Сколько варить грибы в супе: Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

Содержание

Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: sikorochka порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов94

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежие шампиньоны

300 г

Картофель

5 штук

Морковь

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый мускатный орех

по вкусу

Оливковое масло

2 столовые ложки

Лавровый лист

2 штуки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Свежие шампиньоны тщательно промыть под холодной водой, нарезать кусочками средней величины.

2В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.

3Пока вода кипятится, почистить и разрезать на небольшие кубики 4-5 картофелин.

4В кипящую воду добавить нарезанные грибы и картофельные кубики. Важный момент — грибы опускаем в кипящую воду. Посолить, поперчить по вкусу. Поскольку свежие шампиньоны в супе варятся быстро, необходимо запускать грибы в суп вместе с картофелем. Варим около 10 минут.

5Пока грибы и картофель варятся, очищаем луковицу от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь нужно помыть и нарезать тонкой соломкой. На сковороду с толстым дном добавить две столовые ложки оливкового масла, и на слабом огне довести морковь с луком до полуготовности. В конце добавить измельченный чеснок, обжаривать еще 30 секунд, до появления аромата.

6После истечения 10 минут добавляем в суп жареную морковь с луком, лавровый лист, грибную приправу по вкусу и кипятим ещё 10 минут.

7Снимаем с огня. Суп готов! По желанию можно добавить в суп петрушку, сметану или сухарики.

8Кстати, если суп как следует настоится, то его вкус будет еще более насыщенным.

Популярные запросы:

Комментарии (9):

0

Когда и как добавлять чеснок? Действительно 2 головки, или 2 зубчика?

ОтветитьПожаловаться

0

Взяли на себя смелость исправить рецепт. Чеснока 2 зубчика, его выход в пятом пункте)

ОтветитьПожаловаться

0

Так в рецепте чётко написано — 2 зубчика!!! Но мне кажется, что запах чеснока убьёт запах грибов.Я бы не стала добавлять в грибной суп чеснок, это уже лишнее.

ОтветитьПожаловаться

0

смотря ведь какие зубчики и какой чеснок

ОтветитьПожаловаться

0

Леночка, я с Вами вполне согласна)))))!

ОтветитьПожаловаться

0

Ни разу не 10 минут варятся грибы, у вас опечатка в рецепте, минимум полчаса

ОтветитьПожаловаться

0

Шампиньоны можно есть хоть сырыми. Они не ядовитые.

ОтветитьПожаловаться

1

А мускатный орех никого не смутил?. . По-моему, он заглушит и грибной и чесночный ароматы… Да и лавровый лист в грибном супе явно лишний.

ОтветитьПожаловаться

0

оттенит)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью и картофелем рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить грибной суп с вермишелью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи возьмите среднего размера. Растительное масло лучше использовать без запаха. Вермишель выбирайте мелкую. Если шампиньоны замороженные, то взвешивайте их уже после того, как они полностью разморозились.

  • Шаг 2:

    Морковь и картофель предварительно помойте в проточной воде со щеткой. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    На сковороду налейте половину растительного масла, обжарьте овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Сковороду возьмите подходящего размера, широкую, чтобы потом в нее могли поместиться и грибы. При этом продукты должны лежать нетолстым слоем, чтобы обжаривание было равномерным. Если нет сковороды нужного размера, грибы и овощи можно готовить отдельно на двух небольших сковородах.

  • Шаг 5:

    Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы пластинками.

  • Шаг 6:

    Выложите шампиньоны на сковороду к овощам, добавив остальное растительное масло. Обжаривайте на среднем огне до легкого румянца грибов. При этом их объем значительно уменьшится.

  • Шаг 7:

    Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.

  • Шаг 8:

    В подходящую по объему кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю подготовленный картофель. Варите картофель на умеренном огне до полуготовности.

  • Шаг 9:

    Выложите в кастрюлю обжаренные овощи и шампиньоны, перемешайте. Доведите суп до кипения, посолите. Варите на среднем огне 3-4 минуты.

  • Шаг 10:

    Всыпьте в суп вермишель и сразу хорошо перемешайте.

  • Шаг 11:

    Добавьте лавровый лист, по желанию черный молотый перец, перемешайте. Варите суп на слабом огне 3 минуты, при этом следует еще раз перемешать, чтобы вермишель на склеилась.

  • Шаг 12:

    Готовый суп снимите с огня и сразу подавайте.

  • Шаг 13:

    По желанию при подаче добавьте мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

  • Суп из свежих грибов – Вся Соль

    В споре о том, какой грибной суп вкуснее — из свежих или сухих грибов, — я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции.

    Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже многие годы. Между тем главный грибник в семье, наш старший сын Юра, для которого хождение за грибами – лучший вид отдыха, собрал первые в этом году белые грибы и принес мне целое лукошко. Из всех возможных видов приготовления белых был выбран грибной суп.

    Должна признаться, это было фантастически вкусно. Настоящие белые грибы из подмосковного леса со сладкой молодой морковкой и прочими составляющими, да с хорошей сметаной – это пища богов. Наверное, зимой, когда организм требует чего-то более сытного, с более акцентированным вкусом, суп из сухих грибов вне конкуренции. Но летом, да еще с таким сыном, которого хлебом не корми – дай побродить по лесу, — грех не приготовить суп из свежих белых.

    Кстати, если грибов больше, чем нужно для одного супа, можно заморозить почищенные и порезанные грибы; я, собственно так и поступила, разложив их в пакеты несколькими порциями. Вкус совершенно не теряется.

    Кстати, я использовала не только белые, но и лисички. В супе лисички придают характерную для них сладкую ноту, а их рыжий цвет отлично оттеняет коричневые шляпки боровиков и белизну сметаны.

    В доме моего мужа грибной суп всегда делали с рисом, я привыкла к лапше, с которой этот суп варила моя мама.  Поэтому рис и лапшу я отварила отдельно, потому что супа получилось больше, чем на 1 день.

     

    Ингредиенты:

    • 600 гр. свежих белых грибов
    • 1 пучок молодой морковки (5-6 шт)
    • 1 луковица
    • 4-5 молодых картофелин
    • 1 ст.л. растительного масла
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • укроп по вкусу
    • сметана

    Грибы промыть под струей воды, нарезать кусками и сложить в кастрюлю. Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и убрать образовавшуюся пену.

    Морковь порезать произвольно, лук мелко нарезать и обжарить лук с морковью на сковороде в растительном масле в течение 7-10 минут. Добавить в бульон с грибами.

    Варить бульон 15 минут, затем положить крупно нарезанный картофель и сливочное масло.

    Посолить.

    Когда картофель будет готов, суп можно снимать с огня. Добавить свежую зелень укропа , а в тарелки рис или лапшу и большую ложку сметаны.

    Суп из свежих грибов

    4.8 | Голосов: 5

    Поделиться ссылкой:

    Сколько варить сушёные белые грибы для супа с замачиванием

    Добавить в избранное

    Боровик (или белый гриб) является особо ценным продуктом, который используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Его можно не только варить, мариновать и жарить, но и сушить в сыром виде, а затем добавлять в первые и вторые блюда. Основные правила замачивания боровиков, простой рецепт грибного супа, а также информация о том, сколько варить сушёные белые грибы — далее в статье.

    ПоказатьСкрыть

    Как замочить

    Если для приготовления блюда используются сушёные боровики, то перед кулинарной обработкой их нужно обязательно замочить. При подготовке к высушиванию белые грибы не промывают в воде, поэтому на их поверхности остаётся пыль и грязь, которые со временем впитываются в мякоть. Удалить их можно только с помощью хорошего отмачивания продукта, в результате которого плодовые тела набухают, а осевшая на них пыль вымывается жидкостью.

    Выделяют такие способы замачивания сухого боровика:

    • в чистой холодной воде — часто используется, если плодовые тела не сильно загрязнены;
    • в солёном растворе — в 0,5 л жидкости растворяют половину столовой ложки соли и заливают боровики для более глубокой очистки от пыли;
    • в тёплом молоке — оно проникает глубоко в мякоть, очищая её от мелких песчинок.

    Высушенные боровики складывают в глубокую эмалированную или стеклянную миску и заливают жидкостью так, чтобы она полностью покрывала грибы.

    Сколько вымачивать

    При различных способах высушивания сырых плодовых тел их мякоть имеет неодинаковую плотность, поэтому требуется разное количество времени на её размокание.

    Длительность замачивания сушёных боровиков перед приготовлением зависит от того, как осуществлялась сушка продукта:

    • высушенные на солнце или в тёплом помещении боровики имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно замочить на 30 минут или 1 час;
    • если сушка осуществлялась в духовке при невысокой температуре, то сухой продукт рекомендуется держать в жидкости около 2–4 часов;
    • боровики, высушенные в результате резкого воздействия высокой температуры, имеют особенно жёсткую мякоть, поэтому их лучше замачивать на ночь.

    Замоченные сушёные боровики нужно периодически проверять, чтобы понимать, сколько ещё их нужно держать в жидкости. Как только грибы разбухнут и станут мягкими на ощупь, их используют для приготовления блюд.

    Важно! При замачивании размеры сушёных белых грибов увеличиваются в несколько раз, поэтому для приготовления одного блюда рекомендуется брать не более одной горсти продукта.

    Как варить

    Предварительно вымоченные белые грибы варят не более 30–40 минут, закладывая их в кипящую воду. Готовность продукта определятся визуально — когда плодовые тела опускаются на дно кастрюли, их можно вытаскивать из кипятка и употреблять в пищу.

    Высушенные белые грибы часто используют для приготовления ароматного и сытного супчика. При этом замачивать продукт рекомендуется в обычной холодной воде, которую после использования можно процедить и взять в качестве бульона для будущего блюда.

    Готовить суп из сушёных белых грибов нужно из таких ингредиентов:

    • высушенные боровики — 50 г;
    • картофель — 6 шт.;
    • большая луковица — 1 шт.;
    • крупная морковь — 1 шт.;
    • сливки (20%) — 100 мл;
    • вода — 3 л;
    • свежая петрушка — 1 пучок;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, специи — по вкусу.

    Знаете ли вы? В 1961 году на территории России обнаружили белый гриб массой около 10 кг. Диаметр его шляпки составлял 58 см.

    Пошаговый алгоритм приготовления блюда представлен ниже:

    1. Грибы замочить в воде, чтобы они разбухли. После этого выложить боровики в отдельную миску, а полученную жидкость процедить и слить в отдельную ёмкость.
    2. Вымыть зелень, овощи очистить от кожуры. Разогреть на плите сковороду с растительным маслом.
    3. Нашинковать лук полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. Картофель нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко порубить.
    4. Вскипятить на плите воду для супа. Добавить в неё картофель. Варка осуществляется до готовности корнеплода.
    5. На раскалённом растительном масле слегка обжарить морковь.
    6. Добавить лук, перемешать. Жарить ещё несколько минут.
    7. Добавить к овощам белые грибы. Затем влить воду, в которой осуществлялось вымачивание плодовых тел. Обжаривать боровики до выпаривания жидкости.
    8. Влить в сковородку с овощами и грибами сливки, посыпать массу зеленью. Перемешать все ингредиенты, снять сковороду с огня.
    9. Добавить полученную зажарку в кастрюлю с супом. Перемешать, довести до кипения и снять ёмкость с плиты.

    Высушенные белые грибы полностью сохраняют свой первоначальный вкус и неповторимый лесной аромат, а хранить их можно гораздо дольше, чем свежий продукт. С помощью представленного пошагового рецепта можно быстро приготовить грибной суп, разнообразив свой повседневный рацион вкусным и сытным блюдом.

    Грибной суп из свежих белых

    Описание рецепта

    Предлагаем классический рецепт приготовления классического супа из свежих белых грибов. Простой суп с необычайным вкусом не оставит равнодушными любителей тихой охоты

    Количество: 4 Время приготовления: 60 минутPT60M

    Ингредиенты для приготовления //

    Купить эти продукты

    Товары добавлены!

    Вернуться в рецепт

    Перейти в корзину

    Инструкция приготовления

    1 Главное в грибном супе из свежих грибов это качественные белые, еще понадобиться пару картофелин, головка репчатого лука, ложка жирной сметаны и черный перец.

    2 Для начала тщательно очищаем грибы сухой чистой тряпочкой от мусора и веточек и листьев.

    3 Чистим грибы на предмет наличия червяков и других живых организмов

    4 Вот такого количества грибов вполне достаточно для супа на чеверых человек

    5 Режем грибы на порционные куски и складываем в глубокую емкость

    6 Заливаем белые грибы прохладной чистой водой

    7 Добавляем ложку соли

    9 Грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь

    10 Тем временем чистим картофель и нарезаем на порционные кусочки

    11 Чистим репчатый лук и мелко шинкуем

    14 В бульон добавляем нарезанный картофель

    15 Добавляем в бульон обжаренный лук

    16 Добавляем ложку соли и ждем когда закипит и на маленьком огне довариваем до готовности картофеля

    17 Разливаем грибной суп по тарелкам, добавляем сметану и заправляем черным молотым перцем.

    Приятного аппетита!

    Рекомендуем посмотреть

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Как правильно варить грибы на суп.

    Грибной суп из свежих грибов

    Ни для кого не является секретом, что грибной суп – это замечательное блюдо, достойное высокой кухни, но в то же время его может приготовить даже начинающая хозяйка. По классическому рецепту в суп помимо грибов кладут овощи (лук, морковь, картофель), но для разнообразия и придания супу дополнительного вкуса можно внести дополнительные вкусы, включив свою фантазию, к примеру, добавить лапшу, перловую, геркулесовую, гречневую крупу, и даже фасоль, кабачки, баклажаны, тыкву и т.д. Грибной суп и без того получается с невероятно насыщенным, ярким вкусом, ароматным и полезным, а с дополнительными ингредиентами – это просто сказка!
    Предлагаю приготовить суп из белых грибов по классическому рецепту.

    Ингредиенты супа из белых грибов классического.

    Грибы белые – 500 г
    Вода – 1,5 л
    Перец горошком – 2-3 шт.
    Лист лавровый – 1 шт.
    Лук репчатый – 1 шт.
    Морковь – 1 шт.
    Масло подсолнечное – 2 ст.л.
    Картофель – 500 г
    Чеснок – 1 зубчик
    Соль – по вкусу
    Перец черный молотый – по вкусу
    Для подачи.
    Зелень укропа
    Сметана

    Как готовить суп из белых грибов классический.

    1. Хочу заметить, что для грибного супа можно использовать как свежие белые грибы, так и сушеные. Я решила готовить на этот раз суп из свежих белых грибов. Их хорошенько вымываем и нарезаем крупными ломтиками. Ставим на огонь кастрюлю, закладываем грибы и заливаем водой. Добавляем по желанию перец горошком, лавровый лист, солим. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Варим грибной бульон на медленном огне в течение 40 минут.
    Если вы готовите суп из сушеных грибов, их следует тщательно вымыть от всевозможного мусора и песка и замочить в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). Так грибы отдадут воде ненужные и вредные вещества. Можно замочить в теплой воде, тогда понадобится меньше времени на замачивание, но я советую все же потратить больше времени и замочить их в холодной. После замачивания грибы должны приобрести свою прежнюю структуру и объем. Если вы хорошо промоете грибы, вода, слитая с грибов после замачивания, будет чистой, по необходимости процедите сквозь тройную марлю и варите в ней грибы в течение 20 минут. Суп, приготовленный таким образом из сушеных грибов, получается вкусным, красивым и невероятно ароматным.
    2. Пока варятся грибы, займемся остальными продуктами. Лук (среднего размера) и морковь очищаем, нарезаем мелкими кубиками (морковь можно натереть при желании на среднюю терку, но нарезанная маленькими брусочками в супе она смотрится красивее). На большой огонь ставим сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности, затем добавляем морковь и пассеруем в течение 5-7 минут.
    3. Картофель очищаем, вымываем и нарезаем небольшими брусочками. Когда грибной бульон покипит 40 минут, добавляем картофель и обжаренные овощи. Варим суп до готовности картофеля. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс и при желании несколько капель свежевыжатого сока лимона. Пробуем на вкус, перчим. Снимаем с огня.
    4. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем измельченным укропом и добавляем сметану.

    Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

    Как приготовить грибной суп

    Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

    Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

    Сколько варить грибной суп

    Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

    Рецепт грибного супа из свежих грибов

    Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

    Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

    Суп из белых грибов

    Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

    • белые грибы свежие – 0,4 кг;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вермишель – 80 г;
    • петрушка – пучок;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.
    1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
    2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
    3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
    4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
    5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
    6. Подавать с измельченной петрушкой.

    Грибной суп из шампиньонов

    Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

    • свежие шампиньоны – полкило;
    • рис – 50 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • укроп – 30 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • вода – 2 л.
    1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
    2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
    3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
    4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
    5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

    Суп из опят грибной

    Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

    • свежие опята – 0,6 кг;
    • вода – 2,2 л;
    • лук – 2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • сливочное масло – 60 г;
    • сушеный укроп – 10 г;
    • измельченный лавровый лист – 2 г.
    1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
    3. Порезать их пластинками.
    4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
    5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
    6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
    7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
    8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

    Суп с грибами и картошкой

    Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

    • свежие белые грибы – полкило;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • рис – треть стакана;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • свежая петрушка – пучок;
    • бульон (на мясе или курице) – литр.
    1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
    2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
    3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
    4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

    Грибной суп с перловкой

    Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

    • свежие подберезовики – 0,4 кг;
    • картофель – 3 шт.;
    • перловка – 125 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.
    1. Перловку замочить на 2 часа.
    2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
    3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
    4. Картошку порезать кубиками.
    5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
    6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
    7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

    Грибной суп с маслятами

    Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

    1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
    2. Картошку порезать кубиками.
    3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
    4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
    5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

    Грибной суп со сливками

    Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

    • лук – 1 шт.;
    • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
    • мука – 40 г;
    • вода – 1,5 л;
    • картофель – 4 шт.;
    • сухой укроп – 20 г;
    • молочные сливки – стакан.
    1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
    2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
    3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

    Грибной суп с сыром

    Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

    • картофель – 0,7 кг;
    • свежие белые грибы – 0,3 кг;
    • плавленый сырок – 0,3 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец – 2 г;
    • соль – 2 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.
    1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
    2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
    3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
    4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
    5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

    Грибной суп с курицей

    Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

    • куриная грудка на кости – 500 г;
    • свежие шампиньоны – 5 шт.;
    • вода – 2 л;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • вермишель – 75 г;
    • петрушка – 3 стебля;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • растительное масло – 90 мл.
    1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
    2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
    3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
    4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
    5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
    6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
    7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
    8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

    Грибной суп с лапшой

    Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

    • свежие шампиньоны – 250 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • лапша – 100 г;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • масло рафинированное – половина стакана.
    1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
    2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
    3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
    4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
    5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
    6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

    Вкусный грибной суп — секреты приготовления

    Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

    • суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
    • пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
    • рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
    • чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

    Рецепт грибного супа из белых грибов — самый любимый вариант приготовления сытного первого блюда у любой хозяйки. Любое блюдо, в рецепте приготовления которого есть благородные белые грибы, всегда получается с насыщенным вкусом и ни с чем несравнимым ароматом. Грибные супы, приготовленные на их основе, считаются традиционным блюдом — как русской, так и европейской кухни, обладают прозрачным и наваристым бульоном. Белые грибы способны сохранять при термической обработке форму и цвет. В отличие от других видов, их не нужно предварительно отваривать. Так же первое блюдо, сваренное с сушеными или замороженными белыми грибами, будет очень вкусным и ароматным.

    Некоторые хозяйки в состав рецепта грибного супа добавляют мелко нарезанный чеснок или белое вино (которое вливается во время обжаривания овощей, до полного испарения), а для густоты используют различные виды круп или вермишель.

    Классический рецепт грибного супа из белых грибов довольно простой и при его приготовлении качество готового блюда практически невозможно испортить, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка, чем приятно удивит всех домочадцев.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм свежих белых грибов;
    • морковь среднего размера;
    • 3 или 4 картофелины;
    • репчатая луковица;
    • маленький кусочек масла сливочного;
    • немного масла растительного для обжарки овощей;
    • соль по вкусу;
    • большой пучок свежей зелени укропа;
    • молотый перец.

    Как приготовить грибной суп из белых грибов:

    Свежие белые грибы хорошо промываются и очищаются от песка и грязи. Нарезаются кубиком и выкладываются в емкость, где будет готовиться суп. Заливаются тремя литрами чистой прохладной воды. Кастрюля с супом ставится на огонь, не забудьте посолить по вкусу.

    Сколько варить белые грибы для супа? Вариться они должны не менее двадцати минут. За это время, грибы должны опуститься на дно кастрюли.

    Лук мелко шинкуется кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется в сковороду к луку для обжаривания.
    Картошка нарезается небольшим брусочком и добавляется в кастрюлю. Варится около 10 минут.

    Через определенное время к содержимому в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и мелко порубленная свежая зелень укропа, молотый перец. Варить еще 10 минут.
    За пару минут до готовности, в грибной суп добавляется кусочек сливочного масла.

    Чтобы приготовить более сытное первое блюдо можно сварить грибной суп из белых грибов с вермишелью. Использовать в этом случае можно любые белые грибы: свежие, замороженные или сушеные.

    Готовый суп с грибами должен отдохнуть, под закрытой крышкой, примерно четверть часа.
    Сытный и наваристый супчик подается к столу в глубоких мисках. Отдельно ставится густая деревенская сметана и ароматные гренки из свежего белого хлеба.

    Теперь вы знаете классический рецепт грибного супа из белых грибов и можете удивлять своих родных и близких своими кулинарными способностями каждый день.
    Приятного аппетита!

    Смотрите видео: рецепт грибного супа из замороженных белых грибов

    Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

    Как приготовить грибной суп

    Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов , будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

    Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

    Сколько варить

    Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

    Рецепт грибного супа из свежих грибов

    Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами , находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

    Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

    Из белых грибов

    Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов . Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

    Ингредиенты:

    • белые грибы свежие – 0,4 кг;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вермишель – 80 г;
    • петрушка – пучок;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
    2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
    3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
    4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
    5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
    6. Подавать с измельченной петрушкой.

    Из шампиньонов

    Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами . Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

    Ингредиенты:

    • свежие шампиньоны – полкило;
    • рис – 50 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • укроп – 30 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • вода – 2 л.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
    2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
    3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
    4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
    5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

    Из опят

    Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

    Ингредиенты:

    • свежие опята – 0,6 кг;
    • вода – 2,2 л;
    • лук – 2 шт.;
    • картофель – 4 шт. ;
    • сливочное масло – 60 г;
    • сушеный укроп – 10 г;
    • измельченный лавровый лист – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
    3. Порезать их пластинками.
    4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
    5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
    6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
    7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
    8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

    С картошкой

    Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

    Ингредиенты:

    • свежие белые грибы – полкило;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • рис – треть стакана;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • свежая петрушка – пучок;
    • бульон (на мясе или курице) – литр.

    Способ приготовления:

    1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
    2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
    3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
    4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

    С перловкой

    Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

    Ингредиенты:

    • свежие подберезовики – 0,4 кг;
    • картофель – 3 шт.;
    • перловка – 125 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Перловку замочить на 2 часа.
    2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
    3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
    4. Картошку порезать кубиками.
    5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
    6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
    7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

    С маслятами

    Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят . Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

    Ингредиенты:

    • свежие маслята – 350 г;
    • картофель – 0,6 кг;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
    2. Картошку порезать кубиками.
    3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
    4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
    5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

    Со сливками

    Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками . Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
    • мука – 40 г;
    • вода – 1,5 л;
    • картофель – 4 шт.;
    • сухой укроп – 20 г;
    • молочные сливки – стакан.

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
    2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
    3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

    С сыром

    Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами . Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

    Ингредиенты:

    • картофель – 0,7 кг;
    • свежие белые грибы – 0,3 кг;
    • плавленый сырок – 0,3 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец – 2 г;
    • соль – 2 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
    2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
    3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
    4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
    5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

    С курицей

    Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка на кости – 500 г;
    • свежие шампиньоны – 5 шт.;
    • вода – 2 л;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • вермишель – 75 г;
    • петрушка – 3 стебля;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • растительное масло – 90 мл.

    Способ приготовления:

    1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
    2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
    3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
    4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
    5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
    6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
    7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
    8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

    С лапшой

    Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами , который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

    Ингредиенты:

    • свежие шампиньоны – 250 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • лапша – 100 г;
    • лук – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • масло рафинированное – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
    2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
    3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
    4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
    5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
    6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

    Вкусный грибной суп — секреты приготовления

    Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

    • суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
    • пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
    • рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
    • чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

    Видео

    Описание

    Грибной суп из свежих грибов в домашних условиях можно приготовить в два счета. Пошаговый рецепт с фото, который вы сможете найти ниже, наглядно и доступно расскажет вам, как сварить вкусный классический грибной суп, для которого понадобятся свежие белые грибы. Если вы не являетесь грибником или у вас в наличии не оказалось именно свежих «лесных обитателей», то не расстраивайтесь. Для этой цели в зимнее время года можно использовать замороженные грибы, например, шампиньоны или любые другие. Но только в этом случае вкус готового первого блюда будет несколько иным. В предлагаемом варианте супа присутствуют только полезные для организма компоненты.

    Чтобы приготовить вкусный и наваристый супчик из свежих грибов, который, кстати, является очень полезным, лучше использовать именно белые грибы. К тому же готовится данный кулинарный шедевр всего за каких-то 40 минут. Многие хозяйки не понаслышке знают о том, что для любого первого блюда необходима основа в виде мясного, рыбного или грибного бульона, а также овощной отвар. В нашем варианте супа долго отваривать грибочки не придется, так как мы будем их добавлять непосредственно в кипящую воду.

    В грибной сезон можно отвлечься от городской суеты и выкроить немного времени для сбора обитателей лесных опушек. Вместе со сбором грибов можно приобщиться к живой природе, наслаждаясь тишиной, легким шуршанием листвы, а также пением птиц. По возвращении домой из собранного урожая грибов можно приготовить такой несложный суп и порадовать близких новеньким и оригинальным блюдом.

    На вкус готового блюда непосредственным образом влияет сорт грибов. Какими именно «обитателями леса» воспользоваться, решать только вам. Белые грибы идеально подходят к супу потому, что их белоснежная мякоть не темнеет в результате термической обработки. Уверены, что, приготовив наваристый грибной суп из свежих грибов своими руками хотя бы 1 раз, вы наверняка захотите сварить это блюдо снова.

    Ингредиенты


    • (200 г)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (3 ст. л.)

    • (4 веточки)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (2 шт.)

    • (1 л)

    Шаги приготовления

      Для приготовления классического грибного супа из свежих грибов, сваренного на плите, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы они находились под рукой.

      Начать стоит, конечно же, с белых грибочков. Их необходимо тщательно промыть, осмотреть на предмет целостности и качества, а затем удалить все червоточины (если таковые обнаружены). Если будут попадаться мелкие хвоинки или кусочки листвы и грунта, то их следует удалить. После этого грибы нужно порезать так, как вам будет угодно. Можно грибную мякоть нарезать более крупными кусочками (2-3 сантиметра), а ножки измельчить чуть помельче.

      Затем необходимо подготовить подходящую тару для приготовления супа, налить туда 500 миллилитров воды и поставить емкость на огонь. Нужно дать жидкости закипеть, а затем незадолго до кипения опустить туда наши грибочки. Через 1 минуту активного кипения воду следует слить и заменить ее новой порций. Этого можно не делать, чтобы не терять все ароматные качества грибного отвара, которыми дары леса поделятся с жидкостью. Помните, что при таком способе варки (без смены первой порции воды) цвет грибного бульона будет темнее. Или можно сделать так. В отдельной емкости нужно залить грибы кипящей водой и оставить на какое-то время, а потом просто добавить их в кастрюлю при варке супа. Вы можете выбрать любой из предложенных вариантов. Далее необходимо снова закипятить воду в кастрюле (1 литр), которая станет нашим отваром, добавив туда перед кипением немного соли по вкусу. Туда же нужно отправить лавровые листья и остальные специи (перец черный и душистый горошком). Данные пряности необходимы для оттенения грибного вкуса и придания готовому блюду пряного аромата. После закипания воды необходимо опустить туда грибочки, которые следует варить приблизительно пять минут.

      Тем временем можно очистить овощи и подготовить их к отправке в кастрюлю. Картошку, морковь и луковицу необходимо нарезать квадратиками одной величины, которая будет в 2 раза меньше нарезанных ранее грибов. По истечении пятиминутного кипения воды в емкость с белыми грибами нужно отправить овощную смесь. Все компоненты после закипания бульона нужно варить еще 15-20 минут, проверив готовность всех овощей, особенно это касается морковки. Данный корнеплод должен быть полностью готов. Если вам больше по душе овощной набор, пассерованный на сковороде вместо отваривания, то вы можете его обжарить. Совсем необязательно дополнять ароматный супчик из грибов какими-то еще специями, такими как корень сельдерея или петрушки. Поверьте, готовое блюдо и так приобретет прекрасный запах грибов, который нет необходимости перебивать иными специями.

      В самом конце варки первое блюдо необходимо посолить по вкусу, а затем всыпать горсть суповой мелкой вермишели. Далее нужно варить суп еще немного, до тех пор пока макаронные изделия не будут готовы. В среднем на это потребуется приблизительно 3 минуты .

      Готовое горячее блюдо можно разливать по тарелкам и подавать к столу, а затем сразу звать близких дегустировать. Вкусный грибной суп, приготовленный из свежих грибов, готов.

      Приятного аппетита!

    Сколько варить сушеные опята для супа. Как сушить грибы на воздухе в домашних условиях

    Опята — это вкусные и полезные грибы. Собирать их одно удовольствие, так как если нашли один, то поблизости окажется ещё несколько. Грибы опята пользуются популярностью во время поста, диет, их уважают вегетарианцы. Всё потому, что они не сильно калорийные, богаты белком (что особенно важно во время поста и отказа от мясных продуктов) и в своём составе имеют достаточное количество полезных веществ.

    Вариантов заготовки опят на зиму огромное множество. Но если вы не имеете много места для хранения консервированный грибов, то лучше их сушить. Из сушёных опят можно в домашних условиях приготовить разнообразные блюда, которые подойдут и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина.

    Кому особенно полезны опята

    В первую очередь людям с низким уровнем гемоглобина и плохим кроветворением. Так что если у вас анемия, то смело включайте в своё меню опята. Они содержат большое количество фосфора и кальция. Так что если у вас частые переломы костей, проблемы с зубами, следует включать в рацион 50-150 граммов грибов 3-4 раза в неделю.

    Также эти грибы обладают противомикробным действием, полезны при заболевании ЦНС. Врачи рекомендуют включать их не только в диеты для похудения, но и для снижения уровня вредного холестерина.

    Во-первых, гуляя по лесу, не перепутайте опята с ложными, которые ядовиты. Помимо этого, продукт тяжело переваривается и плохо усваивается. Ему требуется хорошая термическая обработка, и не стоит налегать на них в больших количествах. Так что, если есть проблемы с ЖКТ, то стоит ограничить потребление.

    Также грибы оказывают послабляющее действие, не стоит сочетать их со слабительными средствами. При готовке они впитывают много соли, так что возможно появление отёков. А тем, кто худеет, не стоит готовить их с добавлением большого количества масла, так как они его впитают и увеличат свою калорийность.

    Плюсы сушёных опят

    • Удобство хранения: не занимают много места, значительно уменьшаются в размерах при сушке.
    • Значительный срок хранения.
    • Именно сушёные опята придадут пикантный вкус любому блюду.
    • Долгое время не потеряют аромат и полезные свойства.
    • Содержание белка в сушёных грибах, по сравнению с другими способами заготовки, в 5 раз больше.

    Подготовка опят к сушке

    После того, как вы собрали грибы в лесу или купили в супермаркете, что в наше время не является редкостью, необходимо их правильно подготовить. Что касается грибов, собранных в лесу, их необходимо рассортировать.

    • Во-первых, надо убрать ложные опята, если таковые имеются.
    • Во-вторых, удалить червивые, гнилые и рыхлые грибы.

    Процесс сушки заключается в том, чтобы удалить из гриба воду, поэтому нет необходимости замачивать или промывать их перед заготовкой. Достаточно лишь протереть от грязи влажной тряпочкой. По желанию, шляпки можно отрезать от ножки, а опята больших размеров разрезать на части.

    Различные способы сушки

    Во времена наших бабушек не было духовок и электросушилок. Они сушили грибочки открытым способом, например, на веревочках.

    Сушка на нити

    Таким способом можно сушить грибочки дома и на улице. Дома надо открыть окна, а на улице должна быть солнечная погода и лёгкий ветерок.

    Толстую нить надо продеть посередине гриба с помощью иглы. Распределять опята на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы циркулировал воздух. На улице можно накрыть грибы марлей, чтобы не садились насекомые. В хорошую солнечную погоду достаточно будет 1-1,5 недели.

    С использованием подносов

    Необходимо разместить на подносе заранее подготовленные грибы. Разложить их на расстоянии и переворачивать. Поднос лучше устелить пергаментной бумагой.

    В духовке

    1. Заранее подготовленные грибы, нарезанные небольшими кусочками, раскладываем на противне. Он должен быть покрыт пергаментной бумагой.
    2. Нагреваем духовку до 40-50 градусов.
    3. Ставим противень на 2-3 часа, чтобы грибы хорошо прогрелись. Затем увеличиваем температуру до 60-75 градусов.
    4. Сушим до тех пор, пока продукт не станет эластичным, а при надавливании не будет ломаться, но ни в коем случае не крошиться. В среднем на это уходит 2-3 дня, с периодическим остыванием на свежем воздухе.

    В электросушилке

    Такой способ является самым современным и простым. Грибы там сложно пересушить, в приборе постоянно циркулирует воздух, так что процесс сушки будет медленным и равномерным.

    Как хранить сушёные опята

    Если вы сушили опята на веревочках, то можно оставить их так для хранения. Главное, чтобы комната проветривалась и была сухой, а также чтобы не было посторонних запахов, которые опята могут впитать.

    Другой вариант, разложить по мешочкам из плотной ткани, либо сделать конвертики из газеты. Главное, чтобы не попала влага. Помимо этого, можно положить для хранения в стеклянные банки, только они должны быть чистыми и сухими.

    Следующий вариант хранения — в виде порошка. Для этого сушёные опята надо измельчить в блендере и хранить в стеклянной чистой баночке. По желанию можно соединить с приправами и добавлять в блюда.

    Дома сухие опята следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Плотно закрывать от пыли, мух и других насекомых.

    Если грибы высушены по всем правилам, хранятся в сухом помещении и в них не завелись вредители, то срок годности составляет до трёх лет.

    Как использовать

    Если вы заготовили опята в виде сушёного порошка, то смело добавляйте его в супы, подливу и рагу. Грибной порошок хорошо сочетается с острым перцем, кориандром, сушёным укропом. Из этого порошка можно приготовить соус. Просто необходимо смешать опята с водой, мукой или томатной пастой. Прокипятить на медленном огне 10-15 минут. Добавить соль по вкусу и специи. Также можно добавить свежий чеснок и зелень.

    Суп из сушёных опят

    Чтобы приготовить данное блюдо, не требуется много сил. Достаточно выполнять некоторые правила:

    1. Так как перед сушкой опята не моют, то перед готовкой их необходимо промыть. Затем надо замочить продукт в холодной воде на 2-3 часа.
    2. Далее добавляем грибы в заранее обжаренный лук. Есть два варианта: измельчить грибы в миксере или обжарить маленькими кусочками.
    3. При варке бульона будет много пены, которую следует снимать.
    4. Если у вас есть рецепт супа со свежими грибами, то их можно заменить на сушёные. Только количество уменьшить в 5 раз. Например, если в рецепте дано 250 граммов свежих грибов, то можно взять 50 граммов сушёных.
    5. Если вы ограничены во времени, то можно пропустить стадию замачивания, достаточно лишь прокипятить опята 15 минут.
    6. Чтобы улучшить вкус супа, добавьте при обжаривании опят сливочное масло.

    Рецептов с сушёными грибами множество. Кто-то готовит с ними плов, подливу, салаты. А можно удивить гостей, и приготовить паштет из сушёных опят.

    Рецепт паштета

    Для данной закуске вам понадобится: 150 граммов сушёных опят, 100 граммов грецких орехов, 50 граммов лука, 1 маленькая морковь, кукурузное масло, соль по вкусу, куркума, острый перец.

    1. В первую очередь, надо правильно подготовить опята. Промыть и замочить на 2-3 часа.
    2. На кукурузном масле пассеруем мелко нарезанный лук и морковь. К ним добавляем грибы и обжариваем 30-40 минут.
    3. Затем кладём всё в блендер, добавляем туда грецкие орехи, соль и специи. Перемалываем до однородной консистенции.
    4. Охлаждаем паштет и подаём с тостами.

    Сушить опята в домашних условиях несложно, а как здорово зимой они разнообразят ваше меню!

    Ещё издавна люди на Руси сушили опята на зиму, ведь сушка – один из самых лучших способов заготовки большого количества грибов. Несколько нехитрых манипуляций помогут на долгое время сохранить опята с их неповторимым вкусом и лесным ароматом. А это, в свою очередь, придаст будущим блюдам особенную изюминку. Помимо этого, сушёные грибы намного питательнее солёных и маринованных. Благодаря высушиванию, опята ещё больше уменьшаются в размерах, однако в таком виде их удобнее хранить всю зиму.

    Опята можно сушить не только на солнце, в духовке или на печке. Сейчас становится популярным заготавливать опята в электросушилке. Это специальный бытовой прибор, который предназначен для сушки овощей, фруктов и грибов. Именно такой экономный и удобный способ сушки опят в электросушилке поможет сохранить грибы на зиму. Затем высушенные плодовые тела можно будет использовать для приготовления первых блюд, салатов, соусов.

    Как и при какой температуре сушить опята в электросушилке

    Как сушить опята в электросушилке, чтобы зимой радовать своих близких различными ароматными заготовками? Обычно сушёные грибы имеют неаппетитный вид, но добавляя их в самое обычное блюдо, оно превращается в настоящий кулинарный шедевр.

    Опята, сушёные в электросушилке, отлично подойдут для приготовления запеканок, рагу, а также ароматных грибных соусов и подлив. Однако для соусов сушёные опята перемалывают в блендере и получают порошок, который хранится ещё лучше, чем грибы. Для приготовления сытного и лёгкого грибного супа нет ничего лучше такой приправы в виде измельчённых опят, которые придадут блюду насыщенный тонкий аромат и вкус. Очень кстати порошок из опят будет в супах-пюре или борщах, что придаст им специфическое послевкусие. Опята, сушёные в электросушилке, а затем измельчённые блендером в порошок, очень легко использовать. Для этого их заливают тёплой водой и дают настояться 30-40 мин, после чего добавляют в блюдо в процессе приготовления.

    Как правильно сушить опята в электросушилке, чтобы заготовка получилась идеальной и долго не портилась? Стоит сказать, что в отличие от засолки и маринования опят, сушка помогает сохранить в грибах их полезные и питательные свойства, а также витамины. Помимо этого, сушёные грибы лучше усваиваются организмом человека.

    Чтобы знать, можно ли сушить опята в электросушилке, каждая хозяйка должна правильно провести предварительную подготовку. Для сушки отбираются здоровые, упругие и крепкие грибы, которые не должны иметь повреждений. Опята всех видов пригодны для сушки в электросушилке: летние, осенние, зимние и луговые. И самое важное – перед сушкой опята никогда не моют. Достаточно просто очистить их от лесного мусора: остатков грибницы, мха и хвои. Затем сухой капроновой тканью слегка протереть шляпки каждого гриба. Некоторые хозяйки у опят отрезают ножки, считая, что они слишком жёсткие.

    Предлагаем пошаговый рецепт сушки опят в электросушилке, который поможет вам правильно распределить процесс по этапам. Отметим, что опята в некоторых случаях можно сушить целыми, а если они большие, то их нарезают на части.

    Выкладываем опята на решётку в один слой и ставим сушиться. Стоит отметить, что сушить опята нужно сразу после предварительной очистки, чтобы плодовые тела сохранили цвет и качество.

    При какой температуре сушить опята в электросушилке, чтобы они не сгорели? Выставляем прибор на 45-50°C примерно на 3-4 ч.

    После назначенного времени отключаем электросушилку и оставляем опята на решётке ещё на 3 ч. Снова включаем сушилку на 60°C и продолжаем сушить грибы до готовности.

    Полную готовность сушёных опят проверяют по внешнему виду. Если они совершенно сухие, не ломаются и при сгибании пружинят, значит опята готовы, и электросушилку можно выключить. Однако не стоит передерживать плодовые тела, иначе они потеряют аромат и вкус, потемнеют и станут рассыпаться.

    Предлагаем посмотреть видео, как сушить опята в электросушилке:

    Хранение опят, сушеных в электросушилке

    Однако это ещё не все секреты правильной сушки опят. Особое внимание необходимо уделить также хранению сушёных грибов. Так, после охлаждения до комнатной температуры плодовые тела складывают в стеклянные банки. Также хранить опята можно в бумажных пакетах и тряпочных мешочках. Эти грибы будут радовать вас и ваших домочадцев своим лесным ароматом, наполняя дом воспоминаниями о лесе.

    После применения электросушилки из 10 кг свежих опят выходит от 1,5 до 2 кг сушёных. Этот бытовой прибор имеет продуманную конструкцию и позволяет сэкономить время при сушке, а также не требует вашего постоянного присутствия и контроля. В одной электросушилке имеется несколько ярусов в виде решёток или поддонов, которые заполняются грибами.

    Продолжительность сушки грибов будет зависеть от того, какого они размера. Таким образом, маленькие опята будут высыхать намного быстрее. Ещё при установке решёток в электросушилку можно поставить не все 6 поддонов, а только 2 или 3, что также ускорит процесс сушки. Кроме того, рекомендуется периодически менять решётки местами.

    Опенок – это название объединяет под собой не один вид грибов, а многие семейства. Название происходит от места их обитания. Большинство видов растут на пнях и древесине. Опята, как и все грибы, обладают полезными свойствами, содержат витамины и пищевые волокна. После сбора урожая возникает вопрос, как сохранить грибы и заготовить на зиму? Одним из легких способов является сушка. Из сушеных грибов можно приготовить множество блюд, который возьмут и вкус, и аромат заготовленных опят.

    Предварительная подготовка грибов

    1. Выбираем грибы, подходящие для сушки. В первую очередь отбираем грибы с повреждениями, и пораженные червями. Что касается размера, то лучше подойдут опята среднего размера. Слишком большой гриб будет долго сушиться, а маленький – сморщится, и не отдадут блюду вкус и аромат.
    2. Выбранные грибы необходимо очистить от грязи, листьев и посторонних примесей. Это лучше всего аккуратно сделать ножом или влажной салфеткой. Замачивать их категорически нельзя, грибы впитают много влаги и потеряют вкус.
    3. Разрезаем очищенные грибы тонкими пластинами. Некоторые знатоки грибных дел советую сушить только шляпки опят, а маленькие грибочки оставлять целиком. Важно понимать, что большая часть веса уже готового, отборного продукта, при сушке потеряется. Из 10 килограмм грибов выход составит приблизительно 1,5 килограмма.
    4. Подготовка окончена, теперь предстоит выбрать способ сушки, который подходит вам.

    Способы сушки грибов

    Сушка грибов на нитке в помещении

    Для такого вида сушки берем прочную нить или леску.

    • Нанизываем слайсы грибов на расстоянии в 1 см друг от друга. Это необходимо для хорошего потока воздуха между кусочками.
    • Нитку помещаем в место, которое хорошо проветривается и имеет доступ солнца. Можно сушить над газовой плитой.
    • Чтоб грибы не припадали пылью, накройте их несколькими слоями марли.
    • Через неделю урожай можно прятать в закрома.


    Сушка грибов в духовке

    Если погода и влажность воздух не позволяют сушить грибы в помещении, то вам подойдет вариант с духовкой.

    • Раскладываем опята на противне или решетке.
    • При температуре 40-50°C грибы будут терять влагу.
    • Через 2-3 часа увеличиваем температуру до 75°C.
    • В течении 7-12 часов необходимо периодически переворачивать грибы.
    • Если духовка без функции конвекции, нужно оставить дверцу открытой, для циркуляции воздуха.


    Сушка в электросушилке

    Это самый легкий и быстрый способ. При наличии электросушилки ваши усилия будут сведены к минимуму. Раскладываете грибы ровными слоями и выставляете температуру в 55°C. Оптимальная циркуляция воздуха и стабильное поддержание температуры быстро сделают свое дело. Уже через пару часов можно проверять готовность. Так что, если вы часто собираете грибы и заготавливаете их в большом количестве, может стоит обратить внимание на это способ заготовки.

    Какой бы из способов вы не выбрали, наградой за ваши усилия станут ароматные грибочки, которые потом порадую вас вкусом в любимых блюдах. Главное, сохранить их в укромном уголке, в чистоте и без влаги.

    Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

    Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

    Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

    Лучше всего использовать опята меньшего размера, тогда вкус будет приятнее.

    Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

    Как приготовить грибной суп из опят — 15 разновидностей

    Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

    Ингредиенты:

    • Опята — 300 г
    • Картофель — 500 г
    • Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Соль и перец — по вкусу
    • Сметана — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
    • Зелень по вкусу

    Приготовление:

    Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

    Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

    Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

    В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

    Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

    Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

    Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

    Наш

    Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

    Ингредиенты:

    • Опята — 400 г
    • Картофель — 4 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Мука — 1 ст. ложка
    • Молоко — 50 мл
    • Масло растительное
    • Соль, специи

    Приготовление:

    Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

    Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

    Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

    Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

    Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

    Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

    Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

    Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

    Ингредиенты:

    • Сушеные опята — 100 г
    • Сливочное масло — 50-100 г
    • Густая сметана — 1 стакан
    • Мука — 2 ст. ложки
    • Перец

    Приготовление:

    Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

    Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

    Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

    Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

    Подаем суп с клецками или вермишелью.

    Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 500 г
    • Опята — 200 г
    • Морковь -150 г
    • Лук -150 г
    • Плавленый сыр — 200 г
    • Перец
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

    Мелко нарезаем лук.

    Натираем на мелкой тёрке морковь.

    Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

    Нарезаем кубиками картофель.

    Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

    Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

    Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

    Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

    Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

    Ингредиенты:

    • Замороженные опята — 150 г
    • Картофель — 2 шт.
    • Сельдерей — 1 стебель
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Вода — 1 л
    • Вермишель — 50 г
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Приготовление:

    Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

    Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

    Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

    Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

    Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

    Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

    Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

    За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

    Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 л
    • Картофель — 6 шт
    • Лук — 1 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Опята — 100 г
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Куриные окорочка — 3 шт

    Приготовление:

    Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

    Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

    Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

    Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

    Приятного аппетита!

    Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

    Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

    Ингредиенты:

    • Форель — 500
    • Морковь — 2 шт
    • Сливочное масло — 20 г
    • Лук — 2 шт
    • Картофель — 3 шт
    • Опята — 100 г
    • Пшено — 70 г
    • Вода — 2,5 л
    • Сметана — 60 г
    • Сок лимона
    • Укроп
    • Зеленый лук
    • Лавровый лист
    • Лимон
    • Черный перец

    Приготовление:

    Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

    Режем картофель, добавляем его в казан.

    Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

    Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

    Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

    Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

    Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

    Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

    Добавляем гренки и сметану.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Опята — 0.5 кг
    • Вода — 2-2.5 л
    • Лапша — 0.5 ст
    • Морковка — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.

    Приготовление:

    Промываем и режем опята.

    Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

    В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

    Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

    Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Картофель — 2 шт
    • Шампиньоны — 300 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Пшено — 3 ст. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Растительное масло
    • Зелень
    • Перец, соль

    Приготовление:

    Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь — соломкой.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

    Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

    Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

    Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

    Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

    Суп готов, приятного аппетита!

    Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

    Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

    Ингредиенты:

    • Опята — 400 г
    • Куриный фарш — 400 г
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок- 2 зубчика
    • Плавленый сыр — 400 г
    • Белое сухое вино — 100 мл
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль, перец, молотый мускатный орех
    • Зелень петрушки

    Приготовление:

    Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

    Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

    Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

    Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

    Добавляем в суп сыр.

    Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

    Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

    При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

    Приятного аппетита!

    Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

    Ингредиенты:

    • Опята — 300 г
    • Лук — 1 шт.
    • Вода — 2 ст
    • Картофель — 1 шт.
    • Сливки — 1 ст
    • Масло сливочное — 1 ч. л.
    • Соль, перец
    • Зелень
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Приготовление:

    Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

    Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

    Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

    Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

    Подавать с сухариками.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

    Ингредиенты:

    • Лук зеленый — 4 пера
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Сливочное масло — 2 ст. л.
    • Сушеные опята — 50 г
    • Крупный картофель — 2 шт.
    • Перловка — 0.5 ст.

    Приготовление:

    Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

    Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

    Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

    Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

    Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

    Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

    Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

    Приятного аппетита!

    Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

    Ингредиенты:

    • Опята — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сельдерей- 50 г
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Молоко — 2 ст.

    Приготовление:

    Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

    Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

    Картофель режем кубиками.

    В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

    Суп готов, приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Опята — 300 г
    • Гречневая крупа — 2-3 ст. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Зелень

    Приготовление:

    Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

    Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

    Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

    При подаче украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • Говяжий бульон — 1,2 л
    • Отварные опята — 100 г
    • Картофель — 1 шт.
    • Корень сельдерея
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Овсяные хлопья — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Нарезаем корень сельдерея соломкой, обжариваем на растительном масле, бросаем в кипящий бульон.

    Нарезаем кубиками картофель, вместе с овсяными хлопьями, отварными грибами добавляем в бульон.

    Варим до мягкости картофеля и хлопьев.

    Подаем с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Опята являются одними из самых распространенных лесных растений в наших регионах. Опята очень вкусные и они делятся на разные виды:

    1. Летние.
    2. Зимние.
    3. Осенние.
    4. Луговые.

    По названию можно понять, когда и где они растут. В целом такое растение любит расти на пнях. Растение очень урожайное и прорастает группами. Но после сбора следует знать, как готовить такой продукт, а точнее как их правильно использовать для приготовления супов.

    Зачастую любой рецепт с использованием опят описывает использование шляпок, поскольку они не такие жесткие как ножки. Если разобраться, то и ножки можно класть в супы, но нужно знать, как правильно варить опята.

    Правильная варка опят

    После сбора грибов их потребуется приготовить для дальнейшей варки. В таком случае необходимо перебрать все собранное, удалить червивые или гнилые грибы, нормальные растения нужно очистить от мусора и собрать со шляпки мох. Затем они промываются и прежде чем отправить их вариться, потребуется подобрать кастрюлю необходимого размера.

    Когда вода закипит и появится пена, нужно подождать 5 минут. Затем вода сливается, грибы промываются, и добавляется чистая вода, вновь ставится на огонь и варится не менее 30-40 минут. По желанию можно сразу добавить соль. Максимальное время для варки, составляет 1 час, иначе они будут переваренные.

    Если опята были заморожены, то перед тем как добавить их в суп, потребуется разморозить и проварить примерно 30 минут.

    Советы по приготовлению супов:

    1. Классический вариант любого супа с опятами включает в себя зелень, крупы и картофель.
    2. Отлично сочетается не только стандартная зажарка, с использованием лука и моркови, придает пикантности и обжаренный сельдерей.
    3. Для того чтобы юшка в супе была прозрачной, а не мутной, готовка должна проводиться на малом огне.
    4. Подчеркнуть характерный аромат и вкус опят поможет сметана, но не кислая.
    5. Для первого блюда можно применять не только свежие или мороженые опята, готовить можно и с помощью сушёных.
    6. Суп из сушеных опят будет немного отличаться по способу приготовления, поэтому подбирая рецепт данный факт нужно учесть. Прежде чем готовить блюдо из сушеного растения, его нужно замочить в горячей воде примерно полчаса.
    7. Свежие опята обязательно отвариваются, после чего вода выливается. Отвар в дальнейшем использовать нельзя.
    8. Для диетического супа, рекомендуется не жарить лук и морковку, а просто добавлять их в сыром виде и варить вместе с другими составляющими.

    Что касается приготовления супа, то необходимо будет:

    1. Сушеные опята – 300 гр.
    2. Гречка – 70 гр.
    3. Картошка – 3 шт.
    4. Мясной бульон – 1 л.
    5. Соль и перец.
    6. Лук – 1 шт.
    7. Сметана.
    8. Свежая зелень.

    Рецепт приготовления:

    1. Очень хорошее сочетание такого растения с бульоном из говядины. Для начала потребуется замочить в горячей воде грибы, на полчаса, после чего дать им просохнуть. Нарезав на небольшие куски, положить их в бульон.
    2. Бульон ставится на огонь и варится на протяжении 20 минут.
    3. Когда грибы будут сварены, нужно положить в суп гречку, а также порезать и добавить измельченный лук. Оставить вариться еще на 15 минут на медленном огне.
    4. В это время нужно очистить картошку и порезать ее небольшими кусками, произвольной формы, а потом положить в кастрюлю и варить 15 минут. В это время нужно бросить соль, перец и другие специи.
    5. Суп готов и его можно подавать. Рекомендуется добавить в тарелки по ложке сметаны и притрусить зеленью.

    Готовить такой суп просто и по его завершению можно добавить порезанный полосками сельдерей. Также лук можно немного обжарить и после чего бросить в бульон.

    Суп с макаронами

    Если сезон сбора грибов был урожайным, то часто можно услышать что хозяйка сушила очень много грибов. Из них можно делать не только супы, но и жаркое, соусы и другие блюда. Данный рецепт супа позволит ознакомиться с вкусным блюдом, которое можно подать даже на праздничный стол. Для приготовления потребуется:

    1. Сушеные опята – 500 гр.
    2. Картошка – 3 шт.
    3. Макароны – 200 гр.
    4. Луковица – 1 шт.
    5. Перец и соль.

    Способ приготовления:

    1. Прежде чем начинать варить суп, необходимо вымыть грибы и залив их горячей водой оставить на пару часов, для полного размягчения. После этого воду, в которой лежали опята не нужно выливать, из нее будет готовиться суп.
    2. Опята, которые достаточно размокли нужно порезать на куски, если они маленькие, то данный шаг пропускается. На огонь ставится сковорода, куда льется немного растительного масла и после разогрева кладутся опята. Жарить их потребуется примерно 30 минут, а на половине данного процесса добавляется нарезанный лук.
    3. Пока растения обжариваются необходимо в кастрюлю перелить воду, в которой размачивались грибы и поставить ее на огонь. Когда она вскипит, следует положить содержимое сковороды и посолить бульон.
    4. Во время варки нужно почистить картошку и разрезав ее на желаемые части добавить в кастрюлю и оставить вариться суп и далее.
    5. Спустя 10 минут добавляются макароны и все варится до того пока картошка не станет мягкой. В завершении приготовления нужно добавить зелень и снять кастрюлю с огня.

    Подается такое блюдо со сметаной и можно поставить дополнительно сухари из белого хлеба.

    Суп по-деревенски

    Для тех, кто хочет окунуться в деревенский вкус, рекомендуется ознакомиться с данным блюдом. Для его приготовления нужны будут такие продукты:

    1. Опята сушеные – 300 гр.
    2. Перловая крупа – полстакана.
    3. Картошка – 5 шт.
    4. Лук и морковь по 2 шт.
    5. Чеснок – 4 зуб.
    6. Растительное масло – 20 гр.
    7. Лавровый лист – 2 шт.
    8. Пучок укропа.
    9. Соль и перец.

    Рецепт приготовления:

    1. Опята промываются в воде, после чего окунаются на час в горячую воду. Пока они отмокают нужно промыть перловую крупу и поставить ее вариться примерно на 40 минут.
    2. Через час грибы достаются и кладутся в кастрюлю, наполненную чистой водой. Варить грибы следует до готовности, вода должна быть немного подсолена.
    3. Далее, чистится картошка и нарезается на кубики, добавляется в суп. Также нужно почистить лук, морковь и чеснок. Все овощи мелко нарезаются и отправляются на раскаленную сковороду с маслом для обжаривания. Жарить необходимо пока не образуется характерный золотой цвет.
    4. Когда перловка будет сварена, ее потребуется достать из воды и опрокинуть на дуршлаг, чтобы с нее удалилась вода.
    5. Теперь нужно проверить картошку, если она стала мягкой, выкладывается перловая крупа и содержимое сковороды.
    6. После того как вода в кастрюле закипит, блюду нужно еще поварится 5 минут и в самом конце кладется лавровый лист, а также измельченный укроп и черный перец.
    7. Перемешав суп оставить его на 5 минут под крышкой и после этого можно подавать блюдо гостям.

    С таким супчиком отлично сочетается сметана, поэтому рекомендуется подавать его именно с ней.

    Сливочный суп

    Данный рецепт супа обладает нежным вкусом за счет добавления молока и сливок. Для его приготовления нужно:

    1. Опята сушеные – 0,5 кг.
    2. Сливки 10% — 200 мл.
    3. Молоко – 1,5 л.
    4. Сливочное масло – 100 гр.
    5. Лук – 3 шт.
    6. Мука – 3 ст.л.
    7. Соль и перец.

    Способ приготовления:

    1. Вначале нужно промыть и замочить грибы в кипятке.
    2. Пока грибы настаиваются нужно очистить лук и порезать его кубиками, а потом положить его в раскаленную сковородку с маслом и начать жарить.
    3. В это время грибы промываются и нарезаются, после чего кладутся в сковороду и обжариваются до золотистого цвета.
    4. Затем, добавляется мука и тщательно все размешивается, оставляется тушиться около 5 минут. В сковороду добавляется вода, в которой замачивались грибы и добавляются сливки с молоком. Вся масса тщательно размешивается, чтобы исключить появление комков из муки.
    5. Составляющие можно готовить в сковородке, а можно перелить в кастрюлю и варить еще около 20 минут. В это же время добавляется соль с перцем по вкусу.
    6. Через 20 минут суп будет готов.

    Раскладывается суп по тарелкам и его можно подавать на стол. Получается очень вкусное и нежное блюдо.

    Суп с бантиками

    Чтобы сделать такое блюдо потребуется приготовить следующие продукты:

    1. Сушеные опята – 200 грамм.
    2. Картошка – 1 шт.
    3. Лук – 1 шт.
    4. Морковка – 1 шт.
    5. Растительное масло – 100 гр.
    6. Мука – 100 гр.
    7. Яйцо – 1 шт.
    8. Лавровый лист – 2 шт.
    9. Соль, черный перец и чили.
    10. Зелень.

    Способ приготовления:

    1. Грибы замачиваются в 2 литрах кипятка и оставляются на 40 минут для размокания.
    2. Пока опята настаиваются необходимо замесить тесто. Для этого на стол насыпается немного муки, куда вбивается яйцо. После этого ингредиенты смешиваются до единой консистенции, и тесто оставляется под полотенцем.
    3. Теперь нужно очистить картошку и порезать ее на кубики. Также чистить, и режется лук и морковь.
    4. Далее, тесто раскатывается, как для лапши, но слой его должен быть больше. После раскатки лепешка разрезается на одинаковые кубики, средину которых нужно крепко сжать, это позволит создать бантик.
    5. Теперь нужно достать грибы и после их разрезания положить их на сковородку и влить немного воды, которая их покроет. Когда вода будет кипеть, нужно проварить растение 5 минут и слить воду. Налить чистую воду и дать провариться после закипания еще 5 минут. Затем вновь повторить процедуру.
    6. Теперь вода сливается, и грибы оставляются жариться на малом огне с добавленным маслом.
    7. В это время нужно поставить в кастрюле воду, где настаивались опята, и довести ее до кипения. В нее нужно добавить лавровый лист.
    8. Когда грибы будут достаточно обжарены, они отправляются в отвар. Вместе с ними кладется соль, перец и картошка. Когда картошка будет доходить до готовности, кладутся бантики и суп доваривается.

    Подавать его можно без украшений. Благодаря бантикам суп будет красивым. Вкус такого блюда немного острый, за счет перца чили, но это только добавляет пикантности.

    Как смело обогатить супы, бульоны, макароны, омлеты и многое другое грибами

    Добавьте аромат с грибами. Согрейтесь в зимний день тарелкой грибного супа. Фото: Getty Images.

    Кухонное веселье с грибами — как сушеными, так и свежими — может вооружить вас пьянящими ароматами и глубокими вкусами на предстоящую зиму.

    При правильном хранении в кладовой унции сушеных грибов хватит на несколько месяцев. Ничто другое не придает столько вкуса стольким продуктам или блюдам, как простой сушеный «гриб».

    Если одна унция звучит так, как будто это немного, учтите, что вы, скорее всего, никогда не столкнетесь с каким-либо рецептом, требующим большего количества, даже с тем, что может послужить шести или восьми людям. Всего несколько граммов — это все, что нужно, чтобы смело отметить тушеное мясо или бульон, положить порцию макарон или придать супер насыщенный вкус омлету из трех яиц.

    Однако для такой простой вещи, как придание вкуса грибам, необходимо помнить о нескольких вещах:

    • Все сушеные грибы должны быть восстановлены в какой-либо жидкости. По умолчанию используется вода, но если я уже готовлю с ароматной жидкостью (вино, пиво, сок, бульон), я использую ее, чтобы оживить сушеные грибы.
    • Как правило, сначала я нагреваю жидкость (в микроволновой печи больше, чем достаточно), хотя я считаю, что замачивание в жидкости при комнатной температуре на ночь особенно полезно при работе с определенным грибом, грубо высушенным шиитаке. (У шиитаке также отломайте очень жесткие стебли перед замачиванием, если это возможно; оставьте их для запаса.)
    • Никогда не выбрасывайте жидкость для замачивания, хотя она должна быть очищена от вездесущего песка, содержащегося во всех сушеных грибах.(Здесь вам пригодятся фильтры для кофе и бумажные полотенца, или можно постоянно сливать осадок.) Жидкость для замачивания, теперь сильно усиленная в отделах вкуса и аромата, просто идет на окончательную подготовку к приготовлению.
    • Не покупайте сушеные грибы с маленькими отверстиями в мякоти шляпки; эти отверстия могут указывать на бывшую колонизацию острицами.
    • Можно промыть (быстро, а затем осторожно отжать) грибы после извлечения из жидкости для замачивания. Вы не уберете много аромата, но избавитесь от остатков песка.
    • Большинство рецептов требуют использования определенного веса сушеных грибов. Если вы покупаете, например, унцию лисичек и используете половину упаковки, не забудьте как-то пометить контейнер для хранения — или даже оригинальную упаковку — чтобы в будущем вы знали, какая мера веса осталась.
    • Нет строгих правил, регулирующих использование сушеных грибов в определенных блюдах, но легко сочетать каждый из них с кухней страны его происхождения: например, белые грибы с итальянским ризотто или шиитаке с азиатскими супами.Мой любимый универсальный сушеный гриб — это недорогой шиитаке.
    • Сушеные и восстановленные грибы можно использовать в большом количестве: в рисе или плове; во что-нибудь влажное, такое как суп или тушеное мясо; ложкой на уже приготовленную пасту; в соте из любых овощей; и особенно в блюдах на основе яиц, таких как фриттаты, омлеты или вареные яйца.

    Кулинария со свежими грибами

    Мы выросли на кухне, слыша: «Никогда не мойте грибы в воде, потому что они пористые и впитывают воду.Вместо этого чистите или протирайте их по одному мягкой щеткой или кухонным полотенцем».

    Пшоу. Грибы на 90 процентов состоят из воды и не будут поглощать больше воды (так говорят Марк Биттман, Марта Стюарт и кухни Cooks Illustrated, не так уж и плохо). Быстро промойте или промойте распылением, затем снимите на сухое хлопчатобумажное полотенце и промокните бумажным полотенцем.

    Этот суп я приготовила пару лет назад на празднование 50-летия супруги подруги. Его следовало бы назвать «О-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о», потому что, помимо чавканья, это был обычный звук, когда он спускался вниз.

    Назван в честь моей мамы, которая, как и я, готовила его много десятков раз, чтобы отогнать зимние морозы.

    Грибной крем-суп Мадлен Зимний суп

    Приготовление 8-10 чашек

    Ингредиенты

    1 небольшая луковица, мелко нарезанная

    1/2 стакана (8 столовых ложек) плюс 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, обе порции нарезать и иметь температуру, близкую к комнатной

    1 фунт свежих грибов (белых шампиньонов, кремини или портобелло, или любой смеси из трех), 3/4 мелко нарезанных, 1/4 нарезанных ломтиками

    3/4 стакана муки

    6 чашек куриного бульона, предпочтительно домашнего приготовления, с низким содержанием соли или несоленого

    1 пинта пополам

    1/2 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки молотого белого перца

    Сухой херес для здоровья (не кулинарный херес), около 2–3 столовых ложек

    Направления

    В большой тяжелой жаровне или кастрюле на среднем огне обжарьте лук в 1/2 стакана сливочного масла в течение 3 минут. Добавьте 3/4 фунта грибов и обжарьте смесь в течение 5 минут. Добавьте муку, покрывая и постоянно помешивая, пока масса хорошо не перемешается. Добавьте бульон и варите смесь, часто помешивая, 20 минут.

    Добавьте половинку и половинку, соль и белый перец и доведите суп до слабого кипения. Снять с огня и с помощью погружного блендера (лучший вариант), обычного блендера или мелкого сита смешать все. (Если вы используете обычный блендер, будьте осторожны, чтобы не разбрызгать горячую жидкость.) Держите суп очень теплым, даже горячим.

    Обжарьте 1/4 фунта нарезанных грибов в 2 столовых ложках сливочного масла и хереса, пока грибы не потеряют влагу и не станут коричневыми или слегка хрустящими. Украсьте каждую порцию супа несколькими обжаренными грибами.

    Вариации: Сверху положите гренки или тосты (последние можно смазать сыром с плесенью, если хотите). Добавьте кусочки оставшейся курицы, свинины, индейки или телятины. Добавьте оставшийся вареный рис, дикий или обычный. Посыпьте нарезанной плосколистной петрушкой. Для французского аромата посыпьте свежими листьями тимьяна; для русской или польской закрутки не добавляйте муку, готовя на этом этапе с половиной чашки очищенного картофеля, нарезанного кубиками, и при подаче посыпьте свежим укропом.

    Связаться с Биллом Сент-Джоном по телефону [email protected]

    Рецепт супа с вешенками — любовь и лимоны

    Этот суп из вешенок — полезный, целебный рецепт для прохладных вечеров.Он наполнен ароматом лемонграсса, мисо и имбиря!

    Один раз в неделю Джек ходит на комедийный урок, а это значит, что в этот вечер я полностью предоставлен сам себе. Вместо того, чтобы делать что-то продуктивное, я обычно ем тосты на ужин перед компьютером и позволяю себе погрузиться в кроличью нору видео на Youtube. Я смотрю, что люди едят за день, я смотрю, как люди живут в фургонах и готовят веганскую еду (#vanlife), я смотрю, как люди живут в фургонах и готовят веганскую еду, воспитывая маленьких детей, и я читаю свиток безумных осуждающих комментариев. которые приходят в результате этого выбора образа жизни.К тому времени, когда ночь закончилась, я наелся Youtube.

    Один человек, которого я счастлив, открыл для себя, это Лорен Тойота из Hot for Food (сходите за ее книгой, это потрясающе)… и благодаря ее видео / историям IG я также познакомился с Тимоти из Миссисипи Веган и его безумно шикарный аккаунт в инстаграмм. Позже мы с Тимоти связались, потому что оказалось, что у нас один и тот же книжный издатель.

    Перемотка вперед — его книга «Веган из Миссисипи» — вышла сегодня(!) и это потрясающе! Он наполнен преимущественно веганскими рецептами, вдохновленными югом, и все они выглядят так вкусно! Есть веганский гамбо (на самом деле четыре версии), «колбасное» печенье, жареный попкорн с тофу po’boys, красная фасоль и рис, приготовленные на медленном огне, и многое другое.Я решила приготовить суп с вешенками. Может быть, это и не очень по-южному, но звучало до смешного вкусно, и так оно и было!

    Вариации рецепта грибного супа

    Я люблю супы на бульоне, и когда я увидела ингредиенты для этого особого рецепта грибного супа – лемонграсс, имбирь, мисо и т. д. – мне пришлось приготовить его, потому что в нем так много моих любимых ингредиентов. .

    В книге Тимоти часто использует необычные ингредиенты для создания богатого вкуса умами (комбу, различные виды грибов и т. д.)… но он также упоминает, что вы все равно можете приготовить рецепты, если у вас нет одного или двух ингредиентов. призвал к.После приготовления этого рецепта грибного супа я могу сказать вам, что он наполнен прекрасным вкусом, но он все равно был бы восхитительным, если бы у вас был тамари, но не мисо, или если бы у вас не было комбу, или если бы у вас были кремини. грибы вместо причудливых вешенок.

    Этот целебный грибной суп делает мою душу такой счастливой – его просто здорово приготовить сейчас, когда ночи становятся холоднее. Сделайте это, а затем отправляйтесь на веганскую диету из Миссисипи!

    Чтобы узнать больше рецептов осеннего грибного супа, попробуйте этот с белой фасолью и диким рисом или этот рецепт, вдохновленный фо!

    Устричный суп из устрицы

    Общее время

    1 час 10 минут

    Автор: Jeanine Donofrio

    Тип рецепта: Суп

    • 3 столовые ложки Оливковое масло увлажнения
    • 3 чашки нарезанного луката , Белая часть
    • 4 1 чашка нарезанного сельдерея
    • 4 чашка фарлового чеснока
    • 2 столовые ложки
    • 2 столовые ложки 1½ столовых ложек
    • 1½ столовые ложки белый мисо паста
    • 1 столовая ложка
    • 1 столовая ложка лука порошок
    • 34 5 чашек овощ
    • 4 5 чашки фильтрованной воды
    • 3 чашки вешенок, нарезанных или порванных (4 унции)
    • 2 чашки очищенной и нарезанной соломкой моркови (1 большая)
    • 5 сушеных лавровых листьев
    • 1 стебель лемонграсса, измельченный скалкой и измельченный
    • 2 столовые ложки тамари
    • 1½ столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 1 дюйм кусок сушеного комбу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • 8 унций нарезанного кубиками тофу, по желанию
    • Дополнительные украшения: зеленый лук, семена кунжута и/или хлопья красного перца
    1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло -высокая температура. Добавьте лук-порей и сельдерей и обжаривайте до прозрачности, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь. Варить еще 5 минут. Добавьте мисо, чесночный порошок и луковый порошок и готовьте еще 5 минут.
    2. Добавьте овощной бульон, воду, вешенки, морковь, лавровый лист, лемонграсс, тамари, лимонный сок, уксус и комбу. Хорошо перемешать. Доведите до кипения и варите 5 минут. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 30 минут.
    3. Приправьте свежемолотым черным перцем и при желании добавьте тофу.Выбросьте лавровый лист и комбу и подавайте. Подавать с зеленым луком, семенами кунжута и/или хлопьями красного перца по желанию.

    3.4.3177


    Рецепт супа-пюре из лесных грибов | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    5 унций свежих грибов шиитаке

    5 унций свежих грибов портобелло

    5 унций свежих кремини (или белых грибов)

    1 столовая ложка хорошего оливкового масла

    1/4 фунта (1 палочка) плюс 1 столовая ложка несоленого масла, разделить

    1 чашка нарезанного желтого лука

    1 морковь, нарезанная

    1 веточка свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна, разделенных

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    2 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (2 лука-порея)

    1/4 стакана универсальной муки

    1 стакан сухого белого вина

    1 чашка пополам

    1 стакан густых сливок

    1/2 стакана измельченной свежей петрушки

    Грибной суп — Стройная кухня

    Лучший полезный грибной суп, кремообразный, с грибным вкусом и простой в приготовлении. Перейти к рецепту

    157 КАЛОРИЙ 16 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРОВ 9 г БЕЛКОВ

    Рецепт грибного супа

    Что ж, это официально — холодная погода в любом случае продлится несколько месяцев. Когда это происходит, я иду на охоту за рецептами отличных супов. Я всегда ищу любой теплый, сытный, питательный суп, чтобы согреть нас изнутри. Я также обнаружил, что они идеально подходят для хранения в морозильной камере, когда я хочу перекусить или быстро перекусить. И почти всегда попадает в точку.

    Обычно в начале месяца я беру несколько супов и готовлю их оптом, замораживаю отдельными порциями, а затем съедаю в любой момент. В этом месяце я приготовила большую партию вегетарианского супа с нулевой точкой и этот вкусный сливочно-грибной суп.

    Лучшая часть? Вы никогда не поверите, что это всего 3 балла за порцию! Так что вперед, приготовьте большую порцию этого супа или любого другого из моих теплых, успокаивающих супов и ешьте сразу, в течение недели, или положите в морозилку, чтобы быстро перекусить или перекусить.
     

    Как приготовить Грибной суп?

    Приготовить этот грибной суп действительно проще простого! Просто соберите все ингредиенты, нарежьте овощи и приготовьтесь приготовить один из самых вкусных супов, которые вы когда-либо пробовали.

    Первым делом я ставлю свою большую суповую кастрюлю на плиту и включаю ее на средний огонь. Я добавляю оливковое и сливочное масло и даю маслу растаять. Как только он растает, я добавляю чеснок и обжариваю, пока он не станет приятным и ароматным.

    К смеси чеснок/масло/масло я добавляю грибы, травы и вустерширский соус. Я готовлю все это вместе около 15 минут или пока грибы не приготовятся и не выпарят большую часть влаги.

    В это время я вливаю овощной бульон и даю ему закипеть, варя еще 10 минут. Я добавляю мускатный орех, соль и перец (а также кукурузный крахмал и водную суспензию, если вы хотите более густой суп).

    Наконец, я добавляю сгущенное и обезжиренное молоко и снова довожу суп до кипения. Это сделано! Это все, что нужно для приготовления этого великолепного, насыщенного, насыщенного на вкус грибного супа.

    Как заморозить грибной суп?

    Если вы планируете положить немного этого супа в морозильную камеру, могу ли я порекомендовать вам несколько советов, как доставлять суп в морозильную камеру и вынимать из нее, сохраняя при этом ожидаемый вкус и консистенцию.

    1. Это, наверное, само собой разумеется, но убедитесь, что у вас достаточно для заморозки! Я рекомендую всегда делать двойную порцию.
    2. Дайте супу остыть до комнатной температуры, прежде чем разливать по контейнерам для замораживания.
    3. Вы также можете дать ему остыть и поставить в холодильник, а затем переложить в морозильную камеру на следующий день, если хотите.
    4. Хранить в одноразовых герметичных контейнерах для облегчения размораживания и замораживания. Банки Мейсон отлично подходят для замораживания супа.
    5. Когда вы будете готовы разморозить порцию супа, дайте ему оттаять в холодильнике. Если вам нужно это в спешке, вы можете разморозить его в микроволновой печи (не забудьте предварительно снять все металлические крышки!), но вам нужно будет съесть его сразу.
    6. Чтобы разогреть размороженный суп, я предлагаю разогреть его на среднем или средне-слабом огне в кастрюле, чтобы предотвратить пригорание или переваривание.
    7. Для достижения наилучших результатов регулярно перемешивайте.
    8. Если суп слишком густой, вы можете разбавить его, добавляя столовую ложку или две молока по мере перемешивания и разогрева.

    Рецепт и советы

    • Добавьте нарезанный кубиками лук в смесь, когда будете обжаривать чеснок.
    • Смешайте грибы: используйте кремини, портобелло, шитаке, белые грибы или любые другие, которые вам нравятся, чтобы придать супу весь грибной вкус.
    • Другие травы, которые отлично подойдут для грибного супа, включают петрушку и базилик.
    • Тонко нарезанный лук-порей, добавленный к чесноку, также является прекрасной заменой луку.
    • Попробуйте растительное масло и кокосовое молоко, чтобы сделать это блюдо веганским.
    • Приготовьте белый, коричневый или дикий рис на гарнир и добавьте немного в тарелку грибного супа для придания текстуры и зернистости.
    • Или попробуйте яичную лапшу или другую тонкую лапшу, приготовленную отдельно, чтобы добавить ее в суп.

    Независимо от того, как вы его приготовите, будьте уверены, что этот грибной суп станет победителем в моей книге и будет в вашей!

    Ищете другие рецепты полезных супов?

    Суп-пюре из грибов — Приготовление еды на вынос

     Если бы вы могли придумать самый роскошный, сливочный, сытный суп, это был бы этот Суп-пюре из грибов .Этот сливочный грибной суп содержит два разных вида грибов, много сухого хереса, чеснока и немного свежего тимьяна. Вкусно и ооочень мечтательно.

    Грибной крем-суп

    У меня есть главное для супов-пюре. Этот сливочный суп Альфредо с тортеллини и брокколи — мой фаворит, а этот простой сливочный суп с жареным красным перцем — мой выбор, когда мне нужно немного утешения в жизни.

    Я просто не могу насытиться. Бархатистая текстура.Богатое послевкусие. Небеса.

    Сегодняшний рецепт простого грибного супа не исключение. И друзья, уверяю вас, это вам не обычный грибной крем-суп из банок.

    Крем-суп из грибов, НАПОЛНЕННЫЙ вкусом грибов умами, ореховым хересом и нотками свежего тимьяна. Грибы окружены богатым куриным бульоном, гладкими сливками и легкой сладостью от небольшого количества сахара.

    Прелесть этой версии крем-супа из грибов в том, что вы можете адаптировать текстуру по своему вкусу.Если вам нравится сливочно-грибной суп, измельчите весь суп в блендере. Просто намек на текстуру? Бросьте около 3/4 его в блендер. Если вы хотите оставить все грибы целыми, то, во что бы то ни стало, дерзайте.

    Ингредиенты для крем-супа с грибами

    Сливочное масло. Нет лучшего дуэта, чем масло и грибы. Обещаю, если вы не любитель грибов, просто обжарьте их в небольшом количестве масла, приправьте небольшим количеством соли, и вы навсегда станете их поклонником.

    Лук и чеснок . Основа любого вкусного супа.

    Грибы . Мне нравится использовать два разных вида грибов – кремини и шиитаке. Грибы кремини — это маленькие портобеллы, поэтому у них более насыщенный, более грибной вкус, который я обожаю. Грибы шиитаке мягкие, но имеют свой землистый вкус, который придает супу немного глубины.

    Чабрец. Сочетание тимьяна и грибов почти такое же вкусное, как сочетание грибов и масла.Тимьян, как и грибы, слегка древесный, с легким оттенком лимона, и является важным тонким ингредиентом этого крем-супа из грибов.

    Мука. Вам нужно совсем немного муки, чтобы придать супу густоту и густоту.

    Шерри. Сухой херес — один из моих любимых ингредиентов для крем-супов. Я добавляю его в свой куриный суп с лапшой, в пироги с курицей и даже добавляю его в сливочный горох.

    Куриный бульон. Тело супа. Если вы хотите сохранить это полностью вегетарианским, вы можете вместо этого использовать вегетарианский бульон.

    Сахар. Я считаю, что этому сливочно-грибному супу нужен лишь намек на сладость среди всех пикантных вкусов. Само по себе это не делает суп сладким, а просто уравновешивает все вкусы.

    Уксус. Поскольку мы используем довольно много сливок в крем-супе из грибов, вам нужно немного кислоты, чтобы прорезать все это богатство. Немного яблочного уксуса делает именно это.Если у вас есть хересный уксус под рукой, еще лучше.

    Кремовый. Грибной суп-пюре без сливок не бывает, верно? И вам действительно нужны жирные сливки. ДЕЛАЕТ КРЕМ ИЗ грибного супа. Дух.

    Как приготовить крем-суп из грибов

    Приготовить лук и чеснок . Для начала обжарьте немного лука и чеснока в масле. Вам нужно только обжарить овощи, а не обжарить их. Достаточно всего нескольких минут, чтобы они благоухали и становились прозрачными.

    Приготовить грибы. Добавьте ВСЕ грибы вместе с тимьяном. Я знаю, что это выглядит много, но я обещаю, они приготовятся. Мне нравится откладывать приправу грибов до конца, чтобы они не выделяли много влаги во время приготовления. Когда грибы будут готовы, добавьте соль и перемешайте.

    Всыпать муку. Мука является загустителем в этом сливочно-грибном супе. Вам нужно совсем немного, чтобы придать супу плотность и густоту.

    Все остальное взбить . Снимите крем-суп из грибов с огня. Медленно влейте херес, следя за тем, чтобы не было комочков. Добавьте куриный бульон, сахар, уксус, оставшуюся соль и сливки.

    Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Варить до легкого загустения, около 5-6 минут. Снимите с огня.

    Суп-пюре. Перелейте примерно три четверти супа в блендер. Тщательно пюрировать суп до шелковистой гладкости.Вернитесь в кастрюлю. Приправить крем-суп из грибов по вкусу солью и перцем.

    Можно ли заранее приготовить крем-суп из грибов?

    ДА! Этот сливочно-грибной суп идеально подходит для приготовления заранее. Он КРАСИВО разогревается и должен храниться в холодильнике до пяти или шести дней. Его даже не нужно разогревать на плите, просто переложите в миску и разогрейте в микроволновой печи примерно полторы минуты.

    Обязательно ли использовать густые сливки?

    Несмотря на то, что я думаю, что вам действительно нужны густые сливки, чтобы сделать этот суп супер роскошным, если вы хотите грибной суп без сливок, вы можете не добавлять сливки.Вместо этого я бы порекомендовал добавить немного простого греческого йогурта и приготовить суп, как указано.

    Замены и советы и рекомендации для успеха рецепта

    • Когда дело доходит до приготовления пюре из грибного крем-супа, все зависит от личных предпочтений. Я ЛЮБЛЮ абсолютно гладкий, бархатистый суп-пюре, поэтому я протерла большую часть супа. Если вам нравится, чтобы ваш суп был немного более текстурным, не стесняйтесь пюрировать только половину супа или даже просто оставить его как есть.
    • Вы можете использовать любую комбинацию грибов. Мне нравится тяжелая рука кремини в сочетании с небольшим количеством шиитаке, но если вы хотите использовать все кремини, то дерзайте.
    • Если у вас есть хересный уксус, используйте его вместо яблочного уксуса. Если у вас их нет, честно говоря, подойдет любой тип кислоты. Белый уксус, белый винный уксус или лимонный сок отлично подойдут.

    С чем подавать крем-суп из грибов

    Грибной крем-суп

    Если бы можно было придумать самый роскошный, сливочный, сытный суп, то это был бы суп-пюре из грибов.Этот крем-суп наполнен двумя разными видами грибов, большим количеством сухого хереса, чесноком и небольшим количеством свежего тимьяна. Вкусно и ооочень мечтательно.

    Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 35 минут
    • 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
    • 1/2 чашка лук, нарезанный кубиками
    • 2 большой зубчики чеснока, измельченные
    • 24 унция шампиньоны кремини, нарезанные
    • 4 унция грибы шиитаке, нарезанные ломтиками и с удаленными ножками
    • 5 веточки тимьян
    • 1 1/4 чайная ложка кошерная соль, разделенная
    • 1/4 чашка мука общего назначения
    • 1/2 чашка сухой херес
    • 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия, комнатной температуры или теплый
    • 2 чайная ложка сахар
    • 1/2 пинта густые сливки
    • 3/4 чайная ложка яблочный уксус
    1. Нагрейте большую жаровню или кастрюлю до средней температуры. Добавьте масло. Как только масло растает, добавить лук. Обжарить 1-2 минуты и добавить чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты, а затем добавьте все грибы и тимьян. Бросьте лук, чеснок и масло. Готовьте грибы, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и не прожарятся, около 5-6 минут. Когда грибы приготовятся, добавьте 1/2 чайной ложки соли, готовьте еще минуту.

    2. Всыпать муку. Готовьте 1 минуту. Медленно вмешайте сухой херес и комнатной температуры или теплый куриный бульон, следя за тем, чтобы не было комочков.Добавьте сахар, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли, сливки и уксус. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить 15-20 минут до загустения.

    3. Удалите из супа веточки тимьяна и перелейте половину супа в мощный блендер. Смешайте до полной однородности. Если вам нравится полностью протертый суп, добавьте все в блендер и пюрируйте. Вы также можете просто оставить все как есть и получить супертекстурированный суп. Все идет! Добавить обратно в кастрюлю и варить еще 5 минут. Приправить солью и перцем и украсить дополнительным тимьяном.

    Пищевая ценность

    Грибной крем-суп

    Количество на порцию (1 порция)

    Калорий 200 Калории от жира 135

    % Дневная стоимость*

    FAT 15G 23%

    насыщенные жиры 9 г 56%

    холестерин 9000 мг 16% 9000 мг 16 100%

    натрия 409 мг 18%

    9000 мг Калий 548 мг 16%

    углеводов 12G 4%

    волокна 1G 4%

    сахар 4 г 4%

    белок 5G 10%

    Витамин A 522IU 10%

    1% 1 мг 1%

    Кальций 43 мг 4%

    4%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    (Посетили 8 301 раз, сегодня посетили 2 раза)

    Рецепт сливочного грибного супа — Джессика Гэвин

    Начните трапезу с крем-супа из грибов! Я использую три вида грибов, чтобы создать самую ароматную закуску. Пюрирование смеси дает роскошную гладкую текстуру с результатами ресторанного качества.

    Содержание
  • 7
  • Гриб Выбор
  • Saute Лук для сладкого вкуса
  • Кук Грибы
  • Добавить немного кислотность
  • Утолщение супов
  • Утолщение супов
  • Добавление дополнительного богатства
  • Гарниш
  • Служить это с
  • Часто задаваемые вопросы
  • Рецепт грибного супа
  • Положи консервный нож! Откажитесь от купленного в магазине крем-супа из грибов и попробуйте этот домашний рецепт.Я покажу вам, как добиться кремообразной консистенции с пикантными нотками. Хотя это удобно, вы никогда не вернетесь к консервам, которые содержат натрий и добавки.

    Свежие ингредиенты и простые основные продукты для гурманов с минимальными усилиями. Использование различных видов грибов в сочетании с карамелизированным луком и травами придает блюду интенсивный вкус. Метод прост: обжарить, сварить на медленном огне и пюрировать, вот и все!

    Ассорти грибов

    Я использую три гриба; белая пуговица, бэби белла и сушеные белые грибы.Батончик самый мягкий на вкус и светлый по цвету. Коричневая бэби белла (или портобелло) похожа на шампиньоны кремини, с более насыщенными нотками умами при приготовлении.

    Я использую небольшое количество сушеных белых грибов, потому что природные глутаматы и нуклеотиды дополнительно концентрируются, создавая интенсивные пикантные ноты, которые добавляют глубины и аромата. Вы можете использовать разные виды грибов, но оттенок и вкус будут меняться в зависимости от соотношения.

    Обжарьте лук для более сладкого вкуса

    Я использую одну кастрюлю для приготовления супа, жаровню или большую кастрюлю с толстым дном для тушения и тушения.Чтобы сбалансировать сильный пикантный вкус, обжарьте нарезанный лук на сливочном масле. Обжаривайте лук, чтобы вытянуть из него влагу, а затем дайте ему слегка подрумяниться, чтобы придать ему карамелизированный вкус. Этот процесс придает супу сладковатый оттенок.

    Я предпочитаю использовать белые или желтые виды лука, потому что они имеют мягкий вкус и содержат больше натуральных сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза для подрумянивания. Добавление измельченного чеснока усиливает земляные ноты. Нарезанный свежий тимьян дополняет лук и передает более жирорастворимый аромат при приготовлении в горячем жире.

    Приготовить грибы

    Чтобы ускорить процесс приготовления, нарежьте грибы толщиной ¼ дюйма. Такой размер обеспечивает большую площадь поверхности для приготовления пищи и позволяет клеточным стенкам высвобождать влагу. Я сразу посыпаю его солью и перцем, чтобы помочь вытянуть воду и приправить ломтики.

    Подобно моему рецепту жареных грибов, жидкость концентрируется в кастрюле, приобретая более острый пикантный вкус. Я люблю оставлять небольшое количество грибов для украшения супа прямо перед подачей на стол.

    Добавьте немного кислотности

    Кислоты являются натуральными усилителями вкуса, делающими пикантные и сладкие ноты грибов и лука более острыми. Чтобы скрасить землистый вкус супа, добавьте немного белого вина и уксуса. Они содержат комбинацию винной, яблочной и уксусной кислот. Шардоне, пино гриджо или совиньон блан — хороший выбор.

    Я использую Шардоне из-за его легкого дубового маслянистого вкуса. Белый винный уксус прекрасно дополняет алкоголь. Однако вы можете использовать и другие виды уксуса, такие как бальзамический или красный винный уксус.Цель состоит в том, чтобы позволить жидкости в основном испариться, чтобы остался только остаточный спирт, который предотвращает пьянящий вкус и смягчает аромат уксуса.

    Пусть кипит

    Сушеные грибы слегка обжарить в суповой смеси, затем добавить овощной бульон. Важно накрыть крышкой и дать ингредиентам покипеть не менее 15 минут. Этот процесс позволяет грибам увлажняться и высвобождать вкусовые соединения глутамата в жидкость. Элементы затем веселятся вместе для невероятно вкусных ложек.

    Загустить суп

    Обработка смеси для супа в высокоскоростном блендере дает гладкую и бархатистую текстуру. Острые лезвия разбивают овощ на мельчайшие частицы, которые взвешиваются в жидкости, мгновенно уплотняя консистенцию. Вы также можете использовать ручной погружной блендер, хотя я считаю, что текстура не такая шелковистая. Процеживание через мелкое сито может помочь удалить все оставшиеся частицы.

    Используйте густые взбитые сливки, которые содержат 36% молочного жира, чтобы добавить приятную насыщенность.Как только суп станет пюреобразным, смешайте его и осторожно нагрейте до желаемой температуры подачи. Сливки объединяют все элементы в супе, придавая ему изысканный вкус. Однако, если вам нравится сильный вкус умами, вы можете не добавлять сливки, но добавить больше овощного бульона, чтобы сделать текстуру более тонкой.

    Гарнир

    Не забудьте зарезервированные жареные грибы. Добавьте их поверх каждой суповой тарелки. Если вы хотите больше, приготовьте различные грибы или лесные грибы для дополнительной текстуры.Непосредственно перед подачей украсьте свежим зеленым луком для яркого цвета. Для большей хрустящей корочки подойдут поджаренные панировочные сухари или раскрошенные гренки.

    Подавайте это с

    Часто задаваемые вопросы

    Полезен ли грибной суп?

    По сравнению с консервированными сгущенками в домашнем супе меньше натрия и добавок. В этом рецепте отсутствует традиционная ру (смесь муки и масла), которая традиционно используется для загущения. Вместо этого в этой безглютеновой версии используется техника пюре и густые сливки для создания бархатистой консистенции.Для менее жирного варианта используйте обезжиренное или нежирное молоко, добавляя его постепенно, чтобы не разбавлять вкус и текстуру.

    Можно ли заморозить суп?

    Да, на два-три месяца. Убедитесь, что суп полностью остыл, прежде чем переливать его в контейнеры или пакеты для хранения. Это предотвращает рост вредных бактерий при перемещении в морозильную камеру. Не забудьте заморозить в течение 2 часов после охлаждения. Разморозить в холодильнике накануне вечером и разогреть на плите на среднем огне до горячего состояния.

    Преимущества добавления сушеных грибов

    Грибы естественным образом содержат аминокислоты, называемые глутаматами, и нуклеотиды. Свежие грибы содержат в основном глутаматы, которые обладают слабым вкусом умами. Сушеные грибы имеют более высокую концентрацию нуклеотидов, поэтому ощущение умами заметно усиливается. В результате получается более ароматный суп! Я использую белые грибы, но сушеные шиитаке имеют еще большее количество нуклеотидов для более сильного вкуса.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это
    • Промойте и высушите свежие грибы или протрите поверхность влажным бумажным полотенцем. Обрежьте стебли и нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма.

    • Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Добавьте масло. Как только он расплавится, добавьте лук. Обжаривайте, пока они не станут слегка коричневыми и прозрачными, примерно 6-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, жарьте 30 секунд.

    • Увеличьте огонь до среднего. Добавить нарезанные грибы, посыпать солью и перцем. Обжаривайте до мягкости и выделения большей части влаги, время от времени помешивая, около 6-7 минут.Оставьте ¼ чашки для украшения.

    • Добавьте вино и уксус, перемешайте и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 3–4 минуты. Добавьте сушеные белые грибы, перемешайте.

    • Добавьте овощной бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут, помешивая каждые пять минут.

    • Осторожно перелейте суп в блендер и оставьте кастрюлю. Убедитесь, что крышка отверстия для кормления снята, и накройте ее кухонным полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание.Не заполняйте блендер более чем наполовину, при необходимости работайте партиями. Пюрировать на средней скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой, взбивайте до получения однородной массы, около 1 минуты. Переложите суп-пюре обратно в кастрюлю.

    • Нагрейте суп на медленном огне. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы объединить. Продолжайте помешивать и готовьте, пока не станет горячим, примерно 4-5 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

    • Разложите суп по порционным тарелкам. Украсьте отложенными грибами и зеленым луком.

    • Выход рецепта : 4 чашки
    • Размер порции : 1 чашка
    • Хранение: Полностью остудите суп. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Разогрев : Поставьте суп в кастрюле на средний огонь, при необходимости добавьте еще бульона, периодически помешивая, пока он не станет горячим.
    • Сделайте его безмолочным и веганским : Замените сливочное масло оливковым маслом. Вместо густых взбитых сливок можно использовать консервированное несладкое кокосовое молоко, молоко из кешью или овсяное молоко; добавьте ровно столько, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Грибной суп

    Количество на порцию

    Калорий 332 Калории от жира 252

    % Дневная стоимость*

    FAT 28G 43%

    Насыщенный жир 17 0003

    85%

    85%

    Transaturated FAT 1G

    Polyunsaturated FAT 1G

    Monounsaturated FAT 8G

    холестерин 97 мг 32% 9000 мг

    натрий 1029 мг 43%

    5%

    5%

    5% 8%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 10%

    Витамин A 14629 29%

    6 мг 7%

    70029 Кальций 7000 мг 7% 9000 мг 7%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления

    ЛУЧШИЙ суп из дикого риса – в горшочке быстрого приготовления! Такой кремовый, простой и готовый за час. Идеально подходит для осенне-зимних вечеров!

    О, ВЫ ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО. Настоящим я влюблен в этот суп быстрого приготовления из дикого риса.

    Я? Суп из дикого риса? Одержимый? Пшш.

    Ладно, ладно, может быть, я немного одержим.В этом блоге уже может быть что-то вроде трех вариантов супа из дикого риса. Я не знаю. Это не проблема, ясно? Это просто… любовь.

    В этом посте: Все, что нужно для супа из дикого риса

    Варианты супа из дикого риса

    Возможно, было бы полезно сделать краткий обзор моего путешествия по супу из дикого риса на протяжении всей моей жизни.

    Суп из дикого риса моей мамы.  Я вырос/до сих пор живу в Миннесоте. Суп из дикого риса был едой моего детства.Моя мама до сих пор каждый год готовит его на ужин в канун Рождества. В 5 вечера темнеет, вечнозеленые деревья покрыты снегом, весь день кипит суп, а весь дом пахнет беконом и супом из дикого риса. И действительно, лучше просто нет. Никаких электроприборов. Ничего не подключено. Это пуристская версия. Если вам интересно, я думаю, что рецепт взят из нашей церковной поваренной книги, потому что это очевидно. Вот как это делается. Боже, благослови Миннесоту, и маму, и суп из дикого риса, который меня вырастил.

    Суп из дикого риса с курицей в мультиварке:  Затем мне нужно было приготовить суп из дикого риса на рег. Я хотел превратить его из рождественского ужина в более простую в приготовлении версию классики. Мол, на уровне мультиварки легко. Этот рецепт родился и стал одним из самых популярных рецептов на Pinch of Yum. Это также один из моих лично самых популярных рецептов в жизни. И это говорит о многом, потому что я ПОСТОЯННО готовлю новые рецепты. Это стало отличным рецептом для быстрого ужина, встречи с друзьями в последнюю минуту или подачи еды другу.А теперь этот

    Суп из дикого риса быстрого приготовления (с грибами, о боже): Это возвращает нас к сегодняшнему дню. Еще одна версия супа из дикого риса, который я так знаю и люблю. На этот раз я отказался от курицы (хотя, честно говоря, вы можете оставить ее при себе), добавил грибы и положил в кастрюлю быстрого приготовления (партнерская ссылка). Я знаю, ты хочешь ненавидеть меня. Но ты не ненавидишь меня, потому что это сведет тебя с ума. Вкус этого супа, благодаря грибам, я думаю, был так, так, так, так хорош.И подумайте о том, сколько супа из дикого риса я съел за свою жизнь. Я чувствую себя очень компетентным, чтобы сказать вам, что вот как это делается. Это вкусный, землистый суп из дикого риса посреди зимы.

    Предпочитаете смотреть, а не читать?

    Что подавать к этому супу

    Очевидно, вам понадобятся дополнительные ингредиенты к супу из дикого риса.

    Если это обычный воскресный суповой день, вам лучше приготовить буханку хрустящего хлеба без замеса.

    Если это Рождество (кто еще готовит суп из дикого риса на Рождество, кроме моей семьи? Я буквально ноль людей знаю), вам лучше съесть причудливый салат, чтобы завершить трапезу.Могу я порекомендовать салат с беконом и брюссельской капустой прошлых лет? Он никогда не стареет, не так ли?

    Если вы точно не любите грибы, не заморачивайтесь. Просто используйте курицу. У меня есть рецепт для этого прямо здесь.

    Если вы не любите грибы, но иногда *можете* их любить, могу я порекомендовать вам попробовать? Нарежьте грибы очень мелко, чтобы вы чувствовали вкус, а текстура не беспокоила вас. Я думаю, ты упадешь сильно и быстро.

    А мои друзья, которые уже в грибной команде? А) Хорошо для вас, и Б) ПОЛУЧИТЕ.ПОСЛЕ. ЭТО. Этот рецепт стал моей новой любимой версией супа из дикого риса, что очень важно. Теплые, сливочные, холодные грибы и дикий рис для вечной победы. ❤

    Суп из дикого риса быстрого приготовления: часто задаваемые вопросы

    Ба! У меня мало времени, но я очень хочу это сделать.

    Если у вас мало времени, 30 минут тоже помогут!

    Могу ли я заменить другой сорт риса или смесь дикого риса?


    Не совсем, нет.Пожалуйста, используйте настоящий дикий рис ! (партнерская ссылка) Я знаю, что это дорого, и его трудно найти, и я обычно все о заменах, но в этом случае это не то же самое . Не используйте коричневый рис, не используйте белый рис и не используйте «смесь дикого риса», которая представляет собой просто белый или коричневый рис с несколькими крупинками дикого риса. Используйте чистый ДИКИЙ РИС.

    Можно сюда добавить курицу?

    Ага! Можно добавить курицу — просто положите ее в кастрюлю со всем остальным и измельчите, когда она будет готова.

    Из чего состоит приправа для птицы?

    Приправа для птицы обычно представляет собой смесь тимьяна, шалфея, чеснока, лука и т. д. Я использовал «приправу для курицы на гриле» в одной из пробных партий, и она имела прекрасный вкус. Все, что содержит эти землистые специи — тимьян, шалфей, может быть, даже розмарин — подойдет.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Готовим уютный суп быстрого приготовления из дикого риса, и это все! С грибами, морковью, сельдереем, диким рисом, сливками и приправами.Он такой кремовый, такой уютный и идеально подходит для вечера.


    Для мультиварки:

    • 5 средних морковь нарезанная
    • 5 стеблей сельдерей , нарезанный
    • половина луковицы нарезанная
    • 3 зубчика чеснок измельченный
    • 1 чашка сырого дикого риса (см. примечания)
    • 8 унций свежих грибов , нарезанных
    • 4 чашки овощного или куриного бульона
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка приправа для птицы (см. примечания)
    • 1/2 чайной ложки сушеного чабреца

    Для плиты:

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1/2 стакана мука
    • 1 1/2 чашки молоко (я использовала 2%)

    1. Мгновенный горшок: Поместите все ингредиенты из первого списка в Мгновенный горшок (партнерская ссылка).Готовить 45 минут (ручной режим, высокое давление). Выпустите пар с помощью клапана сверху.

    2. Плита:  Когда суп будет готов, растопите масло в кастрюле. Вмешайте муку. Дайте смеси вариться минуту или две, чтобы избавиться от мучного привкуса. Взбивайте молоко по чуть-чуть, пока не получите однородный густой соус. На всякий случай бросьте туда немного соли.

    3. Вместе:  Смешайте сливочный соус с супом в кастрюле быстрого приготовления.Вуаля! Грибной суп из дикого риса.

    Примечания

    Вариант мультиварки: Ознакомьтесь с этим рецептом. Версия для плиты: Обжарьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и грибы с маслом. Добавьте дикий рис, бульон и соль. Варить до готовности дикого риса (1-2 часа). Приготовьте заправку и смешайте ее.

    Версия для замороженных продуктов

    1. Заморозить вместе: Заморозить
    2. 5 3 чашки Mirepoix , свежий или замороженный
    3. 5 8 унций грибы , свежий или замороженный
    4. 5 3 гвоздики чеснок , Minced
      1 чашка Scooked Wild Rice
    5. 5 4 чашки овощной или куриной бульон
      1 чайная ложка соль
      1 чайная ложка приправа для птицы
      1 фунт. куриные грудки (по желанию)
    6. Instant Pot Инструкции: Высокое давление 30 минут + 10 минут естественного высвобождения
    7. Инструкции для медленноварки: Высокая скорость 4 часа (сначала разморозить, если используете курицу)
    8. Заключительный этап: Растопите 6 ст. л. сливочного масла в кастрюле, взбейте с 1/2 стакана муки, взбейте с 1 1/2 стакана молока до кремообразного и густого состояния. Добавить в суп.
    9. Ознакомьтесь с нашими полными постами о еде для заморозки со всеми рецептами и инструкциями здесь!
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Категория: Ужин
    • Способ: Мгновенное приготовление
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: суп быстрого приготовления из дикого риса, суп из дикого риса, вегетарианский суп из дикого риса, дикий рис, грибной суп из дикого риса

    Карта рецептов

    Посмотреть версию этого рецепта для замораживания можно здесь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.