Как приготовить цукаты из дыни: Цукаты из дыни — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Цукаты из дыни в домашних условиях

Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.

Как выбрать дыню для цукатов?

Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.

Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие)  при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.

Подготовка дыни

Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:

1. Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
2. Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
3. Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.

Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:

1. Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
2. Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
3. Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.

Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.

Рецепты цукатов из дыни

Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.

В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:

• вода;
• сахар;
• лимонная кислота;
• мякоть дыни.

Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.

Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.

Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.

Разноцветные цукаты

Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:

• малиновый — для красного цвета;
• апельсиновый, морковный — для оранжевого;
• шпинатный — для зеленого;
• черничный — для синего.

Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.

Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.

Цукаты-ежики

Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.

Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество  до 60–70 г.

Приготовление цукатов

Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:

• Вечером сварить сироп.
• Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
• Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
• Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
• Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
• По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
• Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
• Через несколько часов можно приступать к сушке. Сушат дынные цукаты в духовке при температуре около 50°C. Также можно использовать электросушилку или просто направить на противень с кусочками струю воздуха из вентилятора.
• Высушенные цукаты обваливают в сахарной пудре, чтобы они не были липкими.

Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.

Цукаты из дыни — кулинарный рецепт с фото пошагово

самые простые рецепты и рекомендации по хранению

Цукаты – сладость, которую любят дети и взрослые. Душистые ломтики, сваренные в сиропе или высушенные различными способами, используют в сладкой выпечке, а также как самостоятельный десерт. В этой статье расскажем о цукатах из дыни. Узнаете, как приготовить лакомство в сиропе и как правильно его высушить.

Содержание статьи

Какие дыни подходят для приготовления цукатов

Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.

Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:

• традиционным – сварить в сахарном сиропе;
• современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.

Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.

Цукаты в сахарном сиропе

Ингредиенты:

• дыня – 1 кг;
• сахарный песок – 1-1,5 кг;
• вода – 2 ст.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
2. Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
3. Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
4. Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
5. В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
6. Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
7. Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.

Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.

Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.

Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.

Сушка цукатов

Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.

Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:

1. Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
2. Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
3. Кусочки периодически переворачивайте.

Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:

1. Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
2. В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
3. Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
4. Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками —  возможно, придется сократить время сушки.

Цукаты из дынных корок

Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:

• дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт.;
• сок одного лимона;
• сахара – 1 кг.

Приготовление:

1. Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
2. Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
3. Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
4. Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.

Как проверить готовность цукатов

Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.

При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.

Сроки и условия хранения

После приготовления цукаты складывают в сухие стеклянные или жестяные банки с крышками. Также используют полотняные мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты.

При соблюдении технологии приготовления продукт хранится 8-10 месяцев в темном шкафу при комнатной температуре. Если вы готовите цукаты впервые, и не уверены в качестве продукта, используйте для хранения холодильник.

Читайте также:

Можно ли есть дыню при подагре и чем она полезна.

Дыня – это ягода, фрукт или овощ.

Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.

Заключение

Цукаты из дыни станут отличной заменой конфетам. Вяленая или сушеная на солнце дыня сохраняет максимум полезных веществ, обладает неповторимым вкусом. Ускорить процесс сушки поможет духовой шкаф или электросушилка.

Цукаты из спелой дыни – лакомый привет из лета. Цукаты из дыни в домашних условиях

Цукаты из дыни в домашних условиях

Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:

• традиционным – сварить в сахарном сиропе;
• современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.

Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.

Цукаты в сахарном сиропе

Ингредиенты:

• дыня – 1 кг;
• сахарный песок – 1-1,5 кг;
• вода – 2 ст.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
2. Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
3. Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
4. Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
5. В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
6. Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
7. Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.

Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.

Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.

Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.

Сушка цукатов

Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.

Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:

1. Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
2. Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
3. Кусочки периодически переворачивайте.

Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:

1. Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
2. В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
3. Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
4. Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.

Использование в кулинарии

Дынные цукаты являются отличной альтернативой конфетам и другим кондитерским сладостям. Их можно есть вприкуску с или , а также использовать как десерт.

Кроме того, цукаты из дыни отлично сочетаются с кисломолочными продуктами. Их можно добавлять в и домашнего приготовления. Также засахаренная дыня поможет разнообразить вкус выпечки и придаст ей неповторимый аромат.

Как приготовить цукаты из дыни

При промышленном производстве цукаты из дыни производят, вываривая ломтики полностью созревшего плода в сахарном сиропе. После этого их тщательно высушивают. Часто недобросовестные производители используют красители и ароматизаторы, чтобы придать лакомству более привлекательный внешний вид и вкус. Однако цукаты без проблем можно приготовить и в домашних условиях — благо, для этого вам понадобится только зрелая (но не перезревшая) дыня, лимонная кислота и сахар.

На один килограмм дыни необходимо взять 1,2-1,5 килограмма сахара, два стакана воды и одна чайная ложка лимонной кислоты.

Вымойте дыню, разрежьте ее пополам, удалите сердцевину. Нарежьте на дольки, после чего тонко срежьте кожицу, а мякоть нарежьте на кусочки длиной по два-три сантиметра.

Положите ломтики в кастрюлю. Залейте кипятком, чтобы дыня оказалась полностью покрыта водой. Прогрейте ее в кипящей воде в течение пяти минут.

После этого отбросьте будущие цукаты на дуршлаг и промойте холодной водой.

Сварите сахарный сироп. Доведите его до кипения, после чего проварите в течение четверти часа. Обратите внимание, что сахар должен полностью раствориться. Остудите и погрузите в него ломтики дыни на десять часов.

Следующий этап – трехкратное проваривание дыни в сиропе. Каждый раз следует довести его до кипения, проварить в течение пяти минут, выключить газ и дать будущему лакомству настояться в течение восьми часов. Обратите внимание, что перемешивать содержимое кастрюли не следует, лучше периодически встряхивать емкость, чтобы все ломтики погрузились в сироп.

Во время последней варки добавьте лимону кислоту. Также можно разнообразить вкус или ванилином.

После третьей варки ломтики дыни должны стать прозрачными и упругими. Извлеките их из кастрюли и разложите на плоской поверхности, предварительно застеленной пергаментом. Обратите внимание, что цукатам не следует соприкасаться, чтобы они не слиплись.

Сушиться засахаренная дыня будет достаточно долго, около семи дней. Комфортнее всего вашим цукатам будет в хорошо проветриваемом помещении. Периодически ломтики следует переворачивать, а пергамент заменять на новый. Чтобы несколько ускорить процесс, цукаты можно ненадолго поставить в хорошо разогретую духовку — но только при выключенном газе.

Когда цукаты подсохнут, пересыпьте их сахарной пудрой, еще несколько часов подсушите и поместите в стеклянную банку с крышкой. Хранить цукаты из дыни домашнего приготовления следует в холодильнике.

При желании можно приготовить не просто засахаренные, а заспиртованные цукаты из дыни. Для этого при приготовлении сиропа вместо двух стаканов воды возьмите стакан воды и стакан любого спиртосодержащего напитка: , десертного или . Обратите внимание, что в этом случае цукаты у вас приобретут не только специфический аромат, но еще и будут более плотными, поскольку не даст дыне развариться.

Дыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.

Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Способ 1

Для приготовления возьмите: 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.

Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.

Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.

Способ 2

Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.

Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.

Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.

Цукаты из дынных корок

Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:

• дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт.;
• сок одного лимона;
• сахара – 1 кг.

Приготовление:

1. Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
2. Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
3. Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
4. Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.

Коротко о главном

Прежде всего, определимся с терминологией: цукатами называют фрукты (или их кожицу), которые были изготовлены путем варки в сахарном сиропе, а затем высушены. Если из сухофруктов обычно готовят компоты или добавляют в десерты, то цукатами из дыни можно вполне заменить конфеты.

При всем при том, что существует огромное количество специализированных и обычных магазинов, которые предлагают уже готовые цукаты, их покупка все-таки вызывает сомнения. Большинство уже готовых засахаренных фруктов подвергаются сильной обработке, яркий аромат не натуральный, а обычная кулинарная отдушка; вкусовые качества тоже оставляют желать лучшего – сладкие дольки бывают просто «резиновыми».

Если же изготовить цукаты из в домашних условиях, то можно быть уверенным и в качестве первоначального продукта, и в их безвредности (см. ).

Цукаты из плотной части дыни

Несмотря на то, что засахаренные фрукты сохраняют меньше полезных свойств, их плюсы очевидны. Помимо того, что они способны полностью заменить привычные сласти, дынные цукаты еще рекомендуется употреблять для повышения иммунитета в период эпидемий инфекционных болезней, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистыми болезнями. Разумеется, во все нужна мера: двух-трех цукатов в день будет достаточно.

Подготовка дыни

Многие кулинары, предлагающие рецепты цукатов из дыни, утверждают: плоды подойдут любые, даже перезревшие. Это не так! Дыня обязательно должна быть свежей, если, конечно, вы не хотите получить странную кашицу вместо дынных конфеток.

Сам процесс обработки прост: дыня очищается от семечек, отделяется от кожуры и – самое главное! – от самой мягкой части мякоти (той, что ближе к сердцевине). Для цукатов берут самые плотные фрагменты плода. Сами ломтики режут таким образом, чтобы получилось «на один укус».

Приготовление сиропа

Сахарный сироп для цукатов из дыни обычно готовят в большой тяжелой кастрюле. Количество сахара и воды берут в соотношении 3:1 – это касается только тех рецептов, где цукаты готовятся из мякоти.

Смесь из воды и сахара доводят до кипения и осторожно добавляют ломтики дыни в сироп таким образом, чтобы он полностью их покрывал.

Если сахарный сироп будет слишком жидким, то цукаты очень быстро испортятся, а если переборщить с сахаром – фрукт потеряет свою упругость и плотность.

Финальный этап

Самый простой способ засушить цукаты из дыни на зиму – воспользоваться духовкой. Противень обязательно застилается бумагой (иначе оторвать засахаренные кусочки будет невозможно), дынные ломтики с помощью шумовки достают из кастрюли и выкладывают на бумагу так, чтобы они не прилипали друг к другу. Идеальная температура для сушки – 100 градусов, а вот время варьируется в зависимости от вашей духовки.

Цукаты снимают с бумаги сразу же после того, как вы достали их из духовки.

Свежие цукаты из дыни имеют одно свойство – сильно пристают к любой поверхности. Поэтому нужно изловчиться и быстро переложить их на блюдо. Не используйте лопатку – к ней дыня легко пристанет – лучше всего взять широкий нож. Если же последние дынные ломтики все-таки никак не снимаются, то отправьте их на несколько минут обратно в духовку, а затем снимите.

рецепт натуральных конфет. Цукаты из дыни в домашних условиях

Цукаты из дыни – это отваренные в насыщенном сахарном сиропе и подсушенные кусочки дынной мякоти.

Дыня – одна из самых востребованных бахчевых культур на Востоке, в Средней Азии и в Европе. Причем о полезных свойствах этого сочного сладкого плода человечество узнало очень давно. В Древнем Египте дыня даже считалась священной и подносилась в дар богам.

Мы привыкли употреблять дыню в свежем виде, т. к. сама по себе она очень вкусна. Но, к сожалению, этот плод быстро портится. Чтобы подольше сохранить дыню и сделать ее доступной в любое время года, из ее мякоти стали готовить цукаты, представляющие собой засахаренные ломтики ярко-желтого цвета, сладкие на вкус и очень ароматные.

Такое лакомство полюбилось многим и стало довольно популярным. Что особенно приятно, лучшие свойства дыни передались «по наследству» ее цукатам, сделав их не только вкусными, но и полезными .

Полезные свойства

Полезные свойства цукатов из дыни аналогичны таким же свойствам свежего плода, но менее выражены, ведь в результате термической обработки многие целебные компоненты состава были утрачены. К счастью, дыня настолько богата полезными веществами, что ее цукаты, несмотря ни на что, тоже проявляют лечебные свойства.

В цукатах из дыни представлена вся группа витаминов В, благодаря чему они благотворно влияют на нервную систему . Сохранившийся в них витамин С укрепляет стенки сосудов и капилляров , а витамины А (бета-каротин) и Е эффективно борются со свободными радикалами и омолаживают организм .

Помимо этого, в цукатах из дыни представлены сразу четыре ценные кислоты: янтарная, яблочная, лимонная и фолиевая. Они способствуют укреплению нервов, тонизированию сердечно-сосудистой системы и поддержанию иммунитета .

Из микро- и макроэлементов дынные цукаты богаты кальцием, железом, фтором, магнием, калием, медью, цинком, марганцем, серой, кобальтом, йодом и фосфором. Так что эти вкусные засахаренные плоды вполне могут заменить целый витаминно-минеральный комплекс. Но злоупотреблять ими все-таки не стоит, иначе можно добиться эффекта, обратного желаемому.

Использование в кулинарии

Использование цукатов из дыни в кулинарии обычно сводится к их употреблению в чистом виде вместо конфет и любых других сладостей, которым цукаты не уступают по вкусу, но значительно превосходят их по пользе для организма. Поэтому данное лакомство особенно рекомендовано детям в качестве десерта. А для взрослых дынные цукаты могут стать сытным и полезным перекусом между основными приемами пищи. Их также можно есть вприкуску с кофе или чаем.

Цукаты из дыни нередко добавляют в выпечку и сладкие блюда. Особенно хорошо они сочетаются с кисломолочными продуктами. Например, из творога и дынных цукатов можно приготовить невероятно вкусный и полезный десерт, который доставит удовольствие и малышам, и взрослым.

Польза цукатов из дыни и лечение

Польза цукатов из дыни обусловлена уникальным составом этого плода, который сохраняет полезные свойства даже под действием высоких температур, а потому используется в лечении и профилактике распространенных заболеваний.

Например, дыня и продукты из нее полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы , т. к. способствуют укреплению стенок сосудов и их очищению от вредных отложений. Не случайно данный плод используется для лечения атеросклероза.

Благотворно цукаты из дыни действуют на почки, мочевой пузырь и мочеточники.

Цукаты из дыни будут очень полезны страдающим малокровием .

А при приступе ревматизма они помогут снизить болевой синдром.

Благодаря присутствию растительной клетчатки цукаты из дыни улучшают пищеварение и выводят из организма шлаки, токсины и продукты распада .

Они положительно влияют на работу головного мозга , снимая напряжение.

Дынные цукаты – профилактическое средство от пневмонии.

А еще они эффективный антидепрессант, улучшающий настроение и повышающий работоспособность.

Вред цукатов из дыни и противопоказания

Вред цукатов из дыни минимален, а противопоказания к их употреблению практически отсутствуют. Но все-таки они есть.

Прежде всего, дыня и ее цукаты противопоказаны людям, имеющим аллергию на бета-каротин , т. к. в этом плоде он содержится в больших количествах.

Дынные цукаты очень калорийны (319 кКал в 100 г продукта), а потому ограничить их употребление следует тем, кто следит за своим весом.

Как и любые цукаты, засахаренную дыню нельзя употреблять диабетикам.

Она также противопоказана тем, у кого на данный плод индивидуальная непереносимость.

Любители цукатов, стоя у витрины с яркими глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями, принимая решение о покупке.

Почему? Давайте разбираться.

Внимательно рассмотрите упаковку. В ней можно увидеть ярко-салатные или ярко-красные кубики. Думаете, что это – цукаты из киви или клубники? Ошибаетесь.

Скорее всего, это – цитрус, или ананас, или другой фрукт, легко поддающийся сушке или глазированию. Из киви цукатов не делают, клубника при сушке и глазировании приобретает коричневый цвет. Под видом этих фруктов продаются, пропитанные пищевыми красителями, разнообразные заменители, и ещё очень повезёт, если продавец вместо киви раскрасит ананас, а не дешёвые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им и нужный цвет, и соответствующий запах.

Попробуйте такие цукаты опустить в стакан горячей воды, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: окрашиванию воды в разные цвета, всплыванию на поверхность хлопьев непонятного происхождения. Наконец, купленные цукаты могут вовсе раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.

Отсюда вытекает классический вопрос, что делать? Если очень любите цукаты, то выход один: надо готовить цукаты из дыни в домашних условиях. И не только из дыни!
Подойдут и арбузные, и апельсиновые корки , всё, что окажется полезным и вкусным. Пусть это – очень хлопотное занятие, зато труд будет вознаграждён сполна действительно полезными заготовками, в которых нет ни химии, ни обмана.

Цукаты из дыни в домашних условиях – основные технологические принципы

Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов, применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах плодов, в частности – дыни. Словом, чтобы было не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное – понять, как это получается на молекулярном уровне. Не бойтесь, это – не сложно.

Цукаты – сушёные плоды, глазированные в сахаре. Если точнее, то сушка – это последний этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи уваривают в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это делается для того, чтобы уменьшить содержание клеточного сока плодов до минимального содержания. Как это работает?

Сахарный сироп – более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому во время нагревания он проникает вовнутрь плодов, вытесняя сок. Происходит процесс замещения фруктового сока более густой массой, содержащей минимальное количество жидкости. К тому же, после остывания сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс – не что иное, как варка варенья, но начальной стадии.

Рецептов домашних заготовок, в которых дыня является главным ингредиентом не так уж и много. Наиболее популярные – это компот и варенье. Однако не все знают, что можно приготовить еще и цукаты из дыни. Это оригинальное лакомство получается очень вкусным. Если знать некоторые тонкости, то нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «конфетки», похожие на жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой «химии», но следует учитывать его высокую калорийность.

Ингредиенты

• дыня – 500 г
• лимон – 1 шт.
• сахарный песок – 300 г

Приготовление

1. Для цукатов нужно выбрать чуть недозревшую дыню. Если она будет спелой, с мягкой, сочной мякотью, то в процессе варки превратится в джем. Дыню нужно вымыть и вытереть насухо. Затем разрезать и удалить семена с волокнами. Дынные семечки можно высушить и использовать при лечении бронхита, холецистита, диабета и для омоложения кожи.

Дыню нарезать дольками.

2. Мякоть отделить от корки и нарезать крупными кусочками. Мелкая или фигурная нарезка в этом случае не подходит. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую почти полностью должен заменить сироп. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, сжимаются. Именно поэтому дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками.

3. Пересыпать их сахарным песком и оставить на несколько часов.

4. Очень скоро выделится большое количество сока. Он послужит основой для сиропа. Добавить сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса цукатов из дыни. Лимонная кислота не даст нежной мякоти развариться.

5. Поставить кастрюлю с дыней на средний огонь и довести до кипения. Поварить 2-3 минуты и снять с плиты. Дать настояться 10-12 часов. Затем сироп сцедить в другую кастрюлю и вновь довести до кипения. Залить кипящей жидкостью дынные кусочки. Через 10 часов повторить процедуру. Постепенно количество сиропа уменьшится, и он станет более густым, плотным, как варенье.

6. Аккуратно переложить кусочки дыни в крупное сито и оставить на несколько часов. Сироп должен стечь.

7. Его можно перекипятить и закатать. Он получается очень вкусным и ароматным.

Все без исключения знают, что , шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.

Рецепт цукатов из дыни

Ингредиенты:

• дыня средняя – 1 шт.;
• вода питьевая – 1 л;
• сахар – 860 г;
• – 45 мл.

Приготовление

Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.

В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.

Простой рецепт цукатов из дыни

Ингредиенты:

• дынные корки – 480 г;
• сахар кристаллический – 170 г;
• вода питьевая – 55 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.

Цукаты из дыни — восточные сладости, которые пользуются большой популярностью во всем мире. Эта вкуснятина богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Невероятно простое в приготовлении лакомство помогает улучшить память, снять усталость и успокоить нервную систему.

Приготовить цукаты совсем не сложно, все, что нам потребуется для их приготовления, это:

Дыня, 1 шт.
. Сахар, 750 г.
. Вода, 1л.
. Концентрированный лимонный сок, 5 ст.л.
. Сахар или сахарная пудра для украшения.

В процессе приготовления мы будем использовать следующие кухонные принадлежности:
Доска разделочная, нож, миска, кастрюля, мерный стакан, дуршлаг, сотейник с крышкой, противень, пергаментная бумага, стеклянная емкость для хранения, льняная салфетка.

Итак, приступим к приготовлению цукатов из дыни.

1. Для начала, нам потребуется приготовить саму дыню. Она должна быть среднего размера. Первым же делом хорошо вымываем её под проточной водой. Разрезаем ее пополам и удаляем семена с волокнами.

2 . Затем очищаем дыню от кожуры и нарезаем на квадратики, размерами не больше 1 см.

3. В глубокую кастрюлю добавляем пол литра воды, и три столовых ложки лимонного сока (концентрированного). Ставим массу на огонь, и как только она закипит, можем бросить туда кусочки нарезанной дыни. Ожидаем 5 минут. После чего перекидываем все на дуршлаг, и 10-15 минут ждем, пока стечет вся жидкость.

4. Пока дыня стекает, можем приготовить сироп. В сотейник насыпаем 750 грамм сахара и заливаем его водой, пол литра будет достаточно. Ставим сотейник на средний огонь. Сироп будет готов через 7-9 минут, и все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.

5 . Как только весь сахар раствориться — можем опускать туда кусочки дыни. После чего ещё нужно проварить её на протяжении 15 минут. Спустя указанное время, снимаем сотейник с огня и даем массе остыть, после чего нужно накрыть сотейник крышкой и оставить дыню в сиропе на 8 часов.

6. Спустя 8 часов, снова ставим сотейник на средний огонь и варим 15 минут. И вновь настаиваем массу 8 часов. Третий раз варим массу с добавлением двух столовых ложок лимонного сока. На этот раз кусочки дыни пересыпаем в дуршлаг и ожидаем 10 минут.

Рецепт Тангулу с засахаренным арбузом | She Kitchen

Рецепт тангулу в засахаренном арбузе

Изготовление тангулу из арбуза — это потрясающе и весело. Он такой вкусный и тает во рту, как никакой другой десерт.

• Порций : 3
• Калорий : 120 ккал
• Углеводы : 30 г
• Белки : 1 г
• Жиры : 1 г

Рецепт арбуза

Рецепт арбуза Полный веселья.Он тает во рту, как никакой другой десерт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: десерт, закуска

Кухня: китайская

• 4 чашки кубиков арбуза
• 2 чашки сахара
• 2 чашки воды
Лимонный сок
• 1/2 ст. Черная соль

• Нарезать арбуз кубиками и обсушить кухонным полотенцем

• Проколоть каждый кубик арбуза зубочисткой или деревянной шпажкой.Отложить

• Добавьте сахар и воду в кастрюлю. Смешайте до однородной массы. Готовьте, пока сахар не растворится, не образуются пузырьки и смесь не станет золотистой.

• Добавьте на этом этапе лимонный сок и вставьте ледяной термометр. Помните, что нельзя пропускать лимонный сок, так как он предотвращает кристаллизацию сахарного сиропа, и каждый раз вы получаете тонкую хрустящую твердую оболочку.

• Нагревайте, пока температура термометра леденца не достигнет 305F. Трудно взломать температуру — лучше всего подходит для идеального приготовления конфет.

• Также можно разрезать арбуз треугольной формы с кожурой.
• Охладите арбуз, прежде чем покрывать его карамельной смесью. Этот шаг предотвращает просачивание сиропа во время покрытия фруктов сахарным сиропом.

Что делать, если у вас нет термометра для конфет?

• Возьмите таз, залейте охлажденной водой.
• Добавить леденцовую смесь ложкой в ​​охлажденную воду. Если он сразу затвердевает, значит, это подходящая температура для покрытия фруктовой конфетной смеси.
• Быстро, осторожно окуните кубики арбуза в сироп.
• Поверните шпажки, чтобы они хорошо покрыли сироп к фруктам.
• Слейте излишки сахарного сиропа.
• Положите покрытые оболочкой кубики арбуза на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
• Держите арбузные палочки на расстоянии, чтобы они не прилипли. Арбуз застынет через 3-5 минут.
• тангулу — десерт быстрого приготовления; Для достижения наилучшего результата подайте в течение 20 минут, потому что со временем он станет жидким.
• Его твердое покрытие останется хрустящим.

Лучший вариант засахаренного арбуза Tanghulu

1. Поместите арбуз целиком на пергаментную бумагу.
2. Готовую конфетную смесь вылить на весь арбуз и оставить, пока леденец не затвердеет. Подавать немедленно.

Как использовать оставшийся сироп из конфет

Приготовление вкусных леденцов

Налейте оставшийся сироп в палочку для мороженого, заморозьте и ешьте как леденец.

Приготовление карамельного соуса

1. Разогрейте конфетную смесь, добавьте воды, чтобы она стала тонкой.
2. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1/4 чайной ложки соли.

Ваш карамельный соус готов. Вы можете использовать эту карамельную начинку для карамельного торта. Вылейте топпинг на приготовленный торт, поставьте в холодильник на 15 минут, а затем наслаждайтесь этим простым, но восхитительным пирогом с глазурью.

Простые советы по очистке

Иногда, когда вы пережариваете конфетную смесь, она пригорает или затвердевает. Вы можете легко помыть кастрюлю с помощью этих двух приемов.

1. Налейте в кастрюлю немного воды и варите 10-15 минут на среднем огне.Конфетная смесь покидает дно кастрюли, и вы можете легко помыть ее в посудомоечной машине.
2. Налейте в кастрюлю горячую воду и оставьте на полчаса. Горячая вода растворит затвердевшие или пригоревшие. Ваша сковорода будет идеально очищаться. Стирать как обычно.

Итак, наслаждайтесь этими новаторскими и аппетитными рецептами и ублажайте своих близких.

Счастливой еды !

Кулинарные классы Panforte — Antonella

Цукаты. Кто-то их ненавидит, кто-то их любит.Я всегда был одним из первых, маленькие кусочки засахаренной апельсиновой цедры или засахаренной тыквы могут держать меня подальше от кассате, канноли или рождественского панеттоне.
По той же причине я не был большим поклонником рождественского торта, панфорте.

Panforte, буквально «крепкий хлеб», название многое говорит о его происхождении, средневековая фокачча, обогащенная медом и фруктами, а затем и специями.

Ничего интересного для меня, пока, как это обычно бывает со мной, мне пришлось его подготовить по служебным причинам.

Я начинаю обнаруживать, что одним из основных ингредиентов является «popone candito», засахаренная дыня, действительно необычный ингредиент, который привел меня к старому флорентийскому аптекарю Биззарри.
Здесь я купил засахаренную дыню, смесь специй и лист рисовой бумаги.

Тут меня удивила подготовка. Торт сделать очень легко, лучше, если он готовится заранее, поэтому идеально подходит для рождественских праздников.

И аромат… Я влюбился в него.
Засахаренная дыня делает панфорте сладким и влажным, как мармелад, уравновешенным хрустящим цельным миндалем и теплой смесью специй.
Каждый кусочек — квинтэссенция Рождества.

Если вы не найдете засахаренную дыню, я знаю, это может быть сложно, вы можете использовать разные засахаренные фрукты, только убедитесь, что используете самые лучшие из них, которые вы можете себе позволить.

Вы также можете приготовить смесь специй из 5 г. кориандр порошок, 3 г. макис, 1 гр гвоздики и 1 гр. мускатный орех, но не стесняйтесь использовать свои любимые зимние специи, такие как имбирь, корица и т. д.

Ингредиенты для торта диаметром 18 см

один рисовый лист — 150 г.сахарная пудра — 150 г. мед — 350гр. цельный миндаль — 300гр. смесь цукатов или дыни, нарезанных кубиками — — 150 г. универсальная мука — 2 чайные ложки смеси приправ — сахарная пудра для пыли

Разогреть духовку до 180 °

Накройте основу формы для выпечки рисом.

В небольшой тяжелой сковороде нагрейте мед и сахарную пудру, перемешайте, пока они не растают.

В миске смешать миндаль, цукаты, муку и специи. Добавьте смесь меда и сахарной пудры и перемешайте деревянной ложкой.

Теперь смешать ингредиенты будет сложно, не паникуйте, зачерпните все в форму для торта и хорошо отожмите мокрыми руками.

Выпекайте примерно 23/30 минут.

Достаньте торт из формы, пока он немного теплый.

Присыпка с сахарной пудрой.

Предложения :

— можно смешивать разные сухофрукты (жареный фундук, фисташки и т. Д.)

— Я готовлю свой панфорте за 10 дней до Рождества, затем храню торт, завернутый в бумагу, и посыпаю его сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол

рецепт натурального шоколада

Цукаты из дыни: рецепт натурального шоколада

Без сомнения, всем известно, что сладости, шоколад и другие сладости не особо полезны при чрезмерном употреблении.Но как уберечь, например, малыша от тяги к разным вкусностям? Попробуйте приготовить дома и предложите ему более полезный продукт — цукаты. Особенно вкусны они получаются из корочки арбуза и дыни. Поэтому летом запаситесь необходимым сырьем и приступайте к работе. В этой статье рассказывается, как приготовить цукаты из дыни. Технология приготовления в каждом рецепте несколько различается, но неизменен основной принцип обработки — использование для варки крепкого сахарного сиропа и дальнейшей сушки ароматных кусочков.

Цукаты из дыни: рецепт первый

Возьмите немного незрелых плодов с плотной мякотью. Дыню разрезать, удалить сердцевину с семенами и снять кожуру. Затем нарежьте кусочки (около одного килограмма) на небольшие узкие кусочки от четырех до пяти сантиметров (от одного до одного сантиметра в поперечном сечении). Эти ломтики ошпаривают кипятком. После этого приготовьте сахарный сироп из трех стаканов воды и пяти стаканов сахара. В нем будут варить цукаты из дыни.Рецепт предусматривает горячую обработку в течение пяти минут в несколько этапов, пока дыни не приобретут стекловидную консистенцию. Вынуть из раствора засушенные цукаты на дуршлаг. После слива распределите тонким слоем по листам или лоткам. Во время сушки ломтики следует присыпать сахаром. После доведения до готовности сладкий белый налет взболтать. Цукаты могут храниться очень долго. Оставшийся сироп используйте для приготовления других кондитерских изделий.

Цукаты из дыни: рецепт второй

Приготовьте мякоть плода (два килограмма) таким же образом, как описано выше.Затем опустите кусочки в кипящую простую воду на две-три минуты для бланширования. Затем охладите их в холодном растворе. Полуфабрикат переливают в кастрюлю и заливают сахарным сиропом (два с половиной килограмма на литр воды), чтобы дыня полностью растворилась. Оставьте вес на десять-двенадцать часов. После этого проведите два-три этапа варки по десять минут каждый, между которыми нужно выдержать длительный период для засахаривания. В последнюю горячую работу положить в массу стол.ложка лимонной кислоты и пакетик ванилина. Затем вытащите дольки и обсушите до готовности. О том, как сделать цукаты из дыни немного другим способом, рассказывается ниже. На работу уходит примерно столько же времени.

Цукаты из дыни: рецепт третий

Нарезать фрукты тонкими ломтиками (полкилограмма) сложить в глубокую миску и залить горячим сиропом, который необходимо приготовить из стакана сахара и полстакана воды. Оставить массу на двенадцать часов.Сок, из которого выйдет дыня, процедить и вскипятить. Этим горячим раствором снова залить кусочки и оставить на двенадцать часов. Затем слить сироп, а цукаты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить форму в духовку на пять-шесть часов, при этом приоткрыв дверцу. Температура не должна подниматься выше семидесяти градусов. Свежие цукаты немного прилипнут. После остывания они станут сухими.

Обед полезные продукты!

Цукатов: как их приготовить и использовать

«Если бы вы не потеряли всех овец в красивой деревне Эльдорадо, вы бы сейчас не ели засахаренные кедры и фисташки».Вольтер написал в своей книге «Кандид.

Состав и состав цукатов

Как можно отрицать очарование этих засахаренных кожуры цитрусовых? Цукаты на все времена года, от летних сорбетов до зимних панеттоне, от Валь д’Аоста до Сицилии … Если вы последуете нашим, вы сможете заставить их съесть даже самых скептиков, попробуйте поверить!

Конфеты для фруктов

Это метод консервирования фруктов путем их добавления в сахарный сироп. На это уходит 16 дней, но результат того стоит.Вода, сахар и фрукты: это самые простые ингредиенты, с которых можно начать. Кусочки фруктов сначала варят в воде, а затем погружают в сироп из тающего сахара, который после высыхания дает прозрачность и сладость.

Пошаговое руководство по приготовлению цукатов

Для начала возьмите несколько спелых, неиспорченных фруктов, тщательно вымойте их и прокипятите несколько минут. Затем разделите фрукты по тарелкам: маленькие целиком, большие по кусочкам и фрукты с твердой кожицей, проткнув вилкой.

На каждый 1 фунт взвешенных сырых фруктов вам понадобится сироп из 7 унций сахара и ½ литра воды, который сохранит его в течение длительного времени. Варить 3 минуты, а затем полить фрукты сиропом. Дайте ему постоять 24 часа, затем переложите сироп в кастрюлю и добавьте 2 ½ унции сахара; довести до кипения и снова залить фруктами. Повторяйте эту операцию в течение 7 дней, затем на восьмой день положите 30 г сахара и дайте смеси постоять 48 часов. На десятый день повторить ту же операцию и дать отдохнуть еще 4 дня.Наконец, накройте фрукт и дайте ему высохнуть под тканью, следя за тем, чтобы он не касался фруктов. В чем секрет? Сырье. Чтобы вкус не полностью подавлялся сахарным настоем, фрукт должен быть в тот волшебный момент, когда он полностью созрел, когда аромат, текстура и вкус будут наилучшими. С другой стороны, многие совершают ошибку, используя незрелые фрукты, проще и быстрее, без потерь.

Как использовать цукаты

Абрикосы, персики, сливы, груши и яблоки можно есть целиком или нарезанными ломтиками: после того, как вы пошагово выполните все наши советы, теперь вам просто нужно сопоставить их с вашими любимыми рецептами для приготовления типичный десерт.Кожура цитрусовых, таких как апельсины, мандарины и кедры, также отлично подходит в качестве декоративных элементов для тортов, мороженого и традиционных десертов, таких как канноло и коломба, или в качестве основы для некоторых первых блюд, таких как рис. Очень известный десерт из риса и цукатов — рис all’Imperatrice, восхитительный саварин, приготовленный на молоке с добавлением взбитых сливок.

Даже цветы хорошо поддаются засахариванию: попробуйте фиалки, лепестки роз и герань; будет ощущение, что пришла весна!

Рецепт фруктовых кубиков, конфет, арбуза

Цукаты в кубиках | как использовать кожуру арбуза | Рецепт корки арбуза с подробным фото и видео рецептом — это вкусное, красочное и жевательное кондитерское изделие , которое используется в тортах, мороженом из печенья и т. Д.Для его изготовления используются отходы Кожура арбуза , которые нарезаются мелкими кубиками, бланшируются и снова готовятся в сахарной воде.

Это небольшие закуски кубической формы, имеющие фруктовый и сладкий вкус. Они доступны в смешанных цветах, таких как красный, желтый, зеленый и оранжевый. Цвет добавляется, и он откладывается на сутки. Затем раскладывают и сушат от 6 до 9 часов.

Дети любят конфеты, и их можно добавить в любое блюдо, будь то булочка или доса, чтобы сделать его привлекательным для детей.Он также используется в сладких паанах или в качестве начинки для мороженого, пломбиров и т. Д. Цукаты из фруктов в идеале следует использовать в сочетании с изюмом, смородиной, абрикосами, черносливом, финиками и инжиром.

Кроме того, несколько простых и важных советов и предложений при приготовлении кубиков цукатов рецепт . Во-первых, я добавил искусственные красители, чтобы получить яркий и привлекательный цвет, но это не повлияло на вкус. Следовательно, если вы не хотите использовать то же самое, его можно игнорировать.В качестве альтернативы вы можете использовать натуральные красители, такие как шафран, куркума или даже сок свеклы. Во-вторых, размер кубиков цукатов не ограничен, поэтому вы можете нарезать папайю желаемой формы и размера. Наконец, охладите и храните их в герметичном контейнере или герметичном полиэтиленовом пакете для увеличения срока годности.

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

⇒Попробуйте этот рецепт и поделитесь со мной своими комментариями ниже.

КАРТА РЕЦЕПТОВ:

Цукаты в кубиках | Рецепт корки арбуза | Как использовать кожуру арбуза

Рецепт фруктовых кубиков из кожуры арбуза: узнайте, как использовать оставшуюся корку арбуза для приготовления вкусных фруктовых кубиков из конфет.Щелкните здесь, чтобы увидеть карту рецепта.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Пассивное время 20 часов

Общее время 25 минут

Десертный курс

Индийская кухня

• 8 ломтиков арбуза
• 300 г Сахар в гранулах
• 5 стаканов воды
• 4-5 капель Vanilla Essence
• 4 капли Пищевой краситель красный желтый, зеленый

• Соберите все необходимые ингредиенты.

• Во-первых, возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

• Нарезать арбуз небольшими кубиками.

• Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле.

• Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

• Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

• Слейте воду и отложите в сторону.

• Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

• Затем добавьте полуфабрикаты сырых кубиков арбуза и перемешайте.

• Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

• Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

• После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

• Разделите приготовленные кубики арбуза на 4 части вместе с сахарным сиропом.

• Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом.Хорошо перемешать.

• Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

• Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку. Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

• После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

• Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

• Добавление цветов к кубикам цукатов — (необязательно) , но желательно добавлять другие цвета, так как это выглядит более привлекательно.
• Для более длительного использования кубиков цукатов всегда старайтесь полностью высушить цветные кубики перед их охлаждением.
• Кроме того, нарежьте кубики арбуза на маленькие кубики для равномерного приготовления.
• Кубики цукатов часто делают трех цветов. красный, зеленый и желтый.Вы можете использовать любой пищевой краситель, который есть у вас, для изготовления конфет
• Время замачивания кубиков арбуза может составлять около 12-24 часов. Таким образом, они становятся сладкими и правильно окрашенными.
• Дайте кубикам цукатов полностью высохнуть и затем храните их в холодильнике, если хотите использовать в течение длительного времени.

Ключевое слово кубики цукатов, рецепт кожуры арбуза

Как сделать кубики цукатов (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

3. Нарезать арбуз небольшими кубиками.

4. Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле.

5. Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

6. Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

7. Слейте воду и отложите в сторону.

8. Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

9. Затем добавьте полуготовые кубики сырого арбуза и перемешайте.

10. Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

11. Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

12. После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта.Хорошо перемешать.

13. Готовые кубики арбуза разделить на 4 части вместе с сахарным сиропом.

14. Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

15. Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

16. Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку.Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

17. После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

18. Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

, наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например, рецептов индийских сладостей коллекция, далее не забудьте посетить мои другие рецепты, такие как

И не забудьте разместить эту статью в своих любимых социальных сетях?

CIAProChef.com Цукаты из арбуза

• ---

  Ингредиенты

  Выход: 6 порций

  • Ингредиенты

    Количество

  • Кожура арбуза

    2 фунта

  • Соль

    1/2 стакана

  • Вода

    2 кварты.

  • Сахар

    1 стакан

  • Белый бальзамический уксус

    2 стакана

  • Гвоздика целиком

    1 чайная ложка.

  • Палочка корицы

    1 шт.

  • Сахар для покрытия

    2 кварты.

  
  

  • Состав

    Количество

  • Лаймовый сок

    ¼ чашки

  • Кошерное масло

    0002 1 щепотка

  • Протертый арбуз

    6 чашек

  
  

  Метод

  1. Чтобы приготовить арбузную корку, удалите зеленую кожуру и всю красную мякоть и разрежьте на кусочки размером 3 дюйма на дюйма.
  2. Смешайте соль с водой и замочите цедру на ночь при комнатной температуре.
  3. Слейте воду и обжарьте кожуру в пресной воде примерно 5 минут до мягкости. Слейте воду и отложите.
  4. Смешайте уксус, специи и сахар. Варить 5 минут.Добавить цедру и варить, пока цедра не станет прозрачной. Снимите с огня и дайте постоять при комнатной температуре, пока не остынет.
  5. Хорошо осушите кожуру, удалите специи, поместите ½ оставшегося сахара на сковороду и поместите кожуру на сахар. Засыпьте оставшимся сахаром.
  6. Оставить на 1 день при комнатной температуре без накрытия.
  7. Стряхните излишки сахара и храните в герметичном контейнере до 2 недель.
  8. Используйте засахаренную корку арбуза в качестве гарнира для коктейлей и напитков, обмакните в шоколаде для сладких, кислых и соленых закусок или используйте как гарнир для тортов, пирогов, кексов и печенья.

• Лидерские инициативы
• Кулинарное обучение
• Видео, рецепты и особенности
  • World Bean Kitchen: паспорт вкуса
    • Рецепты и видео
      • Тост с авокадо и салатом из фасоли
      • Банан, кокос, белая фасоль, блинчики с бобами
      • , Сыр Халапеньо Джек и Сальса Верде
      • Чаша Bean-LT
      • Пудинг из черной фасоли и черного риса с кокосом
      • Черная фасоль и жареный красный перец Frittata
      • Детские торты из черной фасоли с мокко Глазурь из черной фасоли Aquafaba
      • Омлет из черной фасоли Авокадо Сальса Верде
      • Суп из черной фасоли
      • Салат из кровавого апельсина, фасоли и эндивия с рваными гренками
      • Голубой сыр, хрустящий лук, бургер BBQ из фасоли
      • Салат из коричневого риса и фасоли с перцем, яблоками и винегретом из шерри
      • Каджунская красная фасоль и рис
      • Цветная капуста, фасоль Болоньезе
      • Курица, пинто Пирог с фасолью и чоризо
      • Классическая запеченная фасоль
      • Салат с клюквой и пшеничными ягодами
      • Эмпанада с черной фасолью, свининой, тыквой и кесо Анехо
      • Рыбный тако и чаша из фасоли пинто
      • Лепешка с пюре из белой фасоли, капустой капусты и грибами и колбаса
      • Брускетта из чеснока и белой фасоли с бокеронами
      • Греческий перец, фаршированный фасолью, бараниной, рисом и травами
      • Зеленый перец чили, черная фасоль, говяжий бургер
      • Креветки на гриле с белой фасолью розмарина
      • Высокопротеиновая черная фасоль, какао, Кусочки из миндаля и кокоса
      • Huevos Rancheros
      • Huevos Rancheros Чаша для завтрака из жареной черной фасоли
      • Индийские пирожки из цветной капусты и белой фасоли со специями
      • Итальянский мясной рулет: белая фасоль и полпеттоне из индейки
      • Ямайский вяленый салат с фасолью
      • с кремовой заправкой из белой фасоли
      • Фасоль «Fakin ‘Bits»
      • Корейская почка Чаша из фасоли и мультизерна
      • Ливанский фаттуш с фасолью со специями бахарат
      • Макароны и сыр с крупной северной фасолью
      • Фрикадельки со специями по Ближнему Востоку
      • Брускетта из нескольких зерен с пюре из белой фасоли и швейцарским мангольдом
      • Чаша фалафель из темно-синей фасоли
      • Средиземноморская чаша с соусом болоньезе из фасоли
      • Парата с красной фасолью и томатным чатни
      • Бургер из фасоли пинто и киноа с ромеско Майо
      • Кесадилья из фасоли пинто с сальсой Верде
      • Карман из лаваша с белой фасолью и жареным красным перцем хумус7
      a 9000 и салат из морской фасоли с винегретом из лайма и тмина
      • Рибболита: тосканский хлеб и суп из фасоли
      • Жареный палтус с пряными черными бобовыми лепешками
      • Салат из жареного лосося, киноа и черной фасоли
      • Суп из колбасы и белой фасоли с капустой и базиликом
      • Песто из капусты и базилика Обжаренный лосось с белой фасолью, кабачками и зеленью с зеленым чаем Dr essing
      • Суп из дымных помидоров и большой северной фасоли
      • Юго-западный салат из черной фасоли с авокадо Херес Винегрет
      • Испанский суп из фасоли с темно-синей фасолью, чоризо, луком-пореем и яйцом-пашот
      • Испанское рагу из белой фасоли с копченой паприкой и чоризо0 Бургеры из черной фасоли
      • Жареная зеленая фасоль с черной фасолью
      • Фаршированные листья мангольда с большой северной фасолью в томатном соусе
      • Фаршированные оливки, тушеные в остром томатном соусе с белой фасолью
      • Тайский салат: куриный ларб с фасолью пинто
      • Три Минестроне из фасоли
      • Салат из трех бобов с жареными грибами
      • Торта с пюре из черной фасоли
      • Тостадас с черной фасолью, курицей и авокадо
      • Вегетарианская паста с белой фасолью Альфредо
      • Вегетарианский перец чили с тремя фасолью и тремя фасолью
      • Чили Пинто с фасолью
      • , Шпинат, сыр и сальса
      • Вегетарианская тарелка с индийским карри и кидн фасоль и цветная капуста
      • Вегетарианская фасоль, тушеная фасоль, мускатная тыква, капуста и грибы
      • Вегетарианский суп из тортильи с красной фасолью и киноа
    • Основы не из фасоли
    • Фасоль в американской кухне
    • Фасоль
    • в латиноамериканской кухне Средиземноморская кухня
    • Больше ресурсов из фасоли
  • Профессиональный повар открывает масло канолы
  • Профессиональный повар открывает морепродукты Аляски
  • Виноград готовит тарелку
    • Рецепты и видео
      • Аджо Бланко с медленно обжаренным виноградом и оливковым маслом первого отжима
      • Обертка из жареной курицы с черным виноградом и чиммичурри
      • Сорбет из черного винограда с муссом из козьего сыра и медом Тюиль
      • Черный виноград, тамаринд и мятный лимонад с тремя виноградными шашлыками
      • Газированный салат из винограда с козьим сыром и обжаренным мускатом
      • Салат из винограда и эндивия с рокфором и фундуком с медом и черным перцем
      • Куриный тагин с обжаренным виноградом и кускусом с шафраном
      • Салат Фарро с красным виноградом, фисташками, сыром фета
      • Лепешки с красным виноградом, прошутто, крем-фреш и мятой
      • Фритто-мисто из винограда и фенхеля и лимоны с лимонным кремом Fraîche
      • Салат из винограда, миндаля и фенхеля с ванильно-виноградным винегретом
      • Кесадилья из винограда и бри с зеленым виноградом и салатом из рукколы
      • Виноград Севиче
      • Виноградный комбуча
      • Виноградный комбуча и апельсин Фисташковый салат
      • Виноградный софрито на гриле полента с маскарпоне
      • Салат из зеленого винограда и дикого риса с хересным винегретом
      • Кебаб из баранины и винограда на гриле с цацики из зеленого винограда
      • Махи махи на гриле с красным виноградом и кукурузной салсой
      • Лепешки из горгонзолы с красным луком и розмарином
      • Домашние крекеры с пряным красным виноградом, маскарпоне и Мед
      • Фланк-стейк по-корейски со специями и шашлычки из красного винограда
      • Салат из чечевицы с зеленым виноградом, миндалем, красным перцем и винегретом из лимонного тмина
      • Лобстер, виноград и авокадо Наполеон
      • Мини-тостады с анчо-чили Сальса с курицей и острым зеленым виноградом
      • Чаша из марокканского винограда и курицы на гриле
      • Марокканская свиная вырезка со специями и кускусом из красного винограда
      • Жареная курица с виноградом, оливками и розмарином
      • Панна-котта из жареного винограда
      • Панна-котта из красного винограда и цыпленка BBQ и свежий базилик
      • Красный виноград, лаванда, содовая
      • Салат из красного винограда, осьминога и картофеля с лаймом Aïoli
      • Жареная брюссельская капуста и красный виноград с миндалем и бальзамическим соусом чили
      • Стейк из жареной цветной капусты с виноградом, фисташками и фетой Винегрет
      • Острый азиатский салат из говядины с черным виноградом и капустой Напа
      • Острый y Цыпленок с виноградным гастриком и чечевицей
      • Острый шашлык из свинины и винограда на гриле
      • Цыпленок по-тайски карри и салат из красного винограда
      • Трехцветный салат с виноградом, рукколой, моцареллой и поджаренным миндалем
      • Веганский виноградный меззе
    • Juice Crunch
    • The Good-News Fruit
    • Виноград на мировой кухне
    • Think Grapes
    • Что должен знать профессионал в сфере еды
    • Дополнительная информация
  • Азиатская кухня для нового поколения
  • Максимальное количество блюд с грибами
  • Картофель Свежие идеи для инноваций в меню
  • Легенды из Европы
  • Большие идеи для маленьких помидоров
  • Кулинарное искусство мира
  • Риоха
  • Домашняя страница яйца
  • Турция
  • Арбуз
  • CraftBeer.com Beer & Food Course
  • Кулинария с чечевицей
  • Выпечка и кондитерские изделия Excellence
  • Оливковое масло из Испании
  • Баранина по-американски
  • Богатые продукты
  • Манго
  • Модена
  • Оахака
  • Американское барбекю
  • Ham it up!
  • Руководство по безопасности и чистоте в ресторанах для профессионалов в области питания
  • Знакомство с продуктами для гурманов из Испании
  • Масло
  • Видео и рецепты с лососем
• Сертификация ProChef®
• Digital Media
• О CIA ProChef

Напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 5 июня 2011 г. · Обновлено: 💻 3 октября 2017 г. · 🗨 39 комментариев

Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь является прекрасным противоядием от жарких летних дней.Считается, что и ячмень, и озимая дыня обладают охлаждающими свойствами.

Наконец-то настали жаркие летние дни с высокими температурами и влажностью. Ожидается, что к концу этой недели ртуть поднимется до девяностых. Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренной зимней дыни — идеальное противоядие для борьбы с жарой. Китайцы считают, что и ячмень, и сушеная озимая дыня обладают охлаждающим действием.

Я вырос в Малайзии и пил много-много чашек этого прохладного освежающего напитка.Хотя его можно подавать теплым, я предпочитаю его охлажденным. Мама часто делала из него огромные кастрюли и хранила охлажденным в кувшинах или бутылках в холодильнике. Ароматные листья пандана — усовершенствование китайского оригинала из Юго-Восточной Азии — были добавлены для придания напитку аромата. Людям, которые предпочитают напиток без ячменных зерен и полосок озимой дыни, их можно процедить.

Напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь

Этот сладкий напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь — прекрасное противоядие от жарких летних дней.Считается, что и ячмень, и озимая дыня обладают охлаждающими свойствами.