Правильно варим макароны: Как сварить макароны правильно

Содержание

Как правильно варить макароны (рожки, спагетти, ракушки, спиральки, гнезда и пр.). Сколько варить макароны Сколько минут варить макароны перья

Хоть макароны и считаются классическим итальянским блюдом, они прочно вошли в рацион многих людей. В разных странах из макарон готовят всевозможные блюда, они присутствуют в меню ресторанов. И способов приготовления такой пищи огромное количество. Совсем необязательно быть профессиональным шеф-поваром, чтоб сварить макароны. Но на кухне всегда есть свои секреты, касаются они и варки макаронных изделий.

Быстро, просто и вкусно: как удачно сварить макароны дома

Традиционно для варки используется кастрюля. При этом следует брать объемную и с плотными стенками. Макароны любят воду, в процессе варки они обильно впитывают ее. Потому важно рассчитать необходимую пропорцию. Идеальный вариант – на 100 грамм макарон брать примерно 1 литр воды. Всю жидкость в себя макароны не впитают, но остатки после нетрудно слить.

Данное блюдо готовится быстро, это необходимо учитывать, когда макароны становятся частью большого обеда.

До того, как отправить их в кастрюлю, следует разобраться с соусами и иными угощениями, которые будут поданы на стол вместе с готовыми макаронами. Времени заниматься в процессе варки макаронных изделий какими-либо другими блюдами не будет, а вот если отвлечься, то макароны с легкостью можно переварить. Тогда они потеряют вкус и привлекательный вид.

Не стоит готовить их впрок. Такое блюдо следует употреблять сразу же, разогретые после макаронные изделия могут стать совершенно безвкусными.

Желая приготовить макароны правильно и так, чтоб они получились очень аппетитными, достаточно выполнять пошагово представленную ниже простую инструкцию.

  1. В выбранную объемную кастрюлю налить достаточное количество воды, поставить на разогретую конфорку. Посолить (примерно одна столовая ложка) и добавит по вкусу перец. При желании можно закрыть емкость крышкой, в таком варианте вода закипит быстрее. Но стоит следить за тем, чтоб она не вытекла.
  2. В бурлящую воду аккуратно высыпать макаронные изделия и сразу же размешать.
    Такой прием снизит риск того, что макароны слипнутся в процессе варки. Использовать крышку на данном этапе уже совершенно не рекомендуется.
  3. Как только макароны окажутся в кастрюле, и вода вновь закипит, необходимо уменьшить огонь до среднего.
  4. Время на приготовление макарон отличается. Все зависит как от марки, так и от сорта изделия. Макароны, которые изготовлены не из высших сортов пшеничной муки, могут быстро развариться. Обычно время указывается на пачке, но его следует сократить на 1-2 минуты. В среднем макароны варят 9-12 минут, но чтоб они не переварились, лучше пробовать их уже с восьмой минуты, оценивая на вкус степень готовности.
  5. Как только макароны и внешне, и по вкусу будут готовы, но еще не переварены, кастрюлю нужно снять с конфорки, не забыв выключить огонь.
  6. В дуршлаг, предварительно окатив его кипятком, чтоб холодный металл не остудил тут же макаронные изделия, перекидываются макароны. Излишки воды сливаются. Немного промойте сваренные макароны проточной, чистой водой, они не потеряют вкус и не слипнутся.
  7. Закончив с водой, возвращают макароны в выбранную емкость, после чего добавляют к ним или соус, или подсолнечное масло. Подобное действие усилит вкус макарон и необходимо для того, чтоб они не слиплись. После этого готовое блюдо следует хорошенько перемешать, а емкость накрыть крышкой, чтоб макароны настоялись и «дошли» до полной готовности. На это потребуется не более 5 минут времени.
  8. Финальный штрих – выкладка макаронных изделий на тарелку. Причем идеально, если посуда будет подогретая. С помощью этой хитрости тепло и вкус макарон сохранятся дольше.

В общей сложности процесс приготовления макаронных изделий не занимает более получаса. А в некоторых случаях, например, когда варится вермишель, блюдо будет готово уже в течение 10-15 минут.

В чем готовить макароны?

Привычной емкостью для приготовления «итальянского лакомства» выступает кастрюля. Именно с помощью нее большинство хозяек готовит макароны. Еще один распространенный вариант – приготовление макарон на сковороде, причем изделие может и жариться, и вариться. А также готовят макароны в микроволновке, мультиварке, пароварке и даже в электрическом чайнике. Процесс готовки не сильно отличается от привычной варки макарон в кастрюле, но есть и свои тонкости в зависимости от того, в чем макароны варятся.

Макароны в микроволновой печи. Посуду следует выбирать глубокую. Кипящей воды заливается столько, чтоб она была чуть выше макарон (чем больше воды, тем мягче могут получиться макароны). Добавляются соль и специи. После посуда ставится в микроволновку, которая включена на полную мощность. Время варки в среднем равняется 10 минутам. Когда макароны готовы, остатки воды можно слить, добавить в блюдо масло или соус, перемешать и оставить под крышкой на пару минут.

Макароны в пароварке. Этот способ почти неотличим от варки макарон в кастрюле. По времени занимает минут 15. Необходимо залить в пароварку воду, саму чашу заполнить макаронами и также водой, чтоб она полностью скрывала макаронные изделия. После посолить и добавить перец, специи. Чтоб макароны не слиплись, следует сразу влить в воду столовую ложку масла (обычного или оливкового) . И затем варить под закрытой крышкой. Готовые макароны откинуть в дуршлаг и процедить.

Макароны в мультиварке. В емкость мультиварки засыпаются макароны и заливается достаточное количество воды, добавляется соль. В данном случае вновь можно сразу влить ложку растительного масла или прибавить к макаронам масло сливочное, чтоб они не слиплись и были аппетитными. После выбрать на мультиварке режим «плов», «паста» или «мультиповар» и дождаться готовности блюда, которое будет вариться от 9 до 12 минут (зависит от сорта макарон и режима приготовления).

Макароны в сковороде. С помощью сковороды есть возможность не только пожарить, но и сварить макароны. Для варки макаронных изделий необходима глубокая сковородка, чтоб вода смогла полностью закрыть высыпанные в емкость макароны. Закрывать крышкой не следует, иначе они разварятся. Готовятся макароны в течение минут 10, периодически помешивая их.


Выбрать для готовки можно совершенно любой способ, главное, учитывать вид макаронных изделий. Так как, например, длинные аппетитные спагетти в микроволновой печи сварить будет попросту невозможно, а мелкая вермишель на сковороде может слишком быстро развариться и превратиться в подобие клейстера.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Макароны не только изготавливаются из различных сортов разнообразной муки, но и имеют множество форм, а также есть макаронные изделия с уже готовой начинкой.

Визуально макароны можно разделить на следующие группы:

  • длинные, прямые макароны;
  • макароны лентами;
  • полые;
  • фигурные, волнистые, макаронные изделия в форме завитушек или кольцами.
В зависимости от муки отличается вкус макарон. А вот основа приготовления будет оставаться все той же, вне зависимости от формы данных мучных изделий. Главное, точно знать, сколько варить те или иные макароны, чтоб они не разварились, также учитывать специфику внешнего вида. Особенно подобное будет касаться, например, тальятелле (гнезда), и длинных макарон, упомянутой ранее вермишели или папперделле (яичная лапша). Каковы же секреты приготовления отдельных видов макарон?

Спагетти. Это итальянские макароны, которые следует готовить альденте. «Al dente» означает «на зубок» . Такие макароны должны быть упругими, не терять форму. Достигается это благодаря тому, что с огня макароны снимаются чуть раньше указанного на пачке времени. Тогда у них сохраняется особый вкус, что важно для спагетти. Еще один секрет, чтоб не слипались длинные макароны или спагетти: влить в воду столовую ложку масла, лучше оливкового. Что еще нужно учесть?

  1. Спагетти не следует ломать, обычно они варятся целиком.
  2. В подготовленную, уже бурно кипящую воду нужно закинуть макароны и дождаться, когда они примерно до половины станут мягче. После аккуратно надавить на сухие концы спагетти, целиком погружая макаронное изделие в бурлящую, подсоленную воду. Затем длинные макароны перемешиваются и укладываются по периметру емкости.
  3. Как и любые иные макароны, пасту не солят во время варки. Вода уже должна быть с добавлением и соли, и перца, и иных специй.
  4. Не следует промывать данный вид макарон водой, особенно холодной. После готовности, а варятся спагетти до 10 минут, в них можно сразу добавить соус. Либо залить их небольшим количеством бульона – остатками воды, в которой готовились макароны.
  5. В случае когда данные макароны будут подаваться на стол после запекания, процесс предварительной варки необходимо сократить на несколько минут. В таком варианте паста должна быть достаточно твердой.
Тальятелле или гнезда. Эти макароны не очень популярны у хозяек. Гнезда нередко развариваются и рассыпаются. Обычно тальятелле готовят в ресторанах, используя специальные формы и, подавая их с густыми соусами. Если не имеется на кухне нужных формочек, то можно использовать простой рецепт приготовления гнезд с помощью обычной сковороды и вручную созданных форм, например, из металлических высоких крышек.
Варианты приготовления:
  1. обжарить гнезда на сковороде, поместив их в купленные или самостоятельно созданные металлические формочки, подходящие по размеру;
  2. в кипящую воду в кастрюле аккуратно опустить несколько гнезд, при этом воды не должно быть очень много; далее варить как обычные макароны, но не размешивая; вынимать шумовкой по одному, аккуратно сливая воду, либо воспользоваться широкими щипцами;
  3. недоваренные гнезда, вынутые из кипящей воды, можно выложить на противень; добавить к ним соус или начинку, например, из мяса, овощей, и отправить допекаться в духовку;
  4. без использования форм выложить тальятелле в глубокую сковороду; залить примерно стаканом кипящей воды с добавлением приправ и закрыть на 5-8 минут крышкой; после аккуратно перевернуть гнезда, стараясь, чтоб они не развалились, и долить небольшое количество воды в сковороду, оставив на 15-20 минут «доходить» на слабом огне, следя за степенью готовности блюда.
Длинные макароны и лазанья. Процесс приготовления обычных длинных макарон такой же, как и спагетти. Единственное отличие – их нередко ломают пополам, с пастой такого лучше не делать.

Рецепт лазаньи прост. Макароны варятся до средней готовности, откидываются в дуршлаг. После помещаются в кастрюлю с добавлением готового соуса. И далее 2-3 минуты они «доходят». А затем макароны с начинкой выкладываются на противень, посыпаются сыром и запекаются до румяной корочки.

Макароны варить 7-15 минут

Макароны варить в мультиварке 12 минут

Макароны варить в микроволновке 10 минут

Сколько времени надо варить макароны?

Как и многие другие продукты, не так просто приготовить правильно. А ведь только в том случае, когда всё нюансы и особенности варки учтены – блюдо получится по настоящему вкусным и полезным. Макаронные изделия изготовлены в различной форме. На прилавках супермаркетов и магазинов представлены: рожки, вермишель, спагетти и т.п. О том, как приготовить те или иные изделия и сколько времени варить макароны указано на упаковке продукта. В целом процесс их варки занимает от 7 до 15 минут. Погружать макароны следует в подсоленную кипяченую воду. Кастрюлю накрывать крышкой не нужно.

Ещё один хороший способ приготовления макаронных изделий, при котором гарантируется сохранность их формы. Как и в стандартном варианте, на плиту ставится кастрюля с водой. После закипания, добавляется соль по вкусу, и кладутся макароны. Когда продукт добавили, обратите внимание на то, чтобы вода была примерно на 1,5-2 см выше над ним. Если жидкости много – отлейте её до получения нужного объема. Со временем вы приловчитесь наливать воды столько, сколько нужно. Итак, главная особенность этого рецепта – после закипания макарон, засекаем время 5 минут, и выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой. Через 10-15 минут открывайте её. Вы увидите, что макароны готовы. Приготовленные таким способом макаронные изделия отличаются мягкостью. Здесь уж на любителя – кому и что по вкусу.

Сколько времени варить макароны в мультиварке?

Поместите макаронные изделия в чашу и залейте их водой – она должна покрывать их на 2 см выше. Солим по вкусу и добавляет 1 столовую ложку растительного масла, что предотвратить слипание макарон. На мультиварке устанавливается режим «Варка». Макаронные изделия готовятся в течение 12 минут.

Сколько времени варить макароны в микроволновке?

Для приготовления макарон в микроволновке, количество воды рассчитывается по пропорции 2:1, то есть жидкости нужно добавить в 2 раза больше, чем макаронных изделий. Блюдо солится по вкусу. Также, можно добавить столовую ложку растительного масла. На микроволновке устанавливается мощность 500 Вт. Макароны варятся в закрытой крышкой емкости в течение 10 минут.

Макаронные изделия в процессе приготовления увеличиваются, примерно, в три раза. Если вы хотите использовать макароны как ингредиент более сложного блюда, которое будет подвергаться варке – не доваривайте их ровно столько по времени, сколько продлится их последующая термическая обработка.

Чтобы макароны были вкусными, нужно знать, как правильно их варить и соблюдать правила. А какие именно – мы покажем в нашем видео.

  1. Берем кастрюлю и наполняем ее водой: на 100 г макаронных изделий – 1 литр воды. Если воды добавить меньше, то макароны получатся клейкими.

На одну порцию, как правило, нужно 100 г макарон.

Т.е. для семьи из трех человек нужно готовить 300 г. макарон в кастрюле объемом 3 литра.

2. Опускать макароны только в бурно кипящую уже подсоленную воду. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.

Сразу после этого накрыть кастрюлю крышкой на секунд 30, чтобы вода опять начала кипеть.

Как только вода начала кипеть, снять крышку и уменьшить огонь (делать это надо быстро, иначе можно залить плиту).

3. Сразу после добавления макарон в воду, их надо перемешать.

В противном случае они могут слипнуться и прилипнуть к дну кастрюли.

Макароны варятся 10-12 минут. Готовность определяется «на зубок».

Недоваренная паста имеет мучнистый слой на месте прикуса. Переваренная – клейкая и разваливающаяся.

4. Первую пробу нужно снять за 1 минуту до минимального времени варки, указанного на упаковке производителя.

Т.е., если изделия варятся 10-12 минут, то пробовать надо уже на 9-ой минуте.

5. С готовых макарон не надо сливать всю воду, иначе они пересохнут.

Лучше всего перед этим отлить 2-3 ложки воды, в которой они варились.

Потом откинуть макароны на дуршлаг, переложить их в кастрюлю и добавить оставленный бульон.

Дуршлаг перед использованием тоже желательно нагреть, чтобы он не забрал лишнее тепло.

6. Паста подается на стол в горячем виде, желательно на подогретых тарелках. Поэтому до приготовления макарон надо приготовить соус, чтобы они не успели остыть.

Как не правильно

  • Экономить на качестве. Увы, в этом случае качественное дешевым не бывает. Лучше покупать макароны из твердых сортов пшеницы.
  • Нельзя солить блюдо в процессе варки. Воду солят до того, как в нее будут опущены макароны.
  • Не закладывать макароны в кастрюлю, в которой вода доходит до края – можно залить плиту.
  • Не надо промывать готовые макароны холодной водой. Охлажденные макароны – это не вкусно.

Наверняка каждая хозяйка знает, как варить макароны. Вот только мало кто из кулинаров задумывается, что и этот простейший процесс имеет свои секреты. Чтобы макаронные изделия всегда получались вкусными и не слипались, стоит использовать некоторые хитрости.

Главный вопрос в процессе приготовления популярнейшего гарнира: сколько варить макароны? Точное время зависит от того, какой способ варки выбран, а также от сорта и качества продукта. Важно и правильно подбирать посуду для приготовления макаронных изделий.

В кастрюле

Чаще всего варятся макароны в кастрюле. Лучше всего использовать для этого процесса емкость с толстым дном. Сначала кастрюля наполняется фильтрованной водой. Идеальные пропорции: литр воды на 100 г продукта. Если жидкости в емкости окажется недостаточно, то блюдо получится слишком клейким. Обычно на семью из трех человек берется 300 г макаронных изделий и 3 литра чистой воды.

Опускается продукт в активно кипящую воду. Заранее ее нужно посолить по вкусу. Нагрев плиты при этом должен быть максимальным. Сразу после погружения макарон в жидкость кастрюля плотно накрывается крышкой. После повторного закипания крышка убирается и огонь уменьшается.

Сразу после добавления макаронных изделий в воду их нужно хорошо перемешать, чтобы предотвратить слипание. Далее готовится гарнир 10-12 минут.

В мультиварке

Ингредиенты: 1 стакан макаронных изделий, 380 мл фильтрованной воды, соль, приправы по вкусу, кусочек сливочного масла.

  1. Первым делом в чашу «умной кастрюли» наливается подготовленная жидкость. Сразу же в воду высыпается соль, и добавляются выбранные приправы.
  2. В меню выставляется режим «Паста». После сигнала о закипании жидкости в нее выкладываются макароны. Далее блюдо готовится 8 минут. Если в итоге оно окажется не готовым, можно продлить процесс еще на такое же количество времени.

Получившийся гарнир откидывается на дуршлаг и сдабривается сливочным маслом.

В микроволновке

Ингредиенты: 220 г макаронных изделий, в 2 раза больше фильтрованной воды, 1 ст. ложка рафинированного масла, поваренная соль по вкусу.

  1. Для приготовления макаронных изделий таким способом нужно выбрать подходящую для СВЧ-печи глубокую посуду.
  2. Сначала емкость отправляется в устройство при максимальной мощности на 12-15 минут до закипания жидкости.
  3. Бурлящую воду можно посолить, вылить в нее масло. В смесь погружаются макароны. Масло защитит их от слипания.
  4. Продукты хорошо перемешиваются, и емкость возвращается в печь на 20 минут при средней мощности.

Останется откинуть макароны на дуршлаг и можно снимать пробу.

В пароварке

Ингредиенты: 350-370 г макаронных изделий, 1 ст. ложка рафинированного масла, соль, приправы, вода.

  1. Сначала в емкость пароварки, предназначенную для риса, наливается вода. Жидкости должно быть столько, чтобы ее уровень оказался примерно на 1,5 см выше, чем слой макаронных изделий.
  2. В воду сразу добавляется соль, приправы и масло.
  3. В жидкость погружаются макароны, после чего устройство закрывается и включается.

Готовится блюдо 20-25 минут. Останется промыть макароны теплой водой.

Макароны альденте — сколько по времени варить?

Слегка недоваренные макароны альденте используются для приготовления составных блюд. Например, когда спагетти в итоге соединяются с соусами или отдельно приготовленным мясом. Если добавлять в кипящий соус уже готовые макаронные изделия, то в итоге они быстро разварятся. Состояние альденте позволяет идеально приготовить составное блюдо с макаронами. Дополнительные пару минут томления доведут их до полной готовности.

Выбранные макароны погружаются в активно кипящую подсоленную воду. Далее нужно засекать 3-4 минуты. После этого полуготовый продукт оставляется постоять в воде пару минут, откидывается на дуршлаг и ополаскивается водой.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Сложнее всего бывает разобраться, как варить гнезда из макарон. Такая основа позволяет приготовить вкуснейшее блюдо с овощными и мясными начинками.

Гнезда аккуратно опускаются в кипящую воду и варятся по принципу обычных макарон до готовности. Главное, не размешивать их и аккуратно извлекать из кастрюли шумовкой. Можно вынуть из емкости недоваренные гнезда, покрыть их начинкой и отправить допекаться в духовку.

Очень быстро и просто варится вермишель-паутинка. Если она становится частью супа, то можно добавлять ее в кастрюлю с первым блюдом за 5 минут до готовности. Отдельно продукт варится такое же количество времени в соленой воде с небольшим количеством постного масла.

Чтобы вкусно сварить спагетти, можно опускать их как в кипящую воду, так и в молоко. Проверять готовность блюда нужно каждые 3 минуты. Как только продукт станет мягким, но упругим, можно снимать кастрюлю с огня.

Если выбираются крупные спирали или ракушки, то их потребуется варить несколько дольше по времени. До полной готовности таким продуктам нужно провести в кипящей воде 12-14 минут.

Нужно ли промывать макароны после варки, и какой водой?

Опытные повара из Италии считают большой ошибкой привычку российских хозяек промывать макароны холодной водой. В процессе продукт остывает и теряет вкус, а, кроме того, с него смывается крахмал, необходимый для отличного впитывания соусов.

Решать, стоит ли промывать приготовленные макаронные изделия, каждой хозяйке придется самостоятельно. Обязательно ополаскивать продукт водой нужно в том случае, если макароны предназначены для приготовления салата.

Что добавить, чтобы не слипались?

Чтобы макаронные изделия не слипались в процессе варки, их нужно часто помешивать широкой ложкой или лопаткой. Также спасает от слипания последующее промывание водой.

Но и этих мер предосторожности бывает недостаточно. Чтобы наверняка защитить блюдо от слипания, нужно просто во время варки добавить в воду растительное масло. Достаточно 1-2 чайных ложек.

В этом посте я попытаюсь как можно шире раскрыть вопрос «Как варить макароны?» и расскажу, как это сделать в кастрюле, микроволновке, мультиварке, пароварке и электрочайнике.

Кратко:

1. Макароны опускаем в кипящую воду, ее лучше сразу подсолить, варим на среднем огне 7-10 минут. Отмечу, что точное время варки всегда указано на упаковке.

2. Готовые макароны помещаем в дуршлаг, который можно держать над раковиной или поставить в какую-нибудь емкость. Ждем, пока лишняя вода стечет. Можно макароны слегка промыть теплой водой. Когда все жидкость стечет, добавляем кусочек масла или соус по вкусу.

Как варить макароны (подробная инструкция)

1. На 200 грамм макаронных изделий (это половина стандартной упаковки) в кастрюлю наливаем пол-литра воды.

2. Добавляем в воду 1 столовую ложку подсолнечного масла, чтоб наши макароны не слипались (но можно и не класть).

3. Солим воду. Когда она вскипит, высыпаем макароны.

4. Пока они варятся, иногда помешиваем, что макароны не пристали ко дну.

5. Варим 7-10 минут.

6. Промываем под теплой или прохладной водой. Оставляем в дуршлаге, чтоб лишняя вода стекла. Заправляем маслом или соусом. Макароны готовы!

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны нужно варить 10 минут, придерживаясь соотношения: 100 грамм макарон на 200 грамм воды. Макароны должны быть полностью покрыты жидкостью. Емкость с нашим блюдом закрываем крышкой, ставим в микроволновку на 10 минут, выбрав мощность 500 Вт.

Как варить макароны в мультиварке

В мультиварку наливаем воду так, чтоб она на пару сантиметров покрывала макароны, кладем ложку сливочного масла. Выбираем режим «плов» или «варка на пару» и варим 12 минут.

Как варить макароны в пароварке

Чтобы приготовить макароны на пару, нижнюю емкость пароварки заливаем водой, в чашу насыпаем макароны, воду добавляем с запасом в несколько сантиметров, солим, кладем ложку растительного масла. Плотно накрываем крышкой и варим 15 минут. Потом откидываем на дуршлаг и промываем.

Как варить макароны в электрическом чайнике

Чтоб отварить макароны в чайнике, придерживаемся таких инструкций:

1. В двухлитровый чайник набираем 1 литр воды.

2. Доводим ее до кипения, потом кладем макароны (100 грамм).

3. Опять включаем чайник, ждем, пока вода снова закипит. Так как чайник после закипания выключается, нужно его постоянно включать, чтоб вода кипела. Варить макароны нужно 7 минут.

4. Воду сливаем через носик, а макароны выкладываем на тарелку. Чайник лучше сразу помыть.

1. Чтобы макароны были не такими калорийными, их можно не доваривать 2-3 минуты.

2. Чтобы макароны во время варки не слипались, можно добавить в кастрюлю ложку подсолнечного масла и иногда их помешивать.

3. Макароны нужно варить в большом количестве воды, предварительно посолив ее (на 3 литра жидкости 1 столовая ложка соли).

4. Макароны варят в емкости, не закрывая крышкой (если варить на газу).

5. Если получилось так, что макароны переварились, их можно промыть под холодной водой, откинув на дуршлаг.

7. Если из всех макарон вы выбрали рожки, то их лучше варить 10-15 минут, а вот пене (трубочки) – 10 минут, гнезда – 10 минут.

8. Во время варки макароны увеличиваются в 3 раза, поэтому на 2 хорошие порции хватит 100 грамм. 100 грамм макарон лучше отваривать в кастрюле с 2-мя литрами воды.

На этот рассказ о макаронах заканчиваю. Что касается спагетти, то подробно о приготовлении этого гарнира можно узнать в статье « ». Ждем ваших комментариев.

Как правильно варить макароны по совету от шеф-повара

Раньше я всегда сливала воду после варки макарон. Но однажды посмотрела кулинарное шоу, в котором шеф-повар учил, как правильно варить макароны, чтобы они получились максимально вкусными. И с тех пор готовлю только так.

Как правильно варить макароны

Вода во время варки макарон приобретает мутный оттенок и становится гуще из-за того, что выделяется крахмал. И на ее основе можно готовить разное множество вкуснейших соусов к пасте.

© Depositphotos

Если же готовить соус отдельно из воды, то молочные продукты в нём могут расслаиваться. На вкус это не повлияет, но испортится консистенция и внешний вид блюда. Соусы, приготовленные из макаронного отвара, получаются однородными и выглядят более аппетитно.

© Depositphotos

Крахмал, который выделяется во время варки макаронных изделий, служит связующим звеном в приготовлении соусов. Достаточно добавить в соус количеством на несколько порций 3–4 ложки отвара и хорошенько перемешать. Так он получится кремовым и нежным, без лишних комочков.

© Depositphotos

Использовать отвар из-под макарон можно во время готовки любых соусов к пасте. Вкусно получаются и сливочные, и сметанные с сыром, и с томатной пастой.

© Depositphotos

Делюсь простым рецептом очень вкусного соуса, без которого уже пару лет не подаю на стол пасту. Рекомендую заниматься приготовлением соуса, пока варится паста — для экономии времени.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 половник отвара
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 2 ч. л. смеси итальянских трав
  • 90 г пармезана
  • оливковое масло для жарки

Приготовление

  1. Разогрей на сковороде две ложки оливкового масла. Затем нарежь чеснок тонкими пластинками и отправь обжариваться до золотистости.

  2. Влей в сковороду сливки, макаронный отвар и всыпь специи. Посоли и поперчи по вкусу. Снизь огонь до минимального и выдержи под крышкой 4 минуты.

  3. Затем натри пармезан, перемешай с остальными ингредиентами и переложи в сковороду пасту. Вот и всё, можно подавать к столу.

© Depositphotos

Приятного аппетита!

как сварить правильно и что делать, чтобы они не слипались. Как варить макароны в кастрюле

Макароны – продукт, который любят во всём мире! Это вкусная, питательная еда, которая ещё и готовится за считанные минуты. А сколько вкусного можно сделать на их основе! Одной пасты существуют сотни вариантов, например, знаменитая . А ведь ещё есть супы, запеканки, да и просто .

Но если вы не знаете, как правильно макароны варить, то вряд ли сможете ощутить все достоинства этого замечательного продукта. И хотя на первый взгляд это – простая процедура, всё же существуют такие нюансы и особенности, которые просто необходимо учитывать, если хочется приготовить идеальное кушанье.

Как сварить макароны правильно

Самый простой способ сварить макаронные изделия так, чтобы они не слипались, не расползались и получились рассыпчатыми – следовать инструкции, которая есть на каждой упаковке. Самое ценное там – время варки.

Пошагово универсальная схема выглядит так:

  • набираем достаточное количество воды в кастрюлю,доводим до кипения, солим;
  • засыпаем, помешивая, нужное количество вермишели или пасты;
  • ждём повторного закипания, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.

Но нужно учесть, что кастрюля должна быть объёмной, удобной, так как идеальные пропорции воды, макарон и соли в граммах выглядят так – 1000:100:10.

Кстати, по поварским нормам порция на 1 человека – 100 г пасты. То есть если запланирован обед на 4, объём кастрюли должен быть не менее 5 литров.

Я всегда отмеряю количество макаронных изделий перед варкой с помощью кулинарных весов. Если ужин на двоих, то отвариваю 200 г гарнира из пасты. Это идеальная порция.

Поэтому в упаковках с итальянской пастой вес всегда кратен 100 г. Но отечественные производители как обычно хитрят, порой выпускают упаковки по 450 г.

После отваривания действия могут отличаться. Считается правильным просто слить воду из макарон, добавить кусочек сливочного масла и подавать. Но это касается только тех изделий, которые сделаны из твёрдых сортов пшеницы или же из цельнозерновой муки. Если это обычная простая вермишель из мягких сортов пшеницы, то без промывания холодной водой не обойтись, как и без последующей обжарки с каким-нибудь жиром, иначе мы получим скользкий слипшийся комок.

Сколько будете варить по времени, тоже зависит от вида макарон, сорта муки, из которой они сделаны, а также блюда, для которого предназначены.

Варим макароны из твёрдых сортов пшеницы

Начнём с наиболее популярных и полезных – макарон из твёрдых сортов пшеницы. В них масса витаминов, сложных углеводов и микроэлементов. Очень разнообразны форма и размеры – рожки, спиральки, лапша, бабочки, ракушки и длинные спагетти. И это если не брать во внимание итальянское разнообразие с их каннеллони, тальятелле и т.д.

Практически все они варятся по стандартной схеме от 8 до 12 минут. На 8-ой минуте лучше уже начинать пробовать, потому как у каждого свои предпочтения. Вообще, как известно, на родине макарон идеальными считаются те, которые сварены “аль денте”.

Аl Dente переводится “на зубок”, то есть степень готовности такова, что сама макаронина уже мягкая, но ещё пружинит при раскусывании.

Отдельно остановимся на таких видах как спагетти и гнезда – их варить чуть сложнее. Секрет приготовления длинных спагетти в том, чтобы опускать их в кипяток постепенно, пока все они не окажутся под водой. Дальше весь процесс проходит так, как и с любыми другими

Гнёзда надо варить в широкой, объемной посуде – в идеале это сковорода с высокими бортами или сотейник. Кипятка должно быть столько, чтобы “гнёздышко” было покрыто целиком. Опускаем макаронные клубки в кипящую и подсоленную воду так, чтобы они не прикасались друг к другу. Мешать нельзя – можно чуть подвигать. Готовые достаём осторожно шумовкой.

Как сварить цельнозерновые макароны

Цельнозерновые макароны тоже очень полезны, но из-за своего серо-коричневого цвета выглядят менее аппетитно. Варят их 7-10 минут, а потом по желанию – можно просто откинуть на дуршлаг и, приправив маслом, подавать.

А можно и промыть, а после прогреть с каким-нибудь соусом. Например, классический будет отлично дополнять вкус и аромат блюда.

Варка простых макаронных изделий

Макаронные изделия из мягкой пшеницы по полезности уступают перечисленным выше, а настоящий гурман вообще такие никогда не купит. Но на кухне обычного человек этот продукт бывает часто. Я, например, очень люблю вермишелевый .

Гарнир из таких макаронных изделий готовится с обязательной последующей промывкой под холодной проточной водой. Варить их нужно не более 7 минут. Я лично делаю всё ещё проще:

  • бросаю вермишель в кипящую воду;
  • перемешиваю, дожидаясь, когда вода закипит снова;
  • накрываю крышкой и выключаю огонь полностью – с открытой крышкой так не получится;
  • через 3-4 минуты опять перемешиваю, а ещё через 4-5 сливаю воду и промываю.

Такой способ мне нравится тем, что сами макарошки не прилипают к кастрюле, не слипаются, не стремятся “убежать”, а даже если и прозевал несколько минут, они не развариваются “в кашу”.

Немного макаронной экзотики

В крупных супермаркетах появились и нестандартные виды макарон – гречневые, ржаные и т.д. Особенно популярны азиатские рисовые макароны, которые готовятся так же, но на варку нужно около 5 минут.

Яркие цветные бабочки или спиральки из твёрдых сортов пшеницы, а также черные макароны – тоже выглядят необычно. Их варка ничем не отличается от стандартной схемы, вот только выбирая смотрите, чтобы красители были натуральными (шпинат, сок свеклы, куркума и т.д.), иначе и пользы никакой, и посуда вся окрасится.

Любая паста или вермишель получаться вкуснее, если во время варки в воду добавить кусочек сливочного масла или же 1 ст.л. оливкового.

Варим в мультиварке, пароварке или микроволновке

Для приготовления макарон можно использовать не только кастрюли, сотейники или сковороды – современные кухонные девайсы тоже вполне справятся с такой задачей.

В микроволновке это сделать проще всего. Выбираем подходящую посуду, желательно с крышкой и с отверстиями, и обязательно высокую – иначе вода вытечет. Заливаем макароны водой в пропорции 1:2, выставляем самую высокую мощность и через 7-9 минут выключаем. Перемешиваем, даём 2-3 минуты настояться, сливаем воды и гарнир готов. Можно посыпать натёртым сыром и поставить ещё на минуту в микроволновку.

В мультиварке варим по тому же принципу, как и в кастрюле – бросаем в закипевшую воду, готовим около 10 минут, не забываем перемешивать. Тут важно выбрать правильный режим – вода не должна бить ключом во время варки. Ориентируйтесь на особенности конкретной модели.

В пароварке лучше готовить макароны из твёрдых сортов, так как остальные просто слипнуться. Делается это так: наливаем в нижнюю чашу достаточное количество воды, в верхнюю засыпаем макароны (используем ёмкость для варки риса), заливаем их водой, солим и варим до готовности. По времени это будет дольше на 3-4 минуты, чем при обычном способе.

Секреты приготовления популярных блюд из макарон

Из макаронных изделий готовят не только гарнир, поэтому нужно знать особенности варки для тех или иных блюд:

  • для приготовления супов на бульоне подходят небольшие макароны, которые нужно забрасывать в кипящую жидкость за 8-10 минут до конца готовки;
  • молочные супы с вермишелью получатся более вкусными, если предварительно макароны отварить в небольшом количестве воды до полуготовности, а потом только влить закипевшее молоко и довести до нужной кондиции на медленном огне;
  • самое простое блюдо – макароны с тушенкой – выйдет идеальным, если паста будет сварена “аль денте”, а после добавления мяса выдержана ещё 10-15 минут на небольшом огне;
  • для лазаньи листы не отваривают, если количество соуса хотя бы на 0,5 см покрывает все ингредиенты, в противном случае лучше предварительно приварить в течении 1-2 минут.

А можно не просто отварить макароны, а приготовить варено-жареные – получается довольно интересно, особенно, если добавить в конце натертый сыр. Как это сделать, можно узнать из видео:

В кафе и ресторанах во всём мире готовят разнообразные блюда из макарон. В домашних условиях хозяйки также готовят их с добавлением всевозможных соусов, овощей, мяса, консервации и прочего. Чтобы макароны не слипались, важно их правильно приготовить. Ещё от выбора продукта зависит результат, а в остальном варить макароны несложно.

В действительности замечено, что макароны в России едят чаще, чем изделия из круп. На это обстоятельство влияют: лёгкость их приготовления, относительная дешевизна, великолепное сочетание с большим количеством других продуктов.

Сегодня на прилавках магазинов представлено немало макаронной продукции: некоторые лишены каких-либо полезных свойств, а другие являются качественными и полезными. Так, в отличие от продуктов из белой муки, наиболее вкусными и ценными считаются изделия из твёрдых сортов пшеницы. В их составе присутствует крахмал, который не разрушается при тепловой обработке, а трансформируется в белок.

По форме макароны также отличаются большим разнообразием. Благодаря этому из них можно готовить огромное количество любых блюд как на праздничный, так и на повседневный стол.

Для несложного гарнира прекрасно подойдут спиральки или спагетти, а для фарширования можно использовать ракушки и другие крупные изделия. С мелкой вермишелью варят молочные каши, ее добавляют в супы. Для запеканок великолепно подойдут трубочки. Небольшими бантиками дополняют различные салаты. Можно приготовить множество блюд, сочетая две или три разновидности макарон, но они должны быть одинакового качества.

Как правильно варить

Нет ничего проще, чем сварить макароны в кастрюле, но даже в этом несложном деле существуют свои тонкости, которые помогут макаронным изделиям стать ещё аппетитнее и вкуснее:

Желательно оставить в макаронах небольшое количество жидкости, в которой они варились. А вот сливочное масло лучше добавить в кастрюлю, предварительно растопив его естественным путём.

В микроволновой печи

Макаронные изделия без особых усилий можно сварить в микроволновке. Простота приготовления — главное преимущество печи, которое обуславливается тем, что макароны не слипаются и остаются упругими. В зависимости от вида продукта выбирается время приготовления на максимальном режиме. Более длительного приготовления требуют такие макароны, как ракушки или спиральки, а для спагетти достаточно будет 11-16 минут.

Подходящую стеклянную ёмкость заполнить уже кипящей водой. Туда добавить макаронные изделия, 1 ст. ложку растительного масла и посолить по вкусу. Всё перемешать и отправить в СВЧ до 15 минут при мощности около 300-500 ватт. Затем откинуть на дуршлаг — и можно подавать на стол.

С помощью мультиварки

При использовании этого аппарата для приготовления макарон следует наливать воду в чашу мультиварки на 2-3 см выше, чем уровень макарон. Время приготовления составляет примерно около 12 минут в режиме «варка на пару» .

Многие хозяйки одновременно с макаронами, чтобы сократить время для приготовления обеда, используют специальный лоток и готовят на пару, например, котлеты, куриное мясо или сосиски.

Приготовление в пароварке

Чтобы приготовить макароны в пароварке, необходимо в ее нижнюю часть налить достаточное количество воды. Макароны всыпать в специальную чашу, которая предназначена для риса. Водой их залить примерно на три сантиметра над уровнем макарон. Сразу следует добавить масло и посолить. Накрыть крышкой и готовить на протяжении от 17 до 21 минуты. Если макароны состоят из твёрдых сортов пшеницы, то после варки не требуется их промывать, но изделия других сортов можно промыть, чтобы слить избыток крахмала. Подать макароны на красивой тарелке с кетчупом и зеленью или с другими продуктами.

Если хозяйка знает, как правильно варить макароны, то ей не составит никакого труда приготовить много оригинальных блюд, которые прекрасно сочетаются с сыром, мясом и овощами. А если рассматривать макароны как отдельное блюдо, то добавление всевозможных соусов его сделает изумительно вкусным и идеально подойдёт для любого стола.

Отварные спагетти с соусом

Чтобы спагетти не остыли и не пришлось подогревать их заново, необходимо соус к ним приготовить заранее, и для этого нужно действовать так:

Это простое блюдо порадует всю семью. Приятного аппетита!

На обед можно приготовить одно из самых вкусных блюд, почитаемых у нас, — макароны (рожки) по-флотски с фаршем, при этом затратить минимум времени и продуктов. В результате получается необыкновенно сытное и ароматное блюдо. Понадобятся ингредиенты:

Готовить необходимо так:

  1. Через мясорубку пропустить мясо, которое необходимо предварительно отварить до готовности.
  2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и закинуть рожки. Варить до полуготовности, при этом не забывать помешивать. Затем следует откинуть их на дуршлаг. После того как стечёт вода, необходимо добавить немного сливочного масла, чтобы рожки не слиплись.
  3. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на тёрке, нарезать пучок зелени и лук.
  4. Смешать растительное масло вместе со сливочным и разогреть на сковороде. В ней следует обжарить морковку и лук. Потом добавить фарш, поперчить, посолить и обжарить 6-8 минут.
  5. Добавить в фарш чеснок и томатную пасту, перемешать и обжаривать 3-4 минуты.
  6. Ко всем ингредиентам добавить отваренные рожки. Обжарить под крышкой на протяжении трёх минут и посыпать рубленой зеленью.

Макароны по-флотски подавать горячими с добавлением овощей и зелени.

Домашняя лапша

Это блюдо весьма популярное, и готовят его во всех странах мира. Рецептура приготовления остаётся прежней, но каждая хозяйка может добавить в неё свою изюминку. До того как появились готовые макаронные изделия, наши предки готовили это блюдо самостоятельно из яиц и муки. Чтобы приготовить питательную, полезную и вкусную лапшу, необходимо:

  • Муку для теста следует просеять. При этом она насытится кислородом.
  • Добавить взбитое яйцо.
  • Затем хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотным. Сколько необходимо муки для теста, повар определяет сам.
  • Тесто необходимо разделить на несколько частей, которые сверху присыпать мукой и оставить на 30 минут для подсыхания.
  • После того как время вышло, каждую часть следует раскатать на тонкие блинчики и на разделочной доске нарезать их очень тоненькими полосками. Лапша готова.

На завтрак детям в мультиварке не составит особого труда сварить молочную лапшу. Этот процесс проще тем, что не нужно стоять возле плиты и следить, чтобы молоко не выкипело, ведь оно закипает равномерно и нет риска, что оно перельётся через край.

Мультиварку необходимо поставить на режим «Варка на пару». В чашу вылить один стакан воды и добавить ещё 3 стакана молока. Дождаться, пока закипит содержимое чаши, но при этом крышку не закрывать. После чего следует высыпать в неё стакан вермишели, посолить и добавить сахар по своему вкусу. Перемешать и только тогда закрыть крышкой.

Потом оставить в режиме «Подогрев» на 10 минут. По истечении этого времени блюдо будет готово. Затем разлить по тарелкам и добавить сливочного масла, можно добавить несколько ложек сладкого варенья, фруктового сиропа или свежих ягод. Это блюдо придётся по вкусу не только детям, но и взрослым. Приятного всем аппетита!

Все хозяйки уверены, что знают, как правильно варить макароны. Но чтобы они были не только вкусными, а ещё и полезными, необходимо следовать секретам правильного их приготовления.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Огромное количество блюд можно приготовить из макарон и макаронных изделий. Изготавливают их из муки высшего сорта, с большим содержанием белков.

Чем хороши собой макароны? Основное их достоинство в том, что они могут очень долго храниться без потерь своих вкусовых качеств. Их легко и быстро готовить, применять можно в первых, вторых блюдах, даже десертах и салатах.

Различают несколько видов макаронных изделий – трубчатые (собственно макароны и рожки таких видов как, соломка, гофрированные, обыкновенные и др.) – используют из как правило для гарниров, вермишель (тонкая, паутинка) в основном для супов, в том числе молочных, лапша, фигурные (ушки, ракушки, бантики), суповые засыпки (звездочки, колечки, крупка, шестеренка)

Если вы решили сварить макароны, запомните несколько простых правил.

Правила как варить макаронные изделия

  • Лучше воды больше, чем меньше. Используйте 1 л воды на 100 г сухих изделий.
  • Варите их в большой толстостенной кастрюле.
  • Солить рекомендуется один раз во время закипания.
  • Забрасывать изделия следует в центр кастрюли, в бурно кипящую воду.
  • Не используйте для промывания холодную воду, если такая необходимость появилась, используйте горячую.

Варка макаронных изделий

Макаронные изделия погружают в кипящую подсоленную воду из расчета в среднем на 1 кг – 5 – 6 литров воды и граммов 50 соли. Варят до готовности, периодически помешивая.

Обычно крупные макароны варят 30 – 40 минут, лапшу 25 – 30 минут, вермишель 7 – 10 минут, вермишель паутинку 2 – 3 минуты.

По готовности, откиньте макароны на дуршлаг, чтобы вся вода стекла, сразу же перекиньте в посуду, заправьте растопленным маслом, хорошо перемешайте.

Отвар можно использовать для супов и соусов.

Если воды для варки было мало, макароны могут слипнуться, поэтому рекомендуется их в дуршлаге пролить горячей водой.

Можно варить и не сливая отвар, для этого количество используемой воды берут такое, чтобы во время варки она полностью впиталась макаронами (на 1 кг изделий 2,3 – 2,5 л воды).

Чтобы макароны, сваренные для гарнира, были вкуснее, добавьте в воду 1 – 2 бульонных кубика, или варите их на бульоне.

Классический способ приготовления блюд из макарон, лапши, рожков

Налейте 1 л воды в кастрюлю и вскипятите ее, забросьте 100 г изделий, после того, как вода вновь закипит, варите в зависимости от сорта от 5 до 10 минут. Затем снимите кастрюлю, накройте полотенцем и сверху крышкой, чтобы не выходил пар.

Через 15 – 20 минут слейте воду.

Очень тонкие макароны варите 2 – 3 минуты и настаивайте 10 минут.

Как варить молочный суп из макарон

Для приготовления молочного супа, сначала засыпьте макароны в подсоленный кипяток и отварите до готовности.

Слейте воду, залейте горячее молоко, варите 3 – 5 минут.

Отварные макароны — привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста — 100:1000:10. Это пропорция веса , объёма и массы . То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм — это не аксиома.

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним — длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто — два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия — нужно ещё одну-две минуты поварить.

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло — , или , по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты — сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Рекомендуем также

Для приготовления классических макарон поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения, посолите. Сделайте средний огонь. Выложите макароны в кипящую воду и варите до полного приготовления. Сваренные макароны выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. После чего выложите макароны в кастрюлю и добавьте кусочек сливочного масла для того, чтобы они не слиплись между собой.

Сколько варить?
Варить макароны рекомендуется в течение 7-15 минут. Но важно знать, что у каждого производителя своя длительность варки. Читайте длительность варки на упаковке от макарон.

Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду одну ложку масла и время от времени помешивайте макароны ложкой. Либо, после варки в промытые макароны положить несколько кусочков масла и перемешать ложкой. Добавляйте соль в воду по следующей пропорции: на 3 литра воды 1 столовая ложка соли. При варке не закрывайте кастрюлю крышкой.
Если макароны немного переварились – выложите их в дуршлаг и промойте их холодной водой. Если в дальнейшем сваренные макароны будут подвержены дополнительной тепловой обработке, то можно их немного не доварить.
Для приготовления двух порций достаточно использовать 100 грамм макарон, так как они в процессе варки увеличиваются в 2-3 раза.

Калорийность сухих макарон на 100 грамм продукта составляет 345 ккал. Более точную информацию об энергетической ценности макарон читайте на упаковке производителя, в разделе «калории»

М акароны в микроволновке
Макароны в микроволновке варятся 10 минут в следующей пропорции: 100 грамм макарон на 200 миллилитров воды.
Вода в ёмкости должна полностью покрывать макароны. В ёмкость добавьте столовую ложку масла и одну чайную ложку соли. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в микроволновку. Выставьте на микроволновке мощность – 500 Вт. Варить 10 минут.

Макароны в мультиварке
Выложите макароны и залейте водой так, чтобы она покрывала макароны полностью. Добавьте кусочек сливочного масла. Выставьте режим на мультиварке «на пару». Длительность варки – 12 минут.

Макароны в духовке

Для приготовления этого рецепта нам понадобятся следующие компоненты: собственно, сами макароны, сосиски, сыр твердый, помидоры свежие, болгарский перец, майонез и соль.

Сначала под холодной водой моем овощи. Снять с сосисок защитную пленку и нарезать небольшими кусочками, повторяем эту операцию с помидором и перцем.

Равномерно перекладываем макароны в блюдо для запекания, добавляем соль и воду таким образом, чтобы макароны были покрыты ей наполовину. Сверху выложить нарезанные ингредиенты и полить майонезом. На терке натереть сыр и посыпать им нашу заготовку.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов, ставим наше блюдо в духовку и запекаем в течение 20-25 минут. Готовое блюдо выложить на тарелочки и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Макароны по-флотски

Все о происхождение этого рецепта лежит в его названии. Действительно, макароны по-флотски рецепт очень старый. Это блюдо готовили моряки, когда уходили в дальнее плаванье. Чтобы приготовить знаменитые макароны с фаршем нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Макароны – 600 грамм
2. Фарш свиной – 500 грамм
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Лук репчатый – 2 штуки
5. Петрушка – 1 пучок
6. Горчица – 4 чайных ложек
7. Масло подсолнечное – 6 столовые ложки
8. Масло сливочное – 100 грамм
9. Лист лавровый – 2 штуки
10. Перец молотый черный – 1 чайная ложка
11. Соль – по вкусу

Подготовить фарш: смешать его с горчицей и добавить смесь специй (истолочь вместе лавровый лист, перец черный, чеснок и соль, дать настояться минут 15).
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить к луку фар, смешанный со специями и обжарить до готовности.
Добавить к готовому фаршу отваренные макароны, тщательно перемешать и под закрытой крышкой потомить минут 10. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с творогом

Оригинальный способ приготовления макарон, получается нежное и вкусное блюдо. Понадобятся следующие ингредиенты:

1. Макароны — 250 грамм

2. Яйца — 2 штуки

3. Творог — 200 грамм

4. Сухари — 2 столовые ложки

5. Сливочное масло — 2 чайные ложки

6. Сахар — 2 столовые ложки

7. Соль — половина чайной ложки

Сперва, макароны необходимо отварить, промыть холодной водой, затем переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Перекладываем макароны на блюдо, вбиваем туда яйца, добавляем сахар и соль. Все тщательно перемешиваем ложкой.

Через мясорубку пропускаем творог и полученную смесь смешиваем с выше приготовленной массой. Смазываем блюдо для запекания сливочным маслом, выкладываем твороженно-макаронную смесь, придаем ей форму и сверху посыпаем сухарями. Можно сверху сбрызнуть растительным маслом, чтобы запеканка не сильно пригорала. В разогретую духовку ставим макароны с творогом и готовим 20 минут. Приятного аппетита!

советы итальянцев, чтобы раскрыть истинный вкус блюда

Что может быть проще, как отварить макароны в кастрюле? Но очень часто хозяюшек подстерегает подвох: макаронные изделия (рожки, ракушки) прилипают друг к другу, образовав комок липкой массы. Чтобы этого не случилось, нужно знать пару секретов, которые позволят всегда подавать к столу аппетитные макароны, которые отлично держат форму и не слипаются. Делюсь знаниями, которые передала мне бабушка. Берите на заметку мой пошагово оформленный рецепт с фото, отснятыми для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— макароны (рожки) — 150 грамм;
— вода — 300 миллилитров;
— соль (морская или обычная) — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — 15 грамм.

Как правильно сварить макароны в кастрюле

Прежде чем варить, нужно выбрать макароны для приготовления. Это может быть любой вид макаронных изделий, таких как: рожки, звездочки, колесика, ракушки и так далее. Я сегодня готовила рожки, которые очень любит моя семья.

В кастрюлю нужно влить 300 миллилитров воды и отправить на огонь. Огонь включить на максимальную мощность, чтобы вода закипела в считанные минуты. Ведь часто мы готовим макароны, когда нужно быстро что-то сварить и нету времени долго возиться на кухне.

После закипания, добавить ложку соли. Я использую морскую соль, которая является еще и источником йода, очень необходимого нашему организму. Этот момент очень важен, ведь соль вступает во взаимодействие с кипящей водой, поэтому добавлять соль только в закипевшую воду.

В соленую воду всыпать рожки или другие макаронные изделия. Перемешать ложкой и на сильном огне дождаться, пока вода снова закипит.

После этого, убавить огонь на минимум. Рожки хорошо перемешать, чтобы крахмал, который будет выделяться, распределился равномерно в воде и макароны не слиплись. Варить макароны в кастрюле нужно около пяти минут.

Затем, выключить огонь и оставить, под закрытой крышечкой, еще на пару минут. Открыв крышку, можно увидеть, что макароны набухли и увеличились в объеме. Обычно это выглядит так, как показано на фото:

Остается просто откинуть рожки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промыть под струей холодной воды, чтобы убрать крахмал, который может слепить макаронные изделия. Время промывания макаронных изделий не должно быть долгим, чтобы они не сильно остыли. Ведь подавать холодные макароны к столу не лучшая идея. Поэтому, промывать нужно пару секунд, этого вполне достаточно.

Вернуть макароны в кастрюлю, без жидкости, добавив кусочек сливочного масла. Перемешивать рожки, пока сливочное масло не растворится, а они станут промасленными и аппетитными. Можно заменить сливочное масло растительным, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Весь процесс правильного приготовления макарон занимает не более десяти минуток, что очень удобно.

Подавать рожки, звездочки, колесика, ракушки и прочие макаронные изделия можно с мясом, сыром, кетчупом, колбасками и так далее.

Зная как варить макароны, они всегда у вас получатся очень нежные и вкусные. Приятного вам аппетита и пусть макаронные изделия всегда получаются на отлично!

Макароны являются одним из самых популярных и любимых многими гарниром, который не только вкусный, но и быстро готовится, поэтому в этой статье разберемся подробнее, сколько нужно варить макароны и как правильно варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались при варке и получились вкусными.

Сколько варить макароны?

Для того, чтобы макароны не разварились или, наоборот, недоварились, следует знать время их варки:

Макароны следует варить 7-10 минут после закипания воды в кастрюле (точное время указывает производитель продукта на упаковке, так как оно зависит от качества и вида производимого продукта).

Среди самых популярных видов макарон время их варки может меняться от 3 до 15 минут: равиоли варят 3-5 минут, гнезда варят в среднем 5 минут, лапшу варят 5-7 минут, ракушки и бантики в среднем 10 минут, макароны спиральки варят 10-12 минут, а рожки 12-15 минут.

На заметку: под термин макароны принято принимать такие макаронные изделия, как ракушки, рожки, бантики, перья, спиральки, паутинки, следовательно указанное выше время варки макарон в кастрюле актуально и для большинства из них.

Чтобы сварить макароны в кастрюле потребуется выполнить всего несколько последовательных действий:

  • Выбираем кастрюлю побольше, при этом желательно, чтобы в ней были толстые стенки.
  • Заливаем холодную воду в кастрюлю из расчета 1 литр воды на 100 грамм сухих макарон.
  • Ставим кастрюлю на большой огонь, накрыв крышкой и доводим воду до кипения, после чего добавляем соль по вкусу (в среднем: чайная ложка соли на 1 литр воды).
  • Высыпаем отмеренное количество макарон в кипящую воду в кастрюле и дожидаемся пока вода повторно закипит, после чего убавляем огонь в 2 раза (так, чтобы вода не сильно продолжала кипеть), при этом помешиваем сами макароны столовой ложкой, чтобы они не слипались.
  • Смотрим на упаковке, сколько варить выбранные макароны и отмеряем время (обычно 7-10 минут) после закипания воды с макаронами, при этом раз в 1-2 минуты макароны следует помешивать, чтобы они не слиплись при варке.
  • По окончанию таймера пробуем макароны на вкус и если они сварились (не сырые внутри), выливаем воду с макаронами в дуршлаг над раковиной и промываем макароны водой.
  • После того, как вода с макарон в дуршлаге стекла, пересыпаем их обратно в пустую кастрюлю или в подготовленные тарелки и добавляем сливочное масло или соус (по желанию). Вот и все! Вкусный гарнир готов.

Ниже рассмотрим вкратце полезные советы, которые помогут Вам сварить макароны в кастрюле не слипшимися и вкусными.

Полезные советы, как сварить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались

  • Макароны всегда нужно варить в большом объеме воды (не менее 1 литра воды на 100 грамм макарон).
  • После добавления макарон в кипящую воду и до конца варки их не накрывают крышкой.
  • Солить воду лучше после закипания воды, при этом соль лучше не добавлять во время варки макарон.
  • Качественные макароны зачастую можно не промывать, достаточно слить воду с макарон через дуршлаг по окончанию их варки.
  • Для того, чтобы макароны не слипались во время варки их следует помешивать, а также можно добавить в кастрюлю 1 столовую ложку растительного масла.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как варить макароны в кастрюле в домашних условиях, Вы всегда сможете быстро приготовить для себя и своих близких вкусный гарнир на ужин. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить макароны в кастрюле на плите, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Уважаемые читатели, сегодня поговорим о том, как правильно приготовить макароны, чтобы они были вкусными, и как получить максимум пользы от такого кушанья. Вкусно приготовленные макаронные изделия станут отличным гарниром к мясу, рыбе, салату и соусу. Также это кушанье относится к быстрому питанию, процесс приготовления которого протекает очень просто.

Итак, давайте подробно познакомимся с пошаговым рецептом того, как варить макароны в кастрюле.

Как вкусно приготовить макароны на гарнир в кастрюле

Кухонная техника и утварь: кастрюля, дуршлаг, варочная плита.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт: как варить макароны в кастрюле

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности рецепта о том, как вкусно приготовить макароны. Вы узнаете,сколько варить макароны в кастрюле и какими они будут при полной готовности.

Как вкусно приготовить макароны с сосисками

Если вы задаетесь вопросом, с чем вкусно и быстро приготовить макароны, то этот рецепт специально для вас. Давайте приготовим сосиски в сливках, которые станут отличным дополнением нашего гарнира. Вместо сосисок можете использовать любую вареную колбасу. Выбирайте качественные продукты, чтобы ваше блюдо пришлось по вкусу вам и всем присутствующим.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 237 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт приготовления макарон с сосисками

А теперь давайте посмотрим этот видеоролик, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных сосисок со сливками. Вы увидите, до какой степени готовности их нужно довести и каким будет кушанье в результате.

Варианты подачи

  • Положите пищу в порционные тарелки, украсьте веточкой зелени укропа или петрушки.
  • Подайте к продукту любой овощной салат или маринованные овощи.

Варианты приготовления

  • Рекомендую всегда подавать . Готовится он очень просто, но сделает любые макароны безумно вкусными и сытными.
  • Отличным ужином станут . Фарш для них можете сделать самостоятельно или приобрести уже готовый из любого вида мяса. Такое кушанье готовится довольно быстро и просто, даже самая неопытная хозяйка сможет приготовить его для себя и своей семьи.
  • Если есть возможность, приготовьте . С помощью техники готовка стала намного легче и занимает минимум нашего времени. Также благодаря этой чудо-машине мы получаем совершенно другой вкус уже привычных для нас блюд.
  • И оставлю вам здесь простой рецепт . Вы можете предложить их гостям, дополнив вкусным соусом и легким салатом. Забирайте этот рецепт в свою копилку и готовьте с удовольствием.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам полезна и на вашей кухне уже готовы макароны с вкусным соусом . Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите в комментариях, я не оставлю их без внимания. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

», чтобы самый маленький повар смог сам себе приготовить обед или ужин, а если нужно то и накормить всю семью: родителей, сестренку или брата. Я научу тебя готовить самые простые блюда, не требующие особых кулинарных навыков, а если процесс приготовления тебя настолько увлечет и тебе захочется приготовить что-то более сложное, например: , то мои пошаговые рецепты с фото тебе в этом помогут. И помни, ты всегда можешь задать любой волнующий тебя вопрос, на который я постараюсь дать очень подробный ответ. Итак, сегодня варим макароны в кастрюле.

Сварить макароны в кастрюле очень просто, самое главное следовать определенным правилам и соблюдать строгое количественное соотношение макаронных изделий и воды: примерно на 1 литр воды нужно 100 г макарон = половина обычного стакана на 200 мл)! Воды можно смело добавить и немного больше, а вот недостаток воды приведет к тому, что макароны могут слипнуться, особенно если не особо хорошего качества.

Ингредиенты:

  • 100 г макарон
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды
  • кусочек сливочного масла

Инвентарь:

  • кастрюля с крышкой
  • ложка
  • дуршлаг или сито
  • тарелка

Пошаговая инструкция

«

Как варить макароны в кастрюле» :

Шаг 1. Подготовь макароны, воду, растительное масло, соль и сливочное масло.

Шаг 2. Налей в кастрюлю воду, накрой крышкой и поставь ее на огонь. Дождись закипания воды.

Шаг 3. Когда вода закипела, добавь соль по вкусу (10 – 12 г на литр воды = одна чайная ложка) и 1 столовую ложку оливкового масла (если нет под рукой оливковое, подойдет и любое другое растительное масло) – так макароны не слипнуться.

Шаг 4. Высыпь в кастрюлю с кипящей водой макароны. Кастрюлю крышкой не накрывай! Перемешай деревянной ложкой, чтобы макароны не пристали ко дну. После добавления макарон вода перестанет кипеть. Накрой снова кастрюлю крышкой, чтобы вода снова закипела, затем крышку сними и сделай огонь меньше, иначе возможно появление пены.

Шаг 5. Вари макароны примерно 10 минут, периодически помешивая. Или же следуй указаниям по приготовлению, указанным на упаковке. Обычно производители указывают сколько нужно времени на приготовление пасты.

Шаг 6. За 2-3 минуты до готовности попробуй макароны на зубок – они должны быть мягкими, без мучного привкуса. Когда макароны готовы, откинь их на дуршлаг и промой горячей кипяченой водой.

Шаг 7. Художественно размешай макароны на блюде или тарелках со сливочным маслом, укрась соусом, зеленью, тертым сыром, кусочками мяса, котлетами, фрикадельками – что подвернется под руку, по своему желанию.

Дополнительные советы:

  • выбирай макароны только из твердых сортов пшеницы.
  • не жалей воды, когда варишь макароны, лишнюю воду всегда можно слить после приготовления блюда, но вот если ее вдруг не хватит – макароны слипнуться и превратятся в настоящую кашу!
  • бросай макароны только в кипящую воду.
  • многие повара не рекомендуют промывать пасту холодной водой, а сразу перемешивать с горячим соусом или сливочным маслом.
  • перемешивай макароны во время варки всего пару раз, иначе они могут просто развалиться и потеряют свою форму.

Ниже указываю приблизительное время приготовления различных макаронных изделий:

  • рожки – 10-15 минут
  • пенне (трубочки) – 10-15 минут
  • фетучини – 10 минут
  • фарфалле (бантики) – 10 минут
  • равиоли – 3-7 минут
  • лапша — 5-7 минут

Приятного аппетита!

Отварные макароны — привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста — 100:1000:10. Это пропорция веса , объёма и массы . То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм — это не аксиома.

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним — длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто — два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия — нужно ещё одну-две минуты поварить.

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло — , или , по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты — сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались

Паста, макароны, спагетти – как не называй эти изделия из муки все всегда понимают о чем идет речь. Это традиционное блюдо итальянской кухни, которое по нраву всем. Паста быстро и легко готовится и имеем множество вариантов подачи. Макаронные изделия любой формы, как правило, подают с соусами и различными добавками: с сыром, овощами, грибами, фаршем, морепродуктами.

Но чтобы получить настоящее удовольствие от тарелочки ароматных макарон, надо правильно их приготовить. Ведь при неправильной варки вы можете получить либо недоваренные изделия, либо комок слипшегося непонятно что.

F.A.Q. по варке макаронных изделий

Прежде чем приступать к пасте, давайте еще раз пройдемся по способу правильного приготовления. А также разберем вопросы особенности варки итальянских макарон из твердых сортов пшеницы и отечественных вариантов.

Как варить макароны?

Традиционное макароны варятся в подсоленной воде в кастрюле. Количество жидкости берется из расчета 1 л на 100 гр сухих продуктов. Если готовятся изделия типа “гнезда” или большие “ракушки” для начинки, то воды надо брать больше. Закладывать сухих макароны следует только в кипящую воду.

Пошаговое видео по варке пасты

Как варить макароны, чтобы они не слиплись?
  • Чтобы изделия не слиплись, их нельзя варить больше, чем указано на упаковке. Каждый вид пасты имеет своё время приготовления, которое зависит от состава и толщины теста.
  • В независимости от вида изделий, количество жидкости должно быть достаточным для того, чтобы макароны спокойно готовились, не слипаясь.
  • Если используете макароны отечественного производства из муки мягкого сорта, то для подстраховки от слипания в воду для варки лучше влить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  • После закипания жидкости всыпать требуемое количество пасты. После повторного закипания, слегка перемешать все, чтобы макароны не прилипли к стене и дну кастрюли.
  • Если паста подается без соуса, то чтобы она не ссохлась и не слиплась после готовки, откинутые на дуршлаг макароны следует сдобрить небольшой порцией оливкового масла.
Сколько варить макароны?

Время варки макаронных изделий – важный показатель для приготовления качественного блюда. Магазинные товары четко нумеруются временем приготовления. Итальянцы даже рекомендуют в конце варки за 1-1,5 минут перед сцеживанием вливать в кастрюлю холодную воду (200 мл на каждый литр), чтобы приостановить процесс готовки.

Для блюд, которые будут далее готовится в соусе, макароны должны быть сварены полностью, иначе при дальнейшем процессе они могут впитать в себя слишком много приправ и специй из соуса.

Если на отечественном товаре четное время варки не указано на упаковке, то ориентируйтесь по таким данным:

Вид изделияПолная готовность, минутыАльденте, минуты
Паутинка2
Капеллини42
Витки, соломка, триолли, гладкие рожки64
Кольца, перья, спирали75
Лапша “волна”, рожки, цветочки, гребешки, улитки86
Спагетти, ракушки, яичные изделия97
Лапша, макароны108
Бантики119
Трубочки1311
Что такое паста “аль денте”?

«Аl dente» по мнению итальянских шеф-поваров – это правильная точка приготовления изделий и достигается она тогда, когда паста становится нежной снаружи, а ее внутренняя часть все еще остается твердой, то есть, когда внутренняя сердцевина еще не полностью приготовлена ​​и сохраняет минимальную твердость.

Нужно ли промывать после варки макароны?

НЕТ! Такой ответ с ужасом вам даст любой итальянец. Правильно приготовленные макароны не требует дополнительной обработки. Пасту нельзя пропускать под холодной водой, иначе она теряет слой липкого крахмала, необходимого для хорошего связывания с соусами. Единственное исключение сделано для пасты, которую нужно подавать холодной, но такой рецепт у нас не очень распространен.

Однако, некоторые отечественные макароны изготовленные из мягких сортов пшеницы при готовке развариваются и слипаются. Иногда для них “контрастный душ” из холодный воды – единственный способ хоть как-то спасти блюдо.

Сколько брать пасты на 1 порцию?

Ответ на этот вопрос зависит от блюда. Если тарелка с пастой подается как одно самостоятельное блюдо, то на порцию следует взять около 100 гр сухих изделий. Если макароны идут в качестве гарнира, то 50-55 гр на 1 порцию будет достаточно.

Нужно ли варить перед жаркой?

Прежде чем ответить на вопрос, надо понять, что “жарки” как таковой на сковороде в небольшом количестве масла для пасты не существует. Сухие макароны не жарят! А вот вариант готовки в сковороде с малым количеством воды – это да, такой способ есть. И тут уже ориентируетесь на свои предпочтения и на требования к рецепту. Пасту можно предварительно отварить до полуготовности и после обжарить на сковороде. Также пасту можно готовить в сковороде с небольшим количеством воды, а после добавить требуемый соус или подливу и тушить до готовности блюда.

Процесс приготовления

Чтобы макароны получились не слипшиеся, их нужно варить по определенному алгоритму:

  • Подготовить подходящую кастрюлю. Заполнить ее на ¾ объема водой. Некоторые рекомендуют предварительно смазать внутренние стенки кастрюли маслом, чтобы к ним не липли макароны.
  • Поставить воду на большой огонь для закипания. Чтобы это произошло быстрее, лучше накрыть кастрюлю крышкой.
  • После закипания воды добавить в нее немного соли (в среднем 8 г на 1 л жидкости). Она также способствует тому, чтобы макароны не слиплись.
  • Немного уменьшить огонь, чтобы вода не сильно бурлила, и всыпать макаронные изделия. Слегка размешать их в кастрюле и подождать, когда вода снова закипит. Это момент, с которого следует засекать время приготовления блюда. Обычно производитель указывает его на упаковке. Кастрюлю не нужно накрывать.
  • Постоянно в течение 3 минут содержимое в кастрюле нужно помешивать. Это поможет избежать слипания. Спиральки и рожки нужно помешивать дольше, но с меньшей интенсивностью.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Лучший способ быстро купить рыбные пельмени
Если макароны нужны для добавления в другие блюда или для обжарки, их нужно промыть под проточной водой. Также промывать нужно макароны из мягких сортов пшеницы, иначе они слипнутся. Переложить их обратно в кастрюлю, добавить немного масла или соус, тщательно перемешать.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Чем и как отмыть пригоревшую эмалированную кастрюлю: самые лучшие способы и полезные советы

Как варить в микроволновке

Сварить изделия, чтобы они не слиплись, можно не только в кастрюле. Это можно сделать и в микроволновой печи. Только посуда нужна не металлическая, а стеклянная или специальная для СВЧ печей. Засыпать в емкость макароны. Залить их кипящей, подсоленной водой (200 г на 3 л воды). Накрыть кастрюлю крышкой, но оставить отверстие, чтобы была возможность выходить пару. Поместить ее в микроволновку. Включить прибор на полную мощность на 7 минут. После выключения печи дать изделиям настояться еще в течение 5 минут. Слить воду, заправить макароны соусом или маслом по желанию.

В мультиварке

Как сварить макароны в мультиварке? Нужно налить в чашу воду и довести ее до кипения. Добавить немного масла и соль. Засыпать макаронные изделия. Вода должна их полностью покрыть. В зависимости от вида макарон выставить на мультиварке режим «Плов» или «На пару», и варить изделия 10-20 минут.

Как готовить в пароварке и как выбрать качественный прибор для кухни? У нас есть ответ!

Как сварить варенье из черешни с косточкой на зиму? Пошаговый рецепт приготовления описан в этой статье.

На странице https://poryadok-v-dome.com/tehnika/kak-razmorozit-holodilnik.html узнайте о том, нужно ли размораживать холодильник ноу фрост и как это делать.

Как варить макароны, способы приготовления пасты

Прежде чем приступать к изысканным рецептам, рассмотрим несколько основных способов приготовления пасты: традиционный в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке. Ведь правильно приготовленные макароны, как основа блюда – это 100% успех!

Как варить макароны в кастрюле

Наглядный пример того, как отварить пасту. Пошагово процесс варки выглядит следующим образом.

Как варить макароны в мультиварке

Обладатели домашней мультиварки готовят в этой чудо-технике практически все. Также в ней можно замечательно приготовить и пасту, которую в конце не надо будет сливать или промывать.

  • В чашу мультиварки всыпать требуемое количество макарон.
  • Залить изделия кипятком так, чтобы вода немного покрывала пасту.
  • Всыпать соль и положить небольшой кусочек сливочного масла.
  • В зависимости от вида мультиварки готовить пасту на функции “Макароны”, “На пару” или “Плов”.
  • Длительность готовки также будет зависеть от технической мощности мультиварки, поэтому время может колебаться от 7 до 12 минут. Лучший способ не переварить изделия – после 8 минут готовки периодически пробовать их “на зубок”.
Как варить макароны в микроволновке

Простой и быстрый способ приготовления пасты в микроволновке, когда времени минимум. Отличный вариант для традиционного гарнира.

  • Вскипятить воду.
  • В посуду для СВЧ-печи выложить сухие макароны, залить их кипятком.
    Совет.

    Помните, что при варке изделия увеличатся в 2-2,5 раза, поэтому посуду следует выбирать соответствующую.

  • Горячая жидкость должна покрывать пасту минимум на 1,5 см.
  • Посолить воду, влить в нее немного растительного масла и аккуратно перемешать пасту.
  • Посуду неплотно накрыть крышкой и готовить около 4 минут на максимальной мощности.
  • Перемешать макароны и продолжить готовку еще 3-4 минуты.
  • При необходимости готовую пасту досолить по вкусу.

Насколько это просто и быстро вы можете убедится, просмотрев видео

Как варить макароны чтобы они не слипались

Если вступление к рассказу вас не слишком смутило, готовьтесь к короткому, но поучительному разъяснению. У нас заготовлено несколько советов, и мы постараемся снабдить вас максимально полезной информацией о том, что делать чтобы макароны не слипались как в тарелке, так и ещё в процессе варки.

Оговоримся сразу, варка макаронных изделий – тот самый случай, когда можно собрать лучшие советы и применить их одновременно, ради лучшего результата. Некоторые комбинации не просто возможны, но, более того, малополезны по отдельности. Начнём с подготовки, а именно с выбора изделий и процесса приготовления.

Отварить макароны – несложная задача. А вот получить именно красивое блюдо уже заметно сложнее. Помимо различной формы, изделия эти приготовляют по разным рецептам и даже из разных продуктов, а потому объяснение, как сварить спагетти чтобы не слипались, не всегда пригодно, и может скорее повредить, если вы варите, к примеру, вермишель-паутинку.

Многие хозяйки поступают по проверенному годами принципу, выбирая изделия одного и того же производителя и готовя их неизменным, опробованным способом. С одной стороны, это должно гарантировать неизменное качество, с другой стороны сильно сужает рацион. Ведь одни только формы макаронных изделий исчисляются десятками, и просто заменив рожки ракушками можно уже говорить о новизне блюда.

Начнём с классики, пожалуй, так проще. Для начала расскажем, как варить макароны в кастрюле чтобы не слипались ни в процессе варки, ни будучи поданными к столу. Изделия из теста готовятся в большом количестве воды, это условие обязательно в случае с изделиями любой формы.

Указания производителя, часто приложенные к упаковке с макаронами, содержат в основном информацию об отваривании их традиционным способом. Общее правило – опускать изделия в кипящую воду, а вот количество её, интенсивность кипения в дальнейшем, как и продолжительность варки, уже заметно разнятся. Тем более вы не встретите в таких советах никаких хитростей, даже хорошо известных.

Самая простая рекомендация, что сделать чтобы макароны не слипались ещё в кастрюле – тщательно размешивать их до закипания. Температуру затем стоит убавить, оставив лишь едва заметное волнение поверхности воды, помешивать изредка, но обязательно. Чуть раньше, чем закончится время, указанное на упаковке, макароны начинаем пробовать, и быстро откидываем их на дуршлаг, как только достигнут желаемой степени готовности.

Первую часть задачи мы выполнили правильно, но для того, чтобы макароны не слипались после варки, придётся нанести ещё пару штрихов. Прежде всего, промываем макароны. Очень хорошо, если сделать это быстро и небольшим количеством горячей воды.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Вода должна быть горячей, но не кипящей. Правильный способ: одновременно вскипятить воду в кастрюле для варки и отдельно, в чайнике, для промывания. Пока будут вариться макароны, вода в чайнике успеет остыть до подходящей температуры.

Промывая макароны, непременно их размешиваем, затем встряхиваем дуршлаг, достаточно энергично. Это необходимо, чтобы использовать минимум воды, и она не осталась в макаронах. Что ещё и как сделать чтобы макароны не слипались после варки? Прогреть их на сковороде, с растопленным и разогретым маслом.

На стандартную, полукилограммовую упаковку макарон или других изделий уходит до 2/3 пачки сливочного масла, в зависимости от жирности. Лучше использовать продукт с наивысшей калорийностью, поскольку в нём макароны при нагреве меньше раскисают. Способ несложен и не слишком затратен, зато макароны можно подавать к блюдам, не содержащим подливы – шницелям, отбивному мясу, рубленым котлетам.

Ещё одна тонкость, как сделать чтобы макароны не слипались. Подмечено, что добавив к маслу сушёную мелкорубленую зелень петрушки, вероятность получить бесформенный ком из теста сильно уменьшается. Впрочем, будьте умерены: не всем по вкусу такая добавка, а в эстетических целях класть зелени стоит совсем немного.

Одно условие, которое нужно обязательно учесть, и без которого не расскажешь, как правильно варить макароны чтобы не слипались после варки – количество воды в кастрюле. Стандартный расчёт: литр на каждые сто граммов изделий. Нередко встречаются утверждения, что более 600 миллилитров наливать не следует, иначе с водой уходит и вкусовая составляющая.

По-своему это верно, но относится скорее к вопросу, как варить спагетти чтобы не слипались, его мы коснёмся ниже, сейчас же оговорим вопрос о качестве макаронных изделий. Почему спагетти допустимо варить в меньшем количестве воды? Да просто потому, что мука для них используется особая, из пшеницы так называемых твёрдых сортов. Стоит она немало, что отражается и на конечной цене продукта.

Бюджетные сорта макаронных изделий готовят из более доступной муки, используют меньшее количество яиц, а то и вовсе заменяют их другими связующими компонентами. Тесто в таких изделиях имеет свойство развариваться, а потому, чтобы макароны не слипались после варки что нужно сделать в первую очередь, так это не экономить на воде. Избыточная мука, растворённая в большем количестве жидкости, не так заметно склеивает макароны, и вымыть её затем намного проще.

Как правильно сварить макароны чтобы они не слипались

Давайте немного обобщим все уже перечисленные принципы.

  1. Качество макаронных изделий. Чем оно выше, тем меньше муки выделяется из теста в воду и слабее склеиваются уже готовые изделия.
  2. Количество воды. Чем её больше, тем меньше понадобится промывать готовые изделия.
  3. Температура варки. Так как сварить макароны в кастрюле чтобы не слипались можно лишь при слабом или умеренном кипении, крышкой их не накрываем.

Ещё одна тонкость, которой многие пользуются, но столь же часто о ней забывают. В воду, после закипания, но ещё до закладки макаронных изделий, стоит добавить небольшое количество чистого подсолнечного масла. Это, весьма популярный способ, как сварить макароны чтобы они не слипались после варки. На небольшую порцию для трёх человек достаточно и чайной ложечки, тщательно размешайте масло, а опустив в кипяток макароны, помешивайте, пока вода снова не вскипит.

Что делать чтобы макароны не слипались после варки

Если для особо качественных и дорогих изделий достаточно просто добавить масла, то над макаронами попроще придётся немного похлопотать. Краткий список рекомендаций, что стоит сделать, чтобы макароны не слипались перед вами:

  1. Обязательное и быстрое промывание. Если уж полностью исключить вымывание муки водой нельзя, по крайней мере, не станем её оставлять в готовых макаронах.
  2. К макаронам стоит добавить немного кулинарного жира и после варки. Удобно смешать макароны со сливочным маслом или с разогретым смальцем в сковороде и немного прогреть.
  3. Способ, который равно относится и к тому, как сварить макароны чтобы не слипались, и к действиям уже после варки. Степень готовности макарон аль-денте (полуготовые) выбираем во всех рецептах, когда их нужно прогревать уже после отваривания с подливами или мясными блюдами. В таком случае они не успеют раскиснуть, а прогрев их с подливой получаем блюдо с готовыми макаронами.

Ciao Italia! Ciao pasta! Только итальянские рецепты из разного вида пасты

Нереально перечислить разнообразие видов макаронных изделий. Они идеально сочетаются с любым продуктом и подходят как для детского, так и для вегетарианского меню. Чаще всего паста подается в горячем виде и комбинируется с соусами, зеленью, овощами, грибами, мясом. И поверьте, невозможно невкусно приготовить пасту! Особенно если правильно выбрать макароны из твердых сортов пшеницы и подобрать к ним добавку по своему вкусу. А уж такие макароны не навредят ни вашему организму, ни вашей фигуре.

Спагетти “аль денте” с пармезаном

Предлагаем рассмотреть самый простой рецепт приготовления классической итальянской пасты с пармезаном. Как сварить спагетти аль денте с сыром.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 250 гр
  • Вода – 3 л
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Пармезан – по вкусу

Метод приготовления – варка

Кухня – итальянская

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 12 минут

Количество порций – 3

Способ приготовления

Подготовить нужное количество спагетти исходя из требуемых порций.

Воду в кастрюле довести до кипения. Посолить ее.

Пока вода закипает натереть пармезан на мелкой терке. Также его можно еще нарезать тонкими пластами с помощью овощерезки.

В кипящую подсоленную воду поместить спагетти. Не надо их ломать, потому что развариваясь, под своей тяжестью изделия сами погрузятся в воду.

Слегка перемешать спагетти в воде и варить при среднем кипении без крышки не более 8 минут.

Совет.

Время варки указанных в рецепте спагетти 9 минут, но для получения “аль денте” время готовки уменьшаем на 1-2 минуты.

С помощью ложки для спагетти вытянуть макароны из кастрюли и переложить их в глубокую миску.

Присыпать тертым пармезаном и перемешать.

Совет.

Чтобы паста не была слишком сухой, можно капнуть несколько капель оливкового масла. Но если сыр достаточно жирный, то можно обойтись и без него.

Выложить спагетти на порционные тарелки, еще раз посыпать сверху пармезаном и теплыми подавать к столу.

Такое блюдо станет прекрасным гарниром к любому основному блюду.

Если вы на диете, то можете смело есть спагетти “аль денте” без боязни за свою фигуру.

Немного полезной информации о том, как выглядят переваренные спагетти. Макароны другой формы развариваются гораздо больше.

Слева направо: сухие спагетти – “аль денте” – переваренные.

Как варить макароны в кастрюле

Самый распространенный способ приготовления макарон – это варка в кастрюле. Так готовят изделия для гарниров, запеканок и других нужд. Такой способ используют многие хозяйки, но как правильно сварить макароны на плите?

Ингредиенты• 300 граммов изделий макаронных;

• 3 литра воды;

• 2 ложки соли;

• 40 граммов масла.

Приготовление1. Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и даем закипеть. Солим.

2. Опускаем в воду сухой продукт и сразу хорошо размешиваем, иначе изделия прилипнут к стенкам посуды и ко дну. 3. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой на несколько секунд и сделать максимальный огонь, чтобы изделия как можно скорее закипели.

4. Сразу убираем крышку, иначе блюдо «убежит» на плиту. 5. Делаем умеренный огонь и варим до готовности.

6. Но сколько варить макароны? Если на упаковке стоит время 10 минут, то на 9 минуте нужно попробовать.

7. Если изделия готовы, то сливаем их в дуршлаг. Можно прополоскать кипятком.

8. Добавляем масло, размешиваем и готово! Масло использовать можно любое. Сливочное лучше растопить, чтобы оно равномерней распределилось по изделиям.

[custom_ads_shortcode2]

Минестроне из нута и макарон

Классический супчик с вермишелью на каждый день найдете по ссылке на видео

А мы вам предлагаем традиционный итальянский суп из нута, коротких макарон и листьев мангольда. Это очень густой, насыщенный минестроне, который богат клетчаткой, белком, железом и витаминами.

Ингредиенты:

  • Нут – 240 гр
  • Мангольд – 280 гр
  • Картофель – 200 гр
  • Лук – 100 гр
  • Макароны короткие – 100 гр
  • Пармезан – 20 гр
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
  • Подготовить продукты для рецепта. Использование скороварки поможет сократить время готовки с 45 до 15 минут.
  • Нут замочить на 10-12 часов перед началом приготовления супа.
  • Картофель и лук очистить. Клубни оставить целыми, а лук нашинковать кубиками. Листья мангольда нарезать на 3-4 части.
  • К глубокой миске разогреть масло и пассеровать в нем лук около 5 минут.
  • Затем вкинуть картофель с нутом и 2-3 минуты обжаривать в масле вместе с луком.
  • Влить в кастрюлю овощной бульон или воду. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
  • Довести до кипения и затем варить 30 минут на малом огне до полного размягчения нута.
  • Затем весь целый картофель и половину порции супа взбить в блендере до пюреобразного состояния. Вернуть массу в кастрюлю и все перемешать.
  • В отдельной сковороде бланшировать листья мангольда 5-6 минут. Добавить их в суп.
  • Всыпать в суп короткие макароны и проварить все еще 10 минут, добавляя при необходимости бульон.
  • В каждую порционную тарелку перед подачей натереть в суп пармезан.
  • Подавать горячим сразу же из духовки.

Как варить макароны жареные

Несливной способ приготовления макаронных изделий. Для него требуется точное соблюдение пропорций. Но это не все особенности.

Макароны получаются очень ароматными, вкусными и коричневыми. Лучше использовать изделия простой формы – трубочки, вермишель, рожки.

Ингредиенты• 120 граммов изделий макаронных;

• 2 стакана воды;

• соль;

• перец;

• 30 мл масла.

В это блюдо можно добавлять любые специи и пряности. Приготовление1. Разогреваем масло в сковородке, добавляем перец и любые специи, кроме соли.

2. Опускаем сырые макароны и обжариваем до коричневого цвета на большом огне, не забываем мешать. 3. Воду кипятим отдельно с солью, заливаем в макароны.

4. Даем закипеть, убавляем огонь и накрываем сковородку. 5.

Варим макароны около 10 минут, затем открываем. Пробуем. Если осталась жидкость, а блюдо уже готово, то прибавляем огонь и выпариваем.

6. Готовое блюдо заправляем зеленью, подаем с овощами, мясом, можно заправлять всевозможными соусами.

[custom_ads_shortcode1]

Рожки с баклажаном и томатами

Простой вегетарианский вариант в коллекцию итальянских рецептов. Паста с сочными помидорами и баклажанами для тех, кто предпочитает мясу овощи. Как всегда просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Рожки – 250 гр
  • Баклажаны – 200 гр
  • Помидоры – 150 гр
  • Пармезан – 30 гр
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Базилик – 2 веточки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Смесь итальянских трав – ½ ч. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
  • Овощи помыть и нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
  • В горячей сковороде пассеровать баклажаны до легкой корочки.
  • Затем добавить к ним чеснок, томаты, соль с перцем и итальянские травы.
  • Все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
  • Макароны рожки отварить в подсоленой воде.
  • Затем воду слить, а рожки переложить в сковородку с овощами.
  • Притрусить все тертым пармезаном, добавить порваные листья базилика.
  • Все перемешать, обжарить 1 минуты и разложить по тарелкам.

Как варить макароны в молоке

Молочный супчик или каша – замечательное блюдо не только для детей. Оно идеально подойдет для завтрака, несложно и быстро готовится. Изделия можно брать любые, от ракушек, до рожков и вермишели.

Ингредиенты• 1 литр молока;

• 200 граммов изделий макаронных;

• 30 граммов масла;

• 2 ложки сахара;

• соль.

Приготовление1. Кипятим молоко.

2. Солим, сахарим и сразу добавляем масло. Для молочного блюда лучше использовать сливочное масло.

3. Высыпаем макаронные изделия, размешиваем и даем закипеть.

4. Убавляем огонь и варим до мягкости. Вермишели достаточно 2-3 минутки. Рожки и ракушки нужно проварить минут 8-10.

[custom_ads_shortcode2]

Гнезда тальолини с грушей и горгонзолой

Тальолини – макароны в виде небольших гнезд. Популярный вид пасты для запекания и оригинальной подачи. И совсем неважно, чем нафаршированы такие гнезда, прошутто или грушей, удовольствие будет колоссальным. Блюдо хрустящее снаружи и мягкое внутри с альтернативной подачей груши и горгонзолы не останется незамеченным и покорит любых скептиков такого сочетания продуктов.

Ингредиенты:

  • Гнезда тальолини – 400 гр
  • Горгонзола – 170 гр
  • Молоко – 160 мл
  • Сливочное масло – 40 гр
  • Груша – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Шалфей – 4 шт.
  • Мускатный орех, соль – по вкусу
  • Пармезан – по желанию
Способ приготовления
  • Подготовить продукты. Для груши лучше выбрать сорта Конференция или Мартина.
  • Стебель сельдерея очистить от листьев. Их мелко нарезать. Сам хрустящий стебель измельчить на кубики.
  • У груш снять шкурку и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками.
  • Листья шалфея измельчить.
  • В сковороде с небольшим количеством масла обжарить кусочки груши с шалфеем и сельдереем.
  • В кастрюле разогреть молоко и в кипящую жидкость положить горгонзолу.
  • Когда растает весь сыр, поместить в молоко листья сельдерея. Приправить их солью и мускатным орехом по вкусу.
  • Яичные гнезда отварить в подсоленой воде, но не переваривать изделия.
  • Воду слить, а гнезда переложить в форму с бортиками.
  • Полить все молочно-сырным соусом. В каждое гнездо уложить грушево-сельдереевую начинку.
  • Притрусить гнезда натертым пармезаном и слегка прогреть в духовке.

Как приготовить спагетти | BBC Good Food

Самый популярный способ приготовления спагетти прост. Положите макароны в большое количество кипящей воды, перемешайте, доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 10-12 минут. Этот метод отлично работает.

Как приготовить спагетти для лучшего вкуса

Также можно приготовить макароны в меньшем количестве воды, чем обычно. Вместо того, чтобы выливать много воды после приготовления, вы получите небольшое количество очень крахмалистой воды в кастрюле — это поможет загустить любой соус для пасты, в который он добавлен, и вернет вкус, потерянный в воде. соус (в рецептах часто говорится, что для этого нужно оставить немного воды для пасты).Вам придется время от времени помешивать макароны, пока они готовятся. Выдающийся американский писатель в области пищевых наук Гарольд МакГи пишет в своей книге «Энциклопедия кулинарии », что вы получите наилучшие результаты при приготовлении спагетти, если будете готовить их на сковороде, используя для начала холодную воду.

Как предотвратить слипание спагетти

  1. Не добавлять масло. Прежде всего, нужно знать, что добавление масла в воду не имеет никакого эффекта, так как оно плавает на поверхности воды. Второе, что нужно знать, это то, что добавление масла к приготовленным спагетти приведет к тому, что с них соскользнет любой соус — опять же, не то, что вам нужно.
  2. Перемешайте макароны после того, как вы добавили их в воду. Макаронные изделия выделяют крахмал, как только они начинают готовиться. Когда вы кладете его в кипящую воду, он делает это сразу, делая поверхность пасты липкой, поэтому вам всегда нужно помешивать кастрюлю, чтобы разделить кусочки. По мере того как спагетти продолжают готовиться, крахмал растворяется в воде, поэтому они больше не прилипают.

Какие спагетти использовать?

Не все макаронные изделия одинаковы — некоторые из них гораздо лучшего качества, чем другие.Выбирайте макароны хорошего качества, изготовленные из 100% твердых сортов пшеницы, чтобы получить наилучший результат. Макароны более высокого качества имеют более высокое содержание белка, и их приготовление занимает на пару минут больше, но вы также можете слегка переварить их или варить в соусе, и они все равно будут иметь хорошую текстуру. Также легче приготовить «аль денте».

Как приготовить спагетти al dente

Приготовление спагетти до состояния al dente (что означает «на зубок» или «на укус») означает, что они будут приготовлены до конца, но останутся твердыми и слегка жевательными.Большинство упаковок спагетти дают вам время приготовления от кипения, которое полностью приготовит макароны — вам нужно будет варить их на минуту или две меньше, чтобы паста была аль денте. Свежая паста никогда не может быть al dente.

Какой соус подходит к спагетти?

Очевидно, вам решать, какой соус вы хотите подавать к спагетти, но в Италии используются более легкие и изысканные соусы, поскольку они прилипают к тонким нитям макарон. Соусы на масляной основе, такие как aglio e olio (чеснок и масло), сливочный cacio e pepe (сыр и черный перец) или карбонара, путтанеска, а также соусы из морепродуктов, такие как alle vongole (с моллюсками), обычно подают с длинными тонкими макаронами.Рагу (болоньезе) в Италии всегда подают с тальятелле — в других местах его едят со спагетти.

Узнайте больше в нашем руководстве о том, как сочетать формы пасты с соусами.

Рецепт идеально приготовленных спагетти

На 2 порции

Макаронные изделия различных сортов готовятся в разное время — вам нужно следовать инструкциям на упаковке, а не использовать общее время.

  1. Вскипятите воду в кастрюле и посолите.
  2. Добавьте спагетти и осторожно перемешайте, пока все нити не опустятся ниже уровня воды.Еще раз перемешайте, чтобы убедиться, что они не слиплись.
  3. Приготовьте, следуя инструкциям на упаковке, но сократив рекомендуемое время на 2 минуты.
  4. Проверьте макароны, когда время истечет, откусив кусочек – они должны быть готовыми, но еще твердыми. Готовьте еще 1-2 минуты, если вам нужно, или если вы предпочитаете, чтобы спагетти были более мягкими.
  5. Слейте воду, оставив немного воды от макарон, чтобы добавить ее в соус. Сразу же добавьте макароны в соус, чтобы они не слиплись при остывании.

5 рецептов спагетти

Лучший рецепт спагетти Болоньезе

Итальянцы предпочитают рагу с тальятелле, но спагбол — наш лучший рецепт пасты.

Лучший рецепт спагетти по-болонски

Спагетти с фрикадельками

Фрикадельки делают тарелку с макаронами весомее, что делает их утешительным блюдом для всей семьи.

Спагетти и фрикадельки

Спагетти Карбонара

Это богатое римское блюдо часто готовится из гуанчиале, разновидности вяленой свинины — мы использовали панчетту для нашего варианта.

Спагетти карбонара Ultimate

Cacio e pepe с стручковой фасолью

Cacio e pepe буквально означает сыр и перец. Мы добавили в этот рецепт стручковую фасоль для дополнительной свежести.

Cacio e pepe с стручковой фасолью

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Спагетти с моллюсками — еще одно классическое сочетание. Этот рецепт также подходит для мидий и даже креветок.

Спагетти alle vongole

Найти больше супер рецептов спагетти…

Рецепты спагетти
Как приготовить спагетти карбонара следующего уровня
Как приготовить спагетти болоньезе следующего уровня
Рецепты пасты
5 лучших семейных рецептов пасты
Паста с морепродуктами рецепты пасты

У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению идеальных спагетти? Оставьте комментарий ниже…

Как правильно приготовить макароны!👍

Вот так мама научила меня готовить макароны. Она научилась у своей бабушки, которая училась у своей матери в старой стране. Традиция моей прапрабабушки передавалась из поколения в поколение.

Я знаю, что в каждой семье есть традиции, и все они отличаются друг от друга. Это мое; «правильный» путь моей семьи. 🇮🇹👍

Вот 2 из 3 ингредиентов. Все, что нам нужно сейчас, это наш кипяток! Примечание: этот метод предназначен для сухих макаронных изделий.Свежая паста — это совсем другой метод.

Это мой котел. Имеет встроенный фильтр. Вы можете просто использовать большую кастрюлю и отдельное сито, если у вас нет такого 😊.

Наполните кастрюлю большим количеством воды – количество зависит от размера вашей кастрюли. Эмпирическое правило обычно составляет 2 литра на фунт пасты. Вы можете увидеть это, наполнив кастрюлю чуть менее чем на 2/3.

Это может показаться здравым смыслом, но я видел, как это делается иначе, так что…Поставьте самую большую горелку на ВЫСОКУЮ мощность. Мы стремимся к закипанию. Самый быстрый способ добиться этого — на сильном огне.

Крышка включена. Ждите пузырьков! И помните старую поговорку: котелок, за которым следят, никогда не закипит! Итак… Помой посуду, спой песню, приготовь салат, выпей вина…

При первых признаках закипания добавить соль. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ шанс приправить нашу пасту, так что не скупитесь! Я не знаю точного измерения, потому что я обычно на глаз. Может быть, горстка.

ПОЖАЛУЙСТА. Я умоляю вас. НЕ добавляйте масло в воду. Масло покрывает макароны, делая невозможным прилипание к ним соуса.

Доливать масло — худшее, что можно сделать. Если вы хотите, чтобы макароны не слипались, ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ИХ! Каждые несколько минут следует делать 😄

После того, как посолите воду, дайте ей снова закипеть. Затем добавьте пасту, помешивая, чтобы она не слипалась и не слипалась.

После того, как паста будет перемешана, закройте крышку, оставив ее слегка приоткрытой, чтобы снова довести до полного кипения.

«Аль Денте» в дословном переводе с итальянского означает «на зуб». Идеальная паста al dente должна иметь лишь небольшой кусочек. Макароны никогда не должны быть мягкими!

Используйте шумовку, чтобы достать несколько кусочков, подержите их под холодной водой в течение нескольких секунд, чтобы они остыли, затем проверьте. Откуси немного. В центре не должно быть следов белых сырых макарон.

Все еще хрустит? Еще 2-3 минуты должны сделать свое дело! Следите за ним и проверьте еще раз, прежде чем напрягаться.

Когда паста станет идеальной, процедите ее.

Ваша паста готова к вашему любимому рецепту — красный соус, соус Альфредо, макароны с сыром, салат с макаронами… «пастости» бесконечны!!

Я надеюсь, что вы найдете это руководство полезным и легким для понимания. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать любые вопросы в разделе комментариев. Я всегда отвечаю ☺. Спасибо за просмотр! Теперь иди! Мангия!! 🍝🍷

3 шага к приготовлению идеальной пасты

 

Это, наверное, один из самых важных постов, которые я напишу.Это концепция, которая кажется простой и интуитивно понятной, «приготовление идеальной пасты», но большинство людей не понимают ее правильно и, вероятно, даже не задумывались об этом. Этот сценарий звучит знакомо? Вы вскипятите немного воды, бросите макароны в кастрюлю и подождите… гм… около 6… может 7… хорошо, 9 или 10 минут… в зависимости от того, сколько перерывов происходит на кухне этой ночью. Вы думаете: « Разве все макароны не одинаково готовятся и имеют одинаковый вкус?» Нет друзей! Точно нет! Вам нужны эти 3 шага, чтобы приготовить идеальную пасту!

Идеально приготовленные макароны — это начало прекрасного блюда из макарон и трапезы.Вкус и текстура макарон должны быть правильными, иначе остальные ингредиенты и рецепт не будут иметь значения. Никто не хочет есть вкусный соус к липкой, липкой пасте! Вы не можете скрыть это, люди. Обещаю!

 

Итак, ниже 3 простых шага к приготовлению идеальной пасты. Если вы будете следовать им, я уверен, что вы всегда будете доставлять лучший вкус пасты своей семье и своим гостям.

  1. Готовьте макароны в большом количестве воды!

При приготовлении макарон необходимо использовать достаточное количество воды, а большинство из нас этого не делает.Эмпирическое правило составляет около 4 литров воды (один галлон) на каждый фунт макарон . Это может звучать как много, но вам это нужно! Почему? Часть воды поглощается и испаряется в процессе приготовления, а наличие достаточного количества воды позволяет макаронам двигаться и не слипаться. Использование слишком малого количества воды приводит к переполнению кастрюли и может сделать пасту липкой.

Как отмерить 4 литра воды? Отличные новости… это нужно сделать только один раз. Возьмите пустой галлон молока и наполните его водой.Вытащите свой разнообразный выбор горшков и наполните каждый галлоном воды. Уровень воды не должен превышать ½ высоты борта. Вы можете, наконец, определить свою «идеальную кастрюлю с макаронами» прямо сейчас, и вам больше никогда не придется об этом думать! Моя любимая и идеальная кастрюля для макарон — та, что изображена ниже посередине. Это 8-литровый горшок, что имеет смысл, потому что 4 литра воды заполняются примерно на полпути. Белый горшок слева немного великоват, но может работать. Моя старая студенческая кастрюля справа (которую я использую постоянно) на самом деле слишком мала для приготовления пасты. По этой причине стоит купить 8-литровый горшок. Их часто можно найти по хорошей цене в Marshalls, TJMaxx, HomeGoods, Bed Bath и Beyond или заказать на Amazon. Они являются хорошей инвестицией и очень полезны для супов и тушеных блюд!

 

Также два «нивера» при приготовлении макарон : Никогда не используйте менее 3 литров воды независимо от количества макарон. И никогда не готовьте больше 2 фунтов макарон за раз… очень сложно приготовить правильно.Кроме того, рекомендуется один раз перемешать макароны в начале, чтобы они не слипались, и время от времени помешивать во время приготовления.

  1. Посолите воду.

Посолите воду, чтобы улучшить вкус пасты и просто приправить ее. Соление — это вариант, который я раньше не делал сам, но как только я обнаружил настоящую ценность во вкусе, это правило я никогда не нарушу! Сколько именно соли? Итальянцы любят говорить: «Сделай его солёным, как океан». Я рекомендую 1 ½-2 столовые ложки на фунт пасты .Кстати, макароны не поглощают всю соль в воде…большая ее часть вымывается, когда вы сливаете макароны! С этим количеством вы получаете дополнительный вкус, не израсходовав свой дневной лимит соли. 🙂

 

Соль может оживить ваши макароны! Хорошо приправленные макароны — основа любого рецепта пасты. На самом деле, можно добавить немного оливкового масла и свежего пармезана к идеально приготовленной и приправленной пасте, чтобы получить восхитительно простое и ароматное блюдо. Но имейте в виду, что ваш соус или другие ингредиенты рецепта также могут придать блюду дополнительную соленость, поэтому сокращайте количество по мере необходимости.

 

  1. Испытайте свою пасту временем и вкусом. Не переваривать!

Вы слышали фразу «Al Dente», когда речь идет о идеально приготовленной пасте. В переводе с итальянского означает «на зуб». Текстура должна быть «нежной, но твердой», когда вы надкусываете макароны. Должно быть небольшое сопротивление укусу.

 

Как проверить макароны? Посмотрите инструкцию и попробуйте макароны до запланированного времени приготовления.Если инструкции призывают готовить от 6 до 8 минут, дегустация начинается через 5 минут. Пробуйте снова каждые 30 секунд, пока не будет готово. Помните: нежный, но немного устойчивый к укусу. Имейте в виду, что макароны продолжают готовиться после слива воды и могут перевариться, поэтому будьте осторожны при приготовлении. Нет ничего хуже, чем есть кашицеобразные или липкие переваренные макароны.

 

1-2-3 ЛЕГКО! С подходящей кастрюлей, достаточным количеством воды, небольшим количеством соли и правильным выбором времени вы каждый раз будете на пути к идеально приготовленной пасте ! И это то, что делает этого «антрепреноделя» очень счастливым!

Если вы хотите увидеть все наши формы пасты, вы можете посетить веб-сайт The Pasta Shoppe.И если у вас есть какие-либо потребности в сборе средств, пожалуйста, ознакомьтесь с Fun Pasta Fundraising! Мы хотели бы услышать от вас!

Распечатать

Ингредиенты

  • Большая кастрюля
  • Много воды
  • Соль
  • Таймер
  • Улыбнись!

Инструкции

  1. Готовьте макароны в большом количестве воды! 4 литра на каждый фунт пасты. Никогда не менее 3 литров, независимо от того, сколько пасты вы готовите! Используйте большую кастрюлю.Я рекомендую кастрюлю на 8 литров.
  2. Посолите воду для пасты. 1 1/2-2 столовые ложки на фунт. Меньше, если ваши ингредиенты также добавляют соль!
  3. Проверьте макароны на вкус и время. Начните за 1 минуту до инструкций и пробуйте пробовать каждые 30 секунд. Вы стремитесь к «аль денте» – нежному, но твердому на вкус!
  4. Наслаждайтесь идеальной пастой!

 

Десять золотых правил приготовления пасты по-итальянски от мастера-макарона

Сильвана Ланцетта, писательница, специализирующаяся на кулинарии и кулинарии, делится с The Local своими золотыми правилами идеальной пасты, чтобы в итоге вы получили восхитительное блюдо, приготовленное до совершенства al dente.

Просматривая интернет, вы столкнетесь с множеством мнений о том, как лучше всего приготовить макароны.

Я видел все: замачивание сухих макарон на несколько часов, чтобы создать впечатление, что ешь свежие макароны; поджаривание макарон в духовке перед их варкой; приготовление на сковороде без предварительного кипячения воды; и пассивный метод, заключающийся в кипячении макарон в течение первых нескольких минут, а затем выключении тепла, чтобы закончить приготовление, замачивая их в горячей воде.

Обычно все эти методы сопровождаются чередой комментариев возмущенных итальянцев, которые не выносят разделки любимой еды.

Типичный комментарий итальянца, возмущенного необычным рецептом.

Но почему мы так расстраиваемся? Ведь «это всего лишь макароны», говорят они в свое оправдание.

Дело в том, что все эти навороченные методы воздействуют на макароны таким образом, о котором многие даже не догадываются, а некоторые из них даже потенциально опасны для здоровья.

Например, замачивание макаронных изделий и практика не варить макароны в кипящей воде предотвращают желатинизацию крахмалов, что является важным процессом, если мы хотим, чтобы наши макароны были легко усваиваемыми.

А поджаривание макаронных изделий разрушает лизин и все витамины группы В, которыми макароны так богаты. Для пассивного метода вам нужно использовать много воды — около пяти литров — чтобы она была достаточно горячей для желатинизации.

Но если вы хотите съесть тарелку вкуснейшей пасты al dente , как итальянцы наслаждаются ею каждый обед, то вы должны научиться готовить пасту как итальянец.

Вот десять золотых правил приготовления идеальной пасты al dente.

Сильвана Ланцетта — кулинар и мастер по приготовлению пасты. Фото: рядовой

1) Никогда не добавляйте масло в воду 

Масло отделяется и плавает на поверхности воды, и оно не будет препятствовать тому, чтобы ваши макароны слипались. Кроме того, когда вы сливаете макароны, масло покрывает их, не давая соусу прилипнуть к ним. Единственный способ избежать слипания комков пасты — использовать много воды. Таким образом, крахмал растворится в воде и не будет действовать как клей.Вам понадобится один литр воды на каждые 100 грамм сухих макарон.

2) Доведите воду до кипения

Если вы хотите пасту al dente , то кипячение воды обязательно, так как паста должна как можно меньше контактировать с водой. Еще один важный аспект заключается в том, что кипящая вода клейстеризует содержащиеся в макаронах крахмалы, делая их легкоусвояемыми.


Подождите, пока не появятся пузыри. Фото: Пит/Flickr

3) Добавляйте соль только после того, как вода закипит

Если вы добавите соль в холодную воду, это задержит время, необходимое для того, чтобы вода достигла точки кипения.Однако при добавлении в кипящую воду соль повысит ее температуру: теперь вода максимально горячая.

4) Никогда не кипятить

Поддерживайте высокую температуру при кипячении. Паста будет готовиться быстрее, и это единственный способ получить макароны al dente . Как только вы уменьшите огонь, чтобы кипеть, вы получите мягкую пасту.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не пугайтесь их названий — эти итальянские блюда на самом деле очень вкусные

5) Не ломайте спагетти или другие длинные макаронные изделия

Длина важна.Когда вы наматываете спагетти на вилку, это поможет вам более эффективно набирать соус. Положите спагетти вместе в кипящую воду, затем осторожно придавите их.


Свежеприготовленная тальятелле. Фото: Тимоти Воллмер/Flickr

6) Единственный способ — укусить.

Чтобы проверить, приготовились ли макароны, стучать ими об стену и ждать, пока они прилипнут, бессмысленно. Вы просто получите грязную стену.

Другие бессмысленные методы включают прикосновение к макаронам или их поломку, чтобы проверить, однороден ли цвет внутри.Единственный способ быть уверенным — это укусить его. Макароны должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было кусать, не ощущая хруста, но все же достаточно твердыми. Если вы хотите пасту al dente , загляните в раздел пасты бит. В середине вы должны увидеть тонкий сегмент, который светлее остальных. Это называется Punto Verde (зеленая точка) по-итальянски и указывает на то, что паста al dente . Как только она исчезнет, ​​паста перестанет быть al dente .

7) Не смывать

Перед тем, как слить макароны, вы можете зарезервировать немного воды для варки на случай, если ваш соус окажется слишком густым.Слейте воду с макарон, но никогда не промывайте их: вы хотите, чтобы крахмал остался на поверхности, чтобы соус прилипал к ней. Кроме того, вы не хотите останавливать процесс приготовления, который продолжается до тех пор, пока паста не будет выложена на тарелки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Девять летних итальянских деликатесов, которые просто необходимо попробовать

8) Приготовьте (большую) кастрюлю соуса  

Положите макароны в приготовленный соус, включите огонь и пассеруйте пару минут. Если ваш соус получился слишком густым, добавьте немного отстоянной воды для варки, которая содержит много крахмала, обогащает соус и делает его прилипающим к макаронам.


Фото: Саймон Лоу/Flickr

9) Подавать немедленно

Макароны лучше всего подавать горячими и свежеприготовленными. Вы можете усилить вкус своего блюда, добавив тертый пармезан или пекорино романо или нарезанные свежие травы, такие как базилик или петрушка. Пасту традиционно едят отдельно, а не в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это чтобы насладиться тонкой гармонией вкусов в полной мере. Мясо или рыба подаются позже с гарниром из овощей.

10) Приготовьте новое блюдо из остатков

Не разогревайте оставшуюся пасту: в микроволновой печи или на сковороде она все равно будет отвратительной на вкус.Вместо этого приготовьте из него другое блюдо. В Италии оставшуюся пасту обычно запекают с другими ингредиентами, такими как вяленое мясо, моцарелла, вареные яйца и овощи, чтобы сделать то, что называется pasticcio (буквально означает «беспорядок»!), или смешивают с яйцами и превращают в своего рода паста из тортильи, называемая frittata di maccheroni.

Если вы будете следовать этим рекомендациям, у вас будет лучшая паста в вашей жизни, которой итальянцы будут гордиться!

СЕЙЧАС ПРОЧИТАЙТЕ: Как отличить мороженое хорошего качества в Италии и как отличить подделку
Фото: Alexandra E Rust/Flickr

Как приготовить макароны в микроволновке

Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

В то время как большинство людей готовят макароны в кастрюле с водой на плите, вы также можете использовать для приготовления пасты микроволновую печь.Когда я узнал, как готовить макароны в микроволновке, я был очень удивлен, что никогда раньше не изучал этот метод.

Мне показалось, что это настолько круто, что я захотел поделиться этим на этом сайте и показать вам, как это сделать. Вы можете подумать, что получите макароны низкого качества или макароны, которые не будут приготовлены должным образом, когда вы приготовите их таким образом, но на самом деле это не так. Как только вы освоите метод, вы можете предпочесть готовить макароны в микроволновой печи, потому что это просто и быстро.

Как приготовить макароны в микроволновке на одного

Теперь вам понадобится миска, пригодная для использования в микроволновой печи, и большинство людей просто держат миски, предназначенные для микроволновых печей, которые достаточно велики для одного человека.Итак, я собираюсь показать вам способ приготовления пасты в микроволновой печи на одну порцию.

Вы начинаете с полстакана макаронных изделий, а также вам понадобится немного воды. Вам также понадобится миска для микроволновки.

Положите макароны в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Вам нужно достаточно места, чтобы макароны расширились, поэтому убедитесь, что они достаточно большие. Затем налейте в миску достаточно воды, чтобы полностью покрыть макароны, а затем осталось около дюйма воды.

Вы будете следовать указаниям на упаковке макарон или пакете макарон, но просто добавьте к этому несколько минут.Сколько времени варить макароны в микроволновке? Просто добавьте 3 или 4 минуты к времени приготовления, указанному на упаковке макарон.

После приготовления в микроволновой печи вы можете слить лишнюю воду из чаши. Затем просто приправьте и подавайте. Это действительно так просто, и этот метод приготовления «свежей» пасты в микроволновой печи гарантирует, что макароны будут приготовлены полностью, и избавит вас от беспорядка. Вместо того, чтобы пачкать большую кастрюлю, вы можете просто использовать миску, из которой собираетесь есть.

Как приготовить макароны с бабочкой в ​​микроволновке

В микроволновой печи можно готовить всевозможные макароны.Способ приготовления особо не меняется, даже если вы готовите галстуки-бабочки, макароны, спагетти или что-то еще. Просто следуйте тому же методу, который я дал вам выше, чтобы приготовить пасту, и я думаю, вы будете довольны результатом. Если вы ищете, как приготовить пасту фарфалле в микроволновой печи, бабочки или другую пасту, просто добавьте несколько минут к времени приготовления, указанному на упаковке пасты.

Сколько времени уходит на приготовление макарон в микроволновке?

Самое главное в приготовлении макарон в микроволновой печи – это достаточное время их приготовления.Если вы просто готовите его так долго, как указано в инструкциях на упаковке, он не будет приготовлен полностью. Это просто не будет сделано, и это будет жестко и не очень аппетитно. Время приготовления жизненно важно, и просто убедитесь, что вы добавили несколько минут к времени приготовления, указанному на упаковке. Обычно достаточно трех-четырех дополнительных минут.

Если вы делаете много макарон сразу, я предлагаю разбить их на партии и готовить каждую из них отдельно. Если вы пытаетесь приготовить сразу много макарон в большой миске в микроволновой печи, то вам, вероятно, придется добавить еще несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они готовятся полностью.

Конечно, в чаше должно быть достаточно воды, чтобы макароны полностью сварились. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть больше. Добавление дополнительного дюйма воды, о котором я говорил выше, является быстрым и эффективным правилом, но иногда необходимо добавить немного больше.

Имейте в виду, что приготовление пасты в микроволновой печи не идеально. Обычно вы получаете сухую пасту. Чтобы помочь с этим, лучше иметь влажный соус поверх макарон, а не пытаться покрыть его чем-то сухим.Наличие влажного сырного соуса, ру или соуса для макарон на макаронах, приготовленных в микроволновой печи, поможет увлажнить макароны и не дать им пересохнуть.

Как приготовить макароны в микроволновой печи

Если вы ищете, как использовать микроволновую печь для приготовления пасты, это распространенное заблуждение, что она отличается от обычной микроволновой печи. Микроволновая печь — это просто более длинное название микроволновой печи. Итак, вы просто используете те же инструкции по приготовлению, которые я вам уже дал.

Следует помнить, что не все микроволновые печи готовят одинаково.Некоторые из них имеют более низкую стандартную температуру приготовления, чем другие. Помните об этом и будьте готовы варить макароны немного дольше, если они не совсем готовы. Это хорошая идея, чтобы проверить макароны после того, как они приготовлены в микроволновой печи, попробовав один кусок, чтобы убедиться, что он приготовлен полностью. Лучше проверить это на этом этапе, чем ждать, пока вы не откусите блюдо после того, как оно было приправлено и заправлено соусом. Готовить недоваренные макароны будет намного проще, как только они достанутся из микроволновки.

Также будьте осторожны, когда держите макароны в микроволновой печи, так как чаша и макароны могут быть очень горячими. Из макарон также может выходить пар, и вам нужно убедиться, что вы не обожжены. Рекомендуется использовать кухонную прихватку, чтобы взять миску и вынуть ее из микроволновой печи, чтобы защитить себя от ожогов.

Можно ли готовить макароны в микроволновке? Он может получиться немного суховатым, и вам может быть трудно убедиться, что он полностью прожарится, но это работает.Я думаю, что это хорошо работает как быстрый и простой способ приготовить макароны, особенно если вы готовите макароны только для одного. Там гораздо меньше беспорядка, и вы сделаете макароны быстрее.

 

Как правильно готовить макароны?

Чтобы наслаждаться макаронами даже на диете, все зависит от способа их приготовления и ограничения размера порции. Не выбрасывайте его. Средиземноморская диета считается лучшей диетой на сегодняшний день и включает макаронные изделия.

Правильный способ приготовления – al dente, что означает «на зубок», чтобы прикус был твердым.У макарон аль денте гликемический индекс ниже, чем у мягких, переваренных макарон — если макароны готовятся слишком долго, высвобождается больше крахмала, и организм расщепляет его на глюкозу — это означает, что макароны аль денте не повышают уровень сахара в крови так быстро.

Паста и соус должны быть приготовлены отдельно. Я пробовала рецепты пасты на одной сковороде и уверяю вас, что использование двух сковородок дает гораздо лучший результат. И это занимает столько же времени.

Соусы можно приготовить заранее, а пасту приготовить в последнюю минуту.Недавно я был в Позитано, Италия, и шеф-повар Винченцо Эспозито из ресторана Li Galli дал мне урок приготовления пасты.

Сначала в большой кастрюле доведите до кипения не менее трех литров воды, затем добавьте 1½ столовой ложки кошерной соли или ¾ столовой ложки обычной соли. Когда вода снова закипит, добавьте ровно столько макарон на каждую порцию: 3 унции или 80 граммов на человека считается правильным количеством, но некоторым людям нравится больше. Как только макароны окажутся в воде, время от времени помешивайте их, чтобы убедиться, что они не прилипли.Варить почти до состояния al dente. Он будет чувствовать себя недоваренным. Визуальным сигналом того, что вы все сделали правильно, является маленькое белое кольцо внутри пасты в том месте, где вы ее надкусили. Еще одна подсказка — время приготовления на упаковке. Готовьте на одну минуту меньше, чем меньшее количество времени.

Дайте соусу закипеть рядом с кастрюлей для макарон и щипцами возьмите макароны и бросьте их в соус. Добавьте чашку или около того воды, в которой варились макароны, и дайте макаронам довариться в соусе. (Он должен быть совершенно al dente через минуту или две.) Это заставляет крахмалы, жиры и белки уверенно объединяться вместе. Перемешайте все, сбрызните оливковым маслом и по желанию добавьте тертый сыр. Подавать немедленно. Паста никого не ждет.

Соскучились по липкой запеченной пасте? Отварите пасту около трех минут, прежде чем залить соусом и запечь. Он может показаться сырым, но после выпечки он будет идеальным. Используйте более крупную и толстую лапшу с ребристыми краями, чтобы она не переварилась, а соусу было за что цепляться. Избегайте длинной лапши или тонких макарон, которые станут слишком мягкими.Добавьте разные вареные овощи (это хорошая возможность использовать остатки) и добавьте много сыра для липкой текстуры.

Для итальянской марки пасты, доступной в супермаркете, мне нравится De Cecco, хотя многие другие (более дорогие) марки также хороши. Покупайте макароны с надписью «Сделано в Италии», потому что они более настоящие. Макаронные изделия должны быть сделаны из 100-процентной манной крупы твердых сортов пшеницы, что не всегда верно здесь.

Нужен совет о кухне и развлечениях? Присылайте свои вопросы на [email protected]ком .

Необычный способ приготовления пасты, который я теперь использую постоянно: ризотатта из пасты : Приготовление

Одно из самых важных открытий в приготовлении блюд из пасты, которое я узнал за последний год, — это использование крахмалистой воды для загущения соусов. , а также для эмульгирования масел или сыров в блюдах из пасты, таких как спагетти all’aglio e olio (спагетти с чесноком и оливковым маслом) или cacio e pep e (макароны с сыром пекорино и перцем). Видео, которые лучше всего демонстрируют, как вода для макарон эмульгирует масла и сыры, это следующие видео:

Serious Eats: How to Finish Pasta the Right Way

макароны с сыром из 3 ингредиентов Kenji Lopez-Alt

Alex the French Парень: Я только что сделал Cacio E Pepe лучше? (итальянцы не смотрят)

Эти видео полностью убедили меня в достоинствах этой практики.

Оказывается, крахмал, который макаронные изделия на основе манной крупы выделяют в воду, представляет собой амилопектин, тот же вид крахмала, что и рис арборио, когда вы готовите ризотто. Амилопектин — это то, что заставляет бульон в ризотто превращаться в сливочную субстанцию, которая скрепляет ризотто. Если довести ее до логического завершения, вместо того, чтобы варить макароны в меньшем количестве воды, чтобы сконцентрировать крахмал, и использовать воду для пасты, чтобы закончить соус (что рискует пересолить готовое блюдо до того, как вы достигнете оптимального уровня применения крахмала, поскольку вы должны быть посолите воду для пасты) вы можете просто добавить столько соли, сколько вы собираетесь иметь в блюде, использовать едва достаточное количество воды, чтобы даже покрыть макароны, и уварить ее так, чтобы весь крахмал остался в соусе.

Этот метод, с которым я экспериментировал, имеет название: pasta risotatta («паста ризотто», или макароны, приготовленные в стиле ризотто). ( РЕДАКТИРОВАТЬ: , видимо, я написал неправильно. Итальянский говорящий упомянул в одном из комментариев, что это пишется как risottata, с удвоенной первой буквой t и одинарной последней t.) Я слышал это имя в этом видео от Italia. Squisita о пяти способах приготовления пасты. (Ссылка переходит прямо к метке времени, где он представляет метод пасты ризотатта.)

У меня есть вариант этого метода, который лучше подходит для того, что я готовлю, чем метод из видео Italia Squisita. В своем видео они начинают с того, что солят кучу воды, доводят ее до кипения и разливают, как бульон, по мере того, как макароны впитывают его. Мне это не нравится, потому что это может привести к пересолу вашей пасты или недосолу. Если переменная соли связана с переменной воды, вы не можете возиться с одной, не влияя на другую. Мой вариант таков: я держу пинту или две воды до кипения в проточном чайнике на случай, если мне понадобится добавить воду позже.Затем в моей основной кастрюле с макаронами то, что я делаю дальше, зависит от типа соуса, который я делаю.

Примечание: Если вы готовите длинные макаронные изделия, такие как спагетти или лингвини, чтобы лапша не поместилась в такое небольшое количество воды, используйте кастрюлю, достаточно широкую, чтобы макароны поместились по длине. Или используйте овальную сковороду, длинная ось которой достаточно длинна, чтобы вместить макароны, например, овальную жаровню или одну из овальных кастрюль Bialetti, предназначенных для спагетти по длине.Я использую один из них, и он отлично работает!

  • для пасты, такой как aglio e olio, или этого фантастического соуса из жареной томатной пасты, я начинаю готовить соус в кастрюле, затем добавляю воды, которой едва хватает для приготовления пасты (на одну порцию, я думаю, это около трех чашек воды). ) прямо в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте ровно столько соли, сколько я собираюсь съесть. (Здесь я бы использовал соль умами, тогда как обычно она тратится впустую в воде для пасты, которую сливают в канализацию.) Как только она закипит, я добавляю макароны и продолжаю помешивать, позволяя макаронам впитывать воду и позволяя воде выкипятить.Если вода выкипает слишком быстро, я добавляю немного воды из чайника по мере необходимости, обычно пару столовых ложек за раз. Затем, когда макароны за несколько минут дойдут до состояния al dente , я перестаю добавлять воду и даю воде выкипеть, позволяю крахмалу концентрироваться и густеть до тех пор, пока он не будет готов, все время помешивая и взбалтывая, чтобы эмульгировать масла в пасте. соус.

  • для макаронных изделий, таких как макароны с сыром, cacio e pepe, или, когда у меня есть предварительно приготовленный соус, я начинаю с едва достаточным количеством воды, чтобы приготовить макароны, солию ровно столько, сколько хочу съесть, добавляю воду по мере необходимости и т.д.до последних минут перед тем, как паста будет готова. Затем я добавляю соус или сыр и перемешиваю, чтобы эмульгировать и дать загустеть. Если мне нужно немного посуше, я просто перестаю добавлять воду ближе к концу или начинаю с меньшего количества воды.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Если вы не готовите соусы с масляной или сырной эмульсией, удалите макароны, а затем добавьте столько воды для пасты, сколько вам нужно. Для некоторых соусов (обычно томатных или мясных) может оказаться слишком много крахмала.Затем соус становится слишком крахмалистым, почти как соус или карри в японском стиле, поэтому я, вероятно, должен квалифицировать то, что написал выше, с этими исключениями. /РЕДАКТИРОВАТЬ

Таким образом я приготовил потрясающе вкусный сливочный аглио и олио. Я не понимал привлекательности «пасты с чесноком и оливковым маслом», пока не научился этому трюку. (Возможно, помогает соль умами.)

Кроме того, одним фантастическим побочным эффектом этого метода ризотатты с макаронами является то, что я использую только одну кастрюлю, сводя к минимуму количество уборки, которую мне приходится делать.(Электрический чайник, который стоит у меня наготове, не в счет, так как мне не нужно его мыть, когда я им пользуюсь; он всегда содержит только воду.) Использование только одной кастрюли и приготовление пасты лучшего качества равносильно убийству. две свиньи с одной птицей. С таким небольшим количеством воды в кастрюле кипячение воды занимает гораздо меньше времени, поэтому я также экономлю время. Очень рекомендую этот способ приготовления пасты.

Примечание: Этот метод, вероятно, не подходит для приготовления яичной пасты и пасты с начинкой, такой как равиоли.Это лучше всего работает с макаронами из манной крупы и с соусами, в которых содержится крахмал.

Устранение неполадок:

Макаронные изделия получаются слишком твердыми даже после рекомендуемого времени приготовления: Вероятно, это связано с недостаточным увлажнением при использовании такого ограниченного количества воды. Готовьте его немного дольше и будьте немного щедрее с добавлением воды, когда он выкипит.

Макароны становятся мягкими и переваренными: Вероятно, это связано с тем, что вы начали с слишком большим количеством воды, и вам пришлось выкипятить лишнюю воду в течение нескольких минут, что привело к перевариванию макарон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.