Капуста квашеная с перцем и морковью: Квашеная капуста с болгарским перцем, пошаговый рецепт на 869 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Капуста маринованная с луком морковью болгарским перцем рецепт с фото пошагово

Витаминный салатик, который станет частым гостем на вашем столе! Я капусту, маринованную с болгарским перцем не очень люблю, потому что моя мама с детства запихивала в меня это блюдо в нереальных количествах. Но иногда зимой, при нехватке витаминов, могу открыть баночку этой заготовки и скушать с вкусным мясом. Как вы уже поняли, рецепт приготовления капусты, маринованной с болгарским перцем будет очень полезен любителям капусты. К тому же приготовление такой заготовки занимает совсем мало времени – все просто и удивительно быстро. Самое главное – нарезать капусты.

Капуста маринованная с луком морковью болгарским перцем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

На вес состава:

в одной порции (226 г)во всех порциях (4510 г)100 г

Углеводы 64% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты для капусты с перцем: капуста, красный лук, сладкий болгарский перец, морковь, уксус, растительное масло, соль, сахар.

  2. Шаг 2:

    Итак, капусту промываем, очищаем и нарезаем.

  3. Шаг 3:

    Порезанную капусту натираем солью в количестве одной чайной ложки.

  4. Шаг 4:

    Красный лук также очищаем и нарезаем полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Болгарский перец режем соломкой.

  6. Шаг 6:

    Морковь очищаем и натираем на крупной терке (или нарезаем соломкой).

  7. Шаг 7:

    Все овощи соединяем, добавляем сахар, уксус и соль.

  8. Шаг 8:

    В смесь овощей заливаем растительное масло, раскладываем по чистым сухим баночкам и закрываем крышками.

  9. Шаг 9:

    Приятного аппетита!

Капуста, маринованная с болгарским перцем будет полностью готова к употреблению через трое суток.
Хранить баночки нужно в холодильнике.
Как видите, приготовить такое блюдо можно в любое время года, потому что все продукты абсолютно доступны и стоят недорого.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста — 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Сахар, Растительное масло, Болгарский перец, Лук репчатый, Соль, Уксус

Маринованная капуста с морковью и перцем рецепт с фото пошагово

• Небольшой острый перец
• 1/4 ч. л. перца горошком
• 1 — 1,3 кг капусты
• 2 бутона гвоздики
• 3 лавровых листа
• 150 грамм моркови
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 200 грамм красного сладкого перца
• 1/2 головки чеснока

Маринад:
• 100 грамм растительного масла
• 60 грамм соли
• 200 мл 5- 6% яблочного уксуса (или 65 мл 9% уксуса)
• 1 литр воды
• 150 грамм сахара

1. Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем 60 г соли, 150 г сахара, все хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и доводим рассол до кипения. Тем временем подготовим овощи. У меня на тарелке капуста, морковь, острый перец, чеснок и красный сладкий перец — все овощи нужно порезать. Морковь нарезаем крупной соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Головку чеснока произвольно нарезаем поперек зубков на ломтики, натираем на крупной терке или как я режем соломкой. Отправляем его к моркови. Острый перец очищаем от семян, нарезаем поперек тонкой соломкой и высыпаем к овощам. 2. Красный сладкий перец полностью очищаем от семян и перегородок.
Режем его крупной соломкой и тоже отправляем в чашу с овощами. Капусту разрезаем на 4 части, удаляем кочерыжку и нарезаем на полосы толщиной 3 см, а затем поперек на примерно одинаковые кусочки. Конечно, капусту можно нарезать соломкой как на борщ, но именно в этом салате нам больше нравится «шашками». Всю нарезанную капусту отправляем в таз к остальным овощам. Добавляем 5-6 лавровых листов, пол чайной ложки перца горошком, 1 чайную ложку молотого кориандра и 3-4 бутона гвоздики. Продукты хорошо перемешиваем. Вот такая овощная красота у нас получилась! 3. Тем временем закипел рассол — вливаем в кастрюлю 100 г растительного масла, 200 г 6% яблочного или винного уксуса и доводим маринад до кипения, но не кипятим. А пока маринад закипает, перекладываем овощи в эмалированную кастрюлю, объемом не менее 5 литров. Друзья, напомню, что я готовлю двойную порцию овощей, поэтому у меня на плите варится еще один литр маринада. Полный список ингредиентов я оставлю в конце видео и как всегда в описании.
Заливаем овощи кипящим маринадом — один литр, а следом другой! 4. Уплотняем капусту так, чтобы она полностью погрузилась в маринад, устанавливаем сверху небольшой гнет или просто накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем капусту на кухне хотя бы на 12 часов. За это время она полностью остынет, пропитается маринадом и будет готова к употреблению! Хранят такой капустный салат в холодильнике. Его можно оставить в этой же кастрюле или переложить в подходящую пищевую тару. Капуста получается очень вкусная, хрустящая и аппетитная! Пряный пикантный маринад делает капусточку кисло-сладкой, слегка соленой, с приятным ароматом!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Читайте также

Капуста, квашенная с морковью

Капуста, квашенная с морковью КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 0,5 кг Соль – 200–250 гМорковь хорошо промыть, почистить и натереть на терке. Капусту очистить от поврежденных листьев, промыть, разрезать на части, удалить кочерыжки и тонко нашинковать.

Капуста, квашенная с морковью и яблоками

Капуста, квашенная с морковью и яблоками КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 700 г Яблоки антоновские – 1,5 кг Соль – 200 – 250 г Сахар – 1 горстьКапусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, плотные кочаны разрезать на 4 или 8 частей, рыхлые кочаны тонко

Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами

Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами КомпонентыКапуста белокочанная – 8,5 кг Морковь – 0,5 кг Яблоки – 1 кг Клюква – 150 г Брусника – 150 г Соль – 200–250 гКапусту очистить от поврежденных и загрязненных листьев, разрезать на части, удалить кочерыжки и тонко

Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем

Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Свекла красная – 4 кг Острый перец – 6 стручковДля приготовления заливки на 10 л воды – соли – 600 гПодготовленную капусту нашинковать, свеклу можно натереть на крупной терке. Перец мелко

Капуста, квашенная с морковью и луком

Капуста, квашенная с морковью и луком КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 500 г Лук репчатый – 300 г Семена укропа – 25 г Соль – 200–250 гОчищенную от верхних листьев и кочерыжек капусту нашинковать, смешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным

Капуста, квашенная с морковью и кореньями

Капуста, квашенная с морковью и кореньями КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Корень петрушки – 500 г Корень сельдерея – 500 г Морковь – 500 г Соль – 250 гПодготовленную капусту нашинковать, морковь и коренья почистить и очень тонко нашинковать соломкой. Капусту смешать

Капуста цветная, квашенная с морковью

Капуста цветная, квашенная с морковью КомпонентыКапуста цветная – 10 кг Морковь – 3 кг Зелень сельдерея – 500 г Зонтики укропа – 2 пучкаДля приготовления рассола на 1 л воды – соли – 50 г перца душистого – 10 горошинЦветную капусту очистить и разобрать на соцветия, морковь

Соленая белокочанная капуста с желтым болгарским перцем и морковью

Соленая белокочанная капуста с желтым болгарским перцем и морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 2 желтых болгарских перца? 5 зубчиков чеснока? зелень петрушки, укропаДля рассола:? 20 г соли? 250 мл водыВилок разрежьте на 4 части и бланшируйте 5–7 мин в кипящей

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты 1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, ? корня сельдерея, 50 г соли, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу. Способ приготовления Подготовленный плотный

Капуста шинкованная, квашенная с морковью и сладким перцем

Капуста шинкованная, квашенная с морковью и сладким перцем Капуста — 10 кг, морковь — 3 кг, сладкий перец — 2 кг.Капусту шинкуют. Морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея с листьями режут тонкими полосками и добавляют пучок зелени петрушки. Овощи

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, ? корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, 50 г соли.Способ приготовленияПодготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью 1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, 0,5 корня сельдерея, 50 г соли, зелень петрушки, черный перец горошком и лавровый лист — по вкусу.

Подготовленный плотный кочан капусты помыть под проточной

Капуста белокочанная, квашенная с морковью

Капуста белокочанная, квашенная с морковью 10 кг капусты, 300–500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200–250 г соли.Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахаром.Тщательно промытую морковь очистить и нарезать лапшой или натереть на крупной терке.

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты:1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу, 50 г соли.Подготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной воде, удалить

Капуста, квашенная с яблоками и морковью

Капуста, квашенная с яблоками и морковью 1 кг белокочанной капусты, 1–2 кисло-сладких яблока, 1–2 моркови, 1–2 ч. л. семян тмина, 1 ст. л. соли. Капусту вымыть, снять верхние зеленые листья, разрезать кочан пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать тонко, добавить соль и

Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем

Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем 10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг сладкого зеленого и красного перца, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 250 г соли, черный перец в зернах, лавровый лист. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать мелко. Нарезать

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

Добавить в избранное

Капуста — вкусный и полезный овощ, который способен сохранять свой витаминный баланс после любой обработки. Это делает его замечательным вариантом для квашения. А чтобы такое блюдо не надоедало своим однообразием, в его состав добавляют различные ингредиенты, придающие свою «изюминку». Один из мало распространённых, но подходящих вариантов — дополнить капусту сладким болгарским перцем.

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Включение в рецептуру болгарского перца позволит наполнить салат новым приятным вкусом и ароматом, улучшит эстетические и полезные свойства заготовки. Надо учитывать и пользу продукта, ведь он является чемпионом по содержанию витамина С, поэтому рекомендуется людям с пониженным иммунитетом.

Знаете ли вы? Болгарский перец двуполый он условно разделяется на «мальчиков» и «девочек». Пол можно определить по количеству секторов: у «девочек» 4, а у «мальчиков» 3. «Девочки» более сочные и сладкие, но «мальчиков» чаще используют для засолки и квашения, так как эти овощи лучше сохраняют упругость.

Его употребление в осенне-зимний период, в частности, в качестве дополнительного ингредиента к квашеной капусте, станет профилактической мерой против развития разных простудных заболеваний. Такое сочетание пойдёт на пользу и людям, желающим скинуть лишние килограммы. Оба эти овоща способствуют улучшению процесса пищеварения, сжиганию поступающих жиров, а также очищению организма от холестерина.

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Выбирая овощи для квашения, необходимо обратить внимание на их внешний вид — на поверхности не должно быть потемнений и неестественных пятен, которые могут свидетельствовать о поражении грибком. Кочаны капусты лучше выбирать средних размеров. Они должны быть твёрдыми, упругими, с не очень толстыми верхними листами — в противном случае, овощ может содержать довольно большое количество нитратов.

Выбирая болгарский перец, обратите внимание на хвостики, которые должны быть зелёными и упругими. Плоды с вялыми и потемневшими хвостиками наверняка не содержат полезных витаминов.

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Маринованием капусты люди занимаются на протяжении веков. Это распространённое лакомство, которое и приготавливать легко, и сохранить несложно, наслаждаясь полезным и вкусным салатом целую зиму. Соответственно, и рецептов приготовления блюда достаточно много. Далее вы можете ознакомиться с наиболее простыми и аппетитными из них.

Классический с морковью

3 литра30 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    2 кг

  • перец болгарский

    2-3 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец чёрный горошком

    10–12 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

  1. Нашинкованную капусту посыпать солью и хорошо перемешать с надавливанием, чтобы овощ пустил сок.
  2. Сладкий болгарский перец нарезать тонкими дольками, морковь крупно натереть (можно использовать корейскую тёрку) — всё смешать с капустой.
  3. Салат уложить в банку, плотно утрамбовывая. Укладывать необходимо в несколько слоёв, пересыпая чёрным перцем и лавровым листом, который следует предварительно поломать на несколько фрагментов.
  4. Банку, наполненную доверху спрессованной капустой, нужно накрыть крышкой с отверстиями, уложив под неё слой марли. Поставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре.

  5. Желательно установить под банку миску, в которую будет выходить лишняя жидкость, образовавшаяся в процессе созревания.
  6. За это время капусту нужно периодически прокалывать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить нежелательный воздух.
  7. Такой быстрый вариант приготовления придётся по вкусу ценителям ароматного болгарского перца, а морковь, в свою очередь, станет отличным дополнением. При подаче на стол можно добавить в салат репчатый лук, нарезанный тонкими дольками, и сбрызнуть ароматным растительным маслом.
  8. Важно! Заготовку обязательно необходимо ставить под гнёт. На время брожения её накрывают марлей, чтобы предоставить доступ воздуха и избежать попадания насекомых.

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

3,5 литра30 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    1,5 кг

  • сладкий красный перец

    2 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • растительное масло

    50 мл

  • уксус (9%)

    1/2 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

61 ккал

  1. В большой ёмкости (желательно, в миске) смешать нашинкованную капусту, натёртую морковь, порезанный дольками болгарский перец и измельчённый чеснок. Перемешивать нужно аккуратно, не сдавливая ингредиенты.
  2. В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешав воду, масло, уксус, соль и сахар. Полученную массу поставить на плиту, довести до кипения и проварить на маленьком огне 1-2 минуты.
  3. Капустную смесь переложить в банку, залить кипящим рассолом, уплотнить, чтобы жидкость полностью покрывала салат, накрыть специальной крышкой с отверстиями. Можно оставить заготовку в миске — в таком случае после заливки маринадом необходимо поставить смесь под пресс (накрыть тарелкой и установить сверху трёхлитровую банку с водой).
  4. Капуста должна кваситься на протяжении 10 часов при комнатной температуре, затем её можно употреблять в пищу или отправить на хранение в прохладное место.
  5. На начальном этапе приготовления важно перемешивать овощи аккуратно, чтобы они не помялись и не стали пускать сок раньше времени. Иначе салат не будет приятно хрустеть.

Знаете ли вы? Чтобы аккуратно перемешать измельчённые овощи, можно использовать большой полиэтиленовый пакет. Ингредиенты засыпают в него, завязывают и встряхивают, держа двумя руками с обеих сторон.

Хранение заготовок

Чаще всего хозяйки предпочитают квасить капусту в больших количествах — за один раз можно приготовить её довольно много, чтобы хватило на всю зиму. Хранят квашеную капусту в прохладном месте — в погребе или холодильнике.

В квартире её также можно хранить — на балконе, до наступления заморозков и при условии, что заготовка будет сберегаться в тёмном месте. Капусту сберегают в эмалированной кастрюле, деревянной бочке (так она будет намного вкуснее) или же разложенной по банкам.

Не рекомендуется помещать её в металлические ёмкости — продукт может получить неприятный привкус. Некоторые хозяйки пробуют заморозить салат, но стоит учесть, что при размораживании его необходимо будет быстро скушать, иначе он вскоре потеряет свои вкусовые качества. Да и витаминов здесь намного меньше.

Важно! Если заготовка пребывает на хранении в погребе, приемлемая температура помещения составляет +1…+5°С. Необходимо постоянно наблюдать, чтобы на поверхности не появлялась плесень, и вовремя снимать периодически появляющийся налёт.

Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем поможет внести разнообразие в привычный и, возможно, поднадоевший способ заготовки овощей на зиму. Перец не только станет украшением блюда и приятным вкусовым дополнением, но и наделит его дополнительным набором витаминов и полезных микроэлементов.

Капуста квашеная со сладким перцем и морковью


Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

Капуста — вкусный и полезный овощ, который способен сохранять свой витаминный баланс после любой обработки. Это делает его замечательным вариантом для квашения. А чтобы такое блюдо не надоедало своим однообразием, в его состав добавляют различные ингредиенты, придающие свою «изюминку». Один из мало распространённых, но подходящих вариантов — дополнить капусту сладким болгарским перцем.

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Включение в рецептуру болгарского перца позволит наполнить салат новым приятным вкусом и ароматом, улучшит эстетические и полезные свойства заготовки. Надо учитывать и пользу продукта, ведь он является чемпионом по содержанию витамина С, поэтому рекомендуется людям с пониженным иммунитетом.

Знаете ли вы? Болгарский перец двуполый он условно разделяется на «мальчиков» и «девочек». Пол можно определить по количеству секторов: у «девочек» 4, а у «мальчиков» 3. «Девочки» более сочные и сладкие, но «мальчиков» чаще используют для засолки и квашения, так как эти овощи лучше сохраняют упругость.

Его употребление в осенне-зимний период, в частности, в качестве дополнительного ингредиента к квашеной капусте, станет профилактической мерой против развития разных простудных заболеваний. Такое сочетание пойдёт на пользу и людям, желающим скинуть лишние килограммы. Оба эти овоща способствуют улучшению процесса пищеварения, сжиганию поступающих жиров, а также очищению организма от холестерина.

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Выбирая овощи для квашения, необходимо обратить внимание на их внешний вид — на поверхности не должно быть потемнений и неестественных пятен, которые могут свидетельствовать о поражении грибком. Кочаны капусты лучше выбирать средних размеров. Они должны быть твёрдыми, упругими, с не очень толстыми верхними листами — в противном случае, овощ может содержать довольно большое количество нитратов.

Выбирая болгарский перец, обратите внимание на хвостики, которые должны быть зелёными и упругими. Плоды с вялыми и потемневшими хвостиками наверняка не содержат полезных витаминов.

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Маринованием капусты люди занимаются на протяжении веков. Это распространённое лакомство, которое и приготавливать легко, и сохранить несложно, наслаждаясь полезным и вкусным салатом целую зиму. Соответственно, и рецептов приготовления блюда достаточно много. Далее вы можете ознакомиться с наиболее простыми и аппетитными из них.

Классический с морковью

3 литра30 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    2 кг

  • перец болгарский

    2-3 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец чёрный горошком

    10–12 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

  1. Нашинкованную капусту посыпать солью и хорошо перемешать с надавливанием, чтобы овощ пустил сок.
  2. Сладкий болгарский перец нарезать тонкими дольками, морковь крупно натереть (можно использовать корейскую тёрку) — всё смешать с капустой.
  3. Салат уложить в банку, плотно утрамбовывая. Укладывать необходимо в несколько слоёв, пересыпая чёрным перцем и лавровым листом, который следует предварительно поломать на несколько фрагментов.
  4. Банку, наполненную доверху спрессованной капустой, нужно накрыть крышкой с отверстиями, уложив под неё слой марли. Поставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре.

  5. Желательно установить под банку миску, в которую будет выходить лишняя жидкость, образовавшаяся в процессе созревания.
  6. За это время капусту нужно периодически прокалывать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить нежелательный воздух.
  7. Такой быстрый вариант приготовления придётся по вкусу ценителям ароматного болгарского перца, а морковь, в свою очередь, станет отличным дополнением. При подаче на стол можно добавить в салат репчатый лук, нарезанный тонкими дольками, и сбрызнуть ароматным растительным маслом.
  8. Важно! Заготовку обязательно необходимо ставить под гнёт. На время брожения её накрывают марлей, чтобы предоставить доступ воздуха и избежать попадания насекомых.

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

3,5 литра30 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    1,5 кг

  • сладкий красный перец

    2 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • растительное масло

    50 мл

  • уксус (9%)

    1/2 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

61 ккал

  1. В большой ёмкости (желательно, в миске) смешать нашинкованную капусту, натёртую морковь, порезанный дольками болгарский перец и измельчённый чеснок. Перемешивать нужно аккуратно, не сдавливая ингредиенты.
  2. В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешав воду, масло, уксус, соль и сахар. Полученную массу поставить на плиту, довести до кипения и проварить на маленьком огне 1-2 минуты.
  3. Капустную смесь переложить в банку, залить кипящим рассолом, уплотнить, чтобы жидкость полностью покрывала салат, накрыть специальной крышкой с отверстиями. Можно оставить заготовку в миске — в таком случае после заливки маринадом необходимо поставить смесь под пресс (накрыть тарелкой и установить сверху трёхлитровую банку с водой).
  4. Капуста должна кваситься на протяжении 10 часов при комнатной температуре, затем её можно употреблять в пищу или отправить на хранение в прохладное место.
  5. На начальном этапе приготовления важно перемешивать овощи аккуратно, чтобы они не помялись и не стали пускать сок раньше времени. Иначе салат не будет приятно хрустеть.

Знаете ли вы? Чтобы аккуратно перемешать измельчённые овощи, можно использовать большой полиэтиленовый пакет. Ингредиенты засыпают в него, завязывают и встряхивают, держа двумя руками с обеих сторон.

Хранение заготовок

Чаще всего хозяйки предпочитают квасить капусту в больших количествах — за один раз можно приготовить её довольно много, чтобы хватило на всю зиму. Хранят квашеную капусту в прохладном месте — в погребе или холодильнике.

В квартире её также можно хранить — на балконе, до наступления заморозков и при условии, что заготовка будет сберегаться в тёмном месте. Капусту сберегают в эмалированной кастрюле, деревянной бочке (так она будет намного вкуснее) или же разложенной по банкам.

Не рекомендуется помещать её в металлические ёмкости — продукт может получить неприятный привкус. Некоторые хозяйки пробуют заморозить салат, но стоит учесть, что при размораживании его необходимо будет быстро скушать, иначе он вскоре потеряет свои вкусовые качества. Да и витаминов здесь намного меньше.

Важно! Если заготовка пребывает на хранении в погребе, приемлемая температура помещения составляет +1…+5°С. Необходимо постоянно наблюдать, чтобы на поверхности не появлялась плесень, и вовремя снимать периодически появляющийся налёт.

Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем поможет внести разнообразие в привычный и, возможно, поднадоевший способ заготовки овощей на зиму. Перец не только станет украшением блюда и приятным вкусовым дополнением, но и наделит его дополнительным набором витаминов и полезных микроэлементов.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Болгарский перец ( Capsicum annuum ) — это фрукты, принадлежащие к семейству пасленовых.

Они связаны с перцем чили, томатами и плодами хлебного дерева, произрастающими в Центральной и Южной Америке.

Болгарский перец, также называемый сладким перцем или стручковым перцем, можно есть как сырым, так и приготовленным.

Как и их близкие родственники, перец чили, болгарский перец иногда сушат и измельчают. В этом случае они называются паприкой.

Они низкокалорийны и исключительно богаты витамином С и другими антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию.

Болгарский перец бывает разных цветов, таких как красный, желтый, оранжевый и зеленый — незрелые.

Зеленый незрелый перец имеет слегка горьковатый привкус и не такой сладкий, как полностью спелый.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о перце.

Свежий сырой сладкий перец в основном состоит из воды (92%).Остальное — углеводы и небольшое количество белков и жиров.

Основными питательными веществами в 3,5 унции (100 граммов) сырого красного болгарского перца являются (1):

  • Калорийность: 31
  • Вода: 92%
  • Белок: 1 грамм
  • Углеводы: 6 граммов
  • Сахар: 4,2 грамма
  • Клетчатка: 2,1 грамма
  • Жиры: 0,3 грамма
Углеводы

Болгарский перец в основном состоит из углеводов, которые составляют большую часть их калорий содержание — с 3. 5 унций (100 граммов) содержат 6 граммов углеводов.

Углеводы — это в основном сахара, такие как глюкоза и фруктоза, которые отвечают за сладкий вкус спелого сладкого перца.

Сладкий перец также содержит небольшое количество клетчатки — 2% от веса. Калорийность для калорий, они являются очень хорошим источником клетчатки (1).

РЕЗЮМЕ

Болгарский перец в основном состоит из воды и углеводов. Большинство углеводов — это сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Сладкий перец также является хорошим источником клетчатки.

Болгарский перец богат различными витаминами и минералами (1):

  • Витамин C. Один красный болгарский перец среднего размера обеспечивает 169% рекомендуемой суточной нормы витамина C, что делает его одним из богатейшие диетические источники этого необходимого питательного вещества.
  • Витамин B6. Пиридоксин — это наиболее распространенный тип витамина B6, который представляет собой семейство питательных веществ, важных для образования красных кровяных телец.
  • Витамин К1. Форма витамина К, также известная как филлохинон, К1 важна для свертывания крови и здоровья костей.
  • Калий. Этот важный минерал может улучшить здоровье сердца (2).
  • Фолиевая кислота. Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, выполняет множество функций в организме. Адекватное потребление фолиевой кислоты очень важно во время беременности (3).
  • Витамин Е. Витамин Е, мощный антиоксидант, необходим для здоровья нервов и мышц. Лучшими диетическими источниками этого жирорастворимого витамина являются масла, орехи, семена и овощи.
  • Витамин А. Красный болгарский перец богат провитамином А (бета-каротином), который в организме превращается в витамин А (4).
РЕЗЮМЕ

Болгарский перец очень богат витамином С, один из которых обеспечивает до 169% РСНП. Другие витамины и минералы в болгарском перце включают витамин K1, витамин E, витамин A, фолиевую кислоту и калий.

Болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, которых гораздо больше в спелых образцах (5).

Основные соединения в болгарском перце:

  • Капсантин. Капсантин, особенно богатый красным болгарским перцем, является мощным антиоксидантом, ответственным за его ярко-красный цвет (6, 7).
  • Виолаксантин. Это соединение является наиболее распространенным антиоксидантом каротиноидов в желтом болгарском перце (8).
  • Лютеин. Несмотря на изобилие зеленого (незрелого) болгарского перца и черного перца, лютеин отсутствует в спелом болгарском перце. Адекватное потребление лютеина может улучшить здоровье глаз (6, 9).
  • Кверцетин. Исследования показывают, что этот полифенольный антиоксидант может быть полезен для предотвращения определенных хронических состояний, таких как болезни сердца и рак (4, 10, 11).
  • Лютеолин. Как и кверцетин, лютеолин является полифенольным антиоксидантом, который может иметь множество полезных для здоровья эффектов (4, 12).
РЕЗЮМЕ

Болгарский перец содержит множество полезных антиоксидантов, включая капсантин, виолаксантин, лютеин, кверцетин и лютеолин.Эти растительные соединения имеют много преимуществ для здоровья.

Как и большинство цельных растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей.

Высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска многих хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Кроме того, болгарский перец может иметь ряд других преимуществ для здоровья.

Здоровье глаз

К наиболее распространенным типам нарушений зрения относятся дегенерация желтого пятна и катаракта, основными причинами которых являются старение и инфекции (13).

Однако питание также может играть важную роль в развитии этих заболеваний.

Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, обнаруженные в относительно больших количествах в болгарском перце — могут улучшить здоровье глаз при употреблении в достаточных количествах (9, 14, 15).

Фактически, они защищают сетчатку — светочувствительную внутреннюю стенку глаза — от окислительного повреждения (16, 17, 18).

Ряд исследований показывает, что регулярное употребление продуктов, богатых этими каротиноидами, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна (19, 20, 21, 22, 23).

Таким образом, добавление болгарского перца в ваш рацион может помочь снизить риск нарушений зрения.

Профилактика анемии

Анемия — это распространенное заболевание, характеризующееся пониженной способностью крови переносить кислород.

Одной из наиболее частых причин анемии является дефицит железа, основными симптомами которого являются слабость и усталость.

Красный болгарский перец не только является достойным источником железа, он также чрезвычайно богат витамином С, который увеличивает усвоение железа из кишечника (24).

Фактически, один красный болгарский перец среднего размера может содержать 169% РСНП витамина С (1).

Всасывание железа с пищей значительно увеличивается, если вы употребляете фрукты или овощи с высоким содержанием витамина С (25).

По этой причине употребление сырого болгарского перца вместе с продуктами, богатыми железом, такими как мясо или шпинат, может помочь увеличить запасы железа в организме, снижая риск развития анемии.

РЕЗЮМЕ

Как и другие фрукты и овощи, болгарский перец может иметь много преимуществ для здоровья.К ним относятся улучшение здоровья глаз и снижение риска анемии.

Болгарский перец обычно полезен для здоровья и хорошо переносится, но у некоторых людей может быть аллергия. Тем не менее, аллергия встречается довольно редко.

Тем не менее, некоторые люди, страдающие аллергией на пыльцу, также могут быть чувствительны к сладкому перцу из-за перекрестной аллергической реактивности (26, 27).

Аллергические перекрестные реакции могут возникать между некоторыми продуктами, потому что они могут содержать одни и те же аллергены — или аллергены, сходные по химической структуре.

РЕЗЮМЕ

При умеренном употреблении болгарский перец не оказывает вредного воздействия на здоровье. Однако у некоторых людей они могут вызывать аллергию.

Болгарский перец богат многими витаминами и антиоксидантами, особенно витамином С и различными каротиноидами.

По этой причине они могут иметь несколько преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья глаз и снижение риска нескольких хронических заболеваний.

В общем, сладкий перец — отличное дополнение к здоровому питанию.

.

Химия сладкого перца — Цвет и аромат — Сложный процент

Нажмите для увеличения

Сладкий перец бывает разных оттенков, от свежей зелени до ярко-красных. За этим стоят химические пигменты, но какие изменения заставляют перец путешествовать по этому спектру цветов? Здесь мы рассмотрим соединения, лежащие в основе цветов (а также некоторую химию аромата перца) — и обнаружим, что перец обладает необычайной химией, благодаря которой некоторые из своих оттенков.

Перцы начинаются с зеленого цвета, что неудивительно из-за присутствия пигментов хлорофилла.Они жизненно важны для фотосинтеза растений и на самом деле бывают в двух слегка разных формах: хлорофилл а и хлорофилл b. По мере созревания перца эти пигменты хлорофилла начинают разлагаться, и их место начинают занимать другие типы пигментов.

Все разные цвета перца, следующие за зеленым, обусловлены присутствием каротиноидных пигментов. Небольшое количество этих пигментов присутствует даже в зеленом перце, но их синтез усиливается по мере созревания перца. Желтый перец своим цветом в первую очередь обязан виолаксантину, хотя ряд других желто-оранжевых пигментов, включая лютеин и бета-каротин, также играют свою роль.Лютеин также способствует желтому цвету яичных желтков, тогда как бета-каротин хорошо известен как соединение, стоящее за ярко-оранжевым цветом моркови.

Химия действительно становится интересной, когда мы переходим к красному перцу. Красный цвет обусловлен производством каротиноидов капсантина и капсорубина, которые содержатся почти исключительно в красном перце, поскольку большинство других растений не способны их синтезировать. Более пристальный взгляд на то, что происходит для их создания на химическом уровне, делает еще более удивительным то, что перец способен на это.

Синтез капсантина и капсорубина, также известных как кетоны перца, требует химической реакции, известной как пинакольная перегруппировка. Эта реакция обычно требует концентрированного кислотного катализатора, но перец может проводить ее в условиях, близких к нейтральным, и при комнатной температуре с помощью неизвестных до сих пор ферментов. То, что скромный болгарский перец может делать с этими ферментами, чего химики требуют определенных лабораторных условий, довольно впечатляет.

Изменение цвета — не единственный эффект созревания перца.Он также влияет на соединения, придающие перцу аромат. В зеленом перце значительный вклад в аромат вносит 2-метокси-3-изобутилпиразин, более известный как «пиразин болгарского перца». Это соединение, как следует из названия, имеет запах, очень характерный для зеленого перца. У него невероятно низкий порог запаха, а это означает, что его запах может быть обнаружен ниже уровня части на триллион.

Присутствуют и другие соединения, которые вносят незначительный вклад в аромат перца.К ним относятся соединения с запахом «зелени», такие как альдегиды, похожие на огурцы и травы. Концентрация большинства этих летучих соединений фактически падает по мере созревания перца, за некоторыми заметными исключениями. Концентрация (E) -2-гексеналя и (E) -2-гексанола, связанных со сладкими и фруктовыми ароматами, увеличивается по мере созревания. Это помогает объяснить тонкую разницу между ароматами перцев разных цветов.

Если вы решитесь выйти за пределы вида Capsicum annuum , то у вас появится еще больше возможностей для перца химии.Перец чили принадлежит к тому же роду, и их цветовая химия обусловлена ​​теми же химическими веществами, которые описаны здесь. Однако у них есть дополнительный пикантный вкус, о котором вы можете узнать больше здесь!

Понравился этот пост и рисунок? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры будущих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4. 0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

.

Рецепт жаркого с картофелем, морковью и сладким перцем

Нагрейте масло в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим.

Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, часто помешивая, и готовьте около 1 минуты, пока не станет очень ароматным.

Добавьте картофель и морковь и готовьте около 8 минут, пока они не станут мягкими, но все же немного хрустящими.

Добавьте сладкий перец, часто помешивая, и готовьте еще 3–4 минуты, пока сладкий перец не станет нежно-хрустящим.

Тем временем в маленькой миске взбейте все ингредиенты соуса до однородного состояния.

Полить овощи соусом и хорошо перемешать. Варить еще 1-2 минуты до горячего состояния. Снимите с огня и подавайте с рисом горячим.

Примечание:

Картофель должен быть мягким, но при этом немного хрустящим.

Обработка картофеля в холодной воде может избавить картофель от большего количества крахмала, что впоследствии сделает картофель немного хрустящим.

Вы также можете добавить в блюдо приготовленные свиные полоски, говяжьи полоски или измельченную курицу, это очень вкусно.

.

Рецепт китайского жареного риса с болгарским перцем, горохом и морковью

Добавьте ½ чайной ложки растительного масла в вок или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Добавьте яйцо, дайте готовиться примерно 20–30 секунд, не перемешивая, пока оно почти не застынет.

Перемешайте и разбейте яйцо на части, продолжайте готовить еще 1 минуту или около того, пока яйцо не станет готовым, но не станет коричневым.

Переложите в небольшую миску и отложите.

Добавьте оставшееся масло в вок или сковороду (чистить не нужно) на среднем или сильном огне.

Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, готовьте до появления аромата примерно 40 секунд.

Добавьте перец, горошек и морковь, помешивая, и готовьте около 4 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

Добавить снежный горошек и оставшийся рис, помешивая, и варить еще 2–3 минуты, пока не прогреется.

Полейте соусом, помешивая, и готовьте еще от 40 секунд до 1 минуты, пока рис и овощи не станут хорошо покрытыми.

Добавьте жареные яйца и кунжутное масло.

Подавайте теплым с любым вашим любимым жареным блюдом и наслаждайтесь 🙂

.

Квашеный перец, фаршированный капустой и морковью

Не зря говорят, что любому овощу найдется применение. Вот вам один из  рецептов, для которого нужны мелкие зеленые перчики – квашеный перец, фаршированный капустой и морковью. Пробовал квасить красные – совсем не то. Теперь беру только зеленого цвета, даже недозревшие годятся. Капуста понадобится зимних или осенних сортов, сочная, плотная — та, что используется для засолки. Перед фаршировкой перцы ошпариваю, чтобы быстрее заквасились, набиваю начинкой и ставлю под груз на несколько дней. Вкуснейшая закуска получается, скажу я вам!

Квашеный перец с капустой и морковью я готовлю без добавления уксуса и воды. Процесс брожения при комнатной температуре длится три-пять дней, потом соленья убираются в холодильник, чтобы не перекисли.

Для приготовления квашеного болгарского перца с капустой понадобится:

Сразу поставил кастрюлю с водой для бланшировки овощей. Пока закипала, подготовил овощи. Перчики взял примерно одинакового размера: небольшие, высотой 6-8 см, с мясистыми плотными стенками. Еще раз повторю: для квашения идеально подходят перцы зеленого цвета, красные имеют другой вкус и время приготовления.

Ножом подрезал мякоть вокруг плодоножки, аккуратно удалил семенную коробку, семечки вытряхнул. Взвесил – получилось чуть больше килограмма. Промыл под струей холодной воды.

Опустил перцы в кипяток на одну минуту. Достал шумовкой, охладил под холодной водой.

Важно! Когда бланшируете перцы, вода в кастрюле не должна вновь закипеть, варить овощи не нужно. Положили на минутку, достали, охладили. Иначе переварятся, станут совсем мягкими.

Капусту для квашения выбираю зимних сортов, обязательно сочную. Кочаны небольшие по величине, но очень тяжелые, плотные как камень. Обычно белого или слегка зеленоватого цвета с широкими прожилками. Если затрудняетесь с выбором, спросите у продавца на рынке какой сорт подходит для засолки. Шинкую капусту тонкими длинными полосками.

Добавляю половину соли. Перемешиваю, легонько перетираю, чтобы капуста дала побольше сока и отставляю в сторону.

Морковку натираю на крупной терке. Мелко режу луковицы и мякоть перцев, отделив от хвостика.

Раскаляю масло, его необходимо хорошо прогреть. Высыпаю лук, укручиваю огонь. Пассерую пока кубики не станут полупрозрачными.

Совет. Не оставляйте лук без присмотра даже на тихом огне. Его не следует подрумянивать, кубики должны оставаться светлыми, не зажаренными.

Добавляю кубики перца, довожу до мягкости. Цвет овощи не меняют, разве что станут светлее.

Выкладываю морковь, перемешиваю. Огонь немного увеличиваю, помешивая довожу морковь до мягкости.

Вот так выглядит готовая овощная поджарка: ничего не подрумянивается, овощи только размягчаются и пропитываются маслом.

Мелко режу листья сельдерея, петрушку, укроп. Смешиваю с капустой. Зелени советую добавить побольше, пропорции на ваше усмотрение. Любите сельдерей – кладите больше, нравится петрушка – добавьте еще пучок.

Добавляю пассерованные лук, морковь вместе с маслом. Кладу горячими, сразу как сниму сковороду с огня.

Всыпаю оставшуюся соль, хорошенько перемешиваю, равномерно распределяя зелень.

Фарширую перцы, набиваю очень плотно, не оставляя пустот. Для квашения понадобится эмалированная или пластиковая емкость, широкая. Перцы желательно ставить вертикально, вплотную в один слой. Если готовите большую порцию, то снизу сделайте ряд вертикально, потом два-три слоя уложите горизонтально.

Выливаю рассол. Пока его мало, но в процессе квашения капуста даст сок, рассол полностью покроет перцы. Закрываю перевернутой тарелкой, сверху кладу груз (банку с закатками). Накидываю полотенце и ставлю в кухне на подоконник или в другое место, чтобы соленья были на виду. На следующий день появится кисловатый запах, рассола прибавится и начнется процесс брожения. Через три-четыре дня перцы заквасятся. Поздней осенью, когда в доме прохладно, могут стоять неделю, в теплую погоду будут готовы быстрее.

Совет. Каждый день проверяйте квашеные перцы. Если не покрыты рассолом, поставьте груз потяжелее. И следите чтобы на поверхности не появилась белая пленка или плесень.

Груз снимаю, тарелка так и остается сверху. Закрываю крышкой, переставляю в холодильник.

Собственно, на этом все, квашеные перцы фаршированные капустой и морковью готовы. Можно выдержать в холоде еще пару дней, чтобы набрали ядреный, кисловатый вкус или охладить и снимать пробу. С горячей отварной картошечкой, да под горячительные напитки закуска отменная! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Как квасить капусту в банке, простое приготовление с перцем и морковью

Vendanny — Окт 25th, 2015 Категории: Квашеная капуста

Квашеная капуста, да еще с болгарским перцем и морковкой, это мощнейшая витаминная бомба. В зимнюю пору такая домашняя заготовка спасет от авитаминоза. К тому же, она настолько вкусна, что прочно заняла на нашем столе почетное место. Заготовить несколько баночек такой квашенной капусты впрок в состоянии каждый. Ни больших финансовых затрат, ни много времени, ни особых навыков для этого не требуется.

На 1 кг капусты возьмите 300 г моркови и 200 г болгарского перца.

Для рассола: на 1 л холодной воды 1 ст ложка соли.

Как квасить капусту в банках на зиму.

Освободите вилок от верхних листочков, вымойте морковку, промытый перец освободите от семян.

Затем, нашинкуйте капусту (соломкой или мелкими кубиками) и перец, натрите в крупную терку морковку.

Все перемешайте, но не мните.

Как можно плотнее разложите смесь по банкам. Можно по 3-литровым, но удобнее в использовании и хранении баночки на 1-2 литра.

Влейте в заготовки рассол. Чтобы капуста не всплывала, не плохо вложить в банки, поверх капусты, деревянные палочки от мороженого или пластиковые ватные палочки, которые предварительно освободите от ваты.

В течении 2-3 дней, пока капуста будет «бродить», протыкайте ее длинными острыми предметами и освобождайте ее таким образом от образующихся газов. Лучше если это будут не металлические предметы. К примеру, это может быть пластмассовая спица.

Когда заготовка “успокоится”, накройте баночки крышками и уберите в холодильник.

Перед тем, как подать квашенную капусту к столу, можно добавить в нее чесночка или лука. В общем, разнообразьте в соответствии с собственным вкусом.

От хрустящей, ароматной капустки Вас «за уши не оттащишь». А если рядом с ней поставить и дымящуюся, рассыпчатую картошечку, то тем более. Вкусная квашеная капуста в банке заготовленная по этому рецепту порадует зимой не только вкусом, но и будет приятна для глаз своим разноцветьем.

Tweet

Рецепт салата из квашеной капусты | Allrecipes

Рецепт салата из квашеной капусты | AllRecipes Перейти к контенту

Лучшая навигация

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте ALLRECIPES

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Закрыть это диалоговое окно

Служба питания

Saukraut Salat

Сервы на рецепт: 6
калорий: 577,1

% дневной нормы *

белков: 2,4 г 5 %

углеводов: 62.2G 20%

Пищевое волокно: 5,8 г 23%

сахара: 55,2 г

жир: 37,2 г 57%

Насыщенный жир: 4,8 г 24%

Витамин A IU: 2662.5IU 53%

Ниацинские эквиваленты: 1,1 мг 8%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 57,3 мг 9612

Фолат: 51,7 мкг 13%

Кальций: 68,7 мг 7%

Железо: 2,9 мг. 16%

Магний: 31 мг 11 %

калий: 449.6 мг 13 %

натрий: 1057,3 мг 42 %

тиамин: 0,1 мг 8 %

калорий из жира: 335

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Салат из квашеной капусты

1 из 89

Салат из квашеной капусты

Allrecipes Member Вернуться к содержимому

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Салат из квашеной капусты в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Перец, квашеная капуста — Рецепт с фото

Описание приготовления:

Как приготовить квашеный перец?

1. Отрежьте плодоножку перца. Удалите семена и тщательно промойте. Главное, не повредить «тело» перцев.

2. Очистите и промойте лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

3. Зелень — сельдерей, петрушку — промыть и мелко нарезать.

4. Капусту разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, затем мелко нашинковать. Поместите в большую миску. Добавьте соль и тщательно перетрите руками.

5. Нарезанные лук и морковь необходимо обжарить. Сначала обжарить лук на растительном масле на среднем огне до мягкости, затем добавить морковь. Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.

6. Добавить к капусте и соли обжаренные морковь и лук, рубленую зелень, лавровый лист, перец и тмин. Смешайте все.

7. Бланшировать перец в кипящей воде в течение четырех минут.Затем шумовкой переложить в холодную воду. Им нужно остыть.

8. Плотно нафаршировать остывшие перцы смесью капусты и специй. Поместите в большую эмалированную кастрюлю (не забывайте, что при брожении будет выделяться (и подниматься!) сок). Поставьте сверху деревянный круг или тарелку и гнет (природный камень или большую банку с водой). Оставьте перец и капусту в помещении (около 20 градусов) для брожения на 3-4 дня.

9. Когда перцы перестанут бродить, разложите их по трехлитровым банкам и уберите в погреб или холодильник.

Перец из квашеной капусты готов! Приятного аппетита!

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец

Блюдо: Заготовки / Маринование

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 300 грамм
  • Лук — 200 грамм
  • Сельдерей и/или петрушка (пучок) — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л. ложки
  • Соль крупная — 2,5 ст. ложки
  • Черный перец (горошек) — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 5-7 штук
  • Тмин — 1 чайная ложка

Порции: 4-5

Рецепт бейсбольной квашеной капусты [ВКУС ДОМАШНЕГО ПРОБЕГА]

Бейсбольный сезон или нет, всегда можно использовать ароматный, похожий на приправу рецепт квашеной капусты, чтобы придать особую пикантность свежеприготовленному на гриле хот-догу, гамбургеру на гриле или чему угодно.

Добавляя квашеную капусту в пищу, богатую белком, вы не только получаете обычные преимущества — улучшение пищеварения, повышение питательности и поддержку вашей иммунной системы, — пробиотики в квашеной капусте значительно помогают перевариванию белка. Беспроигрышная ситуация.

Если вы не любитель лука, не отчаивайтесь, что для этого рецепта квашеной капусты нужно целых две луковицы. Готовый продукт не имеет ярко выраженного вкуса острого лука. Процесс ферментации смягчает вкус лука, который затем хорошо сочетается со сладким красным перцем и острым перцем халапеньо, вызывая воспоминания о том, как вы ели хот-дог с соусом на стадионе.

Бейсбольная квашеная капуста — это лишь один из многих рецептов квашеной капусты, найденных на моем сайте. Страсть Розовая? Сладкий чеснок?

Примечание: Если вы впервые готовите квашеную капусту, узнайте, как выбрать лучшую капусту для квашения, и воспользуйтесь моим обучающим рецептом: Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [Полезно, Вкусно, Легко], с сначала пошаговые фотографии, советы и дополнительную информацию о ферментации, а затем вернитесь к этому рецепту.

Примечания и советы для начала игры в бейсбол Квашеная капуста

Все о луке

По словам Кирстен и Кристофера Шоки, авторов книги «Ферментированные овощи» — моей ЛЮБИМОЙ книги о ферментации, обзор которой представлен здесь, — лук — единственный известный нам овощ, в котором отсутствуют внутренние молочнокислые бактерии, бактерии, необходимые нам для ферментации. Добавление капусты в рецепт квашеной капусты обеспечивает достаточное количество молочнокислых бактерий, чтобы решить эту проблему.

В этом рецепте я использовала белый лук, но он подойдет для любого типа лука.

Желтый лук имеет хороший баланс терпкости и сладости во вкусе и чаще всего используется в приготовленных блюдах.

Белый лук  имеет более острый и острый вкус, чем желтый лук. Белый лук, как правило, более нежный, чем желтый лук.

Красный лук придает приятный цвет любому блюду и часто используется в салатах, соусах сальса и других сырых блюдах из-за их относительно мягкого вкуса.

Подготовка перца халапеньо, сколько остроты вам нужно?

У острого перца тепло находится в семенах и во внутренней оболочке. Варьируйте температуру в зависимости от того, сколько семян вы оставите.

Если вам не нравятся очень острые и острые блюда,  отрежьте плодоножку и нарежьте вдоль. Возможно, вы захотите надеть для этого перчатки или будьте осторожны и хорошо вымойте руки после этого. Кончиком ножа или маленькой ложкой соскребите семена. Чтобы удалить еще больше тепла, также соскоблите внутреннюю содержательную мембрану.

Если вы любите остроту, оставьте семена и внутреннюю оболочку.

Не хотите раздражать руки перцем халапеньо?

Если ваши руки чувствительны к стручковому перцу в перце халапеньо, не добавляйте перец халапеньо в миску, пока не смешаете всю капусту и овощи и не создадите рассол.Затем добавьте нарезанный кубиками халапеньо, быстро перемешайте и уложите в банку. Вы также можете подумать о том, чтобы надеть пару тонких пластиковых перчаток при приготовлении этой квашеной капусты или использовать большую ложку при смешивании и упаковке.

Сладкий красный перец

Сладкий красный перец придает закваске приятную вспышку цвета, которая, к сожалению, со временем тускнеет. Кроме того, высокое содержание воды в перцах приводит к тому, что они со временем теряют приятный свежий хруст.

Вес лука к капусте

Для тех из вас, кто следует моим общим рекомендациям о том, чтобы ваши «ароматизирующие» ингредиенты составляли не более 25% от общего веса, а нарезанная капуста составляла оставшуюся часть, будьте уверены.Этот рецепт нарушает это правило. Это больше похоже на луковую приправу, чем на квашеную капусту. Вы, вероятно, закончите с хорошим фунтом лука. Не беспокойтесь. Он все равно будет нормально бродить.

5 восхитительных способов использовать бейсбольную квашеную капусту

1. Прямо из банки

Не усложняйте ситуацию и просто добавляйте немного к любой еде, которую вы едите. Простой!

2. Сэндвич с яйцом или салатом из тунца

Мелко нарежьте несколько ложек бейсбольной квашеной капусты и добавьте в свой любимый рецепт салата из яиц или тунца.Хороший переход от типичного чрезмерно сладкого вкуса.

3. Салат из картофеля или макарон

Добавление нескольких порций бейсбольной квашеной капусты в картофельный или макаронный салат придаст пикантный вкус.

4. Вареные яйца

Мелко нарежьте и добавьте бейсбольную квашеную капусту в следующую партию фаршированных яиц. Обязательно понравится публике.

5. Хот-дог? Гамбургер?

Классическое сочетание. Используйте в качестве начинки для жареного хот-дога.В конце концов, это то, что вдохновило на этот рецепт. 😉

Кроме того, смотрите мой постоянно растущий список способов насладиться квашеной капустой. Проверьте # 13: Топпинг для пиццы «Умереть за пиццу»!

Хотите заквасить целый горшок бейсбольной квашеной капусты?

Количество для этого рецепта квашеной капусты можно легко регулировать. Лучше всего приготовить и упаковать кувшин для брожения последовательными партиями по 5 фунтов (втрое больше ингредиентов 1-квартовой партии), пока ваш кувшин не будет заполнен примерно на 80%. Следуйте разделу «Как приготовить квашеную капусту в кастрюле за 7 простых шагов» [полезно, вкусно, просто], чтобы получить все советы и рекомендации, которые помогут добиться успеха в домашних условиях.

Пять инструментов, которые я беру каждый раз, когда готовлю квашеную капусту

Масса для брожения и крышка шлюза

Белые пластиковые колпачки для хранения

A Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Кварта (литр) Банка: с широким горлышком

Треллис + Ко. Набор Pickle Helix достаточно силен, чтобы удерживать вашу ферментацию ниже рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Используйте для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ваших ингредиентов и соли на одном дыхании.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр полезных ископаемых. Добавьте тонкий аромат.

Кварта (литр) Банка: с широким горлышком

Масса для брожения и крышка шлюза

Треллис + Ко. Набор Pickle Helix достаточно силен, чтобы удерживать вашу ферментацию ниже рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Белые пластиковые колпачки для хранения

Используйте для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

A Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Дороговато, но рабочая лошадка. Делает взвешивание ваших ингредиентов и соли на одном дыхании.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр полезных ископаемых. Добавьте тонкий аромат.

  • Кухонная шкала, идеально цифровая

    4
  • 9

  • 1-кварта (L) BAR для консервирования с широким ртом или аналогичная банка с аналогичными размером

    4
  • 4-унций (125 мл) консервная банка (баночка для желе) (или другая «вес»)

  • Пластиковая крышка для хранения с широким горлышком.Вы также можете использовать крышку и обод, которые идут в комплекте с банкой.

  • 1 небольшой кочан свежей зеленой капусты, 1-1,5 фунта
  • 2 белые луковицы, размером с бейсбольный мяч!
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 перец халапеньо
  • 1 ст.
  • НАСТРОЙКА. Сбор припасов и установка весов Во всех моих рецептах я использую кухонные весы для взвешивания ингредиентов.Это действительно облегчает вашу жизнь, и ваш успех почти гарантирован, потому что вы добавляете только нужное количество соли. (обычно это делается кнопкой на цифровых весах или ручкой под лотком на механических весах) или запишите вес тары (чаши).
  • ЧОП. Подготовьте овощи и капусту Теперь вы подготовите все ингредиенты для ароматизации и нарежете капусту на тонкие ленточки.В этом рецепте квашеной капусты я предлагаю вам нарезать ингредиенты для вкуса кубиками, чтобы попытаться воспроизвести текстуру маринованного соуса. Мелко нарежьте лук и добавьте его в миску на весах. У острого перца тепло находится в семенах и внутренней оболочке. Варьируйте остроту в зависимости от того, сколько семян вы оставите. И у сладкого красного перца, и у перца халапеньо отрежьте плодоножку и соскребите внутреннюю мембрану и семена, но оставьте семена перца халапеньо, если вы любите много остроты. ваши ферменты.Мелко нарежьте перец и добавьте его в миску. Отмерьте в миску: 1 столовую ложку порошка паприки, 1/2 чайной ложки семян горчицы и 1/2 чайной ложки семян сельдерея. Выбросьте грязные или вялые внешние листья капусты, отложив один из более чистых листьев для использования во время шага ПОГРУЖЕНИЯ. Нарежьте капусту на четверть, затем нарежьте ее поперек тонкими лентами. Я оставляю сердцевину внутри, используя ее как часть моей «ручки», но на самом деле не нарезаю ее, потому что я считаю, что она помогает удерживать слои капусты вместе, облегчая нарезку.Смотрите мой пост о том, как нарезать капусту, чтобы узнать еще несколько советов. Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес ваших овощей и капусты не составит 1¾ фунта (28 унций, 800 граммов).
  • СОЛЬ. Создайте свой рассол Здесь происходит волшебство. С помощью соли эта большая миска капусты сгущается и может поместиться в вашу литровую банку. Действительно! Посыпьте овощи и капусту 1 столовой ложкой соли и хорошо перемешайте. Затем помассируйте овощи сильными руками, пока они не станут влажными, создавая рассол.Если вы беспокоитесь о том, чтобы на руки не попало горячее масло от халапеньо, используйте ложку, чтобы перемешать и выдавить смесь, чтобы получился рассол. Вы должны быть в состоянии наклонить миску в сторону и увидеть большую лужу рассола, около 2–3 дюймов в диаметре. Этот процесс может занять от 2 до 5 минут. Обратите внимание, как смесь сжимается. Если у вас возникли проблемы с получением достаточного количества рассола, прочитайте советы в моем посте о сухой квашеной капусте.
  • УПАКОВКА. Упакуйте смесь в банку Как только вы заметите небольшую лужицу рассола на дне миски (вам может потребоваться наклонить ее в сторону, чтобы ее увидеть), пришло время упаковать влажную смесь в банку.Возьмите пригоршни соленой, сочной смеси капусты и упакуйте их в свою банку для консервирования размером с кварту (литровую) с широким горлышком, периодически плотно прижимая смесь кулаком или большой ложкой, чтобы рассол поднялся над верхней частью смеси. и не остается воздушных карманов. Чтобы сохранить банку чистой снаружи, держите банку над миской чистой рукой (обычно левой), а затем используйте другую руку для упаковки квашеной капусты. Не забудьте оставить по крайней мере 1 дюйм пространства между верхней частью капусты и верхней частью банки.Поскольку мы взвесили именно то количество капусты, которое поместится в банку, это должно происходить автоматически. Налейте весь рассол, оставшийся в миксерной чаше, в банку и соскребите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам чаши или стенкам чаши. твоя банка.
  • ПОГРУЖЕНИЕ. Хранение фермента под солевым раствором Чтобы убедиться, что ваша ферментация защищена от «плохих парней», вы будете использовать какой-либо груз, чтобы держать все, что находится под солевым раствором, и крышку, чтобы не допустить попадания в воздух плесени и дрожжей. Возьмите капустный лист, который вы сохранили на шаге НАСТРОЙКИ, разорвите его, чтобы он поместился в банку, и положите его на поверхность упакованной капусты. Забыли сохранить капустный лист? Без проблем. Вы можете сложить узкий лист пергаментной бумаги по размеру или даже обрезать старую пластиковую крышку по размеру. Поместите банку с желе на 4 унции (или другой груз) поверх капустного листа, сняв крышку, правой стороной вверх. выбор, следуя указаниям производителя). Я люблю маркировать свои банки с помощью зеленого или синего малярного скотча и перманентного маркера. Я отмечаю вкус приготовленной квашеной капусты и дату начала брожения.
  • ФЕРМЕНТ. Ферментация от 1 до 4 недель Пришло время дружественным бактериям делать свою работу, пока вы смотрите и ждете. Можете ли вы подождать 7 дней, чтобы попробовать острый хруст? Поставьте банку с квашеной капустой в неглубокую миску (чтобы собрать рассол, который может вытечь в течение первой недели брожения), подальше от прямых солнечных лучей. Подождите 1 неделю, прежде чем открывать для пробы. Что ожидать, пока ваша партия квашеной капусты бродит, см.: От соленой капусты до квашеной квашеной капусты: признаки брожения, которые нужно отслеживатьВы можете бродить квашеную капусту до 4 недель. Чем дольше вы ферментируете его, тем больше количество и разнообразие полезных бактерий может быть получено, хотя большинство исследований показывают, что пик их числа приходится на 21 день. Многим нравится проверять ферментацию на отметке в одну неделю, а затем определять идеальную продолжительность ферментации для своего дома. Подробнее в упомянутом выше посте.
  • МАГАЗИН. Хранить в холодильнике до 1 года После того, как квашеная капуста заквасится, ее можно поставить в холодильник и она готова к употреблению. Промойте банку снаружи.Вы можете взять маленькую банку. При необходимости очистите край (иногда он может стать липким из-за переливающегося рассола) и плотно закрутите крышку. Добавьте на этикетку, как долго вы ферментировали содержимое. Наслаждайтесь вилкой или двумя квашеной капустой во время еды. Он будет продолжать бродить — стареть, как хорошее вино, — но гораздо медленнее, чем раньше. Если ароматы слишком интенсивны, оставьте банку на месяц или два, а затем съешьте ее. Вы будете поражены тем, как изменились вкусы. См. 7 простых способов есть квашеную капусту, чтобы узнать, как насладиться приготовленной в домашних условиях банкой с мощными пробиотиками.В случае успешного брожения квашеную капусту можно хранить в холодильнике до года… как минимум!
Лук
  1. Желтый лук имеет хороший баланс терпкости и сладости во вкусе и чаще всего используется в приготовленных блюдах.
  2. Белый лук  имеет более острый и острый вкус, чем желтый лук. Белый лук, как правило, более нежный, чем желтый лук.
  3. Красный лук придает приятный цвет любому блюду и часто используется в салатах, сальсе и других сырых блюдах из-за их относительно мягкого вкуса.
Перец халапеньо
  1. Если вы не любите очень острую и острую пищу,  отрежьте плодоножку и нарежьте вдоль. Возможно, вы захотите надеть для этого перчатки или будьте осторожны и хорошо вымойте руки после этого. Кончиком ножа или маленькой ложкой соскребите семена. Чтобы удалить еще больше тепла, также соскоблите внутреннюю содержательную мембрану.
  2. Если вы любите остроту, оставьте в семенах и внутренней оболочке.
  3. Если ваши руки чувствительны к стручковому перцу в перце халапеньо, не добавляйте перец халапеньо в миску, пока вы не смешаете всю капусту и овощи и не создадите рассол.Затем добавьте нарезанный кубиками халапеньо, быстро перемешайте и уложите в банку. Вы также можете подумать о том, чтобы надеть пару тонких пластиковых перчаток при приготовлении этой квашеной капусты или использовать большую ложку при смешивании и упаковке.
Способы есть бейсбольную квашеную капусту Прямо из банки или добавляйте в бутерброд с яйцом или салатом из тунца, картофельный или макаронный салат, вареные яйца, хот-дог или гамбургер. Отметить @MakeSauerkaut в Instagram
Книга, которая изменит ваше питание и… ваше здоровье

Научитесь готовить квашеную капусту, которая поможет улучшить вкус ваших блюд. Пошаговая и понятная инструкция с фото и советами.

Инфографика: 7 рецептов квашеной капусты (в краткой форме), которые поразят ваши вкусовые рецепторы

Проверьте это ниже!

Введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы получить краткое руководство в формате PDF для семи вкусных рецептов квашеной капусты. Она будет похожа на следующую инфографику, но уместится на одной странице, которую можно хранить на холодильнике для удобного использования.

Последнее обновление от 15 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Жареная капуста (быстрый и простой рецепт)

Cabbage Stir Fry – жареная капуста в азиатском стиле с красным болгарским перцем, морковью и зеленым луком, приправленная легким и ароматным соусом. Это быстрый и легкий полезный веганский гарнир или основное блюдо, которое можно приготовить за 30 минут!

Я увидел похожий рецепт в NY Times и подумал, что его нужно поместить в коллекцию рецептов. Я не ушла слишком далеко от оригинального рецепта и изменила лишь несколько вещей, добавив немного хлопьев красного перца, потому что я люблю остроту (не стесняйтесь пропустить это, если вы не любите специи).

Это очень вкусное и быстрое блюдо. Его можно приготовить примерно за 30 минут или около того, что делает его идеальным рецептом, когда вам нужно что-то быстрое и полезное. Подавайте с рисом, лебедой или лапшой или просто наслаждайтесь!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

В этом рецепте капуста, красный перец и морковь обжариваются и смешиваются с хрустящим тофу, а также подаются с выбранным зерном для здорового веганского обжаривания.

Вот все, что вам нужно. Плюс идеи и советы по замене ингредиентов.

  •   тофу – использовать твердый, особо твердый или с высоким содержанием белка, может быть необязательным
  • имбирь
  • чеснок
  • хлопья красного перца
  • белокочанная капуста – савойская, зеленая или пекинская капуста
  • красный сладкий перец
  • морковь
  • зеленый лук
  • тамари – заменитель с соевым соусом с низким содержанием натрия или аминокислотами кокоса
  • рисовый винный уксус

Как приготовить капусту во фритюре

(Примечание — полный рецепт для печати находится внизу этого поста)

  • Подготовьте овощи.
  • Приготовь тофу.

  • Обжарьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца в течение 1 минуты.
  • Добавьте капусту, красный болгарский перец и зеленый лук, обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.

  • Добавьте тамари, рисовый уксус и воду, жарьте, помешивая, около 5 минут, пока капуста не станет мягкой и не завянет.
  • Приправить солью или чесночной солью и добавить тамари или рисового уксуса по вкусу.
  • При желании добавьте приготовленный тофу ближе к концу приготовления и готовьте, пока он полностью не прогреется.

Теперь можно служить!

Лучшие советы

  • Сезон хорошо. Обязательно приправьте специями для лучшего вкуса. Если вам кажется, что он совсем пресный, добавьте больше соли. Даже немного перца было бы здорово!
  • Безмасляный. Освободите это масло, используя 1/4 стакана воды при обжаривании капусты. Если для приготовления тофу используется сковорода с антипригарным покрытием, масло можно не добавлять. Кроме того, выпекайте тофу на застеленном бумагой противне в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение 20–25 минут.

Как хранить + разогревать

  • Холодильник: Хранить в холодильнике 3–4 дня в холодильнике в закрытом контейнере
  • Морозильная камера: Эта капуста стир-фрай хорошо замораживается до 2–3 месяцев. Чтобы заморозить, дайте полностью остыть и храните в безопасных для морозильной камеры контейнерах (партнерская ссылка), оставив 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. Вы также можете заморозить большие порции в больших пакетах с застежкой-молнией (удалите как можно больше воздуха перед застежкой-молнией).Дайте оттаять перед повторным разогревом.
  • Разогрев: Просто подогрейте на плите на медленном огне до полного прогрева, добавляя немного тамари или овощного бульона для увлажнения по мере необходимости. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи интервалами по 30–60 секунд, помешивая после каждого, пока смесь не станет теплой.

Рекомендации по сервировке

Подается в качестве гарнира или основного блюда, это пикантное жаркое из капусты универсально и хорошо сочетается с множеством других вкусов. Вот несколько моих любимых вариантов:

Более простые азиатские рецепты

Если вы попробуете жарить капусту по этому рецепту, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже.Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

ПРЯНАЯ КАПУСТА

Капуста стир-фрай — это быстрый и простой гарнир в азиатском стиле, который можно приготовить за 30 минут! Отлично сочетается с хрустящим тофу и гарниром из киноа, риса басмати или жасмина в качестве полезного веганского основного блюда.

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время приготовления: 20 мин
  • Общее время: 30 минут
  • Выход: Порции 4–6 1x
  • Категория: Закуска
  • Метод: обжаривание
  • Кухня: Азиатская
  • Диета: Веганская
  • 2 столовые ложки кунжутное масло , разделенное
  • 12 унций органического тофу (твердого или очень твердого), нарезанного на косточки домино
  • 1 столовая ложка свежего имбиря измельченного
  • 2–3 больших чеснока зубчики, измельченные
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 небольшая капуста (около 1 1/2 фунта), мелко нарезанный (красный, зеленый или оба)
  • 1 красный сладкий перец , нарезанный соломкой
  • 1 морковь или 1 чашка бэби морковь , нарезанная спичками
  • 4 зеленый лук , нарезанный (оставить одну зеленую луковицу для украшения)
  • 2–4 столовые ложки тамари , соевый соус с низким содержанием натрия или кокосовые аминокислоты
  • 1–2 столовые ложки рисовый винный уксус
  • 2 столовые ложки вода
  • соль + перец по вкусу

для обслуживания

  • семена кунжута
  • зеленый лук (зеленый лук), тонко нарезанный
  • зерно на выбор (соба или лапша рамен или лебеда, рис басмати или жасмин), опционально

Хрустящий тофу: Разрежьте тофу на костяшки домино и положите между бумажными полотенцами или тряпкой для мытья посуды. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте тофу и готовьте по 5–8 минут с каждой стороны, пока он не станет слегка золотистым. Приправьте солью и чесночным порошком (или чесночной солью). Переложите тофу на небольшую тарелку.

Жаркое: Нагрейте 14-дюймовую сковороду с выпуклым днищем или большую сковороду на среднем или сильном огне, добавьте 1 оставшуюся столовую ложку масла, добавьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте капусту, красный сладкий перец, морковь, зеленый лук, тамари, рисовый уксус и воду, жарьте, помешивая, 5–7 минут или пока капуста не завянет, а овощи не станут мягкими.Добавьте тофу к обжаренной капусте за 2 минуты до готовности, чтобы она прогрелась. Попробуйте на приправу, добавив соль по вкусу.

Подавайте обжаренную капусту с вареными зернами на выбор и украсьте семенами кунжута, зеленым луком и/или кинзой.

На 4 порции

Простой способ приготовить очень быстрый домашний салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты . В большой миске смешайте квашеную капусту, лук, сельдерей, зеленый сладкий перец, морковь, перец и семена горчицы. В большой миске смешайте квашеную капусту, морковь, сельдерей, зеленый перец, лук и перец. В банке или небольшой миске смешайте сахар и масло.

В большой миске смешайте все ингредиенты. Подавайте в качестве гарнира или используйте в качестве приправы к хот-догам или бутербродам. Поместите квашеную капусту, яблоки, лук и зеленый лук в большую миску и перемешайте.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, салат из квашеной капусты.Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Скорее всего, в вашем местном продуктовом магазине теперь есть отдел органических продуктов. В разделе органических продуктов вы найдете суперпродукты. Это название было дано 14 продуктам питания, которые, как было доказано, задерживают определенные болезни или даже устраняют их. Вы увидите, что мыслите яснее, когда начнете есть эти продукты. Как только вы поменяете нездоровую пищу на эти суперпродукты, вы будете поражены тем, насколько здоровым вы скоро почувствуете себя. Предоставление вашему телу необходимого питания поможет ему хорошо функционировать. Это, в свою очередь, позволит вашей иммунной системе более эффективно бороться с болезнями.

Простой способ приготовления Салат из квашеной капусты на любой вечер недели

Салат из квашеной капусты является одним из самых популярных блюд в мире. Его оценивают миллионы ежедневно. Это просто, это быстро, это вкусно. Салат из квашеной капусты — это то, что я люблю всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

В большой миске смешайте квашеную капусту, лук, сельдерей, зеленый сладкий перец, морковь, перец и семена горчицы. В большой миске смешайте квашеную капусту, морковь, сельдерей, зеленый перец, лук и перец. В банке или небольшой миске смешайте сахар и масло.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить салат из квашеной капусты, используя 9 ингредиентов и 3 шага. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата из квашеной капусты:

  1. Получите 4 кучи квашеной капусты.
  2. Приготовьте 1 большую луковицу.
  3. Подготовить 1-2 шт. моркови.
  4. Возьмите 2 стебля сельдерея.
  5. Возьмите 1 зеленый перец.
  6. Приготовьте 1 столовую ложку сахара.
  7. Получите 1 столовую ложку оливкового масла.
  8. Приготовьте 1 чайную ложку яблочного уксуса.
  9. Возьмите 1 порцию Чибундиро (по желанию).

Смешать масло, мед и соль. Залить салат и перемешать. Салат из квашеной капусты Острый салат из квашеной капусты с хрустящими сырыми овощами и яблоками, маринованными в сладкой заправке.Идеально подходит в качестве гарнира или дополняет гамбургеры, хот-доги или сосиски.

Шаги приготовления салата из квашеной капусты:

  1. Хорошо перемешайте все ингредиенты в большой миске. Равномерно посыпьте Чибундиро.
  2. Затем накрыть в холодильнике на ночь.
  3. Подавать как есть или в качестве аккомпанемента.

Я нашла много рецептов салата из квашеной капусты за эти годы. Одним из самых вкусных рецептов немецкой квашеной капусты является вышеупомянутый салат.С перцем, сельдереем, морковью и луком это одно из моих любимых блюд. Немецкие салаты варьируются от уксусных до сливочных. Этот уксусно-кислый компенсируется оттенком сладости.

Среди первых продуктов, которые вы должны есть много, — различные ягоды. Вы поймете, что большинство ягод содержат огромное количество витамина С, который, как вы должны понимать, полезен для вашего организма. Вы также обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего общего состояния здоровья.Большинство людей уже знают, что клетки со временем начинают разрушаться, и добавление антиоксидантов в ваш рацион может помочь сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

Итак, на этом мы подойдем к этому особому рецепту салата из квашеной капусты. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные рецепты домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Иди готовь!

Тушеная капуста с сосисками, морковью и томатной пастой

Тушеная капуста с сосисками и морковью

Сытное рагу из квашеной капусты с сосисками – очень простое блюдо, готовится легко и быстро. Блюдо получается очень сочным и имеет особенно пикантный вкус.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Тушеные блюда

Кухня Русские рецепты

Порции на 4 персоны

Калорийность 398 ккал

  • 1 кг белая капуста
  • 2 морковь
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 200 мл воды
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 5 черный перец
  • черный перец на вкус
  • 1 залив листьев
  • 300 г колбас
  • Соль по вкусу
  • Укроп свежий по вкусу
  • Белокочанную капусту очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками.

  • Морковь очистить и натереть на крупной терке.

  • Нагрейте масло в глубокой сковороде.

  • Обжарить морковь около 5 минут до мягкости.

  • Добавить капусту.

  • Накройте сковороду и готовьте овощи на среднем огне в течение 15 минут.

  • Залить 200 мл кипятка.

  • Тушите овощи на среднем огне в течение 30 минут.

  • Добавьте томатную пасту, перец горошком, молотый черный перец и лавровый лист.

  • Все перемешать и варить на медленном огне еще 5-7 минут.

  • Колбаски нарезать тонкими ломтиками.

  • Добавить к капусте на сковороде.

  • Тушенка из белокочанной капусты посолить по вкусу, перемешать и тушить еще 5 минут.

  • Украсьте тушеную квашеную капусту нарезанным укропом по вкусу и подавайте теплым.

  • Кухонная шкала

    4

  • 80012

  • нож

  • нож

  • 3

    сковорода с крышкой

  • Spatula

  • 33

    Калории: 398 ккалУглеводы: 20 г Белки: 13 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 48 мг Натрий: 898 мг Калий: 735 мг Клетчатка: 7 г Сахар: 11 г Витамин А: 5465 МЕВитамин С: 95 мг Кальций: 123 мг Железо 02: 02

    * Пищевая ценность в этом рецепте указана приблизительно и может незначительно отличаться от фактической.

    Запеченная квашеная капуста с морковью и луком

    Очень простое и недорогое овощное блюдо с нотками немецкой кухни. После запекания квашеная капуста становится более насыщенной и ароматной. Такая капуста хороша как самостоятельное блюдо, а также с мясным ассорти, рулькой, сосисками или копченостями.

    Запеченная квашеная капуста

    Идеальный рецепт запеченной квашеной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Более…

    Жареная квашеная капуста с луком

    Эта квашеная капуста готовится из двух основных ингредиентов очень быстро, просто, с минимумом усилий. В результате получается прекрасный овощной гарнир – находка для постящихся и вегетарианцев. Такую капусту с румяной корочкой хорошо подавать к…

    Луковый пирог с квашеной капустой

    Большой, красивый, ароматный… Луковый пирог с капустой покорит вас своей сочностью и вкусом. А благодаря своему оригинальному виду такой дрожжевой пирог с луком и квашеной капустой отлично подойдет даже для праздничного стола. Порции: 5 Приготовление: 2 часа 30 минут I…

    Куриное филе, запеченное с морковью и луком

    Куриное филе, запеченное в овощной «шубе» — всегда отличная идея для обеда или ужина! В этом рецепте подготовленные отбивные из куриного филе запекаются между слоями моркови, обжаренной с луком и томатной пастой. Куриное мясо и овощи томятся в них…

    Запеченный картофель с квашеной капустой

    Картофель, квашеная капуста, лук и яйца понадобятся для приготовления такой необычной запеканки. Готовится достаточно просто. Соедините обжаренную с луком капусту с тертым картофелем и яйцом, добавьте специи и отправьте в духовку. Благодаря кислинке квашеной капусты…

    Квашеная капуста, запеченная в ветчине

    Рецепт идеальной квашеной капусты, запеченной в ветчине, с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Запеканка из макарон с квашеной капустой

    Рецепт идеальной запеканки из макарон с квашеной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Запеченный лук

    Идеальный рецепт запеченного лука с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Свиная печень, запеченная с морковью, луком и сыром

    Печень свиная в основном жареная или тушеная.Предлагаю более интересный способ – запечь печень в духовке. Кусочки печени и лук с морковью быстро обжаривают по отдельности, затем соединяют в форме. Все заливается сметанно-томатным соусом и весенним…

    Печеная морковь

    По этому рецепту морковь запекается в духовке с маслом и специями, но, несмотря на простоту приготовления, запеченная морковь получается изумительной на вкус. Готовить: 45 минут Порций: 6 Ингредиенты Мелкая морковь с зеленью (желательно молодая) – 1.3 кг оливок…

    Морковь и лук Овощи

    Идеальный рецепт овощей с морковью и луком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Морковь – Лук – Пакет

    Рецепт идеального морковно-лукового мешочка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Чечевица с морковью и луком

    Чечевица с морковью и луком – отличный гарнир, который хорошо сочетается с котлетами, отбивными, рагу, а также свежими салатами.Красная чечевица готовится быстро, приготовление блюда не занимает много времени. Ингредиенты Чечевица красная – 0,5 стакана Вода – 4 стакана (…

    Омлет с морковью и луком

    Разнообразьте обычный омлет, обогатите его вкус, сделайте блюдо интереснее продуктами, которые всегда под рукой – луком и морковью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.