Что варится дольше картошка или макароны: Что дольше варится картошка или макароны?

Что быстрее варится картошка или макароны

Что дольше варится картошка или макароны?

Картофель и макароны — это основные ингредиенты в супе из макарон. Чтобы его правильно сварить, необходимо учитывать, сколько варится каждый из продуктов: картошка и макароны. Тогда можно сварить хороший суп правильно, не переварив (не доварив) пасту, не превратив картофель в «пюре».

Есть разные макароны, у которых варьирует время приготовления от 10 — 15 до 20 минут. Существуют такие макароны, время приготовления которых приближаются к картошке.

Сколько варить картофель, зависит от того, как мелко или крупно ее порезали. Если легко разваривающихся сортов, то порезав мелко-мелко брусочками, как для эксспресс-супа, сварится такая картошка минут за 15.

Так что, приготовление зависит от немалого количества нюансов!

Вообще, макароны можно немного не доварить (аль денте) — «раскиснут» после приготовления, если суп подержать под крышкой и дать «настояться».

Обычно необходимо уточнять время приготовления конкретных макарон (пасты) на упаковке. Там обязательно будет такая информация производителя.

Обычно сначала кубиками измельчаю картошку, бросаю в кипящую воду (овощной/мясной бульон). Пусть вода с картошкой хорошо закипит. Тогда сразу или через 3 — 5 минут можно бросить макароны. Солю попозже, чтобы картошка лучше разварилась. Если бросить соль сразу, то картофель разваривается хуже. Соли много не кладу.

В финале приготовления добавляем зажарку, зелень, специи и т. д.

Картошка в суп попадает раньше макарон! А макароны — позже, по времени варят их меньше картошки.

Поваренная книга: приготовление пасты — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Текст в колонке ниже доступен для редактирования в Поваренной книге: Паста:

Тарелка приготовленных спагетти

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты

Паста , или пищевая паста, представляет собой класс продуктов, приготовленных из пресного теста, сформированных в различные формы (чаще всего тонкие полоски, называемые «лапшой»). Это богатая углеводами основа для многих блюд.

Разновидности

[править]

Паста бывает свежей и сушеной.Один не обязательно лучше другого. Сушеные макароны содержат муку и воду; свежая паста также содержит яйца. Яичная лапша (свежая или сушеная) всегда готовится из яиц.

Свежая паста имеет более легкий вкус и более нежный вкус, поэтому лучше подходит для более нежных соусов. Свежие макароны хранятся в холодильнике до пяти дней; сушеные макароны и яичная лапша могут храниться при комнатной температуре практически неограниченное время.

Макаронные изделия доступны в различных формах, все они сформированы из основного тонкого листа теста для макарон.Некоторые виды подаются с соусом, а другие используются в супах.

Азиатская паста [править]

• рамен: длинная тонкая лапша, часто подается в качестве супа
• соба: короткая тонкая гречневая лапша
• удон: толстая круглая пшеничная лапша
• вермишель: длинная тонкая рисовая лапша

Итальянская паста [править]

Паста бывает двух основных типов: свежая паста fresca и сухая паста .

Свежая паста включает пасту из яиц ( pasta fresca all’uovo ) и пасту, приготовленную только на воде.Паста с начинкой включает тортеллини, равиоли, аньолотти, которые сделаны из яичной пасты с начинкой из мяса, шпината или сыра рикотта.

Десятилетия назад в Италии свежую пасту готовили дома, или вы можете купить ее в специальных магазинах или супермаркетах. Но самое лучшее домашнее.

Сухие макаронные изделия — это промышленный продукт, и разные виды макаронных изделий имеют разную толщину и размер и предназначены для использования в различных блюдах. Чем тоньше и мельче паста, тем быстрее она приготовится.

У итальянцев есть слово, означающее, как лучше всего готовить макароны: al dente , что означает «до зубов». Это означает, что макароны не должны быть недоварены, что оставляет привкус сырой муки, но и не должно быть пережарено. Макаронные изделия должны сохранять свою текстуру и быть мягкими, но при этом твердыми на вкус.

Итальянская сушеная паста изготовлена ​​из воды и твердых сортов пшеницы. Это очень твердая пшеница с высоким содержанием белка, благодаря которой макароны становятся твердыми. Свежая паста, pasta fatta in casa , производится из нормальной пшеницы и яиц.Однако есть также виды сушеных макарон, в которых есть яйца, чтобы они напоминали вкус свежих макарон, а также коммерческие свежие макароны, приготовленные из комбинации пшеницы, твердых сортов пшеницы, яиц и воды, что помогает макаронам дольше храниться. В Италии ценят как сушеную, так и свежую пасту, и ее используют для приготовления самых разных блюд.

В процессе массового производства макаронных изделий конечный продукт проходит через печь, в которой тесто сушится. С макаронами более низкого качества этот процесс выполняется относительно быстро, что приводит к более темному цвету.Высококачественные макаронные изделия сушатся намного медленнее, в результате чего они намного светлее и дороже.

Существует более 650 различных разновидностей итальянской пасты, каждая форма и размер имеют свое название. Некоторые из них редко можно увидеть за пределами Италии, в то время как другие распространены по всему миру. Обратите внимание, что один и тот же тип макаронных изделий может иметь разные названия в разных регионах Италии. Вот некоторые из распространенных форм:

• bucatini : толстостенные трубы
• capellini : известная как паста из волос ангела на английском языке; очень вкусная паста быстрого приготовления
• ditalini : небольшая паста в форме трубочки (может использоваться в минестроне)
• farfalle : «галстуки-бабочки», обычно делаются из яиц и / или шпината
• феттучини : широкая плоская лапша различной длины и ширины
• fusilli : узкие штопоры
• ньокки : паста с картофелем или рикоттой
• лазанья : широкая плоская паста, используемая для классической выпечки
• лингвини : длинные плоские овалы, похожие на спагетти
• cornetti: маленькие маккерони
• maccheroni : повсеместные маленькие изогнутые трубочки
• орзо : макаронные изделия в виде крупных рисовых зерен.
• pappardelle : длинная плоская паста шириной в дюйм с гофрированными краями, обычно подается с очень насыщенным соусом.
• penne : длинные узкие трубки, обрезанные по диагонали на концах
• равиоли : паста с квадратной начинкой, часто с начинкой из мяса или сыра
• rigatoni : трубы с ребрами дюймовой длины, часто используются в выпечке
• спагеттини: спагетти малого диаметра
• спагетти : традиционная длинная узкая лапша
• спагеттони: спагетти большого диаметра
• тальятелле : паста, хорошо сочетается с сытными соусами на основе мяса
• tortellini : макаронные изделия с начинкой в ​​форме полумесяца
• вермишель : тонкая, червеобразная лапша, чаще всего используется в горшочках (бульоне)
• патерностер: паста, обычно используемая для минестроне (маленькие маккерони)
• пиомби и фрегола: маленькие шарики, предварительно приготовленные или не готовые, около 5 мм.

Приготовление макаронных изделий [править]

Как свежие, так и сушеные макаронные изделия обычно готовят путем кипячения в большом количестве воды, которую можно подсолить по вкусу.Свежая паста приготовится менее чем за пять минут; сушеные макароны длится дольше: от 9 до 12 минут, в зависимости от сорта. Если вы готовите незнакомую марку или сорт, продолжайте проверять. Большинство людей предпочитают пасту, когда она al dente — тогда она все еще оказывает некоторое сопротивление при укусе.

Обратитесь к странице вареных макаронных изделий для более подробного объяснения того, как приготовить макароны.

Ароматизатор [править]

Обычные макароны обычно безвкусны. Вы можете добавить в него соль, оливковое масло, сливочное масло или соус.Соусы на основе томатов классически ассоциируются с итальянскими блюдами из пасты.

В некоторых макаронных изделиях тесто ароматизируется или окрашивается дополнительными ингредиентами, такими как чернила кальмара (для черного цвета), свекольный сок (для яркого красного цвета), томатное пюре (для оранжевого оттенка) или шпинат (для зеленого цвета). ). Пасту также можно приправить перцем чили, чтобы придать пикантности, или трюфелями, чтобы придать блюду неповторимый аромат.

Рецепты пасты [править]

Примечания, советы и вариации [править]

• Названия пасты, оканчивающиеся на -ini, относятся к небольшому разнообразию некоторых типов пасты, а названия, оканчивающиеся на -oni или -one, относятся к большому разнообразию.Например, фарфаллини — маленькие фарфалле, а фарфаллоне — большие.
• При приготовлении соуса для пасты (на основе помидоров, сливок, бешамеля или просто «сухих» овощей) рекомендуется добавить пару столовых ложек кулинарного жира (обычно сливочного или оливкового масла) в пасту при перемешивании. Это.
• При добавлении ароматизатора или красителя в тесто для макарон важно учитывать содержание воды. Например, свекла содержит много влаги, поэтому для компенсации следует добавлять в тесто меньше воды.

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Прочтите текст еще раз и поместите продукты в нужную колонку в соответствии с их основными питательными веществами. Можете ли вы добавить еще свои? —

Кальций Углеводы жиры и сахара

молоко, ______ _ картофель, __ _ пирожные, ___ _

Белки Витамины и минералы

говяжье яблоко

Прочтите текст еще раз и закончите эти предложения.

1 Мы должны съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

2 Фрукты и овощи полезны для нас, потому что в них мало жира и ________________.

3 Углеводы в виде картофеля, хлеба, риса и макаронных изделий дают нам _____________.__ _

4 Высокий уровень кальция в молоке, сыре и йогурте жизненно важен для крепкого _____________

5 ______________ жиры животных могут привести к полноте и повышению уровня холестерина в крови.

6 ______________ полны железа, которое нам нужно для здоровья

крови.

7 ______________ дешевы, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

8 ______________ жиры из овощей полезнее для здоровья.

9 Жирно-сладкая пища может вызвать кариес и ______________.

Работа в паре. Запишите, что вы обычно едите каждый день, затем спросите своего партнера, что он обычно ест, и сделайте заметки.Используйте информацию в тексте, чтобы помочь вам.

A: Что вы обычно едите на завтрак?

B: У меня всегда есть каша с нежирным молоком, тостами, маслом и мармеладом.

Вернитесь к классу. Как вы думаете, у вашего партнера здоровое сбалансированное питание? Как вы думаете, чего ему следует есть больше или меньше?

Я думаю, что мой партнер придерживается сбалансированной диеты , потому что он / она ест.. .

Он / Она должны есть больше .. ./Iess …

Сопоставьте методы приготовления с их изображениями и определениями.

а. выпечка

г. барбекю

г. кипящая

г. жарка

e. гриль

ф. микроволновая печь

г. браконьерство

ч. обжарка

и. соте

Дж.на пару

1 [d] для приготовления пищи в горячем масле или жире

2 __ для приготовления пищи в жидкости, подобной воде, до образования пузырьков

3 __ для приготовления пищи на устройстве на плите, излучающем тепло сверху пищи

4 __ для быстрого приготовления пищи с помощью устройства, пропускающего через него электричество вместо использования тепла

5 __ для приготовления пищи из влажного горячего вещества, образующегося при нагревании воды

6 __ готовить в духовке сухим жаром без прямого контакта с пламенем

7 __ для приготовления мяса или овощей в духовке на прямом огне

8 __ для приготовления мяса, рыбы или другой пищи на открытом воздухе на металлическом гриле над открытым огнем или на специальном приборе

9 __ для приготовления чего-либо в воде, молоке или другой жидкости, которая слегка кипит

10 __ быстро приготовить что-нибудь в небольшом количестве сливочного или растительного масла

8 Дополните этот типичный английский рецепт пропущенными словами.

добавить

выпечка

кип

рубленый.

разрез

сток

тертый

тепло

браконьеров

налить

сезон

нарезанный

перемешать

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Состав

400 г белая рыба без кожи

400 г копченой рыбы без кожи

600 мл жирного молока

1 маленькая луковица, (1 ) разрезать на четыре части

травы

4 яйца

(2) _________ петрушка

100 г сливочного масла

50 г простой муки

1 кг картофеля, очищенного и

равномерно (3) ______________

50 г (4) _____________ сыр

Метод

(5) __________ рыбу в 500 мл молока вместе с луком и зеленью в течение 8 минут.Когда все будет готово, удалите рыбу, (6) ___________ молоко, дайте ему остыть и нарежьте рыбу на большие куски в форме для запекания. (7) _________ яйца в воде на S минут. Когда все будет готово, слейте воду из яиц и дайте им остыть в холодной воде. Затем почистите, нарежьте и протрите рыбу. (8) ____________ мелко нарезанной петрушки.

Чтобы приготовить соус, растопите половину масла на сковороде, (9) ____________ в муке и готовьте 1 мин на умеренном огне. Снимите сковороду с взбивания, (10) __________ добавьте немного холодного молока для варки, затем перемешайте до однородной массы.Продолжайте добавлять молоко постепенно, хорошо перемешивая, пока не получите однородный соус. Вернуть в смесь, довести до кипения и варить 5 минут, непрерывно помешивая. Снимите с огня, (11) посолите, поперчите и полейте рыбу. (12) 200C / вентилятор 18 0C / газ марка 6. Варите картофель в течение 20 минут. Слейте воду, приправьте и разомните их с оставшимся маслом и молоком. Выложите их поверх пирога, разложив вилкой. Добавьте сыр, а затем (13) _____ на 30 минут.

---

.

Состояние еды и приготовление пищи — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о состоянии еды и приготовления пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Fresh — свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;

Дата истечения срока продажи — дата, указанная на упаковке для еды или напитков, после которой она не должна продаваться;

Сырые — не вареные;

Спелые — достаточно развитые и готовые к употреблению;

Гнилой — гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;

Жесткий — нелегко повредить, разрезать и т. Д .;

Недоваренный — что-то не приготовить;

Незрелые — (пищевые или зерновые), еще не готовые для употребления в пищу или сбора; еще не спелые;

Переварено — чтобы пища готовилась дольше, чем необходимо, что, как следствие, снижает ее качество;

Выпечка — приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;

Варка — для приготовления пищи в кипящей воде;

Cook — для приготовления пищи и обычно ее разогрева;

Fry — для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;

Гриль — готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;

Heat — сделать еду теплой или горячей;

Poach — приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в слегка кипящую жидкость;

Roast — если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища жарится, она готовится в духовке или на огне;

Тушеное мясо — медленное приготовление пищи в жидкости.

Примеры.

Цыпленок был переварен и сушен .

Варить макароны в течение 10 минут.

Кто готовит сегодня вечером?

Обжарьте лук в небольшом количестве масла.

Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.

.

Суп с вермишелью и картошкой – простой рецепт приготовления с фото

шаг 1Сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Это курица, картофель, морковь, лук, специи, соль, перец. После этого уже можно приступать к готовке.

шаг 2Необходимо налить в кастрюлю воду. Кусочек курицы нужно промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. Далее нужно сварить куриный бульон. Обычно время готовки занимает не больше 30 минут. Бульон стоит немного подсолить. Важно помнить о том, что курица закладывается в холодную воду, что помогает получить наваристый бульон. Варить бульон нужно при медленном огне, а воду можно использовать любую: и очищенную, и фильтрованную, и из-под крана.

шаг 3Теперь нужно подготовить картофель. Его следует очистить от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать брусочками. Можно нарезать и по-другому, ориентируясь на вкусовые предпочтения членов семьи.

шаг 4Нарезанную картошку нужно положить в бульон после того, как он закипит. Далее можно продолжать варку на сильном огне до закипания. После этого огонь уменьшается.

шаг 5В это время нужно подготовить овощи для зажарки. Для этого следует очистить морковь от кожуры, промыть под проточной водой и натереть на терке. Лук следует почистить от шелухи, помыть под проточной водой и нарезать кубиками. Дополнительно по желанию можно использовать сельдерей и чеснок (его понадобится совсем немного). Если готовится более диетический суп, можно также добавить свежий кабачок.

шаг 6Далее делается зажарка. Для этого нужно установить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла (отлично подходит подсолнечное, оливковое или кукурузное) и обжарить в нем овощи. Жарка обычно занимает до пяти минут, пока овощи не станут мягкими.

шаг 7После этого нужно проверить картошку на готовность. Если она мягкая, можно добавить в суп приготовленную из овощей зажарку. Далее следует оставить суп кипеть на протяжении трех минут.

шаг 8Теперь можно положить в суп тонкую вермишель (ее часто называют паутинкой). Сразу же после этого нужно перемешать суп, иначе макароны слипнутся. Суп нужно поварить еще две-три минуты — и можно снимать его с плиты. Его нужно накрыть крышкой и дать настояться в течение пятнадцати минут.

шаг 9Блюдо готово. Его можно разлить по супницам и подавать к столу. Перед этим можно добавить черный перец и измельченную зелень. Рекомендуется перед подачей достать мясо, разобрать его мелкими кусочками, удалив косточки, и вернуть обратно в суп.

Куриный суп с вермишелью без картошки, рецепт

У вас закончилась картошка, и вы не знаете, что сварить на обед? Тогда этот пошаговый рецепт, непременно, вам пригодится! Куриный суп с вермишелью без картошки получается очень вкусным и не менее питательным, чем привычная всем похлебка с корнеплодами. Для приготовления первого блюда можно использовать не только тонкие макаронные изделия. Сварить суп можно и с использованием лапши. Только следует учесть, что такой продукт готовится немного дольше обычной вермишели.

Кстати, куриный суп с лапшой без картошки является одним из вкуснейших блюд, которое делают во многих европейских странах. 

Куриный супчик с вермишелью или лапшой можно готовить и для маленьких деток, ведь эта пища для них самая подходящая. Варится первое блюдо довольно быстро и очень просто. Вы справитесь с его приготовлением даже в том случае, если никогда не сталкивались с созданием супов.

Ингредиенты

• Морковка – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Набор суповой куриный – 350 г;
• Молотый черный перец, соль – по предпочтению;
• Мелкая вермишель или лапша – 100 г;
• Перец душистый – 2 щепотки;
• Вода питьевая – 2,5 л;
• Укроп свежий – небольшой пучок.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 70 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 22-11-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 31 ккал

Белки 2 г | Жиры 1 г | Углеводы 3 г

Для приготовления супа с макаронами можно использовать любую часть куриной тушки: четверти, крылышки, ножки или спинки. Тщательно ополосните мясо под краном, после чего поместите в кастрюльку и залейте холодной водой в количестве 2,5 л. Поставьте емкость с будущим бульоном на средний огонь и доведите до кипения. Как только это произошло, слейте с кастрюли всю жидкость. Вновь ополосните мясо и залейте его оставшейся водой. Верните емкость на плиту, доведите до кипения ее содержимое и удалите пену, собравшуюся на поверхности. Метод сливания первого бульона позволяет сделать суп менее калорийным и более полезным.

Очистите крупную луковицу и промойте ее, после чего опустите в кипящий бульон в целом виде. Душистый перчик также отправьте в кастрюльку с будущим супом. Варите бульон в течение 20 минут на умеренном огне.

Подготовьте морковку. Очистите овощ от кожуры и ополосните его под проточной водой, после чего нарежьте тонкой длинной соломкой. Можно измельчить ингредиент с помощью крупной терки. Подготовленную морковку добавьте в готовый бульон.

Когда морковь станет мягкой, а это произойдет примерно через 10 минут, отправьте в суп вермишель или лапшу. Варите все вместе до полной готовности макаронных изделий. Если вы используете вермишель, то эта процедура займет у вас около 5-7 минут. Лапша варится немного дольше – порядка 8-10 минут.

Посолите и поперчите похлебку по вкусу.

Спустя несколько минут после добавления специй, извлеките из кастрюльки целую луковицу. Она уже отдала супу весь свой вкус и аромат, и более не нужна.

Чистый укроп мелко порубите ножом. Добавьте зелень в куриный супчик. Варите все вместе еще несколько минут, после чего выключайте огонь.

Куриный суп с вермишелью без картошки полностью готов. Разливайте первое блюдо по тарелкам, не забыв положить в каждую кусочек курочки. По желанию добавьте измельченный чеснок прямо в порционную посуду с супом. Это придаст похлебке пикантный привкус. Приятного аппетита!

Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались. 7 простых советов

Макароны – простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Предлагаем сегодня расставить все точки над «i», и разобрать абсолютно все нюансы приготовления макарон.

Состав и выбор макарон для варки

Вы часто интересуетесь составом такого простого продукта, как макароны? Идеальный вариант для классических изделий – мука и вода. Допускается использование яиц, а также натуральных красителей – сока шпината, томатов или моркови, чернил каракатицы.

Мука в составе может быть разной – высшего или первого сорта, цельнозерновая, из твердых сортов пшеницы. Этот главный ингредиент и будет влиять на конечный вкус.

Как выбрать макароны

Мука из твердых сортов пшеницы или цельнозерновая – лучшая основа для вкусных макарон. Они получаются в меру плотные и, к тому же, полезнее тех, что изготовлены из муки высшего сорта.

Цветные макароны (когда хочется в тарелке ярких красок) важно выбирать только с натуральными красителями. Химические добавки, стабилизаторы или усилители вкуса не должны присутствовать в хороших макаронах.

Срок хранения макарон

Производитель указывает на каждой пачке рекомендованный срок хранения. Он зависит от конкретного изделия. В среднем – это от 12 до 32 месяцев. Максимальный срок у изделий без добавок.

Употребление макарон в указанный период гарантирует не только их качество, но и вкус. Но не забывайте, что речь идет о плотно закрытой упаковке. Даже если вы уже открыли пачку, важно хранить неиспользованные макароны хорошо закрыв, либо переложите в чистую стеклянную банку с крышкой.

Как правильно варить макароны

Когда вы выбрали понравившуюся пачку макарон с хорошим составом и принесли ее домой, время для следующего этапа – варки. Даже самые лучшие макароны можно испортить, если неправильно приготовить.

Сколько варить макароны

Для начала нужно обратиться к рекомендациям производителя. Нередко они указывают даже конкретное время для более плотных или мягких макарон. Если рекомендация по времени всего одна – для макарон «al dente» необходимо сократить время варки на 2 минуты.

Время приготовления зависит от типа макаронных изделий (спагетти, пенне и т.д.), основы (какая использована мука) и размера. Чем тоньше и меньше макароны, тем быстрее они сварятся.

Главный принцип – лучше недоварить, чем переварить!

  

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы

Перед началом процесса лучше всего обратиться к рекомендациям производителя, которые обычно указаны на пачке. В среднем советуют взять не менее 1 литра воды для 100 грамм сухих изделий. Тут действует принцип – лучше больше жидкости, чем меньше.

В состав макарон обычно не входит соль, поэтому ее следует добавлять в воду при варке. Количество зависит от вкуса, размера кастрюли и объема воды.

В кипящую подсоленную воду отправляют макароны, убавляют огонь до среднего и варят до желаемой мягкости. Готовые макароны нужно откинуть на дуршлаг.

Как варить отечественные макароны

Качественные изделия из твердых сортов, зачастую, ничем не хуже иностранных. А вот более дешевые, из муки высшего сорта, требуют особо трепетного отношения во время варки, иначе есть шанс получить клейстер вместо макарон.

Изучите рекомендации производителя и не отходите от плиты во время приготовления, чтобы не переварить макароны. Некрупные изделия, такие как рожки, например, можно довести до кипения, проварить минуту и снять с огня, оставив под крышкой еще на 3-4 минуты.

Как варят макароны в Италии

Сама технология варки, разумеется, ничем не отличается – много воды, соль и макароны. А вот время будет на 1.5-2 минуты меньше, чтобы получить классические итальянские макароны «al dente», то есть немного жестковатые. Такие макароны снаружи мягкие, а внутри остаются более плотными.

Кроме того, итальянцы нередко варят макароны сразу в соусе, чтобы они как следует пропитались вкусами и ароматами.

Как варить макароны на плите

Давайте более детально разберемся с тем, как варить макароны в кастрюле. Даже для небольшой порции лучше всего взять среднюю кастрюлю. Маленький объем не даст макаронам пространства, а для правильной варки это важно.

Влейте чистую воду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль и подождите еще секунд 30. Теперь можно отправлять макароны в кастрюлю. Вода в это время должна интенсивно кипеть! Затем можно убавить температуру и варить макароны при умеренном кипении воды до готовности.

Как варить макароны в мультиварке

Вариант первый – выложите на дно чаши макароны, влейте горячую воду, чтобы она была немного выше макарон, и добавьте соль. Накройте крышкой, установите программу «Варка на пару» и готовьте около 6 минут. Можно заранее приготовить соус и сварить макароны в соусе, а не просто в воде.

Второй вариант – доведите большое количество воды до кипения на режиме «Суп». Посолите, выложите макароны и варите с закрытой крышкой 5-6 минут.

Если у вашей техники есть программа «Макароны», ориентируйтесь на время, рекомендованное производителем мультиварки.

Как варить макароны в микроволновке

Это, пожалуй, самый простой способ сварить макароны. Подготовьте глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Влейте в нее кипяток, растворите соль и выложите макароны.

Отправьте миску в микроволновку и установите среднюю мощность (400-600). Варите 3-4 минуты, после перемешайте и оцените степень готовности. Может понадобиться еще от 2 до 5 минут, в зависимости от мощности вашей техники и вкусовых предпочтений.

В среднем, макароны в микроволновке варятся на пару минут дольше, чем на плите.

Как варить макароны, чтобы не слипались

Хорошие макароны, которые варятся в достаточном количестве воды (это важнейшее условие!), не должны слипаться в принципе. Нужно также в процессе варки их помешивать, особенно спагетти.

Существует еще одна маленькая хитрость – во время варки в воду можно налить 1-2 столовых ложки растительного масла.

Нужно ли промывать макароны после варки

В большинстве стандартных ситуаций – нет! Макароны подают сразу же после приготовления.

Но если вы готовите салат с пастой или запеканку, например, макароны лучше промыть перед тем, как соединять с остальными ингредиентами.

Нужно ли варить макароны перед жаркой

Можно сварить макароны перед жаркой. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, обсушите и после переложите на сковороду. На среднем огне обжарьте до румяной корочки.

А еще можно обжарить макароны перед варкой. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте макароны до золотистого цвета. После влейте горячую воду и томите под крышкой до полной готовности.

Мешать или не мешать макароны при варке

Конечно, да! Как минимум перемешивать каждые 1.5-2 минуты, но лучше даже чаще.

У итальянцев есть шутка о том, что паста не любит одиночество, а предпочитает компанию. Так что побудьте рядом.

Закрывать или не закрывать крышкой кастрюлю с макаронами при варке

Прикрыть можно во время закипания воды и на 30 секунд после добавления соли.

С того момента, как макароны попали в кастрюлю, крышку закрывать не нужно! Во-первых, вы не сможете помешивать часто и контролировать процесс. А во-вторых, вода вспенится и просто «убежит» на плиту.

Полезные советы и секреты как варить макароны

Не скупитесь, когда будете солить воду. Можно даже попробовать ее, чтобы убедиться, что она достаточно соленая. Иначе вкус у макарон будет пресным.

Чтобы насладиться правильным вкусом спагетти их не стоит ломать.

Рекомендованное производителем время варки лучше сократить минимум на 1 минуту. Более плотные макароны понравятся вам гораздо больше переваренных.

Вода, в которой варились макароны, может пригодиться для соуса. Так что сливая ее, сохраните немного, на всякий случай.

Если вы не будете подавать макароны сразу к столу (лучше так не поступать, но случаются иногда форс-мажоры), не используйте сливочное масло. Лучше сбрызните их оливковым и перемешайте.

