Чем по этикету закусывать коньяк: Чем закусывают коньяк по этикету в приличном обществе?

Содержание

Чем закусывать коньяк по этикету и как его пить правильно

Коньяк считается благородным алкогольным напитком, который имеет свою культуру потребления.

Чтобы полностью раскрыть букет вкуса и аромата коньячных вин, важно знать, как правильно пить и чем лучше закусывать коньяк, можно ли его запивать или мешать с безалкогольными напитками.

Содержание материала

Правила этикета

Чем правильно закусывать коньяк по этикету?

  • Правила предписывают использовать для этого в первую очередь сыры твердых сортов. Чем же объясняются эти рекомендации? За счет контрастного солоноватого вкуса, аромат напитка будет ощущаться ярче, а вкусовые рецепторы смогут воспринимать все нотки вкуса так, словно вы только что пригубили напиток, хотя это может быть уже вторая, третья или четвертая порция.
  • Распространенное у нас мнение, что идеально закуской к коньячному напитку является лимон – ошибочно. В России эта традиция появилась давно и со временем укоренилась. А ведь на самом деле лимон перебивает кислым цитрусовым вкусом все другие вкусовые ощущения и нюансов вы уже не ощутите.
  • По правилам этикета коньяк идет последним аккордом, завершающим трапезу, состоящую из череды блюд. Поэтому если вы его употребляете как предписано, то нет нужды заедать чем-то этот алкогольный напиток. Коньячные вина считаются вариантом десерта.

Нужно ли запивать коньяк?

Учитывая, что это довольно крепкий напиток, некоторым хочется его запить. Многие люди просто привыкли запивать любое спиртное. Что из напитков подойдет для этого?

Те, кто запивает крепкий алкоголь колой, поступают неправильно. Ингредиенты этих двух напитков несовместимы и смесь может навредить организму. Кроме того, газированная кола усиливает опьянение и можно не рассчитать с дозой спиртного. Вот чем можно запить коньячные вина, чтобы не возникло неприятных последствий:

  • Минеральная вода без газа. Это совершенно нейтральная жидкость, которая в смеси с коньяком не изменит и не ухудшит его свойств.
  • Белое сухое вино. Похожий состав спиртов не позволит получить отравление алкоголем, а вкус вина только дополнит вкус коньяка, нисколько его не испортив.
  • Кофе с коньяком – это классика. Этот напиток считают идеально сочетающимся с коньячными винами. Только последовательность напитков нужно поменять. Сначала выпивается чашка черного кофе, а затем небольшое количество коньяка. По желанию, прием напитков в той же последовательности можно повторить.

Легкие в приготовлении закуски

Если не намечается обширное застолье с тостами и бесконечной сменой блюд, а предстоит деловая или дружеская встреча за бутылочкой благородного напитка, закуска может быть довольной легкой, поданной на скорую руку. Что подают к коньяку на закуску, если мало времени на приготовление?

Также рекомендуем прочитать:

В качестве закуски к коньяку прекрасно подойдут фрукты. Это могут быть ломтики груш, яблок, грозди винограда, клубника. Можно разложить их на нескольких десертных тарелках или подать фруктовое ассорти в общей вазе. К месту будут в этом случае за столом очищенные орешки, нарезка из нежирного мяса и птицы, тарталетки с икрой, бутерброды с семгой, устрицы, маслины. Хороший шоколад – это классика, лучше всего подойдет горький шоколад без добавок.

Оригинальные закуски для коньяка

А какая закуска подходит к коньяку, но требует приготовления? Удивите гостей шариками из сыра, орехов, творога и зелени. Приготовление этой вкусной закуски к коньяку займет некоторое время. Грецкие орехи (200 г) измельчают в ступке. Отдельно в блендере смешивают по 100 г феты, творога и немного базилика. Из получившейся массы формируют небольшие шарики, обваливают их в орехах и на 30 минут кладут в холодильник.

Гурманы утверждают, что лучшая закуска к коньяку состоит из сыра, орехов и меда. В тонкий ломтик сыра заворачивают грецкий орех или фундук и окунают в жидкий мед, его можно растопить на водяной бане. Для удобства используют десертные вилки или шпажки.

Оригинально смотрится закуска, поданная на чипсах. Для начинки измельчают помидоры без кожицы, зеленый лук, кинзу, сыр. Все ингредиенты смешивают и заправляют густой сметаной. Смесь выкладывают на чипсы. Закуска получается хрустящая и очень аппетитная, подается на большом плоском блюде.

Еще одна закуска к коньяку – сытные «грибные тарталетки», гости точно будут есть их с удовольствием. Для их приготовления на сковороде обжаривают мелко нарезанный репчатый лук, затем туда же добавляют измельченные шампиньоны и доводят до готовности. Под конец кладут в сковороду 2-3 столовых ложки сметаны и 1 столовую ложку крахмала. Дают начинке остыть и заполняют ею тарталетки из песочного теста.

Как пить коньяк правильно

Коньяк – изысканный напиток, употребление которого требует создания определенной атмосферы. Коньячные вина уместно дегустировать в ресторане, банкетном зале, гостиной, на деловых встречах и переговорах в офисе.

Специально для этого напитка были созданы бокалы широкие у основания и зауженные кверху – снифтеры. Подойдут для него и бокалы в форме тюльпана. Через суженое горлышко можно лучше уловить весь аромат благородного напитка. Влияет на раскрытие букета и температура. Коньяк должен быть комнатной температуры, вкус холодного напитка вы не сможете оценить в полной мере. Бокал наполняют на одну четверть.

Сначала наслаждаются ароматом, не торопясь сделать первый глоток. Вдыхая запах на расстоянии 5-10 см от края бокала можно уловить лишь легкие ванильные оттенки. Вплотную к ободку уже чувствуются ароматы цветов и фруктов. Непосредственно из бокала будет ощущаться сложная композиция, напоминающая портвейн, что характерно для выдержанных вин.

Пить нужно крохотными глотками, задерживая его во рту, чтобы посмаковать. Только выпивая его медленно, можно ощутить разлившееся по языку и глотке послевкусие. Чем дольше оно сохраняется, тем более качественным считается коньяк. Если немного согреть бокал в ладонях, вкус напитка изменится. Это легко проверить, сделав глоток до и после.

Теперь вы знаете, как правильно пить коньяк и чем закусывать этот благородный напиток. Это поможет сделать наслаждение более полным, оставаясь при этом в форме.

Чем закусывать коньяк по этикету: выбор блюд для застолья

Подбор блюд заметно влияет на ощущения, полученные от того или иного спиртного напитка. Эффект может быть как положительным, так и отрицательным. Дальше я расскажу, чем правильно закусывать коньяк, не перебивая его вкуса. В этом вопросе мы являемся уникальной страной, которая пошла по собственному пути развития, выбрав простую, но не самую удачную закуску.


Российская действительность

Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция закусывать коньяк лимоном. Смысла в таком подходе нет, потому что лимонная кислота на несколько минут заглушает рецепторы языка, перебивая вкус любого даже самого изысканного напитка. Это сочетание оправдано лишь в двух ситуациях: когда качество коньяка оставляет желать лучшего (характерно для большинства дешевых марок) или человек просто решил напиться.

Лед и лимоны – худшее, что можно подать к коньяку

Во втором случае проще выбрать спиртное без вкуса, например, водку, или же перейти на текилу, европейская культура употребления которой немыслима без соли и лимона, хотя «изобретатели» текилы мексиканцы считают это дикостью.

Мировая практика

Когда дело касается коньяков многолетней выдержки (10-25 лет) ценители элитного спиртного пьют их без закуски. Органолептические свойства (цвет, вкус, запах) таких напитков формировались годами, сторонние продукты всё испортят. Если дегустация коньяка предусматривает знакомство с несколькими марками, после каждой пробы ротовую полость освежают минеральной водой без газа, чтобы освежить рецепторы.

Во Франции к коньякам небольшой выдержки (до 10 лет) подают шоколад или паштеты. Но большинство гурманов предпочитают соблюдать правило трех «С» (Cafe, Cognac, Cigare). Причем вначале они выпивают чашечку кофе, затем делают несколько глотков коньяка и только после этого выкуривают ароматную сигару.

Французская классика

Недостаток правила трех «С»: сильно не опьянев можно выпить не больше 100-150 мл коньяка, а для русских это смешная доза. Во время длительного застолья подавать к коньяку закуску нужно обязательно, при этом важно сохранить вкус напитка.

Варианты для застолья

Блюда не должны быть острыми и жирными. Подойдут фрукты, растущие в той местности, где сделан напиток: виноград, яблоки, груши, клубника и т.д. Неплохо сочетаются с коньяком маслины, твердые сыры, морепродукты (бутерброды с икрой, жареные устрицы, семга) и белое нежирное мясо без острых специй, например, птица или телятина. Запивать коньяк можно соком белых сортов винограда или не газированной минеральной водой.

При составлении меню советую учесть предпочтения гостей, предварительно узнав, чем они любят закусывать коньяк. Привычка – вторая натура, иногда она важней правильного сочетания напитков и блюд. Если человек привык заедать коньяк лимоном и не хочет ничего менять, спорить с ним бесполезно, проще поставить на стол тарелку с нарезанными лимончиками, сохранив атмосферу праздника. Рецепты простых блюд и варианты их красивой подачи показаны на видео.

коньячный этикет, как пить, как выбрать и чем закусывают коньяк по этикету

История коньяка уходит корнями в далекое прошлое – прошло несколько столетий с того момента, как любимый ценителями благородный крепкий напиток впервые представили в карте вин. Несмотря на столь долгую культуру потребления данного алкоголя, многие все равно детально не знакомы с коньячным этикетом – как пить, когда, чем закусывать, в какое время дня принимать, нюансы использования.

Этикет дегустации

Эксперты в области виноделия отмечают, что процесс дегустации базируется на трех этапах:

  1. Сначала оценивается визуально: цвет — важный параметр. Может быть разных тонов – от светло-золотистого до коричневого. По цвету судят о выдержке — чем темнее, тем дольше выстаивался, богаче будут вкус, аромат. На затемнение влияет добавление карамели. Качественный вариант будет прозрачным, имеющим довольно живой блеск, оставляющим на краях бокала ровные рельефные подтеки.
  2. Затем изучают на запах. Аромат может много рассказать – для этого следует аккуратно поднести бокал, не встряхивая, не взбалтывая его. После можно слегка встряхнуть его, немного покачать, принюхаться. В хорошем коньяке будет слышен запах меда, шоколада, пряностей, ванили, кокоса. Если он выдерживался более 15 лет, будут различаться, ощущаться ароматы грибов, перезрелых фруктов, лесных орехов, сыра, миндаля, сливочного масла.
  3. Следующим этапом становится оценка вкусовых качеств. Сделав глоток, коньяк надо задержать во рту на несколько мгновений, при этом во время глотка следует прихватить немного воздуха. Послевкусие должно быть долгим – чем оно длиннее, тем первокласснее вариант перед вами.

Правильно дегустировать коньяк – значит получать настоящее удовольствие от хорошего напитка.

Как правильно выбирать

Чтобы дегустация прошла на уровне, а от приема напитка остались только самые приятные ощущения и воспоминания, необходимо внимательно отнестись к выбору алкоголя. Понять, насколько качественный выбор вы делаете, достаточно просто — надо перевернуть бутылку вверх дном. Если в центре образуется капля, которая тут же падает, больше не появляется, такой стоит брать однозначно. Если же капля висит слишком долго, постарайтесь поискать другой вариант.

При какой температуре пьют

Важное значение для раскрытия вкуса играет температура, при которой его нужно пить. Поэтому одна из рекомендаций – предварительно согреть напиток в руках. Но тут еще важно учитывать и температуру, до которой следует нагревать. Чтобы полнее раскрыть вкус, достаточно перед употреблением держать его при комнатной температуре – 20-25 градусов.

Правильная посуда

Максимально раскрыть вкус благородного напитка, поможет правильно подбранная посуда. Именно коньяк требует особого подхода в выборе бокалов. Классическим вариантом, с помощью которого получают максимум удовольствия потребления дорого алкоголя, называют снифтер. Наименование происходит от английского sniff, означающего «понюхать» — это и требуется делать в первую очередь.

Это бокал округлой формы – его еще называют пузатым, сужающийся кверху, на короткой ножке. По объему он бывает разнокалиберным – 70-700 мл. Иногда производители подчеркивают элитность, добавляя в дизайн позолоту, инкрустацию, драгоценные камни. Такой изготовлен из прозрачного стекла.

Также допускается использовать такую посуду, как:

  • Специальная рюмка, названная «тюльпаном» — представляет собой высокий бокал на длинной ножке; такой вариант советуют использовать для молодых напитков.
  • Вобл-снифтер, не имеющий ножки, вместо нее у него острый шип. Такой не ставится, а кладется, катается по столу, тем самым перемешивая алкоголь для раскрытия аромата.
  • Трубчатый бокал – вариант классики с трубкой, как у кальяна.
  • Бокал для бренди: стаканы небольшого размера с толстым дном также используются для потребления коньяка.

Чем закусывают по этикету

Вопрос закусок к столь благородному напитку стоит остро. Традиция соединять коньяк и лимон введена Николаем II. Но эксперты в области виноделия утверждают, что это сочетание странное, т.к. цитрусовые перебивают вкус алкоголя. Такую комбинацию применяют только, если напиток поддельный или не лучшего качества.

Как правило, действует правило, названное «тремя С»:

В идеале последовательность так и выглядит – сначала чашка кофе, пара глотков спиртного, а после правильно подобранная сигара. Общие правила выбора закуски напрямую зависят от срока выдержки алкоголя. Возрастной напиток, которому больше 10 лет, не стоит портить ничем. Тот, что помладше, дополняют для вкуса и оттенков шоколадом или паштетом.

С чем сочетается

Рекомендуемая доза потребления, чтобы насладиться вкусом – 100-150 г. Однако встречаются ситуации, когда спиртное берут к застолью. И тут крайне актуален вопрос сочетаемости с продуктами на праздничном столе.

Не затмевают вкус и аромат напитка такие продукты, как:

  • Маслины;
  • Мясо постных сортов;
  • Фрукты из места, откуда сам напиток;
  • Морепродукты;
  • Сыры твердые.

Коктейли на основе коньяка

Коньяк сегодня легко становится частью оригинальных напитков. В числе распространенных вариантов называют микс с шампанским. Для приготовления такого варианта потребуются:

  • 100 мл шампанского;
  • 20 мл коньяка;
  • Сахар коричневый – 1 кусочек;
  • Пара капель горькой настойки Angosturra.

Сначала на дно бокала кладут сахар, пропитывают кусочек несколькими каплями крепкого алкоголя, после вливают остальную часть, а затем сверху добавляют шампанское.

Также частым сочетанием называют соединение с кофе. На чашку бодрящего напитка добавляют 2 чайных ложки коньяка и 1 чайную ложку сахара.

Отличным решением станет и коктейль «Медовый месяц», который состоит из:

  • Белого вина и ликера – по 10 мл;
  • Коньяка – 40 мл.

Ингредиенты следует тщательно смешать в шейкере, подавать в предварительно охлажденном бокале.

Что нельзя подавать с напитком

Действительные ценители ни при каких условиях не будут употреблять его с жирной и острой пищей – это дурной тон. Также стоит исключить цитрусовые.

Искусство пития коньяка – искусство и наука. Однако тот, кто ею овладеет, сможет в полной мере насладиться вкусом и раскрыть его для себя с новой и нестандартной стороны. Вечер с бокалом крепкого алкоголя будет наполнен приятными эмоциями и ощущениями.

Как пить и чем закусывать коньяк — правила этикета

Если, покупая бутылку коньяка, вы представляете не шумную пьянку, когда одна открытая тара сменяется другой, а приятную беседу в дружеской компании с тонким бокалом в руках, то вам будет интересно, с чем принято подавать и как правильно употреблять этот элитный крепкий напиток. Правильно подобранная пища способна особенным образом повлиять на ощущения, которые мы получим от глотка: они могут быть положительными или отрицательными, но хочется больше именно первого.

Как правильно пить коньяк

В отличие от привычной отечественному потребителю русской водки, коньяк, согласно правилам этикета, не принято выпивать залпом. Так как этот напиток относится к категории элитных и благородных, то требует особого уважения к себе. Для некоторых ценителей процесс пития является целой церемонией со своими правилами и тонкостями.

Бокал, который подходит для подачи коньяка, называется снифтер и представляет собой емкость на короткой ножке с широким основанием. Такая форма позволяет лучше всего раскрыть все оттенки аромата янтарной жидкости. Но здесь работает одно условие – наполнять бокал следует не более чем на четверть всего объема.

Прежде чем отправить глоток в путешествие по нашим вкусовым рецепторам, рекомендуется сначала усладить обонятельные, ведь аромат коньяка также раскрывается полностью не сразу: сначала вы почувствуете легкую волну с нотками ванили, затем, уже у края бокала, запах спелых фруктов и прекрасных цветов. Разные сорта могут давать разные оттенки – абрикосов, фиалок и роз и так далее. После того, как вы должным образом оцените аромат, можно приступать к пробе.

Пить коньяк лучше всего небольшими глотками – так вы сможете ощутить вкус полностью, не мучаясь от крепости, которая может доходить до 50 градусов. Вообще хороший коньяк, особенно французский, это угощение не для пышных торжеств, а для уютной компании, весьма скромной и близкой.

Что касается времени суток, когда коньяк лучше всего усваивается, это послеобеденный период. Возможен вариант подачи напитка и к кофе, вместе с сигарой и терпким черным шоколадом.

Чем лучше закусывать коньяк

Как и в любой сфере этикета, в вопросе употребления алкоголя Россия несколько отличается от Европы. Касается это и этикета подачи закуски к коньяку.

Отечественный этикет

Пожалуй, первое, что приходит в голову в ответ на вопрос «что подают к коньяку на закуску?», – это дольки лимона. Традиция закусывать крепкий алкоголь именно этим фруктом появилась еще во времена Николая II. Однако знатоки, разбирающиеся в теме, в один голос выразят вам свое недоумение при виде такой подачи: ведь кислота, в большом количестве содержащаяся в лимоне, очень быстро заглушает вкус любого напитка, тем самым искажая восприятие.

Возможно, привычка подавать к коньяку лимон в нашей стране сохранилась потому, что качество самого напитка оставляет желать лучшего. Второй возможный вариант – элементарное желание напиться, когда, по сути, неважно, что пьянит. Но в таком случае лучше отдать предпочтение менее прихотливой водке или же текиле, которую как раз таки невозможно представить без лимона (или лайма) и соли.

Мировой этикет питья коньяка

Взяв в руки бокал с налитым в него коньяком десятилетней выдержки, здравомыслящему человеку просто не придет в голову чем-то его закусывать, ведь для того, чтобы напиток приобрел именно те органолептические свойства, которые имеются, производителям пришлось проделать огромную работу. Если повод для питья такого сорта – дегустация, то для обновления вкусовых рецепторов используется простая минеральная вода.

По этикету, принятому во французском обществе, к коньяку с относительно небольшой выдержкой (до десяти лет) обычно подают горький шоколад или паштет.

Классика, признанная многими европейскими эстетами, это правило трех «С» – Cafe, Cognac, Cigarе. Легко объяснить, почему такая традиция в российской действительности не может прижиться: чтобы не опьянеть до такой степени, чтобы еще различать вкус всех трех составляющих, нужно ограничиться дозой в сто-сто пятьдесят граммов алкоголя. Для русского человека это доза на один тост.


★ Топ рецепты коктейлей с коньяком
  • Простые коктейли на основе коньяка

  • Коктейль «Стингер»

  • Коктейль «Между простынями»

Лучшая закуска и блюда к коньяку

Если вы решили подать коньяк не в тесном кругу, а к большому застолью, то можно ориентироваться на следующие группы продуктов, наиболее подходящие для употребления вместе с этим напитком:

  • фрукты из той местности, откуда приехал сам коньяк, например, виноград, клубника, груши, яблоки и так далее;
  • маслины;
  • сыры твердых сортов;
  • морепродукты, например, канапе с икрой, устрицы, жаренные на небольшом количестве масла, семга;
  • белое мясо нежирных сортов, как то телятина или птица.

Лучше всего исключить из меню острые и жирные блюда. Если вы хотите не только следовать этикету, но и угодить званым гостям, узнайте у них о предпочтениях. И если человек не может представить себе коньяк без лимона, не стоит его в этом переубеждать.

Чем запивать коньяк

При желании не останавливаться на одном только коньяке возникает закономерный вопрос – с каким еще алкогольным напитком можно его соединять, чтобы не страдать на утро. Как ни странно, лучшей компанией для коньяка считается сухое белое вино. Несмотря на то, что в нем меньше градуса, оно имеет очень схожий состав, поэтому риск алкогольного отравления из-за смешения разных ингредиентов практически исключается.

Любимый коктейль многих молодых людей – коньяк+кола – не самый подходящий вариант, так как, во-первых, из-за газировки алкогольное опьянение происходит гораздо быстрее, а во-вторых, реакция, в которую вступают вещества из того и из другого напитка, оказывает мощное негативное влияние на внутренние органы и системы человеческого организма. Читайте об правильном использовании коньяка в коктейлях

Если вы решили, подобно европейскому эстету, попробовать сочетание коньяк+кофе, не смешивайте эти два напитка. По правилам этикета и культуры потребления сначала следует выпить чашку кофе, а уже затем около 50 грамм коньяка.

Можно сделать вывод, что разнообразие блюд и напитков, которые по этикету принято подавать к коньяку, достаточно широко. Главные критерии, на которые можете ориентироваться вы, это качество и стоимость бутылки, которую вы собираетесь распить, а также цели употребления этого напитка.

Какую закуску подать к коньяку вместо лимона и шоколада

Как говорит большинство французов: «Это поразительно, что может сделать с человеком всего один бокал коньяка! Он словно утренние солнечные лучи, овеет теплом и радостью ваше сердце и душу и нежно поднимет ваше настроение на небывалую, божественную высоту!». Очень красиво сказано, а по сути, необычайно точно.

Но как предельно правильно пить коньяк и, что не менее важно: какую закуску подать к коньяку, это, к примеру, у нас в России знает далеко не каждый человек. Так постараемся им в этом помочь. И не откладывая на завтра, или на пресловутый «русский понедельник», а именно здесь и сейчас…

Коньяк по определению — аристократический и благородный напиток. А истинные гурманы и настоящие ценители этого «божественного напитка» прекрасно знакомы с целым рядом весьма интересных правил и устоявшихся многими веками удивительными традициями «коньячного этикета». Для них распитие коньяка – это своеобразный «волшебный обряд», где все продумано до мельчайших деталей.

Хороший коньяк — это не просто алкоголь, а своеобразный «душевный напиток», который требует обязательного создания уютной, гармоничной и приятной во всех отношениях обстановки и «особой ауры». Это не требует больших затрат. Вполне достаточно приглушить свет, зажечь свечи или развести огонь в камине. И тогда каждый глоточек коньяка обретет совершенно иной вкус, раскроет себя всеми своими многочисленными ароматными нотками и этого уже будет вполне достаточно.

Чтобы коньяк раскрылся полностью, требуется время, коньяк, как истинный «аристократ» никак не приемлет спешки и суеты. Всё должно происходить степенно и даже несколько вальяжно. От раскрытия шикарной бутылки, до принятия довольно значимого в данном случае решения: с чем можно пить коньяк, а с чем лучше даже и не думать начинать «праздник души и коньяка».

В любой «коньячной церемонии» не менее важна посуда. Это касается как специальных бокалов для конька (к примеру: «снифтер»), так и красивой посуды и всевозможных столовых приборов для соответствующих именно коньяку закусок. А без этих атрибутов никак невозможно полноценно оценить и раскрыть все ярчайшие ароматы и очень изысканные достоинства практически любого коньяка.

Но мы что-то немного отошли от особой ироничной стилистики нашего раздела о коньяке. Срочно это исправим. Один наш очень хороший друг и партнер более семи лет работал во Франции. И большей частью ему приходилось бывать на многочисленных элитных приемах, праздниках и прочих интереснейших мероприятий на знаменитом Лазурном берегу Франции.

И пресловутый миф, что французские аристократы пьют коньяк только с кофе и дорогими сигарами уже давно ушел в прошлое. Как то он был приглашен в Национальный День Монако в резиденцию князя Альбера II и принцессы Шарлен. Поверьте, в этот праздник эта старейшая в Европе монаршеская семья Гримальди позволяет это делать практически любому интеллигентному и более-менее авторитетному человеку (а журналистам, так, тем более).

И когда вышеупомянутый друг нашей компании «Strongwine» спросил у племянника князя Монако, Пьера Казераги: «Пьер, а чем закусывают коньяк кроме лимона и шоколада в вашем княжестве?» Казераги с легкой улыбкой ответил: «Что за предрассудки? Мир давно изменился и посмотрите вокруг, коньяк закусывают тем, что нравится конкретному человеку. Здесь давно нет древних «аристократических табу и запретов» — я лично люблю под хороший коньяк съесть кусочек прекрасного провансальского окорока, пару устриц, немного итальянского сыра и фрукты». Вот так все просто и без «заморочек» и это в Монако!

То же самое происходит на торжествах на не мене знаменитых «Каннском кинофестивале», «Гран-при Формула 1 Монако», да, собственно говоря, во всех многочисленных «мишленовских ресторанах» Ниццы, Марселя, Милана, Бордо и так далее. Закусывайте коньяк тем, что вам нравится и подходит, прочь стеснение. Жизнь прекрасна и она только ваша.

Коньяк, который стоит, к примеру, 1 – 5 тысяч Евро уже давно и совершенно спокойно французы закусывают оливками, трюфелями, кусочками колбасы, рыбными деликатесами, каштанами, даже простейшими фисташками! И никак не «парятся», что они будут выглядеть вне пресловутого «лазурного этикета»…

Но если говорить об довольно особой культуре потребления или дегустации коньяка в России, то и тут есть масса довольно необычных фактов и как сейчас любят говорить – «лайфхаков». Один из них: почему коньяк закусывают лимоном? Здесь есть целый сонм «исторических доказательств».

Наиболее интересная из них связана с российским императором Николаем II. По одной из легенд, последний император России как-то приехал на боевые позиции наших войск во время 1-й мировой войны. И после военного совещания в полевых условиях попросил свои любимый коньяк. И только он собрался «жахнуть стопочку», то выяснилось – закуски-то нет никакой! Но император Николай принял мгновенное решение. Взял со стола маленькую дольку лимона, уверенно окунул ее в сахар и закусил «этим русским шедевром» свой коньяк.

И все. Придворные Петербурга, как и вся российская элита, мгновенно стали закусывать коньяк исключительно лимоном с сахарком! Более того, эта исключительно «российская лимонно-коньячная традиция» до сих пор так массово популярна практически у всего нашего многонационального населения по сей день, что это уже сложно изменить. Да и не стоит. Какая-никакая, а история!..

А так как мир современности так стремительно изменяется, то и к выбору закусок к коньяку надо подходить в соответствии с этими необратимыми изменениями. Поэтому не надо бояться при выборе закусок к коньяку, ломать устоявшие, но давно устаревшие стереотипы.

Экспериментируйте, пробуйте те продукты и еду, которые будут лично вам (а не кому-то другому!) по вкусу и никак не станут портить удовольствия от потрясающих ароматов и шикарных вкусовых ноток конька. Конечно, не стоит закусывать коньяк такими «исконно русскими» закусками, как селедочка с лучком, солёные огурчики или там холодец – это точно не для коньяка…

Но никогда не забывайте, что выбор закусок к коньяку должен представлять собой этакого «своеобразного помощника» для получения попросту сказочного удовольствия от этого уникального «напитка богов». А сегодня коньяк доступен любому жителю России. Не отказывайте себе, дорогие друзья, в этой радости, читайте наши статьи, комментируйте, спорьте с нами, советуйтесь и живите красиво!

Чем правильно закусывать коньяк

На ощущения, которые вы получите от какого-либо спиртного напитка, заметно влияет подбор блюд, которыми вы будете закусывать спиртное. Ощущения могут быть и положительными, и отрицательными. Важно знать, чем же закусывать коньяк, чтобы не перебивать его вкуса. Наша страна выбрала очень простую, но не очень удачную закуску.

Закусывать коньяк лимоном придумал Николаю ІІ – это странная традиция, которая прижилась в стране благодаря царю. Такая традиция совсем необоснованная, и смысла в этом никакого нет, так как лимонная кислота заглушает наши рецепторы языка на несколько минут, перебивая тем самым вкус самого изысканного напитка. Коньяк закусывать лимоном можно только в двух случаях: когда вы выбрали дешевую марку напитка и его качество оставляет желать лучшего или же человек решил просто-напросто напиться. Во втором случае проще выбрать водку или текилу, употребление которой немыслимо без лимона и соли, хотя сами «изобретатели» текилы, мексиканцы, считают это полной дикостью.

Чем же в мире закусывают коньяк? Если дело касается коньяков с многолетней выдержкой (10-25 лет), то особые ценители напитка пьют его без закуски. Потому что сторонние продукты портят органолептические свойства (запах, цвет, вкус) напитка, которые формировались на протяжении многих лет. Если вам предстоит дегустация коньяка и знакомство с несколькими его марками, то следует после каждой пробы освежать ротовую полость минеральной водой без газа, чтобы освежить вкусовые рецепторы.

Во Франции паштеты или шоколад подают к коньячным напиткам с небольшой выдержкой (до 10 лет). Но множество ценителей коньяка предпочитают соблюдать правило трех «С» ( Cognac, Café, Cigare). Вначале французы выпивают чашечку кофе, затем делают пару глотков коньяка и после этого выкуривают одну ароматную сигарету. Но существует и недостаток такого правила: можно выпить не больше 100-150 г коньяка и сильно не опьянеть. Для русского человека это смешная доза. Обязательно нужно подавать к коньяку закуску во время длительного застолья, но и нужно позаботиться, чтобы сохранился вкус напитка.

Блюда, которые хорошо подойдут для застолья, не должны быть жирными и острыми. Отлично подойдут фрукты, которые растут в той местности, где сделан коньяк: груши, яблоки, виноград, клубника и т.д. Твердые сыры (нет никакого значения, каким видом закусывать, важно только, чтобы продукт не имел очень резкого запаха), маслины морепродукты (семга, жареные устрицы, бутерброды с икрой), а так же нежирное белое мясо неплохо сочетаются с коньяком. Запивать коньяк нужно негазированной минеральной водой или соком белых сортов винограда.

На родине благородного напитка по этикету шоколад считается великолепной закуской. Именно от французов пошла традиция употреблять коньячный напиток после еды и в сочетании с продуктами. Это дает нам возможность утверждать, что можно и нужно закусывать алкогольный напиток.

А вот американцы предпочитают разбавлять благородный напиток содовой. В США коньяк часто употребляют перед едой и разбавляют его содовой. Принято употреблять молодые и недорогие сорта таких категорий как V.S.O.P. и V.S. Лимоном принято закусывать коньяк только у нас. Такая традиция не пользуется популярностью в остальном мире. Наши соотечественники хорошо осведомлены, что вкус лимона уничтожает букет вкусов и запахов коньяка. Но это, тем не менее, не мешает на многих застольях выбрать именно такую закуску. В качестве закуски можно использовать сладости – кофейный мусс, шарлотку с яблоками, ореховое суфле, блинчики с шоколадным кремом, сухофрукты (изюм, чернослив). А лучшим фруктом для закуски является персик. Знатоки коньяка утверждают, что редкие и выдержанные сорта лучше пить и не закусывать хотя бы то того момента, пока не произойдет полное знакомство с напитком. Во всяком случае, нужно избегать еду, которая обладает сильным вкусом и запахом, потому что вы рискуете упустить возможность ощутить богатство вкуса французского коньяка.

Температура напитка должна быть немножко выше комнатной. Его принято пить в чистом виде уже после застолья, перед подачей кофе и чая. Если употреблять напиток во время еды, то почувствовать вкус будет довольно сложно.

Когда вы будете составлять меню застолья, то следует учесть предпочтения гостей, узнав, чем они обычно любят закусывать коньяк. Иногда привычка важней любого правильного сочетания блюд и напитков. Если уже человек привык закусывать лимоном коньяк, то бесполезно с ним спорить, лучше уже поставить на стол блюдечко с нарезанными лимонами и сохранить атмосферу праздника.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Чем закусывать коньяк чтобы не поправиться. Учимся пить и закусывать коньяк правильно

Как правильно выбирать коньяк?

Увы, ничего не остаётся, кроме как выбирать идеальный для себя напиток методом проб и ошибок. Немного уменьшить расходы и разочарования можно, соблюдая такие рекомендации:

  • Начинать с напитков средней ценовой категории, исключив, разумеется, все бутылки с наклейкой «Акция».
  • После пары неудачных проб коньяков какой-либо марки, переходить к другому производителю.
  • Приобретать вначале напитки минимальной выдержки, затем переходить к максимальной.
  • Если коньяк стоит недорого, скромно упакован, а на этикетке отсутствуют ссылки на призы международных конкурсов, но лично вам нравится, – считайте, что выбор сделан. Никто не запретит вам отведать и других коньяков, возможно со временем найдётся и другая достойная марка.

Как правильно закусывать

Коньяк – тот вид алкоголя, который требует определенного подхода к его распитию. Когда идет речь об эстетической культуре употребления коньяка, то для создания подобных условий необходимо соблюсти три простых правила.

  1. Правило 1. Для коньяка используется специальная посуда.
  2. Правило 2. Коньяк не должен быть холодный.
  3. Правило 3. Элитный алкоголь требует правильной закуски.

Настоящий коньяк, изготовленный во Франции или по французским рецептам, не любит холодных условий. Именно поэтому производители рекомендуют хранить этот напиток в сухом, теплом, защищенном от попадания солнечных лучей месте. Для того чтобы раскрыть весь букет аромата напитка, необходимо разливать его в специальные бокалы. Посуда обязательно должна быть изготовлена из хрусталя.

Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция закусывать коньяк лимоном

Для того чтобы максимально понять весь вкус, коньяк нужно употреблять маленькими глотками. Одним из лучших дополнений для подобного алкоголя может стать настоящая сигара. Истинные гурманы и почитатели напитка говорят о том, что перед его употреблением нужно выпить небольшую чашку свежезаваренного кофе.

Некоторые люди считают, что такой алкогольный продукт самодостаточен и закусывать его недопустимо. Но из-за высокой крепости напитка не каждый способен это сделать. Закуска под коньяк должна подчеркивать аромат алкоголя, дополняя его и увеличивая достоинства этого алкоголя.

Благодаря длинному пути, состоящему из проб и ошибок, был создан список продуктов, которые идеально сочетаются с коньяком. Эти рекомендации носят информативный характер, потому что каждый человек должен в первую очередь основываться на своих вкусах.

Когда поднимается разговор о том, чем закусывают коньяк по этикету, первым делом вспоминается черный шоколад. Его горчинка прекрасно сочетается с целым букетом вкусов этого напитка, что делает эту пару идеальным тандемом. Для выбора шоколада можно воспользоваться простой формулой. Чем больше какао в шоколаде, тем меньше влияние закуски на вкусовые качества алкоголя.

Коньячный напиток — дальний родственник винного семейства. Этот продукт также изготавливается из винограда, но в основе его изготовления лежит немного иная технология. Благодаря подобному родству, можно сказать о том, что закусывать коньяк можно большинством закусок, подходящих к винным изделиям. Это могут быть бутерброды с красной икрой или паштетом, блюда с телятиной, птицей или бараниной.

Для того чтобы ощутить весь непревзойдённый аромат, лучше закусывать коньяк свежими фруктами или ягодами. Плоды обязательно должны быть спелыми. К коньяку подходят яблоки, виноград и лимон. Еще одним прекрасным вариантом закуски является сырная нарезка. Почти каждый сорт этого кисломолочного продукта сочетается с элитным алкоголем. На вопрос чем запивать коньяк можно ответить следующее:

  • минеральная вода без газа;
  • свежезаваренный зерновой кофе;
  • свежевыжатый сок винограда.

Три этих напитка находятся в списке традиционной «запивки» к алкоголю.

Когда дело касается коньяков многолетней выдержки (10—25 лет) ценители элитного спиртного пьют их без закуски

Некоторые люди говорят о том, что закуска в виде морепродуктов также чудесно сочетается с этим благородным напитком. Закуска из мидий и устриц подойдет далеко не каждому, однако каждый, кто пробовал подобное сочетание, утверждает, что вкус алкоголя раскрывается по-новому.

Настоящие эксперты и гуру эстетического потребления алкогольных продуктов, говорят, что подобный напиток не допускает вообще никаких вариантов закуски. Только употребление в чистом виде способно оставить истинное послевкусие напитка.

Чем по этикету обычно закусывают виски и другие крепкие напитки

Этикет употребления алкоголя не ограничивается только коньяком. Существуют и другие напитки. Ликеры пьют в качестве аперитива или после завершения трапезы. Смешивать их с едой или сигаретами нельзя. Демократичную водку принято по этикету считать универсальным напитком, который закусывают кто чем хочет. Она подчеркивает вкус любого блюда.
Вкус виски с едва уловимыми оттенками тоже принято считать утонченным. Бутылочку крепкого спиртного приятно распить в хорошей компании. Подают виски охлажденным в специальном бокале. Правильная закуска зависит от сорта благородного напитка.

  • Шотландский и ирландский виски лучше сочетается с дарами моря. В этих странах традиционно едят много рыбы и морепродуктов.
  • Скотч с его утонченным вкусом не требует закуски. Достаточно сигары или стакан холодной воды.
  • К знаменитому кукурузному виски Jack Daniels подойдет ломтик лимона или десерт.
  • Универсальной закуской для всех сортов будут сыры и фрукты.

На культуру потребления виски очень влияют образы из кино. Коктейль «Виски с колой» быстро перекочевал с экранов в реальную жизнь и стал популярным в барах.

Мы представили Вам несколько несложных правил и советов, как не испортить вкус дорогого напитка, и не пожалеть о приятно проведенном времени на следующий день.
Приятного отдыха!

Чем закусывают коньяк в России и других странах

Наряду с элитным коньяком, употребляемым как часть послеобеденного десерта, существуют коньяк и бренди умеренной выдержки, подаваемые к фуршетам и застольям. Что можно подать к такому коньяку?

Фуршеты

Традиционные фуршетные закуски – сыры твердых сортов, морепродукты, маслины, сухофрукты, белое мясо, семга, канапе с икрой, овощные салаты на растительном масле, неплохо подходят к коньяку.

Сыры неслучайно упомянуты первыми, они по контрасту подчеркивают аромат напитка и препятствуют привыканию вкусовых рецепторов. Это позволяет продлить период ощущения аромата.

Из горячих блюд уместно нежирное белое мясо – птица, дичь и телятина. Обязательное условие приготовления – умеренная острота и пряность с тем, чтобы не отвлечь от вкуса коньяка. Из фруктов рекомендуются груши, яблоки, клубника и виноград, выращенные в регионе производства коньяка. Изготовители лучшего на постсоветском пространстве коньяка – армяне, другим фруктам предпочитают персики.

Как-то, уже после войны, Черчилль пожаловался Сталину, что вкус его любимого коньяка «Двин» ухудшился. Сталину доложили, что создатель почти всех марок армянского коньяка Маркар Седракян сослан… в Одессу, где работает на местном коньячном заводе.

Вождь распорядился немедленно вернуть мастера в Ереван. Вкус любимого коньяка Черчилля был восстановлен, а трудовая деятельность Седракяна увенчалась званием  Героя Социалистического Труда. Он также получил высшую награду французского коньячного дома «Камю».

Чем закусывают коньяк на застольях

Сложнее обстоит дело с застольями. С преобладающими на них жирными и острыми блюдами хорошо сочетается безвкусная водка, но никак не изысканный коньяк. Достойное ему обрамление – блюда из птицы, кролика или телятины и морепродукты. Из напитков – виноградный сок, белое сухое вино и негазированная минеральная вода, но никак не кока-кола или цитрусовые соки.

В России наиболее часто такой коньяк сопровождают лимон и его вариации. Считается, что эту традицию заложил последний российский император. При дворе Николая II нарезанные лимонные кружочки посыпались сахарной пудрой, горьким шоколадом и кофе и комбинировались с черной икрой, орехами и сырами. Популярен был «гусарский бутерброд» из двух кусочков сыра с ломтиком лимона между ними. Современные последователи императорской традиции используют неострые сыры типа Моцареллы или Гауды. Иногда ломтики сыра натирают на терке и перемешивают с медом.

Кроме свежего лимона употребляют карамелизированные лимонные кружочки. Они варятся час в сиропе, приготовленном из равных частей (по 300 г сахара и воды). Вкус таких кружочков куда слабее, чем свежих, и не перебивает коньячный аромат.

Коктейли

С середины XX в. некоторое распространение получили употребление разбавленного коньяка. Строго говоря, дорогой напиток – не слишком удачный ингредиент для разбавления. Этот вариант, однако, удобен для людей, избегающих крепкого алкоголя.

Наиболее популярен «Шампань-коктейль», содержащий смесь:

  • 100 г шампанского;
  • 20 мл коньяка;
  • кусочек коричневого сахара;
  • несколько капель горькой настойки Angostura.

Приготовление начинается с пропитки сахара настойкой на дне бокала. Затем в него вливаются сначала коньяк, а потом – шампанское. Роль «вишенки на торте» может исполнить апельсиновая долька.

В обычном шейкере можно приготовить коктейль «Медовый месяц». Для его приготовления с 40 мл коньяка смешивается по 10 мл французского апельсинового ликера Cointreau и белого вина.

Среди горячих коктейлей распространен кофе, на чашку которого добавляется две чайные ложки коньяка и чайная ложка сахара.

Классическая коньячная церемония

Коньячный этикет вызывает ассоциации с китайской чайной церемонией. Она зиждется на нескольких основополагающих правилах:

  1. Коньячные бутылки хранятся в защищенном от солнца помещении только в вертикальном положении с тем, чтобы пробка не касалась напитка. Продолжительный контакт с воздухом не идет коньяку на пользу, поэтому из наполовину пустой бутылки рекомендуется перелить коньяк в плотно закрывающийся графин.
  2. Дегустация проводится в специальном небольшом помещении типа гостиной или кабинета. Желательно наличие в комнате удобных кресел и столика для напитка и бокалов.
  3. Оптимальная температура употребления – комнатная. Коньяк не нуждается ни в охлаждении, ни в нагревании.
  4. Бокалы заполняются примерно на четверть. Их принято держать так, чтобы ножка проходила между безымянным и средним пальцами.
  5. Наслаждение коньяком начинается с любования его янтарными тонами.
  6. Первая ванильная волна коньячного запаха ощущается примерно в пяти сантиметрах от края заполненного на четверть бокала. При его приближении ей на смену приходят ароматы фруктов и цветов. После пригубления напитка портвейновые тона ощущают уже вкусовые рецепторы.
  7. Продолжение употребления – исключительно маленькими глотками, смакуя вкус. Только так можно ощутить послевкусие на языке и глотке. Оно тем длительнее, чем качественней коньяк. Предпочтительное время употребления – после обеда. Принятый в это время коньяк, помимо приятных эмоций, способствует усвоению еды.

Чем закусывать?

В разных странах под коньяк подают разные закуски.

Во Франции, которая является родиной изысканного напитка, традиционной закуской для коньяка являются кофе, горький шоколад высокого качества и сигары. Сначала французы выпивают чашку хорошего кофе, потом приступают к распитию коньяка, параллельно потягивая сигарой.

В Соединенных Штатах Америки классическая закуска благородного, элитного алкоголя является непосредственно трапеза. Обычное дело для американца продегустировать небольшое количество коньяка перед обедом или ужином, разбавив его содовой. Как правило, для такого традиционного обряда берется молодой коньяк.

В нашей стране принято закусывать лимоном, посыпанным сахаром. Это неправильный подбор к такому алкоголю, как коньяк. В России закуска лимоном появилась благодаря царю Николаю 2. Но лучше всего предпочесть другие закуски. Почему? Все довольно просто. Кислота, которая содержится в лимоне, попадает на язык и благодаря своим свойствам блокирует рецепторы на языке. Вследствие этого вкус коньяка перебит и не может быть оценен в полной мере.

Лимоном лучше закусывать в том случае, если вашей целью является сильно напиться. Хотя для этого случая нужно пить водку или самогон. Вариант с лимоном возможен также в том случае, если вы собираетесь пить дешевый коньяк, вкус которого желаете заглушить.

Но если вы планируете организовать застолье, то к употреблению коньяка следует подавать следующие блюда:

Сыр самых разных видов. Очень хороший вариант для данного алкогольного напитка. Но при выборе сыра избегайте варианты сыра с сильным запахом и вкусом.
Фрукты послужат прекрасной закуской к коньячку

Остановить свое внимание стоит на персиках, клубнике, грушах. Неплохо будет если на столе появятся такие десерты, как мороженое или суфле.
Нежирное мясо — замечательная закуска к коньяку

Предпочтительно мясо птицы, а также телятины. Кроме того, выигрышным вариантом послужит бутерброды с мясным паштетом или тарталетки.
Оливки и маслины — прекрасная закуска для вашего стола.
Мидии, гребешки, устрицы и другие морепродукты прекрасно дополнят кулинарное оформление.
Если коньячок слишком крепок для вас, то используйте минеральную воду или виноградный сок.

Чем закусывать коньяк: традиции закуски

С чем пьют коньяк: закуска в разных странах

Традиции закусывания коньяка в разных странах — разные.

Франция

В изысканной Франции – родине благородного напитка, популярно правило трех «C»: кофе (café), сигара (cigare) и качественный горький шоколад (chocolate), на взгляд французов, самая достойная закуска к коньяку. Первоначально рекомендуется выпить чашечку кофе, и после наслаждаться напитком, выкуривая ароматную сигару.

США

В Соединенных Штатах Америки существует неожиданная традиция употребления молодых сортов коньяка в качестве аперитива – американцы зачастую выпивают его перед подачей блюда, разбавляя содовой.

Россия

А вот популярная российская традиция закусывать напиток дольками засахаренного лимона – не самый удачный вариант. Сочетание кислого цитруса и сахара полностью искажает восприятие изысканного коньячного букета.

В случае длительного застолья предпочтительны следующие блюда:

  • Разнообразные сорта сыра – один из лучших вариантов закусок к коньяку. Единственным исключением служат сыры с ярко выраженным вкусом и запахом – они могут перебивать коньячный аромат.
  • Прекрасным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты. Особенно хорошо подойдут сочные персики, груши, клубника и виноград, растущие в той местности, откуда пришел напиток. Вполне совместимы с ароматным напитком и прочие десерты – мороженое, сладкую выпечку или суфле легко можно подать к столу.
  • Свежие морепродукты – в качестве закуски идеально подойдут мидии, гребешки и устрицы.
  • Нежирное мясо – блюда из телятины и птицы прекрасно дополнят вкус и аромат напитка. Удачной закуской считаются также тарталетки и бутерброды с паштетами.
  • Оливки или маслины.
  • Из безалкогольных напитков отлично подойдут сок из светлых сортов винограда и негазированная минеральная вода.

Варианты того, чем закусывать коньяк, весьма разнообразны и широки. Главное, придерживаться правила: вкус подаваемых блюд должен не перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно оттенять его.

Коньяк – качественный и элитный алкоголь, требующий уважительного отношения и внимания к традициям употребления. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить всю глубину и богатство вкуса этого чудесного напитка.

Смотрим правде в глаза: чем лучше закусывать коньяк?

В реальной жизни крепкий алкоголь редко служит дижестивом. Деловые переговоры, задушевный разговор с другом или просто незапланированные посиделки не оставляют места для соблюдения этикета. В таком случае возлияния растягиваются во времени, и требуют наличия хоть каких-то закусок. Здесь приходится быть очень осторожным, чтобы вкусовые сочетания не противоречили друг другу.

фото с сайта www.1zoom.me

Категорически не подойдут к коньяку резко пахнущие, пряные или острые блюда. Все вкусы должны быть тонкими и благородными:

Фрукты и ягоды необходимо подбирать среди тех, что выращиваются в одном климатическом поясе с винодельческими регионами. Подайте к столу клубнику, виноград, абрикос, дыни, твердые сорта яблок и груш. Экзотические манго, ананасы и папайю приберегите для гавайской вечеринки с коктейлями.

Орехи также вполне достойный вариант того, с чем закусывают коньяк. Очень гармоничным будет сочетание вкусом как с подсушенными, так и с карамелизированными миндалем, фундуком, арахисом или кешью.

Твердые сыры выбирайте по своему вкусу. Рекомендуется использовать сыры без резких запахов, такие как Гауда, Эдам, Грюйер или Эмменталер. Отлично дополнят сырное плато колотый Пармезан или Грана Падано. Не забудьте добавить на блюдо несколько орехов, виноградин и мед.

Выбирая, чем закусывать коньяк, французы отдают предпочтение паштетам. Речь идет не о жирной гусиной печени и изысканном foie gras. Прекрасно сочетаются с коньячным вкусом канапе с нежным паштетом из куриной или кроличьей печени.

Поставьте на стол крупные черные маслины с косточкой, или используйте маслины без косточек для приготовления канапе с фруктами и сыром. Оливки не лучшим образом гармонируют с коньяком, прекрасно дополняя вермуты.

Шоколад входит в золотую четверку «С», так что решая, чем закусывать коньяк правильно вы не ошибетесь с выбором десерта. Ломтики черного, горького шоколада, с содержанием какао до 90% перекликаются с шоколадными нотками послевкусия старых коньяков. Красивой подачей будет несколько сортов шоколада, разломанных на кусочки произвольной формы и выложенных на одно блюдо.

Запивать коньяк так, как это делают с водкой допустимо только в том случае, если перед вами продукт сомнительного происхождения или вкусовых качеств. На столе в обязательном порядке должна быть минеральная вода без газа для того, чтобы ополоснуть вкусовые рецепторы языка перед употреблением шикарного ХО или VSOP.

Как видите, при выборе, чем лучше всего закусывать коньяк, есть где разгуляться фантазии. Накрыть полноценный фуршет к бутылочке добротного коньяка будет несложно, достаточно проштудировать рецепты канапе из указанных выше продуктов, и стол будет ломиться от закусок.

Мясной рулет на скорую руку

Мясной рулет «Буржуйский» — легкая и одновременно сытная закуска.

Состав продуктов:
  • маринованные оливки без косточки – 50 г;
  • куриная мякоть — 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сметана – 30 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
  1. Приготовить омлет. Взбить яйца со сметаной, немного посолить, добавить специи.
  2. Сыр натереть на терку, добавить к яичной массе. Противень застелить фольгой или пергаментом, вылить на него омлет и запечь в течение 15 мин.
  3. Приготовить фарш. Перемолоть в мясорубке куриное мясо и лук. Мелко нарезать оливки, добавить в фарш.
  4. Последний завернуть в омлет.
  5. Застелить форму новой фольгой, выложить рулет, отправить в духовку на 30 минут.
  6. Готовый рулет вынуть, дать остыть. Нарезать порционными кусочками, подать к столу.

К мясному рулету можно подать овощную нарезку, 2-3 вида соусов.

Правила дегустации коньяка

Процесс состоит из трех этапов:

  1. глаза оценивают цвет. Может быть от светло-золотистого до коричневого. Зависит от выдержки. Затемнению способствует также добавление карамели. Качественный напиток – прозрачный, с живым блеском, от которого на краях бокала остается ровные рельефные подтеки;
  2. обоняние позволит оценить аромат. Не взбалтывая коньяк подносят к ному на расстояние 10-15 см. Затем напиток в бокале пару раз легко встряхивают, качают и нюхают уже максимально близко. Запах меда, шоколада, пряностей, ванили, кокоса говорит о хорошем качестве коньяка. При выдержке напитка сверх 15 лет, аромат должен быть грибов, перезрелых фруктов, лесных орехов, сыра, миндаля, сливочного масла.
  3. оценка вкуса. Коньяк задерживают во рту на несколько мгновений, сделав глоток с небольшим количество воздуха. Длинное послевкусие говорит об первоклассности напитка.

Чем закусывают коньяк в России и других странах

Наряду с элитным коньяком, употребляемым как часть послеобеденного десерта, существуют коньяк и бренди умеренной выдержки, подаваемые к фуршетам и застольям. Что можно подать к такому коньяку?

Фуршеты

Традиционные фуршетные закуски – сыры твердых сортов, морепродукты, маслины, сухофрукты, белое мясо, семга, канапе с икрой, овощные салаты на растительном масле, неплохо подходят к коньяку.

Сыры неслучайно упомянуты первыми, они по контрасту подчеркивают аромат напитка и препятствуют привыканию вкусовых рецепторов. Это позволяет продлить период ощущения аромата.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 126

Из горячих блюд уместно нежирное белое мясо – птица, дичь и телятина. Обязательное условие приготовления – умеренная острота и пряность с тем, чтобы не отвлечь от вкуса коньяка. Из фруктов рекомендуются груши, яблоки, клубника и виноград, выращенные в регионе производства коньяка. Изготовители лучшего на постсоветском пространстве коньяка – армяне, другим фруктам предпочитают персики.

Как-то, уже после войны, Черчилль пожаловался Сталину, что вкус его любимого коньяка «Двин» ухудшился. Сталину доложили, что создатель почти всех марок армянского коньяка Маркар Седракян сослан… в Одессу, где работает на местном коньячном заводе.

Вождь распорядился немедленно вернуть мастера в Ереван. Вкус любимого коньяка Черчилля был восстановлен, а трудовая деятельность Седракяна увенчалась званием  Героя Социалистического Труда. Он также получил высшую награду французского коньячного дома «Камю».

Чем закусывают коньяк на застольях

Сложнее обстоит дело с застольями. С преобладающими на них жирными и острыми блюдами хорошо сочетается безвкусная водка, но никак не изысканный коньяк. Достойное ему обрамление – блюда из птицы, кролика или телятины и морепродукты. Из напитков – виноградный сок, белое сухое вино и негазированная минеральная вода, но никак не кока-кола или цитрусовые соки.

В России наиболее часто такой коньяк сопровождают лимон и его вариации. Считается, что эту традицию заложил последний российский император. При дворе Николая II нарезанные лимонные кружочки посыпались сахарной пудрой, горьким шоколадом и кофе и комбинировались с черной икрой, орехами и сырами. Популярен был «гусарский бутерброд» из двух кусочков сыра с ломтиком лимона между ними. Современные последователи императорской традиции используют неострые сыры типа Моцареллы или Гауды. Иногда ломтики сыра натирают на терке и перемешивают с медом.

Кроме свежего лимона употребляют карамелизированные лимонные кружочки. Они варятся час в сиропе, приготовленном из равных частей (по 300 г сахара и воды). Вкус таких кружочков куда слабее, чем свежих, и не перебивает коньячный аромат.

Коктейли

С середины XX в. некоторое распространение получили употребление разбавленного коньяка. Строго говоря, дорогой напиток – не слишком удачный ингредиент для разбавления. Этот вариант, однако, удобен для людей, избегающих крепкого алкоголя.

Наиболее популярен «Шампань-коктейль», содержащий смесь:

  • 100 г шампанского;
  • 20 мл коньяка;
  • кусочек коричневого сахара;
  • несколько капель горькой настойки Angostura.

Приготовление начинается с пропитки сахара настойкой на дне бокала. Затем в него вливаются сначала коньяк, а потом – шампанское. Роль «вишенки на торте» может исполнить апельсиновая долька.

В обычном шейкере можно приготовить коктейль «Медовый месяц». Для его приготовления с 40 мл коньяка смешивается по 10 мл французского апельсинового ликера Cointreau и белого вина.

Среди горячих коктейлей распространен кофе, на чашку которого добавляется две чайные ложки коньяка и чайная ложка сахара.

Как пить коньяк, по мнению французского бармена

Америка любит Хеннесси — в 2017 году мы импортировали 6,4 миллиона ящиков этого напитка, но у нас, как правило, возникают проблемы с пониманием коньяка как категории. Следует ли сочетать коньяк с едой, например с вином? Это десертный напиток? Ингредиент коктейля?

Нужна ли нам красивая стеклянная посуда, чтобы насладиться коньяком? А смокинг?

«Коньяк — это не секретное общество», — говорит Жермен Канто, бармен в баре Louise в Коньяке, Франция.Он увлечен многогранностью своего местного духа. «Я хочу, чтобы люди меньше боялись коньяка и того, что он представляет».

Не пропустите падение !

Получите новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик. Жермен Канто, бармен бара Louise в Коньяке, Франция, считает, что коньяк — лучший спирт для коктейлей.

По определению, коньяк — это разновидность бренди, сделанная из вина, которое подвергается дистилляции с последующей выдержкой в ​​бочках. Чтобы считаться коньяком, бренди должен быть изготовлен в соответствии с конкретными правилами и из винограда из региона Коньяк, субпрефектуры на юго-западе Франции.

В Штатах, Коньяк играл ведущую роль в коктейлях, существовавших до Сухого закона, таких как Sidecar и Sazerac. Сегодня, что сбивает с толку, он часто появляется вместе с портвейном в американских винных картах. И многим из нас сама идея географически защищенного бренди кажется драгоценной, более подходящей для питья, чем смешивания с напитками.

По правде говоря, коньяк — это широкая категория. Это может быть мягкий и доступный по цене, идеальный миксер для коктейлей. Или это может быть изысканный глоток, лучше всего сочетающийся с книгой в кожаном переплете и кусочком сыра.

Вот все способы пить коньяк, по мнению эксперта.

В паре с едой

«Я люблю обедать с коньяком вместо вина», — говорит Канто. «В нем так много ароматических компонентов, что он сочетается с большим количеством еды».

Коньяк

классифицируется по возрасту.Коньяк VS, или Очень Особенный, выдерживается два года. VSOP, или Very Special Old Pale, выдерживается не менее четырех лет. Для коньяка Наполеон требуется шесть лет выдержки, а для коньяка XO или Extra Old — 10 лет.

Чем дольше выдерживается коньяк, тем более насыщенные, фруктовые, ореховые ноты он будет иметь. Более молодые коньяки всегда являются хитом в счастливые часы — сочетаются с твердыми сырами, устрицами или икрой, — советует Канто. Утверждения для старшего возраста прекрасно работают с шоколадом, грибами и даже с мясом дичи.

Однако здесь нет жестких правил, — говорит Канто.Поскольку коньяки являются купажами, они универсальны.

Чтобы считаться коньяком, бренди должен быть изготовлен в соответствии с определенными правилами и с использованием винограда из региона Коньяк на юго-западе Франции. Кредит: Бенуа Линеро

В коктейлях

Canto считает, что коньяк — лучший спирт для коктейлей, потому что «это смесь разных крусов», — говорит он. В результате разные миксеры, цитрусовые или свежие травы подчеркнут вкус каждого коньяка.

Canto любит коньяки VS в составе длинных напитков, например, с имбирным пивом, лаймом и свежей мятой.Он также считает, что из них получаются великолепные Sazerac или Old Fashioneds, приносящие «древесные ароматы из бочки», — говорит он.

Итак, ваша цель — найти коньяк, который лучше всего подходит вашему вкусу и бюджету. Думайте об этом как о любой другой коктейльной базе: вы можете не смешивать Паппи ван Винкля со своим Old Fashioned, но вы с радостью используете Bulleit или Four Roses Small Batch. При цене примерно 29 и 34 доллара соответственно эти два бурбона экономически сопоставимы с Courvoisier VS (25 долларов) или Hennessy VS (39 долларов).

«Нет ни одного коньяка, который подходит для вашего напитка», — говорит Канто. «Это зависит от вашего настроения, времени суток, сезона и того, что вы хотите от коктейля».

Коньяк классифицируется по возрасту. Самый молодой коньяк VS, выдерживается два года. Кредит: Бенуа Линеро

На скалах

Брызги коньяка в стакан, наполненный льдом, могут показаться кощунственными для тех, кто думает о коньяке как о прекрасном вине. Но, как Lillet в Бордо или вермут в Барселоне, Коньяк также является популярным аперитивом.

«Куда бы вы ни пошли в коньяке, люди пьют коньяк с тоником или коньяк со льдом перед обедом», — говорит Канто. «Это здорово, это просто».

Прямая поставка

Если вы взламываете бутылку XO стоимостью более 100 долларов, вы, возможно, не решитесь налить ее на лед или в коктейль. Справедливо.

Для этой цели не нужно вкладывать средства в специальную стеклянную посуду, но лучше избегать баллончиков. Их большие луковичные формы заключают в себе ароматы бокала.

Коньяк сделан из вина, а не зерна, поэтому вы должны иметь возможность кружить и нюхать, если пьете его прямо. Тюльпан или бокал для белого вина сделают свое дело; в крайнем случае, пинта — тоже.

«Главное, чтобы вам это нравилось», — говорит Канто.

Ежегодно американцы импортируют миллионы ящиков Хеннесси, но в целом категория коньяка ускользает от нас. Кредит: Бенуа Линеро

Как пить коньяк по этикету — из чего, из каких стаканов и что есть: культура употребления коньяка.Пьют коньяк: с каким соком, тёплым или холодным? Сколько можно пить коньяка? Который сильнее

Водка, коньяк, виски, вино — сила, вред здоровью, культура употребления.

Популярная культура употребления алкоголя в праздничные дни и после рабочего дня позволяет человеку понять виды дурманящих напитков, их влияние на здоровье и самочувствие, традиции употребления алкоголя.

Поговорим о нескольких видах спиртных напитков подробнее.

Что крепче — водка, виски, вино или коньяк?

стакан водки в мужской руке

Эти напитки разные:

  • Технология производства
  • сырье
  • Состав дополнительных веществ

Поэтому крепость в некоторых случаях отличается от стандартной.

Если взять самые качественные представители перечисленных видов алкоголя, то по степени крепости они будут построены так:

  • виски 40 ° -60 °
  • водка и коньяк 40 °
  • вино 20 ° -5 °

Хотя в мире есть водки, которые намного крепче даже хорошего виски. Например, абсент с индексом алкоголя 80-85 °.

Что лучше, безопаснее — водка, виски, вино или коньяк по степени вреда для здоровья, сосудов?



мужчина и женщина прикоснулись к бокалам с вином

Прежде чем ответить, давайте глубже разберемся в сути вопроса.

Ряд исследователей влияния алкогольных напитков на организм человека утверждают, что виски вреднее водки. Причина — наличие в нем сторонних вредных примесей, например эфирных масел.

Их оппоненты придерживаются иной точки зрения, основанной на исследованиях, проведенных в России.
Водка опаснее виски именно тем, что в ней нет примесей. Так что организм реагирует на опасность от его проглатывания с опозданием, чем на виски.

Коньяк известен как сосудорасширяющее средство. Однако так на них действует любой алкогольный напиток. Мало кто думает / знает, что через 30-60 минут сосуды резко сужаются, спазмируются, в результате чего повышается артериальное давление.

Поэтому лучший выбор напитка для здоровья в целом и сосудов в частности — это чистая природная вода, натуральные соки.

Что лучше пить: водку или виски, вино, коньяк?



бутылок и стаканов с разными видами алкогольных напитков

Ответ зависит от характера мероприятия и настроения участников.

  • Если люди собрались для спокойной, тихой беседы с целями ведения интеллектуальных бесед, отдохнуть от суеты повседневной жизни, поиграть в карты, закурить дорогие сигары, то лучшее решение — виски.
  • Шумные компании с веселым застольем и хорошей едой больше оценят водку и коньяк. Хотя последнее подойдет для более непринужденной обстановки. Например, в кафе с приятной музыкой или на официальном банкете по работе.
  • Вино можно использовать в самых разных целях — от формального до романтического. Люди предпочитают подчеркивать важность момента вином, а не расслабляться с ним, пока не потеряют контроль над своими движениями и речью.

Ответ на вопрос с подзаголовком прост — пейте то, что гармонично для вашего тела, приносит ему пользу или, по крайней мере, не вредит ему. Алкоголь не входит в число этих напитков.

Итак, мы вспомнили нюансы влияния алкогольных напитков на здоровье человека, определили разницу в крепости и привычках питья между водкой, виски, коньяком и вином.

Сохраняйте свой человеческий облик в любой ситуации, независимо от того, пользуетесь ли вы «огненной» водой или мирно живете без нее.

Будь здоров!

Видео: разница между водкой и виски — разница в технологии, вкусе

Чем больше примесей в алкогольном напитке, тем он вреднее для организма. Ведь печень должна расщеплять не только сам этанол (собственно, основа алкогольных напитков), но и различные добавки и примеси, придающие цвет, вкус и аромат.

По крепости оба алкогольных напитка практически идентичны друг другу, по популярности — тоже, что вреднее — коньяк или водка?

Class = «eliadunit»>

На этот счет существует несколько противоречивых мнений:

  1. с одной стороны, в водке намного меньше примесей, поэтому печень ее легче перерабатывает, а не коньяк и тем более не коктейли, которые представляют собой смесь напитков;
  2. , напротив, в ходе известного эксперимента, проведенного еще в 2002 году под руководством известного токсиколога В.Нужного было установлено, что оба этих напитка, а также бренди, способны вызвать одинаковое опьянение и даже смертельное отравление алкоголем. Но при этом именно водка стала лидером по аддиктивности, то есть стойкой физической зависимости, которая является одним из основных признаков алкоголизма;
  3. статистика также подтверждает, что в странах, традиционно потребляющих водку в больших количествах, алкоголизм встречается гораздо чаще, чем в тех странах, где население отдает предпочтение не менее крепким виноградным дистиллятам (чача, граппа) и бренди (ягодный, виноградный, фруктовый).Как оказалось, все дело в примесях, некоторые из которых полезны и даже защищают организм;
  4. интересно, что водка содержит не только мало примесей: в ней также содержится минимум сахара и углеводов. В то же время коньяк более калорийен и богат сахарами, поэтому не рекомендуется диабетикам и людям, склонным к полноте. В то же время небольшое количество этого напитка (до 50 граммов) немного снижает артериальное давление и даже улучшает усвоение витамина С, что помогает организму бороться с вирусными инфекциями.

Водка или коньяк какая разница

Прежде чем решиться на ответ на вопрос, что лучше пить водку или коньяк, узнаем, чем отличается технология их производства, а также какие компоненты входят в эти виды алкоголя.

Традиционно водку готовят по следующему рецепту, согласно ГОСТу:

.
  1. исправленная вода готовится первой;
  2. после этого спирт-ректификат, обычно приготовленный из злаков, смешивают с водой-ректификатом;
  3. Полученный водно-спиртовой раствор обрабатывают крахмалом или активированным углем, т.е.е. фильтрованный;
  4. при необходимости добавить компоненты согласно рецепту;
  5. Почти готовая водка смешивается, снова фильтруется и разливается по бутылкам.

Рожь обычно использовалась в качестве пищевого сырья для производства спирта-ректификата (особенно до середины 19 века), а затем пшеницы. Воду обычно брали мягкую — из родников или верховьев рек. Для приготовления ректификованной пшеницы (или ржи) ее измельчают, сильно кипятят в воде, а затем добавляют дрожжи или солод, чтобы запустить процесс брожения.После превращения всех исходных углеводов в этиловый спирт он очищается, т.е. подвергается многократной ректификации (другими словами, перегонке). Готовый очищенный спирт дополнительно фильтруется.

Технологический процесс производства высококачественного коньяка сложен и включает в себя соблюдение огромного количества требований стандарта:

  1. Для изготовления настоящего коньяка используется всего 3 сорта винограда: Уни Блан (более 98% от общего урожая), Коломбар и Фоль Бланш.Собранный виноград отправляется прямо с поля в прессы. Затем виноградный сок сразу отправляют на ферментацию;
  2. процесс ферментации происходит без добавления сахара в огромных чанах, объем которых составляет 50-200 гектолитров. Допускается использование небольших количеств антиоксидантов и антисептиков;
  3. вино, полученное в результате брожения, хранится в дрожжевом осадке до начала процесса дистилляции (перегонки);
  4. Дистилляция (также известная как дистилляция) осуществляется в перегонных кубах меди… Поступающее вино очень сухое (не более 1 грамма сахара на литр), слабое (около 8-9% алкоголя) и очень кислое. После перегонки из 10 литров вина выходит всего 1 литр. коньячный спирт крепостью 58-60%;
  5. Выдержка
  6. — это следующий этап рождения настоящего коньячного напитка. Он длится не менее 30 месяцев и более 50 лет. Для этого коньячный спирт разливают в бочки, изготовленные по специальной технологии из дубовых досок без намека на металлические детали. Во время выдержки напиток насыщается дубильными веществами и многими другими веществами, поступающими из дубовых бочек.Интересно, что за годы настаивания коньяка часть спирта испаряется через поры древесины, что со временем приводит к снижению степени крепости напитка. Так, после 50 лет нахождения в бочке крепость снижается до 46%, тогда как изначально 71%;
  7. наконец, коньячный спирт отправляется на сборку, т.е. смешивание с различными компонентами;
  8. и заключительный этап — в коньячный спирт добавляют сахар (до 3,5%), настой дубовой стружки, воду дистиллированную (до крепости 40% -45%), карамелизированный сахар.

И окончательный ответ на вопрос, что сильнее — водка или коньяк, будет прост — в большинстве случаев их крепость одинакова и достигает 40%.

Водка или коньяк под давлением

Задаваясь вопросом, что лучше для сосудов — коньяк или водка, стоит заодно решить такую ​​задачу — эти два напитка повышают или понижают давление?

Некоторые люди искренне верят, что небольшое количество крепкого алкоголя расширяет сосуды и одновременно улучшает настроение.Это так, но мало кто задумывается о том, что будет после этого. Но затем сосуды резко сужаются и длительное время остаются в таком состоянии (спазматическом). Сужение сосудов и их спазм происходит примерно через 30-60 минут после употребления алкоголя. С этого момента повышается артериальное давление, что в сочетании с состоянием интоксикации может привести к сильному похмелью: тошноте, рвоте, головокружению.

Ну, так как действие любого алкоголя на сосуды аналогично описанному, говорить о понижении давления с помощью алкоголя как минимум странно.

Культура употребления алкоголя

Водка или коньяк, коньяк или водка — что пить? Фактически, оба этих алкогольных напитка могут быть относительно безопасными и приносить удовольствие, если их употреблять в умеренных количествах и в соответствии с культурой употребления алкоголя.

Водку пьем правильно

Водку по правилам пьют охлажденной до + 8- + 10 ° С, и, что интересно, залпом считается моветоном. Также не рекомендуется смешивать «белое» с шампанским, а тем более с пивом.

В классический набор закусок к водке входят: ассорти из солений (маринованные или маринованные огурцы, грибы, квашеная капуста и др.), Сельдь, лосось, икра и другие рыбные деликатесы, мясное ассорти, холодец.

Что касается времени распития водки, то здесь нет строгих правил. Недаром в старину на Руси этот напиток называли «столовым вином», потому что его пили и перед едой, и во время еды, и вообще — по любому поводу.

Пьем коньяк правильно

Пить этот напиток рекомендуется из рюмок — пузатых стаканов на ножках, традиционно изготавливаемых из прозрачного стекла или хрусталя.У них широкое основание и сужение к верху. Наполните стакан не более чем на.

Интересно, что применительно к употреблению коньяка существует правило трех «С» — коньяк, сигара, кафе. Вы можете варьировать порядок приема этих трех элементов или выбрать только два из них — это всегда будет гармоничное сочетание. Традиционно этот напиток пьют после основного блюда.

Если любители коньяка предпочитают более сытные закуски, стоит остановиться на хорошей сырной плесени, оливках или мясных закусках… Во Франции, например, к напитку подают шоколад или паштеты. Интересно, что сохранившаяся со времен Николая II привычка россиян полакомиться коньяком с лимоном резко критикуется западными сомелье и даже носит ироничное название «а-ля Николас».

Любой алкоголь при чрезмерном употреблении может оказаться ядом, поэтому ответить на вопрос «вреден ли коньяк» может только человек, задающий вопрос.

В почете и водка, и коньяк, без них не обходится ни одно застолье.Однако многих интересует, какая водка или коньяк лучше, и в каких случаях предпочтительнее тот или иной продукт. Помимо личных вкусовых предпочтений обращаются к научным открытиям и практике .

Крепкий спирт в небольших количествах служит тонизирующим средством , способен очищать сосуды и даже убивать болезнетворные вирусы. У алкоголя есть и отрицательные стороны: он разрушает клетки мозга, а дополнительно нагружает печень , потому что именно этот орган нашего тела отвечает за расщепление и удаление из организма всех «побочных продуктов», которые не приносят пользы. .

Таким образом, мы поймем пользу и вред, исходя из того, что покупаемый товар качественный, соответствует всем стандартам производства. Какой алкоголь оказывает наименьшее негативное воздействие?

1. Казалось бы, чем меньше примесей в спирте, тем легче это будет для печени, потому что она должна расщеплять только этил, без других примесей. Оказывается, не все так просто. Фактически:

  • токсичность алкоголя определяется не только отсутствием посторонних добавок, но и его деструктивным действием на клеточном уровне;
  • некоторые примеси не только не вредны, , но даже полезны … Они содержатся как в напитках, так и в напитках, полученных из злаков или фруктов (бренди, чача, граппа и др.). Они защищают организм и предотвращают ряд заболеваний.

Внимание … Речь идет только о потреблении разумного количества алкоголя!

2. Именно водка лидирует по скорости привыкания , то есть может привести к алкоголизму намного быстрее, чем коньяк. Кстати, это связано с его «чистотой». Попадая в организм, он способен «усыпить» бдительность внутренних органов, которые резко реагируют на загрязнения.

А несколько заторможенная реакция приводит к тому, что организм распознает врага с опозданием, уже при нарушениях в работе важных органов .

3. По силе вызываемого опьянения оба продукта примерно на одном уровне.

И, как показали научные эксперименты, проведенные в НИИ наркологии РФ под руководством профессора Нужного, который возглавляет институт, примерно такое же количество того или иного напитка (с одинаковой степенью) банка вызвать кому и даже смерть … Так что не стоит шутить с этим.

Внимание! Употребление «сомнительного» алкоголя, особенно очевидного заменителя, может вызвать серьезное отравление, в некоторых случаях привести к инвалидности и даже смерти.

Что крепче коньяка или водки?

Оба напитка крепостью 40 ° чаще всего встречаются на прилавках магазинов. Объяснение довольно простое: стоимость акциза увеличивается с ростом крепости. То есть продавцам менее выгодно продавать более крепкий алкоголь.Однако ГОСТ предписывает крепость коньяка и водки не ниже 40 °, поэтому производители приспосабливаются к потребностям рынка.

Однако есть марки, которые классифицируются как элитные сорта и могут иметь прочность при 45–50 или даже при 60 ° … Это должно быть указано на этикетке.

Коньяк немного сложнее. Дело в том, что по мере его воздействия степень неизменно падает. Причем, чем дольше выдержка, тем меньше сила. Именно по этой причине в бочки принято наливать коньячный спирт крепостью не менее 50 °.А готовый продукт, поступающий на полки, имеет прочность от 40 до 56 °, что также указано на этикетке.

Подумайте, как водка и коньяк производятся в идеальных условиях.

Водочная техника

Согласно ГОСТу производство водки условно можно разделить на этапы:

  1. Приготовление воды … Для разбавления спирта вода должна быть только мягкой, без солей и минералов, но не дистиллированной или кипяченой. Чаще всего его доводят до желаемого состояния путем очистки механическими и химическими средствами.Некоторые производители позиционируют свою продукцию как произведенную на основе воды, добытой из артезианских скважин, природных чистых источников и т. Д.
  2. Взять пищевой ректификованный спирт и разбавить водой в точных пропорциях … На данном этапе самое главное — это качество спирта, которое также должно соответствовать ГОСТу. Лучшие водки получаются на зерновом спирте (ржаной, ржаной). Как показывает практика, чаще всего алкоголь не производят на винокурне, а закупают у других производителей.
  3. Готовый раствор для доочистки возможных примесей обрабатывают активированным углем или крахмалом (есть еще технология очистки молока), после чего фильтруют .
  4. На четвертом этапе добавляются необходимые рецепты Ингредиенты (экстракты растений, если это, например, бренди или клюква), мед и т. Д.
  5. В очередной раз водка фильтруется и только после этого разливается по бутылкам и отправляется потребителю.

Важно. Именно благодаря высокому качеству производства покупать продукцию стоит только у известных брендов и только в проверенных точках продаж.

Производство коньяка

В идеале производство настоящего коньяка — это длительный, кропотливый процесс, требующий соблюдения точной пошаговой технологии, которая включает в себя следующие этапы:

  • виноделие , для производства которого используются только 3 сорта белого винограда;
  • дистилляция вина на коньячный спирт крепостью 58 — 60 °;
  • выдержка в дубовых бочках , которая должна длиться не менее 30 месяцев (т.е. 2,5 года). Есть также коньяки возрастом от 50 лет и старше;

Интересный факт … Даже при полной герметичности часть спирта улетучивается через поры, которые обязательно присутствуют в древесине. Был зафиксирован следующий факт: коньяк налили в дубовую бочку и герметично запечатали в ней спирт крепостью 71 ° через 50 лет имел 46 ° .

  • после выдержки коньячный спирт собирается (смешивание нескольких видов, чаще всего — с разной продолжительностью выдержки и даже — в разных условиях).

По данным Россконтроля, наши прилавки забиты бутылками с коньяком, который даже не видел дубовой бочки, не то чтобы он в ней выдерживался. Как правило, это самые дешевые экземпляры. Хотя нет гарантии, что дорогой коньяк изготовлен по всем правилам.

Можно ли смешивать коньяк с водкой?

Для ценителей культуры питья существует непреложный закон, который они называют «зерно и виноград ». это несовместимая комбинация ! Водку делают из зерна, коньяк — из винограда.

Примечание. Если во время одного приема пищи вы решите попробовать действие и коньяка, и водки, вам гарантировано сильное похмелье с головной болью, тошнотой (и, возможно, рвотой).

В целом, считается, что лучше, посидев за столом, выпить только один выбранный напиток, а лучше той же марки , не смешивая с каким-либо другим алкоголем. Делая это, мы делаем хорошую службу печени.

Ей уже тяжело после обильного застолья: ей нужно расщепить жирную пищу, различные вредные добавки, содержащиеся в современных продуктах… И конечно — алкоголь. Чем он разнообразнее, тем тяжелее для печени. И ее перегрузки ни к чему хорошему не приведут.

Так можно смешивать?

Смешать зерно только с зерном … То есть, если вы решили выпить водки, можно взять немного, попробовать виски. Но только — ни в коем случае не понижая степень! Т.е. — пиво после водки только люди, желающие подорвать собственное здоровье, пьют!

Виноград — к винограду …Можно сначала попробовать слабоалкогольный коктейль, продегустировать и остановиться на коньяке.

Что полезнее?

Итак, теперь вы знаете, что водка и коньяк — это два напитка, которые производятся по совершенно разной технологии … Коньяк из обычного спирта-ректификата сделать невозможно! И смешивать их категорически не рекомендуется.

Хотя многие сторонники здорового образа жизни отрицают положительный эффект любой дозы крепких напитков на алкоголизм, он все же существует.

  1. В защиту водки можно привести такой «плюс».Иногда его можно использовать даже людям, страдающим ожирением или диабетом. Коньяк более калорийный, и сахар присутствует всегда.
  2. Доза коньяка до 50 г снижает артериальное давление , увеличивает способность «усваивать» витамин С, помогая быстро избавиться от вирусов, вызывающих грипп и простуду. Водка такими свойствами не обладает.
  3. И водка, и коньяк очищают сосуды от отложений холестерина .

Так что сказать наверняка, какой из напитков полезнее, довольно сложно.

После употребления алкоголя лучше ориентироваться на собственные предпочтения и самочувствие.

Существует доказанное мнение, что если на начальном этапе воздействия алкоголь расширяет сосуды, то через час происходит их резкое сужение, которое может спровоцировать резкий «рывок» давления, головную боль, ухудшение работы сердца .

Но хочу сразу добавить. Если речь идет о дозе 50 грамм, этого не произойдет, так как спирт будет обработан уже через час.Следует опасаться именно больших доз !

Культура использования

Водка

Водку раньше называли «столовым вином», потому что ее кладут на стол при любой трапезе … Особенно — когда стол накрывали для гостей и подавали закуски, салаты, горячие блюда.

Как пьют по правилам?
  1. Водка к столу подается охлажденная до температуры + 8 / + 10 ° С.
  2. Лучшая закуска для нее — солений (огурцы, грибы, капуста и др.), рыба, икра, сельдь, заливное, рыба и мясо, мясные и колбасные отрубы.
  3. Водка сопровождает застолье от первого тоста до «коня».
  4. Пить залпом считается дурным тоном. Ценители водки пьют неспеша , оценивая продукт по собственному вкусу.
  5. Напиток пить из маленьких рюмок или рюмок , хотя не будем отрицать — иногда существует традиция — граненые стаканы. Но это уже особенности менталитета.
  6. Нет определенного времени суток для питья водки. Хотя обычно утром с него не начинают, откладывая употребление до полудня. Это по-прежнему крепкий алкоголь, и люди пытаются расслабиться с ним, когда самые важные дела дня уже выполнены.

Водочная культура

Главное, что определяет культуру употребления водки, — это не «привыкать к свиному визгу» … Для этого следует придерживаться простых правил, выработанных даже не десятилетиями, а веками ее употребления:

  1. Люди, сведущие в питейных традициях, называют эту процедуру «прививкой» или «запуском печени».Дело в том, чтобы за несколько часов до ожидаемого застолья выпил 50 г водки с большим количеством спирта. Говорят, что это запускает механизм блокировки алкоголя.
  2. За час перед тем, как сесть за стол, съешьте жирный, такой же бутерброд с салом или маслом.
  3. Через полчаса — выпить активированный уголь — одна таблетка на килограмм веса. То есть весить 70 кг, значит принимать 7 таблеток. Лучше разжевать их и запить небольшим количеством воды (примерно полстакана).Так что не обмануть вас гарантированно.
  4. Пейте водку холодную , но никогда не с кубиками льда в бутылке, так как так вы практически потребляете алкоголь.
  5. Съешьте первые бокалы горячих и сытных блюд … Лучше перейти к холодцу и закускам позже.
  6. Не пей … Или хотя бы газовую воду не употребляй, а то быстро напьешься. Подойдут несладкие компоты, соки, морсы.
  7. Не смешивайте спирт.Проверено — от коктейлей или просто выпивки подряд похмелье тяжелее.
  8. Знайте, когда остановиться !

Пьем коньяк

Коньяк

хоть и прижился в России, но все же остается более изысканным напитком, чем водка.

Есть различия в том, как его пьют за границей и в России:

  1. Считается целесообразным его употребление в вечернее время.
  2. Перед употреблением коньяк слегка подогревают в руке — так он более полно раскрывает свой аромат.
  3. Этот напиток не принято пить залпом, его смакуют.
  4. Закуска на сыр, оливки, мясное ассорти … Именно с таким «набором еды» коньяк на Западе употребляют маленькими глотками.

ссылка … Русская традиция есть коньяк с долькой лимона гурманы считают нелепой и неуместной.

Дегустация

Если вы стали обладателем хорошего бренди, французы рекомендуют проявить уважение к элитному напитку.Как это проявляется?

  1. Нужно создать подходящую среду : сесть в опрятной гостиной, накрыть светлый стол, одеть мужчин в костюмы, женщин в вечерние платья.
  2. Пьют напиток из посуды, которая называется snifter … Это довольно объемный пузатый стакан, сужающийся кверху, на низкой ножке. Снифтер заполнен не более чем на четверть.
  3. Коньяк не подается холодным ! Его температура должна быть около 20 ° C.
  4. Для аутентификации напиток производят такие действия: кладут отпечаток пальца на стакан, просматривают жидкость сквозь него.Считается, что если отпечаток хорошо виден, значит, коньяк настоящий.
  5. Оценка «ножки» … Бокал медленно поворачивают, наклоняя так, чтобы коньяк стекал по стенкам бокала. В этом случае образуются «ножки» от капель. Если ножки простояли на стакане пять секунд, считается, что выдержка напитка составляет около 5 лет. Для напитка, выдержанного 20 лет, ножек хватит на 15 секунд.
  6. Цвет … Можно услышать, что коньяк приобретает более темный цвет, если его хранить много лет.Так бывает не всегда. Здесь чистота важнее темноты.
  7. Ароматные волны … На расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала можно уловить первую ароматическую волну. На таком расстоянии должна ощущаться ваниль. Фрукты и цветы в аромате улавливаются у края бокала. И уже непосредственно внутри бокала ощущаются нотки абрикоса, фиалки, липы или розы.
  8. Вкус … Только насладившись видом и ароматом, пробуют коньяк.Немного напитка кладут в рот и дают стечь. Этот процесс называется « павлиньим хвостом »: медленно растекаясь по языку, достигая гортани, коньяк дает свой вкус, в котором не должно ощущаться алкоголь. Длительное послевкусие после глотка свидетельствует о качестве продукта … коньяк подогревают ладонями, прикладывая их к рюмке. Попробуйте еще раз. Вкус немного изменится.

Функции. Во Франции тоже есть традиция под названием «Три S», а если по-русски — кофе, коньяк, сигара.То есть — после обеда (ужина) выпивают чашку кофе, затем — стакан коньяка, и только после этого выкуривают сигару.

Не надо поддерживать эту традицию, но нужно относиться к элитному напитку с уважением — его смакуют, а не приправляют бокалами.

Как правильно пить коньяк и какая к нему лучшая закуска?

Большинство людей относятся к коньяку как к обычному алкогольному напитку, поэтому даже не задумываются о том, что его нужно употреблять по каким-то причинам.На самом деле этот дурманящий напиток раскрывает свой истинный вкус и аромат только тем, кто умеет с ним правильно обращаться.

Если вы не будете соблюдать все правила коньячного этикета, вы не сможете в полной мере ощутить его изысканность и силу. Наша статья расскажет, как правильно пить этот благородный напиток.

Как пить коньяк по этикету — из чего, из каких стаканов и с чем кушать: культура употребления коньяка

Правила употребления коньяка

Как вы, наверное, уже поняли, коньяк — это особый напиток и пить его из обычные очки.Если вы хотите почувствовать себя настоящим аристократом, то позаботьтесь и купите специальные очки. По правилам этикета это должен быть сферический стакан на короткой ножке, сделанный из прозрачного стекла или хрусталя.

Условно такие очки можно разделить на мужские и женские. Визуально они полностью идентичны, разница лишь в объеме. Как правило, женщинам подают коньяк в стаканах по 170 мл, а мужчинам — в 240 мл. Кроме того, для этого крепкого напитка можно использовать стакан тюльпана объемом 140 мл.

Что касается закусок, которые подаются с коньяком, то здесь есть определенные правила. Раньше считалось, что к нему нужно подавать тонкие дольки лимона. На самом деле такая закуска больше присуща постсоветскому пространству. В других странах к коньку подают горький шоколад, клубнику, ореховое суфле или морепродукты.

Пьют коньяк: с чем, кроме колы, с каким соком, чтобы было вкусно?



Как это ни странно звучит, качественный коньяк очень хорошо раскрывается при смешивании с соком.Если смешать три части коньяка и часть сока, то получится довольно крепкий коктейль, который можно подавать мужчинам.

Если вы хотите приготовить напиток для женщин, смешайте коньяк и сок в равных частях и обязательно разбавьте все колотым льдом … Этот коктейль лучше всего подавать в высоком стакане и пить через соломинку.

Соки подходящие к коньяку:

  • Виноград
  • Оранжевый
  • Гранат
  • Вишня
  • Яблоко

Коньяк питьевой: теплый или холодный, какой температуры?



Температура бренди перед подачей на стол

Коньяк — один из тех напитков, которые не открываются при очень низких и очень высоких температурах.Ввиду этого, если вы хотите ощутить все нотки этого ароматного напитка, то прогрейте его до комнатной температуры.

Для достижения идеальных температурных показателей коньяк нужно будет подержать над маленькой свечой или просто согреть бокал своим теплом. Однако помните, что в стакане должно быть очень мало алкоголя.

Если говорить о холодном коньяке, то чаще всего его смешивают с небольшим количеством теплого кофе и в таком виде подают гостям. Кофе нагревает алкоголь, делая его мягче и ароматнее.

Сколько коньяка можно выпить?



Пить коньяк нужно маленькими порциями

Сразу хочу сказать, коньяк — крепкий напиток, поэтому употреблять его в больших дозах нежелательно. Итак, считается, что здоровый человек может употреблять 20-30 мл алкоголя в день. Все, что выпито сверх этой нормы, уже навредит организму.

Конечно, это не означает, что вы не можете потреблять больше. Если вас пригласили в гости, то вы можете позволить себе выпить 100-150 мл коньяка.Однако вы должны помнить, что эту дозу алкоголя нужно принимать в течение довольно длительного периода времени.

Также не забывайте, что коньяк желательно закусывать легкими закусками … Благодаря тому, что они снизят градус напитка, вы не напьетесь и сможете весь вечер оставаться бодрым и бодрым.

Из каких стаканов пьют коньяк, и как правильно его налить в стакан?



Рекомендации по розливу коньяка в бокал

Если вы внимательно прочитали нашу статью, то наверняка вспомнили, что пить коньяк нужно из специальных бокалов, которые имеют форму шаровидного или тюльпанного.Он позволяет слегка согреть напиток теплом руки, тем самым раскрывая все его ароматы. Да и помните, коньяк нельзя наливать в охлажденные бокалы.

Если они будут очень холодными, это отрицательно скажется на вкусе и аромате напитка. Поэтому, по возможности, попробуйте слегка подогреть стаканы до температуры чуть выше комнатной непосредственно перед разливом.

Правильно приготовленный бокал нужно будет немного наклонить и буквально по стенке влить в него 30-50 мл коньяка.После этих действий стакан возвращается в вертикальное положение и может быть отдан гостям.

Как пить коньяк со льдом?



Хотя по общепринятым правилам этикета считается, что коньяк со льдом пить нельзя, некоторые все же решаются на этот шаг и утверждают, что этот компонент делает его более интересным.

Как правило, молодой коньяк берут для смешивания со льдом. Поскольку он имеет более плотную структуру и ярко выраженный виноградный аромат, даже при смешивании с другими компонентами он не теряет свой характерный вкус и аромат.

Однако нужно помнить, что в стакане не должно быть слишком много льда. Так, например, на 50 мл янтарного напитка буквально добавьте кубик льда. Если их будет больше, то вы обязательно заморозите все эфирные масла, которые должны дать интересный аромат.

Как пить коньяк, чтобы не напиться?



Пить коньяк нужно маленькими глотками

Изначально хотелось бы уточнить, что коньяк относится к тем напиткам, которые принято пить и пить маленькими глотками.По этой причине его наливают в стакан очень небольшой порцией, которую выпивают определенное время.

Если вы употребляете этот алкогольный напиток таким образом, вы вряд ли сильно напьетесь. Если вечер будет долгим, и вы точно знаете, что выпьете не одну порцию коньяка, то обязательно чередуйте употребление алкоголя с употреблением закусок.

В этом случае можно отказаться от фруктов и шоколада и съесть, например, небольшие канапе или маринованную рыбу. Также при желании можно разбавить коньяк соками.Такие коктейли также помогут расслабиться, но в то же время вы будете менее пьяны.

Как и с чем пьют коньяк французы?



С коньяком можно подавать морепродукты

Для французов коньяк — особый напиток, поскольку считается, что он был впервые изготовлен и разлит в бутылки во Франции. Поэтому для них это немного больше, чем алкоголь, который нужно удовлетворить человеку. Пьют его исключительно из специальных стаканов, небольшими глотками, и при этом приятно беседуют с любимым человеком или гостем.

Чаще всего его ни с чем не едят, просто сначала выпивают порцию свежесваренного кофе, а потом переходят к коньяку. Если приходится есть, то они отдают предпочтение паштетам, твердым и мягким сырам, фуа-гра, устрицам и гребешкам.

Коньячный осадок: можно ли пить?



Осадок в коньяке может появиться из-за неправильного хранения

Некоторые люди считают, что появление осадка в коньяке свидетельствует о его порче.На самом деле это не совсем так. Если вы точно знаете, что купили качественную заводскую разливу спирта, можете не сомневаться.

Вероятно, вы хранили его в прохладном месте, и из-за этого железо, медь или кальций в больших количествах, присутствующие в сырье, из которого сделан этот напиток, выпали в осадок. Ввиду всего этого однозначно можно сказать, что пить коньяк с осадком можно, надо только по возможности постараться, чтобы эти некрасивые хлопья не попали в ваш бокал.

Можно ли пить коньяк после водки, вино и пиво после коньяка?

Если вы хоть немного знакомы с общепринятыми правилами употребления спиртных напитков, то наверняка знаете, что смешивать разный алкоголь нежелательно. Как минимум это чревато ухудшением здоровья на следующий день, а как максимум проблемами с печенью, почками и сосудами.

Однако в случае с коньяком есть одно исключение из правил. Этот напиток разрешено употреблять после качественного вина.Это связано с тем, что оба напитка изготовлены из виноградного сырья, а это означает, что они оказывают одинаковое воздействие на человеческий организм.

Что касается водки и пива, поскольку они производятся из пшеницы и хмеля, их использование с коньяком может привести к неприятным последствиям.

После коньяка: болит голова?



Коньяк может спровоцировать головную боль.

Поскольку коньяк — крепкий напиток, его чрезмерное употребление может вызвать головную боль. Похожую проблему спровоцируют алкалоиды и эфирные масла, которые в большом количестве присутствуют в этом алкогольном напитке.

Если они попадают в организм в большом количестве, то это неизбежно сказывается на работе почек, печени и сосудистой системы, и в результате появляется головная боль. Также подобная проблема может появиться из-за обезвоживания, которое возникает из-за частого мочеиспускания, вызванного перечисленными выше веществами.

Что будет, если пить коньяк каждый день?

Они не смотрят на то, что коньяк — крепкий алкогольный напиток, его потребление может принести пользу организму, если, конечно, вы пьете качественный продукт из натурального сырья.

Употребление алкогольного напитка буквально по 10-15 мл в день позволяет избавиться от проблем с пищеварительной системой, способствовать расслаблению сосудов, а также избавиться от нервного напряжения. Но помните, коньяк будет полезен только в том случае, если пить его небольшими дозами.

Если использовать в очках, то телу только навредишь. Подобными действиями вы перенасыщите организм алкалоидами и спровоцируете сильную интоксикацию, которая нарушит работу почек и печени.

Видео: Как пить коньяк и что есть — советы новичкам

Это два совершенно разных алкогольных напитка. Водка и коньяк очень разные по химическому составу.

Для их производства используется различное сырье — пшеница и виноград — и разные технологии приготовления. Основная цель при производстве водки — провести максимальную очистку, получить кристаллический продукт. Он не должен практически содержать альдегидов, летучих кислот или сложных эфиров, которые образуются при производстве спирта.Содержание этих компонентов в водке отрицательно сказывается на ее органолептических характеристиках, отрицательно влияет на организм. Поэтому водку подвергают многократной очистке.

Производство коньяка включает производство коньячного спирта и его последующую выдержку в дубовых бочках. Благодаря этим процессам в коньяке накапливается большое количество компонентов, которые формируют его неповторимый букет и приятный вкус. Очистка коньяка происходит только на стадии отгонки коньячного спирта из вина, при этом отделяются вещества с неприятным ароматом и резким вкусом.В спирте остается большое количество альдегидов, кислот, ацеталей и других элементов. Они в сочетании с новыми соединениями, образующимися при выдержке спирта в дубовой бочке, образуют пленительный аромат и полный вкус чудесного напитка. Коньяк очень сложен по химическому составу: помимо вышеперечисленных компонентов он содержит жирные кислоты и витамины, благотворно влияющие на организм.

простых вариантов и быстрых рецептов

Крепкий, ароматный, благородный спирт.Эти эпитеты относятся к французскому коньяку. Истинные ценители крепких напитков считают, что король алкоголя не терпит соседства рядом с собой. Но не все придерживаются этого мнения. В статье представлены рецепты — как приготовить вкусную оригинальную закуску к коньяку, не затрачивая на это много времени.

Какую закуску традиционно подают с коньяком

По этикету коньяк обычно подают в конце трапезы, на десерт. Закуски должны быть уместными — легкими, оттеняющими аромат крепкого напитка, позволяющими его оценить.Элитный коньяк, которому больше 10 лет, действительно принято употреблять без перекуса, по правилу «3С» — Кафе, Коньяк, Сигарет. Сначала выпейте чашку кофе, затем выпейте бренди и, наконец, выкурите ароматную сигару. К более молодому алкоголю можно подавать закуски.

Закуска традиционная с коньяком (перечень основных продуктов):
  • плодов;
  • сухофруктов;
  • различных орехов;
  • морепродуктов;
  • сыра твердые;
  • оливок;
  • шоколад.

Если предвидится застолье с коньяком, без более серьезных закусок не обойтись.

В данном случае подходят:
  • мясные и сырные нарезки;
  • тушеные или запеченные мясные блюда;
  • нарезка рыбы слабосоленая;
  • канапе;
  • тостовых бутербродов;
  • фаршированных яиц.

Фруктовые дольки в сочетании с несколькими видами сыров и шоколадом также будут уместны на столе. … Обязательно подайте тарелку с нарезанным лимоном. Это считается не совсем подходящей компанией для благородного напитка, но большинство россиян предпочитают кислый лимон с сахаром стакану крепкого напитка.

Закуска классическая коньячная

Если говорить о классических закусках, то в первую очередь следует упомянуть твердые сыры. Считается, что этот продукт отлично сочетается с коньяком, поскольку продлевает послевкусие. К сырной тарелке можно подавать оливки.

Исключение из этого правила — жирные сыры с острым вкусом, так как они превосходят вкус алкоголя.

Фруктовые нарезки — хорошее дополнение к крепкому напитку.

Коньяк сочетается со следующими товарами:
  • яблоки;
  • груши;
  • клубники;
  • винограда.

На большом фуршете фруктовые блюда можно дополнить нарезкой дынь — арбузом и дыней.

Как правильно есть коньяк — узнайте о правилах употребления элитного напитка и требованиях к закускам!

Коньяк — благородный напиток янтарно-золотистого цвета, прочно ассоциирующийся с респектабельностью и дорогой сигарой.Его яркий и вместе с тем гармоничный вкус раскрывается еще глубже в сопровождении правильно подобранных блюд.

Прежде чем решиться на достойную закуску, давайте разберемся, как правильно пить коньяк, чтобы в полной мере ощутить его насыщенный вкус.

Каждый сорт обладает уникальным букетом и, чтобы в полной мере насладиться всеми нюансами, рекомендуется придерживаться традиций дегустации.

Правила употребления этого крепкого алкоголя давно известны ценителям напитка.

Церемония знакомства с коньяком — настоящий магический ритуал, который включает в себя несколько важных моментов:

  • Это очень атмосферный напиток, его принято не спеша смаковать в приятной атмосфере, сидя у камина или в уютной гостиной, наслаждаясь каждым глотком.
  • Бутылку рекомендуется откупорить за полчаса до питья, в этом случае изысканный аромат напитка разнесется по комнате.
  • Очень важно правильно выбрать стекло.Коньяк пьют из так называемых «бокалов» — классических бокалов с заостренными кверху краями — именно такая форма позволяет максимально ощутить все оттенки непередаваемого коньячного аромата.
  • Коньяк нельзя охлаждать, оптимальная температура для подачи напитка — 20-25 ° С.
  • Чтобы прочувствовать все тонкости букета, не стоит сразу пробовать коньяк. Сначала насладитесь его ароматом: первые ароматные нотки — тона ванили ощущаются на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, по краям улавливаются теплые цветочные и фруктовые оттенки.Глубоко вдохнув из бокала, вы почувствуете третью волну аромата — древесные нотки и глубокие тона портвейна.
  • Насладившись элегантным ароматом, можно сделать глоток напитка. Глотни ка. Второй глоток потягивайте в рот, ощущая всю гамму бархатистого вкуса.

Качественный брендовый напиток длительной выдержки лучше пить без перекусов. Этот самодостаточный напиток хорош в чистом виде: истинные ценители считают, что перекус только помешает оценить его оригинальный вкус.Тем не менее, коньяк можно и нужно есть, особенно если он подается к столу в качестве основного напитка.

Остановимся подробнее на том, с чем пьют коньяк.

Что есть коньяк: традиции закусок

Традиции употребления коньяка в разных странах разные.

Франция

В изысканной Франции — родине благородного напитка популярно правило трех «С»: кофе (кафе), сигара (сигарета) и качественный темный шоколад (шоколад), по мнению французов, является Самая достойная закуска к коньяку.Вначале рекомендуется выпить чашечку кофе, а затем наслаждаться напитком, выкурив ароматную сигару.

В Соединенных Штатах Америки возникла неожиданная традиция использования молодых сортов коньяка в качестве аперитива — американцы часто пьют его перед подачей на стол, разбавляя содой.

Россия

Но популярная в России традиция закусывать напитком засахаренными дольками лимона — не лучший вариант. Сочетание кислых цитрусовых и сахара полностью искажает восприятие изысканного коньячного букета.

В случае длительного застолья предпочтительны следующие блюда:

  • Различные сорта сыра — один из лучших вариантов коньячных закусок. Исключение составляют только сыры с ярко выраженным вкусом и запахом — они могут перебивать аромат коньяка.
  • Отличным дополнением к коньяку станут сладкие фрукты … Особенно хороши сочные персики, груши, клубника и виноград, произрастающие в местности, откуда этот напиток. Полностью совместим с ароматизированными напитками и др. десертами — можно легко подавать мороженое, сладкую выпечку или суфле.
  • Свежие морепродукты — мидии, гребешки и устрицы идеальны в качестве закуски.
  • Постное мясо — Блюда из телятины и птицы отлично дополнят вкус и аромат напитка. Тарталетки и бутерброды с паштетом также считаются хорошей закуской.
  • Оливки или оливки .
  • Напитки отличные безалкогольные сок из светлых сортов винограда и минеральная вода негазированная .

Варианты употребления коньяка очень разнообразны и широки.Главное — придерживаться правила: вкус подаваемых блюд не должен перебивать или заглушать алкоголь, а выгодно оттенять его.

Коньяк — качественный и элитный алкоголь, требующий уважения и внимания к традициям питья. Придерживаясь простых правил и рекомендаций, вы сможете в полной мере оценить глубину и богатство вкуса этого чудесного напитка.

Хороший коньяк — это не просто алкогольный напиток. Его создание строго контролируется на всех этапах, от выращивания винограда до сборки.Попросту кощунственно портить такое богатство, нарушая культуру питья, или прерывать послевкусие неправильными закусками. Поговорим о том, как правильно пить коньяк и что есть, чтобы не испортить драгоценный напиток.

фото с сайта www.indiaprwire.com

Как правильно есть коньяк по этикету

Правила употребления спиртных напитков относят коньяк к дижестиву, который следует употреблять после обильного приема пищи для улучшения переваривания пищи.Особая атмосфера расслабления располагает к приятной беседе и наслаждению выдержанным коньяком, раскрывающим всю гамму вкуса и аромата.

Коньячный этикет

По правилам, после застолья следует переехать в комнату, атмосфера которой способствует неторопливому наслаждению. Прекрасно подойдут глубокие мягкие кресла у горящего камина, но эта роскошь доступна далеко не каждому. В любом случае кухонный табурет для питья коньяка не подходит. Дегустация коньяка проводится по правилам:

  • Бутылка не охлаждается и не нагревается.Раньше был распространен метод нагрева стакана над спиртовой лампой, на специально сконструированной подставке, но практика показала, что в этом случае ускоряется испарение ароматических веществ. Букет коньяка полностью раскрывается при температуре 20-25⁰С, поэтому комнатной температуры и тепла на ладони вполне достаточно.
  • Для коньяка используются стаканы двух типов. Традиционный вид — рюмочки — стаканы на закругленной ножке, сужающиеся кверху. Сужение верха сохраняет раскрытый аромат, не позволяя ему ускользнуть.Некоторые ценители отдают предпочтение форме тюльпана, но эту практику нельзя назвать общепринятой.
  • Стакан заполнен до уровня самой широкой части, примерно на объема. Возьмите рюмку так, чтобы ступня оказалась между средним и безымянным пальцами. Не торопитесь, сделайте первый глоток, согрейте коньяк теплом ладони, чтобы аромат раскрылся.

фото с сайта anebav.pp.ua

  • Поместите палец на внешнюю сторону стекла и посмотрите на свет, чтобы увидеть, виден ли отпечаток.Если след виден, значит, у вас качественный товар. Вращайте бокал и любуйтесь плавными «ножками». Чем дольше коньяк стекает по бокалу, тем дольше срок выдержки напитка.
  • Теперь пора оценить аромат. С расстояния 5 см ощущается первая волна, окрашенная нотками ванили. Поднесите бокал к губам и вдохните вторую волну цветочных и фруктовых ароматов. Третья волна букета раскрывается, когда коньяк уже выпит.
  • Первый глоток должен быть крошечным, закатайте его во рту, чтобы промыть вкусовые рецепторы и подготовить их к напитку.
  • Сделайте второй глоток еще немного, но также не спешите глотать коньяк. Держите его во рту, чтобы раскрыть все грани вкуса. Проглотив коньяк, оцените послевкусие и только потом продолжайте пить.

Секреты дегустаторов

Если нужно попробовать несколько коньяков, начните с наименее выдержанных.Самый старый коньяк пробуют в последнюю очередь, чтобы после него вы не разочаровались во вкусе молодых напитков.

Объем даже больших снифтеров составляет 400 мл, а стандартных — 200-250 мл, поэтому, наполнив стакан на четверть, вы выпьете не более 100 мл. Если к этому добавить тот факт, что коньяк пьют после полноценной трапезы, возникает вопрос «как есть коньяк, чтобы не напиться?» становится совершенно неактуальным.

Ароматизатор

фото с сайта artfile.мне

Описанный выше алгоритм дегустации совершенно не подходит для шумного застолья и рушащихся столов. Понимая, какой коньяк едят в приличном обществе, вы удивитесь, обнаружив, что закуски как таковые к нему не подают. В этом случае работает правило трех или четырех «С» — кофе (кафе), коньяк (коньяк) и сигара (сигарета), к которым иногда добавляют шоколад (chocolat). Иногда можно встретить толкование пяти «С», дополненное лимоном (цитроном), хотя это далеко не лучший вариант, чем можно есть коньяк.Стандартной можно назвать следующую последовательность:

  1. Чашка крепкого натурального кофе.
  2. Бокал выдержанного коньяка;
  3. Хорошая терпкая сигара.

В качестве альтернативы рекомендуется положить под язык кусок темного шоколада и, когда он начнет таять, сделать глоток бренди. Не стоит проводить подобные эксперименты с дорогими старыми коньяками, они достойны соло в ваших ощущениях.

Посмотрим правде в глаза: какой коньяк лучше есть?

В реальной жизни крепкий алкоголь редко используется в качестве дижестива.Деловые переговоры, откровенный разговор с другом или просто незапланированные посиделки не оставляют места для соблюдения этикета. В этом случае возлияния растягиваются по времени и требуют хоть какого-то перекуса. Здесь нужно быть очень осторожным, чтобы вкусовые сочетания не противоречили друг другу.

фото с сайта www.1zoom.me

  • Фрукты и ягоды должны быть отобраны из тех, что произрастают в той же климатической зоне, что и винодельческие регионы. Подавайте клубнику, виноград, абрикосы, дыни, твердые яблоки и груши.Сохраните экзотические манго, ананасы и папайю для гавайской коктейльной вечеринки.
  • Орехи — тоже вполне достойный вариант того, с чем едят коньяк. Очень гармоничным будет сочетание вкуса как с сушеным, так и с карамелизированным миндалем, фундуком, арахисом или кешью.
  • Выбирайте твердые сыры на свой вкус. Рекомендуется использовать сыры без резкого запаха, такие как Гауда, Эдам, Грюйер или Эмменталер. Толченый Пармезан или Грана Падано прекрасно дополнят сырное плато.Не забудьте добавить в блюдо орехи, виноград и мед.
  • Выбирая, что кушать коньяк, французы отдают предпочтение паштету. Дело не в жирной гусиной печени и изысканной фуа-гра. Канапе отлично сочетается со вкусом коньяка с нежным паштетом из куриной или кроличьей печени.
  • Подавайте большие черные оливки без косточек или используйте оливки без косточек для фруктовых и сырных канапе. Оливки плохо сочетаются с коньяком, прекрасно дополняя вермуты.
  • Шоколад входит в золотую четверку «С», поэтому решая, с чем правильно кушать коньяк, вы не ошибетесь с выбором десерта.Ломтики черного горького шоколада с содержанием какао до 90% перекликаются с шоколадными нотками послевкусия старых коньяков. Красивой презентацией станут несколько сортов шоколада, разбитые на кусочки произвольной формы и выложенные на одно блюдо.

фото с сайта www.cakeeventsblog.com

Пить коньяк так, как это делают с водкой, можно только в том случае, если перед вами продукт сомнительного происхождения или вкуса. На столе обязательно должна быть минеральная вода без газа, чтобы перед употреблением шикарного ХО или ВСОП промыть вкусовые рецепторы языка.

Как видите, выбирая, как лучше всего перекусить коньяком, есть место для фантазий. Накрыть полноценный фуршет бутылкой доброкачественного коньяка не составит труда, достаточно изучить рецепты канапе из вышеперечисленных продуктов, и стол захлестнет закусками.

С чем пьют коньяк и что едят в наших реалиях

О правилах этикета, вкусовых оттенках и раскрытии букетов можно сколько угодно рассказывать.Все эти высокие вопросы не отменяют того факта, что наш менталитет не готов к такому трепетному отношению к коньяку. Его употребляют как самый распространенный алкоголь, и стандартная доза редко ограничивается 80-100 мл. Неважно, будет ли на столе бутылка XO или скромный дагестанский коньяк, скорее всего, он будет выпит полностью.

фото с сайта dugunmevsimi.com/

При составлении меню для домашнего торжества или банкета в ресторане необходимо учитывать местный колорит употребления коньяков и вкусы ваших гостей.Надо закрыть глаза на то, как правильно есть коньяк согласно этикету, и выбрать блюда и продукты для застолья. В таком случае рассмотрите следующие варианты:

  • Мясные блюда лучше всего готовить из нежирного мяса, такого как телятина, индейка, дичь или курица. Рецепты с обилием соуса лучше не выбирать, зато запеченное мясо, стейк, медальоны или мясное ассорти без большого количества специй отлично дополнят вашу трапезу. Острые восточные блюда обязательно затмят все остальные вкусы, а жирная баранина или свинина в этом случае будут излишне тяжелыми.
  • Морепродукты лучше сочетаются с винами, но осетрина или лосось подходят для крепких спиртных напитков. Не стесняйтесь подавать тарталетки с черной или красной икрой, маринованной форелью или горбушей.
  • Салаты из свежей зелени и так подойдут, но лучше использовать овощи в виде ломтиков или канапе с мясными продуктами.
  • Мороженое в любом варианте прекрасно сочетается с коньяком. Высокая кислотность напитка дает возможность подавать его даже с мороженым со взбитыми сливками, на фоне которого не потеряется вкус коньяка.
  • Для безалкогольных напитков выбирайте сок белого винограда или яблочный сок. Некоторым нравится сочетание коньяка с апельсиновым соком, но нежелательно сочетать газированные напитки с любыми видами алкоголя.
  • На десерт выбирайте блюда из кофе или шоколада, эти вкусы обязательно сочетаются с коньяком. Брауни, тирамису, сахерторте, шоколадный мусс или хорошие конфеты. Ореховое суфле или нежные коржи с ореховыми коржами в конце трапезы добавят завершающие акценты и будут сопровождать последние капли коньяка.

фото с сайта lady.izvestia.kiev.ua

Если другого алкоголя на столе не ожидается, то при выборе бренди забудьте на этот раз о соленьях и консервации. С осторожностью стоит относиться к блюдам с ярко выраженным национальным колоритом, таким как пельмени, чахохбили или борщ. И все же кухни разных стран гармонично звучат в тандеме с местными духами.

Почему коньяк едят с лимоном: загадочная русская душа

Традиция, которая по неизвестной причине не только пустила корни, но и стала повсеместной и общепринятой в нашей стране.Парадокс такой закуски становится еще более необъяснимым, если учесть, кому пришла в голову идея есть коньяк с лимоном. Распространением эта совершенно неоправданная привычка обязана Николаю II. Судя по всему, императору попадались очень посредственные коньяки, так как он предпочитал закусывать их рваным цитрусом, который напрочь забивает все вкусы.

фото с сайта ru.forwallpaper.com

Употребляя лимон за коньяком, вы на короткое время лишаете вкусовые рецепторы языка и теряете все коньячное послевкусие, которое дегустаторы называют «quene de paon» (хвост павлина).По их профессиональному мнению, букет напитка постепенно раскрывается и становится более роскошным, как хвост этой красивой птицы. Но накрывая стол для большой компании, приходится считаться с предпочтениями гостей и даже предусмотреть неправильные закуски. Попробуйте удивить своих гостей и предложить им несколько вариантов лимона:

  • Карамелизированные полукольца лимона. Растопить 100 г сахара на сковороде, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Сразу, не дожидаясь застывания, окуните в карамель тонкие полукольца лимона и дайте застыть на пергаментной бумаге.
  • Лимонные полукольца в шоколадной глазури. Растопите хорошую плитку темного шоколада в микроволновой печи или паровой бане и обмакните в нее нарезанный лимон. Это удобно сделать, если наколоть шпажкой и дать шоколаду застыть на нем.
  • Лимон с кофейным порошком. Чтобы закуска была удобной, скатайте тонкий ломтик лимона, проткните его шпажкой или зубочисткой и вылейте внутрь конверта чайной ложки. быстрорастворимый кофе.
  • Лимон с кусочками сыра.Этот вариант закуски можно приготовить как в виде канапе, так и сложив две тарелки в конверт.

Предлагаемые варианты закуски сочетают в себе кислый вкус со сладостью или горечью. Такой ход призван активировать различные рецепторы языка и уменьшить действие на них лимонной кислоты.

фото с сайта tr.pility.com

Если вы решили предложить гостям коньяк, вы уже знаете, что кушать по правилам.Как сказал ведущий дегустатор хорошего коньячного дома, этот напиток нельзя сочетать только с рыбой, хотя он делает лучше все без исключения блюда, даже рыбные.

Коньяк по праву считается одним из самых изысканных, благородных и элитных напитков. Такую характеристику он заслужил по праву происхождения и вкуса. Не многие знают, как правильно пить коньяк и как его есть.

О происхождении напитка

История коньяка начинается еще в I веке нашей эры, когда римляне привезли виноградники во Францию, где начали выращивать вкусные ягоды и делать из них вино.Вина доставлялись морем во многие страны Европы и Скандинавии, а город Коньяк, который активно занимался производством и торговлей вином, дал название одному из этих виноградных напитков, сохранившихся до наших дней.

Культура потребления коньяка — это настоящая наука, которая со временем изменилась, но основные правила сохраняются и сегодня. Эти многовековые традиции необходимо соблюдать, чтобы лучше почувствовать тонкий аромат напитка и получить от него удовольствие.

Как и из чего пить напиток по всем правилам

Распитие коньяка можно сравнить с ритуалом с использованием специальных стаканов, с определенным ритуалом питья.Считается, что его можно и нужно пить из специальных стаканов — табакерок, которые напоминают шар на невысокой ножке. Такой бокал идеально подходит для того, чтобы аромат напитка концентрировался на его стенках, а замкнутая форма горла могла долго удерживать букет.

Полный стакан налить нельзя, обычно он наполняется до уровня самой широкой части шара, как правило, это 30-40 грамм. Люди, умеющие правильно пить коньяк, рекомендуют положить в рот небольшое количество напитка и подержать минутку, только потом проглотить.

Внимательно рассмотрев красивые тона некоторых сортов в прозрачном стакане и уловив аромат содержимого, нужно пить маленькими глотками, чтобы полностью определить его вкус. Такое питье можно сравнить с дегустацией или наслаждением. Бытует мнение, что стакан благородного спирта лучше нагреть в руке, однако такой нагрев поможет испариться полному букету, поэтому не стоит подвергать напиток ни охлаждению, ни нагреванию.

Можно смешивать и пить?


Иногда коньяк смешивают с другими напитками (тоником, водой, молоком), это уже можно назвать коктейлем.Допускается смешивать коньяк для снижения его крепости с различными негазированными напитками, кроме колы, так как он полностью убьет весь вкус и аромат коньяка.

Миф о том, что этот алкоголь следует запивать колой, был изобретен американскими производителями колы, которые искали рынок сбыта для своего газированного напитка. Этот коктейль и сегодня очень популярен во многих странах. Однако для французов, истинных ценителей этого напитка, такая смесь считается дурным тоном.

Хотя принято пить коньяк, не запивая его, при наличии такого желания лучше использовать чистую негазированную воду, также можно запивать не слишком сладкой водой.

Что предложить на закуску

Коньяк, в отличие от водки и некоторых других алкогольных напитков, не предусматривает обильного перекуса во время застолья. Его даже можно назвать десертом. Если придерживаться строгих правил, то в лучшем случае для него подойдут кофе и фрукты, причем кофе пьют раньше, чем алкоголь.

«С чем пьют коньяк, что ставить на стол?» — думает гостеприимная хозяйка, ожидая дорогих гостей. Давайте рассмотрим эту тему. Поскольку в наше время не соблюдаются строгие правила, вместе с напитком употребляют:

  • горький шоколад;
  • сыров твердых с плесенью;
  • морепродуктов;
  • Я отдыхаю;
  • икра малосольная зернистая;
  • устрицы;
  • орехи жареные.

Принята традиция пить коньяк с лимоном, посыпанным сахаром, что противоречит общепринятым правилам. Очень резкий запах и вкус лимона преобладают над ароматом и вкусом напитка. Такое сочетание во Франции называют «а ля николя».

На вопрос: с чем пьют коньяк, правильнее ответить — ни с чем! Естественно, речь идет о дорогих натуральных сортах. Остальные варианты этого алкогольного или коньячного напитка пить вообще нельзя.Если придерживаться основных традиций, то после трапезы выкуривают сигару.

Вот как любили его пить Черчилль и Мюллер. Один из известных правнуков создателя напитка Морис Хеннесси очень интересно рассказал обо всех этих условностях: «Не нужно ставить проблему, где и как пить коньяк, нужно просто любить его, потому что он был создан для удовольствия «.

Коньяк — алкогольный продукт с сильным вкусом.Уверенным в себе мужчинам рекомендуется пить его, ни с чем не съедая (для полного удовольствия). Но освоить это под силу далеко не каждому, поэтому рассмотрим, как есть коньяк и что лучше подавать на стол к приходу гостей, если этот благородный напиток будет на нем.

Застолье с коньяком: классика и современные правила

Расход различных закусок зависит от вкусовых предпочтений потребителя. Если вы ждете гостей, то вместе с алкоголем по этикету нужно положить то, с чем едите коньяк.По своему происхождению и производству этот напиток имеет богатую консистенцию. Лучше пить не перед основными закусками, как шампанское и вино, не во время, как водка, а после, как десерт. Так и в классических учебниках этикета. Однако современная жизнь внесла в этот порядок существенные коррективы.

Возраст скорости не позволяет надолго изящно растягивать трапезу. Усадив гостей за стол, в России принято поднимать бокал и произносить тост еще до того, как он станет горячим, поэтому будут несколько другие правила, если решено пить коньяк.

Не смешивайте с другими алкогольными напитками. Было бы неправильно пить за столом водку, а потом предлагать коньяк со сладостями и шоколадом на десерт. Лучше сразу ставить напиток на стол, накрыв праздничный стол не салатом «селедка под шубой» или салатом «мимоза», а более подходящими закусками.

Закуски коньячные


Итак, на столе должны быть красивые неглубокие тарелки, в которых должна быть закуска, соответствующая напитку, чтобы ее было приятно и безопасно пить.Этот благородный напиток пьют со следующими блюдами:

  • Можно использовать твердый сыр, заплесневелые сорта. С коньяком не подаются слишком соленые сыры, например, сыр фета, некоторые сорта овечьего сыра.
  • Шоколад считается самой распространенной закуской к элитным напиткам. Желательно использовать горький продукт, не прерывающий вкусовые качества напитка. Необязательно ставить тарелки с шоколадом на весь стол; можно положить небольшую розочку или пельмени.
  • Многие русские рестораны рекомендуют к коньячным напиткам бутерброды или тарталетки (с печеночным паштетом, икрой).
  • Фрукты и дорогие напитки хорошо сочетаются друг с другом. Главное, чтобы плоды были спелыми, без изъянов и сочными.
  • Мясо считается отличной закуской к выпивке (свинина, птица, дичь или телятина). Перед подачей в горячем виде можно предложить гостям ветчину, копчености, охлажденный язык. Однако учтите, что слишком острые блюда испортят вкус напитка.Его пьют со слабосолеными и слабо перцовыми мясными продуктами.
  • К коньяку прекрасно подойдут морепродукты, например, гребешки, устрицы, кальмары, салаты из морепродуктов с зеленью.


Закуски необходимо правильно приготовить и аккуратно разложить на тарелках. Дорогой алкоголь должен входить в число эстетически приятных блюд. Есть простые инструкции по приготовлению закусок.

  • Мясное блюдо рекомендуется немного недосолить. Это необходимо, чтобы при надкусывании вы не чувствовали остроты, перца, пикантности вкуса и аромата.Нельзя выбирать жирное, трудно перевариваемое мясо.
  • Выбирая фрукты, нужно помнить о типе используемого коньячного продукта. Фрукт должен быть из региона, где был выращен виноград, из которого был изготовлен этот напиток.
  • Выбирая сок, обратите внимание на количество содержащегося в нем сахара (наименьшее количество). Свежевыжатый виноградный сок — лучший вариант.
  • Морепродукты должны быть только свежими. Желательно не употреблять речную рыбу или ракообразных, так как они имеют специфический запах, который плохо сочетается с коньяком.

Как пить и хранить напиток

Коньяк подают только по особым случаям и к красиво поданным блюдам. Но нужно учитывать вкусы каждого гостя при выборе продуктов. Стоит знать не только о правильном выборе закуски, подходящей к коньяку, но и о том, как правильно ее пить:

  • Изначально напиток охлаждают (на витрине или в холодильнике).
  • Для распития алкоголя используются специальные стаканы.
  • В отличие от водочной продукции, коньяк и вино залпом не употребляют.
  • Элитный алкоголь хранится в специальных шкафах-барах с оптимальной температурой.
  • По возможности исключить на столах резкие продукты (чтобы не перебивать притягательный и манящий запах коньяка).

О выборе правильного напитка

В СМИ неоднократно говорилось о большом количестве контрафактной алкогольной продукции, появляющейся на полках наших магазинов.Коньяк не исключение, он тоже кован, причем довольно искусно. Чтобы не покупать дорогой, но фальшивый коньяк, следует знать следующие «законы» выбора:

  • Не доверяйте низким ценам официального интернет-магазина (риск покупки подделки или разбавленного коньяка). Лучше купить его в специализированном винном магазине, заранее почитайте отзывы о нем и поинтересуйтесь, откуда товар был доставлен.
  • Качество определяется бутылками необычной оригинальной формы, которые сложно подделать, или фирменной пробкой и этикеткой.
  • Отметка «KB» означает, что коньяк выдерживается около шести лет.
  • Качество также определяется временем стекания по стеклянной стенке бокала: менее пяти секунд стекания означает молодость напитка, более 1 минуты — выдержку более 20 лет.
  • Основываясь на древней народной мудрости, у нас есть оригинальный способ оценки качества напитка: отчетливый контур отпечатка пальца через стакан.
  • Также рекомендуется проверить страну происхождения алкоголя.

При соблюдении этих простых правил застолье с этим благородным дорогим напитком может превратиться в настоящее лакомство. Коньяк можно назвать не просто алкоголем, а шедевром для истинного гурмана. Однако не стоит забывать и о дозировке напитка, чтобы тяжелое похмелье не заглушало приятные воспоминания о празднике.

Фото с сайта: spirtok.ru

Каждый должен понимать, что благородные алкогольные напитки — это еще и соответствующий кулинарный дизайн, иначе вряд ли удастся полностью раскрыть их вкус и свойства.Одним из самых популярных аристократических напитков современности можно считать французский коньяк, обладающий неповторимым букетом непревзойденного виноградного аромата и насыщенным вкусом. Именно поэтому многие задаются вопросом, какую закуску к коньяку на праздничный стол лучше выбрать, как правильно ее приготовить и с чем этот напиток станет поистине идеальным.

Традиции питья: к какой закуске подавать коньяк

Чтобы в полной мере оценить невероятный вкус дорогого коньяка, недостаточно просто купить его и разлить по бокалам или бокалам.Расставить этот «бриллиант» необходимо в достойной оправе, чтобы понять, почему этот благородный напиток так ценится не только на его родине, но и во всем мире. С чем подают коньяк на закуску и как его принято употреблять по всем правилам, мы расскажем в нашей статье. Напиток пришел к нам из французской древности, этого нельзя не заметить, поэтому за рекомендациями и советами лучше обратиться к традиционной кухне этой страны, а ведь французы, как известно, практически самые выдающиеся кулинары. в мире.


Фото с сайта: Xcook.info

Список того, что можно подавать к коньяку, достаточно широк, что объясняется разнообразием французской кухни. Самое главное требование, относящееся к ней, — умение не перебивать вкус и запах, так как этот благородный напиток нужно дегустировать, а не пить. Сам коньяк обладает неповторимым ароматом, и во время питья необходимо в полной мере оценить букет, чтобы он раскрылся и доставлял ни с чем не сравнимое удовольствие.

Коньячный этикет

По правилам этикета коньяк подают не сразу, а в самом конце трапезы, когда основные блюда уже полностью съедены, а тарелки пусты.Поэтому дорогой коньяк, выдержка которого превысила десять лет, пьют без закуски по правилу трех «C» — Кафе, Коньяк, Сигарета (кофе, коньяк, сигара).

  • Французы утверждают, что лучшая закуска к коньяку — это разнообразные твердые сыры, которыми также славится Франция. Сыр «умеет» оттенять аромат оригинального напитка, а также не позволяет «забивать» вкус достаточно долго.
  • Отличным выбором будут фрукты, которые растут на том же месте, что и виноградники, выращенные для производства напитка.Пойдут яблоки, вишня, груши, клубника и клубника и даже виноград.
  • Разнообразные орехи, от грецких до арахиса, являются хорошим выбором для закуски к коньяку.
  • К коньяку подходит также птица и кролик, телятина или другое нежирное мясо в вареном или сушеном, жареном или запеченном виде.
  • Прекрасно разнообразит вкус коньяка, подчеркивает и обостряет рыбу и различные морепродукты, в том числе икру, как красную, так и черную.
  • Бытует мнение, что мед — хорошая закуска к коньяку, но здесь вопрос довольно спорный и такое необычное сочетание точно не для всех.


Фото с сайта: spirtok.ru

Разбираясь, какая закуска сочетается с коньяком, стоит понимать, что стереотип о том, что напиток нужно и можно пить с нарезанным лимоном, сложился исключительно в нашей стране. Цитрусовые обладают чрезвычайно интенсивным и ярким вкусом, который забивает вкус и запах, а вместе с ними и послевкусие от оригинального продукта. То есть, используя его, вы вряд ли сможете насладиться всеми качествами коньяка.Говорят, что последний император России Николай II завел подобную традицию, другие же утверждают, что виной всему низкое качество коньяка в нашей стране, поэтому хотели как-то его смягчить. Давайте подробнее разберемся, какая нужна закуска и с чем пьют коньяк, чтобы не прогадать.

Коньячные закуски: быстрые рецепты и многое другое


Фото с сайта: RussianFood.com

Вопрос, чем подавать коньяк на закуску, волнует всех любителей этого удивительного напитка, который не назовешь простым.Но еда для него никогда не должна быть сложной. Изысканные кулинарные изыски следует оставить для другого случая, а коньяк любит простоту, чтобы лучше выразить себя и раскрыть себя, показывая свой истинный вкус и аромат во всей красе. Предлагаем вам приготовить простые варианты коньячной закуски, рецепты с фото которых приведены ниже, и насладиться напитком так, как это делается на его родине.

Бутерброды с килькой

Казалось бы, ну что еще можно «вытащить» из такого блюда, как банальные бутерброды со шпротами, но не тут то было.Они могут стать действительно отличной закуской к коньяку, если проявить немного фантазии, тем более, что в этом нет ничего сложного.


Фото с сайта: gold-recepty.ru

Состав и ингредиенты

  • Хлеб черный или белый. Вы можете взять багет, тосты и любую другую выпечку, которая вам больше нравится.
  • Шпроты в масле — 1 банка.
  • Помидоры свежие — 1-2 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Майонез низкокалорийный.
  • Зелень и салат.

Препарат

Осторожно специальным ножом нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы вам было удобно делать небольшие бутерброды, кладя их на блюдо, которое будет ставить на стол. Огурцы и помидоры нарезаем тонкими ломтиками на плоскости. Банку со шпротами необходимо открыть, а саму рыбу вынуть из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы слить оставшийся жир.


Фото с сайта: варивкусно.ru

  • На ломтики выбранного хлеба достаточно обильно намазать майонез, равномерно распределив его по всей плоскости.
  • Сверху положите ломтик огурца и помидора, чтобы он выглядел красиво.
  • На каждый бутерброд и хлеб нужно нарезать небольшими кусочками, выложить одну-две рыбки.
  • Сверху можно украсить бутерброд веточкой укропа, кинзы или петрушки и отправить в обычное блюдо.

В конце приготовления тарелку с такой быстрой коньячной закуской украшают мытыми листьями салата и подают к столу.

Неожиданные роллы из крабовых палочек

Задумавшись, какую закуску подать с коньяком, стоит научиться готовить совершенно незамысловатое блюдо, которое получится несколько замысловатее простых бутербродов, но при этом вполне доступным. Чтобы приготовить такую ​​оригинальную закуску, не нужно кулинарного образования и большой практики.


Фото с сайта: cooksa.ru

Состав и ингредиенты

  • Крабовые палочки — 1 большая упаковка (240 грамм).
  • Яйца куриные вареные — 2 шт.
  • Любой твердый сыр на ваш выбор — 150-200 грамм.
  • Майонез — 1 упаковка (200 грамм).
  • Чеснок — 1-2 зубчика.
  • Укроп или петрушка — по желанию.

Препарат

Для начала достаточно взглянуть на рецепт с фото этой закуски с коньяком, чтобы представить, что вы готовите. Выглядит такое блюдо крайне аппетитно, с приготовлением справится любой, даже новичок.


Фото с сайта: gotovim-doma.ru

  • Крабовые палочки перед разморозкой, для которых их можно положить в прохладную воду вместе с упаковкой.
  • Куриные яйца отварить вкрутую, очистить и остудить.
  • Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавьте к нему мелко нарезанный укроп, майонез и толченый или растертый чеснок. Все это необходимо тщательно, но основательно перемешать.
  • Яйца тоже натираем на терке и добавляем в общую массу майонез.
  • Выкрутите крабовые палочки так, чтобы они превратились в прямоугольный тонкий пласт. Сверху выложить начинку, затем все скатать в небольшие рулетики.

Полученные рулетики очень аккуратные, режутся на порции очень острым ножом и красиво разложены на тарелке, украшены любой зеленью, оливками или маринованными ягодами на ваш выбор.

Бутерброды с сыром, помидорами и зеленью

Если нужно действовать предельно быстро, на столе уже запотевшая бутылка коньяка, а гости раздеваются на пороге, есть смысл приготовить очень быстрые бутерброды с сыром и помидорами, которые обязательно понравятся всем, а они станет отличной закуской к коньяку, рецепт которого мы сейчас и вам предоставим.


Фото с сайта: kapushka.ru

Состав и ингредиенты

  • Черный или белый хлеб по желанию. Вы можете использовать буханку, багет, тосты и многое другое.
  • Сыр плавленый — 200 грамм.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Масло растительное.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Зелень по вкусу и желанию.
  • Майонез — 100 грамм.
  • Соль перец.

Препарат

Сделать такие бутерброды сможет даже ребенок, так что не переживайте, у вас точно будет время, даже если нужно действовать срочно.Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, которые удобно выложить на сервировочном блюде. Зелень и помидоры помыть, чеснок раздавить специальной дробилкой и смешать с майонезом.


Фото с сайта: tvoirecepty.ru

  • На разогретой сковороде слегка обжарьте ломтики хлеба с небольшим количеством масла.
  • Три плавленых сыра на терке смешать с майонезом и чесноком. После этого нужно дать смеси настояться, чтобы она пропиталась ярким чесночным ароматом и вкусом.
  • Распределить сырную начинку по всей поверхности на поджаренных и охлажденных ломтиках хлеба.
  • Помидоры нарезать кружочками и выложить на бутерброды.

Осталось сверху посыпать помидоры солью и перцем, а также украсить зеленью и закуска к коньяку полностью готова. Как видите, здесь нет ничего сложного, и стоимость таких бутербродов невысока, но вкус очень гармоничный и приятный, с его острой гранью, отлично оттеняющей коньячные нотки.

Моцарелла с помидорами и базиликом

В рецепте использован итальянский сыр моцарелла, который идеально подходит к такому французскому напитку, как коньяк. Единственное, что может показаться вам необычным, — это то, что готовится своеобразный бутерброд вообще без хлеба. Но всегда нужно пробовать что-то новое, поэтому давайте экспериментируем, тем более, что настоящий коньяк не терпит суеты.


Фото с сайта: grukhina.ru

Состав и ингредиенты

  • Помидоры — 2-4 шт.Выбирайте плотные и мясистые сорта, которые легко нарезать дольками.
  • Базилик — половина стандартного пучка.
  • Моцарелла — 150-200 грамм.
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка
  • Соус бальзамический — 2 ст.
  • Соль и перец по вкусу.

Препарат

Приготовление, да и все блюдо в целом, очень легко сделать в домашних условиях, не прикладывая никаких усилий, получая при этом идеальную итальянскую закуску к коньяку. Помидоры и моцареллу нарезать круглыми ломтиками, базилик вымыть и обсушить полотенцем.


Фото с сайта: harbor-art.ru

  • Выложите круглые помидоры на тарелку, чтобы они были красиво и ровно.
  • Сверху нарезать бальзамический соус, посолить и поперчить по вкусу. Можете использовать любые специи, какие захотите.
  • Моцарелла выложена на каждый ломтик помидора.
  • Сверху все это слегка сбрызнуть оливковым маслом.

На этом подготовка полностью завершена, и закуска можно сразу же подавать. Вкус такого импровизированного бутерброда без хлеба просто чудесен, а главное идеально подходит к любому, даже самому дорогому коньяку.

Яйца с чесноком и сыром

Еще одна идеальная закуска к коньяку на праздничный стол, а также при необходимости на каждый день — это фаршированные яйца с начинкой из сыра и чеснока. Приготовить такое блюдо сможет каждый, оно не будет стоить дорого, но вкус необычайно приятный и отлично вписывается в концепцию коньяка и раскрытие его вкуса контрастными методами.


Фото с сайта: kedem.ru

Состав и ингредиенты

  • Яйца куриные — 3-6 штук, в зависимости от количества гостей.
  • Сыр твердый любой на выбор — 120-150 грамм.
  • Майонез — 80-120 грамм.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Травы для украшения (кинза, петрушка, укроп, базилик и др.).
  • Чеснок — 2-4 зубчика.

Препарат

Приготовление здесь не займет много времени, всего минут пятнадцать-двадцать и ваше блюдо можно будет поставить на стол. Но сначала нужно отварить яйца вкрутую, помыть зелень и приготовить тарелку или блюдо.


Фото с сайта: russianfood.com

  • Яйца отварить, очистить от кожуры и полностью остудить, затем разрезать ровно пополам по длине.
  • Желток вынуть и размять вилкой до образования однородной массы без комков, а белок подготовить к фаршу, выложив на тарелку надрезом вверх.
  • Сыр натереть на мелкой терке, слегка поперчить, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
  • В сырно-чесночную массу добавить яичные желтки и все тщательно перемешать.
  • Начинка укладывается в половинки яичных белков с горкой, выкладывается на блюдо, а затем украшается болгарским перцем и зеленью.

Таким образом, можно смело сказать, что быстрая закуска к коньяку действительно существует и приготовить ее может любой желающий. В этом нет ничего сложного, главное правильно подойти к делу. Также не помешает приготовить сырные или орехово-сырные тарелки, на которых нужно красиво разложить нарезанный кубиками сыр и орехи. Это будет идеальный перекус после трапезы, когда все уже наелись, но еще хочется выпить хорошего коньяка.Такие блюда едят вручную или колют шампурами, поэтому заранее их не помешает достать.


Фото с сайта: alkorules.ru

Большинство дешевых отечественных коньяков (виноградных бренди) не имеют оригинального ароматического букета и вкуса. Во время застолья их пьют стопками, как водку. Чтобы прервать жгучий вкус алкоголя, такой коньяк можно запить одним из прохладительных напитков. О наиболее подходящих комбинациях я расскажу дальше.

Выдержанные французские коньяки пьют только в чистом виде, запивая их аналогами короткой выдержки (3-5 лет). Подходящие напитки:

1. Кола. Несмотря на скептическое отношение знатоков, считающих разбавление хорошего бренди содовой кощунством, коньяк с колой остается безусловным хитом молодежных вечеринок в Европе и США. Подойдет кока-кола или пепси.

Ингредиенты предварительно охлаждают или в стакан добавляют несколько кубиков льда. Оптимальная пропорция — 1: 1.У многих коньяк с колой дает резиновое послевкусие, которое помогает избавиться от добавленного в «коктейль» немного растворимого кофе или лимонного сока.

Внимание! За счет углекислого газа, ускоряющего всасывание алкоголя в кровь, коньяк в сочетании с колой быстро опьяняет. Будь осторожен.

2. Сок. Владелец престижнейшего коньячного дома Ричард Хеннесси считает, что сок в коньяке не только снижает крепость, но и добавляет новые нотки, делая вкус более насыщенным.Хеннесси советует женщинам и молодежи, привыкшим к слабоалкогольным напиткам, разбавлять коньяк соком.

Столь шокирующее заявление эксперты объясняют устойчивой мировой тенденцией к падению продаж коньяка, особенно среди молодежи. Что можно сделать ради экономии прибыли.

Коньяк разбавляется апельсиновым, вишневым, яблочным, лимонным, гранатовым или виноградным соком в соотношении 1: 3 или 1: 4 (одна часть коньяка на 3-4 части выбранного сока). Готовый микс лучше всего подавать в высоком стакане (хайбол), наполненном льдом.В результате получается освежающий напиток невысокой крепости. Естественно, что вкус коньяка практически не ощущается.

Коньяк хорошо сочетается с соком зеленого яблока

3. Кофе (чай). Кофе — единственный напиток, сочетание которого с коньяком признано даже приверженцами традиционной коньячной культуры. Правило называется «3С» (Кафе, Коньяк, Сигарет). Правда, ценители коньяка не запивают. Сначала выпивают чашку кофе, потом переходят к коньяку и только потом курят сигары.

Во время обычного застолья можно пить коньяк с холодным кофе, но сильно увлекаться не получится, особенно если у вас проблемы со здоровьем.Кофеин в сочетании с алкоголем сильно нагружает сердце.

Чай с коньяком обычно пьют при согревании, бессоннице или головной боли. Само по себе такое сочетание нельзя назвать вкусным, но в крайнем случае, когда хочется выпить коньяк, а под рукой больше ничего нет, подойдет.

4. Минеральная вода. Единственная причина пить коньяк с минеральной водой (всегда тихой, чтобы быстро не напиться) — это ослабить крепость. После разбавления водой коньяк мутнеет и полностью теряет вкусовые качества.

Такой же эффект получается при смешивании с содой или тоником. Иногда в стакан добавляют лед. Вкус алкоголя пропадает, но пить получившуюся «бурду» — удовольствие весьма сомнительное.

5. Молоко. Коньяк можно запивать свежим (не кислым) молоком, что в этом случае снижает нагрузку на печень. Проблемы с пищеварением возникают только при индивидуальной непереносимости такого сочетания. Вкус довольно специфический, но некоторым нравится.

Так и бывает…

Настоящий коньяк (особенно многолетний) сам по себе хорош.Его неповторимый аромат и вкус достойны индивидуального восприятия. Оценить многогранный коньячный букет можно через «снифтер» — сферический бокал большой емкости (180–240 мл.), С зауженной верхушкой и короткой ножкой. Элитный спирт заправляется не более чем на четверть емкости. Коньяк пьют долго и медленно, маленькими глотками, сначала согревая бокал в ладони, затем вращая напиток по бокам чаши, снова и снова наслаждаясь исходящим от него ароматом.

В гастрономических целях можно выпивать не более 100 граммов крепкого алкогольного напитка. Все, что выше этого, неизбежно приведет к вопросу, с чем едят коньяк?

Французские традиции употребления коньяка

Коньяк — оригинальный французский напиток. Древнейшие традиции его использования связаны именно с этой европейской страной и культурой. Во Франции коньяк считается камерным, интимным напитком, который подают после обеда в узком кругу родственников или друзей.Что едят коньяк во Франции? Обычно ничего. Классическая французская традиция употребления ароматных алкогольных напитков — это правило четырех «C»: кафе, коньяк, сигарета, шоколад. Вначале к столу подают кофе, к нему уже идет коньяк, вкус которого оттеняют дорогие сигары и хороший шоколад. В последнее время французы начали подавать пироги с коньяком — например, пироги с кроликом.

Русская традиция пить коньяк

В России со времен Николая II сложилась неправильная традиция закусывать коньяком с лимоном.Острый цитрусовый вкус не позволяет ощутить изысканный ассортимент напитка. Соответственно, лимон лучше всего использовать либо в сочетании с коньяком не самого лучшего качества, либо намеренно приглушить его вкус карамелизацией — окунанием нарезанных кружочков цитрусовых в сахарный сироп.

Мировые традиции потребления коньяка

Существует два варианта этикета коньячного этикета. Первый вид закуски имеет ярко выраженный сладкий характер. К ним относятся:

  • горький шоколад;
  • разные фрукты: светлый виноград, груши, яблоки, персики;
  • сливочное или ореховое суфле;
  • блины с шоколадным кремом;
  • яблочная шарлотка.

Ко второму типу снеков относятся соленые блюда:

  • твердые сыры с благородной плесенью;
  • оливки;
  • нежирная телятина и птица;
  • морепродукты: устрицы, морской гребешок, семга и форель соленые или маринованные, икра красная;
  • паштет печеночный.

Говоря о закусках, нельзя не упомянуть «напитки». Американцы, например, редко задаются вопросом, с чем они едят коньяк Хеннесси. Они предпочитают смешивать его с тоником и употреблять в качестве аперитива перед едой.

По этикету принято пить коньяк с соком из светлых сортов винограда или негазированной минеральной водой.

Коньяк нельзя пить, им нужно наслаждаться. Пить его залпом не принято, поэтому настоящие ценители напитка считают, что лучшая закуска к нему — это камин и сигары.

Напиток для тихой беседы

Вы не сможете ощутить весь букет и вкус этого изысканного напитка, выпив его во время еды.Обычно коньяк подают после обеда или ужина, перед подачей кофе. Напиток пьют неохлажденным, в рюмке для коньяка

или в рюмке шаровидной формы. Тонкое прозрачное стекло позволяет любоваться золотистым цветом напитка, а зауженный кверху стакан сохраняет его чудесный аромат. Чтобы понять всю настоящую красоту этого особенного напитка, нужно уметь правильно пить коньяк. Пьют он в непринужденной обстановке и совершенно не предназначен для многолюдных юбилеев и шумных торжеств.

Коньяк — напиток для гурманов

По мнению французов, настоящих ценителей этого напитка, закусывать коньяком совершенно необязательно. Но если вы действительно выбираете, с чем есть коньяк, то лучше остановиться на десертах: сырах, шоколаде, ванильном мороженом, свежих и сухих фруктах. Также подходят некоторые салаты, мясные блюда со специальными пикантными соусами, омлеты и паштеты. Классическая закуска к коньяку — омары, копченая семга или икра. Например, для французов употребление стакана коньяка с трюфелями в шоколаде или сладкого пирога — дело священное.

«Эликсир богов» для россиян

Что едят коньяк в России? Обычно мы едим его с лимоном. Считается, что эту традицию ввел Николай II. Однако дегустаторы утверждают, что худшего сочетания коньяка и лимона представить невозможно, ведь лимонная «кислинка» не дает напитку полностью раскрыться. Яркий вкус лимона способен прервать вкус и запах коньяка, которые в напитке копились годами.

Меню для настоящих ценителей

Составляя меню на вечер, каждая хозяйка должна помнить, с чем едят коньяк.

Паштеты можно предлагать в качестве закусок. Особенно удачным считается паштет из кролика.

На стол можно положить твердый сыр. Например, настоящие гурманы едят напиток с сыром и медом, макая кусочки сыра в блюдо с подогретым медом.

Из вторых блюд на стол можно положить нежирное мясо, желательно телятину, и птицу.

Морепродукты — это то, с чем едят коньяк в любой стране. Это могут быть устрицы или гребешки, малосольная семга или красная икра.

Оказалось, что коньяк прекрасно гармонирует с экзотической китайской кухней.

Удивительное сочетание кофе и коньяка. Два аромата оттеняют и подчеркивают друг друга.

Орехи также могут быть хорошей закуской к коньяку.

Как пить и что есть коньяк

Чтобы научиться правильно пить коньяк, необязательно быть профессиональным дегустатором, нужно лишь запомнить некоторые советы французов, которые являются настоящими фанатами этого. изысканный напиток.

Часто чашку кофе и сигару подают перед бокалом коньяка, который потом закуривают. Правило этих трех удовольствий — кофе, коньяк и сигара — подходит только тогда, когда предполагается выпить не более 100 граммов напитка. Во время застолья желательно предложить более сытные закуски.

Крепкий напиток запивают минеральной водой или свежевыжатым соком светлых сортов винограда.

Пьют маленькими глотками, подогрев стакан коньяка в ладонях.И помните, настоящий ценитель сначала оценит цвет, а потом уже только вкус напитка.

Как пить коньяк | Коньяк Образование | Cognac-Expert.com

… «и назван в честь мотоциклетной коляски, в которой хорошего капитана возили в маленькое бистро и обратно, где родился и окрестили напиток», как было написано в 1948 году Дэвидом А. Эмбури в его известной коктейльной книге «Изящное искусство смешивания напитков».

Это история о том, как появился коктейль с коляской , он продолжает объяснять эксцентричного британского капитана в Париже во время Первой мировой войны, который часто посещал свой любимый бар на своем армейском автомобиле.История, которую любят как бармены, так и клиенты, однако этот определяющий коньячный коктейль имеет наследие, которое предшествует этому определению почти на столетие.

Первый зарегистрированный список коктейлей, формально известных как Side-car, можно найти в двух коктейльных чтениях начала 1920-х годов («Азбука коктейлей Гарри» Гарри Макэлхона и «Коктейли: как их смешивать»), где оба автора Считайте напиток «МакГарри, популярным барменом в Buck’s Club в Лондоне» — частном баре, который до сих пор находится на Клиффорд-стрит в центре Лондона.Формулировка напитка в это время дополнительно подтверждается публикацией в Coshocton Tribune в 1923 году, в которой говорится:

«Еще один новый коктейль, второй по популярности после обезьяньей железы, был назван« коляской », потому что он требует выпивший для поездки. Две трети бренди, одна шестая куантро и одна шестая лимонного сока составляют эту смесь ».

В наши дни в Америке популярно приправлять край коктейля с коляской , который, помимо добавления в театр, всегда пользуется популярностью у покупателей.По иронии судьбы, как только вы это сделаете, этот самый напиток (плюс-минус несколько измененных мер) становится Brandy Crusta, оригинальным коньячным коктейлем , о котором мы упоминали выше.

Если вы копнете достаточно глубоко, вы сможете проследить рудиментарное генеалогическое древо классических коктейлей, которое показывает эволюцию до самых популярных сегодня коктейлей от их простого и скромного начала более века назад. Часто единственные различия включают в себя новый сосуд, замененный базовый спирт или замененный подсластитель, и, следовательно, каждая новая адаптация дает новое имя.Вот краткая эволюция от Brandy Crusta до Sidecar и далее.

Полевой справочник по коньяку

Компания

Eater Drinks недавно широко взглянула на мир бренди, подчеркнув, что не весь бренди является коньяком. А теперь пришло время сосредоточиться на французском регионе Коньяк и подробно рассказать о его одноименном духе и многих его тонкостях.

Краткая история коньяка

История коньяка восходит к 1600-м годам.История гласит, что вино, экспортированное из этого региона в Голландию, было признано неудовлетворительным. Голландцы уже начали перегонять джин, поэтому они начали перегонять полученное вино. Как заметили во Франции, виноделы затем сами перешли на дистилляцию.

Некоторые из крупнейших брендов сформировались довольно рано. Например, в этом году были отмечены знаменательные юбилеи для двоих: Martell, старейший постоянно действующий бренд коньяка, история которого восходит к 1715 году, отпраздновал свое 300-летие; и Hennessy, чья история началась с 1765 года, отпраздновала свое 250-летие.Хотя для Реми Мартен это не праздничный год, история бренда уходит корнями почти в историю Мартелла, до 1724 года.

Коньяк — это особый сорт бренди, производимый из дистиллированного белого вина.

Сегодня Hennessy, безусловно, является крупнейшим производителем спирта, на долю которого приходится около 46 процентов всего производства коньяка. За ними следуют Мартелл, Реми Мартен и Курвуазье. Таким образом, из четырех крупнейших игроков Курвуазье является «самым новым» на сцене — эти молодые пушки были основаны в 1809 году и только в 1828 году начали свою деятельность в регионе Коньяк.

Коньяк

Baron Otard восходит к 1795 году. Этот бренд недоступен в Соединенных Штатах, однако он является производителем D’USSÉ, поддерживаемого Jay-Z. Барон Отард называет своим домом Château de Cognac, который на самом деле является замком XII века, который использовался для укрепления города Коньяк. Ничто так не кричит об истории, как многовековые бочки, покрытые паутиной и мхом, спрятанные в укромных уголках и закоулках замка.

Дистилляция и купажирование коньяка

Что такое коньяк? Коньяк — это особый вид бренди, производимый из дистиллированного белого вина.Его необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах и выдерживать в бочках из французского дуба не менее двух лет.

Сезон дистилляции коньяка длится с 1 октября по 31 марта, что составляет пятимесячный годовой период. Однако для большинства производителей перегонка длится еще меньше времени. Он не может начаться до сбора урожая винограда и последующего производства вина. Поэтому всерьез перегонка для большинства не начнется ближе к началу ноября.

Два кадра в Курвуазье.[Фото Джейка Эмена.]

Основная причина, по которой сезон закрывается в конце марта, заключается в том, что, согласно правилам, коньяк нельзя делать из вина с добавлением сульфитов. Поэтому, поскольку после зимы погода становится теплее, свежее произведенное вино без сульфитов просто не сохранит своего качества, так как оно находится в больших резервуарах в ожидании дистилляции.

Коньяк можно перегонять как с винным осадком, так и без него, — это винный осадок. Большинство производителей выбирают один или другой, внося свой вклад в стиль своего дома, тогда как Courvoisier — единственный крупный производитель, который меняет свой процесс в зависимости от того, с каким регионом он работает для этой партии дистилляции.И хотя спирт чаще всего разливают в бутылки с крепостью 40%, существует небольшой, постоянно растущий контингент этикеток, предлагающих бутылки с более высокой прочностью.

Сама по себе дистилляция не превращает вино в коньяк. Не прямо. Первая перегонка объемом не более 10 000 л дает бруилля . Вторая дистилляция объемом не более 2500 л дает eau de vie .

«Вода может быть великолепной, но никогда не может быть законченной… «

Вода может оставаться в бочке веками и при этом не быть «Коньяком». Независимо от возраста, вода остается известной до тех пор, пока не будет смешана. Таким образом, это смешение, которое объединяет бесчисленное множество спиртных напитков и превращает их в коньяк.

После смешивания коньяк затем смешивается в огромных чанах на определенное время, зависящее от стиля и выбора бренда. На данный момент спирт готов к выпуску в виде коньяка, хотя иногда его повторно используют для дальнейшей выдержки после свадьбы.Купажирование — это ключ к производству коньяка и постоянное получение определенного профиля из года в год.

«Вода может быть великолепной, но никогда не может быть законченной», — говорит представитель бренда Hennessy Фабьен Левье. Один-единственный водяной спирт не обеспечит всей глубины характера и диапазона вкуса, которые были бы в купажированном коньяке. Таким образом, именно мастера погребов, мастера купажирования и мастера дегустации являются голосом авторитета для любого коньячного дома.

В Хеннесси престижный дегустационный комитет из семи человек пробует 10 000 водяных напитков в год.Это очень жесткий процесс, все контролируется от формы стакана и типа воды, которую пили с образцами, до времени суток — 11 часов утра, всегда — гарантируя, что задействована только одна переменная, конкретные характеристики каждой воды.

Хеннесси любит говорить, что до тех пор, пока члены не проработают в комитете 10 лет, им не разрешается говорить или высказывать свое мнение более уважаемым коллегам. Янн Филлиу, мастер-блендер Hennessy в 7-м поколении, входит в комитет уже 50 лет.

… смешивание обеспечивает долговременную консистенцию, при этом обеспечивая гибкость для достижения этой консистенции.

У каждой марки будет свой собственный процесс создания «законченного» коньяка, но остается неизменным то, что смешивание обеспечивает долгосрочную стабильность, позволяя при этом гибкость для достижения этой последовательности.

«Каждый год нам приходится приспосабливаться к разному урожаю», — отмечает Бенуа де Суттер, покупатель спиртных напитков Курвуазье и мастер-дистиллятор.Из разных урожаев виноград может быть более или менее кислым, что приводит к разным винам и необходимости корректировать смеси, а не полагаться на одну формулу.

«Я должен сделать смесь, чтобы соответствовать стилю дома», — добавляет Батист Луазо, хозяин погреба Реми Мартен. Вот где в игру вступает дегустация всех этих тысяч образцов. В Rémy их дегустационный комитет, состоящий из 20 человек, пробует не менее 20–30 спиртных напитков в день.

Классификации

При смешивании вода, добавляемая в коньяк, может быть любого возраста.Поэтому коньяки не имеют возрастных этикеток, а классифицируются на основе минимального возраста коньячных спиртов в смеси. Текущие юридически определенные категории коньяка включают:

  • В.С. : Eau de vies возрастом не менее двух лет. Также известен как «Особенный» или «Три звезды».
  • V.S.O.P .: Eau de vies возрастом не менее четырех лет. Также известен как Very Special Old Pale или Reserve.
  • X.O .: Eau de vies возрастом не менее шести лет.Также известен как Extra Old или Hors d’Age, что часто неофициально указывает на особо старые или премиальные выпуски.

Но эти категории должны быть обновлены. К апрелю 2018 г. будет указывать минимальный возраст 10 лет, в то время как Napoleon , ранее неофициальная классификация, будет добавлена, чтобы указать минимальный возраст 6 лет.

Это изменение вызвано двумя основными причинами. «Это больше касается адаптации рыночных стандартов к уже существующим продуктам», — объясняет Лайонел Лалагэ из BNIC.Он означает, что подавляющее большинство X.O. на полках магазинов уже указаны минимальный возраст 10 для их смесей. В качестве двух примеров: X.O. включает в себя воду возрастом от 10 до 35 лет, а Rémy Martin’s использует воду от 10 до 30 лет.

Кроме того, добавление новой официальной категории просто позволяет брендам размещать больше продуктов на полках, предлагая потребителям дополнительный выбор, вкусовые характеристики и ценовые категории.

Регионы и виноград

В дополнение ко всем уже упомянутым спецификациям, коньяк подлежит дальнейшему регулированию, в первую очередь в отношении наименования места происхождения и регионов в его пределах.

Виноградники в Коньяке, Франция. [Фото Джейка Эмена.]

Коньяк расположен к юго-западу от Парижа и к северу от Бордо. Вокруг города находится определенное охраняемое наименование места происхождения коньяка, которое было официально классифицировано в 1909 году и включает шесть указанных областей, или crus:

  • Гранд Шампанское *
  • Маленькое шампанское
  • Бордери
  • Fins Bois
  • Бонс Буа
  • Bois Ordinaires

* Не путать с регионом Франции, где производится шампанское.Слово «шампанское» на французском языке обычно означает «меловой», а почва в Cognac’s Grand Champagne и Petite Champagne действительно меловая, приобретает серый, вересковый оттенок, с белыми кусками.

Коньяк может быть изготовлен из трех разных сортов белого винограда, но Уни Блан является доминирующей силой, на которую приходится 98 процентов всего производства. Два других сорта винограда — это Фоль Бланш и Коломбар. Вино, произведенное из этих сортов винограда, очень кислое, поэтому выдержка для коньяка необходима как для обеспечения качества, так и дает такие отличные результаты по сравнению с бренди, таким как несостаренный писко, изготовленным из сладкого винограда.

В то время как сорта винограда остаются неизменными, разные почвы и различные другие характеристики приводят к отличительным качествам терруара от одного сорта к другому.

В то время как сорта винограда остаются неизменными, разные почвы и различные другие характеристики приводят к отличительным качествам терруара от одного сорта к другому. Еще одно отличие Cognac crus, не имеющее значения, заключается в том, что в некоторых регионах, а именно в Grand Champagne и Petit Champagne, как правило, производятся спиртные напитки, которые лучше подходят для более длительного времени выдержки.Любой коньяк, в состав которого входит 50 или более процентов Grand Champagne, также может быть обозначен как «Fine Champagne».

Бренды подходят к этому совершенно иначе, чтобы разработать свой собственный фирменный стиль. Например, Реми Мартен использует только виноград сортов Гранд Шампань и Пти Шампань. Martell, с другой стороны, в значительной степени полагается на Borderies, поскольку 50 процентов всей продукции Borderies идет в их дом. Между тем, Курвуазье в основном обращается к Fins Bois, на долю которых приходится около 60 процентов их винограда.Фин-Буа на самом деле является крупнейшим производственным регионом, на который приходится более 42 процентов всего производства коньяка, в то время как Bins Ordinaires практически не используется, составляя всего один процент производства.

Подобно тому, как любители виски могут указать не любимый бренд, а регион, например, Спейсайд или пропитанный торфом остров Айлей, многие поклонники коньяка сделают то же самое, сосредоточив внимание на области, такой как Бордери, до отдельной марки. .

Торговцы против виноградарей

Один интересный компонент производства коньяка, о котором не знают многие американские пьющие, — это концепция торговцев и виноделов, или «профессиональных дистилляторов», в отличие от bouilleurs de cru , что переводится как «котлы региона».«

В Коньяке насчитывается более 4500 мелких виноградарей. По сути, это семейные фермы, которым может принадлежать около 50 акров виноградников. Они выращивают собственный виноград и производят собственное вино. На этом этапе они могли либо продать свое вино напрямую одному из торговцев или профессиональным производителям спиртных напитков, либо дистиллировать его самостоятельно. Оттуда они могли либо состарить свою воду на месте в соответствии со спецификациями конкретного бренда, либо продать не выдержанную воду в более крупном доме, который хочет самостоятельно выдержать ее.Маленькие виноделы могут взять на себя столько ролей, в любой комбинации, которую они захотят, а также могут выпускать свои собственные лейблы.

В любом случае, мелкие виноделы обычно заключают контракты с одним или несколькими более крупными торговцами. В какой бы степени они ни участвовали в производственном процессе, они придерживаются руководящих принципов более крупного бренда по производству.

Например, поместье винодела Микеле Гильото восходит к 1744 году, и теперь он работает исключительно с Курвуазье.Он выдерживает свою воду в течение 18 месяцев, прежде чем передать ее Курвуазье, после чего он получит премию качества в зависимости от того, как оценивается вода. Бонусная система является обычным явлением для всего Коньяка, хотя разные дома имеют уникальные характеристики и масштабы.

Стеклянный куб Guilloteau имеет размер и форму в соответствии с предпочтениями Курвуазье, с шапито в форме лука , вершиной куба. Бочки также обычно поставляются виноделам более крупными брендами, что опять же соответствует стилю бренда.

Гильото хранит в своем собственном погребе бочки с водяной водой каждого года производства. Это личное вознаграждение, обычное дело для мелких виноделов, будет для него де-факто пенсионной программой, когда он будет готов уйти от активного виноделия и дистилляции.

Крупные бренды работают с сотнями или даже тысячами виноградарей на различных этапах производственного процесса. Курвуазье покупает примерно 25 процентов их продукции, а Реми Мартин покупает примерно 30 процентов их продукции.В Hennessy, на сегодняшний день крупнейшем производителе, все по-другому. Они работают с более чем 1500 виноградарями и закупают более 93 процентов их продукции. Оставшаяся фракция, которую они производят напрямую, делается специально для того, чтобы служить учебным пособием для огромной группы виноградарей, работающих по контракту. «Мы делаем это не для объема, мы делаем это для руководства», — говорит представитель бренда Hennessy Левье. «Чтобы помочь нашим виноделам создавать великолепные вина и водные напитки». Они занимаются дистилляцией только для того, чтобы проинструктировать своих производителей, как делать это в соответствии с их строгими стандартами.«Мы помогаем им, чтобы они могли помочь нам, поскольку мы должны следить за тем, чтобы они производили качественную воду», — говорит Левье.

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах: Лимузене и Тронсе.

Бочки и выдержка

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах, Лимузене и Тронсе. По сравнению с французским дубом Лимузен, дуб Тронке имеет более мелкую текстуру.Бочки можно использовать и повторно использовать, если они никогда не содержали не винный продукт, то есть здесь не используются бочки из-под бурбона.

Вертикальные бочки в погребе Курвуазье. [Фото Джейка Эмена.]

Бочки

действительно активно используются повторно, от 50 до 100 лет. У разных заводов есть разные системы сортировки бочек, перемещая воду из свежих бочек в старые бочки, чтобы контролировать выдержку и придавать различный вкус и характеристики.

Используемые бочки бывают разных размеров, хотя все они значительно больше, чем типичные бочки из-под бурбона. Например, в то время как Hennessy использует в основном стволы на 350 и 270 литров, для своего специального юбилейного выпуска, Hennessy 250, они специально использовали стволы на 250 и 250 литров. Бренды могут использовать свой собственный микс, при этом другие распространенные размеры имеют еще больший перекос, включая варианты 450 и 540 литров.

Без возрастных этикеток на коньяке, вода остается в бочке столько, сколько нужно для достижения желаемого результата.«Может пройти 40 или 50 лет, пока вы не раскроете весь потенциал eau de vie», — говорит Батист Луазо, мастер погреба Реми Мартин.

Каждый раз, когда вода достигает пика созревания, независимо от того, выдерживается ли она в течение 10, 30 или 100 лет, если она не идет непосредственно в купаж, она хранится в demijohns .

вода 19 века хранится в полуфабрикатах в Martell. [Фото Джейка Эмена.]

Demijohns — это стеклянные сосуды, размещенные в плетеных контейнерах, которые немного напоминают корзины для белья с крышкой, которые позволяют хранить водную воду неограниченное время без дальнейшего старения, окисления или испарения. Таким образом, поездка в подвалы Мартелла может включать в себя дегустацию водяной воды, дистиллированной в 1848 году, выдержанной в бочках в течение 65 лет до 1913 года, а затем хранящейся в течение еще одного столетия в полусфере.

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах, Лимузене и Тронсе.

Другие факторы, влияющие на процесс выдержки коньяка, включают, были ли бочки поджарены и в какой степени, а также хранились ли они во влажных или сухих погребах. Сухие погреба производят более высокую скорость испарения жидкости, обеспечивая более древесные и пряные нотки, в то время как влажные погреба производят более высокую скорость испарения спирта. Дегустация в Château de Cognac барона Отарда спиртных напитков, дистиллированных в одно и то же время, но хранящихся в погребах с разным климатом, демонстрирует резкий контраст.

Другой фактор — используемые механизмы штабелирования. Courvoisier, например, в первую очередь ставит свои бочки вертикально, тогда как другие бренды могут использовать системы в стиле горизонтальных рикхаусов или более традиционный подход — пирамидальные бочки.

Cognac’s Place Сегодня

Коньяк стремительно растет на рынке США. По данным Совета по дистиллированным спиртам США (DISCUS), в 2014 году по всей стране было продано 4,1 миллиона 9-литровых ящиков коньяка, что почти на 12 процентов больше, чем в 2013 году.

Большая часть этих продаж, почти на три четверти, приходится на самый доступный сегмент рынка, V.S. категория. В глобальном масштабе неравенство не так велико. По данным Национального межпрофессионального коньячного бюро (BNIC), примерно 49 процентов мировых продаж приходится на категорию VS.

Северная Америка — крупнейший рынок коньяка, хотя за последнее десятилетие в Азии произошел массовый рост. Например, BNIC сообщил об увеличении на 1000% в Китае по сравнению с предыдущими 10 годами.

Пожалуй, самое интересное, что касается места Коньяка в алкогольной промышленности, это то, что его почти всегда пили за пределами Франции. BNIC сообщает, что 98 процентов всего коньяка экспортируется по всему миру, оставляя дома небольшой сбор и, по-видимому, небольшой интерес. Подумайте об этом — какие продукты или напитки местного производства по всему миру не пользуются в первую очередь там, где их производят.

«Это сложно, французский рынок очень насыщен вином и крепкими спиртными напитками», — говорит мастер винных погребов Martell Бенуа Фил.«Исторически первая дистилляция шла на экспорт». Поскольку коньяк всегда производился с учетом внешнего рынка, он никогда не становился идеальной частью местной культуры.

Коньяк питьевой

Коньяк традиционно используется в качестве аперитива или дижестива, с меньшим потреблением во время еды. Однако, как и в случае с большинством жестких стереотипов, не обращайте на них внимания.

«Я рекомендую людям использовать его так, как им нравится», — говорит Бенуа Фил, мастер погреба Martell.Так что отбросьте эти правила и пейте его в чистом виде, соедините с сигарой, заморозьте или смешайте с коктейлем, в зависимости от настроения.

Фактически, ряд Коньяков производится специально для коктейлей. В список вошли такие, как Caractère Мартелла, Pierre Ferrand 1840 и D’USSÉ VSOP. Всего три года назад D’USSÉ был запущен специально с учетом американского рынка и американских вкусов, а V.S.O.P. смешан, чтобы предложить баланс вкуса, который подходит для коктейлей.

Десять выдающихся коньяков, о которых вы, вероятно, никогда не слышали

Бокал коньяка на бочке

Гетти

Коньяк — один из лучших спиртных напитков в мире. Его история насчитывает почти четыре века. Его присутствие в США насчитывает почти столько же лет. Он был тесно переплетен с американской историей. Джордж Вашингтон был фанатом. Он пил его в своем лагере во время Войны за независимость и подавал его своим гостям на первой инаугурации президента.

Коньяк был основой большинства коктейлей в США задолго до того, как бурбон стал квинтэссенцией американского духа. Cherry Bounce и Fish House Punch, два популярных напитка в колониальные времена, содержали коньяк. Оригинальный рецепт классического американского напитка, мятного джулепа, также был основан на коньяке. Вариант бурбона появился только в конце 19 века. Первая американская книга рецептов коктейлей The Bartender’s Guide , написанная Джерри Томасом в 1862 году, в основном включала напитки на основе коньяка.

США — крупнейший рынок коньяка. В 2019 году коньячная промышленность продала в США около 90 миллионов бутылок, что составляет примерно 43% производства. Несмотря на его долгую историю и ведущую роль в продажах коньяка на американском рынке, его потребительский след в США относительно невелик. По данным Statista, менее 20% американских пьющих потребляют коньяк.

Более того, несмотря на свою репутацию напитка, который подают в бокалах для бренди старикам, обычно сидящим на мягких кожаных стульях; реальность совсем другая.

Глобальное исследование потребителей коньяка — Ликеры по типу

Диаграмма , любезно предоставлено Statista

Согласно Статисте, крупнейшими потребителями коньяка являются мужчины в возрасте от 20 до 30 лет. Кроме того, более 80% коньяка употребляется в коктейлях. Более того, исторически сложилось так, что потребление коньяка было смещено в сторону афроамериканцев. Он давно связан с сообществом джазовой музыки, а теперь и с городской культурой и хип-хопом.

Во Франции сотни производителей коньяка. Однако на четыре крупнейших производителя приходится 90% США.Южный рынок — Курвуазье (Beam Suntory), Hennessy (LVMH), Martell (Pernod Ricard) и Реми Мартен (Rémy Cointreau).

Большинство производителей коньяка не экспортируют на рынок США. Розлив коньяка в бутылки для удовлетворения требований США по розливу в бутылки объемом 750 мл против 700 мл является дорогостоящим и обременительным. Найти дистрибьютора в США сложно, особенно с учетом относительно небольших объемов, которые они производят. Это жаль, потому что у большинства любителей коньяка мало возможностей попробовать широкий ассортимент коньяков, произведенных во Франции.

Недавно я попросил Макса фон Ольферса порекомендовать ему выдающиеся коньяки, которые относительно малоизвестны в США. Макс вместе со своей сестрой Софи руководит Cognac-Expert.com, поставщиком коньяка по почте для потребителей во всем мире. На веб-сайте представлено более 1000 выражений коньяка, что в 10 раз больше, чем может унести даже самый продаваемый в США розничный торговец.

Ниже приведены 10 рекомендаций от Макса, плюс пара моих собственных, выдающихся коньяков.Они варьируются от относительно обычных, по крайней мере, в коньяке, до довольно редких. По цене они варьируются от менее 100 до 5000 долларов за бутылку. Все флаконы по 700 мл. Комментарии Макса приведены ниже (курсивом), за ними следуют мои комментарии.

Бочки коньяка хранятся для созревания в винодельне «Maison Frapin»,

AFP через Getty Images

Godet Folle Blanche Epicure — 155 долларов

Коньяк в стиле дофиллоксеры, Годе выращивает лозы Фоль Бланш с 1980-х годов.Найти 100% -ное выражение этого сорта винограда — редкое удовольствие. Цветочный, свежий, некислый, купаж выдерживается до 15 лет. Мне нравится кремообразное, бархатистое ощущение во рту.

Девяносто девять процентов текущего производства коньяка основано на винограде сорта Уни Блан. До эпидемии филлоксеры в основе коньяка лежали несколько сортов винограда, в том числе Коломбар и Фоль Блан. Виноград Уни Блан был более приспособлен к американским корням, поэтому он стал преобладающим сортом винограда в Коньяке.Небольшое количество коньяка по-прежнему производится из исторических сортов винограда, что дает возможность попробовать коньяк, как это было в 19 веке.

Normandin Mercier La Peraudiere — 160 долларов

Интересная концепция, так как вода сначала была выдержана в бочках на открытом воздухе, а затем перенесена в подвалы производителя в Ла-Рошель. Воздействие на открытом воздухе снижает агрессивность коньяка, создавая по-настоящему мягкий вкус. Grande Champagne XO, это 90% Уни Блан, 10% Коломбар и Фоль Бланш.В результате получается древесно-ореховый вкус с невероятным ранчо и долгим послевкусием.

Rancio — португальский термин, используемый для описания аромата и вкуса старых портвейнов. Обычно он делится на четыре этапа. Первый этап ранчо, 10-15 лет, подчеркивает ноты ванили и дуба, а также сухие цветочные ароматы, орехи и древесные пряности. Второй этап, 17-22 года, подчеркивает ноты жасмина, молочного шоколада, сухофруктов и цукатов, с пряными нотами шафрана, карри и имбиря. Третий этап рансьо, 30-40 лет, отличается ароматами кедра, эвкалипта, сигарной коробки, табака, старого мускатного вина и мускатного ореха.Эти коньяки напоминают старые коричневые портвейны. Четвертая стадия рансио, 50-60 лет, включает тропические фрукты, такие как маракуйя и сушеное манго, личи, старую кожу, мебельный воск и сандаловое дерево.

Navarre Cravache d’Or — 110 долларов США

Коньяк Navarre Cravache D’Or

Фотография любезно предоставлена ​​Cognac Navarre Cravache D’or

Я люблю этот коньяк крепостью бочки. Фильтрованный без охлаждения, не окрашенный и не буазированный. В процессе выдержки вода не используется, и весь виноград собирается вручную — это высшее качество ремесленного производства.Этот коньяк взрывается ароматом и обладает развивающимся цветочным вкусом, который так типичен для коньяка Grande Champagne, крепостью 45%, крепостью 90 ° / бочковой.

Boisé — это сироп, изготовленный из смеси коньяка, сахара и древесной стружки. Его получают путем мацерации, а иногда и кипячения дубовой стружки в спирте с более низкой степенью крепости. В процессе обработки дубовая стружка приобретает цвет, а при добавлении сахара образуется концентрированный сироп. При добавлении к молодому коньяку спирт может выглядеть и вкус старше, чем он есть на самом деле.Добавление буазе в коньяк довольно распространено среди производителей и разрешено регулирующим органом, Национальным межпрофессиональным бюро коньяка (BNIC).

Deau Louis Memory — 335 долларов

Я всегда удивляюсь, что Deau не так широко известен, и этот — их флагманский продукт — представляет собой отличное соотношение цены и качества. Hors d’age in quality — неофициальная классификация, означающая «не по возрасту». (Timeless) Такие коньяки созревают в течение десятилетий в бочке, прежде чем будут считаться готовыми к употреблению — 30, 40, 50 или более лет.Сначала это красиво тонко на носу, постепенно возрастая по интенсивности по мере того, как он согревает, а затем ранчо выходит в центр внимания. Крещендо — это бесконечный финал. Он тоже красиво упакован.

Prunier XXO — 490 долларов

Первый коньяк в этой новой возрастной категории от кустарного производителя, это смесь двух винтажей из Фин-Буа (1992 и 1996). Это олицетворение лакомства: сложное на носу с оттенками липы, апельсиновой цедры и миндаля.Ореховый вкус сохраняется во вкусе, но остается свежим и легким, что в блендерах коньяка называют классическим женственным стилем.

XXO — это новая классификация для выдержки, недавно одобренная BNIC. Для этого требуется, чтобы самый молодой спирт в смеси коньяков был выдержан не менее 14 лет перед розливом в бутылки.

Шампанское Maxime Trijol Colombard Grande — 85 долларов

Еще один сорт винограда, который необычно найти в одном выражении, от кустарного производителя, который держит все аспекты своего производства коньяка собственными силами.Хотя это качество VSOP, лучше всего пользоваться им в чистом виде. Так вы ощутите типичные цветочные и цитрусовые тона Гранд Шампань как в носу, так и во вкусе.

Коньяк Sophie & Max Selection No2

Фотография предоставлена ​​Cognaxexpert.com

Sophie & Max Выбор № 2 — $ 155

Мы создали это в сотрудничестве с Элоди Буйе из Domaine du Birius, одним из самых молодых мастеров винных погребов в отрасли. Это настоящий коньяк, который разливается в бутылки, и он олицетворяет все, что мы отстаиваем в ремесленном производстве.Он демонстрирует менее распространенные ароматы, такие как шафран и сырое какао, и доказывает, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы попробовать старый коньяк удивительного качества.

Tesseron Extreme — 5 450 долларов США

Этот роскошный коньяк, находящийся на другом конце ценового диапазона, представляет собой смесь Folle Blanche, Colombard и Ugni Blanc, созданную в 1853 году! Флакон впечатляет — миниатюрная Damme Jeanne объемом 1,75 л. Аромат сложный, но прекрасно гармонирующий с нотами дуба и ранчо на переднем плане, а также округлым мягким небом.Это коньяк для тех, у кого глубокие карманы, его цена составляет около 5500 долларов США за бутылку.

Domaine du Chêne Jean Doussoux Folle Blanche — 85 долларов

Опять же, действительно интересный ремесленный дом, производящий 100% коньяк Folle Blanche. Это из менее известного терруара Бонс-Буа, который я рекомендую открыть для себя. Хитрость заключается в том, чтобы дать ему время подышать — тогда волшебным образом проявляется уникальный профиль аромата с оттенками кофе, сигары, горько-желтых фруктов и ванили.

Audry Mémorial Réserve — 170 долларов

Time Magazine назвал это «лучшим коньяком, о котором вы никогда не слышали», и я согласен с этим. A Fine Champagne Reserve, аромат раскрывается оттенками кофейных зерен, специй, яблока и ранчо, а вкус мягко извлекается из полей фиалки и острого аниса.

А пока я добавлю несколько собственных рекомендаций. Эти коньяки уже доступны в США, хотя, возможно, придется поискать их.Бутылки ниже 750 мл.

Levon, VSOP, Коньяк Пти Шампань, крепость 40, $ 41 ARP — коньяк с цветочными нотами и заметной сладостью сухофруктов. Это невероятно гладко, особенно если учесть, что это VSOP. Как правило, коньяки VSOP (Very Special Old Pale) представляют собой смесь коньяков, возраст которых не менее 4 лет, хотя они могут содержать гораздо более старые спирты. У него долгое, стойкое послевкусие с ярко выраженной сладкой ноткой и оттенком перца.

Levon, Коньяк Le Magnifique XO, крепость 40%, $ 114 ARP. имеет гораздо более цветочный аромат и ярко выраженные нотки тропических фруктов.Как и его младший брат, он имеет характерную сладкую нотку сухофруктов, а также аромат старой кожи, типичный для старых коньяков. Он очень мягкий, с длительной засахаренно-сладкой ноткой и легким перцем.

Коньяк Pierre Ferrand 1840 Formula в гриль-баре Rooster.

SOPA Images / LightRocket через Getty Images Коньяк

Ferrand — это старинный коньячный дом, корни которого уходят корнями в 1630 год. Коньяк Ferrand 10 Generations, 46% ABV , $ 58 ARP — дань уважения 10 поколениям семьи Ферран, руководившей компанией.Компания также производит джин Citadelle, ром Plantation и другие спиртные напитки.

Полностью изготовлен из винограда сорта Уни Блан, он производится в терруаре Анжак, на глубоких меловых почвах в самом сердце апелласьона Гранд Шампань в регионе, называемом Золотым треугольником. Он выдерживается в бочках из французского дуба (80%) и 20% бочках, в которых раньше хранилось вино Сотерн. Это очень фруктовый коньяк с типичными для Сотерна нотами сушеных косточковых фруктов и золотистого изюма. Он очень мягкий, с длительной сладостью.

Коньяк Ferrand 1840 Original Formula Premier Cru De Cognac, крепость 46% , $ 42 ARP — это возврат к стилю коньяка середины XIX века, предназначенный для использования в коктейлях. Это насыщенный и концентрированный коньяк. Как и его собрат, он обладает ярко выраженной сладостью сушеных жареных фруктов, наряду с нотами сушеной цедры апельсина, печеной груши, корицы и мускатного ореха. Он мягкий и шелковистый, с ярко выраженной тяжестью вкуса и стойкой, перечной, засахаренной сладостью.

Оригинальные, неоткрытые коньяки можно приобрести у Cognac Expert и доставить из Франции к вашему порогу. Выберите свой собственный или воспользуйтесь Помощником по рекомендациям экспертов по коньяку, чтобы просмотреть более 1000 предложений с помощью короткой викторины, которая соответствует вашим предпочтениям по уникальному набору коньяков.

Салют

Коньяк

: как пить

Библиотека бренди с более чем 150 бутылками на выбор, в том числе различными марочными спиртными напитками начала 20 века, является лучшим местом, чтобы насладиться коньяком в Нью-Йорке и, возможно, во всей стране.А Флавиен Десоблин, открывший это почтенное заведение в 2004 году, не только имеет 14-летний опыт работы с напитками, но и является активным проповедником коньяка.

Мы не могли придумать лучшего руководства по этому часто неправильно понимаемому напитку, поэтому мы попросили его дать несколько важных советов.

1. Если он молодой, смешайте

Для коктейлей Desoblin советует налить более молодой дух, например Courvoisier VS, Frapin VS или Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Цитрусовые, ореховые и цветочные ароматы хорошо сочетаются с коньяком, поэтому попробуйте использовать такие классические ароматы, как Sidecar и French Connection.Кроме того, «молодой коньяк с имбирным элем на льду творит чудеса, когда он горячий», — говорит Десоблин. Мы рекомендуем его Jarnac Ginger, основанный на бренди оттенок Dark ‘n Stormy.

2. Если старый, пей прямо

«Если у коньяка есть какая-то глубина или сложность, — говорит Десоблин, — его не следует использовать в коктейлях». Приберегите эти дорогие XO и закуски для потягивания. Выдержанные бренди имеют очень нежные и тонкие нотки, и он предлагает употреблять их без миксеров, еды и даже сигар.Десоблин предпочитает свой коньяк «после обеда, не отвлекаясь». Предпосылки: никакого стресса, гнева и шумных людей вокруг! »

3. Не добавляйте воду или лед

«Вода имеет тенденцию делать коньяк слишком мягким, если только вы не имеете дело с розливом в бочках, что бывает редко, — говорит Десоблин, — а лед просто убивает его». В общем, подавайте спирт в чистом виде, комнатной температуры или чуть прохладнее. Традиционный снифтер с широким дном в форме шара и узким верхом является идеальным сосудом, по словам Дезоблина: «Он обеспечивает завихрение и, следовательно, высвобождение ароматических соединений.”

4. Найди отличную сделку

Новичкам коньяка не стоит беспокоиться; есть широкий выбор отличных спиртных напитков по цене менее 50 долларов. Несколько предложений от Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP и Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.