Как сохранить чернику в свежем виде несколько дней: Как сохранить чернику на зиму в свежем виде без заморозки

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде без заморозки

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде? Данный вопрос волнует хозяек, которые желают в течение года иметь под рукой вкусную и полезную ягоду. Хранить ее можно различными способами, выбор которых зависит от количества и качества урожая, личных вкусовых предпочтений и других факторов.

Для того чтобы сохранить свежую чернику на зиму, выбирайте только целые, плотные и свежие ягоды. Сбор урожая лучше осуществлять в конце июля – в этот период плоды наливаются соком и содержат максимум полезных веществ

В статье собраны полезные советы, которые помогут сохранить вкус и пользу лесных даров до нового урожая.

Полезные свойства

Черника богата полезными веществами, именно поэтому столь популярна и востребована. Она содержит витамины Е, С, РР, К, В, микро- и макроэлементы (фосфор, калий, кальций, железо), а также клетчатку и антиоксиданты.

Благодаря богатому составу ягода оказывает положительное влияние на организм:

• поддерживает здоровье глаз и способствует сохранению зрения;
• повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает кровообращение;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень плохого холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови;
• оказывает мощное антиоксидантное действие;
• снижает риск развития онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Черника богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Она благоприятно влияет на разные органы и системы организма, поэтому хозяйки стремятся сохранить вкусную и полезную ягоду на зиму

Способы хранения в свежем виде

Ягоду, настолько богатую витаминами, особенно важно сохранить в свежем виде, без заморозки или длительной термической обработки. Существует несколько способов.

Хранение в холодильнике

Сохранить чернику в свежем виде несколько дней можно в холодильнике. Хранить ягоды рекомендуется при температуре +4 ℃ на средней полке рефрижератора. Сколько можно сохранять продукт в таком виде? В среднем срок хранения составляет

1 неделю.

Храните запасы в холодильнике отдельно от других фруктов и овощей. Также избегайте контакта ягоды с мясными и рыбными продуктами.

Порядок подготовки и правила хранения в холодильнике:

1. Переберите урожай, удалив порченные, мятые и поврежденные ягоды, листики и прочий мусор. Помните, даже несколько поврежденных экземпляров могут привести к порче всего урожая.
2. Промойте ягоды и хорошо просушите их на бумажном полотенце. Чтобы продлить срок хранения, данный пункт можно пропустить и выполнить влажную обработку непосредственно перед употреблением.
3. Сложите продукцию в пластиковый контейнер, керамическую миску или стеклянную банку. Не используйте для хранения металлическую посуду, поскольку под воздействием кислот, содержащихся в чернике, она быстро окислится.
4. Прикройте емкость салфеткой или неплотно крышкой, чтобы была достаточная циркуляция воздуха. В данном случае герметичные емкости, создающие эффект вакуума, не подойдут.
5. Расположите заготовку на средней полке холодильника и используйте по необходимости.

В холодильнике хранить дары леса следует в пластиковом контейнере при неплотно закрытой крышке. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и позволит дольше сохранить свежесть ягод

Засахаривание

Как сохранить чернику на зиму, чтобы сохранились все витамины и непревзойденный вкус ягод? Используйте сахар. Для создания заготовки переберите, промойте и просушите чернику. Протрите ягоды с сахаром в соотношении один к двум, используя блендер или кухонный комбайн.

Перетертые ягоды разложите в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике при температуре +2…4 ℃.

Сохранить перетертую заготовку можно в морозилке. Для этого готовое сырье сложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Перетертая с сахаром черника идеально подходит для приготовления десертов, кисло-сладких соусов и ароматного полезного чая

Консервация в собственном соку

Еще один рецепт хранения – консервация в собственном соку. Такой вариант заготовки позволит сберечь максимум полезных свойств и натуральный вкус. Перед тем как приготавливать запасы, хорошо промойте ягоду и просушите ее на полотенце. В духовке простерилизуйте несколько стеклянных банок.

Сложите ягоды в емкости и закройте крышками. Поставьте банки в таз, наполненный водой, и варите на водяной бане в течение часа. По мере уваривания добавляйте ягоды. Затем банки закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Хранить варение следует в прохладной кладовке или холодильнике.

Черника в собственном соку сохраняет все целебные свойства и натуральный вкус. Такая заготовка используется в кулинарии, а также в народной медицине для укрепления иммунитета и профилактики ряда заболеваний

Другие способы хранения

Заморозка

Продлить срок хранения ягод, сохранить весь спектр полезных веществ и вкусовых качеств поможет заморозка. В таком виде хранить чернику можно в течение 6-8 месяцев.

Прежде чем отправлять замораживать сырье, важно правильно подготовить ягоды. Тщательно переберите урожай, отбросив все веточки, листики и мусор. Разложите ягоды на полотенце и дайте им хорошо просохнуть в течение получаса.

Правильно замороженная черника сохраняет свой первоначальный вид, вкусовые и полезные качества

Подготовленный продукт рассыпьте в один слой на противень, обтяните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Такой способ заморозки предотвратит слипание ягод в один ком и позволит сохранить их первоначальный вид. Спустя отведенное время разложите чернику по пакетам или пластиковым контейнерам и отправьте вновь в морозилку на длительное хранение.

Делайте порционные заготовки, чтобы исключить необходимость повторного замораживания. Это негативно сказывается на вкусовых и целебных свойствах ягод.

Замороженную заготовку можно использовать для приготовления компотов, соусов и различных десертов. В большинстве случаев перед применением ягоды не требуют предварительной разморозки.

Сушка

Хранить чернику на зиму в домашних условиях можно в сушеном виде. Порядок сушки ягод довольно простой и включает несколько этапов:

1. Переберите урожай, удалив мусор и порченые экземпляры.
2. Разложите ягоды в один слой на противне (или в сушилке для фруктов). Сушите их при температуре +40 ℃ в течение 4 часов, а затем увеличьте температуру до +70 ℃ и держите до полного высыхания (в среднем на это потребуется 6-8 часов).
3. Также выполнить сушку можно естественным способом: разложите ягоды на противне и поставьте его на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей. Важные условия – высокая температура, хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. Продолжительность сушки таким способом – 3-4 дня.

Сушеные ягоды могут лежать долго, сохраняют все свои полезные вещества, но теряют свою сочность и первоначальный вид

Хранить сушеную чернику следует в бумажном пакете, стеклянной банке или деревянном контейнере. Не используйте полиэтилен или металлические емкости.

Оптимальные условия хранения сушеного продукта – влажность 70% и температура воздуха +20 ℃. При соблюдении всех рекомендаций ягода сохраняется довольно долго – в течение 2 лет.

Видео

Сохранить ягоды на зиму в свежем виде можно различными методами. Чтобы разобраться, как правильно это сделать, посмотрите видеосюжеты:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Как хранить чернику в домашних условиях. Хранение свежих ягод, варианты длительного хранения на зиму

Одна из самых лакомых ягод лета – это черника. В сыром виде есть ее полезнее всего, но плоды зреют и отходят быстро. Поэтому стоит воспользоваться некоторыми способами сохранения ягод на длительное время и сделать разумный запас на зиму.

Хранение черники в свежем виде

Для сохранения черники в сыром виде не обойтись без холодильника. Если поставить в него мисочку с ягодами, то они останутся вполне пригодными три-четыре дня.

Продлить срок хранения можно так:

• Ягоды перебрать, чтобы в них не было мусора, порченых и слишком перезревших плодов. Мыть чернику не надо.
• Подготовить небольшой и чистый контейнер. Обязательным условием является наличие в нем дырочек, которые обеспечат чернике проветривание. Емкость не должна быть металлической. Черника способна вступить в реакцию с этим материалом и обесцветиться.
• На дно емкости положить сложенное в четыре слоя бумажное полотенце. Оно предназначено для впитывания влаги, которая часто остается на ягодах. Это убережет чернику от образования плесени.
• Сложить ягоды в емкость, равномерно распределить по поверхности полотенец.
• Отправить чернику в холодильник. В самую холодную часть ягоды ставить нельзя. Слишком низкая температура повредит плодам. Не подходит и выдвижной ящик для фруктов: чаще всего в нем высокий уровень влажности и незначительная вентиляция. Эти факторы могут ускорить образование на чернике слоя плесени. Наиболее подходящее для ягод место – это средняя и нижняя полки холодильника.

Если хранить чернику на них, то плоды останутся в отличном состоянии до десяти дней.

Безусловно, небольшая их часть все же испортится. Поэтому в емкость, размещенную в холодильнике, стоит заглядывать каждый день и отбирать те ягодки, которые слегка потеряли свежесть.

Когда черники много и сохранить ее нужно именно в сыром виде, можно поступить так:

• Перебрать ягоды, удалить даже слегка подпорченные, мятые и вялые. Если на чернике есть плодоножка, ее также нужно аккуратно отделить от плода. Она вполне съедобная, но оставляет после себя горьковатый привкус.
• Подготовить уксусный раствор: на три части воды взять одну часть уксуса. Он поможет уничтожить грибковые споры и уберечь чернику от развития плесени.
• Поместить ягоды в посудину с дырочками (сито, дуршлаг) и на полминуты опустить в уксусный раствор. Емкость нужно немного потрясти, чтобы жидкость попала на все части плодов.
• Ополоснуть ягоды в прохладной воде. Это избавит чернику от запаха и привкуса уксуса.
• Разложить ягоды на плоскую поверхность, застеленную бумажными полотенцами. Хорошенько обсушить плоды. Сделать это можно на открытом воздухе или в духовке, подержав там ягоды минут десять (50 градусов).
• Полностью сухие плоды пересыпать в контейнер с дырочками и отправить в холодильник на среднюю или нижнюю полку.

Черника должна сохраниться в свежем виде без значительных потерь не менее месяца.

Как хранить чернику в замороженном виде

Для сохранения черники на длительный срок подойдет такой способ, как замораживание:

• Подготовить неглубокую посуду – поднос, противень, форму для запекания, разделочную дощечку. Можно пользоваться металлической емкостью, но на ее дно обязательно положить пергаментную бумагу. Посуда должна быть сухой и чистой.
• Разложить перебранные плоды в один слой. Между ними следует оставить пусть миллиметровое, но расстояние: ягодку необходимо заморозить каждую в отдельности. Это поможет в дальнейшем предотвратить их слипание и превращение в один смерзшийся комок.
• Посуду с черникой отправить в морозильную камеру. На то, чтобы плоды замерзли, понадобится от двух до трех часов.
• Пересыпать чернику в пакет, который можно герметично закрыть.
• Отправить ягоды обратно в морозильную камеру.

