Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с овощами: Баклажаны, тушеные с овощами — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

Тушеные баклажаны с помидорами | Меню недели

Включаем средний огонь (5-6 баллов по шкале от 1 до 9) и тушим овощи до готовности.

Про готовность. Ее определить легко — как только все овощи станут мягкими, можно выключать. Обычно это занимает около 30 минут.

Про сок. Конкретно это блюдо лучше тушить с открытой крышкой, так как все доминирующие продукты — и кабачки, и баклажаны, и помидоры — выделяют много сока. С открытой крышкой он будет испаряться интенсивнее, и овощи не сварятся и не размякнут.

А если, например, вы добавите в рагу картошку, то крышку лучше прикрыть — картошка практически не выделяет сока, поэтому тушить ее лучше с закрытой крышкой, чтобы она не пересохла и не подгорела.

Если вы решите добавить в рагу капусту (баклажаны в этом случае лучше убрать, как и чеснок — они будут лишними), то крышку тоже следует прикрыть, потому что капустный дух, витающий по квартире — не самый приятный.

Про помешивание. Периодически овощи нужно помешивать. Помешивайте их каждые 10 минут, без фанатизма, стараясь отправлять на дно сотейника наименее готовые кусочки.

Из пункта про помешивание плавно вытекает пункт про соль. Чтобы не пересолить блюдо, я солю его три раза. То есть один раз посыпаю тонким слоем всю площадь рагу, потом перемешиваю овощи. Потом еще два раза, после каждого — перемешиваю. Так блюдо получается в меру и равномерно просоленным.

Перчу я обычно один раз таким же способом — по всей поверхности, а затем перемешиваю.

Еще немного про время готовки. Вы можете сначала нарезать овощи, а потом включить плиту, а можете включить ее сразу, как только отправили первую партию овощей в сотейник — так общее время готовки немножко уменьшится.

Потом, добавляя новые нарезанные продукты, не забывайте каждый раз перемешивать рагу, чтобы «новички» сразу оказывались внизу, где погорячее.

Я, в силу своего флегматичного темперамента, предпочитаю не суетиться и сначала все обстоятельно нарезать, а потом уже ставлю сотейник на огонь и иду заниматься своими делами, периодически возвращаясь, чтобы помешать и посолить рагу.

Тушеные баклажаны – рецепт, как приготовить с помидорами и другими овощами

Описание

Баклажаны тушеные — такой привычный и знакомый сердцу любого русского человека рецепт, наверняка самый любимый, тот, что в детстве готовила мама. Мы не претендуем на лучший, но хотим поделиться с вами весьма любопытным вариантом приготовления этого простого и привычного блюда.

Данный рецепт представляет собой баклажаны тушеные с овощами, в том числе с помидорами. Еще одной особенностью станут специи, а также оливки. Выбор ингредиентов немного специфичен, но это позволит вам с новой стороны открыть известное блюдо. Ниже представлен пошаговый рецепт тушеных баклажан с фото и пояснениями. Это поможет вам легко справиться с каждым этапом.

Приготовить вкусные тушеные баклажаны в домашних условиях просто. Это один из самых распространенных гарниров для ужина и для праздничного стола. Овощи — наилучший вариант для здорового рациона. А когда эти овощи приготовлены так вкусно, вам не захочется возвращаться к привычному меню.

Попробуйте приготовить это блюдо и обязательно поделитесь с нами своими результатами.

Ингредиенты:

—

(несколько веточек)

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Моем и чистим овощи при необходимости.

шаг 2По желанию чистим, после чего нарезаем баклажаны ровными полукруглыми дольками. Отправляем их на заранее разогретую с оливковым маслом сковороду.

шаг 3Овощи посыпаем солью и орегано по вкусу.

шаг 4Тщательно перемешиваем для равномерного покрытия долек баклажан маслом и специями. После этого жарим на сильном огне 5-6 минут.

шаг 5Очищаем и мелко режем наш красный лук.

шаг 6Мелко измельчаем чеснок и стебли петрушки. Готовые специи добавляем на сковороду, после чего жарим баклажаны еще 2 минуты.

шаг 7Каперсы нарезаем мелко, оливки без косточек режем вдоль и также добавляем к готовящемуся на огне блюду. По вкусу можно добавить немного уксуса, но не обязательно.

шаг 8Далее наступает черед помидоров. Их мы нарезаем крупными кубиками и отправляем на сковороду. Смесь овощей тушим в течение 15 минут на медленном огне.

шаг 9Мелко нарезаем миндаль вдоль, посыпаем им овощи. Добавляем оливковое масло и петрушку. Перчим.

шаг 10Тушеные баклажаны с помидорами и другими овощами готовы. Можно дегустировать.

Приятного аппетита!

Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

Какие овощи лучше тушить

Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

Как приготовить баклажан тушеный с овощами

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками и половинкам кружков. Можно её натереть на терке, но в готовом блюде морковь кружками выглядит красивее. Добавьте к луку в кастрюлю.

Один небольшой помидор помойте и нарежьте. Добавьте к луку и моркови.

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте половинками кружков. Половину нарезанных баклажанов обваляйте в муке с одной стороны. Этого будет достаточно, чтобы загустить соус, в котором будут готовиться овощи.

Два крупных помидора помойте, измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или обычной терки. Добавьте в кастрюлю.

Налейте подсолнечное масло и 100 мл воды. Много воды наливать не нужно. Овощи в процессе приготовления пустят много сока, и соуса будет предостаточно. Посолите по вкусу, добавьте сахар.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите баклажаны с овощами на небольшом огне 30-35 минут.

В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

Тушеные баклажаны с овощами готовы. Ароматное, полезное и очень вкусное блюдо в замечательном кисло-сладком соусе.

Способы обработки

Современная кулинария насчитывает сотни рецептов блюд из баклажанов. Их отваривают, жарят, тушат. Очень прост в исполнении и популярен, к примеру, рецепт баклажанов, запеченных в духовке. Для этого необходимо неочищеные плоды средней величины выложить на противень и печь в духовке при 180 градусах до готовности (пока они не станут мягкими и не покроются сверху коричневой корочкой). Затем плоды необходимо очистить от кожицы, порезать и подать с чесночно-майонезным соусом. Для некоторых блюд эти овощи надо отварить до полуготовности. В отдельных случаях — отжать рукой или специальным прессом. Весьма популярны рецепты, где они выступают в смеси с другими продуктами. Например, баклажаны тушеные с овощами.

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Подготовка продуктов

Начнем с выбора и сортировки. Лучше всего подходят для того, чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами, упругие и молодые плоды. Известно, что, перезревшие, они содержат довольно большое количество соланина, придающего им горечь и способного испортить вкус любого блюда. Поэтому старайтесь использовать нестарые баклажаны (возраст плода можно легко определить по цвету его плодоножки: если коричневая, то овощ несвежий или перезрелый). Избегайте также подгнивших, мягких, скользких образцов. Такие плоды не принесут пользы вашему организму, но вполне могут спровоцировать расстройство желудка. Кстати, чтобы избавиться в домашних условиях от излишнего соланина, находящегося в овощах, достаточно выдержать их в трехпроцентном растворе соли несколько минут. Хранить свежие баклажаны следует не более трех суток, иначе они потеряют свои вкусовые качества и изрядную долю витаминов. Однако в специально оборудованных (темных и прохладных) помещениях они могут храниться и дольше, до трех недель. А теперь переходим непосредственно к процессу приготовления.

Баклажаны тушеные с овощами (икра)

Этот неоспоримый деликатес советской кухни можно есть сразу, а можно закрывать на зиму в банки. В любом случае приготовление икры потребует от вас терпения и займет довольно много времени. Зато вы будете вознаграждены очень вкусным блюдом, подходящим для употребления как в горячем, так и в холодном виде. Эту закуску можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Нам потребуются: килограмм баклажанов, полкило помидоров, два-три средних болгарских перца, две луковицы, две средних морковки, постное масло для жарки, для любителей острого — один стручок перца чили или «огонек», пара зубчиков чеснока.

«Овощное ассорти» с тушеными баклажанами

Рецепты приготовления тушеных баклажанов невероятно разнообразны. У каждого повара есть свои небольшие секреты и уникальные пропорции, благодаря которым на свет рождаются безумно вкусные блюда. Мы утаивать от вас ничего не станем, просто поделимся опытом. Итак, хотите сделать аппетитное блюдо из тушёных овощей? Тогда прочитайте этот рецепт, приобретите необходимые продукты и отправляйтесь на кухню готовить.

