Сколько варятся макароны ракушки: Макароны-ракушки (conchiglie), сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Содержание

Макароны ракушки – состав и калорийность, рецепты приготовления

Калорийность: 356 кКал.

Энергетическая ценность продукта Макароны ракушки :
Белки: 12 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 72.2 г.

Описание

Макароны ракушки – это мучной продукт, который является достаточно популярным среди потребителей. В наше время можно встретить множество разновидностей макарон, которые различаются не только формой, но еще и сортом. Если вы хотите купить действительно качественный продукт, обращайте внимание на пометки на упаковке. Надписи «макароны группы А» и «первый класс» свидетельствуют о том, что продукт сделан из пшеницы твердых сортов, что является наивысшим показателем качества. Такие макароны стоят немного дороже остальных, но по вкусу и твердости являются самыми качественными.

Любое макаронное изделие состоит всего из двух ингредиентов: муки и воды. Иногда в состав макарон ракушек может входить яйцо, так как оно не только повышает пищевую ценность продукта, но еще и позволяет увеличить его эластичность. Однако в макароны первого класса этот ингредиент обычно не добавляют, так как изделия из пшеницы твердых сортов и без того обладают хорошей эластичностью при варке.

Нелишним будет упомянуть то, что в наше время можно встретить разноцветные макароны ракушки, для покраски которых используются только натуральные продукты. В основном это шпинат, укроп, морковный и клубничный соки. Но некоторые производители недостаточно добросовестно относятся к потребителям, используя синтетические красители в своей продукции. Это можно узнать, прочитав надписи на упаковке. Также мы рекомендуем вам прочесть советы по выбору макарон ракушек, чтобы купить максимально качественный продукт.

Как выбрать?

Выбирать макароны ракушки в магазине нужно особенно тщательно. Если вам хочется, чтобы при варке они не разваривались, следует остановить свой выбор на макаронах класса «А», которые готовятся из твердых сортов пшеницы. Также обращайте внимание на размер продуктов, так как существуют большие и маленькие ракушки.

Маленькие макароны используют в качестве гарнира, отваривая их и подавая к столу с мясными или овощными блюдами, а большие фаршируют различными начинками. Подробнее об этом мы расскажем чуть позже, а сейчас предлагаем ознакомиться со списком рекомендаций, которые помогут вам правильно выбрать качественные макароны ракушки.

  • Если хотите насладиться блюдом сполна, учитывайте тот факт, что хорошие макароны не могут стоить дешево. Придется потратить немного больше средств, чем обычно, чтобы купить продукт высокого качества и приготовить вкусное блюдо для своей семьи.
  • Вопреки убеждениям большинства людей, вкусными могут быть макароны не только итальянского производства, поэтому не бойтесь отдавать предпочтение продуктам, сделанным в других странах.
  • Обращайте внимание на цвет макарон ракушек: он должен быть светло-желтым или кремовым, а окрас равномерным. Если перед вами неестественно желтые, белые или серые макароны, лучше не использовать их для приготовления пищи.
  • Не стесняйтесь уделять больше времени на прочтение этикетки. В идеале макароны ракушки должны иметь лишь два ингредиента: воду и муку. Если вы видите в составе какие-либо другие продукты, трижды подумайте прежде, чем покупать такой товар.
  • Отыщите на упаковке количество белков, входящих в состав макарон. Минимальное для продукта высшего сорта количество – 12-15 граммов. Если эта цифра меньше, значит использовалась мука более низкого качества.
  • Если пачка с макаронами ракушками прозрачная, встряхните ее несколько раз и посмотрите, не образовались ли крошки. Если видно обломки макарон или мучную пыль, значит, продукт некачественный.

Внимательно прочитав и взяв на заметку эти рекомендации, вы сможете легко выбрать качественные крупные или мелкие макароны ракушки и приготовить очень вкусные блюда из них для своей семьи. О том, как готовить этот продукт, мы расскажем далее.

Как готовить макароны ракушки?

Готовить макароны ракушки в домашних условиях очень просто, а также это не занимает большого количества времени. Кроме того, вы можете не просто сварить макароны и подать к столу, а еще и сделать очень вкусную закуску из них. Для этой цели вам понадобятся крупные ракушки, которые нужно будет фаршировать. Начинка может быть любой: куриный, говяжий или свиной фарш, сыр, грибы, печень, а также множество овощных вегетарианских начинок. Также вы можете начинить макароны любыми продуктами, которые есть у вас под рукой, создавая оригинальные и сытное блюдо. Процесс готовки фаршированных макарон выглядит следующим образом:

  1. Сначала следует отварить большие ракушки в подсоленной воде или в мясном бульоне. После кипения макароны нужно варить шесть-семь минут. Когда они сварятся, залейте их холодной водой и оставьте на время.
  2. Подготовьте необходимое количество фарша, выложите на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте в течение нескольких минут. Незадолго до готовности необходимо посолить и поперчить мясо.
  3. Когда фарш станет румяным, переложите его в глубокую емкость, остудите и добавьте пятьдесят граммов тертого сыра и куриное яйцо. Перемешайте все это и оставьте настаиваться.
  4. Обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук, чеснок и болгарский перчик, затем добавьте немного томатной пасты и тушите смесь несколько минут. По готовности нужно измельчить овощную массу при помощи блендера и налить несколько ложек полученной жидкости на дно кастрюли или мультиварки.
  5. Уже сваренные макароны ракушки начините обжаренным фаршем и уложите в кастрюлю или мультиварку, в которую только что наливали томатный соус. Кастрюля обязательно должна быть чугунная, так как ее нужно будет отправить в духовку.
  6. В оставшуюся томатную смесь добавьте ложку сметаны и хорошенько перемешайте все это. Полученной смесью полейте ракушки с фаршем сверху, а затем посыпьте тертым сыром.
  7. Отправьте кастрюлю в духовку или включите в мультиварке режим «Выпечка». Запекайте блюдо при температуре в 180-200 градусов на протяжении двадцати минут. По готовности посыпьте готовые фаршированные макароны ракушки зеленью и подавайте к столу.

Готовое блюдо по вкусу напоминает пельмени, но готовится гораздо проще. Также вы можете добавить в фарш другие ингредиенты, руководствуясь собственной фантазией. Кроме того, вы можете заменить предложенный соус на «Бешамель», получив восхитительное угощение с более насыщенным сливочным вкусом.

Макароны ракушки, приготовленные в домашних условиях, независимо от размера получаются очень вкусными и сытными, поэтому обязательно попробуйте приготовить блюдо из них для своей семьи.

Рецепты приготовления блюд c фото

Прованский суп с овощами и пастой

40 мин.

Похожие продукты питания

Как правильно варить макароны, чтобы они не слиплись. Рецепты и секреты

Паста, макароны, спагетти – как не называй эти изделия из муки все всегда понимают о чем идет речь. Это традиционное блюдо итальянской кухни, которое по нраву всем. Паста быстро и легко готовится и имеем множество вариантов подачи. Макаронные изделия любой формы, как правило, подают с соусами и различными добавками: с сыром, овощами, грибами, фаршем, морепродуктами.

Но чтобы получить настоящее удовольствие от тарелочки ароматных макарон, надо правильно их приготовить. Ведь при неправильной варки вы можете получить либо недоваренные изделия, либо комок слипшегося непонятно что.

F.A.Q. по варке макаронных изделий

Прежде чем приступать к пасте, давайте еще раз пройдемся по способу правильного приготовления. А также разберем вопросы особенности варки итальянских макарон из твердых сортов пшеницы и отечественных вариантов.

Как варить макароны?

Традиционное макароны варятся в подсоленной воде в кастрюле. Количество жидкости берется из расчета 1 л на 100 гр сухих продуктов.  Если готовятся изделия типа “гнезда” или большие “ракушки” для начинки, то воды надо брать больше. Закладывать сухих макароны следует только в кипящую воду.

Пошаговое видео по варке пасты

Как варить макароны, чтобы они не слиплись?
  • Чтобы изделия не слиплись, их нельзя варить больше, чем указано на упаковке. Каждый вид пасты имеет своё время приготовления, которое зависит от состава и толщины теста.
  • В независимости от вида изделий, количество жидкости должно быть достаточным для того, чтобы макароны спокойно готовились, не слипаясь.
  • Если используете макароны отечественного производства из муки мягкого сорта, то для подстраховки от слипания в воду для варки лучше влить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  • После закипания жидкости всыпать требуемое количество пасты. После повторного закипания, слегка перемешать все, чтобы макароны не прилипли к стене и дну кастрюли.
  • Если паста подается без соуса, то чтобы она не ссохлась и не слиплась после готовки, откинутые на дуршлаг макароны следует сдобрить небольшой порцией оливкового масла.
Сколько варить макароны?

Время варки макаронных изделий – важный показатель для приготовления качественного блюда. Магазинные товары четко нумеруются временем приготовления.  Итальянцы даже рекомендуют в конце варки за 1-1,5 минут  перед сцеживанием вливать в кастрюлю холодную воду (200 мл на каждый литр), чтобы приостановить процесс готовки.

Для блюд, которые  будут далее готовится в соусе, макароны должны быть сварены полностью, иначе при дальнейшем процессе они могут впитать в себя слишком много приправ и специй из соуса.

Если на отечественном товаре четное время варки не указано на упаковке, то ориентируйтесь по таким данным:

Вид изделияПолная готовность, минутыАльденте, минуты
Паутинка2
Капеллини42
Витки, соломка, триолли, гладкие рожки64
Кольца, перья, спирали75
Лапша “волна”, рожки, цветочки, гребешки, улитки86
Спагетти, ракушки, яичные изделия97
Лапша, макароны108
Бантики119
Трубочки1311
Что такое паста “аль денте”?

«Аl dente» по мнению итальянских шеф-поваров – это правильная точка приготовления изделий и достигается она тогда, когда паста становится нежной снаружи, а ее внутренняя часть все еще остается твердой, то есть, когда внутренняя сердцевина еще не полностью приготовлена ​​и сохраняет минимальную твердость.

Нужно ли промывать после варки макароны?

НЕТ! Такой ответ с ужасом вам даст любой итальянец. Правильно приготовленные макароны не требует дополнительной обработки.  Пасту нельзя пропускать под холодной водой, иначе она теряет слой липкого крахмала, необходимого для хорошего связывания с соусами. Единственное исключение сделано для пасты, которую нужно подавать холодной, но такой рецепт у нас не очень распространен.

Однако, некоторые отечественные макароны изготовленные из мягких сортов пшеницы при готовке развариваются и слипаются. Иногда для них  “контрастный душ” из холодный воды – единственный способ хоть как-то спасти блюдо.

Сколько брать пасты на 1 порцию?

Ответ на этот вопрос  зависит от блюда. Если тарелка с пастой подается как одно самостоятельное блюдо, то на порцию следует взять около 100 гр сухих изделий. Если макароны идут в качестве гарнира, то 50-55 гр на 1 порцию будет достаточно.

Нужно ли варить перед жаркой?

Прежде чем ответить на вопрос, надо понять, что “жарки” как таковой на сковороде в небольшом количестве масла для пасты не существует. Сухие макароны не жарят! А вот вариант готовки в сковороде с малым количеством воды – это да, такой способ есть. И тут уже ориентируетесь на свои предпочтения и на требования к рецепту. Пасту можно предварительно отварить до полуготовности и после обжарить на сковороде. Также пасту можно готовить в сковороде с небольшим количеством воды, а после добавить требуемый соус или подливу и тушить до готовности блюда.

Как варить макароны, способы приготовления пасты

Прежде чем приступать к изысканным рецептам, рассмотрим несколько основных способов приготовления пасты: традиционный в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке. Ведь правильно приготовленные макароны, как основа блюда – это 100% успех!

Как варить макароны в кастрюле

Наглядный пример того, как отварить пасту. Пошагово процесс варки выглядит следующим образом.

Как варить макароны в мультиварке

Обладатели домашней мультиварки готовят в этой чудо-технике практически все. Также в ней можно замечательно приготовить и пасту, которую в конце не надо будет сливать или промывать.

  • В чашу мультиварки всыпать требуемое количество макарон.
  • Залить изделия кипятком так, чтобы вода немного покрывала пасту.
  • Всыпать соль и положить небольшой кусочек сливочного масла.
  • В зависимости от вида мультиварки готовить пасту на функции “Макароны”, “На пару” или “Плов”.
  • Длительность готовки также будет зависеть от технической мощности мультиварки, поэтому время может колебаться от 7 до 12 минут. Лучший способ не переварить изделия – после 8 минут готовки периодически пробовать их “на зубок”.
Как варить макароны в микроволновке

Простой и быстрый способ приготовления пасты в микроволновке, когда времени минимум. Отличный вариант для традиционного гарнира.

  • Вскипятить воду.
  •  В посуду для СВЧ-печи выложить сухие макароны, залить их кипятком.

    Совет. Помните, что при варке изделия увеличатся в 2-2,5 раза, поэтому посуду следует выбирать соответствующую.

  • Горячая жидкость должна покрывать пасту минимум на 1,5 см.
  • Посолить воду, влить в нее немного растительного масла и аккуратно перемешать пасту.
  • Посуду неплотно накрыть крышкой и готовить около 4 минут на максимальной мощности.
  • Перемешать макароны и продолжить готовку еще 3-4 минуты.
  • При необходимости готовую пасту досолить по вкусу.

Насколько это просто и быстро вы можете убедится, просмотрев видео

Ciao Italia!  Ciao pasta! Только итальянские рецепты из разного вида пасты

Нереально перечислить разнообразие видов макаронных изделий. Они идеально сочетаются с любым продуктом и подходят как для детского, так и для вегетарианского меню. Чаще всего паста подается в горячем виде и комбинируется с соусами, зеленью, овощами, грибами, мясом. И поверьте, невозможно невкусно приготовить пасту! Особенно если правильно выбрать макароны из твердых сортов пшеницы и подобрать к ним  добавку по своему вкусу. А уж такие макароны не навредят ни вашему организму, ни вашей фигуре.

Спагетти “аль денте” с пармезаном

Предлагаем рассмотреть самый простой рецепт приготовления классической итальянской пасты с пармезаном. Как сварить спагетти аль денте с сыром.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 250 гр
  • Вода – 3 л
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Пармезан – по вкусу

Метод приготовления – варка

Кухня – итальянская

Время подготовки – 15 минут

Время приготовления – 12 минут

Количество порций – 3

Способ приготовления

Подготовить нужное количество спагетти исходя из требуемых порций.

Воду в кастрюле довести до кипения. Посолить ее.

Пока вода закипает натереть пармезан на мелкой терке. Также его можно еще нарезать тонкими пластами с помощью овощерезки.

В кипящую подсоленную воду поместить спагетти. Не надо их ломать, потому что развариваясь, под своей тяжестью изделия сами погрузятся в воду.

Слегка перемешать спагетти в воде и варить при среднем кипении без крышки не более 8 минут.

Совет. Время варки указанных в рецепте спагетти 9 минут, но для получения “аль денте” время готовки уменьшаем на 1-2 минуты.

С помощью ложки для спагетти вытянуть макароны из кастрюли и переложить их в глубокую миску.

Присыпать тертым пармезаном и перемешать.

Совет. Чтобы паста не была слишком сухой, можно капнуть несколько капель оливкового масла. Но если сыр достаточно жирный, то можно обойтись и без него.

Выложить спагетти на порционные тарелки, еще раз посыпать сверху пармезаном и теплыми подавать к столу.

Такое блюдо станет прекрасным гарниром к любому основному блюду.

Если вы на диете, то можете смело есть спагетти “аль денте” без боязни за свою фигуру.

Немного полезной информации о том, как выглядят переваренные спагетти. Макароны другой формы развариваются гораздо больше.

Слева направо: сухие спагетти –  “аль денте” – переваренные.

Минестроне из нута и макарон

Классический супчик с вермишелью на каждый день найдете по ссылке на видео

А мы вам предлагаем традиционный итальянский  суп  из нута, коротких макарон и листьев мангольда. Это очень густой, насыщенный минестроне, который богат клетчаткой, белком, железом и витаминами.

Ингредиенты:

  • Нут – 240 гр
  • Мангольд – 280 гр
  • Картофель – 200 гр
  • Лук – 100 гр
  • Макароны короткие – 100 гр
  • Пармезан – 20 гр
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
  • Подготовить продукты для рецепта. Использование скороварки поможет сократить время готовки с 45 до 15 минут.
  • Нут замочить на 10-12 часов перед началом приготовления супа.
  • Картофель и лук очистить. Клубни оставить целыми, а лук нашинковать кубиками. Листья мангольда нарезать на 3-4 части.
  • К глубокой миске разогреть масло и пассеровать в нем лук около 5 минут.
  • Затем вкинуть картофель с нутом и 2-3 минуты обжаривать в масле вместе с луком.
  • Влить в кастрюлю овощной бульон или воду.  Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
  • Довести до кипения и затем варить 30 минут на малом огне до полного размягчения нута.
  • Затем весь целый картофель и половину порции супа взбить в блендере до пюреобразного состояния. Вернуть массу в кастрюлю и все перемешать.
  • В отдельной сковороде бланшировать листья мангольда 5-6 минут. Добавить их в суп.
  • Всыпать в суп короткие макароны и проварить все еще 10 минут, добавляя при необходимости бульон.
  • В каждую порционную тарелку перед подачей натереть в суп пармезан.
  • Подавать горячим сразу же из духовки.

Рожки с баклажаном и томатами

Простой вегетарианский вариант в коллекцию итальянских рецептов. Паста с сочными помидорами и баклажанами для тех, кто предпочитает мясу овощи. Как всегда просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Рожки – 250 гр
  • Баклажаны – 200 гр
  • Помидоры – 150 гр
  • Пармезан – 30 гр
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Базилик – 2 веточки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Смесь итальянских трав – ½ ч. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
  • Овощи помыть и нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
  • В горячей сковороде пассеровать баклажаны до легкой корочки.
  • Затем добавить к ним чеснок, томаты, соль с перцем и итальянские травы.
  • Все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
  • Макароны рожки отварить в подсоленой воде.
  • Затем воду слить, а рожки переложить в сковородку с овощами.
  • Притрусить все тертым пармезаном, добавить порваные листья базилика.
  • Все перемешать, обжарить 1 минуты и разложить по тарелкам.

Гнезда тальолини с грушей и горгонзолой

Тальолини – макароны в виде небольших гнезд. Популярный вид пасты для запекания и оригинальной подачи. И совсем неважно, чем нафаршированы такие гнезда, прошутто или грушей, удовольствие будет колоссальным. Блюдо хрустящее снаружи и мягкое внутри с альтернативной подачей груши и горгонзолы не останется незамеченным и покорит любых скептиков такого сочетания продуктов.

Ингредиенты:

  • Гнезда тальолини – 400 гр
  • Горгонзола – 170 гр
  • Молоко – 160 мл
  • Сливочное масло – 40 гр
  • Груша  – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Шалфей – 4 шт.
  • Мускатный орех, соль – по вкусу
  • Пармезан – по желанию
Способ приготовления
  • Подготовить продукты. Для груши лучше выбрать сорта Конференция или Мартина.
  • Стебель сельдерея очистить от листьев. Их мелко нарезать. Сам хрустящий стебель измельчить на кубики.
  • У груш снять шкурку и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками.
  • Листья шалфея измельчить.
  • В сковороде с небольшим количеством масла обжарить кусочки груши с шалфеем и сельдереем.
  • В кастрюле разогреть молоко и в кипящую жидкость положить горгонзолу.
  • Когда растает весь сыр, поместить в молоко листья сельдерея. Приправить их солью и мускатным орехом по вкусу.
  • Яичные гнезда отварить в подсоленой воде, но не переваривать изделия.
  • Воду слить, а гнезда переложить в форму с бортиками.
  • Полить все молочно-сырным соусом. В каждое гнездо уложить грушево-сельдереевую начинку.
  • Притрусить гнезда натертым пармезаном и слегка прогреть в духовке.

Большие макароны ракушки рецепты. Как приготовить макароны ракушки фаршированные. Вегетарианские фаршированные макароны-ракушки

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

Макароны Конкильони (гигантские ракушки) с начинкой из куриного фарша

Это конкильони

Конкильони, лумакони, каннеллони – это гигантские ракушки, улитки и трубочки (большие макароны) для фарширования.

Эту вкусную итальянскую пасту можно готовить с разной начинкой. Если взять фарш, то конкильони, запеченные с фаршем, будут напоминать пельмени самого высокого качества или бешпармак.

Если вы фаршируете конкильни или другую большую итальянскую пасту салатами, то у вас получится изысканная и красивая закуска.

А когда вы наполните итальянские ракушки или улитки сладким, то у вас выйдет оригинальный десерт, которым вы сможете удивить гостей.

Вариантов приготовления конкильони, лумакони, каннеллони и других больших макарон для фарширования – множество. И каждое блюдо из этой прикольной пасты будет необычным и на вкус и на вид. Затейливый процесс. Приятная ручная работа. Вкусно.

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

на 6 порций

Конкильони (большие ракушки) либо лумакони – 350 г (упаковка).

Для начинки больших макарон

фарш куриный – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт;
манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;
сыр – 50 г;
базилик, орегано (душица), соль;

Для соуса

лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2-4 зубчика;
помидор – 1 шт.;
сметана (мацони или майонез) – 100 г;
мука – 2 ст.л.;
вода – примерно 2 стакана;
соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Вот так выглядят конкильони — огромные ракушки с полостью для начинки

Как приготовить большие макароны

Сделать начинку

  1. натереть сыр на крупной терке;
  2. соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы и сыр. Посолить.

Приготовить соус для запекания макарон

  1. помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
  2. нарезать лук на тонкие полукольца, чеснок – на тонкие пластинки. Слегка обжарить в масле до смягчения.
  3. при появлении лукового запаха – сразу же забросить в сковороду помидоры. Влить сметану.
  4. залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус.
  5. как только мука заварится и соус загустеет – выключить огонь.

Видите сухие концы ракушек? Надо долить воды.

Фарширование и запекание макаронных ракушек

  1. дно формы для запекания залить маслом;
  2. каждую ракушку начинить фаршем при помощи чайной ложки. Выложить конкильони в форму.
  3. залить макаронные изделия с начинкой соусом. Если он не до конца закрывает ракушки – добавьте воды или молока.
  4. форму затянуть фольгой;
  5. нагреть духовку до температуры 200-220 С. Запекать около 30 минут закрытыми, затем – снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, и запекать еще минут 10-15 открытыми при температуре 220-230 С, чтобы соус загустел;
  6. подавать горячими.

Особенности приготовления конкильони и вкус

Итальянские макаронные изделия конкильони – это очень большие, гигантские ракушки, которые можно фаршировать сухим и и запекать под соусом в духовке, либо отваривать до состояния al dente (аль денте – на зубок, чуть недоваренными, жующиеся с легким похрустыванием) и наполнять сырной, начинкой из печеночного паштета , творожной или другой начинкой. По такому же принципу готовятся и гигантские улитки (лумакони), и большие трубочки (каннеллони).

Например, лумакони или конкильони можно приготовить с салатом из плавленых сырков и крабовых палочек + чеснок, яичные желтки и майонез – рецепт лумакони . Для остроты можно добавить к начинке макарон-ракушек горький перец чили).

Чуть недоваренные лумакони с крабовым мясом и плавлеными сырками

Макароны Каннеллони изготовляются из муки высочайшего качества и, видимо, в этом заключается секрет из тонкого, восхитительного, благородного вкуса.

Вот так выглядят трубочки каннеллони

По смыслу, конкильони, приготовленные по нашему рецепту, напоминают пельмени. Но, одновременно с тем, они обладают каким-то особым, стройным, прозрачным… даже акварельным вкусом. Они легкие и изящные.

требуется много для того, чтобы все ракушки были скрыты под ним, иначе кое-где останутся сухие кончики.

Сыр и яйцо схватывают фарш и удерживают его в полости полуоткрытой раковины. Начинка при запекании останется на своем месте, не волнуйтесь, конечно, если только не станете применять грубую силу.

Попробуйте. Это разнообразит ваши вкусовые ощущения и займет приятным делом. Руки радуются, когда заполняют ракушки начинкой. Это будет интересным занятием, общим веселым делом для всей семьи. Обязательно привлекайте к приготовлению детей.

Если вам не хочется возиться с запеканием, ракушки можноотварить их в подсоленной воде до почти полной готовности (они довольно твердые, откусываются легко, как обычные макароны, а в самый последний момент ощущается едва уловимый вафельный хруст. Это состояние аль денте – на зубок).

Как варить гигантскую пасту для фарширования

Варите конкильони в большой кастрюле с большим количеством воды – чтобы гиганстким ракушкам было свободно и они не ломались и не прилипали к стенкам кастрюли.

Времени потребуется минут 10-12 – попробуйте ближайшую к вам ракушку, если готова – сразу же выключайте, сливайте воду и разложите макароны обсохнуть на просторной плоской тарелке или сразу выкладывайте на порционные, на которых будете подавать.. Еще раз повторю – помните, что ракушки не должны развариваться, вареные конкильони для фарширования обязаны хорошо держать форму.

Сырная или творожная начинка

Для фарширования 350 г конкильони можно взять 200 г брынзы (фету или творог, творожный сыр), зелень (укроп, петрушка, базилик, тархун, чуток мяты – что у вас есть, то и кладите), можно – измельченный чеснок. Творог следует подсолить по вкусу

Начинку из брынзы и зелени можно развести мацони (рецепт приготовления), сметаной или сливками, если масса для фарширования конкильони суховата. Еще будет очень вкусно, если подмешать к сыру нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи.

Мясная начинка для макарон

Еще конкильони, лумакони (большие улитки) и каннеллонни (огромные макароны-трубочки) можно фаршировать куриной грудкой, обжаренной с луком и шампиньонами (все нарежьте небольшими кусочками, сначала обжарьте лук – до появления характерного аромата, потом забросьте туда грудку, через 3-4 минуты – шампиньоны.

Обжаривать еще 3 минуты. Остудить до комнатной температуры и смешать с тертым сыром (на 1 грудку, 1 луковицу и 200 г шампиньонов надо взять, примерно, 100-150 г сыра или брынзы).

Курино-грибная начинка — смешать все с тертым сыром и начинять пасту

Этим фаршем можно начинить сухую итальянскую пасту в форме больших ракушек, улиток и трубочкек, выложить в форму для запекания и залить соусом.

Каннеллони, фаншированные куриной грудкой. грибами и петрушкой, уложены в форму для запекания

Например, смесью сметаны, подтопленного сливочного масла и кетчупа. Или сметаны (либо мацони), подтопленного масла и майонеза.

Или приготовить заварной соус бешамель (рецепт). В каждый из этих соусов можно добавить мясной бульон, если он у вас есть. Соуса должно быть много, чтобы покрыть все сухие макароны и предоставить им возможность пропитаться влагой из этого соуса при запекании.

Сухие (не вареные) каннеллони, запеченные под соусом бешамель

А можно наполнить ею и вареные макароны . Смешать теплую еще курино-грибную начинку с сыром, чтобы он (сыр) немного подплавился, и нафаршировать пасту. А сверху – полить (капнуть), например, майонезом.

Сладкая начинка для макарон

Сладкоежки могут нафаршировать вареные конкильони творожной массой, творожным сыром с медом или сахаром и тертым имбирем, например, или творогом с медом и изюмом (или ягодами, орехами) и полить их сметаной или густым йогуртом. Или просто подтопленным сливочным маслом. А можно полить соусом, посыпать тертым сыром и тоже запечь в духовке до момента расплавления сыра.

Те, кто ценит вкус брынзы с медом, могут натереть брынзу на терке, начинить этими вкусными хлопьями ракушки, посыпать нарезанными грецкими орехами или ягодами, полить медом и растопленным сливочным маслом.

Начинка из шопского салата

Тертую брынзу можно смешать с мелкими кусочками помидора (кубиками) или помидора, перца и огурца. У вас получится мини-шопский салат в каждой ракушке. Начинку можно сбрызнуть капелькой лимоннго сока для придания свежести и пикантности и полить небольшим количеством оливкового масла.

Так же можно приготовить начинку из любого мелко нарезанного или натертого густого однородного салата , заправленного сметаной или майонезом, или тертым сыром с плесенью или с брынзой (они жирные и хорошо смазывают и объединяют, связывают компоненты блюда).

Улитки фаршированные мелко нарезанным салатом с крабовыми палочками и тертым плавленым сырком. Крабовые палочки вполне можно заменить креветками — будет еще вкуснее!

Начинка из ветчины или колбасных изделий

Если дома – только лук, сыр и ветчина (колбаса, окорок, грудинка, корейка). Обжарьте мелко нарезанный лучок (до смягчения) и забросьте к нему мелко нарезанную ветчину. Обжаривайте до момента, пока лук станет прозрачным. Остудите и смешайте с тертым сыром.

Фаршировать можно и вареную пасту и сухую, как и с фаршем из куриной грудки и шампиньонов.

Начинка из морепродуктов

Если у вас есть креветки – это тоже отличная начинка для вареных ракушек конкильони. Отварите креветки, очистите, нарежьте мелко, соедините с чесноком, пропущенным через пресс, мелко рубленной зеленью укропа и базилика, и тертым сыром. Капните чуток лимонного сока и немного оливкового масла. Все смешайте и нафаршируйте креветочным фаршем наши вареные итальянские ракушки.

Начинка для конкильони, каннеллони, лумакони может быть и из рыбы . Самый простой вариант – нафаршировать сваренные макароны обычным салатом из рыбных консервов (горбуша, скумбрия и т.д., размятых вилочкой), тертого сыра, чеснока, тертого яйца и майонеза). А можно смешать рыбу, вареный рис и сыр, капнуть майонеза и мелко-мелко порубить кусочек репчатого лука.

Другой путь – обжарить до смягчения мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока с половинкой перца чили, (а можно только один лук), забросить к ним мелко нарезанное рыбное филе и обжаривать до готовности рыбы (3-4 минуты). Смешать с мелко рубленной зеленью. Наполнить этим фаршем вареные ракушки и посыпать мелко натертым сыром.

А можно смешать обжаренную с луком рыбку, зелень (петрушка, укроп, базилик) и фарш и наполнить им сухие макароны, полить их обильно соусом, например, бешамель , и запечь в духовке.

Чем можно оправдать нашу горячую любовь к макаронам? Только постоянными занятиями спортом и подвижным образом жизни! Берем это на вооружение и бесстрашно обращаемся к необычным способом. А именно рассмотрим, как состряпать макароны

Приготовление этого блюда можно условно разделить на два этапа: отваривание «ракушек» и фаршировка их. Некоторые рецепты предусматривают и последующее выпекание в духовке начиненных под соусом.

Шаг первый. Отваривание макарон конкильони

Макароны «ракушки» (они же конкильони) из твердых сортов пшеницы следует закинуть в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности (около 8 минут). Выбирайте «ракушки» крупных размеров, чтобы они могли вместить достаточно фарша.

Затем следует слить воду и добавить немного растительного масла, перемешать все, чтобы макароны не слиплись.

Шаг второй. Приготовление начинки

  • Фарш грибной готовится путем обжаривания на разогретой сковороде шампиньонов, которых надо предварительно измельчить. Туда же добавляем мелко нарезанную луковицу. Отдельно следует отварить филе курицы и руками разделить на мелкие кусочки. Перемешать с грибами и добавить соль, черный перец, зелень (петрушку, кинзу).
  • Мясная начинка. Берем собственно фарш из говядины и обжариваем на растительном масле. На другой сковородке следует пожарить мелко нарезанную луковицу и два зубчика чеснока. Затем их добавить в фарш. Пока фарш остывает нужно натереть на терке любой твердый сыр, мелко порезать петрушку. Затем добавить сыр, зелень, соль, черный перец в фарш. Таким образом, начинка для ракушек готова. Следует заметить, что и макарон довольно популярны. Поэтому рецепт с применением мясного фарша будет хорошо принят домашними и гостями.
  • Креветочная начинка. Для приготовления таковой следует отварить креветки, очистить их, мелко нарезать. Затем добавляйте пару головок чеснока, пропущенных через давилку. А также измельченную зелень, сыр (предварительно натертый на терке), каплю оливкового масла, соль.
  • Красивая и вкусная начинка потребует следующих ингредиентов: творог, твердый сыр, зелень петрушки, пара зубчиков чеснока. Всех их перемешиваем, при необходимости можно посолить. И все, достаточно быстрый способ приготовить макароны «ракушки» фаршированные.

Шаг третий. Соус для запекания

Практически всегда нужно запечь в духовке под соусом. В результате получается полноценное блюдо. При этом, перед тем как отправить макароны «ракушки» фаршированные в духовку нужно удостовериться в том, что соус покрывает изделия полностью. Это предотвратит пересыхания верхней части.

Время, которое блюдо проведет в духовке равное примерно 20-30 минутам. В принципе каждому следует рассчитать это промежуток индивидуально, исходя из возможностей своего жарочного шкафа.

Таким образом, схема — ответ на вопрос как приготовить фаршированные макароны таков: отвариваем конкильони до полуготовности, пока они варятся, готовим начинку, затем фаршируем «ракушки» и запекаем под соусом. Соусы могут быть следующими:

  • Томатный соус. Разводим томатную пасту в воде до состояния жидкой сметаны, в то же время обжариваем помидоры на сковороде (предварительно счистив кожицу). Затем вливаем в сковороду получившийся томатный сок и тушим порядка 20 минут. Затем можно добавить соль, перец, зелень (петрушку, кинзу).
  • Соус бешамель. 2 средние луковицы следует мелко нарезать, и вскипятить в 800мл. молока. После того как молоко остынет, процедить. В сковороде растопить кусок сливочного масла и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Затем в муку нужно влить молоко, посолить и варить около 15 минут, постоянно помешивая. Бешамель готов.

Несмотря на совершенно иную технологию создания мучных изделий чем сейчас, макароны любили всегда. Они быстро готовятся и являются прекрасным гарниром. Зачастую они разваривались, принимая огромные размеры, или слипались в единый комок. По большей части, это было обусловлено тем, что изготовляли такие изделия из муки высшего сорта, сейчас их делают из твердых сортов пшеницы.

Макароны, паста, спагетти — пожалуй, одно из любимых блюд многих людей. Готовятся они из высушенного пшеничного теста на воде. Различаясь по виду (ракушки, перья, спирали, спагетти и т.д.), при правильной подаче нужных приправ, каждые макароны превращаются в особенное блюдо.

Время варки макарон по их видам

Традиционно процедура варки выглядит так. Макароны засыпают в кипящую соленую воду. Проваривают их на протяжении 7-10 минут. Готовое блюдо сливают через дуршлаг и подают к столу. Различные соусы и сыр являются обычным дополнением к нему.

Самым важным моментом в приготовлении макаронного гарнира является вопрос: «Сколько варить макароны?» Ведь многие на собственном плачевном опыте убедились, что даже качественный продукт можно испортить неправильной готовкой. Но однозначного ответа нет, т.к. время варки будет зависеть от их вида и сорта муки, из которых они приготовлены.

Еще в процессе приготовления следует сверяться с информацией на упаковке. Производитель всегда указывает время варки своего продукта. Еще одним фактором, влияющим на временной режим, является дальнейшее использование макарон. При их последующей термической обработке (запекании или обжаривании) время варки сокращается.

Сколько минут варить:

  1. Покупать следует только качественный товар. Поломанные изделия испортят вкус всего блюда.
  2. Если в состав товара входит яичный порошок, то изделия получатся мягкими и разваристыми.
  3. Всегда следует помнить, что изделия увеличиваются в 3 раза. Поэтому на 2 большие порции достаточно 100 гр.
  4. Варить макароны, чтобы они не слипались, лучше в масляной воде. Поэтому рекомендуется добавить в воду 1 ст. ложку любого растительного масла.
  5. Соотношение воды должно составлять не менее 1:3. На 100 гр сухих изделий можно брать от 300 мл до 1 литра воды.
  6. Чтоб избежать слипания после варки, сразу же сливайте воду после приготовления.
  7. При приготовлении блюд из сортов нетвердой пшеницы, промойте их после варки горячей водой.
  8. Есть мнение, что недоваренные 2-3 минуты макароны станут менее калорийными.
  9. Правильно варить следует в широкой кастрюле без крышки.
  10. Слегка переваренные можно спасти, если промыть их холодной водой.
  11. Если вареные макароны используются для приготовления сложных блюд с дальнейшей тепловой обработкой, то их следует не доварить на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем виде.

Способы приготовления фигурных макарон

Чтоб результат полюбившегося гарнира всегда получался удачным, следует запомнить несколько правил приготовления макаронных изделий разным способом: в кастрюле, микроволновке, пароварке или мультиварке и даже в электрочайнике.

Традиционный способ на примере рожков

Классический способ приготовления всегда гарантирует превосходный конечный результат. Рассмотрим его на примере конкретного вида изделий, чтоб понять, как варить макароны рожки в кастрюле.

Необходимые ингредиенты:

  • рожки — 200 гр;
  • вода — 1 л;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка.

В широкую посуду влить воду. Добавить масло, чтоб рожки не слипались. Посолить воду. Когда жидкость закипит, всыпать рожки. Хорошо перемешать их ложкой, чтоб изделия не слиплись и не пристали ко дну посуды. Отваривать рожки 7-10 минут до готовности. Слить воду, откинув макароны на дуршлаг. Если нужно, то готовые изделия промыть холодной водой. Подавать с соусами и подливами или присыпать тертым сыром.

Готовка ракушек в мультиварке

Быстрое и вкусное блюдо, если варить макароны в мультиварке. Для этого вида бытовой техники лучше подходят фигурные виды изделий: рожки, бантики, спирали. Мультиварка позволит приготовить от самых простых до изысканных и оригинальных блюд из макаронных изделий.

Необходимые ингредиенты:

  • ракушки — 200 гр;
  • вода — 400 гр;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное/сливочное.

Простой вариант варки:

В чашу всыпать ракушки и залить их водой так, чтоб вода покрывала их выше на 2 см. Вложить 1 ложку сливочного масла. Сколько варить макароны по времени будет зависеть от выбранного режима. Готовить их лучше на режиме «Пар» или «Плов» около 12 минут.

Вариант с обжаркой:

В чашу мультиварки влить растительное масло, чтоб оно покрыло дно. Всыпать сухие ракушки и хорошо их перемешать, чтоб масло обволокло каждое изделие. На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарить ракушки 10-15 минут, пока они не примут бледно-коричневый цвет. В процессе жарки следует 2-3 раза все перемешать.

Как только макароны поменяли цвет, влить горячую кипяченую воду, чтоб она поднималась над ракушками на 2 пальца. Жидкость посолить и приправить специями по вкусу. Можно добавить черный перец или хмели-сунели. Дальнейшая варка проходит в режиме «Плов» до полного выпаривания жидкости.

В таком рецепте к ракушкам можно добавить нашинкованный лук и морковку. Их следует вместе обжаривать и варить.

Варка «перьев» в микроволновке

Простой способ приготовления дарит микроволновка. Наличие такое бытовой техники позволит без хлопот приготовить ужин не дома. К тому же этот способ готовки гарантирует, что макароны «не убегут».

Необходимые ингредиенты:

  • перья — 200 гр;
  • кипяток — 400 мл;
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу.
  1. Чтоб сэкономить время на готовке, подготовленная вода уже должна быть горячей. Ее можно вскипятить чайником. В глубокую посуду влить кипяток и всыпать перья. Жидкость должна покрыть изделия на 2-3 см. После закипания всыпать соль, влить ложку масла.
  2. Перемешать, закрыть емкость крышкой и готовить перья 20 минут при 300 Вт. Если мощность увеличить до 550 Вт, то время готовки следует уменьшить до 10-15 минут. Вообще, сколько варить макароны в микроволновке, зависит от толщины изделия. Указанные параметры характерны для макарон с толстыми стенками (перья, рожки), а вот для тонкой вермишели время варки значительно сокращается.
  3. Готовые перья достать из микроволновки, откинуть на дуршлаг и промыть их под струями холодной воды.

Варка спиралей в электрочайнике

Метод подойдет студентам и тем, кому «приспичило» поесть макароны здесь и сейчас. Способ похож скорее на юмористический, но он ясно дает понять, что приготовить макароны при любых условиях не так и сложно. Естественно, необходимо учесть, что электрочайник подходит только для определенного вида изделий, спагетти, каннеллони и гнезда в нем не приготовишь.

Необходимые ингредиенты:

  • спирали — 100 гр;
  • вода 1 л;
  • соус, соль, сыр — по вкусу.
  1. В чистый чайник влить жидкость. Довести ее до кипения. В кипящую воду добавить макаронные изделия. Трудно сказать, сколько нужно варить макароны при таком способе.
  2. Включенным чайником довести воду до кипения и выключить его. Проделывать такую операцию каждые 30 секунд, включая и выключая чайник на протяжении 7-9 минут. В конце готовки слить воду и высыпать спирали на тарелку.
  3. Посыпать их солью по вкусу, добавить соус и сыр по желанию. Чайник же рекомендуется вымыть сразу после использования.

Особенности приготовления некоторых видов

Несмотря на простоту приготовления всех макарон, некоторые виды изделий требуют особого подхода, т.к. не укладываются в рамки “обычных” вариантов. Например, неправильно сваренные гнезда изменят свой внешний вид и потеряют свою индивидуальность. А классические спагетти при неверном приготовлении можно легко сломать или слепить их в большой комок.

Варим гнезда правильно

Многих прельщает оригинальный внешний вид этих макарон, напоминающих птичьих гнезда. Однако неаккуратное обращение легко превращает их в обычную вермишель. Чтоб они остались в первозданном виде, варить их можно двумя способами.

Метод жарки

Подготовить небольшую чистую консервную банку без крышки. Изнутри смазать форму маслом. Вложить в нее гнездо. Готовится само блюдо на сковороде с маслом. Для этого влить на сковородку растительное и сливочное масло одинаковыми порциями. Нагреть жир и на очень маленьком огне обжаривать гнезда, переворачивая их через время.

Готовые гнезда выложить на тарелку и нафаршировать любой начинкой.

Метод варки

Для любителей традиционного способа готовки необходимо запастись широкой кастрюлей. Заполнить посуду водой так, чтоб она покрывала гнезда на 2-3 см. Доведенную до кипения жидкость посолить по вкусу. Поместить в кастрюлю макароны, стараться не допустить их переворачивания при готовке.

Варить их в кастрюле согласно инструкции на упаковке. К готовым гнездам отлично подойдет сливочно-грибной соус с сыром.

Готовим идеальные спагетти

Подаваемые как единственное или второе блюдо на обед или ужин, спагетти требуют некоторых нюансов во время своей готовки.

В отличие от коротких макарон, спагетти требуют максимум воды. Поэтому отваривать их стоит в жидкости, беря ее из расчета до 10 единиц. Кастрюля для варки также должна быть соответствующего размера.

Длинные макароны нельзя ломать. Достаточно оставить их просто в кастрюле. Через 1-1,5 минуты концы в воде размякнут и все изделия можно будет опустить на дно.

Время готовки спагетти обычно указан на упаковке, но не должно превышать 8 минут. А вот варить спагетти черных сортов следует в 2 раза меньше, до 3-4 минут.

Так как спагетти не являются обычными макаронами, то и промывка после варки к ним не относится. При правильном подходе, ориентируясь на мнение итальянцев, длинные макаронины должны быть слега твердые. Самый лучший способ проверить готовность — попробовать на вкус. Выкладывать же готовые изделия следует с помощью специальных щипцов, высоко их поднимая. Таким образом, будет легко отделить порции друг от друга. А лучшей добавкой к ним станут разнообразнейшие соусы, которые можно приготовить на основе воды, где варились макароны.

Простые рецепты из макарон для всех

Разобравшись с правилами приготовления макарон, настало время создать с помощью их полноценные, питательные и вкусные блюда для всей семьи. Мясные и овощные варианты придутся по вкусу заядлым гурманам и убежденным вегетарианцам.

Макароны «по-флотски» с тушенкой

Быстрый сытный ужин на скорую руку способен накормить всю семью, сэкономив время для отдыха. Походный или дачный вариант с тушенкой вместо фарша прост и бесхитростен. Отваренные любым способом макароны смешать с содержимым банки и подать к столу. Но даже такой простой вариант “по-флотски” можно немного разнообразить, придав ему яркие вкусовые нотки.

Необходимые ингредиенты:

  • рожки — 200 гр;
  • тушенка (350 гр) — 1 банка;
  • лук — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Приготовить рожки в подсоленной воде, не доваривая их 1-2 минуты. Слить воду, оставив немного на дне кастрюли.
  2. При выборе тушенки ориентироваться на качество продукта, а не на цену. Жир из банки растопить на сковороде. Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить его в растопленном жире до золотистого цвета.
  3. Мясные куски тушенки выложить на рожки. На слабом огне варить макароны с тушенкой до полного растворения жира и кипения жидкости.
  4. Выложить в блюдо лук, аккуратно все перемешать. Сытный и быстрый ужин на 2-3 человека готов.

Спагетти Al Dente с овощами

Al Dente — особый способ варки макаронных изделий до «нежного хруста» или «на зубок», когда они уже сварились, но остаются твердыми. Попросту, это своего рода слегка недоваренные макароны, когда во время еды зуб раскусывает изделие, но при этом чувствует небольшую плотность. Итальянцы считают такой вид варки самым правильным и некалорийным. Следует отметить, что приготовить al dente можно только виды из твердых сортов.

Необходимые ингредиенты:

  • спагетти — 350 гр;
  • помидоры — 500 гр;
  • оливки — 100 гр;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • каперсы — 1 ч. ложка;
  • острый перец — 1 шт.;
  • оливковое масло — 6 ст. ложек;
  • петрушка, орегано — по желанию;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Основой данного блюда будет томатный овощной соус. Для этого очистить помидоры от шкурки, обдав их кипятком и сняв кожицу. Мякоть измельчить.
  2. Орегано с петрушкой мелко нарезать.
  3. В сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока расплющить ножом и обжарить их в масле вместе с перцем. Как только чеснок обжарится, удалить его из масла, а на сковородку выложить томаты, каперсы, оливки без косточек и орегано. Готовить соус 10-12 минут, после добавить петрушку и проварить еще 2-3 минуты.
  4. В кипящую воду с солью бросить спагетти и приготовить их al dente. Нельзя с уверенностью сказать, сколько варить макароны альденте. Главное — постоянно пробовать и на вкус, ведь счет идет на секунды. Если при разламывании макаронины имеет белый след в середине — значит, оно еще не доварено.
  5. Отваренные al dente спагетти залить соусом и подавать в порционных тарелках.

Фаршированные макароны ракушки – одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Они идеальны как для обеда, так и для ужина. А для начинки подойдут практически любые продукты.

Макароны ракушки с фаршем в духовке – блюдо с восхитительным вкусом, не отнимающее много времени.

Необходимые продукты:
  • около 400 грамм фарша;
  • одна луковица;
  • упаковка макарон ракушек;
  • специи по вкусу;
  • две ложки томатной пасты;
  • 100 грамм сыра.
Процесс приготовления:
  1. Для начала нужно отварить конкильони, то есть макароны. Доводить до полной готовности их не нужно, подержите в воде половину указанного времени.
  2. Пока они готовятся, сделайте фарш, перемешайте его с измельченным луком, всыпьте приправы по своему вкусу.
  3. Полученной мясной смесью заполните макароны и уберите их в форму для приготовления.
  4. В другой емкости перемешайте томатную пасту с небольшим количеством простой воды, можно посолить или добавить другие приправы. Этим соусом залить ракушки и убрать в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут, а за некоторое время до окончания приготовления посыпать сверху сыром.

В сметанном соусе

Нежный соус, который отлично подходит для больших макарон ракушек. В качестве начинки можно использовать любое мясо.

Необходимые продукты:
  • пачка макарон ракушек;
  • 200 грамм сметаны;
  • одна луковица;
  • 150 грамм сыра;
  • 450 грамм любого фарша;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. Макароны нужно довести до готовности, но так чтобы они оказались слегка твердыми.
  2. В миске перемешиваем выбранный фарш, с предварительно измельченным луком и любыми специями по своему желанию.
  3. Этой массой заполняем ракушки, выкладываем их в форму, которая должна быть с боками, чтобы не выливался соус.
  4. Готовим заправку: соединяем сметану с тертым сыром, всыпаем приправы и этим заливаем макароны.
  5. Держим в разогретой до 200 градусов духовке, по времени – около 25 минут.

Макароны – ракушки, фаршированные фаршем и перцем

Готовить блюдо желательно в отдельных порционных формах, так оно будет лучше сохранять вид.

Необходимые продукты:
  • 150 грамм сыра;
  • 450 грамм фарша;
  • один сладкий перец и одно яйцо;
  • ложка томатной пасты и сметаны;
  • луковица;
  • специи по своему желанию;
  • пачка макарон ракушек.
Процесс приготовления:
  1. Для начала доводим до готовности макароны и фарш. Ракушки варим в соленой воде, а фарш обжариваем на сковородке.
  2. В мясо добавляем выбранные специи и вбиваем яйцо.
  3. Лук превращаем в квадратики, а перец в небольшие полоски. Держим некоторое время на огне, до появления легкой румяности. Эту смесь выкладываем к мясу.
  4. Мясной массой наполняем ракушки, перемещаем их в форму и переходим к приготовлению соуса.
  5. На этом шаге можно включить нагреваться духовку на 180 градусов. В емкости перемешиваем томатную пасту со сметаной и приправами, поливаем этим макароны. Сверху все засыпаем натертым сыром. Готовим около 20 минут.

Нежнейший вариант под соусом Бешамель

Соус Бешамель хорошо дополняет блюда из макарон. Попробуйте приготовить с ним фаршированные ракушки.

Необходимые продукты:
  • примерно 400 грамм фарша;
  • две ложки масла сливочного;
  • около 100 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • три ложки муки;
  • приправы по желанию;
  • луковица;
  • 400 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
  1. Доведите до готовности фарш на горячей сковороде, перемешав его с нарезанным луком. Можно добавить какие-нибудь приправы на свой вкус.
  2. Поставьте вариться ракушки и начните делать соус. Для этого растопите масло, добавьте муку, подержите пару минут и вливайте молоко, положите соль и перец. Дождитесь, пока масса не станет более густой, всыпьте половину натертого сыра.
  3. Мясом заполните отваренные ракушки, уберите их в форму. Сверху тщательно полейте приготовленным соусом и выложите оставшийся сыр.
  4. Держите в хорошо разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 20 минут.

Фаршируем макароны – ракушки грибами

Если вам не хочется мяса, то его вполне можно заменить грибами.

Необходимые продукты:
  • одна луковица;
  • 200 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • 500 грамм грибов;
  • две ложки томатной пасты и столько же сметаны;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. Ракушки отправляем вариться. В это время нарезаем лук и грибы, обжариваем их на сковородке.
  2. В миске соединяет томатную пасту со сметаной, всыпаем приправы.
  3. Готовые макароны заполняем смесью из лука и грибов. Убираем в форму и заливаем приготовленным соусом.
  4. Верх блюда покрываем предварительно натертым сыром. Готовим в духовке примерно 20 минут, установив температуру в 170 градусов.

Вегетарианский способ с овощным фаршем

Отличный рецепт для тех, кто вообще не употребляет мяса. Блюдо получается полезным и сытным.

Необходимые продукты:
  • по 100 грамм брокколи и цветной капусты;
  • один перец и луковица;
  • пачка ракушек;
  • специи на свой вкус;
  • 500 миллилитров томатного сока.
Процесс приготовления:
  1. Можно сразу включить духовой шкаф на 200 градусов, чтоб он прогрелся.
  2. Ставим вариться оба вида капусты и после того как они будут готовы выкладываем на сковороду для легкой обжарки. Там же доводим до красивого цвета нарезанный лук и перец. Не забудьте всыпать приправы.
  3. Все, что получилось, измельчаем до состояния фарша и этой массой наполняем макароны.
  4. Убираем ракушки в форму, сверху заливаем томатным соком и готовим около 20 минут. По желанию добавьте тертый сыр.

В мультиварке

Быстро приготовить ракушки можно в мультиварке, причем все продукты не требуют предварительной обработки.

Необходимые продукты:
  • сметана и томатная паста – по 2 ложки;
  • примерно 400 грамм фарша;
  • 150 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • одна луковица;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. В мясо добавляем порезанную луковицу и выбранные приправы.
  2. Макароны доводить до готовности не нужно, сразу начинаем их наполнять. Затем выкладываем в чашу.
  3. Заливаем смесью из специй, сметаны и томатной пасты. Добавляем воды, чтоб ракушки были полностью покрыты жидкостью.
  4. Выставляем режим «Выпечка» на 30 минут. Когда все будет готово, всыпаем тертый сыр.

Как правильно фаршировать пасту – несколько секретов

Чтобы вкусно приготовить конкильони, нужно знать, как фаршировать пасту.

Идеально подойдут порционные или одноразовые формы для готовки, тогда паста сохранит свой вид и не развалится.

Обязательно – наличие соуса или заливки. Изделия должны хорошо пропитаться во время запекания. Ну и, конечно же, сыр, ведь это итальянское блюдо.

Как правильно варить макароны (рожки, спагетти, ракушки, спиральки, гнезда и пр.)

Макароны — это самое популярный продукт во всем мире. А если посчитать те блюда, в приготовлении которых используют макароны, то получится довольно внушительная цифра. Можно сказать, что нет ничего проще. Однако даже в этом простом деле существуют свои тонкости, которые позволяют сделать обыкновенные макаронные изделия еще аппетитнее.

Макароны появились в меню людей несколько столетий назад. В России этот продукт был завезен итальянцами, которые в нашей стране строили суда во времена Петра I. Выгода от производства макарон оказалась ощутимой и поэтому их производство наладили повсеместно.

Самые большие ценители этого продукта — итальянцы — говорят, что не трудно сварить макароны, но не просто сварить их вкусно. Как сварить вкусные макароны знают истинные кулинары, которые придерживаются некоторых правил при их приготовлении.

Одно из советов относительно того, как правильно варить макароны — надо взять необходимую пропорцию макарон и воды. На каждые сто грамм продукта следует брать один литр жидкости. Только в этом случае макароны сварятся быстро и не склеятся.

Посуда для приготовления тоже играет важную роль. Лучше если вы возьмете большую кастрюлю с толстыми стенками. Не наливайте воду до самых краев емкости. Даже с макаронами она не должна быть полной.

Воду в кастрюле необходимо посолить в момент ее закипания. Очень важно сделать это до того, как в нее будут опущены макаронные изделия. Они должны вариться уже в соленой воде. На каждый литр жидкости нужно взять примерно 10 грамм соли. Но после того, как посолите воду, лучше ее попробовать на вкус.

Есть еще одно главное правило. Не опускайте макароны в воду, пока она не закипит. В противном случае они могут склеиться, и тогда блюдо будет испорчено.

Знаменитые кулинары рекомендуют не уходить из кухни в процессе варки. Макароны следует мешать время от времени, желательно деревянной ложкой. Вода в кастрюле должна кипеть на протяжении всего времени, пока варятся макароны. Для этого после того, как они были опущены в воду, надо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы восстановить кипение. Затем крышку следует снять.

Чтобы узнать, сколько минут варить макароны, необходимо прочитать эту информацию на упаковке. Назвать определенное время невозможно. Оно зависит от качества макаронных изделий и от самого процесса варки. Поэтому, следуя рекомендациям производителя о том, как правильно варить макароны, необходимо за две или три минуты до окончания снять пробу. Если макароны мягкие и при дегустации не оставляют привкус муки, то смело выключайте огонь и закрывайте кастрюлю крышкой. Через три минуты можно сливать жидкость, используя для этого дуршлаг. Если вы планируете приготовить соус, то оставьте стакан или меньше стакана бульона, в котором варились макароны.

Макароны хорошего качества не требуют дополнительной промывки водой. Но самое главное, никогда не используйте холодную воду для промывки макарон. Это губительно сказывается на их питательной ценности и структуре.

При приготовлении спагетти, технология не меняется. Этот не надо разламывать. Поставьте их в кастрюлю с кипящей водой и через некоторое время они опустятся в нее полностью. Далее не забывайте постоянно мешать макароны, чтобы они не склеились.

Подавать надо с пылу с жару. Поэтому соусы к ним нужно приготовить заранее. Когда сольете с макарон воду, добавьте в них сливочное масло и некоторое количество бульона, в котором они варились.

Зная, как правильно варить макароны, можно создать много вкусных и оригинальных блюд. Макаронные изделия прекрасно сочетаются с овощами, сыром, мясом. Они вполне могут стать отдельным блюдом, если к ним приготовить соус.

Сколько ворить. Сколько минут варить макароны? И сколько соли добавлять? Сразу ли ложить макароны или когда закипит?

  1. Элементарно. Вскипятить воду (по объму раза в четыре больше, чем макарон, которые Вы собираетесь туда бросить) . В кипящую воду опустить макароны. Слегка их помешивать, пока вода снова не закипит. Закрыть кастрюлю крышкой. Выключить конфорку. Через 10 минут слить оставшуюся в кастрюле воду. Приятного аппетита! Внимание: если на пачке с макаронами написано «варить две минуты», то указанный выше рецепт не подойдт. Эти именно две минуты после закипания и варят. Удачи!
  2. минут 15-20,солить при закипании
  3. макароны варятся 2030 минут
  4. Вскипятить воду.. . закинуть в нее макароны.. . засечь время.. . пока они варятся, заняться каким-нибудь полезным делом.. . слить воду.. . заправить соусом и съесть. Казалось бы, что здесь может быть сложного? Да, собственно, все правильно — и все не так. Точнее, не совсем так. Чтобы сварить вкусные макароны, требуется знать несколько нехитрых правил. Итак, если вы варите пасту.. .
    Воды для варки должно быть много. На 100 г макарон — 1 л воды.
    Солить нужно уже закипевшую воду, иначе есть шанс, что соль опустится на дно и там прилипнет. И солить нужно от души — 1 ст. л. на литр воды. Макароны нужно класть в кипящую воду все сразу и тут же их перемешать, чтобы они не слиплись.
    Многие итальянцы наливают в кипящую воду перед закладкой макарон оливковое масло. Они утверждают, что без этого паста слипнется. В некоторых рецептах это необходимо, что касается других — решайте сами.
    А вот промывать готовые макароны водой разрешается только в двух случаях: если это восточная лапша или если вы собираетесь делать салат. И лучше использовать для этого кипяченую или минеральную воду.
    Засекать время варки нужно с того момента, как вода после закладки макарон вновь закипела. Если не хотите получить кашу, не увеличивайте время варки, указанное на упаковке. Меньше — можно, макароны дойдут в горячем соусе. Ваша задача — подать их al dente, то есть в состоянии, когда серединка в макаронах чуть твердая.
    И не отходите далеко от кастрюли. Итальянская пословица гласит: Паста любит компанию. Компанию, пригляд и регулярное помешивание.
    Откидывайте макароны на дуршлаг. В дуршлаге их удобно встряхнуть, чтобы удалить остатки жидкости. А потом по возможности сразу же смешайте их с соусом (лучше всего в сотейнике или в сковороде, где вы этот соус готовили).
  5. Варить минут 10.Соли кидай сразу столовую ложку в кастрюлю, потом макароны. Доведи до кипения и минут 7 помешивай на маленьком огне. Затем налей туда холодной воды немного и пусть чуть постоит. Потом сливай воду и ус.
  6. Да не парься, познакомься с хорошей подругой (желательно умеющей вкусно готовить) и она тебя всему научит…
  7. В кипящую подсоленную воду. Количество соли и время варки -по вкусу! (Ну уж не совсем в клейстер!)
  8. 10 минут соль можно сразу можно после того как макароны окажутся в кипятке
  9. Обычно на упаковке есть ПОЛНЫЙ ответ на Ваш вопрос. Если купили макароны «вразвес» — то ОБЯЗАТЕЛЬНО в уже подсоленый кипяток, маслица туда немножко, только закинули — перемешать ножичком — чтоб ко дну не прилипло — и СЛЕДИТЬ! Макароны из раных сортов и разной величины — ЕСТЕССНО варятся разное кол-во времени — от 5 до 15 минут. А про подругу — совет дельный. (правда, у меня была приятельница — кидала макароны в холодную воду по-первости) ОПЫТ и только он вам поможет! 😉
  10. Макаронные изделия варят в большом количестве воды (кипящей и подсоленной на 1 кг 6л воды и 2 ст. ложки соли. Макароны варят 20-30 мин, лапшу — 20-25 мин, вермишель — 10-12 мин. Сваренные макароны откидывают на дуршлаг и перемешивают со сливочным маслом.
  11. 8-10 минут (точнее указана на упаковке), соли по вкусу
  12. лол. 15-20 мин. 1 ст л соли. вс

Макароны — универсальный продукт. Его едят в качестве основного блюда, гарнир к мясу и птице, добавляют в салаты, супы. Родиной продукта принято считать Италию, но, как ни странно, за правом считаться местом рождения макарон с европейской страной сражается Китай. В наше время макароны — неотъемлемая часть рациона. Но вкусны эти изделия, когда приготовлены правильно. Прочитав статью до конца, вы узнаете, как варить макароны.

Макароны делятся на группы и виды. В России принято делить изделия на три группы (по сорту муки, которая входит в состав изделия).

  1. Группа А: мука твердой пшеницы всех сортов.
  2. Группа Б: мука мягкой пшеницы высшего, первого сорта.
  3. Группа В: хлебопекарная мука высшего и первого сорта.

Самые распространенные — изделия первой группы. Твердые сорта относятся к долгим углеводом, которые не провоцируют резких скачков сахара в крови, дольше перевариваются и не превращаются в жир. Также в них меньше глютена – идеальный выбор для аллергиков и тех, кто следит за своим здоровьем.

Макароны делятся не только на группы, но и на виды по форме и размеру.

  1. Длинные: баветти, капеллини, вермишель, спагетти, спагеттони, спагеттини, букатини, макерончини, феттуччини, тальятелли, мафальдине, лингуини. Отличаются подвиды по длине и ширине. Самые длинные — спагетти, по стандарту их длина составляет полметра, но для удобства длину сократили до 25 сантиметров. Самые тонкие — капеллини, переводится как «волосы», диаметр — 1,2 мм.
  2. Короткие: челлентани (спирали), фузилли (три закрученные спирали), джирандоле (маленькие фузилли), маккерони (ракушка), пенне (трубочки с резными боками), пипе ригатти (улитки).
  3. Для запекания: канеллони (большие трубочки), лазанья (листы прямоугольной формы).
  4. Суповые: анелли (колечки), стеллине (звёздочки), филини (лапша).
  5. Фигурные: разной формы начиная от бабочек, заканчивая буквами.

В состав макаронных изделий могут входить шпинат, томаты, яйца, зелень.

По степени готовности макаронные изделия делятся на два типа.

  1. Альденте: в России — недоваренные макароны, снаружи сварены, внутри твердые. Макароны альденте подходят для основных блюд.
  2. Макароны, сваренные до полной готовности, проварены полностью.

Время варки макарон зависят от группы. Изделия группы А варят на две минуты дольше, чем Б и В. Время приготовления продуктов для запекания — 25 минут, суповых — 12. Длинные варятся до состояния альденте — 7 минут, до готовности — 9. Короткие до полуготовности варят 5 минут, если желают сварить до полной готовности, то держат изделия в кипятке 7 минут.

Как варить макароны правильно — основные способы

Варить макароны — дело несложное, главное – соблюдать основные правила и время варки. Традиционно продукт готовят в кастрюле, но с приходом новых технологий в жизнь хозяек появились новые виды варки.

В кастрюле

Первый шаг — довести воду до кипения. Воды нужно в два раза больше чем макарон. Когда вода закипит, в кастрюлю забрасывают макароны. Варят до первого закипания, после чего убавляют огонь и варят дальше необходимое время.

Несколько раз макароны мешают, чтобы предотвратить слипание.

До повторного закипания кастрюлю закрывают крышкой, после — варят без нее. По истечению времени воду выливают через дуршлаг. Макароны готовы.

В мультиварке

Сначала в чашу засыпают макароны, заливают водой. Ставят режим «Плов», «Варка», «Макароны», «На пару». К стандартному времени приготовления добавляют две минут. Например, длинные макароны альденте будут вариться 9 минут.

В микроволновке

Варят макароны в СВЧ только в стеклянной посуде. Сначала нужно вскипятить воду — налить необходимое количество жидкости в посуду, поставить в печь на полную мощность на 10 минут. В кипяток засыпать макароны. Воды должно быть немного больше, чем при варке на плите. Включить полную мощность, установить таймер на 7 минут.

По истечению времени оставить макароны «довариваться» в неработающей печи 5-10 минут.

В пароварке

Варят макароны не в обычном отсеке для приготовления, а в самой емкости с водой. Макароны погружают в холодную воду, устанавливают температуру 80-85 градусов, закрыть крышку. Варить на 5-10 минут дольше, чем на плите.

Нужно ли промывать макароны после варки?

Считается, что макароны необходимо обязательно промывать для того, чтобы они были рассыпчатыми. Этот способ появился в советское время, когда макаронные изделия были низкого качества и быстро разваривались. Современный продукт не нуждается в дополнительной промывке.

Но если макароны случайно переварились, или они ненадлежащего качества, можно исправить ситуацию проверенным способом. Сварившиеся макароны пересыпаются на дуршлаг, а затем промываются под струей холодной воды. Но есть один минус — гарнир под водой остынет, придется есть холодное блюдо, либо дополнительно разогревать.

Макароны можно промыть, когда основное блюдо еще не готово, а гарнир уже сварился — так остановится процесс их дальнейшего приготовления. Чем дольше горячее изделие стоит на плите, тем выше вероятность разваривания.

Переваренные, слипшиеся макароны — худшее, что можно подать на обеденный стол. Предотвратить слипание можно, зная простые правила.

  1. Варить в достаточном количестве воды. Примерное соотношение макарон и воды — ½, можно рассчитывать так же по формуле на 100 г макарон — литр воды.
  2. Бросать изделия только в кипящую воду. Если закинуть раньше, макароны разварятся и склеятся.
  3. Добавить соль в воду до закипания. Сколько приправы потребуется, определяется по вкусу. Примерное соотношение — на 100 г изделий половина чайной ложки.
  4. Налить растительное масло в кастрюлю с макаронами после повторного закипания. Одной-двух чайных ложек на литр воды будет достаточно.
  5. Выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они намного тверже других сортов.
  6. Постоянно помешивать гарнир во время варки. Обязательно помешать сразу после попадания макарон в воду.

Если макароны всё-таки слиплись, исправить ситуацию помогут несколько простых способов.

  1. Добавить в готовые макароны несколько ложек топленого сливочного масла и хорошо перемешать.
  2. Поджарить гарнир на сковородке, разделяя макароны.
  3. Добавить соус или бульон, перемешать.

Секреты приготовления макаронных изделий

Макароны — хороши как гарнир и как самостоятельное блюдо. Сделать пасту ещё вкуснее помогут несколько простых правил.

  1. Варить изделия только в очищенной, питьевой воде. Изделие впитывает от 25 до 30 процентов жидкости. Съедая макароны, сваренные в простой водопроводной воде, рискуете занести в организм инфекцию.
  2. Макароны будут вкуснее, если сварить их на молоке.
  3. После варки изделия надо сразу же отбросить на дуршлаг и слить ненужную воду. Но в кастрюле нужно оставить немного бульона, в котором варился гарнир. Вода предотвратит высыхание макарон. Сколько оставить воды — решать от количества макарон.
  4. Готовые макароны обычно мешают с кусочком сливочного масла — гарнир не высохнет даже через время. Вкуснее не просто смешивать макароны с кусочком масла, а предварительно растопить его в кастрюльке и добавить в уже растопленное масло гарнир.

ТОП-3 рецепта незабываемого гарнира

Помимо ответа на вопрос, как сварить макароны, настоящая хозяйка должна знать рецепты вкусных гарниров.

  1. Разнообразить привычное блюдо поможет помидор и базилик. Порезанные кубиками томаты смешиваются с растительным маслом на сковороде. Добавить немного воды. Потушить, пока помидор не даст сок. Добавить приправы. Готовые макароны смешать с полученным соусом.
  2. Посыпать готовые макаронные изделия тертым сыром и хорошо перемешать. Лучше всего добавлять сыр сразу в кастрюлю, где варились макароны. Сыр немного растает и получится вкусное тягучее самостоятельное блюдо, которое отлично сочетается со всеми видами мяса.
  3. Порезать овощи: кабачки, баклажан, помидор. Немного потушить с растительным маслом. Добавить макароны, полить соевым соусом, добавить специй. Отличный вариант для ужина в азиатском стиле!

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно варить макароны разных групп и видов. Этот продукт отлично сочетается с разными соусами, овощами, подходит как гарнир для жареного и тушеного мяса. Не бойтесь экспериментировать — сладкие макароны с добавлением молока, сахара или варенье любимое блюдо сладкоежек. Приятного аппетита!

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

», чтобы самый маленький повар смог сам себе приготовить обед или ужин, а если нужно то и накормить всю семью: родителей, сестренку или брата. Я научу тебя готовить самые простые блюда, не требующие особых кулинарных навыков, а если процесс приготовления тебя настолько увлечет и тебе захочется приготовить что-то более сложное, например: , то мои пошаговые рецепты с фото тебе в этом помогут. И помни, ты всегда можешь задать любой волнующий тебя вопрос, на который я постараюсь дать очень подробный ответ. Итак, сегодня варим макароны в кастрюле.

Сварить макароны в кастрюле очень просто, самое главное следовать определенным правилам и соблюдать строгое количественное соотношение макаронных изделий и воды: примерно на 1 литр воды нужно 100 г макарон = половина обычного стакана на 200 мл)! Воды можно смело добавить и немного больше, а вот недостаток воды приведет к тому, что макароны могут слипнуться, особенно если не особо хорошего качества.

Ингредиенты:

  • 100 г макарон
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды
  • кусочек сливочного масла

Инвентарь:

  • кастрюля с крышкой
  • ложка
  • дуршлаг или сито
  • тарелка

Пошаговая инструкция

«

Как варить макароны в кастрюле» :

Шаг 1. Подготовь макароны, воду, растительное масло, соль и сливочное масло.

Шаг 2. Налей в кастрюлю воду, накрой крышкой и поставь ее на огонь. Дождись закипания воды.

Шаг 3. Когда вода закипела, добавь соль по вкусу (10 – 12 г на литр воды = одна чайная ложка) и 1 столовую ложку оливкового масла (если нет под рукой оливковое, подойдет и любое другое растительное масло) – так макароны не слипнуться.

Шаг 4. Высыпь в кастрюлю с кипящей водой макароны. Кастрюлю крышкой не накрывай! Перемешай деревянной ложкой, чтобы макароны не пристали ко дну. После добавления макарон вода перестанет кипеть. Накрой снова кастрюлю крышкой, чтобы вода снова закипела, затем крышку сними и сделай огонь меньше, иначе возможно появление пены.

Шаг 5. Вари макароны примерно 10 минут, периодически помешивая. Или же следуй указаниям по приготовлению, указанным на упаковке. Обычно производители указывают сколько нужно времени на приготовление пасты.

Шаг 6. За 2-3 минуты до готовности попробуй макароны на зубок – они должны быть мягкими, без мучного привкуса. Когда макароны готовы, откинь их на дуршлаг и промой горячей кипяченой водой.

Шаг 7. Художественно размешай макароны на блюде или тарелках со сливочным маслом, укрась соусом, зеленью, тертым сыром, кусочками мяса, котлетами, фрикадельками – что подвернется под руку, по своему желанию.

Дополнительные советы:

  • выбирай макароны только из твердых сортов пшеницы.
  • не жалей воды, когда варишь макароны, лишнюю воду всегда можно слить после приготовления блюда, но вот если ее вдруг не хватит – макароны слипнуться и превратятся в настоящую кашу!
  • бросай макароны только в кипящую воду.
  • многие повара не рекомендуют промывать пасту холодной водой, а сразу перемешивать с горячим соусом или сливочным маслом.
  • перемешивай макароны во время варки всего пару раз, иначе они могут просто развалиться и потеряют свою форму.

Ниже указываю приблизительное время приготовления различных макаронных изделий:

  • рожки – 10-15 минут
  • пенне (трубочки) – 10-15 минут
  • фетучини – 10 минут
  • фарфалле (бантики) – 10 минут
  • равиоли – 3-7 минут
  • лапша — 5-7 минут

Приятного аппетита!

макароны с фаршем

Знаю, что во многих семьях часто готовят макаронные изделия. Наша семья тоже не исключение, любим мы побаловать себя этим вкусным гарниром. Но сегодня я спешу Вам рассказать, как приготовить из простых макарон очень даже необычное второе блюдо, которое может сойти даже за праздничное. И так, если Вы хотите удивить своих домашних, идите в магазин за макаронами, но такими, которые можно нафаршировать.

Мы будем делать макароны — ракушки с фаршем. Получается очень простое и в тоже время вкусное, сытное основное блюдо для всей семьи. По вкусу оно чем-то напоминает наши пельмени или манты, только готовится блюдо намного быстрее и проще.

Потребуется:

  • Макароны — примерно 200 гр.
  • Фарш (у меня свиной) — 300 гр.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло растительное — 1-2 ст.л.
  • Вода (бульон) — до покрытия макарон (примерно 2-3 стакана)
  • Соль — по вкусу.

 

Как приготовить вкусные ракушки с фаршем:

Я использую для фарширования — вот такие макароны.

Фарш у меня был домашний готовый. На сковороду или сотейник добавляем растительное масло. И начинаем фаршировать наши макароны-ракушки фаршем. Так фаршируем все макароны и укладываем плотно друг к другу и заливаем сверху водой (бульоном). Добавляем лавровый лист. Солим по вкусу.

Делаем огонь на максимум и доводим фаршированные макароны до кипения. При необходимости снимаем образовавшуюся пену. Затем убавляем огонь, но следим, чтобы макароны кипели. Так варим макароны после закипания примерно 8-10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы дошли до готовности и макароны и мясная начинка. Вот такие получились у меня ракушки с фаршем.

Тарелочку оформляем майонезом и кетчупом (по желанию), выкладываем макароны и подаём домашним вкусный ужин.

Моему мужу очень понравились такие макарошки. Думаю, это не только вкусно, но и не обычно в подаче.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить необычное блюдо из сушек с фаршем — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Макароны ракушки с фаршем

 

Макароны любят не только за их вкус, но и за то, что приготовить их можно очень быстро. Очень популярны у нас макароны по-флотски с мясом или фаршем, их можно просто сварить, сдобрить или обжарить на сливочном масле и подать с тертым сыром. Если итальянцы пасту могут есть просто так, то нам на гарнир подавай котлеты, зразы, гуляш или сосиски. Предлагаем вам сразу убить двух зайцев и приготовить фаршированные макароны с фаршем.

Для этого интересного рецепта нужно отдать предпочтение крупным макаронам в виде ракушек, для того чтобы их было удобно заполнять начинкой из мяса.

Макароны ракушки с фаршем

рецепт для мультиварки и не только

Рецепт и само блюдо из макарон с фаршем очень понравился нашей семье. Детям с удовольствием уплетали такие ракушки, по вкусу напоминающие домашние пельмени. Приготовьте и вы для разнообразия!

Ингредиенты:

  • Макароны твердых сортов пшеницы 300-400 грамм,
  • мясной фарш 300-400 грамм,
  • вода,
  • соль,
  • специи,
  • лавровый лист,
  • сливочное масло,
  • кетчуп.

Процесс приготовления:

Обязательно выбирайте макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, они хорошо держат форму и не расползаются. В пошаговом фото рецепте были использованы макароны ракушки «Макфа» (не сочтите за рекламу).

Для начала нужно приготовить мясной фарш, добавить в него лук, чеснок (кто любит), посолить, поперчить. У меня заготовки домашнего фарша всегда есть в морозилке, поэтому и ужин получился быстрым. Фарш может быть из чего угодно, либо курица, либо свинина, или смешанный с говядиной, как у меня. Так же по желанию можно добавить в фарш измельченную зелень.

Эти макароны на вкус напоминают домашние пельмени, когда нет времени на лепку, приготовьте эти ракушки с мясом. Когда они еще будут вариться, вы уже почувствуете запах, домашний, пельменный! Все ингредиенты готовы, можно начинать фаршировать. Удобно каждую макарошку заполнять на ладони, закладывая фарш вовнутрь маленькой ложкой. На каждую ракушку уходит чайная ложка фарша. Хорошо если фарш будет полностью закрывать ракушку, ведь макаронные изделия при варке увеличиваются в размерах, а мясо – наоборот, сжимается.

Можно приготовить ракушки в один слой, а можно и в два, что хватит на большее количество порций. В фото рецепте будем готовить макароны с фаршем в мультиварке, однако, их с легкостью можно сварить и на плите. Когда макароны с начинкой готовы, смазываем чашу сливочным маслом, чтоб они не пригорели. И выкладываем все по очереди, в один слой, а затем в другой. Заливаем водой, делаем это медленно, по краю, чтобы не испортить наше творение. Подсаливаем воду, бросаем лавровый лист.

В мультиварке выбираем режим «выпечка», и даем закипеть воде. Как только вода закипела, засекаем минут 10- 15 чтобы крупные ракушки успели свариться. Крышку при этом периодически открываем и наблюдаем, чтобы жидкость сильно не кипела. Мешать их не нужно. Главное не переварить макароны, пусть они лучше будут слегка не доварены, в воде они за пару минут «дойдут».

Пельменный аромат будет звать всех на кухню. Вот так, на раз-два сытный ужин у вас на тарелке! С любимым соусом, или сметаной, фаршированные ракушки будут еще вкуснее. Творите и готовьте с удовольствием!

За рецепт и фото вкусных ракушек с фаршем благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита всем желает сайт Записная книжка.

Сколько и как варить макароны в кастрюле? Как правильно варить макароны (рожки, спагетти, ракушки, спиральки, гнезда и пр.) Как и сколько варить макароны

Как варить макароны я расскажу чуть позже, сейчас пару слов о выборе макарон. Главный образом обращайте внимание на бренд — он должен быть известным, популярным. Сейчас в России представлено несколько производителей макарон с наиболее удачным соотношением цены и качества. Также необходимо обращать внимание на состав продукта: макароны (или теперь более привычно паста) должна быть сделана (частично) из твердых сортов пшеницы — дурум . При сушке такие макароны не становятся хрупкими и ломкими, а при варке — склизкими, не развариваются в кашу и сохраняют структуру.

В очень качественной пасте белка должно быть 15%, если белка меньше 12% — это уже не отличное качество макарон. А еще лучше, если они будут словно присыпанны мукой и не блестящие. Именно такие бывают итальянские макароны, приготовленные по классической технологии, то есть пропущенные через медные пластины. Такие макароны немного шершавые и к ним отменно прилипает любой соус при добавлении.

Срок хранения макарон

Портятся макароны домашнего приготовления или яичная паста промышленного изготовления. А у фабричных сухих макарон срок годности очень большой. Дело в том, что по технологии производства макароны высушивается, в ней практически не остается влаги. А значит, что при взаимодействии с кислородом паста не окисляется и не портится.

Как варить макароны

Сколько макарон и воды брать для варки, чтобы накормить 3 человек

Воды должно быть минимум в четыре, а лучше — в пять раз больше, чем самой пасты . Воды на 3 порции нужно порядка 3 литров. В ресторанах стандартная порция сухих макарон от 60 до 80 г. Поскольку макароны развариваются ровно в 2 раза, соответственно, готовой пасты получается 150 г. Плюс соус. Соотношение макарон и соуса в блюде должно быть 1:1. Исключение — соусы с морепродуктами. В итоге у вас получается 300 г на человека — вполне достаточно.

Как и сколько солить макароны при варке

В ресторанах, на профессиональной кухне есть такой специальный агрегат — называется пастаболлер. Это большая ванна, в которой постоянно кипит вода с несколькими корзинами разной пасты. Одновременно в пастаболлере может вариться до 10 сеток с пастой. Воду мы заранее не подсаливаем, поскольку у каждой пасты будет свой соус. В домашних условиях все тоже зависит от соуса или его отсутствия. Но макароны любят соль!

Есть такое простое итальянское блюдо с пастой — алио олио пеперончино , в нем нет соуса, паста заправляется оливковым маслом, петрушкой, чесноком и чили перцем. Если делать такую пасту, без соуса, то воду лучше заранее подсолить. Если же вы предполагаете насыщенный соус, то макароны лучше не солить. В этом случае подсаливается сам соус, как говорится, доводится до вкуса. Непосредственно перед подачей паста минуту проваривается в соусе, чтобы блюдо насытилось вкусами и ароматами, в том числе солью.

Мешать или не мешать макароны при варке

Макароны, когда они варятся, можно перемешать 1-2 раза, не больше. Иначе макароны могут дать слизь при варке или вовсе начать разваливаться.

Закрывать или не закрывать крышкой кастрюлю с макаронами при варке

Нет. Если макароны покрыты водой, то под крышкой случится перегрев и пойдет пена, а этого пасте не нужно.

Сколько минут варить макароны

Все зависит от структуры макарон. Есть макароны, которые варятся 1 минуту, есть — 7 минут. Но в среднем такие популярные виды пасты, как спагетти , пенне , фузили , фетуччини варятся 9-10 минут до состояния аль-денте (то есть не доконца свареные, с немного твердым центром). Остальные виды пасты нужно пробовать, если на упаковке не указано время.

Промывать или не промывать макароны, после того как они сварились

Воду нужно слить. Но не промывать макароны, ни в коем случае! Их нужно откинуть на сито или дуршлаг.

Что делать с отваром после варки макарон

Немного отвара (примерно 100-150 мл) сохраните и загустите им, например, томатный соус для макарон. Для этого после обжарки овощей для соуса добавьте отвар и томатную пасту (или консервированные помидоры). Проварите смесь, помешивая, минуту-другую, а потом добавьте немного оливкового масла и снимайте с огня.

Когда должен быть готов соус для макарон

Какие соусы сочетаются с макаронами

Самые разные соусы сочетаются с пастой . Однозначно не скажешь. Но принципиально ситуация не меняется: у нас по-прежнему лидируют сливочные соусы . Несмотря на то, что они не самые полезные. В Италии вкусы совершенно иные и паста готовится по-другому. Там в основном используются овощные соусы , легкие, свежие, не калорийные, паста — блюдо сбалансированное.

А в России паста адаптирована под наш вкус — сливочный. Климат у нас холодный, поэтому мы любим жирные соусы. Количество соуса в пасте — дело вкуса каждого. Но как учат итальянцы, соуса в пасте должно быть столько, чтобы он слегка покрывал пасту, но в то же время чтобы тарелка осталась сухой, когда вы съедите пасту.

Макароны, излюбленное блюдо итальянцев, могут служить прекрасным гарниром к любой пище. Практически каждый итальянец с детства знает, как варить макароны в кастрюле. А в случае если в холодильнике нет ничего другого, то именно макароны могут послужить полноценным блюдом. Однако чтобы обед удался, нужно приготовить правильно.

Правила опытных хозяюшек

Для этого существуют несколько простых правил, знать которые обязан каждый подходивший хоть раз к плите. Общие советы:

Из-за высокой калорийности макароны могут испортить фигуру . Как же тогда живут итальянцы? Они выбирают правильное отношение овощей к пасте, потому что в Италии производят качественные мучные изделия.

Во-первых, объём пасты должен быть в три раза меньше объёма мяса или овощей. Во-вторых, от макарон хорошего изготовления поправиться нельзя. Обычно это твёрдые изделия группы А, которые плохо крошатся и выглядят золотистыми, как спелая пшеница.

Промывают ли макароны

Принято их, как правило, не промывать . Однако это правило работает только для высших сортов, потому что вода, особенно холодная, попросту уберёт все полезные витамины. Лучше после сливания жидкости лапшу залить отваром, как уже советовалось ранее, или же разбавить маслом или жиром.

Но есть определённые виды спагетти, которые без промывки нельзя приготовить правильно. Так, лапша для лагмана нужно и промыть, и смазать маслом или жиром. В азиатских странах подогревают такую лапшу также по-особому. Вместо микроволновки или печи лапшу опускают в горячую воду перед приёмом пищи и кладут на тарелки после того, как вода стечёт.

Степень готовности продукта

А вот как долго варить макароны, вопрос довольно простой, потому что практически на каждой упаковке продукта указывается определённое время, подходящее именно для этого сорта. Однако на самом деле точного времени нет, оно зависит от множества факторов:

  1. Качество.
  2. Степень подогрева плиты.
  3. Материал кастрюли.
  4. И даже процент влажности воздуха.

Поэтому опытные хозяйки определяют готовность по интуиции. Однако есть и специальные методы. К примеру, метод итальянцев, называемый «на зубок» .

Этот народ знает, сколько варить макароны в кастрюле — правильными будут те, что не прилипают к зубам, а легко отлипают от них. Но лучше их слегка «не доварить», ибо после сливания они разбухнут, впитав остаточную воду.

Правильная готовка

Кладут макаронные изделия в кастрюлю во время кипения. Даже длинные спагетти ломать не стоит: очень быстро они размякнут и лягут на дно. Когда вода закипит второй раз, чтобы она не убежала, нужно уменьшить огонь до средней отметки. Периодически помешивают. Первый раз проверяют через 6— 10 минут после того, как они попали в воду. Если они всё ещё очень твёрдые, то нужно повременить и оставить докипать. Перед выкладыванием на дуршлаг следует подогреть его, чтобы горячие изделия не прилипли к его прохладным прутьям и стенкам.

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны — простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки. 🙂

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке

Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше, вскипятить. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать «варка на пару» или «плов». Варить макароны 12 минут.

Фкуснофакты о макаронах

1. Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.
2. Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.
3. Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды) .
4. Макароны варят в кастрюле с незакрытой крышкой.
5. Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке).
6. Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их — ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.
7. Если вы варите макароны рожки, их варить нужно -.
8. Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
9. Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир вполне достаточно 100 грамм макарон. Варить 100 грамм макарон лучше в кастрюле с 2 литрами воды.
10. Макароны гнёзда варить 7-8 минут.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1. Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2016 г.

Содержание

Это блюдо едва ли не самое популярное в России, хотя и не считается национальным. Хозяйки готовят его по-разному, но вкусно получается не у всех. Используя правильные способы варки макаронных изделий, вы порадуете себя и близких качественным, аппетитным гарниром. Если добавлять к нему разнообразные соусы, каждый раз получится оригинальное блюдо.

Профессионалы рекомендуют использовать кастрюлю большого объема. Тогда каждой макаронинке хватает места, они меньше слипаются. Высокую посуду лучше не брать, чтобы тепло распределялось равномерно. Воду наливают из расчета литр на сто граммов изделий. На одну порцию берут 80–100 г сухого продукта.

После закипания воду солят по вкусу. Затем засыпают макароны, тщательно перемешивают, чтобы предотвратить образование клейстера из крахмала и прилипание к стенкам, дну кастрюли. Когда содержимое снова закипит, огонь делают средним. Макароны периодически помешивают. Кастрюлю не накрывают крышкой.

Чтобы приготовить спагетти, не нужно их ломать. Так поступают, если планируется другое блюдо, например, запеканка. Любые длинные макароны, оказавшись в кипящей воде, через 30 секунд уходят вниз, а если сопротивляются, им помогают вилкой.

Сколько варить

Конкретного отрезка времени для приготовления нет, поскольку это зависит от качества и сорта продукта: чем тоньше изделия, тем быстрее они сварятся. Точные рекомендации указаны на упаковке. Отсчет времени начинают после второго закипания. Готовность определяют пробой: нужно разломить одну макаронину. Если внутри видно белое тесто, то продолжают варить, пока макароны не станут упругими, с немного твердой сердцевиной.

  • рожки, спиральки, перья – 3;
  • звездочки, ракушки – 4;
  • вермишель – 2;
  • гнезда – 4;
  • гребешки, улитки – 8;
  • лапша, бантики – 9;
  • спагетти – 9.

Нужно ли промывать после варки

Готовое блюдо не следует обдавать водой, тем более из-под крана. После такой обработки оно слипается, теряет вкус. Отварные макароны откидывают на дуршлаг и возвращают в кастрюлю. Добавляют немного растительного или 40–50 г сливочного масла, тщательно перемешивают.

Как сварить макароны, чтобы не слипались

Чтобы гарнир не превратился в склеившуюся массу, применяют маленькие хитрости:

  1. Соблюдают соотношение веса продукта и воды – 100 г на один литр.
  2. Соль добавляют заранее.
  3. Вливают немного подсолнечного масла.
  4. Медленно бросают изделия в кипящую воду, но не все сразу, чтобы макароны не слипались.
  5. Постоянно помешивают.
  6. Откидывают, используя дуршлаг, возвращают в кастрюлю.
  7. Заправляют маслом, накрывают, интенсивно встряхивают.
  8. Перемешивают дважды – через 15 минут и полчаса, если блюдо не подается сразу.

Распространен способ варить спагетти Al dente (аль денте), что в переводе означает «на зуб». В этом состоянии изделия готовы, но еще твердые и не развариваются. Чтобы добиться подобного эффекта, готовящееся блюдо постоянно пробуют. При надкусывании должно чувствоваться сопротивление. Так делают пасту в Италии. Для варки по такому методу подходят только макароны из твердых сортов пшеницы. Они содержат белок и клейковину, мало крахмала, а мука – более плотная по структуре.

В кастрюле на воде

Для приготовления потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 40 г масла.

Пошаговый рецепт:

  1. Воду заливают в емкость, ждут кипения, солят.
  2. Засыпают макароны, сразу размешивают.
  3. Кастрюлю накрывают на 20 секунд, делают сильное пламя.
  4. Снимают крышку, чтобы содержимое «не убежало». На умеренном пламени варят до готовности. Если рекомендуемое время – 10 минут, снимают пробу на 9-й.
  5. Когда все готово, откидывают на дуршлаг.
  6. В готовое блюдо добавляют масло, размешивают. Сливочное предварительно растапливают, чтобы оно равномерно распределилось.

На молоке

Чтобы приготовить это нежное блюдо, потребуется:

  • литр молока;
  • 200 г любых сухих макарон;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала кипятят молоко.
  2. Вводят сразу соль, сахар, масло.
  3. Всыпают макаронные изделия, размешивают, ждут закипания.
  4. Ослабляют огонь, варят до готовности. Паутинку – 1–2 минуты; рожки, звездочки – 7–18.

Для жарки или запекания

Для готовки потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • соль;
  • масло.

Для приготовления других блюд на основе макарон они должны быть не переваренными, держать форму:

  1. Когда вода закипит, вводят соль, масло.
  2. Засыпают изделия, размешивают.
  3. Убавляют огонь, продолжают процесс, но готовности не дожидаются. Макароны «дойдут» во время жарки или запекания.

В мультиварке

Отварные макароны — привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста — 100:1000:10. Это пропорция веса , объёма и массы . То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм — это не аксиома.

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним — длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто — два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия — нужно ещё одну-две минуты поварить.

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло — , или , по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты — сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Как лучше всего определить, что паста готова (при варке)?

другие советы от другого итальянца:

«Если при откусывании у любого типа макарон все еще видна белая« сердцевина », это означает, что это еще не сделано. Белая сердцевина — это макароны, которые еще не были увлажнены». это вообще правильно.


Во-первых, вы должны различить , какой тип макаронных изделий у вас есть. И в основном , мука которого использовалась. Основные используемые:

  • а.мука из твердых сортов пшеницы (используется для макаронных изделий, орекьетте, манного, кускуса, некоторых видов хлеба)
  • г. мука из мягкой пшеницы (а также нарезанная более тонкая мука, называемая мукой 00 из размера инструмента для измельчения, используемая для сладостей, тортов, свежих макарон, таких как тальерини, тальятелле, равиоли, аньолотти, лазанья, тренетт [с песто])
  • г. тесто, приготовленное из двух третей гречневой муки (grano saraceno), что указывает на их серый цвет, и одной трети пшеничной муки (пиццоккери)
  • г.много других различных видов муки, специфической для региона или специфической для некоторых специальных приготовлений, в первую очередь сладостей и специальных тортов (pasta di mandorle).

Приготовление зависит от типа используемой муки, текстуры, назначения и желаемых результатов.


а. Сухие макаронные изделия, приготовленные из муки твердых сортов пшеницы, должны быть приготовлены «аль денте».

(!) Вам понадобится высокая узкая кастрюля, много воды до 2/3 кастрюли. Варить на сильном огне и крепко.После того, как вы положили макароны, их следует быстро перевернуть, иначе кусочки склеятся друг с другом. Огонь должен оставаться сильным, но когда вода возобновит закипание, огонь немного приглушится, так что пена, которая не образует приманку из кастрюли, но остается сильной, кипящей до самого края. Это один из секретов.

«Al dente» означает, что вы должны видеть в своей тарелке спагетти, движущиеся, как маленькие змеи, как если бы они были живыми. Во рту надо щупать отдельно. Это достигается за счет контроля «часового» времени.Непосредственно перед точным моментом вы отрезаете кусок спагетти вилкой, разрезаете его надвое ногтями и смотрите в центр. Если вы видите белую точку, это сырая мука. Вы попробуете еще раз почти сразу, и белая точка будет меньше. Как только белая точка исчезнет, ​​действовать нужно быстро.

Слейте воду из макаронных изделий очень быстро, переложите их в миску (предварительно горячую) с небольшим количеством соуса. Добавьте остаток соуса и быстро перемешайте. Подавать сразу же горячим на горячей плите. Это гонка со временем.Остаточное тепло должно оставаться в тарелке, но не усиливать готовку.


г. Мягкая паста — это северный продукт, очень типичный и традиционный, часто изготавливаемый вручную, почти всегда из одного или двух свежих яиц. мягкие макаронные изделия из мягкой пшеничной муки требуют другого метода приготовления. Прошедшее НИКОГДА не должно быть приготовлено «al dente», оно должно быть мягким, нежным и нежным.

Тальерини, тальолини и тальятелле обычно готовят для супа. Паста, приготовленная в бульоне, всегда должна быть нежной, и невозможно будет сохранить al dente (нежная, что с макаронами даже не годится).

Точно так же макаронные изделия с начинкой (равиоли, аньолотти, равиоли, а также лазаньи) должны получить мягкость, необходимую для лучшего смешивания с другими ингредиентами. Готовка должна быть более продолжительной, а время приготовления — менее жестким. Кипение не должно быть сильным, равиоли нужно аккуратно переворачивать шумовкой. Их нужно осторожно осушить, стараясь не сломать их.

Лазанья по традиционному рецепту готовится отдельно, al dente, по одной и кладется на чистое полотенце для просушки.Затем кладут в форму для запекания, чередуя уже приготовленную начинку. Мы добавляем немного молока или белого соуса (besciamelle, но немного), потому что он не слишком сильно высыхает в духовке, и посыпаем пармезаном в гратене.


«Бросать макароны по стенам — для клоунов. Не делайте этого. Мы не делаем». Я согласен. Какой фильм ты смотрел за последнее время?

Как долго готовые макаронные изделия хранятся в холодильнике?

подсказки

  • Как долго хранятся готовые макаронные изделия? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — заморозьте макаронные изделия в течение двух часов после приготовления.
  • Чтобы максимально продлить срок хранения приготовленных макаронных изделий для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте макаронные изделия в неглубоких герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах.
  • Как долго готовые макаронные изделия хранятся в холодильнике? При правильном хранении приготовленные макаронные изделия хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней.
  • Как долго можно оставлять приготовленные макаронные изделия при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареных макаронных панелей следует отказаться, если их оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленных макаронных изделий, заморозьте их; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки.
  • Приготовленные из макаронных изделий блюда, содержащие соус, лучше всего замораживаются; приготовленные сухие макаронные изделия при оттаивании могут стать слишком мягкими.
  • Как долго готовые макаронные изделия хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение 1-2 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — приготовленные макаронные изделия, которые постоянно замораживались при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
  • Как долго хранятся готовые макаронные изделия после замораживания и размораживания? Приготовленные макаронные изделия, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике; скорлупу макарон, размороженную в микроволновой печи или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
  • Как определить, плохи ли приготовленные макаронные изделия? Если от вареной скорлупы макаронных изделий появляется неприятный запах, вкус или внешний вид или появляется плесень, от них следует отказаться; не пробуй сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Как узнать, что макаронные изделия приготовлены?

Ракушки для макарон обычно готовятся от 9 до 14 минут, но переваренные ракушки будут мягкими и мягкими, так что не догадывайтесь.

Как узнать, приготовлена ​​ли паста?

Единственный способ узнать, готово ли это, — это попробовать! Он должен быть твердым или твердым. Чем больше готовится паста, тем она становится более липкой, поэтому, если она прилипает к стене, это, вероятно, перестаралось.Промойте макароны после приготовления и слива.

Мои макароны пережарены или недоварены?

Недоваренные макароны трудно пережевывать, но, по крайней мере, вы можете продолжать их готовить. Переваренная паста тусклая, липкая, не держит форму, и ее уже не спасти.

Лапша плавает при приготовлении?

Советы по совершенствованию макаронных изделий

В отличие от сушеных макарон, свежие макароны готовятся всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.Фаршированные макароны, как и равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы. … Не промывайте пасту, когда она готова.

Почему моя домашняя паста жевательная?

Большинство домашних поваров просто сдаются слишком рано, когда раскатывают макароны вручную, поэтому в конечном итоге они получают вязкую пасту. Хотя при использовании макаронной машины процесс раскатывания немного проще, мне требуется около 4-5 проходов, чтобы получить желаемую толщину.

Что произойдет, если вы съедите недоваренную пасту?

Одной из опасностей обычно является отравление сальмонеллой, если макароны похожи на яичную лапшу и сделаны из сырых яиц.Что касается вашего здоровья, это не приведет к смерти или заболеванию от недоваренной пасты, если только у вас нет аллергии на глютен. … Если вы имеете в виду пасту al dente, то ее можно есть.

Макароны становятся тверже или мягче, чем дольше вы их готовите?

Ну, правильно приготовить (al dente) должно быть хорошо. Если кто-то приготовил его, дайте ему постоять без покрытия оливковым маслом, он сильно высохнет. … Я не могу придумать примера, который указывал бы на то, что более плотная паста была переварена. Паста никогда не должна хрустеть и быть слишком мягкой.

Как скоро спагетти станут аль денте? №

«al dente» означает, что паста должна быть довольно твердой на ощупь. Например, для спагетти с нормальным временем приготовления 12 минут «al dente» означает около 10 минут, «molto al dente» — около 8-9 минут.

Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?

Макаронные изделия никогда не следует ополаскивать перед приготовлением теплого блюда. Крахмал в воде помогает соусу прилипнуть к пасте. Единственный раз, когда вы должны промывать пасту, — это когда вы собираетесь использовать ее в холодном блюде, например, в салате из макарон, или когда вы не собираетесь использовать ее сразу.

Почему макароны нужно варить?

Паста быстро начинает разлагаться в прохладной воде по мере растворения крахмала. Вам понадобится сильный нагрев кипящей воды, чтобы макароны «застыли» снаружи и не слиплись.

Твердеет ли лапша при переварке?

Переваренная паста получается мягкой и неаппетитной. Как долго вы готовите макароны, вы можете приготовить еду или испортить ее. Трудно превзойти вкус идеально приготовленных макаронных изделий, и вытащить их из кипящей воды в нужный момент — это секрет для достижения желаемого аромата.

Можно ли пережарить домашнюю пасту?

Свежая паста готовится быстрее, чем сушеная (готовится в кипящей воде за 2–3 минуты). Чтобы макароны не пережарились, готовьте их прямо перед подачей на стол или едой. Сразу после приготовления сбрызните оливковым маслом.

Какая мука лучше всего подходит для изготовления макаронных изделий?

Универсальная мука делает то, что написано на упаковке, поэтому ее идеально использовать для приготовления макарон. Однако большинство рецептов макаронных изделий рекомендуют либо манную крупу, либо муку «00».

Как приготовить жевательную пасту?

Если вы часто совершаете грубые ошибки с перевариванием, слушайте! Обжаривание мягкой пасты на сковороде с оливковым маслом или сливочным маслом поможет вернуть ей более твердую текстуру. Для этого налейте в сковороду оливковое или сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте макароны от трех до семи минут, пока края не станут хрустящими.

Как долго вы даете свежей пасте просохнуть перед приготовлением?

Если вы планируете использовать макароны в тот же день, дайте им высохнуть в течение примерно 30 минут, чтобы излишки муки могли впитать влагу из яиц.Для длительного хранения вам необходимо дать макаронам полностью высохнуть на воздухе. Это может занять от 12 до 24 часов или дольше, в зависимости от температуры и влажности на вашей кухне.

Make Ahead фаршированные ракушки — Девушка из Айовы ест

Фаршированные ракушки
— это
, воплощение комфортной еды, и тот факт, что их можно приготовить заранее, делает их намного лучше. Они тоже на удивление просты!

Бен и я вонзились зубами в один из наших любимых ужинов сегодня вечером — фаршированных ракушек! Фаршированные ракушки — это , воплощение комфортной еды, и тот факт, что их можно приготовить заранее, делает их намного лучше.Они тоже на удивление просты!

Начните с добавления коробки гигантских ракушек в большую кастрюлю с соленой кипящей водой. Вам понадобится 25 снарядов.

Часто перемешивайте скорлупу, так как она имеет тенденцию прилипать к дну кастрюли больше, чем у обычных макарон. Им также нравится прижиматься друг к другу, поэтому разделитесь вилкой, если вы найдете какие-то резвые пары. Зарезервируйте 1/3 стакана воды для приготовления , затем слейте воду из раковин и вернитесь в кастрюлю.

Тем временем, коричневый 1 фунт постного говяжьего фарша в горшке по соседству. Совет: Я использую картофельный измельчитель, чтобы измельчить говяжий фарш равномерно. Работает каждый раз!

Слив говядину, верните ее в кастрюлю и добавьте сыра пармезан, яйцо, приправы,

сыр моцарелла и зарезервированная вода для приготовления пасты. Перемешайте все до однородной массы.

Далее обратите внимание на соус маринара . Как обычно, я использовал Джино.

Выложите примерно 1/3 стакана соуса на дно формы для выпечки 9 × 13.

Затем возьмите скорлупу и ложку в достаточное количество смеси говяжьего фарша, чтобы заполнить ее примерно на 3/4.

Выложите его в форму для запекания.

Повторите то же самое с оставшейся начинкой из говяжьего фарша и скорлупой. Всего у меня 24 снаряда.

Сверху на ракушки выложить оставшиеся соуса маринара и сыра моцарелла .На этом этапе вы можете накрыть блюдо фольгой, поместить его в холодильник и запечь днем ​​позже или накрыть крышкой и сразу запекать в течение 30 минут при температуре 350 градусов.

Зачерпните тарелки и подавайте! Надеюсь, вам нравятся эти восхитительные фаршированные ракушки, которые уже созданы! Наслаждаться!

Снаряды фаршированные

Состав:

1 коробка гигантских ракушек (вам понадобится ~ 25 ракушек)
1 фунт постного говяжьего фарша
чесночная соль, перец, луковый порошок, итальянская приправа по вкусу
1/3 стакана зарезервированной воды для приготовления пасты
1/4 стакана сыра пармезан
1 яйцо
2 стакана разделенного сыра моцарелла
16 унций соуса маринара

Направление:
  1. Готовьте скорлупу в соответствии с направлением на упаковке.Оставьте 1/3 стакана воды для приготовления макарон, слейте остаток и отложите.
  2. Обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте приправы, оставшуюся воду для приготовления пасты, сыр пармезан, яйцо и 1 стакан сыра моцарелла.
  3. Покройте дно формы для запекания 9 × 13 тонким слоем соуса маринара. Выложите говяжью смесь в готовые ракушки до полного заполнения, затем выложите в блюдо. Выложите ложкой оставшийся соус маринара на фаршированные ракушки и полейте оставшимся 1 стаканом сыра моцарелла.(Если вы готовите заранее, накройте блюдо фольгой и поставьте в холодильник.)
  4. Выпекайте, слегка накрыв фольгой, в духовке при 350 градусах в течение 30 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться и сыр не расплавится. Снимите фольгу и жарьте несколько минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.


Ракушки для макаронных изделий Make Ahead

У моего сына Кайла последний год обучения в колледже, футбол в самом разгаре. Поскольку в этом году он живет за пределами кампуса, я знал, что в последнюю минуту мне будут звонить по телефону с вопросом, могут ли некоторые из его товарищей по команде и он прийти к нам на ужин.Я хотел быть готовым, поэтому решил, что мне нужно заполнить морозильную камеру несколькими блюдами, которые легко достать на стол. Паста всегда пользуется успехом, поэтому я занялся приготовлением фаршированных макаронных изделий, которые должны были быть под рукой для запроса «мы можем зайти на ужин».

Кайл знает, что мне нужно уведомление как минимум за час или около того, чтобы устроить разумный обед для мальчиков, так что этот рецепт идеально подходит для всех требований. Оболочки макаронных изделий можно вынуть из морозильной камеры и сразу же отправить в духовку, просто добавив немного подготовленного соуса для спагетти (основной продукт в моем доме) и сыра.Через шестьдесят минут они готовы к подаче. Все, что мне нужно сделать, это добавить зеленый салат и немного хлеба, и я очень обрадовал некоторых футболистов. Десерт — это никогда не проблема, потому что я всегда храню домашнее тесто для печенья, готовое к выпеканию, в морозильной камере. Возможно, мне придется попросить Кайла остановиться в магазине по дороге за молоком, но обычно он готов помочь, так как знает, что скоро будет есть домашнюю еду.

Имейте в виду, что макаронные изделия не нужно замораживать, их можно сразу же приготовить в микроволновой печи или запечь.Я сделал рецепт ниже, чтобы показать, что рецепт готов и сразу подаешь; Я следовал указаниям микроволновки. Обратите внимание, что рецепт также включает указания по духовке. Указания по приготовлению / замораживанию — это бонус, добавленный к этому рецепту, поэтому я показываю этапы предварительной сборки в конце блога. Если вы используете замороженные фаршированные ракушки, их следует запекать в духовке, а не в микроволновой печи, чтобы обеспечить надлежащий нагрев.

Фаршированные макаронные изделия Ракушки требуют деликатесного сыра Проволоне. Я обожаю сыр Проволоне — подумайте о Моцарелле, но с гораздо более полным вкусом.У меня есть довольно тонкий ломтик сыра, а затем мой первый шаг — разрезать ломтики на узкие полоски шириной около 1/8 дюйма. Сыр будет выглядеть так:

Затем я разрезаю узкие полоски на трети, так что теперь он выглядит следующим образом и готов к использованию:

А теперь пора приготовить огромные макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке. Не забудьте использовать большую кастрюлю, чтобы макаронам было достаточно места для перемещения.

Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло в 10-дюймовой сковороде до образования шипения.Затем добавьте лук и чеснок.

Варить на среднем огне до готовности. Добавьте колбасу и фарш из индейки.

Продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится. Это займет от 8 до 12 минут.

Слейте жир. Я просто кладу мясо в прекрасный дуршлаг и даю стечь жиру в одноразовый контейнер или миску с бумажной подкладкой.

Верните мясо в сотейник и добавьте базилик, орегано и 1 стакан сыра.Осторожно перемешайте смесь.

Намажьте ¾ чашки соуса для спагетти на дно несмазанной формы для выпечки размером 13×9 дюймов.

Теперь пора начинить макаронные изделия мясной смесью. Я думаю, что лучше всего будет, если вы создадите мини-конвейер с ракушками, мясом и готовой формой для выпечки.

Чтобы набить ракушку, возьмите одну в руку и выложите мясную смесь ложкой в ​​ракушку. Каждая раковина вмещает около стакана мясной смеси, плюс-минус немного.

Положить начиненные ракушки мясной стороной вниз в подготовленную форму для запекания.

Когда все скорлупы будут заполнены и уложены в форму для запекания, вылить ложкой оставшегося соуса для спагетти на фаршированные ракушки и посыпать оставшимся сыром.

Накройте вощеной бумагой и поставьте в микроволновую печь на средней мощности или мощности 80% в течение 5 минут. Переверните блюдо и продолжайте варить в микроволновой печи еще 5-6 минут или пока фаршированные раковины не прогреются и сыр не расплавится.

Дайте им постоять 2–3 минуты перед подачей на стол.

Если вы следуете инструкциям по приготовлению, не добавляйте соус для спагетти в форму для запекания. После того, как ракушки наполнятся, выложите их на несмазанный противень. Накройте и поместите в морозильную камеру.

После того, как фаршированные раковины заморозятся, поместите их в пластиковый пакет для заморозки и закройте его. Хранить в замороженном виде.

Чтобы запечь ракушки, разогрейте духовку до 350 ° F.Продолжайте составлять рецепт, как я показал выше, но используйте замороженные фаршированные ракушки, соус для спагетти и сыр. Выпекайте от 50 до 60 минут или пока фаршированные ракушки не нагреются. Добавьте зеленый салат и немного французского хлеба, и блюдо готово.

Этот рецепт предлагает множество вариантов приготовления — микроволновая печь, духовка или приготовление заранее. Должен сказать, я очень доволен собой. Я готов к этому телефонному звонку и знаю, что приготовлю блюдо, которое понравится ребятам.Я просто обожаю, когда выгляжу умно! Дайте мне знать, что вы думаете о фаршированных макаронных изделиях, оставив мне комментарий, оценив и просмотрев рецепт.

Бу! У нас есть краткий обзор рецепта Хэллоуина, который вам просто понравится в следующий раз в блоге!

Бекки Валунд — директор тестовых кухонь в Land O’Lakes и пишет для нашего блога Recipe Buzz ™.

Фаршированные ракушки Easy Instant Pot

Легкие фаршированные ракушки Instant Pot — это лучший рецепт комфортного ужина! Это волшебство одного горшка из огромных скорлуп для пасты, острого томатного соуса, полезной овощной начинки и сырного вкуса.Вам понравится эта домашняя версия итальянской пасты по рецепту ресторана

.

Plus, вы будете счастливы увидеть этот сытный рецепт ужина, который можно приготовить без особого беспорядка и очень небольшого количества посуды, которую нужно мыть. К тому же он готовится в кратчайшие сроки. Поистине одно чудо еды горшок ! Просто набейте ракушки любимыми ингредиентами и позвольте волшебству случиться. Нет необходимости в кипячении, предварительном приготовлении или запекании.

Я люблю готовить макароны в Instant Pot. Penne Pesto Primaverea, Orzo с лимоном и горохом и паста с грибами — одни из наших любимых блюд на ужин.

КАРТА РЕЦЕПТОВ НАХОДИТСЯ В КОНЦЕ. Раскрытие партнерской ссылки Amazon также ниже. Перед тем, как перейти к карточке рецептов, обязательно проверьте ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении!

Вы пробовали делать фаршированные ракушки Instant Pot? Если нет, настоятельно рекомендую это сделать. Ракушки Jumbo, острый томатный соус, сливочный сыр и ароматные овощи дополняют друг друга и создают восхитительный ужин.

Почему я должен покупать Instant Pot?

Если вы еще не присоединились к победе над электрическими скороварками, не ждите.Я использую многофункциональную программируемую скороварку Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1. Его можно использовать как медленноварку, рисоварку, пароварку, соте, йогуртницу и подогреватель всего в одном устройстве.

Мне просто нравится мой Instant Pot. Не нужно покупать несколько кухонных принадлежностей. Я люблю аккуратную, минималистичную и чистую кухню, и Instant Pot мне очень помогает.

Для занятой семьи, постоянно находящейся в пути, наличие таймера для приготовления еды также является большим плюсом. Итак, пока вы не смотрите это активно, еда готовится, и вы возвращаетесь домой к теплой и счастливой трапезе.

Кстати, если вы ищете еще рецепты скороварки, посмотрите эти. Вам понравятся эти любимые читателями, смешанные, простые и полезные рецепты ужинов, приготовленные на нашей кухне.

Зачем готовить пасту в растворе

Приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления или в электрической скороварке — самое простое дело. Это делает любое блюдо из макарон практически безупречным. Значит, вы сваливаете все ингредиенты в скороварку. Установите время и уходите. Горячий вкусный ужин можно приготовить за очень короткое время и сэкономить много времени.

  • Не нужно ждать, пока закипит вода
  • Без контроля и размешивания макаронных изделий в горячей воде
  • Не слить горячую воду и приготовленные макароны на дуршлаге
  • YES для экономии времени, меньше беспорядка и меньше посуды, которую нужно мыть. И делать свои любимые дела, пока готовится ужин.

Вся семья будет довольна Ужином из макаронных изделий в горшочке . Это так легко сделать. В конце концов, кто не любит хорошую сырную, сочную пасту с начинкой?

Отлично подходит для приготовления еды

Вегетарианские макаронные изделия можно хранить в холодильнике до 4 дней! Из остатков еды в теплом термосе можно отлично поработать в школе.Мои дети любят эти обеды круглый год.

Что такого восхитительного в этом рецепте? Все !! И я серьезно. Этот рецепт InstantPot Vegetarian Stuffed Shells достаточно элегантен, чтобы подавать его на званом обеде или просто на ужин в будние дни. Они легкие, насыщенные вкусом, текстурой и питательной силой.

И угадайте что ??? Они выглядят и кажутся модными. Еда в ресторанном стиле за небольшую плату и с комфортом в вашем собственном доме.

Рецепт фаршированной пасты

— самые любимые в моем доме! Мы любим творчески подходить к начинке и соусам.Точно так же вы можете попробовать смешать и подобрать на свой вкус. И как профессиональный совет маме, это отличный способ добавить немного овощей в еду ваших детей, если они разборчивы в еде.

Ингредиенты, используемые для изготовления фаршированных макаронных изделий

Чтобы сделать жизнь невероятно проще, я люблю полу-домашние обеды. Для этого рецепта я использовала замороженный нарезанный шпинат. Принесенный в магазин соус маринара экономит много времени.

Я наслаиваю Instant Pot нарезанными грибами, чтобы придать мясной текстуре.Смесь сыра рикотта и итальянской приправы довершает аромат. Ракушки Jumbo отлично подходят для приготовления фаршированных блюд.

Запасные

У меня часто бывает столько овощей в холодильнике, что я делаю начинку из овощей. Кабачки, грибы, кукуруза и болгарский перец работают очень хорошо! В этом блюде можно смело использовать любой овощ, и оно будет отличным на вкус!

Вы также можете изменить соус и приготовить совсем другое вкусное блюдо. Белый соус, песто, соус болоньезе или винный соус марсала — все это стоит попробовать.

А начинку можно начинать любой начинкой. Чечевица, овощи, мясо и остатки еды — все отлично.

Как приготовить вегетарианские фаршированные ракушки в растворе быстрого приготовления?

Начнем с создания начинки для набивки ракушек. Смешайте шпинат, рикотту и сыр моцарелла, чеснок, перец и итальянскую приправу.

Выложите смесь шпината и сыра в каждую оболочку макарон. В качестве альтернативы выровняйте большую высокую стеклянную миску сумкой с замком на молнии.

Осторожно вылейте смесь шпината и сыра в миску, застеленную пластиковым пакетом на молнии.Застегните молнию и срежьте кончик одного угла пакета, чтобы его можно было легко втиснуть в раковины. Выдавите смесь в каждую скорлупу.

Когда все ракушки наполнены, начинается процесс приготовления. В кастрюле быстрого приготовления вы обжариваете грибы для дополнительного слоя и предотвращения ожогов у основания. Обжаренные грибы придают блюду еще более мясистую текстуру. Добавляем дополнительную воду для приготовления. Выложите фаршированные ракушки в Instant Pot. Сверху добавить соус маринара. Я настоятельно рекомендую НЕ размешивать соус.

Закройте крышку. Выберите время приготовления и нажмите «Старт». Теперь возьмите свой любимый напиток или бокал прекрасного итальянского вина и включите музыку (вам нужно задать идеальный тон, чтобы насладиться этим восхитительным блюдом)

Когда Instant Pot готов, подождите 5 минут, а затем быстро сбросьте давление. Можно еще сверху растопить немного сыра. И вот, у вас есть вкусная вкусная еда, приготовленная без кучи блюд и часов приготовления !! Приятного аппетита друзья мои !!

ЗДЕСЬ НЕКОТОРЫЕ НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ КОМФОРТНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK .Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете РЕЦЕПТ ОБОЛОЧКИ С НАПИТКАМИ INSTANT POT , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

  • Коробка для макаронных изделий Jumbo 8 унций, сырых
  • 1 банка — 24 унции соуса маринара
  • 1-16 унций замороженного шпината, размороженного и отжатого до высыхания
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Контейнер 1-16 унций частично обезжиренного сыра рикотта
  • 1 стакан сыра моцарелла
  • 1 ст.Итальянская приправа
  • ½ стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
  • 1 стакан воды
  • Упаковка 1-8 унций нарезанных грибов промыть и процедить
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  1. В средней миске смешайте шпинат, рикотту и моцареллу, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец.
  2. Выложите смесь шпината и сыра в каждую оболочку макаронных изделий.В качестве альтернативы выровняйте большую высокую стеклянную миску сумкой с замком на молнии. Аккуратно вылейте смесь шпината и сыра в миску, застеленную пластиковым пакетом на молнии, застегните молнию и отрежьте кончик в одном углу, чтобы его было легче выдавить в скорлупу. Выдавите смесь в каждую скорлупу.
  3. Нажмите кнопку SAUTE на кастрюле быстрого приготовления и добавьте масло. Подождите несколько секунд, затем добавьте нарезанные грибы и помешивайте несколько минут, пока грибы не начнут подрумяниваться, и выпустите воду. Отменить Соте.
  4. Добавьте воды в кастрюлю.Обязательно очистите дно кастрюли от глазури, очистив дно деревянной лопаткой, чтобы ничего не застряло на дне.
  5. Уложите фаршированные раковины слоями, удерживая их в вертикальном положении. Если у вас более одного слоя, расположите их друг над другом. Убедитесь, что они остаются в вертикальном положении.
  6. Полить фаршированные ракушки банкой соуса маринара. НЕ перемешивайте.
  7. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления.
  8. Нажмите РУЧНОЙ, установите время на 6 минут и закройте паровой клапан.
  9. После того, как приготовление IP завершится, подождите 5 минут.Затем отпустите паровой клапан для выпуска воздуха, чтобы выпустить пар и давление. Осторожно откройте крышку.
  10. Посыпьте сверху сыром пармезан и снова закройте крышку на 1-2 минуты или пока сыр не растает.
  11. Осторожно вычерпать раковину. Не забудьте подать грибы внизу. Подавать теплым, посыпав сверху треснувшим перцем, хлопьями чили и сыром пармезан. Наслаждаться!

Банкноты

** Чтобы приготовить фаршированные макароны без глютена: используйте ракушки для макаронных изделий Jumbo без глютена вместо обычных.Отрегулируйте время приготовления в соответствии с указаниями на упаковке.

** Чтобы приготовить веганские фаршированные макаронные изделия: используйте веганский сыр и сыр без дневников вместо обычного сыра. Веганский сыр не плавится, поэтому текстура будет другой.

*** Чтобы выбрать время приготовления в Мгновенном горшке Приготовление пасты: прочтите время приготовления, указанное на упаковке. Выберите половину этого времени. ТАК, если на упаковке указано 12 минут, выбирайте 6-минутное приготовление под давлением.

**** По этому рецепту можно приготовить 8-10 порций. Также, в зависимости от размера емкости для быстрого приготовления, вы можете приготовить рецепт пополам.Также для правильного приготовления не кладите сразу более двух уровней ракушек. Вы можете заморозить фаршированные сырые ракушки и при необходимости готовить партиями.

***** Мы тестировали этот рецепт несколько раз, не получая при этом сигналов на нашем Instant Pot. Новые модели чувствительны к записи сообщений. Обычно на дне застревает кусок еды. Поэтому, пожалуйста, убедитесь, что емкость была удалена от грязи, чтобы избежать сообщений о ожогах

.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Сертифицированный органический продукт Simply Organic для итальянской приправы, контейнер на 0,95 унции

  • Паста Barilla Jumbo Shells, 12 унций

  • Muir Glen Organic Cabernet Marinara, 25,5 унций

  • Настоящее итальянское органическое оливковое масло первого отжима.Первый холодный отжим. Пригнан из Италии. Победитель награды Бутылка 16 жидких унций

  • Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

  • Сертифицированная международная тарелка для супа / пасты с тосканским видом, 9,5 дюйма, набор из 4 шт.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 310 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 36 мг Натрий: 749 мг Углеводы: 30 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 18 г

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry.Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Detroit Free Press

ВОПРОС: Когда в списке ингредиентов указано «2 чашки» макаронных изделий, к чему это относится? Двух чашек приготовленных макарон достаточно, но то, что они указаны в списке ингредиентов, заставляет меня думать, что рецепт требует двух чашек сырых макарон.Если да, то как отмерить две чашки сырых макарон? Например, я хотел использовать вермишель в качестве макаронных изделий. Что такое две чашки сухой вермишели? — Винс Романо, Grosse Pointe Park

ОТВЕТ: Когда в рецепте указаны 2 чашки макаронных изделий, скорее всего, это сухие макароны.

При использовании рецептов Free Press Test Kitchen, если мы хотим, чтобы вы использовали приготовленную пасту, мы бы указали ее как «2 чашки приготовленной пасты». Если мы хотим, чтобы вы использовали сухую пасту, обычно мы указываем ее как 2 стакана (или 8 унций или 1 фунт, в зависимости от того, какое количество требуется).Мы также предоставим инструкции по приготовлению макарон или скажем «приготовлено в соответствии с инструкциями на упаковке». Кроме того, если указаны инструкции по полному приготовлению макаронных изделий, это означает, что используется сухая паста.

Отмерить короткие макароны (галстук-бабочка, ригатони и локоть) достаточно просто. Но когда дело доходит до спагетти и вермишели, половина 1-фунтовой коробки — это примерно 2 стакана. Вы также можете сделать это по весу. Обычно 8 унций коротких макарон (например, макарон) — это примерно 2 чашки.

С учетом всего вышесказанного, то, что обычно указывается на упаковках / коробках большинства сухих макаронных изделий, так как размер порции составляет 2 унции.На что это похоже? Это точно будет зависеть от размера и формы. Но обычно 2 унции сухой пасты, такой как пенне или галстук-бабочка, — это примерно 1/2 стакана. После приготовления из этого количества получается от 1 до 11/4 чашки. Опять же, это зависит от размера. Когда дело доходит до длинных ниток макаронных изделий, 2 унции обычно составляют 2 дюйма или чуть больше в окружности, в зависимости от размера лапши. Из этой окружности получается около 1 стакана приготовленной пасты, как указано на сайте www.barilla.com. Таким образом, из фунтовой коробки сухих макарон можно приготовить примерно 8 чашек.

Еще один вопрос, который часто возникает при приготовлении макарон, — солить воду или нет. Ответ однозначный: да. Сколько соли использовать? Я всегда думаю о Марио Батали, который говорит, что нужно добавлять достаточно соли, чтобы вода была соленой. На сайте http://www.mariobatali.com рекомендуется на каждый фунт сухой пасты использовать 6 литров воды и 3 столовые ложки кошерной соли, добавляя соль в воду, когда она закипит.

Зачем солить воду? Преимущество простое: он приправляет пасту, добавляя аромат блюду, в котором она используется.Кроме того, всегда рекомендуется оставлять немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить ее, если вы используете соус. Эта зарезервированная вода для макарон поможет приправить соус, а поскольку вода содержит крахмал из макарон, она также поможет загустеть соус, если это необходимо.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected] Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Пенне с брокколи, вялеными помидорами и дижонским кремом

Количество порций: 4/ Время приготовления: 10 минут / Общее время: 30 минут

Приготовление брокколи всего за 2 минуты сохраняет ее яркость зеленый, и вам не придется пачкать другое блюдо.

1 крупный зубчик чеснока, очищенный, измельченный

1/4 стакана дижонской горчицы

1 стакан обезжиренной или обычной пополам

8 унций (около 2 стаканов) пасты пенне или любимой короткой пасты

11 / 2 стакана соцветий брокколи

1/3 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных ломтиками

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана тертого или измельченного сыра Пармезан

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, по желанию

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Тем временем поместите чеснок в большую жаропрочную сервировочную миску, которая частично поместится в кастрюле. Добавьте горчицу в миску и взбейте пополам. Отложите или поставьте на кастрюлю с макаронами, чтобы она нагрелась, пока нагревается вода. Как только вода закипит, снимите миску.

Добавьте макароны в кипящую воду и готовьте, пока они не станут al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке. Примерно за 2 минуты до готовности макаронных изделий добавьте соцветия брокколи и вяленые помидоры. Варить еще 2 минуты.Удалите 2 стакана воды для варки. Слейте воду из макарон, брокколи и помидоров. Снова налейте воду в кастрюлю и оставьте на слабом огне.

Установите жаропрочную миску с горчичным соусом на кастрюлю с оставшейся водой для макарон. Добавьте смесь макаронных изделий и перемешайте до образования покрытия и прогрейте. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить сыр. Снова перемешайте, чтобы покрыть и прогреть.

Перед подачей украсьте измельченным черным перцем и небольшим количеством петрушки.

Создано и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

320 калорий (20% от жира ), 7 граммов жира (2 грамма насыщенных жиров ), 51 грамм углеводов , 12 граммов белка , 437 мг натрия , 6 мг холестерин , 2 грамма клетчатка .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *