Классификация супов презентация: «Супы. Роль и значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны. Заправочные супы. Супы молочные. Супы-пюре. Прозрачные супы. Холодные супы. Технологии.». Скачать бесплатно и без регистрации.

Классификация супов • Прозрачный суп • Бульон, бульон — Прозрачный суп без твердых ингредиентов • Овощно-прозрачный суп с овощами • Обогащенный консомой, ароматный бульон, который был осветлен чтобы он был идеально прозрачным

Густые супы • Крем-супы • Сгущенные за счет заправки ру, бёрре-мани, лиазона или других загустителей с добавлением молока или сливок • Названы в честь основного ингредиента супа.• Крем ________.

Густые супы • Пюре — супы, загущенные пюре из одного или нескольких ингредиентов в супе • Густой суп-биск из моллюсков • Похлебка — сытный суп из рыбы, моллюсков или овощей. Обычно содержат молоко и картофель

Специальные супы • Необычные ингредиенты или методы • Например • Черепаший суп • Гамбо • Арахисовый суп • Холодный фруктовый суп • Вишисуаз

Прозрачные супы • Осветление белков • Коагуляция в контролируемой среде мы можем использовать процесс для осветления супов

Разъяснение • Ингредиенты — AKA Clearmeat • Постный говяжий фарш • Добавляет аромат и белок • Яичные белки • Преимущественно альбумин — помогает осветлить • Mirepoix — помогает сформировать плот и добавляет аромат • Необходимо нарезать небольшими порциями • Добавлена ​​кислота для коагуляции белка

Крем-супы • Велют или крем-супы • Велют • Соус Велют • Пюре из ароматических ингредиентов • Белый бульон • Связь

Крем-супы • Крем-супы • Соус Бешамель • Пюре-ароматизатор • Молоко • Сливки

Свёртывание • Свертывание — обычная проблема крем-супов. • Причины — высокая температура приготовления и кислотность молока / сливок. • Ру и другие загустители стабилизируют молоко или сливки.

Чтобы избежать свертывания • Чтобы избежать… • загустения молоко перед добавлением в бульон • Сгущайте бульон перед добавлением молока • Подмешайте бульон в молоко перед добавлением • Не кипятите супы после добавления молока

Основной метод приготовления крем-супов • Потушите овощи в масле • Добавьте муку, перемешайте, чтобы приготовить соус • Медленно добавьте бульон • Добавьте любые другие овощи или ароматизаторы • Тушите до готовности • Обезжиренный жир • Пюре и / или процедите • Завершите кремом или сливками

Основной метод приготовления супов-пюре • Обжарить овощи в жире • Добавить жидкость • Добавить сушеные или крахмалистые овощи • Тушить, пока овощи не станут мягкими • Суп-пюре • При необходимости добавить сливки • Сезон

Супы и соусы

Супы и соусы • I. Классификация супов • A. Тонкие супы

Супы и соусы • I. Классификация супов • A. Тонкие супы • 1. Бульон и бульон • Простой прозрачный суп без твердых ингредиентов • Бульон является побочным продуктом тушения мяса или домашняя птица

Супы и соусы • I. Классификация супов • А. Тонкие супы • 2. Консоме

Супы и соусы • I. Классификация супов • A. Тонкие супы • 2. Консоме • Насыщенный ароматный бульон или бульон, который стал прозрачным и прозрачным • Крепкий и ароматный

Супы и соусы • I.Классификация супов • A. Тонкие супы • 2. Консоме • 3. Прозрачные овощи

Супы и соусы • I. Классификация супов • A. Тонкие супы • 2. Консоме • 3. Чистые овощи • прозрачные приправы бульон с добавлением одного или нескольких овощей (можно добавить мясо или птицу)

Супы и соусы • I. Классификация супов • A. Тонкие супы • 2. Консоме • 3. Чистый овощ • 4. Осветление • Процесс осветления запасов для производства потребителя

Супы и соусы • B.Густые супы • Непрозрачные, непрозрачные, они загущаются либо добавлением загустителя, либо пюре из одного или нескольких ингредиентов

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a. Ру — это смесь из равных частей муки и жира (обычно масла). Их постоянно помешивают на огне, чтобы образовался рукс белого, светлого или коричневого цвета.

