Як зварити макарони: Як варити макарони — важливі поради

Як варити макарони — важливі поради

Макарони — вироби з висушеного тіста, які є одними з найбільш популярних і улюблених багатьма! Цей гарнір користується величезною популярністю. Макарони не тільки смачні, але і швидкі в приготуванні. Для того щоб їх приготувати правильно, потрібно врахувати кілька моментів. Як правильно варити макарони, скільки часу і що робити, щоб вони не злипалися — все це є в нашому матеріалі!

Скільки хвилин варити макарони?

Щоб макарони були зварені ідеально, необхідно знати їх час варіння.

Макарони повинні варитися 7-10 хвилин після того, як вода закипіла в каструлі. Однак завжди варто пам’ятати, що точний час варіння вказує виробник продукту, оскільки воно залежить від виду і якості виробу.

Найпопулярніші види макаронів і час їх варіння:

• равіолі потрібно варити 3-5 хвилин,
•  гнізда потрібно варити в середньому 5 хвилин,
• локшину потрібно варити 5-7 хвилин,
• черепашки і бантики в середньому 10 хвилин,
• макарони спіральки варять 10-12 хвилин,
• а ріжки 12-15 хвилин.

Що цікаво, під терміном макарони ми приймаємо такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, бантики, спіральки, і, отже вказаний вище час варіння макаронів підходить більшості з них.

Як потрібно варити макарони в каструлі?

Все елементарно просто!

Щоб правильно зварити макарони потрібно виконати кілька простих послідовних дій:

• Обери каструлю побільше, і бажано, щоб в ній були товсті стінки.
• Залий холодну воду в каструлю з розрахунку 1 літр води на 100 грам сухих макаронів.
• Постав каструлю на великий вогонь, накрий кришкою і доводь воду до кипіння, після чого додай сіль за смаком (чайна ложка солі на 1 літр води).
• Висипи макарони в киплячу воду в каструлі і дочекайся, поки вода повторно закипить, після чого зменш вогонь в 2 рази.
• Помішуй при цьому самі макарони столовою ложкою, щоб вони не злипалися. Дивись на упаковці, скільки варити вибрані макарони і засікай час, приблизно 7-10 хвилин, після закипання води з макаронами, при цьому раз в 1-2 хвилини макарони помішуй, щоб вони не злиплися при варінні.
• Коли час варіння підійшов до кінця, куштуй макарони на смак і якщо вони зварилися, вони будуть не сирі всередині, виливай воду з макаронами в друшляк над раковиною і при бажанні промий макарони холодною водою. Для того щоб смак макаронів був насиченим, можеш не промивати.
• Після того, як вода з макаронів стекла, пересипаємо їх назад в порожню каструлю або в підготовлені тарілки і додаємо вершкове масло або соус (за бажанням).

От і все! Смачний гарнір готовий.

Коли вода з макаронів стекла, пересип їх назад в каструлю і додай вершкове масло. Після чого можна пересипати макарони по тарілках і за бажанням додати соуси. Все, ти впоралася, гарнір готовий!

Смачна паста — секрети приготування

Якщо ти готуєш пасту з соусом, наприклад, карбонара або болоньєзе, то навпаки краще залишити в каструлі трохи води або ж додай її в соус.

Справа в тому, що вода допоможе соусу розподілитися рівномірно по всім макаронах. Макарони вберуть в себе частину вологи, і страва стане дуже насиченою і соковитою.

Якщо ж тобі все одно не зрозуміло, як крок за кроком варити макарони — дивись відео!

Як варити макарони — відео

Коли потрібно промивати макарони?

Є два випадки, коли макарони промити необхідно!

• Коли макарони використовуються, щоб приготувати салат. Таким чином зупиняється їх подальше приготування і вони не будуть вбирати вологу.
• Коли макарони вже готові, а соус ще ні. Вони можуть розваритися. В цьому випадку краще промити холодною водою і втратити крохмаль, ніж отримати переварені макарони. В результаті вийде не паста, а каша. Спочатку краще розрахувати час і вчасно приготувати соус до макаронів. Готуй спочатку те, що найбільше займає часу. Все просто. Навіть якщо не вийшло, то залишай соус підігріватися на слабкому вогні і готуй макарони для твоєї дивовижної пасти.

Важливі моменти, як зварити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися?

1. При варінні макаронів завжди вибирай великий обьем води. Наприклад, 1 літр на 100 грам макаронів.
2.  Макарони НЕ розламують! Якщо це не потрібно для конкретного рецепту. В окропі будь-які макаронні вироби підуть під воду вже через півхвилини.
3. Макарони необхідно кидати тільки в кип’ячену воду, інакше вони точно злипнуться.
4. Коли додала макарони в киплячу воду, не накривай їх кришкою.
5. Соли воду тільки після закипання води, сіль не додавай в процесі варіння макаронних виробів.
6. Хороші макарони найчастіше можна не промивати в кінці, досить лише злити воду через друшлаг.
7.  Щоб макарони НЕ злиплися в процесі варіння, їх потрібно перемішати, а також додати в каструлю 1 столову ложку рослинної олії.

Як зварити макарони, щоб не злиплись

Отож, як зварити макаронів для усіх домашніх так, щоб страва не злиплась і вийшла смачною? Лови рецепт!

Тобі знадобиться:

• 2/3 кастрюлі води;
• 400 г макаронів;
• 1-2 ст. л. солі.

Приготування:

1. Закип’яти воду. Можна в каструлі, а можна — в електрочайнику, а потім налити до каструлі.
2. Коли вода закипить, додай сіль. Саме завдяки цьому макарони не злипнуться в процесі варки.
3. Закинь макарони в киплячу воду, дочекайся, коли вона знову закипить і трошки збав газ.
4. В процесі потрібно добряче перемішувати макарони, щоб вони не поприлипали до стінок каструлі або одне до одного.
5. Вари стільки, скільки вказано на упаковці і куштуй на готовність в процесі.
6. Вимкни газ, швидко вилий воду через дуршлаг, а потім — потруси, щоб непотрібна рідина витекла.
7. Промий макарони під сильним напором води. Це потрібно для того, щоб страва якомога довше не злипалась.

Все, тепер ти знаєш, як правильно потрібно варити макарони в домашніх умовах. Макарони — відмінна їжа, для того щоб швидко і смачно нагодувати сім’ю або гостей.

Знаєш свої корисні поради щодо того, як варити макарони? Пиши в коментарі! Смачного! Відмінних макаронів або смачною пасти 🙂

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Як варити макарони, щоб вони не злипалися і виходили смачними

Макарони вважаються універсальною стравою, яку можна поєднувати з іншими інгредієнтами, соусами, які надають їй неповторного смаку. Здавалося б, все просто – нагріти воду, покласти і поварити кілька хвилин, але чому тоді макарони злипаються?

Насправді у цієї страви є ряд особливостей, які важливо врахувати, щоб отримати хороший результат.

Як правильно зварити макарони, щоб вони не злиплися?

Макарони є не тільки доступним продуктом, але і смачним. Існує багато страв, які можна приготувати на його основі. Для цього важливо навчитися правильно варити спагетті, ріжки, і т. д.

Щоб приготувати смачну страву, необхідно підготувати:

• макаронні вироби. Сьогодні їх можна придбати, напевно, в будь-якому продуктовому магазині, причому представлений асортимент досить широкий. Існують різні варіанти фасування від 200 г до декількох кілограмів. Краще всього вибирати продукт, зроблений з твердих сортів пшениці. Так, він буде коштувати трохи дорожче, але результат того вартий. Обов’язково зверніть увагу на колір і виберіть макарони, що мають жовтуватий відтінок;
• посуд для варіння. Якщо використовується  пачка 0,5 кг, тоді варто брати посуд об’ємом мінімум 4 л. Краще налити більше рідини, щоб її вистачило при варінні;
• друшляк. Цей предмет кухонного посуду потрібен для того, щоб процідити зайву воду. Вибирайте великого об’єму, щоб все помістилося;
• сіль. Додавати потрібно за смаком, а також враховувати об’єм рідини;
• масло і маргарин. Додавати в  макарони краще всього масло, оскільки маргарин може надати страві неприємного запаху.

Перед тим як розібратися, що потрібно зробити, щоб макарони не злипалися, поговоримо про підготовку до варіння. Починати необхідно з читання інструкції, оскільки виробник на кожній пачці надає споживачеві інформацію про правильну термічну обробку. Найбільше злипаються саме спагетті, тому під час їх приготування краще не відходити від плити.

Якщо не принципова довжина, то спагетті найкраще попередньо розламати  на частини. Важливо, щоб макарони не тільки не злиплися, але і не переварилися, і були готовими. Для цього потрібно періодично все пробувати.

Поетапна інструкція, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися

1. Багато господинь рекомендують змащувати маслом каструлю, обробивши стінки і дно, що запобігає прилипанню до стінок. Води повинно бути стільки, щоб заповнилося 3/4 об’єму каструлі. Якщо рідини буде більше, то під час кипіння вона може виплескуватися;
2. Поставте каструлю на плиту і почекайте, коли вода закипить. Щоб прискорити процес, закрийте кришку. Після цього покладіть сіль і зачекайте кілька секунд. До речі, сіль також сприяє тому, щоб макарони не злипалися;
3. Зменшіть вогонь, і висипте спагетті, ріжки чи  інші макаронні вироби. Трохи помішуйте, і якщо кипіння припинилося, то дочекайтеся його відновлення. Саме з цього моменту слід засікати час варіння. Орієнтуйтеся на часові рамки, зазначені на упаковці. Якщо ви готуєте страву вперше, тоді краще не відходити від плити далеко. Ні в якому разі не накривайте каструлю кришкою;
4. Використовуючи ложку з довгою ручкою, на протязі перших 3-х хв. помішуйте вміст каструлі. Саме завдяки цьому процесу макарони не злипаються. Якщо готуються ріжки, черепашки і спіральки, то помішувати варто ще деякий час, але тільки зменшивши вогонь. Кажуть, що у каструлю слід додати трохи рослинної олії, але досвідчені кулінари стверджують, що це не дає  результату;
5. Через 8-10 хв. можна починати пробувати на готовність. Правильні макарони повинні бути приготовленими al dente, тобто на зубок. Це означає, що всередині вони повинні залишатися трохи твердими, тому стежте, щоб продукт не переварився. Відразу після цього вимкніть вогонь;
6. Щоб зцідити рідину, поставте  в раковину друшляк і перекиньте в нього вміст каструлі. Після цього трохи його потрусіть, щоб вся вода стекла. Важливо не перестаратися, оскільки у результаті все перетвориться на кашу. Якщо ви будете використовувати макарони для приготування інших страв, тоді промийте їх під проточною водою;
7. У тому випадку якщо варіння – це фінальна стадія готування, то перекладіть все назад в каструлю, додавши трохи масла, яке має розтанути. Потрясіть трохи каструлю або акуратно перемішайте все, щоб масло розподілилося рівномірно і нічого в результаті не прилипло. Ще можна відразу додати подрібнений на тертці сир або соус.

Дотримуючись всіх порад, можна отримати смачну і правильно приготовану страву.

Інші способи, як правильно приготувати макарони, щоб вони не злипалися

Приготувати страву можна не тільки на плиті в каструлі, але і іншими способами, використовуючи сучасну техніку.

• Варіант №1 – в мікрохвильовій печі. Ця техніка дозволяє швидко зварити смачну страву. Цей варіант виручить, коли немає часу на те, щоб стояти біля плити. Візьміть скляний або спеціальний посуд, який можна використовувати для готування в мікрохвильовій печі. Налийте в нього воду, покладіть сіль і макарони. Врахуйте, що рідини повинно бути в 2 рази більше. Ще можна влити невелику кількість рослинної олії. На повній потужності готуйте все протягом 10 хв. Після звукового сигналу страву можна вважати готовою;
• Варіант №2 – в пароварці. Варити цей продукт можна і за допомогою такої техніки. Процес приготування також відбувається швидко і просто. Візьміть посуд для приготування рису і всипте в нього макаронні вироби, а потім влийте воду і додайте сіль. Встановіть таймер на 10 хв. Після закінчення часу перекиньте вміст в друшляк, процідіть воду, додайте масло і страву можна подавати на стіл;
• Варіант №3 – в мультиварці. Дуже популярна техніка серед сучасних господинь, в якій все готується дуже просто. Покладіть макарони і полийте їх кількома ложками топленого вершкового масла. Влийте воду з додаванням солі так, щоб її рівень був вище на 2 пальці. Закрийте кришку і включіть режим «Готування на пару» або «Плов». Тривалість варіння така, як вказано на упаковці. Після звукового сигналу, перекладіть все в каструлю, додайте масло і трохи все потрясіть.

Тепер ви знаєте все, що потрібно зробити, щоб отримати смачні і правильно приготовані макарони.

Дотримуючись цих  порад можна не боятися, що все злипнеться і страва не вийде. Готуйте із задоволенням!

як зварити правильно і що робити, щоб вони не злипалися. Як варити макарони в каструлі

Макарони — продукт, який люблять в усьому світі! Це смачна, поживна їжа, яка ще й готується за лічені хвилини. А скільки смачного можна зробити на їх основі! Однією пасти існують сотні варіантів, наприклад, знаменита. А адже ще є супи, запіканки, та й просто.

Але якщо ви не знаєте, як правильно макарони варити, то навряд чи зможете відчути всі переваги цього чудового продукту. І хоча на перший погляд це — проста процедура, все ж існують такі нюанси і особливості, які просто необхідно враховувати, якщо хочеться приготувати ідеальне страву.

Як зварити макарони правильно

Найпростіший спосіб зварити макаронні вироби так, щоб вони не злипалися, не розповзалися і вийшли розсипчастими — слідувати інструкції, яка є на кожній упаковці. Найцінніше там — час варіння.

Покроково універсальна схема виглядає так:

• набираємо достатню кількість води в каструлю, доводимо до кипіння, солимо;
• засипаємо, помішуючи, потрібну кількість вермішелі або пасти;
• чекаємо повторного закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.

Але потрібно врахувати, що каструля повинна бути об’ємною, зручною, так як ідеальні пропорції води, макаронів і солі в грамах виглядають так — 1000: 100: 10.

До речі, по кухарським нормам порція на 1 людину — 100 г пасти. Тобто якщо запланований обід на 4, обсяг каструлі повинен бути не менше 5 літрів.

Я завжди відміряють кількість макаронних виробів перед варінням за допомогою кулінарних ваг. Якщо вечеря на двох, то відварюю 200 г гарніру з пасти. Це ідеальна порція.

Тому в упаковках з італійської пастою вага завжди кратний 100 м Але вітчизняні виробники як зазвичай хитрують, часом випускають упаковки по 450 р

Після відварювання дії можуть відрізнятися. Вважається правильним просто злити воду з макаронів, додати шматочок вершкового масла і подавати. Але це стосується тільки тих виробів, які зроблені з твердих сортів пшениці або ж з цільнозерновий борошна. Якщо це звичайна проста вермішель з м’яких сортів пшениці, то без промивання холодною водою не обійтися, як і без подальшої обсмаження з яким-небудь жиром, інакше ми отримаємо слизький злиплий грудку.

Скільки будете варити за часом, теж залежить від виду макаронів, сорту борошна, з якої вони зроблені, а також страви, для якого призначені.

Варимо макарони з твердих сортів пшениці

Почнемо з найбільш популярних і корисних — макаронів з твердих сортів пшениці. У них маса вітамінів, складних вуглеводів і мікроелементів. Дуже різноманітні форма і розміри — ріжки, спіральки, локшина, метелики, черепашки і довгі спагетті. І це якщо не брати до уваги італійське різноманітність з їх каннеллони, тальятелле і т.д.

Практично всі вони варяться за стандартною схемою від 8 до 12 хвилин. На 8-ій хвилині краще вже починати пробувати, тому що в кожного свої переваги. Взагалі, як відомо, на батьківщині макаронів ідеальними вважаються ті, які зварені «аль денте».

Аl Dente перекладається «на зубок», тобто ступінь готовності така, що сама макаронина вже м’яка, але ще пружинить при розкусуванні.

Окремо зупинимося на таких видах як спагеті і гнізда — їх варити трохи складніше. Секрет приготування довгих спагетті в тому, щоб опускати їх в окріп поступово, поки всі вони не опиняться під водою. Далі весь процес проходить так, як і з будь-якими іншими

Гнізда треба варити в широкій, об’ємної посуді — в ідеалі це сковорода з високими бортами або сотейник. Окропу має бути стільки, щоб «гніздечко» було покрито повністю. Опускаємо макаронні клубки в киплячу і підсолену воду так, щоб вони не торкалися один до одного. Заважати не можна — можна трохи посувати. Готові дістаємо обережно шумівкою.

Як зварити цільнозернові макарони

Цільнозернові макарони теж дуже корисні, але через свого сіро-коричневого кольору виглядають менш апетитно. Варять їх 7-10 хвилин, а потім за бажанням — можна просто відкинути на друшляк і, приправивши маслом, подавати.

А можна і промити, а після прогріти з яким-небудь соусом. Наприклад, класичний буде відмінно доповнювати смак і аромат страви.

Варка простих макаронних виробів

Макаронні вироби з м’якої пшениці по корисності поступаються перерахованим вище, а справжній гурман взагалі такі ніколи не купить. Але на кухні звичайного людина цей продукт буває часто. Я, наприклад, дуже люблю вермішелевий.

Гарнір з таких макаронних виробів готується з обов’язковою наступною промиванням під холодною проточною водою. Варити їх потрібно не більше 7 хвилин. Я особисто роблю все ще простіше:

• кидаю вермішель в киплячу воду;
• перемішую, чекаючи, коли вода закипить знову;
• накриваю кришкою і вимикаю вогонь повністю — з відкритою кришкою так не вийде;
• через 3-4 хвилини знову перемішую, а ще через 4-5 зливаю воду і промиваю.

Такий спосіб мені подобається тим, що самі макарошки не прилипають до каструлі, які не злипаються, не прагнуть «втекти», а навіть якщо і прогавив кілька хвилин, вони не розварюються «в кашу».

Трохи макаронної екзотики

У великих супермаркетах з’явилися і нестандартні види макаронів — гречані, житні і т.д. Особливо популярні азіатські рисові макарони, які готуються так само, але на варіння потрібно близько 5 хвилин.

Яскраві кольорові метелики або спіральки з твердих сортів пшениці, а також чорні макарони — теж виглядають незвично. Їх варіння нічим не відрізняється від стандартної схеми, ось тільки вибираючи дивіться, щоб барвники були натуральними (шпинат, сік буряка, куркума і т.д.), інакше і користі ніякої, і посуд вся забарвиться.

Будь-яка паста або вермішель виходити смачніше, якщо під час варіння у воду додати шматочок вершкового масла або ж 1 ст.л. оливкового.

Варимо в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі

Для приготування макаронів можна використовувати не тільки каструлі, сотейники або сковороди — сучасні кухонні девайси теж цілком впораються з таким завданням.

У мікрохвильовці це зробити найпростіше. Вибираємо відповідну посуд, бажано з кришкою і з отворами, і обов’язково високу — інакше вода витече. Заливаємо макарони водою в пропорції 1: 2, виставляємо найвищу потужність і через 7-9 хвилин вимикаємо. Перемішуємо, даємо 2-3 хвилини настоятися, зливаємо води і гарнір готовий. Можна посипати натертим сиром і поставити ще на хвилину в мікрохвильовку.

В мультиварці варимо за тим же принципом, як і в каструлі — кидаємо в кипляче воду, готуємо близько 10 хвилин, не забуваємо перемішувати. Тут важливо вибрати правильний режим — вода не повинна бити ключем під час варіння. Орієнтуйтеся на особливості конкретної моделі.

В пароварці краще готувати макарони з твердих сортів, так як інші просто злипнутися. Робиться це так: наливаємо в нижню чашу достатню кількість води, в верхню засипаємо макарони (використовуємо ємність для варіння рису), заливаємо їх водою, солимо і варимо до готовності. За часом це буде довше на 3-4 хвилини, ніж при звичайному способі.

Секрети приготування популярних страв з макаронів

З макаронних виробів готують не тільки гарнір, тому потрібно знати особливості варіння для тих чи інших страв:

• для приготування супів на бульйоні підходять невеликі макарони, які потрібно закидати в киплячу рідину за 8-10 хвилин до кінця готування;
• молочні супи з вермішеллю вийдуть смачнішими, якщо попередньо макарони відварити в невеликій кількості води до напівготовності, а потім тільки влити закипіле молоко і довести до потрібної кондиції на повільному вогні;
• найпростіше блюдо — макарони з тушонкою — вийде ідеальним, якщо паста буде зварена «аль денте», а після додавання м’яса витримана ще 10-15 хвилин на невеликому вогні;
• для лазаньї аркуші не відварюють, якщо кількість соусу хоча б на 0,5 см покриває всі інгредієнти, в іншому випадку краще попередньо приварити на протязі 1-2 хвилин.

А можна не просто відварити макарони, а приготувати варено-смажені — виходить досить цікаво, особливо, якщо додати в кінці натертий сир. Як це зробити, можна дізнатися з відео:

У кафе і ресторанах у всьому світі готують різноманітні страви з макаронів. У домашніх умовах господині також готують їх з додаванням різноманітних соусів, овочів, м’яса, консервації та іншого. Щоб макарони не злипалися, важливо їх правильно приготувати. Ще від вибору продукту залежить результат, а в іншому варити макарони нескладно.

Насправді помічено, що макарони в Росії їдять частіше, ніж вироби з круп. На цю обставину впливають: легкість їх приготування, відносна дешевизна, чудове поєднання з великою кількістю інших продуктів.

Сьогодні на прилавках магазинів представлено чимало макаронної продукції: деякі позбавлені будь-яких корисних властивостей, а інші є якісними і корисними. Так, на відміну від продуктів з білого борошна, найбільш смачними і цінними вважаються вироби з твердих сортів пшениці. У їх складі присутній крохмаль, який не руйнується при тепловій обробці, а трансформується в білок.

За формою макарони також відрізняються великою різноманітністю. Завдяки цьому з них можна готувати величезну кількість будь-яких страв як на святковий, так і на повсякденний стіл.

Для нескладного гарніру чудово підійдуть спіральки або спагетті, а для фарширування можна використовувати черепашки та інші великі вироби. З дрібної вермішеллю варять молочні каші, її додають в супи. Для запіканок чудово підійдуть трубочки. Невеликими бантиками доповнюють різні салати. Можна приготувати безліч страв, поєднуючи дві або три різновиди макаронів, але вони повинні бути однакової якості.

Як правильно варити

Немає нічого простішого, ніж зварити макарони в каструлі, але навіть в цьому нескладному справі існують свої тонкощі, які допоможуть макаронних виробів стати ще смачніше і смачніше:

Бажано залишити в макаронах невелика кількість рідини, в якій вони варилися. А ось вершкове масло краще додати в каструлю, попередньо розтопивши його природним шляхом.

У мікрохвильовій печі

Макаронні вироби без особливих зусиль можна зварити в мікрохвильовці. Простота приготування — головна перевага печі, яке обумовлюється тим, що макарони не злипалися і залишаються пружними. Залежно від виду продукту вибирається час приготування на максимальному режимі. Більш тривалого приготування вимагають такі макарони, як черепашки або спіральки, а для спагетті досить буде 11-16 хвилин.

Відповідну скляну ємність заповнити вже киплячою водою. Туди додати макаронні вироби, 1 ст. ложку рослинної олії і посолити за смаком. Все перемішати і відправити в СВЧ до 15 хвилин при потужності близько 300-500 ват. Потім відкинути на друшляк — і можна подавати на стіл.

За допомогою мультиварки

При використанні цього апарату для приготування макаронів слід наливати воду в чашу мультиварки на 2-3 см вище, ніж рівень макаронів. Час приготування становить приблизно близько 12 хвилин в режимі «варіння на пару».

Багато господинь одночасно з макаронами, щоб скоротити час для приготування обіду, використовують спеціальний лоток і готують на пару, наприклад, котлети, куряче м’ясо або сосиски.

Приготування в пароварці

Щоб приготувати макарони в пароварці, необхідно в її нижню частину налити достатню кількість води. Макарони всипати в спеціальну чашу, яка призначена для рису. Водою їх залити приблизно на три сантиметри над рівнем макаронів. Відразу слід додати масло і посолити. Накрити кришкою і готувати на протязі від 17 до 21 хвилини. Якщо макарони складаються з твердих сортів пшениці, то після варіння не потрібно їх промивати, але вироби інших сортів можна промити, щоб злити надлишок крохмалю. Подати макарони на красивою тарілці з кетчупом і зеленню або з іншими продуктами.

Якщо господиня знає, як правильно варити макарони, то їй не складе ніяких труднощів приготувати багато оригінальних страв, які чудово поєднуються з сиром, м’ясом і овочами. А якщо розглядати макарони як окрему страву, то додавання всіляких соусів його зробить дивовижно смачним і ідеально підійде для будь-якого столу.

Відварені спагетті з соусом

Щоб спагетті не охололи і не довелося підігрівати їх заново, необхідно соус до них приготувати заздалегідь, і для цього потрібно діяти так:

Це просте блюдо порадує всю родину. Смачного!

На обід можна приготувати одне з найсмачніших страв, шанованих у нас, — макарони (ріжки) по-флотськи з фаршем, при цьому затратити мінімум часу і продуктів. В результаті виходить надзвичайно ситне і ароматне блюдо. Знадобляться інгредієнти:

Готувати необхідно так:

1. Через м’ясорубку пропустити м’ясо, яке необхідно попередньо відварити до готовності.
2. В емальованій каструлі закип’ятити воду, посолити і закинути ріжки. Варити до напівготовності, при цьому не забувати помішувати. Потім слід відкинути їх на друшляк. Після того як стече вода, необхідно додати трохи вершкового масла, щоб ріжки НЕ злиплися.
3. Часник пропустити через прес, моркву натерти на тертці, нарізати пучок зелені і цибулю.
4. Змішати рослинне масло разом з вершковим і розігріти на сковороді. У ній слід обсмажити моркву і цибулю. Потім додати фарш, поперчити, посолити і обсмажити 6-8 хвилин.
5. Додати в фарш часник і томатну пасту, перемішати і обсмажувати 3-4 хвилини.
6. До всіх інгредієнтів додати відварені ріжки. Обсмажити під кришкою протягом трьох хвилин і посипати рубаною зеленню.

Макарони по-флотськи подавати гарячими з додаванням овочів і зелені.

Домашня локшина

Ця страва дуже популярне, і готують його в усіх країнах світу. Рецептура приготування залишається колишньою, але кожна господиня може додати в неї свою родзинку. До того як з’явилися готові макаронні вироби, наші предки готували цю страву самостійно з яєць і борошна. Щоб приготувати живильну, корисну і смачну локшину, необхідно:

• Борошно для тіста слід просіяти. При цьому вона насититься киснем.
• Додати збите яйце.
• Потім добре вимісити тісто. Воно повинно вийти щільним. Скільки необхідно борошна для тесту, кухар визначає сам.
• Тісто необхідно розділити на кілька частин, які зверху присипати борошном і залишити на 30 хвилин для підсихання.
• Після того як час вийшло, кожну частину слід розкачати на тонкі млинці і на обробній дошці нарізати їх дуже тоненькими смужками. Локшина готова.

На сніданок дітям в мультиварці не складе особливих труднощів зварити молочну локшину. Цей процес простіше тим, що не потрібно стояти біля плити і стежити, щоб молоко не википіло, адже воно закипає рівномірно і немає ризику, що воно переллєте через край.

Мультиварку необхідно поставити на режим «Варка на пару». У чашу вилити один стакан води і додати ще 3 склянки молока. Дочекатися, поки закипить вміст чаші, але при цьому кришку не закривати. Після чого слід висипати в неї склянку вермішелі, посолити і додати цукор на свій смак. Перемішати і тільки тоді закрити кришкою.

потім залишити в режимі «Підігрів»  на 10 хвилин. Після закінчення цього часу блюдо буде готово. Потім розлити по тарілках і додати вершкового масла, можна додати кілька ложок солодкого варення, фруктового сиропу або свіжих ягід. Ця страва припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Приємного всім апетиту!

Всі господині впевнені, що знають, як правильно варити макарони. Але щоб вони були не тільки смачними, а ще й корисними, необхідно слідувати секретів правильного їх приготування.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Величезна кількість страв можна приготувати з макаронів і макаронних виробів. Виготовляють їх з борошна вищого гатунку, з великим вмістом білків.

Чим хороші собою макарони? Їхня основна перевага в тому, що вони можуть дуже довго зберігатися без втрат своїх смакових якостей. Їх легко і швидко готувати, застосовувати можна в перших, других стравах, навіть десертах і салатах.

Розрізняють декілька видів макаронних виробів — трубчасті (власне макарони і ріжки таких видів як, соломка, гофровані, звичайні і ін.) — використовують з як правило для гарнірів, вермішель (тонка, павутинка) в основному для супів, в тому числі молочних, локшина , фігурні (вушка, черепашки, бантики), супові засипки (зірочки, колечка, крупка, шестерня)

Якщо ви вирішили зварити макарони, запам’ятайте кілька простих правил.

Правила як варити макаронні вироби

• Краще води більше, ніж менше. Використовуйте 1 л води на 100 г сухих виробів.
• Варіть їх у великій товстостінній каструлі.
• Солити рекомендується один раз під час закипання.
• Закидати вироби слід в центр каструлі, в бурхливо киплячу воду.
• Не використовуйте для промивання холодну воду, якщо така необхідність виникла, використовуйте гарячу.

Варка макаронних виробів

Макаронні вироби занурюють у киплячу підсолену воду з розрахунку в середньому на 1 кг — 5 — 6 літрів води і грамів 50 солі. Варять до готовності, періодично помішуючи.

Зазвичай великі макарони варять 30 — 40 хвилин, локшину 25 — 30 хвилин, вермішель 7 — 10 хвилин, вермішель павутинку 2 — 3 хвилини.

По готовності, відкиньте макарони на друшляк, щоб вся вода стекла, відразу ж перекиньте в посуд, заправте розтопленим маслом, добре перемішайте.

Відвар можна використовувати для супів і соусів.

Якщо води для варіння було мало, макарони можуть злипнутися, тому рекомендується їх в друшляку пролити гарячою водою.

Можна варити і не зливаючи відвар, для цього кількість використовуваної води беруть таке, щоб під час варіння вона повністю вбралася макаронами (на 1 кг виробів 2,3 — 2,5 л води).

Щоб макарони, зварені для гарніру, були смачніше, додайте у воду 1 — 2 бульйонні кубики, або варите їх на бульйоні.

Класичний спосіб приготування страв з макаронів, локшини, ріжків

Налийте 1 л води в каструлю і закип’ятити її, закиньте 100 г виробів, після того, як вода знову закипить, варіть в залежності від сорту від 5 до 10 хвилин. Потім зніміть каструлю, накрийте рушником і зверху кришкою, щоб не виходила пара.

Через 15 — 20 хвилин злийте воду.

Дуже тонкі макарони варіть 2 — 3 хвилини і настоюйте 10 хвилин.

Як варити молочний суп з макаронів

Для приготування молочного супу, спочатку засипте макарони в підсолений окріп і відваріть до готовності.

Злийте воду, залийте гаряче молоко, варіть 3 — 5 хвилин.

Відварені макарони — звичний і традиційний гарнір, який просто і швидко готується. Знаючи кілька нехитрих правил, зварити правильні, чи не злиплі макарони, зможе навіть починаюча господиня, дитина і чоловік, який чекає повернення дружини і новонародженого з пологового будинку.

Щоб макарони вийшли смачні, пружні і красиві, потрібно варити їх у великому обсязі води, для чого необхідна каструля немаленького розміру. Формула розрахунку продуктів проста — 100: 1000: 10. Це пропорція ваги, обсягу і маси. Тобто на кожні 100 грам сухих макаронів потрібно взяти літр води, сіль, зрозуміло, все додають за смаком, 10 грам — це не аксіома.

Кращі макарони виготовляють з твердих сортів пшениці, тому вони добре тримають форму і потрібно докласти певних зусиль, щоб готові макарони злиплися. Необхідно враховувати той факт, що макаронні вироби відмінно вбирають смак води, в якій варяться, тому є сенс використовувати для приготування воду з пляшки або фільтровану.

Процес варіння починається з моменту закладання макаронів (пам’ятаємо — довжина не ламаємо, спагетті або локшина ставляться в каструлі вертикально і поступово самі підуть під воду) тільки в киплячу воду. Макарони варяться в киплячій воді, тому якщо і зменшувати нагрів, то зовсім небагато.

Час варіння макаронів залежить від їх форми, розміру і підготовлюваного блюда. Зазвичай на упаковці вказано приблизний час, часто — два варіанти, до повної готовності і аль денте  (На зубок). Макарони, зварені аль денте, як правило, потім доповнюються соусами, звідки макаронні вироби «доберуть» необхідну вологу.

Перевірити готовність макаронів можна, спробувавши їх на смак, або, якщо це довгі види пасти, які не дуже зручно діставати з киплячої води, натиснувши на макарони. Якщо макарони легко піддаються поділу, то вони готові, в разі застосування деякого зусилля — потрібно ще одну-дві хвилини поварити.

Після варіння макарони потрібно відкинути на друшляк, промити їх тільки в тому випадку, якщо готові макарони призначалися для салату. Злив воду, поверніть макарони в каструлю і додайте масло -, або, за смаком. Гарненько потрясіть каструлю, попередньо щільно закривши кришкою. Ідеальна подача пасти — відразу після приготування, якщо так не виходить, через 8-10 хвилин ще раз струсіть каструлю з макаронами, щоб точно уникнути злипання.

Правильно приготовані макарони ніколи не зашкодять вашій фігурі, звичайно, якщо їх не їсти кілограмами.

Рекомендуємо також

Для приготування класичних макаронів поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння, посоліть. Зробіть середній вогонь. Викладіть макарони в киплячу воду і варіть до повного приготування. Зварені макарони викладіть в друшляк і дайте стекти зайвій воді. Після чого викладіть макарони в каструлю і додайте шматочок вершкового масла для того, щоб вони не злиплися між собою. Скільки варити? Варити макарони рекомендується протягом 7-15 хвилин. Але важливо знати, що у кожного виробника своя тривалість варіння. Читайте тривалість варіння на упаковці від макаронів. Щоб макарони НЕ злиплися, додайте у воду одну ложку масла і час від часу помішуйте макарони ложкою. Або, після варіння в промиті макарони покласти кілька шматочків масла і перемішати ложкою. Додавайте сіль в воду по наступній пропорції: на 3 літри води 1 столова ложка солі. При варінні не закривайте каструлю кришкою.   Якщо макарони трохи переварились — викладіть їх в друшляк і промийте їх холодною водою. Якщо в подальшому зварені макарони будуть схильні до додатковій тепловій обробці, то можна їх дещо не доварити.   Для приготування двох порцій достатньо використовувати 100 грам макаронів, так як вони в процесі варіння збільшуються в 2-3 рази. Калорійність сухих макаронів на 100 грамів продукту складає 345 ккал. Більш точну інформацію про енергетичну цінність макаронів читайте на упаковці виробника, в розділі «калорії» Макарони в мікрохвильовці Макарони в мікрохвильовці варяться 10 хвилин в такій пропорції: 100 грам макаронів на 200 мілілітрів води. Вода в ємності повинна повністю покривати макарони. У ємність додайте столову ложку масла і одну чайну ложку солі. Закрийте ємність кришкою і поставте в мікрохвильовку. Встановіть на мікрохвильовці потужність — 500 Вт. Варити 10 хвилин. Макарони в мультиварці Викладіть макарони і залийте водою так, щоб вона покривала макарони повністю. Додайте шматочок вершкового масла. Виставте режим на мультиварці «на пару». Тривалість варіння — 12 хвилин. Макарони в духовці Для приготування цього рецепту нам знадобляться наступні компоненти: власне, самі макарони, сосиски, сир твердий, помідори свіжі, болгарський перець, майонез і сіль. Спочатку під холодною водою моєму овочі. Зняти з сосисок захисну плівку і нарізати невеликими шматочками, повторюємо цю операцію з помідором і перцем. Рівномірно перекладаємо макарони в блюдо для запікання, додаємо сіль і воду таким чином, щоб макарони були покриті їй наполовину. Зверху викласти нарізані інгредієнти і полити майонезом. На тертці натерти сир і посипати ним нашу заготовку. Розігріваємо духовку до 180-200 градусів, ставимо наше блюдо в духовку і запікаємо протягом 20-25 хвилин. Готову страву викласти на тарілочки і можна подавати до столу. Смачного! Макарони по флотськи Все про походження цього рецепта лежить в його назві. Дійсно, макарони по-флотськи рецепт дуже старий. Ця страва готували моряки, коли йшли в далеке плавання. Щоб приготувати знамениті макарони з фаршем нам будуть потрібні наступні інгредієнти: 1. Макарони — 600 грам   2. Фарш свинячий — 500 грам   3. Часник — 2 зубчики   4. Цибуля ріпчаста — 2 штуки   5. Петрушка — 1 пучок   6. Гірчиця — 4 чайних ложок   7. Олія соняшникова — 6 столових ложки   8. Масло вершкове — 100 грам   9. Лист лавровий — 2 штуки   10. Перець мелений чорний — 1 чайна ложка   11. Сіль — за смаком Підготувати фарш: змішати його з гірчицею і додати суміш спецій (потовкти разом лавровий лист, перець чорний, часник і сіль, дати настоятися хвилин 15).   Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати до цибулі фар, змішаний зі спеціями і обсмажити до готовності.   Додати до готового фаршу відварені макарони, ретельно перемішати і під закритою кришкою потомить хвилин 10. Готову страву посипати рубаною петрушкою. Смачного! Запіканка з макаронів з сиром Оригінальний спосіб приготування макаронів, виходить ніжне і смачне блюдо. Знадобляться такі інгредієнти: 1. Макарони — 250 грам 2. Яйця — 2 штуки 3. Сир — 200 грам 4. Сухарі — 2 столові ложки 5. Вершкове масло — 2 чайні ложки 6. Цукор — 2 столові ложки 7. Сіль — половина чайної ложки Спершу, макарони необхідно відварити, промити холодною водою, потім перекласти на друшляк, щоб стекла зайва вода. Перекладаємо макарони на блюдо, вбиваємо туди яйця, додаємо цукор і сіль. Все ретельно перемішуємо ложкою. Через м’ясорубку пропускаємо сир і отриману суміш змішуємо з вище приготовленою масою. Змащуємо блюдо для запікання вершковим маслом, викладаємо твороженной-макаронну суміш, надаємо їй форму і зверху посипаємо сухарями. Можна зверху скропити рослинним маслом, щоб запіканка не сильно пригорає. У розігріту духовку ставимо макарони з сиром і готуємо 20 хвилин. Смачного!

рецепти приготування ріжків, спагетті і гнізд

Макаронні вироби — невід’ємна частина не тільки італійської кухні, а й традиційний продукт багатьох східних країн. Сьогодні вони популярні повсюдно: подаються як самостійний гарнір з різними соусами і служать інгредієнтом для більш складних страв. У приготуванні головне — знати, як варити макарони. Дотримання простих правил гарантує, що страва вийде смачним.

Як зварити макарони, щоб вони не злипалися

Оригінальні макарони готують, поєднуючи два компоненти: борошно з твердих сортів пшениці і воду. Якщо вироби зроблені за іншим рецептом (з додаванням яєць, інших продуктів), то вони швидко розварюються, стають занадто м’якими і псують смакові якості страви. Крім того, такий продукт, на відміну від класичних макаронів, сприяє появі зайвих кілограмів на тілі. Щоб не розвалювалися макарони, слід вибирати продукт з твердої пшениці, який виготовлений з дотриманням всіх технологій виробництва.

Оскільки такі вироби містять складні вуглеводи, від них не повніють. Крохмаль, який є в їх складі, не руйнується при тепловій обробці, трансформуючись в білок. Завдяки великій різноманітності форм з макаронами можна готувати будь-які страви. Великі вироби фарширують, черепашки, довгу пасту, спіралі готують, як самостійний гарнір. Маленькими бантиками красиво доповнюють салати, а короткі трубочки ідеально підходять для запіканок. Нижче наведено поради для господинь, які не знають, як правильно варити макарони:

• Для варіння макаронів варто використовувати придуману італійцями формулу: 1000-100-10 (на літр води беруть 100 г вермішелі і 10 г солі).
• Скільки варити макарони після закипання? Дотримуйтесь вказане на пачці час варіння. Як правило, вистачає 10-12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове блюдо, його пробують. Вермішель повинна втратити твердість, але залишатися щільною.
• Макарони обов’язково потрібно кидати в підсолений окріп. У перші 2 хвилини варіння їх слід постійно помішувати, якщо проігнорувати цей пункт — страва буде зіпсовано.
• Якщо ви робите макарони для подальшого використання в іншому блюді, яке передбачає термічну обробку (наприклад, запіканка), варто злити воду до повної готовності продукту.
• Чи не промивайте спагетті, локшину, ріжки холодною водою, оскільки при цьому блюдо втрачає свої смакові якості. Залиште їх на 2-3 хвилини в друшляку, щоб вода стекла природним чином.
• Вершкове масло краще спочатку розтопити, а після додати в каструлю.

Як готувати спагетті в каструлі

На пачці вказується, скільки часу йде на підготовку макаронів. Цей показник залежить від розміру виробів і продуктів, які входять до складу спагетті. Як правило, процес варіння займає не довше 10 хвилин, проте в ході приготування краще перевіряти блюдо на готовність. Це допоможе уникнути переварювання продукту. Нижче описаний простий спосіб, як смачно зварити макарони в каструлі.

Інгредієнти:

• спагетті — близько 500 г;
• вода (або молоко) — 3 л;
• сіль — 1,5 ч. л.

Як приготувати макарони:

1. Коли вода в каструлі почне кипіти, посоліть її.
2. Засипте макарони, зменшіть газ, коли вода знову закипить. Активно помішуйте спагетті, щоб вони не прилипали до дна і стінок. Якщо ви хочете приготувати молочну страву, замість води використовуйте молоко.
3. Перевіряйте м’якість страви кожні 3 хвилини. Коли спагетті стануть пружними, але м’якими, вимкніть піч.
4. Злийте воду в друшляк, гарненько потрусивши макарони. Промийте їх гарячою проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю.
5. Заправте блюдо маслом.

Як смачно приготувати локшину в мультиварці

Багато господині вважають, що варити макарони найпростіше в мультиварці. Час приготування страви знижується за рахунок відсутності необхідності чекати, поки закипить вода, а після — промивати готовий продукт водою. Каструля і пароварка не звільняє від виконання цих дій, тому для зайнятих жінок приготування страви в мультиварці буде ідеальним варіантом. Популярністю користуються пристрої марок Поларіс, Панасонік, Редмонд, Філіпс, але будь-які інші також підходять для швидкого приготування макаронів.

Як правильно варити макарони:

1. Помістіть черепашки або ріжки в спеціальну ємність (об’ємна решітка або сітка), залийте їх водою, щоб вона була вище продукту на пару сантиметрів.
2. Відразу додайте трохи вершкового масла.
3. Увімкніть режим приготування «Варка на пару» або «Плов» на 12 хвилин.
4. Страву можна подавати з м’ясом, тефтелі, котлетами або салатом.

Як відварити ріжки або черепашки в мікрохвильовці

Злакові страви і картопля виходять смачніше, якщо готувати їх при середній або низькій потужності мікрохвильовки, а ось макарони варто варити на максимальному режимі. Великою перевагою їх приготування в СВЧ є простота процесу. Крім того, макаронні вироби не злипаються в процесі, не втрачають своєї пружності і аромату. Час приготування варто підбирати в залежності від виду продукту. Так, великі спіралі або черепашки вимагають більш тривалого приготування, а для павутинки або спагетті вистачить 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• окріп — 0,4 л;
• ріжки або черепашки Макфа — 0,2 кг;
• рослинне масло — 1 ст. л .;
• сіль.

Як варити макарони:

1. Наповніть глибоку скляну ємність окропом (для швидкого нагрівання використовуйте електрочайник), додайте сіль і масло.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти і відправте в піч на 15-20 хвилин при потужності близько 350-500 ват. Чим могутніше обраний режим, тим менше часу піде на варіння.
3. Витягніть продукти з СВЧ, промийте водою і можете подавати на стіл.

Як правильно варити вермішель-павутинку

Цей вид макаронних виробів має вигляд тонких, коротких паличок, приготованих з пісного тіста. Назва «павутинка» вермішель отримала через свою форми, а італійці охрестили її «черв’ячки». Макарони майже не містять жирів, тому ризику набрати зайву вагу при їх вживанні немає. Як правило, російські господині кладуть павутинку в суп, але, крім того, вона може служити смачним гарніром до овочів, птиці і м’яса.

Як варити:

1. Висипати 200 г вермішелі в підсолений окріп. Помішуйте продукт пару хвилин.
2. Додайте 1 ст. л. соняшникової олії, щоб страва не злиплося.
3. Через 5-6 хвилин вимкніть плиту і злийте воду.
4. Заправте павутинку вершковим маслом.

Чи потрібно промивати макарони після варіння

Італійські кухарі вважають промивання макаронів холодною водою варварством, оскільки так з поверхні продукту вимивається крохмаль, призначений для гарного вбирання соусу. Однак при обполіскуванні спагетті швидко остигають, не розварюються і не злипаються. Промивати чи ні — вирішувати вам. Відштовхуватися коштує від того, як надалі буде використовуватися продукт. Промивати макаронні вироби слід в двох випадках:

1. Якщо їх будуть використовувати для приготування салату.
2. Якщо макарони вже зварені, а соус ще не готовий і є ризик, що продукт сліпнется.

Відео: скільки варити макарони по часу

Макарони можна назвати їжею холостяків, адже це не звичайне блюдо, яке можна зробити «на швидку руку». Якщо продукт готувати правильно, він стане вишуканим гарніром до м’яса, птиці, салату. Скільки варити вермішель після закипання і чи варто її промивати? До кожного сорту макаронних виробів потрібно підбирати індивідуальний підхід, тому відповісти однозначно на поставлені питання не можна. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся про секрети приготування смачних макаронів.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Скільки хвилин варити макарони твердих сортів

Що можна приготувати з макаронів

Паста, спагетті, інші макаронні вироби — це універсальні продукти. З ними можна приготувати безліч різних страв, включаючи супи, холодні і гарячі салати, запіканки. Макарони будуть смачними навіть, як самостійний гарнір, якщо зробити до них пряний сирний, томатний або грибний соус. Від того, що в кінцевому підсумку ви плануєте готувати, залежить, як слід варити макарони. Зайнятим господаркам варто спробувати швидкі страви: млинці з спагетті, пасту з печерицями, фетуччіне. Гурманам припаде до смаку тальятелле, лазіння, тальоліні.

Макарони по-флотськи з фаршем або тушонкою

Багато хто вважає, що в приготуванні вермішелі по-флотськи немає ніякої складності, однак це не так. Щоб зробити смачне і незвичайне блюдо, варто врахувати кілька важливих нюансів. Наприклад, макаронні вироби краще вибирати з великими отворами. Це дозволить фаршу рівномірно заповнити блюдо. Про інші секрети приготування макаронів по-флотськи ви дізнаєтеся після перегляду запропонованих нижче відео.

Суп c вермішеллю і картоплею

В Японії, Австралії, Кореї, Бразилії і навіть на Ямайці суп з вермішеллю користується величезною популярністю. У Росії господині вважають за краще додавати в першу страву картопля, щоб воно вийшло ситніше. Однак не завжди вдається домогтися ідеальної рівномірності при варінні цих двох інгредієнтів: картопля залишається кілька твердим, а вермішель, навпаки, розварюється. Дізнайтеся, як правильно готувати страву, подивившись відео нижче.

Дуже смачний рецепт з сиром в гуртку

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування повноцінної вечері, швидкий рецепт макаронів в гуртку з сиром стане відмінним рішенням. Блюдо готується в мікрохвильовці всього 15-20 хвилин і не вимагає ніяких зусиль. Його навіть не обов’язково доповнювати м’ясом або птахом, рецепт сам по собі ситний. Подивившись відео нижче, ви навчитеся робити смачні макарони з сиром дуже швидко.

Макарони здавна були частиною традиційної кухні не тільки в Італії, але і в східних країнах. Сьогодні ж цей продукт поширений повсюдно, подається як самостійне блюдо, приправленого соусами, або є інгредієнтом. А головний секрет смачно приготованих макаронів полягає в правильній варінні продукту.

Як варити макарони

Трохи корисної інформації про макаронах

Справжні макарони створюються виключно з двох інгредієнтів: води і пшеничного борошна твердих сортів. На макаронах грецького та італійського виробництва такі вироби зазвичай позначаються написами pasta di semola di grano duro або durum. Російські виробники пишуть, що макарони виготовлені з пшениці твердих сортів.

Все інше прийнято називати макаронними виробами. Вони, як правило, проводяться з м’яких сортів пшениці, містять в складі яйця або інші інгредієнти. Такі продукти розбухають в супі, розварюються, склеюються і псують все блюдо. А ще вони сприяють появі зайвих кілограмів на талії.

Макарони з пшениці твердої сорти, створені з дотриманням усіх технологій, не розварюються в процесі приготування. Крім того, від таких виробiв не повніють, так як вони складаються з складних вуглеводів. А крохмаль в них при тепловій обробці не руйнується, на відміну від макаронів з м’яких сортів, а перетворюється в білок.

Різноманітність форм макаронів дозволяє готувати з них різні страви. Великі вироби прийнято фарширувати, з макаронів у формі черепашок, спіралей або ріжок зазвичай готують гарнір або використовують, щоб приготувати макарони з сиром. Мініатюрні бантики красиво виглядають в салатах, а спагетті подаються з соусом. Для приготування запіканки краще використовувати макарони у вигляді коротких трубочок.

Макарони з твердих сортів пшениці мають гладку, рівну поверхню, а також кремовий або золотистий колір. Злам таких продуктів чимось нагадує злам скла. У пачці з якісними макаронами, як правило, не буває крихт і залишків борошна. Макарони з м’яких сортів пшениці відрізняє шорстка поверхня, неприродний білий або жовтий колір. На них можуть бути помітні слідів не розмішаної борошна і різні вкраплення.

