Правила застольного этикета: Основные правила застольного этикета.

Содержание

Основные правила застольного этикета.

Если родители не придавали значения поведению ребенка во время еды, дозволяли ему вытворять все что угодно, то из него вряд ли вырастет этичный человек. А ведь насколько важно быть культурным, уметь правильно поставить себя в обществе.

Правила застольного этикета

  • Сидеть нужно не слишком далеко и не слишком близко относительно края стола и ни в коем случае не класть локти на стол (только в случае крайней необходимости), на стуле следует сидеть прямо и не сгибаться над тарелкой.
  • Прежде, чем начинать поглощать пищу, надо разобраться с салфетками. Салфетку для индивидуального пользования разворачивают и кладут на колени, а бумажные используют для вытирания губ.
  • Даже если у вас неукротимый аппетит, не набрасывайтесь на еду. Ешьте медленно, маленькими порциями, получая удовольствие от приема пищи. Ни в коем случае не вычищайте дно тарелки кусочком хлеба это крайне неприятное зрелище.
  • С общего блюда кушанья берут общими приборами и перекладывают себе на тарелку; если блюдо находится от вас далеко не тянитесь за ним через весь стол, а попросите передать его соседа или официанта.
  • Руками можно брать хлеб, бутерброды, печенье, пирожное, фрукты, цитрусовые. Хлеб едят маленькими кусочками, которые отламывают над своей тарелкой.
  • Первые блюда едят неторопливо и бесшумно, ложку следует подносить наискось, наполняя ее настолько, чтобы ее можно было донести до рта не пролив ни капли.
  • С помощью ножа и вилки едят мясные блюда и закуски, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Ни в коем случае нельзя размахивать вилкой, на которую наколот кусок. Капли, упавшие с него, могут испортить покрытие пола или отделку стен, и хозяевам после застолья придется отмывать плитку и сайдинг.
  • Для десертных блюд предусмотрены специальные приборы десертные вилки и ложечки, с помощью которых едят пирожные, бисквиты, пудинги, мороженое, кремы.
  • По окончании трапезы приборы кладут не на скатерть, а на тарелку.

Теги

  Предыдущая статья Следущая статья  

Похожие статьи

А что вы думаете?

Правила этикета за столом — застольный этикет.

Знание правил столового этикета чрезвычайно важно. По тому, как человек ведет себя за столом, судят об уровне его воспитанности и культуры.

Общие правила столового этикета

Столовый этикет различается в зависимости от страны, цели собрания (официальный обед или дружеские посиделки), места, выбранного для застолья. Тем не менее, есть общие правила поведения, соблюдать которые нужно в любой ситуации. Это создаст вам репутацию благовоспитанного и достойного человека.

К таковым правилам можно отнести следующие:

  • Нельзя разговаривать с полным ртом.
  • Если какое-то кушанье находится далеко, не нужно тянуться за ним через весь стол. Достаточно попросить соседа передать его ближе.
  • Нельзя брать своей ложкой из общего блюда.
  • Если упал прибор, не стоит лезть за ним под стол. Достаточно попросить заменить его.
  • Во время еды непозволительно чавкать, чихать, сморкаться и т.д.
  • Нельзя класть локти на стол.
  • Еду накладывают небольшими порциями, едят спокойно, не торопясь.

Официальный прием, банкет

Официальный прием – это не просто застолье. Здесь решаются важные вопросы, люди находят будущих партнёров и сотрудников. И от того, насколько человек знает и соблюдает банкетный этикет,  зависит как сложится о нем мнение окружающих.

Вот несколько простых правил столового этикета, которые нужно знать и соблюдать:

  • Нельзя класть локти на стол.
  • Во время еды не наклоняются к тарелке, а подносят ложку или вилку ко рту.
  • На горячую пищу не положено дуть.
  • Хлеб отламывают от кусочка понемногу. Нельзя обмакивать кусок хлеба в соус.
  • Макароны, вермишель, пудинг, желе, рыбу, котлеты едят с помощью вилки.
  • Прежде чем запить еду, нужно прожевать и вытереть губы салфеткой.
  • Прежде чем налить себе напиток предлагают сидящим рядом.
  • Уходить с банкета до его окончания не следует. При наличии уважительной причины, можно покинуть застолье в перерывах между речами.
  • Незнакомые люди должны представиться друг другу.
  • Одежда должна быть официальной: для мужчин смокинг или строгий темный костюм, для женщин – классическое платье.
  • После еды вилку и ложку кладут на тарелку параллельно.
  • На официальном приёме или банкете обсуждение дел начинается после окончания еды.

Праздник в кафе, ресторане

Если вас пригласили в ресторан или кафе, обязательно повторите правила столового этикета. Наверняка, хозяевам не захочется в другой раз звать того, кто не умеет себя вести за столом.

Вот основные правила, которые должен знать каждый:

  • Сидеть за столом нужно прямо, не облокачиваясь на спинку стула и не нависая над тарелкой.
  • Сумку или портфель ставят около стула.
  • Начинать еду можно тогда, когда заказ принесли каждому гостю.
  • На горячую еду не дуют, а ждут, пока остынет.
  • Не вежливо разговаривать по телефону за столом. Если нужно ответить на срочный звонок, следует извиниться и выйти.
  • Нарезку из общей тарелки кладут на свою.
  • Если уронили на пол прибор, нужно попросить официанта заменить его.
  • Замечания по поводу качества блюд или обслуживания говорят метрдотелю. Некрасиво высказывать во время обеда претензии официанту.
  • Естественно, нельзя говорить с набитым ртом и чавкать. Некрасиво разговаривать за столом по телефону. Не переживайте, если вы уронили на пол столовый прибор или случайно разбили бокал.

Столовый этикет в домашней обстановке

Правила домашнего столового этикета более простые. Но это не значит, что за столом можно делать все, что заблагорассудится. Элементарные правила этикета нужно соблюдать и дома, и в гостях у друзей и родственников.

  • Приступать к еде положено после сигнала хозяина дома.
  • Не положено разговаривать с набитым ртом.
  • Младшие берут еду после старших.
  • Некрасиво лезть своей ложкой в общую тарелку.
  • Хлеб не режут ножом и не кусают, а отламывают небольшие кусочки и кладут в рот.
  • Смотреть телевизор или читать газету во время еды – дурная привычка.
  • Некрасиво делать вслух замечания по-поводу качества пищи.
  • За столом нельзя заниматься туалетом (наносить макияж, делать маникюр и т.д.).

Правила поведения детей за столом

Приучать ребенка к столовому этикету нужно начинать с самого раннего возраста. Вначале это может выглядеть как игра. Впоследствии, полученные навыки пригодятся и во взрослой жизни.

Ребенок должен знать, что:

  • За столом нельзя раскачиваться на стуле, играть с едой и приборами.
  • Нельзя тянуться через весь стол за желаемым блюдом, а нужно попросить, чтобы его передали.
  • Есть нужно беззвучно.
  • Во время еды не играют с игрушками и не смотрят мультики.
  • Класть в тарелку нужно столько, сколько можешь съесть (это касается детей постарше, которые сами накладывают еду на тарелку).
  • Не положено выходить из-за стола до окончания обеда. Если ребенку необходимо уйти раньше, он должен тихо спросить разрешения старших.

Сервировка стола, использование столовых приборов

Человек, незнакомый с правилами сервировки стола, может прийти в ужас от обилия столовых приборов около тарелки.  Неудивительно немного растеряться, вспоминая предназначение каждой вилки и ложки.  Правильное использование столовых приборов и красивый, эстетичный прием пищи — это целое искусство. Существует даже язык столовых приборов!  Также отдельно можно ознакомиться с винным и чайным этикетом.

Изучение правил столового этикета помогут разобраться с этой наукой и не попасть впросак. Необходимо знать правила использования салфетки: тканевую салфетку располагают на коленях, не стоит ее завязывать вокруг шеи. После окончания застолья салфетку нужно положить на край стола около своей тарелки.

Основной совет в случае несовершенства знаний столового этикета — сохранять спокойствие и непринужденный вид.

 

Беседа за столом и манеры

Во-первых, нужно знать список тем, затрагивать которые за столом нельзя. Так недопустимо обсуждать: заболевания, анатомию, интимные вопросы, доходы, неприятности на работе, религию и политику.

Кроме того, существуют общие правила застольной беседы:

  • За общим столом говорят о том, что интересно и понятно всем присутствующим.
  • Нельзя говорить только с ограниченным кругом лиц, игнорируя остальных.
  • Не следует говорить слишком долго, стоит дать слово другим.
  • Не принято спрашивать у собеседника о возрасте и положении в обществе.
  • На больших обедах беседу начинает хозяйка, а гости следуют предложенной тематике.

Согласно современному столовому этикету излишняя манерность выглядит вычурно и неуместно, например, оттопыренный мизинец. О вашей культуре поведения также говорит и благожелательное отношение к официантам.

Особенности в разных странах

В большинстве европейских государств распространен французский или английский этикет. Но в ряде стран имеются свои обычаи, порой очень непривычные для иностранцев.

Япония

Здесь чавкать за столом не только можно, но и нужно. Ведь так гости показывают, что еда им очень нравится. А вот воткнутые в еду палочки вызовут ужас у окружающих. Ведь так делают только на поминках. Ещё одна особенность японского этикета – суп пьют из миски через край.

Германия

Немцы никогда не придут в чужой дом без подарка. А еще отрыжка за столом у них считается нормой. Поговорка «Что естественно, то не безобразно» — как раз о них.

Корея

Если вы попали на обед к корейцам, следите за темпом приёма пищи. Закончить еду раньше всех, значит показать хозяевам, что вам предложили слишком маленькую порцию.
Также в этой стране строго соблюдается субординация: первыми садятся старшие по возрасту или по положению в обществе.

Италия

Попросить в итальянском доме соль, значит нанести ужасную обиду хозяевам. Итальянцы – любители продолжительных посиделок. Так что, собираясь в гости, рассчитывайте провести там около 5 часов.

Испания

Здесь за столом царит непринуждённая обстановка. Можно опаздывать на обед, класть в тарелку все, что захочется, вести себя активно и шумно.

Знание застольного этикета поможет не уронить себя в глазах окружающих и произвести впечатление воспитанного и культурного человека. А также не оказаться в неловкой ситуации.

Новые правила застольного этикета – КАК ПОТРАТИТЬ

Прошлый год не прошел незаметно для всех нас и оставил после себя изменения даже касательно таких вещей, как сервировка стола. Ею, кстати, по статистике запросов в интернете, в 2020 году интересовалось гораздо большее количество людей, чем в предыдущий год. И причиной тому – возросшая популярность домашних званых обедов и ужинов.

Из личного архива Т. Башкировой

Татьяна Башкирова, эксперт по этикету международного института этикета и протокола The English Manner London

Будем проще

С искусством сервировки стола и подачи блюд во всем мире ассоциируется Франция – как родина этикета и хороших манер, законодатель моды на красивую трапезу. Еще во времена Людовика XIV во Франции все блюда выносились на стол одновременно, чтобы сразу демонстрировать богатство хозяина. Позднее, в конце XVIII века, живший во Франции русский князь ввел в моду сервировку «a la russe», которую мы знаем как «a la carte». Есть блюда еще горячими всем понравилось, а на столе вместо привычного обилия приборов остались только базовые. Остальные приборы подавались по мере необходимости с блюдом. Пандемия усилила такие тренды в сервировке, как:

1. Простота. Меньше элементов, украшений соусами, тарелок и т. д. Причины понятны, к тому же в домашних условия сложнее воспроизвести замысловатую подачу и найти для нее необходимые аксессуары. А ведь именно домашние приемы были в ушедшем году очень популярны.

2. Больше пространства. Между сидящими за столом, их тарелками и приборами. Да и в самой тарелке тоже лучше оставить больше свободного места для эстетики.

3. Индивидуальные соусницы. Все популярнее становится подача соусов и добавок к блюду отдельно, и гость по желанию добавляет их в желаемом количестве.

4. Без рук. Популярнее сейчас те виды сервировки, которые требуют наименьшего количества прикосновений. Так, например, салфетки сворачивают просто, без сложных форм. Сервировку стола и так всегда рекомендовали делать в перчатках, чтобы не оставлять на посуде отпечатки, а теперь для этого появилась еще одна причина.

5. Тактильность. Скатерть всегда была главным элементом сервировки стола. Теперь, когда все популярнее тренд на экологичность и осознанное потребление, лучше отдавать предпочтение льняным и хлопковым скатертям или даже их отсутствию, если у вас деревянный или сделанный под дерево стол.

Дополнительную атмосферу уюта помогут создать такие хитрости, как толстая хлопковая ткань, постеленная под вашу скатерть: гостям будет приятнее класть руки на стол, и материя приглушит лязг приборов и посуды о стол.

livingetc.com

Англичанин не перекладывает вилку из левой руки в правую. Это придумали в США, упростив тем самым английскую версию употребления еды при помощи ножа и вилки

6. Посуда из бамбука. Это экологично: его насаждения восстанавливаются гораздо быстрее, чем древесные. Он быстро растет и, что очень важно, антибактериален.

7. Белый цвет без цветовых акцентов. Один из главных трендов сервировки на этот год. Тут балом правит символ года – Белый Металлический Бык. И это прекрасно, белый – идеальный холст для кулинарного шедевра.


Традиции против трендов

В каждой стране есть свои неизменные традиции застольного этикета, и, как бы ни менялась наша повседневная культура, национальные особенности сервировки и поведения все-таки лучше знать, на всякий случай. Поговорим сегодня про Англию:

1. Англичанин не перекладывает вилку из левой руки в правую. Это придумали в Соединенных Штатах Америки, упростив тем самым английскую версию употребления еды при помощи ножа и вилки. Если взять, например, стейк, то житель Америки сначала разрежет его весь на кусочки, положит нож на тарелку, возьмет вилку в правую руку и продолжит есть только ею.

2. Застольная беседа по этикету в Англии всегда исключает излишнюю эмоциональность. Только подчеркнутая вежливость и светский разговор.

3. Если англичанин не ест, то его руки лежат на коленях. (В остальных странах Европы принято оставлять запястья на столе во время пауз в еде. У этого правила есть своя история: так в Средневековье демонстрировали отсутствие оружия в руках.)

4. Традиция класть приборы на стол зубчиками вверх тоже пришла из Англии. Во Франции предпочитали располагать зубцами вниз, чтобы продемонстрировать герб на фамильном серебре.

5. При дворе Виндзоров существует много правил этикета – и соблюдаются они неукоснительно. Например, никто за королевским столом во время званого обеда или ужина не начинает трапезу раньше королевы и не заканчивает позже нее. Если Ее Величество поставила на стол свою сумочку, значит, она собирается покинуть стол через 5 минут. Если еще едите, поторопитесь, так как это сигнал персоналу, что блюда пора убирать.

Как бы ни менялись тренды сервировки и убранства, хорошие манеры и искреннее гостеприимство всегда будут играть важную роль при встрече гостей. Добрых и уютных вам встреч!

(Записала Инна Осиновская)

Правила этикета за столом, которые легко запомнить и просто исполнить

Застольный этикет — вовсе не пережиток прошлого. Хорошие манеры в моде всегда. Это проверенный способ расположить к себе людей и завоевать симпатии. Вот несколько простых понятных правил поведения за столом, которые помогут не ударить в грязь лицом, будь то светский раут или обычный ужин в ресторане.

Азы культуры застолья

PosudamartХорошие манеры никогда не выходят из моды!
  • Умение пользоваться столовыми приборами — это не слишком сложная наука. У каждого прибора есть предназначение. Чтобы не запутаться какой и для чего нужен, держите в голове подсказку. По мере подачи новых блюд, мы двигаемся от самого крайнего прибора к тому, что лежит возле тарелки.

Разберем подробнее, какие столовые приборы вам понадобятся для разных блюд:

PosudamartПодробно о столовых приборах!
  •  Холодные и горячие закуски — закусочная вилка и нож
  •  Закуски в кокотнице — закусочная вилка или ложка
  •  Горячая рыба — рыбная вилка и рыбный нож
  •  Горячие мясные блюда — столовая вилка и столовый нож
  •  Омлеты, запеканки, овощи — столовая вилка
  •  Десерты — десертная ложка или десертная вилка
  • Для рубленых мясных блюд действует исключение. Если вам подали котлеты, голубцы или тефтели, можно обойтись при помощи одной столовой вилки.
  • Мясной стейк или отбивную следует отрезать по маленькому кусочку ножом и вилкой. Только после того, как вы прожуете, можно отрезать следующий кусочек. Нарезать все и сразу считается моветоном. К тому же тогда мясо быстрее остынет и будет не таким вкусным.
  • Согласно классическому европейскому этикету нож и вилку держат в руках на протяжении всего времени, пока вы едите блюдо. Более неформальный американский этикет разрешает положить нож на край тарелки, если он в данный момент не нужен. В освободившуюся правую руку перекладывают вилку.
  • Первые блюда принято есть столовой ложкой, стараясь не издавать никаких звуков. Если в супе есть фрикадельки или клецки, нож с вилкой вам все равно не понадобятся. Орудовать нужно исключительно ложкой. Никто не запрещает доедать суп до конца. Для этого наклоните тарелку от себя и аккуратно вылейте остатки в ложку. После этого ее следует положить в тарелку.
  • Если вам захотелось сделать бутерброд, ломтик хлеба следует положить на пирожковую тарелку. Слегка придерживая хлеб, его намазывают тонким слоем сливочного масла. Держать хлеб на ладони негигиенично. Кусочек сыра или ветчины сначала нужно наколоть вилкой и только потом положить на хлеб.
  • Руками можно есть хлеб, пирожные, печенье, почти все фрукты и ягоды. При этом хлеб не принято откусывать. От ломтика отщипывают по маленькому кусочку и отправляют в рот. Косточки от фруктов и ягод сначала кладут в ложку или вилку и только потом на тарелку.

На языке столовых приборов

PosudamartСоблюдение этикета- это всегда признательность устроителю торжества!

Если ужин проходит в ресторане, не лишним будет освоить некоторые условные знаки, выражающее то или иное пожелание. Профессиональный официант без труда их расшифрует и выполнит просьбу.

  • Вилка и нож лежат с разных сторон тарелки, скрещиваясь чуть выше центра — «я еще не закончил есть». Пригодится, если вам нужно отлучиться на минуту или вы увлечены беседой, но не хотите, чтобы блюдо уносили.
  • Вилка и нож лежат в центре тарелки перпендикулярно друг другу (вилка вертикально, зубцами вверх) — «ожидаю следующее блюдо». Понадобится, если вы торопитесь и хотите ненавязчиво намекнуть об этом.
  • Вилка и нож лежат горизонтально и параллельно друг другу в центре тарелки, оба конца с правой стороны — «я закончил есть, блюдо понравилось». Маленький комплемент в адрес шеф-повара.
  • Нож и вилка скрещены таким образом, что лезвие проходит через зубцы под углом — «я закончил есть, блюдо не понравилось». Вполне приемлемо, если хотите заявить безмолвный протест.
  • Вилка и нож лежат параллельно друг другу по центру тарелки на 5, 6 или 7 часов, оба конца смотрят вверх — «я закончил есть, принесите счет».
  • Ни при каких обстоятельствах не кладите приборы на скатерть или тканевую салфетку. Это вопиющее нарушение застольного этикета.

Застольные табу

PosudamartНегласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать!

Умением пользоваться столовыми приборами этикет не исчерпывается. Есть негласный кодекс поведения за столом, который тоже следует знать. Вот еще несколько типичных нарушений, крайне нежелательных за столом.

  • Не следует во всеуслышание говорить о том, что вы на диете. Выразите благодарность и вежливо откажитесь от запретных блюд, не вдаваясь в подробности. Алкоголя это тоже касается. Если вы по какой-либо причине не желаете пить, не стоит заострять на этом всеобщее внимание. Попросите налить вам в бокал сок или минеральной воды.
  • Выкладывать на стол смартфон — дурной тон. Это допустимо только в том случае, если вы ожидаете важный звонок. Предупредите об этом заранее и, когда вам позвонят, удалитесь, не привлекая лишнего внимания. В остальных случаях мобильный телефон лучше перевести на беззвучный режим.
  • Если вы нечаянно уронили столовые приборы (неважно, в гостях или ресторане), не следует лезть за ними под стол. Скажите, чтобы вам принести чистые приборы. Если за столом вас попросили передать вилку или ложку, возьмите ее пальцами посередине, ручкой вперед. Нож передают рукоятью от себя.
  • Дамскую сумочку не принято класть на стул или колени. Можно повесить ее на спинку стула или поставить на пол рядом с собой. А вот миниатюрный клатч вполне допустимо положить на стол, если он никому не будет мешать.
  • Зубочистка — предмет личной гигиены. Поэтому пользоваться ею на людях нельзя ни в коем случае. Дождитесь подходящего момента и отправляйтесь в уборную, чтобы там спокойно вытащить кусочек пищи, оставшийся в зубах. Если вы устраиваете званый ужин дома, положите зубочистки в ванной комнате на видном месте.
Как видите, ничего обременительного и неисполнимого в застольном этикете нет. Соблюдение этого негласного протокола — простой и надежный способ выразить признательность тем, кто устроил для вас вечер с роскошным столом. Теплая доброжелательная атмосфера сделает его еще приятнее.
Марго Зингер
©Posudamart, 2021

Застольный этикет

Застольный этикет*

* См.: Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана. СПб.: Фламинго, 1996.

Веками, тысячелетиями вырабатывались правила поведения человека в обществе. Без них невозможно общение между людьми. Поэтому соблюдать эти правила надо везде — на работе, на улице, дома в семье, в гостях и особенно за общим столом. Они освящены традициями, религией и основаны на принципах общечеловеческой морали.

За нарушение их не привлекают к судебной или административной ответственности, но человек, не соблюдающий их, теряет уважение окружающих и тем самым усложняет себе жизнь.

После октябрьского переворота 1917 года была попытка разрушить все устои старого мира «до основания» и выбросить вон, как ненужный хлам, «правила хорошего тона». Однако жизнь показала, что без этих правил цивилизованное общество существовать не может.

Конечно, много в них было устаревшего, ненужного, но основы их были разумны. Главный принцип их был прост: чувствуй себя свободно, но не мешай другим.

Что такое этикет

Слово «этикет» перешло к нам из французского языка. В основе его лежит греческое слово, обозначающее привычку, обхождение, нрав. Не случайно термин этот созвучен со словом «этика», обозначающим философскую науку, изучающую мораль, нравственность как форму общественного сознания, важнейшую сторону общественной жизни. Ведь моральные убеждения человека проявляются прежде всего в его поведении, отношении к другим людям. Поэтому и этика носила сначала характер практических нравоучений, регулирующих общение людей, телесную и психологическую гигиену жизни.

Словом «этикет» в узком смысле называют свод правил обхождения, поведения, принятых в определенных социальных кругах — при королевских дворах, в среде дипломатов и т. п. В широком смысле этикет — норма поведения и обхождения в данном обществе. Эти правила, нормы поведения появились очень давно, вместе с возникновением общества, но менялись по мере его развития. Без таких норм поведения не может существовать никакая общественная формация.

Даже в первобытном обществе выработались определенные нормы, регулирующие общение, распределение пищи, отношения внутри семьи, рода. Пища — первейшая жизненная необходимость, и поэтому наиболее древними и устойчивыми были нормы, регулирующие традиции, связанные с едой.

Общий стол в семье, на праздничном застолье, на официальном приеме, свадьбе, юбилеях — своеобразная форма общения людей, и во все времена, у всех народов поведение за столом регулировалось особыми правилами. Эти правила менялись со временем, были разными у разных народов, но всегда отражали нравственное воззрение общества, отношение между его членами, религиозные убеждения.

в наше время стерлись многие национальные черты застольного этикета и выработались общечеловеческие нормы поведения, хотя сохранились и бытуют отдельные древние традиции у каждого народа. Особенно они своеобразны в странах Востока — Китае, Японии, Индии и др. У некоторых народов (например в Англии) соблюдению этих норм придается очень большое значение во всех слоях общества, у других допускаются некоторые отступления, но знание и соблюдение элементарных правил поведения за столом — везде непременные условия поведения воспитанного человека.

Соблюдение правил этикета важно за любым столом (в семье, при деловых встречах и т. д.), но особенное значение это имеет во время праздничных застолий. Один невоспитанный человек за столом может испортить любой праздник.

Однако правила хорошего тона — это не догма: все зависит от обстоятельств, конкретных условий.

Застолье в крестьянской семье

Вся наша культура, мораль и нравственность уходят своими корнями в крестьянский быт. Именно в крестьянской семье сформировались основные традиционные правила поведения за столом. Они отражали хозяйственный уклад и семейные отношения. Трудовой распорядок прежде всего нашел отражение в режиме питания, никто никогда не мог отменить или перенести установленное веками время приема пищи — завтрак, обед и ужин.

К сожалению эту традицию теперь в русских семьях стали забывать, вошло в привычку питание наспех и в различные часы. Стал забываться и годичный распорядок, традиционные праздничные блюда, сезонный пищевой календарь.

Правила поведения за столом в крестьянской семье отражали, прежде всего, благоговейное отношение к пище и символу жизни — хлебу. Грубым нарушением правил считалась еда «походя», где попало, за неубранным столом.

К сожалению, в наше время, когда в каждом доме есть скатери и салфетки, столовая посуда и приборы, часть семьи часто завтракает или обедает на краю стола, заваленного книгами и другими предметами, не имеющими отношения к еде. Надо накрывать стол и сервировать его в любом случае.

Хлеб не резали заранее, чтобы он не высыхал, а по мере надобности хозяин или старший в семье от буханки отрезал нужное число ломтей. При этом он соблюдал особенный ритуал: резали хлеб не на столе, а держа в руках, и обязательно делали разрез к себе. Уронить кусок хлеба считалось величайшей бестактностью, а если такая оплошность случалась, то виновный поднимал кусок, обтирал его, целовал и съедал. Оставить крошки хлеба считалось грехом: их сметали в ладонь и съедали, и вовсе не от жадности, а в знак глубокого уважения к этому продукту, олицетворяющему нелегкий труд землепашца.

Конечно, некоторые обычаи устарели, но уважительное отношение к хлебу следует воспитывать с детства.

Нарезанный хлеб на столе должен закрываться чистой салфеткой, чтобы он не черствел. Можно использовать и небольшие настольные хлебницы. Оставшийся зачерствевший хлеб надо использовать: либо освежить его в духовке, сделать гренки (поджаривая с маслом), либо употреблять для кулинарных изделий, делать пудинги, шарлотки и т. д. Это не мелочь, а традиция, имеющая большое воспитательное значение.

В крестьянских, а затем и рабочих семьях, у каждого за столом было свое постоянное место. Во главе стола сидел старший в семье («большак» «старшой» «большуха» и т. д.), а остальные члены семьи рассаживались по возрасту и по семейному рангу. Это лишний раз подчеркивало авторитет главы семьи. Традиция эта потеряла старый патриархальный смысл, но не утратила своего воспитательного значения: и теперь каждый член семьи должен иметь за столом свое постоянное место.

Уважительное отношение к пище нашло выражение в поговорке: «Когда я ем, я глух и нем». Дословно это изречение никогда не понималось. Просто в нем говорится о порядке за столом, о недопустимости во время еды горячих споров, выяснения отношений, чтения газет и книг. В некоторых семьях еще хранятся старинные традиции, во время трапезы выключают радио или телевизор. Ничего плохого в этом нет.

Принципы и правила современного этикета

Как бы ни менялись современные условия жизни, как бы ни были различны национальные традиции, общие правила поведения в обществе, и в частности, за столом базируются на вечном принципе — уважение к окружающим.

Общие принципы этикета за столом можно сформулировать следующим образом:

  • — уважение к сотрапезникам и преимущественное уважение к старшим и женщине;
  • — бережное отношение к эстетическим чувствам сидящих за столом;
  • — непринужденность поведения в пределах дозволенного.

Уважение к сотрапезникам должно проявляться во всем.

Если женщина или старший подходит к столу, надо отодвинуть стул, чтобы подошедшему было легче занять место. Нельзя сидеть, закинув ногу на ногу, раскачиваясь на стуле, закидывать руку на спинку соседнего стула — во-первых, такая раскованность граничит с вульгарностью; во-вторых, это мешает другим. Нельзя ставить локти на стол, чтобы не стеснять соседей. Опереть руки на стол можно только таким образом, чтобы на скатерти лежали кисти рук.

На сидящего за столом мужчину ложится забота о женщине, сидящей справа. Конечно, если у дамы слева не окажется соседа, то заботы и о ней должен принять на себя тот же сотрапезник. Заботы эти должны быть ненавязчивы. Они выражаются в предложении помочь взять с общего блюда закуску, придвинуть или налить в бокал напиток, отодвинуть стул и т. д. Помните, что вино можно предложить только один раз и, если последует отказ, то возвращаться к этому разговору не следует. Некорректно выяснять причину отказа от того или иного блюда.

Брать еду с общего блюда надо при помощи предназначенных для этого приборов общего пользования (ложки, вилки, лопаточки, щипчики) и не забывать вернуть их на место.

Беря с общего блюда кусок, нельзя перебирать остальные, а следует заранее выбрать понравившийся и сразу взять его. Беря салат, винегрет или другую закуску, надо стараться, насколько это возможно, не испортить общий вид красиво оформленного блюда. Сев за стол, не надо сразу снимать салфетку с тарелки. Ее берут только тогда, когда на стол подадут блюдо или приступают к еде. Взяв салфетку, ее следует свернуть вдвое (пополам или по диагонали) так, чтобы нижняя сторона на 2  — 3 см выступала над верхней, и постелить ее на колени. Способ сворачивания салфетки обусловлен тем, что при этом удобно о верхний край ее вытирать пальцы после еды, и запачканный край не будет прикасаться к костюму.

Перед тем как запить еду из фужера или бокала, можно проложить салфетку к губам, чтобы на краях фужера не осталось следов жира. Если женщина пользуется помадой, то край бокала, стакана и т. п. надо приложить к губам так, чтобы на краях посуды не осталось следов помады. Кстати, пользоваться косметикой или причесываться за столом недопустимо. Нельзя салфеткой вытирать пот с лица.

Когда-то салфетку заправляли за воротник, особенно в те далекие времена, когда в моде были пышные жабо, и есть, не запачкав их, было трудно. Теперь в этом нужды нет. По окончании еды салфетку не надо вновь сворачивать, а следует, слегка скомкав, положить на тарелку. Бумажные салфетки также слегка сминают и кладут на тарелку.

Использованные хотя бы один раз столовые приборы не следует класть на скатерть, а надо опереть на край тарелки. Недопустимо стучать ножом или вилкой о край тарелки, чтобы привлечь внимание, прося слово. Точно так же нельзя жестикулировать, держа в руках нож или вилку (особенно с едой на них), это грозит неприятностями для соседей.

Мешая ложкой чай или кофе, нельзя стучать о посуду, делать это надо бесшумно. Пить чай или кофе, оставив в стакане или чашке ложечку не, не следует. Ложкой размешивают сахар, пробуют напитки, а потом кладут ее на блюдце. Не так давно считалось допустимым пить чай из блюдца. Теперь это не принято. Если чай или кофе пьют за столом, то чашку или стакан берут в руки, оставляя блюдце на столе. Если же кофе, а иногда и чай пьют, сидя в кресле или на диване в гостиной, то блюдце держат в одной руке, другой снимают с него чашку, затем ставя ее обратно.

С общего блюда берут руками (а не вилкой) булочки, хлеб, тосты, печенье, пирожки, расстегаи, целые (не нарезанные) фрукты. При этом их нельзя перебирать, а если уже к ним прикоснулись, то брать не возвращая обратно.

Сложнее обстоит дело с кусковым сахаром. Его положено брать специальными щипчиками, а если их нет, то пальцами. Дело в том, что взять кусочек сахара ложечкой очень трудно, обычно при этом он падает на стол. Но если хотите, то можете попробовать.

Нарезанный сыр, колбасу надо брать вилкой, но для этого их кладут так, чтобы можно было наколоть за один прием только один кусочек.

Кусочки хлеба кладут на свою тарелку (хлебная или пирожковая — ставится слева) и по мере надобности отламывают кусочки и, если надо, намазывают их маслом, паштетом, икрой, рубленой сельдью. Можно и сразу намазать весь кусок, то есть сделать себе бутерброд. В этом случае его, так же как и сделанные хозяевами бутерброды, едят при помощи ножа и вилки, отрезая кусочки по мере надобности. В мелкие закусочные бутерброды (канапе) перед подачей вкалывают небольшие фигурные шпажки из пластмассы или лучинки, за которые их берут, чтобы не пачкать пальцы. Жареные пирожки берут вилкой.

Пирожки, расстегаи и ватрушки едят не нарезая, держа их рукой, а пироги — при помощи вилки и ножа. Правда пироги можно брать и руками (особенно закрытые), если они заранее нарезаны небольшими кусками.

Бытует мнение, что дичь и птицу надо брать руками. Это не так: блюда из птицы едят при помощи ножа и вилки, но не запрещается брать их руками за косточку (особенно, если она снабжена папильоткой). Соль и горчицу берут специальными ложечками общего пользования, которые кладут в солонку или горчичницу. Хрен, соусы (аджику, кетчуп, майонез и др.) ставят на стол в соусниках с ложечкой.

Важно научиться правильно, изящно, без напряжения держать в руках предметы сервировки. Мясо, сосиски и т. п. не следует сразу нарезать. Держа нож все время в правой руке, а вилку в левой, отрезают постепенно по кусочку. Если же нарезать блюдо сразу, то оно остынет гораздо быстрее.

Существует правило: нож не используют, если можно обойтись без него. Так, не режут изделия из рубленого мяса и рыбы, омлеты, драчены, паштеты и т. п.

Яйца всмятку подают в специальных подставках — пашотницах. Чтобы посолить яйцо, надо взять немного соли из солонки при помощи общей лопаточки, положить соль на блюдце или подставку пашотницы и солить яйцо по мере надобности, а не брать каждый раз соль своей ложечкой из общей солонки.

Если хозяйка или услужливый сосед предлагает вам пирог, салат и т. п., держа блюдо в руках, то надо взять себе порцию осторожно, так чтобы не затруднять человека, держащего блюдо.

Особого такта требует использование алкогольных напитков. Прежде всего, употреблять их может тот, кто уверен, что не будет неприятных последствий. Допивать рюмку или бокал совсем не обязательно. Утверждение, что нельзя оставлять недопитым бокал («оставлять зло») неверно. Предлагая даме налить вина, надо держать бутылку так, чтобы она видела этикетку и знала, чем ее угощают. Наливая шампанское или другое вино, бутылку наклоняют, держа этикеткой кверху, чтобы случайный подтек не испортил ее.

Принимая тост или произнося его, не обязательно выпивать весь бокал — достаточно лишь немного отпить. Уговаривать кого-либо из компании выпить — верх бестактности, и принимать приглашение в дом, где это правило не соблюдается, в следующий раз не следует.

В обычае чокаться рюмками плохого нет, но при этом не следует тянуться с рюмкой через весь стол или, вставая, подходить к тому, в честь кого провозглашена здравица.

Курить за столом не следует, даже с согласия присутствующих.

Если гостю надо уйти раньше (о чем он должен предупредить хозяев), он должен покинуть застолье по возможности не отвлекая остальных от еды и беседы.

15 правил застольного этикета разных стран, которые собьют с толку любого

 

Англия

Английские джентльмены не простят Вам перекладывания ножа и вилки из одной руки в другую и будут строго следить за тем, чтобы Вы держали нож в правой, а вилку – в левой руке. Ни в коем случае не кладите руки на стол: после подобного промаха Вы навсегда заработаете репутацию невоспитанного человека. 

 

Италия

Традиционную итальянскую пиццу на официальных приемах едят с помощью вилки и ножа. В более узком кругу Вы можете взять пиццу руками, но ни в коем случае не сворачивайте её в рулет: подобное неуважение обидит итальянцев. 

 

Также в Италии считается дурным тоном просить добавку сыра. Подобная просьба приравнивается к оскорблению повара

 

Франция

Во Франции поспешное поглощение пищи считается дурным тоном. Окружающие будут смотреть на вас с презрением, в случае если вы будете запихиваться своим обедом. 

 

Германия

В Германии хлеб — единственный продукт, который приемлемо употреблять руками

 

Португалия

В Португалии считается оскорблением попросить подать солонку или перечницу. Португальцы уверены, что все необходимое для вкуса повар уже положил, а если Вы дополнительно просите специи, Вас не устроил его выбор

 

Швеция

В Швеции обычай чокаться бокалами считается вульгарным. Хорошо воспитанный швед всего лишь приподнимет бокал вверх и Вам придется, подражая ему, сдержать свой эмоциональный порыв.

 

Корея

В Корее считается недопустимым начинать трапезу раньше самого старшего человека за столом

 

Казахстан

Не удивляйтесь, если в Казахстане вам подадут чашку чая, заполненную только на половину. Ни в коем случае не просите добавки, так как наполненная до краёв чашка чая означает, что хозяин желает поскорее выпроводить вас вон.

 

Великобритания

В Великобритании считается дурным тоном черпать суп ложкой на себя.

 

Нигерия

В Нигерии не принято кормить детей куриными яйцами, так как считается, что они станут ворами. Так что подумайте, прежде чем предлагать яичницу нигерийскому ребёнку.

 

Ямайка

На Ямайке детям, которые ещё не научились говорить, не дают курятину. Считается, что после употребления этого мяса малыш никогда не заговорит.

 

Китай

В Китае считается недопустимым разрезать лапшу во время еды. Длинная лапша олицетворяет долголетие. В случае если человек перерезает лапшу, он якобы укорачивает себе жизнь.

 

Также в Китае не стоит указывать своими палочками для еды на кого-либо. Подобный жест считается грубостью.

 

Таиланд

В Таиланде пищу нельзя класть в рот при помощи вилки. Вместо этого при употреблении блюд с отварным рисом вилка используется только для того, чтобы положить продукт на ложку. Правда, существуют и исключения из правил: некоторые блюда тайской кухни из северных и северно-восточных регионов страны нужно есть только руками. Распознать их довольно просто – рис в таких блюдах имеет клейкую и липкую консистенцию.

Список правил застольного этикета, который знает наизусть каждая леди | Академия Леди

Эти правила просты, как дважды два, но не все их соблюдают. Этикет предписывает нам знать их с самого детства, но часто мы можем увидеть, как о них забывают даже самые воспитанные и интеллигентные. Перечитывайте этот топ-список почаще и передавайте своим близким, родным и друзьям. Ведь это основа-основ, знание и умение вести себя за столом!

Кадр из фильма «Эмма» — cinemaarchives fotobank

Кадр из фильма «Эмма» — cinemaarchives fotobank

Итак…

  • Леди не «ставит оценки» манере поведения за столом других гостей.
  • Леди не считает, что другие гости оценивают её поведение.
  • Леди не говорит с набитым ртом.
  • Леди не жует с открытым ртом и не шлепает губами, какой бы вкусной ни была еда.
  • Во время еды леди производит как можно меньше шума.
  • Леди не грызет кубики льда.
  • Леди не пользуется зубочисткой за столом.
  • Во время еды леди кладет на колени салфетку.
  • Леди сидит прямо, особенно за столом.
  • Когда блюда поданы, леди не кладет локти на стол.
  • Леди не играет с едой, сминая пальцами хлеб или гоняя последние кусочки еды по тарелке.
  • Леди не откидывается на спинку стула.
  • Если леди просят передать соль или перец, она передает и то, и другое.
  • Если леди надо выйти из-за стола по срочной причине еще до завершения обеда, она делает это тихо, чтобы никого не беспокоить.
  • Леди знает, что отрыжка и кашель могут появиться в любой момент, поэтому она держит наготове салфетку, чтобы избежать неприятных звуков и прикрыть рот.
  • Леди никогда не сморкается за столом.
  • Леди всегда говорит «пожалуйста» и «спасибо», особенно официантам.
  • Леди не ест жадно и быстро.
  • Леди не хлюпает, когда ест суп.
  • Леди не пытается остудить пищу, дуя на неё.
  • Леди всегда приходит вовремя на ужин или обед.
  • Леди не наносит макияж за столом.
  • Если леди предлагают добавку, она может принять её, если пожелает.
  • Леди приходит вовремя, если заказала столик в ресторане.
  • Когда леди жует, она делает это тихо.
  • Во всех сферах жизни, но особенно за обеденным столом, леди не кладет себе на тарелку и не откусывает больше, чем может съесть или проглотить.
Photo: Food photography studios

Photo: Food photography studios

Простые правила, которые легко заполнить и воплотить в жизнь. Следуйте им и вас всегда ждет успех, а также образ воспитанной, истинной леди в глазах окружающих!

©  Подбор материала — проект Прекрасная Леди // По книге «A Lady At The Table»

Еще больше интересных статей вы найдете в нашем официально верифицированном сообществе ВКонтакте и в нашем Инстаграме

Этикет салфетки

Руководство по правилам поведения за столом

Размещение салфетки на коленях . Сразу после того, как вы сядете, положите салфетку себе на колени. Если есть хозяин или хозяйка, подождите, пока он или она снимет салфетку со стола и положит ее себе на колени. (Исключением из этого правила являются блюда в форме шведского стола, когда вы должны разворачивать салфетку, когда начинаете есть.)

Раскладывание салфетки . Разверните салфетку одним плавным движением, не «ломая» и не «встряхивая» ее.

Размер определяет, как вы раскладываете салфетку на коленях.

  1. Большие салфетки развернуты наполовину.
  2. Салфетки меньшего размера полностью развернуты и полностью покрывают колени.

Салфетку не заправляйте . Не засовывайте салфетку за воротник, между пуговицами рубашки или за пояс.

Использование салфетки . Часто используйте салфетку во время еды, чтобы промокнуть или погладить, а не вытереть губы. Промокните губы перед тем, как выпить напиток.

Кольца для салфеток . Если есть кольцо для салфетки, после удаления салфетки поместите кольцо в левый верхний угол настройки. В конце трапезы возьмитесь за салфетку в центре, протяните ее через кольцо и положите на стол острием к центру стола.

Временный выход из стола . Уходя временно из-за стола, положите салфетку на стул. Если стул мягкий, положите салфетку загрязненной стороной вверх.

Размещение салфетки в конце еды .В конце еды:

Салфетка свободно складывается в конце трапезы.

Если тарелка находится в центре вашей сервировки, покидая стол, положите салфетку слева от тарелки.

Если центр кухонной гарнитуры пуст, салфетка кладется посередине гарнитуры.

Оставляйте салфетку свободными складками, чтобы скрыть грязные части.

Если к столу подают послеобеденный кофе, салфетка остается на коленях.

  • Посуда для отдыха
  • Прохождение этикета

Этикет во время ужина | Этикет в Соединенных Штатах Америки

Смысл правил этикета во время ужина состоит в том, чтобы вы чувствовали себя комфортно, а не дискомфортно.Манеры за столом играют важную роль в создании благоприятного впечатления. Они являются видимыми сигналами о наших манерах и поэтому необходимы для профессионального успеха. Ниже приводится Руководство по этикету за ужином в США, которое поможет вам в следующем ужине.

Бронирование столиков в ресторане:

Заказ столиков в ресторане такой же, как и при любой другой встрече. Если вы делаете оговорку, придерживайтесь ее. Позвоните заранее, если вы собираетесь опоздать более чем на 15 минут, и отмените как можно раньше, если ваши планы изменятся, чтобы кто-то другой мог получить столик.

Некоторые рестораны принимают номера кредитных карт для бронирования и взимают плату за незаезд.

Как пользоваться салфетками:

В ресторане:

Как только вы сядете, снимите салфетку со своего места, разверните и положите себе на колени. Не открывайте его. В некоторых очень официальных ресторанах официант может делать это за посетителей, но вполне уместно класть вам салфетку вам на колени, даже если это так.
Салфетка лежит на коленях до конца трапезы.

Не чистите столовые приборы и не протирайте лицо салфеткой. НИКОГДА не вытирайте нос!

Если вы извиняетесь из-за стола, свободно сложите салфетку и положите ее слева или справа от тарелки. Не складывайте салфетку и не скручивайте ее на столе. Никогда не кладите салфетку на стул.

В конце трапезы оставьте салфетку сложенной наполовину слева от сервировки. Он не должен быть мятым или перекрученным; и складывать его нельзя.Салфетку также нельзя оставлять на стуле.

На частном ужине:

Ужин начинается, когда хозяин или хозяйка разворачивает салфетку. Это ваш сигнал сделать то же самое. Положите салфетку себе на колени полностью развернутой, если это небольшая обеденная салфетка, или пополам вдоль, если это большая обеденная салфетка. Не открывайте его.

Салфетка лежит на коленях до конца трапезы.

Ведущий подаст сигнал об окончании трапезы, положив салфетку на стол.Когда еда закончится, вы тоже должны аккуратно положить салфетку на стол слева от обеденной тарелки. Не складывайте салфетку, но и не скручивайте ее.

Когда начинать есть:

В ресторане: Подождите, пока все будут поданы к вашему столу, прежде чем начинать есть.

На частном ужине: Когда ваш хозяин или хозяйка берет вилку, чтобы поесть, вы можете есть. Не начинайте раньше, если хозяин или хозяйка не настаивают на том, чтобы вы начали есть.

Как пользоваться столовыми и столовыми приборами:
Сервировка ужина Фото: Replacement, Ltd.

Сначала используйте самое дальнее от тарелки столовое серебро.


Вот правило столового серебра и столовой посуды: Ешьте слева, пейте справа. Любая посуда слева — ваша, а любой стакан справа — ваш.

Начиная с ножа, вилки или ложки, которые находятся дальше всего от тарелки, продвигайтесь внутрь, используя одну посуду для каждого блюда.Салатная вилка находится слева от вас, за ней следует вилка для ужина. Ваша суповая ложка находится справа от вас, за ней следует ложка для напитков, нож для салата и обеденный нож. Ложка и вилка для десерта находятся над тарелкой или вынесены вместе с десертом. Если вы помните правило работать снаружи внутрь, все будет в порядке.

Используйте вилку и нож одним из двух способов:

Американский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке с едой.После того, как вы отрежете несколько небольших кусков пищи, положите нож на край тарелки лезвиями внутрь. Ешьте пищу, переключив вилку в правую руку (если вы не левша). Положить левую руку, руку или локоть на стол — это невоспитанность.

Континентальный / европейский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке. Ешьте пищу с вилкой в ​​левой руке. Разница в том, что вы не меняете руки — вы едите вилкой в ​​левой руке с загнутыми вниз зубцами. Обе посуды держите в руках зубцами вниз на протяжении всего процесса приема пищи.Выпив напиток, вы не просто кладете нож, вы кладете обе посуду в исходное положение: перекрещиваете вилку над ножом.

После использования ваша посуда (включая ручки) больше не должна касаться стола. Всегда кладите вилки, ножи и ложки на тарелку в положение 4:20.

Для более официальных обедов, от блюда к блюду, вашу посуду забирают и заменяют по мере необходимости. Чтобы сигнализировать, что вы закончили курс, положите вилку, зубцы и лезвие ножа внутрь, при этом ручки должны находиться в положении «пять часов», а кончики указывают на десять часов на вашей тарелке (4:20).

Все неиспользованные столовые приборы просто оставляют на столе.

Общие правила общественного и обеденного этикета

Дресс-код: Соблюдайте любой дресс-код, указанный в приглашении или предложенный хозяином / хозяйкой.

Прибытие: Прибытие не позднее, чем на 10 минут раньше, если не указано иное. Никогда не приходите поздно!

Подарок хозяйке: Уместно принести небольшой подарок хозяйке, который хозяйка не обязана использовать в тот же вечер.Такие подарки, как цветы, конфеты, вино или десерт, не являются хорошими подарками для хозяйки, так как хозяйка будет чувствовать, что она должна их немедленно потушить. Вы никогда не должны ожидать, что ваш подарок будет подан на званом ужине.

Количество мест: На званом ужине дождитесь, пока хозяин или хозяйка сядет, прежде чем занять свое место. Если хозяин / хозяйка просит вас сесть, то сядьте. На очень официальном обеде, если за столом нет визиток, подождите, пока хозяин не укажет, где вам следует сесть.Сидят обычно мужчина-женщина-мужчина-женщина, а женщины сидят справа от мужчин.

Молитва: Молитва или «благословение» может быть обычным явлением в некоторых домах. Гости ужина могут присоединиться к ним или хранить уважительное молчание. Большинство молитв хозяин совершает перед едой.

Тост: Иногда вместо молитвы предлагают тост. Всегда присоединяйтесь к тосту. Если ведущий встает во время тоста, тоже встаньте.

Конец ужина: Подача чая или кофе означает, что официальная часть вечера окончена.Теперь гости могут свободно уходить или задерживаться, если хозяин или хозяйка посоветуют им это сделать.

Благодарственное письмо: После официального обеда хозяйке следует отправить благодарственное письмо. Телефонный звонок также возможен в зависимости от того, насколько хорошо вы знаете своих хозяев.

Раздача еды:

Еда подается слева. Блюда снимаются справа.

Всегда говори «пожалуйста», когда что-то просишь.

В ресторане не забудьте сказать спасибо официанту и официанту после того, как они убрали все использованные предметы.

Сливочное масло, пасты или соусы следует перелить с сервировочной тарелки на тарелку перед тем, как намазывать или есть.

Проходящие блюда или еда:

Передайте еду слева направо. Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

Если другой посетитель просит соль или перец, передают оба вместе , даже если товарищ по столу просит только один из них. Это сделано для того, чтобы гостям ужина не пришлось искать осиротевших шейкеров.

Установите любой пройденный предмет, будь то солонка и перец, корзина для хлеба или тарелка с маслом, прямо на стол вместо передачи из рук в руки.

Никогда не перехватывайте пас . Вытащить булочку из корзины для хлеба или встряхнуть соль, когда она будет в пути к кому-то другому, запрещено.

Всегда используйте сервировочную посуду , чтобы служить себе, а не личное столовое серебро.

Питание:

НЕ разговаривайте с едой во рту! Это очень грубо и неприятно смотреть! Подождите, пока вы не проглотите пищу во рту.

Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Обычно хозяйка много работает, чтобы еда была вкусной и соответствовала ее стандартам. Очень грубо добавлять соль и перец перед дегустацией.

Не дуйте на пищу, чтобы она остыла. Если слишком жарко, чтобы есть, примите намек и подождите, пока он остынет.

Всегда зачерпывайте пищу подходящей посудой на расстоянии от себя .

Нарежьте столько еды, сколько хватит на следующий кусок (нарежьте не более двух кусочков еды за раз). Ешьте небольшими порциями и медленно.

Ешьте все, что есть на вашей тарелке. Если вам не нравится еда и вы не можете сделать комплимент, просто промолчите . Можно оставить немного еды на тарелке, если вы сыты и достаточно съели. Если поданная еда вам не нравится, вежливо попытаться съесть хотя бы небольшое ее количество. Никогда не приемлемо спрашивать человека, почему он не съел всю пищу. Не создавайте проблем, если вам что-то не нравится или вы не можете это съесть — молчи .

Даже если у вас есть диетические ограничения, неуместно запрашивать еду, отличную от той, которую хозяин обслуживает на частном мероприятии. Если у вас есть серьезные диетические ограничения или аллергия, сообщите об этом хозяину в до ужина .

Не «играйте» с едой или посудой. Никогда не махайте и не наводите столовое серебро. Не держите еду на вилке или ложке во время разговора, не размахивайте серебряными изделиями в воздухе и не указывайте им.

Постарайтесь поесть в темпе , чтобы вы не закончили, пока другие не успели закончить. Если вы едите медленно, постарайтесь немного ускориться в этом случае, чтобы не задерживать всех. Никогда не продолжайте есть долго после того, как другие перестали есть.

Поведение за столом:

Разверните салфетку и положите ее себе на колени в течение 1 минуты после того, как сядете за стол, чтобы пообедать. Когда вы закончите ужин, положите его свободно на стол, не на тарелку и никогда на стул .

Не касайтесь стола локтями. Держите левую руку на коленях, если вы ею не пользуетесь.

Не говори , а не с набитым ртом. Жуйте с закрытым ртом.

Гости должны делать все возможное, чтобы пообщаться и завязать непринужденную беседу со всеми. Не говори слишком громко . Дайте другим равные возможности для разговора. Поговорите о веселых, приятных вещах за столом.

Не вытирайте пролитую салфетку и не прикасайтесь к предметам, упавшим на пол.Вы можете использовать салфетку, чтобы защитить себя от пролитой жидкости. Затем просто и вежливо попросите своего официанта навести порядок и принести вам замену грязной салфетки или грязной посуды.

Громкие звуки еды, такие как хлюпание или отрыжка, очень невежливы. Грех номер один этикета за обеденным столом!

Не сморкайся за обеденным столом. Извините, зайдите в туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую. Если вы кашляете, прикрывайте рот салфеткой, чтобы остановить распространение микробов и заглушить шум.Если кашель становится неуправляемым, извинитесь и посетите туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую.

Выключите мобильный телефон или переключите его в беззвучный режим или вибросигнал, прежде чем сесть, чтобы поесть, и оставьте его в кармане или сумочке. Невежливо отвечать на телефонные звонки во время ужина. Если вам необходимо позвонить или ответить на звонок, выйдите из-за стола и выйдите из ресторана.

Не пользуйтесь зубочисткой и не наносите макияж за столом.

Скажите: «Извините» или «Я сейчас вернусь», прежде чем встать из-за стола. Не говорите, что идете в туалет .

Каждый раз, когда женщина выходит из-за стола или возвращается, чтобы сесть, все мужчины, сидящие с ней, должны встать.

Не отталкивайте блюда от себя и не складывайте их для официанта, когда закончите. Тарелки и стаканы оставьте на месте .

После использования ваша посуда, включая ручки, не должна снова касаться стола .Всегда кладите вилки, ножи и ложки на край тарелки или в миску. Когда вы закончите курс, поместите свою посуду (столовое серебро), использованную на вашем месте, в положение 4:20

Вино:

Никогда не переворачивайте бокал, чтобы отказаться от вина. Вежливее дать вино разлить и не привлекать внимания. В противном случае держите руку над бокалом для вина, чтобы дать понять, что вы не хотите вина.

Держите бокал за ножку, а не за край.Посмотрите, как успешно попробовать вино — Основы дегустации вин.

Если к каждому блюду подают разное вино, вполне допустимо не допивать каждый налитый бокал

Разделение или разделение счета в ресторане с другими:

Всегда предполагайте, что если вы обедаете в группе из более чем 6 человек (3 пары), то чек будет делиться поровну между всеми.

При обеде с другими парами, если вы знаете, что собираетесь попросить отдельный чек, сообщите серверу , прежде чем заказывать , чтобы впоследствии упростить процесс.

Примите во внимание любые существенные (15 долларов и более) расхождения в ценах в заказах. Если кто-то заказывает только суп, а все остальные заказывают 2-3 блюда, несправедливо заставлять их платить одинаково.

Если пара человек не пьет алкоголь, в то время как остальная часть группы пьет, разделите общее количество напитков, чтобы учесть это, и не взимайте завышенную плату с непьющих.

Правильный этикет чаевых в ресторане:

В ресторане всегда оставляйте чаевые.Чаевые могут варьироваться от 15% до 25%.

Официант: от 15% до 20% от суммы счета; 25% за необычный сервис

Винный управляющий: 15% от счета за вино

Бармен: от 10% до 15% от стоимости бара

Проверка пальто: 1 доллар США за пальто

Автосекретарь: от 2 до 5 долларов

Помните, что сумма чаевых отражает общую стоимость без учета купонов, подарочных сертификатов и т. Д. . Тот факт, что вы получаете скидку, не означает, что ваш сервер не обслужил полный заказ.

Если хозяин ресторана обслуживает вас сам, вы все равно должны ему дать чаевые. Он разделит чаевые между теми, кто работает на кухне и в столовой.

Руководство по этикету для определенных типов пищевых продуктов

Закуски, закуски, Канапе:

Блюда, которые подают на коктейльной вечеринке или во время коктейльного часа перед едой, предназначены для еды пальцами. Сюда входят оливки, соленые огурцы, орехи, канапе, яйца с пряностями и чипсы.

Артишоки:

Это и правильно, и вежливо — срывать листья пальцами, оставив пока вилку и нож в стороне.

Снимите лист, удерживая его за заостренный конец. Другой конец засуньте в рот и протяните между зубами, соскребая по всей длине листа (съедобная часть листьев становится больше по мере приближения к центру артишока).

Незадолго до того, как вы доберетесь до самого центра, листья станут почти белыми с фиолетовыми кончиками.Будьте осторожны с этими листьями, потому что их фиолетовые концы колючие. Когда листья потянут, у вас останется основание, сердце, увенчанное нечетким пятном. Теперь вы достигли самой лучшей части, самой причины употребления артишоков: сердца. Осторожно удалите пушистую массу ножом или ложкой (хотя с правильно приготовленного артишока засорение уже будет удалено). Ножом и вилкой нарежьте кусочки сердца, как кусочки филе.

Если вам предлагают соус, такой как винегрет или майонез, положите небольшую часть съедобной части листа в соус и соскребите зубами, как указано выше.Не переусердствуйте с соусом, иначе вы не почувствуете вкус артишока.

Спаржа:

В большинстве книг по этикету сказано, что можно есть целые стебли спаржи без соуса, взяв их рукой. Однако, если вы сделаете это в ресторане или на званом ужине, вы привлечете странные взгляды. Будьте осторожны и используйте нож и вилку, чтобы разрезать и съесть их. Собирайте спаржу руками, только если хозяйка делает .

Авокадо:

Если авокадо подают в скорлупе, его едят ложкой.

Если он нарезан на тарелке или в салате, съешьте его вилкой.

Бекон:

Бекон можно считать едой для рук, если он сухой, хрустящий и подается целиком.

Если бекон разломан на куски, подается толстыми ломтиками или приготовлен, но все еще остается мягким, его следует есть ножом и вилкой. Правило простое: бекон с любым жиром следует есть ножом и вилкой.

Ягоды:

Обычно ешьте ягоды ложкой, независимо от того, есть на них сливки или нет.

Хлеб:

Пальцами снимите хлеб с сервировочной тарелки. Когда на столе стоит тарелка с хлебом и маслом, используйте ее по назначению.

Разломайте хлеб, булочки и кексы пополам или на мелкие кусочки, размером не более одного укуса. Смажьте маслом каждый кусочек за раз. Мелкое печенье не нужно ломать. Никогда не следует разрезать рулет ножом.

Когда булочки подаются в корзине, возьмите одну и всегда передавайте корзину справа от вас.Поместите рулон на тормозную пластину, расположенную с левой стороны.

Используйте свой собственный нож для масла и масло на тарелке; намазывать маслом нужно на тарелку или чуть выше нее. Используйте нож для масла для намазывания, а не в качестве подачи масла. Нож для масла остается на тарелке для хлеба с маслом в конце трапезы.


Икра:

Чтобы сохранить полный вкус икры, вычерпывайте ее перламутровой посудой, а НИКОГДА не используйте металлическую ложку (металл окисляет яйца), так как это вызовет нежелательный (и довольно ужасный) металлический укус.При необходимости используйте деревянную или пластиковую ложку.

Не растирайте икру, пока вы обслуживаете себя или других, осторожно поднимите ложку. Черпать икру из емкости нужно вертикально сверху вниз, чтобы не раздавить яйцо.

Если икра передается вам в миске или кувшине собственной ложкой, подайте на тарелку чайную ложку. Поскольку предлагаются следующие добавки, используйте отдельную сервировочную ложку в каждой, чтобы взять небольшое количество измельченного лука и просеянных яичных белков и желтков, а также несколько ломтиков лимона и пару тостов.Соберите канапе на свой вкус с помощью ножа, затем пальцами поднесите его ко рту.

Если вы находитесь на коктейльной вечеринке или приеме, где приготовленные канапе с икрой разносят на подносах, просто снимите один с тарелки и положите в рот.

При подаче икры в качестве закуски, независимо от того, насколько вас может соблазнить ее восхитительный аромат, считается дурным вкусом съесть больше, чем достаточная порция в две унции или две ложки.

Сыр:

Неформальная еда: Когда нарезанный сыр подается в качестве гарнира к блюду, например, яблочному пирогу, его едят вилкой.

Закуска: Если сыр подается в качестве закуски, например, в виде кубиков на зубочистках, его едят пальцами. Если подать сыр (например, на сырной тарелке), ломтик сыра вырезают из клина, кладут на крекер и подносят ко рту пальцами.

Курица:

Когда-то было принято брать пищу на кости, например курицу, если ее можно было держать двумя пальцами. Я не рекомендую делать это в общественных местах.

Обедая в ресторане или в общественном месте, курицу всегда нужно есть вилкой и ножом.

Если вы находитесь на неформальном барбекю, в ресторане быстрого питания, где вы купили курицу, и / или у себя дома, вполне приемлемо есть курицу пальцами.

Чипсы и соусы: Если вам действительно нравится подаваемый соус и вам нужно покрыть им каждую часть чипса, возьмите ложку и положите немного соуса на тарелку. Не допускайте двойного погружения!

Моллюски и устрицы в половинке раковины: Удерживая раковину левой рукой, вытащите раковину вилкой для устриц.


Кукуруза в початках: Кукуруза в початках обычно не подают в официальной обстановке, но если это так, то вполне приемлемо собрать ее и съесть.

Коктейли из крабов, креветок и омаров: Их всегда едят коктейльной вилкой.


Когти краба / омара: Расколите их щелкунчиком, а мясо выньте миниатюрной вилкой или вилкой для устриц.


Картофель фри:

В ресторане высокой кухни используйте нож и вилку.

При ужине на званом обеде в очень официальной обстановке следует использовать вилку. Лучшая тактика — наблюдать за тем, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем делать то же самое.

В подавляющем большинстве случаев еды в Соединенных Штатах картофель фри едят руками. Неважно какой рукой. Если подается с гамбургером в непринужденной атмосфере, возьмите пальцами целиком картофель фри. Исключение: Если картофель фри покрыт чем-то (например, сыром, соусом, чили и т. Д.)), они считаются посудой (используйте вилку).

Оливки:

Обычно оливки считаются закусками. Вполне допустимо брать и есть оливки пальцами. Удалите косточку пальцами. Если вы предпочитаете не использовать метод пальца, используйте небольшую вилку, чтобы проткнуть оливковое масло и удалить косточку изо рта.

В зависимости от вашей обстановки, вы можете либо съесть оливки, либо оставить их на тарелке. Если вы находитесь на собеседовании, не ешьте их.Кроме того, на официальном ужине не ешьте их, если только этого не сделает ваш хозяин или хозяйка. Лучшая тактика — наблюдать за тем, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем делать то же самое.

Эмили Пост указывает, что там, где оливки являются частью салата, с ними обращаются, как с остальным салатом, и они забираются вилкой, а косточка откладывается на вилке для возврата.

Паста или спагетти:

Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту — это крутить их вокруг вилки.При необходимости используйте ложку.

Можно также разрезать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторую выгоду, поворачивая макароны, прижимая зубцы вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны — это правильно.

Что, несомненно, является дурным тоном — это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.

По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках.Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.

Ананас: используйте нож и вилку, чтобы съесть свежие ломтики ананаса.


Картофель:

Запеченный картофель чаще всего подают разрезанным. Если нет, разрежьте верх ножом, раскройте картофель вилкой пошире, а затем добавьте масло, сметану, чеснок, соль и перец по вкусу.

Вы можете съесть шкурку на ходу. Не вынимайте внутренности и не откладывайте кожицу (и не снимайте алюминиевую фольгу).Ешьте его, вычерпывая внутренности от укуса за укусом.


Ризотто:

Вилкой или ложкой слегка выдавите зерна вареного риса к краю миски, съедая только из вытянутого кольца риса.

Продолжайте выкладывать от центра и съедать по краям по кругу. Это сохранит ризотто горячим, пока вы наслаждаетесь своим ризотто.

Салат:

Если вам подают большие куски или целый клин салата, разрежьте по одному кусочку за раз с помощью прилагаемого ножа.

Если салат подают до или после основного блюда, используйте вилку меньшего размера. Если салат считается основным блюдом, используйте вилку для основного блюда (большую вилку).

Сэндвич:

Маленькие бутерброды: например, бутерброды с чаем или канапе, их можно брать и есть пальцами.

Большие бутерброды: если их не разрезать пополам, их следует разрезать ножом перед тем, как поднимать и есть.

Горячие бутерброды: Для любого горячего бутерброда или открытого бутерброда, который подается с соусом, необходимы нож и вилка.

Обертывания: такие как буррито и другие бутерброды, в которых начинка обернута тонкой лепешкой (обычно лепешки или лаваш), едят руками. Любую начинку для бутерброда, которая выпадает с бутерброда на тарелку, съедают вилкой.

Шашлык:

Закуски: Шашлык едят прямо на вертеле, только если его подают в качестве закуски.

Ужин: одной рукой возьмите кончик шашлыка, а другой используйте вилку для обеда.Когда вся еда будет удалена с палки, поставьте пустую шпажку на край тарелки. Всегда ешьте мясо посудой.

Креветки:

Коктейль из креветок: если большие креветки подаются в стакане с ножкой, возьмите их вилкой для устриц или другой вилкой, которая есть в комплекте, и откусывайте по полному рту, макая в соус перед каждым укусом.

Большие креветки: Если большие креветки подаются на блюде с соусом, а не вилкой, возьмите их пальцами, обмакните в соус и положите в рот.Если вы едите креветки с хвостом, возьмите креветку за хвост и один раз окуните ее в соус. Съешьте его одним укусом, если он не слишком большой. В противном случае съешьте его за два укуса. Не макайте в соус второй кусок! Затем выбросьте хвост, как оливковые косточки или зубочистки.

Креветки, обжаренные во фритюре: Креветки, обжаренные во фритюре, можно есть пальцами.

Креветки на вертеле: если вы едите креветки на вертеле, сдвиньте креветки на тарелку (даже если это бумажная тарелка на кухне).Креветки на вертеле никогда не следует есть, как корн-дог.

Хвост: при употреблении креветок с хвостом, которые являются частью некоторых блюд или жареной пищи, удалите хвост вилкой и положите на край тарелки или на отдельную «тарелку для отходов», если таковая имеется.

Суп:

Окуните ложку в суп, отодвигая ее от тела, пока она не заполнится примерно на две трети, затем выпейте жидкость (не прихлебывая) со стороны ложки (не вставляя ложку целиком в рот). ).

Совершенно нормально слегка наклонить миску (снова в сторону от тела), чтобы получить последнюю или две ложки супа.

Чтобы есть хлеб во время еды супа, не держите хлеб в одной руке, а суповую ложку — в другой.

Когда будете готовы съесть кусок хлеба, положите ложку на нижнюю тарелку, затем той же рукой поднесите хлеб ко рту.

Суши:

В большинстве суши-баров официантка предложит горячее полотенце, чтобы вымыть руки, чтобы вы могли забрать суши чистыми пальцами.Дома используйте горячие мочалки.

При заказе суши вам подадут немного маринованного имбиря, небольшую кучку васаби и соевый соус. Съешьте кусочек маринованного имбиря после каждого сорта суши, чтобы очистить вкус. Неправильно смешивать васаби с соевым соусом.

Не трите палочки для еды друг о друга, чтобы удалить осколки. Это считается грубым!

Суши — это еда руками, быстрые и вкусные. Лучше есть суши руками, чем палочками для еды, но в Америке приемлемы оба способа.

Съешьте сразу весь суши-ролл. Неправильно есть кусок суши, а второй класть обратно на тарелку. Как только вы что-то подобрали, вы должны съесть все это. Исключение: Если суши просто на слишком велики , чтобы их можно было сразу съесть, откусите суши пополам и положите остатки обратно на тарелку.

Не окунайте рисовую часть суши в соевый соус, так как он становится слишком влажным и суши может рассыпаться. Просто обмакните топпинг или водоросли (нори) в соевый соус перед едой.

Если на суши лежит кусок рыбы, положите всю порцию в рот, придерживая суши так, чтобы рыбная часть касалась вашего языка (переверните суши вверх дном).

Вино: Как успешно попробовать вино — основы дегустации

Правила поведения за столом для обучения детей

Едите ли вы дома, обедаете вне дома или ужинаете с друзьями, хорошие манеры за столом для детей являются важной частью каждого приема пищи. Когда вы учите своего ребенка этикету во время приема пищи, вы даете ему важные инструменты для социального взаимодействия, которые будут служить ему всю оставшуюся жизнь.

По-настоящему закладывать основу можно, когда ваш ребенок начинает говорить и пользоваться посудой. И, как и в большинстве случаев воспитания, это займет некоторое время, чтобы прижиться. Что самое главное? Избегайте давления и моделируйте поведение, которое вы хотите, чтобы они переняли.

Правила поведения за столом для маленьких детей

Каждый прием пищи может дать детям возможность научиться соблюдать этикет. От правильного использования посуды до ожидания, пока всех обслужат, маленькие дети могут научиться проявлять уважение и практиковать манеры за столом.

Будьте терпеливы, но последовательны в своих инструкциях, и ваши дети со временем научатся всему.

Вот несколько основных вещей, которым вы можете научить детей до 5 лет:

Подойдите к столу с чистыми руками и лицом

Учите детей мыть посуду перед обедом. Это не только свидетельствует об уважении к человеку, который готовил еду, а также к другим за обеденным столом, но также является важной здоровой гигиенической привычкой.

Дождитесь, пока всех обслужат, прежде чем есть

Научите своего ребенка, что он не должен начинать есть, пока все не усадятся и не накроют.Начинать есть до того, как все расселятся, — это неуважительно. Ужин предназначен для совместного ужина.

Жуйте с закрытым ртом

Жевать с закрытым ртом и не разговаривать, когда рот полон — два основных правила хорошего поведения за столом. Осторожно напомните об этом своему ребенку, если он забудет.

Избегайте набивать рот

Научите ребенка есть небольшие кусочки и никогда не съедать еду.

Один из способов отработать эту привычку — класть вилку между укусами.Они даже могут положить руки на колени во время жевания.

Будьте вежливы

Если они просят секунд или кого-то передать что-то, они должны следовать запросу «пожалуйста».

Они также должны поблагодарить человека, который готовил еду, и всех, кто их обслуживает.

Используйте посуду и салфетки

За некоторыми исключениями, такими как пицца и гамбургеры, детям следует отговаривать есть руками, особенно если они перестали есть руками.Покажите им, как правильно держать вилку.

Кроме того, научите их класть салфетку себе на колени и напомните им использовать ее вместо одежды, когда вытираете руки или рот.

Воздержитесь от критики еды

В дошкольных учреждениях учителя часто говорят детям: «Не надоедать чужой конфете». Признайте, что это нормально, что им что-то не нравится, но напомните им, что это не означает, что другие согласны.

Также стоит объяснить им, что они могут выражать благодарность за еду и работу, которая была затрачена на ее приготовление, даже если им не нравится то, что им подали.

При этом детей не следует заставлять есть то, чего они не хотят. Ничего страшного, если они скажут «нет, спасибо». Вы можете попросить их попробовать новую еду, но не заставляйте их мыть тарелки.

Правила поведения за столом для детей старшего возраста

С каждым годом у детей будет больше контроля над своими движениями и поведением, они будут приобретать больше навыков и разовьются в большей социальной осведомленности — все это может помочь в формировании поведения за столом.

Когда детям исполнится 6 лет и старше, вы можете научить их:

Предложение о помощи

Будь то дома или в чужом доме, поощряйте своих детей всегда спрашивать взрослых, могут ли они чем-нибудь помочь, чтобы подготовиться к обеду.

Не приносите с собой электронику

Время приема пищи — это не только еда. Речь идет о том, чтобы общаться с теми, с кем вы обедаете, и делиться впечатлениями. Это сложно сделать, если лицо вашего ребенка скрыто экраном.

Учите их, что приносить электронику к столу не только неуважительно, но и их использование означает, что они теряют связь и единение.

Воспоминания о хозяине

Сообщите детям: когда хозяин кладет салфетку им на колени, это означает, что они должны положить салфетку себе на колени.

Не перебивайте

За обеденным столом научите ребенка ждать своей очереди, чтобы выступить. Приучите детей рассказывать о новостях, своих друзьях, о школе и о других интересных предметах. Специальные подсказки могут помочь.

Не дотянуться до

Напомните ребенку, чтобы он не тянулся через стол, чтобы что-то достать. Создайте привычку просить других за столом передать то, что им нужно.

Положите салфетку на стул

Научите ребенка, что он всегда должен класть салфетку на стул, если ненадолго покидает стол.Использованная салфетка никогда не должна лежать на тарелке или на столе.

Просить прощения

Хотя лучше, если ваш ребенок останется за столом, пока все не закончат, также допустимо попросить разрешения, чтобы его извинили, если он закончил, а взрослые задерживаются и разговаривают.

Некоторым детям может быть сложно долго сидеть за обеденным столом.

Приведение в порядок

Объясните ребенку, что он несет ответственность за тарелку, с которой ел.Остатки следует вынести в мусор, а тарелку, посуду и чашку следует поместить в раковину или в другое место, которое вы указали.

Когда ваш ребенок встает из-за стола, он должен придвинуть стул к столу.

Слово от Verywell

Обучение хороших манер за столом — важная часть семейного обеда, которая поможет вашему ребенку быть уверенным в социальных ситуациях и во время ужина вне дома. Просто убедитесь, что вы используете осторожный подход к обучению своих детей.Вы не хотите, чтобы прием пищи был сопряжен со стрессом и тревогой.

Вместо этого напомните своим детям, что хорошие манеры за столом, как и хорошие манеры в целом, подразумевают уважительное отношение и благодарность за еду. Они также предназначены не только для социальных ситуаций или общественных мест — они важны и дома.

Манеры в поместье: этикет в обеденном зале

Сегодня выходит третья часть нашей шестинедельной серии «Манеры в поместье», и Мика Майер, основательница компании Beaumont Etiquette, делится своими советами по этикету в столовой.«Обеденный этикет важен, потому что, имея хорошие манеры за столом, вы проявляете уважение к тем, с кем обедаете», — говорит Мика.

Мика — двойное гражданство США и Великобритании, обучавшаяся в Лондоне у бывшего члена Королевского двора Ее Величества Королевы и работавшая с членами британской королевской семьи. Она также является официальным партнером по этикету в «Аббатстве Даунтон: Выставка». Для меня большая честь приветствовать Мику в The Glam Pad!

Майка Мейер на съемках фильма «Аббатство Даунтон: Выставка».

Обеденный этикет от Мики Мейер

Сервировка стола

При накрытии стола важно установить все необходимое, чтобы гости могли насладиться трапезой, будь то завтрак из одного блюда или ужин из восьми блюд. Каким бы ни был курс и сколько бы блюд ни было, обстановка заведения соответствует той же формуле, что и американская кухня:

Вилки для закуски, основного и других пикантных блюд кладут слева от тарелки.Исключение составляет вилка для устриц, которая находится на правой стороне тарелки. Справа от тарелки устанавливаются ножи и суповые ложки. Все столовое серебро должно выровняться в нижней части декорации.

Хлебная тарелка и нож для масла установлены слева, немного выше вилок. Очки всегда ставятся справа, над ножами. Стакан для воды следует устанавливать прямо над основным обеденным ножом. Не наливайте воду в стакан, пока гости не расселись.

Салфетки можно складывать любым способом в декоративных целях.Мы рекомендуем класть их либо на тарелку, либо под вилку. Никогда не складывайте салфетку и не кладите ее в стакан с водой для гостей.

На изображении выше показан пример обеда или ужина из двух блюд. Вы знаете, что это два блюда, потому что установлены и стартер, и основная вилка, и нож. Закуска и основная обеденная тарелка размещаются на зарядном устройстве, а салфетка кладется на тарелку. Хлеб не считается курсом.

Слева, над вилками, находится тарелка для хлеба и нож для масла, а стакан с водой и бокал для вина установлены над ножами, с правой стороны от места установки.

На изображении выше представлена ​​официальная сервировка стола для обеда из пяти блюд. Вы знаете, что это пять блюд по набору столовых приборов. Первое блюдо — устрицы, второе — суп. Затем будет подана закуска, а затем основное блюдо. Наконец, вы знаете, что десертное блюдо будет подано, потому что десертная вилка и ложка установлены над тарелкой. Для формального ужина мы рекомендуем ставить десертные столовые приборы на верхнюю часть тарелки.

Хлебная тарелка и нож для масла помещаются над вилками, а четыре стакана над ножами для воды, вина и шампанского.

Как держать и использовать столовые приборы

В американской столовой обычно держат вилку в левой руке, а нож — в правой, отрезают кусок пищи, затем кладут нож, опираясь на край тарелки, и переключают вилку на их правая рука есть.

Однако в формальном обеде мы рекомендуем держать нож и вилку в руках во время еды, не переключаясь между ними.

Чтобы правильно держать столовые приборы, балансируйте тыльной стороной ножа (справа) и вилкой (слева) на указательных пальцах и обхватите их остальными пальцами.Затем поверните запястья так, чтобы лезвие ножа и вилка были обращены вниз.

Позиция разрыва: вилкой и ножом сделайте перевернутую V-образную форму, зубцами вниз и лезвием влево.

Готовое положение: поместите нож и вилку зубцами вверх вместе с ручками в положение «4 часа». Лезвие должно быть обращено к вилке.

Во время ужина держите себя в руках. Мы рекомендуем делать перерыв максимум после четырех укусов. Вне зависимости от того, делаете ли вы перерыв и встаете из-за стола или делаете перерыв и остаетесь на своем месте, вы можете сигнализировать обслуживающему персоналу, что вы не закончили прием пищи, поставив столовые приборы в положение «перерыв»:

С помощью вилки и ножа сделайте перевернутую V-образную форму, зубцами вниз и лезвием влево.

Когда вы закончите свое блюдо в американской столовой, поместите нож и вилку зубцами вверх вместе с ручками в положение «4 часа». Лезвие должно быть обращено к вилке. Это даст серверу знать, что вы закончили есть, и сможет убрать вашу тарелку.

Этикет салфетки

Когда вы сидите в ресторане, первое, что вам нужно сделать, это положить салфетку себе на колени. У кого-то дома не следует класть салфетку себе на колени, пока хозяин или хозяйка не сядут и не положат салфетку им на колени.

Вот как пользоваться салфеткой:

Полностью разверните салфетку и сложите пополам.

Положите салфетку складкой к себе так, чтобы она открывалась у ваших колен.

Когда вам нужно использовать салфетку, поднесите ее к лицу и откройте. Промокните рот и лицо, не вытирайте пятна от еды на кожу. Затем закройте салфетку, чтобы все пятна от еды скрылись внутри салфетки.

Когда вы отойдете от стола во время еды, например, чтобы воспользоваться туалетом или принять телефонный звонок, зажмите салфетку посередине и положите ее на свое место.Это будет сигналом официантам о том, что вы еще не закончили ужинать и собираетесь вернуться.

Когда вы закончите ужинать и уходите, возьмите салфетку посередине и положите ее слева от тарелки.

Изображение предоставлено аббатством Даунтон: Выставка

Чтобы узнать больше, посетите Интенсивный курс Beaumont Etiquette в отеле Plaza 3 ноября! Доступна скидка в The Plaza на выходные во время курса.Вы также можете следить за @mykameier в Instagram, чтобы получать постоянные советы, и следите за новостями о Glam Pad … Ниже представлен график нашей шестинедельной серии «Manners from the Manor»!

советов по соблюдению этикета за столом

Независимо от того, где вы едите, важен правильный этикет за столом. Даже когда вы и ваша семья вместе обедаете, вы все равно хотите подавать пример своим детям.

Ресторан

Хотя ужин вне дома стал более непринужденным, по-прежнему неприемлемо разговаривать с полным ртом, раскачивать стол локтями или мешать другим посетителям, демонстрируя неправильный этикет.Важно соблюдать определенные правила поведения как в официальной обстановке, так и в ресторанах быстрого питания.

Изучите основы поведения за столом

Манеры за столом важны как в профессиональной, так и в общественной жизни, поэтому неплохо знать некоторые основы. Могут быть некоторые незначительные различия в зависимости от вашего региона и того, что является приемлемым для местных условий. Поэтому, если вы собираетесь на званый обед, обращайте пристальное внимание на хозяина или хозяйку и принимайте их сигналы.

Если вас никто никогда не учил этикету за столом или вы забыли то, чему научились, вот несколько советов, которые покажут, что вы умеете вести себя за столом.Соблюдение правильного этикета за столом также поможет вам в социальном и профессиональном плане в ресторане или у кого-то дома.

Перед ужином

Если вас пригласили поужинать с кем-то, всегда полезно ответить, даже если ответ не запрашивается. Это помогает при планировании. Не спрашивайте, можете ли вы пригласить дополнительных гостей, если в приглашении нет предложения. Однако, если ваша семья приглашена к кому-то домой на ужин, можно спросить, включены ли в нее ваши дети.Если это так, убедитесь, что ваши дети знают хорошие манеры, прежде чем они уйдут.

Подарок

Когда вы обедаете в доме друга, неплохо было бы принести подарок хозяину или хозяйке. Не ждите, что ваш подарок будет использован во время еды. У большинства званых ужинов есть тщательно спланированные пункты меню, и ваш подарок может не пойти с едой.

Начало работы

Некоторые званые обеды носят формальный характер и имеют карточки мест, где хозяин или хозяйка хочет, чтобы вы сели.Если нет, спросите, есть ли у вас предпочтения по рассадке. Подождите, пока хозяин сядет, прежде чем вы это сделаете. В некоторых культурах будет сказано благословение. Даже если вы не следуете верованиям молитвы, проявляйте уважение и молчите. Если хозяин предлагает тост, поднимите бокал. Необязательно «звенеть» чужим бокалом.

Салфетка

Как только вы сядете, повернитесь к своему хозяину или хозяйке и поймите, когда начать. Как только хозяин развернет салфетку, вы должны снять салфетку со стола или тарелки и положить ее себе на колени.Если вы обедаете вне дома, положите салфетку себе на колени сразу после того, как сядете.

Держите салфетку на коленях, пока не закончите есть. Если вам нужно встать в любой момент во время еды и вы планируете вернуться, положите салфетку по обе стороны от тарелки. После того, как вы закончите, положите салфетку на стол слева от тарелки.

Когда поесть

Если вы едите вне дома, вам следует подождать, пока все члены вашей группы будут обслужены, прежде чем брать вилку.Во время частного ужина понаблюдайте за хозяином или хозяйкой и возьмите вилку, когда он или она это сделает. Однако, если вы находитесь в буфете, вы можете начать, когда за вашим столом будут сидеть другие.

Серебро

Одна из самых распространенных проблем, сбивающих с толку сегодняшних посетителей, — это то, какую посуду использовать для каждого блюда. Типичное практическое правило — начинать с посуды, которая находится дальше всего от тарелки, и продвигаться к центру обстановки.

Если вы видите, что хозяин или хозяйка делает что-то другое, вы можете последовать его или ее примеру.Главное — оставаться максимально незаметным. Вы не хотите привлекать к себе негативное внимание.

Еда

Для ужинов, когда еда подается к столу, посуду следует пропускать против часовой стрелки. Никогда ни за что не тянитесь через стол. Вместо этого попросите передать приправы от человека, ближайшего к товару. Соль и перец следует передавать вместе. Всегда используйте сервировочную посуду, а не свою, чтобы поднимать еду с сервировочной тарелки.

есть

Манеры за столом были разработаны, чтобы люди не съедали еду, как животные, поэтому изучите их, прежде чем есть вместе с другими. Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, — никогда не привлекать к себе внимание, грубо нарушая правила, установленные обществом.

Вот несколько важных правил обеденного этикета, которым вы должны следовать:

  • Выключайте мобильный телефон перед тем, как сесть. Говорить по телефону или писать текстовые сообщения в компании других — это грубо.
  • Никогда не разговаривайте, если во рту есть еда. Это просто мерзко. Даже если кто-то задает вам вопрос, подождите, пока вы не проглотите, прежде чем отвечать.
  • Попробуйте еду перед тем, как добавить соль, перец или другую приправу. Иначе можно оскорбить хозяина или хозяйку. Если вы обедаете с потенциальным работодателем, этот человек может воспринимать вас как человека, который действует, не зная фактов.
  • Не режьте всю еду перед тем, как приступить к еде. Отрежьте один или два укуса за раз.
  • Никогда не дуйте на еду. Если он горячий, подождите несколько минут, чтобы он остыл. Зачерпните суп подальше от себя.
  • Некоторые продукты можно есть пальцами. Следуйте за хозяином или хозяйкой.
  • Если вы пьете из стакана на ножке, держите его за ножку.
  • Разломайте хлеб на небольшие куски и смазывайте маслом по одному кусочку за раз.
  • Попробуйте хотя бы один или два кусочка всего, что есть на вашей тарелке, если у вас на это нет аллергии.
  • Сделайте комплимент хозяйке, если вам нравится еда, но не высказывайте свое мнение, если вам не нравится.
  • Используйте свою посуду для еды, а не жестикулируйте.
  • Не касайтесь стола локтями. Положите неиспользуемую руку на колени.
  • Ешьте медленно и старайтесь закончить примерно в то же время, что и хозяин или хозяйка.
  • Избегайте отрыжки или других грубых звуков за столом.
  • Если вы что-то пролили в ресторане, сообщите одному из серверов о помощи. Если вы что-то пролили на частном ужине в чьем-то доме, подберите это и промокните пятно.При необходимости предложите профессиональную очистку.
  • Когда вы закончите есть, оставьте посуду на тарелке или в миске.
  • Никогда не используйте за столом зубочистку или зубную нить.
  • Вы можете повторно нанести помаду, но не освежаете остаток макияжа за столом.

После еды

Закончив есть, частично сложите салфетку и положите ее слева от тарелки. Подождите, пока хозяин или хозяйка не подаст сигнал, что трапеза окончена, а затем можете вставать.После еды не ешьте и не бегайте. Если после ужина ничего не запланировано, подождите около часа, прежде чем попрощаться с хозяином и поблагодарить его за ужин. Если мероприятие носит неформальный характер, вы можете предложить помощь в уборке.

Позднее

Всегда отправляйте хозяину или хозяйке благодарственное письмо или открытку по почте и не ждите больше дня или двух после мероприятия. Обратитесь к хозяину или хозяйке, поблагодарите его или ее за прекрасный ужин и добавьте еще один короткий положительный комментарий, чтобы выразить свою признательность.Ваша записка может быть краткой, но искренней.

5 правил этикета за столом, которые вы не знали, что нарушали

В детстве моя мама очень сознательно учила моего брата и меня правильным манерам за столом. Основы — начинать есть только после того, как хозяин / хозяйка поднимет вилку, без локтей на столе, стакан для питья, поставленный правой рукой — все довольно легко застревает. В конце концов, когда вы отвечаете за сервировку стола, трудно не научиться делать это правильно. Но более подробные правила этикета, которые, вероятно, были приняты некоторыми европейскими монархами несколько поколений назад, могут быть довольно сложными для освоения.Итак, вот как соблюдать пять правил поведения за столом, держу пари, о существовании которых вы даже не подозревали.

1. Удерживайте, чтобы правильно сложить салфетку.

Все мы знаем, что салфетка ложится вам на колени, когда вы садитесь. Но это не просто драпировка. Сложите салфетку пополам, когда она лежит у вас на коленях, и при необходимости используйте внутреннюю складку, чтобы вытереть лицо. Этот метод предотвращает попадание пищевых пятен на вашу одежду, а также сохраняет вид безупречно съеденной еды, даже если вы немного пролили ее.А если вы все-таки используете салфетку, чтобы поймать посторонний соус, аккуратно промокните или протрите — определенно не трите.

2. Как правильно держать посуду.

Джоселин Сюй

Да, на самом деле есть правильный способ держать нож и вилку. Ножи всегда идут в правую руку, а вилки — в левую. Вилка всегда должна быть обращена к тарелке, чтобы ножом можно было выковыривать пищу в вилке, когда это необходимо. Также вежливо класть посуду между каждым укусом, поэтому обязательно кладите нож и вилку на тарелку, пока жуете.

#SpoonTip: класть посуду между укусами — это не просто хорошие манеры, это полезно для вашего тела! Этот метод поможет вам замедлить процесс приема пищи и внимательнее относиться к каждому укусу.

3. Пассировать соль и перец вместе.

Мало того, что солонка и перец часто предназначены для совместной работы (например, очаровательные щенки выше!), Но и значительно упрощают добавление приправ за столом, если вы всегда знаете, где находятся обе шейки.Если кто-то попросит у вас перец, просто возьмите соль, проходя мимо стола.

#SpoonTip: Вы всегда можете определить, какой шейкер какой, посмотрев на количество отверстий в верхней части. В солонке будет больше, потому что люди, как правило, более снисходительны к их солению, чем к добавлению перца.

4. Как дать понять, что вы еще не закончили прием пищи.

Этот пригодится, когда вы в ресторане.Поместите вилку (если вы не пользуетесь другой посудой) в позиции «4 часа» тарелки. Расположение под углом означает, что вы все еще идете, поэтому, если вам нужно встать из-за стола по какой-либо причине, вам не придется возвращаться к пустой тарелке. Если вы едите ножом и вилкой, нож должен быть помещен в положение «4 часа», а вилка должна располагаться перпендикулярно ему с левой стороны (примерно в положении «8 часов»).

5. Как дать сигнал о том, что вы закончили есть

Есть множество сигналов, которые вы можете послать в конце еды, в частности, степень, в которой вам понравилось.Для большей безопасности вежливый способ показать, что ваша еда закончена, — это поставить всю посуду по центру тарелки (кончики на 12 и 6 часов). Если хотите дополнить шеф-повар, поверните посуду на 90 градусов по часовой стрелке (кончики на 3 часа и 9 часов). Этот метод особенно полезен в ресторане, когда вы не убираете свою тарелку, но поможет вам выглядеть модно и правильно и в других ситуациях, связанных с приемом пищи.

Хотя эти советы довольно бесполезны в повседневной жизни студента колледжа, они, безусловно, пригодятся в тех случаях, когда требуется серьезное взросление.Изучите эти продвинутые правила поведения за столом, и вы сможете произвести впечатление во время любого собеседования при приеме на работу, или когда вы встретитесь с семьей своей второй половинки, или посетите любое другое официальное мероприятие.

, что можно и чего нельзя делать в ресторане

Когда вы едите в ресторане с друзьями, коллегами по работе или семьей, есть несколько основных правил поведения за столом, которые никогда не следует игнорировать. Вот несколько советов, которые можно и нельзя делать:

ТАБЛИЦЫ
  • Поговорим о приятных мелочах.Не говорите о том, какой была ваша ванная комната сегодня утром или о неприятном запахе, с которым вы столкнулись, когда приходили в ресторан
    • .
  • Положите салфетку себе на колени. Как только вы сядете, разверните салфетку и положите ее себе на колени. Салфетка остается у вас на коленях в течение всего приема пищи. Если по какой-то причине вам нужно было встать, положите салфетку на стул.
  • Сядьте в кресло правильно и прямо.
  • Подождите, пока у всех будет еда, прежде чем начинать есть
  • Если вы не знаете, как что-нибудь съесть, спросите.Или просто не заказывай это блюдо.
  • Когда кто-то просит соли, вы всегда передаете ее вместе с перцем. Они путешествуют парами.
  • Жуйте с закрытым ртом, чтобы не выглядеть как корова.
  • Разрежьте мясо ножом и вилкой. Не пытайтесь есть его так, как будто вы едите KFC руками.
  • Скажите «Извините» или «Извинитесь, если у вас отрыжка». Хотя не стоит бояться отрыжки, лучше ее избегать.
  • Всегда будьте вежливы и благодарите своего официанта.
  • Когда вам нужно выйти из-за стола, позвольте мне извиниться

ТАБЛИЦЫ НЕЛЬЗЯ
  • Не говорите о вещах, от которых у кого-то пропадает аппетит.
  • Не ешьте еду
  • Не говори с набитым ртом. Когда вы это сделаете, вы можете распылить его по всему столу.
  • Не играйте со своими смартфонами за столом
  • Не наклоняйте стул и не опирайтесь на стол
  • Не ешьте и не облизывайте пальцы.
  • Не отталкивайте тарелку, когда закончите
  • Не кладите салфетку на тарелку, когда закончите
  • Не щелкайте пальцами, чтобы привлечь внимание серверов.
  • Не ковырять в зубах пальцами
  • Не забудьте задвинуть стул, когда встанете
  • Не забудьте сделать комплимент блюду или серверу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *