Сколько варить макароны ракушки: Макароны-ракушки (conchiglie), сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Как правильно сварить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались, пошаговый рецепт с фото

Что может быть проще, как отварить макароны в кастрюле? Но очень часто хозяюшек подстерегает подвох: макаронные изделия (рожки, ракушки) прилипают друг к другу, образовав комок липкой массы. Чтобы этого не случилось, нужно знать пару секретов, которые позволят всегда подавать к столу аппетитные макароны, которые отлично держат форму и не слипаются. Делюсь знаниями, которые передала мне бабушка. Берите на заметку мой пошагово оформленный рецепт с фото, отснятыми для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— макароны (рожки) — 150 грамм;
— вода — 300 миллилитров;
— соль (морская или обычная) — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — 15 грамм.

Как правильно сварить макароны в кастрюле

Прежде чем варить, нужно выбрать макароны для приготовления. Это может быть любой вид макаронных изделий, таких как: рожки, звездочки, колесика, ракушки и так далее. Я сегодня готовила рожки, которые очень любит моя семья.

В кастрюлю нужно влить 300 миллилитров воды и отправить на огонь. Огонь включить на максимальную мощность, чтобы вода закипела в считанные минуты. Ведь часто мы готовим макароны, когда нужно быстро что-то сварить и нету времени долго возиться на кухне.

После закипания, добавить ложку соли. Я использую морскую соль, которая является еще и источником йода, очень необходимого нашему организму. Этот момент очень важен, ведь соль вступает во взаимодействие с кипящей водой, поэтому добавлять соль только в закипевшую воду.

В соленую воду всыпать рожки или другие макаронные изделия. Перемешать ложкой и на сильном огне дождаться, пока вода снова закипит.

После этого, убавить огонь на минимум. Рожки хорошо перемешать, чтобы крахмал, который будет выделяться, распределился равномерно в воде и макароны не слиплись. Варить макароны в кастрюле нужно около пяти минут.

Затем, выключить огонь и оставить, под закрытой крышечкой, еще на пару минут. Открыв крышку, можно увидеть, что макароны набухли и увеличились в объеме.

Обычно это выглядит так, как показано на фото:

Остается просто откинуть рожки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промыть под струей холодной воды, чтобы убрать крахмал, который может слепить макаронные изделия. Время промывания макаронных изделий не должно быть долгим, чтобы они не сильно остыли. Ведь подавать холодные макароны к столу не лучшая идея. Поэтому, промывать нужно пару секунд, этого вполне достаточно.

Вернуть макароны в кастрюлю, без жидкости, добавив кусочек сливочного масла. Перемешивать рожки, пока сливочное масло не растворится, а они станут промасленными и аппетитными. Можно заменить сливочное масло растительным, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Весь процесс правильного приготовления макарон занимает не более десяти минуток, что очень удобно.

Подавать рожки, звездочки, колесика, ракушки и прочие макаронные изделия можно с мясом, сыром, кетчупом, колбасками и так далее.

Зная как варить макароны, они всегда у вас получатся очень нежные и вкусные. Приятного вам аппетита и пусть макаронные изделия всегда получаются на отлично!

Как правильно варить макароны (рожки, спагетти, ракушки, спиральки, гнезда и пр.). Начинающей хозяйке: как варить макароны

Макароны — это самое популярный продукт во всем мире. А если посчитать те блюда, в приготовлении которых используют макароны, то получится довольно внушительная цифра. Можно сказать, что нет ничего проще. Однако даже в этом простом деле существуют свои тонкости, которые позволяют сделать обыкновенные макаронные изделия еще аппетитнее.

Макароны появились в меню людей несколько столетий назад. В России этот продукт был завезен итальянцами, которые в нашей стране строили суда во времена Петра I. Выгода от производства макарон оказалась ощутимой и поэтому их производство наладили повсеместно.

Самые большие ценители этого продукта — итальянцы — говорят, что не трудно сварить макароны, но не просто сварить их вкусно. Как сварить вкусные макароны знают истинные кулинары, которые придерживаются некоторых правил при их приготовлении.

Одно из советов относительно того, как правильно варить макароны — надо взять необходимую пропорцию макарон и воды. На каждые сто грамм продукта следует брать один литр жидкости. Только в этом случае макароны сварятся быстро и не склеятся.

Посуда для приготовления тоже играет важную роль. Лучше если вы возьмете большую кастрюлю с толстыми стенками. Не наливайте воду до самых краев емкости. Даже с макаронами она не должна быть полной.

Воду в кастрюле необходимо посолить в момент ее закипания. Очень важно сделать это до того, как в нее будут опущены макаронные изделия. Они должны вариться уже в соленой воде. На каждый литр жидкости нужно взять примерно 10 грамм соли. Но после того, как посолите воду, лучше ее попробовать на вкус.

Есть еще одно главное правило. Не опускайте макароны в воду, пока она не закипит. В противном случае они могут склеиться, и тогда блюдо будет испорчено.

Знаменитые кулинары рекомендуют не уходить из кухни в процессе варки. Макароны следует мешать время от времени, желательно деревянной ложкой. Вода в кастрюле должна кипеть на протяжении всего времени, пока варятся макароны. Для этого после того, как они были опущены в воду, надо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы восстановить кипение. Затем крышку следует снять.

Чтобы узнать, сколько минут варить макароны, необходимо прочитать эту информацию на упаковке. Назвать определенное время невозможно. Оно зависит от качества макаронных изделий и от самого процесса варки. Поэтому, следуя рекомендациям производителя о том, как правильно варить макароны, необходимо за две или три минуты до окончания снять пробу. Если макароны мягкие и при дегустации не оставляют привкус муки, то смело выключайте огонь и закрывайте кастрюлю крышкой. Через три минуты можно сливать жидкость, используя для этого дуршлаг. Если вы планируете приготовить соус, то оставьте стакан или меньше стакана бульона, в котором варились макароны.

Макароны хорошего качества не требуют дополнительной промывки водой. Но самое главное, никогда не используйте холодную воду для промывки макарон. Это губительно сказывается на их питательной ценности и структуре.

При приготовлении спагетти, технология не меняется. Этот не надо разламывать. Поставьте их в кастрюлю с кипящей водой и через некоторое время они опустятся в нее полностью. Далее не забывайте постоянно мешать макароны, чтобы они не склеились.

Подавать надо с пылу с жару. Поэтому соусы к ним нужно приготовить заранее. Когда сольете с макарон воду, добавьте в них сливочное масло и некоторое количество бульона, в котором они варились.

Зная, как правильно варить макароны, можно создать много вкусных и оригинальных блюд. Макаронные изделия прекрасно сочетаются с овощами, сыром, мясом. Они вполне могут стать отдельным блюдом, если к ним приготовить соус.

Макароны издавна являлись частью традиционной кухни не только в Италии, но и в восточных странах. Сегодня же этот продукт распространен повсеместно, подается в качестве самостоятельного блюда, приправленного соусами, или является ингредиентом. А главный секрет вкусно приготовленных макарон заключается в правильной варке продукта.

Как варить макароны

Немного полезной информации о макаронах

Истинные макароны создаются исключительно из двух ингредиентов: воды и пшеничной муки твердых сортов. На макаронах греческого и итальянского производства такие изделия обычно помечаются надписями pasta di semola di grano duro или durum. Российские производители пишут, что макароны изготовлены из пшеницы твердых сортов.

Все остальное принято называть макаронными изделиями. Они, как правило, производятся из мягких сортов пшеницы, содержат в составе яйца или другие ингредиенты. Такие продукты разбухают в супе, развариваются, склеиваются и портят все блюдо. А еще они способствуют появлению лишних килограммов на талии.

Макароны из пшеницы твердого сорта, созданные с соблюдением всех технологий, не развариваются в процессе приготовления. Кроме того, от таких изделий не полнеют, так как они состоят из сложных углеводов. А крахмал в них при тепловой обработке не разрушается, в отличие от макарон из мягких сортов, а превращается в белок.

Разнообразие форм макарон позволяет готовить из них самые разные блюда. Большие изделия принято фаршировать, из макарон в форме ракушек, спиралей или рожек обычно готовят гарнир или используют, чтобы приготовить макароны с сыром. Миниатюрные бантики красиво смотрятся в салатах, а спагетти подаются с соусом. Для приготовления запеканки лучше использовать макароны в виде коротких трубочек.

Макароны из твердых сортов пшеницы имеют гладкую, ровную поверхность, а также кремовый или золотистый цвет. Излом таких продуктов чем-то напоминает излом стекла. В пачке с качественными макаронами, как правило, не бывает крошек и остатков муки. Макароны из мягких сортов пшеницы отличает шероховатая поверхность, неестественный белый или желтый цвет. На них могут быть заметны следы не промешанной муки и различные вкрапления.

Чтобы сварить вкусные макароны, воспользуйтесь простой формулой, придуманной итальянскими поварами: 1000/100/10. Она означает, что на 1 литр воды приходится 100 г макарон и 10 г соли.

Макароны следует кидать в уже кипящую подсоленную воду. А чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, важно помешивать их до тех пор, пока вода снова не закипит. Если пропустить этот момент, можно испортить блюдо.

Следуйте указанному на упаковке времени приготовления. Обычно оно составляет 10 минут, но может меняться в зависимости от сорта муки, из которой приготовлены макароны. Но самым верным способом узнать степень готовности является проба. Макароны должны быть плотными, но не твердыми.

Если макароны варятся для использования в каком-либо блюде, которое будет подвержено дальнейшей тепловой обработке, например запеканке, они должны быть немного недоваренными. Иначе в итоге их вкус будет испорчен.

Макароны после откидывания на дуршлаг промывать холодной водой не нужно – тогда смоются все вкусовые качества. Лучше всего просто оставить их на пару минут, чтобы вода сама стекла, а потом помешать ложкой.

Если макароны используется в качестве гарнира, в них принято класть немного сливочного масла. Блюдо получиться вкуснее, если масло сначала растопить в кастрюльке и только потом перемешать с макаронами.

Технология варки макарон для приготовления пасты

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы – 200 г
• вода – 2 литра
• соль – 1 ст. ложка

Вскипятите воду в кастрюле с толстыми стенками. Посолите воду и положите туда макароны. Постоянно помешивайте, пока вода снова не закипит.

Чтобы сварить спагетти, окуните один конец макарон в воду, подождите пару секунд и медленно опускайте их целиком. Они быстро размягчатся и полностью войдут в кастрюлю

Засеките время, положенное для варки макарон. Оно должно быть указано на упаковке. За пару минут до окончания снимите пробу.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Смешайте их с растопленным сливочным маслом или приготовленным заранее соусом.

Как отварить макароны «гнезда»

Сегодня довольно популярны макароны, имеющие форму птичьих гнезд. Такие изделия можно нафаршировать самой разной начинкой – от овощей до мяса. Во время приготовления очень важно не только выдержать их в кипящей воде необходимое количество времени, но и сохранить форму.

Выложите «гнезда» в кастрюлю или глубокую сковороду с широким дном. Они не должны плотно прилегать друг к другу и в то же время иметь место для переворачивания на бок.

Залейте их водой таким образом, чтобы она закрывала «гнезда» лишь на пару сантиметров. Доведите до кипения, подсолите и варите столько минут, сколько указано на упаковке. Готовые макароны просто осторожно достаньте шумовкой и выложите на тарелку.

Что может быть проще, как отварить макароны в кастрюле? Но очень часто хозяюшек подстерегает подвох: макаронные изделия (рожки, ракушки) прилипают друг к другу, образовав комок липкой массы. Чтобы этого не случилось, нужно знать пару секретов, которые позволят всегда подавать к столу аппетитные макароны, которые отлично держат форму и не слипаются. Делюсь знаниями, которые передала мне бабушка. Берите на заметку мой пошагово оформленный рецепт с фото, отснятыми для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— макароны (рожки) — 150 грамм;
— вода — 300 миллилитров;
— соль (морская или обычная) — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — 15 грамм.

Как правильно сварить макароны в кастрюле

Прежде чем варить, нужно выбрать макароны для приготовления. Это может быть любой вид макаронных изделий, таких как: рожки, звездочки, колесика, ракушки и так далее. Я сегодня готовила рожки, которые очень любит моя семья.

В кастрюлю нужно влить 300 миллилитров воды и отправить на огонь. Огонь включить на максимальную мощность, чтобы вода закипела в считанные минуты. Ведь часто мы готовим макароны, когда нужно быстро что-то сварить и нету времени долго возиться на кухне.

После закипания, добавить ложку соли. Я использую морскую соль, которая является еще и источником йода, очень необходимого нашему организму. Этот момент очень важен, ведь соль вступает во взаимодействие с кипящей водой, поэтому добавлять соль только в закипевшую воду.

В соленую воду всыпать рожки или другие макаронные изделия. Перемешать ложкой и на сильном огне дождаться, пока вода снова закипит.

После этого, убавить огонь на минимум. Рожки хорошо перемешать, чтобы крахмал, который будет выделяться, распределился равномерно в воде и макароны не слиплись. Варить макароны в кастрюле нужно около пяти минут.

Затем, выключить огонь и оставить, под закрытой крышечкой, еще на пару минут. Открыв крышку, можно увидеть, что макароны набухли и увеличились в объеме. Обычно это выглядит так, как показано на фото:

Остается просто откинуть рожки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промыть под струей холодной воды, чтобы убрать крахмал, который может слепить макаронные изделия. Время промывания макаронных изделий не должно быть долгим, чтобы они не сильно остыли. Ведь подавать холодные макароны к столу не лучшая идея. Поэтому, промывать нужно пару секунд, этого вполне достаточно.

Вернуть макароны в кастрюлю, без жидкости, добавив кусочек сливочного масла. Перемешивать рожки, пока сливочное масло не растворится, а они станут промасленными и аппетитными. Можно заменить сливочное масло растительным, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Весь процесс правильного приготовления макарон занимает не более десяти минуток, что очень удобно.

Подавать рожки, звездочки, колесика, ракушки и прочие макаронные изделия можно с мясом, сыром, кетчупом, колбасками и так далее.

Зная как варить макароны, они всегда у вас получатся очень нежные и вкусные. Приятного вам аппетита и пусть макаронные изделия всегда получаются на отлично!

Хоть макароны и считаются классическим итальянским блюдом, они прочно вошли в рацион многих людей. В разных странах из макарон готовят всевозможные блюда, они присутствуют в меню ресторанов. И способов приготовления такой пищи огромное количество. Совсем необязательно быть профессиональным шеф-поваром, чтоб сварить макароны. Но на кухне всегда есть свои секреты, касаются они и варки макаронных изделий.

Быстро, просто и вкусно: как удачно сварить макароны дома

Традиционно для варки используется кастрюля. При этом следует брать объемную и с плотными стенками. Макароны любят воду, в процессе варки они обильно впитывают ее. Потому важно рассчитать необходимую пропорцию. Идеальный вариант – на 100 грамм макарон брать примерно 1 литр воды. Всю жидкость в себя макароны не впитают, но остатки после нетрудно слить.

Данное блюдо готовится быстро, это необходимо учитывать, когда макароны становятся частью большого обеда. До того, как отправить их в кастрюлю, следует разобраться с соусами и иными угощениями, которые будут поданы на стол вместе с готовыми макаронами. Времени заниматься в процессе варки макаронных изделий какими-либо другими блюдами не будет, а вот если отвлечься, то макароны с легкостью можно переварить. Тогда они потеряют вкус и привлекательный вид.

Не стоит готовить их впрок. Такое блюдо следует употреблять сразу же, разогретые после макаронные изделия могут стать совершенно безвкусными.

Желая приготовить макароны правильно и так, чтоб они получились очень аппетитными, достаточно выполнять пошагово представленную ниже простую инструкцию.

1. В выбранную объемную кастрюлю налить достаточное количество воды, поставить на разогретую конфорку. Посолить (примерно одна столовая ложка) и добавит по вкусу перец. При желании можно закрыть емкость крышкой, в таком варианте вода закипит быстрее. Но стоит следить за тем, чтоб она не вытекла.
2. В бурлящую воду аккуратно высыпать макаронные изделия и сразу же размешать. Такой прием снизит риск того, что макароны слипнутся в процессе варки. Использовать крышку на данном этапе уже совершенно не рекомендуется.
3. Как только макароны окажутся в кастрюле, и вода вновь закипит, необходимо уменьшить огонь до среднего.
4. Время на приготовление макарон отличается. Все зависит как от марки, так и от сорта изделия. Макароны, которые изготовлены не из высших сортов пшеничной муки, могут быстро развариться. Обычно время указывается на пачке, но его следует сократить на 1-2 минуты. В среднем макароны варят 9-12 минут, но чтоб они не переварились, лучше пробовать их уже с восьмой минуты, оценивая на вкус степень готовности.
5. Как только макароны и внешне, и по вкусу будут готовы, но еще не переварены, кастрюлю нужно снять с конфорки, не забыв выключить огонь.
6. В дуршлаг, предварительно окатив его кипятком, чтоб холодный металл не остудил тут же макаронные изделия, перекидываются макароны. Излишки воды сливаются. Немного промойте сваренные макароны проточной, чистой водой, они не потеряют вкус и не слипнутся.
7. Закончив с водой, возвращают макароны в выбранную емкость, после чего добавляют к ним или соус, или подсолнечное масло. Подобное действие усилит вкус макарон и необходимо для того, чтоб они не слиплись. После этого готовое блюдо следует хорошенько перемешать, а емкость накрыть крышкой, чтоб макароны настоялись и «дошли» до полной готовности. На это потребуется не более 5 минут времени.
8. Финальный штрих – выкладка макаронных изделий на тарелку. Причем идеально, если посуда будет подогретая. С помощью этой хитрости тепло и вкус макарон сохранятся дольше.

В общей сложности процесс приготовления макаронных изделий не занимает более получаса. А в некоторых случаях, например, когда варится вермишель, блюдо будет готово уже в течение 10-15 минут.

В чем готовить макароны?

Привычной емкостью для приготовления «итальянского лакомства» выступает кастрюля. Именно с помощью нее большинство хозяек готовит макароны. Еще один распространенный вариант – приготовление макарон на сковороде, причем изделие может и жариться, и вариться. А также готовят макароны в микроволновке, мультиварке, пароварке и даже в электрическом чайнике. Процесс готовки не сильно отличается от привычной варки макарон в кастрюле, но есть и свои тонкости в зависимости от того, в чем макароны варятся.

Макароны в микроволновой печи. Посуду следует выбирать глубокую. Кипящей воды заливается столько, чтоб она была чуть выше макарон (чем больше воды, тем мягче могут получиться макароны). Добавляются соль и специи. После посуда ставится в микроволновку, которая включена на полную мощность. Время варки в среднем равняется 10 минутам. Когда макароны готовы, остатки воды можно слить, добавить в блюдо масло или соус, перемешать и оставить под крышкой на пару минут.

Макароны в пароварке. Этот способ почти неотличим от варки макарон в кастрюле. По времени занимает минут 15. Необходимо залить в пароварку воду, саму чашу заполнить макаронами и также водой, чтоб она полностью скрывала макаронные изделия. После посолить и добавить перец, специи. Чтоб макароны не слиплись, следует сразу влить в воду столовую ложку масла (обычного или оливкового) . И затем варить под закрытой крышкой. Готовые макароны откинуть в дуршлаг и процедить.

Макароны в мультиварке. В емкость мультиварки засыпаются макароны и заливается достаточное количество воды, добавляется соль. В данном случае вновь можно сразу влить ложку растительного масла или прибавить к макаронам масло сливочное, чтоб они не слиплись и были аппетитными. После выбрать на мультиварке режим «плов», «паста» или «мультиповар» и дождаться готовности блюда, которое будет вариться от 9 до 12 минут (зависит от сорта макарон и режима приготовления).

Макароны в сковороде. С помощью сковороды есть возможность не только пожарить, но и сварить макароны. Для варки макаронных изделий необходима глубокая сковородка, чтоб вода смогла полностью закрыть высыпанные в емкость макароны. Закрывать крышкой не следует, иначе они разварятся. Готовятся макароны в течение минут 10, периодически помешивая их.

Выбрать для готовки можно совершенно любой способ, главное, учитывать вид макаронных изделий. Так как, например, длинные аппетитные спагетти в микроволновой печи сварить будет попросту невозможно, а мелкая вермишель на сковороде может слишком быстро развариться и превратиться в подобие клейстера.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Макароны не только изготавливаются из различных сортов разнообразной муки, но и имеют множество форм, а также есть макаронные изделия с уже готовой начинкой.

Визуально макароны можно разделить на следующие группы:

• длинные, прямые макароны;
• макароны лентами;
• полые;
• фигурные, волнистые, макаронные изделия в форме завитушек или кольцами.

В зависимости от муки отличается вкус макарон. А вот основа приготовления будет оставаться все той же, вне зависимости от формы данных мучных изделий. Главное, точно знать, сколько варить те или иные макароны, чтоб они не разварились, также учитывать специфику внешнего вида. Особенно подобное будет касаться, например, тальятелле (гнезда), и длинных макарон, упомянутой ранее вермишели или папперделле (яичная лапша). Каковы же секреты приготовления отдельных видов макарон?

Спагетти. Это итальянские макароны, которые следует готовить альденте. «Al dente» означает «на зубок» . Такие макароны должны быть упругими, не терять форму. Достигается это благодаря тому, что с огня макароны снимаются чуть раньше указанного на пачке времени. Тогда у них сохраняется особый вкус, что важно для спагетти. Еще один секрет, чтоб не слипались длинные макароны или спагетти: влить в воду столовую ложку масла, лучше оливкового. Что еще нужно учесть?

1. Спагетти не следует ломать, обычно они варятся целиком.
2. В подготовленную, уже бурно кипящую воду нужно закинуть макароны и дождаться, когда они примерно до половины станут мягче. После аккуратно надавить на сухие концы спагетти, целиком погружая макаронное изделие в бурлящую, подсоленную воду. Затем длинные макароны перемешиваются и укладываются по периметру емкости.
3. Как и любые иные макароны, пасту не солят во время варки. Вода уже должна быть с добавлением и соли, и перца, и иных специй.
4. Не следует промывать данный вид макарон водой, особенно холодной. После готовности, а варятся спагетти до 10 минут, в них можно сразу добавить соус. Либо залить их небольшим количеством бульона – остатками воды, в которой готовились макароны.
5. В случае когда данные макароны будут подаваться на стол после запекания, процесс предварительной варки необходимо сократить на несколько минут. В таком варианте паста должна быть достаточно твердой.

Тальятелле или гнезда. Эти макароны не очень популярны у хозяек. Гнезда нередко развариваются и рассыпаются. Обычно тальятелле готовят в ресторанах, используя специальные формы и, подавая их с густыми соусами. Если не имеется на кухне нужных формочек, то можно использовать простой рецепт приготовления гнезд с помощью обычной сковороды и вручную созданных форм, например, из металлических высоких крышек. Варианты приготовления:

1. обжарить гнезда на сковороде, поместив их в купленные или самостоятельно созданные металлические формочки, подходящие по размеру;
2. в кипящую воду в кастрюле аккуратно опустить несколько гнезд, при этом воды не должно быть очень много; далее варить как обычные макароны, но не размешивая; вынимать шумовкой по одному, аккуратно сливая воду, либо воспользоваться широкими щипцами;
3. недоваренные гнезда, вынутые из кипящей воды, можно выложить на противень; добавить к ним соус или начинку, например, из мяса, овощей, и отправить допекаться в духовку;
4. без использования форм выложить тальятелле в глубокую сковороду; залить примерно стаканом кипящей воды с добавлением приправ и закрыть на 5-8 минут крышкой; после аккуратно перевернуть гнезда, стараясь, чтоб они не развалились, и долить небольшое количество воды в сковороду, оставив на 15-20 минут «доходить» на слабом огне, следя за степенью готовности блюда.

Длинные макароны и лазанья. Процесс приготовления обычных длинных макарон такой же, как и спагетти. Единственное отличие – их нередко ломают пополам, с пастой такого лучше не делать.

Рецепт лазаньи прост. Макароны варятся до средней готовности, откидываются в дуршлаг. После помещаются в кастрюлю с добавлением готового соуса. И далее 2-3 минуты они «доходят». А затем макароны с начинкой выкладываются на противень, посыпаются сыром и запекаются до румяной корочки.

Ингредиенты:

• Макароны перья (Пенне)
• Масло подсолнечное рафинированное
• Спагетти

Сколько нужно варить макароны

Как варить макароны в кастрюле пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобятся макароны (или спагетти), соль, вода, подсолнечное масло, кастрюля, дуршлаг.

Шаг 4

В кипящую воду опустите соль. Помешайте до растворения. Дождитесь пока вода закипит опять и опустите в воду макароны. Помешайте ложкой. Накройте крышкой и на большом огне доведите до кипения. Крышку снимите, огонь уменьшите. Помешайте ещё раз.

Шаг 5

Варите макароны до состояния «al dente». Пробуйте макароны во время варки, чтобы не переварить их (время приготовления смотрите на упаковке).

Шаг 6

Окиньте готовые макароны на друшлаг, предварительно отлив необходимое количество отвара.

Шаг 7

Верните макароны в кастрюлю. Добавьте сохранённый отвар, подсолнечное масло. Встряхните макароны и накройте крышкой.

Нам понадобятся:

• Мультиварка
• Дуршлаг

Ингредиенты:

• Макароны перья (Пенне)

Сколько нужно варить макароны

Без макарон трудно представить себе рацион современного человека. Этот универсальный гарнир хотя бы раз в неделю обязательно присутствует в меню. Тем не менее, часто приходится слышать жалобы, казалось бы, опытных хозяек о том, что макароны слиплись. В то же время, редко услышишь то, что их не доварили, возможно, поэтому в результате и получается один слипшийся комок теста — макароны варят слишком долго, боясь не доготовить.

Как правильно варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались

Сразу стоит уяснить, что для приготовления макарон нужна кастрюля. Варить этот продукт в микроволновке, в мультиварке или, упаси Бог, в скороварке, нельзя! Любые макаронные изделия, независимо от вида и сорта, нуждаются в постоянном помешивании, в противном случае, они слипнутся, как только будут опущены в кастрюлю с водой. А, кстати, опускают их исключительно в кипящую и подсоленную воду.

Сколько варить макароны по времени

На приготовление макаронных изделий понадобится всего несколько минут (в зависимости от размера):

Лапша варится 5-7 минут; «бантики» будут готовы через 10 минут; на приготовление «трубочек» уйдет минут 12; дольше всех варятся «рожки» — 15 минут.

Как варить макароны в мультиварке пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

В чашу мультиварки налить воду и добавить соль. Включить мультиварку на режим «Варка на пару» и выставить время 10 минут. Время может колебаться в зависимости от сорта макарон и производителя).

Нам понадобятся:

• Посуда для микроволновки
• Дуршлаг

Ингредиенты:

• Макароны перья (Пенне)

Сколько нужно варить макароны

Без макарон трудно представить себе рацион современного человека. Этот универсальный гарнир хотя бы раз в неделю обязательно присутствует в меню. Тем не менее, часто приходится слышать жалобы, казалось бы, опытных хозяек о том, что макароны слиплись. В то же время, редко услышишь то, что их не доварили, возможно, поэтому в результате и получается один слипшийся комок теста — макароны варят слишком долго, боясь не доготовить.

7 рецептов, как приготовить макароны, пошагово с фото

Ракушки — макароны, фаршированные мясом, с овощами и сыром. Сытно, вкусно и красиво!

Рецепт 1: ракушки с фаршем на сковороде (пошаговые фото)

Ракушки, фаршированные фаршем на сковороде – это сытное блюдо, которое можно подавать к обеду или ужину. Такие макароны – это универсальный ингредиент, который можно сделать не только с мясной, но и с овощной или с грибной начинкой. Блюдо отлично сочетается с сырным соусом и бешамелем. Макароны актуально подавать в горячем виде, украсив петрушкой, укропом или другой свежей зеленью.

• макароны «Ракушки» 400 гр
• фарш свиной 500 гр
• репчатый лук 2 шт
• сухого чеснока 1 ч. л.
• паприки 1 ч. л.
• вода 100 мл
• кипятка 700 мл
• томаты спелые 2 шт
• соль, черный перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Помыть, почистить репчатый лук и пропустить через мясорубку вместе со свининой.

Посолить и добавить черный молотый перец.

Добавить в фарш 1 ч. л. сухого чеснока.

Засыпать 1 ч. л. паприки и тщательно перемешать содержимое ложкой.

Влить 100 мл холодной воды и начать замешивать фарш руками.

Мешать фарш и вливать воду до тех пор, пока не получится сочная начинка для макарон.

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.

Порезать 2 помидоры среднего размера на небольшие кубики.

Зафаршировать макароны-ракушки подготовленной начинкой.

На сковороду налить растительное масло, включить умеренный огонь и обжаривать лук до золотистости.

Добавить на сковороду порезанный помидор, тщательно перемешать лопаткой и обжаривать до тех пор, пока овощ не станет мягким. Посолить и снова все перемешать.

Аккуратно выложить фаршированные макароны-ракушки с фаршем на сковороду, залить 700 мл кипящей воды и ждать, пока содержимое закипит.

После закипания накрыть крышкой и варить до готовности примерно 20 минут, не забывая несколько раз помешивать.

Порезать свежую зелень – укроп и зеленый лук.

Украсить блюдо зеленью и снять сковороду с огня.

Рецепт 2, пошаговый: итальянские ракушки в духовке

С этим блюдом придется повозиться, но усилия будут вознаграждены с лихвой. Блюдо достаточно калорийное, но в его составе много полезных веществ, которые обеспечивает наличие в рецепте мяса и полезных растительных белков.

• Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы — 24 шт
• Мясной фарш — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст ложки
• Майонез — 2 ст ложки
• Сметана — 2 ст ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Сыр твердый — 100 гр
• Масло оливковое — 4 ст ложки

Я всегда использую макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия отварить нужно до полуготовности. Я руководствуюсь информацией, указанной на упаковке. Обязательно откидываем макароны (конкильони) на дуршлаг, для того чтобы удалить воду. Лук шинкуем, морковь, по традиции, измельчаем на терке.

Обжариваем овощи, затем добавляем фарш, специи по вкусу. Я добавила немного тертого чеснока.

Соус готовим из трех равных частей томата, майонеза и сметаны, добавляем чеснок.

Емкость для запекания в духовке застилаем фольгой и сбрызгиваем оливковым маслом. Ракушки выкладываем в емкость и начиняем приготовленной зажаркой из фарша и овощей.

Смазываем каждую ракушку соусом, закрываем емкость фольгой и готовим в духовке 30 минут.

За 5 минут до окончания приготовления добавляем тертый сыр. Блюдо из запеченных макарон лучше подавать горячим, тогда вы сможете по-настоящему оценить его вкус.

Рецепт 3: макароны ракушки с фаршем и сыром (пошагово)

Сегодня хочу предложить вам приготовить оригинальное, но очень простое блюдо и в плане используемых ингредиентов, и в самом процессе приготовления-это фаршированные макароны-ракушки.

На 4 порции:

• макароны ракушки — 300 гр
• свиной фар — 200 гр
• морковь — 2 шт
• лук репчатый — 2 шт
• сметана — 2 ст.л.
• вода — 300 мл
• сыр Российский — 100 гр
• чеснок — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• помидоры черри — по вкусу
• подсолнечное масло — 3 ст.л.

Макароны нужно отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. На любой упаковке с макаронами указано время их приготовления, так вот, нужно взять половину, или даже чуть меньше от указанного на упаковке времени варки. Сразу же слить воду и промыть, чтобы они не склеились.

В фарш добавить нарезанную луковичку, приправить по вкусу.

Морковь с луком спассеровать на подсолнечном масле.

Далее берем по одной ракушке и в каждую вкладываем по шарику фарша. Ракушки выложить на противень.

Затем наверх выложить обжаренные морковку с луком.

Учитывая что макароны у нас не доведены до готовности, т.е. они еще будут впитывать воду, нужно приготовить заливку, состоящую из сметаны, воды, перца черного молотого, соли и чеснока.

Залить полученной смесью наши ракушки, сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке 25-30 минут.

Подавать, украсив помидорками-жемчужинками.

Рецепт 4: тушеные ракушки с мясом и овощами (с фото)

Тушеные макаронные ракушки с мясом и овощами. Очень аппетитные и ароматное блюдо получается из доступных ингредиентов. Готовила эти макароны к обеду. Очень вкусно.

• Макароны ракушки 80 гр.
• Куриное мясо 100 гр.
• Перец белый 1/2 шт.
• Помидор 1/5 шт.
• Лук репчатый 1/4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Бульон овощной 200 мл.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Приправа для овощей щепотка

Подготовить нужные ингредиенты. Макаронные ракушки у меня не большого размера.

Нарезать овощи и отварное куриное мясо как на фото.

Обжарить овощи и мясо на растительном масле в течении 10 минут, помешивать.

Добавить сырые макароны.

Залить овощным или мясным бульоном, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности макарон.

За пару минут до готовности добавить все специи. Продолжать тушить до готовности.

Приятного аппетита.

Рецепт 5: фаршированные ракушки с грибами и курицей

Фаршированные ракушки грибами и курицей станут превосходным оригинальным блюдом на вашем праздничном столе.

• ракушки большого размера – 150 г,
• грибы свежие – 300 г,
• куриное филе – 300 г,
• лук – одна большая или две маленькие луковицы,
• сыр твердый – 100 г,
• майонез,
• соль.

Куриное филе залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену, варить 45-60 мин в зависимости от жесткости мяса.

Отварное куриное филе мелко порезать или пропустить через мясорубку.

Лук мелко покрошить.

Грибы порезать маленькими кубиками.

Лук поджарить до прозрачности в небольшом количестве подсолнечного масла.

Добавить грибы, жарить, пока вся жидкость не испарится.

В кипящую воду закинуть ракушки, варить до готовности, как указано на упаковке.

Готовые макаронные изделия откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Жареные грибы с луком смешать с рубленным куриным филе. При необходимости добавьте немного майонеза.

У вас должен получиться пластичный фарш.

Сыр натереть на терке, лучше на мелкой.

Форму или сковороду без ручки смазать сливочным маслом.

Ракушки начинить фаршем из курицы и грибов, уложить в форму. На дно налить воды (около 1 см высотой) для того, чтобы ракушки не засохли при запекании.

Фаршированные ракушки посыпать тертым сыром. Поставить форму в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Запекать пока сыр не растает. Не пересушите сыр, так как получится очень сухое блюдо.

При подаче ракушки украсить зеленью или свежими овощами. Можно подавать со сметаной или с витаминным салатом. Ракушки получаются похожими на пельмени или вареники.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: ракушки с домашнем фаршем и чесноком на сковороде

Обязательно приготовьте своим домашним эти вкусные фаршированные макароны ракушки с фаршем, рецепт с фото на сковороде, который пришёл к нам из солнечной Италии. Чем только итальянцы не начиняют макароны, но самые вкусные получаются с домашним фаршем в соусе из сметаны и кетчупа. Вместо кетчупа можно взять томатную пасту или потушить свежие помидоры в оливковом масле.

Для фаршировки выпускают специальные большие макаронные изделия в форме ракушек или трубочек, которые делают из твёрдых сортов пшеницы, чтобы они не разваривались. Перед приготовлением блюда макаронные изделия недолго отваривают в соленой воде, так их удобнее заполнить начинкой, которую также доводят почти до готовности.

На приготовление понадобится 45 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 порции.

• макаронные изделия «ракушки» — 200 гр.;
• фарш домашний – 170 гр.;
• молотый красный перец – 5 гр.;
• лук красный — — 50 гр.;
• чеснок – 1 зуб;
• перец чили – 1 шт.;
• сметана 10 % — 100 гр.;
• кетчуп – 50 гр.;
• мука пшеничная – 10 гр.;
• масло для жарки – 10 гр.;
• масло оливковое;
• тимьян;
• зелень;
• соль.

В кастрюлю наливаем 1.5 литра горячей воды, добавляем 2 чайные ложки поваренной соли, в кипящую воду бросаем макароны. Варим 4 минуты, до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг, обильно поливаем оливковым маслом сорта extra virgin.

Начинку из мяса нужно также довести до полуготовности. Сначала приправляем фарш – добавляем соль, молотый красный перец, тщательно перемешиваем.

Затем обжариваем фарш на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом для жарки. Готовим 12-15 минут, перемешиваем.

Заполняем макароны начинкой плотно, укладываем на сковородку.

Добавляем нарезанный красный лук и стручок чили без семян порезанный мелко.

Ставим сковороду на плиту, добавляем соус. Соус делаем так – смешиваем венчиком нежирную сметану, кетчуп, соль и пшеничную муку, добавляем немного холодной воды, чтобы он не был слишком густым.

Закрываем блюдо крышкой, готовим на умеренном огне 20-25 минут, пред подачей посыпаем тимьяном, зеленью и поливаем кетчупом.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Пошаговые рецепты приготовления ракушек с фаршем и брокколи — смотрите на видео:

Источники: https://vmolo.by, https://www.photorecept.ru, http://findfood.ru, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как варить макароны в воде. Как правильно варить макароны (рожки, спагетти, ракушки, спиральки, гнезда и пр.)

Уважаемые читатели, сегодня поговорим о том, как правильно приготовить макароны, чтобы они были вкусными, и как получить максимум пользы от такого кушанья. Вкусно приготовленные макаронные изделия станут отличным гарниром к мясу, рыбе, салату и соусу. Также это кушанье относится к быстрому питанию, процесс приготовления которого протекает очень просто.

Итак, давайте подробно познакомимся с пошаговым рецептом того, как варить макароны в кастрюле.

Как вкусно приготовить макароны на гарнир в кастрюле

Кухонная техника и утварь: кастрюля, дуршлаг, варочная плита.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Налить в глубокую кастрюлю ⅔ воды и дать закипеть. В закипевшую воду добавить 1 ч. л. соли и лавровый лист.
2. Затем отправить макаронные изделия. Рекомендую использовать их из твердых сортов пшеницы, которые содержат сложные углеводы. Если у вас спагетти или длинная лапша, вам нужно будет поломать ее на несколько частей.

   Количество макарон будет зависеть от ваших потребностей. Их лучше употреблять в свежесваренном виде, поэтому не варите их больше, чем нужно вам на один раз поесть.

3. Перемешать их, чтобы не слиплись, и посмотреть рекомендации по времени варки, указанные на упаковке. Как правило, макароны твердых сортов нужно варить 10 минут.

4. После того как макароны закипят, сделать огонь маленьким и варить до готовности. Иногда их нужно помешивать.

5. Готовый продукт откинуть в дуршлаг. Если вы это делаете в раковине, вам следует включить холодную воду, чтобы она смешивалась с горячей. Так вы не нанесете вред вашему сифону и канализации.

6. Промыть макароны под проточной водой, дать стечь воде.

7. Высыпать в кастрюлю, удалить лавровый лист и добавить 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, так они не будут слипаться, и перемешать.

Видеорецепт: как варить макароны в кастрюле

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности рецепта о том, как вкусно приготовить макароны. Вы узнаете,сколько варить макароны в кастрюле и какими они будут при полной готовности.

Как вкусно приготовить макароны с сосисками

Если вы задаетесь вопросом, с чем вкусно и быстро приготовить макароны, то этот рецепт специально для вас. Давайте приготовим сосиски в сливках, которые станут отличным дополнением нашего гарнира. Вместо сосисок можете использовать любую вареную колбасу. Выбирайте качественные продукты, чтобы ваше блюдо пришлось по вкусу вам и всем присутствующим.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 237 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Очистить 400 г сосисок, нарезать кружочками. Вам нужно выбрать тот сорт сосисок, которые любите.

2. В сковороде разогреть сливочное масло, примерно 30 г, и высыпать нарезанные сосиски. При желании можете добавить 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы сливочное не горело.

3. Обжарить, помешивая, примерно 5 минут. Можно обжарить до румяной корочки либо просто немного потушить под крышкой.

4. В сосиски добавить 2 стакана густых сливок и столовую ложку приправ.

5. Перемешать и довести до кипения. Поставить на маленький огонь и потушить 3 минуты.

6. Натереть на терке 100 г сыра и добавить к сосискам. Сыр подойдет абсолютно любой. Можете взять его твердых сортов, тогда он сможет сделать ваш соус аппетитной «тянучкой». Количество сыра можете регулировать самостоятельно.

7. Высыпать готовые макароны, все перемешать, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.

Видеорецепт приготовления макарон с сосисками

А теперь давайте посмотрим этот видеоролик, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных сосисок со сливками. Вы увидите, до какой степени готовности их нужно довести и каким будет кушанье в результате.

Варианты подачи

• Положите пищу в порционные тарелки, украсьте веточкой зелени укропа или петрушки.
• Подайте к продукту любой овощной салат или маринованные овощи.

Варианты приготовления

• Рекомендую всегда подавать . Готовится он очень просто, но сделает любые макароны безумно вкусными и сытными.
• Отличным ужином станут . Фарш для них можете сделать самостоятельно или приобрести уже готовый из любого вида мяса. Такое кушанье готовится довольно быстро и просто, даже самая неопытная хозяйка сможет приготовить его для себя и своей семьи.
• Если есть возможность, приготовьте . С помощью техники готовка стала намного легче и занимает минимум нашего времени. Также благодаря этой чудо-машине мы получаем совершенно другой вкус уже привычных для нас блюд.
• И оставлю вам здесь простой рецепт . Вы можете предложить их гостям, дополнив вкусным соусом и легким салатом. Забирайте этот рецепт в свою копилку и готовьте с удовольствием.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам полезна и на вашей кухне уже готовы макароны с вкусным соусом . Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите в комментариях, я не оставлю их без внимания. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для режим «Плов».
4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

Макароны — довольно простое и очень вкусное блюдо. Правильно приготовленные, они хороши и сами по себе, и в самых разных сочетаниях. Кажется, что понять, как в мультиварке отварить макароны или как их сделать в обычной кастрюле, может каждый, но все же существуют и определенные тонкости, обеспечивающие по-настоящему хороший вкус . Например, важным условием успеха является выбор правильной кастрюли. Итак, разберемся, как отварить макароны вкусно. Вот несколько секретов.

Начните с подбора посуды. Для того чтобы сварить двести граммов макаронных изделий , нужна кастрюля объемом минимум два литра. Если забыть про это условие, даже самые качественные макароны получатся липкими и неприятными по текстуре. Засыпать их нужно только в уже закипевшую воду и сразу же после этого тщательно перемешивать. Накройте кастрюлю крышкой, подождите, пока вода снова закипит, после чего уменьшите огонь и уберите крышку. Так макароны не зальют плиту. На готовку должно уйти около десяти минут, подробности можно прочесть на упаковке. Если вы планируете потом приготовить не варите их до полной готовности . С готового блюда не стоит выливать всю воду, так как через некоторое время они совсем засохнут.

Лучше откинуть макароны из кастрюли на дуршлаг, оставив в ней пару столовых ложек воды, после чего поместить в кастрюлю готовый продукт . Если вы хотите устроить обед в итальянском стиле, учтите, что пасту нужно подавать горячей и на разогретых тарелках. Подбирать соус нужно перед тем, как отваривать макароны. После того, как они сварились, не промывайте их водой — мнение, что так получится вкуснее, совершенно ошибочно.

Что приготовить из макарон?

Итак, с тем, как отваривать макароны, все более-менее ясно. Разберемся с еще одной задачей — рецептами с их использованием. Вариантов может быть целое множество, все зависит от того, что вы любите.

Макаронные изделия сочетаются с мясом, курятиной, морепродуктами, любым видом сыра, грибами и различными овощами, так что ограничить список можно только возможностями собственной фантазии. Для начала попробуйте приготовить простейший вариант — макароны с яйцом. Справиться с этим блюдом под силу даже школьнику. Как отваривать макароны, вы уже знаете, поэтому с этим проблем не возникнет. Важно только выбрать качественный продукт. Лучше всего остановить свой выбор на изделиях из твердых сортов пшеницы, которые отличаются более приятным вкусом и плотной текстурой. Не стоит слишком переваривать их — на упаковке обязательно указаны рекомендации от производителя, поэтому достаточно следовать советам. После того как они будут готовы, обжарьте на сковороде, смазанной маслом, с яйцом и любой приправой по вкусу. Достаточно пары минут, чтобы яйцо перестало быть сырым. Можно также добавить в процессе жарки помидор или грибы, а может быть, даже ветчину или фрикадельки. Есть готовое блюдо можно с кетчупом или другим любимым соусом, впрочем, просто так оно тоже получается очень и очень вкусным.

Макароны – это блюдо, которое любят все. Они вкусны, питательны и довольно просты в приготовлении. Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, мало просто сварить макаронные изделия. Надо сварить их хорошо, поскольку даже рецепт вкуснейшего блюда можно испортить, если не знать, как варить макароны правильно.

К тому же, чтобы не разочароваться в результате приготовления, макаронные изделия должны отличаться хорошим качеством. Поэтому успешность результата готовки зависит от правильного выбора макарон.

Наиболее качественными и вкусными являются макаронные изделия, для производства которых использовались твердые сорта пшеницы. И хотя такие макароны стоят дороже, но будьте уверены, что они не слипнутся и не разлезутся при варке. К тому же, в отличие от макарон из белой муки, они полезны, и употреблять их можно даже тем, кто следит за весом.

Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы − настоящий кладезь полезных углеводов, относящихся к сложным, благодаря которым человеческий организм обеспечивается энергией на долгое время. Кроме того, при употреблении разумного количества данного продукта организм получит ряд необходимых для здоровья витаминов и веществ. В таких изделиях фактически не содержится натрий, известный своей способностью вызывать старение.

Выбираем правильно

Выбирая макаронные изделия в магазине, обратите внимание на их внешний вид . Чтобы лучше рассмотреть продукт, отдавайте предпочтение прозрачной упаковке. Качественный продукт отличается гладкой поверхностью, чистым стекловидным срезом и кремовым либо золотистым оттенком. Продукт с белесым либо желтоватым оттенком и шершавой поверхностью можно отнести к низкокачественным. Также в пакете не должна присутствовать мучная пыль. Кроме того, важно при покупке смотреть на состав продукта, указанный на упаковке. В состав качественных макаронных изделий водят только мука и вода. В редких случаях добавляются яйца.

Если вы предпочитаете цветные макароны, следите, чтобы они были окрашены при помощи натуральных красителей . Также проверяйте упаковку на сохранение целостности. В случае её нарушения изделия могут впитывать влагу, а это отрицательно влияет на их качество. И, конечно же, обязательно обращайте внимание на срок годности продукта.

Золотые правила приготовления традиционных видов макаронных изделий

Чтобы сварить макаронные изделия хорошо, необходимо придерживаться следующих правил, проверенных временем:

Вышеприведенная информация о том, как варить макароны, касается таких распространенных и всеми любимых изделий, как например, рожки, ракушки, лапша, перья, спагетти. При этом длинные изделия (спагетти) не надо ломать на более мелкие. Достаточным будет просто немного надавить на них для погружения в воду. В процессе варки они смягчатся, после чего их будет удобно распределить по периметру кастрюли.

Альтернативные способы приготовления макарон

Сегодня макаронные изделия можно сварить и другими, более современными и удобными способами, не требующими ни перемешивания, ни слежения за уровнем огня:

• в микроволновой печи;
• в мультиварке;
• в пароварке.

Для изделий в микроволновке количество воды должно быть в два раза большим количества макарон, то есть на 0,1 кг сухого продукта надо брать не менее 0,2 литра жидкости. Стеклянная кастрюля с водой отправляется в микроволновку до закипания. Далее добавляются макароны. Важно проследить, чтобы макароны были полностью покрыты водой. Затем добавляется соль и растительное масло (1 ст. лож.). Готовятся макароны в микроволновке в закрытой емкости в среднем около 10 минут при мощности 500 Вт. Надо учитывать, что данные параметры оптимальны для приготовления рожек, перьев либо ракушек. При варке более мелких и тонких изделий надо сократить время либо уменьшить мощность.

При использовании для уровень воды в её кастрюле должен быть на 2-3 см выше, чем уровень макарон. К макаронам добавляется сливочное масло (примерно 1 ст. лож.). Готовятся макаронные изделия около 12 мин при режиме «плов» либо «варка на пару». Некоторые хозяйки, чтобы упростить процесс приготовления обеда, одновременно с макаронами готовят еще одно блюдо (например, сосиски или кусочки куриного филе) при помощи специального лотка для приготовления на пару.

При приготовлении макарон в пароварке они насыпаются в чашу для риса и заливаются водой. Уровень воды должен быть выше уровня макарон примерно сантиметра на два. Во избежание слипания в чашу также выливается ложка растительного масла и добавляется соль. Макароны варятся около 15 мин под крышкой.

Приготовление макарон-гнезд

Сейчас очень популярны макароны-гнезда, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Готовятся они несколько иначе, чем привычные нам виды макарон. Зная, как варить макароны в виде гнёзд правильно, можно избежать их распадения на части. Чтобы они держали форму в процессе приготовления, готовятся гнезда в сковороде, имеющей высокие бортики, либо в кастрюле с широким дном. Макаронные гнёзда надо выложить в один слой, оставляя маленькие пространства между ними. Далее наливается кипяток ровно в таком количестве, чтобы он покрыл гнёзда. Когда вода закипит, добавляется соль и немного растительного масла. Готовить надо с закрытой крышкой на умеренном огне в течение времени, написанного на упаковке либо на пару минут меньше для получения более твердых макарон. Готовые макаронные гнезда выложить шумовкой на блюдо и при желании наполнить начинкой.

Сколько нужно варить макароны

Без макарон трудно представить себе рацион современного человека. Этот универсальный гарнир хотя бы раз в неделю обязательно присутствует в меню. Тем не менее, часто приходится слышать жалобы, казалось бы, опытных хозяек о том, что макароны слиплись. В то же время, редко услышишь то, что их не доварили, возможно, поэтому в результате и получается один слипшийся комок теста — макароны варят слишком долго, боясь не доготовить.

Как правильно варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались

Сразу стоит уяснить, что для приготовления макарон нужна кастрюля. Варить этот продукт в микроволновке, в мультиварке или, упаси Бог, в скороварке, нельзя! Любые макаронные изделия, независимо от вида и сорта, нуждаются в постоянном помешивании, в противном случае, они слипнутся, как только будут опущены в кастрюлю с водой. А, кстати, опускают их исключительно в кипящую и подсоленную воду.

Сколько варить макароны по времени

На приготовление макаронных изделий понадобится всего несколько минут (в зависимости от размера):

Лапша варится 5-7 минут; «бантики» будут готовы через 10 минут; на приготовление «трубочек» уйдет минут 12; дольше всех варятся «рожки» — 15 минут.

Не правда ли, гарнир выглядит привлекательно, если макаронные изделия после варки получаются рассыпчатыми? Хотя у некоторых хозяек бывают иногда случаи, когда масса превращается в слипшийся комок. Как этого избежать? Нужно знать, как правильно варить макароны. В этой статьи описано несколько правил и секретов, которые помогут провести работу по приготовлению гарнира просто и быстро. Также даются советы, как сварить вкусные макароны в микроволновке или пароварке.

Традиционный рецепт: приготовление в кастрюле

1. Используйте достаточный объем воды для варки. На каждые сто грамм продукта берите около одного литра. При варке макароны «впитывают» в себя жидкость, поэтому ее нужно взять с некоторым запасом.
2. Следите за тем, чтобы кастрюля была наполнена не до самых краев. При закипании вода с макаронами начинает бурлить, поэтому может часть ее «убежать», что приведет к тушению огня на плите. Наиболее подходящим будет использование, например, четырехлитровой кастрюли для трех литров воды и трехсот грамм макарон.
3. Сразу же после закипания воды положите соль. На одну порцию ее нужно примерно чайную ложку.
4. Высыпая изделия в кипяток, нужно знать, как правильно варить макароны. Любые из них обязательно сразу же нужно помешивать, чтобы избежать слипания. Спагетти, не помещающиеся в кастрюлю, не нужно ломать на части. Просто подождите одну-две минуты. И размягченные длинные «прутики» сами постепенно погрузятся в кипящую воду.
5. После повторного закипания жидкости с макаронами убавьте огонь до уровня ниже среднего, чтобы обеспечить умеренное и равномерное приготовление.
6. Зная, как правильно варить макароны, вы будете их периодически помешивать, и они не пристанут ко дну.
7. Крышку можно не использовать вообще или оставить прикрытой только слегка.
8. Обычно на пачках изделий указывается, сколько минут варить макароны. Если же в рецепте таких сведений нет, ориентируйтесь примерно на восемь-десять минут.
9. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
10. Можно промыть готовые изделия, но только используя при этом горячую, но ни в коем случае не холодную воду.
11. После полного стекания воды выложите макароны в кастрюлю, к ним добавьте сливочное масло или какой-либо соус.

Как правильно варить макароны в микроволновке или пароварке?

Этот вариант наиболее удобен для работающих женщин и холостяков. Также можно таким способом приготовить быстрый обед, находясь в офисе и имея СВЧ-печь под рукой. В тарелку насыпьте макароны, которые затем заливаются двойным объемом воды. Солить нужно сразу же. Задайте на таймере время (десять минут) и начинайте приготовление. Через половину времени отключите печь, достаньте блюдо и перемешайте, добавив сливочное масло. Макароны получаются рассыпчатыми и аппетитными. Еще проще использовать пароварку, в программе которой обычно предусмотрены разные варианты приготовления блюд. Следуйте инструкциям, и вы получите не только вкусные кушанья, но и полезные. Приятного аппетита!

Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru

Фаршированные макароны ракушки с фаршем рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить фаршированные ракушки

Предлагаю рецепт приготовления фаршированных макарон-ракушек. Как оказалось, этот вид пасты имеет своё название — паста Лумакони (в переводе с итальянского — улитка). Это такие большие макароны-ракушки. Думаю, что рецептов приготовления такой пасты множество, чаще всего их запекают, примерно как Каннеллони. И начинки могут быть совершенно разными.

У меня будет рецепт приготовления Лумакони на пару, в пароварке. Мой вариант, наверное, более русский, чем итальянский, но не менее вкусный. Получается блюдо очень близкое к пельменям, или нечто среднее между пельменями и мантами. Я по-своему называю их — ленивые пельмени. Готовится это блюдо довольно просто и быстро. Остаётся только подать к этому блюду любимый соус, кетчуп, сметану. В общем, кто, что любит. За рецепт спасибо маме, и за ракушки тоже!)))

У меня из указанного количества получилось примерно 40 таких ракушек — 4 большие порции. И ещё осталось фарша на пару котлеток. Итак, приступим!

Как приготовить «Ракушки с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты. Большие макароны-ракушки (паста «Лумакони»), фарш свиной и говяжий, лук репчатый, соль, специи и немного воды. Для смазки поверхности чаш пароварки используем немного подсолнечного рафинированного масла.

Шаг 2 Ссылка

Лук чистим, нарезаем произвольно и измельчаем блендером. Я измельчаю до состояния кашицы.

Шаг 3 Ссылка

Смешиваем 2 вида фарша, добавляем лук, специи и соль по вкусу. Перемешиваем. Добавляем немного холодной воды и отбиваем фарш. Теперь можно накрыть готовый фарш крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Пока займёмся подготовкой ракушек. В кипящую, подсоленную воду выложить макароны и варить минуты 4, периодически помешивая. Ракушки должны стать чуть мягкими, то есть схватиться буквально только сверху. Если передержать, то дальше будет работать сложнее. Макароны будут рваться. Сливаем воду.

Сколько нужно варить макароны

Шаг 5 Ссылка

Теперь фаршируем ракушки фаршем. Каждую ракушку плотно набиваем мясом с помощью ложки. В процессе приготовления фарш немного сожмётся, поэтому, не жалеем фарша.

Шаг 6 Ссылка

Фаршированные Лумакони выложить в чашу, смазанную маслом. Лучше, чтобы ракушки не прилегали плотно друг к другу. Готовим на пару 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Подаём горячими с любым соусом. Внутри ракушек образуется сок. Очень вкусно и похоже на пельмени!

Макароны большие «Ракушки» с фаршем

Описание приготовления:

Такие макароны не часто встретишь на прилавках магазинов, это особый сорт. В качестве начинки можно приготовить абсолютно любой фарш: мясной (из разных сортов или одного), овощной, из морепродуктов или грибной. Предварительно большие ракушки нужно отварить, а затем уже начинять фаршем (и лучше опускать их в кипящую воду по одной, чтобы не слиплись). Фаршированные ракушки отправляю в духовку и запекаю 15-20 минут.

1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Сковороду отправляю на огонь, выкладываю фарш и добавляю немного воды, после этого добавляю порезанный лук.

2. Морковку чищу и мою, измельчаю на мелкой терке, 1 зубчик чеснока чищу и тоже измельчаю на мелкой терке.

3. В сковороду к мясу с луком добавляю морковку и чеснок, перемешиваю.

4. Помидор мою, острым ножом срезаю кожуру, мякоть измельчаю мелким кубиком.

5. Добавляю помидор в сковороду, зелень мелко нарезаю и также добавляю к фаршу, солю и кладу по вкусу специи, готовлю на среднем огне до полного испарения жидкости.

6. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю и вливаю подсолнечное масло, по одной опускаю большие ракушки, отвариваю все вместе в течение нескольких минут.

7. В миске смешиваю кетчуп, сметану (3 столовые ложки), измельченный чеснок, кладу соль и специи, тщательно перемешиваю до однородной консистенции.

8. Кусочек твердого сыра измельчаю на мелкой терке и перекладываю в тарелку.

9. Отваренные макаронные изделия перекидываю на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.

10. К фаршу на сковороде добавляю столовую ложку сметаны и перемешиваю, тогда фарш будет сочным.

11. Каждую большую ракушку фарширую полученной начинкой и укладываю в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.

12. Внутрь каждой фаршированной ракушки аккуратно вливаю приготовленный соус.

13. Оставшийся соус разбавляю водой, заполняю этой смесью форму с ракушками, сверху посыпаю тертым сыром. Отправляю макароны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

14. Готовые макароны достаю из духовки и еще горячими подаю на стол. Приятного аппетита!

Как варить макароны правильно в кастрюле и не только

Как варить макароны, должна знать каждая хозяйка, особенно, если у неё в семье этот продукт любят так же, как и в моей.

Макароны – продукт, который любят во всём мире! Это вкусная, питательная еда, которая ещё и готовится за считанные минуты. А сколько вкусного можно сделать на их основе! Одной пасты существуют сотни вариантов, например, знаменитая паста Карбонара. А ведь ещё есть супы, запеканки, фаршированные каннеллони да и просто макароны по-флотски.

Но если вы не знаете, как правильно макароны варить, то вряд ли сможете ощутить все достоинства этого замечательного продукта. И хотя на первый взгляд это – простая процедура, всё же существуют такие нюансы и особенности, которые просто необходимо учитывать, если хочется приготовить идеальное кушанье.

Как сварить макароны правильно

Самый простой способ сварить макаронные изделия так, чтобы они не слипались, не расползались и получились рассыпчатыми – следовать инструкции, которая есть на каждой упаковке. Самое ценное там – время варки.

Пошагово универсальная схема выглядит так:

• набираем достаточное количество воды в кастрюлю,доводим до кипения, солим;
• засыпаем, помешивая, нужное количество вермишели или пасты;
• ждём повторного закипания, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.

Но нужно учесть, что кастрюля должна быть объёмной, удобной, так как идеальные пропорции воды, макарон и соли в граммах выглядят так – 1000:100:10.

Кстати, по поварским нормам порция на 1 человека – 100 г пасты. То есть если запланирован обед на 4, объём кастрюли должен быть не менее 5 литров.

Я всегда отмеряю количество макаронных изделий перед варкой с помощью кулинарных весов. Если ужин на двоих, то отвариваю 200 г гарнира из пасты. Это идеальная порция.

Поэтому в упаковках с итальянской пастой вес всегда кратен 100 г. Но отечественные производители как обычно хитрят, порой выпускают упаковки по 450 г.

После отваривания действия могут отличаться. Считается правильным просто слить воду из макарон, добавить кусочек сливочного масла и подавать. Но это касается только тех изделий, которые сделаны из твёрдых сортов пшеницы или же из цельнозерновой муки. Если это обычная простая вермишель из мягких сортов пшеницы, то без промывания холодной водой не обойтись, как и без последующей обжарки с каким-нибудь жиром, иначе мы получим скользкий слипшийся комок.

Сколько будете варить по времени, тоже зависит от вида макарон, сорта муки, из которой они сделаны, а также блюда, для которого предназначены.

Варим макароны из твёрдых сортов пшеницы

Начнём с наиболее популярных и полезных – макарон из твёрдых сортов пшеницы. В них масса витаминов, сложных углеводов и микроэлементов. Очень разнообразны форма и размеры – рожки, спиральки, лапша, бабочки, ракушки и длинные спагетти. И это если не брать во внимание итальянское разнообразие с их каннеллони, тальятелле и т.д.

Практически все они варятся по стандартной схеме от 8 до 12 минут. На 8-ой минуте лучше уже начинать пробовать, потому как у каждого свои предпочтения. Вообще, как известно, на родине макарон идеальными считаются те, которые сварены “аль денте”.

Аl Dente переводится “на зубок”, то есть степень готовности такова, что сама макаронина уже мягкая, но ещё пружинит при раскусывании.

Отдельно остановимся на таких видах как спагетти и гнезда – их варить чуть сложнее. Секрет приготовления длинных спагетти в том, чтобы опускать их в кипяток постепенно, пока все они не окажутся под водой. Дальше весь процесс проходит так, как и с любыми другими

Гнёзда надо варить в широкой, объемной посуде – в идеале это сковорода с высокими бортами или сотейник. Кипятка должно быть столько, чтобы “гнёздышко” было покрыто целиком. Опускаем макаронные клубки в кипящую и подсоленную воду так, чтобы они не прикасались друг к другу. Мешать нельзя – можно чуть подвигать. Готовые достаём осторожно шумовкой.

Как сварить цельнозерновые макароны

Цельнозерновые макароны тоже очень полезны, но из-за своего серо-коричневого цвета выглядят менее аппетитно. Варят их 7-10 минут, а потом по желанию – можно просто откинуть на дуршлаг и, приправив маслом, подавать.

А можно и промыть, а после прогреть с каким-нибудь соусом. Например, классический бешамель будет отлично дополнять вкус и аромат блюда.

Варка простых макаронных изделий

Макаронные изделия из мягкой пшеницы по полезности уступают перечисленным выше, а настоящий гурман вообще такие никогда не купит. Но на кухне обычного человек этот продукт бывает часто. Я, например, очень люблю вермишелевый суп с курицей и “паутинкой”.

Гарнир из таких макаронных изделий готовится с обязательной последующей промывкой под холодной проточной водой. Варить их нужно не более 7 минут. Я лично делаю всё ещё проще:

• бросаю вермишель в кипящую воду;
• перемешиваю, дожидаясь, когда вода закипит снова;
• накрываю крышкой и выключаю огонь полностью – с открытой крышкой так не получится;
• через 3-4 минуты опять перемешиваю, а ещё через 4-5 сливаю воду и промываю.

Такой способ мне нравится тем, что сами макарошки не прилипают к кастрюле, не слипаются, не стремятся “убежать”, а даже если и прозевал несколько минут, они не развариваются “в кашу”.

Немного макаронной экзотики

В крупных супермаркетах появились и нестандартные виды макарон – гречневые, ржаные и т.д. Особенно популярны азиатские рисовые макароны, которые готовятся так же, но на варку нужно около 5 минут.

Яркие цветные бабочки или спиральки из твёрдых сортов пшеницы, а также черные макароны – тоже выглядят необычно. Их варка ничем не отличается от стандартной схемы, вот только выбирая смотрите, чтобы красители были натуральными (шпинат, сок свеклы, куркума и т.д.), иначе и пользы никакой, и посуда вся окрасится.

Любая паста или вермишель получаться вкуснее, если во время варки в воду добавить кусочек сливочного масла или же 1 ст.л. оливкового.

Варим в мультиварке, пароварке или микроволновке

Для приготовления макарон можно использовать не только кастрюли, сотейники или сковороды – современные кухонные девайсы тоже вполне справятся с такой задачей.

В микроволновке это сделать проще всего. Выбираем подходящую посуду, желательно с крышкой и с отверстиями, и обязательно высокую – иначе вода вытечет. Заливаем макароны водой в пропорции 1:2, выставляем самую высокую мощность и через 7-9 минут выключаем. Перемешиваем, даём 2-3 минуты настояться, сливаем воды и гарнир готов. Можно посыпать натёртым сыром и поставить ещё на минуту в микроволновку.

В мультиварке варим по тому же принципу, как и в кастрюле – бросаем в закипевшую воду, готовим около 10 минут, не забываем перемешивать. Тут важно выбрать правильный режим – вода не должна бить ключом во время варки. Ориентируйтесь на особенности конкретной модели.

В пароварке лучше готовить макароны из твёрдых сортов, так как остальные просто слипнуться. Делается это так: наливаем в нижнюю чашу достаточное количество воды, в верхнюю засыпаем макароны (используем ёмкость для варки риса), заливаем их водой, солим и варим до готовности. По времени это будет дольше на 3-4 минуты, чем при обычном способе.

Секреты приготовления популярных блюд из макарон

Из макаронных изделий готовят не только гарнир, поэтому нужно знать особенности варки для тех или иных блюд:

• для приготовления супов на бульоне подходят небольшие макароны, которые нужно забрасывать в кипящую жидкость за 8-10 минут до конца готовки;
• молочные супы с вермишелью получатся более вкусными, если предварительно макароны отварить в небольшом количестве воды до полуготовности, а потом только влить закипевшее молоко и довести до нужной кондиции на медленном огне;
• самое простое блюдо – макароны с тушенкой – выйдет идеальным, если паста будет сварена “аль денте”, а после добавления мяса выдержана ещё 10-15 минут на небольшом огне;
• для лазаньи листы не отваривают, если количество соуса хотя бы на 0,5 см покрывает все ингредиенты, в противном случае лучше предварительно приварить в течении 1-2 минут.

А можно не просто отварить макароны, а приготовить варено-жареные – получается довольно интересно, особенно, если добавить в конце натертый сыр. Как это сделать, можно узнать из видео:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как приготовить ракушки для макарон? — Кухня

Как долго следует варить скорлупу для макарон?

Ракушки для макарон обычно готовятся от 9 до 14 минут, но переваренные ракушки будут мягкими и мягкими, так что не догадывайтесь.

Как долго варить скорлупу?

Залейте ракушки 2 дюймами дополнительной воды. Воду с ракушками довести до кипения. Дайте воде закипеть примерно 5 минут (дольше, если у вас много ракушек или более крупных). Используя щипцы, выньте ракушки и положите их на мягкую поверхность (например, полотенце), чтобы они остыли.

Как правильно приготовить макароны?

Инструкции В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте макароны в воду, несколько раз перемешайте, чтобы лапша не слиплась. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, время от времени помешивая, до однородности или мягкости, в зависимости от желаемой текстуры. Слейте воду и перемешайте с желаемым соусом.

Как узнать, что макароны из скорлупы готовы?

Единственный способ узнать, готово ли это, — это попробовать! Он должен быть твердым или твердым.Чем больше готовится паста, тем она становится более липкой, поэтому, если она прилипает к стене, это, вероятно, перестаралось. Промойте макароны после приготовления и слива.

Как долго варить макароны?

Время приготовления: начало отсчета времени, когда вода снова закипит. Большинство макарон готовятся за 8–12 минут. Примерно через 4 минуты приготовления проверьте готовность сухой пасты, попробовав ее на вкус. Трудно указать точное время приготовления, поскольку для приготовления макарон различной формы и толщины потребуется меньше или больше времени.

Как долго варить небольшие макаронные изделия из скорлупы?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ Доведите до кипения 4–6 литров воды, добавьте соль по вкусу.Залить содержимое пакета кипятком. Осторожно перемешайте. Вернитесь к кипению. Для настоящей пасты «аль денте» варить без крышки, периодически помешивая, в течение 8 минут. Снять с огня. Сразу подавайте с вашим любимым соусом Barilla.

Можно ли кипятить ракушки, чтобы почистить их?

Кипячение: Положите ракушки в кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения. Дать покипеть несколько минут (чем больше ракушек, тем дольше). Используйте щипцы для удаления одной скорлупы за раз.

Как сделать ракушки блестящими?

Используйте отбеливатель для очистки ракушек.Наполните кастрюлю равными частями воды и отбеливателя. Смочите ракушки в растворе. Как только это покрытие исчезнет, ​​вы можете удалить скорлупу из раствора. Тщательно промойте ракушки и дайте полностью высохнуть. Натрите ракушки детским маслом или минеральным маслом, чтобы вернуть ей блеск.

Можно ли чистить ракушки уксусом?

Если вы хотите очистить морскую ракушку, лучше промыть ее уксусом, чем дать ей впитаться. Промывание внутренней части раковины уксусом, а затем сочетание теплого мыла и воды поможет удалить мусор и нейтрализовать запах, который часто сопровождает морские ракушки.

Каково общее правило приготовления макарон в кипящей воде?

Общее правило приготовления макаронных изделий в кипящей воде: на 1 фунт макаронных изделий следует использовать 1 галлон воды, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла. На 100 порций спагетти необходимо 6 галлонов воды, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки масла, чтобы приготовить 6 фунтов сушеных спагетти.

Следует ли добавлять масло в пасту?

Не наливайте масло в кастрюлю. Как сказала Лидия Бастианич: «Не — я повторяю, не добавляйте масло в воду для приготовления макарон! Говорят, что оливковое масло предотвращает закипание кастрюли и предотвращает слипание пасты.Но по общему мнению, это приносит больше вреда, чем пользы.

Как улучшить вкус макарон?

8 способов улучшить консервированный соус для спагетти 1 — Оливковое масло первого холодного отжима. Добавление хорошего количества ароматного оливкового масла имеет большое значение для придания аромата вашему соусу. 2 — Свежий чеснок. 3 — Мясо. 4 — Хлопья острого перца. 5 — Красное вино. 6 — Свежие или сушеные травы. 7 — Сыр. 8 — Сливки и / или масло.

Почему моя домашняя паста жевательная?

Если вы делаете это на машине, замесить тесто очень просто.Это сделает его очень жестким и сложным для раскатывания — полученная паста будет слишком жевательной. Чтобы узнать, готова ли паста, разрежьте тесто — маленькие дырочки означают, что вам нужно больше замесить. Перед раскатыванием дайте тесту постоять не менее 1/2 часа.

Следует ли ополаскивать макароны?

Однако не промывайте макароны. Крахмал в воде помогает соусу прилипнуть к пасте. Ополаскивание пасты охладит ее и предотвратит впитывание соуса. Единственный раз, когда вы должны промывать пасту, — это когда вы собираетесь использовать ее в холодном блюде, например, в салате из макарон.

Почему моя паста жевательная?

Ваша паста слишком жевательная, может быть, потому, что она недоварена или не замесена, или потому, что тесту не было достаточно времени для отдыха. Есть много ошибок, из-за которых ваша паста может казаться слишком вязкой, особенно если вы готовите свежую пасту дома. Всегда лучше искать причину, чтобы найти идеальное решение.

Как приготовить макароны для идеального результата каждый раз

Пасту часто можно перекусить, когда у нас мало времени или творчества.И хотя приготовить макароны легко, если они не приготовлены должным образом, они могут оказаться жесткими и вязкими или мягкими и кашеобразными — или, что еще хуже, все вместе слипнуться. К счастью, есть несколько простых советов, которые помогут вам каждый раз приготовить идеально приготовленную пасту, от наполнения кастрюли водой до смешивания с соусом.

Иллюстрация: Марица Патринос. © Ель, 2019

Используйте правильный горшок

Возможно, вы заметили, что повара по телевизору готовят макароны в высоких горшках. Это потому, что вам нужно дать лапше достаточно места для отдельного приготовления.Если вы используете неглубокую и широкую кастрюлю, кусочки пасты будут прилипать друг к другу. Для одного фунта макаронных изделий вам понадобится горшок, вмещающий от 6 до 8 литров воды.

И, конечно, не менее важно количество воды в кастрюле. Вы должны заполнить кастрюлю чуть более чем на 3/4 холодной водой, чтобы паста могла свободно «плавать».

Добавить соль

Вы можете подумать, что немного соли в воде — необязательный шаг, но на самом деле это важный шаг.Соль придаст пасте аромат изнутри, добавив глубины финальному блюду и не полагаясь на соус, который сделает всю работу. Как только вода закипит, добавьте соль; Хорошее руководство — использовать 2 столовые ложки на каждый галлон воды.

Хотя вы можете увидеть, как некоторые из этих телевизионных поваров добавляют масло в пасту, это на самом деле не очень хорошая идея. Это просто делает пасту скользкой, и соус не прилипает к ней.

Измерьте правильную сумму

Макаронные изделия, независимо от их формы, бывает сложно измерить; мы часто делаем это на глаз или готовим целую коробку.Чашка приготовленной пасты — идеальная порция на человека; рассчитывайте на 1 фунт сушеных макарон, чтобы накормить четыре в качестве основного блюда и шесть в качестве первого блюда.

Перемешать и снова довести до кипения

После того, как вы добавите макароны в кипящую воду, обязательно хорошенько перемешайте их, чтобы отделить все кусочки макарон. Вы можете использовать инструмент для смешивания макарон, который захватит пряди или другие формы и поможет разделить их, или набор щипцов — осторожно возьмите и потяните макароны, чтобы убедиться, что они не слипаются.

Как только макароны будут добавлены, вода начнет медленно кипеть от полного кипения. Перед включением таймера вода должна второй раз полностью закипеть. (Возможно, вы захотите прикрыть кастрюлю наполовину, но не забудьте снять крышку, когда вода закипит.) Паста, приготовленная на медленном огне, в конечном итоге станет мягкой и имеет тенденцию слипаться.

Тест на готовность

Многие рецепты требуют приготовления пасты до «al dente», что в переводе с итальянского означает «до зубов»; это означает, что паста твердая при надкусывании, имеет слегка плотную середину и более мягкую снаружи.Если вы не любите пасту al dente, приготовьте ее еще немного. На многих упаковках указаны временные рамки (с точностью до минуты или двух), поэтому вы должны попробовать кусок в конце времени приготовления, чтобы увидеть, нравится ли он вам. Вы не хотите, чтобы лапша была мягкой, но и не твердой внутри. Если вы видите белый центр, то варить нужно дольше.

Запас воды для приготовления пищи

Если вы готовите домашний соус, всегда разумно отложить немного воды для приготовления макарон, прежде чем слить воду из лапши.Вода для варки не только делает соус более густым и способствует прилипанию соуса к макаронам, но и разжижает смесь, позволяя ей распределяться более равномерно. Вода для приготовления макаронных изделий также является идеальным средством от слишком густого соуса. Обычно достаточно 1/2 стакана, но на всякий случай возьмите еще немного.

Слив в дуршлаг

Как только макароны готовятся, их нужно сразу вынуть из горячей воды; если сядет, продолжит готовить.Перелейте пасту в дуршлаг в раковине и немного встряхните. Если рецепт не требует этого, не промывайте макароны; на макаронных изделиях остается слой крахмала, который добавляет аромат, помогает соусу держаться и делает соус более густым.

Чтобы паста не рвалась, более деликатные виды макарон, такие как лапша с лазаньей и равиоли, следует вынимать из воды с помощью большого плоского ситечка или металлического сита для вок.

Завершение приготовления пасты в соусе

Чтобы соус лучше прилипал к пасте, положите соус в широкую неглубокую сковороду или сотейник и нагревайте его, пока паста готовится.Слейте воду из макарон на 1-2 минуты раньше (оставив немного воды для макарон на лапше) и добавьте ее в соус на сковороде. Осторожно перемешайте пасту и соус на сильном огне в течение 1-2 минут, пока паста не будет готова. Этот метод называется pasta strascicata и особенно хорошо работает со сливочными мясными или овощными соусами, такими как sugo alla bolognese и соусом маринара. Не используйте эту технику с сырыми соусами, такими как песто, или с соусами на масляной основе, такими как aglio e olio .

Свежие и сушеные макаронные изделия

Приобрести макароны можно двумя способами: в свежем и сушеном виде. Сушеные макароны — это то, что мы покупаем в коробке; свежие макароны можно расфасовывать в пакеты или пластиковые контейнеры. Свежая паста готовится за время, необходимое для того, чтобы вода достигла второго кипения, поэтому убедитесь, что вы не пережарили ее. Сушка макаронных изделий занимает больше времени в зависимости от толщины и формы.

Пошаговое приготовление макаронных изделий

Теперь, когда у вас есть общие советы при приготовлении макаронных изделий, вы готовы приготовить идеальное блюдо из макарон.

1. Наполните кастрюлю 1 литром (4 чашками) воды на порцию макарон. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, снимите крышку и добавьте 1 столовую ложку крупной морской соли (немного меньше, если она мелкозернистая) на литр воды. У него должен быть вкус морской воды.
3. Когда вода снова закипит, добавьте макароны и хорошо перемешайте ложкой для макарон или деревянной ложкой, чтобы разделить кусочки. Подождите, пока вода снова закипит.
4. Проверьте упаковку макарон на предмет времени их приготовления. Если времени нет, следуйте этим практическим правилам, но будьте осторожны, чтобы часто проверять готовность макаронных изделий во время приготовления:
   — Свежая паста, особенно яичная паста (феттуцин, тальятелле, лазанья): 3-5 минут.
   — Тонкие сушеные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (без яиц) (спагеттини, скорлупа, ротини): от 6 до 9 минут.
   — Сушеные спагетти обычно длится от 8 до 9 минут, в зависимости от марки и толщины.
   — Густые сушеные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (без яиц) (пенне, зити, тортигиони, трофи): от 12 до 15 минут.
5. Время от времени помешивайте макароны во время приготовления, чтобы кусочки не прилипали друг к другу или к кастрюле.
6. За минуту до истечения расчетного времени приготовления макаронных изделий извлеките кусок макаронных изделий, чтобы проверить степень готовности. Вам нужна либо паста al dente , либо жевательная «до зубов» текстура, либо чуть более мягкая, а не мягкая, вяленая паста. Чтобы проверить, откусите пасту. Если вы видите тонкую белую линию или белые точки в середине макаронных изделий, это еще не сделано.
7. Верните образец в кастрюлю, дайте ему повариться еще минуту и ​​повторите тест; как только сломанный кусок станет однородным, полупрозрачно-желтым, слейте воду из макарон.
8. Добавьте пасту в соус и подавайте. Если вы не используете пасту сразу, добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и добавьте соус перед подачей на стол.

Как приготовить фаршированные макаронные изделия

Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Если вы хотите приготовить очень впечатляющую итальянскую пасту, то она входит в тройку лучших в моем списке.Фаршированные итальянские макароны из ракушек не только красивы, но и очень просты в приготовлении, как вы увидите в моем видео ниже.

Мне нравится этот рецепт, потому что он отличается от обычной пасты или лазаньи, но при этом в нем используются те же ингредиенты — рикотта и соус для пасты.

Как избежать переваривания макаронных изделий

Один из ключевых аспектов этого рецепта — не переваривать макароны при варке. Вы хотите приготовить их примерно на полпути.Время, которое они проводят в духовке, заставит их закончить готовку до конца.

Как и во всех рецептах выпечки макаронных изделий, очень важно следить за тем, чтобы во время выпекания не было открытых макарон. Вы хотите, чтобы он был покрыт итальянским соусом сверху, иначе открытые части станут твердыми, и это не очень хорошо.

Варианты начинки из скорлупы для макаронных изделий — я выбрал шпинат

В этом рецепте я добавила шпинат как часть начинки. Вы можете не указывать это, но вы удивитесь, сколько людей это любит.Шпинат и рикотта прекрасно сочетаются друг с другом, и они действительно хорошо сочетаются с фаршированными ракушками. Мама, мама, у меня слюнки текут, даже когда я это печатаю!

Посмотрите мое короткое видео ниже, чтобы увидеть, насколько на самом деле прост в приготовлении этого рецепта. Если я могу это сделать, то сможете и вы!

Рецепт итальянских фаршированных ракушек

Простой и легкий в приготовлении итальянский рецепт!

• 1 коробка гигантские ракушки для пасты
• 4-5 чашки соус для пасты (около 32-40 унций)
• 2 чашки сыр рикотта
• 1/2 чашка тертый сыр моцарелла
• 1/4 чашка Романо или пармезан
• 1 сумка размороженный и высушенный замороженный нарезанный шпинат

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В большой кастрюле отварите скорлупу почти до готовности. Примерно 3/4 рекомендуемого времени приготовления (примерно 7 мин.).

3. Слейте воду и охладите холодной водой.

4. Смешайте сыры и шпинат в средней миске.

5. Заполните каждую скорлупу смесью.

6. Выложить толстый слой соуса на форму для запекания.

7. Добавьте фаршированные ракушки (открытой стороной вверх), обильно полейте соусом и посыпьте сверху оставшимся сыром моцарелла.

8. Накрыть фольгой и запекать 30 минут или до полной готовности и до закипания соуса.

9. Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

СОВЕТ № 1: Если у вас закончилось место в вашей форме для запекания, выложите ракушки слоями, но намажьте сверху слоем соуса, прежде чем добавлять второй слой ракушек. СОВЕТ № 2: Не беспокойтесь о точных измерениях сыра. Не существует единого установленного метода или рецепта. Используйте то, что у вас есть. СОВЕТ № 3: Подавать с красивым салатом или итальянской зеленой фасолью и немного чесночного хлеба.

Кухонные принадлежности, гаджеты и инструменты, рекомендуемые для использования в этом рецепте:

Рецепт фаршированных ракушек | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

8 унций крупной пасты

30 унций цельномолочного сыра рикотта

1/2 стакана тертого сыра Романо

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

12 листиков свежего базилика, нарезанного шифонадой

1 большое яйцо

Свежемолотый черный перец

8 унций тертого пармезана

2 банки качественного соуса маринара

8 унций тертого сыра моцарелла

Французский хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

Как сделать фаршированные ракушки

Когда дело доходит до усвоения итальянско-американских рецептов, умение делать фаршированные ракушки должно быть в верхней части вашего списка.Упакованные с традиционными итальянско-американскими ароматами — острым томатным соусом, сливочной начинкой из сыра рикотта — фаршированные ракушки — это сытная сытная еда, которая всегда поражает. Конечно, его прекрасно готовить в большой форме для выпечки, но он также дает удивительно впечатляющую презентацию при приготовлении в отдельных блюдах.

Не умеете делать фаршированные ракушки? Этот рецепт исходит от одной из крестных матерей итальянской кухни в Америке, Лидии Бастианич, и вместе с базовой техникой сочетает в себе жемчужины мудрости.Так что закатайте рукава, возьмите ракушки и рикотту и приступайте к набивке!

Фото Челси Кайл, Food Styling Рода Бун

1. Слейте воду из Ricotta

Чтобы сделать начинку густой и сливочной, а не рыхлой и влажной, начните с слива рикотты излишков сыворотки. Сначала выстелите дуршлаг или мелкоячеистую марлю и положите на миску. Добавьте рикотту, накройте миску и охладите не менее 8 часов (или до ночи).

2. Приготовить томатный соус

Второй шаг любой большой фаршированной скорлупы — это соус.Рецепт Бастианича предусматривает приготовление свежего томатного соуса, приготовив пюре из целых консервированных помидоров (для этого отлично подойдет пищевая мельница или кухонный комбайн), а затем приготовить пюре с чесноком, хлопьями красного перца и базиликом. Для более легкого варианта вы также можете использовать классический трехкомпонентный томатный соус Марселлы Хазан (только консервированные помидоры, лук и масло). Или, чтобы сделать это еще проще, попробуйте эти советы по приготовлению баночки с консервированным соусом.

3. Приготовить сырную начинку

Когда рикотта высохнет, пора приготовить сырную начинку.Откажитесь от слитой из рикотты сыворотки (или смешайте ее с смузи), затем смешайте осушенную рикотту с нарезанным кубиками свежей моцареллой, тертым пармезаном-реджано и зеленью в средней миске. Некоторые рецепты также включают пекорино романо в их сырную смесь; другие также добавляют шпинат в этот момент. Приправить смесь по вкусу, затем взбить яйцо и перемешать; это поможет связать все вместе, когда ракушки приготовятся.

4. Готовим ракушки

Доведите до кипения соленую воду и перемешайте ракушки с водой.Бастианих рекомендует готовить ракушки очень al dente, пока они не станут мягкими, но все еще достаточно твердыми, около 7 минут. Если вы готовите ракушки слишком долго, они порвутся, когда вы попытаетесь их фаршировать, и макароны получатся мягкими, поскольку они продолжают готовиться по мере выпекания фаршированных ракушек. С помощью шумовки вытащите скорлупу из кипящей воды и переложите в миску с прохладной водой, чтобы прекратить готовку.

Раковины с идеальной начинкой, готовые к отправке в духовку.

Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

5.Фарширование ракушек

После охлаждения, слейте воду из ракушек и приготовьтесь начинять. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выложите на дно средней формы для запекания примерно 10 на 15 дюймов 3/4 стакана томатного соуса. Осторожно ложите по 2 столовые ложки начинки в каждую раковину, прижимая ее к форме для запекания. Раковины будут наполнены, но не переполнены. Выложите оставшийся соус на ракушки, покрывая каждую. Выложите тонко нарезанные кусочки свежей моцареллы одним слоем поверх ракушек.

Профессиональный совет: для более впечатляющей презентации или готовых к замораживанию отдельных порций разделите ракушки и соус между небольшими формами для выпечки, а затем положите сверху нарезанную моцареллу.

6. Выпекать и подавать

Теперь, когда вы собрали фаршированные ракушки, запекайте их, пока моцарелла не подрумянится и не начнет пузыриться, примерно 25 минут. Удалите и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Чтобы приготовить поистине классическую итальянско-американскую еду, добавьте чесночный хлеб и бутылку Кьянти. Buon Appetito!

Запеченные фаршированные ракушки (

Conchiglie Ripiene al Forno )

Получить этот рецепт Паста в форме

— советы по приготовлению

Макаронные изделия
Макаронные изделия	Описание	Расчетное время приготовления
Бумбола	Макаронные изделия, по форме напоминающие шмеля.Его длина составляет примерно 1,5 дюйма, а его уникальная форма позволяет использовать открытый корпус или овал макаронных изделий для «улавливания» и удержания соусов, распределенных по макаронным изделиям.	Варить от 12 до 14 минут.
Кампанель	Паста в виде небольшого конуса с рюшами по краю. Также известен как gigli.	Варить 7-10 минут.
Casarecci	Короткие куски макаронных изделий, свернутые по ширине с каждой стороной, свернутой в противоположном направлении.Затем прокатанную длину слегка скручивают. Эта паста имеет форму буквы «S», если смотреть с конца. Он похож на строццапрети и умбричелли, только длиннее по длине. Casarecci составляет примерно 2 дюйма в длину. Также известен как цезаричча и касаречче.	Варить 10-12 минут.
Кастеллан	Макаронные изделия с ребристой скорлупой, свернутые в длинный овал. Первоначально он был назван Пагури в честь крошечного краба, которого он напоминает по форме, который водится вдоль побережья Италии.Затем он был переименован в Кастеллан, что означает «жители замка». Говорят, что это переименование было вдохновлено придворными женщинами, которые накинули свои пышные юбки на левую руку.	Готовьте 10-13 минут.
Кавателли	Небольшая паста в форме раковины с закатанным краем. Название кавателли иногда ассоциируется с пастой, которая похожа на пасту касаеччи. Паста похожа по форме, но немного короче по длине, чем казереччи.Хотя название каветелли иногда ассоциируется с макаронами в форме казаречи, чаще всего это макароны в форме небольших раковин.	Варить от 13 до 16 минут.
Ченчони	В переводе «тряпка» эта паста имеет овальную форму с небольшим загибом вверх в виде корпуса маленькой лодки. Ребра этой пасты, традиционно приготовленные с грубой деревенской текстурой, хорошо подходят для различных сытных соусов для пасты. Ченчони имеет жевательную консистенцию для основных блюд или салатов.	Готовьте от 12 до 16 минут.
Конкилье (макаронные изделия)	Макаронные изделия среднего размера, по форме напоминающие раковину. Он имеет ребристую поверхность и доступен в нескольких размерах.	Варить 10-12 минут.
Conchiglioni (гигантские снаряды) Самая большая паста в форме раковины. Его часто готовят, набивая макароны после варки, а затем запекая в духовке. Время приготовления: готовьте от 11 до 14 минут.
Кресте-ди-Галли (Кресте)	Короткие изогнутые трубчатые макаронные изделия с рюшами по длине внешнего изгиба.	Готовьте 9-11 минут.
Кроксетти	Тонкая лигурийская паста в форме диска, на одной стороне которой вручную нанесены фамильные гербовые знаки, а на другой — пальмы, закаты и парусники.Диски имеют ширину примерно 1 3/4 дюйма.	Готовьте 15-17 минут.
Farfalle (галстуки-бабочки, паста с бабочками)	Галстук-бабочка или макаронные изделия в форме бабочки, доступны в нескольких размерах.	Варить 8-10 минут.
Farfalle rotonde	Паста в форме галстука-бабочки, похожая на фарфалле, за исключением того, что ее концы закруглены.	Варить 8-10 минут.
Фарфаллоне	Увеличенная версия пасты фарфалле.	Варить 10-12 минут.
Фиори	Паста, похожая на ротель и роутель, за исключением того, что у нее больше цветочная форма, чем круглая, как колесо.	Варить 8-10 минут.
Фузилли (макаронные скрутки)	Короткая лента макаронных изделий, скрученная в форме винта или пружинного штопора.	Варить 10-12 минут.
Фузилли Букати	Разнообразие фузилли пружинной формы, образованное из прядей, полых в центре, подобно букатини.	Готовьте 11-14 минут.
Фузилли (с низким содержанием углеводов)	Макаронные изделия с низким содержанием углеводов, по форме напоминающие обычные макаронные изделия фузилли. В нем около 25% углеводов, содержащихся в обычной пасте.	Варить 7-10 минут.
Фузиллони	Большая версия фузилли. Его форма штопора и грубая текстура позволяют ему очень хорошо удерживать как сливочный, так и жирный соус. В готовом виде эти макароны очень большие, разбухают в два-три раза по сравнению с первоначальным размером.	Готовьте 13-15 минут.
Джемелли	Макаронные изделия, состоящие из двух коротких нитей макаронных изделий, скрученных вместе в виде спирали.	Варить 8-10 минут.
Джильи (балерина, риччоли)	Кусок пасты с рифленым краем, свернутый в цветок конической формы. Также известен как колокольчик.	Варить 7-10 минут.
Ньоккетти	Уменьшенная версия сушеного сорта «ньокки».	Варить от 6 до 8 минут.
Ньокки Сушеные ньокки	Название, данное маленьким картофельным клецкам, приготовленным из картофеля, муки и яйца или манной муки и яйца.Они также могут быть приготовлены с другими ингредиентами, добавленными для аромата, такими как шпинат, рикотта, пармезан и ямс. Они продаются в свежем и сушеном виде. Свежие ньокки бывают самых разных форм, например овалов, раковин, цилиндров и плоских дисков. Сушеные ньокки обычно имеют форму полой раковины, похожей на форму пасты кавателли, но с ребристой поверхностью. Свежие ньокки обычно содержат картофель, а сушеные ньокки содержат манную муку и не содержат картофеля.	Fresh: готовьте 2–4 минуты, удалите, когда ньокки поднимутся на поверхность. Сушеный: варить 8–12 минут.
Gramigna	Тонкая короткая закрученная нить пасты с небольшим отверстием в центре. Его форма напоминает полукруг с загнутым внутрь концом.	Готовьте от 6 до 9 минут.
Люмаше	Выдолбленная паста, по форме напоминающая раковину улитки, с одним открытым концом и сжатым другим концом, почти полностью закрывающим ее.	Готовьте 11-13 минут.
Лумакони Более крупный сорт люмаче, который обычно готовят путем фарширования макарон после варки и запекания их в духовке. Время приготовления: готовьте от 11 до 14 минут.
Маллореддус (ньоккетти сарди)	Паста в сардинском стиле, по форме напоминающая ньоккетти, только более узкая и обычно приправленная шафраном.	Варить 10-12 минут.
Мальтаглиати	Плоские, грубо нарезанные кусочки макаронных изделий, вырезанные из обрезков. Мальтальати также называют толстой короткой трубкой из макарон с диагонально обрезанными концами.	Готовьте 5-7 минут.
Средняя яичная лапша	Короткие куски скрученной яичной лапши средней ширины (примерно дюйма). Яичная лапша также доступна в широкой и сверхширокой ширине.	Варить от 6 до 8 минут.
Миста	Макаронные изделия, состоящие из группы макаронных изделий различной формы. Формы могут включать небольшие трубки разных размеров, короткие пряди и разные формы.	Готовьте 9-11 минут.
Моллони	Эта паста уникальной формы имеет форму спирали, которая выглядит как короткая толстая лоза, надежно обернутая вокруг очень прочного стебля.Внешняя текстура шероховатая, поэтому не только форма, но и внешняя поверхность макаронных изделий хорошо сохраняет все виды соусов.	Готовьте от 8 до 12 минут.
Орекьетте	Толстые макаронные изделия в форме дисков, которые имеют форму мисок или «ушек». Внешний край толще центра.	Варить от 9 до 12 минут.
Труба	Полые изогнутые макароны, напоминающие раковину улитки.Он имеет широкое отверстие на одном конце, а на другом конце отверстие сплющено, так что оно почти закрыто. Эта паста похожа на люмаче, но меньше по размеру.	Готовьте 9-11 минут.
Пипетка	Уменьшенная версия трубочной пасты. Пипетка имеет длину примерно 5/8 дюйма.	Варить 8-10 минут.
Пиццичи	Пиццичи означает «макаронные изделия с защипами».«Эти макароны представляют собой короткие макароны, разрезанные по диагонали с волнистыми краями. Они имеют длину примерно 1 3/4 дюйма и ширину 3/4 дюйма. Изготовлены из муки фарро, имеют коричневый цвет и ореховый вкус. Фарро — негибридизированная форма. из пшеницы, которая имеет вид глютена, который легче переваривается, чем глютен в макаронах из твердых сортов пшеницы. Фарро богат витаминами, минералами и маслами, которые обеспечивают клетчатку. Макаронные изделия из фарро более хрупкие, чем макароны из твердых сортов пшеницы, требующие чтобы с ним обращались по-другому при приготовлении.Готовится в 4 литрах воды на фунт, как и другие макароны, но не перемешивать в течение первых 5 минут приготовления.	Варить от 6 до 8 минут.
Quadrefiore	Толстая паста квадратной формы с несколькими рядами волнистых макарон, идущих по всей длине.	Готовьте 15-18 минут.
Радиаторы	Короткие крупные кусочки макарон с выступами, окружающими макароны, которые образуют форму, напоминающую решетку радиатора.	Готовьте 10-13 минут.
Риччоли	Разнообразие макарон из свежих яиц, которые по форме очень похожи на фузиллони, ротини спиральные и ротеллы. Паста Риччиоли состоит из множества слоев гребешков, расположенных близко друг к другу и поднимающихся по спирали. Благодаря своей уникальной форме, это хорошая паста для приготовления различных соусов для пасты.	Варить 4–5 минут.
Риччолини	Широкая лапша из макарон длиной 2 дюйма с легким изгибом.	Готовьте 8-11 минут.
Ромби	Плоские макаронные изделия шириной ¾ дюйма с волнистыми краями с обеих сторон. Концы этой пасты срезаны по диагонали, а не прямо поперек, что придает макаронам интересный вид. Ромби похож на мафальде пасты с короткой лентой, за исключением прямых концов на мафальде.	Готовьте 7-9 минут.
Rotelle (колеса вагона)	Паста в форме колеса, также известная как руот.Ротель также используется как название пасты с закрученной спиралью, которая похожа на ротини, только ротель больше по размеру.	Варить от 9 до 12 минут.
Ротель (скрутки)	Скрученная паста, похожая на ротини, только большего диаметра.	Варить 10-12 минут.
Ротини (спирали, скрутки)	Короткие макароны, закрученные в спираль.	Готовить 10-13 минут
Руот (руотин, вагонные колеса)	Макаронные изделия в форме колеса телеги с шестью спицами.	Варить от 9 до 12 минут.
Спиралини	Нити макаронных изделий, свернутые в спираль, напоминающую пружину. Подобно fusilli bucati, только спирали короче и скручены ближе друг к другу.	Варить от 9 до 12 минут.
Строццапрети	Кусочки макаронных изделий, свернутые по ширине, с каждой стороной, свернутой в противоположном направлении. Свернутый кусок затем слегка скручивают, чтобы он напомнил скрученное свернутое полотенце. Эта паста очень похожа на касареччи и умбричелли, только короче по длине. Строццапрети составляет примерно 1 1/4 дюйма в длину.	Варить 10-12 минут.
Торчио	Макаронные изделия в форме факела, которые хорошо подходят для того, чтобы зачерпнуть ингредиенты для мясного соуса.	Варить 10-12 минут.
Troffiette	Трофи меньшего размера.	Варить от 9 до 12 минут.
Трофи	Кусочки макаронных изделий, раскатанные на плоской поверхности до образования округлой длины макаронных изделий с заостренными концами. Затем он скручивается в окончательную форму. Также можно использовать тонкую палочку, чтобы обернуть длину макарон, чтобы помочь сформировать скрученную форму.	Готовьте 11-13 минут.
Умбричелли	Короткие куски макаронных изделий, свернутые по ширине с каждой стороной, свернутой в противоположном направлении. Затем прокатанную длину слегка скручивают. Эта паста имеет форму буквы «S», если смотреть с конца. Он похож на строццапрети и касареччи, только отличается длиной. Умбричелли составляет примерно 1 3/4 дюйма в длину. Умбричелли — это также название, данное макаронам, которые представляют собой длинные пряди макаронных изделий, которые немного толще, чем спагетти.	Варить 10-12 минут.
Яичная лапша широкая	Короткие отрезки широкой (примерно 3/8 дюйма) яичной лапши. Яичная лапша также доступна средней и очень широкой ширины.	Варить от 6 до 8 минут.

Как всегда готовить идеальную пасту Аль Денте

Считается ли приготовление идеальной пасты al dente бесконечным научным экспериментом? Конечно, довести воду до кипения и выложить макароны проще простого.Тебя сбивает время, верно? Что ж, вы не одиноки.
Научиться правильно ее готовить может быть немного сложно, поскольку все зависит от нескольких факторов, включая тип макарон и время их приготовления в кастрюле. И когда дело доходит до приготовления сухой или свежей пасты, существует большая разница. Итак, если вы не совсем поняли, как приготовить идеальную пасту al dente, не волнуйтесь — мы здесь, чтобы помочь.

Что такое паста Аль Денте и как долго вы ее готовите?

Термин «al dente» происходит от итальянского словосочетания, которое переводится как «до зуба».«Аль денте» означает общую твердость приготовленной лапши. Когда ваш рецепт требует пасты al dente, он требует, чтобы ваша паста была нежной, но все же немного твердой в центре.

Когда вы пытаетесь определить подходящее время для макаронных изделий al dente, обратите внимание, что существует значительная разница в зависимости от типа макаронных изделий, которые вы используете. Вы обнаружите, что высушенная паста занимает немного больше времени, тогда как свежеприготовленная паста должна находиться в воде всего пару минут — и форма тоже играет роль.

Макароны от локтя

Макароны «Локоть» — фаворит, особенно в семьях с детьми, которые любят классический рецепт макарон с сыром. В большинстве коробок с сухими макаронами есть специальные инструкции по приготовлению макарон al dente elbow. Этой конкретной пасте требуется от 7 до 15 минут, чтобы она достигла состояния al dente — некоторые бренды могут быть крупнее других, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.

Самый простой способ проверить, все ли правильно, — это откусить от одной лапши.Если в центре он твердый и меловой, значит, он, скорее всего, недоварен. Если вместо этого он слишком влажный и вялый, вы его пережарили.

Ракушки для макаронных изделий

Ракушки для макарон — еще одна проблема, когда нужно научиться готовить идеальные макаронные изделия al dente. И это из-за разнообразия уникальных форм этих скорлупок. Хотя внешние края вашей скорлупы могут выглядеть готовыми, внутренним частям макарон может потребоваться дополнительное время для приготовления. Как правило, вам нужно готовить макароны в течение 8-9 минут, чтобы добиться нужной твердости.

Феттучини или спагетти

Хотя феттучини и спагетти могут показаться похожими, есть некоторые ключевые различия, которые следует учитывать при определении правильного времени приготовления. Феттучини — более густая и плотная лапша, а спагетти — гладкая и круглая лапша. Спагетти также бывают разных размеров, например, с густыми волосами и волосами ангела, что влияет на время их приготовления.

Когда вода закипит и вы положили лапшу в кастрюлю, готовьте 10-15 минут. Но, как всегда, убедитесь, что вы проверили его, прежде чем начинать подкармливать.