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a.Ру • б. Beurre maine: равные части мягкого сырого масла и муки, сформированные в шарики. Это должно быть сделано в качестве отделки, вмешайте в кулинарную муку масло, которое придаст соусу аромат и блеск.

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a. Ру • б. Beurre Maine • c. Связующие яичные желтки и жирные сливки, используемые для отделки более чем сгущения

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a.Ру • б. Beurre Maine • c. Связь • d. Кукурузный крахмал

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a. Ру • б. Beurre Maine • c. Связь • d. Кукурузный крахмал • e. Arrowroot

Супы и соусы • B. Густые супы • 1. Загустители и методы • a. Ру • б. Beurre Maine • c. Связь • d. Кукурузный крахмал • e. Arrowroot •. «Белая стирка»

Супы и соусы • B.Густые супы • 1. Загустители и методы • a. Ру • б. Beurre Maine • c. Связь • d. Кукурузный крахмал • e. Arrowroot •. «Белая стирка» • g. Крахмалы растительные прочие

ч. Как работают крахмалы • Крахмал загустевает при желатинизации • Гранулы крахмала впитывают жидкость и набухают во много раз до исходного размера • Гранулы должны быть разделены, иначе образуются комки (внешние гранулы желатинизируют, захватывая внутренние гранулы в комок) • Два способа • смешивание крахмал с жиром • Растворение в холодной жидкости

Эмульгирование • Сделано с яичным желтком • Равномерная смесь двух несмешиваемых жидкостей. • В случае голландской воды и масла • Оба продукта остаются смешанными и густыми, потому что масло взбито на крошечные капельки, а яичные желтки разделяют их

Уменьшение • Медленное закипание жидкости, оставляющее яркий интенсивный вкус

C. Сытные супы • 1. Гамбо

C. Сытные супы • 1. Гамбо • 2. Чили

C. Сытные супы • 1. Гамбо • 2. Чили • 3.Овощной

D. Крем-супы и похлебки • Можно приготовить из разбавленного сливочного соуса • Название после основного ингредиента • Похлебки обычно из морепродуктов или овощей • Обычно готовятся на молоке

E. Пюре • Одно или несколько ингредиентов протираются, чтобы суп загустел. • Можно процедить, но это не обязательно.

F. Специальные супы • Это супы, которые не подходят для других категорий

1. Этнические и региональные • Супы, которые обычно связаны с определенными этническими группами или географическими регионами

2. Холодные супы • a. Огурец • б. Гаспачо • c. Консоме • d. Картофель • e. Борщ • ф. Фрукты

г. Готовые супы •. Украшение и обогащение • Используйте соответствующий гарнир для каждого супа • Что-нибудь светлое и красочное • Добавляйте в конце, чтобы плавать сверху • Не позволяйте ему тонуть • Не позволяйте ему становиться мокрым

G.Завершающие супы •. Украшение и обогащение •. Использование базы для замены или увеличения запасов

G. Готовые супы •. Украшение и обогащение •. Использование основы для замены или увеличения запаса • Следуйте инструкциям по правильному соотношению использования основы • Попробуйте и уменьшите при необходимости

G. Супы для окончательной обработки •. Украшение и обогащение •. Использование основы для замены или улучшения бульона • Процедуры охлаждения, хранения и повторного нагрева • Используйте ледяную баню для быстрого охлаждения • Не сжигайте при повторном нагревании

Соусы • Жидкость + загуститель = основной соус • Соус = дополнительные ароматизаторы = небольшой соус

II.Классификация острых соусов • A. Пять материнских соусов • 1. Эспаньоль • Коричневый бульон плюс коричневый соус

II. Классификация острых соусов • A. Пять материнских соусов • 1. Espagnole • 2. Béchamel • Ру с молоком и белым соусом

II. Классификация острых соусов • A. Пять материнских соусов • 1. Espagnole • 2. Béchamel • 3. Veloute • Белый бульон плюс белый или светлый ру

II. Классификация острых соусов • А. Пять основных соусов • 1. Эспаньоль • 2. Бешамель • 3. Велут • 4. Томат • Томат с бульоном (соус может быть по желанию)

II. Классификация острых соусов • A. Пять материнских соусов • 1. Espagnole • 2. Béchamel • 3. Veloute • 4. Помидор • 5. Голландский • Масло с яйцом

B. О горячих соусах • 1. Производные (маленькие) соусы

1. Производные (маленькие) соусы • 2. Обычные маленькие соусы • a.Из голландского / бернского происхождения • 1) Мальтазис (кровавые апельсины) • 2) Мусселин (несладкие взбитые сливки) • 3) Шорон (беарнез с помидорами)

1. Производные (маленькие) соусы • 2. Обычные маленькие соусы • a.От голландского / бернезского • б. От коричневого бульона до jus lié или espagnole • 1) Demiglaze • 2) Bordelaise (кабачок) • 3) Chasseur (грибы и помидоры) • 4) Robert (белое вино, лимонный сок и горчица) • 5) Маршан де вин (красное вино и лук-шалот)

1. Производные (маленькие) соусы • 2. Обычные маленькие соусы • a. Из голландского / бернезского • б. От коричневого бульона до jus lié или espagnole • в. Из соуса велуте (бархатный) • 1) Supreme (с жирными сливками) • 2 ) Allemande (высший и связной) • 3) Aurora (высший и томатный)

1. Производные (маленькие) соусы • 2. Обычные маленькие соусы • a. Из голландского / бернского • b. lié или espagnole • c. Из соуса велюте (бархатный) • d. Из бешамеля • 1) Сливочный соус (жирные сливки, мускатный орех) • 2) Морне (грюйер или другой швейцарский сыр) • 3) Соус Чеддер (сыр чеддер) • 4 ) Соус Альфредо (сыр пармезан, чеснок и перец) • 5) Нантуа (масло из раков или креветок и жирные сливки)

3.Выбор и использование острого соуса

Супы Глава 9

Общие сведения о супах Классификация супов • Прозрачные супы: все основаны на прозрачных, не загустевших бульон или бульон. • Бульон и бульон • Простые прозрачные супы без твердых ингредиентов. • Овощной суп • Прозрачный, приправленный бульон или бульон с добавлением одного или нескольких овощей. • Консоме • Насыщенный ароматный бульон или бульон, который был очищен, чтобы сделать его совершенно прозрачным и прозрачным.

Общие сведения о супах КЛАССИФИКАЦИЯ СУПОВ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) • Густые супы: непрозрачные супы, загущенные добавлением загустителя, такого как заправка, или пюре из одного или нескольких ингредиентов. • Крем-супы • Сгущенные с помощью Roux, Beurre Manié, Liaison или других добавленных загустителей. Плюс молоко и / или сливки. • Пюре • Естественно загущается за счет пюрирования одного или нескольких ингредиентов. Пюре обычно основаны на крахмалистых ингредиентах.

Общие сведения о супах КЛАССИФИКАЦИЯ СУПОВ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) • Бисквиты • Сгущенные супы из моллюсков и почти всегда заканчиваются сливками.• Термин «бисквит» иногда является скорее маркетинговым, чем техническим термином. • Похлебка • Сытные супы из рыбы, моллюсков и / или овощей. • Похлебка обычно содержит молоко и картофель.

Общие сведения о супах КЛАССИФИКАЦИЯ СУПОВ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) • Potage: Potage — это термин, который иногда ассоциируется с густыми, сытными супами, но на самом деле это общий термин для супов. • Прозрачный суп по-французски называется potage clair.

Что такое супы СПЕЦИАЛЬНЫЕ И НАЦИОНАЛЬНЫЕ СУПЫ • Специальные супы отличаются необычными ингредиентами или методами.• Черепаший суп • Гамбо • Арахисовый суп • Холодный фруктовый суп • Холодные супы • Заливное консоме • Холодное крем-суп из огурцов • Вишисуаз

Супы Understanding ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СУПЫ И СУПЫ С НИЗКИМ ЖИРОМ • Овощные супы без мяса для веганов или любой другой продукт животного происхождения. • Должен быть приготовлен на воде или овощном бульоне. • Для завязывания густых супов используйте крахмальную суспензию или заправку из масла, а не сливочного масла.

Обслуживание супов Стандартные размеры порций • Порция закуски: 6–8 унций (200–250 мл) • Порция основного блюда: 10–12 унций (300–350 мл)

Обслуживание супов Хранение для обслуживания • Подавайте горячие супы горячими, в горячих чашках или мисках.• Подавайте холодные супы холодными, в охлажденных мисках или даже в больших мисках с колотым льдом. • Часто нагревайте небольшие партии, чтобы пополнить паровой стол свежим супом. • Для консоме овощной гарнир нагревается отдельно и добавляется во время обслуживания.

Обслуживание супов Гарнир • Суповые гарниры можно разделить на три группы: • Гарниры в супе • Начинки • Сопровождение

Прозрачные супы Бульон • Разница между бульоном и бульоном состоит в следующем: • Бульон • Изготовлен из мяса и овощей на медленном огне • Имеет более выраженный вкус мяса или птицы, чем бульон • Бульон • Изготовлен из костей и овощей на медленном огне • Обычно более богат желатином, чем бульон

Прозрачные супы Консоме • Консоме буквально означает «завершенный» или «концентрированный». • Бульон, используемый для приготовления консоме, должен быть крепким, насыщенным и насыщенным. • Разъяснение является вторым по важности после силы.

Clear Soups CONSOMMÉ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) Как работает осветление • Белки, называемые альбуминами, растворяются в холодной воде. • Когда вода нагревается, они постепенно затвердевают или коагулируют и поднимаются на поверхность. • Эти белки собирают все мельчайшие частицы, которые затуманивают массу, и выносят их на поверхность. • Ложа остается совершенно чистой.

Clear Soups CONSOMMÉ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) Основные ингредиенты • Смесь ингредиентов, которые мы используем для осветления бульона, называется прозрачным мясом или осветлителем. • Постный фарш • Яичные белки • Мирепуа • Кислые ингредиенты

Процедура Консоме

Овощные супы РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ОЦЕНКЕ ОВОЩНЫХ СУПОВ • Начните с бульона или прозрачного бульона. • Выбирайте овощи и другие ингредиенты, сочетающиеся по вкусу.• Равномерно нарежьте овощи. • Медленно варите овощи в небольшом количестве масла, прежде чем смешать с жидкостью. • Приготовьте крахмалы, такие как зерна и макароны, отдельно и добавьте в суп позже. • Обратите внимание на разницу во времени приготовления. • Не пережаривайте.

Крем-супы Классические крем-супы • Крем-супы — это просто разбавленные соусы велуте или бешамель, приправленные ингредиентом, в честь которого они названы. • Загущайте жидкость с помощью заправки (или другого крахмала). • Готовьте и протирайте ингредиенты в пюре.• Добавьте молоко или сливки. • То, что мы сейчас называем крем-супами, в прошлом делились на две группы: • Велуте и кремы

Крем-супы СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА крем-супов • Внешний вид • Блестящая поверхность. Хороший цвет от основного ингредиента. • Не обесцвечивается от пережарки; красиво украшенный. • Вкус • Отчетливый аромат основного ингредиента. • Отсутствие крахмалистого вкуса сырого заправки. • Текстура • О консистенции жирных сливок; не слишком толстый. • Гладкий; плавный; без зернистости и комков.

Крем-супы СВЕРЛЕНИЕ • Чтобы предотвратить свертывание, соблюдайте следующие правила: • Не смешивайте молоко и бульон для кипящего супа без заправки или другого крахмала. • Не добавляйте холодное молоко или сливки в кипящий суп. • Не варите супы после добавления молока или сливок.

Супы-пюре Методы • Обжаривайте лук, мирпойс или другие свежие овощи. • Добавьте бульон или другую жидкость.

Супы-пюре МЕТОДЫ (ПРОДОЛЖЕНИЕ) • Добавьте крахмалистые овощи или другие оставшиеся овощи.• Измельчите суп с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или пищевой мельницы.

КЛАССИФИКАЦИЯ Глава 18

ТАКСОНОМИЯ • Область биологии, которая идентифицирует (дает имя организмам) и классифицирует организмы (организует живые существа в группы, биологическое значение) на основе общих характеристик

Карл фон Линн (Carolus Linnaeus) • Шведский биолог середины 1700-х годов, который разработал биологическую систему классификации с 7 таксономическими уровнями

БИНОМИАЛЬНАЯ НОМЕНКЛАТУРА • Означает «два» -часть именования »• Научное название организма состоит из названий рода и вида, соединенных вместе

Правила биномиальной номенклатуры • Всегда пишется латинскими буквами курсивом или подчеркивается • Название рода пишется первым и пишется с заглавной буквы • Название вида пишется вторым и не пишется с большой буквы

Биномиальная номенклатура (продолжение) • Причина использования LATIN заключается в том, что он не является широко распространенным, и поэтому значения этого слова вряд ли изменятся

ПРИМЕРЫ • Современный человек • Homo sapien • Обычная домашняя кошка • Felissylvestris

ЦЕЛЬ КЛАССИФИКАЦИИ 1. Устраняет путаницу, вызванную общими различиями в названиях • EX: раки, раки, грязевые насекомые — общие названия для….

Cambarus bartoni

ЦЕЛЬ КЛАССИФИКАЦИИ • Горный лев, пантера, пума и пума — все распространенные имена…

Felis concolor

Цель классификации, продолжение. 2. Организует большие объемы информации на управляемых уровнях 3. Выявляет эволюционные взаимосвязи между организмами

Уровни классификации • ДОМЕН • ЦАРСТВО • ФИЛУМ • КЛАСС • ПОРЯДОК • СЕМЬЯ • РОД • ВИДЫ

Домен Бактерии • Включает Королевство Эубактерии

Домен Archaea включает царство архебактерий

Домен Eukarya • Включает царство протистов, грибов, растений и животных

Уровни классификации • Царство — самая широкая, самая общая группа, на которую подразделяются все организмы. схожие характеристики, такие как: структура ячейки, уровень специализации и метод получения питательных веществ

Шесть царств — это… Эубактерии, архебактерии, Protista, грибы, Plantae, животные,

, королевство, архебактерии • Одноклеточные прокариоты • Автотрофы или гетеротрофы, такие как клеточные бактерии • Галофилы

KINGDOM EUBACTERIA • Одноклеточные прокариоты • Гетеротрофы или автотрофы • Клеточные стенки • EX: Streptococcus, E.Coli, Salmonella

KINGDOM PROTISTA • Одноклеточные и многоклеточные эукариоты • Автотрофы и гетеротрофы • Некоторые из них имеют клеточные стенки • EX: амеба, водоросль, парамеций, эвглена

KINGDOM PLANTAE • Многоклеточные эукариоты • Клеточные стенки • Автотрофы • EX: мхи, папоротники, цветковые и шишковидные растения

Гетеротрофы • Не имеют клеточных стенок • EX: губки, медузы, черви, насекомые, животные

Уровни классификации • Род и вид — наиболее специфическая единица классификации • Члены должны иметь возможность скрещиваться и производить плодовитое потомство быть отнесенным к одному роду и виду

Душа в движении

Джайнские верования • Фундаментальные убеждения • Каждая душа индивидуальна, независима и вечна • Душа и карма существуют из вечности • Карма связана с душой из вечности • Карма — коренная причина всех страданий. • Принципы, управляющие последовательностью жизненных циклов (Рождение, Жизнь и Смерть) — это Карма.• Наше намерение, стоящее за нашими действиями тела, ума и речи, продолжает связывать нас новой кармой. • Конечная цель жизни — Освобождение всей кармы • Два типа души • Освобожденная душа (Сиддха) • Мирская душа (Самсари)

Освобожденная душа • Свободна от всей кармы • Известна как Сиддха или Бог • Обладает бесконечностью ( Совершенное) Знание, видение, сила, блаженство • Не имеет физического тела • Свободен от цикла рождения и смерти • Свободен от боли и удовольствия • Бесконечное число • Живет в мокше

Мирская (Самсари) душа • Покрыта кармой (Материя) • Чудеса в круговороте рождения и смерти • Творец всей кармы (Действия) • Получатель плодов кармы • Чувствует боль и удовольствие • Обладает ограниченными знаниями, видением, силой, блаженством • Обладает физическим телом (материей) • сокращением и расширение • Бесконечное число • Возможность стать свободным / освобожденным

Карма • Карма — это материя (пудгал), и, следовательно, она обладает всеми характеристиками материи • Отсутствие сознания / знания • Очень мелкие частицы • Не может быть замечено / ощупано / проверено • Вся Вселенная наполнена Частицами Кармы

Душа в движении • Из-за кармы — Душа мигрирует • из одного тела в другое • из одного места в другое • низшее состояние — душа нигода или Кандмул (корнеплод) • Путешествие каждой души начинается с этого состояния • Недолгая жизнь • Непрерывное перерождение в одном и том же состоянии в течение длительного периода • Миллионы душ разделяют одно физическое тело • Высшее состояние — освобожденная душа • Конечное предназначение души • Остается навсегда • Больше нет цикла рождения и смерти • Блаженное состояние • Обитает на вершине Локаки — Мокша

Классификация мирской души • По количеству чувств • Прикосновение, вкус, запах, зрение, слух • Одно чувство — Экендрия • Растение как тело — Ванаспатика • Земля как тело — Притхвикая • Вода как тело — Апакая • Огонь как тело — Агникая • Воздух как тело — Ваюкая

Классификация мира dly Souls • Два чувства — Беиндрия • черви, пиявки • Три чувства — Треиндрия • муравьи, вши • Четыре чувства — Чаурендрия • мухи, пчелы • Пять чувств — Панчендрия • животные, человек, небесный, адский и т. д.

Классификация мирской души • Четыре основные категории • Растения, птицы и животные (Тирианч) • Адские существа (Нараки) • Небесные существа или боги (Дева) • Люди (Манушья) • Способность освободиться от кармы • Где они живут?

Джайнская вселенная Джайнская вселенная Акас (космос) Локакас Джива и А-джива Существуют Высота — 14 Райлок А-локака Пусто — Пустота Бесконечная

Джайнская вселенная • Общая высота = 14 Райлок • Высота верхнего мира = 7 Райлок • Высота Среднего мира = 1800 Йоджан • 900 Йоджан вверх с поверхности • 900 Йоджан вниз с поверхности • Ширина = 1 Райлок • Высота нижнего мира = 7 Райлок • Объем Локакаса = 343 Кубических Райлока согласно Дигамбару • Объем Локака = 239 Кубических Rajlok согласно Swetambar

Yojan and Rajlok Измерение • Yojan • 1 данда или лук = 6 футов • 2000 данда или лук = 1 Kosha • 4 Kosha = 1 Yojan (@ 9. 0 миль) • другая книга дает другое измерение • 1 Дхану = 6 футов • 4000 Дхану = 1 Йоджан (@ 4,5 мили) • 1000 Йоджан = 1 Махайоджан • Раджлок или Радджу • Расстояние, пройденное дэва (небесным существом) за шесть месяцев из расчета 2057152 йоджан за один самай (Самай = наименьшая единица времени = 1/4 секунды) или • расстояние, пройденное за шесть месяцев железным шаром весом 1000 бхар (1000 толас или 25 фунтов), свободно упавшее из Индралока (небес). • = @ 1,15 x 10E21 мили

Вселенная (Локакас) • Общая высота = 14 Райлок • Высота Верхнего мира = 7 Райлок • Высота Среднего мира = 1800 Йоджан • 900 Йоджан вверх от поверхности (в центре) • 900 Йоджан вниз от поверхности (в центре) • Ширина = 1 Райлок • Высота нижнего мира = 7 Райлок • Объем Локака = 343 Кубических Райлок (Дигамбар) • Объем Локак = 239 Кубических Райлок (Светамбар)

Вселенная (Локакас) • Кто живет Куда? (Жители) • Верхний мир • Освобожденные души (Мокша) • Вайманик-дэвы • 12/16 Девалок, 9 Грейвек, 5 Ануттар-дэвов • Средний мир • Джйотишка-дэвы (выше 900 йоджанов) • Люди, Тирианч (на поверхности) • Виан-вантар-дэвы (ниже 900 йоджанов) • Нижний мир • Бхаванпати дэвы • Наракис

Верхний мир • Высота = 7 раджлок или раджу • Состоит из • мокши • 5 ануттаров • 9 гравеков • 12 или 16 дэвлоков • освобожденных душ — живет в Мокше • Вайманик-дэвы • Высшие вайманик-дэвы • Гравексы и Ануттара-дэвы • Каждый дэва независим • Ануттара-дэвы достигают освобождения либо в следующем рождении, либо в третьем рождении • Низшие вайманик-дэвы • организованы как земные царства — • правители (Индра), советники , стража, последователи, армии

Средний мир • Состоит из 900 йоджанов наверху и 900 йоджанов ниже поверхности земли • Жители • Джотишка дэвы (боги света) — от 790 до 900 йоджанов над землей • Человек, Тирианч (Животные, птицы и др. …..) на поверхности • Виан вантар дэвы — 100 йоджан под землей • Джамбудвип находится в центре Срединного мира • Окружает Джамбудвип, бесчисленное множество концентрических колец чередующихся океанов и островов (двипа или континентов) • Мир Человека (манушья_лок) состоят из двух с половиной континентов • Джамбудвип, Дхатаки_кханда и половина Пушкара_двипа

Средний мир • Состоит из 900 йоджанов наверху и 900 йоджанов ниже поверхности земли • Жители • Джйотишка дэвы (боги света) — от 790 до 900 йоджанов над землей • Человек, Тирианч (Животные, птицы и т. Д.)…..) на поверхности • Виан вантар дэва — 100 йоджан под землей • Джамбудвип находится в центре Срединного мира • Окружает Джамбудвип, бесчисленное множество концентрических колец чередующихся океанов и островов (двипа или континентов) • Мир Человека (манушья_лок) состоят из двух с половиной континентов • Джамбудвип, • Дхатаки_кханда и • половина Пушкара_двипа

Джйотишка Дэвас • Расстояние от поверхности Земли • Звезды (Тара) = 790 йоджанов • Солнце (Сурья) = 800 йоджаны • Луна (Чандра) = 880 йоджан • Созвездие (Накшатра) = 884 йоджана • Планеты (Граха) • Меркурий (Будха) = 888 йоджан • Виноус (Шукра) = 891 йоджан • Юпитер (Гуру или Брахаспати) = 894 йоджана • Марш (Мангал) = 897 йоджан • Сатурн (Шани) = 900 йоджан • Остающиеся планеты = 888–900 йоджан

Гора Меру • Джйотишка Дэва • Расстояние от поверхности Земли • Звезды (Тара) = 790 йоджан • Солнце (Сурья) ) = 800 йоджанов • Луна (Ch андра) = 880 йоджан • Созвездие (Накшатра) = 884 йоджана • Планеты (Граха) • Меркурий (Будха) = 888 йоджан • Виноус (Шукра) = 891 йоджан • Юпитер (Гуру) = 894 йоджана • Марш (Мангал) = 897 йоджан • Сатурн (Шани) = 900 йоджан • Остающиеся планеты = от 888 до 900 йоджан

Гора Меру

Число Джйотишка Дэва (Два с половиной континента) Местоположение Луна Солнце Планета Созвездие 2 Звезды Джамбу 2 56 133,950E14 Лаван 4 4 352 112 267,900E14 Дхатаки 12 12 1056 336 803,700E14 Калодади 42 42 3696 1176 2,812,950E14 Пушкар 72 72 6336 2096 4,822,200E14 Итого 132 132 11696 3696 8,840,600E14 • Только звезды находятся в 10 миллионах X 10 миллионов единиц ( 10E14)

Джамбудвип • Центр Среднего мира • Диаметр 100 000 йоджан • Гора Меру находится в центре • Освещена двумя лунами и двумя солнцами • Шесть гор тянутся с востока на запад, разделяя на семь огромных континентов • Каждая континент вода на двух великих реках

Джамбу-двип • Центр Среднего мира • Диаметр 100 000 йоджанов • Гора Меру находится в центре • Освещена двумя лунами и двумя солнцами • Шесть гор тянутся с востока на запад, разделяются на семь огромных континентов • Каждый континент орошен двумя великими реками

Джамбу-двип • Семь континентов и шесть гор • Айравата (север) • Реки Ракта и Рактода • Гора Шихари • Гора Айраньявант • Реки Рупьякула и Суварнакула • Реки Рупьякула и Суварнакула • Рамьяк • Реки Нарканта и Нариканта • Гора Нил • Махавидех (в центре) • Реки Ситода и Сита • Гора Нишид • Хариварша • Реки Хариканта и Харита • Гора Махахимвант • Гимавант • Реки Рохитасья и Рохита • Гора Химвант • Бхарата (юг) • Синдху и реки Ганга

Карма и Акарма Бхуми • Карма-бхуми (Земля действия) • Три континента • Бхарата, Айравата и Махавидех • Т. Иртханкары рождаются только в Карма_бхуми • Религия существует, и Освобождение возможно • Акарма_бхуми (Земля бездействия) • Четыре континента • Хемават, Хариварша, Рамьяк, Хираньяват • Два субконтинента Махавидех • Девкуру и Уттаркуру • Врожденные пары живут (югалины) Украшают исполняющие желания деревья (калпа_вракса) и великолепные пруды.• Тиртханкар не рождается • Нет религии и, следовательно, нет освобождения

Бхарат-кшетра (Наш мир)

Бхараткшетра • Расположен в южной части Джамбудвипы • Вайтадхья, в горах, тянется от востока к западу. средний (ширина 50 йоджан) делится на две половины (северную и южную) • Две реки (Ганга и Синдху) текут с севера на юг. Они делят каждую северную и южную секции на три субконтинента • Гора имеет два туннеля, соединяющих северную и южную секции • Король Чакраварти управляет всеми шестью субконтинентами (только он может проходить через туннели) • Король Васудев правит тремя субконтинентами • Южный средний субконтинент известен как Арьякшетра • Остальные пять субконтинентов известны как Анарьякшетра (Малеччха) • Тиртханкар родился только в Арьякшетре

Махаведахкшетра • Гора Меру расположена в центре. Он поддерживается двумя горными цепями Ваксара, которые окружают две страны, известные как Уттара-куру и Дева-куру. • Оба Куру являются Акарма-бхуми, и здесь живут врожденные пары (югалины). • Две реки (Сита и Ситода) делятся на четыре части • Северо-восток, Юго-восток, Северо-Запад, Юго-запад • Каждая часть имеет 8 субконтинентов — • Всего 32 субконтинента, известных как 32 виджая • Тиртханкар может рождаться в каждом виджае • В настоящее время существует четыре тиртханкары как следует • Северо-восток (Ишан) — Симандхар-свами (8-й виджай) • Юго-восток (Агни) — Югамандхар-свами (9-й виджай) • Юго-запад (Наирутья) — Баху-свами (24-й виджай) • Северо-запад (Ваявья) — Субаху_свами (25-й виджай)

Нижний мир продолжение. . • Страдание увеличивается с 1-го до 7-го ада (Нараки) • Обжигающий жар • Сильный холод • Тошнотворные запахи • Неутолимая жажда • Ненасытный голод • Неизбежные пытки друг друга • Жестокое обращение со стороны асуров (до 3-х Нараки)