Лагман в мультиварке приготовить: Лагман в мультиварке рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Лагман в мультиварке — Простые рецепты

Тему туризма мы только начали, поэтому с радостью приглашаем вместе с нами путешествовать по кухням мира. Сегодня рванем в Среднюю Азию. Вот там мы взяли особенный рецепт лагмана.

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, Узбекистане.  Лагман готовится из мяса, овощей и тянутой длинной лапши.

Лагман — очень вкусное и полезное блюдо. Если приходится перекусывать вне дома, то я с большой радостью отдаю предпочтение лагману. Рецептура лагмана  весьма разнообразна и каждый должен хотя бы раз приготовить это блюдо и получить наслаждение.

Лагман готовят из мяса (преимущественно баранины), различных овощей (зеленой редьки, лука, моркови, болгарского переца и др.) и специальной длинной лапши. Лапшу для узбекского лагмана тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить.

При большом количестве бульона, лагман больше похож на суп, именно такой предпочитаю я. При других методах приготовления — выглядит как лапша с подливой и сложной начинкой, лагман на любой вкус.

Главное, все же выбрать свежее мясо и отличные специи, а самый главный секрет это ваше желание и настроение. Потому что рецептура может быть одинакова, а вот ваша энергия придает индидуальность блюду и необычайность вкуса. Ближе  к делу: рецепт прямо с упаковочки специй, плюс некоторые отступления.

Для приготовления лагмана в мультиварке потребуется:

  • говядина (баранина), вырезка — 1 кг
  • лук — 3 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • перчик острый
  • томаты — 3 шт
  • морковь — 3 шт
  • картофель — 2 шт
  • кинза, петрушка
  • чеснок
  • лапша упаковка
  • специи для лагмана
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить говядину в мультиварке:

Количество продуктов указано для большой семьи. Всегда и во всем можно увеличить или уменьшить, решать вам. Время приготовления 2 часа, поэтому надо понимать что за пять минут семейный обед не будет готов.

Мясо вырезку промываем под струей холодной воды. И разрезаем на небольшие кусочки

У нас была просто отличная телятина без жилок и жира, достаточно было разрезать и положить в чашу мультиварки.

Заливаем мясо 2л воды и ставим на режим тушения на 1 час.

Пока идет процесс тушения можно почитать любимую книгу (минут 30 у вас есть), а через 30 минут продолжаем готовить лагман.

Режем лук

Морковь

Картофель

Болгарский перец

Томаты

Час прошел и мясо волшебным образом протушилось.

Добавляем к мясу овощи и приправляем специями на ваш вкус, чем больше специй тем больше вкус, но не переборщить!

Если не нашли готовую смесь, то на рынке всегда можно купить специи, предварительно пошептавшись с другом узбеком или казахом. Или вот вам подсказка: имбирь молотый, бадьян молотый, куркума, зира,  джусай, сельдерей, райхон (базилик фиолетовый, это самая важная специя в лагмане), кориандр(семена кинзы), перец черный и красный, перец душистый горошком.

В самом конце приготовления лагман приправляют петрушкой кинзой и чесноком.

Итак овощи в мясном бульоне. Если чувствуете, что бульона не хватает, добавьте немного кипяченой воды.

Включаем мультиварку еще раз на режим тушения на 1 час. Теперь у нас есть еще 50 минут для других дел. Но не забудьте про лапшу!

Дело за лапшой, мы пошли самым легким путем купили готовую. Отвариваем в подсоленной кипящей воде. Минут 7 — 10.

Время тушения подошло к концу самое время добавить кинзу, петрушку, чеснок.

Самый настоящий семейный обед или ужин лагман в мультиварке готов!  В тарелку положим лапшу и зальем ароматным лагманом. Кому погуще, а мне пожиже))) На столе должны быть обязательно и ложка и вилка, так с помощью двух столовых приборов вы легко и ловко справитесь с длинной лапшой.

Лагман в мультиварке: рецепт с покупной лапшой

Многие блюда среднеазиатской кухни сегодня находят место в нашем меню. Вот и «лагман» уже давно перестал быть диковинным словом. Для его приготовления не обязательно иметь казан, можно приготовить лагман в мультиварке.

Для трех, кто не знает, что это такое и как это едят, проведу краткий кулинарный экскурс. Остальные могут сразу переходить непосредственно к рецепту. Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Представляет собой длинную лапшу, приготовленную особым способом, с мясом и овощами в насыщенном соусе – нечто среднее между первым блюдом и вторым. Готовятся два основных компонента – мясо с овощами (ваджа) и лапша (лагман) отдельно. Вообще это довольно трудоемкое блюдо, поэтому не зазорно слегка облегчить себе работу: воспользуюсь мультиваркой для приготовления усовершенствованного лагмана. Ну и лапшу возьму обычную, покупную. С ней очень тоже очень вкусно, хотя и не на сто процентов аутентично.

Ингредиенты:

  • Баранина – 400 гр.
  • Лапша — упаковка
  • Масло растительное, оливковое и сливочное 50 мл + 20 гр.
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Лук – 1 шт (100 гр.)
  • Перец болгарский и чили – 300 гр.
  • Капуста – 100 гр.
  • Баклажаны (300 гр.)
  • Помидоры (томат-паста) – 2 шт или 2-3 ст. л.
  • Картофель – 2 шт (200 гр.)
  • Кинза
  • Специи – кориандр, зира, перец, душистый, жгучий, соль

Способ приготовления лагмана в мультиварке

Для начала приготовим в мультиварке лапшу – для лагмана нужна специальная, приготовленная особым способом, лапша, но мне подойдет любая длинная. Аккуратно выкладываю лапшу в чашу мультиварки, заливаю водой, так чтобы она слегка прикрыла лапшу, добавляю капельку растительного масла. Ставлю на варку на 8-10 минут. Затем, через дуршлаг сливаю воду, в которой варилась лапша – ее не выливаю! – а саму лапшу укладываю в керамическую глубокую чашу, поливаю оливковым маслом и хорошо перемешиваю, чтобы масло обволакивало каждую лапшичку. Закрываю крышкой, чтобы она не подсыхала – вот в таком виде лапша дождется приготовления масо-овощной заправки.

Приступаю к разделке мяса, использую нежирную баранину (или говядину – ее купить, зачастую, проще). Режу не кусочки среднего размера.

Параллельно разогреваю чашу мультиварки – наливаю растительное масло и кладу туда же кусочек сливочного. Кидаю несколько зубчиков чеснока и поджариваю их на масле, затем удаляю. А на их место отправляю мясо, порезанное кубиками, поджариваю и добавляю мелко порезанный лук.

Пока лук доходит до нужной кондиции, режу овощи: баклажаны, перец, морковь. Все режу крупными кубиками. Капусту мелко шинкую. Как только лук зазолотится, добавляю овощи. Активно помешиваю овощи, они должны слегка размягчиться и дать сок. После этого добавляю помидоры, ошпарив их и сняв кожицу. Если нет томатов, не беда, их можно заменить 2-3 ложками томат-пасты.

Когда овощи «утонут» в собственном соку, добавлю картофель, также порезанный крупными кубиками.

На этом этапе добавляю специи, наливаю в чашу воды, которая осталась после варки лапши – примерно на палец выше мясо-овощной смеси. Либо на два пальца, если хотите подливу пожиже.

Включаю мультиварку на «Тушение» или «Томление» — выбирайте любую программу с поддержанием невысокой температуры. Мясо с овощами должно еле кипеть.

Спустя полтора часа заправка к нашему лагману готова.

Отдельно о подаче блюда. Конечно, лапша успела давно остыть. Поэтому приготовив глубокие порционные чаши, я поступаю следующим образом: наливаю кипяток в глубокую миску, беру дуршлаг. Беру остывшую лапшу и сворачиваю из нее нечто типа гнезда, кладу в дуршлаг, опускаю на 20 секунд в кипяток и затем откидываю лапшу в пиалу. Так поступаю со всей лапшой. А затем выкладываю мясо и овощи, а сверху заливаю густым и ароматным соусом.

Лагман приготовлен в мультиварке Vitek VT 4209.

Лагман в мультиварке Редмонд: рецепты с фото

Время: 80 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Принято думать, что лагман – исключительно узбекское блюдо. На самом же деле оно относится к среднеазиатской кухне, и потому его с успехом готовят во многих странах – в том числе в Китае и Казахстане. Рецепт приготовления лагмана в мультиварке Редмонд с мясом (в основном это баранина, но подойдут и другие виды мяса), овощами (причем в большинстве случаев в рецепте присутствуют томаты), а так же специальной лапшой, которая готовится самостоятельно.

Среди других овощей так же могут присутствовать перец, лук, морковь, фасоль, баклажаны и картофель. Не обходится и без специй и большого количества зелени. В зависимости от способа приготовления лагман может быть жидкий как суп, либо похожий на гуляш с лапшой.

Как приготовить лапшу для блюда

Итак, те самые «макароны» в рецептах, как правило, выглядят как длинная лапша. На «родине» лагмана их готовят следующим образом: раскручивая тесто чем-то наподобие детской скалки, его вытягивают в длинный моток лапши.

Конечно, по рецепту узбекскую лапшу можно приготовить и в мультиварке. Кстати, делается она не так уж и сложно, а результат порадует вас натурпродуктом. Однако стоит помнить о том, что лапшу для лагмана именно вытягивают, а не режут.

Ингредиенты:

Мука — 5 ст.
Яйца — 2 шт.
Вода — 2 ст.
Соль — по вкусу
Сода — 1/2 ч. л.
Растительное масло — 2 ст.
Картофель — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубка
Мясо — 400 гр.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — немного
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лапша для лагмана

Приготовление лапши состоит из следующих шагов:

  • В чаше взбиваем следующие ингредиенты: куриные яйца, соль по вкусу и теплая вода. Добавляем 5 стаканов муки и замешиваем тесто.
  • Для того, чтобы тесто по рецепту «подошло», его нужно завернуть в пленку, а затем оставить примерно на час. Я ложу его поближе к батарее.
  • Для того чтобы лапша получилась полноценной, за то время, пока вы оставили ее «настаиваться», следует обминать ее три раза.
  • Пока лежит тесто, можно приготовить специальный раствор для рук. Для этого в отдельной чаше следует смешать соду, соль и пол стакана теплой воды Все перемешать до однородной массы.
  • Далее переходим к самому интересному. Руки окунаем в приготовленный нами раствор, а затем «втираем» его тесто, вновь окунаем руки и втираем. И так делаем до тех пор, пока тесто не станет эластичным, похожим на жвачку. Готовое тесто стоит растянуть по типу длинной колбаски, а затем разделить на несколько небольших частей.
  • Каждый получившийся у вас кусочек следует раскатывать руками, смоченными в растительном масле, до тонкого размера диаметром 1,5 см. Получившиеся «колбаски», от души политые растительным маслом, следует накрыть полотенцем, смоченном в воде, а затем оставить на пол часа. Через пол часа вытягиваем колбаску уже до 20 см, и вновь укрываем полотенцем на пол часа.
  • После всех вышеописанных операций лапшу достаем и вытягиваем до того размера, который вам необходим. Это и будет будущая отваренная лапша, которая, по узбекскому рецепту, может достигать до пяти метров в длину.

То, как лапша должна выглядеть, можно увидеть на фотографии.

Способ приготовления основного блюда

Ну а теперь пожалуй перейдем непосредственно к лагману в мультиварке Редмонд. Если у вас есть запас времени, то можно приготовить специальную лапшу для блюда. Если же нет, то покупаем готовый вариант специально для лагмана.

Способ приготовления блюда с фото:

Шаг 1

Для начала чистим все те овощи, которые есть на фото – картофель, чеснок, лук и морковь.

Шаг 2

Мясо рубим на небольшие кусочки. Конечно, в идеале это должна быть баранина, но за неимением лучшего у меня свинина. Не подойдет здесь, думаю, разве что курица, так как блюдо все же должно быть достаточно жирным, а не диетическим.

Шаг 3

Чеснок измельчаем. Лучше делать это вручную, а не на терке – так чеснок получается насыщеннее.

Шаг 4

Включаем мультиварку на режим «Выпечка» и обжариваем чеснок и мясо.

Шаг 5

Лук измельчаем.

Шаг 6

Добавляем лук к мясу и чесноку и обжариваем.

Шаг 7

Когда мясо готово, режем все оставшиеся овощи и добавляем их в мультиварку.

Шаг 8

За место томатов зимой я добавляю обычные консервированные помидоры, но так как такого насыщенного вкуса, как свежие помидоры, они не дают, добавляю еще и томатную пасту.

Шаг 9

Измельчаем мелко всю зелень, которая у вас есть – ее должно быть много.

Шаг 10

Добавляем в чашу зелень, солим, присыпаем своими любимыми специями (есть, кстати, специальные для лагмана).

Шаг 11

Сверху заливаем водой так, чтобы она покрывала все овощи. Включаем на час на режиме «Тушение».

Шаг 12

Можно дождаться, когда приготовятся овощи, а уже затем опустить лапшу в чашу, а можно отварить ее отдельно в кастрюле. Все зависит от того, чего вы хотите добиться в итоге – чего-то вроде супа или, наоборот, лапши с гуляшом.Так как у нас именно второй вариант, то я отвариваю лапшу отдельно, не забыв ее подсолить.

Шаг 13

Разные рецепты пишут разное, но мне больше нравится, когда овощи выкладываются сверху на лапшу (кто-то вообще подает их отдельно).

Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лагман

Автор:
Мария Квашонкина

Для жителей Средней Азии лагман является национальным блюдом, и там нет ни одной хозяйки, которая не умеет его готовить. Лагман считается одновременно и праздничным и повседневным блюдом, которое сразу заменяет и первое и второе, поскольку получается в меру жидким. Несомненно, самый правильный и вкусный лагман готовится в казане. Но иногда бывают ситуации, когда нет открытого огня или плиты. Тогда на помощь приходит мультиварка, такая например как редмонд или поларис, можно также сделать в скороварке. А еще я заметила, что приготовленная в ней еда всегда получается вкуснее и ароматнее.

Кухонные принадлежности: мультиварка, дуршлаг, разделочная доска.

Традиционный лагман готовится из баранины. Но поскольку не всем нравится ее аромат, то можно взять любое другое мясо. Например, свинину, которая, как и баранина, имеет жирок, но готовится намного быстрее.

Ингредиенты

Мясо
400-500 г

Морковь
1 шт.

Сельдерея
1 корень

Помидор
2 шт.

Лапша
1 упаковка

Лук
1-2 шт.

Томатная паста
1-2 ст. л.

Болгарский перец
2 шт.

Картошка
3-4 шт.

Свежая зелень
По вкусу

Соль
По вкусу

Чеснок
2-3 зубка

Специи
По вкусу

Время приготовления:

2 ч 10 мин

Последовательность приготовления

  1. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и льем немного масла.

  2. Нарезаем мясо средними кусками и кладем в разогретую чашу. Периодически перемешивая, обжариваем со всех сторон.
  3. Нарезаем очищенный лук дольками или толстыми полукольцами и кладем к мясу. Перемешиваем.

  4. Очищенную морковку разрезаем вдоль и режем наискось брусочками по сантиметру толщиной. Кладем морковку в чашу и перемешиваем.
  5. Крупно нарезаем картошку и тоже добавляем в чашу.
  6. Крупно нарезаем корень сельдерея. Кладем в мультиварку и перемешиваем.
  7. Разрезаем пополам перец и убираем сердцевину с семенами. Нарезаем его дольками и отправляем в мультиварку. Можно добавить один перец чили. Добавляем томатную пасту.
  8. Также крупно нарезаем помидоры и тоже кладем их в чашу. Перед тем как нарезать, можно окунуть помидоры на одну-две минуты в кипяток, после чего снять кожицу.
  9. По желанию можно добавить и другие овощи по сезону. Вкусный лагман получается с баклажаном, спаржей, зеленым горошком. Также добавляют цветную капусту и стручковую фасоль.

  10. Измельчаем зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и кинзу. Немного зелени откладываем, а остальную добавляем в лагман. Туда же кладем измельченный чеснок.

  11. Добавляем соль по вкусу и специи. Перемешиваем. Раньше соль не рекомендуется добавлять, так как овощи пустят сок и будут не обжаренные, а протушенные и потеряют свою форму.

  12. Обжариваем еще пару минут. Льем столько горячей воды, чтобы она покрыла все содержимое.
  13. Меняем режим на «Тушение». Выставляем на таймере 40-50 минут.

Варим лапшу
Пока готовится лагман, есть время отварить лапшу.
  1. Для этого хорошо подойдет яичная лапша, лапша для лагмана или обычные спагетти. Если у вас со всей кухонной техники только мультиварка, то сперва необходимо отварить лапшу, а затем готовить лагман.

  2. Для приготовления лапши кипятим 1,5-2 литра воды. После этого добавляем соль и закладываем лапшу.
  3. Варим до готовности 5-7 минут. Процеживаем лапшу через дуршлаг.

Видеорецепт приготовления

Более подробное описание приготовления лагмана в мультиварке можно посмотреть на видео.

Кладем в глубокую тарелку лапшу, а сверху добавляем лагман и присыпаем оставленной зеленью. По желанию можно добавить немного измельченного свежего чеснока. Также просто в мультиварке готовится Шурпа из свинины и Шурпа из баранины. А также вам могут пригодиться такие рецепты, как Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото и диетический  Суп пюре из тыквы.

Интересно узнать, как вы готовите лагман. Возможно вы знаете как сварить его с фаршем? Делитесь своими секретами, а также впечатлениями об этом блюде.


Другие рецепты

Лагман классический в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим лагман в мультиварке

Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта.

Разновидностей лагмана очень много, но в основе обязательно лапша и подлива с мясом и овощами. Как раз подлива и определяет, будет лагман густым либо будет по консистенции как суп. Лагман можно приготовить на обед или на ужин, это сытное, ароматное блюдо понравится всем, а готовить его при помощи мультиварки проще простого!

Как приготовить «Лагман классический в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лагмана в мультварке нам понадобятся лагманная лапша, говядина (или баранина), картофель, морковь, помидоры, репчатый лук, сладкий перец, чеснок, паприка, перец чёрный молотый, соль, оливковое масло, вода и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Мясо промываем, нарезаем кубиками. Выбираем режим «Жарка» на 20 минут. Обжариваем мясо на масле до образования корочки в течении 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем нарезанный полукольцами лук и кубиками помидоры, перемешиваем и продолжаем жарить оставшиеся 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Морковь, картофель и сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем к мясу.

Шаг 5 Ссылка

Солим по вкусу, добавляем перец чёрный молотый, паприку, измельчённый чеснок, вливаем воду (1 стакан требуется для густой подливы), перемешиваем и закрываем крышку мультиварки.

Шаг 6 Ссылка

Готовим на режиме «Тушение/Рагу» в течении 1 часа.

Шаг 7 Ссылка

По окончании добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

Шаг 8 Ссылка

Пока готовится мясо, отвариваем лапшу Лагманную (из расчёта 100 г продукта на 1 литр воды) в течении 6-7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Подаём лапшу с мясом и овощами. Наш «Лагман классический в мультиварке» готов. Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в мультиварке: 2 пошаговых рецепта

Лагман – одновременно первое и второе блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Несмотря на то, что чаще всего лагман готовят в казане, существует масса современных рецептов приготовления лагмана в мультиварке.

Лагман

Ингредиенты для приготовления лагмана:

  • мясо — 500 гр. (баранина, свинина или говядина)
  • лук репчатый — 3 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • помидор — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень — по вкусу (обязательно — кинза)
  • растительное масло — 3 ст. л
  • лапша — 400 гр
  • соль, перец и специи – по вкусу

Как приготовить лагман:

Прежде всего сварим лапшу в чаше мультиварки, залив лапшу кипящей водой и выставив режим Суп на 20 минут. Спустя указанное время, воду следует слить и вынуть лапшу из чаши.

Следующий этап приготовления лагмана в мультиварке – подготовка мяса, которое необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Далее вымытые и очищенные овощи, а именно лук, картофель, баклажан, помидоры также нарезают кубиками. Морковь и болгарский перец нарезают соломкой. Мелко нарезают чеснок и зелень, предварительно вымытую и высушенную.

Настала очередь обжарить мясо, для чего в чашу мультиварки наливают растительное масло и, добавленное в чашу мясо, обжаривают на режиме Выпечка. Далее, спустя время, к обжаривающемуся мясу необходимо положить лук и чеснок, а следом все нарезанные овощи.

Теперь необходимо изменить режим мультиварки на Тушение и налить в чашу мультиварки воды так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Сюда же нужно добавить соль, перец, специи, половину нарезанной зелени.

Через 30 минут всё готово. Особенность подачи лагмана к столу в следующем: сперва в тарелку выкладывают лапшу, а затем мясо с овощами. Сверху блюдо посыпают зеленью. Никто не сможет устоять перед ароматом лагмана, приготовленного в мультиварке! Приятного аппетита!

Лагман с томатной пастой в мультиварке

Рецепт лагмана с томатной пастой в мультиварке понравится хозяйкам, поскольку томатная паста придаст блюду специфический, неповторимый вкус.

Для его приготовления потребуется:

  • мясо (свинина) — 600-700 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • сельдерей корневой — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пуч.
  • чеснок — 3 зуб.
  • специи (по вкусу)
  • соль (по вкусу)

Готовим лагман с томатной пастой:

Мясо тщательно моем, режем на средние кусочки и даем немного подсохнуть. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, добавляем в нее мясо и жарим на режиме Жарка 30 мин. Режим Жарка можно заменить режимом Выпечка.

Затем, во время того, пока жарится мясо, нужно нарезать лук полукольцами, морковь и сельдерей брусочками и, спустя 30 минут, добавляем к мясу, тщательно перемешивая. Далее выкладываем в чашу мультиварки картофель, порезанный брусочками и болгарский перец. После добавления специй солим, перчим и всё перемешиваем.

В последнюю очередь кладем в чашу томатную пасту, наливаем желаемое количество воды, и при закрытой крышке ставим режим Тушение на 1,5 часа. За это время отвариваем лапшу, подойдет любая.

Когда всё готово, выкладываем в тарелку лапшу, а сверху приготовленные в мультиварке мясо и овощи. Можно звать всех к столу!

Похожие блюда:

Лагман со свининой в мультиварке: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Люблю лагман со свининой. А в мультиварке получается он очень вкусным! Мясо, при желании, можно взять другое.

Чтобы приготовить лагман со свининой в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 250 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • перец болгарский (желтый) – 1 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зира – 1 ч.л.
  • масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
  • картофель – 1-2 шт.
  • капуста белокочанная – 1,5 мультистакана
  • томаты сушеные – 0-2 шт.
  • лист лавровый – 1 шт.
  • паприка (сладкая) – 0,5 ч.л.
  • чили – по вкусу
  • паста томатная – 1 ч.л.
  • соль – по вкусу
  • лапша
  • зелень – по вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить лагман со свининой в мультиварке.

Пошаговое приготовление

Мясо режем на средние кусочки и обжариваем на подсолнечном масла в течении 7-8 минут.

Морковь режем соломкой (брусками), лук – четверть-кольцами.

К мясу добавляем лук и морковь, соль и зиру. Обжариваем, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.

3 зубчика чеснока режем на пластинки, капусту мелко шинкуем, перец и картофель режем средними кусочками.

Добавляем нарезанные ингредиенты в чашу мультиварки, обжариваем в течение 2-3 минут.

Добавляем специи.

Воду горячую (около 3-х мультистаканов) добавляем в чашу. Ставим режим “тушение”. Готовим до мягкости картофеля и капусты. Около 20-25 минут.
За 5 минут до готовности добавляем томатную пасту и оставшийся чеснок, нарезанный пластинками.

Зелень мелко рубим, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.

В глубокую тарелку кладем лапшу, сверху лагман. Посыпаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лагман в мультиварке — рецепт приготовления свинины с фото | Готовим вкусно дома

Лагман в мультиварке готовится очень просто. Вкусное, насыщенное и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит попробовать изумительный суп по вкусу — и мнение о блюде в корне меняется. Аромат, нежное мясо, ломающее волокна, тающие во рту овощи и воздушная лапша — это просто феерия вкуса!

Классический узбекский лагман готовят из твердого мяса: говядины, баранины или конины.Тушить густой суп в толстостенном казане несколько часов и не класть картошку.

Адаптированные к современным реалиям, азиатские кулинарные рецепты могут содержать мясо курицы или индейки, а также овощи, не характерные для основного рецепта. Подготовить блюдо и свинину. Хотя использовать такое мясо для азиатских деликатесов не совсем правильно, тем не менее такое сочетание получается очень вкусным.

Приготовить лагман сможет даже тот, кто никогда не готовил такое блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не пригорает, а все ингредиенты тщательно протушены, можно сделать с помощью мультиварки и мультиварки.Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым дамам, а фото, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут сделать так, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях было легко и весело !

Состав

  • Свинина
    (700г)
  • Шпик свиной
    (топленый, 1 ст. Л.)
  • Лук репчатый
    (100г)
  • Морковь
    (100г)
  • Редис
    (100г)
  • Картофель
    (100г)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Помидор
    (3 шт.)
  • Вода
    (500 мл)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Специи и приправы
    (для лагмана 1 ч. Л.)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Василий
    (вкус)
  • Петрушка
    (вкус)
  • Яичная лапша
    (сухая, 200 г)
  • Сметана
    (3 ст. Л.)

Этапы приготовления

Приготовление лагмана должно начинаться с очистки овощей и приготовления мяса.Последний промывают в проточной холодной воде, сушат бумажными полотенцами и разрезают на равные кусочки кубической формы. Заготовку слегка посолить, посыпать свежемолотым черным перцем, а затем выложить в чашу мультиварки. Для легкого запекания положить свиной жир. После этого чашу помещают в мультиварку и в ней жарят или запекают продукты при открытой крышке в течение пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно приготовилось равномерно и не прилипло.

Лук нарезать соломкой или натереть на терке.Приготовленный продукт отправляют в емкость с тушенкой и уже вместе с ней обжаривают при постоянном помешивании. Операция продлится еще пять минут.

Картофель, редис и морковь мелко нарезать или натереть. Эти ингредиенты закладываются в посуду после того, как лук станет прозрачным. Жареные овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для легкого размягчения продуктов достаточно и пяти минут.

Перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.С этих овощей желательно снимать кожицу, окунув на минуту в кипяток. На этом этапе мультиварку следует закрыть крышкой. В качестве режима работы устройства выберите «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры окунают в мясную и тушеную массу на полчаса .

По истечении этого времени в массу добавить холодную воду и небольшое количество соли.

По прошествии примерно тридцати минут откройте мультиварку, добавьте через пресс специи и черный перец, выжатый чеснок и измельченную зелень. Также при необходимости добавляем соль .

Тушить лагмана минут пятнадцать. Поэтому готовится еще один компонент угощения — рисовая лапша. Сухие макаронные изделия обмакнуть в слабосоленую кипящую воду и варить десять минут до готовности. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают по глубоким тарелкам.

Горячий лагман выкладывают поверх лапши прямо из миски мультиварки и сразу подают к столу.В каждую порцию положить одну столовую ложку сметаны.

Лагман с курицей (в мультиварке)

Лагман — традиционное среднеазиатское и китайское блюдо, которое сегодня популярно в нашей стране. По этому рецепту готовят лагман с курицей, картофелем и редисом.

Куриные котлеты в мультиварке

Нежные куриные котлеты с тертым сырым картофелем. Готовить котлеты можно в мультиварке. Приготовление: 50 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Картофель — 250 г (2 шт.) Репчатый лук — 150 г (1 шт.) Яйца — 1 шт. Соль — 0,5 чайной ложки. или по вкусу перец черный молотый — 0 …

Кускус с курицей в мультиварке

В этом рецепте насыщенная каша кускус дополнена нежным куриным филе и овощами, что делает блюдо невероятно сытным и насыщенным. Кускус подается за обеденным столом или на ужин. Попытайся! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-5 Ингредиенты Цыпленок …

Борщ с курицей (в мультиварке)

Пожалуй, борщ, который готовила вам мама в детстве, навсегда останется самым вкусным.Но эксперименты всегда очень интересны. Поэтому попробуем приготовить борщ в мультиварке, а мы приготовим его с куриным мясом. Состав …

Цыпленок в мультиварке

В мультиварке очень удобно готовить целую курицу. Просто натрите курицу специями, дайте немного замариноваться и включите мультиварку. Я включаю программу отложенного старта и ем курицу на ужин. Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Ch…

Посоле с курицей в мультиварке

Похлебка позоле — это национальное мексиканское блюдо, которое современные жители Мексики унаследовали от ацтеков. Его готовят из особой кукурузной кукурузы, которую готовят со специями в течение нескольких часов. Но если вы готовите в мультиварке в режиме скороварки, вы не …

Куриный суп с лапшой в мультиварке

Сытный и очень простой рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке, который я обычно использую, когда скопились домашние дела, а времени на приготовление не так много.В таких случаях мультиварка просто незаменима! Приготовление: 1 час Порций: 1 ингредиент …

Кукурузная каша с курицей (в мультиварке)

Кукурузная каша в мультиварке готовится вместе с овощами и куриным филе. Ингредиент Куриное филе — 500 г Кукурузная крупа — 2 стакана Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Масло растительное — 2 столовые ложки Хмеля-сунели — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Вода — 4 гл …

Плов с куриными сердечками (в мультиварке)

Этот плов с сердечками всегда получается вкусным, рассыпчатым и достаточно калорийным.Рекомендую готовить его в мультиварке, чтобы можно было не только спокойно заниматься своими делами, но и быть уверенным, что на вкус плов получится потрясающе. Рекомендую …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой….

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов. И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 кусок соли — 1.5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть.Ингредиенты Растительное масло для смазки плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л. Мука — 1 ст.л. Экстракт ванили — 1/2 т …

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная целиком в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Готовить: 10 часов. Ингредиенты свиная ножка без костей — 1,5 кг. Горчица — 2 столовые ложки Мед — 1 столовая ложка. Соль по вкусу. Перец по вкусу. Растительное масло — 1 столовая ложка…

Карри из куриной грудки с овощами (в мультиварке)

Рецепт приготовления вкусной курицы с грибами и овощами в популярном бытовом мультиварке. Ингредиенты Куриная грудка — 600 г Оливковое масло — 50 г Вяленые помидоры — 10 г Чеснок — 10 г Свежий перец чили — 10 г Свежий тимьян — 10 г Свежий р …

Куриные котлеты с сыром и огурцами (в мультиварке)

Предлагаю приготовить котлеты из куриного фарша в мультиварке.Куриные котлеты с начинкой из сыра и огурцов получаются необычными и очень вкусными. Куриный фарш был выбран не случайно, ведь блюда из него очень легкие и нежные. В этом случае цыпленок …

Курица в чайном маринаде, приготовленная в мультиварке

Устали часами сидеть на кухне у плиты? В мультиварке приготовьте ароматные куриные ножки, замаринованные в зеленом чае и соевом соусе. Курица и картофель фри в мультиварке идеально подходят для обеда и ужина.Приготовление: 1 час 40 минут Порции: 2 ингредиента Цыпленок …

Рецепт супа из лагмана | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Свежая лапша (см. Примечание повара):

1 фунт универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 чайная ложка кошерной соли

1 взбитое яйцо

Масло для смазки чаши

Суп:

1/2 стакана растительного масла

3 фунта говядины, нарезанной кубиками

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

4 столовые ложки кошерной соли

3 столовые ложки семян тмина

Свежемолотый черный перец

8 унций нарезанного ломтиками испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции натертого на терке свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки перца

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

4 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Заветный рецепт от семьи гурманов Пампанга

Автор, сидящая слева, со своими родителями и сестрами: «Поскольку мы проводим время в карантине, у нас появляется больше поводов для домашних праздников.

Наши детские воспоминания в Пампанге в основном связаны с празднованиями дома, будь то одна из наших вечеринок по случаю дня рождения, церковная группа наших бабушек и дедушек, Международная группа Сороптомистов Мамы или Общество Святого Имени папы.

На кухне всегда будет что-нибудь готовить. Наша мама, которую ласково зовут Бутчи, с радостью была бы на высоте, пока наш папа, Бебот, развлекал гостей. Перенесемся в настоящее время, и я, вместе с моими сестрами, никогда не мог представить, что, как офисные воины, мы найдем ту же радость, что и наша мама на кухне.

По мере того, как мы переезжаем из месяца в месяц в этой пандемии, мы всегда находили дорогу на кухню по выходным или даже в будние дни, если позволяла работа. В это время мы чувствуем себя комфортно, пробуя рецепты и накрашивая стол. Мы планируем и создаем блюда в соответствии с определенной темой, украшаем стол самодельной установкой и едим в домашней одежде или пижаме.

Изучение наших домашних деликатесов и маминых рецептов — это наш способ сохранить семейные традиции. Фирменные блюда мамы включают салат из макарон, адобонг алиманго са таба нг талангка, лечон де пугон и наш фаворит, ее калитиран.

Мы выросли, думая, что это название блюда, только для того, чтобы понять, что калитиран является частью говядины. Это мясо, окружающее передние и задние лапы коровы. Это прекрасная альтернатива жареному в горшочке или тушеной говядине.

Калитиран Бутчи — это блюдо, которое готовится в одной кастрюле с простыми и доступными ингредиентами, которые готовятся на медленном огне в течение трех часов. Это тушеное мясо легкое, но полное ароматов, освежающее сочетание обычного густого и насыщенного вкуса. Его лучше всего есть с чесночным рисом на пару.

Поскольку мы проводим время в карантине, появляется больше поводов для домашних праздников. Поделиться рецептом калитирана из говядины нашей мамы — это наш способ передать радость от нашего стола к вашему.

«Калитиран» Бутчи: лучше всего подавать с тушеным чесночным рисом

Калитиран Бутчи

1 кг калитирана 2 шт. Лук, средний, нарезанный 5 шт. Помидор, мелкий, нарезанный

4 куб. Воды, при необходимости долить

1 банка грибов, нарезанных ломтиками

⅓ c оливковым маслом

Соль и перец по вкусу

Маринад:

¼ c соевый соус

Calamansi 2 шт.

Сделайте размягчение мяса, проткнув его вилкой.Замариновать калитиран смесью соевого соуса и кальмаров. Чем дольше длится маринование, тем мясо нежнее и ароматнее.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте маринованное мясо до коричневого цвета, чтобы запечатать сок и придать насыщенный вкус. Отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук и помидоры для аромата и вкуса. Верните обжаренную говядину и добавьте 4 стакана воды. Варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким или мягким. При необходимости долейте еще воды.

Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и нарежьте тонкими ломтиками.Вернуть мясо, добавить грибы и тушить несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Обслуживает 7-8 человек.

Варианты: Добавьте морковь, картофель или другие овощи или добавьте сливки. —ПОЛУЧЕНО

Сервировка стола своими руками для ужина в доме Лагмана

Автор — офисный воин по будням и домашний повар по выходным. Она окончила Центр азиатских кулинарных исследований и получила профессиональную степень в области классического и современного кулинарного искусства. Она также принадлежит к семье одной из старейших пекарен Пампанги, 73-летней пекарни La Moderna.

Вы тоже страстный домашний повар и хотите, чтобы вас заметили? Поделитесь с нами своей историей и рецептами вместе с аппетитными фотографиями. Отправьте их на [адрес электронной почты]

Получайте самые свежие новости об образе жизни на свой почтовый ящик

пошаговый рецепт. Тесто важно

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый лагман. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда.Главное здесь — лапша лагман, суп можно приготовить по-разному, но ручное приготовление лапши путем вытягивания теста остается неизменным.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может быть с минимумом, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие продукты вам понадобятся для его приготовления?

  • Основной ингредиент — широкая лапша, обычно домашняя.Но поскольку времена домохозяек, готовых тратить много времени на приготовление еды, прошли, можно купить уже готовую лапшу лагман или заменить ее обычной пастой или спагетти.
  • Подходит любое мясо, но обычно используют баранину или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо — сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, достаточно «тяжелое», его калорийность от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снижение калорийности возможно только за счет более диетического мяса курицы или индейки.Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо менее калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало вязким и эластичным. Не стоит варить лапшу слишком долго; слегка жесткая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.
  • Для приготовления подливки можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон.Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но при этом сделает блюдо более калорийным и тяжелым.
  • Выбирайте мясо без прожилок и снимайте с него пленки перед приготовлением. Особенно это касается баранины, которая плохо разваривается, если ее изначально не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Классический рецепт лагмана


Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Лапша Лагман 500 гр.
  • Луковица 2 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редис зеленый 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Стручки чеснока 5-6 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера.Очищенные морковь и перец нарезать соломкой. Лук и редис очистить, мелко нарезать. Нагрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжарить до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Помешивать. Накройте блюдо крышкой и убавьте огонь. Очищенный картофель и помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать зубчиками, а стручки нарезать кусочками длиной 2 см.Добавьте в казан чеснок, помидоры и картофель. Перемешайте пищу. Налейте в казан столько воды, чтобы накрыть пищу. Тушить под крышкой 15-20 минут. Время лапши. Залить кипятком — готово! Выложите лапшу порционно и сверху выложите в соус овощи и мясо.

Лагман на бульоне из баранины

Состав:

  • 800 г баранины
  • 3 луковицы
  • 6 картофеля
  • 500 г муки (плюс 100 г на работу)
  • 2 яйца
  • растительное масло
  • 2 -3 звездочки аниса
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку с щепоткой соли.Залив немного теплой водой (около 100 мл), замесить крутое тесто, настаивать 20 минут. Раскатать пласт, присыпать скалку мукой, обернуть тестом, вынуть «трубочку», расплющить и разрезать на полоски по 7-9 мм. Получившуюся лапшу сварить отдельно с солью до готовности 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, залить маслом. Куски баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Поваренная соль. Добавить очищенный и крупно нарезанный лук и картофель, приправить солью, звездчатым анисом и другими специями по вкусу.Варить 20 минут. Разложите лапшу по тарелкам и полейте приготовленным супом. Посыпать зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне


Состав:

  • 600 г говядины
  • 40 г бараньего жира
  • 3 болгарских перца
  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 15 см стебель сельдерея
  • 2 мясистых помидоры
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • красный острый перец молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо слегка взбить с солью, порциями всыпать муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатать пласт, свернуть, снова раскатать, разрезать на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить на жире на дне кастрюли с толстым дном в течение 10 минут. Добавить семена и нарезать полукольцами Болгарский перец и кольца сельдерея, варить 5 минут. Добавить процеженные через сито помидоры, посолить и поперчить. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Залить 2 литрами воды и варить до готовности мяса около 30 минут.Лапшу отварить отдельно с солью и за минуту до приготовления добавить в суп вместе с измельченным чесноком. Посыпать тарелки зеленью.

Куриный бульон лагман

Состав:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного сала
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней лапши
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • молотый перец
  • зелень

Способ приготовления:

Курицу порезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу.Курицу вынуть, кости удалить, мясо нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон с кусочками курицы, варить 5 минут. Домашнюю лапшу опустить в кипяток, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Выложить лапшу в тарелки, залить бульоном с луком и кусочками курицы. Приправить измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Вот попробовал заменить на коричневую чечевицу. При желании можно использовать другой сорт чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане по-домашнему используют лапшу … Если у вас нет возможности приготовить лапшу самостоятельно, то можно отварить спагетти или феттучини.

Состав:

  • чечевица коричневая сухая, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • Масло растительное, 1 ст.л.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • перец болгарский красный, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • помидор, 1 шт.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • бульон овощной, 5 ст.
  • соль, 1 ст. л. или по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • красный перец, по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст. л.
  • сухая лапша / спагетти / феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Отсортируйте, промойте и замочите чечевицу на 8-10 часов.
  2. Набухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставить вариться на 2 часа.
  1. Когда чечевица почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
  2. Возьмите кастрюлю и влейте 1 столовую ложку масла. Лук мелко нарезать и обжарить около 5 минут.
  3. Морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку.
  4. Пока морковь и перец готовятся, нарежьте картофель и помидор кубиками.Добавить в кастрюлю.
  5. Положите туда томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и тушите на среднем огне до готовности картофеля (около 35 минут).
  6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. По желанию можно добавить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока овощи варятся, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте овощной жидкостью.

Как подавать лагман

Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением объединяют в одну посуду. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала в миску кладем отварную лапшу, затем кладем в нее кусочки отварного мяса и овощей и заливаем наваристым мясным бульоном.

Порубите еще зелени — укроп, петрушку.Добавьте кинзу для придания особого аромата. Чтобы блюдо получилось пикантным, можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Состав:

  • Баранина 300 г.
  • Лук 2шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2-3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.ложка
  • Лапша отварная 500 г.
  • Вода до 6



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец нарезать кубиками.
  3. Чеснок и зелень мелко нарезать. 4. С помощью кнопок «МЕНЮ / ВЫБОР» выберите программу «СУШКА», установите время на 15 минут и 3-й температурный уровень. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке).Нажмите кнопку СТАРТ.
  4. Обжарить мясо на растительном масле до коричневого цвета. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивая.
  5. После окончания жарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воду, соль и перец по вкусу.
  6. Используйте кнопки «MENU / SELECT» для выбора программы «SOUP» и следуйте подсказкам голосовой подсказки для выбора расширения «MEAT». Нажмите кнопку СТАРТ.
  7. Лапшу отварить отдельно. 9. Разложите лапшу по тарелкам и полейте супом.Добавьте чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман


Лагман в мультиварке приготовить довольно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 700 гр;
  • картофель — 3 шт .;
  • лук репчатый, перец — 2 шт .;
  • морковь, корень сельдерея — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать мясо крупными кусками. Перелить в чашу мультиварки и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

Во время запекания птицы необходимо подготовить овощи. Лук нарезается тонкими ломтиками, морковь и картофель с сельдереем — продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, добавить в мультиварку сельдерей, морковь, лук.После того, как овощи посолятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешайте. Залейте пищу водой в соответствии с вашими предпочтениями по плотности. Варить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Вареную лапшу залить жирным бульоном, сверху выложить мясо и овощи и наслаждаться вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г.
  • Плоская лапша: 400 г.
  • Морковь мелкая: 2-3 шт.
  • Репчатый лук: 2-3 шт.
  • Перец сладкий: 2-3 шт.
  • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт.
  • Баклажаны: 1-2 шт.
  • Чеснок: 4-5 зубчиков.
  • Масло растительное рафинированное: 4-5 ст. л.
  • Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (перец красный молотый, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ чайной ложки

Как приготовить

Промытое мясо нарезать небольшими кусочками.Приправить солью и перцем. Очищенные помидоры мелко нарезать. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанными кольцами лука. Добавьте тертую морковь через 10 минут после начала программы. Добавьте к мясу подготовленные овощи. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте лапшу.Продолжайте готовить лагман в режиме ТОВАР 60–80 минут. Выложить лапшу на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым острым перцем — «лаз». Его добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. Капусту добавляют в овощи разных видов, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинной лапши ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Смешайте фунт муки с парой щепоток соли и всыпьте в муку слегка взбитое яйцо (я использовал два яйца, но больше муки).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Он будет прилипать к пальцам, сначала оставаясь вязким. Но не торопитесь и добавляйте муку. Тесто должно быть очень мягким, а излишки муки сделают его жестким, грубым, и тогда вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте замешивать тесто прямо над миской, и оно постепенно станет податливым.

Как только он приобретет менее вязкую и «липкую» консистенцию, вы можете начать месить его по-настоящему — долго и упорно на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски.Скручивание пласта вокруг оси и измельчение. Неоднократно расплющивая и складывая в конверт. Собираем тесто в шар и расплющиваем шар кулаками.

И снова повторяя указанные процедуры. Пока не надоест и не «надоест» тесто. Затем скатайте его в шар, оберните шар полиэтиленом или тканевой салфеткой и уберите в холодильник минимум на час.

Через час разведите половину чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в просторную миску.Выложенное тесто нужно будет скомкать над этой миской, втирая в него раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и настойчиво, а главное — аккуратно. Эта процедура придаст тесту «липкие» свойства и великолепие — то, что нам нужно.

После «вбивания» содово-солевого раствора в тесто снова хорошо его вымесить и начать растягивать жгут на небольшую длину. Вероятно, оно начнет рваться, если вы решите натянуть тесто на жгут толщиной, скажем, в палец.Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте месить, растяните на размахе обеих рук, закрутите в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет растягиваться и растягиваться. Но не торопитесь. Все равно не готово. Неоднократно набирать жгут в «докторскую колбасу» и снова растягивать. Собери и потяни, постучав им по столу.

Наконец, вытянув тесто в ровный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, разрубите его примерно на равные части — размером с грецкий орех.Скатайте кусочки в шарики, шарики вытяните в маленькие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Обратите внимание: каждую «колбасу» нужно растянуть в чузьму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод компьютерной мыши, даже тоньше. Но не сразу. Сразу — это делают только профессиональные лагманы. А вы взяли заготовку обеими руками, потянули за оба конца, слегка встряхнув, убедившись, что лапша растягивается равномерно, сложили пополам, так как размаха рук на всю длину лапши не хватает.


Тянули еще раз, трясли, слегка покручивали, даже ударяли по столу. И — более тонкую лапшу сложили пополам.


Достигнув нужного сечения, весь жгут, окунув пальцы в масло, пропускается через эти самые пальцы для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут — не обращайте внимания, зачем вам чузьма в метровом лагмане?

Отложите растянутую лапшу в сторону, но так, чтобы они не лежали у вас пучком: лучше весь получившийся серпантин сложить серпантином и разложить.И делаем это с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) сродни домашним пельменям впрок: на «растянуть» 750 грамм теста, например, у меня ушло больше двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле примерно в 3 литрах кипящей и подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьму погружают в кипяток, закипание замирает, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно сковороды чузьма поднимается вверх.Как только вся лапша пошла наверх, ее сразу нужно удалить шумовкой на дуршлаг. Лапшу на дуршлаге промываем холодной водой, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Лагман — блюдо, которое совершило большое кругосветное путешествие. Национальная кухня мусульман Южного Китая сначала завоевала страны Средней Азии, а затем пришла в Россию; Так как он попал к нам из Узбекистана, он остался в русском меню как «узбекский лагман».

Что такое лагман?

Название этого блюда — искаженное дунганское слово «лумян», подстрочный перевод которого означает не что иное, как «раскинувшееся тесто». В названии отражена основа лагмана — лапша, раскатанная и растянутая руками. Лапшу обычно подают с густым мясным или овощным соусом или бульоном с добавками. В соусе обычно используют баранину или говядину (поскольку блюдо изначально было мусульманским, свинина считалась недопустимым дополнением). Овощи и специи ограничиваются только фантазией и возможностями повара.Кстати, у уйгуров более 180 рецептов, как приготовить лагман в домашних условиях или на костре!

Правильные блюда — залог удачи

Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях, нужно правильно выбрать блюда — от этого зависит качество приготовленной еды. Основные условия: посуда должна быть широкой (в этом случае влага улетучивается быстрее, а овощи не тушатся, а жарятся), с толстым дном и стенками — это необходимо для равномерного разогрева блюда и предотвращения пригорания.Лучший вариант посуды — казан, но при его отсутствии можно использовать широкую и высокую кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную.

Тесто важно

Поскольку «правильно приготовить лагман» — это то же самое, что «правильно приготовить лапшу», нужно помнить следующее: лапша вытягивается исключительно вручную, в связи с этим тесто должно быть как можно более эластичный. Многолетний опыт и множество проверенных рецептов показали, что самый лучший вариант — это следующий: на полкилограмма пшеничной муки высшего сорта взять такое же количество муки 2-го сорта из твердых сортов пшеницы, богатой глютеном.На такое количество муки уходит около стакана воды, 3 яйца, 1 ложка уксуса, соль по вкусу. Уксус придает тесту более пластичность, но есть много рецептов, в которых уксус не рекомендуется.

В глубокую посуду с горкой насыпается мука, в ней делается небольшое углубление, в нее наливается теплая вода и взбитые яйца. Тесто тщательно вымешивают и вымешивают, стараясь не добавлять лишнюю муку, до достижения полной однородности и пластичности вещества.Следует отметить, что процесс замеса сложный, но очень важный: чем эластичнее и крепче тесто, тем легче и легче вытащить из него лапшу. Готовую массу скатывают в шар, заматывают чистым полотенцем или пищевой пленкой и убирают в прохладное место на 30-50 минут.

Лапша

Слегка остывшее тесто разделяют на кусочки, раскатывают в толстые жгуты, тщательно смазывают любым растительным маслом и оставляют полежать 15 минут. Затем каждый жгут натягивают, аккуратно перекатывая между ладонями, не допуская разрывов.Затем каждую полоску теста складывают пополам и растягивают вручную. Растянутые жгуты нужно регулярно смазывать растительным маслом, при растяжке периодически слегка ударяя по столу — это помогает растягивать лапшу и не дает ей порваться. Складывание и растягивание повторяется до тех пор, пока не образуется моток из тонкой и длинной лапши. Этот процесс требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза лапша не получится так, как вы хотели. В крайнем случае домашнюю лапшу можно заменить уже готовыми спагетти, но выбирать нужно больших размеров и лучшего качества.

Готовую лапшу сразу же приготовить, аккуратно погрузив ее в кипящую воду на 5 минут. Не перемешивайте лапшу, так как она будет спутываться и слипаться. Откинуть приготовленную лапшу на дуршлаг, обильно промыть проточной холодной водой, переложить в глубокую посуду и хорошенько смазать растительным маслом.
Кстати, в Средней Азии такую ​​лапшу для лагмана называют «чузьмой».

Как приготовить лагман в домашних условиях из говядины и баранины

Этот рецепт пришел из Китая: нужно взять по 350 г говядины и баранины, хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кубиками, положить в казан с подогреть растительное масло и обжарить до румяной корочки.300 г зеленого лука мелко нарезать, 200 г стеблей черемши и 10 зубчиков чеснока перемешать и добавить к мясу. Обжарить смесь мяса и овощей пару минут, затем добавить красный перец, специи на ваш выбор и вкус и 2 большие столовые ложки томатной пасты. Влейте две чашки бульона и тушите под крышкой на медленном огне до готовности.

Готовую лапшу выложить в глубокую посуду, залить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком. Лагман можно подавать с салатом из помидоров, редиса и сладкого болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Еще есть чисто овощной лагман. Рецепт в домашних условиях прост в исполнении, а результат ароматный и вкусный: в казане на разогретом растительном масле обжарить две нарезанные луковицы до румяной корочки, добавить два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, и жарить еще 3 минуты. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (около 400 г) и обжарить с овощами до легкой корочки. Затем добавить 100 г ростков сои, 4 крупных помидора, нарезанных дольками, и обжаривать еще 5 минут.Затем налейте в казан стакан воды, добавьте измельченный чеснок, специи по вашему выбору, посолите и тушите до готовности. Главное, чтобы картофель не разваривался. Лапшу в глубокой тарелке густо заливаем приготовленным соусом и присыпаем зеленью.

Узбекский лагман

Как приготовить вкусный узбекский лагман? На 400 г баранины и полкилограмма домашней лапши потребуется 1 сладкий болгарский перец; морковь, картофель, лук — 2 шт., зелень, перец черный, соль, масло растительное и 2 зубчика чеснока.Лапша уже должна быть подготовлена ​​к приготовлению. А теперь собственно, как приготовить лагман (пошаговый рецепт):

  1. Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды (не ломая!).
  2. Мясо мелко нарезать.
  3. Лук, морковь, болгарский перец и картофель нарезать мелкими кубиками.
  4. Чеснок измельчить или нарезать очень мелко.
  5. Разогреть масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарить мясо до готовности.
  6. Добавить лук, смешать с мясом и слегка обжарить.
  7. Добавить оставшиеся овощи вместе с чесноком, обжарить, регулярно помешивая.
  8. Залить водой так, чтобы все продукты были ею покрыты, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Есть рецепты, как приготовить лагман в домашних условиях с помощью мультиварки. Для этого потребуется 650 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 луковицы; морковь, помидор, болгарский перец, дайкон (или маргеланский редис) — 1 шт., 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок черемши, соль, перец горошком, масло растительное.Мясо и овощи необходимо нарезать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарить» или «Запекать», не закрывая крышки. Сначала обжаривается мясо, затем с интервалом 2-3 минуты добавляем лук, морковь, редис, перец, черемшу и помидоры (именно в таком порядке). Добавьте немного воды, закройте мультиварку крышкой, установите режим «Тушение». Когда соус будет готов, добавляем толченый чеснок.

Рамен

Это очень необычный и вкусный вариант приготовления вкусного лагмана в японском стиле (в Японии его называют рамэн).

В правильно подобранной посуде разогрейте растительное масло, обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета, добавьте 2 нарезанные соломкой моркови и обжаривайте еще 5-7 минут. Тщательно перемешайте, чтобы морковные полоски не сломались. В отдельной посуде обжарьте 300 г нежирной (!) Свинины, предварительно нарезанной длинными ломтиками и замаринованной в соево-чесночном соусе. Затем соедините овощи и свинину и нагрейте в смеси в течение 3 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр бульона, влейте в него 5 больших столовых ложек соевого соуса или пару столовых ложек сухой мясной смеси.

Отварную лапшу на растительном масле слегка обжарить, выложить в глубокую тарелку, сверху — мясо с овощами; залить бульоном и подавать с мелко нарезанной зеленью.

Ашламфу

А как приготовить лагман в домашних условиях, чтобы в жару он пришелся по вкусу? Есть еще такой вариант — «ашлямфу». Для него готовят кисель: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) развести в стакане холодной воды, вскипятить, вылить в смазанную растительным маслом плоскую посуду и поставить в холодильник.Дождавшись полного застывания, нарежьте кисель длинными полосками.

Для соуса в казане обжарить нарезанные овощи на горячем подсолнечном масле: 2 луковицы, 1 головка чеснока, 150 г дикого чеснока или джусай, 2 сладких перца (полоски) и 3 помидора (ломтики). Приправить солью, острым перцем и специями по вашему выбору. Обжарить до полуготовности, залить 2 стаканами воды и тушить 10 минут.

В глубокую тарелку выложить отварную лапшу, посыпать мелко нарезанным яйцом вкрутую, положить пару полосок киселя и залить холодным овощным соусом.Вы можете добавить немного уксуса, соевого соуса или зелени укропа.

Добрый день, дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.

В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.

Трудно приготовить правильный лагман и конечно мы будем тупыми, но чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту… Постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Состав.

  • 400 грамм баранины.
  • Лапша 300 грамм.
  • 2-3 головки лука.
  • 1-2 моркови.
  • 1 свежий огурец.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 4-5 средних помидоров.
  • 200 грамм фасоли.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 пучок петрушки и базилика
  • Зира, кориандр, сладкий перец.
  • 1 острый перец. По желанию.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот метод намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.

4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части.Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.

5. Удалите серединку из болгарского перца. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез.Затем я заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду. Разница температур облегчает очистку помидоров.

8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.

9. Фасоль хорошо промыть, обсушить и нарезать вот так.

10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.

14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.

16. Затем болгарский перец.

17. Огурцы выкладываю поверх перца.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Готовые специи также намазываем фасолью. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.

20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.

21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман с говядиной на огне

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.

Состав.

  • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 2-3 красных болгарских перца.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Зира, кориандр, базилик.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Масло растительное.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, так как обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, осторожно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к выбрасыванию овощей.

3. Лук идет первым.

4. Потом морковь.

5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.

7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.

Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.

Состав.

  • 800 грамм куриного мяса.
  • 250-300 лапши.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
  • 1 чайная ложка сухой аджики.
  • Сладкий сухой перец.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.

1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.

8. Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но часто употреблять этот суп нежелательно.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит вам правильно приготовить блюдо.Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными. Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе лапши следует ориентироваться на сорта, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

  • мясо — 800 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • луковица — 2;
  • лапша — 250 г;
  • петрушка;
  • перец болгарский — 1;
  • масло растительное — 60 г;
  • морковь — 1;
  • томатная паста — 2 ст.л .;
  • картофель — 2;
  • перец;
  • помидоры — 2;
  • соль.

Из них готовят блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


Промытое мясо разделите на кусочки толщиной около 4 см. Перед тем, как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.
Желательно готовить в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.
Когда мясо побелеет и начнет выделять сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
Налейте воду в казан (он должен покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.
Когда компоненты в котле размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.
Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.
Вымойте и разделите помидоры.
Когда картофель наполовину готов, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.
Порубите петрушку и раздавите чеснок прессом.
Добавьте их тоже в блюдо. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
Приготовьте лапшу отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не использованными в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман приготовлен по узбекскому рецепту.Приготовлен из следующих продуктов:

  • телячья мякоть — 300 г;
  • лапша — 220 г;
  • морковь — 1;
  • перец сухой — 1 ч.
  • лук репчатый — 1;
  • масло подсолнечное — 80 г;
  • перец сладкий — 1;
  • сельдерей — 1;
  • перец острый — 0,5;
  • аджика сухая — 0,5 ч.
  • редис зеленый — 1;
  • кориандр;
  • капуста — 150 г;
  • томатная паста — 30 мл;
  • соль;
  • помидор — 3;
  • чеснок — 2 зубчика.


Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить и вымыть, а также разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После разогрева масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь предполагается заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут на медленном огне. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Лагман из говядины с картофелем

Добавляя в блюдо картофель, вы можете сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо — 650 г;
  • масло растительное — 80 г;
  • морковь — 1;
  • луковица — 2;
  • картофель — 4;
  • помидор — 1;
  • чеснок — 3;
  • лапша — 200 г;
  • редис — 1;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • дикий чеснок;
  • перец болгарский — 1;
  • перец;
  • соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите приготовленную отдельно лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:

  • мясной бульон — 1,4 л;
  • масло сливочное — 4 ст. л .;
  • лапша — 230 г;
  • морковь — 1;
  • мясо — 400 г;
  • лук репчатый — 1;
  • помидоры — 3;
  • кабачок — 1;
  • морковь — 1;
  • специи;
  • перец болгарский — 350 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль.


В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Лагман из говядины в казане

Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

  • говядина — 900 г;
  • лапша — 200 г;
  • вода — 1,7 л;
  • перец болгарский — 200 г;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • помидоры — 250 г;
  • морковь — 200 г;
  • картофель — 360 г;
  • чеснок — 4;
  • томатная паста — 30 г;
  • соль;
  • базилик;
  • специи.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.

Лагман из жареной говядины

Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

  • лапша — 360 г;
  • спаржа — 200 г;
  • говядина — 300 г;
  • масло растительное — 70 г;
  • перец болгарский — 1;
  • помидор — 3;
  • лук репчатый — 1;
  • зелень;
  • морковь — 1;
  • томатная паста — 15 г;
  • перец острый — 1;
  • кориандр молотый;
  • чеснок — 4;
  • соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. Обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:
  • немного картофеля;
  • две луковицы;
  • немного томатной пасты;
  • пара зубчиков чеснока;
  • около 400 граммов курицы;
  • два помидора и два перца;
  • пачка спагетти;
  • специи по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Сначала варим макароны.
  2. Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
  3. Туда же в сковороду добавляем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовить.
  4. Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
  5. После того, как все продукты были подключены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

Рецепт из свинины

Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 грамм спагетти или лапши;
  • несколько картошек;
  • один помидор;
  • морковь и лук;
  • полкило свинины;
  • немного томатной пасты;
  • специи, перец, зелень — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
  1. Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют.Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
  2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
  3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забудьте слегка перемешать все продукты.
  4. Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты со сковороды. Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и заливают все ингредиенты водой.На этом этапе вы можете добавить все специи.
  5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной вообще блюдо узбекской кухни, но пришло оно к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

Необходимые продукты:
  • морковь и лук;
  • немного томатной пасты;
  • пару картошек;
  • лапша особая или обычные спагетти;
  • около 600 граммов говядины;
  • несколько помидоров;
  • различные специи.
Процесс приготовления:
  1. Готовим мясо, промываем, разрезаем на куски и отправляем на горячую сковороду. Пока оно слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
  2. Теперь к остальным овощам с мясом добавить измельченный картофель, залить томатной пастой и залить водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
  3. По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
  4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Куриный вариант

Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

  • несколько помидоров;
  • два сладких перца;
  • по одной моркови и луку;
  • около 600 граммов куриного филе;
  • ложка томатной пасты;
  • три картошки;
  • лапша или спагетти — 200 грамм;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
  2. Сначала кладем туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
  3. В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим как обычную пасту.
  4. Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной подливкой.

На узбекском

Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

Продукты, необходимые для приготовления:
  • морковь и лук — по 1 штуке;
  • несколько картошек;
  • два помидора;
  • 800 грамм говядины;
  • лапша — около 200 грамм;
  • два сладких перца;
  • чеснок, специи.
Процесс приготовления:
  1. Лапшу лучше всего делать самому, но не у всех это получится и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
  2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда измельченный лук и тертую морковь.
  3. Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
  4. Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
  5. Осталось только выложить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит его вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты:
  • 600 граммов мяса;
  • лук и морковь — по одной;
  • два помидора;
  • картофель — две штуки;
  • несколько сладких перцев;
  • около 200 граммов лапши;
  • несколько зубчиков чеснока и других специй.
Процесс приготовления:
  1. Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
  2. Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
  3. После этого выложить оставшиеся овощи, залить водой, добавить приправы, закрыть и установить режим «суп» или «тушение», примерно на 90 минут.
  4. Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.
  5. Необходимые продукты:
  • баранина — 600 грамм;
  • три картошки;
  • одна луковица и одна морковь;
  • три помидора;
  • два перца;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец, другие специи;
  • около 200 грамм лапши.
Процесс приготовления:
  1. В горячей воде довести лапшу до готовности и отложить.
  2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
  3. Выложите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
  4. Теперь можно добавить нарезанные помидоры и варить еще около 15 минут.
  5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши.Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а затем мясная подливка.

Лагман Узбекский суп из баранины и лапши Рецепт

Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат. Он парит над раскаленной сковородой теплым облаком, древесным, свежим, с нотками сладкой гвоздики и кожи. Тмин имеет естественное сродство к мясу, овощам семейства крестоцветных, луку, чесноку и кислым овощам-фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер.Один из способов ощутить нюансы тмина — попробовать среднеазиатские блюда.

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это — одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (щедрый плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык. Однако его истоки лежат дальше на восток. Это блюдо, завезенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими по-китайски, во многом схоже с восточноазиатскими супами с лапшой.Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.

Есть много разновидностей лагмана, от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, до лоха, похожего на жареный картофель, и до роскошных блюд, в которых лапша натягивается, чтобы стать тонкой, как шелковые нити.

Версия ниже адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля. Ярко приготовленный из разнообразных овощей и обильно украшенный свежими ароматными травами, каждый глоток лагмана — это взрыв вкуса. Ваджа , так называется суповая основа по-узбекски, может быть приготовлена ​​заранее и, как и большинство тушеных блюд, требует ночного отдыха. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Кто-то любит больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно насладиться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, zeera .

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином

Обслуживает 5-6

Ингредиенты:
1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех
2 тонны растительного масла
3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
2 очищенных помидора с семенами и кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 стакан дайкона / белой азиатской редьки, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (или красный редис, нарезанный на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный 1 ″ Полоски
1 пучок китайского чеснока, нарезанный на кусочки по 1 ″ (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченных или протертых до пасты
Дополнительно: китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа.Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.

Специи: 1/2 чайной ложки зиры / тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 звездочки аниса, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

Кинза, петрушка для украшения
Китайская пшеничная лапша. удон или любая другая густая пшеничная лапша

Банкноты

Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн. Я приготовил лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени. В большинстве случаев я просто беру упаковку японской лапши удон из азиатского продуктового магазина и примерно через 15 минут на моем столе лежал лагман (этого достаточно, чтобы разогреть основу супа и приготовить лапшу).

Инструкции по приготовлению

Ваджа : Разогреть масло в тяжелой кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета.Добавьте куски мяса, кости и хорошо обжарьте. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и помешивайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте ей размягчиться. Вмешайте помидоры и тушите их 5 минут. Влейте 2–3 литра воды, добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Тушить 40 минут, при необходимости удаляя накипь. Затем добавить дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавить полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский лук, чеснок и много рубленой кинзы, петрушки.Правильно приправить солью, перцем и порошком чили и снять с огня.

Готовьте лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня, что она продолжит готовиться после того, как погрузится в горячий суп. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого.

В ресторане Rafael’s лагман подавали с пастой из острого чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также пикантный уксус, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем и семенами кориандра. и тмин.Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла.


Фотография © Bois de Jasmin

Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты

Лагман дома — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.

Лагман с рисом

У народов Средней Азии существует множество рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:

  • Два стакана белого длиннозернистого риса.
  • Два литра воды (из них четыре чашки для приготовления пищи).
  • Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Одна луковица.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Одна морковь.
  • Две картошки.
  • Редис белый — 200 грамм.
  • Капуста белокочанная — 200 грамм.
  • Помидоры в собственном соку — одна банка.
  • Один острый красный перец.
  • Перец болгарский красный.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Зеленый лук — один пучок.
  • Кинза по вкусу.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях читайте ниже:

  • Рис хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
  • Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.
  • Чеснок нарезать дольками.
  • Мясо нарезать небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном. Влить в него масло, обжарить лук и чеснок.
  • После этого выложить в посуду мясо, обжарить и тушить около получаса.
  • Редис очистить от кожуры и моркови, нарезать соломкой. Переложите овощи к мясу.
  • Налейте воду в казан и готовьте пищу около 40 минут.В самом конце положить к ним лавровый лист.
  • Разложите рис по тарелкам, и выложите на него готовый суп.

Посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу же подать на стол.

Самодельный рецепт Лагмана в многовариантном варианте

С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин. Для этого блюда вам понадобятся такие продукты:

  • Свинина — 600 или 700 грамм.
  • Одна морковь.
  • Луковица — две штуки.
  • Три картошки.
  • Болгарский перец — две штуки.
  • Сельдерей корень — одна штука.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Свежая зелень — полбучка.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Специи и соль по вкусу.

Как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера. Переложить в емкость мультиварка, залить растительным маслом и жарить около получаса.
  • Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь — брусочками.
  • Переложите подготовленные овощи к мясу и некоторое время готовьте вместе.
  • Картофель очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать соломкой. Отправьте продукты в чашу мультиварка, добавьте соль и специи.
  • Влить воду и положить томатную пасту. Закройте мультивар крышкой и установите режим «Тушение» на полтора часа.
  • Отварить яичную лапшу.

Поставьте блюдо на тарелки и отнесите к столу.

Лагман. Рецепт классический

Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.

Состав:

  • Мясо — 800 грамм.
  • Морковь — две штуки.
  • Дайкон — одно дело.
  • Два свежих и три маринованных перца.
  • Дзюсаи — одна упаковка.
  • Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
  • Маринованные чесночные стрелы — 300 грамм.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Томатная паста — 100 грамм.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Масло растительное — треть стакана.
  • Зелень — один пучок.
  • Уксус — одна столовая ложка.
  • Отвар — два литра.

Как приготовить лагман? Рецепт здесь классический:

  • Ставим казан на огонь и наливаем в него масло.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.Посолить и перемешать.
  • Очищенный лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
  • Морковь и редис порезать соломкой.
  • Чесночные стрелы разрезать на три части. Перец и джусай нарезать небольшими кусочками.
  • В жареное мясо сначала добавляем лук, затем — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им пригореть.
  • Добавить маринованный маринованный перец, чеснок, джусай и томатную пасту.
  • Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне.За пять минут до приготовления всыпать все специи и измельченный чеснок.
  • Лапшу отварить отдельно и процедить.

Разложите блюдо по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

Лагман с фасолью

Это узбекское блюдо сможет насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • Говядина — 300 грамм.
  • Луковица — две штуки.
  • Болгарский перец — две штуки.
  • Морковь — одна штука.
  • Фасоль.
  • Чеснок — пять долек.
  • Укроп, кинза и базилик.
  • Масло растительное — 80 грамм.
  • Картофель две штуки.
  • Зира и кориандр по вкусу.
  • Помидоры три штуки.
  • Половинка зеленой редьки.
  • Репа — по вкусу.
  • Макаронные изделия.

Итак, готовим лагман в домашних условиях. Рецепт достаточно простой:

  • Разогреть в казанке растительное масло, а потом добавить туда немного жирной баранины.
  • Нарежьте мясо довольно крупными кусками.
  • Выходи из сковороды и отправляй говядину на их место.
  • Нарезать лук кубиками, положить к мясу и готовить вместе еще несколько минут.
  • Нарезать дольками перец, морковь, репу и болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду.
  • После этого помидоры и фасоль нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать, кориандр и кинзу истолочь. Положите в казан еду и специи. Варить блюдо несколько минут, не забывая время от времени помешивать.
  • Залить кипятком и положить нарезанные дольками картофеля. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Далее добавляем целый пучок кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и солим по вкусу.
  • Отварить и промыть лапшу отдельно.

Выложить в тарелку макароны с подливой, посыпать блюдо зеленью.

Лагман с картофелем и солеными огурцами

В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного обеда или ужина.

Состав:

  • Мякоть говяжья — 600 грамм.
  • Два болгарских перца.
  • Томатная паста — две столовые ложки.
  • Соленья — один или два.
  • Шесть зубчиков чеснока.
  • Зира, перец молотый, соль.
  • Пять или шесть картофелин.
  • Большой пучок свежей зелени.
  • Макаронные изделия — одна упаковка.

Процесс приготовления

Лагман в домашних условиях с картошкой готовится очень просто:

  • Нарезать мясо небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан на огне, налейте в него немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
  • Обжарьте мясо, затем добавьте лук, сладкий перец и морковь, также нарезанные кубиками.
  • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды и положить в соус нарезанный дольками чеснок. Перелить в казан с овощами и мясом.
  • Очищенный картофель и соленые огурцы нарезать кружочками. Обжаривайте продукты около пяти минут, а затем полейте их водой.
  • Когда картофель будет готов, положить в казан измельченную зелень и выключить огонь.
  • Отварить лапшу или спагетти в кипящей воде, затем промыть пасту водой.

Лагман по-домашнему готов. Готовую лапшу нужно выложить в глубокие тарелки и залить горячим супом.

Цыпленок

Насыщенный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.

Для лагмана нужны простые ингредиенты:

  • Бедра, крылышки, окорочка куриные — шесть штук.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Два помидора.
  • Один болгарский перец.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Соль, зелень и специи — по вкусу.
  • Бульон.
  • Лапша.

Как приготовить лагман в домашних условиях с курицей?

  • Очистите и вымойте овощи. Лук нашинковать полукольцами, а помидоры, морковь и перец — кубиками.
  • Сварить куриный бульон, добавив лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сушеную гвоздику. Процедите жидкость.
  • Кусочки отварной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сухую аджику и молотый перец.
  • Положите в казан нарезанный лук, через несколько минут — морковь, а через некоторое время — перец и помидоры.
  • После того, как овощи станут соком, налить в казан горячий бульон.
  • Через четверть часа добавить специи, измельченную зелень и измельченный чеснок.

Выложить вареную лапшу по тарелкам, выложить на нее основное блюдо.

Дунганский лагман

Праздничное блюдо по старинному народному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

  • Мука — 150 грамм.
  • Вода теплая — 60 мл.
  • Соль — чайная ложка.
  • Баранина — 200 грамм.
  • Редис — две штуки.
  • Перец красный жженый — две штуки.
  • Джусай — одна гроздь.
  • Томатная паста — одна ложка.
  • Стручковая фасоль — один пучок.
  • Картофель две штуки.
  • Яйца — три штуки.
  • Масло растительное.

Рецепт Лагмана дома перед вами:

  • Для начала приготовьте тесто — смешайте муку, одно яйцо, воду и соль.Надо долго вымешивать, затем завернуть в пленку и оставить на час.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Сразу добавляем к нему нарезанный соломкой редис.
  • Остальные овощи вымыть, очистить, нарезать и обжарить отдельно.
  • Яйца отварить и нарезать кубиками.
  • Тесто разделить на части и скатать длинные тонкие жгутики. Перед этим руки нужно смазать растительным маслом.
  • Возьмите полуготовую лапшу с противоположных концов и растяните.Варить до готовности в подсоленной воде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *