Как выбрать эмалированную кастрюлю для кухни: преимущества и недостатки
На рынке и в специализированных магазинах кухонной утвари предлагается множество разновидностей посуды. Они различаются не только по типу предназначения и дизайну, но и по материалу изготовления. Можно приобрести тару для кухни из стекла, чугуна, стали или алюминиевых сплавов.
Сейчас очень востребованы кухонные конструкции, покрытые эмалью. Популярность таких изделий обуславливается несколькими особенностями, о которых мы подробно расскажем в данной статье.
Общая информация об эмалированных кастрюлях
Эмалированная кастрюля и прочие кухонные предметы данного типа производятся из сплавов различных металлов. Среди них чаще всего используют чугун и нержавеющую сталь.
Эмалированный слой предотвращает вступление в химическую реакцию металлического сплава с продуктами питания.На металлическую тару наносят несколько слоев эмали в зависимости от технологии производства. Эмалированный слой предотвращает вступление в химическую реакцию металлического сплава с продуктами питания. Поэтому такая посуда считается универсальной.
Где и для чего можно использовать эмалированные кастрюли
Как упоминалось ранее, эмалированная утварь многофункциональна. Ее можно использовать для варки и жарки продуктов питания. Также она совершенно безопасна при длительном хранении блюд.
Ее можно хранить в холодильниках. Однако делать это нужно с осторожностью, так как эмаль – довольно хрупкое покрытие и может с легкостью отколоться.
Плюсы
Кастрюли из эмали эксплуатируют в домашнем хозяйстве на протяжении десятков лет. Со временем их популярность не утратилась, а только возросла. Востребованность характеризуется несколькими преимуществами:
- Универсальность – их можно использовать не по назначению, то есть хранить и переносить продукты питания.
- Эмалированные конструкции абсолютно инертны и гигиеничны.
На внутренних и внешних стенках не образуется скоплений бактерий. - Посудины, покрытые эмалью, можно эксплуатировать на всех типах варочных плит. А также их можно чистить вручную или с помощью посудомойки.
Наряду с преимуществами для такой посуды характерно несколько минусов. О них мы расскажем далее.
Минусы
Главным и единственным недостатком эмалированных изделий является неустойчивость к серьезным механическим повреждениям. Такая посуда со временем может скалываться и приходить в негодность, если неправильно ее использовать.
Главным и единственным недостатком эмалированных изделий является неустойчивость к серьезным механическим повреждениям.Во время готовки не стучите металлическими приборами по корпусу кастрюли или сотейника. Потому как малейшие удары впоследствии могут спровоцировать образование больших трещин. В итоге поврежденную тару придется выбросить и искать ей на замену новую.
Как выбрать
Посудины, покрытые эмалью, следует выбирать тщательно. Любые видимые изъяны на корпусе кастрюли свидетельствуют о низком качестве. В первую очередь обращайте внимание на внешний вид конструкции и целостность покрытия.
Помимо внешних признаков, ознакомьтесь с сертификатами качества и всей предоставляемой документацией к покупке. На коробке кухонной утвари должны быть указаны технические характеристики и предназначение посуды. А также прописывается соответствующая информация государственного стандарта.
Подбираем посуду под варочную панель
Эмалированные конструкции подходят для использования на всех типах варочных панелей. Однако ту или иную модель следует выбирать в соответствии с плитой, которая размещена на вашей кухне. Размер тары должен соответствовать размерам конфорок варочной плиты.
Модели, предназначенные для индукционных варочных панелей оснащены специальным дном, за счет которого прогревается вся тара.
Модели, предназначенные для индукционных варочных панелей, оснащены специальным дном, за счет которого прогревается вся тара. Помимо того, практически все современные изделия с эмалью покрываются антипригарным слоем.
Виды антипригарных покрытий
Производители эмалированных кухонных конструкций зачастую в качестве защитного слоя применяют политетрафторэтилен. Нанесенный на тару противопригарный слой предотвращает пригорание пищи к корпусу.
Нанесенный на тару противопригарный слой предотвращает пригорание пищи к корпусу.Некоторые подобные посудины покрывают тефлоном с добавлением керамики. Такое противопригарное напыление гораздо прочнее и устойчивее. Срок службы защитного слоя составляет не более трех лет.
Крышки
Для всех типов кухонной утвари предполагаются крышки, особенно если речь идет о кастрюлях и сковородках. Плотное прилегание к корпусу такой детали обеспечивает качественное приготовление пищи и сохранение полезных веществ.
Крышки для эмалированных изделий изготавливают из закаленного стекла или металлических сплавов. Такие дополнительные аксессуары выполняются в соответствии с дизайном кастрюль.
Ручки
Держатели сковород и кастрюль могут быть съемными и литыми. Первый тип удобнее мыть и чистить, нежели второй. Однако со временем крепежи съемных ручек изнашиваются, поэтому большинство потребителей отдают предпочтение литым.
Со временем крепежи съемных ручек изнашиваются, поэтому большинство потребителей отдают предпочтение литым.Ручки производятся из металла, но, так как подвергаются нагреву, оснащаются дополнительными материалами. Благодаря им риск обжечься и получить травму минимизируется.
Ненагревающиеся ручки
Теплоустойчивые ручки посуды – находка для каждой хозяйки. С такими держателями можно забыть об использовании прихваток.
С такими держателями можно забыть об использовании прихваток.
Ненагревающиеся ручки сделаны из того же металла, что и весь корпус тары. Однако сверху их покрывают термоустойчивым пластиком или силиконом. Оба материала не поддаются воздействию высоких температур. Помимо того, такие держатели удобно отмывать от загрязнений.
Выбор кастрюли по дну
Днище эмалированных кастрюль довольно толстое за счет основного металлического сплава. Некоторые модели выполняются с теплоаккумулирующим дном. Такое днище впитывает тепло от плиты и равномерно распределяет его по всей поверхности посудины.
Днище эмалированных кастрюль довольно толстое за счет основного металлического сплава.Модели, предназначенные для использования на электрических плитах, оснащаются многослойным днищем. Помимо того, между такими слоями фиксируется магнитная прослойка, что идеально подходит для индукции.
Какие производители эмалированных кастрюль представлены в России
На территории РФ всего лишь четыре производителя эмалированной посуды – «СтальЭмаль», Лысьвенский и Керченский заводы, «Эмаль». Каждый из них занимается выпуском кухонной утвари с учетом новейших технологий и инновационного оборудования.
Помимо того, ассортимент отечественных товаров реализуется не только на российских рынках, но и на зарубежных. Российские компании выпускают кроме стандартных изделий для домашнего пользования и габаритные конструкции. К примеру, эмалированные кастрюли на 40 литров востребованы в заведениях общественного питания. Уникальная технология нанесения эмали дает гарантию на долгий срок эксплуатации посуды.
Уход за эмалированными кастрюлями
Для того чтобы продлить период использования кухонной утвари, покрытой эмалью, необходимо регулярно и правильно ее мыть. После эксплуатации посуду необходимо остудить и сразу же промыть водой с моющим средством. Применять металлические щетки и скребки не стоит, так как они стирают эмаль и оставляют царапины.
Перед первым использование эмалированной кастрюли специалисты рекомендуют прокипятить в ней подсоленную воду. Такой нехитрый прием позволит укрепить слой эмали и конструкцию в целом. Не стоит забывать о том, что при мойке в посудомоечной машине посуду нужно складывать таким образом, чтобы она не билась о стенки машинки.
Видео: Как очистить эмалированную кастрюлю от пригоревшей каши
Эмалированная кастрюля (посуда):как выбрать, какая лучше
Так как посуду мы выбираем для приготовления пищи, то главным при выборе эмалированного изделия является качество покрытия. И для каждой хозяйки важно выбрать такую эмалированную кастрюлю, которая прослужит много лет.
Как правильно выбрать эмалированную посуду?
При покупке всегда необходимо внимательно осмотреть изделие. Посуда должна быть покрыта эмалью равномерно как внутри, так и снаружи. Если есть царапины, пятна или шероховатости, такое изделие лучше не брать. Ведь впоследствии эти дефекты могут привести к сколам и повреждениям эмали. И это может отрицательно повлиять на здоровье человека.
Если на кастрюле имеется ободок из металла (такие делают и на ковшах с чайниками), то проверьте, нет ли на нем ржавчины. Ведь она будет говорить о том, что технология производства была нарушена или изделие хранили неправильно. Такая эмалированная кастрюля быстро испортится и станет непригодной для того, чтобы в ней готовить еду.
Особенности покрытия из эмали
Когда создается изделие, эмаль наносится двумя способами: либо емкость окунают в нее, либо эмаль напыляется на изделие. Если кастрюлю изготовили первым способом, покрытие будет толстым. Хотя не таким устойчивым к механическим повреждениям и температурным перепадам, как во втором случае.
Метод напыления дает возможность изготавливать тонкое и практичное покрытие, однако истирается оно быстрее.
Технологии шагнули вперед, и эмалированное покрытие широко применяется как для простой посуды, так для фармацевтической и пищевой промышленности. Ею покрывают трубы и даже реакторы. Эмаль в сочетании с металлом, на который наносится, образует дуэт, прочный и способный к формованию. Это похоже на металл, имеющий химическую сопротивляемость и устойчивость стекла.
Эмалирование поверхностей делается способом нанесения грунтовой и покрывной эмали на металл, после чего производится обжиг в печах при температуре около 900°.
Изначально, еще в древней Византии, материал использовали лишь для декорирования драгоценных металлов. В современности у эмалированного покрытия широкая область применения, куда входит пищевая промышленность, сельское и лесное хозяйства, повседневный обиход человека, строительство, транспорт, нефтехимическая, химическая и фармацевтическая отрасли.
Поскольку наука и техника не стоят на месте, то и требования к материалам повышаются — стали применяться жаропрочные металлы, и возникла необходимость в таком же устойчивом к высоким температурам антикоррозийном и защищающем от окисления покрытии. Кроме того, на эмали лежат такие функции, как оптические, гигиенические, механические и химические.
Таким образом получается «композиционный материал», который сочетает в себе свойства двух материалов — эмали и металла, устойчивый к окислению, различным химическим жидкостям (крепким минеральным кислотам и щелочным растворам), высоким температурам — до 300˚С, к свету и не меняется со временем. Кроме того, эмалевое покрытие преображает внешний вид изделия.
Как подготовить кастрюлю перед применением?
Когда кастрюля только из магазина, ее нельзя тут же использовать. Для того чтобы емкость прослужила долгое время, ее нужно закалить. Для этого в ней кипятится соляной раствор, который делается из расчета 2 ст. л. соли на литр воды. Кастрюлю заливают им до краев, и после того, как жидкость закипела, ее остужают и сливают.
Этого будет достаточно, чтобы подготовить кастрюлю к использованию. В дальнейшем важно бережное использование, о чем мы расскажем далее.
Уход за эмалированной посудой
Внешний вид и то, насколько долго прослужит эмалированная кухонная утварь, зависят от того, насколько бережно будут ее использовать: каким бы прочным ни был материал, если небрежно с ним обращаться, он потеряет свой вид или вовсе испортится и утратит свои свойства.
Нежелательно подвергать эмалированную поверхность резким температурным перепадам, поскольку есть опасность, что эмаль растрескается. Поэтому нельзя оставлять на раскаленной печи пустую емкость и также не следует размещать ее в разогретом виде на мокрой или холодной поверхности. Эмалированную посуду остужайте естественным путем.
Не стоит наполнять холодной водой раскаленную посуду и помещать кастрюлю с водой на мороз. Ведь кристаллизуясь, вода расширяется и повреждает эмаль.
Как почистить кастрюлю от нагара
Из пригоревшей кастрюльки сперва выложите пищу в отдельную емкость и дайте остыть. Затем нужно налить в нее теплую воду, добавив около 2 ст. л. соды или чистящего порошка и оставить на несколько часов размягчиться. После чего состав прокипятите в течение 5 минут, и когда кастрюля вновь остынет, помойте средством для мытья посуды и мягкой губкой.
Еще удалить пригоревшую еду поможет солевой раствор. Нужно засыпать несколько ст. л. соли в кастрюлю и налить немного воды, чтобы она едва скрывала дно. Оставить так посуду на ночь. Утром раствор кипятится 5 минут, после чего остывшую кастрюлю можно почистить моющим средством или содой.