Ингредиенты:

половина килограмма небольших баклажанов
одна репчатая луковица
растительное масло
один спелый томат
соль и свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
болгарский перец — одна штука
кипяченая, но охлажденная вода

Способ приготовления:

Некоторые хозяйки жалуются на то, что у них тушеные баклажаны получаются горькими и невкусными. Такое может случиться, а вот чтобы избежать подобных кулинарных казусов, следует воспользоваться одним приемом, секрет которого мы вам и поведаем. За 60 минут до начала готовки нарежьте баклажаны на небольшие куски и залейте холодной соленой водой. Поваренную соль кладите из расчета две ложки (столовые) на один литр жидкости. По истечении часа слейте лишнюю воду и займитесь приготовлением блюда. Для этого нарезанный полукольцами лук обжарьте в сотейнике с растительным маслом, а когда он немного посветлеет, добавьте баклажаны и накройте все крышкой. Теперь выньте из сладкого перца серединку и порежьте его на кубики, то же самое проделайте с томатом. Затем соедините оба этих продукта в посуде с другими овощами и протушите под крышкой, постоянно перемешивая лопаткой, в течение десяти минут. Солите и перчите блюдо, ориентируясь исключительно на свой вкус.

Если у вас в холодильнике лежит небольшой пучок свежего укропа или петрушки, мелко порубите зелень ножом и непосредственно перед подачей присыпьте ею тушеные баклажаны. Овощи подаются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, к которому можно сделать простой соус — смешайте размельченный чеснок и нежирный майонез. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Морковь чистим, нарезаем кубиками. Лук чистим и шинкуем. Перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами или кубиками. Все обжариваем в большой сковороде на постном масле. Неочищеные баклажаны запекаем в духовом шкафу при 180 градусах до полуготовности. Затем остужаем, снимаем кожуру (она должна счищаться довольно легко после термической обработки), режем крупно кубиками и высыпаем в сковородку к остальным компонентам икры. Напоминаем, что посуда должна быть большая, чтобы вместить все. Некоторые распределяют икру на две сковородки и готовят на них одновременно. Тоже хороший вариант.

А теперь — самое главное. На маленьком огне томим баклажаны тушеные с овощами, пока не образуется густая паста. Постоянно помешиваем блюдо, чтобы оно не пригорело ко дну сковородки (а лучше взять посуду с антипригарным покрытием). Обычно этот процесс занимает час-полтора. Можно добавлять чуточку воды (если масса сильно загустела) и подсолнечное масло — пару ложек. В конце приготовления вводим давленый или тертый чеснок, соль, острый перчик. Выключаем, закрываем крышкой сковороду. Пусть настоится немножко. Получились тушеные баклажаны с овощами. Рецепт прост и доступен даже для начинающей хозяйки. А еще можно простерилизовать пол-литровые баночки с крышками и закатать такое яство на зиму. Но тогда его необходимо сделать побольше. Для этого количество всех ингредиентов надо пропорционально увеличить вдвое или втрое. Соответственно, икры у вас получится в несколько раз больше. Если ее подавать на стол сразу, то горячей, посыпанной рубленой зеленью (для этого используйте петрушку, укроп и кинзу).

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить
Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса
Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, картошка, морковь, лук

Это рецепт своеобразного овощного рагу, очень простого в приготовлении. Здесь не требуется саму консистенцию блюда доводить до состояния кашицы. Все овощи сохраняют свое «лицо», но в то же время хорошо, до полной готовности, потушены. Такое вкусное диетическое блюдо можно приготовить, например, в разгрузочный день или в пост. А можно просто подать в качестве гарнира баклажаны тушеные с овощами. Калорийность яства довольно низка (она составляет у сырого баклажана, например, всего 24 ккал на сто граммов). Пищевая ценность в этом же объеме — 1,5 г белка, 0,1 г жиров, 4,5 г углеводов.

Берем полкило баклажанов, полкило кабачков, по двести граммов твердых помидоров и картошки, пару средних морковок, пару луковиц. Все овощи хорошенько промываем и очищаем. Затем нарезаем крупно кубиками. Лук и морковь быстро, на сильном огне, обжариваем на сковороде. Затем отдельно — кубики баклажанов и кабачков. Все складываем в большую кастрюлю и тушим на небольшом огне до готовности продуктов. Повторяем: кусочки овощей не должны разваливаться, пусть они будут цельными, но мягкими. Перед тем как снять с огня (обычно минут через двадцать), посолить, поперчить по вкусу.

Как тушить баклажаны на плите

Обычно для тушения овощей на плите используется большая сковорода или сотейник. Посуда должна быть достаточно толстой и тяжелой. Только так овощи не подгорят получаться сочными и ароматными.

Основные правило тушение – это небольшой огонь и закладка овощей по скорости приготовления. Если огонь увеличить, то овощи буду жариться. Также вместо масла можно использовать воду, для того, чтобы блюдо получилось менее калорийное.

Если готовите овощное рагу или мясное рагу, тогда тушите изначально мясо и те овощи, которые готовятся дольше всего.

Вкусный рецепт: тушеные баклажаны в сметане

Нам понадобятся:

баклажаны – 3 шт.
сметана – 4 ст.л. с горкой
чеснок – 3 зубчика
соль, перец и другие специи по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очищаем, режем соломкой и солим.
Ждем появления жидкости, которую сливаем, а овощ промываем.
Отправляем на сковороду, предварительно разогретую и смазанную каплей масла.
На медленном огне тушим баклажаны до полуготовности.
Солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и выдавленный через пресс чеснок.
Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Количество чеснока можно увеличить или убавить по желанию.
Готовое блюдо посыпаем свежим нарезанным укропом и подаем на стол в теплом виде.

Приготовленные по этому рецепту баклажаны хороши в качестве закуски, так как немного напоминают грибы, и в качестве гарнира к мясу.

Вариации

Это блюдо может быть дополнено введением мясных продуктов. Для этого 200 граммов куриной грудки режем кубиками и обжариваем до полуготовности. Мясо соединяем с овощами и тушим. Как вариант: можно полуфабрикат данного рагу положить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки. Получаются отличные тушеные баклажаны с овощами (фото внизу), запеченные в духовке. Подать к столу в горшочках, посыпав свежей рубленной зеленью.

Видео

Б аклажаны сочетаются почти со всеми овощами, быстро готовятся, содержат всего 25 калорий на 100 грамм и львиную дозу калия. Главное — довести их до нужного состояния аль денте и не превратить в процессе тепловой обработки в бесформенную кашу. Делимся универсальным легким рецептом тушеных баклажанов с овощами и чесноком, актуальным для приготовления в мультиварке и на сковороде.

Еще один простой рецепт

А чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами в сметане, также не потребуется больших усилий. Этот рецепт прост в приготовлении и доступен по цене входящих в него продуктов.

Берем два крупных баклажана, одну луковичку, триста граммов сметаны нежирной (15 процентов), три дольки чеснока, постное масло, соль, перчик.

Чистим и мелко нарезаем лук. Подрумяниваем на сковороде в растительном масле. Отдельно обжариваем плоды, порезанные колечками. К баклажанам добавляем золотистый лук и сметану, перемешиваем. В конце, за 3-4 минуты до готовности, посыпаем чесноком, солью, перцем. Общее время приготовления на слабеньком огне — 25 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью, щедро! Приятного всем аппетита!
Ингредиенты:
5 средних баклажанов 3 красных сладких перца 7 спелых помидоров 8-9 картофелин оливковое масло 2 луковицы орегано 3 зубчика чеснока соль перец

Как готовить рагу из картошки и баклажанов:

Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.

Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.

Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.

Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.

Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.

Баклажаны, тушенные с сельдереем и помидорами

Ингредиенты:
3 стебля сельдерея 1 луковица оливковое масло 1 кг помидоров горсть оливок без косточек горсть каперсов 4 баклажана бальзамический уксус свежемолотый черный перец базилик соль перец

Как готовить баклажаны с сельдереем:

Помидоры освободите от кожицы, порежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Посолите и поперчите смесь, всыпьте оливки и каперсы, перемешайте, наройте крышкой и тушите 15 минут.

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Баклажанные кубики выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Когда лишний жир впитается, добавьте их к остальным овощам. Сбрызните рагу уксусом и тушите еще 15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками базилика.

Рагу из разных овощей

Ингредиенты:
2 средние морковки репка 2 баклажана 2 пастернака 150 г корня сельдерея 2 ложки топленого масла петрушка 1 ст. ложка томатной пасты 150 мл овощного бульона соль свежемолотый черный перец

Как готовить рагу из овощей:

Так же порежьте баклажаны, пастернаки и сельдерей. В глубокой сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжаривайте овощи около 10 минут.

Добавьте 1 ст. ложку измельченной петрушки, томатную пасту, овощной бульон. Посолите смесь, посыпьте ее перцем.

Под закрытой крышкой тушите рагу до готовности.

Холодная закуска из баклажанов

Ингредиенты:
4 средних баклажана соль перец растительное масло 2 луковицы 1 маленький кабачок 8 спелых помидоров винный уксус свежемолотый черный перец сахар

Как готовить холодную закуску из баклажанов:

Лук порубите кубиками и сложите в кастрюлю вместе с подготовленными баклажанами. Кабачок почистите, мякоть натрите на терке и добавьте к овощам.

Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте в масле. Затем протрите томаты через сито, добавьте немного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу.

Перемешайте томатное пюре и залейте им овощи. Тушите все вместе около 15 минут, а затем охладите.

Синенькие – так величают еще баклажаны. Из этого гастрономического продукта с «привлекательной» наружностью и удивительным вкусом сделать можно блюда самого разного назначения: и выпечку, и закуску, и вторые блюда. Наш предлагаемый для хозяюшек сегодня кулинарный проект – это тушеные баклажаны, совмещенные на сковороде при тушении с овощами, а именно – с морковкой, луком репчатым с грядки, помидорами и сладким болгарским перчиком. Такое блюдо часто называют просто соте. Вот как приготовить такие вкусные тушеные баклажаны с овощами на сковороде и расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

баклажан синий (желательно молодой) – 1 штука;
помидор – 1 или 2 штуки;
перец сладкий (любого цвета) болгарский – 1 штука;
луковица – 1 штука;
морковка – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – примерно 40 мл или чуть больше;
соль и желаемые специи – по предпочтению;
зелень любая – по вкусу.

Блюдо выходного дня: тушеный картофель и баклажаны

В свой выходной, когда время дано не для того, чтобы работать, а чтобы наслаждаться отдыхом, попробуйте сделать это блюдо. Оно готовится очень быстро и не требует от повара обладания особыми талантами.

Ингредиенты:

450 граммов спелых баклажан
900 граммов белой картошки
три маленькие луковицы
петрушка — один пучок
700 граммов помидоров
оливковое масло — 120 миллилитров
5 граммов соли
15 граммов муки

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные средними ломтиками баклажаны залейте холодной водой и подержите так 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением соуса, для которого выложите в кастрюлю рубленую зелень петрушки, помидоры, натертые на терке, поваренную соль, рафинированное масло и два стакана воды. Поставьте посуду на слабый огонь и варите, пока жидкость не начнет бурлить. Теперь снимите с картофеля кожуру и порежьте его кубиками, затем соедините в кастрюле с вышеуказанными ингредиентами и варите под закрытой крышкой около четверти часа.

С баклажанов слейте воду, потом, немного их просушив, посыпьте мукой и обжарьте со всех сторон в оливковом масле. Дабы избавиться от лишнего жира, положите овощи в дуршлаг или на бумажные полотенца и дайте им стечь. Добавьте их к остальным продуктами и протушите в соусе, постоянно перемешивая, еще десять минут. Подавайте на стол с улыбкой и хорошим настроением!

Как потушить баклажаны с овощами на сковороде

Начиная приготовление, выбранные ингредиенты моем, нужные (морковку, лук, перчик) очищаем. Подготавливаем сковороду, которая должна быть настолько глубокой, чтобы вместить всю нарезку. В нее заливаем масло. Пока оно разогревается, порубим на разделочной поверхности лук. Луковую нарезку отправляем для пассеровки в сковороду.

Пока лучок жарится, нарежем соломкой тонкой морковку. Ее отправляем к луку.

Помидорчик натрем, а получившуюся массу отправим к овощам на сковороду. Не забываем помешивать овощи.

Нарезаем кубиками баклажан, выкладываем кусочки на сковороду к остальным ингредиентам. Тушим минут 5, приправляя по ходу солью и специями.

Осталось добавить измельченный перчик и потушить баклажаны с овощами около 10 минут.

В конце добавляем порубленную свежую зелень и пропущенный через «давилку» чесночок. Перемешиваем и еще пару минуток держим на огне.

Ну что ж, очень вкусные тушеные баклажаны с овощами на сковороде готовы.

Угощайтесь сами и зовите к столу родных и друзей! Такая будет вкусным как в горячем, так и в остывшем виде. Скажу по секрету, что холодным я люблю его больше.

Как называется тушеные баклажаны с овощами

Готовка: 25 минут

Баклажаны тушеные с помидорами и перцами — это вариация на тему баклажанной икры. Простое и вкусное блюдо прекрасно подходит к осеннему столу. Его овощная структура прекрасно оттеняет вкус мяса и рыбы, это блюдо так же прекрасно подходит к картофелю. Кроме этого оно очень полезное.

P.S.: Если найдете ингредиенты в период поста, то такое блюдо можно смело готовить на постный стол.

Ингредиенты рецепта «Баклажаны тушенные с перцами и помидорами. Синенькие тушеные с овощами»

Баклажаны — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перцы — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Черный молотый перец — 2 щепотки
Растительное масло — 3 ст. л.

Рецепт тушенных баклажанов:

Порезать синенькие кубиками.

Лук покрошить кубиками.

Порезать перец соломкой.

Помидоры порезать дольками.

Морковку покрошить соломкой и выложить на разогретую сковородку.

Когда морковка слегка обжариться добавить в нее лук.

Жарим лук до золотистого цвета и добавляем в него баклажаны.

Когда сок от баклажанов выкипит добавляем перец.

Слегка обжариваем перцы. Добавляем томаты, соль, перец, лавровый лист.

Когда овощи закипят накрываем их крышкой и тушим на маленьком огне.

Тушим овощи пока большая часть жидкости не выкипит.

Наши посетители готовят

В молдавской кухне есть точно такое же блюдо. Называется «Гивеч»

Результат превзогел все мои ожидания. Спасибо!!☺☺☺

Очень рада что рецепт вам понравился.

Рецепт полезный, продукты любимые все, поэтому блюдо пальчики оближешь. Спасибо.

Рада что блюдо понравилось 🙂

честно спасибо. в закладки рецепт установил. только перец вместе с баклажанами ложу чтоб помягче был.

Рада что вам пришелся по вкусу этот рецепт.
По поводу перца — кому как больше нравится 🙂

Приготовил, обалденный рецепт, очень вкусно получилось, спасибо автору!

Nadiia, спасибо за ваш комментарий.
Хорошего вам дня!

Сейчас обсуждают

Зинаида к записи Черничный муссовый торт
Виктория к записи Овсяное молоко
Ксения к записи Домашний майонез
Stefanija к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
Slam к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Диковинные овощи из семейства пасленовых, имеющие темно-фиолетовый цвет, пришли в кухню Европы и многих других стран из восточной части Индии, где они выращиваются на протяжении многих веков. Очень полезны тушеные баклажаны с овощами, по рецепту они готовятся на сковороде вместе с луком, морковью, перцем, помидорами, чесноком и другими ингредиентами.

Как приготовить тушеные баклажаны с овощами

Существует много различных вариантов рецептов, в которых готовятся тушеные овощи с баклажанами. Для того, чтобы блюдо получилось правильно, нужно соблюдать определенные рекомендации по приготовлению. К ним относятся – метод готовки, обработка ингредиентов, способ нарезки овощей. Самым полезным, по мнению диетологов, способом является тушение.

Предварительная подготовка включает мытье продуктов, очистку от плодоножек и кожуры. В некоторых рецептах до того, как приготовить баклажаны на сковороде, следует удалить с них темную кожицу и замочить ненадолго в подсоленной воде, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Однако опытные повара утверждают, что горечь после готовности не ощущается.

Нужно брать только молодые плоды с сине-фиолетовой кожурой. Также их можно отличить по зеленой плодоножке. Очень важен и способ нарезки баклажанов, как на фото. Если кусочки будут слишком мелкими, то вкус основного ингредиента потеряется среди других, поэтому оптимальным вариантом будет измельчение кубиками, соломкой, ломтиками или кружками от 1 см.

Как тушить баклажаны на сковороде

Для приготовления тушеных баклажанов подойдет сковородка. На ней овощи сначала поджариваются с маслом, затем добавляется бульон, овощной сок, простая вода. Желательно, чтобы температура жидкости была не меньше 80 градусов. Кроме того, перед тем, как тушить баклажаны с овощами, важно выбрать сковороду с высокими бортиками. В такую посуду можно добавить нужное количество жидкости.

Как вкусно потушить баклажаны

Во всех рецептах баклажан готовится с другими овощами. Они помогают оттенить необычный пикантный вкус готового блюда. Особую роль играют разные специи, которые применяются независимо от других компонентов. Рекомендуется уделить приготовлению не менее 20 минут. Если не знать, сколько тушить баклажаны, то они могут развариться, и не получиться такими же красивыми, как на фото.

Рецепты тушеных баклажанов с овощами

Кухни многих народов предлагают разные варианты рецептов. Они отличаются калорийностью, количеством ингредиентов и временем готовности. Хорошо сочетаются с баклажанами такие овощи, как морковь, помидоры, кабачки. Универсальность подобных блюд в том, что они могут использоваться, как овощной гарнир или употребляться в пищу отдельно, их едят в холодном и горячем виде.

С чесноком

Время: 32 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 46 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Данный рецепт тушеных баклажанов самый несложный, здесь используется минимум ингредиентов, поэтому его с легкостью сумеет приготовить и начинающая хозяйка. Такой продукт, как измельченный чеснок, придаст блюду особенную остроту и пикантность. Если измельчить приготовленные и остуженные продукты в блендере, то получится вкусная баклажанная икра.

Ингредиенты:

готовый бульон – 100 мл;
баклажаны – 300 г;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 2-3 средних зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 2 г;
петрушка сушеная – 3 г.

Способ приготовления:

С баклажанов и остальных компонентов удаляется кожица.
Овощи нарезаются соломкой, а чеснок – мелкими кубиками, размером 3 мм.
Лук и морковь пассеруются 5 минут.
Добавляются баклажаны.
Доливается бульон.
Блюдо доводится до готовности около 20-23 минут, после этого плиту выключают.
Чеснок перемешивается с остальными компонентами.

С морковью

Время: 30-35 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 95 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: простая.

Этот овощ используется во многих рецептах вместе с синенькими. Ингредиенты подходят друг к другу по вкусу, а томатная паста добавит кислинки к блюду. Кроме того, в моркови даже после такого вида тепловой обработки, как тушение, остается много полезного витамина А. Самым необычным блюдом являются тушеные лодочки из основного ингредиента с морковью и луком.

Ингредиенты:

небольшие баклажаны – 4-5 шт.;
морковка – 6 шт.;
томатная паста – 50 мл;
масло подсолнечное – 100 мл;
кипяченая вода – 100 мл;
лук – 1 шт.;
соль – 2 г;
зелень – 5 г.

Способ приготовления:

Морковку натирают на мелкой терке, лук нарезают кубиками.
Баклажаны разрезают напополам.
Синенькие обжаривают с обеих сторон с использованием растительного масла.
Лук и морковь поджаривают 5 минут, к ним добавляют томатную пасту.
Из баклажанов при помощи ложки удаляют середину, измельчают и смешивают с морковно-луковой пассеровкой.

Внутрь «лодочек» кладут начинку.
Фаршированные овощи укладывают на лист в духовку, заливают водой.
Тушат 25 минут.
Выкладывают на тарелки и посыпают петрушкой и укропом.

С кабачками

Время: 35-40 мин.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: международная.
Сложность: простая.

Во время приготовления обязательно нужно строго следить за соблюдением пропорций, чтобы объем кабачков был не больше, чем баклажанов. В противном случае не получится вкусно приготовить тушеные баклажаны. После готовности кабачки приобретают одно свойство, которое нужно учитывать – в блюдах они превалируют над другими компонентами, перебивая их.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
баклажаны – 500 г;
перец болгарский – 2 шт.;
морковный сок – 100 мл;
вода – 100 мл;

лук – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль – 2 г;
сметана 100 мл;
мелкие кабачки – 350 г.

Способ приготовления:

Кабачки, баклажаны, лук и сладкий перец шинкуются кольцами.
Обжариваются в масле и убираются на сухую салфетку.
Овощи укладываются в глубокую сковороду слоями в произвольной очередности.
Каждый слой подсаливается.
Морковный сок со сметаной доливается в емкость для готовки.
Сковородку ставят на огонь на 25 минут.
После выключения крышку держат закрытой еще 10 минут.

С мясом и овощами

Время: 50-60 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: индийская.
Сложность: средняя.

К синеньким прекрасно подходят разные виды мяса, такие, как курица, говядина или свинина. Если обед готовится в мультиварке, мясные ингредиенты предварительно отваривают или обжаривают, а потом добавляют в овощное рагу. При подаче на стол рекомендуется украсить несколькими веточками зелени. Блюдо очень вкусно и аппетитно выглядит не только на фото.

Ингредиенты:

лавровый лист – 1 шт.;
баклажаны – 3 шт.;
куриная грудка – 500 г;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 150 г;
соль – 2 г.

Способ приготовления:

Курица режется средними кубиками.
Поджаривается 20 минут.
К ней добавляются морковь и лук, нарезанные колечками.
Одновременно с этим синенькие режут кольцами и обдают подсоленным кипятком.
Овощи отжимаются, добавляются к мясу.
Доливается вода.
Тушение продолжается до полной готовности.

С картофелем

Время: 35-40 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 345 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

С добавлением картофеля любое тушеное блюдо становится не только сытнее, но и калорийнее из-за повышенного содержания крахмала. Диетологи не рекомендуют его есть в больших количествах людям, которые сидят на диете. Время до готовности картошки требуется немного больше, поэтому следует обжарку начинать с нее, тогда все овощи будут потушены равномерно.

Ингредиенты:

кипяченая вода – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
баклажаны – 400 г;
морковь – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
соль – по вкусу;
укроп – 4 г.

Способ приготовления:

Овощи почистить, измельчить на кубики размером не больше 1,5 см.
Лук порезать полукольцами.
Все уложить в мультиварку слоями в произвольном порядке.
Налить кипяток, поперчить, посолить.
Включить режим «Тушение».
Перед тем, как подавать на стол, можно украсить укропом.

Тушеные баклажаны с овощами по-грузински

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 540 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Если внимательно изучить, как приготовить баклажаны по-грузински, то станет ясно, что здесь применяются специи и травы, свойственные национальной кухне. В этом рецепте не нужна вода или бульон. Вместо них кладут томаты, которые во время тушения обильно выделяют сок, но чтобы это произошло, нужно заранее снять кожицу, тогда все компоненты будут томиться в жидкости.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
морковка – 200 г;
помидоры – 4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
масло подсолнечное – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 3 г;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
свежая зелень (кинза, петрушка) – 5 г.

Способ приготовления:

Томаты обработать, снять кожицу.
Остальные ингредиенты порезать соломкой.
Обжарить овощи.
Добавить помидоры, зелень, восточные специи.
Через 10 минут насыпать чеснок.
Накрыть крышкой и подождать 10 минут.

Видео

Ингредиенты

Баклажаны — 2 штуки;

Кабачок — 1 штука;

Помидоры — 2-3 штуки;

Перец сладкий — 1-2 штуки;

Чеснок — по вкусу;

Растительное масло — для жарки;

Ароматные травы — по вкусу;

Фета — по желанию для подачи.

65 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны тушеные с овощами могут быть поданы в горячем виде как самостоятельное блюдо и как гарнир к блюдам из мяса или курицы, а так же они вкусы и в холодном виде. В качестве ароматных трав к этому овощному блюду подходят самые разные свежие или сухие: базилик, укроп, смесь итальянских или прованских трав и т.д.

Для удаления горечи из синих баклажанов нарежьте их на дольки, посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут.
Затем удалите выделившийся сок и лишнюю соль.

Лук нашинкуйте, зубчики чеснока раздавите.

Кабачок нарежьте кубиками или дольками.

Перец сладкий нарежьте соломкой, помидоры — ломтиками.
Мне пленки кожицы помидоров не мешают, но вы если желаете, то можете с помидоров их удалить.

Обжарьте лук на растительном масле, посолите, добавьте чеснок.

Добавьте баклажаны, потушите их вместе с луком несколько минут.

Затем добавьте кабачки, помидоры и перец, убавьте огонь до среднего и тушите около 20 минут в собственном соку.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
Репчатый лук — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Соль — по вкусу,
Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
Вода — 50 мл.,
Специи — по вкусу.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

Ингредиенты:

Кабачки — 250 гр.,
Баклажаны — 250 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Соль — по вкусу,
Черный перец молотый — щепотка,
Сметана — 2-3 ст. ложки,
Подсолнечное масло,
Чеснок — 2-3 зубчика.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.,
Баклажаны — 1 шт.,
Картошка — 5-6 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Капуста — 200 гр.,
Вода — 1 литр,
Соль — по вкусу,
Черный перец — щепотка,
Сметана — 4 ст. ложки,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Лавровый лист — 1-2 шт.
Растительное масло

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой и мясом.

Тушеные баклажаны с овощами, рецепты

Тушеные баклажаны с овощами очень просто приготовить. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Летом и ранней осенью, когда прилавки заполнены недорогими овощами, это блюдо доступно всем без исключения. Не говоря уже о его пользе и отличном вкусе. Баклажаны, морковь, лук, помидоры в замечательном, густом соусе, в который можно макать хлеб. Вкус соуса регулируйте сами. Я люблю, когда он кисло-сладкий. Быть может вам подойдет более острый, тогда кладите красный жгучий перец. Кстати, болгарский перец тут тоже имеет место и конечно не помешает.

Ингредиенты

репчатый лук – 1 шт.;
баклажан – 2-3 шт.;
помидор – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
мука – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – 20 мл;
соль – по вкусу;
сахар – по вкусу.

Приготовление

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.

Один небольшой помидор помойте и нарежьте. Добавьте к луку и моркови.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите баклажаны с овощами на небольшом огне 30-35 минут.

В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

Тушеные баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны – овощ не только полезный, но и очень вкусный. При правильном приготовлении, блюда из этих красивых плодов получаются очень аппетитными, сочными и сытными. Все это потому, что баклажан обладает хорошей питательной ценностью, насыщенным вкусом и мясистой структурой. Чтобы порадовать своих родных замечательным ужином, не обязательно проводить на кухне много времени. Ведь все гениальное – просто, и прямое тому доказательство – баклажаны, тушенные с овощами на сковороде. Такое своеобразное рагу готовится очень быстро и легко. Блюдо можно подать к столу в качестве самостоятельного кушанья или дополнения к мясным, рыбным блюдам. Есть тушеные баклажаны можно и в горячем, и в теплом, и даже в холодном виде.

Ингредиенты:

Морковка – 2 шт.;
Баклажаны среднего размера – 3 шт.;
Репчатый лук крупный – 1 шт.;
Масло растительное без запаха – для жарки;
Соль, перец черный молотый – по вкусу;
Чеснок – 2 дольки;
Вода или мясной бульон – 100-150 мл;
Укроп и петрушка – небольшой пучок.

Приготовление:

Для начала подготовьте баклажаны. Их нужно хорошенько вымыть, освободить от хвостиков и нарезать кубиками, размером около 1-5 см. Измельченные синенькие поместите в глубокую емкость, и засыпьте солью (1 ч.л.). Перемешайте овощи руками и оставьте на 20 минут. Спустя четверть часа поместите кусочки баклажанов в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой. Такая процедура поможет избавиться от горечи, которая частенько присутствует в плодах.

Чесночные зубчики и одну крупную луковицу освободите от шелухи. Ополосните очищенные овощи, а затем измельчите любым удобным способом. Например, лук можно нарезать небольшими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.

Морковку очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Налейте в сковороду растительное масло. Отправьте жарочную посуду на средний огонь. В нагревшееся масло опустите лук и морковь. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, до мягкости.

К зажарке из лука и моркови поместите кусочки синеньких. Влейте воду или бульон. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума, и тушите все вместе в течение 15 минут.

За это время подготовьте зелень. Ее нужно хорошенько вымыть и слегка просушить. Чистую зелень укропа и петрушки мелко нарубите ножом. К этому времени овощи на сковороде должны стать довольно мягкими. Добавьте к ним измельченный чеснок.

Сразу же посолите и поперчите овощи по вкусу. При желании, вы можете воспользоваться и другими специями. Например, с баклажанами великолепно сочетается белый молотый перец, майоран, тимьян, лавровый лист и душистый перец горошком.

Измельченную зелень также добавьте в почти готовое рагу из баклажанов.

Тщательно перемешайте содержимое сковороды. Тушите овощи под крышкой еще 5 минут.

Тушеные баклажаны с луком и морковью можно подавать к столу сразу же после приготовления. Однако и в остывшем виде они очень хороши!

Тушеные баклажаны с картошкой и овощами в мультиварке

Баклажаны, приготовленные в мультиварке, получаются еще вкуснее! А учитывая то, что компанию им составляют кабачки, томаты, картошечка и сладкий перчик, то сразу становится понятным, что такое блюдо придется по душе всем ценителям овощей. Такое рагу – кушанье очень сытное, поэтому оно прекрасно справится с ролью полноценного ужина. Но, конечно же, если в холодильнике есть котлетки, курочка или отбивные, то лишними на этом празднике вкуса они точно не будут!

Ингредиенты:

Баклажаны средние – 2 шт.;
Кабачок крупный – 1 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Помидоры свежие – 5-6 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Чеснок – 1-2 зубка;
Зелень свежая или замороженная – по желанию;
Соль, молотый перец черный – по предпочтению;
Бульон мясной или вода – 200 мл;
Масло растительное – 20 мл.

Приготовление:

Итак, сначала подготовьте баклажаны так, как делаете это обычно: вымойте, удалите кончики, нарежьте четвертькольцами, а затем пересыпьте солью. Через 20 минуток промойте синенькие под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить остатки влаги.
Пока баклажанчики освобождаются от ненужной им горечи, можно заняться остальными овощами. Картошку очистите, ополосните и нарежьте брусочками. Кусочки корнеплодов должны быть в несколько раз меньше баклажанных четвертьколец. Это необходимо для равномерного приготовления всех компонентов. Чтобы картошка не потемнела, пока вы будете заниматься остальными продуктами, опустите ее в холодную воду.
Обрежьте хвостики с чистого кабачка, а затем нарежьте его такими же кусочками, как и синенькие.
Болгарский перец освободите от семян и плодоножек. Вымойте овощ, а затем нарежьте его крупными квадратиками или широкой соломкой.
С чесночных зубков нужно снять шелуху, а затем измельчить их с помощью мелкой терки или специального пресса.
Томаты промойте, удалите плодоножки, и нарежьте их произвольными кусочками крупного размера. Очищать помидоры нет необходимости, но если вы не любите ее жестковатую структуру, то предварительно снимите ее.
Все овощи готовы, значит можно приступать непосредственно к процессу приготовления вкусного блюда. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Поместите в него баклажаны, кабачки, картофель, томаты и болгарский перец. По желанию посыпьте овощи свежей или замороженной зеленью, предварительно измельчив ее.
Посолите и поперчите будущее рагу по вкусу. Если есть желание, то добавьте и другие специи, которые вам нравятся. Влейте к овощам воду или мясной бульон. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты силиконовой или деревянной лопаткой.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим «тушение», время 1 час.
За 10 минут до конца приготовления добавьте в рагу измельченный чеснок.
Когда мультиварка оповестит вас о готовности блюда, подав звуковой сигнал, тушеные баклажаны с картофелем и овощами можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Можно также приготовить вкусную курицу с баклажанами и картофелем.

Вегетарианские баклажаны и томатный соус

Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке. Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит к лапше из кабачков, поленте или как самостоятельный гарнир.

Соус из баклажанов и томатов

Баклажаны, также известные как баклажаны, относятся к семейству растений пасленовых и используются во многих итальянских блюдах. Они богаты питательными веществами и богаты антиоксидантами.На самом деле это фрукт, и он отлично подходит для многих вегетарианских блюд, таких как фрикадельки из баклажанов без мяса, пармезан из баклажанов и роллатини из баклажанов.

Несколько лет назад, когда я работал в Astoria NY на моей первой работе графическим дизайнером, мы всегда заказывали обед в маленьком прекрасном итальянском ресторане, где готовили лучшую пасту с помидорами и баклажанами. Это было похоже на соус маринара, только лучше, потому что в нем были маленькие нежные кусочки баклажана. Уже тогда я ходил домой и воссоздавал свои любимые блюда.

Это займет менее 30 минут и всего 5 ингредиентов. Поскольку для приготовления соуса используется всего несколько ингредиентов, важно использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (я люблю Делалло) и помидоры.

Баклажан впитывает много оливкового масла, поэтому я рекомендую использовать 2 предложенные столовые ложки, если не больше. Совершенно необязательно, но свежий натертый сверху сыр Пекорино Романо просто необходим в моем доме!

Вы можете удвоить количество рецептов и заморозить половину. Чтобы заморозить, дайте ему полностью остыть, затем переложите в пакеты или контейнеры для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев.

Советы и варианты

Используйте этот соус вместо соуса маринара для запекания зити, получается очень вкусно!
Если вы не любитель кожуры, вы можете очистить ее перед приготовлением.
Подавать с макаронами, лапшой из кабачков или есть как гарнир.

Еще рецепты из баклажанов:

Соус из баклажанов и томатного

127 ккал 3 Белка 16 углеводов 7 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Этот простой соус из баклажанов и томатов восхитителен, приготовлен из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит как гарнир сам по себе.

1 средний баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
4 зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
банка сливовых помидоров объемом 28 унций, включая сок, мне нравится Tuttorosso
соль и свежий молотый перец
рубленый базилик или петрушка, для украшения

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой глубокой сковороде и обжарьте чеснок в оливковом масле в горячем виде.
Добавьте баклажаны и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.
Помидоры нарезать крупно и добавить их в сковороду вместе с соком.
Приправить солью и перцем и тушить без крышки примерно 15-20 минут.
Добавьте свежие измельченные травы и подавайте с любимой пастой.

При подаче более 2 унций сырых макарон, это будет 8 умных очков WW за порцию.

Порция: 3/4 стакана, Калорийность: 127 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 3 г, Жиры: 7 г, Клетчатка: 5 г, Сахар: 5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые умные точки: 2

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 3

Ключевые слова: соус из баклажанов и томатов, соус для макарон из баклажанов, тушеные баклажаны и помидоры, вегетарианские блюда, вегетарианский соус для пасты

Фото: Джесс Ларсон

Рагу из баклажанов и овощей (akşuka) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
305	калорий
20 г	жир
32 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	305
% Дневная стоимость *
20 г	25%
Насыщенные жиры 2 г	9%
2 мг	1%
323 мг	14%
32 г	12%
Пищевые волокна 8 г	30%
Всего сахаров 15 г
5 г
Витамин С 34 мг	168%
Кальций 92 мг	7%
Железо 1 мг	7%
Калий 775 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если вы любите что-нибудь из баклажанов, вам обязательно понравится эта ароматная турецкая закуска или мезе, которая называется şakşuka (шахк-шу-ках). Чакшука — это вегетарианская смесь баклажанов и кабачков, обжаренная на оливковом масле и смешанная с томатным соусом из зеленого и красного перца, лука и чеснока.В результате получается густая намазываемая смесь, которая восхитительна в качестве закуски или гарнира к жареному мясу, а также в качестве начинки для жареных гамбургеров и куриной грудки. Его можно использовать даже в качестве пасты для тостов мельба или крекеров.

Это универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год из любых сезонных овощей, если основным ингредиентом остается баклажан. Вы можете сделать шакшуку такой мягкой или острой, как вам нравится. Просто замените сладкий перец разновидностями острого перца и добавьте немного острого перца или хлопьев в томатный соус, прежде чем смешать его с овощами.Некоторым людям нравится использовать много томатной пасты, чтобы соус был гуще. Я предпочитаю варить свежие помидоры, чтобы получился более легкий и менее кислый соус. Если у вас мало времени и вам нужен ярлык, вы можете заменить томатный соус слегка приправленным соусом для пасты в банках.

Шакшуку легко приготовить, просто убедитесь, что у вас есть много бумажных полотенец, чтобы хорошо высушить жареные овощи. Баклажаны впитают много масла во время жарки, и слишком много масла может утяжелить блюдо.Перед подачей на стол шакшуку покрывают большим количеством сливочного взбитого простого йогурта, приправленного чесноком.

Жаркое из баклажанов — более полезные шаги

Жаркое из баклажанов

Есть жаркое из курицы, жаркое из овощей, а также жаркое из баклажанов! Многие из нас доходят до моркови и болгарского перца, когда дело доходит до жарки, но не многие думают о добавлении баклажанов в блюдо. Итак, для всех, кто любит баклажаны или жаркое из баклажанов, этот уникальный рецепт жаркого из баклажанов создан специально для вас! Обратите внимание на Japchae (корейская лапша для жарки с перемешиванием) и Жареный корень лопуха .

Что такое жаркое из баклажанов?

Когда вы слышите слово жаркое, первое, что приходит на ум, будет китайский. И почему бы нет! Это подлинная китайская концепция. На самом деле жаркое — это метод приготовления, который использовался в китайской кухне с древних времен. Техника обжаривания ингредиентов в масле на большом огне в воке. Таким образом, ингредиенты становятся блестящими и идеально приготовленными.

Итак, когда мы говорим «жаркое из баклажанов», это явно означает приготовление баклажанов с использованием традиционной китайской техники.Однако баклажаны — крепкий овощ, и для экономии времени и для дополнительного удобства мы собираемся приготовить его заранее, а затем смешать с другими ингредиентами в воке или сковороде.

Будут ли баклажаны горчить во фритюре?

Большинство людей не любят баклажаны из-за их горького вкуса. Однако из-за множества преимуществ этого овоща мы все должны включать его в свою повседневную жизнь. В процессе приготовления баклажаны имеют сливочную насыщенную консистенцию. Итак, если вы беспокоитесь о том, что блюдо будет горьким из-за баклажанов, вот метод, который поможет вам избавиться от горечи.

Теперь, когда вы нарезали баклажан кубиками, положите его в холодную подсоленную воду примерно на 20–30 минут. Так, когда горечь баклажана уйдет. Выньте баклажаны из воды, положите на бумажное полотенце и дайте высохнуть. Слейте воду.

На что обращать внимание при покупке баклажанов?

Баклажаны бывают разных размеров. Какой из них выбрать? Чтобы помочь вам, вот несколько вещей, которые вы должны учитывать при покупке баклажанов:

Прежде всего, обратите внимание на их внешний вид.Баклажаны имеют красивый фиолетовый цвет и блестящую кожицу. Вот на что вам следует обратить внимание. Выбирайте баклажаны с блестящей кожурой и без коричневых пятен.
Во-вторых, нужно проверить, созрел он или нет. Для этого нужно слегка надавить большим пальцем на его кожу. Если он оставляет отпечаток, это означает, что баклажан спел и готов к приготовлению.
Наконец, что касается размера, вы найдете баклажаны всех размеров. Теперь вы можете стать жадным и купить более крупный, потому что в нем будет больше мякоти, но будьте осторожны, это не так.С мякотью вы получите горечь и семена. Итак, если вы хотите, чтобы баклажаны были менее горькими или сладкими, выбирайте те, которые меньше по размеру. Баклажаны меньшего размера не только сладкие, но и содержат меньше семян. Кроме того, их легко приготовить.

Как приготовить баклажаны для жаркого движения?

Традиционно нарезанные кубиками баклажаны жарят во фритюре. Хотя в результате получается хрустящий баклажан, побочным продуктом является масло.

Ну, есть несколько способов приготовить баклажаны.Вы можете жарить во фритюре, запекать или даже жарить на воздухе. Но как правильно приготовить баклажаны? Большинство людей доживают до жарки во фритюре, но для этого требовалось много масла. Итак, большое нет.

Я люблю печь баклажаны, потому что это лучший вариант. Это удобно, а баклажаны красивые, золотисто-коричневые и хорошо прожаренные. Для этого нужно переложить баклажаны в большую миску, залить оливковым маслом, приправить солью и черным перцем. Все перемешать и выложить на противень. Выпекайте около 20 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту, чтобы получить идеально приготовленные баклажаны.

Кроме того, баклажаны, нарезанные кубиками, можно жарить на воздухе. Жарка на воздухе занимает меньше времени и в результате получаются идеально приготовленные баклажаны.

Этот рецепт очень простой, и все ингредиенты легко доступны в продуктовом магазине. Вот все, что вам понадобится:

Баклажаны: Это основной ингредиент блюда. Запекайте их заранее, чтобы они были хорошими и приготовленными.
Овощи: Я люблю использовать в этом рецепте лук, морковь и болгарский перец.Они придают блюду текстуру, аромат и цвет.
Приправа: Я предпочитаю, чтобы все было просто, чтобы я мог насладиться истинным ароматом овощей во фритюре. Итак, я использую только соль и перец.
Сушеный перец : чтобы нагреть, я использую сушеный красный перец. Они не только делают его пряным, но и придают блюду аромат и цвет.
Тамари : тамари — японская версия соевого соуса. Его делают из сброженных соевых бобов. Он темнее по цвету, менее солен и намного богаче обычного соевого соуса.Это ингредиент, который придает блюду аромат умами, и после этого вам больше ничего не понадобится.

Как сделать сушку из баклажанов?

Теперь готовить жаркое из баклажанов очень просто. Все, что вам нужно сделать, это выполнить шаги, указанные ниже:

Шаг 1: Нарежьте баклажаны кубиками и замочите их в соленой воде. Слейте воду и высушите. Смешайте это с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте 30 минут при 425 градусах F.

Шаг 2: В воке разогрейте масло, добавьте лук, чеснок, красный перец чили, сладкий перец и морковь.Обжаривайте около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 3: Влейте тамари и продолжайте готовить в течение 2–3 минут.

Шаг 4: Затем добавьте запеченные баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл и баклажаны.

Шаг 5: выключите огонь и подавайте.

Другие рецепты из баклажанов

Как хранить баклажаны для стир-фрай?

Хранить жаркое из баклажанов очень просто. Все, что вам нужно сделать, это поместить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.Сохраняет свежесть до 5 дней. Таким образом, вы можете приготовить его заранее и съесть в течение недели. Кроме того, запеченные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 дней. Итак, когда вы захотите съесть жаркое, вы можете использовать запеченные баклажаны, чтобы приготовить жаркое.

Как подать жаркое из баклажанов?

Ну, честно говоря, я люблю есть жаркое из баклажанов, как оно есть. Но вы можете использовать его вместе с несколькими другими вещами. Вот несколько идей:

Рис: Подавайте вместе с чесночным рисом.Это лучшая пара на свете. Кроме того, вы также можете попробовать его с кокосовым рисом. Неповторимый, слегка сладковатый вкус кокосового риса действительно дополнит жаркое из баклажанов.
Лапша: Рисовая лапша прекрасно сочетается с жарким из баклажанов.
Лепешки: Хотите верьте, хотите нет, но вы также можете подавать их с лепешками. Это действительно приятно на вкус.
Тортилья: Как насчет того, чтобы сделать буррито из баклажанов? Подойдите к вопросу творчески и попробуйте! Я уверен, вам это понравится.Кроме того, это сделает его идеальной идеей для обеда.

А теперь не будем больше ждать; прочтите этот простой веганский рецепт баклажанов без глютена.

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью .

Тушеная соленая треска с баклажанами

Нам нравится тушить наши баклажаны с вареной соленой треской, чтобы получить восхитительное блюдо, полное карибских ароматов. Баклажан — это фрукт, относящийся к категории ягод. Обычно его подают как овощ после того, как он приготовлен и готовится. Когда вы тушите кусочки баклажана, он распадается и образует кремообразную консистенцию, которая полностью покрывает приготовленную соленую треску для получения вкусного блюда.Кроме того, я приготовила это блюдо из свежей зелени и овощей с огорода, включая домашний томатный соус.

Баклажан, который мы обычно едим в Пуэрто-Рико, — это баклажан «Rosita» . Фрукт в форме слезы с кожурой бледно-лилового цвета и белой мякотью. Я живу на Среднем Западе и выращиваю баклажан Black Beauty . Это также фрукт в форме капли с темно-фиолетовой кожурой. Плоды имеют длину от 4 до 6 дюймов. Мякоть и текстура похожи на баклажан «Rosita» из Пуэрто-Рико.

Нажмите на ссылку, чтобы узнать Как обессолить, приготовить и измельчить соленую треску по этому рецепту.

Немного истории!

Давайте рассмотрим, как баклажаны попали в Пуэрто-Рико. Когда болота вторглись в Испанию (8 век), они привезли баклажаны в Испанию. В 15 веке Христофор Колумб открыл прекрасный остров Пуэрто-Рико. В то время индейцы таино были коренными жителями острова и выращивали или добывали большую часть потребляемой пищи.Несмотря на то, что испанцы наслаждались местными продуктами, они также скучали по домашней кухне. Поэтому они привезли корабли из Испании в Пуэрто-Рико, в том числе баклажаны.

Сад Аиды!

Аида собирает баклажаны в своем саду!

Очистим и нарежем баклажаны!

Это баклажан Black Beauty, фрукт в форме капли с глянцевой темно-фиолетовой кожурой. Стебель колючий, а длина плода составляет от 4 до 6 дюймов.

Обрежьте ножом оба конца.

Я обычно слегка приподнимаю нижнюю часть стебля перед тем, как разрезать верхний конец баклажана.

Очистите баклажаны ножом или картофелечисткой.

Нарежьте баклажан на кусочки толщиной 2,5 см.

Разрежьте каждый ломтик на четвертинки (кубики от ½ дюйма до 1 дюйма).

Когда баклажан находится на воздухе, мякоть и семена приобретают коричневый цвет.

Давайте сначала варим на медленном огне овощи из сада Аиды!

Нагрейте 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима в сковороде. Добавьте 2 столовые ложки софрито (пюре из приправ).

Наш софрито — это особая смесь трав и овощей, обжаренная в масле аннато и томатном соусе. Таким образом, это основная приправа, которая придает пуэрториканской кухне неповторимый вкус и аромат. Сегодня пюре из зелени и овощей, которые заранее готовят для использования в будущем, обычно называют «софрито».”Если вы не хотите делать большую партию софрито, то вот простой рецепт« Как приготовить софрито для одного приема пищи »

Налейте 2 столовые ложки томатного соуса и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

Для этого рецепта я использовала домашний томатный соус, который мы консервировали этим летом.

Вы можете добавить 2 конверта для приправ с кориандром и Аннатто или 3 чайные ложки моей специальной смеси приправ.

В нашей культуре мы покупаем конверты для приправ на латинских рынках.Щелкните по этой ссылке, чтобы просмотреть ингредиенты для создания вашей собственной Специальная смесь приправ .

Теперь мы можем добавить нарезанный лук (среднего размера). Так как у меня в саду была свежая кинза, я решила добавить 3 веточки кинзы. Это, конечно, не обязательно.

Перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными. Варите на медленном огне примерно 5-10 минут.

Мы готовы добавить вареную соленую треску и кусочки баклажана!

После того, как вы тушите приправы, овощи и специи в течение 10 минут, добавьте 1 фунт вареной измельченной соленой трески.

Добавьте кусочки баклажана.

Размешайте ложкой, пока приготовленная измельченная соленая треска и кусочки баклажанов полностью не покроются соусом на основе томатного масла. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, периодически помешивая.

После 15 минут кипячения я люблю ложкой проверять, мягкие ли кусочки баклажана. Если вы все еще найдете несколько больших кусков баклажанов в сковороде, продолжайте варить еще 20–30 минут или пока кусочки баклажана не станут мягкими.Время от времени помешивайте и накройте кастрюлю крышкой.

Кусочки баклажана становятся мягкими после того, как их тушат еще 20 минут.

Когда вы тушите кусочки баклажана, он распадается и образует мягкую кремовую консистенцию.

Тушеная соленая треска покрыта сливочными баклажанами, полными карибских ароматов. Это блюдо подается с белым рисом, вареными / тушеными корнеплодами или вареными плодами хлебного дерева.

Нажмите на ссылки, чтобы узнать, как приготовить Белый рис , Тушеные или вареные корнеплоды и Вареные хлебные фрукты .

Нажмите кнопку ниже, чтобы посмотреть мое видео на YouTube о том, как приготовить тушеную соленую треску с баклажанами!

Рецепт и пищевая ценность!

Информация о пищевой ценности предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Пожалуйста, обратитесь к нашему заявлению об отказе от ответственности о пищевых продуктах для получения дополнительной информации.

Распечатать

Описание

Тушеная соленая треска покрыта сливочными баклажанами с карибским вкусом и приготовлена из свежих овощей и зелени из Aida’s Garden!

Шкала 1x2x3x

Состав

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
Треска соленая 1 фунт, приготовленная и измельченная
2 столовые ложки софрито
2 столовые ложки томатного соуса
2 пакетика приправ с кориандром и аннато или 3 чайные ложки моей специальной смеси приправ
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 средний лук, очищенный и нарезанный ломтиками
1 средний баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками по 2,5 см
3 веточки кинзы, по желанию

В сковороде разогрейте 1 стакан масла.
Добавьте софрито, конверты с приправами, измельченный чеснок, томатный соус и нарезанный лук. Хорошо перемешайте и дайте покипеть в течение 5-10 минут.
Добавьте на сковороду приготовленную тертую соленую треску и кусочки баклажанов. Перемешивайте, пока соленая треска и кусочки баклажанов полностью не покроются соусом на основе томатного масла.
Кастрюля накрыть крышкой. Тушить 15 минут, периодически помешивая.
После 15 минут приготовления проверьте, стали ли кусочки баклажана нежными.Если нет, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить еще 20–30 минут или пока кусочки баклажанов не приобретут гладкую кремообразную консистенцию.
Если соленая треска покрыта сливочным баклажаном после 30 минут кипячения, тушеная соленая треска готова к подаче.
Подавайте это блюдо с вареным белым рисом, вареными корнеплодами или вареными плодами хлебного дерева.

Банкноты

Посетите веб-сайт (aidaskitchenboricua.com), чтобы узнать, как приготовить белый рис, тушеные / вареные корнеплоды или вареные плоды хлебного дерева.Кроме того, вы также можете найти рецепты нашего софрито и специальной смеси приправ.

Категория: рыба и морепродукты
Способ приготовления: тушеные
Кухня: пуэрториканская

Уведомление о пищевой ценности

Итальянское овощное рагу (Чамботта) Рецепт

Я нашел это очень мягким. Я бы посоветовал добавить немного кайенского перца или хлопьев чили во время приготовления лука и сельдерея, а в конце добавить побольше зелени с помидорами и т. Д.Кроме того, получается гораздо больше, чем 6-8 порций — я бы сократил рецепт вдвое. Я бы не стал делать это снова, а вместо этого приготовил бы жареные овощи.

Сделал это вчера вечером и ОН сказал, что ему это нравится. За исключением лука и сельдерея, все с огорода. ОН попросил в следующий раз добавить грибы и кукурузу. 4 вилки точно. Я использовал летний сквош «Тромбоцино». Будем добавлять немного панировочных сухарей / кубиков к оставшимся и запекать в конце тыквы с луковицей.

Я сделал это сегодня с прекрасными результатами.Моя мама не могла поверить, насколько восхитительны были ароматы; мы оба вернулись на кучу секунд. Я следовал рецепту как есть, и использовал свежие помидоры семейной реликвии, которые я очень рекомендую, если вы можете их достать, поскольку я уверен, что они увеличили богатство вкуса. Я также рекомендую перед едой посыпать пармезаном.

Точно не следила рецепту, но вкусно. Суп был сладким на вкус и ароматным. Я использовала все огородные овощи, поэтому не добавляла томатную пасту.Я использовала помидоры черри и зеленый перец. Я добавил еще воды. Однозначно сделаю еще раз.

Я на самом деле даю этому рецепту три вилки, но по какой-то причине две другие не «берут». Я тоже нашел это хорошим, но немного мягким и (это будет звучать странно) несущественным. Я сократил этот рецепт пополам, учитывая, что готовил его только для двоих. К половинному рецепту я добавил банку канналини (об этом также упомянул другой рецензент), а также чайную ложку с горкой сушеного базилика, половину чайной ложки хлопьев красного перца и небольшую чайную ложку сушеного орегано.Наконец, я добавил щедрую столовую ложку хорошего красного винного уксуса. Это было здорово!

Второй раз приготовил по этому рецепту. В первый раз было хорошо, но не очень интересно. Во второй раз я использовал «Лучше, чем слиток» вместо воды и немного хлопьев красного перца. За несколько мгновений до подачи я добавил измельченную цедру сыра пармезан. Действительно вкусно. Дополнительным бонусом является то, что остатков хватит на несколько дней.

Я не часто готовлю для своей жены, но я готовил это много раз точно по рецепту, и нам с женой это нравится.Кажется, что на второй день еще лучше, и он длится большую часть недели, с возможностью заморозить половину. Да, много нарезки, но от этого весело. У него такой свежий вкус. Я использую банку помидоров Сан-Марцано из Италии, и это действительно отличный соус. Приятно также то, что вы можете экспериментировать с ингредиентами на свой вкус. Настоятельно рекомендуется и один из фаворитов!

Мы думали, что это отличный рецепт, и полностью осознавали, что ОВОЩНОЕ тушеное мясо требует ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ овощей !! Не трудоемкое, приятное занятие, результатом которого стала замечательная вкусная еда.Мы добавили базилик и хлопья чили и наслаждались этим с хорошим сыром романо сверху. Хранитель!

Хитрость заключается в том, чтобы добавить соль, перец и орегано. Также моя мама научила меня готовить этот суп, и мы просто нарезали все овощи, бросили их в большую кастрюлю и дали варить несколько часов на медленном огне. без проблем! также должно быть больше томатной жидкости. ешьте с твердым итальянским хлебом: — Я не понимаю, как приготовить … картофель должен быть большим, чтобы он не рассыпался после долгого приготовления.

Отличный рецепт! Однако я не использовал баклажаны и картофель, а я не готовил стручковая фасоль в отдельном горшке. я добавил стручковую фасоль и позволь им варить на медленном огне с остальной тушенкой. я также добавил банку сушеной белой фасоли ближе к концу, а также немного сушеного Бэзил. Моей семье это понравилось.

Я был удивлен, насколько это было хорошо. Простые ингредиенты, которые очень хорошо сочетаются. у меня не было зеленых бобов, но у меня была брюссельская капуста, и они отлично работали.Я бы сделал это снова в мгновение ока!

Спасибо за совет от других рецензентов. Я приготовил овощи перед приготовлением. Моя дочь вегетарианка, поэтому я всегда ищу новые интересные рецепты. Этот рецепт помог мне израсходовать немного овощей, которые у меня были в холодильнике. Я добавила большие шампиньоны, нарезанные крупными кусочками. Я также добавил 2–3 тонны прованских трав и 2 лавровых листа, немного бальзамического уксуса, так как чувствовал, что рецепт требует немного больше аромата.Я подал его со смесью коричневого и дикого риса. В самом рецепте нет ничего особенного. Но это хороший способ израсходовать лишние овощи. Я, вероятно, снова воспользуюсь общей предпосылкой рецепта, внося свои изменения.

Много подготовительной работы с этим. ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ. Мне помогло то, что у меня есть привычка готовить все свои овощи заранее, вам нужно будет сделать это здесь, если вы не такой быстрый измельчитель, как я. Также нарежьте картофель меньше рекомендованного размера или варите его дольше.Я добавил овощи на две минуты раньше, чем того требовал рецепт, потому что овощи действительно увяли. Я накрыл сковороду, поставил ее на очень низкий уровень и дал покипеть еще 7 минут, и это было ОТЛИЧНО! Простой суп со всеми этими прекрасными ароматами!

Я делал это три раза, пытаясь каждый раз улучшать его, добавляя вариации к тому, что мы нашли довольно мягким, неинтересным овощным супом. Наконец я сдался. Я обнаружил эскарол, суп из белой фасоли и чеснока (также на Epi), и я не могу готовить его достаточно часто! Последний проще и на порядки лучше.

Обожаю этот рецепт. Он такой свежий и вкусный, я никогда не пробовала и не делала такого рагу. Я добавляю сбритый пармезан, и он добавляет немного дополнительного аромата.

Рагу из баклажанов, лука и помидоров [Vegan, Paleo]

Это рагу из баклажанов действительно просто приготовить, и для этого нужно всего несколько ингредиентов! Просто возьмите баклажаны, помидоры, лук, томатную пасту и специи, и готово. Так здорово и вкусно — что не нравится? Это блюдо из одного горшка, и после того, как вы нарежете кубики свежие овощи и тушите их в течение примерно 20 минут, вы готовы к употреблению.Тушеное мясо из баклажанов прекрасно само по себе, но его также можно подавать с киноа, коричневым рисом или даже с макаронами. Попробуйте!

Рагу из баклажанов, лука и помидоров [веганский, палео]

Состав

1 органический баклажан (средний, неочищенный и нарезанный кубиками)
2 органических помидора рома (маленькие, нарезанные кубиками)
1 органическая луковица (мелкая, нарезанная кубиками)
Органическая томатная паста на 1 банку (стеклянная банка 7 унций или банка 8 унций)
1 чайная ложка порошка органического тмина
1 щепотка органического кайенского перца
1 чайная ложка розовой гималайской соли
1/2 стакана очищенной или дистиллированной воды

Препарат

Подготовьте овощи: нарежьте кубиками неочищенные баклажаны, помидоры и лук.Отложите в сторону.
В большую кастрюлю или сковороду добавьте томатную пасту, тмин, розовую гималайскую соль, кайенский перец и воду и хорошо перемешайте.
Добавьте овощи и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Подавайте без добавок или с добавлением киноа, риса или вашего любимого зерна.

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

Баклажаны

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 415 | Всего углеводов: 89 г | Всего жиров: 1 г | Общий белок: 22 г | Всего натрия: 1840 мг | Всего сахара: 46 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рагу из баклажанов — MaplePoints

Перейти к рецепту

В детстве я пробовал есть баклажаны, но не смог. У меня была болезненная аллергическая реакция, каждый раз, когда я кусалась. На протяжении многих лет я продолжал пробовать ложку тушеного мяса из баклажанов, приготовленного моей мамой, в надежде, что у меня не будет реакции. Наконец, когда мне было двадцать, я добился успеха и не оглядывался назад. Я люблю баклажаны.Обожаю тушить, как по этому рецепту. Я люблю это жареное. Я любил его запеченный, жареный и приготовленный на гриле. Обожаю баклажаны!

Надеюсь, что вы полюбите этот рецепт, основанный на рецепте моей мамы, как и я. Мне потребовалось много-много попыток, прежде чем я смог получить свой рецепт, максимально приближенный к ее рецепту. Мое тушеное мясо из баклажанов отлично подходит в качестве гарнира или ложкой на дымящийся рис. Его отлично едят с теплой пушистой паратхой. Посмотрите мой легкий рецепт здесь или прокрутите вниз под этим рецептом.

Сезон баклажанов приближается (с августа по октябрь), так что воспользуйтесь преимуществами, посетив местный бакалейный магазин или фермерский рынок.Лично я не предпочитаю какой-то конкретный вид баклажанов. При условии, что он не слишком большой (мне не нравятся большие семена), а мякоть без пятен и плотная.

Банкноты

* Перец Wiri wiri — это гайанский (Южная Америка) перец, хотя его выращивают в различных местах по всему миру. От 100000 до 350000 по шкале Сковилла. Полный тепла и тонны аромата. Некоторые из них мягкие, другие удивляют своей интенсивностью.

Ингредиенты

1 небольшая луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1 маленький * перец вири вири или ½ чайной ложки хлопьев чили
½ чайной ложки молотого тмина
2 стручка кардамона, очищенные и перемолотые семена или чайной ложки молотых семян кардамона
2-3 небольших помидора, нарезанных, свежих или консервированных
2 средних баклажана любого сорта нарезать 1 к 1.5-дюймовые кубики
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка соли или 2 чайные ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного или кокосового масла
¾ на 1 стакан горячей воды

Инструкция

Нарежьте все овощи и отложите их в сторону.
Если вы используете цельный кардамон, удалите его и измельчите в ступке с пестиком или в кофемолке.
Отмерьте остальные ингредиенты и отложите их в сторону.
В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне.
Добавьте лук и тушите 5 минут.
Добавьте чеснок, тмин, кардамон и перец, готовьте еще 2 минуты.
Добавить помидоры, варить еще 5-7 минут. Свежие помидоры могут удвоить время на эту часть рецепта.
Вы хотите, чтобы смесь была сухой и начала превращаться в более крупную пасту.
Добавьте баклажаны, хорошо перемешивая.
Добавьте кетчуп, соль или соевый соус. Хорошо перемешать.
Готовьте 2 минуты, прежде чем добавить горячую воду. Перемешать и накрыть крышкой.
Готовим 20 минут. Вы можете проверить наполовину, чтобы убедиться, что жидкость не испарилась.Если да, добавьте еще ¼ стакана горячей воды.
Баклажаны должны стать очень мягкими по истечении 20 минут. Проверьте наличие приправ. При необходимости отрегулируйте.
Это более короткая версия моей мамы. Ее баклажаны готовились час или больше.
Снимите крышку и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится. Примерно 10-15 минут.
Подавать горячим с рисом, с роти или в качестве овощной гарниры.

Моя мама (которая училась у моей бабушки, которая тоже была мастером) была мастером по изготовлению роти, так что мне есть, чему соответствовать.