Щоб зварити смачні макарони, скористайтеся простою формулою, придуманої італійськими кухарями: 1000/100/10. Вона означає, що на 1 літр води припадає 100 г макаронів і 10 г солі.

Макарони слід кидати в уже киплячу підсолену воду. А щоб вони не прилипли до дна каструлі, важливо помішувати їх до тих пір, поки вода знову не закипить. Якщо пропустити цей момент, можна зіпсувати страву.

Дотримуйтесь зазначеного на упаковці часу приготування. Зазвичай воно становить 10 хвилин, але може змінюватися в залежності від сорту борошна, з якої приготовані макарони. Але найвірнішим способом дізнатися ступінь готовності є проба. Макарони повинні бути щільними, але не твердими.

Якщо макарони варяться для використання в будь-якому блюді, яке буде піддано подальшій тепловій обробці, наприклад запіканці, вони повинні бути трохи недовареними. Інакше в результаті їх смак буде зіпсований.

Макарони після відкидання на друшляк промивати холодною водою не потрібно — тоді змиються всі смакові якості. Найкраще просто залишити їх на пару хвилин, щоб вода сама скла, а потім перешкодити ложкою.

Якщо макарони використовується як гарнір, в них прийнято класти трохи вершкового масла. Блюдо вийти смачніше, якщо масло спочатку розтопити в каструльці і тільки потім перемішати з макаронами.

Технологія варіння макаронів для приготування пасти

Інгредієнти:

• макарони з твердих сортів пшениці — 200 г
• вода — 2 літри
• сіль — 1 ст. ложка

Закип’ятіть воду в каструлі з товстими стінками. Посоліть воду і покладіть туди макарони. Постійно помішуйте, поки вода знову не закипить.

Щоб зварити спагетті, занурте один кінець макаронів в воду, почекайте пару секунд і повільно опускайте їх цілком. Вони швидко размягчатся і повністю увійдуть в каструлю

Засічіть час, покладене для варіння макаронів. Воно повинно бути вказано на упаковці. За пару хвилин до закінчення зніміть пробу.

Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Змішайте їх з розтопленим вершковим маслом або приготованим заздалегідь соусом.

Як відварити макарони «гнізда»

Сьогодні досить популярні макарони, які мають форму пташиних гнізд. Такі вироби можна нафарширувати самої різною начинкою — від овочів до м’яса. Під час приготування дуже важливо не тільки витримати їх в киплячій воді необхідну кількість часу, але і зберегти форму.

Викладіть «гнізда» в каструлю або глибоку сковороду з широким дном. Вони не повинні щільно прилягати одне до одного і в той же час мати місце для перевертання на бік.

Залийте їх водою таким чином, щоб вона закривала «гнізда» лише на пару сантиметрів. Доведіть до кипіння, підсолити і варіть стільки хвилин, скільки вказано на упаковці. Готові макарони просто обережно дістаньте шумівкою і викладіть на тарілку.

Багатий асортимент макаронних виробів давно підкорив серця жителів усього світу, що вважають за краще смакувати вишуканий смак різноманітних страв, приготованих з них. Однак далеко не всім відомо, що приготування макаронів передбачає дотримання деяких правил. Ставлячись до цього продукту виключно як до гарніру, наші дідусі і бабусі не особливо церемонилися в процесі їх приготування, ретельно промиваючи злипаються зварені борошняні вироби водою. У той час як правильне приготування пасти вимагає індивідуального підходу до всіх різновидів цього продукту, що прикрашає вітрини більшості магазинів.

Чому вони злипаються

В даний час існує більше семисот видів макаронних виробів, але універсального рецепта їх приготування — немає. Багато людей, які готують їх самостійно, нерідко стикаються з слипанием цих продуктів під час варіння. Але чому так відбувається?

Відповідно до думки експертів, злипання безпосередньо залежить від якості самих виробів, які можуть бути виготовлені з борошна різних сортів. Перед покупкою, ви можете самостійно переконатися, до якої групи відносяться обрані вами макарони, уважно прочитавши інформацію, зазначену на пачці:

• До групи А відносяться спагетті і паста, виготовлені виключно з твердих сортів пшениці.
• До групи Б — вироби з пшениці м’якої і склоподібної.
• До групи В — макаронні вироби з хлібопекарської пшеничної муки.

Як правило, макарони з твердих сортів пшениці злипаються значно менше аналогічних виробів з інших сортів борошна. До склеювання в процесі варіння найчастіше призводить порушення елементарних правил готування. Перше, на що слід звернути пильну увагу, — це кількість води, вказане в рецепті. Якщо рідини буде менше зазначених пропорцій, вироби виділять занадто багато крохмалю, що сприяє появі клейстеру в каструлі. При таких умовах ріжки або спагетті не тільки злипнуться між собою, а й пристануть до дна і стінок посуду, Підгір’я і утворюючи зайву кількість піни.

Для того щоб спагетті вийшли пружними і смачними, води для їх варіння рекомендується брати не менше 1 л на 100 г виробів.

Переварені макарони мають неапетитний вигляд

У процесі приготування макарони необхідно помішувати. Якщо цим нехтувати, то вироби також можуть склеїтися між собою, перетворившись з апетитного страви в неїстівну борошняну масу.

Скільки часу знадобиться

Не менш важливо враховувати тривалість приготування продукту. Якщо макарони переварити, вони не тільки втратять свою пружність і твердість, але і втратять ряд смакових якостей. Традиційно час приготування цих виробів залежить від компонентів, що входять до їх складу. Наприклад, спагетті з твердих сортів навіть при тривалому варінні прекрасно тримають форму, а для приготування свіжої домашньої яєчної локшини вистачить і п’яти хвилин. Ріжки і бантики традиційно варяться довше, ніж звичайна вермішель. Інформацію про рекомендований часу готування можна знайти на упаковці цього продукту.

Середній час варіння продукту групи А може становити від 7 до 15 хвилин, в той час як для групи Б оптимальний час приготування буде приблизно 5-7 хвилин. Стільки ж часу доведеться витратити і на приготування локшини. Однак, якщо ви бажаєте приготувати ріжки, варити їх необхідно 10-15 хвилин. А оптимальний час для варіння листів лазаньї — 5 хвилин.

Промити або не промивати?

Існує думка, що макаронні вироби після приготування обов’язково слід промити. Насправді, цей етап іноді рекомендується пропустити. Причина полягає в тому, що водою змивається крохмаль, необхідний для кращого вбирання соусу, що додає блюдам більш насичений смак. Після завершення процесу приготування їх досить відкинути на друшляк і дати стекти відвару. Щоб сварилися макарони не перетворилися в один великий клубок у них рекомендується покласти шматок вершкового масла, незалежно від того, з якого сорту пшениці вони виготовлені.

Однак існують різновиди, які передбачають обов’язкове промивання після приготування. До них відноситься локшина лагман, широко використовувана в стравах азіатської кухні.

Але так як однозначної відповіді на питання, чи варто промивати макарони не існує, кожна господиня має право самостійно вирішувати, як вчинити з ними після завершення варіння.

Як перевірити ступінь готовності

Зазвичай ступінь готовності перевіряється шляхом проби. Залежно від особистих переваг ви можете зварити макарони до ступеня «аль денте», при якій паста залишиться злегка недовареною і більш пружною. Або ж зварити їх до більш м’якого стану.

Поняття аль денте має на увазі ступінь готовності різних продуктів. Особливо часто його можна зустріти в описах приготування пасти. Паста аль денте — це трохи недоварений продукт, однак, є готовим до вживання і володіє відчутною при укусі пружністю. Аль денте (al dente) з італійської перекладається на російську мову як «на зуб».

Якщо з якої-небудь причини пробувати макарони під час варіння ви не хочете, досить покласти кілька макаронин на чисту суху тарілку. Якщо він пристане до неї, то продукт можна вважати готовим. Віддаючи перевагу якісним виробам, ви застрахуєте себе від розчарувань під час їх приготування.

Увага! При варінні макаронних виробів існує класичне співвідношення продукту, води і солі рівне — 1000: 100: 10 (1 літр води, 100 г пасти і 10 г солі).

Як правильно варити макарони

Майстер-клас по варінню пасти від шеф-кухаря Іллі Лазерсона — відео

Спагеті з чилі, сардинами і орегано від Гордона Рамзі — відео

Секрет, що дозволяє зварити макарони з м’яких сортів пшениці без склеювання

Якщо з яких-небудь причин ви віддаєте перевагу купівлі більш дешевих сортів макаронів, виготовлених з м’яких сортів пшениці, ви також можете застрахувати себе від їх склеювання, скориставшись наступним методом:

Як варити макарони з м’яких сортів пшениці — відео

Скориставшись цими рекомендаціями, ви зможете приготувати макаронні вироби правильно, уникнувши при цьому небажаного злипання. Дотримання правил варіння макаронів дозволить зберегти смакові якості цих продуктів, а також порадувати ваших гостей вишуканими стравами італійської кухні, що володіють бездоганним зовнішнім виглядом.

Спагеті можуть стати гарніром практично до будь-якої страви. Вони готуються кількома способами. Але багато господинь бояться використовувати цей вид пасти, так як не знають технологію її приготування. Завдяки цій статті ви навчитеся не тільки правильно варити спагетті, але і робити з них найсмачніші страви.

Як приготувати спагетті — секрети варіння

• За зовнішнім виглядом ця паста нагадує тонку соломку. Під час приготування спагетті важливо врахувати, що макарони збільшуються в 3 рази. Але відміряти їх прийнято в сухому вигляді. Так на одну порцію необхідно 50 г продукту.

• Спагеті прийнято варити. При цьому існує певна пропорція сухого продукту і води. На кожні 200 г пасти необхідно використовувати 2 літри рідини. Така велика кількість води не випадково, так макарони проваряться з усіх боків, і їм не буде тісно в каструлі.
• Існує думка, що спагетті готується тільки спеціальному посуді. Досвідчені господині стверджують, що каструля може бути будь-який, але з товстим дном. Головна умова смачної страви — дотримуватися технологію його приготування.
• Наповніть каструлю очищеною водою, доведіть її до кипіння. Щоб розкрити смак пасти, в воду необхідно додати сіль. На 100 г продукту використовуйте не більше 10 г солі.

Порада. Найкраще додавати при варінні спагетті морську сіль, так як вона володіє насиченим смаком. Але разом з тим, така сіль більш солона, тому її потрібно меншу кількість на 100 г продукту.

• Існує ще одна важлива особливість варіння спагетті — обов’язково додайте столову ложку рослинної олії в окріп. Воно не дасть спагетті злипнутися під час варіння і покриє тонкою плівкою вже готовий продукт. Так вам не доведеться додатково використовувати масло в страві.

• Паста закладається тільки в гарячу воду. Якщо покласти спагетті в холодну рідину, то вони швидко злипнуться. Так само ви не зможете правильно розрахувати час приготування.
• Спагеті спочатку опустите в окріп однією стороною. Потім по мірі їх розм’якшення акуратно придавлюйте пасту за верхню частину і поступово опускайте в окріп.

• Якщо така процедура у вас не виходить, тоді використовуйте для варіння звичайну сковороду, але тільки з високими стінками.

• Під час приготування часто помішуйте спагетті, щоб вони не злиплися між собою і відстали від дна посуду.

• Час приготування пасти залежить від її сорту і страви, в якому ви плануєте використовувати продукт. Так спагетті з твердих сортів пшениці готується довше, ніж звичайні види макаронів. Для гарніру з м’ясом спагетті вариться близько 8 хвилин, для салатів готуйте пасту 10 хвилин. Якщо ж ви будете додавати до страви гарячий соус, тоді варіть продукт не більше 6 хвилин.

Важливо! Кожен вид спагетті має різний час приготування. Тому уважно вивчіть інструкцію до кожного нового для вас сорту пасти.

• Окріп з готових макаронів зливайте за допомогою друшляка. Якщо ви плануєте використовувати спагетті як гарнір, тоді відразу перекладіть їх назад в порожню каструлю.

• Для запіканок та салатів макарони необхідно промити холодною водою. Тим самим ви зупините процес їх приготування.

Як приготувати спагетті з беконом і томатним соусом

До пасті прийнято готувати різні соуси, але особливо смачна страва виходить з томатною заправкою. Для приготування 200 г спагетті вам знадобляться такі продукти:

• м’ясний бульйон — 400 мл .;
• червоне вино — 1 ст .;
• ріпчаста цибуля — 1 шт .;
• часник — 2 зуб .;
• помідори черрі — 12 шт .;
• рукола або салат — 1 пучок;
• цукіні — 1 шт .;
• томатна паста — 1 ст. л .;
• твердий сир — 100 г;
• сіль і спеції за смаком.

• Крок 1. Воду для приготування спагетті розбавте бульйоном, але використовуйте тільки половину його обсягу. З ним блюдо вийде більш ситним. Додавати рослинне масло немає необхідності, так як м’ясний бульйон жирний.

• Крок 2. Коли рідина закипить, додайте сіль і викладіть пасту. Через пару секунд опустіть спагетті повністю в окріп.

• Крок 3. Залиште макарони варитися зазначений час на упаковці. При цьому не забуваєте їх помішувати.

• Крок 4. Поки спагетті варяться, приготуйте заправку для страви. Лук наріжте кубиками і пасеруйте в гарячому маслі на сковороді. Вогонь при цьому зменшите до мінімуму.

• Крок 4. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте до нього подрібнений бекон. Замість нього ви можете використовувати фарш. Злегка підсмажте суміш.

• Крок 5. Збільште вогонь до максимальної позначки і додайте томатну пасту. Добре перемішайте її з цибулею і беконом.

• Крок 6. Томати черрі наріжте на часточки або навпіл, додайте на сковороду. Відразу влийте вино і покладіть подрібнений часник. Гасіть суміш близько 5 хвилин, щоб алкоголь повністю випарувався.

• Крок 7. Цукіні наріжте кубиками і додайте до томатного соусу на сковороду. На даному етапі заправте блюдо спеціями і посоліть. При бажанні можна додати гострий кетчуп, але це не обов’язково.

• Крок 8. До суміші влийте бульйон і тушкуйте соус до випаровування в ньому рідини. Заправка повинна бути густою.

• Крок 9. Тим часом спагетті у вас повинні зваритися. Відкиньте пасту на друшляк.

• Крок 10. Потім натріть сир на крупній тертці.

• Крок 11. Зелень промийте, переберіть і просушіть від зайвої вологи. Рівномірно викладіть її на тарілку.

», Щоб найменший кухар зміг сам собі приготувати обід або вечерю, а якщо потрібно то і нагодувати всю сім’ю: батьків, сестричку або брата. Я навчу тебе готувати найпростіші страви, які не потребують особливих кулінарних навичок, а якщо процес приготування тебе настільки захопить і тобі захочеться приготувати щось більш складне, наприклад:, то мої покрокові рецепти з фото тобі в цьому допоможуть. І пам’ятай, ти завжди можеш поставити будь-яке хвилює тебе питання, на який я постараюся дати дуже докладну відповідь. Отже, сьогодні варимо макарони в каструлі.

Зварити макарони в каструлі дуже просто, найголовніше дотримуватися певних правил і дотримуватися суворе кількісне співвідношення макаронних виробів і води: приблизно на 1 літр води потрібно 100 г макаронів \u003d половина звичайного склянки на 200 мл)! Води можна сміливо додати і трохи більше, а ось недолік води приведе до того, що макарони можуть злипнутися, особливо якщо не особливо гарної якості.

Інгредієнти:

• 100 г макаронів
• 1 чайна ложка солі
• 1 літр води
• шматочок вершкового масла

Інвентар:

• каструля з кришкою
• ложка
• друшляк або сито
• тарілка

Покрокова інструкція

«

Як варити макарони в каструлі »:

Крок 1. Підготуй макарони, воду, рослинне масло, сіль і вершкове масло.

Крок 2. Налий в каструлю воду, накрий кришкою і постав її на вогонь. Дочекайся закипання води.

Крок 3. Коли вода закипіла, додай сіль за смаком (10 — 12 г на літр води \u003d одна чайна ложка) і 1 столову ложку оливкової олії (якщо немає під рукою оливкова, підійде і будь-яке інше рослинне масло) — так макарони НЕ злипнутися.

Крок 4. Висип у каструлю з киплячою водою макарони. Каструлю кришкою не накривати! Перемішати дерев’яною ложкою, щоб макарони не пристали до дна. Після додавання макаронів вода перестане кипіти. Накрий знову каструлю кришкою, щоб вода знову закипіла, потім кришку зніми і зроби вогонь менше, інакше можлива поява піни.

Крок 5. Вари макарони приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Або ж йди вказівкам з приготування, зазначеним на упаковці. Зазвичай виробники вказують скільки потрібно часу на приготування пасти.

Крок 6. За 2-3 хвилини до готовності спробуй макарони на зубок — вони повинні бути м’якими, без мучного присмаку. Коли макарони готові, відкину їх на друшляк і промий гарячою кип’яченою водою.

Крок 7. Художньо розмішати макарони на блюді або тарілках з вершковим маслом, прикрась соусом, зеленню, тертим сиром, шматочками м’яса, котлетами, фрикадельками — що трапиться під руку, по своєму бажанню.

Додаткові поради:

• вибирай макарони тільки з твердих сортів пшениці.
• не шкодуй води, коли вариш макарони, зайву воду завжди можна злити після приготування страви, але от якщо її раптом не вистачить — макарони злипнутися і перетворяться на справжню кашу!
• кидай макарони тільки в киплячу воду.
• багато кухарі не рекомендують промивати пасту холодною водою, а відразу перемішувати з гарячим соусом або вершковим маслом.
• перемішуй макарони під час варіння всього пару раз, інакше вони можуть просто розвалитися і втратять свою форму.

Нижче вказую приблизний час приготування різних макаронних виробів:

• ріжки — 10-15 хвилин
• пенне (трубочки) — 10-15 хвилин
• фетучіні — 10 хвилин
• фарфалле (бантики) — 10 хвилин
• равіолі — 3-7 хвилин
• локшина — 5-7 хвилин

Смачного!

Як варити макарони, щоб вони не злипалися: правила, способи

25 апрель 2019 246

Макарони – «підступні» вироби. Якщо вже досвідчені господині хоча б раз стикалися з проблемою злиплих кома, що вже говорити про перші кулінарних дослідах?!

Насправді в тому, щоб зварити макаронні вироби, які навіть після остигання легко відокремлюються один від одного, немає ніякої складності. Головне – знати основні правила. Давайте раз і назавжди скажімо «Стоп!» неправильним прийомів приготування цього смачного страви.

Головні правила

1. Варити пасту слід у великій кількості води, тому навіть на 1 або 2 порції знадобиться каструля достатньої ємності, не менше двох літрів;
2. Вогонь повинен бути максимальним, ніякого повільного томління;
3. Необхідно дотримуватися пропорції з солі: 200 грам макаронів, зварених у двох літрах води, приправляється 20 грамами солі;
4. Точно дотримуватися значення італійської фрази «al dente», в буквальному перекладі означає «на зубок»: паста готова відразу після того, як зник твердий центр виробів;
5. Не треба сліпо довіряти часу, зазначеному в рецептурі на упаковці, краще покладатися на власний смак і визначити готовність блюда, просто спробувавши його. Розбіжності в інтервалі найчастіше складають 1-3 хвилини;
6. Не слід промивати макарони. Після зливання води достатньо струсити вироби і приправити їх вершковим маслом або соусом;
7. Краще купувати макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці.

Поради з приготування макаронів в каструлі

Найчастіше макарони готуються в каструлі на плиті. Так, як варити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися? Рекомендацій по варінні цього нехитрого страви декілька:

1. Приготуйте каструлю потрібного розміру. Стандартна пачка макаронних виробів важить близько 500 грам. Для її приготування ідеально підходить ємність об’ємом 5 літрів;
2. Заповніть обрану каструлю водою на дві третини;
3. Поставте на плиту для закипання;
4. Підсолити воду в названій вище пропорції відразу після появи перших вируючих бульбашок;
5. Після цього додайте дві столові ложки соняшникової олії. Така маленька хитрість точно вбереже вас від злиплих кома;
6. Всипте макарони в приготовлену киплячу воду;
7. Обережно перемішуйте вироби до тих пір, поки вони не закиплять вдруге. Відкладіть на цей час всі інші справи на кухні. Адже якщо забути перемішати макарони після їх занурення у воду, вони зі стовідсотковою ймовірністю будуть «намертво» притиснуті до стінок і дна каструлі;
8. Засічіть час — тривалість приготування зазвичай на 2 хвилини менше заявленої на упаковці товару;
9. Спробуйте блюдо: зникла твердість, відразу вимикайте плиту;
10. Злийте воду;
11. Висипте макарони на друшляк, струсніть їх;
12. Приправте вершковим маслом або заздалегідь приготовленим соусом.

Як дізнатися, чи готові макарони?

На око цього точно не визначити. Вірний спосіб – спробувати. Тоді вже точно не помилишся. Ідеальна ступінь готовності – трохи не доварені вироби, на смак – пружні і не жуйки, що липнуть до зубів. Правда, смаки у всіх різні. Хтось любить м’які і, відповідно, варить їх саме до такої консистенції. Головне – встигнути злити воду до перетворення в кашу.

Якщо пробувати макарони не хочеться, можна визначити, чи готові вони і ще одним методом, — подивитися, липнуть чи виробу до поверхні сухої тарілки. Якщо так — стовідсотково зварені, можна приступати до трапези.

Як правильно варити макарони в мультиварці, щоб не злипалися

Якої марки мультиварка, неважливо, існують базові рекомендації по відварювання макаронів, і їх слід дотримуватися:

1. Всипати вироби в чашу приладу;
2. Залити їх водою так, щоб були повністю сховані;
3. Додати столову ложку рослинної олії;
4. Виставити режим «Плов», «Варка на пару», «Паста» (такі є в комплектації мультиварок Поларіс і Редмонд) максимум на 12 хвилин.

Важливо: час приготування залежить від того, яке зазначено на упаковці макаронних виробів. Зазвичай – це інтервал від 7 до 10 хвилин. Додавши до нього йому пару, ви отримаєте точний часовий проміжок приготування.

Готуємо в мікрохвильовці!

На кухні є безліч приладів, і не обов’язково використовувати для приготування макаронів традиційну електричну плиту. Крім мультиварки, підійде і мікрохвильова піч. В ній також можна зварити смачну пасту без злиплих грудок.

Отже, скільки часу і як варити макарони в мікрохвильовці, щоб не злипалися:

1. Насипати сухі вироби в керамічний або скляний посуд, саме така потрібна для варіння в мікрохвильовій печі;
2. Залити водою так, щоб макарони були приховані як мінімум на 2 сантиметри;
3. Додати рослинне масло і сіль;
4. Поставити ємність у чашу приладу;
5. Включити таймер, розрахувавши його таким способом: до часу, зазначеного на упаковці, додати 2 хвилини. Не забувайте, що багато чого ще залежить і від потужності мікрохвильовки;
6. Перевірити готовність на смак;
7. Поставити ще раз на піч ємність з макаронами і прокрутити додаткові кілька хвилин або ж вийняти її, якщо вироби зварилися;
8. Злити воду;
9. Відкинути на друшляк;
10. Приправити за своїм розсудом.

Зверніть увагу: чаша з макаронами буде дуже гарячою, тому виймаючи її, візьміть рушник або надіньте рукавиці.

Макаронні гнізда вийдуть смачними і цілими

Улюбленою стравою багатьох господинь стали макаронні гнізда, які являють собою трубочки, скручені в клубок. Начинок до них можна придумати масу, головне – зробити так, щоб вони не зварилися і не розпалися на частини. Втім, це не складно, якщо дотримуватися простих правил:

1. Складіть гнізда в глибоку посуд так, щоб вони не торкалися один одного;
2. Залийте киплячою водою, щоб вона повністю покривала вироби;
3. Приправте двома ложками рослинного масла і сіллю;
4. Поставте на вогонь;
5. Варіть 5 хвилин, не перемішуючи;
6. Дістаньте кожне гніздо окремо;
7. Під час витягування акуратно притискайте до країв каструлі, щоб дати рідини стекти.

Ну а далі – політ фантазії. Начинка може бути який завгодно, на смак і колір товаришів немає: морепродукти, фарш, тертий пармезан і, звичайно ж, зелень. Додавши до цього ще й соус, можна отримати абсолютно прекрасне блюдо.

Як бачите, ніяких секретів приготування макаронів немає. Головне – слідувати рекомендаціям і купувати якісні вироби з твердих сортів. Готуйте із задоволенням!

Що ще почитати:

Як варити макарони в каструлі правильно, щоб вони не злипалися

1 мар. 2016 р.

Макаронні вироби – невід’ємна частина не тільки італійської кухні, але і традиційний продукт багатьох східних країн. Сьогодні вони популярні повсюдно: подаються як самостійний гарнір з різними соусами і служать інгредієнтом для більш складних страв. У приготуванні головне – знати, як варити макарони. Дотримання простих правил гарантує, що страва вийде смачним.

Як зварити макарони, щоб вони не злипалися

Оригінальні готують макарони, з’єднуючи два компоненти: борошно з твердих сортів пшениці і воду. Якщо вироби зроблені за іншим рецептом (з додаванням яєць, інших продуктів), то вони швидко розварюються, стають дуже м’якими і псують смакові якості страви. Крім того, такий продукт, на відміну від класичних макаронів, сприяє появі зайвих кілограмів на тілі. Щоб не розвалювалися макарони, слід вибирати продукт з твердої пшениці, який виготовлений з дотриманням всіх технологій виробництва.

Оскільки такі вироби містять складні вуглеводи, від них не повніють. Крохмаль, який є в їх складі, не руйнується при тепловій обробці, трансформуючись у білок. Завдяки великій різноманітності форм з макаронами можна готувати будь-які страви. Великі вироби фарширують, черепашки, довгу пасту, спіралі готують, як самостійний гарнір. Маленькими бантиками красиво доповнюють салати, а короткі трубочки ідеально підходять для запіканок. Нижче наведено поради для господинь, які не знають, як правильно варити макарони:

• Для варіння макаронів варто використовувати придуману італійцями формулу: 1000-100-10 (на літр води беруть 100 г вермішелі і 10 г солі).
• Скільки варити макарони після закипання? Дотримуйтесь зазначена на пачці час варіння. Як правило, вистачає 10-12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове блюдо, його пробують. Вермішель повинна втратити твердість, але залишатися щільною.
• Макарони обов’язково потрібно кидати в підсолений окріп. У перші 2 хвилини варіння їх слід постійно помішувати, якщо проігнорувати цей пункт – страва буде зіпсовано.
• Якщо ви робите макарони для подальшого використання в іншому блюді, яке передбачає термічну обробку (наприклад, запіканка), варто злити воду до повної готовності продукту.
• Не промивайте спагеті, локшина, ріжки холодною водою, оскільки при цьому страва втрачає свої смакові якості. Залиште їх на 2-3 хвилини в друшляку, щоб вода скла природним чином.
• Вершкове масло краще спочатку розтопити, а після додати в каструлю.

Як готувати спагетті в каструлі

На пачці вказується, скільки часу йде на приготування макаронів. Цей показник залежить від розміру виробів і продуктів, які входять до складу спагетті. Як правило, процес варіння триває не довше 10 хвилин, проте в ході приготування краще перевіряти страву на готовність. Це допоможе уникнути переварювання продукту. Нижче описаний простий спосіб, як смачно зварити макарони в каструлі.

Інгредієнти:

• спагетті – близько 500 м;
• вода (або молоко) – 3 л;
• сіль – 1,5 ч. л.

Як приготувати макарони:

1. Коли вода в каструлі почне кипіти, посоліть її.
2. Засипте макарони, зменшіть газ, коли вода знову закипить. Активно помішуйте спагетті, щоб вони не прилипали до дна і стінок. Якщо ви хочете приготувати молочну страву, замість води використовувати молоко.
3. Перевіряйте м’якість страви кожні 3 хвилини. Коли спагеті стануть пружними, але м’якими, вимкніть піч.
4. Злийте воду в друшляк, добре потрусивши макарони. Промийте їх гарячою проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю.
5. Заправте маслом блюдо.

Як смачно приготувати локшину в мультиварці

Багато господинь вважають, що варити макарони простіше всього в мультиварці. Час приготування страви знижується за рахунок відсутності необхідності чекати, поки закипить вода, а після – промивати готовий продукт водою. Каструля і пароварка не звільняє від виконання цих дій, тому для зайнятих жінок приготування страви в мультиварці буде ідеальним варіантом. Популярністю користуються пристрої марок Поларіс, Панасонік, Редмонд, Філіпс, але будь-які інші також підходять для швидкого приготування макаронів.

Як правильно варити макарони:

1. Помістіть черепашки або ріжки в спеціальну ємність (об’ємна сітка або сітка), залийте водою, щоб вона була вище продукту на пару сантиметрів.
2. Відразу додайте трохи вершкового масла.
3. Увімкніть режим приготування «Варка на пару» або «Плов» на 12 хвилин.
4. Страву можна подавати з м’ясом, тюфтельками, котлетами або салатом.

Як відварити ріжки або черепашки в мікрохвильовці

Злакові страви і картопля виходять смачніші, якщо готувати їх при середньої або низької потужності мікрохвильовки, а от макарони варто варити на максимальному режимі. Великою перевагою їхнього готування в СВЧ є простота процесу. Крім того, макаронні вироби не злипаються в процесі, не втрачають своєї пружності і аромату. Час приготування варто підбирати в залежності від виду продукту. Так, великі спіралі або черепашки вимагають більш тривалого приготування, а для павутинки або спагетті вистачить 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• окріп – 0,4 л;
• ріжки або черепашки Макфа – 0,2 кг;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• сіль.

Як варити макарони:

1. Наповніть глибоку скляну ємність з киплячою водою (для швидкого нагрівання використовуйте електрочайник), додайте сіль і масло.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти і відправте в піч на 15-20 хвилин при потужності близько 350-500 ватт. Чим потужніший вибраний режим, тим менше часу піде на приготування.
3. Дістаньте страва з НВЧ, промийте водою і можете подавати на стіл.

Як правильно варити вермішель-павутинку

Цей вид макаронних виробів має вигляд тонких, коротких паличок, приготованих з пісного тіста. Назва «павутинка» вермішель отримала з-за своєї форми, а італійці охрестили її «черв’ячки». Макарони майже не містять жирів, тому ризику набрати зайву вагу при їх вживанні немає. Як правило, російські господині кладуть павутинку в суп, але, крім того, вона може служити смачним гарніром до овочів, птиці і м’яса.

Як варити:

1. Висипте 200 г вермішелі в підсолений окріп. Помішуйте продукт пару хвилин.
2. Додайте 1 ст. л. соняшникової олії, щоб страва не слиплось.
3. Через 5-6 хвилин вимкніть плиту та злийте воду.
4. Заправте павутинку вершковим маслом.

Потрібно промивати макарони після варіння

Італійські кухарі вважають промивання макаронів холодною водою варварством, оскільки так з поверхні продукту вимивається крохмаль, призначений для гарного вбирання соусу. Однак при обполіскуванні спагетті швидко остигають, не розварюються і не злипаються. Промивати чи ні – вирішувати вам. Варто відштовхуватися від того, як надалі буде використовуватися продукт. Промивати макаронні вироби слід у двох випадках:

1. Якщо їх будуть використовувати для приготування салату.
2. Якщо макарони вже зварені, а соус ще не готовий, і є ризик, що продукт злипнеться.

Відео: скільки варити макарони по часу

Макарони можна назвати їжею холостяків, адже це не звичайне блюдо, яке можна зробити «на швидку руку». Якщо продукт готувати правильно, він стане вишуканим гарніром до м’яса, птиці, салату. Скільки варити вермішель після закипання і чи варто її промивати? До кожного сорту макаронних виробів потрібно підбирати індивідуальний підхід, тому однозначно відповісти на поставлені запитання не можна. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся про секрети приготування смачних макаронів.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Як правильно ВІДВАРИТИ МАКАРОНИ / майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Скільки хвилин варити макарони твердих сортів

Як правильно варити макарони в каструлі

Що можна приготувати з макаронів

Паста, спагеті, інші макаронні вироби – це універсальні продукти. З ними можна приготувати величезну кількість різних страв, включаючи супи, холодні і гарячі салати, запіканки. Макарони будуть смачними навіть, як самостійний гарнір, якщо зробити до них пряний сирний, томатний або грибний соус. Від того, що в кінцевому підсумку ви плануєте готувати, залежить, як слід варити макарони. Зайнятим господиням варто спробувати швидкі страви: оладки з спагетті, пасту з печерицями, фетуччини. Гурманам доведеться за смаком тальятелле, лазанья, тальоліні.

Макарони по-флотськи з фаршем або тушонкою

Багато хто вважає, що в приготуванні вермішелі по-флотськи немає ніякої складності, проте це не так. Щоб зробити смачне і незвичайне блюдо, варто врахувати кілька важливих нюансів. Приміром, макаронні вироби краще вибирати з великими отворами. Це дозволить фаршу рівномірно заповнити блюдо. Про інші секрети приготування макаронів по-флотськи ви дізнаєтеся після перегляду запропонованих нижче відео.

Ну дууже смачні — Макарони по-флотськи!

Суп c вермішеллю і картоплею

В Японії, Австралії, Кореї, Бразилії і навіть на Ямайці суп з вермішеллю користується величезною популярністю. У Росії господині вважають за краще додавати в перше блюдо картоплю, щоб воно вийшло ситніше. Однак не завжди вдається досягти ідеальної рівномірності при варінні цих двох інгредієнтів: картопля залишається кілька твердим, а вермішель, навпаки, розварюється. Дізнайтеся, як правильно готувати страву, подивившись відео нижче.

Суп картопляний з вермішеллю відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Дуже смачний рецепт з сиром в гуртку

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування повноцінного обіду, швидкий рецепт макаронів в гуртку з сиром стане відмінним рішенням. Страва готується в мікрохвильовій печі всього 15-20 хвилин і не вимагає ніяких зусиль. Його навіть не обов’язково доповнювати м’ясом або птахом, рецепт сам по собі ситний. Подивившись відео нижче, ви навчитеся робити смачні макарони з сиром дуже швидко.

МАКАРОНИ З СИРОМ У ГУРТКУ | РЕЦЕПТ ДЛЯ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ПЕЧІ

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

ЯК ВАРИТИ МАКАРОНИ: СЕКРЕТИ ТА ПОКРОКОВА ІНСТРУКЦІЯ

Макарони – це продукт вироблений на основі пшеничного тіста і замішаний на воді. Для їх приготування використовується борошно вищого гатунку, багате на білки. Найкращі сорти макаронів можна отримати з твердих сортів пшениці. Макарони зварити просто, але зварити їх смачно – набагато складніше.

Якщо ви ще не знаєте як варити макарони, або не впевнені у своїх кулінарних навичках, то дана стаття для Вас. Розповімо про деякі секрети та дамо покрокову інструкцію як варити макарони правильно.

Особливості приготування

Деякі страви змушують змінювати послідовність класичного способу приготування пасти. Тому перед тим, щоб дізнатися як варити макарони, варто прочитати про деякі особливості, які допоможуть приготувати смачну пасту:

Читайте також: БАБУСИНІ ПОРАДИ: ЯК ВАРИТИ ПРОДУКТИ?

• Подивіться на упаковку з макаронами. Зазвичай на ній вже зазначений спосіб варіння. Однак така інструкція може виявитися не завжди корисною, особливо, якщо ви хочете поекспериментувати або проявити творчий підхід.
• Крім солі й приправ, можна додати трохи соняшникової або оливкової олії у воду. Так буде менше шансів того, що макарони злипнуться.
• Довгі сорти макаронів не ламати, а поставити в каструлю. Через півхвилини макарони стануть м’якими, придавити їх і цілком покласти в каструлю.
• У деяких випадках макарони не промивати. Наприклад, при приготуванні деяких видів рамена (японська локшина, де локшина і бульйон готуються окремо один від одного).

Читайте також: АВОКАДО: ЯК ЇСТИ АВОКАДО, ЙОГО КОРИСТЬ ТА ПОХОДЖЕННЯ

• За 2 хв. до закінчення часу варіння почати пробувати. Макарони повинні бути не твердими і не перевареними – al dente.
• Після варіння відкинути їх на друшляк, потім змішати з соусом.
• Їсти макарони відразу після приготування! Якщо макарони довго постоять в соусі, вони розкиснуть.
• Інколи при варінні не варто додавати ні солі, ні приправ. Це потрібно в тих випадках, коли рецепт страви цього вимагає. Наприклад, якщо ви подаєте до макаронів соус / заправку, які вже містять достатню кількість солі й приправ.
• На 100 г макаронів потрібно взяти 1 л води і 10 г солі.
• Класти макарони в каструлю слід після закипання води.
• Не накривати каструлю кришкою.Дотримуватися час варіння, вказане на упаковці.
• І, звичайно, макарони повинні бути виготовлені з твердої пшениці.

Читайте також: ГОТУВАТИ ЛЕГКО: ЛАЙФХАКИ ДЛЯ КУХНІ

Як варити макарони

Покрокова інструкція:

Наповнюємо каструлю водою і ставимо на газ (електроплиту, багаття, піч). Загалом, потрібно довести воду до кипіння. При цьому не дуже важливо, якої якості вода. Якщо ви боїтеся використовувати воду з-під крана, то можете відфільтрувати її. У будь-якому випадку, в киплячій воді більшість небезпечних мікробів помре. Якщо ви в поході і варите макарони у воді з річки або джерела, то дайте воді трохи покипіти (хвилин 5 – 10).

Додайте у воду сіль і приправи (за смаком). Запам’ятайте: краще недосолити, ніж пересолити. На пачку макаронів в 1 кг досить близько половини столової ложки солі (знову ж таки, залежить від обсягу води). Якщо хочете додати приправ, то зробіть це одразу, тоді макарони просочаться ароматом і смаком.

Кидаємо макарони в киплячу воду. Помішуйте – не давайте макаронам злипатися при варінні. Варимо від 2 до 10 хвилин. Однак час не грає визначального значення (все залежить від виду і сорту макаронів). Головне – слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Крім того, на упаковках багатьох макаронів написаний час їх приготування – не полінуйтеся подивитися, це спростить процес. Просто засічіть час і варіть стільки, скільки написано на пачці.

Вимикаємо плиту (якщо в поході – знімаєте казанок з багаття). Беремо друшляк і вивалюємо макарони в друшляк. Тобто нам потрібно злити воду, а самі макарони промити. Можна поставити друшляк на порожню каструлю (або будь-яку іншу ємність).

Промийте макарони в холодній воді. Знову ж можете використовувати воду з-під крана або відфільтровану. При цьому перемішуйте макарони.

Макарони готові. Далі можете їх смажити або просто залити соусом і їсти.

---

Кулінарія – це практично мистецтво. Якщо ви ще не знаєте як варити макарони, то обов’язково спробуйте – це не складно.

---

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас

---

Happy Yak — Moms Tomatoe and Cheese Macaroni — Канадская готовность

Что может быть утешительнее классических домашних томатных макарон?

Пухлая лапша, пикантный томатный соус, кусочки помидоров, сыр пармезан и соевые хлопья прекрасно сочетаются друг с другом, чтобы удовлетворить самый лучший аппетит.

Экспресс

Вегетарианец

Побалуйте свою семью и друзей этим вкусным комплексным блюдом. Подавайте как есть или добавьте острую колбасу.Почему бы не посыпать сыром пасту

гратен.

Наши пикантные томатные макароны — восхитительное и сытное блюдо. Простой и легкий в приготовлении, он без сомнения утешит вас, будь то в лагере, после целого дня на свежем воздухе или в комфорте вашего собственного дома.

Откройте для себя и наслаждайтесь успокаивающими ароматами, пока вы готовите это блюдо, и будьте готовы насладиться им менее чем за 15 минут.

Стандартный препарат

1. Смешайте холодную воду (500 мл на порцию) и содержимое пакета в кастрюле.Хорошо перемешать.
2. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1-2 минуты. Убавить огонь и дать постоять 10-12 минут.

Express Preparation (только для 1 порции)

1. Залейте в пакет 500 мл кипятка. Хорошо перемешать.
2. Закройте пакет и дайте постоять 15-18 минут, помешивая один или два раза.

С изолирующей крышкой кастрюли : варить на медленном огне 2 мин. на слабом огне, часто помешивая. Накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 12-15 мин., помешивая один или два раза.

Вес для Конверт на 1 порцию: 170 г

Вес конверта на 2 порции: 340 г

Макаронные изделия (пшеница),

Томатный соус [томатный порошок, соевый белок, обезвоженные овощи (томат, красный перец, лук), пармезан, мальтодекстрин, модифицированный кукурузный крахмал, сахар, соль, чесночный порошок, специи, травы, кукурузное волокно, дрожжевой экстракт, лимонный кислота, искусственный ароматизатор].

Произведено на фабрике : орехи, арахис, кунжут, яйца, рыба, морепродукты, сульфиты, горчица.

Deep South Dish: New Orleans Old Sober

Yak a Mein, New Orleans Old Sober Soup чаще всего готовится из говядины, всегда включает вареные яйца и предлагается с приправами из соевого соуса, острым соус, Вустерширский соус и кетчуп.

Известный под несколькими разными названиями и написаниями, суп Якамейн (Яка Мейн), часто называемый просто «Йок», получил название «Старый трезвый» в Новом Орлеане за его предполагаемую исцеляющую силу в отражении последствия и последующее похмелье от ночных вечеринок во Французском квартале.

Популярный суп в некоторых районах Соединенных Штатов, Якамейн, раньше продавался в основном в местных винных погребах и в винных погребах Нового Орлеана, но сейчас рецепт там почти не сохранился. Может быть, наводнение урагана Катрина поспособствовало этому в Новом Орлеане, но я надеюсь, что в какой-то момент Якамейн снова станет популярным, потому что это мягкий, но ароматный суп на любой день, с похмелья или нет! Кстати, если вы в какой-то момент так сильно пострадаете, обратитесь к моим помощникам по похмелье, чтобы найти еще несколько идей, которые могут вам помочь.

Я намеревался опубликовать этот пост во время карнавального сезона, но он пролетел незаметно и закончился, прежде чем я дошел до него. Жаль, поскольку предполагается, что он обладает такими целебными свойствами от похмелья, что, безусловно, пригодится во время карнавала. По крайней мере, он будет здесь на следующей вечеринке , которая в The Deep South всегда только не за горами.

Если вы знаете об этом супе, то в этом посте вы найдете некоторые ностальгические воспоминания, поскольку в наши дни рецепт его почти утерян.Если вы понятия не имеете об этом, вы можете найти этот суп, ну … давайте просто скажем необычный и оставим все как есть {и не испытывайте нужды выражать свое неудовольствие}.

Есть некоторые споры о происхождении Old Sober в районе Нового Орлеана, но я более склонен согласиться с теми, кто говорит, что Якамейн познакомился с кухней Нового Орлеана, когда китайские рабочие переехали туда с плантаций на юге Луизианы. Китайских иммигрантов привозили вместе с африканскими рабами для работы на железных дорогах в середине 1800-х годов, а затем, когда после освобождения от власти на сахарные плантации в Луизиане прибыло еще больше иммигрантов.

Обнаружив, что работа не подходит, китайское население перебралось в район Нового Орлеана и поселилось в районе города на Саут-Либерти, недалеко от недавно созданной китайской миссии. Вскоре появление магазинов, прачечных, продовольственных рынков и закусочных, обслуживающих китайское население, расширилось от Миссии до 1100-го квартала Тулейна, создав географический центр для китайского сообщества и то, что впоследствии стало известно как Китайский квартал Нового Орлеана. Да кто знал ?! В Новом Орлеане когда-то был Чайнатаун, хотя и не такой большой или четко очерченный, как в Нью-Йорке и Сан-Франциско.Однако, в конце концов, привлеченное внешними пригородами, население переехало из города, и китайский квартал Нового Орлеана исчез. Считается, что Якамейн вырос из этого исторического периода.

Хотя якамейн традиционно является супом на основе говяжьего бульона, вы можете заменить его другим мясом, например, куриным или свиным, и даже иногда креветками. Кроме того, его подают со спагетти-лапшой, целым или разрезанным вкрутую яйцом, посыпкой нарезанного зеленого лука, небольшим количеством соевого и острого соуса, а на улице его обычно разливают в большую чашку из пенополистирола.

Рецепт: суп Якамейн © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 3 часа |

Урожайность: Примерно от 6 до 8 порций

Ингредиенты

• 1 (3–4 фунта) тушеного тушеного мяса из говядины (чак, тендер, круглый, крупец)
• От 4 до 5 литров воды
• 2 столовые ложки говяжьей основы (например, «Лучше, чем бульон»)
• 1 чайная ложка приправленной соли (например, Lawry’s)
• 2 чайные ложки приправы Cajun (например, Slap Ya Mama или по вкусу)
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 4 столовые ложки рапса или растительного масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 фунт спагетти-лапши
• 8 яиц, сваренных вкрутую, очищенных (или пересчитайте половину яйца на суповую тарелку)
• 1 зеленая луковица, нарезанная ломтиками
• Соевый соус, острый соус, по вкусу
• Вустерширский соус, кетчуп, по желанию

Инструкции

Наполните кастрюлю наполовину водой.Добавьте в кастрюлю говяжью основу, приправленную соль, приправу каджун, луковый порошок, масло, щепотку соли и пару оборотов мельницы для перца и взбейте, чтобы перемешать. Поместите мясо в кастрюлю — вода должна покрыть мясо примерно на дюйм. Довести до кипения; Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2–3 часа, или пока мясо не станет мягким и не начнет разваливаться. Вынуть говядину из бульона и вилками разобрать и вернуть измельченную говядину в бульон. Посолить и поперчить, попробовать и отрегулировать приправы.Держите суп на слабом уровне до тех пор, пока он не понадобится.

Тем временем яйца сварить, остудить и очистить; отложить. Приготовьте лапшу для спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.

Чтобы приготовить суп, положите порцию спагетти-лапши на дно миски. С помощью шумовки извлеките порцию измельченной говядины и добавьте ее поверх лапши. Добавьте вареное яйцо, целиком, разрезанное пополам или нарезанное на кусочки. Сверху налейте примерно 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона и посыпьте нарезанным зеленым луком.Добавьте несколько капель соевого соуса, острого и Вустерширского соуса. Некоторые люди также любят добавлять в свой стакан немного кетчупа.

Можно также приготовить мясо в мультиварке — хорошая идея, если вы хотите надеть это перед сном в предрассветные часы после марди Гра утром! Поместите жаркое и приправы в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 1 часа, затем на слабом еще в течение 6-8 часов или готовьте на медленном огне до 10 часов, пока мясо не развалится. Отварить лапшу, яйца и собрать, как указано выше.

Примечания повара: Сократите это, заменив примерно 1 фунт приготовленной, оставшейся измельченной говядины, курицы или жареной свинины, сократив количество оставшихся ингредиентов наполовину.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Острые колбасы каджун и кукурузный суп
Капустный суп с индейкой
Южный овощной суп из говядины

Размещено Мэри 15 марта 2010 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Прикрепление и обмен ссылками приветствуются и приветствуются, но, пожалуйста, не перепубликуйте и не публикуйте где-либо еще, например, в других блогах, на веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

---

Миссис Лия Чейз, изображенная на видео, является владелицей ресторана Dooky Chase’s, расположенного на Орлеан-авеню в Новом Орлеане, штат Луизиана. Dooky’s — это исторический ресторан, основанный музыкантом Эдгаром «Дуки» Чейзом в районе Треме в Новом Орлеане в конце 1940-х годов. Позже, расширенный его сыном Дуки и его невесткой Лией, которые принесли с собой опыт кулинарии Французского квартала, ресторан вскоре стал лучшим заведением изысканной кухни для цветных людей.Его часто посещали известные артисты и политики, такие как Рэй Чарльз, Луи Армстронг, Тургуд Маршалл, доктор Мартин Лютер Кинг-младший, постоянный поток местных сановников, а в последнее время — президент Обама. Ураган Катрина причинил боль Дуки, поэтому он медленно возвращался, но благодаря щедрому гранту от Starbuck’s и широкому спектру различных других частных пожертвований Dooky’s теперь работает с обеденным буфетом и предоставляет только услуги, но на починить. Если вы поедете в Новый Орлеан, вам стоит это испытать — обязательно попробуйте жареную курицу.

Исторический источник: География Нового Орлеана: Городские ткани перед бурей, Центр исследований Луизианы, Ричард Кампанелла, доктор философии.
.

Родственные слова — Найти слова, относящиеся к другому слову

Как вы, наверное, заметили, слова, относящиеся к «термину», перечислены выше. Надеюсь, сгенерированный список слов, связанных с терминами, соответствует вашим потребностям.

П.С. Есть некоторые проблемы, о которых я знаю, но в настоящее время не могу их исправить (потому что они выходят за рамки этого проекта).Главный из них заключается в том, что отдельные слова могут иметь много разных значений (значений), поэтому, когда вы ищете такое слово, как означает , система не знает, к какому определению вы имеете в виду («хулиганы означают » vs . «что вы означает ?» и т. д.), поэтому учтите, что ваш поисковый запрос для таких слов, как термин, может быть немного неоднозначным для движка в этом смысле, и возвращаемые связанные термины могут отражать это. Вам также может быть интересно: что за слово ~ термин ~?

Также проверьте ~ термин ~ слова на родственных словах.io — еще один источник ассоциаций.

Связанные слова

Related Words работает по нескольким различным алгоритмам, которые соревнуются за повышение своих результатов в списке. Один из таких алгоритмов использует встраивание слов для преобразования слов в многомерные векторы, которые представляют их значения. Векторы слов в вашем запросе сравниваются с огромной базой данных предварительно вычисленных векторов, чтобы найти похожие слова. Другой алгоритм просматривает Concept Net в поисках слов, которые имеют какое-то значимое отношение к вашему запросу.Эти и некоторые другие алгоритмы позволяют «Родственным словам» давать вам … связанных слов, а не просто прямые синонимы.

Помимо поиска слов, связанных с другими словами, вы можете вводить фразы, и он должен давать вам связанные слова и фразы, если введенная фраза / предложение не слишком длинное. Вы, вероятно, время от времени будете получать какие-то странные результаты — это просто природа движка в его текущем состоянии.

Особая благодарность разработчикам кода с открытым исходным кодом, который был использован для предоставления вам этого списка тематических слов: @Planeshifter, @HubSpot, Concept Net, WordNet и @mongodb.

Еще предстоит проделать большую работу, чтобы добиться стабильно хороших результатов, но я думаю, что это на той стадии, когда это может быть полезно для людей, поэтому я выпустил его.

Обратите внимание, что «Связанные слова» используют сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

15 Польза сыра для здоровья

Производство сыров практикуется более 8000 лет в различных культурах по всему миру.На протяжении всей истории многие животные ценились за их молоко, включая верблюдов, бизонов, коз и яков. Сегодня большая часть молочной продукции производится из коровьего молока, и за последние 40 лет ее объем увеличился на 50%. В то время как процент потребления молока в жидкой форме снизился, популярность сыра растет: по состоянию на 2012 год каждый человек съедал в среднем 34 фунта в год (1).

Однако не все сыры одинаковы. У большинства сыров плохая репутация. Мы слышим о том, что это вредно для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на шкале.Хотя все сыры следует употреблять в умеренных количествах, есть некоторые, которые станут хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог (2). Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

1. Сыр предотвращает остеопороз

Наши родители всегда советовали нам пить молоко в детстве, говоря, что кальций и витамин D помогут нам построить крепкие кости.На самом деле наша костная масса продолжает расти в детстве и подростковом возрасте, достигая пика плотности примерно в 30 лет. С этого момента процесс старения начинает истончать наши кости с течением времени. Легко видеть, что чем выше плотность вашей кости на этом этапе, тем меньше влияние старения на целостность вашего скелета.

К сожалению, недостаточная костная масса может способствовать развитию остеопороза в более позднем возрасте. Остеопороз — это заболевание, характеризующееся хрупкими пористыми костями, которым страдают более 10 миллионов американцев, 80% из которых — женщины.Это основная причина переломов, ежегодно оцениваемая 1,5 миллиона человек (особенно в области запястья, бедра или позвонков). Причина может быть связана с низким потреблением или плохим усвоением кальция, что приводит к медленному разрушению костей (3).

Сбалансированное питание поможет избежать развития остеопороза. Вам необходимо убедиться, что вы получаете достаточное количество белка, кальция и витамина D. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует минимальное ежедневное потребление от 400 до 500 мг кальция в день людям старше 50 лет и подверженным риску переломов (4 ).Молочные продукты, особенно сыр, обогащенный витамином D, могут быть отличным способом получить правильный баланс витаминов и минералов.

Итог: Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.

2. Сыр может положительно сказаться на здоровье зубов

Исследование, проведенное стоматологами, показало, что употребление сыра может помочь предотвратить кариес. Были протестированы четыре группы, потреблявшие молоко, йогурт без сахара, парафин и сыр, а также проверялся баланс pH в различных областях их рта до и после употребления.Уровень pH ниже 5,5 может подвергнуть зубы риску эрозии из-за кислот, образующихся во рту. В то время как группы, которые пили молоко и ели парафин и йогурт без сахара, не показали значительных изменений, группа, которая ела сыр, испытала повышение уровня pH (5).

Обнаружение может быть результатом повышенной выработки слюны из-за жевания, которое защищает зубы от эрозии. Возможно также, что определенные компоненты сыра прилипли к зубам, защищая их от кислоты.В любом случае ваши зубы состоят из тех же веществ, что и ваши кости. Сыр не только полезен для здоровья костей, но и положительно влияет на здоровье зубов.

Практический результат: Сыр может сохранить ваши зубы крепкими и предотвратить дорогостоящую стоматологическую работу, связанную с кариесом.

3. Употребление сыра может помочь вам поправиться здоровым образом

Для большинства людей идея набора веса не является чем-то благоприятным. Некоторым набор веса является необходимостью по разным причинам.По словам педиатра, актерам и спортсменам может потребоваться набрать массу перед предстоящим ролевым или игровым сезоном, или же ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.

Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Вы не хотите подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты. Благодаря содержанию жиров и белков, а также различных содержащихся в нем витаминов и минералов сыр является отличным выбором для набора веса здоровым образом (6).

Вы должны быть осторожны с тем, сколько сыра вы едите, так как это может привести вас слишком далеко к противоположной крайности на диаграмме веса.Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Диета, состоящая в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению. Постарайтесь сбалансировать потребление сыра с помощью продуктов с низким содержанием калорий, таких как фрукты и овощи (7).

Вывод: Если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.

4. Сыр — лучший диетический источник кальция

Кальций, самый распространенный минерал в организме, жизненно необходим.Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. Хотя для этих функций необходим только 1% кальция в организме, остальные 99% хранятся в костях.

Ваши кости постоянно модифицируются на протяжении всей вашей жизни. Баланс между распадом и формированием со временем меняется, при этом формирование значительно перевешивает распад в детстве, и наоборот, у пожилых людей, и баланс между ними в подростковом и раннем взрослом возрасте (8).

Наше тело не может производить новый кальций, и мы теряем кальций каждый день через омертвевшие клетки кожи, ногти и волосы, пот и испражнения. Важно получать рекомендуемую суточную дозу кальция (примерно 1000 мг для среднего взрослого (9)), поскольку кальций, который мы не получаем с пищей, затем забирается из наших костей, что делает их склонными к разрушению и уязвимыми для переломов ( 10).

Итог: Сыр — лучший способ получить рекомендуемую суточную норму кальция без добавок.

5. Сыр — отличный источник белка

Отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваше тело не хранит белок. По этой причине ваш ежедневный рацион должен содержать достаточное количество белка.Около 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) в день, достаточно для большинства взрослых, чтобы удовлетворить потребность (11).

Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, сыры с низким содержанием влаги — ваш лучший выбор. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка, 10 граммов на унцию. Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете содержание белка.В них очень мало белка и много жира (12).

Итог: Сыр может помочь вам получать дневное количество белка, делая ваши мышцы более стройными, а кожу и волосы более здоровыми.

6. Сыр богат витамином B12

Витамин B-12 (также известный как кобаламин) — самый крупный и сложный витамин, обнаруженный на сегодняшний день. Он помогает в производстве красных кровяных телец, белка и ДНК, а также поддерживает многие функции психического здоровья. Анемия витамина B-12, или злокачественная анемия, является результатом дефицита, который может привести к летаргии, мышечной слабости и, в долгосрочных, тяжелых случаях, к неврологическим повреждениям (13).

Этот незаменимый витамин, естественно, содержится только в продуктах животного происхождения или синтетически в добавках. Его можно употреблять в больших дозах без побочных эффектов. Излишки просто откладываются в организме до тех пор, пока они не понадобятся, и могут храниться до года (14).

Многие сыры являются прекрасным источником натурального витамина B-12. Среди всех сыров было обнаружено, что швейцарский имеет самое высокое содержание B-12 — 0,95 мкг на унцию. Это примерно 39% от рекомендуемой дневной нормы.Даже сыры с самым низким содержанием, чеддер и монтерей, по-прежнему предлагают 10% от вашей потребности в B-12 в одной унции (15).

Итог: Выбор сыров, таких как швейцарские, может зарядить вас энергией и сохранить здоровье вашей нервной системы благодаря витамину B-12.

7. Сыр излечивает гипертонию, снижая кровяное давление

Была обнаружена связь между диетой, содержащей молочные продукты, и пониженным кровяным давлением. Считается, что в конечном итоге виновато повышенное потребление кальция.Было проведено исследование, в котором были протестированы две группы, одна из которых ела только фрукты и овощи, а другая включала обезжиренные молочные продукты. Было обнаружено, что группа, в которую входили молочные продукты, показала общее снижение артериального давления.

Люди с гипертонией могут обнаружить, что их систолическое артериальное давление снижается на 2–4 мм рт. Ст. При включении в свой рацион определенных сыров (16). Тем не менее, вам все равно нужно знать о потреблении натрия, не превышающем 1500 мг в день. Выбирайте сыры с низким содержанием натрия, проверяя этикетки на упаковке.Сбалансирование своего рациона с помощью продуктов с высоким содержанием калия также может помочь снизить уровень натрия (17). Так почему бы не посыпать картофель чеддером?

Вывод: сочетание сыров с низким содержанием натрия с продуктами, богатыми калием, может снизить кровяное давление и избавиться от гипертонии.

8. Сыр обеспечивает необходимый жир, CLA

Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой сложное соединение, которому не уделяется должного внимания. В связи с тенденцией к диетам с низким содержанием жиров и без жира, потребление CLA среди большинства американцев очень низкое.Это незаменимый, «здоровый» жир, который обычно содержится в молочных продуктах и ​​мясе, в первую очередь у коров, овец и коз, питающихся травой (18).

С помощью CLA вы можете ощутить потерю жира и нарастить мышечную массу. Он также играет жизненно важную роль в поддержке иммунной и воспалительной систем, улучшении костной массы, регулировании уровня сахара в крови и снижении риска сердечных заболеваний.

Сыр, изготовленный из молока коров травяного откорма, как правило, с высоким содержанием CLA. Количество CLA в этих сырах увеличивается с увеличением количества съеденной свежей травы.Следовательно, когда коровы имеют круглогодичный доступ к свежей траве, вы можете получать до 30 мг CLA на унцию произведенного сыра (19).

Итог: Сыры травяного откорма богаты КЛК, которая регулирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечной недостаточности.

9. Сыр помогает предотвратить распространенные виды рака

Нет никаких сомнений: рак свирепствует среди нашего населения. Колоректальный рак — один из самых распространенных в мире, поражающий толстую кишку и пищеварительный тракт.Многие осложнения сопровождаются колоректальным раком, включая боль в животе, тошноту и рвоту, ректальное кровотечение, и, если его не диагностировать, могут привести к смерти в долгосрочной перспективе (20).

Хотя многие исследования показали неоднозначные результаты, когда дело доходит до потребления молочных продуктов и риска рака, были некоторые доказательства того, что молоко и сыр могут предотвратить некоторые распространенные виды рака, такие как рак прямой кишки и мочевого пузыря. Когда дело доходит до диеты и профилактики рака, необходимо учитывать множество факторов. Что касается сыра и других молочных продуктов, считается, что кальций, витамин D и молочная кислота потенциально могут защитить вас от этих видов рака (21, 22).

Вывод: содержание кальция в сыре потенциально может помочь предотвратить распространенные виды рака, такие как колоректальный.

10. Сыр богат полезными жирами

Когда-то нам говорили, что жир — зло, вызывая ожирение и забивая наши драгоценные артерии. Таким образом, начали распространяться обезжиренные диеты с низким содержанием жиров, в результате чего люди страдали избыточным весом и были очень больны.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Они помогают вам оставаться сытым, поэтому вы меньше едите, и необходимы для усвоения организмом определенных витаминов.По-прежнему рекомендуется, чтобы 10% или менее ежедневных калорий приходилось на жиры, и вы должны быть избирательны в том, откуда берутся жиры и какой тип жиров вы выбираете.

Лучше всего подходят ненасыщенные жиры. Обычно они содержатся в орехах и рыбе. Насыщенные жиры тоже могут быть полезны, но в умеренных количествах. Они часто бывают твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, масло и сыр, а также в некоторых маслах, таких как кокосовое и пальмовое. Следует полностью избегать трансжиров, поскольку они, несомненно, являются худшим жиром для вашего сердца и содержатся в жареной пище и упакованных закусках.

Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить в свой рацион эти необходимые жиры. Попробуйте выбрать выдержанные сыры, такие как пармезан, и использовать его в качестве гарнира к салатам. Жиры, содержащиеся в сыре, помогут вам оставаться сытым и помогут вашему организму усвоить витамины, содержащиеся в овощах (23).

Итог: Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр является хорошим источником полезных жиров.

11. Сыр — хороший выбор для беременных

Преэклампсия поражает от 5 до 8% беременных женщин в Америке.Это состояние, при котором у женщины развивается гипертония во время беременности, и это может серьезно повлиять на ее будущего ребенка, включая смерть. Однако посредством различных исследований и исследований было показано, что добавление кальция в дозе от 1500 до 2000 мг в день во время беременности может значительно снизить риск развития преэклампсии у женщины (24).

Благодаря содержанию кальция сыр является хорошим выбором для питания беременных женщин. Он не только богат кальцием, но и может предложить многие другие важные питательные вещества для беременности, включая белок и витамины группы B.Однако существует много противоречивых мнений о потреблении сыра во время беременности, и это необходимо учитывать.

Некоторые мягкие сыры из-за своего содержания влаги могут быть идеальной средой для роста бактерий. Одна из этих бактерий, листерия, особенно опасна для беременных женщин и их плодов. Листериоз может вызывать симптомы, сходные с симптомами пищевого отравления, а бактериальная инфекция может даже привести к гибели плода (25).

Если вы все же решили съесть мягкий сыр, убедитесь, что он есть в приготовленной пище.Тепло поможет убить бактерии, и беременным женщинам станет безопаснее есть. Если вы действительно хотите есть сыр, но боитесь риска листериоза, выбирайте твердые сыры, такие как гауда, чеддер и пармезан. Обычно их готовят из пастеризованного молока и готовят при высоких температурах, которые убивают все существующие бактерии (26).

Вывод: При правильном выборе и приготовлении сыр может быть хорошим выбором для беременных женщин, которые получают витамины и минералы, необходимые для здорового развития плода.

12. Сыр помогает нарастить мышцы

Все мы знаем, как сложно похудеть, но некоторым людям так же трудно нарастить мышцы. Однако добавление определенных продуктов в свой рацион может помочь вам набрать вес и набрать массу. Сыр может эффективно помочь вам нарастить мышцы благодаря содержанию жира и белка (27).

Творог — самое дешевое дополнение к вашему рациону, которое может помочь вам нарастить мышцы. На порцию (около 4 унций) вы получите 13 граммов белка, 5 граммов жира (в обычном твороге, не с низким содержанием жира или без жира) и 4 грамма углеводов.Это популярный выбор среди многих спортсменов и бодибилдеров, поскольку сывороточный протеин и казеин поддерживают их мышцы в тонусе и помогают в восстановлении после тренировки (28).

Итог: с белками, жирами и углеводами, содержащимися в сыре, вы можете легко набрать вес и нарастить мышцы.

13. Сыр полезен для иммунной системы

Иммуноэзенесценция — это болезнь, поражающая пожилых людей, поражая их иммунную систему, приводя к ее ухудшению. Это затрудняет их организмам бороться с раковыми клетками и реагировать на иммунизацию и вакцины, делая их более восприимчивыми к раку и инфекционным заболеваниям.

Недавнее исследование, однако, показало, что сыр, обогащенный пробиотическими бактериями, может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить иммуносцену. Пробиотики похожи на бактерии, обнаруженные в кишечнике человека, где расположена большая часть иммунной системы. Поэтому ученые решили нацелить свои исследования на эту область.

Группа добровольцев в доме престарелых в возрасте от 72 до 103 лет наблюдалась в течение четырех недель. Одной группе давали сыр плацебо, а другой давали богатую пробиотиками гауда.В конце периода стало ясно, что естественный и приобретенный иммунитет улучшился в группе, которая ела гауда, обогащенную пробиотиками (29, 30).

Итог: Сыр, особенно гауда, может улучшить иммунную систему, вводя в организм полезные для кишечника пробиотики.

14. Сыр богат жизненно важным витамином K2

Витамин К хорошо известен своей ролью в обеспечении свертывания крови, но есть несколько форм витамина К. Витамин K2 не привлекает такого внимания, как K1, витамин K, отвечающий за свертывание крови. (по понятным причинам называется Коагуляциявитамин).Считается, что он «невоспетый герой», когда речь идет о профилактике некоторых распространенных заболеваний (31).

Этот витамин работает рука об руку с другими витаминами и питательными веществами, такими как кальций и витамин D. Он приносит пользу вашим костям, коже и здоровью зубов, транспортируя и откладывая эти важные витамины и минералы в этих областях. Это может помочь предотвратить деменцию у пожилых людей, способствуя здоровой работе мозга. Он может даже предотвращать и, возможно, лечить распространенные виды рака, например лейкоз (32).

Считается, что многие американцы (около 80%) и другие жители Запада не получают достаточного количества этого волшебного витамина. Оптимальная рекомендуемая доза все еще не окончательна, но считается, что от 180 до 200 мкг в день будет достаточно, чтобы эти белки, транспортирующие витамины, заработали. Твердые сыры содержат достаточное количество витамина К2, предлагая его на 30% больше, чем мягкие сыры, и среди них гауда и бри могут похвастаться самым высоким содержанием — около 75 мкг на унцию (33, 34).

Итог: Витамин К2 — это чудодейственный витамин, который, как считается, помогает предотвратить многие распространенные заболевания, а сыр гауда является отличным источником этого витамина.

15. Сыр полезен для здоровья щитовидной железы

Ваша щитовидная железа, небольшая железа в форме бабочки на шее, вероятно, не то, о чем вы часто думаете, но ей следует уделять особое внимание, когда речь идет о вашем здоровье. Вырабатываемые им гормоны регулируют почти все метаболические функции организма. Слишком большое (гипертиреоз) или слишком низкое (гипотиреоз) производство этих гормонов может вывести ваше тело из равновесия.

Заболевание щитовидной железы может иметь множество симптомов.К ним относятся увеличение веса, утомляемость и бесплодие при гипотиреозе, а также беспокойство, бессонница и быстрая потеря веса при гипертиреозе. Оба являются поводом для беспокойства и могут привести к более серьезным проблемам в будущем.

Более 30 миллионов американцев страдают заболеванием щитовидной железы, и более половины из них не диагностированы. Если вы женщина, то вероятность возникновения проблемы с щитовидной железой еще выше, что примерно на 30% выше (35, 36).

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить развитие заболевания щитовидной железы, например, правильное питание.Селен является важным минералом, так как его ежедневное употребление приносит много пользы. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов и регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы (37).

Изменение диеты может стать первым шагом к предотвращению заболевания щитовидной железы. Может помочь добавление сыра в свой рацион. Твердые сыры, такие как чеддер, могут быть отличным источником селена. В 100 г порции вы можете получить более 50% рекомендуемой дневной нормы (38).

Итог: Добавление чеддера и других твердых сыров в ваш рацион может снизить риск развития заболевания щитовидной железы, поддерживая баланс гормонов.

Рецепты

Все мы любим сыр, и легко найти множество полезных, успокаивающих душу рецептов. Если вам нужен сыр, попробуйте эти более здоровые альтернативы.

1. Загруженная цветная капуста

Обладая всеми достоинствами этого блюда, вы можете наслаждаться любимой домашней едой, даже не замечая, что едите овощи.

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте либо целую головку цветной капусты (затем нарезав ее на соцветия), либо фунт предварительно нарезанной цветной капусты и 2 столовые ложки воды, накройте прозрачной пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5-8 минут, пока нежный. Слейте лишнюю воду и дайте остыть в течение нескольких минут.

Переложите цветную капусту в кухонный комбайн и взбейте до образования пышной массы. Добавьте чайной ложки чесночного порошка, 3 столовые ложки масла и 4 унции сметаны. Снова перемешайте, пока смесь не станет похожей на картофельное пюре.

В сервировочном блюде смешайте смесь цветной капусты и примерно 2 столовые ложки нарезанного чеснока и смешайте с ½ стакана измельченного чеддера. Приправить солью и перцем. Сверху добавьте еще ½ стакана измельченного чеддера.

Снова положите его в микроволновую печь на несколько минут или положите под жаровню, чтобы сыр расплавился. Посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

2. Спагетти из кабачков с беконом, шпинатом и козьим сыром

В связи с растущей тенденцией к безглютеновому рецепту этот рецепт — отличная тенденция для тех, кто ищет пасту без углеводов.

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Подготовьте тыкву для спагетти, отрезав оба конца, нарезав кольцами толщиной в 2,5 см и вырезав семена посередине. Полейте маслом форму для запекания и разложите кольца тыквы так, чтобы обе стороны были покрыты оливковым маслом и приправлены солью и перцем. Дать выпекать около 30 минут и остудить в течение 10 минут, когда все будет готово.

Нагрейте большую сковороду и обжарьте около 6 полосок бекона (нарезать кусочками по 2,5 см), пока он не станет коричневым и хрустящим.В этот момент добавьте столовую ложку красного винного уксуса (который поможет удалить глазурь на сковороде и освободить застрявшие кусочки бекона) и столовую ложку кленового сиропа. Добавьте в сковороду по одной горсти пакет свежего шпината, помешивая на слабом огне. Как только шпинат увядет, снимите его с огня.

Очистите тыкву от кожицы, затем вилкой или пальцами отделите пряди «спагетти». Добавьте тыкву в сковороду и перемешайте.

Сверху посыпать крошками из козьего сыра и подавать теплым.

3. Фриттата со шпинатом и козьим сыром

Добавьте немного сырной вкусности в свой поздний завтрак с этим рецептом.

Разогрейте духовку до 400 ° F. В жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте 6 ломтиков панчетты. Готовьте на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Дайте остыть на отдельной тарелке, прежде чем рассыпаться на мелкие кусочки.

Нарежьте небольшой лук-порей (продольно, затем на кусочки по ½ дюйма) и добавьте его в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.Добавьте чашку свежего шпината и готовьте, пока он не завянет. Выньте смесь лука-порея и шпината со сковороды и дайте панчетте постоять.

Взбить 8 больших яиц и добавить их в сковороду, приправив солью и перцем, и варить около минуты. Распределите смесь панчетты, лука-порея и шпината по яйцам и сверху выложите примерно ½ стакана крошек из козьего сыра.

Выпекайте несколько минут, пока фриттата не застынет. Нарезать дольками и сразу же подавать.

4. Тощие макароны с сыром

Ищете комфортную еду без чувства вины? Этот рецепт макарон с сыром обязательно понравится.

Натереть на терке около полутора фунтов цветной капусты (либо головку, нарезанную на соцветия, либо предварительно нарезанную) в большую миску. Отмерьте около 3 чашек тертой цветной капусты и добавьте в мультиварку или голландскую духовку 2 чашки макарон и 2 дольки чеснока.

В отдельной миске смешайте 1 ½ стакана куриного бульона, ½ стакана молока и 2 столовые ложки муки. Залейте смесью цветную капусту и макароны, все перемешивая. Готовьте, пока макароны не станут мягкими.Добавьте 1 ½ чашки тертого сыра чеддер и чашку нежирного греческого йогурта.

Сверху посыпьте тертым чеддером, если хотите, посолите и поперчите, чтобы сыр плавился перед подачей на стол.

5. Жареный сыр с пармезаном и капустой

Эта полезная закуска из классического жареного сыра понравится даже самым привередливым едокам.

Разогрейте домашний гриль или пресс для панини (вы также можете использовать сковороду для гриля на плите). На ломтик хлеба покрошите пол-унции нарезанного пармезана и посыпьте семенами конопли и чесночным порошком.Сверху выложите нарезанную капусту, еще пол-унции пармезана, ломтики другого сыра по вашему выбору (что-то, что легко плавится).

Положите второй ломтик хлеба сверху, поместите в пресс для гриля или панини и закройте. Готовить в течение нескольких минут, пока сыр не расплавится и не станут видны следы от гриля. Подавать теплым.

6. Жареные кабачки с пармезаном

Зачем есть картофель фри, если вы можете насладиться этой полезной и вкусной альтернативой?

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень фольгой.Нарежьте 4-5 цуккини дольками (пополам). В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона и 2 зубчика чеснока (измельченного).

Разложите ломтики цуккини на выстланном противне и смажьте смесью оливкового масла. Посыпать тертым пармезаном и приправить солью и перцем. Запекать несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, затем поджарить, пока пармезан не станет золотистого цвета.

Подавайте в качестве закуски или гарнира к любимому блюду.

7. Энчиладас с творогом и курицей

Вместо ночи тако попробуйте подать эти сливочные энчилады с изюминкой.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Измельчите две куриные грудки и смешайте их с ½ стакана нарезанного лука и банкой нарезанного зеленого перца чили на промасленной сковороде. Обжарьте смесь до коричневого цвета, затем добавьте приправу тако, следуя инструкциям на упаковке.

В большой миске смешайте ½ стакана сметаны, 2 стакана творога и приправьте солью и перцем.В 6-дюймовые мягкие лепешки положите ложку куриной смеси, ложку сырной смеси и немного тертого сыра, скатайте их и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Полить соусом энчилада и посыпать тертым чеддером.

Дать запекаться около 30 минут, пока сыр не растает сверху, и подавать с испанским рисом.

8. Рувим Дип

Наслаждайтесь вкусом своего любимого сэндвича в этой легкой в ​​приготовлении закуске.

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте в кухонном комбайне упаковку сливочного сыра (комнатной температуры), ½ стакана майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовую ложку хрена и 1 столовую ложку приправы и перемешайте до однородной массы.

Добавьте 2 стакана тертого швейцарского сыра, 2 унции нарезанной солонины, ½ стакана квашеной капусты и ¼ стакана нарезанного чеснока. Переложите в форму для запекания и дайте запекаться в духовке примерно 15 минут, пока соус не станет горячим и пузырчатым.

Подавать с кусочками поджаренного хлеба из пумперникеля

Обзор

: Новые запеченные макароны и сыр с тушеной свининой на барбекю «Огненное дерево» в Animal Kingdom

Представьте себе: тарелка, полная запеченных макарон и сыра.

Вдобавок к этому, стопка Свинина для барбекю на Пламенном дереве .

Вдобавок ко всему, еще один фаворит Flame Tree: Луковых колец !

А на стороне? Просто немного салат из капусты , чтобы придать холодный привкус всему блюду.

Ну, угадайте, что? Вам не нужно просто представлять это — потому что прекрасные люди из Animal Kingdom’s Flame Tree Bar барбекю сделали это реальностью!

Вы увидите его в обновленном меню, где «Запеченные макароны с сыром с тушеной свининой, покрытые луковыми кольцами и салатом из капусты » заменили сэндвич с копченой индейкой.

Меню барбекю Flame Tree

Однако вы заметите разницу в презентации из меню.

Запеченные макароны и сыр со свининой

Салат из капусты подается в небольшой миске сбоку, в отличие от других начинок — приятный штрих для тех, кто не предпочитает салат из капусты, смешанный с другими ароматами.

Салат из капусты сбоку

Тушеную свинину слегка сбрызнуть знаменитым Соусом для барбекю Flame Tree .

Запеченные макароны и сыр со свининой

(Но помните, что если вам нужен дополнительный соус, его можно найти на прилавках для приправ, так что угощайтесь!)

Дозатор соуса для барбекю Flame Tree

Проще говоря, в этом вкусном, пикантном и СУПЕР сытном блюде содержится ТОННА еды.

Запеченные макароны и сыр со свининой

Луковое кольцо

И, как и в случае с запеченными макаронами и сыром с тушеной свининой в кафе Eight Spoon, дымный вкус свинины так хорошо сочетается с сырным маком.

Запеченные макароны и сыр со свининой

Но! В отличие от блюда в кафе Eight Spoon, которое подается в небольшом формочке, блюдо Flame Tree — это полноценное блюдо, которое стоит всего на 3,70 доллара больше (полная порция Flame Tree стоит 9,99 доллара, а закуска в Eight Spoon Cafe — 6,29 доллара … и не идет с луковыми кольцами!).

Вау… и я подумал, что картофель фри с тушеной свининой и сыром от Flame Tree изменил правила игры (хотя я уже полюбил Flame Tree задолго до этого)! Теперь у нас ДВА.Что бы вы выбрали 🙂?

Вы закажете запеченные макароны и сыр с тушеной свининой в барбекю Flame Tree? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях!

Все сыры в Китае

В туристическом городке Дали, в дальнем юго-западном углу Китая, молодая женщина жарит сыр на небольшом ведре с углями. Сыр под названием ru shan (или «молочные вееры») изготавливается из коровьего молока, которое растягивается, как моцарелла, наматывается на палочки и сушится на солнце.Молодая женщина поджаривает эти листы сыра до тех пор, пока они не подрумянятся и не покроются пузырями, затем она намазывает их джемом из лепестков роз и заворачивает, чтобы туристы могли им насладиться. В 170 милях к юго-востоку, в городе Куньмин, посетители высококлассного ресторана 1910 La Gare du Sud наслаждаются маленькими квадратами другого запеченного сыра, руб. («молочный пирог»), обмакнутого в небольшую тарелку с сахаром . К северу, на краю тибетского плато, рабочие в Дэцине, небольшом городке возле священной горы Кавакарпо, наслаждаются приготовленными на пару булочками, наполненными богатой смесью масла и горячего плавящегося сыра.

Китай не известен своими сырами. На самом деле, спросите большинство жителей страны, и они ответят, что китайцы традиционно вообще не едят сыр. Для большей части страны молочные продукты — это экзотические западные ингредиенты, которые только недавно стали популярными в кофейнях, где подают изысканный капучино и блюда в американском стиле, такие как пицца и паста. Есть йогурт; жидкий питьевой йогурт — популярная закуска в таких местах, как Пекин. Но когда я впервые посетил Китай всего пару десятилетий назад, большинство людей, которых я встречал, никогда не пробовали сыр.

Исторически, однако, сыр был в Китае — даже в тех районах, которые считались колыбелью цивилизации страны. Молочные продукты были регулярной частью средневековой диеты Китая, и сыр продолжал быть доступным по всей стране на протяжении веков: ряд китайских книг 1500-х годов включает рецепты приготовления сыра путем добавления кислоты в молоко (а не сычужного фермента), а также сыра. сосредоточенные рецепты, которые варьируются от тушеного мяса до блюд на пару и выпечки. Например, книга 16 века Mr.Книга Песни о питательной жизни , в которой описываются продукты, приготовленные в восточной провинции Цзянсу (современный Шанхай), включает рецепт пельменей с начинкой из сыра, мака, зеленого лука и специй.

Морская спаржа, мясо яка и многое другое на 2015 год

Автор Шеннон Кун

Обновлено: 28 сентября 2016 г. Опубликован: 1 января 2015 г.

Уважаемый читатель, я призываю вас попробовать эти 10 продуктов в 2015 году. Скорее всего, вы уже съели хотя бы несколько из списка.

Черный чеснок

В мае прошлого года британский фермер случайно наткнулся на корейский рецепт и метод лечения черного чеснока, которому уже 4000 лет.Теперь он использует древнюю технику консервирования, чтобы превратить свой чеснок из обычных луковиц в сладкий липкий черный чеснок, и поставляет продукты в некоторые из лучших ресторанов страны. Найдите его в азиатских продуктовых магазинах или закажите в Интернете. Прекрасно подходит для всего, от намазывания на хрустящий хлеб до смешивания макарон с сыром или картофельного пюре.

Daikon

Эти гигантские редиски обильно растут в климате Аляски, поэтому нам лучше начать учиться любить их. Хорошая новость в том, что они восхитительны; они столь же вкусны, как запеченные в духовке, так и нарезанные на полоски и съеденные сырыми, как хрустящий гарнир в тако, салатах и ​​сладостях.

Ачар

Если вы фанат маринованных огурцов, вам нужно немного ачара, стат. Это основная приправа в индийской, пакистанской и непальской кухне. Подумайте о самой ароматной комбинации, которую вы когда-либо пробовали. Теперь удвойте это. Вот: ачар. Обычно его готовят из зеленого манго, лимона, красного перца чили, чеснока, оливкового масла и специй. Вы можете использовать его, чтобы добавить новое измерение вкуса любому блюду, или просто выложите его на теплый наан и наслаждайтесь. Закажите гарнир в Yak & Yeti и Namaste Shangri La.

Oxtail pho

Кто знал, что коровий хвост можно описать как вкусный, тающий во рту? Добавьте это в свой список блюд на ужин холодными зимними вечерами.Костный мозг в костях бычьего хвоста — секретный ингредиент, создающий богатый, глубокий и роскошный бульон. Пхо (произносится как «фу», что значит «этот суп хорош для фо-кинга!»), Вьетнамский суп, идеально сочетается с бычьим хвостом. Подается с вермишелью, рисовой лапшой и свежей зеленью. В Анкоридже закажите чашу в Phonatic, Pho Lena и Pho Vietnam.

Spam musubi

Хорошо это или плохо, но гавайцы (и жители Аляски!) Любят свой спам. Итак, вот уравнение: жареный спам + блок белого риса + обертка из нори (водорослей) = гавайский спам-суши.Попробуйте это в единственном ресторане Hula Hands. Еще я видел рекламу возле станции Chevron. Схематично.

Морская спаржа

Это одно из моих самых новых любимых блюд, также известное как пляжная спаржа или морские бобы. Это соленое и довольно хрустящее дикое растение, выращенное на пляжах юго-восточной Аляски. Ешьте его сырым в суши, тушите или мариновайте на зиму.

Мясо яка

Яка пробовали? Теперь вы можете. Ранчо яков на Аляске реально и открыто для бизнеса.Должен признаться, я очень хотел немного с тех пор, как увидел этот рецепт яккитос.

Sundubu jjigae

Я родом из Южной Кореи и с гордостью сообщаю, что мы нашли способ сделать тофу приятным на вкус. Этот острый и острый суп из очень мягкого тофу, который подается, пока он бурно пузырится, излечит любую блюз. «Сеульская еда, кто-нибудь?» Отправляйтесь в Дом тофу в Анкоридже.

Мороженое Моти

Может ли это быть лучшее изобретение мороженого после бутерброда с мороженым? Моти, японский десерт, представляет собой липкие сладкие рисовые шарики или пирожные, которые едят традиционно на японский Новый год.Оставьте это Северной Америке, чтобы придумать идею наполнить его мороженым, а затем продать его на Гавайях. Но тоже гений, правда? Вы найдете его коммерчески изготовленным и проданным в New Sagaya’s со вкусом личи, зеленого чая и кокосового шоколада.

Цветет кабачок

К этому времени года я почти забыл о том, как болел кабачком в августе.