Планируете добавить соус к макаронам? Тогда не используйте ни во время варки, ни после растительное масло. Оно может помешать макаронам как следует соединиться с соусом.

Как не нужно варить макароны

Легко испортит ваши макароны:

• Добавление их в горячую, но не кипящую воду;
• Недостаточное количество соли;
• Несоблюдение пропорций воды и макарон, если используете менее 1 л. на 100 грамм;
• Промывание макарон в холодной воде;
• Длительная варка. 

два способа сварить полезный гарнир

Что лучше картошка с кожурой или без. Однозначного ответа на этот вопрос не существует — это дело вкуса. Кому-то нравится вкус картошки с кожицей, а кто-то чувствует в сваренном в мундире картофеле странный, не слишком приятный привкус. Даже насчет пользы мнения расходятся. С одной стороны: все полезные вещества должны собираться под кожицей, она предохраняет картофель от потери витаминов и минералов. С нею сохраняется больше полезных веществ. Но вместе с ними, под кожурой скапливаются и вредные вещества: нитраты, например. Когда мы чистим картофель, мы от них избавляемся. Так что если вы уверены в своей картошке, и в том, что ее растили экологически чистым способом — картофель в мундире отличное решение. Если же уверенности нет — лучше почистить.

Какой картофель взять

Обычно в мундире готовится картофель, который мы не разрезаем. Очень большие клубни рискуют не пропечься в середине и сгореть по краям, но это в случае, если мы картофель запекаем. Если же варим — то можно взять и большие.

Удобнее всего брать мелкий и средний картофель. Он быстро приготовится.

Отварной картофель в мундире

• Картофель нужно класть в кипящую воду. Тогда он не будет слипаться при нарезании в салат.
• Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть весь картофель с небольшим запасом — на выкипание.
• Чтобы кожица не лопалась, в воду нужно добавить пару ложек лимонного сока, до закладки картофеля.
• Воду нужно посолить, тогда кожура не лопнет. Достаточно 1 ч.л. на 3 л воды, можно и больше.
• Не давайте воде сильно кипеть, после закипания огонь надо увернуть до среднего.
• Средний картофель варится минут 35. Чтобы определить готовность его можно проткнуть зубочисткой или тонким ножом, если они легко входят, значит, картошка сварилась.
• Проверяя готовность, не прокалывайте картофель много раз. Чем меньше, тем лучше: через повреждения в кожице утекают витамины.
• Переваривать картофель нельзя — он будет невкусным, а кожица обязательно лопнет.
• Если после того, как вынули картофель из воды, опустить его в холодную воду на секунду — его будет легко чистить.
• После отваривания картофель можно обжарить, целиком или нарезав. Получается отличный и вкусный гарнир.

Сиракузский картофель.

Это картошка, сваренная в кожуре и в рассоле. Имеет своеобразный вкус и кремовую консистенцию. Дело в том, что соль — повышает температуру кипения, поэтому картофель варится быстрее, чем обычно. К тому же соль создает на поверхности картофеля тонкую корку, благодаря которой он не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Как варить:

В кипящую воду нужно положить соли столько, чтобы она перестала растворяться. Потом положить в кастрюлю картофель — вода должна ее покрывать на два пальца. Варить в слабо кипящей воде в течение получаса. Если картофель крупный — то можно варить дольше. Желательно не прокалывать кожуру, пытаясь узнать, сварился ли картофель. Ведь тем самым вы разрушаете защитный слой соли. Лучше всего варить в соли мелкую картошку.

Казалось бы, что сложного в том, чтобы правильно сварить картошку? Кинул в воду, подождал — готово. Но даже у этого несложного процесса есть много тонкостей, соблюдая которые, можно получить отличный результат. А ведь именно с этого овоща начинаются многие вкусные и питательные блюда: от салата до пюре.

Преимущества продукта

Картошка — второй хлеб. Это высказывание появилось не зря, ведь:

• он может послужить основой для большого количества блюд — его можно варить, жарить, запекать, добавлять в тесто, измельчать в муку и т. д.;
• он понижает кислотность желудка и широко используется в медицине;
• он питателен и доступен, поэтому и всегда востребован на столе.

Выбираем картофель

Часто бывает так, что приходишь в магазин, а там лежит 5 сортов круглого картофеля, незначительно друг от друга отличающихся. И какой картофель выбрать для варки? Это зависит от того, с какой целью картошка будет вариться.

Из сортов для варки можно еще выделить восковую картошку. Она отличается минимальным содержанием крахмала — 16%, благодаря чему картофель отлично сохраняет форму, а мякоть имеет приятную текстуру.

Окрас может быть фиолетовым, красным или золотым, сами картофелины некрупные — с женский кулак. Кожица тонкая — отличный вариант, чтобы приготовить картошку в мундире или для супа.

Как варить — целым или нарезанным?

Картошку варить можно целиком или порезанную на кубики — принципиальной разницы в приготовлении картофеля нет. Важно учитывать правило: картофель должен быть одного размера:

• если это кубики, надо стараться резать одинаково;
• если целиком, то подбирать приблизительно одинаковые корнеплоды.

Если этому правилу не следовать, то получится неприятная ситуация, когда часть картошки будет переваренной, а вторая — полусырой. Избежать этого можно двумя способами:

• мелкую картошку выловить и вытащить из кастрюли раньше крупной;
• разрезать крупную картошку до размеров мелкой.

Кубиками чаще всего варят картошку для супа или салата. Чтобы картофель держал воду, его после чистки и резки стоит промыть под проточной водой — это смоет крахмал. В какой воде по температуре — неважно.

Надо ли чистить перед варкой?

Можно чистить, можно и не чистить — в последнем случае у вас получится картошка «в мундирах». Чаще всего, кожуру оставляют, если картофель молодой, а сама кожица — тонкая. У такого способа приготовления корнеплода есть несколько преимуществ:

• кожица защитит мякоть от излишнего воздействия воды — не вымываются полезные элементы, да и просто вкусно;
• экономно;
• особый аромат приготовленного блюда.

Если важно сварить картошку быстро, то можно ее прямо в кожуре разрезать на 2–4 части. Главное, перед этим ее хорошо помыть с помощью щетки.

В какую воду класть при варке — холодную, горячую, кипящую?

И снова все зависит от блюда, которое готовится. Например, картофель для пюре следует кидать в кипящую воду, чтобы не вымывать крахмал.

Все остальные варианты приготовления вареной картошки требуют бросать корнеплоды в холодную воду и ждать закипания. После — огонь снижается, если это возможно. Например, в походе на костре это представить сложно, поэтому картошка просто варится в котелке до готовности, как на фото.

Нужно ли солить, и когда? Сколько соли класть?

Опять же, нужно ли добавлять соль при варке картофеля или нет, зависит от будущего блюда. Например, картошку для салата, например, винегрета или оливье, и супа (окрошки или борща) солят, а вот для толченой картошки — нет. Связано это с тем, что длительно воздействие соленой воды помешает созданию идеальной консистенции толченки, поэтому солят только готовое блюдо.

У каждой хозяйки свои секреты, сколько соли класть в картошку. Кто-то измеряет в щепотках, кто-то в ложках. Примерная величина — 1 чайная ложка на литр воды.

Чтобы улучшить вкус картофеля, можно добавить не только соль, но и другие ингредиенты:

• черный перец горошком;
• чеснок;
• сельдерей;
• растительное или сливочное масло;
• розмарин;
• укроп;
• овощной или куриный бульон;
• другие специи и приправы.

Сколько варить? Как проверить, готово ли?

Среднее время варки целых клубней картофеля — около 25–35 минут.

Самый простой способ понять, сварилась ли картошка в воде — проткнуть чем-нибудь клубень. Например, ножом, вилкой или деревянной палочкой. Предмет должен легко входить, сердцевина клубня не должна быть твердой, но при этом картошка не разваливается.

Есть среднее время варки картофеля в зависимости от его будущего предназначения.

Воду обязательно сливать сразу после приготовления. Оставлять ее в этом отваре на срок, пока готовятся другие ингредиенты блюда, нельзя. Для вкуса важно картошку еще подсушить . Это можно сделать двумя способами:

1. С образованием корочки — для этого кастрюля без водички, но с картофелем возвращается на плиту на несколько секунд. Остатки влаги испаряются, на корнеплоде появляется корочка. Важно периодически трясти кастрюлей, чтобы картофель перемешивался.
2. Для пюре корочка не нужна, поэтому можно картофель просто откинуть на дуршлаг и немного его потрясти. Картошка высохнет естественным путем без корочки.

• Если надо сохранить тепло картофеля, то практически ничего не надо делать — просто накрыть кастрюлю бумажным полотенцем (для впитывания влаги), а сверху закрыть крышкой. В таком состоянии картошка еще около 20 минут будет теплой.
• Если необходимо сохранить тепло на более долгий срок, то можно укутать кастрюлю в одеяло или накрыть подушками — такая защита способна поддерживать температуру в течение нескольких часов.
• Если стоит задача, наоборот, охладить сваренный корнеплод, то это можно сделать с помощью сушилки для салата — прокрутив в ней картофель пару раз. После этого можно сложить его в отдельную миску, а ее поставить на лед.

Общие правила приготовления

1. Перебрать картофель, убрать испортившиеся мятые корнеплоды. Очистить от грязи под проточной водой с помощью щетки. Необходимо удалить все ростки и зеленые части — их варить нельзя, они ядовиты. Также надо избавить от кожуры, только если не планируется варить картофель в мундире.
2. Если предполагается нарезать картошку, то самое время это сделать. Можно варить клубни и целыми. На видео видно, как просто и быстро нарезать картофелину.

1. Ополоснуть картофель, потом положить в кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы она полностью покрывала клубни. Посолить, перемешать.
2. На среднем окне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности, не накрывая крышкой.
3. Спустя 6–8 минут проверить готовность картофеля вилкой, ножом или палочкой. Если клубень нарезан на кубики, то он сварится достаточно быстро. После этого стоит проверять картофель на готовность каждые пять минут.
4. Слить отвар, подсушить картошку.

Получившуюся картофельную воду можно использовать и дальше, например, немного ее уварив, добавлять в соусы или бульоны.

В мундире

Картофель в мундире сварить проще и быстрее, поскольку не надо тратить время на его чистку. Помимо этого, остаются полезные микроэлементы, которые содержатся в кожуре. Например:

• витамины группы В;
• калий;
• клетчатка;
• железо и другие.

Есть один секрет, который поможет сварить красивую картошку в мундире — необходимо проделать несколько отверстий в кожуре, чтобы она не полопалась. Если сохранить ее целостность очень важно, то можно добавить в кастрюлю с водой соли и немного уксуса.

Картофель заливается кипятком из чайника, важно покрыть весь картофель полностью. Теперь можно посолить. Не надо бояться переборщить с солью, поскольку картофель — корнеплод умный: возьмет столько, сколько ему необходимо.

После того, как вода закипит, огонь стоит убавить до маленького, и варить картошку до готовности. На то, сколько варить картошку в мундире после запекания, сильно влияет сорт и зрелость корнеплода. К примеру, молодая партия будет готова примерно через 15 минут, более старые плоды придется ждать около получаса.

Готовность проверяется так же — вилкой или другим острым предметом.

Когда картофелина протыкается насквозь, пора сливать горячую воду. Затем необходимо наполнить кастрюлю ледяной водой буквально на минуту — это решит проблему, как почистить вареную картошку: шкурка практически сама будет отходить.

Для салата

Отличный вариант — использовать технику. Так картофель точно получится вкусным и не разваренным. Но не у всех дома есть мультиварка, скороварка или пароварка.

Второй вариант — в мундире . Это полезно и удобно, но есть и некоторые минусы:

• картофель в мундире со временем становится суховатым, поэтому потребуется большее количество майонеза, что не очень полезно для фигуры и здоровья в целом;
• при перемешивании картофель может развалиться и превратиться в пюре, что повлияет на внешний вид салата;
• его может быть неудобно резать из-за липкости.

Есть идеальный вариант сварить картофель для салата, чтобы было красиво, вкусно и полезно:

1. Картофель почистить и промыть.
2. Порезать на кубики или брусочки — для этого пригодится овощерезка, но за неимением можно воспользоваться и ножом.
3. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне.

Важно постоянно следить за варкой и не отходить от плиты. Довести картофель надо до такого состояния, чтобы он чуть-чуть хрустел на зубах — придется много пробовать.

После того, как необходимое состояние поймано, сразу же слить отвар и обдать кусочки ледяной водой — надо максимально быстро остудить картофель. Такие манипуляции позволят картошке максимально долго держать форму, не крошиться и не превращаться в пюре.

Особенности варки молодой картошки

Что может быть вкуснее молоденькой картошечки с маслицем и свежей зеленью? Мало что с этим сравнится. Осталось только правильно приготовить:

1. Тонкую кожуру молодого картофеля соскабливают, а не срезают ножом как обычно.
2. Клубни промывают.
3. Положить в кипящую воду, посолить спустя пять минут, варить на среднем огне — эти правила не допустят того, чтобы картофель был водянистым.
4. Спустя 15–20 минут проверить зубочисткой на готовность.
5. Если картошка готова, воду слить, картошку высушить на небольшом огне, добавить сливочного масла и свежего укропа. Кастрюльку встряхнуть для лучшего распределения.
6. Накрыть крышкой, дать «отдохнуть» 10 минут.

Совет! Для варки молодого картофеля нежелательно использовать белую эмалированную кастрюлю, поскольку она может потемнеть.

Замачивать такие картофелины нельзя, поскольку они, опять же, могут потемнеть, а потом и развариться.

Для пюре

Особенной популярностью картофельное пюре пользуется у детей, но и у большинства взрослых это любимое блюдо. Оно:

• легко готовится — даже самая начинающая хозяйка справится с пюре;
• полезное;
• вкусное.

Но есть и небольшие тонкости, которые помогут создать идеальное блюдо. Например, правильный выбор картошки: для пюре она не должна быть молодой. Чем больше крахмала, тем пышнее получится пюре.

Лайфхак! Как проверить, подходит ли картофелина для пюре? Необходимо разрезать ее на две части, а потом обратно соединить между собой. Если они слиплись, то в руках хороший экземпляр для пюре. Можно приступать к готовке!

Пошаговая инструкция:

1. Картофель перебрать, почистить, порезать. В это время вода уже стоит на плите и нагревается.
2. Как только вода закипела, в нее кладется картофель. Важно, чтобы влага покрывала весь картофель.
3. Варить в течение 10–15 минут, проверить на готовность.
4. Минут за пять до готовности посолить.
5. Отвар слить, подогреть молоко.
6. Разминать отварную картошку толкушкой.
7. Влить молоко и взбивать миксером или венчиком — так пюре будет максимально пышным и воздушным.
8. Добавить растопленное сливочное масло. Посыпать свежим укропом.

Альтернативный способ

Картофель можно приготовить не только в кастрюле, но и миске на паровой бане. Так вкус будет наиболее насыщенным. Для этого необходимо положить картофель в миску и посолить его (2 ч. л. соли на 1 кг картошки). Клубни могут быть как целыми, так и резанными, как очищенные, так и в кожуре.

В большую кастрюлю наливают кипятка, можно добавить специй, например, укропа или мяты. Поставить в кастрюлю миску и накрыть ее крышкой. После этого необходимо картофель готовить на среднем огне в течение 15–25 минут. Такой вариант приготовления больше похож на запечённую картошку, поскольку клубни содержат меньше влаги.

В мультиварке

Еще один способ сварить картошку. Но в этом случае потребуется специальная техника, а именно — мультиварка. У нее только одни преимущества:

• сделает все сама;
• приготовит быстро — не более 20 минут для цельного картофеля;
• сохранит текстуру и витамины;
• можно добавить все необходимые травы сразу и не переживать.

На какой программе мультиварки можно сварить картофель? Чаще всего используют режим пароварки или «Суп». Для более конкретных настроек лучше обратиться к инструкции конкретной модели.

Как варить замороженную картошку?

Принципиальных отличий в варке замороженного картофеля по сравнению с обычным нет — способ приготовления выбирается исходя из ожидаемого результата. Размораживать перед приготовлением не стоит, иначе картофелины могут получиться склизкими и неприятными на ощупь.

В микроволновке без воды

Если мультиварка есть не в каждом доме, то СВЧ-печь поселилась, наверное, на 90% кухонь. Сварить картошку в микроволновке можно за каких-то 10 минут, но надо быть предельно аккуратным и строго придерживаться инструкции, чтобы не повредить технику.

1. Картофель помыть, очистить (если нужно).
2. Сложить в обычный полиэтиленовый пакет для фасовки, добавить соли и сбрызнуть растительным маслом.
3. Завязать пакет, сделать 3–4 отверстия для воздуха.
4. Установить максимальную мощность в СВЧ и поставить картофель на 7–10 минут.
5. Проверить готовность вилкой или другим острым предметом.
6. Если картофель готов, пакет распечатать ножом аккуратно.
7. Дать картошке остыть, поскольку она будет обжигающе горячей.

Картофель фрайт — в солевом растворе

Есть еще один очень оригинальный способ сварить картофель так, чтобы он был похож на печеный — в солевом растворе. Этот способ называется «фрайт». Такой картофель идеально подходит для салатов, но можно есть и просто на ужин.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Убрать всю грязь с картофелин.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыть весь картофель.
3. Засыпать в кастрюлю большое количество соли — 300–400 грамм. Если вся соль растворится — добавить еще.
4. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить и накрыть крышкой неплотно. Помешивать, варить полчаса.

Этот раствор еще много раз можно будет использовать для варки картофеля «фрайт», только хранить его неудобно.

Как сделать картошку еще вкуснее

Независимо от того, как картошка будет готовиться, и для какого блюда использоваться, есть несколько лайфхаков, которые улучшат вкус и внешность корнеплода:

1. Очищать картошку надо тщательно, не оставляя зеленого цвета или глазков.
2. Лучше перед приготовлением подержать корнеплоды в холодной воде — крахмала и нитратов станет меньше.
3. Выбирать клубни одинакового размера.
4. Проверять на готовность не ножом, а зубочисткой — вероятность развалиться у картофеля минимальная.
5. Если картофель потемнел, то можно добавить чайную ложку лимонного сока. Потемнение картофеля говорит о том, что он старый.
6. Если хочется получить белую картошку, при варке можно добавить в воду немного уксуса.
7. Чтобы добавить изысканных ноток вкуса, при варке можно в кастрюлю кинуть лавровый лист, укроп или петрушку.

Что быстрее?

Иногда на кухне остается ограниченное количество ингредиентов, а семья вот-вот захочет есть. В таком случае будет полезно знать, что сварится быстрее — картошка или другой продукт.

Для картошки возьмем среднее время варки — 25 минут. Если ее порезать, конечно, что время можно сократить.

Что сварится быстрее, по сравнению с картофелем	Победитель
Рис	Примерно одинаково, но картошка будет быстрее, особенно, если ее нарезать. В этом случае стоит смотреть на сорт риса — пропаренные экземпляры могут быть готовы и за 15 минут, что получится быстрее целых клубней.
Макароны	Есть виды пасты, которые сварятся за 3–5 минут, поэтому тут определенно выигрывают макароны. Тем более, не надо тратить время на их чистку и мытье.
Капуста	Этот вопрос чаще всего возникает при готовке супа, когда надо выяснить, что положить первым — картошку или капусту. Все зависит от личных предпочтений — если нравится хрустящая капуста, то ее кладут после картошки, если разваренная — до.
Кабачок	Обычно кабачки готовят другим способом, но нарезанные кубики будут готовы за 5–7 минут, то есть кабачки сварятся быстрее картошки.
Гречка	Этот вопрос так же чаще всего возникает во время приготовления супа. Обычно гречку и картошку кладут одновременно, поскольку варятся они примерно одинаковое время.
Пшено	Если картофель целый, то время варки приблизительно одинаковое. Если картофель нарезанный, то он сварится быстрее.
Морковь	Если овощи не нарезаны, то варятся они приблизительно одинаковое время. Далее все зависит от размеров кубиков.

Вопросы и ответы

Перечислим самые распространенные вопросы про варку картофеля и ответим на них.

Как сварить кипятильником?

Если под рукой нет ничего, кроме картошки и кипятильника, то все равно можно приготовить себе сытный обед или ужин. Единственное правило — постоянно следить за уровнем воды в посуде и при необходимости добавлять, иначе есть риск небольшого взрыва.

Как ускорить варку?

Здесь можно воспользоваться двумя советами:

• картофелину нарезать помельче, если это допустимо по рецепту;
• во время варки добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла — оно образует на воде пленку, которое уменьшит испарение, а значит, картошка быстрее будет готова.

Почему вода стала зеленая?

Такое может случиться по трем причинам:

1. Картофель молодой — если на нем нет зеленых участков, то его можно спокойно есть.
2. Если зеленые участки картофеля не были срезаны — от такого блюда лучше отказаться, так как оно теперь содержит яд.
3. Если при варке в воду были добавлены травы, например, шпинат.

Надо ли убирать пену?

Пену желательно удалять, поскольку она представляет собой именно тот крахмал, который не приносит пользу человеческому организму. Поскольку крахмал уже выделился в воду, пюре воздушным он не сделает, а значит, и «хранить» его не надо. К тому же, картошка приобретет более приятный и насыщенный вкус.

Нужно ли вымачивать овощ перед варкой?

Как было сказано выше, это зависит от блюда, которое планируется приготовить:

• если пюре — замачивать не стоит;
• если что-то другое — лучше замочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала и картошка не разварилась.

Почему она горчит?

Если картошка горькая после варки, дело в неправильном хранении или выращивании клубней. Если речь идет о молодом урожае, то он скорее всего просто не дозрел — употреблять такое блюдо нежелательно.

Как правильно сварить его для ингаляции?

Никаких особенных рецептов нет — можно сварить картофель любым понравившимся способом приготовления. Главное — не дышать над кипятком, поскольку можно обжечь слизистые оболочки. Идеальное время для подобных ингаляций — перед сном, через 1,5–2 часа после еды.

Сколько нужно варить картошку для жарки?

Если в наличии только сорта картофеля для жарки, то и такие клубни можно сварить — надо быть готовым, что картошка получится плотной и не рассыпчатой. Лучше всего будет нарезать такой картофель кусочками, варить приблизительно до полуготовности около 10 минут, а затем подсушить и поджарить на сковороде — получится очень вкусно.

Почему молодая картошка после варки имеет сладкий вкус?

Скорее всего, речь идет о неправильном хранении корнеплода — где-то он успел подмерзнуть, поэтому и стал сладковатым на вкус. Еще одним подтверждением этого факта может служить мягкость свежего клубня.

Встречаются и импортные сорта картофеля, например, из Египта, которые даже в хорошем состоянии имеют сладковатый вкус.

Что делать, если пересолили?

Если в кастрюлю случайно упало больше соли, чем требуется, можно просто добавить воды, снизив концентрацию вещества в отваре. Если получилось пересоленым пюре, то можно добавить молоко или яйцо. Вареную картошку можно использовать на салаты или подавать с несолеными закусками.

Почему клубни синеют после варки?

Изменение цвета опять наверняка связано с неправильным хранением корнеплода, а именно в помещении с повышенной влажностью. Обычно потемнение или посинение появляется уже после того, как блюдо остынет, преподнося хозяйке неприятный сюрприз.

Другая причина, по которой картофель может почернеть или посинеть — картошка не доварена.

Можно ли варить с яйцами?

Прямых запретов на это нет, но есть правило — тщательно помыть и яйца, и картошку. Не стоит забывать, что яйцам нужно меньше времени, чтобы быть готовыми, поэтому их стоит вытащить из кастрюли раньше.

Что будет, если переварить?

Ничего страшного не случится, картошку все еще можно будет съесть. Но появится ряд недостатков:

• она будет не такая вкусная, а скорее водная;
• она будет расползаться и разваливаться;
• практически все витамины и полезные микроэлементы пропадут.

Красный картофель для варки или жарки?

Ни для того, ни для другого. Красные сорта чаще всего используют для запекания. Но лучше ориентироваться не на цвет корнеплода, а на его сорт.

Сейчас в продаже появляется фиолетовый или синий картофель, но популярностью он не пользуется. Тем не менее, он содержит большое количество антоцианов, фенольных кислот и каротиноидов, которые борются со свободными радикалами.

Сколько хранится вареная картошка?

Вареный картофель может храниться в холодильнике в течение 4–5 суток. По прошествии этого времени может появиться неприятный привкус. Пюре желательно вообще не готовить впрок, а сразу съедать, так как после холодильника его консистенция и вкус сильно меняются не в лучшую сторону.

Чрезвычайно полезный корнеплод, практически на всем постсоветском пространстве это «второй хлеб». Картофель содержит до 40% полисахаридов, а также фруктозу, глюкозу и сахарозу, фолиевую кислоту, каротин, стерины, пектиновые вещества, растительную клетчатку, витамины, минеральные соединения и набор ценных для человеческого организма аминокислот. Картофель готовят по-разному, известны, в том числе, блюда из картофеля «в мундире», то есть, его варят и запекают в духовке или в горячей древесной золе, иногда жарят, не срезая кожуры. Картофель, вареный или запеченный «в мундире» – культовые походные блюда, так очень удобно готовить картошку на природе, на пикниках, на рыбалке.

Варить картошку «в мундире», как и запекать – простой и вполне здоровый способ приготовления. Польза различных блюд из картофеля, приготовленного «в мундире», обусловливается содержанием полезных веществ (в частности, пектинов) в кожице картофеля. Также под кожицей картофеля накапливаются вещества, могущие помочь бросающим курить. Конечно же, «в мундире» лучше готовить относительно молодой картофель, если вы не планируете удалять кожицу непосредственно перед едой.

, приготовляемого «в мундире» – рецепты

Одно общее правило

Для приготовления «в мундире» старайтесь выбирать картофель без пятен зеленоватого оттенка на бочках, в этих местах в корнеплоде накапливаются ядовитые вещества. Такие плоды лучше не использовать вообще, либо надо срезать кожуру, причем следует удалять весьма не тонкий слой.

Вареный картофель «в мундире»

• картофель средней разваристости – по 3-4 шт. среднего размера на 1 порцию;
• вода;
• соль.

Приготовление

Тщательно вымытые картофелины заливаем в казане (котелке, кастрюле) холодной водой так, чтобы вода покрывала полностью хотя бы на палец. Добавляем немного соли. Варим.

Сколько варить картофель в мундире?

Поскольку очищенный картофель в виде цельных корнеплодов среднего размера или крупных-средних ломтиков сваривается до готовности после закипания воды в течение 15-20 минут, чуть увеличим время проваривания. То есть, картофель «в мундире» варим в течение 25 минут, надо полагать, этого будет достаточно. Сливаем с готового картофеля воду и заливаем чистой холодной водой минут на 5. Сливаем в свою очередь и эту воду, можно чистить картофель и есть с маслом, растительным или сливочным, рубленой зеленью, это очень вкусно. К картофелю в мундире хорошо подавать зеленый консервированный горошек, малосольную селедочку, черный хлеб, грибы и другие традиционные разносолы. Также картофель, приготовленный таким образом, можно использовать для приготовления различных более сложных блюд, например, салатов.

Картофель, запеченный «в мундире» в духовке

Запекать картофель можно двумя способами: запекать как есть или завернутым в фольгу, второй способ удобнее для молодого картофеля, если вы планируете есть его с кожурой.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера – по 3 шт. на 1 порцию.

Приготовление

Тщательно вымытый картофель выкладываем на решетку или на противень и запекаем в разогретой заранее духовке в течение около 40-50 минут (зависит от размера корнеплодов, сорта и степени спелости, чем старше картофель, тем дольше).

Молодой картофель «в мундире», жареный с салом и луком

Ингредиенты:

Приготовление

Вымоем картофель тщательно и обсушим салфеткой.

Нарезаем сало на шкварки, то есть мелкими кубиками. В сковороде вытапливаем из шкварок жир, но не до конца, так получится вкуснее. Каждую картофелину разрежем вдоль крест-на-крест (должно получиться четыре продольных ломтика из каждой). Закладываем нарезанный картофель в сковороду с горячим жиром и обжариваем, перемешивая. Добавляем лук, нарезанный четверть кольцами. Готовим все под крышкой на малом огне до готовности картофеля. Выключаем огонь, приправляем специями, чесноком и рубленой зеленью. Очень душевное деревенское блюдо.

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся Does the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins? витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости .

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков . Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Картошка в мундире – один из самых распространенных способов приготовления этого овоща. Способ, позволяющий сохранить его форму и все полезные вещества. Довести картофель до готовности можно по-разному.

Без картошки — стол пуст.

Для варки лучше всего брать не слишком крупные клубни, тогда на процесс не уйдет много времени, и они хорошо проварятся.

Необходимые продукты:

• нужное количество картофеля;
• по 1 чайной ложке соли на каждый литр воды.

Процесс приготовления:

1. Клубни хорошо промойте, так чтобы на них не осталось грязи, выложите в кастрюлю и полностью покройте водой.
2. Добавьте соль в указанной пропорции. Она нужна не только для того, чтобы сделать картофель более вкусным, но и чтобы он не потрескался в процессе варки.
3. Как только содержимое закипит, сделайте небольшой уровень нагрева, закройте емкость крышкой и доведите блюдо до готовности в течение 35 минут.

Сколько варить картошку в мундире?

• При готовке в кастрюле, для того чтобы получить пропеченный овощ на гарнир, вам потребуется около 30 минут после закипания воды. Возможно, хватит и 20 минут – все зависит от мощности плиты. Для картофеля на салат будет достаточно 18 минут.
• Приготовление в мультиварке будет немного быстрее, чем на плите — всего 20 минут. И можно не бояться, что картофель потеряет форму.
• И самый быстрый вариант – в микроволновке. Если ваша печь поддерживает такой режим, то уже через 10 минут картошка будет готова.
• А вот в духовке на процесс уйдет не менее часа, а то и почти два.

Печеная картошка в духовке в мундире

Картошка в мундире в духовке получается еще лучше, чем на плите, при этом она немного напоминает по вкусу ту, что делают в костре. Но, конечно, без того, особого аромата.

По вкусу напоминает картофель, запечный в костре.

Необходимые продукты:

• нужное количество клубней;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печеная картошка готовится совсем просто. Обязательно хорошо промойте ее. По желанию, можно обработать клубни различными приправами, например, солью, перцем, травами и даже слегка намазать их растительным маслом.
2. Сделать несколько проколов вилкой на каждом клубне.
3. Отправить на решетку духовки и готовить около часа при 200 градусах или 90 минут при 180-и.

В мультиварке

Картошка в мундире в мультиварке требует на приготовление гораздо меньше времени, чем вариант в духовке.

Необходимые продукты:

• примерно 0,5 кг картошки;
• соль и другие специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, сначала хорошо промываем картофель и очищаем от налипшей грязи.
2. Выкладываем его в чашу, заполняем емкость водой так, чтобы ее уровень был примерно вровень с клубнями.
3. Добавляем соль и другие приправы по вкусу и включаем прибор в режим «Варка на пару». Конечно же, не забыв закрыть крышку. Время устанавливаем на 20 или 30 минут, в зависимости от мощности работы модели вашей мультиварки.

Рецепт приготовления на углях

Самой вкусной, насыщенной и ароматной получается картошка в углях. Если появилась возможность приготовить ее таким способом, то не упустите этот шанс!

Очень ароматная и необычайно вкусная картошка.

Для приготовления понадобится:

• нужное количество картошки;
• фольга.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно развести костер. Он может быть как на природе, на земле, так и в мангале. Но во втором случае желательно использовать не готовые покупные угли, а дерево.
2. Дожидаемся, пока все перегорит до углей.
3. А пока идет процесс, подготавливаем картошку. Хорошо ее промываем, очищаем, и каждый клубень оборачиваем фольгой.
4. Немного разгребаем угли в самом низу и аккуратно выкладываем туда картофель. Готовиться он будет около 40 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно вытащить одну картофелину, дать ей немного остыть и попробовать.

Запеченная в фольге

Картошка в фольге выходит более сочной. К тому же, есть возможность добавить к ней и другие ингредиенты, например, кусочек сыра, помидора или колбасы.

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

1. Включите греться духовой шкаф до 200 градусов и переходите к подготовке картошки.
2. Обязательно хорошо ее промойте, уберите всю грязь. Желательно воспользоваться щеткой, тогда процесс очистки будет более тщательным.
3. Указанное количество растительного масла смешайте со специями, хорошо, если вы будете использовать ароматные травы, например, розмарин.
Клубни берите не слишком большие — такие будут быстрее пропекаться и не займут много места, что важно, ведь микроволновая печь имеет небольшие габариты.

Необходимые продукты:

• приправы по своему вкусу;
• нужное вам количество картофеля.

Процесс приготовления:

1. Не пренебрегайте подготовкой клубней. Их нужно хорошо промыть и очистить так, чтобы грязи вообще не осталось. Дождитесь полного высыхания. Можно воспользоваться бумажными полотенцами для ускорения этого процесса.
2. Возьмите емкость, которую разрешено использовать в микроволновке, и выложите в нее картошку. Клубни необходимо проткнуть вилкой и присыпать солью или другими специями.
3. Отправить все в печь, установив время на 10 минут, а мощность должна быть, примерно, в 600 Вт или чуть больше (но до 800 Вт).
4. Спустя выставленное время, достаньте картофель, дайте ему немного постоять, чтобы ушла образовавшаяся влага, и можно подавать блюдо домашним.

Как приготовить суп с макаронами пошаговый фото рецепт

Кастрюлю с водой поставим на огонь. Все овощи помоем и очистим.

Картошечку нарежем небольшими кубиками и отправим в закипевшую воду. Пусть варится на среднем огне под крышкой.

Затем измельчим луковичку.

И начнем обжаривать лук до золотистости на подсолнечном масле.

Морковку натрем на крупной терке.

Примерно в середине процесса обжаривания лука добавим на сковороду тертую морковку. Продолжаем обжаривать все вместе на среднем огне до тех пор, пока морковка станет мягкой (чтобы потом не хрустела на зубах в супчике), а зажарка приобретет приятный золотистый цвет.

Отправляем зажарку в супчик – вот увидите, каким красивым он сразу же станет!

Продолжаем варить под крышкой на среднем огоньке, пока будет почти готова картошка.

Если хотите приготовить более диетический вариант супа с макаронами, без зажарки — рецепт можно посмотреть по данной ссылке на нашем сайте.

Настала очередь макарошек!

Посолив суп по Вашему вкусу, высыпаем их в кастрюлю за 5 – 10 минуток до готовности – смотря сколько времени нужно варить сами макароны. Положим в кастрюлю также корешок петрушки, который придаст блюду особый аромат.

Внимание! Пришла пора увеличить огонь и снять с кастрюли крышку. Из-под закрытой крышки супчик с макаронными изделиями станет, весело пенясь, убегать на плиту! А если огонек оставить небольшим, макароны слипнутся в галушку на дне кастрюли – поэтому сейчас нужно будет периодически помешивать суп. Когда макароны сварятся, добавьте в суп зелень для аромата и яркости: подойдут как свежие измельчённые укроп, петрушка, зелёный лучок, так и замороженная либо сушёная зелень.

Какие макарончики добавить в суп? А вот этот момент зависит только от Вашей фантазии! Суп с макаронами тем и хорош, что его можно легко разнообразить, всякий раз используя макарошки другой формы. Спиральки, трубочки, колесики, просто вермишель… Вариантов не счесть! Детки будут особенно рады супчику с макаронами в виде машинок, звездочек, разноцветными макаронами – сейчас есть и такие! А поскольку такая красотища еще и очень вкусна – мамочки, будьте уверены: на сегодня вопрос кормления неедяки решен «на ура»!

Интересный, ароматный, золотистый супчик готов!

Зовем семью к столу и вооружаемся ложками! Смачного!

Правильное время варки продуктов — справочник

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник не будет лишним.

МЯСО

• Если готовим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и держим на самом малом огне. Крышку не открываем до готовности мяса.
• После окончания процесса даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон до 35%.

↓  Показать, сколько варить мясо  ↓

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм готов через час-полтора от закипания.

Размороженную говядину – минимум полтора часа.

Свинина до готовности — после закипания от часа до двух, в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.

Телятине нужно минимум 1 час.

Курица будет готова через 40-50 минут. Если это куски – 30-35 минут.

Цыпленок бройлера требует для готовности от 40 минут до часа и более.

Баранине требуется 1,5-2 часа.

Куски индейки – час-полтора.

Кролик целиком — 1,5-2 часа, кусками — 35-40 минут.

Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.

Куски гуся – 2-3 часа.

Холодец — готовится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. На очень маленьком огне в закрытой кастрюле. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

Время готовности субпродуктов, конечно, сильно разнится — от нескольких минут до нескольких часов. Но практически все виды субпродуктов нуждаются в предварительном замачивании, что удаляет ненужные вещества и добавляет сочности. Кроме того, закладываем продукты (если в рецепте не сказано иное) в закипевшую воду.

↓  Показать, сколько варить субпродукты  ↓

Свиной и телячий языки готовятся по тем же правилам 1,5-2 часа.

Куриную печень положить в кипящую воду и готовить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после готовности.

Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.

Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.

Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и готовить 40-50 минут — если целиком, меньше — кусочками.

Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до начала приготовления хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.

Свиное сердце – то же время и те же правила.

Говяжье вымя — около часа.

Говяжье легкое – 20-25 минут.

Говяжий рубец — сначала замачивают не меньше, чем на 5 часов, предварительно выскоблив его. В воду добавляют на каждый литр 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки столового уксуса 9%. Держат при слабом кипении 15 минут, промывают, и далее, в новой воде с приправами готовят до мягкости еще 3-3,5 часа.

Говяжьи почки — разрезают пополам вдоль, убирают все лишнее — протоки, пленку, жилки, замачивают в молоке на час.Готовят так: закипела вода с почками — воду выливают, промывают почки, посуду. И так — 3 раза. Затем почки готовят по рецепту дальше.

Субпродукты телячьи готовят, подобно говяжьим, только несколько меньше.

Куриные сердечки – от 20-30 мин. до часа в подсоленной воде.

Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБА

Для рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только готовить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и накрыть крышкой.

↓  Показать, сколько варить рыбу  ↓

Дольше всего — куски осетра – от 1 до 2 часов.

Недолго готовится семга – 25-30 минут

Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.

Щуке достаточно 20-25 минут.

Минтаю — 5-10 минут (в подсоленной воде).

Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.

Форель готова через 10-15 минут.

Пангасиус — через 7-10.

Скумбрии хватит 7-10 минут.

Горбуша готова через 10-15 минут.

Камбала — через 15-20 минут. 

Стерляди нужно15-20 минут (лучше под крышкой или на пару. Солим в конце).

Зубатка требует всего10-12 минут.

Карп готов примерно через 45 минут, а его куски — через 30.

Корюшке надо всего 4-6 минут.

Мойве — 10 минут.

Сельди — 15 минут (в среднем).

МОРЕПРОДУКТЫ

Отличаются тем, что не нуждаются в длительной готовке, более того, десяток-два лишних секунд кипения способны довести продукт до несъедобного состояния.

↓  Показать, сколько варить морепродукты  ↓

Размороженные кальмары (без кожицы) закладываются в кипящую подсоленную воду и готовятся не больше 2-3 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем.

Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.

Осьминоги — спуста 20-25 минут.

Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.

Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, держат в кипятке, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженным мидиям достаточно 3-7 минут.

Омары в кипящей воде под крышкой готовы спустя 10-15 минут .

Лангусты – 15-20 минут.

Морской гребешок — разморозить при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Готовить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрdjltUjnjdbnmdsyenm из кастрюли. Переготовленные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.

ОВОЩИ

Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем доводят до готовности на медленном.
Овощи обычно готовят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время процесса овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Процесс заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

↓  Показать, сколько варить овощи  ↓

Артишоки готовят 20-30 минут. Как только легко прокалывается вилкой донышко — они готовы.

Баклажаны — 10-15 мин.

Брюква — 20-35 мин.

Кабачки будут готовы через 8-12 мин

• Белокочанная (шинкованная) до готовности — 10-20 минут.

• Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.

• Брюссельская капуста — так же, как и брокколи

• Квашеная капуста 1-2 часа.

• Китайская и пекинская капуста — 12-15 мин.

• Кольраби — 15-30мин.

• Краснокочанная капуста — 15-35 мин.

• Савойская капуста 15-25 мин

• Цветная капуста, разделенная на соцветия, готова через 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и т.п.. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – готова к употреблению через 25-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Воду чуть подсолить. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей — 15-20 мин.

Лук репчатый — 15-25 мин.

Мангольд — 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие — 10-12 мин.

Петрушка — 15-25 мин.

Корни сельдерея и петрушки готовятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, готовить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры — 15-25 мин.

Ревень — 5-10 мин.

Редис — 10-15 мин.

Свеклу в зависимости от размера держат на малом огне и под крышкой от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.

Сельдерей — 20-30 мин.

Спаржу свежую – до 15 минут.

Тыкве необходимо полчаса.

Шпинат свежий — 3-5 минут.

Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

ГРИБЫ

Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой готовятся.

↓  Показать, сколько варить грибы  ↓

Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, готовы спустя 35-40 минут. Пену надо снимать.

Подберезовикам требуется 40-45 минут, пену периодически удалять.

Шампиньонам хватит и 5 минут.

Лисичкам требуется 20 минут.

Столько же — 20 минут – нужно подосиновикам. И не забываем снять пленку с шляпок.

Сыроежкам достаточно полчаса.

Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут

Быстро – 15 минут – готовы грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.

Опята — другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и готовить еще 40-60 минут.

Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Готовят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.

Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. До готовности — 15-20 минут.

КРУПЫ И БОБОВЫЕ

Главное, пожалуй, правило варки круп и бобовых — после закипания сразу или через несколько минут переводить огонь на малый и томить под крышкой. Сильное кипение — не для них.

↓  Показать, сколько варить крупы и бобовые  ↓

Рис обычно — 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, оставить под крышкой на очень медленном огне минут на 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.

Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.

Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» (прокалить) крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.

Перловую крупу готовят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.

Пшено (пшенка) готово через 25-30 минут, иногда — дольше. Пшенку следует хорошо промыть и обдать кипятком. А готовой — дать постоять и распариться под крышкой и полотенцем.

Целый сушеный горох готов через 1,5-2 часа, дробленый – спустя 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время.

ЯЙЦА

Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули. Время может меняться в зависимости от величины яиц и объема нагреваемой воды.

↓  Показать, сколько варить яйца  ↓

Для куриных яиц всмятку – достаточно 1-1,5 минут.

«В мешочек» — 2,5-3 минуты

Чтобы яйца стали крутыми (вкрутую) – требуется около 7-8-9 минут на тихом огне.

Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – на 5 минут при слабом кипении.

Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и держать после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ

Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся готовить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

↓  Показать, сколько варить макароны  ↓

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
Готовятся макароны 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И превышать время не стоит.

И ЕЩЕ КОЕ-ЧТО…

Как варить сгущенку, манты, пельмени, хинкали… и т.п..

↓  Развернуть  ↓

Сосиски кладут в кипящую воду, оставляют на  4-7 минут, в зависимости от размера. Не солить.

Мороженые или свежие пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешиваем – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не класть много соли. Как только пельмени всплывут – через 3-5 минут они готовы.

Манты готовят на пару 50-60 минут, в зависимости от размера.

Замороженные и свежие вареники готовить так же, как пельмени.

Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.

Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Похожие материалы:

Как убрать углеводы из риса, макаронных изделий и картофеля

Вы никогда не услышите, что я советую людям отказаться от углеводов, поскольку «все продукты подходят». Однако я научу их, как есть углеводы, которые помогут предотвратить скачки сахара в крови. Особенно для тех, у кого есть проблемы с инсулинорезистентностью или у которых был преддиабет, как у меня.

Знаете ли вы, что вы можете усвоить меньше углеводов из риса, макаронных изделий и картофеля, которые вы едите, просто приготовив их по-другому?

Да, вы правильно прочитали.

Есть способ приготовить макароны, рис и картофель, который снижает количество перевариваемых и всасываемых углеводов в тонком кишечнике!

Но прежде чем вы сойдете с ума по поводу углеводов сегодня вечером, позвольте мне объяснить немного больше, а также напомнить вам, что для оптимального здоровья вам все равно нужно сбалансировать потребление углеводов с достаточным количеством белка, жира, клетчатки и жидкости или того, что я называю PF3®.

Итак, как можно убрать углеводы из риса, макаронных изделий и картофеля?

Вот секрет:

Во-первых, вы фактически не убираете углеводы, вы просто уменьшаете их количество, которое ваше тело переваривает и усваивает.

Во-вторых, вы должны приготовить эти часто запрещенные фавориты таким образом, чтобы некоторые из углеводов в них преобразовывались в устойчивые крахмалы .

Для этого их просто готовят и охлаждают перед тем, как съесть.

Так просто, правда?

Если вы хотите еще больше снизить гликемический всплеск от макарон, риса и картофеля и придерживайтесь более здоровой диеты, обязательно соблюдайте мои рекомендации по питанию PF3® и практикуйте осознанное питание.

Что такое устойчивый крахмал?

Для простоты устойчивые крахмалы — это крахмалы, которые проходят через тонкий кишечник непереваренными (аналогично растворимой клетчатке), но позже расщепляются на короткоцепочечные жирные кислоты бактериями в толстом кишечнике.

Употребление резистентных крахмалов связано с улучшением чувствительности к инсулину, снижением уровня сахара в крови после еды и повышением чувства насыщения.

Существует 4 основных типа резистентного крахмала, но я собираюсь сделать это простым и сосредоточиться на одном типе для целей этой статьи.

Это тип 3 или RS3 . RS3 образуется, когда определенные крахмалистые продукты, включая макаронные изделия, картофель и рис, готовятся и затем охлаждаются.

В процессе охлаждения часть перевариваемых крахмалов в пище превращается в устойчивый крахмал посредством процесса, называемого ретроградацией.

А как насчет повторного нагрева устойчивого крахмала 3-го типа?

Здесь неоднозначная информация.

Некоторые эксперты говорят, что повторный нагрев разрушает резистентный крахмал, но мне не удалось найти никаких цитат, подтверждающих это.

Тем не менее, я, , нашел небольшое исследование, которое показало, что приготовленные, охлажденные, а затем повторно нагретые макароны фактически снижают повышение уровня сахара в крови на 50% по сравнению со свежеприготовленными макаронами.

К удивлению исследователя, это было большее снижение уровня сахара в крови, чем участники наблюдали при использовании только приготовленных и охлажденных макарон.

Остатки кого-нибудь?

Как мне получить более устойчивый крахмал (RS3) в моем рационе?

Есть всевозможные продукты с резистентным крахмалом.Вот некоторые из них:

• Холодный салат из макарон
• Картофельный салат
• Суши
• Рисовый пудинг
• Остатки риса, макарон или картофеля
• Чечевица
• Черная фасоль
• Сухая овсянка
• Бананы лучше)

Стандартных рекомендаций по потреблению резистентного крахмала нет, но, учитывая текущие исследования, я думаю, что хорошее место для начала — примерно 20 граммов в день .

Если вы не привыкли есть резистентный крахмал, увеличивайте потребление медленно, иначе вы рискуете подавить кишечные бактерии.Это может привести к образованию большого количества газа.

Итог

На данный момент необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить точные методы приготовления и охлаждения, которые оптимизируют уровни RS3 и уберут углеводы из риса, макаронных изделий и картофеля.

А пока я планирую увеличить потребление резистентного крахмала, употребляя в пищу макароны, рис и картофель, которые были приготовлены и охлаждены или съедены как остатки. Еще одна веская причина готовить порциями.

Очень важный момент: Независимо от содержания RS3 в пище, если вы ищете сбалансированный уровень сахара в крови, все равно важно убедиться, что ваша еда сбалансирована по белку, жирам, клетчатке и жидкости или PF3. ® для краткости.Получение нужного количества овощей также чрезвычайно важно, но бывает сложно следить за тем, чтобы вы получали необходимое количество овощей каждый день. Если вы боретесь с этим, этот полезный пост в блоге может дать вам несколько идей о простых способах включения овощей в свой рацион.

Важность сбалансированного питания с PF3

Сбалансированное питание с PF3 поможет вам оставаться довольным, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и повышать уровень энергии.

Другими словами, я все равно не рекомендую целую тарелку пасты, независимо от того, как она была приготовлена.Чтобы следовать моим рекомендациям по PF3, попробуйте следующее:

• БЕЛК: несколько унций белка, такого как курица или креветка
• ВОЛОКНО: одна небольшая порция пасты, приготовленная, охлажденная и разогретая (1 / 2-1 чашка) + 1- 2 чашки овощей
• FAT — 1-2 столовые ложки соуса песто + свежий тертый сыр Романо

Если вы хотите узнать больше о моих услугах, а также о моем подходе PF3 к сбалансированному питанию, найдите несколько простых советов о том, как включить RS3 в свой рацион, свяжитесь со мной сегодня или запланируйте бесплатный звонок по стратегии.Вы также можете присоединиться к моему бесплатному частному Интернет-сообществу поддержки здоровья: покончим с эмоциональным питанием с диетологом Диной

А дополнительные советы о некоторых из самых простых способов приготовить здоровый ужин можно найти в этом сообщении в блоге.

Понравилась статья? Вот еще несколько популярных статей!

Преодолейте проблему переедания в отпуске
Здоровый смузи, который можно использовать в качестве еды
Как насладиться вкусом правильного питания

Эта статья была первоначально опубликована 1 июня 2016 г. и была обновлена.

Дина является зарегистрированным диетологом-диетологом и тренером по осознанному питанию из Майами, Флорида или где-нибудь в Интернете. После того, как она обратила вспять свой предиабет, выбрав более здоровый образ жизни, у нее возникла настоящая страсть к тому, чтобы помогать другим жить счастливыми и здоровыми. жизнь.

Последние сообщения Dina Garcia, RD, LDN (посмотреть все)

Вы успешно подписались!

One-Potato Pasta (pasta e patate)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Что делать, если в холодильнике ничего нет? Эта восхитительная успокаивающая паста из одного картофеля — ваш лучший рецепт. Для этого требуется несколько простых и недорогих ингредиентов, он недорогой и занимает менее 20 минут времени на приготовление.

Это традиционное блюдо, родом из Южной Италии, является прекрасным примером того, как превратить простые ингредиенты или остатки еды во что-то НАСТОЛЬКО вкусное. Это так легко, практически обезжирено. и , если не брать сыр пармезан, тоже веганский!

Углеводы + углеводы? Да, друзья мои, это настоящая комфортная еда, и вам она понравится.

Этот суп pasta e patate на одну кастрюлю не только обладает восхитительным вкусом, но еще и так быстр и дешев, что делает его идеальным помощником в середине недели для ужинов в последнюю минуту. И всей семье это понравится, особенно детям.

Если у вас нет карбобоязни, это успокаивающее скромное блюдо поднимет вам настроение в конце дня, особенно если у вас закончится время, ингредиенты или деньги.

Как это хорошо ??!

Какие ингредиенты вам понадобятся

• Картофель
• Макаронные изделия
• Морковь, сельдерей, лук ( софритто)
• Оливковое масло
• Помидоры (любые: свежие, консервированные, пастообразные)
• Соль и перец
• Петрушка (по желанию)
• Сыр Пармезан (по желанию)

Как это сделать

• Приготовьте софритто = обжаривайте лук, морковь, сельдерей в оливковом масле примерно 10 минут
• Затем добавить картофель, помидоры, соль и хорошо перемешать.

• Добавьте горячую воду и варите несколько минут, пока картофель не станет почти мягким
• Добавить макароны, готовить до al dente (при необходимости постепенно добавляя горячую воду)

• Попробовать, отрегулировать приправу, добавить свежемолотый черный перец и мелко нарезанную петрушку
• Добавьте сыр пармезан, если вы не используете его для веганов.Хорошо перемешайте до кремообразного состояния и подавайте.
  Разве не вкусно?

РЕЦЕПТ, ПРИМЕЧАНИЯ И СОВЕТЫ

Этот суп из макаронных изделий из одного картофеля не может быть проще и дешевле: вам нужно всего и несколько основных ингредиентов, 15 минут на приготовление и меньше 1 доллара на порцию. Плюс, это тоже полезно!

КАРТОФЕЛЬ ЗДОРОВЫЙ?

Да. Если вы едите картофель в умеренных количествах и готовите его здоровым способом (а не обжариваете его во фритюре), он будет здоровым, обезжиренным и питательным.
Исследования показывают, что « белый картофель, приготовленный здоровым способом, играет важную роль в питательной диете» . Это богатые питательными веществами овощи и недорогие источники энергии и белка, богатые клетчаткой, витаминами A, C, B6 и другими важными минералами. Кроме того, белый картофель содержит больше калия на стандартную порцию, чем любой другой овощ.

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

ДА. Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.
И если вы переключитесь на цельнозерновых макаронных изделий , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Клетчатка — важная часть вашего рациона, так как предотвращает запоры, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит. Кроме того, исследование показывает, что употребление трех порций цельнозерновой пищи в день помогает прожить дольше 🙂

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ СМЕШАТЬ ВИДЫ МАКАРОНОВ?

Вы можете перемешать остатки различных сушеных макарон , они отлично работают.Традиционно Pasta e patate готовится из остатков, поэтому не стесняйтесь смешивать пенне, фузилли, макароны или все, что у вас есть под рукой, просто убедитесь, что макароны разных форм имеют одинаковое время приготовления.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ И ВЕГАНСКИЕ

Оригинальный рецепт пасты и патате происходит из Неаполя, на юге Италии, и среди других ингредиентов он включает панчетта (вяленая свиная грудинка) или лардо (вяленый свиной жир). Что ж, я уверен, что они оба добавляют блюду много аромата и насыщенных жиров; ).Тем не менее, я предпочитаю убрать эти виды салюми, чтобы сделать более легкую, полезную и дешевую версию этого рецепта.
Обещаю, вы не пропустите вкус этой вегетарианской пасты с картофелем. Кроме того, вы можете сделать его вегетарианским или безмолочным, просто пропустив сыр или выбрав веганский сыр пармезан.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТУ КАРТОФЕЛЬНУЮ ПАСТА НА ОДИН ГОРШОК НА ВКУС?

Все начинается с « soffritto» в Италии, это классическая основа почти для всего, что готовится на плите.Это смесь нарезанной кубиками моркови, лука и сельдерея, которую можно медленно обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистого и сладкого цвета. Это создает ароматную основу для этой картофельной пасты. Затем добавьте картофель и помидоры любого сорта: несколько помидоров черри, немного томатного соуса или пасты. Добавление томатов придает теплый цвет и делает бульон более насыщенным. при приготовлении пасты.
И последнее, но не менее важное: подавать с сыром пармезан, свежей нарезанной петрушкой, черным перцем и дополнительной каплей оливкового масла .Да, может быть только лучше 🙂

ТЕКСТУРА: изобилие крахмала, выделяемого из макарон и картофеля в таком небольшом количестве воды, поможет превратить ваш соус в эмульсию и сделать его более густым. Это просто: крахмал делает все, что делает его кремообразным и вкусным.

Так выглядит итальянская паста и картофельный суп

🙂

Если вам нравится этот ароматный рецепт в последнюю минуту, обязательно ознакомьтесь также с этими супербыстрых рецептов пасты.
Или, если вы ищете другие рецепты из картофеля, обратите внимание на суперпростую картофельную фриттату .

Что подавать с этой вкусной пастой?

Вы можете приготовить супербыстрый и освежающий веганский салат, например, итальянский салат из помидоров и огурцов или белковый салат из средиземноморских помидоров, фасоли и тунца .

Если вы готовите этот простой рецепт супа из картофельных макарон или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку:)
Я буду рад услышать от вас! х

Картофельная паста с одним картофелем (pasta e patate)

Эта сливочная, успокаивающая и вкусная картофельная паста — ваш помощник в середине недели: несколько основных ингредиентов, менее 20 минут на приготовление и 1 доллар за порцию.Насколько это хорошо ?!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо, макаронные изделия

Кухня: итальянская

Ключевое слово: картофельные макароны

Порций: 2 порции

Автор: Катя

Ингредиенты

• 10 унций (300 г) очищенного и нарезанного кубиками картофеля (примерно 2 средних картофеля)
• 5 унций (150 г) макарон, таких как пенне, фузилли или смешанные
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 небольшое ребро сельдерея, нарезанное кубиками
• 1 горсть свежих помидоров черри или 1 помидор *
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для подачи
• 2 1/2 стакана (600 мл) горячей воды, при необходимости еще
• 1 / 2 ч.л. мелкой соли, плюс еще по вкусу
• 1/8 ст. Л. Молотого черного перца, плюс еще для сервировки
• 2 ст. Л. Нарезанной свежей петрушки
• 2 ст. Л. Тертого сыра пармезан, плюс еще

Инструкции

• Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками.

• Очистите картофель и нарежьте кусочками 3/4 дюйма.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками овощи ( soffritto ), убавьте огонь до средне-слабого и готовьте примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Часто помешивайте.

• Добавьте в сковороду кусочки картофеля, помидоры и соль, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Залейте горячей водой, накройте крышкой, увеличьте огонь и варите пару минут, пока картофель не станет почти мягким.

• Затем добавить макароны и варить до al dente , часто помешивая. Как только смесь начнет загустевать, добавьте немного кипятка.

• Когда паста почти готова, попробуйте и измените приправу. Убедитесь, что вас устраивает консистенция. Если вы предпочитаете суповые макароны из картофеля, добавьте еще воды и хорошо перемешайте.

• Выключите огонь, добавьте тертый сыр пармезан, петрушку, черный перец и хорошо перемешайте.

• Подавать с добавлением оливкового масла первого отжима и черного перца, сыра пармезан и петрушки, если хотите.Наслаждаться!

Примечания

• ОБОРУДОВАНИЯ: 2–3 порции.
• PARSLEY : вы можете пропустить это, если хотите, но это придает этому рецепту макарон особый вкус!
• ПОМИДОРЫ: на этот раз я использовал горсть помидоров черри, но вы можете использовать большой свежий помидор. Вы также можете заменить свежие помидоры консервированными: подойдет 1/4 стакана томатного соуса или 1 столовая ложка томатной пасты.
• SOFFRITTO: , если у вас закончились морковь и сельдерей, вы можете использовать только лук, нарезанный кубиками, он отлично работает (это рецепт без стресса, верно?).
• ПАСТА ЛЕФТОВЕР: хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. Чтобы разогреть его, просто добавьте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь или обжарьте, помешивая, до тепла. Не замораживается.

Изменение содержания натрия в картофеле, макаронных изделиях и рисе при различных методах приготовления

Для того, чтобы воспроизвести существующие методы приготовления пищи, с различными школами и учреждениями государственного сектора в Шотландии были проведены консультации для определения количества соли, добавляемой при варке каждого из картофеля, макаронных изделий и рис.В результате этого во время приготовления было добавлено следующее количество соли: картофель 4 г / кг сырого картофеля, макаронные изделия, 4 г и 40 г / кг сырых макаронных изделий и рис 4 г и 24 г / кг сырого риса. Для каждого типа и разновидности пищевых продуктов сырые композиты были сформированы из 10 различных образцов равного веса. Каждый композит был приготовлен в двух экземплярах с указанными выше уровнями соли и без нее.

Как и ожидалось, была обнаружена сильная корреляция между количеством соли, добавленной во время приготовления, и конечной концентрацией натрия в каждом из типов пищевых продуктов.

Было обнаружено, что картофель потребляет значительно разное количество натрия в зависимости от сорта изученного картофеля. Этот эффект был наиболее поразительным при сравнении нового и старого картофеля, приготовленного с добавлением 4 г соли / кг сырого картофеля. Молодой картофель потреблял примерно одну треть натрия (16 мг Na / 100 г) по сравнению со старым картофелем (54 мг Na / 100 г). Эти различия можно объяснить тем фактом, что молодой картофель был неочищенным (старый картофель был очищен от кожуры и очищен), что обеспечило барьер для поглощения натрия.Восковая природа картофеля также могла способствовать снижению абсорбции натрия.

В сырых макаронах концентрация натрия была выше в макаронных изделиях на рисовой основе (24 мг / 100 г) по сравнению с макаронами на основе пшеницы (2,3 мг / 100 г). Содержание натрия в макаронных изделиях, приготовленных с различным содержанием соли, увеличивалось приблизительно линейно с увеличением количества соли, добавляемой в воду для приготовления пищи. Паста, приготовленная с добавлением 4 г соли на 100 г сырых продуктов, потребляла в среднем 28 мг Na / 100 г, тогда как при приготовлении с использованием 40 г / 100 г сырых макарон это увеличивалось примерно в 10 раз до 230 мг Na / 100 г.

Точно так же количество натрия, поглощаемого рисом, приготовленным с разным содержанием соли, увеличивалось приблизительно линейно, пропорционально количеству соли, добавляемой в воду для приготовления пищи. Рис, приготовленный в 4 г соли, потреблял в среднем 31 мг Na / 100 г, а при приготовлении в 24 г соли / кг сырца этот показатель увеличивался до 162 мг Na / 100 г.

Эти результаты сравнивались с 6-м изданием McCance and Widdowson’s Composition of Foods (2) и в целом хорошо сравниваются с одним исключением.Было обнаружено, что концентрация натрия в сырых макаронных изделиях из цельнозерновой муки ниже, чем ранее опубликованные значения (3 мг Na / 100 г сырых макаронных изделий по сравнению с опубликованным значением 130 мг Na / 100 г), но она хорошо сравнивается с уровнями, указанными на этикетке упаковки.

Результаты этого исследования предоставляют ценные дополнительные данные к уже имеющимся в McCance and Widdowson’s The Composition of Foods (1), а также предоставляют дополнительные доказательства относительно поглощения натрия во время приготовления пищи. Эта информация будет полезна при составлении руководства для предприятий общественного питания, участвующих в обеспечении школ и государственных учреждений продуктами питания.В заключение следует отметить, что потребление соли в основные углеводы (картофель, макаронные изделия и рис) при приготовлении пищи на уровнях, которые в настоящее время добавляют кейтеринги в государственном секторе, обнадеживающе низки и соответствует «небольшому» руководству Агентства по потреблению соли.

Узнайте больше об этом проекте и других проектах FSA, связанных с безопасностью пищевых продуктов, на веб-странице Исследовательского агентства по пищевым стандартам.

Картофель: идеальный углевод | Мир бегунов

Для многих бегунов паста является настолько важным продуктом, что планирование еды означает выбор между пенне и лингвини.И не зря: макаронные изделия богаты углеводами, их легко приготовить, не говоря уже о том, что они вкусные.

Но бегуны, которые питаются только лапшой, могут упускать из виду источник углеводов, который так же хорош, если не лучше: картофель. Запеченный, пюре или вареный картофель на самом деле содержит больше сложных углеводов, доставляющих энергию, чем чашка макарон. Все сорта — красновато-коричневый, красный, желтый, фиолетовый и сладкий — содержат внушительное количество витаминов и минералов. Кроме того, их легко переваривать и готовить. «Люди часто предполагают, что, поскольку картофель белый, он является пустой пищей с питательной точки зрения», — говорит Тара Гидус, Р.D., представитель Американской диетической ассоциации. «Но верно и обратное».

Картофель на самом деле самый популярный овощ в Америке, но, к сожалению, более 50 процентов из них жареные, что превращает его в пищевую катастрофу, что помогает объяснить их плохую репутацию. Так не должно быть. «Большой запеченный картофель так же эффективен, как и макароны, для подготовки бегунов к тяжелой или длительной тренировке», — говорит Гидус. «Бегуны не ошибутся с картошкой».

Горячий картофель

Spuds, конечно же, не имеют удобной этикетки Nutrition Facts, что позволяет легко забыть об их впечатляющих преимуществах.Один крупный красновато-коричневый картофель содержит 63 грамма углеводов, ноль граммов жира, восемь граммов белка и семь граммов клетчатки. Он также обеспечивает 64 процента дневной нормы витамина C, 53 процента B6 и 1600 миллиграммов калия — в три раза больше, чем в одном большом банане, — что имеет решающее значение для баланса жидкости и функции мышц. Одна чашка сладкого картофеля содержит более 700 процентов дневной нормы витамина А, 65 процентов витамина С и семь граммов клетчатки. Весь картофель является богатым источником антиоксидантов, и красновато-коричневый цвет входит в 20 лучших овощей, содержащих эти соединения, борющиеся со свободными радикалами.

И вопреки распространенному мнению, вам не нужно есть целиком, если вы не хотите. «Люди думают, что все питательные вещества находятся в коже, но это неправда», — говорит Кэтрин Билс, доктор философии, доцент кафедры питания Университета Юты. Несмотря на то, что пропуск кожи снижает потребление клетчатки примерно наполовину, большинство витаминов и минералов скрываются внутри во плоти. Что есть когда

Картофель имеет высокий гликемический индекс — выше, чем макаронные изделия, — а это значит, что его углеводы быстро попадают в кровоток.Фактически, настолько быстро, что некоторые ультрамарафонцы и спортсмены Ironman тянутся к вареному белому картофелю без кожи во время длительных соревнований на выносливость. Если перекусывать в середине простой окороченной закуски вам не по вкусу, воспользуйтесь более продолжительной энергией, посыпав картофель нежирным творогом или подав его вместе с четырьмя унциями курицы или рыбы. «Вы снижаете GI-профиль картофеля, употребляя его с жиром или белком», — говорит Лесли Бончи, доктор медицины, директор по спортивному питанию в Медицинском центре Университета Питтсбурга.Согласно исследованию 2006 года, опубликованному в Международном журнале спортивного питания и метаболизма при упражнениях, употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом — что означает, что сахар перерабатывается медленнее, обеспечивая более стабильный поток энергии — улучшает выносливость.

После обжаривания картофель быстро пополняет запасы углеводов, а с добавлением протеина, например греческого йогурта или нежирного перца чили, помогает восстановить мышечные волокна. Кроме того, витамин А в сладком картофеле способствует росту новых клеток и устраняет послетренировочные микротрещины в мышцах, помогая вам восстановиться и восстановить силы для следующей пробежки.Идеальная еда для бегунов — держитесь подальше от картофеля фри.

Рецепты отличных окорочков
Классический салат из охлажденного картофеля
Картофельная фриттата
Пюре из сладкого картофеля

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Паста: как избежать 8 распространенных ошибок при приготовлении

Насколько сложно приготовить макароны? Разве это не кипяток? Так я думал.Для меня самым сложным в приготовлении макарон было ожидание закипания воды (я могу быть очень нетерпеливым). Но отличное блюдо из макарон — это нечто большее, чем просто выливание лапши в горячую воду, как может сказать вам любой, кто когда-либо ел блюдо из липких, мягких спагетти.

Имея некоторые итальянские корни, я чувствую ответственность за то, чтобы знать, как приготовить отличные блюда из пасты, подобные тем, которые моя мама готовила каждое воскресенье (вместе с супом из шариков мацы для нашей еврейской стороны). Я также обязан передать эти знания другим, чтобы вы все могли извлечь выгоду из моих многочисленных ошибок.

Мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

Это самые распространенные ошибки, которые люди допускают при приготовлении макаронных изделий (в порядке их приготовления), и как их избежать:

1. Приготовление макаронных изделий в слишком маленькой кастрюле

Источник: Острые овощи и паста из нута

Это, наверное, самая частая ошибка при приготовлении макарон.Возможно, у вас нет действительно большой кастрюли или вы просто не хотите наполнять ее и ждать, пока она закипит. Готовить макароны в маленькой кастрюле означает, что воды для приготовления не хватит. Когда макароны добавляются в небольшое количество воды, температура воды падает более значительно, чем при большом количестве воды, и для того, чтобы вода снова закипела, потребуется больше времени. Это означает, что макароны будут оставаться в некипящей воде в течение длительного времени, что приведет к образованию липких комковатых макарон.Липкость макаронных изделий также может быть результатом слишком высокого отношения крахмала к воде. Третья причина, по которой вам нужно использовать большую кастрюлю, заключается в том, что длинная лапша не поместится в маленькой кастрюле. Разбивать спагетти, чтобы поместиться в небольшой горшок, считается кулинарным преступлением, достойным сурового наказания.

Если вы не готовите одну порцию макарон (кто-нибудь это делает?), Наполните большую кастрюлю 5-6 литрами воды на фунт макаронных изделий. Макаронам нужно свободное пространство, чтобы они могли готовиться должным образом и иметь идеальную текстуру.

2. Без добавления соли в воду

Источник: Запеканка из макаронных изделий из брюссельской капусты

Другая ошибка, которую часто делают с макаронами, — это не добавление соли в воду для приготовления пищи или добавление лишь небольшого количества. Для макаронных изделий нужно много соли, но не волнуйтесь, на самом деле вы не проглотите их всю. Паста не впитывает соль, как картофель, поэтому большая часть соли остается в воде для приготовления пищи. Соль важна, потому что она контактирует с поверхностью макаронных изделий и предохраняет их от образования слизи во время приготовления.Для макаронных изделий нужно много соли, потому что соль «огрубляет» поверхность и не дает ей стать слизистой. Это абразивное воздействие не обязательно для свежих макарон, только для сушеных, но второе, что делает соль, это приправляет макароны. Если макароны готовить в простой воде, они будут безвкусными. Как только вода закипит, добавьте одну-две столовые ложки соли. Это обеспечит правильную консистенцию и вкус пасты.

3. Добавление макарон в воду до того, как они закипят

Источник: Домашняя паста Орекьетте с соусом Песто

Я думаю, что совершал эту ошибку чаще других из-за своего нетерпения.Пасту нужно варить в кипящей воде. Как я уже упоминал выше, если паста находится в недостаточно горячей воде, она может стать липкой и липкой. Дайте воде быстро закипеть, прежде чем добавлять макароны. После того, как вы добавите макароны, температура воды упадет. Перемешайте макароны и дайте воде полностью закипеть. Это предотвратит образование комковатой лапши.

4. Добавление масла в воду

Источник: Соус для пасты с копчеными помидорами и миндалем

Это огромное противоречие в мире макаронных изделий.Многие повара добавляют масло в воду для приготовления пищи, в том числе некоторые известные повара. Считается, что масло предотвратит слипание пасты. Однако, если вы используете достаточно воды для приготовления, которая быстро закипает, и часто помешиваете пасту во время приготовления, она не должна стать липкой. Добавление масла в воду делает пасту скользкой, и тогда соус не будет прилипать к лапше. Готовьте макароны правильно, масло не нужно.

Пока мы говорим о добавлении масла, некоторые люди смешивают приготовленную пасту с маслом, чтобы предотвратить прилипание.Не делай этого. Это приведет к тому же результату, когда соус просто соскользнет с пасты. Чтобы приготовленная паста не прилипала, добавьте в нее немного соуса сразу после слива. Если вы не собираетесь есть пасту какое-то время, промойте ее под холодной водой, чтобы удалить крахмал, а затем разогрейте ее в соусе, когда будете готовы к подаче.

5. Не перемешивать макароны

Источник: Жареная паста с грибами

Как только вы добавите макароны в воду, перемешайте их длинными щипцами или деревянной ложкой.Делайте это часто, пока готовится паста. Перемешивание лапши предотвратит их слипание. Продолжайте перемещать макароны по горшку. Он не слипнется и будет готовиться постоянно.

6. Недоваривание или переварка макаронных изделий

Источник: Паста из жареного красного перца и томатов

На мой взгляд, хуже недоваренной пасты является только ее переварка. Недоваренные макароны трудно пережевывать, но, по крайней мере, вы можете продолжать их готовить. Переваренная паста тусклая, липкая, не держит форму, и ее уже не спасти.В любом случае, это неприятный опыт. Независимо от того, как долго на упаковке написано, что нужно готовить макароны, лучший способ узнать, когда макароны готовы, — это протестировать их, по крайней мере, на минуту или две раньше, чем указано в инструкции. Несмотря на то, что вы, возможно, видели в фильмах, вам не нужно бросать лапшу в стену и смотреть, прилипнет ли она, чтобы знать, что она готова. Лучшее испытание — это попробовать. Паста готова, когда она станет «al dente» (на зуб) или слегка затвердеет. Вам может показаться, что они недоварены, но помните, что паста будет продолжать готовиться, пока она стечет и в соусе, поэтому вы должны приготовить не спеша на две минуты или около того.Имейте в виду, что макароны без глютена обычно готовятся дольше, чем макароны, содержащие глютен, а свежие макароны готовятся всего за несколько минут.

7. Промывание пасты водой

Источник: Сливочная паста из авокадо с помидорами черри

Многие люди промывают макароны после приготовления. Единственное, что при этом удаляется, — это удаляет крахмал, который помогает удерживать и впитывать соус. Вы смываете не только навязчивость, но и вкус макаронных изделий.Когда паста станет al dente, слейте ее на дуршлаг. Встряхните дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды, и продолжайте работу по рецепту. Промывать макароны допустимо только тогда, когда вы готовите холодный салат из макарон или, как упоминалось выше, если вы не подаете макароны сразу и не хотите, чтобы они стали липкими.

8. Макароны и соус не совпадают

Источник: паста из сливочного лука-порея и спаржи

Последний совет — выбирайте макароны правильной формы для соуса, который вы готовите.Если вы подаете легкий соус, такой как чеснок и масло, или гладкую маринару, выберите длинную тонкую лапшу, например, волосы ангела или спагетти. Более густые соусы, такие как Альфредо, хорошо сочетаются с более густой длинной лапшой, такой как феттучини. Грубые соусы, особенно с большим количеством овощей, лучше всего подходят к более коротким макаронам, таким как пенне или ротини. Правильный выбор пасты для соуса важен для получения удовольствия от еды … и для того, чтобы еда оставалась на вилке.

При правильном приготовлении макаронные изделия могут стать основой бесчисленного множества декадентских блюд.Надеемся, что эти советы помогут сделать ваш следующий ужин из макарон запоминающимся… на то есть веские причины. Мангиа!

А теперь посмотрите эти рецепты пасты здесь, на One Green Planet.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Почему спагетти становятся мягкими при приготовлении?

Во время приготовления макаронных изделий вода поглощается частицами крахмала, которые, в свою очередь, образуют гель, делающий макароны мягкими и немного липкими. Но поскольку белки образовали запутанную сеть вокруг крахмалов, они задерживаются внутри макаронных изделий — иначе макароны будут липкими и комковатыми.

Делает ли макароны мягче, дольше готовя макароны?

Это позволит приготовить пасту быстрее, и это единственный способ получить пасту al dente. Как только вы уменьшите огонь до кипения, у вас получится мягкая паста. Длина важна. Когда вы наматываете спагетти на вилку, это поможет вам ловить соус более эффективно.

Как смягчить приготовленные спагетти?

Метод № 1: Поместите в кипящую воду

Начните с кипячения большой кастрюли с подсоленной водой.Положите оставшуюся лапшу на дуршлаг и опустите в кипящую воду. Дайте пасте нагреться примерно 30 секунд, прежде чем вынуть ее из воды. Перемешайте пасту с оставшимся соусом и начинкой и подавайте.

Почему при кипячении макароны становятся мягкими, а яйца становятся твердыми?

Первоначальный ответ: Почему при кипячении макароны становятся мягкими, а яйцо — твердым? Тепло заставляет белок в яйцах образовывать более длинные молекулярные цепочки. … Когда вы опускаете их в воду, они действуют как смазка и позволяют им скользить друг по другу.Паста разбухает от впитанной воды и становится эластичной.

Сколько времени нужно, чтобы паста стала мягкой?

Не полагайтесь на то, что упаковка даст вам правильное время приготовления (это только рекомендация). Начните отсчет времени, когда вода снова закипит. Большинство макарон готовятся за 8–12 минут. Примерно через 4 минуты приготовления проверьте готовность сухой пасты, попробовав ее на вкус.

Можно исправить пережаренную пасту?

Если вы часто совершаете грубые ошибки с перевариванием, слушайте! Обжаривание мягкой пасты на сковороде с оливковым маслом или сливочным маслом поможет вернуть ей более твердую текстуру.Для этого налейте в сковороду оливковое или сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте макароны от трех до семи минут, пока края не станут хрустящими.

Аль денте мягкий или твердый?

Al dente (по-итальянски «до зуба») — это место, где макароны вкуснее всего. Он вязкий и твердый, сохраняет всю форму в любом соусе, в который вы его добавляете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом.

Как приготовить идеальные спагетти?

Самый популярный способ приготовления спагетти — простой.Залейте пасту большим количеством кипящей воды, перемешайте, дайте закипеть, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте готовиться на 10-12 минут. Этот метод отлично работает.

Можно ли есть слегка недоваренную пасту?

Такой сложный вопрос, есть недоваренные макароны для нормального человека не вредно для здоровья и не опасно, пока человек жует макароны и осторожно глотает. … Если вы имеете в виду пасту al dente, то ее можно есть. Настоящая проблема — это мягкая и вкусная паста.Шалфей есть, но ужасно.

Можно ли размягчить макароны в микроволновой печи?

Просто добавьте воды, разогрейте в микроволновой печи и полейте своим любимым соусом. … Вода в микроволновой печи должна сначала закипеть, а затем готовиться, а не при температуре кипения). Разогрев в микроволновой печи макаронных изделий — простой способ приготовить легкий ужин с наименьшими хлопотами.

Почему яйцо становится твердым при кипячении?

Когда вы варите яйцо, тепло сначала разрушает (разворачивает) белки, а затем позволяет белкам связываться с другими белками.Поскольку белки образуют эти новые прочные связи, вода, которая окружала каждую молекулу белка, когда яйцо было жидким, вытесняется. Вот почему яйцо становится твердым.

Почему яйца затвердевают при варке?

Денатурация — это то, что происходит, когда яйца нагреваются. … Тепло, исходящее от вашей плиты, денатурирует белок, разрывая некоторые из его связей, которые удерживали форму молекулы. В случае яиц, сваренных вкрутую, белки слипаются и затвердевают, в результате чего яичный белок и желток затвердевают.

Как сделать лапшу более мягкой?

Вы хотите знать, как снова его смягчить. Один из способов — положить его в пластиковый пакет с застежкой-молнией, закрыть и промыть горячей водой или поместить в кастрюлю с кипящей водой, пока она не нагреется. Или разогрейте его прямо в соусе, который вы готовите для него.

Как скоро спагетти станут аль денте?

«al dente» означает, что паста должна быть довольно твердой на ощупь. Например, для спагетти с нормальным временем приготовления 12 минут «al dente» означает около 10 минут, «molto al dente» — около 8-9 минут.

Старые макароны готовятся дольше?

Да, готовка — регидратация займет больше времени. Он очень долго «сушился». В противном случае паста должна быть в порядке.

Следует ли добавлять масло в пасту?

Не наливайте масло в кастрюлю. Как сказала Лидия Бастианич: «Не — я повторяю, не добавляйте масло в воду для приготовления макарон! … Говорят, что оливковое масло предотвращает закипание кастрюли и предотвращает слипание пасты. Но по общему мнению, это приносит больше вреда, чем пользы.

Как долго готовить ньокки? — Кухня

Нужно ли варить клецки?

Нужно ли сначала отварить ньокки перед жаркой? Простой ответ — НЕТ. Я пробовал этот способ несколько раз, но это не имеет значения для времени приготовления (на самом деле это занимает больше времени, потому что сначала их нужно отварить), а также на вкус или качество. Просто выкиньте их прямо из пакета на сковороду и обжарьте.

Можно ли пережарить ньокки?

Чтобы приготовить ньокки, всегда используйте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и убирайте их, как только они всплывут на поверхность.Если вы переварите ньокки, они превратятся в кашу.

Вы варите или жарите ньокки?

Домашние ньокки можно жарить точно так же, как и купленные в магазине продукты. Я всегда сначала варила домашние ньокки, а потом жарила их — это немного нежнее, чем купленные в магазине, а кипячение помогает немного укрепить клецки.

Почему мои клецки стали мягкими?

Жидкость в клецках должна быть полностью из яйца. Обычным путем жидкого заражения является картофель.Вы отвариваете картофель, поэтому, если на кожуре есть какие-либо дефекты, во время приготовления в картофель попадает жидкость, и, таким образом, у вас будет переувлажненный картофель и мармеладные клецки.

Как узнать, что клецки приготовлены?

Приготовленные ньокки всплывут на поверхность.

Почему клецки плавают при приготовлении?

Когда ньокки впервые соприкасаются с кипящей водой, снаружи они быстро готовятся. Затем вода внутри ньокки начинает испаряться, но воздух не может выйти, потому что снаружи уже приготовлено.Это существенно снижает плотность ньокки, заставляя их плавать, когда они полностью приготовлены ».

Какие на вкус должны быть ньокки?

Классические клецки легкие, нежные и воздушные. Это не паста, а скорее клецки. Что касается вкусовых качеств, они пробуют картофель, который сам по себе не является слишком сильным ароматом, но это делает их превосходными для добавления других вкусов в соусы, что делает их невероятно универсальными.

Почему тесто для ньокки такое липкое?

Тесто липкое.Если вы добавили яйцо, оно могло быть чрезмерным. Начните сначала, используя сито для постепенной подачи муки. Или погода и влажность могут быть факторами. Некоторые повара летом переходят на альтернативные рецепты ньокки — рикотту вместо картофеля.

Клецки полезнее макаронных изделий?

Есть несколько вариантов этого блюда, но во многих случаях ньокки на самом деле являются немного более здоровой альтернативой, чем традиционная белая паста, что является еще одним важным преимуществом.Но, самое главное, вы должны попробовать ньокки, потому что это восхитительно и является настоящим примером того, что делает итальянскую кухню такой популярной.

Ньокки должны быть жевательными?

Секреты нежных клецок Хорошие ньокки, которые по сути представляют собой легкие картофельные клецки, совсем не должны быть жесткими или жевательными; они должны быть мягкими и нежными, с шелковисто-гладкой текстурой, как у моей матери.

Можно ли жарить ньокки вместо кипячения?

Примечание. Обязательно используйте ньокки на сковороде, чтобы не варить их перед приготовлением.