Сколько черника хранится: Сколько хранится собранная черника?

Содержание

Черника хранить

Где растет черника

Черника — это чудо-ягода, обладающая не только отличными вкусовыми качествами, но невероятными способностями побеждать различные болезни. Учёными было выявлено, что черника обладает омолаживающими свойствами, препятствует потере остроты зрения, нарушению координации движения, потере памяти и т. д. Где же растёт эта чудо-ягода?

Описание черники

Черника — это мелкий многолетний кустарник, высота которого достигает от 15 до 30 сантиметров. Стебли прямостоячие, имеющие множество разветвлений, гладкие, корневище длинное, ползучее. Листья черники светло-зелёные, имеют овальную форму. Их длина варьируется от 10 до 30 мм. Цветёт данный кустарник в конце мая-начале июня, ягоды же созревают только в июле-августе. 

Где растёт черника

Растёт черника в хвойных лесах (еловых и сосновых), однако можно ее увидеть и в смешанных лесах. Склоны гор, а также заболоченные низменности — излюбленные места произрастания черники.

Встречается данное растение практически на всей территории европейской части России, Восточной Азии, а также Северной Америке.

Сбор черники и ее хранение

Сбор ягод начинается в июле месяце, причём исключительно в сухую погоду. После сбора ягоды высыпают на специально приготовленные противни, подсушивают их в тёплом хорошо вентилируемом помещении, затем сушат в печи. Высушенные ягоды прекрасно подходят не только для приготовления различных вкусностей в виде киселей, компотов и прочего, но и для лечения.

Великолепное из черники получается варенье, а также желе, джемы и т. д.

Хранить чернику можно и в замороженном виде, при заморозке она теряет лишь малую часть своих полезных свойств. Для этого необходимо чернику слегка подсушить, затем расфасовать в пакеты или специальные контейнеры, плотно их закрыть и положить в морозильную камеру, температура в которой не ниже минус восьми градусов.

KakProsto.ru

Черника: суточная норма, польза, хранение — Lifehack, Рецепты, Быт

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: ПолезныйСостав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьевприменяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает  снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов.  При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также  можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше  всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов  в 1 кг  черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims. org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках— спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора.

Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику— чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику —если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках.

Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники —ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично.

Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —

чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины.

Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

  • Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
  • Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
  • Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
  • Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
  • Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
  • Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

elims.org.ua

здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>

12.04.2016 18:28:43

Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>

11.04.2016 17:44:19

На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>

07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46

В упаковке есть инструкция — я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>

Черника. Целебные свойства. Рецепты.

Черника

На Руси чернику называли «молодильной ягодой». Считали, что она омолаживает организм. Наши предки знали целебную силу черники. Черника является популярнейшим народным лекарственным растением, особенно её ягоды, как сушеные, так и свежие, а также засыпанные сахаром. В ягодах и листьях черники обнаружено немало полезных веществ.

Французская народная медицина, а в настоящее время и классическая, применяют чернику для лечения и предупреждения опухолей во внутренних органах человека.

Черника – невысокий (15-40 см) сильноветвистый кустарник с длинным ползучим корневищем и остроребристыми зелеными ветвями. Листья на коротких черешках, очередные, светло-зеленые, яйцевидные с мелкопильчатым краем, сверху листья со слабой, снизу – с резко выступающей сеткой жилок.

Цветки одиночные (редко по 2), на поникающих цветоножках, выходят из пазух листьев при основании молодых веточек. Венчик зеленоватый или розоватый, в виде бубенчика или кувшинчика, тычинок 10.

Плод – черно-синяя шаровидная ягода, слегка приплюснутая на верхушке, с небольшой кольцевой оторочкой, образованной остающейся чашечкой. В центре чашечки находится остаток столбика или же небольшое углубление на месте его прикрепления. Мякоть ягоды сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными мелкими семенами, пачкает губы и зубы. Вкус приятный, кисловатый, вяжущий.

Цветет в мае – начале июня, созревает в июле – августе.

Черника широко распространена в европейской части России, Сибири, на Кавказе. Произрастает в сосновых борах, ельниках черничных, елово-широколиственных лесах, в тундрах и лесотундрах, на сфагновых болотах. Актуальным является введение черники в культуру, устройство специальных плантаций для её выращивания.

Содержание

Сбор и сушка

С лечебными целями применяют листья и, конечно, ягоды черники. Листья не являются официальным сырьем и аптеками не заготавливаются. Вручную или с помощью специальных приспособлений (гребней с гибкими зубьями) собирают зрелые ягоды без плодоножек. Сбор производят только после обсыхания росы. Плоды, собранные вручную, значительно чище, не имеют большой примеси листьев и других частей растения черники. Перезрелые, больные и поврежденные вредителями ягоды собирать не следует.

Плоды сушат на чердаках, под навесами, обеспечив хорошую вентиляцию, но более целесообразно производить сушку в сушилках, печах или духовках: первые 3-4 часа выдерживают при температуре не выше 40°С, повышая её затем до 55-60°С, при которой и досушивают сырье.

Листья черники собирают во время цветения. Осторожно срезают ножницами нецветущие облиственные побеги, высушивают их в затемненном, хорошо проветриваемом помещении, после чего отделяют листья от стеблей. Можно собирать отдельные листья. При заготовке побегов листья от стеблей не отделяют.

Запах лекарственного сырья из ягод слабый, приятный, вкус кисловато-сладкий, немного вяжущий (с терпкостью).

Сушеные ягоды черники хранят в ящиках, выложенных бумагой, а листья – в мешках.

Содержание

Химический состав

Плоды содержат сахара (5,3-7,4 % на сырое вещество), органические кислоты (0,90-1,28 %), пектины (0,14-0,69 %), дубильные вещества (до 12 % на абсолютно сухое вещество). Среди сахаров ведущие места принадлежат глюкозе, фруктозе и сахарозе, органическим кислотам – лимонной, яблочной, янтарной, щавелевой, молочной. В ягодах найдены также каротин (0,75-1,6 мг/100 г), витамин С (5-6 мг/100 г), тиамин (0,045 мг/100 г), рибофлавин (0,08 мг). Среди плодовых и ягодных растений черника выделяется очень высоким содержанием никотиновой кислоты (2,1 мг/100 г). Ягоды богаты флавоноидами (460-600 мг/100 г), представленными преимущественно кверцитрином, изокверцитрином, рутином, гиперином и астрагалином. В плодах обнаружено красящее вещество миртиллин, являющийся смесью монометиловых эфиров дельфинидина и мальвидина. Новейшие исследования (В. В. Мжаванадзе и др.) показали, что красящие вещества ягод черники представлены гликозидами, галактозидами и арабинозидами дельфинидина, петунидина, цианидина, мальвидина и пеонидина. Среди фенолокислот выделены кофейная, хинная и хлорогеновая. Установлено также наличие иридоидных гликозидов монотропеозида и асперулозида. Плоды богаты соединениями марганца и железа. Имеются также данные об обнаружении в ягодах циклического шестиатомного спирта инозита и производных антрацена.

В листьях содержатся дубильные вещества пирокатехинового ряда (до 20 % на абсолютно сухое вещество), флавоноиды кверцетин, изокверцитрин, кверцитрин, кверцетин-3-арабинозид, смесь которых называют неомиртиллином, тритерпеновые кислоты (урсоловая и олеановая) и сапонины, фенолокислоты (хинная, хлорогеновая), гликозид арбутин, гидрохинон, витамин С, каротиноиды, цериловый спирт, эфирное масло. Семена богаты высыхающим жирным маслом (до 31 %) и белковыми веществами (до 18 %).

Содержание

Действие и применение

Черника издавна употребляется в качестве лекарственного средства. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ, ягоды оказывают вяжущее и противопоносное действие. Свежие ягоды регулируют работу пищеварительного аппарата: при поносах проявляются их вяжущие свойства, а при запорах, вызванных атонией кишечника, они оказывают послабляющее действие, способствуя опорожнению кишечника. Ягоды полезны при катарах желудка (особенно с пониженной кислотностью) и кишечника.

Черника – богатейший источник так называемых антоцианидинов, которые являются самыми сильными из всех естественных антиоксидантов. Экстракт черники доказал свою способность увеличивать количество вещества дофамина в организме. Это соединение регулирует важнейшие процессы в мозге. Дофамин способствует выработке гормона роста {соматотропин), который отвечает за обновление и омоложение клеток всего организма.

Под воздействием черники отмечается также улучшение пропускной способности клеточных оболочек и снижение уровня воспалительных процессов. Улучшается передача нервных импульсов от нервных клеток к другим клеткам организма.

В народной медицине ягоды черники в смеси с земляникой применяются и при лечении мочекаменной болезни.

Листья и плоды содержат вещества, обладающие инсулиноподобным действием и в силу этого благоприятно действующие при сахарном диабете, снижающие уровень сахара в крови. Густые отвары свежих ягод и сок употребляются в народной медицине также при лечении экзем, кожных сыпей, гнойных ран, ожогов и геморроя, для полосканий при стоматитах и ангинах.

Длительные приемы свежих ягод показаны также при ревматизме, подагре и других заболеваниях обмена веществ. Продолжительное употребление ягод черники способствует улучшению остроты зрения, поэтому свежие и консервированные ягоды рекомендуются в качестве профилактического средства для тех категорий работников, профессии которых связаны с напряжением зрения (водители транспорта, часовщики, граверы, чертежники, педагоги и т. д.)

Черника хорошо снимает усталость глаз при чтении, работе с компьютерами, при вождении машины в темное время суток. Она усиливает действие других методов лечения заболеваний глаз (капли, гимнастика глаз, применение синтетических лекарственных средств), помогает повысить естественную защиту тканей глаз от деструктивных изменений сетчатки и хрусталика.

Сегодня черника – одно из самых популярных средств для улучшения зрения. Это свойство черники обусловлено наличием в ней антиоксидантов из группы биофлавоноидов. Они способствуют улучшению ночного зрения, нормализуя состояние клеточных мембран. Флавоноиды черники делают капилляры сетчатки более прочными и стимулируют регенерацию родопсина – пигмента глаза, который воспринимает свет при пониженной освещенности.

Благодаря высокому содержанию флавоноидов и фенолокислот свежие, сушеные и консервированные ягоды полезны при атеросклерозе, гипертонической болезни и других патологических состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов.

Систематическое использование ягод в питании сокращает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние больных, страдающих гастритами, энтеритами, колитами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Настой

Для внутреннего употребления настои сухих ягод черники рекомендуется готовить горячим настаиванием и холодным способом: 2-3 столовые ложки ягод заливают стаканом холодной кипяченой воды и настаивают не менее 8 часов, принимают по 1/3-1/2 стакана несколько раз в день.

При ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей полезны настои ягод, приготавливаемые горячим путем: 1-2 чайные ложки высушенных ягод заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают не более 15 минут, после чего процеживают. Принимают внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день или используют для полоскания.

Настои листьев принимают также при циститах, уретритах и атонии мочевого пузыря, мочекаменной болезни, желудочных коликах (гастралгии), желчнокаменной болезни, хронических энтероколитах.

При геморрое делают клизмы из настоя листьев черники, а при белях его употребляют для спринцеваний.

Листья черники входят в состав сборов, назначаемых при сахарном диабете и уратных камнях, а плоды – при метеоризме.

Отвар

Густые отвары ягод и сока применяют в компрессах и примочках для лечения мокнущих экзем, ожогов, гнойных язв и т. д. Отвары готовят так: 100 г ягод заливают 0,5 л воды, нагревают до кипения и кипятят до тех пор, пока объем отвара не уменьшится наполовину. Компрессы с черничным отваром или свежеотжатым соком меняют 3-4 раза в течение суток.

При сахарном диабете

Больным сахарным диабетом следует 3 раза в день принимать по 1/2-1 стакану настоя, приготовленного из 1 столовой ложки измельченных сухих листьев и 1 стакана кипящей воды. Настаивают до охлаждения. Настои листьев черники эффективны главным образом при легких формах болезни.

При воспалениях в полости рта и зева

Для приготовления отвара 100 г ягод заливают 0,5 л воды и кипятят на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится почти вдвое.

Напар

При геморроидальных кровотечениях делают клизмы из напара листьев черники (60 г на 1 л кипятка).

При воспалениях кожи

Густо сваренные (варить недолго) свежие ягоды черники толстым слоем наносят на пораженные экземой места тела, обкладывают марлей и обвязывают. Такие обклады меняют ежедневно, а присохшую марлю отмачивают теплой чистой сывороткой от кислого молока. Таким же отваром и по такому же способу смазывают сыпи на коже, прыщи, некротические язвы и обожженные или опаренные места.

e-pitanie.ru

Как правильно засахарить чернику ? Где хранить?

солнце7

Чтоб измельчить ягоду воспользуйтесь блендером, а затем добавляйте сахар, пропорция такая (на 1 килограмм черники потребуется 2 килограмма сахара), это если вы не сладкоежка. Если вы все таки любите по слаще то место 2 кг добавляйте 3кг. Хранить можно в морозильной камере это в том случае если черника не подверкалась варке. В том случае когда вы все таки решили варить ее, то нужно хранить в сухом прохладном месте (Например холодильник).

Zolotynka

Я кладу чернику в большой таз, добавляю примерно столько же сахарного песка и перемешиваю все блендером. Как только сахар перестанет хрустеть на зубах, переливаю в стерилизованные банки. Чтобы она хранилась лучше, оставьте, примерно 1 см до кромки банки свободным и засыпьте его сахаром, это будет дополнительная защита, чтобы черника не забродила.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Как хранить чернику в домашних условиях?

Черника может играть важную роль в укреплении здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы, управление диабетом, здоровье мозга и кишечника. Поэтому и вопросы относительно хранения черники остаются всегда актуальными.

Как хранить свежую чернику


  1. Как долго хранится черника?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения и от того, насколько спелыми были ягоды при покупке или сборе — для максимального срока хранения чернику всегда храните в холодильнике.
  2. Как долго черника хранится при комнатной температуре?


    Чернику следует оставлять при комнатной температуре только в том случае, если она будет съедена в тот же день, так как черника очень скоропортящаяся и не созревает после сбора.

    Охладите чернику в закрытом пластиковом контейнере-раскладушке или свободно положите ягоды в неглубокий контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой.

    Перед тем, как поставить в холодильник, выбросьте все помятые или заплесневелые черники. Чтобы продлить срок хранения черники, не мойте ягоды до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

  3. Как долго черника хранится в холодильнике?


    При правильном хранении черника обычно хранится в холодильнике от 1 до 2 недель.
  4. Можно ли заморозить чернику целиком?


    Да, чтобы заморозить ягоды тщательно промыть в холодной воде, обсушить и выложить одним слоем на противень для печенья в морозильной камере; После того, как ягоды заморожены, переместите их в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру.
  5. Как долго черника целиком хранится в морозильной камере?


    При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
    Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — черника, которая хранилась постоянно замороженной при -17 ° С, будет храниться в безопасности неограниченное время.
  6. Как определить, не испорчена ли черника?


    Порченная черника обычно становится мягкой и нежной, а ее цвет ухудшается; откажитесь от черники, если появится плесень, или если черника имеет неприятный запах или внешний вид.


Как хранить сушеную чернику


  1. Как долго хранится сушеная черника?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — храните сушеную чернику в прохладном и сухом месте.

    Чтобы высушенные ягоды черники долго хранились, поместите их в плотно закрытый герметичный контейнер или прочный полиэтиленовый пакет.

  2. Как долго сушеная черника хранится при комнатной температуре?


    При правильном хранении сушеная черника может храниться от 6 до 12 месяцев при нормальной комнатной температуре.
  3. Стоит ли хранить сушеную чернику в холодильнике?


    В жарких и влажных помещениях сушеную чернику следует хранить в холодильнике.
  4. Как долго сушеная черника хранится в холодильнике?


    Сушеная черника хранится в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
  5. Можно ли заморозить сушеную чернику?


    Да, в герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки.
  6. Как долго сушеная черника хранится в морозильной камере?


    При правильном хранении сушеная черника будет сохранять наилучшее качество в течение 12–18 месяцев, но и по истечении этого срока будет оставаться безопасной.

    Время заморозки указано только для лучшего качества — сушеные ягоды черники, которые хранились в замороженном состоянии при температуре -17 ° С, будут храниться в безопасности неограниченное время.

  7. Как определить, не испорчена ли сушеная черника?


    Лучше всего понюхать и посмотреть на сушеную чернику: выбросить все, что имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте сушеную чернику.


Как хранить замороженную чернику


  1. Как долго хранится замороженная черника?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — всегда держите чернику замороженной.

    При правильном хранении замороженная черника будет сохранять наилучшее качество в морозильной камере в течение примерно 12 месяцев, хотя после этого она, как правило, остается безопасной для употребления.

  2. Можно ли есть замороженную чернику по истечении срока годности?


    Да, при правильном хранении — коммерчески замороженная черника обычно имеет срок годности, но это не дата безопасности, это оценка производителя относительно того, как долго замороженная черника будет храниться, оставаясь при этом на пике качества.
  3. Как долго замороженная черника будет оставаться безопасной для употребления?


    Замороженные ягоды черники, которые хранились постоянно замороженными при температуре -17 ° С, будут храниться в безопасности неограниченное время, если они хранились надлежащим образом и упаковка не была повреждена.
  4. Как определить, не испорчена ли замороженная черника?


    Если на замороженной чернике образовались сухие пятна или обесцвечивание, значит, начался ожог в морозильной камере — это не сделает замороженную чернику небезопасной для употребления, но повредит ее текстуру и вкус.


Черничное пюре I Слободские Ягодники

Натуральная черника, перетертая с небольшим количеством сахара (10%). Вкус ягоды в таком соотношении раскрывается и усиливается. Бережный ручной сбор позволяет использовать в производстве только спелые ягоды. Черничное пюре подвергается быстрой заморозке, при которой сохраняются все полезные свойства свежей ягоды.

 

Черника протертая с сахаром — вкусное и полезное лакомство, а так же основа для вкуснейших пирогов, вареников, топинг для мороженого, творога, молодых сыров, йогуртов. В нем совсем немного сахара, который вы даже не почувствуете, поэтому не стоит переживать за фигуру. Благодаря удобной упаковке вы можете использовать ровно столько, сколько необходимо для конкретного рецепта.

 

Заморозка черники с сахаром — лучший способ заготовки этой ягоды на зиму. Именно так она хранится дольше всего с минимальным количеством сахара и максимальной пользой. В чернике обнаружены витамины А, С и РР, витамины группы В. Ягоды содержат органические кислоты, микро- и макроэлементы, дубильные вещества, эфирное масло и спирты, фитонциды.

 

Самое известное свойство черники – способность значительно улучшать зрение. Черника ускоряет обновление сетчатки глаза, расширяет поле зрения, усиливает его остроту, уменьшает усталость глаз, особенно при работе за компьютером, в сумерках, ночью и при искусственном освещении.

 

Ягоды черники обладают сосудоукрепляющими и антибактериальными свойствами, оздоравливают кишечник. Чай с добавлением пюре черники обладает мочегонным действием, их употребляют при песке в почках.

 

Водные настои черники применяют при ангинах, стоматитах. А кисель полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, предупреждая гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.

 

Хранить пюре нужно в замороженном виде. От того, как было разморожено черничное пюре, зависит вкус готового продукта.

Самый лучший способ разморозить пюре и сохранить его цвет и аромат, оставить емкость с пюре на нижней полке холодильника на 12 часов.

   Размороженное пюре не рекомендуется замораживать повторно, поэтому отделите нужное вам количество и разморозьте только его. С оттаявшим пюре нужно обращаться так же, как со свежими ягодами: хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +4°C не более 5 суток.

Варенье из черники — 10 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Черника – это ягода, которую любят все без исключения. Несложно догадаться, что название ягоды произошло из-за цвета сока этой ягоды, который «чернит» пальцы и губы. Но этот маленький недостаток, с лихвой перекрывает множество достоинств этой ягодки. На вкус она сладкая, с приятной кислинкой. Плоды сами по себе очень сочные, кроме того в чернике содержится много витамина С, кальция и магния.

Варенье из черники особенно полезно для зрения

Пожалуй, основное ее преимущество заключается в том, что ее используют не только для приготовления выпечки или варенья.

Черника будет полезна и тем, кто страдает проблемами с глазами, пищеварительной системой или сахарным диабетом.

Примечательно, что даже в виде варенья, джема или просто замороженная на зиму, эта удивительная ягода не теряет своих полезных качеств.

Теперь давайте поговорим о том, как сварить варенье из черники. Ведь большинство хозяюшек сохраняют фрукты и ягоды на зиму именно в виде этой сладости, которую, конечно же, можно кушать не только в холодное время года.

В большинстве своём черника предпочитает средние широты России

Любой рецепт варенья из черники, представленный в этом списке, обязательно у вас получится, даже если вы вообще пробуете готовить варенье впервые. К тому же, заниматься длительной термообработкой не придется, чтобы наши ягодки сохранили в себе как можно больше полезных качеств. Что ж, начнем?

Как приготовить варенье-пятиминутка из черники на зиму?

Быстрое варенье за 5 минут можно приготовить в домашних условиях из черники. Оцените простой и популярный способ заготовки на зиму. Порадуйте себя и родных вкусным лакомством.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 500 мл.

Ингредиенты:

  • Черника – 3 ст.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем необходимое количество продуктов. Чернику старательно перебираем.

2. Дальше ягоды следует промыть и дать им обсохнуть.

3. Погружаем подготовленный ингредиент в большую кастрюлю.

4. Сюда же выливаем нужное количество воды.

5. Доводим массу до кипения и периодически помешиваем содержимое.

6. За это время ягоды должны пустить сок, поэтому не стоит переживать из-за небольшого количества воды.

7. После кипения можно водить сахар.

8. Размешиваем содержимое и варим его на слабом огне около 5 минут.

9. Выливаем горячее варенье в стеклянную банку. Закрываем заготовку крышкой и отправляем ее на хранение.

Сообщить об ошибке

Особенности консервации черники

Если ягод есть много, из них можно сделать любую заготовку на зиму: джем, компот, повидло, конфитюр. Варенье из черники остается самым популярным способом ее использования, оно получается очень ароматным, ярким и насыщенным по вкусу.

Ягоду можно купить или собрать самостоятельно, в частных садах это редкая гостья, поэтому собирают ее в лесу. Плоды черники очень нежные и пропадают в свежем виде достаточно быстро, желательно приступать к приготовлению в день покупки или сбора, максимум через день. Такая сладость простоит дольше, если использовать только качественную чернику.

Содержание:

  • Особенности консервации черники
  • Процесс приготовления
  • Калорийность и химический состав
  • Меры предосторожности: противопоказания и вред
  • Полезное применение варенья

Если в планах приготовить варенье с целыми ягодами, качеству плодов нужно уделить особое внимание. Мятые, переспевшие, с трещинами ягоды разварятся и могут даже испортить вкус. Для варенья с целой черникой и густым сиропом потребуются плотные и неповрежденные плоды. Мягкую хорошо созревшую ягоду можно использовать для джемов или повидла, но даже в этом случае речь не идет о испорченной чернике.

Для сохранности плодов мыть их нужно осторожно. Советуют класть их в дуршлаг и погружать в большую емкость с водой, которую следует поменять несколько раз. После промывки желательно просушить их, чтобы в варенье не попала лишняя жидкость. Даже малое количество лишней воды может испортить консистенцию и качество самих ягод. Для удобной сушки используют простое чистое полотенце: разложенные плоды должны полежать на нем пока не высохнут.

Не менее важная часть подготовки к консервации – инвентарь. Для приготовления варенья нужно использовать емкости из алюминия или нержавеющей стали. Подходят и эмалированные тазы и кастрюли, но яркий пигмент черники может окрасить эмаль в процессе варки.

Объем такой посуды не должен превышать 6-7 литров, варенье лучше готовить небольшими порциями, особенно, если речь идет о лакомстве с целыми ягодами. Под собственным весом в глубокой кастрюле плоды потеряют форму и разварятся, в лучшем случае из этого получится джем, но не варенье. Если планируется масштабная консервация, понадобится несколько подходящих емкостей, чтобы разделить общее количество на несколько небольших частей.


Черника достаточно сладкая ягода, поэтому сахара потребуется немного: на килограмм ягод нужно 500-700 грамм сахара. Иногда используют и большее количество рафинада, но такое лакомство подойдет только заядлым сладкоежкам, поскольку вкус будет очень приторным.

Стеклянная тара и крышки для консервации обязательно должны быть стерилизованы. Сделать это можно с помощью кипятка или пара, используют, также, микроволновку. Все банки и крышки должны быть сухими перед самой закруткой, чтобы в продукт не попала сырая вода.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с земляникой

Простой способ приготовить яркое и ароматное варенье на зиму – из черники и земляники. Угощение порадует своим вкусом и внешним видом. Подавайте его к чаю или используйте для дополнения домашних пирогов и пирожков.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг.
  • Земляника – 0,5 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Перебираем ягоды и старательно промываем их под водой. После этого даем продуктам обсохнуть.

2. Сахар соединяем с водой. Варим смесь до образования сиропа.

3. Погружаем в горячий сироп подготовленные ягоды. Доводим содержимое до кипения.

4. Варим ягодную массу около 10 минут. В это время важно перемешивать продукт и снимать с него пену.

5. Горячее лакомство из черники и земляники можно разливать по стерилизованным банкам. Накрываем тару с вареньем крышкой и ставим ее на хранение.

Сообщить об ошибке

Калорийность и химический состав

Свежая черника обладает невысокой калорийностью – всего 44 кКал. Но варенье содержит почти половину сахара, поэтому калорийность такого продукта вырастет. Если использовать классические пропорции (одна часть ягод и половина части сахара), энергоценность продукта составит 250 кКал. Варенье можно готовить и без сахара, его консервирующие свойства заменит Желфикс, калорийность такой сладости будет почти 100 кКал на каждые 100 г варенья.

Варенье содержит быстрые углеводы, немного жиров и белков. Количество каждого компонента зависит от исходных составляющих. Помимо этого, лакомство будет богатым на витамины и минералы, эфирные масла и полезные кислоты.

Черника протертая с сахаром без варки для хранения в холодильнике

Интересный кулинарный рецепт для сладкой зимней заготовки – перетертая черника с сахаром. Процесс приготовления не предполагает варку, поэтому он пройдет максимально быстро и просто.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Перебираем чернику от листьев и мелких веток. Промываем под сильным напором холодной воды.

2. Из дуршлага перекладываем ягоды на ровную поверхность. Можно положить на тканевое или бумажное полотенце. Даем продукту обсохнуть.

3. Отмеряем необходимое количество сахара.

4. Перемалываем чернику любым удобным способом. Во время процесса постепенно вводим сахар. Перетираем продукты между собой.

5. Полученный ягодный продукт раскатываем по чистым и ошпаренным банкам. Закрываем крышками. Черничное угощение без варки на зиму готово. Хранить его следует в холодильнике.

Сообщить об ошибке

Густое черничное варенье с желатином

Густое и желеобразное черничное варенье получается с помощью желатина. Простой домашний рецепт подходит для приготовления угощения на зиму. Готовый продукт порадует вас своим вкусом и ягодным ароматом.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 4 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Чернику перебираем, чтобы убрать все листья и ветки. Дальше продукт следует промыть под водой и обсушить.

2. Отмеряем необходимое количество сахара для приготовления варенья.

3. Выкладываем ягоды в кастрюлю и засыпаем их сахаром. Доводим продукты до кипения и после варим массу 5-7 минут. В это время важно помешивать содержимое, чтобы оно не пригорало.

4. Отдельно разводим желатин в небольшом количестве холодной воды. Вводим смесь в варенье, размешиваем и убираем заготовку с плиты.

5. Горячий продукт выливаем в стерилизованные банки, накрываем их крышками и ставим на хранение.

Сообщить об ошибке

Процесс приготовления

Итак, из подготовленной и вымытой черники можно приготовить множество вариантов варенья на зиму. Среди этого множества есть самые популярные, которые отличаются вкусом, сохранением пользы и простотой приготовления. Рассмотрим, как варить такую «вкусность».

Черничное варенье с целыми ягодами

Для этого понадобится:

  • 5 стаканов ягоды;
  • 3 стакана сахарного песка.

Это рецепт еще называется «пятиминутка», следовать ему очень просто, а приготовление займет минимум усилий. Подготовленную ягоду нужно поместить в посуду, где будет готовиться будущее варенье-пятиминутка. Чернику покрыть сахаром и оставить ее, чтобы напиталась и пустила сок, это займет примерно 3-4 часа. Плоды дают достаточно много сока, поэтому дополнительная вода не потребуется.

Когда содержимое настоится, ягоды уже должны будут покрыться яркой жидкостью, а сахар наполовину раствориться. После этого нужно поставить все на небольшой огонь и ждать, когда закипит. После закипания варенье должно постоять на огне еще пять минут, его следует быстро убрать в сторону и фасовать по баночкам. Такой простой рецепт варенья с целыми ягодами сохранит в чернике витамины, которые зимой очень понадобятся.

Сырое черничное варенье


Возьмем:

  • 500 г ягод;
  • 250 г сахара.

Чернику нужно смешать с сахаром, в этом варианте приготовления можно брать абсолютно произвольное количество рафинада – кому как нравится. Далее ингредиенты нужно перемять деревянной толкушкой, для удобства можно использовать блендер. Для измельчения черники можно пропустить ее через мясорубку, а после этого размешать с сахарным песком.

Готовая масса и есть варенье из черники без варки. Раскладывают его по чистым баночкам, но не наполняют их до конца. Сверху на варенье нужно посыпать сахарный слой в 1-1,5 см. Затем их накрывают капроновой или металлической крышкой. Хранить такое лакомство нужно в холодном месте, а если использовались крышки из капрона – обязательно в холодильнике.

Черничный джем

Ингредиенты:

  • 4 стакана ягод;
  • 2 стакана сахара;
  • желатин.

Промытые и сухие плоды черники нужно хорошо измельчить, для этого можно воспользоваться блендером или несколько раз пропустить их через мясорубку. Нужно, чтобы получилось пюре однородной консистенции, в него добавляется сахар. Ингредиенты должны постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы кристаллы растворились и появился черничный сок.

Через положенное время консистенция станет гуще и темнее.

Посуду с будущим джемом нужно поставить на огонь, пока все медленно закипает можно заняться желатином. На указанное количество ингредиентов понадобится половина стандартной пачки, его следует развести в воде так, как указано на упаковке, готовая желатиновая масса должна быть без комков. К закипающему джему добавляем воду с желатином и хорошо перемешиваем все. Варить после закипания еще 5-7 минут и раскладывать горячим по баночкам, стеклянная тара тоже должна быть теплой.

Черничное варенье в мультиварке


Для приготовления нам понадобится:

  • черника – 4 стакана;
  • сахар – 2 стакана.

В чашу мультиварки сложить чистые и сухие ягоды, посыпать их сахаром и перемешать. Готовить варенье можно сразу, для этого выбираем режим тушения и оставляем содержимое чаши томиться. Периодически нужно помешивать лопаткой десерт, чтобы он не испортился от горелого запаха и вкуса. В таком режиме ему понадобится 1-1,5 часа.

По окончании приготовления нужно проверить варенье на готовность: на прохладную тарелку нужно капнуть немного сиропа, если он держит форму и не «плывет» – все готово. Если капелька растекается, ставим на тот же режим еще минут на 15-20. От того, сколько варить такую сладость будет зависеть ее густота. Закатывать такое лакомство нужно горячим.

Помимо мультиварки такую сладость можно легко приготовить в хлебопечке, у большинства из них есть режим «джем». Стандартные пропорции ингредиентов помещаются в прибор и готовятся до густоты. Выходит такое вкусное и полезное лакомство, но с меньшими затратами времени.

Еще проще использовать аэрогриль: смешанные ягоды с сахаром помещаются сразу в стерильные сухие баночки. Наполненные емкости нужно разместить в аэрогриле и выставить температуру 1800. Готовится такое варенье всего полчаса при высокой скорости.

Если летом не успели сделать заготовки на зиму или просто неохота консервировать варенье, можно просто заморозить ягоду. Из такой черники выйдет не менее вкусное варенье, которое можно готовить и зимой в микроволновой печи: смешанную с сахаром ягоду нужно просто прогреть минут 10 – свежее и ароматное лакомство готово.

Ароматное варенье из черники с лимоном на зиму

Интересный вкус черничному варенью можно придать с помощью лимона. Цитрус сделает аромат угощение по-настоящему особенным. Берите на заметку простой домашний рецепт для длительного хранения.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 3 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Желфикс – 0,5 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Чернику старательно промываем и даем ей обсохнуть. С половинки лимона снимаем цедру и выжимаем немного сока.

2. В посуду для варки высыпаем сахар. Сюда же кладем лимонную цедру и сок. Варим продукты до получения сиропа. Помешиваем в процессе, чтобы избежать пригорания.

3. Половину черники перемалываем блендером. Полученную массу вливаем в сироп. Доводим массу до кипения и варим около 5 минут.

4. В это время растворяем желфикс в небольшом количестве воды. Вливаем смесь в общую массу.

5. Дальше добавляем оставшиеся цельные ягоды. Снова доводим до кипения, варим 5 минут и убираем с плиты.

6. Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам. Закрываем заготовки крышкой и отправляем на хранение.

Сообщить об ошибке

Как сварить без сахара

Довольно необычный рецепт, который, тем не менее, не представляет сложностей.

Понадобится:

  • 1 кг черники,
  • свекольный сок (2 столовые ложки)
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление

  1. Необходимо проследить за тем, чтобы ягоды были спелыми, после чего очистить их, промыть и выложить на решето.
  2. Свеклу так же прочистить и выжать сок. Поскольку он заметно окрашивает кожу рук, лучше иметь при себе любые перчатки (за исключением резиновых).
  3. Залить чернику соком свеклы, всыпать лимонную кислоту и варить на медленном огне в течение 5 минут, дожидаясь закипания.

Разлить сладость по емкостям и подождать, пока она не остынет.

Очень вкусное черничное варенье с апельсином через мясорубку

Яркое лакомство для вашего домашнего погреба можно приготовить из черники и апельсина. Попробуйте интересный в исполнении рецепт. Порадуйте себя сладким фруктово-ягодным вкусом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг.
  • Апельсин – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем чернику и даем ей обсохнуть. Подготавливаем и остальные продукты.

2. С апельсинов снимаем цедру. Оставшийся плод делим на дольки.

3. Подготовленную чернику пропускаем через мясорубку. Также поступаем и с апельсиновыми дольками. Размешиваем массу.

4. Полученный продукт выкладываем в кастрюлю вместе с цедрой, засыпаем его сахаром. Доводим до кипения, а после варим еще 7 минут. Важно постоянно перемешивать содержимое.

5. Ароматное варенье из черники и апельсина готово. Его можно разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и ставить на хранение.

Сообщить об ошибке

Густое варенье из черники на зиму с целыми ягодами

Порадуйте домашних привлекательным густым вареньем с целыми ягодами черники. Яркий кулинарный рецепт подходит для приготовления зимней заготовки. Готовый продукт будет радовать вашу семью круглый год.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг.
  • Сахар – 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Перебираем черничное варенье. Убираем все мелкие ветки и листочки.

2. Дальше промываем ягоды в холодной воде несколько раз. Оставляем их обсыхать.

3. Засыпаем продукт сахаром и оставляем на два часа. В это время массу следует аккуратно перемешивать, чтобы не помять ягоды.

4. Дальше погружаем заготовку в кастрюлю и ставим ее на плиту. Доводим содержимое до кипения и после варим на слабом огне 20 минут. В это время необходимо снимать пену и регулярно помешивать массу.

5. Густое сладкое варенье с цельными ягодами готово. Разливайте его по стерилизованным банкам и закручивайте крышками. Ставьте на хранение в подходящее место.

Сообщить об ошибке

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые упругие плоды насыщенного чернильного цвета с характерным, похожим на восковой, легким белым налетом. Ягоды должны быть сухими, без подтеков сока. Эти признаки говорят о свежести и бережной транспортировке.

У черники нет выраженного аромата, а вот на сладость ее обязательно нужно пробовать.

Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать, удалить испорченные, сморщенные и неспелые экземпляры, имеющие красноватый оттенок. Затем промыть в миске с водой или в дуршлаге под слабой струей холодной воды, чтобы не повредить кожицу. Обсушить плоды на бумажном полотенце или в дуршлаге.

Далее подготовленные ягоды можно засыпать сахаром до выделения сока или залить сахарным сиропом, приготовленным на основе воды или сока (ягодного/цитрусового). Черника варится очень быстро – для приготовления варенья в один прием достаточно 15-20 минут. Чтобы сохранить больше витаминов, чернику лучше всего варить по схеме «тройной пятиминутки», то есть по 3-5 минут в несколько заходов, или просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Если вы хотите сделать густое варенье с цельными ягодками, часть плодов нужно оставить целыми, а часть пюрировать блендером. Так как ягоды достаточно сочные, чтобы добиться нужной густоты при минимальной термической обработке, для приготовления варенья желательно использовать широкую емкость, чтобы жидкость быстрее испарялась. Или добавлять натуральные желирующие вещества – пектин, агар-агар.

Плоды черники славятся нежным сладким вкусом и хорошо гармонируют с другими ягодами и фруктами. Особенно интересными получаются сочетания с малиной, клубникой, ежевикой, смородиной, яблоками, апельсинами, бананами и манго. Десерты из черники иногда дополняют мятой, лавандой, кардамоном, корицей, медом, листьями лимонной вербены, цитрусами, фундуком, кедровыми орехами, водкой, ромом и ликерами.

Как приготовить вкусное черничное варенье с бананом?

Невероятно яркий десерт в банке можно приготовить из банана и черники. Яркое и вкусное варенье можно заготовить на зиму и удивить им родных и друзей. Сделайте рецепт вашей фирменной заготовкой.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Черника – 1,5 ст.
  • Банан – 1 кг.
  • Сок лимона – 80 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с бананов кожуру, дальше продукт режем тонкими кружочками. Выкладываем их в большую кастрюлю.

2. Дополняем посуду заранее промытой и обсушенной черникой.

3. Сюда же добавляем сахар, вливаем воду и лимонный сок.

4. Доводим массу до кипения.

5. После кипения варим еще 7 минут на слабом огне. В процессе регулярно перемешиваем заготовку, чтобы она не пригорала.

6. Готовое ароматное варенье разливаем по заранее подготовленным стеклянным банкам. Закрываем их крышками, остужаем и отправляем на длительное хранение.

Сообщить об ошибке

С агар-агаром

Еще один способ сварить густое черничное варенье – добавить агар-агар.

Ингредиенты:

  • 3 кг черники;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 25 г агар-агара.

Этапы варки:

  1. Развести агар-агар теплой водой, чтобы получилась густая кашица.
  2. Чернику обработать, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, растолочь толкушкой или перебить блендером. Затем отправить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до слабого, варить 15 минут.
  3. Ввести в варенье агар-агар, перемешать.
  4. Разлить десерт в банки, закупорить.


В качестве альтернативы желатина используют загуститель агар-агар

с сахаром, целыми ягодами и в виде пюре на Webspoon.ru

Как можно заморозить чернику на зиму

Первое, что приходит на ум, когда мы слышим о чернике, это то, что она благотворно влияет на зрение. Однако польза этой отличной лесной ягоды этим не ограничивается. Черника содержит в себе антиоксиданты и является отличным средством для профилактики раковых заболеваний. Черника богата калием, кальцием, фосфором и магнием. В ней есть железо, органические кислоты и минеральные соли. Черника богата пектинами, которые хорошо вычищают желудочный тракт от продуктов разложения и шлаков. Весьма много в составе черники и витамина С.

Черника — низкокалорийная ягода, поэтому её смело можно использовать людям, сидящим на диете. При заморозке сохраняются практически все полезные свойства черники, поэтому, если у вас есть такая возможность, заморозьте ягоды черники на зиму. Потом из мороженой черники можно будет приготовить начинку для пирогов и булочек, компот, кисель, полить черничным пюре мороженое или подать с блинами, оладьями. В зависимости от цели последующего использования черники её можно заморозить в виде пюре, в сахарном сиропе или целыми ягодами.

Рецепты с ингредиентом черника свежая

Ингредиенты:

  • Вода
  • Сахар
  • Черника свежая

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Кастрюля
  • Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить чернику в сахарном сиропе пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится черника — 1 кг, вода — 500 мл, сахар — 100 г, дуршлаг, кастрюля, контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Чернику перебрать, аккуратно промыть под проточной водой. Стряхнуть влагу.

Шаг 3Ссылка

Разложить по контейнерам для заморозки.

Шаг 4Ссылка

Приготовить сахарный сироп: соединить воду и сахар. Довести до кипения. Полностью охладить.

Шаг 5Ссылка

Залить ягоды холодным сиропом. Отправить в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 6Ссылка

Плотно закрыть крышкой и отправить в морозильную камеру для хранения. Замороженная черника готова.

Ингредиенты:

  • Черника свежая

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Тарелка
  • Пакеты для заморозки

Как заморозить чернику целыми ягодами пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая черника, дуршлаг, тарелка, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Ягоды перебрать, аккуратно промыть под проточной водой. Стряхнуть влагу. Просушить, разложив ягоды в один слой.

Шаг 3Ссылка

Разложить сухие ягоды в один слой на тарелках(можно использовать подносы). Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для подморозки ягод.

Шаг 4Ссылка

Расфасовать подмороженные ягоды порционно в пакеты для заморозки. Отправить в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

  • Сахар
  • Черника свежая

Нам понадобятся:

  • Пластиковый контейнер для заморозки
  • Дуршлаг
  • Миска
  • Блендер

Как заморозить чернику в виде пюре пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая черника — 1 кг, сахар — 200 г, дуршлаг, миска, блендер, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Чернику перебрать. Удалить листья, мусор и повреждённые ягоды. Аккуратно промыть под проточной водой. Воду стряхнуть.

Шаг 3Ссылка

В миске соединить чернику и сахар.

Шаг 4Ссылка

Измельчить с помощью блендера. Не обязательно добиваться однородной массы. Если в пюре будут попадаться разные по величине кусочки ягод будет ещё интересней. Отправить в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы сахар в пюре хорошо растворился.

Шаг 5Ссылка

Расфасовать пюре порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Отправить в морозильную камеру для хранения.

Топ лучших рецептов заготовки черники на зиму

Черника — это кладезь витаминов, антиоксидантов и массы полезных веществ. Ягода помогает улучшить остроту зрения, уничтожает инфекции в организме и растворяет излишний холестерин. Примечательно то, что ягоды сохраняют свои ценные свойства даже после тепловой обработки, поэтому сегодня существует множество самых разнообразных рецептов из черники. 

Сушеная черника

Засушить ягоды черники на зиму можно несколькими способами, и каждый из них дает возможность сохранить не только полезные свойства продукта, но и первоначальный оттенок плодов. Итак, первым делом необходимо подготовить ягоды. Возьмите ваш урожай, тщательно переберите и выкиньте все примятые и подвявшие плоды, оторвите листья и веточки, положите в дуршлаг и промойте чернику под проточной водой. Положите на сухое полотенце и просушите. Если вы хотите, чтобы сушеная черника была яркой и с глянцевой кожицей, следуйте одному из следующих способов сушки:

  • Раствор пектина. Возьмите порошок полисахарида и смешайте с водой в пропорции, которая указана в инструкции. Получившимся раствором обработайте ягоды и переместите их в сито для отвода лишних капель.
  • Сок лимона. Возьмите один спелый лимон, выдавите из него сок и вылейте его на чернику.
  • Бланширование. Для этого способа вам понадобится кастрюля с кипящей водой и тарелка с кубиками льда. Погрузите на несколько минут чернику в кипяток и сразу же переложите ко льду. Подождите пока они остынут и положите в сито стекать.

Высушить ягоды черники можно не просто на открытом воздухе, в специальных приборах — дегидраторах (электросушилках). В этих устройствах предусмотрены лотки, таймер и термостат. Разложите ягоды равномерно на поверхности лотков и установите длительность готовки (как правило, сушить чернику надо не менее 5-10 часов). Затем готовые плоды переместите в тару для хранения. Также можно сушить чернику в духовом шкафу. Разогрейте духовку до 70°C, возьмите противень, положите на него кальку и разложите равномерно ягоды. Слой должен быть один. Загрузите противень в печь и ждите не менее 10-12 часов. Потом дайте плодам остыть и отправляйте на хранение. Если сейчас жаркое и сухое лето, с сушкой ягод на улице проблем не возникнет. Главное следите, чтобы не было осадков и соорудите укрытие от насекомых.

Замороженная черника

Заготавливать чернику на зиму можно и в замороженном виде. Для этого также предварительно нужно будет очистить, промыть ягоды и проверить их на предмет порченого. После мойки высушите ягоды как следует, иначе капли превратятся в корку льда. Ягоды можно разложить на полке, заморозить, а потом расфасовать по емкостям для хранения. Черника довольно быстро впитывает посторонние ароматы, поэтому, чтобы ягоды не напитались запахами остальных продуктов в морозилке, можно замораживать их сразу в контейнере или пакете. Черника на зиму без сахара или черника в сахаре — решать вам.

Черника, протертая с сахаром

Черника, протертая с сахаром без варки — это ультра быстрый способ заготовки ягод. Если у вас совсем мало времени или вы не хотите заморачиваться, протертая черника в собственном соку — для вас. Данный способ хорош еще и тем, что из-за отсутствия термообработки, все витамины и микроэлементы максимально сохранятся в ягодах. Итак, возьмите ягоды, промойте их, удалите листики и ветки, загрузите в блендер и засыпьте сахаром в пропорции 1:2. Вот и все. Дальше распределите полученную массу по банкам и поставьте в морозильную камеру.

Черничный сок

Ягоды черники очень сочные, а их кожица — тонкая и мягкая. Поэтому добыть свежевыжатый черничный сок достаточно просто. Просто поместите ягоды в х/б сумочку и хорошенько отожмите. Сок из черники сразу же готов к употреблению, но также его можно сохранить на потом. Вооружитесь соковыжималкой или мясорубкой, загрузите в прибор и обработайте ягоды. Оставьте сок настояться, а затем перелейте его в эмалированную посудину, поставьте на плиту и разогрейте, но не до кипения (80 °C будет достаточно). Потомите фреш минут 20-25 и остудите. Банки и крышки для консервации простерилизуйте. Когда банки будут заполнены и закручены, переверните их вверх дном и подержите в таком виде некоторое время.

Существует еще один способ получения черничного сока, и он наилучшим образом подойдет для тех, кому некуда деть остатки ягод после заморозки или сушки. Возьмите кастрюлю, заполните ее ягодами и залейте водой в соотношении 1:1. При желании можно добавить чуть сахара. Включайте конфорку и прокипятите все 15 минут, затем остудите и процедите, удалив ненужный мусор. Хранить сок нужно обязательно в холодильнике.

Черничный сок может стать отличной основой для киселей. Чтобы сделать такую заготовку, возьмите ягоды, промойте их, сложите в емкость и поставьте в прохладное место часов на пятнадцать. За этот промежуток времени ягоды успеют пустить немало сока. Слейте его, а к ягодам добавьте сахарный сироп в пропорции 1:2. Сироп должен быть непременно горячим. Разлейте массу по стерилизованным банкам и закрутите их.

Черничный сироп

Чтобы сделать сироп из 1 кг черники, вам понадобятся 200 грамм сахара, 650 миллилитров воды и один лимон. Выжмите сок из лимона и пока оставьте его в стороне. Промойте чернику, положите в кастрюлю, добавьте туда еще 300 мл воды и растолките все хорошенько. Поставьте кастрюлю на горячую плиту и прокипятите полученную массу на протяжении 15 минут. После того, как будущий сироп остынет, пропустите его через сито два раза. Добавьте в оставшиеся 350 мл воды, свежевыжатый сок лимона и несколько ложек сахара, тщательно перемешайте и прокипятите минут 10. За это время масса начнет густеть. Теперь к ней можно добавить чернику и подержать на огне еще примерно 2 минуты.

Охлажденный сироп разлейте по емкостям и храните их закрытыми в холодильнике. Черничный сироп будет сохранять свои ценные свойства на протяжении полугода — примерно столько же, сколько сохраняются полезные свойства бузины. Постарайтесь употребить его именно за это время.

Черничное вино

Домашнее сухое черничное вино — это невероятно вкусный продукт, который несложно приготовить. Итак, вам понадобятся 3 килограмма черники. Тщательно переберите, промойте и подавите ягоды. Затем выложите массу в большую тару из стекла, насыпьте туда 2 килограмма сахара и залейте 3 литрами воды. Накройте отверстие емкости марлевыми тряпками и поставьте ее в темное и теплое место на трое суток. На этом этапе происходит первичное брожение. Затем массу нужно пропустить через сито, хорошенько вымыть емкость и снова залить в нее сок. Теперь возьмите 200 грамм меда и 1 литр воды, смешайте ингредиенты и добавьте все в емкость к чернике. Закройте отверстие герметичной пробкой и поставьте в теплое место на 8 недель. Потом нужно будет снова процедить сок, вымыть емкость и обратно заполнить ее соком, но теперь поставить не в теплое, а в прохладное место снова на 8 недель. Затем нужно будет процедить все в последний раз и разлить по бутылкам. Хранить бутылки рекомендуется горизонтально. Где-то через 2 месяца ароматное черничное вино готово к употреблению.

В рецепте вина из черники есть важный момент: его нужно делать из ягод, которые были собраны только что. В противном случае напиток приобретет не очень приятный “душок”.

Черничное желе

Черничное желе может стать отличной заготовкой на зиму. Всего известно несколько рецептов желе из черники, рассмотрим самые популярные из них.

  1. Классическое желе. Возьмите сахарный песок и ягоды черники в пропорции 1:2. Сложите ягоды в кастрюлю, засыпьте ½ частью сахара и поставьте в укромное место на несколько часов. Когда черника пустит сок, поставьте кастрюлю на маленький огонь и закипятите. Добавьте вторую часть сахара и проварите еще немного времени. Оставьте кастрюлю остывать. Теперь нагреть и остудить смесь нужно еще два раза. В конце смесь можно уже не остужать и сразу же разлить по небольшим баночкам и закатать.
  2. Желе в мультиварке. Возьмите ягоды и сахар в соотношении 1:1. Смешайте и загрузите во внутреннюю чашу мультиварки. Выберите настройку “Тушение” и включите таймер на 2 часа. Практически по завершении заданного времени, буквально на одну минуту, смените режим на “Варка на пару”. Распределите по банкам и закатайте.
  3. Желе с желатином. Такой продукт можно уже не закатывать. Возьмите чернику и сахарный песок в пропорции 4:2, а также одну упаковку желатина. Поместите все в кастрюлю и проварите пару минут на небольшом огне. Затем можно разлить по пиалочкам.
  4. Желе без варки. Это самый простой способ приготовления черничного желе, которое, к тому же, сохранит большое количество полезного. Вам понадобятся одна часть ягод и две части сахара. Смешайте все в единую массу и распределите по банкам, но так, чтобы сверху оставалось место для слоя сахара толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Сахар будет препятствовать брожению. Храните такое желе на полке в холодильнике.

Варенье из черники

Варенье из черники — это самый что ни на есть классический метод заготовки ягод на зиму. Черничное варенье очень просто варится. Вам понадобятся две части плодов и одна часть сахара. Поместите ягоды в кастрюлю и сверху засыпьте сахаром. Оставьте в таком виде на 5-6 часов. Затем поставьте кастрюлю на огонь и проварите минут 30-40, периодически снимая пенку. Все, черничное варенье готово. Осталось только остудить его, распределить по заранее стерилизованным банкам и закатать. В этот универсальный рецепт при желании можно добавить какие-то другие фрукты по вкусу.

Джем из черники

Черничный джем — не только вкуснейший, но и очень питательный и полезный десерт. Для его приготовления вам понадобятся один килограмм черники, один килограмм сахарного песка и 300 миллилитров воды. Переберите и промойте чернику, положите ее в кастрюлю и растолките до пюреобразной массы. Добавьте сахар в воду и проварите минуты 2. Затем влейте черничную массу и прокипятите все вместе, не забывая тщательно помешивать. На процесс варки у вас должно уйти около 15-20 минут. Затем джем можно не остужать, а сразу разливать по банкам.

Компот из черники

Для приготовления черничного компота вам понадобятся непосредственно ягоды и вода в соотношении 2:1. Распределите чернику по банкам, закипятите в кастрюле воду с сахаром. Как только заметите, что сахар растворился, можно выключать плиту и сцеживать полученный сироп в банки к чернике. Далее следует стерилизация банок (около 15 минут). Закатайте компот и переместите в место для хранения.

Но можно варить черничный компот и не занимаясь стерилизацией. Рассмотрим как готовить такой компот из расчета на трехлитровую банку. Возьмите 800 грамм черники, 400 грамм сахарного песка и 3 литра очищенной воды. Наполните очищенными и промытыми ягодами банки ровно напополам, потом добавьте к ним кипяток и оставьте в таком виде минут на 15. Затем слейте всю воду, а вместо нее всыпьте сахарный песок. Снова заливать воду необходимо уже перед самой консерваций. Компот из черники очень вкусный и освежающий, а еще максимально полезный, благодаря очень короткой термической обработке.

Варенье-пятиминутка из черники

Черничное варенье-пятиминутка — это один из наиболее быстрых по приготовлению видов варенья. Для него понадобятся равные части ягод и сахара. Как всегда, промойте и очистите от листьев, веток и мусора ягоды. Поместите плоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте в таком виде на пару-тройку часов в теплом месте, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте на плиту, включите средний огонь, подождите пока варенье закипит и проварите его 5 минут. Все, продукт можно распределять по банкам и закрывать на зиму.

Варенье из черники с лимонным соком

Черничное варенье — чрезвычайно полезный продукт, богатый на каротин, железо, антоцианы и ряд витаминов. Но при варке часть ценнейшего витамина С так или иначе утрачивается. И именно с целью восполнить этот недостаток в черничное варенье часто добавляют лимонный сок. Итак, вам понадобятся 2 килограмма черники, 100 мл воды, 600 грамм сахара (но можно и больше, по вкусу) и половина столовой ложки свежевыжатого сока лимона. Также можно дополнить рецепт другими ингредиентами, например, алычой. Ранее мы уже рассматривали, чем полезна алыча. Разнообразные фрукты способны придать десерту интересные вкусовые нотки и сделать его оттенок немного розовее.

Берите целые, спелые ягоды черники, переберите и промойте их. Бланшируйте на протяжении 5 минут и пересыпьте на сито. Прокипятите ягоды с сахаром до полного растворения. Затем дайте варенью остыть и еще раз прокипятите около 10 минут, добавив сок лимона. Не остужайте и сразу распределяйте по банкам и поставьте в укромное место.

Мармелад из черники

Черничный мармелад — это лакомство с невероятным вкусом и ярким цветом. Плюс еще и в том, что готовить блюдо можно как из свежих, так и из замороженных плодов. На вкусовые качества и консистенцию это никак не повлияет. Размораживать замороженную чернику ни в коем случае нельзя, так как она начнет пускать драгоценный сок, столь нужный для правильной текстуры мармелада. Итак, на 1 килограмм ягод вам понадобится 800 грамм сахарного песка и 70 грамм желатина. Если вы работаете со свежими ягодами, предварительно переберите и промойте их.

Поместите плоды в кастрюлю, добавьте к ним ½ часть сахара и тщательно перемешайте до получения более-менее однородной массы. Поставьте кастрюлю на плиту на малый огонь. Регулярно помешивайте чернику деревянной палочкой, чтобы сахар не пригорал. Продолжайте процедуру до тех пор, пока масса не станет похожа на варенье. Затем хорошенько перетрите все через сито, снова погрузите в кастрюлю и добавьте остаток сахара. Теперь займитесь желатином. Смешайте его в воде, согласно инструкции. Получившуюся смесь добавьте к черничной массе и прокипятите буквально пару минут. Снимайте с плиты, остужайте и наслаждайтесь.

При желании приготовленный мармелад можно закрыть в банках на зиму. Но даже если вам не терпится его попробовать, то все равно придется немного подождать. Чтобы десерт “схватился”, его необходимо подержать в холодильнике 3-4 часа. Для мармелада подойдут фигурные формочки, но также его можно поместить в судок. Когда масса хорошо застынет, ее будет очень легко порезать на кубики или, например, звездочки. При желании кусочки мармелада можно присыпать сахарной пудрой.

Пюре из черники

Черничное пюре готовится очень просто и, что немаловажно, быстро. Пюре можно есть просто так, ложкой, но чаще всего из него делают начинку для разнообразной сладкой выпечки. Как всегда, возьмите свежие ягоды черники, переберите и очистите их, промойте под проточной водой и подождите, пока они немного подсохнут. Поместите ягоды в выбранную емкость, добавьте сахар по вкусу. Теперь нужно превратить чернику в однородную массу. Для этого воспользуйтесь блендером, мясорубкой или просто толкушкой. Готовое пюре распределите по банкам и закройте пластиковыми крышками. Поставьте банки в темное и не жаркое место для хранения.

Все приведенные рецепты являются по большей части классическими. Их всегда можно редактировать, добавлять что-то новое и получать оригинальные и вкусные блюда, которые будут радовать вас и ваших родных и близких. Теперь даже морозной зимой у вас будет запас лакомства, которое восполнит нехватку полезных микроэлементов в организме и поможет справиться с симптомами простуды. Но не забывайте, что практически во всех рецептах присутствует большая доля сахара, из-за чего черничные десерты достаточно калорийны и ими лучше не увлекаться.

Консервирование черники

Заготовка черники на зиму – как сделать запасы полезной ягоды

Пополнить витаминный запас летом – не проблема, ведь за ягодами всегда можно сходить в лес или на рынок. А вот ближе к концу сезона актуальной становится заготовка черники на зиму. Домашние запасы не только обеспечат вас натуральными продуктами, но и помогут существенно сэкономить. В период межсезонья любые фрукты и ягоды стоят в разы дороже. Гораздо выгоднее заготовить их заранее. Итак, как же сохранить чернику?

Сделать это можно несколькими способами:

Каким бы методом вы не пользовались, сначала подготовьте чернику. Переберите собранные или купленные ягоды, промойте и дайте стечь лишней жидкости.

Замораживание ягод

Чистые и просушенные ягодки пересыпьте в блендер и перебейте их до однородной массы. Измельчать можно любым способом, подойдет даже мясорубка или деревянная толкушка. Теперь добавьте сахар, хорошо перемешайте. Для хранения в морозилке разлейте массу по судочкам. Если черника будет стоять на полке в холодильнике, подойдут стеклянные банки с закручивающейся крышкой.

Для хранения в холодильнике на 1 кг черники нужно 2 кг сахара. Ягоды, которые будут лежать в морозилке, можно перемешивать в пропорции 1:1.

Есть и более простой способ заготовки черники на зиму. Рассыпьте ягоды на подносе и отправьте их в морозилку. Замороженную чернику рассыпьте по пакетикам, и снова верните на хранение в морозильную камеру.

Заготовка черники на зиму путем консервации

Из черники можно приготовить напиток, варенье, сироп, желе и даже вино при желании. Большинство рецептов предполагают добавление сахара.

Черничный напиток

Заполните банки промытыми ягодами примерно на 1/3. Сварите сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара. Залейте им ягоды, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Слейте сироп, опять дайте ему закипеть и сразу вылейте в банки. Закатайте.

Черничное варенье «Пятиминутка»

Насыпьте в кастрюлю ягоды и сахар в пропорции 1:1. На среднем огне доведите до кипения, снимите пенку. Проварите 5 минут, разлейте по банкам и закатайте. Храниться такое варенье может даже без холодильника, в подвале или погребе.

Как сушить чернику в домашних условиях

Для сушки отберите только целые неповрежденные ягоды. Рассыпьте их на бумаге и оставьте на солнце. Периодически аккуратно встряхивайте, чтобы черника сушилась равномерно. Очень удобно и быстрее сушить любые ягоды в специальной электросушилке. Хранить такие запасы следует в стеклянной таре под крышкой.

Натуральная черника — оригинальный рецепт заготовки на зиму.

Данный рецепт позволяет сохранить большую часть минералов и витаминов имеющихся в плодах черники.

Фото: Натуральная ягода черника.

Рецепт черничной заготовки

Для приготовления черники свежесобранные ягоды тщательно перебрать, оставляя только целые и спелые ягоды. Наполнить ими предварительно прокаленные в духовке бутылки. Чтобы черника хорошо уплотнилась, бутылки аккуратно встряхивают. Закупорить пробками. Горлышко залить сургучом. Натуральную чернику в бутылках хранить в сухом месте.

Варенье из черники без варки — рецепт на зиму с пошаговыми фото

Ингредиенты

Подготовим ягоды. Стоит ли напоминать, что черника должна быть максимально свежей, без повреждений. Перебираем, оставляем самые лучшие ягоды, тщательно вымываем. Если покупали ягоды на рынке – можно замочить их на 30 минут, а после уже промывать.

Обсушим подготовленную чернику на полотенце.

Наступило время добавления сахара. Рассчитываем количество, исходя из пропорции: 1 ложка черники – 1,5 стакана сахара. Если хочется сделать варенье менее сладким, количество сахара можно уменьшить. Однако не забываем, что сахар является консервантом, поэтому не стоит класть его меньше, чем 2 стакана на 1 стакан ягод.

Перекладываем чернику в блендер и начинаем взбивать, чтобы получить пюре. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет похожей на желе.

Варенье готово! Раскладываем его по баночкам, закрываем крышками. Не закупориваем! Храним приготовленное чудо в холодильнике.

Черника в собственном соку без сахара на зиму — пошаговый рецепт с фото под винтовые крышки

Чернику в собственном соку на зиму приготовить очень легко в домашних условиях. Приготовленная заготовка очень вкусная, ягоды пригодны для употребления в пищу в чистом виде и как начинка для пирогов и кексов, перетёртые же с сахаром ягоды понравятся детям. Такой компот из черники в собственном соку, приготовленный по предлагаемому нами простому пошаговому рецепту с фото, можно использовать в качестве добавки в компот из сухофруктов — он придаст изюминку и приятную кислинку, а также добавит яркости в цвет. Он полезен, так как полностью натуральный и не содержит сахара, разрушающего витамины в процессе хранения.

Это дешёвый и простой в исполнении рецепт. Длительное хранение его возможно благодаря стерилизации, потому как без неё невозможно ягоды томить, они будут вариться и станут мягкими. Упростить работу может аэрогриль, но не у каждой хозяйки он нашел себе место на кухне, потому как очень громоздкий. Стерилизовать можно и в мультиварке, но мы предлагаем по старинке, чтобы легко можно было контролировать весь процесс приготовления.

Полезные качества черники были замечены давно. Стал известен тот факт, что вещества, которые содержит ягода черники, очень положительно влияют на человеческий организм. Подмечено, что у людей, употребляющих эту ягоду восстанавливается зрение, повышается общий иммунитет, улучшается цвет кожи и появляется отличное настроение.

Компоненты из черники давно включаются в комплекс приближенных к натуральным витаминных препаратов в фармакологической промышленности. Но всё равно это искусственные витамины, и ничего не сможет заменить натуральную чернику.

Из множества рецептов, посмотрев большое количество видео, мы выбрали для себя именно этот, как самый натуральный и надёжный, так как стерилизация увеличивает сроки хранения, не допуская брожения, и не требует дополнительных консервантов.

Опробовав, мы спешим поделиться с вами именно этим простым и вкусным, приготовленным с любовью и собственными руками, пошаговым рецептом с фото.

Ингредиенты

  • Черника одна литровая баночка

Чтобы приготовить нашу заготовку без суеты и спешки приготовим посуду в которой будем стерилизовать ягоды. Мы используем ковш с крышкой, так как будем готовить всего лишь одну баночку. Если у вас ягод больше, то вы можете одновременно поставить несколько банок на стерилизацию, подобрав соответствующую ёмкость, в которой вы будете кипятить наполненные банки. Этим вы сэкономите своё время и энергоноситель, что немаловажно в нынешнее время. Вымоем с содой банки, хорошо их сполоснем и высушим. Можно простерилизовать на пару заблаговременно и накрыть чистыми винтовыми крышками, можно и не делать этого, главное — чтобы они были сухими.

Моем ягоды и внимательно перебираем, мятые плоды не пригодны для консервации, так как в них уже могла начаться реакция, приводящая к брожению. При стерилизации этот процесс, конечно же, прекратится, но вкус готового продукта испортится.

Наполняем банку ягодами не прижимая, ставим в ёмкость для стерилизации, и наливаем холодную воду. Уровень воды не должен быть выше основания горлышка банки, чтобы при кипении вода не попадала внутрь. Под низ банки можно поставить подставку, постелить силиконовый коврик, либо обычную хлопчатобумажную салфетку, чтобы банка не сильно вибрировала при кипении.

Накрываем банку винтовой крышкой, но не закручиваем. Это нужно для того, чтобы сохранить в банке тепло.

Накрываем ковш крышкой и разжигаем огонь — он должен быть средним до закипания и меньше среднего в процессе стерилизации. В процессе кипения воды в кастрюле ягоды будут постепенно оседать на дно банки и выделять сок. Следим за этим процессом, постепенно добавляя свежую чернику в банку, немного притапливая её в соке. Когда ягодный сок достигнет верха банки, продукт считается готовым. Нужно выключить огонь и аккуратно вынуть банку из воды. Выставим её на плотное полотенце, чтобы избежать стука, так как пока банка горячая — она очень хрупкая. Процесс стерилизации займёт у вас 20 минут в среднем. Плотно укупориваем банку и переворачиваем на крышку.

Полученную таким образом заготовку нужно постепенно остудить. Заворачиваем ее в теплое одеяло, оставив в положении на крышке. Полностью остывшую банку переворачиваем в нормальное положение и храним в прохладном месте сроком до одного года. Приятного аппетита!

Заготовки из черники на зиму

Черника — ягода нежная, поэтому для заготовок на зиму ее, как правило, измельчают, чтобы получить вкусное пюре, желе или джем . Впрочем, из черники на зиму можно еще закрыть сок, компот или варенье. В черничную консервацию можно добавлять сахар, а чтобы варенья, джемы и желе из черники были гуще, нередко в них также добавляется пектин.

Консервированная на зиму черника может храниться как в погребе, так и в комнатных условиях , но чем ниже температура хранения — тем надежнее. Открытую консервированную чернику можно обычно хранить не более 4-5 дней в холодильнике, поэтому рекомендуется закатывать ягоды в банки объемом не более 0,5-1 л, чтобы такой порции как раз хватало на несколько дней обычной семье.

Сок из черники на зиму (без сахара)

Для приготовления вам понадобится:

Чтобы закрыть на зиму черничный сок и сохранить в нем максимум полезных веществ, лучше делать его из свежих ягод без добавления сахара.

С помощью пресса или иного приспособления отожмите из перебранной и промытой черники сок. Полученный сок процедите, чтобы удалить частички мякоти, и поставьте пастеризоваться. Для пастеризации нагрейте сок в эмалированной кастрюле до 80°С и выдержите при такой температуре 25 минут.

Пастеризованный сок снимите с огня, остудите, разлейте по стерилизованным банкам. Банки с соком (не более 1 л) простерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками.

Закатанные банки переверните, укутайте, оставьте до остывания. Уберите на хранение в темное прохладное место. При употреблении готового сока добавляйте по желанию и вкусу немного сахара или воды.

Джем з черники на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Черничный джем — вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. Своими руками закрыть его на зиму можно довольно легко: потребуются лишь ягоды, сахар, банки и крышки для закатывания, закаточная машинка (ключ).

Ягоды аккуратно промойте и переберите, выбрасывая испорченные. Дайте воде стечь, а затем пропустите чернику через мясорубку или же измельчите порциями в блендере.

Измельченную чернику смешайте с сахаром. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара. После того как черничное пюре закипит, варите его около 10-15 минут, регулярно помешивая.

Проверьте готовность джема: капля джема не должна растекаться на холодном блюдечке. Заполните горячим джемом простерилизованные банки (по 0,5 л), закатайте прокипяченными крышками. Переверните, укутайте, оставьте до полного остывания. Остывшие банки уберите на хранение.

Обратите внимание, что в горячем виде джем имеет жидкую консистенцию, а загустевает при остывании и хранении.

Черника в собственном соку без сахара

Для приготовления вам понадобится:

При таком способе консервации черника сохранит свою пользу и порадует зимой отличным вкусом. Если же ягоды все же кисловаты, допустимо в каждую банку добавить около 1 ст. л. сахара (не больше).

Чернику переберите, промойте, дайте воде стечь. Пол-литровые банки тщательно вымойте с содой, ополосните, высушите. Крышки для закатывания прокипятите.

Подготовленные банки установите в большую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем, сложенным в 2-3 раза. Банки доверху наполните черникой. В кастрюлю налейте воду так, чтобы ее уровень был на пару сантиметров ниже верха банок. Банки с черникой накройте прокипяченными крышками.

Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, пока вода закипит. Следите, чтобы кипение было не слишком бурным. Стерилизуйте банки с черникой около 40-50 минут: ягоды пустят сок и осядут. Добавьте свежие ягоды и продолжайте стерилизовать. Когда банки будут полностью заполнены черникой в соку, можно закатывать их.

Закатанные банки переверните, укутайте, оставьте остывать. Храните в темном прохладном месте.

Черника, протертая с сахаром без варки — рецепты на зиму, пропорции

Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.

С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.

Как заготовить чернику с сахаром без варки

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

Сколько сахара на литр черники:

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму

Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.

  1. Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
  2. Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
  3. Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
  4. Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
  5. Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
  6. Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Черника в собственном соку с сахаром

Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.

  1. Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
  2. Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
  3. Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.

Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

  • Черника и земляника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Черника

Черника — кустарник высотой до 0,5 м со стелющимися по земле побегами. Плод — сочная ягода черно-синего цвета с сизым налетом и красновато-фиолетовой мякотью. Черника обладает приятным кисловато-сладким, слегка вяжущим вкусом и своеобразным ароматом.

Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонной, яблочной, янтарной, хинной, щавелевой, молочной). Содержат витамины С, РР, группы В, каротин, калий, кальций, железо и другие микроэлементы. Черника обладает сосудоукрепляющим, противобактериальным, противоанемическим действием и способностью оздоровлять кишечник.

Для переработки и сушки собирают полностью зрелые ягоды. После сбора ягоды следует перебрать, удалить поврежденные, а также листочки, плодоножки и посторонние примеси.

ВНИМАНИЕ!

Злоупотребление черникой может ухудшить самочувствие при дискинезии желчных путей.

Черника — неизменный компонент рациона летчиков, космонавтов, полярников, моряков и путешественников. Из нее готовят джемы, кисели, сиропы и соки.

Перерабатывать ягоды черники необходимо сразу после сбора, так как они очень нежные.

Черника натуральная

Для приготовления натуральных консервов ягоды следует очистить от чашелистиков, сортировать по степени зрелости и удалить мягкие и поврежденные. Отсортированные ягоды следует промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Банки залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

  • емкости 0,5 л — 9-10 мин
  • емкости 1 л — 10-12 мин

После стерилизации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Черника в собственном соку

Перебранные и вымытые ягоды всыпать в стерилизованные горячие стеклянные банки и залить свежим черничным соком, нагретым до температуры 60—65°С. Банки накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде:

  • банки емкостью 0,5 л — 8 мин
  • банки емкостью 1 л — 10 мин

Затем укупорить и положить набок для добавочной пастеризации крышки и верхней части банки.

Черника в собственном соку (1)

Подготовленные и промытые ягоды положить в кастрюлю и прогреть под крышкой на слабом огне. Когда ягоды покроются соком, переложить их в подогретые банки и пастеризовать при 90°С:

  • емкостью 0,5 л — 15 мин
  • емкостью 1 и 3 л — 20 мин

Черника в собственном соку (2)

Подготовленные и промытые ягоды переложить в банки, постукивая рукой по дну, чтобы поместилось больше. Простерилизовать в кипящей воде 20—25 мин. и укупорить.

Черника в собственном соку (3)

Подготовленные и промытые ягоды просушить, переложить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне. Когда ягоды покроются соком, дают закипеть и варят на слабом огне 5—7 мин. Затем сок слить и уварить наполовину, снимая пену. Ягоды переложить в банки, залить уваренным соком и закрыть полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой.

Сок из черники (1)

Ягоды черники перебрать, освободить от листьев и плодоножек и оставить на ночь для дозревания в прохладном месте. Утром их обдать кипятком и протереть сквозь сито или отжать сок на механической соковыжималке. Разлить в подготовленные банки и пастеризовать (литровые — 20 мин.), добавив для сохранения цвета 1 г лимонной кислоты, герметически укупорить и хранить в прохладном месте. Консервировать черничный сок можно также путем горячего розлива.

Сок из черники (2)

  • на 1 кг ягод 100-120 мл воды

Свежие зрелые промытые ягоды пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить воды. Подогреть до 70°С, выдержать при этой температуре 15—20 мин. и отжать сок. Оставить на 2—3 часа, снять с осадка и профильтровать через 2—3 слоя марли. Подогреть до 95°С, разлить в банки или бутылки, укупорить, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения. Для получения сока можно использовать и соковарку.

Хозяйке на заметку

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Сок черники улучшает зрение, оказывает антисептическое и вяжущие действие. Принимать по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Черника замороженная

Отобрать крупные зрелые ягоды, вымыть и обсушить. Заморозить россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2—2,5 см. Замороженные ягоды ссыпать в полиэтиленовые мешочки, запаять их и положить на хранение в холодильник. Можно свежие промытые и отсортированные ягоды плотно уложить в коробки и потом заморозить.

Рекомендуется ягоды пропускать через крупноячеистые сита и замораживать только крупные ягоды, а мелкие использовать в свежем виде или для получения из них пюре, компотов, киселей.

Черника сушеная

Сразу после сбора ягоды следует перебрать, удалить поврежденные и раздавленные, а также различные примеси — листочки, плодоножки и др. Перебранные ягоды ополоснуть в дуршлаге под струей воды, а затем обсушить на ситах. Подготовленные ягоды разложить для сушки.

Чернику можно сушить на солнце и в различных сушилках. Искусственную сушку ведут сначала при температуре 40—45°С, а когда ягоды подвялятся, досушить при 60—70°С. Во время сушки подносы с ягодами периодически встряхивать, чтобы перемешать ягоды, тем самым способствуя равномерной сушке ягод. Высушенные ягоды хранить в герметичной таре.

Хозяйке на заметку

Для лечения легких форм диабета, почечно-каменной болезни, подагры, ревматизма, анемии лучше использовать настой сушеной черники. Настой готовить следующим образом: сушеные ягоды залить в термосе крутым кипятком (50 г на 500 мл), настоять 6—8 часов и выпить в течение дня.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Заготовки из черники на зиму: простые рецепты

Собрали хороший урожай из черники и интересуетесь как ее заготовить впрок? Выход простой – сделать заготовки из черники на зиму. Преимущественно из черники варят варенье и замораживают. Как это сделать, расскажу пошагово.

Итак, вы привезли из леса чернику. Самое первое, что следует сделать – отобрать сор. Способов отобрать сор с ягод существует множество.

  • Можно руками. Насыпаете на плоскую тарелочку немного ягоды и аккуратненько выбираете листочки и веточки.
  • Можно откатывать. На стол кладете кусок полиэтилен, так что бы покрывал весь стол и свешивался с одного края сантиметров на 30-40. Края полиэтилена с двух сторон вдоль стола закатайте, так чтобы получился желоб с одной стороны широкий, а там, где свешивается — узкий. Поднимаете край стола с широкой стороной желоба. Под низкий конец стола поставьте таз, так чтобы в него попадала скатывающаяся ягода. На широкий конец желоба высыпаем чернику и даем ей катиться в таз, при этом убираем листочки и веточки.

Эти два способа самые распространенные. Говорят, что можно отдувать сор на ветру или пылесосом. Но я ни разу не видела, как это делается.

Некоторые хозяйки варят чернику с листочками, убрав только крупный сор. Но если вы готовите «сырое» варенье, то от листочков оно может быстро забродить.

Отобрали ягодку. Теперь самое время ее приготовить. Здесь тоже выбор богатый.

Сырое варенье из черники

Если ягода свежесобранная, не более двух суток, будет замечательно приготовить «сырое» варенье. Готовится совсем просто, ягоду следует перемолоть, добавить сахар в пропорции 1:1. Затем перемешивать всю массу до полного растворения сахара, причем направление перемешивания, строго в одну сторону. Готовое варенье разлить в стерильные банки, закрыть крышками и убрать на хранение. Хранить больше года не рекомендуется. При использовании этого рецепта витаминчики относительно хорошо сохраняются.

Есть еще один способ, его использовала еще моя бабушка. Чернику пересыпают сахаром и помещают в банки. Хранить рекомендуется в холодильнике, и скушать в первую очередь.

Варим варенье из черники на зиму

Если же прошло более двух суток после сбора ягоды, варенье лучше сварить. Я делаю так: помещаю ягоду и сахар в таз слоями, верхний слой — обязательно сахар. Пропорции выдерживаю так же 1:1. Оставляю часов на 12. Затем варю на медленном огне. Довожу до кипения, провариваю минут 15. Затем охлаждаю. Снова кипячу и провариваю 15 минут. Кипящее черничное варенье заливаю в стерильные банки, можно закатать металлическими крышками. Охлаждаю и убираю на хранение.

Варенье из черники «пятиминутка», простой рецепт

Для приготовления понадобится:

  • ягоды черники – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • желфикс -20 гр.

Данное варенье может храниться несколько лет, но, чтобы быть спокойным, можно на последнем этапе варки добавить дополнительный консервант – лимонную кислоту. 0,5 чайной ложки будет достаточно. Она не только позволит варенью дольше сохранять свои свойства, но и придаст ему неповторимый вкус.

Варенье из черники «пятиминутка», приготовленное по данному рецепту, получается нежным, в меру сладким, обладает натуральным черничным вкусом. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, употреблять с чаем или добавлять в мягкий творог. Не всё получается с первого раза, но данное варенье легко удастся закрыть даже в первый раз.

Замораживаем чернику на зиму

А самый замечательный способ – заморозка. Чернику нужно вымыть, переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, разложить ягоды на чистом сухом полотенце, высушить. Затем разложите ягоду по мешочкам небольшими порциями весом, примерно 0,5 килограмм. И в морозилку! Замороженная таким образом черника не будет слипаться в комок и ее всегда можно взять, сколько требуется. Из мороженой ягоды можно приготовить вареники, пироги разные, украшать торты и самое полезное – оттаять, пересыпать сахарком или без него и ложечкой, ложечкой, совсем как летом!

15 лучших рецептов приготовления заготовок из черники на зиму

Приготовление черники на зиму – процесс интересный, не сложный. Из ягоды можно сделать множество вкусных заготовок. Но главное – все они будут полезными, поскольку эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Ее благотворное воздействие на органы зрения доказано уже давно. Черника является мощным антиоксидантом, пектины способствуют очищению кишечника и всего организма.

Особенности заготовки черники на зиму

Способы заготовки ягод на зиму различны, но особенности их сводятся к общим принципам: правильность выбора и подготовки.

Специфика выбора ягод

Черника должна быть свежей, иметь неповрежденную шкурку, не подавленная. Использовать примятую ягоду можно для заморозки, приготовления вина, ликера.

Подготовка ягод

Плоды необходимо вымыть, удалить имеющийся мусор (веточки, листики), испорченные плоды. Присутствие мусора неизбежно из-за способа сбора. Ягоду залить водой, весь мусор всплывет вверх, тогда его легче удалить.

Что можно приготовить из черники в домашних условиях?

Варианты приготовления различны. Законсервировать не составит труда, а блюда получаются вкусные и полезные.

Сушеная черника

Сохранить можно в сухом виде. Для этого используются электрические сушилки, духовой шкаф или можно просто высушить в хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Можно ли заморозить?

Заготовить можно путем замораживания.

  1. Вымытую ягоду разложить на хлопчатобумажной ткани, обсушить.
  2. Сложить порционно в пакеты из полиэтилена или тару из пластика. Размер заготовки должен быть рассчитан на одноразовое использование, поскольку повторное замораживание запрещено.
  3. Поставить в морозилку.

Черника, протертая с сахаром

Сделать такую заготовку не сложно, главное – правильно подобрать пропорции, чтобы продукт не забродил. Хранить ее нужно только в холоде. Если продукт будет храниться в морозилке, сахара потребуется в 3 раза меньше. Преимущество – отсутствие термической обработки, сохранение витаминов.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Вымытые ягоды должны быть полностью сухие, иначе заготовка может забродить. Емкости для приготовления и хранения – только стерилизованные.
  2. Подготовленные ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Всыпать сахар, помешать, дать постоять полчаса, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Разложить по подготовленной таре.

Домашний сироп

Такую заготовку можно сделать впрок.

  • сахар – 1 килограмм;
  • ягоды – 1 килограмм.
  1. Ягоды засыпать сахаром, помять, оставить на 7-8 часов.
  2. После отделения сока, массу немного нагреть, до 50-60 о .
  3. Пропустить через сито. Жмых можно использовать для компотов, киселей, мармелада.
  4. Полученный сироп разлить в стерилизованную тару. Хранить в холоде.

Черничный сок

Если сироп подойдет не каждому из-за большого содержания сахара, то сок придется по вкусу всем. Из-за щадящей термической обработки в нем сохраняются витамины и ценные элементы.

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 200-250 грамм.
  1. Ягоды засыпать сахаром, помять, влить воду, нагреть до 70-80 о .
  2. Протереть через сито. Нагреть до 80-90 о и проварить (не кипятить) 10 минут.
  3. Разлить по подготовленным емкостям.

Рецепт вина
  • черника – 4 килограмма;
  • изюм – 150 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Ягоды помять, всыпать изюм, третью часть сахара. Прикрыть марлей, оставить на 3-4 суток в комнатных условиях.
  2. Когда появятся признаки брожения, массу процедить. Вылить в емкость для брожения. Жмых залить водой, подождать четверть часа, отжать, вылить к соку. Всыпать 300 грамм сахара, одеть перчатку с дыркой или гидрозатвор. Оставить в условиях комнаты.
  3. Через 5 суток всыпать оставшийся сахар.
  4. Через 25-50 суток процесс брожения завершится, вино посветлеет, появится осадок. Через тонкую трубку слить, не задевая осадок.
  5. Полученную жидкость закрепить спиртом или водкой. Поставить в темное прохладное помещение на 2-3 месяца для выдержки. Если появится осадок, с помощью трубочки перелить.

Вкусный и полезный десерт, готовится быстро.

  • черника – 500 грамм;
  • сахар – 210 грамм;
  • желатин – 10 грамм;
  • вода – 150 миллилитров.
  1. Ягоды засыпать сахаром, влить 100 миллилитров воды, подавить и проварить 5 минут.
  2. Желатин замочить в оставшейся воде.
  3. Пропустить через сито.
  4. Разбухший желатин немного нагреть до полного растворения, вылить в ягодную жидкость, перемешать, разлить по формам.

Варенье из черники

На зиму можно закрыть вкусное варенье, которое подойдет для десертов, блинчиков, мороженного.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 450 грамм;
  • вода – 100 миллилитров.

  1. Из сахара и воды сварить сироп, поместить в него ягоды. Оставить на 2-3 часа.
  2. Закипятить и оставить до полного остывания. Ягоды должны напитываться сиропом.
  3. Проварить четверть часа, разложить в стерилизованную тару, герметично закрыть.

Консервировать из черники можно и джем; благодаря пектину, содержащемуся в плодах, он хорошо застывает.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 550 грамм.
  1. Ягоды измельчить блендером, всыпать сахар.
  2. Варить четверть часа, разложить по подготовленным стерилизованным емкостям.

Такая консервация придется по вкусу и взрослым, и детям. Концентрация напитка зависит количества ягод.

  1. Банки наполнить вымытой черникой (на 1/2, 1/3 – по желанию). Залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Жидкость слить.
  2. Всыпать сахар, 60 грамм на литр воды. Закипятить, залить, герметично закрыть.
Черничное пюре

Вкусные заготовки в виде пюре придутся по вкусу детям. Пюре готовится по рецепту желе, только желатин не используется.

Особенность приготовления: пропущенную через сито ягодную массу проварить 10 минут, разложить в подготовленные стерилизованные емкости.

Переработка и заготовка черники допускает приготовление мармелада.

  1. Мармелад готовится по принципу пюре.
  2. Далее необходимо использовать пектин. На 500 грамм ягодной массы потребуется 15 грамм. Чтобы пектин не взялся комочками, его нужно смешать с сахаром, помешивая, высыпать в горячую ягодную массу.
  3. Проварить 10 минут.
  4. Разложить в формы, порезать после застывания. Присыпать сахарной пудрой перед употреблением.
Черника без сахара в бутылках

Готовить такие заготовки необходимо со стерилизацией.

  1. Бутылки заполнить вымытыми, сухими плодами.
  2. Поставить в емкость с водой, на дно положить ткань. Стерилизовать четверть часа.
  3. Закупорить, пробки залить парафином.

Придавленные и не свежие ягоды можно переработать, приготовив ликер.

  • сахар – 1 килограмм;
  • черника – 650 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • спирт – 650 миллилитров.
  1. Ягоды помять, залить спиртом, оставить на 5 недель.
  2. По истечении времени массу пропустить через сито.
  3. Сварить сироп, соединить с ягодной настойкой.
  4. Разлить по бутылкам, хранить в прохладе.

Настойка из черники на водке

Делать настойку не сложно, использовать ее можно для приготовления коктейлей.

  • черника – 550-600 грамм;
  • водка – 750 миллилитров.
  1. Ягоды помять, выложить в банку, залить водкой. Выдержать 3-4 недели.
  2. Смесь процедить, ягодную массу отжать. Разлить настойку в бутылки, закупорить. Поставить в холод.

Варианты заготовок из черники на зиму

Маленькие ягоды черники обладают огромной пользой. В них содержатся микроэлементы и витамины, необходимые для организма человека: марганец, бор, титан, хром, медь, витамины В, С, Р, пектины, кислоты. Черника применяется для изготовления различных фармацевтических препаратов, применяемых для лечения глаз. Витамин В2 (рибофлавин) улучшает зрение. Также ягоды считаются антиоксидантами, замедляющими процессы старения в организме. А ежегодное употребление черники снизит риск возникновения онкологических заболеваний.

Чтобы летней ягодой можно было насладиться зимой, существует множество вариантов консервации: джемы, варенья, повидла, компоты, соусы, пасты и другие.

Варенье из черники

Зимой варенье из черники можно подавать к оладушкам, блинчикам и другой выпечке. Полезные вещества в консервированной чернике, соответственно, уменьшаются при термической обработке, но ни от одного продукта нет такой пользы, как от этой ягоды.


Для консервации варенья из черники нужны:

  • 1 кг ягод;
  • 300 г воды;
  • сахар – 1,5 кг (пропорции рассчитываются исходя из количества ягод).

Этапы консервирования:

  1. Нужно подготовить ягоды. Убрать непригодную чернику, листья и палочки. Помыть ее сначала в тазике от грязи (плохие ягоды сразу всплывут), а затем в дуршлаге под проточной водой.
  2. Бланшировать ягоды паром в течение 5 минут или опустить в кипяток, затем дать жидкости стечь.
  3. Сделать сироп: по пропорциям на имеющееся количество ягод, взять сахар и воду. Можно использовать ту жидкость, где бланшировались ягоды. Варить желательно в эмалированной посуде.
  4. Профильтровать полученную смесь через 3 слоя марли.
  5. Варить необходимо 1 раз. Очень внимательно следить за отсутствием пены.
  6. Как только варенье начнет кипеть, можно добавить чуть-чуть или лимонной, или виннокаменной кислоты.
  7. Пока жидкость не остыла, разлить по сухим стерильным банкам. Рекомендуется, чтобы тара была подогрета.
  8. Закатать стерильными крышками и перевернуть банки вверх дном. В таком виде им нужно находиться до полного охлаждения.

Консервация черники без сахара

Чернику можно закрывать впрок без сахара «в собственном соку». За счет своих свойств ягоды хранятся в закупоренных банках долго. Но желательно употребить такое варенье за один сезон. Польза и целостность витаминов от таких заготовленных ягод превышает другие способы консервации.

Чтобы приготовить чернику в собственном соку, нужно:

  1. Подготовить ягоды, перебрать их от мусора, вымыть в дуршлаге и дать воде стечь.
  2. Простерилизовать необходимое количество банок и крышек.
  3. Чернику разложить по ранее подготовленным банкам и прикрыть крышками.
  4. Взять самую широкую в доме кастрюлю, поставить туда консервацию и залить водой на 2/3 от горлышка.
  5. На слабом огне стерилизуйте банки около 50 минут.
  6. Когда ягоды начнут увариваться и пускать сок, докладывать новую чернику до горлышка.
  7. Чтобы полностью увариться и покрыться жидкостью, ягодам необходимо около часа.
  8. При желании для более долгого хранения можно положить 1 ч. л. сахара на каждую баночку.
  9. Готовую консервацию закатать, перевернуть вверх горлышком и оставить минимум на сутки.

Рассчитывая количество тары, нужно помнить, что ягоды увариваются в полтора раза. Зимой открытая банка черники без сахара храниться 4-5 дней, поэтому рекомендуется консервировать в небольших баночках.

Джем из черники с лимоном

Сочетание из ягод и лимона понравится каждому, а витаминов в таком джеме будет в 2 раза больше. Его можно использовать в выпечке булочек, кушать с оладьями, а также блинчиками. Дети всегда в восторге от такого джема, а если он приносит пользу, то рады и родители.

Состав на 1 кг ягод:

  • сахар – 0,5 кг;
  • 1 средний лимон;
  • 10 г пектина.

Как готовить:

  1. После мытья чернику необходимо оставить в сите или дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
  2. Выложить на вафельное или бумажное полотенце. Ягоды должны просохнуть.
  3. Переложить чернику в чистую емкость (с высокими краями) и с помощью блендера сделать пюре. Если устройство ручное, то лучше выполнять эту операцию в той кастрюле, в которой будете варить.
  4. Лимон окунуть в кипяток и вытереть. Так подготавливается цедра.
  5. На мелкой терке натереть кожуру лимона, не затрагивая белую часть (она будет отдавать горечь в джем).
  6. Выжать лимонный сок. Следить за тем, чтобы в консервацию не попали косточки.
  7. К протертой чернике добавить необходимое количество сахара, лимонный сок и перетертую цедру.
  8. Довести до кипения на слабом огне. В течение этих 15 минут постоянно нужно помешивать.
  9. Заполнить стакан наполовину ягодной массой и смешать ее с пектином очень быстро, чтобы не образовались комки. Эту смесь вылить в кастрюлю к горячему джему.
  10. Кипящий джем проварить 5 минут.
  11. Горячую консистенцию разложить по стерильным банкам по самое горлышко и закатать.

Первые сутки консервацию нужно хранить в перевернутом состоянии, желательно укутать в теплое одеяло.

Компот из ягод черники и яблок

Такой напиток, как компот, всегда востребован. Его можно подать к любому праздничному столу, им можно утолить жажду и взрослому и ребенку. Компот намного полезнее магазинных соков и нектаров.

Состав на литр воды:

  • яблоки – 200 г;
  • ягоды – 200 г;
  • сахар – 220 г;
  • лимонная кислота – 1 г.

Для консервации компота нужно:

  1. Очистить ягоды от мусора, листьев и веточек. Тщательно промыть водой.
  2. Яблоки очищаются от кожуры, косточек и режутся на дольки.
  3. Все ингредиенты уложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой.
  4. На слабом огне довести до кипения, следить за тем, чтобы сахар не подгорал на дне.
  5. Разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплый плед.

Черничный соус

Если компоты и варенья есть в зимнем ассортименте у каждой хозяюшки, то соусом для гарниров или мяса могут похвастаться не все. Такую черничную консервацию можно подавать как на праздничный стол, так и использовать вместо кетчупа к обеду и ужину. Соус идеально сочетается с мясом курицы.

Ингредиенты:

  • черника – 1,7 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • поваренная соль – 2 ч. л.;
  • черный перец – 1 ч. л. ;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 0,5 кг;
  • уксус яблочный – 300 мл;
  • гвоздика (молотая) – 1 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю нужно поместить чистые ягоды, измельченный лук. Залить их водой и варить не менее получаса.
  2. Выключить огонь и через мелкое сито протереть массу.
  3. Поместить полученное пюре в кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар, пряности.
  4. Варить на среднем огне до закипания. Затем нужно уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая соус, еще 20 минут.
  5. В стерильные баночки вылить горячую приправу, закатать крышками и далее стерилизовать в широкой кастрюле на водяной бане около получаса. Закатать.
  6. Перевернуть заготовки на крышку и оставить в таком положении на ночь.

Соус к блюдам рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Повидло из черники

Такую консервацию любят все сладкоежки. Повидло из черники обладает полезными свойствами. Заготовить на зиму его не составит труда.

Нужно:

Что делать:

  1. Чернику нужно очистить от мусора и тщательно промыть.
  2. Выложить ягоды на полотенце, чтобы они просохли.
  3. На мясорубке перекрутить чернику. Можно воспользоваться блендером или ситом.
  4. Выложить полученную массу в кастрюлю и варить на слабом огне.
  5. Сахар добавлять надо небольшими порциями, постоянно помешивая. Стоит следить за тем, чтобы он не подгорал на дне кастрюли, а растворялся в соке черники.
  6. Подготовить стерильные банки и крышки. Количество тары стоит рассчитывать с учетом уменьшения массы ягод почти в 3 раза. С 1 кг черники получается 400-450 г готовой консервации.
  7. Горячее повидло необходимо разложить по банкам, дать ему остыть. Закатать.

Хранить нужно в холодильнике или погребе.

Черника в собственном соку без сахара (видео)

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Черника – очень полезная дикорастущая ягода. Вариантов консервации приведено такое разнообразие, что каждой хозяюшке стоит выбрать только те заготовки, которые ей по душе. Сочетая чернику с другими ягодами и фруктами, можно изобрести свой фирменный рецепт компота или варенья, которое придется гостям и всем членам семьи по душе.

Консервирование черники

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как хранить чернику, малину и клубнику

Небольшой рост сезонных ягод цвета драгоценных камней скрывает мощный аромат, а их нежная мякоть эфемерна, как само лето. Это означает, что вы должны обращаться с ними правильно, если хотите получить лучшее, что они могут предложить. Мы поговорили со Стивеном Саттерфилдом, шеф-поваром Miller Union в Атланте и автором кулинарной книги о сезонных продуктах Root to Leaf , о том, как лучше чистить, хранить ягоды и обращаться с ними.Будьте внимательны, и вы будете вознаграждены.

Не все ягоды одинаковы. Все ягоды нежные, но некоторые нежнее других. По словам Саттерфилда, черника — самая крепкая из всех ягод: «Они не впитывают влагу, а их кожура лучше всего защищает ягоды». Они также лучше сохраняются и быстрее всего портятся. С суперабсорбирующей клубникой, с другой стороны, немного сложнее. «Они впитывают воду, как губка», — говорит он.

Плоды винограда, такие как ежевика и малина, быстро портятся.Вероятно, с вами случалось такое: вы забыли ту великолепную пинту ежевики с фермерского рынка на прилавке на пару часов, а по возвращении обнаружили, что она нечеткая.

Что с этим делать? Как объясняет ученый-диетолог Гарольд МакГи в книге «О еде и кулинарии », любое созревание вызвано собственной выработкой этилена фруктами. Но некоторые фрукты, называемые «климактерическими», не просто производят собственный этилен; они также стимулируются этим, чтобы сделать еще больше. Вот почему такие фрукты, как авокадо и бананы, продолжают созревать даже после того, как их сорвали.Эти климактерические плоды «дышат», превращая кислород в углекислый газ, и в конечном итоге переходят от созревания к порче.

Это снижение не происходит так быстро для больших фруктов с жесткой кожурой, таких как авокадо. Но это исключительно быстро для маленьких климактерических ягод с нежной кожицей, таких как черника и марихуана (ежевика и малина). На самом деле, говорит МакГи, у ягод календулы одна из самых высоких скоростей дыхания среди всех фруктов, и точка.

Несмотря на то, что голубика и марихуана являются климактерическими, они не получают пользы от дополнительного созревания после сбора.Они могут стать мягче, но вкус от этого не улучшится. А клубника не переносит климактерический период, а это значит, что после сбора урожая она не получает никаких улучшений. Если их собрать недозрелыми и эластичными, недозрелыми и эластичными они останутся. Поэтому вам надлежит покупать самые спелые ягоды. Ягоды на фермерском рынке должны быть самыми свежими, якобы путешествующими по кратчайшему пути после сбора. Для продуктовых ягод Саттерфилд советует осматривать дно контейнеров. Они зеленоватые? На впитывающей прокладке много жидкости? Видите что-нибудь с плесенью? Если да к любому из вышеперечисленного, пропустите их.

Климактерический или неклимактерический период, все ягоды быстро портятся, но вы можете предотвратить это, используя холодильник, советует Саттерфилд. По его словам, большинство ягод храните сухими и в контейнере, в котором вы их купили, за исключением клубники, которая имеет тенденцию высыхать в холодильнике. Саттерфилд рекомендует хранить их на сухом полотенце после мытья (если возможно, в один слой), положив сверху влажное полотенце, и съесть их в течение дня или двух.

Не храните ягоды в самой холодной части холодильника, чтобы они не пострадали от мороза. Но, отмечает Саттерфилд, идеальное место в вашем холодильнике — это то место, где вы будете их лучше всего видеть. Вам не придется беспокоиться о грустных, жалких ягодах, если вы съедите их достаточно быстро.

Сколько черники в фунте?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Пробовать новый рецепт и не знать, сколько ингредиентов нужно купить в магазине, может быть неприятно. Иногда вам дают количество черники по объему (2 чашки), а иногда по весу (6 унций).Но сколько они на самом деле говорят? Сколько черники в фунте? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно определить, сколько ягод черники вам нужно купить.

Как и многие другие виды ягод, которые можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, чернику обычно подают целиком или нарезанной. Вы можете просто положить их в рот для вкусного угощения или запечь их в пирогах, вареньях и других вкусных десертах.

Ответить Сколько черники в чашке Мы пошли на местный рынок, чтобы заглянуть в отдел фруктов. Не забывайте, что объемные эквиваленты будут варьироваться в зависимости от размера ягод; наши измерения основаны на фунте свежей черники, которую мы купили в нашем местном продуктовом магазине для наших , сколько черники в чашке тестовых образцов. Размер этих ягод составлял от 0,25 до 0,5 дюймов в диаметре.

Мы обнаружили, что контейнер весом 1 фунт (450 г) вмещает от 3 до 3,5 чашек или от 195 до 210 свежих ягод черники. Для измерения в 1 кварту вам нужно будет купить около 1.5 фунтов, что равняется примерно 4,25 чашки. Меньшие 1-пинтовые коробки-раскладушки, обычно продаваемые в магазинах, вмещают около 2,25 чашек черники и весят около 3/4 фунта. Если вы ищете только 1 чашку свежей черники, вам нужно всего около 6 унций, что составляет от 65 до 70 ягод. Для красиво выглядящего свежего черничного пирога диаметром 9 дюймов достаточно 3 фунтов — какое удовольствие!

Знаете ли вы, что Северная Америка производит почти 95% мирового производства голубики? Мэн лидирует в мире по выращиванию дикой голубики, а Мичиган является ведущим производителем культивируемой голубики. Но дикие или культивируемые, их гладкая темно-синяя кожа покрыта тонкой белой пудрой или «налетом». Это помогает защитить их, поэтому не мойте ягоды, пока не собираетесь их есть. В отличие от многих фруктов, незрелая малина не созревает после того, как ее собрали.

В следующий раз, когда ваш рецепт потребует чашку черники, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер вам нужен. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского количества черники в… измерений, которые вам нужны.

Пользовательские преобразования для фунта черники

Один фунт черники равен

  • В фунте черники содержится 2 чашки (473 мл) цельной или нарезанной черники
Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910Чайная ложка(и)Столовая(ые) жидкая унция(и) в объемеЧашка(и)Пинта(ы)Кварта(ы)Галлон(ы)Миллилитр(ы)Литр(ы)

Целая или нарезанная черника

Тебе нужно 0,5 фунтов ягод

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: копченый коктейль «Манхэттен»

Как хранить фунт черники

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: вяленый цитрусовый лосось Sous Vide

Что такое преобразователь продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение. Часто при приготовлении пищи люди используют бутилированные соки, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие подобные рецепты в столовые ложки, чашки и другие конкретные измерения.

Конвертер продуктов

также можно использовать, чтобы выяснить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «Чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент конвертации, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы в конечном итоге получить то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter, и если у вас есть какие-либо предложения о том, как мы можем улучшить его и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

Выбор, хранение и подача голубики, ежевики и малины из штата Огайо

Одним из ярких моментов лета является наслаждение обилием сочных ягод из штата Огайо. Июль — пиковый месяц для ежевики и малины. Сезон черники – с середины июля до середины сентября.

Для получения информации о сортах ягод в штате Огайо обратитесь к преподавателю округа по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Университете штата Огайо или к волонтеру-садоводу.

Выбор

Все ягоды
  • Ягоды должны быть твердыми, пухлыми и яркого цвета, но сладость зависит от сорта. Тусклый вид или мягкая сочная текстура говорят о том, что фрукт старый.

    Рисунок 1. Клубника, ежевика, малина и черника — вкусные летние фрукты. Фото: LexWeb, Pixabay

  • Ищите пятна на контейнерах, которые указывают на раздавленные или помятые фрукты.На ягодах не должно быть грязи, плесени или гнили.
Черника
  • Голубика должна быть пухлой и твердой, темно-синего цвета с восковым серебристым «налетом».
Малина
  • Малина может быть красной, черной, желтой или фиолетовой. Красная малина созревает первой, за ней следуют черная, пурпурная и желтая ягоды. Некоторые сорта дают два урожая в год и называются вечноплодными или осенними.
  • Спелая малина должна быть крупной, яркой, блестящей, однородной по цвету и степени зрелости, привлекательной, твердой и хорошего качества.Вкус варьируется от терпкого до сладкого в зависимости от сорта и зрелости.
Ежевика
  • При созревании ягоды ежевики становятся тускло-черными, становятся мягче и слаще.
  • Плоды от среднего до крупного размера. Каждая костянка должна быть хорошо наполнена, чтобы ягода была твердой, пухлой и сочной.

Выход

Из-за многих переменных, таких как содержание влаги, размер и разнообразие, трудно дать конкретные рекомендации.Приведенные ниже рекомендации являются приблизительными.

  • 1 пинта = 4–5 порций свежих сырых фруктов
  • 1 литр черники = 1½–2 фунта
  • 1 литр малины/ежевики = 1¼–1½ фунта
  • 1 плошка черники (12 пинтов) = примерно 12 фунтов

Питание

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют 2 чашки фруктов в день как часть здорового питания. Все три вида ягод являются хорошими источниками витамина С, а также содержат клетчатку, фолиевую кислоту и витамин К.Одно из наиболее важных преимуществ ягод для здоровья связано с высоким содержанием в них фитохимических веществ, не являющихся питательными компонентами, которые, по мнению ученых, могут помочь снизить риск хронических заболеваний. Ягоды богаты фенольными соединениями и флавоноидами, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь в борьбе с раком.

На 1 стакан несладких ягод
  Малина Ежевика Черника
Калорий 64 62 84
Витамин С 32 мг
(54% суточной потребности)
30 мг
(50% суточной потребности)
14 мг
(24% суточной потребности)
Волокно 8 г 8 г 4 г


Хранение
  • Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не повредить их. Помятость сокращает срок хранения фруктов и способствует снижению их качества.

    Рис. 2. Смесь ежевики, малины и черники, крупный план. Фото: Public Domain Pictures, Pixabay

  • Тщательно отсортируйте ягоды и поместите их свободно в неглубокий контейнер, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и не допустить, чтобы ягоды сверху раздавили ягоды снизу.
  • Ягоды скоропортящиеся.Храните их сразу в холодильнике.
  • Не мойте ягоды перед охлаждением.
  • Храните закрытые контейнеры с ягодами в прохладном и влажном месте холодильника, например, в гидраторе (хранилище фруктов и овощей), чтобы продлить срок годности фруктов. Ежевику и малину можно хранить в холодильнике от одного до двух дней; чернику можно хранить от трех до пяти дней в холодильнике.
  • Для приготовления осторожно промойте ягоды в холодной воде, выньте из воды и слейте воду. Не используйте мыло, моющие средства или отбеливатели, поскольку эти жидкости впитываются фруктами.
  • Никогда не замачивайте ягоды в воде.
  • Выбрасывайте слишком мягкие или гнилые ягоды.

Идеи для сервировки

  • Подавайте ягоды свежими или по своему любимому рецепту.
  • Из малины сделайте пюре, процедите семена и используйте в качестве соуса мельба к персикам, мороженому или замороженному йогурту.
  • Добавляйте свежие ягоды и немного орехов в горячие или холодные каши.
  • Добавьте к свежим ягодам простой обезжиренный йогурт и мюсли для вкусного завтрака, закуски или десерта.
  • Выпекать ягоды в кексы или кобблеры.
  • Чтобы сократить количество жиров в своем рационе, отдавайте предпочтение рецептам ягодных пирогов с одним коржом, а не с двумя корочками.
  • Смешайте малину со свежим салатом. Сверху полейте винегретной заправкой.
  • Несколько ягод хорошо сочетаются с другими фруктами в салате или компоте.

Овсяные булочки с черникой

Время: Приблизительно 1 час
Выход: 16 булочек

Ингредиенты
  • 1½ стакана овсяных отрубей
  • 1½ стакана муки
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ¼ стакана обезжиренного маргарина или сливочного масла
  • 2 яйца или 2 яичных белка
  • ¼ стакана меда
  • ⅓ стакана пахты
  • ½ чайной ложки экстракта имитации рома
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 1 пинта свежей черники
Инструкции по выпечке
  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Слегка смажьте маслом один противень.
  3. Смешайте овсяные отруби, муку, коричневый сахар и пищевую соду.
  4. Нарезать маргарином или маслом.
  5. В отдельной миске взбить яйца и добавить мед.
  6. Добавить пахту и экстракты в яичную смесь.
  7. Влить в смесь овсяных отрубей и перемешать только до увлажнения.
  8. Добавьте чернику.
  9. Используйте столовую ложку, чтобы выложить смесь на противень.
  10. Выпекайте в духовке при 400 F от 25 до 30 минут.Подавать горячим.

Для получения дополнительной информации о сохранении ягод посетите веб-сайт ohioline.osu.edu или обратитесь в местное отделение Университета штата Огайо за следующими информационными бюллетенями:

Ссылки

FoodData Central. нд Министерство сельского хозяйства США (веб-сайт), по состоянию на 29 июня 2021 г. fdc.nal.usda.gov.

Национальный центр домашней консервации продуктов. нд Университет Джорджии, Колледж семейных и потребительских наук (веб-сайт). По состоянию на 28 июня 2021 г.nchfp.uga.edu.

Олсон, Ричард, Келли Кассавале, Колетт Рихан, Ева Эссери Стоуди, Патрисия Бриттен, Джилл Риди, Элизабет Рахави, Джанет де Хесус, Катрина Пирси, Эмбер Мошер, Стефани Фу, Джессика Ларсон и Энн Браун Роджерс. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. , восьмое издание. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США, 2015–2020 гг. PDF. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.пдф.

Как хранить чернику, чтобы сохранить ее свежей

Спелая черника — это пчелиные коленки: твердая, пухлая и полная терпко-сладкого вкуса, которая обещает разбудить ваш вкус и удовлетворить ваш желудок. Насыщенный антиоксидантами и с низким содержанием калорий, этот богатый питательными веществами фрукт настолько вкусен, что мы можем съесть целую пинту этих маленьких драгоценных камней менее чем за минуту… то есть, когда они в лучшем виде. К сожалению, наша черника иногда не превосходна, а именно, когда она покрывается плесенью и становится неряшливой, прежде чем мы можем добраться до нее.Природные конфеты всегда нужно смаковать в расцвете сил, и это вполне выполнимо, если вы знаете, как правильно хранить чернику. Любопытный? Читайте дальше, чтобы узнать, что сделает ваши ягоды счастливыми.

Как хранить чернику

Нетрудно расправиться с гроздью черники, но иногда она портится за удивительно короткое время.Следуйте этим шагам, по крайней мере, целую неделю свежести, что в основном является гарантией того, что вам никогда не придется смотреть, как хорошие ягоды снова пропадают.

1. Купите хорошие ягоды. Оптимальные условия хранения не имеют большого значения, если ягоды, которые вы приносите домой, изначально плохие. Итак, на что вы обращаете внимание при покупке этого ценного фрукта? В Северной Америке черника лучше всего растет в летние месяцы (т.э., с июня по август). Конечно, если вы не покупаете местную голубику в пик сезона, то время года не имеет большого значения. Вместо этого Совет США по голубике высокорослых кустов рекомендует потребителям искать чернику без листьев и стеблей, имеющую цвет от темно-фиолетового до сине-черного и обладающую здоровым цветением. Подсказка: налет — это серебристо-белый налет на поверхности черники — полностью натуральное покрытие, защищающее ягоды от гниения и потери влаги.

2.Отстреливайте злодеев. Не удивляйтесь, если среди прекрасной пинты черники найдется несколько сорняков… но и не позволяйте им задерживаться. Плохие ягоды могут распространять болезни и портить даже самые здоровые ягоды. Осмотрите свои ягоды и выбросьте все, на которых есть какие-либо признаки плесени, а также непривлекательные и очень мягкие (т. е. скоро покроются плесенью).

3.Мойте то, что едите (и только это). Обязательно вымойте чернику перед едой. Тем не менее, лучше мыть только то количество черники, которое вы планируете съесть сразу. Как только ягоды вступают в контакт с водой, они не так хорошо хранятся в холодильнике и с большей вероятностью заплесневеют и станут мягкими. Избегайте этого сырого состояния дел, промывая чернику только тогда, когда вы готовы ее съесть. (Примечание: если ваши глаза были больше вашего желудка, все еще можно сохранить чернику, которую вы не смогли убрать — просто осторожно и тщательно высушите ее бумажным полотенцем, прежде чем переходить к следующему шагу.)

4. Выберите правильный контейнер для хранения. Эти симпатичные картонные контейнеры цвета морской волны с черникой, которые вы найдете на фермерском рынке, на самом деле являются предпочтительной упаковкой, и не только потому, что они приглашают перекусить. Для оптимальной свежести и срока годности черника должна дышать, не подвергаясь воздействию слишком большого количества влаги, поэтому лучше всего использовать открытый контейнер, обеспечивающий циркуляцию воздуха.Продуктовые магазины часто продают чернику в вентилируемых пластиковых контейнерах — они тоже подойдут, если и контейнер, и сами ягоды достаточно сухие. Итог: после того, как вы собрали ягоды черники (и при необходимости высушили их), перенесите эти ягоды в емкость для хранения, которая не является воздухонепроницаемой .

5. Охладите ягоды. Хранение при комнатной температуре (или при высокой температуре) может привести к перезреванию плодов, поэтому не позволяйте голубике в пик сезона лежать на прилавке и греться на летнем солнце. Для достижения наилучших результатов вместо этого поместите чернику в холодильник: более низкая температура холодильника гарантирует, что пухлые, лопающиеся во рту ягоды сохранят свою форму и статус (вы знаете, достойные перекуса и вкусные). Тем не менее, делайте , а не , кладите чернику в более свежий ящик вашего холодильника. Это специальное отделение для продуктов может похвастаться высокой влажностью и слабой циркуляцией воздуха, что хорошо для некоторых фруктов и овощей, но не для ваших драгоценных ягод.

СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить чернику для блинов, пирогов, пирожных и многого другого

Как долго хранить свежую чернику? — ThumbGarden.

com! Как сохранить свежую чернику в течение длительного времени

Чернику, как и другие фрукты, необходимо сохранить, чтобы питательная влага черники не терялась.Так как же сохранить свежую чернику надолго?

В Соединенных Штатах черника является важным продуктом здорового питания для каждой семьи круглый год. Американцы имеют привычку заготавливать чернику в июле каждого года во время черничного сезона, отправляясь на черничные фермы, чтобы купить сотни килограммов черники, чтобы заморозить дома для годового потребления.

Голубика представляет собой плоды ягодного типа, которые часто можно хранить только около 3-4 дней при комнатной температуре.Если вы покупаете больше черники и не можете съесть ее всю сразу, храните ее разумно.

Рекомендую прочитать Как вырастить чернику? От посадки до сбора урожая


КАК ПРИОБРЕСТИ СВЕЖУЮ ЧЕРНИКУ?

  1. Проверьте количество белого инея на поверхности фруктов, черничный иней более свежий высокий, меньше инея или нет инея, черничная свежесть плохая, белый иней очевиден, рекомендуется не мыть непосредственно есть, чтобы получить лучший вкус и питание.
  2. Проверьте дно ящика с черникой, если вы обнаружите розовую жидкость, это указывает на то, что в ящике гнилые фрукты. Проверьте поверхность свежих плодов черники, чтобы увидеть, есть ли явная грязь, есть ли возможность мыть и есть.

КАК СОХРАНИТЬ СВЕЖУЮ ЧЕРНИКУ?

Свежую чернику лучше сразу после покупки положить в холодильник, оптимальная температура хранения 1-3°C (33,8-37,4°F). Хранить их можно 5-7 дней. Если вы хотите съесть свежую чернику, не кладите ее в морозильную камеру при температуре ниже 0°C (32°F).

Не рекомендуется мыть чернику водой, а затем помещать ее в холодильник, так как вода может легко привести к гниению черники, поэтому лучший способ продлить срок годности свежей черники – держать чернику сухой.

Свежая черника также должна храниться при температуре ниже 10°C (50°F) во время транспортировки. Тем не менее, фрукты должны пройти процесс предварительного охлаждения, чтобы отвести тепло от полевых фруктов, чтобы эффективно предотвратить гниение за счет снижения полевой температуры ниже 10 ° C (50 ° F).

Основными способами предварительного охлаждения являются вакуумное охлаждение, охлаждение холодной водой и охлаждение холодным воздухом.


МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ СВЕЖУЮ ЧЕРНИКУ?

Свежие плоды черники следует заморозить после покупки дома, если вы не можете съесть их в тот же день, их не следует хранить в холодильнике слишком долго, если вы обнаружите какие-либо испорченные плоды в холодильнике, вы должны выбрать и выбросить их прочь.

Чтобы сохранить большое количество свежей черники, разделите ее на три части.
Часть, отложенная от 1 до 2 дней, чтобы съесть количество хранения при комнатной температуре не в холодильнике.
Порция на 7 дней для хранения в холодильнике при температуре 0-2°C (32-35,6°F).
Часть продукта замораживается непосредственно при температуре -18°C (-0,4°F) для длительного хранения.

Свежие плоды голубики спелости и делают разное время хранения в холодильнике также отличается, в охлажденном виде, если обнаружено, что в ухудшении возможность быстро превратиться в замороженные.

Рекомендуется закрывать чернику полиэтиленовой пленкой при охлаждении и замораживании, чтобы предотвратить потерю влаги или смешение вкуса с другими продуктами.

Замороженные фрукты при оттаивании 10-20 минут после непосредственного употребления в пищу лучшего вкуса, рекомендуется есть сколько оттаивания, оттаивания, а затем замораживания, может привести к ухудшению вкуса.

Голубика может быть заморожена, черника может быть подвергнута мгновенной заморозке для консервации, голубика мгновенной заморозки собирает свежую чернику, сразу же в туннель мгновенной заморозки или холодильное хранилище мгновенной заморозки для замораживания, а затем образование очень мелких кристаллов льда , который не повредит клеточную ткань черники, а также сохранит вкус и аромат черники, а также позволит сохранить свежезамороженную чернику в течение более длительного времени.Быстрозамороженная черника лучше, чем хороша в транспортировке, хранении, стеллажах и свежести.

Холодильное хранилище для черники в основном построено на базе посадки черники и других местах, используемых для замораживания и хранения черники после сбора, низкотемпературная заморозка может полностью сохранить вкус и питательную ценность черники, подходит для детей и беременных женщин. долгосрочное потребление.

Лучшая температура замораживания черники составляет около 1℃~3℃ (33,8-37,4°F). из них в настоящее время используют метод быстрого замораживания.

Свежие плоды черники, собранные с черничного дерева, покрыты слоем белого инея снаружи, что является важным источником аромата и питательных веществ черники. Как сохранить купленную свежую чернику?


КАК ЕСТЬ ЧЕРНИКУ ПОСЛЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Съедобный способ 1
Откройте пакет и съешьте, не нужно мыть, разморозить через 30 минут после непосредственного употребления в пищу лучший вкус, оттаивание более 1 часа повлияет на вкус.

Размороженная черника холодная и приятная, и имеет особый вкус, чем свежие плоды черники.Рекомендуется, чтобы после оттаивания после употребления размораживание, а затем замораживание повлияло на вкус.

Способ подачи 2
Из замороженной черники можно приготовить свежевыжатый сок, варенье, черничные закуски и т. д. сохраняется, вкус богатый, затем добавьте нужное количество чистой воды и, наконец, добавьте мед по вкусу.


ВЫВОД

Голубика имеет разную степень спелости и разный срок хранения.

Но, как правило, при комнатной температуре чернику можно хранить около 3-4 дней. Чтобы продлить срок его свежести, его лучше переместить в холодильник на консервацию.

Следует отметить, что чернику в холодильнике лучше всего запечатать и не мыть водой, так что срок свежести можно продлить примерно до недели.

Лучшие способы хранения малины

Малина — любимая ягода, вкусная сама по себе.Но они также чрезвычайно универсальны, отлично подходят для смузи, салатов, десертов, хлопьев, мюсли и йогурта, а также являются идеальным ингредиентом для освежающего коктейля!

 

Как и другие ягоды, малину собирают на пике зрелости, а значит, у нее короткий срок хранения. Чтобы ваша малина оставалась свежей как можно дольше, первым делом нужно знать, как собирать малину в магазине. Осмотрите дно упаковки на наличие влаги и избегайте упаковок с протекающими, мягкими или обесцвеченными фруктами. Выбирайте пакеты с сухими, яркими, хорошо окрашенными ягодами, которые полностью созрели.

 

Советы по лучшему хранению малины

Когда вы вернетесь домой со своей малиной, рассортируйте упаковку и, если есть какие-либо обесцвеченные ягоды малины или малины, содержащие влагу, выбросьте их. Если вы не собираетесь есть их сразу, храните их немытыми — влага в ягоды заставит их быстрее испортиться. Следуйте приведенным ниже советам по хранению, чтобы продлить срок годности вашей малины.

• Храните сухую малину в оригинальном контейнере-раскладушке, а не в герметичном контейнере. В оригинальном контейнере предусмотрены прорези и отверстия для обеспечения циркуляции воздуха, что помогает дольше сохранять ягоды свежими.
• Держите их в холодильнике спереди и по центру (при температуре от 32° до 34°F), где они будут видны и легко доступны. Таким образом, вы будете использовать их до того, как они испортятся.
• Не храните малину в задней части холодильника или в контейнере для фруктов. Воздух в холодильнике может быть немного более влажным, чем в остальной части холодильника, и может привести к тому, что малина высохнет быстрее.

Сколько хранится малина в холодильнике?

При правильном хранении малина наиболее сочная, пухлая и вкусная 1-2 дня в холодильнике. Однако, если вы хотите сохранить ягоды на более длительный срок, лучше всего их заморозить.

 

Как почистить малину

Помните, что малина может быть более нежной, чем другие наши ягоды.Аккуратно промойте их прохладной водой, прежде чем вы будете готовы их съесть. Чтобы усилить их натуральный вкус, дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

 

Как долго хранится черника | Лучшие советы по сохранению

Последнее обновление: 30.10.21

Черника рекламируется как один из замечательных фруктов нашего времени, насыщенный витаминами C и K и антиоксидантами для крепкого здоровья, черника настолько жизненно важна, что мы действительно должны спросить себя: «Как долго длится черника».

Срок хранения черники

зависит от многих факторов.

Срок годности зависит от того, как вы их готовите и храните:.

  • Свежесобранная черника может храниться в холодильнике 1-2 недели.
  • При правильном хранении черника может храниться 2-3 дня при комнатной температуре.
  • Приготовленная черника хранится в холодильнике примерно 4-5 дней.
  • Замороженная черника хранится в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.
  • Маринованная черника хранится около 1-3 недель при правильном мариновании, консервировании и хранении в холодильнике.

Вы узнаете все о том, как долго хранится черника, а также несколько советов о том, как сохранить чернику, чтобы она дольше хранилась.

Наши предложения основаны на том, что вы должным образом следуете правилам сохранения пищевых продуктов.

Как всегда, используйте здравый смысл, пытаясь определить, когда что-то больше не является съедобным или безопасным для еды.

1 – Срок годности черники при комнатной температуре

В лучшем случае черника и другие ягоды могут оставаться свежими при комнатной температуре только до 2-3 дней максимум.

Крайне не рекомендуется хранить чернику при комнатной температуре, потому что она слишком скоропортящаяся.

Их безопасно хранить на кухонном столе при комнатной температуре, только если вы используете их в тот же день.

Черника не созревает, когда ее собирают, как авокадо, поэтому вам нужно собирать ее, когда она действительно созрела и находится на пике своего развития.

Однако в этой ситуации они очень забавны, когда вы делитесь ими и наслаждаетесь ими с семьей или друзьями.

Таким образом, вам не придется беспокоиться о чернике после того, как вы сорвете ее с дерева, потому что вся она будет съедена за короткое время.

2- Как долго хранится черника в холодильнике | Срок хранения черники в холодильнике

Правильное хранение черники очень важно, если вы хотите, чтобы она оставалась свежей до 1–2 недель в холодильнике.

Под правильным хранением понимается либо хранение черники в глубоком плотно закрытом контейнере, либо использование только полиэтиленовой пленки для защиты ягод.

Следуйте приведенным ниже советам, чтобы продлить срок их хранения в холодильнике:

Шаг 1: выберите хорошие плоды. Аккуратно удалите стебли и листья, чтобы увеличить срок годности ваших фруктов, не забывая выбрасывать мягкие, поврежденные или заплесневелые плоды.

Шаг 2. Очистите контейнер. Используйте либо керамическую миску, либо контейнер в форме корзины с небольшими прорезями.Никогда не используйте металлический контейнер, потому что обесцвечивание или окрашивание могут повредить ягоды.

Шаг 3. Бумажные полотенца. Выстелите дно и стенки контейнера бумажными полотенцами, чтобы они впитывали влагу и предотвращали образование плесени. так как они слишком сухие и могут повредить чернику. Выберите среднюю или нижнюю часть холодильника для хранения черники.

3- Срок хранения черники в морозильной камере | Как долго черника хранится в морозильной камере

Хранение ягод в морозильной камере продлевает срок годности черники на срок от 6 до 12 месяцев.

Вы должны следовать строгой процедуре подготовки черники к заморозке, как показано ниже:

Шаг 1. Подготовка ягод  – удалите плодоножки и листья, а также поврежденные или заплесневелые ягоды, после чего выложите ягоды на однослойный лоток, чтобы ягоды не слипались и не слипались. Пергаментная бумага должна застелить верхнюю часть лотка, чтобы защитить ягоды.

Шаг 2: Поместите лоток в морозильную камеру  – требуется всего 2–3 часа, чтобы полностью заморозить чернику на лотке.

Шаг 3: Перенесите в контейнер для хранения  – лоток извлекается из морозильной камеры, его содержимое переносится в закрывающийся пакет и возвращается в морозильную камеру.

4- Срок годности вареной черники | Как долго хранится вареная черника

Ягоды обычно используются в качестве ингредиента для выпечки блинов, хлеба, а также часто для приготовления коктейлей. По этой причине срок годности вареной черники может быть разным, но обычно ее хватает на 4-5 дней .

Черника придает изюминку и фруктовый вкус этим приготовленным блюдам и напиткам, а также придает целебные свойства им самим и тем, кто их ест.

Если черника находилась в морозильной камере не более 2 месяцев, ее извлечение и использование в кулинарии продлевает срок ее хранения.

При выпечке ягоды обычно измельчают, и именно во время выпечки кондитерских изделий ягоды раскрывают свой поистине уникальный вкус.

Помещение остатков выпечки в холодильник только увеличит срок их хранения.

5- Как правильно хранить чернику | Лучшие способы хранения черники

Процесс хранения имеет решающее значение, когда речь идет о продлении свежести и полезности черники.

Вот 5 наших лучших советов по хранению черники:

  1. Ежедневное очищение  – Необходимо с самого начала активно предотвращать распространение плесени. Лучший способ сделать это — регулярно осматривать и выбрасывать поврежденные и заплесневелые ягоды на ежедневной основе.
  2. Задержка с мытьем ягод  – У многих возникает соблазн помыть ягоды черники сразу после их сбора и удалить плодоножки. Эта идея хороша, если вы планируете съесть их в один и тот же день. Но если оставить их немытыми и оставить нетронутыми стебли, это продлит их естественную жизнь.
  3. Оставьте на прилавке  . Совершенно нормально оставить чернику на прилавке, если вы собираетесь съесть ее сразу же в день покупки.
  4. Хранить в холодильнике  – холодильник является идеальным местом для хранения, если вы собираетесь оставить их на улице в течение следующих двух или трех дней после того, как их собрали или купили.
  5. Ящик для фруктовых овощей  – как и у других ягод, сухая внутренняя часть контейнера для фруктов является идеальной нишей для хранения черники, но убедитесь, что вы высыпаете ее в пластиковый контейнер, стенки и дно которого покрыты бумажными полотенцами для впитывания влаги.

6- Как узнать, плохая или испорченная черника

Черника должна быть упругой и плотной, если ее слегка сжать.

Обычно с возрастом они становятся мягче.

Вот еще несколько признаков того, что черника испортилась:

  • Плесень  – белая или серая гниль на чернике выдает испорченные ягоды черники, и ее следует выбросить.
  • Поврежденные и мягкие  – указывают на то, что плод перезрел и его следует выбросить.
  • Резкий запах  – Странный запах, указывающий на то, что фрукты следует выбросить.
  • Общий вид  – мягкая, увядшая, заплесневелая или сморщенная черника годится только для мусорного ведра
  • Цвет  – как только цвет черники станет темно-фиолетовым или темно-красным, выбросьте ее.
  • Кожица  – когда кожица черники трескается и выделяет жидкость, она перезревшая и подлежит выбрасыванию; проколотая или нарезанная черника позволяет бактериям проникать и распространяться на другие ягоды черники, что приводит к полной порче черники.
  • Прикоснитесь к . Ваша черника должна быть пухлой и твердой. Если дотронуться до черники, а она не твердая, значит, она перезрелая. Также сморщенная черника бывает гнилой.
  • Замороженная порча  – Даже замороженная черника может стать обесцвеченной и засохшей, что свидетельствует о наступлении морозильного ожога, который, хотя и не является небезопасным для употребления в пищу, определенно повлияет на вкус и текстуру.

6- Как узнать, плохая или испорченная черника

Черника должна быть упругой и плотной, если ее слегка сжать.

Обычно с возрастом они становятся мягче.

Вот еще несколько признаков того, что черника испортилась:

  • Плесень  – белая или серая гниль на чернике выдает испорченные ягоды черники, и ее следует выбросить.
  • Поврежденные и мягкие  – указывают на то, что плод перезрел и его следует выбросить.
  • Резкий запах  – Странный запах, указывающий на то, что фрукт следует выбросить.
  • Общий вид  – мягкая, увядшая, заплесневелая или сморщенная черника годится только для мусорного ведра
  • Цвет  – как только цвет ягод черники станет темно-фиолетовым или темно-красным, выбросьте их.
  • Кожица  – когда кожица черники трескается и выделяет жидкость, она перезревшая и подлежит выбрасыванию; проколотая или нарезанная черника позволяет бактериям проникать и распространяться на другие ягоды черники, что приводит к полной порче черники.
  • Прикоснитесь к . Ваша черника должна быть пухлой и твердой. Если дотронуться до черники, а она не твердая, значит, она перезрелая. Также сморщенная черника бывает гнилой.
  • Замороженная порча  – Даже замороженная черника может стать обесцвеченной и засохшей, что указывает на ожог от замораживания, что, хотя и не является небезопасным для употребления в пищу, определенно влияет на вкус и текстуру.

Другие способы сохранения свежести черники

Вы также можете высушить чернику, чтобы хранить ее или использовать в выпечке позже.

Вам потребуется обезвоживать какой-либо тип пищи и готовить ее при температуре 140°F до полного высыхания.

Обезвоживание в основном высушивает ягоды черники до 90-95% содержания воды.

Замедляет скорость порчи черники.

Сушка или обезвоживание черники

Ниже перечислены этапы сушки черники :

Шаг 1: Отварите чернику  – перед тем, как поставить в духовку, вымойте чернику в общей ванне с холодной водой в пароварке, поместив в пароварку кастрюлю среднего размера, и долейте воды наполовину.

Добавьте чернику, когда вода закипит, и дайте покипеть около минуты.

Шаг 2: Охладите ягоды  – снимите пароварку и обдайте ягоды водой, чтобы охладить их и предотвратить эффект кипения.

Шаг 3: высушите ягоды  – положите ягоды на бумажные полотенца, чтобы они обсохли в течение примерно 20 минут

Шаг 4. Переложите ягоды  – переместите около 1–2 фунтов ягод с бумажных полотенец на противни на противнях, убедившись, что черника образует один слой на одном противне.

Шаг 5. Добавьте противни в печь  – Разогрейте духовку до 140°F и поместите противни в печь на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

Шаг 6: Приготовьте ягоды  – готовьте ягоды в течение 4-6 часов, переворачивая противни и перемешивая ягоды лопаткой каждые 30 минут.

Шаг 7. Достаньте ягоды из духовки  – переложите ягоды на решетки для охлаждения до комнатной температуры, а затем поместите ягоды в герметичные контейнеры для хранения черники.

Для их сушки по-прежнему требуется дополнительное хранилище. Вам все равно нужно хранить его в герметичном контейнере, чтобы увеличить срок его годности.

Подробнее

Имейте в виду, что предоставленная нами информация основана на рекомендациях FDA, наших собственных наблюдениях и данных из других источников, таких как упомянутое выше руководство Ball.

Пожалуйста, проявите должную осмотрительность при определении собственного набора руководящих принципов.

Вы предоставляете эту информацию на свой страх и риск.Используйте свое лучшее суждение. Мы сделали все возможное, чтобы предоставить вам наилучшую информацию, которая была доступна на момент написания этой статьи.

Срок службы полки основан на следующих условиях вашего склада:

  • Комнатная температура 60–70°F
  • Температура холодильника 35–40°F
  • Температура морозильной камеры 0°F или ниже.

Ознакомьтесь с нашим руководством по способам сохранения продуктов для получения дополнительной информации о некоторых методах.

Связанные вопросы

  • Сколько хранится замороженная черника после оттаивания?  – Размороженные ягоды черники хранятся около 1 недели, если оставить их в холодильнике закрытыми. Их лучше использовать сразу после разморозки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.