Баклажаны как огурцы на зиму: 👌 Баклажаны консервированные. Быстрый рецепт, рецепты с фото

Салат из баклажанов и огурцов на зиму, рецепт

Хотим поделиться с вами еще одним удачным рецептом заготовки на зиму. Салат из баклажанов и огурцов обладает интересным и небанальным вкусом, где свежесть огурцов весьма удачно сочетается с ароматом болгарского перца и необычным вкусом баклажан. А если все это еще приготовить в томатном соусе, то вкус у салата по истине получается великолепным!

Консервированный салат из баклажанов и огурцов на зиму несомненно разбавит любое, даже обыденное меню, особенно в холодное время, когда так не хватает свежих овощей. Этот салат можно подавать в качестве закуски или гарнира к мясу или курице, в любом случае он будет востребован!

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Томаты – 1 кг;
• Сладкий перец – 800 г;
• Лук репчатый – 800 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 стакан;
• Красный молотый перец – 1 ч.л.;
• Уксусная эссенция – 1,5 ч.л.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 63 ккал

Белки 1 г | Жиры 3,1 г | Углеводы 7,9 г

Баклажаны моем и нарезаем небольшими брусочками. Если баклажаны горчат, то после нарезки нужно посыпать их солью и оставить на 30-40 минут. После того, как баклажаны дадут сок, отжимаем их и промываем под проточной водой.

Репчатый лук очищаем и моем. Нарезаем луковицы полукольцами.

Свежесобранные огурцы моем губкой, затем срезаем кончики и нарезаем небольшими брусочками. Если после сбора урожая прошло много времени, то чтобы в салате огурцы остались хрустящими, то после помывки их нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа и только после этого нарезать.

В кастрюле разогреваем растительное масло. Лучше использовать толстостенную посуду или сотейник, в которой салат не будет пригорать. На раскалённом масле обжариваем сперва полукольца лука до прозрачности. Затем поочередно добавляем баклажаны и огурцы, обжариваем по 5-7 минут, постоянно помешивая.

Пока овощи обжариваются, подготовим перец и томаты. Болгарский перец моем, вырезаем у него плодоножку и вынимаем семена. Режем мякоть небольшими пластинками или соломкой шириной около одного сантиметра. Если взять перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и интереснее.

Помидоры моем и обрываем плодоножки, а затем нарезаем крупными кусками. Пропускаем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Кожуру можно не снимать, в салате она будет не заметна.

Добавляем в кастрюлю болгарский перец и томатный сок, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

После этого всыпаем сахар, соль и острый молотый перец. Тушим еще около 10 минут. Последним добавляем уксус. После добавления уксуса провариваем еще 5 минут.

Пока салат из баклажанов и огурцов варится, займемся банками. Из данного количества продуктов получается около 3,5 литра готового салата (это 4 банки по 0,7 л и одна 0,5 л, остатки можно оставить в качестве закуски на ужин). Баночки моем с содовым раствором и тщательно споласкиваем. Затем стерилизуем банки – не менее 15 минут, крышки – 5-7 минут. Готовый салат из баклажан и огурцов еще кипящим раскладываем по сухим баночкам и закупориваем. Затем переворачиваем на крышку и убираем под плед, пока салат полностью не остынет. Лучше всего салат хранить в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Салат из баклажанов и огурцов готов. Довольно просто и быстро, не правда ли!?

Хозяйке на заметку:

• Уксусную эссенцию можно заменить на столовый девятипроцентный уксус (на одну чайную ложку эссенции – 7,78 ложек столового уксуса).
• После добавления соли и сахара обязательно отложите немного салата остывать и после этого снимите пробу, при необходимости досолите. Если не любите сладкие салаты, то количество сахара можно убавить.

Ранее мы готовили хе из баклажанов по-корейски на зиму.

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму:

Сегодня готовим баклажаны с огурцами в томатной заливке на зиму! Замечательного вкуса заготовка! Она отлично подойдет в качестве кисло-сладкого овощного соуса к любому мясному блюду или дополнения к отварному или запеченному картофелю. Прекрасно сочетается этот салат с пастой и крупами.

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с огурцами в помидорной заливке на зиму возьмите свежие огурцы, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Огурцы порежьте кружочками или половинками кружочков, если они крупные.

Шаг 3:

Произвольно нарежьте репчатый лук.

Шаг 4:

Баклажаны нарубите кубиком.

Шаг 5:

Полосками — сладкий перец, он может быть любого цвета.

Шаг 6:

Помидоры измельчите блендером или комбайном.

Шаг 7:

В сотейник или казан вылейте помидорную массу. Доведите до кипения.

Шаг 8:

Добавьте к помидорам нарезанный лук.

Шаг 9:

Теперь положите полоски перца.

Шаг 10:

И кружочки огурцов отправьте туда же.

Шаг 11:

Завершите овощную смесь добавлением кубиков баклажана. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Шаг 12:

Варите салат минут 25-30.

Шаг 13:

Добавьте в салат подсолнечное масло.

Шаг 14:

Посолите. Можете добавить любые пряности на свой вкус.

Шаг 15:

Всыпьте в салат сахарный песок и влейте капельку уксусной эссенции. Потушите все вместе минут 10-15.

Шаг 16:

Горячий, кипящий салат разлейте в стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Отправьте салат “Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму” под теплый плед до полного остывания.

Шаг 17:

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму готовы! Хранить заготовку можно в комнатных условиях до года. Подавайте по мере надобности как соус или закуску на праздничный сол, будничный обед или во время поста.

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму:

Если вам надоели традиционные рецепты из баклажанов, то приготовьте новый салат из баклажанов с огурцами. Мясистые кусочки баклажанов и огурцов в томатном соусе. Надеюсь, эта замечательная закуска понравится вашим близким. Салат станет отличным дополнением к основным блюдам и к различным гарнирам.

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления салата потребуется:баклажаны, огурцы свежие, лук репчатый, помидоры, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.

Шаг 2:

Помидоры помойте, удалите место крепления плодоножки.

Шаг 3:

Огурцы помойте и нарежьте половинками кружков.

Шаг 4:

Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 5:

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками, но не очень мелко.

Шаг 6:

Нарезанные помидоры пропустите через мясорубку.

Шаг 7:

Выложите в кастрюлю.

Шаг 8:

Всыпьте сахар.

Шаг 9:

Шаг 10:

Влейте рафинированное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Выложите в кастрюлю с томатом все нарезанные овощи, перемешайте.

Шаг 12:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в томате 35-40 минут. В конце добавьте 9% уксус и перемешайте.

Шаг 13:

Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните в прохладном помещении.

Шаг 14:

Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе готов. Холодной зимой откройте баночку и насладитесь дарами солнечного лета. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и огурцов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из овощей в томатном соке. Салат из баклажанов и огурцов станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 1 400 г
• Соль 2 ст. ложки
• Огурцы 700 г
• Болгарские перцы 700 г (вес в очищенном виде)
• Репчатый лук 300 г
• Помидоры 1 400 г
• Сахар 90 г
• Растительное масло 200 мл
• Уксус 9% 70 мл

Способ приготовления

• Баклажаны нарежьте кусочками. Посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

• Тем временем порубите огурцы, перцы и лук. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, мясорубки или тёрки.

• С баклажанов слейте выделившуюся жидкость. Хорошо промойте под проточной водой и отожмите.

• Влейте массу из помидоров в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда томаты закипят, закиньте в неё лук.

• Спустя 5 минут выложите в кастрюлю баклажаны, огурцы и перцы. Перемешайте.

• Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Периодически помешивайте овощи.

• Добавьте оставшуюся соль, сахар, масло и уксус и перемешайте. Варите ещё 5 минут.

• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

4.6 373

Баклажаны, маринованные целиком на зиму — рецепт

Баклажаны, закрытые таким способом являются заготовкой для зимних салатов. По вкусу, данный продукт кому-то покажется схожим с маринованными грибами, но это мнение не однозначно. Простой и незатейливый полуфабрикат для приготовления вкусной закуски. Подаётся с репчатым луком и ароматным растительным маслом. Для больших компаний и долгих посиделок 3-х литровая банка – отличная тара для данной заготовки, но для небольшого обеда и разового использования лучше иметь несколько литровых баночек про запас.

Баклажаны, маринованные целиком на зиму можно подавать с корейской морковью. Целые маринованные баклажаны перед подачей разрезают вначале  вдоль на две части, а потом нарезают на кубики. Прекрасно они сочетаются с пахучим домашним подсолнечным маслом.

Ингредиенты

• баклажаны – 8-9 кг;
• Маринад на три 3-х литровые банки:
• вода – 3 л;
• соль (не йодированная) – 3 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% — 150 мл;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• перец душистый (горошком) – 10 шт.

Информация о рецепте

Порций: 30 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 2-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 60 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 3,3 г | Углеводы 7 г

Прежде, чем приступить вплотную к процессу приготовления, проведите ряд водных процедур с овощами. Во время этой процедуры хорошо осмотрите каждый баклажан, чтобы выявить все повреждения или признаки порчи. Оцените степень испорченности продукта, если это небольшое тёмное пятнышко, то его можно полностью вырезать и использовать неиспорченную часть для дальнейшего приготовления. Если же повреждение большое, то не стоит использовать такой синенький, отложите в сторону. Отобранным овощам обрежьте плодоножки и  противоположную часть. В большую кастрюлю наберите 2/3 воды и поставьте на огонь до закипания. В кипящую воду опустите баклажаны, сколько сможет поместиться в кастрюльку и проварите 7-10 минут. Время варки будет зависеть от размера овощей, если синенькие маленькие, то их достаточно проваривать 7 минут, а большие – 10.

Овощи при варке не погрузятся целиком в воду, а будут находиться на плаву. И для равномерного их приготовления переворачивайте из стороны в сторону. Ещё, как вариант можно сделать небольшой пресс в виде тарелки с меньшим диаметром, в которую можно положить какой-то груз, таким образом, баклажаны полностью смогут погрузиться в воду и пройти равномерную термическую обработку. Последний способ лучше тем, что вам не придётся стоять над огнём и постоянно контролировать эту процедуру. Можно отойти и заняться приготовлением маринада. Положите все необходимые специи и пряности в чистую емкость, залейте чистой водой и поставьте на огонь.

Уксус пока не используем, его нужно влить в самую последнюю очередь, когда маринад закипит и баклажаны будут уложены в банки.

За время проваривания овощи изменили свой цвет от красивого баклажанного до коричневого, а так же сморщились, но именно это говорит нам о том, что они готовы к дальнейшему этапу нашей консервации. Все отварные овощи, в горячем виде уложите в чистые и стерильные банки. Наверняка вариться овощи будут частями, поэтому заполнение тары будет постепенной. Вооружитесь щипцами или вилкой, чем будет удобно брать горячий синенький. Старайтесь размещать их плотненько, наклоняя банку можно их утрясти.

Если все банки заполнены, маринад кипит на плите, влейте последний ингредиент – уксус. Дайте закипеть и залейте пряным кипятком заготовки до самого верха. Сразу же закатайте и аккуратно, придерживая баночку за крышку, переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.

На заметку:

При выборе баклажан обращайте внимание на их размер, и вытянутую форму. Аккуратные и ровненькие овощи идеально подойдут для этой консервации.

Открытую банку с маринованными целиком баклажанами храните в холодильнике и используйте не более недели, иначе баклажаны могут закиснуть.

Переживут ли баклажаны зиму? Рост баклажанов в холодное время года

Баклажаны — это овощи для теплой погоды, которые можно собирать в середине или конце лета. Лучше всего их собирают молодыми. Это универсальные овощи, которые можно использовать во многих блюдах, что делает их популярной овощной культурой, которую любят выращивать садоводы.

Однако, как урожай для теплой погоды, переживут ли баклажаны зиму? Можно ли сохранить его рост даже с наступлением холодов? Читайте дальше, чтобы узнать, могут ли баклажаны выжить при более низких температурах, и что вы можете сделать, чтобы сохранить баклажаны в оптимальных условиях для выращивания.

Переживут ли баклажаны зиму?

Баклажаны будут расти в дикой природе на своей родине в Южной Азии, будучи многолетним растением. Но большинство садоводов считают эти овощи однолетними. Как вы можете видеть на его родине, они имеют тропическое и субтропическое наследие, поэтому люди задаются вопросом, могут ли растения процветать даже в более прохладную погоду или даже в зимний сезон.

Технически да, баклажаны могут пережить зиму, поскольку они будут продолжать расти и цвести. Однако рост значительно замедлится и будет менее продуктивным.Это также увеличит риск того, что их цветы опадут, а плоды перестанут плодоносить. Это овощи для теплого сезона, требующие более высоких температур и солнца!

Обратите внимание, что температура, опускающаяся ниже 50 градусов по Фаренгейту, может повредить растения, так как они родом из тропиков. Кроме того, завязывание плодов может быть уменьшено, если температура упадет ниже 60 градусов по Фаренгейту. Зимой вы увидите, как цветы опадают, а это означает меньшие шансы на плодоношение или плоды маленькие и совсем не растут.

Обратите внимание, что оптимальная дневная температура роста должна быть между 70-85 градусами по Фаренгейту. Ночная температура должна быть около 60-65 градусов по Фаренгейту, не ниже. Баклажанам нравится острее, но не СЛИШКОМ (например, более 90 градусов по Фаренгейту), иначе это также может вызвать фруктовый аборт. Вот почему баклажаны легче выращивать на низком юго-западе пустыни, особенно потому, что они хорошо растут на ярком солнце, а для получения здоровых плодов требуется не менее 5 месяцев теплой погоды.

Что произойдет, если начнутся неожиданные похолодания? Вы можете накрыть растения для защиты, удалив их, когда температура повысится до оптимального уровня.Если вы живете в особенно холодных регионах, выбирайте сорта, которые могут переносить более низкие температуры, такие как Elondo или Orient Express.

Но по возможности дождитесь повышения температуры, прежде чем вы начнете переносить растения на улицу. Вы можете начать сажать баклажаны в конце зимы и при контролируемой температуре, например, в теплице, или посеять семена в помещении. То есть. Когда вы можете пересадить их в марте, когда дневная температура повысится, начиная с долгого вегетационного периода.

Подробнее: Как выращивать баклажаны в Техасе

Хотите узнать больше о посадке баклажанов в холодное время года? Это видео показывает вам несколько полезных советов по перезимовке баклажанов, чтобы ваши растения могли выжить до того, как снова начнется вегетационный период:

Wrapping It Up

Баклажаны — отличная овощная культура, которую вы можете сажать, но вы должны убедиться, что вы посадите его в нужное время, чтобы он не отмирал.Если вы все же планируете посадить его зимой, вы можете отложить это до весны или до окончания заморозков, так как он, скорее всего, не выживет.

Надеюсь, эта статья ответила на ваш вопрос: «Переживут ли баклажаны зиму?» Теперь, когда вы знаете ответ, с умом сажайте свои любимые овощные культуры, чтобы они не погибли в холодную погоду. Удачи!

Садовые вопросы и ответы: когда сажать огурцы и баклажаны — Развлечения — The Florida Times-Union

Можно ли еще сажать огурцы и баклажаны?

Боюсь, теплолюбивым огурцам и баклажанам уже немного поздно.Пока у нас есть тепло, у нас его не было бы, когда они достигли своей зрелости. Тем не менее, это начало самого прекрасного времени года для садоводства. С сегодняшнего дня и до июня у нас есть широкий ассортимент овощей, которые мы можем выращивать. Если мы хотим немного защитить себя от холода, мы сможем даже смелее расти. И, что лучше всего, по мере снижения температуры насекомые и болезни исчезают.

Независимо от того, новичок вы или опытный садовник, перед началом работы всегда улучшайте почву большим количеством органических веществ.Все эти полезные организмы будут работать на вас в течение всего вегетационного периода. Обратитесь к Руководству по овощеводству Университета Флориды (edis.ifas.ufl.edu/vh021), чтобы узнать точные даты, но некоторые из наших фаворитов в школьных садах — это фасоль, брокколи, брюссельская капуста, красная капуста, морковь, сахарный горошек и т. Д. салат, шпинат и зелень. Что бы вы хотели вырастить в этом году? Найдите контейнер и приступайте к работе!

Я посадил растение «вчера, сегодня и завтра» на прошлой Пасхе, и оно выросло, но не сильно прижилось.Стоит ли удобрять?

Я не решился бы много делать с удобрениями в конце года, но отметьте свой календарь, чтобы удобрять их в марте следующего года. Тем временем отрежьте кончик ветки. Это будет стимулировать рост боковых ветвей растения. Возможно, вам придется сделать это несколько раз в следующем году, чтобы получить желаемый урожай.

Вчера, сегодня и завтра — сильнорослое тропическое растение, предпочитающее тенистые места. Он не засухоустойчив, о нем следует помнить и поливать в засушливое время.Цветки сначала пурпурные, потом бледно-лиловые, а затем белые. Его можно держать на высоте 4 футов, но, скорее всего, он вырастет до 10 футов в высоту. Когда оно укоренится, это не будет маленькое застенчивое растение.

У вашего растения определенно был тяжелый год для укоренения — много жаркой засушливой погоды затрудняло укоренение хороших, глубоких корней.

У меня на лужайке кусты сорняков, похожие на маленькие сосны с шариками под ними. Есть ли что-нибудь, что убьет их, не убив мою лужайку?

Рассматриваемое растение горькое.Это плохо контролируется гербицидами. Единственный эффективный гербицид вносится до прорастания, а для этого уже поздно. Лучше всего их поднять и выбросить. Их натянуть несложно.

Перевернуть их с помощью газонокосилки, вероятно, худшее, что вы можете сделать. Газонокосилка распределяет семена, что только увеличивает продолжительность проблемы и усугубляет ее (посчитайте семена на каждом растении… ох!). Хранение мульчи на грядках поблизости поможет уменьшить количество вылетающих семян.Семена маленькие, и мульча может помешать им проникнуть на солнечный свет.

Моя карликовая щетка для бутылок стоит в земле уже год, и я разочарована тем, что она ни разу не зацвела. Чего могло не хватать в его жизни?

Бутылочная щетка является фаворитом в этой области, потому что ее относительно легко выращивать и она красива, когда распускаются красные кустистые цветы. И эти цветы — магнит для колибри. Лучше всего он чувствует себя в хорошо дренированной почве. Медленный производитель, редко нуждается в обрезке.Необычный сине-зеленый цвет листвы немного отличается от пейзажа. Как вы заметили, в нашу июльскую жару он ни разу не промахнулся.

Ваше дерево очень молодое, всего год в земле. Солнце не совсем светит, но это может не сдерживать его. Вы не удобряли его прошлой весной, что, вероятно, не помогло, но могло быть фактором. От садоводов требуется терпение, и я думаю, вам придется подождать до следующего года. Следующей весной обязательно внесите весной сбалансированное удобрение.Если цветение по-прежнему редкое, вам следует учитывать, что ваше растение может не получать достаточно солнечного света, чтобы стимулировать цветение.

Я пытаюсь смотреть вперед, и мой базилик выглядит неплохо. Несколько пятен на листьях, но в остальном здоровые. Можно ли принести его на зиму в дом?

Нам очень повезло, потому что большинство трав здесь прекрасно растут зимой. Но Василий не пережил наших зим.

К сожалению, в закрытых помещениях тоже не выживает. Любит влажность на улице.

Лучший способ сохранить аромат вашего замечательного базилика — использовать его в соусе песто и заморозить в поддонах для кубиков льда, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Бекки Верн — старший садовник в Службе распространения знаний округа Дюваль и Университете Флориды / МФСА.

Забудьте о тыкве, у нас есть вещи куда вкуснее

Annabelle Tometich | Fort Myers News-Press

Осенью о Флориде забывают.

В это время года внимание переключается на север, на места с меняющейся листвой, прохладным бризом и ревущими кострами.Наши пляжи с сахарным песком и реки травы игнорируются в пользу тыквенных грядок и прогулок сена. То есть до тех пор, пока не выпадет снег и люди не вспомнят, какая у нас здесь хорошая вещь.

Я говорю: они могут оставить свои листья. Честно говоря, они тоже могут оставить себе тыквы. Осень во Флориде — другое дело. Это не клюква и яблочный сидр. Это кабачки, раннеспелые помидоры, баклажаны, капуста. Это кустарный салат из городских домов выращивания и невощеные огурцы, которые по вкусу напоминают настоящие огурцы.

Осень во Флориде — это когда летняя жара начинает отступать.

Осень — это когда наши фермы оживают.

«Это захватывающее время года. Это наш вегетационный период », — сказала Роуз О’Делл Кинг, владелица фермы Rosy Tomorrows Heritage в Норт-Форт-Майерс. «Это действительно то, что люди должны вынести из падения здесь: это начало. Больше никаких овощей с севера и из Калифорнии, теперь у нас есть все эти замечательные продукты, которые только наши ».

На органической ферме Inyoni в Неаполе теплая зелень, такая как бок-чой и красная русская капуста, все еще выстилает поля, наряду с множеством цуккини и цветов кабачков, по словам владельца Ника Бэтти.Урожайная продукция переходного периода, в том числе баклажаны и огурцы, собирается. И он и его команда готовят участок площадью 6 акров для более прохладной зимы, когда поля будут заполнены помидорами, перцем, салатом, морковью и многим другим.

«Сейчас противоположные времена года», — сказал Бэтти. «Многие люди, пришедшие с севера, этого не понимают».

Ист-Форк-Крик, городская ферма на юге Форт-Майерса, обходит часть этой сезонности своими тенистыми домиками и гидропоникой.Предприятие площадью 10 акров отводит 2 ¹ / ₂ акров салату, который он продает поварам и ресторанам, а также населению через местный рынок. Летом предложения Ист Форк сокращаются. Но когда температура падает, урожайность растет.

Владелец Франс Кокс надеется расширить предложение East Fork с 13 сортов салата до 21 в этом вегетационном сезоне. У Кокса есть восемь новых салатов, которые он тестирует от поставщиков семян East Fork в Голландии. Многие из новых семян пришли без изображений и указаний.Кокс и его сотрудники летают на ощупь и надеются на что-нибудь вкусненькое.

«Мы кормим их и следим за ними», — сказал Кокс. «Еще через четыре недели мы узнаем, как они работают, и продолжим ли выращивать их зимой».

Тем временем, на ферме есть несколько свежих салатов для теплой погоды, а также множество бананов, которые растут с августа по октябрь. Когда его спросили о тыквах и клюкве, Кокс рассмеялся.

«Это определенно не наше дело», — сказал он.

Но эти рецепты — наша вещь, наша вещь Флориды, наша вещь Флоридская осень . Забудьте о тыквенных специях. Попробуйте вкус Флориды.

Соленья из хлеба с маслом от Rosy Tomorrows

Вот один из рецептов быстрых солений от шеф-повара Брайана Маллалли. Мы много маринаем на ферме, создавая предметы для наших колбасных досок. Эту простую технику можно применять ко многим овощам в течение всего садового сезона. Слишком много редиса или репы? Быстро засолить их.Также подойдут красный лук, лук-шалот, морковь, стручковая фасоль и свекла. Этот метод иногда называют «солеными огурцами в холодильнике». Они выполняются быстро и легко небольшими партиями. Эти соленые огурцы из хлеба с маслом — большой фаворит, и они отлично сочетаются с нашим говяжьим бургером, откормленным травой. — Rose O’Dell King

Ингредиенты

1 ¹ / ₂ фунтов огурцов Кирби или других небольших твердых огурцов

1 ¹ / ₂ столовых ложек кошерной соли

³ / ₄ стаканов сахарного песка

1 стакан белого уксуса

¹ / ₂ стакана яблочного уксуса

¹ / ₄ стакана светло-коричневого сахара

1 ¹ / ₂ чайных ложек семена горчицы

¹ / ₂ чайных ложек семян сельдерея

¹ / ₈ чайных ложек молотой куркумы

Указания

Вымойте и обсушите огурцы, срежьте кончики и нарежьте четвертинками.Положите ломтики огурца в две банки по 16 унций или четыре банки по 8 унций. Оставьте небольшой запас наверху банки.

Смешайте все остальные ингредиенты и доведите до кипения.

Зачерпните немного маринованных специй в каждую из банок и залейте их горячим рассолом, прежде чем закрыть банку.

Дайте остыть в течение часа при комнатной температуре, затем поместите в холодильник для полного остывания. Они готовы через 48 часов и хранятся в холодильнике месяц или два.

Цукини на гриле Rosy’s с чимичурри, фетой и кедровыми орехами

Это блюдо отлично сочетается с жареным ребрышком или стейком New York Strip.Жарьте стейк на гриле, а пока стейк отдыхает, поджарьте цукини и подавайте оба блюда одновременно с чимичурри. — О’Делл Кинг

Ингредиенты

Маринад для 3 больших цуккини

1 столовая ложка лимонного сока

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна