Квашеная капуста за день: Квашеная капуста за сутки рецепт с фото

Содержание

Квашеная капуста за 3 дня в банке

Квашеная капуста  — это отличная закуска. С такой капусткой можно приготовить и различные салаты, винегреты, щи и другие блюда. Заквасить капусту в домашних условиях достаточно просто, рецептов существует немало. Мне нравится квашеная капуста, приготовленная в банке за 3 дня. Капуста получается ароматной, хрустящей. Советую для этого блюда использовать сочную капусту осенних сортов. Заквасьте капусту по этому рецепту — и хлопот минимум, и результат впечатляющий!

Для приготовления квашеной капусты за 3 дня в банке вам потребуется:

соль — 2 ст. л.;

сахар — 0,5 ст. л.

Снимаем с кочана капусты верхние листы. Разрезаем кочан на 4 части, отрезаем кочерыжку. Капусту тонко нарезаем с помощью специальной шинковки (или острого ножа).Очищаем морковку, а затем натираем её на крупной тёрке.

Нарезанные капусту и морковь выкладываем в достаточно глубокую миску.

В миску с овощами всыпаем соль и сахар.

Перемешиваем овощи и одновременно мнём капусту руками, чтобы она дала сок.

А теперь плотно утрамбовываем капусту с морковкой в сухую чистую 3-литровую банку (я разложила, плотно утрамбовывая, в 3 литровые банки).Банку с капустой накрываем марлей (или прикрываем полиэтиленовой крышкой) и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Банку лучше поставить в глубокую тарелку, чтобы в неё выливался лишний сок, который будет выделяться в процессе брожения капусты. Обязательно нужно капусту 2-3 раза в день протыкать ножом в нескольких местах, доходя практически до дна банки, чтобы выпускать воздух (если этого не делать, квашеная капуста будет горчить). Капуста всегда должна быть покрыта соком, выделяющимся в процессе брожения. По истечении 3 дней аппетитная, хрустящая квашеная капуста будет готова, закрываем банку крышкой и переставляем в холодильник.

Когда будете подавать квашеную капусту на стол, слегка отожмите её от сока, заправьте ароматным растительным маслом, добавьте к ней нарезанный репчатый лук, перемешайте и у вас будет на столе замечательнейшая закуска! Вот так достаточно просто можно за 3 дня заквасить капусту, вкус и приятное похрустывание которой вам, наверняка, понравится!

Приятного аппетита!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки с уксусом

Главная » Разное » Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки с уксусом

Квашеная капуста быстрого приготовления — 6 рецептов хрустящей и сочной капусты

Друзья, всем привет и сегодня у нас на столе квашеная капуста. Скоро все огородники будут вывозить со своих дачных участков капусту, начнут готовить ее разными способами и конечно же квасить. Я не исключение и к этому делу подхожу с особой ответственностью и теперь хочу с вами поделится некоторыми способами приготовления этого замечательного овоща. Кстати, совсем недавно готовил капусту по-корейски, ссылку прикрепляю. Между прочим, то же быстрого приготовления.

Безусловно, в квашенной капусте сохраняются и содержится огромное количество ценных для организма компонентов. В первую очередь это витамины А, С, Е, группы В, аскорбиновая кислота, а также минеральные компоненты — железо, калий, магний, фосфор, пробиотические вещества, клетчатка и многие, многие другие полезные вещества.

Продукт этот является диетическим, всего навсего 19 ккал на 100 гр. Думаю, что уже этого достаточно для того, чтобы готовить и кушать квашеную капусту.

Квашеная капуста в собственном соку

А теперь давайте перейдем непосредственно к самим рецептам квашеной капусте быстрого приготовления. У меня есть несколько особенно хороших и я спешу поделится ими с вами.

Рецепт квашеной капусты в рассоле на 3 литровую банку

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления любого блюда. Вот и у меня есть такой. Он очень прост, не нужно прилагать много сил, да и времени у вас много не отнимет. Не смотря на свою простоту, капуста получается очень вкусная. В дальнейшем ее можно использовать для супа или тушения с мясом. Ароматная, сочная и хрустящая, она не оставит равнодушным никого. Я еще люблю квашеную капусту со свежим лучком и растительным маслом (масло желательно не рафинированное), в виде салатика.

Ингредиенты

  • Капуста 2,3 — 2,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 15 шт.
  • Вода — 800 мл.

Шаг 1. Берем хороший и крепкий кочан капусты, разрезаем его на четыре части и каждую часть шинкуем тоненькой соломкой. Это можно сделать вручную ножом, а можно при помощи специальной шинковки. Так будет быстрее и соломка будет одинакового размера.

Шаг 2. Морковь натрем на обычной крупной терке и смешаем с нарезанной капустой.

Шаг 3. Плотным слоем укладываем смешанные овощи в банку, периодически пересыпая слои черным молотым перцем. Старайтесь слои слегка придавливать рукой, конечно если она у Вас помещается в банку. А если нет, то возьмите толкушку.

Банки должны быть чистыми и простерилизованы.

Примерно на одну трехлитровую банку уходит 2.3-2.5 кг. капусты.

Шаг 4. В кипяченной и уже остывшей до комнатной температуры, воде растворяем соль и сахар. Получившимся рассолом заливаем до верху капусту в банке.

Банку лучше всего поставить на тарелку, так как за ночь капуста отдаст свой сок и количество маринада будет гораздо больше. Так вот, пускай лишний рассол вытекает на тарелку.

На следующий день капусту следует проткнуть несколько раз до самого дна деревянной палочкой и выпустить газ.

Если этого не сделать, то капуста может горчить.

Делать это нужно несколько раз в день.

Капуста квашеная в рассоле на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Шаг 5. Снова накрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на три дня, не забывая каждый раз протыкать капусту.

Процесс брожения идет полным ходом и по мере прокалывания, рассола будет становиться меньше, нужно каждый раз доливать его из тарелки, на которой стоит банка.

На третий день уже можно попробовать капусту на вкус и если все устраивает, то закрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место на более длительное время. Если капусту не убрать, то она перебродит и станет через чур кислой, а так она получается очень вкусной.

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

Когда у меня урожай капусты, я стараюсь готовить ее разными способами. И это тоже очень хороший рецепт приготовления. И он также должен занять свое место в вашей копилки. Холодной, длинной зимой капуста может служить замечательным источником витамина С. Всем известно, что витамин С помогает укрепить иммунитет, а это очень важно в сезон гриппа и простуды. С такой капустой, мы переживем все холода и морозы!

Это очень интересный, быстрый, а главное вкусный рецепт приготовления квашеной капусты и всего лишь за одни сутки. И что же нам понадобится?

Ингредиенты

  • Капуста
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Смесь перцев горошком
  • Лавровый лист
  • Вода — 1 литр

Начинаем рецепт с помывки капусты и удаления не нужных листьев. Дайте воде стечь, а пока займемся рассолом.

Быстрая квашеная капуста — рецепт в банке без уксуса

В кастрюлю выливаем литр воды и доводим ее до кипения. Затем нагрев можно отключить, а воду кладем лавровый лист, перец горошком и соль с сахаром. Полностью растворяем ингредиенты и остужаем рассол до комнатной температуры.

Капусту шинкуем мелкой соломкой.

Плотно набиваем банку нашинкованной капустой. Каждый слой следует плотно придавить рукой или толкушкой.

В этом рецепте морковь я не использую. Так капуста остается белоснежной, а каждый слой можно переложить лавровым листом. От этого она станет только ароматнее.

Оставляем место для рассола и начинаем постепенно заливаем маринад в банку. Заливать нужно в несколько этапов, чтобы каждый слой капусты полностью пропитал рассол.

Банку ставим на тарелку и каждые 3-4 часа следует прокалывать капусту до самого дна, чтобы из капусты вышла вся горечь. Уже через сутки наша капуста заквасится и будет очень вкусной. Перекладываем ее на тарелку и вот только теперь можно добавить красок и подрезать моркови.

Рецепт быстрый и вкусный, всего за одни сутки мы получили ароматную и хрустящую квашенную капусту.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления с уксусом

Капуста — это очень прекрасная закуска в любой период. Даже если случится не урожайный год, не страшно, в магазине можно приобрести круглый год свежий, хрустящий кочан. В этом году у нас урожай не плохой, поэтому я не переживаю и буду готовить ее несколькими способами и этим, конечно, тоже. Может быть и вам он придется по душе. В общем смотрим и запоминаем!

Ингредиенты

  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 180 грамм
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9 % — 120 мл.
  • Растительное масло — 100 мл.

В отличие от предыдущего рецепта, в данном будем использовать морковь. Она не только изменит вкус, но и придаст нашей капусте красивый и яркий цвет.

И для начала как всегда нашинкуем овощи соломкой любым удобным для Вас способом и перемешаем.

Сильно мять капусту не нужно, достаточно просто перемешать.

Очень простой способ хрустящей и сочной квашеной капусты

Всю капусту плотно утрамбовываем в банку.

В одном литре кипятка растворяем соль, сахар и выливаем в него уксус и растительное масло. Размешиваем и рассолом заливаем банку с капустой.

Если рассол остался, то не спешите его выливать. Из банки будет выходить воздух, капуста осядет и тогда его нужно будет долить. Капуста должна быть всегда покрыта маринадом.

Оставляем банку при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждые 5-6 часов делаем в капусте проколы, чтобы выпустить газ. И уже на третий день можно пробовать.

Подобная капуста всегда будет оставаться сочной, хрустящей и сохранит в себе все витамины, которые нам ну очень как нужны, особенно в зимний период.

Капуста квашеная со свеклой — рецепт как у моей бабушки

Если вам хочется добавить изюминку в капусту, добавьте всего-навсего свеклу. Ваша капуста заиграет другими красками. В прямом смысле — цвет очень аппетитный, ароматная капуста не оставит равнодушным никого.  Хочу с вами поделится быстрым и красивым рецептом. Вкусная заготовка будет красоваться на вашем столе.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Семена укропа — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Капусту шинкуем соломкой. Кстати, чтобы быстро нашинковать капусту, не нужно иметь специальные терки и ножи. Можно воспользоваться обычной овоще чисткой. Соломка получается также ровной, тоненькой и красивой. Такую капусту даже кушать удобнее.

В капусту натрем на мелкой терке морковь и одну среднюю свеклу.

Также сюда необходимо мелко покрошить пару зубчиков чеснока, добавить соль и семена укропа. Они придадут нашей квашеной капусте пикантный аромат. Если не любите укроп, то можно добавить кориандр, зиру или гвоздику по вкусу.

Тщательно перемешаем и подавим капусту руками, чтобы она пустила сок. Переложим ее в банку и как следует утрамбуем толкушкой.

Квасить капусту будем три дня при комнатной температуре. Несколько раз в день ее необходимо протыкать и снова утрамбовывать.

За три дня капуста приобретает, благодаря свекле, красивый красный цвет, и Вы получаете по мимо отличной закуски, еще и полезный для организма салатик.

Классический рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Как вы уже догадались, рецептов приготовления капусты на зиму огромное множество.  В каждом рецепте есть свой ингредиент, который и придает свой своеобразный вкус. В данном рецепте кроме классических ингредиентов нет ничего лишнего. Может кому-то больше нравится так, без лишних приправ и специй. Кстати, я считаю, что этот вариант хорош для супов. Ничто не помешает насладится настоящим вкусом борща с квашенной капустой.

Ингредиенты

  • Капуста — 2.5 кг.
  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Соль — 55 грамм
  • Сахар — 1 ч. л. по желанию

Классический вариант квашеной капусты подразумевает всего три ингредиента: соль, капуста и морковь. Но если очень хочется, то можно добавить еще и немного сахара, так как он ускоряет процесс брожения. Точно также это относится и к специям. Если хотите добавить красок и аромата, то можно добавить любимых пряностей.

У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ровной соломкой.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Соединяем вместе в глубокой посуде, где будет удобно ее мять и давить. Если объемы капусты большие, то в качестве посуды можно взять детскую ванночку.

Посыпаем капусту солью и тщательно перемешиваем, мнем ее как следует руками. С капусты должен бежать сок.

Перекладываем плотным слоем капусту в любую удобную тару. Это может быть кастрюля, банка или как у меня сегодня, эмалированное ведро. Каждый слой как следует прижимаем руками, а сок капустный должен полностью ее скрывать.

Если во время квашения, уже на второй день, капуста не выделила сок или его мало, то просто влейте на поверхность капусты немного воды. Капуста должна полностью утонуть в соке.

Квасить капусту будем три дня, это если температура в помещение у Вас как у меня, 23 градуса, если меньше 19, то процесс брожения будет проходить медленнее, до 1 недели. Хотя бы два раза в день нужно делать проколы в капусте и выпускать воздух. Запах будет стоять кисловатый, может даже не приятный, но это Вас не должно пугать, идет процесс брожения и так должно быть.

Квашеная капуста очень хорошо хранится и если Вы наделали целую гору подобной капусты, то смело перекладывайте ее по стерилизованным банкам, закрывайте капроновой крышкой и храните в погребе хоть до самой весны.

Перед употреблением с брызните ее растительным или оливковым маслом и добавьте мелко порезанный лучок. Также можно украсить зеленью и полноценный салат-закуска готов. Очень вкусно получается, если данную капусту добавлять в различные начинки для пирожков, пельменей, зраз или можно просто ее потушить с мясом. Уверяю Вас это очень вкусно.

Квашеная капуста быстрого приготовления — быстро и очень вкусно

Для того, чтобы квашенная капуста была удачной, нам нужно выбрать правильный сорт. Не каждый сорт подходит для квашения и я стараюсь садить несколько. Для квашения лучше всего, на мой взгляд, подходит позднеспелые виды.  Еще, я обращаю внимание на то, чтобы капуста росла по всей России, т.к. я живу в Сибири, то моя капуста, должна успеть созреть. Лето у нас не очень длинное, поэтому я сажу такой сорт как «Амагер» и «Женева».

Самая вкусная квашеная капуста получается из зимних сортов, у них еще кочаны очень плотные и они слегка приплюснуты.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 50 грамм
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Вода — 1 литр
  • Перец горошком — 1 щепотка

Во всех выше перечисленных рецептах квашеной капусты, нарезку капусты мы производили соломкой. Такой вид очень хорошо подходит не только на зиму, но и кушать такую очень удобно. В данном рецепте нарезку капусты менять не будет. Нарежем точно также соломкой, как и в прошлый раз. В общем смотрим…

Пошаговый рецепт квашеной капусты «однодневка»

Шинкуем капусту соломкой.

Морковь трем на крупной терке. Если хотите, что бы капуста не поменяла цвет, то больше одной моркови брать не нужно.

Соединяем нарезанные овощи вместе, добавляем лавровый лист и перец горошком. Аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Плотно укладываем капусту в чистую банку. Это именно тот объем капусты, который входит без остатка в трехлитровую банку.

В воде комнатной температуре разведем соль и сахар и получившимся рассолом заливаем до верху капусту.

Банку ставим на тарелку, чтобы не залить стол рассолом, который будет переливаться через край. Пару раз в день нужно шевелить или прокалывать капусту, чтобы выходил газ.

Если в помещении тепло, то процесс брожения будет проходить трое суток, а если прохладно, то время увеличится.

У меня прошло трое суток и моя квашеная капуста готова!

Вот несколько рецептов я представил вашему вниманию. Все они простые, времени и сил у вас много не займут. Как я уже говорил, все рецепты проверены лично мной. Стоит только попробовать приготовить самостоятельно квашеную капусту и вам не захочется покупать ее в магазине. Думаю, что вы воспользуетесь одним, а может и несколькими вариантами! А если и у вас есть свои интересные способы квашения, буду рад если поделитесь.

До новых встреч, пока!

kagdela.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — 8 рецептов вкусной квашеной капусты

Здравствуйте. Сегодня в центре внимания будут рассмотрены рецепты очень вкусной и хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления. Этот салатик пользуется особой популярностью, ведь он полезный и обладает летней свежестью. А также легко готовится и является отличной заготовкой на зиму.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо нужно использовать белокочанные сорта капусты, а также брать только плотные и крепкие кочаны. Конечно же на этом все правила и советы не заканчиваются. Хоть квашение и не трудный процесс, но некоторые условия выполнять надо. Поэтому читайте пост до конца, тогда узнаете все хитрости и тонкости. 😉

Напомню, что приготовленная таким образом белокочанная, отлично подходит ко всем основным блюдам, будь то котлеты с картофельным пюре или мясо по-французски, а может быть и гороховый супчик с копченостями.

Также обращаю ваше внимание на то, что процедура приготовления практически во всех рецептах одинаковая, так как весь процесс сводится к банальному измельчению овощей, добавлению специй или рассола и выжиданию времени готовности.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления

В первую очередь хочу предложить вам традиционный способ готовки. Обычно он включает в себя минимум продуктов в составе. Я же помимо моркови и соли, предлагаю дополнить ингредиенты черным перцем и тмином.

Для квашения не используйте слишком ранние сорта, так как такие заготовки плохо хранятся.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1 кг;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Сахар — щепотка;
  • Черный перец — щепотка;
  • Тмин — щепотка.

Способ приготовления:

1. Возьмите хороший плотный кочан. Промойте и просушите его. Затем нашинкуйте овощ тонкими полосками. Очистите и ополосните морковь, натрите ее на на терке.

Капусту выбирайте только белую, которая подходит для зимнего хранения. Летний вилок с зелеными листьями не подойдет, иначе после заквашивания появится горечь.

2. К порезанным овощам добавьте соль и сахар.

Соль используйте крупного помола и не йодированную.

3. Теперь все хорошо перемешайте и прижмите смесь немного руками, чтобы появился сок. По вкусу овощи должны быть немного пересоленными.

4. Далее добавьте тмин и перец, еще раз все перемешайте.

5. Получившуюся смесь плотно уложите в чистую банку. А сверху установите груз. Это нужно для того, чтобы капуста была хорошо прижата и полностью утопала в собственном соку.

6. Оставьте заготовку при комнатной температуре, поставив на блюдце. При этом 2 раза в день прокалывайте содержимое деревянной палочкой.

Прокалывание капусты до самого дна необходимо для того, чтобы выходили скопившиеся газы.

7. Обычно от того, как тонко порезана белокочанная зависит быстрота ее приготовления. Но обычно на второй день закуску уже можно подавать к столу.

Обычно при подаче салатик поливают растительным маслом и посыпают репчатым или зеленым луком.

Рецепт квашеной капусты на зиму (в 3 литровой банке с перцем)

Для того, чтобы разнообразить салатик предлагаю помимо белокочанной и моркови добавить еще и сладкий болгарский перчик. Такая закуска получается всегда яркой и отправляет нас обратно в лето!

Вам понадобится на 3 литровую банку: 2 кг капусты; 1 шт. моркови; 2-3 шт. болгарского перца; 3-4 лаврового листа; 10-15 шт. горошка горького перца; 6-7 шт. душистого перца; 1 шт. гвоздики; 2 ст. ложки соли.

Кстати, блюдо будет готово к употреблению уже через 3 дня.

Делаем капусту со свеклой по рецепту как у моей бабушки

Популярным способом квашение является и следующий вариант. Когда с капустой солят еще и свеклу. Благодаря добавлению свеклы, овощи получают насыщенный яркий цвет и непревзойденную сочность.

Если у вилка имеются плохие и поврежденные листики, то не используйте их при шинковке.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт.;
  • Капуста — 1/2 шт.;
  • Морковь — 1/2 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Гвоздика — горсть;
  • Перец душистый — горсть.

Способ приготовления:

1. Вилок белокочанной нашинкуйте на полоски и помните руками.

2. Затем добавьте тертую морковь и свеклу. Предварительно овощи очистите и промойте.

3. Все хорошо перемешайте, посолите и добавьте сахар. Снова помните руками до появления сока.

4. Возьмите чистую баночку и на дно уложите половину специй (перец горошком, гвоздику, лавровый лист).

5. Теперь до половины банки плотно утрамбуйте овощную смесь и снова положите оставшиеся специи.

6. Вновь утрамбуйте капусту и сверху установите пресс. Под саму же емкость поставьте блюдце. Накройте все чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Не забывайте каждый день прокалывать содержимое деревянной палочкой, чтобы выходили пузырьки, которые образуются при брожении.

7. Через 3-4 дня закуска готова к подаче. Получается очень яркое и ароматное кушанье.

Хрустящая и сочная квашеная капуста за сутки без уксуса

Вот мы и добрались до классики жанра. Наверное, ниже описанный фото рецепт знаком каждому и по такому способу белокочанный овощ заготавливает каждая хозяйка. Давайте еще раз вспомним такой вариант приготовления.

Для квашения лучше всего подойдет деревянная и стеклянная емкость. Однако посуду из алюминия и пластмассы тоже можно использовать.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Соль — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помойте вилок и удалите плохие листики. Теперь крупно нашинкуйте при помощи специальной терки или острого ножа.

Желательно, чтобы полоски были одинаковыми по размеру.

2. Теперь помойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке. Также морковку можно и порезать на тонкие полоски.

3. Соедините овощи между собой, хорошо перемешайте. Затем добавьте соль и сахар. Перетрите смесь руками, чтобы образовался сок.

4. Далее переложите смесь в чистую банку, при этом плотно утрамбовывайте овощи. Накройте сверху марлей и оставьте при комнатной температуре на сутки. Утром нужно проткнуть заготовку деревянной палочкой. И оставить до вечера.

5. Если вы готовите закуска для того, чтобы скушать сразу, то вечером еще раз проткните содержимое и подавайте к столу.

Если же хотите заготовить впрок, то в течении еще 3 дней повторяйте процедуру с протыканием. При этом емкость с капустой также оставляйте при комнатной температуре и накрывайте марлей. А потом закройте крышкой и уберите на хранение в подвал или в холодильник.

Капуста квашеная крупными кусками и с чесноком. Рецепт быстрого приготовления

А вот самый быстрый и очень вкусный способ приготовления. Это блюдо можно готовить в любое время года, а получившийся салат всегда будет востребованным.

Лучшая температура для процесса брожения составляет от 17 до 25 градусов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 средний кочан;
  • Чеснок — 6 долек;
  • Морковка — 5 шт. ;
  • Укроп — 3 зонтика;
  • Зира — на кончике ножа;
  • Дубовый листок — 3 шт.;
  • Приправа для корейской морковки — 0,5 ч. ложки;
  • Соль — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Кочан избавьте от верхних листьев и промойте его. Порубите овощ на крупные кусочки.

2. Морковку же нужно очистить и порезать на крупные брусочки.

3. В большой емкости смешайте овощи и добавьте все указанные приправы и специи. Также добавьте очищенный и порезанный на кружки чеснок. Все немного посолите и тщательно перемешайте руками. Далее заполните 3 литровую банку получившейся смесью.

4. А теперь в банку положите 1,5-2 ст. ложки соли крупного помола и залейте обычной чистой водой. Прикройте банку капроновой крышкой, но ни в коем случаем плотно не прикрывайте, иначе заготовка может «взлететь». В таком состоянии заготовку оставьте на 3 дня в комнате, при этом банку поставьте на блюдце и каждые 3-4 часа глубоко прокалывайте содержимое вилкой или ложкой, чтобы выходил газ.

Обычно при квашении образуется не очень приятный запах. Не пугайтесь, так и должно быть.

Через 3 дня закуска готова. Можете подавать к трапезе или убрать на хранение в холодильник.

Вариант закваски капусты с медом и в рассоле на зиму

Следующая технология знакома не всем, но те кто уже попробовал такую методику, больше не отказываются от таких зимних заготовок. В чем секрет? В добавления меда! Попробуйте, получается классно.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг;
  • Морковь — 3-4 шт.;
  • Тмин, лавровый лист — по вкусу;
  • Вода — 1,35 л;
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • Мед — 1 с. ложка с горкой.

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь промойте и просушите. Нашинкуйте на тонкие полоски.

2. Оставьте получившуюся смесь на пару часов, чтобы белокочанная осела. При этом руками мять ничего не надо.

3. По прошествию времени уложите в банку содержимое следующим образом: слой капусты с морковью, немного тмина и лавровый лист, опять овощи-специи и т. д.

4. Теперь приготовьте маринад. Чистую воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и мед. Поставьте на небольшой огонь, все размешайте и подогрейте немного жидкость, чтобы мед и соль растворились. Далее залейте овощную смесь в банке теплым, но не горячим рассолом.

5. Поставьте наполненную банку в тарелку или противень и оставьте на ночь при комнатной температуре. Поддон обязателен, так как в процессе брожения будет стекать маринад.

На утро заготовку проткните, чтобы вышел лишний газ. Оставьте еще на сутки, вновь проткните. Затем вновь ждем сутки, вновь протыкаем. После всех манипуляций наше угощение готово!

Вкусная квашеная капуста с уксусом — быстрый способ приготовления

Сейчас хочу предложить вам просмотреть видео сюжет, в котором квасить овощ будут в кастрюле. В итоге получается салатный вариант.

При этом добавляется уксус, поэтому процесс брожения будет происходить в разы быстрее.

В среднем для закваски капусты требуется 3 суток, но при ниже описанном способе овощи уже будут готовы через 3 часа.

Как приготовить молодую квашеную капусту

В самом начале я говорила, что для квашения не очень подходят ранние сорта белокочанной. Однако и молодые вилки можно использовать. Просто делайте все по следующему рецепту и старайтесь скушать закуску в ближайшие дни.

Помимо моркови к капусте можно добавлять яблоки, свеклу, кабачки. А также такие специи как лавровый лист, зелень и горошины черного перца.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 вилка;
  • Морковь — 4 шт.;
  • Вода — 2 л;
  • Сахар — 1,5-2 ст. ложки;
  • Соль — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Белокочанную тонко нашинкуйте в глубокий тазик.

2. Морковь натрите на терке и добавьте к нарезке из белокочанной.

3. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте соль и сахара, дождитесь растворения сыпучих ингредиентов. Залейте получившимся маринадом овощи и все тщательно перемешайте.

4. Теперь накройте содержимое тарелкой и установите груз.

5. Через 5 часов начнется процесс брожения. Поэтому несколько раз протыкайте содержимое вилкой. Через сутки блюдо готово к употреблению.

Хранить квашеную капусту быстрого приготовления нужно при температуре от +1 градусов и ниже.

Квашеная капуста: польза и вред для здоровья

Ну и в завершении сегодняшней темы, хочу еще затронуть вопрос о пользе данного продукта. Так, благодаря естественному процессу брожения, овощ нормализует состояние микрофлоры кишечника и улучшает все пищеварительные процессы. Еще кислая капуста способна неизменно сохранять в себе весь свой минерально-витаминный комплекс на протяжении целых 2-3 месяцев. Также белокочанная содержит большую дозу аскорбиновой кислоты. Поэтому при регулярном использовании овоща повышается иммунитет и предотвращается авитаминоз.

Данный кислый продукт помогает справиться с запорами, избавляет от паразитов и интоксикации организма. Плюс овощ обладает способностью противостоять злокачественному повреждению клеток. Квашеную капусту использует и при лечении сахарного диабета. А вот мужчинам сей овощ помогает надолго сохранить половую активность. Также квашеный вариант используют и в косметологии.

Конечно же не стоит забывать о том, что несмотря на столь положительные и полезные свойства, кислую капусту можно кушать не всем. Так, ее употребление не рекомендовано людям страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, панкреатитом, гепатитом, холециститом, мочекаменной и прочими болезнями ЖКТ.

Для тех , кто страдает от метеоризма тоже нежелательно ее употребление. Если вы склонны к отекам или имеете проблемы с почками, то тоже воздержитесь от приема кислого продукта.

Если у вас нет противопоказаний, то для того, чтобы квашеная капуста принесла организму только пользу, а не вред, употребляйте ее 2-4 раза в неделю, не чаще.

Надеюсь, моя информация была актуальной, ну а рецепты востребованными. На этом у меня все. Пока, пока!

karamellka.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — вкусные рецепты хрустящей и сочной капусты

Hi, гости и подписчики блога!

Вот и настала золотая пора, когда мы все дружно идем на огород и срезаем капусту вилками, или для кого-то привычнее большими и маленькими кочанами. Что с ней делать? Можно ее солить, кушать в свежем виде в виде салатиков и даже не поверите мариновать.

Вообще вариантов масса, но сегодня мне хочется научить вас делать ее быстро и в то же время, чтобы она получилась хрустящей и очень сочной. Именно такая квашеная капуста будет в лет уходить с вашего обеденного стола, а какие из нее супы обалденные можно будет варить. Ух, просто фантастика.

Я кстати, люблю еще такие заготовки использовать в бигусе, тушить белокочанную красавицу с сосисками или подавать с картошкой и котлетами. Так что вроде бы делаете квашеную капусту, а из нее потом получаются кулинарные творения, от которых все ваши близкие в восторге. Едят и не нарадуются, ведь она может выступать, как закуска к вторым блюдам. Сдобрите такой салатик маслицем и присыпьте зеленью, ух, аж слюнки уже наворачиваются.

И кстати говоря в таком угощение масса полезных свойств и веществ, а главное в нем содержатся янтарная кислота и витаминчик С, которые стоят на страже иммунитета. Кто бы мог подумать, так что обязательно берите себе на заметку эту статью. И уже сегодня вы сможете буквально за пару часов справиться с поставленной задачей. Все рецепты просты, как дважды два, выбирайте пожалуйста.

Между прочим есть даже детский стишок, который очень классно характеризует это блюдо. Представляете, так что пока будете готовите можете с ребятишками учить такие строчки.

Очень вкусная квашеная капуста быстрого приготовления

Сразу хочу отметить, чтобы капуста получилась сочной и хрустящей вы должны взять упругий кочан зимних сортов, ранние сюда не годятся, они считаются едовыми. Как только нашли подходящий экспонат, сразу же приступайте к делу.

Предлагаю в первую очередь попробовать именно этот вариант, по которому капуста будет в собственном соку, но с интересными составляющими в виде специй и зеленого лучка. А кто любит украинскую кухню, то для вас есть рецепт с яблоками, он явно придется вам по душе. Но, об этом чуть дальше в статье.

Нам понадобится:

  • капуста белокочанная засолочных сортов- 500 г
  • сахарный песок — щепотка
  • черный тмин — щепотка
  • морковь — 1 шт.
  • соль — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Кочан очистите от верхних листиков, берите капусту именно тех сортов, которые годны для засолки. Потому что из ранних видов выйдет блюдо немного с горчинкой, да еще и без хрусткой нотки. Нашинкуйте ее на специальной терке в виде стружки.

Чем мельче будет соломка, тем овощ быстрее можно будет употребить в пищу.

2. Следом берите морковку, очистите ее от загрязнений и нашинкуйте также на терке. Соедините в одной таре эти два ингредиента. Посыпьте солью и сахарком.

3. Руками начните перемешивать, чтобы выделилось немного сока. Попробуйте на вкус, должно быть солененько. Добавьте для пикантности черный тмин. Ух, без него совсем будет не то.

Поместите полученный салат в чистую банку номиналом 2 или 3 литра, можно конечно взять и пол литровую или литровую емкость. Смотря какой изначально у вас расход продуктов.

4. И теперь самое основное, возьмите банку с водой и поставьте ее на полученную смесь, чтобы капуста прям начала «булькаться» в своем соку.

Не забудьте, что в процессе квашения, будет выделяться еще больше сока, и таким образом нужен будет поддон, который установите внизу прямо под банкой с заготовкой.

В таком виде оставьте блюдо постоять на 2-3 дня. И каждые 4-5 часов, протыкайте аккуратно закуску палочкой.

5. Вот на этом снимке можно увидеть, как это делается. Палочка должна быть длинная, чтобы прям доставала до самого донышка. Чтобы весь скопившийся газ смог спокойно выйти.

6. Чем больше времени банка будет у вас стоять в тепле, тем все заметнее вы будете видеть газы.

7. По окончании нужного интервала времени выньте капусту из банки и положите в тарелочку. Украсьте свеженьким лучком. Сдобрите растительным нерафинированным маслом для ароматности, перемешайте. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Классический рецепт квашеной капусты крупными кусками в банке за сутки

Быстро и вкусно, вот девиз следующей закуски, так что держитесь, пальчики точно облизывать будете. Конечно за 15 минут не приготовите, а вот через 2-3 часа вполне реально снимать первые пробы.

Тут главное, в этом способе приготовления не мельчите и не шинкуйте «белокочанную королеву», а делайте преимущественно пелюсками. Это здоровски будет смотреться на сервировочной тарелочке и радовать не только глаз, но и язычок.

Готовьте обязательно так, и ни один раз, будете потом благодарны. Ведь это несомненно очень вкусно! Такая капустка махом исчезнет за считанные минуты со стола, тем более, если гости голодные. Аппетит от этого только разыграется.

Можно еще добавить кроме всего прочего, то что видите из списка продуктов свеклу, которая сделает эту закуску еще не забываемой и придаст фиолетовый и красивый оттенок. Между прочим наши бабулечки всегда так делали, чтобы удивить гостей.

На заметку. Вы можете делать по этому рецепту такую капусту всегда, я имею виду даже зимой.

Нам понадобится:

Для трехлитровой банки:

  • капуста — 1 средний кочан
  • чеснок — 6 долек
  • морковка — 5 шт.
  • укроп — 3 зонтика
  • зира — на кончике ножа
  • дубовый листок — 3 шт.
  • приправа для корейской морковки — 0,5 ч.л
  • соль — 1,5 ст.л

1. Возьмите белокочанную красавицу и уберите верхние листья. Ополосните, затем порубите крупными кусками.

2. Морковку очистите и нашинкуйте большими брусочками, для яркости и оригинальности.

3. В большом тазике смешайте овощи вместе с приправами, которые даны в ингредиентах. Зонтики укропа, зира придадут пикантный вкус, а вот приправа для корейской моркови остроту. Если вы ее не любите, не добавляйте. Листья дуба зажгут в этом блюде хрусткость. Остается только посолить и перемешать все руками. А затем распределите массу в стеклянную емкость.

Не забудьте про резанные на кружочки зубки чеснока, тогда вкус выйдет еще краше, с небольшим чесночным запахом.

4. Что необходимо сделать дальше? Элементарно просто Ваксон), на трехлитровую банку положите 1,5-2 ст.л соли крупного помола и залейте обычной водой. Накройте, плотно не закрывайте, а то улетите))) капроновой крышкой. Оставьте бутыль постоять в районе 3 дней, каждые 3-4 часа, открывайте и глубоко протыкивайте смесь кончиком вилки или ложки, чтобы вышел газ.

Кушать можно уже на третьи сутки, или же на четвертый день. Храните в холодильнике и уплетайте за милую душу. Приятных открытий, друзья!

Капуста со свеклой быстрого маринования — рецепт, как у моей бабушки

А вы знаете, что именно бурячок придает этому блюду клевый цвет и конечно же аромат. Взят этот рецепт с грузинской кухни, но нам это не мешает, мы только за такое нововведение. Капуста выходит как будто красно-бордового цвета, да еще и с остринкой, цены ей нет.

Эти два овоща ну просто созданы друг для друга, отлично дополняют друг друга в одной баночке. Кстати берите ее побольше, желательно 2 или 3 литровую.

Сразу оговорюсь, что рецепт будет с уксусом, так как в маринаде без этого компонента никуда. Если вы против этого ингредиента, то можно добавить лимонную кислоту.

В народе такую капусту называют пелюсками. А вы как ее прозвали?

Нам понадобится:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • морковь — 100 г
  • буряк или свекла — 150 г
  • острый перец — 0,5 стручка
  • чеснок — 3 зубка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком — 5 шт.

Маринад:

  • вода — 650 мл
  • соль с горкой — 0,5 ст.л
  • сахар — 90 г
  • уксус 9% — 125 м

Этапы:

1. Овощи ополосните, и покрошите свеклу полумесяцами, а морковку кружками. Капусту крупными кусочками. Красный жгучий перчик разрежьте на пополам и удалите семянки. Затем порежьте тонкими полосками.

2. Приготовьте рассол, отмерьте при помощи мерного стаканчика нужное количество жидкости. И прям сразу положите сахарный песок и пол ложки с горкой соли. Поставьте кастрюльку на плиту и доведите до активного бурления. Следом закиньте лаврушку, горошком черный перец и в заключении, после того, как это все прокипит 3 минуты, вы увидите, что цвет изменится у маринада. Влейте уксус. Плиту отключите.

3. Теперь начинайте укладку всех основных овощей. На дно выложите кружки морковки, буряка и зубчики чеснока порубленные на пополам. Чуть-чуть перчика и конечно же белокочанную красавицу, которую разделите на отдельные пелюски. Потом опять слои повторите, морковка-свекла-капуста.

4. Вот такое ассорти вышло, остается теперь залить рассолом. Овощи холодные, поэтому хрустящесть овощей сохранится. Лаврушку и перец не выбрасывайте положите в банку. Закройте капроновой крышкой.

5. Оставляйте заготовку на двое суток в теплом месте дома. Смотрите какой розовый цвет, ну просто фантастика! Пробуйте приготовить!

Квашеная капуста без соли и сахара в кастрюле

Для гурманов и поклонников того, кто не любит добавлять в блюда уксус и другие добавки, рекомендую взять этот рецепт себе на вооружение. К тому же он еще и без сахара и без соли. Как такое возможно, а вот так, читайте дальше инструкцию и повторяйте.

Мало кто знает, но на Руси соль никогда не добавляли, если хотели получить именно квашеную продукцию, а не соленую.

Нам понадобится:

  • капуста — 6 кг
  • морковь — 2 кг
  • семена укропа — 0,5 ст.
  • лавровый лист — пара шт.

Этапы:

1. Итак, белые листья капусты нашинкуйте на терке вместе в морковкой. Берите большое ведро или тазик, и творите. Высыпьте семена укропа. Все перемешайте руками.

Если хотите, то можете экспериментировать и добавлять сюда любые другие специи.

2. Капусту с морковью плотно утрамбуйте в кастрюле и поставьте сверху блюдечко, а сверху придумайте и поставьте любой грузик, типо гнета, но довольно тяжелый. Можно взять гирю, или сообразите что-нибудь другое весом 15 кг. Через 15 часов, а может и 24 часа появится сок, и немного пены. Начнется нужный нам процесс.

Уберите груз и замените его на гнет весом 2,5 кг. Не забывайте каждые 5 часов протыкивать палочкой, чтобы выходил воздух. Выдержите в таком положении еще 1 сутки. А потом дегустируйте полученный продукт.

Секрет! Чем дольше простоит, тем получится кислее и сочнее. Так что пробуйте сделать.

3. Из такой прелестной закуски можно и бигус приготовить и пирожки начинить. Приятного аппетита!

Хрустящая и сочная капуста — рецепт быстрого приготовления с уксусом

Теперь еще один необычный рецептик, который порадует вас свой мгновенностью. Так готовит в моей семье мама, ну и конечно же и я.

Нам понадобится:

  • Капуста — 5 кг
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 10 зубков

Для рассола:

  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Соль — 4 ст.л

Этапы:

1. Все овощи натрите на крупной терке, и даже с чесноком поступите также. Затем в большой емкости руками разомните все до однородности. Чтобы могли заметить сок.

После этих действий займитесь рассолом. В кастрюлю влейте питьевую воду и добавьте все сыпучие ингредиенты, то есть сахарный песок и соль, размешайте. Включите огонь, и дождитесь момента закипания, необходимо, чтобы все крупинки растворились.

Если любите послаще, то сахара можно внести чуть побольше. Тогда вкус не будет с кислинкой.

Теперь пришел черед растительного масла и уксуса. Влейте их в кипящий маринад, перемешайте и выключите огонь.

2. Залейте рассолом подготовленные овощи. Накройте крышкой и теперь самое сложное, это ждать нужное количество времени. А именно одни сутки.

3. Ну, а дальше охладите и накладывайте в чашечку. Украшайте любой свежей зеленью.

Капуста мгновенного посола под горячим маринадом с чесноком

Как вы уже могли заметить, что вариантов приготовления много. И маринад берется либо охлажденным, либо горячим. Решила дать вам на заметку еще один такой бесподобный рецептик, чтобы на всякий случай, да был у вас под рукой. Возможно у вас возникают какие-то вопросы, думаю, что ответ на них вы найдете непременно в этом сюжете. Или пишите внизу статьи.

На мой взгляд это бомба замедленного действия, начинаешь такую капустку кушать, а тарелка опустошается за минуту.

Ну, очень вкусная хрустящая и сочная капуста с яблоками — простой рецепт

Как и обещала вновь новенький вариантик, который мне достался от моего друга с Украины. Вкус получается ни с чем несравненный, довольно необычный. Если вы любите кисло-сладкую капустку, то тогда этот овощно-фруктовый шедевр покорит ваше сердце.

А яблоки вам напомнят русский вкус деревни, они получаются как будто моченые. Ах, и вкуснотища, рекомендую сделать!

Нам понадобится:

  • Чеснок — головка
  • Капуста белокочанная — 3кг
  • Морковь —2 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Семена кориандра — 2 ч.л
  • Лист лавровый — 6 шт.
  • Яблоки — 4 шт.
  • Соль крупного помола поваренная — 3 ст.л
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Уксус 9% — 160 мл
  • Масло растительное рафинированное — 8 ст. л
  • Вода — 150 мл

Этапы:

1. Измельчите овощ, чтобы получилась тонкая соломка. Чеснок пропустите через пресс. Яблочки порежьте сначала напополам, а потом порубите на тонкие кусочки толщиной 5 мм в виде полумесяцев. Косточки и плодоножку удалите.

2. Затем уложите овощи в чистую баночку, таким образом, сначала тонким слоем капуста после морковка, яблочки, листик лаврушки, кориандр и для запашистости перчик горошком. Слои повторите пока все ингредиенты не израсходуете.

Как только утрамбуете всю массу, влейте сверху растительное масло и залейте маринадом. Который сделайте так, воду закипятите, внесите соль и сахар, как эти супычки растворятся влейте уксус. Перемешайте и сразу же заливайте таким раствором стеклянную емкость.

3. Дальше возьмите капроновую крышку и закройте ею плотно баночку. Оставьте настаиваться при комнатной температуре, пока она полностью не станет холодной. Как это произойдет переместите ее в холодильник на ночь или на 12 часов.

А потом можете с радостью наслаждаться великолепным вкусом и не забудьте припудрить веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Капуста быстрого употребления с растительным маслом «Хрумка»

В самом разгаре осени, когда есть все в наличии можно побаловать себя капусткой с массой других овощей и фруктов. В предыдущем варианте делали с яблочками, а в этом предлагаю заменить их на болгарский перец.

Знаменито это блюдо тем, что оно съедается незаметно и гости просят еще и еще поставить на стол. Поэтому делайте побольше впрок и будет вам счастье.

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста – в районе 3 кг
  • Морковка свежая — 5 шт.
  • Болгарский перец — 5-6 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 10 зубчиков

Для сладко-кисленького маринада:

  • Соль — 50 г
  • Уксус яблочный 5% — 150 мл
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 200 мл

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое к работе. Морковку нашинкуйте на терке для корейкой моркови. Капусту порежьте прямоугольными кусочками и разделите каждый листик друг от друга. Болгарский перец разделайте на полосочки длиной 5-6 см.

2. Репчатый лучок сильно не измельчайте, порежьте на свой вкус. Дольки чеснока очистите и пропустите через пресс.

3. Теперь погрузите все овощи слоями в банку в любом порядке. Обычно делается это так, капуста идет с морковкой, после репчатый лук и болгарский перец. Но это не принципиально.

4. Для маринада смешайте в чашке соль, сахар и влейте воду с уксусом. Добавьте масло растительное и перец.

5. Капусту для остроты поперчите и только после этого заливайте холодным маринадом. Оставьте стоять и пропитываться, кваситься в квартире.

6. Не поверите, но уже через одни сутки можно будет с легкостью пробовать и дегустировать за ужином. Приятного аппетита!

Кимчи по-корейски в домашних условиях

Что же, друзья и товарищи следующий вопрос на повестке дня такой, это всеми любимый рецепт по-корейски или еще можно встретить интерпретацию по-грузински. Тот, кто поклонник такой кухни, тот оценит в миг. Мне и моей семье такая кухня очень нравиться. Мы были без ума от заготовок из огурцов, томатов и даже баклажанов с кабачками. Ну, а теперь настал черед капустки. Ух, крутяк!

Кимчи — интересное название, у каждого корейца оно есть всегда в загажнике. А знаете в чем секретик? В том, что для этого блюда берется исключительно пекинская капуста и готовится она за один день. Классно, не правда ли?

Но, самое важное это конечно же ягнымдзай — это такая горячая смесь, которая и дает необычайную остроту. В русском народе ее прозвали жгучкой. И между прочим такую приправу (возможно обзовете соусом) можно вносить к абсолютно любому гарниру или мясу. И даже использовать хоть в борщ, чтобы аппетит разыгрался не на шутку.

Нам понадобится:

  • Жгучка или ягнымдзай — 5 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Пекинская капуста — 1 вилок
  • Кинза — пучок

Для жгучки или ягнымдзай:

  • Красный острый перец — 10 шт.
  • Чеснок — 12 зубчиков
  • Соль — 1 ст.л

Этапы:

1. Пекинскую капусту промойте в воде и разрежьте исключительно напополам. Отодвиньте аккуратно каждый листик и присолите. Оставьте в таком положении постоять при комнатной температуре на ночь. Делайте с вечера.

Утром начинайте готовку с промывания листьев, все излишки соли смоются. Листики теперь можете порезать на кусочки или оставить в таком же состоянии.

2. Затем приготовьте жгучку. Возьмите все продукты по списку и загрузите в кофемолку или блендер, перекрутите в однообразную массу. Приправа собственного производства готова. Храните ее в любой закрытой емкости в холодильнике.

3. Итак, к нашей капустке внесите ягнымдзай и мелко порубленную кинзу. Руками размешайте.

4. Переместите закуску в банку, плотно утрамбуйте и уже вечерком можете с удовольствием кушать эту острую прелесть. На все прошло ушло минимум времени, а это значит вы полюбите этот рецепт и внесете его себе в блокнотик с пометкой «на скорую руку». Лакомьтесь кимчи на здоровье, делитесь своими впечатлениями.

Ну и вот и подошла к завершению статья. Я надеюсь вы уже определились с нужным вам рецептом. Выбрали для себя самый вкусный и уже через пару дней, а может уже и сегодня будете хрумкать с великим удовольствием такую квашеную капусту.

Всем удачи, оставляйте свои отзывы и пожелания, делитесь своим мнением. Всегда рада почитать. Пока и до новых встреч.

page365.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — вкусная и хрустящая

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Зимой, когда все свежие овощи уже становятся или не самого лучшего качества или очень дорогими, возникает вопрос: а что использовать в качестве салата к ужину или обеду? Прекрасным вариантом станет кислая капуста быстрого приготовления. Это угощение нравится мужчинам, женщинам, содержит много полезных элементов, рекомендуется ее кушать зимой.

Статьи по теме

Как быстро заквасить капусту

На подготовку закуски, как правило, уходит несколько недель. Она должна постоять, пустить сок, но есть варианты, как провести квашение капусты быстрым способом. Начинать стоит с подбора продуктов, на выбор у вас будет несколько видов основного компонента. Если вы делаете закваску не первый раз, то подбирайте тот сорт, который вам нравится по личным предпочтениям. Самым популярным вариантом становится обычная белокочанная капуста.

Этот сорт имеет невысокую стоимость, на прилавках всегда присутствует и легко готовится. Правильно выбрать подходящие экземпляры можно по следующим критериям:

  1. При сжатии в руках кочан должен быть плотным, крепким.
  2. Не должно быть видимых повреждение овоща, трещин или сколов.
  3. Листья у овоща должны быть свежими, не берите завявшие.
  4. Чтобы было меньше отходов, берите крупные экземпляры.

Капуста квашеная в рассоле быстрого приготовления

Время приготовления: 40-50 мин (+ 3 суток)

Количество порций: 8-12.

Калорийность блюда: 19 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле – один из самых простых вариантов приготовления этой закуски. Вам понадобятся крепкие, упругие кочаны, чтобы салат аппетитно хрустел. В компонентах будут указаны продукты и для приготовления рассола с расчетом на 3-х литровую банку. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, как приготовить быстро квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • лист лавровый – 4 шт.;
  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • морковь – 3 шт. ;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Начните с подготовки рассола. Растворите соль, сахар в горячей воде, тщательно перемешайте, чтобы они полностью растворились.
  2. Поврежденные, грубые листья отделите от кочана, мелко нашинкуйте капусту.
  3. На крупном зерне терки натрите морковь, смешайте ее с капустой.
  4. Переложите их в банку, перемежая лавровым листом и горшками перца.
  5. Заливайте так рассол, чтобы он покрывал полностью ингредиенты, накройте марлей. Рассол будет переливаться, поэтому поставьте под посуду тарелку. Последующие 3-е суток периодически ложкой обминайте закваску, вытекший рассол возвращайте обратно.
  6. Через 2-3 суток угощение будет готово. Можно использовать для готовки пирожков, кислых щей или просто в качестве закуски на стол.

За сутки­

Количество порций: 7-9.

Калорийность блюда: 2 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Можно сказать, что это классический вариант быстрого приготовления этой закуски. Вкусная квашеная капуста с уксусом будет готова за 24 часа, ее можно ставить на праздничный стол или во время ужина. Сорт капусты не особенно важен, но в рецепте описывается белокочанный вариант. Маринад для закваски используется «классический». Ниже представлена способ, как за сутки заквасить капусту.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • специи;
  • лавровый лист;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 8 ст. л.;
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 800 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Кочан хорошо помойте, снимите верхние листья. Вилок разрежьте пополам, затем шинкуйте тонко соломкой.
  2. Очистите морковь от верхнего слоя, натрите на крупной терке.
  3. Смешайте оба компонента, добавьте специи.
  4. В стеклянную банку сложите все составляющие, примните хорошо.
  5. Приготовьте маринад: закипятите воду, добавьте сахар, соль, столовый уксус. Выключите после кипения жидкость, дайте остыть чуть-чуть.
  6. Залейте в банку маринад.
  7. Закройте крышкой и оставьте на сутки.

За 2 часа

Время приготовления: 40 мин (+2 часа)

Количество порций: 8-10.

Калорийность блюда: 19 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкий.

Это самая быстрая закваска капусты, которую только можно придумать. Подходит в случае, если вам нечего поставить из закуски на стол и нужно что-то срочно придумать. Квашеная капуста быстрого приготовления по этому рецепту готовится вместе с уксусной эссенцией и маринадом. Сначала капуста будет твердой, вкус не столь насыщенный, но если дать постоять ей 5-6 часов, то эта ситуация изменится. Ниже представлен рецепт, как приготовить за 2 часа квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • капуста – 2 шт.;
  • уксус – 70 мл;
  • вода;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 120 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите кочан от плохих, порченных листьев. На единичке прошинкуйте его, если получается слишком тонко, то выставьте шинковку на 2-ку.
  2. Отмойте, почистите и на средней терке пропустите морковь.
  3. Подготовьте маринад: вскипятите литр воды, добавьте по очереди соль, сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте уксус, масло.
  4. Дайте прокипеть 7 минут, можете попробовать и добавить недостающих компонентов по вкусу.
  5. Перемешайте морковь с капустой, сложите в широкую кастрюлю, залейте теплым маринадом и накройте крышкой.
  6. Через 2 часа можете подавать ко столу угощение. При желании можно поставить ее на хранение в холодильник.

Рецепт в банке

Время приготовления: 50 мин (+3 дня).

Количество порций: 18-20.

Калорийность блюда: 19 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Есть много вариантов приготовления этого блюда, но данный рецепт квашеной капусты быстрого приготовления в банке еще роще, потому что не нужно шинковать кочан. Вы можете квасить продукт прямо крупными кусочками, у вас получится пикантная и острая закуска к столу. Перед тем как сложить все в банку, следует поддержать под гнетом (грузом) овощи в эмалированной емкости. Ниже инструкция, как приготовить капусточку кусочками.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • соль – 400 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • тмин – 2 ч. л.;
  • вода – 9 л;
  • капуста – 10 кг;
  • стручковый перец – 2 шт.;
  • сахар – 800 г.

Способ приготовления:

  1. Снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку.
  2. Крупными кусками нарежьте овощ, положите в эмалированную миску.
  3. Смешайте соль с водой, вылейте к капусте.
  4. Сверху поставьте гнет на 4 дня при комнатной температуре.
  5. Чеснок, острый пере измельчите, натрите морковку, смешайте с капустой. Добавьте тмин и разложите по баночкам закуску.
  6. Оставшийся в миске рассол процедите, доведите до кипения, положите к нему сахар и разлейте по банкам.
  7. Далее нужно еще 3 дня квасить угощение в домашних условиях, впуская из банки иногда газы при помощи деревянной шпажки.

Со свеклой­

Время приготовления: 30-40 мин (+2 дня).

Количество порций: 8-12.

Калорийность блюда: 22 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Это один из вариантов приготовления данного блюда. Кислая капуста со свеклой приобретает необычный вкус, привлекательный внешний вид. На праздничном столе яркая розовая закуска привлекает внимание всех гостей. Независимо от сорта вы получите хрустящее, вкусное угощение, иногда она выступает в качестве заготовки на винегрет. Такой скорый способ готовить это блюда поможет сохранить все витамины и полезные вещества в продуктах.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • свекла – 300 г;
  • капуста – 1, 5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морковь – 300 г;
  • перец черный горошек – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кочан разрежьте на 4 куска, каждый из них еще на примерно одинаковые квадраты.
  2. Натрите через терку для морковки по-корейски свеклу и саму морковь, смешайте их.
  3. Раздавите чеснок ножом, положите сразу же на дно 3-х литровой банки.
  4. Выкладывайте слоями капусточку, смесь моркови и свеклы.
  5. Воду доведите до кипения в кастрюле, забросьте черный перец, соль.
  6. Положите в рассол лаврушку, слегка прокипятите, остудите до 80 градусов содержимое.
  7. Залейте рассол в банку, оставьте посол на 2 дня при комнатной температуре.

Без уксуса

Время приготовления: 40-50 мин (+2 суток).

Количество порций: 7-9.

Калорийность блюда: 19 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Этот способ заквасить по этому рецепту рассчитан на быстрое приготовление и такое же быстрое поедание, потому что хранить закуску долго нельзя. Угощение получается очень вкусным, но от бочкового варианта все же отличается, охарактеризовать можно его как «малоквашенный». Соленая капуста быстрого приготовления без уксуса получается хрустящая, аппетитная и, что важно, совсем без уксуса.

Ингредиенты:

  • соль – 60 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар- 50 г;
  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте вилок в соломку, очистите морковь и перетрите на крупном зерне терки.
  2. Затем необходимо сварить маринад: воду вылейте в кастрюльку, поставьте на огнь, всыпьте соль и пряности. Когда все раствориться в воде, рассол будет готов, оставьте его на плите остывать до комнатной температуры.
  3. Плотно забейте порезанные овощи в банку, и сверху залейте теплым маринадом.
  4. Не закрывайте посуду крышкой, оставьте на 2 дня в тепле. Протыкайте периодически содержимое ножом, чтобы выходили пузырьки воздуха.
  5. Через 2 суток слейте в кастрюлю рассол, в него насыпьте сахар, размешайте, чтобы сладость растворилась, и снова залейте его в банку.
  6. После этого должно угощение простоять минимум 10 часов, затем можно закрыть крышкой и поставить в холодильник или на стол сразу же.

Видео

Квашенная капуста быстрого приготовления. Получится быстро,вкусно,полезно! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Капуста квашеная «Каждый день» — Росконтроль

Описание

Полное наименование Капуста белокочанная с морковью квашеная

Производитель ООО МСФ «Аксай»

Состав капуста белокочанная свежая, вода питьевая, морковь свежая, соль, консервант — сорбат калия. / Капуста квашеная с морковью; Продукт готов к употреблению; Массовая доля основного продукта: не менее 79%;

Срок годности 2 месяца

Условия хранения Хранить при температуре от минус 1С до +4С до и после вскрытия упаковки.

Произведено ООО МСФ «Аксай», 400075, Российская Федерация, Волгоградская область, г.Волгоград, ул.Жигулевская, 14

Стандарт СТО 22502661-001-2008

Товар с замечаниями

1. В образце определено отсутствие указанного в составе консерванта — сорбиновой кислоты, — что определяет риск для безопасности в течение обоснованного изготовителем с учетом использования консерванта срока годности продукции (2 месяца).


2. По показателям массовой доли хлоридов и массовой доли титруемых кислот образец не соответствует требованиям стандарта на соответствующий вид продукции (ГОСТ Р 53972-2010). При этом образец произведен по СТО, требования которого неизвестны.
3. Фактическая масса нетто на 33,2 % (на треть) меньше указанной в маркировке.

Подробнее о замечаниях

Достоинства


  • Безопасная
  • Не содержит нитратов и пестицидов

Недостатки


  • Низкое содержание витамина С
  • Фактическая масса нетто меньше указанной в маркировке
  • В составе отсутствует указанный в маркировке консервант, что негативно влияет на срок годности
  • По показателям массовой доли хлоридов и массовой доли титруемых кислот образец не соответствует требованиям стандарта

Протоколы испытаний

Квашеная капуста — польза, вред, калорийность, рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

1 октября 2019, 12:08

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Октябрь – самое время готовить квашеную капусту

Квашеная капуста – самый доступный источник витаминов в осенне-зимний период. Ее можно без проблем купить в магазине, но самая вкусная – приготовленная своими руками.

Смотрите видео, как сделать вкусные домашние заготовки по рецептам Алексея Суханова:

Прежде чем заквашивать капусту, ее можно по-разному нарезать, в зависимости от дальнейшего ее использования. Тонкими полосками – просто для салата с растительным маслом и луком; кубиками – для щей; длинной «лапшой» с морковкой – для тушения.

Квашеная капуста: польза для здоровья

Квашеная капуста – отличный источник витаминов / Фото: Depositphotos

  • Квашеная капуста – настоящий кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана. Кроме того, квашеная капуста содержит витамин А, витамины группы В, витамины К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки;
  • Квашеная капуста богата микроэлементами, например, такими как железо, калий, магний и цинк;
  • В ней есть пробиотики – живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергию, колебания веса, склонность к диабету второго типа и поддерживают здоровый уровень холестерина;
  • Образующаяся в процессе сквашивания молочная кислота стимулирует обмен веществ и делает кожу более свежей и упругой;
  • Большое содержание витамина С в квашеной капусте помогает укрепить иммунную систему и предупреждает старение клеток и тканей;
  • Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ и способствует стимуляции выработки красных кровяных телец;
  • Квашеная капуста полезна тем, кто следит за своей фигурой, так как содержит мало калорий. Кроме того, тартроновая кислота, которая содержится в ней, мешает превращать сахар и углеводы в жир.

Кому нельзя есть квашеную капусту

Квашеная капуста противопоказана детям / Фото: Depositphotos

  • Квашеная капуста не рекомендуется при обострении гастрита с повышенной кислотностью (может вызвать изжогу), при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • При желчекаменной болезни;
  • При почечной недостаточности;
  • При гипертонической болезни;
  • При беременности на больших сроках, поскольку может задерживать жидкость в организме;
  • Маленьким детям, поскольку квашеная капуста вызывает повышенное газообразование и колики.

Квашеная капуста: калорийность

Квашеная капуста содержит всего 19 ккал на 100 г. Диетологи рекомендуют употреблять не более 200 г этого продукта в день.

Квашеная капуста: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 5 кг
  • Соль – 50 г
  • Вода – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Кочан освободите от кочерыжки и мелко нашинкуйте.
  2. Чтобы капуста получилась белая и хрустящая, не обязательно перетирать ее с солью. Можно приготовить рассол и им залить нашинкованную капусту, плотно уложенную в эмалированную посуду.
  3. Для придания особого вкуса в капусту можно положить спелые ягоды клюквы или половинки зимних сортов яблок. А еще очень вкусно получается, если перемежевывать слои капусты слоями разрезанных пополам соленых огурцов.

Рецепт квашеной капусты в собственном соку / Фото: Depositphotos

Есть еще один способ квашения, которым можно заготавливать даже летние сорта капусты. Для этого капусту нашинкуйте, посолите, плотно уложите в банку и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек черного хлеба, сбрызнутый несколькими каплями уксуса, и накройте. Через дня три капусту уже можно есть.

Хрустящая квашеная капуста: рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • 4-4.5 кг капусты
  • 350-400 г моркови
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту помойте и нашинкуйте вручную или с помощью кухонного комбайна, удалив кочерыжку.
  2. Сложите капусту горкой в большую миску. Сверху натрите очищенную морковь. Посыпьте крупной солью и сахаром (понадобится несколько больших щепоток).
  3. Хорошо разомните все чистыми руками. Попробуйте, при необходимости добавьте еще немного сахара или соли.
  4. Плотно наполните банку капустой, не заполняя ее до самого верха (должно оставаться место для сока, который будет выделяться в процессе брожения).
  5. Неплотно прикройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Если в доме прохладно, понадобится на день-два больше. Вы увидите, когда процесс брожения подойдет к концу: больше не будет выделяющейся мутноватой жидкости и пропадет пенная шапка на банке с капустой.
  6. Готовую квашеную капусту закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Квашеная капуста с пряностями / Фото: Depositphotos

Моментальная квашеная капуста

Ингредиенты:

  • 4 кг капусты
  • 300-500 г моркови
  • 1/2 стакана сахара

Для рассола:

  • 1 л кипяченой воды
  • 1,5 ст.л. соли

Способ приготовления:

  1. Нашинкованную капусту смешайте вместе с натертой морковью, перетрите руками, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок, и плотно уложите в банки. Залейте рассолом доверху.
  2. Горлышко банки обвяжите марлей. Банки с капустой поставьте в тазик, так как при брожении из них будет выливаться сок.
  3. Через 3 дня слейте весь сок, растворите в нем сахар и снова влейте в банки с капустой. Через 3-4 часа капусту можно есть. Храните в холодильнике.

С квашеной капустой можно делать салаты / Фото: Depositphotos

Квашеная капуста без соли

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты
  • 0,5 кг моркови

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте кочаны, поместите их в большую миску, хорошо разомните руками.
  2. Добавьте натертую морковку, перемешайте, поместите в посуду, в которой будет проходить квашение. Овощи нужно хорошо утрамбовать. Чтобы они дали сок, груз нужно положить более тяжелый, чем при обычном квашении. Как только овощи полностью покроются соком, груз следует поменять на более легкий. Каждый день груз нужно снимать и перемешивать капусту.
  3. Процесс брожения проходит очень быстро. Через 2-3 дня капуста заквашена и готова к употреблению. Хранить ее нужно только в холодильнике.

Квашеная капуста в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 1-2 моркови
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте подготовленную капусту.
  2. Натрите очищенную морковь и перемешайте с капустой.
  3. Капусту пересыпьте солью. Добавьте немного сахара – он ускорит процесс квашения. Хорошо размять капусту руками, чтобы она дала сок.
  4. Уложите плотно капусту в тару, удобную для хранения, или сразу в банку.
  5. Накройте банку марлей, поставьте в чашу, так как по мере брожения сок может «убегать» из банки. Его нужно возвращать опять в банку. Если в банке сока недостаточно, капуста будет не очень сочной, можно добавить воды (100-150 мл).
  6. Оставьте банку с капустой на кухне. Квасится капуста, как правило, 3 дня. Если в комнате прохладно то процесс может занять 4 дня.
  7. Через день, когда начнет пузыриться, проткните несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Делайте проколы ежедневно, чтобы капуста не была горькой.
  8. Готовую квашеную капусту в собственном соку уберите в холодное место. Она отлично хранится долгое время.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить заливной пирог с капустой. «Сегодня» также делились рецептами ленивых голубцов.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Хрустящая маринованная капуста по-грузински рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Хрустящая маринованная капуста по-грузински рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов572

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

1 штука

Морковь

1 штука

Чеснок

1 головка

Сахар

½ стакана

Крупная соль

2 столовые ложки

Перец чили

1 штука

Уксус 9%-ный

1 стакан

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Нарезаем капусту, кому как нравится (в оригинале — крупными кусками). Нарезаем сырую свеклу, трем на крупной терке морковь, мелко — перец чили и чеснок. Все перемешиваем. Добавляем несколько горошков душистого перца. Утрамбовываем смесь в банку и заливаем рассолом.

2Для рассола наливаем воду, добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Выключаем. Добавляем уксус.

3Банку закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Капуста готова через сутки.Храним в холодильнике.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Что значит капуста — 1 штука?

ОтветитьПожаловаться

0

одна средняя капуста

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день. подскажите пжл. обязательно хранить в холодильнике?

ОтветитьПожаловаться

0

Сельдерей добавить забыли — листовой или черешковый и кориандр горошком, лучше свежий. А вот морковь в рецепте — лишняя

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👍Квашеная капуста за 4 дня. Рецепт «пальчики оближешь» | Урожайная грядка ❀

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Вы на канале Урожайная грядка и с вами, как всегда Татьяна.

Существует немало рецептов приготовления квашеной капусты. Эту закуску любят многие, и она подходит почти ко всем блюдам. Сложно представить себе новогоднее застолье или любой другой домашний праздник без этой закуски.

Делюсь с вами моим самым любимым рецептом, уверена, что вам он понравится тоже.

Что подготовить

Для начала вымойте трехлитровую банку, подготовьте большой кочан белой капусты, 5-6 средних морковок. Для шинковки возьмите специальную терку или же нож, с которым вам удобнее всего работать.

Этапы готовки

Натолкайте нарезанную капусту в банку: чем плотнее, тем лучше. Далее подготовьте маринад. Возьмите пол литра очищенной воды (кипяченой или родниковой), добавьте туда 2,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Сахар нужен для того, чтобы усилить и ускорить процесс брожения. Молочно-кислые бактерии хорошо сработают, и капуста получится такая, как нужно: с кислинкой. В конечном продукте сахара не будет.

Перемешайте воду, чтобы сахар и соль в ней полностью растворились, и залейте ей капусту в банке. Поначалу может показаться, что маринада мало, но не беспокойтесь: во время процесса брожения количество жидкости увеличится.

Придавите капусту пластиковой крышкой (просуньте ее вовнутрь банки) и поставьте в небольшую емкость: рассол в первые несколько дней будет активно «выпрыгивать» из банки, так как выделяется углекислый газ в момент брожения. Поставьте все в помещение, где не менее 25 градусов тепла. Оптимальный вариант — кухня, где всегда жарко.

Процесс брожения

Через полдня рассол поднимется выше крышки и дойдет до горлышка банки. Через день в рассоле появятся пузырьки: это «играет» углекислый газ. На 2-й и 3-й день сверху появляется пышная белая пена, которая говорит о том, что все происходит правильно. После эта неприятная пена исчезнет. Активная фаза брожения охватывает первые три дня. На четвертый день уровень воды будет значительно спадать и осядет по крышку. Если воды сверху уже нет, это расскажет вам о том, что капуста полностью готова.

капуста на вторые сутки

капуста на вторые сутки

Остается только поставить ее на стол и кушать. Помните, что 4 дня — лучший срок для приготовления капусты, если на кухне достаточно жарко, так как температура воздуха значительно влияет на скорость готовки. Если вы продержите ее только 3 дня, этого будет мало, и нужного эффекта не получится. Готовую капусту желательно хранить в холодильнике, чтобы она не закисла и простояла как можно дольше.

Как употреблять

Каждая хозяйка заправляет капусту по-своему. Ее можно кушать сразу из банки без заправки: она будет приятной, кислой на вкус. При желании можно добавить масло, лук и даже сахар, чтобы стабилизировать вкус.

Лук нарезаем полукольцами в пропорциях 50:50 или меньше — по вкусу. Для заправки лучше брать не рафинированное масло, а пахучее, темное. Если вы любите оливковое — это как вариант. На среднюю тарелку необходимо добавить 1 чайную ложку сахара. Подождите 10-15 минут, чтоб капуста настоялась, после чего ее можно будет кушать.

🍴 Приятного аппетита!

Прочитайте обязательно и эти статьи: 👇

Ассорти из овощей на зиму.

Засолка огурцов с красной смородиной на зиму.

Квашеная капуста: польза, вред, как приготовить

Вместе с гастроэнтерологом рассказываем о пользе и вреде квашеной капусты, а вместе с шеф-поваром объясняем, как правильно ее готовить.

Материал прокомментировали:

  • Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»;

  • Алена Солодовиченко, шеф-повар ресторана «Гранд-кафе Dr.Живаго»

Квашеную капусту готовят методом ферментации, с помощью молочнокислого брожения. Бактерии, которые есть на самой капусте, а также в воздухе и на человеческих руках, начинают размножаться в ней, поглощая углеводы. Благодаря их активности срок хранения капусты увеличивается до нескольких месяцев, а ее вкус становится более кислым. Кроме того, бактерии насыщают блюдо органическими кислотами и другими полезными веществами. Примерно то же самое происходит при закваске йогурта.

Что нужно знать о квашеной капусте

Квашеная капуста — один из самых старых и распространенных способов ферментации овощей. Ее готовили еще древние римляне. Писатель Плиний Секунд, который жил в начале I века нашей эры, писал: «Капуста помогает кормящим матерям давать больше молока, помогает от мутности зрения, устраняет головные боли и, вероятно, действует как лекарство при отравлении алкоголем» [1]. Его наблюдения оказались верными.

Больше всего квашеная капуста популярна у народов Центральной и Восточной Европы — немцев, поляков, чехов, русских, прибалтов. В других странах она известна прежде всего под немецким названием sauerkraut.

Разные народы делают квашеную капусту по-своему. Немцы и северные славяне мелко шинкуют ее, а жители Балкан солят целиком в больших бочках. Поляки, прибалты и русские добавляют в капусту другие плоды, например, морковь или яблоки, а также ягоды клюквы. Немцы и австрийцы квасят ее с тмином и можжевельником.

В кулинарии у квашеной капусты есть множество применений: ее жарят, тушат или едят в сыром виде, добавляют в супы, пироги и мясные блюда. В национальной кухне каждой страны Восточной или Центральной Европы найдется уникальное блюдо с квашеной капустой. Вот самые популярные и интересные из них:

  • щи с кислой капустой — традиционное блюдо русской кухни, незаслуженно забытое и частично вытесненное украинским борщом;
  • польско-литовский бигос — квашеная капуста, которая долгое время тушится с мясом, черносливом, грибами и специями;
  • сарма — балканская вариация долмы, в которой вместо виноградных листьев используются целые листья капусты;
  • еврейско-американский сэндвич Рубен — бутерброд из ржаного хлеба с солониной, сыром и капустой;
  • тирольский sauerkraut — капуста, тушеная с кусочками бекона и луком в говяжьем бульоне;
  • немецкая запеканка из капусты с колбасой.

В Южной Азии и на Дальнем Востоке у квашеной капусты есть много дальних родственников. В Корее и Японии готовят кимчи — ферментированную китайскую капусту в остром рассоле. Непальцы запасают на зиму гундрук — квашеные листовые овощи. Бирманцы маринуют овощи, в том числе и капусту, в рисовом вине — это блюдо называется моньин тджин.

Питательная ценность и калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста — это диетический продукт, богатый минералами и витаминами. В одной чашке (140 г) содержится:

  • калорий — 27;
  • жиры — 0;
  • углеводы— 6 г;
  • клетчатка — 4 г;
  • белки — 1 г.

Минералы и витамины (в процентах от дневной нормы):

  • натрий — 41%;
  • витамин C — 23%;
  • витамин K1 — 15%;
  • железо — 12%;
  • марганец — 9%;
  • витамин B6 — 11%;
  • фолиевая кислота — 9%;
  • медь — 15%;
  • калий — 5% [2].

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста содержит в себе пробиотики, которые улучшают работу кишечника, а также витамины и минералы, повышающие иммунитет и укрепляющие кости. Исследования показывают, что квашеная капуста и другие продукты с пробиотиками могут положительно влиять на настроение человека и помогать в борьбе с депрессией.

Полезна для пищеварения

Квашеная капуста полезна для кишечника и улучшает общее состояние его микрофлоры. Бактерии, с помощью которых происходит ферментация капусты, называются пробиотиками. Такие же бактерии есть и в нашем кишечнике, и они играют роль первой линии защиты от токсинов, воспаления и вредных микроорганизмов [3]. Кроме того, как отмечает Алена Поташева, в квашеной капусте содержится много клетчатки, благодаря которой это соленье эффективно предотвращает запоры.

Хороший источник железа

Железо — важный элемент для нашего организма. Оно необходимо для производства крови и обмена веществ. Дефицит железа ухудшает иммунитет и приводит к упадку сил. Основную часть этого минерала мы получаем из мясной пищи. Он содержится и во многих растениях, но в таком виде усваивается гораздо хуже. Исследование европейских ученых показало, что бактерии, содержащиеся в квашеной капусте и других ферментированных овощах, улучшают усвоение железа, повышая его биодоступность [4].

Защищает нервную систему и улучшает настроение

В Австрии есть старинная поговорка: «Кислое делает радостным» — она означает, что квашеная капуста повышает аппетит и добавляет удовольствия любому приему пищи. Но недавние исследования вносят в эту поговорку новые смыслы. Пробиотики, содержащиеся в ферментированной пище, влияют на работу мозга и нервной системы, улучшая настроение и способствуя лечению депрессивных симптомов [5].

Недавнее исследование китайских ученых показало, что состояние микрофлоры кишечника влияет на риск развития болезни Альцгеймера, а пробиотики из ферментированной пищи способны снизить вероятность ее развития [6].

Точные механизмы работы этих эффектов слабо изучены. Ученые говорят о существовании «сигнальной системы», связывающей микробиоту кишечника с мозгом и действующей через иммунную, эндокринную системы, а также нейронные и метаболические пути. Но точный принцип ее работы неизвестен.

Укрепляет иммунитет

Сто лет назад несколько бочек с квашеной капустой всегда можно было найти на любом корабле. Моряки ели ее для того, чтобы избежать цинги, ведь в такой капусте много витамина C, который очень важен для иммунитета и многих органов нашего организма. Он участвует в выработке лейкоцитов, стимулирует регенерацию клеток и способствует образованию коллагена, необходимого для упругости кожи и многих других тканей. А пробиотики, согласно недавнему исследованию немецких врачей, усиливают полезные свойства [7].

Помогает сохранить крепкие кости

Комбинация витаминов и минералов, содержащихся в квашеной капусте, делают ее почти идеальным продуктом для поддержания здоровья костей. Витамин К регулирует производство белков, регулирующих их минерализацию. Марганец, калий, фосфор и магний делают кости более прочными.

Помогает от похмелья

«И сама капуста, и рассол от нее — это отличное средство от похмелья, — рассказывает гастроэнтеролог Алена Поташева. — Это связано с тем, что она содержит янтарную кислоту, помогающую обезвредить вредный ацетальдегид, и разные соли».

9 работающих способов избавиться от похмелья: комментарии эксперта

Вред квашеной капусты

Главная опасность квашеной капусты — высокое содержание соли, которая используется при приготовлении этого продукта. Избыток соли приводит к задержке воды в организме и отекам, повышает давление, увеличивает риск мочекаменной болезни и других заболеваний почек, инфарктов и инсультов.

Еще один недостаток этого продукта — большая концентрация гистамина. Именно это вещество выбрасывается в кровь при аллергии. Из-за этого квашеная капуста увеличивает риск реакций на другие продукты [8].

Наконец, важно помнить, что все полезно в меру. Исследования показывают, что квашеная капуста улучшает пищеварение, но только в том случае, если есть ее небольшими порциями. А в большом количестве она способна вызвать диарею.

Как приготовить квашеную капусту: советы шеф-повара

Заквасить капусту очень просто. Для самого простого рецепта понадобятся лишь капуста и соль.

Сперва стоит проверить капусту на свежесть — нет ли на ней повреждений или признаков гниения. Соль должна составлять примерно 2–2,5% от массы капусты, то есть на 10 кг вам понадобится 200–250 г. Очистите кочан от внешних листьев, а затем мелко нарубите или нашинкуйте его с помощью специальной терки. Можно добавить моркови, но немного — 10–15% от массы капусты.

Перемешайте капусту с солью и как следует отожмите ее руками, чтобы она дала сок, — так она заквасится скорее и равномернее. Положите эту массу в чистую банку или другую тару. Сверху можно установить гнет. Капуста должна кваситься 3–4 дня при комнатной температуре или чуть выше. Несколько раз в день ее нужно протыкать ножом, чтобы выпустить углекислый газ, иначе она будет горчить.

Алена Солодовиченко, шеф-повара ресторана «Гранд-кафе Dr.Живаго»

  1. Квашеную капусту лучше всего готовить из свежесобранных кочанов. Идеально, если после сбора урожая пройдет не более двух суток. Всё дело в молочнокислых бактериях: они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Именно эти бактерии отвечают за качество квашения.
  2. Идеальная тара для квашеной капусты — большие стеклянные банки.
  3. Хранить квашеную капусту лучше в холодильнике или на балконе (в холодное время года) — в тепле она потеряет хрустскость.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

Комментарий эксперта

Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»

Чем может быть вредна квашеная капуста, особенно в больших количествах?

При всех полезных свойствах квашеной капусты не каждый сможет ее хорошо переварить. Поэтому начинать есть капусту лучше с небольшого количества. Она может вызвать избыточное газообразование в кишечнике, приводящее к вздутию живота и метеоризму.

Кому не стоит есть квашеную капусту?

Пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника надо быть особенно осторожными с квашеной капустой — она может спровоцировать обострение.

Скорее всего, ее будет сложно есть пациентам с гастритом или дуоденитом и тем более с часто встречающейся сейчас язвенной болезнью — ведь клетчатка капусты довольно грубая. Если при квашении в капусту добавляют сахар (а такие рецепты есть), то ею не стоит увлекаться пациентам с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Если же в ней слишком много соли, то проблемы могут возникнуть у пациентов с заболеваниями сердца.

Если квашеная капуста «перекиснет», ей можно отравиться?

«Перекисание» капусты — это нарушение правил ее приготовления или хранение. В такой капусте могут «вырасти» не только полезные бактерии. Если в ней появилась плесень, рассол стал мутным или запах — неприятным, то такую капусту есть, разумеется, не стоит. Просто «перекисшая» капуста скорее просто невкусная, чем вредная, поэтому ее зачастую подвергают термической обработке (тушат или добавляют в щи).

Как добавление в рацион квашеной капусты помогает от болезней

9 шокирующих преимуществ квашеной капусты • A Sweet Pea Chef

Знаете ли вы, что квашеная капуста — это пробиотический продукт, который имеет массу преимуществ для здоровья? В этом посте мы расскажем о 9 преимуществах квашеной капусты и о том, почему вы должны есть ее каждый день!

Если нарезать сырую капусту на мелкие кусочки и сбродить, получится квашеная капуста. Вкусная, терпкая квашеная капуста!

Название этого продукта происходит от слов sauer (кислый) и kraut (капуста). Название может наводить на мысль, что квашеная капуста возникла в Германии. Но на самом деле это изобретение китайцев, которые впервые ферментировали капусту в рисовом вине 2000 лет назад.

Брожение использовалось для предотвращения порчи пищи без какого-либо знания о достоинствах этой практики. Что мы действительно знаем сейчас, так это то, что у квашеной капусты много преимуществ.

Это по-прежнему распространенный гарнир во многих странах и один из старейших традиционных блюд с множеством полезных свойств. Посмотрим, какие они!

ЧТО ТАКОЕ ПРОБИОТИЧЕСКАЯ ПИЩА?

Пробиотическая пища либо содержит натуральные пробиотики, либо содержит пробиотики.Пробиотики — это живые микроорганизмы, приносящие нам пользу. Квашеная капуста считается пробиотиком, также как чайный гриб, кефир и йогурт. Ферментация превращает один вид пищи в другой. Как в этом случае — капусту меняют на квашеную капусту.

Людям рекомендуется добавлять в свой рацион ферментированные продукты, чтобы получить больше пользы от пробиотиков. Другими источниками являются сыры, соленые огурцы, мисо, хлеб на закваске и кимчи.

ЗДОРОВЫЙ ЛИ SAUERKRAUT?

Квашеная капуста содержит массу полезных для вас питательных веществ!

  • Клетчатка (3 грамма в стакане)
  • Углеводы
  • Кальций
  • Витамины A, C и K
  • Утюг
  • фолиевая кислота
  • Магний
  • фосфор
  • Калий

ПОМОГАЕТ ЛИ SAUERKRAUT ПРИ ВОСПАЛЕНИИ?

Да, это так.Однако квашеная капуста напрямую связана со здоровьем кишечника, а не с воспалением. Однако здоровый кишечник может помочь уменьшить воспаление, потому что, когда пищеварительная система человека функционирует должным образом, общее состояние здоровья улучшается.

Исследования показывают, что ферментированная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами из-за наличия фитохимических веществ. Квашеная капуста находится в собственном ферментированном соке и сохранена ферментами, витаминами и полезными бактериями без потери каких-либо из них в результате теплового процесса. Это делает ее суперпродуктом для кишечника, а молочная кислота в квашеной капусте также улучшает здоровье кишечника.

Все мы знаем, что воспаление может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Прочтите мой пост о том, как избавиться от воспаления, чтобы почувствовать себя лучше!

СКОЛЬКО СУЭРКРАУТА Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ?

Чтобы получить пользу от квашеной капусты, вы должны съедать около столовой ложки в день. Это легко сделать, добавив небольшую порцию в тарелку во время ужина. Известно, что это помогает пищеварению и предотвращает запоры.Квашеная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, так почему бы не попробовать?

Будьте осторожны, не переусердствуйте, особенно если чувствуете, что можете на это реагировать. Квашеная капуста имеет высокий уровень гистамина, что может вызвать непереносимость.

КАКИЕ СПОСОБЫ ЕСТЬ САУЕРКРАУТ ЛУЧШИЕ?

Многие люди добавляют в хот-дог квашеную капусту, используют ее при приготовлении бутербродов «Рубен». Есть масса других способов его съесть. Он действительно довольно универсален, если учесть, что он сделан из простой капусты! Лучше всего приготовить квашеную капусту самостоятельно, и тогда вы можете наслаждаться ею следующими способами:

  • Добавьте в миску слегка остывшего супа (чтобы пробиотики оставались активными)
  • Съешьте это как простую приправу (столовая ложка в день помогает пищеварению!).
  • Яйца-пашот сверху
  • Добавьте его в тосты с авокадо
  • Посыпать хрустящим салатом
  • Возьмите свой любимый бургер
  • В тако

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ SAUERKRAUT?

Капуста мелко нарезанная или нашинкованная.Помещенная в миску, морская соль втирается в капусту примерно 5 минут. Затем его оставляют примерно на 20 минут, пока не образуется рассол. Капусту и полученный рассол добавляем в каменную банку. Воздушные карманы запрещены, потому что в помещении могут образовываться вредные бактерии. Капуста и рассол должны быть хорошо упакованы, и рассол должен покрывать капусту.

Верх всегда размещается неплотно, чтобы могло происходить брожение и могли образовываться пузырьки. Посидев при комнатной температуре, без солнечного света около месяца, квашеная капуста должна быть готова.Рассол будет мутным, а квашеная капуста тусклым цветом.

КАК КУПИТЬ САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ SAUERKRAUT

При покупке квашеной капусты ищите непастеризованный продукт без уксуса. Причина в том, что пробиотики могут быть потеряны в процессе обработки. Видите ли, когда для пастеризации используется тепло, полезные бактерии почти уничтожаются. И это противоречит цели, верно? На этикетке должно быть указано, что в квашеной капусте есть живые активные культуры.

Натрий — другая проблема. Чашка квашеной капусты, купленной в магазине, может содержать до 900 миллиграммов натрия. Будьте осторожны при покупке и проверяйте содержание натрия. Конечно, в квашеной капусте соль нужна. Без него полезные бактерии не будут расти, но будут расти вредные для вас.

Не забывайте также следить за содержанием сахара. На прилавках много ароматных видов квашеной капусты. Слишком много сахара только добавляет сладости и калорий, которые вам не нужны.

ЕСТЬ ЛИ У SAUERKRAUT УКСУС?

Традиционные методы приготовления квашеной капусты не включают уксус.Я знаю, что может показаться, что блюдо излишне кислое на вкус, но именно соль в рецепте помогает образовать рассол. Рассол — вот что придает вкус.

ПРЕИМУЩЕСТВА SAUERKRAUT

1. SAUERKRAUT ПРЕИМУЩЕСТВА ПИЩЕВАРЕНИЯ

Как я уже упоминал, квашеная капуста богата пробиотиками. Это то, что помогает процессу пищеварения и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Клетчатка также полезна, так как дает тренировку пищеварительному тракту. Квашеная капуста переваривается легче, чем сырая, и может уменьшить такие симптомы пищеварения, как вздутие живота и газы.Квашеная капуста может даже помочь при некоторых расстройствах пищеварения, например, при СРК.

2. SAUERKRAUT ВЫСОКОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ ФОЛАТА

Поскольку квашенная капуста богата фолиевой кислотой, она дает множество преимуществ. Можно предотвратить потерю слуха, связанную с возрастом и заболеваниями десен. Кроме того, снижается риск сердечных заболеваний и инсульта. Фолиевая кислота также необходима для деления клеток и производства ДНК.

3. SAUERKRAUT — ХОРОШО ДЛЯ МОЗГА

Мозг имеет тесную связь с кишечником. Все дело в флоре и ее связи со здоровьем мозга и даже снижением стресса.Беспокойство и депрессия можно уменьшить за счет увеличения количества минералов, связанных с настроением, таких как цинк и магний.

4. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПРЕДОСТАВИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЕ

Существует длинный список болезней, которые могут иметь факторы снижения риска, когда речь идет о квашеной капусте. Сюда входят заболевания мочевого пузыря, проблемы с печенью и проблемы с кожей. Наслаждайтесь отличным вкусом квашеной капусты и знайте, что вы едите суперпитательную пищу!

5. SAUERKRAUT МОЖЕТ СНИЗИТЬ РИСК РАКА

В ферментированных продуктах присутствуют соединения, борющиеся с раком. Повреждение ДНК, чрезмерное образование клеток и клеточные мутации можно уменьшить с помощью таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи и кефир.

6. В SAUERKRAUT много витаминов

Я уже упоминал о противовоспалительных свойствах квашеной капусты, и часть преимуществ в этом отношении исходит от витаминов. Квашеная капуста богата витаминами A, B, C и K. Здоровье глаз — еще одно преимущество квашеной капусты.

7. SAUERKRAUT может помочь вам похудеть

Из-за клетчатки в квашеной капусте процесс пищеварения замедляется.Это может помочь вам сбросить вес, если это ваша цель. Вы чувствуете сытость, когда едите пищу, богатую клетчаткой, поэтому меньше перекусов.

8. SAUERKRAUT МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ ВАШИ КОСТИ

Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, могут быть полезны для костей. Контролируемое исследование показало, что витамин К, важный для качества костей, является ключевым компонентом многих зеленых овощей, в том числе квашеной капусты.

9. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПОМОЧЬ ИММУННОЙ СИСТЕМЕ

Еще раз упомяну о пользе квашеной капусты для кишечника.На иммунную систему напрямую влияет здоровая флора кишечника. Вредные бактерии сдерживаются, и вырабатываются естественные антитела. Пробиотики также помогают бороться с инфекцией, а когда вы действительно заболеете, они быстрее выздоравливают.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Теперь, когда вы прочитали этот пост, держу пари, вы хотите узнать больше о других полезных продуктах. Взгляните сюда:

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Сколько квашеной капусты есть ежедневно? [ИНФОГРАФИЯ]

Если вы не живете в Корее, где существует более 100 известных разновидностей кимчи — корейского стиля квашеной капусты, которые потребляются ежедневно на завтрак, обед и ужин, вы можете не знать, сколько всего этого нужно есть, не говоря уже о том, как добавить это традиционное блюдо в вашем рационе.

Квашеная капуста — или соленые огурцы и ферментированные продукты — была в новостях и внесена в список главных пищевых тенденций 2017 года, а

2016 и

2015 и

2014!

Это растущее движение ферментированных продуктов возбуждает меня, потому что я твердо верю в способность пищи лечить, причем ферментированные продукты особенно эффективны, а квашеная капуста — сверхмощной.

Итак, если вы ищете полезные для кишечника продукты, которые помогут при синдроме раздраженного кишечника, вздутии живота, иммунитете или пониженной энергии, попробуйте квашеную капусту.

Почему квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт номер один, который я рекомендую при поиске продуктов, богатых пробиотиками, которые следует добавить в свой рацион:

  • Есть капуста, соль и банка? Сделайте квашеную капусту! Квашеную капусту легко приготовить, достаточно всего нескольких ингредиентов.
  • Не только тмин и ягоды можжевельника. Квашеная капуста может быть приготовлена ​​с множеством восхитительных вкусов. Здесь нет скуки.
  • ВАУ! Фактор. Добавление квашеной капусты к любому блюду легко усиливает вкус и пробуждает вкусовые рецепторы.
  • Лучший фаст-фуд. Банка квашеной капусты ждет вас в холодильнике, готовая в любой момент добавить к любому блюду.
  • Доставляет пробиотический удар. Квашеная капуста не только способствует пищеварению, но и исцеляет кишечник, а также обеспечивает получение всех питательных веществ из продуктов, которые вы едите.

Вам нужно больше причин, чтобы насладиться полезными свойствами квашеной капусты, богатой пробиотиками? Какой-то игривый. Некоторые практичные. Другое необычное. 😉

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион; Некоторые, о которых вы никогда не слышали

Как приготовить квашеную капусту

Узнайте, как приготовить квашеную капусту, используя мой обучающий рецепт с множеством фотографий. Он содержит множество советов и рецепт в формате PDF:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Квашеную капусту необязательно готовить только из капусты, соли и тмина.В моей электронной книге есть полный набор рецептов: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire. Или попробуйте один из этих рецептов, доступных на моем сайте:

Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [Подходит для детей]
Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [Приглушенный сладко-пряный укус!]
Рецепт квашеной капусты с розовой страстью [Любовь к свекле!]
Рецепт квашеной капусты Dilly Delight [ПРОСТОЙ]
Рецепт квашеной капусты по-кимчи [A ОСТРАЯ ГЛУБИНА ВКУСА!]
Рецепт квашеной капусты для бейсбола [УДАР НА ВКУС НА ДОМУ]

Способы употребления квашеной капусты

В инфографике я покажу вам не только, сколько квашеной капусты нужно съесть, но и 3 простых способа съесть квашеную капусту (в качестве приправы, в салате и на хот-доге), но есть еще . .. многое другое.

19+ простых способов съесть квашеную капусту

Сколько квашеной капусты есть ежедневно?

Когда я рекомендую, сколько квашеной капусты есть в день, я недавно пришел к выводу, что нужно учитывать три фактора. Состояние вашего пищеварительного тракта, щитовидной железы и соблюдение диеты с ограничением количества соли.

У вас нарушение пищеварения?

Когда вы впервые начинаете есть квашеную капусту, начинайте медленно и обращайте внимание на любые симптомы пищеварения, особенно если вы впервые едите квашеную капусту.Если у вас урчание в животе, значит, вы съели слишком много. Квашеная капуста и другие ферментированные продукты очень сильны и могут творить чудеса для исцеления пищеварения, улучшения вашей иммунной системы, очищения кожи и, среди прочего, остроты ума.

Однако дайте своему телу и триллионам могучих микробов, которые там живут, время привыкнуть к этой новой пище, которую вы им посылаете.

Советы по предотвращению проблем с пищеварением при первом употреблении квашеной капусты
  • Пуск медленно. Попробуйте съесть одну вилку за один прием пищи и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Медленно, в течение месяца или около того, увеличивайте количество до 2–3 ложек при приеме пищи 2–3 раза в день.
  • Пейте только рассол. Если у вас проблемы с пищеварением или переваривание клетчатки, начните с рассола. Скорее всего, вам не хватит рассола из вашей собственной банки с ферментированной квашеной капустой, и вам, возможно, придется купить пару бутылок рассола, чтобы постепенно приучить кишечник к доброте. Компании продают рассол из квашеной капусты — Gut Shots.И я сейчас работаю над рецептом «Укола в кишечник», который можно найти в конце этого поста.
  • Разнообразие. Смешайте ежедневный рацион с йогуртом, солеными огурцами, ферментированными морковными палочками, чайным грибом, ферментированной кокосовой водой, кефиром или даже ферментированным чесноком, чтобы накормить микробы широким спектром полезных бактерий. Также см. ULTIMATE Guide по ферментированным продуктам: как покупать или готовить, способы есть; Замечательные преимущества для большего количества идей и предложений рецептов.
  • Думайте, пожалуй, умеренно. Некоторые считают, что «чрезмерное потребление ферментированных овощей может дестабилизировать микробиоту кишечника, препятствуя развитию стабильной, устойчивой экосистемы». Пища для размышлений. См. Последние слова в конце этой статьи.

Стоит ли есть квашеную капусту, если меня беспокоит здоровье щитовидной железы?

Людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы и людям с пониженной функцией щитовидной железы часто советуют избегать употребления крестоцветных овощей. Что, без квашеной капусты ??? 🙁 Постойте, не все так просто.В Интернете по этому поводу ведется много споров.

Капуста и другие сырые овощи семейства крестоцветных (руккола, брокколи, капуста, корень маки, цветная капуста, репа, зелень капусты, бок-чой, брюссельская капуста, брюква и кресс-салат), а также шпинат, редис, персики и клубника содержат химические вещества — зобогенные вещества, которые влияют на поглощение йода щитовидной железой, тем самым нарушая функцию железы. Гормоны щитовидной железы играют важную роль в метаболизме и даже в регулировании иммунной системы, поэтому поддержка оптимальной функции щитовидной железы у каждого человека важна для выздоровления и общего состояния здоровья.Но на самом деле отказ от этих продуктов не совсем оправдан.

Некоторые овощи, которые классифицируются как гойтрогены, также являются очень питательными продуктами и обладают качествами, которые заставят нас изо всех сил включить их в свой рацион. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и капуста, известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, репа и брюква, являются богатым источником сложных углеводов, которые трудно получить при беззерновой диете.Крестоцветные овощи, а также сладкий картофель и клубника содержат каротиноиды, которые являются предшественниками витамина А. Кроме того, многие фрукты и овощи из этого списка являются хорошим источником витаминов группы В, витамина С, витамина К, кальция, магния. , калий, цинк и сера. Избегая этих продуктов, вы можете настроить себя на дефицит питательных веществ. — Микки Трескотт, Разрушая миф о гойтрогене

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это широко распространенное мнение, что приготовление пищи или ферментация снижает зобогенный эффект, но, опять же, это немного более тонко, если вы посмотрите на детали.

Ферментация капусты в квашеную капусту на самом деле увеличивает количество содержащихся в ней гойтрогенов, но снижает количество нитрилов — еще одного химического вещества, присутствующего в некоторых продуктах питания, таких как капуста, которые оказывают токсическое действие на щитовидную железу, и фактически даже более вредный эффект, чем гойтрогены. И, в отличие от гойтрогенов, действие нитрилов не может быть компенсировано приемом йода или добавками йода. Таким образом, ферментация увеличивает количество гойтрогенов, но вдвое сокращает количество нитрилов, которые еще более вредны и не компенсируются йодом. Таким образом, мы можем сказать, что чистый эффект от ферментации капусты и, вероятно, других зобогенных продуктов является либо нейтральным, либо даже положительным из-за снижения содержания нитрилов. — Крис Крессер, Как сбалансировать гойтрогены в вашем рационе

Помогите!

Большинство видов кулинарии действительно снижает гойтрогены, но не устраняет их полностью, и это зависит от методов приготовления.

В этом уравнении также важно учитывать потребление йода. Когда крестоцветные овощи перевариваются кишечными бактериями, выделяемые ими гойтрогены увеличивают потребность в йоде.Повышенное потребление йода с пищей компенсирует потребление умеренного количества крестоцветных, но не может обратить вспять эффекты большого количества крестоцветных.

«Когда такие продукты, как квашеная капуста, употребляются в качестве приправ, небольшое количество гойтрогенов в них не вредно, если в рационе достаточно йода. Итак, хотя гойтрогены могут быть вредными в больших количествах, если ваш рацион достаточно йода, ферментированные крестоцветные овощи можно есть небольшими порциями. »- Кристофер Мастджон, Крестоносцы: крестоцветные в контексте традиционной диеты и современной науки

Итак, с практической точки зрения, даже если у вас заболевание щитовидной железы, употребление квашеной капусты в качестве приправы, например, одной или двух столовых ложек во время еды, не должно влиять на здоровье вашей щитовидной железы.

Вы соблюдаете солевую диету?

Многие пишут мне, чтобы узнать, как приготовить квашеную капусту с низким содержанием соли, или если смывание соленого рассола с квашеной капусты удаляет полезные пробиотики.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, доктор Google рекомендует ограничить потребление соли до 1500 мг натрия. Я не обязательно согласен с наукой, лежащей в основе этого, и в конечном итоге опубликую пост о том, показывают ли исследования, что употребление меньшего количества соли снижает ваше кровяное давление. НО, я не твой врач! Если вы хотите углубиться в эту тему, вы можете найти «Политическую науку о соли» Гэри Таубса, которую стоит прочитать.

А пока давайте посмотрим, сколько натрия потребляется при употреблении квашеной капусты.

Во-первых, сколько соли в порции квашеной капусты?

Для этого обсуждения я положил порцию из 2-3 ложек квашеной капусты или 1 унцию (30 граммов). Не горстка квашеной капусты, но все же ее достаточно, чтобы творить чудеса со здоровьем кишечника.

Давайте посчитаем, сколько натрия в этой порции.

Одна столовая ложка соли содержит 6 976 мг натрия. (Это количество соли, которое используется для приготовления 1 литра (литра) партии квашеной капусты с 2% -ной соленостью.)

В 1 литре (литре) домашней квашеной капусты содержится примерно 28 порций по 1 унции (30 граммов).

6796 разделить на 28 = 242,71. Это означает, что

243 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, ферментированной 2,0% соли.

(без учета незначительного количества природного натрия в капусте и других ингредиентах. )

Что, если мы уменьшим количество соли, используемой для приготовления квашеной капусты, до 1?5% соленость?

5097 разделить на 28 = 182,04
182 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, ферментированной с 1,5% соли.

Как это соотносится с другими продуктами, которые мы едим?

Содержание натрия в обычных пищевых продуктах

Есть:

850 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) порции куриного супа с лапшой Campbell’s. Извините, детские воспоминания.
246 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) соуса для пиццы
216-240 мг натрия в 3/4 стакана (175 мл) порции овсянки быстрого приготовления
736-970 мг натрия в 1 стакане ( 250 мл) порция творога

Можете ли вы включить 1-2 порции квашеной капусты (180-360 мг натрия) в диету с ограничением соли? Я бы так подумал, но опять же, я не врач.

Советы по употреблению квашеной капусты при соблюдении диеты с ограничением количества соли
  • Ограничить размер порции. Небольшая порция квашеной капусты по-прежнему приносит пользу пробиотикам.
  • Смойте квашеную капусту. Если вы хотите еще больше снизить потребление натрия, быстро промойте квашеную капусту перед подачей на стол. Это смывает некоторые, но не все полезные бактерии. Ближе к концу брожения насыщенный питательными веществами рассол втягивается обратно в клетки капусты, где его нельзя смыть.
  • Приготовьте квашеную капусту, используя меньше соли. В рецептах на моем сайте используется 2% соль. Исследования показывают, что вы можете снизить соленость до 1,5% и при этом обеспечить безопасный дом для полезных бактерий, чтобы они могли размножаться и предотвращать рост плесени и дрожжей. См. Мой пост «Соль по весу для вкусной квашеной капусты… Партия за партией», чтобы узнать, как уменьшить количество используемой соли. Некоторые также рекомендуют использовать закваски, водоросли и даже чеснок для ферментации с еще более низким содержанием соли. Тем не менее, исследования показали, что наилучшие результаты по-прежнему достигаются при солености не менее 1,5%.

В конце концов, нет причин отказываться от порции квашеной капусты. Некоторые из вас могут съесть до дна банки за один день, другим, возможно, придется ограничить размер порции. 🙂

Польза квашеной капусты для здоровья

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста или «квашеная капуста» — это квашеная капуста, которая, как считается, возникла в Китае более 2000 лет назад.В процессе ферментации появляются полезные пробиотики, или «живые бактерии», и эти пробиотики, а также процесс ферментации, который делает квашеную капусту таким здоровым выбором.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья или попробуйте наш простой рецепт квашеной капусты и узнайте больше о пользе ферментации для здоровья.

Пищевая ценность квашеной капусты

Порция квашеной капусты 50 г дает примерно:
4 ккал / 18 кДж
0. 6 г протеина
0,0 г жира
0,6 г углеводов
1,5 г волокна
25 мг кальция
90 мг калия
5 мг витамина C
0,74 г соли

Если вы покупаете квашеную капусту в готовом виде, вы должны знать, что многие ее разновидности пастеризованы для увеличения их срок годности, это убивает полезные бактерии. Ищите «непастеризованные» продукты, которые следует хранить охлажденными.

1. Источник полезных питательных веществ

Квашеная капуста является хорошим источником клетчатки, а также витаминов и минералов и, будучи ферментированной пищей, способствует росту полезных пробиотиков, важных для здоровья пищеварительной системы.Пищевая ценность пищи, такой как капуста, может быть увеличена путем ферментации, и это облегчает нам ее переваривание. Это связано с тем, что квашеная капуста содержит ферменты, которые помогают организму расщеплять пищу на более мелкие и более легко усваиваемые молекулы, которые, в свою очередь, помогают нам усваивать больше питательных веществ.

Квашеная капуста, тем не менее, является источником соли — это связано с тем, что соляная среда способствует росту полезных Lactobaccili, одновременно подавляя типы бактерий, которые могут привести к порче и порче.

2. Может поддерживать иммунную систему

Большая часть нашей иммунной системы расположена в кишечнике, поэтому неудивительно, что поддерживающие кишечник свойства квашеной капусты также могут быть полезны. Полезные бактерии или пробиотики из квашеной капусты помогают поддерживать здоровье слизистой оболочки пищеварительной системы. Прочная оболочка кишечника не позволяет нежелательным веществам или токсинам «просачиваться» в организм и тем самым вызывать иммунный ответ. Эти же бактерии могут поддерживать ваши естественные антитела и снижать риск инфекций.

Квашеная капуста является не только источником пробиотиков, но и содержит витамин С и железо — питательные вещества, которые, как известно, поддерживают более сильный иммунный ответ.

3.

Может поддерживать здоровье сердца

Есть ряд факторов, поддерживающих полезные для сердца свойства квашеной капусты. Во-первых, благодаря тому, что квашеная капуста богата клетчаткой и является источником полезных пробиотических бактерий, она полезна для балансирования уровня холестерина. Кочанная капуста является хорошим источником калия, который вместе с содержанием пробиотиков может способствовать снижению артериального давления.Квашеная капуста также является источником витамина К2, который помогает предотвратить накопление отложений кальция в артериях, что является возможной причиной атеросклероза.

4. Может улучшить настроение и поведение

Наше понимание кишечника и того, как он влияет на наше настроение и поведение, быстро развивается, и похоже, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут играть важную роль. Некоторые штаммы пробиотических бактерий, в том числе Lactobacillis helveticus и Bifidobacteria, longum, обычно встречающиеся в ферментированных продуктах, могут улучшить симптомы тревоги и депрессии. Они делают это, способствуя более здоровому балансу в кишечнике и за счет производства соединений, называемых жирными кислотами с короткой цепью, которые помогают уменьшить воспаление и способствовать более здоровой среде кишечника.

Ферментированная пища также может поддерживать настроение и поведение, способствуя усвоению кишечником микронутриентов, регулирующих настроение, таких как магний и цинк.

5. Может снизить риск рака

Капуста, богатая соединениями, такими как сульфорафан, является ценным овощем, который можно добавить в свой рацион.Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, действуют защищающим образом от рака, включая рак прямой кишки. Таким же образом, квашеная капуста и ее соки, по-видимому, играют эффективную роль.

Квашеная капуста безопасна для всех?

Квашеная капуста безопасна для большинства людей, однако, поскольку она богата гистамином, люди с непереносимостью гистамина могут испытывать побочные эффекты после ее употребления. Кроме того, если ферментированные продукты для вас впервые или вы не привыкли к диете, богатой клетчаткой, у вас могут возникнуть такие симптомы, как вздутие живота и метеоризм.

Лица, принимающие прописанные лекарства, такие как ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), должны проявлять осторожность при добавлении квашеной капусты в свой рацион. Это связано с тем, что в квашеной капусте может быть высокий уровень тирамина, хотя количества, по-видимому, сильно различаются.

Представлять ферментированные продукты людям, находящимся в критическом состоянии или с ослабленным иммунитетом, следует с осторожностью и под руководством терапевта или медицинского работника.

При приготовлении квашеной капусты всегда следуйте рецепту и обязательно используйте стерильное оборудование, внимательно следите за временем и температурой брожения.

Некоторые квашеные капусты содержат большое количество соли, поэтому, если вы придерживаетесь низкосолевой диеты, проверьте этикетки или рецепты, чтобы оценить, подходит ли она вам.


Последний раз эту статью рецензировал Керри Торренс 8 ноября 2021 года.

Керри Торренс — дипломированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, в том числе BBC Good Food.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Сколько квашеной капусты мне нужно есть в день?

..Реклама ..

СКОЛЬКО СВОЕРКРАУТА Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ? Чтобы получить пользу от квашеной капусты для кишечника, вы должны ежедневно съедать примерно столовой ложки .Это легко сделать, добавив небольшую порцию в тарелку во время ужина. Известно, что это помогает пищеварению и предотвращает запоры.

Сколько квашеной капусты нужно принимать для приема пробиотиков?

SALT LAKE CITY (KUTV) — Если вы принимаете пробиотики, новости о пользе домашней квашеной капусты могут вас удивить. По словам доктора Джозефа Меркола, врача альтернативной медицины, всего две унции квашеной капусты содержат больше пробиотиков, чем целая бутылка из 100 пробиотических капсул.

Можно ли есть квашеную капусту каждый день?

Квашеная капуста невероятно питательна и полезна . … Употребление квашеной капусты может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть. Чтобы получить максимальную пользу, старайтесь каждый день есть немного квашеной капусты.

Что такое здоровое количество квашеной капусты?

Разумно применить это к квашеной капусте, а это значит, что хорошей целью может быть увеличение количества до 60 г в день (около шести столовых ложек).Но помните: важнее съесть такое количество, которое будет для вас приемлемым. Последовательность — ключ к успеху.

.Реклама.

Слишком много квашеной капусты вредно для вас?

Исследования показали, что квашеная капуста локально вызывает воспаление, но повторное употребление может привести к диарее. Некоторые исследования указали на антиканцерогенное действие квашеной капусты, в то время как другие были сосредоточены на взаимодействии с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО).

В какое время дня лучше всего есть квашеную капусту?

Съешьте 1-2 ложки квашеной капусты первым делом утром .На закуску съешьте несколько ферментированных морковных палочек или солений. Пейте богатый пробиотиками водный кефир или чайный гриб, чтобы взбодриться в полдень.

Сколько времени нужно квашеной капусте, чтобы зажить кишечник?

Когда я выполнял протокол квашеной капусты, мне потребовалось около 6 недель, чтобы пройти этап 3, а у — около 2 месяцев , чтобы пройти все этапы. Но все разные. Пробиотики вытесняют вредные бактерии, антибактериальные препараты убивают вредные бактерии. Чтобы уничтожить стойкие вредные кишечные бактерии, попробуйте принимать антибактериальные травы.

Что такое порция квашеной капусты?

Квашеная капуста является хорошей формой пищевых волокон и содержит витамины C и K, калий, кальций и фосфор. Попробуйте наш простой рецепт квашеной капусты, чтобы приготовить ее дома. Одна порция квашеной капусты составляет примерно ½ стакана или 50 г .

Вредна ли квашеная капуста для почек?

Большинство американских диет уже содержат слишком много натрия, и включение в ваш день порций квашеной капусты с высоким содержанием натрия не поможет. Слишком много натрия в вашем рационе может привести к повышенному риску сердечных заболеваний, инсульта, болезни почек и застойной сердечной недостаточности.

Квашеная капуста, купленная в магазине, полезна для вас?

Квашеная капуста, купленная в магазине, на считается менее питательной по сравнению с квашеной капустой домашнего приготовления из-за переработки. Большинство приобретенных в магазине сортов квашеной капусты проходят пастеризацию во время консервирования, что исключает все живые пробиотики.

Сколько ферментированных продуктов мне нужно есть в день?

Киркпатрик говорит, что у людей, которые едят одну порцию в день, как правило, более здоровые кишечные бактерии. Занини, представитель Американской академии питания и диетологии, часто рекомендует двух-трех порций ферментированных продуктов в день .

Какая квашеная капуста лучше?

Лучшая квашеная капуста — Руководство по покупке

  • Квашеная капуста с пузырьками, 25 унций, 2 упаковки.
  • Хрустящая квашеная капуста Либби | Классическая выдержка в бочках с кисло-сладким вкусом | Хрустящий | Полупрозрачный золотой цвет…
  • Kraut-N-Kale Квашеная капуста: сырая ферментированная органическая капуста, непастеризованная, с высоким содержанием пробиотиков, шот из кишечника, молочные продукты…
  • Квашеная капуста с пузырьками, 25 унций.

В какой квашеной капусте больше всего пробиотиков?

Второй мой выбор для магазинной квашеной капусты с наибольшим количеством пробиотиков — Кливленд Краут Квашеная капуста .Эта квашеная капуста, приготовленная из полностью натуральных ингредиентов и прошедших традиционную ферментацию, близка к классической домашней!

Кливленд Краут Классик.

Сумма на порцию % от дневной нормы
Всего жиров 0 г 0%
Всего сахаров 2 г

Как вы едите квашеную капусту?

20 способов есть квашеную капусту

  1. Обычное блюдо в качестве дополнения к еде. Я знаю, не очень интересно, но это самый распространенный и простой способ его съесть. …
  2. Ешь как сальсу. …
  3. Положить поверх яиц. …
  4. Добавьте его в буррито. …
  5. Отлично с авокадо. …
  6. Тост с авокадо. …
  7. Используйте его для окунания. …
  8. Заправка для салатов.

Почему у меня какают от квашеной капусты?

Квашеная капуста содержит пробиотические бактерии, которых может помочь улучшить пищеварение и уменьшить запоры .Эти бактерии могут также повысить иммунную функцию и усвоение лактозы.

Полезна ли квашеная капуста при ГЭРБ?

3. Ешьте ферментированные овощи. Ферментированные овощи, такие как кимчи, квашеная капуста и соленые огурцы, могут естественным образом повысить уровень кислоты в желудке . Ферментированные овощи и продукты обладают пробиотическими эффектами, которые могут улучшить пищеварение, бороться с вредными бактериями и уменьшить воспаление из-за низкого уровня кислоты в желудке.

… Рекламы …

Преимущества квашеной капусты и возможные побочные эффекты

Квашеная капуста полезна для вас? Можно ли есть квашеную капусту натощак? Узнайте, какова польза квашеной капусты для здоровья и как употребление этой здоровой пищи может улучшить ваше здоровье.

Квашеная капуста происхождения

Квашеная капуста — это квашеная капуста, которую нарезают небольшими лентами и хранят в бочке или банке. Он очень популярен зимой, особенно в Восточной Европе и Германии, а с недавнего времени его популярность достигает США. Считается, что квашеную капусту привезли в США голландские моряки, которые ели квашеную капусту, чтобы предотвратить дефицит витамина С. Несмотря на то, что это немецкое слово, квашеная капуста на самом деле происходит из Китая.

Преимущества и побочные эффекты квашеной капусты

Квашеную капусту не только очень вкусно и легко приготовить, но и очень полезно есть. Преимущества квашеной капусты многочисленны, если употреблять ее с умом. В нем много различных витаминов и минералов, которые полезны для вашей иммунной системы, например, витамин C, A, K, железо. Витамин К также является ключом к укреплению костей и зубов. Точно так же витамин А полезен для глаз.

Квашеная капуста содержит больше лактобацилл, чем йогурт, что означает, что она является лучшим источником пробиотиков.

Квашеная капуста известна тем, что производит лактобактерий , которые успешно борются с вредными бактериями в кишечнике и укрепляют вашу пищеварительную систему.Это мощное ферментированное блюдо богато клетчаткой , полезной для сердца и пищеварения. Клетчатка удаляет жиры со стенок артерий и, таким образом, снижает риск сердечных приступов, инсультов и подобных проблем со здоровьем.

Как и любая другая здоровая пища, квашеная капуста имеет определенные побочные эффекты, особенно если вы едите ее слишком много. Побочные эффекты квашеной капусты несерьезны, но могут вызывать неприятные ощущения и неудобства. Например, если у вас обычно есть проблемы с запором , вы должны знать, что капуста, включая квашеную капусту (квашеную капусту), может вызвать запор, газы и вздутие живота .Это не значит, что вам не следует есть квашеную капусту, но если вы хотите избежать запора, не ешьте слишком много.

Еще один побочный эффект квашеной капусты — понос . Если вы потребляете слишком много квашеной капусты, в стуле останется большое количество рафинозы, что может привести к диарее. Тем, у кого чувствительный желудок, не следует есть слишком много квашеной капусты, так как они могут испытывать спазмы в животе.

Кроме того, употребление слишком большого количества квашеной капусты может привести к повышению артериального давления из-за соли, которая является обязательным ингредиентом при приготовлении квашеной капусты.Итак, если у вас высокое кровяное давление или проблемы с почками, вам следует избегать квашеной капусты, потому что в ней много натрия. Или, если вы все же хотите ее съесть, вам следует приготовить квашеную капусту с меньшим содержанием соли и, конечно же, проконсультироваться с врачом о включении квашеной капусты в свой рацион.

Преимущества пробиотиков квашеной капусты — Почему квашеная капуста полезна для желудка?

В процессе ферментации микроорганизмы, обитающие в капусте и повсюду, переваривают натуральный сахар капусты.При этом сахар превращается в углекислый газ и органические кислоты. Процесс брожения квашеной капусты создает идеальные условия для роста полезных бактерий, пробиотиков. Вы, наверное, слышали, что пробиотики также можно найти в кефире и йогурте. Вы не поверите, но квашеная капуста содержит больше лактобацилл, чем йогурт, а это значит, что это лучший источник пробиотиков.

В сырой капусте нет пробиотиков, только квашеная капуста!

Пробиотики улучшают работу желудка, облегчают переваривание пищи и усваивают больше минералов и витаминов. Благодаря квашеной капусте и содержащимся в ней пробиотикам у вас не будет проблем с вредными бактериями и токсинами. В следующий раз, когда вы будете принимать антибиотики и у вас будет расстройство желудка, не забудьте съесть квашеную капусту, чтобы наполнить желудок необходимыми пробиотиками.

Еще одним преимуществом пробиотиков квашеной капусты является то, что они укрепляют кишечник, повышают выработку антител и делают организм более невосприимчивым к вредным бактериям. При регулярном потреблении квашеной капусты в вашем организме будет достаточно пробиотиков для борьбы с воспалениями и различными аллергиями (пищевая аллергия, аллергия, вызывающая астму или экзему).

Квашеная капуста пища

В одной чашке квашеной капусты (142 грамма) содержится:

Калорий: 27
Жиры: 0 граммов
Углеводы: 7 граммов
Клетчатка: 4 грамма
Белок: 1 грамм
Натрий: 39% от РСНП
Витамин C: 35% от РСНП
Витамин K: 23% от РСН
Железо: 12% от RDI
Марганец: 11% от RDI
Витамин B6: 9% от RDI
Фолат: 9% от RDI
Медь: 7% от RDI
Калий: 7% от RDI

Убивает ли квашеная капуста пробиотики?

Если вы когда-нибудь готовили квашеную капусту, вы, вероятно, хотели попробовать рецепты с квашеной капустой. Конечно, вы всегда можете съесть квашеную капусту в качестве салата, но есть много вкусных блюд с квашеной капустой, таких как подварак, колбаса и квашеная капуста, и вы можете задаться вопросом, убьет ли приготовленная квашеная капуста пробиотики.

К сожалению, да. Обычно все бактерии, как хорошие, так и плохие, погибают, когда вы готовите овощи при температуре выше 60 градусов, но это также зависит от других условий. В случае с квашеной капустой, исследователи утверждают, что все пробиотики исчезнут.

Однако одно исследование показывает, что даже пробиотики, убитые нагреванием, могут дать некоторые преимущества, аналогичные живым пробиотикам.Согласно этому исследованию, убитые жарой пробиотики все еще могут помочь при воспалении.

Кроме того, если вы планируете заморозить квашеную капусту, одно исследование показывает, что замороженная и размороженная квашеная капуста все равно будет содержать живые бактерии. Конечно, не все хорошие бактерии будут живыми, но некоторый их процент будет живым. Сколько бактерий выживет, зависит от того, как долго вы замораживаете квашеную капусту.

Сколько квашеной капусты — это перебор?

Если вам интересно, сколько квашеной капусты нужно есть в день, ответ зависит от вашего здоровья и состояния иммунитета.Как правило, не следует переедать. Если вы съедите слишком много квашеной капусты, это может вызвать дискомфорт и краткосрочные побочные эффекты.

Как вы, наверное, знаете, квашеная капуста изготавливается из соли и капусты. Одна чашка квашеной капусты содержит не менее 940 мг натрия. Поэтому, если вы едите слишком много квашеной капусты, вы превысите рекомендуемое потребление натрия, которое составляет около 1500 мг. Как следствие, вы можете почувствовать вздутие живота из-за задержки воды или у вас может повыситься артериальное давление. В зависимости от состояния вашего здоровья вы можете решить, сколько натрия вы будете принимать.Если вы готовите квашеную капусту дома, вы также можете уменьшить количество соли и, таким образом, съесть большие порции.

Впервые ем квашеную капусту? Попробуйте употреблять от одной до двух столовых ложек в день, и если вы не чувствуете вздутие живота и у вас нет газов, вы можете увеличить количество столовых ложек в день. За несколько недель вы можете съесть не менее трех столовых ложек за один прием пищи.

Если квашеную капусту нагреть и приготовить вместе с другими блюдами, вы можете съесть больше, но не переедайте. В конце концов, это очень индивидуально, и через какое-то время съев квашеную капусту вы поймете, какая порция полезна для желудка.

Преимущества сока квашеной капусты

В моей стране, когда ты напиваешься настолько, что заболеваешь, тебе говорят пить сок квашеной капусты. Это действительно помогает! Его вкус и полезные бактерии уменьшают тошноту и в целом улучшают ощущение желудка.

Капустный сок, в том числе сок квашеной капусты, помогает при язве желудочно-кишечного тракта, кислотном рефлюксе, болях в желудке. Этот сок богат витаминами C и U, глютамином (противовоспалительным), индол-3-карбинолом, который полезен для детоксикации печени. Некоторые исследования показывают, что сок квашеной капусты также обладает противомикробным и противогрибковым действием и может помочь при кандиде и сальмонелле.

Однако, если вы страдаете каким-либо заболеванием щитовидной железы, высоким кровяным давлением или почечной недостаточностью, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем пить сок квашеной капусты.

Польза квашеной капусты для похудения

Если вы хотите похудеть, вам обязательно нужно есть квашеную капусту, потому что она богата клетчаткой. Пища с высоким содержанием клетчатки дольше сохраняет желудок наполненным.Вы будете меньше хотеть есть между приемами пищи. Квашеная капуста также низкокалорийна, поэтому это еще одна причина включить ее в свой рацион. Но это не обязательно означает, что вы похудеете. Сможете ли вы похудеть, также зависит от многих других факторов, в том числе от другой пищи, которую вы едите, и от того, как часто вы занимаетесь спортом.

Однако не следует забывать, что слишком много квашеной капусты может вызвать вздутие живота и запор. Познакомьтесь со своим телом и желудком и найдите разумное количество квашеной капусты.Иногда лучше меньше, да лучше.

Все материалы о здоровье на foodcene.net предназначены только для общей информации, и вы не должны воспринимать это как медицинский совет. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Нравится:

Нравится Загрузка …

5 Польза для здоровья и как это сделать »Candida Diet

Последнее обновление: 29 октября 2019 г., Лиза Ричардс, CNC Обзор: Кэти Стоун, Северная Дакота.

Микробиом кишечника невероятно важен для вашего здоровья в целом. Бактерии, находящиеся в вашем кишечнике, влияют на ваш метаболизм, настроение, иммунную систему, уровень энергии, выработку гормонов и многое другое.

Итак, когда эти бактерии не сбалансированы, вы почувствуете последствия разными способами. Вот почему так важно как можно скорее восстановить здоровье кишечных бактерий.

Один из лучших способов добиться этого — использовать пробиотические продукты!

Продукты с пробиотиками — это не только отличный источник питательных веществ; они также являются способом снабжения кишечника живыми полезными бактериями.И один из самых известных пробиотических продуктов — это квашеная капуста.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — традиционное европейское блюдо, приготовленное из квашеной капусты. Процесс брожения, используемый при приготовлении квашеной капусты, является одним из старейших и наиболее часто используемых. На самом деле считается, что квашеная капуста была частью европейского рациона с 4 -х годов века до нашей эры. Значит, должно быть хорошо!

Подпишитесь на наш бесплатный курс электронной почты из 8 частей сегодня и узнайте, как составить свой собственный индивидуальный план лечения Candida 🙂

Секрет пользы квашеной капусты для здоровья — это процесс брожения. На самом деле ферментация — это метод консервирования, который естественным образом изменяет химический состав пищи, позволяя ей сопротивляться порче. Задолго до того, как появились морозильные камеры и холодильники, людям нужен был способ предохранять пищу от порчи. Часто ответом было брожение.

В процессе ферментации углеводы в пище превращаются либо в спирты и углекислый газ, либо в органические кислоты. Этот процесс зависит от бактерий и / или дрожжей и требует источника пищи, содержащего углеводы, например молока или овощей.

Этот тип ферментации известен как молочнокислое брожение. Вырабатываемая молочная кислота является естественным консервантом, предотвращающим рост вредных бактерий и дрожжей. Процесс ферментации также увеличивает биодоступность питательных веществ в пище.

Вот почему эти бактерии — хорошие, известные как пробиотические бактерии! Когда вы едите ферментированные продукты, эти полезные бактерии полезны для здоровья и улучшают микробный баланс в кишечнике (1).

Многие пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и кисломолочные продукты (йогурт и кефир), доказали свою пользу для здоровья. Регулярное употребление этих продуктов может поддержать ваше иммунное здоровье, пищеварение и даже когнитивные и эндокринные функции.

5 Польза квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста — один из самых здоровых и питательных продуктов, которые вы можете есть. Давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ для здоровья от употребления этого вкусного блюда из квашеной капусты.

1.Улучшает работу иммунной системы

Одним из наиболее важных преимуществ квашеной капусты является доставка живых пробиотических бактерий в пищеварительный тракт. А поскольку около 70 процентов клеток вашей иммунной системы находятся в кишечнике, полезные пробиотики квашеной капусты могут помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Многие болезни и состояния, включая аллергию, пищевую непереносимость и воспалительные заболевания, начинаются с микробного дисбаланса в кишечнике. Вот почему так важно подпитывать здоровые кишечные бактерии полезными организмами, содержащимися в пробиотических продуктах.

Эти пробиотические микробы поселяются в стенках вашего кишечника и становятся частью вашей иммунной системы. Как и весь остальной микробиом кишечника, они действуют как первая линия защиты от любых вредных патогенов или токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в повседневной жизни. Эти удивительные бактерии могут помочь обучить другие иммунные клетки, а также активировать и поддерживать всю иммунную систему.

Многочисленные исследования подтвердили важность пробиотиков как части здоровой диеты.Ферментированные продукты — один из лучших способов обеспечить естественный барьер против различных микробных инфекций.

Существуют доказательства того, что пробиотики могут помочь уменьшить диарею, резистентность к антибиотикам, колит Clostridium difficile, грибковые инфекции, воспалительные заболевания кишечника, запоры и даже некоторые формы рака.

Одним из наиболее полезных штаммов пробиотических бактерий является Lactobacillus rhamnosus, который, как было доказано, увеличивает количество IgA и других иммуноглобулинов в слизистой оболочке кишечника. (2)

2. Улучшает пищеварительную функцию

Квашеная капуста богата различными микроорганизмами, которые обеспечивают «пищу» другим полезным бактериям в кишечнике, помогая им правильно функционировать. Один конкретный штамм, Lactobacillus plantarum, создается на этапе ферментации при приготовлении квашеной капусты. L. plantarum — особенно эффективный штамм пробиотиков для лечения расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Исследование 2003 года, опубликованное в Журнале прикладной экологической микробиологии, показало, что уникальный процесс ферментации квашеной капусты имеет многочисленные преимущества для пищеварительной системы.(3)

Сложная экология квашеной капусты может помочь противостоять токсинам и уменьшить воспаление, а также бороться с патогенными штаммами бактерий, которые могут уже присутствовать в кишечнике.

В то же время эти пробиотические бактерии помогают расщеплять съеденную пищу и более эффективно перемещать отходы в толстую кишку, что сокращает время прохождения через кишечник. Чем меньше пищи проходит в кишечнике, тем меньше у вас может быть пищеварительных симптомов (таких как газы, вздутие живота, судороги и запоры).Это также может помочь уменьшить воспаление кишечника, повышенную чувствительность к пище и другие проблемы с пищеварением.

Квашеная капуста сама по себе также является отличным источником питательных веществ, которые необходимы вашему кишечнику для поддержания остального тела в порядке. Хотя ацидофильный йогурт также полезен для пищеварения и здоровья кишечника, немолочные ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, обладают многими из тех же преимуществ — с дополнительными витаминами и минералами. Квашеная капуста также может помочь кишечнику более эффективно усваивать питательные вещества и регулировать выработку гормонов, что помогает поддерживать метаболическую функцию.

3. Помогает уменьшить воспаление

Основной причиной аутоиммунных расстройств является воспаление. Хотя воспаление — это естественный процесс, в котором организм борется с инфекцией и запускает процесс заживления, хроническое воспаление на самом деле может привести к обратному.

Точно так же аутоиммунная реакция может привести к тому, что ваше тело атакует собственные ткани, потому что оно думает, что борется с иностранным захватчиком. Это может быть вызвано определенным типом пищи (например, глютеном или молочными продуктами) или токсинами в окружающей среде, такими как химические вещества или пестициды.В некоторых случаях ваше тело может даже реагировать на загрязнения или даже просто продукты для кожи.

Ученые обнаружили, что полезные штаммы бактерий, содержащиеся в квашеной капусте, могут помочь увеличить количество NK-клеток (естественных клеток-киллеров) в вашем организме. Эти клетки отвечают за контроль воспалительных реакций вашего организма и за то, что вызывает реакцию.

С помощью дополнительных бактериальных штаммов, содержащихся в квашеной капусте, микробиом кишечника может помочь лучше регулировать эти NK-клетки. Это может снизить риск хронического воспаления, а также снизить риск развития хронических заболеваний.

Уменьшая общее воспаление в желудочно-кишечном тракте, вы будете менее восприимчивы к воспалительным заболеваниям кишечника, а также к повреждению чувствительной оболочки кишечника. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить и вылечить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, язвенный колит и поучит. (4)

4. Поддерживает настроение и эмоциональное здоровье

Возможно, вы уже знаете, что ваше настроение часто зависит от того, как себя чувствует ваш кишечник. Когда вы чувствуете стресс или нервозность, у вас может возникнуть тошнота или даже «бабочки» в животе.Или, когда вам грустно, вы можете потерять аппетит.

Исследователи обнаружили, что между желудочно-кишечной системой и мозгом существует сложная сеть. Это называется «осью кишечник-мозг». Самым интересным в этой оси является то, что она двунаправленная, что означает, что ваш мозг может влиять на ваш кишечник, а ваш кишечник может влиять на ваш мозг. Ваше настроение может влиять на пищеварение, но здоровье кишечного микробиома также может влиять на вашу нервную систему, когнитивные функции и настроение.

Оказывается, это напрямую связано с деятельностью вашего блуждающего нерва. Блуждающий нерв — это один из 12 черепных нервов, участвующих в передаче информации между нервными клетками кишечника (кишечная нервная система) и нервными клетками головного мозга (центральная нервная система). На этот способ коммуникации влияет баланс микробных бактерий в кишечнике.

Получите бесплатное руководство из 8 частей по победе над Candida и присоединитесь к более чем 100 000 человек, которые еженедельно получают обновления и рецепты!

Это означает, что различные виды бактерий в вашем кишечнике могут производить различные химические сообщения, которые, в свою очередь, влияют на вашу способность учиться, думать, запоминать информацию и обрабатывать ее.

В настоящее время существует несколько исследований, подтверждающих использование пробиотиков для регулирования расстройств настроения, особенно депрессии. Но не менее важно дополнять пробиотики такими продуктами, как квашеная капуста. Исследования даже показали, что квашеная капуста может улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии. Это говорит о том, что квашеная капуста на самом деле может быть мощным лечебным питанием для сдерживания плохого настроения! (5)

5. Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями

Основным ингредиентом квашеной капусты является капуста, которая сама по себе является очень питательным овощем.Помимо множества витаминов и минералов, капуста содержит ряд мощных антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями.

Как и другие крестоцветные овощи, капуста также содержит набор фитонутриентов, включая изотиоцианаты и индолы. Клинический анализ показал, что именно эти фитонутриенты обладают мощным противовоспалительным действием, а также могут защищать от образования раковых клеток.

Еще одним важным членом этой группы фитонутриентов является сульфорафан, который, как было установлено, увеличивает производство ферментов фазы II в организме.Эти ферменты неоценимы для защиты от свободных радикалов, которые могут повредить чувствительные клетки. Сульфорафан уже присутствует в свежей капусте, но в больших количествах он доступен в брокколи и ростках брокколи. Вот почему полезно добавлять в рецепт квашеной капусты другие овощи!

Наиболее распространенная разновидность квашеной капусты, используемая в традиционной квашеной капусте, — белая или зеленая. Но для дополнительного повышения уровня антиоксидантов краснокочанная капуста — отличный выбор! Краснокочанная капуста содержит особый класс антиоксидантов, называемых антоцианами.Антоцианы — это разновидность флавоноидов, придающих цвет растениям, включая синий цвет черники. Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые, как было доказано, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых когнитивных расстройств.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Это проще, чем вы думаете! Просто нужно знать, как правильно готовить овощи, а затем играть в выжидательную игру.

Конечно, можно купить готовую квашеную капусту, но будьте осторожны — не все продукты содержат живые полезные бактерии. Купленные в магазине продукты часто пастеризуют для сохранения срока годности. Однако это уничтожает любые живые организмы. Они также могут содержать большое количество натрия, что, безусловно, вредно для вас.

Если вы решите купить квашеную капусту, ищите бренд, изготовленный традиционным способом. Он должен быть охлажден (не консервирован!) И упоминать что-нибудь о содержании живых и / или активных культур. Лучшие бренды обычно можно найти в магазинах здоровой пищи и в отделах органических продуктов некоторых продуктовых магазинов.

Если вы новичок в квашеной капусте, возможно, вы немного опасаетесь, как на самом деле ее есть. Многих отталкивает резкий запах и вкус. Его лучше всего есть в качестве гарнира или приправы. Просто добавьте несколько ложек в тарелку во время еды. Помните — начинайте медленно! Как и все пробиотические продукты, квашеная капуста поначалу может вызвать небольшое вздутие живота. Но это всего лишь признак того, что полезные бактерии делают свое дело. Наслаждаться!

  • Крупная органическая капуста
  • Вода
  • 3 столовые ложки маринованной соли
  • 1 столовая ложка тмина
  1. Измельчите или нарежьте капусту на мелкие кусочки Органическую капусту на мелкие кусочки.

  2. Посыпать нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли.

  3. Используя большую твердую миску, измельчите или помассируйте куски капусты, пока она не станет «мягкой» и не будет покрыта собственным соком. Это займет около 10 минут.

  4. Посыпьте капусту и тмин оставшейся солью.

  5. Поместите измельченную капусту в большую банку или стеклянный контейнер для пищевых продуктов.

  6. Добавьте небольшую банку или лук поверх капусты.Это необходимо для того, чтобы прижать капусту и держать ее полностью погруженной в воду.

  7. Закройте банку или емкость крышкой.

  8. Поставьте банку в прохладное и защищенное от солнечного света место. Следите за тем, чтобы капуста все еще была погружена в жидкость.

  9. Продолжайте ежедневные проверки в течение следующих двух недель. Возможно, вам придется снимать с поверхности всю «пену», которая время от времени собирается на поверхности.

  10. Через 4 недели квашеная капуста должна быть готова.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев.

Квашеная капуста или добавки с пробиотиками?

Есть еще одна вещь, о которой следует помнить, когда речь идет о квашеной капусте, да и обо всех пробиотических продуктах. Ваша квашеная капуста может содержать много пробиотических бактерий, но сколько из них переживут прохождение через ваш желудок?

Ваш желудок находится в очень кислой среде. Фактически, эта кислотность является важной частью вашего пищеварения и иммунитета.Но та же самая кислотность уничтожит подавляющее большинство пробиотических бактерий в вашей пище.

Ваша квашеная капуста, хотя и очень полезна для вашего здоровья, может не дать такой импульс кишечной флоре, как вы думали. С другой стороны, в добавках с пробиотиками можно использовать такие технологии, как капсулы с отсроченным высвобождением и таблетки с замедленным высвобождением, которые защищают бактерии на пути к кишечнику.

Хотя квашеную капусту, безусловно, стоит есть как полезную закуску и источник хороших бактерий, не полагайтесь на нее, чтобы увеличить количество кишечных бактерий.Для этого лучше получать пробиотики из высококачественных добавок.

Я рекомендую пробиотик Balance ONE от Candida. В нем используются запатентованные таблетки с замедленным высвобождением, которые доставляют в 15 раз больше бактерий, чем желудочная кислота, по сравнению с обычными пробиотическими добавками.

Он также содержит 15 миллиардов КОЕ бактерий и 12 различных штаммов пробиотиков. Это моя главная рекомендация для восстановления баланса пищеварения, улучшения пищеварения и восстановления идеального здоровья кишечника.

Избавьтесь от кандиды за 60 дней с помощью этой подробной программы из 5 шагов.

Если вы ищете более комплексный план лечения Candida, ознакомьтесь с программой Ultimate Candida Diet, написанной Лизой Ричардс и доктором Эриком Вудом.Этот план основан на последних исследованиях комплекса, связанного с Candida, и содержит все, что вам нужно знать, чтобы победить чрезмерный рост Candida.

Заказать сейчас

Сколько квашеной капусты полезно для здоровья? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Средний взрослый американец не может потреблять рекомендованное Советом по пищевым продуктам и питанию количество питательных веществ, таких как пищевые волокна, витамин С, витамин К и железо, сообщают Гарвардская школа общественного здравоохранения. и Центры по контролю и профилактике заболеваний.Разнообразная диета, включающая в себя продукты, богатые питательными веществами, например квашеную капусту, может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности. Каждая 1 чашка квашеной капусты является богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, хотя она также богата натрием. По возможности выбирайте квашеную капусту с низким содержанием натрия и проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять квашеную капусту, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия.

Витамин C

Порция обычной квашеной капусты в 1 стакане содержит почти 21 миллиграмм витамина C. Для мужчины это количество обеспечивает 23 процента необходимого ему суточного потребления витамина C.Для женщины каждая 1 чашка квашеной капусты составляет 27 процентов от ее суточной нормы витамина С. Витамин С поддерживает способность иммунной системы заживлять кожные раны, способствует синтезу коллагена и помогает поддерживать прочность костей. Это также антиоксидант, который может подавлять активность свободных радикалов, повреждающую ДНК. Если в вашем рационе не хватает продуктов, богатых витамином C, у вас может быть больше шансов на развитие остеоартрита, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, рака и возрастной дегенерации желтого пятна.

Витамин K

Принятие 1 чашки квашеной капусты обеспечивает взрослых мужчин 15% их суточной потребности в витамине K, а женщин — 21% их потребности в витамине K в день. Витамин К, также известный как филлохинон, жизненно важен для роста и развития костей. Из 13 белков, отвечающих за правильную свертываемость крови, четырем для синтеза необходим витамин К. Адекватное потребление витамина К может снизить риск остеопороза или чрезмерного кровотечения из кожных ран или внутренних повреждений.

Железо

Каждая чашка квашеной капусты содержит 2 миллиграмма железа. Эта сумма обеспечивает 25 процентов потребности в железе взрослого мужчины и 11 процентов потребности женщины.Организм использует железо для производства красных кровяных телец и аденозинтрифосфата, или АТФ, основного источника клеточной энергии. Без достаточного количества продуктов, богатых железом, в вашем рационе может развиться анемия или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания с гиперактивностью. Железо квашеной капусты — это негемовое железо, форма которого нелегко усваивается пищеварительной системой. Чтобы увеличить усвоение железа, ешьте негемовые источники железа с мясом или пищей с высоким содержанием витамина С.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *