Повидло из ранеток в мультиварке: Повидло из ранеток перекрученных через условиях простой. Как сделать повидло из ранеток

Содержание

Повидло из ранеток перекрученных через условиях простой. Как сделать повидло из ранеток

Повидло из ранеток — очень аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или намазывать на хрустящий хлеб. Готовить лакомство можно в сезон созревания мелких яблок и сразу кушать, а можно заготавливать его впрок. Для придания особого аромата в яство часто добавляют груши, лимон и даже курагу.

Как сварить повидло из ранеток?

Повидло из готовить совсем не сложно. Оно получается ароматным и очень аппетитным. Простые рекомендации, представленные ниже, помогут справиться с задачей на отлично и сделать процесс приготовления максимально легким.

  1. Самым нежным повидло из ранеток получается, когда пропаренные плоды протирают через сито.
  2. Плоды можно пропускать через мясорубку, это быстрее, чем протирать через сито. Но этот способ более приемлем тогда, когда нужно переработать большой объем продуктов, ведь и отходов при нем значительно больше.
  3. При варке повидла массу нужно все время размешивать, чтобы она не пристала к стенкам посуды.
  4. Для варки повидла пригодны только полностью вызревшие ранетки, в которых много пектина.

Повидло из ранеток на зиму – простой рецепт


Простое повидло из ранеток приготовить под силу каждому. Дело это вовсе не сложное, хоть и требует затрат сил и времени. Варить повидло луче в большой широкой посуде – таз для этих целей подходит идеально. За счет того, что площадь поверхности большая, жидкость из повидла будет испаряться лучше, и оно сварится быстрее.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Вымытые ранетки высыпают в кастрюлю, вливают около 100 мл воды и на малом огне упаривают их минут 50 до мягкости.
  2. Далее при помощи толкушки перетирают их через сито.
  3. Полученную мякоть помещают в кастрюлю, всыпают сахар и, помешивая, варят массу до желаемой густоты.
  4. Раскладывают повидло из ранеток по стерильным банкам и закатывают.

Повидло из ранеток на зиму через мясорубку


Повидло из ранеток через мясорубку готовится быстрее, чем при других способах подготовки яблок. А чтобы повидло в процессе варки меньше пригорало, можно сначала проварить фруктовую массу до легкого загустения, а потом уже всыпать сахарный песок и варить аппетитное повидло до полной готовности.

Ингредиенты:

  • ранетки – 5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Ранетки чистят от сердцевины и пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют сахарный песок и уваривают до нужной густоты, а потом уже распределяют повидло из ароматных ранеток по банкам и укупоривают.

Повидло из можно приготовить и из самых мелких плодов. А чтобы ускорить процесс измельчения фруктов, можно вместо традиционного сита использовать современные кухонные помощники, такие как кухонный комбайн или погружной блендер. Готовность повидла определяют так – периодически проводят лопаткой по дну емкости – когда образующаяся дорожка затягивается медленно, значит, лакомство готово.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • вода питьевая – 100 мл.

Приготовление

  1. Яблоки режут на 4 части, удаляя сердцевину.
  2. Вливают воду и проваривают до мягкости.
  3. При помощи блендера превращают массу в пюре.
  4. Всыпают сахар и уваривают повидло из мелких ранеток до желаемой густоты, а потом разливают по банкам и закатывают.

Повидло из ранеток и груш


Рецепт повидла из ранеток в домашних условиях, представленный далее, поможет приготовить ароматное лакомство, которое имеет просто превосходный вкус, ведь в него помимо основного компонента еще добавляются груши и лимон. Если хочется, чтобы повидло вышло без кислинки, то вместо лимонного сока можно добавить тертую цедру.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • ранетки -1 кг;
  • сахар – 550 г;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Груши и ранетки моют, нарезают дольками и пропускают через мясорубку.
  2. Полученную массу уваривают до загустения – на это потребуется около часа.
  3. Всыпают сахар, добавляют сок лимона и проваривают до желаемой консистенции.
  4. Горячее повидло из ранеток раскладывают по банкам и укупоривают.

Повидло из ранеток без сахара на зиму


Рецепт повидла из ранеток без добавления сахарного песка позволяет приготовить полностью натуральное и полезное лакомство, но за счет того, что сахар выступает консервантов, заготовки без его использования могут не стоять долго, а забродить. Чтобы этого не произошло, банки с повидлом нужно простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • ранетки – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Ранетки нарезают кусочками, заливают водой и минут 15 проваривают.
  2. Размягченные плоды перетирают через сито и полученное пюре уваривают до густоты.
  3. Готовое из ранеток раскладывают по пол литровым банкам и стерилизуют 15 минут, а потом закатывают.

Повидло из ранеток с лимоном


Повидло из ранеток с лимоном на зиму получается особенно вкусным и не слишком приторным. Оно точто понравится тем, кто не жалует слишком сладкие заготовки. Приятная кислинка и легкий аромат цитрусовых делают лакомство особенным. В дальнейшем его можно использовать в качестве начинки в домашней выпечке.

Ингредиенты:

  • ранетки – 3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 500 мл.

Приготовление

  1. Ранетки заливают водой и до мягкости проваривают.
  2. Протирают плоды через сито.
  3. Добавляют тертую лимонную цедру и нарубленную мякоть лимона.
  4. Всыпают сахар и, помешивая, уваривают около получаса.
  5. Распределяют повидло по банкам и укупоривают.

Повидло из ранеток с курагой на зиму


Повидло из ранеток и кураги – яркое сладкое блюдо, которое так и радует глаз. Если используется не слишком мягкая курага, то ее нужно предварительно залить кипятком и оставить до размягчения, а уже только после этого пропускать ее через мясорубку вместе с ранетками. Хранить такое повидло можно и в условиях квартиры, то есть без погреба.

Ингредиенты:

  • ранетки – 2 кг;
  • курага – 300 г;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Очищенные яблоки пропускают через мясорубку вместе с курагой, добавляют сахар.
  2. Хорошо размешивают, помещают на плиту и варят после закипания 50 минут.
  3. Раскладывают густое повидло из ранеток на зиму по банкам и закатывают.

Повидло из ранеток в духовке на зиму


Повидло из ранеток в духовке получается таким же вкусным, как и при других способах подготовки плодов. За счет того, что при запекании из райских яблочек, как еще их называют, выпаривается часть влаги, пюре в дальнейшем имеет более густую консистенцию. За счет этого время варки повидла в дальнейшем сокращается.

Ингредиенты:

  • ранетки – 3 кг;
  • сахар.

Приготовление

  1. Яблоки разрезают пополам, укладывают их срезом вверх на противень и при 180 градусах запекают полчаса.
  2. Готовые плоды перетирают через сито, и всыпают сахар – на 1 литр пюре нужно 600 г сахарного песка.
  3. На малом огне доводят повидло до готовности, разливают по банкам и укупоривают.

Повидло из ранеток на зиму в мультиварке


Повидло из ранеток в мультиварке можно приготовить также, как и традиционным способом на плите. Единственное, что большой объем лакомства сварить не удастся, ведь размеры чаши весьма ограничены. А чтобы процесс варки сократить, лакомство можно доводить до готовности не на «Тушении», а на «Выпечке». Но тогда нужно более пристально следить за процессом и чаще помешивать повидло, чтобы оно не пригорело.

Предлагаю вам приготовить замечательную заготовку на зиму — повидло из ранеток. Процесс приготовления немного трудоёмкий, но результат непременно порадует вас и ваших близких.

Повидло первоначально стали готовить в Польше, уваривая сливы без сахара, а потом запекая в глиняных горшочках. Теперь варят повидло иначе, но оно остаётся по-прежнему желанным и вкусным продуктом на нашем столе. С повидлом готовят разнообразную выпечку, можно подавать его к блинам и оладьям, да и просто с чаем — очень вкусно!

Итак, для приготовления повидла из ранеток на зиму нам потребуются собственно ранетки и сахар.

Есть несколько способов приготовления пюре. Можно запечь ранетки целиком до мягкости в духовке, кто-то советует даже пропустить ранетки через мясорубку. Но самый простой способ — проварить в небольшом количестве воды. Поскольку у меня крупные ранетки, мне не составило труда разрезать их на 4 части и удалить семечки.

В кастрюлю с порезанными ранетками добавляем 200 мл воды и увариваем их на медленном огне минут 30-40, помешивая. После этого мягкие ранетки протираем через сито, получаем пюре.

Пюре нужно взвесить, чтобы определить количество сахара. На 1 кг пюре добавляем 800 г сахара. У меня получилось 500 г пюре, поэтому я добавила 400 г сахара. Ставим пюре с сахаром на медленный огонь и провариваем, помешивая деревянной лопаткой, минут 15-20, до загустения. Можно проверить готовность повидла, капнув его на блюдце, капелька не должна растекаться.

Повидло из ранеток на зиму готово. Раскладываем его в стерилизованные над паром банки. Повидло хранится в прохладном месте.

Приятного чаепития с замечательным повидлом из ранеток!

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Яблочное повидло — продукт исключительный. Его мажут на бутерброд или едят ложкой прямо из банки, с его помощью можно приготовить замечательный ароматный пирог, рулет или рогалики.

Поэтому как только наступает пора заготовок на зиму, каждая хозяйка обязательно делает пару-тройку банок повидла. Этот продукт принято варить в больших эмалированных мисках.

Классический рецепт такой: яблоки перетирают в пюре, которое уваривается с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.

Понятно, что процесс этот весьма трудоемкий, но мы собираемся вам рассказать, как приготовить повидло на зиму из мелких яблочек — ранеток — в мультиварке.

Ранетки принадлежат к тем сортам яблок, которые “на любителя”. Они имеют насыщенный вкус и аромат, но вместе с тем обладают кислинкой и терпкостью.

Но даже если вы не любите кушать эти плоды в сыром виде, повидло из ранеток на зиму однозначно придется вам по вкусу.

Этот продукт не только вкусный, но и полезный. В яблоках содержится аскорбиновая кислота, повышающая иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.

Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно кушать даже детям. Хотя сладкое повидло, приготовленное в мультиварке, лучше выдавать малышам по чуть-чуть.

Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтеньких, так и красных. Маленькое предупреждение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может сложиться впечатление, будто в этом приборе все готовится по мановению волшебной палочки.

Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Повидла это тоже касается, но тем не менее, не стоит рассчитывать, что вы просто сложите продукты в электроприбор и пойдете заниматься своими делами.

Определенный контроль процесса приготовления нужен, да и рецепт не так-то прост: кое-какие усилия от вас потребуются. Хотя, повторимся, сварить угощение в мультиварке у вас получится гораздо быстрее, чем при традиционном способе.

В чем же сложность? На самом деле, рецепт совсем простой. Но он имеет один нюанс, который обусловлен видом нашего сладкого угощения. Что отличает повидло?

Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то повидло — это фруктовое пюре, которое уварили практически до состояния желе.

Чтобы получить такую однородную консистенцию, яблоки недостаточно просто проварить некоторое время сахаром. Вам придется приготовить пюре из ранеток, в этом и заключается “трудоемкость”.

Хотя на самом деле сделать пюре — не такая уж сложная задача для хозяек, привычных готовить разные супы-пюре, муссы и прочие блюда, рецепт которых предусматривает измельчение ингредиентов до однородной массы.

Шаг 1

Яблоки тщательно вымойте. Так как для повидла на зиму мы должны перетереть их в пюре, сперва нам надо довести плоды до размягченного состояния.

Проще всего это сделать, проварив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой. Так как ранетки — сорт достаточно мелкий, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.

Мы вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить фрукты до нужной кондиции целиком. В чашу мультиварки поместите вымытые плоды, влейте воду.

Шаг 2

Нам понадобится режим “Выпечка”, а времени потребуется — 20-30 минут. Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому готовность нашего основного ингредиента рецепт предлагает проверять так: проткните яблочко зубочисткой. Если палочка легко входит в плод — можно отключать прибор.

Шаг 3

Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко превратить в пюре. Сделать это рецепт предлагает несколькими способами.

Парадоксально, но самое нежное пюре, с легкой и деликатной текстурой, получается приготовить тем методом, который использовали наши бабушки: протерев яблоки через сито.

Возьмите деревянную толокушку и энергичными движениями разомните плоды. Сито лучше брать с мелкими ячейками.

Альтернатива: если вас не прельщает перетирание ранеток с помощью сита, можно приготовить пюре по-другому. Перед вывариванием очистите фрукты от кожуры, семенных коробочек и “хвостиков”. Размягченные яблоки пропустите через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, и консистенция заготовки на зиму будет не такая нежная.

Шаг 4

Фруктовую массу верните в чашу. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке. Всыпьте в пюре сахар.

Шаг 5

Наша следующая задача — уваривание ранеток с сахаром. Здесь все зависит от используемого сырья (спелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт может отличаться для каждого конкретного случая.

При этом довести повидло в мультиварке до кипения можно на программе “Выпечка” (для этого понадобится около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на “Тушение”.

Периодически помешивайте массу, дабы уберечь угощение от пригорания и оценить его степень готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.

Второй путь — исключительно на режиме “Выпечка” — займет гораздо меньше времени. Ваше лакомство на зиму будет готово уже через 60-65 минут.

Единственный нюанс: программа “Выпечка” отличается от курса “Тушение” более интенсивным температурным режимом. Поэтому помешивать повидло в мультиварке нужно чаще, дабы оно не выкипело.

Готовую заготовку на зиму разложите по баночкам. Стерилизацией баночек можно заняться во время приготовления повидла в мультиварке.

Наполненные банки закатайте крышками и плотно укутайте. После остывания тару можно переместить в место хранения.

Считается, что, яблочное повидло, приготовленное в мультиварке, может храниться и при комнатной температуре. Но для полной уверенности лучше все-таки использовать для этих целей более прохладные места.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Особенность яблонь сорта ранеток в том, что они, как правило, приносят богатый урожай. Плоды не только красивые на вид, но и сочные и ароматные. А повидло из ранеток на зиму необычайно вкусное и просто тает во рту. Существует несколько вариантов его приготовления. В том числе сделать такую вкуснотищу можно с помощью домашней помощницы мультиварки. Об этом все и расскажет наша статья.

Рецепт повидла из ранеток: основной вариант

Чтобы приготовить повидло нам понадобится:

В первую очередь, готовя повидло из ранеток на зиму, занимаемся обработкой самих плодов. Для начала тщательно осмотрим яблочки, уберем червивые и хорошенько их помоем. После этого откинем на дуршлаг, чтоб сбежала вода. Засыпаем чистые ранетки в кастрюлю, добавляем воду из расчета 2/3 стакана на кило плодов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 мин. В конце варки, ранетки должны стать мягкими, убедиться в этом можно, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (предпочтительно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толкушкой. Этот процесс поможет избавиться от хвостиков, кожицы и косточек, а повидло будет очень нежным.

В полученное добавляем сахар. Все перемешиваем в кастрюле и ставим на слабый огонь, помешивая массу регулярно. Варится повидло до желаемой консистенции. То есть можете сделать его жидким или густым — таким, которое будет держать форму. Следуйте в данном случае своим предпочтениям.

Чтобы не тратить время, пока вываривается повидло, стерилизуем банки. Когда оно приобретет нужную консистенцию, раскладываем его в баночки. Закатываем или закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх тормашками, остужаем в темном месте. Банки остыли — повидло готово. Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как сделать повидло из ранеток? Этот рецепт предполагает, что для приготовления повидла будет использоваться пюре из ранеток (кило) и сахарный песок (0,8-1 кг).

Процедура готовки проходит так. Берем наши крохотульки, хорошенько моем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и распариваем в духовке при 150-градусной температуре. Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре протиранием их через сито или измельчением в блендере. Взвешиваем готовое пюре. Засыпаем его сахаром (с расчетом кило пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Пюре варим до такой густоты, чтоб, когда его капнуть на тарелку, оно не растекалось. Вот повидло из ранеток на зиму и готово.

Повидло с апельсиновыми корками и орехами

Как приготовить повидло из ранеток? Берем:

  • кило ранеток;
  • 250 г сахара;
  • 25 г апельсиновой корки;
  • 25 г грецких (лесных) орехов.

Вымываем тщательно яблочки. Печем их в духовке и протираем через сито. Полученное пюре подогреваем, добавляем сахар, варим, помешивая периодически, до желаемой густоты. Минут за 10 до окончания приготовления, добавляем орехи (предварительно поджаренные и измельченные) и апельсиновую корку. Хранится такое повидло в прохладном месте.

Повидло из ранеток в мультиварке

Такое повидло можно, конечно же, приготовить и с помощью мультварки. Делается это очень просто. Очищаем и нарезаем яблочки, измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В образовавшееся пюре добавляем сахар и оставляем на час-полтора — до полного его растворения. Затем массу хорошо перемешиваем и ставим в мультиварку. Устанавливаем режим «Поджаривание». Когда яблочная масса закипит, выбираем режим «низкое давление». Спустя 15-17 мин. выпускаем пар, раскладываем повидло по баночкам.

Варенье с целыми плодами

Теперь достаем яблочки очень аккуратно, раскладываем их по банкам. Не забывайте: что бы вы ни закрывали, стеклянная емкость должна всегда быть стерилизованная. Сиропу, который остался, даем закипеть. И заливаем им баночки с яблоками. Это можно не закатывать, а просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Только в этом случае хранить его нужно в прохладном месте. Варенье получается красивого янтарного цвета с целыми плодами.

Хитрости приготовления повидла

Если, готовя повидло из ранеток на зиму, кто-то не любит возиться с ситом, то их можно не протирать. Нужно просто перед пропариванием, очистить плоды от хвостиков, плодоножек и семян. А уже после пропарки прокрутить их на мясорубке. Большим преимуществом данного способа является простота. Но к сожалению, есть и недостаток. Вкус повидла получается не таким нежным, а все, потому что кожура не отходит. Так что решать вам, что вы выберете: сохранение возможного потраченного времени или утрату нежного вкуса.

Собрав щедрый урожай ранеток, можно заготовить на зиму различные виды повидла, варенья и даже закрыть компот. Эта консервация будет всю зиму радовать вашу семью и напоминать о таком долгожданном лете.

Ароматные ранетки часто зовут в народе райскими яблочками. Неповторимый, запоминающийся вкус зимних заготовок в полной мере объясняет название. Повидло из ранетки обладает нежной консистенцией золотистого цвета. Какие существуют способы приготовления повидла, как получить требуемую густоту, расскажем в нашей статье.

Кушать свежие яблочки очень полезно и вкусно. Однако ранетки – это тот сорт, который раскрывает вкусовые преимущества именно в виде заготовок. Не все сорта яблок способны сохранить аромат, пользу и сочность во время консервирования. Но как заготовить фрукты на весь год, чтобы не потерять эти свойства? Важно правильно отобрать яблоки и подготовить.

Большинство сортов ранетки созревают рано, мякоть набирает сок и становится сладкой, мягкой. Недозрелые кислые плоды не годятся для консервирования.Если собранный урожай не радует качеством, не огорчайтесь, для приготовления повидла подойдут фрукты с небольшими повреждениями.

Ранетки не подходят для приготовления быстрых заготовок. Поэтому опытные хозяйки применяют поэтапный подход к варке. Прежде, чем приступить к приготовлению свежие яблочки переберите, вымойте проточной водой.

В первую очередь, замочите фрукты на полчаса в теплой воде, а затем срежьте порченые участки, повреждения. Чтобы повидло получилось нежным, применяйте для перетирания яблочной мякоти сито. Блендер или мясорубка существенно сократят время, но лишат блюдо уникальной консистенции.

Уменьшение количества сахара, от объема указанного в рецепте, может привести к порче, образованию плесени на повидле.

Кулинария – это творчество. Каждая хозяйка может в свое творение внести «изюминку» дополнить вкус мятой, лимоном, ванилином, апельсином или корицей.

На заметку! Храните повидло только в стерилизованной таре.

Традиционный рецепт

Классический рецепт приготовления повидла из ранетки на зиму простой и не требует особых навыков. Немного терпения и густое, вкусное блюдо подарит незабываемый аромат.

Отберите полтора килограмма ранетки, хорошо вымойте, срежьте поврежденные участки и хвостики. Разрежьте плоды на четвертинки, уберите семенную коробку с косточками.

В кастрюлю влейте 600 мл воды, положите кусочки яблок. Несколько минут необходимо варить ранетки на слабом огне, чтобы мякоть стала мягкая. Снимите с огня и остудите. Яблочную массу протрите через сито.

Полученную смесь тушите на медленном огне около 50 минут. Не забывайте регулярно помешивать. По истечении времени добавьте сахар (800 г), тщательно перемешайте яблочную кашу.

Продолжайте варить на слабом огне до полного растворения сахара и получения требуемой степени густоты. Готовое повидло разложите в банки и укупорьте.

Как приготовить повидло из ранетки в мультиварке

Килограмм райских яблочек необходимо помыть, почистить и нарезать на несколько частей. Полученный объем поместить в специальную чашу для мультиварки, всыпать пол килограмма сахара. Если любите более сладкое повидло, количество сахара можно увеличить.

Установите режим «тушение» и выдержите в течение двух часов. Даже в мультиварке не забывайте перемешивать смесь каждые полчаса.

Готовую смесь остудите, перекрутите через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре необходимо заново загрузить в мультиварку, продолжить приготовление в режиме «выпечка» около 10 минут. Таким образом получиться густое повидло с яблочным ароматом.

Рецепт повидла из ранетки с лимоном

Если не любите традиционные рецепты и вам по вкусу лимонный привкус, то рекомендуем приготовить яблочное повидло с добавлением лимона. Такое блюдо используют не только как самостоятельный десерт, а и как начинку для сдобы. Благодаря лимону повидло не такое сладкое, но сохраняет уникальный аромат.

Количество фруктов определяйте самостоятельно. На килограмм яблок вам понадобится треть одного лимона, 700 грамм сахара.

К подготовленным яблокам влейте половину стакана воды, час томите на слабом огне. Тушеные плоды остудите, протрите через сито. Затем в нежное пюре всыпьте сахар и перемешайте. Цедру и мякоть лимона натрите на мелкой терке, добавьте к яблочному пюре.

На медленном огне выдержать 30 минут. Цитрусовый джем распределить по банкам и закатать.

Приготовление повидла в духовке

Чистые ранетки нарежьте на половинки. Аккуратно уберите косточки и сердцевину. На противень постелите бумагу для выпечки, сверху выкладывайте рядами яблоки. Если плоды не очень сочные, можно добавить на лист немного воды. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 140 — 160 градусов.

Печеные яблоки протрите через сито и взвесьте полученную массу. В пропорции 1/1 добавьте сахар, тушите на слабом огне. Помешивать необходимо постоянно, чтоб не пригорело повидло. Уваривают яблочную массу до получения требуемой густоты.

Рецепт повидла из ранетки без сахара

Если вам нравится натуральный яблочный вкус, то попробуйте приготовить повидло без сахара. Природная сладость и сочность сделают вкус насыщенным и не приторным. Такое блюдо гораздо полезнее, чем остальные джемы с добавлением сахара.

Однако не нужно забывать, что сроки годности у такого повидла будут гораздо короче. При условии хранения в холодильнике продукт будет годен 6-10 месяцев.

Проварите 20 минут в 200 мл воды килограмм нарезанных яблок. Полученную массу пропустите через сито. Затем уваривайте на слабом огне до нужной густоты.

Готовое варенье выложите в банки, прикройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. По окончании процедуры закатайте крышки.

Повидло с абрикосовым оттенком из ранетки с курагой

Изысканный, легкий абрикосовый аромат подарит яблочному джему курага. Сухофрукты обладают специфическим вкусом, который гармонично дополнит повидло.

Двести грамм кураги вымойте, залейте кипящей водой на четверть часа.

Полтора килограмма ранетки также необходимо вымыть и нарезать на четвертинки. Когда курага станет более мягкая, пропустите вместе с фруктами через мясорубку. В полученную смесь всыпьте семьсот грамм сахара и тщательно перемешайте.

Для получения густого повидла варите на слабом огне 50 минут. Готовое повидло плотное, нежного желтого цвета. Разложите джем по банкам и закупорьте.

Повидло с легкой терпкостью из ранеток и черноплодки

Добавление черноплодки в повидло усилит полезные свойства и придаст изысканный вкус блюду. На один килограмм яблок достаточно пол килограмма черноплодной рябины, полтора килограмма сахара, пол-литра воды.

Процесс приготовления следующий:

  1. Сахар растворите в воде, сварите сироп.
  2. Вымытые ранетки нарежьте на небольшие сегменты.
  3. Бланшируйте пять минут в сиропе рябину и кусочки яблок в отдельных емкостях.
  4. Остудите фрукты и ягоды.
  5. Повторите процедуру варки в сиропе еще пару раз.
  6. Размягченную мякоть плодов измельчите ручным блендером.
  7. Уваривайте массу до нужной консистенции.

Распределите по банкам полученный продукт и закатайте крышками.

Полезное повидло на зиму из ранеток с имбирем

Очевидна польза яблочного повидла с добавлением имбиря. Для приготовления возьмите килограмм яблок, сахар (800 г), около пяти грамм имбиря и пол-литра воды.

Яблоки вымойте и снимите кожуру. Проварите ее около получаса. В отдельную емкость влейте отвар из кожуры, всыпьте сахар. Приготовьте сироп и выложите к нему кусочки яблок.

Имбирь требуется очистить и нарезать на мелкие кубики. Добавьте его к фруктам. Уваривайте пюре до загустения. Выложите в банки и закатайте.

все хитрости приготовления. Повидло из ранеток на зиму, рецепт приготовления

Повидло из ранеток в зимние дни напомнит вам о лете: аромат этих яблочек согреет вас в любой мороз. Его одинаково любят и взрослые и дети. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить самое вкусное повидло из ранеток.

Рецепт повидла из ранеток

Из расчета на 1 кг ранеток вам понадобится 500 г сахара и немного воды.

Помойте ранетки (внимательно осмотрите их, уберите червивые) и откиньте на дуршлаг, пусть немного стечет вода. Чистые ранетки необходимо засыпать в кастрюлю (если их много, подойдет эмалированный таз) и добавить воду: примерно 2/3 ст. воды на 1 кг ранеток. Ставим ранетки на маленький огонь и оставляем на 40-50 минут. Ранетки должны «упариться» , то есть стать мягкими (это вы можете проверить, проткнув пару яблочек зубочисткой).

Если ранетки хорошо пропарились и стали мягкими, берите металлическое сито (лучше с крупной ячейкой) и протирайте через него ранетки с помощью деревянной толкушки. Так вы избавитесь от хвостиков, косточек и кожицы, и повидло получится нежным.

Протерев ранетки, добавляем в полученную массу сахар. Перемешайте все вместе в кастрюле и ставьте варить на медленный огонь, регулярно помешивая. Повидло нужно вываривать, пока не получится та консистенция, которую вы хотите послучить: кому-то нравится жидкое повидло, а другие любят, когда оно густое, как джем, и держит форму. Пока повидло вываривается, подготовьте стерилизованные банки.

Когда вы решите, что повидло имеет нужную вам консистенцию, его можно раскладывать по банкам. Разложив повидло, закатайте банки или закройте винтовыми крышками, переверните вверх донышками и поставьте остужаться в темном месте.

Когда банки остынут, считайте, что повидло готово.

Хитрости приготовления повидла из ранеток

Если вы не хотите протирать ранетки через сито, то перед тем, как начать их пропаривать, можно почистить ранетки: удалить хвостики и плодоножки и вынуть косточки. Пропаренные ранетки прокрутите на мясорубке. Плюс этого способа — простота. Минусы: больше отходов, менее нежным получается само повидло за счет того, что кожура тоже «идет в дело».

Повидло и можно варить и в мультиварке. Д ля этого нарезанные и очищенные ранетки нужно измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке, в это пюре добавить сахар и ос тавить для растворения на час-полтора. Затем все хорошенько перемешать и поместить в мультиварку. Сначала выберите режим «поджаривание», а после закипания мультиварку можно перевести в режим «низкое давление». Через 15-17 минут нужно выпустить пар и разложить повидло по банкам.

Заготовить ранетки на зиму можно несколькими способами — в виде компота, варенья, джемов.

Но, наверное, самый вкусный из них — это яблочное повидло из ранеток, которое любят и дети, и взрослые.

Ранетки — мелкоплодные сорта яблони, полученные в результате скрещивания яблони сибирской ягодной (или её гибридов) с европейскими сортами или яблоней сливолистной и её гибридами («китайками»). Ранетки имеют среднюю массу плода не более 15 грамм и представляют собой, как правило, первое поколение от исходных диких видов.

Классический рецепт, как готовить повидло из ранеток, включает в себя яблоки и сахар, также вам понадобится немного воды, чтобы варенье не подгорело.

Повидло из ранеток на зиму рецепт с фото

Как сделать повидло из ранеток

Ранетки — очень сочный и ароматный сорт яблок, поэтому и повидло из них получается необычайно вкусное и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

  • на 1 кг яблок-ранеток
  • 500 г сахара
  • немного воды

Как приготовить повидло из ранеток:

1. Ранетки вымойте. Варить их нужно целыми.

2. Пересыпьте в кастрюлю, если яблок много, то лучше в эмалированный таз, и добавьте 100-150 мл воды на 1 кг плодов.

3. Поставьте на маленький огонь для упаривания на 40-50 минут, пока ранетки не станут мягкими. Проверяется протыканием.



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. После этого возьмите крепкое металлическое сито, желательно с крупными ячейками. Протрите сквозь него с помощью деревянной толкушки. Самое вкусное повидло из ранеток получается именно так.

5. Протертые яблочки переложите в кастрюлю. Добавьте весь сахар, тщательно перемешайте и уваривайте на медленном огне, регулярно помешивая до получения желаемой консистенции. Можно оставить пожиже, а можно такое повидло, которое держит форму.

6. При заготовке горячее повидло разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Остудите поставленными на крышки.

Если у вас очень много яблок или вы не хотите протирать их через сито, то для приготовления повидла из ранеток можно перед пропариванием разрезать плоды, удалить семена и плодоножки. А пропаренные яблоки пропустить через мясорубку.

Но при таком способе, как сварить повидло из ранеток на зиму количество отходов существенно увеличивается. И получается заготовка не такой нежной из-за кожуры.

Повидло и варенье из ранеток можно варить в мультиварке-скороварке.

Для этого нарезанные и очищенные ранетки измельчите в кухонном комбайне или на мясорубке, в это пюре добавьте сахар и оставьте для растворения на 1-1,5 часа. Затем хорошо перемешайте и переложите в мультиварку.

До закипания готовьте на режиме «Жарка», а затем мультиварку можно перевести в режим с низким давлением. Через 15-20 минут выпустите пар и разложите яблочное повидло из ранеток по банкам.

Изысканное повидло из ранеток на зиму готовят многие хозяйки, что вовсе не удивительно. Ведь этот сорт мелких яблок прекрасно сочетается с другими продуктами: корицей, сливами, апельсинами, айвой, грушами, лимонами или крыжовником. Но если приготовить такой ароматный и невероятно сладкий десерт по классическому рецепту, то он поразит не только вкусом, но и оттенком. Оригинальное зимнее лакомство напоминает жидкий янтарь, разлитый по маленьким баночкам.

Классическое повидло из ранеток на зиму

Классический рецепт повидла из ранеток на зиму является достаточно трудоемким. Однако результат того стоит на все 100%. Лакомство получается душистым и очень насыщенным.

Ингредиенты

  • ранетки – 1. 2 кг;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 400 г.

Процесс приготовления

  1. Сначала нужно перебрать ранетки. На приготовление повидла идут только спелые и целые плоды без червоточин.

  1. Яблоки надо помыть и разрезать на четвертинки. Из плодов требуется обязательно вырезать семечки и пленки. Фрукты надо порезать на дольки.

  1. Полученная яблочная заготовка перекладывается в кастрюлю. Туда же вливается вода. Смесь варится 30-40 минут на минимальном огне, чтобы плоды размягчились. Периодически масса помешивается. После этого ранетки надо пропустить через сито, чтобы получить пюре.

  1. Полученную массу потребуется взвесить. Это позволит определить точное количество сахарного песка. На 1 кг кашицы идет 800 г сахара. Яблочная масса, засыпанная сахаром, ставится на маленький огонь и варится. Томить ее надо четверть часа или чуть больше. Систематически смесь мешается деревянной лопаточкой. Масса должна стать густой. Проверить готовность состава можно, капнув немного повидла на тарелку с плоским дном. Если заготовка не расплывается, значит, она готова.

  1. Повидло из ранеток на зиму можно раскладываться под стерилизованным любым удобным способом баночкам.

Повидло из ранеток в мультиварке

Повидло из ранеток можно сварить в мультиварке. Это удобно и быстро. Плюс во время готовки заготовки на зиму в этом приборе существенно сокращается время на приготовление фруктового лакомства, что позволяет ему сохранить максимум пользы.

Ингредиенты

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Процесс приготовления

  1. Для приготовления вкусного и ароматного повидла в мультиварке необходимо для начала подготовить ранетки.

  1. Яблоки этого сорта моются, очищаются от кожуры. Из плодов нужно обязательно вырезать сердцевину. Сами фрукты надо нарезать небольшими кубиками.

  1. Лимон и апельсины тоже нужно промыть. Лимон можно не очищать от кожуры. Он режется кубиками. Апельсины следует очистить и измельчить.

  1. Все ингредиенты перекладываются в чашу для мультиварки и перемешиваются.

  1. Фруктово-цитрусовая нарезка засыпается сахаром.

  1. Прибор устанавливается в режим «Тушение». На мультиварке задается таймер на 2 часа. Этого времени окажется вполне достаточным для того, чтобы приготовилось повидло из ранеток на зиму. Но состав придется периодически помешивать. Привлекательность этого режима на мультиварке состоит в том, что активное кипение отсутствует. То есть будущее повидло гарантированно не будет убегать. Плюс сохранится большая часть витаминов в плодах.

  1. Когда прозвучит сигнал, следует открыть крышку мультиварки и осторожно, чтобы не обжечься, потребуется погружным блендером измельчить всю массу.

  1. Мультиварку следует включить в режим «Выпечка». В этой программе устройство должно функционировать еще около 7-9 минут. Вот и все! Повидло из ранеток в мультиварке готово! Можно смело разливать его половником по банкам, которые до этого были простерилизованы. Десерт закатывается чистыми и правильно подготовленными крышками.

Видео-рецепт повидла из ранеток на зиму

Посмотрите видео-рецепт повидла из этих чудесных крох: тогда вы точно не удержитесь и приготовите десерт сами!

Особенность яблонь сорта ранеток в том, что они, как правило, приносят богатый урожай. Плоды не только красивые на вид, но и сочные и ароматные. А повидло из ранеток на зиму необычайно вкусное и просто тает во рту. Существует несколько вариантов его приготовления. В том числе сделать такую вкуснотищу можно с помощью домашней помощницы мультиварки. Об этом все и расскажет наша статья.

Рецепт повидла из ранеток: основной вариант

Чтобы приготовить повидло нам понадобится:

В первую очередь, готовя повидло из ранеток на зиму, занимаемся обработкой самих плодов. Для начала тщательно осмотрим яблочки, уберем червивые и хорошенько их помоем. После этого откинем на дуршлаг, чтоб сбежала вода. Засыпаем чистые ранетки в кастрюлю, добавляем воду из расчета 2/3 стакана на кило плодов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 мин. В конце варки, ранетки должны стать мягкими, убедиться в этом можно, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (предпочтительно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толкушкой. Этот процесс поможет избавиться от хвостиков, кожицы и косточек, а повидло будет очень нежным.

В полученное добавляем сахар. Все перемешиваем в кастрюле и ставим на слабый огонь, помешивая массу регулярно. Варится повидло до желаемой консистенции. То есть можете сделать его жидким или густым — таким, которое будет держать форму. Следуйте в данном случае своим предпочтениям.

Чтобы не тратить время, пока вываривается повидло, стерилизуем банки. Когда оно приобретет нужную консистенцию, раскладываем его в баночки. Закатываем или закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх тормашками, остужаем в темном месте. Банки остыли — повидло готово. Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как сделать повидло из ранеток? Этот рецепт предполагает, что для приготовления повидла будет использоваться пюре из ранеток (кило) и сахарный песок (0,8-1 кг).

Процедура готовки проходит так. Берем наши крохотульки, хорошенько моем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и распариваем в духовке при 150-градусной температуре. Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре протиранием их через сито или измельчением в блендере. Взвешиваем готовое пюре. Засыпаем его сахаром (с расчетом кило пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Пюре варим до такой густоты, чтоб, когда его капнуть на тарелку, оно не растекалось. Вот повидло из ранеток на зиму и готово.

Повидло с апельсиновыми корками и орехами

Как приготовить повидло из ранеток? Берем:

  • кило ранеток;
  • 250 г сахара;
  • 25 г апельсиновой корки;
  • 25 г грецких (лесных) орехов.

Вымываем тщательно яблочки. Печем их в духовке и протираем через сито. Полученное пюре подогреваем, добавляем сахар, варим, помешивая периодически, до желаемой густоты. Минут за 10 до окончания приготовления, добавляем орехи (предварительно поджаренные и измельченные) и апельсиновую корку. Хранится такое повидло в прохладном месте.

Повидло из ранеток в мультиварке

Такое повидло можно, конечно же, приготовить и с помощью мультварки. Делается это очень просто. Очищаем и нарезаем яблочки, измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В образовавшееся пюре добавляем сахар и оставляем на час-полтора — до полного его растворения. Затем массу хорошо перемешиваем и ставим в мультиварку. Устанавливаем режим «Поджаривание». Когда яблочная масса закипит, выбираем режим «низкое давление». Спустя 15-17 мин. выпускаем пар, раскладываем повидло по баночкам.

Варенье с целыми плодами

Теперь достаем яблочки очень аккуратно, раскладываем их по банкам. Не забывайте: что бы вы ни закрывали, стеклянная емкость должна всегда быть стерилизованная. Сиропу, который остался, даем закипеть. И заливаем им баночки с яблоками. Это можно не закатывать, а просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Только в этом случае хранить его нужно в прохладном месте. Варенье получается красивого янтарного цвета с целыми плодами.

Хитрости приготовления повидла

Если, готовя повидло из ранеток на зиму, кто-то не любит возиться с ситом, то их можно не протирать. Нужно просто перед пропариванием, очистить плоды от хвостиков, плодоножек и семян. А уже после пропарки прокрутить их на мясорубке. Большим преимуществом данного способа является простота. Но к сожалению, есть и недостаток. Вкус повидла получается не таким нежным, а все, потому что кожура не отходит. Так что решать вам, что вы выберете: сохранение возможного потраченного времени или утрату нежного вкуса.

Собрав щедрый урожай ранеток, можно заготовить на зиму различные виды повидла, варенья и даже закрыть компот. Эта консервация будет всю зиму радовать вашу семью и напоминать о таком долгожданном лете.

Лакомство из ранеток станет не только отменным дополнением к чаю. Такое варенье можно смело использовать для выпекания пирогов, пирожных или рогаликов. Продукт по достоинству оценят все любители блинов и оладушек.

Польза конфитюра

Незаметная и скромная яблоня, дарующая плоды осенью, с древних времен пользуется популярностью. Дерево растет повсеместно и не требует особых условий. А кисло-сладкие яблоки, получившие название «ранетки», служат сырьем для приготовления различных домашних заготовок. Мелкие плоды консервируют целиком, сушат, запекают. Особой популярностью пользуется рецепт повидла из ранеток.

Ранетки, включающие в себя много полезных веществ, благоприятно воздействуют на организм следующим образом:

  • очищает пищеварительную систему;
  • улучшают свертываемость крови;
  • повышают иммунитет;
  • стабилизируют сердечно-сосудистую деятельность;
  • способствуют заживлению язвенных поражений ЖКТ;
  • укрепляют стенки сосудов;
  • активизируют вывод вредного холестерина;
  • укрепляют волосяные луковицы, ногти;
  • стимулируют метаболизм;
  • улучшают мозговую деятельность;
  • предупреждают развитие авитаминоза;
  • способствуют стабилизации работы печени.

Ранетки, как и любой продукт, способны принести вред. Не стоит увлекаться повидлом людям, у которых диагностирован диабет либо ожирение. Тем, кто периодически страдает от колитов или диареи, рекомендуется с высокой осторожностью употреблять лакомство.

5 правил приготовления

Характерная особенность этих яблок — в сочности и ароматности. Именно поэтому повидло из таких плодов получается необычайно вкусным. Решив сварить повидло из ранеток в домашних условиях, обязательно придерживайтесь пяти правил.

  1. Выбор плодов . Для приготовления повидла лучше брать кисло-сладкие и сладкие плоды. Они должны обладать мягкой кожицей. Эти ранетки значительно быстрее и легче развариваются. Сырьем для повидла могут стать перезревшие фрукты, битые, треснутые. Однако не стоит использовать подгнившие яблоки или покрытые плесенью.
  2. Замачивание . Прежде чем начинать готовить лакомство, обязательно замочите ранетки в теплой воде. Оставьте их «купаться» на 30-50 минут. После такой процедуры старательно вымойте фрукты и можете приступать к нарезанию плодов.
  3. Перетирка . Испокон веков для протирания повидла использовали сито. Такое лакомство получалось очень нежным и мягким. Современные хозяйки, стараясь облегчить задачу, применяют мясорубку или блендер. В этом случае лакомство готовится в несколько раз быстрее. Однако, судя по отзывам, блюдо утрачивает свою воздушную нежность.
  4. Соблюдение рецепта . Старайтесь строго следовать рецепту. Хозяйки всегда стремятся добавить в блюдо свою «изюминку». Это не запрещено. Но не стоит уменьшать количество сахара. Если данного ингредиента будет недостаточно, то повидло заиграет или заплесневеет.
  5. Готовность блюда . Изначально определите, какое лакомство вы хотите получить. Если вы любите густые конфитюры, то варите повидло из ранеток до тех пор, пока оно не перестанет стекать по ложке. Любители более жидких заготовок могут закатать консервацию после 25-30 минутной варки.

Повидло из ранеток: классика и 10 смелых вариантов

Не стоит ограничиваться только классическим вариантом. Попробуйте приготовить повидло из ранеток с добавлением корицы или кураги. Очень аппетитно сочетание ароматной яблони и цитрусовых нот. А настоящие мастерицы умудряются добавить к яблокам тыкву, черноплодку и даже сгущенку.

Традиционное

Описание. Это самый простой рецепт, позволяющий получить вкусное и довольно густое повидло. Лучше всего закатать лакомство металлическими крышками. В таком виде повидло способно простоять в течение одного года. Если вы закрываете банки капроновыми крышками, то срок хранения снижается до шести месяцев.

Необходимо:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • вода — 0,6 л;
  • сахар — 0,81 кг.

Процесс готовки

  1. Чистые ранетки разрежьте на четверти, устраните хвостики, вырежьте семечки.
  2. Сложите кусочки фруктов в кастрюлю, влейте воду.
  3. Проварите заготовку на мелком огне до размягчения яблок.
  4. Подождите, пока масса остынет.
  5. Перетрите ее через сито или воспользуйтесь мясорубкой.
  6. Ароматную кашицу поставьте на огонь.
  7. Постоянно перемешивая, варите массу в течение 40-50 минут.
  8. Затем всыпьте сахар, перемешайте.
  9. Вновь верните емкость на мелкий огонь.
  10. Заранее подготовьте банки.
  11. Продолжая постоянно перемешивать заготовку, уваривайте ее до необходимой консистенции.
  12. Готовое блюдо разложите по стерильным банкам, закатайте.

С лимоном

Описание . Добавьте к яблокам лимон и получите освежающее, ароматное и менее приторное блюдо. Если вы не очень любите сладкие заготовки, то лакомство придется вам по душе. Чтобы ускорить процесс готовки, перетирать повидло из ранеток с лимоном можно через мясорубку.

Необходимо:

  • яблоки — 2,8 кг;
  • вода — 0,55 л;
  • лимон — один;
  • сахар — 2 кг.

Процесс готовки

  1. Очистите яблоки, нарежьте их дольками.
  2. Проварите заготовку в воде до размягчения.
  3. Полученную массу пропустите через мясорубку.
  4. Тщательно вымойте лимон, нарежьте его кусочками, устраняя косточки.
  5. Измельчите цитрус вместе с цедрой, пропустив его через мясорубку.
  6. Соедините яблочное пюре с лимонным.
  7. Всыпьте сахар, перемешайте.
  8. Варите на мелком огне при постоянном перемешивании в течение получаса.
  9. Затем разложите массу по банкам, закатайте на зиму.

С корицей и лимоном в мультиварке

Описание . Стоять возле плиты в течение часа и постоянно перемешивать повидло, чтобы оно не пригорело, — серьезное испытание, даже для опытных хозяек. Чтобы облегчить процедуру и полностью освободить себя от необходимости контролировать готовку, воспользуйтесь мультиваркой.

Необходимо:

  • ранетки (сладкие) — 1,2 кг;
  • корица — одна палочка;
  • сахар — 0,45 кг;
  • лимон — один.

Процесс готовки

  1. Ранетки очистите от семян, срежьте кожуру.
  2. Яблоки порубите некрупными кусочками.
  3. Сырье сложите в чашу мультиварки.
  4. С лимона срежьте цедру, отложите ее.
  5. Сок цитруса выжмите прямо на ранетки.
  6. Засыпьте в чашу сахар.
  7. Перемешайте заготовку, добавьте корицу.
  8. Варите массу в течение одного часа, выставив режим «варенье».
  9. Остывшую заготовку измельчите блендером до получения однородного пюре.
  10. Повторно поставьте лакомство в мультиварку.
  11. Варите на том же режиме, только теперь 30 минут.
  12. Готовое повидло разложите и закатайте.

Если хотите придать варенью более насыщенный аромат, то дополните конфитюр цедрой. Добавляйте такой «ароматизатор» перед измельчением массы блендером.

Со сгущенкой

Описание . Оригинальный вкус приобретает заготовка, в которой ранетки сочетаются со сгущенкой. Это блюдо отличается невероятно нежным вкусом.

Необходимо:

  • ранетки — 2,3 кг;
  • вода — полстакана;
  • сгущенка — 120 мл;
  • сахар — 0,15 кг;
  • ванильный сахар.

Процесс готовки

  1. Яблоки очистите от кожуры, устраните семечки.
  2. Нарежьте их дольками.
  3. Фрукты сложите в кастрюлю, влейте воду.
  4. Поставьте заготовку на огонь.
  5. Томите ранетки до размягчения, приблизительно 25-30 минут.
  6. Немного остудите заготовку.
  7. Используя погружной блендер, взбейте массу в пюре.
  8. Добавьте сахар.
  9. Емкость поставьте на огонь.
  10. Когда повидло закипит, влейте сгущенку.
  11. Тщательно перемешайте.
  12. Добавьте ванильный сахар.
  13. Продолжайте варить минут пять-семь, постоянно перемешивая ароматное повидло.
  14. В горячем виде расфасуйте его по банкам.
  15. Закатайте.

С апельсином

Описание . Если вы хотите приготовить лакомство с ароматным цитрусом, но не стремитесь добавлять в него кислые нотки, возьмите вместо лимона апельсин. Подойдут любые цитрусы. Главное не допускайте попадание в блюдо косточек. Именно они способны придать повидлу из ранеток с апельсином неприятную горечь.

Необходимо:

  • яблоки — 1-1,1 кг;
  • апельсины — 0,55 кг;
  • вода — стакан;
  • сахар — 1 кг.

Процесс готовки

  1. В воду всыпьте сахар, сварите сироп.
  2. Пока он кипит, очистите ранетки от семечек, нарежьте их кусочками.
  3. С апельсинов снимите цедру.
  4. Цитрусы нарежьте кусочками.
  5. Сироп должен покипеть минут семь-десять.
  6. В сладкую жидкость опустите ранетки и апельсины.
  7. Массу доведите до кипения и полностью остудите.
  8. Мероприятие повторите трижды.
  9. Полученную густую смесь взбейте блендером.
  10. Прокипятите заготовку в последний раз и разложите повидло по банкам.

С тыквой

Описание . На основе тыквы и яблок можно приготовить вкусное повидло. Такое лакомство за счет оранжевого плода приобретает красивый оттенок. А вот вкус тыквы в готовом блюде не сможет определить даже гурман.

Необходимо:

  • яблоки — 1,3 кг;
  • тыква (мякоть) — 0,85 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • цедра апельсина.

Процесс готовки

  1. Тыквенную мякоть нарежьте кусочками, сложите ее в сотейник, влейте немного воды.
  2. Тушите оранжевый плод в течение 30-40 минут, пока все кусочки не размягчатся.
  3. Параллельно нарежьте ранетки, выбросив все семена.
  4. Опустите их в отдельный казан, добавьте немного воды.
  5. Тушите яблоки до размягчения, приблизительно 20-25 минут.
  6. Каждую из заготовок превратите в пюре любым методом.
  7. Соедините тыкву и ранетки.
  8. Всыпьте половину указанной нормы сахара.
  9. Уваривайте варенье минут 20-25, периодически его перемешивая.
  10. Добавьте оставшуюся долю сахара, бросьте в повидло апельсиновую цедру.
  11. Проварите еще минут десять, после чего разложите по банкам.

Без сахара

Описание . Если вы хотите законсервировать полностью натуральное повидло, то воспользуйтесь рецептом без сахара. Даже без необходимого консерванта закрутка отлично выдержит всю зиму и не заплесневеет. Но для этого потребуется стерилизация.

Необходимо:

  • ранетки — 1,1 кг;
  • вода — 0,22 л.

Процесс готовки

  1. Фрукты нарежьте кусочками.
  2. Проварите их в воде в течение 15-20 минут.
  3. Размягченные яблоки перетрите через сито.
  4. Сложите пюреобразную заготовку в казан.
  5. На мелком огне уваривайте массу до необходимой консистенции.
  6. Разложите готовое повидло по стерильным пол-литровым банкам.
  7. Консервацию поставьте в большую кастрюлю.
  8. Стерилизация должна продолжаться 15 минут, после чего банки закатывают на зиму.

С грушами

Описание . Благодаря лимону лакомство не обладает сладко-приторным вкусом, поэтому с удовольствием употребляется даже теми, кто не любит варенье.

Необходимо:

  • ранетки — 1,1 кг;
  • лимон — один;
  • груша — 1,1кг;
  • сахар — 0,6 кг.

Процесс готовки

  1. Подготовьте яблоки и груши, нарезав их кусочками.
  2. Пропустите сырье через мясорубку.
  3. Сложите пюре в казан.
  4. Уваривайте на мелком огне в течение 30-60 минут, в зависимости от желаемой густоты и от сочности плодов.
  5. Затем всыпьте сахар, влейте выжатый из лимона сок, перемешайте.
  6. Продолжайте уваривать повидло еще час-полтора.
  7. Обязательно перемешивайте его.
  8. Готовое блюдо разложите по банкам, дождитесь, пока оно остынет.
  9. И только потом закупорьте тару.

С курагой

Описание . Повидло из ранеток с курагой, законсервированное на зиму, порадует изысканным вкусом. Сухофрукты придают нежный абрикосовый аромат, смешанный с нотками копчености.

Необходимо:

  • ранетки — 2,2 кг;
  • курага — 0,3 кг;
  • сахар — 1,1 кг.

Процесс готовки

  1. Курагу промойте под водой.
  2. Залейте ее кипятком и оставьте на 15-20 минут.
  3. Ранетки очистите, нарежьте дольками.
  4. Размягченную курагу и яблоки измельчите через мясорубку.
  5. В ароматную заготовку всыпьте сахар, перемешайте массу.
  6. Заготовку поставьте на огонь.
  7. На мелком огне варите повидло в течение 40-50 минут.
  8. Густое блюдо разложите по стерильным банкам.
  9. Закупорьте.

Со сливами

Описание. Это ароматный, густой продукт. Конфитюр из ранеток и слив на зиму обладает легкой, едва уловимой кислинкой.

Необходимо:

  • ранетки — 0,9 кг;
  • слива (любого сорта) — 1,1 кг;
  • сахар — 0,9 кг.

Процесс готовки

  1. Ранетки разрежьте на четверти, устраните семена, очистите от кожуры.
  2. Сливы обдайте кипятком.
  3. Разделите их на половинки, выбросьте косточки.
  4. Очистите сливы от шкурки.
  5. Смешайте заготовки, всыпьте сахар, перемешайте.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь.
  7. Томите массу в течение 15-20 минут, до размягчения ранеток.
  8. Охлажденное варенье взбейте блендером в пюре.
  9. Повидло поставьте на плиту, варите лакомство на мелком огне в течение 30-40 минут, не забывая перемешивать.
  10. Готовую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.

С черноплодкой

Описание. Повидло с черноплодной рябиной не только вкусно, но и очень полезно. Кроме того, это блюдо приобретает удивительный насыщенный оттенок.

Необходимо:

  • яблоки — 1 кг;
  • черноплодка — 0,55 кг;
  • сахар — 1,3 кг;
  • вода — 0,45 л.

Процесс готовки

  1. Изначально сварите сироп из воды и сахара.
  2. Ранетки порежьте кусочками.
  3. Пробланшируйте яблоки и черноплодку по отдельности.
  4. После этого переложите фрукты и ягоды в кипящий сироп.
  5. Томите заготовку на среднем огне в течение пяти минут.
  6. Полностью охладите.
  7. Варку повторите еще дважды.
  8. Затем размягченную массу измельчите в пюре погружным блендером.
  9. Проварите повидло и расфасуйте его по банкам.

Чтобы приготовить качественное и вкусное повидло из ранеток на зиму, запомните еще один секрет. Дикие яблоки значительно тверже, чем их садовые аналоги. Поэтому они нуждаются в более длительной варке, иначе лакомство будет жестковатым.

Учимся готовить варенье из ранеток в мультиварке

Какое же вкусное варенье получается из этих маленьких красивых яблок! Представьте, как берете за палочку ароматное и вкусное яблочко и запиваете его горячим чаем. .. Ощущения получите неописуемые. Как же можно получить такое блюдо, в том числе – сделать его запасы на зиму? Ничего сложного здесь нет, вариантов существует несколько. Например, можно приготовить варенье из ранеток в мультиварке. Такой способ не самый быстрый, он потребует некоторого времени, но результат того стоит. Будем учиться, как это сделать самостоятельно.

Немного общей информации

Ранетки еще называют райскими яблоками, что уже достаточно их характеризует. Варенье из них можно приготовить нескольких видов: плоды можно разделать на дольки или оставить в целом виде, без хвостиков или с ними. Каждая хозяйка самостоятельно делает свой выбор, исходя из собственных предпочтений и вкуса близких ей людей. Незабываемым ароматом обладает как янтарно-желтое яблочко, так и ярко-красное. Благодаря правильному количеству сахарного песка, из кислого свежего плода получается сладкое блюдо с приятной легкой кислинкой. Варенье из ранеток в мультиварке является одним из самых несложных и доступных в приготовлении, к тому же данный десерт отличается пользой для здоровья и высокой гастрономической ценностью. Если желаете получить продукт не из разваренных долек, а из целых, отдавайте предпочтение твердым плодам позднего созревания. Калорийность варенья на 100 грамм – 57,5 ккал. Содержание питательных веществ: белки — 0 грамм, жиры – 0 грамм, углеводы – 15,4 грамм.

Самый простой рецепт для мультиварки

Необходимые ингредиенты: райские яблоки – один килограмм, песок сахарный – 1,2 кг, вода – один стакан. Готовим варенье из ранеток на зиму. Рецепт приготовления следующий: как обычно, начинается все с тщательного мытья яблок, хвостики при этом не удаляем.

В нескольких местах прокалываем плоды зубочисткой. Смешиваем сахар с водой и кипятим в мультиварке несколько минут. Делаем это, установив режим «Варка на пару» до тех пор, пока образуется сироп. Выкладываем в горячий сироп подготовленные фрукты, закрываем крышкой, выдерживаем 8-9 часов. После этого снова устанавливаем режим «Варка на пару» и кипятим пять минут. Накрываем крышкой, 8-9 часов выдерживаем. Подобную процедуру повторяем четыре раза, после чего разливаем горячее варенье в предварительно стерилизованные банки и закатываем их. Все, готово.

Более быстрое приготовление варенья из райских яблок

Снова готовим варенье из ранеток целиком и дольками. Если оставить все плоды целыми, кушать будет удобнее, и вид у готового продукта получится более интересным. Для сравнения делаем все без мультиварки. Нам понадобится один килограмм яблок, столько же — песка сахарного и стакан воды. Обратите внимание, что коричневый сахар считается более полезным, мед же использовать не рекомендуется, так как он превращается в канцероген при термической обработке. Начинаем, как и прошлом рецепте – с мытья яблок вместе с хвостиками и прокалывания мякоти зубочисткой. Дальше – уже по-другому. В закипевшую воду на несколько минут, до повторного закипания, опускаем ранетки. Затем горячую воду сливаем и на пару часов заливаем холодную. Готовим сироп, которым, после того как сливаем с яблок холодную воду, заливаем их, дав сначала немного остыть. Теперь дожидаемся полного остывания, ставим на печь и 15 минут варим. Разливаем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Если желаем получить более густой сироп, то раскладываем яблоки по банкам, а его оставляем уваривать до нужной консистенции. Затем – в банки и закрываем их. Рекомендуется банки укутать теплым одеялом до остывания. Сравнив два вышеизложенных способа, видим, что варенье из ранеток в мультиварке готовится дольше, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Варенье из райских яблок дольками в мультиварке

Данный рецепт очень прост. При нем все ингредиенты закладываются в чашу и варятся до готовности. Для аромата добавляются корица и немного рома. Алкоголь испарится и никакого привкуса не будет. Нам нужны: один килограмм яблок, один лимон, 100 мл кипяченой воды, 0,5 кг песка сахарного, 30 мл рома и палочка корицы. Варим варенье из ранеток на зиму. Рецепт следующий:

  1. В первую очередь, чтобы затем не отвлекаться, подготавливаем все ингредиенты. Кожуру с яблок можно снять, можно оставить – по своему усмотрению. Мы этого делать не будем.
  2. Яблоки режем на кусочки и сверху на них выжимаем сок лимона.
  3. Выкладываем в чашу мультиварки все подготовленные ингредиенты: яблоки, воду, сахар, корицу. Включаем на режим «тушение» и варим один час.
  4. В почти готовое варенье, открыв крышку, заливаем ром, перемешиваем. Даем отстояться 10-15 минут и разливаем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем. Такое блюдо, благодаря спиртному и лимонному соку, может спокойно храниться несколько месяцев в холодильнике. Варенье из ранеток в мультиварке готово.

Рецепт ленивого варенья из райских яблок

Из данных плодов можно приготовить несколько вкусных блюд: варенье, повидло и компот. Самый красивый вид имеет первое блюдо – яблоки, сваренные с хвостиками, целиком, прекрасно и аппетитно будут смотреться на вашем столе. Так что в завершение предлагаем вам ленивый рецепт варенья из ранеток с хвостиками. Будут нужны следующие ингредиенты: по три килограмма яблок и сахарного песка, а также три стакана воды. Перебираем плоды, подгнившие и червивые при этом удаляем. Моем их, в нескольких местах протыкаем зубочисткой или вилкой и на пару минут опускаем в кипящую воду. Затем достаем из воды и откидываем на дуршлаг. Делаем сироп, заливаем им яблоки и около получаса варим на среднем огне. Выключаем, настаиваем два часа, раскладываем по банкам и закатываем.

рецепты яблочных заготовок. Повидло из ранеток на зиму, рецепт приготовления

Рецепты повидла из ранеток на зиму – как приготовить повидло в домашних условиях с ранетками и лимоном, вкусное, ароматное и простое? Ранетки – мелкоплодные фрукты, и их размеры нисколько не ухудшают вкус домашней заготовки повидла из ранеток, а повидло с мелкими яблочками совсем не уступает по вкусовым качествам повидлу, сваренному из обычных яблок.

Мы выбрали два популярных рецепта повидла из ранеток – классический и способ варки ранетки и лимона; оба способа приготовления имеют сходства и отличия – узнайте, какие, и Вам непременно захочется приготовить вкусное повидло с ранетками в домашних условиях.

Каждая хозяйка в период зимних заготовок сталкивается с необходимостью переработки мятых, поврежденных плодов, которые в большинстве своем утилизируются в протертые и конфитюры, – этот рецепт домашнего повидла из ранеток поможет справится в подобной ситуации с урожаем ранеток.

Однако, это совсем не означает, что варить повидло из райских яблочек, целых и красивых, запрещается.

Повидло – это уваренная вместе с сахаром, протертая овощная, фруктовая или ягодная масса. Пропорции сахара при варке повидла из ранеток нужно регулировать в зависимости от сорта используемого ранета.

Совет от Чудо-Повара. Сорта райских яблочек для приготовления заготовки на зиму подходят сладкие и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы во фруктовой мякоти отсутствовала терпкость.

Рецепт повидла из ранеток классический

Для большинства женщин самый популярный – классический способ варки повидла из ранеток на зиму, в результате которого выходит густое повидло, как в магазине по ГОСТУ.

Этот способ варки повидла из ранеток – самый простой, и на его исполнение затрачивается меньше всего времени.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 1 час 20 минут

Калорийность – 139 кКал на 100 грамм

Рецепт повидла из ранеток через мясорубку

  • спелые ранетки – 1 кг;
  • сахар-песок – 3 стакана;
  • вода или сок – 2 стакана.

Для быстроты приготовления повидла из ранеток используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых переработать большое количество ранеток на зиму довольно проблематично.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что повидло из перекрученных через мясорубку ранеток выйдет более крупной консистенции, а измельченное блендером нежным и более однородным.

  1. Промываем ранетки, обрываем хвостики. Плоды крошим на половинки, вырезаем серединки.
  2. Затем перекладываем кусочки в комбайн, измельчаем. Массу перекладываем в кастрюлю.
  3. После этого ставим кастрюлю с измельченной массой на плиту, добавляем воду или сок. Доводим до кипения на среднем огне, процесс контролируем и не забываем помешивать.
  4. Далее после бурного кипения убавляем огонь до самого слабого и провариваем смесь примерно 50-60 минут.
  5. Затем высыпаем сахарный песок, перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на плиту и увариваем повидло до нужной густоты. Обязательно перемешиваем, иначе масса может прикипеть ко дну кастрюли.
  6. Готовое повидло раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.

Для повидла из ранеток, приготовленного по этому рецепту на зиму, стерилизация не требуется. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении, во избежание появления плесени.

Если у Вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать повидло, то можете сварить его на водяной бане. Этот способ идеально подходит для начинающих хозяек, он намного проще, и плодовая мякоть не сможет пригореть к кастрюле.

Рецепт повидла из ранеток с лимоном

Душистое, более пряное в сравнении с классическим рецептом, повидло из ранеток зимой наверняка понравится любителям круассанов и свежих плюшек.

Масса повидла выходит довольна густая, очень нежная, ароматная и вкусная.

  • сахар-песок коричневый – 2 кг;
  • ранетки – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление: повидло из ранеток и лимона на зиму

Коричневый сахар делает цвет домашнего повидла более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Однако, сахар можно использовать и обычный белый.

  1. Чистые, без червоточин ранетки очищаем от кожицы, разрезаем на кусочки, серединки выбрасываем.
  2. Затем подготовленные куски перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего снимаем пену. Пламя уменьшаем.
  4. Варим массу в течение получаса до мягкости фруктов, периодически перемешивая.
  5. Далее снимаем упарившуюся массу с плиты, пюрируем с помощью погружного блендера.
  6. После этого добавляем сок лимона, сахарный песок. Оставляем на 5-10 минут на столе, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Увариваем заготовку до загустения. Если Вам показалось, что смесь прилипает к кастрюле, то добавьте немного воды.

Готовое повидло из ранеток нужной по густоте консистенции раскладываем по сухим, предварительно и закатываем крышками. Заворачиваем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить заготовку повидла из ранеток, приготовленную по этому рецепту, можно всю зиму в домашних условиях, то есть в квартире, на полке.

Кроме свежих райских яблок для варки домашнего повидла в качестве исходного сырья можно использовать яблочный жмых после соковарки или соковыжималки. Поэтому выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Мелкие, ароматные яблочки — ранетки, можно встретить в садах многих дачников. Этот сорт пользуется большой популярностью, так как зимние заготовки из этих яблок получаются просто замечательные. Компоты, варенья, джемы, повидла – все это можно приготовить из райских яблочек. Но сегодня мы поговорим о заготовке повидла из ранеток. Его нежная консистенция не оставит никого равнодушным. Способов приготовления этого десерта может быть несколько. Ознакомившись с материалами этой статьи, вы сможете определиться с удобным и приемлемым именно для вас вариантом.

Ранетки, неважно где вы их взяли, в магазине, на рынке или с собственного приусадебного участка, необходимо обязательно вымыть. Лучше всего замочить яблочки в теплой воде на полчаса. После этого каждый фрукт промывают губкой и ополаскивают чистой проточной водой.

В зависимости от рецепта, яблоки режут на половины или оставляют целыми.

Технология приготовления повидла из ранеток

Повидло по своей консистенции – густая пюреобразная масса. Чтобы ее добиться, яблоки предварительно разваривают до рыхлости, а затем перетирают до однородности. В пюре добавляют сахар, и уваривают повидло до готовности.

О том, что десерт пора снимать с огня говорит его консистенция. Повидло должно держаться на ложке и не стекать с нее. Так как доведенная до готовности масса довольно густая, особое внимание уделяют постоянному перемешиванию продуктов, не допуская пригорания.

Способы приготовления

Вариант 1 – Проваривание ранеток в воде

Яблочки, 1,5 килограмма, в зависимости от их размера, можно использовать целиком или разрезать на несколько частей. Чистить кожуру и вырезать сердцевинку не нужно. Плоды складывают в кастрюлю и заливают 1,5 стаканами воды. Сверху обязательно миску накрывают крышкой, и ставят ее на огонь. Уже через 15 минут яблоки извлекают шумовкой и перекладывают их на сито. Перетирать фрукты лучше в горячем виде, используя ложку или деревянную лопатку. Жидкость, в которой варились ранетки, процеживают, заправляют сахаром и пьют, как компот.

В пюре, полученное из яблок, добавляют 700 грамм сахара и хорошенько перемешивают. До готовности повидло доводят на минимальном огне. Обычно, уже через 20 минут, масса становится густой и ее можно фасовать по банкам. Лучше использовать тару небольшого объема 250-500 грамм. Перед использованием ее моют и обдают кипятком. Чтобы добиться максимальной стерилизации, баночки пропаривают над паром 15 минут. Если же хранить повидло планируется не очень долго, то обработка тары кипятком будет вполне достаточна.

Вариант 2 – В духовом шкафу

Варят такое повидло, как и в предыдущем случае, на огне, но вот яблочки предварительно запекают в духовке. Для этого температуру нагрева агрегата устанавливают на уровне 160-180ºС. Время тепловой обработки – 25-30 минут. Чтобы ускорить этот процесс, ранетки можно разрезать пополам, и выложить их в один слой срезом вверх. Если ранетки очень сочные, то воду не добавляют, а если сухие, то льют 50 миллилитров жидкости, не больше.

Размякшие яблоки протирают через сито и заправляют сахаром. На каждый литр яблочного пюре берут 600 грамм сахара. До готовности повидло доводят на плите по технологии, описанной в предыдущем рецепте.

Вариант 3 – В микроволновке

Небольшую порцию повидла можно приготовить в микроволновой печи. Для этого 300-350 грамм яблок режут на четыре части. Каждую дольку освобождают от семян. На плоскую тарелку выкладывают ранетки, желательно в один слой, располагая их шкуркой вниз. На дно блюда льют немного воды, трех столовых ложек будет достаточно. Устройство устанавливают в режим СВЧ на максимальную мощность. Время готовки – 3 минуты. После сигнала, готовность нарезки проверяют зубочисткой. При необходимости, время работы продлевают еще на 1 минуту.

Запеченные ранетки слегка остужают, а затем столовой ложкой выскребают мякоть со шкурки. Добиться однородности поможет блендер. Взбивают пюре вместе с сахаром около минуты. Сахарного песка нужно не очень много, буквально 3 столовых ложки.

Пюре перекладывают в огнеупорную посуду и отправляют в СВЧ-печь. До готовности повидло будет доходить на среднем режиме работы устройства в течение 2 минут.

Канал «РецептЛенд» делится с вами рецептом приготовления повидла с использованием мясорубки

Как хранить повидло из яблок сорта «Ранетка»

Готовый десерт из ранеток хранится так же, как и любое другое яблочное повидло. Продукт в хорошо простерилизованных банках не потеряет своих свойств в течение года, а повидло, закрытое в просто промытую сухую тару, сможет храниться в течение 6 месяцев.

Особенность яблонь сорта ранеток в том, что они, как правило, приносят богатый урожай. Плоды не только красивые на вид, но и сочные и ароматные. А повидло из ранеток на зиму необычайно вкусное и просто тает во рту. Существует несколько вариантов его приготовления. В том числе сделать такую вкуснотищу можно с помощью домашней помощницы мультиварки. Об этом все и расскажет наша статья.

Рецепт повидла из ранеток: основной вариант

Чтобы приготовить повидло нам понадобится:

В первую очередь, готовя повидло из ранеток на зиму, занимаемся обработкой самих плодов. Для начала тщательно осмотрим яблочки, уберем червивые и хорошенько их помоем. После этого откинем на дуршлаг, чтоб сбежала вода. Засыпаем чистые ранетки в кастрюлю, добавляем воду из расчета 2/3 стакана на кило плодов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 мин. В конце варки, ранетки должны стать мягкими, убедиться в этом можно, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (предпочтительно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толкушкой. Этот процесс поможет избавиться от хвостиков, кожицы и косточек, а повидло будет очень нежным.

В полученное добавляем сахар. Все перемешиваем в кастрюле и ставим на слабый огонь, помешивая массу регулярно. Варится повидло до желаемой консистенции. То есть можете сделать его жидким или густым — таким, которое будет держать форму. Следуйте в данном случае своим предпочтениям.

Чтобы не тратить время, пока вываривается повидло, стерилизуем банки. Когда оно приобретет нужную консистенцию, раскладываем его в баночки. Закатываем или закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх тормашками, остужаем в темном месте. Банки остыли — повидло готово. Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как сделать повидло из ранеток? Этот рецепт предполагает, что для приготовления повидла будет использоваться пюре из ранеток (кило) и сахарный песок (0,8-1 кг).

Процедура готовки проходит так. Берем наши крохотульки, хорошенько моем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и распариваем в духовке при 150-градусной температуре. Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре протиранием их через сито или измельчением в блендере. Взвешиваем готовое пюре. Засыпаем его сахаром (с расчетом кило пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Пюре варим до такой густоты, чтоб, когда его капнуть на тарелку, оно не растекалось. Вот повидло из ранеток на зиму и готово.

Повидло с апельсиновыми корками и орехами

Как приготовить повидло из ранеток? Берем:

  • кило ранеток;
  • 250 г сахара;
  • 25 г апельсиновой корки;
  • 25 г грецких (лесных) орехов.

Вымываем тщательно яблочки. Печем их в духовке и протираем через сито. Полученное пюре подогреваем, добавляем сахар, варим, помешивая периодически, до желаемой густоты. Минут за 10 до окончания приготовления, добавляем орехи (предварительно поджаренные и измельченные) и апельсиновую корку. Хранится такое повидло в прохладном месте.

Повидло из ранеток в мультиварке

Такое повидло можно, конечно же, приготовить и с помощью мультварки. Делается это очень просто. Очищаем и нарезаем яблочки, измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В образовавшееся пюре добавляем сахар и оставляем на час-полтора — до полного его растворения. Затем массу хорошо перемешиваем и ставим в мультиварку. Устанавливаем режим «Поджаривание». Когда яблочная масса закипит, выбираем режим «низкое давление». Спустя 15-17 мин. выпускаем пар, раскладываем повидло по баночкам.

Варенье с целыми плодами

Теперь достаем яблочки очень аккуратно, раскладываем их по банкам. Не забывайте: что бы вы ни закрывали, стеклянная емкость должна всегда быть стерилизованная. Сиропу, который остался, даем закипеть. И заливаем им баночки с яблоками. Это можно не закатывать, а просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Только в этом случае хранить его нужно в прохладном месте. Варенье получается красивого янтарного цвета с целыми плодами.

Хитрости приготовления повидла

Если, готовя повидло из ранеток на зиму, кто-то не любит возиться с ситом, то их можно не протирать. Нужно просто перед пропариванием, очистить плоды от хвостиков, плодоножек и семян. А уже после пропарки прокрутить их на мясорубке. Большим преимуществом данного способа является простота. Но к сожалению, есть и недостаток. Вкус повидла получается не таким нежным, а все, потому что кожура не отходит. Так что решать вам, что вы выберете: сохранение возможного потраченного времени или утрату нежного вкуса.

Собрав щедрый урожай ранеток, можно заготовить на зиму различные виды повидла, варенья и даже закрыть компот. Эта консервация будет всю зиму радовать вашу семью и напоминать о таком долгожданном лете.

Фрукты и ягоды

Описание

Домашнее повидло из ранеток можно приготовить и закрыть в большом количестве. Все потому, что готовится эта зимняя заготовка удивительно быстро и такой же удивительно вкусной получается. Полезные витамины сохранятся благодаря тому, что мы будем вываривать повидло много раз. Благодаря большому количеству натурального пектина, который содержится в этих яблоках, повидло будет желеобразным и его очень удобно можно будет кушать, намазав на хлеб.

О том, как приготовить домашнее повидло из ранеток вы узнаете, если изучите представленный ниже рецепт с пошаговыми фото и подробной инструкцией к ним. На каждой из фото представлен этап готовки и по ним же можно равнять свое повидло. Даже если вы готовить консервацию впервые, у вас все получится легко и правильно. Приготовленное в домашних условиях, такое угощение окажется невероятно полезным с содержанием большого количества витаминов. Приступим к приготовлению вкусного и нежного домашнего повидла из яблок ранеток на зиму.

Ингредиенты

Шаги

    Первым делом займемся сбором яблок для приготовления повидла. Уже собранные фрукты тщательно промываем в холодной воде, затем удаляем плодоножки.

    Теперь следует каждый отдельный плод разрезать для того, чтобы удалить семена. Также плоды нужно в принципе нарезать небольшими кусочками так, как показано на фото. Заготовки выкладываем в любую эмалированную тару. Алюминий не подходит потому, что хранение в нем любых фруктов и ягод приведет к тому, что они изменят свой вкус.

    Добавляем небольшое количество воды в тару с яблоками, затем отправляем ингредиенты на плиту вариться. После закипания, варим ингредиенты следующие 15 минут до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими для дальнейшего приготовления.

    На этом этапе нужно превратить сваренную массу в пюре. Использовать для этого можно даже обычное сито, перетирая через него размягченные сваренные ранетки. Также очень часто для данной цели используют погружной блендер .

    В яблочное пюре засыпаем указанное количество сахара. Учтите, что, если ранеток у вас больше, то и сахара, соответственно, нужно добавлять больше .

    Тщательно вымешиваем ингредиенты так, чтобы кристаллы сахара полностью разошлись и растворились в жидкости. После закипания, варим повидло в течение 15-20 минут до загустения.

    Банки стерилизуем любым удобным способом вместе с крышками , заливаем в них еще горячее повидло и плотно закручиваем.

    До полного остывания оставляем сладость при комнатной температуре, потом можно будет убрать банку в кладовую. Повидло из ранетов в домашних условиях готово .

    Приятного аппетита!

Читайте также…

Ароматное повидло из ранеток. Повидло из ранеток на зиму: рецепт приготовления

В Сибири есть маленький аналог яблок, называется – ранетки. Когда-то у деда в деревне, на сбор ранеток собиралась вся огромная семья. Сколько собирали ранеток, я не помню и не знаю. Но я запомнил главное повидло из ранеток, которое готовили тоже всей семьёй.

Ингредиенты для повидла из ранеток:

на один килограмм ранеток

500 гр. сахара

немного воды

Приготовление повидла из ранеток:

Я, сначала, расскажу классический рецепт приготовления повидла из ранеток. В конце рецепта, я расскажу, как можно упростить этот рецепт.

Ранетки помыть. Больше ничего делать с ними не надо. Засыпаем в кастрюлю и добавляем немного воды, грамм 100-200. Ставим ранетки на маленький огонь, чтобы они упарились. Время упаривания 40-50 минут, пока ранетки не станут мягкими. Проверяется протыканием.

Когда прошла пропарка ранеток, взять металлическое сито, желательно с крупной ячейкой. И протереть ранетки через сито с помощью деревянной толкушки. Процесс этот не такой сложный, как об этом многие думают, даже чем-то интересный. При этом повидло получается идеальное!

Мякоть ранеток, которая осталась после протирания через сито, поместить в кастрюлю. Добавить в мякоть весь сахар, тщательно перемешать и вываривать на медленном огне, регулярно, помешивая. Вываривать повидло до получения желаемой консистенции. Я люблю, когда повидло держит форму. При заготовке, горячее повидло разлить по стерильным банкам и закатать. Остужать банки в тёмном месте, поставленными на крышки(перевёрнутыми).

Повидло из ранеток готово. Первое что я готовлю с ним, это бутерброд с повидлом – очень вкусно с . Приятного аппетита!!!

P.S. Если у Вас очень много ранеток или, Вы не хотите, протирать ранетки через сито. То, для приготовления повидла из ранеток, можно перед пропариванием, разрезать ранетки и вырезать из них косточки и удалить плодоножки. А пропаренные ранетки пропустить через мясорубку. При таком способе приготовления повидла, количество отходов существенно увеличивается.

Рецепты повидла из ранеток на зиму – как приготовить повидло в домашних условиях с ранетками и лимоном, вкусное, ароматное и простое? Ранетки – мелкоплодные фрукты, и их размеры нисколько не ухудшают вкус домашней заготовки повидла из ранеток, а повидло с мелкими яблочками совсем не уступает по вкусовым качествам повидлу, сваренному из обычных яблок.

Мы выбрали два популярных рецепта повидла из ранеток – классический и способ варки ранетки и лимона; оба способа приготовления имеют сходства и отличия – узнайте, какие, и Вам непременно захочется приготовить вкусное повидло с ранетками в домашних условиях.

Каждая хозяйка в период зимних заготовок сталкивается с необходимостью переработки мятых, поврежденных плодов, которые в большинстве своем утилизируются в протертые и конфитюры, – этот рецепт домашнего повидла из ранеток поможет справится в подобной ситуации с урожаем ранеток.

Однако, это совсем не означает, что варить повидло из райских яблочек, целых и красивых, запрещается.

Повидло – это уваренная вместе с сахаром, протертая овощная, фруктовая или ягодная масса. Пропорции сахара при варке повидла из ранеток нужно регулировать в зависимости от сорта используемого ранета.

Совет от Чудо-Повара. Сорта райских яблочек для приготовления заготовки на зиму подходят сладкие и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы во фруктовой мякоти отсутствовала терпкость.

Рецепт повидла из ранеток классический

Для большинства женщин самый популярный – классический способ варки повидла из ранеток на зиму, в результате которого выходит густое повидло, как в магазине по ГОСТУ.

Этот способ варки повидла из ранеток – самый простой, и на его исполнение затрачивается меньше всего времени.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 1 час 20 минут

Калорийность – 139 кКал на 100 грамм

Рецепт повидла из ранеток через мясорубку

  • спелые ранетки – 1 кг;
  • сахар-песок – 3 стакана;
  • вода или сок – 2 стакана.

Для быстроты приготовления повидла из ранеток используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых переработать большое количество ранеток на зиму довольно проблематично.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что повидло из перекрученных через мясорубку ранеток выйдет более крупной консистенции, а измельченное блендером нежным и более однородным.

  1. Промываем ранетки, обрываем хвостики. Плоды крошим на половинки, вырезаем серединки.
  2. Затем перекладываем кусочки в комбайн, измельчаем. Массу перекладываем в кастрюлю.
  3. После этого ставим кастрюлю с измельченной массой на плиту, добавляем воду или сок. Доводим до кипения на среднем огне, процесс контролируем и не забываем помешивать.
  4. Далее после бурного кипения убавляем огонь до самого слабого и провариваем смесь примерно 50-60 минут.
  5. Затем высыпаем сахарный песок, перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на плиту и увариваем повидло до нужной густоты. Обязательно перемешиваем, иначе масса может прикипеть ко дну кастрюли.
  6. Готовое повидло раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.

Для повидла из ранеток, приготовленного по этому рецепту на зиму, стерилизация не требуется. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении, во избежание появления плесени.

Если у Вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать повидло, то можете сварить его на водяной бане. Этот способ идеально подходит для начинающих хозяек, он намного проще, и плодовая мякоть не сможет пригореть к кастрюле.

Рецепт повидла из ранеток с лимоном

Душистое, более пряное в сравнении с классическим рецептом, повидло из ранеток зимой наверняка понравится любителям круассанов и свежих плюшек.

Масса повидла выходит довольна густая, очень нежная, ароматная и вкусная.

  • сахар-песок коричневый – 2 кг;
  • ранетки – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление: повидло из ранеток и лимона на зиму

Коричневый сахар делает цвет домашнего повидла более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Однако, сахар можно использовать и обычный белый.

  1. Чистые, без червоточин ранетки очищаем от кожицы, разрезаем на кусочки, серединки выбрасываем.
  2. Затем подготовленные куски перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего снимаем пену. Пламя уменьшаем.
  4. Варим массу в течение получаса до мягкости фруктов, периодически перемешивая.
  5. Далее снимаем упарившуюся массу с плиты, пюрируем с помощью погружного блендера.
  6. После этого добавляем сок лимона, сахарный песок. Оставляем на 5-10 минут на столе, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Увариваем заготовку до загустения. Если Вам показалось, что смесь прилипает к кастрюле, то добавьте немного воды.

Готовое повидло из ранеток нужной по густоте консистенции раскладываем по сухим, предварительно и закатываем крышками. Заворачиваем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить заготовку повидла из ранеток, приготовленную по этому рецепту, можно всю зиму в домашних условиях, то есть в квартире, на полке.

Кроме свежих райских яблок для варки домашнего повидла в качестве исходного сырья можно использовать яблочный жмых после соковарки или соковыжималки. Поэтому выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Приготовление повидла из ранеток на зиму — одно из любимых осенних занятий многих отечественных хозяек. Этот продукт ценят не только за его вкус, но и за способность питать организм необходимыми витаминами в холодное время года. Варенье из яблок — обязательный зимний десерт русского стола. Но не многие знают, как много вариантов повидла из ранеток существует.

Хоть яблоки являются крайне распространенным фруктом, не все знают, как правильно делать из них варенье. Они не выносят спешки, поэтому не подходят для приготовления «быстрого повидла». Их необходимо хорошо проваривать, иногда — в несколько подходов.

Выбор ранеток

Главные достоинства ранеток — их сладость и аромат. Для того, чтобы они в полной мере сохранились в джеме, выбирают плоды, которые уже хорошо поспели. Обращают внимание на сочность и мягкость мякоти. При этом позволяется брать плоды с повреждениями — их наличие не играет особой роли.

Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях

Повидло из ранеток — одна из самых простых и доступных заготовок на зиму. Существует множество вариантов варенья из этого сорта яблок. Некоторые из них приведены ниже.

Простой рецепт

Для самого простого рецепта приготовления зимнего варенья из ранеток берут всего два ингредиента:

Пропорции яблок и сахара — 1:0,5. А готовят его в эмалированной посуде. Обычно — в тазу.

Для того, чтобы приготовить заготовку, необходимо сварить на медленном огне вымытые яблоки в тазу с небольшим количеством воды. Крышку держат закрытой. Время — один час. Готовность проверяют ножом.

Сваренные плоды протирают через сито или размалывают на мясорубке. В последнем случае их предварительно очищают. В полученную массу всыпают сахар и на медленном огне продолжают варку до достижения необходимой консистенции.


В духовке

При приготовлении повидла с помощью духового шкафа получается несколько иной вкус. Также оно слаще, поскольку пропорция плодов и сахара здесь 1 к 1.

Чтобы сделать такое варенье, яблоки режут на половинки и удаляют сердцевину. Раскладывают на противне в один слой, добавив чуть воды. Помещают в духовку и запекают при температуре около 160 градусов.

Испеченные яблоки протирают через сито для получения пюре. Определяют его массу и добавляют нужное количество сахара. Повидло варят на медленном огне, постоянно помешивая — итоговый результат должен быть густым.

В мультиварке

Для многих семей мультиварка стала незаменимым кухонным девайсом. В ней можно приготовить и чудесное варенье из ранеток.

Из ингредиентов понадобятся лишь:

  • яблоки — 1 килограмм;
  • сахар — пол килограмма.

На этот раз плоды не только моют, но и чистят, а также режут на дольки. Предварительно подготовив, их помещают в чашу мультиварки и засыпают нужным количеством сахара (сладкоежкам дозволено увеличивать его количество, как и в случае кислых сортов).

Готовят джем при режиме «Тушение» не менее двух часов, помешивая каждые полчаса. Когда она готова, будущей заготовке дают остыть. После этого ее измельчают в блендере и возвращают в мультиварку, где она томится в режиме «Выпечки» еще около 10 минут.


Без сахара

Есть немало людей, которые не могут потреблять сахар или не любят его. Таким поклонникам здорового питания мы предлагаем готовить варенье без сахара. Но, стоит учесть, что оно не предназначено для длительного хранения.

Для него берут:

  • 1 килограмм плодов;
  • 1 стакан воды.

Яблоки чистят и измельчают. После этого помещают в посуду для приготовления и заливают указанным количеством воды. Варят до размягчения (около четверти часа).

Размягченные ранетки протирают через сито, для получения пюре, которое уваривают до нужной консистенции.

С лимоном

Любителям заготовок с привкусом кислинки подойдет джем из ранеток с лимоном. Варить его не сложнее, чем другие заготовки. Разве что понадобится дополнительный ингредиент — лимон. Его кладут из расчета: треть плода на килограмм яблок. Также понадобятся:

  • 700 грамм сахара;
  • 100 миллилитров воды.

Подготовленные плоды варят в воде на медленном огне в течение часа. Когда они станут достаточно мягкими — измельчают до состояния крупного пюре.

К пюре добавляют мякоть и тертую цедру лимона, сахар. Дополнительно варят до необходимой консистенции (около получаса).


С апельсиновыми корками и орехами

Поклонники густого ароматного варенья оценят заготовку, где, помимо яблок, присутствуют орехи и апельсиновая корка. Для него на килограмм плодов берут:

  • полкило сахара;
  • корку одного апельсина;
  • 30 грамм любых орехов.

Предварительно яблоки запекают в духовке по такому же способу, как при приготовлении джема из запеченных ранеток. Потом измельчают в пюре с помощью блендера.

Пюре с сахаром варят один час, добавив за 15-20 минут до окончания приготовления оставшиеся ингредиенты. Варенье должно приобрести оранжевый оттенок.

С имбирем

Повидло с имбирем отличается исключительной пользой. Это незаменимый продукт для зимних месяцев, когда господствуют простуда и различные вирусные заболевания. На килограмм яблок, для его приготовления берут:

  • 5 грамм имбиря;
  • 800 грамм сахара;
  • поллитра воды.

Плоды почистить и отложить очистки. Последние проваривают в воде для получения яблочного отвара в течение 20 минут. Когда отвар готов, его процеживают и добавляют в него сахар; как только он растворится — яблоки, которые варят на медленном огне до размягчения.

Когда яблоки целиком размякнут, добавляют порезанный имбирь и готовят до загустения.


Как хранить повидло

Хранение повидла зависит от того, закатано ли оно в стерильные банки или нет. В первом случае его можно хранить в месте, где нет доступа прямым солнечным лучам и не жарко, до трех лет.

Фрукты и ягоды

Описание

Домашнее повидло из ранеток можно приготовить и закрыть в большом количестве. Все потому, что готовится эта зимняя заготовка удивительно быстро и такой же удивительно вкусной получается. Полезные витамины сохранятся благодаря тому, что мы будем вываривать повидло много раз. Благодаря большому количеству натурального пектина, который содержится в этих яблоках, повидло будет желеобразным и его очень удобно можно будет кушать, намазав на хлеб.

О том, как приготовить домашнее повидло из ранеток вы узнаете, если изучите представленный ниже рецепт с пошаговыми фото и подробной инструкцией к ним. На каждой из фото представлен этап готовки и по ним же можно равнять свое повидло. Даже если вы готовить консервацию впервые, у вас все получится легко и правильно. Приготовленное в домашних условиях, такое угощение окажется невероятно полезным с содержанием большого количества витаминов. Приступим к приготовлению вкусного и нежного домашнего повидла из яблок ранеток на зиму.

Ингредиенты

Шаги

    Первым делом займемся сбором яблок для приготовления повидла. Уже собранные фрукты тщательно промываем в холодной воде, затем удаляем плодоножки.

    Теперь следует каждый отдельный плод разрезать для того, чтобы удалить семена. Также плоды нужно в принципе нарезать небольшими кусочками так, как показано на фото. Заготовки выкладываем в любую эмалированную тару. Алюминий не подходит потому, что хранение в нем любых фруктов и ягод приведет к тому, что они изменят свой вкус.

    Добавляем небольшое количество воды в тару с яблоками, затем отправляем ингредиенты на плиту вариться. После закипания, варим ингредиенты следующие 15 минут до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими для дальнейшего приготовления.

    На этом этапе нужно превратить сваренную массу в пюре. Использовать для этого можно даже обычное сито, перетирая через него размягченные сваренные ранетки. Также очень часто для данной цели используют погружной блендер .

    В яблочное пюре засыпаем указанное количество сахара. Учтите, что, если ранеток у вас больше, то и сахара, соответственно, нужно добавлять больше .

    Тщательно вымешиваем ингредиенты так, чтобы кристаллы сахара полностью разошлись и растворились в жидкости. После закипания, варим повидло в течение 15-20 минут до загустения.

    Банки стерилизуем любым удобным способом вместе с крышками , заливаем в них еще горячее повидло и плотно закручиваем.

    До полного остывания оставляем сладость при комнатной температуре, потом можно будет убрать банку в кладовую. Повидло из ранетов в домашних условиях готово .

    Приятного аппетита!

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Яблочное повидло — продукт исключительный. Его мажут на бутерброд или едят ложкой прямо из банки, с его помощью можно приготовить замечательный ароматный пирог, рулет или рогалики.

Поэтому как только наступает пора заготовок на зиму, каждая хозяйка обязательно делает пару-тройку банок повидла. Этот продукт принято варить в больших эмалированных мисках.

Классический рецепт такой: яблоки перетирают в пюре, которое уваривается с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.

Понятно, что процесс этот весьма трудоемкий, но мы собираемся вам рассказать, как приготовить повидло на зиму из мелких яблочек — ранеток — в мультиварке.

Ранетки принадлежат к тем сортам яблок, которые “на любителя”. Они имеют насыщенный вкус и аромат, но вместе с тем обладают кислинкой и терпкостью.

Но даже если вы не любите кушать эти плоды в сыром виде, повидло из ранеток на зиму однозначно придется вам по вкусу.

Этот продукт не только вкусный, но и полезный. В яблоках содержится аскорбиновая кислота, повышающая иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.

Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно кушать даже детям. Хотя сладкое повидло, приготовленное в мультиварке, лучше выдавать малышам по чуть-чуть.

Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтеньких, так и красных. Маленькое предупреждение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может сложиться впечатление, будто в этом приборе все готовится по мановению волшебной палочки.

Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Повидла это тоже касается, но тем не менее, не стоит рассчитывать, что вы просто сложите продукты в электроприбор и пойдете заниматься своими делами.

Определенный контроль процесса приготовления нужен, да и рецепт не так-то прост: кое-какие усилия от вас потребуются. Хотя, повторимся, сварить угощение в мультиварке у вас получится гораздо быстрее, чем при традиционном способе.

В чем же сложность? На самом деле, рецепт совсем простой. Но он имеет один нюанс, который обусловлен видом нашего сладкого угощения. Что отличает повидло?

Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то повидло — это фруктовое пюре, которое уварили практически до состояния желе.

Чтобы получить такую однородную консистенцию, яблоки недостаточно просто проварить некоторое время сахаром. Вам придется приготовить пюре из ранеток, в этом и заключается “трудоемкость”.

Хотя на самом деле сделать пюре — не такая уж сложная задача для хозяек, привычных готовить разные супы-пюре, муссы и прочие блюда, рецепт которых предусматривает измельчение ингредиентов до однородной массы.

Шаг 1

Яблоки тщательно вымойте. Так как для повидла на зиму мы должны перетереть их в пюре, сперва нам надо довести плоды до размягченного состояния.

Проще всего это сделать, проварив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой. Так как ранетки — сорт достаточно мелкий, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.

Мы вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить фрукты до нужной кондиции целиком. В чашу мультиварки поместите вымытые плоды, влейте воду.

Шаг 2

Нам понадобится режим “Выпечка”, а времени потребуется — 20-30 минут. Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому готовность нашего основного ингредиента рецепт предлагает проверять так: проткните яблочко зубочисткой. Если палочка легко входит в плод — можно отключать прибор.

Шаг 3

Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко превратить в пюре. Сделать это рецепт предлагает несколькими способами.

Парадоксально, но самое нежное пюре, с легкой и деликатной текстурой, получается приготовить тем методом, который использовали наши бабушки: протерев яблоки через сито.

Возьмите деревянную толокушку и энергичными движениями разомните плоды. Сито лучше брать с мелкими ячейками.

Альтернатива: если вас не прельщает перетирание ранеток с помощью сита, можно приготовить пюре по-другому. Перед вывариванием очистите фрукты от кожуры, семенных коробочек и “хвостиков”. Размягченные яблоки пропустите через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, и консистенция заготовки на зиму будет не такая нежная.

Шаг 4

Фруктовую массу верните в чашу. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке. Всыпьте в пюре сахар.

Шаг 5

Наша следующая задача — уваривание ранеток с сахаром. Здесь все зависит от используемого сырья (спелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт может отличаться для каждого конкретного случая.

При этом довести повидло в мультиварке до кипения можно на программе “Выпечка” (для этого понадобится около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на “Тушение”.

Периодически помешивайте массу, дабы уберечь угощение от пригорания и оценить его степень готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.

Второй путь — исключительно на режиме “Выпечка” — займет гораздо меньше времени. Ваше лакомство на зиму будет готово уже через 60-65 минут.

Единственный нюанс: программа “Выпечка” отличается от курса “Тушение” более интенсивным температурным режимом. Поэтому помешивать повидло в мультиварке нужно чаще, дабы оно не выкипело.

Готовую заготовку на зиму разложите по баночкам. Стерилизацией баночек можно заняться во время приготовления повидла в мультиварке.

Наполненные банки закатайте крышками и плотно укутайте. После остывания тару можно переместить в место хранения.

Считается, что, яблочное повидло, приготовленное в мультиварке, может храниться и при комнатной температуре. Но для полной уверенности лучше все-таки использовать для этих целей более прохладные места.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Густое повидло из ранеток на зиму. Консервирование ранеток. Сколько варить повидло из ранеток на зиму

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Яблочное повидло — продукт исключительный. Его мажут на бутерброд или едят ложкой прямо из банки, с его помощью можно приготовить замечательный ароматный пирог, рулет или рогалики.

Поэтому как только наступает пора заготовок на зиму, каждая хозяйка обязательно делает пару-тройку банок повидла. Этот продукт принято варить в больших эмалированных мисках.

Классический рецепт такой: яблоки перетирают в пюре, которое уваривается с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.

Понятно, что процесс этот весьма трудоемкий, но мы собираемся вам рассказать, как приготовить повидло на зиму из мелких яблочек — ранеток — в мультиварке.

Ранетки принадлежат к тем сортам яблок, которые “на любителя”. Они имеют насыщенный вкус и аромат, но вместе с тем обладают кислинкой и терпкостью.

Но даже если вы не любите кушать эти плоды в сыром виде, повидло из ранеток на зиму однозначно придется вам по вкусу.

Этот продукт не только вкусный, но и полезный. В яблоках содержится аскорбиновая кислота, повышающая иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.

Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно кушать даже детям. Хотя сладкое повидло, приготовленное в мультиварке, лучше выдавать малышам по чуть-чуть.

Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтеньких, так и красных. Маленькое предупреждение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может сложиться впечатление, будто в этом приборе все готовится по мановению волшебной палочки.

Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Повидла это тоже касается, но тем не менее, не стоит рассчитывать, что вы просто сложите продукты в электроприбор и пойдете заниматься своими делами.

Определенный контроль процесса приготовления нужен, да и рецепт не так-то прост: кое-какие усилия от вас потребуются. Хотя, повторимся, сварить угощение в мультиварке у вас получится гораздо быстрее, чем при традиционном способе.

В чем же сложность? На самом деле, рецепт совсем простой. Но он имеет один нюанс, который обусловлен видом нашего сладкого угощения. Что отличает повидло?

Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то повидло — это фруктовое пюре, которое уварили практически до состояния желе.

Чтобы получить такую однородную консистенцию, яблоки недостаточно просто проварить некоторое время сахаром. Вам придется приготовить пюре из ранеток, в этом и заключается “трудоемкость”.

Хотя на самом деле сделать пюре — не такая уж сложная задача для хозяек, привычных готовить разные супы-пюре, муссы и прочие блюда, рецепт которых предусматривает измельчение ингредиентов до однородной массы.

Шаг 1

Яблоки тщательно вымойте. Так как для повидла на зиму мы должны перетереть их в пюре, сперва нам надо довести плоды до размягченного состояния.

Проще всего это сделать, проварив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой. Так как ранетки — сорт достаточно мелкий, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.

Мы вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить фрукты до нужной кондиции целиком. В чашу мультиварки поместите вымытые плоды, влейте воду.

Шаг 2

Нам понадобится режим “Выпечка”, а времени потребуется — 20-30 минут. Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому готовность нашего основного ингредиента рецепт предлагает проверять так: проткните яблочко зубочисткой. Если палочка легко входит в плод — можно отключать прибор.

Шаг 3

Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко превратить в пюре. Сделать это рецепт предлагает несколькими способами.

Парадоксально, но самое нежное пюре, с легкой и деликатной текстурой, получается приготовить тем методом, который использовали наши бабушки: протерев яблоки через сито.

Возьмите деревянную толокушку и энергичными движениями разомните плоды. Сито лучше брать с мелкими ячейками.

Альтернатива: если вас не прельщает перетирание ранеток с помощью сита, можно приготовить пюре по-другому. Перед вывариванием очистите фрукты от кожуры, семенных коробочек и “хвостиков”. Размягченные яблоки пропустите через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, и консистенция заготовки на зиму будет не такая нежная.

Шаг 4

Фруктовую массу верните в чашу. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке. Всыпьте в пюре сахар.

Шаг 5

Наша следующая задача — уваривание ранеток с сахаром. Здесь все зависит от используемого сырья (спелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт может отличаться для каждого конкретного случая.

При этом довести повидло в мультиварке до кипения можно на программе “Выпечка” (для этого понадобится около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на “Тушение”.

Периодически помешивайте массу, дабы уберечь угощение от пригорания и оценить его степень готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.

Второй путь — исключительно на режиме “Выпечка” — займет гораздо меньше времени. Ваше лакомство на зиму будет готово уже через 60-65 минут.

Единственный нюанс: программа “Выпечка” отличается от курса “Тушение” более интенсивным температурным режимом. Поэтому помешивать повидло в мультиварке нужно чаще, дабы оно не выкипело.

Готовую заготовку на зиму разложите по баночкам. Стерилизацией баночек можно заняться во время приготовления повидла в мультиварке.

Наполненные банки закатайте крышками и плотно укутайте. После остывания тару можно переместить в место хранения.

Считается, что, яблочное повидло, приготовленное в мультиварке, может храниться и при комнатной температуре. Но для полной уверенности лучше все-таки использовать для этих целей более прохладные места.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Лакомство из ранеток станет не только отменным дополнением к чаю. Такое варенье можно смело использовать для выпекания пирогов, пирожных или рогаликов. Продукт по достоинству оценят все любители блинов и оладушек.

Польза конфитюра

Незаметная и скромная яблоня, дарующая плоды осенью, с древних времен пользуется популярностью. Дерево растет повсеместно и не требует особых условий. А кисло-сладкие яблоки, получившие название «ранетки», служат сырьем для приготовления различных домашних заготовок. Мелкие плоды консервируют целиком, сушат, запекают. Особой популярностью пользуется рецепт повидла из ранеток.

Ранетки, включающие в себя много полезных веществ, благоприятно воздействуют на организм следующим образом:

  • очищает пищеварительную систему;
  • улучшают свертываемость крови;
  • повышают иммунитет;
  • стабилизируют сердечно-сосудистую деятельность;
  • способствуют заживлению язвенных поражений ЖКТ;
  • укрепляют стенки сосудов;
  • активизируют вывод вредного холестерина;
  • укрепляют волосяные луковицы, ногти;
  • стимулируют метаболизм;
  • улучшают мозговую деятельность;
  • предупреждают развитие авитаминоза;
  • способствуют стабилизации работы печени.

Ранетки, как и любой продукт, способны принести вред. Не стоит увлекаться повидлом людям, у которых диагностирован диабет либо ожирение. Тем, кто периодически страдает от колитов или диареи, рекомендуется с высокой осторожностью употреблять лакомство.

5 правил приготовления

Характерная особенность этих яблок — в сочности и ароматности. Именно поэтому повидло из таких плодов получается необычайно вкусным. Решив сварить повидло из ранеток в домашних условиях, обязательно придерживайтесь пяти правил.

  1. Выбор плодов . Для приготовления повидла лучше брать кисло-сладкие и сладкие плоды. Они должны обладать мягкой кожицей. Эти ранетки значительно быстрее и легче развариваются. Сырьем для повидла могут стать перезревшие фрукты, битые, треснутые. Однако не стоит использовать подгнившие яблоки или покрытые плесенью.
  2. Замачивание . Прежде чем начинать готовить лакомство, обязательно замочите ранетки в теплой воде. Оставьте их «купаться» на 30-50 минут. После такой процедуры старательно вымойте фрукты и можете приступать к нарезанию плодов.
  3. Перетирка . Испокон веков для протирания повидла использовали сито. Такое лакомство получалось очень нежным и мягким. Современные хозяйки, стараясь облегчить задачу, применяют мясорубку или блендер. В этом случае лакомство готовится в несколько раз быстрее. Однако, судя по отзывам, блюдо утрачивает свою воздушную нежность.
  4. Соблюдение рецепта . Старайтесь строго следовать рецепту. Хозяйки всегда стремятся добавить в блюдо свою «изюминку». Это не запрещено. Но не стоит уменьшать количество сахара. Если данного ингредиента будет недостаточно, то повидло заиграет или заплесневеет.
  5. Готовность блюда . Изначально определите, какое лакомство вы хотите получить. Если вы любите густые конфитюры, то варите повидло из ранеток до тех пор, пока оно не перестанет стекать по ложке. Любители более жидких заготовок могут закатать консервацию после 25-30 минутной варки.

Повидло из ранеток: классика и 10 смелых вариантов

Не стоит ограничиваться только классическим вариантом. Попробуйте приготовить повидло из ранеток с добавлением корицы или кураги. Очень аппетитно сочетание ароматной яблони и цитрусовых нот. А настоящие мастерицы умудряются добавить к яблокам тыкву, черноплодку и даже сгущенку.

Традиционное

Описание. Это самый простой рецепт, позволяющий получить вкусное и довольно густое повидло. Лучше всего закатать лакомство металлическими крышками. В таком виде повидло способно простоять в течение одного года. Если вы закрываете банки капроновыми крышками, то срок хранения снижается до шести месяцев.

Необходимо:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • вода — 0,6 л;
  • сахар — 0,81 кг.

Процесс готовки

  1. Чистые ранетки разрежьте на четверти, устраните хвостики, вырежьте семечки.
  2. Сложите кусочки фруктов в кастрюлю, влейте воду.
  3. Проварите заготовку на мелком огне до размягчения яблок.
  4. Подождите, пока масса остынет.
  5. Перетрите ее через сито или воспользуйтесь мясорубкой.
  6. Ароматную кашицу поставьте на огонь.
  7. Постоянно перемешивая, варите массу в течение 40-50 минут.
  8. Затем всыпьте сахар, перемешайте.
  9. Вновь верните емкость на мелкий огонь.
  10. Заранее подготовьте банки.
  11. Продолжая постоянно перемешивать заготовку, уваривайте ее до необходимой консистенции.
  12. Готовое блюдо разложите по стерильным банкам, закатайте.

С лимоном

Описание . Добавьте к яблокам лимон и получите освежающее, ароматное и менее приторное блюдо. Если вы не очень любите сладкие заготовки, то лакомство придется вам по душе. Чтобы ускорить процесс готовки, перетирать повидло из ранеток с лимоном можно через мясорубку.

Необходимо:

  • яблоки — 2,8 кг;
  • вода — 0,55 л;
  • лимон — один;
  • сахар — 2 кг.

Процесс готовки

  1. Очистите яблоки, нарежьте их дольками.
  2. Проварите заготовку в воде до размягчения.
  3. Полученную массу пропустите через мясорубку.
  4. Тщательно вымойте лимон, нарежьте его кусочками, устраняя косточки.
  5. Измельчите цитрус вместе с цедрой, пропустив его через мясорубку.
  6. Соедините яблочное пюре с лимонным.
  7. Всыпьте сахар, перемешайте.
  8. Варите на мелком огне при постоянном перемешивании в течение получаса.
  9. Затем разложите массу по банкам, закатайте на зиму.

С корицей и лимоном в мультиварке

Описание . Стоять возле плиты в течение часа и постоянно перемешивать повидло, чтобы оно не пригорело, — серьезное испытание, даже для опытных хозяек. Чтобы облегчить процедуру и полностью освободить себя от необходимости контролировать готовку, воспользуйтесь мультиваркой.

Необходимо:

  • ранетки (сладкие) — 1,2 кг;
  • корица — одна палочка;
  • сахар — 0,45 кг;
  • лимон — один.

Процесс готовки

  1. Ранетки очистите от семян, срежьте кожуру.
  2. Яблоки порубите некрупными кусочками.
  3. Сырье сложите в чашу мультиварки.
  4. С лимона срежьте цедру, отложите ее.
  5. Сок цитруса выжмите прямо на ранетки.
  6. Засыпьте в чашу сахар.
  7. Перемешайте заготовку, добавьте корицу.
  8. Варите массу в течение одного часа, выставив режим «варенье».
  9. Остывшую заготовку измельчите блендером до получения однородного пюре.
  10. Повторно поставьте лакомство в мультиварку.
  11. Варите на том же режиме, только теперь 30 минут.
  12. Готовое повидло разложите и закатайте.

Если хотите придать варенью более насыщенный аромат, то дополните конфитюр цедрой. Добавляйте такой «ароматизатор» перед измельчением массы блендером.

Со сгущенкой

Описание . Оригинальный вкус приобретает заготовка, в которой ранетки сочетаются со сгущенкой. Это блюдо отличается невероятно нежным вкусом.

Необходимо:

  • ранетки — 2,3 кг;
  • вода — полстакана;
  • сгущенка — 120 мл;
  • сахар — 0,15 кг;
  • ванильный сахар.

Процесс готовки

  1. Яблоки очистите от кожуры, устраните семечки.
  2. Нарежьте их дольками.
  3. Фрукты сложите в кастрюлю, влейте воду.
  4. Поставьте заготовку на огонь.
  5. Томите ранетки до размягчения, приблизительно 25-30 минут.
  6. Немного остудите заготовку.
  7. Используя погружной блендер, взбейте массу в пюре.
  8. Добавьте сахар.
  9. Емкость поставьте на огонь.
  10. Когда повидло закипит, влейте сгущенку.
  11. Тщательно перемешайте.
  12. Добавьте ванильный сахар.
  13. Продолжайте варить минут пять-семь, постоянно перемешивая ароматное повидло.
  14. В горячем виде расфасуйте его по банкам.
  15. Закатайте.


С апельсином

Описание . Если вы хотите приготовить лакомство с ароматным цитрусом, но не стремитесь добавлять в него кислые нотки, возьмите вместо лимона апельсин. Подойдут любые цитрусы. Главное не допускайте попадание в блюдо косточек. Именно они способны придать повидлу из ранеток с апельсином неприятную горечь.

Необходимо:

  • яблоки — 1-1,1 кг;
  • апельсины — 0,55 кг;
  • вода — стакан;
  • сахар — 1 кг.

Процесс готовки

  1. В воду всыпьте сахар, сварите сироп.
  2. Пока он кипит, очистите ранетки от семечек, нарежьте их кусочками.
  3. С апельсинов снимите цедру.
  4. Цитрусы нарежьте кусочками.
  5. Сироп должен покипеть минут семь-десять.
  6. В сладкую жидкость опустите ранетки и апельсины.
  7. Массу доведите до кипения и полностью остудите.
  8. Мероприятие повторите трижды.
  9. Полученную густую смесь взбейте блендером.
  10. Прокипятите заготовку в последний раз и разложите повидло по банкам.

С тыквой

Описание . На основе тыквы и яблок можно приготовить вкусное повидло. Такое лакомство за счет оранжевого плода приобретает красивый оттенок. А вот вкус тыквы в готовом блюде не сможет определить даже гурман.

Необходимо:

  • яблоки — 1,3 кг;
  • тыква (мякоть) — 0,85 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • цедра апельсина.

Процесс готовки

  1. Тыквенную мякоть нарежьте кусочками, сложите ее в сотейник, влейте немного воды.
  2. Тушите оранжевый плод в течение 30-40 минут, пока все кусочки не размягчатся.
  3. Параллельно нарежьте ранетки, выбросив все семена.
  4. Опустите их в отдельный казан, добавьте немного воды.
  5. Тушите яблоки до размягчения, приблизительно 20-25 минут.
  6. Каждую из заготовок превратите в пюре любым методом.
  7. Соедините тыкву и ранетки.
  8. Всыпьте половину указанной нормы сахара.
  9. Уваривайте варенье минут 20-25, периодически его перемешивая.
  10. Добавьте оставшуюся долю сахара, бросьте в повидло апельсиновую цедру.
  11. Проварите еще минут десять, после чего разложите по банкам.

Без сахара

Описание . Если вы хотите законсервировать полностью натуральное повидло, то воспользуйтесь рецептом без сахара. Даже без необходимого консерванта закрутка отлично выдержит всю зиму и не заплесневеет. Но для этого потребуется стерилизация.

Необходимо:

  • ранетки — 1,1 кг;
  • вода — 0,22 л.

Процесс готовки

  1. Фрукты нарежьте кусочками.
  2. Проварите их в воде в течение 15-20 минут.
  3. Размягченные яблоки перетрите через сито.
  4. Сложите пюреобразную заготовку в казан.
  5. На мелком огне уваривайте массу до необходимой консистенции.
  6. Разложите готовое повидло по стерильным пол-литровым банкам.
  7. Консервацию поставьте в большую кастрюлю.
  8. Стерилизация должна продолжаться 15 минут, после чего банки закатывают на зиму.


С грушами

Описание . Благодаря лимону лакомство не обладает сладко-приторным вкусом, поэтому с удовольствием употребляется даже теми, кто не любит варенье.

Необходимо:

  • ранетки — 1,1 кг;
  • лимон — один;
  • груша — 1,1кг;
  • сахар — 0,6 кг.

Процесс готовки

  1. Подготовьте яблоки и груши, нарезав их кусочками.
  2. Пропустите сырье через мясорубку.
  3. Сложите пюре в казан.
  4. Уваривайте на мелком огне в течение 30-60 минут, в зависимости от желаемой густоты и от сочности плодов.
  5. Затем всыпьте сахар, влейте выжатый из лимона сок, перемешайте.
  6. Продолжайте уваривать повидло еще час-полтора.
  7. Обязательно перемешивайте его.
  8. Готовое блюдо разложите по банкам, дождитесь, пока оно остынет.
  9. И только потом закупорьте тару.

С курагой

Описание . Повидло из ранеток с курагой, законсервированное на зиму, порадует изысканным вкусом. Сухофрукты придают нежный абрикосовый аромат, смешанный с нотками копчености.

Необходимо:

  • ранетки — 2,2 кг;
  • курага — 0,3 кг;
  • сахар — 1,1 кг.

Процесс готовки

  1. Курагу промойте под водой.
  2. Залейте ее кипятком и оставьте на 15-20 минут.
  3. Ранетки очистите, нарежьте дольками.
  4. Размягченную курагу и яблоки измельчите через мясорубку.
  5. В ароматную заготовку всыпьте сахар, перемешайте массу.
  6. Заготовку поставьте на огонь.
  7. На мелком огне варите повидло в течение 40-50 минут.
  8. Густое блюдо разложите по стерильным банкам.
  9. Закупорьте.

Со сливами

Описание. Это ароматный, густой продукт. Конфитюр из ранеток и слив на зиму обладает легкой, едва уловимой кислинкой.

Необходимо:

  • ранетки — 0,9 кг;
  • слива (любого сорта) — 1,1 кг;
  • сахар — 0,9 кг.

Процесс готовки

  1. Ранетки разрежьте на четверти, устраните семена, очистите от кожуры.
  2. Сливы обдайте кипятком.
  3. Разделите их на половинки, выбросьте косточки.
  4. Очистите сливы от шкурки.
  5. Смешайте заготовки, всыпьте сахар, перемешайте.
  6. Поставьте кастрюлю на огонь.
  7. Томите массу в течение 15-20 минут, до размягчения ранеток.
  8. Охлажденное варенье взбейте блендером в пюре.
  9. Повидло поставьте на плиту, варите лакомство на мелком огне в течение 30-40 минут, не забывая перемешивать.
  10. Готовую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.


С черноплодкой

Описание. Повидло с черноплодной рябиной не только вкусно, но и очень полезно. Кроме того, это блюдо приобретает удивительный насыщенный оттенок.

Необходимо:

  • яблоки — 1 кг;
  • черноплодка — 0,55 кг;
  • сахар — 1,3 кг;
  • вода — 0,45 л.

Процесс готовки

  1. Изначально сварите сироп из воды и сахара.
  2. Ранетки порежьте кусочками.
  3. Пробланшируйте яблоки и черноплодку по отдельности.
  4. После этого переложите фрукты и ягоды в кипящий сироп.
  5. Томите заготовку на среднем огне в течение пяти минут.
  6. Полностью охладите.
  7. Варку повторите еще дважды.
  8. Затем размягченную массу измельчите в пюре погружным блендером.
  9. Проварите повидло и расфасуйте его по банкам.

Чтобы приготовить качественное и вкусное повидло из ранеток на зиму, запомните еще один секрет. Дикие яблоки значительно тверже, чем их садовые аналоги. Поэтому они нуждаются в более длительной варке, иначе лакомство будет жестковатым.

Ранетки – одна из разновидностей сортов яблока. Они очень сочные и пахучие – повидло из них получится вкусным. Зимой оно подарит летние воспоминания и согреет своим ароматом. Как приготовить повидло из ранеток на зиму?

Рецепт повидла из ранеток в домашних условиях

Десерт не требует большого числа продуктов.

Для приготовления понадобится:

Яблоки – 1 кг;

Сахар – 500 г;

Небольшое количество жидкости – около 2/3 ст.

Приготовление

Сначала ранетки необходимо тщательно помыть и удалить червивые места. Затем высыпать в дуршлаг, чтобы вода с них стекла.

Взять глубокую кастрюлю (или тазик) и всыпать яблоки, добавив жидкость. На небольшом огне проварить ранетки не больше часа – они должны стать мягкими. Чтобы проверить готовность, можно проткнуть плоды зубочисткой.

При помощи металлического сита и толкушки из дерева протереть яблоки. Лучше использовать сито, имеющее габаритные ячейки. Подобным способом можно избавиться от попадания в повидло косточек или кожуры. Повидло получится более нежным.

После этих действий всыпать к массе сахар, помешать и снова поставить на медленный огонь. При этом постоянно помешивать. Варить до такого состояния, которое любите. Одни предпочитают более жидкое варенье, другие – густое, напоминающее джем.

Разлить варенье по стерилизованным банкам. Закрутить крышки; перевернуть банки, поставив остывать в место, куда не попадает свет. Повидло готово.

Повидло из ранеток в мультиварке

Не менее вкусным получается рецепт в мультиварке. Приготовить его легко, справится даже начинающий кулинар.

Составляющие:

Ранетки – 1 кг;

Сахар – 400 г;

Лимон – 1 шт.

Лимон можно заменить на апельсин. Также сахара можно взять чуть больше или меньше – кто как любит.

Приготовление

Сначала необходимо помыть плоды, избавиться от косточек и подгнивших мест. Измельчить ранетки – на кубики или дольки. Лимон помыть и также порезать.

Высыпать фрукты в мультиварку и притрусить сахаром.

Выбрать режим «Тушение» и выставить время 2 ч. Каждые полчаса перемешивать повидло. Затем измельчить его, используя блендер. После этого установить режим «Выпечка» на 10 мин. – повидло готово. Получается варенье густым и вкусным. Подходит в качестве десерта или к выпечке.

Ранетки – тип яблок, которые можно использовать для приготовления повидла. Чтобы оно получилось вкусным, необходимо придерживаться основных советов. Главное – выбирать спелые, не гнилые плоды. Тогда варенье получится идеальным.

Изысканное повидло из ранеток на зиму готовят многие хозяйки, что вовсе не удивительно. Ведь этот сорт мелких яблок прекрасно сочетается с другими продуктами: корицей, сливами, апельсинами, айвой, грушами, лимонами или крыжовником. Но если приготовить такой ароматный и невероятно сладкий десерт по классическому рецепту, то он поразит не только вкусом, но и оттенком. Оригинальное зимнее лакомство напоминает жидкий янтарь, разлитый по маленьким баночкам.

Классическое повидло из ранеток на зиму

Классический рецепт повидла из ранеток на зиму является достаточно трудоемким. Однако результат того стоит на все 100%. Лакомство получается душистым и очень насыщенным.

Ингредиенты

  • ранетки – 1.2 кг;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 400 г.

Процесс приготовления

  1. Сначала нужно перебрать ранетки. На приготовление повидла идут только спелые и целые плоды без червоточин.

  1. Яблоки надо помыть и разрезать на четвертинки. Из плодов требуется обязательно вырезать семечки и пленки. Фрукты надо порезать на дольки.

  1. Полученная яблочная заготовка перекладывается в кастрюлю. Туда же вливается вода. Смесь варится 30-40 минут на минимальном огне, чтобы плоды размягчились. Периодически масса помешивается. После этого ранетки надо пропустить через сито, чтобы получить пюре.

  1. Полученную массу потребуется взвесить. Это позволит определить точное количество сахарного песка. На 1 кг кашицы идет 800 г сахара. Яблочная масса, засыпанная сахаром, ставится на маленький огонь и варится. Томить ее надо четверть часа или чуть больше. Систематически смесь мешается деревянной лопаточкой. Масса должна стать густой. Проверить готовность состава можно, капнув немного повидла на тарелку с плоским дном. Если заготовка не расплывается, значит, она готова.

  1. Повидло из ранеток на зиму можно раскладываться под стерилизованным любым удобным способом баночкам.

Повидло из ранеток в мультиварке

Повидло из ранеток можно сварить в мультиварке. Это удобно и быстро. Плюс во время готовки заготовки на зиму в этом приборе существенно сокращается время на приготовление фруктового лакомства, что позволяет ему сохранить максимум пользы.

Ингредиенты

  • ранетки – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Процесс приготовления

  1. Для приготовления вкусного и ароматного повидла в мультиварке необходимо для начала подготовить ранетки.

  1. Яблоки этого сорта моются, очищаются от кожуры. Из плодов нужно обязательно вырезать сердцевину. Сами фрукты надо нарезать небольшими кубиками.

  1. Лимон и апельсины тоже нужно промыть. Лимон можно не очищать от кожуры. Он режется кубиками. Апельсины следует очистить и измельчить.

  1. Все ингредиенты перекладываются в чашу для мультиварки и перемешиваются.

  1. Фруктово-цитрусовая нарезка засыпается сахаром.

  1. Прибор устанавливается в режим «Тушение». На мультиварке задается таймер на 2 часа. Этого времени окажется вполне достаточным для того, чтобы приготовилось повидло из ранеток на зиму. Но состав придется периодически помешивать. Привлекательность этого режима на мультиварке состоит в том, что активное кипение отсутствует. То есть будущее повидло гарантированно не будет убегать. Плюс сохранится большая часть витаминов в плодах.

  1. Когда прозвучит сигнал, следует открыть крышку мультиварки и осторожно, чтобы не обжечься, потребуется погружным блендером измельчить всю массу.

  1. Мультиварку следует включить в режим «Выпечка». В этой программе устройство должно функционировать еще около 7-9 минут. Вот и все! Повидло из ранеток в мультиварке готово! Можно смело разливать его половником по банкам, которые до этого были простерилизованы. Десерт закатывается чистыми и правильно подготовленными крышками.

Видео-рецепт повидла из ранеток на зиму

Посмотрите видео-рецепт повидла из этих чудесных крох: тогда вы точно не удержитесь и приготовите десерт сами!

Повидло из ранеток в зимние дни напомнит вам о лете: аромат этих яблочек согреет вас в любой мороз. Его одинаково любят и взрослые и дети. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить самое вкусное повидло из ранеток.

Рецепт повидла из ранеток

Из расчета на 1 кг ранеток вам понадобится 500 г сахара и немного воды.

Помойте ранетки (внимательно осмотрите их, уберите червивые) и откиньте на дуршлаг, пусть немного стечет вода. Чистые ранетки необходимо засыпать в кастрюлю (если их много, подойдет эмалированный таз) и добавить воду: примерно 2/3 ст. воды на 1 кг ранеток. Ставим ранетки на маленький огонь и оставляем на 40-50 минут. Ранетки должны «упариться» , то есть стать мягкими (это вы можете проверить, проткнув пару яблочек зубочисткой).

Если ранетки хорошо пропарились и стали мягкими, берите металлическое сито (лучше с крупной ячейкой) и протирайте через него ранетки с помощью деревянной толкушки. Так вы избавитесь от хвостиков, косточек и кожицы, и повидло получится нежным.

Протерев ранетки, добавляем в полученную массу сахар. Перемешайте все вместе в кастрюле и ставьте варить на медленный огонь, регулярно помешивая. Повидло нужно вываривать, пока не получится та консистенция, которую вы хотите послучить: кому-то нравится жидкое повидло, а другие любят, когда оно густое, как джем, и держит форму. Пока повидло вываривается, подготовьте стерилизованные банки.

Когда вы решите, что повидло имеет нужную вам консистенцию, его можно раскладывать по банкам. Разложив повидло, закатайте банки или закройте винтовыми крышками, переверните вверх донышками и поставьте остужаться в темном месте.

Когда банки остынут, считайте, что повидло готово.

Хитрости приготовления повидла из ранеток

Если вы не хотите протирать ранетки через сито, то перед тем, как начать их пропаривать, можно почистить ранетки: удалить хвостики и плодоножки и вынуть косточки. Пропаренные ранетки прокрутите на мясорубке. Плюс этого способа — простота. Минусы: больше отходов, менее нежным получается само повидло за счет того, что кожура тоже «идет в дело».

Повидло и можно варить и в мультиварке. Д ля этого нарезанные и очищенные ранетки нужно измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке, в это пюре добавить сахар и ос тавить для растворения на час-полтора. Затем все хорошенько перемешать и поместить в мультиварку. Сначала выберите режим «поджаривание», а после закипания мультиварку можно перевести в режим «низкое давление». Через 15-17 минут нужно выпустить пар и разложить повидло по банкам.

Как приготовить Повидло из ранеток — 6 пошаговых рецептов на зиму

Ранетки отличаются кисло-сладким вкусом. Из сорта получаются оригинальные самодельные заготовки на зиму. Используйте яблоки, чтобы приготовить густое варенье, которое может служить начинкой для выпечки или самостоятельным десертом к семейному чаю. Обратите внимание на 5 идей приготовления с подробным описанием процесса.

Повидло из ранеток в домашних условиях на зиму

Из ранетки можно приготовить ароматное и густое варенье для длительного хранения на зиму. Такое лакомство подойдет к чаепитию, а также станет яркой начинкой для мучных изделий.

Ингредиенты — + 1 л.

  • Ранетки яблоки 1 кг
  • Вода 1 ст.
  • Сахарный песок 3 ст
  • Корица по вкусу

Шаги 50 мин.

  • Подбираем необходимое количество ранеток для приготовления повидла. Промываем их и даем высохнуть.

  • Затем нарежьте яблоки небольшими дольками. Снимаем сердцевину и стебли.

  • В небольшой кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар и корицу. Перемешать и варить до образования однородного сиропа.

  • Окуните кусочки фруктов в горячую смесь и доведите содержимое до кипения.

  • Варить ароматный белый цвет около 30 минут на очень слабом огне.

  • Затем готовое варенье можно разложить по банкам или предварительно измельчить даже до более гладкого состояния. Магазин угощает круто!

Повидло из ранеток через сито на зиму

Чтобы домашнее варенье из ранетки получилось нежным и воздушным, приготовьте его на мелком сите. Готовый продукт порадует своим вкусом и привлекательным внешним видом. Подходит для зимнего хранения.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порции — 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки Ранетка — 0,7 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Ставим посуду на огонь.

2. Сюда опускаем предварительно промытые кусочки ранетки. Снимите кожуру по вкусу. Варить массу и варить около 15-20 минут на слабом огне.

3. Осторожно перетереть горячий продукт через мелкое сито. Это удобно делать деревянной лопаткой.

4. Полученную кашицу возвращаем в кастрюлю и засыпаем сахаром.

5. Перемешать содержимое, снова вскипятить и тушить еще 20 минут.

6. Нежное домашнее варенье из ранеток готово. Переложите его в чистую стеклянную банку, закройте крышкой и храните.

Как приготовить повидло из яблок ранеток с помощью блендера?

Густое варенье из ранеток удобно приготовить с помощью блендера. Светящееся лакомство, подходящее для зимнего хранения в банках. Подавать на стол в любое время года вместе с горячим чаем.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порции — 1 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки Ранетка — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем ранетки, нарезаем небольшими кусочками, которые сразу погружаем в блендер. Мы не используем сердцевину с семенами.

2. Измельчите яблоки до образования кашицы.

3. Полученный продукт залить сахаром, перемешать и оставить настаиваться на 20-30 минут.

4. После растворения сухого ингредиента переложите посуду с содержимым на плиту. Отвариваем кусок и варим 15 минут на слабом огне. Все это время перемешивать деревянной лопаткой.

5. Горячие яблочные лакомства можно разливать прямо в стеклянные банки. Сверните товар и отправьте на хранение!

Домашнее повидло из ранеток через мясорубку на зиму

Один из самых популярных способов приготовления варенья — через мясорубку. Вкусное и аппетитное лакомство получится из яблок «ранетки». Подарите себе и своим близким насыщенный и ароматный десерт.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порции — 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки Ранетка — 3 кг.
  • Сахар — 4 ст.
  • Вода — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Промытые и просушенные ранетки разделить на небольшие кусочки. При этом аккуратно обрежьте сердцевину и стебли.

2. Прокручивайте каждый кусок через мясорубку. В результате у вас должна получиться каша яблочная.

3. Затем вскипятите воду и растворите сахар. Готовьте жидкость с сухим ингредиентом до образования однородного и слегка вязкого сиропа.

4. Обмакнуть протертые ранетки в горячую смесь. Увариваем общую массу и варим на медленном огне еще 20 минут, периодически помешивая.

5. Готовое варенье разлить по чистым и стерилизованным банкам. Заполненную емкость закрываем крышками, остужаем до комнатной температуры и ставим на хранение.

Простой и вкусный рецепт повидла из ранеток в мультиварке

Насыщенное и ароматное варенье из ранетки можно приготовить в мультиварке. Такой способ значительно облегчит и ускорит вашу работу. Лакомство надолго сохранит свои качества, что подходит для заготовок в жестяной банке.

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порции — 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки Ранетка — 1,5 кг.
  • Сахар — 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Ранетки промыть под водой, затем нарезать ломтиками, аккуратно вынув сердцевину. Подготовленный продукт измельчить в блендере.

2. Затем залейте фруктовую массу двумя стаканами сахара и оставьте на 30-40 минут. В это время важно перемешать пищу, чтобы вышел сок.

3. Переложите яблочно-сахарную смесь в чашу мультиварки.

4. Включаем оборудование в режим «варенье» или «варка» на 1 час. Этого времени достаточно для получения плотного и однородного продукта.

5. Горячее повидло из ранетки можно сразу разливать по подготовленным банкам. Тару закрыть крышками и отправить на хранение.

Повидло из райских яблочек с апельсином на зиму

Из ранетки и апельсина получится густое и яркое варенье. Цитрусовый аромат добавит оригинальности нежности яблока. Используйте продукт для домашнего чая или других сладостей.

Время приготовления: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порции — 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки Ранетка — 1 кг.
  • Апельсин — 2 штуки
  • Сахар — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Очистить ранетки и нарезать кубиками.

2. Промываем апельсины. Их можно разделить на дольки, аккуратно удалив все косточки. Не снимайте кожуру.

3. Затем измельчите цитрусовые в блендере до получения мелкой кашицы.

4. В общей миске смешайте массу апельсинов, яблок и сахара. Оставляем кусок на два часа.

5. Спустя время переставляем посуду на огонь, доводим содержимое до кипения и варим еще 40 минут на слабом огне.

6. Во время приготовления помешивайте продукт, следя за тем, чтобы он не пригорел.

7. Готовое варенье будет густым и однородным. Разливаем по банкам, закрываем крышками и убираем на хранение.

готовим двумя способами

В наше время мало кто увидит на садовом участке яблоню с мелкими яблочками, ранетки. По-другому их еще называют раем. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и кому-то напоминает вкус детства. Рецептов много, разных по ингредиентам и их количеству, главные из них – райские яблочки. Заготавливать их можно целиком на зиму, ломтиками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с различными специями, в духовке и в мультиварке.Каждый метод заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Целое вкусное варенье из райских яблок

Приготовить лакомство из целых ранеток совсем несложно. Важно точно следовать рецепту.

Нужно взять:

  • яблоки 5 кг
  • сахарный песок 4 кг
  • вода 3 л

Подготовка:

  1. Берите спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблока укоротить ножку, оставив треть длины.
  2. Все яблоки проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах.
  3. Готовые ранетки опустите в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
  4. После ягод сразу опустить в холодную воду.
  5. Оставьте яблоки остывать. В это время готовится сахарный сироп. Смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения. Сироп процедить через двойную марлю и снова довести до кипения.
  6. Слегка охладить сахарный сироп. Залить ягоды и полностью остудить.
  7. Затем снова кипятить 10 минут. Снимите с плиты и дайте настояться.
  8. Через 5 часов снова подогрейте варенье и дайте ему покипеть 10 минут. При этом содержимое не следует перемешивать, а лишь слегка взбалтывать. Это необходимо для сохранения красивого всего вида плодов. Через 5 часов повторите этот пункт.
  9. Красивый янтарный цвет расскажет о готовности варенья. Затем стерилизуют холодом. Наслаждаться чудесным вкусом можно зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для яблочного варенья с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из мелких, кисловато-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовится следующим образом.

Нужно взять:

  • ранетки 1 кг
  • вода 1,5 стакана
  • сахар 1,3 кг
  • 1 большой лимон

Подготовка:

  1. Яблоки хорошо вымойте щеткой под проточной водой.
  2. Кожицу каждой ранетки проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
  3. Яблоки положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую воду на 3 секунды.
  4. Затем возьмите большую емкость, можно использовать эмалированный таз. В ней на медленном огне смешать сахар и воду и прокипятить 3 минуты.
  5. Положите ранетки в остывший сироп и оставьте на 4 часа. За это время они пропитаются сахарным вкусом. Периодически осторожно встряхивайте таз.
  6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова оставить на 4 часа. Затем повторите процедуру и добавьте сок лимона, также аккуратно встряхивая варенье.
  7. После остывания можно раскладывать десерт по баночкам.

Джем ранетка прозрачная с цитрусовыми

Яблочный джем будет прозрачным, если в него добавить лимонную кислоту.

Нужно взять ингредиенты:

  • райские яблоки 1 кг
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты
  • вода 1,5 стакана
  • сахар 1,2 кг

Способ приготовления:

  1. Ранетки нужно хорошо мыть и выбирать только целые плоды без червей.
  2. Проделайте в каждом небольшие отверстия иголкой до сердцевины.
  3. Сложить в емкость с лимонной кислотой.
  4. В отдельной кастрюльке сварить сахарный сироп и залить им фрукты.
  5. Настаивать сутки, затем кипятить 5 мин.
  6. Дайте настояться еще сутки и повторите кипячение в течение 10 минут. Затем раскладываем по баночкам.
  7. Готовность варенья проверяют по надрезу яблока, если оно внутри стало полупрозрачным и напоминает мармелад.

Варенье из ранеток ароматное с апельсином и корицей

Варенье получается ароматным за счет добавления палочки корицы.Также это лакомство обладает согревающим эффектом, благодаря апельсину.

Нужно взять продуктов:

  • райские яблоки 1 кг
  • апельсины 2 штуки
  • сахарный песок 1 кг
  • корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и варить до мягкости.
  2. Добавить сахар и сварить сироп.
  3. Яблоки вымойте и отварите в дуршлаге 5 минут.
  4. Райские яблоки положить в апельсиновый сироп и варить до готовности.
  5. Положите корицу в самый конец.
  6. Если варить это варенье в мультиварке, то воду добавлять не нужно. Из апельсинов получают много сока. Нужно просто выложить все ингредиенты в миску и поставить на режим «тушение» на 2 часа.

Королевское варенье из райских яблок с грецкими орехами

С добавлением грецких орехов получается густое вкусное варенье. В старину хозяйки готовили его в духовке, сейчас пользуются духовкой.

Для приготовления вам понадобится:

  • ранетки 1 кг
  • сахарный песок 0.2 кг
  • грецкие орехи 0,2 кг
  • лимон

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо промойте, обсушите.
  2. Нарезать лимон без кожуры, орехи измельчить.
  3. Смешать все ингредиенты с предварительно приготовленным сиропом.
  4. Довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.
  5. Переложить в чугунный или глиняный горшок.
  6. Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
  7. Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и тушить 3 часа.
  8. Сразу станет понятно, что варенье готово, по цвету и консистенции оно похоже на мед.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне духовой шкаф — не единственная замена духовке. Варенье можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чаем.

Состав продукции:

  • ранетки 1,2 кг
  • вода 1 стакан
  • лимон 2 штуки
  • сахар 1 кг

Повар по списку:

  1. Ранетки моются, с лимона снимается кожура.
  2. Кладут в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
  3. Лакомство готовится на программе «Тушение» 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Есть много рецептов с маленькими яблоками. Их можно приготовить с ванилью, рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблок действительно того стоит.

Многие помнят, как наши бабушки делали нам в детстве варенье из ранеток с хвостиком, прозрачное и очень вкусное.Как я думаю, слюнки уже текут. Поэтому с удовольствием делюсь рецептами того самого десерта из райских яблок.

Можно приготовить из сортовых и дикорастущих плодов. Готовится не быстро, и вы вряд ли устанете. Ранетки даже резать не нужно. Все, что вам нужно сделать, это сделать проколы, и крошечные плоды можно легко приготовить целиком.

Ваша задача подготовить ингредиенты, следить за процессом, разлить лакомство по емкостям. Затем пригласите близких на чай.

Прозрачное варенье из райских яблок (ранетки) с корицей — рецепт на зиму

Душистое из красивого оттенка ранетки. Его прозрачность достигается длительной варкой. А корица дает приятное послевкусие.

Состав:

  • ранетки — 1,7 кг;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • 1,7 кг сахара;
  • половинка лимона, нарезанная дольками;
  • вода — 500 мл.

На заметку! Цитрус можно заменить лимонной кислотой (0.5 чайных ложек).

Приготовление:

  1. Взять сухие, чистые «райские яблоки», немного срезать хвостики и срезать соцветия.
  2. Шпилькой проколоть каждую рану в трех местах.
  3. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
  4. Когда закипит, добавить сахар и дольки цитрусовых.
  5. Хорошо перемешать ингредиенты и варить до кипения.
  6. Затем положить начинку в сироп и довести до кипения.
  7. Далее снимите полуфабрикат с огня, накройте крышкой и оставьте до утра.
  8. На следующий день снова ставим массу на плиту и ждем закипания сиропа.
  9. Охладить до вечера, затем повторить приготовление и охладить до утра.
  10. На следующее утро повторяем процедуру, оставляем до полного остывания и снова кипятим. В итоге варится 3 дня, варится 6.
  11. После последней термической обработки удалите дольки лимона.
  12. Насыпьте корицу на кусок марли и завяжите его узлом.
  13. Ставим пакет в варенье и ставим на огонь.Когда масса закипит, варить еще 10 минут.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, остудить и хранить.

Как варить варенье из цельных желтых ранеток — рецепт с фото

Красивое на вид и бесподобное на вкус — так варится варенье из желтых мягких ранеток. Варить плоды вместе с хвостиками. И полезнее и проще доставать из банки.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из целой ранетки — очень простое в приготовлении и удивительно вкусное лакомство.Каждой хозяйке хочется побаловать своих домочадцев чем-то необычным зимним вечером за семейным чаепитием. С этой задачей будет легко справиться, если вы успели запастись очень удачным летом лакомством – розовым и нежным джемом с целыми сладкими яблоками в прозрачном, но тягучем сиропе. Конечно, ранетки не часто можно увидеть в садах или в продаже, но тем не менее, желающие – обязательно найдут.

Вкус варенья из райских яблок, которое на научном языке называется ранетками, невозможно передать словами, ведь оно совершенно не похоже на обычное варенье из других сортов яблок. Не устоят даже те люди, которые считают калории в своем рационе. В этом лакомстве вы почувствуете приятную сладость, в меру разбавленную слабой кислинкой, которая приятно растворится и доставит вам райское наслаждение.

Способов приготовить изумительное варенье очень много — варить его можно хоть в мультиварке, но самым простым и правильным считается варить такое варенье старым проверенным способом — в толстостенной кастрюле с широким дном, прогревая массу в несколько проходов.Яблоко в классическом рецепте закладывается целиком с хвостиками, хотя многие предпочитают варенье из долек ранетки. Справедливости ради стоит отметить, что варенье из ранетки в нарезке подходит для чаепития и приготовления начинок в домашних пирогах, а лакомство из целых яблок станет уместным украшением различной изысканной выпечки: капкейков, капкейков и праздничных кремовые пирожные.

Простой пошаговый рецепт с красочными фотографиями поможет даже самой юной и неопытной хозяйке приготовить любимое лакомство дома своими руками, и получить истинное удовольствие даже от самого процесса приготовления. Да, похвала близких и домочадцев не заставит себя долго ждать. Приятного чаепития!

Ингредиенты

Шаги

    Начнем процесс приготовления райского варенья с приготовления ранеток. Ничего сложного в этом нет — нужно лишь немного потерпеть, чтобы качественно перебрать яблоки. На плодах обязательно нужно оставить хвостики (это не испортит вкус) — это визитная карточка варенья, нужно только избавиться от остатков цветов на них, чтобы не было лишнего осадка в лакомстве .Отсортированные яблоки промываем в теплой воде, а затем тщательно промываем в проточной воде. Раскладываем вымытые яблоки сушиться на столе, застеленном безворсовым полотенцем из натуральных волокон. Самая трудоемкая часть работы сделана.

    Отмеряем норму сахарного песка, а затем высыпаем в миску, в которой впоследствии будем варить варенье из ранеток. Она должна быть достаточно глубокой и хорошо сохранять тепло. В кастрюлю с водой всыпать сахар и размешать его до полного растворения, а затем поставить будущий сироп на плиту. Выберите средний огонь и доведите карамель до кипения, а затем проварите ее две минуты после закипания на медленном огне и снимите с плиты. Многие используют мультиварку для приготовления варенья, но делать это желательно только при наличии в арсенале запасной чаши, ведь основная будет занята вареньем на пару дней.

    Подготовленные яблоки опустить в горячий сироп и оставить на шесть-восемь часов, пока сироп полностью не остынет.

    Чтобы понять, можно ли приступать к процессу приготовления варенья из райских яблок, нужно аккуратно вынуть, держа один кусочек за хвостик, и внимательно посмотреть на него.Вымоченное яблоко, пригодное для дальнейшей термической обработки и способное сохранять форму при варке, будет выглядеть так, как на фото.

    Все варенье из ранеток нужно сварить в три приема. Ваши действия будут однообразными, ничего сложного в процессе нет. Ставим кастрюлю с яблоками в сиропе на плиту, выбираем средний огонь и доводим все варенье до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите три-четыре минуты, постоянно помешивая. Снимите горячую кастрюлю с огня на термостойкую доску, накройте крышкой и оставьте в ней варенье остывать.Это может занять еще восемь часов. Обязательно дождитесь полного остывания варенья — это сделает яблоки густыми, а сироп прозрачным. Повторив операцию три раза, вы увидите, что нежное варенье из ранеток готово! Очень важно при последнем кипячении добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты – это поможет варенью не засахариться при хранении и придаст ароматному лакомству готовый вкус.

    За полчаса до того, как вы решите в последний раз сварить целое варенье из ранетки, начните готовить посуду, в которой вы планируете запечатать лакомство на зиму.Банки необходимо вымыть в теплой воде с содой, прополоскать в большом количестве проточной воды и простерилизовать удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Готовое варенье из ранеток разлить целиком в банки еще горячими и герметично укупорить, с крышками проварить две минуты в кипящей воде. После этого закатанные банки переворачиваем на крышку и укутываем теплым пледом или хлопчатобумажным одеялом для равномерного прогрева. NS После полного остывания готовое варенье следует хранить в прохладном месте. Порцию можно не катать, а подавать с чаем в красивой прозрачной пиале к свежезаваренному ароматному черному чаю!

    Приятного аппетита!

Время: 880 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 5 из 5

Ранетки — капризные фрукты. Кислые, твердые, много точно не съешь, но это целая кладезь полезных веществ: по сравнению со своими аналогами — яблоками, по количеству пектина, витаминов В и Р и калия маленькие яблоки их значительно опережают. .

Сегодня мы покажем вам, как приготовить варенье из ранеток в мультиварке, нарезав райские яблоки дольками или из целых плодов — технология приготовления в этом случае немного отличается.

Однако оба вида варенья долго хранятся и могут простоять всю зиму.

Прежде чем вы решите взять на вооружение какой-либо из представленных ниже рецептов, решите для себя, какой будет консистенция домашнего десерта. Если вы хотите получить ароматные кусочки ранеток в сиропе, то отдайте предпочтение плодам с плотной мякотью.А вот для однородной, мягкой консистенции идеально подходят более «рыхлые» сорта райских яблок.

Варенье ранетки целиком.

Для того, чтобы приготовить вкусное угощение, вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Ранетки — 1 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Кипяченая вода — 1,5 ст.
Лимон — 1 шт.

Этап 1

Приготовьтесь к тому, что рецепт потребует от вас терпения, ведь ранетки в этом плане упрямы, и готовить их нужно долго, даже если они готовятся в мультиварке.

Начнем. Лимон вымойте, разрежьте пополам и выдавите из него сок, который затем влейте в мультиварку. Это делается для того, чтобы лакомство простояло всю зиму и не засахарилось.

Теперь туда же добавляем сахарный песок. Залейте горячей кипяченой водой.

Активируем функцию «Приготовление на пару» на период 10 минут. Все перемешать в мультиварке, чтобы получился сироп.

В рецепте, конечно, не указано точное время приготовления сиропа — ориентируйтесь на его внешний вид.Оно должно стать вязким.

Шаг 2

Разберемся с райскими яблоками. Перебираем их очень тщательно, безжалостно выбрасываем плоды из червоточин. Также яблоки стараемся подбирать подходящие по размеру — тогда они все приготовятся равномерно.

Однако рецепт не пострадает, если ранетки будут немного отличаться друг от друга – это уже чисто эстетическая составляющая блюда.

Выбранные фрукты вымыть, слегка обсушить.Тем временем включаем функцию «Выпечка» на период 25 минут, не закрывая крышку кухонного прибора – это необходимо, чтобы сахарный сироп начал пузыриться.

Шаг 3

Килограмм целых, чистых плодов с хвостиками помещаем в мультиварку, прямо в горячую сладкую массу, все тщательно перемешиваем, стараясь покрыть каждую ранку сиропом. Варим варенье в мультиварке все остальное время.

По окончании времени приготовления остается самая твердая часть.Открываем крышку, хорошо прижимаем ее прессом – в ее роли прекрасно выступает тарелка с поставленной сверху банкой с водой.

Оставляем лакомство на 8-9 часов.

Затем снова включаем режим выпечки на 25 минут.

И опять придавливаем варенье из ранетки прессом уже 6 часов.

Снова повторяем процедуру с режимом запекания.

Горячий продукт раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам, закатываем железной крышкой, переворачиваем вверх дном и даем остыть.Вот и все, вкусного десерта хватит на всю зиму.

Второй рецепт

Варенье Ранетка в ломтиках.

Нам нужно:

  • Ранетки — 1 килограмм.
  • Сахарный песок — 1 килограмм.
  • Горячая вода — 1 мультистакан.
  • Лимонная кислота — на кончике ножа (в том случае, если вы собираетесь сохранить сладость на всю зиму).

Этап 1

Ранетки вымыть, удалить сердцевину, плодоножку и нарезать тонкими ломтиками.Откладываем в сторону.

Примечание: если сорт очень твердый, перед отправкой в ​​мультиварку его можно предварительно проварить 3-5 минут.

Шаг 2

Включаем мультиварку на режим «Пароварка». Всыпать сахар, а воду вылить, все перемешать в мультиварке, и приготовить сладкий сироп 10 минут.

Затем подготовленные плоды высыпать, все перемешать, оставить настаиваться 5 часов, без пресса.

По истечении этого времени в режиме «Выпечка» довести массу до кипения, выключить мультиварку и снова оставить на 5 часов.

В третий раз окончательно сварим варенье из ранеток кусочками, и разольем по подготовленным баночкам. Домашнее лакомство на зиму готово!

Варенье из ранетки ароматное. с хвостиками.

Ранетки – это сорт мелких яблочек – самых красивых, ароматных, из которых готовят сказочно вкусное варенье на зиму. С хвостиками! Румяные яблоки в янтарном прозрачном сиропе – райское наслаждение! А приготовить эту красоту можно очень просто в домашних условиях.

Товары:

  • Ранетки 1 кг
  • 1 кг сахара
  • 200 мл воды

Рецепт приготовления варенья из ранеток с хвостиками:

Варенье

Ранетки очень легко приготовить.Главная задача – сохранить яблоки целыми, чтобы они не разварились и не превратились в кашу. Ранетки в варенье выглядят просто изумительно — маленькие целые румяные яблочки с хвостиками в прозрачном янтарном сиропе получаются необыкновенно вкусными и красивыми!

Количество сахара зависит от вас. У меня традиционно 1:1, но можно поставить больше 1:1,2, ранетки не особо сладкие яблоки.

Итак, ранетки моем.

Проколоть зубочисткой со стороны «дна» и хвостика, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом

В кастрюлю насыпать сахар и залить водой, сварить сироп.

В кипящий сироп всыпать яблоки ранетки и довести сироп с ними до кипения, прокипятить 2-3 минуты и снять с огня.

Остужаем наше варенье и оставляем яблоки пропитываться сиропом на ночь, накрываем кастрюлю крышкой или полотенцем, ставить яблоки под пресс особого смысла нет. Они так здорово пропитаются.

Итак, варенье из ранеток варим в два приема. Каждый раз варенье кипятим 2-3 минуты и остужаем, снимаем пену. Следите, чтобы ранетки не разварились в кашу.Перемешайте варенье аккуратно деревянной лопаточкой, без фанатизма.

Варенье из ранеток в третий раз провариваем и разливаем по подготовленным чистым стерилизованным банкам.

Закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать на воздухе при комнатной температуре.

Вот и все! Замечательное, вкусное и необыкновенно ароматное варенье из ранеток готово!

Зимой вы откроете баночку этого удивительно нежного и красивого варенья, возьмете за хвостик прозрачное яблоко и насладитесь чудесным вкусом!

Приятного аппетита!

Варенье из ранеток на зиму.Рецепт отличного варенья из кислых ранеток в мультиварке

Ранетки — маленькие яблочки. Несмотря на размер, они очень ароматные и сочные. Варенье из них очень вкусное. Баночка варенья из ранеток на зиму подарит воспоминания о лете и тепле. Рассмотрим основные правила приготовления варенья. Какие хитрости можно использовать, чтобы сделать варенье вкусным?

Яблоки — универсальный фрукт. Их полезно есть как в сыром виде, так и делать различные заготовки на зиму. В них содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий.

Приготовление варенья имеет свои особенности. Плоды имеют твердую мякоть. Это исключает возможность приготовления из них пятиминутного варенья. Варить варенье не торопясь. Сироп быстро загустеет, а яблоки останутся твердыми. Варка варенья должна занять 2-3 подхода.

Не варите сразу большое количество варенья. Важно не количество, а качество.

Селекция ранеток

Ранетки — сладкий сорт яблок с насыщенным ароматом.При выборе фруктов нужно следить, чтобы они были спелыми, а мякоть стала сочной и мягкой. Не обязательно выбирать красивые экземпляры с гладкой кожицей. Плоды со слабыми повреждениями пригодны для варенья.

Яблоки необходимо перебрать, промыть под проточной водой и удалить поврежденные участки.

Варианты приготовления варенья из ранеток в домашних условиях

Состав:

  1. яблоки — 1 кг;
  2. сахар — 500 г

Количество сахара можно увеличить или уменьшить.

Подготовка:

  1. Подготовить фрукты: вымыть, очистить, нарезать кусочками.
  2. Положите в чашу мультиварки и посыпьте сахаром.
  3. Выбрать режим «Тушение» на два часа.
  4. Каждые полчаса открывать крышку и перемешивать.
  5. После звукового сигнала откройте крышку и дайте остыть.
  6. Измельчить блендером.
  7. Выдержать 10 минут в режиме «выпечка».

Варенье в мультиварке получается густым и ароматным.

Без сахара

Варенье «Ранетка» можно приготовить без добавления сахара. У вас получится натуральный и полезный десерт. Важно помнить, что такое лакомство не будет храниться долго.

Продукция:

  1. яблоки — 1 кг;
  2. вода — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Очистите и нарежьте фрукты. Залейте водой и кипятите 15 минут.
  2. Размягченные фрукты протереть и прокипятить.
  3. После охлаждения можно есть.

С лимоном

Варенье из яблок и лимонов очень вкусное и не слишком сладкое. Любители кислого варенья оценят. Идеально подходит для домашней выпечки.

Состав:

  1. яблоки — 1 кг;
  2. лимон — 1/3 шт.;
  3. сахар — 700 г;
  4. вода — 100 мл.

Приготовление:

  1. Залить яблоки водой и оставить на 1 час на медленном огне.
  2. Потом измельчить любым способом.
  3. Добавить сахар, тертую цедру и мякоть лимона.
  4. Готовить полчаса.

С апельсиновыми корками и орехами

Для приготовления блюд потребуется следующий перечень продуктов:

  1. яблоки — 1 кг;
  2. сахар — 500 г;
  3. цедра апельсина — 30 г;
  4. орехи — 30 г.

Подготовка:

  1. Подготовьте яблоки и запеките их в духовке.
  2. Измельчить с помощью блендера.
  3. В полученное пюре добавить сахар и кипятить в течение часа.
  4. Добавьте нарезанные орехи и апельсиновую цедру на 20 минут до мягкости.
  5. Получается густое и ароматное варенье.

С имбирем

Имбирь помогает сделать яблочное варенье вкусным и невероятно полезным.

Состав:

  1. яблоки — 1 кг;
  2. сахар — 800 г;
  3. имбирь — 5 см;
  4. вода — 500 мл.

Очистить яблоки. Отходы не выбрасывать, а залить водой и кипятить 20 минут на огне.В тазик насыпьте сахар и бульон. Доведите до кипения на слабом огне, пока кристаллы полностью не растворятся. Добавить яблоки в бульон и варить, периодически помешивая, на слабом огне.

Добавить в варенье предварительно очищенный и нарезанный имбирь. В процессе приготовления он не выкипает и не теряет своих полезных свойств. Варить варенье, пока оно не загустеет.

Как хранить варенье

Для хранения варенья подходят сухие прохладные помещения. Температурный режим не должен быть выше 15 градусов.Хорошо, если есть погреб или подвал. Джем закатанный в стерильные банки , срок хранения 3 года .

Ингредиенты:

1 кг. ранетки,

500-800 гр. Сахара,

100 мл. вода.

Поздравляю всех с началом золотой осени!!

Пусть будет чуть меньше дождей и чуть теплее. Пусть она подарит нам больше дней, когда можно отдохнуть с друзьями и семьей на природе, пожарить шашлык, полежать в куче опавших листьев, собрать с ребенком красочные дары осени и сделать красивые подделки.

Но осень действительно щедра на подарки! Одни только урожаи любимых овощей и фруктов — чего они стоят! Сегодня у меня как раз рецепт на злобу дня) Сварили с сыном вкусное варенье из деревенских яблок — ранетки … Ранетки, конечно, можно заменить и обычными яблоками. А ведь именно домашние яблочки обладают ни с чем не сравнимым ароматом!

Вкус сортов ранеток может различаться, поэтому количество сахара в рецепте варьируется.Если яблоки кислые, то добавьте больше сахара. У меня ушло 800 грамм, хотя могло быть и чуть меньше.

Мой рецепт немного отличается от предложенных на разных сайтах, это наш семейный рецепт. Отличается продолжительностью термической обработки – в сторону уменьшения. Есть еще один секрет. О нем — далее

Готовим варенье из ранеток:

1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей. Сердцевину удалять не надо, шкурку не счищаем. Я убрала только хвостики.

2. Ставим кастрюлю с ранетками на огонь, заливаем водой и доводим до кипения.

3. Варим наши яблоки до мягкости, когда они уже начинают развариваться. У меня ушло около 50 минут. Следим, чтобы они не подгорели. Если жидкости недостаточно, добавьте еще.

4. В это время стерилизуем банки. Я делала в мультиварке на режиме «Пароварка». Хорошо вымытые банки поставить вверх дном в чашу пароварки. Налейте в мультиварку несколько стаканов воды.И стерилизуем банки примерно 5-7 минут. Туда же можно отправить крышки, которыми мы будем закрывать эти баночки.

После стерилизации ставим банки на чистое полотенце.

5. А потом наши яблоки варятся. Протираем их деревянной толкушкой через металлическое сито. У меня был помощник, так что было веселее.

Это то, что остается в конце.

А вот и ароматное пюре!

6.Полученное пюре поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

7. Снять кастрюлю с огня и порциями добавить сахар. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Предлагаю вам приготовить замечательную заготовку на зиму — варенье из ранеток. Процесс приготовления немного трудоемкий, но результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Варенье изначально готовили в Польше путем варки слив без сахара, а затем запекания их в глиняных горшочках.Сейчас варенье варят иначе, но оно остается желанным и вкусным продуктом на нашем столе. С вареньем готовят разнообразную выпечку, можно подавать к оладьям и оладьям, да и просто к чаю — очень вкусно!

Итак, чтобы приготовить варенье из ранеток на зиму, нам понадобятся собственно ранетки и сахар.

Картофельное пюре можно приготовить несколькими способами. Целые ранетки можно запечь до мягкости в духовке, кто-то даже советует пропустить ранетку через мясорубку. Но проще всего отварить его в небольшом количестве воды.Так как ранетки у меня крупные, мне не составило труда разрезать их на 4 части и удалить семена.

В кастрюлю с нарезанными ранетками добавить 200 мл воды и варить их на слабом огне 30-40 минут, помешивая. После этого мягкие ранетки протираем через сито, получается пюре.

Картофельное пюре необходимо взвесить для определения количества сахара. На 1 кг пюре добавить 800 г сахара. Я сделала 500 г пюре, поэтому добавила 400 г сахара.Поставить пюре с сахаром на слабый огонь и варить, помешивая деревянной лопаткой, 15-20 минут, до загустения. Готовность варенья можно проверить, капнув его на блюдце, капля не должна растечься.

Варенье из ранеток на зиму готово. Раскладываем в банки, стерилизованные над паром. Варенье хранится в прохладном месте.

Приятного чаепития с чудесным вареньем от «Ранеток»!

Рецепты варенья из ранеток на зиму — как сварить варенье в домашних условиях с ранетками и лимоном, вкусно, ароматно и просто? Ранетки — плоды мелкоплодные, и их размер нисколько не ухудшает вкус домашнего варенья из ранеток, а варенье с мелкими яблоками по вкусу не уступает варенью, сваренному из обычных яблок.

Мы выбрали два популярных рецепта варенья из ранетки — классический и способ отваривания ранетки с лимоном; оба способа приготовления имеют сходства и различия – узнайте, какие, и вам непременно захочется приготовить вкусное варенье с ранетками дома.

В период зимних заготовок каждая хозяйка сталкивается с необходимостью переработки мятых, поврежденных плодов, которые в большинстве своем утилизируются в пюре и варенье – этот рецепт домашнего варенья из ранеток поможет справиться с урожаем ранеток в аналогичный ситуация.

Однако это вовсе не означает, что из райских яблок, целых и красивых, нельзя варить варенье.

Джем представляет собой протертую овощную, фруктовую или ягодную массу, уваренную с сахаром. Пропорции сахара при варке варенья из ранеток нужно корректировать в зависимости от вида используемого ранета.

Совет от Чудо-повара. Для приготовления заготовок на зиму подходят сорта райских яблок, кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы в мякоти плодов не было терпкости.

Классический рецепт варенья из ранеток

У большинства женщин наиболее популярен классический способ варки варенья из ранеток на зиму, в результате чего выходит густое варенье, как в магазине по ГОСТу.

Этот способ варки варенья из ранеток самый простой, да и времени на его выполнение уходит меньше всего.

Подготовка — 30 минут

Время на подготовку — 1 час 20 минут

Калорийность — 139 ккал на 100 грамм

Рецепт варенья из ранеток через мясорубку

  • спелые ранетки — 1 кг;
  • сахарный песок – 3 стакана;
  • вода или сок — 2 стакана.

Для быстрого приготовления варенья из ранеток используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых достаточно проблематично обработать большое количество ранеток на зиму.

Совет от Чудо-повара. Стоит отметить, что варенье из перекрученных через мясорубку ранеток выйдет более крупной консистенции, а измельченных блендером будет нежнее и однороднее.

  1. Ранетки промываем, хвостики отрезаем.Разрежьте плоды на половинки, вырежьте серединку.
  2. Затем куски перекладываем в комбайн, измельчаем. Перекладываем массу в кастрюлю.
  3. После этого кастрюлю с измельченной массой поставить на плиту, добавить воду или сок. Доведите до кипения на среднем огне, контролируйте процесс и не забывайте помешивать.
  4. Затем, после закипания, убавьте огонь до минимума и кипятите смесь примерно 50-60 минут.
  5. Затем высыпать сахарный песок, перемешать. Снова поставьте кастрюлю на плиту и уварите варенье до нужной густоты.Обязательно помешивайте, иначе масса может прилипнуть ко дну кастрюли.
  6. Готовое варенье раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.

Варенье из ранеток, приготовленное по этому рецепту на зиму, не требует стерилизации. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении во избежание образования плесени.

Если у вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и помешивать варенье, то можно сварить его на водяной бане. Этот способ идеален для начинающих хозяек, он намного проще, а мякоть фрукта не сможет пригореть к сковороде.

Рецепт варенья из ранеток с лимоном

Ароматное, более острое по сравнению с классическим рецептом, варенье из ранеток на зиму обязательно понравится любителям круассанов и свежих булочек.

Масса варенья получается довольно густой, очень нежной, ароматной и вкусной.

  • сахар-песок коричневый — 2 кг;
  • ранетки — 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода — 1 стакан.

Приготовление: варенье из ранеток и лимона на зиму

Коричневый сахар делает цвет домашнего варенья более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным.Однако можно использовать и обычный белый сахар.

  1. Чистый, без червоточин, рану очистить, разрезать на части, выбросить середину.
  2. Затем подготовленные кусочки сложить в кастрюлю, залить водой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем снимаем пену. Уменьшите пламя.
  4. Варить массу полчаса до мягкости фруктов, периодически помешивая.
  5. Далее испарившуюся массу снять с плиты, пюрировать погружным блендером.
  6. После этого добавить сок лимона, сахарный песок. Оставляем на столе на 5-10 минут, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Увариваем заготовку до загустения. Если смесь кажется прилипшей к кастрюле, добавьте немного воды.

Готовое варенье из ранеток нужной по густоте консистенции раскладываем на сухую, предварительно закатываем и закатываем крышками. Укутываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Заготовку варенья из ранеток, приготовленную по этому рецепту, можно хранить всю зиму дома, то есть в квартире, на полке.

Помимо свежих райских яблок, для приготовления домашнего варенья можно использовать в качестве сырья яблочный жмых после соковыжималки или соковыжималки. Поэтому выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Варенье

из ранеток — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Варенье из ранеток можно приготовить как на зиму, разложив по стерилизованным банкам, так и просто как дополнение к домашней выпечке.Ингредиенты простые, приготовить варенье очень просто. Для приготовления можно использовать не только самые лучшие и спелые яблоки. Подойдут даже слегка недозревшие ранетки или плоды с мягкими бочонками или пятнами, ведь готовить это лакомство мы будем из уже нарезанных яблок. Само варенье получается не только полезным, но и очень вкусным! Обратите внимание!

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: фрукты/яблоки

Блюдо: Заготовки/джемы

Ингредиенты:

  • Ранетки — 1 Килограмм (очищенная масса)
  • Сахар — 500 грамм
  • Вода — 100 миллилитров

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Ранетки Варенье»

Варенье из ранеток — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Варенье из ранеток — фото шаг 2

Ранетки очень маленькие и их сложно чистить. Этот этап самый утомительный. Яблоки необходимо вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Варенье из ранеток — фото шаг 3

Нарезанные яблоки переложить в подходящую емкость, добавить воду и сахар.

Варенье из ранеток — фото шаг 4

Ставим на слабый огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Затем, после закипания, варить яблоки на очень слабом огне примерно 15-20 минут.

Варенье из ранеток — фото шаг 5

Осталось перемолоть яблоки блендером до однородности.Если нет блендера, то придется их протирать через сито.

Варенье из ранеток — фото шаг 6

Полученное пюре поставить на огонь, довести до кипения, а затем сразу снять с плиты.

Варенье из ранеток — фото шаг 7

Варенье из ранеток готово. Его можно закатать на зиму или подать на стол. Из указанного количества яблок у меня получилось две банки по 450 мл. и есть еще немного больше, чтобы попробовать.

Варенье из ранеток — фото шаг 8

Счастливых заготовок!

Совет шеф-повара:

Если есть идея использовать в качестве начинки варенье, то лучше вариант с кусочками яблок.После приготовления плоды сразу разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте, используя по мере надобности.

Варенье из маленькой ранетки. Варенье Ранетки на зиму

Ранетки — крошечные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм. Несмотря на такой «крупный» размер, эти плоды очень нравятся хозяйкам. Варенье из ранеток считается настоящим шедевром, а рецепты этого лакомства передаются из поколения в поколение во многих семьях.

Собираясь варить необычное и вкусное варенье, для которого будут использоваться ранетки, нужно знать несколько особенностей этих фруктов.Первое, что нужно запомнить, это то, что существует несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, которая имеет сочную мякоть, прекрасный аромат и хороший вкус.

Крохотные плоды любят не только хозяйки, но и вредители, поэтому при покупке и заготовке сырья надо быть осторожным — поврежденные плоды придется выбрасывать или червоточины придется удалять надолго.

Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки — они мельче сортовых плодов, но редко повреждаются вредителями.

Выбор основного ингредиента

На прилавке магазина представлен настоящий ассортимент ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки боятся их брать, опасаясь, что они останутся жесткими в консервации. Опасения напрасны – даже слегка недозревшие плоды хорошо развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептов.

Можно ли брать для приготовления урожая кислые сорта фруктов – еще одна проблема, часто возникающая перед хозяйками, планирующими заняться консервацией впервые.Переживать по этому поводу не стоит – варенье будет иметь неповторимую кислинку, которая подчеркнет вкус приготовления.

Самый простой рецепт в мультиварке

Использование мультиварки для приготовления варенья может сэкономить много времени. Быстро и без хлопот приготовить заготовку из крошечных ранеток:

  1. Плоды (500 г) промыть, удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
  2. Фрукты залить водой (100 мл), включить режим «Выпечка» на 10 минут.
  3. Почти готовые ранетки посыпать сахаром (350 г).
  4. В режиме «Выпечка» варить варенье до готовности (около получаса).

Готовое яблочное лакомство отправить в банку, сразу закупорить, переворачивать не нужно. Емкость рекомендуется просто обернуть полотенцем. Из этого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.

Варенье из ранетки целиком

Чаще всего при приготовлении консервации плоды ранетки используют целиком. Выглядит такое лакомство очень привлекательно – крошечные плоды плавают в густом сиропе.

Приготовление:

  1. В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить ровным слоем.
  2. Положите 1 кг целых фруктов (предварительно рекомендуется каждое яблоко наколоть зубочистками в нескольких местах).
  3. Сверху посыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пустить сок.
  4. Если образуется мало жидкости, добавьте 50 мл воды.
  5. Отправить контейнер на плиту, сильный огонь не делать. Избегая шумного кипения, кипятить четверть часа.

Целый разложенный в банки фруктовый джем сразу укупорить, перевернуть, тепло укутать одеялом. Отправить на хранение после полного остывания.

Варенье «Ранетка» с хвостиками

У каждого плода не обязательно удалять хвостик, на что уходит много времени — можно отправить плоды на консервацию без предварительной обработки… Все, что нужно — это тщательно промыть.

Приготовление:

  1. Подготовленные яблоки смешать с сахаром (800 г сладкого компонента на 1 кг плодов).
  2. Отправить в прохладное помещение на сутки — за это время должен появиться сок.
  3. Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, выжатый из двух долек лимона.
  4. Прокипятить еще 5 минут, упак.

Важно! Готовую консервацию обязательно нужно перевернуть. Для продления времени остывания рекомендуется утеплять емкости заготовками.

Варенье «Ранетка» прозрачное на зиму

Не нужно возиться, чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом.Лучший рецепт:

  1. Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
  2. Яблоки залить кипящим сиропом, оставить на 3 часа.
  3. Фрукты в сиропе поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, полчаса.

Разложить заготовку по контейнерам, укупорить, после полного остывания отправить в прохладное помещение.

Варенье «Ранетка» с корицей

Консервированные яблоки с ноткой корицы — прекрасное дополнение к семейному чаепитию. Готовить варенье просто:

  1. Каждое яблочко (1 кг) проколоть зубочисткой.
  2. Приготовить сироп (200 мл воды смешать, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения кристаллов сахара).
  3. Положите плоды в кипящую жидкость, варите до готовности (полчаса).

Осуществить фасовку яблочной консервы, отправить на хранение после укупорки.

Варенье из ранеток в дольках

Если яблоки крупные, можно приготовить консервирование, в котором фрукты будут нарезаны дольками — в прозрачном густом сиропе такие дольки выглядят очень привлекательно.

Приготовление:

  1. Нарежьте фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
  2. Посыпать сахаром (1,2 кг).
  3. Массу из измельченных фруктов проварить в течение получаса, помешивая и снимая пену.

Разложить в стерильные банки, желательно закрыть металлическими крышками.

Варенье «Ранетка» с апельсином

Добавление в заготовку цитрусовых придаст варенью необычный аромат и вкус. Приготовить лакомство просто:

  1. Измельченные фрукты (800 г) засыпать сахаром (600 г), залить водой (30 мл), отправить на огонь.
  2. Готовить, помешивая, полчаса.
  3. Выдавить сок из 3-5 долек апельсина прямо в кипящую массу, кипятить еще 5 минут.

Вкусное варенье разложить по банкам, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвал или в холодильник.

Сколько хранится

Ранетки мало чем отличаются по содержанию полезных элементов от простых яблок, и одной из особенностей этих плодов является продолжительность хранения заготовок.Варенье из крошечных плодов стоит в прохладном месте не меньше года.

При предварительной стерилизации срок хранения увеличивается. В этом случае сохранность не испортится до трех лет, хотя экспериментировать с хранением варенья не рекомендуется – лучше употребить в течение года.

Варенье «Ранетка» — это консервация, которая никого не оставит равнодушным. Густой, яркий сироп с плавающими в нем яблоками послужит отличным дополнением к булочке, блинчикам или даже к обычному ломтику хлеба.

Джем прозрачный с хвостиком — деликатес. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, чудесный аромат, привлекательный внешний вид, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором тортов и пирожных.

Как варить варенье с гузками?

Варенье из райских яблок с прозрачными хвостиками несколько отличается от фруктов, приготовленных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и оставляют на несколько часов для пропитки.Затем прокипятить в три приема по 10 минут с перерывами и оставить остывать.

  1. с хвостиками подойдет только при наличии качественных плодов. Яблоки лучше, чтобы они были одного размера: так они равномерно прожарятся и будут выглядеть аппетитнее при подаче.
  2. Количество сахара для приготовления зависит от вкуса фруктов. Традиционно сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1; для очень кислых фруктов количество сахара увеличивают в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкуса — цедру цитрусовых, имбирь, корицу.

Варенье из ранеток с хвостиком


Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что маленькие ранетки важно правильно замачивать. Для этого их варят в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2 кг;
  • сахар — 2.5 кг;
  • вода — 500 мл;
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Подготовка

  1. Каждое яблоко проколоть зубочисткой.
  2. Сахар и лимонную кислоту залить водой и кипятить до растворения кристаллов.
  3. Обмакнуть ранетки в сироп и варить 10 минут.
  4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после чего прокипятите 8 минут и выложите из винницы с хвостиком в стерильные банки.

Любители простых, но не менее вкусных лакомств могут приготовить варенье из дичи с хвостами. Этот сорт яблок имеет особый лесной аромат и содержит много пектина, придающего варенью вязкость и густоту. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче огородных, поэтому время приготовления увеличивается до 40 минут.

Ингредиенты:

  • Ранетки дикие — 3 кг;
  • сахар
  • — 3,5 кг;
  • вода — 700 мл.

Подготовка

  1. Промытые ранетки залить водой, добавить сахар и варить на малом огне 40 минут.
  2. Разложить по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отличного сочетания райских яблок с дольками лимона и орехами, придающего варенью медовый цвет и густоту, лакомство запекается в печи по старинной технологии, что делает его памятным, достойным самого царя.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода — 400 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • грецкие орехи
  • — 250 г.

Подготовка

  1. Сахар залить водой и варить до однородности.
  2. В сироп положить подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и варить 10 минут.
  3. Переложите в кастрюлю и готовьте при температуре 250 градусов в течение 20 минут.
  4. Уменьшить температуру и варить целое прозрачное варенье из ранетки 3 часа.

Варенье «Ранетка» с хвостиками корицы


Гурманам-сладкоежкам обязательно понравится варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Во-первых, это отличный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классической добавкой к различным яблочным десертам, можно не сомневаться, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • — 1,2 кг;
  • вода — 150 мл;
  • корица — щепотка.

Подготовка

  1. Из сахара и воды сварить сироп, положить в него наколотые ранки и варить 7 минут.
  2. Отложите заготовку на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. При последнем закипании добавить корицу и разлить прозрачное варенье с хвостиком по банкам.

Каждый рецепт варенья из хвостиков-ранеток имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются по сортам и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Так, желтые плоды отличаются сочной мякотью, кожурой цвета солнца и очень кислым, терпким вкусом, что поможет вывести большое количество сахара.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Подготовка

  1. Приколите гаечные ключи и бланшируйте в течение 3 минут.
  2. Сварить сахарно-водяной сироп и опустить в него ранетки на 4 часа.
  3. Прокипятить 5 минут и снова отставить в сторону.
  4. Повторите процедуру еще раз и разложите варенье по банкам.

Нехватка времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить по «ленивому» рецепту. Такой способ позволит избежать повторной термической обработки плодов, что сократит время приготовления до 2,5 часов, большая часть которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2.5 кг;
  • сахар
  • — 2,5 кг;
  • вода — 600 мл.

Подготовка

  1. Ранетки проколоть зубочисткой и бланшировать 5 минут.
  2. Сварить сахарно-водяной сироп и опустить в него ранетки.
  3. Варить фрукты 30 минут.
  4. Настоять 2 часа и разложить по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится не хуже, чем в обычной посуде.Современный агрегат не только сохранит все питательные и эстетические качества плодов, но и принесет удобство хозяйкам: при традиционном приготовлении тару с лакомством приходилось переставлять с места на место, что исключено при работе с мультиваркой. .

Дочка собирала ранетки, надо было на зиму варенье заготовить.

Из целых и небитых ранеток сделала целое варенье, побитые ранетки пошли на яблочное варенье на зиму,
а из остатков сделала рассыпчатый пирог с тертыми яблоками.

Варенье отличное из целых ранеток с хвостиком. Тогда готовое варенье очень удобно, мармеладные яблоки берите за хвостик.

Нужен сахар, вода, лимонная кислота по желанию.

Яблоки ранетки хорошо бы сортировать примерно на одинаковые размеры, чтобы они приготовились одновременно.

Я брала яблоки диаметром 2,5-3 см. Помойте их, высушите.

Проколите основание зубочисткой.

Вскипятить сахар + водный сироп.


Если добавить лимонную кислоту, то образуется пена.

Яблоки положить в сироп, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

Дать полностью остыть.

Яблоки не надо мешать, чтобы не развалились.
Аккуратно сбрызнуть сиропом.


Готовьте в три этапа.

В третьем подходе время можно увеличить до желаемой консистенции джема, гуще или тоньше, как вам нравится.

Банки простерилизовать, просушить, разлить горячее варенье в банки и закрыть крышками.


Я использую обычные завинчивающиеся крышки.

Варенье готовое яблочное мармеладное, однородное.

По желанию добавьте в сироп для варки на кончике ножа лимонную кислоту или корицу по желанию.

Я обычно готовлю на 2 дня. Оставляю на ночь после второго раза. А утром заканчиваю.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

Ранетка – сорт мелких яблок, созревающих осенью.Плоды имеют восхитительный аромат и довольно кисловатый вкус. Именно поэтому ранетки редко употребляют в чистом виде. Часто эти маленькие, как их часто называют, райские яблочки используют для приготовления домашних заготовок на зиму. Варенье из ароматных фруктов получается первоклассным!

Многие хозяйки пренебрегают приготовлением вкусных угощений из ранеток на зиму. Понять их можно, ведь яблоки такие маленькие (средний вес — 15 г), что на их переработку уйдут часы.Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, не требующих очистки плодов от косточек и хвостиков, а также их нарезки. Варенье из цельной ранетки – это настоящая феерия вкуса и аромата. Цукаты в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или употреблять их самостоятельно.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень простой, но достаточно длительный. Ведь для того, чтобы яблоки сохранили опрятную форму, их нужно будет подвергнуть термической обработке в течение трех дней.Однако не стоит думать, что это слишком трудоемкий процесс. Нужно только каждые 7-8 часов доводить варенье до кипения.

Результат ваших стараний порадует всех близких. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого баночек будут радовать вас всю зиму.

Чтобы десерт не засахарился, мы добавим в него лимон. А если вы хотите придать ему оригинальный вкус, то 100-200 г лесной груши справятся с этой задачей на ура.

Taste Info Варенье и варенье

Состав

  • Ранетки — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Вода — 210 мл;
  • Лимон — 0,5 шт.

Как приготовить вкусное варенье из целых ранеток с хвостиком

Из этих маленьких яблок можно приготовить прозрачное варенье с хвостиками. Это могут быть дикорастущие плоды или их одомашненные аналоги.

Чтобы сироп для варенья был прозрачным и густым, нужно столько же сахара, сколько яблок.

Еще нам понадобится питьевая вода и половинка лимона. Благодаря цитрусовым варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты подготовлены, а значит можно приступать к созданию нашего изумительного десерта… Промойте все яблоки под проточной водой. Каждый плод проколоть иголкой или любым другим удобным предметом по всей поверхности.

Проколоть более толстой шпажкой центральную часть – это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в середину фрукта.

Вскипятите любое количество воды в кастрюле. Главное, чтобы потом все яблоки туда поместились. Выключите огонь, и загрузите подготовленные ранетки в кипящую воду.

Через одну минуту слейте кипяток с яблок и сразу же залейте их ледяной водой. Емкость с ранетками и жидкостью поставить в холодильник. На следующие 8 часов можно забыть о яблоках и заняться своими делами.

Через 8 часов процесс можно продолжить.В толстостенную миску с водой всыпать сахар. Поставьте емкость на огонь и, часто помешивая, доведите ее содержимое до кипения. Сироп кипятить 5 минут. Необходимо добиться полного растворения кристаллов сахара.

Выключите огонь и погрузите ранетки в горячий сироп.

Емкость с будущим домашним вареньем накройте чистым полотенцем. Оставьте плоды настаиваться на 24 часа.

Через сутки довести варенье до кипения на медленном огне.Выдавить в нее сок из половинки лимона. Кипячение должно происходить на очень медленном огне в течение нескольких минут.

Процедуру кипячения следует повторить еще несколько раз после полного остывания сиропа. Нужно добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранеток.

После достижения желаемого цвета джема разложите десерт по стерилизованным банкам. Емкости плотно закатать металлическими крышками. Если заготовка будет стоять в прохладном месте, то можно использовать пластиковые скрутки.

Из указанного объема фруктов получится 1,2 литра варенья. Приятного аппетита и вкусной зимы с яблочным ароматом!

Тизерная сеть

Королевское варенье из ранеток с хвостиками

Не зря варенье из ранеток с хвостиками получило такое звучное название. Десерт имеет поистине королевский вкус и вид. Благодаря тому, что беби-фрукты в течение дня находятся в сиропе под гнетом, каждое яблоко насквозь пропитано сладким «маринадом».Изумительный вкус десерта во многом обусловлен лимонной кислотой. Ведь благодаря ей лакомство получается не приторно сладким, а имеет очень нежный и приятный вкус. Это роскошное варенье идеально подходит для торжественных случаев, например, для приема дорогих гостей.

Ингредиенты:

  • Лимонная кислота — 0,25 ч. л.;
  • Ранетки — 2 кг;
  • Вода питьевая — 0,5 л;
  • Сахарный песок — 2,5 кг.

Подготовка

  1. Для варки царского варенья также можно использовать любые бэби-яблоки: Дикие, Красные, Янтарные, Ранетка малиновая, сорта «Длинные» или «Сибирячка».Вкусный десерт получится в любом случае. Для начала переберите все яблоки, удалив испорченные плоды. Каждый плод хорошо промойте под холодной водой, а затем проколите зубочисткой.

  1. Теперь нужно сварить сироп. Наливаем в кастрюлю питьевую воду. Туда же добавляем весь сахарный песок и лимонную кислоту. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Проварить сироп еще несколько минут, чтобы полностью растворились все белые крупинки.

  1. Опустить ранетки в кипящий сироп.

  1. Все вместе кипятить на медленном огне еще 10 минут. Не забывайте время от времени осторожно перемешивать содержимое кастрюли деревянной лопаточкой.
  2. Снимите кастрюлю с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Его размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы груз можно было разместить на емкости.
  3. Осталось только установить пресс на пластину.Эту функцию может выполнять бутылка или небольшая кастрюля, наполненная водой. Оставьте яблоки на 24 часа.
  4. Через сутки снимите груз, а сковороду с будущим десертом отправьте на слабый огонь. Доведите варенье до кипения, часто помешивая, затем варите 8 минут.

  1. Горячее варенье разложите по стерильным банкам.

  1. Емкости с десертом из яблок закатать крышками, предварительно окунув их в кипяток.
Варенье Янтарные Ранетки

Варенье такого красивого цвета можно приготовить из красных сортов райских яблок. К ним относятся виды «Длинная», Малиновая, Янтарная и Красная ранетка. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривают до приобретения прозрачного цвета, а затем разливают по небольшим баночкам. Вкус этого варенья обязательно оценят даже самые привередливые люди.

Ингредиенты:

  • Песок сахарный — 1,8 кг;
  • Вода очищенная – 2,5 ст.;
  • Ранетки красные — 1,5 кг;
  • Лимонная кислота — 2 щепотки.

Подготовка

  1. Переберите яблоки, удаляя червивые, гнилые или прибитые гвозди. Промойте основной компонент под большой струей проточной воды. Каждое мини-яблочко проткните зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвостику.
  2. В отдельной посуде приготовить сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как она покипит 5 минут, поместите яблоки в сладкую жидкость.
  3. Варить все вместе еще 5 минут после закипания.
  4. Накройте варенье полотенцем и оставьте на столе до полного остывания.
  5. После того, как десерт остынет, верните его на плиту. Снова доведите варенье до кипения, затем варите 5 минут. Снова накройте емкость полотенцем и дайте содержимому полностью остыть.
  6. Повторите процедуру приготовления-охлаждения еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет, оно готово.

  1. Разложите десерт по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, предварительно окунув в кипящую воду на несколько минут.

Варенье из ранеток в мультиварке

Современные хозяйки привыкли, что мультиварка облегчает им приготовление пищи. Обычно приготовление варенья в кухонной помощнице занимает совсем немного времени.Однако ранетки очень капризны в этом плане. Даже с помощью мультиварки приготовление варенья из райских яблок займет много времени. Но результат того стоит! Вкусное, изумительно красивое варенье из цельных и таких аппетитных плодов скрасит зимние дни и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты:

  • Горячая вода — 400 мл;
  • Ранетки — 1,4 кг;
  • Сахарный песок — 1,5 кг.

Подготовка

  1. Подготовьте яблоки стандартным способом: переберите, вымойте и проткните зубочисткой или иголкой.
  2. Насыпьте в чашу мультиварки сахарный песок. Вылейте туда всю горячую воду.

  1. Включите режим «Варка», и установите время — 10 минут. За это время содержимое миски нужно помешивать силиконовой лопаточкой, чтобы сахар не прилипал к стенкам емкости. Возможно, время приготовления придется немного увеличить. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь на внешний вид сиропа – весь сахар должен раствориться, а сам он должен стать достаточно вязким.

  1. Теперь выключите мультиварку. Положите ранетки в горячий сироп. Придавите их плоской тарелкой так, чтобы все яблоки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плод потемнеет. Оставьте будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).
  2. Через 8-10 часов выберите режим «Варенье» (также подходят «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время на 60 минут.
  3. После звукового сигнала выключите прибор и оставьте варенье в чаше (не открывая крышек) на 24 часа.
  4. Через сутки снова проварите варенье на том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение одного часа.
  5. Теперь разложите целые красивые яблоки в стерилизованные банки, залейте их сиропом и закрутите емкости крышками.

Примечание хозяйке:

  • После укупоривания варенья перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Дайте заготовкам полностью остыть, после чего храните их в темном сухом месте.
  • Разнообразить вкус десерта можно свежевыжатым соком лимона или апельсина, а также небольшим количеством измельченной цедры цитрусовых.
  • Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придадут варенью оригинальный вкус и сказочный аромат.

Многие взрослые, увидев часто встречающиеся в магазине «райские яблочки», сразу вспоминают вкус прозрачного варенья из ранеток с хвостиком, которое варили их бабушки. Воспроизвести лакомство несложно, ведь рецепты не содержат особых сложностей и требований.

Ранетки — крошечные плоды, принадлежащие к огромному семейству яблонь.Плоды имеют не меньше достоинств, чем их крупные собратья – высокое содержание питательных веществ, витаминов, полезных элементов. Еще одна общая черта – в заготовках на зиму ранетки выглядят ничуть не хуже.

Продолжительность варки консервации на зиму не должна превышать получаса, иначе плоды сильно разварятся, и получится пюре. Не обязательно делать варенье только из ранеток — яблоки прекрасно сочетаются с другими фруктами, даже с цитрусовыми.

Подготовка основного ингредиента

Если вы собираетесь варить варенье из мелких фруктов, нужно помнить, что рекомендуется использовать зеленые плоды — они не превратятся в кашу при приготовлении.Единственное требование, которое необходимо соблюдать, – каждое яблоко предварительно наколоть зубочисткой. Хвостики удалять не нужно — они ничуть не испортят вкус.

Важно! Обязательно тщательно промойте фрукты, обсушите на салфетке. Перед мытьем проверьте качество плодов – они не должны быть в пятнах, сухие или гнилые.

Как варить варенье с гузками?

Вариантов приготовления фруктовых заготовок, у которых не удалялся хвостик, очень много.

Даже если нет времени на консервацию, не стоит отказываться от аппетитного варенья – рекомендуется использовать мультиварку, что значительно облегчит процесс.

Наличие хвостика не влияет на продолжительность варки — обычно варенье готовится не более получаса. Лишь в некоторых рецептах указано, что готовить лакомство дольше, но там обычно указано количество ингредиентов, а также часто присутствуют дополнительные компоненты.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Из цельных мелких плодов готовится изумительное лакомство, обилие полезных веществ. Важно использовать зеленые твердые сорта, которые при варке не превратятся в кашу.

Приготовление:

  1. Нарезанные зубочисткой фрукты (1 кг) отправляются в емкость, в которой будет происходить приготовление.
  2. Добавить сахар (850 г), размешать, добавить 200 мл воды.
  3. Оставить на 5 часов, периодически помешивая.
  4. Готовить 20 минут при постоянном помешивании.

Разлить в горячие стерилизованные емкости, укупорить.

Варенье из дикорастущих ранеток с хвостиком прозрачное

Для приготовления консервов не обязательно использовать сортовые плоды — можно сварить вкусное варенье и из дикорастущих плодов.

Подготовка:

  1. После мытья проколоть каждый фрукт.
  2. Приготовить сироп — воду (300 мл) довести до кипения, добавить в нее сахар (1 кг), дождаться полного растворения сладких кристаллов.
  3. Опустить фрукты в кипящую жидкость, варить, осторожно помешивая, полчаса.

После укупорки контейнеры перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Отправить в прохладное место после полного остывания.

Королевское варенье из ранеток с хвостиками

Раньше такое варенье варили в духовке, запекая фрукты с орехами, теперь есть возможность приготовить лакомство по более простым рецептам… Приготовление:

  1. Помыть и сушеные яблоки (1 кг).
  2. Очистите и нарежьте ломтиками лимон, измельчите ядра грецких орехов (200 г).
  3. Добавить к фруктам ломтики лимона, ореховую кашицу.
  4. Массу засыпать сахаром (800 г), отправить в духовку томиться при 100 градусах, время приготовления 3 часа.

Готовое варенье разлить по стеклянным емкостям, укупорить, простерилизовать или остудить при комнатной температуре — сразу отправить в подвал на хранение.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Для приготовления консервации из яблочек в мультиварке потребуется предварительная подготовка — засыпать ранетки сахаром на сутки.Только после этого приступайте к варке, иначе плоды останутся твердыми.

Готовить варенье просто:

  1. Насыпать сахар (750 г) прямо в чашу ранетки (1 кг).
  2. Через сутки включить режим «Выпечка», готовить четверть часа.
  3. Добавить в массу сок, выжатый из двух долек лимона, включить мультиварку еще на четверть часа.

Готовое лакомство разложить по банкам, герметично закатать, перевернуть.

Хвосты ранеток – особое лакомство, которое часто нравится дегустаторам варенья не меньше, чем сама консервация. Не нужно лишать семью или близких друзей удовольствия от еды. вкуснейшая заготовка, в которой, помимо аппетитных фруктов, плавают не менее соблазнительные хвостики – с этим чудесным дополнением следует приготовить хотя бы несколько баночек.

Варенье

Ранетки — лучшие рецепты заготовки вкуснейших сладостей. Варенье из ранеток в домашних условиях

Ранетки отварить до мягкости в небольшом количестве воды, следя, чтобы они не подгорели (от количества воды зависит консистенция готового пюре).Затем ранетки протирают через сито, добавляют сахар и снова доводят до кипения при постоянном помешивании! Сахар по вкусу, но много конечно лучше не класть, можно добавить при непосредственном употреблении. Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Используем в чистом виде или с добавлением сливок (взбиваем миксером, блендером). Вкусно, за уши не потянешь.

Пюре Ранет. Вариант 2

Сделала пюре, получилось очень вкусно, особенно если у вас маленькие дети.Лучше покупного.

  1. Засыпаете неочищенные ранетки в кастрюлю с водой и кипятите мин. 10.
  2. Потом протираешь через комбайн (у кого есть) или сито. (Отходы можно выбросить или оставить на зиму для компота)
  3. В полученную массу добавить сахар: 1 л. 300-400 гр., кипятить еще мин. 10-15.

Вот и все. Я не думаю, что это сложно и быстро. Удачи тебе.

Варенье из ранеток

Ранетки промываем, кладем целиком на противень и в духовку, примерно 150 градусов.Они томятся, пока не станут мягкими. Потом протираем на сите, у нас Мулинекс. Взвесьте чистый вес. Пропорция указана на 1 кг. С ранеток берется 1 кг. 200 гр. сахара, можно добавить 0,5 стакана воды. Варить до тех пор, пока капля (упавшая на блюдце) не перестанет сильно растекаться. Это около часа. Горячую массу разлить по банкам, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник. Закрываю пластиковыми крышками, или закручиваю. Получается густой джем. Хоть на бутерброды, хоть на выпечку. Я так же поступила с грушами.Очень вкусно.

Компот из ранеток

Много лет делаю так: наполняю банку с ранетками на треть (мы их в компот не едим, поэтому их так мало), заливаю кипятком, сливаю, + 300 г сахара, нагреваю сиропа до растворения сахара, снова начинить им ранетки, закатать и под «шубу». Хранится при комнатной температуре. Особенно вкусен компот с аронией, а цвет изумительный!

Варенье из рунета целиком

  1. Берем 1 кг ранеток, отбираем целые (не треснувшие и не червивые), моем, хвостики не отрываем!!!, накалываем зубочисткой
  2. Варим сироп в эмалированной посуде: 1-1.2 кг сахара (смотря какие ранетки, кислые или сладкие), 0,25-0,5 ст. вода (опять же, смотря какие ранетки, одни дают мало сока, другие много).
  3. Дожидаемся закипания сиропа и бросаем туда ранетки, аккуратно перемешиваем и ждем закипания. Как только закипит, снять с огня, накрыть чистым полотенцем и поставить на 6-12 часов
  4. Через 6-12 часов поставить на плиту и снова довести до кипения, снять с плиты.

Выдерживаю иногда 2 раза (в этом случае после 2-й варки разливаем в стерилизованные банки), иногда 3 раза.Отличие в том, что через 2 раза внутри ранетки как бы сыровато-кисловатые, через 3 раза они полностью пропитаны сахарным сиропом.

Джем ранеток

Ранетки проколоть иголкой или шилом (в зависимости от размера), добавить клюкву или бруснику из расчета на 1 кг 200 грамм и добавить немного нарезанного мелкими кубиками лимона. На 1 кг содержимого 1 кг сахара. Ракетки залить ягодами и дать постоять полдня, перемешать. Затем на медленном огне довести до кипения, помешивая, проварить 15 минут.Оставьте до утра, затем снова прокипятите 25 минут, дайте остыть, разложите по банкам и закройте.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Варенье из ранеток

Из этих рецептов вы узнаете, как приготовить варенье из ранеток в домашних условиях на зиму. Мелкость плода никак не влияет на вкус заготовки, и он ничем не уступает яблочному. Здесь вы найдете два популярных рецепта – классический и с лимоном; у них есть сходства и различия — узнайте какие.

Каждая хозяйка во время зимних заготовок сталкивается с необходимостью обработки мятых, поврежденных плодов, которые в большинстве своем утилизируются в виде протертых джемов и джемов. Однако это вовсе не означает, что из прекрасных райских яблок запрещено варить варенье.

Варенье — это уваренное вместе с сахаром, пюре овощное, фруктовое или ягодное.

Количество сахарного песка при приготовлении необходимо корректировать в зависимости от разновидности используемых ранеток.Сорта райских яблок для приготовления заготовок подходят и сладкие, и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы в мякоти плодов не было терпкости.

Варенье из ранеток на зиму — классический рецепт

У большинства женщин наиболее популярен классический способ варки, в результате которого получается густое варенье, как в магазине по ГОСТу. Этот вариант самый простой, и на его выполнение уходит меньше всего времени.

Ингредиенты:

— спелые ранетки — 1 кг

— сахар-песок — 3 стак.

— вода или сок — 2 стак.

Рецепт варенья из ранеток через мясорубку:

Для быстрого приготовления можно использовать мясорубку или блендер. Это помощники, без которых довольно проблематично переработать большое количество фруктов.

Стоит отметить, что варенье из перекрученных через мясорубку ранеток выйдет более крупной консистенции, а измельченные блендером будут нежнее и однороднее.

Ранетки промыть, отрезать хвостики. Разрежьте плоды на половинки, вырежьте серединку.

Затем переложить кусочки в процессор, измельчить. Переложить массу в кастрюлю.

После этого кастрюлю с измельченной массой поставить на плиту, добавить воду или сок. Доведите до кипения на среднем огне, контролируйте процесс и не забывайте помешивать.

Затем всыпать сахар, перемешать. Ставим кастрюлю обратно на плиту и увариваем варенье до нужной густоты.Обязательно помешивайте, иначе масса может прилипнуть ко дну кастрюли.

Готовое варенье разложить по чистым стерилизованным банкам, закрыть металлическими крышками.

Для варенья, приготовленного по данному рецепту, стерилизация не требуется. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении во избежание образования плесени.

Если у вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать варенье, то можно сварить его на водяной бане.Этот способ идеален для начинающих хозяек, он намного проще, а мякоть фрукта не сможет пригореть к сковороде.

Варенье из ранеток на зиму с лимоном

Ароматный, более острый по сравнению с классическим рецептом, обязательно понравится любителям свежего варенья. Масса довольно густая, очень нежная, ароматная и вкусная.

Ингредиенты:

— коричневый сахар — 2 кг

— ранетки — 2 кг

— лимон — 1 шт.

— вода — стог.

Рецепт мармелада из ранеток с лимоном:

Коричневый сахар делает цвет варенья более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Однако можно использовать и обычный белый сахар.

Чистые ранетки без червей очистить от кожицы, разрезать на куски, выбросить середину.

Затем подготовленные кусочки сложить в кастрюлю, залить водой.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем снимите пену.Уменьшите пламя.

Проварить массу полчаса до мягкости фруктов, периодически помешивая.

Затем добавить лимонный сок, сахарный песок. Оставьте на 5 – 10 минут на столе, а затем снова поставьте кастрюлю на огонь.

Заготовку отварить до загустения. Если вам кажется, что смесь прилипает к сковороде, добавьте немного воды.

Готовую массу нужной консистенции разложите по сухим предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками.Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить приготовленную по этому рецепту заготовку можно дома, то есть в квартире, на полке.

Помимо свежих райских яблок, для приготовления домашнего варенья в качестве исходного сырья можно использовать жмых после соковыжималки или соковыжималки. Поэтому выбирайте только лучшие способы и рецепты и делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Приятного аппетита!

По всем важным вопросам обращаться по телефону

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Яблочный джем — исключительный продукт. Его намазывают на бутерброд или едят ложкой прямо из банки; из него можно приготовить чудесный ароматный пирог, рулет или рогалики.

Поэтому, как только наступает время заготовок на зиму, каждая хозяйка должна приготовить пару банок варенья. Этот продукт обычно варят в больших эмалированных посудах.

Классический рецепт таков: яблоки перетирают в пюре, которое уваривают с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту.Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.

Понятно, что процесс этот очень трудоемкий, но мы расскажем вам, как сварить варенье на зиму из яблочек ранетки в мультиварке.

Ранетки относятся к тем сортам яблок, которые «на любителя». Они имеют насыщенный вкус и аромат, но в то же время обладают кислинкой и терпкостью.

Но даже если вы не любите есть эти фрукты в сыром виде, мармелад из ранеток на зиму вам точно понравится.

Этот продукт не только вкусный, но и полезный. Яблоки содержат аскорбиновую кислоту, повышающую иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.

Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно есть даже детям. Хотя сладкое варенье готовится в мультиварке, детям его лучше давать по чуть-чуть.

Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтых, так и красных. Небольшое предостережение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может показаться, что в этом устройстве все приготовлено по волшебству.

Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Это касается и варенья, но все же не стоит рассчитывать, что вы просто положите продукты в электроприбор и займетесь своими делами.

Необходим определенный контроль над процессом приготовления, да и рецепт не так уж и прост: от вас потребуются некоторые усилия. Хотя, повторимся, приготовить лакомство в мультиварке получится намного быстрее, чем традиционным способом.

В чем сложность? На самом деле рецепт довольно прост. Но у него есть один нюанс, который связан с видом нашего сладкого лакомства. Что отличает варенье?

Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то варенье представляет собой фруктовое пюре, уваренное почти до состояния желе.

Чтобы получить такую ​​однородную консистенцию, недостаточно просто проварить некоторое время яблоки с сахаром. Придется делать протертые ранетки, это и есть «трудоемкость».

Хотя, на самом деле, приготовление пюре не такое уж сложное занятие для хозяек, привыкших готовить различные супы-пюре, муссы и другие блюда, рецептура которых предполагает измельчение ингредиентов до однородной массы.

Шаг 1

Тщательно вымойте яблоки. Так как для варенья на зиму мы должны их перемолоть в пюре, то сначала нужно довести плоды до размягченного состояния.

Проще всего это сделать, прокипятив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой.Поскольку ранетки представляют собой довольно мелкий сорт, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.

Вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить до нужной кондиции весь плод. Вымытые фрукты поместите в чашу мультиварки, залейте водой.

Шаг 2

Нам понадобится режим «Выпечка», и время потребуется — 20-30 минут. Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому в рецепте предлагается проверить готовность нашего основного ингредиента следующим образом: яблоко проткнуть зубочисткой.Если палочка легко входит в плод, можно отключить прибор.

Шаг 3

Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко размять. Рецепт предлагает несколько способов сделать это.

Как ни парадоксально, но нежнейшее пюре, с легкой и нежной консистенцией, можно приготовить тем способом, которым пользовались еще наши бабушки: протереть яблоки через сито.

Возьмите деревянную толкушку и энергичными движениями разомните фрукты. Сито лучше брать с мелкими ячейками.

Альтернатива: если вас не привлекает протирание ранеток через сито, можно приготовить пюре другим способом. Перед отвариванием очистите плоды от кожуры, семенных коробочек и «хвостов». Размягченные яблоки пропустить через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, а консистенция заготовки на зиму будет не такой нежной.

Шаг 4

Верните фруктовую смесь в миску. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке.Всыпать в пюре сахар.

Шаг 5

Следующая наша задача — сварить ранетки с сахаром. Все зависит от используемого сырья (зрелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт может отличаться для каждого конкретного случая.

Параллельно можно довести варенье в мультиварке до кипения на программе «Выпечка» (это займет около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на «Тушение».

Периодически помешивайте массу, чтобы уберечь лакомство от пригорания и оценить степень его готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.

Второй способ — исключительно на режиме «Выпечка» — займет гораздо меньше времени. Ваше угощение на зиму будет готово через 60-65 минут.

Единственный нюанс: программа «Выпечка» отличается от программы «Тушение» более интенсивным температурным режимом.Поэтому нужно чаще помешивать варенье в мультиварке, чтобы оно не выкипело.

Готовую заготовку на зиму разложите по банкам. Стерилизацию банок можно проводить во время варки варенья в мультиварке.

Наполненные банки закатать крышками и плотно укутать. После охлаждения контейнер можно перемещать в место хранения.

Считается, что яблочный джем, приготовленный в мультиварке, можно хранить при комнатной температуре. Но для полной уверенности все же лучше использовать для этих целей более прохладные места.

Посмотреть другой вариант этого блюда:

Ранетки – маленькие, симпатичные яблочки, сочные и ароматные, массой не более 15 г. Их с удовольствием выращивают во многих подворьях, садах и дачах нашей страны. Как и обычные яблоки, они очень полезны, поэтому их лучше употреблять в свежем виде. Хозяйки тоже заготавливают их на зиму: готовят компоты, сушат, варят варенья, джемы и мармелад.

Наверное, самые вкусные домашние ранетки — это варенье, густое, ароматное, вкусное.Зимой приятно выпить чашечку свежезаваренного, горячего чая с чудесным, напоминающим о летних днях, прозрачным и густым яблочным лакомством.

Как варить варенье на зиму из ранеток в домашних условиях, рецепт приготовления, какой выбрать? Посетите сайт «Популярное о здоровье», где мы рассмотрим несколько разных рецептов этого десерта.

Несколько советов по приготовлению

Для приготовления варенья в домашних условиях опытные повара рекомендуют использовать сладкие или кисло-сладкие плоды с мягкой кожицей, так как они легко развариваются.Они могут быть перезрелыми, слегка ушибленными или морщинистыми. Однако они не должны быть гнилыми или заплесневевшими.
— Перед тем, как приступить к приготовлению, ранетки следует замочить в теплой воде на 30-60 минут, затем тщательно промыть.

Чтобы сделать вкус готового продукта более ярким и интересным, в процессе приготовления можно добавить цитрусовые, корицу или мяту. Есть рецепты с добавлением какао и орехов. Дополнительные компоненты придают готовому десерту оригинальный вкус и аромат.

Количество сахара не уменьшайте, соблюдайте норму, указанную в рецепте.При недостаточном количестве сахара готовый десерт может покрыться плесенью при хранении.

Варенье лучше всего хранить в скрученных, хорошо стерилизованных банках. Так он сможет сохранять свои свойства не менее года. Если его не закатывать, а держать в холодильнике под обычной крышкой, срок годности 6 месяцев.

Рецепты варенья

Приготовления из ранеток по классическому рецепту

НАС Необходимо : на 2 кг яблок — 1 кг сахара.

Кулинария :

Ранетки вымыть, срезать испорченные или червивые места, удалить плодоножки.

Положить в глубокую эмалированную кастрюлю или таз, залить водой, варить на медленном огне до мягкости, около 40 минут. Слегка остудить и измельчить отваренные яблоки до пюреобразного состояния. Это можно сделать с помощью сита или дуршлага. Таким способом вы избавитесь от костей и плотной кожицы.

Фруктовую массу переложить обратно в кастрюлю, добавить сахар, варить при частом помешивании, до нужной густоты.Это можно проверить известным способом: капнуть на гвоздь. Если капля растекается, прокипятите еще немного. Если оно лишь немного потеряло форму, варенье готово. Обычно на приготовление уходит около часа.

Настоящую плотность можно увидеть только после полного остывания готового изделия. В горячем виде даже густое варенье будет казаться слегка водянистым. Так что обратите на это внимание.

Горячий продукт разложите по хорошо стерилизованным банкам, закрутите крышками или закатайте.

Если вы хотите сделать очень густое варенье, чтобы им можно было начинять пироги, булочки, и оно не растекалось от бутербродов, воспользуйтесь нашим следующим рецептом.

Как сварить густое варенье из ранеток ?

Понадобится : 2 кг фруктов, 1 кг сахара.

Кулинария :

Подготовьте яблоки, как в первом рецепте. Положить в кастрюлю с водой, варить до мягкости. Достать шумовкой, немного остудить, протереть через сито.

Переложить пюре обратно в кастрюлю (пустую, без воды), добавить сахар, варить на медленном огне, 2-3 часа. Дальше все по-старому – раскладываем по банкам, плотно закручиваем крышками и, после остывания, на полочку.

Как приготовить мармелад из ранеток с апельсинами в домашних условиях ?

Для этого рецепта яблок возьмите больше — 3 кг. Также нам понадобится 2 кг сахара и 1 большой или 2 маленьких апельсина.

Кулинария :

Приготовьте ранетки, как мы это делали ранее. Измельчить, выложить массу в большую кастрюлю. Всыпать сахар, перемешать. Очистите апельсин, нарежьте небольшими кусочками, положите кусочки в яблочное пюре.

Довести до кипения на среднем огне. Как только закипит, сразу делаем небольшой огонь.При необходимости добавить немного воды (не более трети стакана). Варить до нужной густоты – около часа. Закатать в банки.

Полезные свойства ранетки

Ранетки, как и любые яблоки, очень полезны. В них содержится большое количество полезных веществ. В частности, они богаты пектином, каротином, глюкозой, сахарозой. В них много калия, железа, есть витамины группы В, аскорбиновая кислота.

Очень важно, что они почти никогда не вызывают аллергической реакции, поэтому именно ими можно начинать прикармливать малыша, начиная с 3-4 месяцев.

Их регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает обменные процессы, способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Кожуру плодов можно использовать наружно при ожогах кожи.

Однако врачи не рекомендуют увлекаться свежими яблоками при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как это может спровоцировать обострение болезни. А вот термически обработанные ранетки, в том числе и варенье из них, пригодятся всем без исключения. Так что готовьте его с удовольствием и кушайте на здоровье! Запишите рецепты с ранетками в свою кулинарную книгу.

Душистые ранетки в народе часто называют райскими яблоками. Уникальный, запоминающийся вкус зимних заготовок полностью объясняет название. Варенье из ранеток имеет нежную консистенцию золотистого цвета. Какие существуют способы приготовления варенья, как добиться необходимой густоты, мы расскажем в нашей статье.

Свежие яблоки очень полезны и вкусны. Однако ранетки – это тот сорт, который раскрывает вкусовые достоинства именно в виде заготовок. Не все сорта яблок способны сохранить аромат, пользу для здоровья и сочность при консервировании.Но как заготовить фрукты на весь год, чтобы не потерять эти свойства? Важно правильно выбрать яблоки и подготовить.

Большинство сортов ранеток созревают рано, мякоть набирает сок и становится сладкой, мягкой. Незрелые кислые плоды для консервирования не годятся. Если собранный урожай вас не порадовал качеством, не расстраивайтесь, плоды с небольшими повреждениями годятся для приготовления варенья.

Ранетки не подходят для приготовления быстрых заготовок. Поэтому опытные хозяйки используют поэтапный подход к приготовлению пищи.Перед тем, как приступить к приготовлению свежих яблок, переберите их, промойте проточной водой.

Прежде всего, замочите плоды на полчаса в теплой воде, а затем срежьте поврежденные участки, повреждения. Чтобы варенье получилось нежным, с помощью сита перетрите яблочную мякоть. Блендер или мясорубка значительно сократит время, но лишит блюдо неповторимой консистенции.

Уменьшение количества сахара от объема, указанного в рецептуре, может привести к порче, образованию плесени на варенье.

Готовка — это творчество. Каждая хозяйка может внести в свое творение «изюминку», дополнить вкус мятой, лимоном, ванилью, апельсином или корицей.

На заметку! Храните варенье только в стерилизованной таре.

традиционный рецепт

Классический рецепт приготовления варенья из ранеток на зиму прост и не требует особых навыков. Немного терпения и густое вкусное блюдо подарит незабываемый аромат.

Отобрать полтора килограмма ранеток, хорошо вымыть, срезать поврежденные места и хвостики.Разрежьте плод на четвертинки, удалите семенную коробочку с семенами.

В кастрюлю налить 600 мл воды, положить кусочки яблок. Несколько минут необходимо варить ранетки на слабом огне, чтобы мякоть стала мягкой. Снять с огня и охладить. Яблочную массу протереть через сито.

Полученную смесь кипятить на медленном огне около 50 минут. Не забывайте регулярно помешивать. По истечении времени добавить сахар (800 г), тщательно перемешать яблочную кашу.

Продолжать варить на медленном огне до полного растворения сахара и получения нужной степени густоты.Готовое варенье разложить по банкам и закупорить.

Как приготовить мармелад из ранеток в мультиварке

Килограмм райских яблок необходимо вымыть, очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Полученный объем поместите в специальную чашу мультиварки, всыпьте полкилограмма сахара. Если вы любите варенье послаще, можете увеличить количество сахара.

Установить режим «Тушение» и выдержать два часа. Даже в мультиварке не забывайте перемешивать смесь каждые полчаса.

Готовую смесь остудить, перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Полученное пюре нужно повторно загрузить в мультиварку, продолжить готовить в режиме «выпечка» около 10 минут. Таким образом, у вас получится густое варенье с яблочным вкусом.

Рецепт варенья из ранеток с лимоном

Если вы не любите традиционные рецепты и любите лимонный вкус, то рекомендуем приготовить яблочное варенье с лимоном. Такое блюдо используют не только как самостоятельный десерт, но и как начинку для выпечки.Благодаря лимону варенье не такое сладкое, но сохраняет неповторимый аромат.

Определите количество фруктов самостоятельно. На килограмм яблок понадобится треть одного лимона, 700 граммов сахара.

В подготовленные яблоки влить полстакана воды, томить час на медленном огне. Остудить компоты, протереть через сито. Затем в мягкое пюре добавить сахар и перемешать. Цедру и мякоть лимона натереть на мелкой терке, добавить в яблочное пюре.

Оставить на слабом огне на 30 минут.Разложите цитрусовое варенье по банкам и закатайте.

Варка варенья в духовке

Чистые ранетки разрежьте пополам. Аккуратно удалите кости и сердцевину. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху яблоки. Если плоды не очень сочные, можно добавить в лист немного воды. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 140 — 160 градусов.

Печеные яблоки протереть через сито и взвесить полученную массу. В пропорции 1/1 добавить сахар, варить на медленном огне.Необходимо постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело. Уварить яблочную массу до получения нужной густоты.

Рецепт мармелада из ранеток без сахара

Если вам нравится натуральный яблочный вкус, попробуйте приготовить варенье без сахара. Натуральная сладость и сочность сделают вкус насыщенным и не приторным. Это блюдо намного полезнее других джемов с добавлением сахара.

Однако нельзя забывать, что срок годности такого варенья будет значительно меньше.При хранении в холодильнике продукт годен 6-10 месяцев.

Отварить в течение 20 минут в 200 мл воды килограмм нарезанных яблок. Полученную массу пропустить через сито. Затем уварить на медленном огне до желаемой густоты.

Готовое варенье разложите по банкам, накройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. По окончании процедуры закатать крышки.

Джем с абрикосовым оттенком из ранеток с курагой

Изысканный, легкий абрикосовый аромат придаст яблочному повидлу курага.Сухофрукты имеют специфический вкус, который гармонично дополняет варенье.

Двести граммов кураги промыть, залить кипятком на четверть часа.

Полтора килограмма ранеток также нужно помыть и разрезать на четвертинки. Когда курага станет мягче, пропустить через мясорубку вместе с плодами. В полученную смесь всыпать семьсот граммов сахара и тщательно перемешать.

Чтобы получить густое варенье, варить на медленном огне 50 минут.Готовое варенье плотное, нежно-желтого цвета. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Варенье с легкой терпкостью из ранеток и аронии

Добавление аронии в варенье усилит полезные свойства и придаст блюду восхитительный вкус. На один килограмм яблок достаточно полкилограмма аронии, полтора килограмма сахара, пол-литра воды.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Сахар растворить в воде, сварить сироп.
  2. Вымытые ранетки нарежьте небольшими кусочками.
  3. Бланшируйте ягоды рябины и кусочки яблок в отдельных мисках в течение пяти минут в сиропе.
  4. Прикольные фрукты и ягоды.
  5. Повторить процедуру уваривания в сиропе еще пару раз.
  6. Размягченную мякоть фруктов измельчить ручным блендером.
  7. Уварить массу до нужной консистенции.

Полученный продукт разложите по банкам и закатайте крышками.

Полезное варенье на зиму из ранеток с имбирем

Польза яблочного варенья с добавлением имбиря очевидна.Для приготовления возьмите килограмм яблок, сахар (800 г), примерно пять граммов имбиря и пол-литра воды.

Яблоки помойте и очистите от кожуры. Варить его около получаса. Отвар кожуры перелить в отдельную емкость, добавить сахар. Приготовьте сироп и положите в него кусочки яблок.

Имбирь нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавьте его к фруктам. Варить пюре до загустения. Разложите по банкам и закатайте.

Сколько варить компот из ранеток

Компот из ранеток варить на зиму 20 минут.

Вода – 2 л

Специи (анис, корица, перец горошком) – по вкусу

Пропорции компота из ранеток на зиму

1. Ранетки разобрать: ровные, плотные, спелые плоды пригодны для компот. Тщательно вымойте ключи.

2. Простерилизовать банки, заполнить ранетками на половину объема.

3. Ранетки залить кипятком, накрыть и оставить на 10 минут.

4. Слить воду в кастрюлю, положить туда сахар, растворить сахар и довести до кипения, варить 5 минут.

5. Банки с ранетками залить кипящим сиропом, закатать и остудить.

6. Хранить компот ранетки при комнатной температуре.

 

Компот из ранеток в мультиварке

1. Положите ранетки в мультиварку.

2. Завяжите специи в полотняный мешочек, положите в мультиварку.

3. Всыпать сахар, залить ранетки кипятком и поставить на режим «Тушение».

4. Варить компот 15 минут, а затем, не открывая мультиварку, оставить на 20 минут.

5. Выньте специи, разлейте компот по банкам и закрутите.

Компот Ранетки в хлебопечке

Хлебопечка вмещает мало ингредиентов, используйте в 3 раза меньше продуктов!

1. Положите яблоки в ведерко хлебопечки.

2. Влить кипящую воду, в которой растворен сахар.

3. Установить хлебопечку на режим «Варенье» и варить компот из ранеток 20 минут.

Вкусные факты

– Ранетки – мелкоплодный сорт яблок , их часто называют «райскими яблоками» за красоту и чудесный аромат.

– Ранетки имеют терпкий вкус , из них делают варенья, варенья и компоты.

– Для придания компоту из ранеток насыщенного вина цвета необходимо добавить в трехлитровую банку 15 ягод аронии.

– Если компот из яблок-ранеток приготовить без варки, в нем сохраняются витамины С, Е и группы В.

— Компот «Ранетки» имеет богатый минеральный состав … Напиток содержит полезные для сердца калий и магний, содержит железо, улучшающее состав крови, а также фосфор и кальций, необходимые для роста костной ткани и поддержания обмена веществ в организме.

– Если компот из ранеток помутнел, такой продукт есть не рекомендуется. Скорее всего, компот хранился на свету или банки были неплотно закрыты.

Калорийность компота ранетки составляет около 95 ккал/100 грамм, этот показатель зависит от количества добавленного сахара.

Как варить варенье из больших ранеток. Джем прозрачный из кусочков ранетки

Варенье «Ранетка»

– изысканное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым.Оригинальная сладкая заготовка станет не только вкусным десертом, который эффектно украсит любое чаепитие, но и может эффектно использоваться для украшения тортов и другой выпечки.

Как варить варенье из ранеток?

Правильно приготовленные ранетки получаются прозрачными, золотистыми, с целыми миниатюрными плодами или сохраняющими первоначальный вид, но нарезанными с сиропом. Чтобы получить желаемый результат, необходимо знать некоторые секреты техники выполнения рецептов.

  1. Варенье из ранетки варят небольшими порциями в широкой эмалированной посуде с толстым дном и стенками.
  2. В процессе приготовления конфеты нельзя перемешивать во избежание нарушения целостности плодов.
  3. При приготовлении лакомства с целыми фруктами каждое яблоко необходимо проткнуть зубочисткой или шпажкой для более быстрого пропитывания сиропом и предотвращения его растрескивания и закипания.
  4. Добавление в сироп лимонной кислоты ускорит процесс насыщения ранеток и сделает вкус лакомства более сбалансированным.

Варенье из ранеток на зиму – простой рецепт


Доступный и простой рецепт варенья из ранеток – один из самых распространенных и популярных, так как позволяет получить отличный вкусовой результат и аппетитный вид лакомства без лишних хлопот хлопот. Для переработки отбираются спелые качественные яблоки одинакового размера, диаметром не более 3,5 см.

Ингредиенты:

  • ранетки — 0,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 600 г;
  • кислота лимонная — щепотка;
  • вода — 0.5 чашек.

Кулинария

  1. Вымытые яблоки протыкают шпажкой.
  2. Сахарный сироп готовят из сахара, лимонной кислоты и воды, непрерывно перемешивая смесь до полного растворения кристаллов.
  3. Подготовленные ранетки высыпать в емкость для варки варенья со сладкой массой, прижать грузом до полного погружения плодов в сироп и оставить остывать.
  4. Варенье из ранета дважды кипятят по 7-10 минут, не перемешивая, после чего раскладывают в банки и закупоривают.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?


Самое эффективное наружно варенье из ранеток с хвостиком. Для его приготовления выбирают некрупные плоды с нетронутой плодоножкой и протыкают их шпажкой по всей длине. Миниатюрные трогательные своим видом яблочки удобно дегустировать и выкладывать на поверхность торта или десерта, придавая ему оригинальность и изысканность.

Ингредиенты:

  • ранетки — 0.5 кг;
  • сахарный песок
  • — 600 г;
  • вода — 0,25 стакана.

Кулинария

  1. Сахар смешивают с частью воды и нагревают при непрерывном перемешивании до кипения и растворения всех кристаллов. По желанию добавьте щепотку лимонной кислоты.
  2. В кипящий сироп кладут готовые ранетки, выключают огонь и оставляют массу остывать и настаиваться.
  3. Яблоки в сиропе довести до кипения 3 раза и варить 7 минут.
  4. При последнем закипании выложить варенье из целых ранеток в пропаренную тару, закупорить.

Джем прозрачный с ломтиками прозрачными в сиропе


Следующий рецепт для тех, кто хочет приготовить В этом случае предварительно вымытые плоды освобождают от плодоножек и серединки с косточками, а затем нарезают аккуратными ломтиками нужного размера. При использовании сладких яблок в заготовку необходимо добавить лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахарный песок
  • — 900 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • вода — 240 мл.

Кулинария

  1. Воду с добавлением сахара кипятить до полного растворения кристаллов.
  2. Добавляют лимонную кислоту, подготовленные рунетки нарезают ломтиками, снимают емкость с плиты и оставляют до полного остывания.
  3. Фруктовую массу доводят до кипения, кипятят 10 минут, дают остыть и настояться.
  4. Снова прокипятить и остудить еще 2 раза.
  5. При последнем нагревании из нарезанных ранеток нарезают варенье до нужной густоты, укупоривают в стерильных сосудах.

Варенье из ранеток янтарное


Варенье из ранеток, рецепт которого будет описан далее, получается максимально янтарным, порадует красивым внешним видом с целыми полупрозрачными плодами, наполненными сладким сиропом и мармеладом пробовать. В этом случае важна предварительная подготовка плодов, которые необходимо тщательно вымыть и аккуратно срезать ворсинки в части плода, противоположной плодоножке.

Ингредиенты:

  • ранетки — 0.5 кг;
  • сахарный песок
  • — 650 г;
  • кислота лимонная
  • – 0,25 чайной ложки;
  • вода — 240 мл.

Кулинария

  1. Воду с сахаром прокипятить 5 минут, добавив лимонную кислоту.
  2. Выкладываем подготовленные яблоки, выключаем огонь, оставляем массу остывать.
  3. Заготовку проварить 10 минут, не перемешивая, остудить.
  4. Повторить кипячение и настаивание 2 раза, укупорить горячее лакомство в банки.

Варенье из Ранеток «Пятиминутка»


Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, сохранит максимум витаминов, содержащихся в плодах, и порадует их свежим вкусом.Варенье в этом случае готовят из мелких ранеток, чтобы за короткое время термической обработки они успели пропитаться сиропом и получиться максимально вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

  • ранетки — 0,5 кг;
  • сахарный песок
  • — 600 г;
  • кислота лимонная — щепотка;
  • вода — 150 мл.

Кулинария

  1. Ранетки промывают, протыкают шпажкой по всему периметру.
  2. Вскипятить воду с сахаром и лимоном, чтобы растворились кристаллы, залить сиропом яблоки, оставить остывать.
  3. Фруктовую массу доводят до кипения, варят ровно 5 минут, разливают по банкам, закатывают крышками и тщательно прогревают до остывания.

Варенье из ранеток с черноплодной рябиной


Невероятно вкусное и полезнейшее варенье из ранеток с рябиной получится. Лакомство можно приготовить с целыми фруктами, а также разрезать очищенные яблоки на половинки или дольки.Если вы хотите получить более однородную, разваренную консистенцию конфет, ягод и ранеток, их можно предварительно бланшировать.

Ингредиенты:

  • ранетки — 900 г;
  • арония – 600 г;
  • сахарный песок
  • – 1,3 кг;
  • вода — 1,5 стакана.

Кулинария

  1. Сироп готовят из воды и сахара, в него закладывают ягоды и яблоки.
  2. Дать массе закипеть, оставить остывать.
  3. При последующем нагреве заготовку варят 10 минут, охлаждают.
  4. Повторите процедуру еще 2-3 раза или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая плотность.
  5. Пробки и ранетки в банках горячие.

Варенье из сливы и ранеток


Вкусное варенье из ранеток на зиму можно сварить, дополнив сладость поздними очищенными сливами без косточек. Лакомство имеет густую консистенцию и может использоваться в качестве начинки в выпечке. При желании перед последней варкой сливово-яблочную сладкую массу можно пробить до однородности ручным блендером.

Ингредиенты:

  • ранетки и сливы — по 1 кг;
  • сахарный песок
  • – 1,7 кг;
  • вода — 240 мл.

Кулинария

  1. Сливы и ранеты получают путем очистки плодов от кожуры и разрезания их на половинки или ломтики.
  2. Вскипятить воду с сахаром, полученную фруктовую массу залить сиропом на 3-4 часа.
  3. Троекратно прокипяченные и ранетки по 10 минут, закупоренные в банки.

Варенье из ранеток с апельсином


Заготовленное варенье из ранеток с апельсином на зиму займет самое почетное место среди других сладких припасов, особенно если сварить его с целыми плодами яблока и дольками апельсина, которые, пропитавшись сиропом, станут как вкусный натуральный мармелад, которым можно смело угощать малышей.

Ингредиенты:

  • ранетки — 0,5 кг;
  • оранжевый — 1 шт.;
  • сахарный песок
  • — 700 г;
  • вода — 100 мл.

Кулинария

  1. Ранетки проткнуть шпажкой.
  2. Апельсин предварительно отваривают в течение 5 минут, после чего режут на дольки, или очищают от кожуры, разбирают на дольки, с которых удаляют белые пленки.
  3. При использовании апельсина с кожурой дольки предварительно проваривают в сиропе в течение 10 минут.
  4. Добавить в горячую массу ранетки, оставить настаиваться на ночь.
  5. Трижды довести массу до кипения, прокипятить 5 минут и остудить.
  6. После последнего кипячения конфеты укупорить в горячие банки.

Варенье из ранетки с корицей


Варенье из желтой ранетки, часто менее ароматное, чем другие сорта, может быть приправлено ванилью или молотой корицей. Добавка максимально раскроет вкус фруктов и сделает заготовку вкуснее, ароматнее и пикантнее.Конфеты можно варить из целых фруктов или нарезать их дольками или половинками.

Ингредиенты:

  • ранетки — 500 г;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • сахарный песок
  • — 650 г;
  • вода — 100 мл.

Кулинария

  1. Готовые ранетки заливают сиропом, сваренным из воды и сахара, оставляют остывать.
  2. Проварить заготовку 3 раза по 10 минут, каждый раз давая остыть.
  3. Добавьте корицу, уварите конфеты до нужной густоты и разложите по банкам.

Варенье из ранеток с лимоном


Необычайно ароматным получается приготовленное варенье из ранеток на зиму с добавлением лимона. Если яблоки кислые, можно добавить в состав только цедру лимона. При употреблении сладких фруктов с лимонным соком вкус сладостей станет еще более гармоничным и сбалансированным. Для пикантности этот вариант часто дополняют имбирем.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • лимон — 0.5 шт.;
  • сахарный песок
  • — 900 г;
  • вода — 90 мл.

Кулинария

  1. Сироп варят из сахара и воды, в него добавляют цедру и сок лимона или нарезанного цитруса.
  2. Смесь проварить 10 минут, заложить готовые целые или нарезанные ранетки.
  3. После остывания массу кипятить 10 минут, остудить.
  4. Повторить процедуру еще 3 раза, укупорить варенье горячим.

Варенье из ранеток в мультиварке


Варенье из ранеток также можно приготовить в мультиварке.Равномерный нагрев фруктовой массы поможет сохранить целостность яблочных плодов и как можно быстрее пропитать их сахарным сиропом. Хотя без многократной термической обработки в этом случае не обойтись.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, чудесного аромата, привлекательны внешне, что позволяет лакомиться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным украшением тортов и пирожных.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с прозрачными хвостиками несколько отличается от фруктов, приготовленных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем прокипятить в три приема по 10 минут с перерывами и оставить остывать.

  1.   с хвостиками получится только при наличии качественных фруктов.Яблоки лучше, чтобы они были одного размера: так они равномерно приготовятся и будут выглядеть аппетитнее при подаче.
  2. Количество сахара для сбора урожая зависит от вкуса фруктов. Традиционно сахар и ягоды берут в пропорции 1:1, для очень кислых фруктов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности добавить лимонную кислоту или сок, для улучшения вкуса — цедру цитрусовых, имбирь, корицу.

Варенье из ранеток с хвостиком


Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке.Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что важно правильно замачивать мелкие ранетки. Для этого их варят в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2 кг;
  • сахар
  • — 2,5 кг;
  • вода — 500 мл;
  • лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

Кулинария

  1. Проколите каждое яблоко зубочисткой.
  2. Сахар и лимонную кислоту залить водой и кипятить до растворения кристаллов.
  3. Ранетки погрузить в сироп и варить 10 минут.
  4. Накрыть яблоки тарелкой и поставить под груз на сутки, после чего прокипятить 8 минут и разложить из маленьких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Любители простых, но не менее вкусных лакомств могут приготовить варенье из подберезовиков с хвостиками. Этот сорт яблок имеет особый лесной аромат и содержит много пектина, придающего варенью вязкость и густоту.Следует учитывать, что дикие руны намного жестче огородных, поэтому время приготовления увеличивается до 40 минут.

Ингредиенты:

  • Ранетки дикие — 3 кг;
  • сахар
  • — 3, 5 кг;
  • вода — 700 мл.

Кулинария

  1. Промытые ранетки залить водой, всыпать сахар и варить на медленном огне 40 минут.
  2. Разложить по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с королевскими хвостиками, ведь помимо отличного сочетания райских яблок с дольками лимона и орехами, которые добавляют в варенье мед и варенье, лакомство выпекается в печи по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого короля.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода — 400 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • грецкие орехи
  • — 250 г.

Кулинария

  1. Всыпать сахар в воду и варить до однородности.
  2. В подготовленные сиропы положить ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и варить 10 минут.
  3. Положить в кастрюлю и варить при 250 градусах 20 минут.
  4. Уменьшить температуру и варить весь прозрачный джем 3 часа.

Варенье из свинины с корицей


Гурманам-сладкоежкам обязательно понравится варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Во-первых, это отличный способ просто и легко разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классической добавкой к различным яблочным десертам, можно не сомневаться, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • — 1,2 кг;
  • вода — 150 мл;
  • корица — щепотка.

Кулинария

  1. Из сиропа и воды сварить сироп, положить в него нарезанные ранетки и варить 7 минут.
  2. Отложить на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. В последнюю варку добавить корицу и разложить прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Каждый рецепт варенья из ранеток с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются по сортам и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Так, для желтых плодов характерны сочная мякоть, кожура цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, который можно убрать большим количеством сахара.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • вода — 350 мл.

Кулинария

  1. Выложить ранетки и бланшировать 3 минуты.
  2. Из воды и сахара сварить сироп и опустить в ранетки на 4 часа.
  3. Прокипятить 5 минут и снова поставить.
  4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Нехватка времени – не повод отказываться от ароматных лакомств, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить по «ленивому» рецепту. Такой способ позволит избежать повторной термической обработки плодов, что сократит время приготовления до 2,5 часов, большая часть которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

  • ранетки — 2, 5 кг;
  • сахар — 2.5 кг;
  • вода — 600 мл.

Кулинария

  1. Ранетки проколоть зубочисткой и бланшировать 5 минут.
  2. Из воды и сахара сварить сироп и опустить в него ранетки.
  3. Варить фрукты 30 минут.
  4. Настоять 2 часа и разложить по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все питательные и эстетические качества плодов, но и обеспечит удобство хозяйкам: при традиционной готовке им приходилось переставлять емкость с угощением с места на место, что невозможно при работе с мультиварка.

Помните бабушку яблочное варенье из детства? Таким прозрачным, золотым и необходимым, чтобы яблок целых были, и обязательно с хвостиками. Как говаривала бабушка: «Самое лучшее в хвостиках!» Еще бабушка ласково называла это чудесное лакомство « Варенье из райских яблок ».

Обычно получается ранетка с джемом . Вкусно !!! Пару лет назад я специально скопировала у бабушки рецепт варенья из ранетки , чтобы приготовить теперь и себе для своей семьи, и иногда угостить бабушку.Из мёда прозрачное яблочное варенье с золотыми фруктами внутри ваши дети никогда не откажутся, поэтому лучше приготовить сразу больше.

Рецепт варенья «Ранетка» рассчитан на яблоки диаметром от 1,5 до 3,5 см, но важно, чтобы в каждой партии варенья яблоки были примерно одного размера. Я предпочитаю брать плоды покрупнее – от 3 до 3,5 см. Мне кажется, такое варенье ранетка   получается самым вкусным, а плоды после засахаривания больше похожи на изысканный яблочный мармелад .Готовится лакомство в два, а иногда и в три этапа, не большими партиями. Поэтому такое яблочное варенье я лично подаю только самым дорогим гостям.

Для яблочного джема нужно:

1 кг яблок (ранет, китайское или коричное)

1,2 кг сахара

1 — 1,5 ст. вода

1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление варенья из райских яблок :

    Яблоки сортируем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и сушим.Почти по всей длине сердцевины прокалываем комель каждого яблока через зубочистку.

    Делаем прозрачный сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Опустите яблоки в кипящий сироп. Яблоки теперь нельзя размешивать – иначе они развалятся. Можно только поливать яблоки сиропом, аккуратно собирая его ковшом по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок, от 5 до 10 минут. варить их на медленном огне.

    Затем снимите варенье с огня. Сверху на кастрюлю ставим глубокую миску, по диаметру похожую на диаметр кастрюли, и легкий груз.Ставим миску так, чтобы ее дно погружало яблоки в сироп. Теперь наш прозрачный яблочный джем стоит сутки.

    Через день яблочный джем   снова кипятить еще 5-10 минут. Теперь достаем из кастрюли самое большое яблоко и разрезаем его пополам. Если фрукт легко режется и по структуре напоминает мармелад, то наше яблочное варенье готово. Если яблоко недостаточно пропиталось сиропом, то выдерживаем варенье еще 5 – 6 часов и снова кипятим.

    Готово Варенье из ранетки Горячим разлить в стерилизованные банки с завинчивающейся крышкой.Хранится такое варенье яблочное   в прохладном погребе или в холодильнике.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из ранеток с кусочками Очень легко заготовить на зиму и в любом нужном объеме. Главное, выделить немного свободного времени на его подготовку и заранее обеспечить себе хорошее настроение. Этот простой пошаговый рецепт с фото рассчитан на хозяек любого уровня профессионализма в кулинарии. Уверяем вас, что такое прозрачное яблочное лакомство в домашних условиях сможет приготовить даже мужчина.Что уж говорить о женщинах-хозяйках, у которых инстинкт повара зарождается еще при рождении.

А вы знали, что миниатюрные яблочки сорта Ранетка не даны нам природой? Этот вид плодов был получен научными исследователями при скрещивании яблони «Китайка» с сибирскими и европейскими сортами. Полученный в результате опытов сорт яблони «Ранетки» обладает наиболее ценными качествами среди других сортов яблони. Такая яблоня ежегодно дает большое количество плодов, которые впоследствии быстро созревают, а также хорошо переносит морозы, благодаря чему к следующему году сохраняет способность плодоносить.Яблоки Ранетки, полученные таким способом, небольшого размера, имеют изумительный кисло-сладкий вкус и легкую терпкость. Варенье из таких плодов в домашних условиях выходит божественным десертом на зиму с приятной ванильной ноткой.

В начале сентября начинается сбор миниатюрных яблочек — ранеток. Именно эти плоды идеально подходят для приготовления домашнего варенья. Представляем подборку рецептов варенья из ранетки на зиму.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1,8 килограмма;
  • сахар — 1.5 килограммов;
  • Ванилин
  • — по вкусу или 1 пакетик.

Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Нарезать ломтиками, при этом кожуру не счищать, только сердцевину.

Далее сварите сироп для будущего варенья. Для этого растворите половину сахара в 350 миллилитрах воды. Всыпать в жидкость сухой ванилин и размешать. Доведите до кипения, добавьте половину ранеток и дайте настояться 30 минут, чтобы они пропитались.

Через полчаса добавить оставшийся сахар. Важно снова довести консистенцию до кипения, но не до кипения.Оставьте яблоки пропитываться сладким сиропом на 20 минут. В последний третий раз прокипятить яблочную массу, снять пену.

Стерилизовать стеклянные банки. Разложите горячее варенье в емкость, но закрывайте ее крышками только после остывания. Вкусное варенье из ранетки кусочками убрать в темное место.

Варенье из ранеток с хвостиком

Десерт удобно есть, держась за хвостик яблока. Взрослым и детям понравится варить варенье из ранеток с хвостиком на зиму.Для приготовления понадобятся целые ранетки.

Ингредиенты:

  • яблоки — ровно 1 килограмм;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • сахар
  • – 1 килограмм;
  • вода очищенная
  • – 200 миллилитров.

Сортировка основных компонентов. Поврежденные яблоки исключить. Затем тщательно промойте ранетки, обязательно оставьте плодоножки. Каждый фрукт важно проколоть у основания, так он лучше пропитается сиропом.

Следующий шаг – приготовление сиропа.В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, вскипятить. В полученный сироп положить целые ранетки, варить 15 минут, не перемешивая. После охлаждаем 6-7 часов и снова ставим на газ на 30 минут. Затем добавить щепотку лимонной кислоты и варить 10 минут.

Таким образом, яблоки хорошо пропитаются сиропом и не развалятся.

Яблочный джем разлить по стерилизованным банкам. Закатать стерильными крышками. Постепенно остудить при комнатной температуре, затем поместить в погреб.

Джем с цитрусовым ароматом из ранеток и апельсина

Приготовление домашнего варенья можно разнообразить цитрусовыми ингредиентами.Аромат сумасшедший, а палочка корицы добавит блюду изысканности. Выбирайте самые спелые и свежие плоды ранеток для варенья.

Ингредиенты:

  • яблоки ранети — ровно 1 килограмм;
  • апельсин — 2 крупных плода;
  • сахар кристаллический
  • – 1 килограмм;
  • корица по вкусу.

Прежде всего приготовьте цитрусовый сироп. Крупные апельсины нарежьте острым ножом на дольки, или дольки. Отварить в кипящей воде 5 минут до мягкости.

Райские яблоки вымыть и варить 7 минут. Далее ранетки соединить с апельсиновым сиропом, варить 1,5 часа в кастрюле с толстым дном. Добавьте корицу в конце приготовления.

За это время простерилизуйте стеклянную тару и жестяные крышки. После приготовления разлить варенье по стерильным банкам, плотно укупорив крышками. Хранят ароматное варенье в подвале при относительной влажности 75%.

Как быстро приготовить в мультиварке

Процесс приготовления варенья облегчит мультиварка.Вам не обязательно находиться у плиты в процессе варки варенья. Просто выберите нужную функцию на дисплее кухонной техники и смотрите любимый сериал.

Ингредиенты:

  • яблоки мелкие ранетки — 1 килограмм;
  • сахар
  • — 500 грамм.

Промойте и очистите красные яблоки и семена. Нарежьте кусочками и положите в специальную чашу мультиварки. Всыпать к яблокам указанное количество сахара, поставить режим тушения на 2 часа.

Не забывайте помешивать варенье, чтобы оно не подгорело.Через 2 часа перекрутите сладкую массу через мясорубку. Тушить еще 10 минут в мультиварке до готовности.

Варенье с апельсином разлить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать крышками. Убираем в прохладное место для хранения.

Как сделать варенье прозрачным из ранеток

Для приготовления красивого прозрачного варенья используются дикорастущие сорта ранеток. Идеально подходят даже зеленые фрукты, так как они варятся в сиропе. Основными компонентами также являются райские яблоки и сахар.

Ингредиенты:

яблоки ранети
  • — 1 килограмм;
  • лимонная кислота – 1 полная чайная ложка;
  • сахар
  • – 2 килограмма;
  • вода – 1 стакан или 200 миллилитров.

Важно выбирать плоды одного размера. Ранетки промыть, дать стечь воде. Для прозрачного джема добавьте лимонную кислоту.

Вскипятите лимонную кислоту и сахар в небольшой чугунной кастрюле. При необходимости подлейте немного воды. В полученный сироп положите целые ранетки, периодически полив сладким сиропом.

Проверяем готовность разрезав яблоко. Консистенция должна быть похожа на мармелад.

Готовое варенье сразу не расфасовывают по банкам.Не менее суток он должен настояться, затем закатать в стерильную тару. Храните зимнюю заготовку в темном прохладном месте. Температура не должна превышать плюс 20 градусов Цельсия.

Рецепт варенья на зиму из ранеток и лимона

Тропический аромат придаст джему лимон. Для сладкоежек рекомендуется добавлять только цедру лимона с сахаром. В общем, это простой и быстрый способ приготовить варенье на зиму.

Ингредиенты:

  • лимон — 1 шт.;
  • корень имбиря по вкусу — по желанию;
  • ранетки — 1.5 – 2 килограмма;
  • сахар
  • – 1,2 килограмма;
  • вода это стакан.

Чистый лимон, нарезанный кружочками или произвольной формы. Натереть корень имбиря на мелкой терке.

Готовим сироп: в кипящую воду всыпаем сахар, размешиваем. Готовить 5-7 минут, затем добавить лимон и имбирь. Держите на среднем огне 15 минут.

В процессе варки сиропа очистите ранетки от кожуры и сердцевины, нарежьте произвольно. Опустить плоды в кипящий сироп, варить 2 минуты, затем остудить.Повторить процедуру 3 раза.

Стерилизация стеклянных банок и крышек. Горячее варенье разлить по стеклянным емкостям и остудить вверх дном. Лучшее место для хранения варенья – погреб. Но если его нет, то подойдет и вентилируемая кладовка.

Заготовка варенья из ранеток со сливами

Вкусное варенье на зиму легко приготовить из сезонных дачных фруктов — яблок и слив. Варенье из яблок и слив хорошо сочетается с чаем и просто в качестве десерта. Пошаговый рецепт пригодится даже опытным хозяйкам.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 килограмм;
  • голубая слива – 1 килограмм;
  • сахар
  • – 2 килограмма;
  • вода фильтрованная — 1 большой стакан.

Яблочные плоды моем и протыкаю у основания деревянной шпажкой или спичкой. Разрежьте сливу на кусочки, удалите косточку. Сложите подготовленные ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю. В такой посуде варенье сохранит свой цвет.

Сахар растворить в кипятке, залить фруктовой массой.Настаивать на время не менее 3 часов. Затем поставить на медленный огонь и постепенно довести до кипения.

Варить фруктовую консистенцию желательно без крышки. Избыток влаги во время приготовления пищи может привести к появлению плесени. Также, чтобы сохранить форму фрукта, не перемешивайте варенье алюминиевой ложкой. Допускается только встряхивание посуды или легкое перемешивание деревянной ложкой.

После снятия с плиты дайте настою стечь в течение 12 часов. Затем перед закручиванием прокипятить и разлить по стерилизованным банкам.Наполнить банки содержимым до горлышка, добавить сверху по ложке рафинированного масла, закупорить крышками.

Банки завернуть в одеяло, дать яблочному варенью остыть в течение 24 часов при комнатной температуре. Хранить консервацию в погребе или затемненном месте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.