Почему хочется шоколада горького: Чем горький шоколад полезен для здоровья

## wa-system/database/waDbMysqliAdapter.class.php(37)
#0 wa-system/database/waDbAdapter.class.php(30): waDbMysqliAdapter->connect(Array)
#1 wa-system/database/waDbConnector.class.php(52): waDbAdapter->__construct(Array)
#2 wa-system/database/waModel.class.php(76): waDbConnector::getConnection('default', false)
#3 wa-system/verification/models/waVerificationChannel.model.php(17): waModel->__construct(NULL, false)
#4 wa-system/config/waAuthConfig.class.php(770): waVerificationChannelModel->__construct()
#5 wa-system/config/waAuthConfig.class.php(63): waAuthConfig->getVerificationChannelModel()
#6 wa-system/config/waDomainAuthConfig.class.php(720): waAuthConfig->ensureChannelExists()
#7 wa-system/config/waDomainAuthConfig.class.php(96): waDomainAuthConfig->ensureVerificationChannelIdsConsistency()
#8 wa-system/config/waAuthConfig.class.php(46): waDomainAuthConfig::factory('motorbreath.ru')
#9 wa-system/auth/waAuth.class.php(72): waAuthConfig::factory(Array)
#10 wa-system/waSystem.  class.php(226): waAuth->__construct(Array)
#11 wa-system/waSystem.class.php(502): waSystem->getFactory('auth', 'waAuth', Array)
#12 wa-system/user/waAuthUser.class.php(45): waSystem->getAuth()
#13 wa-system/user/waAuthUser.class.php(27): waAuthUser->init()
#14 wa-system/waSystem.class.php(251): waAuthUser->__construct(NULL, Array)
#15 wa-system/waSystem.class.php(293): waSystem::getCommonFactory('auth_user', 'waAuthUser', Array, NULL)
#16 wa-system/waSystem.class.php(874): waSystem->getUser()
#17 wa-system/waSystem.class.php(1098): waSystem->getApps()
#18 wa-system/routing/waRouting.class.php(221): waSystem->appExists('blog')
#19 wa-system/controller/waDispatch.class.php(282): waRouting->dispatch()
#20 wa-system/controller/waDispatch.class.php(34): waDispatch->dispatchFrontend('obo-vsyom/poche...')
#21 wa-system/waSystem.class.php(610): waDispatch->dispatch()
#22 index.php(7): waSystem->dispatch()
#23 {main}

Params

[
  'app' => 'blog',
  '_name' => 'Автожурнал Motorbreath',
  'theme' => 'default',
  'theme_mobile' => 'default',
  'locale' => 'ru_RU',
  'blog_url_type' => '0',
  'post_url_type' => '0',
  'title_type' => 'blog_post',
  'title' => 'Автожурнал Motorbreath | Новости | Статьи',
  'meta_keywords' => '',
  'meta_description' => 'Автожурнал Motorbreath это всегда свежие новости, интересные статьи и целая стоянка новых и подержанных автомобилей.  С автожурналом Вы всегда в курсе цен на автомобили.',
  'rss_title' => '',
]

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1. Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

• Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
• Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
• Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы ^{. Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .}

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды ^.

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину ^{. Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.}

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта ^{. Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.}

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза ^{. Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.}

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление ^{. Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.}

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием ^.

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления ^.

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память ^.

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме ^{. Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.}

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами ^.

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы ^{. Они продаются в магазинах здорового питания.}

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения ^.

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

• Витамин В2, 6% от суточной нормы.
  Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
• Витамин В3, 4% от суточной нормы.
  Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
• Кальций, 5% от суточной нормы.
  Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
• Железо, 33% от суточной нормы.
  Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
• Магний, 53% от суточной нормы.
  Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
• Фосфор, 30% от суточной нормы.
  Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
• Цинк, 40% от суточной нормы.
  Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
• Медь, 80% от суточной нормы.
  Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
• Марганец, 83% от суточной нормы.
  Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
• Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
  Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
• Кофеин, 99 мг.
  Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму ^{. Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.}

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов ^.

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

Чего организму не хватает, если хочется определенный продукт

К своему телу стоит прислушиваться: наш организм часто посылает сигналы, когда хочет нам что-то сказать. Например, сыпь может означать аллергию на какой-то продукт, вздутие живота после молока часто является признаком непереносимости лактозы, а насморк, который внезапно настигает нас во время уборки, означает, что мы слишком чувствительны к пыли.

Сигналом, который не следует игнорировать, является также тяга к конкретным продуктам. Вам постоянно хочется шоколада? Или, наоборот, организм требует солененького? Ваше тело посылает сигналы, о том, что вы должны восполнить дефицит определенных веществ. Узнайте, каких минералов и других соединений ему не хватает.

Шоколад

Если в течение нескольких дней вы только и мечтаете, что о шоколаде, и это желание не исчезает, ваш организм требует магния. Он является очень важным элементом, влияющим, в частности, на нервную и мышечную систему. Магний, без всякого сомнения, «король» всех минералов, поскольку он «сотрудничает» с примерно 320 различными ферментами.

Дефицит магния проявляется спазмами и дрожью век, а также усталостью, сонливостью, проблемами с концентрацией внимания. Магний часто «вымывается» из организма тогда, когда мы регулярно пьем кофе, чай и алкоголь. Негативное влияние на него оказывают и противозачаточные таблетки. Рекомендуемая суточная доза магния для женщин составляет около 320 мг (при беременности и в период лактации потребность возрастает), а для мужчин — 420 мг.

Если хотите пополнить уровень магния, ешьте продукты, богатые этим элементом. Например, горький шоколад содержит 160 мг магния (в 100 граммах), отруби пшеничные — около 550 мг, тыквенные семечки — 540 мг, горькое какао — 420 мг, сухая гречка — это 218 мг магния, миндаль – 270 мг, фисташки — 160 мг, фундук — 140 мг, овсяные хлопья — 137 мг, сухой коричневый рис — 310 мг, сухое пшено — 100 мг.

Тяга к сладостям

Желание постоянно есть что-то сладкое связано с дефицитом нескольких элементов. Одним из них является хром. Он отвечает, в частности, за регулирование уровня глюкозы в крови, а также уравновешивает уровень «плохого» и «хорошего» холестерина. Дефицит хрома связан с постоянным аппетитом и тягой к простым углеводам, в том числе к сладостям.

Более того, признаком его нехватки также является гиперинсулинемия, то есть избыток инсулина. Он приводит к тому, что жир в жировых клетках накапливается в больших количествах. Избыток инсулина также связан с гипертонией.

Суточная доза хрома точно не установлена. Тем не менее, большинство ученых считает, что она должна находиться в диапазоне от 50 до 200 мг. Хром в больших количествах можно найти в устрицах (128 мкг в 100 гр продукта), бразильских орехах — 100 мкг, сушеных финиках — 29 мкг, грушах — 27 мкг, помидорах — 20 мкг, брокколи — 16 мкг, фундуке — 12 мкг. В случае слишком большого дефицита хорошо принимать хром в виде пищевых добавок: таким образом можно восполнить дефицит элемента достаточно быстро. Употребление пищевых добавок рекомендуется людям, которые затевают процесс похудения и испытывают трудности с тем, чтобы удержаться от сладостей. Хром сдерживает это желание и приводит к тому, что человеку не будет так остро хотеться простых углеводов.

При тяге к сладкому также важен фосфор, который является одним из элементов, участвующим в энергетическом обмене. Больше всего этого вещества можно найти в молочных продуктах, в частности, в молоке и сыре, а также в яйцах (желтке).

Еще один важный элемент в борьбе с тягой к сладостям — сера. Она необходима для производства инсулина, а тот, в свою очередь, регулирует уровень сахара в крови. Это важно, потому что организм реагирует одинаково плохо и на слишком низкий, и на чересчур высокий его уровень.

Неслучайно шоколад ассоциируется с удовольствием и счастьем: в нем обнаруживается триптофан — аминокислота, которая за счет дальнейших изменений в организме превращается в источник важных соединений, в том числе серотонина, «гормона счастья». Такой же самый эффект можно получить, употребляя в пищу продукты, богатые триптофаном: спирулину, пармезан, манную кашу, тыквенные семечки, семена кунжута, мясо дикого лосося, яйца, семена подсолнечника, сыр чеддер.

Страсть к соленым закускам

У вас бывают внезапные приступы желания съесть что-нибудь соленое: крекеры, чипсы, хлебные палочки и прочая? Есть вероятность, что вы страдаете от недостатка кальция, а ваш организм пытается поднять его уровень за счет потребления натрия (он является одним из элементов, который можно найти в соли, а значит, и в соленой еде). Натрий действительно влияет на повышение уровня кальция, но это быстро проходящий эффект. Кальций опять быстро понижается, а вы начинаете ощущать желание снова и снова есть что-нибудь соленое. Откажитесь от такой тактики, потому что избыток соли вреден для организма.

Кальций можно восполнить употреблением молочных продуктов (например, натуральных йогуртов), но не только. Пригодятся для этих целей зеленые листовые овощи (например, листовая капуста, шпинат, руккола, кресс-салат, ботва свеклы), а также миндаль, грецкие орехи, рыбные консервы, семена кунжута, чиа, киноа.

Любовь к жирной пище

Если вы часто испытываете непреодолимое желание съесть что-нибудь пожирнее, то это тоже может быть дефицит кальция. Но существует и второй вариант: может быть, вы употребляете слишком мало жиров, из-за чего у организма нет возможности усваивать витамины, растворимые в жирах (А,D,Е, К).

Не стоит есть все жирное, что попадется под руку. Порадуйте свое тело ценными жирами: жирной рыбой (диким лососем, скумбрией), авокадо, орехами, оливковым, кокосовым, льняным, конопляным маслами, топленым маслом.

Контролируйте свои желания, самочувствие и убедитесь, что после употребления нескольких таких продуктов вы заметите разницу. В то же время позаботьтесь о восполнении дефицита кальция.

Охота на мясо

Вам очень хочется мяса (лучше всего красного), а для бутербродов вы выбираете ветчину? Проверьте, хватает ли вашему организму железа. Это очень важный элемент, поскольку он отвечает за транспортировку кислорода в кровь. Дефицит железа связывают с анемией, а это постоянная усталость, вялость, сонливость, бледная кожа и выпадающие волосы. Железо можно восполнить, употребляя в пищу субпродукты, красное мясо, птицу и рыбу. Вегетарианцам стоит обратить особое внимание на орехи, яйца, бобовые и брокколи.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Шоколад горький на мальтите и стевии с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Шоколад горький на мальтите и стевии купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Казань. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

150 руб / шт 150 150

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Шоколад очень понравился! Нежный и маслянистый по текстуре, тает во рту! По вкусу идеальное соотношение сладости и горчинки! Приятный натуральный вкус какао, ещё и без сахара в составе!👍🏼

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 8,4 г; жиры 47,9 г; углеводы 32,2 г; 610,1 ккал

Состав: какао тёртое, подсластитель – мальтит, масло какао, эмульгатор – лецитины (соевый), ароматизатор натуральный – экстракт ванили, подсластитель – стевиолгликозиды. Продукция производится на предприятии, где используются орехи и злаки, содержащие глютен. Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может оказывать слабитель- ное действие. * Без добавления сахара. Содержит сахара природного (естественного) происхождения. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

• Годен: 12 месяцев
• Вес/объем: 80 г

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

https://rsport.ria.ru/20210513/shokolad-1732112265.html

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день — РИА Новости Спорт, 13. 05.2021

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и… РИА Новости Спорт, 13.05.2021

2021-05-13T12:50

2021-05-13T12:50

2021-05-13T12:50

зож

питание

еда

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95384/35/953843585_0:129:2500:1535_1920x0_80_0_0_4098ad7418083d01e88e6f40709dd657.jpg

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и различные шоколадные плитки с вкусовыми добавками содержат лишь малую долю какао, а большую их часть занимают переработанные масла и сахар. Однако и в горьком шоколаде встречается сахар, хотя его количество значительно меньше. Шоколад — продукт высококалорийный. Все из-за высокого содержания жиров, что можно считать отличным энергетическим топливом, а не угрозой фигуре. Кроме того, горький шоколад содержит витамины Е, К, некоторые витамины группы В, а также большое количество железа и меди. Немного отстают от них магний, фосфор, цинк и марганец. Семейный врач Наталия Горн так ответила на вопрос РИА Новости о вреде и пользе регулярного употребления шоколада: «Если по дольке и каждый день, то будет просто хорошо». Она также отметила, что главным различием между молочным и горьким шоколадом можно назвать процент содержания в них какао. Именно высокая концентрация какао-бобов и несет все те плюсы от употребления продукта: защиту от свободных радикалов, улучшение настроения за счет выработки эндорфинов, а также насыщение полезными минералами. А вот людям с диабетом или ожирением от частого употребления шоколада стоит отказаться в любом случае, заключила специалист.Недавнее исследование также показало, что шоколад полезен для активизации работы мозга. В какао-бобах содержатся ценные вещества — флавонолы, которые защищают участки мозга, отвечающие за память и внимание, а также за скорость протекания мыслительных процессов. Кроме того, улучшение когнитивных способностей может быть вызвано и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Шоколад способствует разжижению крови и повышению тонуса сосудов, что приводит к бодрящему эффекту, схожему с эффектом от кофе. Польза для сердца обусловлена еще и тем, что в составе какао содержатся полезные мононенасыщенные жиры, а также стеариновая кислота. Регулярное употребление шоколада способствует предотвращению отложения холестерина и закольцованности сосудов. Более того, в шоколаде содержится эпикатехин. Согласно данным другого исследования, это вещество, содержащееся в горьком шоколаде, способно повышать физическую выносливость человека во время тренировок. Так, если вы готовитесь к марафону или работаете над увеличением мышечной массы, регулярное употребление одной-двух долек горького шоколада может быстрее привести вас в цели. Главное — не превышать эту норму и выбирать шоколад с максимальным процентом содержания какао.

https://rsport.ria.ru/20210513/kofe-1731825722.html

https://rsport.ria.ru/20210512/mozg-1731819767.html

https://rsport.ria.ru/20210510/pomidory-1731630501.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95384/35/953843585_143:0:2359:1662_1920x0_80_0_0_93b0307d6b00ee46de7fc8c1c97fe8c2. jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, еда, здоровье

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и различные шоколадные плитки с вкусовыми добавками содержат лишь малую долю какао, а большую их часть занимают переработанные масла и сахар. Однако и в горьком шоколаде встречается сахар, хотя его количество значительно меньше.

Шоколад — продукт высококалорийный. Все из-за высокого содержания жиров, что можно считать отличным энергетическим топливом, а не угрозой фигуре. Кроме того, горький шоколад содержит витамины Е, К, некоторые витамины группы В, а также большое количество железа и меди. Немного отстают от них магний, фосфор, цинк и марганец.

13 мая 2021, 03:30ЗОЖЗамена кофе: пять продуктов, которые заряжают энергиейСемейный врач Наталия Горн так ответила на вопрос РИА Новости о вреде и пользе регулярного употребления шоколада: «Если по дольке и каждый день, то будет просто хорошо». Она также отметила, что главным различием между молочным и горьким шоколадом можно назвать процент содержания в них какао. Именно высокая концентрация какао-бобов и несет все те плюсы от употребления продукта: защиту от свободных радикалов, улучшение настроения за счет выработки эндорфинов, а также насыщение полезными минералами. А вот людям с диабетом или ожирением от частого употребления шоколада стоит отказаться в любом случае, заключила специалист.Недавнее исследование также показало, что шоколад полезен для активизации работы мозга. В какао-бобах содержатся ценные вещества — флавонолы, которые защищают участки мозга, отвечающие за память и внимание, а также за скорость протекания мыслительных процессов. 12 мая 2021, 04:15ЗОЖНазваны замедляющие старение мозга продукты

Кроме того, улучшение когнитивных способностей может быть вызвано и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Шоколад способствует разжижению крови и повышению тонуса сосудов, что приводит к бодрящему эффекту, схожему с эффектом от кофе.

Польза для сердца обусловлена еще и тем, что в составе какао содержатся полезные мононенасыщенные жиры, а также стеариновая кислота. Регулярное употребление шоколада способствует предотвращению отложения холестерина и закольцованности сосудов.

Более того, в шоколаде содержится эпикатехин. Согласно данным другого исследования, это вещество, содержащееся в горьком шоколаде, способно повышать физическую выносливость человека во время тренировок. Так, если вы готовитесь к марафону или работаете над увеличением мышечной массы, регулярное употребление одной-двух долек горького шоколада может быстрее привести вас в цели. Главное — не превышать эту норму и выбирать шоколад с максимальным процентом содержания какао. 10 мая 2021, 09:20ЗОЖЧто произойдет с организмом, если каждый день есть помидоры?

Шоколад «Бабаевский», горький — Росконтроль

Описание

Масса 100 г

Вид горький шоколад, 75% какао

Состав какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгаторы, лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ваниль». Массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 70,8%. Содержание какао-продуктов — 75,0% в горьком шоколаде. Возможно наличие незначительного количества арахиса, орехов: миндаля, фундука и кешью, молочных продуктов

Пищевая ценность белки 10,5г;
жиры 37 г;
углеводы 32 г

Энергетическая ценность 530 ккал

Срок годности 12 месяцев

Условия хранения при температуре от 15 до 21˚С и относительной влажности воздуха не более 75%

Произведено ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский», Россия, 107140, Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7

Стандарт ТУ 9125-013-59727039

Товар с замечаниями

По органолептическим показателям образец  не соответствует требованиям к горькому шоколаду: отмечен сильно кислый, вяжущий вкус.

Подробнее о замечаниях

Шоколад горький «Бабаевский» с содержанием 75% какао изготавливается в России по ТУ 9125-013-59727039. 

По результатам органолептической оценки экспертами был отмечен сильно кислый, вяжущий вкус этого шоколада. Это может быть обусловлено низким качеством сырья: вероятно, какао-бобы обработали с нарушением технологии (ферментации) или изначально бобы были такого качества, а затем, при производстве, было проведено недостаточное конширование. Вяжущий вкус может говорить о том, что какао-бобы могли быть недозревшими. Кроме того, кислота во вкусе могла возникнуть и из-за долгого хранения продукта. 

Эксперты снизили рейтинг безопасности продукта из-за довольно высокого содержания кадмия — тяжелого металла, известного своей токсичностью, который накапливается в организме человека, оказывая негативное влияние на состояние костей. Максимально допустимое значение по содержанию кадмия в горьком шоколаде — 0,5 мг/кг, в шоколаде «Бабаевский» его оказалось 0,28±0,08 мг/кг (56% от допустимого максимума). Содержание другого тяжелого металла, свинца, в данном образце находится на уровне 27% от допустимого максимума.

Кроме того, в данном образце зафиксирован рост микроорганизмов (показатель КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на единицу продукции). Допустимые значения по содержанию микробов не превышены, однако в большинстве других образцов роста микроорганизмов не было совсем.

Основной показатель, на который обращают внимание при покупке горького шоколада — процентное содержание какао. Чтобы выяснить, корректна ли информация, указанная крупными буквами на лицевой стороне этикетки, специалисты определили массовую долю общего сухого остатка какао. В данном случае в названии указано «75% какао», на обратной стороне мелким шрифтом написано: «массовая доля общего сухого остатка какао не менее 70,8%». Такая маркировка может ввести потребителей в заблуждение. В лаборатории определили фактический показатель, он составил 73,4±1,0%.  

Выявлены незначительные расхождения фактических и заявленных показателей пищевой ценности. Белка в продукте больше, чем указано в справочных данных (7,79%) для шоколада с содержанием 70-85% какао — 10,3%. Такое расхождение связано с добавлением в состав продукта какао-порошка. Данный компонент указан в маркировке, и нарушением это не является. Однако считается, что в высококачественном горьком шоколаде из какао-продуктов должны быть только какао тертое и какао-масло.

Массовая доля жира в шоколаде «Бабаевский» составляет 36,8%, чуть меньше заявленного значения (37%). Заменителей масла какао (пальмового масла и других дешевых тропических жиров) в образце не обнаружено. Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот. В маркировке указано, что массовая доля углеводов составляет 32%, на самом же деле их в продукте 47,1%, в том числе, 29,7% общего сахара, о чем не заявлено в маркировке. Исходя из общего содержания углеводов и содержания общего сахара было рассчитано суммарное содержание крахмала и клетчатки — 17,4%. 

Из-за высокого содержания жира и добавленного сахара (легкоусвояемого углевода) горький шоколад нельзя считать диетическим продуктом.  Съев 100 г горького шоколада, мы получаем около 550 ккал, это среднее значение. Поэтому врачи рекомендуют съедать в день не больше нескольких долек шоколада. 

Навязчивая тяга к вредной пище — чего не хватает вашему организму?

Бывают моменты, когда мы, казалось бы, уверены в том, что сейчас готовы целиком и полностью отдаться шоколадному торту, или съесть целую сковородку жареной картошечки, а оказывается — такие наши «желания» не что иное, как самообман — сигналы организма о нехватке тех или иных витаминов.

Повлиять на ситуацию гораздо легче в теплое время года, когда все натуральные источники полезных веществ в почти круглосуточном доступе, ведь практически при любой тяге к чему-то вредному, организму не хватает или правильных овощей, или фруктов, ягод, орехов и тд. Однако, тот или иной набор витаминов, минералов, микро- и макроэлементов может находиться и в крупах, в мясе, рыбе, кисломолочных продуктах, маслах и других продуктах, доступных круглый год.

Поэтому, давайте разберемся, чего же нам не хватает, и какой едой можно пополнить запасы тех или иных полезных веществ, не засоряя при этом организм.

Хочется сладкого

Если вы постоянно чувствуете, что вам очень хочется съесть конфетку, кусочек (а то и несколько) шоколада, или вообще забросить в себя ложку сахара, знайте — у вашего организма магниевая недостаточность. Также, стоит обратить внимание на недостаточное количество правильных углеводов в рационе. Приготовьте на завтрак хорошую порцию овсяной каши, риса или гречки, съешьте несколько ржаных хлебцев, к салату добавьте орехи, авокадо, кунжут, семена льна, подсолнечника и тыквы, или приготовьте зерновое печенье с медом и бананом. Побалуйте себя фруктовым салатом, несладким какао или тем же кусочком горького шоколада! Все это — великолепные источники магния, калия, полезных масел и правильных углеводов.

Хочется соленого

Так организм требует у вас натрия, который нужен ему для питания клеток, построения крепких нервной и мышечной тканей. Чтобы пополнить его запасы ешьте побольше морепродуктов, яиц, морской капусты и бобовых. Натрий влияет на организм и самостоятельно, и в сочетании с другими микро- и макроэлементами. К примеру, дополнен хлором, он предотвращает утечку жидкости из кровеносных сосудов в окружающие ткани. Чтобы восстановить баланс хлора употребляйте молочные продукты, особенно твердые сыры, мясо, рыбу и добавляйте в блюда в адекватном количестве нерафинированную соль — морскую и гималайскую розовую.

Хочется кислого

Причиной тому может стать дефицит витамина С. Именно он отвечает за иммунитет, поэтому иногда кисленького может хотеться на начальных стадиях простуды или вирусных заболеваний, как сигнал о снижении защитной функции. Прежде всего, проконсультируйтесь у врача и выберите качественный витаминно-минеральный комплекс. Включите в рацион побольше овощей, фруктов, зелени и ягод. Богатыми витамином С являются: смородина, цитрусовые, сельдерей, шпинат, лук, малина, киви и капуста. Кислого может захотеться и в случае недостатка магния, поэтому орехи, семечки, злаки и бобовые пригодятся и здесь.

Хочется жирного и жареного

Если вы время от времени чувствуете непреодолимое желание наброситься на жареные куриные крылышки, или бургер с огромным котлетой и «ванной» соусов — ваш организм испытывает недостаток кальция. То же касается и невыносимой жажды газированных напитков. Кальций в большом количестве содержится в брокколи, твердом сыре, твороге, чиа, тофу, киноа, шпинате, кунжуте, бобовых. К слову, чтобы кальций из творога усваивался организмом лучше, выбирайте творог с жирностью от 2,5%, ешьте его с морковью, тыквой, запеченными яблоками, грушами, курагой и черносливом, авокадо, медом, ягодами и орехами. А вот есть творог с кофе, шпинатом, щавелем и злаковыми — не рекомендуется, по крайней мере, если ваша цель все же обогащение организма кальцием: эти продукты содержат в себе вещества, которые образуют нерастворимые соли кальция, а те в свою очередь — препятствуют его усвоению.

Хочется хлеба

Когда чувствуете, что душа так и просит душистого хлеба, горячей хрустящей корочки — это может означать, что вам не хватает азота. Чтобы пополнить его запасы, выберите для перекуса то с высоким содержанием белка: куриное или индюшиное филе, белую и красную рыбу, особенно тунец, киноа, грибы, яйца, бобы и орехи, свежую зелень, натуральный йогурт. Также это может указывать на очевидную нехватку сложных углеводов, поэтому вы вполне можете побаловать себя цельнозерновым хлебом, порцией макарон из твердых сортов, или порцией злаков в качестве гарнира.

Читайте также: Вкусно и полезно – 5 легких перекусов во время диеты

Хочется жидкой или твердой пищи

Этот знак не из лучших, так как свидетельствует о том, что вашему организму не хватает жидкости, и может наступить обезвоживание. Желание грызть что-то твердое также говорит о нарушении водного баланса в организме. Возьмите себе за привычку пить не менее 1,5 л чистой воды в день (не считая чай, кофе, соки и тд), добавляйте имбирь и лимонный сок и пейте через каждые 2-3 часа хотя бы стакан.

Хочется кофе

Для кого-то кофе — утренний ритуал, для кого-то — порция удовольствия, а для некоторых непреодолимое желание вкусить горячего ароматного кофе вызвано нехваткой серы или железа. Восполнить нехватку серы помогут: постная говядина, яйца, рыба, молочные продукты, капуста, злаки, бобовые, крупы, яблоки, чеснок, брокколи и клюква. При недостатке железа на помощь придут: свежие овощи, скумбрия, куриное и индюшиное филе, инжир, шпинат, морская капуста и гречка.

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений. В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, — это конечный результат многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами.Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов. Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит от 50 до 90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар.Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада. В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце.Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление. [1,2] Согласно краткосрочным исследованиям, флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао.Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была крайне редким явлением в этой группе, даже среди людей старшего возраста, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения. Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами.Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150–170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск. Выбор темного шоколада и употребление в умеренных количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение

1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов.Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги. Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Обслуживать

• Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания.Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного темного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
• Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
• Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
• Поскольку горький вкус усиливается с увеличением процента сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое пережевывание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

• Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов.Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
• Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
• Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
• Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогостоящей рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка шоколада «Справедливая торговля» свидетельствует о том, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные Каталожные номера

1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Герман М., Холленберг Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимое от оксида азота расширение сосудов. Дж Гипертенс . 2003; 21: 2281-6.
2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. Джам Колл Нутр . 2004; 23: 197-204.
3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2015; 63: 9919-26.
4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 95: 740-51.
5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. Дж. Ам Соц Гипертенс . 2009; 3: 105-12.
6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Арк Интерн Мед. . 2006; 166: 411-7.
7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
8. Миллер КБ, Херст В.Дж., Пейн М.Дж. и др. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

10 причин проявить любовь к темному шоколаду

Это сообщение о самообслуживании — хорошие / плохие новости. Если вы считаете себя шоколадным алкоголиком, женщиной, «чрезмерно любящей» шоколад, хорошая новость в том, что вы можете позволить себе побаловать себя. Плохая новость в том, что это правда, только если вы страстно любите темный шоколад.

Хорошая новость в том, что темный шоколад полезен. Но плохая новость заключается в том, что свидетельства в пользу пристрастия не так однозначно положительны, как вы могли бы подумать.

Краткий праймер по шоколаду

Весь шоколад получают из бобов (семян) какао-дерева Theobroma. Хотя шоколад был впервые обнаружен в Мексике и Южной Америке, две трети какао-бобов в мире сейчас собирают в Африке.

Ацтеки, около 1100 г. до н.э., впервые использовали какао-бобы, создав напиток, известный как науати, или «горькая вода».«Горечь — верный признак того, что ацтеки использовали какао-бобы без каких-либо добавок. Сами по себе какао-бобы исключительно горькие.

Когда какао обжаривают и перемалывают, его называют какао. Сливочное масло, сахар и молоко добавляются во время производства, чтобы шоколад получился привлекательным.

Темный шоколад содержит больше какао, чем молочный. Молочный шоколад содержит больше масла или сливок, сахара и молока, чем темный шоколад. Вот почему пользу для здоровья приносит только темный шоколад, да и то только темный шоколад, содержащий не менее 70% какао.

Много лет назад ваша рука и ваш рот сошлись во мнении, что в отношении шоколада нет необходимости задействовать ваш мозг.

Дэйв Барри

Если вы любите шоколад, но находите темный шоколад слишком горьким, попробуйте потратить немного больше денег и посмотрите, имеет ли это значение. Видно, что горечь часто бывает признаком недорогого шоколада. Если вы выиграли в лотерею и хотите самого лучшего, поищите шоколад Arriba, собранный в Эквадоре.

Статистика шоколада

Вы можете считать себя шоколадным алкоголиком, но если вы не живете в Швейцарии или Германии, считайте себя любителем!

Более подробную статистику вы найдете на Statista

.

Обратите внимание, что на этом графике не делается различий между потреблением темного и молочного шоколада.Если посмотреть на эту деталь, то 51% взрослого населения предпочитают молочный шоколад, 35% — темный шоколад, а 8% — белый шоколад. Белый шоколад на самом деле вовсе не шоколад. Он не содержит твердых веществ какао, только масло какао, которое является пищевым растительным жиром.

Если вам больше 55 лет, скорее всего, вы предпочтете темный шоколад. Предполагается, что это связано с тем, что вы ищете пользу в питании. 48% женщин и 46% мужчин старше 55 лет предпочитают темный шоколад молочному.

Польза от удовольствия

В этой инфографике обобщены десять преимуществ употребления темного шоколада. Вы можете скачать копию здесь.

Наука, стоящая за утверждениями

Прежде чем распечатать дюжину копий инфографики и использовать ее для оправдания жевания шоколада 24/7, обязательно ознакомьтесь с мелким шрифтом ниже.

1. Обеспечивает защиту от солнечных ожогов и делает кожу более здоровой.

Ешьте темный шоколад с высоким содержанием какао в течение трех месяцев перед пляжным отдыхом, и ваша кожа покраснеет и сгорит в два раза дольше обычного.
Флавонолы в темном шоколаде также увеличивают приток крови к коже, увеличивая плотность и увлажнение, поэтому ваша кожа выглядит более здоровой.
Однако эта дорогая спа-процедура с использованием какао-масла совершенно не влияет на вашу кожу. Вы должны потреблять шоколад, чтобы получить пользу.

2. Улучшает мышление и внимательность в краткосрочной перспективе

Исследование Ноттингемского университета показало, что употребление темного какао усиливает приток крови к ключевым частям мозга на 2-3 часа. Мы не знаем источника выгоды. Вероятно, это связано с флавонолами, но это могут быть стимуляторы в шоколаде, особенно кофеин и теобромин. В любом случае, похоже, что темный шоколад действительно может помочь с когнитивной функцией и может даже улучшить когнитивные функции у пожилых людей, страдающих незначительными нарушениями.

3. Действует как средство от кашля

Кашель связан с участком мозга, который называется блуждающим нервом. Теобромин в шоколаде подавлял активность блуждающего нерва даже лучше, чем сироп от кашля с кодеином.Еще рано, но, может быть, у шоколада как лекарства есть потенциал?

4. Снижает тягу к сладкой, соленой и жирной пище

Вы знаете поговорку, что когда что-то выглядит слишком хорошо, чтобы быть правдой, это обычно так? К сожалению, здесь может быть так. Исследователи из Копенгагенского университета обнаружили, что темный шоколад уменьшает тягу к сладкой, соленой и жирной пище. Но их исследование было небольшим — шестнадцать молодых здоровых мужчин с нормальным весом — и темный шоколад уменьшил тягу к еде на по сравнению с молочным шоколадом . Другими словами, не рассчитывайте, что шоколад поможет вам похудеть. И если вы хотите избежать прибавки в весе на , ограничьте потребление до 1 унции в день.

5. Понижает кровяное давление

Теория состоит в том, что темный шоколад может вызывать расширение кровеносных сосудов и, следовательно, понижать кровяное давление. Есть исследования, подтверждающие, что это правда. Тем не менее, в одном крупном исследовании 2010 года других авторов подвергли критике за плохой экспериментальный план. Они обнаружили, что темный шоколад снижает центральное кровяное давление, но именно снижение периферического кровяного давления улучшает здоровье людей.

6. Снижает резистентность к инсулину

Инсулинорезистентность связана с повышенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Одна исследовательская группа выразила осторожный оптимизм в отношении того, что какао-продукты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают чувствительность к инсулину. Ученые настроены осторожно оптимистично, потому что в их исследовании было мало участников. Кроме того, авторы исследования обеспокоены тем, что увеличение веса от употребления шоколада может свести на нет какие-либо преимущества.

7. Снижает риск сердечного приступа

В ходе девятилетнего исследования 31 000 шведских женщин исследователи обнаружили, что женщины, которые ели 1-2 порции темного шоколада в неделю, снижают риск сердечной недостаточности на треть. Причина в том, что темный шоколад снижает вероятность образования тромбов — основной причины сердечных приступов.

8. Повышает уровень холестерина

В исследовании с участием 160 мужчин употребление какао два раза в день действительно увеличивало ЛПВП (хороший холестерин) и уменьшало ЛПНП (плохой холестерин).

9. Действует как афродизиак

Мне пришлось включить это утверждение, потому что приближается День святого Валентина, а шоколад — распространенный подарок, возможно, потому, что он считается афродизиаком.

Шоколад содержит два химических вещества, которые аналогичны тем, которые вырабатываются вашим мозгом, когда вы влюблены, — триптофан и фенилэтиламин. Проблема в том, что вам нужно съесть четыре тысячи плиток шоколада, чтобы действительно увеличить сексуальное желание. Если шоколад делает это за вас, все в ваших мыслях.Но тогда, если результат будет таким же, кого это волнует?

10. Улучшает настроение и снижает стресс

Шестьдесят студентов-медиков получили на выбор темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад. Они масштабировали свой уровень стресса до исследования и снова после употребления шоколада в течение двух недель. Белый шоколад никак не влиял на стресс. Студенты, которые употребляли темный или молочный шоколад, думали, что их стресс значительно уменьшился. Воздействие было более значительным для женщин, чем для мужчин.

Самостоятельные отчеты вызывают подозрение в научном мире. Таковы отчеты исследовательских лабораторий, финансируемых шоколадными компаниями. Например, компания Nestle chocolate профинансировала исследование в своей лаборатории в Швейцарии, в ходе которого было обнаружено, что уровень гормона стресса был значительно снижен у очень тревожных людей, которые ели полторы унции темного шоколада каждый день в течение двух недель.

Умеренность, милая, во всем, кроме любви и шоколада. Это мой девиз.

Барбара Бреттон

Мое заключение

Большая часть информации, которую я прочитал, оказалась у меня в голове, потому что я не ученый.Тем не менее, я хотел узнать, полезно ли употребление шоколада для вас, плохо для вас или что-то среднее. Как и многие другие продукты, ответ такой: темный шоколад полезен в умеренных количествах.

Суть в том, что я собираюсь есть шоколад, потому что он мне нравится, а жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в удовольствии. Но я действительно думаю, что это замечательно, что есть некоторая научная поддержка употребления черного шоколада, даже если поддержка не такая яркая, как многие предполагают.

Вы шоколадный алкоголик? Какой твой любимый шоколад?

Присоединяйтесь к племени:

Преимущества здоровых отношений с шоколадом

Если вы охарактеризуете свои отношения с шоколадом как «сложные», вы не одиноки. Около 45 процентов женщин в США сообщают о том, что у них есть тяга к шоколаду, и колоссальный 91 процент студенток колледжей сообщают о регулярной тяге к шоколаду.Исследования показывают, что, в отличие от мужчин, многие женщины испытывают чувство вины, когда едят эту потенциально «запрещенную» пищу, или вообще борются с желанием ее съесть.

Эти натянутые отношения с шоколадом могут быть во многих отношениях вредными. Эксперты по питанию объясняют, как приготовление шоколада может принести пользу не только вашим вкусовым рецепторам, но и вашему здоровью.

Почему шоколад не должен быть вашим отвратительным удовольствием

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что женщины, которые связывали шоколадный торт с праздником, более успешно поддерживали вес, в то время как те, у кого это ассоциировалось с чувством вины, вероятно, столкнулись с рядом проблем, в том числе:

• Менее успешны при долгосрочном и краткосрочном поддержании веса
• Чувство беспомощности и потери контроля
• Нездоровое пищевое поведение
• Сильное неудовлетворение изображением тела
• Снижение качества жизни

Ключ к тому, чтобы обратить вспять негативные последствия этой тяги к шоколаду, — это перестать делать это табу. Вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за тяги к еде, будь то шоколад или брокколи. Фактически, маркировка любой еды как полностью запрещенной обычно приводит к усилению тяги к этой пище и чувству вины, когда вы в конечном итоге ее едите, говорят эксперты.

Вместо этого попробуйте установить некоторые условия ваших отношений с шоколадом. Наслаждайтесь им с целеустремленностью и намерением, не чувствуя вины. Не сидите перед телевизором, опустив руку в бездонную вазу с шоколадными конфетами. Вместо этого помните, когда и почему вы его едите.Например, если вы каждый день наслаждаетесь квадратом темного шоколада и у вас есть планы на выходные в ресторане со всемирно известным шоколадным десертом, вы можете отказаться от ежедневного угощения, чтобы побаловать себя на выходных.

Здоровые отношения с шоколадом помогут вам наслаждаться им в умеренных количествах и без чувства вины, вместо того, чтобы переключаться между попытками полностью избежать его и затем переборщить.

Плюсы того, что есть шоколад и есть его,

Здоровое отношение ко всем продуктам питания важно для вашего разума и тела.Но начало или создание сбалансированных отношений с темным шоколадом, в частности, может оказать значительное положительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты. Среди наиболее полезных — флавонол под названием эпикатехин. Флавонолы — это соединения, содержащиеся в растениях, которые борются с воспалениями и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Это лишь несколько примеров того, как исследования показали, что темный шоколад может принести вам пользу:

1. Улучшает здоровье сердца: Доказано, что антиоксиданты в темном шоколаде снижают кровяное давление, снижают риск свертывания крови и увеличивают кровообращение в сердце, тем самым снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца и смерти от сердечных заболеваний.
2. Уравновешивает иммунную систему : Флавонолы предотвращают перегрузку иммунной системы и снижают окислительный стресс, который является дисбалансом, вызванным борьбой клеток со свободными радикалами и частой причиной многих заболеваний.
3. Борется с диабетом: Эпикатехин защищает клетки, делает их сильнее и поддерживает процессы, которые помогают организму лучше использовать инсулин, что может предотвратить диабет или бороться с ним.
4. Улучшает работу мозга: Флавонолы в темном шоколаде положительно влияют на функции мозга, включая лучшее время реакции, зрительно-пространственное восприятие и более сильную память.Хотя исследования продолжаются, одной из причин этого может быть то, что флавонолы увеличивают приток крови к мозгу.
5. Повышает спортивные результаты: Эпикатехин в темном шоколаде увеличивает выработку оксида азота в крови, что поддерживает кровообращение и снижает количество кислорода, которое использует спортсмен при умеренно интенсивных упражнениях. Это позволяет спортсмену дольше поддерживать интенсивность тренировки.
6. Снижает стресс : Люди, которые ели темный шоколад, сообщали, что они меньше чувствовали стресс, а исследователи подтвердили, что после употребления черного шоколада уровень гормона стресса кортизола снизился. Это может быть связано с влиянием темного шоколада на здоровье сердца, поскольку стресс является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

С его полезными для здоровья соединениями и питательными микроэлементами вам следует подумать о том, чтобы впустить темный шоколад в свою жизнь, если он еще не является ее частью (важно отметить, что темный шоколад содержит кофеин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны).

Вот несколько фактов о пользе темного шоколада для здоровья:

• Чем выше содержание какао, тем больше полезных флавонолов содержит шоколад.Большинство преимуществ, замеченных в исследованиях, связаны с шоколадом, который содержит не менее 70% какао.
• Исследователи не пришли к четкой и быстрой рекомендации о том, сколько темного шоколада следует потреблять, чтобы получить эти преимущества для здоровья. Эксперты рекомендуют минимально обработанный темный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов и, возможно, иногда есть унцию.
• Всегда проверяйте этикетку, чтобы знать, сколько калорий, жиров и сахара потенциально может повлиять на общую пользу для здоровья.
• У некоторых людей шоколад может вызвать кислотный рефлюкс или мигрень.

В конце концов, удовольствие от случайного шоколадного угощения не должно быть чревато стрессом или чувством вины, будь то темный шоколад, богатый антиоксидантами, или белый шоколад, который имеет очень небольшую питательную ценность. Как и в большинстве здоровых отношений, главное — сохранять позитивный и уравновешенный взгляд на вещи.

Темный шоколад имеет множество преимуществ для здоровья, и его определенно можно употреблять как часть сбалансированной диеты.Есть много здоровых способов включить шоколад в свой образ жизни, поэтому найдите то, что работает для вас.

Если вам нужна дополнительная помощь или вы не можете контролировать то, что вы едите, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу, диетологу или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

Польза и риски темного шоколада для здоровья

Вы любите шоколад? Что, если бы вы могли есть его каждый день для вашего здоровья? Ежедневное употребление шоколада может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но исследования показывают, что употребление черного шоколада дает отличные преимущества для здоровья.Однако есть и некоторые потенциальные риски.

Прежде чем мы рассмотрим пользу и риск темного шоколада для здоровья, давайте посмотрим, как производится темный шоколад.

От бобов до батончика

Шоколад изготавливается из какао-бобов, которые растут на деревьях какао, родом из Центральной Америки, а теперь выращиваемых в тропическом климате по всему миру. Одно дерево какао дает от 20 до 30 стручков какао в год, и каждый стручок содержит около 40 какао-бобов. Чтобы произвести около пяти плиток темного шоколада, требуется годовой урожай с одного дерева.

Стручки какао созревают на лозе и собираются вручную, затем разрезаются для просушки. Какао-бобы, покрытые белой мякотью, кладут на солнце для брожения, и начинает проявляться шоколадный вкус. Различные типы процессов ферментации приводят к разным вкусам шоколада. Затем сушеные бобы открывают, удаляют скорлупу и обжаривают оставшиеся ядра какао-бобов.

Процесс обжарки также влияет на вкус ядер какао-бобов. Жареные ядра измельчают в жидкость, называемую тертым какао, которая не содержит спирта и содержит от 50 до 60 процентов какао-масла.Оттуда тертое какао может быть дополнительно переработано в какао-порошок, или другие ингредиенты, такие как сахар, ваниль, орехи, фрукты или молоко, могут быть добавлены в тертое какао для изготовления плиток шоколада.

Темный шоколад содержит 60 или более процентов какао и не содержит молока. Молочный шоколад содержит только 5-7 процентов какао, а белый шоколад вообще не содержит какао — только какао-масло и молоко. Как и в случае с ягодами и листовой зеленью, чем темнее цвет шоколада, тем больше в нем антиоксидантных свойств и тем лучше для вас. Кроме того, молоко связывается с антиоксидантами, устраняя их способность бороться со свободными радикалами, поэтому употребление молочного шоколада или питье молока с темным шоколадом практически не приносит пользы для здоровья.

Польза темного шоколада для здоровья

Шоколад используется из-за его целебных свойств более 3000 лет и восходит к ранним майя. Теперь исследователи находят научные доказательства этих целебных свойств.

Темный шоколад содержит полифенолы, мощный антиоксидант, который также содержится в таких продуктах, как ягоды, зеленый и черный чай и красное вино.Эти полифенолы помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, от токсинов окружающей среды и болезней, включая болезни сердца, рак и хронические воспаления. Фактически, одно исследование Центра исследований профилактики Йельского университета показало, что шоколад содержит больше фенольных антиоксидантов, чем любая другая пища.

Это хорошо для системы кровообращения

Исследования, проведенные в Университете Южной Калифорнии, Институте кардиологии в России и Университете Гвадалахары, Мексика, показали, что потребление темного шоколада помогает улучшить кровоток, снизить артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови ЛПНП (плохой холестерин), увеличивает холестерин ЛПВП (хороший холестерин), улучшает функцию сосудов и снижает риск инсульта. Согласно исследованию мужчин с избыточным весом, проведенному в Университете Вагенингена в Нидерландах, ежедневное употребление темного шоколада в течение четырех недель помогло восстановить гибкость артерий, а также предотвратить прилипание лейкоцитов к стенкам кровеносных сосудов. Это важно, потому что артериальная ригидность и адгезия лейкоцитов являются факторами сердечных заболеваний.

Это хорошо для познания мозга и вашего настроения

То же исследование, упомянутое выше Центром профилактических исследований Йельского университета, показало, что темный шоколад оказывает значительное положительное влияние на когнитивные функции мозга.Результаты исследования, проведенного в Великобритании, подтвердили, что употребление черного шоколада обеспечивает резкое улучшение зрительных и когнитивных функций. Исследование, проведенное в Университете Суинберна в Мельбурне, Австралия, показало «значительно более высокую самооценку спокойствия и удовлетворенности по сравнению с плацебо» у участников, которые в течение 30 дней употребляли смесь напитков из темного шоколада.

Он богат минералами

Темный шоколад — источник минеральной энергии. Одна унция темного шоколада (рекомендуемая суточная порция) содержит следующие рекомендованные суточные дозы минералов: медь (25 процентов), кальций (2 процента), железо (19 процентов), магний (16 процентов), калий (6 процентов) и цинк (6 процентов).

Обладает противовоспалительными свойствами

Было также показано, что фитохимические вещества в темном шоколаде обладают противовоспалительными свойствами. Просто следите за содержанием сахара, поскольку сахар — воспалительная пища. Чтобы получить от шоколада максимальные противовоспалительные свойства, используйте высокое содержание какао и минимум сахара.

Повышает чувствительность к инсулину

Новое исследование, проведенное Университетом Королевы Маргарет в США.К. показывает, что темный шоколад улучшает чувствительность к инсулину и снижает инсулинорезистентность за счет снижения уровня глюкозы у взрослых, не страдающих диабетом.

Риски для здоровья при употреблении черного шоколада

Хотя употребление черного шоколада приносит много пользы для здоровья, есть и недостатки.

Он содержит кофеин

Темный шоколад содержит 35 миллиграммов кофеина на унцию по сравнению с 145 миллиграммами в чашке черного кофе на 8 унций. Учтите, что если вы пытаетесь следить за потреблением кофеина или не мешаете себе заснуть ночью.

Он может увеличить риск образования камней в почках

Темный шоколад содержит компонент, содержащийся во многих растениях и животных, называемый оксалатами, который может увеличить риск образования камней в почках. Если вы склонны к образованию камней в почках, возможно, вам стоит понаблюдать за тем, как вы употребляете темный шоколад.

Он может вызвать мигрень

Темный шоколад вызывает некоторые мигрени. Однако есть и люди, которые склонны к мигрени и, похоже, не подвержены влиянию темного шоколада, поэтому до сих пор нет окончательного решения. Если у вас есть склонность к мигрени, вы можете исключить черный шоколад из своего рациона, чтобы посмотреть, поможет ли он.

Умеренность — ключ к успеху

Как и в любом сладком удовольствии, умеренность является ключевым моментом. Некоторые темные шоколадные конфеты содержат больше сахара и жира, чем другие, хотя обычно это полезный жир из какао-масла. Обычно чем выше процентное содержание какао, тем меньше в нем сахара, но это не всегда так. Прочтите этикетки, чтобы точно определить, что именно содержится в вашем темном шоколаде. И старайтесь не превышать 1 унцию в день.

Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если вас беспокоит кофеин, камни в почках или мигрень. Для лучшего темного шоколада покупайте у местных шоколатье и, когда это возможно, покупайте органические продукты и / или по принципам справедливой торговли.

* Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим программам здоровья.

Готовы взять под контроль свое здоровье? Загрузите приложение Chopra для персонализированного руководства по самочувствию, к которому вы можете получить доступ где угодно.

9 причин, по которым вы должны есть черный шоколад каждый день

Тем из нас, кто любит шоколад, на самом деле не нужен повод, чтобы есть его каждый день — наличие плитки на кухне — достаточная причина. Но если вы относитесь к тем любителям шоколада, которые плохо себя чувствуют из-за своей привычки, у нас есть отличные новости для вас: употребление темного шоколада с высоким содержанием какао является частью здорового питания.Некоторые даже скажут, что это полезная часть вашего ежедневного рациона .

Если вы хотите подтвердить свою сладкую привычку, вот девять причин, по которым вы должны чувствовать себя хорошо из-за своей одержимости темным шоколадом:

1. Темный шоколад просто делает вас счастливыми. Не только потому, что у него чертовски приятный вкус, что определенно помогает, но и потому, что он содержит триптофан. Триптофан — это аминокислота, которая используется мозгом для выработки серотонина, нейромедиатора, который заставляет нас чувствовать себя счастливыми.

2. Темный шоколад с высоким содержанием какао содержит твердое количество растворимой клетчатки. 100-граммовая плитка, состоящая из 70-85 процентов шоколада, содержит 11 граммов клетчатки. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина, дольше сохраняет чувство сытости и полезна для здоровья пищеварительной системы.

3. Темный шоколад может быть полезен для вашего мозга. Совершенно верно, употребление шоколада может сохранить остроту мозга и помочь предотвратить слабоумие. Исследование, продолжавшееся четыре десятилетия, показало, что люди, часто употребляющие шоколад, лучше справляются с тестами на мозг.

4. Это полезно и для сердца. Темный шоколад снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование показало, что употребление шоколада пять или более раз в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 57 процентов.

5. Темный шоколад делает младенцев счастливее. А кто не хочет счастливого ребенка? Финское исследование показало, что матери, которые ели больше шоколада во время беременности, рожали более счастливых и менее суетливых детей. Это отличная новость для беременных во всем мире.

6. В нем есть флавоноиды, которые всем нам нужны. Флавоноиды — это антиоксидант растительного происхождения, содержащийся в какао, и одна из основных причин того, что темный шоколад так полезен для вас. Эти антиоксиданты могут снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также поддерживать здоровье ваших кровеносных сосудов.

7. Темный шоколад полезен и для кожи . Его употребление в пищу действительно может помочь защитить вас от солнечных ожогов благодаря двум антиоксидантам, фенолам и катехинам, содержащимся в темном шоколаде.

8. Это естественное средство для снятия стресса — и мы все можем использовать немного меньше стресса, особенно в наши дни. Было обнаружено, что темный шоколад снижает уровень гормонов стресса, что вполне может быть одной из причин, по которой вы хотите его, когда чувствуете стресс.

9. Маленьким детям не нравится вкус, поэтому они не хотят, чтобы вы делились ими. Больше для вас!

Здоровый шоколад: мечта или реальность?

Здоровый шоколад звучит как мечта, но шоколад еще не получил статуса здорового питания.Тем не менее, репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что он полезен для сердца.

Шоколад и его основной ингредиент, какао, по-видимому, снижают факторы риска сердечных заболеваний. Флаванолы в какао-бобах обладают антиоксидантным действием, уменьшая повреждение клеток, вызывающее сердечные заболевания. Флаванолы — более распространенные в темном шоколаде, чем в молочном шоколаде — также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов.

Кроме того, некоторые исследования связывают потребление шоколада со снижением риска диабета, инсульта и сердечного приступа.Но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

А пока, если вы хотите добавить в свой рацион шоколад, делайте это умеренно. Почему? В состав большинства коммерческого шоколада входят ингредиенты, которые добавляют жир, сахар и калории. И слишком много может способствовать увеличению веса, что является фактором риска высокого кровяного давления, болезней сердца и диабета.

С другой стороны, какао само по себе, в отличие от шоколада, содержит мало сахара и жира, но при этом обладает потенциальной пользой для здоровья. Если вам нравится вкус шоколада, добавьте простое какао в нежирное молоко или утренний овес.

26 марта 2020 г. Показать ссылки

1. Мацумото С. Потребление шоколада и риск сахарного диабета в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.092221.
2. Ren Y, et al. Потребление шоколада и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Сердце. 2019; DOI: 10.1136 / heartjnl-2018-313131.
3. Ellam S, et al. Какао и здоровье человека. Ежегодный обзор питания. 2013; DOI: 10.1146 / аннурьев-нутр-071811-150642.
4. Veronese N, et al. Связано ли потребление шоколада с последствиями для здоровья? Общий обзор систематических обзоров и метаанализов. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2018.05.019.
5. Morze J, et al. Шоколад и риск хронических заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. Европейский журнал питания. 2020; DOI: 10.1007 / s00394-019-01914-9.
6. Юань С. и др. Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований. Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9070688.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Действительно ли темный шоколад — здоровая пища? Мы спросили RDs

Вы можете рассматривать темный шоколад как здоровую пищу, но так ли это? Прежде чем откусить кусок шоколада, поймите, почему темный шоколад не заслуживает того ореола здоровья, который он носит.

Шоколад, возможно, не является эквивалентом капусты по питанию, но он по-прежнему считается здоровой пищей во всем мире из-за содержащихся в нем антиоксидантов.И есть данные, позволяющие предположить, что шоколад, точнее темный, полезен для тела и мозга. Однако, прежде чем вы подумаете, что это дает вам лицензию на шарф из темного шоколада Mini Milkyways, как будто это Хэллоуин, есть предостережения.

Правда о темном шоколаде и его пользе для здоровья, полученные в результате научных исследований

В исследовании, проведенном с участием более 13 000 человек, у тех, кто ел черный шоколад ежедневно, на 57% меньше шансов иметь симптомы депрессии, чем у тех, кто не ел шоколад. Взрослые лучше справляются с когнитивными тестами, если они съедают флаванолы какао (особые растительные питательные вещества, содержащиеся в шоколаде) перед тестом.По результатам исследования сердца во Фрамингеме, среди 2800 человек старше 60 лет те, кто ел и пил продукты, богатые флавоноидами, такие как темный шоколад, также имели самый низкий риск болезни Альцгеймера и слабоумия. Еще одно исследование, например, опубликованное в British Medical Journal , связывает регулярное употребление шоколада среди здоровых людей с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему тогда вам, , не съесть темный шоколад? Оказывается, хотя темный шоколад действительно может быть полезнее, чем, скажем, кусок шоколадного торта или миска шоколадного мороженого, у одной из любимых в мире так называемых здоровых сладостей есть и темная сторона.Вот что вам нужно знать, чтобы принять осознанное решение о том, есть ли шоколад для здоровья.

Польза для здоровья темного шоколада по сравнению с белым и молочным шоколадом

Основным ингредиентом темного шоколада является какао, которое в основном представляет собой сырую форму шоколада. Согласно исследованию Nutrients , использование какао для улучшения здоровья датируется 600 годом до нашей эры. Чистое какао богато питательными веществами и содержит клетчатку, минералы и флавоноиды.«Все это может быть полезно для здоровья вашего сердца и системы кровообращения», — говорит Джесси Шафер, доктор медицины, диетолог из Колорадо.

Сравнивая темный шоколад с высоким содержанием какао с белым и молочным шоколадом, который практически не содержит этого питательного вещества, вы обнаруживаете, что молочный шоколад и белый шоколад не только содержат меньше какао, чем темный шоколад, но также содержат намного больше сахара. , а также молочные продукты (например, жидкое молоко, сухое молоко или сгущенное молоко) и другие ингредиенты, такие как соевый лецитин.«Это увеличивает содержание сахара и жира, но часто делает шоколад более вкусным, особенно для людей, которым не нравится горечь темного шоколада», — говорит Шафер.

Белый шоколад на самом деле неправильно. По кулинарным стандартам, это считается шоколадом, но технически это не шоколад, потому что он не содержит какао-крупку или какао-порошок, говорит Шафер. Вместо этого оно состоит из масла какао и смеси с сахаром и молочными продуктами.

Действительно ли темный шоколад полезен? Экспертное мнение

Вопрос о том, следует ли рекламировать шоколад как «здоровую» пищу, по мнению экспертов, является спорным.Хотя исследования показывают, что темный шоколад обладает некоторыми преимуществами, эксперты, в том числе те, кто считает, что самая здоровая диета — это цельнопищевые продукты на растительной основе, не поддерживают темный шоколад.

«Исследования могут показать связь между флаванолами какао или шоколада и конкретным результатом для здоровья, но эта связь не означает причинно-следственной связи », — говорит Розан Оливейра, доктор философии, приглашенный клинический профессор в области общественного здравоохранения в Калифорнийский университет в Дэвисе и президент Фонда растительной жизни.

Исследования про шоколад также проводятся среди населения в целом или среди людей, не придерживающихся растительной диеты, и поэтому могут иметь отношение только к людям, придерживающимся стандартной американской диеты. «Когда единственные овощи, которые люди едят, — это (жареный) картофель и помидоры, любая пища с более высоким содержанием фитонутриентов (например, шоколад) может принести пользу для здоровья», — говорит она. Она отмечает, что аналогичные результаты наблюдаются в исследованиях оливкового масла и красного вина.

Шоколад с высоким содержанием нездоровых насыщенных жиров, стимуляторов и сахара.

Насыщенные жиры в темном шоколаде

Что касается насыщенных жиров, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать их потребление на уровне менее пяти процентов от общей суточной калорийности. «Насыщенные жиры не только увеличивают уровень холестерина ЛПНП (« плохой »), они также вызывают резистентность к инсулину, которая может привести к возникновению многих хронических заболеваний, таких как ожирение, метаболический синдром, диабет 2 типа, неалкогольная болезнь печени и сердечно-сосудистые заболевания, чтобы назвать несколько, — говорит Оливейра.

Однако удерживать уровень насыщенных жиров ниже пяти процентов, если вы едите шоколад, сложно.Это потому, что шоколад, даже какао-крупка, содержит много насыщенных жиров. По словам Шафера, один квадрат темного шоколада на 70-85 процентов содержит 12 граммов жира.

Если вы любите темный шоколад, вы можете достичь максимального уровня насыщенных жиров. Это означает, что вам нужно внимательно следить за тем, чтобы вы не употребляли в пищу другие источники насыщенных жиров в течение дня, — говорит Оливейра, добавляя, что есть более качественные цельные пищевые источники жира, такие как семена чиа и льняное семя, которые содержат больше сахара и не содержат добавлен сахар и отказ от таких веществ, как стимуляторы, а именно кофеин.

Кофеин в темном шоколаде

Самыми обсуждаемыми источниками кофеина являются такие продукты, как кофе и энергетические напитки. Почти никто не упоминает кофеин в шоколаде — «одна унция темного шоколада содержит примерно одну восьмую количества кофеина», — говорит Шафер, — но он присутствует, как и другой стимулятор, называемый теобромином.

Кофеин, однако, является наркотиком и оказывает прямое влияние на то, как вы спите, не давая людям легко заснуть и / или спать спокойно всю ночь.Теобромин, содержащийся в какао-крупке и какао-порошке, также может негативно повлиять на сон, а проблемы со сном могут привести к проблемам со здоровьем.

«Насколько плохо кто-то спит, связано с более высоким риском избыточного веса, ожирения и развития таких заболеваний, как диабет 2 типа и слабоумие», — говорит Оливейра, добавляя, что темный шоколад содержит наибольшее количество кофеина по сравнению с другими типами шоколада, а также чем выше качество шоколада, тем больше в нем кофеина. Худший? Два фактора, возраст и генетическая мутация, присущая половине населения, замедляют выведение кофеина из организма.

Кофеин также забирает кальций из рациона. Точно так же поступайте с животным белком и натрием, и чем больше этих трех веществ в вашем рационе, тем больше кальция вы выводите из почек. «Это проблема для женщин, которые обеспокоены риском остеопороза после менопаузы», — говорит Оливейра.

Сахар в темном шоколаде

Теперь о добавленном сахаре, который Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать до уровня ниже пяти процентов от общего количества калорий в день.Проблема с добавленным сахаром? «Диета с избыточным добавлением сахара является фактором риска для всех видов проблем со здоровьем, включая нежелательную прибавку в весе, воспаление, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет и многое другое», — говорит Шафер.

Хотя добавленный сахар в шоколад представляет собой небольшую проблему по сравнению с другими его ингредиентами, это зависит от того, насколько темный шоколад вписывается в ваш рацион. Если вы используете его вместо послеобеденного десерта, «вы можете есть меньше сахара, чем раньше», — говорит Шафер.Но если вы просто добавляете шоколад в свой рацион, потому что думаете, что он полезен для здоровья, и ничего не устраняете, тогда добавленный сахар вызывает беспокойство.

Действительно ли темный шоколад полезен? Вердикт

Теперь, когда вы знаете загадки, связанные с шоколадом, вам придется ответить на этот вопрос для себя. Если вы едите его из-за ореола здоровья шоколада, это может быть неправильной причиной. «Что касается здоровья, я отношу темный шоколад к той же категории, что и красное вино», — говорит Шафер.«Есть нюансы, которые делают красное вино лучшим выбором, чем белое вино, пиво или ликер, но говорить о том, что темный шоколад полезен для здоровья, в том смысле, в каком мы интерпретируем сладкий картофель или бобы как полезные для здоровья, — не совсем правильно».

Каждую пищу следует оценивать среди схожих вариантов, говорит Шафер. Однако она говорит, что если вы выбираете темный шоколад, потому что он вам нравится и хотите использовать его, чтобы заменить другие продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием сахара, которые вы едите, и обуздать тягу к сладкому, чтобы предотвратить дальнейшее сладкое, это может быть мудрым выбором.

Между тем, Оливейра призывает людей рассматривать шоколад как лакомство, которое может подойти или не подойти для вашей диеты. «Просто знайте о риске употребления этого напитка», — говорит она, сравнивая его с употреблением красного вина, несмотря на риск для здоровья.

Кроме того, есть много других продуктов растительного происхождения, которые имеют более высокое содержание фитонутриентов и более высокую антиоксидантную способность по сравнению с какао или шоколадом. «Никому не нужно добавлять в свой рацион какао или шоколад, чтобы получить пользу от полезных для здоровья свойств различных фитонутриентов», — говорит Оливейра.

Что искать в темном шоколаде

Если вы все же собираетесь насладиться темным шоколадом, помните несколько рекомендаций. Во-первых, поищите продукт с высоким содержанием какао — обычно 70 процентов или выше — без добавления молочных продуктов, соевого лецитина, сахарных спиртов или пальмового масла, — говорит Шафер. Кроме того, ищите один с 10 граммами или меньше добавленного сахара.

Подумайте, откуда идет шоколад. Поскольку люди любят шоколад, существует высокий спрос на продукцию какао-дерева, выращенного в тропическом климате вдоль экватора мира.