Макароны соотношение воды: 12 секретов, как приготовить идеальные макароны • INMYROOM FOOD

Содержание

12 секретов, как приготовить идеальные макароны • INMYROOM FOOD


Макароны любят во всех странах не только за вкус и быстроту приготовления, но и за ощутимую пользу. В них содержатся и сложные углеводы, и растительный белок, и витамины групп В и Е, кальций, фосфор, калий, магний. Правда, для того чтобы приготовить полезные и вкусные макароны, важно выбрать качественный продукт. О тонкостях выбора мы уже писали здесь. 

От правильных макарон невозможно набрать лишние килограммы, ведь в 100 граммах отварной пасты всего 80 ккал. Если не добавлять в нее жирные мясные соусы, сыры, а ограничиться легкими овощными добавками, подливками из ароматных трав, морепродуктами и рыбой, то такое блюдо можно есть достаточно часто без вреда для фигуры.  

Даже для того чтобы приготовить самое простое блюдо на основе макарон, нужно знать некоторые тонкости и секреты.

Секрет № 1: рассчитываем соотношение воды и пасты 

Для того чтобы сварить идеальные макароны, важно соблюсти правильные пропорции продукта и воды. Паста любит свободу, поэтому для приготовления лучше использовать большую кастрюлю. Выбор объема кастрюли рассчитывается из следующей пропорции: 100 граммов сухих макарон на 1 литр воды. Учитывайте, что при приготовлении макароны увеличиваются в объеме в несколько раз. 

Секрет № 2: макароны кладем только в кипящую воду 

Какие бы вы макароны ни выбрали, варить их следует только в кипящей воде. И фарфалле, и спагетти, и самые обычные рожки кладут уже после того, как вода в кастрюле закипела. В противном случае вы рискуете получить слипшуюся массу без вкуса и пользы.

Секрет № 3: солим до засыпки макарон 

Советуем класть соль в воду до самих макарон. Правильная пропорция соли: 10 граммов на 1 литр воды. 

Секрет № 4: соблюдаем время приготовления 

Чем толще выбранные макароны, тем дольше они варятся. Среднее время приготовления пасты — от 7 до 15 минут в уже закипевшей воде. Если берете новый сорт макарон или пасту неизвестного вам производителя, то не лишним будет прочитать время приготовления, указанное на этикетке.

Тогда точно макароны доварятся до нужной кондиции, а не переварятся или останутся неготовыми.

Секрет № 5: используем оливковое масло 

Если вы хотите получить не слипшиеся макароны, то в процессе приготовления используйте оливковое масло. Добавляйте столовую ложку хорошего масла в процессе варки, и результат вам обязательно понравится. 

Секрет № 6: забываем про крышку от кастрюли 

Многие во время варки закрывают кастрюлю крышкой. Этого не стоит делать, иначе ваши макароны получатся опять же слипшимися и невкусными.

Секрет № 7: не промываем готовые макароны 

Готовые макароны не рекомендуется промывать под проточной водой. Если вы будете промывать их под струей горячей воды, то макароны не только слипнутся, но и продолжат «вариться», из-за чего не получатся правильной степени готовности. 

Секрет № 8: не сливаем всю воду

Когда ваши макароны готовы, и вы выливаете воду, в которой они варились, не забудьте оставить немного воды на всякий случай. Если ваши макароны вдруг получились слишком сухими или подливка очень густой, то эту воду можно добавить для улучшения вкуса и внешнего вида.

Секрет № 9: варим макароны «аль денте»

Если вы хотите получить идеальную пасту, то готовьте макароны слегка недоваренными. В процессе тушения вместе с соусом они обязательно доготовятся до правильного состояния. Для того чтобы рассчитать время и не переварить макароны, просто отнимите пару минут от указанного на упаковке времени варки. 

Секрет № 10: выбираем идеальных компаньонов 

Секрет вкусного блюда на основе макарон — правильный выбор продуктов-компаньонов. Хорошо сочетаются с ними морепродукты, томаты, баклажаны, мясные фарши, твердые сыры, ароматные травы.

Секрет № 11: выкладываем правильно спагетти

Спагетти лучше не откидывать на дуршлаг, а доставать из воды при помощи специальных щипцов для пасты. Этим же приспособлением очень удобно раскладывать спагетти порционно на тарелки.

Секрет № 12: подаем макароны свежеприготовленными

По правилам макароны кладут в кипящую воду тогда, когда рыба или мясо уже почти приготовлены. Таким образом, гарнир к нужному времени тоже будет горячим и свежим. Пасту не едят «вчерашней» или подогретой. Так что подавайте немедленно.

Как варить макароны, чтобы они не слипались — 9 простых правил

Макароны просто готовятся и не слипаются если знать, как сварить их правильно. Обычно, в процессе приготовления макаронных изделий, совершаются одни и те же ошибки.

Давайте раз и навсегда покончим с неправильными способами готовки этого блюда из теста. Просто соблюдайте несложные рекомендации и у вас получиться сварить в кастрюле аппетитные и упругие макароны, которые не слипаются.

Соблюдая эти рекомендации вы сварите макароны, которые не будут слипаться

Чтобы макароны не слиплись в кастрюле нужно:

  1. Покупать макароны только из твердых сортов пшеницы;
  2. Варить в большом количестве кипящей воды и на максимальном огне;
  3. Готовить «al dente», отнимая 1-3 минуты от времени, которое указано на упаковке;
  4. Не промывать после приготовления;
  5. Добавить в готовые макароны масло и перемешать несколько раз.

Подробнее о том, как приготовить вкусные и не слипшиеся макароны читайте дальше.


1. Главное

Аксиома варки макарон — 1000/100/10. Означает, что на 1000 мл воды приходится 100 г макарон и 10 г соли.

Соотношения макарон, воды и соли при варке

Соль добавляется по вкусу и варьируется от 0 до 15 грамм.

2. Только durum!

Рекомендую готовить только макароны из твердых сортов пшеницы! Пшеницу таких сортов еще называют durum.

Перед покупкой найдите на упаковке в составе макарон один из вариантов:

  • «группа А»
  • «durum»,
  • «пшеница твердых сортов»,
  • «semolina di grano duro»

Все, что перечислено выше будет означать, что у вас в руках макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Такие макароны имеют низкий гликемический индекс, приносят пользу и не полнят. Если есть их в умеренном количестве, разумеется.


🤔 Как купить качественные макароны в магазине?
Сколько стоит хорошая паста и чем вредна плохая?
Как выбрать макароны по внешнему виду и описанию на этикетке?
🧐 Ответы собрал в статье “Как выбрать настоящие макароны”


3. Большая кастрюля и много воды

Упаковку макарон 450-500 г желательно варить в кастрюле емкостью от 4 литров. Чем больше будет места между отдельными макаронинами в процессе варки, тем меньше шанс слипания.

Можно обойтись и 3 литрами воды. Но делайте так, если уверены, что купили хорошие макароны и умеете варить до состояния “аль денте”.

Воду для варки макарон берите чистую. Желательно фильтрованную, а лучше бутилированную. Макаронные изделия при варке впитывают в себя 30% жидкости. Поэтому лучше, чтобы они впитали в себя чистую воду. Ведь никто не захочет есть макароны с привкусом водопроводной воды.

4. Огонь на полную

Огонь под кастрюлей выставляйте на максимум. Добавьте в воду соль и накройте крышкой. Так немного уменьшится время закипания воды.

5. Не ломать

Не разламывайте макароны на части! В кипятке любая длинная паста уйдет под воду уже через полминуты. А если будет сопротивляться, всегда можно немного помочь, придавив ложкой.

Ломайте макароны в случае, если это нужно для конкретного рецепта или по другим соображениям. Например, готовите спагетти ребенку.

6. Только кипяток

Макароны закидывайте вариться только в кипящую воду. Если этого не сделать они точно слипнутся.

После добавления макаронных изделий в кастрюлю вода тут же перестанет кипеть. Перемешайте макароны и накройте крышкой кастрюлю. Через минуту вода снова начнет закипать. После закипания уберите крышку и варите макароны до готовности, перемешивая каждые две минуты.

7. Читайте упаковку

Если варить макароны столько времени, сколько написано на упаковке, то в большинстве случаев они переварятся. Варка до готовности подойдет, только если макароны подаются без соуса, как гарнир.

В случаях, если будет использоваться соус, то макароны готовят до состояния «al dente». В переводе с итальянского означает «на зубок». Чтобы сварить макароны “аль-денте”, нужно вычесть 2-3 минуты от времени, которое указано на упаковке. То есть не доварить. Разные виды пасты готовятся разное время. Чем тоньше и меньше, тем быстрее и наоборот.

Готовая паста в состоянии “аль-денте” на поверхности остается упругой, а внутри твердой. Лучше всего проверить готовность попробовав одну из макаронин во время варки. При надкусывании она должна оставаться упругой, с твердой сердцевиной в середине. В таком состоянии макароны забирают из соуса недостающую влагу, доходят до готовности и становятся сочными.

Если соус жирный, например, сливочный или сырный, то не добавляйте масло в готовую пасту. Оно будет препятствовать впитыванию влаги и макароны плохо пропитаются соусом.

8. Не промывать

Когда макароны готовы, то не промываем их в холодной воде. После такой процедуры макароны слипнутся в ближайшем будущем и потеряют весь свой вкус.

Вместо этого просто откиньте макароны на дуршлаг и верните обратно в кастрюлю. Добавьте пару столовых ложек оливкового, подсолнечного или 50 г сливочного масла и тщательно перемешайте.

Если вы готовите пасту с соусом, например, карбонара или болоньезе, то наоборот оставьте в кастрюле немного воды или же добавьте ее в соус. Вода поможет соусу распределиться равномерно по поверхности макарон.

Промывайте макароны в холодной воде только в следующих ситуациях:
  • Если макароны используются, чтобы приготовить салат. Так остановится их дальнейшее приготовление.
  • Если макароны сварились, а соус еще не готов. Появляется риск того, что они разварятся. В этом случае лучше промыть холодной водой и потерять крахмал, чем в итоге получить переваренную пасту.
Когда нужно промывать макароны в холодной воде

9. Свежие и горячие

Подавайте макароны свежими и горячими, если это возможно. После ночи в холодильнике даже не слипнувшись, они все равно потеряют часть своего вкуса.

Разогревание, добавления масла, соуса, сыра или специй немного поправит ситуацию, но они смогут лишь напомнить о былой свежести пасты.

Следуя этим советам и нехитрым правилам, вы всегда сможете сварить в кастрюле отличные макароны. Теперь затрону тему способов приготовления. Покажу, что и как готовил сам.

Способы приготовления макаронных изделий

Кроме варки в кастрюле и кипящей воде, существуют также и другие способы приготовления макарон:

  1. Приготовление в мультиварке;
  2. Варка в микроволновке;
  3. Метод «обжаренной варки» макарон на сковороде;
  4. Запекание в духовке;
  5. Приготовление до полного впитывания жидкости (по типу ризотто).

До приготовления макарон в мультиварке и микроволновке я пока не добрался, а вот метод готовки макарон до полного впитывания жидкости я попробовал в рецепте “макароны по-флотски с фаршем”. Для приготовления по этому способу отваривать макароны предварительно не нужно. Они готовятся в сковороде.

Рецепт — макароны по-флотски с фаршем

Метод приготовления “обжаренной варки” показан в рецепте “жареные макароны с курицей в томатном соусе” . Этот способ не требует варки в кастрюле. Макароны обжариваются и варятся на сковороде.

Рецепт – жареные макароны с курицей в томатном соусе

Как запекать макароны в духовке смотрите в рецептах лазаньи, и макаронных трубочек каннеллони

Рецепт — лазанья с грибами под соусом песто и бешамель Рецепт — каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель

Как я обычно варю макароны в кастрюле

Для себя я нашел оптимальный и простой способ, который практически не позволяет макаронам слипаться даже после ночи в холодильнике. Если вы, также как и я, готовите макароны целыми упаковками, то рекомендую:

Не жалею масло

Я обычно добавляю в готовые макароны на гарнир 3-4 столовых ложки оливкового, подсолнечного или 60 г сливочного масла. Масло не позволяет макаронинам слипнуться друг с другом и частично сохраняет упругость и свежесть до следующего дня.

Не экономлю на качестве макарон

Беру в магазине макароны только твердых сортов пшеницы с содержанием белка выше 12 г на 100 г пасты. Это может быть барилла, шебекинские, леванте и другие марки. Подробнее в статье, как выбирать качественные макароны из твердых сортов пшеницы.

Хорошо перемешиваю после варки

После того, как готовые макароны из дуршлага переложены в кастрюлю, добавлено масло и они тщательно перемешаны, через 5 минут я перемешиваю их еще раз, а через 10 минут снова (и еще через 5 минут не повредит). Это не даст им слипнутся на следующий день. Проверено не раз.

Эти методы меня не подводят. Но если вдруг, какая-то часть макарон все же слиплась, то обычно достаточно просто их разогреть и перемешать. В запущенных случаях применяйте методики, которые описаны ниже.

Что делать, если макароны все-таки слиплись?

Если макароны после варки слиплись, не отчаивайтесь. Предлагаю несколько способов, как превратить комок теста в отдельные макаронины:

  1. Промыть холодной водой в дуршлаге и перемешать.
  2. Добавить кусок сливочного или несколько столовых ложек подсолнечного масла. Разогреть и перемешать.
  3. Обжарить на сковороде с маслом.
  4. Добавить в макароны любой жидкий соус: соевый соус, сливки, кетчуп, разведенная водой томатная паста, подливка от котлет и другое. После добавления соуса разогрейте и хорошо перемешайте макароны.

Разлепить все макароны друг от друга может и не получится, но использование этих способов совместно или по отдельности хотя бы сделает макароны нормальными на вид и съедобными.

Надеюсь я помог разобрать в том, как правильно сварить макароны. Если у вас есть свой способ варки вкусных и не слипающихся макаронных изделий, или вы знаете, как улучшить советы выше, то поделитесь в комментариях.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Как и сколько варить рожки

Сколько варить рожки

На это уйдёт примерно 7–10 минут. Но перед варкой лучше прочитать инструкцию на упаковке и ориентироваться на неё. Главное — следить, чтобы рожки не расползлись.

Макароны al dente (немного недоваренные) готовятся на пару минут меньше. Иногда на пачках сразу указано время именно для al dente.

Как варить рожки в кастрюле

Влейте в большую кастрюлю воду. Для 100 г макарон обычно берут 1 л воды, но можно взять и меньше. Рожки должны свободно плавать.

Подсолите жидкость. Хватит 1 чайной ложки с горкой, но лучше довериться своим предпочтениям. Вместе с солью для аромата можно всыпать другие специи.

Вскипятите воду на сильном огне. Всыпьте макаронные изделия. Если положить их не в кипящую воду, они могут слипнуться. Сразу перемешайте.

Кадры: Рецепты от MarMari / YouTube

Убавьте огонь так, чтобы жидкость немного бурлила. Варите рожки, периодически помешивая.

После откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Промывать не нужно.

Кадры: Рецепты от MarMari / YouTube

Если переживаете, что рожки слипнутся, влейте немного растительного масла в кипящую воду. Либо готовые макароны переложите обратно в кастрюлю, добавьте растительное или сливочное масло и перемешайте.

Как варить рожки в мультиварке

Наполните чашу мультиварки водой. Для 100 г макарон достаточно 500 мл. Всыпьте соль.

Вскипятите жидкость в режиме «Паста». Когда это произойдёт, прибор издаст звуковой сигнал. Подойдут также режимы «Суп», «Каша» и «Мультиповар».

Закиньте рожки. Можно влить немного растительного масла. Варите, периодически помешивая. При необходимости откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Как варить рожки в микроволновке

Выложите рожки в глубокую ёмкость, пригодную для микроволновки. Залейте кипящей водой. Пропорция макарон и жидкости — 1 : 2. Вода должна быть выше них примерно на 1 см.

Кадры: Быстро и Вкусно с Бородачом / YouTube

Добавьте соль и — при желании — немного растительного масла.

Варите макаронные изделия на мощности 800 ватт, перемешивая каждые 2–3 минуты. Оставьте готовые рожки в микроволновке на 4–5 минут. Затем, если нужно, откиньте на дуршлаг.

Читайте также 🍝🥣🍲

Как правильно и сколько варить макароны в кастрюле

Сварить макароны легко, когда знаешь, как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались во время варки и получились вкусные после остывания. Простые правила варки макарон в кастрюле следует знать, перед тем как начинать готовить макароны. Знания особенностей приготовления пасты из муки твёрдых сортов пшеницы, обычных макарон помогут сварить вкусные макароны в кастрюле.

Пропорции воды и макарон учитывать просто, когда знаешь соотношение продуктов, как и сколько минут варить макароны, чтобы они получились вкусные. Отваривание макарон в кастрюле – традиционный способ приготовления пасты. Молодые хозяйки нередко допускают ошибки, переваривая макаронные изделия, что сказывается на вкусе готового блюда. Самые вкусные считаются макароны, сваренные до состояния Аль денте.

Что такое Аль денте

Термин Аль денте, применяемый в кулинарии, знаком далеко не всем. Рис Аль денте или сваренные макароны Альденте – состояние изделий, которые сверху уже готовы, но в середине при раскусывании кажутся слегка недоваренными. Важно понимать, что способ приготовления до состояния Аль денте применим лишь для варки пасты, произведенной из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Обычные макароны варят до готовности.

Итальянские макароны из твёрдых сортов пшеницы считаются самыми лучшими и вкусными. Настоящими профессионалами в приготовлении, количестве кулинарных рецептов из макарон, а также в создании уникальных блюд с макаронами считаются итальянцы.

Как правильно варить макароны в кастрюле

Чтобы они не слипались при варке и получились вкусными их лучше не доварить, чем переварить. Рецепт варки прост – вкусное и правильное приготовление зависит от времени кипения, от того, сколько минут паста находится в воде, молоке или бульоне.

Для того, чтобы правильно сварить вкусные макароны, нужно следовать правилам, чтобы в результате получить не слипшийся гарнир к мясу, а вкусное самостоятельное блюдо.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались после остывания

Макароны, чтобы не слипались во время варки, нужно варить в большом количестве воды. Макароны при варке нужно мешать и добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы после остывания они не слипались.

  • Макаронные изделия на упаковке имеют свой состав, где указано из чего они сделаны, указан сорт и вид пшеницы при производстве изделий из теста.
  • Чтобы макароны не слипались во время варки, выбираем упаковки из пшеничной муки твёрдых сортов пшеницы, варим правильно, чтобы после остывания они разделялись и не слипались.
  • Посуда для отваривания макарон должна быть широкая металлическая. Объёмный ковш, миска или кастрюля подойдёт, тогда тесто при кипении в воде не прилипнет ко дну посуды из металла.

Пропорции воды должны быть рассчитаны правильно и составлять 100 грамм макарон на каждый литр жидкости.

  1. Заполняем кастрюлю водой так, чтобы до краёв оставалось примерно 10 см.
  2. Доводим воду до кипения и сразу добавляем 10 грамм соли на 100 грамм макарон.
  3. После того, как вода начнёт кипеть, опускаем постепенно в центр кастрюли длинные макаронины, немного прижимаем их. Визуально должна получиться такая картина: один конец длинных макарон находится в кипящей воде, а другой лежит на краю кастрюли в виде веера.
  4. Во время варки длинные макаронины самостоятельно сползут в воду, а Вам останется их лишь перемешать.

Как варить макароны гнёзда

При приготовлении гнёзд, основная задача кулинара – сохранить целостность закрученных в «птичьи гнёзда» длинных макарон, не дать раскрутиться, развариться, слипнуться между собой.

Чтобы добиться сохранения целостности макаронных гнёзд, правильно приготовить их по отдельности не слипшимися, необходим правильный выбор посуды. Для идеального приготовления закрученных в гнёзда макарон подходит сковорода с высокими бортиками или широкая кастрюля.

  1. Макароны, скрученные в клубки укладываем на дно сковородки или кастрюли в один ряд, на расстоянии 3 см друг от друга.
  2. Выложенные клубки сухого теста заливаем кипятком, чтобы вода их полностью скрывала.
  3. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить пасту до готовности, не перемешивая.
  4. После этого лопаткой или шумовкой перекладываем сваренные гнёзда на тарелку, поливаем маслом и подаём к столу в качестве гарнира к мясному гуляшу с подливкой.

Сколько минут варить макароны в кастрюле

Сколько варить макароны, чтобы они не слиплись, в минутах определить просто, если прочитать инструкцию на упаковке, – это универсальное правило для всех видов длинных, и коротких макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, спагетти и обычных макарон.

Лапша на развес без упаковки варится до готовности. Время приготовления макарон на развес в минутах определяется пробой «на глаз». Если при раскусывании внутри тесто ярко белого цвета, это означает, что нужно продолжить процесс варки.

  • Среднее время приготовления макарон из твёрдых сортов пшеницы в минутах составляет от 7 до 15 минут, в зависимости от вида изделий, состоящих из различного сорта муки.

После того, как макароны оказались в кастрюле, покрытые кипящей водой, перемешиваем их и доводим до кипения. После закипания продолжаем готовить пасту и пробовать на вкус.

Определив необходимую готовность, переливаем макароны в дуршлаг (откидываем), водой не промываем.

Готовые макароны, приправленные маслом, сырным соусом или тёртым сыром в горячем виде подаём к столу. Возможно будет интересно. Как правильно варить яйца, чтобы хорошо чистились и не трескались. Как варить гречку в кастрюле на воде.

