Можно ли оставить грибы на ночь в воде после варки: Можно ли опята оставить на ночь на балконе или в холодильнике, почему?

Содержание

Золотые правила приготовления грибов — 31 Марта 2010 — Блог

Как говорят врачи, полезны не те грибы, которые правильно собраны, а те, которые правильно приготовлены. Ведь, как известно, грибы – тяжелая пища для желудка. И любые ошибки во время их приготовления могут лишь пагубно сказаться на самочувствии. Поэтому важно придерживаться следующих правил:

1. Прежде чем взяться за приготовление грибов, их нужно тщательно перебрать независимо от того, приобрели вы их на рынке, в супермаркете или собрали сами. При малейшем сомнении гриб нужно отложить от хорошо знакомых и не употреблять в пищу. Готовить вместе нужно только грибы одного вида! Потому как каждому грибу необходимо свое время для приготовления. Поджаривая грибной микс, вы рискуете тем, что одни грибы будут в самый раз, а другие – еще наполовину сырые. А это риск для здоровья.

2. Грибы лучше готовить в тот же день, особенно если вы их уже почистили. Максимум, что можно сделать – это замочить грибы в холодной соленой воде и хранить в таком виде до следующего дня.

Более длительное хранение сырых грибов приведет к их скорой порче, а также потере полезных веществ.

3. Существуют так называемые условно съедобные грибы. Их приготовление всегда начинается с тепловой обработки: довести воду до кипения, добавить соль (из расчета 1 ст. ложка на 2 л воды), опустить грибы в кипящую воду и проварить 8-15 мин.

4. Варить грибы не рекомендуется в алюминиевых кастрюлях: такая посуда способна взаимодействовать с веществами, содержащимися в грибах, в результате чего продукт меняет цвет, в грибах уменьшается количество витаминов, может появиться неприятный привкус.

5. Хранить готовые грибные блюда можно лишь в течение 24-30 часов в холодильнике. Идеальная температура хранения – 1-4°С. Важно! Повара предупреждают, что грибы, приготовленные с картофелем, являются блюдом разового употребления. При хранении картофель резко ускоряет порчу грибов, поэтому хранение и дальнейшее разогревание таких блюд может быть опасным.

6. Если вы используете в пищу маринованные грибы, до подачи на стол маринад (рассол) обязательно нужно удалить. Во-первых, в нем избыток уксуса, который в большом количестве раздражает слизистую желудка, во-вторых, маринад дополнительно «вытягивает» из грибов остатки токсинов.

7. Первые блюда рекомендуется готовить из белых грибов и подберезовиков, поскольку от них бульон не чернеет.

8. Грибные супы, в зависимости от приготовления, ведут себя по-разному. Например, традиционные грибные юшки не рекомендуется разогревать, а сразу же употребить после приготовления. В то время как постные супы на грибном отваре, наоборот, должны «отстояться», поскольку становятся вкуснее только через сутки.

9. Вкусовые качества одних и тех же грибов во многом зависят от территории их произрастания. Так что перефразированная поговорка «Гриб – он и в Африке гриб» совсем неуместна. Например, белые грибы в Швейцарии абсолютно безвкусны, они не представляют никакой пищевой ценности, местные жители их там даже не собирают.

Французы большинство сыроежек считают ядовитыми. А вот в большинстве мусульманских стран сбор и употребление грибов вообще считается грехом.

Как правильно вымачивать сушеные грибы. Сколько нужно вымачивать сухие грибы для супа? Сколько времени замачивать сушеные грибы для супа

Одна из самых популярных заготовок на зиму — длинные гирлянды сушеных грибов. Их нанизывают на нить и часто так и хранят. Обычно сушат белые. Хороши также сушеные лисички и подосиновики.

Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ и могут сильно разнообразить рацион, особенно в том случае, если вы соблюдаете пост. С грибами снимается вопрос о наваристом бульоне, ведь грибной — ароматный и насыщенный. Грибы придают блюдам совершенно особенный вкус, делают овощные рагу интереснее и сытнее, а каши и салаты — оригинальнее и разнообразнее.

Использовать сушеные грибы в готовке — довольно просто. Только есть некоторые нюансы, которые лучше знать.

Перед сушкой грибы не моют. А если вы покупали сушеные грибы на рынке, будьте готовы к тому, что и почистили их плохо. Поэтому перед готовкой надо обязательно их вымыть.

Замачивать сушеные грибы — тоже обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке. Оно смягчит вкус грибов.

Вкус сушеных грибов более насыщенный и агрессивный. Поэтому их лучше класть по чуть-чуть. Горсть или даже меньше для литра соуса, около горсти на большую кастрюлю супа.

Так как вкус более концентрированный, то сушеные грибы подойдут для супов и добавления в различные блюда. Не рекомендуется делать начинку для пирожков или грибную икру только из сушеных грибов. Лучше добавить к ним соленые, предварительно тщательно промыв их от лишней соли.

Воду после замачивания грибов лучше слить. Тогда они не будут горчить, и вкус получится более спокойный.

К тому же удобнее мыть грибы после замачивания. Тогда все песчинки и соринки, присохшие к грибу, спокойно удаляются.

Если нужен бульон — то он получится очень хороший даже на второй воде. А на первой может иметь неприятный привкус.

После замачивания не забудьте нарезать грибы, так как сушатся они большими кусками, и после замачивания вы получаете лопухи в кастрюльке.

Пену снимать с бульона надо так же, как и при варке свежих грибов.

Сушеными грибами можно вполне заменять свежие. Только их количество уменьшать в 6-8 раз. Если написано — 300 г свежих, взять не более 50 граммов сушеных грибов.

Если времени на замачивание грибов нет, то можно их довести до кипения и поварить минут 10-15. Потом воду слить, грибы промыть и готовить дальше.

Чтобы получить быстрый грибной бульон и сварить на нем кашу, к примеру, можно пару сушеных грибов размолоть в кофемолке или растолочь в ступке. И положить порошок в кипяток.

Для супа, соуса, добавления грибов в овощные блюда их неплохо обжарить. Это улучшит их вкус.

Лучше всего обжаривать грибы в сливочном масле (самый лучший вариант взять топленое). Можно пожарить грибы на растительном, а в конце добавить сливочное. Оно очень улучшает вкус. Разумеется, это возможно только для непостных блюд. Кстати, это относится не только к сушеным, но и к свежим грибам.

Фото: Shutterstock.com

Щи с белыми грибами

Шаг 1. Сушеные грибы замочить на ночь в 2,5 литрах воды. Потом промыть. И нарезать.
Шаг 2. Залить свежей горячей водой и довести до кипения. Посолить, варить около часа.

Шаг 3. Картофель, лук и морковь почистить. Нарезать картофель ломтиками, лук — колечками, а морковь натереть.
Шаг 4. Добавить картофель в суп.
Шаг 5. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Когда станут мягкими, добавить томатную пасту и еще потомить.
Шаг 6. Нашинковать капусту и добавить в суп. Поварить 15 минут.
Шаг 7. Добавить в суп поджарку и кислую капусту. Довести до кипения.
Шаг 8. Положить лавровый лист, поперчить и посолить. Дать настояться 15 минут под крышкой.

С наступлением осеннего периода сбора лесных даров многие люди отправляются на «тихую охоту». Грибы заготавливают по-разному: их солят, маринуют, замораживают. Но, пожалуй, самым популярным способом заготовки грибов является их сушка. В холодное зимнее время приятно будет побаловать себя замечательными блюдами, приготовленными из сушеных даров леса. Ну а самыми лучшими, причем в абсолютно любом состоянии, считаются белые грибы. Грибники, которым посчастливилось собрать достаточное количество боровиков, хорошо знают, как приготовить сушеные белые грибы.

«Царь грибов» – именно так часто именуют белый гриб, который имеет трубчатое строение и необычайно крепкий, несравнимый ни с чем аромат, приобретаемый после сушки. А по своим вкусовым качествам белый гриб считается ценнейшим среди многообразия лесных даров. Свежесрезанный белый гриб не имеет сколь-нибудь яркого аромата, зато его отличает красота и величавость. Причем запах сушеных белых грибов практически невозможно спутать с ароматом других грибов.

Подготовка грибов к сушке

Для сушки выбирают самые крепкие грибы, которые предварительно требуется тщательно очистить от приставших листиков и травинок, мягкой щеточкой очистить от земли или песка.

Промывать белые грибы перед заготовкой не рекомендуется, поскольку присутствие воды существенно увеличивает время сушки. Загрязненные корешки срезаются. Конечно, можно сушить белые грибы, уложив шляпками вниз на сите, однако предпочтительнее нанизать ценные грибы на нитки.

Как сушить

Сушат белые грибы в сухом помещении, духовке или на воздухе под воздействием солнца. Конечно, предпочтительнее сушить лесные дары на солнце, тогда лучше сохраняются качество и аромат грибов. Узнать о готовности очень просто. Если они становятся ломкими, легко гнутся, значит, грибы готовы для дальнейшего хранения.

Как приготовить блюда из сушеных грибов

Из сушеных белых грибов можно готовить рагу, супы, разнообразные холодные закуски, салаты. При правильной заготовке белые грибы сохраняют все свои полезные свойства, а по вкусовым качествам практически не отличаются от свежих грибов.

Настоящим кулинарным шедевром считается суп, приготовленный из сушеных белых грибов. Счастливчиков, кому удалось отведать это чудо кулинарии, порадует вкус и тонкий аромат белых грибов.

Он готовится по рецепту, практически не отличающемуся от приготовления обычного грибного супа. Замочить на час в воде белые грибы (50 граммов), затем их нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить предварительно обжаренные лук (2 штуки), морковь (2 штуки), варить 30 минут. Можно добавить картофель и вермишель. Вместо вермишели можно добавлять крупу – рис или предварительно отваренную перловку. Но настоящие гурманы считают, что предпочтительнее готовить суп из сушеных белых грибов с вермишелью, поскольку макаронные изделия подчеркивают непередаваемый вкус этих лесных даров. По окончанию варки супа в него можно добавить кусочек сливочного масла, это подчеркнет вкус и оттенит аромат грибов.

Рассматривая вопрос, как приготовить сушеные белые грибы, следует отметить, что они очень вкусны и в жареном виде. Необходимо залить лесные дары обыкновенной водой из расчета: 100 граммов грибов на 600 миллилитров воды. Оставить для набухания на непродолжительное время. Вместо воды некоторые люди предпочитают использовать теплое молоко.

Затем грибы следует промыть, нарезать. Перед жаркой боровики можно не отваривать. На сковородке, смазанной сливочным, оливковым, либо другим растительным маслом, обжарить лук и добавить белые грибы.

В конце жарки рекомендуется добавить к сушеным белым грибам ложку сметаны, для загустения соуса немного муки. Подается вкуснейшее блюдо с картофелем, овощами, рисом, макаронами. Некоторые мастера кулинарного искусства рекомендуют использовать сушеные жареные белые грибы для фаршировки птицы.

Довольно часто сушеные белые грибы замачивают на всю ночь, тогда они приобретают практически свежий вид, какой имели до процесса заготовки. Диетологи отмечают, что бульон из сушеных белых грибов по калорийности и наваристости практически ничем не отличается от мясного бульона. Приятного аппетита!

Сушёные грибы вымочить в воде в течение 2 часов, затем обжаривать на тихом огне под крышкой.

Как пожарить сушеные грибы с луком

Продукты
Сушёные лесные грибы — 200 грамм
Репчатый лук — 2 головы
Растительное масло — 2 столовых ложки
Мука — 1 столовая ложка
Сметана — 2 столовых ложки
Соль и перец чёрный молотый — по вкусу

Как пожарить сушеные грибы с луком
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем лишнюю воду слить и порезать грибы небольшими полосками. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать лук 10 минут на среднем огне без крышки. Добавить грибы, посыпать их мукой и обжаривать 20 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Добавить в сковородку 5 столовых ложки грибного бульона, сметану, соль, перец и тушить ещё 10 минут.

Сушеные грибы, приготовленные в кляре

Ингредиенты
Сушёные грибы — 200 грамм
Куриные яйца — 1 яйцо
Хлебные крошки (или панировочная смесь) — 2 столовых ложки
Масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как пожарить сушеные грибы в кляре
Грибы залить холодной водой на 2 часа, затем слить воду. Яйца взбить в миске. Хлебные крошки насыпать в миску. Разогреть сковородку, налить масло. Грибы обмакнуть сначала в яйце, затем в хлебных крошках, и выложить на сковородку.
Посолить, поперчить и обжаривать 30 минут на среднем огне без крышки, регулярно помешивая грибы.

    Сушные грибы замачивают на 1 — 2 часа в воде, а ещ лучше в молоке. Воду, в которой вы вымачивали грибы не выливайте, а процеживайте от возможного мусора и в той же воде грибы варите, чтобы не потерялся навар грибного бульона. Белые грибы достаточно вымачивать только 1 час и варить 20 минут.

    Сухие грибы не нужно долго вымачивать.Я думаю пол часика хватит.если уж сильно сухие.а так они в горячем бульоне быстро станут хорошими.распрямятся.И если долго их держать в воде они ухудшатся по вкусу все воде отдадут.

    Сушеные грибы перед приготовлением супа или других блюд замачивают на 1 — 2 часа. После этого отваривают. Если время поджимает и ждать так долго некогда, то можно вымачивать в воде и поменьше — 30 — 40 минут. Можно и на глаз определить: если грибы начали quot;расходитьсяquot;, то можно начинать готовить.

    Вымачивать сухие грибы можно в воде в течение нескольких (3-4) часов, а можно вымочить их несколько часов в подсоленном молоке, тогда они станут как свежие. Рецептов грибных супов много, мне больше всего нравится обычный грибной суп без мяса (картошка, лук, морковка, грибы и зелень).

  • Грибы сухие

    Наверно не стоит вымачивать слишком долго, достаточно и двух-трех часов.

    Воду в которой вымачивались грибы выливать не нужно, ее при готовке добавляем в готовящееся блюдо. Например в суп, в подливу, что обычно готовят из сухих грибов .

    Я очень люблю фасоль с белыми, сушенными грибами . Вот тут то, вода в которой вымачивались грибочки нам необходима. Отвариваю заранее вымоченную фасоль до готовности, обжариваю с большим количеством лука грибы, смешиваю вс вместе и заливаю грибной водой. Тушу на маленьком огне минут десять и добавляю мелко порезанную петрушку. Можно добавить немного томатного соуса, но это на любителя.

    Блюдо очень хорошо подходит в постные дни !!

  • Перед тем как сварить суп, грибной, я грибы вымачиваю очень мало, наливаю воду и кладу грибы в эту воду, ставлю на газ, только начинают закипать, промываю их раза три, сразу сливаю воду и мелко нарезаю, они почти мягкие, после нарезанные грибы кладу уже в кастрюлю для супа и довяжу до кипения, солю, мин20/30 кипят, после добавляю картофель, морковь, делаю зажарку из , туда же, мин 20 все это дело варится, потом добавляю рис потому что перловка дольше варится, еще мин 10-15 и супчик готов)) со сметаной очень вкусно))

    Мнения о том сколько нужно вымачивать сухие грибы перед готовкой разнятся: одни говорят/пишут, что достаточно будет полежать грибочкам минуток 30-40 в холодненькой водичке, другие предлагают замочить их на пару-тройку часов, третьи советуют оставлять их в воде на ночь (кстати сказать моя мама так и делала, и я от нее это же переняла).

    А рецептик вкусного грибного супа очень прост: вода, в которой замачивались грибы пойдет на бульон, если настой не темный и нет хвоинок, листочков или в худшем случае песка.

    Сделать зажарку из лучка, морковочки, в кастрюлю с водой добавить грибной настой, картошечку, грибочки и все варить до готовности. По желанию можно класть в суп для густоты рис или перловку. Супчик подавать со сметанкой, нямочка!

    Смотря какие сухие грибы вам предстоит вымочить. Например, белые грибы я замачиваю в горячей воде на 15 минут примерно, они становятся мягкими и готовыми к дальнейшей готовке. А вот , шиитаке, сморчки quot;размачиваютсяquot; несколько дольше, примерно 30-40 минут. В любом случае, грибы быстрее размокнут, если их положить в горячую воду, а не в холодную.

    Я обычно оставляю сухие грибы в теплой воде на несколько часов. Тогда они становятся мягкими и вкусными. Если нет такой возможности, нужно срочно начать готовить, то заливаю их кипятком и даю постоять хотя бы минут 30. Но воду всегда сливаю, в ней не варю, она мне кажется не достаточно чистой.

    Вкусный грибной суп получается, если в него, помимо грибов, картошки, лука и морковки добавлять перловку. Это второй суп (кроме рассольника), который я не представляю без этой крупы.

    Вымачивать сушеные грибы необходимо в холодной чистой воде, и обязательно помимо самого времени, проверять их на ощупь. Смотреть, чтобы грибы стали слегка мягкими и разбухшими, как бы вздутыми немного, тогда грибы будут готовы и их можно начинать варить или жарить. По времени же грибы вымачиваются один, два часа. В зависимости от сорта разновидности гриба, и правильности его сушки. Так как сушеные грибы, обработанные резко в большой температуре, хоть в духовке, или печи, будут наиболее жестки и грубы, а затем и времени понадобится больше на них размачивания. Что может составлять более трх часов. Если же грибы правильной сушки то, размачивание по времени происходит от часа до двух. Хорошо сушеные грибы вымачивать в холодном молоке чистый продукт в качестве воды, да вдобавок хорошо промывает и чистит сами грибы, делая их вкусными, сохраняя аромат грибов. Если же вымачивать грибы в воде, то воду лучше не выливать, а процедить через сито или двойную марлю, и процеженную воду добавить в бульон, в котором будут вариться грибы или грибной суп. Тогда суп получиться очень наваристым, ароматным и вкусным. Варить сухие размоченные грибы надо тридцать минут. Белые грибы вымачивать один час, а варить двадцать минут.

    Поэтому необходимо вначале сделать прожарку лука, моркови, сварить в полученном бульоне от замоченных грибов картофель, немного риса с луком и морковью минут 15 — 20, а затем только добавить ко всему приготовленные размоченные грибы и варить еще 20 мин. Добавить лавровый лист, перец горошек, посолить за две минуты до готовности.

    Вот еще рецепт грибного супчика, который мне нравится: —

    Суп из сушеных грибов с картофелем

    Сухие грибы 50 грамм. 3 картофелины. 4 ложки сливочного масла. 2 столовых ложки муки. 2 лавровых листа. Зелень (петрушка, укроп). Соль.

    Сушеные грибы хорошо промыть и залить горячей, но не кипяченной водой на 30 минут (в теплой воде грибы отмачиваются быстрее, но лучше если в холодной воде, пусть в два раза дольше). Затем нарезать грибы и положить их в подсоленную воду, добавить воду, в которой грибы были замочены. Варить пока грибы не станут мягкими, примерно 20 минут, затем добавить картофель нарезанный кубиками, и два лавровых листа.

    Сделать отдельно под-жарку, в четырех ложках сливочного масла две ложки муки, и добавить эту заправку в суп, положить два лавровых листа (добавить горошек перца, по вкусу). И варить еще минут 5 10. Суп будет готов, а при подачи на стол посыпать сверху мелко нарезанной зеленью в смеси петрушки и укропа.

Белые грибы (боровики) по праву считаются «элитой» в грибном царстве. Помимо красивого внешнего вида, данные плодовые тела обладают изысканным вкусом и содержат в себе целый ряд полезных веществ. Интересной особенностью белого гриба является то, что он при разрезе не темнеет, в отличие от других представителей плодовых тел. Его натуральный цвет сохраняется даже при переработке.

Любители «тихой охоты» очень ценят боровики, ведь из них можно приготовить различные блюда. Кроме того, данные плодовые тела можно заготовить на зиму, используя самые разные способы переработки: , жарка, и т. д. Особое место отводится сушёным белым грибам, ведь из них делают изумительные супы, соусы, паштеты и многое другое. Однако прежде чем приступать к рецептам, необходимо ознакомиться, как правильно замочить сушёные грибы.

Известно, что грибы перед сушкой нельзя мочить в воде, поэтому данную процедуру следует проводить перед приготовлением блюда. Большинство хозяек сходятся во мнении, что использовать сушёные плодовые тела очень выгодно. Во-первых, их можно купить в супермаркете или на рынке в любое время года. Во-вторых, сушёные грибы хранятся намного дольше, не теряя полезных свойств и приятного аромата. В-третьих, на кухне они будут занимать совсем мало места.

Некоторые хозяйки интересуются, надо ли замачивать белые грибы? Надо сказать, что от данного процесса будет зависеть качество конечного продукта.

Белые грибы рекомендуется замачивать в холодной чистой воде, однако их обязательно нужно проверять на ощупь. Следует помнить, что количество сушёных плодовых тел следует брать на порядок меньше, чем свежих. При замачивании они разбухают, увеличиваясь почти в несколько раз. Поэтому не стоит брать много продукта для приготовления одного блюда, достаточно всего одной горстки, помещающейся в ладонь.

Надо ли замачивать белые грибы на ночь?

Одни хозяйки предпочитают замочить белые грибы на ночь, другие оставляют их в воде на 2-3 ч, а третьи считают, что достаточно и 30 мин. Время вымачивания обычно зависит от вида плодового тела и от того, каким именно процессом они были высушены. Так, если грибы были обработаны в духовке или печи под резким воздействием высокой температуры, тогда они будут более жёсткими и грубыми по консистенции. Таким образом, время на замачивание нужно уделить гораздо больше. С другой стороны, если грибы были засушены в естественных условиях, например, вися на кухне, тогда время с вымачиванием можно сократить, ведь консистенция мякоти остаётся более нежной.

Итак, как правильно замочить белые грибы в сушёном виде и сколько на это потребуется времени? Для этого следует взять горстку плодовых тел и залить водой. Лучше всего для этой процедуры использовать эмалированную или стеклянную ёмкость, так как в металлической посуде может произойти процесс окисления. Если говорить о времени замачивания, то оно составляет от 1 до 4 ч, в зависимости от способа сушки. В любом случае нужно периодически проверять боровики. Когда станет заметно, что они приобрели мягкость и стали разбухшими, тогда можно приступать к приготовлению любимых блюд. Вкус грибного лакомства непременно понравится вам и вашим близким!

Как замочить белые грибы в соленой воде и молоке

Надо сказать, что иногда хозяйки перемалывают сушёные белые грибы в порошок и сразу добавляют их в бульоны или соусы, не используя предварительное вымачивание. Однако так происходит не часто, особенно если хочется увидеть в блюде кусочки плодовых тел. В таком случае белые грибы советуется замочить в солёной воде из расчёта ½ ст. л. соли на 500 мл воды. Соль нужна для более глубокого очищения гриба от грязи и мелких песчинок, если таковые имеются.

Некоторые привыкли вместо воды использовать молоко. Нужно ли замачивать белый гриб в молоке? Оказывается, данный продукт прекрасно заменяет воду, да к тому же неплохо промывает и чистит сами плодовые тела. При этом вкус и аромат боровика сохраняется в первозданном виде. Сама процедура замачивания проводится очень просто, нужно лишь соблюдать некоторые рекомендации. Для этого нужно немного нагреть молоко и залить им грибы. Затем оставить на некоторое время, но при этом постоянно проверять их на ощупь. Если вы видите, что плодовые тела готовы к дальнейшим процессам, тогда слейте молоко. Можно слегка помять руками грибы, дабы из них вышла ненужная жидкость. Далее можете смело приступать к желаемым кулинарным «операциям». Как упоминалось, замочить сухие белые грибы в молоке совсем несложно, при этом вкус и запах остаётся изумительным.

Как замочить сухие белые грибы для приготовления супа

Нужно ли замачивать белые грибы перед варкой, ведь всё равно при контакте с водой они разбухнут? Опытные грибники подсказывают, что лучше всё-таки провести предварительное вымачивание, ведь тогда грибы в приготовленном блюде будут иметь более нежную и мягкую консистенцию. Можно провести тепловую обработку в той же воде, в которой замачивался продукт.

Сушеные грибы и способы их приготовления

Не всегда есть под рукой свежие грибы, из которых можно приготовить много аппетитных и богатых витаминами блюд. При возможности их можно заменить сушеным аналогом. Сушеные грибы, при правильном хранении, заготавливают впрок и используют по мере необходимости. Чтобы блюдо из таких продуктов получилось вкусным, надо выполнить несколько нехитрых правил. Как приготовить сушеные грибы? Об этом и пойдет разговор в данной статье.

Особенностью такой заготовки грибов является отсутствие обработки с использованием воды. По-другому, их не промывают. Поэтому, первое, что необходимо сделать, это тщательно их промыть под водой, чтобы удалить грязь, пыль, песок и прочий мусор.

Далее сушеные грибы следует замочить в воде, в которую добавлено немного соли. Специалисты рекомендуют подержать их в воде подольше, чтобы они стали мягче. Можно оставить их в таком виде на ночь.

После этого надо аккуратно достать грибы из емкости. Если сделать это осторожно, то на дне останется мусор. Поэтому не рекомендуется просто сливать воду. Затем грибы надо поместить в кастрюлю и заполнить ее водой. Время варки варьирует в зависимости от вида. Так, например, белые грибы варят около 40 минут, а остальные около одного часа. В кастрюлю также следует добавить немного соли. После этого их можно употреблять в различных блюдах.

Для приготовления супа необходимо взять примерно полтора стакана сушеных белых грибов. Обычно сушеного продукта берут в 10 раз больше, чем свежего (в граммах). Предварительно замачиваем грибы в воде. Далее, если они крупные, нарезаем их на кусочки нужного размера. Ставим емкость для варки супа на огонь и наливаем воду. Когда она закипит, выкладываем в кастрюлю грибы. Добавляем к ним корень петрушки и сельдерея, морковку и луковицу. Овощи можно положить целыми или нарезать на крупные части. Варим сушеные грибы с овощами около 30 минут.

Тем временем, можно заняться подготовкой других ингредиентов. Берем еще одну луковицу и мелко нарезаем. Также поступаем с морковкой. Эти овощи пассеруем с добавлением масла растительного до получения золотистого цвета. 3-4 картофелины среднего размера надо очистить от кожуры и нарезать нетолстой соломкой.

Далее удаляем из бульона овощи, с которыми варились сушеные грибы. Выкладываем в него обжаренные ингредиенты, нарезанный картофель. По желанию кладем лист лавровый и соль, перец.

Когда все ингредиенты будут практически готовы, нужно всыпать около 70 грамм тонкой вермишели. По желанию можно использовать любую крупу (рис, перловку). В этом случае их нужно положить немного раньше. Можно не использовать этот ингредиент совсем. В этом случае получится грибной суп с овощами, которых надо положить больше. Иногда отваренные грибы вытаскивают из кастрюли и добавляют в обжариваемые овощи (лук и морковь). После недолгой обжарки все выкладывают в кастрюлю. В последний момент в суп высыпают мелко нарезанную петрушку и укроп. После этого огонь выключают. Этому блюду надо дать постоять в течение 10 минут. После этого его можно подавать на стол.

Задумываясь о том, сколько варить сушеные грибы, надо учитывать время их замачивания. Любой продукт можно переварить и тогда он будет выглядеть неэстетично.

Сколько замачивать горох для супа?

27 ноября 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   43,507

Горох для варки супа продается в магазинах в сушеном виде и он очень твердый. Для того, чтобы быстрее сварился, испокон веков горох замачивают. Опытные хозяюшки уже примерно знают, сколько по времени замачивать горох. А тем, кто делает это впервые, даем подсказку 😉

Цельные горошины

Опускают в миску, заливают холодной водой и оставляют на 5-8 часов. Воды при замачивании должно быть в 2-3 раза больше, чем горошин. Кто-то замачивает горох на ночь, а утром варит суп. Кто-то делает это днем, чтобы вечером сварить. По-разному. Но время замачивания остается неизменным: 5-8 часов. Считается, что если горошины увеличились вдвое, они достаточно разбухли и готовы к варке.

Если забыли вовремя замочить горох, выручит способ из советской кулинарной книги: залить горох крутым кипятком и оставить на 1-2 часа. После такого замачивания горох варится 20-30 минут.

Быстрый способ замачивания гороха — с пищевой содой. Она ускоряет процесс размягчения горошин. Чистый, промытый горох (1 стакан) заливают горячей водой (4 стакана), добавляют 1 ч. ложку пищевой соды. В таком растворе горох держат от получаса до 1,5 часов. После этого ядра помещают в суп, а солят в самом конце готовки.

Колотый горох (дробленый, половинками)

Достаточно подержать в воде 20 минут — 1 час. Половинки быстрее впитывают в себя воду и становятся готовыми к варке супа. Вообще, если вы не любите сильно заморачиваться с готовкой и тратить на нее много времени, лучше купить горох именно половинками. С ним суп варить проще. К тому же, если использовать скороварку, дробленый горох можно не замачивать вовсе. Достаточно хорошо промыть и заложить все ингредиенты в скороварку.

Рекомендации по варке, которые мы нашли на упаковке с колотым шлифованным горохом:

Таким образом, для варки супа колотый горох достаточно просто хорошо промыть, поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Вариться он будет всего 30-40 минут, без всякого замачивания (на слабом огне). А этого времени, как правило, достаточно для варки супа. То есть можно бросить его вместе с картошкой.

Важные моменты!!!

  • Перед замачиванием горох нужно промыть в холодной воде и перебрать, если в этом есть необходимость.
  • Замачивать нужно тоже исключительно в холодной воде, чтобы горох не закис.
  • Если передержать горох в воде, он закиснет, будет пениться и плохо пахнуть. Суп, соответственно, получится менее вкусным и быстрее испортится.
  • Есть рекомендации по время замачивания менять воду каждый час, чтобы она не закисла.
  • Вода,в которой замачивался горох, не подходит для дальнейшего использования. Ее сливают и берут чистую.

Гороховая каша

Несправедливо забытое старинного русское блюдо — гороховая каша. Для ее приготовления горох тоже рекомендуется замачивать (на сколько — 5 часов). А если взять дробленые горошинки (половинки), то можно этого не делать. Замоченный в воде дробленый горох будет вариться 30 минут, а без замачивания — 50 минут.

Для приготовления гороховой каши потребуется горох половинками, соль и вода. 2 стакана гороха высыпают в дуршлаг и промывают под струей холодной воды. Для варки гороховой каши горох можно не замачивать. В кастрюлю выливают 6,5 стакана воды и высыпают в нее 2 стакана гороха. Варят 50 минут, если горох не замачивали. А солят в конце. Варить нужно под крышкой на медленном огне.

Похожие статьи

    Метки: еда, семья, цветы     

Как использовать сушеные грибы

При изобилии свежих продуктов и мягкой погоде, которой мы наслаждаемся здесь круглый год, мы часто забываем, что консервированные продукты приносят свою радость на наш стол.

Любой, кто ел ложкой мягкое клубничное варенье, надкусывал хрустящий огурец или вдыхал сладость сушеных яблочных колец, знает, как память об урожае может быть столь же значимой, как и его первоначальная щедрость.

Сушеные грибы, которые сегодня являются основным продуктом в наших супермаркетах, занимают такое же важное место на наших кухнях, как и свежие дикие грибы, собранные собирателями ранней весной и осенью.

От земляных белых грибов до нежных лисичек и элегантных сморчков, сушеные грибы помогают нам приготовить домашнюю еду, когда нас задерживает холодный дождь, или поздняя встреча может означать еще одну ночь заказа вне дома. Держите пару пакетиков в своем шкафу, и вы всегда сможете приготовить еду в любой момент.

Восстановление. Если вы можете планировать заранее, осторожно замочите сушеные грибы в холодной воде на ночь, чтобы получить более насыщенный вкус и более гладкую текстуру (особенно с целыми шиитаке с толстой шляпкой). Однако, если 10 минут — это все, что у вас есть, кипяток тоже подойдет.

Чтобы убедиться, что все они погружены в воду равномерно, придавите грибы водой с помощью блюдца или небольшой плоской крышки от кастрюли. После восстановления грибы хранятся в холодильнике до недели.

Обязательно сохраните жидкость для замачивания, так как она содержит почти столько же аромата, сколько и сами грибы. Старайтесь использовать как можно меньше воды при замачивании, если хотите, чтобы жидкость была высококонцентрированной.

Процедить жидкость через кофейный фильтр или бумажное полотенце, чтобы удалить песок, а затем охладить или заморозить до тех пор, пока она не понадобится в любом рецепте, требующем добавления бульона, от простого деглазированного соуса до особого ризотто.

Шиитаке. Шиитаке, второй по популярности культивируемый гриб в мире, широко доступен в сушеном виде. Азиатские магазины заполняют полки разных сортов, и они часто продают их значительно дешевле, чем в обычных супермаркетах. Также известные как китайские черные грибы, шиитаке доступны целиком или предварительно нарезанные на тонкие ломтики, которые быстро восстанавливаются при добавлении непосредственно в супы или тушеные блюда.

Пакеты премиум-класса, которые часто дарят, содержат специальные грибы, известные как зимние или «цветочные» шиитаке, для холодных погодных условий, когда шляпки становятся бледными и на них появляются расходящиеся трещины, напоминающие нежные лепестки хризантем.

Стебли шиитаке, хотя и ароматные, имеют тенденцию быть жесткими и их трудно резать.Чтобы удалить их, просто отрежьте их кухонными ножницами. Сохраните стебли для обогащения бульона или соусов.

Грибной порошок. Загляните в кладовую звездного шеф-повара, и вы, вероятно, найдете пыль из белых грибов. Вы можете сделать свою собственную версию дома, чтобы добавить интенсивный вкус вашей кухне.

Разложите сушеные грибы (или все эти отрезанные стебли) в один слой на небольшом противне и слегка поджарьте их в духовке при температуре 250°, пока они не станут полностью сухими и хрустящими, 15–20 минут. Дайте остыть, а затем измельчите в порошок в чистой кофемолке или кофемолке. Размешайте интенсивно ароматный порошок в бульоны, супы, соусы или запеканки; замесить тесто для хлеба или макарон; приправить жаркое или посыпать пиццу. Вы можете хранить порошок в стеклянной банке в прохладном темном шкафу до трех месяцев.

Сушка. Если вы хотите попробовать высушить свои собственные грибы, посетите фермерский рынок, чтобы найти самые свежие, самые гладкие и самые твердые из возможных. Свяжите их вместе иглой и ниткой, а затем повесьте в теплой, сухой комнате.

Для небольших количеств разложите грибы на маленьком экране и поместите над абажуром. Тепло от лампочки высушит грибы.


ПОДГОТОВКА СУШЕНЫХ ГРИБОВ

1. Чтобы восстановить грибы, отрежьте одревесневшие ножки (справа) и оставьте их для обогащения супов и соусов.

2. Грибы, обычно доступные на азиатских рынках, варьируются от обыкновенного шиитаке (слева) до премиального «цветка» (справа), гриба для особых случаев, который может быть полностью белым.

3. Погрузите грибы в воду (справа), придавив их блюдцем или маленькой плоской крышкой от кастрюли. После восстановления вы можете хранить их в воде до недели в холодильнике.

Сколько могут простоять фаршированные грибы?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как долго можно хранить вареные грибы при комнатной температуре? Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 °F до 140 °F, приготовленные грибы следует выбросить, если оставить их более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Можно ли оставить фаршированные грибы на ночь?

МОЖНО НАЧИНАТЬ ГРИБЫ НАЧАЛО? Вы точно можете! Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, приготовленная заранее. Просто накройте их должным образом и поставьте на ночь в холодильник .

Можно ли подавать фаршированные грибы комнатной температуры?

Да – фаршированные грибы очень вкусны, если их подавать при комнатной температуре, поэтому их можно приготовить примерно за час до подачи.

Сколько хранится грибная начинка?

Запеченные фаршированные грибы останутся свежими в холодильнике до пяти дней .Обязательно храните их в герметичном контейнере для достижения наилучших результатов.

Как долго можно варить фаршированные грибы?

Оставшиеся фаршированные грибы можно хранить в холодильнике от 5 до 7 дней в герметичном контейнере. Эти фаршированные грибы идеально подходят для заморозки, однако лучше всего их заморозить перед запеканием. Заморозьте их в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как хранить сырые фаршированные грибы?

Да, если вы их предварительно не испечете.После того, как вы начинили грибы желаемой начинкой, поместите их в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, и заморозьте примерно на три часа. Затем достаньте их из морозильной камеры и поместите в пакет для морозильной камеры для длительного хранения до трех месяцев .

Как понять, что грибы вредны?

Обычно вы можете определить, испортились ли ваши грибы, так как они становятся липкими/склизкими на поверхности и становятся темнее . Как только это начинается, он быстро уничтожает их.Как только вы почувствуете слизь на грибах, быстро приготовьте их, чтобы продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Можно ли приготовить грибы накануне вечером?

Фаршированные грибы с Домашними панировочными сухарями можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или двух. Эти грибы можно подавать в качестве закуски или использовать несколько грибов в качестве гарнира к праздничной ветчине или ростбифу.

Откуда появились фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с конца 19 го века или начала 20 го века, в зависимости от того, кого вы спросите.Вполне вероятно, что итальянцев должны получить признание за фаршированные грибы, поскольку рецепты возникли где-то там и очень напоминают итальянские фаршированные кабачки.

Как долго можно не есть сырые грибы?

Большинство грибов остаются свежими в течение примерно суток при комнатной температуре , прежде чем они начнут коричневеть и станут слизистыми. Особенно, если они уже пролежали в магазине день-два до того, как вы их купили. В особенно жаркие и влажные дни грибы могут оставаться свежими при комнатной температуре только около 12 часов.

Что будет, если съесть испорченные грибы?

Употребление в пищу испорченных или гнилых грибов может вызвать желудочно-кишечное заболевание и даже отравление . Вас достанут не грибы, а микробы, которые в конечном итоге колонизируют и захватывают грибы, как только они испортятся. … Насколько это возможно, ешьте свежие грибы и старайтесь съесть их до того, как они начнут сморщиваться.

Безопасно ли есть оставшиеся грибы?

Готовые грибы лучше есть сразу после приготовления.И если вы планируете съесть их снова на следующий день, убедитесь, что вы едите их холодными из холодильника, потому что повторное нагревание грибов может быть плохой новостью для вашего желудка.

Сколько хранится грибной соус?

Сливочно-грибной соус можно хранить в холодильнике до 5 дней . Для этого просто переложите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Чтобы заморозить, переложите соус ложкой в ​​пакет для заморозки или в герметичный контейнер, пригодный для замораживания.

Можно ли разогревать вареные грибы?

Разогрев грибов может вызвать расстройство желудка .

По данным Independent и European Food Information Council, повторное нагревание грибов является большой ошибкой. Грибы содержат белки, которые могут быть повреждены ферментами и бактериями при неправильном хранении. оставить при комнатной температуре слишком долго.

Вы чистите фаршированные грибы?

Не очищать . Оставьте грибы целыми или нарежьте по мере необходимости.При запекании и начинке удалите плод перед начинкой.

Сколько хранятся грибы портобелло в холодильнике?

Если вы правильно храните свежие грибы, они могут храниться до 10 дней . Лучше всего хранить их целыми и неочищенными и помещать грибы в пластиковый пакет с застежкой-молнией, прежде чем помещать их в холодильник. Это не даст им стать слизистыми и испортиться.

Как не размочить фаршированные грибы?

Как сохранить фаршированные грибы от размокания?

  1. Не замачивайте грибы в воде при их очистке.
  2. Запекайте фаршированные грибы при высокой температуре (400F)

Как разогреть фаршированные грибы?

Разогрейте фаршированные грибы в духовке.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите фаршированные грибы на противень с бортиками и застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Запекать фаршированные грибы 5 минут .

Нужно ли мыть купленные в магазине грибы?

Нужно ли мыть грибы, которые вы собираетесь готовить? Если они целые, да .…Открытая мякоть впитывает воду, как губка, поэтому промойте грибы перед нарезкой. И будьте осторожны, не мойте грибы, пока вы не будете готовы их приготовить, иначе они станут слизистыми.

Как ты готовишь грибы на неделю?

Как подготовить грибы

  1. Грибы таинственны.
  2. Стирка. …
  3. Дайте им высохнуть на решетке и вскоре используйте. …
  4. После того, как вы обрежете ножку, положите гриб самой плоской стороной вниз на разделочную доску и нарежьте его.…
  5. Чтобы нарезать портобелло для обжаривания, поместите крышку жаберной стороной вниз и сделайте несколько надрезов.

Почему нельзя мыть грибы?

Вот почему никогда не следует мыть грибы: После намокания грибы почти невозможно полностью высушить , что снижает вероятность того, что они приобретут желанный золотистый цвет и хрустящие края при обжаривании.

Когда фаршированные грибы стали популярны?

Люди едят грибы, наверное, тысячи лет.Но многие избегали их, так как многие грибы ядовиты. Только в 19-го века они стали популярными. Рецепты фаршированных грибов восходят к 19 веку.

Почему его называют портобелло?

Название «портобелло» стало использоваться в 1980-х годах как блестящий маркетинговый ход для популяризации негламурного гриба , от которого чаще всего приходилось избавляться, потому что производители не могли их продать.

Можно ли отравиться грибами, купленными в магазине?

Медицинские работники рекомендуют потребителям есть только те грибы, которые они покупают в магазине или подают в ресторане.Тем не менее, все еще можно получить пищевое отравление от употребления в пищу купленных в магазине грибов . Недавняя вспышка листерии, связанная с упакованными грибами, привела к четырем смертельным случаям и 30 госпитализациям.

Нужно ли хранить в холодильнике сырые грибы?

Из-за высокого содержания воды грибы следует хранить в холодильнике , чтобы они оставались максимально свежими. Вы, вероятно, можете оставить их на прилавке в течение дня или около того, но если вы хотите хранить их в течение нескольких дней или даже до недели, поместите их на полку в холодильнике.

Можно ли отравиться вареными грибами?

Хотя многие пищевые продукты содержат потенциально вредные организмы, они обычно уничтожаются во время приготовления. … Употребление в пищу продуктов, содержащих ядовитых токсинов , также может вызвать пищевое отравление. Эти токсины могут естественным образом присутствовать в пище, например в некоторых видах грибов, или вырабатываться бактериями в испорченной пище.

Сколько можно хранить сушеные грибы?

Барагани говорит, что сушеные грибы сохраняются лучше всего, если они хранятся в закрывающемся пластиковом пакете или, что предпочтительнее, в герметичном контейнере.Храните их в темном, сухом месте, например, в задней части шкафа или даже в морозильной камере. «Пока они хранятся сухими, сушеные грибы могут храниться бесконечно », — говорит Барагани.

Сколько времени нужно, чтобы заболеть плохими грибами?

Симптомы возникают через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов.

Через какое время после употребления плохих грибов вы заболеваете?

Симптомы могут появиться сразу после употребления ядовитого гриба.Или они могли появиться через несколько часов после . Симптомы, возникающие в течение 2 часов, менее опасны, чем те, которые проявляются позже (через 6 часов).

Можно ли есть вареные вчерашние грибы?

Во избежание влаги и роста бактерий храните их в бумажном пакете. Консервативно, оставшиеся грибы следует употребить в течение двух дней после покупки. Грибы могут храниться дольше, но обязательно обратите внимание на признаки порчи. … Вареные грибы должны храниться в тех же условиях и употреблены в течение трех дней .

Можно ли разогреть грибной соус?

Чтобы разогреть, переложите в сковороду или кастрюлю и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Иногда я обнаруживаю, что соус слишком густой после охлаждения или если он готовится слишком долго. Если это так, просто добавьте пару столовых ложек бульона/бульона или воды во время разогрева.

Можно ли есть грибы и молоко вместе?

Молоко и кислые продукты нельзя есть вместе . Урад-дал, ананас, джекфрут, тур-дал, креветки, манго, грибы, нежный кокос, конский грамм, ежевику и баранину тоже нельзя сочетать с молоком.

Можно ли заморозить грибное пюре?

Мы бы посоветовали против . Любые соусы, содержащие сливки, могут расслоиться, свернуться и стать зернистыми. Вместо этого попробуйте приготовить и заморозить грибное пюре, которое затем можно разбавить бульоном и сливками, чтобы получился сливочно-грибной соус.

Можно ли разогревать сушеные грибы?

Можно ли разогреть грибы? Долгое время повторное нагревание грибов считалось вредным для здоровья. … И последнее, но не менее важное: грибы следует разогревать только один раз – независимо от того, были они изначально свежими или сушеными.

Можно ли есть грибы на ночь?

При правильном хранении приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. … Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 °F до 140 °F, приготовленные грибы следует выбросить, если оставить их на более чем на 2 часа при комнатной температуре .

Как долго можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Чтобы увеличить срок годности вареных грибов для обеспечения их безопасности и качества, храните грибы в холодильнике в неглубоких герметичных контейнерах или повторно закрывающихся пластиковых пакетах. При правильном хранении приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней.

Можно ли есть жабры грибов?

Жабры грибов полностью съедобны , но в некоторых случаях они делают блюдо неприглядным. К счастью, удалить их довольно просто. Большинство рецептов, в которых используются грибы, не требуют удаления жабр на нижней стороне шляпок.

Съедобны ли ножки грибов?

Съедобны ли ножки грибов? Как правило, да, ножки грибов съедобны .Не то чтобы я имел удовольствие попробовать все съедобные грибы, но среди тех, что я пробовал, ножки такие же сочные, как и шляпки.

Полезны ли грибы?

Грибы — это богатый низкокалорийный источник клетчатки, белка и антиоксидантов . Они также могут снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезни сердца, рак и диабет. Они также являются отличными источниками: селена.

Как узнать, что портобелло испортился?

Как понять, что ваши грибы испортились

  1. Они слизистые. Эмпирическое правило номер один, когда дело доходит до определения свежести, заключается в том, что когда грибы слизистые, их больше нельзя есть. …
  2. У них есть морщины. …
  3. Они становятся темнее или на них появляются темные пятна. …
  4. Они существуют уже две недели или больше. …
  5. Они издают запах.

Могут ли портобелло испортиться?

Отслеживание срока годности. Храните целые свежие грибы от 7 до 10 дней. Как правило, распространенные разновидности, такие как белые грибы, кремини и портабелла, могут храниться в холодильнике около недели .… Грибы, пролежавшие в магазине несколько дней, могут начать портиться уже через 1-2 дня.

Можно ли хранить грибы портобелло в холодильнике?

Поместите свежие грибы портобелло в бумажные пакеты или заверните их в бумажные полотенца для хранения в холодильнике. Пластиковая упаковка может задерживать влагу, и ее следует избегать. Грибы портобелло, хранящиеся в холодильнике, должны быть использованы в течение недель .

Почему мои фаршированные грибы водянистые?

«То, что происходит с грибами, , они, как правило, содержат много воды и выделяют много воды », — говорит Валери.«Таким образом, когда грибы выпускают воду, они выпускают ее на поднос, а не обратно в гриб». Великолепно!

Как сделать так, чтобы грибы портобелло не сгнили?

Как и в случае с другими грибами, лучше всего протирать грибы портобелло влажным бумажным полотенцем , а не мыть их непосредственно в воде. Грибы могут стать мягкими, если они слишком влажные, поэтому протирание помогает избежать этого.

Можно ли есть фаршированные грибы холодными?

Их жарят, подают горячими, теплыми или холодными, и они соответствуют всем требованиям идеальной закуски.Фаршированные грибы взрываются ароматом, соленая фета и земляные грибы прекрасно сочетаются друг с другом.

Можно ли охлаждать фаршированные грибы?

Конечно можешь! Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, приготовленная заранее. Просто накройте их должным образом и поставьте на ночь в холодильник . Для достижения наилучших результатов фаршируйте их и храните перед выпечкой.

Как вы согреваете купленные в магазине фаршированные грибы?

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.№ Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Выложите фаршированные грибы на противень. Выпекать 15-20 минут.

Можно ли разогреть грибы портобелло на гриле?

Чтобы разогреть, поместите грибы либо в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы разогреть, либо снова на гриле, пока они не прогреются до . Грибы портобелло на гриле — такое вкусное и простое блюдо, которое обещает много вкуса. … Вам понравится великолепный вкус и текстура этого блюда, а также вашей семье и друзьям.

Можно ли есть грязь на грибах?

Еще один момент, о котором стоит упомянуть: каждый раз, когда вы покупаете культивированные грибы, такие как кремини, портобелло или белая шампиньоны, и видите в упаковке то, что выглядит как грязь, на самом деле вы не смотрите на грязь. Эти «грибы» выращены в продезинфицированном компостированном торфяном мхе , который абсолютно безопасен для употребления в пищу.

Как чистить грибы для начинки?

Так что я продолжу и возьму парочку здесь. А потом то, что я люблю делать, чтобы дать мой

Что делать с большим количеством грибов?

Когда вы купили больше грибов, чем можете израсходовать, простой способ сохранить их — это кубиков и обжарить их .Затем вы можете упаковать обжаренные кубики, которые французы называют дюксель, в небольшой пакет для заморозки и окунуть в него столовую ложку или около того, чтобы добавить в соус, суп, омлет и т. д.

Можно ли приготовить грибы накануне вечером?

Фаршированные грибы с Домашними панировочными сухарями можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или двух. Эти грибы можно подавать в качестве закуски или использовать несколько грибов в качестве гарнира к праздничной ветчине или ростбифу.

Какой самый здоровый способ приготовить грибы?

Исследователи пришли к выводу, что лучший способ приготовить грибы, сохраняя при этом их питательные свойства, — это приготовить их на гриле или в микроволновой печи , так как жареные и вареные грибы показали значительно меньшую антиоксидантную активность.

Какой гриб чаще всего ищут?

Agaricus bisporus бывают белых и коричневых сортов и, безусловно, являются самыми популярными грибами в Соединенных Штатах благодаря их мягкому вкусу и способности смешиваться с любым блюдом, в которое они добавляются.

Как понять, что грибы вредны?

Обычно вы можете определить, испортились ли ваши грибы, так как они становятся липкими/склизкими на поверхности и становятся темнее . Как только это начинается, он быстро уничтожает их. Как только вы почувствуете слизь на грибах, быстро приготовьте их, чтобы продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Можно ли есть кожицу грибов?

В отличие от других овощей, которые вы, естественно, моете под проточной водой или очищаете от кожуры перед приготовлением, грибы совсем другие.… Вы также не хотите очищать их мякоть, так как весь гриб съедобен и нет причин отказываться от хорошей еды!

Могут ли собаки есть грибы?

По словам д-ра Жюстин А. Ли, DVM, DACVECC, написанной для Pet Health Network, грибов, продаваемых в крупных и сетевых продуктовых магазинах, в целом безопасны для употребления собаками . Однако мы редко подаем простые грибы. … Если грибы не подаются в чистом виде, обычно безопаснее не кормить собак блюдами с грибами.

Кто изобрел фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с конца 19 го века или начала 20 го века, в зависимости от того, кого вы спросите. Вполне вероятно, что итальянцы должны получить признание за фаршированные грибы, поскольку рецепты возникли где-то там и очень напоминают итальянские фаршированные кабачки.

Откуда фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с начала 20 -го -го века и, скорее всего, основаны на традиционном итальянском рецепте фаршированных цветков цуккини.

Есть ли разница между Портобелло и Портабелла?

В вопросе между portabella и portobello используются оба варианта написания . Тем не менее, Совет по грибам принял версию с двумя буквами «а», чтобы установить некоторую согласованность.

Что означает Portabella по-итальянски?

Этимология. Неясно, возможно, от диалектного итальянского пратароло («луговой гриб»), в конечном итоге от латинского пратум («луг»). Также говорят, что он был назван в честь Портобелло-роуд в Лондоне, которая первоначально вела к дому Порто Белло.

Какой самый ядовитый гриб?

Мухомор (Amanita phalloides) . Возможно, самый смертоносный из всех грибов, бледная шляпка встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и цезарь. Его термостабильные аматоксины выдерживают температуру приготовления пищи и быстро повреждают клетки по всему телу.

Что будет, если съесть приготовленные плохие грибы?

Это ключевой кулинарный навык, если вы знаете, как определить, что грибы плохие.Употребление в пищу испорченных или гнилых грибов может вызвать желудочно-кишечные заболевания и даже отравление . … Слизистые грибы ненормальны, и их нельзя есть. Лучшие грибы имеют хороший цвет, плотную мякоть и не содержат слизи.

Можно ли готовить слизистые грибы?

Хороший вопрос! Слизистая пленка – явный признак испорченного гриба. Если вы поймаете это раньше и приготовите их сразу , вы можете получить еще один день от своих «грибов», но как только начинается слизь, это скользкий путь к потемнению цвета и мягкой текстуре, которые указывают на плесень несъедобного сорта. .

Чем пахнут плохие грибы?

Вероятно, один из лучших способов узнать, испортились ли ваши грибы, — это понюхать их. Грибы издают довольно резкий запах аммиака , когда они уже не в лучшем виде. Они также могут пахнуть рыбой. Все, кроме обычного землистого запаха, не является хорошим признаком.

Как выглядят плохие грибы?

Первым и одним из самых простых признаков плохих грибов является слизистая текстура .… Если грибы испускают сильный, заметный запах, как только вы открываете упаковку, выбросьте их (через Delishably). Если каждый из целых грибов выглядит темным или у них появляются темные пятна, значит, они плохие.

Как долго можно хранить грибы?

Свежие целые грибы можно хранить в холодильнике от до 10 дней , а свежие нарезанные грибы могут храниться до 7 дней. Приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 7 до 10 дней. Вот как хранить грибы для максимальной свежести.Если вы правильно храните свежие грибы, они могут храниться до 10 дней.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Регидратация — Умная кухня | Кулинарная онлайн-школа

«Регидратация» означает добавление влаги, которая была удалена с помощью  Дегидратация . Как правило, обезвоживание использовалось для удаления влаги из скоропортящихся продуктов, чтобы они были менее благоприятной средой для патогенов , которые, в свою очередь, портили пищу, стремясь ее съесть.

Обезвоживание было излюбленным методом консервации с давних времен. Без охлаждения и наших промышленных пищевых систем людям приходилось полагаться на то, что они могли производить сами. Если еды не хватало, они не ели или иногда выживали.

Соление и обезвоживание (сушка) стали двумя наиболее распространенными способами увеличения срока годности пищевых продуктов. Хранение продуктов в холодном или замороженном виде, которое не оказывает негативного влияния на вкус, как соление, сделало соление функционально устаревшим.Сегодня он относится к Маринование (соленый рассол), где маринование усиливает основные вкусы (кукурузная говядина, соленья) и к другим соленым специальным продуктам, которые стали привычным вкусом, например, соленая треска.

Обезвоживание пищевых продуктов как метод сохранения не был полностью заменен современными технологиями и по-прежнему является хорошим и экономичным вариантом для некоторых продуктов, в частности, Зерновые , Макаронные изделия , Фасоль , Бобовые и Грибы .

Зерновые , если они регидратированы, обычно регидратируются во время приготовления. Вспомните Вареный рис . Паста, которая быстро регидратируется в кипящей воде во время приготовления, является аналогичным случаем и будет рассмотрена в отдельном разделе.

Фасоль, бобовые, Горох и т. д. обычно замачивают на ночь, чтобы смягчить их, сократить время приготовления, помочь им приготовиться равномерно и улучшить их вкус. Процесс очень прост. Поместите фасоль, бобовые и т. д.в контейнер (обычно это кастрюля или миска для смешивания) и залейте водой, чтобы покрыть бобы. Накройте контейнер и оставьте его на столе на ночь.

На этом этапе бобы также могут быть усилены дополнительными ароматами. Если вы используете ароматизатор Stock в качестве жидкости для регидратации или добавляя в жидкость ароматный Raw Meat , например Bacon , вам следует охладить регидратирующую фасоль или бобовые.Бульон и/или сырое мясо представляют опасность перекрестного загрязнения , чего можно легко избежать, храня регидратируемые бобы в холодильнике и вне зоны пищевой опасности , пока они замачиваются.

Грибы можно перемещать в процессе производства и распространения в холодильнике, но это часто является дорогостоящим вариантом. Электричество и охлаждение стоят денег, за которые приходится платить в виде более высоких цен. Кроме того, не все грибы доступны в течение всего года.Более экономичным способом покупки грибов, особенно несезонных, может быть покупка их сушеными, что дает экономию около 50%.

Люди сушили грибы в Древней Греции для высших слоев общества, и мы делаем это до сих пор, потому что это по-прежнему практичный метод, который не портит вкус и не увеличивает затраты. Фактически, наша современная грибная промышленность добилась экономии за счет масштаба и превосходных методов сушки, что делает грибы еще более доступными для большей части населения.Сегодня основным недостатком, мешающим среднестатистическому домашнему повару насладиться недорогими грибами, является знание того, как правильно их регидратировать. Процесс простой, но не очевидный. Давайте присоединимся к Teaching Chef в обучающем видео и узнаем, как правильно регидратировать грибы.


Во введении к обучающему видео Шеф-повар показывает снимок правильно регидратированных грибов, а затем начинает процесс регидратации своей партии.Он помещает свою смесь из сушеных грибов ( Грибы лисички , Грибы сморчки , Грибы ушастые и Грибы красного дуба ) в большую миску. Он наливает достаточное количество кипящей воды в Миксерную чашу, чтобы безопасно заполнить ее. Как правило, соотношение воды и грибов должно быть два к одному, причем воды в два раза больше, чем грибов. Но немного лишней жидкости не повредит, особенно если вы планируете зарезервировать регидратирующую жидкость для других целей, например жидкость для тушения или разбавитель .

Как только кипящая вода будет с грибами, оставьте миску на 30 минут. Если грибы упругие и твердые, значит, они не впитали достаточно влаги. Если грибы мягкие, возможно, они получили слишком много влаги.

После регидратации грибов шеф-повар достает их из чаши для смешивания с помощью ложки с прорезями , чтобы он мог отделить грибы от регидратирующей жидкости. Регидратирующая жидкость вобрала в себя значительное количество аромата земляных грибов, которые не следует тратить впустую.

Регидратация — это шаг, который можно сделать за 4–5 дней до приготовления, а результат охладить, если вы хотите использовать экономичные сушеные грибы в рецепте. Если вы планируете использовать грибы для длительного медленного приготовления с помощью метода влажного нагрева , рекомендуется использовать регидратированные грибы. Регидратированные грибы выдерживают длительное нагревание и сохраняют свою форму лучше, чем свежие грибы.

Как только вы узнаете, как правильно регидратировать грибы, вы умножите свои кулинарные возможности, поскольку грибы могут храниться под рукой в ​​течение года, не портясь.Если они не портятся, их можно держать под рукой, не увеличивая коэффициент отходов или затраты на домашнюю еду.

Как высушить или высушить дикие грибы

Грибы, которые хотелось бы высушить L t R: белые грибы, черные трубы, омары, белые грибы, сморчки (внизу).

Щедрость природы может приходить гигантскими волнами и обильными плодами в течение всего года. Если вы охотник за грибами, вы быстро поймете, что вам нужен план, чтобы выяснить, что вы собираетесь делать со всей своей бесплатной едой.Одним из самых простых способов сохранения продуктов, особенно грибов, является их сушка/обезвоживание.

Эти сморчки отправятся в дегидратор, как только я вернусь домой. Обратите внимание на растущий на них грибок. После обезвоживания они должны быть в порядке. Перед сушкой форму срезаю ножом.

Я пробовал сушить и консервировать почти все грибы, которые попадались мне на пути, и я был ответственным за сушку и консервирование сотен фунтов дикорастущих грибов, которые много лет назад поступали через дверь профессионального ресторана.

Сушка грибов дома не так серьезна, как в ресторане, где я видел, как за один раз сушили 30, 40 или даже 100 фунтов, но несколько маленьких советов и хитростей могут спасти вас от возможного разбитого сердца в событие, когда вы отсутствовали в очень жаркий или влажный день при сборе. Правильно высушенные грибы будут храниться буквально долгие годы с минимальной потерей вкуса. Вот некоторые вещи, которые я считаю полезными, и несколько советов по стилю, которые я получил от читателей.

Мои советы по сушке диких грибов

Очистите и разделите грибы

Вы не *должны* чистить их, но это хорошая идея почистить грибы щеткой и, по крайней мере, попытаться их немного почистить перед сушкой, особенно если вы собираетесь измельчить их в порошок для использования в качестве приправы или для панировки мяса и т. д.

В идеале вы будете собирать чистые грибы в поле. Может возникнуть соблазн высушить грязные грибы, думая, что грязь смоется, но дождливые, грязные грибы могут не регидратироваться чистыми. Почистить и осмотреть грибы в поле, срезать ножом грязные части и выбросить, а затем еще раз отдать дома, по возможности не промывая. Чем чище грибы, которые попадут в вашу сумку, тем меньше работы вам придется сделать позже.

Если у меня есть какие-то подозрительно грязные грибы или те, которые я хочу использовать для другой цели (например, очень маленькие сморчки лучше подходят для украшения супа, чем большие), я предпочитаю отделять их, прежде чем сушить.

Равномерно разложите их в дегидраторе

Для хрупких грибов, таких как скользкие гнезда, или грибов, собранных на более поздних стадиях их жизненного цикла, тепло, создаваемое дегидраторами, может фактически ускорить процесс разложения, особенно если у них нет надлежащего пространства для дыхания.

Когда я впервые начал собирать, я однажды открыл дверцу своего дегидратора и должен был соскребать со дна разжиженные скользкие ягоды, это было не весело, а запах был еще хуже, чем соскребать гнилой, наполненный личинками грибной осадок со дна. дно дегидратора в ресторане.Вы предупреждены.

При правильной технике сушки разложенные грибы быстро высохнут.
Неправильная техника сушки – это когда грибы соприкасаются и накладываются друг на друга.

Высушите грибы, как только сможете

Это гарантирует, что ваши грибы будут высушены в наилучшем состоянии и будут повторно гидратированы в наилучшем состоянии.

На какую температуру вы устанавливаете дегидратор?

Определенное количество тепла может способствовать развитию хорошего вкуса сушеных грибов, позволяя развиться аромату поджаренных продуктов.Если ваш дегидратор имеет высокие настройки, 135 F-150F будет работать нормально. Если в вашей дегидраторе нет определенного режима нагрева, вы всегда можете немного поджарить грибы, прежде чем готовить их на сковороде или в духовке. Поджаривать сушеные грибы необязательно, но это может быть приятно, особенно с подберезовиками.

Например. Слева: трубы, которые я слишком долго высушиваю, пытаются разложиться при обезвоживании. Справа: правильно высушенные черные трубы не станут темно-черными и не сожмутся.

Не сушите мокрые грибы

Если ваши грибы намокли от дождя или согрелись после пребывания в автомобиле, прежде чем даже подумать об их обработке, приготовлении или очистке, удобно разложите их на противне и сразу же охладите, накрыв слегка влажным полотенцем или тряпкой. Они должны проветриваться, быстро охлаждаться и дышать, чтобы сохранить срок годности. Как только они остынут, вы добьетесь наибольшего успеха в их сушке.

Сморчки слева направо: свежие, сморчки, которые испортились во время сушки, и правильно высушенные.

Тонко нарежьте грибы

Тонко нарезанные грибы обезвоживаются быстрее, слишком толстые грибы могут стать жесткими после регидратации. Я не сушу целые грибы, если только они не полые, вроде черных трубочек, сморчков или желтоножек. Я не рекомендую сушить грибы целиком, так как они могут быть очень жесткими.

Сушка — отличный способ использовать поврежденные насекомыми грибы

После обезвоживания их можно измельчить в порошок, из которого можно приготовить бульоны, богатые составные масла, растирания и другие вещи.

Сколько времени это займет?

Это зависит от вида грибов. Там, где я живу в Миннесоте, черные трубы обычно обезвоживаются, если я оставлю их на прилавке. По сути, чем толще гриб, тем больше в нем воды и тем дольше он будет сохнуть. Подберезовики занимают больше всего времени, но у меня никогда не было нарезанных грибов, которые сохнут дольше 48 часов.

Насколько они должны быть сухими?

Ответ сухой. Правильно высушенные грибы должны быть почти ломкими, если в вашей высушенной коллекции все еще есть мягкие пятна, либо оставьте верхнюю часть контейнера, в котором вы собираетесь хранить их, открытым на некоторое время, чтобы они продолжали проветриваться, либо обезвоживайте для еще 24 часа.

Черные трубчатые грибы на веревке возле вентилятора высохнут сами, как и другие полые грибы, такие как лисички желтоногие и волшебные кольца. Это старая техника. После высыхания ожерелье из грибов можно подарить ведьме в вашей жизни.

Сушка лесных грибов без дегидратора

Вам не обязательно иметь дегидратор, но это хорошо. Люди веками сушили грибы без дегидратора, вот несколько способов, которыми вы можете это сделать, и пара советов по устранению неполадок.

  • Нарежьте грибы как можно тоньше
  • Нарезанные грибы можно продеть иголкой и ниткой, затем их можно повесить и дать им высохнуть на воздухе, это один из старейших способов.
  • Постоянно дуйте на грибы вентилятором, чтобы они полностью высохли, может потребоваться несколько дней.
  • Укладка нарезанных грибов на сетку снаружи или в сухом месте
  • Если грибы кажутся хоть немного влажными, оставьте их еще на некоторое время.
  • Положить грибы на решетку для охлаждения в духовку на теплом режиме, пока они недостаточно горячие для их приготовления, тоже работает, но я предпочитаю, чтобы духовка была немного приоткрыта.

Сморчки — одни из лучших грибов для сушки и регидратации.

Регидратация и приготовление пищи

Это было бы неполным без упоминания о том, как регидратировать грибы после их сушки. Вы можете не думать об этом, и я определенно не думал об этом поначалу, но количество времени, в течение которого грибы регидратируются, очень важно при приготовлении пищи с ними. Мне нравится регидратировать грибы столько, сколько им нужно, и не дольше, обычно 15-30 минут достаточно, особенно при использовании влажного препарата.

Можно ли слишком долго оставлять сушеные грибы в воде?

Да.Аромат грибов, как правило, хорошо растворим в воде. Когда сушеные грибы соприкасаются с водой, в нее уходит немного души гриба, и чем дольше грибы замачиваются, тем больше количество грибного аромата, содержащегося в воде. Кроме того, переувлажненные грибы, особенно подберезовики, могут иметь некую неприятную насыщенную консистенцию на стороне слизней.

В зависимости от того, что вы делаете, это может не быть проблемой, например, приготовление супа-пюре, в котором грибы будут протерты их соком, не будет иметь значения, но регидратация грибов, чтобы обжарить их со свежими и съесть на свежей рукколе может немного пострадать.

Масло сушеного сморчка превратит стейк, макароны или тарелку зелени в пищу богов.

Приготовление сушеных грибов без регидратации

Пока ваши грибы чистые, измельчение лесных грибов в порошок будет для них очень полезным, особенно для таких вещей, как белые грибы, которые были отобраны жуками. Вот несколько примеров:

Рецепты сушеных грибов

Теперь, когда вы освежили в памяти основы, просмотрите мои избранные рецепты, предназначенные для использования ваших запасов сушеных грибов.
Рецепты сушеных грибов

Связанные

Как разморозить грибы? — PokPokSom

Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам, бесплатно для вас.

Грибы являются идеальной приправой ко многим блюдам, а также во многих рецептах их готовят отдельно. Тем не менее, они могут стать слизистыми, потемнеть и испортить ваши рецепты, если их не хранить должным образом. Грибы, хранящиеся в морозильной камере, хранятся от 10 до 12 месяцев.Не все источники замороженных продуктов должны полностью размораживаться, чтобы их можно было использовать в разных блюдах.

Как замороженные грибы, которые обычно очень подходят для рецептов, приготовленных в течение длительного времени, например, для тушеных блюд, супов или для использования в качестве начинки для пиццы. В этой статье вы познакомитесь с тремя разными способами разморозки замороженных грибов.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить грибы?

Микроволновая печь — один из самых быстрых способов разморозки замороженных грибов, занимает от 2 до 3 минут, но у нее есть свои недостатки.С другой стороны, холодильник — один из самых надежных и безопасных способов разморозки замороженных грибов. Оставьте замороженные грибы на ночь в холодильнике, чтобы они как следует оттаяли.

Как быстро разморозить грибы?

Как упоминалось выше, один из самых быстрых способов разморозить замороженные грибы — это разморозить их в микроволновой печи, что займет не более 2–3 минут. Или, если у вас есть время, вы можете использовать метод холодной воды, чтобы разморозить замороженные грибы, что займет менее 2 часов.

Можно ли разморозить грибы в холодильнике?

Использование лучшего компактного холодильника для разморозки замороженных грибов — самый безопасный и надежный метод. Пожалуйста, достаньте замороженные грибы из морозилки и положите их на поднос или тарелку. Обязательно подложите под замороженные грибы кухонное или кухонное полотенце, которое в конечном итоге впитает весь сок, выделяющийся из замороженных грибов во время разморозки, и поможет им правильно оттаять.

Разморозить замороженные грибы в холодильнике очень просто и без усилий, но на это уйдет от 6 до 7 часов.А можно оставить замороженные грибы на ночь в холодильнике, и на следующее утро, когда вы проснетесь, он как следует разморозит ваши грибы. Помните, что не оставляйте их в холодильнике более чем на 24 часа. В противном случае вы ставите под угрозу их свежесть, вкус и текстуру.

Можно ли разморозить грибы в микроволновке?

Да, если вы очень спешите, то самый быстрый способ разморозить замороженные грибы — использовать самую лучшую микроволновую печь. Ну, это не работает каждый раз одинаково, иногда при разморозке ваши грибы становятся частично приготовленными.Чтобы избежать этого, положите замороженные грибы в безопасный поддон для микроволновой печи, используйте встроенные настройки разморозки и запустите таймер на 30 секунд. Затем выньте противень, поменяйте стороны грибов и включите таймер еще на 30 секунд.

После этого измените временной интервал на 10-15 секунд для каждой стороны и проверяйте рукой после каждого интервала, полностью ли они разморозились или нет. Размораживание замороженных грибов займет не более трех минут. В противном случае обязательно используйте эти грибы как можно скорее.Различные бактерии предотвратят их.

Можно ли разморозить грибы в воде?

Да, вы можете использовать холодную воду, чтобы разморозить замороженные грибы в холодной воде. Пожалуйста, достаньте грибы из морозилки и положите их в герметичный пакет или пакет для заморозки. Используйте лучшую миску из нержавеющей стали, наполните ее холодной водой, погрузите в нее грибы и меняйте воду каждые 15-20 минут или когда вы почувствуете, что температура воды падает. Надавите рукой на грибы, чтобы проверить, размораживаются они аккуратно или нет.Размораживание замороженных грибов займет до 2 часов.

Источники

КАК УХОДИТЬ за грибным бревном — Грибные бревна

Когда вы впервые получите грибное бревно, просто замочите его на ночь в холодной воде, а затем решите, где вы хотите, чтобы оно росло.

Грибное бревно можно выращивать внутри или снаружи. Ваш гриб жив и живет ВНУТРИ вашего бревна. Все, что вам нужно сделать, это дать вашему LOG жить в тени и поливать его. На улице предпочтительнее дождь, но разбрызгиватели работают, как и полив в помещении: замачивайте бревно на ночь в холодной воде каждые 30 дней.Если вы выращиваете бревно на открытом воздухе и нет дождя, замачивайте бревно на ночь в холодной воде каждые 30 дней.

вот оно! о!…. и ждать.

Грибное отродье в вашем бревне сплетается вместе, образуя скрытый коврик из мицелия внутри бревна. Как только мат сформируется (это может занять от 6 до 24 месяцев, в зависимости от типа вашего гриба и размера бревна), ваш гриб поймет, что он достиг пределов своего доступного источника пищи (бревна) и захочет зацвести, что называется «смыть», чтобы выжить.Вот когда мы ЕСТЬ! … флеш или цветы, которые появляются в вашем журнале.

 

Слив происходит внезапно, грибы растут быстро и готовы к сбору через неделю или около того, в зависимости от ситуации. Просто соберите все грибы с бревна, снова замочите бревно и верните его на место… и подождите еще немного. Ваш гриб будет смываться снова и снова, в течение многих лет, пока не истощит ваш бревно. Некоторые грибные бревна будут цвести несколько раз в год, в зависимости от.

Ваш гриб, вероятно, впервые зацветет через год после того, как вы его приобрели, в соответствующее время года, и может цвести каждый последующий год и несколько раз в год, примерно в течение одного года на каждый дюйм диаметра бревна.

О вашем ЖУРНАЛЕ

В помещении , вашему журналу нравится комнатная температура (48-75 градусов по Фаренгейту) с нормальными колебаниями. Любит среднюю и высокую влажность и нормальный комнатный свет. Держите бревно подальше от прямых солнечных лучей, например, рядом с окном, и подальше от высыхающего воздуха, например, от вентиляторов, розеток обогревателей, дровяных печей и т. д., которые высушат бревно.

Ваш гриб любит естественную смену дня и ночи и непрямой свет. В отличие от растения, вашему грибу на самом деле не требуется свет для роста, поэтому вы можете разместить бревно, как и любое растение при слабом освещении, в любом месте комнаты, где оно получает выгоду от естественного цикла света и темноты, но не попадает под прямые солнечные лучи.Избегайте холодного гаража или сырого подвала, где бревно может сгнить.

На открытом воздухе просто поместите бревно с грибами в прохладное тенистое место (с пятнистым светом или в глубокую тень, например, под дерево) и подальше от прямых солнечных лучей и сильных ветров. В дождь СУПЕР! Вы можете положить бревно на бок, или поставить его, или вы можете прислонить его к чему-нибудь или даже повесить. Гриб не против. Если погода сухая, просто полейте ее, опрыскивая или замачивая бревно. Все бревна больше всего любят жизнь, когда их ноги «касаются земли»…не закопан, просто помещен НА почву. Вы можете свободно перемещать свое бревно, пока не найдете идеальное место, оно не пустит корни, как растение.

Внутрь насыпьте около 1 дюйма минеральной почвы (земли, а не компоста) в неглубокую тарелку и поместите бревно поверх почвы. Некоторым людям нравится частично закапывать бревно, полагая, что это помогает сохранить бревно влажным.  Это нормально. тоже. Будьте осторожны, чтобы ваше бревно не сгнило из-за избыточной влаги, хотя гриб в вашем бревне не прорастает в почву и не получает питательные вещества или влагу из почвы.он ТОЛЬКО ест ваше бревно и превращает его в землю.

Мы оставили ваше свежесобранное бревно из ольхи на несколько недель, прежде чем тщательно просверлить вручную отверстия по его окружности и длине. Мы щедро инокулировали просверленные отверстия органической грибной икрой по вашему выбору… Шиитаке, Устрица, Рейши, Лесной цыпленок или Львиная грива. …один вид грибов на бревно.

После инокуляции мы запечатали отверстия и концы бревна органическим пищевым воском. Воск служит своего рода лейкопластырем для мест прививки, он оторвется и разложится сам по себе, просто оставьте его в покое. Не отрывайте его и не беспокойтесь, когда он оторвется естественным образом. Ваш грибной журнал полностью автономен. Его не нужно ни подкармливать, ни удобрять. Ваш гриб живет и выживает, поедая бревно!

После прививки отродье гриба внутри вашего бревна начало «инкубироваться» или срастаться в единое тело. как паутина или коврик внутри вашего бревна … процесс, который может занять 6 = 24 месяца в зависимости от размера вашего бревна, типа гриба и условий окружающей среды. Инкубационный процесс уже шел полным ходом к моменту прибытия вашего журнала.Терпение является ключевым здесь.

Когда мицелий полностью заселит ваше бревно, вы можете увидеть обесцвечивание концов бревна… или нет. В любом случае возникает биологический императив размножения, и ваш гриб расцветает. Эти цветки или цветы грибов являются той частью, которую мы едим. Это цветение или цветение называется «промывкой». Вы можете ожидать, что красивые, вкусные съедобные грибы внезапно вырастут из вашего бревна и быстро вырастут, когда придет время.  Просто сорвите грибы вручную, приготовьте и съешьте..

После того, как вы соберете все грибы, вы можете оставить свое бревно на несколько недель или дольше (отправиться в отпуск?) или сразу же снова замочить его на ночь в холодной воде, чтобы «заставить» ваш гриб снова смыться. После принудительной промывки ваши грибы снова зацветут через 30-45 дней. Это позволяет вам «рассчитать время» сбора урожая. Все это происходит на улице естественным образом, когда природа обеспечивает прохладную влажную погоду, иногда несколько раз в год. Ваше бревно будет продолжать промываться много раз в течение многих лет, пока оно не поглотит ваше бревно и не превратит бревно в минеральную почву, которую вы можете добавить в свой сад.

Ваше бревно можно выращивать, сидя на боку, отдельно стоя, прислонившись к дереву, забору или зданию. Вы даже можете вырастить его в подвешенном состоянии (вручную прикрутив небольшой крючок к вощеному бревну). Вы можете использовать свое бревно в качестве украшения в своем доме. Используйте свое воображение и перемещайте бревно сколько угодно, пока не найдете «идеальное место». Это обязательно спровоцирует интересные разговоры.

 Некоторые люди, которые живут в засушливых и жарких условиях, держат свое полено дома круглый год на кухне, стоя вертикально на красивом подносе в  углу своей стойки, как своего рода декоративный элемент фэн-шуй, которым люди могут восхищаться; другие держат свое бревно на полке в кладовой.Некоторые люди хранят свой журнал в спа-салоне или прачечной. Несколько семей хранят полено с грибами в неиспользуемом каминном пространстве в летнее время… и это прекрасное зрелище и использование движения прохладного темного воздуха вверх по дымоходу… так что используйте свое воображение! Это зависит от вас, чтобы найти идеальную среду для вашего журнала внутри.

 

Лучше всего ваше бревно будет расти на природе, где мать-природа сделает всю работу за вас. Держите свой журнал там, где вы будете следить за ним, хотя. …потому что флеш происходит внезапно, а грибы растут БЫСТРО. и вы не захотите пропустить ни одного флеша.

Когда ваше бревно полностью заселено, и либо вы (или природа) начинаете обеспечивать прохладные и влажные погодные условия, которые нужны вашему грибу, и он начинает плодоносить или «смываться». Разные виды грибов вспыхивают в разное время года. Кто-то весной, кто-то летом, кто-то осенью. Ваш журнал будет знать, когда наступит идеальное время в его новом доме. Потерпи. Если вы хотите узнать больше о своем конкретном типе грибов, см. другие наши блоги.

Температура промывки обычно составляет от 50 до 80 градусов, в зависимости от. Ваше бревно любит высокую относительную влажность, как после приятного прохладного весеннего дождя. Снаружи это произойдет естественным образом. Внутри или снаружи вы можете «заставить» свое бревно промывать раньше (и в быстрой последовательности каждые 45 дней или около того после первого промывания, просто имитируя холодную весеннюю влагу, замачивая бревно, погруженное на ночь в холодную воду). замочите, просто верните журнал на место…. и подождите еще немного.Многие люди также оставляют бревно в холодильнике на ночь после замачивания смывом… просто чтобы оно точно знало, что пришла весна! Некоторые люди «шлепают» или ударяют по бревну шиитаке после замачивания. Существует множество методов выращивания, и все они легко доступны через простой поиск в Интернете.

Если вы держите бревно на улице, скажем, летом, и оно было сухим в течение нескольких недель, просто осторожно промойте бревно из шланга или замочите его. Если ваше внутреннее пространство сухое, не стесняйтесь опрыскивать бревно всякий раз, когда вам кажется, что пришло время.Ваше бревно НЕ нужно хранить во влажных или влажных условиях, и когда вы замачиваете бревно или опрыскиваете его, вы замачиваете бревно, а не гриб внутри.

Когда придет время смыть грибное бревно, у вас появятся грибы в течение нескольких недель после замачивания на ночь… и это происходит БЫСТРО… грибы часто появляются и полностью вырастают в течение недели.

Невозможно торопить процесс или точно знать, КОГДА произойдет ваш первый смыв… но когда это произойдет, вы увидите маленькие прыщики или «булавки», появляющиеся на коре по всему бревну, как в видео и графика цикла роста ниже.В течение нескольких дней эти маленькие выпуклости превратятся в сочные грибы, и наступит время сбора урожая! Это происходит быстро. ..в течение нескольких дней….так что следите за ним.

Собирайте грибы, срывая их с бревна вручную, прежде чем они станут слишком большими… как только вы их увидите, они готовы к употреблению! Некоторые грибы могут стать ОЧЕНЬ большими, и чем больше они становятся, тем жестче становятся некоторые, это зависит от обстоятельств. Попробуйте несколько молодых, попробуйте несколько старых, пока не найдете тот размер, который вам нравится больше всего, а затем соберите их все.

Просто сорвите все грибы с бревна и наслаждайтесь ими в своих любимых рецептах (ВСЕГДА готовьте грибы перед употреблением!) Излишки грибов можно хранить в открытом коричневом бумажном пакете в холодильнике примерно неделю, в зависимости от ситуации. Лишние грибы также можно легко высушить, заморозить или консервировать. В Интернете есть множество ресурсов по сохранению и хранению грибов. Выберите те, которые работают для ВАС.

В вашем бревне есть все, что нужно вашему грибному мицелию, его не нужно ни подкармливать, ни удобрять, ни пропалывать! На коре вашего бревна может вырасти лишайник или мох, в зависимости от окружающей среды.Просто оставьте их в покое, они не повлияют на производство грибов… или, если они вам мешают, сорвите их.

Ваше бревно будет производиться примерно в течение одного года на каждый дюйм диаметра бревна. Бревно диаметром 4 дюйма, скорее всего, будет промываться в течение примерно четырех лет. Чем больше ваше бревно, тем больше времени потребуется для образования мицелиального мата, но чем дольше оно живет и тем больше грибов оно произведет.

Ближе к концу срока службы, когда запас пищи внутри вашего бревна уменьшается, вы обнаружите, что ваше бревно начинает производить меньше грибов, менее энергичных. Чтобы сохранить свой мицелий живым, просто сделайте в саду подстилку из щепы лиственных пород, разрежьте бревно вдоль пополам и положите половинки лицевой стороной вниз и покройте слоем свежей щепы или опилок из лиственной древесины (не вечнозеленой древесины и не сорняков плодовых деревьев). ..только твердая древесина!) Подготовьте подстилку из щепы в прохладном, тенистом месте, защищенном от ветра и прямых солнечных лучей, рядом с водой. Ваш гриб поселится на грядке из свежей щепы и вырастет еще больше грибов прямо на земле, так что вы сможете поддерживать жизнь гриба НАВСЕГДА, добавляя в грядку со свежей стружкой или опилками каждый год или около того.

Удачи… наберитесь терпения…. и дайте нам знать, как у вас дела!

— FUNky сокращает команду в грибном магазине tahoma’s в Эшфорде, штат Вашингтон.

 

 

 

 

Как разогреть грибы — ценная кухня

Существует 3 эффективных способа разогрева грибов, и ниже приведены четкие описания каждого из них.

Микроволновой метод

Одним из самых эффективных способов разогрева любых блюд является духовка.Микроволновая печь работает быстро и эффективно, даже если нужно разогреть грибы. Микроволны предлагают удобный способ разогрева всех видов грибов. Однако приготовление в микроволновой печи может еще больше высушить грибы, поэтому важно нагреть оставшиеся грибы как минимум до 165 градусов по Фаренгейту. Кроме того, если вы приготовили грибы, а затем хранили их в холодильнике, можно безопасно разогревать грибы в микроволновой печи. Просто относитесь к ним так же, как к мясу. Грибы в основном состоят из воды, поэтому хорошо разогреваются в микроволновке.Убедитесь, что вы разогреваете грибы на низкой мощности. В зависимости от вашей техники приготовления, текстура ваших грибов может измениться, если вы нагреете их на сильном огне. Просто выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы в микроволновой печи.

  1. Поместите грибы в форму для запекания,
  2. Накройте блюдо влажным (не мокрым) бумажным полотенцем. Влага от бумажного полотенца поможет сохранить ваши грибы увлажненными во время разогрева,
  3. Готовьте грибы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы можно было наслаждаться ими.Убедитесь, что вы не переварите и подавайте, когда будете готовы,

Имейте в виду, что микроволны не убивают все бактерии. Например, бактерия Staphylococcus aureus может вызывать пищевое отравление, к тому же она устойчива к теплу. Таким образом, если оставить грибы на ночь, они могут представлять опасность для здоровья, даже если вы решите приготовить их в микроволновой печи.

Метод в духовке

Еще один эффективный способ разогреть грибы — в духовке. Этот способ в духовке прост и не занимает много времени.Этот метод позволяет вашим грибам сохранить свою сочность и вкус. Вам понадобится только противень или сковорода, немного масла или спрея (по желанию) и оставшиеся грибы. Просто выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы в духовке.

  1. Сначала разогрейте духовку как минимум до 300 градусов по Фаренгейту,
  2. Поместите грибы в противень или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить то количество грибов, которое вы хотите разогреть.
  3. Поместите блюдо или сковороду в предварительно разогретую духовку,
  4. Дайте грибам готовиться около 20 минут, прежде чем вынимать их и проверять температуру,
  5. Просто поставьте грибы обратно в духовку, если они еще недостаточно прогрелись.Обязательно проверяйте свои грибы каждые 5 минут. Через некоторое время ваши грибы должны быть готовы к употреблению.

Метод с плитой

Если вы хотите разогреть грибы на плите, лучше всего сделать это в кастрюле или сковороде на плите и нагреть посуду хотя бы на среднем или слабом огне, чтобы убить все микробы. Разогреть грибы на плите быстро и эффективно.

Выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы на плите,

  • Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, обычную сковороду или кастрюлю и добавьте немного оливкового масла и немного воды,
  • Разогрейте сковороду на медленном огне,
  • Добавьте грибы и дайте им хорошо прогреться примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
  • Когда закончите, уберите их. Ваши грибы должны быть готовы к подаче,

При разогреве грибов на плите можно добавить немного воды в кастрюлю или кастрюлю. Как только плита нагреется, оставьте кастрюлю или сковороду там, чтобы они добавили немного пара в процесс нагревания. Не разогревайте на очень сильном огне, иначе вы пережарите грибы. Проверяйте грибы каждые 10-15 минут, пока они не прогреются как следует. Вода не полностью убережет их от небольшого высыхания, но поможет при разогреве грибов на плите.Вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или обычная сковорода или пор для ваших грибов.

Преимущества и недостатки разогрева грибов

Некоторые из преимуществ разогрева грибов включают

  • Отсутствие необходимости выбрасывать лишнюю еду,
  • Вы можете приготовить простую еду наперед,
  • Процесс разогрева невероятно прост,
  • Вкус грибов будет таким же, как и при первом приготовлении,
  • Вы можете полакомиться остатками грибов или взять с собой готовую еду на любой день и к любому приему пищи.

Некоторые из недостатков повторного нагрева грибов включают:

  • Грибы могут высохнуть при повторном нагревании,
  • Все виды грибов сохраняют влагу, поэтому важно соблюдать правильные процедуры при разогреве, иначе после разогрева вы можете потерять текстуру и вкус грибов,
  • Слишком долгое замораживание грибов может привести к ожогу продуктов от замораживания

Советы по безопасному хранению

  • Остатки грибов следует охлаждать не позднее, чем через два часа после приготовления.Это включает в себя время, в течение которого еда находится на столе или на вашей тарелке.
  • Если ваши грибы остались на обеденном столе на ночь, лучше их выбросить.
  • Храните оставшиеся грибы в неглубокой посуде глубиной менее 3 дюймов, оставляя вокруг них некоторое пространство для доступа холодного воздуха к пище.
  • Установите холодильник на температуру от 36 до 38 градусов по Фаренгейту, чтобы поддерживать температуру внутри ниже безопасного предела в 40 градусов по Фаренгейту.
  • Если вы оставите фаршированные грибы на всю ночь при комнатной температуре, их будет небезопасно есть.Бактерии могут быстро размножаться, поэтому даже если они находятся на воздухе всего несколько часов, грибы могут представлять опасность для здоровья.
  • Однако, если вы правильно храните и разогреваете грибы, их можно безопасно есть на следующий день.
  • В жарком климате с температурой 90 градусов по Фаренгейту и выше такие продукты, как грибы, следует хранить в холодильнике не более одного часа после приготовления.
  • Тепло позволяет бактериям быстрее размножаться, и пища быстрее портится.
  • В очень жарких условиях температура дверцы холодильника может повышаться и понижаться, поэтому безопаснее хранить остатки продуктов в самой холодной части холодильника, например, на средней полке.

Что можно сделать с оставшимися грибами

Грибы можно добавлять в различные блюда. Они очень универсальны, и вот несколько советов:

  • Нарезать и смешать с яичницей-болтуньей,
  • Нарежьте и добавьте в супы, рагу или даже фаршированный сладкий перец,
  • Нарежьте их на более крупные куски и съешьте с макаронами,
  • Мелко нарежьте и съешьте с рисом
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.