Макаронные изделия как варить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Новости и Статьи — Как варить макароны. • Кропоткинские Макаронные изделия и Мука

Как варить макароны.

Опубликовано: Пн, 27 июля 2015г.

Макароны – это довольно быстрая в приготовлении и недорогая еда, поэтому их любят все. Чтобы макароны получились хорошими и вкусными, доверяйте только лучшим производителям. Найдите на упаковке выражение pasta di semola di grano duro, что означает «макароны из твердых сортов пшеницы». Ну а как же варить этот продукт. Мы постараемся вам это объяснить и дадим вам несколько несложных советов, соблюдая которые у вас всегда попросят добавки.

1. Посуда, где вы собираетесь приготовить макароны, должна быть большая. Рассчитывайте на 500 граммов макарон или спагетти и 5 литров воды.

2. Добавьте 2 ст. л. соли в кипящую воду на 500 гр. макарон. Такое количество макарон рассчитано на 4 порции.

3. Макароны опускайте в воду только после закипания воды. Перемешайте их один раз, чтобы они не слиплись между собой.

Когда вы готовите спагетти, то немного надавите на них, и они постепенно уложатся в кастрюле.

4. Не следует закрывать кастрюлю крышкой: вода скоро снова закипит, и ваш обед будет испорчен.

5. Прочтите на упаковке время приготовления макарон, но помните, что макароны высокого качества готовятся за 10-12 минут. Однако, как долго варить макароны, зависит и от их формы. Поэтому самый лучший способ – это проверить их на зубок. Маленький секрет: снимите макароны с огня на 1 минуту раньше.

6. Сполосните подготовленный дуршлаг кипятком, затем слейте в них макароны, оставив немного воды. WExplain.ru — Как варить макароны?

7. Подавайте макароны на предварительно теплых тарелках. Спагетти хорошо брать щипцами и отделять их порционно.

8. Если вам нужны спагетти или макароны для запеканки, то время приготовления сократите вдвое.

P. S. Желаем вам удачной покупки и приятного аппетита!

 

Сколько времени готовятся макароны.

Сколько и как варить макароны правильно

В кафе и ресторанах во всём мире готовят разнообразные блюда из макарон. В домашних условиях хозяйки также готовят их с добавлением всевозможных соусов, овощей, мяса, консервации и прочего. Чтобы макароны не слипались, важно их правильно приготовить. Ещё от выбора продукта зависит результат, а в остальном варить макароны несложно.

В действительности замечено, что макароны в России едят чаще, чем изделия из круп. На это обстоятельство влияют: лёгкость их приготовления, относительная дешевизна, великолепное сочетание с большим количеством других продуктов.

Сегодня на прилавках магазинов представлено немало макаронной продукции: некоторые лишены каких-либо полезных свойств, а другие являются качественными и полезными. Так, в отличие от продуктов из белой муки, наиболее вкусными и ценными считаются изделия из твёрдых сортов пшеницы. В их составе присутствует крахмал, который не разрушается при тепловой обработке, а трансформируется в белок.

По форме макароны также отличаются большим разнообразием. Благодаря этому из них можно готовить огромное количество любых блюд как на праздничный, так и на повседневный стол.

Для несложного гарнира прекрасно подойдут спиральки или спагетти, а для фарширования можно использовать ракушки и другие крупные изделия. С мелкой вермишелью варят молочные каши, ее добавляют в супы. Для запеканок великолепно подойдут трубочки. Небольшими бантиками дополняют различные салаты. Можно приготовить множество блюд, сочетая две или три разновидности макарон, но они должны быть одинакового качества.

Как правильно варить

Нет ничего проще, чем сварить макароны в кастрюле, но даже в этом несложном деле существуют свои тонкости, которые помогут макаронным изделиям стать ещё аппетитнее и вкуснее:

Желательно оставить в макаронах небольшое количество жидкости, в которой они варились. А вот сливочное масло лучше добавить в кастрюлю, предварительно растопив его естественным путём.

В микроволновой печи

Макаронные изделия без особых усилий можно сварить в микроволновке. Простота приготовления — главное преимущество печи, которое обуславливается тем, что макароны не слипаются и остаются упругими. В зависимости от вида продукта выбирается время приготовления на максимальном режиме. Более длительного приготовления требуют такие макароны, как ракушки или спиральки, а для спагетти достаточно будет 11-16 минут.

Подходящую стеклянную ёмкость заполнить уже кипящей водой. Туда добавить макаронные изделия, 1 ст. ложку растительного масла и посолить по вкусу. Всё перемешать и отправить в СВЧ до 15 минут при мощности около 300-500 ватт. Затем откинуть на дуршлаг — и можно подавать на стол.

С помощью мультиварки

При использовании этого аппарата для приготовления макарон следует наливать воду в чашу мультиварки на 2-3 см выше, чем уровень макарон. Время приготовления составляет примерно около 12 минут в режиме

«варка на пару» .

Многие хозяйки одновременно с макаронами, чтобы сократить время для приготовления обеда, используют специальный лоток и готовят на пару, например, котлеты, куриное мясо или сосиски.

Приготовление в пароварке

Чтобы приготовить макароны в пароварке, необходимо в ее нижнюю часть налить достаточное количество воды. Макароны всыпать в специальную чашу, которая предназначена для риса. Водой их залить примерно на три сантиметра над уровнем макарон. Сразу следует добавить масло и посолить. Накрыть крышкой и готовить на протяжении от 17 до 21 минуты. Если макароны состоят из твёрдых сортов пшеницы, то после варки не требуется их промывать, но изделия других сортов можно промыть, чтобы слить избыток крахмала. Подать макароны на красивой тарелке с кетчупом и зеленью или с другими продуктами.

Если хозяйка знает, как правильно варить макароны, то ей не составит никакого труда приготовить много оригинальных блюд, которые прекрасно сочетаются с сыром, мясом и овощами. А если рассматривать макароны как отдельное блюдо, то добавление всевозможных соусов его сделает изумительно вкусным и идеально подойдёт для любого стола.

Отварные спагетти с соусом

Чтобы спагетти не остыли и не пришлось подогревать их заново, необходимо соус к ним приготовить заранее, и для этого нужно действовать так:

Это простое блюдо порадует всю семью. Приятного аппетита!

На обед можно приготовить одно из самых вкусных блюд, почитаемых у нас, — макароны (рожки) по-флотски с фаршем, при этом затратить минимум времени и продуктов. В результате получается необыкновенно сытное и ароматное блюдо.

Понадобятся ингредиенты:

Готовить необходимо так:

  1. Через мясорубку пропустить мясо, которое необходимо предварительно отварить до готовности.
  2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и закинуть рожки. Варить до полуготовности, при этом не забывать помешивать. Затем следует откинуть их на дуршлаг. После того как стечёт вода, необходимо добавить немного сливочного масла, чтобы рожки не слиплись.
  3. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на тёрке, нарезать пучок зелени и лук.
  4. Смешать растительное масло вместе со сливочным и разогреть на сковороде. В ней следует обжарить морковку и лук. Потом добавить фарш, поперчить, посолить и обжарить 6-8 минут.
  5. Добавить в фарш чеснок и томатную пасту, перемешать и обжаривать 3-4 минуты.
  6. Ко всем ингредиентам добавить отваренные рожки. Обжарить под крышкой на протяжении трёх минут и посыпать рубленой зеленью.

Макароны по-флотски подавать горячими с добавлением овощей и зелени.

Домашняя лапша

Это блюдо весьма популярное, и готовят его во всех странах мира. Рецептура приготовления остаётся прежней, но каждая хозяйка может добавить в неё свою изюминку. До того как появились готовые макаронные изделия, наши предки готовили это блюдо самостоятельно из яиц и муки. Чтобы приготовить питательную, полезную и вкусную лапшу, необходимо:

  • Муку для теста следует просеять. При этом она насытится кислородом.
  • Добавить взбитое яйцо.
  • Затем хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотным. Сколько необходимо муки для теста, повар определяет сам.
  • Тесто необходимо разделить на несколько частей, которые сверху присыпать мукой и оставить на 30 минут для подсыхания.
  • После того как время вышло, каждую часть следует раскатать на тонкие блинчики и на разделочной доске нарезать их очень тоненькими полосками. Лапша готова.

На завтрак детям в мультиварке не составит особого труда сварить молочную лапшу. Этот процесс проще тем, что не нужно стоять возле плиты и следить, чтобы молоко не выкипело, ведь оно закипает равномерно и нет риска, что оно перельётся через край.

Мультиварку необходимо поставить на режим «Варка на пару». В чашу вылить один стакан воды и добавить ещё 3 стакана молока. Дождаться, пока закипит содержимое чаши, но при этом крышку не закрывать. После чего следует высыпать в неё стакан вермишели, посолить и добавить сахар по своему вкусу. Перемешать и только тогда закрыть крышкой.

Потом оставить в режиме «Подогрев» на 10 минут.

По истечении этого времени блюдо будет готово. Затем разлить по тарелкам и добавить сливочного масла, можно добавить несколько ложек сладкого варенья, фруктового сиропа или свежих ягод. Это блюдо придётся по вкусу не только детям, но и взрослым. Приятного всем аппетита!

Все хозяйки уверены, что знают, как правильно варить макароны. Но чтобы они были не только вкусными, а ещё и полезными, необходимо следовать секретам правильного их приготовления.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Макароны — универсальный продукт. Его едят в качестве основного блюда, гарнир к мясу и птице, добавляют в салаты, супы. Родиной продукта принято считать Италию, но, как ни странно, за правом считаться местом рождения макарон с европейской страной сражается Китай. В наше время макароны — неотъемлемая часть рациона. Но вкусны эти изделия, когда приготовлены правильно. Прочитав статью до конца, вы узнаете, как варить макароны.

Макароны делятся на группы и виды. В России принято делить изделия на три группы (по сорту муки, которая входит в состав изделия).

  1. Группа А: мука твердой пшеницы всех сортов.
  2. Группа Б: мука мягкой пшеницы высшего, первого сорта.
  3. Группа В: хлебопекарная мука высшего и первого сорта.

Самые распространенные — изделия первой группы. Твердые сорта относятся к долгим углеводом, которые не провоцируют резких скачков сахара в крови, дольше перевариваются и не превращаются в жир. Также в них меньше глютена – идеальный выбор для аллергиков и тех, кто следит за своим здоровьем.

Макароны делятся не только на группы, но и на виды по форме и размеру.

  1. Длинные: баветти, капеллини, вермишель, спагетти, спагеттони, спагеттини, букатини, макерончини, феттуччини, тальятелли, мафальдине, лингуини. Отличаются подвиды по длине и ширине. Самые длинные — спагетти, по стандарту их длина составляет полметра, но для удобства длину сократили до 25 сантиметров. Самые тонкие — капеллини, переводится как «волосы», диаметр — 1,2 мм.
  2. Короткие: челлентани (спирали), фузилли (три закрученные спирали), джирандоле (маленькие фузилли), маккерони (ракушка), пенне (трубочки с резными боками), пипе ригатти (улитки).
  3. Для запекания: канеллони (большие трубочки), лазанья (листы прямоугольной формы).
  4. Суповые: анелли (колечки), стеллине (звёздочки), филини (лапша).
  5. Фигурные: разной формы начиная от бабочек, заканчивая буквами.

В состав макаронных изделий могут входить шпинат, томаты, яйца, зелень.

По степени готовности макаронные изделия делятся на два типа.

  1. Альденте: в России — недоваренные макароны, снаружи сварены, внутри твердые. Макароны альденте подходят для основных блюд.
  2. Макароны, сваренные до полной готовности, проварены полностью.

Время варки макарон зависят от группы. Изделия группы А варят на две минуты дольше, чем Б и В. Время приготовления продуктов для запекания — 25 минут, суповых — 12. Длинные варятся до состояния альденте — 7 минут, до готовности — 9. Короткие до полуготовности варят 5 минут, если желают сварить до полной готовности, то держат изделия в кипятке 7 минут.

Как варить макароны правильно — основные способы

Варить макароны — дело несложное, главное – соблюдать основные правила и время варки. Традиционно продукт готовят в кастрюле, но с приходом новых технологий в жизнь хозяек появились новые виды варки.

В кастрюле

Первый шаг — довести воду до кипения. Воды нужно в два раза больше чем макарон. Когда вода закипит, в кастрюлю забрасывают макароны. Варят до первого закипания, после чего убавляют огонь и варят дальше необходимое время.

Несколько раз макароны мешают, чтобы предотвратить слипание.

До повторного закипания кастрюлю закрывают крышкой, после — варят без нее. По истечению времени воду выливают через дуршлаг. Макароны готовы.

В мультиварке

Сначала в чашу засыпают макароны, заливают водой. Ставят режим «Плов», «Варка», «Макароны», «На пару». К стандартному времени приготовления добавляют две минут. Например, длинные макароны альденте будут вариться 9 минут.

В микроволновке

Варят макароны в СВЧ только в стеклянной посуде. Сначала нужно вскипятить воду — налить необходимое количество жидкости в посуду, поставить в печь на полную мощность на 10 минут. В кипяток засыпать макароны. Воды должно быть немного больше, чем при варке на плите. Включить полную мощность, установить таймер на 7 минут.

По истечению времени оставить макароны «довариваться» в неработающей печи 5-10 минут.

В пароварке

Варят макароны не в обычном отсеке для приготовления, а в самой емкости с водой. Макароны погружают в холодную воду, устанавливают температуру 80-85 градусов, закрыть крышку. Варить на 5-10 минут дольше, чем на плите.

Нужно ли промывать макароны после варки?

Считается, что макароны необходимо обязательно промывать для того, чтобы они были рассыпчатыми. Этот способ появился в советское время, когда макаронные изделия были низкого качества и быстро разваривались. Современный продукт не нуждается в дополнительной промывке.

Но если макароны случайно переварились, или они ненадлежащего качества, можно исправить ситуацию проверенным способом. Сварившиеся макароны пересыпаются на дуршлаг, а затем промываются под струей холодной воды. Но есть один минус — гарнир под водой остынет, придется есть холодное блюдо, либо дополнительно разогревать.

Макароны можно промыть, когда основное блюдо еще не готово, а гарнир уже сварился — так остановится процесс их дальнейшего приготовления. Чем дольше горячее изделие стоит на плите, тем выше вероятность разваривания.

Переваренные, слипшиеся макароны — худшее, что можно подать на обеденный стол. Предотвратить слипание можно, зная простые правила.

  1. Варить в достаточном количестве воды. Примерное соотношение макарон и воды — ½, можно рассчитывать так же по формуле на 100 г макарон — литр воды.
  2. Бросать изделия только в кипящую воду. Если закинуть раньше, макароны разварятся и склеятся.
  3. Добавить соль в воду до закипания. Сколько приправы потребуется, определяется по вкусу. Примерное соотношение — на 100 г изделий половина чайной ложки.
  4. Налить растительное масло в кастрюлю с макаронами после повторного закипания. Одной-двух чайных ложек на литр воды будет достаточно.
  5. Выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они намного тверже других сортов.
  6. Постоянно помешивать гарнир во время варки. Обязательно помешать сразу после попадания макарон в воду.

Если макароны всё-таки слиплись, исправить ситуацию помогут несколько простых способов.

  1. Добавить в готовые макароны несколько ложек топленого сливочного масла и хорошо перемешать.
  2. Поджарить гарнир на сковородке, разделяя макароны.
  3. Добавить соус или бульон, перемешать.

Секреты приготовления макаронных изделий

Макароны — хороши как гарнир и как самостоятельное блюдо. Сделать пасту ещё вкуснее помогут несколько простых правил.

  1. Варить изделия только в очищенной, питьевой воде. Изделие впитывает от 25 до 30 процентов жидкости. Съедая макароны, сваренные в простой водопроводной воде, рискуете занести в организм инфекцию.
  2. Макароны будут вкуснее, если сварить их на молоке.
  3. После варки изделия надо сразу же отбросить на дуршлаг и слить ненужную воду. Но в кастрюле нужно оставить немного бульона, в котором варился гарнир. Вода предотвратит высыхание макарон. Сколько оставить воды — решать от количества макарон.
  4. Готовые макароны обычно мешают с кусочком сливочного масла — гарнир не высохнет даже через время. Вкуснее не просто смешивать макароны с кусочком масла, а предварительно растопить его в кастрюльке и добавить в уже растопленное масло гарнир.

ТОП-3 рецепта незабываемого гарнира

Помимо ответа на вопрос, как сварить макароны, настоящая хозяйка должна знать рецепты вкусных гарниров.

  1. Разнообразить привычное блюдо поможет помидор и базилик. Порезанные кубиками томаты смешиваются с растительным маслом на . Добавить немного воды. Потушить, пока помидор не даст сок. Добавить приправы. Готовые макароны смешать с полученным соусом.
  2. Посыпать готовые макаронные изделия тертым сыром и хорошо перемешать. Лучше всего добавлять сыр сразу в кастрюлю, где варились макароны. Сыр немного растает и получится вкусное тягучее самостоятельное блюдо, которое отлично сочетается со всеми видами мяса.
  3. Порезать овощи: кабачки, баклажан, помидор. Немного потушить с растительным маслом. Добавить макароны, полить соевым соусом, добавить специй. Отличный вариант для ужина в азиатском стиле!

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно варить макароны разных групп и видов. Этот продукт отлично сочетается с разными соусами, овощами, подходит как гарнир для жареного и тушеного мяса. Не бойтесь экспериментировать — сладкие макароны с добавлением молока, сахара или варенье любимое блюдо сладкоежек. Приятного аппетита!

В любой национальной кухне есть блюда из макарон, и они пользуются большой популярностью у населения. Разве только названия у них разные. В Италии все макаронные изделия – паста. В Азии привычней называть макароны «кеспе», а русским ближе слово «лапша».

Но как бы ни называли этот продукт, варят его всегда по давно выработанным правилам. Ведь если их не придерживаться, то вместо вкусных макарон можно получить неприглядное месиво.

Основное требование, которого нужно неукоснительно придерживаться, связано с пропорциями воды и макаронных изделий.

Сколько воды наливать в кастрюлю для варки макарон

Чтобы макаронные изделия сварились равномерно и получились упругими и вкусными, воды для их варки берут не менее 1 л на 100 г изделий. Поэтому если нужно сварить большое количество макарон, то берут большую кастрюлю.

Воду, перед тем как опустить в неё лапшу или вермишель, солят, взяв примерно 8 г соли на 1 л жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в воду ложку растительного масла. Это улучшает вкус макарон и немного предотвращает их склеивание.

На каком огне варить макароны

Чтобы макаронные изделия раскрыли полностью свой вкус, питательные качества и при этом не были обременительными для желудка, их варят при достаточном кипении, но вода не должна сильно бурлить.

Важно, чтобы жидкость после погружения в неё макарон как можно быстрее закипела вновь.

Во время варки крышкой кастрюлю не закрывают.

Чтобы рожки, лапша или другие изделия во время варки не пристали ко дну и не склеились, их периодически осторожно перемешивают.

Сколько времени нужно варить макароны в кастрюле

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Ведь многое зависит от качества муки, замеса теста, количества яиц или, наоборот, их отсутствия и даже от того, как давно были изготовлены макароны.

Например, яичная лапша, которую хозяйка накатала несколько часов назад, сварится быстро – за 5 минут. А покупная будет вариться немного дольше.

Если макаронные изделия были изготовлены из муки твёрдых сортов , то они при варке хорошо держат форму, не развариваются, не раскисают и не слипаются после того, как их выложат в дуршлаг.

Продолжительность варки зависит и от вида макаронных изделий. Ведь рожки или перья варятся намного дольше, чем вермишель. Поэтому перед варкой нужно обязательно читать информацию на упаковке. Но если макароны продаются на развес, то их варят «на зубок».

Нужно ли промывать макароны

Макаронные изделия промывать не принято.

Сразу после отваривания их выкладывают в дуршлаг и дожидаются, пока стечет весь отвар.

Затем их снова возвращают в кастрюлю и сразу же кладут туда масло. Это может быть сливочное, топлёное, растительное масло, свиной жир или маргарин. Всё зависит от предпочтений хозяйки и от рецепта выбранного блюда.

Только эта рекомендация относится к макаронным изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Но чаще всего хозяйки покупают дешёвые рожки или вермишель, которые изготовлены из муки других видов пшеницы. Если такие макароны не промыть, они склеятся в один большой ком.

Поэтому в каждом отдельном случае хозяйка сама решает, промывать ей то, что она сварила, или нет.

Однако в некоторых странах насчёт этого свои правила. В азиатской кухне чаще всего готовят тонкую лапшу и лагман – толстую длинную лапшу. Варят их по тому же принципу – в большом количестве воды до готовности. Но лагман, в отличие от итальянской пасты, обязательно промывают в холодной воде и смазывают маслом.

Рецепт по случаю: :

Перед раскладыванием по тарелкам его разогревают, опустив прямо в дуршлаге в горячую воду, а затем дожидаются её стекания. Так же поступают и с лапшой.

Как определить готовность макарон

Чаще всего хозяйка полагается на свой вкус, интуицию и опыт.

Но у итальянцев, например, есть свой метод определения готовности пасты.

Любые макаронные изделия они варят до состояния «аль-денте», то есть «на зубок».

Готовые макароны ни в коем случае не должны быть переваренными. Правильно сваренные изделия не вязнут в зубах, а отстают от них.

Но нужно помнить, что отваренные горячие макаронные изделия, оказавшись снова в кастрюле после сливания воды, продолжают какое-то время дозревать, поэтому даже слегка переваренная лапша раскиснет и склеится.

Если макароны нужны для запеканки, их отваривают до готовности, сливают с них воду, перемешивают с маслом, выкладывают в форму и запекают. Для запеканки лучше брать макароны из мягких сортов пшеницы, а вот на гарнир годятся изделия исключительно из твёрдых сортов.

Как сварить макароны в микроволновой печи

Микроволновая печь служит не только для разогревания пищи. В ней можно сварить даже лапшу.

Условия варки в микроволновке такие же, как и на плите. То есть макароны варят в большом количестве жидкости. Например, для 200 г макаронных изделий потребуется 3 л воды. Но последовательность закладки другая.

  • В кастрюлю кладут макароны.
  • Заливают кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрыла изделия на 4-5 см.
  • Закрывают посуду крышкой, оставляя место для выхода пара.
  • Варят при максимальной мощности около 7 минут.
  • Выключают микроволновую печь.
  • Оставляют макароны в воде ещё на 7-10 минут.
  • Воду сливают.
  • Отваренные макароны смазывают маслом или поливают подливой.

Как сварить макароны в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше использовать макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, иначе результат может быть непредсказуемым. Но если всё-таки лапша не соответствует этим требованиям и изготовлена из мягких сортов пшеницы, то её варят таким образом:

  • Наливают в чашу воду и дают закипеть на любой программе.
  • Добавляют немного растительного или сливочного масла и соль по вкусу.
  • Кладут макароны. Следят, чтобы вода их полностью покрыла.
  • Перемешивают.
  • Закрывают крышку и варят от 10 до 20 минут в зависимости от вида и сорта лапши, выставив программу «На пару» или «Плов».

Если макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, то их можно варить иначе.

  • В чашу кладут макаронные изделия.
  • Заливают холодной подсоленной водой, чтобы она их полностью покрыла.
  • Не перемешивают.
  • Закрывают крышку и варят, выставив функцию «На пару» или «Плов».

Как варить суп с макаронными изделиями

Для супа чаще всего используют лапшу или вермишель.

Так как эти макаронные изделия варятся очень быстро, их кладут в самую последнюю очередь, когда суп уже практически готов.

Учитывая продолжительность варки лапши, её кладут за 7-10 минут до конца приготовления. Но нужно помнить, что, находясь в горячем бульоне, лапша продолжает вариться, даже если кастрюля уже снята с плиты. Поэтому макаронные изделия рекомендуют чуть-чуть недоваривать. Супу дают настояться несколько минут и разливают по тарелкам.

Многие отказываются есть макароны из-за боязни поправиться. Но чтобы этого не произошло, блюда с подобными изделиями готовят таким образом, чтобы количество рожек или лапши было в три раза меньше, чем овощей.

Ведь именно морковка, лук, капуста, баклажаны, перец и разная зелень делают блюда из макарон очень вкусными, никогда не приедающимися и полезными.

А также нужно использовать в пищу макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, и тогда блюда из них не станут причиной прибавки веса. Как выбирать такие макароны:

  • На упаковке с изделиями из твёрдых сортов пшеницы стоит маркировка «Группа А».
  • На дне упаковки не должно быть крошек и муки.
  • Такие макароны янтарно-золотистого цвета.
  • При варке они не теряют формы, не развариваются и не слипаются.
  • Спагетти из твёрдых сортов пшеницы ломаются с трудом, при этом имеют стекловидный излом.

Макароны — самый простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду.

Мы дадим практические советы на тему того, как варить макароны, чтобы они не слипались и даже опишем способы приготовления макарон не только в кастрюле, но также в микроволновке и пароварке.

Как сварить макароны?

Возьмите кастрюлю большого объёма, минимум 2,25 литра. Тогда вода не будет выкипать, а макароны не превратятся в слипшуюся массу. Налейте в нее 0,5 литра воды и поставить на плиту, включив максимальный огонь. Положите примерно 10 грамм соли (можно по вкусу).

После закипания воды опустите макароны. Если вы используете длинные макароны (например, спагетти), не ломайте их, а просто поставьте в кастрюлю. Через полминуты они станут мягкими, и вы сможете опустить их на дно полностью.

После вторичного закипания воды убавьте огонь до среднего или минимального уровня. Вода должна лишь слегка кипеть. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки, иначе вода выкипит и зальёт плиту, а макароны слипнутся. Лучше оставить ее приоткрытой. В течение варки обязательно помешивайте макароны, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну кастрюли.

Через 8-9 минут проверьте макароны на готовность. Они не должны быть слишком твёрдыми или слишком разваренными. Лучше заранее изучить инструкцию на упаковке, где указано время варки, и следовать ей.

Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь, поставив дуршлаг на кастрюлю.

Как вкусно приготовить макароны? Секреты опытных поваров

  • Во время варки добавляйте в макароны столовую ложку растительного масла. Это не позволит макаронам слипнуться во время их приготовления.
  • После приготовления макарон обязательно сразу слейте воду. Если используете макароны нетвёрдых сортов, промойте их горячей водой. Некоторые советуют ополаскивать макароны холодной водой. Этого делать ни в коем случае нельзя, так вы резко понизите их температуру, и они скорее слипнутся.

  • Дуршлаг сначала окатите кипятком. Это подготовит его к горячим макаронам, и они не пристанут к его стенкам.
  • Для придания особого вкуса блюду, в кастрюлю, где варились макароны, положите 50-70 грамм сливочного масла и растопите его. Затем снова опустите туда макароны и перемешайте. Ваше творение приобретет приятный аромат, станет нежным, и не будет слипаться.
  • Также можно перемешать готовые макароны с соусом и вновь разогреть их в течение 1-2 минут. Так ваше блюдо станет ещё более сочным и насыщенным.
  • Подавайте макароны к столу обязательно свежими и горячими. После высыхания они уже станут невкусными, и разогревание здесь не поможет. Также следует предварительно разогреть тарелки, на которых будут поданы макароны.
  • Как приготовить макароны?

  • Если вы готовите спагетти, выкладывать их на тарелки следует при помощи специальных щипцов, при этом высоко поднимая. Так вы сможете легко отделить одну порцию от другой.
  • Подавать макароны лучше всего вместе с соусом. Признанной классикой кулинарного искусства считаются итальянские макароны. Поэтому будет разумно прислушаться к советам из Италии. Прежде чем приступить к приготовлению блюда итальянцы выбирают соус. Существует негласное правило, согласно которому к коротким и толстым макаронам подаётся густой соус (например, сырный или сливочный с зеленью и овощами). Длинные и узкие макароны по традиции подают с более нежным соусом и морепродуктами.
  • Как правильно выбрать макароны?

    Макароны производят из различных видов сырья, в том числе из риса, гречихи и даже бобов. Наиболее распространены, конечно, макароны из муки. Но и здесь есть свои особенности.


    К группе А (или высшие сорта) относятся макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. Из муки мягкой стекловидной пшеницы делают макароны группы Б. Они стоят подешевле. К группе В мы относим макароны из пшеничной муки высшего и первого сортов.

    Самыми полезными признаны макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. В них наиболее высок уровень содержания нерастворимой клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения. А ещё от таких макарон не толстеют, так как в них содержатся сложные углеводы. Об этом можно судить, если посмотреть на итальянцев, которые всю жизнь едят такие макароны.

    Рецепт приготовления спагетти с соусом из брокколи

    Энергетическая ценность такого блюда варьируется в районе 327 — 351 ккал. Макароны низкого качества быстро развариваются. Поэтому прежде чем приобрести упаковку макаронных изделий, убедитесь, что они изготовлены из твёрдых сортов пшеницы. На их упаковке должно значиться «di grano duro», что в переводе с итальянского означает «жёсткого зерна».

    Сколько варить макароны?

    На упаковках макарон обычно указывается срок их приготовления, который может варьироваться от сырья, из которого они приготовлены. Обычно это 7-10 минут. Однако после 6-9 минут варки нужно проверить макароны на готовность. Они не должны быть жёсткими и не должны разваливаться.

    Как приготовить макароны по флотски?

    Можно выловить одну макаронину и попробовать ее на вкус. Любители пасты и макаронных изделий итальянца предпочитают слегка не доваренные макароны «al dente» (на зубок).

    Как сварить макароны в микроволновке

    Этот вариант очень удобен для холостяков и работающих женщин. Также удобно приготовить такой обед на скорую руку в офисе. Микроволновка позволяет задать определённое время, а о готовности блюда сообщит сама. В это время вы можете спокойно заниматься другими делами.


    Чтобы сварить макароны, в ёмкость для микроволновки нужно положить макароны, залить водой и посолить. Объём воды должен в два раза превышать объём продукта. Выставляете на таймере время 10 минут и ждёте. Желательно взять посуду повыше, чтобы вода активно не выкипала в микроволновке.

    Варим макароны в пароварке

    Этот способ не только удобен, так как не нужно следить за мощностью пламени и помешивать, но и полезен. Все продукты, приготовленные в пароварке, становятся более насыщенными и не теряют своих полезных качеств.

    Макароны следует опустить в ёмкость для риса и так же залить водой и посолить. Обычно к каждой пароварке прилагается инструкция по приготовлению различных блюд, где обозначено время приготовления. Если его нет в инструкции, оно должно быть указано на самой пароварке. Оптимальным решением, как уже отмечалось, будет установить таймер на 10 минут. После приготовления обязательно так же откинуть макароны на дуршлаг.


    Многие считают, что точно знают, как правильно варить макароны. Однако, как оказывается, существует немало секретов их приготовления. Нужно лишь следовать им, и тогда блюда из макарон будут полезными и вкусными. .
    Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Как варить макароны – Сколько и как варить макароны, чтобы они получились идеальными?

Интересный вопрос, который мучает многих хозяек.

У одних макаронные изделия слипаются, у других получаются стеклянные, у третьих безвкусные.

В чем проблема и как варить макароны правильно?

Как варить макароны – общие принципы приготовления

Идеального рецепта и точного времени, сколько варить макароны просто не существует. Все зависит от сорта используемой пшеницы, размера изделий и выбранного способа варки.

Но есть общие принципы, которые помогут приготовить идеально блюдо.

Пять секретов идеальных макарон:

  1. Перед приготовлением желательно изучить информацию на упаковке. Обычно там указывается время приготовления. Но и оно приблизительное.
  2. Чтобы макаронные изделия не слипались, можно добавить немного масла еще при варке в воду. Ну и, само собой, смазать готовые изделия.
  3. Конечно, можно залить пачку изделий литром воды и сварить. Но считается, что для идеальных макарон нужно не мене литра жидкости на 100 граммов сухого продукта, независимо от его размера и формы.
  4. Никогда не экономьте на макаронных изделиях. Если они выполнены из плохой пшеницы, то добиться вкусного и идеального блюда сложнее. А, между прочим, стоимость разных видов редко имеет действительно большую разницу и сильно бьет по кошельку.
  5. Сразу после запуска макарон в воду их нужно хорошо перемешать. Иначе они обязательно слипнуться.

Эти нехитрые советы помогут приготовить качественный гарнир или любое другое блюдо. Но, как и сколько варить макароны, чтобы они не слиплись, получились вкусными и аккуратными?

Самый распространенный способ приготовления макарон – это варка в кастрюле. Так готовят изделия для гарниров, запеканок и других нужд. Такой способ используют многие хозяйки, но как правильно сварить макароны на плите?

Ингредиенты

  • 300 граммов изделий макаронных;
  • 3 литра воды;
  • 2 ложки соли;
  • 40 граммов масла.

Приготовление

  1. Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и даем закипеть. Солим.
  2. Опускаем в воду сухой продукт и сразу хорошо размешиваем, иначе изделия прилипнут к стенкам посуды и ко дну.
  3. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой на несколько секунд и сделать максимальный огонь, чтобы изделия как можно скорее закипели.
  4. Сразу убираем крышку, иначе блюдо «убежит» на плиту.
  5. Делаем умеренный огонь и варим до готовности.
  6. Но сколько варить макароны? Если на упаковке стоит время 10 минут, то на 9 минуте нужно попробовать.
  7. Если изделия готовы, то сливаем их в дуршлаг. Можно прополоскать кипятком.
  8. Добавляем масло, размешиваем и готово! Масло использовать можно любое. Сливочное лучше растопить, чтобы оно равномерней распределилось по изделиям.

Макароны для жарки и запекания

Часто из отварных макарон готовят разные блюда с последующей жаркой или приготовлением в духовке, например, для запеканок. Но для них изделия нужно готовить немного по-другому, их нельзя переваривать.

Ингредиенты

  • 300 граммов макарон;
  • 3 литра воды;
  • соль;
  • масло.

Приготовление

  1. Кипятим воду с солью, вливаем пару ложек масла.
  2. Запускаем макароны, размешиваем и на максимальном огне доводим до кипения.
  3. Убавляем огонь и варим, но не до полной готовности.
  4. Как только изделия увеличатся в размерах, но еще будут жестковаты, их нужно попробовать.
  5. Если макароны не клеятся к зубам и легко прокусываются, то готово! Дальше они дойдут при жарке.
  6. Если же изделия липкие, их сложно раскусить, то доводим до того состояния, которое описано выше.
  7. Если же макароны мягкие и полностью готовы, то при жарке они потеряют форму. Поэтому блюдо придется готовить с небольшим количеством соусов и при максимальной температуре, чтобы не превратить в макаронную кашу.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Если не удается качественно приготовить макароны, и они постоянно слипаются, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

Ингредиенты

  • макароны 300 г;
  • 3-4 литра воды;
  • 50 граммов масла;
  • соль.

Приготовление

  1. Берем большую и широкую кастрюлю. Высокая посуда не подойдет. Нам нужно, чтобы тепло распределялось максимально равномерно.
  2. Солим и сразу вливаем масло. Все 50 мл. Оно будет обволакивать изделия и понизит их клейкость.
  3. Как только вода закипит, закидываем макароны, быстро доводим до кипения. Можно ненадолго прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс.
  4. После закипания аккуратно перемешиваем изделия, чтобы снова покрыть маслом. Делаем это аккуратно, лучше использовать лопатку. Перемешиваем через каждые 2 минуты, то есть еще 2-3 раза.
  5. Готовые изделия откидываем в дуршлаг и сразу обдаем кипятком.
  6. Заправляем маслом, накрываем и интенсивно встряхиваем кастрюлю. Вот и все!

Макароны в молоке

Молочный супчик или каша – замечательное блюдо не только для детей. Оно идеально подойдет для завтрака, несложно и быстро готовится. Изделия можно брать любые, от ракушек, до рожков и вермишели.

Ингредиенты

  • 1 литр молока;
  • 200 граммов изделий макаронных;
  • 30 граммов масла;
  • 2 ложки сахара;
  • соль.

Приготовление

  1. Кипятим молоко.
  2. Солим, сахарим и сразу добавляем масло. Для молочного блюда лучше использовать сливочное масло.
  3. Высыпаем макаронные изделия, размешиваем и даем закипеть.
  4. Убавляем огонь и варим до мягкости. Вермишели достаточно 2-3 минутки. Рожки и ракушки нужно проварить минут 8-10.

Как варить макароны в кастрюле с другими ингредиентами (в супе)

Приготовление макаронных изделий в сочетании с овощами и другими ингредиентами сложнее. Нужно правильно определить время закладки продукта.

Чаще всего варят суп с макаронами. Легче для этого использовать вермишель-паутинку. Достаточно дать супу закипеть и сразу можно выключать. Но, как и сколько варить другие макароны?

Ингредиенты

Приготовление

  1. Такие макаронные изделия, как ракушки, рожки, улитки запускаются в суп, когда картофель начнет протыкаться, но еще не будет совсем готовый.
  2. Выкладываем изделия в кастрюлю, суп уже должен быть посолен. Хорошо перемешиваем.
  3. Варим до мягкости, но не полной готовности. Изделия должны быть немного жестковаты, но уже увеличенными в размере. Если макаронам по инструкции нужно 10 минут, то в супе достаточно 5-6.
  4. Заправляем суп пережаренными овощами, зеленью и специями, даем закипеть.
  5. Выключаем и даем блюду постоять минут 10. Макароны дойдут. Если же они переварены, то даже без настаивания изделия раскиснут уже в тарелке.

Как варить макароны жареные

Несливной способ приготовления макаронных изделий. Для него требуется точное соблюдение пропорций. Но это не все особенности.

Макароны получаются очень ароматными, вкусными и коричневыми. Лучше использовать изделия простой формы – трубочки, вермишель, рожки.

Ингредиенты

  • 120 граммов изделий макаронных;
  • 2 стакана воды;
  • соль;
  • перец;
  • 30 мл масла.

В это блюдо можно добавлять любые специи и пряности.

Приготовление

  1. Разогреваем масло в сковородке, добавляем перец и любые специи, кроме соли.
  2. Опускаем сырые макароны и обжариваем до коричневого цвета на большом огне, не забываем мешать.
  3. Воду кипятим отдельно с солью, заливаем в макароны.
  4. Даем закипеть, убавляем огонь и накрываем сковородку.
  5. Варим макароны около 10 минут, затем открываем. Пробуем. Если осталась жидкость, а блюдо уже готово, то прибавляем огонь и выпариваем. Если макароны еще сыроваты, то накрываем и даем дойти.
  6. Готовое блюдо заправляем зеленью, подаем с овощами, мясом, можно заправлять всевозможными соусами.
  • Вкуснее макароны получаются, если их смазывать сливочным маслом. Ну а быстрее и проще использовать растительное масло и его требуется немного меньше.
  • Если добавить в воду для варки макарон свекольный сок, то они получатся очень интересного и красивого цвета. Особенно такое блюдо оценят маленькие привереды. К тому же свекла полезна и является натуральным красителем.
  • Сколько макарон отваривать? По нормам на одного человека идет 80-100 граммов сухого продукта. То есть, стандартной пачки 400 граммов вполне хватит на семью из 4 человек. Но аппетиты у всех разные, это тоже стоит учитывать.
  • Воду для макарон солят до погружения изделий. И никогда не солят в процессе варки.
  • Для приготовления макарон нужно не только много воды, но и большая кастрюля. Жидкости наливайте не больше, чем на 2/3. Иначе велик риск мыть плиту после приготовления блюда.

Как приготовить лапшу, пасту, варить макароны

Макаронные изделия популярны во всех уголках мира. Это не удивительно, ведь они доступны по цене, просты в приготовлении и очень вкусны. Все чаще можно услышать название «паста», это понятие включает в себя все виды макарон. Их удобно классифицировать по следующим видам:

  • длинная паста – длинные тонкие изделия, к которым относят спагетти, тальятелле, покарделле, лазанья и другие;
  • короткая трубчатая паста – толстые изделия небольшой длины, полые внутри. Это рожки, пенне, перья, пружинки, коннелони и прочие;
  • фигурная паста имеет разнообразную форму: ракушки, фарфалле, кончиле и т.д.

Как видно из названий, наибольшее количество видов пасты было создано в Италии.

Лапшу можно также легко приготовить в домашних условиях, для этого потребуются только мука, яйца и вода, иногда с добавлением растительного масла. Можно экспериментировать и добавлять в тесто зелень, специи, морковь, томатную пасту и другие ингредиенты. Самыми полезными считаются продукты из твердых сортов пшеницы.

В нашей стране еще совсем недавно макароны подавали только на гарнир или готовили из них знаменитые макароны по-флотски. На самом деле паста сочетается с большим количеством продуктов, это тоже одна из причин ее популярности. Даже в сочетании с овощами блюдо способно насытить взрослого человека.

Что же готовят из макаронных изделий?

Паста с соусом

Самое популярное блюдо это паста с подливой. Разнообразие соусов просто поражает. Мясные, овощные, сливочные, сырные, рыбные, с добавлением грибов, бекона, яиц, зелени, орехов, творога. Можно каждый день в течение нескольких месяцев готовить новое блюдо, ни разу не повторившись.

Запеканки

Запеканки также пользуются неизменным успехом. Можно использовать макароны, оставшиеся со вчерашнего ужина, добавить овощи и фарш, да все, что есть в холодильнике, залить томатной или сливочной подливой, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф. Очень удобно и быстро.

Салаты

Они еще не очень популярны в нашей стране, но на это блюдо стоит обратить внимание. Готовят их из листьев салата, свежих овощей, копченого или запеченного мяса и отваренных макаронных изделий. Чаще всего используют короткие фигурные виды пасты.

Варить макароны можно не только на плите, но и в пароварке, микроволновой печи и мультиварке.

Как приготовить макароны в пароварке

Наверняка каждая хозяйка знает, как варить макароны. Вот только мало кто из кулинаров задумывается, что и этот простейший процесс имеет свои секреты. Чтобы макаронные изделия всегда получались вкусными и не слипались, стоит использовать некоторые хитрости.

Главный вопрос в процессе приготовления популярнейшего гарнира: сколько варить макароны? Точное время зависит от того, какой способ варки выбран, а также от сорта и качества продукта. Важно и правильно подбирать посуду для приготовления макаронных изделий.

В кастрюле

Чаще всего варятся макароны в кастрюле. Лучше всего использовать для этого процесса емкость с толстым дном. Сначала кастрюля наполняется фильтрованной водой. Идеальные пропорции: литр воды на 100 г продукта. Если жидкости в емкости окажется недостаточно, то блюдо получится слишком клейким. Обычно на семью из трех человек берется 300 г макаронных изделий и 3 литра чистой воды.

Опускается продукт в активно кипящую воду. Заранее ее нужно посолить по вкусу. Нагрев плиты при этом должен быть максимальным. Сразу после погружения макарон в жидкость кастрюля плотно накрывается крышкой. После повторного закипания крышка убирается и огонь уменьшается.

Сразу после добавления макаронных изделий в воду их нужно хорошо перемешать, чтобы предотвратить слипание. Далее готовится гарнир 10-12 минут.

В мультиварке

Ингредиенты: 1 стакан макаронных изделий, 380 мл фильтрованной воды, соль, приправы по вкусу, кусочек сливочного масла.

  1. Первым делом в чашу «умной кастрюли» наливается подготовленная жидкость. Сразу же в воду высыпается соль, и добавляются выбранные приправы.
  2. В меню выставляется режим «Паста». После сигнала о закипании жидкости в нее выкладываются макароны. Далее блюдо готовится 8 минут. Если в итоге оно окажется не готовым, можно продлить процесс еще на такое же количество времени.

Получившийся гарнир откидывается на дуршлаг и сдабривается сливочным маслом.

В микроволновке

Ингредиенты: 220 г макаронных изделий, в 2 раза больше фильтрованной воды, 1 ст. ложка рафинированного масла, поваренная соль по вкусу.

  1. Для приготовления макаронных изделий таким способом нужно выбрать подходящую для СВЧ-печи глубокую посуду.
  2. Сначала емкость отправляется в устройство при максимальной мощности на 12-15 минут до закипания жидкости.
  3. Бурлящую воду можно посолить, вылить в нее масло. В смесь погружаются макароны. Масло защитит их от слипания.
  4. Продукты хорошо перемешиваются, и емкость возвращается в печь на 20 минут при средней мощности.

Останется откинуть макароны на дуршлаг и можно снимать пробу.

В пароварке

Ингредиенты: 350-370 г макаронных изделий, 1 ст. ложка рафинированного масла, соль, приправы, вода.


  1. Сначала в емкость пароварки, предназначенную для риса, наливается вода. Жидкости должно быть столько, чтобы ее уровень оказался примерно на 1,5 см выше, чем слой макаронных изделий.
  2. В воду сразу добавляется соль, приправы и масло.
  3. В жидкость погружаются макароны, после чего устройство закрывается и включается.

Готовится блюдо 20-25 минут. Останется промыть макароны теплой водой.

Макароны альденте — сколько по времени варить?

Слегка недоваренные макароны альденте используются для приготовления составных блюд. Например, когда спагетти в итоге соединяются с соусами или отдельно приготовленным мясом. Если добавлять в кипящий соус уже готовые макаронные изделия, то в итоге они быстро разварятся. Состояние альденте позволяет идеально приготовить составное блюдо с макаронами. Дополнительные пару минут томления доведут их до полной готовности.

Выбранные макароны погружаются в активно кипящую подсоленную воду. Далее нужно засекать 3-4 минуты. После этого полуготовый продукт оставляется постоять в воде пару минут, откидывается на дуршлаг и ополаскивается водой.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Сложнее всего бывает разобраться, как варить гнезда из макарон. Такая основа позволяет приготовить вкуснейшее блюдо с овощными и мясными начинками.

Гнезда аккуратно опускаются в кипящую воду и варятся по принципу обычных макарон до готовности. Главное, не размешивать их и аккуратно извлекать из кастрюли шумовкой. Можно вынуть из емкости недоваренные гнезда, покрыть их начинкой и отправить допекаться в духовку.

Очень быстро и просто варится вермишель-паутинка. Если она становится частью супа, то можно добавлять ее в кастрюлю с первым блюдом за 5 минут до готовности. Отдельно продукт варится такое же количество времени в соленой воде с небольшим количеством постного масла.

Чтобы вкусно сварить спагетти, можно опускать их как в кипящую воду, так и в молоко. Проверять готовность блюда нужно каждые 3 минуты. Как только продукт станет мягким, но упругим, можно снимать кастрюлю с огня.

Если выбираются крупные спирали или ракушки, то их потребуется варить несколько дольше по времени. До полной готовности таким продуктам нужно провести в кипящей воде 12-14 минут.

Нужно ли промывать макароны после варки, и какой водой?

Опытные повара из Италии считают большой ошибкой привычку российских хозяек промывать макароны холодной водой. В процессе продукт остывает и теряет вкус, а, кроме того, с него смывается крахмал, необходимый для отличного впитывания соусов.

Решать, стоит ли промывать приготовленные макаронные изделия, каждой хозяйке придется самостоятельно. Обязательно ополаскивать продукт водой нужно в том случае, если макароны предназначены для приготовления салата.

Что добавить, чтобы не слипались?

Чтобы макаронные изделия не слипались в процессе варки, их нужно часто помешивать широкой ложкой или лопаткой. Также спасает от слипания последующее промывание водой.

Но и этих мер предосторожности бывает недостаточно. Чтобы наверняка защитить блюдо от слипания, нужно просто во время варки добавить в воду растительное масло. Достаточно 1-2 чайных ложек.

О том, как правильно варить макароны, конечно же, нужно спросить у итальянцев. Хотя в Европу сушеные изделия из теста прибыли из Китая, именно в Италии они стали национальным блюдом. У нас макароны также пользуются популярностью, но в большей степени из-за простоты приготовления. Кажется, что может быть проще: вскипятить воду, забросить любимые изделия, сварить до готовности. Но на практике вкусным такое простое блюдо получается не у всех. Чтобы не слипались, макароны нужно уметь правильно выбирать и готовить по особой технологии. Все секреты мы разузнали у итальянских шеф-поваров.

Макароны, вермишель, спагетти, лапша, паста: а в чём разница?

Макаронами в нашей кухне именуют все изделия (полуфабрикаты) из высушенного теста, которые необходимо сварить. В Италии maccheroni (макарони) — это отдельный вид коротких полых внутри изделий. Для обозначения всех блюд из сухого теста итальянцы используют термин «паста», который дословно переводится как «тесто». При этом итальянская паста всегда готовится из пшеницы твердых сортов.

Оказывается, форма и размер макарон предопределяют время варки и подачу соуса. Разберёмся с самыми основными понятиями:


Искусство итальянских форм:



Секрет итальянского повара: чтобы соус лучше «смешался» с пастой, нужно оставить немного жидкости. Это поможет ингредиентам равномерно распределиться — макароны будут более сочными, полнее раскроется их вкус.

Варим макароны правильно: пошаговая инструкция

Перед тем как варить лапшу из твёрдых сортов пшеницы или другие виды макаронных изделий из неё, подготовьте:


Инструкция:


Макароны в сковороде: хитрость шеф-поваров

Как правильно варить рожки, если вы сомневаетесь в их качестве? Предварительное прокаливание на сковороде поможет успешно приготовить любые мелкие макароны. Даже низкокачественные изделия из мягкой муки получатся рассыпчатыми и цельными.

  1. На предварительно прогретую сухую сковороду высыпьте порцию макарон. Помешивая, прогрейте в течение 1–2 минут. Это позволит уплотниться и спрессоваться молекулам крахмала.
  2. Добавьте в сковороду немного воды, чтобы она полностью покрыла макароны. Подсолите и варите до готовности без крышки. Вода должна практически полностью испариться


Как варить пасту «на зубок»

Макароны, которые привыкли кушать мы, итальянцы называют переваренными. Настоящую пасту в Италии готовят aldente, что обозначает «на зубок». Такие макароны сверху мягкие, но внутри упругие. Этот способ приготовления идеально подходит для гарнира под горячие соусы и мясные заправки. Главный секрет — сокращаем стандартное время варки на 2–3 минуты.

Секрет шеф-повара: на глаз новичку очень трудно определить степень готовности пасты aldente, поэтому упругость лучше всего проверить «на зубок». За 3 минуты до выключения попробуйте макаронину. Если сверху уже мягкая, а внутри ещё есть небольшая жёсткость — можно выключать. Горячие макароны сами по себе ещё «дойдут» до нужного состояния.

Если вы ещё не изменили привычное мнение о макаронах, тогда спешите приготовить по нашему рецепту. Уверены, что такое блюдо не оставит равнодушными. Приятного аппетита!

Макароны – это блюдо, которое любят все. Они вкусны, питательны и довольно просты в приготовлении. Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, мало просто сварить макаронные изделия. Надо сварить их хорошо, поскольку даже рецепт вкуснейшего блюда можно испортить, если не знать, как варить макароны правильно.

К тому же, чтобы не разочароваться в результате приготовления, макаронные изделия должны отличаться хорошим качеством. Поэтому успешность результата готовки зависит от правильного выбора макарон.

Наиболее качественными и вкусными являются макаронные изделия, для производства которых использовались твердые сорта пшеницы. И хотя такие макароны стоят дороже, но будьте уверены, что они не слипнутся и не разлезутся при варке. К тому же, в отличие от макарон из белой муки, они полезны, и употреблять их можно даже тем, кто следит за весом.

Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы − настоящий кладезь полезных углеводов, относящихся к сложным, благодаря которым человеческий организм обеспечивается энергией на долгое время. Кроме того, при употреблении разумного количества данного продукта организм получит ряд необходимых для здоровья витаминов и веществ. В таких изделиях фактически не содержится натрий, известный своей способностью вызывать старение.

Выбираем правильно

Выбирая макаронные изделия в магазине, обратите внимание на их внешний вид. Чтобы лучше рассмотреть продукт, отдавайте предпочтение прозрачной упаковке. Качественный продукт отличается гладкой поверхностью, чистым стекловидным срезом и кремовым либо золотистым оттенком. Продукт с белесым либо желтоватым оттенком и шершавой поверхностью можно отнести к низкокачественным. Также в пакете не должна присутствовать мучная пыль. Кроме того, важно при покупке смотреть на состав продукта, указанный на упаковке. В состав качественных макаронных изделий водят только мука и вода. В редких случаях добавляются яйца.

Если вы предпочитаете цветные макароны, следите, чтобы они были окрашены при помощи натуральных красителей. Также проверяйте упаковку на сохранение целостности. В случае её нарушения изделия могут впитывать влагу, а это отрицательно влияет на их качество. И, конечно же, обязательно обращайте внимание на срок годности продукта.

Золотые правила приготовления традиционных видов макаронных изделий

Чтобы сварить макаронные изделия хорошо, необходимо придерживаться следующих правил, проверенных временем:

  1. основное правило – использование воды в достаточном количестве. Её надо брать не менее чем 1 л на 0,1 кг макаронных изделий. Чем больше будет воды, тем надежнее, поскольку в процессе варки макаронами впитывается довольно большое количество воды, из-за чего они значительно увеличиваются в объеме. При недостаточном количестве жидкости готовые изделия в результате варки будут клейкими. Поэтому даже при варке небольшого количества макарон используйте кастрюлю большой ёмкости и по возможности толстостенную;

  2. солить воду необходимо перед засыпкой макарон, а не в процессе их варки. Добавляйте соль в закипевшую воду из расчета от 10 до 12 грамм на 1 л воды;
  3. макароны засыпайте в воду, бурно кипящую. Добавив соль, дождитесь, чтобы вода вновь закипела, и добавьте макароны в центр кастрюли, размешивая их ложкой для равномерного распределения;
  4. варите макаронные изделия с открытой крышкой. Крышку можно закрыть после засыпки макарон на несколько секунд, чтобы вода быстрее закипела. После чего открыть кастрюлю, перемешать и готовить на умеренном огне со снятой крышкой во избежание вытекания воды на плиту;
  5. чтобы макароны не слипались, в кастрюлю можно добавить одну-две столовых ложки подсолнечного масла и перемешать;
  6. не переваривайте макароны. Время приготовления зависит от вида макарон. В среднем оно занимает от 7 до 15 минут. Лучше при варке придерживаться времени, которое указано на упаковке. Но чтобы не ошибиться в готовности, за две-три минуты до окончания указанного времени макароны надо пробовать и определять готовность по своему вкусу. Если же макаронные изделия покупались на развес, то придется периодически пробовать их во время варки. В идеале будет выключить огонь, когда макароны почти доварены, но твердоваты на вкус. Надо накрыть кастрюлю крышкой и подержать их одну-две минуты;

  7. перед сливанием макарон обдавайте дуршлаг кипятком. Это подготовит его к контакту с горячими макаронами. Так он не заберет лишнее тепло. Кроме того, это позволит избежать прилипания макарон к стенкам дуршлага;
  8. чтобы готовые макароны не пересохли, в них можно добавить несколько ложек воды, в которой они варились, заранее оставленной перед сливанием;
  9. не стоит промывать готовые макароны. Данная процедура приводит к потере полезных веществ, содержащихся в макаронных изделиях. Также в результате промывки они остывают, что негативно сказывается на вкусе. Промывать макароны рекомендуется только в тех случаях, когда они варятся для приготовления салатов. Из дуршлага отправьте их обратно в кастрюлю и добавьте по вкусу масло или соус;
  10. подавайте макароны в горячем виде. Для более долгого сохранения в горячем виде макароны можно подать на тарелках, заранее подогретых;
  11. в случае использования макарон для приготовления более сложного блюда, которое будет подвергаться в тепловой обработке (к примеру, запеканка либо макароны в горячем соусе), их рекомендуется не доварить с учетом того времени, которое они будут готовиться далее.

Вышеприведенная информация о том, как варить макароны, касается таких распространенных и всеми любимых изделий, как например, рожки, ракушки, лапша, перья, спагетти. При этом длинные изделия (спагетти) не надо ломать на более мелкие. Достаточным будет просто немного надавить на них для погружения в воду. В процессе варки они смягчатся, после чего их будет удобно распределить по периметру кастрюли.

Альтернативные способы приготовления макарон

Сегодня макаронные изделия можно сварить и другими, более современными и удобными способами, не требующими ни перемешивания, ни слежения за уровнем огня:

  • в микроволновой печи;
  • в мультиварке;
  • в пароварке.

Для изделий в микроволновке количество воды должно быть в два раза большим количества макарон, то есть на 0,1 кг сухого продукта надо брать не менее 0,2 литра жидкости. Стеклянная кастрюля с водой отправляется в микроволновку до закипания. Далее добавляются макароны. Важно проследить, чтобы макароны были полностью покрыты водой. Затем добавляется соль и растительное масло (1 ст. лож.). Готовятся макароны в микроволновке в закрытой емкости в среднем около 10 минут при мощности 500 Вт. Надо учитывать, что данные параметры оптимальны для приготовления рожек, перьев либо ракушек. При варке более мелких и тонких изделий надо сократить время либо уменьшить мощность.

При использовании для уровень воды в её кастрюле должен быть на 2-3 см выше, чем уровень макарон. К макаронам добавляется сливочное масло (примерно 1 ст. лож.). Готовятся макаронные изделия около 12 мин при режиме «плов» либо «варка на пару». Некоторые хозяйки, чтобы упростить процесс приготовления обеда, одновременно с макаронами готовят еще одно блюдо (например, сосиски или кусочки куриного филе) при помощи специального лотка для приготовления на пару.

При приготовлении макарон в пароварке они насыпаются в чашу для риса и заливаются водой. Уровень воды должен быть выше уровня макарон примерно сантиметра на два. Во избежание слипания в чашу также выливается ложка растительного масла и добавляется соль. Макароны варятся около 15 мин под крышкой.

Приготовление макарон-гнезд

Сейчас очень популярны макароны-гнезда, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Готовятся они несколько иначе, чем привычные нам виды макарон. Зная, как варить макароны в виде гнёзд правильно, можно избежать их распадения на части. Чтобы они держали форму в процессе приготовления, готовятся гнезда в сковороде, имеющей высокие бортики, либо в кастрюле с широким дном. Макаронные гнёзда надо выложить в один слой, оставляя маленькие пространства между ними. Далее наливается кипяток ровно в таком количестве, чтобы он покрыл гнёзда. Когда вода закипит, добавляется соль и немного растительного масла. Готовить надо с закрытой крышкой на умеренном огне в течение времени, написанного на упаковке либо на пару минут меньше для получения более твердых макарон. Готовые макаронные гнезда выложить шумовкой на блюдо и при желании наполнить начинкой.

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т. д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

К макаронам в России относятся достаточно панибратски. Бахают их в малюсенькую кастрюльку, варят 20 минут, потом долго полоскают холодной водой из-под крана. Или того хуже — горячей. А потом удивляются, почему на тарелке осклизлый монолитный кусок, а не рассыпчатая масса.

Как варить макароны, чтобы они не слипались? У каждой хозяюшки свои хитрости. А ведь некоторые много лет варят макароны неправильно, раз за разом делая ошибки.

Какие макароны выбрать

В советское время макароны делали из самой плохой муки. Цвет сырых был грязно-белый или серый. И никакие ухищрения не помогали. После варки получалась слипшаяся неаппетитная масса. В нее клали сливочное масло, промывали большим количеством холодной воды, обжаривали на растительном масле. И все равно это был серый скользкий брусок. Да к тому же противный не только внешне, но и на вкус это месиво мало напоминало хорошие макароны.

Правильные макароны должны иметь светло-золотистый, кремовый или желтый оттенок. Такой продукт испортить сложно, но можно. Если сильно постараться. Есть рекомендации искать на упаковке фразу про твердые сорта пшеницы. Написать можно все, что угодно. Ориентируйтесь на цвет.

Не все имеют возможность привозить к столу настоящие итальянские макароны. Но и среди российских производителей есть вполне нормальные, которые делают неплохое сырье для наших блюд.

Сколько нужно воды для варки макарон

Общепринятая норма составляет 1 л на 100 г сырья. Но что делать большим семьям, где за раз варят 2 кг макарон? Искать двухведерную бадью? Или готовить несколько раз? Многодетной маме тогда придется не вылезать из кухни. В таком случае возможно некоторое послабление. Например, на те же 2 кг взять кастрюлю 10 л. Уж такая точно найдется.

При желании можно сварить и 500 г в стандартном чайнике на 3 литра. Да еще и с пельменями. Рецепт можете узнать у любого среднестатистического российского студента. Они подобных знают великое множество.

В некоторых рецептах рекомендуют смазать стенки посуды любым маслом. И только потом наливать воду. Это чтобы макароны не слиплись. Сразу видно, физику не учили. Масло легче воды. Всегда. Оно просто всплывет на поверхность. Так зачем лишние движения? Проще будет плеснуть немного масла прямо в кастрюлю.

Рекомендуют опять же смотреть на упаковке. Производитель точно знает. А вот здесь есть хитрость. Макароны надо пробовать. Не пальцами, как советуют некоторые источники. Ну раздавите вы ее и что должны почувствовать? И не методом прилипания к тарелке. Даже недоваренное тесто прилипнет, если его от души шмякнуть на любую поверхность. Ртом надо пробовать.

Все просто: вылавливаете пару штучек, дуете и пробуете. Только вот не надо нам иностранной альденты. Зубы у всех разные, вкусовые предпочтения тоже. Проверяют готовность по своим ощущениям. Макароны снаружи мягкие, а внутри еще твердоваты — придется им покипеть еще несколько минут. Тесто расползается во рту, не дойдя до зубов — поздно метаться, переварили, уже не спасете. Макароны приятно пружинят, твердости уже нет, упругие — скорее выключайте огонь, сейчас идеальный момент.

Начинать пробовать тесто нужно за 2-3 минуты от рекомендуемого времени на упаковке. Хоть какая-то польза от нее. Допустим, написано 10 минут. Значит через 7 минут от начала варки можно отведать. Вдруг уже пора сливать?

Нужно ли промывать макароны

Если вы готовите 100 г на один раз, то необязательно. Вы же их сразу съедите. Но когда одновременно готовится партия «чтобы на завтра осталось», то придется промыть. Даже суперитальянские продукты могут слипнуться, если их не употребить сразу же.

Только не надо пятиминутного полоскания горячей водой! Достаточно откинуть на дуршлаг и быстренько облить холодной. Один раз облить, а не открыть кран и держать дуршлаг под струей. То есть, наготове должна стоять миска с холодной водой. Плеснули, перемешали, дали стечь.

Почему макароны промывают холодной водой? Потому что нужно остановить процесс варки. Ведь после откидывания на дуршлаг он еще продолжается. А быстрое ополаскивание холодной водой приостанавливает этот процесс, одновременно позволяет тесту оставаться горячим.

Вспомните детство. Спагетти никогда не готовили целиком. Их всегда ломали на более мелкие кусочки. А какое было удовольствие утащить из-под маминой руки целую макаронину и сгрызть ее сырой!

С появлением в русской кухне итальянских рецептов ситуация в корне изменилась. Сейчас модно готовить спагетти целыми. Да пожалуйста! Делайте так, как вам удобно.

Безусловно, длинные спагетти красиво смотрятся при подаче блюда. Вот только если вы предложите такую еду ребенку… Который еще не совсем виртуозно владеет вилкой… Будьте готовы найти макароны где угодно. На столе, полу, ушах, волосах, в руках. Но только не во рту. Не выеживайтесь и ломайте.

Случается, что ваш мужчина не признает вилку, как инструмент для еды. Бывает и такое. Вот попробуйте ему дать целые спагетти. Посмотрим, что будет, когда он наиграется ложкой. Никакие уверения, что так едят в Италии, не спасут вас от праведного гнева второй половинки.

Поэтому просто поступайте по ситуации.

Сколько надо соли и когда ее класть

Рекомендуемая доза — 1 ст. л. без верха на 3 л воды. Кладут ее только после закипания. Тут снова вспоминаем школьный курс физики. Соленая вода будет закипать гораздо дольше пресной. Но коли не торопитесь, то можно класть прямо в холодную.

Некоторые вообще заменяют соль бульонными кубиками. Это вполне приемлемо, если макароны готовятся для несладких блюд. Потому что сладкая запеканка со вкусом приправ и ароматом грибов или мяса — весьма на любителя.

Классический рецепт

Приготовьтесь к постоянному присутствию у кастрюли на все время варки макарон. Потому что стоит только отвернуться и они норовят то убежать, то прилипнуть ко дну, то склеиться. Не стоит бояться. Сделаете один раз и уже будете знать, что и как.

Потребуются:

  • кастрюлька, ложка, дуршлаг
  • вода 1 л
  • макароны 100 г
  • поваренная соль 1 ст. л.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • миска с холодной водой 1 л

Последовательность действий. В кастрюльку наливают воду, ставят на сильный огонь. Доводят до кипения и дают побурлить 1-2 минуты. Это позволит выйти из нее неприятным запахам, если была использована водопроводная. Затем добавляют соль и масло, размешивают. Высыпают макароны и начинают мешать ложкой.

Делают это до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к посудине. Обычно хватает 2 минут. За это время обычно кипение воды возобновляется. Огонь убирают до минимума, периодически поглядывают в кастрюльку. Если появляется пенка, ее нужно снять. За время варки еще раз перемешивают содержимое емкости.

Через минут 5-7 можно пробовать тесто. Как это сделать — написано выше. На вкус макароны готовы? Выключают огонь, сливают в дуршлаг вместе с водой. Обливают из миски холодной, перемешивают, чтобы стекла лишняя жидкость и подают к столу.

  1. Если вы собрались варить вермишель, то время ее варки составляет не более 4 минут.
  2. Никогда не накрывайте крышкой кастрюлю с макаронами. Пенка от них убегает быстрее, чем молоко. Не уследите, будете отмывать еще и плиту.
  3. Зачастую макароны во время варки ведут себя прекрасно, а уже после нее слипаются. Перемешивайте их почаще, уже в кастрюльке до полного остывания. Примерно 1 раз в 15 минут. Тогда они не будут склеиваться.
  4. В некоторых рецептах написано, что кушать макароны надо только свежесваренными. Якобы на следующий день при повторном разогревании они теряют свой вкус. Глупости. Вся страна хоть раз в жизни кушала вчерашние макароны. Никого не стошнило от «потери вкуса». Или подайте ребенку свежесваренные с сахаром вместо вчерашних, обжаренных до хрустящей золотистой корочки. Что он вам скажет?
  5. Как бы правильно не были сварены макароны, при остывании они все равно слипнутся. Чтобы этого не произошло, сразу после варки добавьте к ним немного масла. Растопленного сливочного или растительного, не важно. И перемешайте. Через 15 минут еще раз помешайте их прямо в кастрюльке. И потом через полчаса снова. Так даже после остывания они останутся рассыпчатыми.

Как варить макароны, чтобы они не слипались? Соблюдать рекомендации, пробовать на готовность и почаще перемешивать. Тогда даже макароны из самой плохой муки не превратятся в один большой кусок вареного теста.

Видео: как правильно варить макароны в кастрюле

сколько времени варить и какие блюда приготовить TEA.RU

Для наших мам все богатство макаронных изделийбыло представлено… макаронами (домашняя лапша не в счет). Их использовали и в суп, и как гарнир, и даже делали из них десерты – помните запеканку с сахаром и сгущенкой? С открытием гастрономических границ мы стали называть любимые блюда из макарон пастой и освоили более замысловатые рецепты.

Но не все чувствуют себя на кухне настоящими шеф-поварами из Италии. Не так-то просто разобраться во всем многообразии видов пасты и научиться ее вкусно готовить. Эта статья упростит вам задачу на 100%.

Общие правила приготовления пасты и пара итальянских лайфхаков

  • Любую пасту нужно опускать в кипящую, предварительно подсоленную воду. Перемешивать макаронные изделия следует сразу же после того, как они попали в кипяток (чтобы не получился слипшийся ком теста), и еще пару раз за все время варки.

  • Промывать пасту, как завещали нам советские учебники по домоводству и бабушки, не нужно: сейчас ее изготавливают из твердых сортов пшеницы, поэтому лишние крахмал и клейковина в процессе варки не выделяются.

  • Аль денте (в переводе «на зубок») – это такая степень готовности, при которой в самой сердцевинке отдельной полоски пасты чувствуется упругая «нитка». Чтобы сохранить состояние аль денте, пасту надо подавать сразу. Если оставить ее под крышкой хотя бы на несколько минут, то нужная кондиция пропадет под воздействием влажного горячего пара. 

  • Соус по этой же причине в большинстве случаев не смешивают с пастой сразу, а наливают уже при подаче сверху, вместе с морепродуктами, фаршем, овощами.

Далее мы расскажем о примерном времени варки самых популярных видов пасты, а также о блюдах, которые из нее можно приготовить. Почему примерном? Потому что время приготовления может отличаться в зависимости от производителя пасты: не забывайте читать информацию на упаковке заранее.

1. Макароны (Macaroni): 7–10 минут.

Начнем с «тех самых» макарон, название которых стало в советской кухне нарицательным. Это прямые короткие (3–5 см) трубочки среднего диаметра. Они прекрасно сочетаются с фаршем и рагу из овощей, держат форму в густом и жидком соусе и замечательно ведут себя в духовке (мы не зря упоминали запеканку). Классика жанра, конечно же, макароны с сосисками или котлетами.

2. Ригатони (Rigatoni): 7–10 минут.

Усложненная версия макарон – это те же самые трубочки, но с рифлеными стенками. За счет этого любой соус лучше удерживается на поверхности ригатони. Это может быть мясной фарш с помидорами, сыром и зеленью, овощное рагу, икра из баклажанов или кабачков.

3. Пенне (Penne): 6–10 минут.

По сути, это тоже макароны, но со срезанными по диагонали краями. Их поверхность может быть и гладкой, и рифленой. Этот универсальный вид пасты можно сочетать с любыми видами соусов и начинок. Одно из самых популярных итальянских блюд с пенне – «Арабьята» (паста с перцем и помидорами под тертым сыром).

Рецепт острого соуса «Арабьята»

  • Свежие помидоры: 3 шт.

  • Томатная паста (свежая или из банки): 200 г.

  • Луковица: 1 шт.

  • Чеснок: 3–5 зубчиков.

  • Перец чили свежий или сушеный в хлопьях: по вкусу.

  • Базилик измельченный свежий или сушеный: 1/2 ч. л.

  • Оливки без косточек: 8–12 шт.

  • Паприка молотая: 1/2 ч. л.

  • Прованские травы: 1 ч. л.

  • Молотый черный перец: 1/3 ч. л.

  • Оливковое масло: 2 ст. л.

  • Соль: 1/2 ч. л.

Обдайте помидоры кипятком и снимите с них аккуратно кожицу, нарежьте кубиками. Измельчите все ингредиенты. На сковороде разогрейте масло, по очереди отправляйте на нее, быстро обжаривая, чеснок, лук, свежие помидоры, затем добавьте томатную пасту с пряностями, оливки и зелень. Посолите. Тушите около 5 минут на среднем огне под крышкой.

4. Фузилли (Fusilli): 11–13 минут.

Это любимые многими «спиральки», которые готовятся из плоских полос теста. Они нарядно выглядят в любом блюде и их удобно есть даже маленьким детям, так как фузилли не соскальзывают ни с вилки, ни с ложки, даже если любитель пасты только учится владеть столовыми приборами по всем правилам.

Фузиллитоже достаточно универсальны: их можно сочетать с любыми видами соусов или просто смешать с сушеными травами и сливочным или оливковым маслом, а сверху посыпать сыром.

5. «Спиральки» (Cavatappi): 10–14 минут.

Еще одни популярные «спиральки», но на этот раз в виде штопора: короткие (до 5 см), толстенькие, с отверстием внутри. В переводе с итальянского слово «каватаппи» именно этот кухонный девайс и обозначает. «Спиральки» принято сочетать с разными видами сыра, фаршем, овощами и рыбой.

6. «Ракушки» (Conchiglie): 9–11 минут.

Несложно догадаться, что безымянные создатели «ракушек» с ребристой поверхностью вдохновлялись находками на берегу моря. В наших магазинах чаще всего можно найти «ракушки» длиной в 2–3 см, это очень популярный вид пасты. Они хорошо держат соус, так что блюдо получается сочным, но не водянистым. Более крупные виды «ракушек» фаршируют начинкой вручную, их можно запекать под сырным соусом.

7. Спагетти (Spaghetti): 7–12 минут.

Главный вопрос, о который разбилась не одна семейная лодка: ломать ли спагеттиперед тем, как отправить в кастрюлю? Ломать, конечно, ничего не нужно, проще сразу взять более короткие виды пасты. Однако способ сварить длинные спагетти без разламывания на самом деле элементарный.

Нужно опустить «пучок» спагетти одним концом в кипящую воду в большой кастрюле, затем осторожно, двигая пасту по кругу, постепенно погружать остальную сухую часть. Делать это необходимо медленно и бережно, тогда все получится.

#BANNER#

Паста может быть черной, красной, желтой или зеленой, если в тесто добавлены, например, чернила каракатицы или овощные экстракты. Из спагетти готовят «Карбонару», с ними отлично сочетаются шарики из фарша или фарш с томатно-овощным соусом «Болоньезе», соус из оливкового масла с чесноком и зеленью, сливочный соус из сыра и пряных трав.

Часто длинные виды пасты едят не ножом и вилкой, а вилкой и ложкой (впрочем, сами итальянцы так не делают и даже считают признаком дурного тона). На вилку, которую держат в ведущей руке, цепляют несколько нитей пасты, затем упирают зубцы в ложку и начинают крутить, наматывая спагетти. Получившийся в результате «клубочек» отправляют в рот.

«Карбонара» в классическом виде представляет собой пасту с яйцами, беконом и сыром (по поводу аутентичности и правильности рецепта ведутся жаркие споры). Попробуйте приготовить в представленном ниже варианте.

Классический рецепт пасты «Карбонара»

  • Спагетти: 1 пачка.

  • Бекон: 100 г.

  • Твердый сыр: 75 г.

  • Яйца: 2 шт.

  • Желток: 1 шт.

  • Оливковое масло: 1 ст. ложка.

  • Чеснок: 2–3 зубчика.

  • Соль: 1/2 ч. л.

  • Свежемолотый черный перец: 1/2 ч. л.

Пока спагетти варятся в подсоленной воде, нагрейте сковороду. На оливковом масле обжарьте мелко порезанные бекон и чеснок (на это уйдет 3–5 минут). В миске смешайте яйца, желток и тертый сыр, поперчите. В сковороду с беконом налейте 1 стакан воды, в которой варились спагетти, добавьте сырно-яичную смесь. Должен получиться гладкий шелковистый соус. Подавайте немедленно.

Соус «Болоньезе»

  • Говяжий фарш: 200 г.

  • Помидоры: 750 г (или 300 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку).

  • Бекон: 2 ломтика.

  • Луковица: 1 шт.

  • Морковь: 1 шт.

  • Сельдерей: 1 стебель.

  • Столовое красное вино: 2/3 стакана.

  • Молоко: 1/2 стакана.

  • Сливочное масло: 1 ст. л.

  • Растительное масло (лучше оливковое): 3 ст. л.

  • Чеснок: 3 зубчика.

  • Свежий или сушеный тимьян: 1 ч. л.

  • Лавровый лист: 3 шт.

  • Морская соль: 1/2 ч. л.

  • Свежемолотый черный перец: по вкусу.

  • Пармезан (или другой твердый сыр): 200 г.

Нарежьте бекон и овощи. Возьмите глубокую сковороду, разогрейте сливочное масло, добавьте оливковое. Быстро обжарьте сначала лук, затем бекон до золотистого цвета. Потом добавьте морковь, сельдерей и чеснок, жарьте еще минуты три.

Раскрошите фарш и положите в сковороду, перемешайте. Обжаривайте 4–7 минут, затем влейте вино и добавьте измельченные помидоры. Тушите под крышкой на слабом огне около часа.

Влейте молоко, тушите еще около 45 минут (помешивайте время от времени). Подавайте с пастой аль денте, посыпав твердым сыром.

8. Букатини (Bucatini): 10–15 минут.

Это тоже спагетти, но «калибром» побольше. Сочетать букатиниможно с любыми соусами, которые перечислены в предыдущем варианте. 

9. «Бантики» (Farfalle): 10–12 минут.

Вообще-то название переводится как «бабочки», но нам привычнее другой вариант. Это один из самых первых видов пасты: известно, что фарфаллепридумали ломбардийские кухарки, которые утилизировали таким быстрым и простым способом остатки теста после приготовления пиццы или пасты с начинкой. Тесто просто нарезали на квадраты простым или фигурным ножом и защипывали в центре.

«Бантики» («бабочки») хорошо сочетаются с сырным и овощным соусом или морепродуктами. С мясом их обычно не готовят. 

10. Диталини (Ditalini): 3–5 минут.

Толстенькие короткие трубочки с рифленой поверхностью обычно используют при варке супа – фасолевого, томатного, овощного или рыбного. Диталини(в переводе «пеньки» или «наперстки») хороши в салатах и запеканках, а также в виде самостоятельного блюда с рыбой или мясом.

Они очень быстро варятся и потом хорошо держат форму, пропитываясь соусом. А вот маленьким детям их есть не очень удобно: с вилки диталини соскальзывают.

11. «Ангельские волосы», или капеллини (Angel hair): 2–5 минут.

Многие называют капеллини просто тонкими спагетти или суповой лапшой. «Ангельские волосы» очень быстро варятся, поэтому в суп их нужно добавлять уже после того, как вы выключили огонь: просто подержите бульон с макаронами под крышкой несколько минут. Капеллини как самостоятельное блюдо сочетаются только с легкими сливочными соусами, поскольку быстро теряют форму. Яркий аромат курицы или фарша напрочь заглушит вкус пасты, поэтому лучше использовать морепродукты: гребешки, мидии или креветки. 

12. Лазанья (Lasagna): предварительно обдают кипятком или варят не дольше 5 минут.

Некоторые наверняка удивятся, узнав, что лазанья– это тоже вид пасты. Многие привыкли называть этим словом запеканку с овощами и фаршем, выложенную слоями. Приготовьтесь удивляться дальше. Лазанья – это не просто паста, а прабабушка всех других видов пасты. Лазанья появилась самой первой и готовилась изначально (столетия назад) из пластов свежего тонко раскатанного теста. Его остатки не выбрасывали, а нарезали разными способами, фигурно сворачивали и высушивали, чтобы удобнее было хранить. Так и получились известные нам виды пасты.

Сухие листы лазаньи отваривают до полуготовности в бульоне или кипятке, затем выкладывают с грибами или шпинатом, фаршем, сыром, сливочным или овощным соусом. 

13. Каннеллони (Cannelloni): предварительная варка 5 минут.

Это те же самые листы лазаньи, но свернутые в крупные трубочки и высушенные в таком виде. Классический вариант приготовления каннеллони– начинить их фаршем с томатным соусом и запечь в духовке под тертым сыром. Во втором по популярности рецепте предлагается использовать для этого шпинат и рикотту.

Каннеллони с фаршем и грибами

  • Фарш: 400 г.

  • Луковица: 1 шт.

  • Оливковое масло: 2 ст. л.

  • Грибы свежие (или сушеные, но в этом случае их нужно предварительно замочить): 200 г.

  • Свежие помидоры без кожицы (или измельченные консервированные томаты): 200 г.

  • Зелень: 1 пучок.

  • Соль: 1/2 ч. л.

  • Сыр натертый: 150 г.

Обжарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте фарш и обжарьте его до румяной корочки, затем отправьте к нему грибы и измельченные помидоры. Тушите под крышкой около получаса, потом посолите и всыпьте рубленую зелень. Начините каннеллони и запекайте в духовке около получаса, посыпав тертым сыром.

14. Феттучини (Fettuccine): 8–11 минут.

Длинные плоские и узкие полоски пасты под названием феттучиниотличаются очень нежным вкусом. Чаще всего эту пасту готовят со сливочным маслом, сыром и смесью ароматных трав. В тесто иногда добавляют шпинат (тогда паста получается зеленой) и даже чернила каракатицы (тогда на столе оказывается черная паста, которая лучше всего сочетается с морепродуктами и сливочным соусом). 

15. Лингвини (Linguine): 9–13 минут.

Паста похожа на феттучини, но полоски теста толще и шире. Исследователи полагают, что пасту придумали в Генуе примерно четыре века назад. Лучше всего она сочетается с тушеными овощами: картошкой, фасолью, помидорами, сладким перцем. Лингвиниидеальны для приготовления блюд типа лагмана.

16. «Зернышки» (Orzo): 4–7 минут.

Эту пасту можно легко спутать с рисом! Чаще всего орзо используют для приготовления супа, кладут в салат и заменяют рис в паэлье или ризотто. По структуре «зернышки» похожи на рисинки, но варятся гораздо быстрее. В десертах и пудингах паста орзо тоже прекрасно себя ведет. 

17. Вермишель (Vermicelli): 3–7 минут.

В классическом варианте это нечто среднее между «ангельскими волосами» и спагетти. Итальянцы ломают вермишель, когда добавляют ее в суп: именно таким образом этот вид пасты используют чаще всего. Нам привычнее называть вермишельюкороткую или длинную тонкую пасту: она тоже традиционно хороша для супа, но вполне может быть и самостоятельным блюдом.

Лайфхак: как варить макароны на плите, в мультиварке и микроволновке, чтобы они не слиплись —

Предлагаем ознакомиться с секретами варки макаронных изделий на плите, в мультиварке и микроволновке.

Многие люди по всему миру используют макаронные изделия, которые являются основой разнообразных блюд. Ими представлены итальянская, восточноазиатская и современные российская, а также украинская кухни. Существует множество рецептов, с каким продуктами сочетаются макароны, и разные соусы к ним. Как же готовятся макароны, чтобы блюда с ними имели презентабельный вид?

Такие советы публикует ресурс «Лайфхакер».

Макароны в среднем варятся около 7–10 мин, однако стоит последовать рекомендациям на каждой конкретной упаковке. Главное – макароны не должны расползаться.
Если вам нравятся чуть недоваренные макароны, то нужно вычесть 2 мин из рекомендованного на упаковке с изделиями времени варки.

Варка на плите

1. Налить в большую емкость воду из расчета на 1 литр воды 100 граммов макарон. Важно, чтобы макароны свободно находились в жидкости.

2. Всыпать соль: примерно 1 ч. л. с горкой. Однако в данном случае лучше следовать своему вкусу. Можно добавлять и любимые специи.

3. Поставить емкость на сильный огонь и ждать закипания воды. Затем высыпать туда макароны.
Если высыпать макаронные изделия в воду, которая не кипит, они слипнутся.

4. Убавить огонь, чтобы вода слегка булькала. Периодически перемешивать макароны в течение всего времени приготовления.

5. Откинуть на дуршлаг сваренные макаронные изделия и ждать, пока вода хорошо стечет.
Макароны промывать не стоит. Для предотвращения слипания макарон, можно влить в кипящую воду ложку растительного масла или же в уже сваренные макароны, переложив их в емкость из дуршлага и добавив сливочное либо растительное масла, слегка перемешивая.

Варка в мультиварке

1. Влить воду в чашу мультиварки из расчета 500 мл воды на 100 г макарон. Посолить.

2. Для макарон устанавливается режим «Паста». Ждем закипания воды. Мультиварка звуком сообщит об этом. За неимением указанного режима использовать режимы «Каша», «Суп» или «Мультиповар».

3. Всыпать макаронные изделия в кипящую воду, влив туда ст. ложку масла. Варящиеся макароны нужно время от времени помешивать. 

4. Для удаления лишней воды нужно откинуть готовые макароны на дуршлаг.

Варка в микроволновке

1. Всыпать макароны в посуду для микроволновой печи и залить горячей водой в соотношении 1 : 2. Вода должна покрывать макароны примерно на 1 см. 

2. Посолить и долить немного масла, во избежание слипания макарон.

3. Поместить емкость в микроволновку на мощности 800 ватт, перемешивая макароны каждые 2–3 минуты.

4. Затем оставить их в микроволновке на 4–5 мин. Для избавление от лишней воды макароны откинуть на дуршлаг.

Напомним лайфхак для любителей мяса: главные правила приготовления вкусного шашлыка на природе и лайфхак от шеф-повара, как приготовить сочный шашлык с красивой корочкой.

А также лайфхак, как приготовить на гриле сочный стейк с яблоком за 20 минут.

Кроме того, предлагаем лайфхак, как правильно и в чем приготовить полезный свекольный сок.

Автор: Диалог.UA

7 точных советов, как правильно варить макароны, чтобы они не слипались | 🌹 Минута Мамы 🌹

фото взято из открытых источников для иллюстрации

фото взято из открытых источников для иллюстрации

Изделия из теста – это моя самая любимая еда. Особенно красивые фигурки, такие как макароны. На свете существует столько видов, что уже заранее вызывает аппетит. Но прежде чем приняться за приготовление пищи, необходимо отметить для себя, как правильно сварить макарон, так, чтобы они не слиплись. Ведь очень часто при приготовлении мы допускаем простые ошибки.

Сразу хочу отметить, что правильное приготовление требует на 100 грамм продукта литр воды и 10 грамм соли. Количество жидкости уменьшать не стоит. Фигурки из теста имеют свои категории по видам. Например, они могут быть из муки высшего сорта или из твердых сортов пшеницы.

Советы

Для приготовления лучше всего брать качественную воду, потому что продукты, как правило, впитывают в себя приблизительно 30% жидкости.

  • упаковка обычно весит не более полкило, поэтому емкость для варки лучше подбирать на 4 литра, чем больше пространства при варке, тем вероятнее, что макароны не слипнутся;
  • в кастрюлю, после того, как налили воду, лучше сразу добавить соли, это сократит время закипания жидкости, а после того, как вода закипела, макароны, лучше варить без крышки и часто помешивать, это снизит вероятность слипания их между собой;
  • при приготовлении ломать не нужно, потому что уже через полминуты они полностью уйдут под воду если, конечно, не готовите такое блюдо, где это необходимо;
  • продукт закладывается только после закипания воды, иначе все можно испортить, как только заложили макароны их необходимо часто помешивать до того, как вода вновь закипит;
фото взято из открытых источников для иллюстрации

фото взято из открытых источников для иллюстрации

  • как правило, на упаковке всегда пишут время приготовления, но сколько раз я не пробовала соблюдать эти правила, фигурки всегда разваривались, поэтому теперь я значительно сокращаю период варки, и просто пробую на вкус, готовы, значит, сразу снимаю с огня;
  • чем тоньше или мельче изделия, тем процесс варки будет быстрее;
  • нельзя промывать (после варки) холодной водой, потому что теряется вкус и часто слипаются, поэтому после того как откинули на дуршлаг, либо промойте их кипятком, либо после того, как слилась жидкость, верните в кастрюлю и добавьте несколько ложек растительного или оливкового масла.

Макароны всегда вкусны только тогда, как приготовились. После холодильника вкус значительно меняется, поэтому лучше варить продукт небольшими порциями, да это и удобно, потому что не нужно лишний раз подогревать.

Изделия из сортов твердой пшеницы всегда получаются упругими и редко развариваются. Но тут они отличаются ценовой категорией. После того, как макароны уже сварены и заправлены маслом, их следует с периодичностью в 5 минут несколько раз перемешать, тогда они никогда не слипнутся. Приятного аппетита!

Воду после макарон можно использовать по делу. Об этом — здесь.
А к макаронам можно приготовить вкусную тушеную индейку в сметане или куриные котлетки.
Ставьте лайк. Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми рецептами и советами.
Еще больше информации можно увидеть на сайте Минуты Мамы.

Как долго варить макароны: время приготовления и хитрости

Идеально приготовленные макароны должны быть нежными, но твердыми, способными удерживать много вкусного соуса, не разрушаясь и не размокая. Каждый раз попадайте в эту золотую середину с помощью нашего руководства по идеальному времени приготовления различных видов пасты и навсегда попрощайтесь с переваренными, мягкими макаронами.

Сколько времени варить сушеные макаронные изделия

Большинство сушеных макаронных изделий должны быть приготовлены примерно за 10–12 минут, но все макаронные изделия разные, поэтому примерно через 8 минут проверьте кусок, чтобы убедиться, что он готов.Чтобы проверить, просто выньте лапшу или прядь из кастрюли, оставьте ее на разделочной доске на несколько секунд, чтобы она остыла, затем съешьте ее и решите, довольны ли вы текстурой. Если вы хотите приготовить его в соусе в течение нескольких минут, попробуйте немного раньше и снимите с огня, когда он будет почти готов.

Сколько времени варить свежую пасту

Свежие макаронные изделия готовятся намного быстрее, чем сухие, и могут быть готовы всего за 2 минуты. Проверяйте кусок, как только первый всплывает на поверхность кастрюли, и если это не сделано, проверяйте снова каждые 20 секунд.

Сколько варить равиоли

Равиоли — это наборы макарон с различными начинками. Они сделаны из свежей пасты, но готовятся дольше из-за их большей толщины. Равиоли следует готовить небольшими партиями, чтобы они не сталкивались друг с другом и не лопались, и обычно на приготовление уходит от 4 до 9 минут. Как и в случае со свежими макаронами, они должны быть готовы, когда они начинают всплывать на поверхность.

Как приготовить макароны «аль денте»

Макаронные изделия Al dente — это макаронные изделия, которые готовятся в течение немного более короткого времени для получения более твердой текстуры с добавлением остроты. Это традиционный итальянский способ приготовления макарон, и этот термин на самом деле итальянский, что означает «на зубок». Чтобы приготовить пасту аль денте, время приготовления следует сократить примерно на 2–3 минуты.

Советы и рекомендации

Теперь вы знаете, как долго должны вариться макароны, пришло время вывести их на новый уровень с помощью наших лучших советов по приготовлению макаронных изделий.

Приготовить макароны в последнюю очередь

Макаронные изделия следует подавать как можно быстрее после приготовления, иначе они станут липкими и слипнутся.Чтобы предотвратить это, убедитесь, что все остальное, включая соус, готово, пока макароны еще готовятся.

Используйте много воды

У макарон должно быть место для перемещения по сковороде даже после того, как они впитают немного воды и набухнут, поэтому используйте большую кастрюлю с большим количеством воды. Это также помогает сохранять тепло, поэтому вода может быстрее снова закипеть после добавления пасты. На каждые 250 г макарон необходимо использовать не менее 3 литров воды.

Используйте много соли

Единственный способ приправить макароны — это приправить воду, так что будьте щедры на соль. Часто говорят, что правильно приправленная вода для пасты должна иметь вкус моря.

НЕ используйте масло

Многие добавляют масло при варке макарон, чтобы они не слипались, но в этом нет необходимости, если вы используете достаточно большую сковороду и хорошо перемешиваете. Это также делает вашу пасту жирной на вкус и предотвращает прилипание соуса к лапше, поэтому приберегите оливковое масло для лучших целей.

Сначала вскипятите воду

Паста начнет впитывать воду, как только вы добавите ее в кастрюлю, и размокнет, если оставить ее погруженной в воду дольше, чем необходимо. Чтобы макароны получились более твердыми, доведите воду до кипения, прежде чем опрокидывать макароны.

Не закрывайте крышку

Не закрывайте кастрюлю крышкой, когда вода закипит. Это просто заставит воду закипеть и прольет крахмалистую воду на вашу красивую чистую плиту.

Время от времени перемешивать

Тщательно перемешайте кастрюлю после добавления пасты и время от времени помешивайте во время приготовления.Это предотвратит слипание макарон в кастрюлю.

Запас воды для приготовления пищи

Когда будете сливать макароны, оставьте чашку воды от варки, чтобы добавить ее в соус. Это загустит соус, а также поможет ему прилипнуть к лапше.

НЕ оставлять сохнуть

Не поддавайтесь искушению оставить макароны сохнуть после того, как их слили. Его нужно подавать непосредственно перед тем, как он начнет становиться липким, и несколько капель воды не повредят.

Добавьте пасту в соус

Вместо того, чтобы поливать макароны соусом, вы должны добавить макароны в соус, а затем хорошо перемешать, чтобы как можно больше соуса прилипло к лапше. Держите соус теплым в широкой кастрюле на плите, чтобы вы могли опрокинуть пасту, как только она будет готова.

Попробуйте свои новые навыки приготовления пасты по одному из этих 9 быстрых и простых рецептов пасты.

Как приготовить пасту: краткое руководство по итальянской пасте

Если вы действительно любите итальянскую кухню , вы должны уметь правильно готовить пасту.Будучи настоящим главным героем итальянской кулинарной культуры , он заслуживает определенного внимания даже за границей, и следует избегать некоторых распространенных ошибок.

Если вы действительно любите итальянскую кухню, вы должны уметь  правильно готовить пасту  .

Паста имеет очень давнюю и богатую традицию в Италии и является настоящим героем кулинарной культуры страны, поэтому заслуживает особого внимания даже за рубежом.

Итак, даже если вы думаете, что готовить макароны это довольно просто, есть несколько распространенных ошибок, которых лучше избегать. Итак, давайте посмотрим, как правильно варить макароны.

Инструкции

  • Прежде всего рассчитайте необходимое для приготовления количество воды по правилу «1-10-100»: 1 литр воды на 10 г соли на 100 г макаронных изделий.
  • Вскипятите воду  в большой кастрюле и добавьте соль.
  • Когда вода закипит, вы можете добавить макароны, обращая внимание на то, чтобы сразу перемешать их вилкой, чтобы они не слиплись, особенно в случае  длинной формы макарон .Не накрывайте кастрюлю.
  • Соблюдайте время приготовления, указанное на упаковке. Тем не менее, лучший способ узнать, готовы ли макароны, — это попробовать их! Также не забудьте слить пасту на одну минуту раньше времени, рекомендованного на упаковке, когда она еще al dente , так как макароны будут продолжать готовиться в сковороде с соусом.
  • Если вы готовите домашнюю пасту , помните, что она будет готова, когда макароны начнут плавать на поверхности воды, согласно старинному совету из настоящей итальянской традиции.
  • Отложите небольшое количество воды от варки, которую вы добавите, если ваш соус станет слишком густым.
  • Наконец, обжарьте на сковороде в течение одной минуты или пока соус и паста не приобретут однородную кремообразную консистенцию.

Сочетайте соусы с макаронами правильной формы

В дополнение к этому рекомендуется выбрать правильный тип макаронных изделий в зависимости от приправы, которую вы собираетесь использовать.

  • Лингвини = Они подходят для сливочных соусов, таких как соус песто , ореховый соус, рыбный соус и т. д.
  • Букатини = Они идеально сочетаются с очень насыщенными и острыми соусами, такими как томатный соус с баклажанами, перец или бекон.
  • Маккерони/Ригатони  = Они идеально подходят к насыщенным соусам, таким как рагу из говядины или баранины, острым соусам с томатным соусом или с овощами
  • Фарфалле  = Этот тип пасты идеально подходит для нежных соусов со сливками и ветчиной или копченым лососем. , креветки, грибы и т. д.
  • Спагетти = Они подходят для простых соусов, таких как томатный соус.
  • Penne = Эта паста типа идеально подходит для сливочных соусов на основе сливок и овощей или мяса.

Как приготовить идеальную пасту Al Dente (таймер не требуется)

Приготовить идеальную пасту

al  dente очень просто – просто следуйте этим простым советам!

Кипятить воду. Закинуть макароны в кастрюлю. Перемешайте. Подожди немного. Рыба это. Приготовление макарон — очень простая кулинарная задача, но на каждом из этих этапов есть много нюансов.Джада уже рассказала нам о том, что можно и чего нельзя делать при приготовлении макарон, но мы собираемся сделать еще один шаг, объяснив, как , как приготовить макароны идеально аль денте, а нет, это не так. включает бросание спагетти на стену! (Если он на самом деле прилипает к стене, значит, он переварен!)

Итак, начнем!

 

Что такое «аль денте»?

Практически в каждом рецепте пасты от Giada упоминается «аль денте», но что это на самом деле означает ? Оно переводится как «на зуб» и описывает макароны, которые все еще имеют твердый вкус. По сути, это означает, что макароны просто слегка недоварены в центре. Существует три основных цели приготовления пасты таким образом. Первое и самое главное, большинство рецептов требуют дальнейшего приготовления пасты в соусе. Приготовление пасты до состояния al dente гарантирует, что на этом этапе она не превратится в кашу (а если вы собираетесь готовить пасту al forno (, она же, в духовке), возможно, вы захотите готовить ее еще меньше! )

Во-вторых, с точки зрения вкуса и текстуры, макароны просто означают , чтобы их перекусить.Жевательный и достаточно твердый, чтобы противостоять любым соусам, рагу и овощам, с которыми вы можете его подавать — вот цель. От кусочка каши, откровенно говоря, не так приятно!

Наконец, макароны al dente также имеют пищевую ценность. Когда макароны слегка недоварены, зерна крахмала увлажняются водой, и все они попадают в кастрюлю. Переваренные макароны могут заблокировать пищеварение, в то время как идеальные al dente перевариваются более постепенно, что предотвращает скачки уровня сахара в крови. Кто бы мог подумать? Итак, вот как получить все эти вкусовые, текстурные и питательные преимущества!

Шаг 1: Приобретите достаточно большую кастрюлю

Джада всегда говорит нам, что «макаронам нужно место, чтобы плавать». лапша. Если места недостаточно, лапша неизбежно слипнется, и эти кусочки будут готовиться медленнее. Вы также рискуете приклеить макароны ко дну кастрюли, если они недостаточно большие.

 

Шаг 2: Вскипятите ПОЛНОЕ!

Не теряйте терпение, когда вода медленно кипит, как шампанское! Полное «перекатывающее» закипание сразу бросается в глаза — это самое горячее, что может достать вода, с большими пузырьками, энергично поднимающимися на поверхность и лопающимися. Если вы не уверены, вы всегда можете проверить температуру воды — бурлящий кипение составляет 212 градусов по Фаренгейту.

Дождаться полного закипания очень важно — в кастрюле много движения, а это значит, что вода постоянно циркулирует. вокруг каждой отдельной лапши, гарантируя, что они будут приготовлены равномерно и ничего не прилипнет друг к другу. Также неизбежно, что температура воды быстро упадет, когда вы добавите все эти макароны — поэтому, если вы попытаетесь срезать углы и добавить макароны слишком рано, вы можете столкнуться с плоской неподвижной водой, и вся эта паста будет готовиться неравномерно. Терпение является ключевым!

 

 

Шаг 3: Периодически перемешивайте

Сразу после того, как вы добавите макароны, перемешайте их, чтобы лапша размягчилась. Если температура воды значительно упадет и кипение прекратится, вы должны следить за тем, чтобы макароны продолжали двигаться в кастрюле, чтобы избежать прилипания.Каждую минуту или две перемешивайте воду деревянной ложкой или паутиной, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи.

 

Шаг 4: Пробуйте, пробуйте, пробуйте!

Это действительно единственный способ полностью сказать, что паста готова. Имейте в виду, насколько густая паста, которую вы готовите — если вы готовите очень тонкую пасту, такую ​​как Волосы ангела или Спагеттини, начните пробовать ее уже через 4 или 5 минут. Небольшая лапша, такая как Pastina или Orzo, проверьте примерно через 8 минут. Большинство более густых макарон, особенно кустарных, таких как Setaro, должны начать проверяться через 9–11 минут.То, что вы ищете в идеальной лапше al dente, — это хорошая жевательная слегка недоваренная прослойка в центре. Если бы вы разрезали лапшу пополам, вы бы увидели небольшую вариацию в середине пасты, которая не полностью гидратирована.

 

Статья The Giadzy Kitchen

Как приготовить макароны — Panlasang Pinoy

От Америки до Австралии макароны стали основным продуктом питания во многих культурах по всему миру. Несмотря на то, что некоторые едят его несколько раз в неделю, он часто пережаривается и имеет скользкую текстуру.Традиционно макароны подаются al dente или недоваренными. Паста аль денте идеально подходит для приготовления лазаньи, запеканки и других вкуснейших итальянских блюд.

Питательные вещества в пасте

Паста считается продуктом, которого следует избегать, если вы хотите улучшить свое здоровье. Однако при правильном приготовлении это может быть сытная пища, богатая клетчаткой. Основными ингредиентами пасты являются вода, мука и соль. Когда он сделан из цельнозерновой муки вместо универсальной муки, клетчатка может улучшить и восстановить вашу пищеварительную систему.Макароны также не содержат холестерина и содержат фолиевую кислоту для профилактики рака и болезней.

Помимо содержания клетчатки, цельнозерновые макароны являются лучшим выбором из-за того, что они содержат углеводы. В отличие от белых макарон цельные макароны содержат сложные углеводы, которые эффективно регулируют уровень сахара в крови. Эти углеводы также обеспечивают устойчивую энергию, чтобы вы чувствовали себя сбалансированным в течение дня.

Свежая паста против Сушеной пасты

Одним из факторов, который вы должны помнить, когда учитесь готовить макароны, является тип, к которому они относятся.Макаронные изделия бывают свежими или сушеными. Свежая паста сделана из муки и яиц вместо воды. Он готовится быстрее и быстро портится, если его не хранить в холодильнике. Сушеные макароны требуют муки и воды. После изготовления его сушат для удаления влаги. Сушеные макароны продаются в продуктовых магазинах.

Как правильно приготовить макароны

Макароны обычно готовят на плите, но их можно запекать и в духовке.

Шаг 1:

Наполните кастрюлю водой и дайте ей закипеть на сильном огне.Как только закипит, посыпьте солью и перемешайте.

Шаг 2:

Положите макароны в кастрюлю и варите без крышки, пока они не станут мягкими, но все еще устойчивыми к накусыванию. Сделайте тест между 8 и 11 минутами кипения.

Шаг 3:

Сразу же слейте воду, когда макароны будут готовы. Подавать с соусами в итальянском стиле.

 

Как приготовить макароны в духовке

Макаронные изделия обычно запекают, когда рецепты требуют вареных макарон в качестве ингредиента. Это обычное дело для запеканок. Преимущество пасты al dente в том, что она все еще достаточно твердая, чтобы ее можно было варить, не становясь при этом слишком мягкой.

Шаг 1:

Следуйте приведенным выше инструкциям по кипячению и слейте воду.

Шаг 2:

Добавьте другие ингредиенты или выложите в форму для запекания макароны al dente. Выпекать при температуре, указанной в рецепте.

Чтобы научиться делать макароны, нужно попробовать их во время приготовления. Поскольку инструкции на упаковке могут быть ненадежными, готовьте макароны с 5-минутными интервалами, пробуя их на вкус аль денте.Имейте в виду, что свежие макароны готовятся намного быстрее, чем сушеные, купленные в магазине. Кроме того, всегда выбирайте макароны из цельнозерновой муки, чтобы получить больше питательных веществ.

Как приготовить пасту как шеф-повар

Мы уже говорили вам об этом раньше: макароны — идеальная еда. Это уютное, вкусное и универсальное блюдо, которое понравится всем, независимо от уровня его навыков и размера кухни. И хотя вполне возможно испортить тарелку макарон, вам не обязательно иметь строгую итальянскую нонну, которая научит вас готовить макароны, потому что вместо этого мы собрали экспертов, которые помогут вам.Вот несколько способов правильно приготовить макароны от профессионалов, с которыми вы, скорее всего, не связаны.

Найдите подходящие продукты, купленные в магазине

Не любите делать пасту с нуля? Убедитесь, что вы покупаете лучшие вещи в магазине. «Выберите пасту ‘trafilata in bronzo, ’, она намного лучше впитывает соус», – говорит шеф-повар Анджело Ауриана, готовящийся к работе на шестом+ заводе в Лос-Анджелесе. «Этот термин означает, что тесто для макарон выдавливается через бронзовые трубы, что придает макаронам шероховатую внешнюю текстуру, чтобы лучше впитывать соус.Обратите внимание и на форму пасты; дело не только в эстетике. «Каждая форма пасты предназначена для работы с определенным соусом», — говорит Ауриана. «Например, длинная паста хорошо сочетается с рассыпчатым суго (жидким соусом на томатной основе), в то время как паста с ребрами лучше впитывает приправы, а короткие макароны лучше подходят для более сытных и густых соусов».

Лапша своими руками

Если вы с любовью готовите макароны с нуля, убедитесь, что вы правильно следуете своему рецепту (да) и обратите внимание на несколько простых правил.Хорошая паста начинается с ваших ингредиентов и того, как вы их обрабатываете. «Самое главное — это правильное обращение с тестом», — говорит шеф-повар и ресторатор, обладатель премии Джеймса Бирда, Трейси Де Жарденс. «Конечно, качество муки и яиц также имеет огромное значение». Если вы переусердствуете с тестом, макароны получатся жесткими. Имейте под рукой нож или нож для пасты, а также скалку или машину для пасты. Хорошая паста для начинающих? «Папарделле, длинную и широкую ленту макарон, приготовить проще всего, потому что она деревенская и ее можно разрезать на ленты с помощью простого ножа или ножа для пиццы», — говорит Ауриана.

Дайте макаронам высохнуть перед приготовлением

Приготовление свежей пасты не означает, что вы бросаете лапшу прямо в воду. «При приготовлении пасты одна из ошибок заключается в том, что она не дает ей должным образом высохнуть, независимо от того, используете ли вы свежую пасту, такую ​​как яичная лапша, или экструдированную пасту», — говорит Дэвид Найфельд из Che Fico в Сан-Франциско. «Часто люди не позволяют ему высохнуть в той степени, в которой это необходимо, чтобы он имел нужную текстуру, когда попадает в воду. Я сушу свежую пасту на 20-30 процентов перед приготовлением.«Если вы не высушите его должным образом, у вас не получится паста al dente вашей мечты.

Вскипятить нужное количество воды

Вскипятить воду настолько просто, что пещерный человек может это сделать. Пещерный человек может упустить из виду, когда готовит макароны, так это знать, сколько воды нужно заварить. «Распространенная ошибка при приготовлении пасты заключается в том, что для ее приготовления используется недостаточное количество кипятка», — говорит Барак Ахарони из ресторана Alena в Тель-Авиве. «Это должна быть порция пасты 1:3 по сравнению с водой. Люди обычно не используют достаточно большую кастрюлю с кипящей водой.По словам Аарони, вопреки тому, что вам скажет этот нетерпеливый сотрудник Williams Sonoma, тип горшка на самом деле не имеет значения, главное, чтобы он был подходящего размера. Добавьте 1 1/2 чайной ложки соли в воду на каждые 100 грамм (3,5 унции) макарон. И не используйте крышку при кипячении. Вещи могут стать дикими.

Пропустить добавление масла в воду

Некоторых людей убедили, что добавление масла в воду для пасты — это хорошо. Повара, как правило, называют это ерундой. «Это бесполезно.Распространенное заблуждение, что добавление масла в воду для макарон ничего не дает — научно доказано, что оно ложно», — говорит Ауриана. «На самом деле, добавление масла в воду для макарон образует темную пену в воде и меняет вкус макарон на почти несвежий вкус, похожий на то, когда вы жарите в старом масле. Чтобы макароны не слипались, держите их в движении, осторожно помешивая».

Оставьте немного воды для соуса

Когда вы процеживаете макароны из горячей воды, не позволяйте ей улетучиться.«Добавление небольшого количества воды от макарон в соус может отрегулировать густоту соуса», — говорит Ауриана, и это помогает соусу прилипнуть к лапше.

Не переваривайте макароны

Еще один очевидный совет, но стоит отметить: «Всегда готовьте макароны как минимум на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке, чтобы они сцепились с соусом и не переварили макароны». говорит Ауриана. Испытайте это перед этим. Вы выбираете текстуру al dente — что-то с легким оттенком остроты, но не сырое и не хрустящее.

Паста потеряется в соусе

Если вы собираетесь приготовить пикантную пасту, не испортите ее, переварив лапшу в остром соусе. «Один из моих любимых приемов — варить макароны в течение ¾ времени приготовления в воде, а затем варить их в соусе оставшееся время», — говорит Мауро Аморузо из Tormaresca Vino e Cucina в Лечче, Италия. «Результат действительно потрясающий». Этот процесс позволит соусу приготовить лапшу. Просто не забудьте добавить немного сэкономленной воды для макарон.

Как приготовить макароны быстрее за один простой шаг

Приготовление ужина может быть мучением. Это может быть еще более болезненным, когда вам приходится делать это после того, как вы поздно вернулись с работы и голодны.

Неудивительно, что именно в этих ужасных условиях я решил нарушить одно из основных правил приготовления пищи, известное даже поварам-любителям: я бросил макароны… в воду… , которая не кипела .

Я знаю. Я ЗНАЮ! Ужасно, правда? Мои итальянские предки определенно качали головами от стыда.Но я вынужден открыть вам маленький секрет — вы тоже можете положить макароны в холодную воду и не чувствовать себя виноватым.  На самом деле, это первый шаг в том, как быстрее приготовить макароны. (И под быстрее мы подразумеваем в два раза быстрее!)

Вы когда-нибудь поднимали бровь, когда Марта Стюарт рассказывала вам о макаронах на одной сковороде? (Для непосвященных: паста в одной кастрюле — это когда вы кладете все ингредиенты в большую неглубокую кастрюлю и заливаете их холодной водой.См. фото ниже для справки.)

Mattcc716/Flickr

Нет, наверное, нет! А что, если я скажу вам, что теперь вы можете использовать одну и ту же технику для приготовления всех своих макарон?

Прежде чем вы сочтете меня случайным человеком в Интернете, знайте, что я провел исследование и обнаружил, что настоящие профессиональные повара тоже делали это.

Фактически, легендарный автор пищевых наук Гарольд МакГи затронул тот же самый вопрос в статье New York Times еще в 2009 году.

МакГи провел дома небольшой эксперимент. Он положил в кастрюлю фунт спагетти, добавил 1 1/2 литра холодной воды (для справки, инструкции на упаковке предписывают сначала довести до кипения 4–6 литров воды), 2 чайные ложки соли и , а затем . включил отопление.

Несмотря на то, что приходится часто помешивать, чтобы лапша не слипалась, а меньшего объема воды недостаточно, чтобы макароны оставались погруженными все время, » спагетти получились в порядке

Если вы спросите меня, небольшое дополнительное перемешивание, чтобы паста быстрее оказалась на моей тарелке, того стоит.

Ghirson/flickr

Помимо быстрого приготовления ужина с помощью этого метода, Кенджи Лопес-Альт, автор отмеченной наградой Джеймса Берда кулинарной книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science и управляющий кулинарный директор блога Serious Eats, обнаружили, что приготовление макарон таким образом на раз лучше и крахмальнее в воде для макаронных изделий .

«Кроме того, что крахмал просто загущает соус, он также действует как эмульгатор», — объясняет Лопес-Альт в посте The Food Lab: A New Way to Cook Pasta? «Это означает, что [добавление] небольшого количества воды для пасты [в ваш соус] превратит его в легкий сливочный соус, который гораздо эффективнее покрывает макароны.»

И, как вы уже догадались, путем экспериментов он обнаружил, что партия пасты, приготовленная в 1 1/2 литра, по сравнению с той, что приготовлена ​​в 3 литрах, была намного более крахмалистой и, следовательно, была бы намного лучшим связующим для соуса, чем то, что вы обычно остаться с.

После всего сказанного вам, должно быть, не терпится попробовать этот метод дома. Итак, без лишних слов представляем вам, как приготовить макароны быстрее:

Предоставлено wackyland/flickr

Все, что вам нужно сделать, это бросить макароны в кастрюлю .(В зависимости от количества макарон, которые вы планируете готовить, отрегулируйте размер кастрюли или сковороды таким образом, чтобы макароны в основном находились в одном слое крахмалистого добра. )

Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть верхний слой макаронных изделий. Посыпьте немного солью , установите горелку на высокую мощность и перемешайте .

Во время приготовления вам придется время от времени помешивать, чтобы лапша не слиплась, но через примерно 12 минут ваша паста готова! (Мы рекомендуем провести тест на вкус, чтобы проверить готовность, а не просто засекать время.)

В зависимости от того, сколько воды осталось в кастрюле, вы можете либо добавить свой соус непосредственно в макароны (позволив крахмалистой воде пасты загустить соус), либо, в качестве альтернативы, вы можете слить макароны, добавить их в соус и затем добавьте столько воды для макарон, сколько хотите.

Время сэкономлено?

В общем, МакГи обнаружил, что этот метод требует примерно 12 минут, чтобы приготовить макароны. Сравните это с 15 минутами, необходимыми для кипячения воды, плюс 11 минутами для приготовления макарон, и вы сэкономите себе как минимум 14 минут времени приготовления !

Любитель быстрых обедов? Не пропустите наши любимые 15-минутные ужины для похудения.

Как приготовить пасту Ninja Foodi. Таблица приготовления

1. Добавьте 1,5 стакана воды или бульона на каждые 8 ​​унций пасты. Если вы используете очень большие формы пасты, вам может понадобиться добавить до 1 чашки дополнительной жидкости. Почти все макароны должны быть погружены в жидкость, чтобы правильно приготовиться.

2. При желании добавьте ½ чайной ложки соли на 8 унций воды. Количество соли регулируйте по своему вкусу.

3. Насыпьте пасту на ваш выбор в Ninja Foodi Pot.

4. Закройте крышку скороварки. и переведите клапан в закрытое положение.

5. Рассчитайте время приготовления под давлением, используя следующую формулу:
Секретная формула для паста al dente:
Возьмите рекомендуемое время приготовления, указанное на упаковке макарон, и разделите на 2, а затем вычтите 2. Давление варить столько минут. Например, если на упаковке указано время приготовления 10 минут, разделите 10 на 2=5. Вычтите 2. 5-2=3. Готовьте под давлением в течение 3 минут.

Секретная формула для пасты, приготовленной немного дольше:
Возьмите рекомендуемое время приготовления, указанное на упаковке макарон, и разделите на 2, а затем вычтите 1. Готовьте в скороварке столько минут. Например, если на упаковке указано время приготовления 10 минут, разделите 10 на 2=5. Вычтите 1. 5-1=4. Готовьте под давлением в течение 4 минут.

Секретная формула для полностью приготовленные и нежные макароны:
Возьмите рекомендуемое время приготовления, указанное на упаковке макарон, и разделите на 2.Готовьте под давлением столько минут. Например, если на упаковке указано время приготовления 10 минут, разделите 10 на 2=5. Готовьте под давлением в течение 5 минут.

6. Когда таймер подаст звуковой сигнал и завершится приготовление под давлением, быстро сбросьте остаточное давление.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *