Как выбрать свадебный торт: Как выбрать свадебный торт?

Содержание

Начинка для свадебного торта: виды, сочетания, правила выбора

Кульминацией свадебного торжества является появление торта. Десерт всегда красив и притягивает взгляды. Но главным, конечно, остаётся его вкус, и чтобы не разочароваться в нём, организпторы торжества тщательно выбирают наполнители. Чем правильнее подобрано внутреннее содержание, тем вкуснее будет торт. При отделке мастикой важно помнить, что не все начинки хорошо с ней сочетаются и могут выдержать её текстуру.

Виды начинок для свадебного торта с мастикой

Мастика – очень популярный вид декорирования свадебного торта. Благодаря плотности и возможности добавления красителей ей можно придать любую форму. Бархатная на вид поверхность делает десерт более изысканным. Масса благодаря способности быстро застывать используется для создания фигурок, цветов, бантов или лент.

Фруктово-ягодные муссы и суфле

Фрукты используются как начинка для свадебного торта, придавая ему тёплый вкус и колорит. Иногда ягоды применяют как дополнительное декорирование. Очень нежный, лёгкий десерт, часто между коржами прокладывают фруктовое суфле или мусс.

Для зимних торжеств подойдут мандариновые, лимонные или апельсиновые прослойки, иногда смешанные с бананом, клубникой. Для летнего празднования применяют любые свежие ягоды, в зависимости от предпочтений новобрачных. Простой мастер-класс на нашем сайте наглядно покажет, как сделать вкусный свадебный торт с фруктами.

Если будут использованы наполнители из кислого пюре, то бисквит пропитывается сладким сиропом или алкоголем.

Йогуртовые, из творога с ягодами

Нежные и лёгкие начинки, изготовленные из творога или йогурта с добавлением фруктовых пюре, идеально подходят для окончания свадебного застолья. Традиционно на торжестве множество закусок, и к подаче торта у гостей иногда не остаётся возможности насладиться угощением.

Между коржами часто наносится воздушный мусс или суфле, а поверх каждого яруса укладывается желейная крышка с ягодами, используемыми для десерта.

Хорошо сочетается с вишней, апельсином, лимоном, шоколадом. Бисквит впитывает в себя только крем. Используют как в одноярусных, так и многоярусных конструкциях. Позволяет накладывать мастику, не крошится при разрезании, но требует охлаждения для лучшего вкуса. Йогрутовые и творожные начинки прекрасно подходят для приготовления свадебных тортов с капкейками.

Из сметаны, сливок

Крем изготавливается из свежей жирной сметаны, имеет густую текстуру и в соединении с бисквитом хорошо подходит для весенних или осенних свадеб. Для декора таких десертов прекрасно подходят цветы или лебеди из мастики или крема. Свадебные торты с лебедями нередко выбирают молодожены на торжество в классическом стиле.

Создаётся торт максимум за сутки до торжества и хранится в холодильнике, потому что основной компонент достаточно быстро портится при нагревании.

С заварным кремом для начинки часто используют апельсиновую или лимонную цедру, что придаёт лёгкую кислинку. Сливочный крем изготавливается из жирных сливок, в которые добавляются такие компоненты, как орехи, фрукты, ягоды.

Чаще всего используются наполнители с сильным сладким или кисловатым вкусом. Оба способа подходят только для одноярусных тортов или для верхнего коржа.

При взбивании сливок важно вовремя остановиться, иначе масса превратится не в крем, а в масло.

Как сочетать разные начинки в одном торте

В одном торте можно применять несколько начинок. Самый простой способ – это для каждого яруса свой наполнитель. Но такой метод не позволит гостям попробовать всю гамму вкуса и может вызвать ощущение, что кому-то достался кусок лучше, поэтому нужно знать, что с чем соединяется.К сметане или сливкам хорошо подходят фруктовые суфле. Если использовать творог, то торт получится «слишком молочным» и будет казаться почти безвкусным. Йогуртовые можно соединять с муссами, но тонкими слоями, и увеличить толщину коржей.

Вкусные начинки для бисквитного торта на свадьбу: 5 лучших вариантов

Лёгкие бисквитные коржи, промазанные кремом, – один из проверенных способов изготовления свадебного торта. Нежные, хорошо вбирающие в себя пропитывающие составы, они дают возможность создавать разнообразные десерты. Вкусовые качества зависят только он начинки.

Из 3 разных шоколадных муссов

За основу берётся бисквит, на который выкладывается три вида мусса. Первый слой приготовлен из горького, второй – из молочного, а третий – из белого шоколада. Корж пропитывается сладким ликёром или сиропом. Готовый торт покрывают какао-порошком, глазурью или мастикой. Такой свадебный торт без мастики красиво выглядит на тарелке, но требует дополнительной поддержки, если состоит из нескольких ярусов.

Сникерс

Бисквитные коржи чередуются с более тяжёлыми наполнителями. Используются помадки, сливочные или заварные кремы, а также безе. Главной особенностью является большое количество кусочков жареных орехов. Торт получается очень сытным и имеет ряд недостатков: сухие ярусы сильно крошатся, а ореховые наполнители могут вызывать аллергию.

Бейлис

Ликёр Бейлис имеет очень яркий сливочный привкус, который часто сравнивается с пломбирным кремом. Для свадебного торта пропитывают какао-коржи, важно не переусердствовать с насыщением бисквита, иначе он будет приторным.

Между уровнями прокладывается несколько видов муссов. Первый, более устойчивый, из обжаренного миндаля или грецкого ореха, смешанного с вафельной крошкой. Второй – из белого или молочного шоколада с добавлением ликёра. Иногда укладывают дополнительный слой тонкого фруктового желе.

Такой десерт имеет низкую стабильность и используется для верхних ярусов или небольших пирожных.

Тирамису

Небольшие итальянские пирожные, изготавливаются из сыра маскарпоне и пропитанных, с помощью «Амаретто» и эспрессо, печений «Савоярди», выкладываемых попеременно. Для многоярусных свадебных тортов рецепт видоизменили: кофе с ликёром насыщают бисквитные коржи, на которые наносится крем из сливочного сыра, смешанного с сахарной пудрой и куриными яйцами. Лёгкий и нежный десерт хорошо сочетается с ягодами, имеющими неярко выраженные вкусы. Верх слоёв посыпается какао или тёртым шоколадом. Кстати, если на свадьбе будет такой торт, то вполне уместно будет сделать рассадочные карточки в виде пирожных «Тирамису».

Масляные

Коржи промазываются масляными кремами, их изготавливают на яйцах, сгущёнке, сиропе или с добавлением сахарной пудры. Главной частью входящей в состав, является сладкое сливочное масло. Такой наполнитель достаточно тяжёлый и имеет высокую жирность, однако хорошо пропитывает бисквит и поддерживает форму торта, как видно на фото.

В видео показано, как сделать сливочно-сырный крем для торта:

Как выбрать начинку для свадебного торта: 5 советов

Во-первых, фруктовая начинка зависит от времени проведения торжества. В весенний или летний период выбирают сезонные ягоды, в зимний цитрусовые, а осенью яблоки и груши.
Во-вторых, нужно знать, есть ли возможность хранить десерт в холоде на протяжении всего праздника. Если нет, то масляные, сливочные и сметанные торты не подойдут – они просто испортятся.

В-третьих, прежде чем утвердить начинку, требуется продегустировать сочетание вкусов: не перебьёт ли один ингредиент вкус другого.
В-четвёртых, не использовать жидковатые начинки для нижнего и среднего ярусов. Коржи не выдержат давления и начнут сползать при малейшей тряске.
В-пятых, узнать, какие у гостей пищевые аллергии, и исключить данные продукты из меню.

Зная, какие у начинок преимущества и недостатки, можно создать уникальный десерт, который будет не только красиво выглядеть, но также изумлять вкусовыми качествами. Главное, при выборе следовать советам по сочетаемости наполнителей, идеально оттеняющих бисквитные коржи. Также важно соблюдать правила сезонности и безопасности.

СВАДЕБНЫЙ ТОРТ: ПОЛНЫЙ ГИД ПО ВЫБОРУ

Он появляется в конце свадебного банкета и забирает все внимание гостей на себя. Кто это? Что это? Конечно же, свадебный торт. Даем советы по выбору главного десерта молодоженов.

История появления

Подача торта на свадьбу и его совместное разрезание начало практиковаться в Древнем Риме: это действо означало единение двух семей. Позже в других странах оно трактовалось как символ хозяйственности невесты, которая угощала тортом всех родственников жениха.
⠀⠀
Сейчас это не менее значимый обряд: очень милый и торжественный, когда все гости задерживают дыхание и смотрят, как молодые будут разрезать торт на свадьбу.

Как выбрать свадебный торт

Пошаговое руководство как правильно выбрать свадебный торт и ничего не упустить.

Где заказать?

В ресторане
В кондитерской
У частного кондитера

Где именно большого значения не имеет, ГЛАВНОЕ вас должно устраивать качество. Учитывайте, что у хороших кондитеров обычно много заказов, поэтому о заказе стоит подумать заранее.

Это тот случай когда хорошо=долго. Заказывайте свадебный торт минимум за 1 месяц до торжества.

Какой торт?

Существует две возможные подачи десерта.

Европейская подача. Когда маленький торт дополняется нужным количеством пирожных.
Многоярусный торт. Самые, красивые торты, на наш взгляд, это 2-4 яруса, но ярусность зависит от количества гостей на свадьбе и соответственно от веса торта.

Вкус торта

Торт может быть невероятно красивым, но оценивать его гости будут всё же по вкусу. Если свадьба небольшая, то смело экспериментируйте. Для большой лучше выбирать понятные вкусы. Свадебный торт не должен быть слишком жирным и сладким. Его задача доставить лёгкое наслаждение.

Учтите, если у вас ярусный торт, то не все начинки можно использовать, так как торт может просто не выдержать и рухнуть, поплыть, в общем все по законам физики, опытный кондитер не будет рисковать и сообщит вам сразу, что можно, а что нельзя.

Обязательно закажите пробную дегустацию у кондитера, чтобы на 100% быть уверенными в желаемой начинке.

Думайте об аллергенах! Конечно, всех особенностей не учесть, особенно, если гостей много, однако постараться решить хотя бы частично вопрос можно и нужно.

Крем

Классический вариант свадебного торта с мастикой сейчас уже не актуален. На смену мастике в современных кондитерских пришли крем-чиз, глазурь, велюр, шоколадный ганаш.

Сейчас все чаще используют крем на основе сливочного сыра, он хорошо держит форму и очень вкусный, при этом не такой жирный как, например, масляный крем.

Очень популярен сейчас «nude cake» или «голый торт» с открытыми коржами, который отлично подойдет для рустикальных свадеб — он добавит ноту домашнего уюта.

ТОП-5 начинок для свадебного торта:

Суфле и йогурты. Легкий вкус с едва уловимой кислинкой идеален для лета.
Взбитые сливки с ломтиками свежих или консервированных фруктов и ягод.
Заварной крем. Он может сочетаться с любым видом коржей: слоенные, песочные, медовые…
Шоколадно-сливочная начинка.
Тирамису. Это утонченный, нежный, воздушный десерт.

Лучше не использовать безе и вафли как украшение или основу – при разрезании они будут некрасиво ломаться на мелкие кусочки.

Оптимальным для любого сезона считается бисквитный свадебный торт с йогуртовой, шоколадной, ягодной или фруктовой начинкой. Им с максимальной вероятностью смогут насладиться все желающие.

Декор торта

Выбирайте окончательный дизайн торта только после того, как все нюансы стиля свадьбы уже продуманы — платье невесты, цветовая гамма, декор, атмосфера банкета. Торт должен сочетаться с концепцией свадьбы и поддерживал свадебную идею. Кондитер всегда предложит вам несколько вариантов на выбор и поможет определиться.

Доставка

Перевозка торта имеет очень важное значение. Убедитесь, что предусмотрена безопасная транспортировка с места изготовления до места предназначения.

Где хранить?

Рестораны берут торты на хранение, но это должен быть отдельный холодильник чтобы торт не впитывал посторонние запахи. Если холодильника нет, поможет сумка-холодильник.

Если хранение в ресторане невозможно, тогда заказывайте торт с доставкой за пару часов до его подачи.

Дополнительные аксессуары

Есть вещи, о которых вы наверняка даже не задумывались, но они от этого не менее значимы, так как могут испортить красоту момента выноса и разрезания торта и удешевить даже самый дорогой торт:

▪️ Столик. Продумайте на каком столике торт будут выкатывать или на какой стол его будут выносить, будет ли он со скатертью или нет, какой столик будет по дизайну, чтобы сочетался с общей стилистикой свадьбы. Узнайте какой вариант предлагает вам ресторан, чтобы понять нужно ли столик брать в аренду или нет.

▪️ Подставка. Визуально увеличивает торт в размере. Продумайте на какой подставке будет стоять торт, есть разные варианты: прозрачная, плоская или высокая (как фейковый ярус), на ножке, деревянная и пр., важно, чтобы подставка была красивая и хорошо сочеталась с тортом.

▪️ Приборы (нож и лопатка). Не стоит рассчитывать на то, что всё найдется на кухне ресторана.

Заранее позаботьтесь о тележке, красивой лопаточке и ноже для разрезания торта. Если заведение не может предложить достойный комплект, есть смысл взять их напрокат.

Как подать?

Свадебный торт обычно появляется под конец торжества и является его своеобразной кульминацией. Чаще всего его выносят при приглушенном освещении в окружении свечей или пиротехники, также заранее подумай под какую мелодию можно это сделать.

Традиция разрезания торта символизирует первую совместную задачу, которую женатая пара выполняет вместе. Первые кусочки молодожены обычно вручают родителям, при этом им можно сказать несколько слов благодарности. Далее уже официанты нарезают торт на кусочки для каждого гостя.

Если торт многоярусный, то лучше начать разрезать с нижних ярусов.

Как рассчитать вес и количество ярусов в торте

Предлагаем вам простой способ подсчета веса торта, чтобы всем хватило и еще осталось на утро!

⠀Оптимальный вес порции составляет 150 грамм.

Посчитайте количество гостей и умножьте его на 150-200гр. Это стандартная порция торта на одного гостя.

Например: ⠀
У вас планируется 50 гостей, соответственно, 50 * 150 = 7500 ⇒ 7,5 кг. Именно столько необходимо заказать торта.
Округлите в большую сторону до 8 кг. Скорее всего сладкоежки попросят добавки.

1,5-3кг — 1 ярус
20-30 человек — 3-6кг — 2 яруса
40-50 чел — 6-10кг — 3-4 яруса
60-70 чел — 9-14 — 4-5 ярусов

Да и Нет

ДА. Заказывай торт минимум за 1-2 месяца до свадьбы

ДА. Подробно обсуди с кондитером все детали

ДА. Выбирай низкокалорийную начинку и легкие коржи

НЕТ. Покупать готовый торт в магазине

НЕТ. Экономить на весе торта. Пусть лучше останется, чем не хватит

НЕТ. Жирный, тяжелый торт на масляной основе

НЕТ. Доставлять торт самостоятельно

Последовательность действий для выбора идеального торта:

Выбрать кондитерскую, в которой могут воплотить в жизнь все ваши идеи в лучшем виде.
Определиться с тестом и начинкой, учитывая сезон торжества.
Подобрать соответствующий оформлению или стилю свадьбы дизайн торта.
Рассчитать необходимый вес десерта.
При необходимости заранее взять в аренду/купить подставку и тележку для подачи торта.
По возможности внести 100% предоплату за торт, чтобы избежать денежных расчетов во время банкета.

Немного внимательности к тонкостям и торт станет волшебным завершением вашего праздника.
⠀

Присоединяйся к INWHITEDRESS.RU в социальных сетях

Невесты, наши дружные группы и еще много интересного ждут вас!

Свадебные трехъярусные торты — как выбрать форму, цвет и начинку, фото и видео

Апогеем свадебного торжества является разрезание молодоженами торта, поэтому десерту уделяется особое внимание. Заказывают торты самых разных конфигураций, размеров, расцветок и с разнообразными украшениями. Сейчас одноярусным изделием уже никого не удивишь – в моде высокие свадебные торты. Гармоничное сочетание изящности и эстетичности – это трехъярусный торт, украшенный цветами или ягодами. А воздушный бисквит, пропитанный ароматным ликером и украшенный низкокалорийными сливками, не оставит равнодушным даже самого истинного гурмана.

к содержанию ↑

Советы по выбору многоярусных тортов

Чтобы свадебный торт не только поразил гостей своим величественным видом, но и удовлетворил вкусовые пристрастия, нужно заранее позаботиться о его выборе. Воспользуйтесь некоторыми советами при заказе праздничного трехъярусного лакомства:

Прочитайте отзывы о мастере или кондитерской, в которой будете делать заказ, ведь у хороших специалистов всегда много клиентов и заказов. В крупных кондитерских обычно присутствуют каталоги с предложениями разных составов кремов и перечнем коржей.
Определитесь с весом и размером. Нужно подсчитать количество приглашенных гостей, а массу десерта заказывайте исходя из этого количества. Учитывайте количество на свадьбе детей, мужчин, женщин и их вкусовые пристрастия, а также калорийность изделия. Средняя порция десерта обычно составляет 150 г, но если он слишком сытный, то порции будут меньше.
Продумайте оформление. Если свадебный торт будет весить более 3 кг, то он, как правило, делается трехъярусным. Некоторые молодожены заказывают свадебный десерт с таким расчетом, чтобы весь верхний этаж после банкета забрать домой и наслаждаться лакомством самостоятельно.
Выберите оформление для свадебного кулинарного шедевра. Популярны фигурки жениха и невесты, лебеди, голуби, узоры, имитирующие кружева, сердца, кольца и цветы. Изготавливается эта красота из съедобных (мастики, шоколада, карамели) или несъедобных (глины, фарфора) материалов по вашему желанию.
Обсудите рецепт, форму, цвет и декор свадебного торта. Нередко праздничные белые десерты украшают декорациями, которые покрыты специальным серебряным красителем, абсолютно безопасным для здоровья. Трехъярусный торт лучше создать разноцветным, так как белый цвет на свадебных фотографиях выглядит бесцветным пятном.
Прежде чем заказывать большой свадебный десерт, закажите небольшой тортик, чтобы продегустировать и оценить вкус заранее. При дегустации внесите корректировки, если понадобится.

к содержанию ↑

Подставка и количество ярусов

Трехъярусные торты смотрятся великолепно, если для них подобрать соответствующую подставку. Ярусы могут располагаться неподалеку или в небольшом отдалении. Существуют конструкции из нескольких этажерок, объединенных между собой. Сделаны они обычно из белого пластика, серебристой хромированной стали, желтой латуни, а могут быть полностью деревянными. Если вы хотите свадебный трехъярусный торт с одним общим стержнем по центру, то нужно выбирать конструкцию, состоящую из подносов разного диаметра и трубок, прикручивающихся к ним, как лампочки к патронам.

Обычно подставки для трехъярусного свадебного лакомства сдают в аренду под залог в кондитерских мастерских или их легко найти и купить в супермаркетах. Чем дороже себестоимость подставки, тем большую сумму вам придется оставить в качестве залога. После ее возврата сумма залога вам вернется за вычетом стоимости аренды, на которую вы будете договариваться заранее.

Но если вы не сможете найти трехъярусную подставку для свадебного торта, не волнуйтесь: хороший мастер сделает свадебное творение так, что торт великолепно продержится и без подставки. Если основа трехъярусного десерта бисквитная на 90%, хорошо пропечена и не имеет слишком толстых прослоек из белкового или сливочного крема, то будьте уверены, он выдержит любые испытания и не рассыпется на глазах у изумленной публики.

Мечта каждой невесты – многоярусный свадебный торт. Но если на свадьбе будет всего 20 или 30 гостей, то много ярусов сделать не получится, ведь чтобы конструкция держалась, нижний слой должен быть не менее 3 кг. Многоярусный десерт иногда весит от 15 кг и больше. Но все возможно в современном мире и кондитерские мастера могут предложить вам альтернативу: первый ярус сделать в виде муляжа. Внутри первого яруса делается пенопласт, украшенный шоколадом или бархатом, который внешне абсолютно идентичен верхним ярусам, являющимися уже полноценным десертом.

к содержанию ↑

Форма, цвет и начинка

Еще совсем недавно молодожены предпочитали исключительно круглые свадебные торты или в форме сердца. Сейчас в моде креатив и индивидуализм, поэтому мы нередко видим на свадьбах торты в различных эксклюзивных вариациях: в форме Эйфелевой башни, рога изобилия, планеты Земля или детской коляски. Для себя выбирайте форму трехъярусной конструкции, в зависимости от тематики свадебного торжества.

Например, если готовится гангстерская вечеринка, сделайте главный десерт в виде оружия. На винтажной свадьбе к месту будет десерт в виде старого авто, парусника или патефона. Если жених любит играть в шахматы – закажите торт в виде шахматной доски. Не бойтесь экспериментировать, выдвигайте самые необычные идеи. Любой креатив всегда встречается на «ура».

Белый цвет трехъярусного торта самый популярный. Но заказывают и разноцветные ярусы: синие, красные, под цвет букета невесты или под основной цвет банкетного зала. Что касается видов пропиток и начинок для свадебного шедевра, то их великое множество. Предлагаем ознакомиться с более стандартными начинками:

Безе. Это воздушная прослойка, которая обладает совершенно разными вкусовыми оттенками. Если взбить безе и добавить ваниль, фисташки, кокосовую стружку или какао, то можно добиться необычного вкуса. Безе обычно укладывают между бисквитными коржами в качестве основной прослойки.
Бисквит. Необычайно вкусное тесто, из которого кулинары создают объем своим изделиям. Бисквитная масса обладает большой пористостью, поэтому отлично подходит для основы любого свадебного лакомства.
Крем. Пропитки для свадебного торта бывают разные: заварной крем, сливочный, со сгущенным молоком или сметанный. Для разных пластов десерта подходят разнообразные кремы.
Цукаты, орехи, нуга. Все эти ингредиенты тоже используют для свадебной выпечки. Кладут их цельными, рубленными, молотыми, главное, знать меру, ведь орехи и семена очень калорийны.

к содержанию ↑

Украшение и декоративное оформление

Искусство создания кулинарных свадебных шедевров заключается в том, чтобы правильно подобрать декор для торта, ведь сначала встречают по «одежке», а вкус определяется гораздо позже. Мастера своего дела могут воплотить любое желание клиента, а в качестве декора обычно используют марципан, фрукты, цветы, ленты, фигурки. В последнее время молодожены нередко заказывают на верхнем этаже главного десерта свадьбы свою фотографию, которая кулинарами оформляется сверху на десерте. Съедобная картинка наносится с помощью пищевых красителей.

Оригинальный способ украшения лакомства – кремовая надпись на его поверхности. Составляется абсолютно любой слоган, к примеру, «Вася+Таня» или «Совет да любовь». Удачно смотрятся рельефные свадебные трехъярусные торты с цветными элементами или торт, поверхность которого напоминает тканевую обивку. Умелые мастера добиваются подобного эффекта специальной обработкой поверхности мастикой с сыром маскарпоне. По желанию заказчиков такой прием может использоваться, как часть декора или полностью имитировать поверхность всего трехъярусного изделия.

Еще одной модной тенденцией стал свадебный торт с реалистичным принтом. Такой эффект создается путем нанесения на мастику модных цветных принтов. Изображение бывает разной тематики: фото жениха и невесты, акварельные этюды и прочее. Главное, чтобы нанесенный рисунок не выглядел инородным телом, а гармонично вписывался в общий дизайн изделия. Реалистичный принт съедобен и безвреден.

Главным сладким свадебным трендом этого года стал «голый» торт. Его особенность заключается в том, что в процессе его изготовления не нужно взбивать глазурь, не используется мастика: все коржи открыты. Кремом, фруктами, цветами или фигурками украшается только верхушка изделия, за что десерт и называется «голым». Это отличный выбор для, так называемой, экосвадьбы.

к содержанию ↑

Как собрать многоярусный торт – мастер класс

Собирая двух или трехъярусный торт, важно, чтобы нижний ярус под весом верхних слоев не просел. Избежать такой неприятности легко с помощью коктейльных трубочек или деревянных шпажек, которые продаются в супермаркетах. Если вы готовите многоярусный торт самостоятельно, то подумайте о плотности коржей, например, нижний ярус сделайте медовым, а верхние – легкими бисквитными. Если рецептура будет правильно соблюдена, то нижний ярус укреплять не понадобится.

При укреплении торта в нижней его области определите центр и вставьте в него перпендикулярно шпажку. Замерьте длину и вытяните ее обратно. Отрежьте нужную длину шпажки и такую же на коктейльной трубочке, а затем вставьте шпажку в трубочку и верните в торт всю конструкцию. Такие же элементы вставьте в нескольких местах рядом с центром для прочности, а затем смело выставляйте сверху верхний ярус, который не будет давить своим весом и не повредит основание десерта.

к содержанию ↑

Видео: как правильно разрезать свадебный торт

Кульминацией свадьбы является разрезание торта. Не стоит думать, что во время разрезания молодые с гостями делят свое благополучие. Наоборот – они одаривают приглашенных счастьем, делятся радостью. Как правильно нужно разрезать трехъярусный десерт, посмотрите по видео:

Фото красивых многоярусных свадебных тортов

Трехъярусные дизайнерские свадебные торты стоят недешево, поэтому не все молодожены могут позволить себе такую роскошь. Но если вы все же решились заказать на свадьбу произведение искусства, то помните, что внешний вид изделия – это еще не все. Подбирайте правильно начинку, особое внимание уделяйте транспортировке вашего десерта, чтобы его не повредить в дороге, наслаждайтесь красивым и вкусным лакомством на свадьбе. Мы подготовили фотоподборку красивых, на наш взгляд, свадебных тортиков, и надеемся, что какой-нибудь натолкнет вас на создание своего кулинарного шедевра.

какой цвет выбрать для главного десерта?

Цветные свадебные торты пользуются популярностью среди молодых, поскольку они становятся настоящей изюминкой праздника, красочной и стильной. Современные кондитеры умело создают десерты в разнообразных оттенках, чтобы они идеально вписывались в цветовую гамму праздника. На сайте для молодых Свадебка.ws мы расскажем вам о том, какому цвету свадебного торта отдать предпочтение, чтобы ваш десерт стал настоящим украшением праздничного стола.

Цвет свадебного торта

Чтобы ваш праздник прошел идеально, важно учесть каждую мелочь, включая цвет десерта, который станет «кульминацией» вашего банкета. Сайт о свадьбах svadebka.ws поделится с вами несколькими советами, которые помогут вам определиться с выбором палитры для торта.

Как выбрать цвет свадебного десерта?

Цвет торта должен в точности соответствовать палитре вашего праздника. Модной идеей для торта также является игра контрастов, когда торт имеет контрастный оттенок, к примеру, это такие сочетания, как фиолетовый и желтый, красный и белый, бордовый и пудровый.
Важно, чтобы оттенок и оформление торта соответствовали тематике торжества. Так, к примеру, свадьба в стиле рустик предполагает использование таких цветов, как кремовый, оливковый, коричневый, зеленый.
Если вы опасаетесь, что не угадаете с оттенком, вы всегда можете остановиться на классическом варианте десерта в белых тонах или кремовом свадебном торте, который прекрасно впишется почти в любую палитру праздника.

Белый свадебный торт

Белоснежный десерт можно с уверенностью назвать классикой, ведь он подходит свадьбе в практически любой цветовой гамме и тематике. Многие молодожены отказываются от белого цвета, считая его скучным и заурядным, однако это совсем не так. Современные кондитеры могут даже белый свадебный торт превратить в произведение искусства, достаточно лишь показать понравившееся фото десерта. Секрет прост: в создании лакомства они используют большое разнообразие украшений, которые делают торт невероятно красивым и роскошным:

съедобные перламутровые бусины и цветы из мастики;
сладкие фигурки молодоженов и милых животных;
живые цветы и другие природные элементы;
узоры и вензеля из сладкого крема и др.

Хотите сделать гостям необычный сюрприз? Попросите кондитера пропитать коржи всеми цветами радуги, которые откроются взору только на церемонии разрезания десерта.

Фиолетовый свадебный торт

Если вы хотите, чтобы ваш десерт смотрелся действительно ярко и необычно, оформите его в насыщенных фиолетовых тонах. С цветом можно поэкспериментировать, используя более мягкие оттенки для внешней части торта и более яркие для начинки.

Фиолетовый свадебный торт можно украсить сочными ягодами и фруктами: ежевикой, черникой, виноградом или сливами. Также часто фиолетовые десерты украшают лентами в тон или живыми цветами, например, орхидеями.

Сиреневый десерт на свадьбу

Если ваше торжество пройдет в стиле прованс, вы можете смело заказывать свадебный торт в сиреневом цвете, который идеально впишется в легкие и уютные оттенки праздника. Кроме того, сиреневый торт отлично подойдет для весеннего и летнего торжества, особенно, если вы украсите его живыми цветами.

Синий свадебный торт

Любители холодных оттенков останутся в восторге от красоты синего свадебного торта, который сделает праздник по-королевски роскошным и эффектным. Свадебные торты модного синего цвета можно украсить плодами голубики и ежевики или изобразить на десерте настоящее звездное небо! Разбавить насыщенность синего можно белым цветом, который добавит десерту выразительности и нежности.

Голубой свадебный торт

Если вам нужен торт на голубую свадьбу, вы можете заказать десерт в нежном небесном цвете с декором в виде облаков. Голубой цвет смотрится очень воздушно и изысканно на праздничном десерте. Чаще всего его сочетают с белым цветом, однако вы можете добавить торту оригинальности с помощью желтого, серебристого или золотистого оттенков.

Если вы не знаете, чем украсить свадебный торт в голубом цвете, попробуйте задекорировать его съедобным кружевом белого цвета или цветами, живыми или сделанными из крема.

Мятный свадебный торт

Если вы подыскиваете необычный и модный оттенок для торта, свадебный десерт мятного цвета станет для вас отличным решением. Этот цвет прекрасно гармонирует с розовым или золотым: такое сочетание позволяет сделать лакомство невероятно изысканным и утонченным. Украсить торт на мятную свадьбу можно с помощью зеленых растений, к примеру, флердоранжа или мелиссы.

Черный свадебный торт

Черный торт станет изюминкой готической свадьбы, а также торжества в цвете марсала или бордо. Этот цвет можно использовать как в монохроме, так и сочетать с белым, темно-красным или нежно-розовым. Роскошным украшением свадебного торта в черном цвете станут золотистые орнаменты или напыление. Внутри десерт может иметь абсолютно любой оттенок или даже сочетание всех цветов радуги, что сделает его особенно необычным.

Кроме того, черный свадебный торт можно сделать с эффектном грифельной доски с меловыми надписями на нем. Выглядит такой десерт очень оригинально!

Красный десерт на свадьбу

Свадебные торты в красном цвете – это отличный выбор для страстных и чувственных молодоженов. Если вы хотите, чтобы ваш десерт привлек внимание гостей и вызвал всеобщий восторг, красный цвет идеально справится с этой задачей.

Варианты для украшения таких тортов безграничны: это могут быть сочные ягоды клубники и вишни, гранат или багровые яблоки, лепестки роз или бутоны мака. Если же вы хотите сделать красный свадебный торт еще интереснее, добавьте в него немного черного, белого или золотистого.

Розовый свадебный торт

Десерт на свадьбу, выполненный в розовом оттенке, является одним из самых популярных среди невест. Это цвет нежности, женственности, легкости и наивности. Очень красиво такие свадебные торты смотрятся в технике омбре: плавный переход цвета от более светлого к более темному выглядят очень стильно и современно. Украсить розовый торт можно с помощью живых или съедобных цветов, выполненных из мастики.

Желтый свадебный торт

Для летней свадьбы идеально подойдет торт, выполненный в желтой гамме. Десерт в этом оттенке поможет создать на торжестве позитивную атмосферу, поднимая настроение гостям одним своим радужным видом.

Одним из лучших вариантов дизайна свадебного торта в желтом цвете являются карамелизированные дольки лимона или лайма, а также цветы в такой палитре.

Оранжевый свадебный торт

Еще одним цветом, который здорово приподнимает настроение, можно смело считать оранжевый. Свадебный десерт в этом оттенке смотрится очень сочно и аппетитно. Возможности для украшения такого торта безграничны, в частности, в его декоре можно использовать дольки апельсина, грейпфрута и мандарина, а также кусочки сочного персика и абрикоса.

Бирюзовый свадебный торт

Для свадьбы в стиле Тиффани идеально подойдет бирюзовый торт, который смотрится сочно и эффектно. Если вы не хотите сильно отходить от классики, используйте белые элементы декора для оформления десерта. Если же вам хочется придать десерту оригинальности, добавьте контрастных оттенков, к примеру, желтого или оранжевого.

Бирюза также хорошо подойдет для морской свадьбы. Тогда свадебный десерт следует украсить съедобными ракушками и кораллами.

Если вдруг случилось так, что вам очень хочется заказать торт в оттенке, который совсем не подходит к общей цветовой гамме, попросите кондитера использовать столь полюбившийся вам цвет в пропитке коржей или их начинке. Вы не нарушите концепцию праздника, однако сполна насладитесь красотой вашего тортика в разрезе.

Свадебный торт: как выбрать и правильно рассчитать вес

Некоторые свадебные традиции выходят из моды, но только не торжественный вынос торта. Wedding рассказывает, как рассчитать вес торта на свадьбу и придумать дизайн, который впечатлит всех гостей.

Продумываем оформление

Перед тем как выбрать свадебный торт, определитесь со стилем свадьбы. Торт станет украшением свадебного стола, если вы в первую очередь подумаете об оформлении. В тренде – геометричный дизайн, минимализм и сложный декор ручной работы. Кондитеры советуют учитывать палитру свадьбы, чтобы торт не выбивался из общей картины. Верхушку можно украсить классическими фигурками жениха и невесты, сердцами или голубями. Но сейчас пары чаще заказывают нестандартные варианты: проекцию на торт со своей фотографией или монограмму с подсветкой.

Важно: свадебные торты с массивным декором могут выглядеть вычурно на торжестве в стиле модерн или рустик. Если вы не уверены в выборе, подготовьте несколько фото десертов и попросите организатора выбрать лучший.

Выбираем начинку

Свадебный торт может быть любого размера и формы. В большинстве случаев пары выбирают круглый трехъярусный торт из бисквита с кремом. Такие свадебные торты отлично дополняют ягоды, украшения из глазури и мастики. Тем, кто предпочитает более легкие десерты, подойдет торт-суфле. Открытый торт из медовых или ореховых коржей лучше всего смотрится на свадьбе в эко-стиле. Кондитерское изделие также можно украсить свежими ягодами, воздушным кремом и зеленью.

Важно: пробуя начинку для свадебного торта, убедитесь, что вкусы сочетаются друг с другом. Старайтесь не перегружать торт разными начинками и не добавлять много крема. Слишком яркий пищевой краситель тоже выбирать не стоит, ведь вы не хотите, чтобы у кого-то из гостей началась аллергия. Вот список ингредиентов, которых лучше избегать при заказе торта:

• Редкие экзотические фрукты.

• Цитрусовые в большом количестве.

• Орехи.

• Мед.

• Цветы-аллергены.

Рассчитываем вес

Расчет веса свадебного торта обычно происходит после утверждения списка гостей. Существует формула, согласно которой на одного человека потребуется 100-120 граммов праздничного десерта. Тем не менее, кондитеры советуют брать с запасом и заказывать из расчета по 150-200 граммов на человека. Таким образом, на каждые 10 человек нужно 1,5-2 килограмма кондитерского изделия. Сроки поджимают, а вы еще не знаете точное количество гостей? Тогда при заказе торта округлите вес в большую сторону. Рассчитать торт на свадьбу будет проще, если использовать калькулятор веса. Учтите, что праздничного десерта потребуется больше, если вы планируете раздать оставшийся торт или провести аукцион. Некоторые пары не ограничиваются десертом, который подают в конце вечера и заказывают candy-бар с разными тортами. Если хочется большой торт, а гостей немного, закажите торт с фальш-ярусом. Еще один вариант – торт в виде пирамиды из капкейков. Но только в том случае, если их нет на сладком столе, ведь главным десертом вечера должен быть свадебный торт.

Важно: кроме расчета торта на количество гостей следует учитывать пропорции кондитерского изделия. Минимальный вес для трехъярусного торта – 5-6 кг, двухъярусного – 4 кг. В противном случае десерт будет выглядеть слишком маленьким.

Обсуждаем доставку

Обратите внимание, что торты со сливочной прослойкой, свежими фруктами и ягодами быстро портятся. Поэтому важно позаботиться не только о доставке, но и хранении. Прежде чем заказать торт на свадьбу, узнайте тайминг торжества и дайте его кондитеру. И не забудьте про очень важный элемент – подставку с подсветкой.

Важно: когда у сладкого угощения есть декор из шоколада, доставку лучше заказать к моменту разрезания торта. Если на свадебном торте большое количество украшений из мастики, до подачи его нужно хранить в холодильнике. Обязательно обговорите этот момент с менеджером ресторана.

Подаем торт правильно

Свадебный торт должен стать десертом, который гости еще долго будут вспоминать. Существует мнение, что чем больше в торте количество ярусов, тем он эффектнее. Мы все же советуем выбирать размер и вес в зависимости от количества гостей и масштаба торжества. Вместо того чтобы делать акцент на размере торта, лучше подумайте о фоновой музыке, освещении и пиротехнике.

Важно: момент, когда молодожены разрезают торт, непременно попадет на фотографии. Будет обидно, если вы забудете о специальном ноже и лопатке и разрежете торт обычным кухонным ножом. Заранее подготовьте набор и попросите организатора проследить, чтобы он лежал рядом с тортом во время подачи.

Автор: Татьяна Веселова.

Фото: Максим Колибердин, Андрей Байда.

Все, что вы хотели знать про свадебный торт: вопросы кондитеру

Кондитеры компании Tortik Annushka рассказали Wedding, что нужно учесть перед заказом свадебного торта, о кондитерских трендах 2020 года и посоветовали, как удивить гостей на свадьбе.

Что нужно обсудить с кондитером перед заказом свадебного торта?

– Когда речь заходит о заказе свадебного торта, у молодоженов возникает множество вопросов. Будет ли покрытие из мастики или ганаша? Использовать сахарные цветы или живые? Сделать классическую начинку или с множеством вкусовых сочетаний? Ниже вопросы, которые следует задать кондитеру.

Начинка:

– Какие варианты начинок предусмотрены?

– Есть ли дегустационные наборы и входят ли они в стоимость при заказе торта?

– Какие ингредиенты используют при приготовлении?

– За какое время до дня торжества изготавливается торт?

Дизайн:

– Портфолио или Instagram, где можно ознакомиться с дизайнами.

– Возможно ли сделать индивидуальный заказ по вашим пожеланиям?

– Если нет идей, обсудите возможность разработки дизайна, описав стилистику торжества, а также озвучив бюджет.

– Какое покрытие подойдет лучше всего, если торт будет стоять без холодильника в течение долгого времени, а также варианты с муляжными ярусами или полностью съедобным тортом?

– Размер и вес торта на определенное количество гостей.

Бюджет, оплата:

– Какая минимальная стоимость для заказа свадебного торта?

– Стоимость доставки.

– Сумма и сроки внесения предоплаты и финальной оплаты.

– Условия возврата депозита при отмене заказа.

Доставка:

– Как будет производиться доставка торта, есть ли специально оборудованный транспорт?

– Время доставки.

– Максимально допустимое расстояние доставки.

Все эти нюансы важны для обсуждения будущего свадебного торта. Например, мы предоставляем два вида дегустации, первый – в кондитерской при предварительной записи бесплатно, если клиенты делают заказ торта. Второй вариант – платная дегустация с доставкой десертов на дом.

Какие кондитерские тренды будут актуальны в 2020 году?

– Каждый год появляются новые тренды в мире дизайна, моды. Мы вдохновляемся искусством в целом и всеми его видами в частности. На наш взгляд, в 2020 году будут актуальны торты геометрических форм – классическая цилиндрическая форма, квадратная. Большое внимание следует уделить текстурам, над ними мы будем работать большую часть времени в предстоящем году. Все нейтральные цвета, классический синий, все оттенки зеленого могут быть использованы в создании стильного торта.

Что нужно обязательно учесть?

– Для любого торта необходимо заранее подготовить холодильник для хранения, а также предупредить кондитера о длительности мероприятии, о том, сколько торт будет стоять без холодильника.

Из чего складывается стоимость торта? Какие ингредиенты наиболее дорогие?

– Самым дорогим является время. Мы используем натуральные продукты высшего качества для приготовления тортов, но ни один продукт не сравнится с мастерством и ручным трудом декораторов, которые создают эксклюзивный дизайн.

Существует ли альтернатива свадебному торту?

– Свадебный торт – это традиция, восходящая к римским и средневековым временам. Мы можем менять цвет, форму, начинку, но найти альтернативу этой традиции, по нашему мнению, невозможно.

Как удивить гостей свадебным тортом?

– Впечатлить гостей можно необычным, лаконичным, современным или классическим дизайном, визуальной составляющей. Качеством исполнения и вкусной начинкой. Для нас важно соблюсти все эти аспекты, ведь мы хотим, чтобы гости мероприятия захотели сделать нас частью своего знаменательного торжества в будущем.

Фото: пресс-материалы.

Как выбрать кондитер для свадебного торта

Перед началом мероприятий

Чтобы найти идеального кондитера, нужно не только попробовать помадку и вкус бисквитного торта. Перед тем, как заказать кондитерскую, вы должны изучить информацию и убедиться, что эта пекарня может доставить свадебный торт вашей мечты. Эти рекомендации помогут вам начать поиск пекаря для свадебных тортов.

Составьте список потенциальных пекарей

Как и у большинства свадебных продавцов, возможности для выпечки тортов могут показаться бесконечными.Для начала вам нужно сузить область поиска с помощью интернет-исследований. Начните с чтения обзоров продавцов свадебных тортов, чтобы узнать, какие пекарни пользуются наибольшим спросом в вашем районе. Попросите своих друзей и недавних невест дать рекомендации из уст в уста. Посмотрите местные свадебные выставки в вашем районе. Остановитесь в соседних пекарнях, где выставлены свадебные торты. Проведя исследование, выберите от трех до пяти пекарей, с которыми вы хотите связаться. Помните, что ваш поставщик провизии также станет отличным помощником для пекарей свадебных тортов и может даже предложить эту услугу на дому.

Получите ответы на свои вопросы

Получите ответы на несколько первых вопросов по электронной почте или телефону, чтобы определить, подходит ли эта пекарня. Они должны включать вопросы логистики и проектирования, например:

1) У вас есть свободная дата моей свадьбы?
Помните, что свадебные пекарни бронируются быстро, поэтому вам нужно заранее зарезервировать кондитерскую.

2) Как вы оцениваете свадебные торты?
По размеру, по срезу, сложности декора и т. Д.

3) У вас есть портфолио свадебных тортов, которые я могу увидеть?
Проверьте, похожи ли торты на дизайн, который вы задумали.

4) У вас есть рекомендации?
Вы уже читали некоторые онлайн-обзоры, но также полезно пообщаться с недавними покупателями.

5) Как вы доставляете / храните торт?
Этот вопрос гарантирует, что торт будет доставлен свежим и не будет заморожен за несколько дней.

6) Есть ли у вас лицензия и страховка — и есть ли у вас планы на случай непредвиденных обстоятельств, если что-то пойдет не так с тортом?

7) Можете ли вы создать свадебный торт, который я задумал?
Вам нужно иметь под рукой несколько вдохновляющих фотографий.Вы можете захотеть гламурный торт с блестками, но пекарь специализируется только на помадных цветах.

Записаться на консультацию

После того, как вы определили, что пекарь — потенциальный партнер, вам нужно встретиться лично, чтобы обсудить свое видение торта. Если вы не ответили на все вышеперечисленные вопросы во время первоначального разговора, убедитесь, что вы получили эти ответы на консультации. Хороший пекарь будет работать с вами, чтобы торт вашей мечты стал реальностью. Принесите вдохновляющие фотографии из журналов и интернет-источников.Вы также захотите принести фотографию своего платья, платьев подружек невесты и любых других образцов с цветовой палитрой вашей свадьбы (цветы, постельное белье и т. Д.), Если они у вас есть. Вы должны оставить консультацию с конкретным пониманием того, что умеет выпечка тортов, и если вам удобно, пекарня подойдет для вашей свадьбы. Если у вас есть время, запланируйте эти консультации (и дегустацию тортов!) С более чем одной пекарней, чтобы вы могли сравнить и сопоставить свои варианты.

Попробуй торт!

А теперь самое интересное: дегустация торта.Дегустация торта может быть или не быть частью первоначальной консультации. Большинство пекарен предлагают дегустацию торта для свадебных клиентов, ведь красивый торт просто не нужен. Вы тоже хотите, чтобы это был восхитительный десерт! Дегустация торта — это возможность попробовать разные вкусы и глазури. Помните, что желтый и шоколадный торт — не единственные варианты. Пекари торта проявляют творческий подход к ароматам и обычно могут предложить несколько вкусов, если у вас многоуровневый торт. Не забывайте, что торт жениха — еще одно место, где можно проявить творческий подход к ароматам, если ваш пекарь тоже готовит этот торт.

Убедитесь и подтвердите, является ли дегустация бесплатной или есть ли плата (и сколько людей может участвовать), прежде чем вы приедете. Вы также захотите узнать, сможет ли пекарь приготовить вам свежий верхний ярус на годовщину вашей годовщины или вам следует запланировать заморозить верхний ярус свадебного торта (если вы и ваш супруг хотите принять участие в этой традиции. ).

Знак на пунктирной линии

После того, как вы встретите свою пару для выпечки торта, обязательно запишите ее. Подписанный контракт должен включать детали согласованного торта (размер, вкус, любые особые инструкции и т. Д.)), цены и детали доставки. Большинство уважаемых пекарей также потребуют залог, чтобы зарезервировать дату свадьбы и торт.

Топ-5 советов, как выбрать свадебный торт

Если вы сладкоежка и цените креативные кондитерские изделия, выбор свадебного торта, вероятно, станет одним из ваших любимых моментов при планировании свадьбы.

Однако это может оказаться довольно сложной задачей. Необходимо учитывать множество факторов, включая дизайн, вкус, размер порций и, конечно же, бюджет свадьбы.

Как невеста я помню, как была шокирована ценами на свадебные торты, когда впервые начала связываться с пекарями, чтобы узнать цены. Но на протяжении всего процесса проектирования, я начал понимать, сколько времени, талант и трудолюбие входит в каждый торт. Особо сделанные на заказ свадебные торты и торты с замысловатым узором.

(Цветы из сахарной пасты настолько реалистичны, что хочется их нюхать, кто угодно ?!)

, фото Каро Хатчингс, фотография

Я очень рад приветствовать нашего последнего эксперта, лондонского дизайнера тортов Асму из компании The Sugared Saffron Cake Company, которая делится своими главными советами по выбору свадебного торта.

Свадебные торты Асмы современные, свежие, красивые и немного игривые — в точности как ее стиль письма (как вы узнаете ниже).

И, посмотрев эти фотографии, я уверен, вы согласитесь с тем, что The Sugared Saffron Cake Company создают не просто свадебные торты, а произведения искусства!

Подумайте о своем дизайне

Если у вас уже есть дизайн, который выдумывали в течение многих лет, скорее всего, кто-то уже получил его первым.Извините, но это действительно хорошо!

Попробуйте поискать в Pinterest и Google по ключевым словам для торта и посмотрите, сможете ли вы найти свое видение. Пусть ваш дизайнер торта смешает все и создает что-то оригинальное.

фотографии торта рокабилли от Martin Hobby Photography

Скажите честно о своем бюджете

Очень важно, чтобы вы достаточно доверяли дизайнеру тортов, чтобы сообщить им свой реальный бюджет.Реально! Есть много способов превратить румяные розовые пионы и кружево в свадебный торт, и если сообщить об этом вашему дизайнеру, он сможет работать над действительно реалистичными идеями. (И они не будут пытаться выжимать у вас каждую копейку, обещаю.)

Если у вас ограниченный бюджет, подумайте о том, чтобы иметь большой эффектный сахарный цветок или цветные блоки, а не кружево с кантом или цветочный каскад.

фотографии свадебного торта и десертного стола из лютиков от Caro Hutchings Photography

Части диктуют размер

И наоборот, количество людей, которым вы должны служить, важнее, чем количество уровней, которые, по вашему мнению, должен быть у вашего торта.Если у вас низкое число, вы можете составить его с помощью фиктивных ярусов, но имейте в виду, что они не бесплатные, а пятиуровневый торт на свадьбе с 40 людьми, вероятно, вызовет несколько неловких взглядов.

(Вот удобное руководство по порциям торта.)

Как выбрать дизайн свадебного торта — Свадебные приемы СПД

Дизайн свадебного торта; Как выбрать

Фото любезно предоставлено JarvieDigital.com
Глазурь из помадки или сливочного крема в качестве основы
Как вы описываете торт своей мечты своему декоратору, если не знаете жаргона? Читайте обзор наиболее часто используемых техник украшения и украшения свадебного торта.Знание того, что есть на свете, может помочь вам выбрать идеальный дизайн, когда вы сядете вместе с декоратором свадебного торта.
Вы когда-нибудь задумывались, как профессионально приготовленные торты покрывают безупречно гладкий слой глазури?
Большинство свадебных тортов покрывают глазурью из помадки или сливочного крема, которую раскатывают скалкой и накидывают на торт для получения гладкой рабочей поверхности. Свернутая помадка или масляный крем бывает разных цветов и может раскатываться до различной толщины.
Декорирование глазурью
Фото любезно предоставлено Carly Daniel Photography
Когда у вас есть гладкая «основа» вашего торта — обычно помадная или масляный крем — его можно украсить глазурью. («Трубки» — это термин, который пекари используют для описания глазури, которую выдавливают через пакет для украшения торта, чтобы создать формы и узоры.)
Просмотрите портфолио своего пекаря, чтобы выбрать технику прокладки трубопроводов, которая поможет вам начать работу. Вы можете выбрать, хотите ли вы, чтобы окантовка была того же цвета или другого цвета, что и основа торта.
Техника изготовления свадебного торта
Техника изготовления свадебных тортов варьируется от простых до сложных. Простые узоры, такие как точки, линии, ракушки и зигзаги, добавляют торту глубины и детализации.
Более сложные техники изготовления кантов включают плетение корзин (выглядит как переплетенные тростники плетеной корзины) Cornelli (замысловатые волнистые линии, похожие на кружево) или пунктирную швейцарскую (крошечные точки, расположенные в узоры, обычно группами по три, на поверхность торта.)
Продуманные украшения, такие как трехмерные съедобные цветы или глазурные «пояса», которые, кажется, драпируются по длине торта, отнимают много времени для декоратора и дороги для жениха и невесты, но визуальный эффект может быть захватывающим.
Текстурированные свадебные торты
Фото любезно предоставлено Effervescence Media Works
Текстурированные свадебные торты встречаются реже, чем гладкие свадебные торты, покрытые помадкой, но это не значит, что они не так красивы. Чтобы создать текстурированный свадебный торт, пекарь замораживает торт, а затем с помощью шпателя или тыльной стороны ложки создает на нем рисунки до того, как глазурь застынет.
Завитки для создания рисунков создаются путем проведения круговых движений по замороженному пирогу тыльной стороной ложки.Узоры с шипами создаются путем постукивания лопаткой по торту, а затем подъема, делая на нем «пики» или шипы, которые позже затвердевают и застывают.
Границы на ярусах свадебного торта
Фотография любезно предоставлена Линдси Хейл. Фотография
Кайма, идущая вдоль нижней части каждого яруса, придает законченный вид вашему свадебному торту. Практически каждый свадебный торт имеет бордюры. Три самых популярных бордюра в мире украшения свадебных тортов — жемчужная глазурь и ленты.
Жемчуг глазурь
Самым классическим и популярным бордюром для свадебного торта является «Жемчужная глазурь.«Вполне вероятно, что вы уже видели жемчужную глазурь на свадьбах и раньше, даже если вы не знаете название. Линия шариков (то есть «жемчужин») размером с шарики обходит нижнюю часть каждого яруса.
Ленты
Бордюры из лент являются альтернативой бордюрам из глазури. Они часто отражают свет и добавляют блеска свадебному торту. Универсальные ленточные бордюры с ровной подкладкой быстро становятся почти такими же популярными, как бордюры с жемчужной глазурью. Чтобы сделать его, декоратор оборачивает ленту любого цвета, ширины или материала вокруг нижней части каждого яруса.Ленты либо прикрепляются булавками на обратной стороне торта, либо прикрепляются к передней части с бантом.
Фото любезно предоставлено JarvieDigital.com
Украшение цветами или фруктами
Традиционно свадебные торты украшают свежими (или шелковыми) цветами. Поэкспериментируйте с разными размерами и типами цветов, чтобы увидеть, как каждый из них влияет на внешний вид готового торта. Например, связка крошечных гортензий заметно отличается от нескольких стратегически расположенных лилейных лилий.
Сложенные друг на друга торты могут иметь длину цветов, спускающихся по ярусам по диагонали, как пояс; сложенные торты столбиками могут иметь цветы, заполняющие промежутки между ярусами.Ярусы на отдельных постаментах могут быть увенчаны соответствующими цветочными композициями. Цветы для торта обычно предоставляются вашим флористом (вместе с лепестками, которые можно рассыпать по всему торту, если хотите).
Свежие фрукты иногда используют с цветами или вместо них. Чаще всего ярко-красную клубнику кладут на свадебный торт с шоколадным ганашем. Но черника, ежевика, вишня, нарезанные киви и ветки винограда также могут быть включены в ваш дизайн, независимо от цвета вашего торта.
♥ Дженни Эванс
Исключительно для WeddingLDS.info
Copyright © WeddingLDS.info. Все права защищены.
Вернуться к СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ
Вернуться к ПРИЕМНОЙ СПД
Как выбрать кондитер для свадебного торта
Торты
Ваш свадебный торт — одна из звезд вашего приема, поэтому выбрать его может оказаться непростой задачей. Прежде чем вы начнете обдумывать вкусы и сорта, убедитесь, что у вас есть подходящий пекарь для свадебных тортов.Это означает, что нужно потратить немного времени на исследование, найти и тщательно изучить несколько контрактов. Если вам нужно несколько указателей для начала, читайте дальше.
Вот как выбрать пекаря для свадебных тортов.
С чего начать
Перед тем, как начать охоту за свадебным тортом своей мечты, вы должны обсудить некоторые из основных деталей свадьбы. По крайней мере, у вас должны быть указаны дата, бюджет свадьбы и место приема. Эта информация пригодится, когда вы начнете смотреть на цены и наличие у разных пекарей.
Joconde Patisserie
Придерживайтесь своего стиля
Свадебные торты — это особые снежинки. Они бывают самых разных форм и размеров, и их можно настроить в соответствии с вашим важным днем. Знание свадебной темы и цветовой палитры вашей свадьбы очень поможет вам при поиске идеального кондитера для свадебных тортов. Помните, они похожи на художников, которые вместо кистей носят кондитерские изделия. Как у Пикассо и Матисса, у каждого свой уникальный стиль, и вам захочется найти тот, который соответствует стилю вашего важного дня.Вы хотите, чтобы дизайн вашего свадебного торта выделялся, но не хотите, чтобы он противоречил остальной части вечеринки.
Проведите небольшое исследование
Вы не хотите довольствоваться меньшим, чем совершенство, поэтому начать охоту с небольшого исследования просто необходимо. У нас есть удобный инструмент для поиска, который поможет вам заглянуть в портфолио продавцов свадебных тортов от Приморья до западного побережья. На этом этапе процесса Instagram также станет вашим другом — ознакомьтесь с популярными хэштегами, характерными для вашего региона (т.э .: #weddingcakestoronto). Если у тебя есть немного времени, пойти на свадебное шоу никогда не помешает! Вы увидите множество вариантов в реале и, возможно, даже немного попробуете.
Sugar Suite
Прочтите отзывы и спросите около
Следующий шаг — получение устных или письменных рецензий. Просматривая портфолио пекаря, вы познакомитесь с его стилем, больше вы не почерпнете ничего из фотографий. Вы захотите узнать о сроках и методах доставки, о том, насколько они были полезны в течение всего процесса и был ли торт таким же вкусным, как на картинках.Если же на свадьбе приятеля вас угостили особенно вкусным кусочком торта, не стесняйтесь спрашивать информацию об их пекаре. Не нужно прилагать дополнительных усилий, если вы уже знаете и любите конкретные кондитерские изделия.
Дайте им подписку
Как я уже упоминал выше, Instagram — ваш друг при поиске пекаря для свадебных тортов. Когда вы найдете один или два, которые вам абсолютно нравятся, напишите им. Прокрутка их основного ролика поможет вам найти идеи для вашего собственного торта.
Торты и сладости из рафинированного сахара
Связаться
После того, как вы сузили круг ведения до горстки опытных пекарей свадебных тортов, вам следует подумать о том, чтобы связаться с ними. Да, связываться с незнакомцем иногда бывает неудобно, но вам придется укусить пулю, если вы хотите, чтобы они сделали свадебный торт вашей мечты. Если вы нашли их с помощью инструмента поставщика WeddingWire, вы можете связаться с ними, нажав несколько кнопок (просто нажмите кнопку «запросить цену», и вы можете добавить комментарий с дополнительными вопросами).Мы составили шаблон, чтобы вы знали, что сказать.
Здравствуйте [имя пекаря],
Меня зовут [ваше имя], и я нашел вашу работу на [где вы нашли их работы]. Мне нравится, как выглядят ваши торты, и я хочу узнать больше о ваших услугах. Я выхожу замуж в [дату вашей свадьбы] в [месте вашей свадьбы] и хотела проверить, свободны ли вы. Если возможно, не могли бы вы прислать информацию о ваших пакетах и ценах, а также копию вашего стандартного контракта.
Спасибо,
[ваше имя и контактная информация]
Обычно ответ приходит в течение 48 часов (это нормальное время обработки деловой электронной почты).Если они не ответят вовремя, возможно, стоит подумать о том, чтобы нанимать их. Вы будете много общаться в дни, предшествующие дням свадьбы, и не хотите, чтобы они попали в МВД.
Торты на заказ Шеннон Мерфи
Назначить встречу
После того, как они ответят, пора назначить личную встречу. К сожалению, поскольку вы имеете дело со вкусом, Skype или Facetime просто не справятся. Вы можете узнать так много о работе пекаря только с экрана, поэтому личная встреча является ключевым фактором.Вы захотите увидеть еще больше образцов их работ, попробовать их торты, поговорить о бюджете и обсудить доставку (среди прочего).
Посмотрите на их полный спектр работ
Хотя вам определенно стоит сосредоточиться на свадебных тортах, вы можете попробовать десерты, которые они приготовили для других мероприятий. Хотя они могут быть не такими экстравагантными, как вам хотелось бы, вы можете черпать вдохновение в их элементах.
Торты и выпечка Finespun
Ознакомиться и подписать договор
Вы сделали это! Вы находитесь на заключительном этапе выбора кондитера для свадебных тортов.Все, что осталось, — это внимательно прочитать их контракт и поставить свою подпись на пунктирной линии. Прежде чем приступить к бумаге, обязательно проверьте, сколько вы будете платить и что включает в себя общая плата за обслуживание. Обязательно спросите, могут ли возникнуть какие-либо дополнительные расходы, такие как дополнительная оплата труда, доставки или оборудования. Как только вы почувствуете уверенность во всем, все готово!
Найдите пекарей для свадебных тортов на WeddingWire »
Искусственный или искусственный свадебный торт
Нанять искусственный свадебный торт
Искусственный или искусственный свадебный торт — идеальное решение, если вы хотите, чтобы сложный свадебный торт выглядел как потрясающий центральный элемент.Многие свадебные пары все еще хотят свадьбу своей мечты, поэтому аренда свадебных тортов начинает набирать обороты.
Однако, если вы планируете сделать его самостоятельно, вот небольшая информация для вас; Поддельные торты сделаны из мягкой пены, называемой пенополистиролом, и бывают самых разных форм и размеров. Они бывают сплошными или полыми. Некоторые популярные формы — круглые, квадратные, шестиугольные, в форме сердца, прямоугольные, единичные, многоуровневые, разные размеры листов для торта, маленькие кексы, овальные и даже причудливые однобокие многоярусные формы.Искусственный торт обычно покрывается глазурью, которая сделана из пасты жевательной резинки и помады, красиво отделана и украшена живыми цветами или сложными произведениями искусства из сахара. Если вы планируете, чтобы ваш торт был профессионально украшен художником по торту, просто помните, что вся эта сложная работа требует времени, поэтому в конечном итоге она может стоить столько же, сколько настоящий свадебный торт.
Подсказка Крестной феи! Другой вариант — сделать весь нижний ярус настоящим свадебным тортом и выложить наверху поддельные ярусы.Выбор за вами — вы можете арендовать, сделать или купить искусственный торт.
Свадебный листовой торт экономичен
После нарезки искусственного торта начинается подача настоящего торта. Настоящие готовые свадебные листовые торты изготавливаются заранее и прячутся на кухне свадебного приема, готовые для разрезания и сервировки.
Листовые свадебные торты — самые экономичные из свадебных тортов. Они сделаны в выбранном вами вкусе и профессионально матированы — без трудоемкой сборки яруса, украшений из сахарных цветов и сложных затрат на украшение торта.Таким образом, вы все равно сможете подать своим гостям восхитительный дизайнерский свадебный торт без дополнительных затрат. Твои свадебные гости будут непонятливыми .
ТРИ ВАРИАНТА выбора искусственных торта

Искусственный свадебный торт может быть полностью поддельным или в основном поддельным и частично настоящим. Настоящая часть многоярусного искусственного торта имеет потайное отделение на нижнем ярусе, куда можно положить большой кусок торта, чтобы жених и невеста могли разделить его.Секретный отсек также отлично подходит для резки фотографий свадебного торта. Никто не узнает.
Ниже приведены три варианта действий. Можно купить простые листовые торты, чтобы подать гостям на свадьбу кусочек восхитительного свадебного торта по гораздо более низкой цене, нет необходимости оплачивать скрытые расходы; затраты на сборку яруса и замысловатые украшения торта.
1. Настоящая и искусственная выпечка свадебного торта:
Выберите пекарню для свадебных тортов, которая делает искусственные торты и сочетает их с настоящим тортом на нижнем уровне — идеально подходит для вырезания фотографий торта.Ваш свадебный торт будет напоминать торт вашей мечты. Вы можете сэкономить деньги, купив свадебные листовые торты, приготовленные для ваших гостей.
37 Потрясающие альтернативы свадебному торту
Если вам не нужен традиционный многоярусный свадебный торт, не волнуйтесь. Есть много альтернатив свадебному торту — вы обязательно найдете что-то, что подходит вашему стилю.
Когда вы найдете удивительную альтернативу свадебному торту, просмотрите наши ножи для свадебного торта, чтобы найти идеальный индивидуальный нож для его разрезания.
Варианты пикантных свадебных тортов
Не любите сладкое? Нет проблем. Есть много вариантов пикантных свадебных тортов.
Если вы мечтали о сырном свадебном торте, то этот сырный праздничный торт от Marks & Spencer может вам подойти. Это стоит 155 фунтов стерлингов и состоит из 100 порций сыра.
Cocoa & Whey воплотила деревенскую тенденцию в производстве голых свадебных тортов, когда они создали этот пикантный голый торт.
Он состоит из слоя оливок, вяленых помидоров и рокфора, слоя чеддера, яблока и грецкого ореха, а также слоя из абрикоса, фундука и грюйера.
Плавленый сыр зажат между слоями, а восхитительный торт украшен розами, свежим инжиром, виноградом и пармезаном. Это поразит ваших гостей.
Вы любите пирог со свининой? Этот многоярусный свадебный торт со свиным пирогом от Marks & Spencer — идеальная альтернатива торту.
т готовится из сыровяленой свинины и сдобного теста с водяным тестом. Стопка пирогов со свининой состоит примерно из 30 порций и стоит всего 99 фунтов стерлингов.
Свинья-имбирь может приготовить для вас свадебный пирог со свининой, если вы предпочитаете вкусную альтернативу свадебному торту, но если вы предпочитаете, чтобы пироги были сладкими, обратите внимание на этот удивительный свадебный торт с фруктовым пирогом!
Башни Макарон
У вас свадьба во французском стиле? Или, может быть, вы просто хотите придать своему празднику изысканный вид.
Представьте себе башню из макарон. Этот от Ginger & Cacao имеет потрясающую нейтральную цветовую палитру и будет потрясающе смотреться на десертном столе.
Если вы хотите что-то более смелого цвета, эта розовая, пурпурно-персиковая башня макарон от Hayley’s Piped Dreams может быть идеальной.
Это даже сработало бы как сладкое украшение — положите их на столы для приемов, и вам не понадобятся услуги!
Насколько поразительна эта пурпурная башня из макарон от Belinda’s Kitchen? Вы заставите всех ваших гостей слоняться у стола с пирожными, стремясь прижиться.
Стекло пирожных
Насколько невероятной будет стопка пирожных на вашем свадебном приеме? Совершенно невероятно.
Конфеты из шоколада станут прекрасной альтернативой свадебному торту, и они уже нарезаны для ваших гостей. Подавать пирожные в качестве свадебного торта — это действительно отличный способ свадебного бюджета — вы можете подать их на десерт с мороженым.
В
Crumbs & Doilies есть изумительный выбор пирожных. Нам особенно нравятся их пирожные с Орео, но и с арахисовым маслом и желе они тоже выглядят потрясающе.

Если вы хотите чего-то еще более необычного, рассмотрите вариант Tiffin Tower от Crumbs & Doilies.
Пирамида из брауни порадует ваших гостей и будет потрясающе смотреться на ваших свадебных фотографиях.
Нам нравится, как эти пирожные отображаются на весах — это отличная идея, если вам нужна не только альтернатива свадебному торту, но и альтернативный способ его демонстрации.
Изображение предоставлено: Фотография Сары Кэтлин
Чизкейк Свадебный торт
Вы любите чизкейк? Почему бы не съесть свадебный торт с чизкейком? The English Cheesecake Company делает удивительные многоярусные чизкейки (до пяти слоев).Смешайте и подберите ароматы и наслаждайтесь твердой шоколадной основой.
Как вариант, эти печенья и чизкейки от Crumbs & Doilies вызовут у ваших гостей бурю.
Мини-торты и кексы
Тем, кто не хочет отходить слишком далеко от традиций, стоит подумать о выборе мини-тортов или кексов. Фирменные Magic Cakes от Konditor & Cook изготавливаются из лимонного бисквита, покрытого марципаном и помадной глазурью, с индивидуальным декором.
Кексы — тоже отличный вариант — у вас может быть множество ароматов на любой вкус, и они также могут стать свадебным подарком.
Marks and Spencer приготовят 48 кексов с розами за 75 фунтов стерлингов, или вы можете заказать их очаровательные кексы Percy Piglet!
Эти маленькие ванильные пирожные от Elizabeth’s Cake Emporium восхитительны и идеально подходят для свадебного приема в стиле послеобеденного чая.
Сладкие столы
Если вы вообще не любите пирожные, почему бы не съесть сладкий или десертный стол? Этот сладкий стол с фиолетовой тематикой от Sweets for my Sweet — отличный тому пример.
Эти десертные столики, созданные и расставленные для фотосессии Ever After, созданной фотографом Сарой Кэтлин в Disney, являются идеальным источником вдохновения.

Рисовые лакомства Krispie
Все любят угощения с рисом Криспи, верно? Они любимы с детства, и нет причин, по которым вы не можете продолжать наслаждаться ими на протяжении всей взрослой жизни, особенно в день свадьбы. Эти бары для вечеринок Rice Krispie от Crumbs & Doilies просто потрясающие.
Пончиковая башня
Пончиковая башня Krispy Kreme вызовет у всех ваших гостей слюну, как только они войдут в приемную.Это выглядит так же хорошо, как и на вкус!
На десертном столе можно поставить несколько стопок пончиков — это будет выглядеть эффектно и вкусно.

Изображение предоставлено: Фотография Сары Кэтлин
Croquembouche
Не слышали раньше о крокембуше? Этот французский десерт станет вашей новой навязчивой идеей. Это башня из шариков из заварного теста, похожих на профитроли, перевязанных карамельными или шоколадными нитками. Это замечательная альтернатива свадебному торту.
Если вы хотите полностью посвятить себя французской тематике, Ladurée станет для вас идеальным местом.
Если у вас весенний свадебный день, который полон красивых пастельных тонов, то их пастельная башня из заварного теста идеально подойдет вам — нам особенно нравится пастельно-розовая башня.
Для более классического вида их традиционный крокембуш не менее эффектен!
Нам также нравится этот крокембуш ниже, который является частью роскошного десертного стола.Если ваши гости немного не уверены, что они всегда могут попробовать другие угощения!
Изображение предоставлено: Фотография Сары Кэтлин
Couture Cake Designs также создает невероятно выглядящие башни из крокембуша. Нам бы очень хотелось заняться этим!
Печенье и печенье
Довольно часто после свадебного завтрака подают чай и кофе и, возможно, кусочек свадебного торта — но знаете, что еще лучше подходит к чаю и кофе? Печенье.Стопка замороженного печенья — это инновационная альтернатива свадебному торту, а также еще и свадебный сувенир.
Нам очень нравится это милое девчачье печенье от Lindy’s Cakes — букет слишком красив, чтобы его можно было съесть (почти).
Fabulfully Floral Cakes — это не только пирожные, но и восхитительное печенье. Эти замысловатые угощения вызовут у ваших гостей бурю.
Sweet Tower
Мы любим Ferrero Roche (или несколько). Почему бы не побаловать своих гостей этой башней из Sweets for My Sweet?
Свадебное желе
Если хотите действительно удивить своих гостей, почему бы не заказать свадебный кисель вместо свадебного торта? Эта многоуровневая демонстрация ярких желе от Bompas & Parr просто восхитительна!
Альтернативный свадебный торт безе
Все любят безе, и они потрясающе выглядят, когда выставлены на обозрение.
Сложите их высоко для максимального эффекта и подавайте со сливками и фруктами, чтобы ваши гости могли сами приготовить себе итонский беспорядок.