариться. После того как картофель закипит вам нужно уменьшить мощность конфорки и варить его в течение 25 минут.
  6. Проверяют готовность картофеля следующим образом: возьмите вилку и попытайтесь проткнуть ею картофель, если он легко протыкается, значит картофель готов, если нет, то его нужно еще немного поварить.
  7. Далее слейте воду и оставьте картофель в кастрюле, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картофель дольше сохранит свое тепло и будет вкуснее.
  8. Картофель следует подавать к столу горячим, иначе он твердеет и становится менее вкусным.
  9. Перед употреблением в пищу добавьте к картофелю сливочное или растительное масло, посыпьте сверху свежей зеленью. К вареному картофелю хорошо подходит соленая селедка с луком.

Как варить картошку вкусно-вкусно (видео):

Как «сварить» картошку без воды за 10 минут. | Дилетант на кухне

Недавно наткнулся в сети на довольно интересный способ быстрого приготовления картошки. Картошка «варится» без воды и на это требуется всего 10 минут.

Изображение Gundula Vogel с сайта Pixabay

Изображение Gundula Vogel с сайта Pixabay

Прежде чем поделится этим способом с вами, я конечно же проверил его на работоспособность.

Так вот, метод рабочий, картошку так действительно можно приготовить. Конечно варкой такой способ можно назвать лишь условно, это скорее запекание или готовка на пару, но по вкусу она получается, точь в точь, как сваренная обычным способом, лишь по текстуре чуть плотнее.

Для приготовления картошки понадобится чашка. В нее складываем очищенный картофель, подсаливаем, накрываем чем нибудь, можно тарелочкой, можно пищевой пленкой.

Готовим в микроволновке, включенной на полную мощность, в течении 10 минут. Ничего делать с картошкой в процессе приготовления не надо,

просто включили и забыли.

Всё, картошка готова.

Конечно таким образом не приготовить сразу много картошки, допустим, для пюре.

Но, если вдруг, спонтанно, захотелось картошки с селедочкой, или понадобилось несколько штук на салат, то этот способ может пригодится. Пять минут на чистку, десять на готовку и все, нехитрый гарнир на ужин готов.

И уж коли речь зашла о необычном применении микроволновки, то расскажу еще про одну небольшую хитрость, которую я постоянно применяю.

Ни для кого не секрет что соусы или подливки будут вкуснее, если муку, которой их загущают, предварительно обжарить до светло-коричневого цвета.

Раньше я делал это на сковороде, но это относительно долго, да и сковороду нужно потом мыть. Гораздо проще это сделать в микроволновке, понадобится всего 4 — 5 минут.

Насыпаем необходимое количество муки в чашку и ставим в микроволновку на 2 минуты.

Достаем чашку, разминаем ложкой слегка спекшуюся муку, перемешиваем и снова ставим на 2 минуты.

Даем чуть остыть и разводим водой. Мука очень сухая, поэтому она прекрасно разводится, не образуя никаких комочков.

На этом все! Спасибо, что дочитали до конца. Надеюсь, полученная информация, когда нибудь вам пригодится.

У Вас есть возможность поблагодарить автора, за понравившуюся статью.

Для этого нужно, всего лишь поставить лайк и написать любой комментарий. Это очень поможет каналу в развитии.

Вареная картошка в мундире для салата

Вроде бы, что может быть сложного в том, чтобы сварить картошку в мундире? Но вопросы по приготовлению возникают у многих: сколько варить, как правильно варить, как быстро остудить и почистить… Сегодня я хочу поделиться с вами секретами варки картошки в мундире. Используя мои рекомендации и этот пошаговый рецепт с фото, овощи у вас не разварятся и шкурка не лопнет. Вкусный и правильно отваренный картофель в мундире – это залог качественной нарезки для салатов и вторых блюд.

Как варить картошку в мундире в кастрюле

Выбирая картофель для варки, нужно обязательно обращать внимание на размер корнеплодов. Они должны быть, примерно, одинакового размера. В противном случае, часть картошки может не довариться, а вторая часть, переварившись и растрескаться. Также, желательно, отбирать для варки картофель одного сорта. Эти условие напрямую влияет на равномерность готовности овощей.

Отобранные корнеплоды хорошенько промываем под теплой струей воды. По особо загрязненным местам можно пройтись щеткой. Если в весенний период на картофеле появились ростки, их перед варкой нужно удалить.

Промытую картошку кладем в кастрюлю.

Чтобы минимизировать возможность растрескивания кожуры, в миску добавляем 1 столовую ложку обыкновенной поваренной соли.

Картофель заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 1 сантиметр выше верхнего слоя.

Кастрюльку ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. После того как вода закипит, мощность нагрева уменьшаем до среднего значения. Нам нужно добиться того, чтобы вода кипела, но не выбегала из кастрюли. Крышка, при   этом, должна быть почти полностью закрыта.

Сколько варить картофель в мундире

После закипания жидкости, засекаем время. На варку картошки среднего размера, как у меня, уйдет 20-25 минут.

Проверить готовность продукта можно обычным маленьким кухонным ножиком. Он должен свободно входить в мякоть корнеплода. Делать это вилкой не рекомендуется, так как, если картофель не доварен, то внешний слой овоща будет поврежден толстыми зубцами вилки, а это при дальнейшей варке приведет к рассыпанию корнеплода на части.

Как только корнеплоды сварились, воду полностью сливаем, придерживая отварной картофель в мундире крышкой.

До полного остывания вареную картошку оставляем в кастрюле. В горячем виде она, почти, моментально обсыхает.

Вкусная вареная в мундире картошка готова!

Чтобы быстро остудить отварной картофель, его можно залить холодной водой. После такой холодной ванны чистить клубни намного легче.

Но, рекомендуется не спешить и, если в дальнейшем из вареной в мундире картошки вы планируете готовить картофельный салат, например, с грибами, винегрет, оливье… или использовать для обжаривания на гарнир, то остывшие и не очищенные корнеплоды следует поместить в чистый целлофановый пакет и отправить на 10-20 часов в холодильник. После такой процедуры их можно будет и почистить легко и быстро, и нарезать красиво, так, чтобы кусочки не слипались.

Как правильно варить картошку в мундире, в микроволновке, сколько времени варится картофель

Скажите, кто из хозяек представляет себе повседневное меню своей семьи без картофеля? Без него не обходится практически ни один день на домашней кухне, да и на работе в кафе и столовых мы заказываем блюда с картошкой, не говоря уж о так аппетитно хрустящем картофеле-фри в многочисленных и так любимых детьми и взрослыми фаст-фудах. В кулинарных книгах всех национальных кухонь есть множество блюд из этого распространенного продукта. Все это многообразие доступно любой хозяйке.

Содержание:

  1. Как правильно варить картошку
  2. Как варить картошку в мундире
  3. Как сварить картошку в микроволновке
  4. Видео: как варить картошку в мультиварке

Как правильно варить картошку

Самое простое и необходимое на начальных этапах кулинарного искусства умение – просто сварить картофель. Для этого отбираем клубни примерно одинакового размера. Если это невозможно и перед вами разнообразные по форме и размеру образцы этого овоща, то и это не страшно.

Очищаем клубни от кожуры и для достижения одинакового размера картофелин просто разрезаем их на несколько частей. К тому же, чем меньше будут кусочки, тем быстрее он сварится. Но не переусердствуйте! Ведь, с другой стороны, чем меньше кусочки, тем меньше витаминов останется после варки в готовом блюде. Выкладываем наш картофель в воду, которая должна только закрывать очищенные клубни, и солим.

Сколько времени варить картошку

Варить картошку нужно примерно 20 минут. Для более быстрого приготовления картофеля накрываем кастрюлю крышкой. Только тут уж придется караулить, так как при варке образуется крахмальная пенка, которая так и норовит убежать на чисто вымытую плиту.

Также можно положить в закипевшую воду маленький кусочек масла. Масляная пленка несколько увеличит температуру воды и немного сократит время приготовления.

Как проверить, сварилась ли картошка

Проверить блюдо на готовность можно ножом. Если клубни легко протыкаются, то картофель готов. Если нож входит с трудом – придется поварить еще несколько минут.

Теперь из отварного картофеля вы можете приготовить пюре – с маслом или без, с молоком или на воде, можно приготовить картофельные оладьи или картофельные пирожки с начинкой. А можно просто слить воду, посыпать свежей нарубленной зеленью, положить в тарелку кусочек сливочного масла и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.

Как варить картофель в мундире

Варить картофель можно и в мундире. В основном таким способом варят его для салатов, но не обязательно. Опять же – все зависит от выбранного вами рецепта или от высокого полета вашей фантазии.

Чистить перед варкой картошку не нужно. Нужно отобрать приблизительно равные по размеру клубни, тщательно их вымыть и положить в воду. Она, как и при варке предыдущим способом, должна только покрывать картофель в кастрюльке.

Здесь важно воду посолить. Добавляем 0,5-1 чайную ложку на 3 литра воды. Без этого «мундир» может лопнуть по швам. Тогда картошка будет не упругой, а развалится, и нарезать ее будет весьма трудно.

Кроме того, чтобы честь мундира не пострадала, после закипания воды нагрев нужно уменьшить до минимума и варить дольше, чем в первом случае – минут 25-30, в зависимости от размера клубней. Картофель, сваренный в мундире, сохраняет больше витаминов, аромата и вкуса.

Видеорецепт: картошка в мундире в мультиварке

И один маленький совет. Перед тем, как варить картошку на салат, ее следует проткнуть вилкой в нескольких местах. Тогда она уж точно не разварится. А еще можно после варки облить ее холодной водой, чтобы лучше чистилась потом. И ни в коем случае не оставляйте картошку в воде после того, как она сварилась. Иначе она размокнет, потеряет вид и обретет неприятный запах. После того, как картошка остыла, чистим ее и используем в дальнейшем приготовлении.

Варим картошку в микроволновке

Картофель также можно приготовить и в микроволновке. Вот наиболее быстрые варианты его приготовления.

  1. Вариант первый. Отберите одинаковые клубни среднего размера, положите их в глубокую тарелку, налейте немного воды (2-3 миллиметра). Затем накройте специальной крышкой, поставьте печь на максимальную мощность на 8-12 минут в зависимости от размера клубней. По окончании времени приготовления, проверьте картошку на готовность таким же способом, как и при обычной варке в кастрюльке. Если картофель не достаточно готов, добавьте ко времени приготовления еще несколько минут.
  2. Вариант второй. Моем, но не чистим картофель, и делаем небольшие надрезы на кожуре. Воду в этом случае не добавляем. Время приготовления на максимальной мощности 7-9 минут. Проверяем на готовность, добавляем время, только если это необходимо.
  3. Третий вариант. Картофель очистить, разрезать на дольки, положить в целлофановый пакет или в пакет для запекания, добавить соль в пакет, легонько встряхнуть для равномерного распределения соли. Завязываем пакет. Можно проколоть одну-две дырочки для выхода пара. А можно и не протыкать, тогда весь пар останется внутри пакета. Готовится картошка таким способом 15-20 минут на максимальной мощности. Вместо соли можно использовать любимую приправу, тогда получится уже вполне самостоятельное, красивое и, несомненно, вкусное блюдо.

Видео: как сварить картошку в мультиварке

Блюд из картофеля, приготовленного разными способами тепловой обработки, с разными пряностями, травами, приправами такое великое множество в мировой кухне. Его подают как самостоятельное блюдо, к рыбе, к мясу, с соусами и без них. Кроме этого, блюда из картофеля весьма бюджетны, поэтому про большинство из них можно сказать – дешево и сердито. Даже самая неопытная хозяйка при небольшом усилии сможет сотворить настоящее кулинарное чудо из простого картофеля. Приятного вам аппетита!

Как варить картофель: 5 простых шагов

Все мы пробовали картофель, но, к сожалению, существует множество нездоровых способов его приготовления, которые испортили репутацию этого блюда. Хотя это правда, что картофель фри аппетитен и очень известен во всем мире, вареный картофель намного полезнее и вкуснее в сочетании с несколькими специями и способами подачи. Но если вы новичок в кулинарии и у вас были проблемы с варкой картофеля, эта статья предназначена для того, чтобы помочь вам в процессе варки, дать вам краткие советы и рекомендации, а также помочь вам приготовить аппетитное блюдо для вас, вашей семьи и близких. ваши гости.

Существует множество видов картофеля, и в некоторых странах выбор очень велик. Некоторые из них не очень хороши для кипячения, потому что довольно легко ломаются. Некоторые из них должны сохранять кожуру, а другие эффективнее варятся без нее. Мы затронем и эту тему в нашем глубоком погружении в искусство варки картофеля.

Как варить картошку, шаг за шагом

Для варки картофеля не нужно много кухонных принадлежностей, достаточно кастрюли, воды и ножа.Мы также рекомендуем добавить соль и сливочное масло, что придает приятный вкус вашему вареному картофелю, но это только самый минимум, а другие специи вы можете использовать по своему вкусу.

Начните с мытья картофеля. В зависимости от вашей страны и рынка, на котором вы покупаете, вы можете получить очень чистый или довольно грязный картофель. В любом случае, лучше тщательно очистить перед чисткой, потому что даже если на самом деле важна нижняя часть, ваш нож также может быть загрязнен, когда вы разрезаете или очищаете.

После промывки большим количеством воды мы рекомендуем следующее:

Шаг 1: Очистите картофель

В большинстве случаев рекомендуется очистить картофель, чтобы сократить время приготовления. Таким образом, вы также уменьшите вероятность заражения. Помните, что картофель выращивается в почве, и иногда он бывает с обильной грязью, которую трудно отмыть. Таким образом, их очистка является фундаментальным шагом безопасности.

Шаг 2: Тщательно промойте водой

После очистки вы можете не заметить, что нож касается внешней стороны картофеля и наносит на него грязь.Однако это почти всегда так, поэтому мы рекомендуем промыть очищенный картофель большим количеством воды, прежде чем переходить к следующему шагу.

Шаг 3: Положите в кастрюлю и залейте водой

Убедившись, что картофель чист, вы можете положить его в кастрюлю и залить достаточным количеством воды, чтобы он был покрыт; Для закипания обычно достаточно воды на 1 см выше уровня картофеля. На этом этапе мы также рекомендуем добавить 2/3 столовой ложки соли, которая придает картофелю приятный вкус.Варить от 20 до 30 минут.

Шаг 4: Когда картофель станет мягким, слейте воду и добавьте сливочное масло

Вы можете попробовать свой картофель в любое время в процессе приготовления с помощью ножа. Они будут готовы, когда нож без усилий проткнет их насквозь. Когда ваш картофель станет мягким, вы можете слить воду и добавить около 100 граммов сливочного масла. Имейте в виду, что некоторые сорта картофеля более восприимчивы к кипящей воде, чем другие. Некоторые из них могут раскрошиться и превратиться в пюре в кипящей воде, если вы оставите их слишком долго или слишком часто будете протыкать ножом.

Шаг 5: Подавайте или добавляйте к еде

После добавления масла вы можете подавать картофель в различных блюдах и презентациях, как мы покажем вам позже в этой статье. Вы увидите, что масло и соль придают картофелю особый вкус, и вы можете добавить много других специй и трав, чтобы персонализировать свой вкус и произвести впечатление на ваших гостей.

Как долго варить картофель

Если вам интересно, сколько варить картофель, ответ сильно зависит от сорта картофеля и уровня нагрева, который вы используете.Это также зависит от того, готовите ли вы целый картофель или нарезанный кубиками. В большинстве случаев более мелкий картофель и нарезанный более мелкими кусочками картофель готов через 15–20 минут. Однако, если вы используете очень крупный картофель и не хотите нарезать его на более мелкие кусочки, вам может потребоваться подождать 30 минут или больше.

Это также зависит от желаемой консистенции. Если вы делаете пюре, лучше оставить его как можно более нежным. Но если вы используете нарезанный кубиками картофель для салата, вам может понадобиться более твердая текстура, и вам придется постоянно пробовать картофель, пока вы не будете довольны результатом.

Какой картофель лучше всего подходит для варки

Есть много видов картофеля, но два сорта выделяются как самые лучшие, если вы планируете варить их, а не жарить. Это картофель Russet и картофель Yukon Gold.

  • Yukon Gold Potatoes : Это лучший сорт, если вы планируете приготовить картофельное пюре. Имеет плотную консистенцию и натуральный вкус, который идеально сочетается с блюдом. Он не зернистый, поэтому через 20 минут кипячения очень легко получить кремообразную консистенцию.
  • Белый картофель : Вероятно, лучше всего подходит для варки и добавления в салат, потому что он имеет приятную консистенцию, которую можно превратить в более мелкие ломтики. Это картофель с белой кожицей и желтой мякотью, которая имеет тенденцию быть немного восковой.
  • Красновато-коричневый картофель : Эти парни немного хитрые, потому что их можно варить только в том случае, если вы знаете, как это делать правильно. Они потребляют много воды, и для завершения кипячения может потребоваться более высокий уровень воды без повторного заполнения кастрюли водой.Они также более восприимчивы, чем другие сорта, и если вы переварите, вы можете получить пастообразное пюре вместо целого картофеля в кипящей воде. Тем не менее, мы включили этот сорт в список, потому что при правильном приготовлении он отлично подходит для пюре.

Вот некоторые дополнительные данные о других сортах, которые вы можете использовать для кипения:

Разнообразное имя CONLES COLLE Форма Хранение
Kennebec Белый Круглый Отлично
Французский мальков Желтый Розовый мальков Хороший
Красное золото Желтый Красноватый Круглый ярмарка
Русский Banana Light Yellow Light Yellow Righting Good
Clibberry Paw Белый RED RUB Отлично

Всех картофель или кубик? С кожурой или очищенной?

Как упоминалось выше, вы можете готовить картофель кубиками или целиком, разница будет только во времени приготовления. Оба они будут иметь одинаковую консистенцию и текстуру. Однако имейте в виду, что большие куски будут готовиться дольше. Поэтому убедитесь, что кусочки картофеля имеют одинаковый размер, чтобы они могли готовиться одновременно.

Если вы решите смешать более крупный и более мелкий картофель в одной кастрюле, вам может понадобиться вынуть более мелкий картофель из кипящей воды раньше, а более крупный оставить вариться на некоторое время дольше.

С другой стороны, проблема с картофельной кожурой заключается в том, что она представляет собой клубень, выращенный в почве, и часто содержит грязь, которую очень трудно отмыть.Даже если вы это сделаете, вы никогда не узнаете, насколько загрязнена внешняя кожура. Кипящая вода убивает большинство микробов, но вы, конечно, не хотите использовать воду с грязью для запеканки. Таким образом, ваше решение зависит от приготовления, которое вы имеете в виду, но в большинстве случаев мы рекомендуем очистить картофель и тщательно очистить его перед варкой.

Как варить картошку в микроволновке

Можно использовать микроволновую печь для варки картофеля. На самом деле это более быстрый способ сделать это, и в некоторых случаях он довольно удобен.Чтобы сварить картофель в микроволновой печи, выполните следующие простые шаги:

  1. Вымойте и очистите картофель
  2. Нарежьте его кубиками, каждый размером до 2 дюймов
  3. Используйте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и наполните ее водой на 3 дюйма выше уровня картофеля
  4. Добавьте 1/3 столовой ложки соли.
  5. Добавьте одну столовую ложку растительного масла. ваш картофель в дуршлаге

Как варить картофель в мультиварке

Как и в микроволновой печи, вы также можете использовать мультиварку для варки картофеля.Как следует из названия, приготовление в мультиварке занимает больше времени, и это еще один способ приготовления, который вы можете использовать, если у вас достаточно времени. Кроме того, имейте в виду, что большинство мультиварок не предназначены для кипячения, поэтому вам нужно будет установить их на максимально возможную температуру. В противном случае вода будет кипеть, а не кипеть.

Чтобы отварить картофель в мультиварке, выполните следующие простые шаги:

  1. Вымойте картофель большим количеством проточной воды и овощечисткой
  2. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками размером 1 или 2 дюйма
  3. Залейте водой соли в мультиварке и установите высокую температуру
  4. Подождите 4-5 часов или пока вода не закипит
  5. После того, как вода закипит, обычно требуется 20 минут, чтобы она была готова.Проткните ножом, чтобы убедиться, что у вас правильная консистенция
  6. Слейте воду и подавайте вареный картофель

Как подавать вареный картофель

Когда картофель полностью приготовлен, нежен и сух, есть много способов его подать. В большинстве случаев картофель подают в качестве гарнира, но вы также можете подать его в виде пюре или в составе любимого салата.

Итак, в этом разделе мы даем вам несколько идей подачи вареного картофеля, которые вы можете попробовать:

  • Вареный картофель со специями : Подавать только вареный картофель может быть не очень вкусно. Добавление соли и масла, как указано в этой статье, придаст вареному картофелю очень приятный вкус. Однако использование других специй может быть еще лучше. Вы можете попробовать петрушку и перец, и, возможно, подавать их нарезанными на более мелкие кусочки.
  • Картофельное пюре : Существует множество рецептов идеального блюда из картофельного пюре. Для простого приготовления обычно достаточно использования соответствующего сорта картофеля, масла и соли. Но вы также можете добавить несколько столовых ложек молока, чтобы получить сливочный вид и улучшить вкус.Вы можете подавать с сыром чеддер или добавить немного чесночного порошка, чтобы придать неповторимый вкус.
  • Идеи для рагу : Подача отварного картофеля в рагу — фантастическое основное блюдо, которое понравится многим вашим гостям. Можно подавать с тушеной говядиной, свининой или беконом, а также добавить к нему другие овощи, особенно морковь и свежую зелень.
  • Идеи для салатов : Невероятный вкус картофельных салатов. Вы должны включить по крайней мере два других овоща, такие как морковь, сельдерей и соленые огурцы.Вы также можете включить сваренные вкрутую яйца. В этих блюдах приправа является основополагающей, и вы можете попробовать майонез, немного уксуса, паприку, перец и соль.

Как предотвратить потемнение картофеля

Картофель обычно является гарниром, и, пока вы готовите другие блюда для своих гостей, ваш картофель может начать темнеть. Поскольку вы не хотите испортить вкус безобразным внешним видом, просто следуйте этим рекомендациям, чтобы картофель не потемнел:

  • После нарезки и очистки картофеля храните его в холодной воде, пока не приготовите его должным образом.
  • Если вам нужно оставить картофель на ночь или на более длительное время, храните его в смеси из 1 столовой ложки уксуса на 2 литра воды.

Как варить картофель (рецепт)

Имя автора рецепта

Короче говоря, вы, наверное, видели, что варить картофель довольно просто, но вам нужно учесть несколько дополнительных рекомендаций по подаче, приготовлению и улучшению вкуса ваших блюд. блюдо. Среди многих других способов приготовления варка, безусловно, является одной из самых полезных, и вы можете приготовить вкусное картофельное пюре, интересные идеи для салатов и другие рецепты с вареным картофелем.Все, что вам нужно, это немного творчества и несколько ингредиентов и специй.

Подготовка 10 минут

Cook Time 20 минут

Общее время 30 минут

Курс курс 30 минут

Курс Главный курс

Кухня Все

порции 1 унция

калорий 25 KCAL

Оборудование

  • Plate

  • Painting Pot

  • T столовые ложки

  • Инструкции

    • CEEL Ваш картофель

    • Промыть водой

    • Положить в горшок и заполнить водой

    • Когда он станет мягким, слейте воду и добавьте масло

    • Подавайте или добавляйте к еде

    Примечания

    Полезные советы:
    • или бекон.
    • Помните, что специи и соль очень важны для улучшения вкуса.
    • Если вы хотите, чтобы картофельное пюре имело сливочный вид, попробуйте влить в него немного молока.

    Ключевое слово варить картошку, как варить спаржу, картошка

    Вера Стеценко

    Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, придуманные способы приготовления мяса, овощей, рыбы и многого другого, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют аппетитные блюда, которые порадуют вашу семью и гостей!

    Читать дальше

    Еда за копейки — Рецепт жареного картофеля

    Этот рецепт жареного картофеля станет любимым блюдом всей семьи! Это напомнит вам жареную картошку на сковороде вашей бабушки! Вы не поверите, как легко их приготовить!

    В хрустящей жареной картошке есть что-то такое, что возвращает меня в детство! Мне нравится в них все: от запаха, когда они готовятся, до хрустящей корочки, когда их кусаешь.Это лучший картофельный гарнир, если вы спросите меня!

    Если вы хотите легкий гарнир, который не нагревает вашу кухню летом, то это то, что вам нужно! Вся моя семья любит жареный картофель, и мы с мужем боремся за более хрустящие кусочки. Они просто так хороши!

    Как жарить картофель на сковороде:

    Я всегда боялся жарить картофель на сковороде, потому что думал, что в его хрустящей корочке есть какой-то секрет. Это не может быть дальше от истины!

    Картофельные ломтики, обжаренные на сковороде, — одна из самых простых вещей в приготовлении! Это лучший рецепт жареных ломтиков картофеля!

    Короче говоря, все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать картофель и обжарить его на сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла.

    Серьезно, это действительно так просто! Вы можете приправить их практически любым удобным для вас способом. Возьмите картошку и сковороду и приготовьте партию сегодня!

    Сколько времени уходит на приготовление жареного на сковороде красновато-коричневого картофеля?

    Чтобы приготовить идеальную жареную картошку, требуется всего около 20 минут! Включая время, необходимое для очистки и нарезки картофеля, вы получаете около 30 минут от начала до конца.

    Поверьте мне, они того стоят! Если вы используете мандолину для нарезки картофеля, вы можете сэкономить немного больше времени.

    Картофель нужно отваривать перед жаркой?

    Короткий ответ: нет, вам не нужно варить картофель, прежде чем жарить его на сковороде. Если вы хотите, чтобы вы определенно можете! Все, что вам нужно сделать, это просто вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Вам нужно ровно столько воды, чтобы покрыть картофель.

    Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 20-25 минут. Когда картофель станет мягким, его можно обжарить на сковороде в течение 5-10 минут.

    Вы также можете использовать оставшуюся картошку в холодильнике! Возможно, вы приготовили слишком много запеченного картофеля, картофельных дольок или нарезанного кубиками картофеля.

    Вместо того, чтобы выбрасывать их в мусорное ведро, поджарьте их на сковороде, чтобы получилась очень быстрая жареная картошка! Из них получается лучший картофель для завтрака всего за несколько минут приготовления!

     

    Как узнать, готов ли жареный картофель?

    В большинстве случаев вы можете сказать, что картофель готов, просто взглянув на него. Вы хотите, чтобы они были хрустящими и золотистыми снаружи.

    Еще один хороший способ проверить, готовы ли они, — воткнуть в них вилку. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но не настолько, чтобы они разваливались.

    Ингредиенты для лучшего рецепта жареной картошки:

    • Картофель красновато-коричневый (вы также можете использовать Yukon Gold)
    • Растительное масло или оливковое масло
    • Лук; нарезанный или нарезанный (по желанию)
    • Соль
    • Перец
    • Дополнительные специи включают чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, розмарин или даже соль с приправами.

    Как жарить картофель на сковороде:

    Сначала почисти картошку. Затем тонко нарежьте их. Обычно я разрезаю их пополам, а затем нарезаю.

    Затем высыпьте овощи в большую сковороду. Это чугунная сковорода, которую я использовал, хотя подойдет любая сковорода. Добавьте картофель в сковороду и нагрейте до средней температуры. Приготовьте картофель в большой сковороде на среднем огне.

    Накройте сковороду крышкой и готовьте от 10 до 15 минут, пока они не подрумянятся и не будут готовы примерно наполовину.

    Обильно приправить солью и перцем. Если вы не хотите использовать нарезанный лук, вместо него можно использовать луковый порошок. Для любителей чеснока можно также добавить немного чесночного порошка.

    Добавьте лук и готовьте еще 10 минут без крышки. Время от времени помешивайте, пока картофель не приготовится. Вы знаете, что они полностью приготовлены, когда они становятся более прозрачными, а картофель золотистым и хрустящим.

    Распечатайте этот домашний рецепт жареного картофеля ниже:

    Жареный картофель

    Этот рецепт жареного картофеля станет любимым блюдом всей семьи! Это напомнит вам жареную картошку на сковороде вашей бабушки!

    Время подготовки 10 мин.

    Время приготовления 20 мин.

    Общее время 30 мин.

    • Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.Я использовала эту чугунную сковороду, но подойдет любая.
    • Добавьте в сковороду нарезанный картофель. Накройте крышкой и готовьте в течение 10-15 минут, пока картофель слегка не подрумянится по краям и не приготовится наполовину.

    • Обильно приправить солью и перцем. Затем аккуратно вмешать лук. Готовьте без крышки 8–10 минут, часто помешивая, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.

    • Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

    Вы также можете использовать ½ чайной ложки лукового порошка вместо нарезанного лука в этом рецепте.

    Калории 205 ккал, углеводы 33 г, белки 4 г, жиры 7 г, насыщенные жиры 6 г, натрий 203 мг, калий 754 мг, клетчатка 3 г, сахар 1 г, витамин С 11 мг, кальций 25 мг, железо 2 мг

    Попробуйте другие простые рецепты картофеля:

    Попробуйте другие гарниры:

    Как пожарить идеальный картофель на сковороде — приятного аппетита

    Да, все совершают элементарные кулинарные ошибки. Например, что-то столь же простое, как пережаривание грибов или поджаривание зерен и специй.Ниже читательница Слоан Мишель Сандерс (Sloane Michelle Sanders) признается, что (всегда) сжигала жареную картошку помощнику редактора продуктов питания Рику Мартинесу. Вот совет Мартинеса, чтобы это никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed It Up.

    Дорогой Рик, носитель идеального жареного картофеля,

    Кажется, мне всегда удается поджечь картошку, когда я просто жарю ее на сковороде. Я убавляю огонь, я постоянно наблюдал за ними, и они до сих пор горят. Почему я не могу получить их правильно? Что я делаю неправильно?

    Спасибо,
    Слоан


    Дорогой Слоан,

    Похоже, у тебя картошка горит из-за крахмала.Крахмал в картофеле состоит из сахаров, которые, если положить их на горячую сковороду, начнут карамелизоваться и, возможно, даже сгорят до того, как картофель успеет приготовиться. Есть две вещи, которые вы можете сделать, чтобы этого не произошло.

    Во-первых, снимите крахмал! Промывка или замачивание картофеля на час (а еще лучше на ночь) удалит часть крахмала с поверхности и предотвратит потемнение сахара до того, как картофель будет приготовлен.

    Второе, что вы можете сделать, это приготовить картошку.Отварите нарезанный картофель в кастрюле с подсоленной водой примерно 5 минут, пока он не начнет смягчаться и становиться слегка прозрачным. Достаньте их из воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Как только они полностью высохнут, обжарьте их на сковороде на среднем огне, используя несколько столовых ложек масла, чтобы убедиться, что они подрумянятся и не прилипнут. (Совет: используйте топленое масло для дополнительного вкуса и насыщенности.)

    Идеальный картофель, обжаренный на сковороде, с его хрустящей и маслянистой золотистой корочкой и нежным кремовым наполнителем — это то, о чем мечтают.Очень скоро, Слоан, ты будешь делать свою собственную мечтательную картошку. А теперь вернитесь туда и пожарьте картошку.

    Готовы вывести свою игру на новый уровень? Попробуйте их замариновать. (Мы не шутим.)

    Вареный картофель быстрого приготовления | My Heart Beets

    Хотите знать, как сварить картошку в кастрюле быстрого приготовления? Скороварка упрощает задачу и является моим предпочтительным способом приготовления нежного картофеля. Это быстро, просто и, самое главное, без помощи рук.

    Как проще всего сварить картошку? НЕ кипятить их! А скорее, чтобы приготовить их на пару в кастрюле быстрого приготовления.

    Готовя на пару, а не варя, вы получите идеально приготовленный картофель, не переувлажненный и не разваренный.

    Все дело в размере.

    Есть одна очень важная вещь, которую нужно знать о «варке» картофеля в кастрюле быстрого приготовления. Все дело в размере.

    Используйте картофель золотистого, красного или красновато-коричневого цвета — любой сорт картофеля, который вам нравится, — просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от его размера. Я перечислил разное время приготовления в зависимости от размера в карточке рецепта ниже.

    Зачем варить картошку?

    Я большой поклонник приготовления пищи — я думаю, что это намного упрощает жизнь, и я знаю, что когда у меня есть приготовленная еда, я с меньшей вероятностью закажу еду на вынос.Мне нравится иметь луковую масалу, имбирную пасту и чесночную пасту в морозильной камере, а также яйца, сваренные вкрутую, рис и вареный картофель в холодильнике. С помощью этих нескольких вещей я могу приготовить так много разных блюд.

    Что можно сделать с вареной картошкой?

    Вареный картофель можно использовать для приготовления пюре, картофельного салата и запеченного картофеля.

    Другие идеи:

    Зачем варить картошку в скороварке?

    Когда вы варите картошку на плите, вы должны присматривать за кипящей кастрюлей и постоянно проверять, готова ли картошка.В кастрюле быстрого приготовления вы кладете картофель, уходите, а затем возвращаетесь к идеально приготовленному картофелю.

    Вот как это сделать:

    Чтобы сварить картофель в кастрюле быстрого приготовления, вы наливаете воду в стальную вставку, кладете внутрь подставку и кладете картофель поверх подставки. Нажмите начать готовить.

    Вода на дне кастрюли необходима, чтобы нагреть кастрюлю до давления, необходимого для приготовления картофеля на пару.

    ЮКОНСКИЙ ЗОЛОТОЙ КАРТОФЕЛЬ, КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ И КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Существуют тысячи сортов картофеля, и я уверен, что этот метод подойдет для любого сорта.Я часто готовлю с тремя сортами картофеля: юконским золотым, красным и красновато-коричневым. Я проверил этот рецепт с этими тремя сортами. Для индийской кухни я обычно использую золотой или красный картофель.

    Юконский золотой картофель: Юконский золотой картофель — хороший универсальный картофель. Они немного восковые (как красный картофель), а также немного крахмалистые (как красновато-коричневый). Они тонкокожие, сливочные и имеют легкую сладость.

    • Когда использовать: Отличный универсальный картофель, который можно использовать практически в любом рецепте.Они отлично подходят для пюре, тушения, запекания, жарки.

    Красный картофель: этот восковой картофель обычно меньше, чем другие сорта, хотя он также может различаться по размеру. Как и золотой картофель, они также имеют тонкую кожуру.

    • Когда использовать: Отличный универсальный картофель. Этот картофель хорошо держит форму, что хорошо, когда вы не хотите, чтобы мякоть развалилась в рецепте, например, при приготовлении картофельного салата, картофельных оладий, картофеля с гребешком или при добавлении в суп/тушеное мясо.
    • Когда не использовать: не рекомендуется использовать этот сорт для приготовления пюре, так как он может быть немного липким.

    Картофель красновато-коричневый: Картофель красновато-коричневый, также известный как картофель для запекания, содержит крахмал и немного суше, чем красный или золотой картофель. У них более толстая кожица, чем у красного и золотого картофеля, поэтому, если я использую их в рецепте, я обычно счищаю кожуру.

    • Когда использовать: Отлично подходит для приготовления пюре, выпечки и жарки. Используйте этот сорт для приготовления пюре, запеченного картофеля, картофеля фри.
    • Когда не использовать: в любом рецепте, где вам нужно, чтобы картофель сохранял свою форму. Не советую использовать этот сорт при приготовлении картофельного салата, гребешка, запеканки.

    Нужно ли протыкать/протыкать картофель вилкой?

    У меня есть два ответа на этот вопрос — правильный ответ и ленивый ответ.

    Правильный ответ: полезно проткнуть картофель в нескольких местах, потому что это позволяет выйти пару из картофеля. Если вы не проткнете картофель, есть вероятность, что он может развалиться в кастрюле быстрого приготовления.

    Ленивый ответ: Я всегда забываю протыкать картошку, и иногда кожица немного трескается, но у меня еще ни разу картошка полностью не развалилась.

    Почистить картошку?

    Я не стал чистить картошку заранее. Кожура легко снимается после варки картофеля. Часто я все равно ем картошку с кожурой.

    Вот еще несколько основных рецептов для закладки:

    Теперь, когда вы знаете, как готовить картошку, вот еще несколько простых рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

    • Налейте воду в стальную вставку кастрюли быстрого приготовления, поместите внутрь подставку и поместите картофель на подставку.

    • Закрепите крышку и закройте клапан давления.

    • Время приготовления зависит от размера картофеля. – Картофель маленького размера (от 1 до 2 унций), готовьте при высоком давлении в течение 4 минут. – Мелкий картофель (от 3 до 5 унций), готовьте при высоком давлении в течение 8 минут. – Картофель среднего размера (от 6 до 8 унций), готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.– Крупный картофель (9-12 унций), готовьте при высоком давлении в течение 12 минут.
    • Естественно сбросьте давление на 10 минут, затем откройте клапан, чтобы сбросить остаточное давление.

    • По этому рецепту я готовил сразу 10 картофелин. Количество, кажется, не имеет значения, пока они все подходят.
    • Время приготовления зависит от размера картофеля. См. шаг 3.
    • Для картофеля весом более 12 унций попробуйте добавить 1 минуту на каждую дополнительную унцию.
    • Этот рецепт (как и все мои рецепты) проверен с использованием 6-литровой кастрюли быстрого приготовления — если вы используете кастрюлю большего размера, вам может потребоваться добавить больше воды.
    • Если вы хотите использовать пароварку, а не подставку, попробуйте использовать пароварку из нержавеющей стали. По моему опыту, силиконовые отпариватели, как правило, вызывают ошибку пригорания, а отпариватели из нержавеющей стали — нет. Если вы используете силиконовую пароварку, добавьте в кастрюлю дополнительно от ½ до 1 стакана воды.

    Прикрепить этот рецепт

    Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

    Рецепт булавки сейчас0

    Вот моя картошка (Тони) помогает мне собирать картошку 😉

    Руководство по приготовлению картофеля в кастрюле быстрого приготовления

    Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот рецепт Картофель быстрого приготовления позволяет приготовить нежный картофель независимо от его размера. Узнайте, как приготовить этот классический удобный гарнир всего из двух ингредиентов и с минимальной подготовительной работой.

     

    Картофель быстрого приготовления Russet Potato

     

    Поиск способов быстро приготовить вкусные и сытные блюда на столе после целого дня онлайн-обучения с моими детьми может показаться еще одной рутиной, поэтому Instant Pot всегда мой первый шаг к ужину в будний день.

     

    После того, как я нашел идеальный баланс для легкого приготовления сладкого картофеля в Instant Pot, моим следующим шагом было посмотреть, можно ли так же легко приготовить обычный картофель. Мне нравится, как приготовление сытного и вкусного гарнира, такого как этот картофель быстрого приготовления, требует очень мало усилий, но обеспечивает утешительное блюдо, которое нравится всем в моей семье.

    Польза картофеля для здоровья

    Я думаю, картофель часто пользуется плохой репутацией. Многие люди считают их пустыми калориями и предпочитают сладкий картофель традиционному картофелю.Я даже был виновен в том, что думал, что сладкий картофель является более здоровым картофелем, но пришел к выводу, что оба вида картофеля очень полезны для здоровья.

     

    Картофель не содержит ни жира, ни натрия, ни холестерина, по крайней мере, до тех пор, пока вы не наполните его солью, маслом и сметаной. Они, естественно, без глютена и веганские , идеально подходят для многих различных диет. Картофель также содержит большое количество калия, витамина С, фолиевой кислоты и витамина В6.

    Почему вам понравится этот рецепт картофеля быстрого приготовления

    • Минимум времени, затрачиваемого на работу, позволяет приготовить этот картофель, одновременно занимаясь другими делами.
    • Быстрый способ приготовить еду по рецептам позже на неделе.
    • Безглютеновые и веганские продукты.
    • Позволяет приготовить картофель в кастрюле быстрого приготовления и продолжить использовать плиту или духовку для других рецептов.

    Как долго варить картофель в мультиварке?

    Время приготовления картофеля зависит от размера этого овоща. И размеры их могут сильно различаться. Вот почему важно покупать одинаковые по размеру, чтобы они готовились равномерно.

    Общее время приготовления картофеля = время создания давления ( 10 минут ) + указанное ниже время приготовления ( на основе размера ) + время полного сброса давления ( ~15 минут ).

    Чтобы рассчитать время приготовления сладкого картофеля под давлением, используйте шпаргалку ниже.

    Чтобы получить точную оценку, важно измерить окружность картофеля. Через некоторое время вы освоитесь и сможете готовить их без измерения.Чтобы получить окружность, найдите самую широкую часть картофелины и измерьте окружность.

    Время приготовления картофеля быстрого приготовления

    Как варить картофель в мультиварке

    Ингредиенты: Картофель Айдахо или Рассет и вода

    Примечание: Я использовал картофель Айдахо, чтобы проверить время приготовления.

    Инструкции
    1. Выберите картофель одинакового размера .
    2. Помойте водой, чтобы удалить грязь.
    3. Равномерно проткните картофель вилкой. Это предотвратит взрыв или растрескивание картофеля в мультиварке.
    4. Поместите подставку в кастрюлю, а затем добавьте   воды. Используйте 1 чашку на 6 литров и 1,5 чашки на 8 литров.
    5. Положите картофель на подставку. Накройте кастрюлю быстрого приготовления и приготовьте картофель на высокой в соответствии с указанным ниже временем. Эти значения времени являются приблизительными – не забудьте скорректировать их для любой разницы в высоте. Чтобы приготовить картофель с прикусом, используйте нижний предел сметы.
      • Большой (8 дюймов+ в окружности, вес 10 унций+): 18-20 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Картофель красновато-коричневый попадает в эту категорию из-за его большого размера. Я использую этот размер, чтобы отварить картофель для aloo parathas.
      • Средний (7 дюймов в окружности, вес 6-9 унций): 14-16 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Картофель среднего размера отлично подходит для бутербродов.Делая бутерброды, я обычно готовлю около 13-14 минут, чтобы они не развалились при нарезке.
      • Маленький (5-6 дюймов в окружности, вес 4-5 унций): 10-12 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Я использую этот размер для гарниров, таких как jeera aloo (картофель, приготовленный с семенами тмина) или любого другого индийского картофельного гарнира.
      • Молодой картофель (4 дюйма в окружности): 5 минут и дайте давлению сбросить естественным образом.Молодой картофель идеально подходит для приготовления Дум алу.
      • Картофель, нарезанный кубиками (размером от 1-0,5 до 2 дюймов) 3-4 минуты и сбросьте давление через 5 минут после завершения цикла приготовления. Когда вы добавляете нарезанный кубиками картофель в любой соус, он довольно быстро готовится в Instant Pot, как в этом рецепте aloo matar.
      • Картофельное пюре – 10 минут с быстрым выпуском. Нажмите здесь для подробного рецепта.
    6. Дайте сбросить давление естественным образом или, если вы спешите, подождите 10 минут, а затем сбросьте давление.
    7. Если картофель остался сырым, просто положите его обратно и готовьте под давлением еще 5–10 минут или по мере необходимости.
    8. Наслаждайтесь этим с начинкой на ваш выбор.

    Заметки/советы тестировщика
    1. Их можно складывать друг на друга, количество картофелин не влияет на время приготовления. Я бы не стал укладывать больше 2-х слоев.
    2. Чтобы сократить время приготовления в два раза – вы всегда можете уменьшить вдвое количество картофеля.
    3. Для пюре лучше нарезать и варить 10 минут.Подождите 10 минут, чтобы сбросить давление. Разомните их с помощью толкушки для картофеля.

    Рецепт запеченного картофеля быстрого приготовления

    Картофель

    Айдахо или Красновато-коричневый — это то, что я предпочитаю использовать при приготовлении печеного картофеля. Если вам нравится маслянистый вкус юконского картофеля, вы также можете использовать его в качестве замены.

    Мне нравится, как легко приготовить запеченный картофель в мультиварке . Вот шаги, которые я выполняю после того, как почистил картофель и равномерно проткнул отверстия вилкой.

    1. Добавьте 1 стакан воды в мультиварку.
    2. Поместите подставку в кастрюлю, а затем добавьте   воды. Используйте 1 чашку на 6 литров и 1,5 чашки на 8 литров.
    3. Положите картофель на подставку. Накройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте картофель на высокой температуре в течение 20 минут. Дайте давлению сбросить естественным образом.
    4. Откройте крышку. Используйте щипцы, чтобы достать картофель. Используйте нож, чтобы сделать отверстие в центре.Старайтесь не нарезать картофель полностью.
    5. Обеими руками нажмите на края картофеля, чтобы расширить отверстие.
    6. Взбейте картофель вилкой и сразу же подавайте с начинкой на ваш выбор.

    Примечание: Для приготовления поджарьте запеченный картофель , выньте картофель из мультиварки и смажьте его сливочным или растительным маслом. Посыпьте его морской солью. Обжаривайте их на сильном огне около 2 минут.

    Запеченный картофель быстрого приготовления

    Как легко очистить отварной картофель быстрого приготовления

    Хотите верьте, хотите нет, но лучше всего чистить картошку после приготовления .Это позволяет кожуре соскальзывать с приготовленного картофеля и значительно облегчает приготовление картофеля.

    Один из самых простых способов почистить вареный картофель — дать картофелю немного остыть перед чисткой. Как только они станут прохладными на ощупь, срежьте кожицу парным ножом и просто снимите ее, она должна легко соскользнуть.

    Еще один способ легко почистить картофель – это нарезать картофель  перед  кипячением. Разрежьте картофель по окружности, срезая только кожуру, не разрезая картофель пополам.После приготовления кожура картофеля должна щепоткой соскальзывать с боков. Я еще не пробовал этот метод, но вы можете прочитать эту статью о том, как отделить картофель от кожуры и попробовать.

    Часто задаваемые вопросы

    Пар против скороварки

    Вы можете сделать и то, и другое. Я проверил этот рецепт, используя функцию скороварки. Просто помните об этом: если вы решите использовать функцию пара, убедитесь, что вы используете подставку и не кладете продукты прямо во внутреннюю чашу.

    Можно ли слишком долго варить картошку?

    Да. Картофель можно переварить. Если вы позволите картофелю готовиться слишком долго, он станет сухим и менее ароматным.

    Сколько воды нужно для приготовления картофеля на пару?

    При использовании кастрюли быстрого приготовления для приготовления картофеля на пару необходимое количество воды зависит от размера кастрюли быстрого приготовления, а не от количества картофелин. Для 6-квартового горшка используйте 1 стакан воды, а для 8-квартового – 1,5 стакана воды.

     

    Картофель красновато-коричневый

    Другие вкусные гарниры, которые можно попробовать в мультиварке

    Если вам понравилось быстро и просто готовить картофель на пару, вот несколько других рецептов картофеля, которые вы, возможно, захотите попробовать в следующий раз.

    1. Картофельное пюре быстрого приготовления. По этому простому рецепту получается нежное и пышное картофельное пюре в одной кастрюле менее чем за 30 минут.
    2. Брюссельская капуста быстрого приготовления
    3. . Быстро и легко приготовьте брюссельскую капусту , приготовленную на пару и обжаренную в духовке , с помощью горшка быстрого приготовления менее чем за 30 минут. Эта нежная внутри хрустящая брюссельская капуста станет идеальным вегетарианским гарниром к любому обеду в будний день!
    4. Морковь быстрого приготовления в медовой глазури. Узнайте, как приготовить морковь на пару в кастрюле быстрого приготовления и покрыть ее глазурью, чтобы приготовить этот вкусный гарнир.Этот морковный гарнир идеально подойдет как для насыщенных будней, так и для праздничных ужинов.
    5. Сладкий картофель быстрого приготовления в горшочках. Приготовьте эти бататы быстрого приготовления для всех своих насыщенных ужинов в будние дни или приготовления праздничных блюд! В этом натуральном веганском и безглютеновом рецепте сладкого картофеля каждый раз используются два ингредиента для нежного сладкого картофеля.


    У вас есть новый Instant Pot? Перейдите по ссылкам ниже, чтобы максимально использовать возможности скороварки —  

    Диета: Безглютеновая, Вегетарианская

    Курс: гарнир

    Метод: Instant Pot

    Кухня: Американская

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Промойте картофель и очистите его от грязи.

    • Равномерно проткните картофель. Это предотвратит взрыв картофеля в мультиварке.

    • Поместите подставку в кастрюлю Instant Pot и добавьте чашку воды на 6 литров и 1,5 чашки на 8 литров.

    • Положите картофель на подставку. Накройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте картофель на высокой мощности в соответствии с указанным ниже временем. Эти значения времени являются приблизительными. Не забудьте скорректировать их для любой разницы в высоте. Для приготовления картофеля с прикусом используйте меньшую часть сметы. — Большой (8 дюймов+ в окружности, вес 10 унций+): 18-20 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Картофель красновато-коричневый попадает в эту категорию из-за его большого размера. Я использую этот размер, чтобы отварить картофель для aloo parathas. — Средний (7 дюймов в окружности, вес 6-9 унций): 14-16 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Картофель среднего размера отлично подходит для бутербродов. Делая бутерброды, я обычно готовлю около 13-14 минут, чтобы они не развалились при нарезке. — Малый (5-6 дюймов в окружности, вес 4-5 унций): 10-12 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Я использую этот размер для гарниров, таких как jeera aloo (картофель, приготовленный с семенами тмина) или любого другого индийского картофельного гарнира. — Молодой картофель (4 дюйма в окружности): 5 минут, и пусть давление снизится естественным образом. Молодой картофель идеально подходит для приготовления Дум алу. — Картофель, нарезанный кубиками (кубики размером от 1-0,5 до 2 дюймов) — 3-4 минуты и сбросьте давление через 5 минут после завершения приготовления.Когда вы добавляете нарезанный кубиками картофель в любой соус, он довольно быстро готовится в Instant Pot, как в этом рецепте aloo matar. — Картофельное пюре — 10 минут с быстрым выпуском. Нажмите здесь для подробного рецепта.
    • Позвольте давлению сбросить естественным образом или, если вы спешите, подождите 10 минут, а затем сбросьте давление.

    • Если картофель не проварен, просто положите его обратно и готовьте под давлением еще 5–10 минут или по мере необходимости.

    • Наслаждайтесь начинками на ваш выбор.

    Заметки/советы тестировщика
    1. Важно: Выбирайте картофель одинакового размера, чтобы он прожаривался равномерно.
    2. Этот рецепт был протестирован с использованием картофеля Айдахо / Рассет.
    3. Их можно складывать друг на друга, но не более чем в 2 слоя. Укладка не повлияет на время приготовления.
    4. Чтобы сократить время приготовления вдвое — разрежьте картофель пополам.
    5. Для приготовления пюре лучше нарезать кубиками по 1-2 дюйма и варить 10 минут.Ознакомьтесь с подробным рецептом приготовления картофельного пюре.

    Рецепт запеченного картофеля быстрого приготовления

    Картофель Айдахо или Красновато-коричневый — это то, что я предпочитаю использовать при приготовлении печеного картофеля. Если вам нравится маслянистый вкус юконского картофеля, вы также можете использовать его в качестве замены. Мне нравится, как легко приготовить запеченный картофель в мультиварке . Вот шаги, которые необходимо выполнить после очистки картофеля и равномерного протыкания отверстий вилкой.
    1. Добавьте 1 стакан воды в мультиварку.
    2. Поместите подставку в кастрюлю, а затем добавьте   воды. Используйте 1 чашку на 6 литров и 1,5 чашки на 8 литров.
    3. Положите картофель на подставку. Накройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте картофель на высокой температуре в течение 20 минут. Дайте давлению сбросить естественным образом.
    4. Откройте крышку. Используйте щипцы, чтобы достать картофель. Используйте нож, чтобы сделать отверстие в центре. Старайтесь не нарезать картофель полностью.
    5. Одновременно нажмите обеими руками на края картофеля, чтобы расширить отверстие.
    6. Взбейте картофель вилкой и сразу же подавайте с начинкой на ваш выбор.
    Примечание: Чтобы запеченный картофель стал хрустящим, выньте картофель из мультиварки и смажьте его сливочным или растительным маслом. Посыпьте его морской солью. Обжаривайте их на сильном огне около 2 минут.
    Правильные инструменты для вашей кухни сделают приготовление пищи более приятным и менее утомительным.Вот список кухонных принадлежностей, которыми я владею и рекомендую.

    Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы любим и рекомендуем. Как партнер, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Ккал: 194 ккалУглеводы: 45 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 127 мг Калий: 762 мг Клетчатка: 7 г Сахар: 9 г Витамин А: 32063 МЕ Витамин С: 5 мг Кальций: 68 мг Железо: 1 мг

    Отказ от ответственности: Приблизительная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов/торговых марок.Если у вас есть проблемы со здоровьем, пожалуйста, поработайте с зарегистрированным диетологом или нутрициологом.

    Ключевое слово: Запеченные, вареные, приготовленные на пару

     

    Картофель с травами в голландской духовке (не очищать, не варить, не запекать!)

    Скоро Пасха, а ты знаешь, что это значит? Мы с мамой развлекаемся! Вы знаете, что это значит? Бегаем по дому – мама примеряет миллион разных рубашек между нарядами бежит на кухню проверить плиту, я одной рукой накрываю на стол, а другой пытаюсь накрасить тушь, брат идет на заморозьте пиво только для того, чтобы понять, что мы забыли взять лед, а затем задаться вопросом, не забудем ли мы когда-нибудь в наши дни развлечений купить лед, а затем сюрприз! Бабушка здесь, конечно, на 45 минут раньше, и настаивает на помощи.

    Бабушка пробирается на кухню, Трэвис возвращается с пакетом льда на два размера меньше, а затем входит дядя Гэри с бутылкой вина, шоколадным тортом Вегмана, который, как он клянется, сделал сам, и банкой устриц. Внезапно мы с мамой глубоко вздыхаем и начинаем смеяться, потому что, сколько бы раз мы ни развлекались, так оно и есть… , и нам это нравится.

    Поэтому я стараюсь, чтобы меню было максимально простым, но вкусным.Ты же знаешь, что Ина Гартен — мое тотемное животное, и эта ее картошка доказывает, что она меня понимает.

    Картофель, не требующий никакой подготовки, кроме очистки. Типа, дай перефразировать. Никакой очистки, никакой нарезки, никакой варки, вам даже не нужно предварительно разогревать духовку, так что да, мама, вы можете использовать духовку для всех своих дел.

    КОНЕЧНО, мне пришлось принести их, чтобы мама попробовала. Она согласилась, что они должны попасть в наше меню, и в течение следующих нескольких дней мы всеми возможными способами наслаждались этим остатками картофеля. Буквально на завтрак, ужин на один вечер с солониной и капустой, а ужин на следующий вечер с ее супом из морских гребешков. Эти картошки хранители.

    Итак, как это работает?  

    Обычно вы кладете полпачки сливочного масла в голландскую духовку, добавляете картофель, плотно закрываете крышкой и готовите на медленном огне в течение добрых 25 минут, переворачивая каждые несколько минут.

    Итак, как ЭТО работает?

    В основном голландская печь имеет большую площадь поверхности, а чугунная эмаль помогает поддерживать тепло.Крышка помогает задерживать пар, готовящий картофель, а кастрюля способствует образованию пузырей на кожуре, что мы любим в картофеле.

    Если у вас нет жаровни, сделайте этот рецепт поводом для ее покупки. У меня есть один от Kohl’s (бренд Food Network), и он изменил мои привычки на кухне.

    Как только ваш картофель будет готов, вы посыпаете его пучком рубленой зелени, чтобы придать ему аромат. Вы можете делать здесь ВСЕ, ЧТО захотите.Поскольку в нашем меню есть лосось, я собираюсь добавить зеленый лук, укроп и петрушку. Если у вас есть говядина, вы можете добавить розмарин и тимьян или даже прованские травы. Что бы вы ни делали, не забывайте морскую соль и перец!

    Всем приятного просмотра!

    Картофель с травами в голландской духовке (не очищать, не варить, не запекать!)

    2016-03-20 07:05:05

    На 6 порций

    Ингредиенты

    1. 1/2 пачки несоленого сливочного масла

      0/2 9 100380/2 9 100380/2 фунтов мелко очищенного белого или юконского картофеля*
    2. 2 ч. в голландской печи.
    3. Добавьте целый картофель, соль и перец и перемешайте.
    4. Плотно накройте кастрюлю и варите на медленном огне 20–30 минут, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой или ножом. Встряхивайте кастрюлю примерно каждые 5 минут, чтобы картофель не слипся и не подгорел.
    5. Выключите огонь и дайте картофелю попариться еще 5 минут. Переложите в миску, перемешайте с травами и попробуйте на соль или перец. Подавать горячим.

    Примечания

    1. *Вы хотите, чтобы картофель был одинакового размера, поэтому убедитесь, что вы выбрали его в продуктовом магазине соответствующим образом!
    2. *Я использовала зеленый лук, петрушку и укроп.Вы можете использовать прованские травы, розмарин и т. д.
    3. Если у вас нет жаровни, вам понадобится кастрюля с толстым дном и крышкой.
    4. Вы также можете приготовить чесночный айоли или крем-фреш с травами, чтобы подавать на гарнир!

    Ина Гартен

    Взято из книги Босиком в Париже

    Адаптировано из книги «Босиком в Париже».

    https://www.vodkaandbiscuits.com/

     

     

    ЭКСТРА ХРУСТЯЩАЯ ЖАРЕНАЯ КАРТОФЕЛЬ / С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВОЙ СОДЫ

    · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

    Обещаю, обещаю, обещаю: ниже представлены экстра ХРУСТЯЩИЙ жареный картофель , самый хрустящий КОГДА-ЛИБО. И если вы меня знаете, вы знаете, что я не шучу: когда я попробовал их впервые несколько месяцев назад, мое лицо было похоже на тот сине-желтый смайлик, который выглядит как «Крик»  Мунка (хорошо, этот -> 😱). То же самое для моего парня.

    Требуется время, чтобы достичь совершенства . Требуется время, чтобы найти рецепт. Но тебе повезло: ты только что нашел!!!

    Посмотреть короткую версию здесь

    Клянусь, они не могли быть более вкусными: посмотрите на их хрустящую корочку!!! Разве это не сон?!

    Этот хрустящий жареный картофель действительно лучший.Хотите знать, почему?!

    Во-первых, позвольте мне прояснить: я не буду брать на себя ответственность за это, это было бы нечестно. Я открыл для себя способ приготовления супер хрустящего жареного картофеля более года назад, случайно просматривая свою ленту на Youtube. Я просто искала рецепт запеченной картошки и тут… появилось это. Видео, о котором я говорю, принадлежит SeriousEats. Я сразу же попробовала рецепт, и когда я откусила кусочек, как только достала их из духовки (как обычно, дух ), это был праздник для моего вкуса!!!

    Но знаете ли вы конкретно, ПОЧЕМУ это убийственный рецепт ? Потому что  мы будем использовать щелочную воду для варки картофеля перед запеканием . Судя по всему, как пишет SeriousEats на своем веб-сайте, щелочная вода «расщепляет поверхность картофеля, создавая тонны крахмалистой суспензии, которая делает внешний вид картофеля очень хрустящим». На SeriousEats выяснили, что «чем выше pH воды (так, 90 058, тем более щелочная), тем быстрее разрушается поверхность ». Разве все это не так интересно? Я люблю науку за едой!

    Я думаю, на данный момент все, что вы можете сделать, это экспериментировать и получать удовольствие, наблюдая, что происходит, когда вы варите картофель в воде с пищевой содой (и наслаждайтесь этой красотой!)

    Жареный картофель Часто задаваемые вопросы

    • Нужно ли оставлять кожуру на картофеле?

    Это зависит от вас! Я лично люблю картофельную кожуру. Кроме того, он также содержит так много питательных веществ, как витамины группы В, витамин С, железо, кальций, калий и другие. Он также содержит хорошее количество волокон.
    Но будьте осторожны: если кожура вашего картофеля зеленая, очистите ее! И не забывайте хорошо мыть и чистить картошку.

    • Можно ли жарить картошку без варки?

    Конечно можно! Однако в данном случае этот шаг необходим! Щелочная вода разрушит поверхность картофеля, снаружи образуется что-то вроде пасты, похожей на картофельное пюре, а затем …волшебство произойдет в духовке!

    • Как предотвратить прилипание картофеля к сковороде?

    Как видите, я не использую пергаментную бумагу (я использовала ее только на фото), а выпекаю прямо на противне. Картофель покрыт маслом, и это предотвратит его слипание.

    • Можно ли приготовить жареный картофель, а затем разогреть?

    Можно, но они не такие вкусные, как только что из печи!

    Как приготовить хрустящий картофель за 3 простых шага

    Чтобы получить потрясающий результат, в этом случае вам нужно всего лишь:

    Отварите картофель — с кожурой или без — в щелочной воде: добавьте соль и пищевую соду в кипящую воду и бросьте туда картофель, затем дайте ему вариться, пока он не станет мягким (но не слишком сильно!). Дайте лишнему пару испариться и переложите их в миску.

    Оставьте выбранные вами травы настаиваться в горячем оливковом масле первого холодного отжима (только не обжаривайте их!). Налейте масло на картофель, перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт.

    Время выпекать, не торопитесь! Положите картофельные дольки на противень без пергаментной бумаги и запекайте 45/50 минут! Наслаждаться!


    Вам может понадобиться…

    Ниже приведены партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию от них без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

    Убедитесь, что вы запекаете картофель на подходящем противне (например, на этом): даже если он покрыт маслом, правильный противень поможет вам еще  предотвратить прилипание!


    Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оцените его и оставьте комментарий! Это сделало бы меня такой счастливой!   🙂

    Помните: если вы попробуете один из моих рецептов, отметьте меня в Instagram или напишите мне фотографии!  


    ХРУСТЯЩИЙ ЖЕРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    Самые хрустящие картофельные дольки, запеченные в духовке! Вы готовы влюбиться?

    Распечатать Приколоть Время приготовления: 1 час 15 минут Общее время: 1 час 25 минут

    Ингредиенты

    • 400 гр PotaToes
    • 2 столовые ложки экологичного оливкового масла
    • Некоторые веточки розмарины
    • пару небольших листьев Sage
    • SALLIC SAGE
    • соль
    • черный перец
    для варить картофель:
    • 2 литра воды
    • 4 г пищевой соды
    • 25 г соли

    Инструкции

    Чтобы сделать этот картофель:
    • Промойте и очистите картофель, затем очистите его, если вы не хотите есть кожуру (мне это нравится!). Нарежьте их крупными кусками.

    • Вскипятите большую кастрюлю с водой (2 литра), добавьте соль и пищевую соду. Когда он закипит, бросьте туда картошку.

    • Проткните ее, чтобы проверить готовность: она прокалывается, когда нож встречает сопротивление. Слейте воду и дайте им остыть в кастрюле в течение минуты, чтобы вышел лишний пар.

    • Тем временем нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима с измельченным шалфеем и розмарином и дайте ему «настояться» в течение ½ минут (следите за тем, чтобы они не подгорели).Добавьте чесночный порошок (или свежий). Выключите тепло.

    • Разогрейте духовку до 220° C (430° F).

    • Поместите картофель в большую миску, добавьте настоянное масло, соль и перец, затем перемешайте, пока снаружи не образуется паста, похожая на картофельное пюре.

    • Разложите картофель в один слой на противне и запекайте 25 минут.

    • Через 25 минут слегка встряхните противень и переверните картофель, затем запекайте еще 25-30 минут или до золотистого цвета.

    • Подавать немедленно.


    Понравился этот рецепт? Проверьте ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ 3 СПОСОБА!
    Жареный картофель 3-мя способами: перец чили и чеснок, двойной перец, горчица и укроп. ВКУС!

    © Healthy Little Cravings — Roberta Dall’Alba.
    Авторские права на весь контент и фотографии принадлежат мне.

    Прежде чем использовать мои фотографии и рецепты, пожалуйста, напишите мне.
    Если вы хотите повторно опубликовать рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост и перепишите инструкции своими словами.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.