Кастрюлю эмалированную: Как выбрать эмалированную кастрюлю: 7 важных характеристик

Содержание

Как выбрать эмалированную кастрюлю: 7 важных характеристик

Эмалированные кастрюли – это металлическая посуда, покрытая с обеих сторон слоем эмали. Такая утварь в большинстве своем предназначена для приготовления супов или других жидких блюд.

Поскольку металл нагревается быстрее других материалов, то и закипание пищи в такой кастрюле происходит раньше. Однако если в блюде предусмотрено небольшое количество воды, то она может быстро выкипеть, а еда – пригореть.

Несколько экземпляров такой утвари обязательно есть на каждой кухне. Захотелось расширить ассортимент? Статья подскажет, как выбрать эмалированную кастрюлю и какие варианты будут лучше с учетом различных потребностей.

Преимущества эмалированных кастрюль

Прежде, чем отправляться на шопинг за новым набором кухонной посуды с эмалированным покрытием, необходимо уяснить себе главные плюсы такой утвари и ее пользу на кухне.

Интересно также почитать: Посуда для духовки: 8 типов кухонной емкости

В списке преимуществ: 

  1. Экологичность и безопасность. Поскольку эмаль предотвращает химические реакции металла с кислотами, находящимися в продуктах, то еда в такой кастрюле не содержит вредных веществ или примесей.
  2. Хранение пищи. Приготовленный борщ или компот можно оставить в эмалированной кастрюле. Блюдо не пропитается запахом металлической посуды и не испортится, если поставить его в холодильник.
  3. Легкость ухода. Поверхность таких кастрюль идеально гладкая, кусочки пищи к ней не прилипают. Моется эмалированная поверхность обычным моющим средством и подходит для мытья в посудомойке.
  4. Использование на любой плите. Такая утварь одинаково хорошо подходит как для стандартных газовых плит, так и для электрических или индукционных.

Хотите обновить плиту? Статья в тему: Выбираем кухонную плиту – газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев

Привлекательный внешний вид – еще один плюс эмалированной посуды. Она может быть украшена яркими цветами, абстрактными рисунками, надписями, иметь цветные или прозрачные крышки, оригинальной формы ручки. Такая посуда смотрится презентабельно и станет достойным дополнением к остальным кухонным атрибутам.

Секреты выбора кастрюли с эмалированным покрытием

Лучшие эмалированные кастрюли получаются методом погружения металлической чаши в расплавленную стекловидную эмаль. Но не все производители используют этот способ. Некоторые наносят эмаль напылением, что делает покрытие недолговечным и непрочным. На такой кастрюле быстро появляются трещины и утварь приходит в негодность уже через пару лет эксплуатации.

Чтобы убедиться в том, что кастрюля вроде Ardesto Melanie Rose покрыта эмалью качественно, можно внимательно осмотреть ее поверхность. С внешней стороны должны быть крохотные черные точки от фиксаторов, которые удерживают кастрюлю во время погружения в эмаль.

Пристального внимания требует и цвет эмали внутри посуды. Лучше отдать предпочтение кастрюлям с черной эмалью. Хорошим вариантом также будет белый цвет, синий или серо-голубой. Избегайте кастрюль со слишком яркой окраской внутреннего пространства. «Кислотные» оттенки говорят о том, что в эмаль добавлены красители, которые могут оказаться небезопасными.

Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать сковороду для кухни?

На заметку: темная эмаль нагревается быстрее светлой, а потому на приготовление пищи в такой кастрюле уходит меньше времени.

Еще один момент: если на кастрюле заметны потеки или масляные пятна – значит, при изготовлении была нарушена технология обжига и приобретать такую посуду не рекомендуется.

Выбирая между утварью с железным ободком сверху и без него, стоит отдать предпочтение второй модели. Такой обод может покрыться ржавчиной. Если и приобретать такую кастрюлю, то только с ободом из нержавейки.

Учесть при выборе стоит также материал крышки: 



Стекло

Металл Эмалированное покрытие
Предусмотрено отверстие для выхода пара + можно следить за приготовлением блюд Крышки из стали быстро нагреваются, нужно быть аккуратным, чтобы не обжечь руку После длительного использования в местах стыка может откалываться эмаль

Читайте также: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

На новой кастрюле, как Ardesto Melanie Italian Gourmet 4. 5 л, не должно быть трещин, сколов, вмятин или других следов повреждения эмали. Толщина стенки может быть разной. Если верить экспертам, у качественной утвари она в пределах 8 мм. Такая толщина возможна только в том случае, если эмаль наносилась «маканием». Так или иначе, не лишним будет взглянуть на соответствие требованиям ГОСТа. Об этом должно быть указано на ярлыке.

Полезно будет знать: ГОСТ на стальную эмалированную посуду – 24788-2018, для детской утвари с эмалированным покрытием – 34101-2017.

Для чего будет использоваться кастрюля?

Осмотрев внешнее и внутреннее покрытие будущего приобретения, можно переходить к следующему пункту выбора – объему посуды. Если кастрюля выбирается для приготовления компота или борща на большую семью, то лучше сразу обратить внимание на габаритные модели (от 3,5 л).

Для киселей или супчика «на один раз поесть» вполне достаточно кастрюли на 1,5-2 л. 

Кстати: в ассортименте эмалированных изделий есть и специальные кастрюли для конкретного блюда. В качестве примера – кастрюля для мидий Ardesto. 

Уход за эмалированной посудой

Покрытие из эмали боится ударов и других механических повреждений. Именно поэтому такие кастрюли нельзя ронять. Пищу в них стоит перемешивать аккуратно, без усилий, чтобы не повредить внутреннее покрытие. 

Если вдруг кулинарный шедевр пригорел, не надо пытаться отчистить этот слой металлическими щетками или абразивными веществами. Достаточно на несколько часов залить емкость водой с небольшим количеством соды, вскипятить, а затем вымыть обычным моющим.

«Освежить» потемневшую эмаль можно народным методом. Достаточно взять емкость большего объема, залить ее горячей водой с добавлением белизны и поместить туда грязную кастрюлю (не утапливать!). Прокипятить в растворе 40-60 минут. Тщательно промыть посуду под проточной водой. После такой манипуляции кастрюля вновь засияет первозданной чистотой.

Продлить срок службы посуды можно, придерживаясь нескольких правил:

  • Обязательная «закалка» перед первым приготовлением пищи. Нужно залить в кастрюлю воды, где-то на 1/3 объема, добавить соли. Пропорции: 2 ст. ложки на 1 л воды. Эту смесь вскипятить, остудить и вылить.
  • Избегать резкого контраста температур. Кастрюлю из холодильника нельзя ставить на плиту, и наоборот: в горячую посуду заливать холодную жидкость. Не рекомендуется также выносить кастрюлю с пищей на мороз – эмаль полопается.

Мыть раскаленную кастрюлю также нежелательно. Лучше оставить ее на плите для естественного охлаждения. Не переставлять на мокрые тряпки, холодные подставки или металлические поверхности.

Статья для общего развития: ТОП-10 производителей кухонных плит: выбираем своего лидера

Срок службы эмалированной посуды

Кастрюли сохраняют свою функциональность в течение 10-15 лет без потери качеств. Главное – следить, чтобы эмалированное покрытие оставалось целостным, без сколов и трещин. Как только на внутренней поверхности появляются первые дефекты – кастрюлю нужно выбрасывать. Если продолжать готовить в ней пищу – металл будет окисляться при взаимодействии с продуктами и выделять в еду вредные вещества. 

Как итог

Какие же эмалированные кастрюли – самые лучшие? Однозначно, те, что соответствуют ГОСТу и не имеют на поверхности дефектов. Остальное (объем, цвет, материал крышки и т.д.) выбирается на усмотрение покупателя. Безусловно, посуда должна нравиться. Ведь только сочетание качества и привлекательного дизайна подарит удовольствие во время готовки.

Чистка эмалированных кастрюль от темного налета внутри: способы и средства

Посуда прослужит дольше, если за ней грамотно ухаживать. Избежать образования налета удается редко. Потому следует знать, что делать для решения подобной проблемы. На выбор подходящего способа повлияют материал кастрюли и характер появившегося на ней образования. Это позволит не навредить утвари. Следует подробнее изучить, как очистить эмалированную кастрюлю от темного налета внутри.

Избежать порчи посуды можно, исключив приготовления в ней продуктов с густой консистенцией.

Уход за эмалированным инвентарём

Эмаль обладает высокой чувствительностью к температурным перепадам. Не стоит горячую утварь заливать холодной водой. Это спровоцирует образование трещин на поверхности. После каждого использования кастрюлю нужно тщательно мыть. Если обнаружится начальный этап образования налета, рекомендуется сразу приступить к его устранению. Это позволит быстрее и эффективнее избавиться от загрязнения.

Избежать порчи посуды можно, исключив приготовление в ней продуктов с густой консистенцией. Тогда ничего не пригорит в утвари из эмали. Не используйте жесткие щетки при чистке, они могут повредить поверхность.

Виды налета на эмалированных кастрюлях

Чтобы подобрать эффективный метод очистки эмалированных кастрюль, необходимо выяснить вид налета. Это позволит воспользоваться наиболее подходящим способом и быстрее устранить загрязнение.

Черный

Появляется при пригорании пищи. Чтобы избавиться от черного слоя, потребуется приложить много усилий.

Следует аккуратно избавляться от черного слоя, чтобы не поцарапать покрытие внутри посуды.

Чтобы не допустить повторения образования налета, нужно тщательно следить, чтобы впредь не пригорала.

Следует аккуратно избавляться от черного слоя, чтобы не поцарапать покрытие внутри посуды.

Желтый

Желтизна внутри кастрюли появляется из-за использования жесткой воды. Она начинает появляться незаметно, и часто проблему замечают уже в запущенных ситуациях. Следует тщательно изучить эффективные способы борьбы с желтизной именно для эмалированной утвари.

Желтизна внутри кастрюли появляется из-за использования жесткой воды.

Чем нельзя чистить эмалированные кастрюли

Эмаль является довольно прочным покрытием для посуды. Однако некоторые чистящие средства и материалы могут ее повредить. Потому к их выбору рекомендуется подходить серьезно. Не подходят для чистки следующие средства:

  1. Щетки с грубой щетиной;
  2. Металлические ершики;
  3. Моющие, имеющие в составе абразивные частички.

Эмаль является довольно прочным покрытием для посуды. Однако, некоторые чистящие средства и материалы могут ее повредить.

Исключив перечисленные варианты, получится сохранить покрытие посуды в целости.

Отбеливание и удаление слабого нагара

Выбор средства зависит от степени загрязнения. Чем оно сильнее, тем эффективнее должен быть метод. Если требуется избавиться от слабого налета, то рекомендуется воспользоваться предложенными рецептами.

Соль для очистки эмалированной посуды

Ранее отмечалось, что использовать средства с абразивными частичками для эмали нельзя. Исключением является поваренная соль. Применить ее можно несколькими способами:

  1. Если загрязнения слабые, без сильного нагара, необходимо смочить дно посуды и насыпать мелкую соль. Взять губку, перевернуть ее жесткой стороной и аккуратно протереть дно;
  2. Когда грязь сухая и въевшаяся, поможет соляной раствор. Для этого на литр воды добавляют 5 столовых ложек соли. Полученную смесь ставят на маленький огонь на 30 минут. Чтобы увеличить эффективность средства, стоит добавить немного уксуса. Полученным составом обрабатывают нужную область. Указанный рецепт способен помочь даже в сложных ситуациях.

Использовать средства с абразивными частичками для эмали нельзя. Исключением является поваренная соль.

Пищевая сода

Потребуется приготовить кашицу, смешав соду с водой. На две ложки жидкости требуется 6 ложечек соды. После тщательного перемешивания состав наносят внутрь, на дно утвари. Оставляют минимум на 8 часов. Рекомендуется оставлять так кастрюлю на всю ночь. Утром смесь убирают вместе с остатками нагара, остальное очищается обычной губкой и моющим средством.

Потребуется приготовить кашицу, смешав соду с водой.

Лимонная кислота

Лимон известен своими отбеливающими свойствами. Потому можно смешать ложку лимонной кислоты с литром воды. Жидкость кипятят в испорченной кастрюле. Достаточно 15 минут. Но, если налет очень темный, стоит увеличить время.

Лимон известен своими отбеливающими свойствами.

После данного ритуала не всегда наблюдается идеальная чистота дна. Иногда остаются следы осадка. Справиться с ним поможет привычное мытье.

Кока-кола

Давно известно, что газированный напиток отлично справляется с различными загрязнениями. Поэтому просто возьмите кока-колу и вылейте ее в кастрюлю. Оставьте жидкость на сутки. Через 24 часа посуда отправляется на плиту и кипятится. Это позволит окончательно удалить нагар.

Газированный напиток отлично справляется с различными загрязнениями.

Методика отмывания с песком

Подходит способ для летнего периода, когда найти много песка не составляет труда. Действовать следует аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Песок насыпать внутрь и при помощи тряпки протереть им дно. Как только песок начнет загрязняться, его следует сменить на новый. Процедура занимает около часа. Чистить этим методом можно утварь не только внутри, но и снаружи.

Действовать следует аккуратно, чтобы не повредить поверхность.

Применение средств бытовой химии от сильного нагара

Помимо домашних рецептов с подручными средствами, стоит попробовать продукты бытовой химии. Использовать их нужно осторожно. Они помогают справиться с тяжелыми загрязнениями.

Перекись водорода

Ее потребуется смешать с содой. Последнюю берут в количестве полстакана. Добавляют в нее перекись и перемешивают, пока консистенция не будет напоминать густую сметану. Полученный состав наносят на стенки кастрюли и дно. Оставляют на 40 минут. Рекомендуется дополнительно отправить посуду в полиэтиленовый пакет. В завершение нужно промыть утварь тщательно.

Перекись водорода потребуется смешать с содой.

Раствор хлора

Из самого названия понятно, что средство необходимо для отбеливания поверхности. Для этого наливают внутрь посуды 2 литра воды и добавляют «Белизну» в количестве одного колпачка. Оставляют на несколько часов. Раствор выливается, а утварь тщательно промывается привычным способом.

Для отбеливания наливают внутрь посуды 2 литра воды и добавляют белизну в количестве одного колпачка.

Профилактика потемнений эмали. Как правильно использовать кастрюлю.

Запреты, предупреждения

Если справиться с проблемой удалось, не стоит расслабляться. Ведь налет может в любой момент вернуться вновь. Потому следует разобраться в правилах эксплуатации кастрюли, мерах профилактики образования налета и вещах, которые категорически не стоит делать.

В посуде, покрытой эмалью, допускается приготовление только компотов или жидких блюд.

Профилактика:

  1. Минимум раз в 2 недели, а лучше каждые 7 дней, кипятите посуду с моющим средством, которое используется ежедневно. Просто утварь наполняется водой, в которую добавляют несколько капель жидкости для чистки. Доводят до кипения и ждут, когда остынет. В завершение все протирается обычной губкой;
  2. В посуде, покрытой эмалью, допускается приготовление только компотов или жидких блюд. Нельзя готовить в ней жаркое или делать кашу;
  3. Отмечалось, что эмаль не терпит резких температурных перепадов. Потому не нужно оставлять ее на разогретой плите;
  4. Пустую кастрюлю запрещается ставить на газ;
  5. Начинать чистку можно, только когда посуда полностью остыла.

Недопустимо наполнять разогретую емкость с эмалированной поверхностью холодной водой. Это спровоцирует образование трещин на эмали.

Избежать серьезных загрязнений можно, правильно используя утварь и регулярно поддерживания ее в чистоте.

За состоянием посуды необходимо следить с момента ее приобретения. Избежать серьезных загрязнений можно, правильно используя утварь и регулярно поддерживая ее в чистоте. Если избежать налета не удалось, рекомендуется воспользоваться описанными рецептами. Когда неприятность будет устранена, стоит тщательно поддерживать чистоту посуды, которой удалось добиться.

Видео: Как легко и быстро почистить эмалированную кастрюлю

Эмалированная посуда. Рекомендации по уходу.

Стальная эмалированная посуда, как правило, относительно недорога, проста в уходе и функциональна в использовании. Однако и у нее есть свои слабые места, знание о которых может помочь избежать неприятностей при готовке и продлить жизнь эмалированным кастрюлям.

Эмаль – это стекловидное покрытие, гигиеничное и инертное к большинству агрессивных сред (кислотам и щелочам), содержащихся в продуктах. Но эмаль, как и стекло, боится механических повреждений. При сильных ударах эмаль разрушается и откалывается. Пользоваться эмалированной посудой со сколами категорически нельзя. Перед эмалированием сталь проходит многоступенчатую обработку различными химическими веществами, в том числе и токсичными, и все они будут поступать в пищу через поврежденные участки.

Также нельзя допускать нагревания эмалированной посуды без жидкостей. Перегревание вызывает разрушение эмалированного слоя, и пользоваться такой посудой тоже нельзя. Особенно внимательно нужно относиться к эмалированным чайникам – именно их чаще всего мы забываем на включенной плите.

Эмалированную посуду с жидкостью нельзя оставлять на морозе или в морозилке. Расширение, которому подвергается замерзшая вода, разрушит эмаль. Эмалированная посуда не любит стальные кухонные инструменты и мытье металлическими мочалками и абразивами – лучше использовать деревянные или пластиковые инструменты и мягкие губки с жидкими моющими средствами.

При кипячении воды на стенках эмалированной посуды имеет обыкновение образовываться накипь. Накипь увеличивает время нагревания посуды, и ее необходимо периодически удалять. Лучше всего использовать специальные средства для удаления накипи, подходящие к эмалированной посуде. Также можно пользоваться и народным методом: вскипятить воду, добавить в нее питьевую соду из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды и прокипятить раствор в течение 20—25 минут. После этого удалить накипь с помощью губки. Крепкие растворы уксуса в чистке эмалированной посуды лучше не использовать – они могут повредить эмаль.

Эмалированная сталь имеет низкую теплопроводность, поэтому в ней лучше не кипятить молоко, которое будет пригорать к дну кастрюли. Чтобы этого избежать, нужно молоко постоянно мешать, а если оно все так пригорело, то в кастрюлю необходимо налить раствор воды и моющего средства, оставить его на какое-то время (чем сильнее пригорело, тем дольше времени потребуется) и затем вымыть посуду обычной губкой. Этот же метод можно использовать и для удаления других остатков пригоревшей пищи.

При варке овощей (например, свеклы) или вина (при приготовлении глинтвейна) внутренняя поверхность посуды может окраситься. Для удаления налета можно использовать огуречный рассол или прокипятить в посуде кожицу кислых яблок.

Не рекомендуется использовать кастрюли из эмалированной стали больших размеров на маленьких конфорках без рассекателей пламени. В этом случае из-за перепада температур эмаль может потрескаться. Также нельзя горячую посуду ставить под холодный кран – это тоже ведет к разрушению эмали.

© posudka.ru

Читать по теме:
Как почистить эмалированную кастрюлю

Эмалированная посуда : эмалированная кастрюля

Торговый дом «Санкт-Петербург» предлагает широкий ассортимент эмалированной посуды. Продукция отличается высоким качеством и практичностью. Большой опыт работы позволяет нам легко ориентироваться в потребностях клиентов и предлагать им только лучшее. Эмалированная посуда экологична, гигиенична и проста в уходе. Ее яркий разнообразный декор позволяет выбрать кухонную утварь практически в любой цветовой гамме в соответствии с эстетическим вкусом хозяйки.

Эмалированная посуда

Эмалированная посуда создана для всех, кто ценит высокое качество и заботится о собственном здоровье и здоровье своих близких.

Особенности эмалированной посуды

  • Изделия производятся из стали, что обеспечивает хорошую теплопроводность в процессе готовки. Стальная основа прочна и практична.
  • Покрытие из эмали создается на основе стекольной массы, обоженной при T 850°C, после чего оно приобретает свои защитные свойства.
  • Посуда с эмалированным покрытием рекомендуется для приготовления детской еды.

Преимущества эмалированной посуды

  • Безопасность. Слой эмали надежно предохраняет пищу от контакта с металлом, не позволяет ионам металла проникать в продукт.
  • Удобство. Эмалированная посуда идеальна не только для приготовления, но и для длительного хранения готовых блюд.
  • Практичность. Изделия не нуждаются в особом уходе, легко моются и подходят для различных видов кухонных плит.
  • Красота. Гладкая эмаль, яркий разнообразный декор – такие изделия потрясающе красивы.
  • Разумная цена. Качественная эмалированная посуда доступна всем покупателям.

Для эффективного и безопасного применения эмалированной посуды (такой как эмалированный чайник, эмалированная кастрюля, эмалированное ведро):

  • Используйте изделие по назначению – приготовление пищи на источнике тепла, хранение пищи и сервировка стола.
    Перед первым применением вымойте изделие тёплой водой с жидким моющим средством и хорошо промойте горячей водой.
    Обратите внимание, что при приготовлении пищи диаметр источника тепла должен быть равным или меньшим диаметру дна эмалированной посуды. Не допускайте контакт ручек изделия с источником тепла и/или их нагрева.
  • В процессе приготовления пищи используйте кухонные рукавицы или прихватки.
    Открывайте крышку и кладите продукты осторожно и движением от себя.
    Не оставляйте без присмотра эмалированную посуду, в которой готовится пища.
  • Защищайте любое изделие (эмалированный чайник, кастрюлю или эмалированное ведро) от сильного удара или падения.
    Не допускайте замерзания жидкости в изделии.
  • Эмалированная кастрюля и другая эмалированная посуда с бакелитовыми ручками не предназначена для использования в духовом шкафу.
  • Кастрюля эмалированная и эмалированные чайники можно мыть в посудомоечной машине, но при этом обязательно следуйте инструкции изготовителя посудомоечной машины.
    В случае скола эмали на внутренней поверхности, запрещается применять изделие (эмалированный чайник, эмалированная кастрюля, эмалированное ведро) по назначению.

Для продления срока службы эмалированной посуды:

  • При ежедневном уходе за эмалированной посудой используйте только мягкие губки и моющие средства без абразивных включений и агрессивных химических соединений.
  • Нагревайте изделие постепенно и не допускайте перегрева изделия без продуктов или воды. Если оно оказалось перегрето, не спешите его охлаждать под холодной водой, лучше дать остыть.
  • Чтобы перепад температур не нарушил целостности эмалированного покрытия:
    • Мойте изделие через некоторое время после приготовления пищи.
    • Не наливайте холодную воду в горячее изделие.

Справиться с самыми распространёнными загрязнениями или накипью вам помогут несколько простых рекомендаций:

  • Для удаления накипи:
    • необходимо засыпать в изделие 2 пакета лимонной кислоты и добавить воды, чтобы она на 1.5 см перекрывала поверхность с накипью. Затем прокипятить и оставить на час остывать.
    • прокипятить в изделии 4% или 5% раствор уксуса в течение 15-20 минут.
  • Пригоревшие остатки пищи легко удалить, если добавить в тёплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду с использованием губки.
  • Пригоревшие остатки пищи легко удалить, если добавить в тёплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду с использованием губки.
  • Тёмный налёт от овощей исчезает, если залить посуду огуречным рассолом или прокипятить кожицу кислых яблок. Все эти средства содержат молочную кислоту, которая отбеливает поверхность.

Эмалированные чайники и эмалированные кастрюли могут применяться на газовых, электрических или индукционных плитах, а также в посудомоечных машинах.

www.RusKniga.com

Как отмыть эмалированную кастрюлю от черноты и желтизны в домашних условиях

Эмаль при механическом воздействии быстро портится, поэтому важно знать, как отмыть почерневшую или пожелтелую эмалированную кастрюлю правильно. Вскипятите воду с добавлением лимонной кислоты, мыла, белизны или перекиси водорода. Они растворят налёт и вернут посуде привлекательность, но после процедуры обязательно вымойте утварь жёсткой стороной губки и ополосните.

Эмалированные кастрюли – «капризная» утварь. Они быстро чернеют и подгорают при неправильной эксплуатации. Вооружась жёстким металлическим скребком, хозяйка может восстановить их белизну, но абразивы царапают покрытие, из-за чего грязь забивается в микротрещины, портит свойства эмали и сокращает срок службы изделия. Во избежание нужно применять безопасные методы, которые озвучены ниже.

Уход за эмалированным инвентарём

Приспособившись к кастрюле, мы готовим в ней всё, но для эмалированной утвари это неприемлемо. Данная посуда предназначена для приготовления жидких блюд, киселей и компотов. Правильное использование – залог долгосрочной эксплуатации.

Если хозяйка готовит макароны, каши, прилипающие ко дну, появляется стремление быстро вымыть гарь со дна с применением жесткой щётки. Данные действия безвозвратно уничтожают кастрюлю, поэтому категорически запрещается использовать металл или грубые абразивы при очистке подгоревшей пищи.

Отбеливание и удаление слабого нагара

Если появилась желтизна, потемнение или еда пригорела, используйте щадящие методики очистки кастрюль с эмалированным покрытием.

Убираем накипь с эмали народными методами

Соль для очистки эмалированной посуды

Поваренная соль является самым безопасным очистителем. Она бережно устраняет горелый налёт и возвращает белизну. Её легко использовать в домашних условиях, ведь процесс очистки солью не требует специальных навыков и приложения особых усилий.

Последовательность очистки кухонной утвари солью

Чтобы вычистить эмаль от тёмного, неестественного налёта солью, применяют несколько методик:

  1. При незначительном налёте проводите сухую обработку. Насыпьте мелкоабразивную соль и потрите жёсткой стороной губки.
  2. Чтобы оттереть грубый засохший нагар, растворите 5–6 ст. л.  соли в 1 л. тёплой воды, влейте раствор в кастрюлю и кипятите в течение 30 минут.

Примечание! Для усиления эффективности соли при сильном загрязнении добавьте в воду немного столового уксуса.

Пищевая сода

Пищевая сода легко и быстро очистит эмалированную кастрюлю внутри от желтизны и небольшого свежего пригара.

