Самая дорогая специя: Шафран*-самая дорогая специя в мире/ 1 г, цена 210 грн

Содержание

Шафран*-самая дорогая специя в мире/ 1 г, цена 210 грн

самодостаточна, ее богатый терпкий и немного жгучий интенсивный вкус высоко ценят, также шафран придает блюдам красивый желтый цвет теплого оттенка. Что это за пряность — в 5 интересных фактах.

1.ШАФРАН — СПЕЦИЯ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩАЯ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА ЦВЕТОВ КРОКУСА ОСОБОГО ВИДА. ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ 1 КГ ШАФРАНА НАДО СОБРАТЬ ОКОЛО 100000 ЦВЕТКОВ, КОТОРЫЕ ОБРАБАТЫВАЮТ ВРУЧНУЮ, А ЗАТЕМ СУШАТ НАД ОГНЕМ ИЛИ В ЖАРОВНЯХ, ГДЕ ХОТЬ ОДНА ОШИБКА ПРИВЕДЕТ К ПОТЕРЕ УРОЖАЯ. ТАКОЙ ТРУДОЕМКИЙ ПРОЦЕСС И ДЕЛАЕТ ШАФРАН САМОЙ ДОРОГОЙ В МИРЕ ПРЯНОСТЬЮ.

2.САМЫМ КАЧЕСТВЕННЫМ И ВКУСНЫМ ПРИНЯТО СЧИТАТЬ ШАФРАН ИЗ ИСПАНИИ И ИНДИИ. КРОКУСОВЫЕ ПОЛЯ ЗДЕСЬ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ЮГЕ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЧАСТИ ИСПАНИИ И В КАШМИРЕ. МЕНЕЕ АРОМАТНЫМ, ОДНАКО НЕДОРОГИМ СЧИТАЕТСЯ ШАФРАН ИЗ ИРАНА, ПАКИСТАНА, ИТАЛИИ И ФРАНЦИИ.

3.Шафран включен в рецепты всех основных регионов выращивания — с ним готовят паэлью, бирьяни, супы, тушат мясо и птицу, готовят карри.

4.

НЕ СМОТРЯ НА МЯГКИЙ АРОМАТ, У ШАФРАНА ОЧЕНЬ ИНТЕНСИВНЫЙ ВКУС. НА ОДНО БЛЮДО МОЖНО БРАТЬ ВСЕГО 3-4 РЫЛЬЦА. ВО ВКУСЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛУБОКИЙ ПИКАНТНЫЙ ПОДТЕКСТ, А АРОМАТ ОТДАЛЕННО НАПОМИНАЕТ ЛАВР И ЦВЕТЫ.

5.ШАФРАН ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕВОСХОДНЫМ НАТУРАЛЬНЫМ КОНСЕРВАНТОМ. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С НИМ БЛЮДА МОГУТ ДОЛГО ХРАНИТЬСЯ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА. В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ* ШАФРАН ИСПОЛЬЗУЮТ УЖЕ МНОГО СТОЛЕТИЙ, ОН ВХОДИТ В СОТНИ РЕЦЕПТОВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ* СРЕДСТВ*. НАИБОЛЕЕ ВЫДЕЛЯЮТ ЕГО ОБЕЗЗАРАЖИВАЮЩИЕ СВОЙСТВА, БЛАГОПРИЯТНОЕ ВЛИЯНИЕ НА КОЖУ И НОРМАЛИЗАЦИЮ ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗМЕ.

Как использовать шафран

В молотом виде шафран можно добавлять во время процесса приготовления, особенно это касается рецептов тушения и варки. Рыльца шафрана перед использованием требуется замачивать. 3-6 рылец нужно залить 20-30 мл горячей воды или кипятка и дать настояться минимум 5 минут. Оранжевую концентрированную жидкость добавить в блюдо, которое готовите.

Страна: Индия.

Объем: 1 г.

Аюрведа — древнейшая философская наука, медицинская система, рассматривающая человека как неделимую часть окружающей природы. Человек с точки зрения Аюрведы – единое целое, и его физическая, ментальная, эмоциональная и духовная составляющие не могут рассматриваться отдельно, как это делает аллопатическая медицина.

 

Аюрведа – это образ жизни, который поддерживает совершенный баланс человеческого существования во всех его проявлениях. Название Аюрведа образовано двумя санскритскими терминами, обозначающими «долгая жизнь» и «знание». Эта наука несет всестороннее знание о том, как быть здоровым во всех отношениях и находиться в гармонии с природой.

Неоспоримая польза Аюрведы

Следуя канонам Аюрведы, человек приходит к естественному образу жизни, который утерян в современном обществе, избавляется от болезней и обретает долголетие. Это становится возможным вследствие правильного использования жизненного ресурса.

Жизнь без болезней, на которые уходят силы, обретает совершенно иной смысл, появляется желание расти духовно.

Те, кто впервые открывает для себя Аюрведу, находит в ней уникальные аспекты:

·         Целостный подход, рассматривающий человека как неотделимую часть природы, способствующий врожденному инстинкту самоисцеления;

·         Разделение на типы конституции тела человека, влияющие на его образ жизни;

·         Избавление от болезней на ментальном уровне, использование растительных препаратов с аналитическим подходом;

·         Легендарная система глубокого очищения  – Панчакарма, не имеющая равных по эффективности;

·         Использование исключительно натуральных средств растительного, минерального и естественного животного происхождения, которые не вызывают побочных эффектов;

·         Аюрведа может быть эффективной альтернативой или же дополнять традиционное медицинское лечение, заменяя натуральными препаратами агрессивные и опасные аптечные средства в виде антибиотиков, синтетических и гормональных препаратов.

Аюрведа хранит древнейшие формулы и рецептуры, способные дарить человеку состояние гармоничного равновесия и благополучия, давая толчок для духовного развития.

Препараты Аюрведы

Сегодня многие фармацевтические компании Индии выпускают аюрведические препараты и косметические средства, которые получили широкую популярность не только в странах Азии, но и по всему миру.

Наиболее известны такие производители, как Dabur, Himalaya, Khadi, Patanjali, Shri Ganga, Shri Shri Ayurveda, Nagarjuna, Baidyanath, Arya Vaidya Pharmacy 

и др. Продукцию этих и других аюрведических компаний, среди которых есть как огромные корпорации, так и маленькие семейные предприятия, можно купить в нашем онлайн-магазине.

Наш ассортимент

Самыми популярными продуктами, которые производят практически все из перечисленных компаний, является Чаванпраш, названный бальзамом долголетия, и Трифала – средство для мягкого и эффективного очищения организма.

Кроме того, мы постоянно пополняем свой ассортимент новинками, привезенными из Индии. Наш каталог разбит на удобные разделы, где вы без труда можете найти необходимые средства:

новинки, общеукрепляющие, обезболивающие средства, гепатопротекторы, сердечные и мозговые тоники, бальзамы, витамины, средства для похудения и набора веса, косметика для волос и тела, препараты для мужчин и женщин, детские средства, а также чай, кофе, эфирные масла, духи 

 

и другие товары, которые поставляются нам напрямую из Индии.

Какая самая дорогая специя в мире?

Настоящая паэлья, буйабес и бирьяни имеют один общий ингредиент. Но знаете ли вы, что их общий ингредиент когда-то был дороже золота?

Шафран получают из растения Crocus sativus. Эти растения не могут расти в дикой природе, поэтому должны выращиваться людьми. Шафран стоит дорого, потому что для производства одной унции требуется около 1,000 цветов.

Шафран — это рыльце золотистого цвета или структура, содержащая пыльцу, используемую в качестве кулинарной приправы или красителя для ткани. Это происходит из Crocus Sativus растение, которое в основном выращивается в Иране. Но его также можно выращивать в других регионах, таких как Испания, Франция, Италия и в некоторых частях Индии.

Считается, что шафран возник в Средиземном море, в частности, в Киликии, которая находилась в Малой Азии. Цветок попал в Испанию, когда арабы выращивали его примерно в 961 году. Он даже упоминался в английском руководстве по исцелению в 10 веке, но позже был утерян, только для того, чтобы вернуться в этот регион крестоносцами.

Шафран обладает сильным экзотическим ароматом. Он имеет горький вкус, его обычно используют для окрашивания средиземноморских и азиатских блюд. Он также используется в английском, скандинавском и балканском хлебе и является важным ингредиентом французского буйабеса.

В древние времена рыльца шафрана использовались для создания водорастворимого красителя золотистого цвета, который использовался для королевской одежды в разных культурах. Он также стал официальным цветом одежды священников вскоре после смерти Будды.

Шафран даже упоминался в Песнь Соломона из-за сладкого запаха. Пряность даже использовалась в качестве духов греками и римлянами, что стало ассоциироваться с хетайраи, или профессиональные греческие куртизанки. (Источник: Британская)

Эта пряность самая дорогая в мире, потому что сбор урожая трудоемок. В каждом цветке всего три стигматы, и, поскольку используется только крошечная часть цветка, сборщикам потребуется собрать много цветов, чтобы получить желаемое количество. В среднем для приготовления одного фунта специи потребуется 75,000 XNUMX цветков шафрана. (Источник: Британская)

К тому же шафран цветет только в течение шести недель с конца сентября до начала декабря. Специю также нужно собирать рано утром, чтобы солнечный свет не нарушал ее химическую структуру, и собирать ее нужно вручную. (Источник: Инсайдер)

Шафран считается самой дорогой приправой и обычно стоит от 2,000 до 10,000 долларов за фунт, тогда как цена белого трюфеля составляет 3,600 долларов за фунт. (Источник: Фантастические факты)

Считается, что шафран обладает некоторыми преимуществами для здоровья. Вот некоторые преимущества употребления этой дорогой травы. (Источник: Healthline)

Мощный окислитель

Шафран содержит впечатляющее разнообразие растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты, таких как кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол, которые помогают защитить ваши клетки от свободных радикалов и окислительного стресса. (Источник: Healthline)

Может улучшить настроение и облегчить симптомы депрессии

Исследования показали, что ежедневный прием 30 мг шафрана так же эффективен, как флуоксетин, имипрамин и циталопрам, традиционные методы лечения депрессии. (Источник: Healthline)

Может уменьшить предменструальный синдром

Шафран может помочь облегчить предменструальный синдром, уменьшив беспокойство. Это также помогает снизить уровень кортизола. (Источник: Healthline)

Может помочь в похудании

Хотя ученые не уверены в том, как шафран помогает в похудании, ученые предполагают, что регулярное употребление специи поднимает настроение, уменьшая желание перекусить. (Источник: Healthline)

НРАВИТСЯ:

подобно Загрузка…

Похожие сообщения:

Самая дорогая специя в парфюмерии

Самая дорогая специя в парфюмерии

Шафран считают самой дорогой специей в мире. Она используется сотнями лет благодаря сложному аромату, землистому вкусу и темно-желтому цвету. Название растения происходит от греческого слова krokos, означающего «желтый», а арабское слово za fran относится к специи.

У каждого женского цветка есть три длинных нитевидных рыльца, которые содержат более 150 ароматических химикатов. Обладая интенсивным и своеобразным пряным, сладким, травянистым с оттенком сена, шафран придает уникальную нотку парфюмерным композициям и кулинарным блюдам. Он дает о себе знать в крошечных количествах.

В свежем виде рыльца не пахнут, их необходимо высушить и нагреть. В процессе выделяется сафранал, один из основных компонентов запаха.

Для производства 400 г (фунта) шафрановой пряности требуется 75 тыс. цветков шафрана или 225 тыс. рылец. Растение в основном выращивают и собирают вручную, что делает его трудозатратным и увеличивает его стоимость.

Страны, которые выращивают шафран: Иран, Испания, Афганистан, Греция и Индия. Его часто выращивают на небольших семейных фермах. Это побочная культура, требующая интенсивных 3 недель осенью для сбора урожая и удаления рылец. Традиционно испанские производители шафрана сохраняют часть урожая как своего рода сберегательный счет.

Шафран в истории

В греческой мифологии смертный красавец Крокус влюбился в красивую нимфу по имени Смилакс. По одной из версий, боги превратили его в маленький пурпурный цветок, чтобы сохранить его красоту. Другая версия гласит, что Крокуса убили во время метания диска с Гермесом, и там, где была пролита его кровь, вырос цветок крокуса с ярко-красным центром. Богиня рассвета по имени Эос или Аврора представлена цветным шафраном, что делает связь этого темно-оранжевого цвета с реинкарнацией или пробуждением.

Древние римляне ароматизировали свои ванны шафраном, а дамы при дворе Генриха VIII красили им волосы, пока король не запретил эту практику, опасаясь, что это уменьшит его запас специи для стола.

Древние греки описывают Зевса как лежащее на шафрановом ложе, что указывает на большое богатство, а богатые римляне посыпают свои брачные ложа дорогой специей. Египетские врачи использовали шафран в 1600 г. до н.э., и он упоминается в песне Песней Соломона в Библии.

Эти красно-золотые нити высоко ценились фараонами и королями как афродизиаки, но вскоре обнаружилось, что большие количества могут вызывать смертельный наркотический эффект. Клеопатра купалась в шафране перед свиданиями с мужчинами.

В умеренных дозах шафран увеличивает психические способности и уменьшает депрессию. Его использовали в аптеке для смягчения сухой кожи, облегчения менструальных спазмов и астмы. Итальянский напиток Fernet Branca (изобретен в 1845 году) — это темный, острый травяной эликсир на основе шафрана, который, как говорят, пробуждает аппетит, облегчает расстройство желудка и избавляет от похмелья.

Буддийские монахи используют шафран для окрашивания своей одежды.

Парфюмерия с шафраном

Givenchy Patchouli de Minuit

Roberto Cavalli Roberto Cavalli Uomo

Montale Aoud Safran

Diptyque Opone

Hermetica Darkoud

Ajmal Believe Forever

Gucci The Voice of the Snake

Stefano Ricci Platinum

Patrice Martin Love Game

Mancera Black Intensitive Aoud

Giorgio Armani Prive Oud Royal

Nishane Spice Bazaar

L Artisan Parfumeur Safran Troublant

Ajmal Bling Noir

Fragonard Desert

Martine Micallef Night Aoud

Vince Camuto Eterno

Самая дорогая пряность в мире.



Шафран-специя и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков Crocus sativus.
Родиной этой пряности является Индия.Килограмм шафрана оценивается примерно в шесть тысяч долларов.Это связано с тем, что сбор происходит вручную, один цветок даёт всего лишь три тычинки, а для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков.
Продают шафран преимущественно в виде порошка. Впрочем, бывает на прилавках пряность и в натуральном виде. Похожа она на коричневые ниточки.

Шафран
Frontier Natural Products, Saffron, Threads, 0.036 oz (1 g)

В тяжелой стеклянной баночке находится черный пакетик с натуральными нитями шафрана.
Шафран натуральный, свежий, кошерный.Черный непрозрачный пакет защищает его от света.
В баночке всего один грамм пряности, но ниточек шафрана там много.
У пряности сильный аромат , в большую кастрюлю с блюдом из риса для вкуса и цвета достаточно 3-4 ниточки/тычинки.

Собирают шафран только в первый день раскрытия цветочка , который цветет не более трех дней. Причем, процесс сборки происходит на рассвете.И рвать цветы, а так же высушивать их нужно очень быстро – чтобы шафран сохранил свой изысканный горько-пряный вкус.
В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве. На Ближнем Востоке, в Средней Азии и Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, паэлья) и гороха (пити). Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов. В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста.
Я использую его в плов, он становится желтым и фантастически ароматным!Когда я первый раз сделала плов с добавлением шафрана, обе дочки заметили, что в этот раз плов вкуснее, чем всегда:).
Добавляю шафран в супы, для цвета и аромата, в соусы, в мясные и рыбные блюда, в овощные рагу.Пряность универсальна, ароматна и ее надо совсем немного, поэтому используется она экономно.Определить настоящий шафран просто: всего две нити окрасят три литра воды в ярко-жёлтый цвет:).

Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующее действие. Пища, приготовленная с шафраном, иногда сохраняется в течение нескольких суток.
Вместо шафрана часто используют более дешёвые пряности яркого оранжевого цвета — куркума и сафлор. Под видом шафрана на рынках многих стран мира продаётся именно сафлор, который стоит в несколько раз дешевле и обладает гораздо менее выраженным ароматом.
Покупая шафран на iherb, можно быть уверенным, что это действительно он.
А сейчас есть возможность купить эту ароматную пряность со скидкой 20%!

Мои отчеты об еще 3 специях от Frontier, на которые сейчас 20% скидки.

1. Отчет-ягодах можжевельника, без них уже не представляю соленые помидоры и огурцы,квашеную капусту.

2.Пост об ароматной специи «Яблочный пай» без соли и сахара.Чудесная приправа, она особенно хороша в холодное время года:).

3. Копченая паприка.Секретный ингредиент многих вкусных блюд:).



Все мои посты на разные темы можно увидеть наведя мышку на иконку с именем innga и выбрав: «Показать записи автора в сообществе».Приятного чтения:).

—————————————-—————————————-———-
Для новых покупателей на iherb действует сейчас очень приятная акция:
Eсли вы решите сделать первый заказ,то введя код REZ558 получите скидку в 5 долларов !
А также при заказе выше 40 долларов действует бесплатная доставка.
Самое время делать покупки:)!

Самая дорогая пряность в мире

Много слышал про всевозможные специи и пряности, но и не представлял себе, что именно шафран самая дорогая пряность. Однако, если вы узнаете как его добывают, то ничего тут удивительного здесь нет. Заодно давайте пополним нашу копилочку САМОГО САМОГО.

Родиной шафрана считается Малая Азия, Ближний Восток, Индия.Это растение начали выращивать на Востоке задолго до нашей эры. Он до сих пор распространен в Сирии, Палестине, Персии. Знали его и в Древнем Египте. Упоминание о нем находят в сочинениях Соломона, Гомера и Гиппократа. Также есть не только в письменностях шумерской цивилизации, но и сохранилась роспись на стенах Кносского дворца на Крите, относящаяся к 1500 году до н.э., где изображены люди собирающие шафран. Описание лечебных свойств шафрана, есть в китайских медицинских книгах относяшихся к 2600 году до н. э. и в египетских текстах датируемых 1500 годом до н. э. В книге Песни Песней он упоминается среди душистых трав, его употребляли, как благовоние и драгоценное лекарствоего, он стал цветом одежды последователей Будды (после его смерти), его преподносили, как самый дорогой и изысканный подарк императорам, королям и папам.

Фото 2.

 

Во времена крестовых походов (1096—1270) крокус был завезен в Европу, где его начали выращивать в странах Западного Средиземноморья. На протяжении многих веков крокус посевной, то есть шафран, оставался единственным представителем рода, имевшим в глазах человечества хозяйственную, но отнюдь не декоративную ценность. Наконец в XVI в. в ботанических садах Европы появились первые декоративные крокусы: узколистный, желтый и весенний. Троица первых декоративных видов дала начало великому множеству сортов, среди которых лидирующее положение занимают группы голландских гибридов и Хризантус.

Шафран известен с незапамятных времен, упоминается в египетских папирусах, в книгах Соломона, у Гомера, у Гиппократа. Шафран был известен не только как благовонное средство, как краска для материи, как изысканная приправа, применяемая в царских кухнях, но и как драгоценное лекарство.

 

Фото 3.

 

Известно, что желтая обувь царей Мидии, Вавилона, Персии окрашивалась шафраном и при этих царях шафран был известен как лекарственное растение. Кроме того, в желтый цвет окрашивались платья, каймы платьев и покрывала.

Евреи также высоко ценили шафран. На древнееврейском языком назывался качкот, откуда произошло греческое название крокос. В древнегреческой мифологии существует много легенд о шафране.

 

Фото 4.

 

Аргонавт Ясон, собираясь пахать в Колхиде быками, мечущими пламя, сбросил с себя желто-шафрановую одежду, в которую был одет. Восточный бог Вакх носил шафранового цвета платье и точно такие же платья носили участники посвященных ему пиршеств. Во время совершавшегося брака Зевса с Герой на горе Иде на земле вырос шафран, так же, как выросли лотос и гиацинт. В «Илиаде» Гомера говорится:

И в объятия сильные Зевс заключает супругу. Быстро под ними земля вырастила цветущие травы. Лотос росистый, шафран и цветы гиацинта густые. Гибкие, кои богов от земли поднимали. Богиня утренней зари Эос (Аврора римлян) была облачена в золотисто-желтую одежду, окрашенную шафраном.

По Филону, Крокос был другом бога Меркурия. Но однажды, во время игры в диск, Меркурий случайным ударом в лоб убил Крокоса и земля, окрашиваемая кровью Крокоса, вырастила шафран. Существует много других подобных легенд относительно шафрана.

 

Фото 5.

 

Публий Овидий Назон упоминает в своей поэзии о шафране многократно. Благодаря своей высокой цене шафран служил показателем проявления безумной расточительности римских императоров.

Так, Галиобал купался в прудах, вода которых была надушена шафраном. Во время пиров он и его гости возлежали на подушках, набитых шафраном. В залах, где происходили эти пиршества, полы также посыпались шафраном. Во время шествия Петрония на праздник рабы посыпали его дорогу шафраном.

 

Фото 6.

 

Согласно древнегреческой легенде, возникновение шафрана произошло следующим образом. Юноша по имени Крок упражнялся с вестником Олимпийских богов Гермесом в метании диска. Во время соревнования диск случайно угодил в Крока, и юноша погиб. Из его крови, пролившейся на землю, вырос цветок крокус (шафран). Шафран сетчатый – Crocus reticulatus Steven ex Adams. представитель семейства Касатиковых (Ирисовых). Из ближайших наиболее распространенных его родичей — Шафран посевной. В культуре он известен более 4 тыс. лет. Используется в качестве приправы к различным кушаньям. Он придает рису и тесту неповторимый тонкий вкус и аромат, окрашивает их в цвет спелого, сочного апельсина. В качестве пряности у шафрана используются ярко-оранжевые рыльца. Рыльца цветков шафрана содержат эфирное масло с приятным запахом и вкусом, а также красящие вещества (крокин, шафранин). Крокин растворяясь в воде, придает ей желтый, а шафранин — красный цвет. С глубокой древности из рылец шафрана получали краску, которой окрашивали одежду царственных особ в ослепительно желтый цвет. Согласно мифу об аргонавтах, в желто-шафрановую тунику облачался и Язон, готовясь пахать на огнедышащих быках.

 

120 кратное увеличение

 

 

С развитием торговли в XIII веке шафран окончательно утвердился в Италии, где его начали выращивать для использования в красильных мастерских, а также в медицинских целях, поскольку шафрану приписывали всевозможные свойства от успокоительного до отвращающего старость средства.

В Умбрии шафран появился тоже в XIII веке, о чём свидетельствует указ 1279 года, запрещающий иностранцам выращивать шафран в перуджийских землях. Вот такой протекционизм по отношению к местному населению. В 1537 году появляется другой закон, согласно которому все производители шафрана должны сообщать местным властям о количествах собранных цветов и, в соответствии с ним, платить налог. Далее, само собой, разъясняется, что будет с теми, кто утаит истину. Двумя годами позже налогом были обложены ещё и продавцы и покупатели шафрана. В то время центом торговли были Кашия и Читта делла Пьеве, известная ещё и ткацким производством, а, следовательно, и красильным. Так что можете себе представить, как обогащалась казна за счет нежных цветов крокуса.

 

Фото 7.

 

Упоминается также о шафране в легенде о Валентине.

Говорят, что на самом деле святых Валентинов, умерших в Древнем Риме в 269 (по другим источникам в 270) году и почитаемых в один и тот же день, было два. Деяния их уже давно стали легендой, и теперь уже никто точно не помнит, какому же из них был посвящен праздник. Известно только то, что один из них, более молодой, был в Риме проповедником и врачом. Во время гонения на христиан императора Клавдия он был казнен.

Другой Валентин, епископ Тернийский, жил недалеко от Рима и погиб смертью мученика от рук язычников в том же 269 (270) году.

В древнем Риме когда-то жил врач по имени Валентин. Его называли «гастрономическим доктором», т.к. он всегда был озабочен тем, чтобы лекарства, которые он предписывал принимать больным, имели приятный вкус. Для придания восхитительно вкуса лекарствам он смешивал горькие микстуры с вином, молоком или медом. Он промывал раны вином и использовал травы для облегчения боли.

 

Фото 8.

 

Святой Валентин также был проповедником. И хотя в те времена христиане в Риме преследовались, он стал священником. Валентин жил во времена Клавдия II, славившегося множеством захватнических воин. Когда у Клавдия возникли проблемы с набором новых солдат в армию, он решил, что причина кроется в привязанности солдат к своим женам и семьям. И отменил свадьбы и помолвки.

И Валентин стал не только молиться о здоровье своих пациентов, но и тайно венчать влюбленные пары. Однажды тюремщик римского императора постучал в дверь Валентина. За руку он держал свою слепую дочь. Он узнал о чудесном врачевании Валентина, и умолял Валентина излечить дочь от слепоты. Валентин знал, что недуг девушки практически неизлечим, однако он дал слово, что сделает все возможное, чтобы ее вылечить. Он назначил девушке мазь для глаз, и сказал прийти еще через некоторое время. Прошло несколько недель, но зрение к девушке так и не вернулось. Однако тюремщик и его дочь не сомневались в своей вере в доктора Валентина и продолжали принимать назначенные травы и настои.

 

Фото 9.

 

А в это время до императора дошли слухи о тайных венчаниях, которые проводил Валентин. И в один из дней римские солдаты ворвались в жилище Валентина, уничтожили лекарства и взяли его под арест.

Когда отец больной девушки узнал об аресте Валентина, он хотел вмешаться, но был не в силах чем-либо помочь. Валентин знал, что скоро его казнят. Он попросил у тюремщика бумагу, ручку и чернила и быстро написал девушке прощальное любовное письмо. Валентина казнили в тот же день, 14 февраля.

Когда тюремщик вернулся домой, его встречала дочь. Девушка открыла записку и обнаружила внутри нее желтый шафран (крокус). В записке было написано «От твоего Валентина». Девушка взяла шафран на ладонь, и его сверкающие цвета озарили ее лицо. Произошло чудо: зрение девушки восстановилось.

 

Фото 10.

 

Одна из легенд гласит, что бог Гермес был влюблен в прекрасного юношу, но случайно убил его. На том месте, где пролилась кровь, вырос крокус, или шафран. Согласно другой версии, Крокус был влюблен в нимфу и они никогда не разлучались. Когда богам надоело наблюдать за ними, они превратили нимфу в куст, а юношу — в прекрасное растение, которое впоследствии стало называться шафраном.

По буддийскому преданию, шафран родился в Кашмире (Индию, кстати, часто называют родиной этого удивительного цветка), принес его с небес, с горы Благовонной, архат Ниматун и посеял в этой стране.

В библейском Паралипоменоне II (9:1 анг.издания) говорится: «когда Царица Шебы посетила Царя Соломона в 992 веке до н.э., она явилась в сопровождении огромной свиты, с верблюжьим караваном, груженным пряностями, золотом и драгоценными камнями. И одарила она царя 120 талантами золота, множеством пряностей и драгоценных камней: и не было такой пряности, которую Царица Шебы не преподнесла Царю Соломону».

 

Фото 11.

 

Шафран в Умбрии

Около 15 лет назад встал вопрос о возрождении старинной традиции выращивания шафрана в Умбрии, утраченной несколькими веками ранее. Вопросом занялись профессора аграрного факультета университета Перуджи, а также ассоциация перуджийских сельскохозяйственников. Вместе они основали Ассоциацию шафрана Кашии, установили строжайшие правила производства специи, основанные на исторических свидетельствах. Сейчас в ассоциацию входят 25 производителей шафрана, но в неё может вступить любой фермер, желающий заняться производством шафрана в соответствии с вековыми традициями.

Шафран – очень дорогая специя, ведь чтобы получить 1 грамм нужно собрать более 200 цветов, затем бережно очистить их от лепестков, а получившиеся тычинки прогреть при контролируемой температуре, пока они сами не превратятся в порошок. Вот и выходит, что килограмм шафрана стоит 10.000 – 13.000 евро. Как хорошо, что для, например, ризотто на 4 человека нужно всего 0,1 грамма.

 

Следует различать настоящий шафран от других «похожих» специй, которые часто путают с шафраном (или пытаются выдать одно за другое). Если вам пытаются продать подозрительно дешевый шафран в нитях, то это американский сафлор или бархатцы – так называемый имеритинский шафран, самостоятельная и очень уважаемая на Кавказе пряность, которая имеет очень похожий желто-красный цвет. В Иране за подделку этого товара отрубали руки. Но торговцев, жаждавших денег, это не пугало. А подделать его не так уж и сложно.

Фото 12.

 

Вот вам парочка примеров!

 

Шафран имеритинский больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.

Сафлор (шафлор, Carthamus tinctorius) известен как американский шафран или как его еще называют “мексиканский шафран”. Лепестки используют чаще как краситель, например, при производстве карамели, а также в чайных смесях. Именно эту специю используют как заменитель натурального шафрана в странах Северной Африки, Турции, Иране и на Кавказе.

Мелкоразмолотый корень куркумы (Curcuma). Куркума (растение из рода имбирных), которую иногда так и называют “индийский шафран”, считается одной из базовых специй Индии. Один из ее видов – турмерик – широко используется в кулинарии (размолотое корневище).

Фото 13.

 

И, кстати, в самую известную смесь “хмели-сунели” добавляют как раз эти травы, называя их шафраном. Иногда в смеси даже можно различить отдельные части – лепестки сафлоры, к примеру. При покупке следует быть внимательными и следить за тем, что покупаете. Обратите внимание, что дорогущие рыльца крокусного шафрана перед продажей почти никогда не измельчают, то куркуму и сафлор – наоборот.

 

Фото 14.

 

В мелко размолотом виде отличить натуральный шафран от заменителя практически невозможно. Для этого нужна целая алхимическая лаборатория. Минимальные показатели, по которым определяют качество, – цвет, вкус, запах. И только самые серьезные производители специй ставят свой знак качества на шафране.А потому совет первый:

 

Шафран нужно покупать только в рыльцах (ни в коем случае не молотый).

 

Фото 15.

 

  Но даже и в этом случае вас все равно попытаются обмануть. Это чрезвычайно дорогая специя и вам под видом шафрана могут продать вышеперечисленные специи. Ну или в лучшем случае смешать с ними настоящий шафран и продать вот такую бодяженную смесь (пардон за жаргонные словечки).

 

Отсюда второй вывод:

Покупайте специи в магазинах от известных производителей в герметичной упаковке и никогда на улице! Помните, настоящий шафран не может быть дешевым!

 

Фото 16.

 

Если же мы подразумеваем, что в коробочке таки настоящий шафран, то стоит проанализировать содержимое по следующим параметрам, дабы определить качество.

  • Правильный шафран – это верхняя часть (рыльца) пестика цветков Крокуса посевного, окрашенная в темный багрово-красный цвет. Каждое рыльце представляет собой раскрывающуюся кверху трубочку с зубчатым верхним краем.
  • Готовая пряность чаще всего представляет собой спутанные клубки рылец длиной 3-5 см, одиночных или сидящих по три на светло-желтом основании. При этом, светлая нижняя часть, не содержащая красителя, должна составлять не более 1см. Обычно сухие трубочки сплющены, отчего приобретают вид расширяющейся к одному концу ниточки толщиной до 1-2 мм. Продают шафран чаще всего в прозрачных герметичных упаковках, но обычно характерный горьковато-пряный запах чувствуется через любую упаковку.
  • Второй сорт шафрана – обломки и мелкие части рылец, которые продают в саше, коробочках и пакетиках. Проигрывает он первому сорту только из-за того, что пряность теряет привлекательный товарный вид, а измельчение связано с частичной потерей эфирного масла.
  • Третий сорт – молотый шафран. Для помола используют все мелкие части, даже желтые неокрашенные ножки и пыль.
  • Подделывают все – и целый шафран и упаковку. Часто любой шафран выдают за «шафран La Mancha». В ход идут хлопчатобумажные нитки, резаный пластик, резаные сухие лепестки других растений – мака, граната, даже корни лука-порея и т.д. Самая распространенная фальсификация -порошок куркумы и цветки сафлора с надписью «шафран».
  • Еще легче подделать молотый шафран – его продают слишком влажным для увеличения веса, разбавляют солью, крахмалом, разными химическими красителями от молотой паприки и сандалового дерева до кирпичной пыли – все идет в дело.
  • Так что покупать шафран нужно только в самых проверенных местах и у проверенных производителей.

Вот тут — http://shakherezada.livejournal.com/234149.html  потрясающий своей подробностью тест на натуральность двух видов шафрана, один из которых не шафран вовсе.

Фото 17.

Фото 18.

 

 

 

 

[источники]

источники

http://www. zafran.ru/safran_legend/

http://www.tastyfacts.ru/2013/09/shafran.html

http://shakherezada.livejournal.com/234149.html

 

Продолжаем тему растительного мира: а вы знали что могут Помидоры с картошкой расти на одном кусте и бывает вот такая Земляная груша. Вот удивительная Гигантская Виктория амазонская и Росянка: очаровательный убийца. Когда то меня поразил Розовый мох японских садов и Цветочный ливень японских парков Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=75680

Какая приправа самая дорогая, 6 (шесть) букв

Примеры употребления слова шафран в литературе.

Из всех полуувядших цветов и поблекшей травы он выбирал какие-то очень нужные и, повинуясь врожденному инстинкту, хватал полевой горошек, мяту, ветряницу, желтый шафран, еще что-то безвестное.

Шафран и мускус, роза и нарцисс, И мирт, и амбра — все для милой Вис.

Шалфей, ирис, подорожник, переступень, марьянник, ромашка белая, черника, примула, душица, мелисса, чудо-цвет, амми, ромашка полевая, рябина, яснотка, крестовник, медуница, зубчатка, пион, лютик, сумах, белена, клевер, шафран, росянка, колокольчик, дурман, репейник, молочай, тысячелистник, барвинок, льнянка, вьюнок, базилик, чернокорень, мак, фиалка, щавель, мать-и-мачеха, осот, повой, пикулъник, чертополох, чернушка, марена, очанка, дуб, зверобой, цикорий, ландыш, дурнишник, пупавка, василек, заячья капуста, пижма, бирючина, белладонна, иглица, мята, мальва, дремлик, крапива, бодяк, лаванда, чина, кипрей, хохлатка, дубравник, паслен, ракитник, могильник, нарцисс, одуванчик, водосбор, жасмин, валериана, лядвенец, красавка, анютины глазки, безвременник, хвощ, молодильник, любка, наперстянка, гранат, золототысячник, горечавка, можжевельник, полевой мак, горицвет, настурция, петров крест, купена, лунник, повилика, очный цвет, розмарин, ясенец, медуница, воронец, чистотел, дымянка, земляника, сирень, бересклет, м

Шафран, перец и другие пряности, которые я могу назвать, приходят через Вилайет с Востока.

От кипящего котла пахло чесноком, кайенским перцем, дурманяще благоухал брошенный в огонь шафран.

Источник: библиотека Максима Мошкова

самая дорогая пряность в мире. Энциклопедия. Материал для реферата

Родиной шафрана считается Малая Азия, Ближний Восток, Индия.Это растение начали выращивать на Востоке задолго до нашей эры. Он до сих пор распространен в Сирии, Палестине, Персии. Знали его и в Древнем Египте. Упоминание о нем находят в сочинениях Соломона, Гомера и Гиппократа. Также есть не только в письменностях шумерской цивилизации, но и сохранилась роспись на стенах Кносского дворца на Крите, относящаяся к 1500 году до н.э., где изображены люди собирающие шафран. Описание лечебных свойств шафрана, есть в китайских медицинских книгах относяшихся к 2600 году до н. э. и в египетских текстах датируемых 1500 годом до н. э. В книге Песни Песней он упоминается среди душистых трав, его употребляли, как благовоние и драгоценное лекарствоего, он стал цветом одежды последователей Будды (после его смерти), его преподносили, как самый дорогой и изысканный подарк императорам, королям и папам.


Во времена крестовых походов (1096—1270) крокус был завезен в Европу, где его начали выращивать в странах Западного Средиземноморья. На протяжении многих веков крокус посевной, то есть шафран, оставался единственным представителем рода, имевшим в глазах человечества хозяйственную, но отнюдь не декоративную ценность. Наконец в XVI в. в ботанических садах Европы появились первые декоративные крокусы: узколистный, желтый и весенний. Троица первых декоративных видов дала начало великому множеству сортов, среди которых лидирующее положение занимают группы голландских гибридов и Хризантус.

Шафран известен с незапамятных времен, упоминается в египетских папирусах, в книгах Соломона, у Гомера, у Гиппократа. Шафран был известен не только как благовонное средство, как краска для материи, как изысканная приправа, применяемая в царских кухнях, но и как драгоценное лекарство.

Известно, что желтая обувь царей Мидии, Вавилона, Персии окрашивалась шафраном и при этих царях шафран был известен как лекарственное растение. Кроме того, в желтый цвет окрашивались платья, каймы платьев и покрывала.

Евреи также высоко ценили шафран. На древнееврейском языком назывался качкот, откуда произошло греческое название крокос. В древнегреческой мифологии существует много легенд о шафране.

Аргонавт Ясон, собираясь пахать в Колхиде быками, мечущими пламя, сбросил с себя желто-шафрановую одежду, в которую был одет. Восточный бог Вакх носил шафранового цвета платье и точно такие же платья носили участники посвященных ему пиршеств. Во время совершавшегося брака Зевса с Герой на горе Иде на земле вырос шафран, так же, как выросли лотос и гиацинт. В «Илиаде» Гомера говорится:

И в объятия сильные Зевс заключает супругу. Быстро под ними земля вырастила цветущие травы. Лотос росистый, шафран и цветы гиацинта густые. Гибкие, кои богов от земли поднимали. Богиня утренней зари Эос (Аврора римлян) была облачена в золотисто-желтую одежду, окрашенную шафраном.

По Филону, Крокос был другом бога Меркурия. Но однажды, во время игры в диск, Меркурий случайным ударом в лоб убил Крокоса и земля, окрашиваемая кровью Крокоса, вырастила шафран. Существует много других подобных легенд относительно шафрана.

Публий Овидий Назон упоминает в своей поэзии о шафране многократно. Благодаря своей высокой цене шафран служил показателем проявления безумной расточительности римских императоров.

Так, Галиобал купался в прудах, вода которых была надушена шафраном. Во время пиров он и его гости возлежали на подушках, набитых шафраном. В залах, где происходили эти пиршества, полы также посыпались шафраном. Во время шествия Петрония на праздник рабы посыпали его дорогу шафраном.

120 кратное увеличение

 

Согласно древнегреческой легенде, возникновение шафрана произошло следующим образом. Юноша по имени Крок упражнялся с вестником Олимпийских богов Гермесом в метании диска. Во время соревнования диск случайно угодил в Крока, и юноша погиб. Из его крови, пролившейся на землю, вырос цветок крокус (шафран). Шафран сетчатый – Crocus reticulatus Steven ex Adams. представитель семейства Касатиковых (Ирисовых). Из ближайших наиболее распространенных его родичей — Шафран посевной. В культуре он известен более 4 тыс. лет. Используется в качестве приправы к различным кушаньям.

Он придает рису и тесту неповторимый тонкий вкус и аромат, окрашивает их в цвет спелого, сочного апельсина. В качестве пряности у шафрана используются ярко-оранжевые рыльца. Рыльца цветков шафрана содержат эфирное масло с приятным запахом и вкусом, а также красящие вещества (крокин, шафранин). Крокин растворяясь в воде, придает ей желтый, а шафранин — красный цвет. С глубокой древности из рылец шафрана получали краску, которой окрашивали одежду царственных особ в ослепительно желтый цвет. Согласно мифу об аргонавтах, в желто-шафрановую тунику облачался и Язон, готовясь пахать на огнедышащих быках.


С развитием торговли в XIII веке шафран окончательно утвердился в Италии, где его начали выращивать для использования в красильных мастерских, а также в медицинских целях, поскольку шафрану приписывали всевозможные свойства от успокоительного до отвращающего старость средства.

В Умбрии шафран появился тоже в XIII веке, о чём свидетельствует указ 1279 года, запрещающий иностранцам выращивать шафран в перуджийских землях. Вот такой протекционизм по отношению к местному населению. В 1537 году появляется другой закон, согласно которому все производители шафрана должны сообщать местным властям о количествах собранных цветов и, в соответствии с ним, платить налог. Далее, само собой, разъясняется, что будет с теми, кто утаит истину. Двумя годами позже налогом были обложены ещё и продавцы и покупатели шафрана. В то время центом торговли были Кашия и Читта делла Пьеве, известная ещё и ткацким производством, а, следовательно, и красильным. Так что можете себе представить, как обогащалась казна за счет нежных цветов крокуса.

Упоминается также о шафране в легенде о Валентине.

Говорят, что на самом деле святых Валентинов, умерших в Древнем Риме в 269 (по другим источникам в 270) году и почитаемых в один и тот же день, было два. Деяния их уже давно стали легендой, и теперь уже никто точно не помнит, какому же из них был посвящен праздник. Известно только то, что один из них, более молодой, был в Риме проповедником и врачом. Во время гонения на христиан императора Клавдия он был казнен.

Другой Валентин, епископ Тернийский, жил недалеко от Рима и погиб смертью мученика от рук язычников в том же 269 (270) году.

В древнем Риме когда-то жил врач по имени Валентин. Его называли «гастрономическим доктором», т.к. он всегда был озабочен тем, чтобы лекарства, которые он предписывал принимать больным, имели приятный вкус. Для придания восхитительно вкуса лекарствам он смешивал горькие микстуры с вином, молоком или медом. Он промывал раны вином и использовал травы для облегчения боли.


Святой Валентин также был проповедником. И хотя в те времена христиане в Риме преследовались, он стал священником. Валентин жил во времена Клавдия II, славившегося множеством захватнических воин. Когда у Клавдия возникли проблемы с набором новых солдат в армию, он решил, что причина кроется в привязанности солдат к своим женам и семьям. И отменил свадьбы и помолвки.

И Валентин стал не только молиться о здоровье своих пациентов, но и тайно венчать влюбленные пары. Однажды тюремщик римского императора постучал в дверь Валентина. За руку он держал свою слепую дочь. Он узнал о чудесном врачевании Валентина, и умолял Валентина излечить дочь от слепоты. Валентин знал, что недуг девушки практически неизлечим, однако он дал слово, что сделает все возможное, чтобы ее вылечить. Он назначил девушке мазь для глаз, и сказал прийти еще через некоторое время. Прошло несколько недель, но зрение к девушке так и не вернулось. Однако тюремщик и его дочь не сомневались в своей вере в доктора Валентина и продолжали принимать назначенные травы и настои.


А в это время до императора дошли слухи о тайных венчаниях, которые проводил Валентин. И в один из дней римские солдаты ворвались в жилище Валентина, уничтожили лекарства и взяли его под арест.

Когда отец больной девушки узнал об аресте Валентина, он хотел вмешаться, но был не в силах чем-либо помочь. Валентин знал, что скоро его казнят. Он попросил у тюремщика бумагу, ручку и чернила и быстро написал девушке прощальное любовное письмо. Валентина казнили в тот же день, 14 февраля.

Когда тюремщик вернулся домой, его встречала дочь. Девушка открыла записку и обнаружила внутри нее желтый шафран (крокус). В записке было написано «От твоего Валентина». Девушка взяла шафран на ладонь, и его сверкающие цвета озарили ее лицо. Произошло чудо: зрение девушки восстановилось.


Одна из легенд гласит, что бог Гермес был влюблен в прекрасного юношу, но случайно убил его. На том месте, где пролилась кровь, вырос крокус, или шафран. Согласно другой версии, Крокус был влюблен в нимфу и они никогда не разлучались. Когда богам надоело наблюдать за ними, они превратили нимфу в куст, а юношу — в прекрасное растение, которое впоследствии стало называться шафраном.

По буддийскому преданию, шафран родился в Кашмире (Индию, кстати, часто называют родиной этого удивительного цветка), принес его с небес, с горы Благовонной, архат Ниматун и посеял в этой стране.

В библейском Паралипоменоне II (9:1 анг.издания) говорится: «когда Царица Шебы посетила Царя Соломона в 992 веке до н.э., она явилась в сопровождении огромной свиты, с верблюжьим караваном, груженным пряностями, золотом и драгоценными камнями. И одарила она царя 120 талантами золота, множеством пряностей и драгоценных камней: и не было такой пряности, которую Царица Шебы не преподнесла Царю Соломону».

Шафран в Умбрии

Около 15 лет назад встал вопрос о возрождении старинной традиции выращивания шафрана в Умбрии, утраченной несколькими веками ранее. Вопросом занялись профессора аграрного факультета университета Перуджи, а также ассоциация перуджийских сельскохозяйственников. Вместе они основали Ассоциацию шафрана Кашии, установили строжайшие правила производства специи, основанные на исторических свидетельствах. Сейчас в ассоциацию входят 25 производителей шафрана, но в неё может вступить любой фермер, желающий заняться производством шафрана в соответствии с вековыми традициями.

Шафран – очень дорогая специя, ведь чтобы получить 1 грамм нужно собрать более 200 цветов, затем бережно очистить их от лепестков, а получившиеся тычинки прогреть при контролируемой температуре, пока они сами не превратятся в порошок. Вот и выходит, что килограмм шафрана стоит 10.000 – 13.000 евро. Как хорошо, что для, например, ризотто на 4 человека нужно всего 0,1 грамма.

Следует различать настоящий шафран от других «похожих» специй, которые часто путают с шафраном (или пытаются выдать одно за другое). Если вам пытаются продать подозрительно дешевый шафран в нитях, то это американский сафлор или бархатцы – так называемый имеритинский шафран, самостоятельная и очень уважаемая на Кавказе пряность, которая имеет очень похожий желто-красный цвет. В Иране за подделку этого товара отрубали руки. Но торговцев, жаждавших денег, это не пугало. А подделать его не так уж и сложно.


Вот вам парочка примеров!

 

Шафран имеритинский больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.

Сафлор (шафлор, Carthamus tinctorius) известен как американский шафран или как его еще называют “мексиканский шафран”. Лепестки используют чаще как краситель, например, при производстве карамели, а также в чайных смесях. Именно эту специю используют как заменитель натурального шафрана в странах Северной Африки, Турции, Иране и на Кавказе.

Мелкоразмолотый корень куркумы (Curcuma). Куркума (растение из рода имбирных), которую иногда так и называют “индийский шафран”, считается одной из базовых специй Индии. Один из ее видов – турмерик – широко используется в кулинарии (размолотое корневище).

И, кстати, в самую известную смесь “хмели-сунели” добавляют как раз эти травы, называя их шафраном. Иногда в смеси даже можно различить отдельные части – лепестки сафлоры, к примеру.

При покупке следует быть внимательными и следить за тем, что покупаете. Обратите внимание, что дорогущие рыльца крокусного шафрана перед продажей почти никогда не измельчают, то куркуму и сафлор – наоборот.

В мелко размолотом виде отличить натуральный шафран от заменителя практически невозможно. Для этого нужна целая алхимическая лаборатория. Минимальные показатели, по которым определяют качество, – цвет, вкус, запах. И только самые серьезные производители специй ставят свой знак качества на шафране.А потому совет первый:

Шафран нужно покупать только в рыльцах (ни в коем случае не молотый).

Но даже и в этом случае вас все равно попытаются обмануть. Это чрезвычайно дорогая специя и вам под видом шафрана могут продать вышеперечисленные специи. Ну или в лучшем случае смешать с ними настоящий шафран и продать вот такую бодяженную смесь (пардон за жаргонные словечки).

Отсюда второй вывод:

Покупайте специи в магазинах от известных производителей в герметичной упаковке и никогда на улице! Помните, настоящий шафран не может быть дешевым!


Если же мы подразумеваем, что в коробочке таки настоящий шафран, то стоит проанализировать содержимое по следующим параметрам, дабы определить качество.

Правильный шафран – это верхняя часть (рыльца) пестика цветков Крокуса посевного, окрашенная в темный багрово-красный цвет. Каждое рыльце представляет собой раскрывающуюся кверху трубочку с зубчатым верхним краем.

Готовая пряность чаще всего представляет собой спутанные клубки рылец длиной 3-5 см, одиночных или сидящих по три на светло-желтом основании. При этом, светлая нижняя часть, не содержащая красителя, должна составлять не более 1см. Обычно сухие трубочки сплющены, отчего приобретают вид расширяющейся к одному концу ниточки толщиной до 1-2 мм. Продают шафран чаще всего в прозрачных герметичных упаковках, но обычно характерный горьковато-пряный запах чувствуется через любую упаковку.

Второй сорт шафрана – обломки и мелкие части рылец, которые продают в саше, коробочках и пакетиках. Проигрывает он первому сорту только из-за того, что пряность теряет привлекательный товарный вид, а измельчение связано с частичной потерей эфирного масла.

Третий сорт – молотый шафран. Для помола используют все мелкие части, даже желтые неокрашенные ножки и пыль.

Подделывают все – и целый шафран и упаковку. Часто любой шафран выдают за «шафран La Mancha». В ход идут хлопчатобумажные нитки, резаный пластик, резаные сухие лепестки других растений – мака, граната, даже корни лука-порея и т.д. Самая распространенная фальсификация -порошок куркумы и цветки сафлора с надписью «шафран».

Еще легче подделать молотый шафран – его продают слишком влажным для увеличения веса, разбавляют солью, крахмалом, разными химическими красителями от молотой паприки и сандалового дерева до кирпичной пыли – все идет в дело.

Так что покупать шафран нужно только в самых проверенных местах и у проверенных производителей.

 

 

Почему шафран такой дорогой?

Сбор шафрана требует много физического труда, чтобы доставить цветы с поля до окончательной упаковки. Процесс сбора, а также его особый вкус, запах и цвет делают его самой дорогой специей в мире. Он используется на кухнях по всему миру в качестве красителя для тканей и кожи, и вскоре может быть более широко использован в медицинских целях. Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: Это шафран, и всего один его фунт может стоить вам 5000 долларов.Это самая дорогая специя в мире. Следующая самая дорогая специя? Ваниль, около 600 долларов за фунт. Итак, что делает шафран таким дико дорогим? Начнем с того, что сбор шафрана является сложной специей.

Араш Галехголаббехбахани: Меня зовут Араш Галехголаббехбахани. Я постдокторский научный сотрудник Университета Вермонта. Чтобы собрать шафран, нужно много ручных работ по подбору цветков, отдельно — шафран обезвожен или сухие рыльца. Рыльце – женская часть цветка.Вы должны отделить это клеймо, высушить его. И для всех этих процедур нужны ручные работы, чернорабочие. Я предпочитаю собирать цветы вручную, потому что не люблю повреждать другие части растений.

Рассказчик: Шафран получают из цветка крокуса шафрана. И на каждом цветке по три красных рыльца — это шафран.

Ghalehgolabbehbahani: Урожайность шафрана очень низкая. Вы должны нанять много рабочих, чтобы собрать 4 фунта шафрана с акра.Это ничего.

Рассказчик:  В конце концов, вам нужно собрать 170 000 цветов, чтобы получить всего один фунт шафрана. Фиолетовые цветы цветут только в течение 6-недельного периода с конца сентября до начала декабря. Также есть определенное время суток для их сбора.

Ghalehgolabbehbahani: Повышенная относительная влажность воздуха может повлиять на качество шафрана. Кроме того, солнечный свет может нарушить химическую структуру шафрана. Итак, мы предпочитаем собирать шафран каждый день рано утром

Рассказчик: 90% шафрана в мире выращивается на засушливых полях в Иране.Но сбор всего этого шафрана имеет свою цену.

Галехголаббехбахани: Почему Иран является основным производителем шафрана? Потому что рабочие есть и стоят дешево. В некоторых местах это похоже на рабство, их поведение с чернорабочими. Я ненавижу это, должен сказать. Исходя из моего опыта, обычно рабочие приезжали на ферму в Иране около 5-6 утра и уходили около 16:00.

Рассказчик: Большинство сборщиков шафрана — женщины, получающие максимум 5 долларов в день.Шафран выращивают не только в Иране. Его выращивают в Марокко, Испании, Италии, Нидерландах, Афганистане, Индии и даже в США. Почему США? Хотя многие американцы никогда не ели шафран, США импортировали 25 тонн шафрана в 2013 году и 46 тонн в 2016 году. Если вы накроете штат Вермонт слоем пластика, у вас будет такая же ситуация, как у нас в Иране.

Рассказчик:  Чем же так хорош шафран? На протяжении веков он доказал свою полезность во многих ситуациях.Шафран чаще всего используется в кулинарии.

Ghalehgolabbehbahani: Как иранцы, мы каждый день используем шафран в наших блюдах. Мы часто готовим с шафраном. Пока не могу найти альтернативу вкусу шафрана.

Рассказчик:  Он придает таким блюдам, как паэлья, фирменный вкус и золотистый цвет. Он также используется в бульонах, хлебе и маринадах. Когда шафран расщепляется, получается желто-золотой краситель.

Ghalehgolabbehbahani: Шафран содержит некоторые очень дорогие химические компоненты, такие как пикрокроцин, кроцин и сафранал.Это три основных компонента или соединения, которые отвечают за вкус, цвет и запах шафрана. Когда мы говорим о качестве шафрана, технически мы говорим об этих трех химических компонентах. Шафран по своей сути является ценной вещью.

Рассказчик:  Исторически сложилось так, что куркуму, лепестки красных ноготков и рыльца цветков лилии заменяли шафраном. Но вкус и краска совсем другие. В больших количествах шафран может быть сильнодействующим наркотиком, вызывающим чувство счастья.И исследования показывают, что это может помочь уменьшить симптомы болезни Альцгеймера, депрессии и ПМС. Кто знал, что эта маленькая специя обладает таким эффектом?

Это самые дорогие специи в мире

На протяжении многих веков самой дорогой специей в мире был черный перец. По мере того, как выращивание увеличивалось, и черный перец стал основным продуктом домашнего хозяйства во всем мире, его цена впоследствии упала. Сегодня черный перец является одной из самых доступных специй в мире.

Что подводит нас к вопросу: какие специи самые дорогие в мире?   Вот три самые роскошные специи, которые могут быть на вашей кухне:

Шафран

Фото: Flickr. com/AgriturismoSanGiovannello

Шафран — самая дорогая специя в мире . Его цена колеблется от 15 000 евро до 30 000 евро за килограмм в зависимости от качества.

Почему шафран такой дорогой? Это связано с тем, что сбор урожая шафрана очень трудоемкий : для получения одного килограмма шафрана требуется 250 000 пурпурных цветков крокуса и более 600 часов труда.

Не только это, но и каждый цветок крокуса содержит всего три рыльца (также известные как шафрановые нити), которые нужно осторожно собирать вручную. Цветок распускается два раза в год поэтому сбор урожая требует точного времени, точности и деликатного прикосновения

Эта золотая специя с неповторимым вкусом производится в Испании и Италии, но самый известный в мире сорт происходит из Ирана.

Ваниль

Фото: Flickr.com/FabioDiLupo

Вторая самая дорогая специя в мире — ваниль . Хотя ваниль возникла в Мексике, ее выращивают на Мадагаскаре и других островах в Индийском океане.

Конечно, его цена не сравнится с диковинной стоимостью шафрана, но ваниль обойдется вам в несколько долларов. Цена на эту ароматную пряность зависит от того, где она была выращена и как продается (экстракт, цельные бобы или семена). Например, экстракт ванили может стоить от 6 долларов за унцию до 260 долларов за галлон.

По данным CNN Money , фунт стручков ванили (около 450 кг) можно продать за 50 долларов и выше.Вы можете сэкономить немного денег, сделав свой собственный экстракт.

Кардамон

Фото: Flickr.com/HideyaHamano

Хотя он дешевле шафрана и ванили, кардамон ни в коем случае не дешевая специя. Известный как королева индийских специй, кардамон продается по цене 60 евро за килограмм или около 30 долларов за фунт.

Кардамон — это тропическое растение, произрастающее в Южной Индии, а также выращиваемое на Мадагаскаре. Есть два сорта: коричневый и зеленый , причем последний обладает тонким ароматом, напоминающим духи. Коричневый кардамон имеет землистый вкус с приятным дымным привкусом. Оба прекрасно подходят для приготовления чая, но зеленый кардамон особенно вкусен в десертах.

Как и ваниль, кардамон уже давно используется в косметической промышленности.


Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

10 самых редких специй в мире

Поделиться этой статьей

Сегодня найти специи стало проще, чем когда-либо.Интернет-магазины, супермаркеты и специализированные магазины предлагают нам возможность попробовать специи со всего мира. Некоторые специи, такие как корица или мускатный орех, более популярны, чем другие, и их легче найти. Но есть множество других специй, которые, хотя и менее распространены, предлагают более богатый и интересный вкус. Если вы любите экспериментировать с новыми вкусами, обратите внимание на эти редкие специи.

1 – Шафран

Шафран — самая дорогая специя в мире, и ее стоимость может составлять от 500 до 5000 долларов за фунт.Пряность поступает из рыльца цветка шафранового крокуса, и для производства всего одного фунта специи может потребоваться до 75 000 цветков. Сложный производственный процесс и акры земли, необходимые для выращивания цветов, — вот что делает шафран такой огромной ценой. К счастью, в большинстве рецептов требуется лишь небольшая щепотка специи, чтобы придать блюдам их вкус и цвет. Шафран имеет цветочный и сладкий, но слегка горьковатый вкус и чаще всего используется в блюдах из морепродуктов, блюдах из риса, паэлье и соусах.

2 – Семена тмина

Семена тмина представляют собой ароматные высушенные плоды (но называемые семенами) растения тмина, произрастающего в Европе и Северной Африке. Семена имеют сладкий и слегка перечный запах и часто используются в качестве приправы в пикантных блюдах, таких как квашеная капуста, щи и сыр чеддер. Семена также придают прекрасный аромат выпечке, такой как хлеб, пирожные и печенье. Семена тмина также можно использовать для маринования и соления, они хорошо сочетаются с чесноком и свининой.Если вы следуете рецепту, который требует молотого тмина, вы можете использовать семена тмина в качестве замены, но используйте только половину запрашиваемого количества.

3 – Асафетида

Эта специя с интересным названием представляет собой измельченную в порошок смолу из разновидности гигантского фенхеля. Асафетида имеет сильный запах и вкус похож на лук и чеснок. Он часто используется в индийской кухне, особенно индийцами-джайнами и браминами, которым запрещено есть лук и чеснок. Порошок асафетиды выпускается в двух формах.Коричневый порошок представляет собой очень концентрированную высушенную и измельченную камедь, которую следует использовать с осторожностью. При разбавлении мукой или куркумой он превращается в желтый порошок, но вы все равно должны следить за тем, сколько добавляете. Асафетида лучшего качества – это смесь асафетиды и пажитника. Порошок используется в вегетарианских блюдах, карри и тушеных блюдах, чтобы усилить вкус.

4 – Сумак

Сумах — одна из наименее известных специй, однако этот порошок винного цвета чрезвычайно универсален.Грубый порошок получают из темно-красных ягод куста сумаха, произрастающего на Ближнем Востоке. Специя имеет острый вкус без терпкости лимона, что делает ее прекрасным дополнением к различным блюдам, таким как птица, рыба, хумус, а также в качестве сухой приправы к мясу. Вы также можете поступить так, как это делают иранцы, и использовать его как приправу с солью и перцем. Яркий цвет также отлично подходит для того, чтобы выделить блюдо.

5 — Райские зерна

Эта пряность с восхитительным названием является более ароматной и интенсивной версией стандартного черного перца и происходит из того же семейства, что имбирь и кардамон.Родом из Западной Африки, эти мелкие зёрна придают блюдам пикантность и изысканный вкус, которых обычно не даёт чёрный перец. С нотками кардамона, кориандра, цитрусовых, имбиря, мускатного ореха и можжевельника райские зерна часто используются для придания аромата карри, тажинам, паэльям, пирожным, приправам, тушеным блюдам и имбирным пряникам. Можно использовать райские зерна в обычной мельнице для перца.

6 – Аннатто

Также известная как семена ачиота, аннато представляет собой мягкую пряность из семян дерева шиот, произрастающего в Южной и Центральной Америке.Он имеет темно-красный цвет и часто используется в качестве натурального красителя в различных продуктах питания, таких как сыр «Красный Лестер». Семена аннато имеют слегка сладкий и острый вкус и используются для усиления вкуса соусов, бульонов, рыбных блюд и тандыров. Хорошей идеей будет купить аннато в качестве предварительно измельченной специи, так как семена трудно перемолоть вручную.

7 – Анардана

Анардана может быть более знакомой, чем вы думаете — эта специя по сути представляет собой высушенные зерна граната. Анардана имеет кисловатый и несколько фруктовый вкус, и часто говорят, что он похож на сушеную клюкву.Прекрасно сочетается с сухой приправой для рыбы или маринадом для мяса. В индийской кухне специя обычно используется в чатни. Семена довольно твердые и липкие. Анардана часто используется в выпечке и хлебе на Ближнем Востоке.

8 – Ягоды можжевельника

В отличие от других специй в этом списке, ягоды можжевельника на самом деле родом из Европы. Можжевельник – это вечнозеленый кустарник, который дает маленькие темно-фиолетовые ягоды. Они продаются в сушеном виде, и вы должны раздавить их перед употреблением, чтобы убедиться, что они полностью раскрывают свой вкус.Ягоды имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и используются для приготовления джина. Они также используются в дичи и мясных блюдах, тофу, вегетарианских блюдах и в выпечке, глазури для тортов и джемах.

9 – Амчур или Амчуор

Амчур представляет собой порошок из высушенных незрелых манго, высушенных на солнце и измельченных в порошок. Хотя готовый продукт не имеет вкуса манго, он все же имеет острый и слегка сладковатый вкус. Его в основном производят в Индии, где его используют в качестве цитрусовой приправы к блюдам, требующим небольшой кислинки, таким как супы, жаркое, карри и чатни. Это отличный способ добавить немного фруктовости без добавления влаги.

10 – Галангал

Корень галангала похож на имбирь, но имеет более белую и блестящую кожицу. Он также имеет более тонкий и цитрусовый аромат по сравнению с имбирем. Галангал часто используется в тайских, индонезийских и малазийских рецептах, где он используется в рыбных блюдах и карри для придания пикантного, ароматного и травяного вкуса. Хотя вы получите больше вкуса от свежего корня, вы также можете найти его в виде порошка, как лаос.

13 самых дорогих специй в мире (2019)

Вы когда-нибудь проходили в продуктовом отделе и задавались вопросом, почему некоторые специи такие дорогие? Специи существуют уже много веков, и их использование выходит далеко за рамки кулинарии.

Многие из специй, которые мы используем сегодня, использовались в Древнем Египте и Китае для сохранения красоты, лечебных процедур и, конечно же, для придания вкуса пище.

Раньше цены на специи, которые мы обычно используем сегодня, были выше и выше того, что можно себе представить (некоторые специи даже использовались для торговли в качестве денег!), но как только были исследованы новые земли и открылись новые торговые пути , цены снизились.

Сегодня некоторые специи приобретаются по высокой цене просто из-за их природы и способа их сбора/выращивания.

(Обновлено 29 сентября 2019 г.) Вот 13 самых дорогих специй в мире, их польза и распространенное применение:

1. Шафран (500-5000 долларов за фунт)

Самая дорогая специя в мире происходит из цветка под названием Crocus Sativus, произрастающего в Центральной Азии. На самом деле это рыльце цветка, а у каждого цветка всего три рыльца.

Высокая цена на шафран обусловлена ​​кропотливой работой по сбору урожая: бережно собирают рыльца вручную, чтобы предотвратить их повреждение, и оставляют их сохнуть.

Чтобы собрать фунт шафрана, потребуется примерно 20 часов труда и количество цветов от 70 000 до 80 000.

Это индийская/ближневосточная специя с цветочным, землистым вкусом и не слишком резким. Всего одной нити шафрана достаточно, чтобы придать блюду восхитительный вкус и золотисто-желтый цвет.Это преимущество, учитывая цену, заплаченную за него.

Помимо приготовления пищи, шафрантон может быть использован в перфорированных ваннах (если вы чувствуете роскошные), и экстракт шафрана в течение длительного времени использовался в качестве окрашивания красителя и в косметике, особенно изготовления красной помады.

Обладает многими преимуществами для здоровья, а также может использоваться в качестве лекарственного наркотика

Шафран высшего качества происходит из Кашмира, Франции и Ирана, который считается крупнейшим в мире производителем шафрана.

Также культивируется в Греции, Италии и Индии.

2. Ваниль (50-200 долларов за фунт)

«Маленький стручок» — это значение слова ваниль, которое точно описывает, как небольшое количество этой мощной, подавляющей пряности имеет большое значение. Его добавляют во многие блюда, особенно в сладкие угощения и выпечку.

Эссенция ванили, экстракт ванили (если только она не настоящая) и искусственная ваниль — все это попытки многих компаний скопировать аромат стручков ванили, но они далеки от чистого натурального вкуса.

Они по-прежнему являются хорошей заменой для тех из нас, кто хочет вкусный торт или напиток с оттенком ванильного вкуса.

Ваниль — дорогая пряность, потому что ее получают из цветков орхидей рода Vanilla, которые необходимо опылять вручную и собирать вручную незадолго до созревания, обрабатывать водяным паром и хранить в герметичном контейнере в течение 4 недель для брожения.

В торговле используются только ферментированные стручки ванили, длина которых может достигать 30 см.

Бобы мадагаскарской бурбонской ванили — самый популярный вид ванили из-за их богатого сливочного вкуса. Это неудивительно, поскольку Мадагаскар является крупнейшим в мире производителем ванили наряду с Мексикой, откуда добывают одни из лучших сортов ванили.

Однако ожидается, что в ближайшие несколько лет плантации африканской ванили составят серьезную конкуренцию Мадагаскару.

3. Махлаб (68 долларов за фунт)

(Изображение предоставлено LinsFood)

Махлаб — очень редкая пряность, получаемая из семян косточек зверобоя. Люси вишни. Родиной этих вишневых деревьев являются Южная Европа, Ближний Восток и Средиземноморье.

Он известен под разными именами, включая махалаб, махлеб, махалеб, махлеп или махалеп.

Mahlab имеет вкусовое сочетание цветов, миндаля и вишни. Это делает его универсальной специей, которую можно использовать во многих рецептах, особенно в выпечке хлеба и выпечки от Греции до Ирака, что делает его очень похожим на мускатный орех.

Его цветочный вкус делает его заманчивым дополнением к молочным рецептам, таким как рисовый пудинг, в качестве заменителя розовой воды, а его фруктовый вкус идеально подходит для божественного крем-брюле.

Фунт Mahlab может стоить 68 долларов, так как его процесс требует много времени, так как твердые косточки вишни необходимо вскрыть и высушить, прежде чем они будут проданы либо в виде целых семян, либо в виде порошка.

4. Длинный перец (45 долларов за фунт)

Хотя длинные перцы широко использовались древними греками и римлянами, они были вытеснены с появлением перца чили. Однако он все еще используется в Индии, Пакистане и Непале, где известен как пиппали.

Вкус похож на черный перец, но острота смягчается оттенками мускатного ореха, корицы и кардамона.

Хотя их нелегко найти, как черный перец, они станут достойным дополнением к вашей кухонной кладовой. Если вы уже знакомы с длинным перцем, вы, вероятно, используете индонезийский волынщик.

Это потому, что его чаще используют по сравнению с индийским волынщиком лонгумом. Помимо этих двух стран выращиванием длинных перцев также занимаются Малайзия и Непал.

В кулинарии длинные перцы используются в южно-индийской кухне для приготовления рагу из чечевицы и жареного мяса.Он также идеально подходит для барбекю, так как дымный вкус хорошо сочетается с любым типом мяса: свининой, говядиной и бараниной.

Он также хорошо подходит для запекания таких овощей, как спаржа, артишоки и грибы, где он добавляется в качестве привкуса.

Наряду с приготовлением пищи, длинный перец используется в качестве лекарства для лечения проблем с желудком, легких, головных болей, улучшения аппетита и пищеварения, а также для стимуляции менструальных выделений.

Также было обнаружено, что он содержит химическое вещество, которое препятствует выработке организмом фермента, который обычно содержится в опухолях в изобилии.

5. Семена черного тмина (38 долларов за фунт)

Семена черного тмина, также известные как черный тмин, семена лука, семена черного кунжута, семена калонжи и нигеллы (от названия цветка, из которого они получены, «чернушка сатива»), произрастают в Египте, Иране и Северной Индия.

Обладает широкой вкусовой палитрой, так как имеет вкус тимьяна, орегано, лука и черного перца. Не путать с обычным тмином, так как он тоньше и темнее с гораздо более сильным вкусом.

Они широко используются в кулинарии, особенно в индийской и ближневосточной кухнях, где они сочетаются с хлебом и выпечкой. Если у вас была возможность попробовать хлеб наан, то вы наверняка пробовали эти вкусные семена.

Они также являются прекрасным дополнением к классическим блюдам, таким как супы с карри или чечевицей.

Помимо приготовления пищи, масло семян черного тмина используется для лечения многих заболеваний, которые издавна применялись целителями Ближнего Востока и Азии.

Он содержит химическое вещество под названием тимохинон, обладающее противовоспалительными свойствами, которое можно использовать для лечения воспалений на коже и предотвращения развития раковых клеток, особенно рака поджелудочной железы.

6. Сушеные листья кафрского лайма (35 долларов за фунт)

Кафрский лайм

, также называемый цитрусовым гистриксом, полностью отличается от обычного лайма, поскольку считается разновидностью дикого лайма. Хотя он имеет горьковатый вкус, его листья станут свежим ароматным дополнением к вашему блюду.

Придает блюдам сладкий цитрусовый вкус.

Их выращивают в Австралии, Калифорнии и Флориде в США, а также в тропических регионах, таких как Индия, Таиланд, Малайзия и Индонезия, поэтому их также называют индонезийскими лаймами.

Тем не менее, они в основном используются в виде цельных листьев в азиатской кухне, особенно тайской и юго-восточной Азии, чтобы придать особый яркий вкус карри, салатам, тушеным блюдам и супам.

Их также можно нарезать тонкими ломтиками и добавлять в пасты из специй и в качестве начинки к таким блюдам, как жаркое.Свежие листья содержат больше всего аромата, в то время как сушеные листья не такие ароматные.

7. Зерна рая (31 доллар за фунт)

(изображение через Spiceography)

Запад жаждал восточных специй, где большинство специй выращивается и продается, что отразилось в названии, данном этим семенам «Райские зерна».

Он был настолько популярен в 14 и 15 веках, что Гвинейский залив был известен как Берег Мелегета, по латинскому названию растения (Afromum melegueta)

Они также известны как перец аллигатора или римский перец.

Уроженец Ганы, Либерии и Того, эти зерна имеют вкус, который может быть тесно связан с имбирем, куркумой и кардамоном. У них теплый, пряный, древесный вкус, который может быть ароматной заменой черного перца.

Хорошо сочетается с летними блюдами, такими как мясо на гриле, рыба и картофельные салаты.

8. Кардамон (30 долларов за фунт)

Кардамон имеет сильный аромат, поэтому он известен как «Королева специй» и может не понравиться некоторым людям.Кусать целый кардамон никогда не бывает приятно.

Он родом из Индии и широко используется в их кулинарии, а также в ближневосточной и арабской кухне. Его можно использовать в виде целых стручков, семян или молотого.

Гватемала является крупнейшим производителем и экспортером кардамона, за ней следует Индия.

Выпускается 2-х типов: черный или зеленый.

Зеленый кардамон является наиболее часто используемым типом, особенно в приготовлении гарам масала и блюд с карри, а также для подслащивания десертов и приготовления напитков, таких как кофе и чай.Черный кардамон, с другой стороны, крупнее и имеет мятный дымный вкус.

Он имеет много медицинских преимуществ, так как используется для лечения: расстройств пищеварения, инфекций десен и зубов, туберкулеза легких и воспаления век.

9. Pasilla de Oaxaca Chile (28 долларов за фунт)

Получив свое название от штата Оахакан на юге Мексики, этот перец чили средней остроты имеет не слишком острый вкус, но оставляет на языке длительное тепло.

Он известен своим невероятным ароматом дыма, который является результатом процесса сбора урожая.Перед сбором чили оставляют для частичного высыхания, а затем сушат и коптят в больших печах на медленном огне в течение нескольких дней.

Pasilla de Oaxaca Chile лучше всего использовать в блюдах из фасоли в латинском стиле, супах, соусах и сальсе. он также известен среди вегетарианцев как подобие дымного вкуса ветчинного бекона без жирного мяса.

При приготовлении супов или блюд из фасоли вы просто кладете перец чили в кастрюлю и вынимаете перед подачей на стол, как лавровый лист.

10.Гвоздика (10 долларов за фунт)

Специя, которая использовалась со времен средневековья для торговли, лечения и приготовления пищи.

Произрастает в Индонезии (где проживает 70-80% населения мира), особенно на островах Малуку, но также произрастает в Индии, Мадагаскаре, Пакистане, Занзибаре и Шри-Ланке.

Поскольку его получают из цветущих почек экзотического дерева Caryophyllus Aromaticus (родственника мирта и эвкалипта), он обладает ароматным вкусом, который используется при изготовлении духов и других ароматизаторов.

Более половины гвоздики, производимой в Индонезии, используется для изготовления особых ароматных сигарет под названием «Кретек».

Медицинское применение гвоздики включает облегчение зубной боли, так как она содержит активный ингредиент под названием эвгенол, который является естественным анестетиком и обладает противовоспалительными свойствами.

11. Корица (6 долларов за фунт)

Специя, получаемая из коры коричного дерева, произрастающего в Шри-Ланке (крупнейший производитель в мире), Индии и Индонезии.

Это одна из старейших специй, использовавшихся в Древнем Египте и Китае, и считалась одной из самых дорогих специй в мире между 16 и 18 веками.

Цейлонская корица дороже и реже используется, чем китайская корица (кассия), которую добавляют во многие напитки, такие как кофе, чай, горячее какао и даже вино.

Он также придает блюдам с карри большую глубину.

Другие цели включают лечение простуды, веснушек, укусов змей и проблем с почками, а также обработку пищевых продуктов и ароматерапию.

12. Черный перец (3 доллара за фунт)

«Король специй», черный перец — это специя, которую обычно можно найти на наших обеденных столах и в нашей кладовой, щедро используемую в качестве приправы для самых разных блюд.

Перец — это сушеные ягоды винограда Piper nigrum, обладающие острым, слегка пряным вкусом.

Его выращивают в Южной Индии и в тропических регионах, таких как Вьетнам, который в настоящее время является крупнейшим производителем черного перца в мире.

Когда-то это была очень дорогая специя, а горошины перца использовались в качестве ценных продуктов питания и были известны как «черное золото».

Черный перец богат антиоксидантами, обладает противовоспалительными свойствами и помогает снизить уровень холестерина. Он также повышает усвоение питательных веществ, может улучшить здоровье кишечника и обладает противораковыми свойствами.

13. Куркума (3 доллара за фунт)

Тесно связанная с семейством имбирных, куркума — это специя, которая в основном используется из-за ее цвета, а не вкуса.Он веками использовался в качестве красителя или пищевого красителя в Азии, в то время как в Индии он использовался более конкретно в медицинских целях.

В основном выращивается и экспортируется из Индии, но также растет в Китае, Вьетнаме и Перу.

При приготовлении блюд землистый, имбирный вкус куркумы мало что добавляет к пище, за исключением придания ей золотистого цвета. Так что, если вы готовите карри или масалу, эта специя будет вкусным дополнением.

В ореховой скорлупе

Это лишь некоторые из различных специй, которые обычно не используются в кулинарии, а если и используются, то не в их настоящей натуральной форме, такой как ваниль.

Это может показаться огромным вложением; тем не менее, они могут преобразить обычное блюдо и сделать так, чтобы оно выглядело так, как будто оно было приготовлено профессиональным шеф-поваром, который использует самые необычные ингредиенты.

Используйте его редко, так как немногого хватит надолго, и спрячьте его в задней части кладовой от других в вашем доме, чтобы убедиться, что ваши инвестиции будут использованы правильно и разумно.

Помимо приготовления пищи, эти специи отлично подходят для использования в качестве альтернативной медицины, поскольку многие из них обладают целебными свойствами, которые могут заменить химические вещества в лекарствах.

Пряный для предпринимателей

Если вы похожи на меня, вы быстро захотите стать фермером, выращивающим шафран, и «загребать» немного горячих денег. Не так быстро, эти специи дорогие не просто так.

Шафран и другие дорогие специи очень трудно выращивать и собирать, но если вы готовы принять вызов, вы можете прочитать о получении прибыли от шафрана здесь. Может быть, вы разработаете откровенный способ сделать сбор урожая менее интенсивным процессом, который может стать очень прибыльным.

В связи с тем, что современные тенденции в области здоровья и красоты переходят на использование натуральных ингредиентов, появляется возможность использовать такие специи в косметике и уходе за кожей.

Оживите свою жизнь ~

%PDF-1.7 % 349 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 349 103 0000000016 00000 н 0000003338 00000 н 0000003583 00000 н 0000003610 00000 н 0000003664 00000 н 0000003793 00000 н 0000003829 00000 н 0000004237 00000 н 0000004347 00000 н 0000004457 00000 н 0000004619 00000 н 0000004759 00000 н 0000004919 00000 н 0000005088 00000 н 0000005168 00000 н 0000005249 00000 н 0000005329 00000 н 0000005410 00000 н 0000005490 00000 н 0000005570 00000 н 0000005651 00000 н 0000005730 00000 н 0000005810 00000 н 0000005889 00000 н 0000005969 00000 н 0000006048 00000 н 0000006127 00000 н 0000006205 00000 н 0000006284 00000 н 0000006362 00000 н 0000006440 00000 н 0000006517 00000 н 0000006597 00000 н 0000006677 00000 н 0000006757 00000 н 0000006837 00000 н 0000006917 00000 н 0000006997 00000 н 0000007078 00000 н 0000007158 00000 н 0000007239 00000 н 0000007320 00000 н 0000007400 00000 н 0000007480 00000 н 0000007676 00000 н 0000008286 00000 н 0000008728 00000 н 0000009190 00000 н 0000009412 00000 н 0000009904 00000 н 0000010119 00000 н 0000010423 00000 н 0000010500 00000 н 0000010578 00000 н 0000011009 00000 н 0000011535 00000 н 0000012356 00000 н 0000012534 00000 н 0000012603 00000 н 0000013182 00000 н 0000013387 00000 н 0000013683 00000 н 0000014598 00000 н 0000014974 00000 н 0000015256 00000 н 0000016036 00000 н 0000016617 00000 н 0000017157 00000 н 0000017972 00000 н 0000018332 00000 н 0000019237 00000 н 0000019971 00000 н 0000029964 00000 н 0000034163 00000 н 0000043570 00000 н 0000061958 00000 н 0000103946 00000 н 0000105704 00000 н 0000105918 00000 н 0000108286 00000 н 0000108547 00000 н 0000108605 00000 н 0000108862 00000 н 0000108958 00000 н 0000109054 00000 н 0000109159 00000 н 0000109304 00000 н 0000109485 00000 н 0000109639 00000 н 0000109799 00000 н 0000109959 00000 н 0000110093 00000 н 0000110291 00000 н 0000110466 00000 н 0000110619 00000 н 0000110837 00000 н 0000110973 00000 н 0000111081 00000 н 0000111303 00000 н 0000111489 00000 н 0000111685 00000 н 0000003167 00000 н 0000002405 00000 н трейлер ]>> startxref 0 %%EOF 451 0 объект >поток xb«`f`fe`g`P Ȁ

Шафран: самая дорогая специя в мире

Греческий шафран теперь доступен в Канаде

Да, шафран — самая дорогая пряность в мире, но вкус и другие качества, безусловно, того стоят! Что делает эту специю такой дорогой?

Ну, первая причина в том, что собирать шафран очень трудоемко. Шафран растет как нити или рыльца цветка крокуса. Каждый цветок дает только 3 рыльца, и все они собираются вручную. Затем их тщательно сушат, прежде чем использовать в качестве специи. Для производства 454 кг шафрана требуется 75 000 или более цветков крокуса!

Еще одна причина расходов связана с качеством. На самом деле существуют двойники шафрана, такие как «меннонитовый шафран», которые продаются недорого, но эти нити на самом деле из растения сафлора.Если вы когда-нибудь столкнетесь с чем-то, что продается как шафран, но по смехотворно низкой цене, вы можете быть уверены, что это вовсе не настоящий шафран.

В порошкообразный шафран недобросовестные торговцы специями часто добавляли порошок куркумы для увеличения веса, утверждая, что он чистый, и продавая свой шафран по очень высоким ценам.

Греческий шафран

В Северной Америке мы часто думаем об Иране и Испании как о производителях шафрана, но действительно, многие повара-гурманы считают, что греческий шафран является шафраном высшего качества и, по крайней мере, входит в число лучших. Его выращивают в небольшом регионе Греции под названием Козани, где его собирают уже сотни лет. В 1971 году был создан кооператив под названием Cooperative de Safran , который начал обеспечивать качество шафрана, выращенного в Козани. Из-за искушения фальсифицировать шафран, в том числе в таких странах, как Испания и Греция, производители «Крокус Козанис» создали организацию для регулирования всего процесса выращивания шафрана, включая сбор, сортировку, обработку и упаковку этой специи, выращенной в Козани.

Результатом стал чистый, неподдельный продукт высочайшего качества! С 1998 года греческий красный шафран (Krokos Kozanis) внесен в «Реестр охраняемых наименований мест происхождения» (PDO).

Как можно использовать греческий шафран

Вы можете использовать эту специю в любом рецепте, где требуется шафран! Многие используют его с блюдами из риса и курицы, а вам нужно совсем немного. Хотя на вес шафран дорог, он также очень эффективен! Его следует использовать экономно, и 1 грамма может хватить вам надолго, в зависимости от того, как часто вы его используете.

Помимо риса и блюд из курицы, в Греции шафраном также приправляют рыбу и морепродукты (особенно хорошо он сочетается с осьминогами, кальмарами и моллюсками), овощные блюда и даже лимонный соус. Вы также можете добавить его в свой кофе или чай, чтобы получить роскошный напиток, или приготовить шафрановый чай самостоятельно.

Полезен ли шафран для здоровья?

Шафран традиционно использовался как приправа и как лекарство. Некоторые из состояний, которые, как утверждается, может лечить эта специя, включают депрессию (а в последнее время болезнь Альцгеймера), проблемы с менструальным циклом, мужскую импотенцию (и в качестве общего афродизиака), астму, кашель, метеоризм и нарушения сна, включая бессонницу.По данным webmd.com, возможно положительное влияние на болезнь Альцгеймера, депрессию, менструальный дискомфорт и ПМС.

Другие состояния еще предстоит тщательно изучить с научной точки зрения, поэтому с научной точки зрения неизвестно, может ли шафран лечить другие заболевания, о которых он, как утверждается, может.

Беременные женщины должны быть осторожны; небольшие количества, содержащиеся в пищевых рецептах, должны быть приемлемыми, но подозревается, что большое количество этой специи может вызвать выкидыш.

Где я могу получить греческий шафран Krokos Kozanis?

Прямо здесь! В настоящее время у нас есть ограниченное количество, но вы можете приобрести его у KirIan! Кликните сюда!
.

Пять самых дорогих специй в мире

Специи творят чудеса, превращая обычные блюда в нечто особенное. Профессиональные повара используют специи практически в каждом блюде, чтобы усилить натуральный вкус и придать пикантность любому блюду. Почти у каждого есть полка или ящик для специй на кухне, предназначенный для хранения чесночного порошка и сушеного базилика, но не у каждого домашнего повара есть запас самых дорогих специй в мире.

Корица

Почти у каждого есть корица. Он идеально подходит для пирогов и печенья, и это мечта пекарей. Тем не менее, корица является одной из самых дорогих специй в мире. По цене около 6 долларов за фунт, это не так дорого, чтобы опустошить банк, и по-прежнему считается дорогой специей. Особенно, если учесть, что маленькие контейнеры, которые вы покупаете в магазине, стоят половину этой цены и далеко не фунт.

Гвоздика

Это интенсивная специя, которая используется во многих блюдах, но наиболее популярна на Ближнем Востоке.Гвоздика, полученная из высушенных цветочных бутонов, стоит от 7 до 10 долларов за фунт; эта цена считается очень дорогой в некоторых регионах мира.

Кардамон

В зависимости от упаковки кардамон стоит от 5 до 30 долларов за фунт. Целый кардамон намного дороже молотого кардамона. Он происходит из семян, которые собирают с растения до того, как оно созреет. Каждый из них содержит около дюжины семян, что соответствует примерно чайной ложке кардамона.

Ваниль

Пряность повсюду.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.