Сколько по времени варить макароны: видео

Во время варки нередко получаются переваренные, недоваренные или слипшиеся макароны. Чтобы избежать неудачной варки и получить вкусное блюдо, время приготовления нужно выбирать в соответствии с сортом и видом пасты, придерживаться ключевых правил варки. Посмотрите видео с пошаговой инструкцией варки в кастрюле и научитесь макароны варить вкусно.

Как варить мелкие макароны: рожки, ракушки, лапшу

Короткие мелкие макароны – рожки, ракушки, лапшу варим после кипения по аналогии приготовления длинных макарон, как в предыдущем рецепте, вот только засыпку мелких производим в кипящую воду постепенно, чтобы рожки в кипятке сразу не слиплись в один большой комок.

Точное время приготовления лапши в минутах смотрите в инструкции на упаковке купленного продукта, тогда лапша сварится правильно.

С первым приготовлением макарон у начинающих кулинаров возможны трудности, с каждым следующим разом процесс будет протекать быстрее и правильнее.

Секреты вкусной варки

Чтобы приготовленные макароны не слипались, достаточно соблюдать несколько простых правил:

  • выбираем не дешёвые, а качественные макаронные изделия;
  • чтобы макароны получились вкусными, готовим их при открытой крышке;
  • от кастрюли не отходим, следим за временем по минутам, читаем упаковку;
  • после того, как сваренное блюдо откинуто на дуршлаг, сразу же горячие макароны подаём к столу, в противном случае они пересохнут и слипнутся.

К обычной лапше, рожкам, макаронам можно найти очень вкусное сочетание – грибной соус, мясо, тефтели с подливкой, использовать для приготовления запеканки с фаршем.

Варка макарон, приготовление лапши, рожек, ракушек, гнёзд, другой пасты – простейший кулинарный процесс, не требующий особых знаний технологии и применения усилий, нужно лишь знать, как и сколько варить макароны твёрдых сортов, чтобы они не разварились во время варки и были вкусными.

Сколько варить макароны — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут на среднем огне. Точное время варки макарон всегда указывается на упаковке.
Слить сваренные макароны в дуршлаг, дуршлаг положить в пустую кастрюлю и дайте стечь лишней воде. Макароны готовы.

Как варить макароны

Понадобятся — макароны, немного масла, вода, соль

Макароны-макароны

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны — простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки.

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке

Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше, вскипятить. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать «варка на пару» или «плов». Варить макароны 12 минут.

Фкуснофакты о макаронах

1. Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.
2. Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.
3. Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды) .
4. Макароны варят в кастрюле с незакрытой крышкой.
5. Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке).
6. Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их — ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.
7. Если вы варите макароны рожки, их варить нужно 10 минут—15 минут.
8. Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
9. Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир вполне достаточно 100 грамм макарон. Варить 100 грамм макарон лучше в кастрюле с 2 литрами воды.
10. Макароны гнёзда варить 7-8 минут.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1. Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).

Как варить макароны — пошаговый рецепт

Макароны придут на выручку когда в холодильнике пусто, а к обеденному столу надо что-то подавать. Проявив смекалку и фантазию, из них вы сможете сделать любое блюдо: первое, второе, запеканку и так далее. Разве что начинку для пирогов из них не делают, хотя найдутся и такие кулинары, предлагающие экзотические блюда.

Казалось бы, что сложного в варке макаронных изделий? Всего лишь нужно опустить их в кипящую воду, слегка подсоленную, и варить до готовности. Время приготовления зависит от типа мучных изделий.

Но чтобы макароны получились вкусными, полностью проварились внутри, не слипались, их нужно варить по всем правилам.

О выборе видов и форм, технологии варки макаронных изделий в кастрюле, мультиварке, микроволновке и горшочках, а также ознакомиться с секретами опытных поваров, вы сможете в этой статье.

Читайте также:

Виды и формы макаронных изделий

Магазины просто загружены самыми различными видами макарон — от спагетти, любимых во все времена, до колесиков, перьев, лингвини, фетучини… Список можно долго продолжать. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Длинные, тонкие макаронные изделия, такие как спагетти, баветте и лингвини лучше всего готовить с легкими соусами. Например, болоньезе и карбонара. Используйте их на основе сметаны, томатов или масла и без крупных специй. Это позволит соусу пристать к пасте, и вы не останетесь с большой чашкой его после еды.

Макаронам в форме длинной ленты — фетучини, тальятелле и паппарделле подходит сливочное масло или соусы.

С мясными или овощными соусами, содержащими крупные кусочки, лучше всего использовать пасту с отверстиями — впадинами и тоннелями. Так соус будет оставаться на макаронах. Попробуйте пенне ригате (рифленые перья), конкилье (ракушки), фузилли (спирали) для плотного обеда или ужина.

Когда дело доходит до супов, используют макароны примерно такого же размера, как и другие ингредиенты. Можно попробовать рифленые трубочки в жирных мясных или овощных супах.

Для приготовления салатов вам понадобится паста, которая сможет удержать на себе соус и овощи. Опять фаворитами будут изделия с выемками, такие как конкилье (ракушки), ротелле (колесики), фузилли (спирали) и фарфалле (бантики). Используйте различные цветные макароны для более красочного салата.

Конечно, к фаршированным макаронам, таким как тортеллини и равиоли, отлично подойдет большинство соусов. Нужно просто обеспечить, чтобы заливка дополняла начинку.

Листовая паста используется для приготовления лазаньи или чего-нибудь слоеного. Что касается трубочек каннеллони, они прекрасно подходят для фаршировки с сырным соусом. Очень вкусная начинка — рикотта и шпинат.

Как выбрать макароны

Макароны любят все, а особенно дети. Макаронные изделия можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Нужно правильно это сделать, чтобы не омрачить прием пищи слипшейся, бесформенной кашей.

Важно не только правильно сварить, но и правильно выбрать макароны. Предпочтительно брать прозрачную упаковку. На продукте не должно быть мучной пыли. Цвет изделий золотистый или кремовый, срез и края ровные.

Следует внимательно проверить целостность упаковки. При ее нарушении макароны могут впитать влагу, что неприятным образом скажется на конечном результате. Особое внимание обратите на срок годности продукта.

Стоит отдать свой выбор макаронам из твердых сортов пшеницы. Несмотря на более высокую цену, они не разварятся и не слипнутся в процессе приготовления. Такие макаронные изделия разрешены людям на диете и тем, кто следит за своей фигурой.

При выборе цветных изделий покупайте такие, которые окрашены с помощью натуральных красителей. Обратите внимание на состав. Идеальный — это мука и вода. Иногда используются яйца.

Когда выбраны макароны, вы должны быть уверены, что соблюдаются необходимые условия хранения. Чтобы паста оставалась сухой, нужно держать ее в герметичной упаковке. Так она сможет храниться даже в течение нескольких лет. Яичные сорта лапши столько не продержатся. Поэтому читайте надпись на этикетке. Свежая паста должна быть использована в течении нескольких дней.

Как варить макароны в кастрюле

Научиться правильно варить макаронные изделия в кастрюле просто, если соблюдать особенности технологии.

Рассмотрим пример. Чтобы сделать простой и вкусный обед на 4 человека, понадобится широкая кастрюля с толстым дном и объемом не менее 6 литров, макаронные изделия около 400 г, соль 1,5 столовые ложки и вода, минимум 4 литра.

Как варить макароны, чтобы не слипались

1. Объемную кастрюлю наполните питьевой водой примерно на 2/3. Нельзя наполнять до краев, ведь макаронам потребуется много места в процессе варки. Поэтому обязательно придерживаться рекомендации — для 4-х литров воды берется кастрюля объемом 6 литров и более.

2. Установите регулятор мощности плиты на самый максимум. Кастрюлю поставьте на конфорку, прикройте плотно крышкой.

3. Спустя 10-20 минут вода закипит. В кипящую воду насыпьте соль, размешайте, попробуйте на вкус. Если достаточно соли, то можно засыпать макароны в кастрюлю.

4. Убавьте плиту, варите макароны 7-10 минут. Пока они готовятся, должен продолжаться процесс кипения воды. Если на поверхности отсутствует бурление, слегка прибавьте мощность конфорки.

5. Макаронные изделия имеют свойство слипаться, а также могут прилипнуть к дну посуды. Чтобы этого не произошло в процессе готовки, периодически размешайте шумовкой.

6. Проверьте степень готовности. Макароны мягкие снаружи и чуть-чуть твердые внутри — это признак готовности продукта. Переваривать их нельзя. Если любите мягкий продукт, то можете подержать их еще пару минут на плите.

7. Если макароны из мягких сортов пшеницы, то в просторную посуду установите дуршлаг. Возьмите рукавицами горячую кастрюлю за ручки и перелейте в него макароны. Промойте в холодной воде, аккуратно встряхните дуршлаг, чтобы освободить их от бульона. Макароны твердых сортов пшеницы промывать не нужно. Читайте упаковку продукта!

8. Вареный продукт переложите в глубокую миску, взбрызните растительным маслом и сразу размешайте ложкой. Правильно сваренные макароны с добавлением масла не слипнутся, даже если пройдут сутки после варки.

Полезно знать!Макароны засыпают в кипящую воду россыпью, маленькими порциями, на протяжении 30-60 секунд. Нельзя класть все сразу, иначе они слипнутся.

Как сварить макароны в мультиварке

1. Засыпать макаронные изделия на дно чаши мультиварки. Помните, что готовый продукт увеличится в объеме примерно раза три!

2. Добавить одну ложку растительного масла и соль. Налить воду на 2 см выше продукта.

3. Закрыть крышку. Выбрать режим можно «Паста», «Плов» или «На пару». Отрегулировать время и нажать на «Старт». Время приготовления — не более 10 минут.

4. После того, как макароны будут готовы, открыть крышку мультиварки и перемешать. Вот и все — блюдо готово.

Как сварить макароны в микроволновке

Конфорка на плите занята, а время поджимает, ведь через полчаса нужно подавать блюдо на стол. В такой ситуации была каждая хозяйка. На помощь придет микроволновка. В этом кухонном приборе можно варить, запекать и размораживать продукты. Почему бы не попробовать сварить макароны?

Ингредиенты:

  • Макароны из твердых сортов пшеницы – 100 г
  • Питьевая вода – 200 мл
  • Масло подсолнечное – 1 столовая ложка
  • Соль поваренная пищевая – 0,5 чайной ложки

Как приготовить макароны в микроволновке

1. В стеклянную посуду для СВЧ-печи насыпьте макароны. Сухие продукты должны заполнить форму на 1/3, не более.

2. Вскипятите воду в чайнике до 100 градусов. Далее залейте кипятком, чтобы вода была на 1 см выше. Добавьте соль, масло и размешайте ложкой.

3. Отправьте посуду в микроволновку на 7 минут. Необходимо установить мощность на уровне 850 Вт. При мощности 650 Вт время варки увеличится на 10 минут.

4. Выключите и оставьте на 5 минут, дверцу держите закрытой.

5. Откиньте на дуршлаг и легонько размешайте ложкой макароны, чтобы удалить оставшуюся воду.

6. Подайте блюдо на стол в тарелочках вместе с соусом, жареным мясом или овощами.

Макароны в горшочке

Каждый, кто имеет на кухне глиняный горшочек, обязательно пробовал готовить в нем овощное рагу или обыкновенную кашу. Без преувеличения хочется сказать, что эти блюда получаются намного вкуснее, чем при готовке в кастрюле.

Раз в горшочке запекают картошку, то почему бы не сделать в нем и макароны. Блюдо с добавлением овощей, сыра и зелени получается оригинальным, очень вкусным и питательным.

Ингредиенты для блюда:

  • Макароны из твердых сортов пшеницы (любой формы) – 100 г
  • Говядина – 150 г
  • Томаты – 1 шт.
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Как приготовить макароны в горшочке

1. Говядину хорошо промойте, нарежьте произвольными ломтиками, но лучше одинаковыми кубиками среднего размера.

2. Горшочек изнутри смажьте растительным маслом. На дно выложите мясо кусочками.

3. Поверх насыпьте макароны твердых сортов, заложите томат порезанный маленькими кусочками и очищенный от кожицы.

4. Залейте в горшок воду. Следите, чтобы жидкость не доходила до краев. Между верхом посуды и водой должно оставаться около 1 см.

5. Добавьте соль с перцем. Оправьте горшочек в разогретую духовку до 200 градусов.

6. Спустя небольшой промежуток времени вода закипит. В этот момент установите таймер на 35 минут. Именно столько времени надо готовить макароны в горшочке.

7. Как только сработает «будильник» таймера, выключите духовку. Горшочек перенесите на стол. Крышку не открывайте, пусть блюдо немного настоится.

8. Спустя 15-20 минут можно разложить макароны в мясном бульоне на тарелочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Секреты макарон

Считается, что макароны — это итальянское блюдо. Однако их используют повсеместно. Сегодня этот продукт есть на кухне у каждого.

Хотя многие и знают, как варить макароны, но без особых секретов приготовления этого блюда, обед или ужин может быть омрачен.

  • Соотношение воды и сухого продукта — не менее 1 л на 100 г. Необходимо взять кастрюлю побольше, макароны любят свободу.
  • Макаронные изделия положить в кипящую подсоленную воду. При этом правильная пропорция — 10 г соли на 1 л воды. Но можно варить и в слегка пересоленной воде, ведь макароны впитывают лишь малую часть соли.
  •  Внимательно изучить упаковку и строго соблюдать время приготовления. Обычно не более 12-15 минут.
  • В процессе варки продукта необходимо добавить столовую ложку масла. Так макароны не слипнутся.
  • Во время варки продукта в кастрюлю с водой добавьте специи. Еще это могут быть бульонный кубик или универсальная приправа. Макаронные изделия, которые готовились в ароматном бульоне очень-очень вкусные.
  • Не закрывать кастрюлю крышкой, а также промывать макароны из мягких сортов пшеницы во избежания слипания. Твердые не промывают. Читайте упаковку!
  • Употреблять в пищу только свежеприготовленные блюда. Макароны не рекомендуется разогревать и подавать «вчерашними».
  • В конце приготовления макаронные изделия должны быть снаружи мягкими и упругими, слегка твердоватыми внутри.
  •  Немного не доваривайте макароны, если планируйте их использовать для приготовления сложного блюда — запеканки или пирога.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Сколько готовятся макароны в воде. Советы, как правильно варить макароны

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

Даже у самых опытных хозяек нередко возникают проблемы при варке макаронных изделий. Одни не знают, сколько варить макароны, чтобы они не хрустели, другие не понимают, что нужно сделать, чтобы элементы не слипались. У некоторых вроде бы все нормально с текстурой, а блюдо получается пресным и безвкусным.

Чтобы отварить капризный продукт правильно, нужно не просто поместить его в воду или молоко и ждать, пока он дойдет до готовности. Существует немало секретов, повышающих шансы на получение качественного блюда. Прежде всего, нужно не только читать этикетку, но и правильно оценивать состояние компонента по его внешнему виду и консистенции.

Секреты приготовления вкусных макарон

Понятно, что единого рецепта для приготовления макаронных изделий не существует. Слишком многое зависит от типа продукта, его особенностей, времени термической обработки. Правда есть несколько правил, соблюдение которых позволит сварить максимально качественное и вкусное блюдо:

  1. Еще при варке в воду добавляется немного растительного масла, тогда элементы не слипнутся. Дополнительно макароны смазываются уже после того, как жидкость будет слита, но на этот раз лучше брать сливочное масло.
  2. Объем воды рассчитывается в зависимости от веса сухого продукта. На 100 г макарон требуется не менее литра жидкости. Данный показатель не зависит от типа изделий и их формы.
  3. Дешевые макароны, изготовленные из некачественной муки еще и с добавлением вспомогательных компонентов, никогда не получатся вкусными, как ни подбирай идеальные параметры. Поэтому не стоит сильно экономить на базовой составляющей.
  4. Сразу после того, как сухие элементы будут опущены в воду, их нужно перемешать, тогда они не слипнутся.
  5. Если хочется разнообразить гарнир и сделать его полезнее, то стоит в процессе варки добавить в воду немного свекольного сока. На вкусе продукта это практически не скажется, зато он приобретет интересный цвет и обогатится микроэлементами.
  6. Категорически не рекомендуется солить макаронные изделия в процессе варки. Сухой продукт нужно опускать в уже подсоленную воду.

Совет: Не стоит зацикливаться на информации, которая указана на упаковке продукта. Это только базовые данные, которые могут помочь сориентировать в подходе. В зависимости от того, в воде варится продукт, в молоке или мультиварке, время может быть заметно увеличено или сокращено.

Сегодня все чаще хозяйки задаются вопросом, как варить макароны в мультиварке. Процесс этот очень прост, несмотря на то, что при нем от самого кулинара мало что зависит:

  1. Сухой продукт укладываем в варочную емкость, поливаем небольшим количеством распущенного, но уже не горячего сливочного масла (можно заменить и растительным). На 150 г макарон приходится не более столовой ложки заливки.
  2. Заливаем массу подсоленной холодной водой, она должна на пару сантиметров перекрывать продукт. Мешать ничего не нужно!
  3. Устанавливаем режим «на пару» или «плов» и выставляем время, указанное на упаковке.

Если продукт немного сыроват, просто держим его еще пару минут в горячей воде. Если макароны слегка переварились, то их нужно промыть под холодной водой, а далее использовать по назначению.

Правила отваривания макарон в воде и молоке?

Несмотря на то, что процесс варки макаронных изделий в кастрюле знаком многим, на практике его особенности учитывают только единицы. Качественный гарнир или текстурную заготовку для запеканки можно получить, если работать по такой схеме:

  • На 300 г макарон берем три литра воды, 2 столовых ложки мелкой соли и полторы столовых ложки растительного масла. Кастрюлю нужно брать большую, чтобы вода заполняла ее максимум на две трети, а лучше даже наполовину.
  • Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло, размешиваем. Опускаем макароны и еще раз хорошо вымешиваем, чтобы элементы не слиплись и не пристали к стенкам.
  • Далее накрываем кастрюлю крышкой, чтобы продукт как можно быстрее закипел, после чего снимаем крышку и отвариваем массу до готовности.
  • В самом конце сливаем воду. Теперь, либо промываем макароны, чтобы дальше использовать в готовке, либо добавляем сливочное масло, чтобы получить гарнир.

Приготовление в кастрюле молочного супа это отдельная история. Чтобы получить не месиво с пленками, а вкусное блюдо для завтрака или полдника, нужно действовать по следующей схеме:

  1. На литр молока берем 200 г любых макаронных изделий (можно использовать и вермишель, но лучше взять ракушки или рожки), столовую ложку сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, щепотку соли.
  2. Молоко доводим до кипения, вводим соль, сахар и масло, размешиваем.
  3. Добавляем макаронные изделия и еще раз размешиваем. Доводим до закипания (пена не должна подняться) и сбавляем огонь до минимума.
  4. Варим, пока макароны не размякнут, они не должны распадаться, лучше пускай сохранят свою текстуру.

Получается, что сварить макароны не так сложно. Проблема в том, что не все их сразу подают, а уже через несколько минут блюдо начинает терять свой аппетитный вид и дополнительно разваривается от своей же температуры.

Как нужно варить макароны для жарки?

Многочисленные опросы показывают, что даже опытные хозяйки не всегда способны рассказать, как правильно варить макароны, которые в дальнейшем будут обжарены. Положительный результат зависит от того, насколько своевременно продукт будет снят с огня. Здесь можно воспользоваться нехитрой уловкой. Изделия отвариваем, пока они не начнут незначительно увеличиваться в размерах. Тогда пробуем их, несмотря на плотность.

Если макароны легко раскусываются и прожевываются, но при этом не липнут к зубам, их можно снимать. В противном случае ждем еще минуту и повторяем эксперимент. В случае, когда время было упущено и элементы разварились, их можно использовать и дальше. Но при этом придется готовить запеканку или что-то еще при максимально возможной температуре, используя минимальное количество соусов и жидких заправок.

Не стоит каждый раз менять марку макаронных изделий. Лучше выбрать одну и довести процесс ее приготовления до совершенства. Иначе можно запутаться в особенностях обработки заготовок и испортить даже качественный продукт.

Отварные макароны — привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста — 100:1000:10. Это пропорция веса , объёма и массы . То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм — это не аксиома.

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним — длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто — два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия — нужно ещё одну-две минуты поварить.

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло — , или , по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты — сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Богатый ассортимент макаронных изделий давно покорил сердца жителей всего мира, предпочитающих смаковать изысканный вкус разнообразных блюд, приготовленных из них. Однако далеко не всем известно, что приготовление макарон предполагает соблюдение некоторых правил. Относясь к этому продукту исключительно как к гарниру, наши дедушки и бабушки не особо церемонились в процессе их приготовления, тщательно промывая слипающиеся сваренные мучные изделия водой. В то время как правильное приготовление пасты требует индивидуального подхода ко всем разновидностям этого продукта, украшающего витрины большинства магазинов.

Почему они слипаются

В настоящее время существует более семисот видов макаронных изделий, но универсального рецепта их приготовления — нет. Многие люди, готовящие их самостоятельно, нередко сталкиваются со слипанием этих продуктов во время варки. Но почему так происходит?

Согласно мнению экспертов, слипание напрямую зависит от качества самих изделий, которые могут быть изготовлены из муки различных сортов. Перед покупкой, вы можете самостоятельно убедиться, к какой группе относятся выбранные вами макароны, внимательно прочитав информацию, указанную на пачке:

  • К группе А относятся спагетти и паста, изготовленные исключительно из твёрдых сортов пшеницы.
  • К группе Б — изделия из пшеницы мягкой и стекловидной.
  • К группе В — макаронные изделия из хлебопекарной пшеничной муки.

Как правило, макароны из твёрдых сортов пшеницы слипаются значительно меньше аналогичных изделий из других сортов муки. К склеиванию в процессе варки чаще всего приводит нарушение элементарных правил готовки. Первое, на что следует обратить пристальное внимание, — это количество воды, указанное в рецепте . Если жидкости будет меньше указанных пропорций, изделия выделят слишком много крахмала, способствующего появлению клейстера в кастрюле. При таких условиях рожки или спагетти не только слипнутся между собой, но и пристанут ко дну и стенкам посуды, подгорая и образуя излишнее количество пены.

Для того чтобы спагетти получились упругими и вкусными, воды для их варки рекомендуется брать не менее 1 л на 100 г изделий.

Переваренные макароны имеют неаппетитный вид

В процессе приготовления макароны необходимо помешивать. Если этим пренебрегать, то изделия также могут склеиться между собой, превратившись из аппетитного блюда в несъедобную мучную массу.

Сколько времени понадобится

Не менее важно учитывать длительность приготовления продукта. Если макароны переварить, они не только потеряют свою упругость и твёрдость, но и утратят ряд вкусовых качеств. Традиционно время приготовления этих изделий зависит от компонентов, входящих в их состав. Например, спагетти из твёрдых сортов даже при длительной варке прекрасно держат форму, а для приготовления свежей домашней яичной лапши хватит и пяти минут. Рожки и бантики традиционно варятся дольше, чем обычная вермишель. Информацию о рекомендуемом времени готовки можно найти на упаковке этого продукта.

Среднее время варки продукта группы А может составлять от 7 до 15 минут, в то время как для группы Б оптимальное время варки будет примерно 5–7 минут. Столько же времени придётся потратить и на приготовление лапши. Однако, если вы желаете приготовить рожки, варить их необходимо 10–15 минут. А оптимальное время для варки листов лазаньи — 5 минут.

Промыть или не промывать?

Бытует мнение, что макаронные изделия после приготовления обязательно следует промыть. На самом деле, этот этап иногда рекомендуется пропустить. Причина заключается в том, что водой смывается крахмал, необходимый для лучшего впитывания соуса, придающего блюдам более насыщенный вкус. После завершения процесса приготовления их достаточно откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Чтобы сварившиеся макароны не превратились в один большой ком в них рекомендуется положить кусок сливочного масла, независимо от того, из какого сорта пшеницы они изготовлены .

Однако существуют разновидности, предполагающие обязательное промывание после приготовления. К ним относится лапша лагман, широко используемая в блюдах азиатской кухни.

Но так как однозначного ответа на вопрос, стоит ли промывать макароны не существует, каждая хозяйка вправе самостоятельно решать, как поступить с ними после завершения варки.

Как проверить степень готовности

Обычно степень готовности проверяется путём пробы. В зависимости от личных предпочтений вы можете сварить макароны до степени «аль денте», при которой паста останется слегка недоваренной и более упругой. Или же сварить их до более мягкого состояния.

Понятие аль денте подразумевает степень готовности различных продуктов. Особенно часто его можно встретить в описаниях приготовления пасты. Паста аль денте — это немного недоваренный продукт, однако, являющийся готовым к употреблению и обладающий ощутимой при укусе упругостью. Аль денте (al dente) с итальянского переводится на русский язык как «на зуб».

Если по какой-либо причине пробовать макароны во время варки вы не хотите, достаточно положить несколько макаронин на чистую сухую тарелку. Если они прилипнут к ней, то продукт можно считать готовым. Отдавая предпочтение качественным изделиям, вы застрахуете себя от разочарований во время их приготовления.

Внимание! При варке макаронных изделий существует классическое соотношение продукта, воды и соли равное — 1000:100:10 (1 литр воды, 100 г пасты и 10 г соли).

Как правильно варить макароны


Мастер-класс по варке пасты от шеф-повара Ильи Лазерсона — видео

Спагетти с чили, сардинами и орегано от Гордона Рамзи — видео

Секрет, позволяющий сварить макароны из мягких сортов пшеницы без склеивания

Если по каким-либо причинам вы отдаёте предпочтение покупке более дешёвых сортов макарон, изготовленных из мягких сортов пшеницы, вы также можете застраховать себя от их склеивания, воспользовавшись следующим методом:


Как варить макароны из мягких сортов пшеницы — видео

Воспользовавшись этими рекомендациями, вы сможете приготовить макаронные изделия правильно, избежав при этом нежелательного слипания. Соблюдение правил варки макарон позволит сохранить вкусовые качества этих продуктов, а также порадовать ваших гостей изысканными блюдами итальянской кухни, обладающими безупречным внешним видом.

Самая весомая причина того, что мы едим макароны – это простота их варки. Всего за 15-20 минут мы получаем готовое к употреблению блюдо.

Если вы хотите наслаждаться не только поглощением макарон, но и их приготовлением, то не стоит экономить, а покупать следует только качественные макароны. Да, их стоимость выше обычных, но мы не говорим об огромных тратах.

Некачественные макароны получаются липкими и сильно развариваются. Поэтому, когда выбираете макароны к ужину, внимательно изучите надписи на упаковке, убедитесь, что ваше макаронное изделие изготовлено из пшеницы твердых сортов.

Как и в какой кастрюле варить макароны

Используйте кастрюлю большого объема. На каждые 100 граммов сухих макарон должен приходиться литр воды. Оптимально варить за один раз по 225 граммов, этого количества как раз достаточно для двух порций в качестве основного блюда (например, спагетти с соусом) или же на 4 порции гарнира.

Перед тем как закинуть макароны в воду удостоверьтесь, что она кипит, и бросьте туда столовую ложку соли. В воде перемешайте макароны лишь один раз, чтобы они разделились.

Если вы выбрали длинные макароны – спагетти или фетучини, аккуратно надавите на них. После пары минут они станут менее жесткими и лягут в кастрюлю. Распределите их равномерно по периметру.

Никогда не закрывайте кастрюлю крышкой: вода закипит слишком быстро и перельется через край на плиту.

Сколько времени варить макароны

Заведите таймер – хорошие макароны варятся 9-12 минут. Но стоит учитывать еще, что время приготовления зависит и от качества макарон, и от их формы. Поэтому самый надежный способ проверить готовность блюда – попробовать. Вкусовую проверку можно провести через 8 минут после того, как вы отпустили макароны в воду, затем через каждую минуту.

Это нужно делать в том случае, если вы готовите макароны этого производителя впервые. В другой раз вам будет известно, сколько времени они варятся. Но некоторые сорта макарон лучше варить меньше на минуту, но подержать их на огне ровно на минуту дольше уже вместе с соусом.

Дуршлаг и тарелки

Дуршлаг тоже необходимо подготовить для работы. Ополосните его кипятком перед тем, как скинуть на него макароны. Эта процедура подготовит его к контакту с горячими макаронами. Не сливайте всю жидкость до последней капли, оставьте немного воды, чтобы макароны не пересохли. Установите дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы вся жидкость собралась туда.

Старайтесь подавать макароны на теплых тарелках, чтобы они были как можно более горячими при подаче на стол. Спагетти удобнее подавать специальными щипцами и поднимать их высоко, чтобы разделить порции одну от другой.

Если после варки макароны будут готовиться еще продолжительное время (например, в домашней запеканке с сырным соусом), то стоит отваривать их до полуготовности, в два раза меньше по времени.

Вам нужна вся эта вода, чтобы варить макароны?

Я описал свой метод в электронных письмах двум самым известным сторонникам итальянской кухни в этой стране. Лидия Бастианич сказала мне: «Моя бабушка наверняка сочла бы эту идею кощунственной. Думаю, это любопытно ». А Марселла Хазан сказала: «Я очень любопытный человек и рада, что люди открывают новые пути». Оба они попробовали.

Г-жа Бастианич ответила контролируемым экспериментом. Она начала спагеттини в горшках с холодной водой и кипятком (4 литра каждая вместо обычных 6) бок о бок и обнаружила, что версии для холодной воды не хватает той градации текстуры, которую она искала.Что касается вкуса, она сказала: «Я почувствовала, что паста с холодной водой потеряла часть орехового вкуса хорошей пасты из манной крупы, приготовленной должным образом».

Г-жа Бастианич согласилась, что использование меньшего количества воды — это нормально. «Да, я думаю, что можно уменьшить количество воды для приготовления пищи на треть», с 6 литров на фунт до 4. «Но, пожалуйста,« бутта ла паста »в кипящей воде».

Г-жа Хазан попыталась приготовить партию макарон из скорлупы в несколько уменьшенном количестве холодной воды и обнаружила, что они нуждаются в постоянном перемешивании, чтобы избежать прилипания.«Может быть, вы экономите тепловую энергию, но вам также нужно работать намного усерднее», — сказала она мне во время последующего звонка. «Это не так удобно. Не знаю, стал бы я так готовить макароны ».

Воодушевленный желанием экспертов поэкспериментировать, я вернулся к работе, на этот раз начав с горячей воды. Я обнаружил, что можно приготовить пасту бутта-ла в 1 1/2 или 2 литрах кипящей воды без прилипания лапши. Короткие формы просто нужно время от времени перемешивать. Длинные пряди и ленты необходимо быстро смочить холодной водой перед тем, как положить их в горшок, а затем часто помешивать в течение минуты или двух.

За исключением капеллини, которое готовится слишком быстро, я считаю, что и холодная, и горячая версии метода с минимальным количеством воды хорошо работают с обычными формами, которые я пробовал, с макаронами из цельнозерновой муки и даже с свежими макаронами, если любая поверхностная мука сначала смывается.

Я предпочитаю начинать с холодной воды, потому что лапша совсем не слипается, когда кладется в кастрюлю, и потому что я не замечаю разницы во вкусе после того, как ее слили и заправили соусом. Это правда, что независимо от того, с какой температуры вы начинаете, этот метод требует большего внимания.Это недостаток, когда вы готовите сразу несколько блюд.

Как правильно подсолить воду для пасты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Привет, ребята! Подумал, я бы взял выходной, чтобы поделиться рецептом, чтобы вместо этого поделиться очень важным советом для всех вас, любителей пасты. Эта тема — моя маленькая кулинарная мыльница, и я понимаю, что мы никогда прямо здесь в блоге не обсуждали.

Я говорю о том, как правильно солить воду для пасты!

В течение многих лет я слышал, как люди комментируют, что макаронные изделия, которые они заказывают в итальянских ресторанах (или даже в Италии!), Всегда кажутся намного более ароматными , чем те продукты, которые они готовят дома. И мой первый вопрос к ним всегда — «Вы щедро солите пасту водой ?!» Чаще всего оказывается, что это не так. Они либо полностью пропускают шаг. Или, если они действительно добавляют соли, обычно это всего лишь небольшая щепотка или две, потому что они не знают, сколько добавить, и беспокоятся о том, что макароны пересолят или проглотят весь этот натрий.

Вот сделка:

Вам нужно посолить воду для пасты и щедро посолить ее .

Те драгоценные моменты, когда макароны кипятят в воде, на самом деле только раз в процессе приготовления, когда у вас есть возможность приправить саму макароны. (Никто не хочет, чтобы паста была соленой после того, как она была приготовлена!) И для того, чтобы она хорошо приправилась, вам необходимо убедиться, что в вашей воде для макарон достаточно соли, чтобы действительно иметь значение при относительно небольшом количестве соли. объем готовящейся пасты.Не волнуйтесь, макароны технически впитывают лишь крошечную долю чайной ложки на порцию. Но наличие правильно подсоленной воды для макарон имеет большое значение для вкуса.

Итак, сколько соли нужно использовать? Когда вы добавляете это? Сколько воды нужно использовать? Сколько макарон?

Вот мои рекомендации…

Ну, во-первых, мне, вероятно, следует сделать отказ от ответственности, что каждый , вероятно, будет иметь другое мнение по этому поводу. И я настоятельно рекомендую поэкспериментировать, чтобы найти для идеального соотношения .Но в качестве отправной точки я поделюсь с вами основной формулой, которую я всегда использовал. Запомнить легко — 1: 1: 4.

1 фунт макаронных изделий: 1 столовая ложка соли: 4 литра (16 стаканов) воды

Чтобы разбить это…

1 фунт макаронных изделий: Здесь подойдут сырые и сухие макаронные изделия любой формы. Это могут быть традиционные макаронные изделия из манной крупы, макаронные изделия из цельнозерновой муки, макаронные изделия без глютена и т. Д. 1 фунт.

1 столовая ложка соли: На самом деле, это может очень немного, в зависимости от вашего типа соли.Если вы используете поваренную или морскую соль, я рекомендую 1 столовую ложку. Но если вы используете кошерную соль (которую я предпочитаю), я рекомендую 1 столовую ложку с горкой (около 1,5 столовых ложек). или , если вы, как и я, любите по-настоящему соленые макароны, поэкспериментируйте, добавив еще половину к полной столовой ложке и посмотрите, какая вкусная.

4 литра (16 стаканов) воды: Это то количество воды, которое вам нужно, чтобы заполнить примерно половину традиционной большой кастрюли для бульона, и сколько воды я рекомендую использовать для приготовления 1 фунта макаронных изделий.Можно, наверное, использовать больше или меньше, но это моя норма.

Чтобы приготовить пасту, налейте воду в вращающуюся миску. Добавьте соль. Затем приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и подавайте.

Так что, если вы новичок в солении воды для пасты, я настоятельно рекомендую попробовать!

Счастливого приготовления пасты!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как правильно солить воду для пасты с помощью этой формулы 1: 1: 4.Это определенно улучшит вкус ваших макаронных изделий!


  • 4 литра (16 стаканов) воды
  • 1 столовая ложка обычной поваренной соли (или 1,5 столовые ложки кошерной соли)
  • 1 фунт (сырых) сухих макарон

  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте соль.
  2. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, периодически помешивая и немного уменьшая огонь, если макароны начинают закипать, пока паста не станет al dente.
  3. Слить лишнюю воду.
  4. Подавайте сразу же, используя свой любимый рецепт пасты.

Банкноты

* Если вам нравятся более соленые макароны, не стесняйтесь увеличивать количество соли на 1/2 столовой ложки на партию, пока не найдете количество, которое вам нравится.

Сколько воды налить в кастрюлю для макарон?

Вы конкретно упомянули «горшок для макарон / пароварку», поэтому я предполагаю, что это один из тех горшков со вставкой для сита, который остается в горшке, пока вы готовите макароны.(а затем вы поднимаете его, чтобы слить пасту).

Проблема с большинством из них заключается в том, что они предназначены для пропаривания, поэтому вставка останавливается на дюймов ниже уровня фильтрующей части. Это означает, что вам нужно больше воды, чем для пасты в стандартной кастрюле; Это действительно преимущество только в том случае, если вы делаете более одной партии, так как вы можете вынуть ее, вылить, а затем добавить еще макарон (или овощей) в уже горячую воду.

Второй недостаток конструкции в каждой, что я видел, заключается в том, что вставка сита продолжается на пару дюймов за верхнюю часть внешнего резервуара.Это замечательно, если вы готовите на пару … но это проблема, потому что из-за этого становится сложнее определить, где заканчивается внешний горшок, когда вы смотрите внутрь. Вам нужно, чтобы уровень воды оставался на 3 или более дюймов ниже края внешнего горшка … в противном случае, когда вы добавляете макароны и снова доводите их до кипения, вода течет из кастрюли на вашу посуду. печь. (Крахмалистая вода для пасты оставляет эту пленку, которую нужно стереть, так как она мгновенно выкипает).

Итак … мой совет:

  1. Наполните горшок водой без вставки и остановитесь на расстоянии около 4 дюймов (10 см) от верха горшка.Затем вставьте фильтр, если хотите его использовать. Отрегулируйте расстояние для более объемных продуктов, которые вытеснят больше воды (например, бланшированные овощи).
  2. подумайте о том, чтобы не использовать ситечко в кастрюле, когда она кипит.
  3. подумайте об уменьшении огня, когда вода возобновит кипение после добавления макаронных изделий, чтобы она закипела, но не слишком сильно (чтобы не было швов между ситечком и кастрюлей).

И для тех, кто рассматривает возможность покупки одного из них — если вы собираетесь использовать его почти исключительно для кипячения и редко для приготовления на пару, поищите фильтр, который приближается к дну кастрюли.

Instant Pot Pasta (The Perfect Formula)

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 экспертных трюков Instant Pot
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С INSTANT POT

Как приготовить макароны в Instant Pot : We ‘ Мы говорим о волшебной формуле для приготовления идеально приготовленной пасты в Instant Pot, которая не требует перемешивания, присмотра за детьми или пенистого переливания через всю плиту! Все это стало возможным благодаря моей настоящей любви, электрической скороварке.


Этот рецепт был обновлен для получения еще более качественной пасты al dente с меньшим пенообразованием. См. Примечания в рецепте для получения дополнительной информации.

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: ФОРМУЛА ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ МАКАРОННОЙ ПАСТИЫ ДЛЯ РАЗМЫВАНИЯ

Никогда больше не вспоминайте, как готовить макароны в горшочке для быстрого приготовления! Чтобы получить свою удобную макаронные изделия для скороварки для печати, просто заполните форму ниже.

Зачем делать Perfect Скороварка Макаронные изделия, когда наиболее распространенным методом является кипячение воды? У меня есть причины на несколько дней.

Ничто так не сводит меня с ума на кухне, как иметь на плите кастрюлю с макаронами, которая НЕ ПРЕКРАТИТ ПЕНА! Вы перемешиваете, перемешиваете, перемешиваете, и когда это не срабатывает, вы снимаете его с огня, даете ему отстояться, только чтобы снова поставить его на огонь, и он быстро вспенивается до верха, и вы повторяете весь процесс полностью. очередной раз.

Я перепробовал все штуковины, уловку с деревянной ложкой, уловку с маслом и т. Д. И т. Д., И я решил проиграть битву с макаронами на плите.

Мне на помощь, совершенно классная скороварка!

Я могу бросить туда пасту, соль и воду и уйти.Фактически, я даже могу попросить свою дочь сделать это, пока я сплю!

Существует несколько различных режимов приготовления и соотношения воды к макаронам, и после долгих экспериментов я наконец сузил его до идеального времени. Здесь много полезной информации, приступим!

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАСТЫ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПАРКЕ
  • Ваши дни, когда вы присматриваете за макаронами, закончились. Добавьте ингредиенты, нажмите несколько кнопок, займитесь йогой.
  • НЕТ БОЛЬШЕ ЗАПОЛНЕНИЯ ВОДЫ НА ВАШУ ПОВЕРХНОСТЬ — это золотая причина прямо здесь.
  • Благодаря этой волшебной формуле вы почти всегда гарантированно будете идеально приготовлены макароны.Как всегда, время может незначительно отличаться в зависимости от марки, модели и высоты над уровнем моря.
  • Так легко, что ваш ребенок может это сделать. Это стоит стоимости Instant Pot (или 2) прямо здесь

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТА В INSTANT POT — ВОЛШЕБНАЯ ФОРМУЛА

Позвольте мне оставить здесь оговорку и сказать, что этот метод может не работать все виды макарон. Есть макароны из чечевицы, макароны из киноа, макароны из гречки и так далее. ТЕМ НЕ МЕНИЕ! Я действительно думаю, что это идеальная отправная точка для всех этих видов пасты.Если вы обнаружите, что ваша любимая версия пасты была немного недовольной или переваренной, просто сделайте пометку, чтобы добавить или вычесть минуту в следующий раз. Очень просто.

  1. Добавьте макароны в скороварку
  2. Добавьте жидкость: 1 1/2 стакана жидкости на каждые 4 унции макаронных изделий
  3. Добавьте соль: 1/2 чайной ложки кошерной соли на каждые 1 1/2 стакана жидкости и 4 стакана унций макаронных изделий
  4. Добавьте жир: 1/2 столовой ложки масла или сливочного масла на каждые 4 унции макаронных изделий
  5. Готовьте макароны в течение половины минимального времени упаковки, минус 2 минуты (примеры ниже).Когда приготовление под давлением будет завершено, быстро сбросьте давление (см. Ниже, что делать, если крахмалистая жидкость вырывается через клапан)
  6. Оставьте немного крахмалистой воды для макарон, если вы смешиваете ее с соусом, затем слейте пасту. Смойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, если вы не используете ее сразу. Небольшая морось масла не даст ему прилипнуть.

ПОДРОБНЫЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СМ. КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ

Вот и все! Идеально приготовленная паста без беспорядка!

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ РАЗРАБОТАННЫХ МАКОНОВ

Чтобы определить оптимальное время приготовления, проверьте рекомендуемое время приготовления упаковки.Возьмите наименьшее время упаковки, разделите его пополам и вычтите две минуты. Вот несколько примеров, чтобы вы могли уверенно выбрать лучшее время.

  • В макароне со спиралью из цельной пшеницы говорится, что нужно готовить 7-9 минут. Возьмите наименьшее время (7 минут), уменьшите его до 6, чтобы получить четное число, разделите пополам (3 минуты) и вычтите 2 минуты = 1 минута времени приготовления
  • Макароны с коричневым рисом здесь требуют 15-16 минут. Возьмите наименьшее время (15 минут), уменьшите его до 14, чтобы получить четное число, разделите пополам (7 минут) и вычтите 2 минуты = 5 минут времени приготовления
  • Цельнозерновая паста Пенне здесь имеет время приготовления 10- 12 мин.Возьмите наименьшее время (10 минут), разделите пополам (5 минут) и вычтите 2 минуты = время приготовления 3 минуты

КАК УМЕНЬШИТЬ ПЕНУ ДЛЯ МАКАРОН

Я узнал несколько отличных советов и уловок от всех вас в комментариях ниже, вот краткое изложение знаний, которые я накопил с течением времени:

  • Добавить жир
    • Масло или сливочное масло уменьшают пенообразование. Я добавляю примерно 1 столовую ложку на 8 унций макаронных изделий
  • Промойте макароны
    • Промойте макароны 2–3 раза, прежде чем готовить — я бы не сказал, что это идеальное решение, но похоже, что это помогает
  • Поместите подставку на макароны
    • Когда пузырьки начнут подниматься, подставка выдвинет их и не даст пене достичь клапана.Это тоже не всегда работает идеально, но опять же, похоже, помогает, особенно если вы используете медленный сброс давления (обсуждается ниже).
  • Прерывистый сброс давления
    • Поверните ручку, чтобы быстро сбросить давление. Если крахмальная вода начинает брызгать через клапан, переключите ручку в закрытое положение, подождите 30 секунд, затем снова переключите клапан, чтобы отпустить, повторяя этот процесс столько раз, сколько необходимо — обычно 2-3 раза
  • Медленно Сброс давления
    • Слегка поверните ручку, чтобы давление сбрасывалось медленно.Это займет немного больше времени, но значительно сократит пенообразование и предотвратит переваривание макаронных изделий.
  • Мой личный метод применения
    • Добавьте жир, поместите подставку на макароны, быстро сбросьте давление и подождите. и посмотреть, будет ли разбрызгиваемой крахмалистой воды достаточно, чтобы я захотел снова закрыть ручку. Затем я использую метод прерывистого или медленного высвобождения, чтобы сбросить оставшееся давление.

ЛУЧШИЕ ВИДЫ МАКАРОНОВ ДЛЯ ПЛИТОЧНИКОВ
  • Короткие макаронные изделия идеальны.Примеры: макароны с локтями, пенне, каватаппи, мелкие и средние морские ракушки, ротини, ригатони, зити, колеса, фарфалле (бабочка) и каватаппи.
  • Небольшая нежная паста, такая как макароны с алфавитом, переваривается слишком легко
  • Ньокки, фаршированные макароны и домашняя паста развалится. Добавьте эти разновидности после того, как готовка под давлением будет завершена, затем используйте «соте», чтобы тушить еще несколько минут, чтобы приготовить макароны.
  • Длинные пряди макарон, такие как феттучини и спагетти, работают нормально, но вам нужно разделить их пополам, неравномерно рассыпать. жидкость, чтобы они не были в одном большом комке и знали, что существует риск, что они могут немного слипнуться

ЛУЧШАЯ ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОНОВ

Лучшая жидкость для приготовления макаронных изделий — это вода и бульон, немного лимонного сока для аромата.Рецепты, которые требуют приготовления макарон в соусе маринара или в молоке, необходимо разбавлять водой или бульоном, чтобы крахмал и соус не пригорели до дна кастрюли.

ЛЮБИМЫЕ БРЕНДЫ МАКАРОНОВ
  • Любимые бренды на каждый день: De Cecco
    • У этой марки отличный вкус и идеальное жевание al dente. Он также бывает самых разных форм и размеров.
  • Любимый бренд цельной пшеницы: Simply Balanced
    • Этот бренд можно найти в Интернете или на сайте Target.У них самое большое разнообразие форм и размеров среди макарон из цельнозерновой муки по хорошей цене.
  • Любимая марка без глютена: паста с коричневым рисом Tinkyada
    • На самом деле это моя самая любимая паста на все времена. Это цельнозерновые, но слегка приправленные чудесным мягким жевательным вкусом
  • Любимая паста из фасоли: Banza
    • Это, безусловно, лучшая по вкусу и текстурная паста из фасоли / бобовых с приятным разнообразием форм и размеров

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

Это довольно сложный вопрос, не так ли? Как и многие другие продукты, это зависит от того, как они обрабатываются и готовятся.Вот мое личное заявление по этому поводу.

Рафинированная / обогащенная паста в сливочно-сливочном соусе = ВКУСНО, но не очень полезно.

С другой стороны, паста из цельного зерна содержит меньше калорий, и больше клетчатки, что уже является лучшим сценарием. Чтобы ваша миска с макаронами стала еще полезнее, подавайте ее с соусом на овощной основе (например, соусом из цветной капусты и альфредо или Tomato Marinara ) и загружайте его приготовленными на пару или жареными овощами и полезными белками, такими как мясо или тофу .

Если у вас дома так выглядит поедание макарон, то дайте вам пять, макароны — это абсолютно здоровый выбор!

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ МАКАРОНОВ ДЛЯ INSTANT POT

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ / ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУПИТЬ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАК ДЛЯ INSTANT POT PASTA

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: 9015 FORMULA FOR PERFECT INSTANT look макароны снова в Instant Pot! Чтобы получить свою удобную макаронные изделия для скороварки для печати, просто заполните форму ниже.

Print

Perfect Instant Pot Pasta

Готовьте макароны до совершенства, не помешивая, не наблюдая и не проливая крахмалистую воду на плиту! Скороварка спешит на помощь!

  • Автор: Марси
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Урожайность: 4 1x
  • Категория: Entree
  • Метод: Скороварка
  • Кухня: Итальянская
  • паста
  • вода — 1 1/2 стакана на каждые 4 унции макаронных изделий
  • Кошерная соль — 1/2 чайной ложки на каждые 1 1/2 стаканов воды и 4 унции макаронных изделий
  • 1/2 столовой ложки масла или сливочного масла на каждые 4 унции макаронных изделий

Инструкции

  1. Добавьте макароны, воду, кошерную соль и масло или масло в кастрюлю скороварки (см. соотношения в списке ингредиентов).
  2. Примечание: макаронные изделия следует едва заливать водой. Если над водой есть макароны, добавьте их, чтобы покрыть крышкой.
  3. Закрепите крышку и поверните ручку сброса давления в закрытое положение. Готовьте при высоком давлении половину времени приготовления пакета с макаронами минус 2 минуты (примеры см. В примечаниях).
  4. Когда приготовление под давлением будет завершено, воспользуйтесь быстросъемным устройством. Если жидкость разбрызгивается из ручки, закройте ручку, подождите 30 секунд, затем снова сбросьте давление. Повторяйте, пока пена не перестанет выходить через клапан.Также можно повернуть ручку наполовину, чтобы выпускалось лишь небольшое количество пара.
  5. Немедленно используйте макароны или промойте прохладной водой, чтобы остановить приготовление.

Примечания

  • Когда я опубликовал этот рецепт в 2017 году, предписывалось использовать 2 стакана жидкости на 4 унции пасты. Я уменьшил это количество до 1 1/2 стакана жидкости, потому что она снижает пенообразование и по-прежнему отлично готовит пасту, не прилипая. Я также изначально писал, что время готовки в ящике делится пополам и вычитается на 1 минуту.Теперь я вычитаю на 2 минуты для получения идеальной пасты al dente. Не стесняйтесь использовать этот оригинальный метод, если он работает для вас, или попробуйте этот новый метод и дайте мне знать, насколько он подходит для вас!
  • Пищевая ценность 1 стакана сухих макарон из цельной пшеницы. Факты будут варьироваться в зависимости от того, какие макароны используются.
  • Время приготовления Примеры выше для удобства:
    • Паста из цельной пшеницы со спиралью гласит, что готовится в течение 7-9 минут. Возьмите наименьшее время (7 минут), уменьшите его до 6, чтобы получить четное число, разделите пополам (3 минуты) и вычтите 2 минуты = 1 минута времени приготовления.
    • Макароны с коричневым рисом здесь требуют 15-16 минут. Возьмите наименьшее время (15 минут), уменьшите его до 14, чтобы получить четное число, разделите пополам (7 минут) и вычтите 2 минуты = 5 минут времени приготовления
    • Цельнозерновая паста Пенне здесь имеет время приготовления 10- 12 мин. Возьмите наименьшее время (10 минут), разделите пополам (5 минут) и вычтите 2 минуты = 3 минуты приготовления макароны

      Вы приготовили этот рецепт?

      Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

      Добро пожаловать! Я Марси, жена человека моей мечты о мотоциклах и мать троих детей.У меня есть страсть создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и я в восторге, когда делюсь своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.

      Мне нравится видеть в моем блоге, что вы готовите! Покажите мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы получить больше разговоров о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube

      Совет: готовим макароны и лапшу всего лишь в небольшом количестве воды

      Несколько недель назад в разделе «Еда» New York Times появилась статья Гарольда МакГи, известного как «Любопытный повар», о приготовлении пасты в ограниченном количестве воды (требуется регистрация).(На случай, если вы не знаете, Гарольд МакГи — очень интересный кулинарный писатель, который подходит к кулинарии с научной точки зрения. Если вы фанатичны или любите читать о том, как и почему в целом, я очень рекомендую его книгу о еде и кулинарии.) Суть статьи в том, что можно приготовить макароны в гораздо меньшем количестве воды, чем обычно рекомендуется, и что вы можете даже начать с холодной воды!

      Хотя в статье говорится о сокращении количества воды для приготовления пищи с целью экономии энергии, я был заинтригован возможными преимуществами экономии времени, особенно при приготовлении бенто.До сих пор я пытался сэкономить как можно больше времени, вскипаяв воду в электрическом чайнике (который занимает первое место в моем списке необходимого оборудования для изготовления бенто), а затем наливал ее в кастрюлю для приготовления макарон. Но я все еще использовал много воды относительно количества макарон (около 6 чашек на чашку сухой пасты). Я часто повторно кипятил еще одну кастрюлю воды для приготовления других блюд, например овощей.

      В статье New York Times мистер МакГи использует от 1 до 1,5 литров (примерно от 1 до 1,5 литров) холодной или кипящей воды и 2 чайных ложки соли на 450 г сухих макарон.Поскольку я обычно готовлю от 1 до 1,5 стакана сухой пасты (от 100 до 150 г) для бенто, именно с этого количества я начал. Я положил 1 стакан макарон в небольшую кастрюлю, добавил около 2 стаканов холодной воды (ровно столько, чтобы полностью покрыть) плюс около чайной ложки соли, и начал готовить на сильном огне.

      Мне нужно было немного размешать, чтобы макароны не прилипали к себе и дну сковороды, но вода закипела примерно за 3 минуты. Затем я немного уменьшил огонь до быстрого кипения и дал ему приготовиться, время от времени помешивая, и это заняло обычное время приготовления, около 9 минут (ваше время может варьироваться в зависимости от макарон).

      Тем временем я нарезал и обжарил овощи и курицу на сковороде на другой горелке. Когда паста слилась, я бросил ее на сковороду на несколько минут. Включая время охлаждения около 5 минут и время, которое мне потребовалось, чтобы упаковать его в коробку и так далее, у меня было готовое блюдо для макаронных изделий «все в одном» за менее 20 минут . Неплохо! Через несколько часов (то есть во время обеда) вкус пасты заметно не отличался от пасты, приготовленной обычным для меня способом, и я не заметил липкости или чрезмерной крахмалистости. Он определенно имел гораздо лучшую текстуру, чем макароны, приготовленные накануне вечером и повторно нагретые утром. — что, как вы все, наверное, уже знаете, является еще одним способом экономии времени для макаронных бентос.

      Я провел еще один эксперимент с варкой макарон, но на этот раз, чтобы попытаться заставить воду закипеть еще быстрее, я накрыл сковороду крышкой. Умм, большая ошибка. Вода в сочетании с крахмалом макаронных изделий вскипела и вылилась из сковороды, затопив пасту. Я уверен, что есть научное объяснение того, почему это происходит, если вы закрываете кастрюлю крышкой, но мой экземпляр «О еде и кулинарии» все еще хранится, поэтому я не могу найти его сейчас.

      Дальше я попробовал приготовить пасту в таком же количестве кипятка. Я вскипятил воду в электрическом чайнике, а затем налил примерно 2 — 2,5 стакана (достаточно, чтобы полностью покрыть его) на 1 стакан сухой пасты с чайной ложкой соли. Я не думаю, что мои методы экспериментов были достаточно строгими для сравнения, так как я вскипятил целый чайник воды (1,8 л), а не 2 чашки или около того. Как бы то ни было, вода в чайнике закипела примерно за 3 минуты, поэтому время окончательного приготовления макаронных изделий было таким же, как и при приготовлении этого небольшого количества макарон в холодной воде.Результат был очень похож по вкусу и текстуре. Итак, я думаю, что если вы просто готовите макароны, вы можете использовать метод холодной воды, но если вам нужно больше кипящей воды для приготовления чего-то еще (например, овощей), то сначала вскипятите полный чайник воды и продолжайте оттуда.

      Я пришел к выводу, что это отличный способ приготовления макаронных изделий, которые больше всего подходят для бенто — таких коротких, как макароны, пенне, орекьетте, фузилли, фарфалле и так далее. Я не уверен насчет длинных макарон, кроме того факта, что длинные спагетти и тому подобное не поместятся в маленькой кастрюле, если (ах!) Не сломать ее.Г-н МакГи рекомендует предварительно смачивать длинные макароны, чтобы предотвратить прилипание, но это противоречит цели экономии времени и усилий для приготовления бенто.

      Я еще не пробовал использовать безводный метод с японской лапшой, такой как соба и удон. Мой инстинкт подсказывает мне, что это не сработает, поскольку в этой лапше, как правило, намного больше поверхностного крахмала (который необходимо смыть позже) по сравнению с сушеной итальянской пастой, но я постараюсь когда-нибудь попробовать и доложить .

      В любом случае, когда вы в следующий раз будете готовить пасту для бенто или быстрого ужина, попробуйте этот метод!

      Как приготовить пасту — BBC Good Food

      Приготовить макароны действительно просто, но, как и во многих других простых приготовлениях, решающее значение имеет время.Большинство сушеных макарон готовятся примерно за 10 минут — на несколько минут меньше, и они будут меловыми и жесткими, еще несколько минут, и вы получите слизистую кашицу. Хитрость заключается в том, чтобы протестировать его и прекратить готовить, когда он станет идеальным «al dente», что в переводе с итальянского означает «до зуба», но просто означает, что вам нужно использовать зубы, чтобы его жевать.

      Сколько воды мне нужно для приготовления макарон?

      • 80-100 г сушеных макарон на человека
      • 500 мл — 1 литр воды на 100 г

      Как мне приправить макароны?

      • 1 чайная ложка соли или больше, если хотите, в воде для приготовления пищи
      • Соус, масло или сливочное масло по вашему выбору вместо приготовленной, высушенной пасты
      • Мелко натертый твердый сыр, такой как пармезан или пекорино, для завершения

      Базовый рецепт пасты:

      В большой кастрюле вскипятите воду (с солью и / или оливковым маслом).После закипания добавить макароны и варить 8-12 минут, в зависимости от формы — см. Выше. Слейте воду и оставьте сушиться на пару несколько минут, пока поверхность макарон не станет матовой. Затем добавьте соус для пасты, песто или просто немного сбрызните оливковым маслом и приправой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть пасту и дать немного соуса или заправки впитаться в пасту. Приправить солью, перцем и мелко натертым твердым сыром, например пармезаном.

      Как приготовить пасту «аль денте»?

      1. Прежде всего убедитесь, что у вас в кастрюле много воды.Используйте большую кастрюлю с высокими стенками и добавьте не менее 500 мл или до 1 литра воды на 100 г сушеных макарон (в зависимости от емкости вашей сковороды). Убедитесь, что наверху достаточно места, потому что вы не хотите, чтобы вода пузырилась и переливалась.
      2. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте пасту. Если хотите или предлагает рецепт, сначала посолите воду или, если хотите, добавьте немного оливкового масла.
      3. Примерно через 8 минут кипячения осторожно выловите кусок или прядь макаронных изделий из сковороды, дайте им остыть и попробуйте.Если она готова, сразу же снимите пасту с огня, если не подождите еще минуту, попробуйте еще раз.
      4. Большинство сушеных лент из макарон, таких как лингвини, спагетти и тальятелле, занимают от 8 до 10 минут. Более короткие и толстые макароны, такие как банты или пенне, занимают 10-12 минут, а свежие макароны, такие как равиоли и тортеллини, будут приготовлены за 3-5 минут.
      5. После того, как паста приготовится, выньте ее из воды и дайте ей высохнуть на пару минуту или две, прежде чем смешать ее с любым соусом или заправкой.Если соус, который вы хотите использовать, слишком густой, оставьте немного воды для пасты, чтобы разбавить его.
      6. Листы для лазаньи или трубочки каннеллони предназначены для запекания, а не для варки, поэтому убедитесь, что соус, который вы выкладываете слоями или фаршируете, не слишком сухой, так как он должен будет впитывать немного жидкости во время запекания.

      Рецепты пасты

      Cacio e pepe с фасолью

      Простой, классический и вкусный способ подать макароны, заправленные (большим) маслом, сыром и черным перцем, позволяя макаронам занять центральное место.Этот базовый рецепт стоит попробовать, он отлично подходит для спокойной трапезы на двоих.

      Домашние идеи песто

      Когда вы доведете пасту до совершенства, попробуйте добавить ложку хорошего домашнего песто. Начните с классического базилика, а затем попробуйте наши пять новых вариантов этого старого фаворита. Добавьте различные орехи и травы, чтобы оживить традиционный рецепт и удовлетворить свой вкус.

      Винчиграсси (лазанья из лесных грибов и прошутто)

      Самая роскошная выпечка из макарон для самых особых случаев.В этом рецепте используются белые грибы высшего качества и грибы портобелло в шелковистом сливочном соусе (возможно, с небольшим количеством трюфельного масла), чтобы приготовить еду максимального комфорта.

      Пенне чесночный гриб

      Паста не всегда должна быть тяжелой с сыром, чтобы быть сытной и вкусной. Попробуйте этот вкусный веганский рецепт с сушеным пенне из непросеянной муки, свежими грибами и небольшим количеством тахини.

      Спагетти из спельты с авокадо и копченым лососем

      Подчеркните перемены пастой из ореховой полбы.Он готовится так же, как и обычная пшеничная паста, но обладает более сильным ароматом и дополнительным количеством клетчатки. Этот полезный рецепт также отлично подходит для получения дозы омега-3, и вы можете приготовить его всего за 15 минут.

      Вдохновляющие рецепты…

      Самая легкая паста на одну кастрюлю
      Как приготовить простую пасту из морепродуктов
      Наша лучшая коллекция макарон

      Какой у вас любимый способ подачи макаронных изделий? Оставьте комментарий ниже…

      Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье.Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных историй о питании из своего архива.

      Сколько соли нужно добавить в пасту?

      Все нормально: все мы ошибаемся. Но знаете, что хуже? Не учусь у них. Добро пожаловать в Effed It Up, полурегулярную колонку, в которой вы, читатель Basically, пишете нам истории о своих … менее чем гордых моментах на кухне, и мы пытаемся понять, как этого не делать. очередной раз.Есть животрепещущий вопрос или постыдная история? Напишите нам по адресу [email protected] На этой неделе: сколько соли нужно добавлять в воду для макарон?

      Когда непрофессиональные повара (то есть большинство моих друзей) смотрят, как я готовлю дома, часто наступает момент, когда они обращаются ко мне с недоверчивым выражением лица. Обычно это происходит, когда я использую соль — я, как и большинство людей, зарабатывающих на жизнь готовкой, не сдерживаюсь , а не , когда дело касается приправ. Но когда то, что я делаю, оказывается пастой, этот взгляд довольно быстро превращается из недоверия в абсолютный ужас, когда они видят, как я бросаю буквально горсть кошерной соли в кастрюлю с водой, в которой собираюсь сварить лапшу. « Вы добавляете всю эту соль ?! », — недоверчиво спрашивают они. Ответ — да, и вы должны тоже .

      Правильная приправа — это то, что отличает хорошую еду от отличной. Дело не в том, чтобы сделать что-то соленое, а в том, чтобы добавить достаточно соли, чтобы ингредиент сиял. И сушеные макароны не исключение. Обычно он состоит только из муки и воды и ничего больше, то есть сам по себе не имеет особого вкуса .__ Приготовление макаронных изделий в соленой воде позволяет им впитывать часть соли во время приготовления, улучшая их вкус изнутри__ .Это будет вкуснее, чем макароны, которые были приправлены только в конце приготовления, потому что соль рассредоточена по всему блюду, а не только на поверхности.

      Чем отличается мягкая паста с соусом песто от поистине умопомрачительной версии? Сколько соли вы добавили в пасту.

      Майкл Грейдон и Николь Херриотт

      Итак, сколько соли нужно добавлять в воду для макарон? Ну, это зависит от того, какую соль вы используете. Здесь, в Основном, мы всегда рекомендуем кошерную соль в качестве приправы во время приготовления. Не используйте йодированную поваренную соль, которая очень соленая и придает еде горьковатый привкус. . Однако среди кошерных солей есть большая разница в размере и форме кристаллов соли и, следовательно, в том, насколько соленая каждая из них на вкус по объему. Из двух самых популярных брендов, Diamond Crystal и Morton’s Kosher, Diamond имеет более чешуйчатые кристаллы неправильной формы, а Morton — более округлые и галечные. Чтобы достичь того же уровня солености, вы должны использовать почти вдвое больше Diamond, чем Morton. Когда дело доходит до соления воды для макарон, на каждые 4 литра (или галлона) воды нужно добавлять 2 ст. Алмазный или 4 ч. Morton’s .

      Имейте в виду, что, несмотря на то, что слишком много соли — это хорошо, вполне возможно, что воду для макарон СЛИШКОМ пересолить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *