Как сварить картошку в кожуре: Картофель в мундире: два способа сварить полезный гарнир | Продукты и напитки

Содержание

Картофель в мундире: два способа сварить полезный гарнир | Продукты и напитки | Кухня

Что лучше картошка с кожурой или без. Однозначного ответа на этот вопрос не существует – это дело вкуса. Кому-то нравится вкус картошки с кожицей, а кто-то чувствует в сваренном в мундире картофеле странный, не слишком приятный привкус.

Даже насчет пользы мнения расходятся. С одной стороны: все полезные вещества должны собираться под кожицей, она предохраняет картофель от потери витаминов и минералов. С нею сохраняется больше полезных веществ. Но вместе с ними, под кожурой скапливаются и вредные вещества: нитраты, например. Когда мы чистим картофель, мы от них избавляемся. Так что если вы уверены в своей картошке, и в том, что ее растили экологически чистым способом – картофель в мундире отличное решение. Если же уверенности нет – лучше почистить.

Какой картофель взять

Обычно в мундире готовится картофель, который мы не разрезаем. Очень большие клубни рискуют не пропечься в середине и сгореть по краям, но это в случае, если мы картофель запекаем.

Если же варим – то можно взять и большие.

Удобнее всего брать мелкий и средний картофель. Он быстро приготовится.

Отварной картофель в мундире

Картофель нужно класть в кипящую воду. Тогда он не будет слипаться при нарезании в салат.
Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть весь картофель с небольшим запасом — на выкипание.
Чтобы кожица не лопалась, в воду нужно добавить пару ложек лимонного сока, до закладки картофеля.
Воду нужно посолить, тогда кожура не лопнет. Достаточно 1 ч.л. на 3 л воды, можно и больше.
Не давайте воде сильно кипеть, после закипания огонь надо увернуть до среднего.
Средний картофель варится минут 35. Чтобы определить готовность его можно проткнуть зубочисткой или тонким ножом, если они легко входят, значит, картошка сварилась.
Проверяя готовность, не прокалывайте картофель много раз. Чем меньше, тем лучше: через повреждения в кожице утекают витамины.
Переваривать картофель нельзя – он будет невкусным, а кожица обязательно лопнет.
Если после того, как вынули картофель из воды, опустить его в холодную воду на секунду – его будет легко чистить.
После отваривания картофель можно обжарить, целиком или нарезав. Получается отличный и вкусный гарнир.

Сиракузский картофель

Это картошка, сваренная в кожуре и в рассоле. Имеет своеобразный вкус и кремовую консистенцию. Дело в том, что соль – повышает температуру кипения, поэтому картофель варится быстрее, чем обычно. К тому же соль создает на поверхности картофеля тонкую корку, благодаря которой он не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Как варить:

В кипящую воду нужно положить соли столько, чтобы она перестала растворяться. Потом положить в кастрюлю картофель – вода должна ее покрывать на два пальца. Варить в слабо кипящей воде в течение получаса. Если картофель крупный – то можно варить дольше.

Желательно не прокалывать кожуру, пытаясь узнать, сварился ли картофель. Ведь тем самым вы разрушаете защитный слой соли. Лучше всего варить в соли мелкую картошку.

Смотрите также:

Как варить картошку в мундире правильно

Как варить картошку в мундире: Needpix

Как варить картошку в мундире, чтобы было полезно и вкусно? Тонкости варки овоща подскажут опытные кулинары. Они объяснят, как приготовить картофель вкусным в современном девайсе и в обычной кастрюле.

Как варить картошку в мундире в кастрюле?

При варке картошки в кастрюле придерживаемся определенных правил:

Выбирайте картофель одного сорта. Лучше если клубни картофеля будут одинаковые по размеру.
Предварительно вымойте картофель и очистите губкой кожицу.
Залейте в кастрюлю с широким дном до половины холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Чтобы кожица на картошке не потрескалась, засыпьте в воду соль (1 ст. л. на 1 л воды).
Выложите в кастрюлю с кипящей водой картофель так, чтобы вода покрывала овощи полностью. Закройте крышкой и доведите до кипения.
После закипания воды уменьшите огонь, чтобы картошка варилась медленно. Процесс варки длится 20−30 минут.

Готовность картошки в мундире проверьте зубочисткой. Если овощи еще не мягкие, продолжите варку на 5 минут до полной готовности, потом слейте воду и выложите картофель на тарелку. Блюдо подают горячим с маслом, салатом или сельдью.

Автор книги «Блюда из картошки» Сергей Кашин предлагает рецепты картофельных диет, где отварная картошка в мундире играет главную роль.

Как варить картофель в мундире в кастрюле: Pixabay

Как варить картошку в мундире в микроволновке?

Картофель в мундире — это быстрое блюдо для тех, кому некогда возиться на кухне. Приготовить блюдо на быструю руку можно в микроволновке. Правила готовки таковы:

Возьмите 4−5 картошек приблизительно одинакового размера.
Промойте картофель, применяя металлическую сеточку. Дайте стечь воде.
Поместите картофель в плотный полиэтиленовый пакет, завяжите его и сделайте острием ножа несколько отверстий.
Уложите пакет на термостойкую тарелку и поставьте в микроволновку. Установите время готовки 13−15 минут, в зависимости от размеров клубней.
Вынимайте картофель из микроволновки, снимите пакет и сразу приступайте к дегустации блюда.

Приготовление картофеля в микроволновке занимает минимум времени. Поэтому простой питательный ужин появится на столе уже через 15 минут.

Как варить картошку в мундире в микроволновке: Needpix

Как варить картошку в мундире в мультиварке?

В новомодном девайсе картофель сохраняет больше витаминов и полезных веществ. Чтобы картофель в мундире получился мягким и не развалился, готовьте строго по инструкции:

Для идеальной картошки в мундире возьмите твердые и плотные клубни средних размеров. Авторы «Кулинарной энциклопедии. Т. 11» Надежда Бондаренко и Наталья Шинкарева советуют выбирать для варки картофель с красной и розовой кожурой. Эти сорта хорошо держат форму. На клубнях не должно быть следов гнили, ростков, зеленых «бочков», подтверждающих высокое содержание соланина — опасного для организма человека вещества.
Вымойте тщательно картофель, сделайте неглубокие круговые надрезы на каждой картофелине, чтобы потом было легче чистить.
Уложите помытую картошку в чашу мультиварки, добавьте 1 ст. л. соли, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Закройте крышку и установите режим «Варка на пару».
Готовьте картофель в мундирах под крышкой 30 минут. Потом попробуйте на готовность. Если овощ еще твердый, продлите время варки на 5 минут.
Сразу выложите картофель на тарелку, снимите кожуру и подавайте к столу.

Как варить картошку в мундире в мультиварке: Pixabay

Картофель в мундирах в мультиварке готовится также при включении режима «Плов» при закрытой крышке и в небольшом количестве воды. Но тогда клубни слегка поджариваются снизу. Можно воспользоваться режимом «Тушение», залив картофель водой полностью и не открывая крышку 40 минут.

Как варить молодую картошку в мундире?

Кожица на молодой картошке тонкая и быстро трескается. Как правильно варить молодую картошку в мундире, сохраняя вкус и полезные свойства:

в кастрюле молодая картошка варится 15−20 минут;
в мультиварке готовность клубней в мундире наступает примерно через 1 час;

в микроволновке молодому картофелю до полной готовности понадобится всего 10 минут.

Как варить молодой картофель в мундире: Needpix

Готовка молодого картофеля в мундире в кастрюле имеет свои секреты:

Промойте картофель небольших размеров и залейте холодной водой. Не используйте для варки молодого картофеля белую эмалированную посуду. Она может потемнеть.
Посолите воду, добавьте молодой укроп, базилик. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, уменьшите огонь.
До готовности варите картофель еще 15 минут. Проверьте готовность клубней зубочисткой. Если прокалывать вилкой, картофель может развалиться.

Молодой картофель содержит намного меньше крахмала, чем старый. Известный огородник и садовод-практик Галина Кизима, автор «Иллюстрированной энциклопедии огородника для новичков» подчеркивает, что отварной молодой картофель сохраняет полезные свойства сырого картофеля. Готовить его лучше всего в мундире, тогда витамины не разрушаются.

Молодой картофель имеет тонкую кожицу, поэтому в готовом виде его можно не очищать. Добавьте зеленый соус (укроп, чеснок, топленое сливочное масло, соль) или ешьте картошку с овощным салатом.

Картошка в мундире выручает хозяйку, если нужно приготовить быстрое блюдо. Кушают картофель, очищая от кожицы или просто с кожурой, если он молодой. Популярный овощ, приготовленный в мундире, может стать основным блюдом или гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1648630-kak-varit-kartoshku-v-mundire-chtoby/

Как лучше чистить картошку в мундире на Webspoon.

Как почистить картошку от мундиров быстро

Среди прочих продуктов картофель ценится в питании как источник калия, играющего большую роль в поддержании нормальной работы сердца и в нормализации водного баланса. Особенно полезен картофель в мундире.

Кожура помогает сохранить большинство витаминов и полезных веществ. Варёный картофель в мундире широко используют для приготовления различных салатов, винегретов.Такой картофель, поданный с квашенной капустой, ароматным растительным маслом и солью — это очень вкусно.

Варить картофель в мундире — одно удовольствие: помыл, выложил в кастрюлю с водой и вари на маленьком огне до готовности.

А вот чистить картофель в мундире не каждый любит. Оказывается, что очистить его можно очень просто и довольно быстро. Для этого предлагаем воспользоваться оригинальным способом очистки, который намного облегчит весь этот процесс.

Рецепты с ингредиентом картофель

Нам понадобятся:

Как быстро очистить картофель в мундире пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится картошка (500 грамм), вода (1 литр), нож, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Картофель хорошо промыть и острым ножом сделать неглубокий надрез каждой картофелины по кругу. Вы должны прорезать только кожуру картофеля.

Шаг 3Ссылка

Выложить картофель в воду.

Шаг 4Ссылка

Довести на большом огне до кипения и готовить, убавив огонь до небольшого, под крышкой до готовности. На это уйдёт приблизительно 20 минут (в зависимости от сорта и размера картофеля).

Шаг 5Ссылка

Когда картофель будет готов, воду слить и залить его ледяной водой на 20-30 секунд.

Шаг 6Ссылка

Сразу начинать очистку картофеля: лёгким движением потянуть кожуру картофеля от линии надреза, обхватив картофель возле линии всеми пальцами руки. Кожура очень легко стянется.

Шаг 7Ссылка

Аналогично стянуть кожуру с другой стороны картофеля.

Шаг 8Ссылка

Картофель готов к работе.

полезные лайфхаки • INMYROOM FOOD

Картофель — любимый многими очень здоровый продукт, из которого можно быстро и просто приготовить разнообразные вкусные блюда. Супы, пюре, салаты и всевозможные гарниры: многие простейшие и по-настоящему изысканные рецепты требуют наличия картофеля как обязательного ингредиента.

В этом обзоре вы найдете полезные лайфхаки, которые позволят вам сварить картошку максимально быстро и просто независимо от того, какое блюдо и каким способом вы задумали приготовить.

Как быстро сварить картошку в кастрюле

Если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить очищенную картошку или как быстро очистить картошку, сваренную в мундире, предлагаем вам универсальный способ, который подойдет для любого способа варки.

Обязательно залейте картофель уже кипящей, а не холодной водой, а когда вода снова начнет закипать, посолите ее и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла (растительное в данном случае совсем не подойдет), и только после этого убавьте огонь. Благодаря плотной масляной пленке картофель сварится в 2 раза быстрее, чем обычно.

Как быстро сварить картошку в мультиварке

Вы можете использовать мультиварку для варки картофеля: она сделает все за вас и к тому же очень быстро. Главное преимущество этого способа — вы можете сразу добавить в чашу все необходимые травы и специи и, оставив вариться, забыть обо всех кулинарных премудростях.

Если вы решили быстро сварить картошку на пару, вам понадобится не более 20 минут: за это время она не разварится, сохранит свою текстуру и все витамины. Годится также и режим «Суп»: используйте те же советы для «ускорения», как при обычной варке в кастрюле. Если вы очень торопитесь приготовить, например, салат, советуем нарезать уже очищенный картофель на мелкие кубики и только после этого варить его. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее картошка сварится. Среднее время приготовления при таком способе едва ли превысит 10–15 минут.

Как быстро сварить картошку в микроволновке

Советы, благодаря которым вы сможете быстро сварить картошку в микроволновке, очень просты и ими обязательно нужно воспользоваться.

Картофель помойте и, если нужно, очистите, сложите в обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, посолив и сбрызнув подсолнечным маслом. Плотно завяжите пакет и сделайте 3–4 дырочки, чтобы из него выходил воздух. Поставьте его готовиться в микроволновку на 7–10 минут, установив полную мощность. Очень аккуратно проверив готовность, распечатайте пакет ножом: лучше всего дать картошке немного остыть, ведь при таком реактивном способе приготовления она будет обжигающе горячей.

Как быстро сварить картофель в мундире

Картофель в мундире — очень вкусный и полезный гарнир. Выбирайте для этого блюда клубни среднего размера: крупные могут остаться сырыми в середине.

И снова максимально быстро приготовить картошку в мундире поможет нам микроволновая печь: 5 минут на полной мощности — и блюдо готово. Картофель нужно как следует вымыть и обвалять в растительном масле, после чего проткнуть его зубочистками и установить каждый клубень на тарелке, будто на ножках (обычно для устойчивости достаточно трех-четырех зубочисток).

Если вам нужно быстро сварить картошку для салата в кастрюле, помойте картофель и сделайте на его кожуре небольшие надрезы, а затем поместите в кастрюлю. Добавьте холодной воды и посолите. Варите 20 минут после закипания. Чтобы быстро очистить картошку, сваренную в мундире, облейте ее холодной водой после варки — так клубни будут лучше чиститься.

Как сделать картошку еще вкуснее

Независимо от того, для какого блюда и как вы решили приготовить картошку, существует несколько полезных лайфхаков, которые помогут вам улучшить вкус готового блюда.

Всегда выбирайте клубни одинакового размера: это гарантия того, что вся картошка будет равномерно проварена. Если ваша цель — как можно быстрее сварить очищенный картофель для определенного рецепта, мы советуем нарезать ее как можно мельче. Проверяя готовность, не протыкайте клубни ножом: они могут рассыпаться, а внешний вид блюда будет испорчен. Используйте для этих целей обычную зубочистку.

Если во время варки картофель потемнел (что указывает на то, что он был старый), добавьте в воду чайную ложку лимонного сока. А если хотите, чтобы картошка получилась белой, добавьте во время варки немного уксуса.

Отварной картофель только выиграет, если в воду во время варки вы добавите лавровый лист, веточку укропа или петрушки: блюдо получится особенно ароматным и аппетитным.

Лучшие рецепты с вареным картофелем

Самые популярные рецепты салатов с отварным картофелем — это, конечно, праздничные «Мимоза» и «Оливье». Вы можете приготовить их по нашим подробным пошаговым рецептам.

Отварной картофель в мундире — обязательный ингредиент для сытного и вкусного салата с тунцом, теплого салата с брюссельской капустой и курицей, а также простого, но очень оригинального картофельного салата с беконом.

Обязательно попробуйте приготовить нежное, ароматное картофельное пюре: мы собрали для вас самые вкусные рецепты из разных стран, которые позволят вам оценить все достоинства этого блюда.

И, конечно, вряд ли имеет смысл напоминать вам, как вкусна простая вареная картошка, которую подают со сливочным маслом и свежей зеленью. Идеальный вариант — молодой картофель с укропом и тмином: настоящее летнее блюдо.

Картошка в мундире в микроволновке рецепт с фото пошагово

Быстрый и простой рецепт картошки в мундире в СВЧ! Как быстро, просто и без лишних усилий приготовить картошку в мундире? Надо воспользоваться микроволновой печью.

Картошка получается рассыпчатой, с целой нетреснувшей кожурой.

Картошка в мундире в микроволновке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (167 г)во всех порциях (500 г)100 г

Углеводы 90% 18 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
В картошке в мундире есть своя прелесть. Блюдо хоть и очень простое, но необыкновенно вкусное! Но нужно правильно выбрать хорошую качественную картошку: конечно, предпочтительней картошка молодая, нового урожая. Она получится очень нежной и рассыпчатой, да и кожица у нее гораздо тоньше. Молодая картошка не всегда есть в продаже, поэтому и клубни старого урожая можно использовать.
Шаг 2:
Выбирайте картошку некрупную или даже совсем мелкую. Обязательно хорошо промойте клубни, — лучше всего воспользуйтесь специальной щеткой и средством для мытья овощей. На картошке ни в коем случае не должно оказаться кусочков земли.
Шаг 3:
Поскольку готовить картошку в мундире мы будем в микроволновой печи, используйте посуду, которой можно пользоваться в свч. Напоминаю, что категорически нельзя использовать в микроволновых печах металлическую посуду и посуду с блестящим рисунком, — печь будет искрить и может совсем выйти из строя. Зато идеально подходит стеклянная, фарфоровая и даже бумажная и деревянная посуда.
Выложите вымытый картофель в глубокую миску.
Шаг 4:
Накройте специальной крышкой для использования в микроволновых печах. У меня это пластиковая крышка с небольшим отверстием для выхода пара.
Шаг 5:
Поставьте в микроволновую печь посуду с картошкой, накрытую крышкой. Процесс и время приготовления напрямую зависит от мощности вашей микроволновой печи. Готовьте на средней мощности (у меня это 800) около 15 минут. Опять таки, время может увеличиваться, если у вас крупные клубни, и уменьшаться, если у вас мелкая, как правило, это молодая картошка.
Шаг 6:
Подавайте картошку в мундире с крупной морской солью, с соленым огурчиком или наоборот со свежими овощами, зеленью и салатами. Приятного аппетита!

Такая картошка прекрасно подходит и для использования в салатах. Кроме того, аналогичным образом можно готовить и другие овощи: морковь, свеклу и другие. И даже нарезанные и очищенные овощи можно готовить также, например, на винегрет.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка

как приготовить по рецепту в пакете за 5 минут

Обычно для того, чтобы запечь картошку в мундире, хозяйке требуется не менее часа. Естественно, что далеко не каждая может позволить себе столько времени тратить на приготовление этого блюда. На первый взгляд может показаться невероятным, но картофель в мундире вполне возможно приготовить менее чем за полчаса. На помощь придет микроволновка. Сколько займет приготовление картошки в микроволновке? Столкнувшись с вопросом, как приготовить картошку в микроволновке в мундирах, первое, чем интересуется хозяйка, – время приготовления.

Как приготовить картошку в пакете: рецепт блюда в микроволновке

Как правило, практически для всех первых или вторых блюд, приготовленных в микроволновке, необходима посуда с крышкой. Опытные хозяйки предлагают заменить ее на пакет. Если же картошку в мундире приготовить в микроволновке просто на тарелке, она может стать слишком сухой, и тогда обед будет испорчен слишком пресным вкусом гарнира.

Рецепт запекания картошки в мундире в пакете включает в себя следующие позиции:

картофель промывают и высушивают полотенцем;
перекладывают в плотный пакет;
пакет завязывают, как показано на фото;
микроволновку устанавливают на мощность в 600 Вт;
пакет укладывают в печь и ставят таймер на 5 минут.

Определить готовность блюда просто. Если пакет раздулся, картошка в мундире в микроволновке в пакете запеклась и готова к подаче на стол.

Протыкать пакет следует предельно аккуратно. В противном случае, приятные впечатления от вкусного обеда или ужина могут омрачиться ожогом.

Как сварить картошку в мундире нетрадиционным способом?

В микроволновке легко не только запечь, но и сварить картофель. Рецепт варки включает в себя следующие шаги:

картофель тщательно промывают;
стеклянную посуду наполняют водой;
картофель перекладывают в посуду.

Варят клубни в микроволновке не менее 5 минут. Чтобы проверить готовность, блюдо придется периодически вынимать и протыкать вилкой. Точное время, за сколько будет сварен картофель, назвать достаточно сложно, так как длительность напрямую зависит от выбранной мощности работы устройства.

Другие блюда из картошки в микроволновке

Разобравшись с тем, как сварить картошку в мундире в микроволновке или запечь, можно приступить и к приготовлению более сложных блюд.

Картошку с грибами не обязательно готовить на сковороде. В качестве альтернативы можно попробовать запечь ее в микроволновке. Такое блюдо идеально подойдет для семейного обеда. Особенно оно придется по вкусу мужчинам – невероятно сытное и вкусное угощение не оставит никого равнодушным.

Его рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

5 картофелин;
5 шампиньонов;
луковица;
чеснок;
морковь;
специи;
масло.

Нарезанные соломкой лук и морковь с добавлением масла и чеснока ставят на 5 минут в микроволновку. Затем к зажарке добавляют нарезанные картофель и грибы. В блюдо также выливают полстакана воды и добавляют специи. Затем все ингредиенты перекладывают в пакет и ставят в микроволновку, как представлено на видео. Время приготовления 25 минут.

Полезные советы

К главным критериям, как приготовить картошку в микроволновке в мундире, относятся:

скорость,
мягкость.

Чтобы картошка приготовилась (сварилась или запеклась) как можно быстрее, необходимо отобрать мелкие клубни. Добиться мягкости поможет соль. Хитрость заключается в том, что ее добавляют не в процессе готовки, а тогда, когда блюдо уже будет подано на стол.

С чем подать картошку в мундире?

Сваренный или запеченный картофель в мундире вполне будет правильно подать со свежими овощами. Из них можно сделать салат. Для этого используют огурцы, помидоры, зелень, редис и болгарский перец. В качестве заправки стоит приготовить сметанный соус с чесноком.

Его даже можно подать исключительно с одним картофелем. Благодаря этому рецепт картошки в мундире в микроволновке заиграет новыми красками. На вкус она получится нежной, но в то же время очень пикантной.

Если же салат из свежих овощей по каким-либо причинам сделать не удалось, картофель в мундире можно посыпать свежей или замороженной зеленью и подать с соленой рыбой. Несколько крестьянский обед идеально подойдет для посиделок на свежем воздухе, к примеру, в дачной беседке. Единственное условие – здесь обязательно должна быть микроволновка.

Это интересно:

Рецепт картошки в мундире в мультиварке

Картошка в мундире (кожуре) – наверное, самый простой рецепт приготовления картошки. И наверняка каждая хозяйка умеет это простенькое блюдо готовить. Однако часто бывает так, что картофель ещё не проварился полностью, а кожура его лопается, и края начинают рассыпаться, в то время как середина картошки ещё не готова. Почему же так происходит? Хочу с вами поделиться основными хитростями, благодаря которым картошка будет приготовлена «на ура»:

• картофель берите одного сорта и одинакового размера
• перед отвариванием картошки в кожуре сделайте небольшие проколы
• и последний, немаловажный пунктик: в какую воду нужно закидывать картошку – в холодную или кипящую? Здесь мнения расходятся. Как по мне, картошку нужно класть в холодную воду. Таким образом, она постепенно прогревается и готовится равномерно.

Но если всё-таки вы не хотите рисковать, боитесь, что картошка в мундире у вас разварится или полопается ее кожура, тогда предлагаю приготовить картошку в мундире в мультиварке! Здесь нет никакого риска, не нужны никакие умения, навыки, способности. Мультиварка всё сделает за вас. От вас только потребуется тщательное промывание картошки в воде, затем вам нужно заложить картошку в мультиварку и ждать ее приготовления.

Обзаведшись мультиваркой, я поняла, что это моя лучшая помощница, и я ее ни на что не променяю! Это многофункциональный кухонный прибор, предназначенный для приготовления разнообразных блюд в автоматическом режиме. Польза этой машины велика – с ее помощью сокращается время приготовления еды в 2-3 раза. Длительность готовки зависит от свойств продуктов.

Ещё одной положительной стороной мультиварки является то, что весь процесс приготовления блюд не требует контроля. Вам просто нужно выбрать программу, и можно идти заниматься своими делами. Благодаря специальному режиму машины, продукты сохраняются в теплом виде в течение 24 часов. Сохраняются и все полезные витамины и микроэлементы продуктов. Важная особенность мультиварки – блюда можно приготовить без воды, то есть в собственном соку.

Готовить в мультиварке – сплошное удовольствие! Попробуйте приготовить в ней одно блюдо, и этот чудо-прибор станет для вас незаменимым помощником на кухне!

Начнем с простейшего блюда – картошки в мундире.

Чтобы приготовить картошку в мундире в мультиварке, вам понадобится:

картофель – 5-7 шт.
вода
соль

Как приготовить картошку в мундире в мультиварке:

1. Картофель тщательнейшим образом промываем в воде (лучше всего щеткой).
2. Выкладываем на дно чаши мультиварки, заливаем водой и солим. Включаем программу Выпечка. Можно приготовить картошку на пару, тогда картошку выкладываем на специальную сеточку, которая входит в комплект мультиварки, и выбираем программу Варка на пару.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Картошка в мундире в мультиварке

«Если вы планируете подать к столу картофель в мундире и хотите, чтобы картофель получился не только вкусный, но и визуально красивый (сохранил в целости свою кожурку до конца приготовления), нужно капнуть в кастрюлю с варящимся картофелем немного уксуса.

Но не переборщите, чтобы не испортить вкус, достаточно пары капель.»

Как варить картофель (целиком или кубиками)

Этот надежный метод для Как варить картофель невероятно быстрый и простой! Юконский золотой, красный и красновато-коричневый картофель варят кубиками или целиком в подсоленной воде до полной готовности. Подавайте отварной картофель с маслом в качестве гарнира или превратите его в воздушное пюре!

Если вы хотите быстрый гарнир или вам нужно что-то добавить к рецепту (например, этот картофель по-герцогски!) … это самый быстрый и простой способ сварить картофель!

Они получаются совершенно мягкими и нежными внутри, но не слишком водянистыми или кашеобразными.

Отварить картошку очень просто, нужны только картофель и подсоленная вода!

Юконский золотой, красный или красновато-коричневый картофель можно варить кубиками или целиком.

Вы также можете очистить их от кожуры или оставить на ней – выбор за вами!

Как варить картошку

Основные этапы варки картофеля очень просты. Подробное количество ингредиентов смотрите на карточке рецепта ниже.

Ополаскиватель и скраб

Вымойте картофель, чтобы удалить всю видимую грязь и мусор.Используйте специальную щетку для чистки овощей, чтобы проникнуть во все уголки и закоулки.

Поскольку картофель растет под землей, он очень грязный. Покупайте органические, если это вообще возможно.

Картофель в кожуре

При желании снимите кожицу с картофеля с помощью овощечистки. Вы также можете оставить кожуру, так как она легко снимается после приготовления.

Разрезать на четвертинки

Нарежьте картофель крупными 2-дюймовыми кусками. Это примерно тот размер, который вы получите, разделив на четыре части картофель среднего размера, такой как юконский золотой и красный сорта. Это поможет им приготовиться быстрее.

Кожура будет соскальзывать во время варки, поэтому держите их целыми, если вы хотите использовать кожуру для пюре.

Добавить в банку

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Всыпьте щепотку или две соли и доведите до кипения.

Если положить картофель в воду, пока он еще холодный, снаружи он не приготовится намного быстрее, чем внутри.

Отварить картофель

После закипания уменьшите огонь до быстрого кипения и варите в течение следующего времени:

10-12 минут для очищенного и нарезанного кубиками картофеля .

15-20 минут для целого красного картофеля или картофеля Юкон золотой .

25-30 минут для целого картофеля красновато-коричневого цвета .

Вы узнаете, что они готовы, когда они легко протыкаются вилкой. Вы хотите проверить весь путь до центра. Если у вас крупная картошка, вставьте нож, чтобы проверить середину.

Приготовление и хранение еды

Для подачи: Сверху смажьте маслом и посыпьте солью или превратите в пюре или картофель по-дюшес.
Для хранения: Вареный картофель можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Для заморозки: Приготовленный картофель упаковать в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить на срок до 3 месяцев.
Для разогрева: Лучший способ разогреть вареный картофель — в духовке при температуре 325°F в течение 15-20 минут либо на пергаментной бумаге, либо в масле. Их также можно разогреть в микроволновой печи, если у вас мало времени.

Выбор картофеля

Прежде чем приступить к варке, вам нужно убедиться, что вы выбрали правильный картофель.

Найдите картофелину красивого коричневого цвета и не собирайте картофелину, которая становится зеленой. Также проверьте, нет ли синяков или мягких пятен.

Кроме того, попробуйте выбрать картофель, который еще не начал прорастать.

Если вы варите картофель целиком, вам нужно искать картофель одинакового размера, чтобы он готовился с одинаковой скоростью.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли чистить картошку перед варкой?

Картофель перед варкой чистить не нужно.После того, как они будут приготовлены, кожица легко снимется.

Полезен ли вареный картофель?

Да! Варка картофеля — это здоровый способ его приготовления, так как вы не добавляете масла. Картофель содержит питательные витамины и минералы, а также клетчатку и белок.

Нужно ли накрывать картофель во время варки?

Вы можете накрыть картофель, пока он готовится, но это не обязательно.

Вы кипятите картошку в холодной воде?

Да. Если вы поместите картофель в уже кипящую воду, снаружи он приготовится первым, что приведет к неравномерному приготовлению картофеля, который, скорее всего, сломается.

Советы и рекомендации экспертов

Выберите идеальный картофель. Выбирайте картофель коричневого цвета без ростков, помятостей и мягких пятен.
Почистите окучник. Поскольку картофель очень грязный, перед кипячением важно очистить его щеткой для овощей.
Старт с холодным. Поместите картофель в холодную воду перед тем, как довести до кипения, чтобы он варился равномерно.
Посолить воду. Картофель впитает аромат во время варки.
Знай свое время. Варить 10–12 минут для нарезанных кубиками, 15–20 минут для целого среднего размера или 25–30 минут для целых красновато-коричневых.
Проверить вилкой или ножом. Картофель готов, когда он достаточно мягкий, чтобы посуда легко скользила в середину.

Еще рецепты картофеля

Не надоело этой вкусной картошки? Попробуйте другие полезные рецепты картофеля:

Легкий домашний картофель с гребешком

Картофельное пюре с хрустящей корочкой

Картофельный хэш с яйцами на завтрак

Картофель Hasselback с начинкой Рецепт

Жареный картофель с пармезаном по-юконски Gold

Полезный картофельный суп с луком-пореем

Фритюрница для картофеля фри

Как варить картошку

Этот надежный метод для Как сварить картофель невероятно быстрый и простой. Подавайте отварной картофель с маслом в качестве гарнира или превратите его в воздушное пюре!

Ингредиенты

1-3 фунтов картофель Юкон золотой, красный или красновато-коричневый
Ущипнуть соли

Инструкции

Промойте и очистите картофель от видимой грязи и мусора.
При желании очистите картофель с помощью овощечистки или оставьте кожуру.
Нарезать крупными 2-дюймовыми кусками или оставить целыми.
Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Всыпьте щепотку или две соли и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до минимума и поддерживайте быстрое кипение.Готовьте в течение следующего времени:
10–12 минут для очищенного картофеля, нарезанного кубиками размером 2 дюйма.
15-20 минут для целого красного картофеля или картофеля Юкон Голд.
25-30 минут для целого картофеля красновато-коричневого цвета.
Вы узнаете, что они готовы, когда они легко протыкаются вилкой. Если у вас большая картофелина, вставьте нож, чтобы проверить готовность посередине.
Подавать со сливочным маслом и щепоткой соли или превратить в пюре или картофель по-дюшес.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Для хранения: Вареный картофель можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Для заморозки: Готовый картофель запечатайте в герметичном контейнере для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Как варить картошку

Количество на порцию

калорий 87 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенные жиры 1G 6%

мононенасыщенные жиры 1G

натрия 7 мг 0%

Калий 477 мг 14%

углеводов 20G 7%

70005

волокна 2G 8%

сахар 1 г 1%

белок 2G 4%

Витамин A 2IU 0%

270007

27%

кальций 14 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Нужно ли чистить и нарезать картофель до или после варки?

Процессы, которым, по вашему мнению, следует следовать при приготовлении определенных блюд, могут отличаться от ожидаемых. Это не может быть более верным, чем приготовление картофеля. Если вы всегда были непреклонны в отношении очистки и нарезки картофеля перед тем, как начать его варить, этот пост для вас. Мы исследовали различные способы приготовления картофеля из разных источников и можем помочь решить этот вопрос раз и навсегда: нужно ли сначала очищать и нарезать картофель?

Нужно ли чистить и нарезать картофель перед варкой, зависит от типа картофеля, который вы готовите, а также от блюда, которое вы готовите.В тех случаях, когда лучше оставить кожуру нетронутой до варки, еще важнее предварительно тщательно вымыть картофель.

Теперь, когда мы знаем, что нужно ли нарезать и чистить картофель перед варкой, зависит от нескольких факторов, мы углубимся в детали. Вам также может быть интересно, как скоро вы можете нарезать картофель перед его приготовлением или какой сорт картофеля лучше всего подходит для варки. Чтобы узнать, что мы обнаружили, читайте дальше в этом посте.

Процесс нарезки и очистки картофеля

Прежде чем мы перейдем к тому, как резать и чистить картофель, важно отметить, что первым шагом всегда следует мыть эти клубни.Они растут в земле, поэтому независимо от того, насколько чисты продукты в вашем местном продуктовом магазине, вам необходимо почистить их перед приготовлением. Используйте холодную воду и мягкую губку или щетку, чтобы удалить всю грязь и мусор. Только будьте осторожны, не применяйте слишком большое давление и не удаляйте кожу.

Чистить или не чистить?

Итак, мы сначала очистим и нарежем или сначала сварим? Без сомнения, картофель приготовится гораздо быстрее, если его нарезать более мелкими кусочками. Когда картофель готовится, влага внутри него нагревается.Эта нагретая влага помогает приготовить и смягчить картофель. Так что мы всегда должны, по крайней мере, нарезать их, прежде чем варить, верно?

Если вы используете крахмалистый картофель, например красновато-коричневый, лучше всего варить его с кожурой и с ненарезанным картофелем. Конечно, их приготовление займет больше времени, но вы оставите кожицу по уважительной причине. Толстая кожица служит защитным слоем для внутренней части картофеля. Если их очистить и порезать, то барьера против кипятка нет.Эта вода впитается в картофель, и когда вы закончите, у вас останется водянистая каша.

После варки с картофеля можно легко снять кожицу и нарезать.

Если вы используете восковой картофель, такой как мальки или красный картофель, нарежьте его перед варкой. Эти сорта содержат гораздо меньше крахмала, чем красновато-коричневый, и не впитывают воду так, как они.

Типсы для картофельного салата

Когда дело доходит до приготовления картофельного салата, вы должны быть уверены, что следуете определенным протоколам.Если вы будете варить картофель слишком долго, он будет слишком мягким для этого блюда. Недоготовьте их, и вы застрянете есть что-то очень твердое и жевательное.

Выбор правильного сорта картофеля имеет решающее значение для картофельного салата. Красный картофель работает лучше всего, потому что он восковой и способен сохранять свою форму при приготовлении. Рыжие развалятся, как бы вы ни были осторожны.

Оставьте кожицу нетронутой, но нарежьте картофель на нужные дольки или кубики для картофельного салата.Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, изложенным в этом восхитительном рецепте, который мы нашли:

.
Бабушкин картофельный салат
Мы нашли эту жемчужину на сайте deliciousofhome.com, и это идеальный рецепт для праздников и пикников. В этом рецепте подчеркивается важность правильного приготовления картофеля и то, как слишком большое количество воды сделает ваше блюдо водянистым.
Как скоро можно нарезать картофель перед приготовлением?
Время, на которое вы можете оставить картофель после его нарезки, зависит от размера нарезанных кусочков и от того, как вы их храните.
Картофель, нарезанный кубиками, хранящийся в воде, довольно быстро размокает, поэтому рекомендуется не резать его, если вы не собираетесь готовить его в течение следующего часа или около того.
Если картофель нарезать крупными кусками, вы можете ожидать, что он будет в порядке в течение восьми часов.
Как долго очищенный картофель может находиться в воде?
Если вы похожи на большинство людей, плотный график будет мешать готовиться к большому обеду. Самые занятые из нас всегда находят способы приготовить еду заранее, чтобы тратить меньше времени на приготовление ужина.Если ваше меню требует блюда из картофеля, как долго вы можете оставлять очищенный картофель в воде?
К счастью, природа позволяет очищенному картофелю безопасно находиться в воде до суток. Просто убедитесь, что они находятся в закрытой миске и хранятся в холодильнике.
Какой картофель лучше всего подходит для варки?
Чем менее крахмалистый картофель, тем лучше он подходит для варки. Высокое содержание крахмала позволит клубням поглощать больше воды. Переувлажнение картофеля приведет к тому, что оно развалится и превратится в кашу, если вы не будете осторожны.
Вы можете варить и наслаждаться любым картофелем, но лучше всего варить красный картофель и пальчатый картофель. В них меньше крахмала, а их восковая текстура позволяет им сохранять форму при приготовлении.
Как сварить картошку, чтобы она не развалилась?
Если вы беспокоитесь о том, что вареный картофель превратится в много, попробуйте выбрать сорт клубня с низким содержанием крахмала. Красный картофель, белый картофель и юкон содержат гораздо меньше крахмала, чем красновато-коричневый. Меньше крахмала означает меньшее водопоглощение.Именно содержание воды приведет к тому, что ваш картофель развалится.
Если вы настаиваете на использовании картофеля красновато-коричневого цвета или другого картофеля с высоким содержанием крахмала, попробуйте оставить картофель в ледяной воде на двадцать минут, прежде чем варить его. Если оставить кожуру нетронутой, она также не даст ей развалиться.
Вы также захотите, чтобы температура была немного ниже, чем вы думаете. После того, как они закипят, уберите часть тепла и варите до готовности. Аккуратно достаньте их и дайте немного подсохнуть на нескольких слоях бумажных полотенец.Это избавит картофель от лишней влаги и поможет сохранить его вместе.
В завершение
В этом посте мы обсудили, почему вы должны соблюдать определенные процессы при нарезке и очистке картофеля. Процесс будет варьироваться в зависимости от типа картофеля и блюда, которое вы готовите. Если вы сомневаетесь, следуйте рекомендациям, изложенным в рецепте, который вы используете.
Картофель можно приготовить заранее, нарезать и хранить в течение короткого промежутка времени перед приготовлением. Хранение их в воде предотвратит их обесцвечивание, но слишком долгое пребывание в воде переувлажнит их и сделает мягкими.Некоторые сорта картофеля развариваются лучше, чем другие. То, насколько хорошо картофель сохраняет свою форму во время варки, зависит от того, сколько в нем крахмала и насколько восковая текстура у картофеля.
Если вам понравился этот пост о кулинарии, мы надеемся, что следующие посты будут для вас информативными:
Нужно ли мыть картофель до или после очистки?
16 способов приготовления
14 основных американских продуктов, которые должны быть в вашей кладовой
Как легко сварить картошку
Варка картофеля — один из самых быстрых способов переложить картофель из пакета на тарелку.В отличие от запекания, которое может занять до 40 минут, при варке картофель будет готов через 15 минут. Вы можете украсить их так, как вам нравится, или просто бросить их в оливковое масло, добавить специи, и вы готовы к ужину.
Почему нужно варить картофель со сливками
Поскольку вам не нужно тратить драгоценные минуты своей жизни, очищая картофель Creamer над раковиной, а затем нарезая его на кусочки разного размера, Creamer картофеля является идеальным выбором для варки.Сохранение кожицы помогает сохранить некоторые питательные вещества, а поскольку они уже одинакового размера и готовы броситься в кастрюлю прямо из пакета, вам не нужно беспокоиться о том, что они будут готовиться с разной скоростью.
Как варить картофель со сливками
Отварить картофель сливочника до совершенства намного проще, чем вы думаете, и ключ в том, чтобы начать с одновременного помещения картофеля и воды в кастрюлю. Убедитесь , что вода холодная , потому что она обеспечивает равномерное приготовление пищи .Картофель плотнее большинства овощей, поэтому ему нужно немного больше времени, чтобы нагреться. Если вы начнете с холодной воды, картофель снаружи будет готовиться с той же скоростью, что и внутри, так что вы не получите вареный картофель с хрустящей корочкой в центре.
Кроме того, вам не нужно иметь дело с игрой с высокими ставками, бросая куски картофеля в бурлящее море кипящей воды и стараясь не забрызгать себя водой, температура которой эквивалентна жидкой горячей магме.Всегда бонус.
Простой рецепт отварного картофеля
Начните с этого простого рецепта отварного картофеля, готового за 15 минут!
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1,5 фунта картофеля вашего любимого сорта
1 ч. л. соли
1–2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для приправы
Проезд:
Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Добавьте соль и варите 15 минут или пока картофель не станет мягким.
Переложите картофель в миску, добавьте оливковое масло и приправы и перемешайте, пока он не будет покрыт.
Подавать!
Как повысить уровень вареного картофеля
Одна из прекрасных особенностей варки картофеля заключается в том, что вы можете сделать его более изысканным, украсив воду, в которой вы его варите. Картофель — это настоящий сосуд вкуса, а бархатистая текстура картофеля Creamer делает любые дополнительные ингредиенты еще более сытными.
Вы можете добавить такие вещи, как:
Свежий тимьян
Свежий розмарин
Эстрагон свежий
Черный перец
Лавровый лист
Зубчики чеснока
Свежий укроп
Нарезанный лук
А если вы чувствуете себя очень причудливо и хотите приготовить декадентское пюре, вы можете сделать все возможное, сварив их в курином или овощном бульоне с небольшим количеством масла, чтобы сделать их более насыщенными и сливочными.
Несколько рецептов отварного картофеля для начала

Теперь, когда вы стали сертифицированным специалистом по варке картофеля, вот несколько наших любимых и простых рецептов, которые помогут вам начать.
Отварной картофель с кинзой и лаймом
Один из наших самых популярных рецептов всех времен — и легко понять, почему. Поднимите уровень простого вареного картофеля, бросив его в соус песто и добавив немного свежей кинзы.
Картофельное пюре с халапеньо, чеддером и перцем чили
Разогрейте свой стандартный рецепт картофельного пюре, добавив немного халапеньо и молотых специй чили, а также что вам не нравится в дополнительном количестве чеддера?
Картофель с укропом в масле
Этот простой гарнир, состоящий всего из пяти ингредиентов, станет прекрасным дополнением к любому основному обеденному блюду.Вы никогда не ошибетесь с маслом, укропом и солью.
Зеленый салат с чесночной дижонской заправкой
Свежий укроп, нарезанный редис и нежная картошка добавят ярких красок и вкуса в ваш стандартный салат. Сверху добавьте простую чесночную дижонскую заправку и ваш любимый белок для быстрого обеда.
Картофель всмятку
Название говорит само за себя — все просто. Просто отварите, приправьте и подавайте!
Как варить картошку с кожурой?
Как варить картошку с кожурой?
Вы варите картофель очищенный или неочищенный? Некоторые люди предпочитают очищать картофель от кожуры перед варкой, но мы рекомендуем не снимать кожуру.Время приготовления можно сократить, если вы нарежете картофель на более мелкие кусочки, но если вы все же хотите его очистить, это будет тем труднее, чем мельче будут кусочки.
Картофель можно варить неочищенным? Эксперты Картофельной комиссии Айдахо — люди, знающие свой картофель — рекомендуют варить картофель с кожурой. Независимо от того, что вы решили сделать с кожурой, ваш картофель приготовится быстрее, если вы нарежете его на куски перед варкой.
Как долго нужно варить целый картофель? Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на 2 дюйма.Щедро посолите воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите картофель до мягкости, около 15 минут.
Как варить картошку с кожурой? – Связанные вопросы
Вы накрываете картошку при варке?
Накройте кастрюлю крышкой. Отварите картофель в слабо кипящей воде до мягкости, около 15 минут для маленького красного картофеля, молодого картофеля или крупного картофеля, нарезанного кубиками, и от 20 до 25 минут для картофеля, нарезанного на четвертинки. Помните, что решающим фактором в том, как долго варить картофель, является его размер.
Нужно ли солить воду при варке картофеля для пюре?
Если бросить нарезанный кубиками картофель в кипящую кастрюлю с водой, то снаружи он переварится, а внутри останется недостаточно. Положите кубики в кастрюлю, залейте их холодной водой, ЗАТЕМ включите плиту. Не солите воду. Как и макароны, картофель впитывает и воду, и соль.
Нужно ли чистить картошку?
Нет необходимости очищать их от кожуры, если только вы не предпочитаете вкус и текстуру картофеля без кожуры.Отварите картофель в течение 15-30 минут или пока он не станет мягким. Когда они будут готовы, используйте щипцы, чтобы быстро перенести их в ледяную баню. Дайте им постоять 3 минуты, затем снимите их с ледяной бани.
Кладите ли вы картошку в холодную воду после варки?
Всегда запускайте картофель в холодной воде.
К тому времени, когда они полностью прожарятся до сердцевины, снаружи они станут мягкими и начнут отслаиваться. Вам нужна горячая картошка, а не сломанная, так что начните с холодной.
Можно ли заранее почистить картошку для пюре?
это.Короткий ответ: да. Картофель можно почистить заранее. Но вам нужно предпринять некоторые дополнительные шаги, чтобы убедиться, что ваш картофель не обесцвечивается.
Как быстро сварить картошку?
Поместите картофель в сосуд и вскипятите воду в другом сосуде. После того, как вода закипит, вылейте ее на картофель и поставьте емкость с картофелем и водой на плиту для дальнейшего приготовления. Картофель, замоченный в уже горячей воде, сварится быстрее. Это можно сделать для целого картофеля или очищенного и нарезанного кубиками картофеля.
Как долго я должен варить яйца?
Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне; когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и установите таймер на желаемое время. Варите 6-7 минут на среднем огне, чтобы яйца сварились вкрутую.
Почему картошка разваливается при варке?
Если ваш картофель рос в очень сухой почве, сам картофель будет иметь довольно низкое содержание влаги при уборке урожая.Это означает, что когда картофель построен, он поглощает больше воды и довольно быстро распадается на куски. Так раздражает!
Сколько времени должен вариться потемневший картофель?
Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите при быстром кипении, пока картофель не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей, около 10 минут для нарезанного картофеля и 20 минут для цельного картофеля.
Сколько времени варить целый картофель для пюре?
Более мелкий картофель (например, красное золото) готовится целиком быстрее — около 15–20 минут в кипящей воде.Для более крупного картофеля (например, красновато-коричневого) требуется немного больше времени — около 20–30 минут.
Вы промываете картофель после варки для картофельного салата?
Вскипятите воду в кастрюле и варите нарезанный кубиками картофель в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и промойте картофель под холодной водой и отложите в сторону, чтобы он остыл.
Картофель готовится быстрее под крышкой или без?
Если их накрыть, большая часть присущей им воды останется в кастрюле, поэтому они будут частично испаряться.Накрыть их на последней стадии приготовления будет компромиссом; сначала они карамелизуются и хрустят, но корочка будет более влажной и немного размягчится, когда вы их накроете.
Нужно ли давать картофелю остыть перед пюре?
Вы даете им остыть и не регулируете их консистенцию. Вы можете приготовить картофельное пюре заранее, но важно предпринять правильные шаги при его разогреве. Не забудьте отрегулировать консистенцию, добавив больше жидкости. Как картофель сидит, они высыхают и до жесткости.
Можно ли заранее отварить картошку для пюре?
Когда весь картофель будет готов, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и накройте кастрюлю, чтобы ускорить процесс, чтобы картофель варился на пару. Заранее отварить картошку и оставить ее в воде.
Полезна ли картофельная кожура?
Они содержат большое количество клетчатки и питательных веществ, кроме того, они очень насыщают и универсальны. В кожуре картофеля содержится много питательных веществ, поэтому употребление кожуры и мякоти максимально увеличивает количество клетчатки, витаминов и минералов в каждой порции (1, 5).
Вам нужно почистить Золотую картошку?
Желтая мякоть картофеля Yukon Gold придает ему маслянистый вкус, что делает этот картофель полезным для пюре. Вам даже не нужно их очищать. Вы можете приготовить эти канадские блюда в кожуре, чтобы сохранить их питательные вещества, в том числе калий, витамин С и клетчатку, а также для более быстрого приготовления.
Можно ли есть кожуру печеного картофеля?
Когда вы готовите запеченный картофель, важно хорошо его вымыть.Картофельная кожура — одна из самых питательных частей овоща, но вы должны очистить ее, прежде чем ее можно будет безопасно есть.
Можно ли оставлять вареный картофель в горячей воде?
Если вы готовите картофельное пюре, то вы можете оставить его в горячей воде немного дольше, чтобы оно стало мягче. С другой стороны, если вы варите картофель для приготовления салата, лучше слить его и дать остыть в течение нескольких минут.
Вы кипятите воду перед добавлением яиц?
Вскипятить большую кастрюлю с водой
Убедитесь, что вы добавили достаточно воды, чтобы полностью покрыть все яйца.Яйца, которые не полностью погружены в воду, будут приготовлены неравномерно. Согласно нашим тестам, начиная с горячей воды, яйца легче чистить, поэтому всегда начинайте с кипячения воды.
Можно ли оставлять очищенный картофель в воде на ночь?
Очищенный картофель можно хранить в воде в холодильнике около 24 часов. Очищенный картофель, оставленный при комнатной температуре, на полке холодильника или завернутый в фольгу или пищевую пленку, все равно потемнеет за ночь, поэтому погрузите его в миску с водой, накройте и поставьте в холодильник.
Какой картофель при варке приготовится быстрее?
Лучше всего для варки подходит восковой картофель, такой как юконское золото или красный картофель. Они будут лучше держать форму при варке (что важно для картофельного салата), готовиться быстрее, а после приготовления будут нежными и кремовыми.
Это самый простой способ почистить картошку
Отложите эту овощечистку, потому что чистить картошку стало намного проще!
Один из моих самых любимых кухонных «лайфхаков» — это небольшой полезный совет, который я выучил несколько лет назад, когда чистил персики. Я где-то читал в Интернете, что если прокипятить персики пару минут, а затем переложить их в ледяную баню, персики будет так легко очистить, что вы сможете сделать это одной рукой.
Я с удовольствием попробовал, так как чистка фруктов всегда была либо грязной, либо сложной, либо трудоемкой (или одновременно всем вышеперечисленным), и для этого определенно всегда требовались две руки. Но, к моему удовольствию, трюк с очисткой персика сработал именно так, как рекламировалось! Кожура легко отделялась от мякоти персика, и я смог очистить целую коробку персиков быстрее и легче, чем мог себе представить раньше.
Как бы успешно ни работал этот хак, я спросил себя: «Могу ли я применить ту же концепцию не только к персикам?» И, как я покажу вам в сегодняшнем посте, ответ оказался громким «Да!»
По-видимому, многие продукты с мягкой кожицей намного легче очищать от кожуры, кипя, а затем «шокируя» их в миске с ледяной водой. Сегодня я хотел поделиться еще одним невероятно полезным способом применить этот лайфхак: почистить картошку!
У каждого свое мнение о чистке картофеля и чистке картофеля. сохраняя кожицу, особенно когда дело доходит до картофельного пюре. Лично мне нравится дополнительная текстура, которую кожура придает картофельному пюре, но младший сын Стен выражает довольно сильные антикожные чувства. К счастью для него, этот лайфхак позволил так легко чистить картошку, что я с удовольствием проделаю этот дополнительный шаг только для него. 🙂
Вот как это делается, так что вы можете использовать этот экономящий время лайфхак на своей собственной кухне!
Самый простой способ очистить картофель
вам понадобится:

70007
CATAT
Большая чаша
Кубики льда
Вода
Щипы или щелевой ложкой
Направления:
Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на плите.
Вымойте картофель, затем положите его в кипящую воду, чтобы сварить. Позвольте картофелю вариться, пока он не станет мягким, что должно занять от 15 до 30 минут, в зависимости от размера вашего картофеля.
Пока картошка варится, приготовьте ледяную баню. Наполните большую миску частично кубиками льда, а остальную часть заполните ледяной водой. Оставьте несколько дюймов между уровнем воды и краем миски, чтобы вода не перелилась через край, когда вы будете добавлять картофель.
Когда картофель станет мягким, выньте его из кипящей воды и сразу же переложите в ледяную баню. Дайте им отдохнуть в ледяной бане не менее 3 минут.
Щипцами или шумовкой достаньте картофель из ледяной бани, затем большими пальцами снимите кожицу. Это действительно так просто!
Используйте приготовленную и очищенную картофелину для приготовления картофельного салата или картофельного пюре. Один из любимых способов поедания картофельного пюре в моей семье — это намазывание мясного рулета «Кексы».Эти «кексы» такие милые и вкусные, что даже мои «большие дети» не могут устоять перед ними!
Какая картошка вам больше всего нравится?
вопросов про варку картофеля
Тема: вопросы про варку картофеля
Группы новостей: alt. cooking-chat,alt.creative-cooking,rec.food.cooking
От: dh_ld на nomail.com
Дата: суббота, 03 апреля 2004 г., 16:24:07 по Гринвичу
———
Привет еще раз,
Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля? Раньше я делал это, когда микроволновки весили сто фунтов и стоили сто долларов, но последние несколько лет разогреваю их в микроволновке.Я помню, как готовил их со шкурками, и это часто пачкало воду, плюс было жарко и раздражающе снимать шкурки, когда они, наконец, были готовы. Это тоже заняло много времени. Лучше и быстрее снять с них шкуру, или они без шкуры становятся кашеобразными или что-то в этом роде? Как насчет того, чтобы разрезать их… есть ли в этом обратная сторона или это примерно тот же результат за более короткий период времени?
Спасибо за любую помощь!
Дэвид
Откуда: wardna at aol.ком (Нил)
Дата: 03 апреля 2004 г., 16:32:09 по Гринвичу
———
>советы по варке картофеля?
Я всегда сначала очищаю их от кожуры, если вообще собираюсь их очищать, хотя следует признать, что снятие кожуры позволяет некоторым микроэлементам выщелачиваться при кипячении. Однако, если вы зависите от картофеля как источника микроэлементов, возможно, вам следует пересмотреть всю свою диету.
Я никогда не замечал удаления кожуры, чтобы подвергнуть картофель опасности размягчения; это зависит от регулирования температуры воды и удаления их в нужный момент.
Целесообразна нарезка крупного картофеля на куски массой примерно с мяч для гольфа. Просто убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера.
От: hahabogus (не действительный.недействительный)
Дата: суббота, 03 апреля 2004 г., 19:04:33 по Гринвичу
———
Нил написал:
> Я всегда сначала очищаю их, если вообще собираюсь их очищать, хотя это
> следует признать, что удаление кожуры позволяет получить некоторые микроэлементы витаминов
> выщелачивать по мере закипания. Однако, если вы зависите от картофеля для
> микроэлементы, возможно, нужно пересмотреть всю диету.
>
> Я никогда не замечал, чтобы картофель снимали с кожуры, чтобы
> опасность размягчения; это зависит от регулирования температуры воды
> и удалив их в нужный момент.
>
> Нарезка крупного картофеля на куски массой примерно с мяч для гольфа,
> разумно. Просто убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера.
Посолите воду и убедитесь, что все картофелины одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.Все остальное — выбор блюда и личные предпочтения. О, и вода, чтобы покрыть.
Некоторые считают, что картофель легче чистить после приготовления, некоторые так не считают.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 03 апреля 2004 г., 19:35:14 по Гринвичу
———
Нил написал:
> Я всегда сначала очищаю их, если вообще собираюсь их очищать, хотя это
> следует признать, что удаление кожуры позволяет получить некоторые микроэлементы витаминов
> выщелачивать по мере закипания. Однако, если вы зависите от картофеля для
> микроэлементы, возможно, нужно пересмотреть всю диету.
Если их чистить после варки, то витамины и минералы в любом случае будут потеряны, особенно если вы выльете воду для варки. .. кроме углеводов и клетчатки, в нарезанном вареном картофеле не так много питательных веществ… Я часто перетираю очищенные шкурки с мясом, когда готовлю мясной рулет… потом картошка разминается, а вода от варки идет в бульон и используется для запекания.
Источник: wardna at aol.com (Нил)
Дата: 03 апреля 2004 г., 19:48:47 по Гринвичу
———
Шелдон написал:
>кроме углеводов и
>клетчатки в натертом вареном картофеле не так много питательных веществ.
Неправда. Несмотря на то, что они богаты углеводами, они были важным источником белков и витаминов для большей части Северной Европы в течение трех столетий. Картофельная диета сохранит ваше здоровье дольше, чем, например, диета из тунца.
Кожица богата клетчаткой и небольшим количеством микроэлементов, но большая часть белка и витаминов находится внутри. Варка их с кожурой помогает сохранить то, что содержится в картофеле.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 03 апреля 2004 г. , 20:10:00 по Гринвичу
———
Нил написал:
>Неправда.Несмотря на то, что они тяжелые по сравнению с углеводами, они являются важным белком.
>и источник витаминов для большей части северной Европы на протяжении трех столетий. Диета из
>Картофель сохранит ваше здоровье дольше, чем, например, диета из тунца.
>
>Кожура хороша для клетчатки и небольшого количества микроэлементов, но большая часть белка
>и витамины внутри. Варка их со шкуркой помогает сохранить то, что
>в картошке.
Ни слова из того, что вы написали, не соответствует действительности… ты должен быть каким-то тупицей, поклоняющимся Мику.
Картофель содержит очень мало белка и представляет собой растительный белок очень низкого качества, поэтому его обычно подают с животным белком.
Обратите внимание, что данные о пищевой ценности даны для *сырого* картофеля… большая часть питательных веществ теряется при варке картофеля, независимо от того, с кожурой или без. .. то, что не разрушается при нагревании, выбрасывается вместе с водой для варки.
http://www.ida.net/users/potatoexpo/pages/nutrition.html [archive.org]
Откуда: wardna at aol.ком (Нил)
Дата: 03 апреля 2004 г., 23:44:58 по Гринвичу
———
Шелдон написал:
>Ни слова из того, что вы написали, не соответствует действительности… вы, должно быть, тупица
>поклоняться Мику.
Вы, как обычно, ошибаетесь шумно и досадно. Получите более точные данные, обретите здравый смысл и посмотрите европейскую (и перуанскую) историю.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright на SMN.worldnet.att.net)
Дата: суббота, 03 апреля 2004 г., 16:36:30 по Гринвичу
———
dh_ld at nomail написал:
> Я помню, как готовил их в кожуре, и
> что там часто пачкалась вода, плюс было жарко и
> раздражающий опыт, чтобы снять кожу, когда они
> наконец-то сделали.Это тоже заняло много времени. Это лучше
> и быстрее содрать с них шкуру, а то они совсем размякнут
> или что-то без скинов? Как насчет резки
> их вверх. …есть ли в этом обратная сторона или речь идет о
> тот же результат за более короткий промежуток времени?
Вероятно, будет война из-за того, варить картошку в кожуре или без. Я лично не вижу недостатков в последнем. Если вы собираетесь использовать картофель для картофельного салата или другого блюда, где вы хотите, чтобы кусочки сохраняли свою форму, убедитесь, что вы используете картофель с восковой текстурой, такой как красный вареный картофель или красный молодой картофель.Многие другие сорта мучнисты и распадаются.
Меня очень раздражает наличие картофеля для картофельного салата «в самый раз». Обычно я использую красный кипящий картофель, очищаю его и нарезаю кусочками как можно более одинакового размера и формы. Когда они готовятся, я часто проверяю их на готовность кончиком тонкого острого ножа. Имейте в виду, что картофель будет продолжать слегка готовиться после слива воды, поэтому вытащите его непосредственно перед желаемой степенью готовности.
Варка картофеля целиком обычно оставляет картофель с переваренной внешней стороной и более твердой серединой. Это мне не нравится.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 03 апреля 2004 г., 16:37:32 по Гринвичу
———
dh_ld НОВИЧОК прислал:
>Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Многое зависит от того, какой сорт картофеля и для чего будет использоваться вареный картофель.
От кого: Стив Верц (swertz на сайтеglemail.com.gov.invalid)
Дата: Сб, 03 Апр 2004 13:11:21 -0600
———
dh_ld at nomail написал:
>Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
>Я делал это, когда микроволновки весили
>сто фунтов и стоит сто долларов, но для
>последние несколько лет разогревала их в микроволновке.
Я даже не буду пытаться понять вышесказанное.
>Я помню, как готовил их в кожуре, и
>что в нем часто пачкалась вода, плюс было жарко и
>раздражает снимать кожу, когда они
>наконец-то сделано. Это тоже заняло много времени. Это лучше
>и быстрее сдирать с них шкуру, а то они совсем размякнут
>или что-то без скинов? Как насчет резки
>их вверх. …есть ли в этом обратная сторона или речь идет о
>тот же результат за короткий промежуток времени?
Всегда готовьте их целиком со шкуркой.Вкус картофеля намного больше.
От: Кейт Дайси (kate at diceyhome.free-online.co.uk)
Дата: Сб, 03 Апр 2004 21:11:36 +0100
———
dh_ld at nomail написал:
> Я помню, как готовил их в кожуре, и
> что там часто пачкалась вода, плюс было жарко и
> раздражающий опыт, чтобы снять кожу, когда они
> наконец-то сделали. Это тоже заняло много времени. Это лучше
> и быстрее содрать с них шкуру, а то они совсем размякнут
> или что-то без скинов? Как насчет резки
> их вверх…. есть ли в этом обратная сторона или речь идет о
> тот же результат за более короткий промежуток времени?
Я никогда не чищу молодой картофель для варки или измельчения. Я просто мою их, и мы едим шкурки. Для более крупных я очищаю в первую очередь. Разлетятся они на кусочки или нет, во многом зависит от сорта картофеля, который вы выберете. Для пюре вам действительно нужны мучные сорта, такие как King Edward и Maris Piper. Для только что сваренного лучше подойдет восковой сорт. Для маленьких картофелин, съеденных целиком в кожуре, хороши Pink Fir Apple и Charlotte.
Если вы хотите, чтобы картофель приготовился быстрее, нарежьте его мельче. В M/W размер менее важен, и если у вас есть картофелины для более чем 3 человек, их варка будет такой же быстрой или быстрой. Я предпочитаю вкус и консистенцию вареной картошки: в М/В она становится немного кожистой.
От: Луи Коэн (louiscohen на alum.mit.edu)
Дата: Сб, 3 апреля 2004 г. 13:02:16 -08:00
———
Я всегда оставляю кожуру со шкуркой, потому что люблю есть их со шкуркой.
От кого: Кейт Дайси (Кейт в diceyhome.бесплатно-онлайн.co.uk)
Дата: Сб, 03 Апр 2004 22:37:52 +0100
———
dh_ld at nomail написал:
> Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Я никогда не чищу молодой картофель для варки или измельчения. Я просто мою их, и мы едим шкурки. Для более крупных я очищаю в первую очередь. Разлетятся они на кусочки или нет, во многом зависит от сорта картофеля, который вы выберете. Для пюре вам действительно нужны мучные сорта, такие как King Edward и Maris Piper. Для только что сваренного лучше подойдет восковой сорт.Для маленьких картофелин, съеденных целиком в кожуре, хороши Pink Fir Apple и Charlotte.
Если вы хотите, чтобы картофель приготовился быстрее, нарежьте его мельче. В M/W размер менее важен, и если у вас есть картофелины для более чем 3 человек, их варка будет такой же быстрой или быстрой. Я предпочитаю вкус и консистенцию вареной картошки: в М/В она становится немного кожистой.
От: Джерри Эйвинс (jya на ieee.org)
Дата: Сб, 03 Апр 2004 21:36:46 -0500
———
dh_ld at nomail написал:
> Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Мой дядя потерял руку в результате несчастного случая на производстве.Он чистил вареную картошку прямо за столом, пощипывая ее; кожа оторвалась одним куском. Я так и не научился этому, но мне и не пришлось.
Я готовлю картофель в кожуре, потому что замечаю, что вода таким образом менее крахмалистая, и я коплю калории. Очистите их от кожуры перед варкой — на самом деле, нарежьте кубиками, пока они еще сырые, — чтобы уменьшить содержание углеводов.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 04 апреля 2004 г., 02:44:31 по Гринвичу
———
> Очистите их перед
>кипячение — на самом деле, кубиками, пока они еще сырые — чтобы уменьшить их
>содержание углеводов.
>
>Джерри-Атрик
Тогда зачем, дряхлый ублюдок… это картошка, КРАХМАЛ. Идиот.
От: Шон Хирн (srhi на comcast.net)
Дата: Вс, 04 апреля 2004 г. 09:31:38 -0400
———
dh_ld at nomail написал:
> Лучше
> и быстрее содрать с них шкуру, а то они совсем размякнут
> или что-то без скинов?
Не думаю, что это имеет значение. Попробуйте сварить две-три картофелины с кожурой и попробуйте несколько очищенных картофелин. Вы можете решить, что, по вашему мнению, работает лучше всего.
От: Стив Хаус (sjhouse.remove.this на to.send.hotmail.com)
Дата: 4 апреля 2004 г. 11:09:12 -05:00
———
Я лично предпочитаю варить их со шкуркой, пока они не станут мягкими, но не мягкими и кашицеобразными, и есть их со шкуркой и все такое. Даже пюре мне нравится оставлять кожуру для вкуса и пищевой ценности. Конечно, это предполагает, что вы варите белый или красный картофель с тонкой кожицей. Вымойте, удалите глазки или пятна и поместите картошку в холодную подсоленную воду, накройте приоткрытой крышкой и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, пока зубочистка легко не пройдет в центр.Слейте воду и подавайте целиком, не очищая от кожуры.
От: Стефани Стоу (stowe whackthisvsac.org)
Дата: среда, 7 апреля 2004 г. 15:59:38 -0400
———
dh_ld at nomail написал:
> Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Если картофель будет использоваться для картофельного салата, то его действительно нужно готовить в кожуре. В противном случае нарежьте их и сварите. Если вы нарежете их, вы потратите меньше энергии и времени на их приготовление.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright в SMN.worldnet.att.net)
Дата: пятница, 09 апреля 2004 г., 14:34:40 по Гринвичу
———
Стефани Стоу писал(а):
> Если картофель будет использоваться для картофельного салата, то он действительно нужен
> быть приготовленным в шкуре. В противном случае нарежьте их и сварите. если ты
> разрежьте их, вы потратите меньше энергии и времени на их приготовление.
Почему? Если используется правильный картофель, нарезанный ломтиками или кубиками, мне гораздо проще сначала очистить картофельный салат. На самом деле кусочки картофеля варятся более равномерно.
От: Кейт Дайси (kate at diceyhome.free-online.co.uk)
Дата: Пт, 09 Апр 2004 15:57:52 +0100
———
Уэйн Ботрайт написал:
> Почему? Если используется правильный картофель и он нарезан ломтиками или кубиками одинаково, я
> Гораздо проще сначала очистить картофельный салат. На самом деле куски
> картофеля готовятся более равномерно.
Зачем их вообще чистить? Просто ешь кожуру.
Нарезка до одинакового размера и формы оказывает большее влияние на равномерность приготовления, чем с кожей/без кожи.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright на SMN.worldnet.att.net)
Дата: пятница, 09 апреля 2004 г., 15:23:18 по Гринвичу
———
Кейт Дайси написал:
> Зачем их вообще чистить? Просто ешь кожуру.
>
> Нарезка до одинакового размера и формы больше влияет на равномерность приготовления
> чем кожа/без кожи.
Ты, конечно, права, Катя. Возможно, я не ясно выразился… Перед варкой я очищаю И нарезаю на одинаковые кусочки.
Тем не менее, я люблю и ем кожуру на картофеле во многих блюдах.Особенно мне нравится есть кожуру на печеном картофеле. Однако в традиционном картофельном салате я предпочитаю очищенный картофель. Мне как-то плевать на картофельные очистки и майонезную заправку. Если я использую молодой картофель с красной кожурой, я оставляю кожуру и заправляю его винегретом и свежей зеленью.
От: Кейт Дайси (kate at diceyhome.free-online.co.uk)
Дата: Пт, 09 Апр 2004 23:42:25 +0100
———
Уэйн Ботрайт написал:
> Тем не менее, я люблю и ем кожуру на картофеле во многих
> препараты.Особенно мне нравится есть кожуру на печеном картофеле. В
> Традиционный картофельный салат, правда, я предпочитаю его очищенным.
Мне нравится картофель Pink Fir Apple для салата, и я оставляю кожуру на нем, когда заправляю соусом на основе майонеза. Они очень вкусные, без горечи некоторых других сортов в кожуре. См. здесь: http://www.bbc.co.uk/gardening/plants/plant_finder/plant_pages/867.shtml
Я вообще редко счищаю картошку и никогда не чищу новые или куртки.Я могу есть все виды, но когда я очищаю их или соскребаю новые, мои руки покрываются зудящими красными пятнами, а затем окрашиваются в грязно-коричневый цвет.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright на SMN.worldnet.att.net)
Дата: суббота, 10 апреля 2004 г., 03:03:47 по Гринвичу
———
Кейт Дайси написал:
> Мне нравится картофель Pink Fir Apple для салата, и я оставляю кожуру на
> при заправке майонезной заправкой. Они очень хороши,
> без горечи некоторых других сортов в кожуре.
> См. здесь:
> http://www.bbc.co.uk/gardening/plants/plant_finder/plant_pages/867.shtml
Картофель из Великобритании, конечно, потому что я никогда не видел и, вероятно, никогда не увижу его там, где живу в Аризоне. Сомнительно также, если бы я хотел, чтобы я мог даже начать выращивать здесь картошку. Конечно, звучит как разнообразие, которое я хотел бы попробовать.
> Я вообще редко счищаю картошку и никогда не чищу новые или куртки.
> Я могу есть все виды, но если очистить их или соскоблить новые,
> Руки покрыты зудящими красными пятнами, затем окрашивают их в грязно-коричневый цвет.
Веские причины не снимать кожуру!
От: Кейт Дайси (kate at diceyhome.free-online.co.uk)
Дата: Сб, 10 Апр 2004 20:20:13 +0100
———
Уэйн Ботрайт написал:
> Картофель Великобритания, конечно же, как я никогда не видел и, вероятно, никогда не увижу
> там, где я живу в Аризоне.
Кажется, у нас есть более широкий выбор карточек с именами, как большие, «делающие все», типы общих красных и белых типов, так и такие вещи, как шарлотки, король Эдвардс, Марис Пайпер, Джерси Роялс, и некоторые хорошие, которые завозить в Египет как раз в то время, когда местный картофель подходит к концу, а новый не совсем доступен.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright на SMN.worldnet.att.net)
Дата: воскресенье, 11 апреля 2004 г., 02:58:02 по Гринвичу
———
Кейт Дайси написал:
> Кажется, здесь у нас более широкий выбор именных картошек, как больших,
> типа «все» типовых красных и белых типов, а также
> такие вещи, как шарлотки, King Edwards, Maris Piper, Jersey Royals и
> некоторые хорошие, которые импортируются из Египта как раз в то время, когда местные
> Картофель подходит к концу своего лучшего сезона и новых
> не совсем доступны.
Да, у вас завидное разнообразие! Мой любимый американский картофель общего назначения — это Yukon Gold, красивый цвет и отличный вкус. Мой фаворит для картофельного салата или других целей, где требуется более плотный картофель, — это Red Bliss.
От: Стефани Стоу (stowe whackthisvsac.org)
Дата: Пт, 9 апреля 2004 г. 14:52:32 -0400
———
Уэйн Ботрайт написал:
> Почему? Если используется правильный картофель и он нарезан ломтиками или кубиками одинаково, я
> Гораздо проще сначала очистить картофельный салат.На самом деле куски
> картофеля готовятся более равномерно.
Мне нравится аромат, который придает шкурка.
От: Уэйн Ботрайт (WayneBoatWright на SMN.worldnet.att.net)
Дата: суббота, 10 апреля 2004 г., 03:05:13 по Гринвичу
———
Стефани Стоу писал(а):
> Мне нравится аромат, который добавляют шкурки.
Эй, что бы ни плавало на твоей лодке! Как я уже говорил в другом посте, мне нравится кожура, но не смешанная с заправкой на основе майонеза. Мне нравятся оба варианта, в зависимости от того, как я их использую.
От: Tonya_049 на webtv. net (TE)
Дата: Пт, 9 апреля 2004 г. 23:32:55 -0400
———
Стефани Стоу писал(а):
> Если картофель будет использоваться для картофельного салата, то он действительно нужен
> быть приготовленным в шкуре. В противном случае нарежьте их и сварите. если ты
> разрежьте их, вы потратите меньше энергии и времени на их приготовление.
Этот пост выкупил кошмары, когда я работал на местном Кони-Айленде с b/f, где нам приходилось варить 500 фунтов картофеля в кожуре, затем очищать от кожуры, а затем пропускать через ручную машину для нарезки картофеля фри по-американски.
Эта сумма была только для воскресной толпы.
Я сделал несколько «Радуйся, Мария», когда дети владельцев переключились на те пакеты с предварительно приготовленным нарезанным американским картофелем фри — просто слегка обжарьте его — что даже вкуснее, не считая меньших трудозатрат и потерь на моих руках.
От кого: Kiwi.n.Aussie (грегий из Paradise.net.nz)
Дата: Вт, 13 апр 2004 11:39:19 +1200
———
Когда я делаю пюре из картофеля, я использую картофелерезку, я не только не очищаю картофель, так как остается кожица. Но текстура более легкая и пушистая. Но должен признать, что я бы их помыл… не могу представить, чтобы их не помыли!
Источник: calypso985 на aol.com (Calypso985)
Дата: 14 апреля 2004 г., 21:38:05 по Гринвичу.
———
> Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Если вы варите картофель для пюре, пробовали ли вы когда-нибудь делать его со шкуркой? Впервые я попробовал их на потрясающем ужине на свежем воздухе в Tetons. Я думаю, что шкурки добавляют много вкуса. Естественно, перед кипячением их нужно хорошенько почистить, и я режу свои примерно на 4-8 больших кусков, но не чищу их.Когда они становятся мягкими, я сливаю их и делаю пюре, как обычно (масло, соль, белый перец, горячее молоко). Попробуйте их и посмотрите, не понравится ли вам смена темпа. В любом случае, в коже находятся все полезные питательные вещества, верно?
От: август (Оги на thelanddownunder.com)
Дата: Чт, 15 Апр 2004 07:48:10 +1000
———
Калипсо985 пишет:
|| Если вы варите картофель, чтобы сделать пюре, вы когда-нибудь пробовали
|| делать их со скинами?
Это распространенный способ пюре в районе, где я вырос. И это было много лет назад 😉
От: leebee (leebee на mymail.com)
Дата: Чт, 15 Апр 2004 12:22:20 +1000
———
августа писал(а):
> Это распространенный способ пюре в районе, где я вырос.
мм.. волокно.
Помню, как впервые в доме у родственников мне подали жареную тыкву с кожурой (моя мама снимала кожу с нашей тыквы). Мне было 15 и я был в ужасе. Моя тётя сказала мне «съесть её», и я был удивлён тем, насколько вкуснее тыква с кожурой.Я бы никогда не стал жарить тыкву без кожи сейчас… ммм…
От: август (Оги на thelanddownunder.com)
Дата: Чт, 15 Апр 2004 12:46:47 +1000
———
либи написал:
|| Помню, как в первый раз мне подали жареную тыкву с кожурой.
|| дом родственников (моя мама снимала кожу с нашей тыквы). мне было 15 и
|| в ужасе. Моя тетя сказала мне «съесть это», и я был удивлен тем, насколько больше
|| вкусная тыква была с кожурой. Я бы никогда не жарил тыкву без
|| кожа сейчас. .. ммм…
Да, тыква с кожурой намного вкуснее!
Я люблю синий QLD или баттернат, запеченный с моей бараниной, ням.
Вы пробовали нарезать тонкими ломтиками смазанный оливковым маслом, а затем несколько минут под грилем (повернуть и повторить?) сладкий картофель. Делиш!
От: leebee (leebee на mymail.com)
Дата: Пт, 16 апр 2004 17:29:31 +1000
———
августа писал(а):
> Да, тыква с кожурой намного вкуснее!
Я все еще хмурилась, пока ела его, хотя втайне собиралась рассказать маме, насколько вкуснее его сделала тетушка Фло ! <г>
> Я люблю синий QLD или баттернат, запеченный с моей бараниной, ням.
>
> Вы пробовали тонкие ломтики, смазанные оливковым маслом, а затем несколько
> минут под грилем (повернуть и повторить?) Сладкий картофель тоже.
> Восхитительно!
Юмми.
От: Питер Эйткен (paitken на CRAPnc.rr.com)
Дата: среда, 14 апреля 2004 г., 22:08:44 по Гринвичу
———
Калипсо985 пишет:
> Если вы варите картофельное пюре, вы когда-нибудь пробовали
> делать их со скинами?
> В любом случае, скины
> где все полезные питательные вещества, верно??
Я согласен с тем, что пюре из картофеля с кожурой может быть отличным, но утверждение о том, что «питательные вещества находятся в кожуре», является мифом.
От: penmart01 на aol.como (Шелдон)
Дата: 14 апреля 2004 г., 22:28:35 по Гринвичу.
———
Питер Эйткен написал:
>> В любом случае, скины
>> где все полезные питательные вещества, верно??
>
>Я согласен с тем, что пюре из картофеля с кожурой может быть отличным, но «питательные вещества находятся в
«кожа» — это миф.
На самом деле это не миф, если отказаться от углеводов, за исключением углеводов, большинство питательных веществ (хороших питательных веществ) содержится в кожуре картофеля.
Другими словами, фунт картофельной кожуры содержит больше питательных веществ, чем фунт мякоти картофеля без кожуры… и да, фунт этих крошечных кусочков кожуры весит точно так же, как фунт куска мяса.
От: Алан Мурман, visi.com
Дата: Сб, 17 Апр 2004 07:58:25 -05:00
———
Калипсо985 пишет:
>Если вы варите картофель для пюре, вы когда-нибудь пробовали
>делать их СО шкурами?
Я всегда оставляю шкурки — они добавляют аромат и питательность (как я слышал!)
Никогда не срезайте их, потому что они впитывают больше воды и кажутся более мягкими.
Cook’s Illustrated sez: сначала смешайте масло, затем жидкость, потому что они останутся более воздушными, если сначала добавить масло. В противном случае жидкость сделает их сырыми.
От: Lewzephyr (lewiszephyr на сайте Clotmail.com)
Дата: понедельник, 17 мая 2004 г., 15:33:44 по Гринвичу
———
Мне нужна Bable Fish, чтобы понять dh_ld по адресу nomail:
>Кто-нибудь может поделиться советами по варке картофеля?
Читая эту ветку, я слышал о различных сортах картофеля, о которых не знаю.
В основном я знал об обычном картофеле (вы знаете, коричневого цвета разных размеров, подходит для выпечки) и обычном красном / молодом картофеле, маленьком круглом и очень веселом.
Итак, кто-нибудь знает приличное место, где можно узнать все о картошке?
Мы ценим ваше время и понимание.
От: Уэйн (waynebw att.net)
Дата: понедельник, 17 мая 2004 г., 16:38:25 по Гринвичу
———
Lewzephyr написал:
> Читая эту ветку, я слышал о различных сортах картофеля,
> о которых я ничего не знаю.
> В основном я знал об обычном картофеле (вы знаете, разных размеров, коричневом,
> подходит для запекания) и обычный красный/молодой картофель, маленькие круглые и
> очень весело.
> Итак, кто-нибудь знает приличное место, чтобы получить подноготную того, что
> причем тут картошка?
От Гарри и Дэвида…
С практической точки зрения картофель можно разделить на две простые категории: картофель для запекания и картофель для варки. Есть и золотая середина, но мы доберемся до нее через минуту.
Вероятно, главное различие между этими двумя типами заключается в количестве и характере содержащегося в каждом из них крахмала. Картофель для выпечки относительно богат крахмалом, и его называют амилозным крахмалом. Вареный картофель содержит мало крахмала и называется амилопектином. Этот пектин (так же, как и с фруктами для джемов) — это то, что скрепляет картофель при варке или в супе и тушеных блюдах.
Картофель для запекания
Его также называют крахмалистым картофелем. Они имеют тенденцию быть длинными и иметь грубую, похожую на пробку кожицу.Они богаты крахмалом, имеют сухую мучнистую текстуру. Но они становятся легкими и пушистыми при приготовлении. №
Идеально подходят для выпечки, пюре и картофеля фри. Они легкие и пышные, запеченные, легкие и сливочные в пюре, и, честно говоря, это единственный картофель, который стоит жарить.
Некоторые из названий, под которыми вы можете увидеть их в супермаркете: Красновато-коричневый Бербанк, Красновато-красная Аркадия, Норгольд Красновато-красный, Голдруш, Норкотах, Лонг-Уайт (или Белая Роза, или Калифорния Лонг-Уайт) и Айдахо.
Вареный картофель
Его также называют восковым картофелем.Они бывают разных форм и могут быть длинными или круглыми. У них тонкая гладкая кожица и почти восковая мякоть. В них относительно много влаги и сахара, но мало крахмала.
Они идеально подходят для супов, запеканок, картофельного салата, запекания и приготовления на гриле благодаря способности сохранять форму. Вы можете размять их, но вместо гладкости и кремообразности они будут густыми и комковатыми.
Они продаются как Round White, Round Red, Yellow Potato, Red Potato, Salad Potato, La Soda, Red La Rouge, Red Pontiac, Red Nordland, Red Bliss, Yellow Finland, Ruby Crescent и Australian Crescent.
Некоторые виды картофеля попадают в среднюю категорию, в категорию «универсальные», такие как Yukon Gold, Peruvian Blue, Superior, Kennebec и Katahdin. Они более влажные, чем картофель для запекания, и сохранятся в кипящей воде. Они особенно хорошо подходят для запекания, обжаривания на сковороде и использования в супах, тушеных блюдах и запеканках. Их можно запекать, превращать в пюре и жарить, но они не дадут таких же результатов, как пекари.
И, наконец, как вы уже должны знать, молодой картофель — это всего лишь незрелый, маленький картофель любого сорта.Красный картофель может быть наиболее часто продаваемым сортом картофеля, но это не означает, что красный картофель — это молодой картофель или что новый картофель — это красный картофель.
Уэйн в Фениксе
Большой выбор натуральных продуктов?? 82,38% людей умирают по «естественным» причинам.
От: Джерри Эйвинс (jya на ieee.org)
Дата: Пн, 17 мая 2004 г. 16:18:38 -04:00
———
Уэйн написал:
[Все вырезано]
Браво за отличное изложение!
>Уэйн в Фениксе
>
>Любишь натуральные продукты?? 82.38% людей умирают от «естественных» причин.
Большая часть моей еды (и большинства моих друзей) выращивается.
Джерри
Инженерное дело — это искусство делать то, что вы хотите, из того, что вы можете получить.
От: Уэйн (waynebw att.net)
Дата: понедельник, 17 мая 2004 г., 20:52:27 по Гринвичу
———
Джерри Эйвинс написал:
> Браво за отличное изложение!
Спасибо, Джерри! Я нашел эту статью некоторое время назад, когда сетовал на ограниченное предложение сортов картофеля в моих местных магазинах.
Кстати, мне нравится твой слоган!
От: penmart01 на aol. como (Шелдон)
Дата: 17 мая 2004 г., 22:14:44 по Гринвичу.
———
Самое главное при варке картофеля — поставить его в холодную воду… то же самое верно и для других корнеплодов, таких как репа, вареный лук, морковь и т. д…. так они прогреются равномерно, иначе снаружи превратиться в кашу, пока центры еще сырые.
Картофельные шкурки — Классная кулинария
Хрустящие Картофельные шкурки – запеченный красновато-коричневый картофель выдалбливается в виде лодочки, запекается до хрустящей корочки, начиняется сыром чеддер, затем подается с беконом, зеленым луком и сметаной с травами.Другими словами, вы знаете, что они будут ожидаемо вкусными с такими ингредиентами!
Здесь мы превратили то, что в противном случае могло бы быть ненужной порцией картофеля, в классическую еду, перед которой никто не может устоять!
Во-первых, можно ли есть картофельную кожуру?
Да, конечно! На самом деле это самая питательная часть красновато-коричневого картофеля и хороший источник клетчатки. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы хорошо очистили их, очистив (чистой губкой или щеткой) и промыв под водой, чтобы удалить грязь и мусор.
Можно ли есть кожуру зеленого картофеля? Не следует есть зеленую кожуру картофеля, так как она может содержать токсин под названием соланин, вызывающий тошноту и другие расстройства кишечника. Эта реакция возникает, когда картофель подвергается воздействию слишком большого количества света, это также делает кожуру картофеля горькой на вкус.
Вы можете очистить зеленые части и по-прежнему использовать незеленую мякоть картофеля, но здесь, если есть большие участки кожуры, покрытые зеленью, лучше получить новую партию картофеля, поскольку мы используем в основном картофельную кожуру.
Советы по выбору лучшей картофельной кожуры
Это моя идея абсолютно лучшего способа сделать картофельную кожуру! Ключ к рецепту:
Держите картофель в масле/жире, чтобы он стал хрустящим и ароматным.
Выпекайте на сильном огне, чтобы подрумянить, а также чтобы они стали хрустящими.
Выпекайте на решетке, установленной на противне, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию тепла. Также используйте фольгу, если хотите, чтобы капли легче удалялись.
Оставьте большую часть внутренней части картофеля для лучшего вкуса, и даже при этом вы все равно получите идеально хрустящую корочку.
Приправить сметаной. Иначе это просто слишком скучно. Подумайте о травах и чесноке, что-то похожее на заправку для ранчо.
Способы использования остатков картофеля
Конечно, нет необходимости просто выбрасывать лишние сердцевины картофеля в мусорное ведро после того, как вы зачерпнете их изнутри. Вместо этого вы можете приготовить картофельное пюре, пожарить его на завтрак, добавить в запеканку или смешать с супом. Множество вариантов.
Картофельные шкурки Ингредиенты рецепта
Ржавый картофель: Не пытайтесь использовать другой сорт картофеля. Лучше всего здесь подходят красновато-коричневые, так как они сухие и крахмалистые, и из них получится самая хрустящая шкурка.
Бекон: Я использую стандартную нарезку бекона, хотя подойдет и толстая нарезка.
Сыр чеддер среднего размера: Это как раз то, что я предпочитаю, но мягкий или острый чеддер тоже подойдет, если это то, что есть.
Оливковое масло: Другим вариантом является растительное масло или другое масло с мягким вкусом.
Соль и перец: Приправить кожуру картофеля с обеих сторон.
Зеленый лук: Я никогда не отмеряю, я просто добавляю достаточно, чтобы щедро посыпать.
Петрушка: Не совсем типичный ингредиент картофельной кожуры, но он придает ей дополнительный вкус.
Чеснок: Это действительно улучшает вкус сметаны.
Сметана: Здесь можно использовать обычную или светлую.
Хлопья красного перца: Если вы хотите получить острую нотку, добавьте их, если нет, то пропустите.
Как приготовить запеченную картофельную кожуру
Разогрейте духовку, подготовьте противень: Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками алюминиевой фольгой. Установите безопасную для духовки решетку на противень.
Чистый картофель: Почистите и промойте картофель, чтобы удалить грязь и мусор. Высушите бумажными полотенцами.
Проткните картофель (чтобы он не лопнул), положите на решетку: Дважды проткните каждую картофелину вилкой с обеих сторон. Выровняйте картофель на решетке, установленной на подготовленном противне.
Смажьте картофель маслом: Смажьте картофель с обеих сторон 1 ст. л. оливкового масла.
Запеките картофель почти до мягкости: Запеките в предварительно разогретой духовке, пока он не станет мягким с небольшой твердостью (но не мягким). Около 45-55 минут.
Охлаждение: Дайте картофелю остыть в течение 15–20 минут, пока вы не сможете с ним обращаться.
Приготовление бекона: Тем временем обжарьте нарезанный бекон в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он стекал, жир от бекона оставьте на сковороде при выключенном огне.
Увеличьте температуру духовки, зачерпните центры картофеля: Переместите решетку духовки на один уровень вверх от центра и увеличьте температуру духовки до 450 градусов.Срежьте мякоть с картофеля, оставив около 1/4–1/3 дюйма края мякоти картофеля нетронутыми со всех сторон.
Смажьте полый картофель жиром: Верните картофель на решетку духовки на подготовленный противень. Смажьте обе стороны картофеля 1 столовой ложкой отложенного жира от бекона и приправьте обе стороны солью и перцем.
Выпекать шкурки, перевернув наполовину: Выпекать в перевернутом виде 12 минут. Достаньте из духовки, переверните на противоположную сторону (в вертикальное положение), смажьте немного беконом сверху (около 1/2 ст. л.) и продолжайте выпекать еще около 8–13 минут, пока они не подрумянятся и не станут достаточно хрустящими.
Сделать сметанную начинку: Тем временем смешайте сметану, 3 ст. л. петрушки, чеснок и приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу.
Посыпать сыром и продолжить запекание: Равномерно посыпать картофель сыром, затем запекать еще 4–5 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а кожура не станет хрустящей.
Гарнир: Посыпать картофель беконом, зеленым луком и добавить в каждый примерно 1 ст.л. сметанной смеси. Украсьте 1 столовой ложкой петрушки.Подавать сразу.
Вариации
Используйте комбинацию из двух видов сыра, чеддера и другого мягкого плавящегося сыра.
Вместо плавленого сыра просто заправьте сырным соусом из брокколи.
Добавьте перец чили после запекания с сыром.
Подавайте с заправкой ранч, сбрызнутой или макающей вместо сметаны с травами.
Вместо бекона попробуйте вареную ветчину или колбасу.
Используйте зеленый лук вместо зеленого лука.
Больше заманчивых рецептов закусок, которые стоит попробовать
Картофельная кожура
Запеченный красновато-коричневый картофель принимает форму лодочки, запекается до хрустящей корочки, начиняется сыром чеддер, затем добавляется бекон, зеленый лук и сметана с травами. Другими словами, вы знаете, что они будут ожидаемо вкусными с такими ингредиентами!
Порций: 6
Подготовка 20 минут
Приготовление 1 час 15 минут
Охлаждение 20 минут
Готовность через: 1 час 55 минут
6 средних (7 унций каждый) картофелин красновато-коричневого цвета (2.всего 5 фунтов)
7 нарезанных ломтиков бекона (7 унций)
1 1/4 чашки (5 унций) тертого сыра чеддер среднего размера
1 ст. л. оливкового или растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
3 зеленый лук, нарезанный
3 ст.л. измельченной петрушки, плюс еще немного для украшения
1 измельченный зубчик чеснока (1 ч.л.)
3/4 стакана сметаны
1/4 ч.л. хлопьев красного перца, по желанию
Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень размером 18 на 13 дюймов с бортиками алюминиевой фольгой. Установите безопасную для духовки решетку на противень.
Почистите и промойте картофель, чтобы удалить грязь и мусор. Высушите бумажными полотенцами.
Дважды проткните каждую картофелину вилкой с обеих сторон. Выровняйте картофель на решетке, установленной на подготовленном противне.
Смажьте картофель с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла. №
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут мягкими с небольшой твердостью (но не мягкими). Около 45 — 55 минут.
Дайте картофелю остыть в течение 15–20 минут, пока вы не сможете с ним обращаться.
Тем временем обжарьте нарезанный бекон в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он стекал, жир от бекона оставьте на сковороде при выключенном огне (должно быть около 2 ст. л.).
Переместите решетку духовки на один уровень вверх от центра и увеличьте температуру духовки до 450 градусов. Срежьте мякоть с картофеля, оставив около 1/4–1/3 дюйма края мякоти картофеля нетронутыми со всех сторон.
Верните картофель на решетку духовки на подготовленный противень. Смажьте обе стороны картофеля 1 столовой ложкой отложенного жира от бекона и приправьте обе стороны солью и перцем.
Выпекать в перевернутом виде 12 минут. Выньте из духовки, переверните на противоположную сторону (в вертикальное положение), смажьте немного беконом на верхней стороне (примерно 1/2 ст. подрумяненный и довольно хрустящий.
Тем временем смешайте сметану, 3 ст. л. петрушки, чеснок и приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу.
Равномерно посыпьте кожуру картофеля сыром (в форме лодочки) и хлопьями красного перца, если используете, затем запекайте еще 4–5 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а кожица не станет хрустящей.
Картофель посыпать беконом, зеленым луком и добавить по ложке сметанной смеси. Украсьте еще немного петрушкой и хлопьями красного перца, если используете. Подавать сразу.
Пищевая ценность
Картофельная кожура
Количество на порцию
Калорий 407 Калории от жира 261
% Дневная стоимость*
FAT 29G 45%
насыщенные жиры 13G 81%
81%
холестерин
21%
21%
натрия 401 мг 17%
Калий 678 мг 19%

углеводов 24G 8%
8%
волокна 2G 8%
сахар 2 г 2%
белок 12г 24%
Витамин A 1118IU 22%

22%
22%
Кальций 233 мг 23%
23%
Iron 2 мг 11%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.