Аджика на зиму лучшие рецепты из слив: Аджика из Слив на Зиму — Лучший Простой Рецепт

лучшие рецепты с описанием, фото, видео

Добавить в избранное

Аджикой традиционно называют острую приправу в грузинской и абхазской кухне из перца, чеснока, пряностей. С течением времени возникли различные вариации соуса, в которых используются и другие ингредиенты, например, помидоры или такие необычные, как слива. Как приготовить сливовую аджику на зиму в домашних условиях, вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для аджики подойдёт любой сорт слив, но лучше всего брать Угорку.

Плоды должны отвечать следующим характеристикам:

• плотные;
• спелые;
• без пятен, гнили, повреждений;
• с приятным сливовым запахом;
• с легко отделяемой косточкой.

Знаете ли вы? Ранее для абхазцев соль была дорогим удовольствием. Поэтому, как гласит одна из версий происхождения аджики, владельцы отар, чтобы пастухи не воровали соль, предназначенную для животных, добавляли в неё перец. Чабаны же приловчились домешивать в неё пряности и приправлять такой приправой пищу.

Рецепты заготовок аджики из слив на зиму

Приготовить сливовую аджику не составит труда даже для новичка. Она получается вкусной, ароматной и пикантной. Её подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, кашам. Она отлично дополняет шашлык, птицу. Ниже вы найдёте подборку простых и быстрых рецептов.

Классический рецепт приготовления

8 банок по 0,5 л 3–3,5 часа

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт

• слива Угорка или другого сорта

  2 кг

• перец болгарский

  2 кг

• перец острый

  2 шт.

• чеснок

  3 головки

• корень хрена (сельдерея)

  4 шт.

• укроп (свежий или сушёный)

  по вкусу

• базилик (свежий или сушёный)

  по вкусу

• паприка молотая

  1 ч. л.

• уксус (9%)

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Вымыть сладкий перец, удалить перегородки с семенами, разрезать на дольки.
2. Вымыть помидоры, разрезать их на 4–6 частей.
3. Из слив удалить косточки и разрезать их на половинки.
4. Очистить чеснок, разделить на зубцы, пропустить через чеснокодавку.Почистить лук.
5. Измельчить в блендере болгарский и острый перец, помидоры, сливы, лук, корни хрена.Порубить зелень.
6. Все овощи поместить в посуду большого объёма, хорошо перемешать.
7. Добавить зелень, соль, сахар.
8. Закипятить. Варить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
9. Добавить паприку, уксус, чеснок. Перемешать. Варить 30–40 минут до густоты.
10. Разложить по простерилизованным баночкам.Произвести закатку крышкамиПеревернуть вниз горлышком.Укрыть.После охлаждения через сутки поместить на хранение.
Классический рецепт приготовленияВидео-рецепт: Классический рецепт приготовления

Знаете ли вы? Слива — очень полезный фрукт. Зная об этом, английская королева Елизавета II, желая подольше сохранить молодость и здоровье, ежедневно употребляет по 2 сливы сорта Бромпкон, собранные с деревьев, специально выращиваемых в королевском саду.

Аджика из жёлтых слив (алычи)

4 банки по 0,5 л 1–1,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

• слива жёлтая

  2 кг

• перец чили

  2 стручка

• петрушка

  1 пучок

• чеснок

  1 головка

• кориандр (семена)

  1 ст. л.

• лук зелёный

  1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Алычу вымыть, поместить в ёмкость, покрытую эмалью, залить водой, закипятить.
2. Варить 10 минут при постоянном помешивании.
3. Извлечь плоды, охладить и перетереть сквозь дуршлаг.
4. Косточки и кожицу удалить.
5. Из вымытого перца извлечь семена, нарезать кусочками.
6. Поместить его в чашу блендера вместе со сливовой мякотью, солью, сахаром, специями, зеленью, чесноком и измельчить до однородной массы.
7. В массу добавить сливового отвара.
8. Закипятить.
9. Проварить 40 минут.
10. Поместить готовый соус в предварительно простерилизованные банки.
11. Произвести закатку крышками.
12. Перевернуть вниз горлышком.
13. Укрыть одеялом либо пледом.
14. После охлаждения отправить на хранение.

Аджика из слив с помидорами на зиму

4 банки по 0,5 л 40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• слива синяя

  2 кг

• перец острый красный

  1-2 шт.

• специи

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Вымыть фрукты, отделить косточки, разрезать на половинки.
2. Чеснок почистить.
3. У горького перца удалить плодоножку.
4. Помидоры разрезать и удалить серединку.
5. Пропустить овощи и фрукты сквозь мясорубку или измельчить в блендере.
6. Поместить на огонь.
7. Всыпать соль и сахар.
8. Варить 20 минут.
9. Разлить по стерилизованным банкам.
10. Произвести закатку простерилизованными крышками.
11. Перевернуть вниз горлышком.
12. Укрыть до охлаждения.
Аджика из слив с помидорами на зимуВидео-рецепт: Аджика из слив с помидорами на зиму

Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

6 банок по 0,5 л 20–40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  5 головок

• перец красный

  3 шт.

• приправа «Прованские травы»

  по вкусу

• сушёные базилик, кинза, петрушка

  по вкусу

• томатная паста

  3 ст. л.

• уксусная эссенция (70%)

  1,5 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

47 ккал

1. Вымыть сливы и убрать из них косточки.
2. Чеснок почистить и разделить на зубцы.
3. Красный перец порезать на части.
4. Перекрутить овощи и фрукты на мясорубке.
5. Смешать все ингредиенты.Поставить на огонь.Закипятить.
6. Варить 20 минут при постоянном помешивании.
7. Влить уксус (если планируется хранение в зимний период). Разлить по банкам.
8. Произвести закатку крышками.
Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)Видео-рецепт: Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

Важно! Остроту соуса можно регулировать путём удаления семян из перца чили. При работе со жгучим овощем следует защищать руки перчатками и не контактировать со слизистыми оболочками.

Аджика с болгарским перцем

2 банки по 0,5 л 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• перец сладкий

  5-6 шт.

• чеснок

  2 головки

• приправа «Хмели-сунели»

  15 г

• перец острый

  3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Мытые сливы закипятить в ёмкости с водой.
2. Извлечь из кипятка, остудить и перетереть через сито.
3. Очистить сладкий перец.
4. Острый перец порезать на части.
5. Пропустить овощи через мясорубку.
6. Соединить сливовую и овощную массу.
7. Ввести сахар, соль, «Хмели-сунели», перемешать.
8. Закипятить. Варить 20 минут, периодически перемешивая.
9. Поместить в стеклянные ёмкости.
10. Произвести закатку.
Аджика с болгарским перцемВидео-рецепт: Аджика с болгарским перцем

Аджика из слив с имбирём

6 банок по 0,5 л40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• перец острый

  200 г

• томатная паста

  500 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. У слив вынуть косточки.
2. У перца убрать плодоножку, порезать на части.
3. Имбирь натереть на тёрке.
4. Измельчить перец и сливу в мясорубке.
5. Поместить на плиту.
6. Закипятить.
7. Проварить 25 минут.
8. Ввести томатную пасту, имбирь, сахар, соль.
9. Произвести варку в течение 10 минут.
10. Добавить уксус.
11. Осуществить перемешивание.
12. Поместить в стеклянные ёмкости.
13. Произвести закатку.

Аджика из слив с айвой

7 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

• перец чили

  5 стручков

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Сливы избавить от косточек.
2. Айву нарезать кусочками, удалить из неё семена.
3. Свёклу очистить, нарезать кусочками.
4. Перец избавить от семян.
5. Овощи и фрукты измельчить в блендере или на мясорубке, положить в большую ёмкость.
6. Закипятить.
7. Проварить 40 минут.
8. Почистить чеснок, пропустить сквозь чеснокодавку.
9. Добавить в соус чеснок и специи.
10. Проварить 5 минут.
11. Вылить в банки.
12. Произвести закатку.

Аджика из слив с орехами

9 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

8 ингредиентов

• чернослив

  3 кг

• грецкий орех

  300 г

• перец сладкий

  1 кг

• перец чёрный молотый

  1 ст. л.

• пряности

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

1. Удалить из чернослива косточки.
2. Избавить от семян перец.
3. Почистить чеснок.
4. Измельчить перечисленные ингредиенты через мясорубку.
5. Поместить на плиту.
6. Закипятить.
7. Осуществить варку на медленном огне на протяжении 40 минут.
8. Извлечь ядра орехов.
9. Поместить на сковороду.
10. Прожарить 2 минуты.
11. После охлаждения измельчить.
12. Добавить в варящуюся массу перец, сахар, орехи, соль, приправы.
13. Варить 3-4 минуты.
14. Разлить по стеклянным ёмкостям.
15. Произвести закатку.

Особенности хранения заготовок

Консервированные заготовки на зиму нужно хранить при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла.

Если аджика приготовлена без консервантов, то хранить её необходимо только в холодильнике в закрытой ёмкости 2-3 недели.

Итак, сегодня существует множество рецептов аджики с очень острым и мягким вкусом, различными ингредиентами. Пикантной приправой является сливовая аджика. Употребление такого продукта способствует борьбе с ОРВИ, появлению здорового тонуса и хорошего аппетита.

Аджика из сливы на зиму: лучшие рецепты с фото

Со временем, хозяйки придумали множество разнообразных рецептов, как можно сделать данный соус. Но изначально аджику из сливы на зиму, готовили по рецепту, который пришел с Кавказа. В нем использовались только определенные продукты. Главной составляющей являлась слива, а в дополнение к ней использовали соль, чеснок и красный перчик, а также кинзу или сухой кориандр. Если же в данную рецептуру добавить немного укропа или мяты, вкусовые качества закуски станут только лучше.

Аджика из слив на зиму

Ингредиенты:

• перец красный острый — 1 штука;
• помидор свежий — 1 штука;
• сахарный песок — 1/2 ложечки;
• слива сорта «Угорка» крупная — 110 грамм;
• перец болгарский — 1\2 штуки;
• соль — 1\2 ложечки;
• уксус — 1\2 ложечки.

Приготовление:

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму, необходимо подготовить сливы. Плоды моют и удаляют из них косточки.

Также стоит вымыть болгарский перчик и порезать овощ небольшими кусочками. Таким же образом подготавливают один томат.

Ингредиенты для соуса перекладывают в чашу для блендера, после чего измельчают с помощью прибора до состояния пюре.

К полученной массе наливают половину ложечки столового уксуса. После этого всыпают туда же сахарный песок и соль. Массу перемешивают.

После этого, аджика, приготовленная из сливы на зиму по классическому рецепту, перекладывается в чистые баночки, и закручивается крышками.

В таком виде заготовка будет храниться несколько недель в холодильнике.

Если необходимо хранить продукт всю зиму, то составляющие тушат несколько минут, а только в самом конце к ним добавляют уксус, соль и сахарный песок.

Аджика из сливы на зиму с имбирем

Продукты:

• сливы — 2 кг;
• чеснок — 210 грамм;
• перец красный острый — 4 штуки;
• сахарный песок — 210 грамм;
• паста томатная — 2 ложки;
• имбирь свежий — 55 грамм;
• соль — 2 ложки.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить острую аджику на зиму по данному рецепту, стоит начать процесс с подготовки ягод. Для этого сливы промывают в воде и удаляют из них косточки. После этого моют острый перчик и удаляют из него косточки с хвостиками. Дополнительно очищают чеснок от шелухи. Все ингредиенты отправляют в блендер и измельчают.

2. К полученной массе добавляют соль и несколько ложек томатной пасты. Если пасты дома нет, можно приготовить аджику со сливами на зиму с помидорами, тогда достаточно взять пюре из свежего томата, и положить в пюре из слив и чеснока. Готовая масса переливается в кастрюлю и ставится на огонь. Варится соус в течение двадцати минут, а затем переливается в банки.

Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

• грузинский соус — 300 грамм;
• соль — по вкусу;
• сливы крупные — 2 кг;
• сок томатный — 0,5 литра.

Приготовление:

1. Это лучший рецепт приготовления аджики со сливами на зиму, который может использовать даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить соус, необходимо взять уже подготовленные сливы, а затем залить их половиной стакана воды. Также нам понадобится специальный грузинский соус, немного томатной пасты, соль и различные свежие травы по желанию.

2. Сливы варят до тех пор, пока они не станут более мягкими, после этого ягоды измельчают блендером или мясорубкой. К данной массе наливают триста граммов грузинского соуса, кладут соль, и добавляют половину литра томатного сока. Полученный состав перемешивают и варят на медленном огне семь минут. Можно добавить в готовую аджику на зиму немного чернослива, чтобы сделать вкус пикантным.

Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

• морковка — 500 грамм;
• масло растительное — 210 мл;
• сливы крупные — 1,4 кг;
• лук салатный — 520 грамм;
• перец сладкий — 940 грамм;
• перчик острый — 210 грамм;
• соль крупная — по вкусу;
• уксусная эссенция — 2 ложки.

Приготовление:

1. Чтобы сделать по этому рецепту аджику со сливами на зиму, необходимо подготовить овощи. Их промывают, а затем очищают. Лук нарезают средними кубиками, морковку натирают на терке. Перчик очищают и нарезают не крупными кусочками. Из слив просто удаляют косточки.

2. В кастрюлю наливают растительное масло, туда перекладывают лук с морковкой, и обжаривают пять минут. После этого добавляют перчик, насыпают сливы и закрывают емкость крышкой. Тушат продукты до мягкого состояния, а затем огонь выключают и остужают домашнюю аджику из слив. Состав взбивают блендером до однородности, добавляют необходимые специи, четыре стручка острого перца, и вливают уксус. Состав кипятят пару минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с айвой

Ингредиенты:

• перец чили острый — 5 штук;
• слива спелая — 2 кг;
• свекла крупная — 1 штука;
• айва — 1 кг;
• чеснок острый — 310 грамм;
• соль и сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

1. Если хозяйка решила приготовить аджику по данному рецепту из желтой сливы на зиму, то для начала стоит подготовить ингредиенты. Для этого плоды, острый перчик и чеснок промывают и очищают от лишнего. Из слив удаляют косточки, айву просто нарезают кусочками, но предварительно удаляют семена.

2. Чеснок и свекла очищается от кожуры, составляющие соуса измельчают и варят в течение сорока пяти минут в казане. Когда все продукты станут мягкими, к ним добавляют специи, соль, сахарный песок и измельченный чеснок, состав варят еще пять минут. Если хозяйка ищет рецепт, как приготовить аджику из слив на зиму, то это наилучший вариант для новичка.

Аджика из сливы на зиму с помидорами

Ингредиенты:

• специи по вкусу;
• лук — 510 грамм;
• томаты свежие — 3 кг;
• слива — 1 кг;
• перчик острый — 1 ложечка.

Приготовление:

1. Для начала, чтобы сделать аджику со сливой и помидорами на зиму, необходимо снять кожицу с томатов. Далее очищают сливы и головки лука.

2. Следующим этапом берутся подготовленные овощи и измельчаются блендером до пюре. Соус помещают на плиту, а затем варят 40-65 минут. За пять минут до приготовления добавляют специи. Получается аджика из сливы с добавлением помидоров, которую можно закатывать в банки.

Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты:

• любой сорт сливы — 1,3 кг;
• паста из томатов — 510 грамм;
• перец жгучий — 3 штуки;
• чеснок острый — 2 головки;
• кислота уксусная — 1 ложечка;
• сахарный песок — 110 грамм;
• перчик сладкий — 1 кг;
• соль крупная — 2 ложки.

Приготовление:

1. Сливы промывают в воде и удаляют из них косточки. Перчик очищают от семян, нарезают и измельчают блендером вместе со сливами. Также в массу кладут чеснок, его тоже измельчают.

2. Готовое пюре перемешивают с пастой из томатов, сахарным песком и солью. Соус варят на медленном огне около получаса. В последние минуты добавляют уксус, перемешивают. Варят пару минут и разливают по баночкам. Можно добавить в такую аджику из сливы на зиму немного ткемали, чтобы получить неповторимый вкус.

Аджика из сливы на зиму острая

Ингредиенты:

• специи по вкусу;
• сливы спелые — 1 кг;
• лук свежий — 450 грамм;
• паста из томатов — 490 грамм;
• перчик острый — 5 штук;
• чеснок — 160 грамм.

Приготовление:

Чтобы сделать острую закуску из сливы на зиму, необходимо измельчить все овощи, и переложить их в большую кастрюлю. Варят такую массу десять минут, сразу после этого добавляют пасту из томатов.

Процесс варки продолжают еще пятнадцать минут, и сразу наливают уксус, все перемешивают, добавляют специи и оставляют вариться несколько минут. Готовую сливовую аджику на зиму, по рецепту с фото, перекладывают в банки.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

• орехи грецкие — 310 грамм;
• чернослив — 3 кг;
• перчик сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 110 грамм;
• соль крупная — по вкусу;
• чеснок — 220 грамм;
• перец черный — 1 ложка.

Приготовление:

Чернослив, чеснок и перец подготавливают, и пропускают через мясорубку. После этого массу доводят до кипения в казане, и варят 40 минут. Ядра орехов обжаривают и измельчают. В соус добавляют сахар, немного соли и перчика, пересыпают орешки и варят две минуты.

После этого закрывают в банки. Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, то это прекрасный вариант соуса.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

• орехи — 210 грамм;
• сливы — 1,9 кг;
• чеснок — 160 грамм;
• соль и специи по вкусу;
• зеленый перчик острый — 560 грамм.

Приготовление:

Чеснок и перец очищают, у слив удаляют косточки. Составляющие перекручивают через мясорубку, а затем добавляют в пюре стакан воды. Варят соус в течение часа. За 7 минут до готовности добавляют необходимые специи и соль. Готовая масса разливается в банки. Это лучший рецепт аджики из слив на зиму, стоит его опробовать.

Аджика из слив и болгарского перца

Ингредиенты:

• чеснок — 260 грамм;
• сладкий перчик — 1,8 кг;
• острый перчик — 3 штуки;
• специи — по вкусу;
• сливы сладкие — 1,4 кг.

Приготовление:

Для начала все овощи нарезают кусочками и складывают в кастрюлю. После этого состав варят около 45 минут, предварительно добавив в соус немного воды. Когда соус будет готов, к нему добавляют чеснок, остужают и измельчают. Добавляют специи с солью и кипятят пару минут.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Чтобы готовая аджика со сливами на зиму с помидорами получилась вкусной, стоит использовать плотные и спелые сливы. Лучше отказаться от некачественного и кислого продукта.

Для улучшения вкуса стоит использовать такие пряности, как кардамон и черный молотый перец. Если хочется сделать соус менее острым, количество перца уменьшают в два раза.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 04.10.2017 / 11:24

Аджика из сливы на зиму — рецепт пальчики оближешь

На днях готовила вкусную домашнюю аджику без варки. Поделилась рецептом со своими читателями на страничках блога. Но в моей копилочке есть еще один интересный вариант, где я готовлю ее из сливы. Она получается не такой острой, но у нас в семье не все любят такую. Поэтому, чтобы всем было вкусно, делаю разные варианты. Хотя, при желании, и здесь всегда можно добавить перца.

Готовлю такую аджику на зиму. Обязательно запасаю несколько баночек. Для мяса, курицы и овощей этот соус подходит в самый раз. Кисло-сладкий, в меру острый – он будоражит аппетит и делает любое блюдо намного вкуснее. Слива в данный период времени стоит довольно дешево, а у многих она уже поспела в саду. Поэтому в самый раз делать с ней различные заготовки. Она вообще является универсальным фруктом. С ней и любой пирог всегда вкусен, и с шашлыком подать ее в виде соуса не возбраняется.

С тех пор, как узнала этот рецепт, теперь каждый год готовлю по нему. Заготавливаю в несколько партий, чтобы не тратить много времени за раз. И сколько бы баночек не получилось, все они съедаются еще до прихода весны. А все потому, что вкусно! Макаешь хлеб в такой соус и прямо все пальчики оближешь, пока ешь.

А еще готовлю на зиму вкусное лечо пальчики оближешь из болгарского перца с помидорами и чесноком без стерилизации.

Простой рецепт аджики из сливы

Если говорить о способе приготовления, то он прост, как никакой другой. Понадобится мясорубка, через которую пропустим все компоненты. Затем, добавив приправы, немного поварим и разложим в банки. Стерилизовать не понадобится. Зимой все будет храниться великолепно и без этого.

Для рецепта отлично подходит слива сорта ткемали. Она в меру кислая и очень ароматная. За что ее и любят использовать в приготовлении соусов подобного рода. К сожалению, у нас такую не продают. Поэтому из всего предложения, что есть на рынке, выбираю самую кисленькую.

Нужные компоненты и пропорции:

• слива без косточек – 2 кг
• чеснок – 200 гр
• острый перец – 2-3 стручка с семенами (при желании можно больше)
• сахар – 200 гр
• соль – 20 гр
• томатная паста – 50 гр

Из данного количества компонентов получится около двух литров аджики.

Как приготовить:

1. Заранее помыть сливу и разрезать каждую из них на две половинки. После чего аккуратно извлечь и удалить косточку. Следует выбирать не слишком мягкие плоды, чтобы при этой операции не превратить половинки в пюре.

2. Очистить и помыть чесночные зубчики. Острый перец ополоснуть прохладной водой. Как я уже сказала выше, использую здесь не так много перца. Беру его лишь для того, чтобы сделать вкус более богатым и наполненным. Если вы любите более острые соусы подобного плана, то количество стручков можно увеличить, добавив их по своему вкусу.

3. Перекрутить сливу, чеснок и острый перец через мясорубку. Стручки перца пропускаем через решетку вместе с семенами. В них сосредоточена основная горечь.

Кстати, при приготовлении аджики семена чаще всего не убираются.

Переместить полученную смесь в кастрюлю, удобного для варки объема. У нас получилось примерно 2 литра ароматной пюреобразной смеси.

4. Добавить в нее густую томатную пасту. Она даст нам насыщенный красивый цвет. Благодаря тому, что в ней много естественной кислоты, так она еще и поможет лучше хранить заготовку в зимнее время. Сразу же всыпать соль и сахар. Соль можно в полном объеме не добавлять. Всыпать часть, после варки попробовать и в случае надобности добавить. Хотя я добавляю все 20 грамм.

Должна получиться красивая ароматная смесь.

Пока она имеет пеструю окраску, но вскоре сменит свой цвет на более однородный.

Аджика из сливы на зиму без стерилизации

1. Поставить кастрюлю на огонь, и довести ее содержимое до кипения. При этом часто помешивать, чтобы густая часть пюре не пригорела. Вначале появится довольно много пены. Снимать ее не обязательно, поскольку при дальнейшей варке вся она выварится и от нее не останется даже намека.

2. После закипания убавить огонь и варить при его слабой активности 20 минут. На протяжении всего процесса варки будут появляться пузыри, которые будут лопаться и «плеваться». Чтобы не обжечься и не испачкать плиту, лучше закрывать в это время кастрюлю крышкой. Но не забывать при этом про нашу будущую аджику ни на минуту. Довольно часто ее следует помешивать, зачерпывая массу с самого дна.

Во время перемешивания активность в создании пузырей в смеси утихает. И можно не бояться, что она выплеснется.

3. Постепенно смесь станет меняться в цвете. Из светлой и пестрой она превратится в малиново-рубиновую. Примерно через 10 минут варки ее стоит попробовать. И если на ваш вкус чего-то не хватает, к примеру соли или сахара, то их можно добавить. Пока масса не слишком густая, но она остынет, постоит и загустеет. Станет похожей на соус.

4. За время варки от плиты лучше далеко не отходить и ни на что не отвлекаться.

Но нам нужна для розлива стерильная тара. Поэтому об этом следует позаботиться заранее. Способов ее стерилизации довольно много, можно выбрать любой. Мне нравится обрабатывать стеклянные емкости в микроволновке. Это довольно быстро и надежно.

Крышки необходимо прокипятить в течение 10 минут отдельно. В микроволновку их помещать нельзя!

Баночки можно брать маленькие объемом в 200-250 грамм. Но у нас, как правило, такой не хватает даже на раз. Поэтому использую 650-граммовые.

5. По окончании времени варки, снять кастрюлю с огня и разлить содержимое в чистую стерильную тару. Если для этого найдется воронка, то сделать это будет совсем просто. И банки снаружи не испачкаешь, и руки не обожжешь.

Заполнить ее следует под самое горлышко. И сразу же закрутить крышкой. Можно использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся. Это в данном случае не имеет значения. Главное после закрутки проверить их герметичность.

6. После закручивания первой емкости, заполнить вторую и закрутить крышку на ней. И таким образом заполнить всю подготовленную тару.

7. После чего перевернуть банки вверх дном и поставить их на салфетку или полотенце. Укутать одеялом или пледом, или накрыть двумя полотенцами. Оставить медленно остывать на сутки. За это время одеяло не убирайте, чтобы сохранить тепло. Благодаря ему происходит пассивная стерилизация.

Также благодаря переворачиванию проверяется герметичность укупоривания крышки.

8. Когда содержимое банок и они сами остынут их можно перевернуть уже в привычное положение. Можно дать постоять им несколько дней на кухне, но лучше сразу убрать на хранение. Для этого отлично подойдет темная кладовая или подвал, если живете в своем доме.

Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре. Главное, не держать ее вблизи отопительных приборов.

Дать аджике настояться в течение месяца. После чего можно открывать и подавать к запеченному или жареному мясу, или любому гарниру. Очень вкусно подать такой соус к запеченным на гриле или в духовке овощам.

Если хотите хранить ее в холодильнике, то есть можно в тот же день. Пусть только она остынет после варки. Так как она совсем не острая, то ее с удовольствием едят даже дети.

Видео о том, как приготовить аджику из слив по лучшему рецепту

Уже по хорошей заведенной традиции, на свои лучшие рецепты мы стараемся снимать еще и видео. И этот способ приготовления не исключение. Уж больно этот вариант прост и вкусен. По нему совсем не обязательно заготавливать аджику на зиму. Мы готовим такой соус и просто, чтобы поесть. К примеру, когда жарим шашлык к приходу гостей, то покупаю килограмм слив и заранее варю такую вкуснятину.

Она прекрасно хранится в холодильнике. Две недели точно простоит. Хотя у нас столько она ни разу не выстояла – всегда съедалась раньше.

Дорогие читатели, если вы еще никогда не готовили аджику из слив, то обязательно попробуйте. Она того действительно стоит! Вкусно, просто и бюджетно! Открываешь такую баночку зимой и сразу понимаешь, что это замечательный привет из лета. Причем сделанный своими руками.

Готовьте, ешьте с удовольствием! И не забудьте облизать пальчики после трапезы. Приятного аппетита!

Рецепты заготовки на зиму: нежная аджика из слив

Аджика – это известная острая приправа, которую можно подать к абсолютно различным блюдам, чаще всего к мясным. Традиционно классическую аджику готовят из помидоров, мы же предлагаем вам приготовить на зиму аджику из сливы.

Так же как и кетчуп, аджика из сливы — это отличная добавка практически ко всем блюдам. К тому же, при добавлени аджики в пищу улучшается обмен веществ в организме человека, что ускоряет процессы пищеварения. Также, она также обладает отличным противовирусным эффектом.

Простой рецепт аджики из сливы на зиму — замечательный вариант закуски к любому столу.
Ингредиенты для аджики из сливы:

• два килограмма сливы
• острый горький перец — два-три стручка
• чеснока — двести грамм,
• две столовых ложки томатной пасты
• две-две с половиной столовые ложки соли
• зелень: эстрагон, базилик двух цветов (зелёного и фиолетового), петрушка и укроп — каждого вида
• зелени по одному большому пучку
• один килограмм сладкого болгарского перца — лучше выбирать красного цвета перчины
• специи: кориандр молотый, гвоздика, тмин, черный перец — по пол чайной ложки
• сахар — по вкусу (всё зависит от вкуса и сладости сливы) — восемьдесят — сто грамм

Аджика из сливы на зиму — способ приготовления:

1. Тщательно вымыть сливы и удалить косточки.
2.Очистить чеснок, вымыть его и обсушить сухой салфеткой. Измельчить чеснок при помощи чеснокодавки или мясорубки.
3.Вымыть болгарский перец, порезать его на четвертинки, удалить плодоножки и очистить от семян.
Так же поступить с горьким острым перцем.
4. Хорошо промыть зелень и обсушить её. У Тархуна (эстрагона) следует оборвать листочки и веточки.

5. Пропустить овощи через мясорубку или же измельчить их блендером: болгарский перец, сливы, зелень и горький перец. Положить полученную смесь в металлическую кастрюлю.
6. Добавить специи, сольи сахар , тщательно всё перемешать и установить на средний огонь.
7. После того, как аджика из слив закипит — уменьшить огонь и проварить ещё около двадцати минут
8. Аджика на зиму практически готова — осталось добавить чеснок и проварить ещё пять минут.
9. Разлить аджику по чистым и сухим стерильным баночкам и закрыть стерилизованными сухими крышками. Перевернуть емкости вверх дном, поставить в теплое место и оставить остывать. После хранить аджику из слив в прохладном месте.
Аджика на зиму готова! Осталось дождаться зимних вечеров и открывать на ужин вкуснейшее летнее блюдо!
Приятного аппетита!

Аджика из сливы на зиму

В Грузии из слив на зиму готовят традиционный острый соус с кисло-сладким вкусом под названием «ткемали». Интересной альтернативой является аджика из этих же плодов, собранных с фруктового дерева. Рецепты «Пальчики оближешь» позволяют быстро приготовить ароматный соус, который прекрасно сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и картофельным гарниром, итальянской пастой.

• 2 Соус из слив без варки
• 3 Без стерилизации

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы на зиму, надо брать полностью созревшие фрукты, без следов гнильцы. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип – чтобы косточка легко отделялась. Это существенно сократит время подготовки сливы. Кожицу счищать не надо – она придаст готовой аджике приятную кислоту и восхитительный аромат. Многим хозяюшкам нравится перед началом приготовления пропаривать сливы, но это уже, что называется, личное дело.

Чтоб изготовить аджику со сливами на зиму, потребуется блендер. Но если таковой у вас в квартире отсутствует, прекрасным заменителем станет старая добрая мясорубка. Кроме прочего пригодится еще кастрюля или тазик из нержавеющей стали, где соус будет вариться.

Нередко в такую аджику хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать зависимо от ваших личных предпочтений в плане уровня остроты.

Аджику обязательно нужно закатывать в простерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше. Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Приправа из красной смородины на зиму

остро-сладкий соус из красной смородины в пиале, заготовленный на зиму
Красная смородина дарит мягкость острой приправе, приготовленной хозяйкой на зиму. Она хорошо гармонирует с острыми ингредиентами в соусе.

Например, приготовьте приправу по такому рецепту:

• вымытые ягоды красной смородины без палочек — 2 кг
• сахар — наполовину меньше
• по чайной ложке молотых черного и душистого перцев, корицы
• стакан уксуса
• пара чайных ложек измельченной гвоздики

Приготовление:

• протрите ягоды, отожмите через марлю сок, смешайте всё и ставьте на средний огонь. Следите, чтобы смородина не кипела,
• постепенно добавляйте по стакану сахара с интервалом в 7-10 минут,
• затем засыпайте сухие приправы,
• заливайте уксус по частям, пробуйте соус. Возможно, вам понравится вкус с меньшим его количеством,
• снимайте с огня через 5 минут после последнего добавления уксуса, раскладывайте в стерильные банки, закатывайте,
• когда соус остынет, отправляйтесь его в подвал до зимы.

Классическая сливовая аджика

Это одна из самых востребованных рецептур, к которой хозяюшки обращаются чаще всего. У этого варианта аджики со сливами идеально сбалансированный кисло-острый привкус. Данный соус будет просто отличной приправкой к мясу.

Так, например, в грузинских городах его всегда подают к бараньему шашлыку и прочим традиционным блюдам.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Жгучий перец – 2 стручка;
• Чеснок – 0,1 килограмма;
• Томатный соус – 2 столовых ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовых ложки.

Почистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семечек. Мелко порежьте все и отправьте вариться на среднем газу, добавив томатный соус. Не забудьте, что время от времени надо будет снимать пенку. Пока смесь будет вариться, почистите и меленько нарежьте чесночок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а после добавьте в варево соль и сахар. Проварите еще буквально пять минуточек, и добавьте самый последний ингредиент – измельченный чесночок.

Пусть прокипит еще минутки три, и можно снимать пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахара. Если же, напротив, аджика вышла сладкой – добавьте уксуса или лимонной кислоты. Неплохим заменителем в последнем случае могут стать несколько капель сока лимона.

Когда вкус вас окончательно устроит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышечками.

Какая посуда понадобится?

Во время приготовления продукт может давать брызги, поэтому надо выбирать посуду с высокими стенками. Это может быть глубокая сковорода или казан.

Также понадобится блендер для измельчения продуктов. Если его нет, то можно взять дуршлаг. И, конечно, нужны стеклянные банки и железные крышки для закручивания. Они могут быть с резьбой или простые. Для закручивания понадобится специальная машинка.

Остренькая аджика со сливой

Подобные рецепты аджики из сливы на зиму в особенности обожаемы мужским полом. Соус в конечном результате выходит остреньким, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Жгучий перец – 5 стручков;
• Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из слив и перца уберите все косточки и семечки. Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистите, и меленько нашинкуйте. Разложите в отдельные тарелочки.

Лук досыпьте к сливе с перцем и варите около десяти минут. После добавьте томатную пасту. Еще через десять минуток добавьте к смеси выбранные вами приправы и чесночок. Прокипятите аджику буквально три минутки, и все готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас не нашлось стручкового жгучего перца, его разрешается заменить молотым красным. Он добавляется точно также по вкусу, вместе с прочими приправами.

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

Состав:

• мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
• соль половина стол. лож.;
• сахар одна стол. лож.;
• укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
• кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
• головка чеснока.

Приготовление:

1. Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.
2. Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.
3. В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.
4. Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.
5. По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.
6. Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!

Аджика со сливами на основе грузинской рецептуры

По сей день о настоящей Родине аджики ведутся споры. Но, как бы там ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
• Томатный сок – 0,5 литра;
• Вода – 0,5 стакана;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы почистите от косточек. Уложите в посуду для варки и, вылив воду, оправьте на плиту. Заметьте, что для изготовления вам понадобится уже готовая грузинская аджика. Когда сливовая мякоть распарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте с помощью блендера.

Прибавьте к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошенечко смешайте и можно закупоривать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в аджичку чуть-чуть особой приправы, которая известна как жидкий дым. Он придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

• Красная кислая слива – 2 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
• Базилик – 5-10 листочков.
• Базилик сушеный – ½ ч. л.
• Укроп – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Сушеный кориандр – 1 ч. л.
• Чабер – ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый сорта жгучего перца различаются своими вкусовыми качествами. И достаточно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя сам.

Но любителей зеленого жгучего перца ничуть не меньше, чем красного. И находятся любители аджики именно с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Грецкие орешки – 0,2 килограмма;
• Зеленый жгучий перец – 0,6 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Вода – 1 стакан;
• Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из сливы, как обычно, уберите все косточки. Перец и чеснок очистите и пустите через мясорубку. Раскрошите орешки. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна вариться один час. Периодически помешивайте.

За десять минут до завершения посолите и, при желании, ваши любимые приправы. К примеру, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орешки и чесночок и сами дадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Приправа из яблок на зиму острая

хрен, чеснок и зеленые яблоки для приготовления острого соуса на зиму
С яблоками хорошо сочетаются острые ингредиенты, которые мы обычно используем для консервации помидоров, огурцов, овощных салатов и соусов.

Например, приготовьте яблоки с хреном.

Возьмите:

• кисло-сладкие яблоки 8 шт
• корень хрена 6 ст л
• лимон — сок и тертая цедра
• вода — 4 ст л
• сливочное масло, сахар и лимонный сок по 0,5 ст л

Приготовление:

• помытые без косточек и повреждений яблоки разрежьте на 4 части,
• заложите вместе с водой в эмалированную ёмкость и поставьте на умеренный огонь,
• когда масса размякнет, снимите с огня и либо протрите через сито, либо измельчите блендером,
• добавьте цедру лимона, сахар и снова верните на плиту. Доведите до кипения и потушите под крышкой четверть часа,
• снимите с огня, добавьте хрен, сок лимона, дайте полностью остыть и закатайте в банки.

Если подаете соус теплым, смешайте его со сливочным маслом перед употреблением. Он идеален к мясным и рыбным блюдам.

Аджика со сливой и салатным перчиком

Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

• Слива – 1,5 килограмма;
• Салатный перчик – 2 килограмма;
• Чесночок – 0,3 килограмма;
• Жгучий перец – 3 стручка;
• Вода – 1 стакан;
• Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.

Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ. Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.

Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

Соус из желтой сливы

Продукты:

• сахар-песок — 40-80 г;
• слива без косточек — 2 кг;
• соль поваренная — 60 г;
• чеснок — 2 головки;
• стручки чили — 2 шт.;
• кинза — 100 г;
• укроп — 100 г;
• кориандр измельченный — 20 г.

После чего:

1. Сливу вымыть, обсушить. Протереть через сито или пюрировать блендером. Чеснок очистить от шелухи, отрезать непригодные в пищу части. Пропустить через пресс или мелкую терку.
2. Чили ополоснуть, убрать семенную коробку, перегородки и плодоножку. Нашинковать мелким кубиком.
3. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. В полученное фруктовое пюре добавить соль, сахарный песок. Поставить на плиту, уваривать до желаемой консистенции. Выложить зелень, перец, чеснок и молотый кориандр. Закипятить, прогревать 2-3 минуты.
5. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать. Перевернуть, остудить под теплым одеялом. Хранить ткемалевый соус можно при комнатной температуре, а также в холодильнике.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

• Слива – 1 килограмм;
• Помидорки – 3 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придавать аджике новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, то можете не знать, что аромат ее все сильнее проявляется с течением времени. И в будущем может стать довольно навязчивым. Для этого количества ингредиентов хватит и четырех звездочек. Но будет лучше растолочь их в порошок.

Особенности приготовления сливового соуса на зиму

Чаще всего для этого рецепта используются плоды второго сорта, чтобы не дать пропасть урожаю. Но брать мятые, подгнившие и перезрелые сливы не рекомендуется, потому что это может ухудшить вкус соуса.

Для приготовления этой приправы обязательно надо сначала избавиться от косточек. Для этого плоды разрезают пополам. Затем измельчают их в блендере до кашицеобразного состояния. Но можно воспользоваться и дуршлагом.

Для классического рецепта надо тщательно перетирать сливы до состояния пюре. С помощью добавления различных пряностей можно добиться разного вкуса – от нежного до острого.

Если соус получился слишком густым, надо просто добавить жидкости. Проблематичнее, если он будет слишком жидким. Но и в таком случае можно выйти из положения, добавив зелени, например, или крахмала.

Не надо забывать и про стерилизацию банок. Соблюдение этого условия поможет избежать «взрывания» заготовок. Это легко сделать, опустив пустые банки в кипящую воду на пару минут. Затем то же самое проделать с крышками.

После закручивания надо снова повторить процесс стерилизации.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса получается не слишком острым. Напротив – гораздо более мягким и нежным, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

• Слива – 1,5 килограмма;
• Салатный перец – 1 килограмм;
• Морковка – 0,5 килограмма;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Жгучий перец – 0,2 килограмма;
• Масло – 0,2 литра;
• Уксус – 2 столовых ложки;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как и обычно, помойте и удалите косточки. Перец прочистите от семян, и нарежьте средними дольками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковку потрите на крупной терке либо порежьте тоненькими колечками – как вам больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для варки посуду, насыпьте туда морковь и лук. И готовьте минут пять. Досыпьте к овощам перец и сливы. Закройте и тушите так до полного размягчения. Ингредиенты должны пустить собственный сок. Если его оказалось недостаточно, добавьте воду.

Остудите размякшие овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. После чего добавьте соль и уксус. Пусть прокипит еще пару-тройку минут, и на этом все.

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

• Сливы темные – 2 кг.
• Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
• «Хмели-сунели» – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Перец красный жгучий по вкусу.
• Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
2. Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
3. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
4. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
5. Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
6. Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
7. Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
8. Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
9. Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но в рецептах аджики из сливы на зиму может использоваться и айва тоже. С добавлением этого фрукта соус обретает восхитительный аромат и яркий вкус. И нет нужды переживать из-за терпкости – ее не будет ощущаться в аджике.

Компоненты:

• Слива – 2 килограмма;
• Айва – 1 килограмм;
• Свекла – 1 штучка;
• Чесночок – 0,3 килограмма;
• Жгучий перчик – 5 стручков;
• Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, айву и перец вымойте и почистите. Обязательно удалите из них косточки и семена. Чесночок и свеклу также очистите и вымойте. Свекла здесь используется лишь чтоб сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, вы можете исключить этот компонент из рецептуры. Все ингредиенты, кроме чеснока, меленько нарежьте и поставьте на наз.

Соус должен провариться на среднем газу примерно минут сорок. После досыпьте нарезанный чеснок. Дайте провариться минут пять и можно закрывать.

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

Секретов тут особых нет, кроме одного – самый вкусный ткемали получается из жёлтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!

И совет тоже один – при варке постоянно помешивайте соус, иначе он может пригореть!

Попробуйте обязательно сделать такой невероятно вкусный и разнообразный вкусом соус! Вот увидите, как заиграют вами привычные и ежедневно приготовленные блюда. А домочадцы, гости и знакомые будут не просто в восторге – они вас вдохновят на новые кулинарные шедевры.

Сливовая аджика с добавлением имбиря

Аджика в соответствии с данной рецептурой обладает потрясающим ароматом. Она станет для вас и ваших домашних дополнительной защитой от простудных заболеваний зимой.

Компоненты:

• Сливы – 2 килограмма;
• Имбирь – 0,1 килограмма;
• Жгучий перчик – 0,2 килограмма;
• Томатная паста – 0,5 килограмма;
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем, почистите сливы и пустите их через мясорубку со жгучим перчиком. После чего варите на среднем газу около получаса.

Прибавьте к смеси томатную пасту и мелко нашинкованный имбирь. В качестве альтернативы, имбирь допускается потереть на терке.

Позже добавьте соль и сахар. Варите еще десять минут, добавьте уксус и на этом все. Можете разливать в баночки. Как видите, все действительно очень легко.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт простой и быстрый, готовится ткемали без варки, и хранится в холодильнике. Эта острая пряная приправа отличается вкусом, ароматом, пряностью, и сохраняет всю свою пользу до самой зимы.

Продукты:

• 1 кг слив «Венгерка»
• 1 кг болгарского перца
• 5 шт. острого перца
• 3 головки чеснока
• два пучка кинзы
• 100 гр сахара
• 2 ст. ложки соли
• 2 десертные ложки уксуса

Эту приправу храним только в холодильнике, никакое другое место для хранения не подходит. Либо готовьте немного.

Для начала вымоем сливы, удалим косточки. Разрежем острый перец и достанем семена, очистим чеснок. Вымоем зелень. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль, сахар, уксус, и оставляем на 15 минут.

Это нужно чтобы все растворилось, за это время перемешайте несколько раз смесь чистой ложкой. Попробуйте, и добавьте по своему вкусу соль и сахар, если не достаточно, но после пробы, больше эту ложку не макайте в приправу, иначе она скиснет.

Хоть рецепт этот и без варки, баночки я рекомендую прокипятить, также, как и крышки. Раскладываем приправу, закрываем крышками. Очень рекомендую тару небольшую, чтобы открыть баночку и сразу съесть, так как после открытия приправа может скиснуть.

Хранить только в холодильнике. Очень ароматная, аппетитная, остренькая. Очень вкусно с кусочком мяса. Все кто продует эту приправу остается в восторге. Летом тоже бывают посиделки с шашлыками, и осенью, я беру с собой баночку приправы.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

• Чернослив – 3 килограмма;
• Салатный перец – 1 килограмм;
• Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Черный перец – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Приправа на зиму из терна

ароматный соус из терна в пиале на столе
Терпкий тёрен дарит интересный вкус приправам, которые мы готовим на зиму. Он незаменимый ингредиент как в наших ткемали, так и подобных острых соусах к основным блюдам.

Подготовьте:

• 3 кг тёрна без косточек
• 0,3 кг чеснока
• 1/3 банки аджики
• 5 мерных ложек сахара
• мясорубку

Приготовление:

• пропустите через мясорубку ягоды и чеснок
• поставьте кашицу на слабый огонь и доведите до кипения
• через 5-10 минут снимите с огня
• добавьте сахар и аджику, перемешайте
• когда соус остынет, закатайте в стерильные банки
• отправьте на хранение в погреб

Если аджики нет под рукой, замените ее на такие ингредиенты:

• по 6 чайных ложек красного перца, кориандра и мяты
• 6 столовых ложек укропа
• 3/4 стакана вода
• 3 головки чеснока

Сахар, соль и молотый перец вам не пригодятся в этом рецепте.

Процесс приготовления приправы тоже немного изменится:

• когда ягоды пустят сок, слейте его и измельчите тёрен блендером либо ситом. Кожуры не должно остаться,
• варите час пюре из слив, добавив всю воду,
• засыпьте все приправы, размешайте, дайте покипеть 10-15 минут,
• соус готов. Разбейте его по банкам, которые ранее простерилизовали.

С какими блюдами и как нужно употреблять аджику из слив

Блюда, подходящие для аджики

Традиционно в русской кухне аджика подается к мясу, но кавказские кулинары находят ей более широкое применение. Приправа подается к супу, либо во время приготовления, либо за 5 минут до конца готовки. Она подойдет к любым овощам, пареным, тушенным или запеченным. Необычным является и добавление продукта к кисломолочным продуктам: к творогу или сырам.

Но, безусловно, самым подходящим для смеси продуктом является мясо. Причем подойдет любая живность: курица, говядина, свинина, рыба. Из аджики из слив делают как маринад для приготовления, так и просто подают к столу. И смесь всегда пользуется большой популярностью. Гурманы могут попробовать неострую аджику на завтрак, заменяя ей масло на бутербродах.

С аджикой из слив легко экспериментировать. К ней можно добавлять яблоки, морковь и другие сладкие плоды. Можно сделать ее чуть поострее, добавив больше перца. Такой разнообразный по вкусу соус хорошо подойдет к гарнирам, от твердых сортов макарон до отварного риса. Часто смесь со сливами называют просто сливовым соусом, так как пряность от аджики есть, а вот характерная острота отсутствует. Тогда приправу можно подавать детям.

Повара отмечают хорошее сходство аджики и пельменных изделий, к примеру, ее можно подавать с мантами. Такие блюда обычно едят с майонезом или кетчупом, но приправа добавит разнообразия на ваш стол. Смесь вообще хорошо сочетается с хлебобулочными изделиями – приправа выигрывает при их постном вкусе.

Существуют рецепты и с кабачками. Овощи необходимо нарезать кружочками и обжарить на медленном огне. Позже отсудить и промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. А после можно выкладывать острый соус и подавать на стол. Блюдо подойдет и для быстрой закуски, и для сытного обеда.

Как употреблять аджику?

После того, как мы узнали, к каким блюдам подают приправу, нужно понять, как ее правильно есть. Самый простой способ – использовать как соус к мясу, просто обмакивая кусочки в смесь. Но есть и другие интересные способы, которые веками вырабатывались и проверялись кавказскими кулинарами.

Аджикой можно натирать еще не приготовленное мясо или овощи перед обработкой в духовке. Обратите внимание, что аджика сама по себе очень острая и соленая, поэтому аккуратно добавляйте другие приправы. Некоторые используют аджику как наполнение тарталеток, причем обычные сдобные или слоеные изделия можно заменить баклажаном или тыквой. Оригинальной подачей станет аджика с картофелем в мундире в толстой лепешке.

Коренные кавказцы благодарят аджику за долголетие и молодость. Она благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Приправа является чудесным средством от кислотности организма и простуды. Введите аджику в свой постоянный рацион, и вы заметите, как улучшается здоровье и самочувствие.

Грузинский классический соус ткемали из яблок

Я бы сказала так – из алычи и яблок. Потому что ткемали из одних яблок уже не будет ткемали, а будет какой-то яблочный соус, к ткемали отношения не имеющий!

Состав:

• алыча любого цвета килограмм;
• яблоки кислые и зелёные, полкило;
• сахар треть стакана;
• соль столовая ложка;
• перчик чили красный;
• укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Моем алычу и яблоки, яблоки режем на дольки и всё в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем на медленном огне до кипения. Провариваем минут десять.
2. Остужаем и протираем через сито.
3. Выкладываем фруктовое пюре в кастрюлю и доводим до кипения.
4. Вносим порубленную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перчиком, соль, сахар и провариваем десять минут.
5. Заправляем в стерильные и сухие банки, закатываем и убираем в погреб.

Основные хитрости, упрощающие изготовление аджики из слив

Чтоб сливы легче очищались от косточек, пропарьте их в воде. Так мякоть отделится гораздо легче. Фрукты старайтесь выбирать средней зрелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива будет недозревшей – аджика получится кислой. А если переспевшей – то соус выйдет чересчур сладким.

Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет нужды закатывать все банки металлическими крышечками. Можно воспользоваться обычными пластиковыми, и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Это особенно подойдет для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, и вам просто захотелось домашней аджики.

Стоит упомянуть, что традиционно помидорки в аджику не добавляются. Этот ход был придуман русскими, чтоб уменьшить уровень остроты соуса. Помидоры для рецепта можно использовать какой угодно зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму не просто так пользуются большой популярностью. Этот соус прост в изготовлении и полностью уместен для любых блюд. Потому каждая уважающая себя хозяюшка обязательно должна иметь в собственной кулинарной книге хотя бы пару-тройку рецептов аджики со сливой.

Острый Ткемали из желтой алычи: вкуснейший видео рецепт

Кстати, хочется отметить, что соус этот готовят не только из свив, но и из алычи. Правда не у всех она есть, но в сезон, если задаться целью, можно поискать ее на рынке.

Продается она на деревенских рынках, куда люди, с деревень везут свой товар. Именно там мы находим ее. Так как для классического рецепта подходит именно кислая слива, или алыча, которая само по себе кислая.

Сегодня я хочу предложить вам видео рецепт, в котором подробно рассказан весь процесс приготовления этой вкуснятины. Просматривайте видео, и готовьте.

Хочется еще сказать о том, что при выборе слив, или алычи на рынке, не забывайте смотреть на внешний вид плодов. Некоторые продавцы разрешают, даже, попробовать, не стесняйтесь, пробуйте на вкус. Выбирайте качественные плоды, и тогда ваше блюдо получится на славу.

Еще один вариант томатной аджики

Этот соус получается не таким ароматным, так как в нем нет трав. Но он имеет интересную структуру. Вместо чеснока берут лук, что смягчает остроту готового соуса. Для приготовления такого вида аджики используют следующие продукты:

• три килограмма томатов;
• килограмм сливы;
• чайную ложку молотого красного перца;
• 500 грамм лука;
• любимые специи по вкусу.

Для начала нужно очистить томаты от кожицы. Так как их достаточно много, это проще сделать при помощи кипятка. В кастрюле кипятят воду. Шумовкой отправляют в нее томаты. Вынимают их через минуту, перекладывают в емкость с холодной водой. Режут крупно.

Добавляют к томатам сливы без косточек, мелко нарезанный лук. Все вместе перебивают блендером. Варят все в течение тридцати минут. В процессе приготовления будет образовываться пенка, ее нужно будет снимать. За пару минут до окончания варки вводят специи, размешивают. Разливают по стерильным банкам.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Приправа из абрикосов на зиму

густой красивый соус из абрикосов, приготовленный для консервации на зиму
Ароматные и кисло-сладкие абрикосы — находка для пикантных соусов в деле консервирования на зиму. Например, приготовьте такой.

Вам нужны:

• 1 кг абрикос
• 2 крупные луковицы
• 0,8 кг помидор
• 0,5 кг болгарского перца
• 30 шт. стрелок чеснока
• 10 мерных ложек сахара
• 2 мерные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• измельченный перец чили — по вкусу

Готовим:

• выньте косточки из абрикос и сложите последние в ёмкость для варки,
• когда они размякнут и пустят сок, перетрите их через сито. Если масса слишком густая, долейте стакан воды и размешайте. Ваша задача — удалить шкурку,
• засыпьте измельчённый лук и продолжайте варку,
• введите помидоры, перец и стрелки чеснока, измельчив их,
• через 10-15 минут добавляйте сыпучие составляющие,
• на медленном огне томите соус пока он не испариться на 20%. Будьте осторожны в моменты помешивания — соус стреляет,
• разливайте его по банкам с винтовым способом закрывания. Берите их объемом до 0,5 л,
• переверните на крышки готовые ёмкости с соусом и укутайте на сутки одеялом, затем перенесите в подвал.

Сырая аджика

Приправа, приготовленная по такому рецепту не только вкусная, но и полезная. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сберегают все витамины и минералы. Хранить такой соус можно долго в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, растолченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина в простонародье, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не потеряв целебных свойств.

Готовить его лучше из синей сливы, так как она чаще всего бывает сладкая, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительную кислинку.

Количество, необходимых продуктов довольно условно. Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую на вкус, и добавляю, чего не хватает.

Как приготовить:

1. Помидоры сложите в глубокую чашку, и залейте их кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
2. Сливы положите в холодную воду на полчаса, затем вытащите из них косточки. Сдирать кожуру с фрукта не стоит, кроме витаминов она даст соусу неповторимый терпкий вкус.
3. Взбейте продукты в миксере, до получения однородной массы, положите специи, соль, сахар и продолжите процесс до полного их растворения.
4. Добавьте мелко нарезанную кинзу и разлейте по баночкам.

Если аджику, приготовленную без варки, оставить немножко постоять, в тепле, то ее вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Приправа из груш на зиму

соус из груш в пиале на столе со свежими фруктами
Нам более привычна груша в сладких джемах и компотах. Однако она интересно сочетается с пряными приправами, а зимой — с мясными блюдами.

Вам нужны:

• 1,5 кг груш
• 0,5 лимона
• 0,5 стакана сахара
• соли на кончике ножа
• молотые кардамон и имбирь по 0,5 чайной ложки
• измельченный мускатный орех 2/3 чайной ложки
• молотая корица 1/4 чайной ложки
• измельченная гвоздика на кончике ножа

Приготовления:

• снимите кожуру и удалите сердцевину у груш, порежьте последние небольшими кубиками и заложите в толстостенную кастрюлю для варки,
• засыпьте сверху все сыпучие ингредиенты и поставьте массу на огонь,
• когда груши пустят сок, помешивайте деревянной лопаткой будущий соус,
• через полчаса измельчите содержимое кастрюли блендером и дайте повариться еще четверть часа,
• когда масса приобретет нужную вам консистенцию, выключайте огонь,
• распределите соус по банкам, которые закручиваются крышками, и отправьте их пастеризовать,
• через 10 минут от начала кипения воды снимите их с огня, просмотрите на предмет отсутствия пузырьков и закрывайте крышками.

Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие фрукты, без следов порчи и гнили. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, тогда аджика не будет сильно приторной.

К использованию подойдут сливы любой зрелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки удаляют шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то перемелет фрукты в пюре, так, что кожура будет незаметна. Для тушения использовать, толстостенный казан. Количество приправ, а особенно перца и чеснока можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус подвергается длительному тушению и закручивается в банки, однако, на первый раз можно сварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

К каким блюдам можно подавать

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Как сохранить консервацию на зиму

Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями хранения зимней консервации из слив. Закатанные баночки с соусом можно хранить:

• В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
• На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Аджика из сливы «Угорка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить аджику из слив с помидорами и чесноком на зиму

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить «Аджика из сливы «Угорка»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Шаг 2 Ссылка

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.

Шаг 3 Ссылка

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

Шаг 4 Ссылка

Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.

Шаг 5 Ссылка

Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.

Шаг 7 Ссылка

Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

лучшие рецепты. Как приготовить аджику на зиму из помидоров, кабачков, перца, сливы?

Из простых овощей можно приготовить отменную кавказскую приправу на зиму. В этой статье речь пойдет об уникальной в своем роде заготовке – аджике. Этот соус настолько вкусен и полезен, что есть его можно почти в неограниченном количестве. Мы поделимся с вами лучшими рецептами с фото аджики на зиму. Лакомиться соусом, приготовленным собственноручно, вы будете аж до самого следующего лета.

Содержание статьи:

Аджика: история возникновения специи и полезные свойства

В переводе с абхазского языка слово аджика обозначает словосочетание «красная перченная соль». По сути, соус во времена своего возникновения представлял собой обычную смесь перца с солью.

Чабаны, которые пасли тогда овец, получили аджику в качестве зарплаты и употребляли в пищу такую специю с удовольствием. Они разнообразили ее разными травами и пряностями, в результате чего получился великолепный соус, который прижился и в нашей отечественной кулинарии.

На основе аджики современные домохозяйки готовят множество блюд:

• борщи
• маринады для мяса
• похлебки

Кроме того, аджика благотворно влияет на здоровье человека. Употребляя этот соус в пищу:

• улучшается пищеварение и обмен веществ
• повышается аппетит
• укрепляется иммунитет
• предупреждает возникновение респираторных вирусных заболеваний
• придает энергию человеку
• повышает сексуальное желание
• очищает кровеносные сосуды от вредного холестерина

Ввиду всего вышесказанного, представляем вам несколько отличных вариантов консервирования аджики на зиму.

Аджика из помидоров на зиму

Самый простой и распространенный рецепт аджики на зиму готовится на основе помидоров с добавлением некоторых других ингредиентов. Чтобы сделать закатки такой аджики, следуйте нижеприведенной инструкции:

1. Измельчите вымытые для аджики 3 кг томатов, 1 кг болгарского перца, по 500 г репчатого лука и моркови с помощью мясорубки.
2. Залейте получившуюся кашицу одним стаканом растительного масла и поставьте ее на медленный огонь. Соус должен вариться в течение полутора часов. В процессе варки соус необходимо периодически помешивать.
3. Пока соус варится, измельчите любым удобным вам способом 2 головки чеснока.
4. Чесночную кашицу после закипания аджики всыпьте в нее. Также сразу добавьте по 2 столовые ложки сахара и соли, а также треть стакана столового уксуса. Пусть получившаяся смесь прокипит еще в течение 10 минут.
5. После этого банки можно закатывать и спускать с подвал.

Зимой такой соус можно добавлять к макаронам или любой каше. Получится полноценное, очень вкусное вегетарианское блюдо.

Аджика из кабачков на зиму

Прекрасную аджику на зиму можно сварить на основе кабачков. Если у вас уродился в этом году богатый урожай этих овощей, предлагаем вам рецепт аджики:

1. Обработайте 2,5 кг кабачков:

• снимите с них кожицу
• вычистите семена
• измельчите с помощью блендера или мясорубки в кашицу

2. Вместе с кабачками сразу же можно измельчить 1 красный острый перец.
3. В получившуюся кашицу добавляются:

• 1 стакан растительного масла (лучше использовать подсолнечное)
• половина стакана сахара
• полтора стакана соли
• банка томатной пасты

4. Поставьте аджику на средний огонь. Пусть она варится 60 минут.
5. После того, как аджика закипит, добавьте в нее 2 измельченные через блендер головки чеснока.
6. В самом конце варки добавьте в аджику 75 мл уксуса. После этого соус должен провариться в течение 10 минут, а затем разливается по пол-литровым баночкам.

В результате у вас получится 5 баночек вкусной кабачковой аджики.

Острая аджика на зиму

Любителям острых соусов пригодится наш рецепт аджики на зиму с чесноком, острым перцем и хреном. В процессе приготовления такой заготовки обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу рук острым соком овощей, которые вы будете использовать при варке:

1. Очистите от сердцевины 20 сладких перцев и 15 горьких.
2. Очистите от шелухи 400 г чеснока и 150 г хрена.
3. Подготовленные ингредиенты измельчите блендером, добавив к ним по 2 пучка укропа и петрушки.
4. Отдельно измельчаем через мясорубку 2 кг помидор, после чего 2 смеси нужно соединить в одну.
5. Поставьте смесь на средний огонь. Пусть аджика прокипит в течение 40 минут.
6. За 10 минут до полного приготовления специи добавьте в нее по 4 столовых ложки сахара и соли, а также стакан столового уксуса.

В таком соусе можно мариновать шашлык. Мясо будет сочным, острым и ароматным. Вам не придется изобретать вкусный маринад, потому что его полностью заменит аджика.

 

Аджика из перца: рецепт на зиму

Тем, у кого в этом году уродился богатый урожай сладкого перца, пригодится нижеприведенный рецепт аджики из перца на зиму. Желательно выбирать овощи красного цвета, чтобы и соус получился таким же, тогда вам не придется использовать помидоры или томатную пасту. Как делать такую аджику:

1. Очистите и измельчите через мясорубку 3 кг острого перца и 1 кг сладкого.
2. Добавьте в эту кашицу 200 г измельченного чеснока и чайную ложку кориандра. Желательно после этого получившуюся кашицу пропустить через мясорубку не менее 2 раз.
3. Поставьте аджику на средний огонь, а через 40 минут добавьте в нее 400 г соли и полстакана столового уксуса.
4. Пусть аджика прокипит в течение 10 минут, после чего ее можно закатывать в банки.

В таком соусе, кстати, можно мариновать овощи, например, баклажаны. Они становятся мягкими, сочными и ароматными.

Аджика с яблоками на зиму

Очень вкусная аджика на зиму, просто пальчики оближешь, если добавлять в процессе варки кислые яблоки. Если вы являетесь обладателем богатого урожая, например, «Антоновки», то можете приготовить соус по такому рецепту:

1. Пропустите через мясорубку 5 кг помидор. Сразу же измельчите на этом этапе 2 кг яблочек, очищенных от кожицы и косточек, столько же моркови и сладкого перца.
2. Отдельно измельчите 300 г острого перца и столько же чеснока.
3. Смешайте 2 смеси воедино, после чего добавьте в нее 1 столовую ложку растительного масла и 3 столовые ложки соли.
4. Проварите аджику на среднем огне в течение 2 часов, а затем закатайте соус в банки и спустите в подвал.

Заметьте, что в этом рецепте не добавляется уксус, потому что вместо него его роль сыграют яблоки.

Аджика из слив на зиму: рецепт

Томатно-сливовая аджика – это пикантный соус для любителей жирного мяса, приготовленного на гриле. С такой аджикой прекрасно сочетается и жареная картошка. Представляем вам лучший рецепт аджики на зиму со сливами:

1. Измельчите с помощью мясорубки 2 кг помидоров и 1 кг слив (желательно, чтобы сливы были уже сразу без косточки)
2. Отдельно измельчите блендером 3 луковицы, 100 г чеснока и 2 стручка острого красного перца
3. Смешайте обе кашицы в одну смесь, и поставьте аджику вариться на средний огонь. Соус должен вариться в течение 90 минут
4. За 10 минут до полного приготовления в соус необходимо добавить 2 столовые ложки соли и 150 г сахара
5. Закатайте банки и спустите их в подвал, укутав там их теплым одеялом

Опытные кулинары рекомендуют употреблять в пищу сливовую аджику со спагетти или любой другой пастой.

Рецепт зеленой аджики

Нетрадиционный метод приготовления аджики на зиму используется не так часто современными кулинарами, но он все равно заслуживает внимания, поскольку получается очень вкусный и полезный соус. Что нужно сделать, чтобы приготовить зеленую аджику:

1. Измельчите в блендере базилик, петрушку, укроп и кинзу. Каждого вида зелени потребуется по 2 пучка.
2. Добавьте к получившейся кашице измельченную мяту. Потребуется 1 пучок.
3. После этого добавьте в аджику измельченный чеснок (понадобится 3 головки), столько же острого перца.
4. Перемешав оба соуса в один, добавьте по 2 столовых ложки соли и оливкового масла (можно вместо него использовать ореховое).

Варить такую аджику не нужно, ее можно сразу закатать в баночки или просто хранить в холодильнике в качестве приправы.

Аджика без варки на зиму

Есть еще один отличный способ, как закатывать на зиму аджику с хреном и перцем. По рецепту, который мы представим ниже, соус не нужно будет варить, поэтому много времени приготовление такой аджики у вас не займет. Что нужно делать:

1. Измельчите с помощью мясорубки по 1 кг сладкого перца и томатов.
2. Натрите на мелкой терке по 100 г чеснока с хреном, а также 1 перчик чили.
3. Смешайте обе кашицы в одну смесь, после чего добавьте в аджику 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара и 100 мл столового уксуса.

Холодную аджику необходимо хранить в холодильнике в банке или в пластиковом контейнере.

Аджика – это настоящая находка для домохозяек, которые успевают еще работать и воспитывать маленьких деток. Сделав заготовки летом, вы существенно облегчите себе задачу, чем кормить своих домочадцев, в течение осени-весны. Надеемся, что представленные нами в этой статье рецепты вам понравятся, и вы сохраните их себе в своей кулинарной книге, чтобы готовить вкусные заготовки на зиму.

Видео: «Аджика с яблоками: старинный рецепт»

Помидоров аджика со сливами и луком. Лучшие рецепты приготовления аджики из слив на зиму, приготовление ингредиентов и правила хранения

Аджика — приправа, родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. Они используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют ее, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали.А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подойдет практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой.Поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике может быть очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально их следует без косточек (их берут во время варки).Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт сливовой аджики на зиму

Посмотрите и эти статьи

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются. Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

• Слива (сорт Угорка, он же венгерский) — 3 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
• Чеснок — 3 средних головки;
• Сахарный песок — 125 г;
• Петрушка — 2 пучка;
• Соль — 90 г;
• Уксус — 50 мл;
• Масло оливковое — 50 мл.

Препарат

1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
2. Слива промыта и очищена от костянок.
3. Сливу, болгарский перец и помидоры перекручиваем через мясорубку.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если аджика готовится небольшая порция.

1. В кастрюлю для приготовления блюд наливают растительное масло и наливают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец).Их варят на медленном огне до 10 минут, постоянно помешивая, ведь масса быстро пригорает.
2. Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
4. Готовая аджика разливается в стерилизованные емкости и закатывается.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из слив

Фотография аджики обыкновенной из слив

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам его приготовить. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, сделан элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюда.

Состав:

• Сливы (кислые) — 2 кг;
• Чеснок — 200 г;
• Красный перец (свежий) — 3 стручка;
• Сахарный песок — 200 г;
• Соль крупного помола — 60 г;
• Томатная паста — 60 г.

Препарат

1. Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
2. Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
4. Чеснок очистить и измельчить (можно придавить или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
5. Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фотография острой аджики из слив

Эта острая сливовая аджика — отличная замена магазинному острому соусу. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантность любому блюду.

Состав:

• Сливы — 1 кг;
• Томатная паста — 500 г;
• Репчатый лук (лучше острые сорта) — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Перец чили (свежий) — 5 стручков;
• Специи.

Препарат

1. Чеснок и лук очистить от кожуры и нарезать на две емкости.
2. Сливы промываются и удаляются косточки, а семена острого перца чили удаляются. Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

• Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Красный острый перец (сухой) — 1 чайная ложка;
• Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на ваш выбор или в смесях).

Препарат

1. Помидоры свежие, сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезрелые, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

1. Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец, и вся готовая смесь готовится полчаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
3. Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

• Слива красная (кислая) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
• Чеснок — 1 средний кочан;
• кинза — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Базилик зеленый — 5-10 листочков;
• Хмель-сунели — 1 ч.
• Чабер — ½ чайной ложки;
• Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
• Кориандр сушеный — 1 ч.
• Соль крупного помола по вкусу.

Препарат

1. Вылейте сливы в кастрюлю и варите целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить — она ​​уже не пригодится.
2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
3. Чеснок очищенный, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым) тоже измельчаем на мясорубке.Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
4. Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
5. После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
6. В отдельной емкости смешиваются измельченные зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
7. Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
8. Теперь остается только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который полюбится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Слива аджики на зиму — без стерилизации и без уксуса. Желаемую кислинку придают сами помидоры и сливы. Главное, аджику хорошо прокипятить, а сами банки простерилизовать. Для соуса подойдут любые сливы: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последним будет менее радикальным.

Для этой приправы лучше брать кислые сливы, например алычу, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой.Сливы, чеснок и перец нашинковать. Затем всыпать сахар, томатную пасту и все посолить. Варить смесь 20 минут, постоянно помешивая. После этого перелить массу в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладкой и острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой такая закуска пригодится всегда.

Сливовая аджика — рецепт

Состав:

• 2 кг сливы
• 200 г чеснока (5-6 средних головок)
• 2-3 стручка острого перца (по вкусу)
• 1 кг сладкого перца (желательно красного)
• большой пучок зелени укропа, петрушки, пурпурного и зеленого базилика и листьев эстрагона (эстрагона)
• 2 ст.ложки томатной пасты
• 2-2,5 столовых ложки соли (по вкусу)
• 70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки черного перца молотого, кориандра молотого, гвоздики молотого, тмина молотого (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
2. Сливу вымыть, удалить косточки.
3. Сладкий и горький перец вымыть, удалить семена из сладкого перца, нарезать четвертинками.
4. Вымойте и просушите зелень. У эстрагона (эстрагона) оборвать листья и молодые веточки.
5. Пропустить чеснок через мясорубку в отдельную миску.
6. Затем измельчить сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, выложить пюре в металлическую сковороду с толстым дном.
7. Добавить соль и сахар по вкусу, приправы молотыми, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
8. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут. Затем добавьте чеснок и тушите около 5 минут.
9. Аджику разлить по сухим стерильным банкам и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.
10. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Сливовая острая аджика на зиму

Адаптированные рецепты горячего соуса часто включают помидоры, красные и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки и даже кабачки. Очень нравится обжигающая острая сливовая аджика. Наличие ингредиента, более подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, который чем-то напоминает ткемали.В то же время в аджику входят и помидоры — а это, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Состав:

• слива 1 кг
• помидоры 200 г
• перец чили 1 шт.
• базилик голубой 0,5 пучок
• Укроп 0,5 пучка
• петрушка 0,5 пучка
• соль не йодированная 0,5 ст. л.
• хмель-сунели 1,5 ст. л.
• 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. Сливы промываем в холодной воде.Подойдет абсолютно любой сорт сливы (у меня гибрид аленки и алычи).
2. Удаляем кости. Вы можете просто выдавить их или порезать каждую сливу на кусочки по своему усмотрению.
3. Базилик, укроп и петрушка мелко нарезать. Отправляем зелень в кастрюлю для слив.
4. Помидоры (вместе с кожурой) нарезать крупными кусочками. Перец чили измельчить кольцами. У перца чили косточки не удаляем, потому что готовим острую аджику. Смешайте помидоры и острый перец с другими ингредиентами.
5. Добавить соль и хмель для сунели.
6. Все перемешиваем руками, слегка придавив сливы, чтобы они дали сок.
7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого и варите 20 минут, помешивая лопаткой. Не накрывайте крышкой. За это время выделится достаточное количество сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и закипят.
8. Пюрируем содержимое сковороды с помощью ручного блендера — на средней скорости 3-4 минуты.Только после этого добавляем пропущенный через пресс чеснок и возвращаем сковороду обратно на плиту.
9. Снова доведите соус до кипения, попробуйте по вкусу — при желании можно добавить еще соли или специй. Варить при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Разлить аджику по горячим стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть.
10. Банки оставляем вверх дном до полного остывания, укутывая теплым одеялом. Через 3 дня, когда аджика настаивается, уже можно брать первую пробу.
11. Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простояет не меньше месяца на морозе. Тогда он станет более густым и более горящим. Храните заготовку в подвале или другом прохладном месте. Срок годности самоделок — 1 год.

Аджика из слив

Состав:

• Сливы венгерские 1 кг
• перец болгарский сладкий 1 кг
• острый перец чили 2-3 шт.
• 1 головка чеснока
• сахарный песок 250 г
• 70-процентный уксус 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Сливы тщательно вымыть, удалить веточки.Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без синяков и других дефектов.
2. Тогда аджика будет храниться долго даже без добавления уксуса. Удалим со сливы косточки. Проще сделать это, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
3. Сливы измельчить блендером до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
4. Помоем болгарский перец. Разрежьте каждый перец пополам и снимите семенной короб и перепонки.
5. Перец нарезать небольшими кусочками произвольной формы, чтобы удобнее было измельчать в блендере
6. Переложите нарезанный болгарский перец в чашу блендера. Растереть до однородной массы.
7. Вымойте перец чили. Очистите каждый перец от семян и нарежьте небольшими кусочками. Количество перца можно изменить по своему вкусу.
8. Обратите внимание, что перец бывает разной степени тяжести. Зубчики чеснока очистить. Переложите перец и чеснок в чашу блендера.
9. Измельчите ингредиенты до однородной массы.
10. Положите в кастрюлю нарезанные сливы, болгарский перец и смесь чили и чеснока (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела).
11. Смешайте ингредиенты.
12. Добавьте обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
13. Последней добавить к аджике томатную пасту.
14. Желательно, чтобы он был натуральным, без добавок и различных ароматизаторов. Еще раз перемешать и попробовать аджику.При необходимости добавьте еще немного соли или сахара.
15. Кастрюлю с аджикой поставить на слабый огонь.
16. Периодически помешивая, отварить аджику из слив в течение получаса.
17. Если вы планируете накрыть сливовую аджику на зиму, добавьте уксус в конце приготовления.
18. Если хранить в холодильнике, можно обойтись без уксуса.
19. Приготовленную аджику, пока она еще горячая, переложить в сухие стерилизованные стеклянные банки. Банки можно стерилизовать тремя способами. Один из самых простых — разогреть банки в течение 15 минут в духовке при 150 градусах.
20. Кроме того, вы можете стерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них около 50 мл воды или поставив рядом с банками стакан с водой.
21. Этот способ самый быстрый — 3 минуты хватит. Вы также можете пропарить банки, перевернув их вверх дном.
22. Для этого используйте подручные средства — кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставится банка.
23. Банки стерилизуют до тех пор, пока по стеклу не начнут стекать капли воды (литр 10 минут, три литра — 15 минут).
24. Ароматизированная сливовая аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык, отбивные или домашняя колбаса. И просто со свежим хлебом очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Состав:

• слива — 1 кг
• чеснок — 100 г
• перец болгарский (красный) — 1 кг
• перец чили — 5-6 шт.
• укроп — 25 г
• петрушка — 25 г
• базилик — 25 г
• помидоры — 1 кг
• соль — 1.5 столовых ложек
• сахар — 5 столовых ложек
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус — 50 мл

Способ приготовления:

1. Промойте сливы под проточной водой и удалите семена. Перец и помидоры промыть, удалить сердцевину с перца и удалить хвостики, нарезать кусочками.
2. У помидора нарезать хвосты, нарезать кусочками. Добавьте масло, соль и сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Измельчите сливы, перец и помидоры.
3. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, убавить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно нарезать перчатками, удалить хвостики и семена, пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
4. Добавить к аджике и варить 5 минут.
5. В конце добавить уксус, перемешать, разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика сливовая «Угорка»

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось много разных вариаций этого соуса — от сливы ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многого другого.Некоторые из них можно приготовить на зиму без кипячения, другие в обязательном порядке нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.

Состав:

• Сливы венгерские 1 кг
• перец болгарский сладкий 1 кг
• острый перец чили 2-3 шт.
• 1 головка чеснока
• сахарный песок 250 г
• соль поваренная мелкая 2 ст. л.
• томатная паста натуральная 3 ст.л.
• 70-процентный уксус 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Для приготовления аджики из голубых слив нам потребуются: слива Угорка, свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок. Масса сливы указана без косточек.
2. Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо отделяется. Есть разновидности, когда кость не отделяется.В этом случае нужно промыть слив. Натереть это. Кость останется в ваших руках.
3. Моя слива легко отделяется. Удалила косточку и измельчила мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, сладкий перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы.
4. Если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам).Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. Держу за хвостик перца. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож для удаления семян. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца в мясорубку.
5. Как и сливы, сладкий перец, лук, острый перец, проходят через мясорубку.
6. Влить томатный сок. Масса получится неуклюжей. Размешайте это. Поставить смесь на плиту и варить на среднем огне 10 минут.
7. По мере приготовления масса приобретает однородный бордово-красный цвет, и чем дольше вы ее варите, тем темнее становится. В массу добавить специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно регулировать самостоятельно. Варить еще 10 минут.
8. В процессе приготовления аджика не кипит как вода. Он булькает, выпуская горячий воздух из своей массы в карманы. Будь осторожен. Не обожгись. Теперь добавляем выжатый через пресс чеснок. Варить еще 1 минуту.
9. При перемешивании довести аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и перекрутите. Вы можете просто положить его в миску и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматной и необычной по вкусу: сладко-пикантной с резким запахом чеснока. Мясо просто сказка! Нежный гармоничный вкус этого препарата оценят даже те, кто не любит и не употребляет острую пищу.

Состав:

• слив — 2 кг;
• перец красный острый — 3-4 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Ложки;
• чеснок свежий — 200 г;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Банки и крышки промыть пищевой содой, простерилизовать любым способом.
2. Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
   Острый перец промыть, удалить семена, срезать хвостики.
3. Очистить чеснок.
4. Пропустить сливу, чеснок и острый перец через мясорубку.
5. Все тщательно перемешать, всыпать сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
6. Аджику из слив отварить 20 минут, постоянно помешивая.
7. Разложите готовую аджику по стерильным банкам.
8. Банки аджики закатать закаточным ключом.
9. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.
10. Сливовую аджику в тесте хранить в прохладном месте.
11. Сливы очищать не нужно, благодаря чему аджика будет иметь приятный насыщенный цвет. После протирания сливы кожица все еще не ощущается.
12. Следовательно, вы можете ограничиться только извлечением семян из слив.
13. Количество красного острого перца можно использовать для регулировки остроты сливовой аджики.
14. С острым перцем нужно работать очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. А если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения.
15. Прикасаться к глазам особенно опасно. Лучше работать в перчатках.
16. Опытные хозяйки работают без перчаток: придерживая перец за хвостик, острым ножом разрезают пополам и этим же ножом удаляют косточки, затем отрезают хвост и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика слива с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, представитель грузинской кухни.Согласно истории, изначально он состоял из острого перца, чеснока, большого количества соли и трав. Со временем в составе стали появляться и другие овощи и фрукты, например, помидоры, сливы, орехи, алыча. Сейчас на прилавках магазинов можно найти различные вариации приправы под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Состав:

• Сливы — 1 кг.
• Острый перец — два спелых стручка среднего размера.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль и сахар — 2 ст. Л.
• Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Первым делом удалите семена из перца и удалите семена из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюле на медленном огне. Пока соус варится, очистите чеснок и мелко порубите.
2. Помидоры протереть через сито, предварительно сняв с них кожицу.Это можно сделать очень просто, погрузив помидоры в кипящую воду на 30 секунд.
3. Следует выбирать только спелые и плотные помидоры. Есть вариант попроще — использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса приправы с настоящими помидорами намного выше. Особенно это чувствуется зимой, когда вокруг так мало свежих овощей.
4. Сливу и перец варить около 30 минут, затем добавить в сковороду помидоры, чеснок, сахар и соль.Все ингредиенты кипятят еще 5 минут и сливовая аджика готова.
5. Можно закатывать в стерилизованные банки. Лучше всего использовать их с небольшим объемом, так как не желательно долго хранить открытую банку даже в холодильнике.

Сливовая аджика со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, которая получается особенно яркой на вкус. В этом соусе очень хорошо сочетаются слива и болгарский перец, дополняя друг друга.

Состав:

• Перец сладкий — 2 кг.
• Спелые сливы — 1,5 кг.
• Перец красный острый — 4 стручка.
• Чеснок — 350 гр.
• Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь удаляем семена у сладкого и острого перца, а у сливы — семена. Овощи нарезаем небольшими кусочками, а сливы — половинками.
2. Поместите ингредиенты в кастрюлю и добавьте примерно стакан воды.Доведите до кипения и тушите, пока перец не станет мягким. Затем все содержимое сковороды нужно остудить и добавить чеснок, лучше предварительно его измельчить.
3. Вбиваем наш соус блендером в однородную массу и возвращаем на сковороду, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Варить все несколько минут, затем разлить по банкам и закатать.

Аджика на зиму с грецкими орехами

Грецкий орех в сливовой аджике придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит не только семью, но и гостей.А острая пикантность приправы откроет новый вкус уже знакомым блюдам.

Состав:

• Чернослив — 3 кг.
• Орех грецкий — 300г.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Сахар — 200г.
• Перец черный молотый — 1 ст. л.
• Чеснок — 200гр.
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовление заправки для сливы с орехами на зиму довольно простое, но это занимает больше времени из-за чернослива, который дольше готовится.
2. Очистить перец и чернослив без косточек и очистить чеснок. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки и помещаем в кастрюлю. На слабом огне их следует варить не более 40 минут.
3. В это время очищаем ядра грецких орехов от перегородок и нагреваем их на сковороде две минуты. Обжаривать орехи, конечно, необязательно, но яркого аромата аджике тогда они не придадут.
4. После того, как они остынут, необходимо измельчить их до однородной массы.После 40 минут кипячения основы добавьте в сковороду черный перец, сахар, орехи и соль с выбранной приправой.
5. Все ингредиенты готовятся вместе еще несколько минут. Теперь остается только скатать аджику в маленькие баночки на зиму. Но по этому рецепту можно приготовить небольшое количество аджики, как говорится «пока».
6. Кстати, совсем не обязательно использовать аджику в качестве приправы к блюдам. Его можно использовать для маринования куриных или мясных блюд перед запеканием в духовке.
7. Таким образом, вы сможете по-новому попробовать любимые рецепты не только зимой, но и круглый год. И не храните открытые банки сливы аджики в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого вкуса рецепту приправы для сливы на ваше усмотрение добавляются различные травы, но это индивидуальные предпочтения шеф-повара.

Рецепт аджики из голубой сливы

Состав:

• 2.5 кг голубых слив
• 2-3 головки чеснока
• 3-5 стручков острого перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 200 г сахара
• 2 столовые ложки без верхней соли

Способ приготовления:

1. Вымойте сливы и удалите косточки. Промыть перец и срезать плодоножки. Чеснок нарезать зубчиками и очистить.
2. Все продукты пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешать.
3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и тушить, помешивая, 20 минут.
4. Готовую аджику из голубых слив разлить по стерилизованным поллитровым банкам и закатать крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом, пока он не остынет.

Аджика из слив и помидоров

Состав:

• слив без косточек — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 2 штуки
• чеснок — 2-3 головки
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л. б / слайды
• перец молотый — 1 ч. Л.
• перец острый — 2 стручка
• сельдерей — 2 черешка
• пучок укропа и базилика

Способ приготовления:

1. Помидоры и зелень, очистить лук и чеснок.Перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Подробнее:
2. Измельчите сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложить в кастрюлю, на сильном огне довести до кипения. Добавить сахар и соль, размешать. Убавить огонь и варить 1,5 часа.
3. Чеснок измельчить на чесночном прессе, укроп измельчить и добавить за 20 минут до окончания приготовления.
4. Паприка и мелко нарезанный острый перец добавляются через 10 минут.
5. Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышки.
6. Если вы храните в холодном месте, остудите соус и разложите по стерилизованным банкам. Закройте чистыми нейлоновыми колпачками и храните.

Здравствуйте дорогие подписчики моего блога! Оказывается, из слив можно приготовить не только варенье и компот, но и ароматный и острый соус, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику из слив на зиму. Рецепты должны понравиться и вегетарианцам, благодаря этой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.

Что вам необходимо знать

Выбирайте ровные и гладкие плоды, не подверженные порче и гниению. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким фруктам, тогда аджика будет не сильно приедаться.

К употреблению подходят сливы любой спелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки снимают кожицу, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то измельчить фрукты в пюре, чтобы кожура была незаметна.Для тушения используйте толстостенный казан. Количество приправ, особенно перца и чеснока, можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус долго тушат и раскатывают по банкам, однако впервые можно отварить небольшое количество приправы, чтобы оценить вкус и хранить в холодном месте. .

Нам понадобятся следующие товары:

• слива черная — 1 кг;
• красный, острый перец — 2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Удалите семена из слив.
2. Удалите семена из перца.
3. Овощи измельчить в блендере, добавить выжатый через пресс чеснок.
4. Полученное пюре перелить в чугунный казан и поставить на плиту.
5. Когда закипит, варить полчаса, затем всыпать соль и сахар.
6. Раскатать аджику по банкам, обдав их кипятком, и укутать ватным одеялом.
7. Через сутки убрать соус в кладовку.

Добавление яблочного уксуса придаст приправе изысканный аромат.

Отличие этого соуса от аджики заключается в добавлении омбало, как называют болотную мяту. У него более терпкий и пряный вкус, чем у обычного. Если вы не найдете его в продаже, то воспользуйтесь приправой хмеля-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг слив возьмите 5 кг помидоров и полкило лука. Добавляйте специи по своему вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чтобы получить нежную приправу, нужно снять кожицу с помидора.Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, поместите овощи в дуршлаг и опустите их на несколько секунд в кипящую воду, и кожица снимется сама.
2. Пролистайте сливы через мясорубку, а овощи измельчите в блендере.
3. Полученную смесь тушить 40 минут, периодически снимая пену.
4. В конце приготовления добавить специи и разложить по банкам.

Экспериментируя с приправами, можно добиться божественного вкуса.

Мы уже привыкли готовить легкую с помидорами, а вот с фруктами получается совершенно изумительная и необычная приправа.

Состав:

• Болгарский перец — 2 кг;
• сливы — 1,5 кг;
• чеснок — 400 г;
• красный, острый — 3 стручка;
• специи по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очищенные овощи и фрукты положить в кастрюлю, залить 200 г воды и варить 40 минут.
2. Смесь охладить, добавить мелко нарезанный чеснок, специи и взбить миксером.
3. Тушите соус еще 5 минут, прежде чем разлить по банкам.

Можно использовать измельченную гвоздику, но не переусердствуйте, потому что она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настаивается, и соус может оказаться горьким.

Приготовленная по этому рецепту приправа не только вкусна, но и полезна. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы.Этот соус можно долго хранить в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, ацетилсалициловую кислоту толченую, аспирин в простонародье, то он прекрасно простояет несколько месяцев в холодильнике, не теряя своих лечебных свойств.

Лучше готовить его с голубыми сливами, так как они чаще всего сладкие, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительной кислинки.

Количество необходимых продуктов довольно произвольно.Обычно я смотрю на последовательность процесса, пробую на вкус и добавляю то, чего не хватает.

Способ приготовления:

1. Помидоры положить в глубокую чашку и залить кипятком, когда он остынет, кожура легко оторвется.
2. Сливы опустить на полчаса в холодную воду, затем удалить с них косточки. Снимать кожуру с фруктов не стоит, кроме витаминов, она придаст соусу неповторимый терпкий вкус.
3. Взбить продукты в миксере до получения однородной массы, добавить специи, соль, сахар и продолжить процесс до полного растворения.
4. Добавить мелко нарезанную кинзу и разлить по банкам.

Если, приготовленный без кипячения, дать ему постоять в тепле, то вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, который отлично оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве приправ лучше использовать хмель-сунели и молотый кориандр.

Состав:

• сливы — 1 кг;
• яблоки — 300 г;
• чеснок — 100 г;
• помидоры — 200 г;
• Перец болгарский — 200 г;
• соль, сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Удалите из сливы косточки, в ингредиентах указан вес очищенных плодов.
2. Помидоры очистить.
3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
4. Удалите семена из перца.
5. Поместите все продукты в чашу блендера и включите прибор.
6. Затем переложить полученное пюре в чугунную кастрюлю и тушить час.
7. Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и затяните закаточным ключом.

Этот препарат отлично сохранится всю зиму.

Для этого рецепта я выбираю желтый болгарский перец для солнечного соуса, а небольшие вкрапления красного острого перца разнообразят цветовую гамму приправы.

Этапы приготовления:

1. Перец очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить пучок укропа и кинзы и взбить в миксере.
2. Желтую сливу вымыть, удалить косточки и перекрутить на мясорубке.
3. Выложить смесь в кастрюлю и тушить 20 минут, добавляя специи и приправы по своему вкусу.

Идеально подходит для женщин, пытающихся похудеть. Если добавить ложку этого масла в безвкусную куриную грудинку, получится аппетитное блюдо. Кроме того, сама приправа не содержит калорий.

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов удивит и порадует ваших гостей.

Для его приготовления нам понадобится:

• чеснок — 2 головки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• вода — 2 стакана;
• перец красный молотый — ½ ч. Л.

На 5 кг слив я беру полкило грецких орехов.

Фазы приготовления:

1. Очищенные фрукты выложить в алюминиевую сковороду, залить водой, после закипания убавить огонь и варить полчаса, периодически помешивая.
2. Остывшую смесь переложить в блендер, добавить чеснок, орехи и хорошо взбить.
3. Емкость снова поставить на огонь и варить еще 10 минут.
4. Затем разлить по банкам и перекрутить.

Пропорции специй и приправ я вывел опытным путем, потому что у каждого свой вкус.Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю ставить непосредственно перед употреблением. К тому же сейчас это не проблема, на рынке круглый год продаются петрушка, укроп, кинза.

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно не будет таким острым, и его захочется есть ложками.

Для приготовления берут следующие продукты:

• слива — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• уксус 70% — 1 столовая ложка;
• соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вымойте лук и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Очистить перец от семян и нарезать кружочками.
4. Сливы без косточек разрезать пополам.
5. Все овощи выложить в казан, добавить приправы и тушить в растительном масле 30 минут.
6. Если весь сок испарился, добавьте немного воды.
7. Когда полученная масса остынет, измельчите ее в блендере.
8. Влить уксус, всыпать соль, сахар, красный острый перец и вскипятить.
9. Выложить аджику в подготовленную емкость.
10. Переверните контейнеры вверх дном и заверните в хлопковое одеяло.

Если вы все же хотите получить острую приправу, то увеличьте дозу острого перца.

В каждом процессе есть небольшие хитрости, облегчающие приготовление пищи. Поделюсь своими собственными:

1. Если семена в сливе плохо сорваны, то можно положить плоды в кастрюлю и немного запарить, после чего остается только их выбрать.
2. Зеленый острый перец менее острый, чем красный, поэтому при варке необходимо увеличивать дозу вдвое.
3. Не обязательно закатывать всю аджику, а закройте некоторые баночки нейлоновыми крышками и уберите в холодильник, где они спокойно постоят около месяца.
4. Россияне стали добавлять в соус помидоры, чтобы он был менее острым.
5. Если сырую курицу намазать аджикой, а потом поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
6. Не увлекайтесь приправами при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе их вкус пропадет.
7. Из незрелых слив получается слишком кислый соус, а перезрелые плоды будут очень сладкими. Необходимо выбрать золотую середину, умеренную спелость плодов.

На этом прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и можете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога.Посоветуйте своим друзьям и знакомым прочитать эту статью в социальных сетях.

Считаете ли вы, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом непременно покорит любого. Если вы любите острое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложки.

Аджика из чернослива — это пряно-пряная, безумно ароматная приправа со сладкими фруктовыми нотками, которая хорошо сочетается с мясом и птицей, прекрасно дополняет рис, макароны и картофель, превращает простые и привычные блюда в оригинальные и интересные.Даже просто намазывая его на хлеб, вы будете безумно вкусны. Такой гармоничный вкус аджички покорит любого гурмана. Этот универсальный соус — просто находка и для мясоедов, и для вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своим кулинарным мастерством, то предлагаем вам лучшие рецепты острой аджики из чернослива. Вы можете подумать, что на вкус он такой же, как сливовый соус, но это не так. Именно чернослив придает аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается еще быстрее.

Состав:

• чернослив — 1 кг
• томатная паста — 2 стакана
• перец болгарский — 1 кг
• чили — 1 шт.
• соль — 1 стол. ложка
• чеснок — 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: из чернослива удаляем косточки, из перца косточки, чеснок очищаем.Все прокрутить на мясорубке, смешать с томатной пастой и разложить по банкам. Долго не храним, да и вряд ли получится, едят такую ​​аджику очень быстро.

Острая аджика с черносливом

Возьмите:

Чернослив с перцем и всю зелень пропускаем через мясорубку, ставим на огонь, добавляя соль, сахар, перец и все специи. Довести аджику до кипения, кипятить 25 минут, добавить пропущенный через пресс чеснок и варить еще 10 минут, острую острую аджику разложить по стерилизованным банкам, хранить в погребе.

Аджика из чернослива

Компоненты:

• чернослив — 1 кг
• томатный сок — 1 стакан
• карри — 1 ч. Л.
• соль — 1 ст. ложка
• перец чили — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• кинза — 1 пучок

Измельчить кинзу с чили и чесноком в блендере, добавить карри и соль. Чернослив пропарить 15 минут, затем измельчить на мясорубке, добавить острую массу и томатный сок, кипятить 10 минут.По желанию можно добавить в аджику пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дать аджике остыть, после чего она готова к употреблению, хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива — оригинальная и нескучная приправа, способная выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его намного аппетитнее и ароматнее. Подарите себе возможность насладиться этим божественным вкусом — сделайте на зиму несколько банок с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать — это более чем оправдано.

Кавказская кухня популярна не только на своей родине, но и далеко за ее пределами. Сегодня практически ни одна русская семья не обходится без аджики и ткемали из слив на зиму, ведь эти вкуснейшие соусы — идеальное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавляют изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согревают организм даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, поэтому каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут сливы желтые — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка.Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая их от косточек. После этого они вместе с перцем чили скручиваются на мясорубке и помещаются в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляют томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После того, как соус закипел, его варят около 40 минут на слабом огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой.В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг свежих помидоров на 3 кг желтых слив, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки камня. соль, 6 столовых ложек хмеля-сунели.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют измельченную зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляют соль и хмель для сунели. Ингредиенты перемешать руками, прижимая пальцами сливы (они должны выпустить сок). Поставив на плиту, довести соус до кипения, варить на слабом огне 20 минут, затем измельчить блендером. В последнюю очередь к аджике добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса потребуется 4 кг желтых слив: 2 кг сладкого перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). . Промытые сливы протирают и разрезают пополам, снимая кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и кладем в кастрюлю.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и варят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовый ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматно-острым соусом впрок на весь холодный сезон, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмеля сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и измельчают вместе с кожицей в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус варят на медленном огне около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и накрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля-сунели. Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут ползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают.Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться гладкое и довольно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель для сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: рецепты с фото и видео — Совет

Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок.Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Особенности блюда

Острый соус, богатый вкусом, убивает болезнетворные бактерии.В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску.На самом деле он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют.Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, достаточно подержать его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Домашний острый соус состоит из нескольких ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовить овощи.
2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
3. Приправить солью, всыпать сахар, дождаться закипания.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Готовьте еще пять минут.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 грамм рафинированного масла.

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Добавьте измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, добавить сахар.
9. Налейте уксус и масло.
10. Готовьте еще 10 минут.
11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 кг перца острого;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

Рецепт:

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Проделайте то же самое с яблоками.
3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Сочные яблоки — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

Рецепт:

1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
2. Смешайте в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычная рецептура.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

• яблоки — 4 штуки;
• помидоры — 10 штук;
• перец сладкий — 1 штука;
• перец острый — 4 штуки;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• вино — 1 бокал.

Рецепт:

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
5. Соедините овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. Разложить горячим по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

Рецепт:

1. Измельчить перец.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

Рецепт:

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

Рецепт:

1. Снимите кожуру с яблок, выньте косточки.Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
2. Морковь тоже нашинкуйте.
3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельчить.
4. Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте остатки пищи.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла.
9. Переложите охлажденные банки.

Sweet

Для 2.На 5 килограммов помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммов сахара, 70 граммов. соль, 2 штуки лаврового листа.

Рецепт:

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления 1,5 часа.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Приготовление пикантной закуски с добавлением слив.

На две части помидоров вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

Рецепт:

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Чеснок разогреть, зелень измельчить.
3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной. Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

Рецепт:

1. Измельчите специи.
2. Нарезать овощи по отдельности удобным способом.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Помидоры смешать с маслом.
5. Добавьте соль и сахар (по вкусу). Продолжайте готовить 10 минут.
6. Нарезанные баклажаны выложить в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовить.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней. Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Посмотрите видео: Грузинская паста с чили — аджика (ноябрь 2021 г.).

Домашняя подготовка к зиме. Заготовки овощные на зиму

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией. Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись.С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы. Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне.Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с семенами горчицы и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Приготовленные в горячем или холодном виде, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов. На первый взгляд несовместимые продукты могут создать незабываемый вкус и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья.А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство.Рецепты заготовки томатов на зиму поражают разнообразием. При приготовлении блюд многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивается острыми ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам. Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя заготовки на зиму по рецептам с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Представителям сильного пола также нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство.Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото гораздо лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму могут оставаться свежими круглый год. Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термообработку и запаивается в стерильные банки.Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

Самые вкусные салаты на зиму можно отнести к отдельной группе домашней консервации. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты измельчаются, нарезаются кубиками и полосками, чтобы получить незабываемую картину цветов, форм и ароматов.Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и острые баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они отлично дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами в течение всего года, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

Кабачки быстрого приготовления. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003 = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = = = Начался сезон молодых кабачков. Я их очень люблю, и вот только из них не готовлю. И вот уже второй год моя любимая еда — это молодые кабачки, быстро замаринованные.Рецепт довольно прост: нарезать соломкой около 500 г молодых кабачков (раньше я пользовалась овощечисткой, теперь просто ножом) 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахара Немного зелени (у меня есть укроп и кинза) 2-3 зубчика чеснока 1 ч. Л. Горчицы с семенами 2 ст. Л. Столового уксуса 2-3 ст. Л. Ароматного масла Перемешать и оставить на столе на час, затем в холодильник. Через час начал потихоньку тащить. Кабачки быстро замаринованные. Вкусный! Я определенно сделаю больше.

Комментарии 3

Фаршированные перцы на зиму с овощами = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = / = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ?яr u003d = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Ингредиенты: 3 кг мелкого сладкого перца на 1 кг на 1 кг малины капусты белокочанной масло растительное соль молотый перец для маринада: 3 л томатного сока 1 ст.сахар 1 стакан 9% уксус масло растительное масло соль Приготовление: Для консервирования берите только спелый перец: он не только вкуснее, но и содержит в несколько раз больше витамина С, чем незрелый перец. Вымойте перец, аккуратно удалите плодоножки и семена, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Вымойте, залейте кипятком и дайте воде стечь. Морковь, лук, капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Нафаршировать перец овощной смесью, плотно разложить по банкам (1-1.5 л). Все ингредиенты маринада отварить и всыпать перец. Стерилизовать 30 минут и закатать. Дайте остыть в перевернутом виде.

Комментарии 2

Эмоции 136

ДОМАШНИЙ ПЕРСОНАЛ. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003d = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003 = = = = Ингредиенты: грудинка свиная — 1,3 кг сала — 0,8 кг, соль — 1,5 ст. л. смеси перцев — 1 ч. л. кориандра — 0,5 ч. л. семян фенхеля — 0.5 ч.л. АВТОРСКИХ СЛОВ: Соление. Мясо нарезаю кусками по 50 грамм (чуть больше спичечного коробка), солим. Приправлен смесью молотого перца, кориандра и фенхеля. Тарелку с мясом обмотал пищевой пленкой и оставил на сутки посолиться в холодильнике. Обучение. Бекон разрезали на кусочки 3 х 3 см. Приправы для тушения: 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 коробок кардамона, 2 гвоздики, 2 звездочки аниса. В чугунной мангале частично растопила жир из сала, добавила вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока.Закалка. Я выложила мясо на бекон и специи, стараясь распределить его в один слой. Залил 200 мл чистой холодной воды. Плотно накрыл крышкой, устроив фольгированный валик для большей герметичности. Поставил в духовку на 4 часа при температуре 150 ° С. Вынул жаровню из духовки и дал немного остыть. Он достал специи и вилками рассортировал мясо почти на волокна. Упаковка. Разложила мясо по стерилизованным банкам, залила жиром и закрыла крышками. Оказалось — 4 банки по 500 мл.Созревание. Когда банки остыли, ставлю их в холодильник. Я начал пробовать через неделю. Итак, самым вкусным оказался тот, который созревал за 4 недели. Как я и ожидал.

Комментарии 3

Emotions 138

Лечо с грибами \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d Ингредиенты: болгарский перец ( красный) — 1,5 кг, помидоры — 700 г, грибы (отварные) — 1/2 л, уксусная эссенция — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 стакана, соль — 1 ст.ложка, перец черный (молотый) — по вкусу, масло растительное — 1/2 стакана. Ингредиенты Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Промытые помидоры разрежьте на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку (нарезаем кубиками). В кастрюлю (готовили мы на большой сковороде) кладем нарезанный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный перец, варить еще 20 минут. Добавьте неполную чайную ложку уксусной эссенции за 3 минуты до приготовления.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Закатать металлическими крышками. Банки переверните, заверните до полного остывания. Или можно сразу поесть — горячим, со свежим белым хлебом.

Комментарии 1

Желейный салат = = = = = = = = = = = = = Вкусный салат на зиму = Вкусный салат на зиму . В зимнюю стужу открывают банку … хрустящие овощи, а вместо рассола — вкуснейший кисель … красота! И гости очень довольны! Ингредиенты: Огурец (свежий) — 1 кг Помидор (коричневый) — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Лук (большой) — 3-4 шт. Петрушка (большая) — 1 пучок.Чеснок — 6 зубцов Перец черный (горошек) — 15-18 шт. Вода (отварная) — 2 л. Сахар (с горкой) — 6 ст. л. Соль (без горки) — 4 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ст. л. Масло растительное — 6 ст. л. Желатин — 80 г Сразу хочу сказать, что я писала про вес овощей, можно в баночки что-то побольше, что-то поменьше. Но количество рассола рассчитано на 3 полуторалитровые банки. Итак, приступим: сначала вскипятите воду — 2 литра, возьмите из этого количества 1 стакан воды и остудите в холодильнике.Затем замочите в нем желатин. В оставшейся воде растворить соль и сахар, кипятить 5 минут. Теперь дайте рассолу дождаться своей очереди. Нарезать овощи: болгарский перец соломкой. Огурцы нарезать кольцами. Лук — соломка. Помидоры нарезать кружочками. На дно банок объемом 1,5 л (всего их будет 3) кладем по 5-6 горошин черного перца и по 2 зубчика измельченного чеснока. Уложить слоями овощи — перец, помидоры, огурцы, лук и мелко нарезанную петрушку. У каждого овоща будет два слоя.Набухший желатин растворить на огне, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. Налейте в каждую банку по 1 столовой ложке. уксуса по 2 ст. масло растительное, залить рассолом. Накройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю, дно которой накройте полотенцем. Наполните банки водой до плеч. Доведите воду в кастрюле до 80-85 градусов, закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте 15-20 минут. Затем вынуть готовый салат, закатать, перевернуть и завернуть.

Комментарии 2

Эмоции 600

Аджика яблоко (очень вкусно) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =) )ет все =)) =) = = = = = = = = = = = = = Вкусная аджика, быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, борщ, рагу). В общем, он настолько хорош, что не описать, надо попробовать и насладиться прекрасным вкусом.Состав: Помидоры — 2 кг болгарского перца (лучше любого красного) — 1 кг Яблоки (кислые) — 500 г Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Перец острый (не любите острые, кладите поменьше) — 100 г Подсолнечное масло — 1 стак. Черный перец (по вкусу) Соль (по вкусу) Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить). Все перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере) — добавить соль, черный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивая. Затем закатать в стерилизованные банки или закрыть капроновыми крышками. У него потрясающий вкус!

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам — ​​ткемали. Вариаций ткемали очень много, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Грибной сезон начался поздно, и спешу рассказать вам еще один способ заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях отведала вкусных маринованных …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Сегодняшний рецепт посвящаю всем сладкоежкам и любителям шоколадных десертов. Как вы уже, наверное, догадались из названия рецепта, мы приготовим сливовое варенье с шоколадом и коньяком.Невероятный, волшебный, бархатный …

Среди заготовок из слив преобладают джемы, варенья, компоты … Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус — ткемали, очень вкусна и аджика со сливами. Да именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте и в социальных сетях, я приготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое и доступное, что можно сделать — это облепиха с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. Это относительно новый препарат для меня: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму со мной поделились на работе целый год …

Не знаю, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров с дольками с луком, которым поделился со мной мой друг, имел именно такое название — «В Португальский». Но, по большому счету, какая разница, как называется…

Сегодня готовим на зиму вкусный Тещин язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам !. Я люблю этот рецепт за его простоту и, конечно же, отличный вкус. В результате получается около 4,5 литров вкусной готовой консервы. Чтобы заготовки сохранялись надолго, используйте …

Летнее время зря и праздно не проводим, дорогие хозяйки! Сохраняем, готовим хорошие урожаи овощей впрок! Это секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Огурцы

Выбирайте для маринования и маринования огурцы с черными прыщиками, так как белые они больше подходят для свежих продуктов. Если у вас на даче растут огурцы, собирайте их утром и сразу приступайте к консервации. Такие огурцы даже не требуют замачивания. Их просто нужно хорошо промыть и очистить от загрязнений.

Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, следует замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и повторно впитают потерянную влагу.

Распределяем огурцы в банке боком друг к другу, но не плотно, не сильно на них давить, иначе они потеряют «хрусткость». По этой же причине их не следует заливать кипящим рассолом, который имеет температуру выше 90 градусов.

Помидоры

Для консервации используются только поздние сорта. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй помидоры лучше всего реагируют при консервировании с петрушкой, укропом, хреном, чесноком, острым перцем и черным перцем.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, для маринования лучше брать такого же размера, без кожуры. Отрезаем от них (от кабачка) стебель с мякотью, но не более одного сантиметра. Кабачок лучше мыть мягкой щеткой в ​​проточной воде. Этот овощ не требует замачивания. Мелкие плоды кладем как в банку, а крупные разрезаем на кусочки.Патиссоны любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который сохраняет большую часть своих витаминов при консервировании по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перец больше подходит для маринования. В качестве приправы к другим овощным закруткам лучше использовать острый перец, а для начинки лучше всего подходит белый перец. Его можно замораживать, солить.

Из рыбки, и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто слетит со стола.Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так … ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов и аромата, мгновенно погружающего всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как я хочу продлить все эти ощущения подольше! Все возможно — приготовьте мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится в так сказать натуральном виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире дюжину или половину оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву.Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы в экспериментальных целях попробовать приготовить пару банок янтарных лакомств. ›

Сделать чудесное варенье из конусов несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам.›

Хрустящие маринованные огурцы — мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить на зиму хрустящие маринованные огурцы совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

Каждая хозяйка стремится сохранить в подготовленных на зиму овощах максимум витаминов, которые принесут пользу нашему организму зимой. Маринованный чеснок — лишь один из способов получить и пользу, и прекрасное средство, которым можно приправить самые разные блюда, подать к столу в дополнение к мясным блюдам.›

Лет 20 назад о кетчупе мало кто слышал, а прилавки магазинов были заняты поллитровыми банками томатного соуса «Краснодарский». В детстве ели чуть ли не консервными банками — с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп — ох, это блаженство … С ним можно было есть буквально все. Но вот и невезение: чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше вероятность того, что вы купите настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Вот и все, ни больше, ни меньше! И не зря так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. Также она является лидером среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Отличные грибы — опята! Если повезет, то пару ведер вы снимете с одного пня, и вы свободны, и не беда, как черви. Красота! Почему такому грибу была присвоена только 3-я категория, не ясно. Вкусные ароматные грибы — всегда желанные гости за нашим столом. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет никаких сомнений в том, что нам нет равных, а сопутствующий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от всем известного недуга.›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких заготовках можно говорить, когда снег только растаял, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться дикий чеснок — растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. ›

Грузинский острый сливовый соус (ткемали) рецепт

Возможно, вам придется руками проследить, чтобы мякоть и сок были пропущены через сито.Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок вылиты в кастрюлю. Добавьте смесь кориандра, пеннирояля и зеленого перца вместе с измельченным чесноком.

Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Варить 5 минут, пока сливы не станут очень мягкими. Смесь пюре в кухонном комбайне. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп.

Как приготовить соус ткемали из слив?

Некоторые приправленные пряностями ткемали являются отличной приправой к мясу и хлебу.Возможно, это просто ваш выход в совершенно новую кухню. Налейте воду в большую кастрюлю наполовину и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Опустите сливы в воду на 1 минуту, затем слейте воду и промойте под холодной проточной водой.

Как лучше всего приготовить грузинский сливовый соус?

Слить на дуршлаг, промыть холодной водой. Снимаем шкуры. Удалите камни. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин.Варить 5 минут, пока сливы не станут очень мягкими.

Какой кетчуп представляет собой грузинский сливовый соус?

Д-р Майкл Деннер (заметки из American Test Kitchen): грузины в шутку называют ткемали (точнее, т’кемали) «грузинским кетчупом». Поливается практически на все. Я не знаю другого, похожего на этот соус: кислого, фруктового, соленого, с серьезным травяным привкусом и небольшим жаром.

Какой соус используют в Грузии?

ЗЕЛЕНЫЙ ТКЕМАЛИ — СЛИВОВЫЙ СОУС.Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.

Грузинский сливовый соус (ткемали) Рецепт

Ткемали — Грузинский сливовый соус. Время приготовления: Время приготовления: Общее время: 30 минут. Порции: 3 стеклянные банки по 220 мл или 8 унций. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный.

Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться около 3,2 литра): 3 кг ткемали кислых слив, 1 большая головка чеснока, 150 г свежего зеленого кориандра (кинзы) и несколько веточек с семенами, 250 г свежего укропа и несколько веточек. с семенами, 60 г омбало (мята блохая),

Сливовый соус ткемали: рецепт на зиму Даже по названию этого острого соуса можно понять, что он родом из жаркой Грузии. Соус Ткемали из слив — традиционное блюдо грузинской кухни, его готовят с добавлением большого количества пряностей, пряностей и зелени.

Ткемали традиционно подают в Грузии как холодный соус с картофелем или мясом. Еще я очень люблю сыр. Если я покорил вас вкусом этого сброженного сливового соуса, вам также понравится моя квашеная капуста с грузинскими травами!

1. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Опустите сливы в воду на 1 минуту, затем слейте воду и промойте под холодной проточной водой.

Ткемали: грузинский сливовый соус

Инструкции: 1.Положите в миску нарезанные кубиками сливы и уксус, перемешайте и дайте настояться в течение часа. (Поместите сушеный чернослив и уксус в миску для смешивания, накройте крышкой и оставьте пропитаться не менее 8 часов. Если вы используете сушеный чернослив!) 2.

Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный.

Традиционный рецепт ткемали предполагает использование грузинских слив красного или желтого цвета, их разновидность еще называют ткемали.Сегодня рецепты соуса очень разнообразны: вместо слив можно использовать любые ягоды (крыжовник, смородину или колючки), а грузинскую мяту (омбало) заменяют обычной мятой или не добавляют ее в блюдо.

Обычно, когда уточняют рецепт, мы имеем в виду территорию Грузии, откуда этот рецепт пришел. Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Но настоящее значение супа никогда не менялось — это горячий говяжий суп с ткемали и орехами.Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени.

Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности кислой сливы, а также сливового соуса. Три основных типа сливового соуса — зеленый, желтый и красный. Зеленый соус ткемали готовится из незрелых фруктов весной, а желтый и красный — из спелых слив в конце лета.

Грузинский сливовый соус (Ткемали)

1 фунт слегка недозрелых кислых красных слив (500 г) или неспелых итальянских (чернослив).Воды. 1/2 стакана кориандра (хороший пучок кориандра) 3 веточки свежей мяты. Щепотка соли. 1/2 чайной ложки кайенского перца. Сок 1/2 лимона или по вкусу. 3 измельченных зубчика чеснока. Слейте воду с бобов и переложите в кастрюлю со свежей холодной водой.

Magiya vostoka Соус из зеленой сливы Ткемали для мяса, гриля и барбекю 300 г 10,58 унций Традиционная грузинская кухня от Кинто (острый и пряный) Редкий спелый сорт) 1.0 из 5 звезд 1 $ 11.35 $ 11. 35

В это же время следует приступить к приготовлению домашнего соуса ткемали.Для этого сливы в отдельной посуде необходимо отварить до мягкости (тридцать минут). После с отварных фруктов снять кожицу, удалить косточки, а мякоть протереть через сито. Сливовую массу выкладываем в кастрюлю с измельченным чесноком и молотым перцем.

Рецепт ткемали: грузинский кисло-сливовый соус Если вы спросите меня, есть несколько соусов, более совершенных, чем ткемали. Я влюбился в этот терпкий, ароматный сливовый соус с тех пор, как попробовал его во время своей первой поездки в Грузию.

Ткемали — традиционный грузинский соус. У него кисло-сладкий вкус и острый жар. Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Этот соус обычно готовят из терпких слив. Однако есть и другие рецепты ткемали, в основе которых лежит смородина, колючки, яблоки, смородина и другие продукты. Однако классический вариант готовится из слив.

Ткемали (сливовый соус) Рецепт

Ткемали — острый грузинский соус. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав.Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив.

Попробуйте его как соус для макания или пасту для овощного бутерброда. Его легко приготовить, и он имеет освежающий и мягкий пряный профиль ». Полный список можно найти здесь. Рецепты по теме: Красный Ткемали — грузинский соус, который вас поразит. Уникальный грузинский сливовый соус — Ткемали. Соус Аджика — Очень грузинский и очень острый

Ткемали — традиционный грузинский сливовый соус.Без него не обходится практически ни одно застолье в этих краях. Сделать этот соус очень просто. Хорошо сочетается с мясом, птицей; помогает лучше переваривать пищу. Давайте разберемся, как приготовить ткемали из слив. Сливовый ткемали: рецепт классического

Этот грузинский сливовый соус, называемый ткемали, особенно вкусен к шашлыку из свинины. Его традиционно готовят из недозрелых фруктов, поэтому он скорее острый, чем сладкий. Больше рецептов приправ

500 г слив, разрезанных пополам и очищенных от косточек. 2 ст. Л. Рыбного соуса. 2 ст. Л. Крупно нарезанных листьев кориандра.Возьмите большую сковороду и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили и сухие специи и готовьте, пока не почувствуете чудесный запах. Добавьте сахар и варите до растворения, затем влейте воду.

Ткемали (грузинский соус из маринованных слив) Рецепт

Ткемали — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой соус из слив, чеснока и специй. Это прекрасное дополнение к мясу, птице и рыбе. Приготовить ткемали на зиму можно в домашних условиях. После термической обработки сливы могут храниться 3 года.Используйте ткемали. В состав ткемали входят слива и различные специи.

Соус Ткемали. Острый и острый, ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле, и почти повсюду в Абхазии и Грузии. И Дарра Гольдштейн, и автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагают заменить недоступный ткемалис другими видами незрелых слив. В рецепте грузинского застолья используются сливы Санта-Анна.

Ткемали (грузинский соус из маринованных слив) CDKitchen. вода, кинза, чеснок, сливы, соль, оливковое масло, лимонный сок и еще 2 штуки.Сливовый соус в китайском стиле {Палео} Съедобная мозаика. яблочный уксус, молотая гвоздика, мед, молотая корица, имбирь и еще 7. Китайский сливовый соус (кисло-сладкий) Вкусное времяпрепровождение.

Ткемали (грузинский соус из маринованных слив) CD Кухонные сливы, хлопья красного перца, соль, лимонный сок, вода, чеснок, оливковое масло и еще 2 сливового соуса в китайском стиле {Палео} Съедобная мозаика

27.12.2015 — Рецепт соуса для аджики — Грузинская острая приправа. 27.12.2015 — рецепт соуса аджика — грузинская острая приправа.Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Грузинская кухня: как приготовить сливовый соус

Для сливового соуса разрезать сливы пополам и удалить косточки. Положите все ингредиенты для соуса, кроме трав, в кастрюлю с 1/4 стакана воды и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь до кипения и варите около 20 минут. Измельчите смесь и добавьте измельченные травы.Оставляем немного для рассыпания по тарелке.

Чакохбили (Острое тушеное мясо из курицы и говядины) Чихиртма (Тарт-суп из курицы) Харчо (Тушеное мясо из кислой говядины и риса) Соленья и консервы. Каклис Мураба (маринованные грецкие орехи) Соусы и приправы. Аджика (Острый соус из красного перца) Бажа (Ореховый соус) Чархлис Цвени (Свекольный соус) Хмели Сунели (смесь грузинских специй) Ткемали (Сливовый соус) Десерты

Можно даже использовать сливы вместо других фруктов — есть рецепты хореша из ревеня, и я думаю, что сливы тоже подойдут.Есть немецкие, австрийские и чешские рецепты сливовых клецок. В них используется немного сахара, но их можно есть как основное блюдо. Если чувствуете себя худыми, можно полить их маслом с маком или ванильным соусом.

Аджика — это острый грузинский соус чили, который хорошо сочетается со многими блюдами, такими как жареное мясо гоми (грузинская кукурузная мука), курица или даже картофель. Также его можно использовать как прекрасную приправу при приготовлении еды. Существует несколько разновидностей соуса, например, аджика по-мегрельски и по-абхазски.Этот рецепт учит, как приготовить восхитительную пасту аджика с грецкими орехами и чили.

Рецепты приготовления грузинского «Харчо» Многие считают, что настоящее грузинское первое блюдо «Харчо» — это полужидкая томатная каша, в которой плавают кости. Однако это горячее, очень сытное и вкусное лакомство на самом деле готовится исключительно на говяжьем бульоне с целым рядом ароматных продуктов первой необходимости — рисом, тклапи (пастила из слив) и грецкими орехами.

Astray Рецепты: грузинский сливовый соус (ткемали)

Ткемали — еще один соус, который широко используется в каждой грузинской семье.Этот уникальный соус готовится из очень кислых сливовых фруктов, одноименных с соусом — Ткемали. Многие грузины предпочитают его кетчупу. Подобно аджике, ткемали может быть разного цвета в зависимости от фруктов, использованных в рецепте; он может быть красным, желтым или светло-зеленым.

Ткемали — ароматный грузинский соус, приготовленный из диких слив, сахара, чеснока, острого красного или зеленого перца и таких трав, как кориандр, петрушка, базилик и укроп. Существует два основных типа ткемали: зеленый или красный, в зависимости от вида острого перца, используемого при его приготовлении.

Кун Чун сливовый соус, стеклянные банки на 15 унций (3 шт. В упаковке) 4,4 из 5 звезд. 11. $ 26,10. 26 долларов. . 10 (0,58 $ / унция) Доступна специальная акция. Бесплатная доставка.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУПА СПЕЦИИ Смешайте 1 стакан сливок, творог и муку в миске. Взбить до однородной массы, затем смешать с восстанавливающим кремом. Это можно сделать вручную, с помощью ручного миксера или блендера. Убрать в холодильник.

Связанные

Можно ли приготовить аджику.Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидор — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орех грецкий — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры.

Очистить чеснок.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• лист сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит оживить даже повседневный обед или ужин. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, в которой заготовку готовить не нужно. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Болгарский перец — 0.5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• лист сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками. Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой.Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый- вкус;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистите чеснок, удалите хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику как с разными овощами, так и без добавления томатов или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орех грецкий — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семена кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячих приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

просмотров публикации: 2

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень.Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Перец красный острый — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

Обязательно надевайте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагрейте 2-3 минуты, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать.Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю с болгарским перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить неострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец чёрный — 20 штук
• перец белый — 20 штук
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт … Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Перец острый — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Если после нашей статьи вы решите приготовить домашнюю аджику, вы точно не пожалеете.Он намного вкуснее того, что продается в магазинах. Он сытнее, полезнее и, конечно же, намного натуральнее. Готовы начать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски понадобится не один ингредиент. Помидоры и перец обязательно понадобятся везде. Чуть реже это кабачки или кабачки, лук и некоторые пряные ингредиенты, например, перец чили или чеснок. Давайте начнем?

При выборе любого из ингредиентов продукт обязательно должен быть аппетитным и свежим.Овощи должны выглядеть так, как будто вы хотите их купить, и сразу же приступить к приготовлению. Но здесь важно уметь определять, где продукты свежие, а где просто красивые.

Выбирая помидоры, обращайте внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, причем чем они ярче, тем более спелыми и сладкими. Это, конечно, не касается разновидностей, которые имеют разную окраску. Кожура должна быть гладкой и твердой. Плоды не должны быть твердыми, как яблоко, но и мягкими тоже не должны.На поверхности нет дефектов.

Выбирая кабачки или кабачки, важно знать, что кожица должна быть гладкой, а хвост — зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, таких как трещины, вмятины, царапины и т. Д. Фрукт должен быть твердым. Если он мягкий, то давно стоит.

Выбирая лук, отдавайте предпочтение твердой головке. Они должны быть буквально как яблоко или даже тверже. Если лук не очень эластичный, значит, он уже начал портиться.Также можем посоветовать выбрать лук овальной формы, его легче нарезать. Но это чисто наше мнение.

Помните также, что продукт необходимо понюхать. Помидоры должны пахнуть сладко, как помидоры, кабачки, кабачки и так далее. Если вы не чувствуете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть искусственно. Поэтому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Рецепт, на котором основаны все варианты аджики с использованием томатов.

Как приготовить:

Совет: острый перец можно просто мелко нарезать, измельчать его необязательно.

Кавказская закуска в домашних условиях

Закуска с большим количеством зелени, придающая цвет и аромат.

Сколько времени — 4 часа 20 минут.

Какая калорийность — 48 кал.

Как приготовить:

1. Очистите все перцы от семян и стеблей, замочите их на четыре часа в прохладной воде;
2. За это время нужно несколько раз сменить воду;
3. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте всю зелень;
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить;
5. Перелейте в чистые банки, закройте и поставьте в холодильник.

Совет: уменьшите количество чеснока для менее острой закуски.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и одиночек: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько времени — 20 минут.

Какая калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером;
2. Вымытые помидоры без плодоножек также нужно измельчить в кашицу;
3. Перец тоже помыть, шляпки срезать, измельчить.Семена можно оставить для дополнительной остроты;
4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть;
5. Посолить по вкусу, добавить сюда перец и чеснок, размешать;
6. Прокипятите еще пять минут, затем разлейте горячую смесь по банкам, дайте остыть под одеялом и затем храните в холодильнике.

Совет: из 130 г перца готовится более женственный вариант аджики, этого вполне достаточно.

Домашнее приготовление с орехами

Аджика по этому рецепту получается достаточно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько времени — 4 дня.

Какая калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

1. Вымойте перец, дайте ему высохнуть, удалите все семена и стебли;
2. Всю зелень промыть под водой, обсушить, мелко нарезать;
3. Пюре из перца блендером. Если выходит слишком много сока, его можно аккуратно слить;
4. Пюре из очищенных сырых грецких орехов аналогичным образом. Делать из них пасту не нужно, только мелкую крошку;
5. Чеснок очистить и порезать таким же образом.Его можно опустить, если не нужна сильная резкость;
6. Смешайте все эти ингредиенты в миске;
7. Приправить солью, всыпать семена кориандра и снова перемешать;
8. Накрыть крышкой и оставить в комнате на три дня. Необходимо дважды в день перемешивать массу;
9. На четвертый день перелить смесь по маленьким баночкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: вы также можете использовать другие травы, например, базилик или тимьян.

Рецепт приправы для яблок

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю пряность, добавляя при этом совершенно новые нотки аджики.

Сколько времени — 1 час 10 минут.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

1. С яблок снять кожуру и нарезать сердцевину, нарезать дольками;
2. Оба вида перцев промыть, удалить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
3. Помидоры вымыть, плодоножку порезать, нарезать дольками;
4. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
5. Все эти ингредиенты необходимо измельчить до однородной массы с помощью мясорубки;
6. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около сорока пяти минут;
7. Потом сахар, сюда же влить масло и уксус, посолить, прокипятить еще десять минут;
8. Чеснок без шелухи выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам, перемешать, варить еще пять минут;
9. Разложите по стерилизованным банкам, закройте и медленно охладите в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительнее кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 66 кал.

Как приготовить:

1. Перцы очистить от плодоножек и семян, вымыть, дать высохнуть;
2. Два-три раза измельчить на мясорубке с мелкой решеткой;
3. Чеснок очистить и измельчить таким же образом вместе с кориандром и семенами укропа;
4. Все перемешать, добавить хмель-сунели, еще раз перемешать и присыпать солью;
5. Если хотите, добавьте на этом этапе свежую нарезанную кинзу или укроп;
6. Перемешать, разлить в чистые банки и хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы аджика была менее острой, лучше взять 800 г перца и всего 200 г острого перца. Оставьте все остальные ингредиенты в тех же пропорциях.

Острая закуска «Столовая»

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень ярко и по-настоящему празднично!

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Перец помыть, отправить в горячую духовку на пять минут;
2. Вытащить, удалить все семена вместе с плодоножкой, измельчить блендером в пюре;
3. Сладкий перец также необходимо мыть, очищать от кожуры, растирать без запекания.Или вы можете просто очень мелко нарезать;
4. Чеснок без шелухи измельчить вместе с кинзой таким же образом;
5. Смешать все эти ингредиенты, добавить соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и еще раз перемешать;
6. Разложите по стерильным банкам, закройте их и храните в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное масло. А клюкву можно сушить.

Суповое приготовление на зиму

Отлично подходит для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

1. Перцы вымыть и удалить плодоножки с семенами, срезать белые перегородки, немного подсушить и нарезать небольшими кусочками;
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их необходимо удалить;
3. Выдавить весь чеснок без шелухи через пресс;
4. Помидоры измельчить вместе с перцем на мясорубке;
5. Зелень, лучше взять кинзу и петрушку, промыть под водой, дать просохнуть, нарезать как можно мельче;
6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле;
7. Соль растереть в ступке одновременно с кориандром; эту смесь тоже нужно смешать с общей массой;
8. Поставить на огонь и дать закипеть, а затем варить на минимальном огне около пятнадцати минут;
9. Ложкой переложить соус в горячие чистые банки, сразу же закатать и завернуть в одеяло вверх дном.Затем его можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого вам понадобится около двух-трех чайных ложек сухого варианта, добавьте вместе с остальными специями.

Обязательно добавьте в аджику зелень. Это может быть что угодно, а если вы обожаете много зелени, да ладно, готовите вы сами! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, эстрагоном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, и по рецепту закуска недостаточно острая, используйте дополнительные «усилители» пряности.Это кайенский перец, перец халапеньо, чили, чеснок или слегка черный перец.

Для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой уксус. Начиная от классической столовой, заканчивая вином, рисом или любыми фруктами.

Аджика — обязательная закуска на каждом столе. Вкусно и полезно за счет большого количества овощей. И подавать можно не только к повседневному столу, но и к праздникам!

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. Классический вариант адзики состоял из сушеных острых перцев, измельченных солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки и грецкие орехи. Есть рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам… Заготовка аджики на зиму не очень проблемная, но очень практичная. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, вперед: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Аджика томатная отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд.Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренном огне.
3. Обработайте болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю.Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут всыпать соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности. Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованную тару, пробку. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоры — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
3. Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Полученную массу переложить в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании. В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репка репчатая — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• соль — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
4. Разрезать стебель перца, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Сделайте пюре из содержимого.
7. Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный острый молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Технология:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножек, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, за исключением чеснока, в уникальную смесь.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. Добавить в овощную массу острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Морковь очистить, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и разомните на высокой скорости.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По прошествии указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репка репчатая — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблоки — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло постное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо ополаскиваются под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятите содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Приготовить аджику 40 минут.
6. Тщательно промыть всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• свекла — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло постное — 225 мл;
• соль — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под канавкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Залейте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика готовится по классическому методу с использованием исключительно каменной соли.
3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс не исправить.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Не секрет, что конец зимы для многих совпадает с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает внимания на это заболевание (ведь жизни не угрожает), а кто-то всерьез начинает искать лекарство от него.Для любителей чего-нибудь вкусного и острого таким лекарством вполне может стать аджика — абхазская приправа, возбуждающая аппетит.

Вам не нужно вызывать врача, чтобы прописать это лекарство. Добавлять в мясо или суп, или просто намазывать на хлеб — каждый решает сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку — его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Что для этого нужно?

Обычно аджика содержит красный перец, чеснок и целый букет различных специй (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовую смесь хмеля-сунели), также можно добавить грецкие орехи или свежую кинзу.Чтобы максимально сохранить питательные вещества и вкус продуктов, их традиционно измельчали ​​вручную до состояния кашицы.

Но сейчас более популярен другой рецепт.

Два килограмма помидоров, полкилограмма моркови, полкилограмма антоновских яблок и полкилограмма сладкого перца перекрутить на мясорубке и варить, периодически помешивая, на медленном огне около двух часов.

Затем добавьте пять стручков красного перца (можно больше — для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3% уксуса.Все хорошо перемешать и варить еще час. (Вместо красного можно поставить желтый или зеленый острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

После этого положить сто грамм измельченного чеснока, две столовые ложки соли и варить, периодически помешивая, еще пятнадцать минут.

Приготовленную аджику разложите по стеклянным банкам, а когда она остынет, плотно закройте пластиковой крышкой и поместите на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

В итоге на приготовление аджики уходит около 3-4 часов.

Зато затраченное время и силы окупятся, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная банка такого домашнего «лекарства от авитаминоза»!

Рецепт аджики не отварной с болгарским перцем. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска, рецептов которой великое множество.

Может быть сырым и вареным, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами.Существует несколько сотен рецептов аджики из перца. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантных закусок с пикантным вкусом.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй и ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно сохранить стерильность посуды и продуктов.Это увеличит время хранения заготовки.

Перец острый. Незаменимый ингредиент аджики. Вы можете использовать как красные, так и зеленые стручки. Зрелый перец примерно в 1,5 раза острее незрелого. У стручков убирают хвостик, семена можно оставить, они добавят аджике дополнительную пикантность.

Болгарский перец. Поклонников острой перцовой аджики не так уж и много, и чаще всего ее вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закускам летний аромат и красивый цвет… Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Незрелый зеленый перец в закуски добавляют редко, так как они могут добавить горечи готовому соусу.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не отразиться в рецепте аджики. Все чаще в него добавляют томаты. Причем многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеренных количествах. Делать это не запрещено, но если положить достаточно консервантов.В противном случае соус может быстро скиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Аджика из перца не любит тепличные и импортные овощи.

Чеснок. Придает закускам аромат, дополнительную пикантность и помогает им дольше оставаться свежими. Его измельчают вместе с остальными ингредиентами, и его можно добавлять в больших количествах. Если перечную аджику нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладут сырым после того, как соус остынет.

Приправы — обычные компоненты перца аджики. Все употребляется по вкусу: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможные травы и коренья, только важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: аджика перечная грузинская

Рецепт приготовления настоящей острой перечной аджики. Он отличается особой остротой, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервирования.

Список ингредиентов:

• перец острый 0,25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• соль 1 ст. л .;
• хмель-сунели 1 ст. л .;
• кориандр 1 чайная ложка

Приготовление аджики

Классический перец аджики содержит много соли, что позволяет ему долго не портиться. естественные условия … на 1 кг острого перца получается 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра перемалываются в кофемолке, а можно просто перемолоть. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить, чтобы они растворились и пропитались вкусом. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: перец аджика с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, мягкий вкус благодаря включенным в нее овощам.Если приготовить ее не через мясорубку, а перебить в пюре с помощью блендера, она будет выглядеть как овощная икра.

Список ингредиентов:

• Перец болгарский 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• репчатый лук 700 гр .;
• морковь 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксус;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Приготовление аджики

В сковороду налить масло, поставить на плиту.Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в сковороду. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остынет, приготовьте перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и раскатываются на мясорубке вместе с обжаренными и охлажденными овощами. Переложить массу в кастрюлю или казан и варить 30 минут. Затем добавьте к будущей аджике томатную пасту, соль и уксус.Хорошо перемешайте и варите еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжарить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить с перцем. Возможно, вам потребуется увеличить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика с лесным орехом и перцем

Грецкие орехи добавляют специи к аджике из перца, делают вкус насыщенным и насыщенным. Этим соусом можно покрывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для котлет, пельменей, манты и пирожков.А добавленная в майонез или сметана ложка ореховой аджики сделает из простого продукта чудесный соус.

Состав для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. пряный;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• соль 2 ст. л .;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, чтобы удалить примеси. Затем слегка обжарьте на сухой сковороде, не допуская появления желтых пятен.Можно просто сушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Чеснок очистить, подготовить перец и 2 раза обвалять вместе с орехами через мясорубку. Добавить соль и размешать до полного растворения. И только после этого вливайте оливковое масло … Если смешать масло и соль одновременно, пряность очень долго растворяется и хрустит на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт вам не нравится, то можно заменить его подсолнечным маслом.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше всего хранится свернутым, но при желании всегда можно приготовить пробную порцию, которая чудесно выдержит в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснок 2 головки;
• уксус 3 ст. л .;
• соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Без косточек сливы. Перцы освобождаются от сердцевины и семян, дольки чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.В это время измельчите или мелко нарежьте чеснок. Затем добавить в приготовленную массу, перемешать, слить уксус и всыпать соль, кипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

Если свежие сливы недоступны, их можно заменить черносливом. В этом случае нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком твердые, то предварительно подержите в течение часа в холодной воде, затем просушите полотенцем и приготовьте по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидоров и перца, сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует тщательного приготовления.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Они должны быть стерильными, чтобы соус оставался неизменным. Для этого посуда обрабатывается на пару или нагревается в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обращаться с хреном, так как он раздражает слизистые оболочки и слезится глаза. Поэтому чистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовить аджику из перца и помидора просто: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если у вас прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

Вареная аджика отличается тем, что не так прихотлива к условиям содержания и прекрасно хранится даже при комнатной температуре, конечно же в свернутом виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании. питательные вещества в сыром виде аналог, но риск закисания или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр. пряный.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец нужно измельчить с помидорами, прокипятить полчаса, добавить чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от которых соус становится ароматнее и вкуснее.Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту … А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно при варке добавить в соус немного растительного масла. Во время хранения он всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидоров и перца сушеная

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая поможет в любой момент.У него масса преимуществ: он хорошо хранится при любой температуре, отлично сочетается с любыми блюдами и очень прост в приготовлении. Он также может помочь определить лишние овощи, если в холодильнике недостаточно банок, времени или места.

Список ингредиентов:

• помидоры 2 кг;
• перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений… Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и не имели порчи. Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить от кожуры и измельчить чеснок. Разложите заготовки на противнях и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи необходимо пересушить до ломкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или потолок. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами.Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислинке и нежности. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте плод вместе с другими ингредиентами в мясорубке; лучше сделать это немного иначе.

Список ингредиентов:

• яблоки 1.5 кг;
• помидор 1,2кг;
• сладкий перец 1,2 кг;
• стручки острые 0,5 кг;
• специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежной и ароматной, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плод очищают от кожуры, нарезают дольками и помещают в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошо пропарить. Масса остынет и можно переходить к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Варить томатно-перцовую массу 20 минут, добавить яблочное пюре, соль и перец по вкусу. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особый аромат и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается богатым сам по себе.

Список ингредиентов:

• болгарский перец 2 кг;
• 200 гр. острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок;
• 200 гр. мед.

Приготовление аджики

Вымойте и обсушите овощи. Внутренности сладкого перца очистить, от острых стручков срезать хвостики. Очистите чеснок. Все перемешать на мясорубке. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут.Лучше использовать жидкий мед, но если это не так, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого переложите его в таз и поставьте на водяную баню … Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджику мед и размешайте.

Хранить аджику из перца с медом в холодильнике необходимо не более 3 месяцев, но обычно надолго она не задерживается. Прекрасно сочетается с любыми мясными и овощными блюдами, вкусен даже с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из зеленого перца

Эта закуска содержит много листовой зелени и сделана из зеленого перца. Если соус кажется пикантным, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета … Аджику из зеленого перца хорошо подавать не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• перец зеленый острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• кинза 0.05 кг;
• базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить их от капель воды. Большие и жесткие стебли необходимо немедленно удалять. Пока зелень сохнет, готовятся перец и чеснок. Стручки промыть, хвостики удалить. Очистите зубчики чеснока. Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Посолить и тщательно перемешать.Если использовать блендер, соль можно сразу вылить.

Хранить аджику из зеленого перца нужно в холодильнике, поместив ее в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как постепенно ухудшается аромат трав и внешний вид. Но соль может спасти положение. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу отварить.

Если в закуску добавлена ​​гвоздика, то важно не переборщить. Как вы настаиваете, звезды раскрывают запах, который может стать слишком раздражающим. Как вариант, можно использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей. Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным сидром или виноградным уксусом, рассчитав соответственно пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если в аджике недостаточно остроты, но нет перца, то можно добавить красный молотый.

Приготовить аджику из перца легко и просто. Домашние заготовки заменят покупные соусы, помогут разнообразить меню и добавят новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяек всегда в копилках есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих термоядерную остроту. В рамках этого рецепта сладкий болгарский перец составит львиную долю аджики. Варьировать состав острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат томаты, поэтому этот соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

• репчатый лук — 45 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидор — 440 г;
• перец сладкий — 320 г;
• острый перец по вкусу.

Препарат

Обожгите болгарский перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и перевязите, дайте ему пару минут пропариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить.Тем временем нарежьте кожуру помидоров и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами нарежьте плоды и отправьте их в кастрюлю вместе с дольками сладкого перца, луком и протертыми зубчиками чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь остается варить аджику из болгарского перца минут 20, можно полить соусом и закатать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но ее можно хранить в холодильнике.В его составе совершенно отсутствуют помидоры, но есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

Состав:

• Перец болгарский — 1,4 кг;
• перец острый — 230 г;
• морковь — 280 г;
• яблок — 280 г;
• чеснок — 235 г;
• зелень кинзы;
• масло растительное — 480 мл.

Препарат

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки.Теперь все подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой натертую солью, чесноком и зеленью соль, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый — 190 г;
• Болгарский перец — 310 г;
• семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
• орех грецкий — 55 г.

Препарат

Такую сырую аджику удобнее всего варить в ступке, сначала растереть все семена в порошок, потом добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, заправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

Аджика — ароматная и довольно пряная приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, а добавлены чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмель сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с гарниром из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря которым каждая хозяйка сможет выбрать для себя более подходящую.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на закусочную сладкую аджику.Для приготовления этой приправы не потребуется большого количества ингредиентов — на основе красного болгарского перца, чеснока и зелени.

Если воспользоваться рецептом ниже, у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным перцовым вкусом. И будет чем-то похожим на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный освежающий приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Эстрагон — 1 пучок (15-20 г)
2. Головки чеснока — 2-3 шт.
3. Кинза — 1 пучок
4. Острый перец чили — 5-7 шт.(500-700 г)
5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
6. Соль мелкая — 2-2,25 ч.
7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Приготовление:

• Сначала подготавливаем овощи и зелень — моем, кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем резать болгарский перец — разрезаем каждую на 2 половинки, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить на вкус и могут сильно испортить вкус блюда. Не забудьте удалить черенок.
• Подготовленные половинки перца порезать на достаточно крупные кусочки, затем измельчить на мясорубке.
• Теперь готовим острый перец — режем чили так же, как и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит. Перец пропустить через мясорубку.
• Чеснок очистить и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей перелить в заранее приготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте небольшое количество растительного масла.
• Варите аджику на медленном огне около 30 минут, не забывая регулярно помешивать, чтобы она не подгорела.
• Пока аджика варится, готовим зелень. У эстрагона срезаем листья, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам они не понадобятся.
• Через 30 минут добавить в кастрюлю с аджикой подготовленные травы и тушить блюдо еще 10 минут.
• Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), приправы разливаем по банкам и закатываем.

Приготовление острой аджики из красного перца

Состав:

1. Уксус — 100-120 г
2. Перец острый — 45-50 г
3. Сахар — 2,75-3 ст. л.
4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
5. Соль — ¾ ст. л.
6. Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

• Чтобы аджика получилась вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый.Нужно использовать только хорошие овощи, без поджаривания и других недостатков.
• Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем оболочки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут очень горькими на вкус. Нарезать достаточно большими пластинами и переложить в глубокую емкость.
• Теперь чеснок чистим — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими дольками или пропустить через пресс (так лучше всего). При измельчении чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он придаст готовому блюду пикантности.
• Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
• Готовим острый перец — промыть, обсушить бумажным полотенцем, так как вся лишняя жидкость должна уйти. Чистим так же, как болгарский, затем пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• Добавить к молотому перцу чеснок и его сок, все хорошо перемешать.
• Добавить в соус соль, уксус, сахар и все хорошо перемешать. Ингредиенты желательно замешивать деревянной лопаткой, чтобы они равномерно распределились.
• Самый главный этап в приготовлении аджики, это приготовление тары. Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
• Приготовленную посуду промываем пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее готовую аджику кладем в подготовленную емкость и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и засорения банок готовая аджика будет храниться намного меньше.
• Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить в холодильнике или погребе — главное, чтобы она была прохладной.
• Аджика станет прекрасным дополнением любого мясного блюда.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

1. Чеснок — 130-150 г
2. Сахар — 2/3 ст.
3. Перец красный острый — 80-95 г
4. Масло растительное — 115-120 г
5. Морская соль — 1,5-2 ст. Л.
6. Уксус — 0,75-1 ст.
7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

• Сначала подготавливаем сладкий перец — очищаем его от плодоножки, семян, промываем, сушим и нарезаем крупными кусочками.
• Еще чистим и нарезаем острый перец. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль — все хорошо перемешиваем. На слабом огне, периодически помешивая, сварить аджику по 1 ч.
• По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто разлить соус по простерилизованным банкам и закатать крышку. Если не хотите консервировать, то можно хранить аджику в простой пищевой емкости.

Настоящая острая аджика готовится без помидоров, но любители острых приправ привыкли так называть томатные соусы слегка пикантными.Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только сладкий перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах. Поэтому закупать его в большом количестве не нужно.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса.Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Очистить горький перец от семян (можно только удалить стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Перец сладкий болгарский свободный из семян и плодоножек.

Измельчите очищенный чеснок вместе с остальными компонентами, указанными в списке, в блендере или на мясорубке.

Готовую аджику разделите на небольшие сухие баночки.

Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее нужно немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла. Затем с помощью стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Аджика — это сырой рецепт с аспирином. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом.Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика в сыром виде (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправы, приготовленные по данной технологии, приятный вкус свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса.Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму. Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в доме любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают.Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются. Полученную массу разложить по стерильным стеклянным банкам и накрыть капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику.Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет пересмотрен чуть позже) и состояла из овощей. В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

• Три с половиной фунта спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто граммов чеснока.
• Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло.Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Вариант с уксусом

Эта вкусная, умеренно острая закуска обязательно понравится всей семье. Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика в сыром виде (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше.Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

• Четыре фунта спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи.Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с переработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавят от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убрать в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и закрутите их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта острая горящая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей.Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• По триста грамм чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под проточной холодной водой и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок — от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пару столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику раскладывают в стерильных стеклянных банках, закрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Все же лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

.