Вред и польза рафинированного подсолнечного масла: 5 мифов – Москва 24, 23.08.2017

Содержание

Рафинированное растительное масло – состав и калорийность; польза и вред

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рафинированное растительное масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рафинированное растительное масло – это продукт, получаемый в результате разных операций очистки из отжатого растительного сырья. Причем масло может использоваться любое: полученное как из семян, так и из листьев, корней и орехов. Само же слово «рафинация» пришло к нам из французского языка, в котором  «raffine» имеет значение «утонченный, обработанный».

Рафинированное масло – это, простым языком, обработанное и очищенное растительное масло. Процесс рафинации заключается  в удалении из нерафинированного сырья самых разнообразных примесей и веществ. Рафинация на самом деле – довольно сложная операция. Состоит она из нескольких этапов, каждый из которых может быть как единственным способом рафинации, так и использоваться в комплексе с остальными.

Как рафинируют?

Рафинируют растительное масло следующими способами:

  • Первичная механическая очистка масла заключается в его чистке от ненужных примесей путем отстаивания и фильтрации.
  • Нейтрализация масла с целью очистки проводиться с применением щелочей для того, чтобы убрать жирные кислоты. При этом образовываются соли, которые тянут вслед за собой пигменты и фосфатиды. Очищенное таким образом масло получается более чистым, нежели обработанное другим способом.
  • Гидратация производится путем обработки масла кипящей водой, при этом фосфатиды выпадают в виде хлопьев в осадок.
  • Адсорбционная рафинация  производится для удаления пигментов из состава масла с помощью отбеливающих глин и древесного угля. Этот процесс используют в основном для получения различных  маргаринов и кухонных жиров.
  • Дезодорация – процесс, который полностью «обезличивает» масло. При этом процессе масло пропускается через вакуум с горячим паром,  вследствие чего масло лишается своего аутентичного вкуса и аромата.

Полезные свойства

Несмотря на то, что противники рафинированного масла используют в качестве аргументации своей позиции то, что рафинация напрочь лишает масло полезных веществ  и витаминов, такое мнение все же несколько ошибочно, поскольку стоит обратить внимание на тепловую обработку, которую вы будете проводить с этим видом продукта. Дело в том, что нерафинированное мало при нагревании образует вреднейшие канцерогены. Именно поэтому для жарки и других видов кулинарных операций, непосредственно связанных с высокими температурами, следует использовать только рафинированное масло. К тому же, рафинированное масло неспособно выступать аллергеном, а значит, для  людей, страдающих различными видами аллергии, оно будет безопасно.

Ну и, конечно, не следует так категорично утверждать о «пустоте» относительно наличия полезных веществ в составе растительного рафинированного масла. Дело в том, что, действительно, различные этапы рафинации убирают некоторые виды витаминов из масла. Но остаются в наличии жирные кислоты, такие, как Омега-3 и Омега-6, которые необходимы сердечно-сосудистой системе нашего организма, они спасают нас от развития атеросклероза и препятствуют тромбообразованию. Отсутствие этих кислот в ежедневном рационе может способствовать замедлению роста и развития организма, ухудшению свертываемости крови и подавлению репродуктивной системы.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии рафинированного растительного масла очень широко распространено. Чаще всего, конечно же, наши соотечественницы применяют в кулинарных целях подсолнечное рафинированное масло. Но не стоит сбрасывать со счетов и множество других видов масел, каждое из которых обладает только ему присущими вкусовыми качествами и наличием разнообразнейших полезных компонентов:

  • Оливковое.
  • Кукурузное.
  • Хлопковое.
  • Соевое.
  • Льняное.
  • Тыквенное.
  • Ореховое и множество других.

Практически в каждом рецепте мы можем встретить такой ингредиент, как растительное масло. Следует обратить внимание на способ обработки продуктов, входящих в его состав. Помните, что нерафинированное растительное масло допустимо только в рецептах, где полностью отсутствует тепловая обработка, например, в салатах и заправках уже готовых блюд, т. к. при нагревании и достижении точки дымления оно образует огромное количество вредных веществ.

Еще одним положительным качеством рафинированного продукта является то, что он не обладает специфическим и присущим нерафинированному маслу вкусом и запахом. Ведь если вы готовите салат, то насыщенный аромат оливкового, подсолнечного или кунжутного масла будет уместен, а вот при поджаривании  сочного бифштекса он совсем не подойдет. К тому же, неочищенное масло будет при жарке пениться и не даст ту румяную корочку, которую мы хотели бы получить.

Польза рафинированного растительного масла и лечение

Польза рафинированного масла заключается в отсутствии возникновения аллергической реакции во время его использования. Именно поэтому его рекомендуют для маленьких деток. Ведь растительное масло – это обязательный компонент питания ребенка буквально с первого года его жизни. К тому же, во время ухода за нежной кожей малыша следует также использовать рафинированные варианты различных масел, которые неспособны вызвать аллергические зуды, высыпания и раздражения на нежной коже младенца.

Кроме того, для взрослых также предпочтительнее использовать именно рафинированное масло в медицинских целях.

Регулярное употребление рафинированного кукурузного или подсолнечного масла в умеренном количестве поможет снизить уровень холестерина в крови, а их мягкое обволакивающее действие поможет избавиться от кашля и справиться с сухостью кожи.

В косметических целях рафинированное масло станет вашим верным помощником. Ведь масляные маски вернут вашим волосам силу, блеск и красоту. Ваши ногти благодаря теплым масляным ванночкам окрепнут и будут лучше расти. Масло также поможет справиться с огрубевшими пятками и потрескавшимися губами.

Вред рафинированного растительного масла и противопоказания

Вред рафинированного масла заключается в основном только в его калорийности, ведь она довольно высока и составляет 899 кКал на 100 г. Именно поэтому следует внимательно следить за количеством потребляемого продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гречневая каша с грибами

40 мин.

Бефстроганов с белыми грибами и олениной в мультиварке

125 мин.

Похожие продукты питания

Подсолнечное масло польза и вред: состав, свойства, получение, очищение

Подсолнечное масло является основным кулинарным растительным маслом в странах СНГ, а в мире занимает 4-ю позицию по объемам производства. Помимо пищевой сферы, этот продукт можно использовать в лечебных и косметических целях. Для максимально полезного применения следует знать, как выбрать лучшее подсолнечное масло польза и вред, как его получают, способы очистки и как лучше сохранить его свойства.

Из этой статьи вы узнаете:

Как получают подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Активнее всего в наши дни подсолнечник выращивают в России и Украине, соответственно и по объему производства подсолнечного масла эти страны находятся в лидерах. Вероятно, причиной этого является тот факт, что именно в Российской Империи подсолнечник развился как масличная культура. Изобретение технологии получения масла из семян этого растения в 1829 году —  заслуга крепостного города Алекссевка Белгородской области Даниила Бокарева. Через пять лет крестьянину удалось открыть свою маслобойню, а к 1860 году в городе работало уже 160 заводов такого направления.

Переработка семян

Для производства масла используются подсолнечники масличных сортов. В семенах этих растений максимальное содержание жиров – этот показатель называют масличностью. Поступающее на переработку зерно проверят в лаборатории на влажность, масличность, сорность, спелость. Обработка включает в себя очистку, сушку, обрушивание кожуры, сортировку, измельчение зерна и извлечение масла. Побочным продуктом производства подсолнечного масла является шрот – это ценный кормовой продукт, обогащенный белком. Его используют для улучшения рациона рыб, птиц, скота. Сырые белки в шроте могут занимать до 41% состава.

Отжим

Отжим – один из двух способов извлечения растительного масла из семян подсолнечника. В сравнении с экстрагированием он считается более экологичным, однако имеет меньший выход масла. Данная цифра редко превышает 30%.

Мятка, получаемая после измельчения ядер, обычно, прогревается в жаровнях до 100-110˚C, после чего отправляется в шнековые прессы. В зависимости от толщины слоя мятки, плотности и вязкости масла, давления в прессе, из зерен может выжимать разный объем масла относительно его фактической доли в составе. Из-за нагрева полученное таким образом масло узнается по выраженному аромату жареных семечек. В нем также присутствуют продукты распада и окисления, благодаря которых запах и цвет выражены сильнее.

Без прогревания мятки производят масло холодного отжима. В отличие от описанного выше продукта, в нем лучше сохраняются полезные вещества: антиоксиданты, ферменты, витамины, органические и жирные кислоты. минералы, соли подсолнечного масла. Недостаток такого типа масла заключается в коротком сроке хранения, из-за которого оно быстро горкнет и мутнеет.

Отжатое таким образом подсолнечное масло называется сырым. В дальнейшем его подвергают отстою и фильтрации. Такая обработка делает жидкость наиболее вкусной и полезной для здоровья. Остающийся после отжима жмых может перерабатываться в кормовой животноводческий продукт, а может отправляться на экстракцию оставшихся масел.

Экстракция

Получение подсолнечного масла с помощью экстрагирования осуществляется с помощью погружения в органические растворителя в экстракторе. В результате такой обработки получают два продукта: твердый обезжиренный шрот и раствор из растворителя и масла, называемый мисцеллой. Проходя через шнековые испарители и дистилляторы, масло отделяется, проходит отстой, фильтрацию и дальнейшие технологические этапы.

Чаще всего в качестве растворителей применяются экстракционные бензины. С их помощью удается извлечь до 99% заложенных в семенах масел. Столь высокое КПД выгодно для производителей, поэтому экстрагированием добывают достаточно большое количество масла.

Рафинация

Рафинация масла – общее название совокупности технологических этапов, во время которых из масла удаляются вещества, придающие ему запах, цвет, вкус и другие физико-химические признаки. По сути, в рафинированном масле нет никаких минерально-витаминных добавок, поэтому иногда можно услышать определение «обезличенное». Рафинация масла подсолнечника состоит из шести этапов-ступеней:

  1. Удаление механических примесей. Проводится всегда. Масло, прошедшее только эту ступень рафинации, продается как нерафинированное. Его очистка включает в себя только отстаивание, фильтрацию и прогонку через центрифугу.
  2. Гидратация и отделение фосфатидов. Представляет собой обработку водой, нагретой до 70˚C. Благодаря ей происходит набухание и выпадение в осадок слизистых и белковых веществ, способствующих скорейшей порче масла.
  3. Нейтрализация удаляет из продукта свободные жирные кислоты, которые во время жарки дымят, превращаются в канцерогены, и вообще сокращают срок годности. Этот этап также необходим для удаления пестицидов и тяжелых металлов. Масло, прошедшее этот этап, может продаваться как недезодорированное рафинированое.
  4. Отбеливание с помощью органических адсобрентов, чаще всего – глинами. Они вытягивают компоненты-красители, которые тоже становятся причиной окисления, и жидкость светлеет. После этого этапа в масле не содержатся пигменты и оно имеет светло-соломенный цвет.
  5. Дезодорация — вакуумная обработка сухим горячим паром (до 230˚C), благодаря которой убираются пахучие вещества, также окисляющие продукт при хранении.
  6. Вымораживание с целью удаления восков, которые попадают в масло из семян. Они особенно заметны в мутном масле, стоящем на холоде. После вымораживания продукт становится еще светлее.

Прошедшее рафинацию масло реализуется не только в качестве пищевого продукта, но широко применяется в производстве кулинарных жиров, маргаринов, соусов, майонезов и иных продуктов. В этом случае отсутствие сильного запаха или вкуса является плюсом, так как не влияет на качество итогового продукта.

Как получают подсолнечное масло и очистка

Применение подсолнечного масла не ограничивается только пищевой сферой. Оно служит вспомогательным сырьем при производстве консервов из мяса и рыбы. Также может применяться в мыловарении, хотя и обладает не самыми лучшими мыльными характеристиками, а также в производстве лакокрасочной продукции.

Нерафинированное и рафинированное – в чем разница?

Большинство продаваемых сегодня в супермаркетах и магазинах подсолнечных масел являются рафинированными. Реклама, в основном, пугает присутствием в нерафинированном масле холестерина, а также выделением при жарке канцерогенных веществ. Однако рафинированное масло некоторые потребители называют бесполезным. Дескать, если ни витаминов, ни минералов нет, зачем оно нужно.

Основные отличия
РафинированноеНерафинированное
Химико-физические методы очисткиОтстой и механическая фильтрация
Более жидкоеГустое, насыщенное, жирное
Не имеет запаха и не дымит при жаркеИмеет сильный подсолнечный запах, хорошо дымит
Долго хранитсяКороткий срок хранения
Практически не влияет на здоровьеБлагодаря богатому составу благотворно действует на некоторые органы

Ответ на вопрос, какое подсолнечное масло лучше подходит для жарки – рафинированное. Оно  тоже может гореть и создавать дым, однако точка дымления у него гораздо выше: +232˚C против +107˚C. То есть, нерафинированное масло будет дымить практически всегда, а при жарке на рафинированном продукте этого можно избежать.

Однако ученые говорят, что жарить на очищенном масле тоже небезопасно. В нем образуются трансжиры, которые не воспринимаются организмом и повреждают клеточные мембраны. В итоге это ведет к развитию ишемической болезни, атеросклероза, гормональной нестабильности и онкологических образований. Кроме того, такое масло бесполезно в косметологии, потому что в нем гораздо меньше одного из самых ценных в этом плане компонентов – токоферола. Этот антиоксидант помогает сохранять молодость и предотвращать рак.

Нерафинированное масло полезнее по составу, но требует особого обращения. Его действительно лучше использовать в жарке по минимуму. А вот для заправки салатов, приготовления домашнего майонеза и других способов использования без высокой температуры, оно отлично подходит. Здесь масло будет проявлять свои лучшие свойства. Главное, не запасать его впрок из-за короткого срока годности, а хранить в прохладе без доступа света в герметичной металлической или стеклянной емкости. После вскрытия лучше держать жидкость в холодильнике.

подсолнечное масло польза и вред

Полезные свойства подсолнечного масла

Химический состав подсолнечного масла так же прост, как и у большинства других растительных жиров. На 99,9% оно состоит из жиров и жирных кислот, а оставшиеся 0,1% включают в себя немного воды, витамина E и фосфора. Калорийность также соответствует чистым растительным маслам – 899 кКал на 100 г.

По содержанию витамина Е (альфа-токоферол) в пищевом рационе практически нет продуктов, перебивающих подсолнечное масло. Польза этого вещества заключается в сильнейших антиоксидантных свойствах. Токоферол препятствует губительной деятельности свободных радикалов, из-за которых возрастает риск развития рака, а также ускоряют процессы старения в клетках и тканях. По содержанию этого вещества масло семян подсолнечника опережает оливковое.

Около 60% масла составляет линолевая полиненасыщенная жирная кислота, порядка 24% — олеиновая мононенасыщенная, и еще 11% насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бегеновая.

Присутствие линоленовой и линолиевой кислот полезно потом, что человеческий организм не синтезирует их самостоятельно. Иногда их также называют витаминов F, недостаток которого встречается чаще всего. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для укрепления клеточных мембран и нервных волокон. Кроме того, они способствуют выведению холестерина и стабилизации кровеносной системы.

Лечебные свойства

Лучшими лечебными характеристиками обладает нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта, легко узнаваемое по приятному аромату и характерному привкусу. Наличие осадка в продукте не всегда сигнализирует о плохом качестве. Если он образован фосфатидами, то это полезно для получения организмом фосфорной кислоты и роста клеточных мембран.

И народная, и традиционная медицина признает подсолнечное масло полезным, предлагая его для профилактики болезней печени и почек, пищеварения, тромбофлебитов, недугов женского здоровья, сердца и сосудов, энцефалитов и проблем опорно-двигательного аппарата.

Считается, что масло стимулирует работу кишечника и для лечения запора нужно ежедневно с утра принимать по 2 столовые ложки жидкости натощак. Растирания и массаж с маслом советуют народные лекари для облегчения при ревматизме. Для усиления целебного эффекта рекомендуется добавлять в него цветки садовой желтофиоли, траву багульника или перцовую настойку на водке. Больные суставы советуют растирать смесью из равных частей масла и прополиса, перемешанной на водяной бане.

Жгучее средство для лечения суставного ревматизма готовится из красного перца. Его измельчают, заливают маслом и настаивают в тепле около 9 дней. После взбалтывания смесь можно втирать в суставы, но надо быть готовым к тому, что кожа будет гореть и краснеть.

При остеохондрозе помогает средство из соли, подсолнечного масла, которые смешиваются в пропорциях 1:2. Тщательно перемешав, их нужно оставить для растворения на несколько дней, чтобы жидкость стала беловато-мутной. Для ускорения можно использовать слегка подогретое масло. Этот просто препарат нужно вмазывать в больной участок позвоночника в первые дни по 2-3 минуты. Далее с каждым днем длительность процедуры надо увеличивать на 1-2 минуты, пока она не достигнет трети часа. Благодаря солевому лечению остеохондроза стимулируются обменные процессы, ускоряется кровоток и вывод вредных веществ, что способствует уменьшению воспаления и снятию отечности.

Полезные свойства подсолнечного масла и противопоказания

При застарелом кашле рекомендуется смешивать по столовой ложке мёда, муки, масла, горчичного порошка и пол-ложки водки. Средство нагревается и перемешивается на пару, превращаясь в липкое тесто. Его нужно размять и небольшим слоем разложить на груди через сложенную в четыре раза марлю, покрыть сверху платком или пленкой и оставить на ночь. Проводить прогрев таким образом можно пару раз в неделю.

Больные уши народная медицина рекомендует закапывать смесью из подсолнечного и гераниевого масла в соотношении 3:1. Для страдающих от ангины советуют смазывать горло раствором из масел подсолнечника и алоэ. Для восстановления кожи от трещин и опрелостей можно делать подсолнечный компресс, прикладываемый к проблемному участку на время сна. Положительный эффект также имеет протирание этим маслом пролежней.

Несмотря на высокую калорийность, подсолнечное масло не опасно для тех, кто сидит на диете. Кроме того, без жиров невозможна стабильная работа организма. В больших количествах употреблять его все равно не получится, а столовая ложка жидкости не только сделает салат с пророщенной пшеницей вкуснее, но и поспособствует эффективному метаболизму.

Вред и противопоказания

Основная опасность подсолнечного масла – появляющиеся во время температурной обработки канцерогены. По этой причине ему лучше подобрать хорошую альтернативу для жарки в виде оливкового вида refined или pomace. В салатах, супах, выпечке, заправках и соусах подсолнечное масло остается безвредным.

На рафинированном подсолнечном масле можно жарить только на низкой температуре, до +200˚C. При этом к мойке посуды после него нужно относиться очень ответственно. Остатки масла при повторно нагревании будут заражать вредными веществами и свежий продукт.

Из-за желчегонного эффекта употребление масла может плохо повлиять на состояние людей с болезнями желчевыводящей системы и желчного пузыря.

Можно ли подсолнечным маслом обрабатывать ожоги

Подсолнечное масло, польза и вред которого более широки, чем кажется, ошибочно используют для смазывания свежих ожогов. Это категорически неверно. Дело в том, что разгоряченные обожженные клетки нуждаются в выходе тепла. Масло создает непроницаемую пленку, препятствующую охлаждению тканей, по сути, закупоривая причину боли внутри.

При сильных ожогах гораздо полезнее промывать кожу холодной водой, быстро вытягивающей лишнее тепло. А вот для быстрого заживления волдырей и ран, оставшихся от ожогов, подсолнечное масло подойдет. Нужно смешать его с воском из пропорции 2:1, прогреть до равномерного смешивания и в теплом виде прикладывать к ране через салфетку.

Какое подсолнечное масло полезно в косметике

В косметологии подсолнечное масло используется редко. Возможно, причина в том, что его доступность и повсеместная кулинарная востребованность не создают впечатления сверхценного и редкого масла, насыщенного огромным количеством полезных веществ. По составу оно действительно проигрывает многим растительным маслам, однако не становится от этого бесполезным для ухода за собой. Вполне эффективно можно применять подсолнечное масло для волос, лица и ногтей.

Благодаря жирным кислотам и токоферолу нанесение этой жидкости тонким слоем способствует питанию, увлажнению, восстановлению клеток и усилению иммунных свойств кожи. Бояться жирного блеска не стоит, потому что масло подсолнуха близко по структуре и составу естественному кожному жиру. Благодаря этому оно, кстати, хорошо впитывается и принимается эпидермисом.

В целом, этот продукт может использоваться наряду с другими растительными маслами в масках, обертывания для волос, кремах и мазях. Косметологи отмечают, что это доступная основа для восстановительных и увлажняющих препаратов для волос.

Подсолнечное масло подходит для снятия макияжа, так как отлично растворяет косметические средства. Даже стойкую косметику, оказавшись на даче без специальных средств, можно убирать пропитанным маслом ватным диском. Питающий и увлажняющий эффект – дополнительный бонус.

Подсолнечное масло польза и вред Для массажа

В чистом виде подсолнечное масло очень редко используется в качестве массажной основы, поскольку склонно к образованию пленки на поверхности кожи. Чаще его в разных пропорциях смешивают с другими базовыми и эфирными маслам при создании комплексных смесей.

Тем не менее, при отсутствии альтернатив, можно взять и это масло. Главное, что оно будет обеспечивать скольжение рук, предотвращающее повреждение кожи. Для массажа спины, ступней, рук, плечевых и локтевых суставов хороша смесь из 50 мл подсолнечного, 4 ст.л. кокосового, и 5-10 капель эфирного масла лаванды.

Некоторые способы применения масла в быту

  1. Смесь из равных частей спирта и подсолнечного масла помогает убрать пятна с лакированной мебели, даря вторую жизнь добротным комодам, столам, стульям и другим предметам интерьера.
  2. С помощью подсолнечного масла можно удалять свежие пятна от краски на одежде. Здесь оно служит растворителем – нужно нанести масло на 5-10 минут, а потом отмыть с помощью средства для мытья посуды.
  3. Протирание подсолнечным маслом поможет удалить неприятный запах в холодильнике или убрать луковый аромат с разделочной доски или ножа.
  4. Дачи и частные дома иногда подвергаются атакам муравьев, желающих чем-нибудь полакомиться. Отпугнуть их помогает масло – им нужно обмазывать края емкостей с крупой или пакетов с интересующими насекомых продуктами. Это полезно знать и при подготовке к пикнику.
  5. Смешав 30 г масла с 90 г расплавленной канифоли и 1 ч.л. сиропа или меда, можно получить смесь для самодельной клейкой ленты против насекомых. Надо помазать ею плотную бумагу, и липучка для тех же муравьев готова.
  6. Подсолнечным маслом можно временно смазывать петли дверей и мебели. Но смазать их более подходящим средством нужно как можно быстрее. Масло, кстати, помогает от заедания замков на одежде и сумках.
  7. Маслом можно возвращать блеск кухонной утвари и столовым приборам.
  8. Для ситуаций с отключением электричества на даче или просто для создания особой атмосферы используют масляные лампы. И да, в критической ситуации заменить специальную масляную смесь можно обычным подсолнечным маслом.

