Блюда из кольраби, рецепты
Немногие знают, но знающие любят эти овощи — капусту кольраби, из которой можно приготовить дома немало вкусного. Эти рецепты блюд из кольраби мы и научимся воплощать в жизнь. Сырой, вареный, маринованный, жареный виды употребления, использование для приготовления гарниров, овощных супов, рагу, консервов- все эти блюда из кольраби просты в приготовлении, но чрезвычайно обаятельны на вкус.
Сразу отметим, что в сыром виде в пищу идут мелкие и ближе к средним стеблеплоды кольраби, содержащие больше сахара, витамин и всевозможных кислот, чем крупные. Вкусом они напоминают кочерыжку белокочанной капусты, только более нежнее и приятнее.
Краткое содержание
Рецепты приготовления блюд из кольраби
Салат
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 500 гр,
- морковка — 50-75 гр,
- сметана — 50 гр,
- майонез,
- соль, зелень петрушки, укропчика и уксус — по вкусу.
Кольраби очищаем сверху, срезая верхушку со стеблями и низ. Моем. А теперь — нюанс. Для достижения гармонии поглощения блюда, шинкуем половину капусты на средней терке, а половину — на крупной.
Морковку шинкуем на мелкой терке. По количеству моркови, в дальнейшем сами, определитесь на вкус, попробовав единожды.
Солим капусту, заправляем майонезом и сметаной. Далее — по вкусу, посыпаем, либо нет зеленушкой.
По майонезу тоже не буду настаивать. Можно класть, а можно обойтись и без него. И вдруг потом захотите только майонез один и класть? Не буду сопротивляться.
Шинкованная
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 500 гр,
- растительное масло — 30 гр,
- уксус 6% столовый — 10 гр,
- зелень петрушки и укропа, соль — на вкус.
Подготовка та же. Шинкуем на мелкой терке. Солим, заправляем маслом, уксусом, солим. Стараемся блюдо делать сразу же перед употреблением, ввиду того, что сочная кольраби начнет незамедлительно отходить водой.
При подаче, страждущим сего продукта, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Суп с картофелем
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 50 гр,
- картофель — 30 гр,
- морковка и лук-порей — по 15 гр,
- репа — 10 гр,
- сельдерей — 5 гр,
- петрушка — 7 гр,
- помидор — 1 шт,
- растительный жир — 10 гр,
- сметана — 25 гр,
- специи и соль — на вкус.
Почищенные и вымытые лучок, морковку, сельдерей и другие коренья нарезаем небольшими кубиками или ломтиками и пассеруем в жире.
Кольраби и картошку также режем на кубики. Капусту опускаем на пару минут в кипяток, затем откидываем на сито или дуршлаг. Помидоры режем тонкими колечками.
В кипящую воду или мясной бульон кладем подготовленную кольраби, варим 25-30 мин, затем опускаем картофель. Когда закипит содержимое, добавляем спассерованные коренья, помидоры и лучок. В конце варки кладем специи и солим.
Подавая на стол, посыпаем петрушкой. Можно добавить сметаны.
Суп с грибами
- кольраби — 500 гр,
- вода — 1,5 литра,
- картошка 30 гр,
- сушеные грибы (желательно боровых) — 15 гр, либо грамм 90 шампиньонов,
- сметана, морковка, различная зелень, соль — на вкус.
Грибы тщательно промываем в холодной воде, не замачивая, и варим не менее 1 часа.
В грибной суп кладем кольраби и картофель, продолжая варить до готовности минут 20-25. Готовый суп заправляем, по желанию, сметаной, зеленью петрушки, укропа, щавеля.
Гурманы могут обжарить 1 помидор, разрезав его на мелкие кусочки, в подсолнечном масле до появления легкой корочки и, после 15-20 минут варки кольраби и картофеля, положить в кастрюлю помидоры.
С молочным соусом
Ингредиенты:
- молоко — 2 стакана,
- мука пшеничная и сливочное масло — по 3 ст. ложки,
- соль.
Вначале подвергаем обжариванию муку в сливочном масле, затем, непрерывно помешивая, вливаем в неё горячее молоко, добавляем соль и кипятим минут 5.
Подготовленную, нарезанную дольками или кубиками, кольраби варим в небольшом количестве воды с добавлением немного сливочного масла. Варим порядка 30 мин.
Откидываем в дуршлаг. Поливаем молочным соусом. Можно подать посыпанной нарезанными, сваренными вкрутую яичками и зеленью.
Жареная
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 1 кг,
- мука пшеничная — 2 ст. ложки,
- яйцо — 1 шт,
- сливочное масло — 150 гр,
- сухари — 120 гр,
- пряности и соль — на вкус.
Кольраби режем на ломтики 0,5- 1 см, либо такой же толщины колечки, варим в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и слегка подсушиваем.
Обваливаем в муке, обмакиваем во взбитые яйца, после чего посыпаем тонким слоем сухарей и обжариваем на сковородке.
Оладьи
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 500 гр,
- мука — 70 гр,
- яйцо — 1 шт,
- молоко — 60 гр,
- сахар — 10 гр,
- маргарин — 30 гр,
- сметана — 60 гр,
- соль.
Кольраби натираем на мелкой терке, добавляем яичко, просеянную муку и воду. Все продукты тщательно перемешиваем и жарим на сковороде со сливочным маслом, либо другими жирами.
На стол — со сметаной и пряностями.
«По-русски»
Ингредиенты:
- капуста кольраби — 500 гр,
- колбаса копченая (качественная) — 150-200 гр,
- сметана — 100 гр,
- сливочное масло — 40-50 гр,
- соль — на вкус.
В этом блюде кольраби нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см и тушим в сливочном масле (соль?).
Затем кружочки капусты выкладываем на тарелку, заливаем сметаной. Посыпаем сверху нарезанную мелкими кубиками колбасу. Еще выше — зелень петрушки, укропа, пряности. С воодушевлением едим.
Хотелось бы добавить, что поначалу я и не думала о таком количестве рецептов блюд из неказистой капусты кольраби. Однако все карты легли удачно и мы сподобились научиться всему этому. Но вот о запеканку из этих овощей, как, например, из картофеля, я не делала.
Рецепты вкусных вторых блюд с кольраби
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
ИнгредиентыВыберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
С фильтрами поиск быстрее!
Сбросить Подобрать рецептПодборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
От редакции
Сытные первые блюда
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы. |
Салат с кольраби и морковью
Обожаю простые и быстрые в приготовлении салаты из свежих овощей. Вариантов приготовления множество. В летний и осенний период для них лучше подходят помидоры, огурцы, перец, редис, молодая белокочанная капуста, а в зимний и весенний период морковь, свекла, редис, капуста белокочанная поздних сортов и кольраби. Овощи можно дополнять зеленью, листьями салата, чесноком, луком. Заправки для таких салатиков можно готовить на основе оливкового или другого растительного масла, майонеза, натурального йогурта и сметаны.
Такие салаты нарезаю за 10 минут до приготовления основного блюда. Делаю небольшие порции, чтобы сразу салат съесть, а в следующий раз приготовить новый. Люблю разную капусту: белокочанную, цветную, краснокочанную, кольраби, брюссельскую, пекинскую. Все разновидности капусты подходят не только для приготовления вторых и первых блюд, но и для салатов.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного и сочного салата из кольраби с морковью. Чтобы добавить остроты, дополняю салатик маринованным в винном уксусе репчатым луком. Из зелени отлично подходит укроп, а в качестве заправки оливковое масло. Кольраби – очень вкусная капуста, которая по аромату и вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты. Имеет более мягкий вкус и хорошо сочетается со многими свежими овощами.
Распечатать рецепт |
Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.
Время приготовления |
10 минут |
|
Салат с кольраби и морковью
Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Кольраби не только вкусный овощ, но и очень красивый. Весит она 200 гр., использовать будем половину. А из другой половины можно приготовить в следующий раз салат с редисом, сладким перцем и петрушкой или редисом, огурцом и кинзой.
Капусту промываем, разрезаем на 2 части и одну часть очищаем от плотной кожуры.
Половинку лука нарезаем полукольцами, выкладываем в небольшую миску и заливаем винным уксусом так, чтобы он покрыл лук. Оставляем, пока натираем другие овощи.
Для приготовления таких салатов использую терку для корейской моркови или овощи тонко нарезаю соломкой (на терке проще и быстрее). Почему? Если натрем на обычной терке, то из овощей выделится много сока, плюс масло и получится неприглядная каша из овощей. На терке для корейской моркови соломка получается аккуратной, сок из овощей почти не выделяется и салатик в итоге получается не только вкусным, но и красивым. Подготовленную половинку кольраби натираем и выкладываем на тарелку или в миску.
Морковку очищаем натираем, как кольраби, и выкладываем на капусту.
Полукольца лука вынимаем из миски и слегка отжимаем. Отправляем к другим овощам.
Веточки укропа отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и добавляем на овощи.
Посыпаем все солью, поливаем оливковым маслом. Все овощи перемешиваем, вкусный и сочный салатик готов.
Выкладываем ароматный салат с кольраби и морковью в красивую миску и сразу подаем ко вторым блюдам. Его можно еще подавать в качестве легкого перекуса с хлебом. Сочетайте с кольраби другие овощи, растительные масла и получите новые по вкусу и аромату салаты. Приятного аппетита!!!
Салат из капусты кольраби с яблоком: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоСочный и полезный салат из кольраби и яблок обязательно понравится вам на вкус. Сама же капуста кольраби не столь популярна в народе, но это совершенно напрасно, так как этот овощ превосходит даже цитрусовые по содержанию в своем составе витамина С. Кольраби тушат, жарят, маринуют и запекают, а мы с вами из нее приготовим вкусный овощной салат, добавив к этому овощу такие ингредиенты, как яблоко и красный лук. Чтобы нивелировать вкус капусты, яблоко будем использовать кисло-сладкого сорта. Если вам не нравится терпкий аромат лука, то его предварительно можно замариновать в уксусе.
Ингредиенты
- 1 шт. капусты кольраби
- 1 яблоко
- 0,5 шт. красного лука
- соль и зелень по вкусу
- 0,5 ч. л. 9% или яблочного уксуса
- 1-1,5 ст. л. растительного масла без запаха
Приготовление
1. Капуста кольраби своей структурой похожа на репу, поэтому ее оболочку не так уж легко очистить. Будем использовать для этого острый нож и досочку. Как только овощ будет очищен, промоем его в воде и натрем на терке с крупными ячейками.
2. Яблоко промоем, разрежем на части и срежем с них семенные блоки. Затем нарежем каждую часть порционными кубиками, всыпая их в емкость к натертой капусте.
3. Красный лук очистим, промоем и нарежем одну его половинку полукольцами. Вместо красного лука можно использовать репчатый лук или лук-порей. Добавим промытую измельченную зелень, соль по вкусу, нальем уксус и растительное масло. Масло можно использовать оливковое, кукурузное, подсолнечное и т. д. аккуратно перемешаем содержимое емкости между собой.
Выложим свежеприготовленный салат из кольраби с яблоками в порционные креманки или пиалы и подадим к столу. Такое блюдо станет прекрасным аперитивом перед подачей мясного или рыбного основного блюда.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Салаты
Кольраби готовим дома и сохраняем все полезные витамины
Вторые блюда — рецепты на каждый день
author
Содержание:1 Пять простых рецептов1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт2 Тушеное кольраби с овощами2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видео рецепт3 Фаршированные кольраби3.1…
Кольраби-что это? Капуста известная много веков, еще в первом веке нашей эры употребляли ее в Риме, хотя зародилась в Восточном Средиземноморье.
Этот овощ в Россию привез Петр Первый. По вкусу очень похож на кочерыжку капусты, только сочнее и слаще.
Капуту-репу применяют и в кулинарии, и в косметологии, и как средство для лечения заболеваний. У нас сейчас главное кулинария.
Что же можно из нее приготовить? По большей части ее применяют в сыром виде, но она отлично тушиться и маринуется. При ззаморозке Кольраби сохраняет много полезных витамин и хранится очень долго.
У Кольраби есть прозвище «северный лимон» так как в ней есть много витамина С (чуть меньше, чем в лимоне). Помимо его есть витамины В, РР, Е, А, кальций, натрий, магний, марганец, селен, фосфор, медь.
Эта капуста является диетическим блюдом и содержит 89% из воды. Много диетических волокон.
Ограничить употреление Кольраби тем у кого пониженное артериальное давление, гастриты и тому подобное. В период лактации быть аккуратным.
Очень интересный факт, что это скороспелая культура и она дает два-три урожая за сезон. Если кольраби перезреет, станет жесткой и не сочной. Поэтому лучше отслеживать момент самого вкусного корнеплода.
Хранение данной капусты: хорошо промываем, просушиваем и заворачиваем в пищевую пленку. В холодильнике или погребе она будет храниться около 2-3 недель. При комнатной температуре 2-3 дня хранится.
На нашем сайте можете подобрать блюда, которые содержать капусту или репку и попробовать приготовить их из Кольраби.
Пять простых рецептов
Приготовим пять блюд из кольраби. Салат будем готовить на 2 порции.
Супчик у нас постный поэтому используем вместо сливок овсяное не молоко, но это на ваше усмотрение. Основной суп мы пюрируем, а грибочки обжариваем отдельно и добавляем в конце в наш суп.
Капуста кольраби рецепты.
Бутербродики с сыром делаем без хлеба. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Будем обжаривать их. Количество сыра и кольраби зависит от того, сколько нужно сделать бутербродов. 1 шт. это 2 кусочка капусты и 1 сыра.
Оладья, если готовим для закуски к первому и второму блюду, можно делать без сахара и с добавлением зелени. С ними хорошо сочитается соус из авокадо или сметаны.
Квашаная капуста получается вкусной и сочной, для аромата можно добавить любимой зелени. Сразу скажу что бродит она три дня.
Ингредиенты
Свежий салат из кольраби с морковью и с огурцом
Кольраби | кусочек равный огурцу или моркови |
Огурец | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Зелень свежая | по вкусу |
Оливковое масло | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Суп-пюре из кольраби с шампиньонами
Кольраби | небольшой |
Грибы | 150-250 гр. |
Морковь | 1 шт. |
Картошка | 2 шт. |
Лук | 1 шт. |
Чеснок | 1 головка |
Сухарики/обжарить хлеб | по вкусу |
Не молоко (овсяное молоко/простое) | 100-150 мл. |
Зелень свежая | по вкусу |
Оливковое масло | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Бутерброды из кольраби с сыром
Кольраби | 1 шт. |
Сыр лучше круглая головка | 1 шт. |
Яйцо | 1 шт. |
Мука | немного |
Панировочные сухари | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Масло | для жарки |
Оладушки из кольраби
Кольраби небольшой | 1 шт. |
Яйцо | 2 шт. |
Мука | 5-7 ст.л. |
Соль | 0,5 ч.л. |
Сода | 0,5 ч.л. |
Сахар | 1 ст.л./можно без |
Квашеная кольраби
Кольраби | 1 кг. |
Соль | 1 ст.л. с горкой |
Морковь небольшая | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Первым делом приготовим быстрый и свежий салат. Промываем все овощи. Натираем на крупной терке в одну чашку огурец, кольраби (без шкурки) и морковь.
- Мелко нарубаем зелень. Выбирайте по вкусу, автор использует свежий укроп.
- Перемешиваем, добавляем соль и оливковое масло по вкусу.
- Приятного аппетита!
- Второе блюдо это суп-пюре из кольраби с грибами. Начинаем приготовление.
- Морковь моем и чистим. Нарезаем сначала на кольца толстые, а потом на половинки. Мельчить не обязательно, так как потом пройдемся блендером.
- Так же поступаем с одной луковицей и несколькими зубчиками чеснока.
- В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и высыпаем порезанные овощи. Обжариваем до полуготовности. Не забываем помешивать.
- Кольраби очищаем как картофелину и нарезаем на мелкие кубики. То же самое делаем с картошкой.
- Небольшое количество шампиньонов промоем, почистим, мелко нарежем и обжарим на оливковом масле в сотейнике или сковородке. Посолим.
- В кастрюлю с овощами дольем воды, переложим кольраби и картошку. Пройдет минут 15.
- Можно купить сухарики или самим порезать черный хлеб и обжарить на сковородке.
- Так как супчик у нас постный, то и в сотейник с грибочками добавляем овсяное молоко примерно 100-200 мл. по вкусу. Если это вам не важно, то можно и молочка добавить. Помешаем.
- Когда овощи станут мягкими в кастрюле, измельчите все погружным блендером. Если есть только стационарный, то порциями.
- Пусть еще две минутки покипит и можно выключать. Подаем суп в чашечках и отдельно накладываем в каждую грибочков и сухариков. Можно украсить зеленью, приятно аппетита.
- Третий рецепт это бутерброды из кольраби с сыром.
- Моем и чистим кольраби. Нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см. Здесь важно нарезать кольраби и сыр одинаково по размеру и форме. Отправляем в кипящую и подсоленную воду.
- Варим примерно 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
- Взбиваем яйцо, солим.
- На ломтик кольраби кладем ломтик нарезанного сыра и накрываем второй половинкой кольраби.
- Обмакиваем в муке. Потом в яйцо и после обсыпаем панировочными сухарями.
- Отправляем все на сковороду разогретую с оливковым маслом. Обжариваем на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Лучше под крышкой. Все бутерброды готовы, приятного аппетита.
- Приступим к четвертому рецепту-оладушки из кольраби. Капусту моем, чистим и измельчаем. Можно натереть на терке. Автор нарезанный измельчать будет блендером.
- Разбиваем в капусту два яйца. Размельчаем блендером.
- Добавляем пол чайной ложки соли, столько же соды. Столовая ложка сахара (можно без сахара, если использовать как дополнение к первому или второму блюду). Муки сначала 5 больших ст. ложек, потом размешиваем и смотрим по консистенции. Если не хватает, то еще примерно 2 ст.л. Если слишком густо, то можно разбавить молочными продуктами. Можно добавить зелени, если готовите без сахара.
- На разогретую сковороду с растительным маслом накладываем столовой ложкой оладушки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. На среднем огне и под крышкой.
- Подаем со сметанкой или соусом из авокадо. Приятного аппетита!
- Приступим к пятому рецепту этого автора. Квашенная кольраби. Расчет на 1 кг. используем столовую ложку соли.
- Очищаем корнеплод как картошку и взвесим для правильного расчета соли.
- У автора чуть больше килограмма. Это занимать будет одну литровую банку. Мы будем делать в двух литровой, чтобы было место для квашения.
- Натираем кольраби и морковь на крупной терке. Добавляем одну столовую ложку соли.
- Все перемешиваем и перекладываем в чистую банку.
- В банку наливаем охлажденную кипяченую воду. Так, чтобы она покрывала всю капусту. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре и периодически протыкаем деревянной палочкой. Это нужно для того чтобы выходили газы при квашении. Следим чтобы вода покрывала капусту.
- По готовности закрываем крышкой и убираем в холодильник. Капуста кольраби рецепты можно разнообразить зеленью или другими ингредиентами.
Видео рецепт
Рецепты приготовления.
Тушеное кольраби с овощами
Как приготовить кольраби и сохранить все полезные свойства. Конечно же салатом. Приступим к приготовлению яркого и ароматного салатика.
Ингредиенты
Кольраби | 1-2 шт. |
Помидоры маленькие | 7 шт. |
Корень сельдерея | 1/4 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Перец Болгарский | 2 шт.(1 красный,1 зеленый) |
Чеснок | 2 зубчика |
Паприка | 1 ч.л. |
Тимьян | 1 ч.л. |
Оливковое масло | 2 ст.л. |
Соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Моем и чистим кольраби, как картошку. Нарезаем ломтиками, как на картошку фри.
- Небольшой красный болгарский перчик разрезаем на две части и очищаем от семян. Можно промыть. Потом нарезаем на ломтики и отправляем к капусте.
- Второй зеленый перчик болгарский так же чистим от семян и нарезаем.
- 1/4 корня сельдерея нарезаем на достаточно мелкие кусочки. Отправляем в салатницу.
- Чеснок чистим и нарезаем ломтиками.
- Маленькие помидорки режем по полам и отправляем в салат. Очень красочно получится если взять желтые и красные. Можно черри, но побольше количество.
- Лук чистим и делим на 4 части и каждую шинкуем. Получаются 1/4 колечка.
- Пришло время приправ. Насыпаем паприку 1 ч.л., тимьян 1ч.л., соль и черный перец по вкусу, оливковое масло 2 ст.л.
- Все перемешиваем, складываем в рукав и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.
- После достаем и подаем к столу, приятно аппетита.
Видео рецепт
Фаршированные кольраби
Будем готовить на 4 порции. Выбираем не большие корнеплоды. 1 штука-это одна порция, одна чашка.
Ингредиенты
Кольраби | 4 шт. |
Шпинат | 100 гр. |
Кусок мяса/фарш | 100-150 гр. |
Лук | 1 шт. |
Рис | 50 гр. |
Сыр твердый | 50 гр. |
Сметана/крем-фреш | 4 ст.л. |
Соль | 1 ч.л. по вкусу |
Перец черный | 0,5 ч.л. по вкусу |
Овощной бульон(сухая приправа) | 1 ст.л. |
Помидоры | 200 гр. |
Чеснок | 1-2 зубчика |
Тимьян | 1 ч.л. |
Мускатный орех | щепотка |
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно отрезать макушку и почистить от кожуры.
- Чайной ложкой вычищаем серединку у овоща. Делаем как чашечку.
- Все внутренности мелко рубим и делим на 2 части. Убираем пока. Одна часть для начинки, а другая для соуса.
- Делам начинку. Шпинат перекладываем в чашку и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. После откидываем на дуршлаг.
- Мяско режем на очень мелкие кубики. Его можно взять любое, можно вообще фарш использовать.
- Шпинат слегка отжимаем и нарезаем.
- Мелко нарезаем одну головку лука.
- Все это складываем в глубокую чашку и добавляем хорошо промытый рис. Его нужно раза 3-5 промыть в прохладной воде.
- Натираем сыр и добавляем туда же.
- Добавляем две столовые ложки не очень густой сметаны. Соль и перец по вкусу.
- Все перемешиваем и начиняем наши кольраби.
- Фаршированные корнеплоды выкладываем в стеклянную глубокую чашу или глубокий противень.
- Теперь переходим к приготовлению соуса для заливки.
- В стакан насыпаем столовую ложку сухой приправы для овощного бульона. Разводим горячей водой и тщательно перемешиваем.
- Поидорки нарезаем кубиками. Здесь автор использует мелки черри.
- Берем вторую часть мелко нарезанной сердцевины. Смешиваем с мелко нарезанными помидорами и выдавливаем крупный зубчик чеснока.
- Начинаем насыпать приправы. Тимьян, мускатный орех, черный перец и две ст.л. крем-фреша или не густой сметаны.
- Заливаем бульоном и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если маловато, то можно еще добавить.
- Заливаем этим соусом кольраби и отправляем в духовку на один час и температуру ставим 180 градусов.
- После приготовления Выкладываем по одной штуке в тарелку, сверху и рядышком наливаем наш очень вкусный и пряный соус. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита.
Видео рецепт
Post Views: 33
Рецепт салата из капусты кольраби
Салаты с кольраби, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Кольраби 6 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 6 штук
Чеснок 3 зубчика
Соленые огурцы 300 г
Ветчина 300 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар по вкусу
Яйцо куриное 5 штук
Горчица 2 чайные ложки
Куриная грудка 5 кусков
Домашний майонез 500 г
Куриные бедра 3 штуки
Вареный зеленый горошек 300 г
eda.ru
Салат из капусты кольраби с листьями ромен
Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий- Главная
- ›
- Салаты
- ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
www.djurenko.com
Салат из кольраби — в том числе для похудения |
Кольраби является разновидностью белокочанной капусты, только вырастает в виде стеблеплода. Из этого овоща получаются прекрасные супы, закуски, первые и вторые блюда. Салат из кольраби легко готовится, в таком блюде сохраняются все полезные вещества. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов приготовления.
Читайте также: Польза и вред капусты кольраби
Как приготовить блюдо из кольраби и огурца
В первую очередь рассмотрим простой салат из капусты кольраби с добавлением свежего огурца. В овощах содержится много витаминов, минеральных веществ, клетчатки, растительного белка. Калорийность на 100 грамм продукта равна 42 ккал.
НА ЗАМЕТКУ: в капусте содержится много витамина С.
Ингредиенты:
- Кольраби – 0,5 шт.
- Огурец – 120 г.
- Чеснок – 2 зуб.
- Укроп – 4 вет.
- Йогурт – 45 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Овощи ополосните водой. Кочан измельчите соломкой.
- С помощью ножа покрошите огурец на тонкие брусочки.
- Высыпьте в миску, добавьте измельченную зелень, соль, йогурт, перец, перемешайте. Салат из огурцов и кольраби готов. Можете сразу подавать к столу. Для заправки еще подходит сметана или растительное масло.
При желании его можно сделать с маринованным огурцом. Ингредиенты такие же, как описаны выше. При добавлении майонеза следует учитывать, что повышается калорийность блюда.
С морковью и яблоками
Теперь давайте изучим рецепт салата из кольраби, в котором помимо корнеплодов присутствуют фрукты. Получается интересное сочетание сладкой морковки и кислого яблочка. Капуста кольраби отличается сочностью и незначительной сладостью.
Понадобится:
- Морковь – 180 г.
- Яблоко – 145 г.
- Кольраби – 250 г.
- Сметана 15% – 2 ст.л.
- Соль – 1/5 ч.л.
Способ приготовления:
- Очистите корнеплоды и яблочко от шкурки. У фрукта вырежьте сердцевину.
- На крупной терке натрите все подготовленные компоненты, высыпьте в тарелку.
- Налейте сметану, посолите, размешайте. Готовый салат из капусты кольраби с морковью подайте к столу. Сочное и питательное блюдо отлично подходит для перекуса.
В салат из кольраби с морковью и яблоком можно добавить красный лук, болгарский перчик, зелень. Что касается соуса, то сметана прекрасно гармонирует с лимонным соком. Неплохая заправка получается из горчицы, меда, яблочного уксуса и масла оливы.
Рецепт с помидорами
О том, как приготовить салат из капусты кольраби и томатов, мы поговорим ниже. Получается довольно вкусно, если к нашинкованной капусте добавить порезанные помидоры. В составе блюда присутствует болгарский перец, можно использовать продукт желтого цвета.
Продукты:
- Помидоры – 280 г.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Кольраби – 320 г.
- Петрушка – 4 вет.
- Сметана – 35 мл.
- Соль – щепотка.
Как приготовить:
- В подсоленной воде отварите кочан капусты кольраби. Порежьте небольшими кубиками.
- Удалите семенную коробку из сладкого перца. Мякоть покрошите соломкой.
- Очистите томаты от шкурки, нарежьте кубиками. При желании удалите семена.
- Мелко порежьте зелень, соедините с овощами. Салат из капусты кольраби заправьте сметаной, либо майонезом.
Как готовится салат из кольраби и помидоров, вы знаете. В данном рецепте используется отварной кочан. С таким же перечнем ингредиентов можно готовить закуску из сырой капусты.
Читайте рецепт Салата Цезарь в диетическом исполнении
Овощной с куриной грудкой
Предлагаем вашему вниманию вкусный салат с кольраби и мясом. Понадобится куриное филе или грудка птицы. Можете использовать отварную, тушеную или копченую курочку.
Потребуется:
- Шпинат – 5 вет.
- Кольраби – 300 г.
- Куриная грудка – 350 г.
- Редис – 50 г.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Оливки – 5 шт.
- Сыр российский – 45 г.
- Масло подсолнечника – 30 мл.
- Соль – щепотка.
Как сделать:
- Курятину ополосните, обсушите, измельчите средними кусками. На масле жарьте до готовности, присолите.
- Очистите капусту, порежьте соломкой.
- Листья шпината покрошите ножом. Редис и оливки порежьте кружочками. Мелкими кубиками измельчите луковицу.
- На дно тарелки поместите зелень, редиску, мясо, лук, капусту и оливки. Салат из кольраби с курицей присыпьте солью, полейте подсолнечным маслом.
Мы разобрались, как приготовить салат с куриной грудкой. А теперь ознакомимся с другими рецептурами. Хороший и сочный получается салатик с добавлением отварного риса.
С рисом
Ингредиенты:
- Кольраби – 250 г.
- Курица – 300 г.
- Сельдерей – 100 г.
- Рис отварной – 4 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Зелень – 5 вет.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сварите куриное филе, мелкими кусками покрошите.
- Сельдерей и капусту почистите, натрите крупно.
- Рисовую крупу после варки промойте водой.
- Смешайте продукты с измельченной зеленью. Полейте маслом и посолите.
Капустный салатик с яйцом
Салат из кольраби – это находка для желающих похудеть. Необходимо придерживаться правильного питания, чтобы исчезли лишние килограммы. Из капусты можно готовить самые разнообразные закуски и салатики.
Ингредиенты:
- Горошек консервированный – 1 б.
- Сметана – 60 мл.
- Капуста кольраби – 350 г.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Зеленый лук – 3 вет.
- Соль, черный перец.
Приготовление:
- Соломкой порежьте очищенную капусту. Зеленый лук мелко порубите ножом.
- Отварные куриные яйца почистите от скорлупки, потрите крупной соломкой.
- Слейте жидкость с консервированного горошка.
- В общей миске соедините все компоненты. Добавьте сметану, соль, перец, перемешайте.
Такой салат можно готовить с маслом. Для этого вместо сметаны добавляется примерно 3 столовые ложки растительного масла. А приготовление салатов не отнимает много времени.
Если салат с кольраби и яйцом готовится не для похудения, то можете добавить крабовые палочки или колбасные изделия. Хотелось бы отметить, что с отварной курочкой будет полезнее. В качестве диетической заправки отлично подходит натуральный йогурт без добавок.
По-корейски
В домашних условиях можно сделать пикантный салат из кольраби с морковкой. Необходимо приобрести корейскую приправу и уксусную эссенцию. Подобные рецепты салатов можно подавать к праздничным столам.
Ингредиенты:
- Кольраби – 230 г.
- Морковь – 180 г.
- Чеснок – 5 зуб.
- Огурцы свежие – 160 г.
- Лук красный – 55 г.
- Уксусная эссенция – 0,5 ч.л.
- Корейская приправа – 8 г.
- Масло растительное – 60 мл.
- Зелень – 5 вет.
- Кунжут – 2 ч.л.
- Соевый соус – по вкусу.
Как приготовить:
- Возьмите терку для корейской морковки, измельчите корнеплоды.
- Покрошите соломкой огурцы, а зелень мелко.
- Измельчите луковицу и зубчики чеснока, соедините с овощами.
- Обжарьте на растительном масле кунжутные семена. Добавьте приправу, размешайте. Этим соусом залейте массу.
- Введите эссенцию и соевый соус. Корейский салат из кольраби оставьте на 10 минут. После подавайте к столу с основными блюдами.
Данный салат можно готовить из красной кольраби. Получается оригинальная острая закуска, идеально подходит для мужчин.
Капустный салат для похудения
Давайте обсудим, какой салат можно приготовить из кольраби для снижения веса. Особой популярностью пользуются салатики из сырого овоща. Закуски положительно воздействуют на работу пищеварительной системы, нормализуют обменные процессы, улучшают работу печени.
Содержащаяся тартроновая кислота не позволяет углеводам превращаться в жиры, что предотвращает ожирение. Продукт снижает риск возникновения инфаркта и инсульта, повышает иммунитет, не вызывает газообразование.
Возьмите:
- Свекла – 220 г.
- Яблоко – 1 шт.
- Капуста кольряби – 1 шт.
- Орехи грецкие – 1 ст.л.
- Сметана – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс:
- Очистите яблоко, удалите семена.
- Снимите кожицу со свеклы, промойте водой.
- Капусту перец молотый.
Процесс:
- С помощью кухонного комбайна измельчите репу и капусту.
- Соус сделайте из цитрусового сока, масла арахиса и кунжута, меда. Добавьте соль и перец.
- Зеленый лук мелко покрошите. При желании можете порезать капустные листья. Смешайте все подготовленные компоненты.
- Заправьте, оставьте примерно на четверть часа.
Чем заправить салат, предназначенный для похудения? Можно подобрать разные соусы, состоящие из кисломолочных продуктов и растительных масел. При этом йогурт и сметана должны иметь минимальный процент жирности.
Для похудения и очищения идеален похожий салат Метелка
Салат из кольраби – это интересное блюдо, которым можно удивить домочадцев и гостей. Рецептов очень много, поэтому выбирайте на свой вкус. А низкая калорийность овоща особенно привлекательна для тех, кто мечтает похудеть. Не рекомендуется кушать салаты при болезнях желудка и кишечника, это, как правило, при язве, гастрите и панкреатите.
pitanieives.ru
Капуста кольраби — рецепты приготовления простых и вкусных салатов из кольраби
Добрый день, друзья!
Сегодня у нас капуста кольраби — это витаминная бомба, с большим содержанием витаминов, минералов и клетчатки. Очень сочная, вкусная и низкокалорийная (42 ккал на 100 г), её называют королевой грядки, и она очень популярна в Китае.
Большой популярностью у любителей здоровой пищи пользуются простые и вкусные салаты из сырой капусты. Рецепты приготовления салатов из этой капусты поразят вас своим разнообразием, ведь она прекрасно сочетается с апельсином, ананасом, яблоком, свеклой, морковью, зеленым горошком. Более сытные варианты готовят с яйцом, колбасой, курицей, фасолью и заправляют майонезом/сметаной или растительным маслом. Для пикантности добавляют черный перчик и чеснок.
Такие легкие, витаминные закуски оказывают благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт и печень, а зимние заготовки из них порадуют и разнообразят меню зимой, также как квашеная капуста, приготовленная в банках и маринованная со свеклой.
Содержание статьи
Салат из капусты кольраби с яйцом и зеленым горошком
Это очень простой рецепт, готовим легко и быстро. Все продукты бюджетные, не требуют больших финансовых затрат.
Ингредиенты:
- 500 грамм кольраби
- 2 яйца
- 200 грамм консервированного зеленого горошка
- 1 ст. л. майонеза или оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Выбираем нежные и сочные корнеплоды небольшого размера.
2. Натираем на терке для корейской моркови.
Для сохранения свежести капусты её можно накрыть салфеткой, смоченной уксусом.
3. Также поступаем с вареными вкрутую яйцами.
4. Берем нежный консервированный зеленый горошек, сливаем с него рассол.
5. В глубокой миске смешиваем все подготовленные продукты, заправляем майонезом (можно заменить оливковым маслом).
Салат лучше солит в конце приготовления, так он лучше сохраняет свежесть.
6. Выкладываем на тарелке горкой, по сезону украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата из капусты кольраби с редисом. Просто и вкусно!
Самое интересное в этом рецепте — легкий йогуртовый соус с легкой лимонной кислинкой.
Нам понадобится:
- капуста кольраби — 500 грамм
- редис — 200 грамм
для заправки:
- обезжиренный йогурт — 100 гр.
- 1/2 ст. ложки лимонного сока
- петрушка
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Капусту-репу промываем, удаляем листья, очищаем от кожицы, срезаем грубые волокна. Натираем на «корейской» терке.
2. Редис лучше не очищать: так мы сохраним витамины, содержащиеся в кожице и добавим цветовой колорит блюду.
3. Далее готовим соус: в миске тщательно смешиваем несладкий йогурт, лимонный сок, измельченную петрушку и соль.
4. Подготовленным соусом заправляем овощи, даем настояться 15 минут.
5. Хрустящий, полезный, диетический салат готов!
Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком
Я люблю готовить эту пикантную домашнюю заготовку. Острая и аппетитная, готовится она просто и быстро, а получается потрясающе вкусной с большим набором вкусов и ароматов, свойственных корейской кухне.
Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- 1 корнеплод
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- свежие огурцы
- 1 луковица
- 1/2 ч. ложки уксусной эссенции
- 50 мл растительного масла
- 10 г корейской приправы
- небольшой пучок зелени
- кунжут
- соевый соус по вкусу
Приготовление:
1.Кольраби и морковь шинкуем на терке для корейской моркови.
2. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
3. Также нарезаем лук и добавляем его к овощам. Туда же отправляем чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешиваем, при этом слегка отжимаем, так чтобы появился сок.
4. В сковороде раскаляем растительное масло, обжариваем на нем кунжут до золотистого цвета. Затем туда же всыпаем сухую смесь корейской приправы и, сразу чувствуем её яркий насыщенный аромат.
5. Горячим маслом с приправами заливаем овощную смесь.
6. Добавляем уксусную эссенцию и соевый соус, перемешиваем. Даем настояться 5-10 минут и подаем на стол.
Витаминный салат для похудения с кольраби и сырой свеклой
Для приготовления этого диетического салата нам понадобятся овощи с большим содержанием грубой клетчатки: капуста, свекла, морковь, яблоко и зубчик чеснока.
Очень вкусный салат из капусты и моркови с майонезом
Готовим легко и быстро, используя самые простые ингредиенты. Это отличная еда на каждый день, полезная и сытная.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 200 грамм моркови
- 1 луковица
- 1 ст. ложка майонеза
- 4 зубчика чеснока (по желанию)
- 1/4 ч. ложки черного перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Корнеплоды тщательно моем, обсушиваем и очищаем от кожицы и грубых волокон.
- Шинкуем на терке для корейской моркови, тонкой длинной соломкой.
- Очищенный лук, нарезаем тонкими кольцами.
- Заправляем капусту и морковь майонезом, чесноком, пропущенным через пресс. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Даем настояться 15 минут и подаем на стол.
Домашняя заготовка кольраби на зиму в банках без стерилизации
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 500 г моркови
на 0,5 литровую банку:
- зубчик чеснока
- горошина душистого перца
- веточка петрушки
для маринада на 1 воды:
- 1 ст. ложка соли
- 100 грамм сахара
- 100 мл 9% уксуса
Приготовление:
1.С помощью терки для корейской моркови красиво натираем овощи тонкой соломкой.
2. Смешиваем в большой миске.
3. На дно простерилизованных банок закладываем зубчик чеснока, горошину душистого перца, петрушку и подготовленную овощную смесь, плотно трамбуя.
4. Используем метод двойной заливки. Первый раз заливаем кипятком до самого верха, выдерживаем 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксус.
5. Второй раз заливаем горячим маринадом салат, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под одеялом.
6. Вот и всё, домашняя заготовка готова, простая, быстрая, потрясающе вкусная и полезная. Храним в холодильнике.
Легкий салат из китайской капусты с яблоком
Приятный и освежающий салат, готовится легко, съедается быстро
Нам понадобится:
- кольраби
- зеленое яблоко
- черешковый сельдерей
для украшения:
- руккола
- зерна граната
- укроп
для заправки:
- лимонный сок
- яблочный уксус
- хрен
- йогурт/сметана
- соль, перец
- масло виноградных косточек
Вот такие простые, вкусные и полезные овощные салаты из кольраби готовим и едим дома, постарайтесь их обязательно включать в свой раз рацион питания.
Если у вас есть свои фирменные рецепты приготовления этого экзотического овоща, пожалуйста поделитесь ими с читателями блога в комментариях.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 498Регистрация: 04-09-2015prostoi-recept.ru
Салат из кольраби: 12 лучших рецептов
Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.
Салат из кольраби и колбасы салями
Очень сытный вариант в стиле «минимализм».
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби среднего размера;
- 150 грамм колбасы салями;
- несколько перышек зеленого лука;
- майонез и соль по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби среднего размера;
- 2 сочных огурчика;
- 1 куриное яйцо;
- пучок укропа с петрушкой;
- пучок зеленого лука;
- сметана и соль для заправки.
Приготовление:
Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.
Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 большая редька дайкон;
- пучок зеленого лука;
- укроп, петрушка, кинза на выбор;
- 1 куриное яйцо;
- сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.
Приготовление:
Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с рисом и курицей
Очень сытный вариант, почти самодостаточный.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 куриное филе среднего размера;
- 150 грамм корня сельдерея;
- 3 столовые ложки отварного риса;
- майонез для заправки;
- 1 куриное яйцо;
- любая зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.
Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком
Ингредиенты:
- 2 средних кочана кольраби;
- 2 сочных моркови среднего размера;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- треть чайной ложки красного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.
Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 крупное сочное яблоко;
- 1 крупная морковь;
- щепотка сахара;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка сметаны.
Приготовление:
Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.
Салат из кольраби и моркови с лимонным соком
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 крупная сочная морковь;
- 1 огурец;
- пучок кинзы;
- по желанию — немного зеленого лука;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.
Салат из кольраби и крабовых палочек
Этот рецепт хорош на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби среднего размера;
- 200 грамм крабовых палочек;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 1 куриное яйцо;
- зелень, соль, майонез по вкусу.
Приготовление:
Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.
Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой
Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан кольраби;
- 100 грамм сырой тыквы;
- 100 грамм сырой свеклы;
- 1 крупная сочная морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- растительное масло, зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром
Очень интересный вариант салата.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 большая морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 плавленый сырок;
- майонез и соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с куриными сердечками
Вкусный мясной вариант салата.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан кольраби;
- 1 маленькая луковица;
- 200 грамм куриных сердечек;
- 150 грамм корня сельдерея;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- зелень, соль, майонез по вкусу.
Приготовление:
Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.
Салат из кольраби и зеленого горошка
Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 банка консервированного зеленого горошка;
- 1 пучок зеленого лука;
- 2 столовые ложки сметаны;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.
neboleyka.info
рецепт приготовления с фото пошагово
На мой взгляд, такой овощ, как капуста кольраби, очень сильно недооценен. Ее редко можно увидеть в продаже, почему-то ее мало кто выращивает, а ведь пользы в ней больше, чем в брокколи. Эта капуста имеет очень приятный вкус, содержит просто огромное количество витаминов, клетчатки и минеральных солей, что особенно ценно в диетологии. Кстати, диетологи настаивают на употреблении этого овоща тем, кто хочет похудеть или поддерживает свой вес. Если увидите кольраби в продаже, обязательно покупайте и готовьте из нее различные салаты.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 7
Для приготовления салата из кольраби подготовьте продукты по списку. Капусту лучше брать молодую, небольшую, так как крупные плоды обычно с волокнистой кожурой и придется много срезать, чтобы добраться до нежной середины. Морковь почистите, помойте.
Шаг 2 из 7
Первым делом я готовлю заправку. В небольшой глубокой мисочке соединяем масло, уксус, соевый соус, добавляем измельченный чеснок. Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Шаг 3 из 7
Капусту кольраби очистите от кожуры, мне это проще сделать, если я разрезаю ее на две части. Кожуру нужно выбросить, она волокнистая и жесткая.
Шаг 4 из 7
Кольраби и морковь натрите на терке для корейских салатов, сложите овощи в глубокую миску.
Шаг 5 из 7
Вылейте следом заправку, перемешайте и оставьте на какое-то время овощи промариноваться.
Шаг 6 из 7
Если любите азиатский вариант такого салата, добавьте жгучий перчик и по вкусу свежей кинзы — они значительно обогатят вкус готового блюда.
Шаг 7 из 7
Невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный и полезный салат из кольраби с морковью готов. Разложите по порциям и подавайте в качестве закуски к основным блюдам, с любым мясом сочетается по вкусу идеально.
Приятного!
vilkin.pro
Блюда из капусты кольраби — рецепты приготовления салатов простые и вкусные
Блюда из капусты кольраби — рецепты приготовления салатов простые и вкусные
На чтение 6 мин. Просмотров 451 Опубликовано Обновлено
Сегодня мне хочется рассказать про блюда из капусты кольраби. Блюда из него готовят, пожалуй, лишь гурманы и люди, которые стараются придерживаться правильного питания. Несмотря на то что её вкус и полезные свойства на много лучше, чем у обычной и китайской капусты.
А какие уникальные, их по истине можно приравнивать к шедеврам кулинарии, блюда возможно приготовить из этого, казалось бы, совсем простого продукта. И главный плюс – очень низкое содержание калорий на сто грамм блюда.
Простые и вкусные рецепты приготовления салатов из капусты Кольраби
Первый рецепт будет самый минималистический по содержанию овощей. Но его вкус выйдет просто потрясающий благодаря идеально подобранному соусу. От него просто ни оторваться пока не доешь до конца. Попробуйте этот витаминный кладезь и уверена, что этот салат прочно займёт своё место на вашем обеденном столе.
Что потребуется:
- Капуста Кольраби – 400 грамм;
- Специя тимьяна – ½ столовой ложки;
- Семена кунжута – 8 чайных ложек;
- Пищевая соль – по вкусу;
- Имбирь свежий – 1 столовая ложка;
- Пчелиный мёд – 1 столовая ложка;
- Винный уксус – 8 чайных ложек;
- Подсолнечное маслице – 60 грамм.
Начнём готовить:
- Сначала необходимо обжарить на сухой сковороде семена кунжута. Они должны стать кремового цвета. Главное не пережарить.
После прожарки эти семена приобретают ореховый аромат.
- Капусту очищаем, промоем и перетираем с помощью тёрки для корейской морковки.
- Натереть корень имбиря. Смешиваем подготовленные продукты.
Вполне можно заменить его на сухую специю из этого корня.
- Отдельно готовим соус для заправки салата:
- Смешиваем винный уксус, подсолнечное маслице, пчелиный мёд, пищевую соль и сухой тимьян.
- Теперь выливаем заправку к овощам, добавляем к ним семена кунжута и хорошенько перемешиваем.
Украшаем по желанию и сразу подаём к столу.
Готовим простые салаты из Кольраби
То, что многие кулинары добавляют рис практически во все блюда, далеко не новость. Вот и с данной капусткой есть очень интересный и вкусный рецептика с добавлением куриного мяса и отварного риса. Давайте приготовим и его.
Необходимые ингредиенты:
- Кочан – 0,3 килограмма;
- Куриное мясо – 0,3 килограмма;
- Сельдерей – 0,15 килограмма;
- Огурчик – 2 штуки;
- Отварной рис – 50 грамм;
- Майонезный соус – 130 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Зелень – ½ пучка;
- Пищевая соль – щепотка.
Приступим:
- Предварительно сварить в крутую яички, круглый рис и куриное мясо.
- Куриное мясо охладить и нарезать на кусочки по одному сантиметру. Яички охладить, очистить от кожуры и резать подобно куриному мясу. Огурчики очищаем от толстой кожуры и нарезают маленькими кубиками.
Если зеленый плоды молодые, то можно их не чистить.
- Кочан почистить, помыть и натереть на тёрке, как можно тоньше.
- С сельдереем поступить аналогично предыдущему овощу.Тем временем рис уже сварился и даже остыл.
- Освобождаем зелень от толстых стеблей и шинкуем.
- В глубокой миске смешиваем подготовленные ингредиенты, не много присаливаем и добавляем майонезный соус.
- Хорошенько замешиваем. Можно сразу подавать к столу. Если любите капусту, то посмотрите рецепты салаты из свежей капусты.
Консервирование капусты на зиму
Конечно можно всё лето ежедневно готовить все возможные салаты из этого овоща и ни разу не повториться. А можно еще закрутить её на зиму и даже зимними вечерами наслаждаться вкусным и полезным блюдом.
Что потребуется:
- Кочан Кольраби – 2 штуки;
- Различные специи – по вкусу;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Сахарный песок – 100 грамм;
- Черный перчик горошком – 2 шарика;
- Пищевая соль – 40 грамм;
- Питьевая вода – 1000 грамм;
- Столовый уксус – 25о миллилитров.
Приступим к заготовкам:
- Чистим кочаны, моем и нарезаем тонкими.
- Отварить их в течении шести минуток, слить воду. Чистим от шелухи лучок и нарезаем его полукольцами.
- Накипятить воду, растворить в неё пищевую соль и сахарный песок. Добавьте столовый уксус, накипятить.
- Смешиваем нарезанные овощи, раскладываем их по чистым баночкам и сверху добавляем специи. Затем заливаем горячим рассолом.
Заливать следует только кипящим маринадом.
- Закрываем ёмкости жестяными крышками и ставим стерилизоваться двадцать пять минуток после закипания.
- Теперь закрутить крышки, поставить ёмкости вверх дном и накрыть одеялом до остывания. Когда они остынут перенести баночки в прохладный погреб.
Рецепты капусты Кольраби с майонезом
Некоторым людям этот рецепт отдаленно напоминает традиционный оливье. Он достаточно сытный и очень красивый. Так что подойдёт даже к праздничному столу.
Состав продуктов:
- Кочаны – 2 штуки;
- Майонезный соус – 1 пачка;
- Морковка -2 корня;
- Копченное куриное мясо – 300 грамм;
- Репчатый лучок – 1 головка;
- Яички – 3 штуки;
- Соус горчицы – ½ столовой ложки;
- Чесночок — 1 долька;
- Пищевая соль – по вкусу;
- Соленые огурчики – 2 плода;
- Ветчинка – 0,15 кг;
- Зелёный горошек — 0,15 кг.
Приступим к приготовлению:
- Кочаны и морковку отварить до мягкого состояния в солёной воде. Отварить куриные яички.
- Кочаны, морковь, яички, лучок, ветчинку, огурчики нарезаем на аналогичные не большие кубики. Смешиваем подготовленные ингредиенты. Добавляем зелёный горошек.
Горошек кладите только проверенный. Что бы он не был твёрдым на вкус.
- Мелко нарезаем чесночок. Смешать майонезный соус и горчичный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Заливаем получившийся соус в нарезку и хорошенько смешиваем. Подаём к столу и наслаждаемся вкусным салатиком.
как приготовить капусту Кольраби с яйцом и зеленью (видео)
Этот рецепт отличается от тех, что я описывала ранее, поскольку это не совсем салат, а скорее даже полноценный ужин. Самое долгое в этом процессе приготовления – это начистить кочаны и нарезать, остальное дело нескольких минут. Только успевай помешивать. Да взбивать яички с зеленью.
А на вкус сложно цветная капустка жаренная с куриным яйцом. Кто любит это блюдо, тому и этот способ приготовления придётся по душе.
Действительно, всё гениальное просто. Ну, а что вы хотели? Я же так и говорила, что сложности в приготовлении не будет, главное захотеть приготовить и попробовать.
Вот и всё, что я хотела вам рассказать сегодня. Еще осталось поделиться некоторыми секретами приготовления, для получения лучшего вкуса в блюдах.
- Этот овощ всегда требует тщательной обмывки и очищения от кожуры.
- Овощ, который сильно волокнист не идёт в салаты, из него получаются вкусные супы и соте.
- Самое главное, нарезайте овощ как можно тоньше и меньше. А затем можно еще чуть промариновать столовым уксусом.
- Варить капусту можно не дольше шести минуток.
- Этот продукт идеально гармонирует с любым овощем и абсолютно любой заправкой. Так что здесь нет границ для Вашей фантазии. И вы всегда сможете найти своё любимое сочетание ингредиентов.
Готовьте с удовольствием и на радость родным, и близким.
Рецепт жареного кольраби | Allrecipes
Я оцениваю это на четыре звезды, но после того, как я добавил к этому, я поставлю ему 5 звезд. Я добавил нарезанную кубиками ветчину, примерно 1 1/2 стакана, 1 стакан нарезанного кубиками картофеля и немного нарезанной кубиками моркови. Я бросила все это в оливковое масло и запекла в стеклянной посуде. если хотите, чтобы она была хрустящей, выложите ее на противень. Получилось отлично. Хороший ужин на двоих.
Обожаю кольраби; это быстрый и простой способ доставить его с местного фермерского рынка на стол.Я только приблизительно следовал рецепту и не использовал пармезан; это еще очень вкусно. Я также приготовил на плите листья, в основном отделенные от стеблей; это немного похоже на капусту (приправленную солью и перцем). Основания стеблей имеют тот же аромат, что и луковица; Я нарезал их на мелкие кусочки и использовал ту же смесь оливкового масла, соли, перца и чеснока, чтобы приправить и запечь. Всем хорошего, спасибо за рецепт!
Вкусно! Получил их в своей коробке CSA и не знал, что с ними делать.Не сделал очень много с 4 маленькими лампочками. Я легко могу съесть их все сама. Не жарьте в общей сложности более 15-20 минут, так как я нарезал их тонкими.
Великолепно! Это был наш первый кольраби в нашей коробке CSA. Я нарезал тоньше, чем 1/4 дюйма, и использовал несколько измельченных стручков чеснока вместо зубчиков (также в коробке CSA). После перемешивания я распределил по противню и слегка встряхнул все чесночный порошок. поразить всех вокруг, в том числе 9-летнего, который снова захочет его завтра на обед!
Это деликатно — отличный способ насладиться кольраби.Я нарезал кольраби как можно тоньше, прежде чем смешать его с другими ингредиентами. Он получился нежным и хрустящим, а чудесный аромат добавили чеснок и сыр пармезан. Это рецепт хранителя для меня.
Я последовал этому рецепту, но забыл положить сыр пармезан, и он все равно был очень вкусным! Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова с сыром. Я перевернул их наполовину, чтобы обе стороны стали красивыми и хрустящими. Примечание: половину я приготовил с кожурой, а половину без кожуры, потому что поленился.Я бы рекомендовал потратить время на то, чтобы снять кожуру, как сказано в рецепте, потому что кожура становится ОЧЕНЬ твердой.
Вчера я купил кольраби на фермерском рынке просто ради удовольствия, потому что никогда не пробовал. Вот это да. Благодаря этому рецепту я постоянно на крючке. Хрустящая сырная фантастика — и моему мужу это тоже нравится!
Я тоже получил от своего CSA немного кольраби и понятия не имел, что с ним делать. Я так рада, что сестра предложила мне этот рецепт. Это очень вкусно, просто и вкусно !!! Я не стал чистить кольраби и с помощью ножа для мандолины нарезал даже тонкие ломтики.Также использовалась смесь сыров Пармезан и Романо. Мои дети съели это и сказали, что это вкуснее картофеля.
Я рад, что нашел этот рецепт. Время от времени мы варили кольраби, и это было приятным изменением. Я режу свои кубиками, так как мы всегда их едим так, но они запекались чуть больше 30 минут. Я думаю, это потому, что я использовал толстую стеклянную форму для запекания, поэтому, вероятно, потребовалось больше времени, чтобы прогреться. Я обязательно сделаю это снова, но в следующий раз добавлю еще чеснока.Я также добавил немного замороженной нарезанной петрушки, чтобы сделать кольраби более красивым. Моему мужу это очень понравилось, и он высоко оценил это предложение. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом.
Муж любит Кольраби, поэтому ему понравилось, что готовят таким образом.
Кольраби, зеленая капуста и брокколи Rabe Slaw
Эта лепешка была такой восхитительной мешаниной из остатков еды (возможно, вы знаете, что я очень увлечен этой темой). Рэйб из брокколи ровно столько, чтобы придать ему немного горечи, сказочно хрустящую капусту, а также свежий чистый вкус и текстуру кольраби (одного из моих самых новых любимых овощей).В последнее время я употребляю кольраби, и в основном использую его в салатах и сладостях. Пожалуйста, познакомьтесь с этим овощем.
Он сочетается с простой заправкой для заправки винегретом, приятным изменением темпа по сравнению с более богатыми, более кремовыми лакомствами, которые обычно находят свое место в барбекю (что, кстати, я люблю, чтобы не было путаницы).
Это говорит о 8 порциях, и это было бы правдой, если бы один человек не решил съесть половину миски на обед, прежде чем разделить ее с остальной семьей.Я единственная девочка в семье, поэтому местоимение — это мой творческий способ признания.
Эй, есть вещи похуже, чтобы съесть половину миски. (Она сказала, исходя из опыта).
Другие рецепты Slaw, о которых стоит подумать:
Используйте нож, чтобы удалить толстую кожицу кольраби. Используйте ручную терку или решетку кухонного комбайна, чтобы измельчить кольраби — у вас будет от 1 ½ до 2 чашек.
В большой миске смешайте лук-шалот, рисовый уксус, оливковое масло и лимонный сок.Обильно приправить солью и перцем. Добавьте капусту и кольраби и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
калорий: 70 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 17 мг | Калий: 213 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 244 МЕ | Витамин C: 39 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг
Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.Рецепт Slaw из моркови и кольраби
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
67 | калорий |
5 г | жир |
5 г | Углеводы |
1 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 6 на номер 8 | |
Сумма на порцию | |
Калорий | 67 |
% Дневная стоимость * | |
5 г | 7% |
Насыщенные жиры 0 г | 2% |
0 мг | 0% |
84 мг | 4% |
5 г | 2% |
Пищевые волокна 2 г | 8% |
Всего сахаров 2 г | |
1 г | |
Витамин С 22 мг | 110% |
Кальций 20 мг | 2% |
Железо 0 мг | 2% |
Калий 196 мг | 4% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот салат в стиле слау основан на традиционном салате из тертой моркови, который повсеместно распространен во Франции. Он продается в traiteurs по всей стране, сделан из тертой моркови и почти всегда дополнен изюмом.
Добавление тертой кольраби в смесь придает этому рецепту острый и свежий оттенок.Кроме того, изюм не используется, чтобы морковь делала тяжелую работу по сладости. Кольраби — представитель семейства капустных, у которых есть два внешних слоя, которые необходимо очистить. Если кольраби идет с прикрепленными листьями, они съедобны и их можно использовать так же, как листовую капусту или листовую капусту.
Кольраби богат витамином C и витамином B6, а морковь содержит витамин A, витамин K и витамин B6.
Странно и чудесно | Еда
‘Черт побери! Приземлились ли инопланетяне в мой ящик с овощами? »- обычная реакция, когда кольраби включается в еженедельные подношения.Зеленая, а иногда и пурпурная, выпуклая и узловатая, с листовыми стеблями, выступающими сверху и по бокам, кольраби описывается как «овощной спутник» или (на очаровательном сайте Riverford) «как Шалтай-Болтай, прячущийся в живой изгороди». При более формальном рассмотрении дела обстоят не намного лучше. Покойный Алан Дэвидсон в «Оксфордском компаньоне к пище» назвал кольраби «причудливой формой обычной капусты»; и Джейн Григсон начала свое описание бедных вещей с резкого: «Есть овощи получше.»Ну, я бы сказал, это зависит от …
Я немного фанат кольраби, и вы тоже можете им стать, но вы не узнаете, пока не попробуете. Хотя обычно это считается осенью или зимний овощ, я бы посоветовал вам заправить его сейчас, когда он по размеру ближе к мячу для гольфа, чем к теннисному мячу. Вы найдете его в его веселом, мягком вкусе. Он имеет текстуру и хруст редис и что-то похожее на мягкую репу, цветную капусту или стебель брокколи, что делает его вкусным дополнением к летним салатам и жареному столу.
Кольраби легко представить себе как корнеплод, но это не так. Это капуста с основанием стебля, вздутым в слегка покрытый репой шар. Когда вы их покупаете — фермерские рынки, фермерские магазины и некоторые из наиболее авантюрных супермаркетов являются хорошими охотничьими угодьями — ищите твердые, безупречные луковицы с сочными зелеными листьями без намека на желтый цвет. Белая вена, самый бледный оттенок нефрита, — надежный и вкусный сорт, на который стоит обратить внимание; Purple Vienna невероятно красив, но растет немного медленнее и может иметь более жесткую текстуру.Если вы храните кольраби в холодильнике какое-то время, удалите листья, потому что они вымывают влагу из корня.
Хотя наши отношения с кольраби были скромными — когда в начале 19 века она впервые была выращена здесь в любом количестве, ее кормили в основном скотом — в других странах она пользуется гораздо большим уважением. Он популярен в Голландии и Германии, в Центральной Европе и в Израиле, Китае и Индии, где его добавляют в огненное карри, подслащенное кокосом. Так что я думаю, что пришло время рассматривать это как нечто большее, чем просто любопытство.
Если вы все еще думаете: «Хорошо, но что, черт возьми, мне с этим делать?» Вот несколько идей. Кольраби часто сочетают с другими овощами и добавляют в запеканки, но, несмотря на то, что они вкусные, они гораздо более универсальны. Чтобы сделать отличный гарнир к отбивным на гриле или жирной рыбе, очистите кольраби, нарежьте его кубиками, затем слегка приготовьте на пару, пока не станет мягким, и заправьте просто растопленным сливочным маслом или оливковым маслом, небольшим количеством лимонного сока, небольшим количеством брызг. мелко нарезанной петрушки, немного соли и немного молотого перца.Или нарежьте его толстыми дубинками, обжарьте на сливочном масле до легкого размягчения, добавьте в хорошую глотку белого вина или куриного бульона и тушите до готовности; перед подачей добавьте немного нарезанного укропа или эстрагона и подавайте вместе с жареным. А более крупные неплохо набиваются — немного срезать основу, чтобы она стояла ровно, а внутренности выдолбить, оставив толстые раковины. Готовьте на пару или кипятите около восьми минут, затем заправьте смесью из хорошо приправленного фарша из свинины и вареного риса. Положите фаршированные овощи в форму для запекания с небольшим количеством бульона и запекайте в горячей духовке 25-30 минут.
Кольраби можно натереть в сыром виде в салаты, использовать в качестве альтернативы сельдерея в ремуладе или просто заправить чесночным лимонным винегретом. Или перемешайте тонко нарезанную кольраби с мелко нарезанным красным луком, каперсами и салатом ягненка. И не забывайте листья — вы можете использовать их в супах или тушеных блюдах, как шпинат или капусту, или обжарить их в небольшом количестве масла с семенами горчицы, чесноком и имбирем.
Итак, в следующий раз, когда пришельцы приземлятся в вашем ящике с овощами или на местном фермерском рынке, вы знаете, что делать — готовить их на пару, варить, запекать или натирать на терке.Покажите им, что на Земле есть разумная жизнь.
Карпаччо из кольраби
Этот элегантный салат демонстрирует прекрасные качества кольраби, максимально используя его хрустящий хруст с редькой и водяным каштаном, который готовится всего за несколько минут. Обслуживает четыре человека.
1 средний (или 2 маленьких) кольраби
4-6 филе анчоусов (я всегда использую анчоусы Fish-4-Ever, из fish-4-ever.com), нарезанные тонкими полосками
50 г твердый козий сыр
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Сок 1 лимона
2 столовые ложки рапсового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Кольраби очистить от кожуры, нарезать овощной ножкой и разделите их на четыре тарелки (или даже одну большую тарелку).Разложите полоски филе анчоусов поверх кольраби, затем побрежьте козий сыр, снова используя овощечистку. Посыпать листьями тимьяна, выжать немного лимонного сока и полить небольшим количеством рапсового масла. Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подавать.
Ремулад из кольраби
Молодой кольраби — хорошая альтернатива сельдерея для летнего варианта этого классического блюда. Если хотите, добавьте немного бекона, приготовленного до хрустящей корочки, затем нарезанного и посыпанного сверху.На четыре порции в качестве закуски, шесть на гарнир.
2 чайные ложки английской горчицы
2 чайные ложки яблочного уксуса
1 скудная чайная ложка сахара
1 щепотка соли
75 мл оливкового масла
75 мл арахисового или подсолнечного масла 2-3 k2
весом около 750 г
Свежемолотый черный перец
2-3 столовые ложки мелко нарезанной
петрушка (по желанию)
В миске взбейте горчицу, уксус, сахар и соль.Налейте масла в кувшин, затем очень медленно влейте их в горчичную смесь, все время помешивая, пока не получите кремообразную эмульгированную заправку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Очистите кольраби, нарежьте его спичками и добавьте в заправку вместе с небольшим количеством черного перца и петрушки (если используете). Оставьте примерно на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
Гратен из кольраби и шпината
Гратен из кольраби и шпината Фотография: Колин Кэмпбелл / GuardianЕсли к вашему кольраби все еще прилипли зеленые листья, смешайте их со шпинатом в этом вкусном гратене.Шесть на гарнир.
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 сливочное масло плюс еще немного для смазывания блюда
2 средних луковицы (около 600 г), разрезанные пополам и мелко нарезанные
Соль и свежемолотый черный перец
500 г кольраби, очистить и нарезать кружками толщиной 3 мм
250 г картофеля, очищенного и , нарезанного кружками 3 мм
2 чайных ложки нарезанных листьев тимьяна
200 мл двойных сливок
воды (или или овощной бульон)
1 большая горсть молодого шпината или шпината, смешанного с листьями кольраби
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Для начинки
60 г свежих панировочных сухарей
25 г сливочного масла
25 г сливочного масла
чеддер или твердый козий сыр, тертый
Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5.Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь. Добавьте масло и сливочное масло, дождитесь образования пены, затем добавьте нарезанный лук и щепотку соли и тушите в течение 12 минут, пока он не станет мягким и не начнет приобретать легкий цвет.
Добавьте кольраби, картофель и тимьян, щедро приправив солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, еще пять минут.
Налейте сливки и бульон, осторожно тушите, пока жидкость не уменьшится наполовину, добавьте шпинат и петрушку, затем поместите в слегка намазанную маслом форму для запекания размером примерно 30 см x 20 см x 7 см, разровняв лопаткой. как вы идете.Выложите запеканку на противень.
Смешайте панировочные сухари, масло и сыр в блендере и посыпьте сверху начинкой. Выпекать запеканку в горячей духовке примерно 35-40 минут, пока все не станет золотистым и не начнет пузыриться.
guardian.co.uk/hughfearnleywhittingstall
Посетите сайт rivercottage.net, чтобы узнать новости из штаб-квартиры River Cottage. Хотите вырастить собственное, но негде это сделать? За советом и помощью обращайтесь на сайтlandshare.net.
Tops Friendly Markets — Рецепт: салат из капусты с яблоками и кольраби
Рецепты Tops Friendly Markets
https: // www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/8656/Apple_and_Kohlrabi_Coleslaw
Этот восхитительный рецепт — хрустящий, острый вариант любимого гарнира. Подавайте его с бутербродами, роллами, гамбургерами и панини — на вечеринках, пикниках, барбекю на заднем дворе … или просто наслаждайтесь. Это ТАК хорошо.
Состав
Салат: | |||
1 | голова | Техасская капуста, тертая | |
1 | голова | Красная капуста, тертая | |
6-7 | морковь, тертая | ||
1 | кольраби, тертая | ||
2 | яблоки (мы использовали Honeycrisp), натертые на терке | ||
Декорирование: | |||
1/4 | чашка | Золотой бальзамический уксус DeLallo | |
1 | столовая ложка | Глазурь из яблочного уксуса DeLallo | |
1 | чайная ложка | Делалло измельченный чеснок в масле | |
1 | чайная ложка | поваренная соль | |
1 | чайная ложка | DeLallo Dijon Горчица | |
3/4 | чашка | Оливковое масло первого отжима DeLallo | |
1 | столовая ложка | сметана | |
Направление:
В миске смешайте бальзамический уксус, яблочную глазурь, чеснок, соль и горчицу.Во время взбивания медленно и равномерно влейте оливковое масло. Вмешайте сметану.
В большой сервировочной миске смешайте тертую капусту, морковь, кольраби и яблоки. Сбрызнуть заправкой и перемешать.
Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.
электронный купон
Истекает: 10/24/2021
Сэкономьте 1 доллар.00
Сэкономьте 1 доллар США на любом ОДНОМ (1) предмете Smithfield® Power Bites ™
Сэкономьте 1 доллар США на любом ОДНОМ (1) предмете Smithfield® Power Bites ™
Сэкономьте $ 1,00 на любом ОДНОМ (1) продукте Smithfield® Power Bites
Юридическое словоблудие: ОГРАНИЧИВАЕТСЯ ОДИН КУПОН НА ПРИОБРЕТЕННЫЙ ТОВАР.Действительно только для продукта указанного размера. Недействительны, если они переданы, проданы с аукциона, воспроизведены или изменены по сравнению с оригиналом, либо если это запрещено или ограничено законом. Действует только в США и по адресам почтовых отделений APO / FPO. Потребитель: с этим купоном нельзя использовать другие купоны. Потребитель платит налог с продаж. Розничный продавец: Smithfield Foods, Inc. или его дочерняя компания возместят вам номинальную стоимость купона плюс 8 фунтов стерлингов за обработку, если купон подан в соответствии с этим предложением и Политикой погашения купонов Smithfield, доступной на сайте www.inmar.com. Денежная стоимость 1/20 пенсов. Отправляйте купоны по адресу: Smithfield Foods, Inmar Dept. # 70800, 1 Fawcett Drive, Del Rio, TX 78840. � 2021 Smithfield Foods, Inc.
электронный купон
Срок действия: 10/30/2021
Сэкономьте 1 доллар.00
Сэкономьте 1 доллар США на продукте для ухода за кожей ONE Olay (исключая увлажняющие кремы для лица Regenerist и пробный / дорожный размер).
Сэкономьте 1 доллар США на продукте для ухода за кожей ONE Olay (исключая увлажняющие средства Regenerist для лица и пробный / дорожный размер).
Сэкономьте 1 доллар.00 на продукте для ухода за кожей ONE Olay (за исключением увлажняющих средств для лица Regenerist и пробного / туристического размера).
Дилер: Отправка в Procter Gamble означает соблюдение «Требований для надлежащего погашения купонов». Пожалуйста, посетите эту ссылку, чтобы ознакомиться с условиями купона для правильного использования: http://www.pg.com/en_US/downloads/partners_suppliers/PG_Coupon_Terms_of_Proper_Redemption.pdf. Ограничение — один купон на товар. Потребитель: Ограничьте ОДИН купон на покупку продуктов в указанном количестве.Любое другое использование является мошенничеством. Купоны не разрешаются при покупке товаров для перепродажи. Вы можете платить налог с продаж. Не действует в Пуэрто-Рико. Не более одного купона на семью. Цифровые купоны и бумажные купоны нельзя объединять при покупке одного товара. Специально отмеченные предметы, такие как Распродажа или Специальные предложения менеджера, могут не соответствовать критериям для цифровых купонов.
Рецепты Tops Friendly Markets
https: // www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/8656/
Рецепт: крем из кольраби и шпината
Состав
3 чайные ложки рапсового масла, разделенных на части
3 маленькие луковицы кольраби (от до 1 фунта) с очищенной кожурой и тонкими ломтиками мякоти
¼ чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
3 средних лука-шалот — очищенные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
4 больших зубчика чеснока — очищенные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
¾ стакана молока кешью
12 стаканов шпинатных листьев
2 чайные ложки сока лайма
⅓ чашки жареных нарезанных кешью
½ стакана мелко натертого тертого сыра Пармезан
Проезд
1.Разогрейте духовку до 450 °.
2. Приготовьте кольраби 3-4 порциями. В большой чугунной сковороде добавьте ½ чайной ложки масла канолы и поставьте на сильный огонь. Когда масло станет очень горячим, добавьте слой кольраби и обжаривайте, осторожно помешивая, пока кольраби не станет мягким и несколько кругов не станут золотисто-коричневыми по краям, 2 минуты. Переложите в большую миску и продолжайте готовить оставшуюся кольраби (без добавления масла). Снимите с огня и приправьте солью; отложить.
3.В большую сковороду добавьте оставшиеся 2½ чайных ложки масла канолы и вернитесь к средне-сильному огню. Добавьте лук-шалот и варите 4 минуты, пока он не станет мягким и не станет светло-золотистым. Добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета еще 2 минуты. Приправить щепоткой соли и добавить в миску с кольраби.
4. Верните сковороду на средний или сильный огонь и удалите глазурь с молоком из кешью, готовя, пока не уменьшится примерно наполовину, 3-5 минут. Добавьте половину листьев шпината, переворачивая щипцами, чтобы равномерно готовить до тех пор, пока они не начнут увядать, примерно 2 минуты.Добавьте оставшийся шпинат и готовьте, пока большая часть жидкости не уменьшится, а листья не увянут, еще примерно 2 минуты. Снимите с огня и добавьте смесь кольраби и сок лайма. Добавьте соль по вкусу.
5. Равномерно посыпьте кешью смесью кольраби и шпината и полейте пармезаном. Перенесите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, 5-8 минут. Подавать немедленно.
Кольраби выглядит странно, но его легко выращивать, он держится вечно и имеет прекрасный вкус
Если вы когда-нибудь ходили на фермерский рынок и видели зеленый или фиолетовый овощ, который выглядит так, как будто он пришел с другой планеты, возможно, вы смотрели на кольраби.Кольраби, также называемое немецкой репой, принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и зелень капусты. Хотя это выглядит странно, этот восхитительный урожай капусты легко выращивать в штате Мэн и очень универсален на кухне.
«По сути, это раздутый стебель капусты», — сказал Роб Дюма, координатор инноваций в области пищевых продуктов в Университете штата Мэн. «Это странно выглядящий овощ. Они бывают пурпурными и зелеными, и иногда у них есть небольшой твердый древесный стебель, выходящий из нижней части, и пучок листьев, выходящий из верхней части.Честно говоря, я считаю, что они красивы. Они похожи на марсианский овощ ».
Кольраби — овощ для хранения, поэтому его можно долго хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.
«Это то, что можно класть в ящик для овощей и фруктов в течение нескольких месяцев, и они будут идеально съедены», — сказал Дюма. «Для фермеров это тоже хороший овощ, потому что его легко выращивать и хранить. Это одна из тех вещей, которые хорошо приспособились к нашему климату, в отличие от перца, помидора или чего-то подобного.”
Кольраби также относительно легко выращивать. Дюма сказал, что вам нужно остерегаться обычных садовых вредителей, таких как блохи и петрушки, а также соблюдать баланс влаги — кольраби, как и помидоры, может расщепляться при колебаниях влажности, — но сказал, что он успешно вырастил кольраби «без особых проблем». усилий ».
Джей Демерс, преподаватель кулинарного искусства в Восточном муниципальном колледже штата Мэн, сказал, что впервые вырастил кольраби случайно.
«Я вырос в семье, где мы все занимались садоводством, и это не было чем-то, что мы когда-либо сажали», — сказал он.«Моим первым опытом была посадка брокколи в саду 20 лет назад. У меня было растение, которое не было похоже на брокколи, и к концу сезона я узнал, что это кольраби. Растет очень легко ».
Демерс сказал, что его кольраби было счастливой случайностью.
«Когда я увидел это, я посмотрел и обжарил», — сказал Демерс. «Вы можете собрать урожай рано, если хотите, чтобы некоторые были немного нежнее, но даже большие, которые вы можете нарезать, они довольно вкусные».
Готовим с кольраби
Предоставлено: Stock photo / PixabayХотя это называется немецкой репой и чем-то напоминает корнеплод, Демерс сказал, что кольраби не имеет ничего общего с репой.Он сказал, что на вкус это больше похоже на «слегка сладкую капусту» с некоторой «крестоцветностью».
«У него текстура яблока», — добавил Дюма. «Он немного хрустящий и сочный, но имеет вкус очень мягкой капусты, [но] сочный и хрустящий».
Перед тем, как съесть кольраби, вы должны очистить его, как и брюкву. Жесткая внешняя оболочка кольраби, которая делает его отличным овощем для хранения, слишком волокнистая, чтобы быть вкусной.
«Если вы очистите их, вы получите сочную хрустящую мякоть под ними», — сказал Дюма.«Кожа на них защищает их и сохраняет сочность».
После очистки от кожуры Дюма и Демерс сказали, что кольраби можно использовать так же, как стебли брокколи или другие капустные культуры.
Кольраби можно есть и в сыром виде. Дюма сказал, что из кольраби получается восхитительное блюдо, и его можно нарезать тонкими ломтиками и съесть в виде «хрустящего маленького сырца». Кольраби также можно быстро замариновать с ароматными добавками, чтобы использовать в качестве вкусной закуски или начинки.
Приготовление кольраби также открывает целый мир возможностей.Дюма сказал, что нарезанная кубиками кольраби, обжаренная с оливковым маслом и щепоткой соли, «напоминает жареную брюссельскую капусту». Демерс сказал, что он обжарил измельченную кольраби в хрустящие оладьи (с небольшим количеством чоризо в придачу). Кольраби также входит в состав многих блюд индийской кухни, и из него получается восхитительное карри.
«Будет очень хорошо, если вы получите настоящее суповое карри, как в индийской кухне», — сказал Демерс.
Дюма сказал, что из кольраби тоже получается прекрасная запеканка.Он сказал, что в кулинарной книге «Шесть сезонов» Джошуа Макфаддена, который когда-то работал на знаменитого фермера из штата Мэн Элиота Коулмана, управляющего фермой Four Seasons, есть восхитительный рецепт запеканки из кольраби.
«По сути, вы берете диски кольраби и погружаете их в сырный соус, выкладываете слоями в запеканку, покрываете панировочными сухарями и готовите, пока она не станет пузырящейся сырной и совершенно восхитительной», — сказал Дюма. «Я пробовала этот рецепт пару раз, и он очень вкусный.”
Кольраби также можно измельчить в пюре или варить на медленном огне в суп, хотя Дюма сказал, что с последним нужно быть осторожнее.
«Это будет очень напоминать сливки из брокколи», — сказал Дюма. «Единственное, что меня интересует, это то, что капуста и другие крестоцветные овощи могут иметь такой капустный серный запах, поэтому кипячение кольраби само по себе и пюре из него может дать суп с серным запахом. Может пахнуть пердежом.
Зелень кольраби можно сохранить для еды, если она нежная (Дюма сказал, что старая зелень может быть немного жесткой) и использовать так же, как шпинат или молодую капусту.
«Я могу бросить их в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и чеснока и, если вы любитель острого, щепоткой хлопьев чили», — сказал Дюма. «Если это особенно молодой нежный лист, добавьте его прямо в салатный микс, чтобы получить немного другой контрастный аромат по текстуре».