Результат очистки посуды содой

Руководствуйтесь такой схемой:

  1. Смешайте 7 ст. л. соды с ½ ст. воды.
  2. Разомните комочки, чтобы получилась густая однородная масса.
  3. Натрите содой внутреннюю часть кастрюли, не прилагая усилий.
  4. Дайте постоять в течение часа.
  5. Тщательно вымойте кастрюлю, используя обычную кухонную губку и моющее средство.

Моющее средство применяйте обязательно. Оно усилит чистящий эффект и смягчит абразивность соды, чем сбережёт целостность эмали.

Лимонная кислота

Жёлтый налёт появляется в результате приготовления пищи на жёсткой воде. Именно накипь образует пожелтение, являясь краской для эмали. Лимонная кислота хорошо проявила себя по отношению к накипи в чайниках. Поэтому её применяют и для очистки кастрюль от потемнения/подгорания.

Очистка нагара с эмали лимонной кислотой

Чтобы убрать дефекты после гречки, грибов этим способом:

  1. Наполните кастрюлю водой.
  2. Высыпьте 0,5–1 пакетик лимонки.
  3. Прокипятите около 25–40 минут.

Этим способом вы легко очистите эмалированную пожелтелую кастрюлю до белизны. Но если спустя отведённый срок вы не заметили полного отбеливания, не расстраивайтесь – при мытье губкой растворённая грязь и известковые отложения устранятся самостоятельно.

Кока-кола

Очень вредный для организма напиток «Кока-кола» полезен в быту.

Кока-кола – бюджетное чистящее средство

Чтобы почистить эмалированные потемневшие кастрюли в домашних условиях, вылейте напиток в обрабатываемую ёмкость и прокипятите в течение 30–60 минут. Составляющие колы разъедят налёт и гарь. По желанию добавляйте в колу и другие чистящие ингредиенты, только в малых дозах.

Методика отмывания с песком

Удалить потемнение внутри эмалированной кастрюли песком просто. Насыпьте его внутрь, и мелкими жестами трите влажной губкой/тканью. Мягкие крупинки соскребут налёт до белизны, и кастрюля станет, как новая. Во время очистки песок будет портиться, заменяйте его новым, как можно чаще.

Примечание! Перед очисткой эмали просейте песок, чтобы убедиться, что он не содержит мелких камушков. Они безвозвратно повредят поверхность кастрюли.

Применение средств бытовой химии от сильного нагара

Химические средства – радикальные методы для устранения пожелтелого налёта и гари. Их применение требует особой осторожности, ведь при неправильной обработке химикаты, имеющиеся в составе, повредят эмаль.

Перекись водорода

Водородный пероксид – хороший помощник на кухне, ведь обладает отбеливающими свойствами. Использовать его легко для устранения старых пятен со скатерти, очистки залоснившихся пятен с пуховиков и даже удаления пластилина с одежды.

В нашем случае нанесите перекись на ткань из микрофибры и трите потемневшую поверхность. Если физически удалять пятна нет желания, наберите в кастрюлю воды и добавьте туда 50–100 мл. пероксида, в зависимости от объёма кастрюли. Прокипятите 15 минут и вымойте жёсткой стороной губки. За 1–2 приёма отмывается неинтенсивная гарь и потемнение. Для усиления эффективности, добавьте 1–3 пачки активированного угля, размятого в порошок. Кипящие таблетки тоже неплохо справляются с налётом.

Раствор хлора (белизна)

Белизна – самое популярное в быту средство. Благодаря отбеливающим свойствам, его применяют и для чистки эмалированных поверхностей.

Белизна способна удалить даже за годы въевшиеся пятна

 Она легко удаляет черный пригорелый налёт, пожелтения от молока, томата, каши, не повреждая покрытие.

  1. Лучше всего использовать таблетированную белизну. В 1 кастрюлю положите 1 таблетку, залейте водой и через 50 минут тщательно вымойте химикат с моющим средством под проточной водой.
  2. Если вы будете чистить концентратом, налейте не более 1 крышечки, дайте постоять и слейте воду.

Примечание! Не стоит увеличивать время обработки или превышать указанную дозировку – это приведёт к растворению самой эмали.

Данным способом можно отчистить любую эмалированную кастрюлю от загрязнений различной интенсивности, как внутри, так и снаружи кастрюли.

Для выведения сажи, если она не выводится за 1 раз, повторите процедуру несколько раз.

Если вы не применяете в быту белизну, воспользуйтесь любым отбеливателем для белья. Как именно, подробно описано в видео:

Профилактика потемнений эмали

Если кастрюля сгорела, появятся чёрные угли-пятна. Их выведение требует значительных усилий.

Но спустя некоторое время после удаления нагара придется снова избавлять утварь (внутри) от непривлекательной  черноты. Чтобы избежать этого, проведите профилактику потемнений, что не позволит пище в эмалированной кастрюле пригореть снова.

Профилактика позволяет избежать повторного образования нагара

Хотя бы 1–2 раза в неделю проводите такие мероприятия:

  • кипятите кастрюлю со стружкой хозяйственного мыла или моющим средством и тщательно вымывайте губкой;
  • в кипяток бросайте очищенный от шелухи лук и томите на медленном огне 20–30 минут – он эффективно убирает свежие потемнения;
  • после очистки яблок и груш используйте кожуру, как очиститель для эмалированной посуды: поместите ее в кастрюлю, залейте водой, прокипятите, после удаления шкурок помойте кастрюлю.
  • после каждого приготовления борща с фасолью и др. пищи удобно натирать стенки утвари разрезанным зелёным яблоком – смойте его сок через 25 минут, и кастрюля снова будет привлекательной и белой.

Профилактика потемнения очень важна для утвари с эмалированным покрытием. Она препятствует пригоранию и продлевает срок службы. Однако помните, что варенье с сахаром, каши, макароны лучше не готовить в такой посуде. Используйте её исключительно для приготовления жидких блюд.

Что делать, чтобы очистить эмалированную кастрюлю от темного налета внутри?

Народные средства в помощь

Как почистить кастрюлю, если после приготовления блюда произошла досадная неприятность: остался темный нагар или налет? Самое главное — не начать тереть ее внутреннюю часть жесткой металлической щеткой или заливать горячую посуду холодной водой. Можно воспользоваться от темного налета специальными средствами для чистки посуды, но нет гарантии, что они справятся с нагаром, да и цена их часто неоправданно завышена.

На самом деле, как отбелить эмалированную кастрюлю в домашних условиях, давно придумали еще наши бабушки. Причем средства эти можно найти в каждом доме ввиду их частого использования для других целей.

Немедленная чистка

Как очистить эмалированную посуду, если нагар еще свежий? Необходимо очень быстро положить посуду в мойку и залить ее подходящей по температуре водой. Желательно наполнить кастрюлю до краев, чтобы вся имеющаяся внутри накипь была захвачена. После этого нужно добавить моющее средство для посуды, взять губку и постараться отмыть нагар. Если это не удается, необходимо емкость с водой оставить на 20-40 минут, после чего темный налет должен отстать от стенок кастрюли и его легко можно будет смыть.

Рекомендуем ознакомиться

Если быстрая мойка кастрюли не помогает, следует воспользоваться другими, более действенными средствами.

Действие соли

Как почистить сильный нагар внутри эмалированной кастрюли? Для этого можно воспользоваться обычной поваренной солью. Сразу после приготовления пищи и появления темного налета следует посыпать солью дно кастрюли. Солью можно посыпать и газовую плиту, на которую пролилось кипящее молоко. Это поможет не только быстрее очистить поверхность, но и избежать неприятного запаха горелого молока или другой пищи.

Можно приготовить концентрированный соляной раствор. Необходимо залить им пригоревшую кастрюлю и поставить ее на огонь. По прошествии 20 минут можно снять посуду и попробовать ее почистить обычной губкой. В большинстве случаев этот способ помогает очистить даже самый серьезный нагар внутри кастрюли.

Методика отмывания с песком

Почистить эмалированную и чугунную посуду можно обычным белым песком. Лучше делать это на улице, когда есть большая куча песка, в летний период. Чистится посуда песком быстро и просто, причем не только внутри, но и снаружи. Для этого на посуду нужно насыпать песка и хорошенько тряпочкой или мочалкой потереть. Песок нужно постоянно менять по мере загрязнения.

Чистка песком займет не более 1 часа, но посуда после этого будет буквально сиять, не хуже, чем новая.

Лимонная кислота

Как очистить эмалированные кастрюли и чайники от накипи, нагара, которые часто появляются, если пользоваться посудой длительное время. Для этого можно воспользоваться лимонной кислотой, которую с успехом применяют для чистки стиральных машин, электрических чайников. Лимонная кислота действует очень бережно относительно нежного эмалированного покрытия, но она губительна для накипи, грязи, нагара и других неприятных веществ.

Для чистки посуды внутри лимонную кислоту следует высыпать в емкость и залить водой. Если пачка маленькая, то понадобится несколько штук, а большой будет достаточно одной. После того как кислота будет засыпана и залита водой, нужно поставить кастрюлю на огонь и дать прокипеть не менее 25 минут. После этого нужно снять посуду и вылить воду с отпавшей грязью в раковину. Периодически лимонной кислотой следует чистить всю эмалированную посуду, которая часто страдает от микроэлементов, имеющихся в воде, которую все используют для приготовления пищи.

Еще несколько действенных способов

Покрытие на посуде из эмали требует правильного отношения, поскольку отколовшийся кусочек покрытия от кастрюли внутри — это не только некрасиво, но и вредно для здоровья. Чистить кастрюлю лучше сразу после загрязнения — так гораздо проще и быстрее избавиться от накипи внутри.

Отчистить посуду можно пищевой содой. Для этого следует взять 7 ст. л. соды, насыпать в кастрюлю и залить горячей водой. После следует отставить посуду в сторону на всю ночь. Утром нагар должен откиснуть, после чего его можно без труда удалить с поверхности.

Если нагар внутри кастрюли старый и обычные средства не подходят для его снятия, поможет справиться обычная белизна в таблетках или в виде жидкости. Чтобы очистить емкость, необходимо несколько таблеток или 50 г хлорки (можно меньше, в зависимости от объема емкости) поместить в кастрюлю и оставить так на несколько часов. По истечении этого времени емкость следует промыть и оставить для выветривания на несколько дней. Способ очень действенный, несмотря на неприятный запах хлора, который, кстати, выветривается без остатка, после чего посуда становится пригодна для приготовления пищи.

Зеленые яблоки или лимоны тоже можно применить для чистки посуды. Средства эти помогают не всегда, но за неимением альтернативы можно попробовать и их. Для этого нужно разрезать кислые фрукты и натереть ими загрязненную поверхность эмалированной посуды. Через 40 минут кастрюлю нужно помыть моющим средством и водой.

Пригоревшее молоко можно очистить кофейной гущей. Это устранит запах горелого молока и поможет очистить поверхность.

Разъедает нагар также уксусная кислота. Для чистки кастрюль уксусом заливают грязную внутреннюю часть посуды и оставляют на небольшой промежуток времени. После моют емкость обычным способом.

Стиральное мыло тоже поможет очистить эмалированную кастрюлю, не повредив при этом покрытие. Для этого нужно взять брусок мыла, натереть его на терке (делать это лучше в маске, чтобы пыль от мыла не попала в дыхательные пути) и засыпать в кастрюлю. После этого посуду нужно залить водой и оставить так на 8-12 часов. После чистки таким способом емкость нужно хорошо промыть и можно дальше пользоваться ею по назначению.

Отбелить дно кастрюли от пригоревшего джема или молока можно с помощью активированного угля.

Для этого несколько черных таблеток нужно измельчить, засыпать в емкость, залить водой и прокипятить.

Если поверхность эмалированной посуды загрязнилась и внутри, и снаружи, то нужно взять большую емкость, которую можно греть на огне, налить туда воды и добавить соду с тертым стиральным мылом. В готовый раствор нужно поместить посуду для чистки так, чтобы жидкость полностью покрывала ее. Кипятить посуду нужно на маленьком огне, не менее 40 минут. Для достижения лучшего результата можно добавить специальный чистящий порошок или белизну.

Сухая горчица тоже хорошо справляется с чисткой эмалированных поверхностей. Для этого можно натереть горчицей слегка влажную кастрюлю или добавить ее в воду и прокипятить. Средство такое абсолютно безопасное и действенное.

Привести в порядок эмалированное дно поможет очищенная луковица. Если емкость большая, можно взять несколько очищенных овощей. Кипятить луковицы в воде нужно около 30 минут. Это поможет избавиться от налета внутри кастрюли, который образовался после варки красящих продуктов.

Для чистки можно использовать стиральную соду. Раньше это средство применяли для чистки любых поверхностей, и справлялась стиральная сода с этим заданием очень хорошо. Чтобы почистить кастрюли, нужно взять 50 г соды на 2 л воды, нагреть, после чего залить в емкость для чистки. С помощью мочалки для посуды и содового раствора можно очистить поверхность кастрюли до блеска.

Для чистки также подходит нашатырный спирт, корень ревеня, кожура из яблок.

Бытовые средства для посуды

Тем, кто не хочет возиться с приготовлением растворов из народных средств для чистки эмалированных поверхностей, можно приобрести готовые средства, имеющиеся в продаже в отделе химии.

Неплохо зарекомендовал себя «Гель для бесконтактной чистки посуды». Это средство отличается невысокой ценой, просто в использовании:

  • наносят его на пригоревшую поверхность кастрюли (предварительно надев резиновые перчатки) на 30 минут;
  • после этого нужно промыть поверхность посуды, удалив нагар и остаток чистящего средства.

Если ко дну и стенкам посуды пристала накипь, окрасившаяся после варки продуктов в темный цвет, удалить ее можно средствами «Антинакипин», «СЭДА».

Чтобы эмалированные кастрюли дольше прослужили, необходимо готовить в них те продукты, которые не пригорают. Если досадная неприятность произошла, нужно немедленно залить емкость водой, избегая контрастных температур. Также нужно выбирать качественное покрытие из эмали, поскольку некачественные изделия вряд ли прослужат продолжительное время, даже при надлежащем уходе за ними. Если эмаль внутри повредилась, варить в такой кастрюле пищу после этого нельзя.

Как Очистить Пригоревшую Эмалированную Кастрюлю? [Идеи 2019]

Яркая и чистая эмалированная посуда украсит любую кухню

Как очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю? Хозяйки часто сталкиваются с этой проблемой, поскольку домашние хлопоты нередко выбивают из колеи, нет-нет, да и забудется, что на плите стоит эмалированная кастрюля с вареньем или рагу. Осознание того, что неприятность уже случилась, приходит тогда, когда по квартире распространяется запах гари.

Содержание:

Чистка эмалированной кастрюли

Наиболее популярным средством для чистки эмалированной посуды является сода

Красивые эмалированные кастрюля немецкого качества

Пища в красивой и чистой посуде всегда кажется еще вкуснее

Чистые эмалированные кастрюли являются украшением кухни

Почему так происходит именно с эмалированными кастрюлями и как быстро и эффективно исправить промах? Именно об этом и пойдет речь.

Как очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю

Посуда со слоем эмали имеет металлическую основу. Эмаль же – это тончайшая пленка из стеклокерамики, обладающая устойчивостью к высоким температурам, коррозии, химическим средствам. В то же время эмаль безопасна для здоровья человека, поскольку она не вступает в реакцию с пищей.

Эмалированная посуда обладает массой достоинств, но наряду с ними имеются и недостатки, одним из которых является хрупкость материала. Если эмалированная кастрюля упадет на пол или ударится обо что-то твердое, небольшой участок эмали с ее поверхности отколется и в этом месте емкость начнет ржаветь.

Совет. Посуда, покрытая керамической эмалью, требует особого ухода. При мытье нельзя использовать абразивные вещества, металлические сетки и щетки. Мыть такую кастрюлю или миску можно только мягкой поролоновой губкой с использованием неагрессивных моющих гелей.

Чистка эмалированной кастрюли от гари не легкое дело

Чтобы очистить дно эмалированной кастрюли от пригоревшей пищи необходимо постараться

Чтобы не приходилось чистить кастрюли от гари — контролируйте процесс готовки

Но пригоревшую емкость довольно трудно очистить без специальных средств. Если пригорела эмалированная кастрюля, как очистить ее? Есть два выхода:

  1. выбросить кастрюлю, взять деньги и отправиться в магазин для покупки новой;
  2. поднапрячься и очистить кухонную утварь, сэкономив деньги и избавив себя от похода по магазинам.

Первый вариант рассматривать не имеет смысла, тут и так все ясно. Придется чистить кастрюлю, но без использования, ножа, металлического скребка и других жестких приспособлений.

Совет. Современный рынок химической продукции для бытовых нужд обладает огромным арсеналом гелей и порошков, при помощи которых можно быстро и эффективно очистить посуду от пригоревшей пищи, накипи, жира.

Чистые кастрюли — это гордость хозяйки

Пища, приготовленная в красивой и чистой эмалированной кастрюле, выглядит вкуснее

 

Ярко-оранжевая эмалированная кастрюля

Набор эмалированных кастрюль разного объема

Как очистить пригоревшее дно

Однако у этих химических средств есть существенные недостатки:

  • хороший препарат помогает, но стоит очень дорого, дешевый – просто выброшенные деньги;
  • в их состав входят ядовитые компоненты, опасные для человеческого организма, поэтому если и пользоваться такими средствами, то после них нужно очень тщательно промывать посуду проточной водой;
  • бытовая химия разъедает кожу рук, если в доме нет резиновых перчаток, применять агрессивные препараты нельзя.

Обычные абразивные средства не особо помогут в чистке пригоревшей эмалированной кастрюли

Подобные щетки табу в чистке эмалированной посуды

Есть более дорогие средства для чистки подобных загрязнений, но это не особо здоровый вариант, тем более, если у вас есть маленькие дети

Однако, существует огромное количество народных средств, при помощи которых можно очистить эмалированную кастрюлю. Преимущество такого подхода к решению проблемы в том, что все необходимые компоненты можно найти на любой кухне. Даже если в доме не оказалось нужного средства, они доступны в свободной продаже и стоят недорого.

Мытье посуды, а особенно чистка эмалированных кастрюль процесс не из приятных

Стандартный набор для наведения чистоты на кухне, но не все можно использовать для эмалированных кастрюль

  1. Соль.
  2. Уксус.
  3. Сода.
  4. Молочная сыворотка.
  5. Зола.

Теперь о том, как использовать эти примитивные средства.

Сода — это экологичный и дешевый вариант чистки кастрюль

Для чистки эмалированных кастрюль лучше использовать обычные губки

Как очистить от варенья и других веществ

Соль для очистки нагара можно использовать двумя способами:

  • Сухой вариант очистки. На дно кастрюли насыпают соль слоем в 1 см и оставляют на 3-4 часа. После этого соль удаляют, емкость моют с применением губки и обыкновенного моющего средства.
  • Мокрый способ. Готовят соляной раствор в таком соотношении: 2 стакана горячей воды и 4 ст. ложки поваренной соли. Раствор выливают в кастрюлю и ставят ее на плиту. После закипания жидкость должна прокипеть еще минут 15, затем посуду снимают с огня и оставляют еще на 2 часа. По истечении этого времени весь нагар легко удалится мягкой губкой и мыльным раствором.

Соль идеальна в качестве чистящего средства и найдется на любой кухне

Мокрый способ очистки эмалированной кастрюли от гари

Чистка с использованием уксуса и соды

Содой чистили посуду еще в начале прошлого столетия. Помимо пригоревших участков, пищевая сода устраняет жир, грязь, неприятный запах и придает эмалированной поверхности блеск. Нужно взять большую металлическую емкость, например, таз, заполнить его до половины горячей водой, растворить пачку порошка и погрузить в жидкость кастрюлю.

Таз ставят на плиту и кипятят раствор на медленном огне в течение часа. Когда вода в тазу немного остынет, кастрюлю вынимают и тщательно промывают под проточной водой. Таким образом, емкость очищается не только изнутри, но и снаружи.

Чистая посуда — это хорошее настроение у хозяйки

Еда из чистой посуды всегда вкуснее

Пригоревшее после варенья дно кастрюли поможет очистить сода

Чистка уксусом гораздо проще, непосредственно в кастрюлю наливают стакан воды и добавляют ½ стакана уксуса и кипятят не более 15-ти минут. Уксус можно заменить лимонной кислотой или соком лимона, но это получится гораздо дороже.

Совет. Любые кислоты при долгом контакте с эмалью способны разрушить ее, поэтому не нужно оставлять их в кастрюле. Сразу после кипячения кислоту нужно вылить, а посуду хорошо вымыть.

Даже если у вас дома нет уксуса, его можно найти в любом продуктовом магазине

Процесс и результат чистки эмалированной кастрюли

Чистые кастрюли поднимают настроение

Зола и сыворотка

Чистка посуды золой – способ уникальный и очень древний. К нему обращаются редко, как правило, в условиях отсутствия цивилизации, например, на природе, когда кастрюлю использовали на открытом огне (на костре). Зато зола в этом случае не проблема, ее можно взять прямо их потухшего кострища. Емкость наполняют золой на 1/3, добавляют воду и ставят на огонь. Кипеть эта «адская» смесь должна около получаса. Далее кастрюлю просто моют холодной или теплой водой и вытирают насухо.

Эмалированные кастрюли от европейского производителя

Зола тоже является экологичным и качественным средством очистки эмалированной кастрюли от гари

Сыворотка для снятия нагара с посуды – самый безопасный способ и для самой кастрюли, и для здоровья человека. В посуду заливают обычную сыворотку, которая стоит сущие копейки и оставляют на несколько часов. Исчезает не только пригар, но и накипь от воды. Затем кастрюлю просто хорошо ополаскивают чистой водой.

Совет. При значительном загрязнении рекомендуется использовать одновременно несколько способов. В этом случае результат гарантирован.

Amazon.com: Эмалированная чугунная сковорода Lodge, 11 дюймов, красная: Голландские печи: кухня и столовая

После месяцев исследований в области здоровой кулинарии, в конечном итоге мои мама и дедушка собрали чугунные сковороды. Люди из Ложи выполнили свое обещание относительно легкой в ​​уходе чугунной сковороды (благословите человека, который предложил хранить кредитные карты для нежелательной почты, как лучшие скребки, это работает!) По разумной цене.

Метод «слабой» горелки, который требуется для чугуна, требует некоторого привыкания, но дополнительное время, которое вы получаете, не зависая над приготовлением гамбургеров или курицы, делает совместный остаток обеда менее похожим на крысиные гонки.Это дает нам больше времени, чтобы провести день друг друга в комнате, откуда исходит вся эта вкуснятина.

После первых нескольких раз мой муж попробовал свой обычный метод приготовления гамбургеров на «сильном огне» (и в результате образовался черный слой на дне моей красивой новой сковороды, требующий впечатляющей комбинации скребка для нежелательной почты для кредитных карт и смазки для локтей), Я приготовила яичницу на слабом огне, и на дне сковороды почти ничего не осталось. Точка оказалась к его удовлетворению.

Очистка довольно проста: мыло, вода и скребок, хорошо промыть, снова поставить на плиту при сильном нагреве примерно на 20 секунд, чтобы полностью высохнуть и избежать ржавчины. Я вслух считаю 1 миссисипи и 2 миссисипи, чтобы не уйти рассеянно, прежде чем выключить плиту. Затем нанесите легкий двухсекундный спрей кокосовым маслом (или оливковым маслом, но кокосовое масло имеет гораздо более высокую температуру копчения для приготовления пищи) и закончите скрученным бумажным полотенцем (чтобы защитить пальцы от тепла), чтобы распределить легкую масляную пленку. вокруг внутренней и верхней кромки для следующего использования. Меньший (более легкий) размер, вероятно, идеально подходит для приготовления пищи одним человеком.

Разница между эмалированной и обычной чугунной посудой

Что касается стоимости, удобства использования и стиля, есть несколько важных отличий.

Чугунная посуда, всегда являющаяся золотым стандартом для кухонного оборудования, пользуется все большей популярностью. Чугунные сковороды, сковороды и голландские печи являются обязательными кухонными принадлежностями для любого серьезного домашнего повара, редкие винтажные сковороды продаются на eBay за 2000 долларов, а Интернет горит вопросами о том, как правильно использовать и ухаживать за ними. их.Вопросы типа: что лучше, чем антипригарное покрытие? (В некоторых случаях да.) Следует ли выбросить его, если на нем ржавчина? (Абсолютно нет.) И многое другое.

Но не все чугуны одинаковы, и резкое увеличение доступности чугуна означает, что пришло время ответить на другой популярный вопрос:

Чем отличается эмалированный чугун от обычного чугуна?

Объясняющая эмаль

Стекловидная эмаль (частицы стекла, сплавленные с нижележащим слоем при интенсивном нагревании) создает непористую отделку, которая защищает основной материал вашего горшка или сковороды. Это отличный проводник тепла, легко моется, не ржавеет, может приготовить все, что угодно, на стандартной чугунной сковороде, и многое другое (кхм, томатный соус). И — бонус — он доступен в различных стильных цветах (культовый фаворит Le Creuset выпускает новый цвет каждый год).

Blueberry — это последний выпуск цвета Le Creuset. Фотография Le Creuset.

Прочность

Эмалированный чугун

Как отмечалось выше, он не ржавеет, его можно мыть любым количеством мыла, и он не будет сохранять сильные ароматы (например, чеснок или лук) в приправах, как, как известно, обычный чугун.Предостережение: это не антипригарное покрытие, в отличие от хорошо выдержанной чугунной сковороды. У него также есть температурные ограничения: его не рекомендуется использовать на открытом огне (в то время как стандартный чугун — это классика костра), нагревание в пустом состоянии может привести к растрескиванию или повреждению эмали, а рекомендации по температуре для использования в духовке варьируются от бренда к бренду. (В голландских печах Le Creuset рекомендуется максимальная температура в духовке 480F, хотя снятие ручки, как предлагают некоторые сайты, может повысить ее до любой температуры, поэтому, если вы регулярно не делаете закваску при 500 градусах, как я, это может не повлиять на ваш день. сегодняшнее приготовление).

Чугун неэмалированный

Закаленный чугун необычайно прочен (приправа — это полимеризация жира, при которой масла и жиры трансформируются при сильном нагреве, прикрепляясь к сковороде в виде антипригарной пленки). У него нет таких проблем с огнем или температурой духовки (хотя продолжительное нагревание может повредить вашу приправу). Однако это не непобедимо. Ржавчина является обычным явлением при плохом уходе, и весь чугун подвержен разрушению при резких перепадах температуры (поэтому нельзя протекать холодную воду по горячей сковороде или кастрюле).

Цена и стоимость

Эмалированный чугун

Дороже, но доступны доступные варианты. (Высококачественные эмалированные голландские духовые шкафы — отличное вложение денег с длительным сроком службы, но цены часто начинаются от нескольких сотен долларов.)

Закаленный чугун

Значительно дешевле. Чугунную голландскую духовку на 5 литров хорошего качества можно найти менее чем за 100 долларов, а сковородки можно купить всего за 20 долларов.

Стиль и дизайн

Эмалированный чугун

Предлагается в различных великолепных цветах и ​​стилях, которые подойдут для любой кухни.Если вы любите цвета, они прекрасны и практичны.

Закаленный чугун

Довольно много, ну чугун. Это классический и доступный стиль, который одинаков по дизайну от бренда к бренду. Но на рынке есть чугунные сковороды ручной работы и более легкие, отлитые вручную версии, в которые можно инвестировать (ожидайте качества и великолепного дизайна, но не выгодных цен).

Доступная 10-дюймовая чугунная сковорода — отличное место для начала, если вы новичок в чугунной сковороде. Коттедж 10-дюймовая чугунная сковорода, от 32 долларов.

Какую чугунную посуду мне покупать?

По одному каждого. (Шучу!) Обычная 10-дюймовая чугунная сковорода — классический инструмент для использования на любой кухне. Он может выполнять все виды работ, и после того, как он выдержан, с ним довольно легко работать. Эмалированные голландские духовые шкафы идеальны для многих вещей, включая тушеные блюда, тушеные блюда и соусы, но не являются обязательными для оснащения кухни новичка. Если вы любите готовить, то сэкономить на высококачественной голландской печи (как и я), которая прослужит вечно, — отличный план.

Эта статья изначально была опубликована в 2018 г .; обновлено в 2020.

Плюсы и минусы фарфоровой эмалированной посуды

Может показаться странным рассматривать фарфор как вариант посуды, но фарфоровая эмаль — это не то же самое, что те хрупкие (и, давайте признаем, иногда жуткие) кукольные фигурки, которые у некоторых из нас были в детстве . Посуда с фарфоровой эмалью — это посуда из алюминия, стали, нержавеющей стали или железа, покрытая фарфоровой эмалью, одним из видов стекла.

Фарфор изготавливается из обожженной глины.

Фарфор — это керамический материал, изготовленный из белой глины, называемой каолином, а также полевого шпата, кварца, стеатита и других горных пород. Чтобы сделать обычный фарфор, всю смесь запекают при температуре 1300-1400 градусов. Фарфоровая эмаль получается при плавлении фарфора с более прочным металлом. Это делает посуду из фарфоровой эмали легкой и прочной, с низкой пористостью и естественным антипригарным покрытием.

Обратите внимание на фарфоровые покрытия

Однако, как ни странно, некоторые компании, похоже, хотят покрыть свою фарфоровую эмалевую посуду химическими антипригарными покрытиями или использовать потенциально токсичные тяжелые металлы и другие соединения в глазури и эмалевых смесях.Имеет смысл быть разборчивым в отношении посуды с фарфоровой эмалью и задавать вопросы производителям, если непонятно, что они используют в своих кастрюлях и сковородках.

В отличие от несколько устрашающих фарфоровых кукол, которые могли бы быть дополнением к фильму Стивена Кинга, эмалированная посуда из фарфора — забавное дополнение к кухне. Это потому, что он доступен в различных цветах и ​​не тускнеет и не отслаивается при использовании в соответствии с инструкциями. Однако я бы посоветовал избегать фарфоровой эмали в красноватых тонах и отдавать предпочтение синим, учитывая, что некоторые модели Le Creuset с красным оттенком дали положительные результаты на свинец и кадмий.Фирменная эмалированная чугунная туша (в синем оттенке, например, Marseille или Marine) от Le Creuset — хороший вариант для еды в одной кастрюле.

Относитесь к фарфоровой эмалированной посуде разборчиво и обращайтесь с ней хорошо.

Высококачественная фарфоро-эмалевая посуда имеет толстое эмалевое покрытие, что делает ее износостойкой и удобной в приготовлении. Его легко чистить, он обладает естественным антипригарным покрытием и устойчив к пятнам и царапинам, если с ним хорошо обращаться.

Пятна на фарфоре более низкого качества

Керамогранитная эмаль более низкого качества имеет более тонкое покрытие, которое может легко трескаться и скалываться, что существенно влияет на качество приготовления.Если уронить фарфоровую эмалевую посуду, она также может потрескаться или поцарапаться. Некоторая посуда с фарфоровой эмалью имеет антипригарное покрытие, в том числе тефлон, поэтому обязательно проверяйте этикетки.

Оптимальный вариант — это фарфоровая эмаль с внутренней поверхностью из чугуна или нержавеющей стали, либо эмалированная посуда, которая представляет собой вид посуды с покрытием из фарфоровой эмали внутри и снаружи. Это покрытие создает цельный непористый интерьер, устойчивый к кислой пище, теплу и влажности. Это делает эмалированную посуду отличным выбором для выпечки и жарения, подачи и хранения продуктов.

Избегайте использования эмалированной посуды на сильном огне в течение длительного времени, так как это может расплавить покрытие. Также будьте осторожны, не позволяйте кастрюле вскипеть, так как это может повредить поверхность.

Как чистить фарфоровую эмаль

Лучше всего мыть посуду с фарфоровой эмалью сразу, так как поверхность может потрескаться и потрескаться, если остатки пищи оставить сохнуть внутри кастрюли или сковороды. Не используйте скрубберы со стальной ватой или другие абразивные чистящие средства для фарфоровой эмали. Некоторую посуду с фарфоровой эмалью можно мыть в посудомоечной машине, только сначала проверьте и вытрите остатки пищи, прежде чем мыть фарфоровую эмаль в посудомоечной машине.Поскольку фарфоровая эмаль является составной частью металла, она обычно небезопасна для микроволновой печи. Тем не менее, его можно использовать на индукционных плитах, поэтому это отличный вариант, если вы ищете варианты кухонной посуды на энергоэффективной кухне.

В целом, я бы сказал, что фарфоровая эмаль — достойный вариант для экологически чистой посуды, но вам гораздо лучше использовать керамику, чугун, углеродистую сталь, нержавеющую сталь или металлокерамику, а не фарфоровую эмаль. .

Доступное и дорогое эмалированное чугунное чугунное чугунное покрытие

Эмалированный чугун — один из самых популярных материалов для изготовления сковороды, которая будет использоваться для повседневного приготовления пищи и выпечки.После отказа от потенциально токсичной тефлоновой и алюминиевой посуды люди обратились к более здоровым альтернативам, таким как чугун с эмалевым покрытием.

Эмалевое покрытие на чугунной конструкции образуется при приклеивании фарфоровой глазури к железной основе. После нанесения эмалевое покрытие сушится на воздухе, а затем остекловывается при температуре от 1000 до 1500 градусов для получения высокопрочного, ударопрочного и непористого покрытия. Чугунное дно полностью герметично, поэтому оно не ржавеет и не вступает в реакцию с едой, приготовленной внутри посуды с эмалевым покрытием.

Преимущества использования эмалированных чугунных кастрюль

Одним из основных преимуществ является то, что, в отличие от чугуна без покрытия, эмалированная внутренняя поверхность с фарфоровым покрытием очень проста в очистке и не требует предварительной обработки.

Эмалевое покрытие инертно и не вступает в реакцию с продуктами, приготовленными или хранящимися на сковороде. Кроме того, внутреннюю поверхность из эмали можно использовать с кислыми продуктами, поэтому вы можете использовать сковороду для маринования продуктов перед приготовлением.

Многим также нравится то, что их можно подавать прямо со сковороды.Эмалированные чугунные сковороды представлены в широком диапазоне великолепных цветов и элегантно смотрятся, когда вы сидите на обеденном столе.

Чугун равномерно распределяет тепло и сохраняет тепло в течение длительного времени. Блюда готовятся равномерно и остаются горячими для сервировки.

Эти многофункциональные сковороды подходят для различных видов готовки, включая жарение, тушение, тушение, обжаривание, запекание, жарение и жарка с перемешиванием. Они также совместимы практически со всеми источниками тепла и безопасны в духовке при температуре до 500 ° F.

Недостатки

Главный недостаток эмалированной чугунной сковороды состоит в том, что она может быть тяжелой даже без еды, поэтому некоторым людям может быть трудно держать сковороду после того, как вы добавите в нее еду.

Кроме того, эмалированная сковорода не является полностью антипригарной, и требуется больше масла, чем при использовании сковороды с антипригарным покрытием.

Металлическая посуда может поцарапать эмалевое покрытие, поэтому необходимо использовать неметаллическую посуду, например бамбуковую, силиконовую или деревянную.

Наконец, при падении сковороды покрытие может треснуть.Он также может «отслаиваться» при воздействии чрезмерного тепла.

Le Creuset Эмалированные чугунные сковороды

Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset 11-3 / 4 дюйма (продукт от Amazon)

Le Creuset — один из лучших в мире производителей эмалированных чугунных сковородок. Их сковороды обладают всеми преимуществами классической эмалированной чугунной посуды в сочетании с последними эргономическими инновациями. Сковородки Le Creuset очень дороги, потому что компания использует высококачественные материалы для производства чрезвычайно прочной посуды.Долговечность бренда Le Creuset говорит сама за себя. Сколы и трещины случаются редко. сковороды. Благодаря широкому спектру красивых цветов сковороды Le Creuset идеально подходят для сервировки, что значительно упрощает процесс приготовления.

Сковороды Le Creuset не требуют приправы. Качественная отделка позволяет готовить даже любые блюда. Сковороды также со временем будут развиваться, и после появления патины они идеально подходят для жарки и обжаривания.

Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset можно мыть в посудомоечной машине, но их легко мыть вручную горячей мыльной водой и мягкой губкой.

Staub Эмалированные чугунные Skillets

Staub (ссылка на Amazon ) имеет одно из лучших покрытий на рынке и, как следствие, предлагает очень прочную, прочную и термостойкую посуду из чугуна с эмалью.

Хотя изначально они не обладают антипригарным покрытием, их прочные сковороды с черной матовой эмалью со временем станут антипригарными. Эти сковороды подходят для всех видов готовки, в основном они используются для тушения и подрумянивания.

Черная эмаль обеспечивает наилучшие результаты подрумянивания.

Одна из самых больших проблем со сковородками Staub — то, что они слишком тяжелые. К счастью, выступы с обеих сторон облегчают обращение с кастрюлей. Эмалированные чугунные сковороды Staub можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Lodge Эмалированные чугунные сковороды

Lodge ( Amazon.com ) имеет обширную коллекцию посуды, которая включает как эмалированный чугун, так и изделия из чистого чугуна. Их продукцию можно найти в большинстве магазинов по разумной цене.Лодж производит сковороды хорошего качества, которые легко чистить и не требовать приправы.

Сковороды Lodge тяжелее, чем сковороды конкурентов. Преимущество в том, что их можно переносить прямо с варочной панели в духовку. В дополнение к этому, они могут хорошо удерживать тепло, что сокращает время приготовления и снижает потребление энергии.

Между тремя брендами есть несколько ключевых различий. Основное отличие состоит в том, что сковороды Lodge покрыты фарфоровой эмалью, в то время как Le Creuset и Staub используют эмаль с твердым покрытием.Эмаль с твердым покрытием обычно считается лучшим вариантом, потому что она более устойчива к царапинам и в целом прочнее. Больше слоев твердого покрытия позволяет сковороде сохранять тепло и мыть в посудомоечной машине. Сковороды Lodge рекомендуется мыть вручную, поскольку они подвержены износу при регулярной мойке в посудомоечной машине.

Le Creuset — это бренд, более известный в США. После того, как вы удалите Лоджа из рассмотрения, выбор между двумя другими в основном зависит от личных предпочтений.Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset и Staub дороги, но стоят своих денег. Эти инвестиции позволят получить прочную, эффективную и высокопроизводительную посуду. Если вы не хотите платить по ценам уровня Le Creuset и Staub, подумайте о покупке эмалированной чугунной сковороды Lodge. Lodge по-прежнему является хорошим выбором и работает почти так же хорошо, как Staub или Le Creuset. Однако эмалированные чугунные сковороды Lodge менее долговечны, чем две более дорогие марки.

Лучшая чугунная посуда по мнению поваров и экспертов.

Чугун может показаться устрашающим — от цены до веса и ухода.Но есть причина, по которой эти продукты любимы на кухнях из поколения в поколение, несмотря на кажущиеся недостатки. Благодаря уникальному процессу их создания, они невероятно долговечные, универсальные и полезные для большинства домашних поваров. И поскольку многие из нас чаще готовят дома из-за коронавируса, вы можете подумать о том, чтобы изучить один.

SKIP AHEAD Лучшая чугунная посуда

«Изделия из чугуна служат на всю жизнь», — сказал шеф-повар Майкл Гулотта, совладелец MOPHO и Maypop в Новом Орлеане, добавив, что они «естественно не прилипают при правильном уходе. и равномерно удерживают тепло независимо от того, на какой поверхности вы готовите. «

Хотя они обычно ассоциируются с поджариванием стейков, с ними можно справиться гораздо больше. Чтобы понять, что они могут (а что нет), мы проконсультировались с профессиональными поварами, поварами и авторами кулинарных книг о том, как лучше всего использовать чугунную посуду, а также узнать, как купить лучший чугун для вас, будь то голландская печь, сковорода, сковородка или что-то еще.

Будьте в курсе нашего освещения выборов 2020 года

Связанные

Что такое чугунная посуда?

Всю чугунную посуду объединяет одно важное свойство: она отливается из расплавленной стали и чугуна, в отличие от чугунной посуды, изготовленной из алюминия или нержавеющей стали.

Этот процесс не только позволяет им идти прямо с плиты в духовку или через огонь, но также делает их практически неразрушимыми. Бриджит Ланкастер, ведущая «American’s Test Kitchen», объяснила, как в результате процесса литья получается одно прочное оборудование: это означает, что меньше мелких деталей, которые могут по отдельности выйти из строя или сломаться. Процесс литья также позволяет продуктам равномерно поддерживать как высокие, так и низкие температуры во всем, от обжига до кипения. Такое сочетание долговечности и универсальности заставило Грейс Янг, автора книги «Жаркое перемешивание до небес», назвав чугун «рабочей лошадкой для кухни».Чугунная посуда обычно делится на две категории:

  • Голландская духовка , глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая традиционно изготавливается из чугуна или эмалированного чугуна
  • И все остальное, включая сковороды, сковороды и т. Д. формы для выпечки и сковороды

«Это одно из лучших вложений в кухню, которое, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение», — сказал Янг. «Если вы будете использовать его осторожно и правильно приправлять, он отплатит вам десятилетиями вкусной еды.»

Сопутствующие

Что приготовить из чугуна?

Чугунная посуда чрезвычайно универсальна. Он обладает уникальной способностью удерживать тепло дольше, чем другие материалы, и выдерживать длительное обращение на кухне. Постоянный нагрев усиливает различные вкусовые качества, а также улучшает поджаривание и подрумянивание. «Сохранение тепла чугуном также является плюсом, когда вы пытаетесь поддерживать низкую температуру», — сказал Нейт Коллиер, квалифицированный повар и директор по маркетингу бренда посуды Le Creuset.«После того, как вы что-то обжарили и захотите сделать очень медленное кипение, чтобы получить супер нежные результаты, вы также будете лучше держать его с чугуном», — объяснил Коллиер.

Единственное, для чего эти сковороды не подходят, это кипячение воды или приготовление на пару, шутит Гулотта. Кроме того, чугунная посуда идеально подходит для запекания, запекания, жарки во фритюре, запекания и тушения.

Сопутствующие товары

Голландские печи из чугуна

Голландские печи, например, могут быть идеальными для тушения или приготовления блюд на жидкой основе.«Голландские печи — это что-то вроде первого в мире Instant Pot», — сказал Гулотта. «Он исключительно хорошо удерживает тепло, а крышка удерживает влагу, предметы нагреваются равномерно, а удерживание влаги защищает пищу от пригорания».

Чугунные сковороды

Ланкастер утверждает, что чугунные сковороды предназначены не только для обжаривания — они могут быть идеальными для более декадентских угощений, таких как печенье, булочки с корицей, пирог с заварным кремом, кукурузный хлеб, глубокая пицца с невероятной корочкой, яблочный пирог и т. Д. пуховый торт и даже огромное печенье с шоколадной крошкой.«Итак, теперь у вас есть сковорода, которая может действовать как противень, тарелка для пирога, форма для запекания или камень для пиццы. Это трудно превзойти ценность этого, — сказал Ланкастер. «Но также он отлично подходит для таких вещей, как зерновые, рис и бобы, это покупка на один горшок».

Сопутствующие товары

Чугунные воки

Янг призывает домашних поваров не упускать из виду разницу, которую чугун может внести в жаркое, благодаря его способности равномерно распределять и удерживать сильный огонь. «Знатоки китайской кухни настаивают на том, что чугунный вок китайского производства — лучший инструмент для приготовления жареного картофеля, обладающего« дыханием вок », — сказал Янг, который написал книгу на эту тему, названную« Дыхание ». вок.”

Чугунные сковороды

Марк Росати, кулинарный директор Shake Shack, особенно любит готовить свои гамбургеры на чугунной сковороде, поскольку это гарантирует отличное поджаривание. Он также использует свой чугун для приготовления рыбы и десертов. «Если подать пирог или сапожник прямо со сковороды на обеденный стол, получится веселая и деревенская презентация», — сказал Розати.

Связанные

Как покупать чугунную посуду

Когда вы думаете, какой чугун купить, повара, с которыми мы говорили, посоветовали обратить особое внимание на его вес, структуру ручки, пределы температуры, тип крышки и приправу требования.

Вес

Для того, чтобы чугунная посуда имела долговечные характеристики и сохраняла тепло, ей необходим некоторый вес — гораздо более легкий продукт, вероятно, не будет обеспечивать такое же качество и долговечность. «Я бы порекомендовал сходить в магазин и пощупать сковороду перед покупкой», — сказал Гулотта. «Он должен иметь хороший вес и быть из толстого, ровного металла».

  • «Голландская духовка хороших размеров — такая, которая сделает достаточно мармелада для вечеринки — около двух галлонов, — отметил Гуллота, — и должна весить около 18 фунтов.
  • «Для большой сковороды вам нужно что-то весом около 14 фунтов», — сказал он, добавив, что «эмалированный чугун будет немного тяжелее».

Вспомогательная ручка

Обязательно ищите сковороды со второй ручкой сбоку в дополнение к длинной основной — особенно когда вы покупаете сковороду большего размера. «Эта вспомогательная ручка значительно упрощает процесс, особенно если вы делаете что-то вроде мелкой жарки и действительно хотите большей стабильности», — сказал Ланкастер.

Температурные пределы и вместимость

В зависимости от ручки закрытой емкости, чугунное изделие Le Creuset, например, должно выдерживать температуру до 500 градусов в духовке и быть безопасным для гриля. Но это верно не для всех брендов, поэтому обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя. Если вы инвестируете в чугун, постарайтесь найти чугун без строгих или низких ограничений в этом отношении. «Я думаю, что это действительно странно — покупать чугунную сковороду с пределом в 400 градусов, — сказал Ланкастер.

Сопутствующие товары

Крышка

Любая деталь с плотно закрывающейся крышкой является плюсом, но крышки Staub обладают уникальной особенностью. «Шипы на нижней стороне крышек Staub создают систему самоочистки, в которой шипы крышки, ее плоскостность, вес и плотная посадка создают идеальную среду для подъема, конденсации и равномерного стекания пара обратно на пищу для большей нежности и вкуса. — сказала Джоанна Розенберг, директор по маркетингу Zwilling JA. Хенкельс. Крышки от Lodge также имеют такие полезные маленькие выступы или сталактиты внутри крышки, которые удерживают конденсат и рециркулируют влагу.

Предварительная подготовка

Чугунные сковороды из сырого чугуна обычно продаются либо с добавлением приправ, то есть они готовы к приготовлению прямо из коробки, либо без приправ, что означает, что сначала они требуют некоторой подготовительной работы. Многие бренды продают продукты из сырого чугуна, предварительно приправленные, чтобы облегчить их доступность и позволить вам начать готовить, как только вы распаковываете их.

Сопутствующие товары

Лучшая чугунная посуда и аксессуары для покупок

Теперь, когда вы знаете основные принципы покупки чугуна во многих его типах и формах — и учитывая их особенности и свойства — вот несколько отличных вариантов, чтобы получить началось с.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Эта сковорода емкостью 10 ¼ победила в самой любимой категории эмалированных чугунных сковородок Америки Test Kitchen. Оборудованный вспомогательной ручкой и гладкой внутренней частью из черной эмали, он обеспечивает безопасное приготовление пищи и упрощает последующую уборку.

2. Чугунная сковорода «Лодж Классик»

Еще одна любимая кухня в Америке, эта сковорода победила в категории традиционных чугунов. Сохранение тепла и даже приготовление пищи помогли ему добиться хороших результатов, что является одной из причин, по которой Гулотта описывает Lodge как отраслевой стандарт для чистого чугуна.

Сопутствующие товары

3. Staub 5,5 кварты Round Cocotte Dutch Oven

Рабочая лошадка голландских печей, круглый кокотник Staub дает невероятные результаты. По словам Гулотты, помимо более толстой толщины крышки активно удерживают влагу с помощью небольших выступов внутри. Это улавливает конденсат и стекает его обратно на все, что тушится, для получения превосходного блюда.

4. Круглая голландская печь Le Creuset

Эта превосходная голландская печь — это инвестиционный продукт, который должен выжить, передаваясь из поколения в поколение.Вы также можете выбрать более десятка ярких цветов.

Связанный

5. Чугунная сковорода Smithey № 12

Эта глубокая сковорода с наклонной стенкой вдохновлена ​​старинным чугуном и хорошо работает как в помещении, так и на улице. Кроме того, он поставляется с кожаным рукавом для сковороды, который является одновременно функциональным и добавляет нотку стиля минималистскому дизайну.

6.

Чугунная круглая решетка Lodge

С нижними стенками этой сковороды увеличено пространство для приготовления яиц или гамбургеров, которые Розати из Shake Shack предпочитает жарить на сковороде, учитывая ее низкий профиль.

Сопутствующие товары

7. Скруббер для кольчуги

Помимо рукояток, твердый скруббер может значительно облегчить очистку чугуна, особенно если его оставили на ночь или на нем скопились пригоревшие и жирные остатки пищи. «Одна из моих любимых вещей — скруббер, сделанный из кольчуги, как доспех, — сказал Ланкастер. «Он уберет любую еду, которая есть на любой сковороде, но на самом деле он сделан из чугуна, потому что он действительно очень тщательный».

Сопутствующие товары

8. Котел чугунный вок

Чугунный вок даже более универсален, чем сковорода или голландская печь, потому что его чашеобразная форма отлично подходит для жарки, тушения, жарки во фритюре, сковороды. жарка, запекание в духовке и даже копчение продуктов, сказал Янг. Но так как вы склонны больше поднимать вок во время готовки, она также посоветовала проверить свой любимый более легкий чугунный вок из Китая в дополнение к более тяжелым аналогам американского производства.

9. Сковорода Lodge Chef Collection, 12 дюймов

Сковорода Lodge Chef Collection имеет гладкий и чистый дизайн. Он универсален и имеет точки заливки для приготовления соусов. Он также оснащен немного более длинными ручками, за которые легче брать во время готовки. Кроме того, для удобства он сделан из чугуна на 15 процентов легче.Вы можете найти его в различных размерах, включая 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов и дуэт, состоящий из 10 и 12-дюймовых сковородок.

10. Чугунная сковорода FINEX 10 дюймов

Как показано в нашем руководстве по сковороде для паэлья, эта сковорода FINEX долговечна и отлично подходит для приготовления стейков, свиных отбивных, овощей и многого другого. «Он практически неразрушимый, красивый, и на нем можно приготовить буквально все, — сказал Даниэль Лопес, шеф-повар из Барселоны и владелец Time to Taste Catering в Южной Каролине. Кроме того, он безопасен для духовки и оснащен ручками из нержавеющей стали. Кроме того, он доступен в нескольких размерах, включая 8, 10 и 12 дюймов.

Сопутствующие товары

Лучшие аксессуары для чугунной посуды

Чтобы помочь вам максимально использовать свою чугунную посуду, мы собрали несколько выдающихся аксессуаров от любимых читателями розничных продавцов, включая Amazon, Walmart и Target.

1. Силиконовые ручки

Помните, чугун не только нагревается до очень высоких температур, но и сохраняет их за счет удерживания тепла.Так что предотвратите несчастные случаи, если кто-то схватит эту неожиданно обгоревшую ручку спустя много времени после того, как готовка закончена, с помощью силиконового держателя для ручек или даже силиконового держателя для посуды.

2. Набор для ухода за чугунными изделиями Lodge Seasoned

Компания Lodge создала набор из пяти предметов первой необходимости для чистки чугуна, который имеет средний рейтинг 4,7 звезды по более чем 2300 отзывам Amazon. Как ранее обсуждали эксперты, чугунная посуда нагревается, и, чтобы защитить ваши руки, Lodge включил силиконовый держатель ручки, который можно мыть в посудомоечной машине, который выдерживает температуру до 500 градусов по Фаренгейту.В комплект также входят скребок для посуды из поликарбоната, который можно мыть в посудомоечной машине, щетка с нейлоновой щетиной и спрей для отделки, которые помогут продлить срок службы и внешний вид вашей чугунной посуды.

Сопутствующие товары

3. Набор из 12 защитных устройств Zanzpc

Этот набор из 12 защитных приспособлений поможет продлить срок службы ваших чугунных сковородок и других кастрюль и сковородок. Просто поместите одну защитную пленку между необходимыми кухонными принадлежностями, чтобы предотвратить скольжение, царапание и громкий шум при хранении посуды.Zanzpc говорит, что вы можете уменьшить размер, а также использовать эти протекторы в качестве буфера от сколов и царапин на стеклянной посуде и керамических горшках. Этот многоразовый набор имеет средний рейтинг 4,7 звезды от более чем 350 рецензентов на Amazon.

4. Чугунная поваренная книга The Lodge: сокровищница неподвластных времени, вкусных рецептов

Не знаете, с чего начать с новенького чугуна, или хотите этой осенью украсить свою домашнюю кулинарную игру? Подумайте о том, чтобы заказать в Lodge новую кулинарную книгу, в которой представлено более 200 вкусных рецептов от лучших шеф-поваров со всей страны.Этой осенью и зимой готовьте кукурузный хлеб, овощные гарниры, жареный картофель, блюда из красного мяса и многое другое, укрываясь на месте.

Связанные

Дополнительные руководства и рекомендации по покупкам

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Руководство по нетоксичной посуде | Безопасная посуда

1. Xtrema / 2. Lodge / 3. Cuisinox / 4.Le Creuset / 5. Wild Peak / 6. Visions / 7. Green Pan / 8. Always Pan


Мне повезло, что я живу в районе с множеством отличных ресторанов, которые «полезны для здоровья». Я заключил это слово в кавычки, потому что, хотя органический картофель фри, приготовленный на масле без трансжиров, лучше, чем то, что вы можете купить в McDonald’s, это не совсем капустные чипсы.

Поэтому мы стараемся готовить дома большую часть ночи. Мой муж на самом деле гораздо больше шеф-повар, чем я, поэтому он покупает большую часть наших кастрюль и сковородок (а также вок, кастрюль, мандолин и 87 различных ножей … он любит кухонные гаджеты!).

Как и многие другие продукты в нашем доме (от туалетной бумаги до шампуня), Дейлона в первую очередь беспокоит качество своей посуды, а меня беспокоит ее безопасность.

Мой лучший выбор для посуды с меньшим прилипанием

Нетоксичная посуда Xtrema — моя любимая, потому что, хотя я не могу назвать ее антипригарной, она «менее прилипающая».
Купить сейчас у Xtrema

Есть ли токсины в посуде?

К сожалению, кастрюли и сковороды могут вводить токсины в вашу пищу во время приготовления.Главный вывод из нашего исследования заключается в том, что большинство видов кухонной посуды содержат небольшое количество материала в нашей еде. Некоторые из этих вещей вредны для нас, некоторые хороши в нужном количестве, а некоторые нейтральны.

И хотя мы должны избегать токсинов в том, что мы дышим и к чему прикасаемся, мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО должны избегать их употребления в пищу! По этой причине многие из вас спрашивают о безопасной, нетоксичной посуде.

Надеюсь, это руководство поможет вам решить, от какой посуды отказаться и какую нетоксичную посуду покупать, когда придет время для новых кастрюль и сковородок.

(Обратите внимание: форма для выпечки будет рассмотрена в отдельном Руководстве по безопасной продукции. Следите за обновлениями!)

Нетоксичная посуда: типы посуды

Кастрюли и сковороды бывают из самых разных материалов. Одной из причин, по которой это руководство создавалось месяцами, является сложность проверки посуды на предмет безопасности! Некоторые материалы для посуды подойдут, если у вас есть правильный выбор или если вы не используете их каждый день.

Для упрощения я указал цветом текста, если материал всегда хороший (зеленый), всегда плохой (красный) или более тонкий (оранжевый) в моем списке ниже.Оранжевый цвет означает, что материал может быть полезен при определенных обстоятельствах, но следует проявлять осторожность:

  • Углеродистая сталь
  • Керамика
  • Лавовая порода
  • Фарфор-эмаль
  • Закаленное стекло
  • Чугун
  • Нержавеющая сталь
  • Титан
  • Алюминий
  • Медь
  • Антипригарное покрытие / тефлон
  • Пластик
  • Глина

Для получения более подробной информации об этих материалах и марках, которые нам нравятся больше всего (и каких марок следует избегать), ознакомьтесь с Хорошими, Плохими , и бренды Sneaky здесь:

The Good Stuff

Cast Iron

На протяжении большей части истории человечества люди страдали от дефицита железа, поэтому приготовление пищи с использованием чугуна помогало предотвратить анемию. В современных культурах все наоборот. Большинство из нас получают много железа, и в какой-то момент употребление слишком большого количества железа может быть проблематичным. На нашей кухне мы стараемся в течение недели переключаться между чугунными сковородками и сковородами из других материалов (в основном из нержавеющей стали), и если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете отказаться от чугуна для рецептов с большой продолжительностью приготовления или кислой пищи. так как это вызовет повышенное выщелачивание. Наша любимая чугунная сковорода — от Lodge, и она сделана в Америке.


Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали, как правило, хорошо, но нержавеющая сталь изготавливается с никелем. Чем больше никеля в смеси, тем она более «нержавеющая». Проблема в том, что наш организм может справиться с некоторым количеством никеля, но слишком много никеля нездорово. Это означает, что посуда из высококачественной нержавеющей стали с более высоким содержанием никеля на самом деле вызывает большее беспокойство, чем нержавеющая сталь более низкого качества. Мы знаем, что сковороды из нержавеющей стали выщелачивают никель (вместе с некоторым количеством хрома и железа), особенно при более длительном приготовлении и при приготовлении кислых продуктов, таких как помидоры.

Чтобы свести к минимуму вероятность выщелачивания никеля, в идеале вам понадобится сковорода из нержавеющей стали 18/4 или 18/0 (первое число — процентное содержание хрома, второе — никель). Это сложно найти, поэтому лучшее, что вы можете получить, — это 18/8, а большинство из тех, которые мы используем, — 18/10. Cuisinox — наш любимый бренд.

Меня не беспокоит использование нержавеющей стали, если вы просто меняете посуду, иногда используя чугунные и эмалированные кастрюли и сковороды. Если вы все еще беспокоитесь, вы можете избегать использования нержавеющей стали при приготовлении чего-либо в течение длительного времени.

Вы также можете попробовать этот горшок от Uniware, он 18/8.


Фарфор-эмаль

По сути, эмаль — это форма стекла. Эмалированная посуда чаще всего бывает чугунной с эмалевым покрытием. Я считаю, что такая посуда совершенно нетоксична и с ней приятно готовить. Некоторых людей беспокоит наличие свинца в эмалированной посуде, поскольку эмалевое покрытие часто делается из глины, которая может выщелачивать свинец. Для душевного спокойствия мы получили этот набор для проверки свинца и протестировали посуду Le Creuset в двух наших домах.Свинец не обнаружен. Я не могу поручиться за посуду из фарфоровой эмали других марок, но Le Creuset меня радует! Одно предостережение: Le Creuset утверждает, что на внешней стороне ярко окрашенных горшков Le Creuset (например, красном и оранжевом) присутствуют следы свинца. Они добавляют, что «эти уровни очень низкие, но внутренняя эмаль полностью не содержит свинца». У меня есть оранжевый горшок, и внешний вид все еще отрицательный, как вы можете видеть ниже.

В наших горшках Le Creuset ни внутри, ни снаружи не было обнаружено свинца.

Помимо Le Creuset мне также нравится Staub, который тоже родом из Франции.


Керамика

Настоящая керамическая посуда — это действительно здорово. К сожалению, в отношении керамической посуды ведется обман. Большинство, в том числе известные бренды (такие как Farberware и Calphalon), покрыты антипригарными материалами. Нам известно только об одной компании, которая делает это правильно, и это Xtrema.

Керамика Xtrema не совсем похожа на тефлон; он более «менее липкий», чем антипригарный, но к нему стоит привыкнуть!

Еще одним преимуществом изделий Xtrema является то, что их можно мыть в посудомоечной машине, плите и микроволновой печи, а также мыть металлической мочалкой.

Для тех из вас, кто спрашивал о линии нетоксичной керамической посуды Dr. Mercola, это Xtrema (с частной торговой маркой!).

Купить сейчас в Xtrema


Мультиварки / Мультиварки

Большинство мультиварок / мультиварок содержат керамическую вставку. Существует много споров о возможности выщелачивания свинца из глазури керамических горшков. В США все мультиварки должны соответствовать правилам FDA в отношении свинца, но это по-прежнему оставляет двери приоткрытыми для небольших количеств свинца.Многие мультиварки производятся в Китае, и к этим продуктам относятся с недоверием, потому что трудно понять их методы.

Самый простой способ обнаружить свинец — это купить недорогой тестовый набор.

Одна мама пошла на все, чтобы раз и навсегда узнать, может ли ее глазурованный глиняный горшок содержать свинец: Тощий на свинце в глиняных горшочках. Сначала она позвонила нескольким производителям и спросила о свинце в их остеклении. Все говорили ей, что свинца нет, а их продукция соответствует правилам FDA.Неудовлетворенная, она купила множество мультиварок в местном благотворительном магазине. В их число вошли практически все основные производители. Она протерла их тестовым набором и обнаружила нулевой свинец. Затем она отнесла черепки в испытательный центр, где используется специальный инструмент, очень чувствительный к свинцу.

Результаты показали, что ни в одной черепке не было обнаружено свинца. (Я тестировал свой и получил тот же результат.) Итак, если вы поклонник мультиварок, мы говорим, что это хороший продукт!

All-Clad — это действительно хорошая мультиварка, но вы можете найти и другие, которые дешевле.


Углеродистая сталь

Углеродистая сталь иногда используется для изготовления сковородок и вок. Он похож на чугун и может выщелачивать небольшое количество железа в пищу, что отлично, если у вас дома есть кто-то с легкой анемией!

Нам нравится этот вок из углеродистой стали на Amazon.Титан также легкий и чрезвычайно прочный. В титановой посуде используется алюминиевая основа для равномерного распределения тепла. Непористая внешняя поверхность из титана с антипригарным покрытием не допускает выщелачивания алюминия.

Единственная причина, по которой следует проявлять осторожность в отношении титановой посуды, заключается в том, что, похоже, большинство производителей теперь покрывают свою титановую посуду антипригарным покрытием, что означает «плохой продукт». (Подробнее о проблемах с антипригарным покрытием см. Ниже). Я нашел на Amazon один бренд, Health Pro, который, похоже, не покрыт какими-либо антипригарными химикатами.


Закаленное стекло

Стекло, вероятно, самое инертное из всех поверхностей для приготовления пищи, и вы даже можете получить кастрюли и сковороды, сделанные из этого идеального хорошего материала!

Нам нравится этот набор от Visions.


Lava Rock

Эти необычные поверхности для приготовления пищи использовались на протяжении тысячелетий. Согласно нашим исследованиям, лава совершенно не токсична. Вы можете попробовать это блюдо из вулканического камня.

Как насчет GreenPan и Always Pan?

Изначально мы называли GreenPan Sneaky Stuff, потому что они не раскрывают, что именно они используют в своей линии посуды с антипригарным покрытием. Недавно они представили результаты независимых тестов, и они очень обнадеживают в отношении загрязнения тяжелыми металлами.

Антипригарное покрытие GreenPan представляет собой запатентованное покрытие Thermion, которое «производится с помощью золь-гелевого процесса, в результате которого образуется слой покрытия на поверхности сковороды.Этот слой состоит в основном из диоксида кремния (SiO2), который имеет тот же состав, что и стекло ». Теперь нам удобно называть GreenPan Good Stuff!

Что касается посуды Always Pan, она на немного на менее прозрачна, чем GreenPan, но они раскрыли результаты независимого тестирования, которые показывают, что их сковорода не содержит тяжелых металлов. Мне кажется, что они используют ту же самую технологию (золь-гель), что и GreenPan. Хотя нам бы хотелось, чтобы они были более прозрачными, мы не можем называть их плохими вещами или хитрыми вещами.

Плохие вещи

Пластик

Верите вы или нет, но вы действительно можете получить пластиковый горшок. Не покупайте; все виды вредных веществ — от фталатов до бисфенола А и того хуже — вымываются из многих видов пластика при нагревании. (Вы, наверное, уже знаете, что пищу из пластика тоже не следует готовить в микроволновой печи, верно?).


Алюминий

Различные исследования связывают повышенный уровень алюминия со всем, от анемии и других заболеваний крови до БАС и болезни Паркинсона.Избегайте использования алюминиевой посуды. Обратите внимание, что кастрюли с алюминиевым сердечником внутри посуды из более безопасных металлов (например, из нержавеющей стали) вполне подойдут — вы просто должны быть уверены, что алюминий не касается ваших продуктов.


Незащищенная медь

Медь, как и железо, является важным минералом. Здоровая диета обеспечивает много меди, но повышенный уровень меди в вашем организме может быть токсичным.

Многие продукты могут вступать в реакцию с незащищенной медной посудой (где пища непосредственно контактирует с медью) и выделять слишком много меди в пищу.Посуда с медным сердечником — это хорошо, хотя медная посуда, «защищенная» покрытием из нержавеющей стали, подвержена тем же проблемам, что и нержавеющая сталь (см. Выше в разделе «Хорошие вещи»).


Антипригарное покрытие (тефлон)

Споры о посуде с антипригарным покрытием ведутся десятилетиями. Вы можете прочитать множество отчетов, в которых утверждается, что тефлон безвреден, но исследования, показывающие, что он токсичен, гораздо более убедительны. В 2015 году EPA посоветовало компаниям отказаться от некоторых химических веществ в их составах из-за проблем со здоровьем, а EWG рекомендует потребителям избегать использования тефлона.

Большинство сковородок с антипригарным покрытием сделаны из алюминия, покрытого политетрафторэтиленом (ПТФЭ), также известным как тефлон. Большая проблема с тефлоном не в том, чтобы его проглотить, а в том, чтобы вдыхать его, когда он становится горячим (на самом деле он достаточно токсичен, чтобы убить домашних птиц!). Следует избегать кастрюль с тефлоновым покрытием.

И да, следует избегать даже дорогих, высокотехнологичных сковородок с антипригарным покрытием (например, Circulon ).

Если вам нужна хорошая сковорода с меньшим прилипанием, обратите внимание на этот керамический вариант.

The Sneaky Stuff

«Нетоксичные» сковороды с антипригарным покрытием

Новые «безопасные» сковороды с антипригарным покрытием становятся все более доступными, но, если мы не включили их выше, в разделе «Good Stuff», мы советуем вам действовать с осторожностью.

Любая сковорода с антипригарным покрытием, на которой написано, что она «не содержит ПФОК» , действительно является подлым, потому что никакие антипригарные сковороды не содержат ПФОК (она создается во время производства, но всегда сгорает в конечном продукте). Кастрюли, на которых указано, что они не содержат ПФОК, почти наверняка содержат ПТФЭ. И даже сковороды, не содержащие и того, и другого, часто содержат «патентованные» антипригарные материалы, которые несут в себе неизвестные риски.


Посуда из неглазурованной глины («Глиняная посуда»)

Такие компании, как глиняная посуда и Vitaclay, приобрели популярность, поскольку они не содержат никакой отделки. Однако сама глина может представлять опасность для здоровья, поскольку может содержать вредные, хотя и натуральные, вещества, такие как алюминий, кадмий и свинец.

Не проверив горшок на все возможные загрязнения, у вас нет возможности узнать, что может попадать в вашу пищу — без глазури на горшке нет защитного барьера между тем, что находится в глине, и вашей едой.

Для меня риски, связанные с неглазурованными глиняными горшками и сковородками, перевешивают потенциальную пользу полезных минералов, которые могут попадать в вашу пищу — кальция, железа и т. Д.Хотя и Vitaclay, и Miriams’s Earthen Cookware действительно проводят испытания, показывающие, что их продукты не содержат определенных тяжелых металлов, фактический состав глины в обоих случаях является «запатентованным», поэтому я называю их обе «хитрой вещью».


Керамика с покрытием

На вкладке «Хороший материал» я упомянул керамическую посуду; просто не забывайте избегать любых керамических кастрюль и сковородок, обработанных антипригарными материалами, в том числе такими брендами, как Caphalon и Farberware. Как я сказал выше, нам известна только одна компания, производящая безопасную керамическую посуду, и это Xtrema.

Лучший нетоксичный чайник

Многие из вас спрашивали о лучшем нетоксичном чайнике. Мы выбрали Xtrema, Staub или Cuisinox, причем последний из них мы используем на наших кухнях.


Если вам понравился этот пост, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления, когда мы публикуем новый контент, подобный этому!

Чугун и чугун. Эмалированная голландская печь: какая из них лучше?

Если вы пытаетесь решить, какие сковороды, сковороды, сковороды или вок лучше всего подходят для вашей кухни, вы, вероятно, уже поняли, что на столе есть множество вариантов!

Помимо решения, какой именно тип посуды вам нужен, вам также необходимо определить, из какого материала должна быть изготовлена ​​эта посуда. И чтобы еще больше усложнить вашу кухню, два самых популярных материала — это эмалированный чугун и чугун.

Да, они звучат почти одинаково, но между эмалированным чугуном и обычным чугуном есть несколько ключевых отличий.

В этой статье мы глубоко погрузимся в мир чугуна. Мы объясним преимущества (и недостатки) обоих типов посуды.

Итак, чугун или эмалированный чугун? Что лучше всего подходит для вашей кухни?

Что такое чугун?

Давайте начнем эту статью с того, что на самом деле представляет собой чугун. Вы, наверное, видели это раньше. Это плотная, толстая и ОЧЕНЬ традиционная посуда. Фактически, чугун использовался на кухнях по всему миру в течение сотен лет, так как он хорошо работает на открытом огне и в очагах.

Сегодня повара по-прежнему любят чугун за его превосходные качества, и для многих чугунная сковорода или сковорода из чугуна являются незаменимыми предметами посуды.

Они практически неразрушимы, с ними можно готовить в духовке, на плите и даже брать с собой в поход!

Что такое эмалированный чугун?

Тогда вы, наверное, задаетесь вопросом, что такое эмалированный чугун? По сути, это модернизированная версия сверхпрочного чугуна, которая использовалась веками.Эмалированная чугунная сковорода — это обычная чугунная сковорода с эмалевым покрытием.

Чугун покрыт эмалью, которая образует полезное защитное покрытие на поверхности посуды. Эмаль помогает защитить кухонное оборудование от всевозможных нежелательных явлений, включая ржавчину, а также добавляет новый элемент в процесс готовки, поскольку чугун с эмалью отлично подходит для медленного приготовления.

В большом споре о чугуне с эмалью и чугуне есть еще много моментов, которые следует учитывать, и мы вскоре рассмотрим их подробнее!

Эмалированный чугун лучше чугуна?

Вы, вероятно, читаете эту статью, чтобы попытаться определить, что лучше; эмалированный чугун или обычный чугун? Однако когда доходит до дела, одно не обязательно лучше другого.

Оба типа посуды обладают рядом существенных преимуществ и преимуществ перед другим, поэтому вам действительно нужно взвесить, что, как и где вы собираетесь готовить.

Давайте посмотрим на различные качества, которые необходимо учитывать, когда речь идет о эмалированном чугуне и чугуне.

Прочность

Традиционный чугун известен своей невероятной прочностью, и по этой причине он всегда был популярен среди поваров, желающих приобрести прочное оборудование.При правильном уходе чугун прослужит всю жизнь.

Эмалированный чугун почти такой же прочный, как и его предшественник, но есть одно большое отличие. В то время как внешний корпус из чугуна и ручки эмалированной чугунной сковороды, например, столь же долговечны и крепки, как и любой аналог из чугуна, внутреннее покрытие из эмали не так прочно.

Эмалевое покрытие слабое по сравнению с сырым чугуном.На эмали могут появиться сколы или царапины, и если вы уроните эмалированную кастрюлю, это может иметь катастрофические последствия. Что касается чугуна, его урон не будет проблемой ни для чего, кроме того, на что вы его уронили.

Ржавчина

Самым значительным преимуществом эмалевых продуктов по сравнению с неэмалированными продуктами является то, что их не нужно приправлять. Чугун должен быть выдержан, чтобы он не ржавел; эмаль нет.

Приправа включает создание защитного слоя на чугуне, которое достигается путем нагревания масла и его взаимодействия с железом.Если эта приправа начнет распадаться, то сковорода может начать ржаветь, особенно если вы очистите ее в воде.

Эмалированная посуда не требует приправы и не ржавеет. Эмаль образует защитный слой, и вам не нужно беспокоиться о его разрушении.

Кулинарный опыт

Настоящий вопрос, однако, заключается в том, насколько хорошо чугун и эмалированный чугун действительно готовят еду, когда вы находитесь на кухне? Оба предлагают разный опыт.

Как мы уже говорили, чугун нужно выдерживать. Без этого слоя приправы чугунная сковорода не станет антипригарной. Если она хорошо приправлена, вам не о чем беспокоиться, но как только эта приправа начнет разрушаться, вы обнаружите, что еда начинает приставать и подгорать на дне сковороды.

Чугунная эмалированная посуда с антипригарным покрытием обеспечивает более плавное приготовление пищи, но только при более низких температурах.Эмаль лучше всего работает при средних температурах, тогда как чугун лучше всего работает при гораздо более высоких температурах.

Если вы любите медленное приготовление пищи, то чугунная эмалированная посуда станет отличным дополнением вашей кухни. Они идеально подходят для тушеного мяса на медленном огне и запеканок в духовке. Если вы ищете способ поджарить мясо при высоких температурах или обжарить овощи, помешивая, на большом огне, то традиционная чугунная сковорода будет лучшим выбором.

Проект

Эмалированный чугун выглядит более гладким, гладким и, в конце концов, выглядит современно.Чугун не такой стильный, и он определенно не современный, но у него есть традиционный, деревенский и несколько надежный вид, когда вы готовите с ним.

Изделия из чугуна с эмалевым покрытием, как правило, имеют более широкий диапазон цветов и форм. Это замечательно, если вы ищете разнообразия и придания новой динамики своей кухне. Чугунная посуда бывает только в традиционном темном дизайне.

За чем легче ухаживать?

Это самый простой вопрос! Уход за эмалированным чугуном намного проще, чем за обычной чугунной посудой.

Это дает эмалированной чугунной посуде огромное преимущество перед чугунной, потому что вам не нужен какой-либо опыт в уходе за ней. Вы действительно не ошибетесь, просто не роняйте! Традиционный чугун необходимо регулярно приправлять, и вы не можете использовать мыло или моющее средство для его очистки.

Эмалированный чугун, напротив, легко чистится и не требует приправы. Вы можете использовать столько мыла и моющего средства, сколько хотите, на эмаль, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вызвать ржавчину.Если вы беспокоитесь о гигиене, вы можете мыть эмалированную чугунную сковороду сколько угодно!

Безопасна ли эмаль на чугуне?

Один важный вопрос, который обычно довольно быстро возникает при обсуждении чугуна и эмали, — это вопрос здоровья и безопасности. Безопасен ли эмалированный чугун?

Ответ однозначный: да. Когда дело доходит до эмалированного чугуна и чугуна, эмалевое покрытие на вашей посуде не менее безопасно, чем необработанный чугун.На самом деле, готовить с ними абсолютно безопасно и ни в коей мере не опасно.

Эмаль

образует стойкое покрытие, и даже при высоких температурах защитный слой не разрушается и не причиняет вреда. Эмаль также не вступит в реакцию с продуктами, которые вы готовите, опасными способами, что делает ее безопасным выбором для вашей семейной кухни.

Если вы все еще беспокоитесь, то тот факт, что FDA считает, что эмаль безопасна для приготовления пищи, должен успокоить вас!

Однако следует учитывать, что эмалевое покрытие означает, что еда никогда не касается чугунной поверхности сковороды.Приготовление пищи непосредственно на чугуне повысит содержание железа в пище, чем в противном случае, что некоторые люди любят использовать. Это может быть важным камнем преткновения для некоторых поваров, когда они выбирают между эмалированной или неэмалированной чугунной сковородой!

Какая чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Если вы решили, что чугун для вас, вам может быть интересно, какую чугунную посуду вы можете добавить на свою кухню и какая чугунная посуда лучше всего!

К счастью, есть фантастический выбор отличной чугунной посуды на выбор, и гарантированно найдется чугунный кухонный инвентарь, который удовлетворит ваши потребности.

Традиционно из чугуна изготавливали универсальные кастрюли, которые можно было оставлять в огне на долгое время. Во многих смыслах эта традиция продолжается, потому что одна из лучших чугунных посуды, которую вы можете иметь, — это голландская духовка. Они разработаны в широком диапазоне размеров, и вы можете использовать их в духовке, на плите или на костре (именно так они были изначально предназначены для использования!).

Голландские печи

идеально подходят для медленного приготовления тушеного мяса или запеканок в духовке или для разогрева еды в одной кастрюле, пока вы отдыхаете в лесу (обратите внимание на эту двойную голландскую печь).Чугун также используется для изготовления сковородок, сковородок и вок, которые позволяют готовить при высоких температурах на плите.

С помощью своего надежного чугунного котелка с выпуклым днищем вы можете обжарить этот пряный тайский пирог или на чугунной сковороде поджарить идеальный стейк.

Какая эмалированная чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Кроме того, есть фантастический выбор чугунной эмалированной посуды.Все эти надежные, традиционные чугунные сковороды и сковороды, любимые поварами на протяжении поколений, ну, в наши дни все они имеют гладкие, модернизированные, эмалированные версии!

Это уже не совсем вопрос выбора, когда вы выбираете чугун или эмалированный чугун, потому что вы можете найти отличные эмалированные чугунные сковороды, сковороды и вок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *