Аджика из сливы на зиму рецепты пальчики оближешь: Аджика из сливы на зиму: рецепт

Содержание

Аджика из сливы на зиму: рецепт – пальчики оближешь

Как же вкусно зимой намазать пару бутербродов аджикой. Именно домашней, которая пахнет на всю кухню. Предлагаю вам обалденно вкусный рецепт аджики из сливы на зиму, что пальчики оближешь! Ведь ее мы делаем из самых свежих и спелых помидоров, слив, лука, перца, чеснока и зелени со специями.

Готовить ее одно удовольствие – и быстро, и легко. Стерилизовать не нужно, лишь только хорошо выварить жидкость, чтоб она была густая. Регулируйте остроту и сладость в аджике, острым перцем и сахаром, ведь у всех разные вкусы.

Для приготовления сладко-острой аджики со сливами нам понадобится 2 часа, выход продукта – 0,5 литра.

Ингредиенты:

Помидор спелый – 800 грамм;
Сливы Угорка (венгерка) – 200 грамм;
Перец болгарский – 200 грамм;
Лук – 1 головка;
Чеснок – 1 большой зубок;

Острый перец свежий – по вкусу;
Лавр – 2 листа;
Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
Приправа для аджики, смесь молотых перцев – по вкусу;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль Экстра – 1 чайная ложка с горкой;
Уксус 9% — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Сложить в одну большую миску все, что нам нужно. Спелые помидоры, мясистый болгарский перец, лук, чеснок, горький перец и сливы сорта угорка, они отлично подходят в соусы, аджики из помидор.

Помидоры, перец, сливы помыть. Разрезаем помидоры на четыре части и вырезаем плодоножки, луковицу чистим и тоже на четыре части, чеснок просто чистим, горький перец просто ополосните, перец болгарский разрезаем напополам, выбрасываем семена и хвостик, у слив просто вытаскиваем косточки.

Подготовленные овощи и фрукты нужно измельчить. Удобно вам на мясорубке – отлично, нравится в чаше блендера – тоже прекрасно. Выливаем овощную массу в кастрюлю с толстым дном, чтоб аджика не пригорела.

Включаем плиту и без специй и соли варим на слабом огне 20 минут. Аджика не должна быть жидкой, нужно выпарить влагу и она будет густой.
Время прошло, добавляем соль, сахар, лавровый лист, смесь молотых перцев, приправу для аджики. Обычно такие приправы продаются в отделах для специй. Обязательно в эту аджику нужно добавить базилик, свежий или сухой.

Перемешиваем все ингредиенты аджики. Крышкой не накрываем, а протушиваем на медленном огне до густой консистенции. Сейчас наливаем уксус.
Где-то через 10 минут у нас все получается. Аджика густая и не подгорела, потому что мы перемешивали ее периодически.
Ложкой накладываем аджику в стерильные небольшого объема баночки.
Закручиваем специальными крышками сухими и можно накрыть одеялом, чтоб консервация подольше побыла в тепле.
Вот и готова наша аджика «Пальчики оближешь» из сливы на зиму, рецепт проверен, поэтому делайте смело!

Аджика Пальчики оближешь — рецепты на зиму, из кабачков, помидоров, фото

Такая вкусная аджика, что Пальчики оближешь — приготовьте закуску для семьи по самым любимым рецептам.

Рецепт 1: аджика Пальчики оближешь на зиму (пошаговые фото)

Аджика «Пальчики оближешь» на зиму готовиться из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не будете ощущать только лишь одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще, аджика является одной из самых популярных зимних заготовок. Как и прочие домашние консервации, она готовиться с несколькими целями: быть полезной, натуральной и вкусной. Полезность её заключается в том, что продукты, из которых она чаще всего готовится, содержат в себе большое количество витаминов, а еще они прекрасно предотвращают простудные заболевания. Вкус такой заготовки порадует всех любителей остренького. Ну и, разумеется, так как готовим мы аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте будет использование моркови, однако, все выбранные ингредиенты в совокупности подарят нам совершенно необычный вкус у аджики. Более подробно о том, как приготовить на зиму аджику «Пальчики оближешь» вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Разумеется, такая аджика будет острой, но еще она будет чуть сладкой и пикантной. Приступим к заготовке на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

помидоры — 2,5 кг
сладкий болгарский перец — 500 гр
морковь — 500 гр
перец чили — 2-3 шт
репчатый лук — 300 гр
чеснок — 200 гр
уксус — 250 мл
соль — 60 гр
сахарный песок — 250 гр
растительное масло — 250 мл

Подготовим все необходимые нам для приготовления такой полезной и вкусной консервации ингредиенты.Идеальным будет вариант, если все овощи вы сможете собрать на собственном огороде.

Для аджики идеальным будет использование именно красного болгарского перца по многим причинам. Его мы приобретаем, промываем и очищаем от семян.Сделать это можно очень удобно, если каждый плод разрезать пополам, а затем уже очистить от внутренностей. Также нужно удалить плодоножки, после чего подготовленный перец выкладываем в чистую миску.

Помидоры для аджики подберите спелые, небольшие и плотные. Тщательно промойте выбранные плоды, просушите на полотенце, а затем нарежьте четвертинами так, как показано на фото. При необходимости удалите плодоножки.

Все головки чеснока разделяем на зубчики и очищаем от шелухи, затем складываем в отдельную тарелку.

Морковь просто промываем, затем очищаем и нарезаем небольшими кусочками так, чтобы потом было удобно измельчать их.

Репчатый лук очищаем от шелухи и смоченным в холодной воде ножом нарезаем на небольшие куски под стать моркови.

На этом этапе вооружаемся перчатками и подготавливаем жгучий перец. Для этого плоды разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножки. Перчатки нужны для того, чтобы потом кожу не жгло.

Теперь нам необходимо все подготовленные ингредиенты измельчить. Сделать это можно в кухонном комбайне или через мясорубку. Последний способ самый доступный и простой. Все измельченные ингредиенты соединяем в одной глубокой и объемной кастрюле, её отправляем на плиту. Аджику готовим на небольшом огне в течение следующих 30 минут.

По истечении указанного времени заливаем указанный объем растительного масла без запаха в кастрюлю с измельченными овощами. Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить аджику еще полчаса.

Соль для аджики подберите крупную не йодированную. Вместе с сахаром отправьте её в кастрюлю к остальным ингредиентам. Периодически помешивая, варим аджику на протяжении следующих 90 минут.

Выбранные для консервации стеклянные банки. Моем их и стерилизуем любым удобным и известным вам способом.

Подготовленный уксус необходимо залить в кастрюлю с измельченными овощами буквально за 10 минут до финала готовки, перемешиваем.

Разливаем еще горячую смесь по подготовленным заранее банкам, сразу же плотно закручиваем их крышками.Аджика острая «Пальчики оближешь» на зиму готова.

Рецепт 2, пошаговый: аджика из кабачков Пальчики оближешь

Из овощей можно приготовить всё что угодно, например, отличную грузинскую приправу – аджику из кабачков. Приготовленная на зиму по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной, пальчики оближешь.

Ее вкусно кушать с чем угодно: мясом, птицей, картошкой, кашами и макаронами. Можно даже добавлять в первые блюда, как заправку. Кабачковая аджичка выходит островатой и пряной. По желанию можно класть больше острого перца, чем указано в рецепте. С приготовлением такой заготовки на зиму справится даже неопытная хозяйка.

Выход кабачковой аджички — семь полулитровых баночек.

плоды кабачка – 2000 г.,

томаты – 1000 г.,
перец болгарский – 500 г.,
морковка – 300 г.,
чеснок – 3 головки.,
масло растительное – 150 мл.,
уксус столовый – 70 мл.,
сахар-песок – 5 ст. л.,
соль – 3 ч. л.,
красный молотый перчик – 2 ч. л.

Подготавливаем овощи: перемываем их, очищаем от отходов. Плоды кабачка лучше брать молодые, тогда не нужно счищать с них шкурочку. Кабачки, томаты, очищенный болгарский перец и морковку пропускаем через электро-мясорубку.

Можно измельчить и блендером, но такое большое количество продуктов удобнее перемолоть все-таки с помощью мясорубки. Овощное пюре пересыпаем в большую ёмкость, с плотным донышком.

Добавляем туда три чайные ложки кухонной соли, пять столовых ложек сахара и острый молотый перчик по вашему вкусу.

Добавляем подсолнечное масло и томим на небольшом огне минут 40.

Незадолго до готовности добавляем рубленый чесночок и 70 мл столового уксуса.

Тушим минуту две и снимаем с огня.

Горячую кабачковую аджику насыпаем в стерильную тару и закупориваем пропаренными крышками. Ставим охлаждаться естественным путем, в перевернутом положении.

Для лучшей герметизации лучше накрыть заготовки толстым, теплым покрывалом/одеялом. Перед подачей на стол аджику из кабачков рекомендуется охладить в холодильнике.

Рецепт 3: сырая грузинская аджика Пальчики оближешь (пошагово)

Многие хозяйки предпочитают готовить аджику из помидоров на зиму без варки. Такие рецепты соуса, что пальчики оближешь, полюбили за быстроту и легкость в приготовлении, а также за вкус и за полезные свойства, которые не теряются, в отличие от тепловой обработки.

500 г помидоров;
120 г болгарского перца;
30 г острого перца;
30 г чеснока;
60 г сахара;
5 г соли;
30 мл яблочного уксуса.

Очищаем от плодоножек и семян плоды сладкого перца, режем на кусочки.

С острого перца также срезаем плодоножку, семена можно оставить или убрать, они придают дополнительную остроту.

Томаты разрезаем на дольки, вырезаем плодоножки.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

С помощью обычной мясорубки измельчаем томаты вместе с перцем (острым и сладким) и чесноком.

В получившуюся овощную массу кладем соль, сахар

и яблочный уксус.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам и храним в прохладном месте.

Рецепт 4: Пальчики оближешь — аджика из слив и яблок (с фото)

Предлагаю заготовить на зиму вкуснейшую аджику из овощей и фруктов — аджику с яблоками и сливами, из помидоров, моркови, перца.

Помидоры — 2 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Сливы — 1 кг
Чеснок — 300 г
Перец острый — 200 г
Зелень петрушки — 2 пучка
Зелень укропа — 1 пучок
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 200 мл
Уксус 9% — 100 мл

Подготовить ингредиенты для аджики с яблоками и сливами.

Тем, кто любит острую аджику, рекомендую оставить семена острого перца, отрезав только плодоножку. Все остальные овощи, кроме помидоров, нужно почистить. У слив удалить плодоножки и косточки.

Как заготовить аджику из помидоров, с яблоками и сливами (на зиму): все овощи, кроме чеснока, и фрукты перекрутить через мясорубку.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на минимальном огне.

Чеснок и свежую зелень перекрутить через мясорубку и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешать и варить аджику из помидоров, с яблоками и сливами еще 15-20 минут.

Аджика с яблоками и сливами готова!

Чтобы заготовить аджику на зиму, нужно заполнить стерильные банки горячей аджикой и закатать стерильными крышками.

Рецепт 5: аджика на зиму из зеленых помидор Пальчики оближешь

Однажды, будучи в гостях, хозяйка к столу подала интересную аджику, вот только была она не привычного красного цвета, а какого-то желто-зеленоватого что ли. Удивились все гости, я в том числе. Когда все гости распробовали вкус, был вынесен вердикт – очень вкусно и необычно, но тогда хозяйка так и не призналась, что это за аджика была и из чего она приготовлена. И вот, наткнувшись на рецепт уже в интернете, я решила попробовать, ведь знаю наверняка, что аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение» получается вкусной. Попробовала, не прогадала, делюсь рецептом с вами – аджика из зеленых помидор на зиму — объедение.

помидоры зеленые – 800 гр.;
яблоки – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
острый перец – по вкусу;
сладкий перец – 1-2 шт.;
сахар – 100 гр.;
соль – 1 ст.л.;
масло растительное – 120 мл.;
уксус 9% — 50 мл.;
чеснок – 6-7 зубков;
зерна горчицы – 1/3 ч.л.;
перец горошком – 3 шт.;
сухие прованские травы – 1/3 ч.л.

Первым делом все подготовленные овощи и яблоко необходимо вымыть и просушить, перец очистить от семян и перегородок, лук и чеснок очистить от шелухи, у яблока удалить сердцевину и снять кожуру. Все овощи нарезать произвольно, как вашей душе угодно.

После взять чашу блендера или воспользоваться мясорубкой. Все подготовленные овощи и яблоко измельчать порциями. Яблок можно взять больше. Если вы любите закуски «с огоньком», добавьте немного перца чили, сухого или свежего – не важно.

Когда все ингредиенты будут измельчены, переложить их в кастрюлю с толстым дном.

Сразу же добавить все остальные ингредиенты по списку – растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Поставить кастрюлю на средний огонь. Варить аджику нужно в течение получаса, следить, чтобы она не сильно активно булькала. В процессе можно снять пробу, при надобности добавить специй на свой вкус.

Спустя указанное время жидкость из аджики выпарилась, она стала более густой по консистенции. Также изменился цвет.

Теперь можно раскладывать аджику по стерильным сухим банкам. Закатать аджику и поставить банки дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. Вот и все, спустя сутки перенести аджику в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: аджика Пальчики оближешь из помидоров с перцем

Перец болгарский (большой красный) — 20 шт
Помидор (большой красный) — 6 шт
Чеснок (очищенный) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Соль — 1 ст. л.
Петрушка — 1 пуч.
Перец красный жгучий — 3 шт

Перец и помидоры перекручиваем и провариваем 20 мин.

Пока помидоры варятся, прокручиваем чеснок и жгучий перчик, добавляем к помидорам (которые варились 20 мин.) и варим еще 10 мин.

Потом добавляем в кастрюлю сахар, уксус, масло, соль и еще 10 минут варим.

И через 10 мин. добавляем мелко порубленную петрушку и варим еще 5 мин.

Заливаем все в простерилизованные банки и закатываем… вот и все.. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

ВИДЕО

Источники: https://www.nazimu.info, https://otomate.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://salat-legko.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из слив (пальчики оближешь) – рецепт с фото, как приготовить грузинский соус на ydoo.info

Интересно! В Грузии часто готовят соус, называется он ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и разные пряности. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Синие сливы помойте и очистите от косточек. Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уже через несколько минут слива пустит сок, поэтому не надо добавлять жидкость. После того как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на маленьком огне.

Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбирайте красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), помойте его, удалите плодоножку и очистите от семечек. Нарежьте болгарский перец кубиками. Перец чили тоже помойте и нарежьте кусочками (в этом перце можно не удалять семена, они придают остроту блюду).

Добавьте нарезанные перцы к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перебейте с его помощью все продукты в кастрюле до состояния пюре. После этого дайте аджике закипеть еще раз. На этом этапе можно закрывать аджику в банки (если вы решите сделать заготовки на зиму). Только не забудьте простерилизовать тару!

Готовый соус надо охладить — и можно подавать к столу. Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, у нее кисло-сладкий вкус, а ее насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Она получается острой, но, чтобы это исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовив в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от обычной аджики. Приятного аппетита!

Аджика острая на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Яблоки 250 гр. Болгарский перец 500 гр. Помидоры 1.2 кг Чеснок 100 гр. Морковь 250 гр. Красный молотый перец 2 ч.л. Горький перец 2 шт. Молотый кориандр 1 ч.л. Орегано 1 ч.л. Грецкие орехи 80 гр. Базилик 1 ч.л. Уксус столовый 9% 9 % 100 мл. Растительное масло 100 мл. Сахар-песок 4 ст.л. Соль 3 ст.л.

Пряная аджика очень хорошо хранится, поэтому не обязательно нести ее в погреб. Пикантный соус готов! Кушайте с удовольствием!

Рецепт «Пальчики оближешь» острой аджики из сливы на зиму

Аджика, приготовленная из спелых слив, отличается своим ярким, насыщенным цветом. Для заготовки такого соуса подойдут плоды любого окраса, но самый красивый продукт получается из красных или синих. Пикантный острый перец в сочетании с легкой сливовой кислинкой создают настоящую находку для гурманов и вегетарианцев. Понравится такая аджика и тем, кто любит поесть мясо, так как такая приправа отлично подходит к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

Слива – 3 кг.
Помидоры – 600 г.
Чеснок – 1,5 головки.
Перец чили – 3 шт.
Хмели-сунели – 6 ст. л.
Базилик – 3 пучка.
Петрушка – 3 пучка.
Зелень сельдерея – 3 пучка.
Укроп – 3 пучка.
Каменная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перебираем сливы, оставляя только спелые и не подгнившие плоды. Тщательно их промываем под холодной водой. Удаляем косточки из слив, надрезав их ножом. Если имеются специальные приспособления, то можно воспользоваться и ими. Шкурку оставляем, так как именно она придаст аджике красивый, насыщенный цвет и нотку кислинки.
Шинкуем базилик, петрушку, сельдерей, укроп и пересыпаем зелень в посуду к сливам, где будет вариться соус.
Разрезаем острый перец на пару частей, не удаляя из него семена, придающие аджике жгучесть. Отправляем в кастрюлю.
За перцем идут помидоры, которые мы промываем и режем на произвольные кусочки.
В кастрюлю с ингредиентами добавляем соль и хмели-сунели.

Совет: обязательно используйте только каменную соль, так как обычная поваренная может испортить всю заготовку. Солить можно по вкусу, но если вы готовите такую аджику первый раз, то возьмите 1,5-2 ст. л. После варки аджику можно попробовать и снова посолить.

Тщательно перемешиваем ингредиенты. Желательно это делать руками, раздавливая сливы, чтобы те пустили сок.
Помещаем кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Затем убавляем огонь до самого слабого, чтобы соус немного «побулькивал». Оставляем в таком положении на 20 минут, постоянно помешивая.

Совет: не следует добавлять воду в аджику, так как она получится очень водянистой. Соусу будет хватать сока, который выделят сливы.

Когда подойдет время, превращаем содержимое кастрюли в блестящую, однородную массу с помощью блендера. На это уйдет приблизительно 5 минут.
В самом конце добавляем чеснок, который пропустили через пресс или мелкую терку.
Снова помещаем кастрюлю на плиту и даем аджике пару минут прокипеть еще раз.
Рассортировываем соус по стерилизованным банкам, которые должны быть сухими. Плотно закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем, чтобы они оказались внизу. Накрываем емкости одеялом или шубой и оставляем, пока они не остынут.

Пикантная и жгучая аджика из слив готова! Из указанного количества ингредиентов получается 2 л. соуса. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Острая кабачковая аджика с помидорами на зиму

Аджика из кабачков с помидорами по-своему оригинальная и аппетитная. Она отличается от знакомой кабачковой икры, которая готовится из похожих ингредиентов, травами, специями и консистенцией. Предложенный рецепт «Пальчики оближешь» предполагает использование только мясорубки, так как именно с этим кухонным приспособлением возможно добиться нужной для аджики консистенции.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 250 г.
Молодые кабачки – 1 кг.
Помидоры – 500 г.
Острый перец – 3 шт.
Морковь – 200 г.
Чеснок – 1 головка.
Уксус – 60 мл.
Соль – по вкусу.
Сахар – 70 г.

Способ приготовления:

Промываем все овощи под проточной водой, очищаем их и удаляем семена из перцев и кабачков, если имеются. Затем все плоды нарезаем средними кусками, чтобы они хорошо вошли в мясорубку.
Первыми в мясорубку отправляются томаты, подставляем миску под приспособление, куда будет выходить томатная кашица.

Совет: аджика получится сочнее, если взять помидоры мясистого сорта.

Подставим другую чистую миску под мясорубку, измельчаем перец, морковь и кабачки. Все можно складывать в одну емкость.
Кастрюлю из смеси кабачков, перца и моркови отправляем на плиту и доводим до закипания, периодически помешивая.
В это же время разогреваем сковороду и отправляем на нее томатное пюре и оставляем его на 5 минут после закипания.
Ко всем овощам добавляем помидоры, соль, сахар и нашинкованный острый перец. Все хорошо перемешиваем и снижаем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим аджику, пока она не загустеет.
В самую последнюю очередь добавляем раздавленный чеснок и укус. Засекаем еще 5 минут, а затем снимаем с огня.
Заранее или во время готовки аджики стерилизуем банки. Аджику следует рассортировывать в сухие банки, поэтому лучше всего стерилизовать емкости в духовке или микроволновой печи.
Готовую горячую аджику раскладываем по стеклянным емкостям, закручиваем плотно крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Домашняя аджика из кабачков с помидорами готова! Вкусной Вам зимы!

Вкусная аджика из кабачков с яблоками «Пальчики оближешь»

Пополните свою коллекцию заготовок «золотой» баночкой аджики из кабачков и яблок! У этого соуса насыщенный желтый цвет, поэтому он напоминает драгоценный слиток. Для такой заготовки подойдут кислые сорта яблок, похожие на «Антоновку». Приправа получается умеренно жгучей, поэтому убавляйте или увеличивайте уровень остроты по своему вкусу. Ингредиенты указаны в очищенном виде.

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Яблоки – 1 кг.
Помидоры – 300-500 г.
Болгарский перец (красный) – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 150-200 г.
Острый перец – 10 шт.
Зелень – 2-3 пучка.
Уксус 9 % – 200 мл.
Растительное масло – 500 мл.
Сахар – 200 г.
Соль – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Промываем все овощи и очищаем. Начнем с очистки яблок, так как этот процесс занимает больше всего времени. Очищаем яблоки от кожуры, чтобы аджика получилась нежной, удаляем серединку вместе с семенами.
Убираем кожуру у всех остальных овощей. Чтобы легко снять кожицу у помидоров, надрезаем их крест-накрест и обливаем кипятком. Очищаем от шелухи чеснок и откладываем до конца приготовления.
Нарезаем все овощи на крупные кусочки, которые смогут войти в мясорубку. Измельчаем ингредиенты, после чего перекладываем их в большую кастрюлю.
К овощной смеси добавляем черный перец, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и ставим на мощный огонь.
После того, как смесь закипит, убавляем огонь до самого маленького и оставляем на 30-35 минут, иногда помешивая массу, чтобы она не пригорала.
По истечении времени добавляем раздавленный через пресс чеснок, нашинкованную зелень и уксус. Перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем специи при необходимости.

Совет: если у Вас нет опыта консервирования заготовок с зеленью, то лучше ее не добавлять, так как с ней банки часто взрываются.

Острый перец измельчаем в блендере и добавляем к овощному пюре. Оставляем аджику на плите еще на 10 минут, не увеличивая огонь.
В заранее стерилизованные банки раскладываем аджику, плотно закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.

Ароматная, пикантная аджика с легкой кислинкой готова! Рецепт «Пальчики оближешь» рассчитан на 8-8,5 л. приготовленной заготовки. Кушайте с удовольствием!

Рецепт острой аджики в мультиварке

Чтобы быстро приготовить аппетитную и острую аджику из кабачков, сладкого перца и помидоров, воспользуйтесь мультиваркой! Вкус этого пряного соуса останется неизменным, а заготовка будет такой же нежной и изумительно вкусной! Используйте плоды болгарского перца разных цветов, и аджика приобретет красивый и необычный цвет.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3-4 шт.
Кабачки – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Красные помидоры – 3-4 шт. (крупные).
Острый перец – ½ стручка.
Растительное масло – 80 г.
Уксус – 2-3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Промываем болгарский перец и удаляем плодоножку и семена. Разрезаем его на крупные части.
Моем помидоры и снимаем с них кожицу, опустив их в кипяток на 2-3 минуты и облив холодной водой. Как и перцы, нарезаем помидоры большими кусочками.
С помощью специального ножа убираем кожицу у кабачков, чтобы аджика получилась нежной по консистенции. Нарезаем маленькими кубиками.
В блендере измельчаем помидоры и острый перец, предварительно убрав из него семена. Если хочется жгучей аджики, то их можно оставить.
В чашу мультиварки помещаем помидорно-перцовую смесь, нарезанный сладкий перец. Добавляем к овощам растительное масло и выбираем программу «Тушение» на 2 часа. Когда масса закипит, всыпаем сахар, соль и перец, вливаем уксус. На этой же программе тушим еще 25 минут.
Отправляем в чашу кабачки. В это время очищаем чеснок и пропускаем его через мелкую терку.
За пол часа до полного приготовления добавляем чеснок и хорошо все перемешиваем.
Заканчиваем процесс приготовления с закрытой крышкой мультиварки. По желанию, можно добавить нашинкованную зелень по вкусу.
Стерилизуем банки в духовке и кипятим крышки.
Когда приготовится аджика, сразу раскладываем ее по сухим банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем, чтобы дно емкости оказалось вверху, накрываем чем-нибудь плотным и теплым.

Насладиться пряным вкусом соуса можно сразу после полного остывания банок. Аджика готова! Удачных Вам заготовок!

Аджика из черной сливы — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Всем привет! В прошлых своих статьях я рассказывал, как приготовить аджику на зиму. А также острую, из яблок и из кабачков. На самом деле рецептов столько, что даже теряешься, какую именно сделать. Вот сегодня хочется приготовить из слив. А с ними есть не один способ. Но надеюсь вы найдёте тот, который вам больше подходит.

Аджика родом из Абхазии и Грузии. Именно там её готовят по старинным рецептам. Используют в основном горький перец, который перетирают на камнях с чесноком, солью и травами. Конечно, мы не найдём на кухне камни, но вот мясорубку или блендер применить очень даже сможем.

Использовать только острый перец не будем. Так как не каждый сможет такое попробовать. Наверное это больше подходит мужчинам. А женщинам и детям лучше приготовить что-нибудь помягче. Например – сливы. Так появится сладость и притягательный вкус. Это будет отличный соус к какому-нибудь блюду.

А теперь не будем долго отвлекаться и приступим к делу. Только для этого нам необходимо взять с собой отличное настроение и огромное желание сделать что-нибудь вкусненькое!

Острая сливовая аджика на зиму в домашних условиях:

Такая аджика является очень вкусной и красивой заготовкой на зиму. Она ароматная, сладкая, с лёгкой фруктовой ноткой. Остроту можно регулировать изменяя количество горького перца. Те, кто не знает из чего она приготовлена, никогда не догадаются, что основным продуктом выступают сливы.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.;
Болгарский перец – 1 кг.;
Помидоры – 500 гр.;
Томатная паста – 250 гр.;
Горький перец – 2 – 3 шт.;
Чеснок – 6 зуб.;
Сахар – 200 гр.;
Соль – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала мы пюрируем блендером помидоры. Сразу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пусть выкипает лишняя жижа.

Для таких заготовок лучше всего использовать мясистые томаты. В них больше сладости, но меньше сока.

2. Теперь перерабатываем сливы, горький и сладкий перец, а также чеснок. Всё это сразу выливаем туда же и продолжаем варить после закипания в течении 20 минут.

3. По прошествии времени всыпаем соль, сахар. Добавляем томатную пасту и уксус. Варим ещё 10 минут и проверяем на густоту. Если вас такая устраивает, то можете выключать плиту. Жидковата? Проварите ещё.

4. Готовую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Накрываем одеялом и даём остыть. После убираем на хранение в погреб.

Как приготовить сливовую аджику с помидорами?

Если вы до этого никогда не пробовали такую заготовку, то вы очень многое потеряли. Ведь такая отлично подходит к любым мясным и вторым блюдам. Остроту обычно каждый должен подстраивать под себя. Так как для меня три горьких перца не сделают блюдо острым, а для кого-то это будет слишком много. Поэтому всегда пробуйте, когда готовите.

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг.;
Морковь – 1 кг.;
Сливы – 1 кг.;
Перец болгарский – 1 кг.;
Горький перец – 3 – 4 шт.;
Чеснок – 200 гр.;
Масло растительное – 250 мл.;
Сахар – 8 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Сначала подготовьте продукты: помойте и очистите от семян косточек и кожуры.Только в таком виде их необходимо взвешивать!

Приготовление:

1. Итак, мы подготовили и завесили все наши овощи и фрукты. Теперь их необходимо порезать на более мелкие кусочки. Сильно не мельчите, так как нам главное, чтобы они вошли в чашу блендера или жерло мясорубки.

2. Измельчаем их. Смесь должна быть кусочками (мелкой крошкой). Но чеснок отложите в сторонку. Его вы пропустите через пресс чуть позже.

Пюре сразу выливаем в кастрюлю. Массы будет около 5 литров. Поэтому сразу подготовьте соответствующий объем посуды или несколько.

3. Аджику ставим на огонь и при закипании его убавляем до среднего. Нам необходимо, чтобы смесь булькала, но не бурлила. Время от времени её необходимо перемешивать, доставая с самого дна. Так варим в течении 50 – 60 минут.

4. По истечении времени добавляем в кастрюлю сахар, соль, масло, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 10 – 15 минут.

Источник: https://youtu.be/Hr_vefHelu0

5. Уксус добавляем за 5 минут до готовности. Сразу горячую аджику разливаем чистым и сухим банкам и закатываем крышками. Ставим их под шубу до полного остывания.

Хранить такую можно в любом месте.

Рецепт аджики из слив с томатной пастой:

Сколько я ни пробовал, а разницы особой не увидел. Можно здесь применять и помидоры. Но рецепт идёт с томатной пастой. Да свежих плодов под рукой не оказалось. Поэтому будем использовать магазинный продукт. Хотя многие делают домашнюю пасту. Тогда блюдо получится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.;
Болгарский перец – 1 кг.;
Горький перец – 1 – 2 шт.;
Чеснок – 200 гр.;
Лук репчатый – 200 гр.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку;
Кориандр – 0,5 ч. л.;
Тмин – 1/4 ч. л.;
Гвоздика – 3 шт.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты мы моем и чистим от косточек и семян. Затем нарезаем перец и лук на несколько частей, так нам будет проще их переработать.

2. Сначала перекрутим на мясорубке чеснок и уберем его в сторону. Он понадобится нам в самом конце. Затем пюрируем сливы, перец сладкий и горький, лук и зелень. Всю массу выливаем в большую ёмкость.

3. Туда же добавляем томатную пасту, специи, соль и сахар и ставим на огонь. После закипания, варим на медленном огне в течении 20 минут.

4. По прошествии времени добавляем чеснок и провариваем ещё 10 минут.

Обязательно пробуйте на вкус. Возможно вам будет недостаточно сладости или солёности. Тогда вы сможете это всё подкорректировать.

5. Горячую аджику сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками. Накрываем их одеялом и оставляем так остывать. На это потребуется 1 – 2 суток. Затем убираем их на хранение.

Сливовый соус ткемали — рецепт приготовления на зиму:

Кто из вас пробовал такой соус? Уверен, что теперь вас от него за уши не оттащишь! Наверняка он теперь всегда присутствует на вашем столе. Ведь такое сочетание вкусов очень притягательно. Только представьте, как с готовым мясом сочетается кислинка, сладость, пряность и острота. М-м-м, прям слюнки потекли!

Ингредиенты:

Слива (алыча) – 2 кг.;
Кинза – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Базилик – 6 – 8 листиков;
Горький перец – 2 шт.;
Чеснок – 2 головки;
Уцхо-сунели – 2 ч. л.;
Молотый кориандр – 2 ч. л.;
Хмели-сунели – 2 ч. л.;
Чабер – 0,5 ч. л.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливы нам необходимы кислые. Для этого больше всего подходит алыча, плоды сорта «Венгерка». Но многие используют недозрелые фрукты. Их моем и складываем в кастрюлю. Наливаем 3 стакана воды и ставим на огонь. Нам необходимо их проварить до такой степени, чтобы кожура и косточки легко отходили от мякоти.

Сливы можно использовать любого цвета. Именно от них будет зависеть оттенок готового продукта.

2. Зелень моем и хорошенько высушиваем от воды. Режем на небольшие части. Чистим чеснок, а у перца удаляем плодоножки.

3. Алычу откидываем на сито. Нам необходимо, чтобы слилась вся жидкость. Так как водичка очень кислая, то использовать её в дальнейшем мы не будем. Даём им остыть.

4. Пропускаем через мясорубку или блендер травы, чеснок и перец. Добавляем соль и перемешиваем.

5. Сливы перетираем через сито вместе с косточками. Сразу убирать их не нужно. Они помогут сделать нам нежное пюре. В итоге в сите останутся кожура и кости.

6. Мякоть ставим на огонь и кипятим около 1 минуты. Затем добавляем перекрученную смесь и все специи. Перемешиваем и пробуем. Если недостаточно соли или сахара, то добавьте по своему вкусу. Так как слива у всех разная, я специально уменьшил эти пропорции, чтобы вы не испортили соус.

7. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Хранить лучше всего в холодном месте.

Сливовая аджика на зиму (бабушкин рецепт):

У моей бабушки в огороде всегда росла слива. Но она как-то её по другому называла. Я уже и не помню, как именно. Но есть её мы так не могли. Очень уж она вязала во рту. Но вот соус она из неё делала просто превосходный. Мы всегда его уплетали зимой с мясом и не только. А также, такой соус отлично подойдёт для курицы. Пробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.;
Чеснок – 200 гр.;
Горький перец – 100 гр.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Сахар – 8 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливы моем и очищаем от косточек. Горький перец также споласкиваем и отрезаем от них плодоножки. Для удобства перчины также лучше разрезать на несколько частей.

Если вы хотите получить более острую аджику, то не удаляйте из перца семена и прожилки. Именно в них больше всего содержится горечь.

2. Перекручиваем фрукты и овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером. Сразу всё выливаем в кастрюлю.

3. Туда же добавляем соль, сахар и томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне в течении 20 минут.

4. За это время подготавливаем тару. Моем её и стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром.

5. Готовую аджику разливаем по банкам и закатываем крышки. Убираем сначала под шубу до полного остывания, а затем на хранение.

Аджика из слив — рецепт «пальчики оближешь»:

Многие аджику из слив называют ткемали. Хотя не знаю, почему они так решили. Ведь в настоящем присутствует много пряных трав и специй. В него совершенно не добавляются ни болгарский перец, ни томаты или паста.

В этом видео рецепте автор готовит аджику. В ней присутствуют только сливы, горький перец и чеснок. Цвет у такой заготовки очень красивый. Так и манит к себе попробовать. Я недавно готовил по такому способу. Главное в нём – найти плоды, которые несладкие. Пусть они будут лучше кислыми. Тогда вы получите просто превосходный вкус!

Ну теперь вы научились делать невероятно нежный и вкусный соус. Уверен, что теперь он станет у вас одним из любимых. И вы больше не захотите покупать в магазине готовые. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Слива – фрукт, который используется не только для изготовления десертов и украшения выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который просто необходим в зимнее время года. Здесь Вы найдете самые лучшие рецепты аджики из сливы на зиму.

Аджика со сливами

Аджика со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание слив и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, в меру острый и одновременно с кислинкой. Такая аджика прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если соус готовится на заготовку, то на этом этапе следует добавить уксус.

Сливы 1 кг
Чеснок 14 зубчиков
Красный перец (острый) 3 стручка
Болгарский перец 1 кг
Томатная паста 500 мл.
Сахар 1 стакан
Соль 2 ст.л.
Уксус 1 ч.л.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Морковь – 500 г.
Болгарский перец – 350 г.
Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 12 зубчиков.
Перец (горький) – 1-2 шт.
Уксус 9 % – 2 ст. л.
Сахар – 100 г.
Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

Ставим кастрюлю на средний огонь.
Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
Засекаем еще 30 минут.
Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
Оставляем на огне еще на 10 минут.
Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

Красная кислая слива – 2 кг.
Чеснок – 1-2 головки.
Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
Базилик – 5-10 листочков.
Базилик сушеный – ½ ч. л.
Укроп – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Сушеный кориандр – 1 ч. л.
Чабер – ½ ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

Сливы без косточек – 2 кг.
Яблоки – 0,5 кг.
Помидор – 1 кг.
Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
Чеснок – 0,5 кг.
Репчатый лук – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Сахар – 330 г.
Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
Перетираем сливы через сито.
Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
Чистим репчатый лук от шелухи.
В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
Засекаем 45 минут.
Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

Синие или желтые сливы – 400 г.
Персики (спелые) – 600 г.
Нектарины – 600 г.
Помидор – 2 кг.
Красный перец (сладкий) – 2 шт.
Горький перец – 10 стручков.
Молотые семена кориандра – 20 г.
Молотый черный перец – 10 г.
Молотый красный перец – 60 г.
Соль – 60 г.

Способ приготовления:

Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
Овощи нарезаем на дольки.
Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
Очищаем от кожуры чеснок.
Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

— А можно ещё вот этого остренького соуса?

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

0,5 кг слив (или чернослива),
1 кг перца болгарского красного (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
250 гр. томатной пасты,
2 — 3 острых перчика чили,
100 грамм чеснока (2 головки примерно),
6,5 ст. ложек сахара,
1 ст. л. соли,
Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сливы, острый перчик и томатная паста для аджики

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Пропускаем сливы, перцы и чеснок через мясорубку

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банки Получилось ровно 1,86 л аджики со сливами

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Аппетитная аджика готова!

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного 🙂

Аджика из сливы на зиму

В Грузии из слив на зиму готовят традиционный острый соус с кисло-сладким вкусом под названием «ткемали». Интересной альтернативой является аджика из этих же плодов, собранных с фруктового дерева. Рецепты «Пальчики оближешь» позволяют быстро приготовить ароматный соус, который прекрасно сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и картофельным гарниром, итальянской пастой.

2 Соус из слив без варки
3 Без стерилизации

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы на зиму, надо брать полностью созревшие фрукты, без следов гнильцы. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип – чтобы косточка легко отделялась. Это существенно сократит время подготовки сливы. Кожицу счищать не надо – она придаст готовой аджике приятную кислоту и восхитительный аромат. Многим хозяюшкам нравится перед началом приготовления пропаривать сливы, но это уже, что называется, личное дело.

Чтоб изготовить аджику со сливами на зиму, потребуется блендер. Но если таковой у вас в квартире отсутствует, прекрасным заменителем станет старая добрая мясорубка. Кроме прочего пригодится еще кастрюля или тазик из нержавеющей стали, где соус будет вариться.

Нередко в такую аджику хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать зависимо от ваших личных предпочтений в плане уровня остроты.

Аджику обязательно нужно закатывать в простерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше. Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Приправа из красной смородины на зиму

остро-сладкий соус из красной смородины в пиале, заготовленный на зиму
Красная смородина дарит мягкость острой приправе, приготовленной хозяйкой на зиму. Она хорошо гармонирует с острыми ингредиентами в соусе.

Например, приготовьте приправу по такому рецепту:

вымытые ягоды красной смородины без палочек — 2 кг
сахар — наполовину меньше
по чайной ложке молотых черного и душистого перцев, корицы
стакан уксуса
пара чайных ложек измельченной гвоздики

Приготовление:

протрите ягоды, отожмите через марлю сок, смешайте всё и ставьте на средний огонь. Следите, чтобы смородина не кипела,
постепенно добавляйте по стакану сахара с интервалом в 7-10 минут,
затем засыпайте сухие приправы,
заливайте уксус по частям, пробуйте соус. Возможно, вам понравится вкус с меньшим его количеством,
снимайте с огня через 5 минут после последнего добавления уксуса, раскладывайте в стерильные банки, закатывайте,
когда соус остынет, отправляйтесь его в подвал до зимы.

Классическая сливовая аджика

Это одна из самых востребованных рецептур, к которой хозяюшки обращаются чаще всего. У этого варианта аджики со сливами идеально сбалансированный кисло-острый привкус. Данный соус будет просто отличной приправкой к мясу.

Так, например, в грузинских городах его всегда подают к бараньему шашлыку и прочим традиционным блюдам.

Компоненты:

Слива – 1 килограмм;
Жгучий перец – 2 стручка;
Чеснок – 0,1 килограмма;
Томатный соус – 2 столовых ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовых ложки.

Почистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семечек. Мелко порежьте все и отправьте вариться на среднем газу, добавив томатный соус. Не забудьте, что время от времени надо будет снимать пенку. Пока смесь будет вариться, почистите и меленько нарежьте чесночок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а после добавьте в варево соль и сахар. Проварите еще буквально пять минуточек, и добавьте самый последний ингредиент – измельченный чесночок.

Пусть прокипит еще минутки три, и можно снимать пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахара. Если же, напротив, аджика вышла сладкой – добавьте уксуса или лимонной кислоты. Неплохим заменителем в последнем случае могут стать несколько капель сока лимона.

Когда вкус вас окончательно устроит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышечками.

Какая посуда понадобится?

Во время приготовления продукт может давать брызги, поэтому надо выбирать посуду с высокими стенками. Это может быть глубокая сковорода или казан.

Также понадобится блендер для измельчения продуктов. Если его нет, то можно взять дуршлаг. И, конечно, нужны стеклянные банки и железные крышки для закручивания. Они могут быть с резьбой или простые. Для закручивания понадобится специальная машинка.

Остренькая аджика со сливой

Подобные рецепты аджики из сливы на зиму в особенности обожаемы мужским полом. Соус в конечном результате выходит остреньким, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

Слива – 1 килограмм;
Лук – 0,5 килограмма;
Чесночок – 0,2 килограмма;
Жгучий перец – 5 стручков;
Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из слив и перца уберите все косточки и семечки. Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистите, и меленько нашинкуйте. Разложите в отдельные тарелочки.

Лук досыпьте к сливе с перцем и варите около десяти минут. После добавьте томатную пасту. Еще через десять минуток добавьте к смеси выбранные вами приправы и чесночок. Прокипятите аджику буквально три минутки, и все готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас не нашлось стручкового жгучего перца, его разрешается заменить молотым красным. Он добавляется точно также по вкусу, вместе с прочими приправами.

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

Состав:

мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
соль половина стол. лож.;
сахар одна стол. лож.;
укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
головка чеснока.

Приготовление:

Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.
Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.
В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.
Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.
По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.
Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!

Аджика со сливами на основе грузинской рецептуры

По сей день о настоящей Родине аджики ведутся споры. Но, как бы там ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Компоненты:

Сливы – 2 килограмма;
Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
Томатный сок – 0,5 литра;
Вода – 0,5 стакана;
Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы почистите от косточек. Уложите в посуду для варки и, вылив воду, оправьте на плиту. Заметьте, что для изготовления вам понадобится уже готовая грузинская аджика. Когда сливовая мякоть распарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте с помощью блендера.

Прибавьте к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошенечко смешайте и можно закупоривать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в аджичку чуть-чуть особой приправы, которая известна как жидкий дым. Он придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Рецепт Ткемали

Ингредиенты:

Красная кислая слива – 2 кг.
Чеснок – 1-2 головки.
Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
Базилик – 5-10 листочков.
Базилик сушеный – ½ ч. л.
Укроп – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Сушеный кориандр – 1 ч. л.
Чабер – ½ ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый сорта жгучего перца различаются своими вкусовыми качествами. И достаточно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя сам.

Но любителей зеленого жгучего перца ничуть не меньше, чем красного. И находятся любители аджики именно с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

Сливы – 2 килограмма;
Грецкие орешки – 0,2 килограмма;
Зеленый жгучий перец – 0,6 килограмма;
Чесночок – 0,2 килограмма;
Вода – 1 стакан;
Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из сливы, как обычно, уберите все косточки. Перец и чеснок очистите и пустите через мясорубку. Раскрошите орешки. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна вариться один час. Периодически помешивайте.

За десять минут до завершения посолите и, при желании, ваши любимые приправы. К примеру, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орешки и чесночок и сами дадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Приправа из яблок на зиму острая

хрен, чеснок и зеленые яблоки для приготовления острого соуса на зиму
С яблоками хорошо сочетаются острые ингредиенты, которые мы обычно используем для консервации помидоров, огурцов, овощных салатов и соусов.

Например, приготовьте яблоки с хреном.

Возьмите:

кисло-сладкие яблоки 8 шт
корень хрена 6 ст л
лимон — сок и тертая цедра
вода — 4 ст л
сливочное масло, сахар и лимонный сок по 0,5 ст л

Приготовление:

помытые без косточек и повреждений яблоки разрежьте на 4 части,
заложите вместе с водой в эмалированную ёмкость и поставьте на умеренный огонь,
когда масса размякнет, снимите с огня и либо протрите через сито, либо измельчите блендером,
добавьте цедру лимона, сахар и снова верните на плиту. Доведите до кипения и потушите под крышкой четверть часа,
снимите с огня, добавьте хрен, сок лимона, дайте полностью остыть и закатайте в банки.

Если подаете соус теплым, смешайте его со сливочным маслом перед употреблением. Он идеален к мясным и рыбным блюдам.

Аджика со сливой и салатным перчиком

Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

Слива – 1,5 килограмма;
Салатный перчик – 2 килограмма;
Чесночок – 0,3 килограмма;
Жгучий перец – 3 стручка;
Вода – 1 стакан;
Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.

Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ. Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.

Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

Соус из желтой сливы

Продукты:

сахар-песок — 40-80 г;
слива без косточек — 2 кг;
соль поваренная — 60 г;
чеснок — 2 головки;
стручки чили — 2 шт.;
кинза — 100 г;
укроп — 100 г;
кориандр измельченный — 20 г.

После чего:

Сливу вымыть, обсушить. Протереть через сито или пюрировать блендером. Чеснок очистить от шелухи, отрезать непригодные в пищу части. Пропустить через пресс или мелкую терку.
Чили ополоснуть, убрать семенную коробку, перегородки и плодоножку. Нашинковать мелким кубиком.
Зелень промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
В полученное фруктовое пюре добавить соль, сахарный песок. Поставить на плиту, уваривать до желаемой консистенции. Выложить зелень, перец, чеснок и молотый кориандр. Закипятить, прогревать 2-3 минуты.
Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать. Перевернуть, остудить под теплым одеялом. Хранить ткемалевый соус можно при комнатной температуре, а также в холодильнике.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

Слива – 1 килограмм;
Помидорки – 3 килограмма;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придавать аджике новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, то можете не знать, что аромат ее все сильнее проявляется с течением времени. И в будущем может стать довольно навязчивым. Для этого количества ингредиентов хватит и четырех звездочек. Но будет лучше растолочь их в порошок.

Особенности приготовления сливового соуса на зиму

Чаще всего для этого рецепта используются плоды второго сорта, чтобы не дать пропасть урожаю. Но брать мятые, подгнившие и перезрелые сливы не рекомендуется, потому что это может ухудшить вкус соуса.

Для приготовления этой приправы обязательно надо сначала избавиться от косточек. Для этого плоды разрезают пополам. Затем измельчают их в блендере до кашицеобразного состояния. Но можно воспользоваться и дуршлагом.

Для классического рецепта надо тщательно перетирать сливы до состояния пюре. С помощью добавления различных пряностей можно добиться разного вкуса – от нежного до острого.

Если соус получился слишком густым, надо просто добавить жидкости. Проблематичнее, если он будет слишком жидким. Но и в таком случае можно выйти из положения, добавив зелени, например, или крахмала.

Не надо забывать и про стерилизацию банок. Соблюдение этого условия поможет избежать «взрывания» заготовок. Это легко сделать, опустив пустые банки в кипящую воду на пару минут. Затем то же самое проделать с крышками.

После закручивания надо снова повторить процесс стерилизации.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса получается не слишком острым. Напротив – гораздо более мягким и нежным, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

Слива – 1,5 килограмма;
Салатный перец – 1 килограмм;
Морковка – 0,5 килограмма;
Лук – 0,5 килограмма;
Жгучий перец – 0,2 килограмма;
Масло – 0,2 литра;
Уксус – 2 столовых ложки;
Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как и обычно, помойте и удалите косточки. Перец прочистите от семян, и нарежьте средними дольками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковку потрите на крупной терке либо порежьте тоненькими колечками – как вам больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для варки посуду, насыпьте туда морковь и лук. И готовьте минут пять. Досыпьте к овощам перец и сливы. Закройте и тушите так до полного размягчения. Ингредиенты должны пустить собственный сок. Если его оказалось недостаточно, добавьте воду.

Остудите размякшие овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. После чего добавьте соль и уксус. Пусть прокипит еще пару-тройку минут, и на этом все.

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

Сливы темные – 2 кг.
Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
«Хмели-сунели» – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Перец красный жгучий по вкусу.
Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но в рецептах аджики из сливы на зиму может использоваться и айва тоже. С добавлением этого фрукта соус обретает восхитительный аромат и яркий вкус. И нет нужды переживать из-за терпкости – ее не будет ощущаться в аджике.

Компоненты:

Слива – 2 килограмма;
Айва – 1 килограмм;
Свекла – 1 штучка;
Чесночок – 0,3 килограмма;
Жгучий перчик – 5 стручков;
Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, айву и перец вымойте и почистите. Обязательно удалите из них косточки и семена. Чесночок и свеклу также очистите и вымойте. Свекла здесь используется лишь чтоб сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, вы можете исключить этот компонент из рецептуры. Все ингредиенты, кроме чеснока, меленько нарежьте и поставьте на наз.

Соус должен провариться на среднем газу примерно минут сорок. После досыпьте нарезанный чеснок. Дайте провариться минут пять и можно закрывать.

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

Секретов тут особых нет, кроме одного – самый вкусный ткемали получается из жёлтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!

И совет тоже один – при варке постоянно помешивайте соус, иначе он может пригореть!

Попробуйте обязательно сделать такой невероятно вкусный и разнообразный вкусом соус! Вот увидите, как заиграют вами привычные и ежедневно приготовленные блюда. А домочадцы, гости и знакомые будут не просто в восторге – они вас вдохновят на новые кулинарные шедевры.

Сливовая аджика с добавлением имбиря

Аджика в соответствии с данной рецептурой обладает потрясающим ароматом. Она станет для вас и ваших домашних дополнительной защитой от простудных заболеваний зимой.

Компоненты:

Сливы – 2 килограмма;
Имбирь – 0,1 килограмма;
Жгучий перчик – 0,2 килограмма;
Томатная паста – 0,5 килограмма;
Уксус – 1 столовая ложка;
Сахар – 0,1 килограмма;
Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем, почистите сливы и пустите их через мясорубку со жгучим перчиком. После чего варите на среднем газу около получаса.

Прибавьте к смеси томатную пасту и мелко нашинкованный имбирь. В качестве альтернативы, имбирь допускается потереть на терке.

Позже добавьте соль и сахар. Варите еще десять минут, добавьте уксус и на этом все. Можете разливать в баночки. Как видите, все действительно очень легко.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт простой и быстрый, готовится ткемали без варки, и хранится в холодильнике. Эта острая пряная приправа отличается вкусом, ароматом, пряностью, и сохраняет всю свою пользу до самой зимы.

Продукты:

1 кг слив «Венгерка»
1 кг болгарского перца
5 шт. острого перца
3 головки чеснока
два пучка кинзы
100 гр сахара
2 ст. ложки соли
2 десертные ложки уксуса

Эту приправу храним только в холодильнике, никакое другое место для хранения не подходит. Либо готовьте немного.

Для начала вымоем сливы, удалим косточки. Разрежем острый перец и достанем семена, очистим чеснок. Вымоем зелень. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль, сахар, уксус, и оставляем на 15 минут.

Это нужно чтобы все растворилось, за это время перемешайте несколько раз смесь чистой ложкой. Попробуйте, и добавьте по своему вкусу соль и сахар, если не достаточно, но после пробы, больше эту ложку не макайте в приправу, иначе она скиснет.

Хоть рецепт этот и без варки, баночки я рекомендую прокипятить, также, как и крышки. Раскладываем приправу, закрываем крышками. Очень рекомендую тару небольшую, чтобы открыть баночку и сразу съесть, так как после открытия приправа может скиснуть.

Хранить только в холодильнике. Очень ароматная, аппетитная, остренькая. Очень вкусно с кусочком мяса. Все кто продует эту приправу остается в восторге. Летом тоже бывают посиделки с шашлыками, и осенью, я беру с собой баночку приправы.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

Чернослив – 3 килограмма;
Салатный перец – 1 килограмм;
Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
Чесночок – 0,2 килограмма;
Сахар – 0,1 килограмма;
Черный перец – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Приправа на зиму из терна

ароматный соус из терна в пиале на столе
Терпкий тёрен дарит интересный вкус приправам, которые мы готовим на зиму. Он незаменимый ингредиент как в наших ткемали, так и подобных острых соусах к основным блюдам.

Подготовьте:

3 кг тёрна без косточек
0,3 кг чеснока
1/3 банки аджики
5 мерных ложек сахара
мясорубку

Приготовление:

пропустите через мясорубку ягоды и чеснок
поставьте кашицу на слабый огонь и доведите до кипения
через 5-10 минут снимите с огня
добавьте сахар и аджику, перемешайте
когда соус остынет, закатайте в стерильные банки
отправьте на хранение в погреб

Если аджики нет под рукой, замените ее на такие ингредиенты:

по 6 чайных ложек красного перца, кориандра и мяты
6 столовых ложек укропа
3/4 стакана вода
3 головки чеснока

Сахар, соль и молотый перец вам не пригодятся в этом рецепте.

Процесс приготовления приправы тоже немного изменится:

когда ягоды пустят сок, слейте его и измельчите тёрен блендером либо ситом. Кожуры не должно остаться,
варите час пюре из слив, добавив всю воду,
засыпьте все приправы, размешайте, дайте покипеть 10-15 минут,
соус готов. Разбейте его по банкам, которые ранее простерилизовали.

С какими блюдами и как нужно употреблять аджику из слив

Блюда, подходящие для аджики

Традиционно в русской кухне аджика подается к мясу, но кавказские кулинары находят ей более широкое применение. Приправа подается к супу, либо во время приготовления, либо за 5 минут до конца готовки. Она подойдет к любым овощам, пареным, тушенным или запеченным. Необычным является и добавление продукта к кисломолочным продуктам: к творогу или сырам.

Но, безусловно, самым подходящим для смеси продуктом является мясо. Причем подойдет любая живность: курица, говядина, свинина, рыба. Из аджики из слив делают как маринад для приготовления, так и просто подают к столу. И смесь всегда пользуется большой популярностью. Гурманы могут попробовать неострую аджику на завтрак, заменяя ей масло на бутербродах.

С аджикой из слив легко экспериментировать. К ней можно добавлять яблоки, морковь и другие сладкие плоды. Можно сделать ее чуть поострее, добавив больше перца. Такой разнообразный по вкусу соус хорошо подойдет к гарнирам, от твердых сортов макарон до отварного риса. Часто смесь со сливами называют просто сливовым соусом, так как пряность от аджики есть, а вот характерная острота отсутствует. Тогда приправу можно подавать детям.

Повара отмечают хорошее сходство аджики и пельменных изделий, к примеру, ее можно подавать с мантами. Такие блюда обычно едят с майонезом или кетчупом, но приправа добавит разнообразия на ваш стол. Смесь вообще хорошо сочетается с хлебобулочными изделиями – приправа выигрывает при их постном вкусе.

Существуют рецепты и с кабачками. Овощи необходимо нарезать кружочками и обжарить на медленном огне. Позже отсудить и промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. А после можно выкладывать острый соус и подавать на стол. Блюдо подойдет и для быстрой закуски, и для сытного обеда.

Как употреблять аджику?

После того, как мы узнали, к каким блюдам подают приправу, нужно понять, как ее правильно есть. Самый простой способ – использовать как соус к мясу, просто обмакивая кусочки в смесь. Но есть и другие интересные способы, которые веками вырабатывались и проверялись кавказскими кулинарами.

Аджикой можно натирать еще не приготовленное мясо или овощи перед обработкой в духовке. Обратите внимание, что аджика сама по себе очень острая и соленая, поэтому аккуратно добавляйте другие приправы. Некоторые используют аджику как наполнение тарталеток, причем обычные сдобные или слоеные изделия можно заменить баклажаном или тыквой. Оригинальной подачей станет аджика с картофелем в мундире в толстой лепешке.

Коренные кавказцы благодарят аджику за долголетие и молодость. Она благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Приправа является чудесным средством от кислотности организма и простуды. Введите аджику в свой постоянный рацион, и вы заметите, как улучшается здоровье и самочувствие.

Грузинский классический соус ткемали из яблок

Я бы сказала так – из алычи и яблок. Потому что ткемали из одних яблок уже не будет ткемали, а будет какой-то яблочный соус, к ткемали отношения не имеющий!

Состав:

алыча любого цвета килограмм;
яблоки кислые и зелёные, полкило;
сахар треть стакана;
соль столовая ложка;
перчик чили красный;
укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.

Приготовление:

Моем алычу и яблоки, яблоки режем на дольки и всё в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем на медленном огне до кипения. Провариваем минут десять.
Остужаем и протираем через сито.
Выкладываем фруктовое пюре в кастрюлю и доводим до кипения.
Вносим порубленную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перчиком, соль, сахар и провариваем десять минут.
Заправляем в стерильные и сухие банки, закатываем и убираем в погреб.

Основные хитрости, упрощающие изготовление аджики из слив

Чтоб сливы легче очищались от косточек, пропарьте их в воде. Так мякоть отделится гораздо легче. Фрукты старайтесь выбирать средней зрелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива будет недозревшей – аджика получится кислой. А если переспевшей – то соус выйдет чересчур сладким.

Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет нужды закатывать все банки металлическими крышечками. Можно воспользоваться обычными пластиковыми, и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Это особенно подойдет для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, и вам просто захотелось домашней аджики.

Стоит упомянуть, что традиционно помидорки в аджику не добавляются. Этот ход был придуман русскими, чтоб уменьшить уровень остроты соуса. Помидоры для рецепта можно использовать какой угодно зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму не просто так пользуются большой популярностью. Этот соус прост в изготовлении и полностью уместен для любых блюд. Потому каждая уважающая себя хозяюшка обязательно должна иметь в собственной кулинарной книге хотя бы пару-тройку рецептов аджики со сливой.

Острый Ткемали из желтой алычи: вкуснейший видео рецепт

Кстати, хочется отметить, что соус этот готовят не только из свив, но и из алычи. Правда не у всех она есть, но в сезон, если задаться целью, можно поискать ее на рынке.

Продается она на деревенских рынках, куда люди, с деревень везут свой товар. Именно там мы находим ее. Так как для классического рецепта подходит именно кислая слива, или алыча, которая само по себе кислая.

Сегодня я хочу предложить вам видео рецепт, в котором подробно рассказан весь процесс приготовления этой вкуснятины. Просматривайте видео, и готовьте.

Хочется еще сказать о том, что при выборе слив, или алычи на рынке, не забывайте смотреть на внешний вид плодов. Некоторые продавцы разрешают, даже, попробовать, не стесняйтесь, пробуйте на вкус. Выбирайте качественные плоды, и тогда ваше блюдо получится на славу.

Еще один вариант томатной аджики

Этот соус получается не таким ароматным, так как в нем нет трав. Но он имеет интересную структуру. Вместо чеснока берут лук, что смягчает остроту готового соуса. Для приготовления такого вида аджики используют следующие продукты:

три килограмма томатов;
килограмм сливы;
чайную ложку молотого красного перца;
500 грамм лука;
любимые специи по вкусу.

Для начала нужно очистить томаты от кожицы. Так как их достаточно много, это проще сделать при помощи кипятка. В кастрюле кипятят воду. Шумовкой отправляют в нее томаты. Вынимают их через минуту, перекладывают в емкость с холодной водой. Режут крупно.

Добавляют к томатам сливы без косточек, мелко нарезанный лук. Все вместе перебивают блендером. Варят все в течение тридцати минут. В процессе приготовления будет образовываться пенка, ее нужно будет снимать. За пару минут до окончания варки вводят специи, размешивают. Разливают по стерильным банкам.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Приправа из абрикосов на зиму

густой красивый соус из абрикосов, приготовленный для консервации на зиму
Ароматные и кисло-сладкие абрикосы — находка для пикантных соусов в деле консервирования на зиму. Например, приготовьте такой.

Вам нужны:

1 кг абрикос
2 крупные луковицы
0,8 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
30 шт. стрелок чеснока
10 мерных ложек сахара
2 мерные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
измельченный перец чили — по вкусу

Готовим:

выньте косточки из абрикос и сложите последние в ёмкость для варки,
когда они размякнут и пустят сок, перетрите их через сито. Если масса слишком густая, долейте стакан воды и размешайте. Ваша задача — удалить шкурку,
засыпьте измельчённый лук и продолжайте варку,
введите помидоры, перец и стрелки чеснока, измельчив их,
через 10-15 минут добавляйте сыпучие составляющие,
на медленном огне томите соус пока он не испариться на 20%. Будьте осторожны в моменты помешивания — соус стреляет,
разливайте его по банкам с винтовым способом закрывания. Берите их объемом до 0,5 л,
переверните на крышки готовые ёмкости с соусом и укутайте на сутки одеялом, затем перенесите в подвал.

Сырая аджика

Приправа, приготовленная по такому рецепту не только вкусная, но и полезная. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сберегают все витамины и минералы. Хранить такой соус можно долго в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, растолченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина в простонародье, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не потеряв целебных свойств.

Готовить его лучше из синей сливы, так как она чаще всего бывает сладкая, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительную кислинку.

Количество, необходимых продуктов довольно условно. Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую на вкус, и добавляю, чего не хватает.

Как приготовить:

Помидоры сложите в глубокую чашку, и залейте их кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
Сливы положите в холодную воду на полчаса, затем вытащите из них косточки. Сдирать кожуру с фрукта не стоит, кроме витаминов она даст соусу неповторимый терпкий вкус.
Взбейте продукты в миксере, до получения однородной массы, положите специи, соль, сахар и продолжите процесс до полного их растворения.
Добавьте мелко нарезанную кинзу и разлейте по баночкам.

Если аджику, приготовленную без варки, оставить немножко постоять, в тепле, то ее вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Приправа из груш на зиму

соус из груш в пиале на столе со свежими фруктами
Нам более привычна груша в сладких джемах и компотах. Однако она интересно сочетается с пряными приправами, а зимой — с мясными блюдами.

Вам нужны:

1,5 кг груш
0,5 лимона
0,5 стакана сахара
соли на кончике ножа
молотые кардамон и имбирь по 0,5 чайной ложки
измельченный мускатный орех 2/3 чайной ложки
молотая корица 1/4 чайной ложки
измельченная гвоздика на кончике ножа

Приготовления:

снимите кожуру и удалите сердцевину у груш, порежьте последние небольшими кубиками и заложите в толстостенную кастрюлю для варки,
засыпьте сверху все сыпучие ингредиенты и поставьте массу на огонь,
когда груши пустят сок, помешивайте деревянной лопаткой будущий соус,
через полчаса измельчите содержимое кастрюли блендером и дайте повариться еще четверть часа,
когда масса приобретет нужную вам консистенцию, выключайте огонь,
распределите соус по банкам, которые закручиваются крышками, и отправьте их пастеризовать,
через 10 минут от начала кипения воды снимите их с огня, просмотрите на предмет отсутствия пузырьков и закрывайте крышками.

Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие фрукты, без следов порчи и гнили. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, тогда аджика не будет сильно приторной.

К использованию подойдут сливы любой зрелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки удаляют шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то перемелет фрукты в пюре, так, что кожура будет незаметна. Для тушения использовать, толстостенный казан. Количество приправ, а особенно перца и чеснока можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус подвергается длительному тушению и закручивается в банки, однако, на первый раз можно сварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

К каким блюдам можно подавать

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Как сохранить консервацию на зиму

Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями хранения зимней консервации из слив. Закатанные баночки с соусом можно хранить:

В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Аджика с яблоками на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Аджика с яблоками

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте сделано из легко доступных компонентов.

Вам понадобится:

Помидоры — 2,5 кг.
Морковь — 2 кг.
Перец — один килограмм.
Яблоки: один кг.
Чеснок — 300 грамм.
Острый перец — четыре штуки.
Рафинированное растительное масло — 300 мл.
Соль и сахар по вкусу.

Аджика с яблоками и перцем готовится по этому рецепту:

Окуните помидоры в кипящую воду и затем очистите их.
После этого пропустите их через мясорубку и поставьте на небольшой огонь.
Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Положите продукты в кастрюлю с томатами и готовьте все вместе полчаса.
Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок, отправить к другим овощам еще на 30 минут.
В конце добавьте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
Разложите готовую закуску в чистые банки, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Храните контейнеры в прохладном месте.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

2,5 кг помидор;
полкилограмма моркови;
яблочки – 500 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
перец сладкий – полкилограмма;
1 ст. л. соли;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 2 головки;
чили – 1 шт.;
одна рюмка уксуса 9%.

Этапы:

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого особенного и ароматного соуса вам понадобятся:

Сладкий перец — 750 г.
5 стручков острого перца.
Зеленые яблоки — 400 г.
Чеснок — 80 г.
1 столовая ложка уксуса
Соль — 1 столовая ложка без горки.
Семена кориандра, хмели-сунули и укроп по вкусу.

Приготовление аджики требует определенных мер предосторожности, учитывая тот факт, что это блюдо острое. Поэтому лучше надевать перчатки перед тем, как начать готовить.

Промыть сладкий и горький перец, удалить стебли и незрелые семена. Очистить чеснок, очистить яблоки и удалить ядро.
Измельчить все ингредиенты, посыпать солью, приправить специями, хорошо перемешать.
Переложить сырую массу в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукты в стерильные банки и закатать.

Это обычный рецепт приготовления обычной аджики без помидоров с зелеными яблоками, подходящей для любой хозяйки. Приготовление острого соуса не требует много времени, усилий или затрат. Сырая аджика станет хорошим дополнением к любому блюду.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

кабачки 1 кг.
яблоки 2-3 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
острый перец 1 шт.
чеснок 1 головка.
сахар 2,5 ст. ложек
соль 1,5 ст. ложек
уксус 30 мл.
растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока.

рецептов аджики на зиму без стерилизации. Аджика на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую закуску, у кого-то принято называть заманихой, у кого-то другое название. Интересно, что она готовится иначе. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры о том, что именно настоящая аджика готовится во что бы то ни стало из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления только что вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, ад, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем из этого количества получится 4 пол-литровых банки.Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией для приготовления этого прекрасного соуса.

Нам нужно:
помидоры красные — 2,5 кг
болгарский перец — 500 г
чеснок — 150 г
перец горький — 1 шт.
сахар — 100 г
масло растительное — 50 г
соль — 0.5 столовых ложек
уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики. Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке.Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры капают, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной, густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус.Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе.Всем удачи!

Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:
Помидоры — 2,5 кг
Перец сладкий болгарский — 3 шт.
Перец острый — 1-2 шт.
Лук — 2 головы
Чеснок — 1 головка
Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать. Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить.Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без варки. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются. Я очень люблю замораживать еду в морозилке.
Так вот, вот такую аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю их в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из томата

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен.Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, разберетесь сами, когда начнете читать последовательность действий.может кому-то не понравится этот вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад небольшими кусочками.На самом деле это не имеет значения, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Поместите помидоры, затем чеснок и перец поочередно в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру.Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Домашние заготовки, такие как аджика на зиму, готовятся по самым разным рецептам с фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, пряным и ароматным, но, зная, как приготовить его без чеснока, можно сделать вкус мягче, нежнее и нежнее. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и кладут в банки, не доводя до кипения.Такая консервация незаметно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и природные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, приготовленный таким нехитрым способом, получается довольно густой консистенции и имеет умеренно пряный, приятный вкус. Острота проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

помидоры — 800 г
перец болгарский — 400 г
перец острый — 2 стручка
сахар — 40 г
чеснок — 8 зубчиков
уксус — 50 мл
масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока на зиму без варки.Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и отлично хранится в кладовой до следующего плодоовощного сезона.

Основные ингредиенты томатно-чесночной аджики

томаты спелые мясистые — 3 кг
перец красный острый — 1,5 шт.
чеснок — 6 головок
соль — 3 столовые ложки
уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта озимой аджики с чесноком и помидорами без варки

Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками.
Мясные, сочные помидоры средней плотности промыть, обсушить, вырезать места прикрепления плодов к плодоножке и нарезать кусочками любой формы.
Очистить чеснок и разобрать на зубки.
Все компоненты дважды прокрутить через мелкоячеистую мясорубку, влить уксус, соль, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, разложить по сухим чистым банкам, закатать жестяными крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика на зиму — рецепт с фото горящей посуды

Аджика на зиму, приготовленная по этому несложному рецепту с фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие ингредиенты играют второстепенную роль и лишь слегка смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Основные ингредиенты для аджики из томатов и острого перца

перец горький — 1,5 кг
перец болгарский — 250 г
помидоров — 250 г
чеснок — 250 г
соль — 2 столовые ложки
уксус — 200 мл
хмель-сунели — ½ пакетика
петрушка — 1 пучок
горчичные бобы — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горячей аджики на зиму

Промойте овощи.С перца удалить сердцевину и семена, снять кожицу с помидора, чеснок разобрать на дольки, зелень измельчить.
С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, добавить соль и хмель для сунели, добавить семена горчицы и тщательно перемешать.
Разложить в сухих, стерилизованных банках, закрыть нейлоновыми крышками и поставить на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому простому рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, отлично растекается и хорошо ложится на хлеб.

Основные ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

яблоки — 1 кг
морковь — 1 кг
сахар — 200 г
соль — 120 г
помидоров — 2,5 кг
перец болгарский — 1 кг
чеснок — 220 г
перец острый — 1 стручок
уксус — 1 ст.ложка
масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению томатно-яблочной аджики на зиму

Вымойте, просушите и удалите оба вида перца из семян и сердцевины.
Очистить яблоки, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
Помидоры опустить на минуту в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
Все овощи дважды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Когда масса начнет активно пузыриться, убавьте нагрев до минимума и тушите около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
Затем всыпать сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в консервации. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким же способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта мягкой аджики

помидоры — 1,5 кг
перец красный сладкий — ½ кг
перец острый — 1 стручок
соль — 100 г
сахар — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

Тщательно вымойте и высушите овощи.Бланшируйте помидоры в кипятке, опустите в холодную воду и очистите от кожуры.
Удалите из перца сердцевину и зерна, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
Затем помидоры перекручиваем, всыпаем сахар, соль, очень хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.
По истечении времени слить лишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить аджику, приготовленную без чеснока по быстрому рецепту, по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

перец болгарский сладкий — 3 кг
морковь — ½ кг
помидоров — 1 шт.5 кг
чеснок — 3 головки
сахар — 125 г
молотый кайенский перец — 2,5 ч. Л.
соль — 3 столовые ложки
масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить аджику из перца в домашних условиях

Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать некрупными кружочками, удалить сердцевину и семена из перца.
Помидоры нарезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную.Затем снимите кожицу.
Нарежьте все овощи, кроме чеснока, в кухонном комбайне. Добавьте соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешайте, поместите в эмалированную кастрюлю и тушите на медленном огне около 40 минут.
Снять с огня, немного остудить, добавить кайенский перец и продавленный через пресс чеснок.
Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перцев в подвал или кладовую перед зимой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная по этому рецепту на зиму, имеет кисло-пряный вкус и тонкий нежный аромат. Горький перец придает блюду приятную остроту, а томатная паста добавляет тонкий томатный аромат.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

слив — 2 кг
чеснок — 200 г
перец красный горький — 3 шт.
сахар — 200 г
томатная паста — 2 ст.л.
соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта аджики из сливы на зиму

Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать мякоть ломтиками.
Срежьте у перца стебли и удалите семена.
Прокручиваем оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложим в кастрюлю с толстым дном, всыпаем томатную пасту, соль, всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем.
Варить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и горячего состояния, разложить по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и остудить. Затем положите его на хранение в кладовку или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашний препарат получается сочным, насыщенным, немного острым и умеренно острым, а по консистенции напоминает сливовую аджику или вариант с яблоками, представленный выше с рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и кабачки, но если такие резкие нотки вам не по душе, можно немного изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его необходимо отварить, закатать под металлические крышки и хранить в погребе. Что ж, кто терпеть не может сразу попробовать овощное лакомство, может обойтись и без варки, а просто смешать все ингредиенты и отправить массу в холодильник. Через день станет вполне съедобным.

Аджика — очень вкусная закуска, которую можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно ее готовят из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом такая заготовка может храниться не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты наверняка вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца и пряностей с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — полкилограмма;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Добавлена соль по вкусу;

Кинза — одна гроздь;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и очистите все необходимые овощи. Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, чтобы можно было отправить в мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, натереть на терке. Морковь также нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого чеснок очистите от кожуры, нарежьте как можно мельче. Если у вас не так много времени, то можете просто пропустить прессу.

Все смешивают между собой и хранят в сыром виде в стерилизованных банках в холодильнике.

Аджика

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Спелые и плотные помидоры — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно вырезав плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодоножек, крупно нарежьте. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить с них серединку. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно переложить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать все очень медленно закипеть и немного увариться.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить в овощи. Сразу же поместите чеснок в сковороду, мелко нарезанный или продавленный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому совсем не сложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите поострее, можете взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

9% столовый уксус — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем нарежьте все, кроме чеснока, на довольно большие кусочки, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокрутите все овощи на мясорубке, чтобы получилось достаточно однородное пюре. При необходимости поменяйте насадку на меньшую и еще раз прокрутите все через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утку или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить обязательно только под закрытой крышкой, огонь не следует делать большим, иначе все будет гореть.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут до полного растворения крупинок. Затем следует влить растительное масло, всегда без запаха, и в самом конце добавить уксус. Варить с уксусом нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, слегка подогретые в духовке, и наполнить приготовленным продуктом до самых плеч. Закатать банки, поставить остывать. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По такому рецепту получается очень вкусная аджика. Он подойдет тем, кто не слишком любит острую пищу. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, желательно зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Мясной сладкий перец — 1 килограмм;

Чеснок в маленьких дольках, лучше всего озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупного помола, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нужно взять мясорубку, прокрутить в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушить около 50 минут. После этого в сковороду необходимо положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого необходимо выдавить чеснок, смешать с остальными овощами.Далее нужно все проварить еще 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджика без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Все овощи и фрукты нужно вымыть, очистить от кожуры, а затем нарезать на такие кусочки, чтобы их можно было поместить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все переложить на эмалированную посуду. Добавляем специи, солим, кладем промытые и слегка подсушенные травы, предварительно нарезанные кусочками.

После этого нужно все смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее необходимо все переложить в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут для поллитровых банок. Сворачивайте, переворачивайте, заворачивайте и храните только на холоде.

Аджика — мексиканская версия

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам необходимо сначала приготовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 г или банка томатов на два литра;

Лук — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Перец горький зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала ошпарьте помидоры, чтобы с них можно было снять кожицу. Затем нарезать их кусочками, передать в кухонный комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в кухонном комбайне. Затем нужно взять лайм и выдавить сок с половинки в овощи. Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас нет другого выбора. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с остальными овощами. После этого нужно с помощью блендера измельчить в кашу соль и перец, перемешать.Все это разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Аджика приготовленная с хреном

Для приготовления аджики с хреном необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Корень хрена длиной около 17 сантиметров;

Мясной болгарский перец — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, возможны южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь утку, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все горячим по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Аджика постная на зиму

Для приготовления аджики по этому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Дольки чеснока — 5 штук;

Перец острый — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Репчатый лук — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно вымыть, вырезать из них стебли.Затем окуните их в кипяток на полминуты и снимите с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусочками. Затем возьмите и очистите перец, удалите косточки, места, опыленные горьким соком, не срезайте, если они попадались. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно перелить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Острая аджика на зиму

Чтобы приготовить такую вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Красный сладкий перец — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить с яблок серединку и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы их легко было поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную посуду.

Далее необходимо взять сладкий перец и помидоры, переложить в кастрюлю. Все нужно тушить не менее часа. Затем нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также нужно сразу же всыпать чеснок, предварительно пропущенный через пресс.Все это нужно довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте в горячем виде.

Вкусная аджика на зиму

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно того стоило не один сезон, а вкус такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые и сладкие, желательно мясных сортов — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна большая головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, а затем очень быстро погрузить в кипящую воду на короткое время, чтобы легко удалить кожицу. Затем помидоры нужно сразу переместить в холодную воду, чтобы не пережарить, очистить от кожуры. Далее нужно очистить и нарезать лук как можно мельче, проще будет пропустить через блендер. Затем морковь нужно взять, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, также перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять сладкий и горький перец, очистить их от семян, а затем пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешивают, выкладывают в петуха или любую другую емкость с толстыми стенками и ставят на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки следует хранить в холодильнике.

Аджика на зиму без варки

Блюдо хорошо хранится, даже если не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, эта аджика обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — пол-литра.

Сначала очистите семена от перца, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Далее необходимо пропустить все через мясорубку, которую вы предварительно облили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все хорошо перемешайте. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджика не выдержит.

И свежие помидоры на обед. Что делать с помидорами быстро и легко (если помидоров куча)? Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Секреты того, как приготовить помидор на зиму, должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такого приготовления нужно выбирать специальные помидоры, а кроме того — специи и другие овощи.Процесс приготовления может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате. Рассмотрим правила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления

Есть несколько правил отбора. они простые, но от соблюдения зависит результат. Итак, приступим:

В зависимости от желаемой консистенции сока стоит подбирать сорта томатов.Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым и насыщенным. А сорт томатов «Царь-колокол» будет давать много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
Для приготовления помидоров подходят даже спелые овощи. Слегка мягкие, раздавленные и перезрелые также идеально подходят для соусов.
Зеленые плоды помидоров нельзя принимать за сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Недозрелые овощи не содержат много воды, поэтому их употребление все же нецелесообразно.
Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это может быть мелкая вишня, средний крем или крупный фрукт. Все равно при варке они порежутся на части.
Для приготовления томатного сока идеально подходят помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют большого объема воды для такой уборки и обладают заметной кислотностью.

В каком блюде приготовить помидор

Заботливая хозяйка непременно задаст себе вопрос: а можно ли приготовить помидор на алюминиевой сковороде? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать в течение 1-3 часов, то окисления не произойдет, а если сок настаивается, а потом только варится, то лучше выбрать другую посуду.В эмалированной чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому они рекомендуются для приготовления томатов. Вот список посуды, которая может вам понадобиться для приготовления помидоров:

Соковыжималка для быстрого отделения мякоти и жилок томатов от сока.
Кастрюля или большая глубокая чаша для отжима сока.
Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после кипячения, если соковыжималка не использовалась ранее).
Складские контейнеры (жестяные банки или жестяные крышки).
Совок или большая кружка для заливки томатного сока в консервные банки.
Закаточный ключ (при использовании классических жестяных крышек для банок).

Сколько времени нужно на приготовление соуса на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка овощей проводится впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания нужно выждать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление происходит во второй раз (первым делом нужно было отварить кусочки помидоров, затем их протерли через сито и снова поставили на плиту), то 2-5 минут хватит, чтобы отварить блюдо и разложить по емкостям. .

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как приготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя наиболее подходящий. Разница заключается не только в процессе отжима сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовить помидор на зиму. Все рассматриваемые варианты проверены, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет немного больше времени, но вам не придется мыть много посуды и тратить энергию. Задача — нарезать овощи крупными кусочками, немного отварить и протереть через сито. Этот метод помогает получить густой помидор с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт.

Состав:

Спелые красные помидоры — 2 кг.
Перец сладкий красный — 2-3 шт.
Соль, сахар — по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
Черный перец горошком, лавровый лист.

Подготовка:

Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
Сделайте то же самое с перцем.
В большом (желательно чугунном) контейнере нарежьте плоды помидора на крупные части, при этом вырежьте корни и жилки.
Вместе с помидорами стоит нарезать небольшими кусочками сладкий перец мясных сортов.
Посуду с измельченными овощами ставить на плиту на слабом огне, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
После того, как плоды проварились в течение 5 минут, их нужно отложить, охладить до комнатной температуры.
С помощью сита или дуршлага натрите отварные помидоры с перцем, раздавив их ложкой или силиконовым шпателем. Следует удалить лишнюю кожицу, прожилки.
Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и несколько листиков лаврового перца.Все это поставить на плиту, кипятить 3-5 минут, затем разлить по банкам, закатать крышками.
Такая томатная паста хранится от 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Домашний помидор на зиму в свежем виде

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщ, капусту, супы или другие виды еды. Чтобы домашний томатный сок получился свежим, в него нужно добавить минимум специй и дополнительных овощей, но следует хорошо провести термическую обработку, чтобы продлить срок хранения.Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Состав:

Помидоры мясистые красные — 3 кг.
Петрушка, укроп — несколько свежих веточек.
Соль, перец, белый сахар — по вкусу.

Подготовка:

Тщательно промойте овощи и зелень.
Просушите их на дуршлаге или бумажными полотенцами.
Вырежьте из помидоров внутренний корень и пропустите овощи через соковыжималку.
Слейте весь сок в большой эмалированный контейнер.
Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
Добавляем сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть много специй, это усилит вкус, но при этом потеряет естественность.
В кипящую жидкость положить петрушку и листья укропа.
Варите сок, пока сахар не перестанет плавиться. Общее время кипения помидоров должно составлять около 20-25 минут.
Жидкость разлить по стерилизованным банкам, очень плотно закатать жестяными крышками.

Болгарский перец томатный без стерилизации

Сладкий болгарский перец часто добавляют в томатный сок. Это добавление делает аромат необычным и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть нарезанным кусочками, целиком или на терке, блендером. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Состав:

Помидоры красные, желтые — всего 3 кг.
Перец болгарский — 1,5 кг.
Слива с хорошо отделенной косточкой — 0,5 кг.
Яблоки кислые — 300 г.
Сахар, соль — по вкусу.

Подготовка:

Промойте все овощи и фрукты чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы слить лишнюю воду.
Очистить перец, разрезать на четвертинки, положить в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
Помидоры пропустить через соковыжималку, полученной жидкостью залить болгарский перец.
Очистить сливы и яблоки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
Немедленно насыпьте в казан немного соли, сахара и специй.
Томатный сок довести до кипения, перемешать, попробовать.
Отрегулируйте блюдо по своему вкусу (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
Помидор отварить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что приготовление сока из помидоров занимает много времени.Но как сварить помидоры на зиму с помощью новой кухонной техники? Такие устройства позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время на создание отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует использовать мультиварку. Этот популярный прибор поможет вам, предложив долго не стоять у плиты, а запустить технику и уйти куда-нибудь по своим вопросам.К тому же нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, вскипит или пригорит. Вот отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Состав:

Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов — 2 кг.
Спелая груша — 300 г.
Яблоко кислое — 300 г.
Гвоздика, корица, черная, душистый перец, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

Промойте все фрукты и овощи.
Отделите от них лишние части: хвосты, жилки, кости, сердцевину.
Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши, яблоки.
Полученный сок налить в чашу мультиварки, добавить специи.
Включите режим кипячения на 30 минут и дождитесь окончания приготовления.
А пока нужно простерилизовать банки на водяной бане и подготовить крышки.
Когда мультиварка сообщит об окончании программы, налейте томатный сок в емкости и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не столько быстро готовить еду, сколько делать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Лучшими вкусовыми качествами обладают томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, он наиболее полезен для организма. Мы подскажем идеальный рецепт томатного блюда.

Состав:

Красные помидоры — 2,5 кг.
Помидоры желтые — 0,5 кг.
Помидоры «Черный принц» — 0.5 кг.
Петрушка, укроп, базилик.
Соль, сахар, перец — по вкусу.

Подготовка:

Промойте и обсушите все овощи и зелень.
Очистите концы помидоров, разрежьте каждый на 2 части.
Пропустите томаты через соковыжималку, установив соответствующий режим приготовления сока с максимальным количеством мякоти.
Добавьте в жидкость зелень.
Положите все в пароварку и доведите до кипения.
Снять с огня, открыть крышку, добавить специи.
Прокипятить сок в пароварке еще 5 минут и разлить по банкам.

Видео-рецепт: как плести помидор на зиму

Чтобы у новичков не возникало вопросов о том, как приготовить идеальное блюдо из помидоров, им следует посмотреть обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок. Вот небольшой видеоролик, демонстрирующий правильные подходы к прикатыванию помидоров на зиму.

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественных сезонных помидоров, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на полках нет. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления.Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой.Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет. На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества.Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените. Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в жестяных банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях.А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлыки, стейки), пиццей и т. Д. Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классик» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем.Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можете не сомневаться, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как готовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата. Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Вы можете посмотреть рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Можете посмотреть, как варить помидоры в томатном соке на зиму.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления томатной аджики вы можете посмотреть

Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые помидоры в собственном соку

из хрена

Вряд ли я вас удивлю только помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов.Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно. Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по-португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые.Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОХУДЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Красные, спелые помидоры готовят к зиме.Консервирование — один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только цельные и крепкие помидоры. Мятые и протертые овощи для таких приготовлений не подходят. У вас всегда будет время выбросить их, но если подумать, их можно использовать и по-другому. Даже из испорченных помидоров можно сделать много всего. Вот 10 наших любимых способов спасти помидоры. — Томатный соус — Пюре из помидоров может не подойти для маринования, но для томатного соуса подойдет.Помидоры нужно отварить около минуты в кипящей воде, очистить от кожуры и мелко нарезать. Приготовленная масса из измельченных помидоров варится на медленном огне около часа, после чего добавляются приправы по вкусу. Щепотка чеснока, анчоусов, каперсов и нарезанного красного перца — и вы получите соус alla putanesca, добавление масла и лука сделает соус в стиле Марселлы Хазан. — Томатная приправа — возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли, перца, щепотки сахара, может быть, немного дижонской горчицы.Хорошо все перемешайте, и вы получите универсальную приправу, которая отлично подойдет как заправка для салатов, так и как приправа для стейков. Готовую смесь можно хранить в холодильнике до недели. — Варенье — Варенье можно приготовить не только из ягод и фруктов, а помидоры — лишь один из тех овощей, из которых получается вкусное варенье. Для его приготовления помидоры тушат с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Варить, пока смесь не начнет застывать и превратиться в желеобразную массу.- Брускетта — Брускетта, классическая итальянская закуска, довольно неприхотливое блюдо. Готовится легко, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Испорченные помидоры тоже хороши. Достаточно отрезать бракованные части и запечь помидоры в духовке несколько минут. Также стоит обойтись ломтиками хлеба, с добавлением, например, сыра. Когда они подрумянятся, на брускетту можно положить помидоры. — Томатный суп — мелко нарезать лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарить их в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости.Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом или двумя водой или бульоном. Варить на медленном огне до желаемой консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп снова заправить солью и перцем. Последний шаг — немного охладить суп и взбить его в блендере. — Сальса — самая классическая сальса, как правило, делается на основе помидоров. Их добавляют в измельченном виде, поэтому можно использовать протертые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с измельченным луком, чесноком, зеленью и специями.Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец. — Гаспачо — С партией пюре из помидоров вряд ли можно рассчитывать на гаспачо со звездой Мишлен, но вполне домашний вариант. Для его приготовления вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, сладкий перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все крупно нарезать, смешать с 2 чайными ложками соли, накрыть миску и дать овощам постоять не менее 30 минут, а лучше пару часов.Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, херес или красный винный уксус. Перед подачей охладите суп в холодильнике. — Пантумака. Из поврежденных помидоров можно приготовить еще одно испанское блюдо — пантумака. Это хлеб с помидором. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. — Фриттата из помидоров — итальянский омлет удобен тем, что у него нет четкого рецепта, и готовить его можно с совершенно разными начинками.Взбитые помидоры тоже подойдут. Помидоры и другие овощи необходимо быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет немного застынет, его нужно отправить в духовку и запекать до готовности. — Кровавая Мэри — популярный коктейль из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить на томатную смесь собственного производства. Приготовить его можно, потушив приправленные солью и перцем помидоры, лук, чеснок и зелень по своему усмотрению.Когда смесь полностью станет мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют в нее хрен, соус Вустершир, соль сельдерея, острый соус, лимон и водку. Осталось только все хорошо перемешать — коктейль готов к употреблению.

10 продуктов, не вредных для замораживания Хранение запасов практично и рационально, а переполненный холодильник и шкафы не должны сообщать всем, что вы готовитесь к блокаде. Типичная бытовая ситуация для многих — встретить на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр.О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять более одной штуки, потому что молока и его производных долго не бывает, и не понятно, где их хранить. Но пришло время отдать должное морозильной камере, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что многие продукты способны выдержать глубокую заморозку без ущерба для качества, благодаря чему мы теоретически можем иметь на столе сезонные блюда круглый год. В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: толкайте по углам контейнеры и замороженных цыплят и кладите туда то, что раньше не решались ставить.Сыр Твердые сыры можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед замораживанием целого изделия в оригинальной упаковке заверните его в полиэтиленовую пленку или кусок кулинарной фольги. Чтобы поставить сырную тарелку на стол в качестве закуски на предстоящей вечеринке, не беспокоясь о том, что порция снова останется на последнюю минуту, сыр заранее нарежьте, положите в емкость вместе с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слипаются, и спокойно отправляем в морозилку. Перед тем, как заморозить тертый сыр, его необходимо предварительно расфасовать в пакеты для заморозки.Молоко Вы легко можете забыть о пачке недопитого молока, чего он вам не простит. Чтобы не вылить испорченные продукты в раковину, слейте остатки в пластиковую бутылку или емкость, потому что стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замороженной жидкости. Но если у вас под рукой только стеклянная емкость, оставьте в ней немного свободного места. Мясо маринованное Выезд на шашлык может быть отложен из-за непогоды. Что делать с мясом? Поместите в пакет для заморозки, влейте маринад и достаньте из морозильной камеры, спокойно ожидая лучших дней.Хлеб На заметку всем, кто имеет привычку накапливать остатки хлеба: примите профилактические меры и просто заморозьте его. Буханку порезать на порции, сложить в пакет и хранить в морозильной камере. Рекомендуется разморозить в духовке или при комнатной температуре. Напротив, делать это в микроволновке не рекомендуется — так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, долго томящейся в сухом и теплом шкафу, со временем может возникнуть жизнь в виде хлебопечек, мукоедов, долгоносиков и других представителей царства насекомых.В морозилке с ней такого не случится. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения необходим пластиковый контейнер. Насыпьте в него муку, уберите на двое суток в холодильник, а затем в морозильную камеру. Зелень Не съеденная вовремя зелень рискует засохнуть в собственном холодильнике. Поместить его в стакан с водой будет временной мерой, а при сушке не всегда сохраняется первичный вкус. Сохраните урожай в течение нескольких месяцев, нарезав зелень на порции и заморозив ее сначала на противне, накрытом листом бумаги для выпечки, а затем упаковав в вакуум.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сохранить его, вы можете приготовить рис впрок, а излишки заморозить, разложив сначала порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах или контейнерах для заморозки. Яйца Замораживание яиц в скорлупе — не выход: стенки лопнут от расширения жидкости. Вы можете сохранить яйца до года, разбив их в миску, перелив в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправив в морозильную камеру. Выпечка Мы знали о замораживании сырого теста давно, но пироги, кексы и печенье можно было не заметить.Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: пирогу или пирогу в морозилку дается всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркий сливочный вкус. Бисквиты, завернутые в фольгу и помещенные в вакуумный контейнер, будут годны к употреблению в течение месяца, а лепешки — трех. Овощи и фрукты. Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать. Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы отлично переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и смузи.Это можно сделать, разрезав их на кусочки или оставив нетронутыми, хотя в случае с бананами второй вариант предпочтительнее — не каждому понравится иметь дело с ломтиками, выскальзывающими из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусками, сначала положите их на бумагу для выпечки и положите в морозильную камеру, а затем переложите в пакет для морозильной камеры.

Специально для любителей помидоров мы предлагаем широкий выбор различных кулинарных рецептов с использованием этого восхитительного овоща.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Нарезать четвертинками, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами. Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.

Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Варить маринад, процедить и разлить по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.

Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока.Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, готовиться к зиме.

Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта — «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку помимо измельченных помидоров, лука и чеснока красиво размещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например, болгарский перец, цветную капусту, разобранные на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.

Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг томатов, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка — 1 пучок, острый перец — 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% уксус.

Прокатить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а получается густая. Хранится очень хорошо.

Помидоры по-провански

На 6 помидоров — пучок петрушки, 1 чайная ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Срезать с помидоров верхушки, удалить мякоть, посолить и добавить начинку.

Начинка:
Петрушку и базилик измельчить, растолочь с чесноком и маслом, приправить солью, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки, базилика и чеснока. Подавать с майонезом.

Приправа томатно-чесночная

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 литр сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.

Маринад: в 3-х литровой банке стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Положите в банки яблоки, помидоры, зелень и специи. Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут.Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

Оранжевое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла — все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст.уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

Сэндвичи с помидорами

Чеснок, сыр, вареное яйцо натереть на терке в разных мисках. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать кружочками, слегка посолить, положить тонкий слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

Бутерброды 2-го типа:
На кружок помидора выложить тертое яйцо вкрутую, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом.

3-й вид бутербродов:
На кружок помидора выложить обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанные петрушка и укроп, смешанные с майонезом

Обжарить с двух сторон небольшие кусочки белого или ржаного хлеба, натереть с одной стороны измельченный чеснок, намазать пасту из творога, хрена, укропа, сверху положить кусочек спелого помидора. Украсить можно веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

Отрежьте верхушку помидора (2 кг) и удалите мякоть. Две луковицы нарезать и тушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и тушить еще 30 минут, добавляя воды. Снять с огня, добавить 3 нарезанных вареных яйца, посолить, поперчить и перемешать с 2-3 ст. ложки сметаны. Этим фаршем залить помидоры и выложить в широкую кастрюлю. На дно нужно залить полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160-180 ° С) духовку на 15-20 минут.

Омлет с сыром фета и помидорами

Это сказочное болгарское блюдо.

Взбить яйцо, нарезать кусок сыра размером с яйцо, мелко нарезать помидор, перемешать и вылить на горячую сковороду с растительным маслом.

Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне. Не солите и не варите.

Многие наверняка готовят из помидоров свежие салаты и консервы на зиму.Но из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Из помидоров варят даже варенье!

Соус Сальса. Рецепт

Сразу оговорюсь, что это неточная копия классической мексиканской сальсы — овощного соуса.

Взбить в блендере пару помидоров, добавить небольшой ломтик лука, 1 ст. ложка майонеза, долька чеснока, ломтик сыра. Пару листьев базилика, петрушку и укроп мелко нарезать. Я не подвергаю этот соус термической обработке.

Вот классический рецепт сальсы.

Состав

Помидоры — 500 г. РОЙ В МАСЛЕ:

Корень петрушки — 7 шт.

Обжаренная мука —

Репчатый лук — 7 шт. 1 ст. ложка.

Морковь — 1 шт.

Бульон мясной (любой) — 1 стакан.

Корень сельдерея — 1 шт.

Помидоры нарезать, добавить к обжаренным овощам. 1 ст. Ложку обжаренной муки развести в остывшем бульоне, влить в соус, довести до кипения.Протрите все через сито и снова доведите смесь до кипения. Приправить солью, перцем, добавить измельченную зелень.

Помидоры, фаршированные свежими. Рецепт

Приготовить оригинальные блюда с помидорами несложно. Ведь их сочетают практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, с рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью. Исходя из этого, можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (почти как у перца), которые очень удобно использовать для фарша: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Стрипет-стаффер, Форшмак, Иллюзион.Но для начинки я предпочитаю более мелкие фрукты, например вишню. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Чайной ложкой снимаю мякоть с середины и фарширую любым фаршем.

■ Очень люблю фарш из селедки с зеленью. Вместо соленого можно взять копченую сельдь или скумбрию. Рыбу нарезать филе, нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Помидоры с начинкой из любых вареных или консервированных морепродуктов и рыбы очень вкусны. Их нужно измельчить, добавить вареное яйцо, натертое на крупной терке, и немного майонеза.Если вы используете консервы в масле, то добавляйте только яйца.

■ Чтобы сделать творожный фарш, добавьте в творог немного чеснока, измельченной зелени и сметаны.

■ Обжарить грибы с луком на растительном масле и нафаршировать помидоры. В такой фарш можно добавить вареное яйцо.

■ Моя семья тоже любит помидоры с начинкой из баклажанов. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классическая версия — помидоры, фаршированные сыром и чесноком.Сыр натереть на терке, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно залейте помидоры и уберите их в холодильник. Когда они затвердеют, их можно разрезать острым ножом на кольца. Такая нарезка очень эффектно смотрится, если использовать разноцветные помидоры. Еще красивее получится, если в фарш добавить мелко нарезанный разноцветный болгарский перец и оливки.

Запеченные помидоры. Рецепт

Помидоры, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запекать и подавать горячими.Для этого пропустить через мясорубку (продукты предварительно обжарить), посыпать молотыми панировочными сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусны помидоры, запеченные с жареным фаршем с луком и рисом.

Помидоры зеленые «Острые грузины»

На дно 3-х литровой банки, ошпаренной кипятком, кладем 2-3 лавровых листа, 3 дольки мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зеленых перцев «Огонек», 6-8 шт. черный перец горошком.

Выложите зеленые (не коричневые) помидоры.Если они большие, то разрежьте на 2-4 части и вырежьте плодоножку. Выложите в банку дольки красного и желтого сладкого болгарского перца. Залить кипятком и настаивать 30-40 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, всыпать 1 ст. ложку соли с верхом и 2-3 ст. ложки сахара, довести до кипения. По мере закипания сразу перелить в банку, без верха добавить 7 чайных ложек лимонной кислоты.

Свернуть, перевернуть банку вверх дном и завернуть, пока она не остынет.

Чахохбили.Рецепт

Курицу режу порционно. Обжариваю на растительном масле. Перекладываю в тарелку и в оставшемся масле обжариваю лук (две средних луковицы), нарезанный кубиками. Если есть корень петрушки, то добавляю 1 корень, натертый на мелкой терке. Помидоры нарезаю мелко. Я беру их столько, сколько кусочки курицы будут тушиться. В кастрюлю кладу овощи, а когда закипят, выкладываю курицу.

У меня всегда есть подрумяненная мука. Заранее обжариваю в духовке, переливаю в сухую банку и храню в таком виде.Когда я готовлю блюда, в которые мне нужно его добавить, я беру столько, сколько мне нужно. Муку для чахохбили разбавляю теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавляю в кастрюлю. На 1 литровую кастрюлю понадобится около 50 г сухой муки.

Поставил плиту на менее интенсивный нагрев и продолжаю тушить. Как только курица будет готова, добавляю измельченную зелень — кинзу, базилик, чеснок.

Уксус добавлен в оригинал, но я им не пользуюсь. Я думаю, что помидоры и так дают достаточно кислоты.

Ниже рецепт с уксусом. Но учтите, что добавлять его нужно в уже приготовленное блюдо, непосредственно перед тем, как снимать с плиты.

На 1 порцию нужно:

■ Курица — 200 г.

■ Масло растительное -15 г.

■ Репчатый лук -150 г.

■ Помидоры -70 г.

■ Мука — 1 ч.

■ Уксус 9% — 1 ч.

■ Кинза и базилик -15 гр.

■ Чеснок — 1 средний зубчик.

Я из тех, кто все переделывает по своему вкусу. Поэтому за точность рецепта этой грузинской кухни поручиться не могу.

Гаспачо. Рецепт

Это испанский суп, который в летнюю жару ничем не уступает нашей окрошке. В холодном виде очень вкусно.

Спелые помидоры ошпарить кипятком. Замесить ломтики пшеничного хлеба без корочки. Взбить в миксере 1-2 помидора с хлебом. Можно сначала подсушить хлеб в духовке до румяной корочки, как на гренках, а затем измельчить в кофемолке и смешать с помидорами.Вкус совершенно другой. Затем смешиваю массу с майонезом, добавляю томатный сок, соль и красный перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый лук нарезаем мелкими кубиками. Я добавляю по маленькому пучку петрушки и укропа. Смешиваю все ингредиенты и ставлю в холодильник.

Уксус добавлен в оригинал, но опять же не использую.

Озвучу рецепт.

■ Хлеб -50 г.

■ Помидоры — 700 г.

■ Огурцы — 200 г.

■ Майонез — 750 г.

■ Уксус 9% — 1 ч.

■ Зелень, красный перец и соль — по вкусу.

Снековый торт с омлетом и помидорами

Если взять любой фарш, добавить в него нарезанные кубиками помидоры, получится чудесный наполнитель для омлета. Готовлю омлет из 1 яйца 1 ст. ложка майонеза. Тщательно перемешиваю компоненты, смешиваю с таким фаршем; чтобы он не был очень густым (примерный расчет на 1 яйцо 1 ст. ложка фарша уже с помидорами).

Из круглых или прямоугольных слоев такого омлета можно приготовить отличный закусочный торт, прослаивая вместо крема «лепешки» с сыром и майонезом. Бока посыпать панировочными сухарями или мелко натертым сыром. Сверху украсить зеленью и другими овощами.

Помидоры «Пальчики оближешь!» Рецепт

В банки положить измельченную петрушку, чеснок, влить прокаленное растительное масло (1 ст. Ложка на литровую банку), положить крепкие помидоры. Крупные можно разрезать пополам.

Положить на помидоры пару колец лука. Залить маринадом, он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: на 3 л воды 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка душистого перца с горошком, 1 ч. ложка черного перца. Все отварить, выключить огонь и влить 1 стакан 9% уксуса.

Стерилизовать банки в течение 15 минут и закатать.

В первую очередь с удовольствием пьют маринад, а уже потом помидоры едят.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни производится в Индии. Вкусный соус, напоминающий кетчуп. I я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры -8-10 шт.

■ Вода -0,5 стакана.

■ Топленое масло — 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы — 1-2 ч.

■ Острый перец — 1 стручок.

■ Корица — 0,25 ч. Л.

■ Зира (тмин) — 0,5 ч.

■ Кориандр -2 ч.

■ Тертый корень имбиря — 1 ст.ложка.

■ Лавровый лист — 2 шт.

Очистить помидоры, вымесить и залить водой.

Обжариваю семена горчицы на раскаленном масле. При жарке они трескаются, поэтому жарить их нужно с закрытой крышкой. Как только семена перестанут трескаться, добавляю остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжариваю пару минут, заливаю помидоры водой, солю по вкусу и тушу на медленном огне до загустения. В конце добавляю лавровый лист, который через время достаю.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда доступен, вы можете заменить его молотым имбирем. Я беру столько же порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавляется пара зубчиков.

Томаты консервированные с чесноком

Я консервирую помидоры черри и более крупные помидоры немного иначе.

В крупных помидорах в месте прикрепления к чашелистику делаю прокол ножом и вставляю туда чеснок. Я нарезаю гвоздику длинными пластинами или палочками.Я не кладу их в банку по отдельности, а только кладу в плоды. На дно литровой нестерилизованной банки (овощи стерилизуются в процессе тройной заливки) кладу зелень и специи — на веточку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, кусочек корня или листа хрена. . Заливаю все кипятком и оставляю остывать. Я кипячу столько же воды для доливки. Когда вода в банках уже не горячая, переливаю в кастрюлю. Залейте помидоры приготовленным кипятком.Слитую с первой заливки, собравшую все ароматы, ставлю на плиту. Когда закипит, сливаю из бидона вторичную воду, она не нужна, кладу 1 дес. ложку соли без верха, 7 ст. ложка сахара и 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Заливаю душистой водой, закатываю и кладу под шубу. Банки с завинчивающейся крышкой не переворачиваю.

Когда консервирую вишню, в банку кладу отдельно 3-4 зубчика чеснока и кладу больше 1 ст. Л. Сахара.ложка, и 2 десертные на литровую банку. В остальном я поступаю так же.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, консервирую, высыпая сушеный базилик и другие травы в кастрюлю с первой заливкой и в третий раз поливаю ими помидоры. Я люблю добавлять в баночки пару самых маленьких луковиц.

Вяленые помидоры

Для начала подскажу классический рецепт. Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить косточки, присыпать солью с чесноком и прованской зеленью (эти травы обычно продаются в мельничной упаковке).Сушить при 40-50 ° C в духовке. После высыхания разложить по банкам, залить оливковым маслом. Его нужно уложить плотно, чтобы сверху был небольшой слой масла.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, я делаю это. В литровую бутылку с подсолнечным маслом кладу несколько веточек укропа, базилика, петрушки. Головку очищаю от чеснока, все зубчики тоже кладу в масло. Через пару дней масло становится очень ароматным.

Помидоры разрезаю пополам, а очень крупные на несколько частей.Кладу на противень кожицей вниз, сверху посыпаю сушеным чесноком и пропущенными через кофемолку сушеными травами. Можно использовать свежую зелень, но тогда помидоры будут подсыхать немного дольше. Я добавляю немного соли к ломтикам помидоров и сушу в духовке при 40 ° C. Как только они высохнут, я складываю их в банки и заливаю своим ароматным маслом. Храню в холодильнике.

Я заметил, что разные сорта требуют разного времени сушки. Если на листе выложить помидоры нескольких сортов, это хорошо видно.Одна разновидность сохнет до состояния сколов, другая — вянет. Мне нравятся оба. В основном из таких помидоров делают салаты, их добавляют в соусы.

Домашний томатный соус

Пропустить помидоры через соковыжималку. Доведите полученный сок до кипения и дайте ему отстояться. Слейте бесцветную жидкость, которая находится сверху. В оставшуюся густую массу добавляем приправы по своему вкусу: зелень, чеснок, соль. Снова вскипятите, чтобы соус еще больше загустел, и разлейте по стерилизованным банкам. Свернуть и положить под шубу.Соус можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, подавать к уже готовому мясу.

Я обычно переливаю томатный сок из соковыжималки через мелкое сито или брезентовый мешок, где он процеживается. Соус получается очень густым, и долго его варить не придется.

Помидоры в собственном соку

Сначала приготовлю сок. Красные помидоры разрезаю на 5-литровую алюминиевую сковороду (на 2-4 части, в зависимости от их размера), затем заливаю 0.5 литров воды и ставим вариться примерно полчаса с момента закипания. Снимаю с огня, даю остыть. Вареные помидоры протираю через сито, получается сок.

Готовлю томаты к укладке в банки (лучше литровые): помоему, вырезаю «донышки» и складываю в предварительно простерилизованные банки.

Ставлю 2 ст.л. на 2 л сока. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Варю и заливаю этим соком помидоры по банкам. Больше приправ не кладу.Стерилизовать 15 минут.

Домашний томатный сок

Помидоры пропускаю через соковыжималку, варю сок и разливаю по стерилизованным банкам. Закатываю и кладу под шубу. Солим по вкусу зимой, когда откроем. Приготовление сока таким способом не теряет вкуса свежих помидоров. А если сразу добавить соль и специи, то появится вкус маринованных овощей.

Этот сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры с восхитительным рассолом

Даю макет на пять 3-х литровых банок.

Срежьте у помидоров ботву, разложите по банкам, залейте кипятком, укутайте на 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и разлейте по банкам следующий рассол.

Измельчите на мясорубке 4 болгарских перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка острого перца. В кастрюлю налить 6 литров воды, вскипятить, пропустить через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец.

Перед тем, как залить рассол, добавьте в каждую банку по 100 мл 6% -ного уксуса.

Банки закатать, завернуть.

Желе в помидорах

Взбейте в блендере болгарский перец и мякоть, удаленную с помидоров. В смесь добавить желатин (на 0,5 л смеси нужно 15-20 г желатина). Желатин предварительно замочить в томатном соке (на 1 часть желатина нужно 8 частей сока), дать набухнуть и добавить в смесь. Нагрейте смесь до полного растворения желатина. Слегка остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр фета, оливки. Залейте смесью помидоры, дайте им застыть в холодном месте, но не в холодильнике.Желе, замороженное в холодильнике, может вытечь при комнатной температуре.

Такие помидоры, нарезанные дольками или кольцами, очень красивы. Особенно, если красные плоды заправлены смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. ложки майонеза взбиваем массу. Добавьте 5 ст. ложки муки, перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Слой не должен быть толстым. Мелкие помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить сверху.Выпекать торт в духовке. Поставить на стол, застеленный пищевой пленкой, перевернуть так, чтобы помидоры оказались внизу. Любой фарш распределите по тесту, скатайте в плотный рулет и уберите в холодильник. Готовый рулет нарезать кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов в яблочном соке вообще исключаются специи, зелень и уксус. Выжимаю сок из кислых яблок. На 1 литр сока кладу 1 ст. ложку соли с горкой. Помидоры первые два раза заливаю чистой кипятком, а третий раз кипящим соком и солью.Закатываю банки и кладу под шубу.

Грузинские повара вносят современный взгляд в традиционные рецепты

Когда я впервые приехал в Грузию в 1998 году, я остановился в Betsy’s, единственном отеле в Тбилиси, который не был заполнен беженцами от войн правительства Грузии с отколовшимися провинциями Абхазия и Юг. Осетия. Он был назван в честь Бетси Хаскелл, неукротимой американки, которая содержала гостевой дом для дипломатов и сотрудников гуманитарных организаций. Ошеломленная моим прибытием, она заявила: «Туристка! Думаю, в прошлом году у нас был такой.»

В те дни постсоветской плоской экономики было очень мало электричества, не было городского отопления и мало мест, где можно поесть. Старые аппаратчики-советские рестораны были закрыты и заменены придорожными стойками для жареной свинины на черенках виноградной лозы, и Шаткие домики, в которых бабушки складывали хинкали , чудесные пельмени с пряностями и густым бульоном, приготовленные свежими для каждого (случайного) покупателя, так что приходить им приходилось с возрастом аппетита.

Я прожил в Тбилиси два года, с 1998 по 2000 год. Он остается моим любимым местом в мире, и я часто возвращаюсь в гости к друзьям. За прошедшие годы я стал свидетелем необычайных преобразований в стране, но, несмотря на то, что грузины приняли прелести круглосуточного электроснабжения и парламентской демократии, грузины сохранили свою уникальную чувствительность. Я должен был знать, что нация, которая культурно сопротивлялась столетиям имперских завоеваний османов, персов и русских, сохраняя свои традиции пиршества и виноделия, не стала бы жертвой мягкой глобальной каши из гамбургеров, пиццы и суши.Вместо этого Грузия сохранила свою древнюю кухню и разработала свою собственную эстетику: немного бохо, немного складского помещения, смесь индустриального стиля 1940-х годов и чердака бабушки; лоскутное, причудливое, уютное, с вкраплениями неожиданного фанка.

В самом сердце мощеного, остроугольного, пряничного, балкона Старого города находится кафе «Габриадзе», одно из первых. Его открыл знаменитый грузинский кукольник Резо Габриадзе по соседству со своим театром, где до сих пор можно увидеть его самую известную постановку — захватывающую и красивую картину Сталинградская битва года.Помещение очаровательное, ветхое и наполнено безделушками из его декораций; шкмерули , курица с чесночным вкусом, запеченная в глиняной посуде, не поддается облизыванию пальцев.

Чуть дальше по холму находится Черный лев, подвал с кирпичными сводами, заполненный коврами и несоответствующими обеденными столами, где подают обильные тарелки закусок, таких как маринованные джонджолия (цветы пузырчатого пузыря — грузинское зимнее блюдо) и пхали ( свекла или шпинат, растертые с грецкими орехами и специями), а также жареный кролик, баранина и тушеные сливы.Вы чувствуете себя так, как будто находитесь в гостях у любимой тети, которая уже несколько дней готовит пир.

Точно так же, как их предки когда-то присвоили персидский рис и греческие фаршированные виноградные листья, сегодняшние грузинские рестораторы учатся прививать современные блюда интернациональной кухни к своим почтенным корням. Текуна Гачечиладзе, местный шеф-повар, работавший в одних из лучших ресторанов Нью-Йорка, возмутила грузин своей современной интерпретацией грузинской кухни в Кулинариуме. Попробуйте ее суп из айвы, сложную смесь кисло-сладкого и умами, приготовленную из соли из высокогорных деревень Сванетии.Или попробуйте карпаччо из форели со свежим зеленым яблоком, чтобы успокоить аджику , приправу из огненно-красного перца. У ее нового предприятия, Cafe Littera, есть сад, который стал летним пристанищем тбилисской интеллигенции.

Betsy’s все еще существует на новом месте, но есть много новых мест для все большего числа международных путешественников, любящих поесть. Есть даже новый шикарный бутик-отель Rooms с плиточным полом, покрытым восточными коврами, глубокими диванами из синели и картинами местных художников на стенах.Поездки в сельскую местность раньше были приключением в неизведанное — выбоины, метели, бандиты, бродячие коровы, — но теперь Rooms также содержит гостевой дом в Казбеги в высоких Кавказских горах. Любители натурального вина отправляются на виноградники Кахетии, всего в часе езды от Тбилиси, где производители до сих пор ферментируют свой виноград в закопанных амфорах, как это делали 8000 лет назад.

В последний раз, когда я был в Тбилиси, я провел вечер в Vino Underground, лучшем винном баре и магазине Тбилиси, дегустируя вина «Слезы фазана» — результат сотрудничества американского художника и кахетинского винодела, выполненного в традиционной грузинской манере.Между глотками мы пропитывали хлеб подсолнечным маслом холодного отжима и наслаждались его необыкновенным дизельным ореховым привкусом. Затем мы завернули за угол в величественный старый торговый квартал Сололаки и нашли молодого голландского хипстера Тобиаса Дайреборга, открывающего новый магазин деликатесов и ресторан.

Он проводил нас с холода, налил нам бокал вина и показал свои полки с медом — сванской голубикой, карамельным каштаном Казбеги, — которые он собрал у производителей и ульев по всей стране.Он приехал в Джорджию и, как и я, был очарован изобилием и восхитительностью неизведанного терруара. Он с энтузиазмом рассказывал о сочетании знаменитого грузинского мацони (йогурт) с мюсли для меню завтрака, о своей версии грузинско-датского шведского стола и о запасе лесной клубники в морозильной камере.

Мы жевали чипсы тройного приготовления с соусом из травяного майонеза и ткемали , классический кислый грузинский сливовый соус с чесноком и кориандром.Я понял, насколько сильно изменилось и продолжает меняться, а также насколько Тбилиси остался верен себе: город всегда будет встречать гостей за общим столом и бокалом вина.

35 лучших ресторанов грузинской кухни в Тбилиси

Полный путеводитель по ресторанам Тбилиси, включающий 35+ лучших ресторанов Тбилиси традиционных грузинских блюд и современной кухни.

Я уже давно объедаю Тбилиси и Грузию.Еда — одна из тех вещей, которые постоянно возвращают меня на Кавказ, и одна из главных причин, по которой я решил переехать в Тбилиси.

Что такого хорошего в грузинской кухне? Традиционная грузинская кухня полна восхитительных контрастов и противоречий. Хотя красное мясо, молочные продукты и углеводы широко представлены в меню, они компенсируются обильным использованием специй, ароматических веществ и свежих трав.

Также читайте: Ресторанный этикет Джорджии — мои главные советы.

Грузинская кухня является продуктом средиземноморского климата страны (который дает ей безупречные продукты) и невероятного этнического и регионального разнообразия Кавказа (в каждом уголке страны есть свои фирменные блюда), с многовековыми традициями Ближнего Востока, Азии и Азии. Европейское влияние запечатлелось.В грузинском гостеприимстве и культуре есть что-то, что придает каждому блюду особую привлекательность.

Когда я впервые приехал в Тбилиси, я был ошеломлен, увидев гранаты, выставленные на продажу на базаре Дезертер, рядом со свежим сыром и небольшими горами куркумы и сумаха. Грецкие орехи, чеснок, баклажаны, голубой пажитник и мед — вот какой вкус у Джорджии.

Также стоит отметить, что грузинская кухня очень включительно — за этим столом могут поесть все желающие.Многие национальные блюда по своей природе являются вегетарианскими или веганскими, и также довольно легко найти блюда без глютена.

Тбилиси — кулинарная столица Грузии — — идеальное место, чтобы познакомиться с глубиной и широтой региональной кухни и насладиться одними из лучших современных закусочных страны.

Если есть один вопрос, который мне все время задают, это «Какой ресторан лучший в Тбилиси?» В этом путеводителе по ресторанам Тбилиси я точно покажу вам, где поесть в Тбилиси, и познакомлюсь с традиционной грузинской кухней. тебе следует поесть.Я также расскажу о гастрономических турах, , где найти лучшие хинкали в Тбилиси, и многом другом. Надеюсь, ты голоден!

Перейти вперед:

Читайте также: Лучшие рестораны, кафе и винные бары Кутаиси.

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без дополнительных затрат для вас). Узнать больше.

Общие ингредиенты грузинской кухни

Если вы надеетесь погрузиться в грузинскую кухню, вам нужно сначала разобраться с сырыми ингредиентами.Лучшее место для этого — Dezerter Bazaar, крупнейший в Тбилиси рынок свежих продуктов.

Летние продукты на Dezerter Bazaar.

Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто поражают. В зависимости от сезона вы можете увидеть груды солений, подносы с яблоками, невероятное количество косточковых фруктов и разноцветных грибов. Обращайте внимание на эти основные грузинские ингредиенты, а когда едите вне дома, выбирайте блюда, в которых они есть:

Грецкие орехи
Гранат
Баклажаны (баклажаны)
Фасоль
Сулгуни сыр
Мацони (йогурт)
Мед
Кориандр
Голубой пажитник

курица с чесноком

0 белки, с которыми вы чаще всего сталкиваетесь, например, в таких блюдах, как хинкали, обычно в смеси из свинины и телятины.

Что поесть в Тбилиси: 16 грузинских блюд, которые стоит попробовать

Прежде чем я покажу вам , где поесть в Тбилиси, я сначала хочу выделить пару (хорошо, больше, чем пару!) Из традиционных грузинских блюд , которые вы должны съесть в Тбилиси.

В грузинской кухне так много разнообразия — в каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используются местные продукты и кулинарные традиции. Самое замечательное в Тбилиси то, что вы можете попробовать все в одном месте.

Было бы кулинарным преступлением поехать в Тбилиси, не попробовав хотя бы несколько из этих грузинских блюд. Было , очень сложно было сузить этот список до 16, — и я все еще жульничал, объединяя некоторые блюда под одним заголовком.

Вот мой короткий список того, что поесть в Джорджии.

1. Хачапури

Хачапури по аджарули у Захара Захарича.

Начнем с очевидного: хачапури («сырный хлеб»), вероятно, самая известная еда в Грузии. Многие посетители ошибаются, думая, что это всего лишь одно блюдо.

Наряду с культовым хачапури Аджарули из региона Аджарии (хлеб в форме лодки, подаваемый с маслом и жидким яйцом), в Грузии есть полдюжины или более других разновидностей хачапури, каждый из которых более вкусен, чем предыдущий.

Пхловани в Mydom.

Мои фавориты: имеретинский хачапури (фаршированный мягким сыром), мегрельский хачапури (фаршированный сыром и , покрытый большим количеством сыра) и гурули хачапури (кальцоне-подобный хлеб с начинкой из сваренного вкрутую). . Есть даже сырный хачапури, приготовленный на вертеле.

Также в жанре пирогов с начинкой есть хабизгини (картофельное пюре и сыр), кубдари (соленый мясной пирог из региона Сванети), лобиани (фаршированный фасолью) и пхловани (фаршированный шпинатом и свеклой). листья).

2. Хинкали

Хинкали на 9МТА.

В меню каждой культуры есть какие-то клецки. В Грузии это хинкали (также известные как суповые пельмени). Напоминающий китайские пельмени и предположительно прибывший в Грузию через Монголию, хинкали традиционно является горным блюдом , поэтому самые вкусные блюда вы найдете в таких местах, как деревня Пасанаури, по дороге в Казбеги.

Найти хинкали ручной работы (в отличие от машинной или замороженной) в Тбилиси может быть непросто.Я проделала для вас тяжелую работу и нашла 10 ресторанов, где подают самые сочные пельмени.

Опять же, есть много разных сортов хинкали. Kalakuri (по-городски с говяжьим / свиным фаршем и травами) и mokhevuri (по-горному с говядиной с тмином) являются наиболее распространенными. Есть и вегетарианские варианты, в том числе картофельных, хинкали, грибных, хинкали и хинкали надуги, (с начинкой из грузинского творога).

3. Пхали

Гоби с пхали в Гоби.

Одно из многих грузинских блюд, которые естественно подходят для вегетарианцев и веганов. Пхали — это густая паста из измельченных овощей в сочетании с грецкими орехами, луком, чесноком и зеленью. Популярные пхали включают шпинат, свеклу, баклажаны, капусту и джонджоли (бладдернут).

Блюдо яркое, освежающее и очень вкусное. Обычно подается как блюдо для совместного использования, вы можете съесть его вилкой или намазать на кукурузный хлеб.

4. Грузинский салат

Грузинский салат в Чашнагири.

В Джорджии есть невероятные продукты (в том числе самые вкусные помидоры на земле), а это значит, что свежие салаты выходят на новый уровень. Вы не ошибетесь, если выберете эту простую смесь нарезанных толстыми ломтиками помидоров и огурцов с красным луком и зеленью.

Лучшие грузинские салаты задушены ореховым пюре и заправлены кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима.

5. Бадриджани нигвзит

Баклажаны и грецкие орехи (бадриджани нигвзит) в Zodiaqo.

Бадриджани нигвзит (баклажан с грецким орехом) — популярная грузинская закуска, которую вы найдете в меню каждого ресторана Тбилиси. Мы редко едим вне дома, не заказав порцию.

Его получают путем обертывания тонкой полоски дымного жареного баклажана вокруг капли сливочной пасты из грецких орехов, приправленной чесноком, голубым пажитником и другими травами и специями. Украшенный россыпью сверкающих гранатовых драгоценных камней, он выглядит красивым (и очень более мягким).

6. Лобио

Лобио в Салоби-Биа.

Лобио — грузинская еда для души. Это классическое блюдо из красной фасоли, тушенной и слегка протертой в глиняном горшочке с большим количеством трав и специй. Он теплый, ароматный и успокаивающий — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси.

Мне особенно нравится lobio Racha , в смесь которого добавлен копченый окорок (в остальном это веганское блюдо). Лобио традиционно подают с кукурузным хлебом мчади и маринованными овощами.

7. Аджапсандали

Аджапсандали у Софьи Мельнаковой.

Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем». Ингредиенты простые — баклажаны, лук, картофель, помидоры, перец и петрушка, а также кориандр и другие травы — но позвольте мне сказать вам, что это одно из самых ароматных грузинских блюд.

Аджапсандали традиционно подают холодным, что делает его идеальным освежающим блюдом летом. Он также подходит для веганов.

8. Толма

Толма в соусе мацони в ресторане Ах, Турпав-Турпав.

Грузинскую версию толмы (или долмы) также едят в соседних Армении, Азербайджане и Турции, ее готовят путем фарширования капусты или виноградных листьев сочным говяжьим / свиным фаршем, чесноком, голубым пажитником и другими ароматизаторами.

Мне нравится вариант, в котором купается в ванне с теплым йогуртом matsoni .

9. Мцвади (шашлык)

Мцвади из свинины на заводе Coca-Cola Bottlers.

Я знаю, что сказал, что Джорджия делает овощи, как нигде больше — ну, они также делают мясо на гриле, как нигде (и это от австралийца!). Мцвади (мясо, приготовленное на гриле на длинном вертеле над открытым огнем) встречается повсеместно по всей стране, особенно в восточном регионе Кахети, и его можно найти практически в каждом ресторане в Тбилиси.

Трудно ошибиться с кусками сочной свинины или курицы, покрытой угольной коркой, особенно когда они подаются с домашним томатным или сливовым соусом, свежим луком и пури хлеба на гарнире. В некоторых заведениях предлагается выбор между без костей или свининой на кости (мы предпочитаем первое для удобства). Кебаби (кебаб) из мясного фарша также популярен.

10. Харчо

Харчо в Мапшалии.

Из всех грузинских мясных блюд (в этом списке еще много) харчо, наверное, мое самое любимое.Харчо, традиционное для региона Мингрелия на западе страны, иногда называют супом, но часто его подают густым, как ру. В любом случае не забудьте заказать дополнительный хлеб, чтобы вытереть соус.

Харчо готовится из кусков говядины. В роскошном текстурном соусе используются измельченные грецкие орехи и ткемали (кислая слива). Если бы вам пришлось провести сравнение, вы могли бы назвать это «грузинский сатай».

11. Шкмерули

Шкмерули у Республики 24.

Если харчо — мое любимое мясное блюдо, то шкмерули — мой лучший выбор для курицы.Родом из Рача (горный регион в западной Грузии), он готовится из кусочков молодой курицы в чрезвычайно остром чесночном соусе.

Часто добавляют молоко, чтобы сделать соус кремообразным.

12. Чихиртма

Чихиртма в Дукани.

В грузинской кухне есть несколько примечательных традиционных супов, в том числе хаши , мутный бульон из коровьих кишок, который ценится как средство от похмелья.

Лично я предпочитаю чихиртму, грузинский куриный суп, который наполнен ароматом и использует более привычный кусок мяса (кусочки куриной грудки или бедра).Этот суп, заправленный яйцом и уксусом, имеет яркость цитрусовых и танцует на вашем языке.

13. Кучмачи

Кучмачи в Чашнагири.

Если вы хотите попробовать одно из грузинских субпродуктов, то кучмачи, вероятно, самое доступное. Для этого блюда куриную печень и сердце нарезают на небольшие кусочки и подают горячими на глиняной сковороде с грецкими орехами, луком и зернами граната.

Вкусный и питательный.

14. Купаты

Купати у Шави Ломи.

Купати (грузинская колбаса со специями) я наткнулся совсем недавно, а теперь ищу ее, когда могу. Мне нравится грубая домашняя версия, в которой много свинины, цыплят, перца и лука.

15. Грузинское рагу (чакапули, остри и оджахури)

Грузинское рагу в Шемомечаме.

Грузинская кухня включает в себя множество простых, но сытных мясных рагу, в том числе чакапули (баранина или говядина с сухим белым вином, листьями эстрагона и кислой сливой), которые очень популярны в Тбилиси весной.

Есть также остри , острое и пряное тушеное мясо из говядины, и оджахури , или «семейный обед». Это не совсем рагу, а кусочки мяса, приготовленные с луком и картофелем на раскаленной глиняной сковороде. Я часто нахожу его немного маслянистым на мой вкус, но он определенно сытный и имеет отличное соотношение цены и качества.

16. Кукурузная мука (эларджи, гоми, мчади и чвиштари)

Эларджи в Карташалии.

Это технически сторонние блюда, но каждый из этих грузинских блюд на основе кукурузы достаточно хорош, чтобы заказывать его самостоятельно. Эларджи родом из региона Самегрело и готовится из кукурузной муки, загущенной кукурузным крахмалом и соленым сыром Сулгуни (он немного похож на белую поленту). Иногда его скатывают в шарики и жарят.

Ghomi похож на эларджи, но немного толще и крупнее. Маленькие кусочки сыра вдавливаются в верх, а не перемешиваются.

Чвиштари в Шемомехаме.

Мчади — простой сухой кукурузный хлеб, который обычно подается в качестве сопровождения к лобио или пхали. Чвиштари , родом из региона Сванети, представляет собой обжаренный во фритюре мягкий кукурузный хлеб с тягучим сыром. Я полностью пристрастился к чвиштари и должен заказывать его всякий раз, когда вижу его в меню (что бывает очень часто!).

Традиционные грузинские соусы

Аджика, ткемали и кахетинское масло в Шави Ломи.

аджика , применяемая как в жидком соусе, так и в виде сухого крема, является одним из основных ингредиентов грузинской кухни. В Абхазии, где она возникла, аджику готовят из красного перца, голубого пажитника, укропа, соли, грецких орехов и других специй.Оно огненное и ароматное.

Ткемали (сливовый соус) потрясающе терпкий и идеально сочетается с соленым мцвади. Это особенно популярно весной и летом.

Баже (ореховый соус) изготавливается из грецких орехов, чеснока и специй. Его обычно едят с рыбой или гоми, и по вкусу и консистенции он похож на пасту внутри бадриджани нигвзит.

10 лучших ресторанов Тбилиси

Прежде чем мы погрузимся в полный список ресторанов Тбилиси, вот лучшие из лучших — мой топ 10 лучших ресторанов Тбилиси во всех категориях.

Лучшая грузинская еда в Тбилиси: Кахелеби на Белиашвили
Лучшая современная грузинская еда в Тбилиси: Шави Ломи
Лучший ресторан в Тбилиси с видом: Ах, Турпав-Турпав
Лучший обед в Тбилиси: Salobie Bia
Самый романтичный ресторан в Тбилиси: Keto & Kote
Лучший ресторан в Тбилиси для ужина и представления: Этно Цисквили
Лучший круглосуточный ресторан в Тбилиси: Ghebi
Лучшее дешевое ресторан в Тбилиси: Mapshalia
Самый уникальный ресторан в Тбилиси: Coca-Cola Bottlers Plant
Лучший региональный ресторан в Тбилиси: Amra (абхазская кухня)

Где поесть в Тбилиси: 35+ лучших Рестораны Тбилиси по категории

В Тбилиси слишком много ресторанов, чтобы попробовать их все, поэтому вот небольшая подборка моих фаворитов, разделенных на четыре категории: классический грузинский, современный грузинский, изысканные блюда и доступные блюда.

Лучшие рестораны традиционной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны специализируются на домашней кухне и традиционных грузинских рецептах.

Кахелеби на Белиашвили

⚐ Дигомский массив | Часы работы и информация

Многие из моих местных друзей настаивают, что в Кахелеби подают лучшую грузинскую кухню в Тбилиси. Не многие туристы отправляются так далеко на север (мимо станции Дидубе — сядьте на автобус 46 от площади Свободы), или, если они это сделают, они отправятся в соседнее Этно Цисквили.Я честно предпочитаю еду в Кахелеби.

Ресторан состоит из нескольких частей. Наверху есть столовая и прекрасный балкон (популярный для ужинов), а внизу есть закусочная в стиле кафетерия и пекарня на вынос, которая всегда забита до потолка в обеденное время.

Kakhelebi специализируется на блюдах восточного региона Кахети Грузии, откуда родом его хозяева. Большая часть свежих органических продуктов (и мяса) поступает с их фермы, а домашнее вино производится из винограда, выращенного на их винограднике, основанном в 1955 году.На территории пекут традиционный хлеб пури .

Меню сосредоточено на трех вещах: обильные салаты, традиционные супы и аппетитное мясо (мцвади на вертеле, жареная на медленном огне свинина, вареный цыпленок и шашлык). Кахети — «дом» многих грузинских десертов из косточковых фруктов и винограда, поэтому в меню вы также найдете хороший выбор сладостей (что в Тбилиси большая редкость). Их домашний компот (холодный напиток, похожий на лимонад, но сделанный из свежих фруктов) просто божественен.

Salobie Bia

⚐ Руставели (обратите внимание на новый адрес с июня 2020 года) | Часы работы и информация

Старая столовая Salobie Bia Sololaki.Фото новой локации на Руставели скоро появятся!

Удобно расположенный недалеко от проспекта Руставели, Salobie Bia — один из лучших ресторанов в центре Тбилиси. Уютная зимой и прохладная летом столовая, украшенная картинами, вызывает восторг. Это определенно одно из моих любимых мест для легкого обеда. Если вы придете на ужин, приходите пораньше, потому что после 19:00 там очень много посетителей.

Слоган «Простая грузинская еда» говорит сам за себя. В тщательно подобранном, написанном от руки меню представлены традиционные грузинские рецепты, иногда в современной интерпретации (это один из немногих ресторанов в Тбилиси, где чистят салат из помидоров — настоящее открытие!).Я люблю декадентский лобио-сет с солеными огурцами и кукурузным хлебом, а шкмерули очень вкусные. К услугам гостей отличный выбор вин и крафтового пива.

Шеф-повар Георгий Иосава считается одним из лучших поваров Тбилиси.

Рашис Убани

⚐ Верхнее Ваке | Часы работы и информация

Если вы планируете посетить Черепашье озеро или Этнографический музей под открытым небом, Рашис Убани — идеальное место, чтобы остановиться на обед.

Здесь подают одни из самых вкусных домашних блюд, которые я когда-либо ел в Джорджии, включая лучшие баклажаны с грецкими орехами.Большая часть меню посвящена кухне региона Рача, поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Барбекю мцвади тоже очень хорошо.

Все по очень разумным ценам, и атмосфера здесь действительно особенная. Сидя на балконе деревянного коттеджа в окружении деревьев, чувствуешь себя полностью погруженным в природу. Даже если вы не посещаете ближайший музей, стоит подняться на канатной дороге, чтобы попробовать еду и на несколько часов сбежать из города.

Чашнагири

⚐ Старый Тбилиси и Сабуртало | Часы работы и информация

Хинкали в Чашнагири.

У Чашнагири есть несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится ресторан на проспекте Важа Пшавела, недалеко от Медицинского университета, в котором царит необычная атмосфера английского паба, спортивного бара. У них также есть ресторан на главной улице старого города, но я обнаружил, что в районе Сабуртало подают лучшую еду и более дружелюбный персонал.

Доступное по цене, с разнообразным меню и неизменно вкусной едой — это просто одно из лучших мест, где можно поесть в Тбилиси. Я люблю острые шкмерули, и хинкали-калакури великолепны (еще делают хинклуки, мини-хинкали).Вдобавок к этому здесь подают лучший шашлык в Тбилиси (однажды мы пригласили сюда несколько грузинских друзей, и они сказали, что это был самый близкий к домашнему, который они пробовали).

Куриный шашлык, слегка поджаренный снаружи и влажный внутри, поданный с моросью гранатовой патоки сверху, — это пища мечты. Еще мы любим форель в гранатовом соусе и кучмачи.

Shemomechama

⚐ Старый Тбилиси и Ваке | Часы работы и информация

Изготовление хинкали в Шемомечаме.

На грузинском языке шемомечама означает что-то вроде «Я случайно съел все это». Нетрудно переусердствовать (случайно или намеренно), когда вокруг так много вкусной еды.

В обоих ресторанах Shemomechama есть открытая кухня, так что вы можете наблюдать за приготовлением еды. Что еще более важно, повара могут увидеть выражение экстаза на вашем лице, когда вы глотаете одни из лучших хинкали Тбилиси. Пельмени делают вручную (как видите) и варят на заказ — ожидание того стоит.Мясо на гриле, харчо и кукурузный хлеб чвиштари здесь тоже божественны.

Обожаю причудливые названия блюд (например, «Необразованный хинкали»). И в старом городе, и в филиалах Ваке действительно уникальные интерьеры. Последний выполнен в советском стиле и немного напоминает молочный батончик из A Clockwork Orange .

Маспиндзело

⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

Мцвади, грузинский салат и чебуреки в Маспиндзело.

Маспиндзело — столица Тбилиси и любимец местных семей.Это не обязательно лучшее качество, но меню огромное и вполне доступное. Открытая терраса — отличное место, чтобы пообедать летом или весной. Поскольку он расположен так близко к серным баням Абанотубани, мы часто приезжаем сюда перекусить после того, как очистились.

В меню представлены практически все грузинские блюда. Мы всегда здесь заказываем чебуреки, плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или обжаренных грибов.

Duqani

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Дукани.

«Дукани» — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверны (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были расположены по всему Тбилиси. Очень дружелюбный персонал здесь всегда заставляет меня возвращаться (однажды они угостили нас импровизированной дегустацией их домашней чачи).

Расположенная рядом с Оперным театром, недалеко от популярного проспекта Руставели, подземная столовая из кирпича, в которой прохладно летом, тщательно украшена графическими фресками и произведениями искусства в стиле Пиросмани.Краткое меню представляет собой классическую грузинскую кухню, приготовленную на высоком уровне: мцвади, пасанаурские хинкали, пхали и салаты. Мое любимое блюдо здесь — суп чихиртма (он особенно пикантный).

Дукани — отличное место, чтобы попробовать суп из рубца хаши. Вместо того, чтобы заказывать целую чашу, вы можете получить «Хаши Экспресс» — кружку бульона, подаваемую с рюмкой чачи и горкой измельченного чеснока.

Амра

⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

Сухумское мороженое в Амре.

Любимый местными жителями, но в основном не привлекающий внимание туристов, Amra — один из самых уникальных ресторанов Тбилиси. Первоначально он открылся в 1956 году в Сухуми, столице региона Абхазия, который в настоящее время оккупирован Россией. Как и многие другие семьи, владельцы Amra были вынуждены покинуть Абхазию после войны 1990-х годов. Позже они перезапустили свой популярный ресторан в Тбилиси.

Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше. Фирменное блюдо — огненная, ароматная абхазская аджика с кусочками, пробовать ее можно разными способами.Нам нравится запеченный в духовке цыпленок с корочкой аджики, который представляет собой идеальное сочетание хрустящего и нежного, а также обладает мягким жаром. Бургер с аджикой с йогуртовым соусом и солеными огурцами — один из лучших бургеров в Тбилиси. Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать, — это «Скотч-яйцо», вареное яйцо, разрезанное на кусочки и начиненное ореховой пастой, а затем задушенное свежей аджикой.

Затем охладитесь коктейлем или шариком сухумского мороженого.

Veriko

⚐ Вера | Часы работы и информация

Верико.

Veriko — один из лучших ресторанов Тбилиси с непринужденной обстановкой, очень популярный среди местных обеденных столов. Он расположен на возвышенности, поэтому всегда дует приятный ветерок. Столовая великолепна, но летом я предпочитаю есть на крытом балконе.

Это дороговато, но я лично считаю, что вкусная еда и вежливое обслуживание того стоят. Порции тоже щедрые. Сливочный шкмерули потрясающий, а домашняя колбаса купати со сливовым соусом и эларджи полна аромата.

Veriko находится в красивом историческом доме, входящем в комплекс ресторанов, кафе и баров, в который также входит кулинарная школа Кулинариум.

Этно Цисквили

⚐ Дигомский массив и Ваке | Часы работы и информация

Этно Цисквили — одно из самых популярных мест для ужина в Тбилиси. Это потому, что он предлагает ночное представление традиционного грузинского танца. «Ужин и шоу» часто заказывают за недели или месяцы заранее, поэтому резервация так важна.Это немного туристическое место, но еда здесь не менее популярна среди местных жителей. Я бывала только на обеде, а вместо этого предпочла посмотреть представление в Табле.

Ресторан — это нечто особенное — массивный тематический парк-комплекс с садами, водопадом (!) И мини-фуникулером (!!). Если вы хотите попробовать знаменитые хинкали Цисквили, не путешествуя на север, теперь у них есть второе место в Ваке.

Амо Раме и Амо Раме Хинкали

⚐ Площадь Свободы | Часы работы и информация

Вареники в Амо Раме Хинкали.

Арт-кафе Amo Rame находится за площадью Свободы и давно стало неотъемлемой частью ресторанной жизни Тбилиси. Здесь царит свежая и здоровая грузинская еда, в том числе невероятно вкусные сырные грибы, приготовленные в глиняном горшочке.

Амо Раме недавно открыл второй ресторан через дорогу, полностью посвященный хинкали. Сделанные вручную и тесто, это одни из самых вкусных пельменей в Тбилиси. Интерьер в стиле «старого Тбилиси» и установка фонтана с газировкой Лагидзе на баре придают этому ресторану ностальгическую атмосферу.Также есть разливное крафтовое пиво.

Лучшие рестораны современной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны раздвигают границы традиционных грузинских вкусов и методов приготовления, давая новый взгляд на старую классику. Многие продвигают экологически чистые продукты и экологически чистое сезонное питание.

Шави Ломи

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Шави Ломи.

«Шави Ломи, Черный лев» — один из лучших тбилисских ресторанов любого жанра.Здесь шеф-повар черпает вдохновение в грузинских основных продуктах питания, но выводит типичные рецепты на новый уровень.

Управляемый группой друзей (включая шеф-повара, дизайнера интерьеров и кинорежиссера), Shavi Lomi — это больше, чем просто ресторан. Как и близлежащая фабрика, это яркое культурное пространство и прекрасное место, чтобы посидеть несколько часов за бутылкой вина. Выберите между главной комнатой с видом на сад, уютными обеденными зонами (очень уютными зимой) и прекрасной летней / весенней террасой в тени гигантской сливы.

Одна из самых популярных вещей, которые заказывают здесь, — это гхоби, большая деревянная миска с пхали, баклажанами и другими закусками, которые можно разделить. Еще они готовят отличное блюдо из пахаря на ланч с джонджоли, свежим сыром и ломтиком хлеба. Мне нравится корявая колбаса купати, которую подают на подушке из плотного риса, и сырные шарики с йогуртовым соусом и зеленой крупой (традиционный кукурузный хлеб в исполнении Шави Ломи).

Зимнее меню — это полноценная еда — говядина с гранатовым соусом и пюре и форель со свежими апельсинами и пряным пловом.

Республика 24

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Хинкали на Республиканской 24.

Этот круглосуточный ресторан предлагает уникальные гастрономические впечатления. Расположенный внутри ультрасовременного стеклянного бокса в нижней части отеля рядом со станцией метро «Руставели», вы можете поесть, любуясь оживленной улицей, знаменитым Radisson Blu (ранее Hotel Iveria) на заднем плане.

Обстановка и обслуживание здесь на высшем уровне. Цены немного выше, чем в некоторых других ресторанах в этом списке, но я думаю, что это все равно хорошее соотношение цены и качества.

Особенно люблю пхловани с начинкой из хлеба. Хинкали Republic 24 известны как одни из лучших в городе (есть множество разновидностей на выбор, в том числе один вариант, приправленный азиатскими специями и поданный в бамбуковой корзине для пароварки). Здесь подают один из лучших шкмерули в сливочном стиле в Тбилиси.

Ezo

⚐ Сололаки | Часы работы и информация

Расположенный в историческом районе Сололаки Тбилиси, Эзо — еще один фаворит местных жителей, особенно в теплую погоду, когда можно посидеть в саду ( эзо означает внутренний двор на грузинском языке).

Видение здесь — классические рецепты в сочетании с европейскими вкусами и яркими местными продуктами. Фрукты и овощи выращиваются либо дома, либо с мелких фермерских хозяйств. Повара-владельцы увлечены органическими продуктами и вкладывают часть прибыли ресторана в продвижение экологически рационального сельского хозяйства.

В меню нет хинкали или хачапури — вместо этого Ezo предлагает уникальные семейные рецепты, такие как катами гурулад, курица по-гурийски, приготовленная в травяном бульоне с корицей.Еще они делают среднюю свиную отбивную с яблочным пюре — плод местного фруктового сада — яркими пхали и восхитительные фрикадельки в сырном томатном соусе.

Кулинариум Хашерия

⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

Кулинариум Хашерия.

Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, была названа «бунтарем грузинской кухни» за ее неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о харчо с креветками вместо говядины). Каждое ее блюдо изобретательно и оригинально, а ее флагманский ресторан Culinarium предлагает один из лучших современных ресторанов Тбилиси.

Название — ключ к разгадке фирменного блюда здесь: Хаши, этот пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — самый лучший суп. Версия Кулинария приправлена аджикой и свежим имбирем. Также стоит попробовать суп хинкали от Culinarium — восхитительный бульон в азиатском стиле с грибами шиитаке и миниатюрными клецками.

Этот ресторан пользуется большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов, особенно после посещения соседних серных бань. Атмосфера представляет собой идеальный баланс между отполированностью и непринужденностью.

Алубали

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Алубали.

Расположенный в переулке за проспектом Руставели, ресторан под открытым небом во внутреннем дворе Alubali приятно контрастирует с темными пабами и барами, которыми славится этот район. В этом ресторане представлен современный взгляд на мегрельскую кухню с использованием экологически чистых и сезонных продуктов.

В результате меню регулярно меняется, но есть некоторые основные элементы, включая красивое исполнение харчо и основные гарниры гоми и эларги.Также стоит попробовать деревенскую колбасу купати, домашний сыр сулгуни и простой, но очень вкусный кебаб, завернутый в лаваш и посыпанный сумахом. Весной заказывайте чакапули (рагу из баранины, сливы и эстрагона).

Цены немного завышены, но обстановка прекрасная.

Фантастический Дукан Софьи Мельниковой

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Софьи Мельниковой.

Названный в честь выдающейся оперной певицы, «Фантастический дукан» Софии Мельниковой — еще одно тбилисское заведение, особенно для летних ужинов.«Секретное» расположение в закрытом дворе за театром Руставели делает это место своего рода скрытой жемчужиной. На самом деле он очень популярен.

Меню разнообразное — тайская лапша, бургер с голубым сыром и грузинскими соленьями, блюда из пасты — но больше всего мне нравится современная грузинская кухня. Их холодное рагу из баклажанов аджапсандали — нечто необычное, и их хинкали тоже очень вкусные. Приветливый персонал и хорошая музыка создают в этом месте отличную атмосферу. Единственное, что меня критикуют, это то, что это слишком дорого, особенно вино.

Чвени

⚐ Новый Тифлис | Часы работы и информация

Грузинские крокеты в Чвени.

Отреставрированная пешеходная часть проспекта Агмашенебели может похвастаться одними из лучших архитектурных памятников Тбилиси. Но кафе и рестораны на этой улице, на мой взгляд, слишком переполнены туристами. Вместо этого, если вы окажетесь в этой части города (или на близлежащем рынке Сухого моста), я предлагаю нырнуть в переулок в сторону Чвени.

Chveni — это бутик-хостел с рестораном на нижнем уровне.Он небольшой, но красивый, с залитыми солнцем столами, открытым баром и дровяной печью на открытом воздухе.

Этот ресторан интерпретирует традиционные грузинские блюда совершенно уникальным образом — в форме «грузинских крокетов». Выберите куриные шарики с соусом шкмерули, шарики гоми с соусом бадзе (грецкий орех), шарики лобио с соусом джонджоли или шарики эларджи и кучмачи с сациви. Мне только жаль, что не было сладкой версии.

Зала

⚐ Вера | Часы работы и информация

Бургер с соусом сепарави в Zala.

Zala — это ресторан в семейном стиле, который стремится модернизировать классические вкусы и методы приготовления, оставаясь верным своим корням. В Тбилиси подают один из моих любимых гамбургеров — сочный бургер из говядины с грузинским соусом саперави (красное вино). Это просто облизывает пальцы.

Вешенки, приготовленные в саперави, грузинский лосось с цитрусовым соусом, суп чихиртма и харчо с гоми. Я слышал, что жареная в меде свинина и корица тоже очень хороши.

В отеле есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений, а также небольшой внутренний двор. На обед в Zala можно поужинать в непринужденной обстановке, но после наступления темноты атмосфера становится немного более яркой.

Лучшие рестораны Тбилиси с изысканной кухней

Если вы отмечаете особый случай или ищете место, где можно провести романтическую ночь, все эти тбилисские рестораны изысканной кухни предлагают невероятную еду и обслуживание в элегантной обстановке.

А, Турпав-Турпав (ранее Меама)

⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

Коркоти у Ах, Турпав-Турпав.

Расположенный в красивой квартире на наклонных улицах Старого Тбилиси, высоко над серными банями и старым рынком Мейдан, Ах, Турпав-Турпав (название происходит от стихотворения Саят-Новы) предлагает невероятные виды с двух террас, которые идеально совмещен с собором Самеба прямо над рекой. Чтобы добраться до этого ресторана, нужно пройти крутой путь, но он того стоит.

Этот ресторан вдохновлен богемным «Старым Тифлисом» 19 века. Меню соответствует классическим грузинским вкусам с добавлением некоторых техник европейского стиля. Все — от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации.

Классические блюда, такие как кучмачи, оджахури и долма с соусом мацони (личный фаворит), относятся к меню «Этно». Основные блюда включают форель с лимоном, ребрышки с аджикой, свинину в соусе из белого вина и утку с шелковицей.Мне особенно нравится десертное меню, которое включает пеламуши (приготовленное из винного желе, похожее на чурчхела) и коркоти, традиционный десерт из пшеницы, изюма, меда, орехов и коньяка.

Цены немного выше (30-50 лари на сеть). Однажды я пытался найти столик в «Ах, Турпав-Турпав» летней ночью, но он был забронирован, поэтому я рекомендую сделать заказ онлайн.

Барбарестан

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Барбарестан.

Барбарестан — не только один из лучших ресторанов Грузии, но и один из 50 лучших ресторанов мира. Все в этом заведении отличается чистой элегантностью и изысканностью, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов.

Идея очень интересная: шеф-повара здесь берут свои вкусовые реплики от Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием Complete Cooking .Перенесемся на столетие вперед, и Барбарестан воссоздает свои самые любимые рецепты, используя свежие сезонные ингредиенты.

Barbarestan расположен на территории старой мясной лавки (на стенах до сих пор можно увидеть старые крючки для мяса). Выберите уютную столовую на цокольном этаже или просторную комнату наверху, оформленную в стиле домашнего офиса г-жи Джорджадзе (естественное освещение, комнатные растения и обилие кавказских ковров).

Бина N37

⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

Форель в Бине N37.

Еще один совершенно уникальный ресторан в Тбилиси, «Бина №37» расположен в квартире на восьмом этаже жилого дома на севере города.Чтобы попасть внутрь, нужно подняться на лифте и постучать в дверь — как если бы вы были гостем семьи.

На открытой террасе есть несколько обеденных столов и погреб для всей семьи. Очень ловко они вылили воду из своего бассейна и наполнили его песком, поместив внутри 43 глиняных квеври, наполненных сепарави и янтарным вином!

В качестве еды есть морской лещ, просто одетый и идеально обжаренный, а также несколько мегрельских блюд, в том числе харчо и эларги.

Кето и Котэ

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Требуется некоторая детективная работа, чтобы найти вход в Кето и Котэ.От станции метро «Руставели» вам нужно направиться на север, затем пройти через определенную арку, пройти по переулку и, наконец, подняться по каменной лестнице. Прежде чем войти внутрь, сделайте паузу, чтобы выпить в панорамных видах.

Keto & Kote берет свое название от популярной грузинской оперы, а обстановка (классический дом в тбилисском стиле с резными балконами) восходит к Золотому веку страны. Когда вы входите, вы часто видите накрытый стол с пирожными и тортами (всегда хороший знак).

Паркетные полы, люстры и столы, одетые в скатерти lurji supra blue — Keto & Kote — это высший класс.Ночью это прекрасная еда на любой вкус, но я также пару раз обедал здесь и обнаружил, что в дневное время атмосфера довольно непринужденная.

Западно-грузинские блюда, такие как гебджалия (сыр сулгуни с мятой) и эларджи , являются фирменными блюдами шеф-повара мегрельского происхождения. Keto & Kote — это изысканная интерпретация классического грузинского салата, который подается с пастой из грецких орехов, кусочком сыра и кусочком домашнего хлеба.

Кафе Литтера

⚐ Сололаки | Часы работы и информация

Расположенное в историческом Доме писателей в стиле ар-нуво Грузии в Сололакии, Cafe Littera, без сомнения, является одним из самых красивых ресторанов Тбилиси.Столы, расставленные вокруг большого сада, особенно хороши летом (коктейли под пальмами, кто-нибудь?), В то время как столовая в стиле Старого Тбилиси просто потрясающая, с обоями в стиле ретро и всем остальным.

Cafe Littera находится в ведении Текуны Гачечиладзе, того же шеф-повара, что и Кулинариум Хашерия. В меню легкие свежие блюда грузинской кухни с небольшим количеством изысканности, например, цветы цуккини с мятой и надуги (грузинский творог), свежие салаты и декадентские десерты.

Midamo

⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

Мацони и ореховый пирог в Мидамо.

Мне еще предстоит поесть в «Мидамо», но однажды мне посчастливилось совершить короткую экскурсию по ресторану, встретиться с владельцами и попробовать один из их креативных десертов — пирог с мацони из буйвола и кахетинским. варенье из грецких орехов. Ням.

Когда дело доходит до модных ресторанов в Тбилиси, Midamo выделяется как один из самых шикарных (не зря они занимают первое место на TripAdvisor). Мне особенно нравятся азулежу в португальском стиле на задней стене, изображающие традиционную грузинскую сцену.Расположение старого города рядом с улицей Бетлеми очень удобно по отношению к главному туристическому центру, но скрытый вход делает его довольно уединенным.

Меню чрезвычайно креативное — древесный бульон, винный суп, свиная грудинка с месхетинским картофелем и лобио с грецкими орехами — вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Цены вполне приемлемые, в сети от 14 лари.

Лучшие рестораны Тбилиси с доступной кухней

Одни из лучших блюд в Тбилиси подаются в простых, простых кафе и ресторанах.Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.

Помимо того, что они доступны по цене, каждый из этих ресторанов предлагает особую местную атмосферу, которую не всегда можно получить в ресторанах, упомянутых выше.

Вот мои любимые места, где можно быстро перекусить или сесть за недорогой обед или ужин в Тбилиси.

Mapshalia

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Харчо и чвиштари на Картахалии.

Mapshalia — один из моих любимых ресторанов в Грузии, не говоря уже о Тбилиси. Мне еще предстоит найти место, где бы подавали такие вкусные домашние блюда по таким низким ценам.

Расположенный под старым театром на проспекте Давида Агмашенебели, этот ресторан почти такой же местный, как и они. На задней стене крутая скульптурная фреска, а впереди — несколько уединенных обеденных уголков. Меню картинок на английском языке короткое, но приятное.

Мигрельская кухня — фирменное блюдо здесь — я люблю сытное харчо, очень прожилки эларджи и хрустящие чвиштари.Также хороши кучмачи и домашние колбаски из свинины.

Еще одна причина, по которой я люблю Мапшалию: это один из первых ресторанов, который открывается в 9 утра. Мы здесь постоянно кушаем и обычно тратим 8-12 лари на человека.

Мапшалийское меню.

Геби

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Вход в Геби.

Еще один из моих бюджетных продуктов, Геби находится чуть дальше по дороге от Мапшалии и также имеет очень местную атмосферу. Он открыт круглосуточно и без выходных, так что это еще один отличный вариант, чтобы поесть рано утром или поздно вечером.Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно.

Геби назван в честь деревни в Раче (западная Грузия), поэтому кухня, естественно, специализируется на рачанской кухне. Мы пробовали много блюд из обширного меню здесь, и нам еще предстоит плохо поесть.

Особенно мне нравится лобио с рачинской ветчиной. Их свинина мцвади — одна из самых вкусных в Тбилиси, и они делают отличный мексиканский картофель.

Геби немного дороже Мапшалии, но все же очень хорошее соотношение цены и качества.Если вы остановились в хостеле Fabrika, этот ресторан находится всего в нескольких минутах ходьбы от отеля.

Керия

⚐ Вера и Руставели | Часы работы и информация

Копченый лобиани в Керии.

В Тбилиси есть несколько специализированных ресторанов и кафе, которые невероятно хорошо готовят несколько блюд. Керия — одна из них. Их лобиани с копченой фасолью не имеет себе равных в Тбилиси — фасоль мягкая и насыщенная, а выпечка совсем не маслянистая.

Я еще не пробовал их, но, по слухам, их хачапури с копченым сыром и кубдари (мясной пирог из региона Сванети) ничем не хуже.Несколько лари принесут вам большую часть того и другого.

Keria имеет несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится Керия Кекелидзе в Вере, где есть просторная столовая и небольшая открытая терраса перед входом.

Самикитно-Мачахела

⚐ Везде | Часы работы и информация

Самикитно есть абсолютно везде в Тбилиси, в том числе прямо на площади Свободы и на главной улице Старого города. Многие отделения работают круглосуточно.

Думайте об этом как о грузинском эквиваленте Applebee’s: быстрый, доступный, семейный ужин из сидячих мест. Недостаток вкуса компенсируется консистенцией и удобством. Нельзя сказать, что еда плохая — мы едим здесь довольно часто, и она всегда попадает в точку!

Samikitno может выглядеть как туристический ресторан, но он не менее популярен среди местных жителей. Картинное меню предлагает абсолютно гигантский выбор блюд — учитывается практически каждая грузинская классика, а также паста, пицца и многое другое.Придерживайтесь горячих блюд, таких как оджахури и котлеты по-горийски (я не большой поклонник их салатов или пхали).

Пасанаури

⚐ Руставели, Старый Тбилиси и Площадь Свободы | Часы работы и информация

Пасанаури похож на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Филиал возле площади Свободы открыт круглосуточно и очень популярен в ночное время.

Хинкали здесь фирменное блюдо. Сеть названа в честь Пасанаури, села, известного как «дом хинкали», расположенного у шоссе между Тбилиси и Казбеги.Колбаса купати тоже хороша, а Пасанаури — один из немногих ресторанов в Тбилиси, где подают татарахи, альтернативное лекарство от похмелья хаши, которое готовят из говяжьего бульона и чеснока (может быть, поэтому он так популярен здесь по ночам).

Завод Coca-Cola Bottlers

⚐ Церетели | Открыто с 8:00 до 20:30 ежедневно (без веб-сайта)

Coca-Cola Diner.

Официально Sasadilo Coca-Cola, этот кафетерий в советском стиле открылся в середине 1990-х годов для обслуживания рабочих местного завода по розливу Coca-Cola.Сейчас в обеденное время в основном работают рабочие гаражей и железных дорог Дидубского района.

Мы впервые приехали сюда по рекомендации местных друзей, и это нас не разочаровало. Ретро-обеденный зал, шум обеденного перерыва — в этом месте очень уникальная атмосфера, чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения трапезы. Персонал плохо говорит по-английски, а меню, висящее над стеклянной столешницей, полностью на грузинском. Но если вы проявите смелость, вы можете устроить праздник вместе, следуя рекомендациям дружелюбных официанток.

Семья, владеющая Coca-Cola, родом из региона Хевсурети, но их еда включает в себя все грузинские фавориты. Их мцвади и харчо просто потрясающие, и я слышал, что их шашлык с армянским лавашем тоже хорош. В холодильнике, где вы заказываете, также есть небольшие тарелки солений, соленой рыбы, сыра, свежих овощей и других вкусностей.

Стоимость большинства блюд составляет 6-9 лари.

Вода Лагидзе

⚐ Авлабари и Вера | Часы работы и информация

Вода Лагидзе — популярная марка грузинского безалкогольного напитка, приготовленного из смеси натуральной минеральной воды с ароматизированным сиропом (груша, эстрагон и даже шоколад).Компания была основана в 1900 году учеником фармацевта из Кутаиси и до сих пор пользуется популярностью у многих грузин.

Lagidze Water — флагманское кафе бренда, где напитки подают из старинного фонтана с газировкой. Здесь также подают дешевые закуски (в основном хачапури на основе хлеба и тому подобное), а летом — мороженое.

В Тбилиси есть несколько ресторанов Лагидзе, но самый большой и самый популярный находится рядом с собором Самеба.

Ретро

⚐ Технический университет | Часы работы и информация

Хачапури по аджарули в стиле ретро.

Есть только одна причина, по которой вы приходите в Retro, — это попробовать хачапури с аджарули размером с тарелку. Оригинальный филиал кафе находится в Батуми (столица региона Аджария, откуда это блюдо), поэтому вы знаете, что рецепт подлинный.

Есть несколько различных размеров и разновидностей на выбор, включая оригинал или версию с ветчиной. Если он слишком интенсивный, то есть еще имеретинские хачапури, лобиани и пельмени. Мы обнаружили, что «Большой Аджарули» (который стоит 15 лари) идеально подходит для обмена между двумя людьми.

Липкий сыр, мягкий яичный желток и видимый кусок масла — хачапури здесь бархатистые, блестящие и нежные. Один из них, и у вас будет достаточно калорий, чтобы продержаться на целый день!

Сахачапуре №1

⚐ Площадь Свободы и Руставели | Часы работы и информация

Сахачапуре №1.

«Сахачапуре №1» — это популярная в Тбилиси сеть современных кафетерий. Как и Retro, они специализируются на хачапури — только на этот раз здесь подают огромное количество разных пирогов.Если вы любите хлебобулочные изделия и хотите попробовать различные хачапури, вы найдете почти все регионы, представленные в меню. Здесь как в Организации Объединенных Наций хлеба.

Гурули, менгрельский, лазури, хабизгини, гурули и ачма, разновидность хачапури из Абхазии, все доступны. Меню на английском языке, но вам нужно будет использовать таблички с изображениями, свисающие с потолка, чтобы понять, что к чему.

Все свежее под заказ. Качество хорошее (не самое лучшее), но обслуживание качественное и кушать очень легко.Цены колеблются от 7-15 лари за пирог (порции предсказуемо огромные).

Карта ресторанов Тбилиси

Все места, упомянутые в этом путеводителе по ресторанам Тбилиси, нанесены на удобную карту. (Щелкните здесь или щелкните изображение, чтобы открыть интерактивную карту Google.)

Скриншот через Google Maps.

Где позавтракать в Тбилиси

В Тбилиси нет такой культуры завтраков и поздних завтраков, как в других европейских городах. Большинство кафе и ресторанов Тбилиси открыты только на обед и ужин.Если вы турист, найти место, где можно перекусить рано утром, может быть непросто (я знаю, что в первые несколько поездок сюда мне пришлось нелегко).

Чтобы помочь, я составил этот путеводитель по лучшим кафе, ресторанам, буфетам и пекарням в Тбилиси, которые открываются до 10 утра. Я настоятельно рекомендую проверить его, потому что он охватывает еще 12 мест, которые здесь не упомянуты.

Читать гид: Где позавтракать в Тбилиси.

Где найти лучшие хинкали в Тбилиси

Вот в чем вопрос!

С помощью местных друзей я потратил несколько месяцев, пытаясь выследить самые пухлые, сочные и ароматные хинкали в Тбилиси.Я не остановился на одном кнедлике, но составил список из 10 ресторанов и кафе в Тбилиси, где готовят исключительные хинкали.

В этом ресторанном гиде упомянуты лишь несколько из них. В остальном вам нужно скачать мой бесплатный путеводитель по хинкали.

Чтобы получить свою копию, подпишитесь на мою рассылку, используя форму ниже. После подтверждения подписки вы получите ссылку для загрузки PDF-файла.

Веганство и вегетарианство в Тбилиси

Как уже упоминалось, грузинская кухня, естественно, вполне вегетарианская и подходит для веганов, многие местные блюда не содержат молочных и мясных продуктов.Большинство ресторанов Тбилиси предлагают хотя бы несколько вегетарианских / веганских блюд в своем меню.

Многие также предлагают «постное меню» на Великий пост, которое включает традиционные блюда, приготовленные без каких-либо продуктов животного происхождения. Однако они могут не предлагаться круглый год.

Для вегетарианских и веганских блюд я также рекомендую Vake Market Bistro , Mama Terra , Mukhatsakatukha , Kiwi Vegan Cafe и Gobi .

Международная кухня в Тбилиси

Как и в каждом большом городе в наши дни, в Тбилиси есть кафе и рестораны, где подают практически любую кухню под солнцем.Лучше всего представлены турецкий, арабский и итальянский языки. Есть несколько азиатских ресторанов, в том числе популярная сеть Fire Wok .

Я очень рекомендую Fabrika в ресторане интернациональной кухни. Паста домашнего приготовления в Fabrika bar , гамбургеры в Pipes и рамен в Shio — все мои любимые.

Упаковочный лист гурмана по Тбилиси

Связано: Окончательный упаковочный лист Джорджии

Книги о грузинской кухне и вине

Другие ресурсы Тбилиси

Путеводитель по ресторанам Тбилиси: Сохраните и поделитесь

Томатный соус простой на зиму.Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Описание

Томатный соус на зиму — это отличный домашний томатный урожай, который по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща. Приготовить его по этому рецепту совсем не сложно и даже очень быстро. Таким образом, оставленные без надобности помидоры можно переработать в полезную для организма добавку, которая сохранит иммунитет в холодное время года.

Кроме того, зачем покупать в магазине химикаты и пищевые добавки, когда можно приготовить приправу дома самостоятельно. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, поскольку содержит большое количество веществ, позволяющих кетчупу иметь более длительный срок хранения, а приготовленный самостоятельно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Использование домашнего томатного соуса должно содержать большое количество витаминов, включая A, B, C, E, PP. В томатном соусе содержится вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и нормализовать работу организма после стресса.Соус также действует как противомикробное средство, которое помогает очистить организм. Эта заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и поносе. Благодаря ежедневному употреблению консервированного томатного соуса ваш организм будет постоянно питаться витаминами, а ваш иммунитет укрепится.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует крепкое здоровье вам и всей вашей семье. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить томатный соус на зиму.

Состав

(3 кг)
(1 кг)
(500 г)
(10 ст.)
(вкус)
(1 чайная ложка)
(1 ст. Л.)
(2 шт.)
(2 зажима)
(5 шт.)
(3 шт.)
(150 г)

Этапы приготовления

Готовим помидоры, лук и болгарский перец.

Вымыв овощи, разрежьте их на несколько частей.

Перебрать на мясорубке все овощи.

Чтобы использовать острые специи, возьмите пакет хлопьев быстрого приготовления. В пакет складываем все острые специи и протыкаем зубочистками с двух сторон.

В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 грамм масла, 1,5 ст. л.сухой горчицы, 1,5 ч. ложки острого перца чили.Пакетик специй, погруженный в овощи. Тем, кто любит острые приправы, лучше добавить еще перца.

После закипания соуса оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем.

Разлейте соус по простерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

Томатный соус готов.

Приятного аппетита!

Истинный гурман прекрасно знает: каждому блюду нужен свой соус: для жирного мяса — острый или кисло-сладкий, для ароматных овощей, для пасты — острый, с кислинкой и ароматом душистых трав, для рыбы — пряный с кислинкой .И ко всем этим блюдам прекрасно подойдет томатный соус, ведь это может быть что угодно, просто подобрать хороший рецепт. Если вы знаете, как приготовить томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову над тем, что подать с любовью к приготовленному блюду. Собранные в этом материале 11 рецептов позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных поваров застрахуют вас от неудач, даже если у вас нет богатого опыта домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года по доступной цене.Ответ прост: только сделав соус своими руками, можно быть уверенным, что он полностью состоит из натуральных и качественных продуктов. А вкус домашнего томатного соуса, по какому-либо рецепту, будет намного превосходить покупной — можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса — возможность составить собственный букет, идеально подходящий для тех блюд, которые вы особенно любите готовить.

Однако, чтобы томатный соус хорошо простоял, хоть в него не добавляются искусственные консерванты, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

Первый секрет, который знает каждый кулинар — не экономить на продуктах. Возьмите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью — и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки совершают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, тем самым мечтают спасти умирающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: тратятся не только продукты, но и сильные стороны.
Второй секрет — отказ от загустителей. Конечно, в томатный сок можно добавить крахмал, и он станет густым.В этом случае вы бы быстро приготовили соус и получилось бы очень много. Но ожидать от такой приправы насыщенного вкуса не стоит. Так что тем, кто хочет приготовить соус, действительно превосходящий по вкусу тот, который продается в магазине, придется набраться терпения и сварить соус до желаемой густоты. Не забудьте в это время размешать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далек от идеала.
Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса.Согласитесь: дольки кожуры помидора и его косточки не украсят вкус и внешний вид жидкой приправы. По этой причине помидоры нужно очистить не только от кожицы, но и от семян, прежде чем использовать блендер или мясорубку для измельчения томатной мякоти. Сделать это очень просто. Достаточно срезать кожицу помидора и на минуту бросить в кипяток. После этого остается только охладить помидор, опустив его в ледяную воду и сняв с него очищенную кожуру, потянув за кончики в области среза.Чтобы извлечь семена из помидора, его нужно разрезать пополам и вынуть семена небольшой ложкой. Еще один способ избавиться от кожуры и семян — протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент, ни для кого не секрет: если разлить соус по грязным банкам, он очень скоро испортится. Если закроете соус на зиму, банки для него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соуса на зиму, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт — успех вам обеспечен.

Кубань

Что вам понадобится:

помидоров — 2 кг;
репчатый лук — 80 г;
чеснок — 3 зубчика;
душистый перец — 20 горошин;
перец черный — 15 горошин;
гвоздики — 15 шт .;
корица — 5 г;
горчичный порошок — 5 г;
сахарный песок — 120 г;
6% уксус — 30 мл;
соль — 20 г.

Как приготовить :

Сначала приготовьте небольшой тканевый мешочек для приправы.Если у вас его нет и вы не можете его сшить, заверните приправы в марлю. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, и тогда придется ловить перец. Задача, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры вымыть, нарезать некрупными кружочками. Лук очистить, мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Перемешивать овощи на этом этапе не нужно.
Выложите помидоры в кастрюлю и тушите 5 минут, затем протрите через сито.
Добавьте лук в томатное пюре, добавьте соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
Опустите пакет с приправой в соус, варите 5 минут и выньте.
Добавьте в соус уксус и чеснок. Перемешать, минут через 5 будет готово.
Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Закрутите отваренные крышки.

Для надежности баночки можно перевернуть, завернуть в одеяло, чтобы соус подвергался дополнительной консервации. Однако в этом нет необходимости — соус уже год простояет при обычной температуре. Кубанский соус — универсальная приправа, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе жареный картофель. Также неплохо было бы подать мясной соус.

Для спагетти

Что вам понадобится :

помидоров — 2 кг;
чеснок — 1 зубчик;
базилик свежий — 150 г;
масло растительное — 0.2 л;
сахар — 4 ст. л .;
соль — 4 ст. л ..

Как готовить :

Помидоры бланшировать в течение минуты в кипящей воде и охладить, опуская в охлажденную воду. Очистить и очистить. Мякоть томатов нарезать кубиками, выложить на сковороду, желательно толстодонную.
Поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
Добавьте соль и сахар, отварите томатное пюре до желаемой густоты.
Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Влейте масло тонкой струйкой, помешивая соус.

Через 5 минут соус можно снимать с плиты, разливать по банкам и закрывать на зиму. Соус постоит при нормальной температуре. Этот соус особенно хорошо сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что вам понадобится :

помидоры — 2,5 кг;
перец острый — 2-3 стручка;
хмели-сунели — мешок;
чеснок — 1 головка;
кориандр молотый — 1 ч.
соль — 3 ст.л .;
сахар — 4 ст. л ..

Как готовить :

Помидоры очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, добавить соль и сахар и поставить в холодильник на 6-10 часов.
Утром слить полученный сок в чистую тарелку, смешать с сунели хмелем и кориандром, пропущенным через мясорубку перцем.
Протереть дольки помидора через сито, полученное пюре смешать с томатным соком, смешанным с приправами.
Поставить на слабый огонь и варить, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
Добавьте измельченный чеснок, через 3-4 минуты снимите с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их (то есть плотно). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Его следует подавать к мясу. Этот томатный соус понравится любителям острых приправ.

Краснодар

Что вам понадобится:

помидоров — 1 кг;
яблок — 0.5 кг;
перец красный молотый — 5 г;
перец черный молотый — 5 г;
корица молотая — щепотка;
мускатный орех — щепотка;
сахар — 80 г;
соль — 20 г;
яблочный уксус (6%) — 5 мл.

Как готовить:

Очищенные помидоры нарезать кубиками и тушить 20 минут на слабом огне, протереть через сито.
Яблоки нарезать кружочками, отварить или запечь до мягкости. Протирать отдельно от помидоров.
В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи. Тушить 5 минут и добавить яблочное пюре.
Смешайте ингредиенты соуса. Продолжайте готовить еще 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Напоминает знаменитый краснодарский соус. Подается с макаронами, картофелем, мясом, яичницей, овощами.

Ловить рыбу

Что вам понадобится :

помидоров — 1 кг;
яблок — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
репчатого лука — 0.5 кг;
сахар — 0,25 кг;
уксус столовый (9%) — 0,25 л;
корень имбиря — 25 г;
соль — 1 ст. л.с горкой;
душистый перец — 18 шт .;
зубчиков — 14 шт.

Как готовить :

Очистить помидоры, яблоки, лук. Для яблок срежьте семенные ящики.
Яблоки и помидоры нарезать дольками, лук — кусочками произвольной формы.
Помидоры смешать с яблоками и луком, поставить на тихий огонь и тушить 25 минут.
Протереть через сито или измельчить блендером, смешать с остальными ингредиентами и кипятить до желаемой консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Эта приправа не требует особых условий хранения — на зиму ее можно убрать в кладовку.

Пикантный кисло-сладкий перец и томатный соус

Что вам понадобится :

помидоров — 1 кг;
болгарский перец — 0.3 кг;
яблок — 0,4 кг;
сахар — 100 г;
масло растительное — 50 мл;
соль — 20 г;
уксусная эссенция (70%) — 40 мл;
чеснок — 0,5 головки;
перец красный молотый по вкусу.

Как готовить:

Помидоры, яблоки и перец очистить от семян. Сначала очистите яблоки и помидоры.
Овощи и фрукты нарезать небольшими кусочками, перемешать, засыпать сахаром и солью.
Через полчаса поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
Взбить блендером и снова довести до кипения.
Добавьте масло и молотый перец. Варите до достижения оптимальной для вас консистенции.
Добавить выдавленный чеснок и эссенцию, перемешать. Через 6 минут разложите по подготовленной стеклянной посуде и плотно закройте.

Острый томатный соус

Что вам понадобится :

помидоров — 1 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
перец чили — 4 шт .;
болгарский перец — 0.4 кг;
душица — 1 ч.
чеснок — 1 головка;
уксус (9%) — 100 мл;
сахар — 1 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
масло растительное — 100 мл.

Как готовить :

Вымойте перец, очистите семена и запекайте в духовке до мягкости. Отделите мякоть от кожицы и измельчите ее блендером.
Помидоры залить кипятком, очистить. Мякоть протереть через сито и смешать с перцовой массой.
Добавить соль, сахар, масло, мелко нарезанный лук.
Варить на слабом огне.
Добавить орегано, измельченный в блендере чеснок, влить уксус. Через 5 минут соус готов.

Из всех существующих томатных соусов этот, наверное, самый жгучий, поэтому его иногда можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу. Если вам нужна приправа для фасоли, смело выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по рецепту.Только помните, что у таких жгучих приправ есть противопоказания. В частности, предлагать их детям крайне нежелательно.

Необычный рецепт томатного соуса

Что вам понадобится:

помидоры — 1,5 кг;
моркови — 0,25 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка — 50 г;
масло растительное — 0,2 л;
уксус (9%) — 20 мл;
сахар — 120 г;
соль — 20 г.

Как готовить:

Овощи вымыть, очистить от кожуры и попеременно листать через мясорубку.
Петрушку мелко нарезать.
Картофельное пюре довести до кипения на тихом огне. Когда закипит, добавить петрушку и варить 20 минут.
Введите сахар, соль, масло. Варить соус еще 15 минут
Добавить уксус, перемешать. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый вкус. Получается так вкусно, что хочется есть ложками.

Соус из томатного хрена

Что вам понадобится :

помидоры — 2,5 кг;
корень хрена — 0,2 кг;
чеснок — 0,2 кг;
соль — 20 г.

Как готовить :

Подготовить овощи, по отдельности обвалять их через мясорубку.
Томатное пюре довести до кипения, всыпать хрен.
Через 20 минут всыпать чеснок и соль. Через несколько минут переложите соус в банки и плотно закройте их.

Вы наверняка встречали такой соус под названием «хрен». Получается очень остро. Хорошо подходит для заливного.

Томатно-сливовый соус

Что вам понадобится :

помидоров — 2 кг;
слив (очищенные) — 0,5 кг;
лук репчатый — 3 шт .;
сахар — 0,2 кг;
соль — 1 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу;
9% уксус — 100 мл.

Как готовить :

Очистить и размять помидоры. Чем нежнее его консистенция, тем лучше.
Сливы залить небольшим количеством воды и варить, пока кожура не начнет отслаиваться. Остудить, удалить косточки и протереть сливовую мякоть через сито, смешав с томатным пюре.
Лук мелко нарезать и смешать со сливово-томатной массой.
Картофельное пюре варить, пока его объем не уменьшится на треть.
Добавить соль, сахар, перец, через пять минут ввести уксус.
Приготовьте такое же количество и разложите по банкам.

По вкусу соус напоминает ткемали, но с ярко выраженными томатными нотками. Подавать томатно-сливовый соус к мясу, в том числе и к курице. Соус также хорошо сочетается с картофелем фри и вообще с картофельными блюдами.

Томатно-клюквенный соус для птицы

Что вам понадобится :

томаты консервированные в его соке — банка 1 л;
клюква свежая или замороженная — 0.4-0,5 кг;
сушеных ягод — 50 г;
сахар — 0,2 кг;
лук репчатый — 75 г;
яблочный (6%) уксус -00 мл;
вода — 100 мл;
соль, приправы — по вкусу.

Как готовить :

Помидоры протереть через сито, смешать с томатным соком из банки.
Клюкву залить водой, варить 10 минут, также протереть через сито.
Соединить томатный и клюквенный соки, добавить изюм, соль, сахар, перец и другие специи, а также мелко нарезанный лук.
Варить соус до загустения.
Смешать с уксусом. Подержать на огне 2 минуты и закрыть на зиму.

По большому счету, этот соус не нужно консервировать для будущего использования, так как его легко приготовить зимой. Хорошо подходит к мясу птицы.

Домашний томатный соус намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, выбирая вкус к конкретному блюду, а можно использовать как заправку к супам и вторым блюдам. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого особых условий.Однако в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезами, то советуем приготовить на зиму вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

помидоры спелые — 3 кг;
сахар — 135 г;
морская соль — 25 г;
уксус 6% — 80 мл;
чеснок — 1 зубчик;
соцветий гвоздики — 7 шт.;
черный перец горошком — 25 г.

Кулинария

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и ставим посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее кидаем сахар, добавляем соль по вкусу и прогреваем смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания перетереть через мелкое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Раскладываем острый соус по банкам и закатываем крышки на зиму.

Очень вкусный зимний соус из помидоров и яблок

Состав:

помидоры спелые — 10 кг;
крупных яблок — 4 шт .;
перец черный молотый — 5 г;
корица молотая — 0,25 чайной ложки;
порошок мускатного ореха — 5 г;
— 5 мл;
перец красный молотый — 5 г;
домашний чеснок — 5 зубчиков;
уксус 9% — 20 мл.

Кулинария

Помидоры вымыть, аккуратно снять с них кожуру и нарезать кружочками. Помидоры складываем в кастрюлю и тушим до мягкости, периодически помешивая. После этого измельчите заготовку через ситечко. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и заострите еще 10 минут. Последнее, что мы вводим, это уксус, перемешиваем чеснок и прогреваем содержимое еще 5 минут.Острый соус разлить по сухим банкам и сразу же плотно закрыть крышками.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

помидоры средние — 3 кг;
чеснок — 8 зубчиков;
репчатый лук белый — 145 г;
гвоздика сухая — 8 шт .;
горошин перца — 15 шт .;
корица молотая сухая — 0,5 ч.
яблочный уксус 9% — 20 мл;
соль поваренная — 15 г;
сахар кристаллический — 30 г.

Кулинария

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать дольками и положить в казан. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешать черный перец, душистый перец и гвоздику, вылить в марлю и завернуть в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, бросаем к ним лук, перемешиваем и тушим 10 минут под крышкой. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на медленном огне еще 3 минуты.Вылейте острый соус в чашу блендера и превратите его в однородное густое картофельное пюре. Теперь снова отправляем смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и варим на медленном огне до загустения. Добавьте томатную пасту с сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут и осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем вкусный томатный соус остывать на сутки, а потом убираем на зиму в погреб.

Томатный соус на зиму — вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус имеют запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая вареная паста, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус — невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше — примерно 1.2 кг.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука — 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной, благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции.Как всегда, начинаем с подготовки овощей — помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки. Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи.После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка — незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус томатный на зиму . После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются небольшими кусочками, если хотите получить однородный соус, как в магазине томатный кетчуп, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо измельчить помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа.Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком. Готовые горячие заготовки необходимо разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница — болгарский томатно-томатный соус на зиму , который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, стерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (какой болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки острого красного перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации нужно добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких затруднений, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса она отлично хранится в течение всего года, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, но Лутеница — лучшая закуска к мясу, приготовленному на открытом огне.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец являются одними из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением к помидоры.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.

и хрен под названием «Хренодером» или «Хрен». Если вы любите соленые блюда, то этот рецепт именно для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.

В вашем распоряжении различные варианты приготовления томатного соуса на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Что касается хрена, то нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть полиэтиленовый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.

Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты — измельченный хрен и чеснок, соль и сахар. Получили томатно-перечный соус на зиму с добавлением чеснока и хрена, нагревать не будем для сохранения аромата и вкуса подгоревших ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Зеленый томатный соус на зиму

Вы знаете, что на зиму подходят не только спелые красные плоды, например, их можно собирать. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому моменту вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощные салаты, так что есть время для кулинарных экспериментов.

В зеленые плоды можно добавить нарезанный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.

Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют кислые антоновские яблоки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи следует измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант — натуральный уксус — винный или яблочный.

Мировая кухня знает тысячи рецептов соусов. Однако номер один остается томатом. Сложно представить пасту или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочным соусом из помидоров, а без него просто не приготовить пиццу. Конечно, кетчуп с полок магазинов не стоит сравнивать с братом, приготовленным в домашних условиях.Вкусный томатный соус лучше всего приготовить впрок, так как он не раз выручит на кухне. Даже люди, неравнодушные к кулинарии, знают, что оно самое полезное и в процессе его приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте приготовить домашний томатный соус на зиму по нашим рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Любимый

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простого урожая зимой будет очень кстати.Принято считать, что острая пища вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории и нормализует кровообращение в организме, могут острые приправы натурального происхождения способствуют выработке эндорфинов не хуже, чем шоколад.

Как сушить шипы в домашних условиях. Сливы и шипы заморозить и обсушить. Чем ценны ягоды …

Терновник не так-то просто собрать — все растение густо покрыто цепкими шипами.Но лечебная ценность побуждает народных целителей и представителей официальной медицины собирать сырые шипы, несмотря ни на что, ведь вред шипа заключается только в его «колючести».

Общая характеристика установки

Терновник — это раскидистый колючий куст с костянками сливового цвета, поэтому одно из популярных названий растения — слива колючая.

Ботаническое описание

Корнеплоды могут расти как высокое дерево до 6 м высотой или как куст.Куст шипа имеет основной ствол и сильно разветвленную объемную крону, достигающую в высоту 3 м.

Корни. Растение закреплено в почве сильной корневой системой с мясистыми корневищами и боковыми корнями, которые обеспечивают шипу достаточное количество влаги.
Стебли. Стволовая древесина отличается особой прочностью. Главный ствол покрыт коричневой или темно-коричневой корой. Он прямостоячий и сильно разветвленный. На поверхности ствола и ветвей шипа много колючих шипов.От корневищ шипа часто отходят однолетние молодые побеги, которые локализуются вокруг ствола и образуют своеобразные заросли. Их поверхность на ощупь бархатистая за счет густого опушения. Побеги заканчиваются шипом.
листьев. Их регулярно заменяют молодыми по мере созревания растений. Клиновидные у основания, с заостренным концом. Форма листовой пластинки обратнояйцевидная или эллиптическая. Каждый лист сидит на ветке на черешке средней длины. Край пластины напоминает острые зубья пилы.Характерной особенностью является распускание листьев по мере увядания цветов.
Цветы. У них очень нежный бело-розовый цвет. Они излучают тонкий приятный аромат, который хорошо привлекает пчел, что делает шипы отличным медоносом. Цветение начинается рано — в апреле, может продолжаться до середины мая. Кусты шипа массово цветут, привлекая к себе насекомых. Цветы так густо расположены на ветвях, что кажется, будто весь куст накрыт белой скатертью.
Фрукты.Крепится к ветвям шипов при помощи стеблей средней длины. Плод — костянка, характеризующаяся сочной мякотью, прочно связанной с семенами. Зеленая мякоть имеет кисло-сладкий вкус и терпкость, которая исчезает вскоре после первых заморозков. Сам плод небольшой, его диаметр может достигать 1,5 см. Плоды темно-синего цвета густо покрыты восковым синеватым налетом.

Интересно, что спелые плоды прикрепляются к ветвям так плотно, что могут продержаться до следующей весны.Со взрослого куста можно собрать до 4 кг плодов.

Площадь выращивания

Колючие заросли состоят из небольших кустов. Когда растение развивается одиночно, оно образует объемный высокий куст. Часто шипы можно встретить на обочине дороги, на солнечной опушке леса или на пустыре. Заросли образуются в оврагах и на склонах, а также в оврагах. Особенно хорошо шипы развиваются на почвах, богатых известковыми солями.

Ареал произрастания Терне — Европейский континент, Малая Азия, а также Северная Африка.Часто встречается в Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане. На территории России активно растет в европейской части, а также на севере Сибири.

Заготовка сырья

Насыщение растения полезными веществами делает возможным лечебное назначение всех его частей. Заготовку терновника на зиму проводят поэтапно.

Заготовка коры. Начинается ранней весной — в марте. Кора нарезается дольками с основного ствола и взрослых веток.Площадь разреза должна быть небольшой, чтобы повреждение быстро заживало. Не повреждайте древесину ножом, чтобы не погубить растение. Кора терновника выкладывается под солнцем на открытом воздухе или сушится с помощью сушилки при температуре около 60 ° С.
Сбор цветов. Начинается с середины апреля — периода бутонизации или начала цветения. Соцветия аккуратно срезают или выщипывают, раскладывают под рассеянным солнечным светом на тканевом или бумажном лотке. Сушите, регулярно переворачивая сырье.
Заготовка листьев.Начинается после того, как растение полностью отцветет, когда все цветы уже увяли, а листья хорошо распустились. Желательно собрать самые крупные листья, просушить их под навесом на открытом воздухе или в сушилке.
Заготовка молодых побегов. Убирают их в середине, конце июня, так как именно тогда в побегах концентрируется наибольшая концентрация питательных веществ. Молодые побеги завязывают в метелки, вывешивают под рассеянным солнечным светом или в затененном месте, на открытом воздухе.Можно разложить сырье тонким слоем на поддоне или высушить в духовке или сушилке.
Сбор плодов. Начинается в сентябре, когда еще зеленоватые плоды содержат большое количество дубильных веществ. Сбор терновника продолжается до середины октября. Именно в это время собирают вкусные ягоды, идеально подходящие для приготовления десертов и джемов, а также лекарств с широким спектром действия. Определенная часть дубильных веществ остается в плодах даже после заморозков.
Заготовка корнеплодов.Начинается поздней осенью. Желательно заготавливать его среди искусственных или естественно растущих зарослей, так как именно там быстро происходит восстановление численности растительных особей. Выкапывают корни, промывают проточной холодной водой, засыхают на солнце и сушат в духовке или электрической духовке.

Для свежих фруктов зимой можно шипы заморозить. Для этого ягоды перебирают, промывают чистой водой, сушат от влаги. После этого фрукты выкладываются на широкий поддон в один слой, кладут в морозилку на пару часов.Ягоды переливают в пакет или пластиковую емкость.

Замороженные плоды хранятся не более шести месяцев. Сухофрукты, листья, соцветия, побеги хранят год в хорошо проветриваемом темном месте, упаковывая в бумажные или тканевые пакеты. Кора и корни могут храниться до трех лет.

Чем ценны ягоды …

Все части терновника богаты дубильными веществами, которые обладают рядом лечебных свойств.

Вяжущее действие. Проявляется способностью дубильных веществ плодов шипа образовывать альбуминаты с белками кожи и слизистых оболочек — особыми белками плотной структуры.Пленка из альбуминатов защищает поврежденные участки эпителия от механического и химического раздражения.
Лечебное действие. Под действием дубильных веществ уменьшается раздражение поврежденных участков, это ускоряет скорость эпителизации.
Противомикробное действие. Дубильные вещества плодов терновника обладают бактериостатическими и фунгистатическими свойствами, то есть устраняют бактериальные и грибковые инфекции, препятствуют их развитию в зоне поражения кожных покровов.
Антиэкссудативное действие.Терновник снижает выработку экссудата в поврежденном месте, подсушивает мокнущие раны и язвы.
Противовоспалительное действие. Он заключается в способности терновника снижать выработку простагландинов и лейкотриенов — основных медиаторов воспаления, провоцирующих гиперемию и отек воспаленных тканей.

Плоды терновника, помимо дубильных веществ, содержат много других полезных компонентов.

Листья шипа, помимо дубильных веществ, содержат горечь, флавоноиды, фитонциды.Это дает им пользу для здоровья:

противовоспалительное;
антибактериальный;
антиоксидант;
антиагрегантный;
антипротекторный;
кардиостимулирующий;
секреторный.

Химический состав цветков шипа до конца не изучен. Известно, что сотня гликозида амигдалина, содержащегося в нем, находится в низких концентрациях, а потому обладает лечебными свойствами:

мочегонное;
слабительное;
потогонное;
отхаркивающее;
спазмолитик;
антибактериальный.

Кора и корни терновника насыщены дубильными веществами, поэтому активно используются как противодиарейное средство.

Гликозид амигдалин содержится в высокой концентрации в костях терновника. Его нельзя проглатывать из-за токсичности указанного вещества. Амигдалин распадается в организме с образованием яда — синильной кислоты.

Польза шипов

Цветки и листья терновника активно используются в народной медицине как мочегонное средство при различных интоксикациях и отеках сердечного или почечного характера.Благотворное влияние листьев шипа на сосуды позволяет бороться с ломкостью капилляров, варикозным расширением вен. Показания к применению шипа при сосудистых патологиях расширяются до васкулита из-за его противовоспалительных свойств.

Потогонные свойства плодов шипа полезны при лихорадочных состояниях, а антибактериальные свойства — при воспалительных и инфекционных кожных заболеваниях. Кроме того, препараты из цветов шипа, как известно, устраняют тошноту.

Улучшение обмена веществ с помощью терновника помогает облегчить состояние больного подагрой, так как растение способно выводить солевые отложения из организма.Гипогликемический эффект ягод позволяет применять их при сахарном диабете.

Лекарственные препараты из корня и коры применяют при диарее как фиксирующее средство, а также при колитах различного происхождения для восстановления и оптимизации работы кишечника.

Воздействие на организм

Богатый химический состав плодов определяет их широкое использование в лечебных целях.

Шип также обладает противоаллергическими свойствами благодаря своим детоксицирующим свойствам.Интересно, что большинство лечебных эффектов шипа не сопровождаются побочными эффектами. Именно по этой причине к противопоказаниям шипа относятся только индивидуальные реакции гиперчувствительности. А вот использование колючек при грудном вскармливании и беременности необходимо согласовывать с врачом.

Терапевтическое применение

Рецепты использования шипов разнообразны. Ниже приведены наиболее распространенные.

Настой

Особенности. Его принимают внутрь для лечения хронических заболеваний печени, почек, мочеточника.С помощью настоя можно значительно ускорить обмен веществ. Очищение организма позволяет избавиться от кожных заболеваний инфекционного и аллергического характера. Настой используют для промывания ран, устранения высыпаний, а также для лица как средство от прыщей.

Подготовка и заявка

Две столовые ложки смеси цветов и листьев залить стаканом слегка остывшей кипяченой воды.
Средство настаивается всю ночь (около восьми часов).
Утром процеживают, употребляют по четверти стакана трижды в день.

Отвар

Особенности. С помощью такого отвара можно снизить жар, снять симптомы лихорадки и ускорить выздоровление от простудных и вирусных заболеваний.

Подготовка и заявка

Сушеные корневища (5 г) залить стаканом кипятка, поставить на медленно кипящую водяную баню.
Варите средство на медленном огне полчаса.
Их вынимают из бани, охлаждают в течение трех часов, а затем фильтруют.
Принимать внутрь по четверти стакана трижды в день.

Фруктовое средство

Особенности. Отвар плодов принимают внутрь при различных воспалительных заболеваниях независимо от их локализации (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Подготовка и заявка

Пару столовых ложек сухофруктов заливают половиной литра кипятка.
Фрукты тушить на медленном огне 10 минут.
Сняв с огня, профильтровать продукт. Принимать по полстакана четыре раза в день до еды.

Настойка

Особенности. Делать настойку из шипов необходимо с учетом того, что перед ее приготовлением плоды ополаскивают водой, не смывая восковой налет.

Подготовка и заявка

Килограмм спелых, вымытых плодов, освобожденных от косточек, помещают в стеклянную банку, насыпают 300 г сахара.
Горлышко баночки закрыто марлей. Сосуд ставят на трое суток в теплое и солнечное место.
В перебродившую смесь наливают водку или разбавленный спирт, тщательно перемешивают.
Банка закрывается крышкой. Смесь настаивается две недели при комнатной температуре.
В течение первой недели ежедневно встряхивайте банку.
По окончании периода настаивания полученный напиток процеживают через несколько слоев марли.
Принимать по 30 мл перорально трижды в день.

Часто плоды терновника включают в состав сборов для похудания, коррекции давления, снятия воспалений.

Роль в кулинарии

Плоды терновника активно используют для приготовления первых и вторых блюд, десертов и соусов. Самый известный соус ткемали включает кисло-сладкую мякоть этих фруктов. Болгары добавляют в крупы фрукты, чтобы придать им особый аромат. Особенным вкусом обладают варенье из терновника, а также кисель и компоты с его добавлением.

Любители самодельной выпивки по достоинству оценили вкус фрукта. Сливу колючую используют для ароматизации водки; самогон готовится из перезрелых ягод. Вино на основе терновника имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Также стало популярным изготовление терновых ликеров в домашних условиях.

Заливка

Особенности. Готовится долго, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток.

Препарат

4 кг свежего спелого терновника очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды.
Смесь помещают в теплое солнечное место для брожения. Горлышко емкости перевязывают марлей.
После начала активного брожения емкость переносят в теплое место, на горлышко надевают резиновую перчатку, протыкая один палец.
Настаивание в теплом месте проводят до полного выпуска воздуха из перчатки.
Напиток фильтруют в емкостях для хранения, их на месяц опускают в подвал для выдержки.

Полезные свойства терновника актуальны в быту.Искусственную посадку терновника часто проводят для укрепления почвы возле оврагов, берегов водоема. Сильная корневая система предотвращает смещение и обрушение почвы. Шипы часто выращивают в качестве живой изгороди для защиты садов. При правильном уходе за растением можно сформировать крону или кусты, обернув это качество на пользу хозяйству.

По отзывам селекционеров терн отлично подходит на роль подвоя при селекции новых видов абрикоса, персика и других садовых растений.Для дубления кожи используются дерево и кора. При отваривании плодов в щелочи получается красный краситель. Популярно в мебельной промышленности, потому что красновато-коричневая древесина хорошо поддается полировке.

Лечебные свойства шипов известны давно. Благодаря современным исследованиям они не опровергнуты современной официальной медициной. В древности растение наделяли магическими свойствами, а места прорастания семян шипа считались священными.

Сливы можно замораживать целиком или сушить пополам.Эта слива является подходящим полуфабрикатом для приготовления сливовых клецок (целая слива) и пирогов (разрезанная пополам слива). В обоих случаях нужно разложить промытые и сушеные сливы в пакетах или других емкостях и заморозить. Целую сливу, свободно перелившуюся, нужно сначала немного заморозить, а после застывания выложить в емкость и полностью заморозить.

Варенье из замороженной сливы полутвердое

Удалить косточки из спелых слив, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и отварить наполовину или даже треть от общего объема.

Приготовленное таким образом загустевшее варенье нужно дать остыть на воздухе, а затем переложить в водонепроницаемую емкость и заморозить. После разморозки приготовить полуфабрикат до густой консистенции и при необходимости подсластить.

Слива сушка

Для сушки подходят не очень перезрелые сливы. Их необходимо рассортировать по размеру, дважды тщательно промыть в двух водах и удалить стебель. Погрузить на минуту в горячий 1,5% раствор пищевой соды (15 г соды на 1 литр воды), затем промыть холодной водой и высушить на воздухе.Разложите сливы на подносах, ситах, циновках и поместите в духовку, духовку или сушильный шкаф. Сушите фрукты в 3 приема. Сначала выдержите 3-4 часа при 40-45 ° C, затем остудите 3-5 часов. После этого снова высушите в течение 4-5 часов при 55-60 ° C. Снова охладите и окончательно высушите при 75-80 ° C в течение 12-15 часов.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целиком. Когда плодов мало, их следует раскладывать плодоножками вверх. Сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны быть смазаны.Из 10 кг слив получают 2,2 кг сухофруктов с семенами и 1,8 кг без семян.

Храните их в сухом, проветриваемом месте.

Сушеные шипы

Сушить плоды в теплой (40 ° С) духовке или в духовке 10-12 часов. Для лучшей циркуляции воздуха поднимите заслонку печки. Во время сушки держите дверцы духовки приоткрытыми.

Для фруктов, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.) Рекомендуется предварительная обработка: их следует нагреть до 100 ° C, затем охладить и только после этого размять из них.
Поместите твердый поддон на сито, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовый зефир не приставал к поддону.
Приготовленную массу равномерно распределить по поддону, делая слой в середине тоньше, чем по краям. …
Используйте не более 2 стаканов пюре на поддон.
Готовность проверить по липкости в центре: готовая практически не липнет.
Вынуть пастилу еще теплой, затем свернуть, поставить в холодильник, обернуть пищевой пленкой и поместить в герметичный контейнер.В холодильнике леденец будет храниться намного дольше.

Температура — 60 ° С

Время — 12-14 часов

Пастила — отличная закуска. Его можно восстановить, разбавив водой или соком и использовав как соус или пюре. Из пастилы для детей легко приготовить чудесный десерт — как прослойку в печенье или начинку для пирогов. Чтобы приготовить варенье без сахара, три части пастилы нужно залить одной частью кипятка. Зефир готовят из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда слой получается толстым.Предварительно по своему усмотрению заготовку можно приготовить и подсластить сахаром или медом.

Терновник — кустарник, издавна известный во многих странах мира. Некоторые связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего шип славится своими полезными свойствами, которые позволяют использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим возникают вопросы по поводу , как правильно сушить терн и что из него можно сделать.

Калорийность и химический состав терновника

Прежде чем перейти к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветов терновника, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 грамм продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. В терне также содержится 1,5 г белка, 0,3 г жира и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины A (RE), E, C и B2.Среди микроэлементов, входящих в состав, нельзя не отметить железо, которое составляет 10,6% на 100 грамм продукта. Также стоит помнить о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения также характеризуются содержанием фосфора, железа и натрия, что тоже положительно влияет на лечебные свойства терновника.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах шип — символ страданий, испытаний и трудностей, выпадающих на долю человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терновника

Как видите, плоды терновника содержат много ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатки и т. Д.Благодаря этому они обладают мочегонным (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что эти ягоды отлично подходят для нормализации пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, диареи), снятия тошноты, остановки рвоты и уничтожения микробов и бактерий.

Кроме плодов часто используют листья куста, из которых травники заваривают чаи (действуют как домашнее мочегонное, слабительное и заживляющее средство), настои (пропитанные ими повязки накладывают в виде компрессов на раны, что значительно снижает время заживления).Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при заболеваниях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменной болезни. Вы также можете использовать плоды терновника для увеличения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, можно смело использовать для лечения любую часть растения.

Использование терновника в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ шиповника нашли широкое применение в альтернативной (народной) медицине. Итак, терновник хорошо справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевом отравлении употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от шлаков и улучшить работу пищеварительного тракта. Отвар из веток терновника — отличное средство при лечении подагры, а также способствует выведению из организма солей мочевой кислоты.

Входящие в состав ягод антиоксиданты и флавоноиды снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуют свертыванию крови. Зная, чем полезен шип и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, вам пригодятся следующие рецепты приготовления чая, отваров или настоев.

Важно! Семена плодов растения содержат токсичный гликозид — амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них следует немедленно избавиться.

Чай из цветов и листьев шипа

Чай из цветов и листьев шипа применяется при цистите, хроническом запоре и аденоме простаты.К тому же он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему этот напиток можно пить ежедневно в качестве общеукрепляющего средства.

Приготовить такой чай несложно: засушенные листья и цветки терновника смешиваются, затем в ¼ л воды заливаются две полные чайные ложки сырья (с верхом), после чего полученный состав медленно вносится. до кипения и процеживают. Чай пьют ежедневно, но не более двух чашек в день.

Сок шипа

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также действует как антибактериальное средство, негативно влияя на лямблии и другие простейшие. Также он эффективен при кожных заболеваниях, при лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов куста отделяется от косточки, нагревается до 60-70 ° C и замешивается в мякоть. Выжатый из него сок можно сразу употребить или свернуть в банки.

Настой цветов шипа

Настой из цветков шипа положительно влияет на обмен веществ, а также нормализует работу печени.По сути, его готовят так же, как и чай: 40 г сухоцветов заливают стаканом кипятка и оставляют настояться 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Этот рецепт также подходит, когда вам нужно получить эффективное слабительное из цветков кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и простудных заболеваниях пригодится следующий настой: 40 г цветков терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания процеживают 10 часов.Принимать продукт нужно до еды четыре раза в день по стакана.

Приготовить настой из листьев шипа, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно прокипятить на среднем огне 15 минут. После того, как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и полный стакан) трижды в день до еды.Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется применять при отеках, заболеваниях почек и мочеполовой системы.

Листья шипа также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части куста просто прикладывают к больным местам, а высушенные запаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка из ягод терновника

Из его ягод также можно делать настойку из шипов. Предварительно подготовленные плоды куста (желательно не мыть, а просто выбрать хорошие и неповрежденные) переливают в банку и заливают водкой, так чтобы ягоды были покрыты на 5 см выше их уровня.Настойка требует постоянного контроля, и по мере впитывания водки ее необходимо доливать. Через три месяца жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг фруктов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды необходимо выдержать еще месяц (до образования сиропа), а затем профильтровать и смешать с отделившейся в самом начале жидкостью. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезное и общеукрепляющее средство — отвар ягод терновника , для приготовления которого нужно будет 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья залить стаканом кипятка, оставив настаиваться на 1 час.Принимать жидкость натощак (утром) в течение 4 дней. Чай из ягод терновника можно использовать для повышения аппетита, а также как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из коры и корней

Корни и кора терновника, как и остальная часть кустарника, обладают рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что разные отвары из них часто используются в народной медицине. Заготовку корней проводят с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце.На втором этапе приготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную духовку для дальнейшей сушки (в конечном итоге корни должны легко ломаться, не сильно меняя цвет).

Есть несколько способов приготовить отвар из коры и корней терновника. При первом варианте на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют тушиться на водяной бане 20 минут.Готовый продукт остудить и принимать по 1-2 столовые ложки 4-5 раз в день. Этот отвар отлично выполняет роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, затем помещают на водяную баню и кипятят 30 минут, а затем дают настояться еще час. Готовый остывший процеженный отвар нужно принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можно приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья залить стаканом кипятка и прокипятить на медленном огне 15 минут. Готовый продукт можно использовать вместо чая. Для спринцевания один стакан отвара необходимо развести кипяченой водой в соотношении 1: 1.

Отвар корней шипа можно применять при диарее и при респираторных заболеваниях, а также улучшает общее состояние больного малярией.

Отвар молодых побегов и веток

Еще одно хорошее потогонное средство — отвар мелко нарезанных предварительно высушенных веток шипа (по своему действию такое средство не уступает малине и обладает жаропонижающим действием).Для приготовления такого отвара 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют кипеть на медленном огне 15 минут. Продукт нужно использовать в тепле, но нет требований к дозировке.

Способы подготовки и хранения сырья из терна

Что бы вы ни решили приготовить из ягод или листьев шипа, в любом случае их нужно предварительно перебрать и промыть. Если вы собрали плоды самостоятельно, их можно просто промыть, а купленные ягоды промыть более тщательно, несколько раз меняя воду.

Уборку цветов производят в период бутонизации, и листьев — сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или июне. В это время их можно хорошо просушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно удалить с дерева до того, как оно зацветет, а корни лучше всего выкапывать осенью. Позже, немного подсушив на солнышке, можно сушить в духовках.

Шипы можно собирать по мере созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (на зиму их можно закатать в банки), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любой продукт будет иметь привлекательный цвет, приятный запах и оригинальный кисло-сладкий вкус.

Для сохранения плодов можно также использовать заморозку, однако в этом случае не забывайте, что перед фасовкой ягод с них необходимо удалить косточки.

С особым нетерпением жду конца августа — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — колючки. Крачка — сорт сливы, очень популярный в средней полосе России. Терн имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, он меньше обычной круглой сливы.

Компот из шипа получается просто сказочным. И пироги (и пироги), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть шипов замораживаю — на зиму их проще сохранить, в морозилке ягоды не занимают столько места, как банки с свернутым компотом на полках, а на замораживание уходит совсем немного шипы.

Общее время приготовления — 23 часа 0 минут Активное время приготовления — 0 часов 20 минут Стоимость — очень экономично Калорийность на 100 г — 54 ккал Количество порций — 1 порция

Состав:

Слива — по желанию (по очереди)

Приготовление :

Собираем черед. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые нам кажутся совсем плохими — от потрескавшихся и испорченных экземпляров.

Промываем шип под проточной водой.

После этого начинается небольшая утомительная часть — сливы нужно разрезать пополам, а семена выбросить. Так что, во-первых, сэкономим место в морозилке — ведь плоды без косточек занимают гораздо меньше объема, чем семена с семечками. Во-вторых, избавимся от гнилых внутри, червивых и испорченных слив, ведь проверить плод на червивость снаружи порой невозможно.
Таким образом, мы обрабатываем все ягоды. У спелых полностью созревших колючек косточка очень легко отделяется от мякоти, поэтому такая обработка не займет много времени.

Ягоды складываем в пакет и взвешиваем. Замораживать ягоды лучше всего небольшими порциями — они быстрее замораживаются, при этом выделяется меньше сока. А потом их легче обрабатывать — использовать сразу весь пакет.
Также очень удобно замораживать фрукты в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всему объему морозильной камеры.

Каждую упаковку или тару с ягодами подписываем, пишем дату заморозки, название продукта, вес и отправляем в морозилку.Теперь зимой у нас будет доступ ко всем чудесным блюдам из терновника, к тому же фрукты сохранят большую часть своих витаминов и минералов при низких температурах.

Удалите шипы из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением. Компоты, варенья и соусы можно готовить из цельной массы, но для пирогов и пирогов выделившийся сок необходимо слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?
Menunedeli.ru
Заготовки из терновника на зиму: рецепты
Осень — пора начинать запасаться на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник. Урожай шипа садоводам не годится. Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.
Особенности заготовок терновника
Терне — редкий гость на садовых участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.
Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.
При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые характеристики фруктов.Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.
Если плоды собирать поздней осенью, они приобретают ярко выраженную сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде почти всем нравится.
Сладкие швы на зиму
Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:
1. У ранних и поздних сортов терновника степень зрелости определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
3. Не все разновидности позволяют удалить косточку, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
4. При приготовлении варенья терн варят целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.
Варенье из сливы терновой
Необходимые ингредиенты:
терн — 1 кг;
вода — 1 стакан;
сахар — 1 кг;
розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.
Приготовление:
1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. Вынуть ягоды шумовкой, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
5.Полученной жидкостью залейте ягоды.
6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.
Для того, чтобы приготовить варенье из шипа, вам понадобится всего три ингредиента:
терн — 1 кг;
вода — 0,5 л;
сахар — 1,5 кг.
Готовьте следующим образом:
1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
3.С помощью блендера сделайте пюре, добавьте оставшуюся воду и сахар.
4. Поставить на огонь, убавить огонь до минимума и варить около 40 минут.
5. Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте, переверните и накройте теплым одеялом. Подождите, пока остынет.
Яблочный компот
Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:
терн — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
вода — до горлышка банки;
сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.
Приготовление:
1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
4. Залейте кипятком «плечи» емкости, закройте крышкой, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
5. Слейте воду из кувшина в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.
Слива маринованная
Если вы сделаете терновник по этому рецепту, он будет иметь вкус оливок. Необходимы следующие ингредиенты:
терновник незрелый — 1 кг;
вода — 750 мл;
9% уксус — 50 мл;
перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
гвоздики — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт .;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 2 ч. Л. Без горки.
Приготовление:
1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.
Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.
Соус Ткемали
Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн
— 1,5 кг;
мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
кинза — 15 г;
кориандр молотый — 5 г;
чеснок — 5 зубчиков;
укроп — 15 г;
перец острый молотый — 5 г;
соль — 15 г;
вода — 400 мл.
Приготовление:
1. Вымойте и переберите фрукты.
2. Залить водой и варить 25 минут.
3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.
5. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.
6. Пропустить чеснок через пресс, добавить в соус, тушить 5 минут.
7. Баночки, желательно очень маленькие, простерилизовать, налить в них соус.
8. Герметично укупорить, перевернуть, укутать, подождать, пока остынет.
Если процесс стерилизации проводится осторожно и по правилам, храните соус при комнатной температуре. В тех случаях, когда процедура по каким-либо причинам не проводилась, соус должен «перезимовать» в холодильнике или погребе.
vusadebke.com
Замоченный терн: рецепты на зиму
В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды.Ягоды терновника созревают в сентябре, и собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках. В нашей статье мы представляем лучшие рецепты замоченного терна. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.
Как быстро приготовить замоченный терн?
По этому рецепту можно одновременно получить и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом.На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.
Замоченный терновник готовится в следующей последовательности:
Плоды колючего куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.
Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопковой салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.
Пропитанные колючки со специями. Рецепт
Приготовленные следующим образом восхитительные ягоды можно подавать как пикантную закуску, как часть салата или основного блюда.
Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:
Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), душистого перца горошком и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
Кусок марли сложен в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Сверху выкладывают чайную ложку горчичного порошка.Затем на ягоды выкладывают заготовку, после чего заливают теплым маринадом.
Как и многие рецепты из терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.
Соленые колючки на зиму
Терпкие ягодные вкусы в этом рецепте часто сравнивают с консервированными оливками. На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой.Этот вариант приготовления не имеет ничего общего с Древней Грецией.
Пошаговый рецепт следующий:
Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промывают и раскладывают по стеклянным банкам.
Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и взбалтывать рассол, чтобы шип равномерно приготовился.
Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и доверху залить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.
Наряду с представленными выше рецептами терна на зиму, соленые ягоды, приготовленные с использованием этого варианта, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.
Холодный терн
Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, при которых плоды колючего куста заливают холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.
Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:
Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытого терновника.
Приготовьте маринад.Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остывать.
Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
Оставьте горшок на 7 дней при комнатной температуре, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.
fb.ru
Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.
Терновый соус на зиму — рецепт
Состав:
терновник спелый — 1 кг;
вода — 50 мл;
чеснок — 8 зубчиков;
укроп мелко нарезанный — 50 г;
кориандр молотый — 2 ч.
перец красный молотый — 1 ч.
мята сушеная — 1 ст.ложка.
Приготовление
Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.
Рецепт приготовления тернового соуса на зиму
Состав:
спелые ягоды терна — 2 кг;
соль — 40 г;
сахарный песок — 200 г;
уксус 6% — 400 мл;
репчатый лук — 300 г;
перец черный горошек — 12 шт .;
имбирь молотый — ¼ ч.
горчичный порошок — ¼ ч.
душистый перец молотый — ¼ ч.
перец острый — 2 шт.
Подготовка
Вымойте ягоды терна и поместите их в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам, приготовленным на пару, и закройте.
Компот из терновника на зиму без стерилизации
Состав:
черед — 3 стакана;
вода — 2,6 литра;
сахар — 260 г
Приготовление
Перебираем ягоды терна, удаляем хвосты, промываем их и укладываем в подготовленные банки.Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залейте ягоды и сразу же закатайте их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.
Аджика из терновника на зиму — рецепт
Состав:
терн — 1 кг;
перец черный;
кориандр молотый — 5 г;
соль;
чеснок — 15 зубчиков;
укроп — 50 г.
Препарат
Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залить примерно 100 мл воды и дать закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.
Варенье из терновника на зиму
Состав:
спелые ягоды терна — 1 кг;
вода очищенная — 300 мл;
сахарный песок — 1 кг.
Приготовление
Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения. Затем добавьте терновник и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.
Варенье из терновника на зиму — рецепт
Состав:
терн — 2 кг;
сахар — 800 г
Препарат
Перебираем ягоды, удаляя листья и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!
женский совет.ru
что приготовить из полезных ягод
Рецепты терновника на зиму
Не всем нравится собирать ягоды колючего степного куста. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться плодами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, веками умели собирать полезные ягоды на зиму. Терновник — это сорт дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму аналогичны подготовке сбора урожая сливы.
Рецепт варенья без косточек
Очень вкусное дополнение к чаю с необычным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом.
Исходная продукция:
виток;
сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахара-песка 1: 1.
Процесс приготовления:
Спелые твердые ягоды промыть, откинуть на дуршлаг.
Подготовленное сырье переложить в кастрюлю, долить немного воды, прогреть под крышкой на слабом огне полчаса.
Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
Удалите семена, сложив плоды в миску для варенья.
Приготовить сахарный песок в указанной пропорции, залить шипами.
Готовьте десерт до желаемой густоты.
Укупорку тернового варенья горячим в банках, подогретых любым способом.
Убрать на хранение после полного остывания заготовки.
Заготовка компота из колючек на зиму без стерилизации
Приготовленные таким образом компоты позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют много времени и сил.
Необходимая продукция:
ягоды шипа;
сахарный песок 200 грамм на каждую трехлитровую банку.
Способ приготовления витаминного напитка на зиму:
Собранные ягоды тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг.
Стерилизовать консервную тару в духовке или на пару, залить кипятком металлические крышки.
Высыпать терновник в подготовленные емкости примерно на треть.
Закипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней прописанное по рецепту количество сахарного песка.
Сироп довести до кипения, варить до полного растворения сахара.
Полученным раствором залейте баночки с пропаренными ягодами, закатайте.
Готовые швы перевернуть набок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
Через сутки положить на хранение в подземелье или погреб.
Колючий кисель
Ягоды кустарника содержат достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки холодца и варенья на зиму без добавления промышленного пектина.
Необходимые продукты и инструменты:
ягоды колючие свежие;
сахар из расчета 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
посуда для приготовления готовой продукции;
соковыжималка.
Приготовление:
Ягоды тщательно вымыть и отварить в стакане воды на медленном огне до размягчения.
Смесь охладить до комнатной температуры, удалить семена.
Пропустите полуфабрикат через обычную соковыжималку.
В полученный сок всыпать положенное количество сахарного песка и поставить на огонь.
После закипания киселя снизить интенсивность кипения до минимума, выпарить на треть исходной массы.
Плотность будущего десерта зависит от времени приготовления — чем дольше нагревается заготовка, тем гуще будет готовое изделие.
Подготовить тару к консервированию любым удобным способом, холодец разлить по банкам горячим.
Заготовку запечатать герметично, хранить в прохладном месте.
После охлаждения кисель станет еще плотнее и гуще.
Терновник по старинке
Знаменитая классика, рассказывающая о жизни наших предков, изобилует отсылками к знаменитому терновому ликеру, полюбившемуся всем слоям населения — от самых бедных до правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях — довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но результат того стоит.
Необходимые товары и аксессуары:
Посуда подходящая по объему — банка или бутылка;
ягод, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг / 1 кг / 0.2 мл / 1,8 л.
Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:
Собранные ягоды тщательно вымыть, высыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, соблюдая рекомендуемые пропорции.
Обвязать горлышко блюда марлевой салфеткой и поставить в теплое солнечное место для брожения. Из-за особенностей ягод терновника на процесс уйдет около месяца.
По истечении этого срока залейте ягоды стаканом воды с сахаром, оставьте смесь в покое на четыре месяца.
Вылейте содержимое в большую кастрюлю, добавьте спирт и доведите до кипения.
Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные поллитровые банки.
Герметично укупорить и отнести в погреб для созревания.
Готовый терновник следует хранить в погребе полгода.
При подаче нужно просто перелить содержимое в красивый графин или бутылку.
Не каждая семья занимается закупкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому этот метод закупки позволяет избежать поиска бутылок с плотной пробкой у ваших соседей или где-либо еще.
Маринованный терн «Облизни пальцы»
Современные супермаркеты наводнены заморскими овощами и фруктами. Цены на такие лакомства кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем, не ахти. Есть вполне достойный заменитель, например, знаменитых оливок, который вполне подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.
Необходимые продукты и их пропорции:
два килограмма незрелых ягод;
полтора литра чистой воды;
столовая ложка поваренной соли;
три большие столовые ложки сахарного песка;
три столовые ложки уксуса 9%;
пять гвоздик;
два лавровых листа;
душистый перец и черный перец горошком — по вкусу.
Приготовление закусок а-ля маслины:
Ягоды тщательно вымыть, разложить по банкам, подготовленным для консервирования.
Приготовить маринад из воды, специй и приправ, влить уксус только после закипания раствора и снятия его с плиты.
Залить маринадом банки с шипами, накрыть крышками.
Через пять минут вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятите.
Консервы налейте еще раз и сразу же закатайте.
Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и завернув.
Через день закуска готова для немедленной дегустации, а также для хранения в погребе или кухонном шкафу.
zakatushki.ru
Что можно сделать из шипов на зиму: рецепты
Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов. Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде.Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.
Компот
Рецепт этого сладко-ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод. Для игры вам потребуется:
Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
Килограмм шипов.
Сахар (200 грамм на литр воды).
Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Отсортированные, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают кипятком в необходимом объеме. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут.Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали
Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей грузинской кухни, которые задумываются о том, что можно сделать из шипов. Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, отлично хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса.Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:
3 килограмма ягод терновника.
100 грамм чеснока.
½ стакана молотой кинзы.
125 миллилитров воды.
Соль и красный молотый перец (по вкусу).
Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, следует более подробно разобраться в нюансах техники. Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, а затем складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой.Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.
Терновый соус
Рекомендуем обратить особое внимание на другой вариант приготовления ткемали.Он обязательно понравится любителям умеренно острых соусов, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов шипа. На этот раз у вас под рукой должно быть:
250 миллилитров воды.
Килограмм шипов.
Стручок красного острого перца.
4 зубчика чеснока.
Пара больших ложек сахара.
3 веточки мяты.
Большая ложка соли.
Пучок кинзы или петрушки.
Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту.После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой.Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.
Соленый шип
Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Он готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:
50-65 грамм соли.
2,5 кг терновника.
1,2 литра очищенной воды.
5 гвоздик.
1,2 литра масла растительного рафинированного.
Пара лавровых листов.
7 горошин душистого перца.
Разобравшись, что можно сделать с разворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней.Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом. Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.
Маринованный черед
Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов. Таким образом, эта техника может вызвать интерес у многих домохозяек, которые задумываются о том, что можно сделать из чернослива.Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:
2 килограмма ягод.
3 большие ложки сахара.
3 лавровых листа.
Большая ложка соли.
6 гвоздик.
3 большие ложки уксуса.
1,5 литра воды очищенной.
Душистый перец и черный перец горошком.
Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов. Спустя какое-то время жидкость аккуратно переливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам.Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.
Варенье
Приведенный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать к блинам, блинам или оладьям, но и просто намазать на кусок свежего хлеба. Чтобы запастись несколькими банками этого угощения, вам понадобится:
1.5 килограммов терновника.
500 миллилитров воды.
2 килограмма сахара.
Промытые и отсортированные ягоды переливают в стакан с водой и отправляют на плиту. Через пять минут после закипания их протирают через сито и засыпают сахаром. Полученную массу возвращаем на огонь и варим до загустения полтора часа. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.
Варенье
Этот рецепт невероятно прост.Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам потребуется:
2,5 килограмма небольших лесных колючек.
700 миллилитров воды.
3 килограмма сахара.
Описание процесса
Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно знать, как именно приготовить пятиминутное варенье. Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром.Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.
Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство долго не теряет вкусовых качеств. При соблюдении температурных условий его можно хранить до пяти лет.
fb.ru
Что приготовить из шипов на зиму: рецепты сладких и острых блюд
Урожай терновника бывает редко, но в некоторые годы он настолько велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терновника на зиму? Собранные в этом материале рецепты сладких и соленых блюд помогут приготовить заготовки на любой вкус.
Что понадобится на килограмм терновника:
вода — стакан;
сахар — килограмм;
розовое масло (по желанию) — 2 капли.
Как приготовить:
Промойте шипы. Сложить вместе с костями в таз, засыпать сахаром, залить водой.
Через час поставить на слабый огонь и варить полчаса.
Вынуть ягоды и разложить по стерилизованным банкам.
Варите сироп, периодически помешивая, еще полчаса. Добавьте к нему пару капель розового масла, перемешайте.
Полить ягоды сиропом. Плотно закройте банки.
Еще варенье из шипов на зиму можно приготовить по тому же рецепту, что и из слив.
На килограмм терновника:
вода — 0,5 литра;
сахар — 1,5 кг.
Способ приготовления:
Колючки промыть, удалить с них семена продольным разрезом.
Засыпать 0,5 кг сахара, залить стаканом воды, настоять час.
Пюре взбить блендером, добавить оставшийся сахар и воду.
Поставить на слабый огонь и варить 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть их и убрать на зиму.
Когда варенье остынет, оно станет намного гуще и хорошо растечется по тосту.
Что понадобится для 3-х литровой банки:
0,5 кг терна;
0,5 кг яблок;
вода — сколько уйдет в банку;
сахар — 0,25 кг на литр воды.
Способ приготовления:
Промойте шипы и обсушите.
Яблоки вымыть и нарезать крупными кусочками.
Стерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
Воду вскипятить, в банку залить кипятком.
Накрыть чистой крышкой, укутать и оставить на полчаса.
Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и тушите до растворения.
Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышку.
Переверните, накройте толстовкой, храните в шкафу через 48 часов.
Компот из одного шипа готовится аналогично, но его плода берут вдвое больше, то есть килограмм.С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы и принесли этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится компот с кабачками.
Шипы маринованные как оливки
Что понадобится:
терновник (желательно недозрелый) — 1 кг;
вода — 0,75 л;
уксус 9-процентный — 50 мл;
черный и душистый перец — пара горошин;
гвоздика и лавровый лист — по 2 штуки;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — 2 чайные ложки.
Способ приготовления:
Ополосните шипы, удалив «хвостики», просушите их и поместите в маленькие стерилизованные банки.
Приготовьте маринад и полейте фруктами. Оставьте на 15 минут.
Слейте маринад в кастрюлю, вскипятите и снова залейте фрукты.
Сверните банки или закройте их крышками.
Хорошо переверните и заверните. Оставьте на 36 часов. Переместить на постоянное хранение для зимних блюд.
Маринованные колючки часто называют «русскими маслинами», так как солить их научились давно в России.Правда, тогда это было сделано в рассоле и хранилось в погребе. В настоящее время не у всех есть условия для хранения соленых шипов, но соленые шипы того стоят зимой даже при комнатной температуре. Поэтому все же предлагаем не мариновать, а мариновать по рецепту выше.
Соус Ткемали
Что нужно для приготовления 1 литра терновника «Ткемали»:
терновник — 1,5 кг;
кинза — 15 г;
укроп — 15 г;
мята мята — 10 г;
кориандр молотый — 5 г;
перец острый молотый — 5 г;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — 15 г;
вода — 0.4 л.
Способ приготовления:
Пройдите, промойте фрукты.
Залить водой и варить 25 минут.
Добавьте соль и специи и готовьте еще 10 минут.
Остудить, протереть через сито.
Снова поставить на огонь и варить, пока соус не загустеет.
Выдавить чеснок в соус, варить 5 минут.
Разложите по маленьким стерилизованным баночкам (или бутылкам).
Стерилизовать на водяной бане четверть часа.
Закройте банки и отложите на зиму, как только они остынут.
Вкусных и полезных рецептов
Вкусных и полезных рецептов
Лучшая флотская паста с печенью
Рецепт медового торта в мультиварке
Что можно сделать из кожуры помело
Куриные сердечки с макаронами в мультиварке
Курица с гречкой в духовке: вкусный рецепт с фото
Цукаты из помело — домашние рецепты, польза от кожуры
Как испечь свердловскую слоенку
Грузинский салат с фасолью: для ценителей пикантных блюд Рецепт грузинского салата с говядиной
Харбинский салат (рецепт с фото) Харбинский салат
Запеканка из баклажанов с куриной грудкой Куриная запеканка с баклажанами и сыром
Морепродукты, запеченные в сливочном соусе Запеченный коктейль из морепродуктов с сыром
Салат со свеклой и квашеной капустой
Жареные баклажаны с чесноком: вкусные рецепты Тушеные баклажаны в майонезе
Творожная масса с изюмом Творожная масса с изюмом
Картофель запеченный по-португальски Картофель запеченный по-португальски 90 027
Как правильно приготовить бутерброды
Рецепт ушей из рыбьей головы
Закрытые бутерброды: приготовить бургеры и бутерброды для пикника в домашних условиях
Заготовки из черной смородины на зиму Рецепт инжира из красной смородины
Как приготовить гусиный маринад в духовке?
Как приготовить сочного гуся целиком в духовке, чтобы мясо оставалось нежным
Магия чисел К чему варится во сне
Ресторан «Октябрьский Event Hall»
Мясные ребрышки мираторга «Вкусно»
Как приготовить шашлык Ребрышки: секреты, советы и рецепты
Сколько запекать свиные ребрышки
Жареный картофель с помидорами и луком
Майонез от Джулии.Все о домашнем майонезе. Кулинарная алхимия: творожный майонез
Майонез в домашних условиях миксером: пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
Рецепты салатов от Высоцкой
Фруктовый салат с ананасом Фруктовый салат с ананасом
Салат из вяленых помидоров
Подробнее на пряном молоке
Как приготовить варенье из чайной розы?
Заправка для свекольного борща на зиму: вкусные рецепты
Рыба кижуча: фото, как приготовить, как солить, полезные свойства и рецепты
Алкогольные коктейли с вишневым соком и сиропом
Салат из помидоров с огурцом, перцем и сельдерей
Заправка для борща на зиму: рецепты быстрого приготовления
Рецепт: Песочное печенье с джемом — домашнее со сладкой начинкой Что приготовить с вареньем
Пирог с вишней и карамелизованной миндальной крошкой Как карамелизировать вишню на сковороде подробно
Торт «Черепаха классический»
Аджапсандал или Аджапсандали: Кавказское овощное блюдо Салат на зиму Аджан босоножки из баклажанов
Как жарить пироги на сковороде
Как приготовить на зиму закуску из кабачков с томатной пастой «Дядя Бенс», простые рецепты пальчики оближешь Продукты дяди Бенса
Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке
Какао-шоколадная глазурь Рецепт — Проще не бывает
Тесто рубленое (рецепт) Тесто слоеное нарезанное ножом
Как жарить на сковороде пельмени: замороженные и не замороженные — правильные рецепты
Как правильно приготовить пшеничную кашу
Приготовление люля-кебаба рецепт
Принципы правильного приготовления
Жаркое из свинины как готовить
Нежный бисквит с молоком Бисквит с молоком на скорую руку
Куриный суп с рисом и яйцом — Рецепт моей бабушки
Классический бисквит с горячим молоком Рецепт для бисквита с молоком easy в духовке
Как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму по пошаговому рецепту с фото
Пирожки со свиным сердцем
Торт «Ненасытная монахиня» Рецепт ненасытной монахини с вареньем
Как приготовить форель вкуснее и быстрее?
Грузинская кухня из курицы
Тарталетки из авокадо: пошаговый фото рецепт Тарталетки с муссом из авокадо и лосося
Начинка для пирогов с куриной печенью
Рецепты вкусных овощных салатов на зиму
Капуста солянка в мультиварке : рецепты на каждый день Солянка с грибами в мультиварке
Как собрать и высушить иван-чай?
Сколько калорий в жареной свинине
Белковый омлет: рецепт
Эка с сыром и яйцом в лаваше
Сухой иван чай в духовке
Диетические блины на кефире
Калорийность котлет на пару
Как приготовить правильно сушить листья иван-чая
Тушеная капуста с яблоками пошаговый рецепт с фото
Свинина: состав, калорийность и рецепты диетических блюд
Куриные котлеты из готового фарша
Куриные крылышки с картошкой в духовке — общие принципы приготовления
жареный, тушеный, путассу в духовке
Рыба запеченная с грибами, луком и зеленым горошком Как замариновать рыбу с грибами шампиньонами
Вкусный салат с жареной морковью и луком — простой домашний рецепт пошагово фото Салаты с жареной морковью и луком
Яйца, фаршированные сельдью и свеклой Закуска из яиц и сельди со свеклой t
Пирог с кабачками: подборка рецептов на любой вкус
Самый ленивый рецепт котлет в мире — котлеты из картофеля и риса
Омлет с помидорами и зеленью
Запеченные яблоки для ребенка — со сметаной и сгущенкой
Лапша — семейный вариант
Яблочный пирог с безе: самые вкусные рецепты Песочный пирог с яблоками и бизе
Готовятся эклеры.Эклеры. Лучшие варианты начинки для заварных лепешек: рецепты
Песочное печенье с яблоками и безе Рецепт яблочного пирога с безе
Перец фаршированный овощами — гогошары Перец фаршированный овощами быстрого приготовления
Жареные кабачки: рецепты Жареные кабачки сколько готовить
Почему пшенная каша горькая?
Как состарить бумагу
Детские запеканки. Рецепты. Картофельная и мясная запеканка Картофельная запеканка с отварным мясным фаршем
Рагу из свинины с грибами Рагу из свинины с сыром
Торт «Три шоколада» от Лизы Глинской (фоторецепт)
Простые рецепты вкусных блинчиков из кабачков
Как приготовить вкусные блинчики из кабачков согласно к пошаговому рецепту с фото
Львовский чизкейк от аллы ковальчук рецепт
аджика от аллы ковальчук
бобовый торт.Несколько рецептов. Сладкий бобовый торт от Аллы Ковальчук Рецепт бобового торта от Аллы Ковальчук
Все будет вкусно зефир от Лизы Глинской
Клюквенные булочки в апельсиновой глазури от Аллы Ковальчук Королевские булочки от Аллы Ковальчук
Рецепты пасхального приготовления от Аллы
Как приготовить дома сыр из молока и кефира: рецепты на любой вкус
Морковный торт от Юлии Высоцкой, Лизы Глинской, Александра Селезнева, Елены Чекаловой, Татьяны Литвиновой и Аллы Ковальчук
Перец фаршированный (от Аллы Ковальчук и «Все будет хорошо»)
Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук
Как приготовить тарталетки с икрой по пошаговому рецепту с фото
Простые салаты Топ 10 популярных салатов
Как приготовить суп из фасоли и грибов
Куриная грудка с сыром и яйцом
Куриная грудка, запеченная в духовке
Mea т в горшочках в духовке: рецепты с фото
Икра грибная из вареных грибов: технология домашнего консервирования
Как сделать прозрачный лед?
Мармелад из черноплодной рябины с желатином и без него
Интересные занятия для детей
Химия на улице: интересные переживания на свежем воздухе
Стихи о хлебе Катрены об уважении к хлебу
Стихи о хлебе, хлебе Поэты о хлебе
Краткое содержание занятия в старшей группе: «Молодые повара»
Испечь черный хлеб в домашних условиях в духовке по простому рецепту
Пицца в микроволновке — самые быстрые рецепты любимого блюда
Как испечь хлеб из ржаной муки в домашних условиях
Как снять пленку с икры горбуши?
Ржаной хлеб в домашних условиях: несколько рецептов, как запечь в духовке
Рецепт индейки
Как загустить сливовое варенье при варке: рекомендации хозяйке
Как правильно отделить икру от пленки?
Салат с языком и маринованными огурцами
Паста Карбонара: вкусный рецепт с беконом и кр eam
Диетические блюда из картофеля Как запечь картофель в духовке для диеты
Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе Спагетти с ветчиной и грибами
Как приготовить самые вкусные блины?
Тыквенно-яблочный пирог Быстрый тыквенно-яблочный пирог
Песочное печенье с джемом и мякишем
Сугубо русская закуска.Русские мясные закуски. традиционная русская кухня. Закуска из русских кабачков — «заморская икра»
Кабачки в кляре с чесночным соусом Кабачки жареные с чесноком в кляре
Рецепты жареной мойвы в кляре, с луком, на сковороде с мукой Мойва жареная в кляре на сковороде рецепт
Плов с тефтели куриные
Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней
Лимонный кекс — рецепты пошаговые с фото
Рецепты кляра из хвороста — спасибо всем помощникам!
Шоколадная паста для выпечки
Рецепт Мацнабрдош (Армянская окрошка)
Куриная запеканка с баклажанами в духовке
Как приготовить турецкий чечевичный суп
Молочный чай для похудения: рецепты, отзывы
Рыба и рис в духовке вкусное блюдо для всей семьи
Рецепт свинины на сковороде с зелеными бананами
Как приготовить красную фасоль: технология приготовления и простые рецепты
Как приготовить варенье в мультиварке Редмонд
Секреты приготовления варенья в медленном режиме плита
Как приготовить куриную печень на сковороде
Что приготовить вторым быстро и вкусно и недорого?
Карась в фольге в духовке
Блинчики на молоке тонкие с дырочками
Как приготовить суп из консервов
Филе индейки на кефире Рецепт индейки в кефире
Овощное рагу с кабачками, капустой и картофелем Овощное рагу с картофелем капуста, морковь, кабачки
Варенье из яблок с апельсинами
Рецепты безалкогольных напитков Приготовление мягких коктейлей в домашних условиях
Блины (без молока): рецепты
Как приготовить блины на воде
Салат мимоза с маслом и сыром
Рецепт бананового соуса.Банановый соус к мясу. Рецепт с фото. Какой плов предпочитаете?
Взбить лаваш с сыром в духовке
Рецепты борща в мультиварке: красный, зеленый, вегетарианский, с фасолью
Простой банановый пирог в домашних условиях
E160c — Смолы из паприки на масле
Рецепт салата Cole slow от ivlev
Синди Кроуфорд: секреты стройности и красоты
Пита с курицей, помидорами и сыром
Фаршированный перец с булгуром и кедровыми орехами и мятным йогуртовым соусом
Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта
Бехеровка — как правильно пить
Острая куриная грудка по Дюкану: рецепт нежнейшего филе
Овсяные оладьи на воде Рецепт
Кулич на желтках с изюмом
На что приготовить романтический ужин?
Что приготовить на романтический ужин?
Бутерброды с яичным завтраком
Рецепты консервированного фасолевого супа
Блинные улитки с грибной начинкой Блинная улитка с творогом в духовке
Закуска из болгарского перца и моркови Необычное лечо с гречкой на зиму
Начинка для блинов с сушеными грибами
Куриная печень: рецепты в духовке (фото)
Домашние сыроварни до 20 литров
Как и зачем осветлять затор перед перегонкой
Вяленые на солнце помидоры в аэрогриле рецепт с фото — Вяленые на солнце помидоры аэрогриль
Настойка на дубовой стружке польза и вред
Пошаговая инструкция приготовления
Булочки с кунжутом: рецепт вкусный, но какой выбрать?
Сфера применения ароматных трав
Вкусное варенье из кизила и абрикоса
Сладкая рисовая каша в тыкве, запеченная в духовке с сухофруктами
Как приготовить виски в домашних условиях из спирта?
Как подать шампанское — секрет успеха Какое шампанское подают
Жоакимо — Анновский храм Можайска
Мясные маринады — простые секреты, которые сделают вашу трапезу великолепной!
Диета Бургер Кинг или как не набрать вес от фастфуда Калорийность ролла Whopper
Трубач (моллюск): рецепты с фото
Сладкий сладкий перец сушеный в духовке — рецепт с пошаговыми фото приготовления для зима в домашних условиях
Обзор марок и видов вин Калифорнии Вина Калифорнии
Компот Ирги — вкусные и оригинальные рецепты витаминного напитка
Красит ли губы натуральный винный цвет?
Био мороженое Зачем добавляют пробиотики в мороженое
Как сделать бизнес из кофейных зерен
Феи из мастики, мастер-класс Фея из мастики
Торт на спортивную тематику.Торты на спортивную тематику. Варианты спортивных тортов
Мастер-классы по украшению тортов Торт с подснежниками из мастики
Шоколадные елки своими руками
Выбор продуктов для панна котта
Пахта Рецепты хлебопечки из пахты
Как приготовить картофельный ужин
Кефирный бисквит в печь: рецепты простой, но вкусной выпечки
Как правильно варить кукурузную кашу в воде
Куриные окорочка с гречкой в духовке
Куриный суп с лапшой в мультиварке
Салат из моркови и курицы по-корейски
Холодная закуска из крабовых палочек Шарики
Запеченная груша — позвольте себе еще кусок Запеченная груша с творогом
Рецепты с творогом и грушей Запеченная груша с творогом Рецепт
Кижуч, что это за рыба, ее польза и вред
Приготовление баранины тушить правильно и вкусно
Приготовить тушенку из баранины правильно и вкусно
Что приготовить из творога
Рагу из баранины с овощами Рагу из овощей с бараниной
Как приготовить вкусно фарш и котлеты из филе, грудка, индейка и куриные бедра, свинина, рубленая, с сыром, грибами, кабачками, овсянкой, капустой , манная крупа, тыква, творог, морковь, подливка, без хлеба, яйца
Как правильно коптить рыбу в коптильне?
Куриная грудка в сметанном соусе
Как приготовить дорадо на гриле
Хрустящие куриные крылышки в духовке
Сибас, запеченный в фольге
Рецепты тайменя
Как приготовить уху в домашних условиях
Фарш из тефтелей: рецепт
Кесадилья: быстрая мексиканская закуска Кесадилья История происхождения
Иван-чай — как собрать и высушить, приготовить и заквашивать в домашних условиях
Ранетка шарлотка
Варенье из ранетки на зиму
Полезное видео о том, как приготовить глазурь на пасхальный кулич с зефиром
Рецепт вкуснейшего варенья из ранетки
Иван-чай — заквашивание в домашних условиях
Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри Омлет с моцареллой по рецепту
Кокосовый пирог на кефире Пирог с кокосовой стружкой и секретом сливок
Е 262 добавка чем вред человеку
Как приготовить говядину в мультиварке
Пресный хлеб в мультиварке r: рецепты приготовления
Что делает щи.Щи из свежей капусты с мясом. Готовим суповый бульон
Сырники без муки — пошаговые рецепты приготовления на манке, овсянке или крахмале с фото
Запеканки: простые и полезные рецепты
Вкусный и простой грушевый пирог
Как приготовить куриный суп с лапшой в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
Хачапури по-аджарски. Смотрим подробное видео
Салат из корейской моркови и курицы слоями
Курица с курицей: как приготовить этот вкусный пирог?
Чай очищающий от «Эвалар»: состав, свойства и противопоказания
Лазанья нарезанная классическая
Цветаевский яблочный пирог — рецепт
Рецепт вкуснейшего печенья с глазурью!
Приготовление мусаки: инструкция по применению
Рецепт мусаки пошагово с фото
Яблочное пюре в мультиварке Яблочное пюре в мультиварке на зиму
Яблочное пюре в мультиварке на зиму Яблочное пюре на зиму в мультиварке polaris
Яблочное пюре с сгущенка в мультиварке на зиму Пюре из яблок в мультиварке Panasonic
Мусаха кавказская, соус баклажанный с фаршем
Приготовление говяжьей печени в пароварке
Продукция «Эвалар» для похудения: рекламный ход или чудодейственное средство ?
Креветки очищенные замороженные: как приготовить?
Полезный трюк для хозяек: как замочить рис, чтобы плов был отличным?
Пропитанный рис.Как приготовить коричневый рис. Пропорции воды в зависимости от сорта риса
Секреты приготовления настоящей ухи
Правила приготовления вкусной ухи
После цветения растение должно поправиться.
Как приготовить настоящую самсу
Рецепт солянки — вкуснее не будет
Как вырастить брокколи у себя на огороде
Калорийность картофеля в мундире
Запрещенные продукты для похудения
Маринады с соевым соусом
Сухой завтрак: есть или не есть
Рыба гриль — рецепты
Салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом
Соление помидоров в деревянных кадках
Творожная запеканка «Детство» с изюмом
Сметана в сковороде быстрого приготовления
Как приготовить многоярусную торт
Огромная польза в одной тарелке: приготовление салата из топинамбура
Прививка Манту до какого возраста
Как приготовить кислый щи
Что приготовить быстро и вкусно
Что делают из желтых слив на зиму
Как правильно и вкусно приготовить треску
Курсовая работа по теме «Современные технологии приготовления бисквитного печенья». akes «
Как сушить панировочные сухари в духовке в домашних условиях
Омлет из кабачков: рецепты приготовления на сковороде, в духовке и в мультиварке
Что приготовить с фаршем на ужин?
Как проводится профилактика туберкулеза при контакте с больным человеком?
Голубцы с мясом и рисом: рецепт приготовления голубцов пошагово с фото
Как осветлить бульон.Светлее и позолочен. Как приготовить идеальный бульон
Как замариновать шашлык из куриных крылышек на гриле
Как поэтапно нарисовать пион масляными красками на холсте
Идеи фуршета: горячие блюда, закуски, десерты
Творожное печенье «Гусиная лапка» »
Куриное филе в сметанном соусе на сковороде
Как приготовить лепешки в домашних условиях
Как приготовить основы из свинины с огурцами
Самый быстрый финский способ засолить огурцы
Торт« Дарк Ларри »- новое открытие чокоголика
Жарить палтус.Жареный палтус
Суп грибной из шампиньонов — готовим вкусные и ароматные первые блюда
Где и как можно заразиться туберкулезом
Какой рис нужен для приготовления плова
Свадебный фуршет
Готовим плов в кастрюле
Маринованный помидоры с болгарским перцем
Блюда старинной русской кухни
Паприка полезные свойства и противопоказания
Манту и Диаскинтест: что нужно знать родителям
Какой возбудитель использовать в домашних условиях
Фрикадельки в сливочном соусе: несколько вкусных рецептов
Выращивание пионов из семян: особенности и тонкости процесса
Песочное печенье с вареньем и крошками из теста на вершине
Как потушить капусту с картошкой, чтобы было вкусно: идеи для хозяйки
Салат из красной фасоли с гренками: рецепты
Русская кухня из рыбы
Как приготовить куриные наггетсы в кляре
Что приготовить из куриных окорочков?
Можно ли есть мюсли, чтобы похудеть?
Солянка с колбасой — Пошаговый рецепт с фото
Салаты на день рождения: эксклюзив и оригинал
Куриный шницель
Торт Red Velvet от Andy Chef
Как приготовить ленивые голубцы в казане?
Сорт герцогини де немур — пион в русском саду
Кислое творожное печенье
Горький перец на зиму в банках без стерилизации
Вкусные свиные ребрышки в духовке
Рецепт говяжьей подливы
В духовке, запеканка картофельная
Гороховый суп в мультиварке
Оближи пальчики: крылышки в медовом соусе
Технологическая карта блюда Салат «Греческий»
Рецепты для 2-х летних
Мы расскажем, когда можно пересаживать пионы и как их пересаживать. ухаживайте за этими красиво цветущими растениями.
Куриные окорочка с ананасом гриль
Паста с мясом, сыром и помидорами в духовке
Что приготовить на обед просто, недорого и вкусно
Рецепты вак-беляша, секреты выбора ингредиентов и добавления специй
Домашняя гранола : запеченные мюсли или как приготовить мюсли
Кабачки с фаршем — овощные идеи на праздник
Анализы на туберкулез — точный диагноз
В вскрытой ампуле с туберкулином хранится
Ботинки свеклы — разнообразные блюда для здорового питания
Мясо куриной грудки по-французски
Выращивание цветной капусты
Как научиться кататься задним ходом: советы начинающим фигуристам
Говядина, запеченная в духовке: рецепты в фольге и рукаве
Для чего полезно кокосовое масло?
Как приготовить пасту для донной рыбалки
Как приготовить отбивное тесто
Детский торт без мастики: рецепты, особенности конструкции
Распространенные болезни груш и их лечение
Проверенные рецепты приготовления теста для тарталеток
Пропорции риса и вода для приготовления в мультиварке
Возбуждающие препараты для мужчин — обзор быстродействующих средств
Что такое раздельное питание: принцип диеты, отзывы
Как рисовать пионы.Как нарисовать пион
Заготовки на зиму: «Кружки огурца
Творожные шарики на сгущенке
Калькулятор для расчета калорийности блюд, еды или напитков онлайн — конвертер величин — онлайн калькулятор
Запеченная в духовке цветная капуста
На заметку хозяйке — как правильно приготовить рис
Татарская национальная кухня
Горбуша, запеченная в духовке
Пищевая ценность мяса утки муларда
Рубленые ёжики с рисом в духовке
Диаскинтест: что это?
Нежный , ароматная, сочная рыба, тушенная с кабачками
Вкусные горячие блюда без мяса
Лагман из говядины или курицы: пошаговые рецепты с фото
Суп из куриного бульона с картофельными кнедликами
Крем из сгущенного молока для торта и других десертов
Утиные супы и бульоны
Салат из моркови и курицы по-корейски: рецепты с грибами, апельсином, сыром
Капуста по-корейски возраст: рецепт
Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно
Приготовление тыквенно-рисовой каши на воде
Быстрые десерты к чаю: лучшие рецепты
Помидоры, фаршированные рисом и сыром фета
Домашнее болоньезе соус с кабачками и сельдереем
Может ли Манту навредить ребенку: все плюсы и минусы, которые должна знать мама
Рыбный кляр с майонезом
Состав и полезные свойства груши
Пион — символ любви и богатства
Ужин для быстрого приготовления.Вкусный омлет с грибами. Запеченный лосось с салатом из фасоли
Как приготовить английский куриный суп с домашней лапшой
Слоеный ананас, сыр и куриный салат: несколько успешных рецептов
Рыба, запеченная в средиземноморском стиле
Рецепты морковного супа, секреты выбора ингредиентов и добавок
Треугольники с мясом и картошкой
Как правильно считать калории, чтобы похудеть — важные советы
Курица слоями, пошаговый рецепт с фото
Домашний рецепт Беляши.Пышные домашние белки
Квас из чистотела: рецепты, польза, противопоказания
Чтобы вкусно приготовить
Как приготовить горячие бутерброды на сковороде
Тушеное мясо с картошкой и капустой, с мясом
Как сажать пионы летом
Приготовление печенья без духовки пошагово
Как засолить горбушу «под семгу»?
Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае
Как готовится соус для фрикаделек?
Сорт герцогини де немур — пион в русском саду
Состав пробы Манту: как работает и из чего состоит
Как приготовить тефтели из супа из фарша
Печенье из маринованных огурцов
Как выбрать рецепт и продукты для домашнего рассола из говядины
Калорийность продуктов и готовых блюд
Безумно вкусные жареные куриные бедра
Очаговый туберкулез легких: заразно или нет, лечение и что это
Пошаговый фото-рецепт, как приготовить помидор со специями в домашних условиях на зиму
Ингредиенты для макарон из говядины
Овощные салаты на зиму без уксуса
Рецепты упакованного омлета, секреты выбора ингредиентов и добавки
Ингредиенты для приготовления ботвы на зиму
Легко дешево салат.Вкусные салаты стоят недорого. Быстрый салат «Ананасовый бум»
Каша гречневая рассыпчатая: рецепт гречневой каши с грибами, курицей и овощами
Пшенная каша — рецепт с фото и подробным описанием приготовления
Цветная капуста в кляре
Жаркое с курицей в мультиварка
Что брать в дорогу из еды
Как приготовить белки с мясом пошагово видео рецепт
Блюда из филе трески — рецепты на сковороде с фото
Печенье на кефире «Детское»
Фрикадельки мясные с рисом
Цветная капуста: как правильно и сколько приготовить ценный продукт
Как приготовить эклеры в домашних условиях
Как приготовить куриный гороховый суп
Какова суточная норма белков, жиров и углеводов
Жареный картофель с тушенкой
Салат из заросших огурцов на зиму
Винегрет классический русский
Борщ без свеклы с молодой капустой 900 27
Салат Мимоза с тунцом, рецепты
Калорийность в бутерброде с колбасой и сыром
Что приготовить из фарша быстро
Как приготовить окрошку на квасе
Тушеная оленина с картошкой
К чему снится красный помидор?
Что приготовить на ужин с картошкой быстро и вкусно
Кондитерская мастика: рецепт и советы по приготовлению
Дагестанская кухня — самое интересное в блогах
Применение дегтярного мыла для волос: эффективность, польза и показания
Как действует оно возникает и проявляется?
Как нарисовать рябину карандашом поэтапно
Вареники с вишней — пошаговое приготовление с фото
Пирог с цветной капустой
Примерное меню на один день
Кабачок соленый как огурцы
Сырный суп из шампиньонов: Польза супа и способ приготовления
Очпочмак или просто Татарские треугольники
Как тушить треску на сковороде
Тушеная говядина в мультиварке с томатным соусом
Холодник: готовим национальное белорусское блюдо
Крабовые палочки с начинка
Как и сколько варить манты
Помидоры кружочками на зиму
Детская каша «ФрутоНяня»: отзывы, состав
Краски, штукатурка, земля, мел
Салаты на день рождения: Вкусные, Новинки, Простые
Рецепт: тушеная баранина в мультиварке с овощами
Сколько калорий дает 1 грамм углеводов?
Фуршет на работе: праздник в офисе дома
Купили замороженные голубцы с рисом и мясом
Как лепить фигурки из мастики: советы новичкам
Кабачки с сыром в духовке — рецепты с фото
Delicious салат на завтрак «Бешеный»
Как приготовить куриные бедра?
Сколько варится сусло и какие факторы препятствуют его блужданию?
Прививка Манту: противопоказания
Бисквит и пирог из сгущенки: рецепт
Простая домашняя настойка из варенья
Как тушить курицу и картофель по-разному
Особенности использования мультиварки при приготовлении ухи
Скумбрия горячего копчения: как приготовить вкусно дома
Тушеная свекла
Как сделать своему ребенку забавный бутерброд
Национальная кухня Азербайджана и ее знаменитые рецепты
Как правильно пересадить пион в другое место?
Нежный салат с крабовыми палочками
Рецепт вкусной диетической солянки из капусты в мультиварке
Как приготовить грибную подливку
Рецепт хинкали пошагово с фото и из настоящего грузинского
Тушеная капуста в мультиварке Редмонд
Полезен ли кукурузный хлеб: состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки
Домашний грушевый сидр: рецепт
Болгарский перец жареный с подливкой
1 2 3 .