В таком состоянии черника прекрасно сохранится не менее одного года.

Черника, сушенная на зиму

Сушеная черника неплохо сохраняется всю зиму. Для того чтобы ягода пролежала подольше, нужно:

• Собирать плоды в солнечную и теплую погоду.
• Начинать работу после того, как утренняя роса полностью испарится.
• Ягоды перебрать: удалить листочки и веточки, поврежденную и раздавленную чернику. Убрать с плодов плодоножки.
• Ополоснуть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг.
• Переложить чернику на сито и оставить на час, чтобы вода максимально стекла.

Ягоды можно высушить:

• на открытом воздухе;
• в электросушилке;
• в духовом шкафу.

На воздухе чернику можно довести до нужной кондиции дней за 6–10. Для сушки нужно выбирать место, куда прямые солнечные лучи не попадают. Это поможет сохранить в ней больше витаминов.

Сушку в духовке необходимо начать с температуры в 40–50 градусов. Как только ягоды подвялятся, можно увеличить разогрев до 60–70 градусов.

Противень, на котором разложены плоды, нужно иногда встряхивать. Благодаря этому черника просушится равномерно.

Высушенные плоды следует хранить в мешочках из полотна, бумажных пакетиках в сухом и прохладном помещении. Два года они останутся полностью пригодными в пищу.

Тепловая обработка черники перед хранением на зиму

Кроме заморозки и сушки есть и иные способы, помогающие сохранить чернику на всю зиму.

Хороший и экономичный метод – упаривание ягод:

• Приготовить пол-литровые или литровые банки, промыть их и обдать кипятком. Можно продержать тару несколько минут над паром.
• Чернику перебрать и засыпать в банки. Приблизительно третью часть плодов оставить.
• Поставить тару с ягодами в кастрюльку с водой, затем на плиту (водяная баня).
• Когда плоды начнут оседать, досыпать еще. Проделывать такую операцию следует до тех пор, пока ягоды не перестанут опускаться.
• Банки закрутить и оставить в кладовке, погребе – словом, там, где хранится вся консервация на зиму.

Полезно приготовить чернику в собственном соку с сахаром:

• Перебрать ягоды, вымыть и обсушить.
• Рассыпать плоды по пол-литровым банкам, добавить в каждую по полторы ложки сахара.
• Стеклянную тару хорошенько утрясти, закрыть и простерилизовать двадцать минут.
• Перевернуть банки и оставить на остывание. Их не нужно ничем накрывать.

Хранить ягоды можно при комнатной температуре до двух лет.

Способов сохранить чернику немало. Она не лишится своих полезных качеств, если приготовить из плодов сок, сироп, варенье или замариновать ягоды.

Но лучше всего употреблять свежую чернику, которая совсе недавно была снята с куста.

Матрица продуктов: Черника 🥄 Дата: 27.04.2017.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Сколько можно и как хранить чернику (свежую, замороженную…)

Черника — полезная ягода с прекрасным вкусом, распространенная в странах Северной Европы и таежных зонах Азии. Эта летняя ягода широко используется в медицине, косметологии и кулинарии. На ее основе делают десерты, йогурты, салаты, а также начинку пирогов. Неправильное хранение приводит к быстрому заплесневению нежных плодов. Они становятся мягкими и сморщенными. Из этой статьи можно будет узнать, как хранить чернику в домашних условиях, и какие ягоды следует для этого выбирать.

Как выбирать

Хранение черники на зиму возможно, если ягоды будут плотными, свежими, не имеющими повреждений и подпорченных участков. Лучше всего собирать их в последних числах июля, когда плоды становятся сочными. В этот период они наиболее полезны, и обладают целебными свойствами.

Как у большинства ягод, срок хранения свежей черники совсем небольшой. Поэтому лучше употребить ее сразу после сбора, если длительное хранение ягоды не входит в планы.

Уже через несколько дней плоды становятся слишком мягкими, теряют форму, а вместе с ней витамины и минеральные вещества.

То, сколько хранится черника без холодильника, будет зависеть от:

1. температурных условий;
2. состояния ягод;
3. их качества и степени свежести.

В среднем хранить чернику без холодильника летом можно не более 4-6 часов.

Хранение в холодильнике

В течение нескольких суток хранить свежие плоды возможно в холодильнике.

Оптимальная температура хранения черники составляет +4°С. Из — за чего лучше хранить ее на средней полке, отдельно от других продуктов с резким запахом и фруктов, вырабатывающих этилен, который ускоряет созревание.

• Перед отправкой на хранение ягоды перебирают и очищают от естественного мусора. Подгнившие или мятые экземпляры удаляют из общей массы. Даже один подгнивший плод способен быстро уничтожить все запасы. Поэтому важно тщательно перебрать весь урожай.
• Перед тем, как хранить чернику, ее лучше не мыть. Естественный серебристый налет на ягодах помогает сохраниться им дольше. Лучше промывать их уже перед употреблением.
• Если же ягоды сильно грязные допускается слегка промыть их под теплой водой. Это делают предельно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Затем их раскладывают одним слоем на полотенце и хорошо просушивают.
• Просушенные плоды укладывают в пластиковую, стеклянную или керамическую емкость. Металлическая посуда для хранения ягод непригодна, так как приводит к их окислению.

Емкость с ягодами прикрывают салфеткой или тканью, что позволит воздуху нормально циркулировать внутри. Вакуумное хранение для нежных ягод не подходит, так как они раздавятся, прижатые к стенкам тары.

На дно контейнера с дарами леса лучше положить сложенное в несколько слоев одноразовое бумажное полотенце. Лишняя влага будет впитываться в бумагу, и не станет причиной образования плесени на плодах.

Осматривать запасы нужно как можно чаще. Это позволит вовремя извлечь из общей массы ягоды, которые начали портиться.

Черника в сахаре

Хранение черники на зиму возможно в засахаренном виде. Такой способ сберегания плодов не предусматривает их термическую обработку, а значит, они сохраняют отличный вкус и полезные свойства в полном объеме.

Такую заготовку делают следующим образом.

1. Плоды перебирают, промывают и просушивают, после чего перетирают с сахаром (1:2) при помощи блендера или кухонного комбайна.
2. Полученную массу раскладывают по стерильным банкам и плотно их закрывают.

Хранить засахаренную чернику можно в течение 1 года при температуре +2°С -+4°С, то есть в средней части холодильника. При этом закручивать их металлическими одноразовыми крышками нет необходимости.

Срок хранения черники с сахаром в морозилке такой же — 12 мес. Массу распределяют по небольшим пластиковым контейнерам, плотно закрывают и замораживают. Использовать такую заготовку можно как начинку выпечки, для изготовления десертов и как добавку к чаю.

Замораживание

Хранение черники в морозилке — надежный способ сберечь ее полезные свойства и прекрасный вкус.

До того, как хранить чернику в морозилке, ее предварительно подготавливают:

1. перебирают,
2. очищают от мусора,
3. промывают,
4. хорошо просушивают не менее 30 минут.

Замороженные по всем правилам ягоды способны в полном объеме сохранить полезные свойства, вкус и внешний вид.

Подготовленные плоды размещают одним слоем на подносе, закрывают пленкой и помещают в морозилку на 2 — 3 часа. Затем ягоды ссыпают в зип — пакеты (или пластиковые емкости), и снова отправляют в морозильную камеру надлительно  хранение.

Чернику распределяют небольшими порциями, чтобы не прибегать к ее повторной заморозке. Перед использованием размораживание ягод не обязательно.

Срок хранения замороженной черники составляет 12 месяцев. А если была использована функция шоковой заморозки, это время увеличивается еще на 2 — 3 месяца.

Общая таблица хранения

Условия хранения	Срок хранения
При комнатной температуре	несколько часов
В холодильнике	от 7 до 30 дней
В морозилке	до года
Сушеную	около 2 лет

Сушеная черника

Хранить сушеную чернику можно достаточно долго. При этом она практически не теряет полезные свойства.

Плоды сортируют, удаляя испорченные и недозрелые, а также очищают их от листьев, веточек и прочего мусора.

Сушить чернику нужно в духовке или специальном шкафу с регуляцией температуры. Сначала ягоды, разложенные одним слоем на противне, помещают в духовку, разогретую до +40°С и держат там в течение 4 часов. Затем температуру нужно увеличить до +70°С, и еще 6 — 8 часов держать в таких условиях до полного высыхания ягод. Дверцу духовки нужно оставлять приоткрытой для выхода испарений.

Произвести сушку можно в естественных условиях. Ягоды оставляют под навесом в затененном проветриваемом месте с невысоким уровнем влажности. Солнечные лучи негативно влияют на полезные свойства плодов, поэтому следует избегать прямого попадания солнца на ягоды. Сушить ягоды следует в течение 3-4 дней.

Хранение сушеной черники должно происходить в пакете из бумаги, деревянной или стеклянной таре. Нельзя пользоваться полиэтиленовыми пакетами и металлическими банками. Мешочек из ткани — также не лучшее место для хранения сушеных плодов, из — за повышенного интереса к ним насекомых.

Хранить чернику в сушенном виде следует при +20°С и влажности 70%. В таких условиях она останется пригодной к использованию до 2 лет.

Вопрос, сколько можно хранить чернику, не имеет однозначного ответа. Все зависит от качества плодов и выбранного способа их хранения.

правила и способы в домашних условиях на зиму, чтобы сохранились все витамины

Черника — скоропортящаяся ягода, не предназначенная для длительного хранения в свежем виде. При консервации и от высокой температуры приготовления теряются витамины. Антиоксиданты и витамин С, содержащиеся в чернике, необходимы организму зимой. Как сохранить в чернике полезные вещества — существуют различные способы: от засахаривания до виноделия.

Подготовка ягод

Собранную чернику перебирают, удаляют испорченные экземпляры, листья, черенки. Перед варкой, консервацией их обязательно промывают. Для хранения в холодильнике ягоды после сбора не нужно мыть, чтобы они не заплесневели. Перед замораживанием продукт следует промыть и высушить.



Храним урожай в свежем виде

Чтобы правильно организовать место хранения, нужно подобрать температуру и тару.

Выбор тары

Собранный урожай раскладывают в корзины, деревянные ящики и лотки. Небольшое количество ягод лучше разложить по пластиковым контейнерам. Металлическая посуда придает привкус железа из-за окисления, поэтому не подходит.

Условия длительной лежки черники

Скоропортящиеся ягоды хранят в прохладных влажных помещениях.

Поэтому сохранить их свежими в домашних условиях можно только в холодильнике.

Температура и влажность

Оптимально хранение черники в холодильной камере при 0-2 градусах и влажности 90 %.

Освещенность места

Скоропортящиеся дикорастущие ягоды хранятся без естественного освещения.

Нюансы закладки черники в холодильник

Свежие ягоды хранятся в холодильнике без заморозки 3-4 дня.

Как сохранить их на 10 дней:

• не мыть;
• выбрать пластиковый контейнер с отверстиями;
• на дно емкости положить бумагу, впитывающую влагу;
• контейнеры ставить на нижнюю, среднюю полки холодильника.

Такой способ хранения убережет продукт от плесени и перемерзания.

Срок годности свежих плодов

Черника без обработки и при комнатной температуре хранится мало времени — 12 часов. В холодильнике в пластиковой таре она простоит неделю, 10-12 дней.

Обработка уксусным раствором сохранит свежесть на 30 дней.

Заготовки на зиму

Чтобы черника не портилась дольше месяца, не обойтись без тепловой или холодовой обработки. Долго хранится консервация с сахаром. Сушеные и замороженные ягоды сохраняются дольше.

В морозильной камере

Как сохранить чернику в морозилке:

• на плоскую посуду положить лист пергамента;
• распределить ягоды в миллиметре друг от друга;
• поставить в морозилку на 2-3 часа;
• насыпать ягоды в герметичный пакет.

Замороженную заготовку хранят 1 год.

Сушим

На зиму готовят сушеную чернику:

• промывают в дуршлаге;
• оставляют на час стекать;
• сушат в тени 6-10 дней;
• в электросушилке вялят при 50 градусах, потом досушивают при 70 градусах.

В бумажных, полотняных пакетах сушка хранится 2 года.

Засахаривание

Ингредиенты:

• 1 стакан черники;
• 2 стакана сахара.

Способ приготовления:

• мытые ягоды перетереть с сахаром в блендере;
• смесь разложить в стерилизованные банки;

Хранить в холодильнике 3 месяца.

Консервация в собственном соку

Простое консервирование:

• вымытую и высушенную чернику разложить в банки объемом 0,5 литра;
• насыпать по 1,5 столовые ложки сахара;
• емкости потрусить, закрыть, проварить 20 минут;
• перевернуть и дать остыть без укутывания.

Консервация хранится при комнатной температуре 2 года.

Тепловая обработка

Чернику упаривают:

• банки заполнить ягодами на 2/3;
• опустить в кипящую воду;
• досыпать ягоды поверх осевших;
• достать банки, когда они заполнятся уваренными ягодами.

Закатанная консервация хранится в кладовке, погребе.

Готовим сироп

Рецепт без варки для сохранения витаминов:

• смешать равное количество черники и сахара;
• перемешать и выдержать в холодильнике 20 часов;
• посуду со смесью прогреть при температуре 70 градусов, чтобы растворить сахар;
• массу выложить в сито, выстеленное многослойной марлей;
• сито ставят над миской и оставляют стекать.

Сироп хранится в стекле в холодильнике 2 месяца.

Черничный сок

Для приготовления понадобится мясорубка, блендер, ручной пестик:

• мытые ягоды измельчить любым способом;
• протереть сквозь сито, выжать в марле;
• процедить сок, прогреть 10 минут без кипения;
• разлить в банки и закатать.

Когда перевернутые и укутанные банки остынут, их помещают в прохладный погреб. Сок хранится 24 месяца.

Делаем вино

Ингредиенты для классического напитка:

• 2 килограмма черники;
• 1 литр воды;
• 500 грамм сахара;
• 50 миллилитров винной закваски или 2 грамма винных дрожжей;
• чистая стеклянная бутылка.

Приготовление:

• чистые свежие ягоды подогреть на паровой бане;
• измельчить в блендере, мясорубке;
• выжать из смеси сок через марлю;
• сок разбавить водой с температурой 25 градусов;
• насыпать в жидкость 300 грамм сахара, добавить закваску или дрожжи;
• налить сок в бутылку, надеть газовый затвор, дать настояться в течение 7 дней;
• слить полстакана жидкости, перемешать с 200 граммами сахара и налить обратно в бутылку;
• оставить напиток бродить при 20-25 градусах на 1,5 месяца;
• если вино продолжает играть, его следует перелить в другую бутылку;
• когда брожение закончится, жидкость процеживают, наливают в чистую бутыль и отстаивают при 16-20 градусах;
• чтобы вино осветлилось, каждые 45 дней его процеживают.

Напиток отстаивается от 3 месяцев до 1 года, хранится 3 года.

Черничное желе

Состав:

• 2 килограмма черники;
• 4 стакана воды;
• 5 стаканов сахара;
• 50 грамм пектина.

Как приготовить:

• налить воду в кастрюлю, насыпать ягоды;
• вскипятить и варить 30 минут на маленьком огне;
• полученную смесь отжать в марле;
• ввести пектин и закипятить;
• насыпать сахар и дать покипеть минуту.

Желе закатать в банки, перевернуть и укутать.

Рецепт варенья

Для приготовления 1,5 литра продукта понадобится:

• 800 грамм черники;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана воды.

Как готовить:

• вскипятить воду;
• добавить сахар;
• насыпать промытые ягоды;
• когда смесь закипит, уменьшить огонь, варить, помешивая, 15 минут;
• горячее варенье разлить по банкам и закатать.

Ягоды в черничном варенье останутся целыми, а по консистенции оно напоминает желе.

Джем

Для приготовления густого джема понадобится:

• килограмм черники;
• 600 грамм сахара;
• стакан воды.

Рецепт:

• чистые ягоды насыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать;
• подержать на нижней полке холодильника 8-10 часов;
• вынуть кастрюлю, поставить на огонь, варить, размешивая, до кипения;
• долить воды, варить 30 минут, пока джем не загустеет.

Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и держать перевернутыми до остывания.

Компот

Предварительно следует приготовить сахарный сироп: растопить в 1 литре воды 3 столовые ложки сахара и закипятить.

Приготовление компота:

• в банки насыпать чернику на 3/4;
• до верха налить горячий сироп;
• прокипятить банки 15 минут;
• закатать крышками.

Дать банкам остыть в перевернутом виде под полотенцем.

Черника на зиму без варки с медом

Понадобится:

• 1 килограмм черники;
• 1 килограмм меда.

Приготовление:

• толченые ягоды распределить по банкам;
• залить медом.

Банки закрыть крышками и хранить в погребе.

Оригинальные варианты

Альтернатива привычным компотам и вареньям — консервация с желатином, медом и орехами.

С желатином

Состав:

• 600 грамм черники;
• 700 миллилитров воды;
• по 3 столовые ложки джина и желатина;
• 300 грамм сахара.

Рецепт:

• измельчить ягоды;
• насыпать 350 грамм сахара, настаивать полчаса;
• в теплой воде растворить желатин;
• влить джин, добавить сахар, ягодную массу и размешать;
• держать смесь в холодильнике до застывания.

Джин можно заменить вермутом или коньяком.

С медом и орехами

Ингредиенты:

• 2 стакана черники;
• 3 столовых ложки меда;
• 100 миллилитров воды;
• по 0,5 стакана ядер грецких орехов и сахара.

Способ приготовления:

• размять ягоды в блендере;
• орехи поджарить на сухой сковороде;
• мед подогреть на паровой бане, но не кипятить;
• растворить сахар в горячей воде, добавить мед, чернику и орехи;
• перемешать, настаивать 1,5-2 часа.

Смесь разложить в банки, закатать.

Какой способ сохраняет больше витаминов

Заготовки с наименьшей тепловой обработкой, сохраняющие больше полезных веществ:

• сушка;
• заморозка;
• засахаривание;
• консервация без варки.

Засахаривание сохраняет витамин С. При замораживании погибают только вредные микроорганизмы. Пищевая ценность замороженной черники равна свежей.

Сушеные ягоды теряют влагу, но не витамины, и хранятся дольше свежих.



Как сохранить чернику в свежем виде после сбора, сколько хранить в холодильнике

Никто не будет оспаривать пользу от употребления черники. Ягода помогает людям бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляет иммунитет. Созревший урожай способствует быстрому восстановлению организма человека после перенесенных простуд. Плоды кустарника, помимо всего прочего, являются отличным профилактическим средством против рака.

Собранные ягоды очень часто используют в медицине. Чтобы употреблять вкусный продукт в домашних условиях, его требуется правильно подготовить после сбора.

Черника приносит пользу как в свежем, так и в замороженном или сушеном виде. Для дальнейшего хранения применяют шаги, согласно проверенным технологическим процессам.

На заметку!
Больше всего витаминов можно получить из только что собранной ягоды. Если провести специальную обработку по всем правилам, часть микроэлементов можно сохранить.

Сколько можно хранить

Период хранения черники зависит от метода подготовки. Свежий урожай может находиться в помещении необработанным в течение 10-12 часов. Если поместить емкость с плодами в холодильник, срок годности увеличится.

Охлажденную чернику можно употреблять в пищу целый месяц после сбора. У подпорченных экземпляров длительность хранения сильно сокращается даже в условиях присутствия холода – до 7 дней.

Для сохранения полезных свойств ягоды на длительный период, лучше всего – выполнить заморозку, засушить или законсервировать продукт:

• Замороженная черника хранится целый год.
• Сушеные плоды могут быть годными для употребления в течение 24 месяцев.
• Консервация годна для пищи на протяжении 6-12 месяцев.

В качестве консерванта лучше использовать сахарный песок. Термическая обработка считается наименее целесообразной из всех вариантов подготовки на зиму. Объясняется это тем, что при воздействии высокими температурами полезный продукт теряет большую часть своих качеств.

Подготовка ягод

Прежде, чем приступить к подготовке ягоды, следует отобрать годные экземпляры. Спелые, плотные плоды хранятся заметно дольше недозрелых или перепревших.

Сбор урожая

Лучшее время для сбора черники – конец июля. Именно в этот период она становится сочной, сладкой. В последних числах месяца в ягоде накапливается максимальное количество витаминов.

Снимать плоды нужно с куста. Подбирать опавшую чернику стоит только в том случае, если есть намерение употребить ее в пищу сразу – хранению такие плоды уже не подлежат.

Как перебрать и вымыть

Собранный урожай перебирают вручную. Из общей массы исключают чернику с подпорченными или помятыми участками. Важно отобрать все негодные плоды, так как даже одна подгнившая ягодка способна погубить весь запас.

Обычно, ягоды перед заготовками на зиму тщательно промывают. В случае с черникой этих действий выполнять не нужно. Легкий серебристый налет, который присутствует на плодах, помогает лучше им сохраниться. Промывать урожай можно непосредственно перед употреблением.

Если же ягоды сильно загрязненные, на них присутствует земля или песок – можно слегка ополоснуть их.

Чернику помещают в дуршлаг, включают прохладную воду и под слабой струей слегка перетряхивают ягоды

После промывки плоды раскладывают в один слой на полотенце и хорошо просушивают.

Емкости для хранения

Сухие чистые ягоды помещают в керамическую, пластиковую или стеклянную тару. Металлические емкости не применяют, потому что они приводят к быстрому окислению урожая.

На дно посуды раскладывают бумажное полотенце или салфетку. Это позволит оставшейся влаге быстро впитаться, и не стать причиной образования плесени на подготовленных плодах. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа хранения.

Как сохранить чернику в свежем виде в холодильнике

Чернику довольно просто сохранить в свежем виде. Однако сроки годности сильно зависят от способа подготовки.

Свежие немытые ягоды

Храненить свежую чернику нужно только в холодильнике. Как уже было сказано, в холодильнике свежая немытая черника может сохраняться в течение 7-30 дней. Оптимальная температура охлаждения – +4-+7°C.

Располагать миску с плодами рекомендуется на средней полке. Емкость желательно накрыть крышкой или пленкой. Рядом не должно находиться каких-либо продуктов с резким запахом. Фрукты, вырабатывающие этилен (для быстрого созревания) так же следует поместить подальше от охлажденной черники.

Изменение химического состава черники за 15 суток при хранении в разных тарах представлено в таблице:

Тара и срок хранения	Сухого вещества, %	Воды, %	Кислот, %	Сахаров, %	Дубильных веществ, %	Пектина, %	Антоцианов, мг %	Витамина C, мг %
До хранения	9	88,9	1,2	5,5	0,34	0,8	698	10,3
В картонной коробке после 15 суток	7,8	85,6	1	4,6	0,19	0,4	642	5,7
В деревянной емкости после 15 суток	5,6	82,5	0,8	3,8	0,26	0,3	417	2,2

На заметку!
При хранении ягод черники в картонных коробках, продублированных полиэтиленом, при 0-2 градусах и влажности 85 % в течение 15 суток они сохраняют упругость и естественный цвет, в верхнем слое слегка увядают. При дальнейшем хранении меняется цвет, консистенция становится мягче, появляется сок и спиртовой запах, плесневение в верхнем слое.

Черника с сахаром

Продлить сроки годности черники поможет сахар. Такой метод не предусматривает нагрева.

Ягоды черники в сахаре сохраняют отличный вкус, аромат и все свои полезные свойства в полном объеме на протяжении нескольких месяцев (до года)

Подготовленные по всем правилам плоды измельчают в блендере или через мясорубку. В массу добавляют сахар, хорошо перемешивают. Соотношение продуктов – 1 к 2 (на 1 кг черники приходится 2 кг песка).

Стеклянную тару, как и крышки, необходимо заблаговременно простерилизовать удобным способом. Заготовленную смесь раскладывают по банкам, до верха оставляют около 0,5 см. На залитую массу засыпают 2-3 ложки сахара, добавляют столовую ложку разведенной лимонной кислоты. Банки плотно закупоривают и отправляют храниться в погреб или холодильник.

Читайте также:

Хранение ягоды в морозильной камере

Заморозка продлевает срок годности черники дольше других способов. Сохраненная в морозилке ягода может быть использована в качестве начинки для выпечки или добавки к чаю.

Простая заморозка

Собранный и подготовленный урожай помещают в пластиковую посуду или крепкие полиэтиленовые пакеты. Массу равномерно распределяют, плотно закрывают и помещают в холод.

Перед употреблением придется отламывать часть замороженной массы, либо размораживать емкость с содержимым полностью. Поэтому рекомендуют заранее позаботиться о дозировке, и раскладывать чернику маленькими порциями. Срок годности замороженного продукта – до 24 месяцев.

Заморозка – очень распространенный способ сохранения ягод, большинство хозяек активно его используют

Второй вариант сохранения ягод в свежем виде при помощи морозильной камеры, предполагает заморозку каждой ягоды по-отдельности. Достичь такого результата не так уж сложно.

Важно соблюсти простые правила:

• хорошо просушить чернику перед заморозкой;
• расположить плоды на ровном подносе в один слой;
• отправить в камеру с температурой -15°C на 1-2 часа;
• извлечь из морозильника, аккуратно собрать ягоды с подноса.

Замерзшие ягоды помещают в пакет и отправляют обратно в камеру на длительное хранение. Такой метод называется «шоковым», и увеличивает срок хранения заготовки на 2-3 месяца.

Заморозка засахаренной массы

Замороженная ягода с сахаром может храниться не только в погребе или в холодильнике, но и в морозильной камере.

Собранный и перебранный урожай переминают с песком. На этот раз достаточно 1 кг сахара на 1 кг ягод. Подготовленную массу раскладывают по пластиковым бутылкам, контейнерам. Наполненные емкости помечают, отправляют на хранение в морозильную камеру.

Некоторые домохозяйки в качестве тары для хранения используют картонные коробки из-под сока, молочных продуктов. Правда, такой материал перед повторным применением следует очень хорошо промыть – горячей водой и содовым раствором.

Ягоды в сиропе

Плоды черники хорошо сохранятся в замороженной жидкости. Из такого продукта в дальнейшем можно будет делать компоты, джемы, коктейли и смузи.

Для заморозки раскладывают ягоды в специальных контейнерах, заливают сиропом. Чтобы его приготовить, берут:

• 200 г сахарного песка;
• 1 л воды.

В эмалированной посуде обе части соединяют и начинают нагревать. Как только состав закипит, его убирают с плиты и остужают до комнатной температуры. Сладким концентратом заливают подготовленные ягоды, и аккуратно убирают в холодильник на 2-3 часа. Сироп с ягодами накрывают крышкой и переносят в морозилку. Хранят замороженный продукт в течение 12 месяцев.

Как можно хранить без холодильника

При хранении ягод не обязательно использовать холодильник. Заготовить ягоду в такой ситуации следует одним из способов.

Сушка под температурой

Для подготовки к хранению используют духовой шкаф или специальную сушилку для фруктов и ягод. Важно обработать урожай высокими температурами, чтобы в продуктах не завелись насекомые.

Собранный объем урожая перебирают, удаляют мусор и подгнившие экземпляры. Перед сушкой ягоду можно аккуратно помыть под прохладной водой.

Затем весь объем ягод раскладывают на противне или специальном поддоне, размещают в горячий шкаф. При температуре в +40°C урожай томят 3 часа. Затем нагрев увеличивают до +70°C, и держат в таких условиях еще 7 часов.

В процессе высушивания с ягод испаряется вся влага. Чтобы черника не сварилась «в собственном соку», дверцу духовки необходимо держать в приоткрытом состоянии.

Засушенная черника длительное время сохраняет свои полезные качества

Сушка в естественных условиях

Сушеную чернику можно получить и без воздействия высокими температурами. Собранные и пересмотренные ягоды раскладывают на ровную поверхность под навесом. Прямых солнечных лучей на урожай попадать не должно. Повышенную влажность в месте для сушки следует исключить.

Сушится черника в течение 5-10 дней. За время ее подготовки важно исключить попадание насекомых. Поэтому сверху, над разложенным урожаем, стоит сделать импровизированный навес из марли.

В качестве альтернативы сложному сооружению используют подходящую тару – пакеты из бумаги, деревянную или стеклянную тару. Применять полиэтиленовые пакеты не стоит – ягода может «задохнуться». Металлические изделия так же не стоит использовать – будет происходить окисление, начнется брожение урожая.

Высушенную чернику хранят при температуре +20°C. Относительная влажность помещения не должна превышать 70%. При соблюдении всех условий сушеный продукт годен к употреблению в течение последующих 2 лет.

Термообработка

Один из самых популярных способов сохранения черничных ягод – варка с последующей консервацией. Свежей ягоду назвать уже будет сложно, зато заготовки из нее можно будет хранить без холодильника.

Классический и простой вариант приготовления – варенье-пятиминутка. Любители джемов и повидла смогут подготовить полезное лакомство по своему вкусу.

Черничное варенье

Для приготовления варенья, в качестве ингредиентов, берется:

• килограмм черники;
• 800 г сахарного песка.

Ягоды перебираются, мусор извлекается из общей массы. Плоды можно промыть под холодной водой, но затем нужно дать им время стечь. Если пропустить процесс промывания, то ничего страшного не произойдет, лишь сократится время на подготовку к обработке.

Чем дольше варенье варится и чем больше в нем сахара, тем лучше оно будет храниться

К заготовленной чернике добавляют всю порцию отмеренного сахара, осторожно перемешивают. Через некоторое время образуется естественный сироп. Емкость с содержимым отстаивают, и спустя 4 часа помещают на плиту.

При слабом нагреве ягода начинает выделять еще больше сока. Массу периодически помешивают деревянной лопаткой. Через 3-4 минуты огонь увеличивают, дожидаются закипания. Смесь должна прокипеть 2-3 минуты.

Затем содержимое снимают с плиты и дают остыть до комнатной температуры. Спустя 3-4 часа варево возвращают на плиту и доводят до 100°C повторно.

После последнего закипания заготовку в горячем виде разливают по стерильным банкам. На зиму сладкий и полезный продукт можно убрать в погреб. Если специальное помещения для хранения отсутствует, можно оставить банки с консервацией при комнатной температуре – срок хранения их не уменьшится.

Желе

Сохранить пользу черничных ягод можно при помощи желе. Густая консистенция получается за счет вываривания плодов, и выделения из него пектина.

Для подготовки консервации используют килограмм свежесорванных ягод и такое же количество сахара. Компоненты совмещают в одной таре, доливают треть стакана воды. Емкость с ягодами ставят на плиту, и на среднем огне доводят до 100°C. После закипания нагрев уменьшают до минимума. Массу томят на плите 30-40 минут, периодически снимают образующуюся пенку.

За время варки ягоды полностью развариваются. Консистенция варева получается практически однородной. По истечении отведенного времени состав убирают с огня, слегка остужают. Все еще горячий состав разливают в стерильные банки и плотно закрывают крышками.

Сначала продукт может показаться слишком жидким для желе. Однако по мере остужения сваренная масса приобретет густоту. Хранят чернику, подготовленную таким образом, без холодильника. Срок годности продукта – 12 месяцев.

Советы

Совет №1

Чернику рекомендуется как можно больше есть в свежем виде. Заготавливать нужно только тогда, когда ее слишком много.

Совет 2

Черничное пюре можно заморозить и без сахара. Ягоды нужно измельчить блендером, разложить в небольшие пластиковые емкости (на одно употребление), плотно закрыть и убрать в морозильник. Такая заготовка идеально подойдет в качестве прикорма для младенцев.

Частые вопросы

Как продлить хранение свежих ягод черники?

Один из способов – обработка уксусом, которая защитит плоды от плесени. Приготовить раствор из уксуса и воды в пропорции 1 к 3. Положить чернику в дуршлаг и на 20 секунд поместить в уксусный раствор. Промыть холодной водой и обсушить. Хранить на средней полке холодильника до 1 месяца.

Как использовать замороженные ягоды?

Из них можно варить компоты и кисель, добавлять в йогурты, мюсли коктейли, салаты из фруктов, а также в пироги, кексы, запеканки, блинчики, желе, мороженое, торты, вареники.

на зиму, чтобы остались витамины, свежую

Одной из самых полезных лесных ягод является черника. Она содержит в своем составе целый комплекс витаминов и минералов. Ее часто используют для изготовления лекарственных препаратов. Самую большую пользу приносит свежая ягода. Употреблять ее в свежем виде можно не только в сезон созревания, но и зимой. Далеко не каждый знает, как на зиму сохранить чернику. Рассмотрим несколько самых распространенных способов хранения.

Замороженная черника будет храниться на протяжении всей зимы

В свежем виде

Главной задачей при хранении является максимальное сохранение ее полезных свойств. Хранение черники в свежем виде — самый приемлемый для этого способ. В холодильнике она прекрасно сохраняется на протяжении 3-4 суток. Чтобы продлить сроки хранения в свежем виде, нужно следовать некоторым правилам.

1. Мыть непосредственно перед употреблением.
2. Все сырье следует перебрать, отделить веточки, убрать все перезревшие плоды.
3. Тара для хранения должна быть чистой и сухой, обязательно с дырочками для вентилирования.
4. На дно тары следует уложить бумажное полотенце или салфетки в несколько слоев.
5. Ягоды равномерно следует распределить в несколько слоев, раскладывая их по поверхности бумажной подкладки.
6. Не стоит ставить емкость в самый холодный отсек.

Низкий температурный режим повреждает плоды. Для хранения не годится и выдвигающийся короб. В нем высокий показатель влажности и плохая вентиляция. Идеальный вариант — нижняя и центральная часть, где плоды могут прекрасно храниться до 10 суток.

Сберечь чернику от появления плесени можно, поместив плоды в уксусный раствор. Ягоды в дуршлаге помещают в раствор, затем ягоды ополаскивают холодной водой, чтобы устранить уксусный запах. После сырье нужно просушить на бумажных полотенцах на свежем воздухе. Когда плоды полностью обсохнут, их перекладывают в контейнер с дырочками и ставят в холодильник. Все эти процедуры помогут сохранить чернику свежей не менее 4 недель.

Свежесорванная черника хранится 3-4 дня

В замороженном виде

Оптимальным вариантом, как сохранить чернику на протяжении всей зимы, является заморозка. Для замораживания следует подготовить сухую чистую утварь, если она металлическая, дно застелить пергаментом. Перебранное сырье нужно разложить в один слой, укладывая ягоды на небольшом расстоянии друг от друга. Это поможет сохранить их целостность.

После всех приготовлений ягоды отправляют в морозильник. На заморозку потребуется 3-4 часа. Затем сырье нужно пересыпать в один пакет, он должен герметично закрываться.

В таком виде можно хранить чернику в холодильнике не меньше 11-12 месяцев.

В сушеном виде

Витамины неплохо сохраняются и в сушеных заготовках. Хранение сушеной черники на зиму предполагает выполнение следующих инструкций:

• сбор урожая проводить только в солнечную сухую погоду;
• сырье следует тщательно перебрать, отделить плодоножки, убрать сухие веточки и испорченные плоды;
• ополоснуть сырье только в дуршлаге под прохладной водой;
• просушить.

Высушить чернику можно на солнце, если позволяют погодные условия, в духовке при 50 °С или в электросушилке. Сушка на свежем воздухе займет от 6 до 10 дней, в зависимости от уровня влажности. Высушенные плоды хранят в темном прохладном помещении, разложив в полотняные или бумажные мешочки.

Тепловая обработка

Сохранить чернику на зиму можно не только в замороженном и сушеном виде, но и упарив на водяной бане. Для тепловой обработки берут банки объемом 0,5-1 л. Тару нужно простерилизовать и сложить в нее перебранные плоды. Банки заполняют примерно на 1/3, ставят в кастрюлю с водой.

Чтобы тара не лопнула, на дно кастрюли следует уложить полотенце. Упаривание проводится на медленном огне. Когда сырье немного осядет, в банки вновь добавляют немного ягод.

Досыпать ягоды нужно до тех пор, пока не прекратится их усадка. Банки закрыть и оставить в погребе или прохладной кладовой. Витамины в ягоде можно сохранить, засахарив ее. Нужно перебрать, промыть и просушить. Затем засыпать в банки объемом 0,5 л. В каждую банку нужно добавить по 1,5 ст. л. сахара. Содержимое нужно хорошенько утрамбовать. Срок хранения в таком виде составляет 2 года. Существует множество вариантов сохранить полезную лесную ягоду. Если вы приготовите сок или сироп, она не потеряет свои витамины, а вы сможете всю зиму наслаждаться лакомством.

Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли укладывается полотенце

Полезный состав

В составе содержится большое количество антиоксидантов. Употребление является отличной профилактикой онкологических заболеваний. В чернике содержится масса полезных веществ:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• углеводы;
• витамины А, группы В, С, РР;
• пектин.

Черника очищает организм от шлаков, тяжелых металлов, выводит соли. Она является хорошим антисептиком. Отвары из листьев и ягодный чай используют для лечения простуды.

При болезнях ЖКТ используют соколечение, употребляют ягоды в свежем и сушеном виде. Происходит эффективное очищение желудка от шлаков, улучшается микрофлора кишечника, прекращаются процессы разложения.

Часто черника применяется для регуляции менструального цикла. Сегодня лекарственные средства с черникой в составе используют для лечения мочеполовой системы. Эта ягода является одним из немногих продуктов, разрешенных к употреблению пациентами с сахарным диабетом.

Чернику активно используют для производства косметических средств, предназначенных для увлажнения и устранения воспалительных процессов. Она является отличным жиросжигателем.

Суточная норма потребления

Главной ценностью черники являются антоцианы. С ними связывают лечебный эффект. Суточная норма потребления составляет от 50 до 150 мг в сутки. Не следует превышать эту норму, иначе эффект будет противоположным.

Самое большое количество антоцианов находится в свежей ягоде (до 985 мг %). Для получения 150 мг антоцианов вам потребуется всего 15 г. Специалисты утверждают, что для поддержания общего здоровья следует употреблять по 200 г черники ежедневно.

При покупке черники для потребления в свежем виде или хранения в холодильнике, не стоит брать поврежденные плоды.

Заключение

Хранить чернику можно в любом виде. Она не теряет своих полезных качеств даже после тепловой обработки. Рекомендованная суточная доза потребления свежих ягод 200 г. Ягода обладает отличным противовоспалительным и антиоксидантным воздействием. Сегодня она активно используется в косметологии, фармацевтике. Она разрешена к употреблению страдающим сахарным диабетом.

рецепт. Лучшие заготовки черники с сахаром на зиму без варки

• Срок хранения: 1 неделя
• Срок годности: 1 неделя
• Срок годности в холодильнике: 1 неделя
• Срок в морозилке: 4 недели

Условия хранения:
В холодильнике или морозильной камере при температуре не выше +10 °С

Черника известна своей полезностью уже долгое время. Если выделить ее среди остальных лесных ягод, то ее можно смело назвать элитной. Эта ягода имеет много полезных свойств, которые благоприятно действуют на организм человека. Народная медицина также одобряет чернику. Чтобы наладить пищеварение и помочь с гастритом стоит использовать сок спелых плодов черники. Кроме самих ягод, очень полезны и листья. В них входят органические кислоты, дубильные вещества, витамин С, а также эфирные масла. С помощью настоя листьев можно оказывать антисептическое действие на организм. Это средство хорошо поможет при мочекаменной болезни, мочевого пузыря, воспаления слизистой оболочки рта и заболеваний желудочно-кишечного тракта. А ягоды благодаря тому, что богаты пектиновыми веществами, помогают вывести из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Если есть проблемы с обменом веществ, который влияет на ревматизм и подагру, то черника будет очень полезна. Диабетики могут понизить себе сахар, если будут употреблять чай из листьев кустарника. Многие люди уже знают, что эта ягода положительно влияет на зрение. Именно поэтому будет правильным знать срок хранения черники. При снижении зрения, а также более сложных глазных заболеваниях необходимо употреблять в пищу чернику. Ожоги и экзему можно лечить приготовленной кашицей из сваренных ягод.

Свои полезные свойства ягода сохраняет даже после сушки. Сухие плоды своими противовоспалительными свойствами помогут при цистите, диарее и воспалении желудочно-кишечного тракта. При различных заболеваниях желудка люди часто принимают самые разные настои и чаи, в которые входит сушеная черника.

Свежая ягода, а также сваренные из нее кисели помогут людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Бродильные и гнилостные процессы при употреблении ягод сдерживаются. Дубильные вещества выступают в роли противовоспалительного средства. Срок хранения черники влияет на полезность ягод.

Черника растет на кустарнике, который имеет высоту 15-30 см. Черника растет в зоне хвойных и еловых, иногда лиственных лесов, а также в заболоченной местности и на склонах гор. Ее можно встретить по всей территории европейской части России, Восточной Азии и Северной Америке. В Карпатах ее можно встретить на полонинах, где она образует обширные заросли.

Как выбирать

Хранение черники на зиму возможно, если ягоды будут плотными, свежими, не имеющими повреждений и подпорченных участков. Лучше всего собирать их в последних числах июля, когда плоды становятся сочными. В этот период они наиболее полезны, и обладают целебными свойствами.

Как у большинства ягод, срок хранения свежей черники совсем небольшой. Поэтому лучше употребить ее сразу после сбора, если длительное хранение ягоды не входит в планы.

Уже через несколько дней плоды становятся слишком мягкими, теряют форму, а вместе с ней витамины и минеральные вещества.

То, сколько хранится черника без холодильника, будет зависеть от:

1. температурных условий;
2. состояния ягод;
3. их качества и степени свежести.

В среднем хранить чернику без холодильника летом можно не более 4-6 часов.

Хранение в холодильнике

В течение нескольких суток хранить свежие плоды возможно в холодильнике.

Оптимальная температура хранения черники составляет +4°С. Из — за чего лучше хранить ее на средней полке, отдельно от других продуктов с резким запахом и фруктов, вырабатывающих этилен, который ускоряет созревание.

• Перед отправкой на хранение ягоды перебирают и очищают от естественного мусора. Подгнившие или мятые экземпляры удаляют из общей массы. Даже один подгнивший плод способен быстро уничтожить все запасы. Поэтому важно тщательно перебрать весь урожай.
• Перед тем, как хранить чернику, ее лучше не мыть. Естественный серебристый налет на ягодах помогает сохраниться им дольше. Лучше промывать их уже перед употреблением.
• Если же ягоды сильно грязные допускается слегка промыть их под теплой водой. Это делают предельно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Затем их раскладывают одним слоем на полотенце и хорошо просушивают.
• Просушенные плоды укладывают в пластиковую, стеклянную или керамическую емкость. Металлическая посуда для хранения ягод непригодна, так как приводит к их окислению.

Емкость с ягодами прикрывают салфеткой или тканью, что позволит воздуху нормально циркулировать внутри. Вакуумное хранение для нежных ягод не подходит, так как они раздавятся, прижатые к стенкам тары.

На дно контейнера с дарами леса лучше положить сложенное в несколько слоев одноразовое бумажное полотенце. Лишняя влага будет впитываться в бумагу, и не станет причиной образования плесени на плодах.

Осматривать запасы нужно как можно чаще. Это позволит вовремя извлечь из общей массы ягоды, которые начали портиться.

Черника в сахаре

Хранение черники на зиму возможно в засахаренном виде. Такой способ сберегания плодов не предусматривает их термическую обработку, а значит, они сохраняют отличный вкус и полезные свойства в полном объеме.

Такую заготовку делают следующим образом.

1. Плоды перебирают, промывают и просушивают, после чего перетирают с сахаром (1:2) при помощи блендера или кухонного комбайна.
2. Полученную массу раскладывают по стерильным банкам и плотно их закрывают.

Хранить засахаренную чернику можно в течение 1 года при температуре +2°С -+4°С, то есть в средней части холодильника. При этом закручивать их металлическими одноразовыми крышками нет необходимости.

Срок хранения черники с сахаром в морозилке такой же — 12 мес. Массу распределяют по небольшим пластиковым контейнерам, плотно закрывают и замораживают. Использовать такую заготовку можно как начинку выпечки, для изготовления десертов и как добавку к чаю.

Черника, протертая с сахаром без варки, на зиму

Состав:

• черника – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Перебрав чернику, промойте ее, сложив в дуршлаг и многократно опустив в нем в воду.
• Дайте воде с черники стечь, выложив ее на бумажное полотенце.
• Сухие ягоды измельчите до состояния пюре. Способов сделать это несколько. Самый трудоемкий – протереть через сито. Чуть более простой – измельчить блендером, складывая в его чашу небольшие порции ягоды, или пюрировать их все сразу в миске с помощью блендера погружного типа. Самый простой способ – провернуть через мясорубку. Самой нежной получается черника, протертая вручную через сито.
• Всыпьте в черничную массу сахарный песок, хорошо все размешайте, дайте постоять около часа.
• Разложите по простерилизованным баночкам или чистым контейнерам. Баночки герметично закрутите металлическими крышками.
• Уберите сладкую заготовку на зиму в холодильник или морозильную камеру.

В чернике много пектина, поэтому «холодное варенье» из него получается густым. Оно хорошо подходит для выпечки, его можно намазывать на тосты вместо конфитюра.

Состав:

• черника – 0,5 кг;
• земляника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• сахарная пудра – 0,25 кг.

• Осторожно, чтобы не повредить ягоды, промойте чернику и землянику, предварительно их внимательно осмотрев, чтобы избавиться от испорченных экземпляров.
• Пюрируйте ягоды любым удобным для вас способом, исходя из того, какая техника имеется на вашей кухне.
• Всыпьте сахар, размешайте. Накройте тканью и подождите пару часов.
• Разложите по стерильным баночкам.
• Рассыпьте по банкам сверху ягодной массы сахарную пудру. Ее можно не только купить, но и сделать самостоятельно. Для этого нужно перемолоть сахарный песок в кофемолке.
• Закупорьте емкости (закатайте). Уберите на зиму.

Предлагаем ознакомиться Как утеплить грядки на зиму
Хранить «холодное варенье» из черники и земляники можно только в прохладном месте, при комнатной температуре оно быстро испортится.

Хранить контейнеры с тертой черникой нужно в морозильной камере. Это позволит сохранить всю ее свежесть и избежать добавления избыточного количества сахара.

Тертая с сахаром черника, в которой находятся цельные ягоды, в морозильной камере будет застывать быстро, но постепенно. Поэтому сами ягоды не испытают шоковый стресс и сохранятся целыми и свежими. Именно в этом секрет этого рецепта заготовки черники без варки.

Добавим, что эта ягодка сладкая сама по себе. Поэтому в тертую чернику можно, для кислинки и вкуса, добавлять, например, смородину, вишню или крыжовник. Отлично сочетается с черникой черная смородина. Ягодки сохраняются целыми и свежими, полные витаминов и летнего вкуса.

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.

Возьмите:

• Сахар – 1,5 кг.
• Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

1. Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
2. Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
3. Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
4. Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
5. Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
6. Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Предлагаем ознакомиться КМН — Черника обыкновенная, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, препарат, медикамент, лекарство, инструкция по применению, описание препарата, как принимать, отзывы о препарате, противопоказания при беременности, дозировка детям и взрослым, передозировка симптомы, при каких заболеваниях и болезнях, что за препарат, заболевание, болезни, диагноз, показания к применению, как хранить, где купить, народная медицина

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

Берем:

• Черника и земляника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
5. Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Замораживание

Хранение черники в морозилке — надежный способ сберечь ее полезные свойства и прекрасный вкус.

До того, как хранить чернику в морозилке, ее предварительно подготавливают:

1. перебирают,
2. очищают от мусора,
3. промывают,
4. хорошо просушивают не менее 30 минут.

Замороженные по всем правилам ягоды способны в полном объеме сохранить полезные свойства, вкус и внешний вид.

Подготовленные плоды размещают одним слоем на подносе, закрывают пленкой и помещают в морозилку на 2 — 3 часа. Затем ягоды ссыпают в зип — пакеты (или пластиковые емкости), и снова отправляют в морозильную камеру надлительно хранение.

Чернику распределяют небольшими порциями, чтобы не прибегать к ее повторной заморозке. Перед использованием размораживание ягод не обязательно.

Срок хранения замороженной черники составляет 12 месяцев. А если была использована функция шоковой заморозки, это время увеличивается еще на 2 — 3 месяца.

Общая таблица хранения

Условия хранения	Срок хранения
При комнатной температуре	несколько часов
В холодильнике	от 7 до 30 дней
В морозилке	до года
Сушеную	около 2 лет

Как хранить сушеную чернику

Сушёную чернику хранят в бумажных или деревянных контейнерах, но не в полотняных мешочках и не в полиэтиленовых пакетах. Как и все сухофрукты, её очень любят насекомые. Дно тары устилают бумагой и помещают в кладовку, в подвале ей будет чересчур влажно.

Оптимальные условия для хранения сушёной черники – температура 20°С и влажность воздуха – не более 70%.

Для того, чтоб подготовить чернику к такому способу хранения, необходимо сделать следующее:

• перебрать ягоды, удалить мусор;
• мыть не нужно, разложить в один слой. Сушить при температуре 40-70°С – в духовке или сушилке для фруктов;
• в жаркую погоду можно разложить ягоды под навесом или на чердаке – там самая оптимальная для сушки ягод циркуляция воздуха и температурный режим;
• в духовке или сушилке для ягод первые 4 часа температура не должна превышать 40°С, после чего её увеличивают до 70°С и оставляют таковой до полного высыхания ягод;
• правильно высушенную чернику хранят при оптимальных условиях 2 года.

Как сохранить ягоды свежими в холодильнике

Хотите узнать секрет, как продлить срок хранения ягод? Следуйте этим советам, чтобы сохранить ягоды свежими!

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается, или прочтите пошаговые инструкции ниже.

Разве это не так просто?

Именно так я упаковываю за один раз 3-4 дня школьных обедов, не портя ягоды!

В наши дни для большинства из нас наступил сезон ягод, и все эти яркие сладкие фрукты зовут нас с придорожных киосков, фермерских рынков и продуктовых магазинов.

В то время как мои дети могут попытаться съесть ягоды, как только они будут куплены, я стараюсь сдерживать некоторые из них, чтобы использовать их в наших свежих школьных обедах и в легких летних десертах.

Раньше срок хранения ягод в моем холодильнике был довольно коротким, особенно если я имел дело с клубникой или малиной. Казалось, я принесу их домой из магазина и за несколько часов обнаружу, что они портятся.

Хотя вы всегда можете взбить партию кожицы клубники до того, как ягоды начнут переворачиваться, вы также можете хранить ягоды свежими и целыми в холодильнике!

Теперь, благодаря быстрому кухонному трюку, я знаю , как сохранить ягоды свежими , что дает мне больше времени, чтобы использовать их по мере необходимости.

Секрет продления жизни свежих ягод? Белый уксус. Ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями.

Мойте клубнику, чернику и даже ежевику! Примечание. Я не рекомендую мыть малину, потому что мыть ее сократит срок ее службы. С малиной охлаждение является ключевым моментом.

Как сохранить ягоды свежими

• Как только вы принесете домой свежие ягоды, ключ к , чтобы сохранить свежими, — убить любые споры на фруктах. pH уксуса делает эту работу.
• Поместите ягоды в большую миску и промойте их на водно-уксусной бане: 1 стакан белого уксуса и 8 стаканов воды .
• Дайте ягодам отстояться в уксусно-водяной бане, осторожно двигая их, чтобы удалить грязь и сажу, а уксус убьет споры и бактерии.
• Слейте ягоды на дуршлаг, а затем тщательно промойте фрукты ( для удаления запаха уксуса ).
• Фрукты с более толстой кожицей (, например, клубника или черника, ) можно сушить в счетчике для салатов, но нежных ягод, таких как малина и ежевика, следует сушить на полотенце , похлопывая бумажными или тканевыми полотенцами.
• Храните вымытые и сушеные фрукты в закрытом контейнере, выстланном бумажными полотенцами. — при использовании герметичного контейнера оставьте крышку приоткрытой, чтобы избежать естественного накопления влаги. Когда я беру фрукты, купленные в продуктовом магазине, я промываю исходный контейнер, а затем использую его повторно, обязательно выстелив его бумажными полотенцами.

Ешьте свежие продукты всей семьей — это не только фрукты! Щелкните здесь, чтобы получить мой бесплатный ресурс, который поможет вам исключить обработанные пищевые продукты и сахар из рациона вашей семьи всего за 30 дней!

Другие способы сохранения ягод свежими

• Быстрая ванна с горячей водой ( 30 секунд при температуре 125 градусов воды для клубники, малины и ежевики; 30 секунд при температуре 140 градусов воды для черники ) было показано, что она убивает бактерии, в результате чего меньше портится ягод.
• Очистители для промышленных продуктов, такие как EatCleaner, — еще один хороший вариант для очистки свежих ягод и продления их срока хранения в холодильнике. Это один из тех универсальных продуктов, потому что он также предотвращает потемнение ваших яблок.

Рецепты со свежими ягодами

Имея под рукой все эти свежие ягоды, вам понадобится несколько вкусных способов их использовать! Некоторые из наших фаворитов можно найти ниже:

Что вы сделаете в первую очередь из свежих фруктов?

Как хранить чернику, чтобы она оставалась свежей

Итак, у вас в руках была пинта сочной, похожей на драгоценный камень черники с фермерского рынка? Большой.Теперь вам нужно знать две вещи: 1. Как хранить чернику, чтобы она не превратилась в плесневую кашицу. 2. Как превратить чернику в десерт (ждут барное печенье, граниты и пироги!).

Этот первый момент важен, потому что все, что вам нужно сделать, это моргнуть, и черника испортится еще до того, как у нее появится шанс получить пирог. (Или смузи.) (Или сапожника.)

Вот как правильно хранить чернику:

Фото Евы Коленко

1. Проверьте наличие плесени

Как только вы достанете чернику, протирайте ее. их немного и убедитесь, что внутри не спрятано несколько заплесневелых ягод.Если вы заметили расплывчатый или сморщенный (что означает, что он на грани испорченности), немедленно удалите его. Плесень может быстро распространяться между ягодами, когда они находятся в таком тесном контакте, поэтому даже если вы знаете, как правильно хранить чернику, небольшая скрытая плесень может испортить всю пинту.

2. Не смывайте без необходимости!

Самый лучший способ сохранить ягоды свежими — не промывать их, пока вы не будете готовы их съесть. При этом не всегда удобно промывать и сушить горсть черники каждый раз, когда вы чувствуете голод.Таким образом, вы можете промыть их заранее под прохладной водой на дуршлаге, при условии, что вы выполните следующие несколько шагов, чтобы убедиться, что они высохнут перед хранением.

3. Убедитесь, что черника высохла.

Если вы ополоснули ягоды, выложите их сушиться на выстланный бумажным полотенцем лоток, немного перекатывая, пока на них не останется видимой воды. Затем переложите ягоды в воздухопроницаемый контейнер, выстеленный бумажными полотенцами, например коробку или корзину, в которой были ягоды.Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу, а циркуляция воздуха предотвратит появление плесени.

4. Охладите их

Поставьте контейнер с черникой в ​​холодильник, но не храните их в ящике для свежих овощей, где воздух не циркулирует слишком хорошо. В зависимости от того, насколько спелыми они были на момент покупки, при таком хранении черника может храниться до недели.

5. Если черника перезрела, заморозьте ее.

Разложите чернику на противне с бортиком, дайте ей застыть в морозильной камере на пару часов, затем переложите ее в закрывающийся пластиковый пакет и снова положите в емкость. морозильная камера.Они хранятся как минимум несколько месяцев, а это значит, что вы можете приготовить черничный пирог … на День Благодарения.

Использовать чернику не составит большого труда после того, как вы увидите этот лимонно-черничный торт , рецепт , :

Как приготовить лимонно-черничный торт в виде покера

Как хранить клубнику, чернику и ежевику, чтобы они дольше оставались свежими

Никто не хочет проводить субботу в поисках красивых ягод, заплесневелых в понедельник.Эти советы о том, как хранить клубнику, чернику, малину и ежевику, помогут вам раз и навсегда избавиться от безумия, связанного с быстрым исчезновением продуктов. Приложив немного дополнительных усилий, вы сэкономите деньги, предотвратите пищевые отходы и сохраните свои ягоды свежими достаточно долго, чтобы они были готовы к употреблению в ягодных десертах и ​​угощениях в течение всего сезона.

Выберите лучшие ягоды из связки

Покупаете ли вы их на фермерском рынке или в местном продуктовом магазине или собираете сами, выбор лучших ягод является ключом к их долголетию.Поскольку ягоды — это хрупкие плоды с тонкой кожицей, одна плохая ягода может перевернуть всю гроздь. Выберите и выбросьте все, что уже было в синяках, слизистых или испорченных. Если вы замечаете пятна от ежевики на контейнере-раскладушке или клубничный сок, скапливающийся на дне картонной коробки, это хороший показатель того, что в смеси есть пара ягод, прошедших их расцвет. Вместо этого ищите твердые, пухлые, блестящие ягоды. Если у вас уже есть раздавленные ягоды, не тратьте их зря: оставьте их для смузи, сделайте свежий ягодный компот для блинчиков или замочите и размешайте в роме, чтобы получить острую сиропообразную начинку из мороженого.

Не складывайте ягоды в хранилище

Переполненные ягоды легко раздавливаются, что приводит к более быстрой порче. Дайте ягодам дышать, храня их в широком плоском контейнере, выстланном бумажными полотенцами, когда принесете их домой. Накройте неплотно прилегающей крышкой, чтобы позволить излишкам влаги (питательной средой для бактерий) выйти, или используйте специальные контейнеры для хранения продуктов, которые способствуют циркуляции воздуха, чтобы помочь этой летней чернике дольше оставаться свежей. Еще один совет: не храните ягоды в самых холодных уголках холодильника, где они могут обморожаться.Вместо этого храните их спереди и по центру, где температура менее низкая. (Это также помогает держать их в голове и не забывать наслаждаться ими раньше, чем позже.) враг при хранении продуктов — но их быстрое купание в разбавленном белом уксусе ( 3 стакана воды на 2 столовые ложки уксуса ), как только вы вернетесь домой с рынка, убьет все существующие споры плесени, которые заставят их испортиться быстрее .Тщательно промойте, чтобы удалить оставшийся привкус уксуса, затем осторожно высушите ягоды, чтобы избежать синяков. Осторожно прополоскайте салатницу, застеленную бумажными полотенцами, чтобы быстро удалить влагу.

Заморозьте их на потом

Даже если вы знаете, как правильно хранить клубнику, чернику и ежевику в холодильнике, вы все равно можете оказаться перегруженными большим количеством фруктов, чем вы можете использовать. Если вам повезло с обилием ягод в разгар сезона, и вы точно знаете, что не сможете насладиться ими, пока они не испортились, положите их в морозилку, чтобы наслаждаться ими круглый год.Действуют все те же правила: выберите только лучшие ягоды, выбросьте испорченные, промойте их в разбавленном уксусе и тщательно и тщательно промокните. (Что касается клубники, вам нужно сделать дополнительный шаг и очистить ее от шелухи, чтобы потом было проще ее использовать.) Выложите ягоды одним слоем на противне и заморозьте до твердого состояния. После этого их можно хранить в пакетах для заморозки от шести месяцев до года — просто старайтесь удалять из пакетов как можно больше воздуха после каждого использования, чтобы не обжечься.Используйте замороженные летние продукты для выпечки, например, кексов или быстрого хлеба, смузи или домашних джемов и консервов.

Как хранить чернику, чтобы она оставалась свежей

Черника — мой любимый фрукт и одна из моих любимых закусок. Тем не менее, у меня всегда были проблемы с выяснением того, как хранить чернику, потому что в течение нескольких дней она, кажется, всегда портится и покрывается плесенью, из-за чего я выбрасываю их. Кажется, я никогда не мог придумать, как их хранить. Я, наконец, провел исследование и узнал, как правильно хранить чернику.

Проверьте их

Dea Uy

Согласно Epicurious, первым шагом в подготовке черники является проверка уже существующей плесени. Если есть плесень, выбросьте ее, чтобы она не повлияла на другие ягоды черники в контейнере.

Промыть их?

Джоселин Сюй

Хитрость заключается в том, чтобы промыть ягоды только в том случае, если вы собираетесь их есть в этот момент. Промывка, не съедая ее в ближайшее время, на самом деле может стимулировать рост плесени.Вы можете промыть их перед этим, но не забудьте выполнить следующие шаги, чтобы уменьшить вероятность роста плесени.

Драй Эм

Jocelyn Hsu

Если вы промываете ягоды, чтобы подготовить их к использованию в будущем, высушите чернику на бумажном полотенце на плоской поверхности, например, на тарелке или противне для печенья. Раскатайте их, чтобы вы могли высушить с них всю воду.

Store ‘Em

Эллен Гиббс

После сушки положите чернику в воздухопроницаемый контейнер и используйте корзину, в которой они были.Хитрость здесь в том, чтобы убедиться, что корзина сухая и выстлана бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу. Поместите корзину в холодильник, но НЕ кладите ее в контейнер для овощей и фруктов.

Заморозить их

Hui Lin

Если ничего не помогает и жизнь ягод подходит к концу, вы можете заморозить их, чтобы отложить на потом. Вы можете использовать чернику в блинах, вафлях, хлебе и коктейлях!

Выполните следующие действия, если хотите знать, как хранить чернику, чтобы она не заплесневела и не перезрелла.Уловка на всех этих этапах состоит в том, чтобы уменьшить влажность и сохранить как можно больше воздуха для ягод. Следуя им, у вас будут свежие ягоды в течение нескольких дней, чтобы добавить их в летний фруктовый салат.

свежесобранных: как выбирать, хранить, мыть и замораживать чернику.

Прямо сейчас у нас начинается сезон черники! С вашим продуктовым магазином, набитым до краев летними фруктами, вы, наконец, можете получить все вкусные фрукты, которые вы хотите!

Но получаешь ли ты максимум от своих фруктов?

Wish Farms здесь, чтобы помочь!

Первый урожай черники выращивают круглый год! К счастью для любителей черники, эти маленькие голубые динамо-машины можно найти в вашем продуктовом магазине в любой месяц в течение года.Регионы произрастания действительно меняются довольно быстро. Все это основано на матери-природе, или, конечно же, на погоде!

Флорида начинает сбор урожая голубики в домашних условиях с середины марта до середины мая (примерно 6 недель). По мере того, как во Флориде становится теплее, регион выращивания черники перемещается на север в поисках более прохладной погоды. Следующая остановка — сезон черники в Джорджии, за которым следуют Южная и Северная Каролина, Мичиган и Нью-Джерси. Конечно, сезоны могут начинаться рано или поздно и даже перекрываться.

Выберите:

При выборе идеального контейнера для черники найдите контейнер яркого цвета с пухлыми ягодами внутри; однако старайтесь избегать емкостей, которые выглядят немного влажными или в пятнах, потому что это может означать, что конкретный контейнер перезрел. Вы хотите забрать в продуктовом магазине упаковку черники, которая хранится в холодильнике в отделе продуктов. Ваши ягоды будут храниться дольше, если будет поддерживаться холодильная цепь.

Магазин:

Лучше всего хранить чернику в холодильнике и мыть ее непосредственно перед едой. Ягоды нежные и очень скоропортящиеся. Если вы сначала вымоете их и планируете хранить в холодильнике в течение длительного времени, они могут начать разрушаться быстрее. Черники должно хватить на полторы недели и больше!

Мытье:

Поместите ягоды в дуршлаг (ситечко) и опустите дуршлаг в большую миску с холодной водой. (Поскольку черника очень нежная, промывка ее под водой может привести к поломке) Промойте ягоды и высушите их!

ПОМНИТЕ — обязательно промывайте ягоды «на ходу» … промывка их всех сразу может привести к тому, что они впитают воду и станут мягкими слишком быстро!

Заморозка:

После мытья положите ягоды на противень, чтобы они могли легко заморозиться отдельно.После замораживания перелейте замороженные ягоды в пластиковый пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Замороженная черника — отличная замена льда при приготовлении смузи. Они не только обладают натуральной сладостью, но и замороженная черника предотвратит поливание вашего смузи. Если смузи для вас слишком трудоемок, просто возьмите горсть замороженной черники в качестве освежающей закуски.

Наслаждайтесь!

Блог Wish Farms

Как продлить срок хранения ягод

Знание , как продлить срок хранения ягод , поможет вам получить максимум удовольствия от этих вкусных, но зачастую дорогих сладких угощений.

Ягоды в магазине дороги в любое время года, и это еще более неприятно, когда они портятся буквально через день или два.

К счастью, есть простой и недорогой способ продлить срок хранения ягод — до двух недель!

Почему ягоды так быстро портятся?

В дикой природе ягодный сезон на удивление короткий. Некоторые сорта, такие как бойзеновая ягода, созревают только в течение двух коротких месяцев в мае и июне.

Они отправлены из-за границы

Большинство из нас думает о ягодах как о летних фруктах, поэтому мы ожидаем, что они будут доступны до середины осени.Чтобы удовлетворить потребительский спрос, супермаркеты импортируют их из регионов и стран, где вегетационный период длиннее.

Ягоды с мягкой кожицей и сочным телом плохо переносятся. Они легко покрываются синяками и выделяют сок во время транспортировки в герметичных пластиковых коробках-раскладушках или картонных коробках.

Плесень любит их

Плесень, которая способствует теплой и влажной среде, быстро начинает расти, особенно на тех, которые находятся в центре нижней части контейнера. Вы знаете, те, которые вы не видите, когда пытаетесь найти пакет, и все они в хорошем состоянии.

Это высказывание о том, что нужно всего одно плохое яблоко, чтобы испортить букет? То же самое и с ягодами. Как только из одной поврежденной клубники или черники вытечет сок, который заселяется спорами плесени, остальная часть коробки тоже быстро испортится.

Как продлить срок хранения ягод

Купить в сезоне

Как и большинство других продуктов, ягоды лучше покупать в сезон. Именно тогда ваш супермаркет обращается к местным поставщикам, а это значит, что ваши ягоды свежие и их не трясло во время долгой транспортировки.

В США сезон ягод зависит от региона.

• Вдоль западного побережья , а также на юге и юго-востоке свежие ягоды доступны в садах, магазинах и на фермерских рынках с мая до середины октября.
• На Среднем Западе ягодный сезон также начинается в мае, но обычно заканчивается примерно в середине сентября.
• Те, кто находится на восточном побережье , сталкиваются с еще более коротким сезоном: обычно с середины июня до конца сентября.

Чтобы узнать, когда они в сезон в вашем районе, обратитесь на местный фермерский рынок или воспользуйтесь онлайн-справочником по сезонным продуктам питания.

Тщательно вымойте ягоды

Обычно вы должны отложить мойку продуктов непосредственно перед их использованием. (См. Это руководство о том, как хранить продукты для других советов по фруктам и овощам.) Ягоды и дыни — исключения из этого правила.

Мытье ягод в ванне против плесени, как только вы приносите их домой из магазина, продлевает срок их службы. Вот что использовать.

Домашнее ягодное мытье

Вам понадобится:

• Дистиллированный белый уксус (не яблочный уксус)
• Вода
• Чистая раковина или большая миска

Указания:

1. Смешайте одну чашку белого дистиллированного уксуса и пять чашек холодной воды в чистой миске.
2. Замочите ягоды в уксусной ванне на 5 минут, затем удалите их шумовкой.
3. Дайте им высохнуть на бумажных полотенцах.
4. Окуните контейнер в воду с уксусом на 5 минут, чтобы убить оставшиеся споры плесени. Обязательно выбросьте все набивки, которые попали в контейнер, а затем выстелите дно чистым бумажным полотенцем.
5. Когда ягоды полностью высохнут, верните их в контейнер и храните в холодильнике.
6. Меняйте бумажное полотенце каждый день или два, и ваши ягоды будут оставаться свежими до двух недель.

Советы по сохранению и использованию

Ягоды хорошо замораживаются! Положите их на противень, чтобы они не соприкасались, заморозьте и переложите в закрывающийся пакет.

Замороженные ягоды отлично подходят для коктейлей и коктейлей, или вы можете положить их в бокал вина или коктейля, чтобы они оставались охлажденными. Вот еще несколько отличных способов использования ягод.

Вам все равно не нужно выбрасывать ягоды, если они начинают размягчаться, прежде чем вы сможете их использовать. Превратите их в домашние фруктовые рулеты, чтобы получить полезную и приятную для детей закуску.

Pin Как сделать так, чтобы ягоды оставались дольше на потом!

Как сделать последние ягоды

Думаю, скоро весна. Птицы щебечут. Моя трава начинает расти. А когда я захожу в продуктовый магазин, меня соблазняют коробки с жирными и сочными ягодами по разумной цене. Очень скоро они будут повсюду, и я, как сосунок, куплю эти ягоды, а затем, примерно через 12 часов, я открою свой холодильник и найду их покрытые плесенью, и я прокляну небеса и интересно, почему я делаю это каждый раз.Я неоднократно говорил, что не уверен, что эмоционально готов покупать свежие ягоды или авокадо. Я не могу справиться с давлением, вы все.

За исключением того, что это не , так что должно быть таким.

Этот маленький трюк (пока я его делаю) избавляет меня от всякого беспокойства. Это дает мне несколько дней (по крайней мере), а иногда и до недели.

Когда вы вернетесь домой со своими ягодами, откройте контейнер и удалите все сморщенные или заплесневелые ягоды или, по крайней мере, те, которые вы не хотите есть.

Положите ягоды в большую миску.

Теперь все, что вам нужно, это немного яблочного уксуса. Мы с Сарой много говорили о яблочном уксусе Брэгга, но вы, ребята, он лучший.

Есть люди, которые пьют его для предполагаемой пользы для здоровья (я не могу… я пробовал…), а есть такие люди, как я, которые просто пьют его, потому что это потрясающе. Он коричневый и мутный, а вкус восхитительный (но мы не используем его здесь для вкуса).Раньше мне приходилось покупать его в Интернете, но за последний год я смог найти его в любом продуктовом магазине.

В любом случае.

Налейте примерно 1-2 столовые ложки уксуса в каждую миску.

Затем залейте теплой водой.

Осторожно взболтайте ягоды. Дайте им постоять в воде в течение 20 минут, перемешивая каждые 5 минут или около того. Затем слейте воду и промойте их (это также поможет оживить любые унылые на вид ягоды). Вы можете сразу же съесть их или хранить в герметичном контейнере или большом пакете на молнии.

Вы будете поражены, как долго они служат и насколько прекрасны на вкус!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Быстрый и простой способ, чтобы ваши ягоды сохранялись дольше!

---

• Свежая клубника, малина, ежевика, черника и т. Д.
• Органический яблочный уксус (с «матерью», как у Брэгга)
• Теплая вода

---

1. Положите ягоды в миску (вместе или по отдельности, в зависимости от того, как вы хотите их использовать). Добавьте 1-2 столовые ложки уксуса в миску, затем залейте теплой водой. Осторожно перемешайте, затем дайте постоять 20 минут, перемешивая каждые 5 минут или около того.