Консервация помидоры с кабачками на зиму: Маринованные кабачки с помидорами – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Маринованные кабачки с помидорами на зиму

Такие кабачки и томаты отлично разнообразят ваш зимний рацион и праздничные столы в холодное время года

Сегодня предлагаю вам заготовить маринованные кабачки с помидорами на зиму. Готовить кабачки довольно просто, помимо томатов я предлагаю вам добавить один небольшой сладкий перец, он придаст заготовке приятный аромат и привкус.

Если у вас будут под рукой мелкие томаты черри, непременно используйте их, если же будут крупные, как в нашем варианте, их придется разрезать. Хранить такую заготовку можно легко в погребе или кладовке. Подавать к столу кабачки и помидоры можно к любым кашам, картофелю, мясным блюдам и т.д.

Ингредиенты:

• Вода – 400 мл;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – 1 ст.л.;
• Уксус 95 – 3 ст.л.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Кабачки – 300 г;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Укроп – 2 веточки;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец горошком и душистый – по 3 шт.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Банки для заготовки вымыть тщательно и стерилизовать удобным способом, после необходимо проварить в кипятке крышки – 10 минут будет достаточно.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками или брусочками – как вам больше нравится.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину, сполоснуть. После перец нарезать дольками или небольшими кусочками.

Помидоры черри оставить целиком, крупные томаты нарезать дольками.

В подготовленные банки сложить слоями кабачки, перец и томаты. Банки пару раз стряхнуть хорошо, чтобы овощи плотно легли.

Приготовить маринад – довести до кипения воду, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист. Проварить маринад пару минут, влить уксус.

Залить маринад в подготовленные банки с овощами.

Стерилизовать заготовку 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Спустя время аккуратно достать банку из воды, закрутить герметично крышкой и поставить дном вверх, после укутать и оставить на сутки в покое.

А затем убрать заготовку в кладовку и хранить.

Приятного аппетита!

Ассорти помидоры с кабачками на зиму

Готовим самое вкусное и оригинальное ассорти из помидоров с кабачками на зиму по очень простому рецепту с пошаговыми фото

Ассорти из помидоров и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

В наше время свежие овощи и свежая зелень доступны всегда, круглый год, но вот зимний урожай прилично уступает по вкусу и ценности летнему. Летние овощи очень вкусные, они ароматные, душистые, полезные. Пока овощи в разгаре, нужно постараться заготовить больше баночек с консервацией впрок.

Сегодня я предлагаю вам приготовить маринованные кабачки с помидорами на зиму – заготовка отличная для повседневного рациона и праздничного стола. Если вдруг вам попадутся мелкие кабачки, маринуйте их целиком, крупные же можно нарезать. Тоже самое касается помидоров, если мелкие – мариновать целиком. Закуска прекрасно подойдет к кашам, мясу, рыбе и т.д.

Время приготовления – 50 мин
Кол-во порций – 3

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 шт.
• Кабачки – 300 г
• Петрушка – 3 веточки
• Чеснок – 2 зубчика
• Сладкий перец – 1 кусочек
• Горошины перца – 4 шт.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Вода – 400 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Как готовить кабачки маринованные с помидорами на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать не сильно крупные помидоры, вымыть. Также подготовить кусочек сладкого перца.

Вымыть кабачки, нарезать кабачки полосками, мелкие оставить в цельном виде.

Подготовить банки – вымыть, просушить и стерилизовать над паром или в духовке. Наполнить банки помидорами, кабачками и сладким перцем, на дно бросить зерна горчицы. В процессе наполнения стряхнуть банку несколько раз, чтобы овощи плотно легли друг к другу.

В каждую банку добавить петрушку и бросить по зубку чеснока.

Приготовить маринад – в кастрюлю влить чистую воду, добавить соль, сахар, горошины перца. Варить пару минут, в конце варки добавить уксус.

Залить горячий маринад в банки с помидорами и кабачками.

Заготовку стерилизовать с момента закипания воды 20 минут.

Спустя время герметично закрутить банки крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на ночь. Хранить соленья в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Помидоры На Зиму С Кабачками: Рецепты Заготовок

Богаты на овощной урожай? Давайте их консервировать. Знаете ли вы, насколько вкусными и необычными получаются помидоры на зиму с кабачками? Заготовки очень красиво смотрятся, что вызывает неимоверный аппетит. А попробовав угощения, гости задаются только одним вопросом. Они просят рецепт. В статье представлено несколько технологий приготовления. Которые дают превосходные результаты.

Консервируют томаты с кабачками по-разному. И салатом, и целиком. Кому как больше нравится. Цельные овощи очень интересно смотрятся. Можно целую картину собрать, укладывая плоды и зелень в банку. А салатики зато потом на праздничный стол пойдут либо в приготовление рагу, супов и прочих блюд.

Консервация овощей не отнимет много сил и времени. Все рецепты осилит любой новичок. Тем более, каждый шаг подробно описан. Единственное, в первые разы настоятельно рекомендуется готовить строго по рецепту. А с опытом уже можно и даже нужно импровизировать.

Собираетесь по-разному закрывать томаты? Обязательно добавьте в копилку и данный вариант тоже. Так вы получите не только вкусные помидоры, но и кабаки. А также другие овощи, которые разнообразят заготовку. Например, болгарский перец, морковь и т. д.

Банки уже готовы и ждут заполнения? Тогда приступим!

Консервированные помидоры с кабачками на зиму

Вкусная консервация. Удачное сочетание пряностей, маринада и овощей.

На 1,5 л маринада:

• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.

На банку 3 литра:

• 9% уксус — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 2-3 зонтика;
• смесь перцев горошком — 10 шт.;
• душистый перец — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• кабачок;
• томаты.

Готовим пошагово:

1. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до закипания.
2. На дно емкости кидаем зонтик укропа, чеснок, порезанный пополам, горошек, лаврушку. Затем отправляем томаты, чередуя с кабачком. Кабачок нарезаем кружочками. Середину у каждого вырезаем. У помидор удаляем плодоножки.
3. В серединку каждого кабачкового колечка вставляем черри (по желанию). Сверху кидаем еще пару зонтиков. Заливаем содержимое готовым горячим маринадом. Прикрываем крышкой и отправляем в глубокую кастрюлю на стерилизацию.
4. Воду в кастрюле делаем сразу горячей, чтобы не было перепадов температур. И не забываем стелить на дно полотенце.
5. Когда вода закипит, засекаем полчаса. Это оптимальное время для 3-литровой банки. Затем извлекаем заготовку, вливаем уксус и закатываем.
6. Остужаем под одеялом в перевернутом виде.

Помидоры с кабачками и болгарским перцем

Данная заготовка не только очень вкусная, но и красивая на вид. Кабачковые колечки с томатами внутри напоминают планету Сатурн, поэтому некоторые так это соленье и называют.

Нам понадобится:

• помидоры;
• кабачки;
• болгарский перец 1/2 шт.;
• чеснок на банку 2-3 зубка;
• укроп;
• листья смородины/вишни;
• 1-2 шт. перец горошком;
• душистый по 3-5 шт.;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.

Маринад:

• 1,5 л воды;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль 2 ст. л.

Примечание к рецепту! По желанию добавьте листья хрена и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Предварительно каждый помидор прокалываем 2-3 раза в месте, где плодоножка. Это предотвратит образование трещин.

Кабачок нарезаем кольцами. Сердцевины каждого кружочка вырезаем. Внутрь серединок прячем томаты.

На дно банки укладываем лаврушку, зелень, чеснок. Затем укладываем помидоры, перец болгарский и кабачки с томатами внутри. Сверху кидаем горошек.

Заливаем содержимое кипятком, прикрываем крышкой. Через 15 минут воду сливаем. Повторяем процедуру дважды. Второй раз выдерживаем кипяток 10 минут. А на третий раз заливаем уже готовым маринадом.

Второй раз сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Добавляем сахар, соль и включаем огонь.

Доводим до кипения.

Перед заливкой рассола добавляем в емкость уксус. Маринад вливаем сразу же, в горячем виде.

Плотно закрываем, переворачиваем и ждем остывания. Затем убираем на хранение.

Салат из помидоров, кабачков и болгарского перца

Простая технология приготовления овощного салата на зиму. Отличное сочетание дает прекрасный вкус и аромат.

Нам потребуется:

• 1 кг очищенных кабачков;
• 1,5 кг томатов;
• 4 болгарских перца;
• 5-6 чесночных зубков;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. постного масла.

Описание рецепта:

1. Кабачки и томаты нарезаем кубиками. Болгарские перцы рубим также, предварительно освободив от сердцевины.
2. Помидоры отправляем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар. Включаем огонь. Помешиваем и ждем закипания. После чего увариваем 10 минут.
3. Затем отправляем к томатам кабачки, болгарским перец и вливаем масло. Ждем повторного закипания. Кипятим полчаса.
4. За 15 минут до окончания вводим измельченный чеснок. За пару минут — уксус. Разливаем салат по сухим чистым емкостям и закручиваем крышками.
5. Переворачиваем, остужаем под теплым настилом.

Ассорти на зиму из кабачков, помидоров и моркови — пошаговый рецепт

Любите консервированные салатики? Тогда данный рецепт придется вам по душе. Красивое, яркое и вкусное блюдо, к любому столу.

Нам понадобится:

• вода — 2 л;
• морковь — 2 шт.;
• душистый горошек — 4-5 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• соль — 60 г;
• кабачки — 1,5 кг;
• сахар — 80 г;
• чеснок — 1 головка;
• эссенция — 200 мл.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем сахар, соль. Через 2 мин. вливаем уксус и доводим до кипения. Овощи промываем. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, также шинкуем и кабачки. Томаты делим кольцами/полукольцами.

На дно стерильной банки кидаем горошек, морковь, затем кабачок и томаты. Между слоями добавляем измельченный чеснок.

Заливаем заготовку горячим рассолом, прикрываем крышкой и отправляем в глубокую кастрюлю на стерилизацию. Кипятим 10 минут.

Извлекаем емкость, плотно закручиваем. Обеспечиваем медленное остывание (под теплым одеялом) в перевернутом виде.

А какие заготовки любите вы? Аджику из кабачков готовили? Делитесь в комментариях! Понравились рецепты? Расскажите друзьям.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Салат помидоры с кабачками на зиму рецепты

Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами – 7 разновидностей

Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

Ингредиенты:

• Помидоры средние — 7 шт.
• Кабачки — 3 шт.
• Уксус — 80 мл.
• Сахар — 8 ст. л.
• Соль — 4 ч. л.
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут. Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

Ингредиенты:

• Кабачки — 12 шт.
• Помидоры — 500 гр.
• Перец чили — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

«Цыганка» – один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Кабачок — 1 шт.
• Соль — 30 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Растительное масло — 1 стакан
• Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели. Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1/3 стакана

Приготовление:

Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Лук репчатый — ½ кг.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Рис варёный — 1 стакан
• Помидоры — 200 гр.
• Вода — 300 мл.
• Чеснок — 7 зубков
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Уксус — 25 мл.

Приготовление:

Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Чеснок — 6 зубков
• Сахар — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 50 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

Салат «Кубанский»

Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Растительное масло — ½ л.
• Уксус — 120 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 200 гр.

Приготовление:

Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

Поделится c друзьями:

Томаты и кабачки вкусны в любом виде, и в любое время года, как свежие, так и консервированные, а салаты из них еще вкусней. Вкусным и распространенным салатом считается именно из томатов и кабачков на зиму, зимой салаты имеют больше спрос и актуальность. Рецептов на этот салат множество, даже из практически одинаковых продуктов, и мы поможем подобрать нужный вам.

Салат из кабачков в томате на зиму классический

Один из простейших в приготовлении кабачков в томате по времени и затратам требует такие ингредиенты:

• Кабачки (4 кг)
• Помидоры (3 кг)
• Чеснок (3 головки)
• Растительное масло (1 ст)
• Уксус 9% (150 мл)
• Сахар (4 ст. л)
• Соль (2 ст. л)
• Перец чили сушеный (1 ст. л)

Кабачки следует внимательно промыть, почистить, после убрать семена, и нарезать кабачок небольшими кубиками. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. В кастрюлю с помидорами поместить кабачки, добавить масло, сахар и соль. Кастрюлю поставить на огонь, после кипения убавить газ, и варить еще около 20 минут, перемешивая содержимое. После ожидания добавляем рубленый чеснок с перцем чили, и еще варим 15 минут на слабом огне. Доливаем уксус, и ожидаем еще 5 минут на слабом огне. Раскладываем салат по банкам и закатываем. Кабачки в томате готовы.

Салат из кабачков в томате на зиму острый

Для любителей по острей, практически идентичный салат из кабачков и томата. Салат будет так же очень вкусным, но достаточно и острым. Кабачки на этот раз будут в виде колец, а все остальные ингредиенты будут в гуще. Для салата потребуется:

• Кабачки (1,5 кг)
• Сладки перец (10 шт.)
• Помидоры (1 кг)
• Стручек горького перца (2 шт)
• Чеснок (1 головка)
• Сахар (неполный стакана)
• Уксус 9% (100 мл)
• Подсолнечное масло (200 мл)
• Соль (2 ст. л)

Начиная с кабачков, нарезаем их колечками от 1 до 1,5 сантиметра, что даст впитаться остроте, и даст более насыщенный вкус, семена же удаляем. Чем моложе кабачки, в этом рецепте, тем вкусней выйдет сам салат. Перец очищаем от семян, и пропускаем его через мясорубку, как сладкий так и жгучий. Пропускаем туда же помидоры с чесноком. Обьеденяем кабачки с гущей, и ставим на огонь. Доводим до кипения при этом мешая его, и довариваем еще 20 минут, еще чаще перемешивая, закатываем готовый салат по банкам.

Салат из кабачков в томате на зиму Анкл Бенс

Следующим из салатов рассмотрим с названием Анкл Бенс. Рецепт представляет собой будто классику в приготовлении салатов с кабачком на зиму. Как и каждый салат он подойдет к многим блюдам, а не большой не разгадываемый секрет усиливает вкус салата. Потребуются такие ингредиенты:

• Кабачки (1 кг)
• Помидор (0,5 кг)
• Сладкий перец (0,35 кг)
• Лук (0,35 кг)
• Морковь (0,3 кг)
• Томатная паста 25% (0,15 кг)
• Растительное масло (125 мл)
• Соль (2 ст. л)
• Уксус (% (35 мл)
• Теплая вода (400 мл)
• Карри (1 ч. л)
• Сахар (0,1 кг)

Начинаем с кабачков. Моем кабачки в холодной воде, вытираем и нарезаем после крупными кусочками. Очищаем сладкий перец от семян, и нарезаем соломкой. Морковь чистим, и натираем на стандартной крупной терке. Лук нарезаем в полу кольца. Помидоры нарезаем на схожие по размерам куски кабачка. Воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту смешиваем в одну кастрюлю, и ставим на огонь доводя до кипения. Когда вода закипела, добавляем в кастрюлю кабачки, и дальше варим еще 15 минут. Теперь добавляем еще морковь, лук и сладкий перец, засекаем еще 15 минут. Добавляем уже помидоры в практически готовый салат, и засекаем еще одни 15 минут. И под конец добавляем уксус и карри, еще на 3 минуты. Салат готов, можно закатывать в банки.

Салат из кабачков в томате на зиму

Кабачки как все мы знаем можно еще употреблять жаренными, но так же можно жареные кабачки закрывать на зиму. По вкусу они не чем не проигрывают закрытым свежим кабачковым салатам, и очень даже пропитаны вкусом. Для этого салата потребуется практически стандартный набор, нам нужно:

• Кабачек (1 кг)
• Помидор (0,9 кг)
• Болгарский перец (0,35 кг)
• Лук (50 г)
• Пару пучков зелени, укропа и петрушки
• Соль (1 ст. л)
• Сахар (2ст. л)
• Чеснок (7 зубков)
• Растительное масло (100 мл)
• Черные горошины (8 шт.)
• Душистый перец (8 шт.)

На этот раз, кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем его кольцами в 1 сантиметр. Чистим лук, и нарезаем его малыми кубиками. Перцы разрезаем вдоль, и на 4 части, после режем поперек в 2 сантиметра. Сковородку разжигаем с небольшим количеством масла на ней, и тогда обжариваем кабачки, будьте внимательны, не дожариваем кабачки до коричневатой корки, если не проследить за этим, может испортить вкус консервации. Обжаренные кабачки отдельно складываем. Режем помидоры и лук на небольшие куски, сначала обжариваем лук, и после добавляем помидоры, тушим 4 минуты. Как будут готовы помидоры с луком, измельчаем их блендером до однородности. Добавляем прессованный чеснок, соль, сахар, растительное масло и зелень – перемешиваем. Берем банки, и на дно банок раскладываем по 3-4 горошины перцев, теперь слоями накладываем по банкам половину соуса и половину кабачков с сладким перцем, доливаем еще немного соуса.

Салат из кабачков в томате на зиму Тещин язык

Тещин язык, оригинальный салат из кабачков на зиму. Салат вкусный, оригинальный, немного с острой нотой, пойдет как к праздничному столу и к обычному ужину, вкусовые качества оценят все. Потребуется:

• Кабачек (3 кг)
• Помидоры (3 кг)
• Перец сладкий (5 шт.)
• Чеснок (4 головки)
• Острый перец (2 шт.)
• Масло растительное (250 мл)
• Уксус 9% (100 мл)
• Сахар (6 ч.л)
• Соль (6 ч.л)

Начинаем готовку из помидоров, помидоры вымываем и режем по несколько частей. С перца удаляем все семена, так же нарезаем. Теперь помидоры с перцем пропускаем через мясорубку и переливаем в кастрюлю. Чистим кабачки, и нарезаем их ломтиками в виде языков. Чистим чеснок и мелко нарезаем, острый перец нарезаем без семян. Однородные помидоры с перцем доводим до кипения, и уже при кипении добавляем язычки, соль, масло, сахар, и варим 30 минут. Добавляем уксус , измельченный чеснок, перец и варим еще 5 минут. Тещин язык готов, раскладываем по банкам, закатываем, и удивляем гостей. 6)Кабачковый салат Лечо. Салат с особенностью, что в него можно добавлять многие ингредиенты по своему желанию, салат получается с разными вкусами, и смело можно экспериментировать и подобрать кабачковый салат на свой вкус. Можно добавлять перцами остроты, томатную пасту, баклажаны, морковь, лук и многое другое. Вот рецепт стандартного Лечо, от которого можно уже отталкиваться на Лечо по вашему вкусу и рецепту. Нам понадобится:

• Кабачек (3 кг)
• Помидор (2 кг)
• Морковь (0,5 кг)
• Лук (0,5 кг)
• Сладкий перец (0,5 кг)
• Уксус (100 мл)
• Черный молотый перец
• Соль
• Растительное масло (300 мл)

Чистим кабачок, и нарезаем его на мелкие кубики. Лук режим на большие кубики. Помидоры режем и с помощью мясорубки делаем однородную массу. Морковь чистим и натираем на терке стандартного размера. Перец нарезаем соломкой. Берем сотейник и обжариваем в нем лук на растительном масле. Теперь добавляем перец, кабачки, помидоры, а к ним соль с сахаром. Перемешиваем всю смесь и тушим один час на медленном огне. Следим что бы не чего не подгорело, для этого перемешиваем. В конце уже добавляем уксус, и через 5 минут, уже снимаем с огня. Раскладываем салат по банкам, закатываем, и наш Лечо готов. Не стесняйтесь изменять его под себя.

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 1
• Тип блюда: Заготовки на зиму
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

• кабачки молодые – 600 г
• помидоры – 2,5 кг
• лук репчатый – 300 г
• морковь – 300 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец чили – 1/6 часть
• масло растительное – 70 мл
• сахар – 70 г
• соль – 10-15 г
• уксус – 20 мл
• перец горошком – 10 шт.

Летний сезон не может не радовать своим изобилием и доступностью всех полезных овощей. Именно в это время хочется как можно быстрее и больше сделать домашних заготовок на зиму. Предлагаем пополнить закрома консервированным салатом с помидорами и овощами. Пользуемся моментом, когда молоденькие кабачки только появляются, когда в них нет ни одной косточки, ну а сама мякоть имеет плотную твердую структуру.

Кабачок — универсальный овощ, из него готовят множество блюд, также его добавляют в выпечку. В нашем сегодняшнем варианте предлагаем к кабачку добавить морковь, лук, немного болгарского перца. Томатный соус делаем исключительно из помидор, не используем никаких кетчупов и томатных паст. Готовый салат из кабачков имеет сладковато-пряный вкус, овощи получаются не разваренными, плотными. Такой салат будет отличным дополнением к любой каше или картофелю.

Салат из кабачков и помидоров и моркови на зиму — рецепт с фото

Подготовьте продукты по списку для заготовки на зиму салата из кабачком.

Подготавливаем в первую очередь томаты. Перебираем все помидоры, тщательно просматривая, чтобы не было подпорченных. На каждом томате делаем крестообразный надрез, бросаем все помидоры в кипяток, буквально на 10 секунд. Затем снимаем кожуру. Мякоть томатов измельчаем в блендере, получаем однородное пюре. Переливаем томатное пюре в сотейник или кастрюлю. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Всыпаем в томат порцию сахарного песка и соли. Учитываем сорт помидор, если они достаточно сладкие, сахара кладем немного меньше. В конце приготовления всегда можно отрегулировать вкус. Варим томат на плите в течение 15 минут. Тем временем чистим морковь, режем ее крупными брусочками. Кабачок и очищенный лук нарезаем квадратиками. Овощи загружаем в горячий томат, туда же добавляем перец и чеснок, нарезанный на пластины. При желании добавляем немного перца чили. Варим овощи в томате примерно 20 минут, на среднем огне. Вливаем уксус, варим еще 3 минуты, снимаем с плиты. Раскладываем салат из кабачков и помидоров по заранее простерилизованным баночкам. Герметично затягиваем банки чистыми простерилизованными крышками. Укутываем перевернутые вверх дном банки теплым одеялом, остужаем сутки. Храним салат из кабачков и помидоров и моркови в погребе/кладовке всю зиму.

На заметку:

• Вместо помидор в консервации можно использовать томатный сок, разведенную томатную пасту или кетчуп.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

самые вкусные рецепты с фото!

 

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время  на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И  именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации),  я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт  с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой 

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

4.6 / 5 ( 70 голосов )

как мариновать, без хрена, консервирование

Содержимое

• 1 Секреты маринования огурцов, помидоров и кабачков в одной банке
• 2 Как мариновать помидоры, огурцы и кабачки по классическому рецепту
• 3 Рецепт ассорти из помидоров, кабачков и огурцов на 3 литровую банку
• 4 Консервация ассорти из помидоров, огурцов и кабачков без стерилизации
• 5 Ассорти из огурцов, помидоров, кабачков и перца
• 6 Ассорти на зиму из огурцов, капусты, помидоров и кабачка
• 7 Маринованное ассорти из кабачков, помидоров и огурцов с морковью
• 8 Заготовка ассорти из томатов, огурцов и кабачков с зеленью
• 9 Маринованные кабачки с огурцами, помидорами, хреном и пряностями
• 10 Ассорти с огурцами, помидорами, кабачками и цветной капустой
• 11 Консервирование огурцов, помидоров, кабачков вместе с луком
• 12 Рецепт засолки ассорти из огурцов, помидоров и кабачков с листьями вишни и смородины
• 13 Маринованные огурцы, помидоры, кабачки, перец с корнем сельдерея и петрушки
• 14 Правила хранения
• 15 Заключение

Рецепты ассорти из огурцов с помидорами и кабачками на зиму помогут разнообразить рацион семьи. Несмотря на то что в супермаркетах сегодня продают различную маринованную продукцию, заготовки, выполненные своими руками, намного вкуснее и полезнее.

Среди предложенных рецептов можно подобрать такой вариант, от которого будут в восторге не только домочадцы, но и гости

Секреты маринования огурцов, помидоров и кабачков в одной банке

Особых секретов в рецептах маринованного ассорти из помидор, огурцов и кабачков на зиму нет. Но некоторые нюансы не нужно упускать из виду.

Выбор ингредиентов

Выбирая овощи для заготовки на зиму, следует отбирать молочные кабачки, у которых нежная кожица и плотная мякоть. Такие плоды остаются целыми после термической обработки. Важно и то, что семена еще не сформировались, они мягкие, поэтому не обязательно их удалять.

Огурцы лучше брать небольшие с черными шипами, не перезревшие. Перед началом работы нужно попробовать плоды на вкус: горькие для маринования не подходят, поскольку этот недостаток не исчезает. Огурцы обязательно выкладывают в ледяную воду и выдерживают в течение 3-4 часов.

Томаты для маринования выбирают средних размеров, но можно и черри. На них не должно быть повреждений, гнили. Слишком спелые помидоры не подходят, так как после заливки кипятка плоды просто-напросто раскиснут и развалятся, превратятся в кашу. Если нравятся маринованные зеленые томаты, то не возбраняется их использовать.

Важно! Кроме перечисленных ингредиентов, огурцы отлично сочетаются с разными овощами, специями, пряностями, которые нравятся домочадцам.

Чтобы консервация хранилась долго и не принесла вреда здоровью, перед маринованием овощи промывают, меняя воду несколько раз. Дело в том, что малейшая песчинка способна испортить заготовку на зиму. Банки могут вздуться и стать непригодными для потребления.

Подготовка емкостей

Маринуя огурцы с кабачками и томатами, используют банки любых объемов в зависимости от рекомендаций рецепта. Главное, чтобы тара была чистой и стерильной. Сначала банки и крышки промывают горячей водой, добавив 1 ст. л. соды на каждый литр, затем пропаривают удобным для хозяйки способом:

• над паром в течение 15 минут;
• в микроволновке – не менее пяти минут с небольшим количеством воды;
• в жарочном шкафу при температуре 150 градусов четверть часа;
• в пароварке, включив режим «Варка».

Особенности приготовления

Выбранные огурцы, кабачки, томаты, которые предстоит мариновать на зиму, тщательно моют, выкладывают на полотенце для высыхания. Не стоит задумываться о том, в каком виде закладывать овощи в ассорти. Небольшие плоды можно поместить в банку целиком, но чаще всего их нарезают удобным способом (кроме помидоров) и закладывают в любом порядке.

При мариновании огурцы, томаты и кабачки обычно стерилизуют. Но многие хозяйки этой процедуры боятся. В этом случае подбирают варианты, где приходится заливать овощи кипящей водой несколько раз.

Сахарят, солят и вливают уксус в последнюю очередь. Закатывают заготовку металлическими или винтовыми крышками, после чего держат до остывания в перевернутом виде под шубой

Внимание! Если не нравится ассорти с уксусом, можно воспользоваться лимонной кислотой.

Как мариновать помидоры, огурцы и кабачки по классическому рецепту

По рецепту нужно подготовить:

• небольшие помидоры – 8-9 шт.;
• огурцы – 6 шт.;
• кабачок – 3-4 кружочка;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• зелень укропа и петрушки – по 2-3 веточки;
• воду – 0,6 л;
• сахарный песок и соль без йода – по 2 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Зимой такой набор овощей отлично подойдет к отварному картофелю

Как готовить:

1. После тщательного промывания кабачки, помидоры и огурцы обсушить на полотенце, чтобы избавиться от влаги.
2. Простерилизовать емкости и крышки.
3. С огурцов срезать кончики, чтобы они лучше напитывались маринадом. В помидорах проткнуть место плодоножки и вокруг нее.
4. Из кабачка нарезать кружки.
5. В стерильные емкости заложить укроп и петрушку, чеснок.
6. При закладке овощей следует обратить внимание на плотность, чтобы пустот было как можно меньше.
7. Бурлящим кипятком залить содержимое банок, прикрыть крышками, отставить на четверть часа.
8. Когда вода остынет, вылить ее в кастрюльку и снова довести до кипения, потом опять залить в ассорти.
9. Из слитой во второй раз жидкости сварить маринад с сахаром, солью и уксусом.
10. После того как кипящая заливка будет добавлена в банки, сразу закатать.
11. Остужать в перевернутом виде, хорошо укутать теплым пледом.

Рецепт ассорти из помидоров, кабачков и огурцов на 3 литровую банку

На банку объемом 3 л подготавливают:

• 300 г огурцов;
• 1,5 кг томатов;
• 2 небольших кабачка;
• 2 болгарских перца красного или желтого цвета;
• 1 морковь;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• 6 чесночных долек;
• 1 укропный зонтик;
• 2 лавровых листа.

Совет! Любители маринованного ассорти могут добавить гвоздику и зелень сельдерея.

Маринад готовят из следующих компонентов:

• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 6 ст. л. 9% уксуса.

Внимание! Если нравится сладкое ассорти, то сахара насыпают в два раза больше.

Процесс маринования на зиму:

1. Вымытые и обсушенные огурцы, кабачок, помидоры, морковь, перец при необходимости нарезать кружочками или дольками (кроме томатов).
2. Сначала закладывают специи, потом овощи.
3. Дважды выполняют заливку кипятком, держат банки под крышками 15-20 минут.
4. После третьего переливания занимаются маринадом.
5. Сразу вливают в ассорти и закатывают.
6. Поставленные на крышки маринованные овощи укутывают полотенцем или одеялом и оставляют пока содержимое не остынет.

Маринованное ассорти с огурцами и кабачками без стерилизации – удобный способ заготовки на зиму

Консервация ассорти из помидоров, огурцов и кабачков без стерилизации

Для заготовки на зиму на трехлитровую банку потребуются:

• 2 кабачка;
• 4 помидора;
• 4 огурца;
• 1 пучок петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 5 чесночных долек;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 100 мл столового 9% уксуса.

Как готовить:

1. Ингредиенты сначала замачивают холодной водой, потом моют несколько раз, чтобы удалить песчинки и пыль. После раскладывают в один слой и обсушивают на чистом полотенце, чтобы стекла влага.
2. В чистые банки насыпают специи.
3. Маленькие огурцы типа корнишонов кладут целыми, крупные разрезают на кусочки. Так же поступают и с кабачками.
4. Каждый помидор прокалывают у плодоножки и вокруг нее зубочисткой или чистой иглой, чтобы избежать растрескивания.
5. Огурцы, кабачок, помидоры раскладывают как удобно.
6. Затем приходит время двойной заливки кипяченой водой. Каждый раз банки стоят четверть часа.
7. Из последней слитой воды варят маринад и заливают емкости до верха.
8. Их нужно закатать и хорошо укрыть одеялом.

Важно! Ассорти из маринованных на зиму огурцов с помидорами и кабачками не рекомендуют давать детям из-за большого количества уксуса.

Вкусное ассорти выручит, если гости пришли нежданно

Ассорти из огурцов, помидоров, кабачков и перца

Заранее запасаются:

• огурцами – 500 г;
• помидорами – 500 г;
• кабачками – 900 г;
• сладким перцем – 3 шт.;
• зонтиками укропа – 2 шт.;
• чесночными зубками – 5 шт.;
• лавром – 3 листа;
• черным перцем – 10 горошков;
• хреном – 1 лист;
• смородиновыми листьями – 1 шт.;
• солью – 3 ст. л.;
• сахаром – 3 ст. л.;
• 9% уксусом – 5 ст. л.

Особенности рецепта:

1. Промытые и обсушенные овощи и зелень подготовить для маринования. Кабачки нарезать кружочками, перец – длинными полосами.
2. Чтобы огурцы лучше пропитались водой и не имели пустот, у них желательно срезать кончики.
3. Томаты наколоть иглой или зубочисткой, чтобы исключить их растрескивание.
4. Начинать подготовку нужно со специй и зелени, затем уложить овощи. Если томаты слишком спелые, их лучше укладывать в последнюю очередь очень осторожно.
5. Бурлящий кипяток вливают в подготовленные емкости на треть часа, прикрыв крышками. Такое же действие провести еще раз. Для маринада потребуется слитая вода, которую вновь кипятят, затем сахарят, солят и подкисляют уксусом.
6. Пока все не перестало кипеть, нужно залить в емкости до самого края, закатать.

Благодаря болгарскому перцу вкус становится пикантным

Ассорти на зиму из огурцов, капусты, помидоров и кабачка

Для маринования используют трехлитровые банки. Ингредиенты на три такие емкости:

• небольшие огурцы – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• капустный вилок – 1 шт.;
• укропные семена – 3 ч. л.;
• соль – 200 г;
• сахарный песок — 400 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• 9% уксус – 3 ст. л.

Правила готовки:

1. Огурцы и томаты закладывают целиком, а вилок нарезают крупными кусками. Из кабачка делают кольца шириной 4-5 см.
2. Сначала засыпают укропные семена, потом заполняют емкость огурцами и другими овощами.
3. В таре из нержавейки кипятят 5 л чистой воды (хлорированную из-под крана использовать нельзя), солят, сахарят, вливают уксус, добавляют листья лавра.
4. Сразу заливают содержимое, сверху кладут крышки.
5. В широкую емкость наливают теплую воду, на дно стелют полотенце. Время стерилизации – пять минут.
6. После герметичного закатывания маринованное на зиму ассорти ставят на крышки и охлаждают.

Ингредиенты для маринованного на зиму ассорти можно дополнить по вкусу

Маринованное ассорти из кабачков, помидоров и огурцов с морковью

Смесь овощей на зиму для большой семьи удобнее консервировать в трехлитровой банке. При мариновании на зиму огурцы, помидоры, кабачки и морковь кладут произвольно, поэтому их количество конкретно не указано.

Остальные ингредиенты:

• чеснок – 1 головка;
• листья хрена, лавра, смородины, укроп, горошинки перца – по вкусу.

Правила готовки:

1. Сложить зелень и специи.
2. Из моркови и кабачков нарезают кружки или с помощью специального ножа фигурки. Остальные овощи можно использовать целыми.
3. Уксус влить непосредственно в емкости перед заливанием маринада.
4. Сварить из 1,5 л заливку с солью, сахаром, уксусом.
5. Стерилизация длится не более четверти часа.
6. Герметично закрыть заготовку, поставить на крышку и обернуть толстым пледом.

Морковь придает маринованным овощам приятный сладковатый вкус

Заготовка ассорти из томатов, огурцов и кабачков с зеленью

За основу маринованного ассорти на зиму можно взять любой рецепт и просто добавить любимую зелень:

• листья и зонтики укропа;
• сельдерей;
• петрушку;
• кинзу;
• базилик.

Особенности заготовки:

1. Зеленые веточки хорошо промыть и выложить на полотенце. Нарезать произвольно и сложить в емкости.
2. Добавить главные ингредиенты, стараясь уложить их как можно плотнее, тогда маринада потребуется меньше. Обязательно проколоть помидоры, чтобы быстрее удалить воздух.
3. Как и в предыдущих рецептах, использовать двойную заливку кипятком, а в последний раз – приготовленным маринадом.

Важно! Стерилизовать дополнительно маринованное ассорти на зиму не нужно.

Добавленная зелень усиливает полезные качества маринованного на зиму ассорти.

Маринованные кабачки с огурцами, помидорами, хреном и пряностями

Для литровой банки подготовить:

• помидоры – 250 г;
• огурцы – 250 г;
• кабачок – 200 г;
• чеснок – 1 долька;
• укроп – 1 зонтик;
• листья смородины – 1 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• корень хрена – 2-3 см;
• черный перец – 6 горошин.

На три банки емкостью 1 л потребуются для маринада:

• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 9 ст. л.;
• уксус 9% – 12 ст. л.

Как готовить:

1. На дно емкости уложить зелень, корень хрена и пряности.
2. Заполнить плотно овощами.
3. Выполнить двойную заливку кипятком, затем маринадом до самого края горлышка. Чем меньше воздуха останется под крышкой, тем дольше и лучше будет храниться заготовка зимой.
4. Закатать ассорти из огурцов, кабачков и помидоров любыми крышками.
5. Поставить на стол в перевернутом виде, укрыть толстым полотенцем, чтобы заготовка охлаждалась медленно.

Внимание! Мариновать кабачки с огурцами, помидорами на зиму можно без хрена, если этот компонент не по нраву.

Листья и корень хрена добавят ядрености овощам

Ассорти с огурцами, помидорами, кабачками и цветной капустой

Основные ингредиенты закладывают в банки произвольно, так же как и пряности.

Совет! В ассорти можно добавить морковь, репчатый лук, спаржевую фасоль. В общем, те овощи, которые нравятся домочадцам.

Для приготовления маринада потребуются на 1,5 л воды:

• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 50 г уксуса 9%.

В ассорти можно добавить любые овощи, от этого вкус станет насыщеннее

Рецепт:

1. Кабачки, томаты, огурцы подготавливают, как и в предыдущих рецептах.
2. Цветную капусту замачивают в теплой воде на три часа, просушивают на салфетке, потом делят на такие кусочки, чтобы они проходили в горлышко.
3. На дно укладывают специи и зелень, сверху – овощи в произвольном порядке.
4. Для своеобразной стерилизации применяют двойную заливку.
5. Слитую в третий раз жидкость ставят на плиту и варят маринад.
6. Добавляют в банки под самое горлышко, быстро закатывают, ставят на крышки и накрывают одеялом. Держат до тех пор, пока заготовка не станет холодной.

Консервирование огурцов, помидоров, кабачков вместе с луком

Ингредиенты:

• по 500 г огурцов, томатов;
• 1 кг кабачков;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 горошков душистого и черного перца;
• 3 веточки укропа;
• 1 дес. л. уксусной эссенции;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Внимание! Ингредиенты для маринада указаны на 2 л жидкости.

Как готовить:

1. С больших кабачков лучше снять грубую кожицу, молодые плоды чистить не нужно.
2. Томаты проколоть зубочисткой.
3. Крупные огурцы разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера), корнишоны мариновать целиком.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Специи и зелень положить в первую очередь, потом огурцы и остальные овощи.
6. Залить дважды крутым кипятком. Третью слитую воду поставить на плиту, сварить маринад.
7. Убедиться в герметичности закатывания, перевернуть, убрать под шубу.

Овощное ассорти на зиму хорошо сочетается с луком

Рецепт засолки ассорти из огурцов, помидоров и кабачков с листьями вишни и смородины

Состав рецепта:

• кабачки – 3 шт.;
• помидоры и огурцы – по 5-6 шт.;
• горький перец – 1 стручок;
• черный и душистый перец – по 3 шт.;
• вишневые и смородиновые листья – по 3 шт.;
• укропный зонтик – 1 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Внимание! Ингредиенты указаны на литровую банку.

Рецепт:

1. Огурцы, кабачки, томаты, зелень и специи подготавливают как обычно.
2. Листья укладывают не только на дно, но и сверху.
3. После двойной заливки кипятком в емкость насыпают сахар, соль, вливают кипящую воду, потом уксус.
4. Закатанные банки убирают под шубу, поставив на крышки.

Для заготовки ассорти не варят отдельно маринад

Маринованные огурцы, помидоры, кабачки, перец с корнем сельдерея и петрушки

Любители сельдерея и петрушки могут добавить эту зелень для приготовления ассорти в любой рецепт. Алгоритм готовки не изменяется.

Корень сельдерея тщательно моют, очищают от кожицы. Потом нарезают кусочками 2-3 см. Количество этого ингредиента зависит от вкусовых предпочтений.

Корень сельдерея и петрушка усиливают витаминный состав ассорти из помидоров, огурцов и кабачков

Правила хранения

Независимо от того, стерилизовали огурцы с овощами или нет, баночки можно хранить в комнате, кладовке или кухонном шкафу. Свои полезные свойства продукция сохраняет до 6-8 месяцев.

Заключение

Рецепты ассорти из огурцов с помидорами и кабачками на зиму позволят хозяйкам накормить домочадцев витаминной продукцией в любое время. Тем более что мариновать можно не только основные ингредиенты, но и любые овощи по вкусу.

самые вкусные заготовки на зиму

Огородники хватаются за голову. Урожай кабачков в этом году получился невероятно обильным. И можно было бы раздать овощи соседям, но и у них такая же ситуация – кустовая разновидность тыквы заполонила все огороды. Что только с ней не делают: и жарят, и тушат, трут на терке для оладьев, кто-то даже ест кабачки в сыром виде. Но и это не спасает. Их очень много. Остается консервирование, пишет aif.ru. Рассказываем, что можно сделать с овощем, чтобы радовать себя и своих близких всю зиму.

Кабачковая икра

Для ее приготовления понадобятся килограмм кабачков, около трехсот граммов моркови, столько же сладкого перца, репчатого лука, помидоров, около ста миллилитров растительного масла, соль, немного яблочного уксуса, черный перец.

Овощи нужно будет помыть и очистить. После этого кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук – полукольцами, морковь – тонкими кружками. Все ингредиенты сложить в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Для этого можно использовать рукав для запекания. Потом лишний сок слить и пробить овощи блендером. Добавить уксус, все тщательно перемешать. Получившуюся икру переложить в банки и стерилизовать все на водяной бане. Закатать, перевернуть тару вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

Для этого возьмем два небольших кабачка, полтора кило помидоров, четыре перца, одну головку чеснока, полстакана сахара, столовую ложку 9-процентного уксуса, столовую ложку соли и столько же растительного масла.

Понадобятся молодые кабачки. Их можно не чистить. Если молодых нет, использовать старые, но их придется очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками. Также нарезать помидоры, болгарский перец. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Возьмем полтора килограмма кабачков, один пучок укропа, две столовые ложки соли, головку чеснока, корень хрена, перчик чили и литр воды.

У кабачков срезаем плодоножки. В кипящей воде растворить соль, прокипятить несколько минуты, затем процедить, охладить. Выкладываем на дно банки треть всех трав и пряностей, кладем кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. И опять кабачки и сверху – снова зелень. Заливаем все рассолом и оставляем на 10 дней. Потом доливаем рассол до горлышка банки, закрываем полиэтиленовой крышкой. Храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Чтобы приготовить это, понадобится три килограмма молодых кабачков, два литра воды, один стакан сахара, несколько ложек крупной соли с горкой, стакан уксуса, петрушка, укроп, листья хрена, головка чеснока.

Кабачки надо вымыть, не чистить, нарезать кружками. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения. Выключить, добавить уксус. Банки и крышки стерилизовать. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. Залить маринадом и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания. Убрать на зимнее хранение.

Варенье из кабачков

Здесь все просто. Берем килограмм кабачков, килограмм сахара и лимон. Кабачки нужно нарезать на квадратики и засыпать сахаром. Оставить на ночь. Утром вскипятить, добавить перетертый лимон. После этого снова прокипятить три раза по пять минут. После каждого кипячения не забывать давать варенью остывать. После этого закатать все в заранее простерилизованные банки.

Варенье из кабачков 3 способа

Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот несколько способов сохранить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться богатством летнего урожая в течение зимних месяцев.

Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

К счастью, цукини универсален, и его можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

Вот три простых способа сохранить кабачки:

Заморозить кабачки

Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

Вот 5 способов заморозить кабачки:

1. Ломтики или кусочки цукини: Ломтики, кубики или кусочки цукини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок. Держите ломтики цуккини в замороженном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
2. Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например хлеба из кабачков и кексов. Перед добавлением в рецепты разморозьте замороженные тертые цуккини.Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
3. Зудлес или лапша из кабачков: Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жареному движению и вместо макарон с вашим любимым соусом. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
4. Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке.Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
5. Пюре из кабачков: Пюре из кабачков удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты. Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Как заморозить кабачки и летние ломтики кабачка

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое у вас, вероятно, есть на кухне.

Посмотрите этот рецепт

Обезвоживание кабачков

Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами. К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

Как обезвоживать кабачки

Обезвоженные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Узнайте, как сохранить кабачки и кабачки с помощью сушки.

Посмотрите этот рецепт

Консервы из кабачков и приправы

Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните свой огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

Приправы из кабачков

Соедините цукини со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Рецепт консервирования кабачков

Приготовление и консервирование цуккини — отличный способ сохранить летний избыток цукини в вашем огороде.

Посмотрите этот рецепт

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков с кабачками, луком, куркумой и другими специями в простом рассоле для маринования.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Сохраните щедрость урожая кабачков с помощью этого кисло-сладкого рецепта солений из кабачков.

Посмотрите этот рецепт

Я надеюсь, что знание того, что можно сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать.

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г. В нее добавлена ​​дополнительная информация.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

15 способов сохранить кабачки на осень »Приусадебный участок, где вы находитесь

Когда приходит урожай кабачков, он приходит горячим и тяжелым. Вам нужно будет найти разные способы консервирования кабачков, если вы не хотите, чтобы они пропадали даром.

Рецепты цуккини не должны сводить с ума всю свою семью.Я люблю находить разные способы сохранения кабачков и использовать их в течение всего года. От сальсы из кабачков до хлеба из кабачков — вы найдете множество способов консервирования кабачков.

Следует отметить, что консервирование кабачков небезопасно. Его нужно замариновать или добавить в рецепт, который безопасен для консервирования и повысит уровень кислотности.

Некоторые домашние консервы утверждают, что консервы из кабачков безопасны для консервирования, но я предпочитаю избегать любых возможных ошибок при консервировании.Хотя добавлять кабачки в другие рецепты консервирования безопасно, мы не можем точно сказать, сколько времени потребуется в автоклаве, чтобы безопасно консервировать кабачки в домашних условиях.

Итак, я избегаю этого, но это не значит, что не существует вкусных и безопасных способов консервирования кабачков — их несколько.

Кабачки довольно универсальны, поэтому вы можете найти десятки способов их приготовления и консервирования. Один из наших любимых ужинов — паста с цукини и креветками , но после нескольких приемов пищи мои дети и муж кричат ​​о пощаде.

Вот несколько лучших способов консервирования кабачков на осенние и зимние месяцы.

15 способов сохранить кабачки на осень и зиму

1. Хранить в холодильнике

Многие люди считают, что только зимние кабачки можно хранить в течение длительного времени; Летние магазины для сквоша тоже неплохие. Теперь вы не сможете наслаждаться свежими кабачками год спустя, но в холодном подвале или корневом погребе ваши молодые кабачки сохранятся съедобными в течение нескольких месяцев.

Да, действительно.

Для начала выбирайте только молодые твердые кабачки без пятен. Каждую тыкву нужно завернуть в папиросную бумагу или поместить в неглубокую емкость с соломой или сухим мхом сфагнумом.

Их нужно хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту; работает металлическая или пластиковая тара. Убедитесь, что на дне емкости есть дренажные отверстия.

2. Приготовить сальсу из кабачков

Мой самый любимый способ сохранить кабачки — это приготовить сальсу из кабачков . Он потребляет тонну цуккини — около 10 чашек — и это настоящий праздник на вечеринках.Мои друзья просят сальсу из цуккини, когда у нас вечеринки, и я с радостью им делаю это.

Если вы еще не пробовали это сделать, вам нужно это сделать. Включите это в свой список вещей, которые вам нужно консервировать в этом году. Поверьте, оно того стоит.

3. Приготовьте огурцы из кабачков и приправьте его

Вот банка моих солений из хлеба из кабачков и масла. Они такие вкусные и их легко приготовить!

Не любите сальсу? Ладно — чудак — такие вещи случаются. Вместо этого попробуйте превратить кабачки в соленые огурцы или приправить.И то, и другое — огромные хиты.

Я приготовил маринованных огурцов из кабачков и хлеба с маслом , и это был простой рецепт консервирования, который также отлично подходит для гамбургеров или просто отдельно.

Еще я сделал огромную партию приправ из кабачков , идеальную начинку для гамбургеров или хот-догов летом.

Я еще не готовил их, но нашел отличный рецепт Кисло-сладких огурцов из кабачков . Звучит вкусно, и, поскольку у меня есть несколько цуккини, готовых к употреблению, они в моем списке дел.

Я рекомендую вам использовать рассольную хрустящую корочку при приготовлении солений из кабачков. По моему опыту, в противном случае они не были бы хрустящими и хрустящими. Текстура цуккини в целом не хрустящая. Это стоит того!

4. Заморозить на потом

Измельчение кабачков для замораживания — это беспорядочная тренировка рук!

Один из самых простых способов сохранить цуккини — запастись морозильной камерой. Благодаря этому его легко взять и использовать, когда вы хотите запечь кексы из цуккини или какие-нибудь из ваших любимых обедов.

Есть несколько способов заморозить кабачки. Вот несколько идей, которые стоит попробовать.

• Ломтики или кусочки: Во многих обедах используются ломтики или кубики, поэтому вы можете заморозить их вот так, пока не будете готовы к употреблению. Ломтики или кубики кабачков можно использовать в запеканках, супах, жареном или тушеных блюдах.
• Измельченный: Мой любимый способ заморозить кабачки — измельчить их. Вот как я делаю домашние кексы и хлеб из цуккини — одну из любимых закусок моих детей.Из тертых цуккини также можно приготовить пирог с заварным кремом и фриттату.
• Zoodles: Это лапша из кабачков — основа моей пасты с креветками из кабачков . Для их изготовления вам понадобится спирализатор , но если вы ищете альтернативу пасте с низким содержанием углеводов, в моде зудлы.
• Пюре: Звучит странно, но если вы похожи на меня, добавить овощи в еду вашего ребенка может быть непросто. Добавьте пюре из цуккини в супы или соус для пасты — иногда приходится немного хитрить!
• Половинки: Я лично не считаю, что половинки кабачков тоже замораживаются, но некоторым это удается.Цель состоит в том, чтобы использовать их как лодочку из цуккини для рецептов, но я считаю, что после разморозки они становятся слишком мягкими. Я предлагаю вам попробовать и увидеть свои результаты!

Я замораживаю измельченные цукини на две порции — это то, что я использую для своих рецептов хлеба с кабачками.

5. Обезвоживание в чипсы

Одно из больших преимуществ обезвоживания заключается в том, что еда занимает очень мало места и сохраняется довольно долго. Вы можете найти несколько фунтов свежих кабачков в стеклянных банках, которые можно оставить в кладовой.

Осушитель на кухне — достойный помощник.

Итак, как можно использовать обезвоженные кабачки? Попробуйте добавить их в свой любимый суп или пасту; обезвоженные овощи снова становятся пухлыми при контакте с жидкостью. Когда блюдо будет готово, обезвоженные кабачки будут увлажненными и вкусными.

Ищете сладкое обезвоженное лакомство? Попробуйте этот рецепт кожи ягод цуккини клубники . Рецепт стоит умереть — так вкусно!

6.Ферментные палочки из кабачков

Ферментация кажется пугающей для многих домашних консервов, но я обещаю — на самом деле это один из самых простых методов сохранения продуктов, которым вы можете научиться. Мне нравится брожение, потому что оно не требует безумных шагов по приготовлению пищи. Они идут в сыром виде, поэтому приготовление пищи не нагреет кухню.

Если вы хотите узнать больше о ферментации в домашних условиях, ознакомьтесь с моим простым руководством по ферментации.

Эти палочки из молочно-ферментированных цуккини восхитительны и имеют дополнительный бонус в том, что они полезны для здоровья пищеварительной системы.

7. Капуста из кабачков, измельченная

Почему бы не приготовить капусту из кабачков вместо обычной квашеной капусты? Приготовление квашеной капусты — это еще одна форма ферментации, поэтому убедитесь, что у вас есть базовые представления о ферментации, прежде чем делать этот рецепт.

Два цуккини, которые я собрал в этом году — посмотрите, чем отличаются! Вырастили несколько видов.

Все, что вам нужно, это несколько больших кабачков; Приберегите для этого свои негабаритные — те, которые вы пропустили во время сбора урожая — и немного морской соли! Вот и все! Капуста из цукини — здоровая альтернатива в изюминке классики.

8. Заморозить лапшу из кабачков

Во многих моих любимых рецептах из кабачков используется лапша из кабачков, но потом я научился замораживать лапшу из кабачков. Это означает, что в нашей семье круглый год есть свежая лапша из кабачков.

Заморозить лапшу из кабачков проще, чем я думал. Вам понадобится овощной спирализатор для создания лапши. Я оставляю цукини в ситечке до часа, чтобы вода стекала с цуккини. Вы также можете выдавить их бумажными полотенцами, чтобы вода стекала.

Затем бланшируйте лапшу в кипящей воде в течение одной-двух минут. Дайте зудле стечь в ситечке, прежде чем класть на противень и быстро заморозить в течение одного часа.

Быстрое замораживание не является необходимым этапом для замораживания лапши из кабачков, но я обнаружил, что это предотвращает их слипание в пакете.

Положите лапшу в большой пакет Ziploc и заморозьте. Когда пришло время готовить, я кладу их обратно в сковороду замороженными; они быстро оттаивают.

9.Приготовьте суп из кабачков и заморозьте его

Кабачки можно использовать во многих рецептах супов. Вы можете найти конкретные рецепты супа из цуккини или придумать свой собственный. Вот несколько рецептов супа из кабачков, которые стоит попробовать.

Если вы хотите попробовать рецепт консервирования кабачков, вот рецепт , безопасный для консервирования. Помните, консервировать суп-пюре небезопасно.

10. Консервировать кабачки в масле

Я понятия не имел, как консервировать кабачки в масле до недавнего времени, когда свекровь сказала мне, что ее мать всегда делала это летом.Хранение продуктов в масле не идеально для длительного хранения, но кабачки можно хранить до шести месяцев. Это зависит от используемого рецепта.

Я продолжил поиск рецептов цуккини, хранящихся в масле, и нашел несколько фантастических вариантов. Несмотря на более длинные шаги, я попробовал этот рецепт Sott’Olio из кабачков , и он был восхитителен! В рецепте сказано, что его хватит на шесть месяцев, но мы ели их задолго до этого.

9. Мармелад из кабачков

Банка мармелада из кабачков, изготовленного компанией Practical Self Reliance — Yum!

Мне нравится эта идея из Practical Self Reliance ; Эшли создает вкусные рецепты.Для мармелада из кабачков нужно всего пять ингредиентов и никакого пектина! Это было бы восхитительно намазывать домашним хлебом.

Это рецепт безопасного консервирования, который необходимо обрабатывать в консервном банке с водяной баней в течение 10 минут. Вы также можете заморозить или использовать сразу же, если не хотите вскрывать консервный завод.

Я знаю, что иногда в середине лета бывает слишком жарко!

10. Хлебное варенье из кабачков

На этой неделе я приготовила это варенье из кабачков , которое я нашла в Cosmopolitan Cornbread.Не могу поверить, что никогда раньше не слышал об этом, но, ребята, это божественно и так легко сделать.

На вкус действительно как хлеб из кабачков с нотками яблока. Мы ели его на тостах и ​​кексах из цуккини, которые я тоже пекла. Думаю, в качестве начинки для торта это было бы потрясающе. Рецепт рассчитан на 4-5 полпинт.

11. Консервирование кабачков и помидоров

В одном из наших местных ресторанов подают кабачки и помидоры, и это один из моих любимых гарниров. Когда я узнал, что можно банок помидоров и кабачков, я был так взволнован!

Помидоры с цуккини необходимо консервировать под давлением, чтобы они были безопасными.По рецепту требуется три фунта помидоров на один фунт кабачков. Если вы воспользуетесь полным рецептом, у вас получится около семи литров, но я предпочитаю консервировать это в пинтах, так как мы подаем его вместе с курицей и рисом.

Серьезно, вашей семье это понравится!

12. Консервированный салат из кабачков

Консервированный салат из кабачков определенно в моем списке на год. Этот рецепт из Северной Усадьбы выглядит потрясающе. В этом рецепте используются кабачки, перец и помидоры.Салат из кабачков часто подают как гарнир или смешивают с рисом.

Звучит вкусно.

13. Искусственный ананас — Ананас из кабачков

Одним из первых способов консервирования кабачков, который я пробовал много лет назад, было приготовление ананаса из кабачков . Цуккини приобретает аромат того, в что вы его кладете, поэтому он впитывает аромат ананаса.

Как бы вы использовали искусственный ананас?

Я люблю печь с ним! Вкусно. Вы также можете есть его прямо из банки.

Искусственный ананас — это безопасный рецепт консервирования, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он плохо сохранится. Кабачки хорошо выдерживают кислотность ананасового сока.

14. Заморозьте хлеб из кабачков или кексы

Ваша семья любит хлеб или кексы из кабачков так же сильно, как моя? Я сделал две дюжины, и они съели их за один день.

Дети сумасшедшие!

Если ваши дети не могут насытиться этими вкусными лакомствами, попробуйте испечь хлеб или кексы из кабачков и заморозить их, чтобы съесть позже.Я предпочитаю делать хлеб из кабачков, завернуть его в фольгу и хранить в пластиковом пакете для заморозки. Затем, когда я буду готова съесть буханку, достаньте ее из фольги и запекайте в духовке, пока она не разморозится.

15. Приготовить вино из кабачков

Должен сказать вам — я немного не уверен в этой идее. Однако, если вы любите делать домашнее вино, это будет уникальный рецепт для хранения вина. Рецепт вина из кабачков от Misfit Gardens выглядит достаточно просто, чтобы я понял инструкции (а в виноделии я новичок).

Общие вопросы о консервировании кабачков

Кто знал, что существует так много способов консервирования кабачков? Это означает, что вы можете найти больше рецептов цукини для использования в течение года, сохранив все свои свежие кабачки.

У вас могут еще возникнуть вопросы о том, как сохранить кабачки на зиму.

Как заморозить кабачки без бланширования

Вы задаетесь вопросом — можно ли заморозить свежие кабачки без бланширования? Ответ — ДА, вы можете!

Лучший способ заморозить кабачки без бланшировки — это измельчить их.Хотя можно заморозить нарезанные цукини, я лучше заморозил нарезанные кабачки без бланширования.

Вот как заморозить измельченные кабачки.

1. Отрежьте у цуккини верх и конец.
2. Измельчите кабачки! Вы можете использовать терку, которая является самым дешевым вариантом, но она также дает вам тренировку для рук. Другой вариант — использовать лезвие для измельчения в кухонном комбайне.
3. Поместите измельченные кабачки в дуршлаг и надавите, чтобы удалить воду.
4. Отмерьте, сколько измельченных цуккини вы хотите положить в каждый пакет для морозильной камеры. Я храню свои измельченные цукини в двух порциях чашки, что и используется в моем рецепте хлеба из кабачков.
5. Наклейте на пакеты для замораживания дату и количество чашек. Положите в морозилку!

Как заморозить кабачки для жарки

Заморозка кабачков для жарки аналогична замораживанию желтых кабачков, но вам нужно приправить и посыпать кусочки кабачков мукой.

Вот советы по замораживанию кабачков для жарки.

• Не разрезайте цуккини толще 1/4 дюйма для идеального размораживания. Мандолина позволяет легко нарезать кабачки.
• Промокните ломтики бумажным полотенцем.
• Смешайте муку с любыми специями, которые вы хотите использовать, и окуните каждый ломтик в мучную смесь.
• Лучше всего замораживать посыпанные мукой ломтики кабачков на бумаге для замораживания. Выложите кусочки посыпанной мукой тыквы на бумагу для замораживания одним слоем.
• Мгновенная заморозка в течение часа перед хранением тыквы в контейнере или полиэтиленовом пакете в морозильной камере.

Последние мысли

Не дайте лишним кабачкам пропасть! Попробуйте один или несколько из этих способов сохранить кабачки дома вместо того, чтобы заставлять семью есть десятки рецептов на ужин из кабачков.

Какой ваш любимый способ консервирования кабачков?

Дюжина способов сохранить кабачки

Цуккини — такой универсальный овощ, и его всегда есть в изобилии, больше, чем мы можем использовать в свежем виде. Вот более десятка способов сохранить кабачки на зиму.Мы когда-то использовали их все. Выберите один или два или используйте их все.

Есть много разновидностей кабачков, и вы увидите, что мы используем их как синонимы для разных рецептов. Однако, если мы обнаруживаем, что один сорт работает лучше, чем другие, мы упоминаем об этом.

Кабачок из кабачков тесно связан с кабачками и может использоваться в большинстве этих рецептов так же, как кабачки. Названия кабачков, кабачков или цуккини часто сбивают с толку. В каком-то смысле они все одинаковые, просто разные сорта или время сбора урожая.

Хранение кабачков в холодильнике

Так как кабачки относятся к семейству кабачков, их можно хранить так же, как кабачки. В зависимости от сорта хорошо хранится месяцами. Dark Star Squash Zucchini — отличный сорт, который отличается долгим сроком хранения и прекрасным сливочным вкусом.

Вот фотография кабачка, сделанного 11 января, хранившегося не менее 4 месяцев. Он потерял свой темный цвет, и я бы его больше не оставляла.2–3 месяца — хорошее время для хранения. Но мы раздвинули границы, чтобы увидеть, как долго могут храниться кабачки. Мы просто хранили его на полке в холодной комнате.

Для хранения в холодном помещении выбирайте кабачки хорошего размера с твердой кожицей. Попробуйте, сделайте заметки и посмотрите, сколько времени это продлится.

Заморозка тертых цуккини

Измельченные овощи так легко заморозить. Будь то морковь , цветная капуста или кабачки, все они одинаковы. Просто измельчите их и заморозьте.Бланширования не требуется. Они готовы пойти на хлеб из кабачков или по другому рецепту.

Лапша из кабачков заморозить

Лапша из кабачков, также известная как Zoodles, — новый большой тренд. Их легко приготовить, и они такие вкусные. Вам понадобится устройство для приготовления лапши / спирализатор. Мы считаем, что небольшой ручной спирализатор OXO Good Grips отлично справляется со своей задачей.

Процедите лапшу из кабачков, чтобы удалить как можно больше влаги, и заморозьте. Поскольку спирали маленькие, их не нужно бланшировать.

Чтобы использовать их позже в кулинарии, им понадобится всего минута в кипяченой воде. Мой любимый способ — положить замороженную лапшу из кабачков в ситечко и залить кипятком. Дайте ему процедить, а затем добавьте в сковороду, не добавляя никакой дополнительной жидкости, просто чтобы нагреться в течение нескольких минут.

Заморозка кабачков, нарезанных кубиками или ломтиками

Нарезанные кубиками кабачки необходимо бланшировать. Впрочем, и минуты в кипяченой воде вполне достаточно. Процедите и положите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, слейте воду и заморозьте.Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики хранятся лучше, чем просто измельченные цуккини, но оба имеют свои достоинства.

Консервы из кабачков

У нас есть два рецепта консервированных кабачков. Оба они восхитительны и могут стать отличным гарниром. Вы можете найти салат из кабачков здесь и рецепт языка из кабачков здесь .

Маринование кабачков

Для маринования выбирайте небольшие кабачки, которые даже очень похожи на огурцы. Или приготовьте нарезанные соленые огурцы из кабачков.Мариновайте их так же, как маринованные огурцы, и они могут вам понравиться больше, чем обычные соленые огурцы. Я определенно рекомендую вам попробовать, если вы еще этого не сделали.

Кабачки также хороши на вкус в смеси из маринованных овощей.

Приготовление приправы из кабачков

Во многих рецептах приправы кабачки используются отдельно или в сочетании с другими овощами. В «Книге домашнего консервирования Ball» также есть несколько рецептов из кабачков.

Я люблю делать Икра, она же «Икра бедняков» .Это проверенный рецепт на основе моркови и кабачков из моей домашней книги рецептов. Даже не знаю, откуда взяла, но очень вкусно.

Заморозка хлеба или кексов из кабачков

Хлеб очень хорошо замораживается, как и хлеб из кабачков. Каждый раз, когда вы делаете буханку, сделайте две и заморозьте одну. Я люблю разрезать его хотя бы пополам, чтобы мы могли вынимать его меньшими порциями и наслаждаться.

Обезвоживание кабачков

Вы можете обезвоживать ломтики кабачков для приготовления или посыпать их приправами и приготовить чипсы из кабачков.И то, и другое легко приготовить, и они очень вкусные. Для этого подойдет простой пищевой дегидратор , а если у вас есть дегидратор Tray Deluxe , он справится с этой задачей еще лучше. Мы предлагаем сделать ломтики толщиной не менее 1/8 дюйма, обезвоживать при 125 ° F в течение 12-16 часов. Хранить в герметичном контейнере.

Ферментация кабачков

Я должен признать, что это то, о чем мы так не заботились. В книге « Ферментированные овощи: креативные рецепты ферментации 64 овощей и трав» предлагается рецепт краута из цуккини, который мы еще не пробовали.Может, этого и не хватает на нашей кухне;).

Вот и все наши способы консервирования кабачков. Какой ваш любимый способ консервирования кабачков? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше полезных советов.

Другие продукты для консервирования, которые могут вам понравиться:

Консервирование кабачков — MSU Extension

Замораживание — лучший вариант для безопасного хранения кабачков.

На недавнем уроке консервирования продуктов обсуждалась тема консервирования кабачков. Участники спросили, почему не рекомендуется консервировать кабачки. Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, которые вы, возможно, видели в прошлых бюллетенях Министерства сельского хозяйства США ( USDA ), были отменены из-за неуверенности в определении сроков обработки. Кабачки — это овощи с низким содержанием кислоты, и их нужно консервировать под давлением в течение определенного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм.Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а имеющиеся отчеты не поддерживают старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке.

Michigan State University Extension рекомендует для сохранения кабачков (и всех летних кабачков) заморозить их. Заморозить кабачки легко, следуя приведенной ниже рекомендации:

• Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей
• Вымыть и нарезать полудюймовыми ломтиками
• Водный бланширование в течение трех минут.Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив полдюймового свободного пространства.
• Печать, этикетка и замораживание

Также кабачки можно натереть на терке (для запекания) и заморозить, следуя приведенной ниже рекомендации:

• Выбрать молодые нежные кабачки
• Помыть и натереть на решетке
• Паровая бланшировка в небольших количествах от одной до двух минут до полупрозрачности
• Упаковать отмеренное количество в контейнеры, оставляя полдюймового свободного пространства. Охладите, поместив емкости в холодную воду.
• Печать, этикетка и замораживание

Если кабачки становятся водянистыми при оттаивании, слейте жидкость, прежде чем использовать кабачки.

Один продукт из кабачков, который можно безопасно консервировать, — это ананас из кабачков. Следуйте проверенному, основанному на исследованиях рецепту, приведенному ниже, из Национального центра консервирования домашних продуктов:

Кабачки-Ананас

• 4 литра нарезанных кубиками или тертых цуккини
• Консервированный несладкий ананасовый сок 46 унций
• 1 ½ стакана лимонного сока в бутылках
• 3 стакана сахара

Очистите цуккини и нарежьте кубиками шириной полдюйма или нашинкуйте.Смешайте кабачки с другими ингредиентами в большой кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, а затем наполните банки горячей смесью и жидкостью для приготовления пищи, оставив полдюймового свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте банки объемом полпинты или полпинты в течение 15 минут в автоклаве с водяной баней. После обработки промаркируйте банки и датируйте их перед хранением.

Наслаждайтесь цуккини этим летом, а затем заморозьте его или можете использовать ананас из цуккини, чтобы наслаждаться им зимой. Чтобы узнать больше о хранении продуктов в домашних условиях, запишитесь на онлайн-курс по сохранению продуктов питания в домашних условиях MSU Extension.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать

Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления цукини в свежем виде, консервировать их оказывается немного сложнее.

Видите ли, кабачки — это малокислотная пища.

И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились.Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, — это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.

Утешительный приз — соленые огурцы из кабачков.

Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!

Кабачок для заморозки

Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!

Заморозка тертых цуккини — это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой.После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу. Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.

Затем вы можете использовать остатки измельченных цуккини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цукини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.

1. Измельченные кабачки

Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков — это заморозить их.

Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам хочется.

Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке. Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.

2. Ломтики кабачков

Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за его другие питательные качества.

Лучший пример этого — согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.

Однако сохранение ваших садовых продуктов — вот в чем суть простой семейной жизни. Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков — просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.

Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.

3. Зудл замороженный

Один из способов приучить детей есть больше овощей — сделать их поесть весело. Другой — привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?

А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!

Zoodles, однако, — фантастический способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов. При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.

То, насколько вы сможете получить удовольствие от конечного продукта, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.

В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.

4. Кабачки, разрезанные пополам

Разрезанные пополам цукини, даже если они могут занимать более значительное место в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков.Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.

5. Пюре из кабачков

Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании — это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Тем не менее, почему-то они довольно очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест. Вроде как побеги хмеля…

Пюре из кабачков похоже.

Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.

Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете проверить подробности здесь:

Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life

Заморозка кабачков — это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.

Обезвоживание кабачков

Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.

В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.

Ради разнообразия и разнообразия вкусов.

Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.

Если вы стремитесь сэкономить кладовой на , обезвоживание хотя бы части вашего урожая позволит именно этого.

4 фунта цуккини можно высушить и уместить в одну пинту размером!

Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.

Чипсы

из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.

6. Чипсы из кабачков

Иногда вы хотите перекусить, но это тоже низкоуглеводная пища. Если вы таким образом заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, чипсы из кабачков — идеальное лакомство.

На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору. Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.

Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).

Чем ниже температура, тем больше витаминов останется неизменным.

Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!

7. Паста из кабачков (лапша)

Менее распространенный способ — сушить цуккини или цуккини.

Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.

Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора.Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!

Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.

8. Сушеные и измельченные кабачки

Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант — обезвоживание. Внутри измельченный цуккини — настоящая экономия места.

Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки.Когда он остынет, переложите его в контейнер и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.

Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини. Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.

Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.

Консервы из кабачков

Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков — это консервирование.

Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списывайте это на ошибку начинающего консервного мастера — недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.

В итоге мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не годятся для таких плодов с мягкой кожицей.

Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.

9. Соленья из кабачков

В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.

Один из наших любимых способов сохранить их — приготовить соленые огурцы. Не холодильник, а хорошо сохранившийся, годный на полке.

Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.

За все годы их изготовления нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.

Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:

Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats

Сладкие и пряные огурцы из кабачков @ My Pantry Shelf

Спиральные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)

10. Приправы из кабачков

Приправы из кабачков — прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе.Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие — один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это — отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.

Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?

Сладкий или пикантный вкус цуккини?

Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?

Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!

11. Сальса из кабачков

Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных кабачков используется 18–24 стакана мелко нарезанных кабачков, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.

Работа — это , вовлеченные в подготовку, хотя 15-18 пинт в конце того стоят.Отзывы подтверждают это.

Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она отлично сочетается с хрустящими чипсами из тортильи, и ее необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.

12. Салат из кабачков консервированный

Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.

Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.

Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.

13. Цуккини ананас

Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».

Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, вы готовы сделать несколько банок ананаса из цукини.

Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цукини, покрытые ананасом, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.

А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.

14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили

Последний в списке способов сохранить избыток цуккини — это мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!

Острый, цитрусовый и пряный с обильным количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.

Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в консервы, конечно, для красивого цвета.

Если вы хотите сделать кабачки изысканными, сейчас у вас есть шанс.

Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.

Советы по сохранению избытка кабачков

Вообще говоря, цукини прекрасно себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.

Если все пойдет хорошо и ваш сад будет продолжать цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять кабачки вручную!)

Выбирая кабачки для заморозки, используйте молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.

С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, соберите цуккини для консервирования, пока он моложе. Убедитесь, что на нем нет никаких пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования — сохранять самое лучшее.

Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.

Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.

Если ваша цель — безотходное использование, не забудьте посадить кабачки в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.

Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?

Шерил Мадьяр — дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на лоне природы.Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии. В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни удачно названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, который часто ест питательные «сорняки» и делает травяные настои, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, вкладывая средства в восстановление земель.Следите за в Instagram. и подпишитесь на их информационный бюллетень , чтобы узнать больше о том, как вести устойчивый образ жизни.

Консервирование итальянских кабачков в тушеных помидорах

Блог без рекламы

Наш сад — это наш образ жизни Green на участке 80 x 120. Мы избегаем токсичных химикатов, семян ГМО и вредных инсектицидов. У нас есть колодезная вода, поэтому мы избегаем даже химикатов, используемых в обработанной воде.

Хотя в этом году сад все опаздывает… IT’S Going CRAZY сразу для разнообразия, за исключением нашего перца, который будет готов на следующей неделе. Единственное, что мне нужно было купить для итальянского Zuchinni в тушеных помидорах Мэйбл и Санди, — это перец, сельдерей, лук и лимонный сок.

Это старый семейный любимец. Моя мама и я придумали в 1970-х годах, чтобы заменить наш любимый продукт на полках — тушеные зучинни «Дельмонте», поскольку в магазинах его больше не продавали. Мы использовали ингредиенты, указанные на этикетке, и немного импровизировали, и это версия, которую мы придумали.

Приготовьте помидоры : Я использую эти методы в своем последнем посте: Подготовка садовых помидоров для консервирования

MABEL и
Итальянские кабачки в тушеных помидорах от MABEL и SANDI дают около 7 квартов или 14 пинт.

Тушеные помидоры:

2 литра очищенных и нарезанных помидоров
1 стакан измельченного сельдерея
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного перца (зеленого, желтого или оранжевого) (сладкий)
1/8 стакана измельченного острого перец или 1/4 чайной ложки хлопьев острого перца (по желанию)

нарезать вручную или положить в электрический измельчитель
1 очищенная головка чеснока
1/4 стакана нарезанной петрушки / кинзы
1/4 стакана нарезанного свежего базилика.
1/8 стакана нарезанного свежего орегано
(при желании можно использовать сушеные травы, в прошлом я использовал смесь итальянских трав)
доведите вышеуказанные ингредиенты до кипения, обработайте или перейдите к добавлению кабачков.

(Тушеные помидоры можно разогреть в горячих банках и обработать в водяной бане — следуйте инструкциям вашего любимого консервного ресурса. В каждую банку я добавляю 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку консервной соли на каждую кварту, или 1/2 столовой ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки консервной соли на каждую пол-литра.Это ваш консервант, лимон для цвета и кислотности и соль для консервации и вкуса.

Чтобы приготовить тушеные цукини, добавьте нарезанные цуккини к тушеным помидорам. Остальная часть этого рецепта ДОЛЖНА быть консервированной!

ДОБАВИТЬ:
Добавьте 12 чашек нарезанных кабачков или летних кабачков (включая кожуру). Я разрезаю все крупные семена.
Довести до кипения и тушить 30-45 мин. почти до полной готовности (цукини будет несколько прозрачным).
Перелейте в горячие / стерилизованные банки.

ДОЛЖНЫ ДОБАВИТЬ ЭТИ:
для квартов ДОБАВИТЬ 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку. соль (лимонный сок поддерживает кислотный баланс, соль предназначена для консервирования) очистить края, добавить горячие уплотнения

Процесс в течение 35 минут при 10 # в автоклаве под давлением, следуя инструкциям производителя.

за пинт — ДОБАВИТЬ 1 чайную ложку лимонного сока и 1/2 чайной ложки. соль

Процесс в течение 30 мин при 10 # в автоклаве под давлением в соответствии с инструкциями производителя.

Во время консервирования ароматы смешиваются и усиливаются.При вскрытии добавьте дополнительные травы / соль / или даже сахар по вкусу. Перед едой всегда разогревайте консервы домашнего приготовления до температуры кипения.

Выньте из консервного автомата и накройте несколькими полотенцами, чтобы дать банкам медленно остыть.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ свежими помидорами / кабачками всю зиму.

Во время консервирования под давлением ароматы смешиваются и усиливаются. Но вы всегда можете добавить дополнительные травы / соль / или даже сахар по вкусу при открытии. Перед едой всегда нагревайте домашние консервы до температуры кипения.

Прекрасно сочетается с колбасой, гамбургером, супом или гарниром к любой пасте.

По этому рецепту мы получили 2 литра и 6 пинт, для двоих пинты идеального размера.

Все отзывы и фотографии в этом блоге — мои собственные. Мне никоим образом не платили и не возмещали за мои мнения, публикации или любые продукты, представленные или где бы я ни делал покупки.

Спасибо за посещение.

Я постараюсь ответить на каждый комментарий и ответить на все вопросы.

Спасибо за сотрудничество,

Санди Магле

Консервы из кабачков и кабачков

Кабачок.
Это действительно очень просто.
До конца августа, когда от одного упоминания об этом может содрогнуться даже самый сильный человек!

Это один из тех овощей, которых мы все с нетерпением ждем в начале лета, но к середине августа их так много, что их просто невозможно отдать. Люди видят, как вы идете к ним с кабачком размером с детскую летучую мышь, и они либо делают вид, что не знают вас, либо делают резкий поворот налево и уходят в другую сторону, чтобы избежать вас!

Вы можете заморозить только определенное количество хлеба и кексов.Вы можете сделать столько лодочек из кабачков, фаршированных сочным мясом, или обжаренных с летними кабачками и луком, или нарезанных тонкими полосками, как поддельные спагетти. Ага. Я тоже запрыгнул в эту повозку.

Не поймите меня неправильно. Люблю кабачки. Но у меня его так много, что у меня заканчиваются идеи! Итак, в прошлый раз, когда я ходил забрать свою коробку CSA, Салли, «ответственный за доставку» рассказывала мне, что она пекла из них соленые огурцы для хлеба с маслом. Я подумал, что это отличная идея… и пока я искал рецепт маринованного хлеба с маслом… одна мысль пришла мне в голову.Вместо соленых огурцов, которые я бы не стал много использовать … что, если бы я сохранил их в оливковом масле?
На самом деле эта идея пришла от моего друга, который год назад поделился со мной острым перцем, консервированным в оливковом масле. Они были такие восхитительные! Я прошел через эту банку в мгновение ока … положил их на бутерброды, жареный сыр, творог и даже приготовил их с яйцами или бросил ложку или две в соус! Итак, исходя из этих острых перцев, я решил провести небольшое исследование и посмотреть, подойдут ли цуккини и в оливковом масле.Я рад сказать, что это так!

Я нашел рецепт от Марио Баталли, в котором он кипятил кабачки в течение нескольких минут в смеси соленой воды и уксуса, а затем поместил их в банку с анчоусами и чесноком. Марио также упомянул, что, пока вы храните цуккини в оливковом масле, они могут храниться в холодильнике до шести недель.

Отлично.

Как бы я ни старался, я просто не любитель анчоусов.
Еще.
Итак, сейчас они даже не рассматривались для этого рецепта.
Это может измениться когда-нибудь в будущем, когда они мне понравятся.

И с этим острым перцем все еще в моей голове, я начал очень тонко нарезать цуккини и летний кабачок на моем слайсере для мандолины. Я выбрала несколько острых перцев, таких как вишневый перец и халапеньо… а также сладкий перец, чтобы добавить в банку. Несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и немного нарезанного свежего базилика идеально завершили его.

Ладно, здесь я вам врать не буду… Приду с работы, возьму вилку и съеду прямо из банки.Это так вкусно. Вы можете серьезно подавать их как тонкие соленые огурцы. Бросьте их только на кусок хрустящего хлеба … или бросьте на бутерброд, как я сделал здесь с толстым ломтиком свежей моцареллы, толстым ломтиком помидора прямо из сада, несколькими листиками базилика, покрытыми сверху консервированные кабачки и кабачки… подаются на свежем итальянском хлебе… восхитительно.

Что мне больше всего понравилось в этом рецепте, так это то, что я попробовал их сразу после того, как положил их в банку, и ароматы только что слились воедино так идеально.Всего несколько минут… и они были готовы к еде. На следующий день им стало еще лучше!

Моя первая банка почти израсходована, и я планирую приготовить другую на этой неделе. Я думаю, что если нарезать кабачки и кабачки и заморозить их, я смогу делать это всю зиму!

Внезапно я обнаружил, что прошу цукини!
Безумно, но факт.

Жизнь хороша. Это «Кабачок выходит из ушей… .но все в порядке… и сохранить его?» Что ж, от этого становится еще лучше… » вроде хорошо…

Консервы из кабачков и кабачков

Автор: Prudy | сливочное масло, базилик и панировочные сухари

• 2 фунта кабачков и летний сквош вместе, нарезанные тонкими ломтиками
• 4 стакана воды
• стакана морской соли
• 2 стакана яблочного уксуса
• 3 вишневых перца, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 халапеньо, нарезанных тонкий
• 6 маленьких сладких перцев (красный, оранжевый и желтый), нарезанные тонкими ломтиками
• 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанные
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 10 листьев базилика, крупно нарезанные
• 2 чашки оливкового масла (или больше, чтобы покрыть цукини в банке)
• ½ стакана белого винного уксуса

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, морскую соль и уксус.