Как выбрать лучшее подсолнечное масло

О том, как выбирать масло, исходя из цели его применения, было сказано выше. Резюмируя, можно сказать, что нерафинированное – для холодного применения, а рафинированное – для не слишком горячей жарки и блюд, в которых аромат и вкус масла не должен ощущаться.

Подсолнечное масло польза и вред

А как выбрать качественное масло из семян подсолнечника того или иного типа на полке магазина. Нужно ориентироваться по следующим признакам:

  1. Жидкость должна быть прозрачной, но не обязательно бесцветной. Допустим темно-желтый окрас, особенно у нерафинированного продукта. Он же может иметь слабый осадок. А вот рафинированное масло с осадком – фальсификат или испорченный продукт.
  2. Нерафинированная жидкость имеет явный подсолнечный аромат и вкус. У рафинированного они либо хуже выражены, либо полностью отсутствуют (в дезодорированном масле). Продукт любого типа не должен иметь горечи во вкусе.
  3. На этикетке хорошего продукта есть информация о названии, характере очистки, составе, имеющихся добавках, ГОСТе, месте и дате производства, а также сроке годности продукта. В РФ с 1 июля 2014 года действует национальный стандарт ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия».
  4. Естественно, чем «моложе» масло по дате производства, тем охотнее его надо брать.
  5. Подсолнечное масло, хранящееся на свету, окисляется, поэтому лучше брать бутылки из глубины полок, где освещение слабое.
  6. «Подсолнечное масло» — чистый продукт из семян подсолнечника. Товарная единица с названием «растительное масло» может включать примеси других масел.
  7. Производители, делающие упор на наличие витамина E, часто добавляют его в качестве витаминной добавки. Хотя, ничего откровенного плохого, в этом, конечно нет.

Издание «Росконтроль» в 2014 году проводило экспертизу 22 экземпляров рафинированного подсолнечного масла, продаваемого в розничных сетях РФ. Наибольшее соответствие заявленным характеристикам показали популярный бренд «Олейна» и масло из эконом-сегмента «Каждый день». С более слабыми показателями, но соответствием стандартам испытание также прошли марки «Аннинское», «Злато», IDEAL. В масле «Каждый день» было отмечено наибольшее содержание ненасыщенных жирных кислот – 64,2%, а по количеству витамина E лидером стали IDEAL и «Аннинское» — 45,65 мг и 45,52 мг на 100 г.

Хранение

Вопреки мнению многих потребителей, у подсолнечного масла не очень большой срок годности. Особенно это касается нерафинированного продукта, который окисляется уже под действием света, а после вскрытия упаковки процесс порчи ускоряется в несколько раз. Поэтому при редком использовании лучше покупать небольшие объемы масла, которые не будут успевать портиться, стоя на кухонной полке.

До того, как пластиковая бутылка с маслом будет вскрыта, хранить её следует у тем и прохладном месте (от +5˚C до +20˚С). Срок годности, который указан на бутылке, актуален только в этих условиях и до момента её вскрытия.

После разгерметизации нерафинированное масло, упакованное в пластиковую тару, можно хранить не дольше 2 месяцев. После переливания в стеклянную бутылку (желательно из затемненного стекла) и помещения в темное место этот срок может увеличиться до 3-4 месяцев, но употребить продукт все равно лучше в течение 60 дней. В народе для продления срока годности на дно стеклянной банки кладут ложку соли или несколько сухих фасолевых бобов.

Для длительного хранения можно рассматривать заморозку. Фактически жидкость не замерзает, но сохраняет полезные свойства гораздо дольше. После одного цикла заморозки-разморозки пищевая и лечебная ценность продукта не меняется.

Способ очистки масла в домашних условиях

Подсолнечное масло можно получать не только промышленным, но и домашним способом. Для этого зерно перебирается, измельчается, отделяет от шелухи с помощью воды. После этого можно выжимать масло. В быту для этого можно применять особую насадку для отделения сока от жмыха. Некоторые доморощенные маслоделы оборудуют под эти цели прессы для виноградного сока. Так или иначе, после получения грубого масла, возникает необходимость его очистки.

Для начала нужно прогнать полученную жидкость через воронкообразный фильтр из бумаги или нетканого полотна. Как альтернатива подойдет ткань, пропускающая масло, потому что на этом этапе главное – механическая очистка масла от жмыха, кусочков шелухи и т.п. Можно взять многократно сложенную марлю. Бумажные фильтры для масла редко, но находятся в специализированных магазинах. Процеживать продукт следует сразу же после отжима, так как окисление составляющих начинается незамедлительно после отжима.

Вместо процеживания можно пробовать отстаивать масло. Для этого его переливают в непрозрачную емкость из мягкой стали, стекла или пластика, закрывают крышкой и оставляют в покое примерно на сутки. Этого достаточно для смещения легких включений на поверхность, а тяжелых – на дно. Для лучшей очистки жидкость можно процедить уже после этого этапа, после чего получится нерафинированное подсолнечного масло домашнего производства.

В домашних условиях возможности очистки масла на этом заканчиваются. Да, щелочная нейтрализация и дезодорация горячим паром возможны и дома, но это, во-первых, затрат по времени и деньгам, а во-вторых, требует хорошего понимания процесса с точки зрения химии. В целом, домашнее нерафинированное масло, более чем пригодно и полезно для употребления в пищу. Оно мало уступает покупному в своих характеристиках и сохраняется в отличном состоянии при обеспечении подходящих условий хранения.

Польза и вред рафинированного подсолнечного масла.

Для того, чтобы понять, чем отличается рафинированное масло от нерафинированного, нужно иметь представление о рафинировании.

На первом этапе производства масла, то есть когда его только выдавили, получается нерафинированный продукт, в котором кроме полезных веществ много якобы  и балластных.

Но природа не создает ничего лишнего, и в этом случае балласт в масле для того, чтобы косвенно заставить полноценно работать весь организм. Если мы будем эгоистично забывать про своих дружественных соседей, живущих в кишечнике и нуждающихся в целлюлозе, а кормить лишь себя, то какими бы деликатесами мы себя не баловали, мы не сможем получить никакого удовольствия из-за плохого состояния кишечника, а значит, и здоровья в целом.

Поэтому целесообразно при всяком употреблении в пищу, не требующей высокой температуры приготовления, добавлять именно нерафинированные растительные масла, сообразно своим предпочтениям.

Вред рафинированного растительного масла заключается именно в отсутствии балластных веществ, и потому такое масло не является полноценным продуктом в отличие от нерафинированного, и полезно оно может быть лишь в одном случае — при процедуре жарки.

Под балластными веществами имеются ввиду как раз те, которые не перевариваются нашим организмом, то есть клетчатка, а полезные — это полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря которым масло осуществляет свои важнейшие жировые функции в организме — терморегулирующую, анти-гипоксическую, структурную (мембрано-образующую), энергетическую и др.    И точно так же, как и в отношении других продуктов, опрометчиво думать, что балластные вещества в масле — лишние.

Следует сказать собственному пищевому эгоизму твердое «нет», пересмотреть вкусовые привычки и заменить для себя вред рафинированного масла пользой нерафинированного.

Что такое рафинирование.

Для нормального функционирования кишечника наша бифидо- и лактофлора должна получать свою кормовую базу, которой является целлюлоза, то есть неперевариваемая клетчатка. В случае отсутствия таковой концентрация полезной флоры снижается и замещается условно-патогенными бактериями. Но это мы знаем сейчас, а еще каких-то 100 лет назад врачи задавались вопросом о нужности употребления клетчатки. Для них было вполне логичным предполагать, что если человек не может её переварить, зачем вообще её есть?

Если 90 % фекалий человека состоит из непереваренной клетчатки, то разве не логично будет её исключить вообще из рациона и не напрягать организм бесполезными усилиями?..

Так и получилось, что теорию рафинирования придумали рационалисты: раз мы не перевариваем клетчатку, то нет смысла её и включать в рацион. Устранить целлюлозу из продуктов питания – это и есть рафинирование.

Последствия эпохи рафинирования — вред рафинированного масла

Совершив с успехом эту «пищевую шизофрению», цивилизованное человечество отняло кормовую базу у самых ценных своих бактерий, то есть у бифидо- и лактофлоры, а значит, лишило себя антистрессовой и гипогликемической защиты, гемопоэза, отсутствия токсикоза, эпителиопротекторного эффекта, то есть тех незаменимых нутриентов, которыми нас одаривает полезная флора.

Перейдя на рафинированное питание, мы получили резкий рост анемии и опухолевых заболеваний толстого кишечника и, самое наглядное — состояние тотального дисбактериоза среди населения. Всего сто лет назад врачи не знали, что такое дисбиоз, а в настоящее время этот диагноз ставится чуть ли не всем поголовно. Вывод напрашивается сам собой — когда питание было нормальным, заболеваемость находилась под контролем, но как только мы отняли кормовую базу у полезной флоры, то бифидо- и лактобактерии не смогли жить в пустыне на голодном пайке и ушли, уступив место запороговым концентрациям условно патогенныой флоры, вызывающей различные болезни. Таким образом, теория рафинирования показало свою полную провальность и является основным фактором пищевых патологий современного времени. Чем больше очищенных, обедненных продуктов питания в рационе, тем больше получаем в итоге проблем с кишечником.

Источник: http://za-dolgoletie.ru/stati/chem-otlichaetsya-rafinirovannoe-maslo-ot-nerafinirovannogo.html

Это интересно

в О продуктах, Статьи

НЕРАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Подсолнечное масло является самым популярным растительным маслом в нашей стране. Большинство людей покупает и использует рафинированное подсолнечное масло, на котором можно и жарить, и добавлять его в выпечку, и заправлять им салаты.  Такое масло имеет много преимуществ  (оно дольше хранится, не имеет запаха, на нем можно жарить) и один большой недостаток – у него гораздо меньше полезных свойств, чем у нерафинированного подсолнечного масла.  Нерафинированное подсолнечное масло по оказываемой пользе на организм человека не уступает другим растительным маслам (оливковому, соевому, кукурузному, льняному и другим), а по некоторым свойствам даже значительно превосходит их. Именно о нерафинированном подсолнечном масле и пойдет речь в этой статье.

Описание подсолнечного масла:
Как и многие овощные культуры (картофель, кукуруза, помидоры), подсолнечник появился в нашей стране во времена правления Петра I, и некоторое время оставался декоративным растением. Постепенно начали употреблять в пищу семечки подсолнуха. И лишь в 1829 году крестьянин Даниил Бокарев решил получить из них масло. За несколько лет подсолнечное масло стало самым популярным в России и остается таковым до сегодняшнего дня.
Нерафинированное подсолнечное масло получают путем холодного или горячего отжима. Масло холодного отжима изготавливают, как правило, в домашних условиях, у него очень небольшой срок хранения, светло-желтый цвет, приятный аромат семечек. В промышленных масштабах изготавливают в основном нерафинированное подсолнечное масло горячего отжима. У такого масла более яркий цвет, и насыщенный вкус и аромат жареных семечек. В нерафинированном подсолнечном масле присутствует, как правило, небольшой осадок. Этот вид масла обладает множеством полезных свойств, но, к сожалению, имеет и противопоказания. В кулинарных целях нерафинированное подсолнечное масло используют только для заправки салатов, его нельзя подвергать тепловой обработке. Данное масло используют не только в кулинарии, оно является компонентом огромного количества рецептов народной медицины, а также часто его используют в косметологии.

Состав подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит витамины А, Е, D, группы В. Витамина Е в подсолнечном масле в несколько раз больше чем в оливковом.

Калорийность подсолнечного масла:
Калорийность нерафинированного подсолнечного масла составляет около 900 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства подсолнечного масла:

  • Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нерафинированном подсолнечном масле, участвуют  в образовании клеточных мембран и нервных волокон, то есть важны для всего организма человека.
  • Подсолнечное масло благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, способствует снижению уровня холестерина, укрепляет стенки сосудов, служит профилактикой атеросклероза, тромбозов, инфарктов и других заболеваний сосудов и сердца.
  • Оказывает положительное воздействие на работу головного мозга, улучшает умственные способности и память.
  • Помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, справиться с запорами, полезно при гастритах и язвенной болезни.
  • Специалисты рекомендуют употреблять нерафинированное  подсолнечное масло при артритах, ревматизме и подагре.
  • Данный вид масла положительно влияет на эндокринную и мочеполовую системы человека.
  • Несмотря на высокую калорийность нерафинированного подсолнечного масла, его рекомендуют людям с избыточной массой тела и тем кто следит за своим весом.
  • Подсолнечное масло улучшает состояние кожи и волос.
  • Его рекомендуют включать в рацион питания детей.
  • Регулярное употребление нерафинированного подсолнечного масла помогает защитить организм от преждевременного старения.

Противопоказания подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло, как и другие растительные масла, стоит употреблять не более 20 грамм в день, но регулярно. Злоупотребление маслом может привести к нарушениям в работе внутренних органов. Перед использованием нерафинированного подсолнечного масла в лечебных целях необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием подсолнечного масла:
— Салат из брокколи, цветной капусты и помидоров черри.
— Салат из дайкона, моркови и зелени.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

Употребляйте нерафинированное подсолнечное масло и другие полезные продукты с удовольствием и будьте здоровы!

И еще немного о подсолнечном масле:

польза и вред рафинированного и нерафинированного продукта

Самое популярное растительное масло, которое обязательно присутствует на кухне у каждой хозяйки – подсолнечное. Этот удивительный продукт сочетает в себе массу полезных веществ, поэтому является обязательным ингредиентом в приготовлении множества блюд.

Подсолнечное масло полезные свойства и противопоказания известны уже многие века, несомненно, считается наиважнейшей составляющей повседневного рациона человека.

Удивительно, но впервые семена подсолнечника были отжаты на территории Российской империи, так что целиком и полностью может считаться «нашим» продуктом.

Несмотря на широкую известность, выжимка из семян подсолнечника конкурирует с другими маслами, например оливковым, но было бы глупо сравнивать эти два продукта, потому что в каждом из них содержится большое количество собственных микроэлементов, не заменяемых другими.

Целебный продукт доступный каждому – подсолнечное масло

В составе подсолнечного масла присутствуют растительные жиры, которые усваиваются значительно легче, чем животные.

Для организма растительные жиры нередко являются спасением, особенно в тех случаях, когда процент холестерина в сосудах превышает норму. Также в составе масла вы найдете множество жирных кислот:

— Стеариновую;
— Линолевую;
— Линоленовую;
— Арахиновую и другие, необходимые для организма кислоты, без которых его нормальная работа просто невозможна. Все эти кислоты участвуют в образовании новых клеток, а также благотворно влияют на восстановление нервной системы.

При ежедневном употреблении этого продукта вы станете не только здоровее, но и моложе!

Для того чтобы кожа, зрение, иммунная система и кости были в полном порядке, нужно активно принимать витамины A и D.

Но если по какой-то причине вы систематически забываете об их существовании, советуем просто добавить немного подсолнечного масла в салат или любое другое блюдо – необходимость в витаминах исчезнет сама собой.

Еще один важнейший витамин – токоферол, или витамин Е.

Он является ключевым антиоксидантом, защищает организм от возникновения и развития онкологии, затормаживает процесс старение, способствует росту волос и ногтей, помогает избавиться от мимических морщин, при этом являясь самым доступным элементом.

Раз уж мы упоминали оливковое масло, стоит сказать и о том, что подсолнечное, по своим тонизирующим свойствам в разы его превосходит.

Интересный факт: подсолнечное масло настолько универсально, что в графстве Уэльс несколько лет назад появились первые автомобили заправленные новым видом горючего – семенами из масла подсолнечника.

К сожалению, такие автомобили сильно загрязняли атмосферу и ржавели, поэтому их прекратили использовать. С другой стороны – теперь человечество знает, что на дарах подсолнечника можно еще и ездить, а не только употреблять в пищу.

Одно из главных преимуществ семян подсолнечника перед животными жирами в том, что оно совершенно не содержит холестерина.

По этой причине оно случит прекрасной альтернативой сливочному маслу, потому как многие хронические болезни, вызванные именно холестерином, не дают человеку возможность употреблять в пищу те продукты, которые хочется.

Например, при гиперхолестеринемии или атеросклерозе животные жиры полностью под запретом, зато никто не отменят растительные.

Если вы придерживаетесь безуглеводной диеты, то подсолнечное – идеальный продукт, другое дело – процент жира.

В 100 граммах подсолнечного масла вы найдете исключительно жир, причем – все 100%. Калорийность этого продукта тоже внушительная – 899 калорий на 100 гр!

С другой стороны, вы явно не станете пить его литрами, ведь для того чтобы сдобрить салат достаточно и одной-двух столовых ложек.

Виды, которое модно встретить на полках супермаркетов

1. Сырое масло первого отжима – оно подвергается только фильтрации, благодаря чему сохраняет стерины, фосфатиды, токоферолы, и прочие важные компоненты. У него особенный аромат и вкус, но есть и минусы – его нужно очень быстро использовать, иначе со временем оно начинает мутнеть и горчить.

2. Нерафинированное масло темно-желтого цвета. Оно проходит механическую очистку без дополнительных обработок, и является прекрасной добавкой для салатов и прочих блюд, не требующих термической обработки. Существует три сорта– высший, первый и второй.

Второй сорт отличается легкой горечью и немного затхлым ароматом, тогда как особой разницы между высшим и первым сортом никто и не заметит. Тем не менее, нерафинированное масло подсолнечника любого сорта содержит в себе фосфолипиды, витамины и каротин.

3. Гидратированное масло – его нагревают до 60 градусов, после чего через него пропускают распыленную горячую воду или пар, из-за чего все белки и прочие микроэлементы выпадают в осадок. В нём не так выражен вкус и запах как в предыдущем.

4. Рафинированное подсолнечное масло – пожалуй, самое популярное на сегодняшний день прилавки супермаркетов буквально заставлены только рафинированным продуктом, хотя, кто бы и что ни говорил, это далеко не самый полезный продукт.

После процесса рафинации в нём практически не остается витаминов, а о фосфатидах и вовсе модно забыть. Это полностью очищенное масло ото всех загрязнений, но из-за способа обработки вместе с вредоносными элементами уходят и полезные.

После очистки рафинированное, проходит этап отбеливания, потому и отличается от остальных своим приятным цветом. Именно оно идеально подходит для жарки, выпечки и салатов. Можно сказать, что это универсальный, но не самый полезный продукт.

5. Дезодорированное рафинированное используется в производстве диетического питания, из-за способа добывания – при помощи водяного пара в условиях вакуума.

6. Вымороженное подсолнечное масло – это отфильтрованная масса, из которого извлекают воскоподобные вещества, в результате чего при охлаждении оно не мутнеет.

Вредные свойства

К сожалению, невзирая на целый список положительных качеств, подсолнечное масло может оказывать и негативное воздействие на клетки организма, например, при нагревании. Некоторые компоненты масла, под воздействием высоких температур, превращаются в опасные канцерогены.

Именно по этой причине употребление жареных продуктов следует сократить, разве что вы не жарите на гриле. Канцерогены вызывают развитие онкологии, получается, что свежий продукт препятствует возникновению раковых клеток, а то что подвергалось кипению, наоборот, способствует.

Интересный факт: к слову о вреде подсолнечного масла – оно было увековечено в произведении Булгакова «Мастер и Маргарита», в котором Аннушка пролила именно масло из семян подсолнечника.

Один продукт от множества болезней

При помощи одного только подсолнечного масла можно избавиться от мигреней и зубной боли. Хронические болезни сердца, кишечника, желудка и печени, проблемы с легкими, тромбофлебит и фронтит, женские болезни и многое другое лечится одним, но очень действенным способом.

Простое сосание подсолнечного масла является невероятно простым и действенным способом забыть о своих болезнях навсегда. Такое лечение следует применять утром натощак, или вечером, перед тем как ложиться спать.

И важно – не глотайте эту импровизированную конфету! В ротовой полости человека находится множество желез, через которые впитываются полезные вещества. Такую конфетку нужно «сосать» 10-20 минут, после чего ее следует выплюнуть.

Если вас интересует вопрос – как принимать подсолнечное масло при холецистите, то мы рады подсказать! Всего одна ложка натощак способна нормализовать обмен веществ и повлиять на желчевыделительную систему.

Но важно: ни в коем случае не нагревайте масло, забудьте о жареных продуктах, только свежее, натуральное.

Оно также поможет при запорах, но для этого не стоит выпивать целый стакан, как рассказывают бабушки. Просто немного увеличьте дозу масла добавленного в салат.

Для того чтобы купить качественную растительную заправку для салатов не обязательно хватать самую дорогую бутылочку из всех представленных нам полке. Зачастую цены на этот продукт зависят от марки масла, а только изредка – от качества сырья, используемого для отжима масла. И, конечно же, от вида готового продукта.

Природа дала нам максимальное количество разнообразных фруктов, овощей и злаков, которые содержат все необходимые вещества, витамины и минералы для того, чтобы человек всегда оставался здоровым.

Цена витаминов, предлагаемых фармацевтическими компаниями порой бывает настолько велика, что приходится задумываться о том, как сэкономить и при этом не заболеть.

Мало того, многие биологические добавки благотворно влияют на здоровье человека лишь только при употреблении с определенным типом продуктов, так зачем платить больше?

Подсолнечное масло легко заменит многие косметические средства: маски для волос на основе семян подсолнечника напитают волосяные луковицы витаминами и полезными кислотами, влияющими на рост волос, предупреждая выпадение.

Пересохла кожа на ногах, а в вашей аптечке нет смягчающего и ранозаживляющего бальзама? Используйте продукты на основе подсолнечника, желательно нерафинированные – нанесите его на ступни и наденьте носки.

На утро вы будете приятно удивлены состоянием своих ног. Пользуйтесь дарами природы, и тогда крепкое здоровье и красота вам обеспечены!

Подсолнечное масло — популярный продукт питания, который используется в кулинарии практически ежедневно. Без него ни блинов не испечь, ни салата не приготовить. Однако далеко не все знают, какими ценнейшими свойствами обладает нерафинированное растительное масло, которое ещё и доступно каждому за счёт относительно низкой цены и присутствия в ассортименте каждого магазина — от совсем маленького до супермаркета.

Подсолнечное масло производится из сырых семечек подсолнечника и, как уже говорилось, применяется для жарки, приготовления соусов, в качестве заправки блюд и т.п. Кроме того, подсолнечное масло используется в промышленном изготовлении маргарина, различных консервов — овощных и рыбных. Народная медицина рекомендует применять его в лечебных целях, на основе продукта изготавливаются различные мази и настои.

Состав и пищевая ценность

Этот удивительный продукт богат жирными кислотами:

  • линолевой,
  • олеиновой,
  • стеариновой,
  • пальмитиновой,
  • линоленовой,
  • арахидоновой,
  • миристиновой.

Помимо жирных кислот, в состав подсолнечного масла входят минеральные вещества и витамины А, Е, D. Отдельно следует сказать о так называемом антихолестериновом витамине F — на сегодняшний день это понятие несколько устарело, так как под витамином подразумевается комплекс полиненасыщенных жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой. Процентное содержание компонентов может существенно колебаться в зависимости от способа обработки подсолнечного масла. Белки, углеводы и вода в этом продукте отсутствуют полностью.

Полезные свойства и калорийность

Нерафинированное масло может быть получено двумя путями — способом холодного отжима под прессом, или с помощью экстракции. По сравнению с рафинированным, оно имеет более насыщенный цвет, запах и вкус. Со временем в нём образуется осадок за счёт выпадения фосфолипидов — парафинов и восков.

В кулинарии нерафинированное масло лучше использовать в натуральном виде без нагрева, чтобы не разрушать полезных веществ, например, в качестве заправки для салатов. Продукт имеет высокую энергетическую ценность — 885 Ккал на 100 г и почти полную усвояемость: организм способен усвоить до 98% масла.

Нерафинированное масло — незаменимый продукт, содержащий натуральные компоненты, необходимые для нормального функционирования организма. За счёт витамина Е, замечательного природного антиоксиданта, оно является хорошим профилактическим средством в борьбе с атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми патологиями, и даже способно противостоять раку. Витаминный и кислотный комплекс, содержащийся в масле, оптимизирует выполнение в организме следующих функций:

  • поддержание иммунитета;
  • обеспечение нормальной работы печени;
  • нормализация оттока жёлчи;
  • торможение процессов старения;
  • улучшение функционирования желёз внутренней секреции;
  • оптимизирование липидного и протеинового метаболизма;
  • улучшение проводимости нервных волокон.

Следует подчеркнуть, что мы ведём речь именно о нерафинированном масле, поскольку продукт высокой очистки не содержит в себе всего перечня полезных компонентов.

Использование в народной медицине

Нерафинированное подсолнечное масло издавна используется в традиционной медицине, которая должным образом сумела оценить его целебные свойства. На масляной основе приготавливаются экстракты различных лекарственных трав путём длительного нагрева масла с помещённым в него растительным сырьём на водяной бане. Применяется масло и для компрессов, и в качестве компонента для приготовления лечебных мазей. Педиатры рекомендуют протирать стерилизованным подсолнечным маслом складочки на теле грудничка для предотвращения потницы.

С помощью подсолнечного масла можно успешно бороться с застарелыми запорами. Для этого в маленькую клизмочку (30 мл) нужно набрать обычной воды с добавлением столовой ложки масла. Эта смесь облегчит эвакуацию затвердевшего содержимого из толстого кишечника. Для профилактики запоров хорошо помогает ежедневный приём натощак столовой ложки нерафинированного подсолнечного масла.

Подробно мы остановимся на двух самых серьёзных способах лечения ряда заболеваний с помощью нерафинированного подсолнечного масла.

Подсолнечное масло и водка: методика Шевченко


Смесь водки с маслом следует взболтать до однородной эмульсии белого цвета

Автор методики (Николай Шевченко) предлагает бороться со злокачественными опухолями с помощью смеси нерафинированного подсолнечного масла и качественной водки, взболтанной до состояния эмульсии. По мнению автора, суть этого метода основывается на том, что раковые клетки активно делятся и по этой причине очень «прожорливы», они охотно притягивают к себе жирные молекулы, но одновременно вместе с ними получают и алкоголь, который их разрушает. Возможно, описание этого механизма слишком упрощено, но, тем не менее, в ряде случаев достигается существенный эффект. Н. Шевченко предлагает использовать методику вместо традиционного лечения, но это, пожалуй, слишком рискованно. Гораздо лучше применять лечение маслом в сочетании с водкой после того, как будут проведены все необходимые варианты медикаментозной терапии.

Суть метода состоит в следующем: нужно в 80–100-граммовую стеклянную бутылочку отмерить 30 г масла и 30 г водки и затем хорошенько взболтать смесь до получения однородной эмульсии белого цвета. Взбалтывать следует не менее 1,5–2 минут, после чего постараться одним глотком выпить всё содержимое бутылочки. Обязательным условием является соблюдение следующего требования — перед приёмом лекарства следует два часа не есть и час ничего не пить. Профилактическая схема — приём смеси один раз в день, лечебная — три раза в день. Курс лечения (или профилактики) состоит из трёх 10-дневок с перерывом в 5 дней между ними. Перерыв между курсами — три недели. Количество курсов лечения не ограничивается. Лечебная схема используется при наличии онкологии, либо сразу после проведения всех необходимых лечебных мероприятий в течение 2–3 лет, после чего можно перейти к профилактической схеме.

Кроме того, и при отсутствии онкологического заболевания можно пройти один-два курса терапии масляно-водочной эмульсией с целью профилактики и повышения иммунитета. Методика Н. Шевченко ощутимо влияет на активность иммунной системы, что является обязательным условием успешной борьбы пациента не только с онкологическими, но и другими серьёзными заболеваниями, вызванными инфекционными, вирусными и грибковыми поражениями.

Способ рассасывания

Народная медицина утверждает, что с помощью этой методики возможно глубокое очищение организма от токсичных и шлаковых веществ, благодаря чему улучшается состояние пациента при мигренях, тромбофлебите, воспалительных заболеваниях женской половой сферы, хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, синуситах и т.д. За счёт укрепления иммунитета повышается общий тонус организма и его сопротивляемость инфекции.

Для лечения следует столовую ложку нерафинированного подсолнечного масла отправить в рот и рассасывать в течение примерно 10–15 минут, стараясь удерживать его в передней части рта, у зубного ряда. С течением времени вы почувствуете, что масло загустело, а потом стало совсем жидким. После появления такого ощущения, содержимое, находящееся во рту, необходимо сплюнуть. Глотать его категорически нельзя!


Для процедуры рассасывания достаточно столовой ложки масла

Проводить эту процедуру рекомендуется натощак утром, или дважды в день, но обязательно на пустой желудок. Возможно, что в процессе лечения возникнут обострения хронических заболеваний, но этого не следует бояться. Так обычно протекает любой процесс физиотерапии. Через несколько дней симптомы обострений пройдут, и самочувствие начнёт улучшаться. Если улучшения не произойдёт, следует немедленно прекратить процедуры. Длительность курса лечения не регламентируется — его можно продолжать до тех пор, пока вы не почувствуете улучшений.

Применение продукта в косметологии

Достаточно сказать, что комплекс полиненасыщенных жирных кислот, входящих в состав нерафинированного подсолнечного масла и называемого ранее витамином F, называется ещё также и «витамином красоты и молодости» . Было бы удивительно, если косметология не взяла на вооружение этот прекрасный натуральный продукт. Вот несколько рецептов ухода за кожей лица и шеи, в которых используется масло:

  1. Питательная маска для лица. Эта маска хорошо помогает восстановить упругость возрастной кожи за счёт увлажняющего и регенерирующего эффекта. Для приготовления маски пропитайте чуть подогретым маслом хлопчатобумажный лоскут, предварительно вырезав отверстия для глаз, и подержите его на лице минут 15–20. Затем ткань снимите, промокните лицо ватным тампоном и протрите влажной салфеткой.
  2. Питательная маска для шеи. Этот рецепт замечательно подходит для восстановления упругости увядшей кожи на шее. Лоскут, пропитанный тёплым маслом, приложите к области шеи, сверху закройте полиэтиленом или компрессной бумагой, чтобы не промокало, и оберните махровым полотенцем. Держать такой масляный компресс нужно 30 минут.
  3. Маска для сухой кожи. Можно также использовать для маски подсолнечное масло в сочетании со свежим творогом в пропорции 50/50. Компоненты хорошенько перемешайте до получения однородной массы и нанесите на очищенную кожу лица минут на 25–30, после чего смойте тёплой водой.
  4. Универсальная маска для кожи любого типа. Смешайте в равных количествах овсяную муку и подсолнечное масло, нанесите на лицо толстым слоем. Через 15–20 минут смойте маску тёплой водой.

Маска из нерафинированного масла с добавлением творога

Применяя нерафинированное масло можно успешно укрепить волосы, придать им здоровый вид и уменьшить засаливание.

  1. Способ для уменьшения засаливания волос. Хорошенько вотрите в корни волос подогретое масло, наденьте полиэтиленовый пакет, или чепчик для принятия душа и оберните голову тёплым платком. Через час волосы можно вымыть шампунем.
  2. Маска для укрепления волос. Смешайте масло с куриными желтками из расчёта 1 желток на 1 столовую ложку продукта, нанесите на кожу головы и по всей длине волос, а сверху наденьте чепчик для душа или пакет и оберните голову платком. Держать маску на волосах следует не менее трёх часов.

Можно также использовать вариант смешивания масла с лимонным соком, если кожа головы нормально реагирует на кислоту продукта. Для приготовления смеси нужно в 2 части масла добавить 1 часть сока. Такую маску можно держать на волосах полчаса, а затем смыть шампунем.

При помощи нерафинированного растительного масла можно избавиться и от трещин на пятках, локтях и губах. Для этого повреждённые места достаточно регулярно смазывать маслом. Для повышения эффективности процедуры можно добавить несколько капель масляного раствора витамина А. Пятки лучше обрабатывать на ночь, а после этого надеть на ноги хлопчатобумажные носочки.

Для того чтобы загар лёг ровнее, попробуйте вместо дорогих средств, приобретаемых в магазине, нанести на кожу тонким слоем подсолнечное масло, и вы сможете убедиться, что это будет не менее эффективно.

Противопоказания и возможный вред

Нерафинированное подсолнечное масло — это уникальный растительный продукт, так как у него отсутствуют противопоказания к применению. Но это не значит, что передозировка не влечёт за собой последствий.

Итак, для того чтобы извлекать все полезные свойства масла, не причиняя вреда организму, требуется регулярно употреблять вместе с пищей не более 20 грамм. Чрезмерное же употребление может привести к нарушению работы внутренних органов, тем самым причинив непоправимый вред организму.

В любом случае, перед тем как использовать нерафинированное масло в лечебных или профилактических целях, следует обратиться к врачу за консультацией.

Подсолнечное масло относится к низкоаллергенным продуктам, поэтому вероятность аллергической реакции при его использовании крайне мала.

Меры предосторожности и способы хранения

Прежде чем отдать предпочтение какому-либо виду масла, следует обратить внимание на этикетку. Там обязательно присутствует информация о дате изготовления и сроке годности продукта. Если масло не содержит примесей, на этикетке также об этом будет обязательное указание — 100% подсолнечное.

В некоторых случаях приводится информация о том, что в масле нет холестерина, но эта информация излишня, так как в растительных маслах холестерина не бывает.

Нерафинированное масло быстрее портится и требует особых условий хранения. Для того чтобы оно дольше оставалось свежим, после откупоривания бутылки его следует хранить в стеклянной ёмкости в тёмном прохладном месте, например, холодильнике. Для масла, полученного с помощью холодного отжима, срок хранения составляет три-четыре месяца. Масло с использованием каких-либо экстрактов можно хранить до года.

Нашей страны является подсолнечное масло. Способ получения такого масла прост — отжим из подсолнечника. Различают два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное. Их отличие заключается в степени чистоты от различных примесей.

Обычно, при готовке тушеных или жареных блюд принято использовать рафинированное масло, нерафинированное же употребляется в сыром виде и чаще служит заправкой для салатов. Подсолнечник раньше считался декоративным растением, с его помощью украшали сады. Некоторое время назад в стали употребляться семена растения, а затем, в начале девятнадцатого века из него было получено масло.

В современном мире, подсолнечное масло стало очень популярным благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам. Однако, нерафинированное масло нельзя подвергать тепловой обработке и нагреву, так как при этих процессах происходит выделение вредных и опасных для человека веществ.

Подсолнечное масло содержит много макро и микроэлементов.

В состав такого масло практически на 100% входят жиры, а вот углеводов и белков оно не содержит.

Так же содержит небольшие количества различных витаминов (группы A, В, Д, Е), макро и микроэлементов (цинк, кальций, магний, железо, йод и др.).

Но самую большую ценность для питания человека несут жирные кислоты, которые есть в подсолнечнике.

О способах очистки масла

Масло, после получения должно быть подвергнуто частичной или полной очистке:

  • Первичное (сырое) масло. Такое масло, еще не подверженное обработке, обладает огромным количеством полезных веществ, но, имеет очень маленький срок годности.
  • Нерафинированное масло. Для получения этого вида масла проводится одноэтапная механическая чистка. Это делается с целью устранения и неприятного запаха.
  • Рафинированное масло. Получается многоэтапным способом обработки. После первичной рафинации производится еще несколько этапов для его получения. Во-первых, это этап, при котором масло обрабатывают горячей водой (примерно 700С), паром, а затем наоборот проводят низкотемпературную обработку, щелочат и отбеливают с помощью абсорбентов. И этап дезодорации, который и является последним. Итогом служит получение масла без запахов с нежными вкусовыми качествами – рафинированное масло.

Как производится подсолнечное масло

Экстрагироване как метод получения подсолнечного масла.

Существует несколько способов получения подсолнечного масла:

  • Экстрагирование. Один из самых популярных способов получения масла, благодаря которому, можно из исходного сырья получить 99% продукта. В данной ситуации под сырьем понимается жмых, оставшийся в конце отжима семян. В итоге такое масло почти не обладает запахом и вкусом. В зависимости от последующей степени очистки (фильтрация, рафинация, гидратация, дезодорация) можно получить как нерафинированное, так и рафинированное масло. Этот способ получения отличается дешевизной и быстротой в сравнении с другими, однако, в ходе такого производства используется большое количество , смол и растворителей, благодаря чему, такое масло нельзя назвать полезным.
  • Отжим. Пользуясь таким способом производства подсолнечного масла можно получить качественный продукт. Из исходного сырья маслом станет примерно 40%, тогда как, 60% жмыха пойдет на последующее экстрагирование. Такой вид масла гораздо выше по цене, чем предыдущий.

Различают два вида отжима:

  1. горячий отжим, в котором исходный продукт (семя) прессуется с использованием (100-1200С). Благодаря этому, представляется возможность выжать 40% готовой продукции. Минус такого способа – изничтожение некоторого количества полезных веществ, изначально содержащихся в подсолнухах;
  2. холодный отжим, отличающийся самой маленькой по объему производительностью. Из исходного сырья в таком случае получается всего 30% готового масла. Плюс такого способа в том, что полученный продукт будет гораздо полезнее, чем продукты других способов производства.

В чем полезность нерафинированного масла?

Нерафинированное масло снижает уровень холестерина.

Нерафинированное масло является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как имеет свойство снижать уровень .

Помимо этого, оно хорошо очищает шлаки и различные токсические вещества в организме человека. Таким образом, восстанавливается работа желудочно-кишечного тракта.

Так же, подсолнечное масло является натуральным слабительным, оказывающим мягкое действие при запорах. Оно способно повысить иммунитет, увеличить защитную функцию нашего организма, так как является активатором обменных процессов. Врачи часто рекомендуют его употребление людям, страдающим болезнями желудка (язва, ).Полезно оно и для детского питания.

Диетическое питание позволяет использование нерафинированного подсолнечного масла в малых дозах. Неплохо его употреблять и людям, страдающим избытком веса. При наружном применении наблюдается эффект и увлажнения кожи. Поэтом, в косметологии, такое масло используется либо в чистом виде, либо в масках для кожи и волос, восстанавливая их структуру их улучшая внешний вид.

О вреде и противопоказаниях использования масла

Нерафинированное масло обладает ярким ароматом.

Нерафинированное подсолнечное масло отличается большой жирностью. В связи с этим, его употребление стоит ограничить до 4 столовых ложек в сутки.

При употреблении большего количества можно навредить . Побочными эффектами являются рвота, головная боль и сильные головокружения, а так же расстройство и боли в кишечнике.

При термообработке масла происходит выделение вредных компонентов, которые способны травмировать организм. Категорически запрещается жарить продукты на таком масле и уж тем более использовать его вторично. Вредные вещества способны вызывать онкологические заболевания.

У нерафинированного подсолнечного масла практически нет ограничений в использовании, исключая норму употребления в день. Его можно есть всем, начиная от детей (нельзя только детям до 6 месяцев) и , заканчивая взрослым человеком.

Подсолнечное масло на протяжении многих лет остается самым популярным и востребованным среди населения. До 70 % растительного масла, производимого на территории нашей страны, приходится именно на долю подсолнечного. Масло производится из семян подсолнечника, который в больших количествах выращивается во многих странах, благодаря дешевизне сырья и невысокой стоимости производства это растительное масло является одним из самых доступных.

Рафинированное подсолнечное масло содержит мало полезных веществ и используется для жарки.

Нерафинированное масло

Наиболее полезным считается именно нерафинированное масло, т. к. оно сохраняет все полезные вещества семян подсолнечника. Нерафинированное подсолнечное масло производится холодным и горячим способом.

При первом способе производится холодный отжим семян подсолнечника, масло фильтруется и никакой дальнейшей обработке не подвергается. Такой продукт считается самым полезным, однако срок хранения его очень короткий. Масло имеет темный насыщенный цвет, характерный аромат, допускается осадок.

Второй способ изготовления нерафинированного подсолнечного масла – горячее прессование. Перед отжимом семена подсолнечника нагреваются, после отжима могут применяться физические методы очистки масла (фильтрация, центрифугирование, «вымораживание»), но никакие химические вещества не используются. Масло становится более прозрачным, но на его вкусовых качествах и полезных свойствах это практически никак не отражается.

Нерафинированное подсолнечное масло ни в коем случае нельзя использовать для жарки, при термообработке оно теряет все полезные свойства и становится очень вредным для организма.

Рафинированное масло

Рафинированное масло получают путем экстракции, семена подсолнечника заливаются органическим растворителем, который после выделения масла удаляется. После такого процесса подсолнечное масло становится прозрачным, светло-желтого цвета, оно практически не имеет запаха, но нет и вкуса, да и пользы в нем остается совсем мало. Такой продукт можно использовать для жарки пищи, но злоупотреблять им не стоит.

Польза подсолнечного масла

Количество полезных веществ, содержащихся в подсолнечном масле, может варьировать в зависимости от места и условий произрастания подсолнухов и способа обработки. Но в любом случае этот продукт богат витаминами Е (его в этом масле больше всего), А, D, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами. Это растительное масло нельзя чем-то выделить, по количеству полезных веществ , хотя и в нем этих веществ не мало. Зато невысокая цена делает его одним из самых доступных постных продуктов, несомненно, оказывающих положительное влияние на здоровье человека.

Подсолнечное масло оказывает комплексное благоприятное воздействие на весь организм (напомним, что речь идет именно о нерафинированном масле).

Комплекс ненасыщенных жирных кислот, объединенных одним термином – витамин F (кстати, он не синтезируются в организме человека), необходим организму для нормального жирового обмена. При поступлении достаточного количества этого витамина налаживается липидный обмен, снижается уровень «вредного» холестерина в крови, улучшается метаболизм жиров, благодаря чему подсолнечное масло помогает в борьбе с лишним весом.

Подсолнечное масло оказывает легкий слабительный эффект, способствует улучшению пищеварения, и желчевыводящей системы, т. е. помогает наладить процесс естественного очищения организма. Хорошая работа пищеварительной системы благотворно сказывается на функционировании всего организма и отражается на внешнем виде.

Витаминно-минеральный комплекс и инулин способствуют укреплению иммунной системы. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, защищает клетки организма от преждевременного старения, обладает противоопухолевым действием, способствует улучшению состояния кожи и волос. Положительное влияние оказывает употребление нерафинированного подсолнечного масла на состояние нервной системы.

В составе косметических средств промышленного производства редко встретишь масло подсолнечника, а вот народных рецептов средств для ухода за кожей лица и тела множество. Его используют в качестве основы для питающих и увлажняющих масок для лица, скрабов и обертываний для тела.

11:40

Подсолнечное масло получают из подсолнечника – цветка семейства астровых. Этот вид масла является самым распространённым, однако люди недостаточно осведомлены о его полезных свойствах. Узнайте, в чем состоит польза и вред нерафинированного подсолнечного масла для нашего организма.

Общая информация

В XVI в. подсолнечник попал в Европу из Южной Америки как декоративное растение и лишь через 200 лет из семян научились отжимать масло .

Впервые способ запатентовали в Англии. Затем Пётр I привёз этот цветок из Голландии в Россию, однако на нашей Родине ещё около 100 лет подсолнечник выполнял чисто декоративную функцию.

В каком виде и как лучше всего употреблять

Традиционно им заправляют салаты. Причём провитамин А, содержащийся в овощах, способен перейти в витамин А только в присутствии жиров. Для жарки любые нерафинированные масла не годятся , т.к. они быстро пенятся, а витамины в них разрушаются.

Салат следует солить перед тем, как добавить масляный экстракт, поскольку соль плохо растворима в жирах.

Потенциальная опасность и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, продукт достаточно калориен (100 г покрывают 40% суточной энергии). Чтобы не поправиться, не следует есть его более 3 ст.л. в сутки.

Людям, страдающим болезнями и , употреблять его нужно с осторожностью, т.к. жиры – .

Совсем маленьких детей лучше отжимом семечек не кормить: организм может быть не готов к такому количеству жиров. Также нельзя забывать, что, если продукт прошёл мало степеней очистки, в нём сохранились не только полезные, но и вредные вещества .

Несколько раз жарить на одном и том же масле категорически запрещено: от этого образуются вещества, провоцирующие онкорост. Людям, страдающим аллергией, нельзя употреблять продукт.

Применение не в пищу

В косметологии и народной медицине применяют только нерафинированное масло .

Экстракт семян подсолнечника используют как компонент омолаживающих масок . В холодное время года подойдут компрессы для рук вместо магазинного крема. Отличная питающая маска для лица – это смесь растёртой фасоли, подсолнечного масла и капель лимонного сока. Маска устраняет сухость кожи, защищает покровы от мороза и жары, сужает и очищает поры, снимает воспаления.

Продукт можно наносить на лицо, можно добавить в крем.

Ванночки с подогретым растительным экстрактом используются для укрепления ногтей , предотвращения их расслаивания.

Добавление выжимки подсолнечника в маски для волос облегчает их расчёсывание, придаёт шелковистость и блеск . Обработка продуктом корней укрепляет волосяные фолликулы, препятствуя выпадению, способствует лучшему росту шевелюры.

В косметологи маски для волос с маслом используют для насыщения волосяного стержня витаминами, усиления притока крови к коже головы.

Растительную выжимку в сочетании с мёдом , соком и жидким мылом применяют против выпадения волос; смесь из экстракта подсолнечника с желтками и аптечным настоем предотвращает ломкость.

Свежевыжатый лимонный сок и подсолнечный жир подойдут для защиты волос от зимней непогоды. Экстракт наносится на чистую кожу и голову и втирается руками. Косметологи не советуют делать маски чаще 1-2 раз в неделю , поскольку волосы очень быстро поглощают вещества и могут часто грязниться и казаться жирными.

Подогретый продукт хорошо использовать против опрелостей у новорождённых. Подсолнечное нерафинированное масло подходит для любого типа кожи.

В народной медицине продуктом смазывают несколько раз в день порезы или раны для заживления . От масла проходят трещины на губах и пятках.

Этот товар незаменим в хозяйстве вместо бытовой химии. Смесь сока лимона и растительного жира отлично очищает поверхности от пыли и загрязнений . После контакта с составом надо обязательно протереть мебель тряпочкой. Семенная выжимка защищает от коррозии и способна придавать новый вид старым деталям сантехники, изделиям из кожи и сапогам.

Полезное и интересное видео о нерафинированном подсолнечном масле:

Как выбрать и хранить

  • Хранить подсолнечное масло нужно в холодильнике , исключив попадание солнечного света; в противном случае оно прогоркает из-за окисления жиров кислородом воздуха. Поэтому бутылку, стоящую на витрине магазина, лучше не брать.
  • По причине быстрого окисления предпочтительнее покупать товар в стеклянной таре , поскольку после вскрытия пластмассовой упаковки молекулы пластика окисляются, выделяя яды.
  • Срок годности товара более 4 месяцев должен насторожить: в продукт добавили антиокислители.
  • Если капнуть каплю экстракта на руку, она должна растекаться медленно.
  • При покупке в розлив следует обратить внимание на то, что при переливании не должно слышаться шума.
  • Лучше, если дата производства – ноябрь или декабрь. В этом случае отжим сделан из свежего сырья.
  • Если при жарке образуется дымок, такой товар уже непригоден для употребления в пищу.
  • Лучше выбирать более светлое, т.к. экстракт потемнее отжимается из жареных семян.
  • Наличие осадка не говорит о том, что товар некачественный. Напротив, нерафинированное масло должно его иметь: растительный воск придаёт мутность , а осадок – не что иное, как фосфолипиды, из которых состоят клеточные оболочки.

Цельное масло особенно склонно к порче, оно хранится гораздо меньше, чем рафинированное.

Нерафинированное подсолнечное масло представляет собой природный жир с очень полезными свойствами . Однако по калорийности его не превосходит ни один другой продукт, поэтому употреблять его сидящим на диете не рекомендуется.

Видео о полезных свойствах, использовании и способах хранения подсолнечного нерафинированного и рафинированного масла:

Вконтакте

Рафинированное и нерафинированное растительное масло: польза и вред

Не так давно хозяйки использовали на своих кухнях только нерафинированное растительное масло. Его любили за характерный вкус и аппетитный аромат. С ним готовили салаты, заправляли винегреты и квашеную капусту, маслили отварную картошечку и соленые грибы. А вот печь и жарить предпочитали на маргарине или топленом сале.

Но буквально в конце прошлого века в продаже появилось рафинированное масло. Оно очень быстро вытеснило с наших кухонь маргарины и комбижиры, с которыми раньше хозяйки варили, жарили и пекли. И частенько мы стали использовать его даже там, где гораздо уместнее применять нерафинированное.

По сути дела рафинированное и нерафинированное растительные масла – продукты, полученные из одного исходного сырья. Отличие процессов получения каждого из видов масла обусловило и различие в рекомендациях по их использованию. Где одно принесет пользу, второе будет бесполезно или даже навредит.

Рафинированное масло

Процесс получения рафинированного масла должен очистить его от примесей, возможных взвесей, осадка и удалить специфические запахи. Из масличных семян отжимают масло, затем его выпаривают и фильтруют, дезодорируют и осветляют.

На таком масле хорошо готовить – все поджарится до аппетитной корочки, кухня не наполнится дымом и чадом. Оно имеет отличные смазывающие способности, лишено примесей и ярко выраженного вкуса, никак не меняет вкус готовящихся на нем блюд. Стало возможным исключить использование вредных маргаринов.

Все это так, но при рафинировании из масел удаляют многие полезные вещества. Почти полностью разрушаются при такой обработке многие минералы, ценные витамины, лецитин и другие ценные компоненты.

Помимо снижения пользы рафинированное масло может принять в состав токсичные составляющие. Они используются некоторыми производителями в процессе химической очистки масел. Яркий пример тому – внедрение в состав рафинированного масла токсичного гексана.

Нерафинированное масло

Технология его получения настолько щадящая, что позволяет сохранить все ценное, чем богаты масличные культуры. Под воздействием мощных прессов отжимается полезнейший продукт.

Масло сохраняет запах того, из чего приготовлено. Кокосовое масло пахнет кокосом, подсолнечное сохранит нежный аромат семечек подсолнуха, а масло какао напомнит о вкусной шоколадке.

Самые известные масла холодного отжима теперь доступны для каждого.  Можно выбирать масла подсолнечника и оливы, ценнейшего льна и тыквы, кунжута и миндаля.

Из оставшегося после первой операции жмыха получают продукт повторного отжима. Проводится обработка нагреванием и используются органические растворители. Это несколько снижает ценность полученного продукта. Нерафинированное масло вторичной переработки более дешевое, и полезные свойства несколько ниже.

Нерафинированное масло высшего сорта имеет обычно красивый оттенок, цвет янтаря. Немного пенится, если используется для жарки продуктов, и хорошо оттеняет вкус приготовленной еды.

Полезные качества нерафинированного масла

Полученное методом холодного отжима, нерафинированное масло сохраняет весь богатый состав витаминов и минералов. Его аромат и индивидуальный вкус придают изумительный насыщенный вкус обычным холодным закускам.

Такое полезное масло способно:

  • Насытить организм необходимыми жирными кислотами и полезными витаминами.
  • Стать хорошим средством профилактики атеросклероза и защитить сосуды от появления холестериновых бляшек.
  • Дети и подростки получат хороший гормон роста.
  • Масло способно работать как поставщик антиоксидантов.
  • Волосы оно сделает блестящими и пышными. Укрепит ногтевые пластины и сделает гладкой и шелковистой кожу.
  • Заметно повысит иммунитет и нормализует нервную систему.

Все перечисленные свойства – хороший повод включить использование нерафинированного продукта в рацион здорового и правильного питания.

Совет! Важно соблюдать принцип – «Не навреди себе сам». Включайте нерафинированное масло в свой рацион ежедневно, но не более пары ложек.

Полезные свойства рафинированного масла

Очевидно, что различие методов получения масел обуславливает оценку полезности каждого из них. Рафинированное масло беднее по составу активных компонентов. Растеряло в переработке многие полезные качества и аромат.

Зато оно отлично справляется со своей главной задачей. С ним готовится на наших кухнях диетическая еда. Нейтральное масло не дымит при жарке и не придает блюдам неуместный в ряде случаев собственный аромат. Оно избавило от необходимости питаться исключительно отварными продуктами. Диетическую пищу жарят, парят и запекают именно на рафинированном масле – горячие блюда получаются гораздо полезнее, чем при использовании в этих целях маргарина, сала или комбижира.

Мы отошли от использования вредных животных жиров. Полюбившееся всем хозяйкам рафинированное масло стало универсальным – им заправляют и на нем готовят.

Использование в доме разных масел

Перекос в сторону использования исключительно рафинированного продукта, который наблюдался еще совсем недавно, уже не так актуален. Пришло понимание полезности каждого из масел.

Рафинированные и нерафинированные масла не стали конкурентами и заняли каждый свою нишу. Каждый продукт имеет свои области применения и использования. Обладает определенными достоинствами и имеет свои индивидуальные ограничения.

Такие разные и вместе с тем необходимые, эти масла должны быть всегда под рукой. Они прекрасно дополняют друг друга.

  • Нерафинированное масло холодного отжима используется в чистом виде в приготовлении холодных блюд и для наружного применения.
  • Рафинированное масло дарит возможность готовить вкусную горячую еду, сохраняя ее полезные свойства и отличные вкусовые качества.

Будьте здоровы!

польза и вред, калорийность, полезные свойства, противопоказания, состав

Калорийность и полезные свойства растительных жиров

Растительные масла почему-то считаются диетическим продуктом. А между тем калорийность так любимого нами отечественного подсолнечного масла и дорогого импортного оливкового масла 899 калорий на 100 грамм продукта. Точно такая же калорийность у всех животных жиров. Поэтому, употребляя для жарки растительное масло вы не получите снижение калорийности блюда.

Вред растительных масел

Считается, что в растительных маслах много полезных веществ, но не менее полезные вещества для нашего тела содержатся и в животных жирах. Более того, животные жиры ближе нашему организму и усваиваются они даже легче, чем растительные масла.

Некоторые растительные масла вообще непригодны для питания. Это касается маргаринов и пальмового масла, которые активно используются в кондитерских изделиях. Температура их плавления выше температуры человеческого тела и они не могут быть усвоены и переработаны должным образом. Масла из кукурузы и рапса могут содержать ГМО, так же как и соевое

Есть еще один минус у растительных масел – это способ их получения. Большинство масел, которые мы используем для жарки, так называемые рафинированные масла, изготовлены химическим путем. Для получения такого масла семечки заливаются аналогом бензина органическим растворителем гексаном. Затем гексан удаляют паром, а остатки – щелочью. Потом все это отбеливают под вакуумом паром. И получают полностью мертвый продукт с остатками химии, от которого больше вреда, чем пользы.

Растительное масло при жарке нельзя нагревать более 100 градусов, так как при более высокой температуре образуются канцероген акраламид.

Таким образом, для питания лучше всего использовать масло холодного отжима и заправлять им салаты, добавлять в готовые блюда. Для жарки лучше всего подойдет топленое масло или животный жир.

Но даже при заправки блюд не стоит перебарщивать с растительными маслами, ведь калорийность их чрезвычайно велика.

Таблица калорийности  растительных масел и жиров на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Маргарин низкокалорийный

0.5

60

0.7

545

Маргарин Славянский

0.3

82

0.1

743

Маргарин сливочный

0.5

82

745

Маргарин столовый молочный

0.3

82

1

743

Маргарин Экстра

0.5

82

1

744

Масло абрикосовое

99.9

899

Масло арахисовое

99.9

899

Масло виноградных косточек

99.9

899

Масло горчичное

99.8

898

Масло грецкого ореха

99.8

898

Масло какао

99.9

899

Масло кокосовое

99.9

899

Масло конопляное

99.9

899

Масло крестьянское несоленое

0.5

82.5

0.8

748

Масло крестьянское соленое

0.5

82.5

0.8

748

Масло кукурузное

99.9

899

Масло кунжутное

99.9

899

Масло льняное

99.8

898

Масло маковое

99.8

898

Масло миндальное

90.7

816

Масло облепиховое

99.5

896

Масло оливковое

99.8

898

Масло пальмовое

99.9

899

Масло подсолнечное

99.9

899

Масло рапсово-соевое

100

884

Масло рапсовое

100

884

Масло сливочное

0.5

82.5

0.8

748

Масло соевое

99.9

899

Масло топленое

0.2

99

892

Масло тыквенное

99.5

896

Масло шоколадное

1.5

62

18.6

642

Смотрите так же: калорийность животного жира и другие таблицы калорийности продуктов.

©Ника Сестринская – специально для сайта fotodiet.ru

Из чего делают подсолнечное масло

Производят из семян подсолнечника. Для этого их очищают от лузги, измельчают, обжаривают и отжимают. Полученное из семечек масло отстаивается. В производстве предпочтение отдается масличным сортам.

Виды:

Существует 5 видов подсолнечного масла:

  1. Нерафинированное. Это масло, получаемое в результате первого отжима и фильтрации. Оно обладает насыщенным ароматом и вкусом, имеет темно-желтый цвет. В основном применяется в качестве заправки для салатов. Для жарки практически не используется, так как придает кулинарному изделию специфический горький привкус. Нерафинированное масло получают холодным и горячим отжимом, а также экстрагированием. При холодном отжиме масло отжимается без повышения температуры, при этом его часть остается в жмыхе, но оно получается наиболее качественным. При горячем отжиме в жмыхе остается меньше масла, но продукт получается менее качественным. При экстрагировании из жмыха получают практически все масло путем смешения его с бензином или гексаном, который растворяет масло из жмыха в себе. В последующем бензин или гексан отделяют от масла путем сепарирования. Нерафинированное подсолнечное масло имеет меньший срок хранения, чем рафинированное.
  2. Гидратированное. Масло, которое помимо первичной фильтрации проходит обработку горячей водой, в результате чего из него удаляются белковые и слизистые элементы. Благодаря этому масло дольше хранится, становится светлее, структура однороднее, при этом его вкус становится менее ярким.
  3. Нейтрализованное рафинированное. Этот вид масла помимо фильтрации и гидратации проходит процесс нейтрализации. При нейтрализации под воздействием щелочи из масла удаляются свободные жирные кислоты, пестициды и тяжелые металлы. Это делает подсолнечное масло прозрачным с еще менее выраженным запахом и вкусом.
  4. Рафинированное дезодорированное. Это масло проходит очистку от лишних примесей путем отстаивания, фильтрации и центрифугирования. После этого оно обрабатывается горячей водой и нейтрализуется щелочью, что позволяет удалить из него фосфатиды, слизистые, белковые элементы, свободные жирные кислоты, пестициды и тяжелые металлы. Затем масло отбеливается и дезодорируется, то есть очищается от запахов. Благодаря рафинированию и дезодорации оно становится светлым, без вкуса и запаха. Рафинированное подсолнечное масло не выделяет дым при жарке и дольше хранится. Существует рафинированное подсолнечное масло с маркировками П – обычное и Д – диетическое и подходящее для детей.
  5. Рафинированное дезодорированное вымороженное. Это масло помимо всех этапов рафинации проходит стадию вымораживания, на котором его смешивают с кизельгуром и охлаждают до температуры 5-8 градусов Цельсия, выдерживают некоторое время и отправляют на фильтрацию. Это позволяет вывести из масла воск и еще больше увеличить срок годности продукта.

Польза и вред

Известно, что витамин F, находящийся в растительном масле, иными словами, линолевая кислота, не может быть заменена чем-либо другим – это самый нужный витамин для человеческого организма.

Витамин F влияет на следующее:

  • Улучшает оболочку нервного волокна;
  • Ускоряет образование мембраны клеток;
  • Выводит холестерин;
  • Нормализует состояние стенок кровеносных сосудов;
  • Проводит профилактику атеросклероза;
  • Предупреждает инфаркт миокарда;
  • Обеспечивает профилактические действия онкологических заболеваний;
  • Польза заключается в омолаживающем воздействии на кожу, замедлении клеточного старения;
  • Есть польза для работы кишечника, лёгких, желудка, печени;
  • Нормализует функции эндокринных и половых желез;
  • Следующая польза – улучшение памяти;
  • Проводит обмен между белками и углеводами.

Хранит витамины Е, А, D, РР, К, В12, В9, В6, В5, В2. В1. Полезный холин, бета-каротин, натрий, фосфор, железо. Много важных веществ: марганца, меди, селена, цинка, магния, кальция, калия. Наибольшая польза таится в нерафинированном масле, а оптимальный вариант употребления – «сырой» вид.

Существует лишь одно противопоказание – большое количество при употреблении. Калорийность на 100 грамм очень велика, что может негативно сказаться на фигуре. Важно использовать только свежие, не просроченные продукты, т.к. при поглощении испорченного продукта, в организме образовываются окиси, ухудшающие обмен веществ. Открытая бутылка хранится не более месяца.

Таблица

Известно о многих разновидностях растительных масел, для сравнения качеств и применения которых создана специальная таблица, разделенная на четыре колонки: вид растительного масла, состав, свойства, применение. Краткое описание каждой разновидности, а также употребление в том или ином виде. Большинству хозяек, особенно начинающим, будет полезно ознакомиться с ней.

Противопоказания

Подсолнечное масло не должно быть испорченным в следствии неправильного или длительного хранения на воздухе, при многократном использовании для жарки при высоких температурах, иначе оно может стать причиной отравления организма токсинами. Максимальная ежедневная норма употребления — 2 ст.л., в противном случае организму человека грозят заболевания, связанные с избыточным весом. Употребление подсолнечного масла людям с пищевой аллергией, заболеваниями печени, желчного пузыря, желудка, с нарушениями процессов свертываемости крови и диабетом должно согласовываться с лечащим врачом.

Калорийность подсолнечного масла

Рассчитывая калорийность любого продукта, а этим сегодня занимаются многие россияне, мы хотим знать, какое количество калорий содержится в 100 граммах продукта, что же касается растительного масла, то важнее знать, сколько калорий в ложке подсолнечного масла, так как именно столько его часто расходуется для приготовления салатов и для жарки. В 100 граммах подсолнечного масла содержится 899 ккал, при этом содержание растительного жира достигает 99,9%. На первый взгляд, это много, однако, узнав, сколько калорий содержится в чайной ложке подсолнечного масла, вы можете использовать его без опасения за свое здоровье. В чайной ложке содержится примерно 4 грамма продукта, а это означает, что количество калорий в таком количестве подсолнечного масла составляет 36 калорий.

Если вы решили сидеть на диете, то стоит проконсультироваться со специалистом, который, возможно, посоветует, отказаться от его потребления, ведь продукты можно готовить на пару или в духовке. Зная, сколько калорий в столовой ложке подсолнечного масла, а это 14-17 грамм, содержится от 120 до 150 калорий, вы сами должны решить, стоит ли добавлять его в салат, или воздержаться. Если же вы решили не отказываться от подсолнечного масла, в принципе, рекомендуем использовать для жарки рафинированное масло, а нерафинированный продукт лучше потреблять в сыром виде, так как при его жарке выделяются вредные канцерогены. Как утверждают специалисты, именно в нерафинированном масле содержится наибольшее количество полезных веществ.

Подсолнечное масло для беременных и кормящих женщин

Во время беременности женщину часто беспокоят запоры, вызванные малоподвижным образом жизни, болями в пояснице, нарушениями в работе кишечника, неправильным питанием. Чтобы справиться с этой деликатной проблемой, полезно пить масло подсолнуха. Достаточно принимать по 2 столовые ложки.

Подобная методика эффективна и при изжоге, на которую жалуются многие беременные. Допустимо принимать его и иным способом, например заправлять салаты. От этого полезные свойства не меняются.

После рождения ребенка организм женщины подвергается серьезным гормональным изменениям, ему полезна пища, обогащенная белками, жирами и углеводами, микро- и макроэлементами, витаминами. Масло подсолнуха является неотъемлемой частью рациона молодой кормящей матери.

Женщинам в период беременности и лактации рекомендуется принимать только сыродавленное подсолнечное масло, которое не подвергалось термической обработке и максимально обогащено витаминами и полезными свойствами. Другие виды продукта могут нанести вред уязвимому организму.

Важно обратить внимание на то, что перед тем, как добавлять в свой рацион масло и с его помощью избавляться от проблем со здоровьем, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Важно! В такой деликатный период, как вынашивание ребенка и кормление его грудью, нужно крайне осторожно подходить к подбору различных пищевых ингредиентов, поскольку многие из них способны нанести вред и матери, и малышу.

Как принимать

Для лечения и профилактики многих заболеваний используют подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима.

  • При атеросклерозе принимают по 1 ч.л. 2 раза в день перед едой.
  • При болях в суставах перед сном втирают в больные места настой из 2-х столовых ложек багульника и 5 ст.л. подсолнечного масла. Багульник перемешивают с маслом и ставят в теплое место на 12 часов.
  • Для лечения пяточной шпоры используют смесь 1 ст.л. подсолнечного масла и 50 гр нашатырного спирта.

Калорийность: 1 столовая ложка подсолнечного масла

На форумах в сети люди часто обсуждают вопрос о калорийности подсолнечного масла в столовой ложке. Ее можно определить, исходя из двух параметров: объема ложки или ее веса. Объем рабочей части ложки (черпала) может варьироваться в пределах 18-20 мл, а вместимость прибора размерами 7х4 см в граммах составляет 17 г. В одном грамме подсолнечного масла содержится 8,99 ккал. Вес ложки можно взять общепринятый, а можно измерить его с помощью кухонных весов индивидуально. Разница между сухой ложкой и полной подсолнечного масла может составлять от 12 до 17 г. Результат можно умножить на 8,99 ккал и получить окончательную цифру энергоценности продукта на вашей кухне (от 108-153 ккал).

Для другого варианта вычислений берут стандартную ложку российского производства – 18 мл. Если в 100 мл содержится 92 г подсолнечного масла, то его энергоценность составляет 827 ккал. Как определить, насколько питательно масло подсолнечное? Калорийность в столовой ложке этого полезнейшего продукта равна 18х8,27 ккал = 148,9 ккал. Всем, кто строго следит за пищевой ценностью своего рациона, диетологи рекомендуют не превышать суточную норму потребления растительных жиров, в том числе и масла из подсолнечника. Пара столовых ложек в день может полностью покрыть суточную норму жирорастворимых витаминов A, D и E, не синтезируемого нашим организмом витамина F и других важных элементов. Чем еще можно измерить энергоценность, которой обладает масло подсолнечное?

Химический состав [7]

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм ингредиента)
Калорийность 899 кКал
Белки 0 г
Жиры 99,9 г
Углеводы 0 г
Пищевые волокна 0 г
Вода 0,1 г
Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм ингредиента)
Токоферол (Е) 44
Филлохинон (К) 0,0054
Фосфор (P) 2
Насыщенные жирные кислоты 11,3
Мононенасыщенные жирные кислоты 23,8
Полиненасыщенные жирные кислоты [8] 59,8

В чем вред рафинированного масла

Споры и сомнения относительно рафинированного продукта в большей степени связаны с технологией производства. В результате экстракции семена погружаются в гексан (растворитель). После того как выделилось масло, его удаляют с помощью раствора щелочи.

В ходе очистки молекулы жирных кислот ломаются и перекручиваются, происходит образование транс-жиров (в рафинированном продукте их до 25%), которых не существует в природе. Не переваренные транс-изомеры из организма не выводятся. Накапливаясь постепенно, они причиняют человеку вред (являясь токсичными, способствуют развитию атеросклероза, болезней сердца, гормональных нарушений и др.).

В результате неправильного хранения (под действием солнечный лучей или открытого воздуха) происходит процесс вторичного окисления с выделением вредных веществ (кетонов и альдегидов).

В результате технологического процесса в продукт может попасть бензапирен  Оказавшись в организме, он способен стать причиной возникновения онкологических заболеваний.

Попадание бензапирена в организм происходит в результате нарушения технической безопасности просушивания семян подсолнечника (когда используется дизельное топливо). В результате жирорастворимые продукты в таких случаях проникают в продукт.

Современные крупные предприятия имеют лаборатории, в которых проверяют состав выпускаемой продукции. Калорийность таких масел остается по-прежнему высокой: 899 ед. в 100 г продукта, поэтому злоупотреблять ими не следует (особенно людям, склонным к ожирению).

Для предотвращения вреда специалисты рекомендуют ограничить употребление растительного масла при заболеваниях желчного пузыря, поскольку оно способствует усилению оттока желчи.

По мнению диетологов, очищенное масло больше подходит для жарки, а для приготовления заправок для салатов и соусов лучше брать не рафинированное. Поэтому рекомендуют иметь на кухне оба вида.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, подсолнечное масло имеет и противопоказания. Лучше не употреблять этот продукт при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • желчнокаменной болезни;
  • обострении язвы желудка.

В любом случае злоупотреблять этим продуктом не стоит. В сутки можно съесть примерно 2 столовые ложки масла подсолнечника. Особенно это касается людей, страдающих лишним весом и сахарным диабетом.

Температура кипения:

Температура кипения нерафинированного подсолнечного масла составляет 120-150 градусов Цельсия, а рафинированного – 150-200 градусов Цельсия.

Очищение организма подсолнечным маслом

Очищение организма можно проводить с помощью сосания во рту масла. Польза от такой процедуры колоссальная:

  • высасывается все ненужное, вредное, находящееся в организме;
  • улучшаются обменные процессы;
  • восстанавливается нормальная работа клеток;
  • очищаются пазухи носа при гайморите, простуде;
  • выводятся шлаки, уменьшаются излишки холестерина.

Для получения реальной пользы от этого метода необходимо проводить процедуру минимум дважды в сутки.

Применение подсолнечного масла в косметологии

Использование полезных свойств масла для тела – один из самых популярных летних лайфхаков. Для получения идеально ровного и красивого загара перед походом на пляж необходимо протереть кожу спонжиком, смоченным в качественном масле.

Также на основе этого ингредиента можно приготовить различные косметические маски для лица и волос.

Маски для кожи лица

Маски позволят увлажнить кожу, омолодить, уменьшить проявление морщин. Для проверки полезных свойств одного из наиболее полезных рецептов понадобятся ингредиенты:

  • дрожжи – 30 г;
  • сливки – 50 мл;
  • мед – 50 г;
  • масло подсолнуха – 30 мл;
  • сок лимона – 5–6 капель.

Последовательность действий:

  1. Для начала необходимо смешать дрожжи со сливками и слегка подогреть.
  2. Размешать, дождаться, пока дрожжи растворятся.
  3. После этого добавить остальные ингредиенты в указанных пропорциях, хорошенько взбить с помощью венчика.
  4. Полученную смесь нанести на лицо.
  5. Для максимальной пользы рекомендуется также обработать шею и зону декольте.
  6. Через полчаса, когда кожа насытится целебными свойствами маски, снять ее с помощью влажного ватного диска, умыться.

Маски для волос

Полезные свойства масла используются и для масок. С их помощью удастся сделать волосы красивыми, здоровыми, блестящими; они начнут расти быстрее, а цвет станет более насыщенным. Польза маски будет в первую очередь заметна на сухих, ломких, секущихся волосах.

Для сухих волос

  1. В пропорции 2:1 смешать масло и лимонный сок.
  2. Нанести смесь по всей длине волос, от корней к кончикам.
  3. Спрятать волосы под целлофановый пакет, сверху обернуть полотенцем.
  4. Через полчаса тщательно промыть под проточной водой.

Важно! Такая маска не только подпитывает волосы, но и эффективно борется с перхотью.

Для ломких и секущихся волос

  1. Корень лопуха (100 г) измельчить, добавить в стакан с маслом, перемешать.
  2. Посуду накрыть, настаивать в прохладном месте в течение суток.
  3. После этого подержать смесь на водяной бане (не более 20 минут).
  4. Остудить до комфортной температуры, процедить.
  5. Смесь нанести на волосы от корней до кончиков.
  6. Обязательно втереть маску в кожу головы мягкими массирующими движениями.
  7. Для достижения большего эффекта накрыть волосы целлофановым пакетом или специальной шапочкой, сверху – полотенцем.
  8. Через полчаса смыть водой.

Для видимого эффекта рекомендуется ухаживать за волосами с помощью предложенных рецептов дважды в неделю.

Подсолнечное или оливковое масло: какое выбрать

Ответить на этот вопрос однозначно невозможно. У каждого есть свои преимущества. Различаются эти два масла не только по составу, но и по стоимости. Нерафинированное подсолнечное масло по-своему оздоравливающему эффекту ни в чем не уступает оливковому. Эти два масла дополняют друг друга. Заправленные подсолнечным нерафинированным холодного отжима маслом овощные салаты будут ароматнее, чем такие же, заправленные оливковым. Но для жарки лучше использовать рафинированное оливковое, потому что его температура дымления немного выше, чем у подсолнечного. Скорее всего необходимо учитывать свои материальные возможности и цели, для которых масло приобретается.

Как выбрать подсолнечное масло

  • При выборе необходимо обратить внимание на осадок в бутылке. Если масло свежее, хорошего качества и обладает максимально полезными свойствами, допустим незначительный осадок с легким помутнением на дне тары.
  • Еще один важный показатель – вкус. Он должен быть легким, приятным. Если вкус горьковатый, это признак некачественного или просроченного продукта, пользы от которого не будет.
  • Проверить качество можно и по составу. Необходимо каплю капнуть на кожу и слегка растереть. Если впитается быстро, это свидетельствует о высоком качестве.
  • Лучше приобретать тару небольшого объема. При вскрытии бутылки и регулярном использовании масло будет контактировать с воздухом, что существенно уменьшит срок его годности, ухудшит его целебные свойства, а также может нанести вред организму.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Ferrara LA, Raimondi AS, d’Episcopo L, et al. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (микроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2005. Доступно на: www.nap.edu/books/10490/html/.

Sola, R., La Ville, AE, Richard, JL, Motta, C., Bargallo, MT, Girona, J., Masana, L., and Jacotot, B. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеины высокой плотности. Free Radic.Biol.Med. 1997; 22 (6): 1037-1045. Просмотреть аннотацию.

Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Association of n-3 polyunsatestive жирные кислоты со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003; 361 (9356): 477-485. Просмотреть аннотацию.

Turpeinen, AM, Alfthan, G., Valsta, L., Hietanen, E., Salonen, JT, Schunk, H., Nyssonen, K., and Mutanen, M. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у человека на подсолнечнике и рапсовое масло. Липиды 1995; 30 (6): 485-492. Просмотреть аннотацию.

van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование на младенцах с высоким семейным риском.Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 943-951. Просмотреть аннотацию.

Wilkinson, P., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с фенотипом атерогенных липопротеинов. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотреть аннотацию.

Чаглар С., Йылдыз Г.К., Бакоглу И., Салихоглу О. Влияние семян подсолнечника и миндального масла на кожу недоношенных детей: рандомизированное контролируемое исследование.Adv Уход за кожными ранами. 2020 август; 33 (8): 1-6. Просмотреть аннотацию.

Кук А., Корк М.Дж., Виктор С. и др. Оливковое масло, подсолнечное масло или масло без масла для сухой кожи ребенка или массажа: пилотное, слепое рандомизированное контролируемое исследование (исследование масла в уходе за кожей ребенка [OBSeRvE]). Acta Derm Venereol. 2016; 96 (3): 323-30. Просмотреть аннотацию.

de Oliveira PA, Kovacs C, Moreira P, Magnoni D, Saleh MH, Faintuch J. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают маркеры атеросклероза у пожилых пациентов с ожирением и избыточным весом, не страдающих диабетом.Obes Surg. 2017; 27 (10): 2663-2671. Просмотреть аннотацию.

Фаллах Р., Ахаван Карбаси С., Голестан М., Фроманди М. Подсолнечное масло в сравнении с массажем умеренным давлением без масла приводит к большему увеличению веса у недоношенных новорожденных с низкой массой тела при рождении. Early Hum Dev. 2013; 89 (9): 769-72. Просмотреть аннотацию.

FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца. Ноябрь 2018 г. Доступно по адресу: www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. По состоянию на 25 января 2019 г.

Sanchez-Muniz, FJ, Merinero, MC, Rodriguez-Gil, S., Ordovas, JM, Rodenas, S. и Cuesta, C. женщины в постменопаузе. J.Nutr. 2002; 132 (1): 50-54. Просмотреть аннотацию.

AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не дает результатов. резко влияют на концентрацию липидов в плазме крови человека.J Nutr. 2006; 136 (4): 1012-1016. Просмотреть аннотацию.

Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М. К., Нестарес, М. Т., Рос, Э. и Гил, А. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеваниями периферических сосудов. Clin.Nutr. 2004; 23 (4): 673-681. Просмотреть аннотацию.

Аллман-Фаринелли, М. А., Гомес, К., Фавалоро, Э. Дж. И Петоч, П. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII.J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1071-1079. Просмотреть аннотацию.

Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую оболочку in situ. J Clin Immunol. 2000; 20 (1): 68-76. Просмотреть аннотацию.

Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный прокто-колит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты.Am.J. Гастроэнтерол. 1998; 93 (5): 804-809. Просмотреть аннотацию.

Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей холестерин: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистую систему факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1080-1086. Просмотреть аннотацию.

Кастро, П., Миранда, Дж. Л., Гомес, П., Эскаланте, Д. М., Сегура, Ф. Л., Мартин, А., Фуэнтес, Ф., Бланко, А., Ордовас, Дж. М., и Хименес, Ф. П. Сравнение диеты, обогащенной олеиновой кислотой, и диеты NCEP-I по чувствительности ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000; 54 (1): 61-67. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Демонти, И., Chan, Y.M., Pelled, D., and Jones, P.J. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль субъектов с дислипидемией в большей степени, чем сложные эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом. Am J Clin Nutr 2006; 84 (6): 1534-1542. Просмотреть аннотацию.

Эльмадфа И. и Парк Э. Влияние диет с кукурузным маслом или оливковым / подсолнечным маслами на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999; 38 (6): 286-292. Просмотреть аннотацию.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Густафссон, И. Б., Вессби, Б., Орвалл, М., и Нидал, М. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию липопротеинового холестерина и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 59 (3): 667-674. Просмотреть аннотацию.

Джантти, Дж., Исомаки, Х., Лайтинен, О., Никкари, Т., Сеппала, Э. и Вапаатало, Х. Лечение линолевой кислотой при воспалительном артрите. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985; 23 (2): 89-91. Просмотреть аннотацию.

Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мюрри, И., и Белч, Дж. Влияние добавок жирных кислот с пищей на функцию эндотелия и сосудов тон у здоровых людей. Cardiovasc.Res. 10-1-2003; 59 (4): 955-962. Просмотреть аннотацию.

Курьян, Р., Гопинатх Н., Ваз М. и Курпад А.В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Национальная медицина Индии, 2005; 18 (6): 292-296. Просмотреть аннотацию.

Malpuech-Brugere, C., Verboeket-van de Venne WP, Mensink, RP, Arnal, MA, Morio, B., Brandolini, M., Saebo, A., Lassel, TS, Chardigny, JM, Sebedio, JL , и Beaufrere, B. Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на массу тела у людей с избыточным весом. Obes Res 2004; 12 (4): 591-598. Просмотреть аннотацию.

Менендес, С., Сокол, Л., Саймон, Д. Р., и Ланда, Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении опоясывающего лишая стопы. Микозы 2002; 45 (8): 329-332. Просмотреть аннотацию.

Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж., И Хантер, Дж. О. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002; 16 (6): 1131-1135. Просмотреть аннотацию.

Перона, Дж. С., Канисарес, Дж., Монтеро, Э., Санчес-Домингес, Дж.М., Катала, А., и Руис-Гутьеррес, В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Clin.Nutr. 2004; 23 (5): 1113-1121. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Хигдон СП, Лю Дж., Ду С и др. Добавление рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, женщинам в постменопаузе не связано с большим перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатом и линолеатом, по оценке по малоновому диальдегиду и F (2) -изопростанам в плазме.Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Просмотреть аннотацию.

Hill AM, Бакли JD, Мерфи KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает композицию тела и улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr 2007; 85: 1267-74. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Людвар Л., Маннел Х, Хамахер С., Ноак М.Дж., Барбе АГ.Масло для снятия ксеростомии, вызванной приемом лекарств: рандомизированное слепое перекрестное испытание. Oral Dis. 2020 12 декабря. Посмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Magro-Filho O, de Carvalho AC. Нанесение прополиса на лунки и кожные раны.J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Просмотреть аннотацию.

Мозаффариан Д., Кларк Р. Количественное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и риск ишемической болезни сердца при замене частично гидрогенизированных растительных масел другими жирами и маслами. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 (Дополнение 2): С22-33. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Taheri PA, Goudarzi Z, Shariat M, Nariman S, Matin EN. Влияние короткого курса массажа с подсолнечным маслом умеренного давления на скорость набора веса и продолжительность пребывания в отделении интенсивной терапии недоношенных детей. Infant Behav Dev. 2018; 50: 22-27.Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар М., Васудеван Д.М., Сундарам К.Р. и др. Рандомизированное исследование влияния кокосового масла и подсолнечного масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов со стабильной ишемической болезнью сердца. Indian Heart J. 2016 июль-август; 68 (4): 498-506. Просмотреть аннотацию.

Вред от подсолнечного масла | Здоровое питание

Автор: Джоди Торнтон-О’Коннелл Обновлено 2 декабря 2018 г.

Подсолнечное масло содержит в основном полиненасыщенные жиры, что делает его лучшим выбором, чем насыщенные жиры, такие как сливочное и кокосовое масло, для людей, заботящихся о здоровье сердца.Однако не все подсолнечное масло одинаково, и некоторые люди могут страдать от побочных эффектов от его использования.

Четыре типа, без ГМО

При использовании подсолнечного масла вы можете быть уверены, что в нем нет ГМО — все разновидности, используемые для производства масла, выведены с помощью традиционных методов селекции. Однако некоторые виды подсолнечного масла обеспечивают более здоровый профиль жира, чем другие. В отличие от многих других растительных масел, масло из традиционных или традиционных подсолнечников наименее полезно для здоровья; самые современные разновидности обеспечивают большую универсальность на кухне с лучшим питательным профилем.

Опасности для здоровья традиционного подсолнечного масла

Традиционное подсолнечное масло, также известное как подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, состоит в основном из полиненасыщенных жиров, обеспечиваемых линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой омега-6 для всех млекопитающих. Тем не менее, в западной диете слишком много жирных кислот омега-6, в то время как важнейших омега-3 недостаточно. Возникающий в результате дисбаланс способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и воспалительной реакции в организме, что делает это подсолнечное масло опасным для вашего здоровья при регулярном употреблении.Низкая температура дымления традиционного подсолнечного масла составляет всего 225 F, что ограничивает его использование в кулинарии.

Лучшие альтернативы

Подсолнечник NuSun является современным стандартом подсолнечного масла в Северной Америке. Он содержит 65 процентов мононенасыщенных жирных кислот омега-9 в форме олеиновой кислоты. Олеиновая кислота — это масло того же типа, что и оливковое, миндальное и масло печени трески, традиционно используемое в терапевтических целях на протяжении всей истории. Исследования показывают, что он помогает снизить уровень вредных липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, не оказывая отрицательного воздействия на здоровый холестерин ЛПВП.

Сорта подсолнечного масла с еще более высоким содержанием олеиновой кислоты также занимают небольшую часть рынка подсолнечного масла. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на 82% состоит из мононенасыщенных жиров и содержит только 9% насыщенных жиров. Самый последний сорт, Nutrisun, содержит 72 процента олеиновой кислоты и 18 процентов стеариновой кислоты, обеспечивая более кремовую текстуру для использования в мороженом, шоколаде, выпечке и заменителях веганских молочных продуктов.

Самое здоровое все еще может навредить

Лицам, страдающим аллергией на амброзию или на такие цветы, как ромашки, календулы и хризантемы, принадлежащие к семейству сложноцветных / сложноцветных, следует проконсультироваться с врачом перед внутренним или местным применением подсолнечного масла.Аллергические реакции могут включать крапивницу, тошноту, зуд во рту и затрудненное дыхание.

Диабетикам также следует следить за потреблением подсолнечного масла. Масло может повысить уровень инсулина натощак и уровень сахара в крови, а также количество жиров в крови после еды. Эффект может привести к атеросклерозу у диабетиков 2 типа.

Преимущества подсолнечного масла и его побочные эффекты

Масло подсолнечное

Подсолнечное масло — нелетучее масло, полученное из семян подсолнечника (Helianthus annuus).Это смесь мононенасыщенных (MUFA) / полиненасыщенных (PUFA) масел, состоящих в основном из олеиновой кислоты (омега-9) и линолевой кислоты (омега-6). Масло светло-янтарного цвета с мягким приятным вкусом; рафинированное масло бледно-желтого цвета. Потери при рафинировании низкие, масло обладает хорошими сохраняющимися качествами с небольшой тенденцией к изменению вкуса.

Подсолнечное масло содержит значительное количество витамина Е, стеринов, сквалена и других алифатических углеводородов. Подсолнечное масло обычно используется в пищевых продуктах как масло для жарки и в косметических составах как смягчающее средство.Общее мировое производство подсолнечного масла в 2014 году составило почти 16 миллионов тонн, при этом Украина и Россия были крупнейшими производителями.

Пищевая ценность подсолнечного масла

1 чашка (т.е. 218 г) подсолнечного масла обеспечивает 1927 калорий энергии. Содержание насыщенных жиров — 21,3 г, мононенасыщенных жиров — 182 г и полиненасыщенных жиров — 8,3 г. Общее количество жирных кислот Омега-3 составляет 419 мг, а общее количество жирных кислот Омега-6 составляет 7860 мг. Масло является богатым источником витаминов, а содержание витамина Е (альфа-токоферол) составляет 89.5 мг, а витамин К — 11,8 мкг.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

ккал

100 г Всего жиров

Польза подсолнечного масла для здоровья

Подсолнечное масло полезно для здоровья. Начните использовать подсолнечное масло в кулинарии, так как оно обладает различными преимуществами. Подсолнечное масло также используется в различных лекарствах.Польза подсолнечного масла для ухода за волосами и кожей. Вы можете легко найти подсолнечное масло на местных рынках. Также ознакомьтесь с побочными эффектами подсолнечника и порядком его выращивания.

Подсолнечное масло оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему

Подсолнечное масло богато витамином Е и низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, он богат определенными фитохимическими веществами, такими как холин и фенольная кислота, которые полезны для сердца. Он также содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и витамины, что делает его одним из самых полезных для здоровья масел.Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит 80% или более мононенасыщенных жиров. Таким образом, подсолнечное масло помогает снизить сердечно-сосудистые заболевания и вероятность сердечного приступа.

Подсолнечное масло помогает предотвратить артрит

Подсолнечное масло — очень хорошее решение для тех, кто беспокоится о развитии артрита. Подсолнечное масло помогает предотвратить ревматоидный артрит.

Подсолнечное масло помогает предотвратить рак толстой кишки и другие виды рака

Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое кулинарное масло.Таким образом, включение этого масла в наш рацион обеспечивает защиту от рака толстой кишки. Каротиноиды, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают предотвратить рак матки, легких и кожи. Витамин Е или токоферолы, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают нейтрализовать вызывающие рак свободные радикалы. Свободные радикалы повреждают клетки и иммунную систему.

Подсолнечное масло снижает уровень холестерина

Насыщенные жиры, содержащиеся в других маслах, трудно полностью расщепить в процессе метаболизма.В результате они переносятся кровью в разные части тела и откладываются, тем самым повышая уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина). Это вызывает такие проблемы со здоровьем, как эмболия, атеросклероз, боли в суставах и врожденные дефекты.

Подсолнечное масло, богатое мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, обеспечивает энергию, помимо поддержания идеального соотношения ЛПНП / ЛПВП (хорошего холестерина) в организме. Подсолнечное масло также содержит лецитин, который помогает снизить уровень холестерина.Это связано с тем, что он прилипает к нервным и клеточным оболочкам, предотвращая прилипание жира и холестерина к клетке.

Подсолнечное масло восстанавливает организм

Подсолнечное масло содержит белки, которые имеют жизненно важное значение для строительства и восстановления тканей, а также производства гормонов и ферментов. Человеческому организму требуется большое количество белков. Поскольку организм не накапливает белки, их нужно употреблять, и подсолнечное масло удовлетворяет этому требованию.

Подсолнечное масло помогает предотвратить детские инфекции

Подсолнечное масло полезно для снижения риска инфицирования недоношенных детей с низкой массой тела при рождении.Младенцы чаще страдают от инфекций из-за неразвитой иммунной системы и таких органов, как кожа. Подсолнечное масло действует как защитный барьер и предотвращает заражение.

Подсолнечное масло обеспечивает здоровье нервной системы

Содержание витамина B в подсолнечном масле способствует здоровью нервной системы, правильному пищеварению и является отличным источником энергии.

Подсолнечное масло помогает уменьшить проблемы с сердцем

Подсолнечное масло содержит селен, который снижает риск сердечных заболеваний и деградации печени.Высокий уровень селена в крови также способствует снижению риска рака легких и кожи.

Подсолнечное масло для кожи

Подсолнечное масло, богатое витамином Е, специально предназначено для улучшения здоровья кожи и регенерации клеток. Это означает, что кожа лучше защищена от повреждений от солнца, а также от естественного старения, которое происходит, когда в организме присутствуют свободные радикалы.

Подсолнечное масло при раздражении, аллергии и отбеливании кожи.Антиоксиданты, такие как витамин Е, нейтрализуют свободные радикалы, не давая им разрушить или повредить здоровые клетки. Наблюдается уменьшение шрамов, более быстрое заживление ран и более здоровая, естественно сияющая кожа. Это основная причина, по которой подсолнечное масло широко используется в косметических целях.

Подсолнечное масло уменьшает преждевременные признаки старения

Антиоксидантные свойства подсолнечного масла помогают предотвратить преждевременные признаки старения. Воздействие свободных радикалов и солнечного света увеличивает скорость старения кожи, вызывая появление морщин и тонких линий в раннем возрасте.Антиоксиданты в подсолнечном масле снижают риск развития преждевременных признаков старения.

Подсолнечное масло помогает контролировать вьющиеся волосы

Благодаря легкой текстуре и мягкому вкусу подсолнечное масло смягчает волосы и придает им восхитительный блеск. Подсолнечное масло помогает контролировать завивание, устраняет сухость и повреждение, а также делает волосы послушными. Это универсальное масло сохраняет блеск и текстуру волос и может использоваться как натуральный кондиционер. Подсолнечное масло можно наносить и массировать на кожу головы перед ванной один раз в неделю при выпадении волос.

Противовоспалительные свойства подсолнечного масла

Астма поражает миллионы людей во всем мире, и это респираторное заболевание может варьироваться от легкого до опасного для жизни. Подсолнечное масло положительно коррелирует с меньшим количеством и тяжестью приступов астмы из-за его противовоспалительных свойств, которые обусловлены содержанием в нем витаминов, а также полезных жирных кислот, содержащихся в подсолнечном масле.

Использование подсолнечного масла

Подсолнечное масло, которое получают из семян подсолнечника, находит свое применение в кулинарии, а также в лекарствах и косметических продуктах.Подсолнечное масло используется при запорах и для снижения «плохого» холестерина ЛПНП. Некоторые люди наносят подсолнечное масло непосредственно на кожу при плохо заживающих ранах, кожных травмах, псориазе и артрите; и как массажное масло.

Побочные эффекты и аллергия на подсолнечное масло

Подсолнечное масло, вероятно, безопасно при приеме внутрь или нанесении на кожу в соответствующих количествах. Однако некоторые побочные эффекты от использования подсолнечного масла включают аллергические реакции у людей с гиперчувствительностью к семейству растений семейства сложноцветных / сложноцветных.

Более того, диета с высоким содержанием подсолнечного масла, по-видимому, увеличивает уровень инсулина натощак, уровень сахара в крови, а также увеличивает содержание жиров в крови после еды, что может увеличить шансы развития атеросклероза у людей с диабетом.

Выращивание подсолнечного масла

Подсолнечник (Helianthus annuus L.) — один из немногих видов сельскохозяйственных культур, происходящих из Северной Америки (большинство из которых происходит из плодородного полумесяца, Азии, Южной или Центральной Америки).Скорее всего, он был одомашнен коренными американцами около 1000 г. до н.э., которые принесли его на восток и юг Северной Америки. (Патнэм и др., 1990).

Подсолнухи, вероятно, были впервые завезены в Европу через Испанию. Урожай распространился по Европе как диковинка, пока не достиг России, где был легко принят. В России отбор семян с высоким содержанием масла начался в 1860 году. Этот отбор высокопродуктивных сортов в значительной степени способствовал увеличению содержания масла с 28% до почти 50%.Линии с высоким содержанием масла из России были повторно введены в США после Второй мировой войны, что возродило интерес к этой культуре.

Однако именно открытие генной системы с мужской стерильностью и восстановителем сделало гибриды возможными и повысило коммерческий интерес к этой культуре. Впоследствии производство подсолнечника в штатах Великих равнин резко возросло из-за новых ниш для семян, включая масло, закуски и семена птиц. Производство в этих регионах в 1980-х годах снизилось в основном из-за низкой рентабельности, а также из-за вредителей.

Площадь подсолнечника теперь перемещается на запад в более засушливые районы; однако 85% семян подсолнечника в Северной Америке по-прежнему производится в Северной и Южной Дакоте и Миннесоте.

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не вызывает значительных изменений. влияют на концентрацию липидов в плазме крови человека.J Nutr. 2006; 136 (4): 1012-1016. Просмотреть аннотацию.

Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М. К., Нестарес, М. Т., Рос, Э. и Гил, А. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеваниями периферических сосудов. Clin.Nutr. 2004; 23 (4): 673-681. Просмотреть аннотацию.

Альберс, Р., ван дер Вилен, Р.П., Бринк, Э.Дж., Хендрикс, Х.Ф., Доровска-Таран, В.Н., и Мохеде, И.К. Эффекты цис-9, транс-11 и транс-10, цис-12 конъюгированных линолевых кислот кислоты (CLA) на иммунную функцию у здоровых мужчин.Eur J Clin Nutr 2003; 57 (4): 595-603. Просмотреть аннотацию.

Аллман-Фаринелли, М. А., Гомес, К., Фавалоро, Э. Дж. И Петоч, П. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1071-1079. Просмотреть аннотацию.

Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую оболочку in situ.J Clin Immunol. 2000; 20 (1): 68-76. Просмотреть аннотацию.

Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный прокто-колит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты. Am.J. Гастроэнтерол. 1998; 93 (5): 804-809. Просмотреть аннотацию.

Bechoua, S., Dubois, M., Vericel, E., Chapuy, P., Lagarde, M., and Prigent, AF Влияние очень низкого потребления морского масла с пищей на некоторые функциональные аспекты иммунных клеток у здоровых пожилых людей люди.Br.J. Nutr. 2003; 89 (4): 523-531. Просмотреть аннотацию.

Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей холестерин: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистую систему факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1080-1086. Просмотреть аннотацию.

Bosaeus, I. and Andersson, H. Влияние обмена полиненасыщенных жиров на углеводы на экскрецию желчных кислот и холестерина у пациентов с илеостомией.Eur.J.Clin.Nutr. 1988; 42 (1): 15-21. Просмотреть аннотацию.

Кастро, П., Миранда, Дж. Л., Гомес, П., Эскаланте, Д. М., Сегура, Флорида, Мартин, А., Фуэнтес, Ф., Бланко, А., Ордовас, Дж. М., и Хименес, Ф. П. Сравнение Диета, обогащенная олеиновой кислотой, по сравнению с диетой NCEP-I по чувствительности ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000; 54 (1): 61-67. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44.Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури, Н., Трасуэлл, А.С., и Макнил, Ю. Сравнение липидов плазмы и витамина Е у субъектов молодого и среднего возраста на картофельных чипсах, обжаренных в пальмолеине и высокоолеиновом подсолнечном масле.Ann.Nutr.Metab 1997; 41 (3): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Кобиак, Л., Нестель, П. Дж., Винг, Л. М. и Хоу, П. Р. Диета с низким содержанием натрия, дополненная рыбьим жиром, снижает кровяное давление у пожилых людей. J Hypertens. 1992; 10 (1): 87-92. Просмотреть аннотацию.

Declair, V. Полезность местного применения незаменимых жирных кислот (EFA) для предотвращения пролежней. Стома, рана, лечение. 1997; 43 (5): 48-52, 54. Просмотреть аннотацию.

Демонти, И., Чан, Ю. М., Пеллед, Д., и Джонс, П. Дж. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль субъектов с дислипидемией в большей степени, чем эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом.Am J Clin Nutr 2006; 84 (6): 1534-1542. Просмотреть аннотацию.

Дрюс, Л. М., Кис, К. и Фокс, Х. М. Влияние пищевых волокон на усвоение меди, цинка и магния мальчиками-подростками. Am.J.Clin.Nutr. 1979; 32 (9): 1893-1897. Просмотреть аннотацию.

Эльмадфа И. и Парк Э. Влияние диет с кукурузным маслом или оливковым / подсолнечным маслами на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999; 38 (6): 286-292. Просмотреть аннотацию.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Freese, R. и Mutanen, M. Постпрандиальные изменения функции тромбоцитов и факторов свертывания крови после приема пищи с высоким содержанием жиров с различным составом жирных кислот. Eur.J.Clin.Nutr. 1995; 49 (9): 658-664. Просмотреть аннотацию.

Godard, C., Bustos, M., Munoz, M., and Nussle, D. Значение смеси на основе курицы для возобновления питания детей с затяжной диареей и недоеданием в развивающейся стране.J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1989; 9 (4): 473-480. Просмотреть аннотацию.

Густафссон, И. Б., Вессби, Б., Орвалл, М., и Нидал, М. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию липопротеинового холестерина и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 59 (3): 667-674. Просмотреть аннотацию.

Хо, М., Мейпл, К., Бэнкрофт, А., Макларен, М., и Белч, Дж. Дж. Благотворное влияние добавок незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 на реологию красных кровяных телец.Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1999; 61 (1): 13-17. Просмотреть аннотацию.

Инсулл, У., мл., Сильверс, А., Хикс, Л. и Пробстфилд, Дж. Л. Эффекты липидов в плазме трех распространенных растительных масел в диетах с пониженным содержанием жира для свободноживущих взрослых. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 60 (2): 195-202. Просмотреть аннотацию.

Джантти, Дж., Исомаки, Х., Лайтинен, О., Никкари, Т., Сеппала, Э. и Вапаатало, Х. Лечение линолевой кислотой при воспалительном артрите. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985; 23 (2): 89-91. Просмотреть аннотацию.

Юнкер, Р., Кратц, М., Нойфельд, М., Эррен, М., Нофер, Д. Р., Шульте, Х., Новак-Готтль, У., Ассманн, Г., и Варбург, У. Эффекты диеты, содержащие оливковое, подсолнечное или рапсовое масло для гемостатической системы. Thromb.Hemost. 2001; 85 (2): 280-286. Просмотреть аннотацию.

Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мюрри, И., и Белч, Дж. Влияние добавок жирных кислот с пищей на функцию эндотелия и сосудов тон у здоровых людей. Кардиоваск.Res. 10-1-2003; 59 (4): 955-962. Просмотреть аннотацию.

Кольмайер, М., Ризен, В. и Шлирф, Г. Метаболические изменения у здоровых мужчин, использующих диеты с модифицированными жирами. I. Распределение холестерина в сыворотке крови. Ann.Nutr.Metab 1988; 32 (1): 1-9. Просмотреть аннотацию.

Kolacek, S., Grguric, J., Percl, M., and Booth, I. W. Домашняя модульная диета в сравнении с полуэлементной смесью в лечении хронической диареи младенчества: проспективное рандомизированное исследование. Eur.J.Pediatr. 1996; 155 (12): 997-1001. Просмотреть аннотацию.

Кратц, М., Gulbahce, E., von, Eckardstein A., Cullen, P., Cignarella, A., Assmann, G., and Wahrburg, U. Пищевые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты одинаково влияют на размер ЛПНП у здоровых мужчин и женщин. J.Nutr. 2002; 132 (4): 715-718. Просмотреть аннотацию.

Курьян Р., Гопинатх Н., Ваз М. и Курпад А. В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Национальная медицина Индии, 2005; 18 (6): 292-296. Просмотреть аннотацию.

Ларсен, Л. Ф., Бладбьерг, Э. М., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 1997; 17 (11): 2904-2909. Просмотреть аннотацию.

Ларсен, Л.Ф., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Являются ли диеты на оливковом масле антитромботическим действием? Рацион, обогащенный оливковым, рапсовым или подсолнечным маслом, по-разному влияет на постпрандиальный фактор VII. Am.J.Clin.Nutr. 1999; 70 (6): 976-982. Просмотреть аннотацию.

Malpuech-Brugere, C., Verboeket-van de Venne WP, Mensink, RP, Arnal, MA, Morio, B., Brandolini, M., Saebo, A., Lassel, TS, Chardigny, JM, Sebedio, JL , и Бофрер Б.Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на жировую массу тела у людей с избыточным весом. Obes Res 2004; 12 (4): 591-598. Просмотреть аннотацию.

Мэйпл, К., Макларен, М., Бэнкрофт, А., Хо, М. и Белч, Дж. Дж. Пищевые добавки с омега-3 и омега-6 жирными кислотами снижают индуцированную агрегацию лейкоцитов у здоровых добровольцев. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1998; 58 (5): 365-368. Просмотреть аннотацию.

Макдональд, Б.Е., Джеррард, Дж. М., Брюс, В. М. и Корнер, Э. Дж. Сравнение влияния масла канолы и подсолнечного масла на липиды и липопротеины плазмы, а также на продукцию тромбоксана А2 и простациклина in vivo у здоровых молодых мужчин.Am.J.Clin.Nutr. 1989; 50 (6): 1382-1388. Просмотреть аннотацию.

Менендес, С., Фалькон, Л., Саймон, Д. Р., и Ланда, Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении опоясывающего лишая стопы. Микозы 2002; 45 (8): 329-332. Просмотреть аннотацию.

Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж., И Хантер, Дж. О. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002; 16 (6): 1131-1135.Просмотреть аннотацию.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность. Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Мутанен, М., Клемола, П., Вальста, Л. М., Менсинк, Р. П., и Расанен, Л. Отсутствие влияния на артериальное давление диеты с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Eur.J.Clin.Nutr. 1992; 46 (1): 1-6. Просмотреть аннотацию.

Николаев, Н., Леморт, Н., Адорни, Л., Берра, Б., Монторфано, Г., Рапелли, С., Кортези, Н., и Якото, Б. Сравнение оливкового масла первого холодного отжима и олеинового масла богатое кислотой подсолнечное масло: влияние на постпрандиальную липемию и восприимчивость ЛПНП к окислению. Ann.Nutr.Metab 1998; 42 (5): 251-260. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных ЛПОНП и частиц ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Норман, С., Халфаллах, Ю., Луш-Пелисье, К., Пачиауди, К., Антуан, Дж. М., Блан, С., Дезаж, М., Риу, Дж. П., и Лавиль, М. Влияние диетического питания жира на постпрандиальный метаболизм глюкозы (экзогенный и эндогенный) с использованием по своей природе (13) C-обогащенной твердой пшеницы. Br.J. Nutr. 2001; 86 (1): 3-11. Просмотреть аннотацию.

Nydahl, M., Gustafsson, I. B., Ohrvall, M. и Vessby, B. Схожие концентрации холестерина липопротеинов в сыворотке крови у здоровых людей, соблюдающих диету, обогащенную рапсовым маслом и подсолнечным маслом.Eur.J.Clin.Nutr. 1994; 48 (2): 128-137. Просмотреть аннотацию.

Pedersen, A., Marckmann, P., и Sandstrom, B. Постпрандиальные липопротеиновые реакции, глюкоза и инсулин после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Br J Nutr 1999; 82 (2): 97-104. Просмотреть аннотацию.

Перес-Хименес, Ф., Эспино, А., Лопес-Сегура, Ф., Бланко, Дж., Руис-Гутьеррес, В., Прада, Дж. Л., Лопес-Миранда, Дж., Хименес-Переперес, Дж. , и Ордовас Дж.M. Концентрация липопротеинов у мужчин с нормолипидемией, потребляющих диету, богатую олеиновой кислотой, из двух разных источников: оливковое масло и подсолнечное масло, богатое олеиновой кислотой. Am.J.Clin.Nutr. 1995; 62 (4): 769-775. Просмотреть аннотацию.

Перона, Дж. С., Канисарес, Дж., Монтеро, Э., Санчес-Домингес, Дж. М., Катала, А. и Руис-Гутьеррес, В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Clin.Nutr. 2004; 23 (5): 1113-1121. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес, В., Перона, Дж. С., Пачеко, Ю.М., Муриана Ф. Дж. И Виллар Дж. Включение диетических триацилглицеринов из оливкового масла и высокоолеинового подсолнечного масла в триацилглицерины ЛПОНП пациентов с гипертонией. Eur.J.Clin.Nutr. 1999; 53 (9): 687-693. Просмотреть аннотацию.

Sakr, SW, Attia, N., Haourigui, M., Paul, JL, Soni, T., Vacher, D., and Girard-Globa, A. Состав жирных кислот пероральной нагрузки влияет на размер хиломикронов у людей. . Br.J. Nutr. 1997; 77 (1): 19-31. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис, Ф. Дж., Меринеро, М.К., Родригес-Гил, С., Ордовас, Дж. М., Роденас, С., и Куэста, С. Насыщение диетическими жирами влияет на уровни аполипопротеина AII и состав ЛПВП у женщин в постменопаузе. J.Nutr. 2002; 132 (1): 50-54. Просмотреть аннотацию.

Сандерс, Т. А., Окли, Ф. Р., Купер, Дж. А. и Миллер, Г. Дж. Влияние богатого стеариновой кислотой структурированного триацилглицерина на постпрандиальную липемию, концентрации фактора VII и фибринолитическую активность у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 2001; 73 (4): 715-721. Просмотреть аннотацию.

Серрано, Пас П., Гонсалес, Буэно, В., Диего, Эстевес М., Медрано, Дж., Баллеста, М.С., Мартинес-Виктория, Э., Кальпена, Р., Матэикс, Дж., И Яго, доктор медицины [Послеоперационное энтеральное питание с высоким содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот]. Nutr.Hosp. 1995; 10 (4): 223-227. Просмотреть аннотацию.

Sola, R., La Ville, AE, Richard, JL, Motta, C., Bargallo, MT, Girona, J., Masana, L., and Jacotot, B. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеины высокой плотности. Свободный Радич.Biol.Med. 1997; 22 (6): 1037-1045. Просмотреть аннотацию.

Сонг, Х. Дж., Грант, И., Ротондо, Д., Мохеде, И., Саттар, Н., Хейс, С. Д. и Уол, К. В. Влияние добавок CLA на иммунную функцию у молодых здоровых добровольцев. Eur.J.Clin.Nutr. 2005; 59 (4): 508-517. Просмотреть аннотацию.

Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Association of n-3 polyunsatestive жирные кислоты со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003; 361 (9356): 477-485. Просмотреть аннотацию.

Tholstrup, T., Ehnholm, C., Jauhiainen, M., Petersen, M., Hoy, CE, Lund, P., and Sandstrom, B.Влияние жирных кислот со средней длиной цепи и олеиновой кислоты на липиды крови. липопротеины, глюкоза, инсулин и активность белков-переносчиков липидов. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 79 (4): 564-569. Просмотреть аннотацию.

Truswell, A. S. Сравнение пальмолеина с различными преимущественно мононенасыщенными маслами: влияние на липиды плазмы. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Приложение: S73-S77.Просмотреть аннотацию.

Турини, М. Е., Крозье, Г. Л., Доннет-Хьюз, А., и Ришель, М. А. Кратковременное употребление рыбьего жира улучшило врожденный иммунитет, но увеличило окисление ЛПНП ex vivo у человека — пилотное исследование. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (2): 56-65. Просмотреть аннотацию.

Turpeinen, AM, Alfthan, G., Valsta, L., Hietanen, E., Salonen, JT, Schunk, H., Nyssonen, K., and Mutanen, M. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у человека на подсолнечнике и рапсовое масло. Липиды 1995; 30 (6): 485-492.Просмотреть аннотацию.

Валста, Л. М., Яухиайнен, М., Аро, А., Катан, М. Б. и Мутанен, М. Влияние мононенасыщенного рапсового масла и полиненасыщенного подсолнечного масла на уровни липопротеинов у людей. Артериосклер. Тромб. 1992; 12 (1): 50-57. Просмотреть аннотацию.

van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование на младенцах с высоким семейным риском.Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 943-951. Просмотреть аннотацию.

Vericel, E., Calzada, C., Chapuy, P., and Lagarde, M. Влияние низкого потребления n-3 жирных кислот на тромбоциты у пожилых людей. Атеросклероз 11-1-1999; 147 (1): 187-192. Просмотреть аннотацию.

Вагнер К. Х., Томаш Р. и Эльмадфа И. Влияние диет, содержащих кукурузное масло или смесь оливкового / подсолнечного масла, на плазму человека и метаболизм липидов липопротеинов. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (4): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, G.М. и Снук, Дж. Т. Влияние диет с высоким содержанием сливочного масла, кукурузного масла или подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на липиды и аполипопротеины сыворотки у мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (5): 815-821. Просмотреть аннотацию.

Уивер, Б. Дж., Корнер, Э. Дж., Брюс, В. М., Макдональд, Б. Е. и Голуб, Б. Дж. Диетическое масло канолы: влияние на накопление эйкозапентаеновой кислоты в алкенилацильной фракции фосфоглицерида этаноламина тромбоцитов человека. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (4): 594-598. Просмотреть аннотацию.

Уилкинсон, П., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с атерогенным липопротеином фенотип. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотреть аннотацию.

Wuesten, O., Balz, C.H., Kloer, H.U., Bretzel, R.G. и Linn, T. Повышение чувствительности бета-клеток к глюкозе за счет пероральной жировой нагрузки. Horm.Metab Res. 2001; 33 (9): 548-553. Просмотреть аннотацию.

Яго, М.Д., Гонсалес, В., Серрано, П., Кальпена, Р., Мартинес, М.А., Мартинес-Виктория, Э., и Манас, М. Влияние типа диетического жира на липидный состав желчных путей и литогенность желчи у людей при холестериновой желчнокаменной болезни. Питание 2005; 21 (3): 339-347. Просмотреть аннотацию.

Замбелл, К. Л., Кейм, Н. Л., Ван Лоан, М. Д., Гейл, Б., Бенито, П., Келли, Д. С. и Нельсон, Г. Дж. Добавки конъюгированной линолевой кислоты для людей: влияние на состав тела и расход энергии. Липиды 2000; 35 (7): 777-782.Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах.Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.

Freese R, Mutanen M. Альфа-линоленовая кислота и морские длинноцепочечные n-3 жирные кислоты лишь незначительно различаются по своему влиянию на гемостатические факторы у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 1997; 66: 591-8. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Хигдон СП, Ду Ш, Ли Ю.С. и др. Добавление рыбьего жира к женщинам в постменопаузе не увеличивает общее окисление ЛПНП ex vivo по сравнению с диетическими маслами, богатыми олеатом и линолеатом.J. Lipid Res 2001; 42: 407-18. Просмотреть аннотацию.

Хигдон СП, Лю Дж., Ду С и др. Добавление рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, женщинам в постменопаузе не связано с большим перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатом и линолеатом, по оценке по малоновому диальдегиду и F (2) -изопростанам в плазме. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Просмотреть аннотацию.

Hill AM, Бакли JD, Мерфи KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает композицию тела и улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Am J Clin Nutr 2007; 85: 1267-74. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Луо Дж., Ризкалла С.В., Видал Х. и др. Умеренное потребление n-3 жирных кислот в течение 2 месяцев не оказывает вредного воздействия на метаболизм глюкозы и может улучшить липидный профиль у мужчин с диабетом 2 типа. Результаты контролируемого исследования. Уход за диабетом 1998; 21: 717-24.Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Magro-Filho O, de Carvalho AC. Нанесение прополиса на лунки и кожные раны. J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Просмотреть аннотацию.

Marckmann P, Bladbjerg EM, Jespersen J.Пищевой рыбий жир (4 г в день) и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1997; 17: 3384-91. Просмотреть аннотацию.

Oosthuizen W., Vorster HH, Vermaak WJ, et al. Лецитин не влияет на уровни сывороточных липопротеинов, фибриногена плазмы и макромолекулярных белковых комплексов у мужчин с гиперлипидемией в двойном слепом контролируемом исследовании. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 419-24. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Соренсен Н.С., Маркманн П., Хой С.Е. и др. Влияние обогащенного рыбьим жиром маргарина на липиды плазмы, состав частиц липопротеинов низкой плотности, размер и восприимчивость к окислению. Am J Clin Nutr 1998; 68: 235-41. Просмотреть аннотацию.

Темме Э.Х., Менсинк Р.П., Хорнстра Г. Сравнение эффектов рациона, обогащенного лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислотами, на липиды и липопротеины сыворотки у здоровых женщин и мужчин. Am J Clin Nutr 1996; 63: 897-903. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7.Просмотреть аннотацию.

Vissers MN, Zock PL, Meijer GW, Katan MB. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла шианута на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови у людей. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1510-5. Просмотреть аннотацию.

Подсолнечное масло — 9 потрясающих преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Подсолнечник (Helianthus annuus) — распространенные растения, произрастающие повсюду в Европе, Южной Америке, Северной Америке и Центральной Америке.Подсолнухи производят семена подсолнечника, которые находятся непосредственно под первым слоем лицевой части растения.

Из семян подсолнечника делают подсолнечное масло. Которые обычно собирают ближе к концу жизненного цикла растения, когда на семенах начинают развиваться черные полосы. Каждый гигантский подсолнух может дать до 1000 семян с одной цветочной головки.

Подсолнечное масло особенно популярно в России, куда оно пришло в 18 веке из Европы. Это был заменитель животных жиров, таких как масло, сало, а также масел из семян, включая горчичное, льняное и конопляное масла.

Семена подсолнечника производятся в больших количествах, и популярность подсолнечного масла растет во всем мире. Подсолнечное масло в основном привлекало большое внимание со стороны медицины и исследований, поскольку оно является здоровой альтернативой обычным растительным кулинарным маслам.

Крупнейшим производителем семян подсолнечника в мире является Украина, где ежегодно производится около 15 миллионов метрических тонн, за ней следует:

  • Россия: 13 миллионов метрических тонн

  • Европейский Союз: 10 миллионов метрических тонн

  • Аргентина: 4 миллиона метрических тонн

  • Турция: 2 миллиона метрических тонн

По оценкам, ежегодно во всем мире производится 16 миллионов тонн подсолнечного масла.Подсолнечное масло имеет светло-желтый оттенок, мягкий ореховый вкус и высокую температуру дымления.

Изменение условий на мировом рынке и новые исследования привели к появлению большего количества коммерчески выращиваемых растений подсолнечника, что позволило создать новый вариант вместо кулинарных масел, например:

  • Подсолнечное масло (слегка полезное)

  • Масло авокадо (полезно)

  • Соевое масло (не для здоровья)

  • Пальмовое масло (не для здоровья)

Пищевая ценность подсолнечного масла

Больше вариантов кулинарного масла позволяет людям выбирать более полезные для здоровья варианты, чем стандартные, обычно используемые масла, такие как растительные масло, масло канолы и оливковое масло.

Подсолнечное масло не содержит витаминов, минералов, клетчатки, белков и трансжиров. Подсолнечное масло содержит все 3 типа жирных кислот:

  • Линолевая кислота (полиненасыщенная жирная кислота омега-6)

  • Альфа-линоленовая кислота (полиненасыщенная жирная кислота омега-3)

  • олеиновая кислота с высоким содержанием олеиновой кислоты ( -9 жирная кислота)

  • Среднеолеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота омега-9)

  • Стеариновая кислота (насыщенная жирная кислота)

  • Пальмитиновая кислота (насыщенная жирная кислота)

    9040 Кукурузное масло

в полиненасыщенных жирах по сравнению с большинством других кулинарных масел, таких как соевое масло, пальмовое масло и масло канолы, которые являются частью многих домашних диет, лишенных питательных веществ.

Потребление слишком большого количества полиненасыщенных жиров может вызвать увеличение веса и ожирение, сердечные заболевания и может способствовать развитию заболеваний, вызванных воспалением, таких как:

Здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры являются необходимой частью нашего рациона, а подсолнечное масло имеет приятный вкус и слегка питательное масло для жарки, которое имеет много преимуществ для здоровья.

Основным недостатком использования подсолнечного масла в качестве основного кулинарного масла является то, что оно очень чувствительно к гидрогенизации, химические жировые связи легко разрушаются при воздействии кислорода.

Воздействие кислорода делает ваше масло прогорклым, лучше всего хранить все кулинарные масла закрытыми, в темной стеклянной банке и в прохладном месте. Это снижает воздействие тепла, солнечного света и кислорода.

Натуральный цвет подсолнечного масла — светло-янтарный. Если его хранить в темном стакане и при низких температурах, он сохранит большую часть своих питательных веществ и продлит срок хранения.

Информация о пищевой ценности подсолнечного масла Министерства сельского хозяйства США (USDA) показывает, что оно богато витаминами и минералами, 1 столовая ложка содержит:

Однако есть селекционеры, фермеры и другие компании, производящие различные сорта подсолнечника, которые производят различные полезные для здоровья вариации этого профиля насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а именно:

Подсолнечное масло имеет различные точки дымления, в зависимости от качества и способа его производства:

Рафинированное подсолнечное масло вредно для здоровья, хотя и не рекомендуется, но увеличивает его способность нагреваться, что позволяет использовать его для приготовления и жарки на сильном огне.Чем интенсивнее процесс очистки, тем меньше питательных веществ остается в масле.

Подсолнечное масло богато витамином Е, который помогает переваривать лецитины растительного происхождения. Лецитин — естественный источник фосфатидилхолина (PC). Фосфатидилхолин — это естественный тип фосфолипидов, который используется в качестве основного компонента для всех клеточных мембран. Лецитин и фосфатидилхолин также можно найти в:

  • Яичные желтки

  • Бобовые, такие как соевые бобы, черная фасоль, фасоль и чечевица

  • Мясо органических веществ

  • Красное мясо6 включая моллюски

  • Брюссельская капуста, брокколи

Все они улучшают когнитивные процессы, общее состояние мозга, а также здоровье и функции центральной нервной системы.Лецитин, коллаген и желатин необходимы для улучшения здоровья, эластичности, упругости и увлажнения кожи.

Вот список всех фенольных соединений, обнаруженных в подсолнечном масле:

  • Фенолы

  • Катехины

  • Полифенолы

  • Таннины

  • Танины

  • Список найденных флаконов

    В подсолнечном масле содержится:

    • Флаваноны

    • Флавоны

    • Флавонолы

    • Изофлавоноиды

    • Антоцианы

      3

      3
          Антоцианы

          3

              Тетоксины

              9402 В подсолнечном масле содержится:

              • Каротиноиды

              • Селен

              • Фитостерины

              Основное преимущество для здоровья соединений на растительной основе также снижает уровень плохого холестерина ЛПНП из-за его всасывания в кровоток. с этим.

              Как производится подсолнечное масло?

              Сырые семена подсолнечника на самом деле содержат больше витаминов и питательных веществ, чем все формы подсолнечного масла. Семена подсолнечника содержат марганец, цинк, магний, селен, медь, кальций и железо.

              К сожалению, многие из этих важных витаминов и минералов теряются в процессе очистки. Подсолнечное масло может быть холодным отжимом, химическим отжимом или рафинированным.

              Холодный отжим сохраняет все природные минералы, витамины и макроэлементы, изначально содержащиеся в зерне, семенах или фруктах.

              Первоначальная польза для здоровья, макроэлементы, антиоксиданты, полифенолы, фитостерины и другие соединения растительного происхождения сохраняются при холодном отжиме семян, избегая вредных химических промывок, гидрогенизации, окисления, а также высоких температур.

              Химическая экстракция — это процесс, в котором используются органические и неорганические растворители для извлечения подсолнечного масла из семян с последующим отделением подсолнечного масла от химических веществ.

              Этот процесс не является экологически чистым, здоровым или безопасным для крупных предприятий по производству пищевых продуктов.Этот процесс выбрасывает в окружающую среду большое количество токсичных химикатов в виде отходов.

              Рафинированное подсолнечное масло производится в результате ряда химических реакций и экстракций при высоких температурах, удаляя и разрушая все исходные полезные для здоровья питательные вещества подсолнечного масла.

              Рафинированное подсолнечное масло используется для жарки при высоких температурах, в основном, в сетях и на предприятиях быстрого питания.

              Большая часть его первоначальной питательной ценности удаляется во время процесса, а высокие температуры создают свободные радикалы, окисление и токсичные трансжиры.Подсолнечное масло состоит из нестабильных ненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот.

              Он не имеет длительного срока хранения и быстро портится при воздействии тепла, воздуха и света. Это разложение происходит из-за ускоренного окисления, так как фабрики подвергают подсолнечное масло воздействию тепла, воздуха и света.

              Процесс очистки увеличивает срок хранения и устойчивость к высокотемпературному приготовлению, делая его очень токсичным и вредным для здоровья.

              Как используется подсолнечное масло?

              Подсолнечное масло холодного отжима используется в различных кухнях и в кулинарии при низких и средне-высоких температурах.Его используют для жарки на сковороде и во фритюре, он похож на растительное масло, но намного полезнее для здоровья.

              Подсолнечное масло также можно использовать в качестве основы для косметики, заправок для салатов и даже превратить в подсолнечное масло, которое в основном используется в кухнях Восточной Европы. Для приготовления пищи вы можете использовать подсолнечное масло точно так же, как оливковое масло первого холодного отжима.

              Его часто используют для замены других кулинарных масел с гораздо большим содержанием насыщенных жиров для людей, у которых в анамнезе есть и которые хотят предотвратить:

              • Высокий холестерин

              • Ишемическая болезнь сердца

              • Инсульт

              • Сердечно-сосудистые заболевания

              • Диабет 2 типа

              Польза подсолнечного масла для здоровья

              Польза для здоровья и побочные эффекты подсолнечного масла были тщательно изучены, чтобы понять, должно ли оно быть частью вашего рациона.В нем много полезных жирных кислот, которые улучшают здоровье сердца и помогают контролировать высокий уровень холестерина.

              Основными источниками полезных свойств подсолнечного масла являются мононенасыщенные жиры, антиоксиданты, противовоспалительные соединения растительного происхождения и сезамол, который также содержится в кунжутном масле.

              Подсолнечное масло — полезное кулинарное масло, которое также может:

              1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания

              Многочисленные исследовательские работы и исследования показали, что замена традиционных растительных масел, за исключением оливкового и кокосового, подсолнечным маслом поможет снизить риск сердечных заболеваний за счет всех полезных насыщенных жиров.

              Однако некоторые продукты из подсолнечного масла, содержащие меньшее количество олеиновой кислоты, были не столь полезны. Рекомендуемое количество подсолнечного масла для предотвращения сердечных заболеваний составляет около 2 столовых ложек в день.

              Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 удаляют воскообразный плохой холестерин (ЛПНП), который забивается и прикрепляется к слоям артерий.

              Уменьшение содержания липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в кровотоке является одним из основных факторов снижения риска сердечных заболеваний.

              Это не относится к людям с острым атеросклерозом и заболеванием периферических сосудов (PVD). Заболевание периферических сосудов — это заболевание, которое вызывает сужение, блокировку или спазм кровеносных сосудов за пределами сердца и мозга.

              Сердечные заболевания в первую очередь зависят от растительного масла и способов приготовления пищи в семьях.

              Используйте полезные для здоровья кулинарные масла, такие как оливковое масло и кокосовое масло, при низкой или средней температуре, чтобы предотвратить окисление и сохранить антиоксиданты.

              Добавление подсолнечного масла также может иметь противодиабетический эффект, улучшая здоровье вашей поджелудочной железы за счет снижения инсулинорезистентности, гипергликемии и снижения уровня бета-клеток поджелудочной железы, которые токсичны для здоровья вашей печени.

              2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение

              Продукты из подсолнечного масла, содержащие большое количество олеиновой кислоты, лучше всего подходят для повышения уровня энергии и улучшения настроения. Полезные жирные кислоты приносят пользу:

              • Гормональные реакции

              • Производство мышечного аденозинтрифосфата (АТФ) и запасы глицерина

              • Транспортировка минералов и питательных веществ через кровоток

              • 02 Стабилизирует кровоток

              • 90 уровень сахара

              • Здоровье иммунной системы

              Все эти улучшения способствуют вашему благополучию, что позволяет вашему телу чувствовать себя постоянно заряженным энергией в течение дня.Это также служит дополнительной энергией для ваших клеток, улучшая обмен веществ.

              Кроме того, 2 дополнительных медицинских исследования доказывают, что замена низкокачественных кулинарных масел и жиров подсолнечным маслом может улучшить ваше настроение и поведение.

              Эти исследования показали, что эти же люди сообщали об увеличении уровня энергии и небольшом снижении чувства гнева и несчастья в течение 2 и 3 недель.

              Даже если у вас нет состояния, связанного с настроением, эти эффекты могут быть полезны для вашего общего благополучия.

              3. Препятствует ноге спортсмена

              Озонированные масла представляют собой комбинацию органических масел и кулинарных масел холодного отжима, которые насыщены активированным кислородом, создавая богатую кислородом мазь, которая обладает улучшенными противогрибковыми свойствами. Озонировать можно только некоторые масла, в том числе:

              • Оливковое масло

              • Кокосовое масло

              • Масло семян конопли

              • Масло жожоба

              • Масло авокадо 9406 9400003

              • Подсолнечное масло

              Некоторые исследования показали, что применение озонированного подсолнечного масла два раза в день в течение 5-7 недель было так же эффективно, как и популярные фармацевтические препараты для лечения стопы спортсмена, такие как:

              • Крем с кетоконазолом

              • Тербинафин (ламизил). )

              • Клотримазол (Лотримин)

              Эти противогрибковые препараты также используются для лечения вагинальных дрожжевых инфекций, кандидоза полости рта (орального кандидоза), сыпи, разноцветного лишайника (дрожжевой инфекции) и различных типов стригущего лишая, в том числе стригущего лишая атлета и спортсмена. зуд.

              К другим эфирным маслам, которые убивают микоз и другие грибковые инфекции, относятся:

              • Эфирное масло лаванды

              • Эфирное масло герани

              • Эфирное масло чайного дерева

              • Цитронелла

              • Эвкалипт

              • Мята перечная

              В исследовательских работах утверждается, что озонированное подсолнечное масло, а также большинство перечисленных эфирных масел могут вылечить грибковые инфекции от 5 до 9 недель, в зависимости от степени тяжести.Наиболее эффективным из перечисленных масел является озонированное подсолнечное масло.

              4. Улучшает здоровье кожи и заживление ран

              Полезные, натуральные и сильнодействующие жирные кислоты подсолнечного масла способствуют улучшению здоровья вашей кожи. Эти полезные жиры включают в себя:

              Все они обеспечивают преимущества по уходу за кожей и содержатся почти в каждом продукте по уходу за кожей. Помогает лечить многие проблемы, хронические расстройства и некоторые заболевания. Нанесение подсолнечного масла на кожу может помочь:

              Подсолнечное масло Побочные эффекты и недостатки

              Подсолнечное масло может быть полезным для здоровья, но у него также есть много побочных эффектов, которые следует учитывать.Употребление любого масла в количестве, превышающем рекомендуемую суточную диету (RDA), может иметь серьезные побочные эффекты, независимо от того, полезно ли оно для здоровья или по другим причинам.

              Большинство диетологов полагают, что полезные жиры не должны составлять более 15–20% дневной нормы калорий, а большинство кулинарных масел не должны превышать 10% дневной нормы калорий, чтобы предотвратить любые побочные эффекты.

              Настоятельно рекомендуется разнообразить свои кулинарные масла, чтобы они предлагали витамины, минералы и антиоксиданты, которых нет в других маслах.Хороший набор масел для ежедневного рациона:

              • Оливковое масло первого отжима

              • Кокосовое масло первого отжима

              • Подсолнечное масло

              В дополнение к высококалорийным, способствующим увеличению веса , подсолнечное масло также содержит много фосфора, который может нанести дополнительный вред вашей печени и почкам.

              В тяжелых случаях фосфор может также вызывать диарею, рвоту, запор и тошноту. Поскольку подсолнухи являются аллергеном и входят в состав амброзии.

              1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови

              Исследования показали, что использование подсолнечного масла увеличивает уровень инсулина натощак и уровень сахара в крови. Это повышает уровень холестерина и глюкозы в крови, теряя стабильность инсулина и, возможно, повышая резистентность к инсулину.

              У людей, страдающих диабетом 2 типа, со временем может развиться атеросклероз, поскольку избыточные жиры, протекающие по артериям, могут начать закупориваться и образовывать бляшки, снижая кровообращение.

              2. Причины сухости кожи и экземы у новорожденных

              Ранние медицинские исследования показали, что нанесение подсолнечного масла на кожу ребенка поможет сохранить ее влажность и предотвратить сухость кожи, но это не рекомендуется в течение первых 4-6 недель. .

              Исследования показывают, что на этой ранней стадии развития ребенка нанесение подсолнечного масла на кожу новорожденного может препятствовать нормальному функционированию кожного барьера и его развитию.

              Исследование было проведено на 150 новорожденных, которым давали оливковое масло, подсолнечное масло или вообще не давали его два раза в день в течение 4 недель, и все семьи в анамнезе страдали атопической экземой.

              В конце исследования они обнаружили, что группы кипяченого масла улучшили гидратацию кожи, но имели гораздо меньше липидных пластинчатых структур по сравнению с группой, которая не использовала ни одного масла.

              Структура липидных ламелей представляет собой кожный барьер на поверхности кожи, эпидермисе, который регулирует диффузию воды и сцепление корнеоцитов, что является силой межклеточной связи клеток кожи, которые жизненно важны для здоровья кожи.

              3. Может вызывать ревматоидный артрит и боль в суставах

              Некоторые исследования показывают, что прием подсолнечного масла может уменьшить боль в суставах и воспаление у пациентов с ревматоидным артритом, но может способствовать как развитию, так и обострению артрита и боли в суставах через воспаление.

              Поскольку подсолнечное масло богато жирными кислотами омега-6, потребление чуть выше рекомендуемой суточной нормы (RDA) вызовет внутреннее воспаление у всех, но в основном у пациентов, уже страдающих артритом и болями в суставах.

              Это вызывает гормональные реакции, которые вызывают провоспалительные реакции. Жиры омега-6 являются наиболее распространенным типом жиров, потребляемых в типичной североамериканской диете.

              В качестве альтернативы, омега-3 жирные кислоты уменьшают эти побочные эффекты, поскольку по своей природе они противовоспалительные, омега-3 жиры содержатся в:

              • Рыбий жир

              • Морепродукты и моллюски

              • Семена чиа

              • Семена конопли

              • Семена льна

              • Грецкие орехи

              • Водоросли и водоросли

              • Эдамаме

              • Фасоль и бобовые 9400019

                Может вызывать аллергические реакции

                Подсолнухи относятся к семейству сложноцветных растений. Семейство сложноцветных содержит:

                • Хризантемы

                • Амброзия

                • Маргаритки

                • Бархатцы

                • Подсолнухи

                  Если у вас аллергия на любые из этих растений

      9
        также для других возможных родственных аллергий.

        Подсолнечное масло содержится в некоторых косметических продуктах, таких как кремы для сухой кожи, поэтому перед использованием любых кремов или других косметических продуктов лучше прочитать этикетку с ингредиентами.

        Есть также меньшинство людей, у которых может быть аллергия на семена подсолнечника, растения и масла, вызывающие легкие или тяжелые аллергические реакции и анафилаксический шок.

        Подсолнечное масло относительно безопасно, поскольку в процессе экстракции удаляется большая часть белка, который является основной причиной аллергических реакций.

        Поскольку подсолнухи связаны с амброзией, люди, страдающие аллергией на амброзию, также могут иметь аллергию на:

        • Семена подсолнечника

        • Арбуз

        • Бананы

        • Cantal400006

          Древесные орехи

        Перед добавлением семян подсолнечника или масла в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с врачом и аллергологом, особенно если у вас аллергия на орехи, сезонная аллергия или аллергия на амброзию.

        5. Может вызвать рак груди

        Связь между потреблением масла и жира и раком груди очевидна, нездоровые масла, такие как масло канолы, растительное масло и некоторые ореховые масла, связаны с более высоким риском рака груди.

        Диета, включающая ненасыщенные жиры, включая мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), а также жиры омега-3, все способствует уменьшению воспаления, что противодействует раку груди.

        Другие исследования показали, что слишком много омега-6 жиров будет способствовать усугублению воспаления и ухудшению симптомов рака груди. Североамериканские диеты полны омега-6 жиров.

        Здоровые кулинарные масла, такие как оливковое масло и кокосовое масло, обладают антиоксидантами, а также обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, которые способствуют уменьшению воспаления и предотвращению рака груди.

        Подсолнечное масло имеет множество исследований, демонстрирующих канцерогенные и опухолевые свойства, а также исследования in vitro, которые демонстрируют, что линолевая кислота, основная жирная кислота в подсолнечном масле, способствует развитию опухоли молочной железы.

        Одно исследование показало, что женщины с генотипом ALOX5AP — 4900, потреблявшие значительное количество линолевой кислоты (омега-6) в своем рационе, имели повышенный риск рака груди.

        Другое исследование выявило повышенный риск рака груди у женщин, готовящих пищу в основном с растительным или кукурузным маслом, по сравнению с женщинами, готовящими с оливковым маслом, кокосовым маслом, маслом авокадо, арахисовым маслом и подсолнечным маслом.

        Потребление подсолнечного масла приводит к увеличению соотношения омега-6 и омега-3 для большинства женщин из-за высокого содержания в нем омега-6. Чем больше омега-3 в вашем рационе, тем лучше будет ваша иммунная система и ее противовоспалительные реакции.

        Исследования показывают, что потребление эйкозапентаеновой кислоты (EPA) оливкового масла или рыбьего жира улучшило абсорбцию и метаболизм бета-каротина с пищей по сравнению с линолевой кислотой, в том числе:

        • Морковь, спаржа, брокколи и репа

        • Белый картофель и сладкий картофель

        • Сквош

        • Мускусная дыня

        • Красный и желтый перец

        • Абрикосы

        • Темно-листовые

          0003, шпинат 9406 и салат из капусты 9402 В целом подсолнечное масло является более здоровой альтернативой, чем большинство других доступных растительных кулинарных масел.Он имеет здоровый профиль питания из-за низкого уровня трансжиров и огромного количества жирных кислот омега-6 и омега-3.

          Подсолнечное масло холодного отжима имеет значительные преимущества для здоровья и может быть очень хорошим источником витамина Е, омега-6 и омега-3 жирных кислот. Однако питательные вещества различных доступных типов подсолнечного масла существенно различаются.

          Процесс рафинирования, а также неправильное хранение и приготовление с высокой температурой могут значительно снизить эти преимущества для здоровья.Если вы думаете о пользе подсолнечного масла для здоровья, важно подумать о том, что вам нужно.

          Если в вашем рационе мало антиоксидантов, витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), то подсолнечное масло — хороший вариант для вас.

          В нем нет трансжиров по сравнению с растительным маслом, маслом канолы, сафлоровым маслом и соевым маслом, которые содержат от 0,1 грамма до 0,8 грамма транс-жиров на 100 граммов масла из-за токсичных химических промывок, высоких температур и рафинирования. чтобы масло оставалось стабильным.

          Вот полный список преимуществ подсолнечного масла для здоровья:

          1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания
          2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение
          3. Предотвращает появление стопы спортсмена
          4. Улучшает здоровье кожи и ран исцеление

          Вот полный список побочных эффектов подсолнечного масла:

          1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови
          2. Вызывает сухость кожи и экзему у новорожденных
          3. Может вызывать ревматоидный артрит и боль в суставах
          4. Может вызывать аллергические реакции

          Могут быть значительные различия в химических и пищевых свойствах различных марок подсолнечного масла, которые доступны.

          Некоторые из этих версий могут не дать вам ожидаемой пользы для здоровья из-за источника, местоположения, типа и способа обработки. Единственная версия подсолнечного масла, которую вы должны купить, должна быть органической и холодного отжима.

          Подсолнечное масло, как правило, безопасно употреблять, если у вас в анамнезе нет:

          • Аллергические реакции и аллергии
          • Артрит и боли в суставах
          • Низкое кровяное давление

          В этом случае вам может потребоваться избегать его, и если вы Принимая любые лекарства, отпускаемые по рецепту, вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

          Часто задаваемые вопросы

          Как производится подсолнечное масло?

          Приготовить подсолнечное масло просто, это можно сделать даже в домашних условиях с помощью подходящего оборудования.

          Для приготовления 0,5 стакана масла требуется примерно 1,36 кг семян подсолнечника.

          1. Используя машину для холодного отжима или, если вы делаете это дома, вы можете использовать ручной пресс, загрузите целые семена подсолнечника в бункер.

          2. Предварительно нагрейте пресс-машину и вставьте бункеры для экстракции масла и остатков.

          3. Перемешайте ручной пресс или запустите машину холодного прессования для извлечения масла и любых других побочных продуктов.

          4. Теперь у вас есть нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима и побочный продукт — семена подсолнечника и шелуха.

          Побочные продукты можно использовать как удобрение, а также в качестве корма для животных.

          Подсолнечное масло вредно для вас?

          Подсолнечное масло имеет множество побочных эффектов, которые могут быть очень вредны для вашего здоровья при неправильном использовании.

          Подсолнечное масло не только калорийно, но и содержит много фосфора, который наносит вред печени и почкам.

          В тяжелых случаях фосфор может также вызывать диарею, рвоту, запор и тошноту.

          Вот полный список побочных эффектов подсолнечного масла:

          1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови

          2. Вызывает сухость кожи и экзему у новорожденных

          3. Может вызывать ревматоидный артрит и боли в суставах

          4. Может вызывать аллергические реакции.

          Полезно ли подсолнечное масло?

          Подсолнечное масло может быть очень полезным, так как при умеренном употреблении имеет много преимуществ для здоровья.

          Пищевая ценность и полезные жиры, входящие в его состав, являются основными источниками всех его преимуществ.

          Подсолнечное масло содержит такие полезные свойства, как мононенасыщенные жиры, антиоксиданты, противовоспалительные соединения растительного происхождения и сезамол.

          Вот полный список преимуществ подсолнечного масла для здоровья:

          1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания

          2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение

          3. Предотвращает появление микоза

          4.Улучшает здоровье кожи и заживление ран

          Подсолнечное масло подходит для жарки?

          Подсолнечное масло отлично подходит для жарки на поверхности и на сковороде, но не во фритюре.

          Температура копчения подсолнечного масла составляет 232 ° C (449,6 ° F), что делает его слегка чувствительным к высокой температуре. Лучше всего использовать подсолнечное масло для жарки на сковороде или обжаривания.

          Все растительные масла, которые подходят для жарки во фритюре, очень вредны для вашего здоровья и имеют множество побочных эффектов, таких как:

          Сало

          Пальмовое масло

          Масло канолы

          Растительное масло

          Избегайте жарки во фритюре с любым из них нездоровые масла, самое полезное масло для жарки во фритюре — масло авокадо.

          Статьи и источники

          1. J Am Coll Nutr. (5 октября 1991 г.) Использование соевого и подсолнечного масел в пищевых продуктах и ​​воздействие на здоровье.

          2. Открытый доступ Maced J Med Sci. (22 ноября 2019 г.) Приготовление и оценка наноэмульсии подсолнечного масла в качестве солнцезащитного средства.

          3. Гены (Базель). (03 февраля 2020 г.) Филогеография и эволюционная история подсолнечника (Helianthus annuus L.): дикое разнообразие и динамика одомашнивания.

          4.J Food Sci. (2020 марта 09) Оценка антиоксидантных свойств различных тканей виноградного чая (Ampelopsis grossedentata) в очищенном масле канолы и подсолнечном масле.

          5. Новости грузинской медицины. (02 января 2020 г.) [РЕНОЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ МУКОЗО-КЛЕЕВОГО ФИТОГЕЛЯ BIOTRIT НА КРЫС, ПОЛУЧАЮЩИХ ОКСИДИРОВАННЫЙ ПОДСОЛНЕЧНИК ОКИСЛЕННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ОСТРАЛЬНО ПРИМЕНЕНИЕМ].

          6. Заводы (Базель). (03 марта 2020 г.) Состав, антиоксидантный потенциал и антимикробная активность Helichrysum plicatum DC.Различные выдержки.

          7. Food Res Int. (11 января 2020 г.) Окислительная стабильность оливкового масла первого холодного отжима, обогащенного или не обогащенного ликопином. Важность исходного качества масла для его эффективности во время желудочно-кишечного пищеварения in vitro.

          8. Clin Nutr Res. (01.01.2020) Сравнительное исследование влияния льняного и подсолнечного масел на показатель коагуляции, отдельные окислительные и воспалительные параметры у пациентов с метаболическим синдромом.

          9. Asian Pac J Cancer Prev. (12 декабря 2015 г.) Потребление растительного масла и риск рака груди: метаанализ.

          10. J Nutr. (2002, 12 декабря) Сливочное масло отличается от оливкового и подсолнечного масла по своему влиянию на постпрандиальную липемию и богатые триацилглицерином липопротеины после однократного смешанного приема пищи у здоровых молодых мужчин.

          11. Br J Nutr. (2002, 01 июля) Употребление обжаренных оливкового или подсолнечного масла первого отжима по-разному вызывает окислительный стресс в микросомах печени крысы.

          12. Br J Nutr. (2002, 05 мая) Различные эффекты диет, богатых оливковым маслом, рапсовым маслом и подсолнечным маслом, на концентрацию липидов и липопротеинов после приема пищи и на чувствительность к окислению липопротеинов.

          13. Exp Gerontol. (2004 августа 08) Тип диетического жира (оливковое масло первого отжима по сравнению с подсолнечным маслом) влияет на возрастные изменения двухцепочечных разрывов ДНК, антиоксидантной способности и липидов крови у крыс.

          14. Can J Physiol Pharmacol.(04 апреля 2008 г.) Генетические возможности изменения качества подсолнечного масла для получения новых масел.

          15. Int J Vitam Nutr Res. (1996, 02 сентября) Долгосрочное влияние диетических жиров (подсолнечное масло, оливковое масло, сало и рыбий жир) на состав жирных кислот сыворотки и различные липидные фракции у миниатюрных свиней.

          16. Thromb Haemost. (2 февраля 2001 г.) Влияние диет, содержащих оливковое, подсолнечное или рапсовое масло, на систему гемостаза.

          17. Питание. (2003 г., 4 апреля) Взаимодействие пищевых жиров (оливковое или подсолнечное масло первого отжима) и физическая тренировка на липиды крови у крыс.

          18. J Biomed Biotechnol. (26 августа 2012 г.) Добавка подсолнечного масла оказывает провоспалительное действие и не снижает резистентность к инсулину при ожирении, вызванном диетой с высоким содержанием жиров у мышей C57BL / 6

          19. Int J Mol Sci. (01 января 2018) Противовоспалительные и восстанавливающие кожный барьер Эффекты местного применения некоторых растительных масел

          12 впечатляющих преимуществ подсолнечного масла

          Подсолнечное масло благодаря своим противовоспалительным свойствам весьма полезно когда дело доходит до решения таких проблем, как артрит.Кроме того, содержание в нем витамина Е также может помочь в укреплении иммунной системы.

          Подсолнечное масло выращивают с 3000 г. до н.э. Используемое из-за его общей пользы для здоровья, а также его конкретной пользы для заживления ран, нет короткого способа объяснить, как подсолнечное масло может быть большим стимулом к ​​общему сбалансированному питанию. Подсолнечное масло, используемое в качестве популярного средства приготовления индийских карри и сухих блюд, имеет впечатляющий список преимуществ для здоровья. Подсолнечное масло обладает антибактериальными свойствами, что делает его полезным для иммунной системы.Не только это, благодаря своей естественной противовоспалительной природе, подсолнечное масло также является хорошим выбором для людей, страдающих от болей в суставах. Этот список можно продолжить. Давайте рассмотрим все преимущества подсолнечного масла в этой статье. 1 таким недугом является астма, респираторное заболевание, которое, если его не лечить, в тяжелых случаях может даже стать опасным для жизни.Согласно исследованию, проведенному доктором Майклом Джеймсом, выяснилось, что питательный фактор подсолнечного масла действительно может быть полезен при таких недугах, в первую очередь вызванных воспалением тканей тела (1).

          Также читайте: 10 удивительных преимуществ масла розмарина: от иммунитета к депрессии

          2.

          Естественное средство от артрита

          Неудивительно, что противовоспалительные свойства подсолнечного масла могут действительно играют жизненно важную роль в лечении артрита.Артрит возникает, когда в суставах есть воспаление и вызывает боль, поэтому добавление подсолнечного масла из-за его естественного противовоспалительного свойства может фактически уменьшить вздутие суставов, избавляя вас от боли.

          Противовоспалительные свойства подсолнечного масла могут помочь уменьшить воспаление в суставах и успокоить боли.

          3.

          Обеспечивает повышение энергии

          Жирные кислоты, содержащиеся в ложке подсолнечного масла, ответственны за повышенное производство энергии в наши клетки, поскольку они распадаются на белки после приема внутрь (2).

          4.

          Повышает иммунитет

          Помимо противовоспалительного действия, подсолнечное масло также обладает антибактериальными свойствами, что делает его очень полезным для укрепления вашей иммунной системы. Он может защитить вас от бактериальных инфекций, особенно если вы очень восприимчивы к ним, хотя вам необходимо потреблять его в довольно регулируемых количествах. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы изменить свой рацион.

          5.

          способствует здоровью сердца

          Атеросклероз — это заболевание, которое может быть вызвано плохим здоровьем холестерина.Он отвечает за закупорку артерий, повышение артериального давления и не забывает, что высокое содержание холестерина в крови может увеличить риск сердечных проблем. Из-за присутствия химических веществ, таких как холин, и других типов жиров, таких как полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры, потребление подсолнечного масла связано с повышением энергии, а также снижением уровня содержания плохого холестерина.

          6.

          Хорошо для гигиены полости рта

          C.Albicans, грибковая бактерия, которая присутствует примерно у 40% взрослых людей, является одной из основных причин заболеваний, вызывающих кариес и чрезмерный рост грибков. Однако антибактериальные свойства подсолнечного масла могут быть именно тем, что вам нужно, чтобы подавить рост этих бактерий, оставив после себя красивый и чистый набор зубов.

          Помимо того, что подсолнечное масло значительно полезно для вашего здоровья, оно также может сыграть важную роль в вашем режиме красоты.Доказано, что благодаря содержанию витамина Е он является катализатором укрепления клеток кожи. Итак, если вас интересуют различные преимущества для красоты, связанные со здоровым приемом или применением подсолнечного масла, вам не нужно искать дальше.

          Также читайте: Преимущества масла орегано | Побочные эффекты | Как использовать

          7.

          Здоровая кожа

          Как уже упоминалось, содержание витамина Е в подсолнечном масле отвечает за обеспечение клеток нашей кожи необходимым питанием.Витамин Е является важным антиоксидантом, а это означает, что он полезен в борьбе со свободными радикалами, которые могут нанести серьезный вред клеткам кожи. Таким образом, это очень важно для сохранения молодости кожи.

          8.

          Предотвращает появление прыщей

          Как всегда, благодаря противовоспалительным свойствам подсолнечное масло при нанесении на кожу образует тонкую пленку, которая предотвращает попадание любых внешних патогенов на наши клетки кожи и вызывает воспаление. .Более того, поскольку масло также богато витамином Е, при пероральном приеме оно отвечает за предотвращение любых окислительных повреждений, наносимых нашим клеткам кожи, что дополнительно снижает риск развития прыщей.

          Тщательный массаж кожи подсолнечным маслом образует тонкую пленку, которая защищает клетки кожи от нападения внешних патогенов.

          9.

          Натуральное средство от экземы

          Экзема — это болезнь, при которой на коже появляются несколько пятен на коже. кожа становится красной, зудящей, воспаленной и шероховатой, а в некоторых случаях волдыри становятся обычным симптомом.Согласно исследованию, витамин Е является важным антиоксидантом, который действует как средство от таких кожных заболеваний. Таким образом, подсолнечное масло, являясь таким богатым источником витамина Е, также может быть весьма полезным при лечении симптомов экземы (3).

          10.

          Снижение признаков старения

          Как мы уже знаем, подсолнечное масло является богатым источником определенного типа антиоксидантов (витамина Е), и именно благодаря этому оно предотвращает окислительный стресс клеток. или от повреждения свободными радикалами.Следовательно, это очень полезно для замедления или отсрочки появления признаков старения.

          11.

          Предотвращает сухость кожи

          Нанесение подсолнечного масла на кожу после тщательного массажа действительно поможет клеткам кожи удерживать влагу. Фактически, когда оно применяется, подсолнечное масло собирает влагу из окружающей среды и направляет ее на кожу, делая ее мягкой.

          12.

          Способствует исцелению

          Это то преимущество, для которого подсолнечник был выращен в первую очередь.Благодаря наличию кислот омега-6 нанесение подсолнечного масла на раны способствует развитию новых клеток, которые заменяют поврежденные клетки, а также снимает боль.

          Побочное действие подсолнечного масла

          Нерегулируемое употребление любого пищевого продукта может иметь неблагоприятные последствия для вашего организма. Это связано с тем, что продукты питания обычно содержат определенное количество питательных веществ, и, кроме того, потребность вашего организма в этих питательных веществах также находится на определенном уровне.Таким образом, если вы хотите вести здоровый образ жизни, важно соблюдать сбалансированную диету, при которой все питательные вещества потребляются регулируемым и организованным образом.

          Теперь давайте обсудим побочные эффекты, связанные с чрезмерным нерегулируемым потреблением подсолнечного масла:

          1.

          Высокое содержание калорий

          На самом деле это важный побочный эффект, который вы должны учитывать, особенно если вы работают над похудением. Одна столовая ложка подсолнечного масла содержит около 40 калорий, что делает его предвестником увеличения веса среди людей, которые его употребляют.

          Также читайте: Супер продукты для уменьшения жира на животе | Лучшая диета для избавления от слизи живота

          2.

          Повышенное содержание жира

          Хотя очевидно, что потребление подсолнечного масла приносит вам пользу, снижая уровень плохого холестерина, а также снижая риск заражения сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако это выгода ограничивается только регулируемым потреблением подсолнечного масла. В 100 г подсолнечного масла может быть примерно 13 г насыщенных жиров, которые, в свою очередь, отвечают за увеличение объема плохого холестерина в вашем кровотоке, что полностью противоречит его преимуществам.

          3.

          Плохо для почек

          Поскольку подсолнечное масло также является хорошим источником фосфора, потребление большого количества его может привести к образованию слоя фосфора над почками, что в конечном итоге приводит к образованию камней в почках.

          The Final Note

          Наконец, можно с уверенностью сказать, что правильно регулируемое потребление подсолнечного масла может принести больше пользы для вашего здоровья, чем вреда. Другая важная часть, которую следует отметить, заключается в том, что если вы соблюдаете диету для похудения, то рекомендуется, чтобы если вы включили в свой рацион подсолнечное масло, вы также должны увеличить продолжительность тренировки, так как вам придется сжечь несколько больше калорий, которые вы съели из этого масла.Итак, чего же вы ждете, для доброго сердца и лучшего иммунитета не может быть ничего более естественного, полезного и исторически почитаемого, чем само подсолнечное масло.

          Подсолнечное масло и сливочное масло — преимущества и недостатки диетических и полезных для здоровья растительных масел

          Хотя растительные масла очень распространены в рационе человека, рафинированное подсолнечное масло на сегодняшний день является самым популярным.

          Однако известно, что у него больше недостатков, чем преимуществ, поэтому диетологи рекомендуют заменять его более качественными растительными маслами.

          Конечно, качество масла влияет на вкус еды, а также на здоровье, и сам процесс отжима является наиболее важным из всех.

          Что касается, в частности, подсолнечного масла, известно, что оно обычно подвергается термической обработке, т.е. рафинированному, и что масло холодного отжима очень полезно для здоровья.

          Сливочное масло — это продукт, содержащий не менее 80% молочного жира, и хотя его часто смешивают с маргарином, оно также содержит молоко.

          Помимо калорийности, масло не так вредно для здоровья, как предполагалось, в первую очередь потому, что в его составе есть некоторые важные питательные элементы.

          Преимущества и недостатки подсолнечного масла для питания и здоровья

          Прежде всего, когда мы говорим о подсолнечном масле, как плохое подчеркивается рафинированное, а не то, что было получено методом «холодного отжима», то есть девственное.

          Подсолнечное масло, прежде всего, очень калорийно, и в процессе термической обработки оно потеряло все те важные качества, которыми обладают сами семена подсолнечника.

          В качестве качеств подсолнечного масла упоминается богатство витамином Е и жирными кислотами омега-6.

          Однако в подсолнечном масле нет жирных кислот омега-3 , которые очень важны, и при термической обработке все его качества легко теряются, поэтому остаются только калории.

          Подсолнечное масло считается особенно вредным, если его подогревать несколько раз, и подчеркивается, что оно используется только один раз при обработке для жарки пищи.

          Преимущества подсолнечного масла

          Но подсолнечное масло также имеет ряд преимуществ, как для диеты, так и для здоровья, особенно то, что нерафинизан , и некоторые из них:

          — Превосходный баланс мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, помогающий снизить уровень «плохого» холестерина в крови;

          — содержит мало насыщенных жиров, а богат витамином Е., поэтому он отлично подходит для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;

          — подсолнечное масло , богатое фенолами и фитоматериалами, такими как холин , что снижает риск атеросклероза, сердечных сокращений и / или инсульта;

          — благодаря своему идеальному питательному составу подсолнечное масло помогает предотвратить и облегчить симптомы ревматоидного артрита;

          — подсолнечное масло холодного отжима богато витамином Е, поэтому важно для профилактики рака толстой кишки и воспалительных заболеваний пищеварительного тракта;

          — подсолнечное масло, благодаря своим прекрасным свойствам, важно для профилактики астмы и воспалений дыхательных путей;

          — Менее известно, что подсолнечное масло содержит вещества, известные как каротиноиды, которые предотвращают образование раковых клеток;

          Можно сказать, что подсолнечное масло

          предотвращает и предотвращает рак легких; грудь; столбец; матка; кожа;

          — подсолнечное масло в нем также много витамина А. в своем составе, что особенно важно для здоровья глаз и профилактики катаракты или старческой катаракты;

          — идеальный баланс моно- и полиненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле, которые легко метаболизируются, позволяет поддерживать оптимальный уровень холестерина ЛПНП и ЛПВП в крови;

          — вещество, содержащееся в подсолнечном масле, известное как лецитин , позволяет снизить уровень плохого холестерина в крови и предотвратить развитие атеросклероза кровеносных сосудов.

          Преимущества и недостатки сливочного масла в диете и для здоровья организма

          Сливочное масло считается полноценным продуктом питания, прежде всего потому, что помимо растительных жиров оно также содержит молочные жиры, которые обеспечивают его богатым содержанием омега-3 жирных кислот.

          Кроме того, масло также богато витаминами и минералами , богато незаменимыми жирными кислотами и, что очень важно, не меняет своих свойств при более высоких температурах, то есть при термообработке.

          Существует заблуждение, что масло вредно и может легко откладываться в жировой ткани, потому что оно калорийно, но на самом деле это заблуждение, и было установлено, что оно вообще не накапливается в жировой ткани.

          Во-первых, известно, что сливочное масло богато витамином А; D; Е и К, которые относятся к жирорастворимым витаминам, т. Е. Легко растворяются в жирах.

          Витамин А очень важен для здоровья глазного аппарата, а также почек, надпочечников и щитовидной железы.

          Витамин D известен как важный фактор для резорбции кальция, а также для здоровья скелетной системы и кожи.

          Витамин E — известный антиоксидант, а витамин K важен как фактор свертывания, т.е. он важен для свертывания крови.

          Менее известно, что минеральное масло содержит селен, который является отличным антиоксидантом и играет важную роль в борьбе с вредными свободными радикалами.

          Сливочное масло также содержит йод, который важен для функции щитовидной железы, и лауриновую кислоту, которая является важным фунгицидом, т.е. используется для лечения и профилактики инфекций грибкового происхождения.

          Это слишком масло, богатое лецитином , который в первую очередь важен для правильного метаболизма общего холестерина в крови и правильного баланса ЛПНП и ЛПВП.

          Сливочное масло также содержит очень важные насыщенные жиры, а также конъюгированную линолевую кислоту, и они оказывают очень важное противораковое и иммунопротекторное действие на организм.

          Арахидоновая кислота содержится в холестерине, содержащемся в масле, поэтому она важна для правильного развития мозга и нервной системы в целом в детстве.

          Сливочное масло также содержит молочный сахар или лактозу, а также небольшое количество казеинового белка, поэтому оно не рекомендуется детям с аллергией или гиперчувствительностью к белкам и сахару из коровьего молока.

          Другие полезные растительные масла, которые могут быть альтернативой подсолнечному маслу и сливочному маслу

          Оливковое масло , конечно, занимает первое место в списке по своим питательным качествам и пользе для здоровья.

          Безусловно, лучшим является масло холодного отжима или масло первого отжима, потому что рафинированное масло практически не имеет качества и служит только источником калорий или энергии.

          Прежде всего, оливковое масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и играет важную роль в снижении уровня плохого холестерина в крови.

          Кроме того, оливковое масло содержит много витамина Е, а также антиоксидантов и насыщенных жирных кислот.

          Одним из недостатков оливкового масла является то, что не хватает омега-3 жирных кислот в его составе, поэтому они должны дополнительно поступать с пищей, и прежде всего с употреблением в пищу рыбы и морепродуктов.

          Оливковое масло не только теряет все свои питательные свойства при нагревании, но и выделяет некоторые вредные вещества, которые могут плохо сказаться на здоровье, поэтому его не рекомендуется использовать для жарки.

          Масло льняное достаточно дорогое для наших условий и используется реже, но оно исключительного качества и очень благотворно влияет на здоровье организма.

          Прежде всего, известно, что льняное масло содержит высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, которые являются лучшим фактором снижения уровня плохого холестерина в крови.

          Однако льняное масло имеет свойство гореть очень быстро, поэтому оно расфасовано в бутылки меньшего размера и должно использоваться в короткие сроки, потому что оно теряет все свои качества, когда «разлагается».

          Масло тыквенных семечек прежде всего известно благодаря превосходному соотношению моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также обилию витаминов, минералов и жирных кислот омега-3.

          Он очень полезен и питателен, особенно полезен благодаря своим противовоспалительным, противораковым и иммуногенным эффектам и считается своего рода лекарством в альтернативной терапии гиперплазии простаты.

          Недостатком этого масла является то, что, хотя оно холодного отжима, оно никогда не содержит такого же процентного содержания минералов, в первую очередь цинка, магния и железа, как только тыквенные семечки.

          Кунжутное масло хорошо известно в альтернативной медицине и богато олеиновой и линолевой кислотами, а также витаминами Е и К.

          Это масло не содержит ни сахара, ни клетчатки, ни белка, а цинк довольно часто встречается среди минералов; магний; кальций; железо и медь.

          По этим причинам масло семян кунжута отлично подходит для лечения анемии; обладает противовоспалительными свойствами, поэтому помогает при артрите и укрепляет кости и суставы.

          Кунжутное масло также отлично снижает высокое кровяное давление; снимает стресс и депрессию; обладает антибактериальными свойствами и многими другими положительными эффектами.

          Из других хороших и качественных масел, как для питания, так и для здоровья организма, они перечислены как превосходные и — масло виноградных косточек; арахисовое масло; рапсовое масло; кокосовое масло; ореховое масло; масло черного тмина и многие другие.

          * Статья переведена на основе содержания Lečenje Biljem сайтом cajeviza.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *