Польза или вред обезжиренных молочных продуктов: Вред и польза обезжиренных молочных продуктов

Содержание

Вред и польза обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные продукты: мифы и реальность

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Обезжиренные продукты: мифы

Нулевое содержание жира, о чем гордо заявляют производители некоторых продуктов, – первый факт, вызывающий большие сомнения. Данное утверждение справедливо, пожалуй, только для зеленого чая и воды. Практически все продукты содержат жиры, пусть и в минимальных количествах. Другое заблуждение заключается в том, что низкое содержание жира делает еду полезной. Однако именно по этой причине она утрачивает насыщенный вкус, а компенсируется это с помощью усилителей, вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, сахарозаменителей и т.д. Такой пышный букет пищевых добавок не приносит организму абсолютно никакой пользы. Кроме того, обычные жиры не редко заменяются искусственными трансжирами. Научно доказано, что частое их употребление вызывает нарушение обменных процессов, подрывает иммунную систему, повышает риск развития сахарного диабета, негативно сказывается на эмоциональном состоянии.

Еще один миф – обезжиренные продукты хорошо насыщают организм и притупляют чувство голода. В действительности они еще сильнее разжигают его, заставляя потреблять их снова и снова. К тому же здесь начинает работать опасное заблуждение: чем меньше калорий в продукте, тем больше его можно есть. Проблема заключается в том, что обезжиренные продукты насыщены углеводами и солью. А поскольку углеводы усваиваются быстро, в скором времени организм требует новой порции, в итоге количество потребляемых калорий растет вместе с лишними килограммами. Соль, в свою очередь, задерживает лишнюю влагу и вредные вещества в организме, а также нагружает сверх меры сердце и почки.

Обезжиренные продукты: правда

Главное преимущество обезжиренных продуктов, как уверяют производители, – низкое содержание калорий. Однако это свойство, равно как польза или вред обезжиренных продуктов, вызывают сомнения. Так, популярные сегодня диетические хлебцы насыщают организм углеводами и провоцируют чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют заменять их хлебом из муки грубого помола. Не менее востребованные каши быстрого приготовления содержат множество вредных добавок. Чтобы не подвергать себя лишнему риску, лучше всего есть обычную овсянку, гречневую кашу или необработанный рис. В мясные полуфабрикаты часто добавляют уже упомянутые трансжиры, значительно повышающие уровень холестерина в крови. Желающим похудеть стоит заменить эти продукты диетическими сортами мяса вроде говядины или крольчатины. А еще можно переключиться на нежирные сорта рыбы или мясо птицы. 

Обезжиренные продукты вредны в первую очередь для людей с непереносимостью отдельных компонентов, которые могут вызывать сильнейшие аллергические реакции. Важно понимать, что продукты с нормальным содержанием жира жизненно необходимы для сбалансированного питания, что в итоге и позволяет постепенно снижать массу тела и держать ее под контролем. В то время как потребление обезжиренных продуктов, нарушая обмен веществ и приводя к другим функциональным сбоям, приводит к набору лишних килограммов и проблемам со здоровьем. Отдельного внимания заслуживает широко тиражируемая польза обезжиренных молочных продуктов.

Молочный самообман

Полезны ли обезжиренные молочные продукты? Многие потребители отвечают на этот вопрос положительно. Как ни странно, но при низком содержании жиров многие диетические молочные продукты практически не уступают в энергетической ценности обычным аналогам. В первую очередь речь идет об обезжиренном твороге, насыщаемом искусственными добавками для улучшения вкусовых качеств. Вот почему так важно читать этикетки. Помимо прочего, пристальное внимание стоит обращать на срок годности. Обезжиренные молочные продукты способны храниться месяцами, разумеется, благодаря искусственным консервантам. 

Вред обезжиренных молочных продуктов подтверждается и на примере йогуртов, столь любимых приверженцами диет. Калорийность обезжиренного йогурта может не превышать 60-70 калорий. Однако в этом случае из-за недостатка жиров продукт теряет правильную структуру, и чтобы ее вернуть, производители «накачивают» его стабилизаторами и прочими добавками. Количество жиров в таком йогурте действительно стремится к нулю, как и содержание ценного для организма белка.

Включать в рацион обезжиренные молочные продукты целесообразно лишь больным с высоким уровнем холестерина, гипертонией, а также в качестве профилактики атеросклероза. Здоровым людям разумнее заменять продукты с высоким содержанием жира менее калорийными. Например, вместо сливочного йогурта покупать молочный, а вместо 20-процентной сметаны брать 15-процентную.

Постоянный подсчет калорий и отказ от вкусной пищи с натуральным вкусом едва ли помогут избавиться от лишних килограммов. Основу здорового питания составляют сбалансировано подобранные продукты, калорийность которых в большинстве случаев играет второстепенную роль.   

Обезжиренные продукты. Вред и польза.

В любой диете для похудения присутствуют рекомендации — есть нежирное и обезжиренное. Считать калории. А как это сделать?

Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с низкой калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал.

Увлечение здоровым образом жизни, похудением и продуктами, которые обещают в этом помочь, переходит часто в разряд мании.

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Однако, единственные потенциальные потребители обезжиренных продуктов-это люди, склонные к ожирению, атеросклерозу, гипертонии, диабету. Кальций в этих продуктах есть – польза сохраняется, а жиров нет – вредность убрали. однако и здесь присутствует противоположное мнение, что кальций без жиров не усваивается – это мнение «противников»; «сторонники» же утверждают, что жир, напротив, мешает его усвоению. И то, и другое — неверно: кальций плохо усваивается и при избытке, и при недостатке жира. Поэтому и данной категории людей употреблять обезжиренные продукты стоит в весьма ограниченных количествах.

Это пожалуй все «плюсы» обезжиренного питания.

Теперь обратимся к мифам и минусам:

Люди часто путают нулевую жирность с нулевой калорийностью.

Обезжиренные продукты лишь немного менее калорийны за счет содержащихся в них белках и углеводах, которые добавляют для улучшения вкуса.

Нет жира-значит можно больше съесть.

Как следует из первого мифа, калорийность у обычного и обезжиренного продукта может не сильно разниться, но психологически человек позволяет себе съесть его больше, он же «легкий». А потом удивление-ем только обезжиренное и не худею, или даже наоборот.

Смотрите состав!

Вкус обезжиренных продуктов бледен и невыразителен. На помощь производителю приходят всевозможные добавки и сахар. Обходиться без них не получится: продукт, лишившись жира, и выглядеть будет неаппетитно, и пахнуть невкусно; его консистенция будет неоднородной, да и портиться он станет быстрее. Особое место производители отводят транс-жирам, которые добавляют в продукцию, чтобы повысить сроки годности, улучшить ее вкусовые качества и внешний вид. 

Поэтому «легкие» майонезы, спреды или сливочное масло – это продукты с транс-жирами, чуждыми нашему телу и приводящими к нарушению обмена веществ. Именно они, по мнению исследователей, провоцируют различные патологии, прежде всего рак.

Обезжиренные кисломолочные продукты столь же полезны и при этом менее калорийны.

Чем заменяют натуральный жир в обезжиренной продукции уже написано. Что же касается конкретно всеми любимых и очень полезных йогуртов и кефиров, то полезные микробы и бактерии живут только в продуктах с коротким сроком годности 5-7 дней и нормальной жирности. Их обезжиренные химические коллеги при отсутствии жира обладают отменным сроком хранения до 2 месяцев.

Обезжиренные продукты полезны всем!

Для обезжиренных продуктов есть целый перечень лиц, употребление которыми данных продуктов строго противопоказано. Они противопоказаны детям: в период активного роста нехватка натурального жира может задержать развитие или вообще спровоцировать необратимые изменения в организме-например искривление костей и суставов.

Также они противопоказаны беременным.

Обезжиренные продукты помогут спастись от холестерина!

Всеобщая истерия по поводу холестерина постепенно сходит на нет. Из пищи реально усваивается не более 20% холестерина, а оставшуюся часть синтезирует печень. Сам холестерин не опасен, опасны обменные растройства и изменения стенок артерий, возникающие при атеросклерозе, которые как раз таки вызваны употреблением «обезжиренных», непригодных для нашего организма транс-жиров.

Жир это плохо, любой ценой минимизировать, а лучше вовсе исключить из рациона.

Жиры нужны организму для того, чтобы участвовать в построении мембран клеток, синтезировать стероидные гормоны и усваивать жирорастворимые витамины. Всего этого лишается организм, если употреблять продукты без жира. Витамины А или Д, витамин Е не усвоятся без животных жиров или растительных масел.


Как же похудеть правильно, бысто, безболезненно и что для этого надо съесть?

— Лучше натуральный кефир и йогурт. по калорийности проиграете немного, и весь жир возьмут себе в работу полезные бактерии.

— Вместо обезжиренной колбасы-кусок говядины, кролика или птицы.

— Вместо майонеза-оливковое масло с яйцом и горчицей(это собственно и есть рецепт майонеза).

— Вместо сладких булочек и белого хлеба-хлеб цельнозерновой.

— Вместо сладостей-горький шоколад, фрукты и сухофрукты.

— Вместо сладкой газировки и пакетированного сока-минеральная вода! В ней действительно 0 жиров и 0 калорий и при этом это кладезь полезных микро- и макроэлементов.

Особый тайный потенциал минеральной воды заключается в том, что она помогает справляться с окислением организма, повышающимся при похудении. Гидрокарбонаты (h3CO3) помогают справляться с кислотностью, которая в свою очередь провоцирует сбои в процессе похудения, а магний (Mg) помогает ускорить обмен веществ и бороться со стрессом, что в процессе диеты тоже немаловажно.

Будьте здоровы и красивы.

Теги: Здоровье Вода Еда Сахар Красота Фастфуд Диета Ожирение Лишний вес Организм Лекарства Рак Завтрак Напитки Советы Медицина

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Что не так с обезжиренными молочными продуктами

Обезжиренные молочные продукты появляются в рационе тех, кто хочет снизить вес и сделать своё питание более здоровым. Но какую пользу это принесёт, если мы говорим о долгосрочной перспективе? Давайте разбираться. 

 

Что такое обезжиренное молоко 

Это может показаться удивительным, но обезжиренное молоко — совсем не новое изобретение. Его старое название — обрат, или снятое молоко. Когда из цельного молока делают сливки, остаётся обрат с жирностью 0,05%. По сути это отходы молочной промышленности, но ценные: снятым молоком в том числе выпаивают телят на фермах. 

А вот как самостоятельный пищевой продукт для людей обезжиренное молоко стало выпускаться во второй половине XX века, в ответ на нужды потребителей. Мода на обезжиренные молочные продукты появилась в США. Исследования 50-х годов установили связь между большим количеством жиров в рационе и развитием сердечно-сосудистых заболеваний; после этого в продаже появились молочные продукты, содержание жира в которых стремилось к нулю. 

Польза обезжиренных молочных продуктов 

Обезжиренные молочные продукты менее калорийны, чем обычные

И действительно, многие диеты, направленные на снижение веса, рекомендуют молочные продукты с жирностью 0,5% или 0,01%. Когда каждая калория и каждый процент жира на счету, обезжиренные продукты становятся чуть ли не единственной возможностью поесть, не нарушая диету. 

Обезжиренные молочные продукты не содержат «плохого» холестерина

Если мы говорим о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, то молочка с невысоким процентом жира не повышает уровня «плохого» холестерина, в отличие, например, от сливочного масла. 

Всё это выглядит заманчивым, но есть одно «но». США — лидер по ассортименту обезжиренных продуктов, при этом 36,2% граждан страдает ожирением, и страна на 11-м месте в рейтинге ВОЗ по этому показателю. Для сравнения — ОАЭ на 19-м месте с 31,7%, Великобритания на 35-м месте с 27,8%, Россия на 69-м месте с 23,1%. 

Вопреки распространённому стереотипу, США далеко не на первом месте, не в тройке и даже не в десятке. Первые места занимают островные государства в Тихом океане: Науру (61%), острова Кука (55,9%), Палау (55,3%), Маршалловы острова, Тонга, Самоа и др. Исследователи предполагают, что утрата здоровых пищевых привычек в случае островитян — наследие колониализма.

Начиная с 2000-х годов диетологи высказывают сомнения в пользе обезжиренных продуктов как для здоровья, так и для похудения. Причины у них следующие. 

Потенциальный вред обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные молочные продукты не дают чувства сытости

Или дают, но очень ненадолго, и это довольно острый вопрос для тех, кто сидит на диете. Умеренно жирная пища обычно бывает сытной. Когда насыщения нет, хочется съесть больше. Если человек не ведёт подсчёта калорий, то он может нечаянно съесть больше, чем планировал. А если ведёт, то будет постоянно испытывать чувство голода и мучительно зацикливаться на еде — а это чревато срывом. 

Обезжиренная молочная продукция даёт опасное ощущение «хорошести»

В употреблении обезжиренных продуктов есть момент, опасный для воли: вы съели что-то с 0% жира — и это вроде как «хороший» поступок, за который не грех себя и наградить (пирожным или чем-то ещё из другой сферы, что вы себе обычно не разрешаете). Этот же механизм лежит в основе гринвошинга и других маркетинговых уловок, льстящих потребителю; он хорошо описан в книге Келли Макгонигал.

В йогуртах и твороге 0% содержатся не самые полезные для здоровья добавки

Чаще всего — углеводы, сахар. От быстрых углеводов тоже, к сожалению, есть риск набрать вес. Обезжиренный йогурт сам по себе — невкусный и неаппетитный; чтобы сделать его приятнее для потребителя, производители добавляют стабилизаторы (чаще — модифицированный крахмал) и средства для улучшения консистенции. Эти добавки не вредны, но и не полезны. 

Кальций из обезжиренного молока и творога хуже усваивается

Все знают, что молоко — источник кальция, а кальций полезен для здоровья костей. Но для усвоения кальция организму необходим жирорастворимый витамин D, который, как мы помним, содержатся как раз в жирных молочных продуктах (и вырабатывается организмом, если бывать на солнце). В цельном коровьем молоке жиров и витамина D достаточно, чтобы кальций из него усвоился. В обезжиренном — увы, нет, и если пить его постоянно, организму со временем будет не хватать витамина D. 

По нормам Роспотребнадзора в день взрослому человеку необходимо 1000 мг кальция, а после 60 лет — 1200 мг. В 100 г 9%-ного творога — 120 —160 мг кальция. Чтобы он усваивался, покупайте творог с 9% жирности. Или хотя бы 5%, если любите добавлять в него орехи. 

Вся правда про обезжиренные молочные продукты

Обезжиренная еда по-прежнему считается диетичной и полезной, а увлечение продуктами «лайт» превратилось в настоящую манию. Но так ли безобидны йогурты, творожки и полуфабрикаты с гордой надписью «0 % жира» на этикетке?

Читайте такжеНазван смертельно опасный продукт, который мы употребляем почти каждый день

Про запас
Моде на обезжиренные продукты больше полувека. Однако в последние годы диетологи начали бить тревогу: исследования подтверждают, что регулярное употребление обезжиренных продуктов приводит к стойким нарушениям обмена веществ. Чем это оборачивается, видно по населению Америки. Бум на продукты с маркировкой fats-free случился там в 1980-х годах. Выросло уже несколько поколений, регулярно ими питающихся. И вот результат: почти 50% жителей страдают «обменными» заболеваниями, а количество не просто полных, а патологически толстых граждан (и самое страшное — детей!) на улицах огромно. Самое простое объяснение: при недостаточном количестве жиров в рационе наш организм начинает «откладывать про запас» все липиды, поступающие с пищей. А это прямой путь к лишнему весу. Кроме того, продукты, содержащие жиры, способствуют насыщению организма — чувство голода после еды возникает нескоро. Обезжиренные с этой задачей не справляются, заставляя нас есть снова и снова.

Но опасность обезжиренных продуктов заключается не только в этом.

Как «худеют» продукты?
Чаще всего обезжиривают творог, сыр, йогурт и пр. В том, что это имеет смысл, вроде бы убеждает сама история изобретения таких продуктов — сепарировать молоко (то есть лишать его жира) придумали для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом. Но вот то, что происходит с «тощим» молоком дальше, выглядит куда менее радужно. Лишившись жира, продукт начинает и выглядеть неаппетитно, и пахнуть невкусно. Его консистенция становится неоднородной, а срок хранения — небольшим. Как заставить потребителя это купить? С одной стороны, убеждая в пользе и диетичности продукта, с другой — улучшая его вкус и товарный вид. И вот здесь на помощь производителю приходят всевозможные добавки. Чем обычно заменяют жир в молочных продуктах «лайт»? Рафинированным сахаром, который дает дополнительную калорийность, сахарозаменителями, что не лучше: обманывая нашу эндокринную систему, эти вещества и увеличивают тягу к простым углеводам. В борьбу за наши кошельки вступает и целый букет искусственных пищевых добавок: различных стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов.

Прибавить вкуса обезжиренным сырам тоже не проблема — их просто нужно… пересолить. Соль же, как известно, обладает крайне нежелательным свойством: задерживает воду в организме, нарушая нормальный обмен веществ. Так что наши лишние килограммы часто обусловлены просто отечностью по всему телу.

В «диетической» (читайте — обезжиренной) ветчине содержится еще больше всего интересного: кроме воды, соли и сахара, это крахмал, соевый белок, сухое молоко, антиокислители, красители, фиксаторы окраски. К счастью, полный состав продукта производитель обязан указывать на упаковке, так что каждый сам может решить, что лучше: съесть кусочек отварного куриного филе или добрый ломоть чудо-ветчины, под предлогом того, что она обезжиренная.

Жир vs. сахар
Итак, обезжиренные продукты могут причинить вред не только из-за того, что лишают наш организм необходимого, но и по причине их крайне сомнительной «наполняемости». Конечно, иногда их можно употреблять, но осознанно — внимательно читая этикетки. Даже сидя на диете лучше съесть половинную порцию обычного продукта и обойтись без проблем со здоровьем, чем полноценную — обезжиренного. Кстати, о порциях. В качестве маркетингового хода такие продукты часто реализуются в больших упаковках — не по 100 г, например, а по 200. Мол, раз они «лайт», можно себя не ограничивать. Поэтому присутствует риск употребить не только больше калорий, но и ударную дозу пищевых добавок.

Диетологи объясняют, что не стоит полностью отказываться от продуктов с нормальной жирностью: 3,2% молока, 15% сметаны, 10% сливок и творога. Гораздо полезнее сократить в рационе количество сладостей, белого хлеба, «быстрых» каш и прочих простых углеводов.

Жирность 0% бывает только у воды. Так что, указывая эти цифры на этикетке, производители лишь констатируют, что в их продукте меньше 1% жира.

На блюдечке
Женщин среди потребителей «лайт»-еды подавляющее большинство: дамы вечно стремятся похудеть. Но чтобы составить сбалансированный рацион, посчитать калории, найти подходящие продукты и правильно их приготовить, нужно упорство и время. А в магазине «диетическое» можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если решение проблемы подносят на блюдечке? Кстати, ученые обнаружили, что из-за увлечения обезжиренными продуктами калорийность рациона не уменьшается, а даже увеличивается — в среднем, на 250 ккал в сутки.

Простой пример
Кальций и другие жизненно важные жирорастворимые микроэлементы и витамины из продуктов с содержанием жира менее 1% почти не усваиваются. То есть йогурты, творог, молоко и сыр теряют свою основную функцию — источника полезных веществ.

Простой пример. В 100 г творога содержится примерно 95 мг кальция. Для его усвоения нужно 9,5 мг жира. Несложный математический расчет дает такой результат: идеальная жирность творога — 9 %. Но если вы любите добавлять в него сметану или орехи, можете смело покупать 5%-ный.

Польза или вред: обезжиренные продукты

Где больше витаминов – в жирных или обезжиренных молочных продуктах?

С появлением диетических продуктов подход к выбору еды постепенно стал меняться. Еще до возникновения «культа ЗОЖ» сторонники диет предпочитали исключительно обезжиренные молочные продукты. Разбираемся, может ли отказ от молочки со средним и высоким процентом жирности помочь похудеть быстрее. 

 

 

Вынуждены тебя огорчить: в обезжиренных продуктах ценных микроэлементов содержится гораздо меньше, чем в обычной еде. Дело в том, что цельное молоко насыщает организм витаминами K, E, A, D, которые усваиваются благодаря жирам. Для здоровья костей, ногтей, зубов и волос необходим кальций. Отказываясь от натуральных молочных продуктов, ты лишаешь себя витамина D. Он не только придает коже здоровый вид, но и не позволяет кальцию вымываться из организма. 

 

 

Диетический творог, йогурты, сыры и молочные коктейли кажутся привлекательными только на первый взгляд. Они менее калорийны, но и не дают такого чувства насыщения, как обычные молочные продукты. Ты можешь думать, что от нескольких легких йогуртов с твоей фигурой ничего не случится, и есть их до тех пор, пока не ощутишь сытость. В результате получается, что ты употребила столько же калорий, сколько присутствует в йогурте или твороге со средним процентом жирности. 

 

 

Но в диетической молочке есть и плюсы. Она станет отличным заменителем натурального молока для тех, кто придерживается диеты, но очень любит вкус этих продуктов. Кроме этого, в отличие от масла или сметаны обезжиренная молочная продукция не повышает уровень холестерина. Если ты все-таки решила включить в свой рацион обезжиренную молочку, советуем разбавить свое меню зелеными овощами, свежими соками и красной рыбой. Это поможет восполнить баланс витаминов, которые отсутствуют в диетических молочных продуктах.

 

 

Фото: @alpro

Обезжиренные молочные продукты

Словосочетание «обезжиренные продукты» нередко считают синонимом «диетические продукты». Это в полной мере относится и к молочным продуктам, которые составляют немалую, а нередко – значимую часть человеческого рациона. Молочные продукты с нулевой жирностью всегда считались диетическим продуктом, оказывающими благотворный эффект на здоровье.

Состав обезжиренных молочных продуктов

  Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Молоко 0,5% 35 2,8 0,5 4,9
Молоко 1,5% 44 2,8 1,5 4,7
Молоко 2,5% 52 2,8 2,5 4,7
Кефир 0% 30 3,0 0 3,8
Кефир 1% 40 2,8 1,0 4,0
Кефир 2,5% 50 2,8 2,5 3,9
Кефир 3,2% 56 2,8 3,2 4,1
Творог 0% 71 16,5 0 1,3
Творог 0,1% 76 16,7 0,1 2,0
Творог 1,8% 101 18,0 1,8 3,3
Творог 5% 121 17,2 5,0 1,8
Творог 9% 159 16,7 9,0 2,0
Йогурт 0% 57 10,3 0 4,0
Йогурт 1,5% 51 5,0 1,5 3,5
Йогурт 2% 60 4,3 2,0 6,2
Йогурт 3,2% 66 5,0 3,2 3,5

Польза обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные продукты обладают невысокой калорийностью за счет минимума жиров, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы – уровень плохого холестерина в крови обезжиренные продукты не повышают в отличие, например, от сливочного масла или жирной сметаны.

Кроме того, обезжиренные молочные продукты помогают похудеть. Пожалуй, нет ни одной диеты, направленной на снижение веса, где бы ни присутствовали обезжиренные молочные продукты. Многие диеты, дающие быстрый результат, основаны на обезжиренном молочке.

При организации разгрузочных дней диетологи обращают внимание именно на обезжиренные кисломолочные продукты: кефир, творог, йогурт. Еженедельное применение таких дней помогает не только держать вес в узде, но и избавиться от лишнего при минимальных усилиях.


Это, если верить рекламе — главное достоинство обезжиренных молочных продуктов. Кроме того, обезжиренные продукты дают легкость, улучшают пищеварение, нормализуют липидный (жировой) обмен в организме. Это ли не повод, чтобы перейти на обезжиренные продукты, полностью отказываясь от жирного творога и сливочного масла?

Однако практика показывает, что в употреблении обезжиренных продуктов не все так просто. США, где существует культ обезжиренных продуктов, и где производят больше всего обезжиренного молока, остается в числе мировых лидеров по числу людей, страдающих от ожирения.

В последнее время безусловная польза обезжиренных молочных продуктов вызывает сомнения. Появились исследования, не только подвергающие сомнению постулат о пользе обезжиренных молочных продуктов, но и ставящих в прямую зависимость ухудшение здоровья с регулярным употреблением обезжиренных продуктов.

В чем вред обезжиренных молочных продуктов

Минимальная питательная ценность приводит к голоду

Обезжиренные молочные продукты, как указывалось выше, имеют низкую калорийность, что помогает похудеть. Однако на практике получается, что люди, которые регулярно употребляют в пищу молочные продукты с нулевой или близкой к нулю жирностью, съедают в среднем на 200-300 килокалорий больше, если специально не подсчитывают общей калорийности рациона. Почему?

Дело в том, что субъективное чувство сытости дают именно жиры. Если в рационе жиры отсутствуют, либо их количество минимально, человек постоянно испытывает чувство голода, даже сразу после еды. Если это – результат целенаправленной диеты, в ходе которой человек контролирует свой рацион, то в принципе, с этим можно мириться. Многие люди, обладающие стойким характером, готовы во имя стройной талии терпеть чувство голода, либо обладают методиками, как это чувство голода заглушить (например, выпить стакан теплой воды).

Однако большинство людей, употребляющих в пищу обезжиренный творог, не догадываются о его коварстве – неспособности давать чувство насыщения надолго, и в конечном итоге, как было указано выше, съедают в результате больше, чем планировали.

Кроме того, употребление обезжиренных продуктов нередко приводит к опасному заблуждению, что их можно есть в любом количестве в силу их низкой калорийности, а значит, безопасности. Однако это заблуждение может привести к тому, что вес будет продолжать расти. Обезжиренные продукты, как правило, содержат более высокое количество углеводов, причем быстрых, за счет добавок. А это – прямой путь к жировым отложениям.

Добавки в обезжиренные йогурты

Отчасти более высокая калорийность суточного рациона связана с тем, что многие производители молочных продуктов стараются улучшить вкус обезжиренного продукта. Если из йогурта отсепарировать весь жир, то это будет малосъедобный продукт неприятной консистенции. Специальные добавки придают вкус и необходимую консистенцию.


В качестве таких добавок выступают стабилизаторы (то есть крахмал), сахар и сахаросодержащие продукты. Эти добавки нивелируют всю пользу, которую может дать организму низкокалорийная еда, делают такие йогурты более калорийными, более углеводистыми и не просто менее полезными, а небезопасными для здоровья.

Сахар и крахмал также добавляют в диетические творожки с жирностью около 0 процентов, в «диетический» творог и другие кисло-молочные продукты. Прежде чем купить обезжиренный продукт, следует внимательно прочитать состав.

Сепарированное молоко с нулевой жирностью – это водянистая жидкость практически мало отличимая по вкусу от обычной воды, слегка белесая. При таких товарных качествах трудно представить, кто решиться пить такой напиток даже во имя здорового образа жизни.

Те, кто хоть раз пробовал магазинное молоко с нулевой жирностью, готовы возразить: даже обезжиренное молоко имеет вкус и цвет молока. На самом деле, это – уловки производителей. Чтобы придать обезжиренному молоку молочный вкус, производители добавляют в него порошковый концентрат.

Это достижение производителей обезжиренного молока вряд ли можно назвать продуктом, полезным для здоровья. Порошковый молочный концентрат – продукт высокотемпературной денатурации белков. Денатурированные белки тяжело усваиваются организмом, ложатся дополнительной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт.

Обезжиренное молоко и авитаминоз

Молоко, даже обезжиренное – источник кальция. Для его усвоения организму необходимы витамин A и D. В цельном, то есть коровьем молоке с естественной долей жира эти витамины присутствуют в количествах, достаточных для усвоения кальция из молока. Если постоянно употреблять обезжиренное молоко, то организм будет тратить резервные запасы витаминов A и D, создавая, тем самым, их дефицит в организме.

Обезжиренное молоко, таким образом, не дает организму ничего: вкус – фальшивый за счет концентрата, белок почти не усваивается, чувство сытости происходит на короткое время.

Отсутствие животных жиров и интеллект

Некоторые поборники здорового питания доводят свою идею до абсурда, сводя до минимума, почти до нуля, количество съедаемых животных жиров. Это приводит к снижению интеллекта, так как мозгу необходимы для нормальной работы животные жиры.

Также отсутствие животных жиров плохо сказывается и на психо-эмоциональном состоянии человека: появляются раздражительность, перепады настроения, плаксивость или агрессивность.

Так неужели обезжиренные продукты – зло, приводящее к ухудшению здоровья? Врачи и диетологи едины – все хорошо в меру. Не стоит увлекаться, стараясь уменьшить до минимума содержание жиров, поступающих с молочными продуктами. Разгрузочные дни, непродолжительная диета на основе обезжиренных молочных продуктов помогут снизить вес, не навредив. Постоянное употребление в пищу молочных продуктов с жирностью 0% способно разрушить здоровье.

Берестова Светлана
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Обезжиренные продукты: вред и польза

Увлечение продуктами «лайт», или обезжиренными, в настоящее время превратилось в массовую манию. Стройные, привлекательные герои рекламных роликов твердят, что подобные продукты являются решением всех проблем современности: не только делают нас красивыми, здоровыми, стройными и нестареющими, но и карьере помогают, и личной жизни, и вообще непонятно – как мы без них жили раньше? Полки супермаркетов заполнены этими продуктами, а ещё есть специальные отделы и отдельные магазины: на их производстве делаются немалые деньги. Практически каждый уважающий себя производитель предлагает не малый ассортимент обезжиренных продуктов. Но так ли они «волшебны», как о них говорят? Давайте разбираться, как делаются обезжиренные продукты и чего от них больше, пользы или вреда.

Содержание статьи:

Похудение и здоровый образ жизни стали одной из самых обсуждаемых тем. Сначала мы активно пробовали всё, что предлагали нам зарубежные производители: в СССР полуфабрикатов было немного, а готовых продуктов – ещё меньше, зато теперь — нет проблем, кроме одной – что выбрать.

Отечественные производители быстро научились выпускать продукты не менее красивые и пахучие, чем те, что производят гиганты мировой пищевой индустрии. Создают их буквально из ничего, используя современные достижения – наполнители, загустители, красители и т.д. Слегка разобравшись, мы поняли, что всё не так уж чудесно, но вместо того, чтобы вспомнить о натуральной пище, бросились перенимать ещё один зарубежный опыт – производство обезжиренных продуктов.


Почему люди выбирают обезжиренные продукты

Чем людей так привлекает обезжиренная продукция? Прежде всего, такие продукты рассчитаны они на желающих похудеть, а у нас таких людей всё больше: испортить себе и своим детям обмен веществ за последние десятилетия продуктового «изобилия» успели многие. Женщин среди потребителей такой еды подавляющее большинство: в любой диете для похудения присутствуют рекомендации — есть нежирное и обезжиренное. А где такое найти? Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с отрицательной (нулевой) калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал?

Мода на «обезжиренные продукты» распространилась быстро. Эти продукты регулярно покупают не только худеющие, но и те, кто хочет поддерживать вес в норме, а также мамы, следящие за питанием детей – им кажется, что «так полезнее». Многих привлекают упаковки и рекламные призывы: маркетологи умеют оформлять продукты так, что их невозможно игнорировать – например, помещают на упаковке изображения любимых стройных киногероев. Ну как тут устоять?


Есть ли польза

Теперь пришло время подумать, а есть ли вообще польза в обезжиренных продуктах или нет? Как правило, чаще обезжиривают молочные продукты: молоко, сливки, кефир, йогурт, сыры, творог и т.д.

Иногда можно услышать о мясных обезжиренных продуктах, но из них удалить жир сложнее. На наших мясокомбинатах обычно щедро добавляют в колбасные изделия обезжиренный соевый изолят.

Правда, в Германии – стране, знаменитой своими колбасами, недавно тоже придумали колбасу без жира: вместо него в мясо ввели яичный белок. Но то – Германия, а в нашей обезжиренной ветчине содержится гораздо больше «интересного»: кроме воды, соли и сахара, это крахмал, белки сои, сухое молоко (оно вообще несовместимо с мясом!), стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, антиокислители, красители и фиксаторы окраски. Крутой набор, правда? А сколько «пользы» :-))) К счастью, полный их список указывается на упаковке, так что сейчас каждый сам может решить, что для него лучше: съесть небольшой кусочек обычной курицы или телятины, либо поедать ломтями эту чудо ветчину, радуясь, что она обезжиренная :-).

А для большинства сортов нашей колбасы остроумные потребители подобрали довольно точный эпитет – «обезмясенная»; если её ещё и обезжирить, можно вообще не трудиться придавать ей форму, а сразу продавать в виде таблеток и порошков – для добавок «Е» такая форма очень даже удобна.

Как обезжиривают продукты

Молочные продукты «без жира» есть в любом магазине, и обезжиривают их просто: удаляют из молока жир с помощью сепаратора, а потом используют молоко для приготовления творога, сыра и др. Но стоит знать, что жирность 0% бывает только у воды: в молоке жир всё же остаётся, так что определение «нулевая» — просто рекламный приём.

Кому же нужны обезжиренные продукты? Говорят, что исследования доказали их пользу для людей, склонных к ожирению, атеросклерозу, гипертонии, диабету и другим недугам: кальций в этих продуктах есть – польза сохраняется, а жиров нет – вредность убрали.

Однако ещё говорят, что кальций без жиров не усваивается – это мнение «противников»; «сторонники» же утверждают, что жир, напротив, мешает его усвоению. И то, и другое — неверно: кальций плохо усваивается и при избытке, и при недостатке жира. А теряем мы кальций, если едим много животного белка: в обезжиренной «молочке» он как раз и остаётся, плюс искусственно добавленные углеводы в виде сахара.

Кстати, детям давать обезжиренные продукты запрещено: у них из-за нехватки натурального жира может существенно задержаться развитие, или вообще происходят необратимые изменения в организме – например, искривляются кости и суставы. В общем, утверждения о пользе обезжиренных продуктов получаются, мягко говоря, шаткими и вызывают немало сомнений. А уж диетологи вообще давно бьют тревогу по поводу нынешнего ассортимента в магазинах и влияния его на наше здоровье.

Вред для здоровья

о вреде обезжиренных продуктов говорится гораздо чаще и больше. Так, в США была повальная мода на всё обезжиренное, и в результате почти 50% жителей стали толстыми и больными – у них обмен веществ серьёзно нарушился. На эти продукты в изящных упаковках с «волшебными» словами полностью «переходят» множество людей, исключив из рациона нормальные жиры в страхе перед холестерином, которым нас пугают не первый год. Вкус же их бледен и невыразителен — на помощь производителю приходят всевозможные добавки и сахар. Обходиться без них в данном случае уже не получится: продукт, лишившись жира, и выглядеть будет неаппетитно, и пахнуть невкусно; его консистенция будет неоднородной, да и портиться он станет быстрее.

Почему еще обезжиренные продукты вредны для здоровья? Часто в маложирные продукты добавляют транс-жиры – например, в лёгкие спреды, печенье, вафельные торты, шоколад и др. Съедается этих продуктов больше, чем обычных – ведь они считаются лёгкими, а значит от них не поправляются…

Если выбирать такую еду постоянно, организм, не получая достаточно натурального жира, начнёт его копить – он не захочет его расходовать. И люди недоумевают: как же так – ел обезжиренное и не похудел? А может даже и наоборот.

Серьёзные диетологи объясняют, что лучше сократить в рационе количество сладостей и простых углеводов – белого хлеба, «быстрых» каш и др., чем отказываться от молока 3,2% и других продуктов с нормальной жирностью.


Есть или не есть

Какие жиры можно есть без опасений? Натуральные, но не превышать их норму: 20-25 г сливочного масла в день, и 15-30 г растительного. Ещё нужно учитывать жиры, содержащиеся в молоке, сыре, мясе и других натуральных продуктах – лучше, если калорийность рациона для женщин не превышает 2000 ккал, а при необходимости можно уменьшить её до 1600 или увеличить до 2200.

Тем, кто боится набрать вес или соблюдает диету, можно выбирать продукты средней жирности: 1,5-2,5% молоко, 10-15% сметану и т.д.

Уточним ещё раз: обезжиренные продукты могут принести вред не столько из-за того, что лишат наш организм необходимых жиров, сколько по причине их «наполняемости» множеством небезопасных добавок, используемых нашей пищевой промышленностью. Конечно, иногда их можно употреблять – например, они входят во многие диеты, — но лучше съесть в 2-2,5 раза уменьшенную порцию обычного продукта и обойтись без проблем со здоровьем.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: обезжиренные продукты

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Что лучше для молочных продуктов — обезжиренные или полножирные?

Споры в отношении молочных продуктов могут сводиться к ограничению общего потребления жиров.


Изображение: © Lise Gagne / Getty Images

В 1980-х годах жиры стали предметом критики, и продукты с низким содержанием жира или обезжиренные продукты стали основным продуктом питания. Но сегодня эксперты по питанию в целом сходятся во мнении, что диетические жиры должны иметь место на столе.

Здоровые жиры, в том числе содержащиеся в оливковом масле, орехах, семенах и авокадо, могут помочь вашему организму усваивать важные питательные вещества и способствовать общему здоровью.Но применим ли тот же совет к молочным продуктам? Не пора ли поменять обезжиренное и обезжиренное молоко на цельное молоко и сыр? «Цельное молоко лучше нежирного? Ответ — нет», — говорит доктор Франк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета им. Фредрика Дж. Стара. Школа общественного здравоохранения Чан. «Факты этого не подтверждают».

Тип жира имеет значение

Важная причина, по которой вы не можете отказаться от жирных молочных продуктов, заключается в том, что в отличие от так называемых полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле, жирной рыбе и орехах, молочные продукты в основном содержат насыщенные жиры, которые могут способствовать риску сердечных заболеваний.

Но это не значит, что вы не можете время от времени наслаждаться стаканом цельного молока или жирного сыра, — говорит доктор Ху. Умеренность — ключ к успеху.

Практическое правило — потреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день для средней диеты, состоящей из 2000 калорий, — говорит доктор Ху. «Это действительно много, если учесть, что одна чашка цельного молока содержит 4,5 грамма насыщенных жиров», — говорит д-р Ху. Тем не менее, это не должно давать вам права выпивать три или четыре стакана в день или возвращаться к диете 1950-х и 60-х годов, в которую входило масло и красное мясо.

«Я не думаю, что есть много жирных молочных продуктов», — говорит он. «Найдите баланс, выбрав комбинацию обезжиренных и жирных блюд. Это может быть один стакан 1% -ного обезжиренного молока в сочетании с жирным йогуртом».

AHA рекомендует снизить рекомендуемое суточное потребление насыщенных жиров для пациентов с сердечными заболеваниями до не более 5–6% и до 7–10% для населения в целом, — говорит Дебби Кривицки, директор по питанию в Массачусетсе, входящем в Гарвард. Центр профилактики сердечно-сосудистых заболеваний больницы общего профиля.

Легкий способ отследить это — прочитать этикетки с питанием и стремиться к тому, чтобы в продуктах, которые вы едите, содержалось не более 3 граммов насыщенных жиров на порцию, — говорит она. Но если у вас в анамнезе сердечно-сосудистые заболевания или высокий уровень холестерина, придерживайтесь 2 граммов на порцию, говорит она.

Сколько молочных продуктов — это слишком много?

Вы также можете задаться вопросом, сколько именно молочных продуктов вы должны потреблять каждый день. Специалисты часто рекомендуют людям есть молочные продукты, потому что они являются хорошим источником кальция в рационе.«Было довольно много споров по поводу RDA для кальция в Соединенных Штатах, потому что это намного больше, чем количество, рекомендованное другими странами», — говорит д-р Ху. А употребление слишком большого количества молочных продуктов может быть не лучшим выбором для вашего здоровья. «Я думаю, что нет никаких сомнений в том, что молочные продукты могут быть включены в здоровую диету», — говорит д-р Ху. Но для большинства женщин достаточно одной-трех порций в день. «Не всем следует есть три или более порций в день, рекомендованных некоторыми организациями», — говорит он.

Взрослые женщины, особенно женщины в постменопаузе, также должны сосредоточиться на получении достаточного количества белка, который может помочь сохранить мышечную и костную массу. Здоровый выбор белка включает птицу, рыбу, орехи, бобовые и даже некоторые древние злаки, такие как киноа, в дополнение к умеренному количеству молочных продуктов.

Но лучше сосредоточиться на здоровом питании в целом, чем зацикливаться на одном питательном веществе, таком как насыщенные жиры, говорит д-р Ху. Когда люди сталкиваются с проблемами питания, это редко происходит исключительно потому, что они выбирают жирные молочные продукты вместо нежирных.«Проблема в том, что часто, когда люди едят сыр, под ним оказывается гамбургер», — говорит он. Или сыр, который они едят, лежит поверх пиццы с пепперони.

Кроме того, иногда, когда люди сосредотачиваются на сокращении жира, они начинают есть больше рафинированных углеводов и сахара в качестве заменителя, что может создать собственные риски для здоровья, — говорит д-р Ху.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Полножирные, нежирные или нежирные молочные продукты?

В 1980 году впервые опубликованные диетические рекомендации для американцев рекомендовали обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как более здоровую замену жирным молочным продуктам. В издании Руководства по питанию для американцев за 2015–2020 гг. По-прежнему содержится конкретная рекомендация о потреблении обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов как части здорового питания для снижения риска метаболического синдрома, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.Быстрая прогулка по молочным продуктам любого супермаркета показывает, что многие американцы, по сути, следуют рекомендациям, выбирая обезжиренные и обезжиренные молочные продукты в качестве альтернативы жирным молочным продуктам.

Заявленная польза для здоровья Тем не менее, под вопросом стали молочные продукты с низким и обезжиренным содержанием жира. Многие исследователи питания теперь считают, что Рекомендации Руководства по питанию для американцев не основывались на доказательства того, что цельные молочные продукты влияют на здоровье. Вместо этого в этих рекомендациях использовались экстраполяция воздействия на здоровье отдельных питательных веществ и компонентов пищи учился изолированно.Растущее тело данные свидетельствуют о том, что жирные молочные продукты не оказывают вредного воздействия на организм. влияние на кардиометаболическое здоровье, как было ранее предсказано на основе их содержание только насыщенных жиров.

Опубликовано в Advances in Nutrition , международном обзорном журнале Американского общества питания, «Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база» рассматривает наше текущее понимание связи между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическое здоровье, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и ожирение.Авторы изучили соответствующие рандомизированные контролируемые испытания, проспективные когортные исследования, систематические обзоры и метаанализы, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическим здоровьем. Затем они сопоставили результаты этих исследований с результатами аналогичных исследований обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов.

По словам авторов, «текущее состояние доказательств, хотя и неполное, не является убедительным подтверждением рекомендации потреблять только обезжиренные и обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира и избегать жирных и обезжиренных молочных продуктов для поддержания кардиометаболического здоровья».Фактически, результаты исследования показывают, что кисломолочные продукты, такие как жирный йогурт и сыр, могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Эти результаты противоречат тому, что можно было бы спрогнозировать на основе содержания насыщенных жиров только в жирном йогурте и сыре, «что может быть связано с эффектами пищевых матриц этих продуктов».

Изображение предоставлено: canva.com

Авторы отмечают, что их обзор «ограничен неоднородностью результатов и опорой на обсервационные исследования для получения всех доказательств, касающихся конечных точек заболеваемости.Поэтому они считают, что «дополнительные необходимы экспериментальные и наблюдательные исследования для установления всестороннего понимание влияния употребления жирных молочных продуктов на кардиометаболическое здоровье ». В частности, авторы рекомендуют, чтобы «будущие исследования были сосредоточены на цельномолочных продуктах в контекст диеты и учитывать метаболический фенотип, состав пищи, и энергетический баланс.

Несмотря на эти предостережения, авторы считают, что «текущие данные подтверждают мнение о том, что жирные молочные продукты, молоко, йогурт и сыр богаты питательными веществами и могут потребляться без отрицательного воздействия на профиль маркеров кардиометаболического риска.«Однако индивидуальные потребности могут отличаться. Любой, кто рассматривает возможность изменения диеты, должен проконсультироваться со своим врачом.

Ссылка Кристин М. Хирахатаке, Арне Аструп, Джеймс О Хилл, Джоан Л. Славин, Дэвид Б. Эллисон, Кевин С. Маки. Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база. Успехи в питании: международный обзорный журнал , DOI: https://doi.org/10.1093/advances/nmz132.

Еще есть время просмотреть записи!

регистрантов получат доступ ко всему записанному контенту до 10 сентября 2021 г.

Учить больше

Эрик Грабер

Эрик Грабер — внештатный копирайтер и консультант по маркетингу, работает в основном с издателями и профессиональными ассоциациями в области науки и медицины. Он имеет степень бакалавра испанской литературы Колумбийского университета и степень магистра маркетинга в Школе бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета.

Здорово ли молочное? Диетолог объясняет, что такое цельные, нежирные и обезжиренные молочные продукты

Вы не одиноки, если вам интересно, что правда о молочных продуктах.Это хорошо или плохо для вашего здоровья? Ответ зависит от типа молочных продуктов, которые вы выберете, а также от вашей способности их переваривать. Отсюда и большая путаница.

Хотя молочные продукты представляют собой группу продуктов, богатых питательными веществами и несущих определенную пользу для здоровья, никому не требуется , чтобы потреблять молочные продукты для хорошего здоровья. Если вы решили отказаться от молочных продуктов или не можете их переваривать, есть альтернативы для получения питательных свойств молочных продуктов, особенно для сохранения крепких костей и зубов.

Польза молочных продуктов для здоровья

Молоко и молочные продукты богаты питательными веществами — они являются отличным источником диетического кальция и обогащены витамином D для увеличения усвоения кальция. Молочные продукты, являющиеся легкоусвояемым источником белка, также содержат калий, магний, фосфор, витамин А, рибофлавин (витамин В2) и витамин В12.

Другим важным фактором, способствующим поддержанию прочности костей и зубов, являются «сухие вещества молока» — соединения, которые делают молочные продукты белыми.

Родственные

Молочные продукты бывают полножирными, обезжиренными, обезжиренными и обезжиренными. Все молочные продукты содержат одни и те же питательные вещества, независимо от того, выбираете ли вы цельное (около 4 процентов жира) обезжиренное (около 2 процентов жира), обезжиренное (около 1 процента жира) или обезжиренное (0–0,2 процента жира). Выбор молочных продуктов с пониженным или обезжиренным содержанием жира и ограничение жирных молочных продуктов — эффективный способ ограничить потребление насыщенных (закупоривающих артерии) жиров. Такой способ питания обеспечивает все положительные преимущества молочных продуктов без риска повышения уровня насыщенных жиров.

Тем не менее, важно добавить, что более новые исследования показывают, что вместо полного отказа от жирных продуктов, таких как масло, сливки и сыр, ограничение порций и частота их употребления могут быть более реалистичным планом питания для многих людей без добавления значительный риск для здоровья. Но всегда проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по потреблению насыщенных жиров.

А как насчет орехового молока?

Соевое и ореховое «молоко» не являются молочными продуктами, и, хотя они обогащены кальцием и витамином D, в них очень мало белка.В ближайшее время планируется изменить этикетку на основе федеральных правил, чтобы разрешить называть молоком только продукты от кормящих животных, например коров и коз. Источники растений и орехов, вероятно, будут переименованы.

Сопутствующие

Сколько молочных продуктов вам нужно есть?

Рекомендуемая дневная доза — 2–3 порции. Детям старшего возраста, подросткам и взрослым старше 50 требуется 3 порции в день. Другим нужно 2 порции. Причем, для беременности и кормления грудью количество порций остается таким же, как и для небеременных женщин.

Цельное молоко не рекомендуется для питания лиц старше 2 лет или лиц с особыми диетическими потребностями. Тем не менее, нет необходимости переходить на молоко 0% жирности, если вам не нравится его вкус, вместо этого выберите молоко 1% или 2%.

Что такое порция молочных продуктов?

Размер порции молока составляет 8 унций, что немаловажно, обеспечивая 8 граммов белка — столько же, сколько одно яйцо.

Для изготовления одного фунта сыра требуется около 10 фунтов молока, поэтому это концентрированный источник многих питательных веществ молока.Размер порции сыра составляет около полторы унции, что Американская кардиологическая ассоциация приравнивает к размеру четырех сложенных кубиков. Из-за его плотности, жира и калорий важно выбирать порции с умом. И он такой вкусный, что порции часто сложно ограничить.

Думайте о сыре как о усилителе вкуса, поддерживающем вашу еду, но не как об основной его части. А твердый сыр, такой как пармезан, можно натереть на терке, так что небольшое количество имеет большое значение. Сыры с пониженным содержанием жира могут быть вариантом, чтобы сэкономить калории и насыщенные жиры, но при этом сохранить вкус (жир дает вкус вашим вкусовым рецепторам).

Йогурт — кисломолочный продукт, он содержит пробиотики, полезные бактерии. Йогурт может улучшить здоровье пищеварительной системы, в зависимости от того, какой вид вы выберете. Придерживайтесь простого — не фруктового или ароматизированного — в порции объемом 6–8 унций и добавьте свои собственные свежие или замороженные фрукты (во многих брендах может быть много добавленного сахара).

Для тех, кто хочет пользы для здоровья от молочных продуктов, но имеет проблемы с пищеварением, йогурт часто может быть вариантом. Йогурт содержит бактерии, которые переваривают много лактозы из молока.А греческий йогурт (концентрированный) почти не содержит лактозы. Многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять один йогурт в день без каких-либо проблем с пищеварением. Но посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в молочные продукты, если вы не переносите их.

Советы по выбору молочных продуктов:

  • Старайтесь употреблять 2–3 порции в день обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов с пониженным содержанием жира
  • Ограничьте потребление жирных молочных продуктов
  • Выбирайте продукты без добавления сахара ( например, шоколадное молоко или фруктовый йогурт)
  • Органические продукты не содержат больше питательных веществ, но гарантированно не содержат антибиотиков

Если вы соблюдаете безмолочную диету…

Важно поддерживать адекватное потребление кальция, когда вы не употребляете молочные продукты. Хотя темно-зеленые овощи богаты кальцием, их нельзя заменить чашкой молока или йогурта. Требуется почти 3 чашки брокколи и 7 чашек рукколы, чтобы обеспечить такое же количество кальция с пищей (это много!).

Подсчитайте суточное потребление кальция. Стремитесь к дозе около 1000 мг и при необходимости добавляйте кальций. Перед добавлением добавки всегда проконсультируйтесь с врачом.

Потребности в белке можно удовлетворить за счет других источников растений и животных. Большинство других ореховых и альтернативных видов молока содержат очень мало белка, за исключением соевого молока, поэтому обязательно подсчитывайте свои порции, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Мадлен Фернстром, доктор философии, редактор NBC News о здоровье и питании. Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom. Чтобы получить дополнительные советы по диете и фитнесу, подпишитесь на нашу рассылку One Small Thing.

Все еще думаете, что обезжиренные молочные продукты — это «здоровый выбор»? Подумай еще раз!

Я сделаю это коротким и милым.Ладно, может быть, не сладко, потому что это немного напыщенная речь, но пусть будет так!

Когда я нахожусь дома и в своем обычном распорядке дня, легко ошибиться, предположив, что мы добились гораздо большего прогресса в плане изменения общественного мнения о том, что представляет собой здоровое питание, чем мы на самом деле.

В конце концов, почти все, с кем я общаюсь ежедневно (друзья, семья, коллеги, читатели и т. Д.), Понимают, что красное мясо не является злом, употребление холестерина не закупорит ваши артерии и не вызовет сердечный приступ, и цельное зерно не является источником питания.

Так что это всегда немного шокирует, когда я выхожу в дорогу и обнаруживаю, что мир в целом по-прежнему не разделяет этих взглядов. Например, в последнее время я довольно много путешествовал. По утрам я часто хожу в Peet’s или (только если нет альтернативы) в Starbucks и заказываю кофе. Неизбежно несколько человек передо мной закажут либо обезжиренное латте, либо другой кофейный напиток с добавлением обезжиренного или соевого молока. Фактически, за последние несколько месяцев я не могу припомнить ни одного человека, который просил бы цельное молоко.

Узнайте, почему сливки, масло и цельномолочные продукты лучше для вас, чем обезжиренные молочные продукты. # молочные продукты # жирные # жирные

Меня не покидает дрожь, когда я слышу, как люди просят обезжиренное / обезжиренное молоко. Почему? Потому что, хотя на протяжении десятилетий нам «промывали мозги», заставляя думать, что молочные жиры вредны, недавние исследования в подавляющем большинстве случаев говорят об обратном. Рассмотрим следующее:

  • Метаанализ 16 исследований (которые наш друг и коллега д-р.Стефан Гайене был соавтором книги), обнаружившей, что жирные молочные продукты либо обратно связаны с ожирением и нарушением обмена веществ, либо вообще не связаны с ними. Другими словами, люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, имели самый низкий риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
  • Более высокие уровни циркулирующей транс-пальмитолеиновой кислоты (жирной кислоты, содержащейся в молочном жире) связаны с более здоровым уровнем холестерина в крови, маркеров воспаления, уровнями инсулина и чувствительностью к инсулину после поправки на другие факторы риска.В одном исследовании люди с самым высоким уровнем транс-пальмитолеиновой кислоты в крови имели на 60% меньший риск развития диабета, чем люди с самым низким уровнем. (2)
  • Другое исследование показало, что люди, которые ели больше всего жирных молочных продуктов, имели на 69% меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто ел меньше всего. (3)
  • Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что женщины, которые ели две или более порции нежирных молочных продуктов в день, особенно обезжиренного молока и йогурта, увеличивали риск бесплодия более чем на 85 процентов по сравнению с женщинами, которые ели меньше. чем одна порция нежирной молочной пищи в неделю.(4)

Следует отметить, что все эти исследования носили наблюдательный характер, поэтому они не доказывают, что жирные молочные продукты ответственны за все упомянутые эффекты. Но они, конечно, затрудняют утверждение, что жирные молочные продукты вредны и способствуют ожирению, диабету и сердечным заболеваниям, и, во всяком случае, они предполагают обратное.

Как жирные (но не обезжиренные) молочные продукты могут предотвратить болезни

Как такое могло быть?

Что ж, оказалось, что некоторые соединения в молочных продуктах с высоким содержанием жира, такие как бутират, фитановая кислота, транс, пальмитолеиновая кислота и конъюгированная линолевая кислота, обладают положительным действием.

Бутират обеспечивает энергией клетки, выстилающие толстую кишку, подавляет воспаление в желудочно-кишечном тракте и может предотвратить попадание бактерий толстой кишки в кровоток. Фактически, противовоспалительный эффект бутирата настолько силен, что доза в четыре грамма в день в течение восьми недель вызвала полную ремиссию в группе пациентов с болезнью Крона. (5)

Фитановая кислота, одна из жирных кислот в молочном жире, снижает уровень триглицеридов, улучшает чувствительность к инсулину и улучшает регуляцию уровня сахара в крови на животных моделях.В исследовании с участием 2600 взрослых в США было обнаружено, что другая жирная кислота в молочном жире, транс-пальмитолеиновая кислота, связана с более низким уровнем триглицеридов, более низким уровнем инсулина натощак, более низким кровяным давлением и более низким риском диабета. (6)

Конъюгированная линоленовая кислота (CLA), природный транс-жир, содержащийся в молочных продуктах, может снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета. (7)

Наконец, молочные жиры также являются хорошим источником жирорастворимых витаминов, таких как ретинол (активный витамин A) и витамин K2, которые трудно получить из других частей рациона.

Стоит ли вообще употреблять молочные продукты?

Конечно, некоторые из вас могут возразить, что все это спорный вопрос, потому что нам вообще не следует употреблять молочные продукты. Я подробно рассмотрел этот вопрос в своей книге и в статьях в блогах, подобных этой.

Нет никаких сомнений в том, что молочные продукты подходят не всем. Некоторые люди страдают аллергией на молочные продукты, не переносят их или очень чувствительны к лактозе.

В этих случаях следует строго избегать употребления молочных продуктов или принимать дополнительные меры (например, сквашивание молока для получения кефира или йогурта с низким содержанием лактозы), чтобы сделать их более переносимыми.

Но для людей, которые переносят молочные продукты, я хочу сказать, что на самом деле нет причин выбирать обезжиренные или обезжиренные сорта — и фактически, поступая таким образом, вы можете уменьшить или исключить те преимущества, которые вы получили бы от употребления молочных продуктов в пищу. первое место!

Более того, я думаю, большинство людей согласятся, что жирные молочные продукты намного лучше на вкус. Ура!

Переучите себя есть жирные молочные продукты

Вместо обезжиренного латте выбирайте цельное молоко. А еще лучше приготовить кофе дома и добавить в него натуральные сливки.

Вместо нежирного греческого йогурта выбирайте йогурт из цельного молока.

Вместо маргарина или одной из тех «искусственных» паст, сделанных с использованием растительных масел, выбирайте сливочное масло или топленое масло.

Вместо обезжиренного сыра выбирайте настоящий.

Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к вкусу жирных молочных продуктов, если вы их давно не ели, но вы быстро приспособитесь — и ваше тело будет вам благодарно!

Полножирные молочные продукты лучше или хуже нежирных? — Бостонское сердце

Я вырос рядом с молочной фермой на Среднем Западе и признаюсь, что люблю все сливочные и жирные молочные продукты — молоко, сыр, йогурт, мороженое — вы называете это! Возможно, вы похожи на меня и считаете, что жирные молочные продукты более богатый и ароматный выбор по сравнению с обезжиренными или обезжиренными продуктами с низким содержанием жира, но является ли это более здоровым выбором?
Некоторые недавно сказали, что жирные молочные продукты лучше для вас, потому что они менее обработаны и содержат больше жира.Так что это? Полножирные молочные продукты лучше или хуже нежирных? Давайте посмотрим поближе.

Я рад, что люди начинают понимать, насколько сильно переработаны многие продукты. Как зарегистрированный диетолог я часто рекомендую людям выбирать цельные продукты и продукты, максимально приближенные к натуральным, то есть не много ингредиентов в списке ингредиентов.

Итак, обезжиренные молочные продукты обрабатываются больше, чем жирные? Все начинается с доения коров.Независимо от того, является ли конечный продукт цельным, 2% -ным, 1% -ным или обезжиренным молоком, молоко сначала обезжиривается, а это означает, что жир отделяется, и вы получаете сливки и обезжиренное молоко. Затем жир снова добавляется в обезжиренное молоко, чтобы приготовить молоко с разным количеством жира. Затем он гомогенизируется — процесс, который равномерно распределяет молекулы жира, предотвращая всплытие жира в верхнюю часть молока. Молоко также пастеризуется — термическая обработка, используемая для уничтожения всего, что может вызвать заболевания, например бактерий.

Объем переработки обезжиренного и цельного молока относительно одинаков. Ни в том, ни в другом случае химические вещества не используются, и единственными добавками к молоку являются витамины A и D.

А жир в молочных продуктах — полезный ли он? Годы за годами научных исследований показали, что насыщенные жиры из продуктов животного происхождения вредны для сердца. Более половины жира в молоке является насыщенным, типом жира, который, как было доказано, повышает уровень ЛПНП или плохого холестерина. Слишком большое количество ЛПНП вызывает жесткость и воспаление артерий, что может привести к сердечным заболеваниям.Поскольку в целом в молочных продуктах больше жира, это означает, что в полножирных молочных продуктах будет больше насыщенных жиров. Одна чашка цельного молока или цельного йогурта в день не обязательно приведет к превышению лимита насыщенных жиров, но вполне может приблизиться. В течение дня насыщенные жиры накапливаются быстро, потому что все, что содержит жир (масло, сливочное масло, сыр, орехи, курица), обычно содержит как ненасыщенные, так и насыщенные жиры.

Чтобы контролировать уровень холестерина ЛПНП, в настоящее время национальная рекомендация по количеству насыщенных жиров в вашем рационе составляет 5-6% от общей суточной калорийности.В среднем это менее 10 граммов в день для женщин и менее 15 граммов в день для мужчин. Быстрый способ узнать, сколько насыщенных жиров вы обычно едите, — это вести дневник питания в течение нескольких дней. Сегодня на рынке представлено множество трекеров питания и активности, например Lose It! которые позволяют быстро сканировать этикетки на пищевых продуктах. Вы начнете понимать, какие продукты содержат насыщенные жиры и сколько.

В итоге, аргумент о том, что жирные молочные продукты полезнее для здоровья, не выдерживает критики, потому что чем больше жира в целом, тем больше насыщенных или нездоровых жиров.

Еще одна важная вещь, которую следует учитывать при выборе молочных продуктов, — это содержание сахара. Вы можете подумать, что едите здоровый обезжиренный или обезжиренный йогурт, пока не увидите, что он содержит больше сахара, чем твинки. Добавленный сахар больше всего влияет на здоровье сердца. Добавленный сахар может иметь много названий на этикетках, например, испарившийся органический тростниковый сок, сироп из коричневого риса, нектар агавы, концентрированный фруктовый сок — он все равно добавлен сахар, а избыток сахара вреден для сердца, поскольку повышает уровень триглицеридов в крови.

Теперь вы знаете, что обезжиренные молочные продукты обрабатываются не больше, чем полножирные молочные продукты, а полножирные молочные продукты в целом содержат больше насыщенных жиров. Употребление жирных молочных продуктов только в редких случаях — это нормально, но употребление в основном обезжиренных продуктов без добавления сахара — более здоровый вариант. Таким образом, вы можете наслаждаться молочными продуктами, не беспокоясь о риске для своего сердца.

Хотите знать, сколько у вас жира? Тест Boston Heart Fatty Acid Balance ™ измеряет основные жирные кислоты.

Почему цельное молоко и йогурт полезнее, чем вы думаете

В течение многих лет эксперты рекомендовали обезжиренные молочные продукты вместо полножирных, которые более калорийны и содержат больше насыщенных жиров. Однако недавние исследования показывают, что жирные молочные продукты могут быть полезнее, чем предполагает их репутация, и что у людей, употребляющих жирные молочные продукты, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа не выше, чем у людей, потребляющих нежирные молочные продукты.Они могут даже с меньшей вероятностью набрать вес.

Итак, новое исследование, опубликованное во вторник в журнале The Lancet , дополняет эти доказательства.

Исследования показывают, что употребление в пищу всех видов молочных продуктов связано с более низким риском преждевременной смерти, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. «Примерно три порции молочных продуктов в день связаны с более низким риском смертности и сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит соавтор исследования Махшид Дехган, исследователь по эпидемиологии питания из Исследовательского института здоровья населения в Канаде.«Мы предполагаем, что молочные продукты полезны, и людей следует поощрять употреблять молочные продукты».

Диетические рекомендации для американцев также рекомендуют потреблять около трех порций молочных продуктов в день, но уточняйте, что эти продукты должны быть обезжиренными или обезжиренными. Новое исследование, однако, предполагает, что жирные молочные продукты также могут быть частью здорового питания. Хотя были более достоверные данные о потреблении молока и йогурта, чем о сливочном масле и сыре, люди, употребляющие молочные продукты в исследовании, потребляли больше жирных, чем обезжиренных продуктов, что позволяет предположить, что эти результаты особенно применимы к цельножирным молочным продуктам.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Наблюдательное исследование было основано на данных около 136 000 взрослых, принявших участие в исследовании «Проспективная эпидемиология городских и сельских районов» (PURE), в ходе которого была собрана информация о питании и здоровье людей из 21 страны на пяти континентах. (США не было среди них, но Канада была.) Ни один из людей, включенных в исследование, не имел в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний, и все они прошли подробный диетический опрос, который включал вопросы о типе и частоте потребления молочных продуктов. За девять лет наблюдения около 10 500 человек умерли или имели серьезные сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечный приступ или инсульт.

Потребление молочных продуктов, как выяснили исследователи, было связано с более низким риском обоих исходов. По сравнению с людьми, которые не ели молочные продукты, у тех, кто потреблял более двух порций в день, был более низкий уровень общей смертности (3.4% против 5,6%) и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (0,9% против 1,6%). У них также была более низкая частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний (3,5% против 4,9%) и инсульта (1,2% против 2,9%).

А среди людей, которые ели только жирные молочные продукты, у тех, кто потреблял около трех порций в день, был более низкий уровень смертности, чем у людей, которые ели менее 0,5 порций в день (3,3% против 4,4%).

Это открытие предполагает, что очернение цельножирных молочных продуктов исключительно из-за их более высокого содержания насыщенных жиров — хотя многие исследования действительно связывают насыщенные жиры с сердечными заболеваниями — может не охватить всей картины, говорит Дехган.

«Сосредоточение внимания на низком содержании жиров в основном основано на предположении, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП», — говорит она. «Но молочные продукты содержат много других компонентов [которые могут быть полезными] — аминокислоты, витамин К, кальций, магний. Они могут быть ферментированы и содержать пробиотики. Мы не должны сосредотачиваться на одном питательном веществе ». И остальная диета тоже имеет значение; Согласно недавним исследованиям, употребление молочных продуктов, вероятно, лучше, чем потребление рафинированных углеводов.

Новое исследование имеет несколько ограничений.Участники исследования заполнили только один опрос о рационе питания в начале периода исследования, поэтому результаты не отражали изменений в образцах питания с течением времени. Период последующего наблюдения в девять лет также был относительно коротким с точки зрения измерения долгосрочных последствий для здоровья, таких как сердечно-сосудистые заболевания. И обсервационные исследования никогда не могут доказать причинно-следственную связь, а только выявить закономерности и ассоциации.

Кроме того, несмотря на то, что модели были одинаковыми во всех регионах, многие страны, включенные в исследование PURE, имеют низкий или средний доход.Жители этих стран, как правило, едят меньше молочных продуктов, чем люди в богатых странах, что может означать, что они получат больше выгоды от увеличения потребления, чем люди в США и других развитых странах. Также не было много данных о людях, потребляющих более трех порций молочных продуктов в день, а это значит, что невозможно было сказать, насколько сильное потребление влияет на здоровье.

Фармацевтические компании, включая Boehringer Ingelheim и GlaxoSmithKline, также помогли профинансировать исследование, хотя они не участвовали в разработке или производстве исследования.GlaxoSmithKline производит Horlicks, питательный напиток на основе молока, а ветеринарное подразделение Boehringer Ingelheim производит лекарства для молочных коров.

В сопроводительной редакционной статье, написанной Джимми Чун Ю Луи из Университета Гонконга и Анной Ранган из Сиднейского университета, оба из которых связаны с Dairy Australia, говорится, что исследование не следует рассматривать как «окончательную печать. одобрения для рекомендации цельножирных молочных продуктов по сравнению с их нежирными или обезжиренными аналогами.Читателям следует проявлять осторожность и относиться к этому исследованию только как к еще одному свидетельству (хотя и большому) в литературе ».

Дехган применяет аналогичный взвешенный подход к результатам, добавляя, что исследование важно отчасти потому, что оно расширяет исследования в области питания за пределы его традиционных североамериканских и европейских эпицентров.

«Мы предлагаем не отказываться от молочных продуктов и, возможно, даже их следует поощрять, особенно в странах с низким и средним уровнем доходов, где потребление молочных продуктов низкое, или среди людей, которые потребляют очень мало молочных продуктов», — говорит она.

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected]

Полезны ли жирные молочные продукты?

Являются ли молоко, сыр и йогурт неотъемлемой частью сбалансированной диеты или источником нездоровых жиров, которые могут повысить уровень холестерина? Старший диетолог Виктория Тейлор рассматривает последние данные о жирных молочных продуктах.

От кампании «Молоко в бутылках» в 1980-х годах до недавней кампании «Сделай мое молоко» на протяжении десятилетий маркетологи стремились напомнить нам о пользе молока для здоровья.Кальций в молоке полезен для зубов и костей, но уже много лет нам советуют выбирать обезжиренные молочные продукты, чтобы избежать насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина и, как следствие, риск сердечных приступов. и удары.

Правила

Великобритании по-прежнему рекомендуют выбирать молоко с пониженным содержанием жира, сыр и йогурт. Однако новое исследование подчеркивает, что молочные продукты могут быть не только содержанием жира в них. Комбинация содержащихся в них питательных веществ может сделать больше для здоровья нашего сердца, чем мы думали ранее.

Австралийский фонд сердца опубликовал новое заявление о молочных продуктах, которое призывает людей употреблять молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, в качестве здоровой закуски.

В нем также делается вывод о том, что, хотя люди с высоким уровнем холестерина должны употреблять обезжиренные молочные продукты, недостаточно доказательств, чтобы сказать, следует ли другим людям выбирать обезжиренные или полножирные молочные продукты. Это руководство относится только к молоку, сыру и йогурту, а не к маслу или сливкам, которые по-прежнему можно есть только в небольших количествах.

Причина смещения фокуса заключается в том, что, хотя мы знаем, что насыщенные жиры, являющиеся типом жиров в молочных продуктах, могут повышать уровень «плохого» холестерина, это не полная картина, когда дело доходит до наше сердце и здоровье кровообращения.

Исследования показывают, что, несмотря на содержание насыщенных жиров, молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, имеют нейтральный или даже положительный эффект. Они также могут помочь снизить риск диабета 2 типа и артериального давления, что увеличивает вероятность сердечного приступа или инсульта.

Однако большая часть исследований в этой области посвящена диетическим привычкам больших групп людей и их сравнению с тем, что происходит с их здоровьем, что не может доказать причинно-следственные связи.

Еще предстоит узнать, почему молочные продукты могут быть даже полезнее, чем мы думали. Исследователи считают, что за полезными свойствами молока может быть ряд питательных веществ, содержащихся в молоке, включая кальций, калий и фосфаты. Существует также предположение, что эти питательные вещества могут работать в комбинации, поэтому, возможно, мы получим больше пользы от включения молочных продуктов в наш рацион, а не от продуктов или добавок, в которых всего этого нет.

Итак, жирные молочные продукты — это нормально?

Наш совет: пока не запасайтесь жирными молочными продуктами. Маловероятно, что выбор молочных продуктов с низким или пониженным содержанием жира (при условии, что в них не добавлен сахар вместо жира) принесет какой-либо вред, и это принесет явную пользу, если у вас высокий уровень холестерина. Нежирные версии молока, сыра и простого йогурта также менее калорийны и поэтому могут быть полезны, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Это особенно важно учитывать сейчас, когда как никогда важно иметь здоровый вес, чтобы снизить риск заражения коронавирусом, а также сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Тип жиров, содержащихся в молочных продуктах, является насыщенным, и, поскольку мы регулярно едим молочные продукты, их количество может накапливаться. В среднем молочные продукты составляют около четверти насыщенных жиров, которые мы потребляем. Нам всем советуют сократить количество потребляемых насыщенных жиров и заменить их ненасыщенными жирами, такими как растительные масла, орехи и жирная рыба.

Также нет доказательств того, что нам было бы полезно употреблять больше молочных продуктов, чем рекомендуется в настоящее время. Как обычно, когда дело доходит до того, что вы едите, полезнее думать обо всем своем рационе, чем сосредотачиваться на отдельных его аспектах.Порция йогурта с фруктами и цельнозерновыми хлопьями является более здоровой едой по целому ряду причин, чем гамбургер с кусочками плавленого сыра или латте из цельного молока с кусочком торта. Стремитесь к здоровому сбалансированному питанию, которое включает молочные продукты наряду с большим количеством фруктов и овощей, рыбы, орехов, семян, бобов, чечевицы и цельнозерновых продуктов.

Полезны ли молочные продукты для вашего здоровья?

Чуть менее десятой части (около 8 процентов) пищи, которую мы едим, должно поступать из молока и молочных продуктов (или растительных альтернатив с добавлением кальция).Это потому, что кальций, содержащийся в молочных продуктах, помогает сохранить наши кости и зубы крепкими, а также обеспечивает белком для построения и поддержания наших мышц.

Различные молочные продукты содержат разное количество различных питательных веществ, а также различия, вызванные тем, как они обрабатываются. Доказана польза для здоровья от молока, йогурта и сыра, но не от масла или сливок, поэтому сведите их к минимуму, чтобы контролировать свой вес и риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сахар в молочных продуктах

Молочные продукты содержат натуральный молочный сахар, который считается полезным с точки зрения здоровья.Но они также могут содержать добавленный сахар, который нам следует сократить, например, в ароматизированных йогуртах или напитках на основе молока, таких как молочные коктейли или горячий шоколад.

На этикетке пищевой ценности указано количество сахара, содержащегося в природе. Поэтому проверьте список ингредиентов, чтобы узнать, что было добавлено. Чем выше в списке ингредиент, тем больше его в продукте. Также помните, что фруктовые пюре, которые используются в качестве подсластителей, также считаются сахаром.

Некоторые обезжиренные или обезжиренные молочные продукты могут содержать больше сахара, чем полножирные.Это не очень сильно снижает количество калорий в продукте и не поможет снизить риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

И не забывайте, что сыр часто содержит много соли, хотя рикотта, творог и мягкий сыр, как правило, содержат меньше соли. Обычное молоко и йогурт без добавления соли и сахара — хороший выбор.

А как насчет молочных альтернатив?

Преимущества молочных продуктов не распространяются на такие альтернативы, как соевое, овсяное или рисовое молоко, поскольку они имеют другой питательный состав.Но если вы не можете или не хотите включать молочные продукты в свой рацион, они могут помочь вам получить достаточно кальция, если вы покупаете варианты с добавлением кальция. Убедитесь, что вы также выбираете несладкие сорта.

Растительные молочные продукты, как правило, содержат меньше насыщенных жиров, чем полножирные молочные продукты, поэтому могут помочь нам выполнить рекомендацию по сокращению насыщенных жиров в нашем рационе и переходу на растительные альтернативы. Но остерегайтесь таких продуктов, как кокосовый йогурт, которые, как правило, имеют среднее или высокое содержание насыщенных жиров — проверьте этикетку с питанием, так как содержание насыщенных жиров может варьироваться в широких пределах.Кокосовый напиток, продаваемый в качестве альтернативы молочным продуктам, с низким содержанием насыщенных жиров (так как в нем будет лишь небольшая доля кокосового молока) — в отличие от кокосового молока в жестяной банке, используемой для приготовления пищи, с высоким содержанием насыщенных жиров.

Дата публикации: 1 октября 2020 г. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *