Почему арбуз сладкий: Как выбрать спелый и сладкий арбуз правильно: признаки

Содержание

Как выбрать спелый и сладкий арбуз правильно: признаки

https://ria.ru/20210804/arbuz-1744384371.html

Как правильно выбрать спелый арбуз: девять советов

Как выбрать спелый и сладкий арбуз правильно: признаки

Как правильно выбрать спелый арбуз: девять советов

Чтобы купить хороший вкусный арбуз, нужно соблюдать несколько правил. О том, где лучше брать ягоду — в магазине или на рынке, и как выбрать арбуз, чтобы он был… РИА Новости, 04.08.2021

2021-08-04T17:57

2021-08-04T17:57

2021-08-04T17:57

общество

ягоды

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор)

роскачество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/08/04/1744371196_0:99:3068:1826_1920x0_80_0_0_c71c68bfe0f05478d0b96ded398f3ceb.jpg

Чтобы купить хороший вкусный арбуз, нужно соблюдать несколько правил. О том, где лучше брать ягоду — в магазине или на рынке, и как выбрать арбуз, чтобы он был спелым и сладким — в материале РИА Новости.Как выбрать сладкий и спелый арбуз?Выбрать спелый, сочный и вкусный арбуз не так просто — необходимо учитывать многие факторы, например, внешний вид кожуры, размер, пятна на боку, звук при постукивании, цвет и структуру мякоти, сезон продажи и т.д.По звукуЕсли постучать по арбузу, то глухой звук означает, что плод неспелый. Если звук звонкий, то арбуз сочный и зрелый. Чтобы определить самую лучшую ягоду, следует постучать по нескольким.По кожуреУ спелого арбуза кожура темно-зеленая и плотная, ее непросто поцарапать. Если есть вмятины, трещины, порезы, механические повреждения и признаки гниения, то такой плод покупать не следует. В случае, когда кожура наполовину темно-зеленая, а наполовину светлая, арбуз еще не полностью созрел. Лучше не брать уже разрезанные плоды, потому что они быстрее портятся, также при разрезе на поверхность могут попадать микробы. Линии на кожуре должны быть четкие, контрастные, чем ярче выражен зеленый цвет, тем лучше.По желтому пятну от землиСчитается, что у хорошего арбуза должно быть яркое желтое пятно от земли, которое образуется, пока ягода зреет на солнце. Если же оно не имеет яркого оттенка, то значит плод будет не очень вкусным.По размеру и весуОчень большие арбузы (более 10 кг) лучше не покупать, потому что велик риск, что они будут недозрелыми или выращенными с использованием химикатов. Самые сочные плоды обычно имеют размер немного больше среднего (от 5 до 10 кг), но это отчасти зависит от сорта и региона произрастания. Обычно мякоть у спелого плода имеет более низкую плотность, поэтому он будет весить меньше. Если положить в воду зрелый арбуз, то он не утонет, в отличие от неспелого. Когда плод слишком легкий для своего размера, значит, он перезрел и потерял много влаги.По сетке от опыления пчеламиУ хорошего арбуза на кожуре должна быть сетка от опыления, которая немного напоминает шрам, но опасаться ее не стоит. Это значит, что пчелы часто «навещали» завязь, и такой плод будет сладким.По формеАрбузы бывают овальными или круглыми. Считается, что лучше покупать круглые плоды, потому что они будут более сладкими, а те, что вытянутой формы — более водянистые, однако многое зависит от сорта. Хвостик у спелого арбуза должен быть полностью сухим.По мякотиМякоть арбуза по цвету может варьироваться в зависимости от сорта и иметь даже желтый оттенок. Если она крупинчатая и сочная, то, скорее всего, плод спелый. Когда срез у ягоды гладкий и блестящий, это может свидетельствовать о том, что продукт не созрел или уже начал бродить. У переспелого арбуза мякоть начнет белеть по краям.По упругостиСпелый арбуз должен быть упругим. «Если взять его в руки и легко стукнуть, вы ощутите, что он слегка пружинит», — рассказала РИА Новости диетолог Татьяна Разумовская. Если плод мягкий, то он еще не успел созреть.Как выбрать арбуз без нитратовКак отметили в Роскачестве, нитраты часто используются при выращивании, они необходимы для питания растений. Но в созревших плодах их быть уже не должно.Чтобы не нарваться на продукт с химикатами, лучше не покупать его в начале лета, потому что естественным образом ягоды созревают обычно во второй половине сезона.Рекомендации РоспотребнадзораСогласно рекомендациям Роспотребнадзора, не следует покупать арбузы, которые продаются вдоль дорог, потому что они могли не проходить соответствующую экспертизу, впитать в себя пыль и тяжелые металлы. У «санкционированных» плодов должен быть полный пакет документов, которые подтверждают их качество и безопасность для употребления. Кроме этого, их обязаны хранить на специальных стеллажах под тентом, а не на солнце. В Роспотребнадзоре уточнили, что продавцу запрещено вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части, из-за этого на поверхности мякоти очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.Перед употреблением арбуз следует вымыть с мылом, чтобы смыть с него все бактерии и микробы.АрбузыРодиной арбуза является северо-восточная Африка. Известно, что ягоду возделывали еще в Древнем Египте, где ее часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в загробном мире. Кроме этого, изображения плодов имеются на стенах гробниц, арбузы описывали в медицинских папирусах. В Древнем Риме их засаливали или делали из них мед. В Европу ягода попала в Средние века, а на территорию России вплоть до XVII века ее привозили исключительно из-за границы. Тогда арбузы были доступны только высшим слоям общества, простой народ попробовал плоды впервые лишь в XIX веке.Популярные сортаИзвестные сорта арбузов — астраханский, крымский, монастырский, камышинский, херсонский, мелитопольский, моздокский, урюпинский и другие. Например, херсонские отличаются тем, что они не достигают крупных размеров и не весят более 10 килограмм. Крымские могут вырастать очень большими, имеют толстую кожуру и хорошо переносят транспортировку.Среди самых популярных видов бахчевой культуры можно выделить:Калорийность и составАрбуз содержит до 13% сахарозы, фруктозы и глюкозы, то есть легкоусвояемых сахаров. В мякоти ягоды есть такие полезные вещества, как пектины, магний, кальций, натрий, калий, фосфор, железо, а также тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин, аскорбиновая кислота и т.д. При этом арбузы имеют низкую калорийность — примерно 38 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность:Польза и вред для здоровьяАрбузы обладают антиоксидантными свойствами за счет богатого витаминно-минерального состава, что позволяет защищать организм от вредных свободных радикалов. Кроме этого, полезные вещества препятствуют преждевременному старению организма.Арбузы обладают мощным желчегонным и мочегонным действием, способны очищать печень и почки от токсинов. Содержание в плодах фолиевой кислоты положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, магний помогает другим веществам лучше всасываться в организм, пищевые волокна способствуют снижению холестерина. При беременности витамин В9 оказывает благотворное действие на нервную систему будущего ребенка. В целом, употребление арбузов полезно для иммунитета, повышает настроение, насыщает организм важными витаминами и минералами. Из-за низкой калорийности и того, что плоды могут выводить из тела лишнюю жидкость, они часто используются во время похудения для разгрузочных дней.При переедании арбузом можно заработать расстройство кишечника, боли в животе и в области мочевого пузыря, метеоризм. Плоды имеют повышенную склонность к образованию на их поверхности микробов, поэтому их нельзя хранить в разрезанном виде вне холодильника.Противопоказания к употреблению арбузов:По словам уролога и главного врача Клиники современной медицины Николая Захарченко, арбузы увеличивают отечность.»(Есть арбузы. — Прим. ред.) будет не очень полезно тем, кто страдает отеками. И так жидкость накапливается, а тут съешь арбуз — это еще дополнительная жидкость», — пояснил Захарченко.Также употреблять арбузы в пищу не следует людям с атеросклерозом, аденомой предстательной железы, при патологиях сердечно-сосудистой системы.Сколько арбуза можно есть в деньСчитается, что здоровому человеку в день можно съедать до 500 грамм арбуза, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике или повышенного газообразования. Также не следует совмещать употребление ягоды с другими продуктами, особенно с углеводами. При этом, если человек садится на арбузную монодиету, то это может быть опасно для здоровья. Лучше устроить разгрузочный день, в который допустимо употреблять до 3 килограмм ягоды. Разрешенная суточная норма арбуза для детей — от 80 грамм до 150 грамм мякоти.Сезон арбузов в РоссииСамые сладкие и сочные арбузы поспевают в конце июля и начале августа, поэтому как раз в конце лета начинается сезон продажи этих ягод. Их можно встретить и ранее, например, в начале июля, однако есть риск приобрести несозревший и невкусный плод. В начале августа на прилавках появляются отечественные арбузы, а до этого их обычно привозят из-за границы.Где покупать арбузыЕсли арбуз продается на рынке, то у продавца обязательно должны быть соответствующие сертификаты о качестве ягод и медкнижка. Хорошо, если после приобретения плода выдается чек, потому что с ним можно будет обратиться к продавцу с жалобой, если арбуз попался испорченный. Нельзя брать продукт в необорудованных точках, возле дорог, потому что он может быть опасен для здоровья, а у продавцов нет условий для личной гигиены. Преимущество покупки арбуза в магазине состоит в том, что там продукты всегда сертифицированы и безопасны.Хранить арбузы следует только при низкой температуре, потому что на открытом воздухе он быстро испортится и начнет киснуть. Лучше не держать ягоду в холодильнике более двух суток.

https://ria.ru/20210602/arbuz-1735185306.html

https://rsport.ria.ru/20210727/arbuz-1743017159.html

https://ria.ru/20210803/arbuz-1744173244.html

https://rsport.ria.ru/20210708/arbuz-1740356234.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/08/04/1744371196_186:0:2917:2048_1920x0_80_0_0_cdd51763f5885c59f4dcca54d5b55fe6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, ягоды, федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), роскачество, россия

Чтобы купить хороший вкусный арбуз, нужно соблюдать несколько правил. О том, где лучше брать ягоду — в магазине или на рынке, и как выбрать арбуз, чтобы он был спелым и сладким — в материале РИА Новости.

Как выбрать сладкий и спелый арбуз?

Выбрать спелый, сочный и вкусный арбуз не так просто — необходимо учитывать многие факторы, например, внешний вид кожуры, размер, пятна на боку, звук при постукивании, цвет и структуру мякоти, сезон продажи и т.д.

По звуку

Если постучать по арбузу, то глухой звук означает, что плод неспелый. Если звук звонкий, то арбуз сочный и зрелый. Чтобы определить самую лучшую ягоду, следует постучать по нескольким.

По кожуре

У спелого арбуза кожура темно-зеленая и плотная, ее непросто поцарапать. Если есть вмятины, трещины, порезы, механические повреждения и признаки гниения, то такой плод покупать не следует. В случае, когда кожура наполовину темно-зеленая, а наполовину светлая, арбуз еще не полностью созрел. Лучше не брать уже разрезанные плоды, потому что они быстрее портятся, также при разрезе на поверхность могут попадать микробы. Линии на кожуре должны быть четкие, контрастные, чем ярче выражен зеленый цвет, тем лучше.

По желтому пятну от земли

Считается, что у хорошего арбуза должно быть яркое желтое пятно от земли, которое образуется, пока ягода зреет на солнце. Если же оно не имеет яркого оттенка, то значит плод будет не очень вкусным.

2 июня, 06:26

Россиянам рассказали, кому опасно есть арбузы

По размеру и весу

Очень большие арбузы (более 10 кг) лучше не покупать, потому что велик риск, что они будут недозрелыми или выращенными с использованием химикатов. Самые сочные плоды обычно имеют размер немного больше среднего (от 5 до 10 кг), но это отчасти зависит от сорта и региона произрастания. Обычно мякоть у спелого плода имеет более низкую плотность, поэтому он будет весить меньше. Если положить в воду зрелый арбуз, то он не утонет, в отличие от неспелого. Когда плод слишком легкий для своего размера, значит, он перезрел и потерял много влаги.

По сетке от опыления пчелами

У хорошего арбуза на кожуре должна быть сетка от опыления, которая немного напоминает шрам, но опасаться ее не стоит. Это значит, что пчелы часто «навещали» завязь, и такой плод будет сладким.

По форме

Арбузы бывают овальными или круглыми. Считается, что лучше покупать круглые плоды, потому что они будут более сладкими, а те, что вытянутой формы — более водянистые, однако многое зависит от сорта. Хвостик у спелого арбуза должен быть полностью сухим.

По мякоти

Мякоть арбуза по цвету может варьироваться в зависимости от сорта и иметь даже желтый оттенок. Если она крупинчатая и сочная, то, скорее всего, плод спелый. Когда срез у ягоды гладкий и блестящий, это может свидетельствовать о том, что продукт не созрел или уже начал бродить. У переспелого арбуза мякоть начнет белеть по краям.

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее

По упругости

Спелый арбуз должен быть упругим. «Если взять его в руки и легко стукнуть, вы ощутите, что он слегка пружинит», — рассказала РИА Новости диетолог Татьяна Разумовская. Если плод мягкий, то он еще не успел созреть.

Как выбрать арбуз без нитратов

Как отметили в Роскачестве, нитраты часто используются при выращивании, они необходимы для питания растений. Но в созревших плодах их быть уже не должно.

«Единственный шанс получить арбуз с повышенным количеством нитратов — сорвать его недозревшим, примерно за неделю до полного созревания. Но, скорее всего, они будут только в корке. Вероятность найти превышения по нитратам в мякоти — низкая», — указывают эксперты.

Чтобы не нарваться на продукт с химикатами, лучше не покупать его в начале лета, потому что естественным образом ягоды созревают обычно во второй половине сезона.

3 августа, 21:00ТуризмКак отметить День арбуза: рецепты необычных и вкусных блюд

Рекомендации Роспотребнадзора

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, не следует покупать арбузы, которые продаются вдоль дорог, потому что они могли не проходить соответствующую экспертизу, впитать в себя пыль и тяжелые металлы. У «санкционированных» плодов должен быть полный пакет документов, которые подтверждают их качество и безопасность для употребления. Кроме этого, их обязаны хранить на специальных стеллажах под тентом, а не на солнце. В Роспотребнадзоре уточнили, что продавцу запрещено вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части, из-за этого на поверхности мякоти очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

«Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус», — пояснили в ведомстве.

Перед употреблением арбуз следует вымыть с мылом, чтобы смыть с него все бактерии и микробы.

Арбузы

Родиной арбуза является северо-восточная Африка. Известно, что ягоду возделывали еще в Древнем Египте, где ее часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в загробном мире. Кроме этого, изображения плодов имеются на стенах гробниц, арбузы описывали в медицинских папирусах. В Древнем Риме их засаливали или делали из них мед. В Европу ягода попала в Средние века, а на территорию России вплоть до XVII века ее привозили исключительно из-за границы. Тогда арбузы были доступны только высшим слоям общества, простой народ попробовал плоды впервые лишь в XIX веке.

Популярные сорта

Известные сорта арбузов — астраханский, крымский, монастырский, камышинский, херсонский, мелитопольский, моздокский, урюпинский и другие. Например, херсонские отличаются тем, что они не достигают крупных размеров и не весят более 10 килограмм. Крымские могут вырастать очень большими, имеют толстую кожуру и хорошо переносят транспортировку.

Среди самых популярных видов бахчевой культуры можно выделить:

  • Ультраранний;
  • Соренто;
  • Сибирский гигант;
  • Скорик;
  • Огонек;
  • Настик;
  • Оранжевый король;
  • Розовое шампанское;
  • Подарок северу;
  • Атаманский;
  • Медовик;
  • Кримстар;
  • Сладкий бриллиант;
  • Фотон.

Калорийность и состав

Арбуз содержит до 13% сахарозы, фруктозы и глюкозы, то есть легкоусвояемых сахаров. В мякоти ягоды есть такие полезные вещества, как пектины, магний, кальций, натрий, калий, фосфор, железо, а также тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин, аскорбиновая кислота и т.д. При этом арбузы имеют низкую калорийность — примерно 38 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность:

  • жиры — 0,15 г;
  • белки — 0,61 г;
  • углеводы — 7,55 г;
  • вода — 91,45 г.

Польза и вред для здоровья

Арбузы обладают антиоксидантными свойствами за счет богатого витаминно-минерального состава, что позволяет защищать организм от вредных свободных радикалов. Кроме этого, полезные вещества препятствуют преждевременному старению организма.

«Арбуз содержит ликопин — вещество, обеспечивающее ему красную окраску. Это антиоксидант, снижающий риск развития атеросклероза и сердечных заболеваний. Есть исследования, которые говорят о том, что употребление ликопина снижает депрессию, тревожность и даже уменьшает боли в суставах», — сообщила врач-диетолог Ольга Кораблева.

Арбузы обладают мощным желчегонным и мочегонным действием, способны очищать печень и почки от токсинов. Содержание в плодах фолиевой кислоты положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, магний помогает другим веществам лучше всасываться в организм, пищевые волокна способствуют снижению холестерина. При беременности витамин В9 оказывает благотворное действие на нервную систему будущего ребенка. В целом, употребление арбузов полезно для иммунитета, повышает настроение, насыщает организм важными витаминами и минералами. Из-за низкой калорийности и того, что плоды могут выводить из тела лишнюю жидкость, они часто используются во время похудения для разгрузочных дней.

При переедании арбузом можно заработать расстройство кишечника, боли в животе и в области мочевого пузыря, метеоризм. Плоды имеют повышенную склонность к образованию на их поверхности микробов, поэтому их нельзя хранить в разрезанном виде вне холодильника.

Противопоказания к употреблению арбузов:

  • болезни мочеполовой системы;
  • камни в почках;
  • диарея;
  • цистит;
  • простатит;
  • метеоризм;
  • колики;
  • проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • тяжелые патологии поджелудочной и предстательной железы;
  • при сахарном диабете продукт следует включать в рацион с осторожностью.
По словам уролога и главного врача Клиники современной медицины Николая Захарченко, арбузы увеличивают отечность.

«(Есть арбузы. — Прим. ред.) будет не очень полезно тем, кто страдает отеками. И так жидкость накапливается, а тут съешь арбуз — это еще дополнительная жидкость», — пояснил Захарченко.

Также употреблять арбузы в пищу не следует людям с атеросклерозом, аденомой предстательной железы, при патологиях сердечно-сосудистой системы.

Сколько арбуза можно есть в день

Считается, что здоровому человеку в день можно съедать до 500 грамм арбуза, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике или повышенного газообразования. Также не следует совмещать употребление ягоды с другими продуктами, особенно с углеводами. При этом, если человек садится на арбузную монодиету, то это может быть опасно для здоровья. Лучше устроить разгрузочный день, в который допустимо употреблять до 3 килограмм ягоды. Разрешенная суточная норма арбуза для детей — от 80 грамм до 150 грамм мякоти.

Сезон арбузов в России

Самые сладкие и сочные арбузы поспевают в конце июля и начале августа, поэтому как раз в конце лета начинается сезон продажи этих ягод. Их можно встретить и ранее, например, в начале июля, однако есть риск приобрести несозревший и невкусный плод. В начале августа на прилавках появляются отечественные арбузы, а до этого их обычно привозят из-за границы.

Где покупать арбузы

Если арбуз продается на рынке, то у продавца обязательно должны быть соответствующие сертификаты о качестве ягод и медкнижка. Хорошо, если после приобретения плода выдается чек, потому что с ним можно будет обратиться к продавцу с жалобой, если арбуз попался испорченный. Нельзя брать продукт в необорудованных точках, возле дорог, потому что он может быть опасен для здоровья, а у продавцов нет условий для личной гигиены. Преимущество покупки арбуза в магазине состоит в том, что там продукты всегда сертифицированы и безопасны.

Хранить арбузы следует только при низкой температуре, потому что на открытом воздухе он быстро испортится и начнет киснуть. Лучше не держать ягоду в холодильнике более двух суток.

Как выбрать спелый и сладкий арбуз: советы от диетолога

10 признаков, по которым легко выбрать сладкий и спелый арбуз

В Челябинской области начался долгожданный арбузный сезон. Хитрые дельцы сейчас торгуют полосатыми ягодами чуть ли не на каждом перекрестке, расхваливая товар всеми возможными способами. Можно, конечно, поверить продавцу на слово и взять первый попавшийся плод, но все-таки лучше подстраховаться и воспользоваться старыми-добрыми методами, которые помогут выбрать действительно сладкий арбуз.

Желтое пятно на боку

Если вы видите на арбузе ярко-желтое или оранжевое пятно — значит арбуз надо брать. Такие пятна образуются на арбузе в местах, где они соприкасаются с землей. И как правило, пятна свидетельствуют о том, что плод уже созрел и вполне подойдет.

Яркие полоски 

Яркие полоски на кожуре свидетельствуют о том, что арбуз спелый. Так что надо брать.

Сухой хвостик

Что касается «хвостика» арбуза, то нужно запомнить, что у спелого плода он должен быть сухим. Если хвостик влажный, от покупки лучше отказаться.

Плотная кожура

У спелого арбуза плотная и прочная кожура, которую сложно проткнуть ногтем. Наверняка это возможно, но для этого придется очень-очень постараться.

Арбуз должен хрустеть

Чтобы выбрать хороший арбуз, над ним можно провести небольшой эксперимент: возьмите плод в руки и сдавите его с двух сторон. Из арбуза должен донестись хруст. Это хороший признак — смело покупайте такой арбуз и несите домой.

Кожура блестит

Если кожура арбуза блеклая, плод лучше оставить у продавца, пусть ест свой товар сам. У арбуза вашей мечты кожура должна блестеть на солнце и ловить бочком солнечных зайчиков.

Проверка на стук

Опытные покупатели арбуза как правило выбирают арбузы, постучав по нему и глубокомысленно приложив ухо к кожуре. Тут все довольно просто — если при стуке звук будет звонким и веселым, то арбуз хороший, а если глухим и унылым, то арбуз плохой. Всё логично.

Кожура на арбузе целая

Если вы видите на корке мелкие трещины — брать такой арбуз не рекомендуется. Трещины свидетельствуют о плохом качестве плода, а ещё через них в арбуз могут попасть бактерии, поэтому велик риск отравиться ягодой.

Арбуз не должен быть гигантским

По размеру арбуза сложно определить, спелый он или нет. Более того: гуру не рекомендуют брать гигантские арбузы. Вполне возможно, что их вырастили при помощи нитратов, и плод не такой уж и вкусный.

Арбузы-девочки вкуснее

Арбузы — двуполые ягоды. То есть есть арбузы-мальчики, а есть арбузы-девочки. И последние считаются вкуснее. Узнать «пол» ягоды можно с помощью кружочка внизу плода. У дам кружочек широкий и в целом низ арбуза более плоский. У «кавалеров» же низ ягоды выпуклый, а кружочек маленький.

Как выбрать арбуз — выбираем арбуз без нитратов

Ирина Козий

генеральный директор Ягодного союза

– Самые низкие цены на арбузы на российском рынке обычно в августе – начале сентября, когда происходит массовый сбор урожая арбузов в регионах России. Но при желании покупать арбузы можно в любое время года. Благодаря глобализации поставок и развитию технологий выращивания арбузы доступны покупателям круглогодично. Правда, цена такой ягоды будет намного выше.


Российский и импортные арбузы: откуда привозят?

Традиционные регионы выращивания арбузов в России – Волгоградская, Ростовская, Астраханская, Оренбургская области, Краснодарский и Ставропольский край, Республика Дагестан. Самый крупный по площадям выращивания арбузов российский регион – Волгоградская область. Однако развитие технологий выращивания и достижения селекционеров приводят к тому, что арбузы в нашей стране можно выращивать на все более широкой территории. Сейчас арбузы в промышленных объемах выращивают также в Саратовской, Воронежской и Курганской областях, в Алтайском, Приморском и Хабаровском крае, а небольшие насаждения в фермерских хозяйствах есть даже в Якутии, Омской и Новосибирской областях.

Импортные арбузы поставляются в основном из Казахстана (летом) и Ирана (зимой и весной). Также идут поставки из Бразилии, Турции, Узбекистана, Коста-Рики, Китая, Таиланда, Египта и т. д.

Как выбирать арбуз?


Приведем универсальные характеристики спелого, но неперезревшего арбуза.

Размер. Выбирайте арбуз среднего размера в партии (не слишком большой, но и не самый маленький).

Для сведения

– Арбузы могут быть круглыми или вытянутыми, большими или маленькими. В магазинах США и Европы сейчас популярны мини-арбузы, плоды которых полностью вызревают, сохраняя относительно небольшой размер – около 1–1,5 кг. Такие арбузы темно-красные внутри, очень сочные и сладкие. На наш рынок их в основном поставляют из Бразилии в зимний период. В западных странах также предпочитают так называемые бессемянные арбузы. Косточки таких плодов очень тонкие и мягкие, полупрозрачные, они почти незаметны, и их не нужно удалять во время еды. На бессемянные сорта арбузов, например, приходится более 80% всего объема рынка этих плодов в США. В странах Восточной Азии популярны арбузы необычной формы, например квадратные, которые выращивают в специальных контейнерах, ограничивающих их рост заданными производителем геометрическими параметрами, – рассказывает Ирина Козий.

Как выглядит спелый арбуз? Качественный плод внешне должен выглядеть свежим, целым, чистым. В процессе созревания корочка становится более матовой. Если арбуз относится к полосатому сорту, то по мере созревания его полосы становятся все более яркими и четкими, что также может служить признаком спелости. О спелости арбуза свидетельствует и земляное пятно – место, на котором арбуз лежал на земле. Туда не поступает солнечный свет, а значит, там не вырабатывается хлорофилл (пигмент, окрашивающий растения в зеленый цвет). Оно должно быть ярко-желтого цвета. Чем ярче – тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно.

О нашем спецпроекте об арбузах читайте ЗДЕСЬ.

Должен ли арбуз «звенеть» после стука? Постучите по арбузу. Звук должен быть не глухим и не звонким, а средним между ними, гулким, напоминающим вибрацию. Глухой звук – арбуз перезрел, слишком звонкий – недозрел.

Стоит ли обращать внимание на сухой хвостик? Высохший арбузный хвостик – не стопроцентный признак вкусного арбуза. Старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов поясняет, что хвостик может быть высохшим (плохо, когда он пересохший). Это признак того, что арбуз созрел и больше не берет из почвы влагу. Но нужно учитывать фактор транспортировки: пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, если даже арбуз совсем зеленый, тоже высохнет. На это уйдет всего 3–4 дня.

Нужно ли сжимать арбуз? Среди методов определения качественного арбуза есть распространенный метод сжатия. Считается, что спелый арбуз при сжатии должен издать характерный треск. Но такой метод непоказателен и может ввести в заблуждение. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Повторное надавливание ни к чему не приведет.

О трещинах и проколах


– На корке хорошего арбуза не допускается большое количество дефектов: побитостей, рубцов и трещин. Важно подчеркнуть, что качество продукта сохраняется тогда, когда общая площадь внешних повреждений, вызванных трением или погрузочно-разгрузочными работами, не превышает одной восьмой части поверхности плода, – поясняет Людмила Буслаева, директор департамента исследований Роскачества. – Побитости и трещины – результат хранения и транспортировки ягоды. Не стоит искать на поверхности следы от уколов или думать, что трещины – результат того, что в мякоть арбуза закачивали нитраты. Если бы в арбузе появился прокол от шприца, то есть «рана», он бы начал гнить. Ни бахчеводам, ни продавцам гнилые арбузы не нужны.

О нитратах. Как объясняет Артем Соколов, нитраты – это «витамин» роста, минеральные удобрения, необходимые для питания растений. Они повсеместно используются в сельском хозяйстве: стимулируют рост растений и, соответственно, повышают урожайность. Арбузы удобряют нитратами в период их созревания. К концу созревания в арбузе не должно быть нитратов – он вырастет, питаясь ими. Единственный шанс получить арбуз с повышенным количеством нитратов – сорвать его недозревшим (примерно за неделю до полного созревания). Но, скорее всего, они будут только в корке. Вероятность найти превышения по нитратам в мякоти – низкая.

– Ученые ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», занимающиеся вопросами правильного питания, утверждают, что в мировой практике ни разу не было зафиксировано случая отравления человека нитратами из бахчевых, фруктов или овощей, – комментирует Ирина Козий. – То, что обычно принимают за отравление нитратами, – это либо диарея от избыточного потребления клетчатки (арбузы у нас принято есть килограммами, а клетчатка, содержащаяся в них, обладает слабительным эффектом), либо кишечное расстройство, вызванное бактериями с плохо вымытой поверхности плода. Во время созревания арбуз лежит на земле, поэтому перед тем, как его нарезать, тщательно очистите кожуру от частичек почвы и содержащихся в ней микробов.

Кстати, через трещины микроорганизмы с кожуры арбуза легко достигают сладкой и влажной мякоти, где активно размножаются, а затем вызывают пищевые отравления у потребителей. Именно по этой причине нельзя покупать разрезанный арбуз или плод, кожица которого была повреждена, а также не стоит просить надрезать арбуз, чтобы попробовать или посмотреть цвет его мякоти.

Совет 

Не догрызайте арбуз до белой части корки. Она и несладкая, и может содержать следы удобрений. Тщательно мойте арбуз, лучше с мылом. Как отмечают врачи, отравления, которые возможны после употребления арбуза, вызваны чаще всего не нитратами, а плохой гигиеной.

Выбрав сочный и сладкий арбуз, не забывайте, что диетологи не рекомендуют употреблять больше килограмма арбуза в день, иначе мочегонные свойства пойдут во вред: из клеток начнут вымываться полезные вещества.

Про арбузную диету читайте ЗДЕСЬ.

Стоит ли использовать нитратомер?

Как объясняют агрономы, нитратомер не поможет определить на месте количество нитратов в приглянувшемся вам плоде. Чтобы нитратомер давал точный результат, он должен находиться в стерильной среде, которую обычный потребитель обеспечить не в силах. Чтобы показывать правильные данные, игла прибора должна проходить необходимую санитарную обработку. Если неправильно вымыть ее или не вымыть вовсе, в следующий раз прибор покажет заоблачный результат. Поэтому ученые доверяют только лабораториям – они делают один общий анализ целого арбуза.

Где лучше покупать арбуз?

Агрономы советуют покупать арбузы возле арбузных полей: ягоды там полностью дозревшие. Они не транспортировались, зачастую были собраны прямо в этот день. Это самая свежая продукция высшего качества. Второе место агрономы отдают рынкам и развалам. Поэтому при выборе нужно учитывать фактор транспортировки. Чем больше времени требуется на доставку плодов с поля до прилавка, тем больше вероятность, что арбуз сорвали недозрелым.

– Арбузы, как и другая пищевая продукция, должны быть задекларированы в соответствии с двумя статьями технических регламентов Таможенного союза – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». У продавцов должна быть декларация о соответствии от организации, вырастившей арбузы. Кроме того, продавец должен иметь личную медкнижку и информацию о юрлице, реализующем продукцию, – комментирует Майя Буджапова, начальник отдела стандартизации Роскачества.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Как выбрать арбуз спелый и сладкий, сколько арбуза можно съесть в день, польза и вред арбуза — 28 июля 2021

Кто-то из нас ждет июнь ради черешни, август — ради сладких и сочных арбузов. Чем ягода полезна, как выбирать и хранить — в этом материале.

Польза и вред арбузов

Летняя ягода не только вкусная, но и полезная. В арбузе содержится магний, который выступает в качестве профилактики стресса и образования камней в почках, и положительно влияет на работу нервной системы. Также в составе мякоти есть фолиевая кислота, витамин С, антиоксиданты, рибофлавин, тиамин, провитамин А.

Кроме того, ягода содержит цитруллин — аминокислоту, которая помогает расширять сосуды и уменьшает мышечную боль после физических нагрузок.

shutterstock.com

На арбуз любят налегать сторонники монодиеты, когда в течение дня или нескольких в пищу употребляют только один продукт. Этого не стоит делать: хоть ягода и низкокалорийная (в 100 граммах содержится 38 ккал), она содержит большое количество фруктозы, которая повышает уровень сахара в крови. И все-таки не стоит обманывать организм: лучше составлять питание сбалансировано, чтобы оно включало белки, жиры, углеводы и клетчатку.

Сколько арбуза можно есть в день

Сильных ограничений нет, но не нужно наедаться так, чтобы просто набивать живот. Важно не употреблять арбуз вместе или сразу после другой пищи: это может привести к повышенному газообразованию и дискомфорту в кишечнике.

Арбуз: противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять арбуз при камнях в почках и желчном пузыре, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при цистите и простатите. Также не рекомендуется увлекаться арбузом беременным на последних сроках. Более подробно лучше консультироваться с врачом.

shutterstock.com

Сезон арбузов в России

Лучше покупать ягоду с середины августа по сентябрь. Это — именно арбузный сезон, когда на рынок поступают спелые и вкусные плоды, готовые к употреблению.

Как выбрать арбуз: рекомендации

Звук

Постучите по арбузу: должен быть слышен звонкий звук, который говорит о спелой и сочной мякоти. Еще один способ — постучать по арбузу и взять его в другую руку, тогда будет ощутима еле уловимая вибрация. Глухой звук означает, что арбуз — неспелый или подсохший.

shutterstock.com

Кожура

Должна быть плотная, которую трудно продавить. Не спелый арбуз легко поцарапать. Цвет кожуры — яркий, четкий контраст между светлыми и темными полоскам. Не должно быть матового налета, который указывает, что арбуз мог испортиться или начать гнить. Кожура должна быть блестящая, без трещин, царапин или пятен гниения.

Не берите арбуз, который резали до вас: ножом в мякоть можно занести грязь с улицы и микробов. Тем более, вы не знаете, насколько чистым был нож, и не занеслась ли через него в мякоть кишечная палочка.

Желтое пятно

Его наличие говорит о том, что арбуз созрел и стал сладким. Чем пятно ярче и интенсивней, тем лучше. Если арбузу не хватало солнца, пятно будет бледным. Размер пятна не должен быть огромным: нормой считается примерно с ладонь.

shutterstock.com

Хвостик и «пуговка»

Вопреки большинству мнений, внешний вид хвостика ни о чем не говорит. Он может быть засохнуть, пока арбуз довезут до точки продажи, но это не значит, что он испортился или не созрел. Важнее «пуговка», откуда растет хвостик. Она как раз должна быть сухой, не водянистой и не зеленоватой.

Мякоть

Обратите внимание на мякоть, если продавец согласился разрезать ваш арбуз. Она — яркая, сочная, пористая или крупинчатая. Срез не должен быть гладким, ровным и блестящим.

shutterstock.com

Размер

Зависит от сорта и места произрастания, но лучше покупать не гигантские, а средние арбузы. Примерный вес — 5-10 килограмм.

Упругость

Если хлопнуть по боку арбуза, можно почувствовать отдачу в другой ладони. Такой арбуз как бы пружинит, ощущается упругим. Незрелый арбуз будет мягковат.

Где покупать арбуз

Желательно в продуктовых магазинах, на рынках и специально оборудованных палатках. Не покупайте арбузы на обочине дорог, в подземных переходах и на остановках общественного транспорта. Ягода впитывает вредные вещества, которые содержатся в выхлопных газах: это может быть опасно.

Если вы детально подходите к покупке арбуза, обратите внимание, чтобы ягода лежала на поддоне и под навесом. Также можно спросить медкнижку продавца или документы, подтверждающие качество и безопасность арбуза. Это может быть товарно-транспортная накладная, сертификат или декларацию о соответствии, для импортной продукции — фитосанитарный сертификат. В документах также должно быть указано, откуда прибыли бахчевые.

shutterstock.com

Как хранить арбуз

Перед употреблением нужно вымыть водой с мылом. Разрезанный арбуз нужно хранить в холодильнике не больше суток.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Как выбрать спелый и сладкий арбуз | Какой должен быть звук у арбуза, полоски и хвостик?

Сезон арбузов еще не стартовал, однако уже сейчас можно купить первых полосатых. Как выбрать спелый и вкусный арбуз?

Редакция «О, Море» собрала советы, как выбрать арбуз.

Когда лучше покупать арбуз?

Лучше всего покупать арбуз начиная с середины августа и в течении сентября. Именно к этому времени они успевают набраться солнца и дозреть естественным способом.

Все бахчевые имеют свойство мгновенно впитывать в себя опасные вещества. Поэтому не стоит покупать их «с рук» на дороге.

Лучше всего покупать арбузы в магазине, супермаркете или в торговых палатках с тентом.

Как вибрать арбузАвтор: О, Море

Контрастные полоски и кожура без трещин

Арбуз должен быть целым, а на кожуре не должно быть никаких трещин, надрезов или вмятин.

Обратите внимание на полоски – они должны быть четкими и контрастными. Чем больше контраст между светлыми и темными полосами – тем лучше.

Полоски должны быть яркими и контрастнымиАвтор: Unsplash

Найдите желтое пятно

Желтое пятно образуется там, где арбуз лежал на бахче, и свидетельствует, что ягода поспевала естественным путем.

Размер пятна тоже имеет значение – оно ​​не должно быть ни слишком большим, ни маленьким.

Обратите внимание на хвостик арбуза

В хорошего зрелого плода он должен быть в меру желтым и сухим, но не пересушенным. Если хвостик арбуза слишком сухой, это может означать, что он был сорван и хранился уже давно.

Также не стоит покупать арбуз, если его плодоножка еще совсем зеленая.

Прислушайтесь к звуку

При постукивании арбуз должен выдавать звонкий звук. Это свидетельствует о сочной мякоти внутри.

Если же сжать плод обеими руками, то он должен потрескивать.

Обязательно помойте арбуз перед тем, как разрезать – спелый арбуз не тонет в воде.

Какой должна быть мякоть у арбузов?

Когда по всем внешним признакам арбуз едва не идеален, обратите внимание на мякоть.

Если видите желтые прожилки внутри или сама мякоть подозрительно яркого цвета с сиреневым оттенком – от дегустации такого плода лучше отказаться.

Как выбрать сладкий и спелый арбузАвтор: Unsplash

Как выбрать дыню: 6 полезных советов Пастила і фрипси, запечені равлики і копчені яйця. Що пропонують фермери південного сходу України

Как выбрать спелый арбуз

Сезон арбузов начался, а вместе с ним развернулась и охота на самую сочную и сладкую ягоду. Споры о том, как правильно определить ее сочность ведутся из года в год. Город+ собрал мнения специалистов и попытался отделить мифы от реальности. Подробности — в нашем материале.


Правила хорошего арбуза

Постучать по арбузу, сжать его, обратить внимание на хвостик — что из этого обязательная процедура, а что нет? Исследование этого вопроса провели в Роскачестве. Специалисты ведомства советуют брать за основу три главных правила: первое — при выборе полосатой ягоды стоит обратить внимание на звук, который она издает, когда по ней стучишь. Он должен быть не глухим (это признак перезревшего арбуза) и не звонким (признак недозревшего), а чем-то средним — гулким и напоминающим вибрацию. 

Второе правило — блеск корочки. Она должна быть матовой, а не глянцевой, поскольку это говорит о том, что процесс созревания завершен. Третий, не менее важный аспект при выборе — земляное пятно. Оно должно быть ярко-желтого цвета. При этом чем ярче – тем лучше (это значит, что ягода собрана вовремя). 

Специалисты Роспотребнадзора по Петербургу советуют также учитывать размер арбуза: не нужно выбирать самый большой или самый маленький. Ягода должна быть средней. Для верности, конечно, можно попробовать проткнуть кожуру ногтем — если это получается, то продукция неспелая. 

К слову, существует еще один вариант проверки, но уже на перезрелость продукта. Правда, для этого понадобится заполненная водой ванна. А поскольку вероятность встретить ее у киоска с арбузами близка к нулю, то эксперимент можно провести уже дома, например, ради спортивного интереса. Хороший арбуз не должен тонуть, а перезревший же, наоборот, пойдет ко дну. 

Заблуждения

«Народные» советы по выбору этого продукта тоже бывают верны, но только отчасти. Другими словами, они могут означать совсем не то, что нужно покупателю. Например, это касается высохшего хвостика, который якобы подтверждает спелость арбуза.  В Роскачестве отмечают, что это не всегда так. Дело в том, он может высохнуть даже у незрелого арбуза во время его транспортировки к месту продажи, если она занимает 3-4 дня.

Также нередко на точках продаж можно увидеть, как продавец или покупатель сжимают арбузы, чтобы услышать характерный треск — это еще одно заблуждение. Специалисты рассказывают, что хруст можно услышать только один раз, и, вероятнее всего, это уже случилось во время перевозки арбузной партии. Поэтому добиваться этого повторно не имеет смысла. 

Мифы

Одним из главных мифов, по версии Роскачества, является народная страшилка про «арбуз-качок». Другими словами, это ягоды, которые при помощи шприца накачали нитратами. Если же разобраться в ситуации, то, во-первых, речь идет о «витамине» роста, необходимом для питания растений. Им удобряют арбузы, но только во время их созревания и при соблюдении агротехнологий, поэтому к моменту поспевания в ягоде не должно остаться никаких нитратов. Во-вторых, эта страшилка забавляет экспертов и потому, что очень сложно представить, как бахчевод под покровом ночи идет на поле, где растут 20 тысяч арбузов, чтобы сделать каждому инъекцию.   

Еще один миф — пестициды: якобы они попадают в мякоть арбуза, и человек может отравиться. Эксперты объясняют, что подобных историй сегодня быть не может, ведь пестициды защищают растения от болезней и от «нападок» насекомых. Как и для другой «химии» (например, для лекарств), для них установлены предельно допустимые концентрации, не наносящие никакого вреда здоровью человека. За этим следит Россельхозцентр.

Что касается страха покупать арбузы в точках, расположенных вдоль дорог, то тут мнения Роскачества и Роспотребнадзора разделились. В первом ведомстве говорят, что покупать там продукцию можно. Их исследования не выявили никаких превышений по содержанию токсичных элементов, а также заражений или заболеваний. Более того, там даже советуют покупать арбузы на дороге, но рядом с бахчевыми полями. Это говорит о том, что продукция дозревшая и собрана именно в этот день. Также в Роскачестве отметили, что хорошую продукцию этой категории можно купить и на рынках, а вот в супермаркетах можно не угадать с покупкой — нередко там встречается очень дешевые, но низкие по качеству арбузы.

Однако специалисты Роспотребнадзора уверяют в обратном: по их мнению, покупать продукцию на стихийных точках — опасно. Хотя бы потому, что продажа бахчевых культур там запрещена, и продукция в этих местах не прошла санитарную экспертизу. Что касается санкционированных точек, то они должны быть огорожены и накрыты тентом, а арбузы должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле. При этом вырезать кусочек на пробу или разрезать ягоду строго запрещено, так как в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. 

Если у покупателя есть сомнения насчет продукции, он имеет право потребовать от продавца документы, подтверждающие качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы), медицинскую книжку и информацию о предпринимателе. 

Когда же арбуз куплен, самое главное, что нужно сделать — тщательно вымыть его. Этот пункт не вызывает споров у специалистов, а, наоборот, каждый из них не забывает лишний раз напомнить об этом важном правиле. 

 

 

Текст: Город+

Фото: pixabay.com 

Поделиться в соцсетях

8 проверенных способов выбрать сахарный арбуз

Август и сентябрь ― пора арбузов. Многие, проходя мимо продуктовых лавок и видя долгожданную летнюю ягоду, задумываются: «Как правильно выбрать арбуз, да так, чтобы не отравиться? На что обращать внимание, как определить сладость и спелость плода?». Редакция Allcafe собрала рекомендации, советы и пошаговую инструкцию для покупателей.

Место покупки

Обязательно ознакомьтесь с требованиями Ростпотребназдора, которые смогут защитить от нежелательного отравления. Не рекомендуется покупать арбуз, если:

  • Торговая лавка расположена у дороги или в машине. Арбузы впитывают из-за выхлопных газов автомобилей металлы и вредные вещества.
  • Место покупки не соответствует стандартам. Торговая площадка должна находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты и храниться на специальных стеллажах. Обязательно ― наличие весов.
  • Разрезанный напополам арбуз не рекомендуется покупать и пробовать. В месте разреза размножаются вредные микрооганизмы, которые могут вызвать отравление.

Редакция Allcafe советует обратить внимание на продуктовый рынк (специально обустроенная территория со всеми санитарными нормами). Возможно цена будет выше, чем в супермаркете, но качество лучше.

Размер арбуза

Вы пришли на рынок или в продуктовую лавку в супермаркете и видите арбузы разных размеров. Привлекают большие экземпляры, но особо крупные арбузы могут быть опасными, так как в их мякоть, возможно, введены нитраты. Они могут быть водянистыми и с меньшим содержанием сахара.

Если начале августа вы увидели арбуз колоссальных размеров, то лучше насторожиться. Стоит отметить, что сезон арбузов в России начинается с середины августа и длится до конца сентября. А особо маленький арбуз может быть незрелым, несладким и водяным.

Редакция Allcafe рекомендует выбирать арбуз средних размеров. Предпочитаемый вес ягоды в пределах 7-9 кг.

Цвет и внешний вид арбуза

Тщательный выбор арбуза — это не только вкус, но и безопасность. У спелого арбуза многочисленные контрастные полосы. Рисунок не должен быть нарушен. Корочка имеет блеск и ее трудно проткнуть ногтем. Если она протыкается, то арбуз незрелый. Плод должен быть ярким и контрастным.

Желтое пятно, бочок арбуза, который соприкасался с землей, должен быть насыщенным желтым или оранжевым. Желтизна не должна быть больше 12 сантиметров. Если пятно больше, это говорит о том, что арбуз выращивался в холодных условиях. Белое пятно сигнализирует о том, что плод неспелый и безвкусный.

Если на арбузе есть коричневые пятна на корке, похожие на паутину, это говорит о том, что задевали завесь во время опыления и арбуз может быть сладким.

Заглянем внутрь арбуза: цвет мякоти должен быть розовым, но не алым. Если вы увидели ярко-красную мякоть с фиолетовым оттенком в арбузе, то в нем, скорее всего, есть нитраты или он переспел. Сама мякоть должна быть зернистой, сахарной, сладкой на вкус, тающей во рту. Семена ― черного или коричневого цвета, но не белого. Это говорит о том, что применялись нитраты. В мякоти не должно быть большое количество желтых и белых прожилок.

Совет от Allcafe: если у арбуза большое расстояние между полосами, то такой плод считается сладким и вкусным, поэтому внимание нужно обращать еще и на этот факт. Если внутри арбуза много белых семечек, значит, его «кормили» нитратами. О применении повышенных доз азотных удобрений может говорить и большое число жёлтых и белых прожилок в его мякоти.

О чем говорит хвостик арбуза?

Правильно выбрать спелый арбуз поможет его хвостик, который должен быть сухим, так как плод теряет способность впитывать влагу из вне. Обратите внимание на тот факт, что хвостик высыхает за 3-4 дня, и на прилавке может быть и неспелый арбуз. Лучше обращать внимание на плодоножку, кончик хвоста. Можно легко оценить – срезан арбуз или отломился естественным путем.

Оттенок усика должен быть жёлтым, зеленый же цвет говорит о том, что арбуз срезали раньше времени.

Редакция Allcafe не рекомендует покупать арбуз без хвостика, так как определить спелость арбуза будет проблематично.

Целостность арбуза

При выборе арбуза важным критерием является его невредимость. Арбуз не должен иметь:

  • трещены;
  • вмятины;
  • надрезы;
  • подгнившие места.

Этот очевидный факт поможет вам избежать серьезного желудочно-кишечного расстройства. Все повреждения на арбузе способствуют размножению вредных для человека бактерий, которые могут попасть в мякоть ягоды. Особенно стоит обратить внимание на этот факт тем, кто все же решился купить арбуз в торговой зоне возле дороги.

Пол арбуза

Арбузы различаются по полу: девочка вкуснее, имеет сахарный вкус. Они размером меньше и приплюснуты. Мальчики, вытянутые по вертикале и больших размеров. Следовательно, стоит присмотреться к «девочке-арбузу». Пятно, где был цветок, плоское и большое. Это деление не имеет отношения к биологии, а лишь помогает выбрать сахарный арбуз.

Лайфхак: проверяем арбуз дома

После покупки не следует сразу разрезать арбуз и подавать на стол. Если опустить его в ванну, то сразу будет видно зрелый он или нет. Плод не должен тонуть, а если он все же пошел ко дну, то перезрел, из него вышел воздух. Также тщательно промойте арбуз горячей водой с мылом, оставьте его минут на 10 в воде. После трапезы самой большой ягоды, остатки следует хранить в холодильнике не более суток при температуре 3-5 градусов.

Allcafe делится рекомендацией: не рекомендуется хранить арбуз рядом с дынями, помидорами и бананами. Редакция предупреждает: если арбуз имеет кислый запах, то его нужно выкинуть. Это испорченный плод, который вызовет в течении 4-6 часов отравление.

Как выбрать арбуз без нитратов: советы

Нитраты – это соли, минералы и эфиры азотной кислоты, которые используются в сельском хозяйстве для удобрений. Большое количество нитратов токсичны и могут быть опасными для организма человека. В статье мы уже указали, как избежать отравления. Но есть еще несколько способов обезопасить себя:

  • Признак нитратов и пестицидов – прожилки от белого до желтого цвета в разрезанном арбузе, а также алый цвет с фиолетовыми оттенками.
  • В стакан с водой добавляем небольшой кусочек арбуза. Вода помутнеет и окрасится в бледно-розовый цвет. Если вода стала яркой и приобрела алую окраску, то арбуз с нитратами.
  • Плод с нитратами имеет кислый запах.

Рекомендации от Allcafe: арбуз стоит есть отдельно от остальной пищи, желательно за 2 часа до еды или за 2 часа после приема, для того, чтобы не перегружать желудок. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно, поэтому не стоит есть мякоть до самой корки.

3 совета по выбору сладкого арбуза

Texas A&M, Agrilife Today

Бегемот давит арбуз в зоопарке Сан-Антонио, штат Техас

Бегемот одним махом разбил арбуз в зоопарке Сан-Антонио в Сан-Антонио, штат Техас , демонстрируя мощь своих челюстей. Предоставлено: зоопарк Сан-Антонио через Storyful.

Сказочный, Сказочный

Хороший арбуз — это основная полезная летняя закуска, поэтому важно знать, как его выбрать, независимо от того, находитесь ли вы в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке.

И Флориде повезло; у нас отличный климат для выращивания арбузов. Флорида является ведущим производителем дыни в США и может производить эти обычно летние фрукты * для сбора урожая и в зимние месяцы.

Когда приходит время выбрать идеальную дыню, люди часто делают свой выбор на основе трех характеристик: наличие или отсутствие семян, размер и спелость.

Определение спелости требует определенных знаний. Как собрать спелый арбуз?

Сладость этим летом зашкаливает.

Как правило, производитель измеряет сладость арбуза по шкале Брикса, что является способом измерения сладости.По этой шкале измерения 10 являются стандартными, а измерения 11 считаются очень приятными.

По словам Хуана Ансисо, специалиста по овощеводству техасской A&M AgriLife Extension Service из Уэслако и профессора Техасского колледжа сельского хозяйства и наук о жизни A&M, подсчет Brix в этом году измеряет сладость арбузов, особенно арбузов из долины Рио-Гранде. 11 и 13.

Однако то, что урожай арбузов в этом году более высокого качества, не означает, что собранная вами дыня будет лучшей из всех.Следующие три совета научат вас выбирать лучший арбуз.

Совет 1: Найдите желтый живот или полевое пятно

Помимо разрезания арбуза, чтобы увидеть его изнутри, полевое пятно, возможно, является лучшим индикатором спелости. Это пятно на дыне показывает, где она лежала на земле, будучи прикрепленной к лозе.

Если арбуз спел, поле должно быть большим желтым пятном на одной стороне дыни. Если он спелый, цвет должен быть кремовым, почти маслянисто-желтым.Чем больше желтый живот и чем кремовый цвет, тем больше времени дыня созревала на лозе. Однако, если пятно меньше или выглядит более белым, чем желтым, дыня может быть не такой спелой.

Арбуз на гриле? Это то, что на ужин

Совет 2: постучите по нижней части живота и прислушайтесь к глубокому звуку

Еще один способ найти спелый арбуз — слегка постучать костяшками пальцев снаружи. У спелой дыни будет более глубокий звук, в отличие от перезрелой, у которой будет более полый или плоский звук.Более глухой, более глухой звук может означать, что мякоть начинает размягчаться и портиться.

Совет 3: ищите тусклый и тяжелый арбуз

Хотя он может быть не самым фотогеничным и не самым легким в транспортировке в машину, лучшие арбузы будут тусклыми на вид и тяжелее остальных. Блестящая дыня указывает на то, что внутренности недозрелые.

Кроме того, лучшая дыня из связки, скорее всего, будет тяжелее остальных. В среднем арбуз на 92% состоит из воды, что делает их такими сочными.Более тяжелая дыня, скорее всего, будет содержать больше воды, что сделает ее сочнее.

Полезен ли арбуз?

Узнайте о пользе для здоровья этого популярного летнего фрукта.

Время

* Арбуз — это фрукт или овощ?

Да, смотря куда смотреть. С ботанической точки зрения, арбуз — это фрукт, родом из виноградного растения на юге Африки. Он развивается из завязи растения после цветения и удерживает семена. Как и фрукты, его часто нарезают кубиками, комками или ломтиками, и наслаждаются свежим.

Но арбуз относится к семейству тыквенных растений семейства тыквенных и связан с огурцом, кабачком и тыквой. Его высаживают из семян и собирают с помощью систем овощеводства. В некоторых регионах кожура арбуза жарят, тушат или маринуют … как овощ. Оклахома даже объявила арбуз своим официальным овощем в 2007 году.

Как бы то ни было, арбуз восхитителен, его приятно есть, он обеспечивает увлажнение, а также обеспечивает необходимые питательные вещества, включая витамины, минералы и антиоксиданты.Вот несколько забавных рецептов арбузов, которые стоит попробовать:

USAToday Digital продюсер сети C. A. Bridges внес свой вклад в эту статью.

Три совета по выбору сладкого арбуза

Хороший арбуз — это основная полезная летняя закуска, поэтому важно знать, как его выбрать, независимо от того, находитесь ли вы в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке.

Когда приходит время выбрать идеальную дыню, люди часто делают свой выбор на основе трех характеристик: наличия или отсутствия семян, размера и спелости.

Определение спелости требует некоторых знаний; как можно сорвать спелый арбуз?

Сладость зашкаливает этим летом

Обычно производитель измеряет сладость арбуза по шкале Брикса, что позволяет измерить сладость. По этой шкале измерения 10 являются стандартными, а измерения 11 считаются очень приятными.

По словам Хуана Анцисо, доктора философии, специалиста по овощеводству техасской A&M AgriLife Extension Service из Уэслако и профессора Техасского колледжа сельского хозяйства и наук о жизни A&M, подсчет по шкале Брикса в этом году измеряет сладость арбузов, особенно из долины Рио-Гранде. вне графиков между 11 и 13 годами.

Однако только потому, что урожай арбузов в этом году более высокого качества, это не означает, что дыня, которую вы соберете, будет лучшей из всех. Следующие три совета научат вас выбирать лучший арбуз.

Совет 1. Найдите желтый живот или полевое пятно

Помимо разрезания арбуза, чтобы увидеть его изнутри, пятно на поле, возможно, является лучшим индикатором спелости. Это пятно на дыне показывает, где она лежала на земле, будучи прикрепленной к лозе.

Если арбуз спел, поле должно быть большим желтым пятном на одной стороне дыни. Если он спелый, цвет должен быть кремовым, почти маслянисто-желтым. Чем больше желтый живот и чем кремовый цвет, тем больше времени дыня созревала на лозе. Однако, если пятно меньше или выглядит более белым, чем желтым, дыня может быть не такой спелой.

Совет 2: постучите по нижней части живота и слушайте глубокий звук

Еще один способ найти спелый арбуз — слегка постучать костяшками пальцев снаружи.У спелой дыни будет более глубокий звук, в отличие от перезрелой, у которой будет более полый или плоский звук. Более глухой, более глухой звук может означать, что мякоть начинает размягчаться и портиться.

Совет 3. Ищите тусклый и тяжелый арбуз.

Хотя он может быть не самым фотогеничным и не самым легким в транспортировке в машину, лучшие арбузы будут тусклыми на вид и тяжелее остальных. Блестящая дыня указывает на то, что внутренности недозрелые.

Кроме того, лучшая дыня из связки, скорее всего, будет тяжелее остальных.В среднем арбуз на 92% состоит из воды, что делает их такими сочными. Более тяжелая дыня, скорее всего, будет содержать больше воды, что сделает ее сочнее.

2020 год арбуза

Невероятное качество и сладость арбуза в этом году, возможно, лучшая новость, которую вы услышите за весь день. Поскольку сезон арбузов обычно приходится на летние месяцы, не пропустите эту классическую увлажняющую закуску.

-30-

Как выбрать сладкий арбуз

Хотите выбрать сладкий арбуз в магазине? Это легко сделать, если вы будете следовать этим трем советам: найдите желтое пятно, убедитесь, что оно тяжелое для своего размера, и проверьте дыню на наличие синяков.Вот и все.

Хотите узнать мою летнюю суперсилу? Я могу купить в магазине сладкий арбуз. Когда я на днях сказал об этом своей подруге *, она захотела узнать мои советы. Я поделился ими (конечно!) И получил это сообщение через несколько часов.

* Да, мы говорили о фруктах. Добро пожаловать в взрослые беседы.

Покупаю красные арбузы без косточек. Но эти советы подходят для любого арбуза.

Купить арбуз в сезон.

Как и все фрукты и овощи, арбузы лучше покупать в сезон. Для большей части Соединенных Штатов это означает лето. С мая по сентябрь вы найдете самые лучшие арбузы.

Найдите большое желтое пятно.

По мере того, как арбузы растут и созревают, на них образуется желтая область, называемая полевым пятном, где арбуз лежит на земле. Чем дольше арбузу дают дозреть в поле, тем ярче и крупнее пятно.Ищите арбуз с большим кремово-желтым полевым пятном.

Получите самый тяжелый (Совет №1)

Я думаю, что это совет №1, который поможет вам принести домой сладкий спелый арбуз: выберите дыню, которая будет очень тяжелой для своего размера. Я знаю, это звучит расплывчато. Но если вы возьмете несколько дынь, вы быстро поймете, что значит «тяжелый для своего размера». Дыни, которые я приношу домой, обычно составляют около 20–23 фунтов.

Убедитесь, что это фирма

Далее: проверьте дыню на предмет мягких пятен или ямок от насекомых.(На изображении выше показано отверстие от насекомых в арбузе.)

После того, как вы визуально осмотрели дыню, сожмите ее. Если он мягкий, он отправляется обратно в мусорное ведро. Вам нужен твердый арбуз.

Что не работает (у меня) при выборе арбуза

Постучать по нему : Я знаю, что говорят, что арбуз должен звучать «пусто». Но, эх, у меня этот никогда не работал. Кажется, я не слышу разницы. Плюс постучать костяшками пальцев по твердому арбузу — это больно.Проходить.

Ищу «пчелиные укусы»: Еще один совет — ищите «пчелиные укусы» на арбузе. Эти маленькие отверстия и царапины , предположительно, указывают на то, что пчела пыталась ужалить арбуз, потому что он сладкий. Я не энтомолог, но это звучит подозрительно. Если мне не изменяет память, пчелы охотятся за пыльцой, а не за нектаром. Пчела важна для опыления; они не божественные сладкие плоды.

Тайная история арбуза, насчитывающая 5 000 лет

Попробовать арбуз — значит знать, «что едят ангелы», — провозгласил Марк Твен.

Ангелы, однако, заткнули бы рот, если бы они съели дикого предка арбуза — горький плод с твердой бледно-зеленой мякотью. Поколения селекционеров из разных стран и культур произвели сладкие красные плоды, которые теперь часто можно увидеть на столах для пикника.

Большая часть этой эпической истории утеряна для античности. Но Гарри Пэрис , садовод из Организации сельскохозяйственных исследований в Израиле, потратил годы, собирая подсказки, включая древние еврейские тексты, артефакты в египетских гробницах и средневековые иллюстрации, которые позволили ему вести хронику удивительного 5000-летнего существования арбуза. трансформация.

Кто твой папа?

Ученые сходятся во мнении, что прародитель арбуза — арбуз ур-арбуз, если хотите, — выращивался в Африке, а затем распространился на север в страны Средиземноморья, а затем и в другие части Европы.

Но на этом консенсус заканчивается. Родной арбуз изначально рос в Западной Африке? Южная Африка? Северо-восточная Африка? Теории буквально повсюду.

«История была испорчена с самого начала», — говорит Пэрис, который возлагает вину на поколения систематиков, восходящих к 18 веку, которые безнадежно запутали классификацию дынь.

Даже название современного арбуза — Citrullus lanatus — неверно. Lanatus на латыни означает «волосатый», и первоначально это название применялось к покрытой пушком цитрусовой дыне ( Cirtrullus amarus ).

Цитрусовая дыня, произрастающая на юге Африки, является одним из популярных кандидатов на роль древних предков арбуза. Но Пэрис сомнительна. Он нашел доказательства того, что египтяне начали выращивать арбузы около 4000 лет назад, то есть еще до земледелия на юге Африки.

Конкурсант номер два — дыня эгуси из Западной Африки. Опять же, Пэрис настроен скептически. Эгуси выращивали не ради мяса, а ради съедобных семян — той части современного арбуза, которая никому не нужна.

Париж утверждает, что истинный предок современного арбуза происходит из северо-восточной Африки: citrullus lanatus var. colocynthoides , известный как гурум в Судане и гурма в Египте.

«Зачем ехать в западную Африку, в такую ​​страну, как Нигерия, если эти арбузы все еще растут в дикой природе в пустынях Египта и Судана и по сей день?» — говорит Пэрис.

В 1705 году владелец плантации Роберт Беверли описал арбуз как «очень хороший и очень приятный как на вкус, так и на глаз»; Кожура живого зеленого цвета,… Мясо гвоздики и Семя черные, и сияющие… »

Изображение предоставлено nps.gov

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Фараоновые фрукты

Люди имеют ели арбузы на протяжении тысячелетий. Мы знаем это, потому что археологи нашли семян арбуза вместе с остатками других фруктов в поселении в Ливии, которому 5000 лет.

Семена, а также изображения арбузов были обнаружены в египетских гробницах, построенных более 4000 лет назад, в том числе в гробницах царя Тутанхамона. Особенно выделяется одна надгробная роспись. Изображенный на изображении арбуз не круглый, как дикий плод. Вместо этого он имеет теперь знакомую продолговатую форму, что говорит о том, что это был культурный сорт.

Уместно спросить, почему египтяне вообще начали выращивать дикие арбузы. Фрукт был твердым и неаппетитным, либо горьким, либо безвкусным.Но кто-то в какой-то момент сказал: «Эй, давай вырастим еще таких!»

Ответ, по словам Пэрис, заключается в названии фрукта: вода. В отличие от других фруктов, арбузы могут оставаться съедобными в течение недель или даже месяцев, если хранить их в прохладном затененном месте. Корреспондент National Geographic , посетивший Судан в 1924 году, видел, как арбузы собирали и хранили таким образом в течение засушливого сезона, когда их периодически били, чтобы добыть воду.

Париж считает, что египтяне были привлечены к фруктам по той же причине.И, добавляет он, именно поэтому мы находим остатки арбузов в гробницах: «Эти египетские фараоны, когда они умерли, им предстояло долгое путешествие, поэтому им нужен был источник воды — и что это за источник воды?» — говорит Пэрис.

Как только египтяне начали выращивать арбузы, Пэрис подозревает, что первой чертой, которую они пытались изменить, был вкус. Только один доминантный ген отвечал за горький привкус, поэтому было относительно легко вывести его из популяции.

После этого производители арбузов начали селекционную селекцию по другим признакам.В этом отношении картина надгробия с продолговатой дыней, которая изображена лежащей на тарелке с едой, дает ключ к разгадке того, как дыня менялась. Поскольку его подавали свежим, он должен был быть достаточно нежным, чтобы его можно было разрезать и съесть. Исчезла твердая плоть и необходимость измельчить ее в водянистую мякоть.

Но хотя плод больше не был твердым и горьким, он еще не выполнил свое предназначение сладкого, нежного арбуза, которым мы наслаждаемся сегодня.

В путь

После 2000 г.C., исторический след арбуза должен быть извлечен из медицинских книг, путевых заметок, рецептов и религиозных текстов. Изучая и сравнивая описания из нескольких источников, Пэрис смог определить древние названия арбуза и проследить его многочисленные применения.

Письма 400 г. до н. Э. до 500 г. н.э. указывают на распространение арбуза из северо-восточной Африки в страны Средиземноморья. Пэрис предполагает, что, помимо торговли и бартера, территориальной экспансии арбуза способствовала его уникальная роль в качестве естественной столовой для пресной воды в дальних путешествиях.

Древнегреческое название арбуза было пепон. Врачи, в том числе Гиппократ и Диоскорид, высоко оценили его многочисленные лечебные свойства. Его прописывали как мочегонное средство и как способ лечения детей с тепловым ударом, кладя им на голову прохладную влажную корку.

Римский натуралист Плиний Старший также был фанатом, описывая пепо как максимум хладагента — чрезвычайно охлаждающую пищу — в своей энциклопедии первого века, Historia Naturali s .

Париж подтвердил, что древнее еврейское название арбуза было аваттихим. Он нашел кладезь подсказок в трех кодексах еврейского закона, которые были составлены тысячелетия назад в Израиле: Мишна , Тосефта и Иерусалимский Талмуд . «Раввины тогда не сидели в ешиве весь день, — говорит Пэрис. — Они гуляли с людьми. Они знали сельское хозяйство ».

Тексты о десятине — предписанной практике откладывания части урожая для священников и бедных — были особенно информативными.Например, фермерам было сказано не складывать аваттихим, а раскладывать их по отдельности. Это ключевой показатель того, что аваттихим были арбузами, так как кожура была заведомо хрупкой.

Самым захватывающим открытием в древнееврейских писаниях был трактат, написанный около 200 г. н.э., в котором облагаемые десятиной арбузы относились к той же категории, что и инжир, виноград и гранаты.

А что общего у всех этих фруктов? Они милые. К третьему веку арбуз превратился из пустынной культуры в десерт.И если сладкие арбузы были в Израиле, они, вероятно, распространились по Средиземному морю.

Попробуй радугу

В описаниях той эпохи спелые арбузы имели желтоватую внутреннюю поверхность. Точно так же мозаика византийской эпохи в Израиле, датируемая примерно 425 годом нашей эры, изображает то, что выглядит как разрезанный арбуз с желто-оранжевой мякотью.

В результате селективного разведения мякоть арбуза медленно меняла цвет. Ген красного цвета сочетается с геном, определяющим содержание сахара.

Фотография предоставлена ​​библиотекой изображений Niday Picture Library, Алами

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В последующие годы арбуз приобретет свой знакомый красный оттенок. Это потому, что ген красного цвета сочетается с геном, определяющим содержание сахара. По мере выращивания арбузов, чтобы они стали еще слаще, их внутренняя часть постепенно меняла цвет.

Первые цветные рисунки сладкого арбуза с красной мякотью в Европе можно найти в средневековой рукописи Tacuinum Sanitatis .Итальянская знать в 14 веке заказала богато иллюстрированные копии этого текста, который был руководством по здоровому образу жизни на основе арабской рукописи 11 века.

Модель Tacuinum Sanitatis богата изображениями садоводства. Некоторые из иллюстраций изображают характерный продолговатый арбуз с зелеными полосами, который собирают и продают, с несколькими разрезами , открывающими красный интерьер. Одна сцена изображает фермера с веселым выражением лица, пьющего из одного конца дыни.Наконец, плод, достойный ангелов. Сегодня во всем мире ежегодно выращивают 100 миллионов тонн арбузов.

«Ваши бабушка и дедушка когда-нибудь говорили вам:« У вас никогда не было так хорошо »? — спрашивает Пэрис. «Они были правы. Благодаря достигнутому нами прогрессу — 5000 лет приручения арбузов — у нас никогда не было так хорошо ».

Следуй за Марком Штраусом в Твиттере.

Арбуз — главный продукт лета. Но что скрывается за сладостью?

Будь то закуска на семейном празднике или реквизит в ночной комедии, арбузы и веселье, кажется, просто идут вместе.Но как арбуз сохраняет здоровье?

Вы можете сказать, что это потрясающе.

«Я определенно впечатлен его пользой для здоровья», — сказал Тим Аллертон, научный сотрудник Центра биомедицинских исследований Пеннингтона при Университете штата Луизиана в Батон-Руж.

Фрукты — всегда часть здорового питания. Но сочетание питательных веществ в арбузе делает его особенным, сказал Аллертон.

Это богатый источник минералов, таких как калий и магний. Это также хороший источник витаминов C и A (плюс бета-каротин, который помогает производить витамин A), и в нем содержится изрядное количество витаминов B1, B5 и B6. Вы получаете все это всего за 46,5 калорий на чашку.

Арбуз, как и полагается своему названию, на 92% состоит из воды, что говорит о том, почему древние арбузы были перенесены в пустыню Калахари в Африке еще 5000 лет назад. Это угощение с родословной: современные версии изображены в древних египетских гробницах.

Арбуз действительно выделяется концентрацией определенных антиоксидантов, которые регулируют действие свободных радикалов, повреждающих клетки. «В нашем организме есть своя собственная антиоксидантная система, но она помогает получить стимул от нашей диеты», — сказал Аллертон. «А арбуз — хороший источник этих антиоксидантов».

Ликопин, придающий арбузу красноватый цвет, является одним из таких антиоксидантов наряду с витаминами С и А. Ликопин также обладает противовоспалительным действием и снижает риск инсульта.Его больше всего в приготовленных томатных продуктах, но уровень ликопина в арбузе примерно на 40% выше, чем в сырых помидорах.

Арбуз также содержит глутатион, который Аллертон назвал «универсальным глобальным антиоксидантом».

А арбуз богат аминокислотой под названием цитруллин, которая была в центре внимания исследований Аллертона. «Арбуз довольно уникален, потому что не так много продуктов с его высоким содержанием», — сказал он.

В небольшом исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , цитруллин в арбузном соке помогает облегчить мышечные боли у спортсменов.

Цитруллин также связан с производством оксида азота, который важен для здоровья кровеносных сосудов. Несколько небольших исследований показывают, что цитруллин в экстракте арбуза может снизить кровяное давление, хотя эти эффекты наблюдались у людей, которые ели эквивалент более 3 фунтов арбуза в день в течение шести недель.

Это много арбуза. Но помимо общей идеи, что чрезмерное увлечение чем-либо — плохая идея, Аллертон сказал, что нет недостатка в том, чтобы наслаждаться этим.

Несмотря на то, что он имеет натуральный сахар и высокий гликемический индекс — показатель того, насколько быстро сахар попадает в кровоток, — он имеет низкую гликемическую нагрузку. Это означает, что его фактическое влияние на уровень сахара в крови невелико. И он насытит быстрее, чем, скажем, миска печенья.

Помимо питания и науки, любители фруктов просто наслаждаются вкусом. Суперфан Марк Твен писал: «Это главная роскошь этого мира, царь милостью Божьей над всеми плодами земли. Попробовав его, человек знает, что едят ангелы.«

Аллертон предпочитает готовый продукт, но добавляет, что арбузный сок сохраняет многие преимущества целого фрукта, потому что большая часть фруктов уже состоит из воды.

Благодаря этому арбуз отлично подходит для приготовления смузи. Или вы можете превратить его во фруктовую сальсу.

Эксперты сходятся во мнении, что секрет того, как найти спелый, — это поискать кремово-желтое пятно на том месте, где арбуз сидел на земле. Если пятно выглядит скорее белым, чем желтым, возможно, дыня не полностью созрела. Вес также является признаком качества — чем тяжелее, тем лучше.

Но большинство экспертов говорят, что нельзя много узнать о спелости арбуза, просто постучав по нему. Так что вы, вероятно, можете оставить это комикам.


Выявлена ​​регуляторная сеть сахара и органических кислот в плодах арбуза.

Авторские права © 2021 HealthDay.Все права защищены.

Цитата : Летом арбуз является одним из основных продуктов питания. Но что скрывается за сладостью? (2021 г., 1 июля) получено 7 сентября 2021 г. из https: // medicalxpress.ru / news / 2021-07-armelon-summertime-staple-hidden-sweetness.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

10 важных фактов об арбузе, которые необходимо знать

Прежде чем списывать со счетов скромный арбуз, взгляните еще раз.Внимательно изучите его, может быть, понюхайте и имейте в виду, что этот фрукт на протяжении веков восхищал едоков по всему миру. Теперь, когда вы это сделали, прочтите 10 интересных фактов о старом добром Citrullus lanatus, которые вам следует знать.

  1. Арбуз родом из Африки.
    Хотя мы думаем об арбузе как об американском продукте питания, особенно в южных штатах, на самом деле этот фрукт родом из Африки, а именно Египта. Ученые нашли свидетельства существования арбуза в этой стране не только из семян, обнаруженных в гробницах, но и по иероглифам, датируемым II тысячелетием до нашей эры.C. Считается, что древние египтяне выращивали эту дыню из дикого сорта, который рос в этой местности. Со временем арбуз распространился по Средиземному морю и Европе, прежде чем приземлился в Америке. Считается, что эта миграция произошла из-за работорговли, поэтому фрукты так популярны в южной кухне. Сейчас, хотя арбузы выращивают в 44 штатах, США являются лишь пятым по величине производителем. Сегодня большая часть съедаемых нами арбузов собирается в Китае.
  1. Это ягода.
    Правильно: арбуз принадлежит к категории фруктов, но технически это разновидность ягод, называемая пепо. Pepo происходит из семейства Cucurbitaceae, разновидности с твердой внешней кожурой в отличие от мягкой, легко пережевываемой черники.
  1. Большинство купленных вами арбузов — гибриды.
    Сейчас существует около 300 видов арбузов, хотя регулярно едят только около 50. Некоторыми примерами являются маленький сладкий Sugar Baby, разновидность арбуза из холодильника, созданная в 1955 году; Little Baby Flower, один из самых маленьких видов, весит всего четыре фунта; гигантский Jubilee, который может вырасти до 45 фунтов; и Crimson Sweet, гибрид сортов Charleston Grey, Miles и Peacock.
  1. Приготовьте этот фрукт.
    Не ешьте арбуз просто сырым — дайте ему сильный удар тепла, чтобы по-настоящему раскрыть вкус. «Часто, когда еда холодная, вкус очень ограничен, — говорит Трэвис МакШейн, шеф-повар и партнер Adele’s в Нэшвилле. «Слегка обжаривая ингредиент на гриле, вы открываете некоторые из этих натуральных ароматов. Кроме того, приготовив дыню на гриле, вы преодолеете разрыв между пикантным и сладким ». Кроме того, он чертовски хорош, поскольку сахар карамелизирует и удерживает влагу.В ресторане McShane подают жареный на гриле арбуз с маринованной бараниной и тапенаду Meyer с лимоном и оливками кастельветрано. Вы также можете нарезать приготовленные фрукты и приготовить пикантно-сладкий салат из феты и оливок или добавить их в шашлык, чтобы придать им освежающий вид.
Тако из арбуза и свинины — идеальное летнее блюдо! (Фото: Cookbookman на Flickr.)
  1. На самом деле в арбузе много воды.
    «Арбуз на 92% состоит из воды, поэтому это отличный способ восполнить потребность в жидкости и при этом насладиться сладким», — говорит Элизабет Сомер, автор книги Eat Your Way to Happiness. Верно, честно говоря, настоящая вода.
  1. Не все арбузы красные.
    В то время как каждый узнает пышный красный цвет внутри среднего арбуза, некоторые из этих фруктов имеют золотисто-желто-оранжевый или бледно-зеленый цвет. Есть суперсладкая и нежная Yellow Doll и Yellow Baby, дыня цвета Mountain Dew на более сладкой стороне. Для изумрудного оттенка у вас есть крем Саскачевана, кремовая дыня, которая, как говорят, прибыла на континент вместе с русскими иммигрантами в Канаду.Это ни в коем случае не является обычным явлением — вам повезет, если вы его увидите. Затем, конечно, есть Golden Midget, арбуз с желтой коркой, разработанный в 1959 году известными селекционерами Элвином Мидером и Альбертом Йегером из Университета Нью-Гэмпшира.
  1. Гигантские арбузы существуют.
    Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый тяжелый арбуз в мире весил почти 270 фунтов. Он был выращен Ллойдом Брайтом из Аркадельфии, штат Арканзас, в 2005 году.
С семенами или без косточек, вас ждет угощение.(Фото: Икбал Осман на Flickr.)
  1. Как появился арбуз без косточек
    На протяжении более 50 лет гибриды без косточек оставались одними из самых популярных сортов. Конечно, у вас не может быть конкурса по выплевыванию семян из этих дынь, но вы можете легко разрезать одну для смузи, накормить маленького ребенка, использовать ее для быстрой сальсы или просто съесть, не беспокоясь о том, что вы сломаетесь зуб на окаменелом семени. Согласно информации, предоставленной Национальным советом по продвижению арбузов, этот стерильный арбуз растет, потому что фермеры скрестили мужскую пыльцу, содержащую 22 хромосомы на клетку, с женским цветком арбуза, содержащим 44 хромосомы на клетку.«Когда этот засеянный плод созревает, маленькие белые семена внутри содержат 33 хромосомы, что делает его бесплодным и неспособным производить семена», — писали они. «Это похоже на мула, рожденного естественным скрещиванием лошади с ослом. Этот процесс не связан с генетической модификацией ».
  1. Арбузная вода рекламируется как альтернатива кокосовой воде.
    По мере того, как в индустрии напитков появляется все больше и больше инноваций, одним примечательным открытием является то, что арбуз холодного отжима может давать воду с высоким содержанием электролитов, питательных веществ и, конечно же, воды.Несколько компаний вышли на рынок с арбузной водой, которую рекламируют как более здоровую и менее сладкую альтернативу Gatorade и другим напиткам, утоляющим жажду.
  2. Этот фрукт чертовски хорош для вас.
    Помимо содержания воды, это то, что вам следует есть по множеству причин. «Арбуз богат витаминами, богатыми антиоксидантами, такими как витамины А и С, минералами, такими как калий, фитонутриенты, и почти не содержит холестерина, жира и натрия», — говорит Сомер.«Это также хороший источник аргинина и цитруллина, аминокислот, которые поддерживают здоровье кровеносных сосудов». А для вас, спортсменов, журнал Journal of Agricultural Food and Chemistry рекомендует выпивать чашку арбузного сока перед тренировкой, чтобы снизить частоту сердечных сокращений и мышечную болезненность. Это происходит из-за L-цитруллина, аминокислоты, которую организм превращает в L-аргинин, улучшающий кровообращение. Этот дополнительный кровоток означает, что он также должен помочь в спальне, и в этой связи арбуз является отличным источником ликопина, этого антиоксиданта, связанного с профилактикой рака простаты.

Этот пост был обновлен по сравнению с более ранней версией.

3 простых приема, которые помогут вам выбрать самый сладкий арбуз

Любой знаток арбузов скажет вам — не все арбузы одинаковы.

Некоторые из них слаще других, но хорошие новости для техасцев, которые хотят полакомиться свежими фруктами этим летом, эксперты говорят, что сладость арбуза в этом году «зашкаливает».

По словам специалиста по овощеводству Texas A&M AgriLife Extension Service Хуана Ансисо, этим летом арбузы из долины Рио-Гранде отличаются высочайшим качеством.

Счетчик Брикса, используемый для измерения сладости, обнаруженных арбузов из области RGV составляет от 11 до 13, говорится в пресс-релизе AgriLife Extension.

Типичная мера Брикса для арбуза, согласно Университету штата Вашингтон, составляет 7,8–8,2 для сладкого и 8,3–9 для сладкого. Все, что больше 9, считается очень сладким.

Тот факт, что урожай в этом году хороший, не гарантирует, что вы получите самые сладкие фрукты.

Ad

Если вы не гений дыни, вы можете использовать три простых приема из AgriLife Extension, чтобы выбрать идеальный арбуз:

Совет 1: Найдите желтый живот или место на поле

Кроме резки откройте арбуз, чтобы увидеть его изнутри, пятно на поле, пожалуй, лучший показатель спелости.Это пятно на дыне показывает, где она лежала на земле, будучи прикрепленной к лозе.

Если арбуз спел, поле должно быть большим желтым пятном на одной стороне дыни. Если он спелый, цвет должен быть кремовым, почти маслянисто-желтым. Чем больше желтый живот и чем кремовый цвет, тем больше времени дыня созревала на лозе. Однако, если пятно меньше или выглядит более белым, чем желтым, дыня может быть не такой спелой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *